Заготовки сок томатный: Томатный сок на зиму на мясорубке рецепт с фото пошагово

Томатный сок на зиму — 31 пошаговый рецепт томатного сока на зиму

Томатный сок в домашних условиях намного вкуснее магазиного. Да, и томатные пасты, приготовленые дома вкуснее и полезней, ведь Вы точно будете знать, что входит в состав. Приготовив несколько литров вкусного, домашнего, томатного сока, Вам не захочется больше покупать его в магазинах. Чтобы приготовить натуральный томатный сок Вам понадобится несколько килограмм спелых, сочных помидор. После приготовления, напиток разливают в стеклянные банки любых размеров. А главное, сколько потом можно приготовить блюд с томатным соком. Приготовьте томатный сок со сладким перцем и сельдереем или острым горьким перцем и яблоком, и Ваш сок приобретёт пикантный вкус. Много натуральных напитков можно приготовить дома из разных фруктов, ягод, овощей. Часто для приготовления томатных соков используют томатную пасту, как домашнюю, так и покупную. Приготовьте вкусный томатный сок с морковью и майораном, и побалуйте своих близких интересным напитком.

Как видите, рецепты приготовления томатных соков очень разнообразны. Да, и домашняя томатная паста может тоже заиграть новыми красками. Добавив в домашнюю пасту гвоздику, зелень, разные травы, получиться крутой томатный соус. Ну и главное, домашнее всегда вкусней магазинного производства. А Вы знали, что томатный сок, входит в список полезных напитков. Томатный сок нормализует обменные процессы в организме, выводит ненужный холестерин и многое другое. Есть много рецептов, чтобы приготовить томатный сок на зиму. Самый простой рецепт, когда в состав входят лишь одни помидоры. Тогда сок разливают по стерелизованым банкам и закатывают крышки. Полученный сок обязательно порадует Вас холодной зимой. Не забудьте в следующий сезон, обязательно заготовить томатный сок, не пожалеете. Для 1 литра сока понадобится примерно 1,5 кг помидор. И всё, что нужно для этого- разлить сок по банкам и закатать крышкой. Приготовленный томатный сок простоит до следующего сезона. Некоторые любят побаловать себя горячим напитком из томатного сока с перцем, холодной зимой. Заготовьте этот чудесный напиток, не пожалеете.

Сок томатный в домашних условиях на зиму

Томатный сок любят все без исключения: и взрослые, и дети. Немногие знают, что на самом деле его можно приготовить в домашних условиях. Вкус свежеприготовленного продукта намного лучше концентрата, купленного в магазине.

В качестве сока можно не сомневаться, как и в его пользе. На изготовление заготовки уходит в среднем от часа до двух, а сам процесс не так уж сложен.

Рекомендации перед приготовлением

Основой для сока служат отборные томаты. Лучше использовать тепличные сорта, которые выращивались на собственном участке. Помидорная мякоть подвергается термической обработке, ее объем после уваривания уменьшается. Поэтому исходное количество томатов должно быть в 1,5-2 раза больше, чем желаемый объем сока. Чтобы продукт получился качественным и вкусным, перед приготовлением нужно:

Правильно выбрать сорта помидоров

Лучше всего подходят разновидности с сахарной мякотью и тонкой шкуркой. К таким сортам относят Бычье сердце, Розовый мед, Лабрадор, Буденовка. Нельзя использовать помидоры Черри и подобные разновидности, они обладают прочной шкуркой, а их мякоть твердовата.

Удалить с мякоти подпорченные места и вмятины, вырезать плодоножки

Ни в коем случае нельзя брать для заготовки больные плоды с гнилью, они к употреблению не пригодны.

Использовать подходящую тару для хранения

Самый распространённый вариант — стеклянная банка. В ней сок простоит долго и сохранит всю свою пользу. Можно использовать пластиковые бутылки, но в таком случае продукт нужно сразу же употреблять в пищу в течение нескольких дней, чтобы он не испортился.

Помыть содой и простерилизовать банки

От чистоты и стерильности банок зависит срок хранения томатного продукта. Стерилизацию нужно проводить в день приготовления, при этом банки должны успеть остыть.

Использовать только металлические крышки

Когда заготовка будет расфасована, банку закатывают одноразовой крышкой. Не рекомендуется использовать закручивающиеся крышки, так как они не надежны — через некоторое время в банку может попасть воздух, продукт быстро испортится.

Когда томатный сок будет готов, после фасования в стеклянные банки его убирают на хранение. Храниться он способен долго, но только при пониженной температуре и не во влажном помещении. Срок годности составляет один год. При комнатной температуре сок можно хранить 5-6 месяцев, но банку ставят в темное место, вдали от солнечных лучей.

Способы приготовления

Для получения томатного сока понадобится мясорубка, блендер или соковыжималка. Сок можно сделать без помощи бытовой техники ручным способом: перетереть помидорную мякоть через сито. Консистенцию сока каждый выбирает по вкусу: если хочется получить более жидкий продукт, то при варке мякоти добавляют стакан воды. Для любителей густого сока воду не добавляют, а саму смесь уваривают по времени немного дольше обычного.

Рецепт для соковыжималки

Если дома есть соковыжималка — приготовление упрощается в разы. К томатам можно добавить немного зелени типа сельдерея или петрушки. Для приготовления потребуется:

• 2-2,5 килограмма спелых томатов;
• 1/4 стакана сахара;
• соль, ч. л.;
• 2 корешка сельдерея;
• веточки петрушки;
• перец черный, 1/2 ч. л.

Способ через мясорубку

Если соковыжималки нет, не беда — подойдет обычная мясорубка. Предварительно с помидоров удаляют шкурку, чтобы она не попала в готовый продукт. Перед приготовлением опускают томаты в кипяток на 2-3 минуты. Затем, когда плоды немного остынут, с них сейчас снимают кожицу, она отделяется без всяких усилий.

• 2-2,5 килограмма томатов;
• половина стакана воды;
• ст. л. уксуса 9 %;
• 2 ст. л. сахара;
• перец черный, щепотка;
• мускатный орех, щепотка.

Очищенную помидорную мякоть нарезают средним кубиком и перемалывают на мясорубке. Полученную массу перекладывают в кастрюлю, доливают воду и включают нагрев. После закипания добавляют в томаты сахар, специи и соль, уваривают содержимое еще полчаса. Разливают горячий сок в стерильные банки, закатывают крышками. После остывания убирают тару с продуктом в подвал или холодильник.

С помощью сита

При отсутствии бытовой техники можно приготовить томатный сок, используя обычное сито для просеивания муки. Способ занимает чуть больше времени, однако полученный продукт имеет очень нежный вкус. Понадобятся:

• 2 килограмма томатов;
• половина стакана воды;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• гвоздика, 2-3 горошины;
• базилик, 1/2 ч.л.

С помидоров желательно заранее снять шкурку. Мякоть нарезают небольшими брусочками, заливают водой и ставят на плиту. Когда смесь подогреется, вводят сахар и другие специи. Затем доводят содержимое до кипения и варят полчаса. Горячей смеси дают немного остыть, а затем перетирают через сито для получения однородной массы. Заготовку ставят на огонь еще на 10 минут, затем фасуют по банкам.

С помощью блендера

Блендер часто используется для перекручивания овощей и отлично справляется этой задачей. Его лезвия моментально превращают помидорную мякоть в пюре. Шкурку заранее с плодов можно не снимать.

• 1,5 килограмма мясистых помидоров;
• 1/3 стакана воды;
• 4 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. 6 % уксуса;
• щепотка сушеного базилика.

В мультиварке

• 1,5 килограмма томатов;
• 2-3 ст.л. сахара;
• ст.л. растительного масла;
• ч.л. соли;
• ст. л. манной крупы;
• черный перец по вкусу.

Томаты перекручивают на мясорубке или блендере. Можно использовать соковыжималку. Дно мультиварки смазывают маслом, а затем выливают помидорную массу. Добавляют в массу сахар и соль. Выбирают режим «тушение» или «варка супа», крышку закрывают и уваривают смесь 20 минут. Затем поднимают крышку, снимают образовавшуюся пенку с поверхности. Постепенно вводят манную муку для придания небольшой густоты, постоянно помешивают, чтобы не образовывались комочки. Продолжают варить сок еще 10 минут, затем мультиварку выключают, а горячий продукт разливают в заготовочную тару.

Домашний томатный сок никогда не застоится в холодильнике. Домочадцы по достоинству оценят вкус готового продукта, а польза от него проявится в крепком иммуните и бодрости духа. Продукт можно не только пить, но и добавлять в другие блюда, например, в суп или использовать для приготовления соусов.

Вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Привет всем! Мало кто не любит томатный сок, большинство из нас ещё с детства полюбили этот супер полезный, часто солененький напиток. А знаете ли Вы, что он был изобретен совершенно случайно? Да, да! Вот какая приключилась история.

Однажды в самый разгар туристического сезона в 1917 году в американской гостинице French Lick Springs Hotel закончился апельсиновый напиток, который был очень популярным в те времена.

Что же делать, подумал директор Луи Перрен, и придумал этот божественный напиток. Гостям отеля такая замена очень понравилась, к тому же он также отлично утолял жажду, как и его предшественник из апельсинов. И через короткое время этот помидорный нектар стал очень популярным.

В России, а точнее тогда ещё в СССР, он обрел известность чуть позже – с 1936 года, благодаря советскому наркому Анастасу Микояну. Свою популярность в Советах он получил, благодаря пропаганде о его полезности и содержании кучи витаминов. Вот такая история.

Я одна из тех людей, которые просто обожают томатный сок. А если его приготовить самостоятельно свой домашний?! Это просто восторг! И сегодня мы сделали подборку отличных рецептов, которые к тому же ещё и просты в своём исполнении. Давайте приготовим!

Как приготовить томатный сок из помидоров в домашних условиях

Домашний сок из помидор не так уж трудно приготовить на самом деле, было бы желание как говорится. Данный рецепт один из самых простых и является классическим по способу приготовления.

Для его получения нужны собственно помидоры и соль.

1. Помидоры тщательно промываем и вырезаем плодоножки и деформированные части, если таковые найдутся.

Оставшийся жмых убираем в сторонку. Впоследствии, при желании можно приготовить из него вкусную аджику. Для этого просто пробить шкурки с семечками блендером и добавить такой же измельченный острый перец и чеснок. Посолить по вкусу.

4. Ставим полученную смесь на огонь и доводим до кипения, добавив соль, по желанию. Я добавлю из расчета половина чайной ложечки на литр. Кипятим на маленьком огне минут 10 — 15.

Кстати, если кипятить дольше, то можно получить вкусную густую томатную пасту.

Снимаем с плиты и разливаем по бутылкам. Завинчиваем потуже крышечками, если все сделано верно, то крышка должна как бы «втянуться».

5. Наш томатный нектар готов! По данному рецепту его не обязательно хранить в холодильнике, можно просто в кухонном шкафчике. Там он и простоит всю зиму (если забудете про него!).

Пить такой одно удовольствие. Он нежный, в меру густой. Готовьтесь к тому, что долго он не простоит, выпьете раньше, чем наступит зима.

Простой рецепт приготовления вкуснейшего томатного сока

Этот вариант приготовления мне очень понравился тем, что не надо ничего процеживать через сито или марлю, и все витамины, которые находятся в кожурке и семечках попадут к нам в стакан вместе с остальной жидкостью.

Итак, давайте готовить!

• Помидоры
• Лаврушка, черный перец горошек
• Соль засолочная — по вкусу (в данном рецепте мы использовали столовую ложку соли на два литра полученного продукта)

1. В первую очередь конечно необходимо хорошенько промыть плоды, затем вырезать лишние запчасти – плодоножку и деформированные сегменты. Нарезаем их на небольшие куски и отправляем в блендер.

4. А пока у нас есть свободные минутки, простерилизуем ёмкости, в которые будем разливать полученный сок. В бутылки закладываем по одному листику лаврушки, три горошка черного перца или больше, в зависимости от Вашего желания.

Если Вы не любите специи, и считаете их здесь не совсем уместными, не кладите их, это дело вкуса.

4. Теперь вливаем в подготовленную тару напиток и плотно закрываем крышками. Переворачиваем, поставив на крышку и даем возможность остыть. Наше томатное лакомство готово!

Пейте с удовольствием, приятного аппетита!

Как сварить томатный сок на зиму без соковыжималки

Если у Вас нет блендера или соковыжималки, а Вы непременно хотите приготовить этот чудесный и вкусный напиток, то не стоит отчаиваться. Наверняка у Вас найдется старая забытая, добрая мясорубка.

Вот с её помощью мы и приготовим сок по нашему следующему рецепту.

• Собственно помидоры, и всё

1. Помидоры тщательно промываем, удаляем с них плодоножки и деформированные части.

Разрезаем на небольшие кусочки и пропускаем через обычную или электрическую мясорубку. Разрезайте плоды так, чтобы их было удобно закладывать в горловину кухонного инструмента.

5. Теперь закатываем или завинчиваем стерильными крышками. Переворачиваем банки и даём им остыть.

Готово! Можно убирать в прохладное место. Зимой будем наслаждаться витаминным напитком из лета!

Очень вкусный рецепт приготовления сока в соковарке

Преимущество соковарки в том, что сок, полученный из неё содержит максимальное количество витаминов, так как полезные вещества выпариваются со всего овоща – мякоти, кожуры.

При этом можно оставить его выпариваться, а самим спокойно заниматься другими делами.

1. Для начала хорошенько промоем плоды, вырежем все деформированные части и плодоножки. Затем разрежем плоды, в зависимости от их размеров, на половинки, четвертинки и так далее.

4. Заполненные банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем, проверяя на герметичность и после полного остывания, убираем в прохладное место

Пейте на здоровье, приятного аппетита!

Томатный сок на зиму из расчета соли и сахара на 1 литр

Один из классических рецептов приготовления напитка с использованием специальной насадки на мясорубку. Все достаточно просто и не затратно по времени, а зимой очень вкусно и полезно.

Для готовки выбирайте спелые сочные помидоры.

На литр полученного напитка:

• Соль засолочная треть столовой ложки
• Сахар половина столовой ложки

1. Перед приготовлением плоды в обязательном порядке тщательно моем. Затем размещаем, удаляя при этом попорченные части овоща и плодоножки.

Пропускаем через специальную насадку на мясорубке, которая имеет название «ручная соковыжималка».

2. Ставим полученную массу на огонь и доводим до кипения.

Образовавшуюся пенку обязательно снимаем. Закладываем соль и сахар – это по вкусу. Вкусовые добавки можно не использовать, если Вам не нравится то или другое, или все вместе. В рецепте я даю то значение, которое добавляю сама.

Даём повариться томату пятнадцать минут.

3. Полученный напиток разливаем в стерилизованные заранее банки и закручиваем крышками.

Чтобы емкость не лопнула при заливке, не забудьте положить под донышко металлический ножик или другой столовый предмет.

4. Банки переворачиваем на пятнадцать минут, чтобы проверить их на герметичность. Убираем на хранение в прохладное место, темное место. Готово!

Зимой будет чем порадовать своих близких и напитаться витаминами.

Видео о том, как заморозить сок из помидоров

Приготовленный томатный напиток можно не только заготовить в банках и закрутить их крышками, но также его можно и заморозить. Что?! Спросите Вы? Как это сок заморозить?!

А все очень просто. Замораживаем же мы варенье на зиму. Так почему же нельзя заморозить и помидорный напиток.

Ведь в настоящее время известно всем, что если продукт подвергается быстрой заморозке в нем сохраняется большая часть витаминов. А это значит, что разморозив зимой такой продукт, Вы сможете отлично пополнить свой дефицит витаминов и полезных веществ.

Возможно, кто-то скажет, что это глупость. Сколько можно литров таким образом наморозить?! Не буду спорить. Но способ такой есть, и я просто обязана Вам о нем рассказать.

Поэтому берите на заметку. Вдруг пригодится!

А вообще, обязательно заготавливайте и пейте томатный сок, ведь в нем содержится огромное количество всяких «полезностей», которые поддерживают наш организм в хорошем состоянии. Напиток очень полезен для мужского и женского здоровья, профилактики онкозаболеваний, а ещё для молодости и настроения!

А знаете ли Вы почему в самолете так хочется именно томатного сока? На самом деле ученые уже давно выяснили причину этого желания – наш организм требует высокомолекулярных белков, которые содержатся в этом напитке. Представляете теперь насколько крут этот напиток!

Хочу рассказать немного о подаче помидорного нектара. Хорошо добавить в него зелень и мелко нарезанные овощи – это просто кладезь витаминов и при этом восхитительно красиво!

А ещё вкусно добавлять в него различные специи, например молотый черный перец. Или намочить край стакана водой и окунуть в соль – эффектно смотрится и любителям солененького понравится.

Кстати, хорош этот напиток для тех кто хочет похудеть или придерживается диет. Ведь при свой питательности он достаточно низкокалорийный. Конечно не стоит забывать про меру и противопоказания.

Мы выбирали для Вас хорошие и несложные рецепты. Думаю Вы обязательно обратите свое внимание хотя бы на один из них, который придется Вам по душе.

Удивите своих близких домашним вкусным нектаром. Пейте с удовольствием томатный сок собственного изготовления!

Томатный сок на зиму — рецепты очень вкусного томатного сока в домашних условиях

Добрый день, друзья!

Как сохранить большой урожай крупных мясистых сладких помидор, выращенных в своей теплице? Первое, что приходит на ум после того, когда исчерпан запас фантазий всевозможных заготовок на зиму — конечно, же томатный сок!

Предлагаю лучшие рецепты и способы приготовления в домашних условиях очень вкусного и полезного напитка.

Помню детство, в пионерском лагере, в столовой висел плакат: «Пей сынок томатный сок, будешь строен и высок», и его незабываемый вкус, хорошо утоляющий жажду. В отличие от магазинного, домашний овощной напиток сильно выигрывает по качеству и вкусу. Сейчас внуки, тоже подходят с бокалом: «А добавки можно?»

Надеюсь, что такая потрясающе вкусная заготовка как — помидоры в собственно соку, тоже придется вам по вкусу. А еще, гуляя по просторам интернета, наткнулась на блог Алины с интересными рецептами аджики в домашних условиях — пальчики оближешь. Загляните, не пожалеете!

Густой томатный сок с мякотью на зиму

Готовим по классическому рецепту, своими руками, без мясорубки и соковыжималки.

1. Выбираем хорошо вызревшие, мясистые, сладкие плоды.

2. На 3-х литровую банку нам понадобится 3,3-3,6 кг и соль, её мы рассчитаем, исходя из количества полученной жидкости.

3. На 1 литр сока кладём 10 г соли и 1 таблетку аскорбиновой кислоты. Если готовите на одну или 3-х литровую банку, соответственно меняете пропорции.

4. Чистые помидоры, с удаленными плодоножками и белой сердцевиной нарезаем любым способом.

5. Кладем в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 5-10 минут (время зависит от сорта), на маленьком огне, периодически помешивая. Ничего не добавляем. Помидоры за это дадут сок и станут мягкими.

6. Разваренную массу, протираем через дуршлаг, с отверстиями такого размера, чтобы не прошли семена.

Чтобы сок получился густой, все размягченные кусочки раздавливаем и протираем досуха, чтобы не осталось мякоти.

7. Жмых в виде семян и кожицы отправляем в ведро, он больше не пригодится.

8. Полученную жидкую массу выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем соль и аскорбинку (она выполняет роль антиокислителя) и, разливаем в горячие простерилизованные банки, до самого верха.

9. Закатываем и оставляем до полного остывания. Можно не стерилизовать, т. к. помидоры хорошо проварены.

Рецепт очень вкусного томатного сока с болгарским перцем в домашних условиях (через соковыжималку)

Это рецепт на зиму через соковыжималку понравится своей простотой и быстротой приготовления.

Ингредиенты:

• 4 кг помидор
• 600 г болгарского перца
• 3 лавровых листа
• 3 ч. л. соли без горки

Выход: 3 л готового сока.

Как приготовить сок из томатов через мясорубку — простой рецепт

Если у вас нет соковыжималки и блендера, не беда. Накрутим помидоры на мясорубке и приготовим натуральный сок с семечками, без соли, сахара, уксуса. Именно так готовит его моя бабушка в деревне, а зимой добавляет в различные блюда вместо соуса и пасты. Да и просто выпить стакан такого густого, обалденно вкусного напитка с краюхой черного хлеба, посыпанной крупной солью — язык проглотишь!

Все что нам понадобится для его приготовления — томаты.

Для приготовления сока выбираем переспелые мясистые плоды, любой окраски: красные, розовые, желтые, оранжевые.

1.Очищаем от плодоножек, промываем под холодной проточной водой.

2. Делаем на плодах х-образные надрезы.

4. Легко отделяем кожицу плодов.

Обалденный сок из томатов: рецепт пальчики оближешь (без стерилизации)

Это очень необычный рецепт. Помидоры будем готовить в духовке, а главную роль в создании вкуса отдадим специям и пряностям.

Ингредиенты:

на 1 литр сока нам потребуется:

• 1 кг помидор
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. мускатного ореха
• 0,5 ч. л. корицы
• 2 бутона гвоздики
• 4 горошины черного перца
• 1 маленький стручок горького перца

Приготовление:

1.Берем спелые плоды красной окраски.

3. Запеченные помидоры пропускаем через шнековую соковыжималку, она отлично отделяет семена и кожицу. На выходе получаем чистый сок, с однородной и нежной текстурой.

• чеснок пропущенный через пресс, он придаст яркий вкус и сделает напиток полезным;
• корица добавит сладковато-пряный, мягким вкус с нежным ароматом;
• черный перец горошком придаст остроту и горчинку, а острый перчик (кладем целиком) — жгучесть;
• мускатный орех обогатит жгуче-пряным вкусом, а гвоздика добавит ярко выраженный пикантный аромат.

5. Не забываем про соль, сахар и растительное масло.

6. Кипятим ещё 5 минут, хорошо мешая, чтобы растворились и перемешались все ингредиенты. Горячий напиток разливаем по стерилизованным банкам и сразу закатываем крышками.

7. Открываем зимой — такой насыщенный букет аромата и вкуса, пальчики оближешь!

Как правильно варить домашний сок в соковарке: рецепт на зиму

Сварить сок из помидор, сохранить все полезные свойства и натуральный вкус нам поможет соковарка. Она незаменима в сезон заготовок и оптимальна в выработке жидкости (можно получить до 80%).

Ингредиенты:

• 8-9 кг помидоров
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара

Выход — две 3-х литровые банки.

Приготовление:

1.Берем аппарат, у меня он на 15, 5 литров.

2. В нижний поддон (3, 5 л) наливаем воду до максимальной отметки.

3. Средняя чаша (объём 6 л), это сокоприёмник, там в процессе варки сок будет накапливаться и проходит термическую обработку.

8. Чтобы сок получился густой с мякотью, размягченные томаты из верхней емкости протираем через сито прямо в банки, заливаем горячим соком по самое горлышко и закатываем железными крышками. Дополнительно стерилизации не требуется, переворачиваем вверх дном, охлаждаем.

10. Храним в прохладном темном месте.

Томатный сок с базиликом

Хотите попробовать сок с большими оттенками вкуса и запаха? Тогда этот рецепт с базиликом для вас! Именно, эта отличная пряность с запахом лимона, ванили, карамели, гвоздики, перца и аниса не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

• 5 кг спелых помидор
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• базилик по вкусу

Если количество соли покажется вам недостаточным, её всегда можно добавить (у каждого свой вкус).

Приготовление:

Для приготовления чистого сока воспользуемся соковыжималкой.

Пропущенную томатную массу кипятим 15 минут, добавляем соль и сахар.

Базилик кладем по вкусу, если хотите получить более насыщенный вкус, кладите больше. После того, как он отдаст свои вкусовые качаства, мы его убираем.

Сок заливаем в горячие банки и закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, оставляем для медленного остывания.

Этот рецепт интересен тем что, меняя сорта базилика (а их более 70-ти), будет меняться аромат и вкус напитка.

Продолжается пора заготовок на зиму, и следующие статьи планирую посвятить приготовлению домашнего кетчупа и томатной пасты. Заходите, будет интересно!

Очень вкусный томатный сок на зиму — рецепты в домашних условиях

Разве может сравниться с покупным суррогатом томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях. Очень вкусный, густой, ароматный, наполненный витаминами по самую маковку. Мы любим напиток не менее, чем американцы апельсиновый сок.

Правда, нашим заокеанским друзьям и в голову не придет заготавливать напиток впрок. Мы же, не покладая рук, все лето складываем щедрый урожай в банки.

Секреты заготовки сока в домашних условиях

Консервация томатного сока в банках не вызовет больших затруднений, если знать некоторые секреты заготовки.

• Сорт помидоров значения не имеет. Напиток делают из красных, розовых, желтых томатов. Главное требование – они должны быть сладкими и мясистыми.
• Способ получения самодельного сока также не играет большой роли. В арсенале современных хозяек имеется несколько приспособлений для отжима. Делают через мясорубку, соковыжималку. В последнее время все чаще используют блендер, которым можно извлечь сок очень быстро.
• Но при превращении помидоров мясорубкой и блендером, нужно быть готовым к дополнительной работе, поскольку в соке остается жмых из кожицы и помидорные косточки. Измельчая соковыжималкой, вы получите готовый сок, не требующий фильтрации.
• Как правило, приготовление сока проходит без стерилизации. Напиток прекрасно хранится даже в условиях квартиры и не взрывается. Но стерилизация банок и крышек – обязательное условие.
• После измельчения в томатной массе остаются косточки и кусочки кожицы. Удалять их, или оставить, решайте сами. Захотите избавиться – протрите пюре сквозь сито.

Сколько соли и сахара класть на литр сока? Здесь все зависит от ваших пожеланий. Существуют рецепт и вовсе без сахара и соли (ниже найдете).

• Хотите сделать сладкий напиток, на 3 литровую банку кладите большую ложку соли без горки. Сахара нужно больше – 2-3 ложки.
• Пожелаете соленый сок – добавляйте на литр сока 2 маленькие ложечки соли, и всего 1 сахара.

Что можно добавить в томатный сок при консервации

Базилик, гвоздика, корица, кориандр, чеснок, все многообразие перцев, укроп, мускатный орех. Кладите лавровый лист, сельдерей, яблоки, сладкий и острый перец, свеклу.

Томатный сок на зиму без соли и сахара

Напиток из свежих томатов можно приготовить без добавления специй. На выходе вы получите густой, с мякотью сок.

Как приготовить в домашних условиях:

1. Вымытые томаты поделите на половинки, удалите часть у плодоножки. Нарежьте на кусочки произвольных размеров.
2. Сложите в кастрюлю, залейте водой, полностью покрыв нарезку.
3. Медленно прогревая, варите, пока кусочки не размягчатся.
4. Чтобы удалить семена и остатки кожицы, протрите кашицу с помощью сита.
5. Верните сок в кастрюлю. Продолжайте варку, пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.
6. Простерилизуйте баночки. Наполните готовым соком. Закатайте под железную крышку. Охладите, перенесите в погреб. Молите непосредственно перед употреблением. Напиток хранится несколько лет без потери вкуса и качества.

Классический томатный сок через мясорубку

Перед вами традиционный рецепт заготовки на зиму полезного напитка в банках. Неважно, какой способ вы выберете для измельчения – соковыжималку или мясорубку, получится очень вкусный сок.

• Спелые томаты – 1,5 кг.
• Соль – 10 гр.
• Сахарный песок – 1-2 большие ложки (сладость корректируйте на свой вкус).
• Специи – молотый перец, кориандр, паприка (в список приправ можно включить любые, по желанию).

1. Отожмите их спелых томатов сок.
2. Медленно прогрейте, дождитесь закипания.
3. Добавьте специи, указанные в рецепте, добавив свои, любимые.
4. Дайте содержимому кастрюли сильно закипеть. Разлейте, закрутите. Переверните заготовки, укутав полотенцем. После остывания перенесите на место постоянного хранения.

Сделайте из помидоров:

Рецепт домашнего сока из помидоров без мякоти через соковыжималку

Консервирование с помощью соковыжималки позволит сделать сок без мякоти, однородной консистенции. Обратите внимание, в рецепте не предусмотрен сахар, напитком можно угощать диабетиков, детей, худеющих — калорий минимум.

• Томаты – 4 кг.
• Соль – 1,5 соли.

Как сделать в домашних условиях:

1. Разрежьте помидоры, удалите часть у плодоножки. Пропустите через агрегат.
2. Доведите пюре до кипения, поварите 15 минут.
3. Посолите, дайте бурно закипеть. Перелейте в предварительно стерилизованным банкам. Закатайте под железную крышку. Храните только в холоде.

Очень вкусный томатный сок на зиму

Феерией вкуса и всяческих полезностей можно назвать домашний сок из красных помидор с другими овощами и фруктами. Обалденный напиток!

• Помидоры – 2 кг.
• Большая свекла.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Морковка – 0,5 кг.
• Зеленые яблоки – 1 кг.
• Сельдерей, стебель – 3-4 шт.
• Чеснок – 1-2 зубка.
• Сахар-песок, соль – кладите по вкусу:

1. Морковь, перец, яблоки, свеклу, томаты подготовьте к работе. Удалите, где надо, семена с перегородками. Порежьте на части. Измельчите через мясорубку, соковыжималку, или поработайте блендером.
2. Сложите овощи в кастрюлю. На умеренном огне закипятите. Готовьте на малом огне 30 минут.
3. Мелко покрошите зубчики чеснока, стебли сельдерея нарежьте кусочками.
4. Отправьте в кастрюлю. Посолите, засыпьте сахар. Продолжайте варку еще 15 минут.
5. Наполните стерилизованные банки. Остудите в перевернутом виде и перенесите на хранение в прохладу.

Острый томатный сок с корицей и чесноком

Следуйте строго рецепту, и вы получите обалденный на вкус напиток. Даю оригинал рецепта на большое количество помидоров. Скорректируйте на свое усмотрение.

• Свежие помидоры – 11 кг.
• Корица – 3,5 чайной ложки.
• Сахарный песок – 450 гр. (любите послаще, увеличивайте вес до 700 гр.).
• Соль – 175 гр.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Эссенция – большая ложка (если брать 9% уксус, то 275 мл.).
• Молотый красный перец – пол чайной ложки.
• Душистый перец – 30 горошин.
• Гвоздика – 6-8 бутонов.
• Мускатный орех – щепотка.

1. Поделите помидоры на части. Измельчите через соковыжималку.
2. Залейте сок в кастрюлю. После закипания снизьте интенсивность огня.
3. Продолжайте приготовление с полчаса. Добавьте соль с сахаром. Поварите еще 10 минут.
4. Заложите порубленный чеснок, остальные специи, влейте эссенцию.
5. Готовьте 15-20 минут. Выключите конфорку, наполните баночки. Закрутите, остудите, отправьте в кладовку, погреб.

Томатный сок без варки с мякотью

Своими руками можно заготовить густой сок с мякотью. Консервация не требует варки, однако, банки с напитком придется простерилизовать.

• Томаты – 1,2 кг.
• Соль – 2 чайные ложки.

1. Отберите самые спелые красные томаты. Сделайте на плодах крестообразный надрез. Ошпарьте, сразу обдайте холодной водой. Быстро снимите кожицу.
2. Истолките толкушкой, превратив в пюре. Протрите через сито, отбросив косточки.
3. Процедите сок через двойной слой марли.
4. Засыпьте соль, хорошенько размешайте до полного растворения.
5. Разлейте по ёмкостям. Поставьте стерилизоваться на баню. Длительность стерилизации зависит от объема банок. Для литровых достаточно 15-20 минут после момента закипания.

Томатный напиток с уксусом

В домашних условиях, добавив уксус, можно сделать подобие маринованного сока. Обалденно вкусный напиток никого не оставит равнодушным.

• Переспевшие помидоры – килограмм.
• Уксус 9% — ½ столовой ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Сахарный песок – ст. ложка.

1. Измельчите помидоры мясорубкой, нарезав на части.
2. Процедите полученное пюре через марлю, свернутую вдвое.
3. Сложите в кастрюлю, добавьте специи. Дождитесь закипания. При появлении первых признаков быстро разлейте по банкам. Кипеть сок не должен.
4. Для гарантированно долгого хранения, стерилизуйте заготовку 10-15 минут.

Видео-рецепт консервирования на зиму очень вкусного домашнего томатного сока из свежих помидоров. Успешных вам заготовок!

“

Заготовки томатный сок самый простой способ

Доброго вам времени суток. И сегодня посвятим время очень вкусной теме. Перед вами подборка рецептов приготовления томатного сока на зиму. Все рецепты мы закроем без стерилизации.

Считаю, что это универсальная заготовка, на основе которой можно и борщ зимой приготовить, и соусы всякие. Да и просто попить после баньки очень вкусно. Еще для меня важно то, что это продукт натуральны и не содержит разных добавок, как многие магазинные.

Закрывать его можно в пол литровые, литровые и трех литровые банки. Это зависит от того, как быстро ваши близкие его выпивают.

Теперь насчет самих плодов. Нужно брать очень спелые и мясистые помидоры. Из них получается солнечный, насыщенный вкус. Да и самого сока будет больше.

Если у них есть повреждения, то срезаем эту часть и выбрасываем. Сохраняем только хорошие стороны ваших томатов. Чтобы у напитка не было никаких лишних привкусов.

Что еще важно. Во-первых, стерилизовать банки и крышки нужно обязательно.

Во-вторых, при варке сока мы не используем железные или алюминиевые кастрюли. Помидоры содержат в себе кислоту, которая очень активно начнет взаимодействовать с металлом и окисляться. Такой напиток пить просто невозможно.

Помешивать его также желательно деревянной ложкой.

И, благодаря этой же кислоте, нам не нужно добавлять в заготовку уксус, лимонку или аспирин. Исключение составляют не кислые сорта помидор. А так банки отлично хранятся всю зиму со своим естественным консервантом. Их даже отправлять «под шубу» не нужно. Такая вот непритязательная заготовка.

Сколько нужно соли и сахара на 1 литр томатного сока?

Часто возникает вопрос, а сколько соли и сахара нужно вводить в сок? Да его можно приготовить вообще без этих добавок, но это зависит от сорта и вкуса ваших томатов. И от ваших предпочтений.

Кто-то любит сладкие варианты. Кто-то только соленые. Я вот, например, больше к соленым тяготею. Сахар почти и не кладу. А мама у меня вообще не приемлет здесь эти добавки. Ей нужен натуральный вкус.

Но стандартно на каждый литр готового сока кладут по 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л соли.

Теперь отвечу на вопрос, сколько его нужно варить? Честно, варка томаты не портит. Это, пожалуй, единственные овощи, которые от варки становятся только полезнее.

Поэтому тут вопрос о консистенции. Нужна густая — варим минут 30. Нужна жидкая — варим от 5 до 20 минут на медленном нагреве плиты после закипания.

Томатный сок на зиму в домашних условиях, готовим через мясорубку

Итак, самый важный шаг в готовке — это измельчение помидор. Сделать это можно разными способами. И начнем мы с мясорубки.

Вы можете использовать советский вариант ручной помощницы. Тогда нужно ставить мелкую решетку или специальную насадку. Она разделит жидкость от жмыха. Выглядит примерно так.

Но удобнее и современнее взять электромясорубку. И использовать такую же насадку. Тогда напиток получится с мякотью, но без косточек и шкурок.

Итак, на 5 литров сока возьмем:

Помидоры обязательно сортирую. Какие-то пойдут на засолку в собственном соку, а какие-то сюда. Промываем их и срезаем все ненужное. Удаляем порченые или битые места.

Перекручиваем их через мясорубку. Можно использовать специальную насадку для сока, тогда жмых пойдет отдельно. Вот об этом я их говорила выше. Но если ее нет, обходимся тем, что имеем.

В пюреобразную массу всыпаем соль и сахар и перемешаем.

Переливаем в эмалированную кастрюлю и кипятим на сильном нагреве плиты. Не уходите далеко, ведь при закипании масса начнет активно бурлить и может «сбежать» от вас на плиту.

При желании можете снять пенку, она особой роли на вкус не оказывает.

Затем снижаем нагрев до минимального и варим 15 минут.

За это время простерилизуем баночки. Например, 5 литровок. Я это сделаю над паром. Вы можете воспользоваться привычными способами стерилизации.

Крышки ошпарю кипятком из чайника.

Все, таймер пропищал, что время варки истекло. Мы выключаем нагрев и сразу наполняем горячие емкости.

Если вы заранее простерилизовали тару и она успела остыть, тогда советую под дно положить лезвие ножа. Чтобы банка не лопнула.

Стараемся наполнять баночки до самого верха, чтобы воздуха внутри не оставалось и укупориваем заготовку крышками. Проверяем их герметичность перевернув консервацию. Из-под крышки ничего не должно сочиться, а внутрь не должны поступать пузырьки воздуха.

Можно не укутывать. А дождаться остывания и спускать на хранение.

Простой рецепт томатного сока без стерилизации и без уксуса, готовим через соковыжималку

Следующий вид измельчителя — соковыжималка. Лучше выбирать шнековый вариант. Тогда мякоть останется в жидкости, а жмых выйдет очень концентрированным и сухим. Его даже отжимать не понадобится.

Обычные же виды соковыжималок мякоти оставляют меньше и сок получается более водянистым.

Еще в этом рецепте мы не будем добавлять никаких вкусовых добавок. Обойдемся тем, что уже есть в помидорах.

Возьмем:

Из этого количества у нас получится примерно 4 л сока.

Овощи также прошли проверку и сортировку. Промоем их и обсуши на полотенце.

Затем режем на куски и пропускаем через соковыжималку.

Как закончим с измельчением мякоти, то полученный жмых выбрасываем.

Массу переливаем в эмалированную кастрюлю.

Ставим на небольшой нагрев плиты и прогреваем. Когда масса закипит, то проварим минут 7.
Кипятить нужно, чтобы сохранить заготовку при комнатных условиях.

А это время простерилизуем банки с крышками. Можно взять 4 литровки. Или разлить в одну 3-х литровую и одну литровую банки.

Разливать пюреобразную массу нужно, подложив под дно банки лезвие ножа, чтобы ничего не лопнуло.
Все, укупориваем и отправляем на хранение.

Как сделать очень вкусный томатный сок из помидоров без уксуса с лимонной кислотой

Лимонка нам пригодится, когда сорт помидор не очень кислый. Также ее добавляют еще в двух случаях. Если вы собираетесь хранить в жарких условиях, например, в квартире. И, чтобы сохранить красивый рубиновый оттенок заготовки. Лимонная кислота этому очень поспособствует.

На 3 л сока обычно берется 1 ч.л. без горки лимонки. Т.е на литр возьмите 1/3 ч.л.

Берем 3,4 кг томатов, промываем их. Пропускаем через электромясорубку с насадкой для сока.
Это пюре ставим нагреваться. При закипании на поверхности начнет образовываться обильная пена.

Ее можно снимать, а можно оставить. Это на ваше усмотрение на заготовку она никак не влияет.

Варим теперь на среднем нагреве плиты 5 минут и вводим лимонную кислоту.

Вари еще минутку и сразу расфасовываем в стерильные баночки.

Кстати, для этой заготовки можно использовать и бутыли с завинчивающейся крышкой.
Укупориваем заготовку и оставляем до зимы.

Рецепт «Пальчики оближешь» из желтых помидоров через блендер

на мой взгляд, желтые помидоры в соке смотрятся интереснее. Будто вы не томаты наливаете в стакан, а какой-то солнечный нектар. Готовить их будем также без всяких добавок, поэтому количество плодов рассчитывайте для себя сами. Их может быть сколько угодно. На сколько сил хватит. Для измельчения возьмем блендер.

Промываем помидоры, вырезаем плодоножку и режем мякоть на части. Перекручиваем в чаше измельчителя блендера. У каждого производителя она может быть разного объема.

Затем из измельчителя переливаем массу в сито и процеживаем это пюре.

Так мы отделим твердые элементы от нежной мякоти. Например не перекрученную кожуру.

Отправляем густую массу нагреваться на сильный нагрев плиты. И подождем закипания. Затем снизим нагрев до минимума и проварим 7 минут. Пенку не боимся и при желании убираем ее.

Можно ввести соль. Рассчитать нужное количество просто, ведь я выше приводила пропорции.

Разливаем сок в стерильные баночки.

И укупориваем их на хранение зимой.

Очень вкусный густой томатный сок с мякотью

Теперь вариант для тех, кто любит напиток погуще. Именно такой вариант я раньше пила в советское время.

Нужно:

Плоды моем, обрезаем плодоножки. Режем мякоть на части и перекручиваем в блендере. Получилось 4 литра. Переливаем их в кастрюлю и ставим нагреваться на сильный нагрев плиты. После закипания, снижаем огонь до минимального и варим массу 30 минут.

Пенку снимать не нужно, она полностью уварится.

Но за эти полчаса хоть пару раз подойдите к вареву и перемешайте его деревянной лопаткой.
Вводим соль и ждем еще 5 минут.

Теперь для однородности перетираем это пюре лопаткой через сито, если вам не нравятся семечки.

Конечно, можно и не делать этот шаг. Но после прохождения сита, масса будет нежная, однородная.

Еще раз прокипятим массу 5 минут на среднем нагреве и разливаем его в стерильные банки. Ошпаренные крышки также простерилизовались, поэтому закатывать будем ими. Проверяем хорошо ли удерживают жидкость и отправляем на хранение.

Пряная заготовка на зиму с чесноком на 3 литровую банку

Теперь пряный сок, который чем-то схож с «Огоньком». Обычно его закрывают для использования в соусах или к мясу.

Возьмем:

• 3,5 кг помидор,
• 5 чесночных зубка,
• соль — 0,5 ч.л.,
• сахар — 2 ст.л.

Начнем с того, что промоем банку с пищевой содой. И простерилизуем их над паром минут 7.
Томаты промоем и нарежем на половинки или четвертинки. Чеснок очистим от шелухи. Теперь измельчим овощи в том помощнике, что есть у вас. Мне удобнее в блендере.

Получившееся пюре кипятим, пенку не убираем. Она потом осядет. Вводим соль с сахаром. Снижаем нагрев и увариваем массу 10 минут. Крышкой я не накрываю.

Все, разливаем заготовку в стерильную тару и укупориваем ее до зимы.

Рецепт приготовления с болгарским перцем

Томатный сок с добавлением болгарского перца получается боле жидким и не таким насыщенным кислым. Перцы нужно брать сочные и сладкие.

Чтобы на выходе получилось 4 литра берем:

• помидор – 5 кг,
• сладкий болгарский перец – 1 кг,
• соль и сахар – по вкусу.

Промываем плоды. Режем их на 4 части. Перцы освобождаем от семян и тоже разрежем на полоски.

Перекручиваем овощи через мясорубку.

Переливаем пюре в глубокий казан и ставим на сильный нагрев плиты. Ждем закипания. Вводим соль и сахар.

Как только пошло активное бурление, снижаем нагрев до среднего и варим 15 минут.

Можно эту массу перетереть через сито, чтобы убрать шелуху и косточки. Но после этого сок нужно еще покипятить пару минут.

Горячий напиток разливаем по стерильным банкам.

Укупориваем и остужаем.

Как заморозить томатный сок на зиму, готовим без сахара и соли?

Но ведь сейчас сохранить продукт можно не только методом консервации, но и методом заморозки.
Это быстрее и полезнее. Однако, выход заготовки ограничивается объемом вашей морозильной камеры.

Поэтому возьмем всего

• 1 кг томатов,
• 1 целую головку чеснока,
• 1 ч.л. черного перца горошком.

Такую замороженную заготовку удобно использовать для борща. Чтобы не покупать томатную пасту или соус.
Итак, берем помидорки и блендером перебиваем их с кожицей и семенами в густую массу. К ним добавляем очищенные зубки чеснока.

Смешиваем эту однородную смесь с перчиком и переливаем в контейнеры. Удобно пользоваться пластиковыми одноразовыми с крышечками.

Но можно, сохранить его и в пакетах для льда. Просто порции будут чуть меньше.
Отправляем контейнеры в морозилку.

Как еще можно отжать сок без соковыжималки (через сито)?

Теперь назрел вопрос от хозяек, у которых нет ни мясорубки, ни соковыжималки. И блендер гостит у соседки. Тогда к вашему вниманию рецепт через сито. Он представлен в видео формате. Приятного просмотра.

Конечно, чуть дольше, чем с электрическим прибором, но тоже достойно.

Польза томатного сока

Как я говорила ранее, что помидоры полезны также и после термической обработки. Конечно, немного выпарится аскорбиновая кислота. Зато именно вареный томат предупреждает образование раковых клеток, являясь мощным антиоксидантным средством.

Вся польза показывается на этом рисунке.

Несмотря на все положительные качества, мы упустили еще один не менее важный момент. Томатный сок, это я говорю именно про натуральный, приготовленный дома своими руками. Так вот, богат большим количеством минералов и витаминов. И является такой вид напитка диетическим, потому, как содержит всего 18 калорий.

Вареные помидоры еще больше выделяют ликопинов во время нагревания. Что в разы повышает их уровень полезности.

Полезных факторов томатного отвара большое множество. Все же хочется выделить самые основные:

• Богат минералами и витаминами;
• Имеет в составе сахара, которые восполняют наши энергетические затраты;
• Благодаря содержанию антиоксидантов, замедляет процесс старения.

Несмотря на все эти плюсы помните, что на каждую пользу, придется свой вред. Например: не стоит переусердствовать с количеством выпитого сока, положено не более 2 стаканов в день. Употребление натощак запрещено. В нем содержаться кислоты, которые способны разъедать желудок. И большинство специалистов все же советуют употреблять несоленый напиток, он считается в разы полезней.

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Ну, что готовы приступить к приготовлению вкусного и натурального сока. Начинать я решила с классического варианта варки. Именно этим рецептом и пользуется моя семья из года в год.

Весь секрет и любовь к этому напитку — это простота в приготовление. И ещё один плюс, когда помидор очень много нужно же их впустить в дело. Вот, если и у Вас случилась подобная ситуация, предлагаю приступить к делу…

Из данного количество ингредиентов выйдет 3 литра готового сока

• Помидоры — 4 кг.
• Соль — 1 ст.ложку
• Сахарный песок — 2-3 ст.ложки

Если в результате желаете получить соленый напиток. Тогда на 1 литр сока кладем, 1 ч.ложку сахара и 2 ч.ложки соли.

1. Займемся промыванием основного ингредиента — помидоров. После разрезаем каждый плод на две части и удаляем плодоножки с обеих сторон. Затем нарезаем на дольки среднего размера. Можете мельчить, наша задача, чтобы кусок пролез в отверстие соковыжималки.

Кстати в данном случае сорта томата могут быть абсолютно разными, никакого акцента на определенном виде мы делаем. Хочу Вас обрадовать, что в данном случае отлично подойдут и перезревшие овощи. Только большая просьба, обязательно зачищайте от загнивших мест. На авось пойдет, рассчитывать не советую. Это может сказаться не только на вкусе, но и на хранении.

2. Теперь когда помидоры подготовлены можно переходить к следующему процессу. Подготавливаем соковыжималку, можно использовать мясорубку. И аккуратно пропускаем всю массу чищеного овоща.

Получившейся сок вливаем в кастрюлю, желательно использовать глубокую посуду. Так, как во время варки на поверхности будет образовываться пенка, и возможно даже приподниматься, если её во время не убрать.

Ставим помидорную смесь на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем соль и сахар, можно по вкусу. Буквально через пару минут начнет появляться пенка. Обязательно снимите её при помощи ложки.

Продолжайте варить сок в течение 15-20 минут. Периодически можете перемешать. В случае, если томаты сильно кипят, газ нужно убавить до минимального.

3. Готовый сок снимаем с огня. В подготовленные банки разливаем напиток. Делать это стоит крайне аккуратно.

Если Вы планируете сохранить сок до самой весны, и готовите его на зиму. То стеклянную тару обязательно простерилизуйте. Аналогично поступаем и с крышками.

Помните старый бабушкин совет? Чтобы банка во время наполнения горячим соком не потрескалась, в неё следует положить столовую ложку. Легко и просто, зато это действие обезопасит от дополнительной работы.

Разлитый напиток плотно закрываем или закатываем крышками. Переворачиваем дном вверх и убираем в теплое место под одеяло. Храним в таком состоянии до полного остывания.

После можете убрать готовый сок в кладовую или в погреб. На вкус такое блюдо получается сладковатым, если такой вариант не устраивает, необходимо убавить количества сахара.

Хотя например моя мама с самого детства любит помидоры с сахаром. Поэтому вкусы разные, подстраивать рецепт под себя всё же придется.

Пошаговый рецепт очень вкусного сока на зиму

Каким ещё бывает сок приготовленный в домашних условиях? Конечно же самым вкусным и натуральным. Именно такому рецепту мы сейчас и будем обучаться. Заготовьте необходимые ингредиенты и приступаем к работе. Обещаю весь процесс не займет у Вас и получаса. Естественно всё зависит от количества ингредиентов.

В данном рецепте мы используем электрическую соковыжималку, это в разы ускоряет наши действия.

• Томатный сок — 2,5 литра
• Соль — 2 ч.ложки
• Сахарный песок — 2 ст.ложки

1. Вы наверное заметили, что в рецептуре указан вес не самих помидор, а томатного сока. Это имеется в виду масса пропущенная через соковыжималку. Чтобы её заготовить необходимо проделать следующие действия.

Помидоры промываем под холодной проточенной водой. Зачищаем от плодоножки и гнили. Нарезаем произвольно, дольками небольшого размера.

2. Подготовим наше электрооборудования. Обязательно убедитесь, что кувшин для жмыха стоит на месте. А то был у меня подобный случай, что я просто забыла про него. В итоге пришлось ещё и убирать всё.

Пропускать красный овощ будем в несколько заходов. Чтобы соковыжималка успела справиться с полученной нормой.

3. Готовый сок вливаем в кастрюлю. В котором и будет продолжать процесс варки. А вот получившийся жмых от томатов пропускаем ещё два раза. Чтобы выжать всё, что возможно. Если не хотите заморачиваться, просто выкиньте в урну.

Помидорную массу ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пенку. Заправляем солью и сахаром, перемешиваем. Варить будем ещё в течение 5-7 минут.

4. Пока можно приступить к стерилизации банок. Вообще по-правильному всё же будет заготовить их заранее. Знаете, что подобных моментов обеззараживания стеклянной тары очень много. Именно поэтому хочу предложить Вам самый удобный. Раньше тоже мучилась и выдерживала банки над паром. Теперь же нагреваю духовку до 150 градусов. На решетку устанавливаю посуду, аккуратно закрываю дверцу. И выдерживаю их там в течение 10 минут, если объем большой (3-х литровая). В случае если меньше 5-7 будет достаточно.

Крышки необходимо прокипятить, если используете металлический вариант.

Готовый сок можно залить в банки и убрать до полного остывания в теплое место. Используя при я этом одеяло.

Хранить такую заготовку всё же предпочтительно в прохладном месте. Приятного аппетита!

Простой рецепт томатного сока из помидор через мясорубку

Ещё один вариант , который интересует многих. Всё дело в том, что ещё ни в каждом доме можно встретить соковыжималку. Вот, тогда в голову и приходят вот такие не сложные рецепты с использованием мясорубки.

Кстати хочу Вас уверить, что на вкус это ни в коем случае не повлияет.

На 7 литров сока

• Томаты пропущенные — 7 литров
• Соль — 3 ст.ложки без горки
• Сахарный песок — 6 ст.ложек

Сорта в данном случае используют крупные и мясистые. Естественно без дополнительной химии. Идеальным будет собрать свой урожаи, в крайнем случаем приобрести помидоры у бабушек.

1. Выбрали подходящие плоды. Тогда можно приступить к их обработке. Томаты промываем под прохладной водой. Разрезаем на несколько частей и удаляем плодоножку. Складываем переработанные помидоры в посуду.

2. Теперь когда томаты заготовлены, займемся сборкой мясорубки. Для сока всё же предпочтительней использовать насадку для соковыжималки. Подобная вставка имеется у любой современной техники.

И аккуратно пропускаем через неё все заготовленные заранее овощи.

Если у Вас нет такой насадки и подобной электро мясорубки, не стоит расстраиваться. Пропустите плоды через обычное оборудование. Я называю его вариантом советских времен. Помните наверное такую, с ручной крутилкой.

Так вот прокрутите через неё, а затем получившуюся смесь протрите через сито. А дальше начинается процесс варки. Можно следовать дальнейшим рекомендациям, здесь отличий уже никаких не встретите.

3. Полученную сырую массу вливаем в объемную кастрюлю. Ставим на средний огонь, и доводим до кипения. Сок необходимо периодически помешивать. Во время кипения на поверхности образуется пенка, от которой обязательно нужно избавиться. Сняв её при помощи шумовки или ложки.

Теперь добавим необходимое количество соли и сахара и продолжим процесс варки. Время приготовления после кипения составляет 15-20 минут.

Пока сок доходит до готовности, займитесь подготовкой банок. Простерилизуйте их над паром или воспользуйтесь духовым шкафом. Данный процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте.

Готовую красную массу разливаем по банкам. Плотно закрываем крышками или же закатываем. Переворачивать мы их не станем, а просто оставим до полного остывания на столе.

Плавно переходим ещё к одному рецепту приготовления сока.

Как делать густой томатный сок без стерилизации

Рассмотрим еще один рецепт, который имеет свои отличительные качества. Это я о методе стерилизации. В данном случае мы и вовсе обойдемся без него. Главная задача тщательно промыть банки и обязательно просушить, аналогично поступить и с крышками.

Больше никаких секретов в данном методе нет. Но всё же предлагаю изучить его более подробно.

• помидоры
• соль, сахар — по вкусу
• лавровый лист
• уксус 9% — 1 ст. ложка на банку

1. Займемся подготовкой плодов. Томаты промываем под прохладной водой. Удаляем плодоножки, если размеры помидор очень большие, разрежьте их на дольки.

2. Подготовленные томаты пропускаем через соковыжималку или мясорубку. Если в Вашем доме не нашлось ни одного из перечисленных приборов. Воспользуемся самым обычным способом.

Нагреем помидоры на среднем огне, прокипятим их в течение 5-7 минут. Должна получиться кашеобразная масса. Если плоды овоща были плотными и жесткими, увеличьте время тушения.

По истечению времени, небольшими порциями всыпаем массу в сито. Начинаем протирать их при помощи ложки или деревянной лопаточки. Затем получившейся сок слейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Заправьте солью и сахаром, и продолжайте варить после закипания в течение 15 минут.

Чтобы увеличить срок хранения готового сока в состав необходимо добавить уксус. Это придаст ему некую кислинку и сохранит до самой весны.

Готовый витаминный напиток разливаем в промытые банки. Закатываем крышками, даем остынуть при комнатной температуре.

Хранить такую полезность следует хранить в прохладном месте. Только так Вы сможете сохранить все полезные качества до самой весны.

Готовим томатный сок с болгарским перцем через соковыжималку

Идеальным вариант, когда времени совсем нет. А гора помидор прямо перед глазами, так и рябит. Как говорила моя бабушка «глаза бояться, руки делают». Чтобы подобная ситуация страха к овощам Вас не коснулась. Предлагаю с ними быстренько расправиться.

И конечно же мы будем не одни. А со своей любимой помощницей — соковыжималкой. Благодаря её двойному действию, томаты закончатся не успеете моргнуть глазом.

Из представленных ингредиентов мы получим 3-х литровую банку готового напитка.

• Помидоры — 4,0 кг
• Перец болгарский – 500-600 гр.
• Лавровый лист (среднего размера) – 3 шт.
• Соль – 3 ч.ложки (без горки)

1. Первым делом займемся обработкой овощей. Болгарский перец и помидоры промываем, зачищаем от плодоножек. Перец делим на две равные части удаляем остатки семян.

2. Займемся сборкой соковыжималки. Затем пропускаем через неё резаные овощи. Желательно чередовать, сначала небольшую часть помидоров, после перца. Таким образом поступаем со всеми плодами.

3. Готовую помидорную смесь ставим на средний огонь. Доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. Обязательно снимите образовавшуюся пенку.

Заправляем солью, можно добавить немного сахарного песка по вкусу. И конечно же для любителей лаврового листа, его Вы тоже можете использовать. Единственное условие, что когда будете разливать готовый сок по банкам, достаньте лаврушку.

Варить помидорную массу будем в течение 20 минут, на медленном огне.

3. В это время подготовим банки. Тщательно промыв их под проточенной водой, с помощью губки и соды. Затем обязательно простерилизовать. Не забывайте про крышки они тоже подвергаются кипячению.

Приготовленный сок не снимая с огня, разливаем по банкам. Делать это удобнее маленьким половником.

Наполненные банки накрываем крышками, плотно закатываем.

Убедитесь, что по краям банок не остались зазоры. Просто положите на её ровную поверхность и прокрутите в разные стороны.

Хранить готовый напиток мы будем в прохладном месте. А пока можете оставить их на столе до полного остывания.

Видео о том, как сварить томатный сок с мякотью без соковыжималки

И напоследок предлагаю Вам посмотреть видео рецепт. В котором мы узнаем, как приготовить сок с мякотью без соковыжималки. Идеальный вариант для тех, у кого нет её в наличии. Заменит нам этот электроприбор, обычное сито. Уверенна, что оно найдется в любом доме.

А расскажет нам об этом замечательном варианте приготовления, опытная хозяюшка своего дела. Даст рекомендации и поделиться своими секретами. Так, что запасаемся терпением и приступаем к просмотру.

Да,” сок и вправду получился изумительным. И ведь ничего сложного нет, повозится правда немного придется. Несмотря на это, в результате Вы получите натуральный сок без красителей.

Наша заметка подошла к концу. Мы разобрали сегодня не мало рецептов. Уверенна, что Вы уже остановились на одном. Самое важное, что сохранить такой напиток можно до самой весны. И он совсем не растеряет свои полезные качества.

Если статья оказалась для Вас полезной, просто поделитесь её в своих социальных сетях. До новых встреч дорогие читатели! Буду ждать с нетерпением в новых заметках)))

Добрый день всем! У вас еще лежит гора помидор на кухне, они переспелые, кожурка скукожилась? И вы не знаете, что с ними делать? Есть отличное решение для зимы, это приготовить очень вкусный витаминный и ало-красный томатный сок.

А вообще, как вы думаете полезен ли томатный сок и есть ли от него хоть какая-то польза?

Оказывается польза огромная для нашего организма, особенно для мужчин, а также тем, кто сидит на диете. Не буду вдаваться в подробности, кому интересно вы всегда эту информацию можете прочитать на страницах сети интернета.

Я перечислю только самое основное, а именно вот какие витамины и микроэлементы содержат спелые сочные томаты:

Вы представляете сколько же всяких полезностей, просто жуть, вот что нужно кушать каждый день!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Вы только посмотрите какие красивые баночки, ну как будто с магазина, но только свои домашние, без всяких добавок, ароматизаторов и прочей ерунды.

Самый вкусный и любимый рецепт приготовления, который очень быстро и легко можно сделать находясь у себя дома.

Для этого нам понадобится куча томатоввввв и как всегда отличное настроение))). Секрет приготовления очень простой и легкий, если в двух словах, то взять плоды и пропустить через мясорубку или блендер, а затем законсервировать в банки.

Если вы хотите выпить его сразу, то момент консервации можно опустить и сделать его даже без соли и сахара по желанию.

Нам понадобится:

• спелые помидоры — 12 кг
• соль на 1 л — 0,5 ст.л
• сахар на 1 л — 2 ч.л

Дополнение: можно вообще сахар и соль не класть, либо делать это ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Способ приготовления:

1. Вымойте хорошо помидоры и разрежьте на куски, уберите плодоножку и разные не красивые места на кожуре.

Важно! Лучше всего выбирать помидоры качественные без всяких изъянов, чтобы было меньше отходов.

Интересно! Есть еще один способ, если нет мясорубки, а также, если вы хотите сделать без соковыжималки, в наши дни всякое возможно, то прибор сломался, то денег нет, чтобы купить,что тогда можно придумать.? Для этого возьмите обычное сито и перетрите всю мякоть томатов, уж оно то, есть у всех.

2. После того, как вы отожмете сок, то останется много жмыха, отодвиньте его в сторону, он не понадобится.

Интересно!При желании и достаточного количества времени вы можете жмых перекрутить через соковыжималку или мясорубку несколько раз.

3. Поместите всю красную жидкость в кастрюлю, посолите и посахарите.

Важно! Сколько же нужно брать соли и сахара на 1 литр? Как вы обычно берете? У меня расчет такой на 1 литр берется 0,5 ст.л (или 1 ч.л) соли, и 2 чайные ложечки сахара.

4. Сырую смесь разогрейте и доведите до кипения. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел. Варите с момента закипания 10-15 минут, а тем временем вы можете простерилизовать банки и крышки.

Важно! При закипания образуется очень много пены, немного убавьте огонь, хорошо размешайте, и пена пропадет, можно ложечкой ее немного снять.

5. Следующий шаг, вылейте уже горячий готовый сок по стерилизованным баночкам.

6. Закрутите под крышку или закатайте при помощи закрутки.

Важно! Проверьте все ли получилось, для этого банку переверните крышкой вниз и посмотрите не просачивается ли жидкость. Укутайте банки под одеялко и дайте остыть.

7. Вот таким замечательным способом можно приготовить это чудо природы, а зимой достать и выпить, или же сделать любимый томатный соус или кетчуп.

У меня есть еще одна задумка, как такую заготовку сохранить, а именно можно томаты отжать и получившейся сок заморозить, в этом году я провожу этот эксперимент, помещаю сок в емкости, контейнеры, чашечки для льда, а потом зимой достану и добавлю, например в соус для салата. Как вам такая идея хранения для дома?

Видео: Как приготовить томатный сок?

Рецепт домашнего томатного сока через соковыжималку

Еще один отменный и классный вариант можно сделать в баночках. Получается без семечек и без мякоти, так как используется электрическая соковыжималка. Времени на готовку уйдет очень мало, потому что такая помощница делает нужные действия за считанные минуты. Только жжжжж и все готово.

Особенность этого варианта такая, что он делается только с добавлением соли. По желанию вы можете добавить сахар, лавровый лист, гвоздику по вкусу. Некоторые я знаю даже добавляют болгарский перец и чеснок, и потом также перетирают все на соковыжималке. На мой взгляд это уже больше овощной сок.

Какой-то дополнительной термообработки, стерилизации данный вариант не требует, так как баночки берутся чистыми и уже подготовленными. Приступим, а эти пошаговые фото вам только в помощь.

Нам понадобится:

• томаты — 4 кг
• соль — 1 ст.л (кладите на свое усмотрение, пробуйте, размешивайте, добавляйте еще)

Способ приготовления:

1. Порежьте на дольки помидорчики и поместите их в специальный контейнер соковыжималки, сделайте сок.

2. Затем поставьте эту красную смесь вариться на плиту. После закипания должно пройти 10 минут, посолите и хорошо перемешайте.

Важно! Не забывайте мешать, чтобы выделялось меньше пенки на поверхности. А то ситуация, как с молоком может произойти, она «убежит». Варите на маленьком огне, но чтобы бы булькало.

3. После того, как прошло 10 минут возьмите стерилизованные баночки и крышки и разлейте аккуратно в них жидкость.

Важно! Наливайте сок потихоньку, сначала ливните совсем немного, чтобы ошпарить баночку и она стала горячей, привыкла к такой температуре.

4. Закрутите закруткой, чтобы ничего не выбегало из под крышек.

5. Переверните к верху дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.

Хранится все очень долго, вкус просто обалденный и улетный, просто супер!. Такая заготовка обязательно вам понравится и вы, и ваша семья останетесь полностью довольны. Приятного аппетита.

Ну, что ж друзья, вот такой домашний сок вы можете сделать сами, без особо каких-то сверх усилий. Если вам данная заметка понравилась делитесь ею в социальных сетях, подписывайтесь на группу в контакте и как говорится до новых встреч! Всем пока, удачного дня и плодотворной работы!

“>

Концентрированный томатный сок на зиму. Томатный сок на зиму

Концентрированный томатный сок на зиму. Томатный сок на зиму

Рецепты заготовок из помидоров на зиму не ограничиваются приготовлением томатного соуса, пасты или кетчупа, согласны? Домашний томатный сок — это отличный способ сохранения богатого урожая, а также вкусный и полезный напиток для всей семьи. Сегодня предлагаю рецепт томатного сока без стерилизации: все довольно просто, быстро и доступно.

Многие хозяюшки знают как сделать томатный сок у себя дома и сохранить его на зиму, причем способов существует немало. К примеру, можно получить сок из помидоров по-старинке — с помощью мясорубки. Кому-то больше нравится пользоваться соковаркой, но лично мне удобнее всего готовить томатный сок через соковыжималку.

Кроме того, варианты этой овощной заготовки отличаются и составом. Так, к примеру, можно закатать исключительно натуральный томатный сок без каких-либо добавок. Однако такой напиток перед употреблением очень хочется хотя бы подсолить, поэтому советую приправить его при варке. Кроме того, нередко томатный сок ароматизируют пряностями и специями: в ход идут душистый или черный перец, бутоны гвоздики, палочки корицы… В общем, что душа пожелает — главное, чтобы готовый продукт нравился именно вам.

Рецепт консервированного томатного сока. Секреты заготовки томатного сока в домашних условиях

Консервация томатного сока в банках не вызовет больших затруднений, если знать некоторые секреты заготовки.

• Сорт помидоров значения не имеет. Напиток делают из красных, розовых, желтых томатов. Главное требование – они должны быть сладкими и мясистыми.
• Способ получения самодельного сока также не играет большой роли. В арсенале современных хозяек имеется несколько приспособлений для отжима. Делают через мясорубку, соковыжималку. В последнее время все чаще используют блендер, которым можно извлечь сок очень быстро.
• Но при превращении помидоров мясорубкой и блендером, нужно быть готовым к дополнительной работе, поскольку в соке остается жмых из кожицы и помидорные косточки. Измельчая соковыжималкой, вы получите готовый сок, не требующий фильтрации.
• Как правило, приготовление сока проходит без стерилизации. Напиток прекрасно хранится даже в условиях квартиры и не взрывается. Но стерилизация банок и крышек – обязательное условие.
• После измельчения в томатной массе остаются косточки и кусочки кожицы. Удалять их, или оставить, решайте сами. Захотите избавиться – протрите пюре сквозь сито.

Сколько соли и сахара класть на литр сока? Здесь все зависит от ваших пожеланий. Существуют рецепт и вовсе без сахара и соли (ниже найдете).

• Хотите сделать сладкий напиток, на 3 литровую банку кладите большую ложку соли без горки. Сахара нужно больше – 2-3 ложки.
• Пожелаете соленый сок – добавляйте на литр сока 2 маленькие ложечки соли, и всего 1 сахара.

Что можно добавить в томатный сок при консервации

Базилик, гвоздика, корица, кориандр, чеснок, все многообразие перцев, укроп, мускатный орех. Кладите лавровый лист, сельдерей, яблоки, сладкий и острый перец, свеклу.

Самый вкусный томатный сок. Не густо!

Томатный сок ценится своей густотой. Жидкая подкрашенная водичка вместо густого напитка вряд ли кому-то понравится. Консистенция и насыщенность томатного сока зависят от содержания мякоти и градусов Brix (суммарного содержания растворимых сухих веществ). На этикетках всех образцов, закупленных для исследования, имеется соответствующая информация — «сок с мякотью». Это значит, что мякоти томатов в напитке должно быть не меньше 8%.

Для справки:

Согласно ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию, размещение надписи «С мякотью» на потребительских упаковках соков и фруктовых и (или) овощных нектаров осуществляется в случае, если объемная доля соответствующей мякоти в готовой продукции превышает 8%.

Производители всех семи проверенных образцов указали в маркировке, что их сок с мякотью.

Между тем, экспертиза показала, что только два производителя придерживаются требований техрегламента — это Santal и J7 . Массовая доля мякоти в них 8,2% и 9,1% соответственно.

Остальные образцы «не дотянули» до заявленных свойств. Содержание мякоти в пяти образцах колеблется от 7,4% ( «Добрый» ) до 4,5% ( «Сады Придонья» ).

За несоответствие заявленным характеристикам соки «Добрый», «Фруктовый сад», «Сочная долина», «Сады Придонья», «Вико» занесены в список товаров с замечаниями.

Что касается содержания сухих растворимых веществ, то их должно быть не менее 5%. По этому показателю все образцы соответствуют ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию. Больше всего сухих растворимых веществ в соке «Добрый» — 7%.

Томатный сок: рецепты на зиму на разные вкусы

Знатный урожай помидоров получили новосибирские дачники летом-2020. Тем, кто думает, что же делать со щедрым урожаем, предлагаем рецепты вкусного томатного сока.

Томатный сок без соковыжималки

Такой способ заготовки томатного сока на зиму известен давно. Рецепт есть в «Книге о здоровой и вкусной пище», выпущенной в 1964 году. Видимо, он понравился советским хозяйкам и передавался из поколения в поколение, став народным. Сегодня этот рецепт массово публикуется в кулинарных блогах. Единственное различие: в книжном варианте соль не добавляется. В блогах встречаются разные советы: одни соль добавляют, другие – нет.

Помидоры нарезать небольшими кусочками, убрав плодоножку. Наполнить ими кастрюлю и поставить ее на огонь. Нагревать помидоры до тех пор, пока не начнет выделяться сок. После закипания переключить конфорку на среднюю температуру и варить помидоры 10-15 минут. Когда томаты станут мягкими – дать остыть. Затем протереть через сито. В «Книге о здоровой и вкусной пище» рекомендуется выложенную на сито порцию протирать не полностью, чтобы сок не получился слишком густым. А из оставшейся сочной мякоти сварить томатное пюре. Современные хозяйки такого правила не придерживаются и протирают томаты через сито до сухого остатка.

Добавить соль по вкусу. Или не добавлять соль. Или добавить по распространенной норме: 1 чайную ложку соли на литр. Протертые помидоры снова довести до кипения и варить не больше 10 минут. Густую пену с поверхности снимать не придется – при таком способе приготовления ее нет. Разлить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать пледом.

Натуральный томатный сок без соли и приправ

Рецепт с использованием соковыжималки. Техника избавляет хозяйку от этапа протирания помидоров через сито. В остальном похож на классический.

Сочные помидоры помыть и разрезать на две или четыре части. Плодоножку можно оставить. Пропустить кусочки помидоров через шнековую соковыжималку или электрическую мясорубку, используя насадку для отжимания сока с мякотью (центробежная для приготовления томатного сока не подходит). Полученный жмых несколько раз закладывается в соковыжималку вместе с помидорами, пока не отдаст всю влагу. Сок получается густой и чистый – без зернышек. Довести до кипения и варить 5 минут, все время снимая появляющуюся на поверхности густую пену. Большую пену убирать тщательно, оставшиеся маленькие пузырьки разгонять половником. Переключить конфорку на минимальную температуру и, не снимая кастрюлю с плиты, разлить сок в стерилизованные банки. Без промедления закатать банки крышками для консервирования и, перевернув вверх дном, тепло укутать. Оставить до тех пор, пока банки полностью не остынут. Сок хорошо хранится без соли, сахара, уксуса и других добавок.

Томатный сок с болгарским перцем

В этом рецепте тоже используется соковыжималка и четкие пропорции:

Помидоры – 4 килограмма

Болгарский перец – 500-600 граммов

Соль – 3 чайных ложки

Лавровый лист – 3 штуки

Помидоры разрежьте на половинки (плодоножку вырезать не обязательно) и пропустите через шнековую соковыжималку или электрическую мясорубку, используя насадку для отжимания сока с мякотью. Как и в предыдущем рецепте, центробежная соковыжималка не подойдет. У болгарского перца отделите плодоножку, разрежьте пополам, очистите внутренности от семян. Прокрутите половинки перца через соковыжималку, добавьте к томатному. Полученный сок доведите до кипения, добавьте 3 лавровых листа и 3 чайных ложки соли. Варите 10 минут.

Известный знаток русской кулинарии Вильям Похлебкин рекомендует добавлять лавровый лист незадолго до конца, варить 3-5 минут, после чего сразу вынимать из кастрюли, иначе листики начинают отдавать горечь. Разлить горячий сок в банки и закрутить крышками для консервации. Перевернуть вниз горлышком и накрыть пледом.

Томатный сок в соковарке | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Ингредиенты:

• помидоры,
• соль.

Что приготовить из помидор на зиму, какие домашние заготовки? Прежде всего те, которые будут полезны для питания ребенка в зимний период. Различные салаты из помидор с добавлением кучи пряностей, острых приправ и уксуса ребенку не подойдут. Поэтому выбирайте те домашние заготовки, которые по праву можно назвать детскими рецептами на зиму. Например, натуральная приправа из помидоров и перца на зиму без консервантов или томатный сок. Сок из помидор можно сделать на зиму в двух вариантах: выдавить на соковыжималке либо сварить в соковарке. Первый вариант получается более густым, а во втором варианте практически нет мякоти и он очень похож на магазинный томатный сок. Попробуем?

Приготовление томатного сока в соковарке:

1. Для приготовления домашнего томатного сока подойдут спелые помидорки любого размера и формы. Их необходимо порезать на несколько частей и уложить в специальную кастрюлю соковарки.

 

2. Затем в собранную соковарку налить воды в нижний уровень и поставить на огонь, установив сверху кастрюлю с кусочками помидоров.

 

3. Обязательно плотно закрыть крышкой, чтобы пар не пробивался наружу.

 

4. На сильном огне варить сок из помидоров около 40 минут, пока в верхней кастрюльке не останется совсем немного отходов (шкурки, семена и немного мякоти).

 

5. Подставить к сливному шлангу кастрюлю для сока, сверху установить дуршлаг так, чтобы сок из соковарки процеживался через него.

 

6. Готовый горячий томатный сок можно сразу же разливать по стерилизованным банкам и закатывать на зиму.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления томатного сока в соковарке:

— помидоры перед началом варки можно немного подсолить, а можно оставить и вовсе без соли — досаливать перед употреблением,

— так как у томатов шкурки довольно плотные и могут помешать соку быстро стекать в сокосборник из верхней кастрюли, периодически помешивайте ложкой нарезанные помидоры, пропуская сок вниз,

— остатки помидор можно использовать для приготовления домашнего кетчупа или аджики, если перетереть все блендером и уварить с яблоками, перцем и специями — густота обеспечена!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Томатный сок с мякотью в домашних условиях, рецепт на зиму

Вкусный томатный сок на зиму с мякотью в домашних условиях приготовить совсем не сложно, рецепт простой и доступный. Овощной сок не только вкусен, он ещё и полезен, особенно домашний. В детстве мы смешивали томатный сок со сметаной и солью – очень вкусно и питательно! Такие заготовки можно использовать для приготовления соусов и подлив.

На приготовление понадобится 30 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 2 л.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг;
• соль поваренная – 35 г;
• сахарный песок по вкусу.

Как приготовить томатный сок с мякотью

Спелые, перезрелые, красные помидоры моем, разрезаем на части, удаляем плодоножки с уплотнением. Помещаем нарезанные помидоры в чашу кухонного комбайна. Можно использовать для сока некондиционные овощи – помятые, придавленные, но без признаков гнили и порчи.

Измельчаем томаты до получения однородного пюре. Вместо кухонного комбайна можно взять обычную мясорубку или измельчить помидоры погружным блендером.

Томатную массу выливаем в сотейник, ставим на плиту. На этом этапе томатное пюре пышное, насыщенно пузырьками воздуха. Так всегда бывает, если перемалывать помидоры с помощью комбайна. Пусть вас это не пугает, в дальнейшем «пышность» исчезнет.

Итак, нагреваем томатное пюре до кипения, кипятим 10 минут.

Процеживаем сок через сито – на сите останутся семечки и кожура.

В процеженный напиток добавляем соль и по вкусу сахарный песок. Если томаты сладкие, то сахар вовсе не добавляйте. Снова доводим до кипения, кипятим ещё 5 минут.

Чисто вымытые банки стерилизуем над паром или сушим в духовом шкафу. Крышки кипятим.

Разливаем кипящий напиток в банки. Закрываем банки крышками. Стерилизуем тару вместимостью 0.5 л – 12 минут, 1 л – 18 минут.

Плотно закрываем, переворачиваем вверх дном. После остывания убираем на хранение в прохладную, тёмную кладовую. Температура хранения не выше +18 градусов по Цельсию.

Кстати, добавлять соль и сахар при заготовке в сок не обязательно. Можно закатывать чистый продукт, без добавок, а посолить и добавить сахар по своему вкусу перед подачей.

Приятного аппетита.

Как испечь лечо? Заготовки на зиму: лечо. Рецепты, фото

Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вам несколько рецептов его приготовления.

Общая информация

Заготовки на зиму под маркой «лечо» стали в последнее время пользоваться большой популярностью в нашей стране.Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматными и очень вкусными закусками. Стоит отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка вносила свои изменения в свою кулинарию. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то оно предусматривает употребление жареного на сковороде.Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам следует придерживаться минимализма. Ведь жители этого штата делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

В нашей стране такое приготовление хозяйки предпочитают делать из самых разных овощей. Так, в ход часто идут баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из болгарского перца в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо готовят впрок. Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но часто это блюдо используется и как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясными или колбасными изделиями.

Таким образом, чтобы приготовить лечо из томатов в качестве гарнира, необходимо купить:

• помидоры спелые мягкие — 4 шт .;
• перец острый — 2 стручка;
• луковицы большие — 2 шт .;
• Перец болгарский свежий — 10 шт .;
• зелень свежая (петрушка, укроп) — по небольшому пучку;
• черный перец и соль мелкая, приготовленные — применить по вкусу.

Обработка продуктов

Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи.Для этого необходимо очистить болгарский перец свежими и луковичными луковицами, а затем нарезать их тонкой соломкой. Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается перца, то его следует мелко нарезать.

Термическая обработка

После того, как компоненты будут подготовлены, в глубокую сковороду положить лук, острый и сладкий перец, затем влить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. Рядом с овощами необходимо добавить измельченные помидоры, мелкую соль, нарезанную зелень и черный сладкий перец по вкусу.Смешав все ингредиенты, их следует равномерно потушить полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить лечо как вкусный гарнир. После того, как овощи полностью остынут, их нужно подержать под закрытой крышкой часа, а затем скармливать на стол. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

Приготовление лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года к столу, рекомендуем сделать это самостоятельно.Для этого потребуются:

• масло растительное рафинированное — 250 мл;
• Перец болгарский свежий — 3 кг;
• каша из свежих помидоров — 1 л;
• уксус столовый 6% — 1 стакан;
• морковь свежая средняя — 1 кг;
• сахарный песок — около 250 г;
• соль мелкая — 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Подготовка ингредиентов

Для приготовления лечо с морковью хорошо промыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки.В итоге у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от стеблей и семян, а затем нарезать их небольшими дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить и натереть на крупной терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов приступайте к немедленному приготовлению лечо на зиму. Для этого требуется смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить на стол сахар и соль.Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду нарезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

После приготовления овощей в течение примерно 10-14 минут нужно приступить к их укладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. После того, как заготовки полностью остынут, их нужно убрать в погреб. Не рекомендуется сразу открывать эту закуску.Ведь для насыщения вкуса и аромата пряностей овощи должны постоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите возиться со свежими помидорами, то для приготовления лецитина можно использовать обычную томатную пасту. Для этого нам понадобится:

• томатная паста — 800 мл;
• перец сладкий свежий — 2 кг;
• песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
• соль большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское обязательно должно включать в себя сладкий перец.Необходимо хорошо промыть, а затем срезать стебель, удалить семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать крупными квадратами или дольками.

После обработки основного продукта необходимо взять томатную пасту, разбавить ее равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду нужно положить измельченный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрыть.После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить эту заготовку можно до поздней весны. Использовать рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще один любимый рецепт этого препарата — лечо из баклажанов. Он более плотный. Для его приготовления нам потребуются:

• Перец болгарский свежий — 1 кг;
• баклажаны максимально молодые — 4 кг;
• морковь свежая — 1 кг;
• зубчики чеснока — 10 шт.;
• помидоры мягкие — 2 кг;
• луковицы лука — около 10 голов;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло растительное рафинированное — 500 мл;
• песок сахарный — 250 г;
• соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, нужно обработать все купленные овощи:

1. Свежий болгарский перец и репчатый лук — нарезать полукольцами.
2. Баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
3. Морковь натереть на крупной терке, а очищенные дольки чеснока — на мелкой.
4. Помидоры вымыть и измельчить до кашицы с помощью блендера или мясорубки.

Приготовление лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную таз, положить в нее томатное пюре, столовый уксус, масло растительное рафинированное, сахар и соль. После доведения ингредиентов до кипения в них нужно добавить болгарский перец, репчатый лук, а также баклажаны и морковь.После смешивания продуктов их следует варить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце овощной массы необходимо выложить натертые дольки чеснока.

Стадия тестирования

Готовое лечо нужно разделить на стерилизованные банки и сразу же закатать. Далее емкость следует перевернуть и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку нужно отнести в погреб. Употреблять его можно только через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Следует отметить, что отличительной особенностью такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как сочные и ароматные огурцы очень вкусно хрустят во рту.

Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуются:

• свежие небольшие огурцы — около 5 кг;
• Перец болгарский свежий — 1 кг;
• помидоры мягкие — около 2,5 кг;
• чеснок свежий — 1 головка;
• масло растительное без запаха — около 200 мл;
• уксус столовый 6% — около 200 мл;
• песок сахарный — около 200 г;
• Соль поваренная — 3 большие ложки.

Приготовление ароматной закуски

Перед тем, как приготовить такое лечо на тарелке, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. В дополнение к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени добавить в томатную кашицу свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, их следует добавить к тертой головке чеснока.

Подаем лечо к столу

После того, как лечо будет готово, его необходимо разложить по стерилизованным контейнерам, после чего плотно закрыть. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого закуску нужно положить в небольшую креманку. Его можно есть с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусные спагетти получаются, если готовый горячий продукт смешать вместе с лечо, а затем сразу подать к столу с колбасой или колбасой.

Помидоры с капустой на зиму. Рецепты домашней заготовки

Домашние заготовки составляют значительную часть нашего рациона. С давних времен применялись различные методы консервирования свежих пищевых продуктов растительного происхождения: засолка, консервирование, маринование, закваска. В результате мы получаем совершенно новый продукт со своим неповторимым вкусом и ароматом. Все овощи, предназначенные для консервирования, должны быть свежими, зрелыми, здоровыми, без повреждений и признаков порчи, с плотной мякотью, равномерной окраски.

Помидоры с капустой на зиму

Одним из наиболее часто закупаемых продуктов является капуста. В кислом виде сохраняет не только свою пищевую ценность, но и витамин С. На зиму необходимо делать капусту как отдельно, так и в сочетании с другими овощами, например томатами.

Помидоры собирают вместе с огурцами, баклажанами и другими овощами. Также помидоры являются одним из компонентов самых разных салатов. С капустой томаты можно консервировать, мариновать и даже фаршировать.

Помидоры маринованные с капустой

Вам понадобятся следующие продукты:

• Помидоры пять килограмм.
• Перец болгарский — десять штук.
• Капуста пять килограмм.
• Лук репчатый — десять штук.

Для маринада вам понадобится:

• Уксус один литр.
• Соль двести пятьдесят грамм.
• Сахар пятьсот грамм.
• Черный и сладкий перец.

Процесс приготовления

Капусту срезать с верхних листьев, удалитькочаны и нашинковать на специальной терке.Твердые спелые помидоры вымыть и крупно нарезать. Нарезанный перец очистить небольшими кусочками. Белый лук нарезать полукольцами. Теперь приготовленные продукты следует поместить в большую миску, накрыть крышкой и загрузить сверху.

Для образования сока овощи выдерживают до девяти часов. Затем сок из овощей слить в другой кастрюле. Смешать сок с уксусом, душистым и черным перцем, всыпать сахар и размешать. Затем снова влейте сок со специями в нарезанные овощи.

Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте с момента закипания пятнадцать минут.Снять с огня и сразу же разложить овощи по подготовленным банкам. Закройте крышки, накройте покрывалом и оставьте до полного остывания. Маринованная с помидорами капуста готова к зиме. Эта заготовка станет вкусным и полезным дополнением к зимнему столу.

Способы приготовления заготовок: большое количество, этот рецепт томатов с капустой на зиму состоит из небольшого количества ингредиентов и довольно прост в приготовлении. Приготовленная по этому рецепту капуста кисло-сладкая, хрустящая и вкусная.

Помидоры маринованные с капустой в банках

Состав:

• Помидоры по три килограмма.
• Капуста одна большая кочан.
• Перец черный — двадцать горошин.
• Чеснок — четыре или пять головок.
• Сахар — три с половиной стакана.
• Соль — один стакан.
• Специи.
• Вода — десять литров.

Приготовление

Капусту срезать с верхних испорченных листьев, мелко нарезать ножом или нарезать на специальной терке.Созревшие помидоры твердых сортов необходимо тщательно промыть. На дно каждой банки выложить укроп, специи и чеснок. Затем залить и утрамбовать слой нарезанной капусты, сверху положить ряд помидоров. Далее нужно чередовать слои капусты и помидора и заполнить банки до самого верха. Последний слой должен быть из капусты.

Следующее, что нужно сделать, это приготовить рассол. Поставить воду на огонь и после закипания всыпать соль и сахар. Оставить тушиться на слабом огне пятнадцать минут и сразу разлить по банкам.Затем слейте жидкость и повторите процедуру еще раз. В третий раз добавить в рассол уксус, наполнить банки и сразу же закатать крышки. Помидоры и капуста готовы к зиме. Но консервирование и маринование капусты с помидорами — не единственный способ подготовить овощи на зиму.

Помидоры, фаршированные капустой

Традиционные рецепты приготовления заготовок Известно большое количество. Практически в каждой семье будет свой, проверенный годами рецепт, в котором особенно вкусны помидоры с капустой на зиму.Но любой классический рецепт всегда можно разнообразить. Предлагаем рецепт томатов с капустой на зиму, но с начинкой. Помидоры вкусные, умеренно соленые, а также будут оригинальной закуской на зимнем столе.

Список покупок:

• Капуста — два килограмма.
• Помидоры четыре килограмма.
• Морковь две штуки.
• Вода — два с половиной литра.
• Соль — три столовые ложки.
• Сахар — три столовые ложки.

Приготовление

Чтобы помидоры было легче фаршировать, они должны быть твердых сортов, мясистыми и продолговатыми.Помидоры хорошо промываем, срезаем ботву и очищаем от мякоти. Теперь нужно приготовить капусту. Верхние поврежденные листья снимите с кожуры, удалите плодоножки и мелко нашинкуйте или нашинкуйте на специальной терке. Морковь вымыть, очистить и натереть морковь по-корейски. Нарезать капусту и морковь.

Осталось только залить помидоры салфеткой из овощей, при этом не повредить помидоры. Фаршированные помидоры выложить в глубокую миску и залить рассолом. Делаем рассол из расчета, что на один литр воды уходит две столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара.Оставляем рассолом помидоры и капусту на зиму на трое суток. Через три дня нужно переложить фаршированные капустой помидоры в банки и отжать.

Вы научились просто мариновать капусту с помидорами. Рецепт заготовки на зиму можно разнообразить другими ингредиентами.

Капуста, томаты и огурцы

Состав:

• Капуста одна кочанная.
• Морковь — четыре штуки.
• Перец острый цельный.
• Репчатый лук — три штуки.
• Помидоры — пять штук.
• Огурцы — три штуки.
• Чеснок — две головки.
• Укроп — одна пучок.
• Петрушка — один пучок.
• Перец черный горошек — шесть-семь штук.
• Лавровый лист.

Приготовление

В этом заготовке на зиму консервированныеПомидоры с капустой и огурцами нарезают крупными ломтиками. Капусту срежьте с испорченных листьев и нарежьте длинными полосками. Огурцы помыть и покрошить кольцами.Помидоры делятся на четыре части.

Болгарский перец промыть, удалить семена и разрезать на несколько крупных частей. С моркови очистить и разделить на кружочки. Помидоры очистить пополам. С лука и чеснока удалите шелуху. В большую кастрюлю налить воду и вскипятить. Опустите все овощи в кипящую воду на пять минут, затем вытащите их из воды и положите на полотенце, чтобы полить стакан.

В промытых и стерилизованных банках для слоёв всех овощей. Добавьте лавровый лист, черный перец и острый перец.Банки залейте кипятком и сразу же закатайте крышки. Накройте одеялом и оставьте, пока банки не остынут. Приготовленные таким образом овощи внесут разнообразие на зимний стол.

три, фрукты, банки, соленья, заготовки, огурцы, томаты консервированные, стеклянные банки, консервирование, красный

три, фрукты, банки, соленья, заготовка, огурцы, консервированные помидоры, стеклянные банки, консервация, красный

Бесплатно для коммерческого использования, DMCA Свяжитесь с нами

Ключевые слова для фото

• три
• фруктов
• банки
• соленья
• заготовка
• огурцы
• томаты консервированные
• стеклянные банки
• консервация
• красный
• спелые
• огород
• овощи
• вегетарианец
• огурцы консервированные
• маринованные
• помидоры
• солений в банке
• заготовка
• вишня
• дом
• томаты маринованные
• еда
• закуска
• блюдо
• полезный
• овощ
• осень
• дача
• кулинария
• рецепт
• урожай
• банка
• здоровое питание
• Еда и напитки
• вариация
• консервы
• герметичный
• свежесть
• контейнер
• стекло — материал
• благополучие
• огурец
• фрукты
• выбор
• сохранено
• натюрморт
• прозрачный
• банка каменщика
• в помещении
• консервы

Выберите разрешение и загрузите это фото

ПК (720P, 1080P, 2K, 4K):

• 1366×768
• 1920×1080
• 1440×900
• 1600×900
• 1280×800
• 1024×768
• 1280×1024
• 1536×864
• 1680×1050
• 1280×720
• 1360×768
• 2560×1440
• 2560×1080
• 1920×1200
• 1280×768
• 800×600
• 3840×2160
• 4096×2304
• 5120×2880
• 2880×1800
• 2560×1600

Мобильный (iPhone, Android):

• 320×480
• 640×960
• 640×1136
• 750×1334
• 1242×2208
• 1125×2436
• 1242×2688
• 828×1792
• 720×1280
• 1080×1920
• 480×854
• 480×800
• 540×960
• 600×1024
• 800×1280
• 1440×2560
• 320×480

Планшет (iPad, Android):

• 1024×768
• 2048×1536
• 2224×1668
• 2388×1668
• 2732×2048
• 2736×1824
• 2048×1536
• 1024×600
• 1600×1200
• 2160×1440

Заготовки для зимних закусок из кабачков.Зимние заготовки из кабачков: домашние рецепты

Закуска из кабачков на зиму имеет много разных вариантов. Любой рецепт салата из кабачков сложно назвать классическим. В тушках кабачки встречаются как с основным ингредиентом, так и в разных пропорциях с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами.

Кабачки содержат клетчатку, много микроэлементов и витаминов, обладают легким и нежным вкусом.Они относятся к малокалорийным продуктам и рекомендованы для диетического питания.

Заготовки из кабачков на зиму готовятся на томатном соке, замаринованы уксусом, чесноком и зеленью, приправлены специями. Кабачки покупают целиком, нарезают кружочками, натирают на терке, фаршируют, замариновывают со специями, фасолью и грибами. Результат всегда один — вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

Для заготовок лучше всего использовать молодые плоды кабачков: они содержат повышенное количество витамина С.

Рецепты закусок из кабачков на зиму

Как приготовить закуску из кабачков на зиму — 15 сортов

Не закуска, а настоящий натрий! Полезно, сытно, вкусно и аппетитно.

Состав:

• кабачки — 8 шт.
• помидоры — 2 кг
• масло растительное — 8 ст. л.
• чеснок — 2 шт.
• соль — 2 ч. л.
• сахар — 2 ч.
• уксусная эссенция — 2 ч.
• специй.

Готовка:

Кабачки нарезать тонкими кружками и обжарить до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Томатную смесь вылить в кастрюлю и варить 10 минут. В конце вливаем уксусную эссенцию, добавляем специи, сахар и соль.

В прозрачные банки по 0,5 литра уложить слои кабачков и чеснока. Разлить по банкам томатную смесь. Стерилизовать 10 минут.

Свернуть, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры можно пропустить через мясорубку.

Закуска с кабачками и рисом не только вкусная, но и сытная.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• рис — 2 стакана
• перец болгарский — 4 шт.
• помидоры — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок
• масло растительное — 250 мл
• сахар — 4 ст. л.
• специи
• соль.

Готовка:

Рис отварить до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Чеснок измельчить и добавить в томатную массу.

Кабачки, лук и перец нарезать кубиками. Морковь измельчить на терке.

Выложите томатную смесь в кастрюлю. Сохраните, поперчите, добавьте специи, сахар и масло. Кипятить.

Через пять минут всыпать овощи и рис. Готовим 45 минут.

Разложите закуску по стерильным банкам и заверните.

Выход — 6 л.

Эта вкусная закуска из кабачков согреет всех холодным зимним вечером и станет вашим любимым блюдом.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• фасоль спаражая — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• морковь — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 4 ст. л.
• чеснок — 2 шт.
• масло растительное — 300 мл
• яблочный уксус 6% — 150 мл
• перец легкий горошек
• перец черный горошек
• перец черный молоток
• лавровый лист
• соль.

Готовка:

Морковь I. Брызги. Нарежьте полоски. Кабачок, перец и лук мелко режем. Чеснок измельчить.

Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

Выложите овощи в кастрюлю, смочите маринадом, оставьте на один час мариноваться.

Готовьте 40 минут. Рассылка по банкам и рулонам. Банки перевернуть и дать остыть при комнатной температуре.

Закуска из кабачков на зиму в чесночно-яблочном соусе

Закуска можно приготовить из кабачков обыкновенных или из кабачков.Приятный ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

Состав:

• кабачки или кабачки — 2 кг
• яблоко — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 2 шт.
• перец горький — 1 шт.
• Сок томатный — 700 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 50 г
• уксус 9% — 100 мл
Масло растительное
• — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки нарезать дольками, кусочками или кружками.

Яблоки, перец сладкий, перец горький и чеснок раздельно измельчить в блендере. Все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса, разложить в кастрюле. Влить томатный сок.

Готовить 1 час. За 10 минут до окончания добавьте чеснок и уксус.

Разложите содержимое по стерильным банкам, сверните, переверните и заверните.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• лук репчатый — 250 г
• морковь — 300 г
• майонез — 125 г
• уксус 9% — 125 мл
• сахар — 4 ст.л.
• масло растительное — 150 мл
• соль — 2 ст. л.
• Перец молотый молотый.

Готовка:

Скашка нарезать соломкой. Лук — кубиками. Морковь измельчить на терке.

Разделите овощи в кастрюле. Посолить, поперчить, добавить майонез, масло, сахар и уксус. Перемешайте и разложите по банкам.

Стерилизовать 30 минут. Сверните и прикусите теплое одеяло.

Невероятно вкусная закуска делает путешествие пряным, насыщенным и ароматным.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• яблок — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 шт.
• сахар — 1 стакан
• томатная паста — 70 г
• перец красный молоток
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 50 г

Готовка:

Патроны для акваланга нарезанные или пожелания.

Измельчите в блендере морковь, яблоки, перец, лук и чеснок. Сложите все в кастрюле и добавьте соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

Доведите до кипения и добавьте кабачки. Варить 1 час.

Отправка по банкам. Переверните и заверните.

Попробуйте один раз приготовить закуску по этому рецепту, и она станет любимой заготовкой на долгие годы.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• Капуста Белококковая — 0.5 кг
• репчатый лук — 1 шт.
• масло растительное — 100 мл
• сметана — 4 ст. л.
• уксус 5% — 4 ч. л.
• соль.

Готовка:

Капусту мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Скашка нарезать соломкой. Лук мелко нарезать.

Оставайтесь в кастрюле с овощами с толстым дном. Добавьте соль, немного воды и растительное масло. Тушить 30 минут.

Добавьте сметану и оставьте еще на 10 минут на плите.В конце варки залить уксусом.

Разложите готовую смесь по чистым банкам и стерилизуйте 20 минут. Перевернуть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Отличный вариант заготовки на зиму: вкусная закуска и дополнение к любому блюду.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• помидоры — 1,5 кг
• перец болгарский — 500 г
• морковь — 500 г
• сахар — 100 г
• перец красный молотый — 2 шт.5 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• чеснок — 5 шт.
• масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки, помидоры, морковь и перец пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить.

Сложить в кастрюлю. Посолить, всыпать масло и сахар.

Готовьте 40 минут. Добавляем красный молотый перец и убиваем еще 10 минут.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать и завернуть на ночь.

Очень оригинальная и необычная закуска по вкусу с полезными травами и грибами.Добавь в свои рецепты!

Состав:

• кабачки — 1,5 кг
• грибы свежие — 0,5 кг
• петрушка
• укроп
• масло сливочное
• перец черный молоток
• масло растительное
• соль.

Готовка:

Грибы отварить, остудить, разбавить и обжарить на сливочном масле.

Зелень измельчить.

Кабачки нарезать кружочками. Цуккини Froach, обжаренные в муке на растительном масле.

Оставайтесь в сотейнике с грибами и кабачками, включите 7 минут. Добавьте зелень. Тушить еще 6 минут.

Разложите закуску по банкам и стерилизуйте 30 минут. Сверните, переверните и заверните до полного остывания.

Кабачки корейские

Острая, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• болгарский перец — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 2 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• перец красный молоток
• сахар — 100 г
• специи для корейской моркови — 2 ч. Л.
• масло растительное — 100 мл
• соль.

Готовка:

Перец нарезать тонкой соломкой. Кабачки и морковь натереть на терке длинными полосками. Чеснок измельчить.

Остановить все в кастрюле, всыпать специи, перемешать и убрать в холодильник на 5 часов.

Приготовить маринад из уксуса, масел, соли и сахара и перелить его в кастрюлю с овощами.

Высылайте содержимое чистых банков 0,5 л и стерилизуйте 20 минут. Сверните, переверните и заверните на ночь.

Особенно остро удивите своих близких и близких — горчичный вкус этой закуски.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• горчица сухая — 2 ст. л.
• сахар — 100 г
• уксус — 100 мл
• чеснок — 1 шт.
• укроп
• масло растительное — 100 мл
• соль.

Готовка:

Кабачок крупно нарезать и положить в кастрюлю. Чеснок и зелень растолочь.

Приготовить маринад: смешать чеснок, зелень, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

Халонг в маринаде овощей и настаивать 3 часа.

Разложите смесь по банкам и стерилизуйте 20 минут. Сверните, переверните и заверните.

Эта заготовка может стать отличным гарниром к мясным блюдам или подать отличную закуску под стопкой.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• фасоль — 2 стакана
• перец болгарский — 0.5 кг
• сахар — 1 стакан
• томатный сок — 1 л
• масло растительное — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1 ст. л.
• перец черный молотый
• соль.

Готовка:

Фасоль отварить до готовности. Кабачки и перец нарезать кубиками.

Положить овощи и варить 1 час. Добавьте фасоль, специи, соль, сахар, масло и уксус. Готовить 5 минут

Рассылка по банкам и рулонам. Перевернуть и завернуть на ночь.

Этот рецепт оценят даже самые искушенные гурманы. Вы этого еще не пробовали!

Состав:

• кабачки — 1 кг
• тыква — 1 кг
• перец сладкий — 4 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 0,5 кг
• Семена муста
• куркума
• семена сельдерея
• перец черный молоток
• Уксус Винный Белый 6% — 700 мл
• соль.

Готовка:

Натереть на терке кабачок и тыкву. Лук мелко нарезать. Остаться в кастрюле, посолить и перемешать. Оставить на ночь.

Слить сок и промыть водой. Перец нарезать кубиками.

Все ингредиенты складываем в сковороду, солим, добавляем специи, сахар, уксус и ставим на огонь. Варить полчаса.

Разделите содержимое 0,5 литра и стерилизуйте 10 минут.

Сплит с чехлами, флип и накидка с пледом.

Вкусная и простая закуска, на которую под силу абсолютно все. Хорошая замена грибам.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• масло подсолнечное — 50 мл
• молоток кориандра
• чеснок — 1 шт.
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 50 г
• укроп
• перец черный молотый
• соль.

Готовка:

Скашка нарезать кубиками.Тарелки чеснока. Укроп измельчить.

Разделить цукини в кастрюле. Посолить, поперчить, добавить сахар, кориандр, перец. Залить и растереть. Перемешать и оставить на 6 часов для маринования.

Храните в чистых банках по 0,5 л и стерилизуйте 20 минут.

Свернуть, перевернуть и завернуть.

Закуска для всех, кто любит кабачки. Сытная, вкусная, пикантная закуска.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 0,5 кг
• болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 2 шт.
• перец горький — 1 шт.
• масло подсолнечное — 100 мл
• сахар — 100 г
• уксус — 2 ч.
• соль.

Готовка:

Кабачки нарезать тонкими продольными полосками. Помидоры, сладкий, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку и перекладываем в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь, довести до кипения и всыпать кабачки. Варить 40 минут.

Рассылка по банкам и рулонам.

Консервы из кабачков — это летнее настроение, сохраненное в лучшем виде. Они обладают удивительной особенностью: прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, пробуют вкус других блюд, освежают на жаре, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму.

Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков — такие, что вкус после обработки не только не портится, но и насыщается за счет маринады, пряных нот чеснока и душистых трав.

Люди, предпочитающие творческий подход в приготовлении пищи, работают с кабачками вдвойне: на зиму в домашних условиях можно заготовить и сами кабачки, приготовить икру, карниз, аджику, салат. Любители экзотики выбирают варенье из кабачков и цукаты.

1. Для консервирования подойдут маленькие молодые кабачки с тонкой кожицей.
2. Для икры подходят зрелые овощи, но необходимо удалить косточки.
3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать по всем рецептам.
4. У вкусных кабачков есть небольшой психологический секрет: при консервировании их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приходило», а его количества было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
5. Для салатов подходит эмалированная посуда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов определяется обоими входящими в маринад компонентами — водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элементов, участвующих в обменных процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника.Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 грамм консервированных кабачков указано в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки имеют сбалансированный вкус, они хрустящие и сохраняют форму свежей. Классический рецепт Освобожден от времени и гарантирует хороший результат. Подготовка подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта 8 литров.

Состав:

• Кабачки свежие — 5 кг;
• Вода — 3.5 л .;
• Соль — 5 ст. л .;
• Чеснок — 10 полюсов;
• Сахар — 4 ст. Л. с горкой;
• Уксус 9% — 300 мл;
• Свежая зелень (листья хри или черная смородина, петрушка) — по желанию.

Как приготовить:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью залить уксус, прогреть 3 минуты.
3. Укладка в банки. Нарезанные кабачки, зелень, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
4. Стерилизация наполненных банок кипятком 7-10 минут.
5. Хранилище. Закройте крышки, опустите банки крышкой, утеплите снаружи, оставьте на сутки.

Видео рецепт

Рецепт пальчики лицензионный

Особенность рецепта в добавлении помидоров. Объем продукта 5 литров.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Помидоры — 500 г;
• Масло растительное — 300 мл;
• Уксус 9% — 130 мл;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст.л .;
• Перец красный острый (чили) — по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчаем до однородного состояния в блендере, кабачки нарезаем и смешиваем с овощной пастой. К ним добавляют специи и масло.
3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Залил уксус, нагревается без крышки еще 3 минуты.
4. Укладка в банки.
5. Хранилище. Веки разрезать, дно приподнять, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео приготовления

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка из забачков — штука простая. Кипящий маринад, кипячение заливных банок, ежедневная выдержка, можно подавать к столу. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключается длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако пустые банки для консервации все же нуждаются в стерилизации.

Состав:

• Кабачки свежие — 1,5 кг;
• Чеснок — 7-10 зубцов;
• Соль, сахар — 3 ст. л .;
• Уксус 9% (для больших концентраций развести водой) — 5 ст. л .;
• Лавровый лист, свежая петрушка, горошек — на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинарная обработка. Залить кабачок водой на 2 часа.
3. Маринад. В кипящую воду добавить специи, зелень, уксус, прогреть 3 минуты и снова довести до кипения.
4. Кулинария. Готовим нарезанные кабачки в маринаде 7-8 минут.
5. Укладка в банки.
6. Хранилище. Банки герметично закрывают опущенной крышкой, снаружи утепляют. Оставить на 1 день.

Вкусные заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков на зиму

Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

Состав:

• Кабачки свежие — 3,5 кг;
• Соль — 2 ст.л .;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Морковь — 5 шт .;
• Чеснок — 4 головки;
• Уксус 9% — 250 мл;
• Масло подсолнечное — 0,5 л .;
• Приправа острая (красный перец, перец чили) — по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинария. Все свежие овощи мелко нарезать.
3. Рассол. Масло смешивают со всеми специями.
4. Соление. Овощи держать в рассоле 4 часа.
5. Закладка в банках.
6. Хранилище. Веки разрезать, перевернуть, одеяло прикусить, дать остыть 1 сутки.

Аджика из кабачков на зиму

Состав:

• Кабачки (не важно старые или молодые) — 3 кг;
• Помидоры — 1,5 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• Соль — 2 ст. л .;
• Сахар — 100 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Перец красный острый молотый — 2.5 литров.

Готовка:

1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
3. Смесь Готовить в эмалированной кастрюле 40 мин.
4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, варить еще 5 минут.
5. Добавить уксус, варить 2 мин.
6. Аджику разложить по стерильным банкам, закрыть герметично крышками, поднять дно, укутать одеялом. Оставьте на один день.
7. Банки поставить крышкой в ​​темное прохладное место.

Видео-рецепт

Икра из кабачков на зиму

Теплый красный цвет и консистенция густой сметанной забачьей икры по-настоящему порадуют холодными зимними днями, напоминая о лете.

Состав:

• Кабачки — 1,5-2 кг;
• Томатная паста — 2 ст. л .;
• Морковь — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Соль — 2 ст. л .;
• Сахар — 1 ст.л .;
• Масло растительное — 200 мл;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Перец черный — 1 ч .;
• Чеснок — 7 зубцов.

Приготовление:

1. Овощи (кроме чеснока и лука) Очистить кожуру и семена, измельчить до однородного состояния.
2. Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунном чите).
3. Добавить в лук овощную смесь, на сильном огне без крышки довести до кипения. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
5. Залить уксусом, варить 2 минуты.
6. Высыпать смесь по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поднять дно, закопать одеяло. Оставить на 1 день.
7. Переверните банки крышкой вверх, уберите в темное прохладное место.

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи легко сохранить до самой весны. Главное, правильно выбрать способ сохранения продукта.Можно обойтись самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Рецепты золотых закусок опубликованы ниже.

Кабачки, как грибы грузят на зиму

Недаром кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь их можно попробовать на самые разные вкусы. Для приготовления пряных алиа-грибов нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст. Подсолнечного масла нюхательного и столько же столового уксуса, 2 ст. Большая соль, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежий укроп, 6 ст.Сахара.

1. Кабачки нарезаем небольшими квадратиками (не толще 2 см).
2. В овощи добавляют мелко измельченную зелень.
3. Чеснок пропускается через пресс и с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется в кубики кабачков.
4. Вместе продукты маркируются минимум 3 часа при комнатной температуре.
5. В стерилизованные банки сначала наливают немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно складывают кабачки.
6. Емкости уже стерилизованы кипятком 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки раскатывают ключом и оставляют остывать дно без упаковки (иначе овощи слишком размягчятся) .

Золотой рецепт салата Техчин язык

Для угощения важно брать качественный томатный соус — без крахмала и ароматизаторов. Всего один стакан. А кроме него употребляют: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст. Столовые приборы 9% -ный уксус, перец черный 7-9 и горошек 6-го сорта, 80 г сахарного песка, 1 шт.Горький покер, 3 сладких болгарских перца, головка чеснока, 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

1. Кабачок очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, смешиваем с измельченными зубчиками чеснока и горьким перцем. Сладкий овощ тоже мелко нарезается.
2. Гвоздика, горох перец, томатный соус, масло растительное, вода питьевая, песок и соль сахар отправляются в тару к продукту, указанному выше.
3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
4. 7-8 минут до готовности на сковороде заливается уксус.

Осталось накатить.

Готовка Рецепт приготовления

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачков. Итак, для приготовления варенья нужно взять: 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

1. Сироп варится из воды и сахара 5-6 минут.
2. В жидкость кладем кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон.Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Посуда в горячем виде устремляется в стерилизованные емкости.

Икра Кабачка: рецепты на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с гренками, гренками или просто мягким хлебом. И готовится она очень просто. Сегодня существует сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Взять из продуктов: 800 г кабачков очищенных, 180 г белого лука, 120 г майонеза и столько же томатной пасты без добавок, 2 ст.сахар, лавровый лист, 0,5 промилле перец с солью, 70 мл подсолнечного масла незабудки.

1. Кабачки с луком прокручиваем через мясорубку, а потом вместе с маслом, майонезом и томатной пастой ставим на огонь. После закипания массы огонь с максимума убавляют до среднего, а компоненты режут еще 90 минут.
2. Затем нужно добавить соль, перец, лавр, сахар и готовить ингредиенты еще час.

Стерилизованные банки с такой икрой отлично стоят всю зиму.

Заготовка как в магазине по ГОСТ

Из продуктов потребуется: лук и помидоры 0,7 кг, кабачок 3,5 кг, сахар 140 г, 2/3 ст. масло растительное, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

1. Лук проходимый, после чего крадет с преодолениями помидоров до тех пор, пока масса не уменьшится примерно в 2 раза.
2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими ложками воды и перед размягчением ставят в кастрюле под крышкой.
3. Все овощи смешиваются и очищаются блендером.
4. Осталось посолить и подсластить компоненты, варить массу полчаса, залить уксусом, вымыть и обвалять в банках.

Хранить заготовки допускается на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажанная икра

Из продуктов вам понадобится: 2 шт. Молодые кабачки, баклажаны, желтый или красный сладкий перец, помидоры, зубки лука и чеснока по 2 ст. Соли, 70 мл растительного масла, по вкусу красный молотый перец.

1. Лук обжаривают в масле до золотистого цвета, затем к нему отправляются небольшие кусочки сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой необходимо делать перед добавлением следующего. Их нужно немного засорять.
2. В конце варки добавляется измельченный чеснок, и смесь соединяется с солью.

Икру можно использовать для скатывания и сразу же подавать к столу.

С помидорами на зиму

Из продуктов вам понадобится: 3 кг кабачков, 1 шт.2 кг моркови и белый салат Лука., 2 кг спелых помидоров, масло оливковое, соль крупная, сахарный песок, перец молотый.

1. Все овощи индивидуально обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
2. Полученную массу посолить и выпустить, а также посыпать сахаром по вкусу.
3. Далее смесь необходимо переложить в кастрюлю или кастрюлю, довести до кипения, после чего на слабом огне появится лишняя жидкость.
4. Готовый продукт сбрасывается в банки и пастеризуется.

Перед тем, как отправлять загорающие заготовки на зиму в холода, их нужно охладить дно.

Кавказская икра с уксусом

Из продуктов вам понадобится: 800 г молодых кабачков без кожицы, по полкилограмма серфинг-томатов, белый лук и морковь по 1 ст. Недоменные, 1-1,5ст. Соль, 2,5 ст. Белый сахар, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. Столовый уксус, хмель для измельчения-Sunnels.

1. Все овощи, кроме лука, обвалять на терке и попеременно обжаривать в небольшом количестве Любой жир до мягкости. Лук нарезать мелкими кубиками и тоже сносный.
2. Вместе ингредиенты воруют на сковороде до размягчения и испаряют сок. Затем уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс зубчиков чеснока и хмель-суннель отправляются в емкость.
3. Далее масса ворует еще 15 минут.
4. Осталось раскатать икру в стерилизованную тару.

Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 л.

Простой рецепт без запекания

Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 зубчиков чеснока, перец болгарский, 3 помидора, 1 ст. л. Соли, четверть стакана сахара и столько же растительного нерафинированного масла, 2 ст. уксус.

1. Все овощи без кожицы с помощью блендера превращаются в пюре.
2. Массу доводят до кипения, а затем около часа кипятят при минимальном нагреве.
3. За 15 минут до окончания варки в сковороду уходит сахар, соль, уксус и масло.

Закуска со специальным ключом, свернутые в небольшие банки.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов возьмем: 0,7 кг белого лука, 1 большое яблоко, 5 морковин, 2 кг помидоров и столько же кабачков, 1 перец сладкий красный, перец чили, соль, сахар, головка чеснока.

1. Все овощи и яблоки крупно нарезаны и поочередно обжарены на масле. Далее прокручивают мясорубку, смешивают с измельченным чесноком, солью, сахаром.
2. Полученная смесь воровалась 1,5 часа при слабом нагреве пластины.

Готовая икра закатывается в банки и хранится в погребе или складском помещении.

Золото рецепт кусочков кабачков на зиму

Овощи с кусочками могут быть вкусными на зиму даже без стерилизации.Кроме кабачков (1,5 шт.), Будут использованы: 2 зубчика чеснока, 1 небольшая ложка соли, 2 ч.л. сахара и столько же столового уксуса, лавровый лист, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

1. На дно стерильной стеклянной тары укладывают все компоненты (кабачки нарезают кубиками, чеснок — тонкими горками) и заливают кипятком.
2. Через 10 минут жидкость из банки сливается, снова доводится до кипения и возвращается к продуктам.
3. Процедура повторяется еще 1 раз.
4. Перед последней заливкой в ​​банку наливают сахар, соль, уксус, добавляют ароматные листья и зонтики. Останется только скатать тару.

Кабачки хранятся в той же банке, в которой обрабатывались кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца добавят в блюдо, тем острее оно получится. Можно взять 3 головы и 1 штуку этих продуктов соответственно. И, кроме них: 2.5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, 2 шт. Морковь и лук, напольный стакан столового уксуса, 2 ст. Соли и 1 ст. Сахара.

1. Помидоры очищают от кожицы, разрезают и отваривают до кипения. К овощам отправляют мелко нарезанный лук, зубки чеснока, острый перец, тертую морковь, кубики кабачков и сладкий перец.
2. Добавляется соль, сахар, после чего кипятится 25 минут.
3. За пару минут до окончания процесса заливается уксус.

При желании можно перед перекусом положить небольшую зелень.

Аджика из кабачков с помидорами

Острый аджик подается к горячим супам и мясу. Требуется: 1,5 кг любых кабачков, 3 помидора, морковь, головка чеснока, половина острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

1. Овощи нарезают пластинами и складывают в кастрюли. Сверху отходят перец, толченый чеснок, вся зелень и листья хрены.Слой повторяется снова.
2. Из воды, соли и сахара в отдельной емкости готовится маринад. Когда жидкость закипит, ее заливают овощами с зеленью.
3. Заготовку закатали в банки или накрыли крышкой и настояли в холодный день.

Через 30 часов можно попробовать угощение.

Кабачки маринованные в горчице

Рецепт для любителей острого. Для приготовления закусок будет использовано: 4 кг овощей, 1 ст. 9% уксус, сахарно-песок и растительное неорганическое масло, 2.5 ст. Однородная горчица и черный молотый перец, треть хватки крупной соли, головка чеснока, пучок свежего укропа.

По-корейски

Для обработки кабачков по такому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ppm Приправы для корейской моркови, 2,5 ст. Соли, 650 г моркови и лука, 1 ст. Масла и сахар, головка чеснока, 170 мл уксуса (стол).

1. Кабачки и морковь натереть на специальной терке.К ним добавляют измельченный чеснок и зубчики лука.
2. Из остальных компонентов готовится марина, которую заливают овощами.
3. Через 35 минут можно разложить корейский салат в стеклянных емкостях и стерилизовать.

Только после завершения обработки в кипятке можно купить.

Кабачки жареные консервированные на зиму

Сохранить до зимы будут даже жареные овощи. Кроме кабачка (800 г) будет использовано: 2,5 ст.л. уксус (9%), 7-8 зубчиков чеснока, 120 мл неуноматотического растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

1. Кружки кабачков (толщиной не более 1 см) можно солить и через 12-15 минут обжаривать с двух сторон.
2. На дно стерилизованных в духовке банок наливают кипяченое и остывшее масло.
3. Верхние слои отправляют цукини и мелко нарезанным чесноком.
4. Осталось стерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

Самый простой и удобный способ заготовки овощей.Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или кружками. Круги потом можно запечь в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

Кабачки положить в сито и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако замороженные кабачки после бланширования лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Горячие кабачки опустить в холодную воду, чтобы они полностью остыли.Затем раздайте чистое полотенце и как следует высохнуть.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно удалить лишний воздух.

Выньте заготовки из морозильной камеры.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдете много интересных идей:

povarenok.ru.

Состав

• 1-2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Состав рассчитан на одну банку объемом ½ л.

Кулинария

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком большие. Так им не придется очищать кожуру и семена.

Промытые овощи нарезать тонкими длинными полосками или кружками. Выбирайте форму в зависимости от того, как использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто обжарить. О способах приготовления мы расскажем чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку.Если вы нарезаете их полосками, сложите их друг на друга и раскатайте. Два таких роликовых места в небольшой банке.

Залейте кабачки кипятком до края банки. Добавьте уксус. Дно сковороды накрыть полотенцем, поставить на него банку и накрыть крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка при стерилизации не шевелилась.

Налейте в кастрюлю теплую воду. Банку необходимо накрыть ею до того места, где начинается шейка. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут.Сдвиньте банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно жарить. Для этого их порезать в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другую карру на свой вкус.

Налейте масло в сковороду и прогрейте на среднем огне. Обжарить кабачки с двух сторон до скручивания.

Из полосок кабачков можно делать рулеты со всевозможными начинками.Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в крупе.

Эту закуску можно ложками, добавить в гарнир или намазать на бутерброды. В зависимости от рецепта приготовления у меня может получиться до трех часов. Но она отлично будет храниться всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru.

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подавать вместе с гарниром или добавить в тряпку в конце приготовления.

Состав

• 650 грамм кабачков;
• 1-2 морковки;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• ¼ чайная ложка семян укропа;
• Чайная ложка семян кориандра ½;
• ⅓ чайная ложка семян тмина;
• соли 1½ чайной ложки;
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Состав рассчитан на 1 банку объемом 1 литр.

Кулинария

Цуккини очистить от кожуры и семян и нарезать средними кубиками. Очищение моркови кладем дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

На дно стерилизованной банки бросить перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмин, солью и сахаром. Когда банка наполнится, влейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Овощи залить кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки.Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку 30 минут после закипания. Банку переверните, заверните и остудите.

Заготовка получила свое название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 50 мл масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Готовка

Кабачки нарезать небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожицу не засчитать. Но семена нужно удалять и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими кружками. Мелко заправить укроп и петрушку. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Уложить их в спальное место с теплой водой, накрыть крышками и после закипания стерилизовать 15 минут. Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Классическая лепешка приготовлена ​​из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить ингредиенты из кабачков, блюдо заиграет новыми красками.

Тортомарафон.ру.

Невероятно простой I. Оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервов!

Состав

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объемом ½ литра.

Кулинария

Очистите цукини и удалите семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и выложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне и варить еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Немедленно разложите цукини вместе с соком по стерилизованным банкам и погрузите. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

Good-menu.ru.

Такая закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 лампочка;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1 ½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• 60-70 г сахара;
• соли по 1–1½ чайной ложки;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Состав рассчитан на 3 банки объемом ½ л.

Кулинария

Стодитус кабачки и морковь на хорьке для корейской моркови. Нарезать из семян перец, лук и чеснок небольшими кусочками. Укроп измельчить.

Выложите в миску овощи и зелень. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешать и оставить под крышкой на 2 часа.

Салат разложить по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой через 30 минут после закипания.Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пряностями. При желании к овощам можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 8 бутонов сушеной гвоздики;
• 8 перцев гороховых;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки острого кетчупа;
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объемом ½ л.

Кулинария

Нарезать кружочки кабачков. Молодые овощи нельзя очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздики и перец и перемешайте кабачки.

Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, залить уксусом и еще раз перемешать.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой через 15 минут после закипания.Сдвиньте банки, переверните и остудите под тёплым предметом.

Благодаря такой заготовке зимой ароматные жареные овощи появятся на столе без лишних хлопот.

Состав

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки масла растительного;
• 1 зонтик укропа;
• 2-4 веточки этрагона;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 9%.

Состав рассчитан на 2 банки объемом ½ л.

Кулинария

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Накинуть на дно стерилизованной банки половину зонтика укропа и 1-2 веточки этрагона. Разложите зажарку по банкам, чередуя их с солью и измельченным чесноком. Вливаем в банки уксус.

Заглушить банки крышками и стерилизовать в кастрюле водой через 25 минут после закипания. Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Учитывайте универсальность заказа. Овощи полностью хрустящие, слегка пряные и очень сочные. Много эластичной маринованной мякоти — Самое точное описание. Эти кабачки не совсем похожи на огурцы, но подходят для зимних салатов и становятся низкокалорийной передышкой от муки аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего крутили икру кабачков.Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в обязательном списке. Также стабильно из года в год мы и.

Нарезать кружочками и разложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячей ступкой и стерилизовать. Так что можно кратко описать рецепт. И все же элементарные действия лучше делать в описании с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по артикулу:

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Нам понадобится:

• Кабачок -1,8-2 кг
• Укроп молодой — 1-2 пучка
• Чеснок — 9 средних зубцов

• Перец черный горошек — 15-18 шт.
• Гвоздика — 6-9 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

Для маринады:

• Вода — 1,5 л
• Сахар — 190 г (почти 10 ст.Ложки без горки)
• Соль (косточка, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. Ложки без горки)
• Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

• Этого количества ингредиентов хватит на 3-х литровые банки.

Заготовка и закладка в банках.

Кабачок хороший и носик и попку отрезать. Нарезаем кружочки толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь на свой вкус.

Лучше брать молодые средние кабачки.Если вы все же возьмете очень большие, вам придется вырезать каждый кружок напрасно. Созревшие семена кабачков лучше удалить, жертвуя формой черенка: сделайте большие комочки.

Укроп мой. Чеснок очистить и разрезать каждые зубцы пополам.

Наполнить банки. Литровая банка:

1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. Гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
3. Кружки кабачков выложите пластмассу друг на друга плотно вверх.Вы можете разрезать 2-3 кружки пополам и уплотнить кладку, глядя на эти половинки сбоку.
4. Завершите состав еще 1 тканью чеснока, которая выдавливается на боковую стенку.

Так формируем 3 банка. Количества условные, чеснок и зелень подбирайте по вкусу.

Приготовление овощей кипяченой водой перед закатом.

Заполненные банки залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Сливаем воду.Перекрыть банки крутым кипятком — подождать 10 минут крышкой.

Приготовить маринад, выдолбить и раскатать заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреть воду, всыпать сахар, соль, размешать до полного растворения, залить уксусом, довести до полного кипения и держать 2-3 минуты — дать настояться.

Здесь можно вынуть образец из раствора и отрегулировать вкус, добавив сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — доверху.

Плотно закрываем крышкой (откручивающейся или под ключ-утилиту).

Я переворачиваю и заворачиваю для медленного остывания.

Кружки кабачков в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этого классического заказа.

Нам понадобится:

• Кабачок (желательно молодой) — около 2 кг
• Чеснок — до 9 зубцов
• Перец черный (горошек) -18 шт.

Для маринада:

• Вода — 1.2 литра
• Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. Ложки с горкой
• Сахар — 3-4 ст. Ложки (перед заливкой попробовать маринад!)
• Уксус столовый, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

• Из этого количества получится 3 литра заготовки.
• В рецепт можно добавить морковь В крупной нарезке (кружочками или штрихами) — 2-3 шт., По весу не более 400 грамм. Тогда кабачок положил соответственно меньше.

Если урожай был нацелен на славу, и вам нужно срочно и очень просто определить много овощей для хранения, вы также можете подобрать старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив семена.Но кружками не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Зрелые овощи лучше начинать в сутки под грибами, карнизом кабачков или овощным ассорти.

Как готовить.

Кабачок мой. Если просто с огорода и земли закрывать, то не помешает и сода. Порежьте кончики с двух сторон и нарежьте овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок очистить и порезать пластинами.

Кружки складываем в стерилизованные банки, морестрим.Чтобы овощей было больше, разрежьте большие кружки пополам. В начале, середине и конце кладки добавьте по 1 панировке чеснока и пару горошин перца. Итого в банку в 1 литре будет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.

Готовим маринад: Смешиваем все ингредиенты с водой, разогреваем, помешивая до полного растворения, и даем выпить готовую жидкость 3 минуты.

Залить горячим маринадом для кабачков — понемногу в каждую банку. Наполнили одну тару на треть, перешли в следующую.Предыдущий еще разогревается, чтобы набрать следующую порцию кипятка. Так что страхуем то, что банка резко залилась кипятком.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Полные банки просто накрыть крышками и стерилизовать в большой контейнер. Все как обычно: на дне блина хлопковое полотенце и вода в банках в плечах банок.

• Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, ездим ключом или плотно прикручиваем откручивающуюся крышку. Переворачиваю, слегка встряхиваю, проверяю герметичность и медленно оставляю остывать — в перевернутом положении, под одеялом.

Примечание!

Пропорции и ступени из обоих заказов подходят для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0,85-1 л) нам понадобится:

• Кабачок — 700-750 г (= сколько влезет при плотной кладке)
• Чеснок — 2-3 зубья
• Укроп (зонтики) — 1 шт.
• Перец острый (горький) — отрезать от стручка до 2 см.
• Перец болгарский — 1 шт. средний размер (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

• Вода — 1 л.
• Соль (большая, чистая) — 1,5 ст. ложка
• Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Черный перец горошек — 6 шт.
• Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Готовим самое простое.

Овощи и укроп — мои.Кабачки нарезаем кружочками. Чеснок чистый. Острый перец режущими кольцами.

Сладкий перец очистить от семян и белых перепонок внутри и нарезать произвольно на крупные кусочки. Например, пополам, еще раз пополам и каждые четверть посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем напиться 3-4 минуты. В конце наливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем.

На дно стерилизованных банок положить зонтик из укропа, чеснока, острого перца, предварительно уложив их в горячий маринад.

Кружки кабачков и кусочки болгарского перца выложены в маринад. Дать закипеть на слабом огне под крышкой (!) Кипятить до 10 минут.

Овощи вместе с маринадом, в котором они были приготовлены, раскладываем по банкам. Во-первых, сложная часть, распределяя поровну на 2 банка. Затем максимально тщательно протолкните маринад.

Ездим на заготовку, переворачиваем, ставим под изоляцию, чтобы потихоньку остыла.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой исконный восторг вам готовы подарить только чистые закуски, то видео ниже — лучшее руководство к действию.Хозяйка использует сухую горчицу для пикантности для приготовления большой партии овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобится:

• Кабачки — 4,5 кг (готовые)
• Чеснок и зонтики укропа
• Листья: лавр, смородина и вишня
• Черный перец (горошек) и гвоздика
• Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

• Вода — 2,5 л
• Сахар — 250 г
• Соль — 3 ст. Ложки
• Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает нарезать цуккини большой склад.

Для этого рецепта подходят молодые и старые овощи.

Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого опыта остановимся на двух образцах — со стерилизацией или без нее, но в классическом составе.

Заготовки зеленых томатов без уксуса. Салат из зеленых помидоров без стерилизации

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами препаратов, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится убирать их с ветки еще зеленой. А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели дома, научитесь некоторым хитростям.

Созревание зеленых помидоров в домашних условиях — 4 способа

Любите только красные помидоры? Затем, если наступят холодные ночи и туман, которые разрушают помидоры, срывайте их недозревшими и попытайтесь помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов. Уберите здоровые, здоровые и полезные помидоры, вымойте, высушите и созрейте примерно 2 недели. Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

1. Если у вас мало зеленых помидоров, их можно разложить по стеклянным банкам.Причем не переполняйте банку, помидор должен быть комфортным. И в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закрыть крышкой и поставить в теплое темное место.
2. Зеленые помидоры можно класть в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в пакетах несколько отверстий для циркуляции воздуха. И снова в каждый пакет нужно положить по банану.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху уложите помидоры, снова выложите слой газет и снова помидоры.Вы можете положить в коробку банан, чтобы ускорить созревание.
4. А помидоры для созревания можно складывать в бумажные пакеты.

Оказывается, бананы производят газообразный этилен, необходимый для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может все же не спешите ставить зеленые помидоры на созревание? Уверяю вас, что из зеленых помидоров можно приготовить вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото пальчики оближешь:

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото

Об этом рецепте могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы обязательно пальчики оближешь. Готовлю около 15 лет, как только появятся зеленые помидоры. И одним из первых, кто съел такой салат. Просто от души рекомендую попробовать.

Состав:

• помидоры зеленые — 3 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1/2 кг
• болгарский перец — 200 гр.
• масло растительное — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 5 ч.
• перец красный молотый — 2 ч.
• томатный соус — 0,5 л

1. Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю мелко нарезанные овощи.

Хочу вас предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому свежие зеленые помидоры не стоят. Но при мариновании и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2.Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски. но можно нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец все еще нарезать. Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю, перемешать. Можно оставить на время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, готовлю сразу.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте. Ставим сковороду на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания всыпать соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки переложить салат в чистые банки, накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде.Плотно закатываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавляем в салат свежие помидоры. Количество ингредиентов запомнить очень легко — на 1,5 кг зеленых помидоров приходится 0,5 кг других овощей.

Состав:

• помидоры зеленые — 1.5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук — 0,5 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• масло растительное — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1 ст. л (беру минимум соли, но смотрю по вкусу)

1. Овощи нарезать. Еще раз повторяю — рубить можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте мы нарезаем полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи кладут в глубокую кастрюлю и поджигают. Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4.За 15 минут до конца добавить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и накройте банки. После того, как вы закроете салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — зимний рецепт

Зимние заготовки можно консервировать без стерилизации самих заготовок.Для этого достаточно предварительно простерилизовать баночки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы термически обрабатываем, то есть готовим или тушим. Как стерилизовать банки и почти все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• петрушка или укроп
• соль — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Режем все ингредиенты: помидоры делим на 4 части, перец режем соломкой, чеснок мелко нарезаем. Зелень нарезать. Выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус. Вы можете регулировать количество уксуса по своему желанию.

2.Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат переложить в предварительно простерилизованные банки. В каждую банку налить по 1 ст. л растительного масла. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать банки с заготовкой еще минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас остались недозрелые помидоры на даче, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• помидоры зеленые — 4 кг
• рубленый чеснок — 1/2 стакана
• зелень петрушки и укропа по вкусу
• соль — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части.Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время перемешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем по чистым банкам и стерилизуем 15-20 минут.А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Честно говоря, сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще есть время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне.А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

Из этого материала вы узнаете, как быстро приготовить в домашних условиях вкусный салат из зеленых помидоров, популярный и полезный урожай на зиму. Представленные ниже рецепты достаточно просты и даже новичок на кухне без труда простерилизует банки и правильно приготовит салат из огурцов или помидоров для консервирования на зиму.Также вы найдете пошаговые рецепты с фото приготовления салатов как из зеленых, так и из спелых красных помидоров.

На прилавках столько овощных салатов, что глаза просто разбегаются. Но многие люди не доверяют качеству магазинных продуктов, а салаты на зиму предпочитают готовить сами. Один из самых вкусных и простых в обработке овощей — зеленый помидор.

Пошаговый рецепт с фото. Быстрый способ приготовить салат из зеленых помидоров, острого перца и зелени:

СТЕРИЛИЗИРУЕМ БАНКИ И ПРИГОТОВЛЯЕМ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ, ЛУКА, БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА, МОРКОВИ НА ЗИМУ .

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ, ПО КОТОРЫМ ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЕ САЛАТЫ ИЗ ТОМАТОВ И БАКЛАЖЕЙ, ШКАФОВ, ОГУРЦОВ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ .

Простой рецепт:

Для приготовления вкусного и полезного салата из зеленых помидоров нам потребуются: зеленые помидоры — 1 ведро, сельдерей листовой — 250 грамм, чеснок и горький перец по 200 грамм.

Последние 3 компонента отправляются на мясорубку. Теперь берем помидоры и разрезаем верхушку (или просто разрезаем пополам), удаляем мякоть и вместо нее кладем консистенцию из-под мясорубки.

Надавите на половинки или накройте ботву овощами. Разложите все по чистым стерилизованным банкам. Далее готовим рассол. На пять литров воды понадобится четверть килограмма соли и сахара.

Как только закипит, добавить четверть литра уксуса и залить всем этим помидоры. Крышка необязательна, достаточно плотно накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в прохладное помещение.

Зеленые помидоры также подходят для приготовления икры из помидоров. Состав: лук и морковь — по 1 килограмму, болгарский перец 500 граммов, корень петрушки — около 300 граммов и помидоры 4 килограмма.

Другой вариант:

Промытые и очищенные овощи измельчаем: лук в виде колец, корень петрушки тоже (хотя можно натереть на терке), помидоры — кружками, перец и морковь в виде соломинки.

Все перемешать и всыпать полстакана соли. Оставить на 12 часов. Затем влить рассол, положить в овощи стакан сахара, 2 десятка горошин черного перца, 5 лавровых листов, десяток стеблей гвоздики и растительное масло в объеме 300 грамм.

Закройте сковороду и тушите 50-60 минут на слабом огне, часто помешивая.После кисло-сладкую икру раскатать в стерилизованных банках.

Салат из спелых помидоров Рецепт:

Для приготовления салата берем красные помидоры — 2 килограмма, морковь и болгарский перец по 500 граммов. Еще при желании можно добавить 1,5 килограмма лука, без него салат похож на лечо. Помидоры нарезать парой кружочков, лук — кольцами, морковь и перец — сделать батончики.

Перемешать овощи, добавить стакан уксуса (9%) и разлить по литровым или пол-литровым банкам.Довести до кипения 500 грамм растительного масла с солью лаврового листа (50 грамм) и пару горошин перца, остудить. Влейте жидкие овощи. Стерилизовать салат 60 минут.

Если вы купили осенью зеленые помидоры и они не хотят созревать, то не ждите, пока они испортятся. Лучше всего приготовить консервированный салат из зеленых помидоров — прекрасную закуску, которая порадует ваших домочадцев и гостей в холодные зимние дни, Новый год и Рождество.

Теперь вы можете приготовить дома вкусный и полезный салат из маленьких или больших зеленых помидоров.Надеемся, что представленные на странице рецепты вам понравятся и вы обязательно воспользуетесь ими для приготовления консервов на зиму.

Салат «Зеленые помидоры на зиму» довольно популярной зимней заготовки. С каждым годом хозяйки придумывают все большее количество рецептов, которые «находят» своих поклонников. Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми из них.

Вкусный салат «Зеленые помидоры на зиму».

3 кг зеленых помидоров раздавить соломкой 1,5 кг моркови и лука, всыпать 300 г сахарного песка, добавить 100 г соли, залить 50 мл уксуса (по возможности).Положить 20 горошин черного перца, перемешать, поставить на плиту, отварить, кипятить на слабом огне полчаса. Заготовку упаковать в стерилизованные банки, закрыть стерильными крышками.

Салат «зеленые помидоры на зиму» фаршированный.

Возьмите 1,5 кг плодов среднего размера, срежьте ботву, мякоть отобрать ложкой, не повреждая стенки. Из 150 г стручкового перца, 125 г чеснока, 150 г петрушки сделать фарш, выложить в помидоры, накрыть разрезанными шляпками, уложить слоями в стерильную стеклянную банку, посыпать солью, залить уксусом, накрыть стерильной крышкой, и хранить в прохладном месте для хранения.

Тушеное мясо из помидоров.

1,5 кг томатов, 750 г моркови и лука нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, залить 1,2 столовыми ложками томатной пасты, 255 г растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли, довести до кипения. , тушить полтора часа на слабом огне. Перелейте горячее тушеное мясо в стерильные банки, закройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте, чтобы они остыли.

Салат «Зеленые помидоры на зиму» в банках.

Состав:

Помидоры — 1 кг
— петрушка — 155 г
— сельдерей — 220 г
— укроп — 100 г
— чеснок — 50 г
— вода — три стакана
— лавровый лист — по одной штуке на каждую банку
— слегка подгоревший красный перец — 1 шт.
— соль — одна столовая ложка

Приготовление:

Проткните фрукты в прохладной воде, дайте воде стечь. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Порезать перец вдоль, удалить косточки, нарезать полукольцами. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, положите пучки петрушки и сельдерея, дайте повариться 3 минуты, удалите зелень, дайте остыть. В бульон засыпаем соль. В чистые и обжаренные банки разложите овощи плотными рядами. Заполните промежутки веточками укропа, петрушки, сельдерея, а также кусочками перца и чеснока.Банки наполнить доверху, залить теплым рассолом, укупорить, поставить в прохладное и сухое место. Через 2 недели помидоры будут готовы.

Маринованные овощи.

Вариант № 1.

Помидоры разрезать на 2 половинки, в каждую часть положить чесночную пластинку и дольку красного перца. Все это переложить в емкость, переложить зелень (листья вишни, смородины, винограда, фенхеля, укропа и петрушки), добавить лавровый лист, душистый перец, влить рассол, оставить для соления. Приготовьте рассол: на литр воды положите столовую ложку соли.

Вариант №2.

Вам понадобится:

Сахар — столовая ложка
— соль — 4 столовые ложки
— небольшой пучок петрушки и укропа
— головка чеснока — 3 шт.
— помидоры зеленые — 2 кг
— перец острый — 2 шт.
— лук репчатый
— вода — 2 литра
— сладкий перец — 3 шт.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть помидоры, зелень и перец.
2. Очистить лук и чеснок.
3. В кастрюлю налить 2 литра воды, отмерить соль и сахарный песок, положить лавровый лист, душистый перец, довести до кипения.У вас готов соленый огурец!
4. Сделайте поперечные надрезы возле стержня.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли, отставить в сторону, зелень мелко нарезать.
6. Чеснок «прогнать» через чеснок, перемешать с зеленушкой.
7. Один плод острого перца разрезать пополам, очистить семена, мелко нарезать, добавить к травам и чесноку. У вас получится хорошая начинка на перекус. Приступим к овощам.
8. Выложить плоды в трехлитровую банку, присыпать веточками, положить лук, острый перец, дольки чеснока.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать марлей, дать постоять несколько дней в теплом помещении, а затем переставить в холодильник.

Получается очень вкусно и

Салат «зеленые помидоры на зиму» быстро.

Необходимые продукты:

Красный острый перец
— головка чеснока
— укроп, петрушка — по 155 г
— морковь — ½ кг
— плоды помидора — 2 кг

Для рассола:

Крупная соль — 120 г
— вода — 2 литра

Приготовление:

Морковь натереть на терке.Укроп измельчить с петрушкой, чеснок мелко порубить. Перец измельчить, смешать с чесноком, зеленушкой, морковью. Помидоры разрежьте пополам (поперек, а не вдоль). Не дойти до конца. Крупные плоды лучше порезать несколько раз, чтобы они хорошенько пропитались рассолом. Накрыть или накрыть, сверху положить гнет. Если у вас все еще есть начинка, разложите ее между овощами. Солить закуску 3-4 дня, после чего можно есть. Если вы хотите закатать заготовку на зиму, разложите ее по банкам и залейте горячим рассолом.В литровую банку добавьте одну чайную ложку уксусной эссенции, простерилизуйте, закатайте. Перед подачей полить оливковым маслом, посыпать зеленым луком.

Как насчет вас?

Соленые овощи.

Вымойте 1 кг твердых не слишком крупных помидоров в холодной воде, дайте воде стечь. В кастрюлю налить воду, вскипятить, положить 200 г сельдерея и 150 г петрушки, кипятить 3 минуты, вынуть зеленушку, остудить. Посолить бульон. 50 г зубчиков чеснока разрезать на 4 части.Стручок перца разрезать вдоль, удалить косточки, нарезать полукольцами. Банки промыть, ошпарить, плотными рядами выложить помидоры. Заполните промежутки веточками зеленушки, дольками перца и чеснока. Положите в каждую банку по одному лавровому листу. Емкости залить теплым рассолом, закрыть, поставить в прохладное и сухое помещение. Буквально через 2 недели закуска будет готова!

Овощи, фаршированные чесноком и морковью.

Для приготовления потребуются плоды зелени, почти белой спелости. Не обрезать их до самого конца. В середину положите несколько веточек петрушки, зубчик чеснока, кусочек сырой моркови.Сделайте то же самое со всеми овощами. Заполнить банку овощами до краев, залить кипятком на 45 минут. Первую воду слейте, вторую залейте кипятком. Перед вторым переливом в банку добавьте 7 столовых ложек сахара, столовую ложку соли и уксуса. У вас получатся вкусные и сладкие помидоры

Салат «Лизать пальцы».

Необходимые продукты:

Помидоры — 3 кг
— головка чеснока
— зеленушка (листья вишни, укроп, петрушка) — 220 г
— лук — 120 г

Заливка:

Вода — 3 литра
— соль — два ложки
— сахарный песок — 9 ст.ложки
— уксус — 1 ст.
— перец душистый — 5 шт.
— масло растительное — на одну банку 1 ст.

Приготовление:

Сначала в емкость кладем зелень, затем головки чеснока, подсолнечное масло, затем помидоры и лук. В готовую заливку добавить уксус, плоды залить горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Помидоры «Пьяные».

Вам понадобится:

Для заполнения:

Вода — 1,5 литра
— гвоздика — 5 шт.
— перец душистый горошек — 10 шт.
— водка, уксус — по 2 столовые ложки
— лавровый лист — 3 шт.
— сахар — 4 ст. ложки
— зубчики чеснока — 2 шт.
— щепотка горького красного перца

Приготовление:

Приготовить маринад, залить помидоры, стерилизовать 15 минут, закатать. Банки отлично сохранятся даже при комнатной температуре.

Получается очень вкусно и
Салат с чудо-желатином.

Заливка:

Соль, сахар — по 3 столовые ложки
— вода — 1 литр
— душистый перец горошком — 20 шт.
— лавровый лист — 7 шт.
— корица
— гвоздика — 10 шт.
— желатин — 10 г
— уксус — ½ стакана

Этапы приготовления:

Желатин замочить на 40 минут в теплой воде. Приготовить заливку: вскипятить, добавить желатин, уксус, снова вскипятить. Залить овощи начинкой, стерилизовать 5 минут.

Вкусный салат.

Для заливки:

Сахар — 4 ст.
— вода — один литр
— соль — чайная ложка
— уксус — 100 г
— болгарский перец
— помидоры

Этапы приготовления:

Помидоры с дольками болгарского перца разложить по банкам, 2 раза залить кипятком, третий — кипятком, закрыть.Вместо уксуса можно также использовать томатный сок. Из помидоров сделать помидор, на кончике ножа добавить соль, сахар, корицу, кипятить пять минут. Залить овощи соком, всыпать таблетку аспирина, сразу закрыть крышкой.

Рецепт с капустой.

Состав:

Болгарский перец
— капуста
— петрушка
— укроп

Для заливки:

Уксус — 125 г
— вода — 2,5 литра
— сахар — 200 г
— соль — 120 г

Приготовление:

Овощи крупно нарезать, выложить в банку со специями.Первый раз залейте кипяченой водой, дайте настояться 20 минут, второй раз залейте уже готовой заливкой. Положите таблетку, скатайте.

Помидоры в розовом рассоле с яблоками .

Состав:

Для заливки:

Сахар — 5 ст. ложки
— соль — столовая ложка
— вода — полтора литра
— уксус — 70 г

Душистый перец
— свекла
— яблоки
— помидоры

Приготовление:

Помидоры выложить в банки, два небольших кружка свеклы, несколько кусочков яблока.Насыщенность цвета рассола будет зависеть от количества свеклы. Однако не стоит класть больше двух штук, потому что вкус будет слишком тягучим. Залить кипятком 20 минут. Сделайте из этой воды воду, вскипятите ее. Залить помидоры горячим рассолом, закатать крышкой. Можно немного по-другому. Чтобы свекла не потеряла цвет, добавьте ее в заливку, прокипятите 5 минут, разлейте по банкам.

Вкусное лечо .

Необходимые продукты:

Острый томатный соус — один литр
— болгарский перец, лук — по 1 кг
— помидоры — 3 кг
— морковь — 1.5 кг
— подсолнечное масло — ½ литра
— соль

Этапы приготовления:

Морковь натереть на терке. Перец и помидор нарезать крупными дольками, а лук — полукольцами. В посуду добавить масло, разогреть, выложить овощи, залить томатным соусом, перемешать, кипятить 1,5 часа. Посолить, дать вариться 10 минут. Разложить лечо горячим по банкам, закатать.

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования у настоящих хозяек начинается летом, когда все овощи созревают.Часто бывает, что простужается, а в саду много еще не созревших помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно приготовить вкусные салаты на зиму.

Заготовки пользуются спросом зимой, но для этого летом нужно продуктивно поработать в саду. Очень популярен зимой салатов из зеленых помидоров . Овощ не успел созреть, а огород уже нужно было убрать; Чтобы он не пропадал, хозяйки придумали множество рецептов зимних заготовок, в которых используются зеленые помидоры.

Зимой консервированный салат можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусок бекона, свежий хлеб и салат, приготовленный летом — более вкусной закуски не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации

Для приготовления такого консервированного салата Потребуются следующие продукты и приправы:

Для такого консервирования возьмите половину коричневых и полностью недозрелых помидоров.Их хорошо промыть и нарезать кусочками, можно четвертинками или локонами. Если есть недочеты — их нужно удалить. Вес готового измельченного помидора должен точно соответствовать весу, указанному в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на крупной терке, салат нарезается соломкой — все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной таре ставим на огонь и при постоянном помешивании варим 10 минут.

Банки нужно заранее приготовить , затем в них выкладывается кипящий салат и закрывается. Герметично закрытые емкости переворачивают и заворачивают. Поэтому они должны стоять, пока полностью не остынут. Салат из зеленых помидоров без стерилизации готов.

Рецепт корейского салата

Приготовление очень простое. , так как все товары доступны по цене. Потребуется:

Помидоры мытые нарезаем дольками, а перец — дольками. Чеснок пропускают через пресс или натирают на терке, зелень мелко нарезают; все компоненты соединяются в удобной посуде, перемешиваются.Для того, чтобы ассортимент сварился, его раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Попробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только через как пройдут 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров и перца

Набор необходимых продуктов и специй:

• помидоры незрелые — 2 кг;
• разноцветный салатный перец -1 кг;
• лук репчатый — 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно промыть; помидоры и перец нарезаем крупными кусочками; лук режем полукольцами.

Занимаемся маринадом: соль и сахар помещаем в теплую воду, перемешиваем, до полного растворения. Затем заливают уксус и масло — перемешивают и в такой маринад выкладывают только готовые измельченные овощи. Еще раз все перемешиваем и ставим на 2 часа мариноваться. Неплохо за это время несколько раз перемешать салат.

По прошествии указанного времени блюда с маринованными овощами ставятся на огонь, доводятся до кипения и готовятся 10 минут.Горячий отвар раскладывают по подготовленным банкам и закатывают. Цистерны переворачивают и тщательно упаковывают. Они находятся в этом положении до тех пор, пока им нужно полностью остыть.

Дунайский салат

Для приготовления такого салата вам понадобятся не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. На приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые товары:

• паслен густой незрелый — 1 кг;
• салат зеленый — 3 шт.;
• перец острый — 100 г;
• петрушка — большой пучок;
• соль — 40 г;
• сахар — 70 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло рафинированное — 150 мл;
• кислота уксусная 9% — 70 г;
• томатный сок — 1 л.

Для приготовления маринада нужно добавить в томатный сок все специи, указанные в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятите.

Овощи хорошо вымыть, нарезать произвольными кусочками и отварить в маринаде 15 минут.Варящееся ассорти раскладывают в заранее подготовленную стерилизованную стеклянную тару, закатывают, переворачивают и заворачивают. Так они и стоят до полного остывания.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Чтобы приготовить такой помидор, потребуется немного больше времени, чем для перечисленных рецептов салатов. Но поверьте, они того стоят.

Для приготовления фаршированных зеленых помидоров потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

• соль — 2 ст.л .;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• кислота уксусная 9% — 80 мл.

Для такой консервации берут плотные, без пороковых недозрелых помидоров. Вымойте и очистите все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец соломкой. Укроп и петрушку тоже нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится — мелко нарезать.

Помидоры разрезаем, но не до самого конца, приступаем к их начинке.В каждый овощ, в его срезку вкладывается: чеснок — 2 пластины и по одной веточке укропа и петрушки.

Емкость заранее стерилизуем, затем кладем в нее лук, черный и душистый перец, зонтик укропа, половину корня хрена и острый перец, если любите острый перец. Имея в емкости такую ​​«подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно разложить перец болгарский, нарезанный соломкой. Сверху на банку кладем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз залить кипятком, накрыть стерильной крышкой и укутать одеялом. Так что емкость с помидорами нужно выдержать не менее 10 минут. Затем воду из банки сливаем, но не сливаем, оставляем для маринада. Снова налейте в банку чистый кипяток, также накройте крышкой, тёплым одеялом и подождите 10 минут.

В воду, оставшуюся для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая, что при кипячении она испарилась.В нее всыпать сахар и соль и кипятить 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Наливаем воду из банки, вливаем прямо в нее уксус и готовый кипящий маринад. Закатать, шею положить вниз и укутать. В таком состоянии консервация до полного остывания.

Узнать вкус фаршированных помидоров можно только через месяц , а все это время можно только ждать. Если вам очень нравятся консервированные зеленые помидоры без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если овощи мелко порезать и долго варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: Все овощи тщательно промываем. Помидоры нарезать соломкой, лук и перец — квадратиками, морковь натереть на терке по-корейски. Все перемешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии срез должен постоять не менее часа.

Полученное овощное ассорти переложить в емкость с толстым дном и поставить на огонь. После закипания будущую икру нужно варить на медленном огне полчаса.Затем при помощи толкателя масса вымешивается до одной консистенции. Для этого можно использовать современные кухонные электроприборы.

Получив однородную массу, снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным банкам. Металлические крышки закатать, перевернуть и завернуть.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовая икра получается 6 банок по 0,5 литра. Вкус зеленых помидоров в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза — Мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

• Паслен незрелый — 1,5 кг;
• 1 кг огурцов, лука, капусты и моркови;
• сахар и соль 8 ч.
• кислота уксусная 9% — 2 ст. л .;
• масло рафинированное — 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно вымыть и срезать. Полученную овощную смесь переложить в емкость, всыпать все специи и варить при постоянном помешивании 15 минут.Кипящую овощную массу необходимо разложить по банкам, которые должны были быть приготовлены заранее. Банки закрываются с помощью закаточного ключа и металлических крышек.

Заключение

Если даже после этих рецептов вы все еще думаете, что зеленые помидоры бесполезны и безвкусны, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы один из этих рецептов. , чтобы убедиться в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт акварельного салата.

Недозрелый паслен на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить пикантно, делать из них салат, аджику и даже икру.Попробуйте, и вы поймете, что зимой без зеленых помидоров уже не обойтись.

Разговор о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после тренировки;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• воспаление в суставах, отек;
• хруст неприятный, щелчки не по желанию;
• Беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кетчуп «Быстрый» из помидоров. Заготовка кетчупа на зиму

Эпоха приготовления томатных соусов наступила в 20 веке.Началось все просто, с приготовления на зиму домашнего кетчупа из помидоров. Рецепты придумали сами, а вот приправа вышла такая, что пальцы теряют. Вскоре предприимчивый американец по фамилии Хайнц наладил промышленное производство кетчупа. Что ж, мы по старинке перерабатываем урожай помидоров в домашних условиях, в полной уверенности, что приготовленный своими руками соус намного полезнее и вкуснее. Делюсь проверенными рецептами заготовки острого, сладкого, густого кетчупа с различными добавками.

На зимнюю заготовку пойдут помидоры любых сортов, вплоть до желтых. Намного важнее, чем их структура. Выбирайте не водянистые помидоры с плотной мясистой структурой для приготовления соуса.

Простой рецепт домашнего кетчупа для зимних помидоров

Один из лучших вариантов заготовки соуса. Считается классическим и самым удачным по вкусу.

Возьмите:

• Помидоры — 2,5 кг.
• Сахарный песок — 0,5 стакана.
• Соль — ½ большой ложки.
• Перец горошек — 20 шт.
• Бутоны Гвоздики — 2 шт.
• Уксус столовый — 2 большие ложки.
• Кориандр — 10 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Большие копии распадаются на 4 части, достаточно мелкие, чтобы их можно было разрезать пополам. Отправить в кастрюлю.
2. Поставить на плиту. Медленно прогревайте содержимое 20 минут. Не закрывайте крышку в наших интересах, чтобы испарилось больше жидкости.
3. Протри массу с участием Ситы.Сейчас продаются больших размеров, как дуршлаг, очень быстро и удобно.
4. Получен томатный сок Положить печенье. Медленно доведите до кипения. При регулярном помешивании варить 1-2 часа. Время сварки зависит от качества овощей. Водянистый кипит дольше. Масса должна быть густой.
5. Сложить приправы в марлевый мешочек с длинным хвостом, чтобы было удобно достать его из кастрюли. Отправить в томатную массу.
6. Добавить сахар с солью, размешать. Продолжайте готовить около 15-20 минут. Вытащите пакет со специями.
7. На этом этапе приготовления кетчупа всегда пробуйте заготовку. Добавьте сахар и при необходимости субсидируйте.
8. Залить уксусом. Продолжайте варить последние 5-10 минут.
9. Выключите огонь, наполните банки, закрутите. Остудить, проверить герметичность заказа. Переехать на постоянное место в подвал, складское помещение.

Кетчуп из помидоров — Рецепт «Сбрасывание пальцев»

Добавление знакомых компонентов может сделать обычный вкус пряным, божественно ароматным.Рецепт из серии пальчиковых рецептов и добавок. Лучшим считается гурман.

• Помидоры — 2 килограмма.
• Чеснок — 8 зубцов.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Лимон.
• Василий — большая гроздь.
• Томатная паста — 2 ст.
• Подсолнечное масло по необходимости.
• Сахар — 120 гр.
• Соль — 2,5 ст. ложки.
• Бальзамический уксус — 2 маленькие ложки (допустимая замена на яблочный, но вкус изменится).
• Мускатный орех — ½ ложки.
• Hammer Carnation — столько же.
• Сладкий перец — полная чайная ложка.
• Перец легкий, молотый — ½ чайной ложки.
• Шлифованная черная ручка — столько же.
• Базилик сушеный — ложка чайная.
• Кориандр — чайная ложка.
• Молотый перец чили — ½ маленькой ложки.

Как приготовить самый вкусный соус:

1. Разомните головку чеснока по зубам, очистите их. Обеденные головы в большом кубе.Аналогично поступаем с помидорами.
2. Налейте масло в кастрюлю. Добавить лук, бросить чесночные зубки, всыпать сахар.
3. Включите огонь. Постоянно помешивая, чтобы сахар не попал, жарить 3-5 минут. Лук будет почти прозрачным.
4. Выложить в сковороду помидоры. Время от времени помешивая содержимое довести до кипения.
5. Присоединяйтесь к 10-15 минутам, пока помидоры не выделят достаточное количество сока.
6. Отдельно смешать бальзамический уксус с лимонным соком.Вылейте в кастрюлю. Перемешать, продолжить готовку.
7. Через четверть потратить час, варить массу еще 10 минут.
8. Сложите в марлевый пакет все сухие специи, предназначенные для приготовления, добавьте к ним свежий базилик.
9. Отправляем пакетик в кастрюлю. Приветствуем много минут 10-15.
10. Снимите пакет, попробуйте содержимое по вкусу. Добавьте то, чего не хватает.
11. Снимаем с плиты, соединяем массу в пюре блендером (можно прямо в кастрюле).
12. Части пюре пропустить через сито, удаляя кожицу и веточки помидора.
13. Вернитесь в кастрюлю. Присоединяйтесь 5-10 минут. Дайте ему сильно и выключите.
14. Кипятить в небольших стерильных резервуарах для хранения. Остудите полотенцем. Трансфер хранится в погребе.

Кетчуп сладкий томатный с перцем и корицей

Не все любят острые приправы. Сохраните рецепт кетчупа, который можно предложить даже детям.

Требуется:

• Помидоры — 5 кг.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Сахар — 300 гр.
• Уксусная кислота 9% — 100-150 мл.
• Перец черный молотый — ложка чайная.
• Паприка — ½ чайной ложки (можно больше).
• Корица — щепотка.
• Соль — 2 большие ложки.
• Зелень любая.

Приготовить вкусный соус:

• Овощи нарезать частями. Чтобы поскорее закипеть, советую разделить грядку, но если поленитесь, то времени не тратите.Ставим варку.
• После закипания убавить огонь до минимума. Варить, пока масса не уменьшится вдвое. На это уйдет 2-3 часа.
• Отправьте с огня, дайте остыть. Протереть ситом.
• Вернитесь на плиту. Добавьте специи. Любители разнообразия рекомендуют добавлять больше кориандра, куркумы. Из зелени возьмите укроп, петрушку. Свяжите его в пучок, опустите в кастрюлю (в конце достанете и выбросите).
• Продолжайте готовить примерно 3 часа.
• Разлить по стерильным банкам, затянуть.

Домашний кетчуп из помидоров и слива — самый вкусный рецепт

Сливы не меньше помидоров приспособлены для приготовления соусов. В тесном сотрудничестве они придают волшебный вкус приправы. Попробуйте сделать хотя бы баночку по образцу.

Возьмите:

• Помидоры — 2 кг.
• Сливы — 1 кг.
• Головка чеснока.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Черный, красный перец — по ложечке.
• Сахарный песок, соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Из слива удалите кости, сложите в кастрюлю. Поставить на плиту. Медленно прогревается, искра. Слегка покрыть, отстоять на сите до однородности.
2. Аналогично поступаем с помидорами и луком. Для быстрого разгона нарежьте овощи на части. Сложить в кастрюлю. На небольшом костре давайте немного остынем. Протрите через сито.
3. Соедините оба пюре. Добавьте предложенный рецепт специи.Чеснок также следует измельчить в Кашица.
4. Варить, пока масса не станет меньше трети. Сразу запускаем и подтягиваем.

Кетчуп с помидорами и яблоками через мясорубку

Фрукты часто присутствуют в приправах для зимних заготовок и томатных соусах. Среди них лидируют яблоки, и не случайно. Удачно сочетающиеся с овощами, они придают им неповторимую фруктовую насечку.

Требуется:

• Помидоры — 2,5 кг.
• Яблоки — 4 шт. Кисло-сладкий сорт.
• Репчатый лук — 4 шт.
• Сладкий перец — столько же.
• Зубцы чеснока — 4-5 шт.
• Корица — h. Ложка.
• Сахар — ½ стакана.
• Соль большая ложка.
• Бутоны Гвоздики — 4 шт.
• Перец горошек — 10 шт.
• Горошек очаровательный — 5 шт.
• Сущность — ½ маленькой ложки.

Готовка:

1. Подготовьте овощи, удалив сердцевину в яблоках, в перегородке для перца и семенах.Желательно срезать с яблок толстую кожуру.
2. Пропустить мясорубку через мелкую решетку, помол на Кашица.
3. Выложить массу в кастрюлю, начать кипятить. Пройдет примерно 1,5 часа, чтобы пюре стало густым, уменьшившись на треть.
4. Всыпать соль с сахаром, корицей. Остальные специи желательно сложить в марлевом мешочке и отправить в кастрюлю, чтобы после варки было легко удалить.
5. Доска кетчупа 30 минут. Присоединяйтесь к блендеру, если вам нравится однородная масса.Я скучаю по этому этапу, потому что люблю крупный помол с небольшими вкраплениями овощей.
6. Добавить измельченный на прессе чеснок, пролить уксус. Выключите горелку. Домашний кетчуп хранится в прохладном месте без стерилизации.

Томатный соус из помидоров без уксуса и варки — рецепт на зиму

Прежде чем рецепт быстрого приготовления Кетчупа сделайте сами. Недостаток в том, что небольшими порциями придется обойтись, ведь хранить такую ​​приправу допустимо только в холодильнике и недолго.На зиму не заготавливают.

• Помидоры — 500 гр.
• Зубцы чеснока — 3 шт.
• Маленькая лампочка.
• Кинза (Петрушка) — 2 веточки.
• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки.
• Перец молотый, соль. Для острого можно добавить щепотку жгучего перца чили.

Как сделать:

1. Помидоры поцарапать кипятком, залить холодной водой. Сделайте небольшой надрез и притормаживайте кожу.
2. Сложить мелкими кусочками.Аналогично поступаем с луком и чесноком. Все присоединяются к блендеру.
3. Положить кинзу, добавить в соус. Добавьте остальные специи, масло. Перемешайте и подавайте.

Видео рецепт вкусного кетчупа на зиму с помидорами. Удачных заготовок!

Кетчуп — один из самых универсальных соусов. Он подходит к макаронам и картофелю, мясу и рыбе, и любое блюдо с ним кажется вкуснее. Однако покупные соусы редко имеют в своем составе только натуральные продукты, а состоящие только из них стоят дорого.Если вы хотите круглый год наслаждаться вкусом качественного продукта и при этом не давать мне баснословных денег, выход один — приготовить кетчуп в домашних условиях. Если вы сделаете это правильно, то по вашим органолептическим качествам превзойдет покупную.

Как приготовить кетчуп

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, достаточно выбрать подходящий рецепт, хотя от него многое зависит. Очень важно учесть несколько моментов.

• Выбирая помидоры для приготовления кетчупа в домашних условиях, необходимо отбросить все перезрелые и недозрелые, хотя бы любые поврежденные.При этом предпочтение лучше отдавать помидорам, выросшим не в теплицах, а на грядках: мясистым и ароматным.
• Остальные продукты, из которых будет готовиться Кетчуп, также должны быть качественными. В частности, это касается яблок и стоков, среди которых могут встретиться червяки, — они не подходят для кетчупа.
• Помидоры и другие продукты, если этого требует рецепт, следует тщательно измельчить. Лучше всего это пропустить через мясорубку, после чего пюре протереть еще и через сито.Есть способ попроще — пропустить шнековую соковыжималку, но добиться такого качества, как первое, она не позволяет.

Вот и все секреты вкусного домашнего кетчупа! Остальное зависит от выбранного рецепта.

Домашний кетчуп

• помидоры — 2,5 кг;
• сахарный песок — 125 г;
• гвоздика — 2 шт .;
• перец черный горошек — 20 шт .;
• кориандр — 10 шт .;
• столовый уксус (9-процентный) — 40 мл;
• соль — 10 г;
• зелени по вкусу (базилик, укроп, петрушка) — 100 г.

Способ приготовления:

• Помидоры хорошо вымыть, фрукты порезать, каждый овощ разрезать на 4 части.
• Выложить зелень и выложить в кастрюлю с помидорами.
• Выложить помидоры в сковороду и варить на медленном огне 20 минут.
• После того, как томатная масса остынет, протрите ее через сито.
• Принесите томатное пюре Перед закипанием и варите, пока оно не загустеет. Это произойдет через час-полтора. Все это время массу следует перемешивать, чтобы она не пригорела.
• Сложите специи в марлю или бинт, хорошо заткните, чтобы они не выпали при варке, и опустите в томатную массу.
• Сахар засыпать солью, залить уксусом, выдержать еще 10 мин.
• Убрать пакет со специями.
• Стерилиновые банки лучше маленького размера, и наполнять их горячим кетчупом. Пробка стерилизованными крышками.

Домашний кетчуп, приготовленный по традиционному рецепту, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Он совсем не острый, поэтому его можно давать даже детям.

Кетчуп пикантный

• помидоры — 2 кг;
• болгарский перец красный — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• томатная паста (без соли) — 0,2 кг;
• масло растительное — 0,15 л;
• перец чилийский — 0,15 кг;
• чеснок — 100 г;
• яблочный уксус (6-процентный) — 70 мл;
• сахар — 80 г;
• базилик сухой — 20 г;
• имбирь — 50 г;
• кукурузный крахмал — 50 г;
• кориандр молотый — 5 г;
• вода — 1 л;
• соль — 20 г

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

• Морковь, перец и лук очистить, порезать, пропустить через мясорубку.
• Базилик измельчить до состояния пудры.
• Базилик смешать с луком и морковью.
• Морковно-луково-перцовую массу залить водой в количестве 0,2 л, обострить 10 мин.
• Пропустить через мясорубку помидоры, чеснок и острый перец. Если вы хотите, чтобы кетчуп поджарился, семена перца можно не удалять, а измельчить целиком.
• К моркови с луком положить помидоры, острый перец и чеснок, вместе потушить овощи еще 10 минут.
• Томатную пасту залить 0,7 л воды, полученную жидкость вылить к овощам, довести до кипения и саке еще 10 минут.
• Охладите овощную массу, после чего протрите ее через сито, по частям взбивая полученное пюре блендером.
• Добавьте специи, масло и уксус, соль и сахар.
• Довести до кипения и варить 7 минут.
• В 100 мл воды растворить крахмал.
• Тонкой струйкой влить крахмал в соус, постоянно помешивая, выпекать пару минут.
• Кипятите кетчуп в стерилизованных бутылках или банках, наткнитесь на них. Когда остынет, отправьте хранение в складское помещение.

Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, имеет пряный аромат и пикантный вкус, довольно острый.

Кетчуп острый

• помидоры — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• перец жгучий — 0,2 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый (9-процентный) — 0,25 л;
• чеснок — 7 зубцов;
• перец черный горошек — 7 шт.;
• сахар — 125 г;
• соль — 5

Способ приготовления:

• Измельчить на мясной решетке сладкий и жгучий перец вместе с семенами.
• То же самое и с остальными овощами.
• Сложите овощи на сковороде и утвердите их полчаса.
• Оберните перец горошком и опустите сковороды на дно.
• Пропустить зубчики чеснока через пресс и добавить к овощам.
• В растительную массу всыпать соль, сахар, влить в нее масло и уксус, перемешать.
• Добро пожаловать в желаемую густоту и прорвите стерилизованный флакон через воронку для чистого кипячения.
• Закройте крышки, дайте остыть.

Домашний кетчуп по этому рецепту заготавливается, он придется по вкусу любителям по-настоящему острых соусов и приправ.

Кетчуп классический

• помидоры — 3 кг;
• сахар — 150 г;
• соль — 25 г;
• яблочный уксус (6-процентный) — 80 мл;
• гвоздика — 20 шт .;
• перец черный горошек — 25 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• молоток с корицей — подбородок;
• острый красный перец (молотый) — на кончике ножа.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
• Готовьте помидоры до тех пор, пока их объем не станет на треть меньше.
• Вытащить сахар и пищать еще 5 минут.
• Посолить и варить еще 3 минуты.
• В мергель завернуть перец и гвоздику, выложить в кастрюлю с помидорами.Этот же перец очистите корицей.
• Зачистите еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
• Когда масса остынет, протрите ее через сито, предварительно утопив марлевый пакет со специями, и снова положите в кастрюлю.
• Показываем чеснок и добавляем в томатное пюре.
• Налейте уксус, доведите кетчуп до кипения и разлейте по банкам или бутылкам, которые следует стерилизовать заранее.

Кетчуп обладает универсальным классическим вкусом, что позволяет подавать его к любым блюдам.Это очень томатный кетчуп, который только может быть, потому что в нем нет других овощей.

Кетчуп столовый

• помидоры — 6,5 кг;
• чеснок — 10 г;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• сахар — 0,45 кг;
• соль — 100 г;
• молоток корицы — 2 г;
• горчица (семена) — 3 г;
• гвоздика — 6 шт .;
• перец черный горошек — 6 шт .;
• перец душистый горошек — 6 шт .;
• уксусная эссенция (70 процентов) — 40 мл.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, сделать надрез крест-накрест.
• Опустить в кипяток, дать пару минут, вынуть и переложить в кастрюлю с холодной водой.
• Снять вместе с кожурой помидоры, разрезать каждый пополам.
• Поместите сито в кастрюлю для чистых продуктов. Вынуть чайную ложку семян из помидоров и положить в сито, протереть так, чтобы семена остались на решетке, а сок попал в кастрюлю. Промыть сито.
• Верните его в кастрюлю и протрите через него мякоть помидоров.
• Гвоздика, семена горчицы, перец (черный и душистый) Переместить специальной мельницей или в кофемолке.
• Пропустить лук и чеснок через мясорубку.
• Пюре из помидоров, лука и чеснока переложить в кастрюлю, всыпать туда все специи, в том числе корицу.
• Довести до кипения, всыпать 150 г сахара и продолжать варить, постоянно помешивая, пока масса не раскатится примерно наполовину.
• Добавить оставшийся сахар и варить, не переставая, 10 мин.
• Посолить, залить уксусом и тушить еще 10 минут.
• Кетчуп — это горячее розливание заранее подготовленных бутылок или банок (их следует стерилизовать). Закройте герметично крышками. После остывания их можно отложить в подвал или складское помещение.

Кетчуп столовый очень ароматный, имеет нежную консистенцию и пряный вкус. О нем нельзя сказать, что он на любителя. Такой соус готовят в домашних условиях, как и все.

Кетчуп «Оригинальный»

• помидоры — 5 кг;
• болгарский перец — 0.3 кг;
• лук — 0,5 кг;
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 30 г;
• перец — 10 г;
• уксус столовый (9-процентный) — 125 мл.

Способ приготовления:

• Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать кусочками и измельчить блендером или мясорубкой.
• Вымойте помидоры, обработайте, утвердите на 5 минут и положите в холодную воду. Когда помидоры остынут, достаньте их из воды и снимите с них кожицу.
• Помидоры нарезать и измельчить на мясорубке или блендере.
• Удалите шелуху с Луки, сделайте и тоже измельчите таким же образом.
• В кастрюлю насыпьте соль и сахар, положите в нее овощное пюре и поставьте на огонь.
• Выпить до кипения, убавить огонь и варить до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию, оптимальную для кетчупа.
• Хвала паприке, пару минут договариваюсь.
• Залить уксусом и выдержать еще 3 минуты.
• В стерилизованные банки или бутылки предварительно отварить, закрыть крышками.Остывать кетчуп необходимо при комнатной температуре, после его лучше убрать в более прохладное место.

У этого кетчупа специфический вкус, но никто не решается назвать его неприятным. Попробовав один раз, хочется есть снова и снова.

Домашний кетчуп — вкусный и полезный продукт, который хорошо хранится и быстро съедается. Разнообразие рецептов позволяет приготовить соус из помидоров на любой вкус.

Наверное, сложно найти человека, который не любил бы Кетчуп. Ассортимент этого полюбившегося всем продукта чрезвычайно широк.В любом супермаркете на прилавках много красивых банок и упаковок. Как только смотришь на состав магазинного кетчупа, невольно вспоминаешь школьные уроки химии. Не хочу кормить таким «лакомством» семью, а уж тем более детей. Ну а чего отказаться от любимых блюд, которые уже сложно представить без томатного Соуса.? Не стоит, ведь можно просто ручками сделать дома. Конечно, на подготовку потребуется много времени, но оно того стоит.Сделать домашний кетчуп из помидоров и болгарского перца тоже можно.

Состав

• Помидоры — 2,5 кг
• Репчатый лук — 2 шт. средний
• Перец сладкий (желательно красный) — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубцов
• Соль — 1,5 ст. Ложки
• Сахар — 100 г
• Уксус — 50 мл
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Ложки
• Перец красный молотый (острый) — по вкусу
• Зелень — базилик, укроп, петрушка (что есть)
• Корица — щепотка

Из этих товаров примерно 1.3 литра вкусного кетчупа.

Кулинария

Подготовить помидоры. Их необходимо помыть, обрезать хвостики, «попку», разрезать плоды на четыре части и сложить в кастрюлю. То же самое проделайте и с луком, и с перцем. Добавьте чеснок. Теперь можно ставить кастрюлю на слабый огонь. Подождите, пока томаты съедят сок, тогда огонь можно немного увеличить. Следите за тем, чтобы будущий кетчуп не подгорел, и для этого почаще его помешивайте.

Когда закипит, снова убавить огонь и варить час — полтора с открытой крышкой.Количество должно уменьшиться примерно вдвое.

Дать массе остыть, а затем протереть ее через сито или марлю (предварительно хранившее железо). Можно сначала отправить его на мясорубку или воспользоваться блендером, кухонным комбайном. Есть еще и зелень. Если есть соковыжималка, то пропустите томатную массу через нее, так будет намного быстрее.

Получившийся сок перелить в подходящую кастрюлю и снова поставить на огонь. Когда закипит, всыпать соль, сахар, специи, выдержать около получаса и залить уксусом.Почувствуйте смесь примерно наполовину.

Банки я стерилизовал в духовке.

Кипятите кетчуп в стерилизованных стеклянных банках, закройте их крышками, приподнимите дно и заверните полотенце.
Кетчуп можно хранить в холодильнике или погребе.

Стерилизация в духовке
Включите духовку на 140 °. Поместите решетку, предварительно промытую содовой банкой. Если они мокрые, то наденьте на шею, высохшие — вниз. Пять минут — десять увеличивает температуру до 150 ° и еще раз до 160 °.Если вы наливаете горячий кетчуп, то банки должны быть горячими. Чтобы стакан не лопнул, положите в емкость столовую ложку. Металлические заглушки залить кипятком и настаивать несколько минут.
Совет: соль, сахар и специи добавляем частями и пробуем кетчуп, ведь вкус у каждого свой.

Сегодня я хочу рассказать, как готовить. Такой кетчуп не только превосходит магазинные вкусовые качества, но и полезнее для него в разы. Если при производстве кетчупа готовят их томатный концентрат сгущенный, загустители и усилители вкуса, то в домашних условиях вы готовите его из вкусных и спелых.

Из истории появления кетчупа известно, что его первые рецепты появились в американских кулинарных книгах середины XIX века. Несколько позже, в начале 20 века в США, Генри Хайнц организовал производство кетчупа в промышленных масштабах из густой томатной пасты. И сегодня Heinz — крупнейший производитель кетчупов в мире. Кетчуп из помидоров в домашних условиях можно приготовить по множеству рецептов, что красноречиво говорит о популярности его изготовления дома в домашних условиях.

Сегодня мы рассмотрим классический рецепт кекчупа из помидоров .

Состав:

• Помидоры — 3 кг.,
• Соль — 2 ст. ложек
• Приправы: перец черный молотый, тимьян, перец, набор оливковых трав — 1 ч. л. ложка,
• Луковица — 4-5 шт.,
• Сахар — 2 ст. ложек
• Острый перец чили — 2-3 кольца,
• Уксус столовый — 2 ст.ложки
• Крахмал — 3 ст. ложки.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях — рецепт

Для приготовления кетчупа отлично подойдут сочные и полностью дозированные. Помидоры промыть. Каждый том можно разрезать на несколько частей.

Подготовленные таким образом помидоры проходят через мясорубку.

Очистите лук.

Как помидоры, разрежьте луковицы на несколько частей и пропустите через мясорубку.

В кастрюлю, в которой будет готовиться кетчуп, положите картофельное пюре из помидоров и лук. Массовая смесь.

Чтобы Кетчуп из помидоров в домашних условиях был пряным и ароматным, добавьте в него специи. Из специй хорошо сочетаются черный молотый перец, тимьян, болгарский перец, маслина.

Вместе со специями для резкости добавляю еще 2-3 кольца острого перца чили.

Если вы хотите получить более острый кетчуп из помидоров, увеличьте количество перцев.Смешайте будущее будущего кетчупа. Сковорода на плите. На медленном огне, периодически помешивая, варить томатный кетчуп в течение часа.

Через час, когда томатная масса увеличилась, стала мягкой и густой, можно добавить к ней усилители вкуса. В нашем случае это соль, сахар и уксус. Как и при варке любых других заготовок на зиму, при варке кетчупа мы используем обычную каменную соль. Йодированная соль для приготовления кетчупа из помидоров не подходит.

Что касается сахара, то его количество может регулироваться по своему усмотрению.Лично мне нравится, когда кетчуп имеет не ярко выраженную кислинку, а слегка кисло-сладкий вкус.

После добавления соли и сахара вспахать уксус. Даже небольшое количество уксуса — гарантия того, что кетчуп не испортится и будет хорошо храниться.

Обязательно попробуйте кетчуп по вкусу и отрегулируйте по своему вкусу. Если все устраивает, можно переходить к следующему этапу его приготовления — придавать пюреобразную консистенцию. Загрузите желаемые помидоры ручным блендером в пюре.После этой процедуры наш домашний кетчуп из помидоров становится ближе к магазинному, но не совсем.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях. Фото

Кетчуп — отличное дополнение к спагетти, мясу, жареному картофелю и другим блюдам. Купить его можно в любом продуктовом магазине, но сложно выбрать настоящий продукт, без красителей, химических добавок и при этом с приятным вкусом.

Exit — приготовьте соус самостоятельно, используя качественные ингредиенты.Кроме того, вкус кетчупа можно регулировать под собственные предпочтения: сделать продукт острее или, наоборот, слаще, добавить больше приправ или использовать минимум компонентов. Главное — правильно хранить кетчуп — в стерилизованных банках, чтобы не испортиться.

Для этого рецепта лучше использовать маломощные сорта томатов. Так соус будет более густым, и времени на это уйдет меньше.

Главный секрет создания густого кетчупа — добавление яблока в блюдо.Дело в том, что в этих фруктах содержится пектиновый загуститель. Кетчуп получается не только гуще, но и ярче, а вкус более насыщенным и контрастным.

На приготовление уйдет 2 часа. На выходе будет 900 мл продукта. .

в первую очередь сделаем помидоры: промываем, удаляем оставшиеся части и режем произвольными кусочками. По рецепту они будут начинкой, некрасивыми фруктами — всем, что имеет «неуниверсальный» вид.

Затем подготовленные кусочки измельчают в блендере.

Чтобы избавиться от семян и кожуры, пропустите полученный томатный сок через сито или воспользуйтесь соковыжималкой, в которой мякоть отделяется от сока.

Затем сок поставить на огонь. Его следует удалить с поверхности пены, как только начнется процесс закипания.

Следующие яблоки: они тоже мои и режем кусочками по 1,5 см, кожица и семенной ящик не нужны.

Дольки фруктов Отправляем в вареный томатный сок, всыпая сухие специи.На приготовление нужно 1,5 часа. За это время соус должен уменьшиться до 1/3 первоначального объема и стать густым.

Следующий кетчуп нужно снять с огня и снова пропустить через сито. Снова ставим соус на плиту, добавляем остальные ингредиенты — уксус и масло (хорошо перемешиваем). Осталось сломать еще 5 минут.

Кетчуп готов. Разложите по стерилизованным банкам и остудите под одеялом. После этого соус станет более густым.

Вкусный кетчуп на зиму в домашних условиях

Готовьтесь к приготовлению:

Выбираем наиболее подходящие помидоры и режем их небольшими кусочками, отправляем в кастрюлю.Там нарезаем лук. Следите за тем, чтобы помидоры не перезрели — это главный ингредиент, от которого зависит вкус соуса. Лучше использовать помидоры, выращенные собственной сектой.

Отправляем овощи на плиту и варим час до смягчения лука.

Выносим массу и измельчаем в блендере до состояния сметаны. Добавляем сахар и соль, снова ставим на плиту. Как только закипит, добавляем мелко нарезанные яблоки.

Готовим, пока продукт нас не устроит.Как только увидим, что можно варить 10 минут, добавляем уксус.

Осталось винить кетчуп в приготовленных местах, остудить и придумать что-нибудь можно попробовать.

Чтобы вкус был ярче и немного острее, можно добавить немного молотого красного или черного перца.

Кетчуп томатный в домашних условиях на зиму

Береги себя:

Для начала прикладываем сладкие и спелые помидоры крупными дольками.

Лук старайтесь нарезать как можно больше.

Тушить овощи под закрытой крышкой 20 минут.

Затем даем массе остыть и протираем через сито.

Отжатый сок поставить на небольшой огонь и держать, пока не останется ровно половина.

Все специи складываем в марлевый пакет и отправляем в кипящий соус.

Незадолго до окончания варки в кастрюлю отправляем сахар, мелко нарезанный чеснок (можно использовать давку), соль и, конечно же, уксус. На этом этапе вкус соуса можно скорректировать под собственные предпочтения.

Через 7 минут специи достаньте. Разлив горячего ароматного соуса в Тараме.

Острый кетчуп в домашних условиях на зиму

Рецепт для любителей острого. Прекрасно подходит к любому мясу и рыбе. К тому же такой кетчуп хорошо сочетается с пастой, пиццей и котлетами.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Измельчить в блендере. Ингредиенты: лук (500 гр.), Помидоры (укрытие), болгарский перец (1 кг) и биттер (2 стручка).

Шаг 2: Пропустить полученную массу через сито.

Шаг 3: Перелейте в кастрюлю и варите в течение часа.

Шаг 4: залить 1/2 стакана растительного масла, сахар (полстоловый), 1 ч. Соль.

Шаг 5: Положить специи и измельченный чеснок (6 зубцов).

Шаг 6: Добро пожаловать 30 минут.

Шаг 7: В конце варки добавить яблочный уксус (6% — полстакана), варить еще 20 минут.

Готово. Снимаем баночки.

Сладкий кетчуп в домашних условиях на зиму

Кетчуп острый — продукт на любителя.Но сладкое придется по вкусу даже детям. Поэтому стоит запастись соусом.

Алгоритм приготовления кетчупа:

• Помидоры и лук разрезать на 4 части, сложить в казанку и на медленном огне. Ждем пока закипит.
• Овощи бросить через сито, затем в комбайн.
• Сок снова перелить в кастрюлю и варить, пока его не станет в два раза меньше. Одновременно добавляем в пакет специи, соль, корицу и сахар.
• Ставим на максимальный огонь, ждем закипания. Закпелы — убавляем огонь и даем протянуть минут 10.

Сладкий домашний кетчуп готов!

Болгарский кетчуп в домашних условиях на зиму

В 80-е на полках стояли красивые стеклянные банки по 1 рубль 30 копеек с тем самым болгарским кетчупом. Много признаков его неповторимого вкуса. Рецептов болгарского кетчупа много, возможно, удастся создать именно такой вкус — родом из СССР.

Установлено:

1. Прокрутите на мясорубке лук, перец и помидоры, а чеснок пропустите через dft, протрите конский корень.
2. Овощи, кроме чеснока и хрена, отправляем в кастрюлю, заливаем маслом и варим. Когда закипит, заметим огонь (крышка не нужна).
3. Прошел час, значит, пора добавить хрен, чеснок и сахар, немного подсолить. Дать покипеть еще 2 часа.
4. Соус стоит попробовать, во всяком случае, можно добавить соль или сахар.
5. Приготовление банок. Их можно «зажарить» в духовке. Через 3 часа кетчуп отстоять в емкостях и дать остыть.

Должно получиться примерно 4 литра кетчупа.

Кетчуп классический для дома на зиму

Готовим:

• Помидоры помытые и как можно мелко нарезанные в Казани и прямо на огне.
• Варить, пока там остаётся 1/3 части первоначального объема.
• Добавить сахар и варить еще 5 минут.
• Набрать соль и поставить на плиту 3 минуты.
• Гвоздику и перец аккуратно завернуть в шарик и опустить к помидорам. Также есть корица.
• После 10 минут приготовления кастрюлю можно снимать с огня.
• Подождать, пока соус остынет, пропустить через сито (не забудьте вынуть пакет со специями). Снова вынуть массу в кастрюлю.
• Чеснок измельчить и положить в пюре.
• Уксус течет последним. Осталось довести соус до кипения и разлить по банкам или бутылкам (заранее простерилизовать).

Вкус кетчупа универсален. Подается к любому блюду.

Краснодарский кетчуп в домашних условиях на зиму

Приготовление начинается с нарезки небольшими кусочками помидоров, лука и яблок. Далее пропускаем овощи через соковыжималку. Чтобы кетчуп получился нежнее, следует дополнительно взбить всю массу блендером.

Поставить на огонь. Специи положить в марлю и бросить в кастрюлю. В конце приготовления добавить уксус и чеснок.Оставляем еще минут 10, снимаем специи. Готовый острый соус разлить по банкам.

В зависимости от сока томатов, кетчуп будет готовиться от трех до пяти часов.

Кетчуп скошенный в домашних условиях на зиму

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Сапоги промываем и перекручиваем через мясорубку.

Шаг 2: Прокипятить на огне 5 минут, дождаться полного остывания и растереть массу через сито (получается 1 литр сока).

Шаг 3: Когда закипит, поставить сок на огонь, варить 15 минут.

Шаг 4: Смешать сок со специями, уксусом, добавить сахар и соль.

Шаг 5: Налейте из кастрюли 100 мл сока и остудите.

Шаг 6: В остывшую массу размешать крахмал (необходимо дать кетчупу к гастроу), снова вылить в соус. Подождите еще 5 минут.

Шаг 7: Осталось закатать банки (стерилизованные) и закрыть.

Кетчуп Heins в домашних условиях на зиму

В среднем на приготовление кетчупа уходит 6 часов.Продолжаем:

Находим соковыжималку или мясорубку и отправляем туда спелые помидоры, а дальше лук. Овощи нужно не только измельчить, но и избавиться от кожуры, семенных коробок.

В кастрюлю всыпать сухие специи (гвоздику и корицу), посолить и сахар. Также закидываем лавровый лист и уксус (6%). Наконец, томатный сок. Все тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

В самом конце всыпаем чили и паприку, даем снова дышать и варим 4 часа (на небольшом огне).Время от времени перемешивайте.

Кетчуп можно варить и более 4 часов, главное, чтобы он был меньше 2 раз. Сок при этом будет густым и потемневшим.

Я вытаскиваю лавровый лист и разливаю соус по маленьким стерилизованным баночкам.

Кетчуп Балтимор в домашних условиях на зиму

Обратите внимание, в рецепте эстрагон (он называется тархум) — это трава, которая содержит эфирное масло и аскорбиновую кислоту, придающую кетчупу лимонно-мятный острый вкус. Кроме того, будет полезен соус.

Как приготовить:

1. Спелые красные помидоры разрезать на 6 частей.
2. Стропы кладем на уже нарезанный чеснок, луки, добавляем лавровый лист.
3. Ингредиенты не будут мягкими, тогда убираем лавровый лист, а массу протираем через сито.
4. Сбросить полученную смесь, пока она не приобретет консистенцию, напоминающую густую сметану.
5. Добавьте оставшиеся продукты: сахар, этарагон, соль, лимонный сок и перец.
6. Еще 2 минуты приготовления, после чего раскладываем по банкам, сверху заливаем растительным маслом.

Эстрагон можно заменить на 2 гр. Мята, но масло используют оливковое или кукурузное.

Пряный кетчуп в домашних условиях на зиму

Подготовить следующим образом

• Помидор снять с кожицы, очистить от семян (если они не нравятся в кетчупе), измельчить плоды в блендере.

Как очистить помидоры от кожуры: каждый овощ разрезать крест-накрест, в тихой кипящей воде, затем опустить в ледяную воду.Кожа легко отойдёт.

• Таким же образом измельчите чеснок и лук, а специи измельчите в мельнице.
• Соединяем все компоненты (кроме сахара, соли и уксуса) и ставим на плиту.
• Засыпаю сахар (1/3 стакана) и увариваю до половины объема.
• Всыпать оставшийся сахар, варить еще 12 мин.
• Осталось добавить уксус и соль и клевать 10 минут.

Кетчуп Hrenovina в домашних условиях на зиму

Острый соус очень полезен: помогает бороться с микробами, снижает уровень сахара и очищает кровь.Соус еще называют хренодер или горловой, потому что жгучий.

Приготовить Креновина просто:

• Помидоры разрезать на 4 части и перекрутить на мясорубке. Затем отправить в кастрюлю и варить на среднем огне 20 минут.
• Остальные овощи: перец — очистить от семян, нарезать; чеснок — замочить в воде и очистить; Стрен — чистить и резать крупно.
• Пометьте овощи и добавьте к пюре — готовьте 10 минут.
• Заключительные штрихи — посолить по вкусу, добавить ручку и сахар.

Вкусная хреновина готова!

Есть простой рецепт приготовления без варки, представлен на видео.

Лицензия на видео кетчуп пальцы

В заключение назовем 3 секрета приготовления вкусного густого кетчупа:

1. Секрет густого кетчупа кроется в помидорах и времени, которое затрачивается на их приготовление. Хотите кетчуп гуще, значит, варить его нужно дольше. А чтобы существенно сэкономить время на зимние заготовки, можно использовать помидоры сливочного сорта (они мясистые).Очень сочные экземпляры будут долго вариться.

2. Чтобы продукт был однородным, помидоры необходимо сначала очистить от кожуры, а затем просеять через сито или превратить в пюре с помощью мясорубки.

3. Чтобы лишняя влага испарилась, следует выбрать широкую емкость для готовки, готовить без крышки.

билетов на слюну | TicketWeb — Музыкальная комната Лафайетта

Двери открываются в 19:00. Присоединяйтесь к нам на ужин и напитки. Добавьте фиксированный ужин из четырех блюд на сумму 59 долларов США / ужин на двоих — 112 долларов США (включая налоги и чаевые).См. Варианты ниже.

ЗАКУСКА поделиться
Жареные фаршированные грибы
Жареные помидоры с зеленью, копченый сыр Гауда * Вегетарианский
Горячий запеченный крабовый соус
Сливочный сыр, заливная приправа, начинка для кукурузного хлеба, кростини
Дыня Севиче
Легкая освежающая дыня, крупный краб и креветки, маринованные в соке лайма * Без глютена
Глазированные леденцы из баранины
Каре ягненка на гриле, сбрызнутый розмариновым соусом, тапенад с оливками и помидорами, нарезанный багет

СУП ИЛИ САЛАТ на выбор
Курица и колбаса Андуй на выбор Гамбо (чашка)
Красная фасоль и рис (чашка)
Салат Side House С выбранной заправкой

ENTREE на выбор
Тушеные короткие ребрышки без костей
Картофельное пюре со сметаной, спаржа на гриле, бордовый грибной соус для сковороды
Цыпленок в панировке
Слегка обжаренная куриная грудка, лимонное масло с каперсами, виноградные помидоры, грибы, лингвини
Черненый морской окунь
Подается с медленно приготовленными красными бобами в стиле Навлинс и рисом с жареными помидорами * Без глютена
Midtown Mac-N-Cheese
Паста Ротини в насыщенном белом соусе чеддер, с начинкой из кукурузного хлеба и почерневшей курицей

ДЕСЕРТ на выбор
Шоколадный торт
Чизкейк с черепахой

Обслуживание в бутылках премиум-класса — Veuve Clicquot $ 148
Обслуживание бутылок — шампанское Mumm Napa Brut $ 47
Обслуживание бутылок — Mezzacorona Pinot Grigio $ 47
Обслуживание бутылок — Chateau Ste.