Яблоки тертые на зиму: Яблоки протертые с сахаром на зиму

Содержание

Яблоки протертые с сахаром

Пошаговый рецепт приготовления протертых с сахаром яблок на зиму

Яблочное пюре – это простая зимняя заготовка, которая, при всей своей обыденности, имеет множество положительных сторон. Протертые овощи сохраняют изумительный вкус, сладкий аромат и весь спектр питательных веществ. Рецепт протертых яблок с сахаром на зиму поможет заготовить идеальную начинку для приготовления детского питания, пирогов и любой другой сладкой выпечки.

Советы и хитрости

Для получения нужной консистенции яблоки можно подготовить разными способами: натереть на терке, измельчить при помощи мясорубки, кухонного комбайна, блендера или даже соковыжималки. Чем слаще будет основной ингредиент, тем меньше потребуется добавлять сахарного песка для заготовки. И тем, соответственно, полезней она будет.

Если яблочное пюре готовится из покупных фруктов, то с таких яблок рекомендуется срезать тонкий слой кожуры, поскольку фрукты для продажи нередко покрывают воском.

Чтобы заготовка имела более приятный вид, яблоки стоит обработать лимонным соком – тогда они не потемнеют.

Необходимые ингредиенты для рецепта

На один литр емкости понадобится от 50 до 100 граммов сахарного песка – в зависимости от предпочтений. И столько же фруктов – из расчета на однолитровую тару. Кроме этого, понадобится 300 миллилитров жидкости.

Яблочное пюре можно готовить с добавлением сгущенного молока, слив, тыквы, чернослива, корицы.

Как правильно выбрать продукты?

Для зимней заготовки подойдут фрукты любого сорта. Особенно хорошо для консервации подойдут яблоки осеннего сорта или те, что созревают в конце августа. Также стоит учитывать, что красные плоды нередко становятся причиной развития аллергии, а потому их не стоит использовать для заготовки пюре, предназначенного маленькому ребенку. Не менее важно отбирать только свежие, спелые и неповрежденные фрукты.

Подготовка посуды

Так как протертые яблоки заготавливаются на длительный срок хранения, все емкости должны быть простерилизованы. Предварительная стерилизация проводится несколькими способами на личное усмотрение: можно поместить небольшие баночки в микроволновую печь или раскаленный духовой шкаф.

Также перед этим бутыли необходимо промыть содовым раствором. Нельзя забывать и про металлические крышки – их тоже требуется прокипятить. Перед закруткой заполненные емкости можно пастеризовать на паровой бане.

Как приготовить тертые яблоки на зиму

Заготовка пюре из перетертых яблок – это несложный процесс, для которого не потребуется много времени. Первым делом необходимо очистить фрукты от кожуры, вырезать сердцевину и удалить семена. Полученные кусочки яблок требуется сполоснуть и просушить на бумажном полотенце. Затем подготовленные плоды измельчаются любым удобным способом: на терке или кухонном комбайне.

Полученную стружку помещают в углубленную миску и засыпают сахарным песком. Далее смесь нужно подавить столовым прибором и оставить на полчаса, чтобы ингредиенты дали сок. После этого полученную смесь переливают в стерильную емкость, прикрывают крышкой и ставят в кастрюлю с кипятком для пастеризации.

Спустя десять минут тары закатывают и относят на хранение в холодное место.

Как и сколько хранится

Если протертые яблоки были заготовлены по всем правилам, такой продукт будет храниться до двух лет. При этом консервацию потребуется убрать в прохладное и затемненное место. Для этого идеально подойдет погреб, подвал, холодная кладовая или холодильник, если банок получилось мало.

Тертые яблоки с сахаром на зиму: фото рецепт в домашних условиях

Привет, друзья! Яблоки являются довольно популярным фруктовым сырьем для создания сладких заготовок впрок. Рекомендую обратить внимание на данный рецепт, особенно любителям пирогов с фруктовыми начинками. Тертые яблоки в сахаре на зиму довольно популярное лакомство, потому что очень полезное. А приготовление в домашних условиях несложное. Попробуйте приготовить по моей фото-инструкции.

Тертые яблоки с сахаром, по сути, — очень простая заготовка без изыска, но при своей обыденности она имеет много плюсов, которые могут для вас стать неожиданной находкой. Для приготовления можно использовать любые сорта яблок, сахара необходимо небольшое количество.

Нашинкованный на терке фрукт сохраняет свою натуральность во вкусе, а также большинство полезных веществ. После легкой пастеризации заготовка выходит непереваренной и умеренно-сладкой, отлично подходит для детского питания.

Ингредиенты

Что необходимо:

1 литр натерты яблок;
50-100 грамм сахара.

Как приготовить тертые яблоки с сахаром на зиму

Пошаговый рецепт тертых яблок с сахаром на зиму:

Яблоки очистите от корки, удалите семена и прожилки внутри. Полученные ломтики слегка ополосните, просушите на полотенце, после измельчите с помощью крупной терки.

Яблочную стружку поместите в просторную емкость, обильно засыпьте сахарным песком. На один литр перетертого сырья необходимо от 50 до 100 грамм сахара, в зависимости от кислоты плода и личных предпочтений.

Далее подавите смесь вилкой, максимально соединяя сахар со стружкой. Отставьте смесь в сторону буквально на 30 минут, для того, чтобы яблоки пустили сок.

После поместите массу в стерильную тару. Можно использовать несколько маленьких или одну большую банку. Трамбуйте яблоки с сахаром как можно плотнее. Сверху оставьте немного свободного места, поскольку во время пастеризации плод еще будет выделять сок.

Установите на огонь подходящую кастрюлю с водой, на дно постелите ткань, сверху поставьте банку с содержимым, прикройте ее крышкой. Время пастеризации с момента бурления воды составляет 10 минут для баночек объемом 500 миллилитров и 20 минут для литровых банок. За этот период сахар в банке должен полностью раствориться.

Банку, используя прихватки, достаньте из воды, моментально закупорьте крышкой, переверните, укутайте пледом для медленного остывания. Примерно через сутки отнесите заготовку в прохладное помещение.

яблоки на зиму

Калина и яблоки, протертые с сахаром

Консервирование для лентяек.

Вкусные и надежные заготовки по-быстромуКизима Галина Александровна

Калина и яблоки, протертые с сахаром

1 часть пюре, приготовленного по пункту 1 предыдущего рецепта, 2 части протертых яблок (см. рецепт № 46), 1 часть сахара.

Составные части смешать и выполнить п. 2 и 3 предыдущего рецепта.

Следующая глава

Яблоки, запеченные с сахаром У яблок удалить сердцевину, расставить их на противне, в который предварительно налить стакан воды, посыпать сахаром, заполнить им пустоты в яблоках и слегка подрумянить в духовке. Опять посыпать сахаром и допечь. Подать со сливками или

Яблоки с сахаром, корицей и гвоздикой «Райские» • яркоокрашенные яблоки — по вкусуДля заливки на 1 л воды:• 200 мл столового уксуса• 600–800 г сахара• 1 г корицы• 1 г гвоздикиОтберите здоровые, свежие и яркоокрашенные яблоки, тщательно их вымойте и удалите плодоножки.

Яблоки с сахаром «Яблочный сыр» • 7 кг яблок• 1 кг 500 г сахараЯблоки вымойте, очистите от сердцевины, нарежьте дольками и засыпьте сахаром.

Яблоки с твердой кожурой очистите от нее. Перемешайте, накройте и оставьте на 12–24 часа при комнатной температуре.Спустя это время

Персики, протертые с сахаром Ингредиенты1 ? кг персиков, 1 кг сахара.Способ приготовленияПерсики очистите от кожицы и удалите косточки. Протрите их через сито или пропустите через мясорубку.Постепенно добавляя сахар, тщательно перемешивайте массу до тех пор, пока он весь

Яблоки с сахаром и корицей Ингредиенты:2 яблока (сладких сортов), 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, корица (молотая). Способ приготовления:Яблоки вымыть, разрезать на 2 части, удалить сердцевины. Выложить их на блюдо.В углубления, оставшиеся от

Боярышник с черной смородиной, протертые с сахаром Приготовить пюре из зрелых плодов боярышника. Взять консервированное пюре из черной смородины, смешать, добавить сахар, тщательно перемешать и переложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 15,

Боярышник с яблоками, протертые с сахаром Приготовить пюре из зрелых плодов боярышника и яблок сорта Антоновка, смешать, добавить сахар, тщательно перемешать и переложить в подготовленные банки. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 20 минут, литровые – 25—30,

Желе и ягоды, протертые с сахаром

Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром 400 г сливы (без косточек), 300 г черноплодной рябины, 300 г сахара. 1. Сливу бланшировать, удалить косточки, протереть через сито.2. Так же поступить с рябиной.3. Смешать протертые ягоды и добавлять сахар постепенно, тщательно

Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром 1 кг черноплодной рябины, 1 кг клюквы, 1,800 г сахара. 1. Черноплодную рябину бланшировать, протереть через сито.2. Клюкву протереть через сито.3. Смешать протертые ягоды и добавить сахар. Размешать до полного его

Калина, протертая с сахаром 1 кг калины, 1 кг сахара. 1. Освобожденные от горечи плоды протереть через сито и смешать с сахаром.2. Подогреть до 75 °C.3. Расфасовать в стерильные банки, пастеризовать,

Калина и яблоки, протертые с сахаром 1 часть торе, приготовленного по пункту 1 предыдущего рецепта, 2 части протертых яблок (см. рецепт № 46), 1 часть сахара. Составные части смешать и выполнить п. 2 и 3 предыдущего

Желе и ягоды, протертые с сахаром Мятное яблочное желе 1 л яблочного сока, 1 кг сахар, пучок мяты.1. Приготовить 1 литр яблочного сока следующим образом: кислые яблоки после мытья обтереть, сложить в кастрюлю, покрыть водой, поставить на средний огонь. Когда яблоки станут

Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром 400 г сливы (без косточек), 300 г черноплодной рябины, 300 г сахара.1. Сливу бланшировать, удалить косточки, протереть через сито.2. Так же поступить с рябиной.3. Смешать протертые ягоды и добавлять сахар постепенно, тщательно

Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром 1 кг черноплодной рябины, 1 кг клюквы, 1,800 г сахара.1. Черноплодную рябину бланшировать, протереть через сито.2. Клюкву протереть через сито.3. Смешать протертые ягоды и добавить сахар. Размешать до полного его

Калина, протертая с сахаром 1 кг калины, 1 кг сахара.1. Освобожденные от горечи плоды протереть через сито и смешать с сахаром. 2. Подогреть до 75° С.3. Расфасовать в стерильные банки, пастеризовать,

Калина и яблоки, протертые с сахаром

Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородниковКизима Галина Александровна

Калина и яблоки, протертые с сахаром

1 часть торе, приготовленного по пункту 1 предыдущего рецепта, 2 части протертых яблок (см. рецепт № 46), 1 часть сахара.

Составные части смешать и выполнить п. 2 и 3 предыдущего рецепта.

Следующая глава

Яблоки с сахаром «Яблочный сыр» • 7 кг яблок• 1 кг 500 г сахараЯблоки вымойте, очистите от сердцевины, нарежьте дольками и засыпьте сахаром. Яблоки с твердой кожурой очистите от нее. Перемешайте, накройте и оставьте на 12–24 часа при комнатной температуре.Спустя это время

Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 15,

Желе и ягоды, протертые с сахаром

Калина, протертая с сахаром 1 кг калины, 1 кг сахара. 1. Освобожденные от горечи плоды протереть через сито и смешать с сахаром.

2. Подогреть до 75 °C.3. Расфасовать в стерильные банки, пастеризовать,

Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром 400 г сливы (без косточек), 300 г черноплодной рябины, 300 г сахара.1. Сливу бланшировать, удалить косточки, протереть через сито.2. Так же поступить с рябиной.3. Смешать протертые ягоды и добавлять сахар постепенно, тщательно

Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром 1 кг черноплодной рябины, 1 кг клюквы, 1,800 г сахара.1. Черноплодную рябину бланшировать, протереть через сито. 2. Клюкву протереть через сито.3. Смешать протертые ягоды и добавить сахар. Размешать до полного его

Калина, протертая с сахаром 1 кг калины, 1 кг сахара.1. Освобожденные от горечи плоды протереть через сито и смешать с сахаром.2. Подогреть до 75° С.3. Расфасовать в стерильные банки, пастеризовать,

рецепт приготовления вкусного густого повидла из яблок на зиму по-советски

Наверняка многим известен вкус настоящего «Советского» густого повидла из яблок. Им кормили в садиках и школах, а мамы с бабушками делали большие заготовки на зиму. Это яблочное повидло было действительно вкусным. Несмотря на то, что сейчас в интернете множество разнообразных, порой изощренных рецептов, проверенный по-советски ни с каким из них сравнить невозможно.

Осенью начинаются активные приготовления к зиме. Домохозяйки занимаются консервацией, и, естественно, куда же без нескольких баночек вкуснейшего и густого варенья. Им начиняют пироги, пирожки, булочки, блинчики, из него делают прослойку для бисквита. Усилить или разнообразить вкус яблочного варенья можно корицей, апельсиновой цедрой, ликером. Приготовить его легко, да и времени на процесс потребуется мало.

Рецепт густого «Советского» варенья на 2 кг яблок

Для приготовления яблочного варенья необходимо:

2 кг яблок;
1.2 кг сахара;
0.5 л воды.

Готовим варенье:

1 – отбираем спелые, не поврежденные яблоки, хорошенько промываем под проточной водой, очищаем от кожуры и нарезаем, удаляя сердцевину. Складываем в глубокую миску, пересыпаем сахаром и добавляем немного воды. Настаивать их необходимо не менее 6 часов: этого времени достаточно, чтобы яблоки выделили сок.

2 – миску с яблоками в собственном соку ставим на плиту, включаем медленный огонь. Как только они закипят, варим 1.5 часа, постоянно помешивая, чтобы не пригорело и не «убежало».

3 – по прошествии указанного времени миску нужно снять с огня, а затем при помощи блендера сделать пюре.

4 – вновь отправляем миску на огонь, накрываем крышкой, варим примерно 10 минут. Огонь должен быть медленным.

5 – пока яблочное варенье не успело остыть, разливаем его по стерильным банкам.

Варенье из яблок по-советски сделает максимально приятным чаепитие в морозный зимний вечер.

Как загустить повидло из яблок

Хозяйки, которые самостоятельно делают домашние заготовки, часто сталкиваются с такой проблемой, как жидкое варенье. Но чтобы сделать из него густое повидло, необходимо знать несколько простых хитростей.

Многие путают повидло с вареньем, джемом или конфитюром.

Варенье – является десертом, видом консервации. Форма плодов при его приготовлении сохраняется, следовательно, варенье отличается определенной консистенцией.

Повидло – является однородной консистенцией, фруктовым, ягодным или смешанным пюре.

Джем, конфитюр – является десертом желеобразной структуры. Когда его готовят, обычно измельчают или разваривают ингредиенты, чтобы получилась однородная консистенция с мелкими целыми кусочками плодов или без них. При приготовлении джема или конфитюра обычно используют загустители.

Чтобы сделать повидло густым, в него добавляют пектин, желатин или агар-агар.

Простые рекомендации для приготовления вкусного и густого яблочного повидла:

— на 2 кг яблок можно добавить 1 пакетик агар-агара. Повидло будет густым в меру;

— во время приготовления десерта используют содержащие пектин продукты: тертые яблоки; пюре из смородины, тертый крыжовник, цитрусовую цедру;

— яблоки для повидла на зиму должны быть собраны в сухой день без осадков. Если собирать их в дождь или после дождя, то они накопят много влаги, сока. Повидло станет жидким вареньем;

— перед приготовлением повидла яблоки нужно не просто помыть, но и просушить;

— во время приготовления необходимо постоянно снимать пену;

— варить повидло лучше в широком тазу с низкими краями, чтобы лишняя жидкость выпаривалась быстрее.

Яблоки и груши: готовим вкусные десерты и делаем заготовки на зиму | Продукты и напитки | Кухня

Едим сразу

Кексы «Здоровье»

Состав: морковь (тёртая на средней тёрке) – 1,5 стакана, яблоко (тёртое на крупной тёрке) – 1 стакан, мука – 200 г, овсяные хлопья – 100 г, яйца – 3 шт. , масло растительное – 200 мл, сахар – 225 г, соль – ¼ ч. ложки, миндаль (измельчённый) – 100 г, кокосовая стружка – 100 г, корица – 2 ч. ложки, разрыхлитель – 1 пакетик, ванилин – по вкусу.

Приготовление. Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. Добавьте морковь, яблоки, миндаль, кокос и овсяные хлопья. В отдельной ёмкости взбейте яйца, масло и ванилин. Влейте их в сухую смесь и перемешайте до равномерного увлажнения. Выложите получившееся тесто в формочки для кексов (получится примерно 12 штук). Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 175 °C, около 20 минут. Готовность проверьте, воткнув зубочистку или лучинку: если тесто к ней не липнет, кексы готовы.

Перевёрнутый карамельный пирог с грушами

Состав: для теста – масло 150 г, сахар – 100 г, соль – 1 ч. ложка, творожный сыр (рикотта, или любой несолёный, или жирный творог) – 150 г, мука – 250 г, ванильный сахар – 1 ч. ложка, разрыхлитель – 1 ч. ложка, цедра 1 лимона, имбирь, мускатный орех – по вкусу. Для начинки: груши (или яблоки) – 3–4 шт., масло сливочное – 50 г, сахар (лучше коричневый, тростниковый) – 50 г, ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление. Форму для выпечки (лучше разъёмную) выстелить пергаментной бумагой, после чего густо смазать сливочным маслом (около 30 г) и равномерно посыпать 100 г коричневого сахара. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. Для теста взбить масло (комнатной температуры) с сахаром, добавить соль, творожный сыр, натёртую на тёрке цедру (жёлтую часть кожуры) лимона и смешать до однородности. Всыпать муку, разрыхлитель, ванильный сахар и другие специи, снова тщательно перемешать. Должно получиться мягкое тесто. Вынуть форму с карамелью, выложить сверху несколько кусочков сливочного масла и нарезанные тонкими ломтиками груши. Сверху равномерно разложить тесто. Разровнять. Запекать 40–50 минут. Слегка остудить, после чего перевернуть пирог на блюдо. Посыпать сахарной пудрой и по желанию – корицей.

Яблочное суфле

Суфле из яблок – удивительно вкусный десерт. Оно быстро готовится и, что очень важно, содержит мало калорий, поэтому отлично подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Итак, рецепт.

Состав: на одно среднее яблоко – 1 белок яйца, сахар по вкусу (около 1 ст. ложки), щепотка ванилина. Количество ингредиентов можно увеличивать пропорционально.

Приготовление. Яблоки очистить от кожицы и запечь в микроволновой печи или духовке до размягчения. Мякоть превратить в пюре с помощью блендера, протереть через сито или просто размять вилкой (но тогда в суфле будут попадаться кусочки). Белки с сахаром тщательно взбить «до твёрдых пиков». Яблочное пюре аккуратно смешать с белками, выложить в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 °С духовку и запечь до золотистого цвета (минут 15). Во время запекания духовку открывать нельзя – суфле может опасть. Можно приготовить суфле и в микроволновой печи: так оно выйдет более воздушным, но без румяной корочки.

Александра Хомченко, Москва

Заготавливаем на зиму

Желе из яблок с мятой

Состав: яблоки – 2 кг, сахар – 1 кг, вода – 2 л, листики мяты – 100 г.

Приготовление. Яблоки очистить от сердцевины и крупно нарезать. Очистки сложить на кусочек марли и завязать в узелок. Яблоки пересыпать в кастрюлю, туда же положить марлю с очистками. Залить водой и варить на медленном огне 30 минут. Узелок выбросить, а яблоки выложить в большое сито и оставить на 3 часа, чтобы вся жидкость стекла в миску. Отдельно в небольшом количестве воды сварить нарезанную мяту, дать настояться 10–15 минут, процедить. Слитый яблочный отвар соединить с мятным, добавить сахар и варить помешивая 1 час на небольшом огне до заметного уменьшения объёма. Кипящим разлить в простерилизованные горячие банки, закатать и остудить под одеялом.

Советы:

В оставшиеся после процеживания разваренные яблоки можно добавить сахар и корицу и использовать их для начинки пирога, блинов или съесть просто так.

Вместо мяты в желе можно добавить корицу или кусочки грецких орехов (последние надо положить за 15–20 минут до готовности).

Яблоки или груши, маринованные с брусникой

Состав: брусника – 1 кг, яблоки (или груши) – 500 г, вода – 2,5 стакана, уксус виноградный (6%-ный) – 1 стакан, сахар – 250 г, соль – 1 ч. ложка, корица, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление. Яблоки или груши разрезать на четвертинки, очистить от семенных камер и немного подержать в кипятке (яблоки – 1–3 минуты, груши – 4–5 минут). Охладить. Бруснику промыть. Из воды, сахара, соли и специй сварить маринад, в конце влить в него уксус. Бруснику вперемешку с дольками яблок или груш уложить в банки. Залить горячим маринадом и стерилизовать на водяной бане 10–20 минут в зависимости от объёма банки.

лучшие рецепты консервированных фруктов в банках, как сохранить яблоки свежими в домашних условиях

После насыщенного урожайного сезона наступает пора заготовок. И если все лето мы лакомились свежими сочными яблоками, то осенью плоды активно перерабатываются в пюре, варенья и сухофрукты. Благодаря различным техникам и рецептам и в холодные месяцы всей семье удается употреблять достаточно витаминов.

Что можно приготовить?

Заготовки из яблок на зиму отличаются своим разнообразием.Во-первых, можно сделать сушеные снеки или даже чипсы. В дальнейшем они могут использоваться для варки компотов, приготовления начинки для выпечки или различных сладких блюд.

Сушить ломтики можно на свежем воздухе, в специальном устройстве или же духовке.

Во-вторых, яблоки всегда получится замочить. Делается это следующим образом: банки выстилаются листками смородины, малины и вишни, поверх выкладываются яблочки. Между каждым слоем должны также оказаться листочки. Все заливается рассолом, горлышко затягивается марлевой тканью, и банка остается в теплом помещении, пока фрукты не забродят. Необходимо будет дождаться появления пены, затем ее оседания, после чего банки можно герметизировать и убирать в холодное помещение. Приблизительно через пару месяцев заготовки можно будет дегустировать.

В-третьих, традиционной заготовкой на зиму является яблочное пюре. Оно очень просто готовится и разрешается для употребления даже маленьким детям. Плоды очищаются от кожуры и серединных частей, после чего заливаются водой. Важно, чтобы вершинки фруктов оказались на поверхности. Раствор доводится до кипения, после чего остается на плите приблизительно на десять минут. Нужно, чтобы фрукты полностью разварились, а затем их можно будет достать на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

Затем яблочная масса уже с сахаром вновь ставится на огонь – пюре необходимо поварить минут пять, постоянно размешивая. Чтобы сделать блюдо менее густым, в него нужно будет добавить оставшийся отвар. Наконец, не остывая, пюре укладывается в банки и закатывается. Тары переворачиваются на горлышко и остужаются. Обычно два килограмма плодов трансформируются в три полулитровых баночки.

Когда пюре продолжает оставаться на огне, то оно меняет свою консистенцию на более густую и превращается в повидло.

Обычно из одинакового объема яблок получается в два раза меньше повидла. Если данный вид заготовки приготовлен правильно, то его не придется герметизировать. Однако это возможно только в том случае, когда концентрация сахара варьируется от 60 до 65%.

Как правило, на килограмм очищенных плодов приходится приблизительно от 500 до 700 граммов песка. Отваренные для повидла яблоки перемалываются в блендере, после чего перемешиваются с сахаром. Получившаяся масса помещается на плиту, где пребывает от четверти часа до часа – это время зависит от того, какая требуется консистенция. Важно не забывать периодически все помешивать. Готовая заготовка укладывается в подогретые банки и закрывается.

Приблизительно так же готовится и яблочный мармелад. Килограмм плодов и от 500 до 700 граммов сахарного песка обрабатываются так же, как при варке повидла. Однако в ту воду, где термически обрабатываются яблоки, надо будет поместить тканевый мешочек с оставшимися яблочными косточками и кожурой. Содержащийся в них пектин поможет мармеладу достичь необходимой консистенции.

Когда яблочки сварятся, пакетик убирается, а яблоки растираются и смешиваются с сахаром. Затем плоды предстоит подержать на огне, пока консистенция не достигнет нужной густоты. В финале мармелад выкладывается в формочки или на поддон и отправляется на сушку: на свежий воздух либо же в духовку, разогретую до 50 градусов.

В духовом шкафу блюдо пребывает от часа до полутора, а на улице – пока не достигнет оптимального состояния.

В-четвертых, традиционными являются такие заготовки, как варенье и джем. Необычным и очень вкусным решением окажется заготовка с пряностями и орешками. Помимо килограмма фруктов и 150 граммов обработанных грецких орехов, необходимо будет подготовить лимон среднего размера, 180 граммов сахарного песка и специи: три горошка черного перца и два лавровых листочка. Яблоки разделяются на маленькие ломтики и заливаются водой, в которой уже находятся лимонные ломтики, лимонный сок, сахарный песок и лавровые листки.

Кастрюля ставится на огонь, где пребывает на протяжении десяти минут. Мешать субстанцию не нужно. Затем из емкости убираются лимон и листки, зато добавляются орешки, и кастрюля стоит на огне еще в течение четверти часа. В конце можно добавить варенью пряности при помощи перца.

Джем готовится по той же технологии, только консистенция должна оказаться более желеобразной. Происходит это путем удлинения процесса варки.

В-пятых, яблоки всегда использовались для приготовления компота. Проще всего приготовить напиток, добавив в кипящий сахарный сироп кусочки яблок. Подвергшись на протяжении пары минут термической обработке, фрукты убираются в стерилизованные банки. Все заполняется сиропом и закатывается.

Другим похожим напитком является яблочный сок. При помощи соковыжималки плоды обрабатываются, в них добавляется сахар, и жидкость практически доводится до кипения. Готовый сок закатывается в банки и укутывается теплым пледом.

В-шестых, сохранить на зиму яблоки получится и в формате уксуса, богатого калием, натрием и другими микроэлементами. Яблоки трутся на терке, смешиваются с дрожжами или сахарным песком, после чего оставляются на десять дней. Банка должна быть открытой, находиться при температуре от 20 до 30 градусов тепла и периодически помешиваться.

Затем субстанция процеживается, еще подслащивается сахаром либо медом и убирается бродить на срок от сорока до шестидесяти дней. В этот раз горлышко должно быть покрыто марлевой тканью, а помещение также оставаться теплым. Готовый напиток фильтруется и убирается в холодильную камеру.

В-седьмых, интересным решением выглядит переработка плодов в домашнюю пастилу. Кисло-сладкие яблочки промываются, очищаются от кожуры и косточек и разрезаются на четвертинки. После этого дольки укладываются в кастрюлю с толстыми стенками и заливаются необходимым количеством воды. На протяжении тридцати минут им предстоит находиться на среднем огне, пока консистенция не станет мягкой.

Полученная субстанция обрабатывается картофельной толкушкой и вновь ставится на огонь – необходимо добиться исчезновения всей содержащейся жидкости. Готовое пюре раскладывается на поддон, предварительно застеленный ковриком из силикона или бумагой для выпечки. Духовка разогревается до 100 градусов, и пастила помещается внутрь на четыре часа. Важно, чтобы дверка была чуть открытой. Готовность определяется по состоянию субстанции – она не должна приклеиваться к пальцам. Лакомство нарезается на удобные кусочки и убирается в холодильник.

Что понадобится?

Безусловно, во всех случаях первым делом понадобятся яблоки. Если говорить о сушеных ломтиках, то нет никаких особых требований по сорту, размеру или состоянию. Даже те плоды, которые оказались повреждены насекомыми или же повредились, упав с яблони, можно очистить от дефекта и засушить. Для мочения подойдут только некоторые сорта яблок, относящиеся к осенним или ранним зимним. Например, это может быть «Антоновка», «Бабушкино» или же «Осеннее полосатое».

Плоды должны быть созревшими, здоровыми и без видимых повреждений. Для рассола нужно будет заготовить только сахар, соль и воду.

Часто новые нотки блюду прибавляются при помощи добавления меда, пряных трав, сухой горчицы или даже ржаной муки. В советское время было принято готовить плоды с брусникой и капустой. Яблочное пюре требует только самих плодов и сахарного песка. То же самое можно сказать и про повидло.

Базовый рецепт компота не требует никаких других ингредиентов, кроме самих фруктов, воды и сахара. Обычно на трехлитровую банку компота требуется от одного до полутора стаканов сахара. Однако гораздо интереснее будет добавить к ним разные ягоды, например, клубнику, смородину, жимолость или вишню. Рекомендуется также экспериментировать со специями, это добавит напитку изысканности.

Если готовится сок, то требуются либо очищенные, либо неочищенные яблоки и сахар – причем на литр готового напитка приходится всего лишь две столовых ложки песка. Уксус готовится из свежих плодов, воды, сахара либо меда и дрожжей.

Следует также упомянуть, что для маринования и уксуса лучше брать сладкие яблочки, а для компота – кисло-сладкие сорта.

Как сохранить свежими?

Хранить в домашних условиях сушеные яблочки рекомендуется в банках из стекла. Альтернативой могут стать бумажные пакеты. Моченые яблоки принято оставлять на хранение в погребе. Остальные блюда лучше хранить в холодильнике. Безусловно, плоды можно также замораживать и хранить в морозилке.

Для проведения операции необходимы вода, соль и сами плоды. Сперва в четырех стаканах жидкости растворяется столовая ложка соли, и туда опускаются плоды. Если яблоки не оказались полностью скрытыми, воды придется добавить. Следует упомянуть, что морозить можно только ломтики фруктов, очищенные от кожуры и семечек, а не цельные плоды. После получасового пребывания в соленом растворе яблоки просушиваются и раскладываются по отдельным пакетам, сделанным из полиэтилена. Заморозка завершается подписью дат на пакетах.

В дальнейшем замороженные плоды могут употребляться для приготовления смузи, соусов или начинок пирогов.

Рецепты и хитрости

Чтобы сушеные яблоки оказались приятного оттенка, предварительно их необходимо выдержать в соленой водичке в течение трех или четырех минут. Обычно на литр воды используется чайная ложка соли без горки. В этом случае дольки останутся светлыми и не приобретут неприятный оттенок ржавчины.

Яблочное пюре можно заготовить и без сахара, блюдо в любом случае окажется очень вкусным, особенно если изначально будут выбраны лучшие сладкие сорта. Однако в этом случае блюдо хорошо бы простерилизировать. То же относится и к повидлу – протертые заготовки без сахара обязательно должны быть стерилизованные.

Очень вкусные варенья и джемы получаются, если яблоки варятся в сиропе, нарезанные очень тонкими дольками. Можно сказать, что это даже делает заготовки нежными. Кстати, всегда стоит помнить, что, если варенье было как-то неудачно приготовлено, его довольно просто сделать повидлом.

От потемнения тертые яблоки спасает сок лимона, добавленный на ранних стадиях.

Стоит иметь в виду, что консервация может осуществляться и с недозрелыми яблоками, которые заготавливаются целиком, а также перезрелыми, если они обрабатываются кусочками. Для любых заготовок всегда подойдут такие дополнительные ингредиенты, как корица и кардамон, мелисса и мята, а также ванильный сахар. Правильно все варить на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания.

Банки для консервирования, которые нужно будет закатать, обязательно подвергаются стерилизации. Обычно они помещаются в духовку, разогретую до температуры в 150 градусов тепла, приблизительно на двадцать минут. Отдельно кипятятся крышки. Важно упомянуть, что консервированные соки не доводятся до кипения. Как только начнут появляться даже самые маленькие пузырьки, кастрюлю уже можно снимать с огня.

Еще один интересный рецепт приготовления яблок на зиму смотрите в следующем видео.

Яблочное пюре — лучшие рецепты.

Как правильно и вкусно приготовить яблочное пюре

Приготовить яблочное пюре на зиму для детей в домашних условиях совсем не хлопотное занятие. Все что нужно — это вкусные яблоки. В составе пюре нет сахара, только яблоки и немного воды. Если все же берете кислые сорта яблок, то можете немного подсластить пюре, но это тоже на Ваше усмотрение.

Возьмите спелые, сладкие и сочные яблоки для приготовления детского пюре. Пусть вид у них будет не идеальный, некрасивые яблочки — не значит невкусные.

В данном рецепте используются отечественные летние сочные яблоки – сорт “Гала”.

Тщательно промыть яблоки и срезать кожуру. Этот процесс довольно длительный в приготовлении пюре. Быстро снять кожуру поможет овощечистка, или привлеките к работе помощников.

Во время чистки яблок посчитайте их количество и запишите. Эта информация нам пригодится.

Вырезать сердцевину с семенами, удалить хвостики и прочее. Нарезать яблочки небольшими кубиками.

Кстати, не спешите выбрасывать яблочную кожуру. Ее можно заморозить в полиэтиленовых пакетах (на срок до 6 месяцев) и варить из нее компоты или добавлять в чай. Кожура очень ароматная, и в ней содержится много витаминов, так что ее тоже можно пустить в дело.

Выбрать кастрюлю или сотейник с толстым дном и влить кипяченой холодной воды из расчета 1 яблоко – 1 столовая ложка воды. Помните, нужно было посчитать яблочки?

Зачем нужна вода? Чтобы яблочные кубики не пригорели ко дну, далее они будут тушиться в собственном соку.

Сделать минимальный огонь, поставить кастрюлю с водой и яблочными кубиками на огонь, накрыть крышкой и тушить 10-25 минут. Время будет зависеть от сорта яблок, от того, насколько они жесткие.

Если решили добавить сахар, то сделайте это именно сейчас — на стадии тушения. Добавляйте его на вкус, ориентируясь по кислоте яблок.

Если пюре будут кушать детки постарше (от двух лет и больше), то в него можно добавить щепотку корицы.

Пока яблоки тушатся, можно подготовить банки для закатки. Детское яблочное пюре лучше закатывать в небольшие стеклянные баночки (примерно по 100-150 мл.). Такую мелкую фасовку удобно съедать за один раз и не оставлять на потом.

Баночки вместе с крышками простерилизовать на пару, в микроволновой печи или в духовке. Я обработала паром, установив металлическую пароварку в кастрюлю с водой.

По истечении указанного времени тушения, нужно сделать из мягких яблок пюре — можно воспользоваться погружным блендером или протереть через мелкое сито. Снова поставить пюре на огонь и дождаться появления пузырей. На данном этапе лучше накрыть кастрюлю крышкой, иначе пузыри будут взрываться и могут попасть на кожу или испачкать рабочую поверхность и плиту.

Пошаговые рецепты пюре из яблок для детей на зиму с натуральным вкусом, сахаром, сгущенкой, грушами

2018-10-09 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

618

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

Углеводов

10 гр.

40 ккал.

Вариант 1: Классическое протертое пюре из яблок для детей на зиму

Яблочное пюре — одно из первых лакомств в рационе ребенка. Сейчас не составляет труда его купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Особенно это актуально для хозяек, имеющих свой сад или дачу. Полезное, вкусное лакомство обязательно порадует зимой малыша, разнообразит рацион. Здесь классический рецепт самого нежного пюре, которое протирается через сито. Оно натуральное без добавления сахара, ниже можно найти десертные варианты.

Ингредиенты

2 кг яблок;
200 мл воды.

Пошаговый рецепт классического пюре из яблок

Так как пюре будет готовиться путем протирания, шкурку не убираем, оставляем. Парить будем вместе с ней, к тому же под кожицей содержится пектин, который поспособствует застыванию пюре. Нарезаем промытые фрукты кусочками любого размера, но обходим сердцевины с семечками.

Скидываем кусочки яблок в кастрюльку, добавляем к ним стакан воды. Закрываем, ставим на плиту. Тушим до абсолютной мягкости. Время напрямую зависит от сорта, но процесс редко занимает больше пятнадцати минут. Можно кусочки иногда размешивать. Как только яблоки станут мягкими, снимаем с кастрюли крышку, плиту выключаем, фрукты остужаем.

Теплые яблоки протираем через сито. Сок с водой, которая осталась на дне, можно добавить в пюре или не использовать, все зависит от желаемой консистенции. Ставим протертую массу на плиту. Теперь внимательно следим, провариваем и перемешиваем, даем хорошо закипеть.

Нам нужно подготовить банки. Желательно использовать посуду небольшого объема, благо ее сейчас можно легко купить. Подойдут баночки от детского питания с завинчивающимися крышками, но никаких сколов на них быть не должно. Проверяем крышку, если имеются ржавые пятна или содрано лакированное покрытие, то выбрасываем. Банки стерилизуем над паром, крышки кипятим пару минут.

Ставим банку на тарелочку, чтобы не обжечься. Берем ее в руку и чистой ложкой раскладываем кипящее пюре. Наполняем доверху, закрываем герметичной крышкой и переворачиваем. После остывания детское пюре убираем в прохладное место.

Если обычно банки стерилизуются другим способом (в духовке, микроволновке), то смело используем его. Также по желанию заменяем завинчивающиеся крышки обычными жестянками для закатки, укупориваем заготовку специальным ключом.

Вариант 2: Быстрый рецепт пюре из яблок для детей на зиму

Этот вариант пюре готовится просто и быстро при помощи блендера. Хорошо, если у него металлический наконечник, в таком случае массу даже не нужно будет остужать. Она легко перебьется в горячем виде без проблем для самого прибора. Пюре без сахара, натуральное, подходит для питания детей раннего возраста и прикорма.

Ингредиенты

2 кг яблок;
0,5 ст. воды.

Как быстро приготовить пюре из яблок на зиму

Наливаем в кастрюльку водичку, включаем небольшой огонь, ставим и приступаем к приготовлению яблок. Очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками. Сразу же отправляем в кастрюлю небольшими порциями, пусть фрукты нагреваются.

Как только все яблоки будут нарезаны и запущены в кастрюлю, можно прибавить огонь, накрыть и потушить под крышкой. Готовим практически до мягкости, периодически поднимаем нижние кусочки наверх.

Как только яблоки размягчатся, снимаем с плиты кастрюлю. Погружаем в нее блендер и измельчаем все фрукты до состояния пюре. Вновь ставим на огонь.

Второй раз горячее пюре очень быстро закипит, поэтому банки должны быть готовы. Раскладываем в них приготовленную массу, закупориваем.

Удобно для раскладки густых заготовок (и пюре в том числе) использовать широкую воронку, она не позволит массе падать мимо или пачкать края банки.

Вариант 3: Пюре из яблок для детей на зиму (с сахаром)

Рецепт подслащенного яблочного пюре для детей на зиму. Этот вариант удобен, если имеются фрукты с кисловатым вкусом. К тому же не все дети едят натуральное пюре. Для консервации лучше всего подходят яблоки поздних осенних сортов. За время роста и созревания они собрали в себе максимальное количество витаминов.

Ингредиенты

3 кг яблок;
200 г сахара;
200 мл воды;
сок лимона по вкусу.

Как приготовить

Яблоки нарезаем кусочками. Если они будут протираться через сито, то кожицу оставляем. Если фрукты будут измельчаться блендером, то аккуратно очищаем шкурку, стараемся срезать очень тоненький слой. Скидываем в кастрюлю и готовим под крышкой до мягкости вместе с рецептурной водой.

Снимаем яблоки с плиты и измельчаем блендером. Если его нет, то берем сито и протираем. Его же используем при желании получить однородное и нежное пюре. В сите соберутся все волокна, останется лишь нежная кашица.

Добавляем в измельченное любым способом пюре рецептурный сахар. Если заготовка для детей старшего возраста, то можно влить немного лимонного сока. Только нужно убедиться, что у малыша нет аллергии на цитрусы. Хорошо размешиваем.

Ставим пюре на плиту и даем хорошо закипеть, одновременно стерилизуем банки. Раскладываем кипящую яблочную массу по таре, сразу закупориваем герметичными завинчивающимися крышками либо закатываем ключом.

Чем меньше варить яблоки, тем больше в них витаминов останется. Если имеется мощный блендер, то можно измельчить даже сырой или слегка проваренный фрукт, а затем просто довести до кипения. Такое пюре не будет очень нежным, но зато сохранит максимальное количество полезных веществ.

Вариант 4: Пюре из яблок для детей на зиму (с грушами)

Можно делать пюре для детей на зиму только из яблок, но также удачными получаются заготовки с грушами. Выбираем любой осенний сорт. Можно использовать твердые или мягкие груши без темных пятен и повреждений, при необходимости все это срезаем. Рецепт без сахара, но по вкусу можно немного добавить.

Ингредиенты

1 кг яблок;
1 кг груш;
120 мл воды.

Пошаговый рецепт

Яблоки желательно очистить. Затем нарезаем их кусочками, высыпаем в кастрюльку. Хорошо, если у нее будет толстое дно, тогда у нас точно ничего не пригорит. Отправляем фрукты на плиту, начинаем нагревать.

Промываем груши. Обычно у них не твердая кожица, поэтому очищать не нужно. Просто нарезаем кусочками и высыпаем следом на яблоки. Повторно накрываем и пропариваем все это после закипания 8-10 минут.

Немного остужаем фрукты, погружаем блендер, измельчаем массу до однородного пюре. По желанию на этом этапе добавляем сахарный песок.

Ставим яблочное пюре с грушей на плиту. Даем хорошо закипеть и при этом стерилизуем баночки. Готовую массу расфасовываем, накидываем крышки и сразу же закатываем. Ставим заготовку на горлышко вверх донышками, выдерживаем до остывания, накрывать не требуется.

Груши могут провоцировать запоры. Если у ребенка и без этого проблемы со стулом, то такое пюре давать нежелательно. Но зато аналогичным способом можно заготовить лакомство из яблок со сливами, тыквой, абрикосами.

Вариант 5: Десертное пюре из яблок для детей на зиму «Неженка»

По этому рецепту получается невероятно вкусное и ароматное яблочное пюре. Когда-то в советские времена оно продавалось в магазинах. Помимо фруктов для приготовления потребуется сгущенное молоко. Берем непременно натуральный продукт без каких-либо добавок и растительного жира в составе. Иначе у нас просто ничего не получится.

Ингредиенты

5 кг яблок;
400 г сгущенного молока;
1,5 ст. воды;
1 ст. сахара;
3 пакетика ванилина.

Как приготовить

Очищаем все яблоки, нарезаем кусочками любого размера, вводим сахар и воду, тушим под крышкой до абсолютной мягкости, после чего немного остужаем и измельчаем блендером.

Добавляем к яблокам ванилин и сгущенку. Если в банке всего 380 граммов, многие производители сейчас пошли на такую хитрость, то добавляем это количество, больше не нужно. Размешиваем, тушим пюре еще минуты три.

Появилось время подготовить баночки. Стерилизуем, сушим. Раскладываем кипящее яблочное пюре и закатываем. Даем остыть в перевернутом виде.

Это пюре не подходит для питания детей раннего возраста из-за высокого содержания сахара и сгущенки, но может стать прекрасным десертом для малышей с 1,5 лет.

Нежное, невероятно вкусное яблочное пюре в домашних условиях приготовить просто! Воспользуйтесь идеями из рецептов в нашей подборке.

Детишкам так нравится яблочное пюре. А сколько в нем витаминов! Запаситесь этим прекрасным блюдом на зиму.

Яблоки 1 кг
Лимон 1 шт
Сахар 3 ч.л

Для приготовления нам нужны: яблоки, сахар и лимон.

Очистите яблоки от косточек, кожуры и нарежьте ломтиками.

Лимон разрежьте пополам и выжмите сок.

Поместите в кастрюлю яблоки, сахар, лимонный сок и залейте 2 ст.л воды. Варите на среднем огне в течении 15-20 минут.

Пастеризуйте банки.

Сваренные блоки измельчите в пюре блендером. Опять немного отварите яблочное пюре.

Заполните банки пюре и закройте крышки. Поставьте банки на 5 минут крышкой вниз, затем поставьте в обычное положение.

Рецепт 2, пошаговый: нежное домашнее яблочное пюре

Лучше всего использовать для пюре яблоки летних сортов, с сочной и мягкой мякотью.

Перед тем, как приступить к приготовлению, хотелось бы заметить, что пропорции яблок и сахара могут существенно колебаться в зависимости от сладости яблочек. Для кислых яблок количество сахара можно увеличить, ну, а если вы любите кисленькое, то, и используете сладкие яблока, то сахара возьмите меньше.

Яблоки – 2 кг.
Сахарный песок – 200 гр.
Вода – 100 мл.

Яблоки помойте. Шкурку с них я не снимаю, так как в процессе измельчения пюре блендером, она перемалывается полностью. Каждое яблоко необходимо разрезать надвое. Удалить ножом серединку, а потом нарезать тонкими ломтиками. Помните, что чем тоньше они будут нарезаны, тем пюре будет меньше вариться.

Засыпьте нарезанные яблоки сахарным песком. Перемешайте.

Осталось подождать, пока они пустят сок. По своему опыту скажу, что на это может уйти от одного до 2 часов времени.

По истечению этого времени, яблоки переложите в кастрюлю. Влейте воду. Воду я добавляю специально для того, чтобы яблочки в процессе варки не пригорели ко дну.

Варите на маленьком огне около 1 часа, помешивая его лопаткой или ложкой. Как только вы увидите, что яблочки разварились, но видны еще шкурки, можно считать, что пюре готово. Выключите огонь и оставьте пюре остывать. Остывшее пюре из яблок погружным блендером перетрите до однородного состояния.

Поставьте снова закипеть пюре, а тем временем простерилизуйте пол-литровые баночки и металлические крышки. В чистые баночки черпачком наложите пюре. Накройте крышкой и закатайте. Баночки с вкусным лакомством рекомендую перевернуть и укутать до остывания.

Для длительного хранения желательно их вынести в холодное и темное помещение. Скоро зима, вот тогда-то оно и станет настоящей находкой – можно его и на булочку намазать и пирог какой-то испечь.

Рецепт 3: яблочное пюре со сгущенкой Неженка (с фото)

Яблочное пюре любят не только детишки, но и взрослые — это действительно необыкновенно вкусное и полезное лакомство. А если еще и приготовленное в домашних условиях, так и вовсе получается сказочное угощение. Но сегодняшний рецепт вас точно удивит результатом — яблочное пюре Неженка полностью оправдывает свое название: это очень нежный десерт, который просто тает во рту.

В состав этого домашнего пюре из яблок входит сгущенное молоко с сахаром, благодаря которому готовое блюдо имеет изумительный сливочный вкус, приятную шелковистую консистенцию и тонкий фруктовый аромат. Его можно кушать просто так в качестве десерта, использовать как добавку к блинчикам или оладьям и даже прослоить коржи для торта.

яблоко — 3 кг
сгущенное молоко — 1 банка
вода — 1 стакан
сахар — 0,5 стакана

Для приготовления нежного и очень вкусного яблочного пюре возьмем яблоки, сгущенное молоко, сахарный песок и воду. Яблочки подойдут совершенно любого сорта, пусть даже не идеальные: мятые, мягкие… Главное, чтобы не гнилые. Кстати, я советую использовать яблоки кисло-сладкие или даже кислые, чтобы готовое яблочное пюре не было слишком сладким. 3 килограмма — это уже в очищенном виде.

Берем посуду большого объема с толстыми стенками (лучше всего казан). Яблоки моем, снимаем с них кожицу и удаляем семенные коробочки. Все некондиционные места нещадно вырезаем. Измельчаем мякоть некрупными кусочками. Наливаем к яблокам стакан воды, накрываем посуду крышкой и тушим все на среднем огне до размягчения фруктовых долек. В зависимости от сорта яблок на это уйдет минут 20-25 после закипания. Если яблоки у вас суховатые (то есть не слишком сочные), смело наливайте еще воду, чтобы фрукты не подгорели.

Когда яблочные ломтики начнут распадаться, насыпаем сахар, все хорошенько перемешиваем, снова накрываем крышкой и тушим фрукты на среднем огне до полного размягчения. Примерно еще минут 15. Только не забудьте пару раз перемешать содержимое кастрюли, чтобы яблоки не пристали ко дну.

Когда фруктовые ломтики практически полностью разварятся, пробиваем яблочную массу погружным блендером. Если у вас его нет, можно измельчить яблоки толкушкой для картофельного пюре, но в этом случае не получиться добиться 100% гладкости и однородности.

Наконец наш секретный ингредиент — сгущенное молоко с сахаром. Выливаем его в яблочное пюре и все хорошо перемешиваем.

Собственно, это все — рецепт яблочного пюре Неженка очень прост и незамысловат. Остается разложить готовое лакомство в стерильные банки — у меня получилось примерно 2,5 литра. Лично мне удобнее всего стерилизовать банки в микроволновой печи. Для этого нужно помыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропарить в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую (для банок 0.5-1 литр). Крышки просто прокипятите около пяти минут. Моя малышня очень любит фруктовое пюре, но почему-то непременно в порционных маленьких баночках (из-под магазинного пюре) — говорят, что так им вкуснее.

Герметично закрываем банки заранее подготовленными крышками, остужаем донышками вверх и храним в сухом темном, желательно прохладном месте — подвале или погребе. Если у вас достаточно места в холодильнике, храните там. При комнатной температуре я такое яблочное пюре не храню, поэтому не могу ручаться за результат.

Яблочное пюре Неженка на 100% оправдывает свое название: оно необыкновенно нежное, гладкое, в меру сладкое. Свекровь, кстати, сказала, что никогда в жизни ничего подобного не пробовала — до чего вкусное и ароматное яблочное пюре.

Рецепт 4: яблочное пюре в домашних условиях с грушей

0,5 килограмма груш (груши следует использовать спелых сортов и, чтобы они были сладкими),
0,5 килограмма яблок (сорт можно использовать любой),
0,5 килограмма сахара.

Груши и яблоки вымоем, а потом очистим кожуру.

Нарежем фрукты кусками небольшими по размеру. Выложим нарезанные яблоки и груши в мисочку.

Добавим сахарный песок, немного воды.

Поставим миску с фруктами и сахаром на огонь, и, постоянно помешивая, доведем до кипения.

Затем огонь убавим и проварим фрукты в течении 30 минут.

Затем блендером пюрируем составляющие.

И еще раз отправим на огонь также на 30 минут.

Готовое яблочно-грушевое пюре разложим не спеша в баночки. Закрутим их крышками на зиму.

Рецепт 5: яблочное пюре с апельсином в мультиварке

Яблоки 300 г
Апельсины 300 г
Сахар 400 г

Фрукты очистить от кожуры, выложить в отдельную емкость, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки. Закрыть крышку, кнопкой Выбор программы установить программу ТУШЕНИЕ, кнопкой Время приготовления установить 1 час. Нажать кнопку Старт, готовить до окончания программы.

Совет: при желании апельсины можно заменить грейпфрутами или мандаринами.

Рецепт 6: пюре из яблок и груш с лимоном (пошагово)

Приготовленное в домашних условиях яблочное пюре станет замечательным угощением зимой не только для детей, но и для взрослых. Такое пюре можно использовать как начинку для домашних пирожков и пирогов или как основу для сока. Обычно 100%-ое яблочное пюре бывает очень густым. Для того, чтобы оно получило нужную консистенцию, добавляют пюре их груши. Груша сочнее яблока, поэтому добавленный грушевый сок немного разбавит яблочное пюре и сделает его более нежным и мягким. Соотношение яблок и груш определяется индивидуально, по вкусу. Пропорционально, количество груш должно совпадать с количеством яблок.

Яблоки 2 кг
Груши 2 кг
Лимон 1 шт.
Сахар 4 Стакан

Яблоки промыть, очистить от кожуры. Измельчить в блендере. Полученное пюре отжать, слить сок в отдельную посуду.

Груши промыть, очистить от кожуры, также измельчить в блендере и отжать сок. Смешать яблочный и грушевый соки. Также смешать яблочное и грушевое пюре, добавить сок лимона, перемешать. Высыпать сахар и разбавить смесью соков, которая получилась при отжатии. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, аккуратно помешивая.

Банки простерилизовать, крышки прокипятить. Разложить пюре по банкам.

Банки накрыть крышками и поставить на водяную баню на 20 минут.

Через 20 минут вынуть банки, закатать крышки с помощью закаточной машинки. Поставить остывать при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить яблочное пюре без сахара

яблоки — 3 кг;
вода — 300 грамм

Тщательно мою, подпорченные сразу отбраковываю.

Нарезаю яблоки дольками, середину удаляю. Яблоки не очищаю. Складываю дольки в кастрюлю (у меня трехлитровая). Добавляю 300 грамм воды (а еще лучше- яблочного сока) и довожу до кипения на слабом огне.

Яблоки при нагревании выделяют сок, обычно он покрывает все яблоки, и они варятся в собственном соку. Если сок покрыл не все яблоки, после закипания нужно аккуратно их перемешать, чтобы всё равномерно проварилось. Варим яблоки до мягкости, после закипания на это уйдет примерно пять минут (зависит от сорта и спелости яблок). Сок весь впитывается в яблоки, никакой свободной жидкости в кастрюле не остается.

Проварившись, яблоки становятся мягкими. Протираем их через сито. Если есть комбайн с функцией приготовления пюре, то это займет одну-две минуты.

Получаем вот такое нежное пюре медового цвета, по внешнему виду и вкусу это то самое пюре, которое мы обычно покупаем для маленьких детей.

Кожура остается на сите, её выбрасываю.

Пюре перекладываю в кастрюлю, накрываю крышкой, довожу до кипения, кипячу одну минуту. Снимаю с огня, в горячем виде разливаю по стерилизованным банкам и закатываю.

Привет, друзья!
Яблоки являются довольно популярным фруктовым сырьем для создания сладких заготовок впрок. Рекомендую обратить внимание на данный рецепт, особенно любителям пирогов с фруктовыми начинками. Тертые яблоки в сахаре на зиму довольно популярное лакомство, потому что очень полезное. А приготовление в домашних условиях несложное. Попробуйте приготовить по моей фото-инструкции.

Тертые яблоки с сахаром на зиму: фото рецепт в домашних условиях

Ингредиенты

Что необходимо:

1 литр натерты яблок;
50-100 грамм сахара.

Как приготовить тертые яблоки с сахаром на зиму

Пошаговый рецепт тертых яблок с сахаром на зиму:

Яблочное пюре — не только полезное детское лакомство, это еще и полноценная витаминная заготовка на зиму для всех членов семьи. Такой фруктовый десерт гораздо полезнее любого варенья или джема, поскольку практически не содержит сахара. Именно поэтому каждой хозяйке следует знать, как сделать вкусное и питательное яблочное пюре на зиму в домашних условиях. Помимо содержания ударной дозы витаминов, преимуществами данной заготовки являются простота приготовления и минимальный список ингредиентов. Все, что вам нужно это яблоки и немного воды для придания блюду оптимальной консистенции. При желании можно немного подсластить такое пюре из яблок на зиму, но делать это следует с осторожностью, поскольку некоторые сорта яблок уже и так достаточно сладкие.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты для 2 л пюре из яблок на зиму:

2 кг очищенных яблок;
3 столовые ложки сахара;
500 мл воды.

Как приготовить яблочное пюре в домашних условиях на зиму

Яблоки очищаем от кожицы, разрезаем на дольки и извлекаем сердцевины. Тщательно моем и складываем в большую кастрюлю.

Добавляем к яблокам 500 мл воды, накрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь.

Периодически помешиваем фрукты в кастрюле. Варим их до полной готовности (мягкого состояния) примерно 30 минут с момента закипания жидкости.
Затем измельчаем образовавшуюся смесь блендером до однородной консистенции.

В заготовку добавляем сахар по вкусу. При желании сахар можно вообще не добавлять. Так лакомство получится максимально полезным.

Возвращаем кастрюлю на плиту и снова доводим жидкость до кипения, часто помешивая. После добавления сахара пюре может подгореть, поэтому следите за уровнем газа и при возможности воспользуйтесь рассекателем огня.

Доведенную до состояния кипения заготовку разливаем по банкам (предварительно пастеризованным) и закатываем крышками. Оставляем закупоренные банки вверх дном до остывания или на ночь.

Хранить полученное пюре из яблок следует в темном и, желательно, прохладном месте — кладовке, подвале или на застекленном балконе.
Данный рецепт является классическим вариантом приготовления заготовки. При желании сюда можно добавить сгущенку, груши, сливы, банан, тыкву, чернослив или корицу. При этом количество витаминов в заготовке только увеличится, а вкус станет ярче.

Если вы хотите узнать, как сделать яблочное пюре на зиму так, чтобы оно получилось максимально вкусным и полезным, следует соблюдать несколько правил:

Если заготовка делается для маленького ребенка, следует брать яблоки только зеленого и желтого сортов, так как на красный фрукт может быть аллергия;
Для того чтобы сохранить как можно больше полезных свойств яблок, следует сократить время тепловой обработки до минимума. Для того, чтобы фрукты быстрее приготовились, нужно разрезать их как можно мельче;
Избежать быстрого потемнения яблок вам поможет небольшое количество лимонного сока;
Прежде чем приступать к процедуре измельчения блендером, подождите, пока фрукты немного остынут;
Если вы не хотите, чтобы пюре получилось слишком сладким, замените белый сахар на коричневый.
Такие небольшие нюансы помогут вам приготовить не только вкусное пюре, но и сохранить все полезные свойства яблок.

Как готовить яблоки протертые с сахаром

Аджика из острого перца на зиму: 16 рецептов пошагового приготовления с фото аджика острая аджика обжигает даже очень стойкое горло. Также стоит учитывать, что красные плоды нередко становятся причиной развития аллергии, а потому их не стоит использовать для заготовки пюре, предназначенного маленькому ребенку. А для того, чтобы разнообразить вкусовые данные десерта вместо сахара можно добавлять ягоды, другие фрукты, сливки и сгущенку, а также молотую корицу.

Смотрите видео

В яблочно-сахарную смесь добавляется немного молотой корицы, которая деликатно оттеняет вкус яблок, придает ему интересные нотки. В подготовленные банки уложите, затем положите яблочные дольки, залейте маринадом, накройте банки крышками, простерилизуйте в течение получаса и закатайте. Выбор и подготовка фрукты к плодам предъявляют особые требования, они должны отвечать следующим характеристикам: предпочтение отдается фруктам среднего размера, без признаков гнили и плесени.

Яблоки протертые с сахаром на зиму пошаговый рецепт с фото

Детское пюре из яблок без сахара на зиму так как первые прикормы младенцам рекомендуется давать без сладкого продукта, то и в зимнюю заготовку не стоит его добавлять. Рецепты пюре из яблок простые и доступные каждой начинающей хозяйке рецепты помогут вам разнообразить яблочный рацион. На очистку яблочных долек от кожуры уходит много времени, но нет надобности возиться с ситом, джем будет готов в одной и той же кастрюле. Нежное, умеренно сладкое, сделанное заботливыми руками, оно несет в себе здоровье, долголетие, хорошее настроение. Яблочное пюре на зиму в домашних условиях без стерилизации главное преимущество приготовления пюре их яблок – это то, что брать можно любые, даже самые некрасивые плоды. Готовое блюдо малокалорийно и содержит много пектина, который способствует выведению вредных веществ из организма.

После легкой пастеризации заготовка выходит непереваренной и умеренно-сладкой, отлично подходит для детского питания. Пюре из яблок на зиму без стерилизации описанные выше рецепты не включают в себя этап пастеризации на плите – его заменяет теплое одеяло, которым накрывают банки с пюре. Блюдо это можно заготавливать впрок, а с середины лета по декабрь готовить из плодов осеннего урожая. Полученные ломтики слегка ополосните, просушите на полотенце, после измельчите с помощью крупной терки. Яблочное пюре с красной смородиной добавление ягод во фруктовое пюре придаст десерту необычный аромат, окрасит его в нежно-малиновый цвет.

Яблоки протертые с сахаром на зиму рецепт с фото пошагово

В мультиварку сложите фрукты, добавьте неполный мультстакан воды и включите на час программу «тушение». Благодаря тому, что в яблоках содержится большое количество пектина, эта заготовка хорошо загустеет и в холодное время года станет замечательной начинкой для пирогов и пирожков. Теперь поставьте режим «тушение» и варите фрукты до их размягчения, периодически перемешивая содержимое. Выделившийся, при процессе стерилизации, сок заполнит оставленное место в банках, излишки легко слить ложкой. Тропические плоды настолько стали привычными для россиян, что хозяйки смело их используют в консервации.

Яблочный мармелад простой рецепт на зиму. Вкусный мармелад из яблок на зиму. Лучшие рецепты. Как правильно приготовить такой мармелад

Приготовление мармелада из яблок в домашних условиях не занимает много времени, рецепт этого популярного лакомства прост и будет понятен даже человеку, ничего не сведущему в кулинарии. Вкусным кусочкам можно придать абсолютно любую форму и украсить, например, торт с белковым заварным кремом или популярную яблочную шарлотку .

Мармелад – это прежде всего довольно вкусное и очень полезное лакомство. Из всего разнообразия сладостей домашний мармелад наиболее «правильный». В этой статье вы найдете много интересных рецептов, с помощью которых сможете своими руками сделать домашний мармелад на зиму с изумительным вкусом и, что самое главное, без опасных консервантов и других добавок, которыми производители пичкают эти замечательные лакомства для увеличения срока хранения.

Десерт получается в результате студнеобразования таких ингредиентов, как каррагинан, желатин, яблочное пюре, пектин, агар-агар.

Пошаговый рецепт с фото. Приготовление мармелада из яблок в домашних условиях:

РАЗВЕРНИТЕ БОЛЕЕ 20 ДОМАШНИХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАРМЕЛАДА С РАЗНЫМИ ВКУСОВЫМИ НОТКАМИ .

Процесс приготовления апельсиновых и лимонных долек:

Десерт изготавливается в форме долек лимона или апельсина с наличием корочки, как у натуральных плодов с точно таким же вкусом. Масса, используемая при изготовлении долек лимона или апельсина такая же, как и для обычного формовочного мармелада. Её дополнительно подкисляют лимонной кислотой, добавляют ароматизатор соответствующего вкуса. При этом лимонные дольки окрашиваются в желтый цвет, а апельсиновые в красный.

Мармелад фруктово-ягодного вида изготавливается путем уваривания фруктово-ягодного пюре с добавлением сахара и прочих наполнителей. В качестве основы студнеобразования зачастую используют яблочное пюре с желирующими свойствами. Десерт изготавливается в двух видах — формовой и пластовой.

Чтобы сделать жевательный мармелад, нужно подготовить следующие ингредиенты:
сахар-песок, пектин, желатин, лимонную кислоту, патоку и натуральные или идентичные натуральным красители, ароматизаторы.

Применение желатина и пектина делает мармелад упругим. Смесь воска и жира растительного происхождения применяется для того, чтобы дольки мармелада не пересыхали и не слипались друг с другом.

Для приготовления домашнего мармелада на зиму с применением натуральных ингредиентов нужно взять 4 апельсина без косточек, 8 стаканов сахара, 2 лимона. Первым делом стоит разрезать апельсины и лимоны на две большие составляющие, затем их разрезать на более мелкие части.

Затем переложить подготовленные фрукты в кастрюлю из стали. Затем следует добавить примерно 8 чашек воды и довести полученную смесь до кипения непрерывно помешивая.

После этого нужно добавить сахар и дождаться пока он полностью растворится. Потом дать настояться полученной смеси примерно 24 часа.

На следующий день нужно опять поставить кастрюлю на огонь, при этом уменьшив его до минимума. Варить нужно примерно 3 часа с разной температурой нагревания.

По мере готовности мармелад следует поместить в заранее подготовленные формы протертые жиром. Хранить мармелад, приготовленный в домашних условиях, можно до года..

Теперь вы знаете, как можно сделать вкусный и полезный для здоровья яблочный мармелад в домашних условиях. Выбирайте для начала самый простой рецепт и с его помощью сделайте удивительное по вкусу лакомство, порадуйте своих домочадцев. А детишки уж точно по достоинству оценят вкусовые качества натурального и полезного лакомства.

♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:

Одно из наших любимых лакомств на зиму — мармелад из яблок, сделанный своими руками. В домашних условиях делать его совсем не сложно. Даже можно сделать намного лучше магазинного, тем более, что он будет без красителей и ужасных добавок.

Я делаю мармелад пластовый, даже без добавления сахара, очень полезный и детям нравится. Делаю и заготовки на зиму. На самом деле готовить домашний яблочный мармелад совсем не сложно. Удобно делать его в духовке, некоторые делают в микроволновке или мультиварке.

Как приготовить мармелад из яблок своими руками

Для заготовок из яблок всегда разные требования к плодам, для компота нужны крепкие, целые яблоки, для джема или варенья можно пособирать падалицу. В мармелад подойдут любые яблоки. Конечно, с кислинкой будут лучше желироваться, в них больше природных пектинов. Чтобы процесс шёл быстрее, можно добавлять желатин или желфикс. Тогда приготовление не займёт слишком много времени.

Яблочный мармелад рецепт на зиму

Нам всего лишь будет нужно:

Два кило кисленьких яблок
Кило сахарного песку

Процесс приготовления яблочного мармелада:

Самое главное, что нам нужно сделать для готовки нашего мармелада, получить пюре из яблок. Можно оттушить их в воде и протереть через сито, но тогда они напитаются водой и выпаривать их будет намного дольше. поэтому, сделаем проще и быстрее, будем запекать их.

Яблоки помытые, по желанию с вынутыми сердцевинками, укладываем на противне рядочками и ставим в духовку, которую должны прогреть заранее до 120-ти градусов. Пол часа даём фруктам запекаться. Нам нужно, чтобы они размягчились.

Потом небольшими порциями протираем яблоки сквозь сито. Вот теперь у нас есть основа, которую мы выкладываем в какую-нибудь посуду, желательно широкую, чтобы процесс выпаривания шёл быстрее. Остаётся засыпать сахар и включить огонь, на самую слабую мощность.

Выпаривать пюрешку приходится по разному, в зависимости от сочности яблок, около полутора часов точно. Постоянно нужно быть возле кастрюльки и мешать её содержимое деревянной ложкой.

Когда субстанция заметно загустеет, можно проверить её на готовность, просто капнуть несколько капель на ровную поверхность и посмотреть, что с ними будет, если они, остыв, станут упругими, то мармелад готов.

Фасуем его прямо горячим в баночки и закрываем обычными крышками. Хранить его нужно где-то в холоде.

Готовим пластовый яблочный мармелад

Опять же нам надо будет взять:

Кило спелых яблок
Пол кило сахарного песку

Как готовить такой мармелад:

Тут, как и в вышеописанном рецепте, нужно получить протёртую яблочную. Так же духовке яблочки подпекаем. Кстати, это можно сделать и в микроволновке, даже быстрее будет. От шкурок и перегородок освобождаемся с помощью сита.

Так же выпариваем массу до густого состояния, около часа-полтора, кстати, совет, не делайте этого в алюминиевой посуде, потом будете чувствовать привкус металла. Когда яблочная масса загустеет, выливаем осторожно её в противень, застеленный пергаментом и немного подсушиваем. Если есть желание, то можно потом пласты порезать фигурками и обвалять в сахаре, но мы так всё съедаем.

Как готовить мармелад из яблок в домашних условиях с желатином

Что надо взять для рецепта:

Пол кило яблок
Три с маленькой горкой чайные ложки желатина
Стакан сахарного песку

Приступаем к приготовлению:

Яблоки помоем, почистим, очистки не выбрасываем, они будут нужны. Режем их пополам, вынимаем серединки и нарезаем кусочками.

В одной кастрюльке отварим очистки, залив их двумя стаканами воды. В другую поместим кусочки яблок, тоже добавим немного воды и слегка потушим, до мягкого состояния. Потом лишнюю воду аккуратно сольём и измельчим их блендером до пюреобразного состояния. Теперь в эту пюрешку добавим воду с очисток, она нам поможет быстрее загустить мармелад, так как в очистках основная концентрация пектина, да и витаминов там много.

Теперь в массу остаётся всыпать сахар и поставить на слабенький огонь выпариваться. Весь процесс может занять минут сорок, только нужно постоянно размешивать пюре, иначе оно быстро подгорит.

Пока яблоки выпариваются, зальём желатин половиной стакана холодной воды и пусть стоит набухает. Потом его надо подогреть, не давая закипеть, чтобы полностью растворился. Когда яблочная масса будет готова и немного остынет, вливаем желатин и хорошо размешиваем.

Массу можно разливать по любым формам, удобнее в силиконовые. Можно просто вылить на противень и дать подсохнуть, потом порезать на квадратики и обвалять в сахаре.

Готовим яблочный мармелад в духовке

Для него мы возьмём:

Два кило Антоновки
Пол кило сахара
Коричную палочку

Как правильно приготовить такой мармелад:

Почему именно Антоновка? В ней много природного натурального пектина, именно в кожуре. Поэтому, как и в рецепте выше, мы очищенную кожицу не выбрасываем, зальём её водой, чтобы только скрыло, и поставим на полчасика покипеть.

Сами яблоки очистим от серединок, порежем кубиками, добавим немного водички и оставим на огне на полчаса. Когда кусочки станут мягкими, воду сольём и измельчим всё блендером до пастообразного состояния. Добавим в пюрешку отвар с очистков и сахар, кинем палочку корицы и оставим медленно тушиться всего с полчасика. Когда лишняя влага испарится, массу выливаем в противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и ставим в духовку, нагретую до 70 градусов.

Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, я подкладываю полотенце, чтобы влага быстрее испарялась, так мармелад будет подсушиваться несколько часов. Потом нужно просто оставить его ещё на сутки, чтобы он окончательно подсох. По желанию сверху можно украсить орешками или цукатами.

Мармелад из яблок в домашних условиях без сахара

Нам всего лишь нам будет надо:

Два кило яблок
Тридцать грамм желатина
Полстакана воды

Как приготовить этот мармелад:

Яблоки помещаем на полчаса в духовку, чтобы размягчились, потом по частям протираем через густое сито, получаем кремообразную массу, которую ставим на тихий огонь для выпаривания.

А пока займёмся желатином, его заливаем водой и оставляем набухать, минут через сорок его нужно будет подогреть, до полного растворения.

Пюре постоянно помешиваем и следим, чтобы не пригорело. Когда загустеет, примерно часа через полтора, отставляем его для остывания. В тёплую массу заливаем желатин. Потом готовим противни и выливаем туда будущий мармелад. Оставляем на воздухе подсыхать, на это уйдёт пара дней, зато вы получите изумительно полезный, очень низкокалорийный продукт собственного производства, которым можно будет всю зиму лакомиться.

Как приготовить мармелад из яблок в мультиварке

Нам с вами потребуется для рецепта:

Полтора кило кислых яблок
Мультистакан сахарного песку
По желанию пол чайной ложки корицы

Начинаем приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры и семенных коробочек, режем кусочками или кубиками и закладываем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечки и выставляем 60 минут. По прошествии времени всё измельчаем до пюре с помощью погружного блендера.

Дальше засыпаем сахар и корицу, опять выставляем тот же режим, но на этот раз на сорок минут. Только придётся время от времени заглядывать в мультиварку, чтобы размешать массу. Когда всё будет готово, выкладываем её на противень, даём остыть, режем кубиками и приглашаем всех на чай.

Яблочный мармелад в домашних условиях, видео

Настоящий фруктовый мармелад – достаточно редкое явление на прилавках магазинов, где продается в-основном желейный вариант лакомства на основе сока, сахара и загустителей. Зато фруктовый мармелад, тягучий, сочный, ароматный, легко сделать дома – для этого понадобятся яблоки (самый доступный источник пектина, природного загустителя), сахар и немного терпения. По опыту, красивее всего получается домашний яблочный мармелад в силиконовых формочках для кексов или просто выложенный ровным прямоугольным пластом на противне, хотя его можно раскладывать по любым формам, в том числе и по поддонам из-под шоколадных конфет.

Застывание мармелада: 3-4 дня.

Общее время варки: 2-3 часа.

Количество: 500-700 гр.

Ингредиенты:

яблоки – 4 кг;
тростниковый/обычный сахар – 4 ст.;
вода – 1 ст.;
мелкий тростниковый/обычный сахар для обсыпки.

Как сделать мармелад из яблок в домашних условиях

Яблоки (желательно зеленые, кислые или кисло-сладкие; можно падалицу) вымыть, нарезать небольшими пластинами или кубиками (как вам удобнее) вместе с кожурой, попутно удаляя сердцевину и подгнившие/червивые/испорченные участки плода. Кусочки яблок складывать в чашу, которую вы обычно используете для варки варенья, или в кастрюлю с плотным дном.

Когда примерно две трети яблок будут переработаны, можно добавить воды и поставить емкость на маленький огонь. Постепенно дорезать остальные яблоки.

Довести массу до кипения и варить около часа, пока яблоки не размягчатся. Снять с огня, пюрировать блендером или перетереть через не слишком мелкое сито. Во втором случае мармелад получится более однородным, но это не принципиально (здесь заготовка для мармелада просто пюрирована).

Переложить значительно уменьшившуюся в объеме массу в подходящую по размеру емкость (она также должна быть устойчива к пригоранию). Положить сахар – в классических рецептах написано, что на 1 кг яблок нужно брать 1 кг сахара, но это слишком много даже для кислых сортов. Здесь использовались кисло-сладкие яблоки, и хватило всего 4-х стаканов, чтобы получить приятный сладкий мармелад. Так что лучше положить немножко, а потом пробовать и добавлять на свой вкус.

Варить мармелад нужно на очень маленьком огне около часа, постоянно помешивая кипящую массу. Она должна потемнеть и плохо отставать от ложки, стать густой и немного тягучей (можете сравнить с предыдущей фотографией).

Разложить уваренное яблочное пюре по формочкам или по застеленному пергаментом противню, накрыть марлей и поставить застывать при комнатной температуре или на открытом воздухе (но не на самом солнцепеке) дня на 3-3,5.

Важно: в помещении, где застывает мармелад, должно быть тепло и сухо, идеальное место — на кухне неподалеку от плиты или возле работающей батареи/обогревателя.

Примерно в середине этого срока мармелад нужно аккуратно вытащить из формочек и перевернуть, затем сушить, постоянно переворачивая. Если сушите мармелад целым пластом, то его нужно нарезать на квадратики или прямоугольники. Как видно по фото к рецепту, не весь мармелад «дожил» до последней стадии – часть была с удовольствием съедена в полузастывшем состоянии:)

Домашний мармелад готов, когда он перестает липнуть к пальцам, а на поверхности не выступает сок. Застывший мармелад из яблок обвалять в сахаре или сахарной пудре.

В прохладном помещении можно хранить домашний мармелад до самой зимы – удобнее всего складывать его в коробки из-под конфет, переложив пергаментом.

Богатый урожай яблок озадачивает миллионы добросовестных хозяек. Ведь у заботливого огородника ни одно яблочко не должно пропасть. Если вы уже воспользовались всеми любимыми способами и рецептами заготовок из полезных фруктов, а их количество и не думает уменьшаться, то пришло самое время для домашнего мармелада. Приготовить мармелад из яблок в домашних условиях не сложно и даже очень интересно. Конечно, дело это не быстрое. Но сил вы потратите минимум. Самое главное, набраться терпения, и ваша духовка замечательно справиться с порученной работой.

Как бы не старались производители, придумывая различные варианты вкусного мармелада, а домашний яблочный деликатес по классическому рецепту ничем им не уступит и даже превзойдёт. Такого полезного, абсолютно натурально мармелада сейчас практически не встретить в продаже. Не раздумывайте долго и приступайте к изучению интересного способа заготовки яблок. Мармелад предлагается вам сделать двумя способами: в духовке и на газу. Мягкий мармелад, сваренный на газу, закатывается на зиму непосредственно в банках и широко используется для покрытия тортов и пирожных. Более плотный, высушенный мармелад, является полноценным десертом и подаётся к чаю в нарезанном на порции виде. При желании вы можете сделать его не только из яблок, но и из малины .

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг 100 г;
сахар – 500-700 г.

Приготовление мармелада из яблок в домашних условиях

Яблоки для мармелада можно использовать любые, даже летние. Главное, учитывать их вкус. Если фрукты кислые, такие как осенний сорт «Антоновка», то количество сахара следует увеличить до 200 грамм плюс к рекомендуемому.

Фрукты тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нагрейте духовку до 180 градусов. Яблоки среднего размера разрежьте на 2 части, крупного-на 4 части. От кожуры и семечек очищать их не нужно. Сложите фрукты на сухую сковороду подходящего диаметра. Запекайте дольки в духовке при температуре 180 градусов 25 минут. Следите, чтобы яблоки не подгорели.

Горячие фрукты протрите через сито. В полученную массу добавьте сахар и перелейте её в кастрюлю с антипригарным покрытием. На минимальном огне доведите яблочное пюре до кипения. Тщательно размешивайте его ложкой, не допуская подгорания. Варите домашний мармелад 10-15 минут. После этого можно заготовку разлить по простерилизованным банкам и закатать или закрыть прокипячёнными крышками.

Для сухого способа приготовления мармелада возьмите небольшой противень и застелите его бумагой для выпечки. Вылейте в него сваренную массу, разровняйте её поверхность и подсушите при 50 градусах в духовке с режимом конвекции. На весь процесс сушки вам потребуется 8-10 часов. Готовый мармелад охладите и нарежьте на порции. По желанию, пересыпьте кусочки лакомства сахаром.

Мармелад из яблок , обладает приятным и нежным вкусом. Обычно его готовят из сахара и ягодно-фруктовых пюре. Но можно приготовить мармелад в домашних условиях, добавляя только натуральные компоненты: фрукты и сахар. Благодаря своему вкусу и полезным свойствам, мармелад из яблок, приготовленный в домашних условиях, рекомендуется давать даже детям.

Из каких яблок делают мармелад

Для приготовления мармелада можно использовать абсолютно любые сорта яблок, даже падалицу. Яблоки, которые по каким-то причинам не пригодны для хранения или приготовления компота, могут быть с успехом использованы для приготовления мармелада.

Для приготовления мармелада из любых фруктов и ягод используют пектин, который и обеспечивает желейное состояние мармелада. Его можно купить в кондитерском отделе. Но если готовить мармелад из яблок, пектин не нужен, потому что он содержится в них в большом количестве.

Состав:

Яблоки — 2 кг
Сахар — 0,5 кг

Приготовление:

Яблоки варите, пока из них не получится пюре. Затем добавьте сахар.
Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока мармелад не отстанет от дна.
Когда мармелад будет готов, выложите его на эмалированное блюдо, смоченное водой, или бумагу пергаментную, смазанную сливочным маслом.
Разравняйте массу ножом, оставив на воздухе, высыхать.

Состав:

Яблоки — 1 кг
Сахар — 600 г

Приготовление:

С яблок срежьте кожуру, вырежьте середину, нарежьте на маленькие кусочки.
Варите их, добавив воду, пока они станут мягче, затем протрите через сито.
В получившиеся пюре из яблок добавьте сахар и варите, пока не загустеет. Не забывайте постоянно мешать.
Приготовленный мармелад разлейте по формам и поставьте охлаждаться. После того, как он остынет, нарежьте на кусочки и обсыпьте сахаром.

Яблоки — 0,5 кг
Айва — 0,5 кг
Слива — 0,5 кг
Вода — 6 ст.
Сахар — 1,5 кг

Приготовление:

Вымойте фрукты и нарежьте по отдельности вместе с сердцевиной. Затем положите в кастрюлю, сначала яблоки и сахар.
Сверху положите сливы и сахар, после чего айву и сахар. Залейте всё водой.
Варите на маленьком огне, когда фрукты станут мягкими, пропустите их через сито.
Снова насыпьте сахар и варите до состояния готовности.
После того, как мармелад будет готов, выложите его на блюдо, покрытое пергаментной бумагой.
Мармелад разровняйте, а когда он высохнет, разрежьте на кусочки и посыпьте сахаром или пудрой. Мармелад нужно хранить в прохладном сухом месте.

Состав:

Яблоки — 500 г
Груши -500 г
Сахар — 200 г
Корица — щепотка

Приготовление:

Яблоки и груши вымойте, почистите и измельчите, после чего пропустите через мясорубку.
Варите полученную массу на маленьком огне, добавьте сахар, а в конце — толчёную корицу.
Готовый мармелад нужно охладить, разложить по банкам и плотно закрыть.

Состав:

Яблоки – 500 г
Крыжовник – 500 г
Чёрная смородина – 500 г
Тыква – 500 г
Сахар – 500 г

Приготовление:

Нарежьте мелко сочные сладкие и спелые яблоки, удалите семечки.
Тыкву вымойте, очистите от внутренностей и кожицы, нарежьте дольками.
В кастрюлю добавьте воду, положите фрукты, закройте крышкой и варите, пока не станут мягкими.
Затем вымойте крыжовник и смородину, разомните и соедините с сахаром.
Перемешайте и добавьте тыквенно-яблочное пюре.
Затем уварите до необходимого состояния и разложите по банкам.

Состав:

Яблоки – 1 кг
Сахар – 400 г

Приготовление:

Кисло-сладкие сорта яблок вымойте, удалите сердцевину с семенами.
Запеките яблоки на противне. Если они подгорят, кожицу удалите, но постарайтесь их запечь так, чтобы они не подогрели.
Затем яблоки нужно протереть через сито и добавить сахар. Затем нагреть и варить до загустения. Мармелад выложите на лоточки, подсушите, нарежьте и закройте.

Состав:

Яблоки – 1 кг
Сахар – 250 г
Апельсиновая цедра – 25 г
Ядра грецкого ореха – 25 г

Приготовление:

Приготовьте печёные яблоки и сделайте из них пюре.
Насыпьте сахар и варите, пока не загустеет.
Измельчите цедру апельсина, орехи и добавьте в конце приготовления.
Поварите ещё 3 мин и выложите массу на пергамент, лежащий на противне. После того, как высохнет, досушите в слабо нагретой духовке.
Мармелад обсыпьте сахаром и накройте сверху алюминиевой фольгой.
Перед тем, как есть, вырежьте различные фигурки, чтобы украсить продукты. Храните в прохладном сухом месте.
Мармелад из яблок обладает неповторимым и уникальным вкусом. Для его приготовления не требуется много ингредиентов, только вода, яблоки и сахар. Поэтому его можно достаточно легко приготовить в домашних условиях.

Нам всего лишь будет нужно:

Два кило кисленьких яблок
Кило сахарного песку

Процесс приготовления яблочного мармелада:

Самое главное, что нам нужно сделать для готовки нашего мармелада, получить пюре из яблок. Можно оттушить их в воде и протереть через сито, но тогда они напитаются водой и выпаривать их будет намного дольше. поэтому, сделаем проще и быстрее, будем запекать их.
Яблоки помытые, по желанию с вынутыми сердцевинками, укладываем на противне рядочками и ставим в духовку, которую должны прогреть заранее до 120-ти градусов. Пол часа даём фруктам запекаться. Нам нужно, чтобы они размягчились.
Потом небольшими порциями протираем яблоки сквозь сито. Вот теперь у нас есть основа, которую мы выкладываем в какую-нибудь посуду, желательно широкую, чтобы процесс выпаривания шёл быстрее. Остаётся засыпать сахар и включить огонь, на самую слабую мощность.
Выпаривать пюрешку приходится по разному, в зависимости от сочности яблок, около полутора часов точно. Постоянно нужно быть возле кастрюльки и мешать её содержимое деревянной ложкой.
Когда субстанция заметно загустеет, можно проверить её на готовность, просто капнуть несколько капель на ровную поверхность и посмотреть, что с ними будет, если они, остыв, станут упругими, то мармелад готов.
Фасуем его прямо горячим в баночки и закрываем обычными крышками. Хранить его нужно где-то в холоде.

Готовим пластовый яблочный мармелад

Опять же нам надо будет взять:

Кило спелых яблок
Пол кило сахарного песку

Как готовить такой мармелад:

Тут, как и в вышеописанном рецепте, нужно получить протёртую яблочную. Так же духовке яблочки подпекаем. Кстати, это можно сделать и в микроволновке, даже быстрее будет. От шкурок и перегородок освобождаемся с помощью сита.
Так же выпариваем массу до густого состояния, около часа-полтора, кстати, совет, не делайте этого в алюминиевой посуде, потом будете чувствовать привкус металла. Когда яблочная масса загустеет, выливаем осторожно её в противень, застеленный пергаментом и немного подсушиваем. Если есть желание, то можно потом пласты порезать фигурками и обвалять в сахаре, но мы так всё съедаем.

Что надо взять для рецепта:

Пол кило яблок
Три с маленькой горкой ложки желатина
Стакан сахарного песку

Приступаем к приготовлению:

Яблоки помоем, почистим, очистки не выбрасываем, они будут нужны. Режем их пополам, вынимаем серединки и нарезаем кусочками.
В одной кастрюльке отварим очистки, залив их двумя стаканами воды. В другую поместим кусочки яблок, тоже добавим немного воды и слегка потушим, до мягкого состояния. Потом лишнюю воду аккуратно сольём и измельчим их блендером до пюреобразного состояния. Теперь в эту пюрешку добавим воду с очисток, она нам поможет быстрее загустить мармелад, так как в очистках основная концентрация пектина, да и витаминов там много.
Теперь в массу остаётся всыпать сахар и поставить на слабенький огонь выпариваться. Весь процесс может занять минут сорок, только нужно постоянно размешивать пюре, иначе оно быстро подгорит.
Пока яблоки выпариваются, зальём желатин половиной стакана холодной воды и пусть стоит набухает. Потом его надо подогреть, не давая закипеть, чтобы полностью растворился. Когда яблочная масса будет готова и немного остынет, вливаем желатин и хорошо размешиваем.
Массу можно разливать по любым формам, удобнее в силиконовые. Можно просто вылить на противень и дать подсохнуть, потом порезать на квадратики и обвалять в сахаре.

Для него мы возьмём:

Два кило Антоновки
Пол кило сахара
Коричную палочку

Как правильно приготовить такой мармелад:

Почему именно Антоновка? В ней много природного натурального пектина, именно в кожуре. Поэтому, как и в рецепте выше, мы очищенную кожицу не выбрасываем, зальём её водой, чтобы только скрыло, и поставим на полчасика покипеть.
Сами яблоки очистим от серединок, порежем кубиками, добавим немного водички и оставим на огне на полчаса. Когда кусочки станут мягкими, воду сольём и измельчим всё блендером до пастообразного состояния. Добавим в пюрешку отвар с очистков и сахар, кинем палочку корицы и оставим медленно тушиться всего с полчасика. Когда лишняя влага испарится, массу выливаем в противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и ставим в духовку, нагретую до 70 градусов.
Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, я подкладываю полотенце, чтобы влага быстрее испарялась, так мармелад будет подсушиваться несколько часов. Потом нужно просто оставить его ещё на сутки, чтобы он окончательно подсох. По желанию сверху можно украсить орешками или цукатами.

Нам всего лишь нам будет надо:

Два кило яблок
Тридцать грамм желатина
Полстакана воды

Как приготовить этот мармелад:

Яблоки помещаем на полчаса в духовку, чтобы размягчились, потом по частям протираем через густое сито, получаем кремообразную массу, которую ставим на тихий огонь для выпаривания.
А пока займёмся желатином, его заливаем водой и оставляем набухать, минут через сорок его нужно будет подогреть, до полного растворения.
Пюре постоянно помешиваем и следим, чтобы не пригорело. Когда загустеет, примерно часа через полтора, отставляем его для остывания. В тёплую массу заливаем желатин. Потом готовим противни и выливаем туда будущий мармелад.
Оставляем на воздухе подсыхать, на это уйдёт пара дней, зато вы получите изумительно полезный, очень низкокалорийный продукт собственного производства, которым можно будет всю зиму лакомиться.

Нам с вами потребуется для рецепта:

Полтора кило кислых яблок
Мультистакан сахарного песку
По желанию пол чайной ложки корицы

Начинаем приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры и семенных коробочек, режем кусочками или кубиками и закладываем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечки и выставляем 60 минут. По прошествии времени всё измельчаем до пюре с помощью погружного блендера.
Дальше засыпаем сахар и корицу, опять выставляем тот же режим, но на этот раз на сорок минут. Только придётся время от времени заглядывать в мультиварку, чтобы размешать массу. Когда всё будет готово, выкладываем её на противень, даём остыть, режем кубиками и приглашаем всех на чай.

Ингредиенты:

1 кг яблок
25 г ядер грецких орехов
250 г сахара
25 г апельсиновой цедры

Способ приготовления:

Для приготовления в домашних условиях мармелада по этому рецепту сладкие яблоки запечь в духовке, размять в пюре.
Выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и проварить до загустения. Затем добавить апельсиновую цедру и измельченные орехи, проварить 4-5 мин.
Массу немного остудить и выложить на противень, застеленный промасленным пергаментом.
Когда масса застынет, ее можно подсушить в слегка нагретой духовке.
Готовый мармелад посыпать сахарной пудрой, завернуть в пергамент.
Хранить в сухом прохладном месте.

Мармелад сливово-яблочный

Ингредиенты:

1 кг слив
500 г яблок
1 кг сахара
цедра 1 лимона
ванильный сахар

Способ приготовления:

Чтобы приготовить фруктовый мармелад по этому рецепту, сочные сливы нужно вымыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю и проварить до мягкости на слабом огне.
Горячую массу протереть через сито. Из яблок так же приготовить пюре.
Смешать сливовое и яблочное пюре, добавить тертую цедру лимона, ванильный сахар и проварить на слабом огне до загустения.
Сахар добавить в конце варки, прокипятить до его полного растворения.
Готовый мармелад выложить на противень, покрытый промасленным пергаментом, разровнять.
Когда масса застынет и на ее поверхности образуется корочка, нарезать приготовленный по этому простому рецепту мармелад фигурными кусочками и обвалять в сахаре.

Ингредиенты:

яблоки некрупные, любого сорта – 1 кг;
полстакана воды;
сахарный рафинад – 0, 5 ст.;
два зонтика гвоздики;
палочка корицы;
три анисовых зёрнышка.

Способ приготовления:

Кастрюльку с водой поместите на умеренный огонь. Опустите пряности, сахар и вскипятите. Чтобы легче было доставать пряности из сиропа, соберите их в марлевый или тряпичный мешочек, который и опускайте в воду. Дайте сиропу покипеть минуты две и достаньте из него мешочек.
В кипящий сироп опустите некрупные яблочные дольки, без кожуры и семян. Дождавшись закипания, уменьшите нагрев и уварите фрукты в пряном сиропе до уменьшения в объёме вдвое.
Перебейте содержимое ёмкости блендером до однородности и поставьте уваривать на минимальный огонь.
Загустевшую яблочную массу разложите ровным слоем по пергаменту, выстеленному в жаровне, и подсушите в духовке при 160 градусах до желаемого состояния. Толщина мармеладного пласта не должна превышать 3 см.

Рецепт мармелада из яблок в домашних условиях с мёдом и орехами

Ингредиенты:

ложка свеженатёртого имбиря;
два кило кислых яблок;
два стакана сердцевинок грецкого ореха, половинками;
жидкий светлый мёд.

Способ приготовления:

В небольшую кастрюльку сложите очищенную с яблок кожуру и вырезанные серединки. Добавьте четверть стакана холодной воды и проварите на среднем огне порядка 40 минут. Кожура должна хорошо размягчиться, чтобы её можно было легко перебить при помощи блендера или перетереть в пюре сквозь сито. Если по истечении указанного времени она останется жёсткой, проварите ещё.
Размягчённую яблочную кожуру перетрите сквозь мелкоячеистое сито и смешайте с натёртыми в крупную тёрку яблоками. Доведите до кипения и продолжайте готовить, пока тёртые фрукты не начнут «расползаться», то есть примерно четверть часа.
Протрите уваренные яблоки сквозь то же сито и поставьте обратно на слабый огонь. Добавьте мелко потёртый имбирь и уварите в течение часа. Готовая мармеладная масса начнёт сама отходить от стенок ёмкости.
В чуть остывший мармелад добавьте на своё усмотрение мёд и хорошо размешайте. Мёд, при отсутствии, можно заменить коричневым сахаром.
Выстелите противень пергаментом, нанесите на него тонким слоем рафинированное подсолнечное масло и выложите густую фруктовую массу. Разровняйте и на поверхности аккуратными рядами разложите, слегка придавливая, половинки ореховых ядрышек.
Прогрейте духовой шкаф до 160 градусов и поместите в него на верхний уровень противень с мармеладом. Подсушите в течение нескольких часов, после чего разрежьте на кусочки так, чтобы в каждом был орешек. Читайте еще:

Мармелад из яблок в домашних условиях – хитрости приготовления и полезные советы

Проваренные или пропечённые яблоки лучше всего перетирать в пюре через сито. Так в мармелад не попадут случайно оставшиеся в кусочках жёсткие перегородки.
Для приготовления используйте ёмкости, предназначенные для варки варенья – толстостенную посуду из нержавеющей стали.
Большое количество пластового мармелада удобнее хранить цельными кусками, обернув каждый пласт пергаментом.

Я прикусил свой язык большую часть… — Dee’s Bees Beeswax Workshop

Я прикусил свой язык большую часть времени, когда неделю или две назад всплывал этот мем о кормлении пчел тертым яблоком с водой. Но сегодня он снова попал в мою ленту. 🙁

Люди, пожалуйста, НЕ делайте этого. Это плохая идея по целому ряду причин (читайте ниже, если вы действительно хотите знать). яблоко или что-нибудь еще с водой
❌НЕ тушите сладкую воду.
❌НЕЛЬЗЯ КОРМИТЬ МЕДОМ… НИКОГДА (он может распространять болезни между ульями)

✔️Выращивайте цветущие растения.🐝🐝🐝
✔️ОБЯЗАТЕЛЬНО обеспечьте безопасный источник воды (неглубокая, чистая вода в теплом солнечном месте) , с множеством вещей и грубыми поверхностями, на которых можно стоять🐝🐝🐝

Почему яблоко — плохая идея:
Помните, пчелы эволюционировали на протяжении тысячелетий, чтобы справиться с зимой, часто в жестких, заснеженных районах, где есть НЕТ натуральной пищи, доступной в течение нескольких месяцев, поэтому у них гибкий срок жизни…. они могут много работать и жить недолго (несколько недель) летом, или они могут сидеть на корточках, впадать в полуспячку, экономить энергию и жить около шести месяцев зимой. Для этого пчелы закладывают летом и осенью большие запасы меда (в наших ульях к поздней осени около 30 кг меда), чтобы они могли отдыхать всю зиму — им нужен этот отдых, а то они могут буквально изнашиваться и не дожить до весны.
Однако у нас довольно мягкие зимы, и они все равно будут летать в достаточно теплые дни. По своей природе они собиратели, поэтому, если они найдут запас еды, они сделают все возможное, чтобы воспользоваться ею. Собиратели разбудят остальную часть улья и наймут своих сестер, чтобы они принесли как можно больше еды.
Однако, если погода будет плохой, некоторые из этих девушек не вернутся в улей. Если погода внезапно меняется на дождь или холод, иногда многие пчелы не возвращаются, ослабляя весь улей.
Работа еще не закончена, когда еда снова в улье.. потому что его нельзя хранить в виде слабого фруктового сиропа — его нужно превратить в мед.
Таким образом, намного больше пчел должны проснуться и сжигать энергию, производя ферменты, перерабатывая мед, обмахивая и обезвоживая его, производя воск для его хранения и, по сути, сжигая эти спасательные круги намного быстрее, чем они должны… в ответ на что улей должен производить больше молодых пчел, чтобы заменить стареющих пчел, что само по себе является очень дорогостоящим мероприятием.
О, и весь этот сироп, превращенный в мед, производит много испаряющейся влаги в улье. . и все мы знаем, насколько холоднее влажный дом, чем сухой.
Вещи могут очень легко выйти из равновесия, и внезапно улей оказывается в критической точке, когда он сжигает гораздо больше энергии, чем когда-либо получал из тарелки с яблочной водой.

Видишь?

Зима для наших пчел — это время проб и ошибок, и цена ошибки — мертвый улей… то, чего никто из нас не хочет видеть.

А если все это было TL;DR (слишком длинно, не читал)….

Яблоко + вода = брожение = спирт = пьяные пчелы.

Пьяных пчел выгоняют из ульев.

Никому не нужен сад, полный пьяных, угрюмых, бездомных пчел с набитыми ядом задницами.
🙂

спасибо, что внимательно прочитали 🐝💞,
Ди, пчеловод

Как заморозить яблоки | BBC Good Food

Лучше всего использовать замороженные яблоки в выпечке или смузи, потому что текстура фруктов, которые были заморожены и разморожены, мягче. Используйте заморозку, чтобы долго хранить несезонные яблоки, например яблоки Брэмли.

Чтобы яблоки было легче использовать прямо из морозильной камеры, лучше всего сделать так называемую «открытую заморозку», которая предотвратит образование ломтиками одного большого комка.

Как заморозить яблоки

Застелите противень куском пергамента для выпечки, затем разложите на пергаменте кусочки или ломтики яблок так, чтобы они не касались друг друга.
Включите морозильник на максимальную мощность. Это заморозит фрукты быстрее, а это означает, что кристаллы льда будут меньше, а фрукты сохранят больше своих питательных свойств.
Поместите лоток с кусочками яблок в морозильную камеру на несколько часов или до тех пор, пока они не замерзнут, затем снимите их с бумаги. Поместите их в контейнер или пакет для замораживания, а затем верните в морозильную камеру. Не забудьте промаркировать коробку или пакет.

Замороженные фрукты хранятся в морозильной камере 3-6 месяцев. Если его хранить дольше, он может начать немного терять свой вкус или может ухудшиться текстура.

Для заморозки вареных яблок (достаточно для основы 1 крошки)

3 средних яблока сорта Брамли
сок ½ лимона

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, затем нарежьте ломтиками толщиной около полсантиметра.
Положите ломтики в большую миску и сбрызните лимонным соком.
Смешайте ломтики вместе, чтобы убедиться, что они все слегка покрыты лимонным соком.
В открытом виде заморозьте ломтики до твердого состояния, затем переложите в пищевой пакет.
Если вы хотите готовить с ними, разогрейте духовку до 190°C/170 конвекция/газ. 5. Выложите фрукты в жаропрочную посуду и запекайте около 15 минут или пока фрукты не начнут размягчаться. Добавьте сахар и специи, затем посыпьте крошкой и выпекайте в соответствии с рецептом.

Для замораживания печеных яблок

4 целых яблока Брэмли
лимонный сок

Подготовьте целые яблоки, как если бы они предназначались для запекания. сок 1 лимона, чтобы он не обесцвечивался.
Заморозьте, затем дайте разморозиться, прежде чем продолжить приготовление по вашему рецепту.

Для употребления в пищу сортов яблок, таких как Гренни Смит, Кокс или Голден Делишес

3 яблока для употребления в пищу
сок ½ лимона

Очистите яблоки, если хотите, или оставьте кожуру.У яблок удалить сердцевину, затем нарезать ломтиками толщиной около полсантиметра или нарезать кубиками или кусочками.
Подготовленные яблоки положите в большую миску и полейте лимонным соком. Перемешайте ломтики вместе, чтобы убедиться, что они все слегка покрыты лимонным соком.
В открытом виде заморозьте кусочки яблок до твердого состояния, затем переложите в пищевой пакет.
Если вы хотите готовить с ними, разогрейте духовку до 190C/конвекция 170/газ 5. Выложите фрукты в жаропрочную посуду и запекайте около 15 минут или пока фрукты не начнут размягчаться.Добавьте другие ингредиенты и продолжайте по своему рецепту. Для смузи либо оставьте оттаивать в холодильнике на ночь перед смешиванием, либо разморозьте в микроволновой печи.

Идеи рецептов из размороженных яблок

Лучшая яблочная крошка

Традиционная яблочная начинка с хрустящей масляной крошкой – лучшая классическая еда для комфортного времяпрепровождения.

Лучшая яблочная крошка

Выпечка с колбасой и кленовой брюквой

Забудьте о скучных сосисках и пюре. Эта сезонная выпечка с жареным красным луком, яблоками и брюквой намного ярче и так же проста в приготовлении.

Запеканка с колбасой и кленовой брюквой

Пирог с брамли и ежевикой

Насладитесь восхитительными сезонными фруктами в этом пироге с яблоком и ежевикой, украшенном нашим непревзойденным сладким песочным тестом.

Пирог с брамли и ежевикой

Яблоко, сливки и ржаная крошка со специями

Смешайте слои тушеного яблока, ржаных панировочных сухарей со вкусом кардамона и взбитых сливок в этом скандинавском десерте, который идеально подходит для званого обеда.

Яблочная, сливочная и пряная ржаная крошка в горшочках

Рулетики из чоризо и яблочных сосисок

Для закусок из слоеного теста с пикантной ноткой, смешайте испанскую колбасу из паприки со сладким яблоком и сверху посыпьте маком.

Чоризо и яблочные рулетики

Как вы израсходуете большое количество яблок? Оставьте комментарий ниже…

Яблоки: полезные свойства и применение

Сезон яблок снова! Вот некоторые из многочисленных полезных свойств яблок , а также некоторые другие интересные применения!

На нашей ферме мы не выращиваем фрукты с деревьев, но покупаем и наслаждаемся большим количеством местных яблок с конца сентября до зимних месяцев.

В сезоны, когда яблок Болдуин или Северный шпион в изобилии, я обычно покупаю бушель и прячу в погребе вместе с доморощенной капустой и морковью. (Они лучше всего хранятся в холодной и влажной среде.)

Мы едим яблоки свежими, запеченными (фаршированные грецкими орехами, сбрызнутыми медом и небольшим количеством корицы), в соусе(ах), в начинках из птицы, нарезанными и обжаренными в качестве гарнира, а также в пирогах и пандауди.

Вкусный яблочный сидр. Фото минадежда/ShutterStock.

Некоторые домохозяйства также производят сидр (в том числе крепкий сидр, любимый напиток наших колониальных предков), яблочный уксус, пектин и «кожу».

Найдите некоторые из наших любимых рецептов яблок здесь!

Польза яблок для здоровья

Наука придает новую актуальность старой пословице: «Яблоко в день избавляет от необходимости обращаться к врачу». Исследование, опубликованное в 2013 году в Британском медицинском журнале, в котором сравниваются показатели смертности от сердечно-сосудистых заболеваний между людьми, принимающими статины, и теми, кто ест яблоко в день, делает вывод: «Мы обнаружили, что [] 150-летняя пословица может соответствовать современной медицине и вероятно, будет иметь меньше побочных эффектов.

Растущее количество исследований показывает, что употребление яблок и яблочных продуктов может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера, астму, аллергию, диабет, некоторые виды рака и остеопороз, а также помочь контролировать вес. Так что ешьте!

Яблоки содержат уникальные комбинации фитосоединений, которые вырабатывают яблони, чтобы помочь бороться со стрессами окружающей среды, такими как болезни и ультрафиолетовое излучение. Когда мы едим яблоки, некоторые из этих противовоспалительных и антиоксидантных соединений могут помочь защитить наши собственные органы и ткани.

Храните яблоки вместе с другими фруктами, чтобы ускорить их созревание. Фото Мартина Карлссона/ShutterStock.

Что еще могут делать яблоки?

В предыдущем посте я перечислил несколько необычайно большого количества применений яблочного уксуса. Свежие яблоки тоже можно использовать в доме:

Созревание других фруктов: Свежие яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание других фруктов. Просто положите неспелые груши, помидоры или бананы в миску или бумажный пакет с парой яблок, и незрелые плоды созреют быстрее, чем в противном случае.Из-за газообразного этилена рекомендуется не хранить яблоки в холодильнике или в том же месте для хранения, что и картофель, поскольку из-за них картофель прорастает раньше.

Предохраняйте выпечку от высыхания: Торты, кексы, домашний хлеб дольше остаются влажными, если хранить их в пакете или контейнере с нарезанным яблоком. Кроме того, использование яблочного сидра вместо воды может придать вашей выпечке более насыщенный яблочный вкус.

Размягчение куска затвердевшего коричневого сахара: Просто положите кусочек нарезанного яблока в запечатанный пакет с коричневым сахаром на несколько часов, и он станет достаточно мягким, чтобы развалиться.

Удаление лишней соли из супа: Просто бросьте в суп несколько кусочков очищенного яблока, потушите несколько минут и выньте яблоки, которые должны были впитать лишнюю соль.

Уменьшение воспаления: Натрите кожуру яблока в миску, затем нанесите натертую кожуру на кожу. Оставьте на 15 минут, прежде чем смыть теплой водой. Противовоспалительные соединения в яблочной кожуре помогают уменьшить воспаление.

Сделать жуткую яблочную голову: Отлично подходит для Хэллоуина, сморщенные яблочные головы — простой и жуткий способ украсить! Кроме того, их изготовление — увлекательное занятие для детей. Узнайте, как сделать яблочные головы здесь.

Как вы предпочитаете использовать яблоки в сезон яблок? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Замораживающих яблок | Можно ли заморозить яблоки? Да!

Если вам посчастливилось иметь хорошо плодоносящую яблоню, вы недавно наслаждались поездкой в сад, где собираете сами, или если вы просто переборщили на фермерском рынке на этой неделе (как я), вы может иметь больше яблок, чем вы можете справиться в это время года.Возможно, пришло время научиться замораживать яблоки.

Хотя ничто не сравнится со свежим яблоком, заморозка яблок для использования в кулинарии или выпечке — это простой способ справиться с неожиданным избытком, и эти сапожники, пироги и пельмени будут поступать в течение всего года.

Перед тем, как броситься в морозилку, нужно учесть несколько моментов. Более сладкие яблоки, такие как Fujis или Galas, с большей вероятностью сохранят свой вкус, чем кислые сорта, но любое яблоко прекрасно хранится в морозильной камере в течение шести-девяти месяцев.

Возможно, более важно помнить, что замораживание яблока меняет текстуру, делая мякоть более губчатой, чем у свежего яблока. Просто отлично подходит для любого применения, связанного с приготовлением пищи, но если вы ищете хрустящий кусочек яблока прямо из сада, съешьте досыта сейчас, прежде чем попасть в морозильную камеру.

Как и многие фрукты и овощи, способ их заморозки зависит от того, как они будут использоваться.

Короткий ответ: да, яблоки можно заморозить целиком и практически без усилий.Вымытые и завернутые в пластик или запечатанные в пакеты Ziploc для заморозки, нет более быстрого пути из сада в морозильную камеру. Это может быть легко, но имейте в виду, что конечным результатом является яблоко, которое неудобно, когда приходит время его использовать. В долгосрочной перспективе вам будет лучше переработать яблоки во что-то более управляемое, прежде чем ударить по большой заморозке.

Очистите, удалите сердцевину и нарежьте. Если у вас есть яблоки, которые нужно заморозить, но вы не планируете их использовать, это то, что вам нужно.Используйте позже горстью или мешком в любых приготовленных рецептах. Из замороженных яблок можно приготовить пироги, кексы, булочки и даже яблочное пюре.

Есть несколько забавных гаджетов для очистки, которые могут сэкономить время, но я предпочитаю свой надежный поворотный нож. С другой стороны, я не могу сказать достаточно о ценности надежного слайсера/кордера. Незаменимый помощник, когда нужно перебрать много яблок.

Нарезанные яблоки опустите в миску с водой, смешанной с небольшим количеством лимонного сока (около столовой ложки на галлон), чтобы они не потемнели.

Чтобы предотвратить образование комков, разложите ломтики на тарелке или противне, застеленном пергаментной бумагой, и предварительно заморозьте их на пару часов, прежде чем упаковать в герметичный контейнер или пакеты с застежкой-молнией.

Не требует добавок. Домашнее яблочное пюре — это эффективное использование излишков яблок, и оно будет почти таким же вкусным, как если бы оно было приготовлено из морозильной камеры.

Начинку для яблочного пирога

можно приготовить и заморозить в герметичном контейнере на срок до девяти месяцев с минимальной потерей вкуса.

Сделав еще один шаг вперед, целые пироги можно заморозить для будущего использования. Приготовьте свой любимый рецепт и заморозьте, плотно завернув в полиэтиленовую пленку или запечатав в целлофановые пакеты на молнии.

¾ стакана сахара
1 ½ чайной ложки корицы
2 чайных ложки муки
1 чайная ложка лимонного сока
6 стаканов яблок (очищенных, нарезанных ломтиками и без сердцевины)

Смешать сахар, корицу и муку. Смешайте все ингредиенты вместе, пока хорошо не смешано. Начинку можно использовать сразу или заморозить на срок до 6 месяцев.

Как хранить яблоки на зиму без холодильника

Мы едим яблоки почти каждый день, поэтому выяснить, как сохранить яблоки на зиму, было моей миссией несколько лет назад. У нас нет погреба, как у меня, когда я рос, поэтому мне потребовалось несколько проб и ошибок, чтобы выяснить, как хранить яблоки в течение длительного времени без холодильника или погреба. Теперь у меня есть простой способ, который помог нашей семье хранить яблоки всю зиму. У нас даже были яблоки весь март — единственная причина, по которой они не хранились дольше, это то, что они закончились!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Я получаю небольшую комиссию, когда продукт приобретается по этим ссылкам, без дополнительной оплаты для вас. Спасибо за Вашу поддержку!

Отбор яблок для длительного хранения на зиму

На мой взгляд, это самая важная часть возможности хранить яблоки зимой. Если вы выберете более мягкий сорт яблок, он не будет храниться так долго, как более твердый сорт, даже при идеальной температуре и влажности.

Когда мы собираем яблоки для хранения на зиму, я выбираю те, которые ложатся в руку твердыми и на них не так легко появляются синяки. Яблоки с толстой кожурой также дольше хранятся в прохладном месте, чем сорта с тонкой кожурой. Если вы покупаете яблоки из сада, попросите сорта, которые хорошо хранятся в течение длительного времени. В этом году у нас в основном яблоки сорта Империя. В прошлые годы у нас была смесь Honeycrisp и Macintosh.

На яблоках не должно быть помятостей, пятен или потертостей. На длительное хранение следует помещать только совершенные яблоки. Почему? Если на яблоке есть синяк, оно начнет медленно гнить, и это может распространиться на другие яблоки при хранении.Это может испортить целую кучу ваших драгоценных запасов еды. Вместо этого все несовершенные яблоки можно превратить во вкусный домашний яблочный соус !

Поиск места для хранения яблок на зиму без холодильника

Для длительного хранения яблок без того, чтобы они стали мягкими или начали высыхать, необходимы две ключевые вещи: низкая температура и определенная влажность (влажность) в воздухе. Живя в Монтане, у нас определенно много прохладных температур, но влажности обычно не хватает (что делает нас очень счастливыми в жаркие летние дни!)

Прохладный Температура: Все книги, которые я читал о длительном хранении яблок, утверждают, что место хранения должно быть прохладным, лучше всего 32-40 градусов по Фаренгейту. В нашей последней усадьбе мы использовали незавершенную ванную комнату на внешней стене, которую мы не использовали, температура которой составляла 40 градусов, поэтому водопроводные трубы не замерзали. Я держал в комнате термометр, чтобы убедиться, что там прохладно, но не настолько, чтобы трубы не замерзли. В нашей новой усадьбе у нас есть изолированный надземный погреб, который бывшие владельцы построили с полками идеального размера для хранения консервных банок. Вот где сейчас находятся наши яблоки для зимнего хранения. Он останется прохладным, но не замерзнет.

Влажность: Согласно книгам о хранении продуктов, которые я читал, идеальный уровень влажности должен составлять около 90%. Поскольку у нас не так много влаги в воздухе, естественно, это сложно для нас. Я держал чашку воды в комнате для хранения яблок, но на этом все и закончилось, и наши яблоки оставались в идеальном состоянии всю зиму и всю весну.

Как упаковать яблоки для хранения зимой

Я слышал, что некоторые люди заворачивают яблоки в газету, но я никогда этого не делал. Честно говоря, у меня нет на это времени с двумя маленькими детьми, домашним обучением и работой из дома! Вместо этого мы используем картонные пластины, такие как коробки, в которые входят новые консервные банки, или большие коробки, разрезанные пополам. Это те же самые квартиры, которые мы используем, когда у нас есть тонны зеленых помидоров, которым еще нужно созреть после наступления первых заморозков. Мы храним коробки в нашем садовом сарае, чтобы мы могли снова и снова использовать их на усадьбе.

Я раскладываю только один слой яблок на дне каждой картонной плошки.Главное, чтобы яблоки не касались . Почему? Потому что, если яблоко по какой-то причине начнет портиться, оно не перекинется на соседнее яблоко и не испортит его.

Картонные пластины мы укладываем крест-накрест друг на друга, чтобы был поток воздуха и не было яблок с чем-либо, лежащим на них.

Как сортировать яблоки для хранения зимой

Каждую неделю зимой я захожу в наше помещение для длительного хранения яблок. Я просматриваю каждую картонную плошку и вытаскиваю все яблоки, которые бросаются в глаза, на которых может быть синяк, который я пропустил раньше. После того, как они какое-то время полежали в хранилище, я также начинаю искать яблоки, которые начинают выглядеть немного мягкими или морщинистыми.

Если вы живете в районе с более высокой влажностью, вы, возможно, никогда не найдете яблоки длительного хранения, которые начинают выглядеть слегка морщинистыми, когда они немного подсыхают. Здесь, в Монтане, это просто часть жизни. Нам не нужны дополнительные расходы на работу увлажнителя в нашем надземном погребе, а остальная часть хранения продуктов там также не нуждается в высокой влажности.

По этому методу наша семья уже несколько лет успешно заготавливает яблоки на зиму без холодильника. Самый длинный период, когда мы когда-либо ели яблоки, был в марте. В этом году мне любопытно посмотреть, как долго продержатся наши яблоки. Маленький Брат любит яблока и иногда ест больше одного в день. Его аппетит к яблокам может не удержать яблоки в нашем прохладном хранилище до самого их цветения!

Если вы храните яблоки на зиму и у вас есть дополнительные советы, поделитесь ими в комментариях ниже!

Зимняя подкормка медоносных пчел

В идеале медоносных пчел зимой не нужно кормить.Но иногда природа вступает в заговор против нас, и наши колонии погружаются в зиму с недостаточными запасами меда. Сколько меда им нужно, зависит от местного климата и погодных условий, размера зимнего скопления и разновидности пчел.

Даже при большом количестве меда в улье пчелы иногда голодают, потому что не могут добраться до него. Я видел голодные гроздья с полными рамками меда по обеим сторонам от них. Я также видел, как они в течение многих месяцев выживали только на сахарных лепешках, а следующей весной процветали.

Многие колонии переживают долгую суровую зиму только для того, чтобы погибнуть ранней весной. Если улей пережил самую холодную часть зимы, легко расслабиться и не беспокоиться о ранней весне — в конце концов, они пережили худшую часть. Но дело в том, что они часто расходуют свои запасы в самые холодные месяцы и голодают после того, как потеплеет, но до того, как начнет течь нектар. Важно проявлять бдительность в отношении кормления в этот «между» сезон. Вот несколько советов по зимней подкормке медоносных пчел.

Что не кормить :

Никогда не кормите пчел медом из неизвестного источника. Мед может содержать споры таких болезней, как американский гнилец.

Никогда не кормите пчел сахаром с добавками. Коричневый сахар содержит патоку. Коммерческая помадка может содержать ароматизаторы и/или красители. Любая из этих «дополнительных услуг» может увеличить вероятность дизентерии медоносных пчел.

Хотя многие пчеловоды используют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, имейте в виду, что он может содержать гидроксиметилфурфурол (HMF), особенно если сироп старый или нагрелся.HMF ядовит для пчел.

Лучший корм:

Если у вас нет лишнего меда с собственной пасеки для подкормки пчел, лучше всего подойдет сахарный сироп из белого столового сахара. [1] Сироп, используемый осенью и зимой, должен составлять примерно две части сахара на одну часть воды по весу или объему.

Если температура в вашем регионе будет ниже 50°F (10°C), лучше использовать помадку, сахарные лепешки (см. конфетные доски) или сахарный песок, а не сироп.

Поскольку в столовом сахаре отсутствуют микроэлементы, содержащиеся в меде, вы можете добавить стимулятор питания с эфирными маслами, такими как Honey-B-Healthy или Pro Health, чтобы дать им дополнительное питание.

Как кормить:

Если у вас теплая температура (выше 50°F), вы можете использовать жидкий корм и одну из внутренних кормушек, чтобы пчелам не приходилось выходить на улицу, чтобы поесть. Кроме того, вы можете добавить ингибитор плесени.

Если у вас будет холодно, вы можете использовать доску для конфет, ободок для горного лагеря или пустую неглубокую тарелку, наполненную сахарными лепешками.

Когда кормить :

Если осенью улей становится светлее, следует как можно скорее начать подкармливать жидким сахарным сиропом (2 части сахара на одну часть воды). Когда температура начинает опускаться ниже 50 ° F, переключитесь на один из методов холодной погоды.

Проактивно подкормить сахаром не помешает. Я иногда даю сахарные пирожные, как только становится холодно. Таким образом, они всю зиму едят и мед, и сахар одновременно, и запас меда сохраняется дольше.Я думаю, что это лучше, чем заставлять их есть только мед, а затем только сахар, потому что мед содержит необходимые питательные вещества.

В любом случае проверяйте ульи в сухой и солнечный день. По возможности переместите рамки с мёдом ближе к кусту или при необходимости добавьте подкормку. Не обольщайтесь, думая, что они «сделали это» только потому, что весной потеплело.

[1] На самом деле не имеет значения, получен ли сахар из тростника или свеклы, если вы не против поддержки генетически модифицированных организмов. Сахарную свеклу можно модифицировать, чтобы она была «готова к обработке».

Расти
Набор медоносных пчел

Родственные

Очень урожайная зима. Мэтт Престон

Итак, вот загадка этой недели. У зимы могут быть свои собственные плоды, но иногда им может не хватать спелости, сладости или вкуса. Хотя этот хитрый зимний фрукт может быть дешевым, он не всегда такой вкусный.

Испеките яблоки Гренни Смит в пирог.

Это то, что можно легко исправить путем разумного применения тепла или других ароматизаторов, поэтому ваши зимние фрукты превращаются во что-то, что развеет зимнюю тоску.

Ревень — зимнее наслаждение, будь то пюре или запеченный.

В целях экономии я ограничу свои предложения пятью моими любимыми зимними фруктами: ревенем, грушами, яблоками, грушами и мандаринами.

И я не буду комментировать другие популярные зимние фрукты по следующим причинам: авокадо — фрукт только по названию; по духу это, безусловно, овощ. Апельсины и грейпфруты редко получают пользу от приготовления, если только вы не варите их, чтобы превратить в ароматизатор цитрусового пирога без муки, приготовленного с миндальной мукой, не готовите их в коньячном сиропе, как мандарины ниже, или не превращаете их в мармелад.

(Я мог бы смягчиться, когда дело доходит до «жарки», потому что есть что-то довольно старомодное в приготовлении на гриле или обжаривании половинок грейпфрутов.)

Есть три способа приготовления зимних фруктов, которые работают лучше всего: тушение, припускание и жарение/запекание, но есть много вкусов, которые вы можете добавить к приготовлению фруктов — во время процесса приготовления или после него. Сахара и специи, такие как корица, гвоздика, звездчатый анис, ваниль и мускатный орех, являются очевидными фонами, но также можно играть с розмарином, цедрой цитрусовых, сухофруктами, овсом, кленовым сиропом, шафраном, перцем или орехами — все они могут добавить текстуру и взрыв вкусового контраста. Ниже я предложу несколько способов приготовления для каждого фрукта.

Браконьер

Зимние фрукты прекрасно подходят для приготовления в подслащенных сиропах. Этот процесс размягчает фрукты, придает им вкус сиропа, а также позволяет еще больше уварить сироп после того, как фрукты приготовлены, для приготовления соуса. Я люблю бросать яблоки с сердцевиной и четвертинками в сироп на основе воды и меда, приправленный корицей.

№

Варить на медленном огне 20 минут, пока фрукты не приготовятся, но останутся немного твердыми.

Что делает этот рецепт интересным, так это то, что варка придает нашии почти желеобразную консистенцию.

Красное вино также является классическим французским средством для браконьерства груш.

Попробуйте приправить эту жидкость для варки звездчатым анисом, черным перцем, корицей, цедрой лимона и сахаром, чтобы придать грушам вкус глинтвейна.

Эти груши очень вкусны с ложкой двойных сливок, или будьте более смелыми и покройте их расплавленным сыром бри, камамбером или другим сыром с белой плесенью или промытой коркой.

Вареные груши также прекрасно сочетаются с ванилью и шоколадом.

Мандарины более удивительны, когда дело доходит до браконьерства. Мне нравится быстро варить отдельные дольки мандарина, полностью лишенные сердцевины, в подслащенном чае Эрл Грей, чтобы подавать с мороженым или запекать в слоеном тесте с небольшим количеством коричневого сахара, сливочного масла и лимонной цедры.

Или как насчет того, чтобы придать своим манди ближневосточный оттенок, сварив очищенные, очищенные от кожуры и половинки четвертинки мандарина в сиропе из меда, воды, звездчатого аниса, гвоздики, корицы и кардамона.

После приготовления удалите дольки, добавьте цедру и сок другого мандарина и уварите. В завершение добавьте пару капель цветочной воды апельсина.

Подавайте вареные мандарины, сбрызнутые небольшим количеством сиропа, и украсьте хрустящими пралиновыми фисташками, мелко натертой свежей мятой и ложкой самого сливочного греческого йогурта, какой только можно найти. Вкусные.

Рагу

Тушение фруктов — это та же идея, что и варка, но вы используете меньше жидкости, и фрукты готовятся до тех пор, пока они не растворятся в жидкости и не станут единым целым.

Компот из яблок — самый простой из всех фруктов. Просто очистите яблоки от сердцевины и нарежьте их ломтиками и приготовьте с небольшим количеством воды и сахара. Это идеальное детское питание, но его можно усилить, добавив завиток лимонной цедры, немного молотой корицы, щепотку кленового сиропа или горсть сухофруктов, которые набухнут, пока яблоко готовится.

Подавайте со свининой, кашей или отдельно с ложкой густого заварного крема.

Более взрослым, благодаря своей терпкости, является ревень.Удалите листья, нарежьте стебли на палочки и бросьте в нереактивную кастрюлю с небольшим количеством апельсинового сока.

Готовьте, пока ревень не станет мягким, а затем попробуйте его и подсластите по своему вкусу.

Также подойдет овсяная каша или любой другой сливочный десерт, например, манный пудинг или рисовый пудинг.

Я люблю свой, приправленный каплей розовой воды и выложенный поверх йогурта или просто поданный с ложкой крем-фреш.

Помните: если у вас есть компот, вы всего в одном шаге от приготовления классического английского дурака, который представляет собой протертые фрукты, смешанные со взбитыми сливками, а затем оставленные в холодильнике для застывания.

Вы можете мраморировать это, добавив пару капель хорошего заварного крема, если чувствуете декадентство.

Жарить и запекать

Более сухая среда жарки и выпечки может придать вашим зимним фруктам новое измерение.

«В основном удалите сердцевину» из яблока и заполните отверстие смесью овса, дробленых орехов, кленового сиропа и масла, как своего рода яблочный крамбл. Выпекать при 170С 45 минут до готовности.

В основном важно удалить сердцевину, потому что, хотя вы хотите удалить сердцевину, вы хотите оставить основание яблока нетронутым, чтобы отверстие было колодцем, в котором будут храниться все вкусные соки.

Попробуйте то же самое с грушами наши, но заполните отверстие смесью меда, сухофруктов, немного свеженатертого имбиря и щепоткой всех специй. Перед тем, как поставить их в духовку, сбрызните их небольшим количеством хереса.

Запекание ревеня — лучший способ его приготовления, если вы хотите сохранить его целостность, особенно если это молодой ревень. Выложите нарезанные кусочки на силиконовый коврик для выпечки, слегка посыпьте сахаром и готовьте при температуре 180°С около 20 минут или до мягкости. Это восхитительно подается с богатым мясом дичи или со свежим имбирем, натертым сверху и подается с ванильной панна коттой.

Чтобы приготовить груши в духовке, я заворачиваю их в фольгу с маслом, сахаром и ванильным экстрактом и запекаю при 180С 30 минут или до мягкости.

Мандарин гораздо труднее поджаривать, и я скорее добавлю дольки в ревень или яблоко и финиковую крошку для контраста цвета и текстуры, чем для чего-либо еще. Я также слышал об обжаривании моркови в масле и мандариновом соке вместе с дольками мандарина, что, возможно, стоит попробовать, поскольку апельсин и морковь так хорошо сочетаются друг с другом.

Но единственный зимний цитрус, который регулярно кладут в мою духовку, это грейпфрут.

Я разрежу его пополам и разрежу внутри, чтобы отделить каждый сегмент, и посыпаю сахаром, прежде чем жарить на гриле почти до состояния брюля.

Или буду жарить при 190С 20-25 минут, чтобы весь грейпфрут прожарился.

Попробуйте на завтрак, потому что горечь соответствует черному кофе.

Информация в этой статье верна на 20 августа 2013 г.

Мэтт Престон пишет для раздела Taste , доступного каждый вторник в The Courier Mail , The Daily Telegraph и Herald Sun , каждую среду в The Advertiser и в Perth’s Sunday Times.