Заготовка перец морковь лук томатная паста: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Лечо с морковью и луком

AnyutaN — Авг 19th, 2019 Категории: Лечо

Классический рецепт лечо предполагает использование большого количества перцев и томатов. Но, если избытка этих овощей не наблюдается, то можно дополнить заготовку морковкой и лучком. Морковь придаст заготовке дополнительную сладость, а лук – пикантный вкус.

Ингредиенты: болгарский перец, вода, лавровый лист, лук, морковь, огурец, помидоры, растительное масло, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, томаты, уксус, фасоль, черный перец молотый, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Способов сделать такое овощное лечо довольно много, но мы для вас подобрали самые удачные рецепты. Оставайтесь с нами и вам удастся порадовать своих домочадцев замечательным домашним лечо из помидор, перца, моркови и лука.

Подбор основных ингредиентов

Сладкий болгарский перец

Перцы можно использовать, как обычные сладкие, так и сортовые толстостенные, типа — Ротунда, Гогошары и прочие.

Лучшие вкусовые качества у заготовок из толстостенных сортов, но цена на такой перец довольно высока, поэтому, в ход пускают и обычные сладкие перцы. Главное условие – стручки должны быть мясистыми и дозрелыми.

Предварительная обработка паприки (так в Венгрии называют перцы) заключается в их тщательном промывании, вырезании плодоножки с семенной коробкой, а также, удалении внутренних перегородок. Нарезают перец квадратиками, полосками или кольцами.

Помидоры

Томаты, для этой заготовки на зиму, используют мясистые, с тонкой кожицей. Их моют и вырезают места примыкания плодоножек. В идеале, с помидоров нужно снять кожицу, но данная манипуляция не обязательна. Так как, перекрученная через решетку мясорубки или пробитая ножами погружного блендера, она, практически, не будет чувствоваться в готовом блюде.

Если же возиться с измельчением томатов не хочется, то их просто режут крупными дольками. Минус тут только в том, что при готовке шкурка помидоров сползает и скручивается в трубочки. Внешний вид лечо от этого значительно страдает.

Заменить помидоры можно готовым томатным соком или томатной пастой, разбавленной водой. При покупке данных продуктов в магазине, следует внимательно изучить их состав. Ни каких консервантов, красителей и загустителей!

Морковь

Корнеплоды лучше всего брать с собственного огорода, но если такой возможности нет, то используют магазинные. Морковь тщательно моют щеткой и снимают тонкий слой кожицы. Это делают острой стороной ножа, как бы соскребая шкурку. Заменить нож может и овощечистка.

Нарезка моркови может быть любая: колечками, полукольцами, брусочками или длинными полосками. Также, корень можно истереть на крупной терке или терке для корейских блюд.

Лук

Для лечо лучше всего использовать крупные головки с мясистыми чешуйками. Да и процесс чистки крупных луковиц значительно сократит ваше время.

Нарезку осуществляют: кольцами, серпиками, кубиками, полукольцами или четвертинами. Выбор способа нарезки зависит от того, каким образом будут измельчены остальные овощи для лечо.

Рецепты лечо на зиму в банке

По-домашнему с чесноком

1 килограмм томатов измельчают в пасту, 700 грамм болгарского перца режут длинными «лентами», полкило моркови истирают на терке с крупными ячейками, 300 грамм лука режут полукольцами или четвертинками (в зависимости от размера головки).

Все продукты закладывают в широкий таз и пересыпают специями (1 столовая ложка соли, пригодной для консервации, 3 столовые ложки сахара, чайная ложка молотого перца и 1 лавровый лист). Добавляют, также, половину стакана растительного масла.

Устанавливают минимальный огонь. Количество томатной заливки, на первый взгляд, может показаться слишком малым, но волноваться не стоит, так как, после прогревания массы, соль и сахар вытянут из овощей довольно большое количество сока.

Лечо томят на среднем огне в течение 15 минут. Не выключая огонь, из таза вылавливают лаврушку (она больше не нужна), вливают 2 столовые ложки уксуса с 9 % крепостью, и добавляют 5 крупных зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.

Через 3 минуты, после начала завершающего прогрева лечо с морковью и луком, его отправляют в стерильные банки. Все секреты стерилизации банок под консервацию раскрыты в подборке наших статей.

С обжаренными овощами и томатной пастой

1,5 килограмма стручков сладкого перца режут кольцами шириной, приблизительно, 6-7 миллиметров. Лук (3 крупных головки), также, шинкуют колечками, а 600 грамм моркови — брусочками через терку для корейской моркови.

На большую широкую сковороду наливают 150 миллилитров растительного масла. Как только жир прогреется, добавляют лук. Аккуратно перемешивая кольца, дожидаются осветления овоща до полупрозрачности. В этот момент добавляют нарезку из моркови. Огонь уменьшают. Морковно-луковая зажарка в итоге должна начать благоухать, а морковные полоски обмякнуть и поменять цвет на желто-оранжевый.

Пока жарятся овощи, готовят томатную заливку: 400 грамм томатной пасты разводят в 1,5 литрах воды. В основу добавляют 1,5 столовых ложки соли (без горки) и 5 больших ложек сахара.

Тушат лечо, соединив все продукты вместе, в течение четверти часа. Заключительный этап – ввод уксуса (1,5 столовые ложки 9 % консерванта). Готовое лечо держат на огне еще 2-3 минуты, а затем сразу же раскладывают по стеклянным банкам. Укупоренную тару сутки выдерживают в теплом месте, а затем, убирают в погреб.

Канал Invar Berger делится своими секретами приготовления вкусного лечо с обжаренным луком.

Лечо с огурцами

Овощная основа заготовки:

огурчики свежие (не переросшие) – 1 килограмм;
перец сладкий – 300 грамм;
морковь – 300 грамм;
лук – 250 грамм;
томаты – 1,5 килограмма.

Процедура готовки стандартная:

Помидорки пропускают через мясорубку. Полученный сок смешивают с 1,5 столовыми ложками соли и 170 граммами сахара. Добавляют 2 лавровых листика и 150 миллилитров растительного масла.
Огурчики, нарезанные колечками или длинными полосками, соединяют с нарезкой из других овощей и заливают пастой из перекрученных томатов.

Варят огуречное лечо 15 минут на среднем огне, периодически помешивая его деревянной лопаткой.
Перед закруткой тару обязательно стерилизуют, а после наполнения выдерживают в тепле от 10 до 20 часов.

Советуем ознакомиться еще и с рецептом ароматного лечо с кабачками.

Смотрите видеосюжет от канала «ВосемьЯ» с подробностями приготовления овощного лечо с луком и морковью.

Лечо с морковью, луком и фасолью

Кроме стандартного набора овощей: лука (500 грамм), моркови (500 грамм), томатов (1,5 килограмма), сладкого перца (1 килограмм), в эту заготовку добавляют фасоль (500 грамм сухих зерен). Цвет бобовых не имеет особого значения, но белые сорта все же более эффектно смотрятся в готовом блюде.

Первым делом варят фасоль до готовности. Откидывают зерна на дуршлаг и хорошенечко их ополаскивают. Оставляют бобовые в стороне на некоторое время.

Морковь и лук измельчают и заливают 150 миллилитрами масла. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и прямо в ней обжаривают, вернее, припускают морковь с луком. Следом кладут перчик, нарезанный крупными кусочками. Нагрев плиты уменьшают, а кастрюлю закрывают крышкой.

После 10 минутного томления, к овощам добавляют томатное пюре, приготовленное из пробитых блендером томатов и 1 крупной головки чеснока, соль (2 столовых ложки) и сахар (3 столовых ложки). Тушат лечо еще 10 минут.

Добавляют отварную фасоль и выдерживают блюдо на огне еще 10 минут. В самом конце в салат-лечо вливают 100 миллилитров уксуса 9 %, прогревают вкусный зимний салат и расфасовывают в банки.

Лечо в мультиварке

Лук (2 штуки) и морковь (3 штуки) шинкуют удобным способом.

Овощи обжаривают в мультиварочной кастрюле в течение 5 минут, добавив предварительно 4 столовых ложки масла. Режим работы — «Жарка».

Томаты (3 крупных плода) рубят блендером, добавив при измельчении и 5 зубчиков чеснока. Обжаренные овощи заливают томатно-чесночным соусом и добавляют килограмм перцев, нарезанных крупными пластинами.

Перед установкой заключительной программы в лечо засыпают 1,5 чайных ложки соли и 4 маленьких ложки сахара. Лавровый лист и молотый перец кладут по желанию.

На режиме «Суп» или «Тушение» готовят блюдо 20 минут с плотно закрытой крышкой. В самом конце варки добавляют 1,5 столовых ложки уксуса, и выдерживают лечо под крышкой еще 5 минут.

Места и сроки хранения

Зимний овощной салат-лечо с морковью и луком не доставляет хлопот с хранением. Заготовка может стоять даже при комнатной температуре, но оптимальным вариантом для нее будет, конечно же, темное прохладное помещение. Максимальный срок, в течение которого консервация должна быть употреблена в пищу, 2 года.

Для того, чтобы вы могли разнообразить список своих зимних заготовок из помидор, перца, моркови и лука, мы подготовили для вас подборку интересных рецептов нашего сайта:

Рецепт ленивого лечо на зиму

Лето – это пора года, когда очень полезно не только отдохнуть, наслаждаясь прекрасной солнечными деньками, но и подготовиться к зиме. Заготавливать фрукты и овощи на зиму, безусловно, нужно, ведь в холодную зимнюю пору захочется полакомиться дарами лета. И тогда стоит всего лишь достать баночку своей домашней консервации, открыть и получить удовольствие!

Одна из моих любимых овощных заготовок на зиму – лечо. Но процесс приготовления такого салата непростой, да и не всегда есть время на его заготовку. Именно для тех хозяюшек, у которых практически нет свободного времени, рецепт «ленивого» лечо! По рецепту будем использовать болгарский перец с луком и томатной пастой (что весьма упрощает весь процесс приготовления – не нужно возиться с помидорами).

Для красивого внешнего вида лечо используйте перец различных цветов!

Чтобы приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 кг
перец болгарский сладкий – 3 кг
вода – 750 мл
сахар – 1 ст.
соль – 2 ст.л.
масло подсолнечное – 1 ст.
паста томатная – 250 г
уксус (9 %-ный) – 0,5 ст.
перец молотый черный – по вкусу
лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой:

1. Перцы нам понадобятся разных цветов, благодаря чему наше лечо будет выглядеть ещё красивее. Перцы промываем под водой, затем вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от сердцевины – прожилок и семечек. Затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем полосочками (или на свой вкус).
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под водой. Выкладываем весь лук в миску с водой. Очень важно, чтобы вы не срезали так называемые «хвостики» у луковиц (место, которое было ранее стеблем), так как при их срезании из лука начинает вытекать сок, который и вызывает сильное слезотечение. Также, чтобы не текли слезы при нарезании лука, в процессе нужно ополаскивать нож в холодной воде. Лук нарезать будем не слишком тонкими полукольцами, и только здесь срезаем «хвостики».
3. Итак, овощи подготовили, теперь приготовим рассол. Нам понадобится средняя по величине кастрюля, в которую отправляем чистую отфильтрованную воду (можно заменить остуженной кипяченой), сахар и соль. Кастрюлю ставим на большой огонь, периодически помешивая, до полного растворения сахара и соли. Далее вливаем в кастрюлю уксус и подсолнечное масло, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, промытый в воде, и черный молотый перец. Перемешиваем всё и доводим смесь до кипения, после чего огонь убавляем и даем покипеть смеси ещё примерно 5 минут.
4. По истечении 5 минут добавляем в кастрюлю нарезанные овощи (болгарский перец и лук) и хорошенько перемешиваем. Огонь снижаем до среднего и даем повариться смеси ещё около 15-20 минут.
5. А тем временем можно заняться банками для консервации и крышками. Баночки обязательно нужно предварительно осмотреть на предмет сколов, трещин, затем хорошенько промыть в воде от пыли и мусора. Но ни в коем случае не используйте никаких чистящих и моющих химических средств, за исключением пищевой соды, которую затем обязательно нужно будет хорошенько смыть.
Затем банки нужно будет простерилизовать. Сделать это можно различными способами, выбирайте любой, наиболее подходящий вам. Наиболее распространенный способ стерилизации среди хозяек, и к тому же эффективный – стерилизация паром. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим воду до кипения, сверху размещаем сетку или металлическое сито, на которое устанавливаем подготовленные банки. Оставляем банки в таком положении для стерилизации примерно на 15 минут. Крышки кладем в отдельную кастрюлю, заливаем их холодной водой и отправляем на медленный огонь. После закипания воды крышки стерилизуем 5-7 минут. После стерилизации банки отправляем на чистое кухонное полотенце вверх дном. Таким образом, стекут все капли, и пыль не осядет на внутренних стенках банок. Важно после этого ничем не прикасаться к горлышку банок, чтобы не попали микробы, – от этого зависит, насколько долго сохранится ваша закатка.
6. Итак, банки с крышками простерилизованы, лечо сварилось. Теперь можно раскладывать горячее лечо по баночкам и закатывать крышками. Консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания (не меньше чем на сутки). Хранить банки с лечо следует в темном месте.

Наше ленивое лечо готово! Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве ароматной приправы. Можете при желании приправить растительным либо оливковым маслом – будет ещё вкуснее. Очень вкусное лечо в качестве гарнира к рыбным и мяснымм блюдам.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, рецепт

Лечо из перца с томатной пастой и морковью часто называют «ленивым». Почему? Все просто! Помидоры в этом рецепте полностью заменяются томатной пастой. Это не только экономит силы и время, но и бюджет. Все что вам нужно сделать, это развести томатную пасту желаемым количеством воды, приправить сахаром, солью и растительным маслом – и томатная основа готова. Дальше домашнее лечо готовится так же, как и полностью овощной вариант. Выберите вкусный сочный болгарский перец, яркую морковь и приступите к готовке.

Ингредиенты на 2 литра:

перец сладкий (очищенный) – 1 кг;
морковь – 500 г;
томатная паста – 250 г;
вода – 0,5-0,7 л;
соль – 1-1,5 ст. л.;
сахар – 150 г;
растительное масло – 100 мл;
перец горошком – 6 шт.;
лавровый лист – 2 шт. ;
уксус (70%) – 1 ст. л.

Первым делом приготовим томатную основу для лечо. Для этого в подходящую посуду перекладываем томатную пасту, туда же наливаем воду. Томатную пасту лучше брать погуще, идеально, если процент содержания сухих веществ в ней будет не менее 25%. В противном случае количество томатной пасты желательно увеличить.

Воду лучше наливать порциями – так томатная паста легче и быстрее разойдется в однородный соус. Консистенцию соуса регулируйте на свой вкус – чем он гуще, тем более густым и насыщенным получится готовое лечо.

Как только томатный соус готов, засыпаем в него соль и сахар.

Затем – растительное масло. Вымешиваем соус до однородности и отправляем на плиту, включив её на максимальный нагрев. Как только соус закипит, переключаем нагрев на средний и провариваем томатную массу минут 5.

Параллельно подготавливаем овощную составляющую лечо. Очищаем морковь и нарезаем её соломкой толщиной около 5 мм. Очень удобно использовать для этого специальную терку с крупным сечением. Если такой терки нет, а вручную нарезать морковь Вам не хочется, тогда нарезаем морковь кругляшами или крупным кубиком. Мелко шинкованная морковь (на обычной крупной терке) для этого варианта лечо не подойдет – она там просто потеряется и не даст нужного вкуса.

Болгарский перец очищаем от семян и прожилок, затем нарезаем кусочками произвольной формы и величины – здесь разницы нет, это исключительно дело вкуса.

Когда соус прокипит нужное количество времени, снова прибавляем нагрев на максимум и закидываем в него морковь. Промешиваем содержимое кастрюльки и даем моркови покипеть в соусе минут 15-20 – морковь должна стать мягкой, но при этом сохранить свой хруст и не развариться.

После закидываем в кастрюльку подготовленный перец. Будет казаться, что соуса маловато, но не волнуйтесь – при тушении перец даст много сока м будет в самый раз.

Провариваем лечо с перцем и томатным соусом до полной готовности перца. В среднем на это уходит ещё минут 10-15, ориентироваться лучше на размер кусочков. Затем добавляем в готовое лечо уксус, лавровый лист и горошины перца. Здесь же можно подкорректировать количество соли и сахара, если в этом есть необходимость.

Выдерживаем лечо на плите ещё буквально пару минут – и оно готово! Снимаем его с плиты. К этому моменту у Вас уже должны быть простерилизованы банки и крышки для заготовки.

Разливаем горячее лечо по сухим банкам и крепко завинчиваем крышками. Дополнительная стерилизация заготовке не нужна, уксус – прекрасный консервант, заготовка без проблем будет стоять как минимум до середины зимы.

Закрытые банки ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем консервированные банки в тепле до полного остывания, после – убираем на хранение. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили маринованный перец с чесноком на зиму.

Лечо с морковью — необычные рецепты простой и вкусной заготовки

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг,
помидоры — 1 кг,
сладкий перец — 1 кг, у меня сорт Ласточка,
лук репчатый — 3 большие луковицы, это примерно 0,5 кг,
уксус 9% — 50 мл, но только если для консервации,
сахар песок — 100-150 мл в зависимости от сладости моркови,
масло растительное — 75-100 мл,
Соль по вкусу, примерно 1 ст. л. без горки.

И никаких дополнительных приправ.

Выходит примерно 2,5 литра. Но сказать точно затрудняюсь по причине того, что перед добавлением уксуса я половину лечо откладываю и съедаю сразу. Получается настолько вкусно, что удержаться невозможно!

Помидоры можно брать любые, даже мятые, но спелые. Перец может быть любого цвета, от этого зависит внешний вид салата.

Важно! Морковь нужно выбирать вкусную, сочную и сладкую. Если овощ будет вялый или горчить, то ничего хорошего не получится.

Вступление

Лечо — популярное венгерское блюдо. Традиционно его считают «летним» из-за красочных ингредиентов. Рецепты бывают разными, но основными ингредиентами остаются помидоры и болгарский перец.

Описание приготовления:

Вообще, лечо с морковкой и луком готовят летом, но, признаюсь, я это делаю нечасто. Ведь, когда на улице жара, на кухне возле плиты тоже стоять неудобно. Поэтому я заготавливаю обычно большими порциями и кушаю потом целый год, а то и полтора. Хранится лечо великолепно, ни разу меня этот рецепт не подвел. Всегда получается нежный на вкус салат, советую и вам приготовить!

Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Заготовки / Лечо / Горькое

Вкусное, ароматное лечо из морковки на зиму с болгарским перцем и луком

Овощные закуски всегда кстати. Их любят все: и вегетарианцы, и сторонники здорового питания, и даже те, кто ни дня не может прожить без какого-нибудь фастфуда.

Разнообразить вкус лечо очень легко. Например, вместо 9% столового уксуса можно взять яблочный или бальзамический. Если добавить в овощную массу 5 бутонов гвоздики, вкус изменится почти до неузнаваемости. Для того чтобы придать блюду грузинские нотки, можно добавить чеснок, немного тертого хрена и чуть-чуть мускатного ореха. Тем, кто любит поострее, можно посоветовать добавить 1–2 перца чили. Но особо увлекаться остротой не стоит.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

помидоры

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

узнать больше

1 ½ кг

перец болгарский

болгарский перец

Ингредиент

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

узнать больше

1 ½ кг

морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

узнать больше

500 г

сахар

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

125 г

соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

1 ст. л.

растительное масло

масло растительное

Ингредиент

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

узнать больше

1 стакан

гвоздика

Гвоздика очень сговорчива с другими специями, не любит долгого кипячения, зато незаменима в маринадах, соленьях, компотах, супах.

узнать больше

3 шт.

перец душистый

душистый перец

Ингредиент

Душистый перец — это высушенные недозрелые плоды тропического дерева пименты лекарственной.

узнать больше

5 шт.

перец черный молотый

по вкусу

Ингредиенты

Для приготовления лечо с луком и морковью понадобится:

перец сладкий болгарский – 1,5 кг;

помидоры свежие – 1 кг;

лук репчатый (средний) – 4 шт.;

морковь (средняя) – 2-3 шт.;

масло растительное – 50 г;

соль – по вкусу;

сахар – 100 г;

уксус 9% – 1-1,5 ст. л.;

лист лавровый – 3 шт.;

чеснок – 3 зубчика.

Приготовление емкостей

Банки должны быть без трещин, крышки – без ржавчины. Их моют с содой, затем стерилизуют. Для этого можно использовать духовку, где сухие банки раскладывают на боку и нагревают до 150 градусов. Еще один вариант – микроволновка. На донышко емкостей наливают воду и держат на средней мощности минуту.

Следите, чтобы банки были теплыми, когда заливаете лечо, иначе они лопнут.

Лечо по-венгерски

Настоящее лечо по-венгерски готовится только из сладкого болгарского перца и томатного пюре с добавлением специй. Получается очень вкусная и простая закатка.

Ингредиенты:

Болгарский перец разных цветов – 1,5-2 кг.
Томатная паста – 500-800 мл.
Масло подсолнечное – 50 мл.
Соль мелкая – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Молотая паприка – 1 ч.л.
Столовый уксус 9 % – 50 мл.

Процесс приготовления:

Перцы промываем, удаляем плодоножку, очищаем их от семян и перегородок, нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюлю вливаем томатную пасту, если она очень густая, то можно разбавить пасту водой, в консистенции 1 к 3. В кастрюлю к пасте добавляем сахар, подсолнечное масло, паприку, соль и уксус, на медленном огне доводим смесь до кипения, периодически помешивая и снимая пенку.
После того, как томатная паста закипит, кладем в кастрюлю нарезанный болгарский перец, перемешиваем, доводим лечо до кипения и на медленном огне кипятим еще 7-9 минут.
В сухие стерилизованные банки разливаем лечо, закатываем их, ждем пока они остынут и переносим нашу заготовку в прохладное место. Лечо хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с пастой и рисом.

Приятного аппетита!

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

сладкий перец — 2 кг
томатный сок — 2 л
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст.л.
уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Рецепт зимнего лечо с фасолью

В овощной сезон хозяйки стремятся максимально пополнить свои зимние запасы различными белковыми продуктами. Предлагаю вам попробовать рецепт лечо из перца и фасоли – интересное сочетание овощей содержит много полезных микроэлементов и витаминов, а также растительных белков. Найдите место на полке кладовой для нескольких баночек лечо с фасолью – и в следующем году вы обязательно вернетесь к этому рецепту.

Ингредиенты:

сладкий перец – 1 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
белая фасоль – 1,5 стакана;
морковь – 2 шт.;
томатный сок – 1 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
масло растительное – 200 мл;
уксус (9 %) – 2 ст. ложки.

Выход – 5 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

Вечером, накануне варки, фасоль следует залить водой и оставить на ночь.
Утром воду нужно слить, выложить бобы в кастрюлю и залить новой водой – около трех стаканов.
Поставить на слабый огонь и варить 30 минут, не закрывая крышку.
Три моркови натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
Сладкий перец нарежьте соломкой.
Для приготовления выбирайте кастрюлю с толстым дном.
Вылейте в нее томатный сок, доведите до кипения.
Затем добавьте отваренную в воде фасоль, лук, морковь, сладкий перец.
Перемешайте, доведите до кипения и продолжайте варить еще 30 минут на малом огне.
Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус.
Готовьте, перемешивая, еще 2 минуты, после чего выключите огонь.
Заготовку можно укладывать в банки и плотно закрывать крышками.
Банки переверните и оставьте под теплым одеялом до остывания, а затем перенесите на место хранения.

На приготовление такой консервации в домашних условиях требуется минимум времени, а благодаря сезонному изобилию овощей вариантов лечо можно сделать сколько угодно. Однако традиционными ингредиентами этой вкусной закуски считаются болгарский сладкий перец и помидоры. Немного терпения – и вкусное полезное блюдо украсит ваш праздничный и повседневный стол.

Удачных заготовок!

Лечо с томатной пастой на зиму

Не всегда под рукой могут оказаться подходящие помидоры для приготовления лечо. Иногда просто лень возиться с ними. Тогда на помощь приходит отличная альтернатива — томатная паста. С ее помощью закуска получается густая и очень вкусная. Такую вкуснятину мы особенно часто кушаем с макаронами. Получается идеальный соус с пикантным и сбалансированным вкусом. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

полкило сочного болгарского перца;
1 килограмм спелых и мясистых томатов;
красный сладкий лук — 300 грамм;
щепотка молотого перца чили;
100 грамм сахарного песка;
1 чайная ложка семян горчицы;
1 столовая ложка крупной соли;
полстакана растительного масла;
1 чайная ложа уксусной эссенции.
чайная ложка черного перемолотого перца;

Лук и сладкий перчик нарезать небольшими брусочками.

Прожарить их в сковородке с растительным маслом до полуготовности, примерно 4-6 минут.

Помидоры лучше брать переспелые. Их легче пустить на сок. Снять с них кожуру и промолоть блендером до кашеобразного состояния. Добавить все необходимые приправы, кроме уксусной эссенции.

Поставить на огонь, добавить жареные овощи и варить полчаса. Через 30 минут добавить эссенцию и поварить еще 5 минуток. После чего лечо готово к розливу по банкам.

Хранить такое лечо стоит в герметично закрытых стерильных банках, в сухом и холодном месте.

Секреты приготовления вкусного лечо

Один из важных ингредиентов национального венгерского блюда — томаты. Они не в коем случае не должны быть испорчены. Идеальный выбор — спелые и насыщенно-красные сочные помидоры.
Чтобы у блюда был красивый цвет, выбирайте сладкий перец красного оттенка. Добавление желтого или зеленого овоща возможно, но не в очень большом количестве. Чем слаще перец, тем сочнее и вкуснее будет лечо.
Нарезают овощи все по-разному, одни предпочитают мельче, другие наоборот любят крупные кусочки. Очень важно избавить перец от семян, а томаты от кожуры. От способа измельчения зависит, как правило, и применение лечо. Мелкая нарезка подходит для соусов или заправки, большие кусочки для самостоятельного блюда, салата.
Перец нельзя переваривать, он должен чувствоваться в лечо и не быть кашеобразной консистенции.
Это венгерское блюдо очень любит приправы. Подойдут сушеные травы, паприка, острый перец и соль придадут блюду некоторую пикантность.
Соблюдайте алгоритм ввода овощей в блюдо. Сначала до золотистого цвета обжаривается лук, потом к нему добавляются протертые или мелко порезанные томаты, после 20 минут можно положить в ёмкость очищенный и нарезанный сладкий перец. В самом конце лечо приправляют специями, пряностями, сахаром, уксусом.
Всего готовится и тушится блюдо около 40-50 минут, если подавать его сразу же, то стоит посыпать лечо свежей зеленью.

Чтобы разнообразить венгерское национальное блюдо, помимо моркови можно добавить и другие овощи. Чаще остальных используют баклажаны, кабачки, чеснок. Кстати, классическое венгерское лечо заливают сверху яйцом, если хотите удивить угощением, то сделайте блюдо по оригинальному рецепту.

Вам будут интересны еще вот эти наши рецепты:

Классический лечо на зиму
Заготовки из баклажан и томатов
Салат на зиму «Вкусный с морковкой»

Длительность и условия хранения

При правильном приготовлении заготовки с лечо хранятся год и более. Температура в подвале или погребе должна быть в пределах от 0 до +3 градусов. Необходимо, чтобы влажность в помещении не поднималась выше 70-80%. Нельзя употреблять в пищу лечо, хранящееся в банках с вздутыми крышками. Вреден для человека заплесневелый продукт.

Оценить статью:

Загрузка…

Лечо

Категория: Заготовки Овощные салаты

Самый примитивный вариант. Хранится при комнатной температуре.

Помидор Перец сладкий Сахар Соль Чеснок Уксус

Дальнейшее хранение

Подобные заготовки не портятся и безопасны даже при длительном хранении. Можно даже сезон или до года. Причем в закрытом виде допускается это делать даже при обычной температуре, в помещении, но без доступа прямых солнечных лучей. Например, в кладовой и подальше от обогревателей.

Однако открытую банку охлаждают. Подойдёт холодильник.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо из перца готовится в каждой семье по домашнему проверенному рецепту. Хозяйки чаще консервируют сладкое лечо со сладким болгарским перцем на зиму. Делают впрок домашнюю заготовку из перцев в банках острой либо кисло-сладкой, используя томатную заливку для приготовления лечо из перца с томатной пастой, соком, томатным соусом.

Для приготовления томатной заливки из готового соуса не требуются свежие помидоры, с готовым соусом закуска готовится быстро, получается вкусной и простой – без стерилизации банок с лечо.

Лечо из болгарского перца, заготовленное на зиму в домашних условиях, в зимние холода имеет большой спрос. Закуска из перцев актуальна в качестве овощного салата к картофельному пюре, подаётся лечо по-болгарски к столу на семейных застольях, служит гарниром из овощей к домашнему шашлыку, мясу, жареной рыбе.

Во время сбора урожая сладкого перца для приготовления лечо не всегда найдётся дома достаточное количество красных помидор. Этот рецепт лечо из перца даёт возможность хозяйке сэкономить на томатах и заменить свежие красные помидоры на томатную пасту, пюре, соус, домашний кетчуп, сок.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт лечо из болгарского перца самый простой – настоящее болгарское лечо, ингредиенты, состав которого можно менять и дополнять до бесконечности.

В одних рецептах в лечо кладётся обжаренный лук, в другом случае добавляется морковь, в третьем баклажаны, кабачки, но лечо по-болгарски – из сладкого болгарского перца и томатной пасты, соуса.

Пропорции болгарского перца на лечо с томатом

На 1 кг сладкого перца для приготовления лечо с томатной пастой густого томата понадобится 300 грамм.
На 1 кг перца для лечо с томатным соусом готового соуса потребуется 800 грамм.

Простое лечо из сладкого болгарского перца выручает хозяйку, сокращает время приготовления обеда, особенно когда нет времени готовить – открываешь баночку консервированного лечо по-домашнему, запекаешь картошку в духовке, и ужин или обед готов.

Ингредиенты для приготовления лечо из болгарского перца с томатом на зиму

перец болгарский красный – 6 кг;
томатный сок – 2,5 л.;
сахар-песок – 1 ст.;
растительное масло – 1 ст.;
уксусная кислота – 1 ст.л.;
соль.

Простой рецепт приготовления лечо из сладкого болгарского перца без стерилизации на зиму

Промываем перчики. Очищаем их от семян, нарезаем продольными полосками.
После этого в большой кастрюле из нержавеющей стали доводим до кипения масло.
Затем выливаем соус, добавляем сахар, кусочки перца, солим.
Варим лечо, периодически помешивая 30-40 минут.
В конце приготовления наливаем уксус, перемешиваем.
Перекладываем лечо из болгарского перца в заранее подготовленные стерилизованные банки небольшой ёмкости.
Закручиваем металлическими крышками с помощью закаточной машинки.
Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем банки до полного остывания.

По этому рецепту лечо хранится при комнатной температуре, как и многие домашние заготовки на зиму. Это очень простой рецепт лечо, но удачный, и, самое главное, он по силам любой хозяйке, ингредиенты – простые и доступные продукты.

Если использовать разноцветные сорта перцев (жёлтый, оранжевый, зелёный и красный) вперемешку, то салат в банке получается очень пестрый, яркий и красивый.

Лечо на зиму — рецепты из кабачков на зиму

Для всех, кто любит зимнюю консервацию, предлагаем сегодняшние рецепты с фото. Приготовим и закатаем на зиму вкусное лечо из кабачков. Кабачок – самый универсальный овощ. Он сочетается с помидорами, с перцем, с луком и другими продуктами. То есть уже понятно, что из кабачков может получится любая консервация и среди них лечо. Многие привыкли, что это заготовка из помидор и болгарского перца. Но сегодня изменим немного рецепт и приготовим его с добавлением кабачков.

Лечо из кабачков, болгарского перца, моркови и лука на зиму: рецепт

Баночки с таким лечо не будут долго стоять в вашей кладовой, а в течение нескольких месяцев благополучно опустошатся. Кабачки пропитываются томатным соусом, становятся очень вкусными и ароматными. Этот овощ отлично впитывает в себя все ароматы других ингредиентов, поэтому соседство с болгарским перцем идет ему только на пользу, он становится намного вкуснее и приобретает насыщенный вкус. Для этого рецепта мы будем использовать молодые кабачки, в них тонкая кожура и нет крупных семечек. Итак, приступим к пошаговому приготовлению заготовки на зиму.

Необходимые продукты:

1 кг кабачков;
1 морковка;
1 луковица;
200 грамм воды;
1 болгарский перец;
3 ст.л. томатной пасты;
30 грамм растительного масла;
немного перца чили;
1 стакан воды;
немного соли;
2 ст.л. 9% уксуса.

Как сделать из кабачков лечо на зиму

Репчатый лук накрошим мелкими кубиками, они нам понадобятся для лечо.
Также возьмем морковку и болгарский перец: морковку натрем на терке, а перец, почистив от семечек, нарежем полосками.
Начнем готовить лечо: сперва обжарим на растительном масле лук, пассеруем несколько минут до мягкости и прозрачности.
Туда же закладываем морковку и перцы: болгарский и немного чили. Я кладу пару колечек чили, этого достаточно для легкой остроты. Тушим все вместе минут 20: лук, морковку и перец.
Добавляем к овощам томатную пасту и если необходимо немного растительного масла, ведь в процессе обжарки овощей оно хорошо впитается.
Молодые кабачки нарезаем кубиками и не очищаем. Если кабачки старые, то их лучше почистить и извлечь крупные семечки.
Добавляем кабачки к овощам с томатной пастой. Начинаем тушить все вместе.
Немного солим и вливаем воду, чтобы получилось побольше томатного соуса. Тушим лечо до мягкости кабачков около 30 минут. За 2-3 минуты до выключения огня вливаем немного уксуса, который поможет овощам простоять всю зиму не прокиснуть.
Горячее лечо раскладываем с чистые, заранее простерилизованные банки и закатываем крышками.

Готовое лечо прекрасно хранится и обычной квартирной кладовой, где нет прямых солнечных лучей, и в обычном подвале, у кого есть свой дом или дача. Приятного вам аппетита!

Автор: Наталья

Вкусное лечо из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь

Я всегда стремлюсь изменить любой рецепт, подстроить его под себя. Огромный урожай кабачков, немного смекалки – и среди моих родных уже не первый год практикуется рецепт вкусного немного остренького лечо из кабачков. Готовить его не сложно, больше времени, как и в других овощных заготовках, уходит на подготовку ингредиентов – очистку и измельчение овощей, чем на сам процесс приготовления. Дополнить закуску можно добавив немного покупной или домашней томатной пасты – так цвет и вкус заготовки станет более насыщенный.

Что нам надо:

помидоры – 2,5кг.;
кабачки – 0,75кг.;
болгарский перец – 1,2кг.;
лук- 300гр.;
чеснок – 3 зубчика;
острый перец чили – 1,5- 2шт.;
масло растительное – 1л;
уксус – 5ст.л.;
сахар – 3ст.л.;
соль – 1,5ст.л.;
перец горошком 7-1шт.;
бутоны гвоздики – 5-7шт.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Внимание! Перед приготовлением обратите внимание на то, что вес всех овощей указан выше в очищенном виде.

Нарезаем помидоры на ломтики, выкладываем их в миску, вливаем немного воды (2 столовые ложки) и отправляем на плиту на 5 минут. Они должны немного потушиться до мягкости, кожа должна чуть отставать.
Кабачок для лечо выбираем недозрелый, небольшой. Плоды должны быть не более 20 см в длину со светлой кожей без повреждений. Если кожура немного твердоватая – очищаем ее ножом или овощечисткой. Кабачок нарезаем кубиками, семена не удаляем.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян и промываем. Чили подбриваем красного или, что предпочтительнее, зеленого цвета. Оба вида измельчаем, причем чили я оставляю с семенами. Если вы хотите получить лишь только небольшую остринку — удалите их.
Очищаем репчатый лук и нарезаем широкими полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.
Убираем миску с помидорами с огня. С помощью блендера превращаем их в пюре, затем протираем через сито. В томатную массу выкладываем все овощи, вливаем масло, насыпаем соль и сахар, перец горошком, гвоздику и тушим массу приблизительно 25 минут. Тушение следует производить на небольшом огне. За время приготовления кабачки станут очень мягкие, но кусочки перца останутся целыми.
В завершение приготовления лечо вливаем уксус, перемешиваем овощи и готовим 5-7 минут.
Подготовим тару – банки хорошо промываем и обдаем кипятком, а крышки кипятим в чуть соленой воде.
Раскладываем лечо в стерильные банки, закручиваем или закатываем их крышками.

На выходе получиться 7 пол-литровых баночек кабачкового лечо.

Автор: ЮлияМ

Советы по приготовлению

Способов получить домашнее томатное пюре масса. Самый быстрый – очистить помидоры от кожи, проварив из 3 минуты и обдав ледяной водой. Это способ больше подходит для крупных томатов – их легче очищать. Далее просто измельчаем блендером – и пюре готово.
Для более нежного вкуса кожу с болгарских перцев тоже можно снять, для этого запекаем перец в духовке, а потом помещаем в пакет. Шкурка легко отходит без особых усилий. Выбирайте перец 2-3 цветов, так заготовка будет красивее.
В лечо можно добавить морковь и увеличивать количество других ингредиентов по своему вкусу.
Иногда добавляют зелень петрушки или укропа – так заготовка выглядит красивее.
Одним из разновидностей рецепта является вариант приготовления с дольками помидоров. Они добавляются за 10-15 минут до выключения, остаются целыми и не развариваются. Если для соуса можно брать перезревшие плоды, то для этого варианта нужны плотные, можно слегка недозревшие томаты.
Преимущества лечо из кабачков очевидны. Во-первых, мы обходимся без стерилизации банок, что сильно облегчает приготовление. А во-вторых сырье для него можно взять любое сырье – не совсем молодые кабачки, патиссоны или цуккини, перец можно взять с изъянами на коже, и просто вырезать их. Это все очень выгодно, особенно если у вас свой урожай и не все овощи высшего сорта, как с картинки.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
Лечо из помидоров, перца, моркови и лука – 5 рецептов на зиму

Приветствую вас, дорогие мои! Когда наступает сезон перца и помидоров, самое время приготовить из них лечо – вкусную, пикантную и полезную овощную закуску. Существует много рецептов этого прекрасного болгарского продукта.
Надо отметить, что в традиционной болгарской кухне лечо – это вареный перец в томатном соусе. Никаких других овощей и тем более уксуса там не добавляется. При этом чтобы приготовить такую закуску, болгары варят из помидоров томатный сок, а когда он закипает, то бросают в него нарезанный перец.
Но поскольку в нашей стране есть большой спрос на приготовление лечо из помидоров, перца, моркови и лука, то в этой статье рассмотрим несколько самых лучших рецептов из этой темы. Тем более блюдо это в таком составе пришло к нам именно из венгерской кухни.
Если заготавливаете эту закуску на зиму, не забывайте тщательно стерилизовать банки, остужать закрутки при комнатной температуре, после чего убирать их в погреб или холодильник. Приятного кулинарного творчества вам!
Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса
Это очень вкусный вариант приготовления болгарской закуски, и уксус здесь не используется. Томаты желательно освободить от кожицы и перетереть их в мясорубке или с помощью блендера.
Ингредиенты:
3 литра густого томатного сока из перетертых помидоров
3 кг болгарского перца
1 кг моркови
500 гр. лука
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки соли
200 гр. сахара
100 мл растительного масла
0,5 чайной ложки молотого черного перца
Способ приготовления по этапам:
Болгарский перец режем «квадратиком», лук – полукольцами, чеснок измельчаем, а морковь натираем на терке.
Перетертые помидоры после закипания варим на медленном огне 5-10 минут, затем добавляем в них подготовленные в первом шаге овощи, сахар, соль, перец и растительное масло.
Варим лечо 40-45 минут, после чего раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем на зиму. Приятного аппетита!
Готовим в мультиварке лечо из перца, томатов, лука и моркови с маслом
Если вы на даче или у вас дома нет плиты, прекрасную закуску на зиму можно приготовить и с помощью мультиварки. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3-4 литровых банки лечо.
Возьмите:
1,5 кг помидоров
1,5 кг болгарского перца
300 гр. репчатого лука
300 гр. моркови
0,5 стакана сахара
1 столовая ложка соли
0,5 стакана растительного масла
1 столовая ложка уксуса 9%
Способ приготовления по этапам:
Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой.
Болгарский перец нарезаем и добавляем к луку с морковью.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладем соль и сахар. В течение 5-10 минут обжариваем овощи, регулярно помешивая их.
Помидоры измельчаем с помощью блендера до однородной консистенции.
Перетертые томаты добавляем к луку, перцу и моркови, перемешиваем, закрываем мультиварку и устанавливаем режим ТУШЕНИЕ на 1 час.
Добавляем уксус, хорошенько все размешиваем и тушим еще 5-10 минут. После чего раскладываем по чистым банкам и закрываем заготовку на зиму. Приятного аппетита!
Лечо с томатной пастой на зиму
Не всегда под рукой могут оказаться подходящие помидоры для приготовления лечо. Иногда просто лень возиться с ними. Тогда на помощь приходит отличная альтернатива — томатная паста. С ее помощью закуска получается густая и очень вкусная. Такую вкуснятину мы особенно часто кушаем с макаронами. Получается идеальный соус с пикантным и сбалансированным вкусом. Попробуйте сами!
Ингредиенты:
полкило сочного болгарского перца;
1 килограмм спелых и мясистых томатов;
красный сладкий лук — 300 грамм;
щепотка молотого перца чили;
100 грамм сахарного песка;
1 чайная ложка семян горчицы;
1 столовая ложка крупной соли;
полстакана растительного масла;
1 чайная ложа уксусной эссенции.
чайная ложка черного перемолотого перца;
Лук и сладкий перчик нарезать небольшими брусочками.
Прожарить их в сковородке с растительным маслом до полуготовности, примерно 4-6 минут.
Помидоры лучше брать переспелые. Их легче пустить на сок. Снять с них кожуру и промолоть блендером до кашеобразного состояния. Добавить все необходимые приправы, кроме уксусной эссенции.
Поставить на огонь, добавить жареные овощи и варить полчаса. Через 30 минут добавить эссенцию и поварить еще 5 минуток. После чего лечо готово к розливу по банкам.
Хранить такое лечо стоит в герметично закрытых стерильных банках, в сухом и холодном месте.
Рецепт лечо на зиму из помидоров, перца, моркови и лука с рисом
Многие очень любят лечо с рисом. Такая закуска становится на порядок сытнее и нежнее, но все дальше от болгарских корней. Попробуйте этот рецепт обязательно!
Подготовьте:
3 кг помидоров
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг перца
1 стакан риса
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
300 мл растительного масла
50 мл уксуса 9%
Способ приготовления по этапам:
Болгарский перец нарезаем ломтиками, лук – полукольцами, а морковь натираем на терке.
Овощи вместе с перетертыми томатами варим после закипания 20 минут.
Добавляем рис, соль, сахар, растительное масло и варим еще 35 минут.
Добавляем уксус и оставляем лечо томиться под закрытой крышкой на медленном огне еще 5-10 минут. Раскладываем закуску по чистым банкам, остужаем их при комнатной температуре и убираем в погреб. Приятного аппетита!
Вкусные рецепты лечо с морковкой и луком
Венгерское блюдо на зиму можно приготовить из разных по цвету стручков перца. Так закуска будет выглядеть яркой, а пикантный вкус ей придаст зеленый перец. По домашнему рецепту можно определить кулинарные пристрастия хозяйки и членов ее семьи. Можно взять простой способ приготовления лечо, но он будет такой, что пальчики оближешь.
Классический рецепт
Заготовку салата начинают с подготовки компонентов. С килограммом стручков перца готовят:
в 2 раза больше помидоров;
по 350 грамм репчатого лука и моркови;
растительного масла — 200 мл;
сахара — 130 грамм;
соли — 1 столовую ложку.
Уксус берут 9%-й, столовую ложку. Сначала кипятят томатную массу, чтобы она загустела. В нее добавляют соль, сахар, уксус. Через 5 минут — натертую морковь. После 15-минутного кипячения опускают в посуду смесь из нарезанного мелко лука и кусочков перца. Держат на медленном огне еще полчаса. По ошпаренным емкостям раскладывают салат горячим.
Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров
Проще приготовить салат, потушив в разогретом масле, добавляя по очереди:
нашинкованные 2-3 луковицы;
соломку моркови — полкилограмма;
2 килограмма томатов кусочками;
500 грамм нарезанных полосками стручков сладкого перца.
Посмотрите также
Как приготовить лечо из огурцов на зиму, простые пошаговые рецепты и условия хранения
Читать
Добавляют соль, сахар и кипятят 30 минут.
Рецепт «Пальчики оближешь»
Сладкого перца и помидоров надо взять примерно одинаково. Но если каких-то плодов будет больше, то ничего страшного. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив кипятком плоды. Теперь нарезают на кусочки томаты и помещают в кастрюлю с растительным маслом. Тушат на среднем огне.
Через 20 минут туда добавляют натертые 2-3 моркови, головку лука, нашинкованную мелко, полоски перца. Всыпают половину стакана сахара, столько же уксуса, 2 столовых ложки соли. Желательно добавить горошины перца, черного и душистого. Из трав подойдет измельченная зелень петрушки, базилика. Готовится лечо еще 30-40 минут и раскладывается по банкам горячей массой.
Готовим с томатной пастой
Не всегда радует нас лето урожаями помидоров. Но лечо можно сделать и с томатной пастой. На 2 килограмма перца нужно 1 килограмм пюре из помидоров. Лука и моркови лучше взять по 800 грамм.
В кастрюлю наливают разведенную кипяченой водой пасту, туда складывают тертую морковь, перемешав ее со стаканом сахара и 2 столовыми ложками соли. Проваривание смеси в продолжение 10-15 минут проходит после добавления перца кусочками и лука полукольцами.
Через 15-минутный период нужно влить растительного масла 300 мл и уксуса в 9% — 100 мл. Для остроты следует добавить 2-3 зубчика чеснока, сильно измельченного. С ним надо продержать овощную смесь на огне не больше 5 минут, раскладывая потом лечо по банкам.
Заготовка лечо из помидоров, перца, моркови и репчатого лука
Лучше для зимней закуски готовить пюре из томатов. Плоды надо сначала промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Затем обязательно солят, всыпают сахар. Пропорции зависят от пристрастий хозяев.
Кто любит сладкое лечо, то кладет больше сахара. Туда же нужно опустить лавровый лист и горошины душистого перца. Пока на медленном огне помидорная масса уваривается, на масле жарят лук, нарезанный полукольцами, потом туда отправляют натертую морковь. Все это держат в сковороде на медленном огне до мягкости.
Перец режут кусочками на свой вкус. В кастрюлю с томатным пюре кладут лук и морковь, затем кусочки перца. Доводят смесь до кипения, убавляя огонь. В течение 20-30 минут тушат, постоянно помешивая. В конце приготовления вливают ложку уксуса.
«Анкл Бенс» из перца и моркови
В этом салате присутствуют кабачки. К килограмму кабачковой мякоти берут:
300 грамм моркови, натертой на крупной терке;
по 350 грамм стручков сладкого перца и нарезанного кольцами репчатого лука;
стакан томатной пасты, смешанной с 125 граммами растительного масла.
В томатную заливку следует влить 400 мл воды, перемешивая. Туда же — сахар и соль. Ставят на огонь. Как только закипит смесь, то кладут кусочки кабачков. Через 20 минут — остальные овощи. Кипятят на протяжении 20 минут. В конце ложку чайную приправы карри и уксуса 9%-го столовую ложку.
Посмотрите также
12 лучших рецептов приготовления кабачковой икры с помидорами на зиму
Читать
Выключают огонь, массу перемешивают и раскладывают по емкостям.
Делаем закуску без уксуса и масла
Этот салат и выглядит красиво, и вкусен, хотя в нем нет ни уксуса, ни масла. Готовку производят в кастрюле с толстыми стенками, следя, чтобы кусочки помидоров (1,5 килограмма) с мясистой мякотью и перца (1 килограмм) не пригорали. Через 15 минут добавляют вторую половину томатов.
Тушение под закрытой крышкой происходит еще столько же времени. Для овощной смеси не помешает перемолотый чеснок, перец горошками, листья базилика. Затем нужно посолить, а сахара добавляют чуть больше. После перемешивания оставляют на медленном огне. Уже через 7-10 минут лечо готово.
Лечо с помидорами и перцем без уксуса
Без использования уксусной кислоты закуска готовится так, чтобы в ней сочетался с 2 килограммами болгарского перца вкус:
помидоров — 1 килограмм;
отварной фасоли — 300 грамм;
2 луковиц;
моркови — 500 грамм;
черного молотого перца — чайная ложка.
Все ингредиенты пропускают через мясорубку, кроме фасоли. Сначала обжаривают лук с морковью в посуде на растительном масле, затем помидоры и перец. Через 10-15 минут солят и перчат, добавляют чеснока. Спустя полчаса приходит черед фасоли, предварительно отваренной. Готовят еще до полной готовности овощей и горячим лечо помещают в банки.
Быстрый рецепт в мультиварке
Перед загрузкой овощей необходимо:
помидоры превратить с помощью блендера в пюре;
лук нарезать полукольцами;
морковь — брусочками.
Поставить режим «Тушение». Через 20 минут всыпать кусочки сладкого перца, немного жгучего, соль с сахаром, паприку. Теперь продолжают тушить, влив уксус за 5 минут до окончания процесса.
По-венгерски
Готовят блюдо с:
6 килограммами помидоров;
килограммом перца, лука и моркови;
стаканом растительного масла;
стаканом сахара;
4 столовыми ложками соли.
Если лук и стручки перца режут соломкой, то помидоры надо пропустить через мясорубку, а морковь натереть. Сначала кипятят помидорное пюре, и каждые 5 минут добавляют овощи по очереди. После того как добавят соль, сахар и растительное масло, то проваривают 30 минут.
По-болгарски
По этому способу овощей берут в одинаковых количествах. На килограмм помидоров, перца, лука и моркови надо будет по 400 грамм отварного риса, растительного масла. Овощи режут соломкой и кусочками, кладут в кастрюлю, заливают маслом и тушат в течение 30 минут. Не обойтись в рецепте без риса, соли, сахара, специй. Об уксус не забывают в самом конце тушения. Готовят еще 15 минут с постоянным помешиванием.
Делаем лечо из болгарского перца, томатов и кабачков на зиму
Если у вас еще осталось много кабачков, можете приготовить закуску по этому рецепту. Получается тоже очень вкусно и полезно. Только у многих уже язык не поворачивается называть это лечо. Ведь по сути это овощной салат на зиму.
Нам понадобятся:
Кабачки – 3 кг
Перец болгарский – 700 гр.
Томатный сок – 1,2 литра
Чеснок – 80 гр.
Сахар – 200 гр.
Соль – 2 столовые ложки
Уксус 70% – 1 столовая ложка
Масло растительное – 300 мл
Перец красный – по вкусу
Способ приготовления по этапам:
Подготавливаем овощи: кабачки нарезаем кубиком, перец – соломкой, чеснок измельчаем, а помидоры перетираем в томатный сок с помощью блендера.
Складываем кабачки и перец в большую емкость, вливаем томатный сок, ставим на огонь и варим в течение 30 минут после закипания.
Далее закладываем в кастрюлю измельченный чеснок, соль, сахар и перец красный. Вливаем растительное масло, перемешиваем все и варим еще 10 минут. После чего вливаем уксус, помешиваем лечо и раскладываем его по простерилизованным банкам, закатываем на зиму. Приятного аппетита!
Стерилизация
Если вы делаете консервацию на зиму, нужно провести стерилизации банок и салата. Перед тем, как начать готовить лечо, я хорошо промываю с содой банки и винтовые крышки. Можно не кипятить. Дальше их прямо мокрыми ставлю на поднос с полотенцем и помещаю в холодную духовку. Крышки кладу рядом. Включаю температуру 100 С, и банки медленно нагреваются.
Пока готовлю лечо, банки не только высохнут, но и стерилизуются. К тому же в горячее стекло можно без опаски накладывать горячее лечо.
Достаю поднос банок, раскладываю ложкой лечо, крышками не закрываю.
Отправляю опять в духовку на 15-30 минут в зависимости от объема банок.
Далее — достаю, заворачиваем крышками, ставлю в удобное место на крышки, укрываю одеялком и даю остыть пару дней. Затем убираю в кладовку. Этот способ стерилизации у меня универсален — применяю его в любым заготовками.
Можно хранить банки с лечо при комнатной температуре. Вот только максимального времени точно не знаю, больше 6 месяце у нас не выстаивала — съедали раньше.
Блюдо идеально не только для повседневного меню. Яркое, праздничное, ароматное лечо с морковью украсит даже Новогодний стол!
К тому же этот овощной салат максимально полезен. Морковь от пассировки и легкого тушения не сильно теряет свои свойства, в перце мы тоже стараемся по максимуму сохранить витамины. А помидоры от нагревания только увеличивают количество ликопинов, которые являются лучшей профилактикой онкологии.
А если у вас не сезон помидоров, и в магазине они дорогие, то можно на крайний случай заменить их томатным соком, либо разведенной томатной пастой. А лучше всего заготовить в конце лета или начале осени помидоры в собственном соку. Эта заготовка идеально подходит для приготовления многих блюд.
Если вы вегетарианец или соблюдаете Пост, то лучшего постного овощного блюда вам не найти! Готовьте морковное лечо и кушайте на здоровье!
Фотографии могут немного отличатся цветом овощей, так как готовлю это блюдо часто и рецепт снимался в разные дни.
Видео о том, как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации
Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры, изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо».
Ингредиенты:
Перец болгарский – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Лук – 400 гр.
Морковь – 400 гр.
Сахар – 100 гр.
Растительное масло – 100 мл
Соль – 1 столовая ложка
Уксус 9% – 2 столовые ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 5 шт.
А вам понравилось лечо, приготовленное из помидоров, перца, моркови и лука? Много сделали такой заготовки на зиму? Пишите ваши ответы в комментариях, буду очень рада! Если статья оказалась для вас полезной и интересной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!
Лечо с морковью и фасолью
Лечо с морковью и фасолью на зиму по рецепту английского кулинарного гуру Джейми Оливера, получается настолько вкусным, что может не долежать до зимних месяцев.
Ингредиенты:
Консервированная фасоль — 1,5 ст.
Морковь — 300 г.
Репчатый лук — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соевый соус — 1 ст.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Турецкая приправа для мяса (кориандр, красный перец, тимьян) — 1 ч.л.
Куркума — 0,5 ч.л.
Душистый перец — 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Столовый уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление лечо с морковью и фасолью:
Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и отправьте пассироваться в сковороду на оливковом масле. Включите средний огонь и готовьте 2 минуты.
Томаты нарежьте небольшими кубиками и выложите на сковороду к луку. Пассируйте 3 минуты.
Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и положите в сковороду ко всем продуктам и сразу влейте соевый соус.
Добавьте турецкую приправу для мяса, душистый и чёрный молотый перец, куркуму и соль.
Вылейте к продуктам фасоль вместе с жидкостью, в которой она находилась.
Через пресс выдавите чеснок и все перемешайте.
Уменьшите огонь и тушите овощи 20 минут, помешивая.
Влейте уксус, перемешайте и разложите горячее лечо с морковью и фасолью по чистым банкам. Закройте их крышками, укутайте одеялом и оставьте медленно остывать.
Рецепт сытного домашнего томатного соуса
я оценил это на 5 только потому, что это по крайней мере четыре, и последний обзор не оправдал его … Я добавил крошечную щепотку сахара, уменьшил морковь на 2/3 и добавил цуккини, желтую тыкву, дополнительный чеснок и орегано и немного базилика и это было чудесно, свежо и сытно! Подается с пастой пенне с оливковым маслом, свежей петрушкой, пармасаном, черным и красным перцем и солью.Потрясающие!
Я искал соус, который можно было бы приготовить из последних томатов сезона (из теплицы), который был немного необычным. Рецепт получился легким и вкусным. Хотя я бы не стал часто подавать его с макаронами, я могу представить, насколько он хорош в качестве соуса для запеченной курицы и тому подобного. Несколько изменений, которые я внес: я использовал около дюжины свежих помидоров вместо консервированных, исключил петрушку и добавил эстрагон, базилик и лавровый лист.Я также посолила и поперчила по вкусу и добавила несколько чайных ложек томатной пасты для большего томатного аромата.
Это было прекрасно! Единственное, что мы сделали по-другому, — это использовали то, что мы с любовью называем лодочным мотором (он же ручной блендер), чтобы действительно смешать все вместе. Как обычно, все, что основано на помидорах, произвело впечатление на моего мужа.Он любил это.
Это не томатный соус. Легкий овощной соус. Хотя это было очень вкусно, я был очень разочарован, так как ожидал хорошего густого томатного соуса. То, что в нем есть банки с нарезанными кубиками помидорами, не делает его томатным соусом. Очень разочарован.
Очень хороший! Я немного изменил рецепт из-за отсутствия ингредиентов под рукой.Ни моркови, ни сельдерея. Я также добавил немного красного вина и разрезанных пополам помидоров черри и подал их со спагетти из тыквы, посыпанной сыром фета.
Раскрыта тайна всех итальянских мам и бабушек! Для детей, которым не нравятся овощи или сытная еда в одном, le mamma e le nonne тайно давала своим детям этот рецепт (по-итальянски «sugo alle verdure») с большим количеством сыра, и ни у одного из них нет. был мудрее.А почему бы не добавить тертый кабачок? Секрет в том, чтобы все смешать или пропустить через ситечко для овощей перед подачей на стол. Я приготовил двойную порцию в мультиварке в течение 3 часов при высокой температуре, добавив в конце немного свежего базилика, прежде чем хранить в герметичных контейнерах в холодильнике. Спасибо The Iron Chef Suzi-Q за этот замечательный рецепт.
Я также добавил немного базилика 1 столовая соль и 1 столовая ложка перца; но я сделал двойную партию и также использовал свежие помидоры.
Рататуй — Once Upon a Chef
Рататуй — это яркое тушеное мясо с кусочками летних овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.
Рататуй, родом из Прованса, региона на юге Франции, недалеко от Средиземного моря, представляет собой яркое и солидное летнее овощное рагу, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами. На ее приготовление уходит немного времени, поэтому я предлагаю приготовить большую порцию в ленивое воскресенье, чтобы у вас была вкусная и красочная основа для блюд в течение недели.Вы будете так рады, что сделали.
Как подать рататуй
Имея немного воображения, есть бесконечные способы подать рататуй. Попробуйте:
Как вегетарианское основное блюдо с зернами или полентой
Наряду с жареным или жареным мясом и рыбой
Шакшука с яйцом пашот
Брошено с пастой
Сложено в омлеты или фриттаты
Кростини с доллопом козий сыр
Прямо из холодильника в качестве закуски (это восхитительно холодно)
Что вам понадобится для приготовления рататуй
Как приготовить рататуй
Начните с нагрева 3 столовых ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. средний нагрев.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли.
Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.
Добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку масла (чистить ее не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты.
Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить на тарелку; отложить.
Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец.
Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.
Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли.
Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, 8–10 минут.
Добавьте приготовленные баклажаны в сковороду; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте в теплом или охлажденном виде.
Как приготовить и заморозить рататуй
Если возможно, вы должны приготовить рататуй как минимум на день раньше — как и у большинства рагу, вкус улучшается после того, как ароматы смешиваются в холодильнике.Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или замораживать до 3 месяцев, чтобы почувствовать вкус лета, когда наступит более прохладная погода. Наслаждаться!
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .
Рататуй
Рататуй — это яркое тушеное мясо с кусочками летних овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.
Ингредиенты
1 большой (1,25 фунта) баклажан, нарезанный кубиками 1/3 дюйма
Соль
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для сервировки
2 средних кабачка (около 1 фунта), нарезанные на кубики 1/3 дюйма
1 мелко нарезанная луковица среднего размера
1 красный, оранжевый или желтый болгарский перец, нарезанный кубиками 1/4 дюйма
5 крупных зубчиков чеснока, нарезанных
5 крупных созревших в виноградной лозе Помидоры (1,75 фунта), нарезанные кубиками 1/3 дюйма, с соком
1 столовая ложка томатной пасты
2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна, плюс еще для подачи
3/4 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки измельченного хлопья красного перца (по желанию)
3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
Инструкции
Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.
Добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку масла (чистить ее не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты. Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить в тарелку; отложить.
Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Добавьте помидоры и их сок, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, 8-10 минут, пока помидоры не превратятся в соус. Добавьте в сковороду приготовленные баклажаны; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте в теплом или охлажденном виде. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.
Инструкции для морозильной камеры: Дайте блюду полностью остыть и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Имейте в виду, что кабачки не останутся хрустящими после заморозки.) Это восхитительно подается холодным или разогретым в микроволновой печи.
Информация о питании
На основе
На порцию (8 порций)
Калорий: 153
Жиры: 11 г
Насыщенные жиры: 2 г
Углеводы: 14 г
Сахар: 8 г
Клетчатка: 5 г
Белок: 3 г
Натрий: 392 мг
Холестерин: 0 мг
Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
См. Другие рецепты:
Как приготовить соффритто — итальянское Мирепуа
Это факт, что в последнее время в мире кулинарии наблюдается всплеск заботы о своем здоровье.
И с появлением такого количества тревожных заболеваний неудивительно, что все больше и больше людей стали осторожнее относиться к тому, что они едят.
Но знаете ли вы, что в традиционной итальянской кулинарии использование полезных ингредиентов, особенно свежих овощей и зелени, более или менее было основным продуктом для многих блюд? Показательный пример, соленая итальянская основа ко многим традиционным блюдам: соффритто.
Что такое Соффритто?
Основанный на итальянском глаголе soffriggere , что означает «жарить или соте», софритто — это скорее техника приготовления, чем традиционное блюдо само по себе.
По сути, это основа, состоящая из измельченных овощей, которые обжариваются в оливковом масле или сливочном масле до тех пор, пока не проявятся богатые ароматы ингредиентов, и они будут готовы к смешиванию, смешиванию и вечеринке с вашим основным блюдом… так сказать.
Это одна из самых популярных баз для всех видов традиционных итальянских блюд, но обычно ассоциируется с регионом Тоскана.
Так вот, самый простой софритто некоторые называют «святой троицей», потому что он в основном требует только лука, моркови и сельдерея.Сначала вы нарезаете три ингредиента крошечными кубиками или измельчаете их, как вам больше нравится.
Затем обжарьте их на сливочном или оливковом масле не менее 5 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Ecco , у вас есть софритто! На самом деле все очень просто.
Однако, если вы хотите извлечь все виды восхитительного вкуса из этой типичной итальянской основы, вы можете добавить пару или более других овощей, зелени и специй, даже холодное мясо, такое как прошутто.
После приготовления вы можете использовать его как основу для всех видов итальянских блюд, таких как соусы, такие как арраббьята, супы, такие как минестроне, тушеные блюда и блюда из ризотто.Но, конечно, вы можете делать с ним все, что хотите.
Подобно многим традиционным итальянским блюдам, он имеет несколько различных версий по всему итальянскому полуострову. Фактически, у него есть аналоги и в других странах, многие из которых будут рассмотрены позже.
Soffritto vs Mirepoix vs любое другое имя…
Версии этой простой, но очень вкусной основы также можно найти в других частях света, помимо bella Italia.В каких именно уголках мира? Что ж, читайте некоторые из них ниже:
Мирепуа (Франция)
Считающийся французским аналогом софритто, мирепуа представляет собой нарезанные кубиками овощи, обжаренные в масле при слабом огне в течение длительного периода времени.
Это делается для того, чтобы добиться сладости овощей, а не для их обжаривания.
Другими словами, это очень похоже на софритто, за исключением того, что ваша цель — не сделать овощи золотистыми или карамелизированными.
Их можно нарезать кубиками или фаршем, в зависимости от блюда, в котором они собираются использовать. И обычно в него также входит немного томатной пасты, которая придает блюду темно-коричневый цвет, когда он готов.
Софрито (Испания)
Испанский двоюродный брат Соффритто, что очевидно из-за незначительных различий в написании, слово буквально переводится как «слегка поджарить что-нибудь».
Софрито — это техника испанской кулинарии, которая первоначально пришла из каталонского региона, но теперь распространилась по всей стране, а также в ее бывших колониях, таких как Карибский бассейн и Латинская Америка.
Он особенно популярен в Доминиканской Республике и Пуэрто-Рико, где его называют sazón и recaito соответственно.
Согласно историкам, столетия назад софрито называлось обжаренным луком или луком-пореем (или и тем, и другим) с беконом или соленой свининой.
По прошествии столетий в рецепт было добавлено много трав, специй и овощей. Сегодня типичный простой софрито состоит из чеснока, лука, оливкового масла, перца, перца и помидоров.
Софрегит (Каталония)
От каталонского слова sofrefir , что означает «неджарить», софрегит — это испанская кулинарная техника, которая впервые была упомянута в одной из старейших кулинарных книг в мире, Libre de Sent Soví , которая была опубликована в 1324.
Сегодня это в основном смесь чеснока, лука, оливкового масла, помидоров, а иногда также перца и грибов. Ингредиенты обжариваются от 15 минут до получаса или около того на слабом огне.
Баттуто или Трито (Италия)
Ага, эти двое тоже принадлежат итальянской кухне и в некотором смысле похожи на софритто. В Баттуто обычно есть мясное ассорти, такое как панчетта или соленая свинина, а в трито — только овощи.
И главное различие между софритто и баттуто или трито состоит в том, что последние — это то, что вы называете сырым овощным фаршем, который нужен для приготовления соффритто. Проще говоря, баттуто или трито обжаривают на сливочном или оливковом масле и превращаются в софритто.
Примечание: Многие приверженцы условностей настаивают на том, что для изготовления настоящего баттуто необходимо использовать меццалуну (лезвие с одинарным или двойным изгибом с двумя ручками).
Однако многие повара говорили, что любой острый нож с таким же успехом справится с этой задачей. Но тогда, если он у вас уже есть, возможно, переданный от вашей нонны, то вам повезло.
Refogado (Португалия)
Считается португальским софритто, его типичными ингредиентами являются чеснок, лук, шафран и копченый перец.Некоторые также добавляют в смесь множество трав и специй. И, как и соффритто, его ингредиенты обжариваются в оливковом масле и готовятся примерно от 15 до 30 минут.
Suppengrün (Германия)
Название буквально означает «суповая зелень» на английском языке. Это метод немецкой кулинарии, для которого обычно требуются морковь, корень сельдерея, лук-порей и, как правило, также петрушка. И в зависимости от региона, некоторые из них также могут включать лук, брюкву и / или тимьян.
Влощина (Польша)
Польский вариант соффритто, его название буквально означает «итальянский материал» и представляет собой смесь моркови, сельдерея, лука-порея и петрушки. Однако, в отличие от соффритто, эта версия может также включать в себя белокочанную или савойскую капусту.
Святая Троица (каджунская и креольская)
Очень похоже на соффритто, и, как следует из названия, в этом есть только три основных ингредиента.Однако, в отличие от итальянской версии, комбинация состоит из сельдерея, лука и болгарского перца, а не из моркови.
И готовить на среднем, а не на слабом огне. Эта пряная основа используется во многих блюдах каджунской и креольской кухни по всему штату Луизиана.
Как приготовить Соффритто
А теперь самое интересное. Вот как приготовить классический соффритто для всех ваших супов, рагу, ризотто и, конечно же, соусов, таких как пикантная рагу для вашей лазаньи.
Острым ножом мелко нарезать или измельчить лук, морковь и сельдерей. Старайтесь нарезать овощи одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
На сковороде разогрейте оливковое масло первого холодного отжима.
Когда он станет достаточно горячим, добавьте нарезанный лук. Обжарить несколько минут.
Затем добавьте морковь и сельдерей. Обжаривайте около 5 минут.
Добавьте белое вино и тушите еще 10 минут или пока овощи не станут золотистыми.
Чем меньше размер ингредиентов, тем меньше времени требуется на их приготовление.
калорий: 826 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 3 г | Жиры: 56 г | Насыщенные жиры: 7 г | Натрий: 239 мг | Калий: 1225 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 31110 МЕ | Витамин C: 22,7 мг | Кальций: 155 мг | Железо: 2 мг
Советы по приготовлению:
Если вы приготовили больше овощей, чем нужно для приготовления, вы можете положить сырые овощи в герметичный контейнер и хранить его в холодильнике.Так хватит примерно на неделю.
Вы также можете сократить время приготовления, используя кухонный комбайн, вместо того, чтобы старательно нарезать овощи крошечными кубиками.
Однако не кладите в первую очередь лук, иначе он станет консистенцией слизи.
Если вы планируете добавить мясо в соффритто, добавляйте мясо одновременно с луком.
Приятного аппетита!
Легкий 5-ингредиентный сливочно-морковный томатный веганский соус для пасты
Последнее изменение: 25 сентября 2018 г. .Первоначально опубликовано: 17 марта 2021 г.
Кому не нравится легкий, полезный для вас сливочный соус для пасты с овощной начинкой? Я уже упоминал, что его тоже можно заморозить? Познакомьтесь с одним из моих основных продуктов, этим Easy, 5-ингредиентный сливочно-морковно-томатный веганский соус для пасты !
Я готовлю этот соус уже довольно давно. У меня обычно есть немного в морозилке, и поэтому я могу приготовить идеальный быстрый ужин в будние дни, школьный обед или еду типа «Я слишком ленив, чтобы готовить».Просто сварите свою любимую пасту, разморозьте этот веганский соус для пасты, и вот оно… вкусное легкое блюдо!
Почему рецепт сливочной пасты такой восхитительный? Он веганский, без глютена, легко готовится в скороварке или в кастрюле быстрого приготовления (в том числе инструкции по приготовлению на плите), замораживается, состоит только из 5 ингредиентов, сытный и содержит овощи (для придирчивых едоков). Используйте свою любимую пасту на основе киноа или чечевицы, чтобы добавить немного протеина.
Когда у вас слишком много домашних помидоров
Я знаю, что вы думаете, что это большая проблема…
Этот рецепт начался как быстрый способ использовать более 60 спелых помидоров на нашем дворе после того, как мы с детьми вернулись из недельного путешествия.Моему мужу пришлось работать и он остался, но предупредил меня обо всех свежих продуктах, выращиваемых в нашем дворе (это было также, когда у нас во дворе росло четыре кабачка весом 2–3 фунта!).
Когда мы дома, особенно в сезон помидоров, их легко использовать по мере созревания. Они буквально на вкус как конфеты. Дети могут легко отполировать 10-15 помидоров черри, играя во дворе.
Не знаю, как вы, ребята, но мне всегда требуется день или два, чтобы вернуться к кулинарии после того, как мы вернемся домой из отпуска.Другими словами, я был ленив, но у меня была кипа помидоров, готовых к употреблению.
Вместо того, чтобы делать свой стандартный легкий пряный томатный соус, мне захотелось бросить все помидоры в один горшок и готово. Я и не подозревал, что мой легкий соус для быстрой пасты станет не только основным продуктом в моем доме, но и любимым продуктом, который мы теперь используем для множества различных блюд!
Только 5 ингредиентов для приготовления этого легкого соуса для пасты!
помидоры
морковь
лук
чеснок
кешью (по желанию)
Простое сочетание домашних помидоров и вареной моркови (подчеркивающее их естественную сладость) сделало этот соус густым и сливочным.Но зачем останавливаться на достигнутом? Если у вас нет аллергии на орехи, добавьте немного пропитанных орехов кешью, чтобы сделать этот веганский соус для пасты более насыщенным и кремообразным !!
Но для всех моих читателей без орехов, кешью совершенно необязателен, и этот соус по-прежнему будет прекрасным на вкус.
Можете ли вы поверить, что я действительно не так уж много редактировал эти фотографии? Да… цвет соуса действительно такой яркий!
Как приготовить сливочно-пастовый соус с овощной начинкой — шаг за шагом
Морковь и помидоры нарезать крупными кусочками.Измельчите чеснок.
В скороварке или в кастрюле быстрого приготовления быстро обжарьте чеснок и лук в течение нескольких минут. Добавьте морковь, помидоры, немного соли и воды.
Скороварка. Откройте, чтобы остыть.
Полностью смешайте в Vitamix с высушенными замоченными орехами кешью (если используете).
При необходимости уменьшите количество соуса до загустения. Хорошо приправить солью и перцем!
Я всегда делаю большую партию соуса, чтобы заморозить остатки в своих замораживаемых контейнерах для деликатесов, чтобы быстро перекусить, когда мне это нужно.
Мои дети называют его вегетарианским макаронным сыром, но это скорее вкусный мягкий соус с вегетарианской начинкой, который можно использовать для множества различных блюд.
5 способов использования этого веганского соуса для пасты
Quick Pasta Dish — Подавайте его с вашей любимой приготовленной пастой (лебеда, цельнозерновые, безглютеновые или чечевичные макароны)
Запеченное блюдо из макарон — перемешайте с приготовленными макаронами, выложите в форму для запекания, посыпьте веганской моцареллой и / или приправленными панировочными сухарями и запекайте в духовке в течение нескольких минут.
Пицца — это идеальный сливочный соус для пиццы с овощами!
Блюдо из овощей по спирали — по спирали накатайте кабачки и добавьте в любые другие овощи (брокколи или грибы). Готовьте овощи на сильном огне, добавьте спиральные кабачки на несколько минут, затем добавьте веганский соус для пасты. Добавьте красный толченый перец или веганский перец.
Запеченная запеканка из спагетти из кабачков — смешайте этот веганский соус для пасты с жареными спагетти из кабачков. Выложить в форму для запекания, посыпать веганской моцареллой или панировочными сухарями и запечь в духовке.
Если вам понравился этот рецепт или пост, обязательно оставьте комментарий и воспользуйтесь рейтингом! Вы также можете отметить меня в Instagram с любыми переделками, @vegetariangastronomy, чтобы я не пропустил это, так как я люблю делиться ими на Re-Make Fridays ! Или вы можете помочь мне рассказать о моих рецептах в Pinterest и Facebook!
Легкий 5-ингредиентный сливочно-морковный томатный веганский соус для пасты
Этот насыщенный сливочно-морковно-томатный веганский соус для пасты состоит всего из 5 ингредиентов, содержит скрытые овощи, замораживается, его легко приготовить, и его можно использовать для всех видов блюд!
Курс: Основное блюдо
Кухня: Без глютена, Итальянский, Веганский
Ключевое слово: легкие идеи ужина, легкий соус для пасты, идеи веганского ужина, веганский соус для пасты
Порции: 8 порций
Калорийность: 137 ккал
Автор: Анджали Лалани
Состав
Для соуса:
10 средние спелые помидоры , четверти
8 средне-крупная оранжевая морковь , нарезанные крупными кубиками
1/2 средний белый лук , нарезанные крупными кубиками
8 гвоздика чеснок , фарш
1/4 чашка вода
2 столовая ложка оливковое масло
1/2 чашка сырые кешью , замочить в воде на 2-3 часа (по желанию, используйте для более сливочного соуса для пасты)
2 стебли сельдерея , нарезать крупными кубиками (по желанию)
соль , пробовать
красный молотый перец (по желанию)
свежемолотый черный перец (по желанию)
Инструкции
Для приготовления соуса:
Нажмите кнопку сотэ (обычная) на кастрюле быстрого приготовления или нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
Добавьте весь измельченный чеснок и готовьте до появления аромата (~ 30 сек).
Добавьте нарезанный кубиками белый лук и готовьте еще 1-2 минуты, часто помешивая.
Добавьте нарезанные кубиками морковь, помидоры и сельдерей (если используете). Обжарить еще 1-2 минуты, часто помешивая.
Добавьте 1/4 стакана воды и хорошо перемешайте.
Для метода быстрого приготовления: Закройте крышку емкости для приготовления быстрого приготовления.Нажмите кнопку «Приготовление под давлением», чтобы готовить при высоком давлении (HP). Установите таймер на 7 минут. Когда время истечет, позвольте давлению спуститься естественным образом (NPR). Откройте крышку и немного остудите.
Для метода на плите: Когда смесь закипит, убавьте огонь до слабого кипения и накройте кастрюлю. Дайте ему покипеть под крышкой около 15 минут или до тех пор, пока морковь не станет очень мягкой (не нужно добавлять воду в кастрюлю, потому что помидоры должны выделять жидкость).
Перелейте содержимое в блендер (я использовал свой Vitamix) и полностью все перемешайте.В зависимости от того, сколько соуса вы приготовите, вам может потребоваться сделать это двумя порциями.
Вылейте большую часть протертого соуса обратно в кастрюлю или кастрюлю для быстрого приготовления, но оставьте около 2 стаканов соуса в блендере.
Слейте воду из замоченных кешью (если используете) и добавьте их в блендер с оставшимся соусом. Полностью перемешайте на сильном огне, пока кешью не станет пюре и смесь не станет густой и кремовой. В соусе не должно быть кусочков кешью.
Вылейте смесь сливок из кешью и соуса для пасты в кастрюлю вместе с остальным соусом для пасты.
Нагрейте кастрюлю на средне-низком уровне в режиме обжаривания (нормальном) для быстрого приготовления и тушите без крышки 5-10 минут, чтобы соус уменьшился и при необходимости загустел.
Приправить солью по вкусу. Поскольку мы не добавляли соль перед этим шагом, в зависимости от того, насколько сладкие ваши помидоры и использовали ли вы кешью, вам может потребоваться добавить приличное количество соли на то количество соуса для пасты, которое у вас есть.
(по желанию) Добавьте красный измельченный перец и свежемолотый черный перец для приправы.
Сливочно-морковно-томатный соус готов! Вы можете полить им свою любимую приготовленную пасту, использовать в качестве соуса для пиццы, в запеканке или дать ей полностью остыть и заморозить в морозильных контейнерах, чтобы использовать их позже (см. Примечания ниже о том, как лучше всего разморозить).
Примечания к рецептам
По этому рецепту получается примерно 3 стакана соуса. на 1 стакан приготовленной пасты нужно 6-7 ст. л. соуса.На этикетке с пищевой ценностью ниже указано использование кешью.
Как приготовить соус в традиционной скороварке —
Выполните рецепт до шага 6.
Закройте крышку скороварки (убедитесь, что у вас есть свисток) и включите средний огонь.
Как только пар начнет выходить из скороварки, уменьшите огонь до среднего, чтобы шипение продолжалось. Готовьте еще 5-10 минут.
Выключите огонь и дайте скороварке постоять, пока предохранительный клапан не сработает, и вы сможете открыть скороварку.
Снова следуйте приведенному выше рецепту, начиная с шага 9 до конца. Просто добавьте немного воды, если необходимо, при смешивании, чтобы получить желаемую густоту соуса.
Приправа / Помидоры / Морковь — Помидоры, которые я использовал, были сладкими и выращенными в домашних условиях, поэтому вкус соуса будет зависеть от того, насколько сладкие ваши помидоры, поэтому не стесняйтесь регулировать их, добавляя достаточно соли.Метод быстрого приготовления в кастрюле / скороварке позволяет моркови действительно готовиться и карамелизироваться.
Вариант заморозки — Я обычно делаю большую порцию этого соуса и замораживаю остатки в замораживаемых контейнерах, чтобы быстро перейти к приемам пищи. Просто вытащите соус из морозильной камеры накануне, чтобы разморозить, и быстро перемешайте в любом блендере, чтобы добиться консистенции. перед нагреванием (я использую свой ручной блендер).
Для макаронных изделий — Я рекомендую использовать любое из следующего: NOW Foods Pasta Quinoa, Цельнозерновые макаронные изделия из локтя, Explore Cuisine Red Lentil Penne или Explore Cuisine Зеленая чечевичная паста (последние два варианта не содержат глютена и содержат 21 г). белка на порцию для полноценного обеда!), паста из коричневого риса без глютена от Tinkyada, паста из киноа и т. д.
Чтобы приготовить запеченное блюдо из макарон — На каждую 1 чашку приготовленной пасты потребуется около 7 столовых ложек сливочно-морковно-томатного соуса. Перемешать, добавить свежий черный перец или красный измельченный перец для специй и нагреть, затем переложить в форму для запекания.
В отдельной миске смешайте 2 1/2 чашки панировочных сухарей, 1 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 3/4 чайной ложки чесночного порошка и 3/4 чайной ложки сухой итальянской приправы.
Посыпьте слой вашей любимой веганской моцареллы (два из моих любимых — следите за своим сердечком или новая коллекция разделочных досок Daiya).
Посыпьте макароны тонким слоем панировочной смеси (храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике) и жарьте в духовке до золотистого цвета (это произойдет быстро, поэтому обязательно следите за духовкой, иначе ваши панировочные сухари будет гореть).
Вы также можете запечь это блюдо при 375 градусах, если ваши макароны холодные, но обязательно немного недожарите макароны и добавьте немного соуса, чтобы они не высыхали во время выпекания.
Другое применение для соуса:
Пицца — это идеальный сливочный соус для пиццы с овощами!
Овощное блюдо по спирали — По спирали накатайте кабачки и добавьте в любые другие овощи (брокколи или грибы).Готовьте овощи на сильном огне, добавьте спиральные кабачки на несколько минут, затем добавьте веганский соус для пасты. Добавьте красный толченый перец или веганский перец.
Запеченная запеканка из спагетти из кабачков — смешайте этот веганский соус для пасты с жареными спагетти из кабачков. Выложить в форму для запекания, посыпать веганской моцареллой или панировочными сухарями и запечь в духовке.
Пищевая ценность
Легкий 5-ингредиентный сливочно-морковный томатный веганский соус для пасты
Сумма на порцию
калорий 137 Калорий в составе жира 63
% дневная стоимость *
Жир 7 г 11%
Насыщенный жир 1 г 6%
Натрий 59 мг 3%
Калий 560 мг 1

Углеводы Клетчатка 4 г 17%
Сахар 7 г 8%
Белок 3 г 6%
Витамин A 11515IU 230%
Витамин C 26.4 мг 32%
Кальций 49 мг 5%
Железо 1,2 мг 7%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Пищевая ценность
Легкий 5-ингредиентный сливочно-морковный томатный веганский соус для пасты
Сумма на порцию
калорий 137 Калорий в составе жира 63
% дневная стоимость *
Жир 7 г 11%
Насыщенный жир 1 г 6%
Натрий 59 мг 3%
Калий 560 мг 1

Углеводы Клетчатка 4 г 17%
Сахар 7 г 8%
Белок 3 г 6%
Витамин A 11515IU 230%
Витамин C 26.4 мг 32%
Кальций 49 мг 5%
Железо 1,2 мг 7%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Курица с легким острым вкусом и сливочным маслом | Рецепт Kitchen Stories
Шаг 1/9
2 морковь
1 болгарский перец
1 лук
2 зубчика чеснок
10 г имбирь
лук 2
Морковь и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.Лук, чеснок и имбирь нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать.
Шаг 2/9
Нарезать курицу соломкой.
Шаг 3/9
100 г томатная паста
растительное масло
кастрюля (большая)
кулинарная ложка
Нагрейте немного растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить чеснок и имбирь прим. 2 — 3 мин. Затем добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать.
Step 4/9
Добавьте красную пасту карри и слегка обжарьте.Время от времени помешивайте, чтобы не пригорать.
Step 5/9
Деглазурь с кокосовым молоком.
Шаг 6/9
Добавьте курицу, лук, морковь и болгарский перец в кастрюлю.
Step 7/9
1 столовая ложка порошка карри
1 чайная ложка куркумы
1 столовая ложка гарам масала
соль
перец
Добавьте карри порошка, куркуму, гарам масала, соль и перец и перемешайте.Продолжайте готовить на среднем или слабом огне, время от времени помешивая, пока курица не прожарится, а овощи не станут мягкими, прибл. 15-20 мин.
Шаг 8/9
100 г кешью
50 г масло (топленое)
100 г йогурт
Уменьшите огонь до минимума и добавьте кешью, топленое масло и йогурт . Приправить по вкусу.
Шаг 9/9
Украсить зеленым луком. Наслаждайтесь картофелем, рисом или нааном.
Куриная афритада с болгарским перцем
Куриная афритада с болгарским перцем — это версия моей любимой куриной афритады, в которой используется болгарский перец или стручковый перец. Это разновидность филиппинского тушеного мяса с курицей, приготовленного в томатном соусе. Обычно это картофель и морковь. В этом рецепте, в частности, также используются красный и зеленый болгарский перец. Этот ингредиент придает блюду нотку сладости, улучшая его общий вкус. Это также делает эту версию куриной афритады красочной и визуально привлекательной.
В этом рецепте я использую курицу с костями. Вы также можете использовать куриную грудку или бедро без костей. Также можно добавить другие ингредиенты, такие как замороженный зеленый горошек и хот-дог. Я предпочитаю, чтобы эта версия была простой, поэтому постаралась ограничить количество ингредиентов до минимума.
Вы можете приготовить эту куриную версию афритады в любой день. Его следует подавать в обычные дни на обед или ужин (с одной чашкой риса). Конечно, всегда будет отлично иметь это в кругу семьи и друзей.Я думаю, что любая еда может стать лучше, если вы наслаждаетесь ею с людьми, которых любите. Вы согласны?
Пришло время подготовить ингредиенты, чтобы вы могли уже скоро приступить к приготовлению куриной афритады.
Попробуйте афритаду из курицы с болгарским перцем. Наслаждаться!
Посмотрите видео о том, как приготовить куриную афритаду с болгарским перцем

Курица Афритада с болгарским перцем
Рецепт афритады из курицы с зеленым и красным болгарским перцем.
Общее время 1 час 10 минут
Ингредиенты
1 ½ фунта курицы, нарезанная на порционные части
1 маленький красный перец, нарезанный ломтиками
1 маленький зеленый перец, нарезанный ломтиками
1 картофель средней формы, нарезанный кубиками
1 средняя морковь, нарезанная кубиками
1 8 унций. банка томатного соуса
1 Куриный куб Knorr
4-5 кусочков сушеных лавровых листьев
1 мелко измельченный лук
4 измельченных и измельченных зубчика чеснока
1 ½ стакана воды
3 столовые ложки растительного масла
Соль и черный молотый перец по вкусу
Инструкции
Нагрейте масло в кастрюле.
Обжарьте чеснок и лук
Добавьте кусочки курицы, когда лук станет мягким. Готовьте с обеих сторон, пока он не станет светло-коричневым.
Добавьте томатный соус и воду. Дать закипеть.
Положите сушеные лавровые листья в кастрюлю и добавьте Куриный кубик Knorr. Перемешайте и накройте. Готовьте на слабом или среднем огне в течение 30 минут или пока курица не станет мягкой.
Добавьте морковь, болгарский перец и картофель.Размешивать. Накрыть крышкой и варить 12 минут.
Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешать и варить еще 3 минуты.
Переложите в сервировочную миску или тарелку. Служить!
Делитесь и наслаждайтесь!
Nutrition
Порция: 4 г
Лучший базовый соус для спагетти — Cook the Story
Лучший базовый соус для спагетти
Кто не любит спагетти на ужин? Что ж, все начинается с отличного соуса для спагетти, и это лучший рецепт!
Спагетти с мясным соусом были стандартным обедом, когда я рос.Мы просто назвали это «Спагетти», как в «А что на ужин, мама?» «Спагетти.» И это означало, что спагетти-лапша (никакая другая) с соусом из говяжьего фарша и томатным соусом. Я действительно не помню, что еще моя мама туда добавила. Был ли лук? Морковь? Сельдерей? Болгарский перец? Грибы? Иногда? Никогда? Точно сказать не могу. Но это всегда было хорошо. И так легко сделать.
Я все еще делаю это сегодня и корректирую его в зависимости от того, какие овощи у меня в холодильнике и какой фарш у меня есть. Однако основы остаются прежними.Это простой соус, и каждый раз он вкусный.
Обратите внимание, это не спагетти-болоньезе и не пытается быть каким-то необычным или традиционным соусом. Это просто мясной соус для спагетти. Это то, о чем я и, вероятно, большинство жителей Северной Америки думаю, когда слышу слова «соус для спагетти».
Поехали!
Как приготовить соус для спагетти
Тушеные овощи
Вам нужно разогреть немного оливкового или растительного масла (это не имеет значения, ведь это не традиционное итальянское блюдо, помните?) В большой сковороде на среднем огне.Затем вы добавляете ароматные овощи. В приведенном ниже рецепте используются нарезанный лук, морковь и сельдерей. Вы можете пропустить один или два из них, если хотите, и можете добавить нарезанный болгарский перец, если хотите. Это довольно гибко. Когда они станут мягкими, добавьте измельченный чеснок и (при желании, если вам нравится немного тепла) измельченные хлопья красного перца.
Добавить фарш
Готовьте овощи еще несколько секунд, а затем добавьте фарш. Я попросил половину нежирного говяжьего фарша и половину фарша колбасы (это фарш из свинины, который был приправлен).Вместо этого вы можете использовать куриный фарш или фарш из индейки для всего этого (это сделает соус более постным и немного более сухим) или использовать индейку / курицу для говяжьего фарша или колбасы.
Если вы хотите еще более здоровый вариант, вы можете размять две банки осушенной красной фасоли и заменить половину мяса на них. Но не добавляйте сейчас пюре из бобов. Добавьте их в самом конце приготовления соуса, а затем просто перемешайте и прогрейте.
Разбейте мясо деревянной ложкой во время приготовления.Готовьте, пока он полностью не изменит цвет, время от времени помешивая и разбивая его. Это займет 5-8 минут.
Слейте лишний жир
Деревянной ложкой отодвиньте мясную смесь в сторону, а затем немного наклоните сковороду туда, где нет мяса. Если там скопилось много жира, снимите сковороду с огня (вы не хотите, чтобы жир загорелся, пока вы делаете следующие шаги). Работая на прилавке или где-нибудь вдали от огня, ложкой соскребите скопившийся жир.Выложите его в миску. Когда большая часть жира будет удалена, верните сковороду на огонь.
Выбросьте жир после того, как он остынет. Как? Где? Я переливаю свой в пустой пакет из-под молока, закрываю его и выбрасываю в мусор. Вы можете просто вылить его в свой мусор, но тогда, если ваш мешок для мусора протечет, вы будете оставлять жир по подъездной дорожке (и, вероятно, по всему себе, если вы похожи на меня) в мусорный день. Вы не хотите сливать его в канализацию, очиститель или смывать в унитаз.Жир имеет привычку засорять вещи и вызывать проблемы.
Добавить соус
Вы почти закончили готовить соус для спагетти! На этом этапе вы добавляете томатный соус. Какой томатный соус?
Можно использовать такой домашний соус. Преимущества этого в том, что вы можете контролировать количество соли и других ингредиентов. Кроме того, он очень вкусный.
Или вместо этого вы можете купить томатный соус в продуктовом магазине. Если я покупаю томатный соус для такого мясного соуса, я выбираю что-нибудь действительно простое.Я имею в виду, что мы добавляем все эти овощи, мясо и приправы (в ближайшее время), поэтому нет необходимости покупать что-то, к чему уже есть что-то добавленное. Обычно я получаю что-то вроде этого простого томатного соуса или даже фирменного. В последнее время я покупаю версию без добавления соли, чтобы лучше контролировать соль в блюде. Если вы его получите, возможно, вам придется добавить больше соли в рецепт ниже.
Добавьте соус и перемешайте.
Добавить приправы
Когда вы добавляете соус, самое время добавить приправ.Ниже я попросил сушеный орегано, сушеный базилик, соль и черный перец. Вы можете использовать смесь итальянских приправ вместо базилика и орегано. Итальянские приправы обычно не содержат соли или черного перца, поэтому менять количество соли и перца не нужно. Но обязательно прочтите этикетку, чтобы убедиться. Вы бы не хотели случайно согнуться и сделать его слишком соленым.
Также нет реальной причины, по которой вы не могли бы вместо этого использовать другие приправы. Если вы хотите, чтобы это было больше похоже на аромат чили, вы можете использовать порошок чили и тмин.Розмарин и тимьян тоже подойдут в качестве замены.
Добавьте приправы и еще раз перемешайте.
Нагреть его
После того, как все ингредиенты добавлены, вам просто нужно довести его до кипения, а затем дать ему вариться в течение нескольких минут, чтобы ароматы смешались. Выложите его на приготовленные спагетти, и готово.
Подождите … Сколько мне сделать спагетти?
Этого рецепта соуса для спагетти хватит примерно на 8 человек. Чтобы понять, как выглядит порция, в каждой будет примерно 1/2 стакана томатного соуса и 1/4 фунта мяса.Это будет работать примерно на 3 унции. сухих спагетти на человека (вы, конечно, приготовите их перед подачей на стол). Итак, вам нужно сделать около 24 унций. макаронных изделий (это 1,5 фунта или, другими словами, полторы коробки (16 унций)).
Обратите внимание, что если вы хотите, чтобы этот соус растянулся, вы можете. Я обнаружил, что если каждый человек делает свою тарелку и кладет сначала лапшу, а затем верхнюю часть с соусом, они потребляют больше соуса, чем если бы я предварительно смешал их вместе. Если вы хотите, чтобы соусом накормили 10-12 человек, приготовьте от 2 до 2 с половиной фунтов (32-48 унций).) спагетти, а затем смешайте их с соусом перед подачей на стол.
У меня есть три дополнительных совета, которые помогут сделать ваш обед с макаронами более привлекательным для более чем 8 человек:
Непосредственно перед тем, как слить воду из макаронных лапш, возьмите мерный стакан на 2 чашки, чтобы вычерпать немного воды для приготовления макарон. Слейте воду из макарон. Перемешайте пасту и мясной соус. Если он кажется немного сухим, сбрызните немного горячей водой. Размешивать. Вы можете добавить до 1/2 стакана, чтобы добиться нужной шелковистости.
Смешайте соус, лапшу и (по желанию) жидкость для приготовления пасты.Переложить в большое сервировочное блюдо. Натереть сверху немного сыра пармезан. Сыр добавляет бликов и заставляет людей не замечать, что на их тарелке меньше.
Подавайте гарниры и убедитесь, что люди сначала кладут их на тарелки. Чтобы паста и соус растянулись, подайте к еде салат и хлеб (или тосты с чесноком). Если вы подаете завтрак «шведский стол», положите салат и хлеб перед макаронами. Таким образом, у людей будет меньше места на тарелках для макарон, когда они доберутся до них.Если люди обслуживают себя за столом, сначала отнесите им салат и хлеб. Пусть люди начнут обманывать их. Затем отнесите макароны к столу и начните с человека, у которого уже есть хлеб и салат на тарелке. Макароны должны работать вокруг стола в последнюю очередь, и, как и в случае со шведским столом, у людей будет меньше места на тарелках для макаронных изделий из-за мешающих гарниров.
Хорошо, теперь все готово для ужина со спагетти. Рецепт соуса для спагетти для печати ниже.
Распечатать
Описание
Кто не любит спагетти на ужин? Что ж, все начинается с отличного соуса для спагетти, и это лучший рецепт!
Состав
1 ст. оливковое масло
1 мелко нарезанная луковица
2 очищенные и мелко нарезанные моркови
2 нарезанных ребра сельдерея
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 ч. Л. измельченные хлопья красного перца (по желанию)
1 фунт.постный говяжий фарш
1 фунт колбасы
1/2 ч. Л. сушеный базилик
1/2 ч. Л. сушеный орегано
1 ч. соль
1/4 ч. Л. черный перец
4 стакана томатного соуса
Инструкции
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 4-5 минут. Добавьте чеснок и помешивайте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.
Добавьте говядину, колбасу, базилик, орегано, соль и перец.Используйте тыльную сторону деревянной ложки, чтобы измельчить мясо до мелкой крошки. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5-8 минут, пока мясо не перестанет быть розовым.
Слейте жир со сковороды, затем добавьте томатный соус к мясной смеси и нагрейте до образования пузырьков. Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.
2715,6 г 864,1 мг 14,2 г 14,1 г 25,8 г 33,9 мг
Раскрытие информации: вышеприведенный пост содержит партнерские ссылки Amazon, а это означает, что если вы нажмете на одну, а затем что-то купите, я получу небольшую комиссию.Это бесплатно для вас. Все мнения мои собственные.
.