Заготовка огурцы с помидорами на зиму: Помидоры с огурцами на зиму

Содержание

Заготовки на зиму. Салат из огурцов и помидоров


Дорогие читатели, рада снова приветствовать вас в нашей кулинарной рубрике! Сегодня мы продолжим тему заготовок на зиму. Напомню, что мы с вами уже научились готовить лечо, компоты и маринованные грибочки.


Теперь пришло время салата. Рецепт хорош тем, что из овощей нужны только помидоры и огурцы, да пучок зелени. Заготовка эта была «изобретена», как обычно не от хорошей жизни. А было это так: собралась я как-то ближе к осени закручивать огурцы. Попались на рынке (своих тогда не было) дешевые, но при этом очень качественные овощи. Ну, естественно, набрала килограмм 10, а то и больше. Перед заготовкой замочила их на ночь, как некоторые советуют. Вот спросите, зачем было замачивать все сразу??? Закатала в результате только половину — то ли банок не хватило, то ли времени, уже не помню. Остальные обсушила, сложила в тазик до лучших времен. Лучшие времена наступили дня через три. Смотрю, а огурцы все сморщились на концах, кое-какие начали портиться. И что с ними теперь делать, осталось — то немало? Стою, аж руки опустились, а в голове ветер свищет, ни одной дельной мысли… Благо век интернета нынче. Поискала, подумала, что будет наиболее приемлемым и остановилась на салате с помидорами. Хочу вам сказать — не зря, очень мне понравился результат и готовится можно сказать — моментально. Теперь, друзья, хочу поделиться этим рецептом с вами.



На трехлитровую кастрюлю понадобится:












Огурцы


2 кг


Помидоры


2 кг


Перец болгарский


0,5 кг


Зелень (укроп, петрушка, базилик, сельдерей)


100 г


Перец горошком


10 шт


Лист лавровый


4 шт


Масло растительное


0,5 ст


Уксус 9%


0,5 ст


Соль


1,5 ст. л


Сахар


3 ст.л


  1. Овощи помыть, обсушить. Огурцы нарезать кружочками толщиной 0,5 см, перец — соломкой, помидоры — дольками, зелень мелко порубить.


  2. Смешать все в большой кастрюле, влить растительное масло, добавить соль, сахар, специи, перемешать, довести до кипения.


  3. Варить на среднем огне 5 минут с момента закипания, затем влить уксус и варить еще 5 минут.


  4. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить.


Салат получается ощутимо кисловатый, так что если не любите уксус, можно уменьшить его количество на четверть. Совсем не добавлять нельзя, будет плохо храниться.


И немного о пряностях. Зелень тут подойдет абсолютно любая по вашему вкусу. А вот всякие ливролистики и перец горошком вообще на вкус не влияют. Я когда первый раз салат делала, вообще забыла их добавить!) Разницы не заметила.


Вот такой экспресс-рецепт. Приятного вам аппетита и прекрасных солнечных выходных! До встречи на кухне!

Салат из огурцов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем инвентарь.

Конечно, чтобы сделать такую вкуснейшую заготовку, надо потратить довольно много свободного времени, но поверьте, она того стоит! Сначала подготавливаем инвентарь для консервации, то есть просматриваем банки, чтобы не было трещин и зазубрин на горлышках, а винтовые крышки – на наличие ржавчины. После это все промываем под струйками холодной проточной воды, используя пищевую соду или любые моющие средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы обдаем кипятком, а крышки и банки стерилизуем любым удобным способом, например, в микроволновой печи, духовке, на плите. Ставим инвентарь на чистую столешницу и идем дальше.


2 подготавливаем ингредиенты.

Потом при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у сладкого перца отрезаем плодоножки и потрошим их от семян. Тщательно ополаскиваем эти продукты вместе с помидорами и огурцами от любого рода загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, по очереди выкладываем их на разделочную доску и измельчаем. Репчатый лук режем кольцами, полукольцами либо соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров.

Помидоры – дольками шириной от 1 до 1,5 сантиметров.

Сладкий салатный болгарский перец – соломкой или брусочками произвольной длины шириной от 1 до 2 сантиметров.

У огурцов удаляем кончики по обеим сторонам и шинкуем кольцами, полукольцами или четвертинками шириной от 5 миллиметров до 1 сантиметра.

Выкладываем все нарезки в глубокую миску или таз и аккуратно перемешиваем деревянной ложкой до однородной консистенции.

Потом отправляем в каждую банку немного лаврового листа, сушеного укропа и два вида перца горошком: черный, а также душистый. Распределяем по ним овощную массу, но несильно утрамбовывая, ставим на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления заготовки, и приступаем к следующему шагу.


3 готовим рассол.

Включаем пару конфорок на средний огонь и ставим на них две глубокие кастрюли, одну пятилитровую, практически полностью наполненную обычной проточной водой, а вторую эмалированную, размером чуть поменьше, с двумя литрами очищенной воды. Постепенно доводим жидкости до кипения. Как только очищенная вода начнет бурлить, всыпаем в нее сахар с солью и кипятим пару минут, до полного растворения крупинок. Затем туда же вливаем 6-% столовый уксус, аккуратно перемешиваем все деревянной лопаткой и варим рассол еще несколько минут.


4 доводим заготовку до полной готовности.

Потом при помощи половника и лейки с широким горлом распределяем горячий рассол по банкам с овощами, заполняя их жидкостью до начала горлышек, но не под самый край. После этого вливаем в каждую по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла и прикрываем заготовку стерилизованными крышками. Дальше застилаем дно двадцатилитровой кастрюли вафельным полотенцем, воспользовавшись кухонными щипцами, перемещаем туда стеклянную тару с пока еще сырым салатом и вливаем в эту же посуду горячую воду, которую ранее поставили разогреваться, при этом желательно, чтобы она доходила только до плечиков банок.

Ставим кастрюлю с заготовкой на сильный огонь и после повторного закипания уменьшаем его на уровень между самым маленьким и средним. Прикрываем данную посуду крышкой и стерилизуем салат: поллитровые или семисотграммовые банки 10, литровые – 12–15 минут. После этого при помощи тех же щипцов по очереди перемещаем каждую на столешницу и закрываем заготовку полотенцем, если крышки винтовые, либо специальным ключом, если они обычные с резинкой.
Переворачиваем заготовки вверх дном, проверяем на наличие воздуха и, если он не выходит, ставим на пол крышечками вниз. Затем укутываем в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и оставляем в таком виде до полного остывания, то есть примерно на 2–3 дня. После этого отправляем салат в более прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, погреб или подвал, а зимой приступаем к дегустации!


5 подаем салат из огурцов и помидоров на зиму.

Салат из огурцов и помидоров на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде в качестве закуски или гарнира к любым блюдам, например, кашам из разных круп, бобовым, макаронным изделиям, тушеным, запеченным, отваренным овощам, мясу, птице, рыбе или дичи. Сервируют его в специально предназначенной для данной цели посуде либо сразу порциями на тарелках. По желанию перед тем как поставить данную вкуснятину на стол, ароматную овощную смесь можно заправить дополнительной порцией растительного масла, чесночком, выдавленным через пресс, и свежей мелкорубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. Готовьте с любовью, наслаждайтесь домашней едой и будьте здоровы!
Приятного аппетита!


– очень часто набор овощей дополняют зеленой стручковой фасолью, морковью либо свежими съедобными грибами любого вида;

– прекрасная альтернатива столовому 6-% уксусу – яблочный или винный, а некоторые хозяйки используют 70-% уксусную эссенцию;

– по желанию к указанным в рецепте пряностям можно добавить немного гвоздики и горчичных зерен;

– иногда для консервации используют свежую зелень укропа, петрушки и кинзы.

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму

Редко встретишь человека, который откажется полакомиться аппетитным салатиком из свежих овощей. Сочные помидорчики, хрустящие огурцы, яркая ароматная зелень – чудесное сочетание изумительно вкусных даров природы не оставляет равнодушным никого! Однако, когда лето заканчивается, приготовить такой салатик можно лишь из магазинных овощей, вкус и аромат которых оставляют желать лучшего… Но мы-то с вами знаем секрет, который поможет и в холодные дни насладиться чудесными летними овощами!

Сегодня мы с вами приготовим замечательный салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму!

Чтобы приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму, вам понадобится:

огурцы – 400-450 г
помидоры – 150-200 г
лук репчатый – ½ шт.
перец болгарский – ½ шт.
укроп свежий – 2 веточки
для рассола:
вода – 3 л
сахар – 1 ст.
соль – 90 г
уксус – 80 г

Как приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму:

1. Огурцы и помидоры вымыть, обсушить. Огурцы нарезать кружочками, помидоры – дольками. Для приготовления заготовки желательно использовать спелые, но не перезрелые, крепенькие помидоры, иначе под воздействием высокой температуры слишком мягкие овощи могут превратиться в кашу.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, нарезать колечками. В салат можно добавить овощ любого цвета, однако, так как зеленый (огурец) и красный (помидор) цвета уже присутствуют в заготовке, для более яркого и оригинального вида можно использовать перец желтого (или оранжевого) цвета.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать кольцами или полукольцами.
4. Укроп промыть под проточной водой и обсушить, резать не нужно.
5. Подготовить баночки и крышки. Количество овощей, указанное в данном рецепте, рассчитано на 1 банку объемом 1 л. Вы можете увеличивать количество овощей в зависимости от того, какое количество заготовки желаете получить в итоге.
6. Подготовленные овощи выложить слоями в литровую банку, соблюдая следующую очередность: болгарский перец, укроп, огурцы (так, чтобы овощ занимал больше половины емкости), репчатый лук, помидоры.
7. Приготовить рассол. Для этого воду вылить в кастрюлю, добавить сахар и соль, перемешать все ингредиенты. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения. Когда рассол закипит, снять кастрюлю с огня и влить уксус.
8. Баночку с овощами наполнить горячим рассолом, после чего поместить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать в течение 5-7 минут. Аккуратно извлечь баночки с заготовкой из кастрюли, закатать и оставить до полного остывания.
Салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму можно приготовить и другими способами. Например, подготовить овощи (вымыть, нарезать), поместить в большую миску, посолить по вкусу и перемешать. Разложить салат в банки объемом 0,5 л и стерилизовать в течение 20 минут. Через 20 минут аккуратно, чтобы не обжечься, извлечь банки с заготовкой из кастрюли, добавить в каждую 1 ч. л. уксуса (6%), затем накрыть крышками, закатать и оставить до полного остывания.

По желанию, в салат «Ассорти» из огурцов и помидоров можно добавлять лавровый лист, душистый или черный перец горошком.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Овощное ассорти из огурцов и помидоров, лучшая заготовка на зиму

Наверняка, в каждой семье есть свои любимые заготовки. Сезон консервации в самом разгаре. Все рынки переполнены яркими и сочными овощами, а значит, пора заняться заготовкой овощей на зиму. Приготовьте вкусное ассорти из овощей в литровых банках, что практично для небольшой семьи. Маринованные овощи отлично гармонируют с любым гарниром, мясом, особенно, жареным и рыбой. Это отличная закуска к празднику и пикнику.

Время приготовления: 60 минут,
Выход: 3 банки по 1 л.

Для заготовки покупайте огурчики и помидоры небольшого размера, чтобы их больше вместилось в литровую банку. Овощи должны быть с плотной мякотью, без признаков порчи. А для длительного хранения особо тщательно простерилизуйте овощи и тару. Другие варианты и подробности читайте тут.

Овощное ассорти из огурцов и помидоров в банках рецепт

Все овощи для консервирования поместите в таз с холодной водой и оставьте на 1-2 часа. После, хорошо ополосните, слейте воду и дайте отойти влаге.

Банки тщательно промойте содой, несколько раз сполосните холодной водой. Простерилизуйте в микроволновке или над паром. Крышки прокипятите 7-10 минут. В стерилизованную тару добавьте укроп, петрушку, чеснок, горький перец, перец душистый, смесь перцев.

Распределите все овощи в подготовленные банки. Сладкий перец очистите от семян и разрежьте на 4 кусочка.

В отдельной кастрюле вскипятите воду. Аккуратно, разлейте кипяток в банки до самого верха. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Через указанное время, слейте воду в раковину и залейте банки новым кипятком. Оставьте на 15 минут, после слейте воду.

Далее, следует приготовить маринад для огурцов и помидоров:
В кастрюлю влейте воду,
Всыпьте соль и сахар,
Перемешайте и доведите до кипения,
Влейте столовый уксус и отключите огонь.

Кипящий маринад разлейте в банки и плотно их укупорьте. Переверните и плотно укутайте. Оставьте до полного остывания.

Храните заготовку из огурцов и помидоров в квартире или погребе, желательно в темном месте, где нет резких температурных колебаний.

Ассорти из овощей на зиму можно мариновать не только в литровых банках, но и в таре большего объема.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Салат из огурцов и помидоров – отличный вариант заготовки на зиму. Эти овощи сочетаются практически с любыми огородными культурами, поэтому такой салат можно разнообразить, добавив капусту, перец, чеснок, лук, баклажаны, морковь и т.д. Есть варианты заготовки с применением стерилизации и без нее, можно приготовить салат, смешав ингредиенты или уложив их слоями. В любом случае зимой такой салат будет очень кстати.

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨

Салат по этому рецепту не требует стерилизации, поскольку овощи варятся до раскладывания в банки. Процесс варки не долгий, так что огурцы и помидоры остаются почти как свежие, не разваливаются, и благодаря консервантам – уксусу, соли и сахару – долго хранятся.

Время приготовления: 50-60 минут.

Количество – 2 литра.

Калории: 36 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 2.8 г

  • Подобрать подходящую посуду для последующей варки салата. Нарезать огурцы на части – полукружиями, четвертинками или иначе.

  • Помидоры разделать на некрупные дольки и выложить к огурцам. Вслед за ними отправить кубиками порезанный болгарский перец.

  • Зубчики чеснока разрезать на несколько частей и высыпать в кастрюлю. Лук, порезанный полукольцами, также выложить к овощам.

  • Овощное ассорти смешать с указанным объемом сахара, соли, растительного масла и уксуса. Перемешать компоненты и дать постоять примерно час, пока выделится сок.

  • Спустя час, поставить кастрюлю с овощами на плиту. Сделать средний огонь и варить массу после закипания около 15 минут. За это время несколько раз овощи перемешать. Проверить на готовность лук, так как он варится дольше других продуктов. Если он достаточно мягкий, выключить огонь.

  • Заранее простерилизовать нужного объема банки и крышки к ним. В сухую тару выложить салат и надежно закрутить крышками. В перевернутом состоянии дать банкам остыть и поставить на хранение.


Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров пальчики оближешь

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨

Заготовка по этому рецепту относится к категории салатов, но огурцы и помидоры могут подаваться отдельно, поскольку режутся довольно крупными частями.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2,5 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Лук – 0,7 кг.
  • Лавровый лист, перец горошком.
  • Укроп – 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые огурцы и помидоры нарезать крупно. Огурцы – кружками толщиной около 1 см, а помидоры – половинками или четвертинками, в зависимости от их размеров.
  2. Лук нарезать крупными кольцами.
  3. Укроп вымыть и измельчить ножом. Можно брать зелень вместе с толстыми стеблями.
  4. Смешать в большой емкости овощи, укроп, всыпать соль и сахар, а потом масло и уксус. Хорошо перемешанные компоненты оставить для образования сока примерно на полчаса. По окончании отведенного времени всыпать специи. Кроме перца и лаврового листа, можно добавить пряные травы, например, душицу.
  5. Банки подготовить к последующей стерилизации: вымыть их с моющим средством, обдать кипятком и обсушить. Крышки для закатки прокипятить в воде в течение 3 минут.
  6. Равномерно распределить по банкам салат, разлить скопившийся в емкости сок. Прикрыть крышками заготовки и поставить стерилизоваться. Вода в емкости для стерилизации должна закрывать минимум ¾ высоты банок. После закипания жидкости стерилизовать салат 15-20 минут. Закатать банки, дать содержимому остыть и поставить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму слоями

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨

Салат по этому рецепту имеет яркий вид из-за укладки разноцветных овощей слоями. Овощи остаются плотными, хоть и насыщаются пряным рассолом.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 0,4 – 0,5 кг.
  • Огурцы – 0,5 кг.
  • Перец болгарский – 200 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2,5 ст. л.
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
  • Перец душистый и черный горошком – по 3 шт.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Порезать томаты и огурцы аккуратными кольцами. Для салата лучше выбирать овощи среднего размера. Крупные плоды придется разрезать полукольцами.
  2. Болгарский перец очистить и тоже нарезать колечками. Можно взять часть красного и часть желтого перца, чтобы салат был еще ярче.
  3. Луковицы острым ножом разделать на тонкие кольца.
  4. В банки объемом 1 литр, заранее простерилизованные, сначала всыпать два вида перца.
  5. После укладывать слоями овощи. Порядок укладки выбирайте сами, важно, чтобы слои чередовались друг с другом несколько раз. Не нужно утрамбовывать овощи в банке, но немного придать слоям плотности стоит.
  6. Сварить простой маринад из литра воды и указанного в рецепте объема сахара и соли. Варка заключается в растворении кристаллов в воде, для этого достаточно хорошо размешать компоненты и довести рассол до кипения.
  7. Залить банки со слоеным салатом сваренным маринадом, прикрыть крышками и начать стерилизацию в емкости с водой. Процесс займет 15-20 минут с момента закипания.
  8. Достать банки из воды и в каждую влить по чайной ложке эссенции и по столовой ложке растительного масла. После этого банки закатать и поставить храниться.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов и помидоров с капустой

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨

В этом салате овощи остаются хрустящими, сохраняют свою яркость и сочность. Капусту для салата следует брать молодую, не переросшую, чтобы она не оказалась горьковатой.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Капуста – 1,5 кг.
  • Лук – 700 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Уксус – 1 ч. л. на банку 0,5 л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л. на банку 0,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Очистить от поврежденных листов капусту, помыть ее и отряхнуть от воды, а затем нашинковать тонко острым ножом.
  2. Помидоры нарезать, как на обычный салат, дольками. Желательно брать плотные овощи, можно даже недозревшие.
  3. Огурцы измельчить в произвольной форме – полосками или кружками средней толщины. Они тоже должны быть крепкими и без горчинки.
  4. Лук нарезать на половинки колец, а зубчики чеснока разделить на несколько частей.
  5. Все овощи поместить в большую посуду, перемешать сначала без дополнительных компонентов, а потом добавить соль, сахар, черный молотый перец и снова перемешать. Пусть салатная заготовка постоит 15-20 минут.
  6. Банки объемом 0,5 литра простерилизовать, подготовить крышки к ним. На дно каждой банки уложить по листику лавра.
  7. Заполнить емкости салатной смесью, немного прижимая ложкой. Сверху в каждую банку влить чайную ложку уксуса и столовую – масла.
  8. В кастрюлю или таз, пригодные для использования на плите, налить воды, на дно поместить кусок ткани. Поставить банки в емкость, отрегулировать количество воды, чтобы она закрывала банки на ¾ высоты, и зажечь огонь. Когда вода закипит, убавить мощность огня и стерилизовать салат около получаса.
  9. Закрыть готовый салат крышками с помощью закаточной машинки, в перевернутом виде банки остудить и хранить в холодном месте до момента употребления.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму с болгарским перцем

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨

В этом рецепте используется привычная комбинация овощей: помидоры, огурцы, перец. Салат является универсальной закуской, которую можно подавать к любому гарниру или мясному блюду.

Ингредиенты:

  • Огурцы и помидоры – по 300 г.
  • Перец болгарский – 200 г.
  • Лук репчатый – 150 г.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Укроп (зонтики) – 3-4 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Соль – 20 г.
  • Сахар – 10 г.
  • Вода – 500 мл.
  • Душистый перец – 6 горошин.

Процесс приготовления:

  1. Порезать огурцы короткой соломкой, помидоры и перец крупноватыми кубиками, а лук полукольцами.
  2. Литровые банки простерилизовать. Можно и просто хорошо вымыть, потом налить в них кипятка, дать постоять несколько минут. Вылить воду и дать каплям на стекле испариться. Жестяные крышки для закатки прокипятить 3 минуты.
  3. Овощи можно смешать вместе и разложить в равных долях в банки или же выкладывать их слоями. Они укладываются достаточно плотно, но не утрамбовываются. Нужно помнить, что должно остаться место для консервирующих веществ: уксуса, соли, сахара и т.д.
  4. Поверх овощей в каждую банку положить по зубчику чеснока и зонтику укропа. Можно использовать сушеный укроп.
  5. Затем насыпать в банки по 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, влить по 2 ч. л. уксуса и 1 ст. л. растительного масла.
  6. Закипятить воду и залить банки с салатом кипятком. Нужно принять меры предосторожности, чтобы не лопнули банки: поставить их на какую-либо материю или подложить под дно лезвие ножа.
  7. Прикрытые крышками банки стерилизовать после закипания воды 25-30 минут. После закатать и обязательно перевернуть вверх дном. После остывания отправить на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров с морковью

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨

Этот салат не нуждается в стерилизации. Овощи перед закаткой тушатся до готовности, а после просто раскладываются в банки. Морковь придает салату приятную сладость и яркий цвет.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Морковь – 500 г.
  • Лук – 350 г.
  • Растительное масло – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Перец молотый черный – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи вымыть, избавить от поврежденных участков, почистить, срезать места прикрепления плодоножек.
  2. Морковь потереть на крупной терке, можно нашинковать тонко ножом, если желаете, чтобы она оставалась плотной после варки.
  3. Огурцы нарезать кружками толщиной примерно 0,3-0,5 см. Можно воспользоваться овощерезкой.
  4. Помидоры разделать на дольки средней величины.
  5. Лук порубить ножом на кубики или порезать полукольцами. Его объем можно варьировать, поскольку он играет роль дополнительного ингредиента.
  6. Смешать лук, морковь и огурцы в одной большой посудине, где они будут тушиться 15 минут на среднем огне. В процессе тушения овощи несколько раз следует перемешать.
  7. Добавить в емкость помидоры и продолжить тушение еще 15 минут. Помешивать содержимое регулярно во избежание подгорания.
  8. Следующим этапом добавить к овощам растительное масло, соль и молотый перец. Хорошо перемешанные компоненты тушить снова около 15 минут. В конце готовки влить уксус и попробовать салат на вкус, если нужно, скорректировать количество соли.
  9. Банки подготовить способом стерилизации или просто обдать крутым кипятком и дать испариться влаге. Крышки прокипятить. Салатную смесь выложить в банки, герметично закрыть с помощью закаточной машинки. Остывшие в перевернутом положении банки отправить храниться в прохладное место.

Приятного аппетита!

Простой рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с кабачками

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨

В этом рецепте каждый овощ играет свою незаменимую роль: помидор придает характерную кислинку, огурец дает плотность и хрусткость, а кабачок привносит в консистенцию салата мягкую нежность. Салат не стерилизуется, а сразу после тушения раскладывается в чистые банки и закатывается.

Ингредиенты:

  • Огурцы и кабачки – по 1 кг.
  • Помидоры – 700 г.
  • Зелень петрушки и укропа – по 100 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Томатная паста – 50 г.

Процесс приготовления:

  1. Очистить от кожуры кабачок, достать мякоть и семена, а плотную часть овоща порезать кубиками примерно 2х2 см.
  2. Огурцы нарезать кружками или кубиками, так же, как кабачки.
  3. С помидорами поступить аналогично – превратить их в кусочки, примерно равные по размеру огуречным и кабачковым.
  4. Поместить овощи в кастрюлю, насыпать соль и сахар, влить растительное масло. Поставить кастрюлю на огонь, довести массу до кипения и на средней мощности тушить 25-30 минут.
  5. Вымытую зелень порубить ножом и всыпать к овощам. Туда же отправить томатную пасту. Ее можно заменить соусом, томатным пюре или аджикой. Вымешанную массу тушить под крышкой еще 5 минут, потом влить уксус и завершить тушение после перемешивания ингредиентов.
  6. В банки, помытые и простерилизованные, выложить готовый салат и закатать.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов и помидоров с луком

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨

Это традиционный салат из минимального количества компонентов с классическим вкусом. Овощи в нем смешиваются, укладываются в банки и стерилизуются.

Ингредиенты:

  • Огурцы 0- 1 кг.
  • Помидоры -1,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,7 кг.
  • Перец душистый и черный горошком – по 3 шт. на литровую банку.
  • Лавровый лист – по 1 шт. на литровую банку.
  • Масло растительное – по 1 ст. л. на литровую банку.
  • Укроп сушеный – 2 ст. л.
  • Вода – 2 л.
  • Сахар – ½ ст.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус 6% — 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Отобрать крепкие помидоры средней величины, помыть их и порезать кружками толщиной около 0,3-0,5 см.
  2. Огурцы, как и томаты, следует выбирать плотные, не переросшие. Их также нужно порезать кружками.
  3. Лук разделать на кольца примерно той же толщины, что и остальные овощи.
  4. Помыть и обдать кипятком банки, так же поступить с крышками. Дать таре высохнуть.
  5. На дно каждой банки положить душистые вещества: два вида перца, немного сушеного укропа и лавровый лист.
  6. Смешать нарезанные овощи в большой емкости и равномерно распределить смесь по банкам.
  7. Сварить рассол для салата. Для этого соединить 200 мл воды с указанным количеством соли и сахара, поставить на плиту и довести до кипения, помешивая. Поварить на медленном огне 2 минуты, а затем влить уксус.
  8. Наполненные овощами банки залить горячим рассолом доверху, затем в каждую влить по ложке растительного масла. Прикрыть заготовки крышками и отправить на стерилизацию. Банки должны находиться в емкости с водой, налитой до нижней планки горлышка. Вода вокруг банок должна медленно кипеть. Литровые банки нужно стерилизовать 10-15 минут.
  9. По истечении рекомендуемого времени банки осторожно достать из воды предварительно выключив плиту. Можно с помощью половника или ковша отлить немного воды из емкости, чтобы легче было извлечь горячие заготовки. Закатать под жестяные крышки банки с салатом и дать им остыть в перевернутом состоянии.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму с баклажанами

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨

В этом рецепте овощи перед закаткой жарятся в масле, поэтому их вкус получается более ярким и насыщенным. Салат получается сытным, густым и ярким с виду.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 700 г.
  • Помидоры – 700 г.
  • Баклажаны – 500 г.
  • Перец болгарский – 500 г.
  • Лук – 300 г.
  • Сахар – 3 ст.
  • Масло растительное – ½ ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны перед жаркой нужно очистить от кожицы, если они крупные и жестковатые. Если овощи молодые, снимать кожицу необязательно. Порезать их кубиками, удаляя семена и внутреннюю вязкую массу. Залить подсоленной водой и дать постоять минут 15. За это время уйдет нежелательная горечь. Тогда кубики промыть и обсушить.
  2. Разогреть в глубокой сковороде или казане растительное масло и выложить туда сначала порезанный кольцами лук.
  3. После очистить и нарезать частями в произвольной форме болгарские перцы, опустить их в сковороду к луку.
  4. Затем добавить жариться измельченные кубиками огурцы.
  5. Баклажанные кусочки выложить в сковороду вслед за огуречными кусочками. Жарить овощное ассорти, помешивая, не допуская пригорания, пока баклажаны приобретут прозрачность.
  6. После добавить в сковороду соль и сахар, а также разделенные на дольки помидоры. Лопаткой все перемешать, сделать минимальный огонь, закрыть сковороду крышкой и потушить всё 5 минут.
  7. Перед выключением плиты добавить к овощам уксус, попробовать салат на вкус. Если овощи мягкие, и концентрация соли, сахара и уксуса вас устраивает, снять заготовку с плиты.
  8. Выложить массу в простерилизованные банки и закатать. Салат можно употреблять сразу после приготовления, но и хранится он долгое время.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата с огурцами и помидорами с чесноком

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴2 🖨

Простые ингредиенты и легкий пикантный вкус отличают этот салат. Овощи в нем остаются, как свежие, а чеснок, петрушка и укроп  дополняют витаминный состав и усиливают приятный аромат. Будьте готовы к тому, что перед закаткой салат должен настояться в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Зелень петрушки и укропа – по 70 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.
  • Сахар – 200 г.
  • Соль – 50 г.
  • Перец черный молотый – 0,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Порезать медальонами огурцы. Если они крупные, разделить полукружиями.
  2. Таким же образом нарезать помидоры. Важно выбирать твердые овощи, чтобы они не размякли и не превратились в кашу.
  3. Зелень укропа и петрушки вымыть, обдать кипятком и нарубить, как на обычный салат.
  4. Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать на несколько тонких пластинок.
  5. Смешать все нарезанные овощи, влить к ним растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар. Количество перца определяйте сами. Также можно уменьшать или увеличивать объем других усилителей вкуса. Оставить массу на 3-4 часа, чтобы компоненты выделили сок и промариновались.
  6. Стерилизацию банок и крышек провести привычным для вас способом. Поскольку заготовка будет стерилизоваться, можно ограничиться и обработкой банок кипятком.
  7. Салат в равных порциях распределить по банкам и дать старт процессу стерилизации. Поставить банки в емкость с водой и после ее закипания держать на огне 20 минут (для банок объемом 1 литр). Закатать банки под крышки и поставить остывать. Хранить в холодном месте.

Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, рецепт на 1 литровую банку

Желая разнообразить меню в холодное время года, многие хозяйки делают летом ассорти на зиму в литровых банках из помидоров и огурцов. Такая заготовка пользуется большой популярностью и является одной из лучших. Литровая банка этой закуски удобна, если она рассчитана на 2-4 человека. Если же у вас планы кормить большое количество людей, можно увеличить объем тары и соответственно продуктов.

Помимо томатов и огурцов, в этой заготовке мы будем использовать лук и чеснок, маринад получается с пряным освежающим вкусом.

При выборе овощей, уделяйте внимание их плотности и размеру. Наиболее подходящими являются мелкие помидоры и огурцы. Помидоры не должны быть мягкими, иначе при соприкосновении с кипятком, кожица будет лопаться, и плод потеряет форму. Если нет мелких огурцов, их можно нарезать кружочками, как в данном случае. А вот с помидорами так поступить невозможно.

Ингредиенты на 1 литр

  • Огурцы – около 300 г;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Помидоры – около 300 г;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Свежая петрушка – 4 веточки;
  • Душистый перец горошек – 4 шт.;
  • Сахар – 1,5 ст.л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Уксус 9% — 1,5 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 10 мин.
| Приготовление 30 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 32 ккал

Белки 0,9 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 7 г

За несколько часов до консервации залейте огурцы холодной водой. Литровую банку тщательно помойте с использованием хозяйственного мыла или пищевой соды. Стерилизовать ее не обязательно, так как мы будем заливать кипятком содержимое банки три раза. На дно тары уложите пластинки чеснока, душистый перец, полукольца лука, веточки петрушки.

Если огурцы мелкие, оставьте их целыми, если же нет, разрежьте на несколько частей каждый плод. Уложите так, чтобы они заняли половину банки. Утрясите для заполнения всех пустот.

Так как огурцы плотнее помидоров, их нужно залить кипятком три раза, а помидоры два. Поэтому первый раз залейте кипящей водой только огурцы. Накройте прокипяченной крышкой и оставьте на 30 минут.

Слейте воду обратно в кастрюлю, доведите ее снова до кипения. Добавьте в банку помидоры. Тоже утрясите, чтобы как можно больше плодов поместилось. Залейте кипятком и накройте крышкой. Оставьте прогреваться на 20 минут.

Затем слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте соль и сахарный песок. Поставьте на огонь и доведите до кипения рассол. В банку налейте уксус.

Залейте кипящей жидкостью и сразу закатайте. Переверните и оставьте заготовку до полного остывания. После чего можно будет отправлять готовое ассорти из огурцов и помидоров в литровых банках на хранение в погреб.

Вкус таких огурцов и помидоров получается кисло-сладким. Очень нежный и подойдет большинству гурманов. Так как кислое или слишком соленое нравится не всем.

На заметку

  • Идеальной ассорти из огурцов и помидоров на зиму получится, если использовать для ее приготовления корнишоны и помидоры черри. Тогда плодов поместится в литровую банку много и они будут радовать вас еще больше. А если черри использовать разных цветов, тогда будет еще интереснее.
  • Вместо уксуса в заготовку можно добавить лимонную кислоту. Ее количество на литровую банку составит 1/2 ч.л.
  • Также в данный рецепт допустимо внести дополнение в виде болгарского перца.
  • Зимой маринованные огурцы из ассорти можно применять для приготовления салатов, например, оливье, а помидоры для соусов. Один из самых простых рецептов соуса: снять кожицу с помидора, поместить его в чашу блендера, добавить чеснок, специи, зелень, растительное масло. Взбить и использовать для подачи к любому гарниру из картофеля, мясу или кашам.
  • А также советуем приготовить вам ассорти из огурцов и кабачков на зиму без стерилизации.

Салат из помидоров и огурцов на зиму

  • Подготовка 15 мин.
    Приготовление 30 мин.
    Порции 12
    Вес блюда 2600 г
    Калорийность 13 ккал / 100 г
    Белки 0.6 г
    Жиры 0.2 г
    Углеводы 2.7 г

    Очень люблю этот салатик! Он легкий и вкусный. А еще для него отлично подойдут огурцы, которые слегка переспели)). Очищаем их от кожуры и смело нарезаем — зимой салат из помидоров и огурцов просто супер! Он пахнет летом, а наша талия будет нам непременно благодарна )) Так что, мальчишки и девчонки, а также их родители, летний салат на зиму — приготовить не хотите ли?))))

    Для салата
    1. 1 кг. огурцов,
    2. 1 кг. помидор,
    3. 300 г. сладкого перца,
    4. 300 г. лука,
    5. Черный молотый перец (по желанию)
    6. чеснок,
    На литровую банку:
    1. 1ч. л. соли,
    2. 2 ч. л. сахара,
    3. 2 ст. л. 9% уксуса.
  • Как приготовить салат

    Все овощи тщательно моем, удаляем хвостики. Нарезаем в большую миску, как на летний салат: помидоры, огурцы, болгарский перец, лук и, конечно, немного чесночка для аромата))). При желании можно поперчить. Все аккуратно перемешиваем руками.

    Совет: Если вы используете большие (переспелые) огурцы, то с них необходимо срезать кожуру.

  • Стерилизация

    В чистые банки (1 литр), плотно накладываем овощи . Сверху добавляем соль, сахар, уксус и доливаем , водой так, чтобы овощи полностью покрылись.
    Накрываем салат закаточными крышечками и стерилизуем 15-20 минут с момента закипания.

    Совет 1: Воду можно добавить любую, даже из-под крана, главное, чтоб она была чистой. Так как в процессе стерилизации вода в баночках все равно будет кипеть.
    Совет 2: Баночки я не стерилизую предварительно — они также простерилизуются уже вместе с салатом.

  • Салат готов

    Теперь, достаем баночки и, плотно закупорив крышки, переворачиваем их вверх дном и укутываем на 12 — 18 часов (засекать время не обязательно, не страшно если постоят дольше- главное, чтобы хорошо прогрелись).
    Затем, отправляем их в кладовку или подвал дожидаться своего «звездного» часа)) Наш салат из помидоров и огурцов обязательно порадует вас зимним морозным днем. Не забудьте поделитесь рецептом с друзьями!

    Также рекомендую приготовить баклажанную икру и аджику на зиму по моему рецепту. Уверяю, это очень вкусно!

  • Растущие огурцы от посева до урожая

    Хрустящие огурцы, только что выращенные в саду, представляют собой особую лигу, поэтому, если вам интересно, выращивать их или нет, ответ должен быть твердым «да»!

    Есть сорта огурцов, пригодные для выращивания на открытом воздухе или в теплице. Огурцы на открытом воздухе, также называемые «гребневыми огурцами», переносят более прохладный климат и часто бывают колючими или шершавыми на ощупь. Тепличные огурцы образуют более гладкие плоды, но для успеха им нужно дополнительное тепло.Некоторые сорта с радостью растут внутри или снаружи, в солнечном, защищенном месте в саду.

    Как сеять огурцы

    С середины весны сеять огурцы в небольшие горшки со стартовой или универсальной почвенной смесью. Посейте два семени на глубину около 3 см и хорошо полейте.

    Для прорастания огурцам требуется температура не ниже 68ºF (20ºC), поэтому либо поместите горшки в культиватор для более быстрого прорастания, либо просто дождитесь поздней весны, чтобы начать.Как только всходы появятся, удалите самые слабые, чтобы оставить по одному на горшок.

    Посев семян огурцов в почвенную смесь

    Выращивание огурцов в теплице

    Тепличные огурцы можно сажать в грядки, большие емкости с горшечной почвой или мешки для выращивания. Если вы используете последний, сажайте по два огурца на пакет в горшочки без дна, поставленные поверх пакета для выращивания. Они будут удерживать влагу каждый раз, когда вы поливаете, вместо того, чтобы стекать по поверхности.

    Установите опоры, такие как бамбуковые трости, вертикальные проволоки, прочную сетку или решетку.Приучите лозы к опорам, а затем защипните верхушки, когда они достигнут вершины, чтобы стимулировать боковые побеги. Отщипывайте кончики боковых побегов после каждого развивающегося плода, чтобы за каждым плодом оставалось по два листа.

    Подкармливайте растения каждые две недели жидким удобрением с высоким содержанием калия и постоянно поддерживайте влажность этих жаждущих растений.

    Если вы не выращиваете полностью женский сорт, удалите все мужские цветки с тепличных огурцов. Это предотвращает горький вкус фруктов.Женские цветы легко распознать по небольшому набуханию зародыша позади каждого цветка.

    Огурцы, выращенные в теплице, требуют немного другого ухода

    Выращивание огурцов в открытом грунте

    Высаживать огурцы на открытом воздухе следует, когда почва прогреется в конце весны или в начале лета. За неделю или две заранее постепенно акклиматизируйте растения. В этот период затвердевания полезно использовать холодную станину. В жарком климате вы можете посеять семена прямо в их окончательные растущих позиции.

    Огурцы предпочитают богатую плодородную почву, поэтому перед посадкой закопайте много хорошо перепревших органических веществ, таких как компост. Если вы выращиваете огурцы наверху, используя опоры, например решетку, установите растения на расстоянии около 18 дюймов (45 см) друг от друга. Если вместо этого вы собираетесь оставлять их разрастаться по поверхности почвы, сажайте их на расстоянии 90 см друг от друга.

    Прищипните точки роста после того, как сформируются шесть листьев, чтобы побудить растения дать плодоносящие боковые побеги. Вьющиеся огурцы могут нуждаться в привязке к вертикальным опорам, особенно когда начинают развиваться тяжелые плоды.

    Используйте холодную рамку для медленного застывания огурцов на открытом воздухе.

    Как сделать рамку для огурцов

    Еще один вариант уличных огурцов — огуречная рама. Для этого натяните проволочную сетку или сетку на деревянный каркас и закрепите на месте скобами или U-образными гвоздями. Установите раму на А-образную раму из бамбуковых тростей.

    Прелесть этого типа опоры заключается в том, что под ними можно выращивать листовые салаты, такие как салат, чтобы использовать тень, отбрасываемую огурцами — умное решение для выращивания культур прохладного сезона в жарком климате.

    Рамочная опора отлично подходит для выращивания огурцов

    Как собирать огурцы

    Убирайте огурцы, пока они еще маленькие и нежные. Обрежьте растения острым ножом или секатором. Часто собирайте урожай, чтобы получить больше фруктов, и, если можете, собирайте урожай утром, пока еще прохладно. Сорта корнишонов собирают очень маленького размера — дюйм (3 см) в длину для хрустящих корнишонов или три дюйма (8 см) для больших солений. Огурец и укроп — отличные помощники для засолки и идеальное решение для летних переизбытков.

    Нарезанный на салаты или бутерброды, маринованный или добавленный в охлаждающие летние напитки — я могу придумать множество способов насладиться огурцами! Пожалуйста, поделитесь своими собственными рецептами огурцов и советами по выращиванию в разделе комментариев ниже.

    Корма для выращивания — Огурцы — Северная усадьба

    Выращивание продуктов питания очень важно для нас, и мы уже покрыли много съедобных растений. Сегодня все дело в выращивании продуктов питания — огурцов. Выращивание огурцов в северном климате, использование огурцов по вкусным рецептам и консервирование на зиму.

    Теперь я должен признать, что я пока не смог очень успешно выращивать огурцы в нашем саду на открытом воздухе, а также собирать урожай фруктов. Я сделал это на гидропонике, в помещении посреди зимы или в теплице, но в саду? Неа.

    Итак, для этого овоща нам нужна была помощь кого-то, кто успешно выращивал их на открытом воздухе. Криста , довольно новый блоггер из Зона 3 Овощное садоводство , была готова поделиться с нами своими мыслями об огурцах.Наслаждаться!

    Выращивание огурцов в условиях северного климата

    Огурцы — любимый овощ в нашем доме, и их весело (хотя и непросто) выращивать. Моим детям нравится выходить на улицу и собирать и есть свежие огурцы с лозы! За эти годы у меня были как успехи, так и неудачи с выращиванием огурцов. Я хочу поделиться с вами своими лучшими советами, чтобы вы могли успешно выращивать огурцы и не совершать тех же ошибок, что и я!

    Выбор сорта

    Сорта огурцов включают как соленые, так и нарезанные огурцы.Маринованные огурцы короче от 3 до 4 дюймов (примерно от 8 до 10 см) и часто имеют неровную кожу. Нарезанные огурцы имеют длину от 4 до 10 дюймов (примерно от 10 до 25 см) и имеют более толстую кожуру, чем соленые огурцы. Внутри этих сортов вы можете выращивать виноградные или кустовые огурцы. Кустовые огурцы отлично подходят для выращивания в контейнерах или в саду, где нет места для роста лоз.

    Один из моих любимых сортов — Concombre Biet Alpha F1 г-на Фотергилла. Они похожи на мини-огурцы, которые продаются в продуктовом магазине.Они вырастают примерно до 10-15 см в длину и хорошо плодоносят! Я также пробую Patio Snacker от West Coast Seeds в контейнере. Они хорошо растут и цветут!

    Когда начинать огурцы

    Огурцы любят тепло! В нашем прохладном северном климате это может быть сложно. Наибольший успех у меня получился, когда я начал выращивать огурцы в закрытом помещении, а не с прямого посева в сад. В этом году я начала свои огурцы 2 мая. Для прорастания семян огурца требуется теплая почва при температуре 20 ° C (68 ° F).

    У меня были успехи прямой посев огурцов в годы с теплой весенней погодой, но за эти годы неудач было гораздо больше, чем успехов. Высаживайте семена в помещении за 3–4 недели до того, как вы планируете переместить их на улицу. Подождите, чтобы переместить их на улицу, по крайней мере, через 1-2 недели после последнего мороза.

    Как пересадить огурцы

    Огурцы не любят потревожить корни при пересадке. Если корни слишком повреждены, ваше растение увянет и погибнет в течение нескольких дней после пересадки.По этой причине используйте торфяные горшки (горшки из коричневого волокна), чтобы начинать огурцы.

    Лучшее время для пересадки огурцов — после того, как у них разовьется третий настоящий лист. Это когда растение достаточно сильное, но все же достаточно маленькое, чтобы приспособиться к пересадке. Пересадка крупных растений, скорее всего, вызовет шок при пересадке, и вы обнаружите, что ваше растение перестанет расти примерно на 3 недели, прежде чем оно приживется.

    Убедитесь, что огурцы закалили перед посадкой на открытом воздухе.Выйдя на улицу, следите за прогнозом температуры и накройте свои огурцы, если ожидается падение температуры ниже 5 ° C (41 ° F).

    При пересадке убедитесь, что ваше растение и горшок влажные. Осторожно срежьте или удалите дно горшочка с торфом. Сформируйте небольшой холм или холм у основания растения. Это поможет предотвратить скопление воды вокруг растения и не даст листьям намокнуть. Всегда поливайте растения после пересадки, чтобы почва вокруг растения рассеялась.

    Место посадки

    Выберите теплое солнечное место и, если возможно, защищенное от ветра место для выращивания огурцов.Они любят теплую почву и теплые корни, и по этой причине хорошо себя чувствуют в теплицах, холодных помещениях, грядках и контейнерах. Место с утренним солнечным светом поможет предотвратить болезнь, высушив росу с листьев в начале дня.

    Растения-компаньоны для огурцов

    Огурцы хорошо сажают рядом с фасолью, морковью, горохом, кольраби, капустой, луком, укропом и подсолнухами. Подсолнухи могут действовать вместо решетки для ваших огурцов, позволяя им обвивать стебли.Посадка настурций и бархатцев рядом с огурцами приносит пользу огурцовым растениям, отпугивая вредителей и привлекая опылителей.

    Не сажайте огурцы рядом с картофелем, так как огурцы могут способствовать образованию на картофеле фитофтороза.

    Полив огурцов

    Огурцы любят постоянную воду, но не любят воду на листьях или мокрые корни! Влажные листья открывают дверь для таких болезней, как мучнистая роса. Мульча принесет пользу вашим растениям огурца, удерживая влагу и удерживая листья от скопившейся воды.

    Как бы они ни любили воду, чрезмерный полив может быть проблемой, особенно для молодых растений. Посадка в хорошо дренированную почву помогает предотвратить попадание корней растений в воду.

    Опыление

    Вы заметите, что у вашего огурца будет два типа цветков. На каждом растении есть как мужские, так и женские цветки. Мужские цветки обычно начинают цвести первыми и имеют только прямой стебель позади цветка. У женских цветов будет что-то вроде крошечного огурца позади цветка, где находится стебель.У большинства сортов мужские цветки не превращаются в огурцы, только женские цветки.

    Если вы не замечаете опылителей на цветках огурцов, вы можете опылить их вручную, используя кисть, ватную палочку или сорвав мужской цветок и используя его для распространения пыльцы с мужских цветов на женские. Слегка почистите соцветия, начиная с мужских, а затем по женским.

    Сбор урожая огурцов

    Убирайте огурцы, как только они станут достаточно большими.Это способствует росту большего количества огурцов. Лучше всего собирать их рано утром, так как дневная прохлада помогает сохранить хрустящие огурцы.

    Известно, что огурцы, оставленные на лозе слишком долго и не поливая, являются причиной горьких огурцов. Как только ваши огурцы приживутся, вы будете поражены тем, сколько огурцов может дать одно растение!

    Если вы нашли эту статью полезной и хотели бы прочитать больше моих статей о выращивании овощей в садоводческом климате зоны 3, посетите мой блог по адресу zone3vegetablegareding.com .

    Спасибо, Криста, за эти великолепные огурцы, выращивающие в северном климате.

    Огурцы

    А теперь давайте посмотрим, как использовать огурцы в вкусных рецептах и ​​консервировать их на зиму. Ведь мы выращиваем пищу — огурцы.

    Огурцы лучше всего употреблять в свежем виде прямо с растения. Это одна из причин, по которой выращивать огурцы так весело. Разрежьте пополам, при желании добавьте немного соли и откусите, желательно, пока фрукты еще теплые от солнца, вкусно!

    Огурцы отлично подходят для всех видов свежих садовых салатов.Нам нравится фристайл кулинария и еще больше фристайл салат (это вообще слово?). Просто прогуляйтесь по саду и добавьте все, что растет, и вам нравится есть в сыром виде. Добавьте свою любимую заправку для салата и наслаждайтесь. Обычно мы заменяем заправку для салата чайной ложкой оливкового масла, столовой или двумя столовыми ложками рисового уксуса с щепоткой травяной соли. К огурцам подходят помидоры, лук-шалот или лук, перец, редис и всякая зелень. Предпочтительной приправой для огурцов является укроп.

    При хранении в холодильнике в герметичном пакете или контейнере огурцы хранятся несколько дней, но быстро теряют хрустящую корочку и вкус.

    Если наблюдается перепроизводство огурцов любого вида или формы, они могут быть сброжены как полукислые соленья . Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель, если он продержится так долго. Вы никогда ничего не ферментировали? Попробуйте огурцы, это лучший овощ для начала брожения. Прочтите пошаговую инструкцию здесь .

    Консервирование огурцов

    Огурцы также можно заквашивать для длительного хранения (до года). Для этого лучше всего использовать маринованные огурцы и сбраживать их дольше, примерно через 3 дня у вас будет полукислое, а примерно через 6 дней — полное.

    Самый распространенный способ консервирования огурцов на зиму — консервирование. Попробуйте рецепт немецких огурцов с укропом .

    The Ball Complete Book of Home Preserving содержит множество отличных рецептов огурцов, солений, ломтиков, колец и приправ.

    Успешно ли вы выращиваете огурцы в холодном климате? Поделитесь с нами своими лучшими советами.

    Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest для получения последних обновлений.

    Сообщения о растущих продуктах, которые могут вам понравиться:

    Сбор и хранение овощей в домашних условиях

    Хранение

    Разным овощам нужны разные условия хранения.Температура и влажность являются основными факторами хранения, которые следует учитывать. Есть три комбинации для длительного хранения:

    1. прохладно и сухо (50-60 ° F и относительная влажность 60%),
    2. холодно и сухо (32-40 ° F и относительная влажность 65%) и
    3. холодная и влажная (32-40 ° F и относительная влажность 95%).

    Для холодных условий идеальной температурой является 32 ° F. В большинстве домов достичь такой температуры непросто. Ожидайте сокращения сроков хранения ваших овощей, поскольку условия хранения отклоняются от идеальной температуры.Это сокращение их срока службы может составлять до 25 процентов на каждые 10 ° F повышения температуры.

    Подвалы обычно прохладные и сухие. Если вы храните овощи в подвале, обеспечьте им вентиляцию. Собранные овощи не мертвы, но они все еще «дышат» и нуждаются в кислороде для поддержания своего высокого качества. Защитите их от грызунов.

    Домашние холодильники обычно холодные и сухие (40 ° F и относительная влажность 50-60%). Это нормально для длительного хранения чеснока и лука, но не более того.Поместив овощи в перфорированные полиэтиленовые пакеты в холодильник, вы получите холодные и влажные условия, но только на умеренное время. Неперфорированные пластиковые пакеты часто создают слишком много влаги, что приводит к конденсации и росту плесени или бактерий.

    Подвалы обеспечивают холодные и влажные условия. Как и в случае с подвалами, при хранении овощей в подвалах обеспечьте вентиляцию и защиту от грызунов. Для изоляции можно использовать такие материалы, как солома, сено или стружка.При использовании такой изоляции убедитесь, что она чистая и не загрязнена пестицидами.

    Некоторые овощи, такие как огурцы, перец и помидоры, требуют прохладного (55 ° F) и влажного хранения. Эти условия трудно поддерживать в обычном доме. Ожидайте, что овощи, требующие прохладных и влажных условий хранения, будут храниться только в течение короткого периода времени.

    Как выращивать огурцы в контейнерном саду на террасах, патио и т. Д.

    Огурцы — незаменимый летний овощ, который легко выращивать и чрезвычайно продуктивен — даже в контейнерах! Для выращивания огурцов не нужен большой сад.Просто дайте им солнечный свет и постоянное увлажнение и наслаждайтесь невероятным урожаем свежих фруктов все лето. Кроме того, огурцы, выращенные в горшках, обычно имеют меньше проблем с вредителями и болезнями, поэтому посадка в контейнеры действительно может уменьшить потенциальные проблемы. Готовы научиться выращивать огурцы в контейнерном саду?

    Огурцы кустового типа можно сажать перед большими горшками и кашпо, которые также содержат помидоры, зелень и другие растения.

    Сорта огурцов для выращивания в контейнерах

    Есть так много уникальных и вкусных огурцов, которые можно вырастить.Я описываю многие из них в своей отмеченной наградами книге Veggie Garden Remix, но в основном разновидности огурцов делятся на две основные категории: кустовые и виноградные. Кустовые огурцы образуют короткие лозы, длиной всего два-три фута, и для них не требуется шпалера. Они идеально подходят для горшков, которые спускаются каскадом через край контейнера или подвесной корзины, или вы можете поддерживать их в клетке для помидоров.

    Вьющиеся огурцы дают больше плодов с одного растения, но они также являются более крупными растениями, вырастая до восьми футов в длину в зависимости от сорта.Их можно выращивать в горшках, но выбирайте большие контейнеры, не менее восемнадцати дюймов в диаметре, чтобы обеспечить достаточное корневое пространство. Вам также потребуется сделать решетку или другую опору для сильнорослых растений, если вы не хотите, чтобы они бродили по всей вашей террасе или патио.

    Лучшие емкости для выращивания огурцов

    Правильный выбор контейнера для выращивания огурцов — первый шаг к успешному сбору урожая. Контейнер должен вмещать не менее пяти-семи галлонов почвенной смеси и иметь хороший дренаж.Чем больше, тем лучше, поскольку больший объем почвы содержит больше воды, но при этом он тяжелее и менее склонен к опрокидыванию.

    Обычные материалы для контейнеров включают пластик, ткань, дерево и металл. Вы можете купить кастрюли или предметы повышенной проработки, такие как пятигаллонные ведра, полубочки или коробки для вина. Если в выбранном вами контейнере нет дренажных отверстий, не забудьте добавить их на дно с помощью дрели. Кашпо для тканевых растений не требует дренажа и не требует дренажных отверстий. Огурцы кустового типа также можно выращивать в подвесных корзинах, но, опять же, выбирайте корзину большого размера, по крайней мере, от двенадцати до четырнадцати дюймов в диаметре.

    Я выращиваю огурцы в контейнерах различного типа, в том числе в тканевых горшках и кашпо. Их нужно поливать чаще, чем пластиковые горшки, но они хорошо держат тепло и подрезают корни воздухом, в результате чего корневая система становится плотной.

    Лучшая почва для контейнерных огурцов

    Виноградные лозы огурца являются тяжелыми кормушками и лучше всего растут, если их посадить в легкую, но богатую органическими веществами среду для выращивания. Я комбинирую высококачественную почвенную смесь с компостом в соотношении 50-50 для огурцов в контейнерах.Я также добавляю в почвенную смесь медленно высвобождающиеся органические удобрения перед посадкой.

    Когда сажать огурцы в контейнеры

    Огурцы — теплолюбивые овощи, и их нельзя сажать на открытом воздухе до тех пор, пока температура почвы не достигнет как минимум 60 F (15 C). Обычно это одна-две недели после последних весенних заморозков. Не бросайте огурцы в контейнеры слишком рано, так как они могут пострадать от холода или мороза.

    Семена огурца можно сеять сразу после последних весенних заморозков и когда почва прогреется как минимум до 60 F (15 C).Или им можно дать фору на 3-4 недели в закрытом помещении.

    Как вырастить огурцы в контейнерном саду — семенами или рассадой?

    Меня часто спрашивают, следует ли сеять семена огурцов прямо на открытом воздухе или же их нужно посеять в помещении, чтобы дать растениям фору в сезон. Огурцы, как правило, не любят повреждение корней, и их бывает трудно пересаживать. По этой причине их часто высевают прямо в контейнеры, а также на грядки.

    Чтобы посеять семена огурца в контейнере, сажайте по три семени в горшок, проталкивая их примерно на полдюйма.Хорошо поливайте и поддерживайте почву постоянно влажной, пока семена не прорастут. В зависимости от сорта огурца и размера контейнера вам, вероятно, придется удалить все растения, кроме одного, когда они хорошо разрастаются.

    Если вы хотите посадить семена огурцов в помещении, обязательно посейте их в нужное время, то есть всего за три-четыре недели до того, как вы собираетесь переместить их в горшки. Слишком ранняя посадка в помещении приводит к разрастанию растений, которые могут попытаться зацвести и плодоносить в помещении.Их будет сложно пересадить, и они никогда не смогут реализовать свой производственный потенциал. Когда вы будете готовы вовремя высадить рассаду огурцов в подготовленные контейнеры для улицы, осторожно вытащите их из горшков и засыпьте в почвенную смесь, не повредив корневой ком. Колодец с водой.

    Мне нравится выращивать огурцы в саду и в контейнерах вертикально на решетках, веревках или сетке.

    Выращивание огурцов в контейнерах вертикально

    Вертикальное выращивание огурцов даже в контейнерах дает множество преимуществ.Подросшие растения имеют лучший воздушный поток вокруг листвы, что снижает вероятность многих распространенных заболеваний. Если вы выращиваете их на террасе или патио, выращивание на опоре занимает меньше места и сохраняет чистоту на открытом воздухе. Это также облегчает сбор плодов. Плюс к этому у длинноплодных огурцов, например, у английских или азиатских сортов, прямее растут.

    Большинство видов огурцов, даже кустовые, получают поддержку. Для более коротких кустовых огурцов я использую клетки для томатов. Для сортов винограда, которые могут вырасти до семи футов и более, я использую решетку, сетку или веревки.

    • Решетки — есть много типов решеток, которые можно использовать для вертикального выращивания огурцов. Их часто делают из проволоки или дерева, и их можно купить или сделать своими руками.
    • Струны — В моем политоннеле я выращиваю огурцы в тканевых кашпо или пластиковых горшках, тренируя их вертикально вверх по струнам. Это очень эффективный и простой способ выращивания огурцов в контейнерах, который дает здоровые растения и дает большой урожай.
    • Сетка — Сетка из гороха и фасоли — еще один популярный материал для подкрепления огурцов.При выращивании в горшках или контейнерах на террасе, балконе или патио сетку можно повесить на перила, стену или другую конструкцию. Обязательно выберите сетку с большими отверстиями не менее четырех квадратных дюймов. Также доступна сетка с квадратной ячейкой в ​​один дюйм, но не рекомендуется для огурцов, так как плоды могут застрять в ней по мере роста.

    Для создания огорода из контейнеров быстрого приготовления сажайте огурцы в большом контейнере Rubbermaid. Только обязательно просверлите в дне отверстия для дренажа.

    Как вырастить огурцы в контейнерном саду

    Лучший урожай огурцов дают здоровые растения. Чтобы способствовать здоровому росту, поместите контейнеры так, чтобы они получали много солнца (не менее восьми часов в день) и обеспечивали регулярное увлажнение.

    • Контейнер для полива огурцов — Огурцы нуждаются в постоянной подаче воды для получения плодов высочайшего качества. Если растения испытывают водный стресс и дают им увядать между поливами, плоды могут стать горькими.Овощи, выращенные в контейнерах, необходимо поливать чаще, чем растения в грунте, поэтому внимательно следите за уровнем влажности и поливом, когда почва кажется сухой на ощупь. Летом это может быть каждый день, в зависимости от погоды и размера емкости.
    • Контейнер для удобрений огурцов — Поскольку огурцы являются тяжелыми питательными веществами, я добавляю медленно высвобождающиеся органические удобрения в почвенную смесь во время посадки. Это обеспечивает стабильный корм на протяжении всего вегетационного периода. В качестве дополнения я также использую разбавленные жидкие удобрения из ламинарии или компостный чай каждые три-четыре недели.
    • Монитор для насекомых-вредителей и болезней — Огурцы могут стать жертвой таких вредителей, как огуречные жуки, тли и слизни, а также таких болезней, как мучнистая роса и бактериальное увядание. Это помогает вырастить устойчивые сорта, но отслеживание потенциальных проблем также позволяет вам принять меры до того, как они выйдут из-под контроля. Для получения подробной информации о проблемах с растением огурца обязательно ознакомьтесь с этой отличной статьей Джессики.

    Огурцы лучше всего собирать недозрелыми.Срезайте плоды с растения, не тяните и не тяните, так как вы рискуете повредить растение.

    Как собирать огурцы в контейнеры

    Огурцы лучше всего собирать, когда плоды недозрелые и находятся на пике качества. Размер плода варьируется от сорта к сорту: одни готовы к сбору, когда их длина составляет всего два дюйма, а другие — когда они достигают фута, поэтому прочтите пакет с семенами для получения конкретной информации об урожае. Не позволяйте перезрелым фруктам оставаться на растении. Это снижает количество новых цветов и фруктов.

    Никогда не собирайте плоды, дергая или выдергивая их из растений. Вы можете повредить растение или плод. Вместо этого используйте ножницы или секатор, чтобы обрезать плоды с лозы.

    Как вырастить огурцы в контейнерном саду — лучшие сорта для выращивания в горшках

    Изучая выращивание огурцов в контейнерном саду, важно учитывать выбор сорта. Многие семейные реликвии плодовиты и дают большой урожай хрустящих фруктов, но более новые гибриды часто имеют лучшую сопротивляемость болезням.

    Сорта огурцов кустовых:

    Pick a Bushel — Этот удостоенный наград All-America Selections огурец идеально подходит для горшков. Компактные растения вырастают всего два фута в длину, и их можно высаживать вместе с другими овощами и травами в большой контейнер или самостоятельно в горшки среднего размера. Это очень рано для производства, а фрукты отлично подходят для употребления в свежем виде или для маринования. Урожай, когда огурцы достигают трех-пяти дюймов в длину.

    Салатный куст — Более тридцати лет салатный куст был стандартным сортом огурцов для небольших садов и контейнеров.Растения вырастают до двух футов в длину и дают полноразмерные нарезанные огурцы. Урожай, когда они достигают восьми дюймов в длину.

    Парижский корнишон — Полувяжущий огурец, растения парижского корнишона вырастают от двух до трех футов в длину и дают десятки мини-огурцов, восхитительных свежих или маринованных. Плоды имеют маленькие черные колючки и свежий, слегка сладкий вкус.

    Spacemaster — Этот популярный огурец начинает давать плоды длиной от шести до восьми дюймов менее чем через два месяца после посева.Это отличный вариант для горшков и подвесных корзин, поскольку растения вырастают всего от двух до трех футов в длину.

    Виноградные сорта огурцов:

    Лимон — Лимон — это популярная семейная реликвия с необычными округлыми плодами от бледно-зеленого до светло-желтого. Лозы могут вырасти до восьми футов в длину и давать десятки огурцов с одного растения. Лучше всего их собирать, когда они еще бледно-зеленые или светло-желтые. Когда они становятся ярко-желтыми, они перезрелые и потрепанные.

    Diva — Победитель All-America Selections, Diva надежна и продуктивна и идеально подходит для горшков или грядок.Лозы вырастают от пяти до шести футов в длину, поэтому обеспечивают опору. Они также партенокарпические, что означает, что для получения урожая их не нужно опылять. Это особенно полезно, если вы выращиваете растения в горшках в теплице или теплице. Для оптимального вкуса собирайте урожай, когда плоды достигают пяти-семи дюймов в длину.

    Picolino — Picolino — это огурец коктейльного типа с компактными лозами, которые вырастают всего от четырех до пяти футов в длину и могут похвастаться отличной устойчивостью к болезням. Плоды гладкие и темно-зеленые, их лучше всего собирать при длине от четырех до пяти дюймов.Я выращиваю Picolino в горшках в своем саду и в теплице, чтобы получить щедрый урожай вкусных мини-огурцов все лето.

    Suyo Long — это традиционный азиатский сорт, который дает длинные тонкие огурцы — до пятнадцати дюймов в длину! Это всегда популярный в нашем саду огурец, так как всем нравится мягкий, почти сладкий вкус Suyo Long. Лозы вырастают на семь футов или больше, так что обеспечивают поддержку.

    Для получения дополнительной информации о том, как выращивать огурцы в контейнерном саду вместе с другими овощами, обязательно ознакомьтесь с этими статьями:

    Узнали ли вы что-нибудь новое о том, как выращивать огурцы в контейнерном саду?

    Почему ваши огурцы и помидоры не будут расти, и другие проблемы сада этим летом

    Многие садоводы на приусадебных участках Переднего хребта в этом году сталкиваются с разочарованием, поскольку тщетно ищут продукты своего труда среди листьев и виноградной лозы.Многие плодоносящие растения, такие как помидоры и огурцы, кажутся хорошо растущими, и в этом году они могут даже дать много цветов. Но это не привело к хорошему урожаю.

    Там, где есть неоплодотворенные цветы, есть опасения по поводу опылителей. Но энтомологи говорят, что, поскольку это проблема опылителей, это также — и в первую очередь — проблема климата.

    Различные растения имеют уникальную анатомию, что делает процессы опыления очень разнообразными.Таким образом, хотя помидоры и тыквы — семейство растений, в которое входят огурцы, кабачки и дыни — дают в этом году пониженный урожай, причины этого различаются для каждого типа растений.

    Помидоры

    Помидоры дают цветы, у которых мужские и женские части содержатся в одном цветке, поэтому оплодотворение не зависит от перемещения пыльцы между цветками. Но помидорам действительно нужна помощь в перемещении пыльцы внутри каждого цветка — от мужских частей до женских частей цветка, что лучше всего может быть достигнуто с помощью процесса, называемого «опылением жужжанием».”

    Адриан Карпер, научный сотрудник Университета Колорадо в Боулдере, занимающийся изучением пчел и эволюционной биологией растений, говорит, что шмели особенно хорошо приспособлены для этого.

    «Шмели — отличные опылители томатов, — сказал Карпер, — потому что они держатся за цветок своей нижней челюстью, и они загибают брюшко, и тогда вы услышите … как они жужжат крыльями и высыпают пыльцу. , с частотой, предназначенной только для того, чтобы высвободить пыльцу с растений томатов.

    Карпер говорит, что плохой урожай томатов может указывать на нарушение популяции шмелей.

    Нарушения со стороны шмелей

    Большинство людей знакомы с ульями медоносных пчел и большими многолетними колониями, которые они укрывают. Но шмели действуют иначе. Гнезда у них небольшие — с колониями, которые исчисляются сотнями, а не тысячами. В отличие от пчелиных ульев, гнезда шмелей рассчитаны только на один сезон.

    «Осенью вся эта колония, за исключением созданных новых маток, умрет, — сказал Карпер, — а затем новые королевы действительно найдут небольшое место, чтобы укрыться на зиму, может быть, под карнизом вашего дома. дома или в куче компоста.А потом они проводят там зиму, как будто спят, ожидая прихода весны, а затем они вылезают и начинают строить свои собственные маленькие гнезда или мини-ульи ».

    Итак, в отличие от пчел, королевы шмелей начинают свои гнезда с каждый год царапают, и им нужно время, чтобы построить процветающее гнездо рабочих пчел.

    В прошлом году на Переднем хребте выпал ранний снег в октябре. Карпер сказал, что он, вероятно, убил много маток шмелей прошлого сезона, как и они. ищу место для перезимовки.

    Итак, передний рейн в этом году стартовал с меньшим количеством ферзей. Затем наступила поздняя и холодная весна. Королевы шмелей просыпались позже обычного и поздно начали строить гнезда и выращивать первое поколение рабочих пчел. Взрослые шмели в конечном итоге отстали от опыляемых ими растений.

    И еще погода…

    Необычные климатические условия повлияли на сады на заднем дворе разными способами.

    Кэсси Андерсон, мастер-садовник из Университета штата Колорадо, отметил, что после поздней весны Фронт-рейндж увидел начало лета с рекордной чередой дней в 90-х годах.

    «Цветы просто не созданы, как будто они не эволюционировали, чтобы справляться с такими высокими температурами», — сказала она.

    Огурцы

    Огурцы относятся к семейству тыквенных, в которое также входят кабачки и дыни. Цветки тыквенных могут быть мужскими или женскими, но у них нет обеих частей, содержащихся в одном цветке. Для опыления должны присутствовать и мужские, и женские цветы одновременно.

    Андерсон снова говорит, что в этом году сильная жара нарушает нормальные процессы выращивания тыквенных растений.

    «Когда они испытывают стресс из-за более высоких температур, они с большей вероятностью вытеснят мужские цветы, чем мужские и женские цветы», — сказала она.

    По словам Андерсона, предприятия стараются экономить энергию.

    «Если подумать, выталкивание цветка — очень энергоемкий процесс для растения», — сказала она. «А мужскому цветку требуется намного меньше энергии, чтобы вытолкнуть его, чем женскому цветку, потому что у женских цветов этот плод на самом деле есть у основания цветка.Так что, если у растения не так много ресурсов, если оно немного больше подвержено стрессу, ему намного легче бросить букет мужских цветов ».

    Без хорошего баланса между мужскими и женскими цветками плоды тыквенных не могут развиваться, независимо от того, насколько здоровой может быть популяция опылителей.

    Courtesy Cassey Anderson

    Мужской цветок кабачка рядом с оплодотворенной и растущей женской кабачком.

    Сельскохозяйственные различия

    Несмотря на проблемы приусадебного участка, в промышленном сельском хозяйстве в этом году дела идут неплохо.Роки Форд на юго-востоке Колорадо известен выращиванием дынь, которые также относятся к семейству тыквенных. Обычно они выращивают 4 миллиона дынь за сезон, и пока у них все хорошо.

    Майкл Хираката владеет фермой площадью 1200 акров в Роки-Форд. Он сказал, что цветок нужно трижды опылить, чтобы получить хороший «набор», что означает получение хороших плодов. Как земледелец, он должен быть более активным — и научным — в отношении выращиваемых им растений.

    «Мы хотим получить максимально возможный урожай, и мы не можем оставлять многое на волю случая», — сказал он.

    Семья Хиракаты выращивает дыни в этом регионе более века, и у него большой опыт. Он объяснил, что растения, которые немного страдают от засухи, — это хороший способ заставить их плодоносить. Hirakata Farms использует датчики влажности почвы по всему полю, и они одинаково научны в отношении того, когда и сколько удобрять почву.

    Сери Вильямс / KUNC

    Канталупа, выращенная на ферме Хираката в Роки-Форд, штат Колорадо.

    «Знаешь, нужно относиться к нему, как к своему ребенку, потому что дыни очень, очень непостоянны, — сказал Хираката.

    Садоводство и сельское хозяйство — два очень разных занятия, и то, что верно для одного, не обязательно одинаково для другого. Подчеркивая этот момент, Хираката, фермер-фермер, утверждает, что не может заниматься садоводством, чтобы спасти свою жизнь.

    И все же… хорошие новости

    Несмотря на все проблемы, с которыми в этом году столкнулись садоводы на заднем дворе, и Кэсси Андерсон, и Адриан Карпер настроены оптимистично.

    «Я думаю, что еще есть надежда на сезон, особенно на тыкву.Они, если они посадят какие-нибудь женские цветы, будут продолжать расти », — сказал Андерсон.

    А чтобы помочь помидорам, у Андерсона есть несколько дельных советов: растушуйте ткань. Хотя помидоры обычно любят открытое солнце, небольшое затенение может снизить температуру до более приемлемого для растений уровня. Она рекомендует ткань оттенка 30%, которую можно купить в садовых или хозяйственных магазинах. Но она также поощряет импровизацию.

    «На самом деле у меня есть мастер-садовник, который использует кружевную скатерть», — сказала она.

    Выращивание огурцов в горшке

    Хотя у огурцов есть раскидистые лозы, вы можете выращивать их в контейнерах. Главное — выбрать компактный сорт и натренировать эти лозы на шпалере. Урожай поднимается высоко, экономит место, а сбор урожая — легкий ветерок. Кроме того, выращивание в контейнерах — отличный способ дать огурцам дополнительное тепло, которое они любят, и контролировать влажность и плодородие.

    Начало работы

    Огурцы относятся к семейству тыквенных, в которое входят кабачки летние, тыквенные зимние, тыквенные и дыни.Как и их сородичи, огурцы — тяжелые корма — им требуется тепло, плодородная почва и постоянное увлажнение. В солнечных, ветреных или жарких городских районах растения в контейнерах, как правило, быстро высыхают, но есть простые способы уберечь растения от жажды:

    Используйте большой контейнер. Огурцам нужны большие горшки с большим количеством почвы, чтобы у них могла развиться обширная корневая система, чтобы поддерживать энергичный рост и обильные урожаи. Выберите контейнер, вмещающий не менее 5 галлонов (или 20 кварт) почвы для каждого растения; еще лучше контейнер большего размера.Самополивочные кашпо особенно хороши для огурцов, потому что они обеспечивают некоторую страховку от пересыхания. Из-за встроенного резервуара самополивающиеся кашпо не так быстро высыхают. Вам все равно нужно будет следить за уровнем влажности, но у вас будет больше времени между поливами.

    Используйте почву хорошего качества. Богатая и здоровая почва обеспечит сытость ваших растений и сохранит больше влаги, чем почва низкого качества. Не используйте обычную садовую землю, которая плохо дренирует при использовании в контейнере.

    Выберите компактный сорт. Прочтите пакеты с семенами, чтобы определить лучшие варианты для садоводства на небольших площадях. Ниже перечислены несколько разновидностей.

    Не сажайте слишком рано. Cukes — жаркое растение. Не сажать на открытом воздухе, пока не станет теплой? обычно через неделю-две после последних весенних заморозков. Чтобы получить толчок, вы можете высадить семена в помещении за пару недель до того, как высадить их на улицу. Используйте биоразлагаемые горшки, чтобы предотвратить шок при трансплантации. Всплывающие крышки также могут помочь продлить сезон.

    Садовник из Массачусетса Фил Вуд выращивает огурцы в нашем оригинальном самоополивающемся наборе Tomato Success Kit.

    Используйте решетку. Воспользуйтесь привычкой к выращиванию огурцов и используйте вертикальное пространство. Решеткой может служить даже клетка для помидоров.

    Регулярно подкармливайте растения. № Внесите в почву гранулированные удобрения во время посадки и внесите жидкие удобрения в течение вегетационного периода.

    Проверяйте влажность почвы каждое утро. Как лучше всего сохранить здоровье контейнерных растений? Развивайте хорошее чувство полива. Перед поливом всегда проверяйте влажность почвы пальцем. Если высохнет, тщательно полейте. Если она влажная, не поливайте снова, пока почва не станет сухой сверху и останется слегка влажной под поверхностью. Примечание: растения используют больше всего воды в течение дня, когда они активно фотосинтезируют и выделяют воду (выделяя воду из листвы), поэтому поливайте утром, если не пойдет дождь.

    Вредители и болезни

    Огурцы легко выращивать и, как правило, не вызывают особых проблем? Но есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание:

    Мучнистая роса выглядит как белый порошок, посыпанный на поверхности листьев.Обычно это происходит во влажных условиях и при стрессе растений; обеспечение хорошей циркуляции воздуха помогает предотвратить это. Если вы заметили болезнь, удалите все сильно пораженные листья и попробуйте один из этих двух домашних решений:

    • Смешайте 1 чайную ложку пищевой соды с 1 каплей средства для мытья посуды и 1 литром воды и распылите на растения — это повышает pH поверхности листьев, делая их менее привлекательными для спор.
    • Смешайте 1 часть коровьего молока с 9 частями воды и используйте смесь для опрыскивания листьев после каждого дождя.Считается, что ферменты в молоке препятствуют развитию грибка.

    Жуки-огурцы и кабачки — самые распространенные вредители тыквенных. Желто-черные огуречные жуки обладают большим аппетитом и быстро передвигаются, но вы можете опрыскать их маслом нима (или пропылесосить их) и уничтожить оранжевые яйца, которые они откладывают на нижней стороне листьев. Жуки-кабачки — это большие коричневые жуки в форме щита, но они довольно медленно передвигаются, поэтому их легко снять и бросить в емкость с мыльной водой.Борьба с этими вредителями также помогает предотвратить болезни, потому что насекомые часто являются переносчиками болезней. СОВЕТ: Накройте новые саженцы садовой тканью или чехлами, пока они не начнут цвести.

    Если вы заметили, что первая появившаяся группа цветов просто опадает и не дает плодов, проявите терпение — первые цветы в сезоне часто бывают самцами. Вскоре после этого начнут появляться женские цветки (с небольшой выпуклостью у основания).

    Лучшие сорта для тары

    В городских районах, где мало пчел, выбирайте партенокарпические сорта, что означает, что они дают плоды без опыления.Семена для этих сортов можно приобрести в компании High Mowing Organic Seeds.

    Picolino F1: Европейский слайсер со сладким вкусом, тонкой кожицей и хрустящей текстурой. Партенокарпический, при созревании плодов за 50 дней.

    Sabre F1: Американский слайсер с фруктами 8–9 дюймов, созревающими за 55 дней. Опыление не требуется.

    H-19 Little Leaf: Не требуется опыление для этого маринованного сорта, который дает 3–4 дюйма плода примерно за 58 дней.

    Пуна Хира. Фото: High Mowing Seeds

    Paraiso F1: Нож для фруктов 8-10 дюймов. Урожайность 59 дней.

    Национальное маринование: 5-дюймовые плоды с тупыми концами идеально подходят для маринования. Начинают плодоносить в 52 дня. Также вкусны в салатах.

    Пуна Кхира: Необычный сорт из Индии. Плоды размером 4 «5» с золотой кожицей и сочной хрустящей текстурой. Очень продуктивно, от 50 дней. Легко поднимается по решетке на высоту 5 или 6 футов.

    София Биленберг — заядлый садовник, более десяти лет проработавшая на органических фермах и в питомниках.В настоящее время она работает писателем, создавая контент для блога и каталога в компании High Mowing Organic Seeds в северном Вермонте. Она увлечена растениями и путешествиями, и особенно любит выращивать капусту, помидоры, суккуленты и цитрусовые в горшках.

    Подпишитесь на электронную почту

    Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

    рекомендованных сортов из наших тепличных испытаний

    Помидоры являются одной из самых популярных культур для высокопроизводительного туннельного и тепличного производства по многим причинам: во-первых, они дают урожай раньше и позже в сезоне, чем полевые культуры.Во-вторых, качество, как правило, намного лучше, чем у выращиваемых в поле, поскольку они защищены от повреждений, связанных с погодными условиями (например, расслоение или разбавление аромата из-за сильного дождя), что приводит к более высоким товарным урожаям. Кроме того, защищенная культура обеспечивает некоторую защиту от болезней, вызываемых влажной листвой, таких как фитофтороз и фитофтороз. Что еще более важно, помидоры являются дорогой культурой на многих рынках, и они могут давать стабильный урожай в течение длительного периода. Таким образом, однократная посадка может обеспечить высокую окупаемость инвестиций при небольшом регулярном уходе.

    Тем не менее, высокотемпературная тепличная среда с высокой влажностью способствует развитию целого ряда заболеваний, в том числе листовой плесени, мучнистой росы, гнили кроны и корня фузариоза, гнили корней пробки и ботритиса. Эти грибковые заболевания могут очень быстро распространяться в непосредственной близости от комнатных помидоров. Патогены, передающиеся через почву, могут накапливать большие популяции, если помидоры регулярно выращивать в одной и той же почве; часто высокая стоимость томатов побуждает производителей выращивать их чаще, чем следовало бы, без чередования менее ценных культур, чтобы прервать цикл болезней.Кроме того, симптомы тобамовирусов (вирус табачной мозаики и вирус томатной мозаики, или TMV и ToMV, соответственно) усугубляются ограниченным светопропусканием, обнаруживаемым в теплицах и высоких туннелях.

    Ежегодно оценивая десятки сортов томатов для выращивания в теплицах, Johnny’s в первую очередь обращает внимание на четыре основных набора качеств:

    • Исключительная сила роста и более высокая урожайность в течение более длительного сезона при более высоких температурах, чем на поле.
    • Устойчивость к упомянутым выше заболеваниям, которые реже встречаются в полевых условиях.
    • Более компактные, «вежливые» растения, которые сокращают потребность в обрезке и обеспечивают лучшую циркуляцию воздуха между растениями.
    • Наилучший возможный вкус и текстура.
    Рекомендации по производству отапливаемых теплиц

    Популярные сорта. У нас есть два популярных сорта больших круглых красных помидоров, которые отличаются высокой урожайностью, сбалансированными растениями и при этом обладают хорошим томатным вкусом: Geronimo — давний стандарт, обеспечивающий стабильно высокие урожаи в 8–8 раз. 10 унций, классические красные слайсеры.«Бигдена» — это более недавнее введение, с фруктами немного большего размера, чем у «Джеронимо», с более высоким профилем фруктов, что дает повару еще один или два ломтика. Оба имеют комплексные пакеты для лечения заболеваний и хорошо работают как в отапливаемых теплицах, так и в высоких туннелях. Третий вариант подходит тем, кто ищет более компактные растения: «Фредерик» требует наименьшей обрезки и обучения, хотя большинство производителей находят его вкус немного менее сладким, чем вышеупомянутые «Джеронимо» и «Бигдена».

    Лучший универсал. Сорт томатов, получивший самую высокую оценку в области производства отапливаемых теплиц, называется «Ребельски», как он известен в Европе — он же «DRW 7749». У сорта Rebelski блестящие, ярко-красные, слегка ребристые плоды, твердые, но не твердые, в среднем 7-8 унций веса. Он обладает отличной устойчивостью к мучнистой росе и листовой плесени, что позволяет сохранять урожай здоровым в течение длительного сезона. И у него хороший вкус!

    Хай-ткацкие станки. Для тех, кто предпочитает классический вид и аромат семейной реликвии, Джонни недавно представил тепличные помидоры: «Марголд», «Марнеро», «Марбонна», «Марнуар», «Марвори» и «Кауралина», которые вместе составляют нашу коллекцию французского наследия. .По внешнему виду и вкусу они очень похожи на их аналоги из семейной реликвии, но с повышенной устойчивостью к болезням и более высоким потенциалом урожайности. Немного подробностей о первых трех разновидностях:

    • «Марголд» сохраняет внешний вид и аромат желтых реликвий с красными прожилками, добавляя при этом устойчивость к плесени на листьях, улучшая однородность плодов и улучшая товарный урожай. Его очень мягкая мякоть имеет сладкий и мягкий томатный вкус и густую сочную текстуру, внешне похожую на «полосатый немецкий».«Это отличный BLT или помидор с начинкой для бургеров.
    • «Марнеро» сохраняет лучшие черты черных томатов, в то же время улучшая сопротивляемость болезням и повышая урожайность. Мякоть «Cherokee Purple», несомненно, очень мягкая, со сложным вкусом и мясистой текстурой, которые можно ожидать от ваших любимых семейных реликвий «черный помидор». «Марнеро» выделяется в салате Капрезе, свежем пико де галло или в любом другом приготовлении, где в центре внимания — сырые помидоры.
    • «Marbonne» представляет собой классическую французскую семейную реликвию «Marmande» с насыщенно-алой кожей и короной, подчеркнутой глубокими ребрами.Поскольку этот сорт настолько популярен во всей Европе, на мировом рынке есть несколько гибридов, которые напоминают оригинальный «Марманд», но мы обнаружили, что «Марбонн» является лучшим из них. Это очень раннеспелые помидоры (как и большинство сортов сорта «Марманд»), и это самый урожайный из помидоров французского наследия. Кроме того, это, пожалуй, самый сладкий и универсальный аромат. Нет неправильного способа приготовить «Марбонну»!

    Выгода, которую приносят садоводы помидоры French Heritage, заключается в том, что плоды обладают такими же высокими вкусовыми качествами, как и семейные реликвии, но дают более урожайные растения благодаря лучшей силе роста и устойчивости к болезням, что позволяет растениям жить дольше и оставаться более здоровыми, чем реликвии.Например, многие производители тепличных культур сообщают об урожайности семейных реликвий от одной трети до половины того, что они получают от красных бифштексов в теплице, что может быть убыточным предложением. Мы надеемся, что эти помидоры помогут производителям заработать на их лучших на вкус помидорах.

    Еще один из лучших имитаторов хиломов или семейных реликвий — Pink Wonder. Он напоминает мускулистые розовые фамильные реликвии, такие как «Роза» и «Пруден Пурпур», с гладкой текстурой и вкусом, похожим на эти реликвии — качества, которые необычны для многих современных гибридов.

    «Какао» — еще одно недавнее дополнение к нашей линейке тепличных помидоров, обладающее характерным внешним видом и собственным вкусом. «Какао» выглядит как черный помидор в упаковке меньшего размера с однородными округлыми плодами от 4½ до 5½ унций. Его культовый темный вид, мягкая мякоть и пикантный вкус — почти как если бы он был морской солью — мгновенно придают ему признание за выдающийся бренд.

    Рекомендации по производству неотапливаемых теплиц или высоких туннелей

    Для выращивания в неотапливаемых теплицах мы предлагаем сорта томатов, описанные ниже.Для получения дополнительной информации о выращивании томатов в защищенных культурах без нагрева и соответствующих проблемах с болезнями см. Наши Топ-15 рекомендуемых сортов томатов для выращивания в птичниках и высоких туннелях, так как в этих различных структурах есть совпадение сортов, а также условия выращивания в защищенных условиях.

    Сорта томатов, упомянутые в разделе выше, также очень хорошо подходят для использования в неотапливаемых теплицах и высоких туннелях, но некоторые производители считают, что стоимость семян непомерно высока. В поисках более «низкотехнологичного» домашнего производства мы часто обращаемся к таким местам, как Италия и Испания, в поисках сортов.В этих регионах томаты выращивают в почве под очень большими конструкциями. Климат здесь жаркий и сухой, поэтому листовая плесень здесь встречается нечасто. Они размножаются в первую очередь из-за устойчивости к болезням и вирусам, передаваемым через почву, а также из-за контролируемых привычек растений. Устойчивость к вертициллезу, фузариозу, нематодам и TMV настолько распространена среди этих типов, что термин VFNT используется в промышленности для описания этого набора признаков. Рынки, которые обслуживают эти селекционеры, очень непостоянны в отношении качества фруктов, поэтому вкус этих сортов, как правило, лучше, чем у сортов, выращенных для высокотехнологичной культуры.(Узнайте больше о томатных вредителях, болезнях и физиологических расстройствах…)

    ‘BHN 589’ — Полудетерминантный слайсер с отличной универсальной производительностью и неприхотливой установкой, ‘BHN 589’ — это сорт, который мы рекомендуем попробовать в первую очередь, если вы собираетесь заниматься определенным выращиванием томатов под навесом.

    «Эстива» — «Эстива» уже давно является неотъемлемой частью каталога Джонни. Мы просто не нашли ничего другого с его сочетанием производства и качества.Выведенный для выращивания в помещении на юге Франции, Estiva производит загруженные грозди удивительно однородных фруктов в универсальном диапазоне размеров 6–7 унций. Цвет темно-красный, вкус и текстура выдающиеся. ‘Estiva’ очень сильнорослая, но при этом растение хорошо сбалансировано и поэтому отлично подходит для неотапливаемых теплиц. Устойчивость к почвенным патогенам и ВТМ является приятным дополнительным бонусом.

    «Клементина» — Из классической селекционной программы Джонни «Клементина» — это уникальный апельсиновый коктейль-помидор, который хорошо сочетается с популярным «Mountain Magic».«Клементина» отличается короткими листьями и вежливым открытым внешним видом, который хорошо вписывается в тесное пространство и хорошо вентилируется.

    «Sunpeach» — Очень вкусные розовые помидоры черри из Японии, «Sunpeach» устойчивы к плесени на листьях и легко доступны гроздьям, подвешенным на хорошо ухоженной лозе. Его уникальный цвет идеально подходит для смешанных кварт.

    «Аперо» — Как и «Санпич», «Аперо» — это особый продукт из мелких плодов, который отличается устойчивостью к плесени и исключительным вкусом. ‘Apero’ также устойчив к Fusarium , нематодам и TMV, а также к компактному индетерминантному растению.

    ‘Bolseno’ — Очень похож на ‘Estiva’ с точки зрения привычки, болезни, урожайности, однородности и качества плодов, разница в ‘Bolseno’ заключается в том, что плоды имеют более плоскую форму с легкими ребрами, которые некоторые люди найти более привлекательный товар на прилавке фермы. Изначально этот помидор был выбран в качестве итальянского фирменного блюда — его можно собирать с зелеными лопатками, как это делают в Италии, но из него также можно созреть в виноградной лозе и получить красивые малиновые плоды. Это «спящий» сорт — не все его выращивают, но те, кто делает, преданы!

    ‘Granadero’ — Широкий набор болезней, компактное растение и огромные урожаи плодов без пятен делают ‘Granadero’ отличным выбором для помидоров рома практически в любой системе выращивания, включая неотапливаемые теплицы и высокие туннели.«Гранадеро» был выбран специально для работы в органических системах, поэтому вы знаете, что это жесткий клиент. Он включает в себя пакет против болезни VFNT с добавленной устойчивостью к мучнистой росе, проблеме, которая все чаще встречается у томатов, выращиваемых в защищенных культурах.

    Прививка для выращивания томатов в теплице

    Данные проекта 2018 года с участием 6 ферм, выращивающих 403–4224 футов 2 тепличных помидоров, включая как нарезанные, так и семейные помидоры, показали, что, несмотря на гораздо более высокие затраты на рабочую силу, повышения производительности было достаточно для существенного получения чистой прибыли. выше для привитых помидоров.

    Прививка — это культурный метод, широко используемый в системах интенсивного земледелия, таких как высокие туннели и теплицы. Прививка включает посев двух наборов саженцев: привоя, или высшего сорта, отобранного по плодовым качествам, и сорт подвоя, отобранного по силе роста и устойчивости к болезням. Когда стебли саженцев каждого набора достигают примерно одинакового диаметра и появляются первые настоящие листья, стебли срезают, а верхушки привоев прикрепляют к основанию подвоя с помощью зажима, чтобы удерживать их вместе.Ткани привоя и подвоя срастаются и заживают, оставляя привитое растение.

    Хотя основным преимуществом прививки является уменьшение проблем с инфекционными заболеваниями, этот метод также обеспечивает лучшую жизнеспособность, долговечность, размер, урожайность и, что важно, вкус и общее качество еды.

    Если у вас есть первоначальные затраты времени и места, прививка собственных томатов может стать очень рентабельным решением. Для поддержки прививки Johnny’s предлагает несколько сортов томатов для прививки, набор инструментов, комплектов и расходных материалов для прививки, а также инструкции и видео.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *