Полезная вишня и как заморозить ягоду, чтобы сохранить ее свойства
Автор admin На чтение 5 мин. Просмотров 3 Опубликовано
Вишня – любимая ягода (фрукт). Она не только вкусная и сочная, но и очень полезная. Ягоды вишни едят в свежем виде, варят варенье, джемы, компоты, запекают пироги, добавляют в различные сладкие блюда, коктейли и напитки.
Заготовки к зиме 
Загрузка …К сожалению, летний сезон проходит быстро, как и урожай вишни, а так хочется с наступлением зимы побаловать себя красными ягодами. Конечно, на полках супермаркетов можно найти замороженную вишню без косточек. Но как ягоды были заморожены и при каких условиях они хранились, нам не удастся узнать.
Зачастую замороженная вишня выглядит непривлекательно и неаппетитно, а иногда приходится платить за лед, который плотно «обрастает» вокруг ягод. Поэтому лучше всего заготовить вишню самостоятельно, тем более если вишня собрана на своем участке.
Можно ли замораживать вишню в домашних условиях?
Замороженная вишняПочти каждый, кто любит есть ягоды и фрукты круглый год, задается вопросом, могу ли я заморозить сам? Конечно, вы можете, самое главное – сделать это правильно.
Вишню можно замораживать как с косточкой, так и без нее, в зависимости от ее дальнейшего использования. Например, вишня с косточкой не подходит для пирогов и других хлебобулочных изделий, в этом случае перед заморозкой косточки следует удалить.
Ягоды вишни, замороженные с косточкой, используют для варки компотов и других напитков. Такие ягоды остаются с не нарушенной структурой, не поврежденной мякотью, сохраняя весь свой сок. Она красива с эстетической точки зрения.
Большинство домохозяек предпочитают замораживать вишню без косточек. Этот метод определенно имеет преимущество, потому что при использовании вам необходимо только, чтобы вишня оттаяла.
Преимущества и польза вишни
Как известно, во время замораживания продукта сохраняются почти все полезные его свойства, в отличие от приготовленного или любого другого метода термообработки с использованием высокой температуры.
Полезная вишняВ замороженной вишне сохраняются практически все минералы и витамины как в свежесобранной ягоде. Вишня содержит витамин С, витамины группы В, магний, цинк и железо, так необходимые человеку для нормальной жизни.
Вишневые ягоды содержат кумарин, вещество, снижающее свертываемость крови, а также плоды вишневого дерева обладают жаропонижающим и антибактериальным действием. Из-за ее богатого минерального состава вишню используют при анемии.
Замороженные ягоды почти так же ценны, как свежие.
Калорийность
Калорийность замороженной вишни зависит от способа заморозки. Если вы заморозили свежую вишню без каких-либо добавок или сахара, калорийность такой вишни составляет всего 53 ккал на 100 г продукта.
Домашняя вишняЕсли же добавили в вишню сахар или другие добавки, то калорийность возрастает.
Правила заморозки
Чтобы ягоды оставались вкусными и сохранили свои полезные качества при заморозке, есть несколько простых правил, которые необходимо соблюсти при замораживании вишни:
Замораживаем ягоды вишни– ягоды должны быть чистыми;
– прежде чем убрать ягоды в морозильную камеру, необходимо их тщательно промыть, так чтобы при сливе воды, она была чистой;
– удалить все «хвостики» и лишние листья;
– при заморозке использовать чистые, герметично закрывающиеся контейнеры, чтобы исключить попадания посторонних запахов;
– замораживая вишню, старайтесь делать процедуру в 2 этапа: разложите на тарелке слой вишен так, чтобы ягоды не соприкасались друг с другом и уберите в морозильную камеру минимум на 30 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы каждая ягода сохранила свою свежесть и не слиплась с другой. Затем, уложите их в контейнер для «основного замораживания».
– замороженные после первого этапа ягоды, укладывайте в контейнере плотно друг к другу, чтобы было меньше воздуха;
– при заморозке также используйте закрывающиеся или вакуумные пакеты, пластиковые контейнеры или чашки с крышкой;
– замораживайте ягоды небольшими партиями, так как после размораживания ягоды повторно не замораживают.
Совет! Если вишня замораживается в пакетах, постарайтесь выпустить весь лишний воздух, только аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
Вишня с косточкой, замороженная с кубиками льда
Такая вишня идеально подходит для коктейлей. Ягоды вишни выглядит эстетично и легко делятся.
Подготовьте вишни и форму для кубиков льда. Тщательно промойте каждую ячейку формы, и уложите в них вишню, а затем наполните все ячейки чистой, предварительно охлажденной водой.
Если форма без крышки, оберните ее пищевой пленкой и уберите в морозилку, пока вода полностью не замерзнет.
Замороженная вишня без косточки в собственном соку
Вишня в собственном сокуПомойте ягоды и удалите из них ее косточки, используя специальное устройство или булавку. Положите вишню в контейнер или стакан, оставив 2-3 см сверху.
Удаляем косточкиГотовим сироп. Возьмите немного очищенной вишни и всыпьте в нее сахар (половину объема вишни), взбейте все в блендере до однородной массы. Разлейте полученный сироп в контейнеры с вишней и плотно закройте крышками.
Раскладываем в контейнеры и убираем в морозильную камеруНа заметку! Замороженная вишня способна сохранить свои качества в течение 6-8 месяцев!
Попробуйте наши варианты заморозки, чтобы насладиться любимыми ягодами зимой!
Как заморозить вишню на зиму в морозилке или холодильнике с фото и видео
Собрали большой урожай вишни и не знаете, что с ней делать? Или просто любите эту ягоду и хотите есть ее круглый год? Лучший способ сохранить ее – заморозить. Так в ней останется большинство витаминов, которые есть в свежих, только сорванных с дерева плодах. Сегодня пойдет речь том, как заморозить на зиму вишню.
Можно ли замораживать вишню на зиму
Некоторые люди сомневаются, можно ли замораживать вишню. Кто-то может весьма справедливо опасаться, что получится не самый лучший результат: ягоды потеряют вкус, форму или вовсе превратятся в кашу. Безусловно, размороженные плоды вишни будут отличаться от свежих ягод, но при соблюдении всех условий заморозки эти отличия будут настолько незначительны, что вы их практически не заметите.
Подготовка морозильной камеры
Чтобы результат вас порадовал, перед замораживанием вишни необходимо подготовить морозильную камеру. Отрегулируйте температуру: ягоды нужно хранить при минус 18-23 градусов. Освободите место в отсеке для предварительной заморозки плодов: там не должно быть других продуктов (особенно тех, которые имеют специфический запах). В первую очередь это связано с тем, что ягоды вишни впитывают в себя окружающие ароматы при заморозке. К тому же поднос, на котором будут лежать ягоды, должен стоять ровно, чтобы они не скатились и не прилипли друг к другу.
Разумеется, в морозильной камере должна быть выполнена стандартная уборка: ящики должны быть чистыми, без кусков снега и льда на стенках.
Учитывайте, в какой таре вы планируете хранить вишню – от этого зависит место, которое нужно освободить под ягоды.
Способы заморозки вишни в домашних условиях
Существуют разные варианты, как заморозить вишню самостоятельно. Делая выбор в пользу любого из них, основывайтесь на личных предпочтениях и целях использования замороженного продукта. К примеру, ягоды с косточками вряд ли подойдут для выпечки, но будут отличным вариантом для компота.
С сахаром
Замороженные таким способом вишни полностью сохраняют свой аромат. Они отлично подойдут для приготовления пирогов, вареников и другой выпечки, также сахарные ягоды можно добавлять к десертам. Хранить такую вишню нужно только в контейнере.
Уложите подготовленные плоды без косточек в один слой на дно тары. Засыпьте сахаром и слегка утрамбуйте. Повторяйте слои, пока остается место. Верхним обязательно должен остаться сахар. После того, как контейнер будет заполнен, закройте его герметичной крышкой и сразу поставьте на хранение в морозилку.
С косточкой
Это самый простой способ заготовки красных ягод на зиму. Подготовленные ягоды выложите на застеленный пищевой пленкой поднос. Следите, чтобы они не касались дуг друга. Аккуратно поместите поднос в морозильную камеру на 1-2 часа. Туда же отправьте контейнеры или пакеты для хранения.
По истечении этого времени достаньте плоды из морозилки и быстрым движением пересыпьте ягоды в подготовленную остывшую тару. Из пакетов удалите по максимуму воздух, а контейнеры закройте герметичными крышками. Если вы будете действовать правильно, то у вас получится отличная заготовка из цельных ягод, которые в дальнейшем можно использовать при варке компота. Контейнеры или пакеты нужно охладить, чтобы вишни не стали таять от соприкосновения с теплом.
Без косточки
Несмотря на всю простоту предыдущего способа, лучше замораживать вишню без косточек. Если вы морозите цельные ягоды, то, скорее всего, косточки достать все-таки потребуется, и гораздо легче это проделать со свежими плодами.
Для начала удалите косточки из подготовленных ягод. Разложите вишни в один слой на подносе так, чтобы они не касались друг друга, и дайте им немного полежать. Затем отправьте в морозилку на несколько часов для первичной заморозки. Не забывайте, что тару тоже нужно остудить. По истечении указанного времени достаньте вишни, переложите в контейнеры или пакет для хранения и отправьте уже на окончательную заморозку.
Такие ягоды более универсальны: их можно использовать для выпечки, десертов, компотов, а также употреблять как самостоятельное блюдо.
В сахарном сиропе
Ингредиенты:
- сахар – 3 килограмма;
- вода – 2 литра;
- вишня.
Способ приготовления.
Смешать сахар с водой и варить до закипания, чтобы крупинки растворились. После этого сироп остудить. Подготовленную вишню без косточек разложить по контейнерам и залить полученным сиропом. Оставить настаиваться при комнатной температуре на пару часов. После этого контейнеры закрыть (обязательно использовать герметичную тару) и отправить в морозильную камеру на хранение.
Для коктейлей
Если вы любите пить коктейли, и вам нравится их красиво оформлять, то этот вид заморозки ягод – для вас.
Ингредиенты:
- вода;
- мята;
- вишня.
Приготовление.
В формочки для льда положите по листу мяты. Добавьте по одной ягоде и залейте водой. Отправьте в морозильную камеру до полной заморозки. После заготовки можно достать, вытащить кусочки льда с фруктами и переложить в пакеты для хранения.
Вишневое пюре
Подготовленные ягоды вишни измельчите до кашеобразного состояния с помощью блендера или мясорубки. При желании можете добавить чуть сахара. Здесь главное – не переборщить. Тщательно все перемешайте и разлейте по небольшим контейнерам. Учитывайте, что повторно замораживать продукт нельзя, поэтому старайтесь для каждой порции использовать свой контейнер. Закройте крышкой и отправьте на заморозку.
Если будете использовать пюре в качестве начинки для пирога, его можно будет даже не размораживать. Просто извлеките брусок из контейнера – в духовке он растает сам и пустит сок.
Можно ли консервировать замороженную вишню
Ответ на этот вопрос однозначный – можно. Единственное, что может повлиять на решение законсервировать замороженные ягоды, – это их возможная деформация после оттаивания. Других каких-либо ограничений нет. Отсюда можно сделать вывод, что замораживание этих плодов – лучший вариант для заготовки на зиму. Действительно, из компота или варенья сделать заморозку уже нельзя, а вот из замороженной вишни приготовить консервацию при желании можно.
Дальнейшее хранение
Для хранения ягод лучше всего подойдут специальные вакуумные пакеты с застежкой или герметичные контейнеры. Так вы сможете добиться минимального количества воздуха, отрицательно влияющего на сохранность плодов. К тому же вам не придется беспокоиться, что сироп или пюре прольется и испачкает морозильную камеру.
Безусловно, вы можете использовать и обычные контейнеры или целлофановые пакеты. Но в этом случае нужно следить, чтобы поверхность, где будут храниться вишни, была ровной, а мешки тщательно завязанными. Обязательно контролируйте наличие воздуха в таре.
Сколько хранятся замороженные ягоды
При соблюдении всех условий хранения вишню нужно употребить в течение года. Особое внимание стоит уделить цельным ягодам, замороженным с косточкой. К сожалению, со временем косточки выделяют синильную кислоту, которая крайне неполезна для любого человека. По это причине такие плоды лучше употребить как можно скорее.
Не забывайте подписывать дату упаковки. Не стоит надеяться на свою память, особенно если это не единственная заготовка на зиму. Благодаря этой надписи вы не пропустите срок, до которого нужно использовать продукт.
Правила разморозки
Оказывается, размораживать вишню не всегда обязательно. К примеру, если вы варите компот или планируете использовать ее в выпечке (за исключением бисквита и запеканки), ягоды можно брать замороженные. При добавлении плодов к большинству десертов разморозка также не требуется.
Но если все-таки размораживать вишню пришлось, лучше всего это делать постепенно. Заранее (примерно за 24 часа) достаньте ягоды и поместите их на верхнюю полку холодильника. При комнатной температуре и тем более в микроволновке размораживать их нежелательно. И помните, что повторная заморозка исключена, поэтому рассчитывайте количество продукта, который вы берете.
Заморозка вишни на зиму в домашних условиях — wowcook.net
Простые рецепты заморозки вишни в домашних условиях
Когда летом выходишь на рынок, глаза разбегаются. Здесь спелая ароматная малина, терпкий крыжовник, кисловатая смородина, а еще абрикосы, персики, молодые яблоки. Столько витаминов, и съесть все нужно сейчас, иначе завтра фрукты и ягоды уже отойдут. Особенно быстро отходит вишня, а как хочется сохранить ее необыкновенный кисло-сладкий вкус! Ведь для многих из нас именно вишня — королева ягод. Какая же вкусная с ней получается выпечка, а какие нежные и ароматные выходят десерты с кислинкой. Если Вы обожаете вишню как и я, рекомендую заморозить ее на зиму. Главное — найти крупные и спелые ягоды, не перезревшие и не побитые. В целом заморозка вишни в домашних условиях — процесс довольно простой, но соблюдение некоторых правил поможет сохранить сочность и полезность ягод.
Основные правила заморозки вишни:
1. Между сбором ягоды и ее замораживанием должно пройти как можно меньше времени. Для сохранения плотной структуры ягоды и полного набора витаминов идеально будет заморозить ягоду в день сбора.
2. Для заморозки используются в меру зрелые ягоды алого цвета, без повреждений и гнили.
3. Самая удачная температура для замораживания от -18 до -23 градусов. Эти температурные показатели обеспечат долгосрочное хранение, от 7 месяцев до года.
4. Тару для хранения ягод рекомендуется плотно закрывать, это убережет заготовку от впитывания посторонних запахов и лишней влаги из среды хранения.
5. Лучше всего расфасовывать ягоды удобными порциями сразу, на стадии заготовки, так как заморозка ягоды допустима только один раз. Повторно замораживать размороженную ягоду нельзя, она потеряет все свои полезные качества, утратит форму и большую часть сока.
Из мороженой вишни варят компоты, делают десерты, лепят вареники. Коротко говоря, с ней можно приготовить все, что захочется.
1. Рецепт заморозки вишни на зиму с косточками
Ингредиенты:
- свежая спелая вишня.
Способ заморозки.
1. Ягоды тщательно промываем в прохладной воде, перебираем, отрываем плодоножки. Чистую вишню выкладываем на кухонное полотенце, даем просохнуть.
2. Дно плоской посуды застилаем пергаментом. Можно использовать небольшой противень, большую плоскую тарелку или разделочную доску. Выкладываем в один слой ягоды. Это позволит сохранить им форму и целостность. Ставим в морозилку, ягоды должны полностью заморозиться (на это уходит обычно 2-3 часа). Если морозилка позволяет, можно выставить сразу несколько противней один на другой, только вишня при этом помяться не должна.
3. Контейнер с замороженной вишней достаем из морозилки.
4. Раскладываем ягоды по банкам и плотно закупориваем крышками. Я использую стеклянную посуду — она всегда считалась экологически чистой и более пригодной для хранения пищи. Также можно использовать специальные контейнеры, изготовленные из пищевой пластмассы и содержащие специальную маркировку типа:
Очень удобно хранить ягоды в маленьких баночках от детского питания — одной или двух таких баночек хватит, чтоб сварить зимой вкусный вишневый кисель или компот.
Повторяем шаг 2-4 с оставшимися ягодами. Все вишенки получаются целыми и не прилипают друг к другу. А если потрясти баночку, то Вы услышите, как вишни-ледышки звонко тарахтят о ее стенки.
2. Рецепт заморозки вишневого сока на зиму
Ингредиенты:
- свежая вишня;
- сахар по вкусу.
Способ приготовления и заморозки.
1. Из вымытой вишни вынимаем косточки.
2. Помещаем ягоды в миску, добавляем сахар по вкусу.
3. Перетираем в однородную массу.
4. Готовую сахарно-вишневую массу раскладываем по пищевым контейнерам, оправляем в морозилку.
5. Замороженная вишня на зиму готова! Размораживать вишню необходимо постепенно. Контейнер/банку с заготовкой достают из морозильной камеры и оставляют таять в холодильнике или при комнатной температуре. Ни в коем случаем нельзя помещать стеклянные банки в горячую воду кипяток, поскольку стекло может треснуть от резкого перепада температуры. Замороженный свежий вишневый сок можно использовать в приготовлении смузи, молочных коктейлей, соков, компотов и прочих вкусных и полезных напитков.
Приятного аппетита и теплой зимы!
Поделиться с друзьями
Как заморозить вишню на зиму
Большой урожай вишни? Если вы уже успели вдоволь наесться варениками с вишней и сделали все сладкие заготовки на зиму, то остаток ягод самое время заморозить впрок. Зимой вы сможете добавлять вишню в выпечку, варить из нее компоты, готовить соус к блинам и сырникам. Полезная заготовка.
Вишню на зиму можно морозить с косточкой или без. Первая годится только на компот. Почти во всех рецептах ее нужно освобождать от косточки. Поэтому удобнее избавиться от косточек ДО заморозки, чтобы получить уже готовый полуфабрикат, который нужно всего лишь разморозить (дальше по рецепту, как правило, нужно сцедить весь сок, пересыпать сахаром или проварить с сахаром и крахмалом).
Общее время: 120 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 1 кг | Калорийность: 52 кКал на 100 г
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Ягоды помыть, обсушить — чем меньше влаги будет на поверхности, тем меньше вы получиться льда.
Вынуть косточки, слить весь сок (он не понадобится, можно попросту выпить). Можно использовать специальные приспособления для извлечения косточек или воспользоваться, например, шпилькой.
Ягоды насыпать в контейнеры, пригодные для заморозки. Вишенки должны лежать в один слой — так они не склеятся между собой, да и заморозка будет протекать равномернее и быстрее.
Поместить в морозильную камеру. Если ваш холодильник оборудован функцией шоковой заморозки, то самое время воспользоваться ею. Если нет, то подождать придется дольше, 3-4 часа.
Когда ягоды заморозятся, вам останется пересыпать их в пакеты для более удобного хранения. Вкусной зимы, друзья!
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Как правильно заморозить вишню на зиму с косточками и без
С наступлением тепла в садах созревает сладкая вишня. Вдоволь полакомившись сочными ягодками, всегда хочется запастись им впрок. Собранный урожай запасают на зиму разными способами. Готовят вкусные компоты, варенья, джемы, консервируя их. Сушка тоже пользуется спросом. Однако самым лучшим вариантом домашнего запаса на зиму станет заморозка.Замороженная вишня сохраняет много полезных микроэлементов, при этом, не теряя своего прекрасного вкуса.
Достоинством заморозки является то, что потом ягоды можно съесть в сыром виде, сварить тот же компот, добавить в выпечку или фруктовый салат. Заморозить вишенки на зиму просто, однако, если придерживаться правил, то можно получить более качественный продукт.Как лучше заморозить вишню – рецепты
Рецептов заморозки вишни на зиму в домашних условиях изобретено много. В зависимости от того, что в дальнейшем вы планируете с ягодами делать. Так заморозить можно как с косточками, так и без косточек.
Прежде чем приступать к тому, чтобы заморозить, следует провести подготовку урожая. Как правило, для всех вариантов заморозки она одинаковая.
Поскольку вишня сочная ягодка, то временной промежуток между сбором и закладкой в морозилку должен быть сведен к минимуму. Вишенки, пустившие сок непригодны к тому, чтобы их заморозить.
Алгоритм действий заключается в следующем:
- Переберите ягоды. Удалите из партии листья и хвостики. Отбракуйте дефектные плоды с пятнами, поврежденные и подпорченные экземпляры. Отбирайте созревшие, но не перезрелые вишенки.
- Промойте вишенки. Поскольку после размораживания вряд ли удастся вымыть ягоды, так чтобы они остались пригодными к употреблению, то сполоснуть их целесообразно именно сейчас. Берем дуршлаг, засыпаем вишневые плоды и споласкиваем, перемешивая рукой, в проточной холодной воде. Обратите внимание на температуру воды. Теплая жидкость провоцирует сокоотделение.
- Просушите заготовку. Расстелите тканевое полотенце и разложите на нем промытый урожай. Оно впитает лишнюю влагу. Не промачивайте плоды, так они могут пустить сок.
- Подготовьте место в морозилке и емкости для заморозки.
- Приготовьте маркер и самоклеющиеся записки. На них необходимо указать дату и название продукта, чтобы не просрочить срок годности.
С косточками
А теперь разберемся, можно ли замораживать вишню с косточкой. Конечно, можно заготавливать ягодки с косточкой.
Ягода с косточками смотрится на праздничном столе красиво. Кроме того в мякоти сберегается больше пользы.
Для того, чтобы правильно заморозить вишню на зиму с косточками в морозилке, рекомендуется следовать технологии замораживания по классическому рецепту:
- Прежде чем заморозить вишню с косточкой, берем разделочную доску и накрываем ее пищевой пленкой или фольгой.
- Просушенные вишенки раскладываем в один слой не плотно друг к другу.
- Отправляем ягоды в морозильную камеру, чтобы предварительно приморозить. Оставляем вишенки на 3 часа в условиях мороза.
- Достаем вишню и ссыпаем ее в плотный пакет с застежкой. Расфасовывайте в пакеты порционно. Так удобно потом размораживать, когда потребуется. При упаковке, максимально выпустите воздух и застегните его.
Стоит отметить, что для того, чтобы заморозить вишню, кроме пакетов, отлично подойдут небольшие стаканчики с зип-застежкой.
Срок хранения при низких температурах морозилки составит 12 месяцев. До сбора следующего урожая, если конечно лакомство долежит.
Без косточек
Если заморозить вишню на зиму без косточек, то потом ее удобно не только есть, но и использовать в другие блюда. Еще одним достоинством такого метода заморозки является то, что урожай на зиму без косточек, займет меньше места в морозильной камере. Однако перед тем, как заморозить нужно потрудиться, чтобы освободить плоды от косточек. Делать это можно как вручную, так и при помощи специального прибора. После извлечения косточек пробуем заморозить вишню с сахаром. Получается очень вкусно, к тому же сахар служит дополнительным натуральным консервантом, продлевающим срок годности.
- Прежде чем заморозить, подготовьте пластиковый контейнер, в который позже поместим вишню.
- Для процедуры потребуется 250 грамм сахара и пол килограмма вишенок. Смешиваем их при помощи блендера.
- Положите в контейнер ягоды так, чтобы сверху оставалось 3 сантиметра свободного объема. Его мы используем, заполнив сладкой вишневой массой из блендера.
- Закройте контейнер крышкой и оставьте в морозилке.
Хранить замороженную вишню без косточки дома в морозилке при температуре от – 16 до – 20 градусов не больше 6 – 10 месяцев. Однако, если в рецепте использовали сахар, то срок годности увеличивается еще на 6 месяцев.
Что приготовить из замороженной вишни
Из замороженной вишни можно приготовить очень много блюд. С участием замороженных ягод можно приготовить не только напитки, вино, выпечку, но и украсить торт. А уж домашние вареники с замороженной вишней, просто пальчики оближешь.
Если, например, вы варите компот из замороженной вишни, то предварительно ее можно не размораживать. Кстати в компот удобно добавлять даже ягоды с косточками. Переложите замороженную массу на дно кастрюли, залейте водой и поставьте на огонь. Так же следует поступать и в случае варки вишневого киселя.
Очень вкусным получается шарлотка с замороженной вишней без косточек. Стоит отметить, что прежде чем готовить шарлотку или другой пирог с замороженной вишней, ее необходимо разморозить.
Калорийность замороженной вишни
Вишня сама по себе не очень сладкая ягода. Если вы следите за своим весом, то конечно стоит знать о том, сколько калорий в замороженной вишне. Сразу стоит оговориться, количество калорий напрямую зависит от метода заморозки в домашних условиях. Если вишенки заготавливали без дополнительных пищевых добавок, то на 100 грамм продукта энергетическая ценность составит 50 ккал. При добавлении сахарного песка энергетическая ценность увеличивается. На уровень калорий косточки никак не влияют.
ПредыдущаяФру
Два способа, как заморозить вишню на зиму.
Добрый день всем!
В этом году у нас уродилось много вишни, стала заготавливать компоты и варенье, замораживать ягоды, и решила поделиться своим способом, как заморозить вишню на зиму. Вишню, в отличие от других ягод, заморозить можно двумя способами:
- заморозить вишню с косточками,
- заморозить вишню без косточек.
Как заморозить вишню на зиму с косточками.
Летом в разгар ягодного сезона так не хватает времени! Все ягоды поспевают быстро, прямо друг за другом. Не успели закатать компот из красной смородины, а уже и вишня поспела. Самый простой способ заготовки вишни – это заморозить вишню с косточками.
Для этого ягоды надо промыть, дать стечь воде или рассыпать на полотенце, что бы ягодки просохли, затем сложить их в пакеты или специальные контейнеры и поставить в морозильную камеру. Только емкости или пакеты надо плотно закрыть.
Способ заморозки вишни с косточками хорош, если вы зимой из вишни будете варить компот или просто кушать ягоды. Можно заморозить ягодки с хвостиками, тогда ими можно будет украсить блюда.
Точно так же можно заморозить любые другие ягоды — смородину, крыжовник, малину, ежевику, клубнику, землянику, чернику. Вымыли, насыпали в емкость — и в морозилку. Все витамины сохраняются по максимуму.
Если же хотите заморозить вишню, что бы ее можно было быстро использовать для начинки в пироги или вареники, лучше воспользоваться способом заморозки вишни без косточек.
Как заморозить вишню на зиму без косточек.
Я предпочитаю замораживать вишню без косточек. Вот какая она аппетитная и вкусная!
В этом случае зимой достаточно достать ягоды из морозилки, слегка разморозить, и можно добавлять в яблочную начинку, печь мой любимый пирог с вишней, делать вареники, добавлять в шампанское, молочные коктейли. Да и просто покушать такие вишенки вкусно.
Итак, вишни нужно вымыть и дать стечь воде. Затем вынимаем косточки обыкновенной булавкой. На руки лучше одеть тонкие медицинские резиновые перчатки, потому что вишневый сок плохо отмывается с рук и ногтей.
Вишню без косточек пересыпать сахаром. На 1 литр вишни достаточно 2-4 ст. л. сахара. Можно заморозить и без сахара, но когда ягодки пересыпаны сахаром, за время хранения они станут слаще и вкуснее.
Я для заморозки использую или готовые пластиковые контейнеры, или коробки от сока или молока.
Коробочки надо вскрыть, хорошо вымыть и засыпать ягоды. Квадратные и прямоугольные упаковки удобно ставить с морозилку – они плотно становятся друг к другу и экономно занимают место в камере. И утилизация упаковок получается.
У меня они как раз подходят по высоте в отсеке морозилки. Но на всякий случай проверьте. Если литровые упаковки высоковаты, воспользуйтесь пол-литровыми или готовыми емкостями для заморозки.
Замороженные вишни будем кушать зимой, печь с ними пироги и врить компоты, а вот летом будем готовить салаты из свежих овощей и фруктов.
Забирайте — Эксклюзивная коллекция салатов для красоты и здоровья, которые помогают похудеть.
Как заморозить вишню на зиму вы знаете, теперь вам решать, сделаете вы это с косточками или без. В любом случае будет вкусно и полезно! Если это способ заготовки ягод вам понравился – поделитесь им в социальных сетях. Кнопочки под статьей.
А на прощание предлагаю видео, как сварить варенье из вишни без косточек от моей знакомой Елены Мак.
Всего хорошего!
Как заморозить вишню на зиму, два способа. 23 голоса
Средняя оценка: 4 из 5
Загрузка…
(Visited 20 680 times, 1 visits today)
Как заморозить вишню на зиму: 4 способа
Содержание статьи
Мало кто не любит вишню. И еще меньше тех, кто умеет правильно хранить урожай. Нет, компот, варенье, джем — этих рецептов в каждом семействе полно. А как заморозить вишню на зиму? Чтобы лепить вареники, добавлять в пироги и что там еще душа пожелает. Делимся секретами.
Общие правила
Вишню надо мыть. Какой бы чистой не выглядела ягода, а пыль с поверхности сполоснуть надо. Особенно, если вишня была куплена на рынке. Вы же не знаете, где и как ее собирали. Для счастливых обладателей собственного сада откроем хитрость 1: вишню можно мыть прямо на дереве. Протянули шланг, под небольшим напором хорошенько промыли ягодки прямо на ветках. Делать это можно вечером, а уже утром смело собирайте чистый урожай.
Многие сомневаются, а можно ли вишню вообще замораживать? Хитрость 2: идите в самый крупный супермаркет поблизости. Найдите там отдел с замороженными фруктами и овощами. Наверняка, там найдется пакетик с вишней или черешней. Отсюда вывод: можно. Кстати, таким нехитрым способом можно разрешать свои сомнения по поводу заморозки любых заготовок. Нашли упаковку с нужным овощем или фруктом? Значит, можно и дома делать подобную заготовку. В продаже нет такого замороженного плода? Значит, после оттаивания оно будет несъедобно и лучше заготавливать другим способом.
Вишню замораживают без косточек. Дело в том, что при соблюдении всех условий ягоды сохраняются в морозильной камере до 12 месяцев. За это время косточки даже при минусовых температурах выделяют синильную кислоту. Такое блюдо на столе вам надо? Да и после оттаивания вытаскивать косточки — только вкусный сок терять.
Кстати, замороженная вишня очень хорошо впитывает посторонние запахи. Поэтому потрудитесь закрыть ее герметично. Иначе зимой вас ожидает неприятный сюрприз: ягоды со вкусом зелени или сырого мяса.
Вот вроде бы основные знания, остальное узнаете в процессе прочтения статьи.
как заморозить шпинат
Принципы правильной заморозки вишни
Ягоды нужно раскладывать отдельно друг от друга. Тогда зимой вы получите рассыпчатую заготовку, а не монолитный кусок. Но так хранить вишню неудобно, занимает слишком много места. Поэтому подготавливаем:- поднос или противень по размеру морозилки
- старое толстое полотенце
- отрез плотной пленки или полиэтилена
- контейнеры или пакеты для заморозки
Пленку нельзя заменять фольгой, она быстро рвется. А вот силиконизированная бумага для выпечки или силиконовый коврик для рукоделия подойдут. Пакеты и контейнеры должны быть чистыми, сухими и холодными. То есть, оставьте их в холодильнике и приступайте. Порядок действий:
- Вымытую вишню очищают от косточек.
- На противень кладут полотенце, сверху накрывают полиэтиленом.
- На полученную конструкцию высыпают ягоды в один слой, с промежутками.
- Убирают в морозилку на 40-50 минут. За это время можно почистить новую порцию вишен.
- Теперь все зависит от вашей скорости. Быстро вынимают подмороженные ягоды, поднимают полотенце за края и ссыпают заготовку в холодный контейнер или пакет.
- Так же быстро заготовку убирают в морозильную камеру на хранение.
Зачем охлаждать емкости и делать все быстро? Затем, что вишня только подморожена, но еще не замерзла насквозь. Тонкой ледяной корочки хватит, чтобы ягоды не слиплись. Но промедление заставит ее растаять, а теплый контейнер позволит вишне окончательно размякнуть. И все ваши старания пойдут прахом.
А для чего полотенце, если можно пересыпать ягоды прямо с пленки? Случается, что хозяйка не угадывает с толщиной полиэтилена или подходящей нет под рукой. Вот тут-то и спасет полотенце. Оно не даст вашим подмороженным вишням рассыпаться по столу и кухне.
Совет. Рассыпчатая замороженная вишня удобна для лепки вареников, приготовления киселей и компотов.
как заморозить крыжовник на зиму
Принципы заморозки вишни с сахаром
Они сильно отличаются от вышеперечисленных пунктов. Вам понадобятся:
- подготовленные вишни
- сахарный песок
- мягкие пластиковые контейнеры или силиконовые формы для выпечки
Здесь весь секрет заключается в том, что вишня будет замораживаться не отдельными ягодками, а эдакими блинчиками, причем в собственном соку. Порядок действий очень простой:
- На 1 ст. ягод берут 1 ст. л. сахара с верхом. Пропускают через мясорубку или блендер.
- В силиконовую форму или контейнер выкладывают вишни в один слой.
- Заливают полученным вишневым пюре и убирают в морозилку на 4 часа. За это время заготовка полностью замерзнет.
- Теперь вынимают вишневые блинчики из форм и контейнеров (помните, мы говорили о мягком пластике?). И укладывают их друг на друга в плотный пакет, желательно — с зип-застежкой.
- Процедуру повторяют до нужного количества блинчиков.
Такая заготовка прекрасно хранится в морозильной камере до 8 месяцев. Кстати, если вишни категорически отказываются покидать контейнер, то приложите к донышку на несколько секунд горячую влажную салфетку. После такой помощи блинчик сам выскользнет вам в руки. В случае с силиконовыми формами все гораздо проще. Они мягкие и без труда выворачиваются.
Совет. Очень удобно вишневыми блинчиками начинять пироги или запеканки. Даже размораживать не надо. Положил пластинку, закрыл тестом и в духовку.
как заморозить морковь на зиму
Заморозка вишни для коктейлей
Некоторые любят эстетически красиво обставить даже простое питье коктейлей. Чем можно украсить напиток и удивить гостей? Кусочками льда с вишней.
Вам потребуется:
- чистая питьевая вода
- свежая мята (небольшие листочки)
- вишни
- формы для льда
Порядок действия простой до безобразия. В формы для льда кладут листочек мяты, сверху вишенку. Заливают обычной питьевой водой и убирают в морозилку на 8-10 часов. Готовые кубики вытряхивают из форм, пересыпают в пакеты и хранят все в той же морозильной камере.
Совет. Таким кубиком можно украсить коктейль, холодный чай, любой сок. Нет ограничений для вашей фантазии.
как заморозить клубнику на зиму
Заморозка вишневого пюре
Иногда случается такое, что ягоды переспели и расползаются буквально на глазах. Выбросить жалко, а целиком не заморозить, все равно получится квашня. Что делать? Конечно же пюре! Понадобятся:
- мясорубка или блендер
- небольшие емкости для хранения
- сахарный песок (не обязательно)
Вишневую мякоть перемалывают в кашицу, по желанию и вкусу добавляют сахар. Или не добавляют. Только не сыпьте слишком много сахара, иначе масса просто не замерзнет. А вдруг емкость протечет? Будете зимой отмывать плоды своей любви к сладкому. Рекомендованная норма: на 1 кг ягод — всего 300 г сахарного песка. Можно и вовсе обойтись без него. От этого вкус и аромат вишен нисколько не пострадают.
Затем останется только хорошенько перемешать полученную массу и разложить по подготовленным чистым сухим емкостям.
Рекомендуем раскладывать вишневое пюре порциями весом не более 200 г. Такие брусочки легче будет дозировать. И зимой не придется рубить топором огромный кусок застывшей вишневой массы.
Совет. Замороженное вишневое пюре идеально подходит для приготовления шербетов, домашнего мороженого и как начинка для открытых пирогов.
Как заморозить вишню на зиму? Теперь это для вас не проблема. А уж куда определить ягоды в холодное время года — придумаете сами. Тут вам никто не советчик. Уверены, вы всегда найдете применение ароматным заготовкам.
как заготовить бруснику на зиму
Видео: как заготовить вишню на зиму
Freezing Cherries {Как заморозить вишню}
Изучите все советы и рекомендации по использованию Freezing Cherries , чтобы наполнить морозильную камеру этим удивительно полезным фруктом. Умение замораживать вишню — отличный способ сохранить этот вкусный летний урожай без специального оборудования.
Ой, вишня. Вы великолепные, великолепные летние фрукты. Мы любим тебя, но твой сезон так короток.
Я не уверен насчет вас, но я не люблю просто есть вишню шесть недель каждое лето. В особенности вишня Рейнир, выращенная в штате Вашингтон, на вкус чистая радость.
Что делать девушке? Заморозь их!
Можно ли заморозить вишню?
Черт возьми, можно (и нужно)! Точно так же, как замораживание малины, замораживания ежевики, замораживания клубники, замораживания персиков, замораживания черники и замораживания гороха, умение замораживать вишню — отличный навык.
Замороженная вишня прекрасно сочетается с коктейлями, йогуртом или выпечкой. Вы также можете просто перекусить замороженной вишней, чтобы получить быстрый и полезный перекус. Еще лучше, если вы используете их в выпечке, их не нужно предварительно размораживать!
Когда я была беременна старшим сыном, мы жили в Лос-Анджелесе без кондиционеров. Я бы ел замороженные вишню и чернику прямо из морозилки, чтобы остыть. Замороженные фрукты — это кондиционер OG.
Как очистить черешню
Совет для профессионалов: Держите черешню на черешне прямо перед тем, как вы ее разберете.Это помогает сохранить их свежесть.
Есть много разных способов очистить вишню от косточек, и вы можете сделать это без всякого специального оборудования. Три (бесплатных) способа очистки черешни:
- С помощью небольшого ножа для очистки овощей разрежьте вишню пополам вокруг косточки (как если бы вы разрезали авокадо) и вытащите косточку. Это может занять много времени, беспорядка, и в конце ваши руки будут выглядеть как беспорядок, но это работает.
- Используйте большую пластиковую соломинку многоразового использования, чтобы выдвинуть яму.См. Выше, где указано трудоемкое и беспорядочное примечание.
- Используйте закругленный наконечник трубопровода для обледенения, чтобы вытолкнуть яму. Также грязно!
Если вы обрабатываете много вишен, ручной питтер для вишни может действительно сэкономить время. Когда у меня есть метрическая тонна вишни, которую мне нужно растолочь, я беру свой Norpro Cherry Pitter. Это большая версия вишневой косточки. Вот как круто дети разбивают черешню.
Я имею в виду, крутые ребята, вишни с косточками, да? Правильно? Просто солги мне об этом.
Вы косточки вишни перед замораживанием?
Необязательно, но я очень рекомендую.Я имею в виду, кто хочет растопить размороженную вишню? Не эта девушка.
Плюсы для удаления косточек вишни перед замораживанием:
- они готовы к работе, как только они вам понадобятся!
- менее грязный
- вы случайно не откусите косточку вишни, когда перекусываете поздно вечером
Плюсы для предотвращения косточек вишни перед замораживанием:
- жизнь становится загруженной, и иногда у вас оказывается слишком много вишен, чтобы обработать их за день.
- вам действительно нравится дополнительная работа, когда вы отчаянно нуждаетесь в вишневом чипсе в январе.
Инструменты для замораживания вишни
Как заморозить вишню
* Подробная карта рецептов для печати доступна внизу этого поста.
Выстелите противень с бортиком пергаментом или силпатом. Профессиональный совет: Поместите решетку для выпечки под пергамент, чтобы вишни не скатывались, пока вы перекладываете противень в морозильную камеру.
Удалите косточки из вишни.
Если вы замораживаете вишню Рейнир, замочите ее в миске с водой и 1/4 стакана лимонного сока на 10 минут, прежде чем процедить. Ренье может окисляться (приобретать коричневый цвет) при резке и контакте с воздухом.
Выложите вишни на противень и поставьте противень в морозильную камеру. Профессиональный совет: Если у вас есть много вишен, которые нужно заморозить сразу, положите на них еще один кусок пергамента и положите сверху дополнительный слой фруктов.
Если вам пришлось разрезать вишню, чтобы удалить косточку, положите половинки срезанной стороной вниз на противень, чтобы они не скатились.
Заморозить около шести часов.
Разбейте все комочки, образовавшиеся на противне, и перенесите вишню в морозильную камеру. Мне очень нравятся эти силиконовые пакеты для заморозки, потому что они стоят вертикально, что облегчает их наполнение. Вы также можете легко пометить их маркером для сухого стирания.
Если вы ищете дополнительные идеи многоразового хранения в морозильной камере, ознакомьтесь с этой публикацией об идеях хранения продуктов с нулевыми отходами.
Как долго можно замораживать вишню?
Вы можете заморозить вишню в традиционной морозильной камере на срок до шести месяцев или в глубокой заморозке на год.
Рецепты замороженной вишни
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ, КАК ЭТО:
Как заморозить клубнику целиком или в пюре для смузи!
Замораживание клубники
Два метода заморозки клубники.
Вам понадобятся:
- Клубника
- Пакеты для замораживания или другой контейнер для замораживания
- Маленький нож
- Сахар — опционально
- Подносы для кубиков льда
- Блендер
- Лимонный сок
Первый шаг, конечно же, — мыть клубнику .
Просто промойте холодной водой.
Почистите клубнику
Далее снимаем верхушки.
Это можно сделать маленьким ножом, или мне нравится использовать клубничный стержень. Он выскальзывает зеленый стебель и забирает с собой меньше клубники.
Все, что вам подходит.
Моя подруга Вайнона (Привет, Вайнона!) Использует соломинку, чтобы натереть свою соломинку. Гениальная идея. Протолкните соломинку через дно клубники, и она вытолкнет оболочку!
Подготовка к замораживанию
Клубнику разрезать пополам.
Большие плоды можно разделить на четыре части, а маленькие плоды можно оставить целыми.
На ваш выбор.
При желании посыпать сахаром.
Моя синяя книга с шариками предлагает 1 часть сахара на 6 частей клубники. Я сделал примерно половину этого количества, и этого было достаточно! Я предлагаю слегка подсластить их. Очень легко с сахаром, мы хотим, чтобы они имели вкус клубники, верно ?!
Осторожно перемешайте, чтобы клубника равномерно покрылась слоем. Дайте настояться, пока сахар не растворится. Это займет пять-десять минут.
Поместить в пакеты для заморозки.
Убедитесь, что удалили как можно больше воздуха, запломбируйте и наклейте этикетку.
Стоп!
Кубики льда с клубникой
Еще один забавный способ заморозить клубнику — использовать поддоны для кубиков льда. Вымойте клубнику. Снимите эти верхушки и поместите в блендер. Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и взбивайте до однородной массы.
Вымойте клубнику. Удалите эти верхушки и поместите в блендер.
Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и взбивайте до однородной массы.Разлейте по лоткам для кубиков льда.
(знаете, как сложно сделать снимок одной рукой, а другой налить клубнику в лоток для кубиков льда?)
Поместите в морозильную камеру. На следующий день просто достаньте кубики клубники и положите их в пакет для заморозки.
Используйте их в качестве льда в напитках для прохладного летнего угощения. Добавляйте в фруктовые коктейли.
Как заморозить клубничное фруктовое мороженое!
Еще одна идея — приготовить здоровое фруктовое мороженое для ваших детей.
После того, как вы наполнили лотки и до того, как они замерзли, накройте их полиэтиленовой пленкой. Проденьте палочку от мороженого через обертку каждого кубика. (Мне нужно сделать снимок, потому что это так просто)
Заморозьте, и у вас будет хорошее прохладное лакомство, которое тоже полезно.
Вас также могут заинтересовать эти страницы:
Заморозка других фруктов
Замораживание вишни
Замораживание бананов
Замораживание клубники
Замораживание яблок
Замораживание ревеня
От того, как заморозить клубнику, вернуться к простому консервированию Домашняя страница
.