Соленые кабачки на зиму без стерилизации: Маринованные кабачки без стерилизации на зиму рецепт с фото

Содержание

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Под струей холодной воды хорошенько моем кабачки. Кожицу оставляем, она тоненькая, но если есть повреждения, эти участки срезаем. Отрезаем хвостики, режем кружочками толщиной около 2 см. Слишком тонкие колечки не будут хрустеть, толстые дольше прогреваться и впитывать маринад.

Банки берем пол-литровые, пропорции в рецепте даны именно на такую посуду. Для литровых все удваивайте. Простерилизуем чистые емкости над паром, остудим. Укроп и петрушку вымоем, стебли и листья уложим на дно, добавим лавровый листик. Отмерим перец черный, душистый и гвоздичку, очистим чеснок. Все тоже закладываем в банку.

Заполняем до верха кабачками, укладываем кружочки поплотнее, но не трамбуем, чтобы не примять, не давить. Сверху можно зеленушку какую-нибудь кинуть или зонтик укропа.

Кипятим воду. На пол-литровую банку маринованных кабачков понадобится примерно 250 мл. воды + еще 20-30 мл. на подстраховку. Ставим баночку в глубокую тарелку, чтобы вода не выливалась на стол. Заливаем под край, пусть вода немного перельется. Накрываем чистой крышкой, которой потом будем закручивать кабачки. Оставляем на 10-15 минут, пока не остынет. Сливаем воду, снова кипятим, делаем вторую заливку. Пусть прогреваются еще 10 минут.

Третья заливка будет уже под закрутку. Насыпаем в миску соль и сахар, сливаем в нее маринад из банки с кабачками. Он уже потемнеет немного и станет ароматным. Размешиваем, кипятим.

Заливаем кабачки кипящим маринадом, добавляем столовую ложку 9% уксуса и сразу же закручиваем крышкой. Стерилизовать эту заготовку не нужно. Переворачиваем, чтобы убедиться в надежности закрутки, оставляем остывать.

Через пару дней можно переносить на хранение в кладовую или в подвал, на балкон. Следите за тем, чтобы не попадал солнечный свет, заготовки быстро потемнеют.

Ну вот, начало положено! Первая заготовка сделана, маринованные кабачки на зиму без стерилизации занимают свое место в кладовой!

Как рассчитать количество овощей и маринада на одну банку

Исходя из своего опыта, я составила пропорции, возможно, вам тоже пригодится.

3-х литровая — примерно 1,5 кг. кабачков, около 1,5 л. заливки;

Литровая – 500-600 г. + 0,5 заливки;

700-граммовая – 350-400 г. + 0,35-0,4 маринада;

Пол-литровая – 250 г. + 0,25-0,3 маринада.

Количество соли, сахара и уксуса увеличивайте для литровой вдвое, на три литра в шесть раз, для 700 граммовой берите еще половину от указанного в рецепте.

быстрые и вкусные рецепты с пошаговым приготовлением, фото

Добавить в избранное

Кабачок — популярный и вкусный овощ, который любят употреблять и консервировать в разных видах. Существует множество рецептов, как можно сделать заготовки из него на зиму. С некоторыми из них можно ознакомиться в этом материале.

ПоказатьСкрыть

Особенности выбора и подготовки кабачков

Чтобы овощи получились хрустящими, пряными и сочными, нужно их правильно выбрать и подготовить.

Для закруток следует отбирать лишь молодые экземпляры — с зелёной тонкой кожицей, мягкими семенами, небольшие по размеру. От заготовки желтоватых овощей лучше отказаться. Они могут выйти горьковатыми на вкус. К тому же внутри у них уже крупные твёрдые семена, которые трудно прожёвываются.

Важно! Самый крупный кабачок в мире вырастил фермер из Австралии Кен Дейд в 2008 году. Он весил 65 кг.

Перед тем как приступить к закруткам, необходимо осмотреть все овощи и выбраковать те, которые имеют повреждения, признаки гнили, пятна на кожице. Кабачки нужно хорошо вымыть и просушить.

Чем меньше времени пройдёт от сбора урожая до приготовления зимних заготовок, тем больше полезных веществ будет содержать овощная культура.

Банки, в которые будут помещаться овощи, необходимо предварительно вымыть с помощью пищевой соды и хорошо ополоснуть под проточной водой.

Заготовка кабачков на зиму: лучшие рецепты без стерилизации

Ниже вы найдёте подборку незатейливых рецептов с видео, при которых продукт не подлежит стерилизации либо стерилизуется непродолжительное время.

Маринованные кабачки

Закатанные по такому рецепту овощи выходят аппетитными и хрустящими. По вкусу они немного напоминают маринованные огурцы. Этот же рецепт можно попробовать приготовить без уксуса. Предлагаемый рецепт довольно прост. Чтобы приготовить по нему маринованные кабачки, нужно потратить не больше часа.

1 литровая банка готовится из:

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснока

    1 зубчик

  • перца душистого
  • перца чёрного горошком

    7 штук

  • сахара

    2 ст. л. (50 г)

  • соли

    2 ст. л. (40 г)

  • уксуса

    1,5 ст. л

  1. После тщательного мытья кабачков под проточной водой просушить их. Нарезать кружками толщиной по 0,7–0,8 см.
  2. Крупно порубить укроп.
  3. На дно литровой стеклянной ёмкости поместить укроп. Порубить чеснок и также положить в банку. Кинуть в банку душистый перец и горошины. Плотно уложить кружки.
  4. Сверху положить слои из зелени, чеснока и перца.
  5. Только что закипевшую воду вылить в банку. Накрыть ёмкость крышкой. Приготовить рассол, поместив в 1 л кипящей воды сахар и соль.
  6. Спустя 10 минут вылить воду из ёмкости. Влить уксус. Залить кипящим рассолом.
  7. Поставить банку в кастрюлю, наполненную водой, на предварительно положенную ткань или полотенце. Держать в кипящем состоянии 10 минут. Произвести закатку. Поставить вверх дном и прикрыть пледом либо одеялом. Спустя 24 часа отправить в прохладное, сухое и тёмное помещение до момента употребления.

    Видео: Маринованные кабачки на зиму

    Маринованные кабачкиВидео-рецепт: Маринованные кабачки

Салат «Тёщин язык»

Этот рецепт вполне подойдёт как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

8 по 0,5 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • томатная паста

    0,5 л (соус «Краснодарский» — 750 г)

  • чеснок

    3 головки

  • перец красный стручковый

    1 шт. (для остроты по желанию)

  • перец болгарский

    3 штуки

  • растительное масло

    200 мл

  1. Нарезать вымытые и почищенные кабачки небольшими кубиками (примерно по 1,5 см). Очистить и мелко нарезать лук. Также можно воспользоваться мясорубкой. Измельчить морковь с помощью мясорубки. Нарезать болгарский перец соломкой. Измельчить чеснок с помощью чеснокодавки.
  2. Поместить все овощи в кастрюлю большого объёма.
    Вылить растительное масло. Всыпать сахар. Влить томатную пасту. Всё тщательно перемешать. Поставить на малый огонь и держать 40–45 минут.
  3. За 5–7 минут до того как салат нужно будет выключить, ввести уксус и соль. Разложить салат по стерилизованным ёмкостям объёмом 0,5–1 л.
  4. Надеть крышки и закатать. Укутать перевёрнутые вверх дном банки.

    Видео: Салат из кабачков «Тёщин язык»

    Салат «Тёщин язык»Видео-рецепт: Салат «Тёщин язык»

Жареные кабачки в томатном соусе

Сделанные по этому простому рецепту овощи удивят пикантным вкусом и длительным хранением. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо либо подавать в добавление к гарниру.

Знаете ли вы? Во времена, когда кабачки впервые завезли в Европу в XVI веке, их сначала не использовали в пищу. Красивые крупные цветки жёлтого цвета применяли для декора.

4 по 0,5 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснок

    3 зубца

  • перец сладкий

    4 шт.

  • уксус (9%)

    1 ст. л.

  • петрушка

    1 пучок

  • маслом растительное

    100 мл

  1. Нарезать предварительно очищенные кабачки кружками толщиной 0,7–1 см.
  2. Нарезать перец кубиками.
  3. Томаты измельчить в кубики.
  4. Лук нашинковать полукольцами.
  5. Зелень мелко порубить.
  6. Чеснок нарезать пластинками.
  7. Обжарить кабачки на растительном масле с двух сторон до приобретения ими золотистого оттенка.
  8. Обжарить лук до золотистого оттенка.
  9. Домешать к нему томаты и перец. Прикрыть крышкой и держать на малом огне 10 минут.
  10. Все обжаренные овощи (без кабачков) положить в эмалированную посудину и измельчить с помощью ручного блендера.
  11. В полученную массу всыпать сахар, соль и влить уксус, тщательно перемешать. Поместить на огонь, довести до кипения, подержать в кипящем состоянии 1–2 минуты.
  12. На дно банок поместить 1 ст. л. полученной смеси, затем приправить зеленью, чесноком. В дальнейшем укладывать слоями кабачки, зелень, томатную смесь до конца ёмкости. Последним слоем должна быть овощная смесь.
  13. Ёмкости накрыть крышками. Поставить в кастрюлю с водой и помещённой на дно тканью и прокипятить. Для литровых банок длительность кипячения — 90 минут, для пол-литровых — 60 минут.
  14. Закрутить крышками. Банки перевернуть вверх дном и укутать.
  15. После полного остывания отправить на хранение.

    Жареные кабачки в томатном соусе

    Жареные кабачки в томатном соусеВидео-рецепт: Жареные кабачки в томатном соусе

По-корейски

Ещё один рецепт, который необходимо попробовать любителям зимних закаток.

Важно! Не стоит нарезать кабачки слишком тонко. В таком случае они не станут хрустящими.

9 по 0,5 л

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • растительное рафинированное масло

    250 мл

  • приправа по-корейски

    20 г

  1. Очистить и нарезать кабачки кружками по 0,7–1 см.
  2. Нарезать перец и лук соломкой.
  3. Для измельчения морковки воспользоваться корейской тёркой либо овощечисткой.
  4. Чеснок измельчить чеснокодавкой.
  5. Всё смешать, долить уксус, растительное масло, добавить соль, сахар, приправы. Всё тщательно перемешать. Оставить для маринования на 3 часа, время от времени перемешивая составляющие.
  6. Наполнить банки. Залить маринадом. Накрыть крышками.
  7. На дно кастрюли уложить полотенце, налить воду, поместить стеклянные ёмкости. Кипятить 20 минут.
  8. Закатать крышками.
  9. Укутать перевёрнутые вверх дном ёмкости с овощами. Остудить.

    Видео: Кабачки по-корейски на зиму

    По-корейскиВидео-рецепт: По-корейски

Домашняя аджика

Для любителей остренького будет интересен рецепт кабачковой аджики.

Шаги

10 ингредиентов

  • морковка

    0,5 кг

  • помидорыы

    1,5 кг

  • перец сладкий

    0,5 кг

  • чеснок

    1 зубец

  • растительное масло

    1 ст.

  • перец острый

    3 шт.

  1. Измельчить вымытые и очищенные овощи с помощью мясорубки.
  2. Закипятить овощную смесь. Ввести масло. Варить на протяжении 40 минут. Ввести соль, сахар, уксус, измельчённый чеснок.
  3. Проварить 5–7 минут. Высыпать аджику в предварительно простерилизованные банки. Закатать.

Заморозка

Ещё один способ, как сохранить кабачок на зиму, — заморозка. В таком виде он отлично подходит для детского питания и приготовления первых блюд и гарниров. Заморозка позволяет сохранить до 80% ценных элементов. Такой продукт можно будет употреблять на протяжении полугода.

Знаете ли вы? Замороженный кабачок за 6 месяцев теряет около 10–15% витамина С. Это столько же, сколько он потеряет за сутки при сохранении в комнатных условиях.

Для заморозки отбирают молодые экземпляры длиной 12–20 см и массой 100–200 г, имеющие тонкую и светлую кожицу.

Перед процедурой овощи выбраковывают, избавляясь от повреждённых, порченых, вялых, имеющих пятна.

У отобранных экземпляров удаляют плодоножки. Затем их моют и просушивают. Овощи с рынка или из супермаркета желательно выдержать в холодной воде на протяжении часа. После этого их просушивают в течение часа.

Заморозку кабачков можно производить в сыром состоянии, порезанными кубиками, брусками либо кольцами, натёртыми на тёрке до состояния пюре, в обжаренном виде.

Технология классической заморозки свежих овощей выглядит следующим образом:

  1. Нарезать кабачки кубиками по 1,5–2 см либо кольцами толщиной 1–1,5 см.
  2. Поместить их на 3–4 минуты в подсоленную кипящую воду.
  3. Откинуть на дуршлаг и опустить на 3 минуты в воду со льдом.
  4. Оставить, пока не стечёт вода. Просушить.
  5. Разложить в один слой на разделочной доске либо большой тарелке так, чтобы куски не притрагивались друг к другу.
  6. Укрыть пищевой пленкой.
  7. Поставить в морозилку.
  8. После полной заморозки расфасовать по полиэтиленовым, вакуумным пакетам или пластиковым контейнерам и отправить в морозильную камеру на хранение.

Важно! Многократное размораживание и замораживание овощей категорически запрещено.

Полезные советы

Ваши закатки непременно окажутся вкусными и полезными, если воспользоваться следующими рекомендациями по приготовлению, хранению и употреблению:

  1. Маринованные кабачки отлично подходят к мясу, а также станут прекрасным дополнением к кашам, отварному или жареному картофелю, макаронам.
  2. При мариновании, кроме специй, которые входят в рецепт, можно также добавлять листья и корень хрена, вишнёвые листки. Это позволит разнообразить вкус закаток.
  3. Не стоит добавлять в закатки большое количество гвоздики или петрушки. Это может испортить вкус и повышает риск «взрыва» банок.
  4. Зрелые овощи можно очистить от семян и использовать для лечо, икры, овощного ассорти, рецепта «как грибы».
  5. Салаты необходимо готовить в эмалированной посуде, чтобы не допустить нежелательных химических реакций с уксусом.
  6. Хранить закатки можно 1–2 года в сухом погребе, подвале, кладовке или на балконе.
Итак, кабачки можно заготовить на зиму множеством способов. Главное — отбирать молодые и здоровые экземпляры, чтобы заготовки оказались вкусными и полезными.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для маринованных кабачков на зиму без стерилизации на 5 порций :

Рецепт приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации по шагам

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — это отличная, в меру острая закуска, которая готовится достаточно просто и быстро. Чтобы замариновать кабачки, сначала хорошо их моем и нарезаем на довольно крупные кубики вместе с кожицей.

Из перца чили вынимаем семена и нарезаем его на кружочки.

В заранее простерилизованные банки перекладываем кусочки кабачков, чтобы банки были заполнены не до верха, но выше середины.

Добавляем в банку по три кружочка чилийского перца.

Кладём по три зубчика чеснока и одному лавровому листику.

Затем добавляем примерно по одной чайной ложке душистого и черного перца горошком, а также две — три веточки гвоздики. Количество приправ можно менять, в зависимости от того, насколько острую закуску вы хотите получить.

Засыпаем по две чайные ложки сушёного укропа.

Заливаем в каждую банку горячую кипячёную воду, прикрываем крышками и оставляем при комнатной температуре до тех пор, пока банки не остынут.

Затем сливаем остывшую воду в кастрюлю, одновременно измеряя её количество. В списке ингредиентов количество соли, сахара и уксуса указано на один литр воды. Пропорционально насыпаем в кастрюлю соль и сахар, доливаем примерно стакан воды, даём воде закипеть, и в самом конце наливаем уксус.

Сразу разливаем маринад по банкам с кабачками и закрываем стерильными крышками. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Маринованные кабачки будут готовы примерно через неделю. Хранить в закрытой банке их можно в домашней кладовке при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лавровый лист

0

0

0

2

Перец черный горошек

1

0

2

13

Перец душистый

0

0

4

13

Укроп сушеный

1

0

2

13

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

9

3

66

327

всего в 1 порции:

2

1

13

65

всего в 100 граммах:

1

0

4

19

Похожие рецепты

Кабачки без стерилизации маринованные на зиму

Кто не любит или хотя бы не пробовал маринованные огурцы на зиму без стерилизации. Думаю, что таких не найти. А самое главное, что маринованные огурцы подойдут под любой гарнир и в любой салат, где по рецепту требуются маринованные огурчики. Я же нашла рецепт маринованных кабачков, которые в результате получаются такими же вкусными и сочными, а попробовать их можно будет уже через 10 часов, да и сам процесс приготовления не займет у вас много времени. Единственное, что советую все же выбирать кабачки небольшого размера с тонкой кожурой. Такие кабачки можно заготовить и на зиму, будет отличная закуска!

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 105 ккал / 100 г

Чтобы приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации, вам понадобится:

кабачки – 1 кг
чеснок – 5-6 зубков
зелень укропа и/или петрушки – 1-2 пучка
перец красный молотый – 1 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.
вода – 700-800 мл
соль – 3-3,5 ч.л.
сахар – 4-4,5 ч. л.
лавровый лист – 3-4 шт.
гвоздика – 6 шт.
уксус 9%-ный – 40-45 мл
масло растительное – 80-100 мл
кориандр – 1/2 ч.л.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации:

1. Обмываем кабачки, очищаем, удаляем плодоножки и семена. Далее кабачки тонко нарезаем. Нарезаем в произвольной форме, как вам больше нравится, можете даже просто их нашинковать.
2. Зелень хорошенько промываем и нарезаем.
3. Чеснок чистим и с помощью чесночницы измельчаем.
4. Добавляем к нарезанным кабачкам измельченный чеснок, зелень петрушки и/или укропа и красный перец. Все хорошо перемешиваем.
5. Пришла очередь приготовить маринад. Для этого кипятим воду и высыпаем в нее сахар с солью, добавляем гвоздику, черный перец и лавровый лист. Как только вода с приправами закипит, доливаем растительное масло и снова ждем, пока вода закипит. Снимаем с огня. Вливаем уксус, хорошо перемешиваем.
6. Кабачки выкладываем в эмалированный бак или бочку и заливаем приготовленным маринадом. Накрываем деревянным кругом или тарелкой (в зависимости от размера вашей емкости) и ставим под гнет. Хранить в погребе или прохладном месте. Блюдо готово к употреблению уже через 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 12.09.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Добрый день!
Сегодня я вам расскажу и покажу, как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации.
Хоть сезон кабачков достаточно большой, но зимой всё же хочется скушать каких нибудь овощей, так чего бы их не сделать своими руками, тем более что сложного здесь ничего нет 😉
Данные кабачки можно хранить в квартире, так что если у вас нет холодного погреба, это не будет проблемой, а для кого-то и отмазкой 😉
Если вы решите приготовить не литровую банку, а трёхлитровый бутыль, все ингредиенты умножаем на 3.
Рецепт маринованных кабачков на зиму, конечно же с пошаговыми фото.

Ингредиенты на банку 1л

500-700 гр кабачков (у меня вышло 1,5 таких как на фото)
1 столовая ложка соли без горки
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки уксуса 9%
1-2 зубчика чеснока
2-3 горошины чёрного перца
1 лавровый лист
1 лист хрена
2-3 веточки зонтиков укропа

Начнём приготовление.
Хорошенько моем кабачки, отрезаем хвостики и нарезаем кольцами, толщиной 1-2 см.

Далее в хорошо вымытую (желательно стерилизованную) банку кладём помытую зелень, чеснок, перец, лавровый лист и плотненько укладываем кабачки.

И аккуратно заливаем банку кипятком по самое горлышко, банку накрываем крышкой и ждём 10 минут.
Желательно банку поставить в тарелку, если вдруг треснет, чтобы не полилось вам на ноги.
Через 10 минут сливаем воду назад в кастрюлю, доводим до кипения, опять заливаем этим кипятком кабачки и ждём 10 минут.
Через 10 минут снова сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим до кипения, и уже получается, третий раз заливаем банку с кабачками этим маринадом.

Далее наливаем в банку уксус.

И сразу же закатываем банку.
Я делаю 5-7 полных оборотов.
Затем банки переворачиваем, укладываем на полотенце и укутываем покрывалом на 1-2 дня, до полного остывания.

Маринованные кабачки без стерилизации, готовы.
Приятного аппетита!

Похожие записи

Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

Похожие записи:

Рубрика: Консервирование Метки: Кабачок

Кабачки как грибы — рецепт на зиму без стерилизации. Маринованные кабачки как грибы

Маринование фруктов и овощей, домашняя консервация на зиму для многих уже стала культовой традицией. Почти в каждом доме обязательно заготавливают. А потом студеным зимним вечером ощутить и насладиться летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервируют практически все, особенной популярностью пользуются лесные грибы, но если их не получилось собрать по тем или иным причинам, можно законсервировать кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации. Да, да именно этот овощ можно сделать таким образом, что по вкусу они будут напоминать сочные и упругие грибочки, да и рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий повар.

Как приготовить кабачки «как грибы»? Рецепт на зиму будет представлен вашему вниманию в статье. По сути – этот вид консервации представляет из себя нарезанные кусочки кабачков или цуккини, которые маринуются в специях, а так как кабачки обладают слабовыраженным вкусом – то задача вдвойне упрощается. Продукт может приобрести любой запах и аромат, который пожелает хозяйка. На основе кабачков можно приготовить даже джем или варенье, всего-то, добавив к нему сахарный песок.

Маринованные кабачки «как грибы»: рецепт на зиму

Для приготовления маринованных в специях кабачков потребуется:

  • 2 кг свежих молоденьких кабачков.
  • Яблочный уксус – 125 гр.
  • Пучок свежего укропа и петрушки.
  • 4 ст. ложки сахарного песка.
  • Крупная соль – 2 ст. ложки.
  • Растительное масло – 125 мл.
  • 5-7 зубчиков чеснока.
  • 10 зернышек черного перца.

Итак, как закрыть кабачки «как грибы»? Все довольно просто. Сначала промываем кабачки в проточной воде и снимаем с них кожицу. Для приготовления рекомендуется использовать молоденькие плоды, не длиннее 15 см.

Очищенные плоды нарезаем небольшими кубиками, приблизительно размером с оливку или маслину.

Горошины перца истолочь в ступке при помощи пестика, или завернуть их в пергаментную бумагу (фольгу или пленку) и измельчить, простучав по семенам молоточком для отбивания мяса.

Пучок свежей зелени промыть водой, обсушить от влаги и очень мелко измельчить. Сложить в небольшую мисочку, и добавить к зелени измельченный через кухонный пресс чеснок. Чесночную массу с зеленью приправить солью и свежеизмельченным перцем.

Добавляем в тазик растительное масло и уксус, зелень с чесноком и приправами, и, прикрыв крышкой, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Важно чтобы в помещении была комфортная температура, не более 20 оС.

Завершение процесса

На следующий день необходимо простерилизовать крышки и стеклянные банки. Закрывать такие кабачки рекомендуется в тару небольшого объема, чтобы вашей семье хватило на 1-2 раза насладиться холодной закуской.

Кабачки, которые простояли ночь в маринаде, раскладываем по баночкам, наполняя их «по плечики», точнее почти полностью. Банки с домашней консервацией выставляем на водяную баню (используя дуршлаг с кастрюлей кипящей воды или мантоварку) приблизительно на 10 — 12 минут.

Затем закрываем каждую банку стерильной крышкой, закатываем консервным ножом и переворачиваем донышком вниз. Оставляем так тару на некоторое время, чтобы проверить герметичность (сок и маринад) не должен вытекать из плотно закрученной крышки.

Вот у нас и готовы кабачки «как грибы». Рецепт на зиму понравится всем любителям грибочков. Полностью охлажденные баночки после остывания можно убрать на хранение в прохладное и затемненное место, открыть заготовку можно будет недели через две для проведения дегустации.

Заготовку можно использовать в качестве салата, гарнира к мясным блюдам или если кусочки немного измельчить в качестве намазки на поджаренные кусочки хлеба.

Острые кабачки «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации, с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте для приготовления необходимо выбирать только молоденькие плоды цуккини или кабачков. Тогда вкус холодной закуски будет нежнее.

Для приготовления потребуется:

  • 5 средних кабачков.
  • Корешок имбиря.
  • Небольшой стручок жгучего горького перчика.
  • Куркума – чайная ложка.
  • Пучок петрушки.
  • 3 столовые ложки сахарного песка.
  • Столовая ложка крупной соли.
  • 75 мл рафинированного растительного масла.
  • 50 мл яблочного уксуса.
  • Свежемолотый перец или другие приправы – по вкусу.

Приготовление

Итак, сейчас мы поговорим о том, как приготовить маринованные кабачки «как грибы». Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов они настаиваются в маринаде при комнатной температуре, остальное время – в холодильнике. Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок, а чтобы заготовка была больше похожа на грибы, к кабачкам можно добавить пару баклажанов с кожицей.

Очищаем кабачки и нарезаем их небольшими кубиками.

Корешок имбиря очистить, чеснок избавить от шелухи и пропустить корнеплоды через чеснокодавилку.

Жгучий перец промыть, избавить от семян и очень мелко измельчить.

В кухонном тазике смешать кабачки (по желанию с добавлением баклажана), добавить нарезанный перец, чеснок и имбирь. Посолить, и добавит сахарный песок.

Тщательно все перемешать, влить масло, уксус и добавить куркуму.

Свежую петрушку порезать вместе со стебельками. Добавить в заготовку и еще раз промешать, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить в тазике на ночь в прохладном месте, накрыв крышкой или большой тарелкой, утром разложить по чистым банкам, предварительно вымыв их с содой и закупорить пластиковыми крышками.

Теперь вам известно, как приготовить кабачки «как грибы». Кушать можно будет через пару дней, но чем больше стоят банки в холоде, тем ярче становится их вкус. То есть, они будут пригодны к употреблению и зимой. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем не сложно. Рекомендуем вам прислушаться еще некоторых советов.

  • Количество соли и сахара можно регулировать по собственному вкусу. Чтобы не ошибиться с дозировкой, можно приготовить одну баночку на пробу, и уже по ней, если вкус устроит регулировать добавление в дальнейшем.
  • Помимо куркумы, можно использовать любые специи, вплоть до бульонного кубика с «грибным ароматом».
  • На основе таких кабачков можно приготовить вкусный соус – подливу к тушеному или запечённому мясу, рыбе или курице. А добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (протертые помидоры) у вас получится великолепный пряный соус к спагетти или пасте.
  • Сами кабачки должны быть с мелкими семенами, перезревшие плоды будут грубыми на вкус. По этому же рецепту можно закрыть тыкву или патиссоны.

Приятного аппетита!

Консервация кабачков на зиму без стерилизации салатов. Кабачки маринованные на зиму без стерилизации за литровую банку

Кабачки на зиму, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными. Выберите что-то одно, а лучше подготовьте все: кабачковую икру, солёную, маринованную и консервированную, по-болгарски и по-украински…

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок их тщательно промывают , затем обрезают плодоножки и остатки завязи, очищают от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.

Из пряностей для приготовления кабачковых заготовок используют корицу, гвоздику, душистый перец, перец острый (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, стручковый перец, перец красный жгучий, чеснок, эстрагон .

Кабачки консервированные на зиму

На 1 литровую банку необходимо:

  • кабачки свежие — 700 г,
  • листья хрена — 6 г,
  • укроп — 15 г,
  • 0
0 — 2 зубчика чеснока петрушка — 6 г,
  • лавровый лист — 3-4 шт. ,
  • стручковый перец — 1⁄4 шт.,
  • перец черный горький — 5-6 горошин,
  • соль — 1 ст.л.
  • 6% раствор уксусной кислоты — 70–80, 0
  • Приготовление:

    1. Кабачки тщательно промойте и нарежьте кружками толщиной 2–2,5 см.
    2. Петрушка, сельдерей, укроп, хрен промытые на кусочки длиной 3-4 см.
    3. Чеснок очистить, нарезать крупными ломтиками
    4. Стручковый перец вымыть и разрезать вдоль пополам.
    5. Половину необходимого количества пряностей и специй кладут на дно чистой и сухой банки, а затем нарезают кабачки.
    6. Сверху положите остальные травы и специи.
    7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температурой не ниже 70°С).
    8. На банку емкостью 1 л маринад готовится следующим образом. В эмалированную кастрюлю налить 300 мл воды, добавить 1 ст.л. соли, нагреть до полного растворения соли, кипятить 5 мин, процедить через 3–4 слоя марли, поставить на огонь, нагреть до кипения и влить 80 г 6% раствора уксусной кислоты.
    9. Банки, наполненные маринадом, закрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой до 65–70°С водой для стерилизации.Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 8-10 минут, 1 л — 10-12 минут.
    10. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

    Zucchini Marinated для зимы

    Ингредиенты:

    • 7 кг ZUCCHINI,
    • 1 л растительное масло,
    • 300 мл 6% уксус,
    • 6 головы чеснока,
    • 5 столовых ложек соли
    • петрушка и укроп.

    Приготовление:

    1. Свежие молодые кабачки нарезать на кусочки 2–2.толщиной 5 см.
    2. Зелень моют и нарезают кусочками длиной 2–3 см.
    3. Чеснок разрезать на 3-4 части. Стручковый перец промывают и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очищают и нарезают кусочками размером 1,5–2 см.
    4. Кабачки смешивают с маслом, специями, травами, уксусом и раскладывают в подготовленные банки, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

    Нарезанный маринованный ZUCCHINI

    ингредиенты для 6-литровых банок:

    • ZUCCHINI по мере необходимости
    • 2 литра воды
    • 200 г сахара
    • 100 г соли
    • 100 г настольный уксус.
    • Специи: петрушка, лавровый лист, чеснок, перец острый.

    Кулинария:

    1. Соль и сахар растворяются в воде. Когда закипит, влить уксус.
    2. Пряности укладывают в подготовленные банки, кусочки кабачка плотно упаковывают, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
    3. Свернуть, повернуть горлышком вниз и тепло укутать.

    Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

    На одну банку 3 л:

    • молодые кабачки свежие длиной не более 15 см — 2 кг,
    • укроп — 90 г,
    • зелень сельдерея — 30 г,
    • листья хрена — 15 г, 9000 красный перец – 1-2 шт.,
    • чеснок — 3-5 зубчиков.

    Приготовление:

    • Вымойте кабачки и отрежьте стебли.
    • Часть пряностей укладывают на дно сухих и чистых бутылок, затем плотно укладывают кабачки до половины банки, кладут вторую часть пряностей, сверху снова укладывают кабачки и остальные пряности.
    • Наполненные банки заливают рассолом (3,5 столовые ложки соли на 1 л воды).
    • Подготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 дней, затем добавляют рассол так, чтобы он доходил до верхушки шейки, и хранят в прохладном месте без герметической укупорки.

    Кабачки соленые с листьями айвы и вишни

    Товар:

    • 1 кг. кабачок,
    • 1 лист айвы
    • 1 лист вишни
    • 1/2 корня хрена
    • зелень сельдерея.

    Для рассола:

    Варка:

    1. Отобрать свежие молодые кабачки, помыть и сложить в банку или бочку. Посыпать листьями вишни и айвы, промытым и нарезанным корнем хрена, промытой зеленью сельдерея. Сверху положите слой марли, на нее деревянную решетку и груз.
    2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и остудить. Готовым рассолом залить кабачки, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
    3. Периодически сливайте и доливайте рассол.

    Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

    Продукция:

    • 1 кг. кабачки,
    • 2 листа вишни
    • 30 г листьев хрена,
    • 30 г петрушки,
    • 2-3 ​​горошин душистого перца,
    • 4-5 гвоздик,
    • 25 г соли.

    Приготовление:

    1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для засолки. Листья петрушки и хрена вымыть, нарезать, добавить к кабачкам, положить листья вишни и душистый перец.
    2. Приготовить рассол: в воду (500 мл) положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
    3. Приготовленным рассолом залить кабачки, накрыть грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

    Кабачок на зиму с чесноком по-украински

    Товар:

    • 1 кг. молодые кабачки,
    • 100 мл. растительное масло,
    • 20 г чеснока
    • по 15 г укропа и петрушки,
    • соль по вкусу
    • 60 мл. столовый уксус.

    Приготовление:

    1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками толщиной 2–2,5 см. Обжарьте ломтики на растительном масле до золотистой корочки.
    2. Очистить, вымыть и нарезать чеснок.Зелень моем, мелко нарезаем и укладываем на дно банок. Затем посолить, влить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
    3. Стерилизовать в кипятке: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

    Zucchini икра для зимы

    Чтобы получить 1 литров JAR из икры, вам нужно взять:

    • 2 кг свежие цуккини,
    • 100,0 растительное масло,
    • 130 г лук,
    • 3- 4 зубчика чеснока,
    • соль,
    • укроп и петрушка — по вкусу
    • 60 г столового уксуса 5% концентрации.

    Приготовление:

    1. Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1,5 см
    2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
    3. Остудить обжаренные до 70°С и пропустить через мясорубку.
    4. Лук нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
    5. Мытая зелень нарезана.
    6. Чеснок растирают в ступке с солью.
    7. К пропущенным через мясорубку кабачкам добавляют обжаренный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляют из расчета 10 и 13 г на 1 кг измельченных кабачков соответственно.
    8. Все тщательно перемешивается и смесь расфасовывается в сухие чистые банки.
    9. Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой до 60°С водой для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 75 мин, 1 л — 90 мин.
    10. После стерилизации банки герметично укупоривают и охлаждают.

    Консервированные жареные цуккини — Видео

    Острые цуккини для зимы

    Ингредиенты:

      4 кг Zucchini,

    • 1 литр воды
    • 500 мл 9% уксус,
    • 100 г сахар
    • 30 листьев черной смородины,
    • 5 лавровых листьев,
    • 15 гвоздик,
    • 15 зерен черного перца,
    • соль — 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Приготовить маринад: залить водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, довести до кипения и смешать с уксусом.
    2. Кабачки очистить, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кусочками и бланшировать 5 минут в кипящей воде, затем сразу же остудить под проточной холодной водой.
    3. Листья смородины промойте, разложите по стерилизованным пол-литровым банкам, залейте кабачками, которые заливают кипящим маринадом.
    4. Пастеризовать банки 15 минут при температуре 85°С и закатать крышками.

    Кабачки по-корейски на зиму — видео рецепт

    Кабачки нарезанные с овощным фаршем в томатном соусе

    • свежие кабачки — 6.7 кг.,
    • морковь — 1,3 кг.,
    • белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г,
    • лук — 200 г.,
    • зелень — 30 г.,
    • соль — 90 г. ,
    • сахар — 70 г.,
    • помидоры свежие для приготовления соуса — 2,7 кг. ,
    • масло растительное — 520 г.,
    • перец черный молотый и перец душистый молотый — по 1/4 чайной ложки.

    Варка:

    1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, нарезают кружочками толщиной 15-20 мм.и обжарить на растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают на прокаленном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют измельченную зелень.
    2. Жареные кабачки перед укладкой в ​​банки следует охладить до 30-40°С, так как в горячем виде они легко деформируются. Готовые продукты не должны храниться более 1,5 часов до помещения их в банки с момента обжарки.
    3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Цукини, фаршированные рисом»), затем укладывают кусочками обжаренные кабачки (примерно полбанки), порцию мясного фарша (75 г) и на них укладывают повторно обжаренные кабачки.Поверх кабачков поливаем горячим (температура 80°С) томатным соусом.
    4. Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками и помещают в емкость с подогретой до 60-70°С водой для стерилизации. Время стерилизации при 100°С для банок 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 мин.
    5. После стерилизации банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

    Кабачки с майонезом на зиму — видео


    Кабачки нарезанные с фаршем в томатном соусе

    На 10 банок вместимостью 0.5 литров. необходимо:

    • кабачки свежие — 2 кг.,
    • морковь — 2,8 кг.,
    • белые корни (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г,
    • лук — 500 г,
    • 9 зелень, —

    • соль поваренная мелкая — 80 г.,
    • масло растительное — 300 г.,
    • сахар — 90 г,
    • помидоры для соуса — 2,5 кг.,
    • перец черный горький молотый и перец душистый молотый — по вкусу.

    Варка:

    1. Кабачки, промытые щеткой, очищают, нарезают кусочками (длина ребра 25-30 мм. ), бланшированные в кипящей воде в течение 3-5 минут. и охладить в холодной воде. Морковь, лук, белые коренья, зелень нарезают и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.
    2. При закладке овощей в банки емкостью 0,5 л. следует соблюдать следующее соотношение: кабачки бланшированные – 175 г, овощной фарш – 150 г, томатный соус – 175 г.
    3. В сухие подогретые банки наливают немного горячего томатного соуса (температура 80-85°С), затем укладывают подогретую смесь овощей и заливают наполненные банки оставшимся томатным соусом.
    4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

    кабачки консервированные — это летнее настроение, сохраненное в наилучшей форме. У них есть удивительная особенность: они прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают в жару, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как законсервировать кабачки на зиму.

    Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков – такие, чтобы вкус после обработки не только не портился, но и насыщался благодаря маринаду, пряным ноткам чеснока и ароматных трав.

    Людям, предпочитающим творчество в кулинарии, работа с кабачками доставит двойное удовольствие: на зиму в домашних условиях можно самостоятельно заготовить кабачки, приготовить икру, лечо, аджику, салат. Любители экзотики выбирают кабачковое варенье и цукаты.

    1. Для консервирования подходят маленькие молодые кабачки с тонкой кожицей.
    2. Для икры подходят спелые овощи, но необходимо удалить косточки.
    3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать во всех рецептах.
    4. Есть небольшой психологический секрет вкусных кабачков: при консервации их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приелось», а его количества хватало, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
    5. Подходит для салатной эмалированной посуды во избежание нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

    Калорийность консервированных кабачков

    Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов также определяется компонентами, входящими в состав маринада, — водой, сахаром, пряностями.

    Диетическая ценность кабачка заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элемента, участвующего в обменных процессах и способствующего выведению токсинов из толстого кишечника.Кабачок снижает уровень холестерина в крови, является гипоаллергенным продуктом.

    Среднее значение данных о пищевой ценности 100 г консервированных кабачков, указанных в таблице:

    Классический рецепт кабачков на зиму

    Идеальные консервированные кабачки имеют сбалансированный вкус, хрустящие и сохраняют форму свежими. Классический рецепт, проверенный временем и гарантирующий успешный результат. Приготовление предполагает стерилизацию. Выход готового продукта составляет 8 литров.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 5 кг;
    • Вода — 3.5 литров;
    • Соль — 5 ст. л.;
    • Чеснок — 10 зубчиков;
    • Сахар — 4 ст. с горкой;
    • Уксус 9% — 300 мл;
    • Свежая зелень (листья хрена или черной смородины, петрушка) — по желанию.

    Как приготовить:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью влить уксус, прогреть 3 минуты.
    3. Депозиты в банках. Нарезанные кабачки, зелень, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
    4. Стерилизация наполненных банок в кипящей воде в течение 7-10 минут.
    5. Хранение. Закрутить крышками, поставить банки вверх дном, утеплить снаружи, оставить на сутки.

    Видео рецепт

    Рецепт пальчиков

    Особенность рецепта — добавление томатов. Выход продукта 5 литров.

    Состав:

    • Молодые кабачки — 3 кг;
    • Перец болгарский — 1 кг;
    • Чеснок — 2-3 головки;
    • Помидоры — 500 г;
    • Масло растительное — 300 мл;
    • Уксус 9% — 130 мл;
    • Сахар — 200 г;
    • Соль — 2 ст.л.;
    • Красный острый перец (чили) — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Обучение. Красные овощи и чеснок измельчаются до однородности в блендере, кабачки нарезаются и смешиваются с овощным паштетом. К ним добавляют специи и масло.
    3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Вливается уксус, прогревается без крышки еще 3 минуты.
    4. Депозиты в банках.
    5. Хранение. Закрутить крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить на сутки.

    Видео кулинария

    Как солить кабачки без стерилизации

    Сбор кабачков — дело простое. Кипящий маринад, кипячение наполненных банок, суточная выдержка, и можно подавать к столу. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: длительная термическая обработка после заполнения банок. Однако пустые банки для консервации все равно нужны стерильные.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 1,5 кг;
    • Чеснок — 7-10 зубчиков;
    • Соль, сахар — 3 ст. л.;
    • Уксус 9% (при большей концентрации разбавить водой) — 5 ст. л.;
    • Лавровый лист, петрушка свежая, перец горошком — на ваше усмотрение.

    Пошаговая подготовка:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Кулинарная обработка. Кабачки замочить в воде на 2 часа.
    3. Маринад.В кипящую воду добавить специи, травы, уксус, прогреть 3 минуты и снова довести до кипения.
    4. Кулинария. Нарезанные кабачки отварить в маринаде 7-8 минут.
    5. Депозиты в банках.
    6. Хранение. Плотно закрыть банки, поставить крышку вниз, утеплить снаружи. Оставьте на 1 день.

    Вкусные заготовки на зиму из кабачков

    Салат из кабачков на зиму

    Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 3,5 кг;
    • Соль — 2 ст. л.;
    • Сахар — 1 ст. л.;
    • Морковь — 5 шт.;
    • Чеснок — 4 головки;
    • Уксус 9% — 250 мл;
    • Масло подсолнечное — 0,5 л.;
    • Острая приправа (красный перец, перец чили) — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Кулинария. Все свежие овощи нарезать небольшими кусочками.
    3. Рассол. Масло смешивают со всеми специями.
    4. Соление. Выдержите овощи в рассоле 4 часа.
    5. Закладка в банках.
    6. Хранение. Закрутить крышками, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть 1 сутки.

    Аджика из кабачков на зиму

    Ингредиенты:

    • Кабачок (не важно, старый или молодой) — 3 кг;
    • Томаты — 1,5 кг;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • Перец болгарский — 0.5 кг;
    • Соль — 2 ст. л.;
    • Сахар — 100 г;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Масло подсолнечное — 200 мл;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Перец красный острый молотый — 2,5 л.

    Приготовление:

    1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
    2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
    3. Готовьте смесь в эмалированной кастрюле 40 мин.
    4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, готовить еще 5 минут.
    5. Добавить уксус, готовить 2 минуты.
    6. Разложить аджику по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день.
    7. Поставьте банки вверх дном в темное прохладное место.

    Видеорецепт

    Икра кабачковая на зиму

    Теплый красный цвет и густая сметанная консистенция, кабачковая икра по-настоящему порадует вас в холодные зимние дни, напомнив о лете.

    Ингредиенты:

    • Цукини — 1.5-2 кг;
    • Томатная паста — 2 ст. л.;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • Перец болгарский — 0,5 кг;
    • Лук репчатый — 2 шт.;
    • Соль — 2 ст. л.;
    • Сахар — 1 ст. л.;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Уксус 9% — 200 мл;
    • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
    • Чеснок — 7 зубчиков.

    Приготовление:

    1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистите от кожуры и семян, нарежьте до получения однородной массы.
    2. Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности в толстостенной посуде (в воке или чугунной жаровне).
    3. Добавить овощную смесь к луку, довести без крышки до кипения на сильном огне. Влить растительное масло, варить на медленном огне 50-60 минут.
    4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, готовить еще 15 минут.
    5. Влить уксус, варить 2 минуты.
    6. Смесь разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на 1 день.
    7. Перевернуть банки вверх дном, поставить в темное прохладное место.
    Кабачки консервированные! МНОГО РЕЦЕПТОВ!!!

    Заготовка кабачков на зиму идет полным ходом! Спешите, и вы не пожалеете, когда зимой откроете баночку вкусных солений или маринада из кабачков.

    Кабачки, маринованные с мятой

    Состав: 6 шт. молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3-4 веточки мяты, 1 перец чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

    Способ приготовления: кабачки нарезать кружочками и быстро обжарить на оливковом масле. Очистите чеснок и выдавите в миску. Туда же мелко нарежьте перец чили и перемешайте. Выложить кабачки на блюдо и посыпать пряной смесью. Сверху посыпьте нарезанной мятой, посолите и полейте кипяченым виноградным уксусом.Охладить и поставить на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

    Кабачок «Кусачий»

    Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 больших красных сладких перца, 1 стручок красного острого перца, 100 г чеснока, 1 ст. сахара и растительного масла, по 2 ст. томатный сок и вода, по 1 ст. соли, 2 ст. 9% уксус.

    Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими ломтиками (полукружиями или четвертинками). Чеснок и перец пропустить, смешать с кабачками и другими ингредиентами и варить на медленном огне 30 минут с момента закипания.Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Кабачки консервированные с водкой

    Ингредиенты на 3-х литровую банку: 2 кг молодых кабачков; 75 гр. соль; 65 мл водки; 65 мл 9% уксуса; укроп и хрен; по 5-6 листьев вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

    Способ приготовления: кабачки тщательно вымыть, отрезать хвостики, нарезать кружочками толщиной около 2 см. Готовим зелень: листья вишни, смородины, укропа, хрена промываем водой.Крупно нарезать укроп и хрен. Чистим чеснок. На дно чистой сухой банки выложите половину всей зелени, чеснок и горошины черного перца. Далее в банку кладем кабачки, а сверху – остальную зелень. Залить кабачки кипятком, накрыть крышкой, укутать одеялом, оставить на 1 час. Берем необходимое количество соли (отмерить соль можно стеком — на палец не полный). Берем водку. И столько уксуса. Через час слейте воду из банки в кастрюлю.Ставим на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, снимаем пену. Пока вода закипает, в бутыль с кабачками влить водку и уксус. Залить кабачки кипящим маринадом и закатать. Переверните бутылку вверх дном. Укутываем бутылку с кабачками в одеяло, пока не остынет.

    Кабачки маринованные без уксуса

    Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1,5 л воды, 3 ст. соль, лавровый лист, перец горошком, душистый перец.Для заливки: 120 г лимонного сока, 4 ст. нарезанного укропа, 8 ст. л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, петрушка.

    Способ приготовления: молодые кабачки очистить и нарезать на кусочки толщиной 5 мм. Если кабачок крупный, то разрежьте кружок на четыре части. Чеснок очистить и нарезать полосками. Из лимонов выжать сок, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовьте рассол. Выложить кабачки в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на горячую плиту на 5 минут и сразу слить воду.В чистые банки уложить на дно зелень петрушки, затем нарезанные кабачки, прослаивая чесноком и заливая начинкой. Верхний слой — петрушка. Закройте банки самозакрывающимися крышками. Дайте остыть, встряхните и охладите.

    Кабачки маринованные «Моментальное питание»

    Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч. л. соль. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст. уксуса, 2 ч.л. меда, 2-3 зубчика чеснока, перец черный молотый, зелень свежая или сухая.

    Способ приготовления: Кабачки вымыть и срезать кожуру.Если кабачки молодые, можно со шкуркой. Нарежьте тонкими ломтиками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 минут. Приготовьте маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко нарезанной зеленью. Прекрасно подойдет кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприки – пасты или кетчупа. Смешать маринад. С кабачка слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Влить маринад и перемешать.Поставить в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.

    Очень вкусный кабачок

    Состав: кабачок 5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 столовые ложки, вода кипяченая 250 г, масло растительное 0, 5 л.

    Способ приготовления: кабачки помыть, нарезать полукольцами. Вымойте, очистите и натрите морковь. Измельчите чеснок и зелень. Банки стерилизуются. Далее в большую миску или кастрюлю добавить все продукты и приправы, аккуратно перемешать.Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и все! Раскладываем смесь в банки (горячие), закатываем.

    Кабачки «Зимняя закуска»

    Способ приготовления: 2 кг кабачков нарезать кружочками, посолить и обжарить. Чеснок, укроп, петрушку измельчить и смешать (на 0,5 литровую банку уйдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Выложить кабачки в банки, переложив смесью чеснока и зелени. В каждую банку сверху насыпать по 2 ст. уксус (9%). Стерилизовать с момента закипания 10 минут.Закрыть, укутать одеялом.

    Нет времени собирать кабачки? Соседи по даче все отбирают? Пора выбирать забор для дачи на сайте www.bacompany.ru!

    Кабачки консервированные в свекольном соке

    Состав: кабачки — 2 кг, свекольный сок — 0,5 л, кислота лимонная — 5 г или уксус 3% -50 г, семена укропа — две столовые ложки.

    Способ приготовления: Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать крупными кубиками. Молодые кабачки можно брать с кожурой и семенами, нарезать кружочками.Плотно уложить кабачки в банку, посыпав укропом или тмином. свекольный сок развести водой в пропорции 1:1, добавить соль, лимонную кислоту или 3% уксус, довести до кипения и залить кабачки. Заполним трижды. Банки сразу закатать и остудить, перевернув вверх дном.

    Кабачки консервированные по-итальянски

    Ингредиенты: 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 2-3 крупных луковицы, 2-3 болгарских перца, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечного масла(без запаха), 1-2 г порошка острого перца(«Чили»), соль (по вкусу), 3 ст.л.уксус 9%.

    Способ приготовления: Кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками, помидоры нарезать кружочками, лук четверть кольцами, перец очистить, чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные овощи потушить в масле до готовности (размягчения). В конце добавить соль, уксус и приправы. Расфасовать в стерилизованные банки в горячем виде. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки — 15-20 мин, 0,5 л. банки — 7-10 мин.

    Кабачок по-украински

    Ингредиенты на 1 литровую банку: 1 кг кабачка, 100 мл растительного масла, по 5 зубчиков чеснока, петрушки и укропа, 60 мл уксуса 6%, соль.

    Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружочками толщиной 2 см, сложить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промойте, обсушите и нарежьте. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, толченый чеснок, а затем плотно уложить обжаренные кабачки. Наполнить банки на 2 см ниже горлышка, закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой до 50-60С водой.Время стерилизации при 100 град С для банок емкостью 0,5 л -10 мин, 1 л — 15 мин. После обработки закатать банки, перевернуть вверх дном и остудить.

    Икра из кабачков «Солнышко в банке»

    Ингредиенты: кабачки — 3 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, масло растительное — для обжаривания овощей, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.

    Способ приготовления: очистить овощи: с кабачков снять кожицу, нарезать ломтиками толщиной 3-4 см, удалить семена (очень удобно это делать столовой ложкой), вырезать место прикрепления к плодоножке с помидоров, морковь очистите ножом, с луковицы снимите сухую шелуху и срежьте ее снизу.Овощи нарежьте средними ломтиками – не измельчайте, чтобы не нарезать очень длинно, но и не нарезайте слишком крупно, чтобы не пришлось долго жарить. Отдельно обжарить все овощи – сначала кабачки, потом морковь, потом лук и последними обжаривать помидоры. Обжаренные овощи измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Все сложить в кастрюлю или эмалированный таз, добавить соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не подгорела. В конце варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

    Хрустящие кабачки

    Способ приготовления: положить специи по вкусу и обязательно положить лаврушку на дно стерилизованной банки. Наполнить банку нарезанными кабачками или кабачками. Круги – около сантиметра. Сверху положите пару веточек укропа. Залить кипятком, накрыть крышкой, укутать, подержать 3 минуты. Посолите воду. Снова залить кипятком, держать 6 минут под крышкой и шубой.Слить и вскипятить рассол из расчета: на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахар. Пока рассол кипит, добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса (у меня пол-литровые банки). Теперь заливаем рассолом, перекручиваем и вверх дном до остывания.

    Кабачок острый

    Состав: кабачок — 1,2 кг, листья хрена — 30 г, укроп — 40 г, сельдерей и петрушка — по 20 г, листья мяты — 2 г, чеснок — 10 зубчиков, перец острый — 1,5 г, перец черный перец — 10 шт. , лавровый лист — 10 шт. Для рассола: вода — 1 л, уксус — 1 стакан, соль — 60 г, сахар — 70 г.

    Способ приготовления: кабачки моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль на кусочки. Свежие травы тщательно промывают, дают стечь воде. Удалите желтые шероховатые части и обрежьте. На дно банок укладывают зелень и специи, а сверху – дольки кабачков. Рассол разливают в банки и пастеризуют при 90 «С: пол-литровые — 8 минут, литровые — 10 минут. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

    Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке — 1 кг, морковь — 500 г, яблоки — 500 г.Для рассола: яблочный сок — 500 мл, вода — 500 мл, соль — 50 г, сахар — 50 г.

    Способ приготовления: Кабачки вымыть, нарезать кружочками. Яблоки и морковь моем, нарезаем кружочками. У яблок удаляют сердцевину. Подготовленные кабачки, морковь и яблоки укладывают в трехлитровую банку. Готовится рассол и трижды заливаются овощи и яблоки. После третьего заполнения банку закупоривают.

    Кабачки консервированные со сливами

    Состав: кабачки — 1 кг, сахар — 150 г, сливы — 1 кг, лимонная кислота — 5 г, вода — 1. 3 л, гвоздика — 5 шт., соль — 40 г, перец черный (горошком) — 5 шт.

    Способ приготовления: сливы и кабачки помыть. Кабачки нарежьте кубиками одинакового размера (крупными), сливы очистите от кожуры. Подготовленные продукты уложить в стерилизованную банку плотными слоями, чередуя ряды кабачков, слив и специй. Развести в воде сахар, соль и лимонную кислоту. Помещенные в банки продукты трижды залить кипящим раствором, закатать. Консервированные кабачки будут готовы через неделю.

    кабачки маринованные

    Состав: кабачки — 3 кг, перец болгарский — 4 шт., чеснок — 100 г, сок томатный — 750 г, сахар — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 2 столовые ложки, уксус (6% ) — 70 г.

    Способ приготовления: для приготовления кабачков необходимо пропустить перец и чеснок через мясорубку, смешать с нарезанными кубиками кабачками, добавить остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут. Горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Жареные кабачки, грибы и помидоры

    Состав: кабачки — 225 г, грибы — 75 г, помидоры — 75 г, масло сливочное — 125 г, мука, соль, перец, зелень — по вкусу.

    Способ приготовления: у молодых, свежих кабачков с недоразвитыми семенами срезать плодоножки, остатки завязи, отбраковав вялые, сморщенные, поврежденные.Промыть в проточной воде, дать стечь воде и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см. Панированные в муке с солью и обжаренные на топленом или сливочном масле с обеих сторон до образования корочки.

    У съедобных грибов свежих молодых нечервивых (белых, подосиновиков, подосиновиков, рыжиков и др.) после сортировки срезать шляпки с ножек. Ножки используют для приготовления икры или первых обеденных блюд. Используйте ножки со шляпками, когда грибов мало. В общем, грибы консервируются отдельно для каждого предмета. Шляпки (от масла снимается кожица) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) в течение 2-3 мин, охлаждают, нарезают тонкими ломтиками. Сложить в кастрюлю и 3-4 мин. варить, пока не испарится влага. Затем добавить растопленное или сливочное масло и жарить до готовности. Добавьте грибы к кабачкам и тушите 5-8 минут.

    Помидоры красные с плотной мякотью после удаления плодоножек и промывания нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить. Добавить к кабачкам и грибам, посыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой и тушить еще 3-5 минут.

    Горячую массу расфасовывают в банки (0,5 л), закрывают крышками и стерилизуют при 100°С в течение 35 минут.Используется в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

    Лечо из кабачков

    Ингредиенты: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 г чеснока, 6 штук сладкого перца, 1 горький перец, 1 л томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

    Способ приготовления: измельчить чеснок, сладкий и горький перец, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, перемешать и кипятить 10 минут. Затем всыпать кабачки в полученную смесь и варить еще около 20 минут (до готовности кабачков). Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

    Кабачки консервированные «Черниговские по-черниговски»

    Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г укропа и петрушки, 500 г масла растительного (в том числе 250 г для разлива в банки), 300 г 6% уксуса, 60 г соли.

    Способ приготовления: помытые и очищенные кабачки нарезать кружками диаметром 1,5 см. Обжарить на масле до золотистого цвета. Выложить в один слой для остывания. Натереть чеснок. Зелень, тщательно промытую и обсушенную, нарезать кусочками по 2 см.Приготовить начинку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Разлейте его по стерильным банкам равными частями. Теперь плотно уложите в них кабачки, не доходя до горлышка 2 см. Накройте банки крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (литровые банки – 40). Сразу же закатать, закрыть крышками и оставить остывать.

    Икра из жареных патиссонов

    Ингредиенты на 1 л банку: кабачки 1,8 кг, лук репчатый 1,2 кг, чеснок 15 г, масло растительное 100 г, уксус 6% 60 г, сахар 10 г, сахар 15 г. соли, по 5 г петрушки и укропа.

    Способ приготовления: для приготовления икры берут свежие (не перезревшие) кабачки любого размера. Тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружками по 1,5 см. Обжарить на масле до румяной корочки, немного остудить и пропустить через мясорубку. Остальные овощи моем. Измельчите зелень. Лук нарезать ломтиками и обжарить. Чеснок мелко нарезать и растереть в ступке с солью. Смешайте все компоненты, заполните смесью банки, накройте крышками и стерилизуйте 1,5 часа (поллитровые банки стерилизуют 75 минут).Свернуть, перевернуть вверх дном и оставить остывать.

    Кабачки с петрушкой и чесноком

    Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Если кабачки старые, то помимо кожуры нужно очистить от семян. Добавить 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст. соли, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. Измельчите 200 г петрушки. Измельчите 100 г чеснока. Тогда все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились и салат не превратился в кашу.Поставьте миску с кабачками на огонь, доведите до кипения. Добавьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Перемешиваем и кипятим ровно 5 минут. Разлить по банкам чистой ложкой и закрыть крышками. Перевернуть и завернуть в теплое полотенце до остывания.

    Икра кабачковая по старинному шотландскому рецепту

    Состав: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук репчатый 500 г, яблоки зеленые 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, уксус белый винный 600 мл, соль по вкусу, имбирь корень 25 г, гвоздика 12 бутонов, перец черный (горошком) 1 ч. л., кориандр (зерна) 1 ч. л.

    Способ приготовления: сделать на помидорах крестообразный надрез, опустить плоды на 1 минуту. в кипящую воду, затем сразу же переложите в миску с ледяной водой. Снимите кожу. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Нарезанные кусочками имбирь, гвоздику, перец горошком и кориандр поместите в льняной мешочек. Все овощи сложить в большую широкую кастрюлю, положить пакетик специй, влить уксус и, помешивая, довести до кипения.Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически помешивая, 1 час. Добавьте промытый изюм, продолжайте варить на медленном огне, помешивая, еще 1,5 часа. Достаньте мешочек со специями. Дайте икре немного остыть. разложите теплую икру по стерилизованным банкам, закройте пластиковыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставьте в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3-4 недели.

    Маринованные кабачки с красной смородиной

    Ингредиенты на 2-х литровую банку кабачков: кабачки или кабачки 1 кг, 400 г красной смородины.Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, светлый фруктовый или уксус 50 мл, сахар 100 г.

    Способ приготовления: банки тщательно вымыть, обдать кипятком и перевернуть на сухие чистые полотенца. Кабачки или кабачки вымыть, срезать кончики, нарезать кружочками толщиной 2,5-3 см. С помощью овощечистки срежьте с кружков через равные промежутки узкие полоски кожицы. Для этой операции можно использовать обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины переберите, удалите поврежденные ягоды, промойте.Ягоды с веток снимать не нужно. Выложите кружки кабачков в банку, чередуя их с красной смородиной.

    Приготовить маринад — вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Горячий маринад разлить по банкам. Банки закрыть крышками. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в прохладном месте.

    Маринованные таким образом овощи являются не только вкусной и пикантной закуской, но и хорошим гарниром к мясным блюдам.

    Мини патиссоны соленые, баклажаны и кабачки

    Ингредиенты: 5 кг мини патиссонов, баклажанов и кабачков, 200 г крупной соли, 5 лавровых листьев, зелень сельдерея, кинза, чеснок 1 головка, черный и душистый перец по вкусу.

    Способ приготовления: вскипятить 3 л воды в большой кастрюле, добавить 150 г соли, несколько горошин черного и душистого перца. Вымытые овощи поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать 2-3 минуты. Выньте и дайте воде стечь. Очистить чеснок и раздавить с оставшейся солью. В каждом овоще сделать небольшой надрез и положить в него 1 ч. л. чесночная смесь. Промойте и высушите зелень. На дно солонки положить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте их рассолом.Сверху положите кинзу. Накройте тарелкой, сверху положите груз. Выдержать неделю при комнатной температуре, затем плотно закрыть крышкой и поставить в холодное место.

    Компот из кабачков с алычой

    Ингредиенты для заливки: на 1 л воды — 200 г сахара.

    Способ приготовления: спелые кабачки среднего размера, очищенные от кожуры и семян, нарезанные кубиками по 1 см3. В подготовленные банки наполовину уложите желтую алычу, а поверх нее положите кабачки и залейте их кипящим сиропом.Накройте банки крышками, укутайте полотенцем и дайте постоять до полного остывания. После этого сироп слить, довести до кипения, снова разлить по банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать для самостерилизации. Этот компот имеет вкус ананаса.

    Добрый день всем!

    Не буду долго томиться, но скажу откровенно, приступим к процессу. Фронт работы вам обеспечен).

    Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3х литровых банках

    Так как такие деликатесы очень вкусные, их хочется делать в больших емкостях.Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю взять этот проверенный и один из лучших вариантов приготовления прямо сейчас.

    Совет! Кабачки берите разного цвета, тогда баночка засияет разноцветными цветами, что сделает такую ​​закуску еще более привлекательной.

    Казалось бы, это блюдо такое банальное, но его любят все, даже маленькие дети, даже взрослые. Станет незаменимым помощником, если вы готовите, например, ужин.картофельное пюре или.

    Нам понадобится:

    за банку 3 л (если у вас 1,5 л, то ингредиентов берите в 2 раза меньше)

    • свежие кабачки — около 2 кг
    • чеснок — 6 зубчиков
    • листья хрена — 2 шт.
    • зонтики укропа — 2 шт.
    • эстрагон — 2 веточки
    • лавровый лист — 2 шт.
    • душистый перец горошком — 4 шт.
    • перец черный горошком — 4 шт.
    • сахар — 6 ст
    • соль — 2 ст
    • лимонная кислота — 1 ч.л.


    Этапы:

    1.Возьмите свежие и вымытые овощи, нарежьте их кольцами, толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

    Совет! Если плоды слишком крупные по размеру, то кольца можно разрезать пополам.

    Как вы могли заметить, для маринования кабачков кожуру снимать не надо, я бы даже и не говорил.


    2. В чистую стерилизованную банку положить на дно чеснок, специи и травы, очищенные от гвоздики, которые нужно предварительно очень хорошо обдать кипятком.


    3. Бланшировать заготовки в кипящей воде около 2 минут. После этого процесса овощи станут мягче и их будет легче сложить в банку. Затем шумовкой переложить в миску.



    5. По истечении указанного времени слить воду обратно в пустую кастрюлю и добавить сахар и соль по списку. Прокипятите рассол около 3 минут. А затем наполнить им стеклянную тару.


    6. Сразу положите в банку лимонную кислоту, чтобы она быстрее растворилась. Накрыть крышкой и закрутить рукой. Банку рекомендуется перевернуть и оставить до полного остывания под одеялом. Хранить лучше всего в прохладном месте, но это не беда, в квартире они прекрасно себя чувствуют.


    Зимний кабачок

    Однажды я наткнулась на невероятно красивый кулинарный шедевр, и моему удивлению не было предела.А в банке были кабачки, которые были свернуты особым образом, а именно шариком. Я сразу понял, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую ​​прекрасную идею.

    Не верите? Тогда прочтите данное руководство и запомните все этапы работы. Потому что есть такую ​​прелесть можно круглый год, если приготовить не одну пол-литровую или литровую банку. Я на 100 процентов уверен, что после вскрытия контейнер в мгновение ока опустеет. И вам придется снова лезть в погреб, чтобы достать очередную порцию.

    Нам понадобится:

    • для 1 литровой банки:
    • кабачки — 1-1,5 кг
    • любая зелень, укроп, кинза, петрушка
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • морковь — 1,5 шт.

    Для маринада на 1 л воды:

    • соль — 1 ст с горкой
    • сахар без горки — 1 ст
    • перец черный душистый горошком — 3-4 шт.
    • уксус 9% — 50 мл


    Этапы:

    1.Стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, например, паром или в духовке. Затем нарежьте не слишком мелко укроп и петрушку, а также кинзу (по желанию). Не режьте чеснок слишком сильно, просто разрежьте каждый зубчик пополам.


    2. Морковь очистить и натереть на терке по-корейски, либо можно нарезать тонкими брусочками.

    Кабачки нарезать тонкими ломтиками и завернуть в рулет. Это легко сделать с помощью овощечистки.


    И в самом деле, начинаем сборку, в каждую банку кладем по морковке.


    3. Затем посыпать зеленью и положить ломтики чеснока, а также кабачковые улитки.


    4. Ой, как это уже выглядит красиво и аппетитно. Сверху бросьте горошины черного перца и душистый перец.

    Приготовить маринад, влить в кастрюлю 1 л воды и довести до кипения. Затем бросить соль и сахар, перемешать. Дать покипеть пару минут. А потом залить так, чтобы рассол бежал прямо через край. Накройте стерилизованными крышками, но не закручивайте и дайте им отдохнуть в течение четырех минут.


    5. Затем переместите их в кастрюлю на полотенце. Долить воды до плечиков банок и стерилизовать ровно 5 минут с момента закипания.

    Если делать эту процедуру 10-15 минут, то они разварятся и станут мягкими.


    6. Затем выньте стеклянные емкости со стола и налейте в каждую банку 9-процентный уксус. Плотно закрутите крышки. Проверьте герметичность, поставив банку вверх дном.

    Заверните в теплое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры.Храните в погребе и ешьте на здоровье!


    Маринованные кабачки — самый вкусный рецепт

    Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, пользующийся популярностью у молодежи. Потому что это довольно быстро и готовится с медом и чесноком. Такой салат можно сразу есть, а можно закатать в банки под металлической крышкой.

    Вот решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом, если понравится, заготовить впрок.


    Предлагаю сразу два рецепта, каждый по-своему интересен, во втором варианте используется красная смородина.Он заменяет в данном случае уксус и выступает в роли отличного консерванта, чтобы стеклянная тара не вылетела, а содержимое не забродило.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 0,5 кг
    • масло растительное — 100 мл
    • мед — 2 ст. л.
    • яблочный уксус — 2 ст.л.
    • чеснок — пара зубчиков
    • укроп — пучок
    • соль — 0,5 ч.л.
    • черный перец — опционально

    Ступени:

    1.Позаботьтесь о кабачке, нарежьте его тонкими ломтиками, срежьте верхний огрубевший слой, используйте только мякоть. Также не используйте семена.

    Очищенные кабачки посолить и аккуратно перемешать руками, выделится сок, оставить на полчаса. Пока они стоят, приготовить маринад, выдавить в мед пару зубчиков чеснока, плюс яблочный уксус, можно заменить вином. Влить оливковое масло, добавить мелко нарезанный укроп и немного перца, перемешать.


    2.По прошествии получаса слейте с овощей сок и хорошенько отожмите его руками.


    3.Заливка специальным сладким соусом собственного производства. Теперь накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. А потом взять пробу и позвать еще друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!


    Как и обещал, еще один небольшой и интересный рецепт с ягодами.

    Нам понадобится:

    • кабачки — около 0.6 кг
    • красная смородина — 0,4 кг
    • вода — 1,5 л
    • соль — 4 ч.л.
    • сахар — 4 ч.л.
    • укроп — пучок
    • чеснок — 6 зубчиков


    Этапы:

    1. Поместите нарезанные кабачки в стерилизованную стеклянную посуду. Сверху положить пучок укропа.


    2. Затем залейте емкость кипятком до самого верха и накройте крышкой. По прошествии 15 минут слейте воду.И сразу же положить в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

    Слитую воду снова вскипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто накинутой сверху крышкой. А затем, как всегда, снова все вылить в кастрюлю и добавить сахар и соль, перемешать. Подождите, пока маринад снова не начнет пузыриться.

    3. Наполнить банку и законсервировать специальным запорным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните банку вверх дном и оденьте в теплое пальто, пока оно не остынет. Не забудьте подписать бланк и отправить в темное и прохладное помещение.


    Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

    Вы можете найти довольно много в Интернете. самые разные рецепты, например, приготовить кабачки, как грибы. Но, а также сочетать их с другими овощами. В самом сезоне в этом вам легко помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминов будет в одной баночке.

    Кроме того, здесь также используются болгарский перец и морковь, что сделает заготовку красочной и очень привлекательной.

    Нам понадобится:

    • морковь — 500 г
    • кабачки — 500 г
    • огурцы — 500 г
    • перец сладкий двух цветов — 2 шт.
    • лук — 2 шт.
    • сахар — 100 г
    • уксус 9% — 100 мл
    • масло растительное — 100 мл
    • петрушка
    • соль — 30 г
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
    • приправа для моркови по-корейски — 1 ст


    Этапы:

    1. Все овощи будут смешаны в глубокой миске. Кабачки разрезать вдоль пополам и удалить из каждого кораблика сердцевину, натереть на специальной корейской терке. Или вы можете разрезать их на небольшие полоски вручную. То же самое сделать с огурцами и морковью.


    2. Перец нарезать крупной соломкой или натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Также нарежьте петрушку.


    3. Приступайте к приготовлению маринада, для этого в другой посуде смешиваем сахар, уксус, масло, приправу и молотый перец, соль.Тщательно перемешать ложкой.


    4. Залейте этим соусом овощи, перемешайте, сделайте это руками, наденьте перчатки. Оставить на столе мариноваться на пару часов. Тем временем подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.

    В принципе уже можно пробовать, но так как мы готовим их на зиму, то предстоит еще один фронт работ.


    5. Для этого с помощью щипцов поместите овощи в банки и слегка утрамбуйте. И заливаем банки выделившимся соком.


    6. После этого переместите наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), при этом подложив салфетку. Налейте воду до уровня плеч банки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, подождите 10 минут.


    7. Затем заверните крышки и набросьте на заготовки одеяло. Полностью остыть. Как видите, этот простой рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом случае. Приятного аппетита!


    Видео как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях

    Если хотите порадовать своих домочадцев, а может и очаровать, то хотя бы одну баночку для зимнего хранения закройте таким образом.

    Такие маринованные кабачки будут выглядеть безумно круто, а на вкус будут хрустящими. Красивая морковка придаст довольно пикантный и ароматный вкус. В общем надо пробовать, вот вам короткое видео, творите на здоровье!

    Молодые маринованные кабачки как грибы

    Вот мы и добрались до еще одного известного варианта, который понравится любому гурману или человеку, убивающемуся грибами. Иногда бывает, что год неурожайный, и что тогда делать. А можно создать интерпретацию, и кабачки помогут вам в этом.

    Нарежьте их кубиками, чтобы никто не смог различить и догадаться, что так маскируются овощи. Надеюсь это чудо придется вам по вкусу и вы скажете спасибо).

    Нам понадобится:

    • кабачки — 1,5 кг
    • морковь — 2-3 шт.
    • укроп — пучок
    • петрушка — пучок
    • чеснок — 1 большая головка
    • сахарный песок — 3 ст.л.
    • соль — 1 ст л
    • Перец черный молотый — 0,5 ст.л.
    • масло подсолнечное растительное — 50 г
    • уксус 9 градусов — 50 г

    Ступени:

    1.Кабачки с кожурой нарезать кубиками. Но сделайте это, если у вас есть молодые. Удалите также мякоть и семена. Из оставшейся твердой части сделайте кусочки.

    Моркови взять около 150 г, нарезать кружочками. Нарезать укроп и петрушку.


    2. Смешайте все продукты в одной большой миске. Головку чеснока выдавить через пресс. Теперь добавляем сюда же сахар, соль + молотый перец. Влейте подсолнечное масло и уксус. Хорошо перемешайте руками и оставьте мариноваться в тепле на 3 часа.Аромат будет потрясающий.


    3. Возьмите стерилизованные банки и расфасуйте приготовленную смесь. Возьмите 4 пол-литровые банки, хорошо утрамбуйте.


    4. Налейте в кастрюлю прохладную воду и постелите на дно тряпку, установите банки и разожгите огонь на плите. Наполните стеклянные бутылки до талии. Накрыть стерилизованными крышками и после закипания отметить 15 минут.


    5. Снимите и закройте заглушками. Вкус будет отменным и напомнит о грибах, грузди.Приятного аппетита!


    Кабачки с помидорами и кабачками (вкусный рецепт)

    Ну и конечно же без помидоров не обойтись, ведь как ни крути, а прохладный томатный вкус они дают, а сок потом тоже попьешь. Вы даже можете заменить их макаронами или кетчупом. Кстати, далее вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что если вам интересно, читайте дальше.

    Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из разных овощей, чтобы было еще интереснее.Зачем ограничиваться одними помидорами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

    Нам понадобится:

    • огурцы — 2 кг
    • помидоры — 1,5 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • цветная капуста — 0,5 кг
    • кабачки
    • чеснок — 2 головки
    • черный перец горошком
    • Гвоздика
    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • вишневый или дубовый лист
    • Укроп
    • лимонная кислота — 1/4 ч.л.
    • корица — 1 чайная ложка
    • уксус 9% — 1 ч.л. или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л.
    • вода — 0.5 л
    • соль — 35 г
    • сахар — 50 г

    Ступени:

    1. На дно каждой трехлитровой банки положить пару листочков петрушки, зонтик укропа, листочки вишни, хрен, добавить перец черный горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздика, 4-5 шт. Теперь добавьте в одну банку чайную ложку 1 ч.л. корицы, это придаст особый вкус и 1/4 ст.л. лимонной кислоты для создания кислой среды, чтобы ничего не забродило.

    Далее на дно банки укладываем огурцы, отрезаем от них кончики.Далее по плану идут очищенные зубчики чеснока. После этого положить кусочек цветной капусты, горошины болгарского перца по две штуки на трехлитровую банку. Пару штук патиссонов. Кабачки или кабачки нарезать кусочками и тоже выложить сюда. И верхний слой помидоры среднего размера.


    2. Теперь приготовьте маринад, доведите воду (2 л) до кипения, добавьте 1 ст.л. с горкой соли, 1,5 ст.л. сахара и растворите сыпучие ингредиенты в 1 л воды. А затем залейте таким рассолом емкости и накройте чистыми крышками.

    Выдержите овощи в маринаде 15-30 минут, если овощи среднего размера, то 20 минут, крупные 30.

    По прошествии нужного времени положите на дно кастрюли тряпку, это для того, чтобы банки не лопнули. И поставить на него стеклянную тару (накрыть крышками) с заготовкой на плечах. Вода должна быть теплой и довести до кипения, варить 10-15 минут.


    3. Затем выньте его и добавьте 1 ч. л. или 1/3 ч. л. уксуса в каждую банку уксусной эссенции прямо сверху.Плотно закрыть крышкой, перевернуть на другую сторону и накрыть чем-нибудь теплым. Охладите, а затем храните в кладовой или на утепленном балконе.


    Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

    Если до этого я давал вам нечто подобное для фастфуда, то теперь хочу предложить сделать это для зимнего хранения. Надеюсь, вы не против, а только за такую ​​идею. Используйте только молодые, не перезревшие кабачки, тогда все получится безупречно.

    В общем, экономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там всякую консервацию с ненужной химией и консервантами.

    Нам понадобится:

    для банки 1 л

    • кабачок (цукини) — 900 г
    • морковь — 1 шт.
    • Болгарский перец разных цветов — 2 шт.
    • семена горчицы — 1 ч.л.
    • петрушка — пучок
    • чеснок — 3 зубчика
    • перец душистый и черный горошком — около 10 шт.
    • уксус 9% — 50 мл

    Для рассола:

    • свежий мед — 4 ч.л.
    • соль — 4,5 ч.л.
    • вода — 1 л

    Ступени:

    1. Кабачки нарезать двумя разными способами, овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть шайбами. На фото видно, как должно получиться.

    Будьте оригинальны, например, нарежьте декоративным ножом морковку необычно, на дольки. А другой, например, стружка.Чеснок освободить от кожицы, болгарский перец нарезать тонкими брусочками, предварительно удалить плодоножку и семена.

    Петрушку или укроп нарезать немного, но не слишком мелко.


    2. Приступить к сборке, взять хорошо вымытую и простерилизованную тару, вытереть насухо. На дно выложить сначала семена горчицы, перец горошком двух видов, чеснок и натертую на терке или нарезанную соломкой морковь.

    После этого следующим слоем выложить круглые солнышки из кабачков, а между ними можно смело класть кружки моркови.Затем свернуть дольки в трубочку, а внутрь положить болгарский перец. Потом снова можно повторять слои, как укладывать, зависит от вашей фантазии, главное, чтобы это было аккуратно.


    3. Затем сделать маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и кладем мед, соль и сахар. Перемешайте и дайте смеси закипеть, а затем залейте ею заготовку, но так, чтобы вода не выплескивалась через край. Наденьте чистые крышки и поставьте в кастрюлю с тканевой салфеткой и теплой водой, которая должна покрывать банку до плечиков.Стерилизовать около 10 минут после появления пузырьков воды.


    4. Затем выньте каждую банку и налейте сверху по 4 чайные ложки 9% уксуса на литровую емкость. Консервировать и дождаться полного остывания под крышкой. Хранить в недоступном месте, чтобы никто не мог увидеть или съесть). Ага, шучу, приятного аппетита!


    Жгучее и довольно острое, так можно охарактеризовать это блюдо. А еще мякоть выходит упругая, вкус пикантный, а главное, что это низкокалорийный продукт.Аппетит вспыхнет сразу, как только вы откусите первый кусочек.

    По стандарту на 1 л воды используется 35 г поваренной соли без горки, как ее варили в СССР. Но вы можете изменить эти пропорции.

    А чтобы маринад не перебивал остроту, достаточно взять 1 ч.л. 9-процентного уксуса, но не более. И плюс, без дополнительной стерилизации вполне можно обойтись.

    Нам понадобится:

    • Цукини — полтора кг
    • Лист хрена — 2 шт.
    • Горчичные зерна — 0,5 ст.л.
    • Укроп зонтичный — 1 шт.
    • Зелень петрушки — по вкусу
    • Черный перец — 10 горошин
    • Красный перец чили — 0,5 шт.
    • Чеснок — головка
    • Перец красный острый — 1 шт.
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Уксус 9% — 4 чайные ложки
    • Сахарный песок — 2 ст. л.


    Этапы:

    1. На дно чистой и хорошо вымытой банки, также подержав ее над паром, и только после этого положите зубчики чеснока, зонтик укропа, лист хрена и петрушку, если хотите.Сюда же бросьте горошины перца и семена горчицы, которые подарят новый вкус этому блюду.


    2. Возьмите длинные кабачки, не слишком толстые, их будет удобнее резать. Нарежьте их толщиной 1-2 см в круглую форму и плотно уложите в банку. Для красоты можно добавить сверху лист петрушки и острый перец. Накройте овощи листом хрена.

    Вскипятите воду в кастрюле и наполните контейнер. Сверху накройте крышкой и дайте постоять в таком состоянии 15 минут.После рассол слить и добавить к нему уксус, сахар и соль. Перемешать, аромат пойдет чудесный.


    3. Как только маринад будет готов и закипит, снимите его с огня и перелейте в банку. Зашейте специальным приспособлением или используйте самозатягивающиеся колпачки. Держите банки вверх дном, пока они не остынут на ощупь. Отнесите его в подвал и попробуйте еще раз через месяц.


    Маринование хрустящих кабачков в 1 л воды: быстро и вкусно

    Эта самоделка всегда выручит вас, когда на пороге гости.Прекрасно сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами. Предлагаю прямо сейчас узнать, как приготовить тот самый маринад, который поможет этой закуске пропитаться прохладой и очаровать всех. Это совсем не сложно сделать, проверено.

    Если вам приснится, что заготовка в банке имеет хрустящий вкус, то вам нужно выбирать только свежие фрукты, а именно кабачки, их мякоть более плотная.

    Так как рецепт будет со стерилизацией, то, помните золотое правило, маленькие банки номиналом 1 литр кипятят в районе 30 минут, а чуть меньше пол-литра — 15-20 минут соответственно.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 1-2 кг
    • 2 чеснока — головка
    • лист хрена
    • лавровый лист — 1 шт.
    • укроп и эстрагон

    Для маринада:

    • вода — 1 л
    • соль и сахар — по 50 г
    • уксус 9% — 100 мл

    Ступени:

    1. Итак, приступаем к такому замечательному приготовлению кабачков, банки берем чистые и невредимые, стерилизуем их.В каждую положите все необходимое, это укроп, лист хрена, чеснок и лаврушка.

    Кабачки нарежьте либо круглыми солнышками, либо тонкими брусочками, протолкните ими банки.


    2. Для маринада используйте обычную питьевую воду, доведите ее до кипения на среднем огне, затем добавьте соль и сахар, плюс уксус.


    3. Залить кабачки и подождать 15 минут, крышки должны лежать сверху стеклянных банок.


    4.А затем стерилизовать в кастрюле, действовать как обычно, положить в кастрюлю тряпочку, залить теплой водой, поставить банки и кипятить 15 минут.


    5. Затем выньте их руками (наденьте перчатки) и плотно закатайте под крышкой. Перевернуть на другую сторону и накрыть полотенцем. Дайте остыть, а затем храните в прохладном месте.


    Рецепт кабачков с томатной пастой

    Какая сногсшибательная красота сейчас выйдет. Изюминкой станет, как вы уже догадались, особый рассол, который приготовят на основе томатного соуса.А приготовить его быстро и вкусно можно самостоятельно в домашних условиях. А потом это самостоятельное блюдо подарит вам нежный сладковатый вкус без опасения за здоровье.

    Нам понадобится:


    Этапы:

    1. Чтобы сделать такую ​​бомбочку из кабачков, сначала сделайте томатную пасту. Для этого помидоры с острым перцем и чесноком перемолоть в блендере или мясорубке до однородной массы. Добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Хорошо перемешать.


    2.Кабачки нарезать кубиками, использовать только твердую часть, а мякоть выбросить. Добавьте их в томатное пюре, перемешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, варите 40 минут на слабом огне после закипания, овощи немного уменьшатся.


    3. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и улетающим, ешьте с любым гарниром или рыбой.


    Рецепт кабачков по-корейски с приправой из корейской моркови

    Об этом способе приготовления, наверное, рассказывать не нужно, я думаю, вы и так уже, так, сами прекрасно знаете.Кроме того, недавно в моем блоге была статья, посвященная . Сколько в ней было новинок и интерпретаций, так что если вы еще не видели, то приглашаю вас в гости. Ну а щас смотри этот фильм и делай все как показывает блогер.

    Кабачки быстрого маринования с кетчупом чили

    Такая заготовка может долго стоять в прохладном месте, но съедается сразу. Этот рецепт от профессионального шеф-повара заслуживает вашего внимания. Может также и вас ждет успех!

    Круто! Можете смело применять этот рецепт к огурцам, кстати, если вы пропустили мою заметку на эту тему, то идите прямо сейчас.Удачи.

    Нам понадобится:


    Этапы:

    1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезревшие или переросшие. В первую очередь моем овощи под краном и нарезаем их по высоте банки. Это в том случае, если вы нарезаете их длинными брусочками, а также можете нарезать кружочками, если кабачки тонкие и длинные в диаметре.

    Поместите их в кастрюлю, в которой будете тушить салат. Натереть морковь по-корейски, влить кетчуп чили, соус (если есть, можно и без него) и подсолнечное масло.Затем солим, сахарим и добавляем перец чили, который мелко нарезаем ножом.


    2. Перемешать и варить на средней плите 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать. Аккуратно расфасовать по столовой ложке в стерилизованные банки.


    3. И осталось только закатать крышки. Получается таким образом приготовить очень быстро и вкусно, что очень важно. Приятного аппетита!


    Вот и все, дамы и господа, наша небольшая статья подошла к концу. Надеюсь, рецепты, которые вы сегодня увидели, запали вам в душу, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились такими же вкусными и довольно нарядными, как на этих картинках. Поделитесь своими впечатлениями и вашими предложениями.

    Всем удачи и хорошего дня! Солнечное настроение и позитивный настрой. Покедова).

    Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно спокойно хранить до весны. Главное – правильно выбрать способ консервации продукта.Сделать заготовки из кабачков на зиму можно с различными добавками. Рецепты золотых закусок опубликованы ниже.

    Кабачки, как грибы на зиму

    Недаром кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны пробовать самые разные вкусы. Для приготовления острых грибов аля необходимо взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.л. неароматного подсолнечного масла и столько же столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст. Сахара.

    1. Кабачки нарезают квадратиками (не толще 2 см).
    2. К овощам добавляется мелко нарезанная зелень.
    3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью идет на кубики кабачка.
    4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
    5. Сначала в стерилизованные банки сливают немного образовавшейся при настаивании жидкости, а затем неплотно упаковывают кабачки.
    6. Контейнеры уже с содержимым стерилизуют в кипящей воде 12-14 минут.

    После процедуры в кипятке банки закатывают ключом и оставляют остывать в перевернутом виде без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

    Золотой рецепт салата из тещин языка

    Для лакомства важно брать качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. И, кроме него, используется: 1.5 кг кабачков, 4 зубчика, 1,5 ст. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6 гвоздик, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перца, 3 сладких болгарских перца, головка чеснока, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, полбольшой ложки соли.

    1. Кабачки очищают, нарезают кубиками, смешивают с измельченными зубчиками чеснока и острым перцем. Сладкий овощ также мелко нарезается.
    2. Гвоздика, перец горошком, соус томатный, масло растительное, вода питьевая, сахар-песок и соль отправляются в тару для вышеперечисленных продуктов.
    3. Закуску доводят до кипения на среднем огне, а затем варят на слабом огне 25 минут при частом помешивании.
    4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливают уксус.

    Осталось накатить.

    Рецепт варенья из кабачков

    На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачков. Итак, для приготовления варенья необходимо взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

    1. Сироп варят из воды и сахара 5-6 минут.
    2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

    Блюдо закатывается в стерилизованную тару в горячем виде.

    Кабачковая икра: рецепты заготовки на зиму

    Кабачковая икра хорошо сочетается с гренками, гренками или просто с мягким хлебом. И готовится очень легко. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

    1. Лук пассируют, после чего тушат с протертыми помидорами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
    2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими столовыми ложками воды и тушат в кастрюле под крышкой до размягчения.
    3. Все овощи смешиваем и пюрируем блендером.
    4. Осталось посолить и подсластить ингредиенты, варить массу полчаса, влить в нее уксус, вымесить и закатать в банки.

    Допускается хранение заготовок на нижней полке холодильника.

    Икра кабачково-баклажанная

    Из продуктов вам понадобится: 2 шт.молодые кабачки, баклажан, желтый или красный сладкий перец, помидор, лук и дольки чеснока, по 2 ст. соль, 70 мл растительного масла, перец красный молотый по вкусу.

    1. Лук обжаривают на масле до золотистого цвета, затем к нему по очереди отправляют небольшие кусочки сладкого перца, помидоры, баклажаны, кабачки. Каждый новый слой необходимо обжаривать перед добавлением следующего. Их нужно немного посолить.
    2. В конце варки добавляется измельченный чеснок, и смесь проверяется на соль.

    Кабачковую икру можно как закатать, так и сразу подавать.

    С помидорами на зиму

    Из продуктов вам потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг моркови и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, масло оливковое, соль крупная, сахарный песок, перец молотый.

    1. Все овощи по отдельности обжаривают на оливковом масле до золотистого цвета, после чего вместе пропускают через мясорубку.
    2. Полученную массу солят и перчат, а также посыпают сахаром по вкусу.
    3. Далее смесь необходимо переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, а затем выпарить лишнюю жидкость на медленном огне.
    4. Готовый продукт раскладывается в банки и пастеризуется.

    Перед отправкой катаных заготовок на зиму на мороз их нужно охладить в перевернутом виде.

    Икра цуккини с уксусом

    Из продуктов вам потребуется: 800 г молодых кабачков без кожицы, полкилограмма перезревших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматного масла, 1-1,5 ст. соли, 2,5 ст. белого сахара, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

    1. Все овощи, кроме лука, натирают на терке и поочередно обжаривают в небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
    2. Вместе ингредиенты тушат в кастрюле до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляются уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс зубчики чеснока и хмели-сунели.
    3. Затем масса тушится еще 15 минут.
    4. Осталось закатать икру в стерилизованную тару.

    Соленые кабачки на зиму — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Неплохой рецепт, которым поделилась свекровь. Итак, солёные кабачки на зиму в домашних условиях, стали нашей любимой закуской. Они остаются хрустящими даже через 2 месяца. Настоятельно рекомендую!

    Основной ингредиент: овощи / кабачки

    Блюдо: Заготовки/Соление

    Диета: Постная пища / Вегетарианская пища

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 кг
    • Укроп или петрушка — 30 грамм
    • Корень хрена — 5 грамм
    • Перец горький — 1 шт.
    • Чеснок — 10 зубчиков
    • Соль — 80 грамм
    • Вода — 1 литр

    Количество порций: 20

    Как приготовить «Кабачки малосольные на зиму»

    Соленые кабачки на зиму — фото шаг 1

    1.Для начала подготовьте банки, тщательно простерилизовав их. Я привык делать это в духовке и вам советую, так как это быстрее и надежнее.

    Соленые кабачки на зиму — фото шаг 2

    2. Кабачки моем и нарезаем дольками. Обратите внимание, что толщина клина должна быть не более 0,6 мм. Он лучше промаринуется и не будет мягким.

    Соленые кабачки на зиму — фото шаг 3

    3. Теперь главное: выкладываем их на дно сковороды, добавляем все приправы, включая зелень, чеснок и хрен.Только после этого заливаем рассолом и ставим под пресс. Накройте поверхность салфеткой, бумажным или хлопчатобумажным полотенцем. Это делается для того, чтобы в емкость, где маринуются наши кабачки, не попала пыль. Теперь отставьте кабачки в темное место и подержите несколько дней. Только после того, как прошел процесс брожения и маринования, кастрюлю можно убрать в холодное место. Я обычно кладу кабачки в банки и закрываю капроновой крышкой. В таком виде они могут спокойно храниться до 2 месяцев в погребе или холодильнике.

    Соленые кабачки на зиму — фото шаг 4

    4. Маленький секрет: снимите случайную пленку, чтобы избежать появления плесени. Если посыпать немного горчичного порошка, то плесени не будет вообще. Кроме того, следите за тем, чтобы в процессе маринования кабачки находились под рассолом. Если рассола недостаточно, можно добавить его, рассчитав пропорции.

    Рецепт тушеных кабачков. Соте из кабачков на зиму «Пальчики оближешь. Обжарить тыкву без уксуса

    Приготовление соте из кабачков на зиму не отнимет много сил.Между тем такая заготовка может выручить, когда нет времени приготовить ужин или обед. Соте – это полноценное блюдо, не только вкусное, но и сытное. При правильном приготовлении может долго храниться, не требует стерилизации при приготовлении.

    Особенности приготовления соте из кабачков

    Чтобы соте из кабачков получилось вкусным и хорошо хранилось, при его приготовлении следует учесть несколько моментов.

    • Saute в переводе с французского означает «прыжок».Столь странное название блюдо получило из-за специфической технологии обжаривания овощей, когда их переворачивали путем встряхивания сковороды. Не каждая хозяйка обладает таким мастерством, но даже начинающий кулинар сможет хотя бы просто пожарить основной ингредиент (в данном случае кабачки). Чтобы получилось вкусное блюдо, имеет смысл уделить этому процессу немного времени, а не приступать сразу к тушению овощной смеси.
    • Для приготовления соте на зиму овощи проходят достаточно серьезную термическую обработку, что, по сути, позволяет отказаться от последующей стерилизации банок с консервами.Если вы тушите их в тонкостенной кастрюле, то нужно постоянно помешивать, чтобы они не подгорели. Гораздо удобнее использовать кастрюлю с толстым дном или казан.
    • Основной компонент, то есть кабачки, нужно будет нарезать крупными кусочками, остальные – как можно мельче, при необходимости даже протереть или протереть через сито.

    Обычно для приготовления закуски на зиму рекомендуется брать молодые кабачки. К сотам это не относится — для него подойдут любые, лишь бы они не были испорчены.Единственное, молодые не чистят от семян и кожуры, а те, что постарше, чистят.

    Классический рецепт соте из цукини

    • кабачки — 3 кг;
    • перец болгарский — 1 кг;
    • помидоры
    • – 1,5 кг;
    • сахарный песок
    • — 0,2 кг;
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • масло растительное
    • — сколько потребуется для обжаривания овощей;
    • соль по вкусу;
    • уксус столовый — 100 мл.

    Способ приготовления:

    • Помидоры вымыть, сделать в них крестообразный надрез.Обдайте помидоры кипятком, чтобы легче было снимать кожуру, снимите с них кожицу. Измельчить в блендере или мясорубке. При отсутствии кухонной техники их можно просто протереть через сито.
    • Перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками.
    • Кабачки вымойте, очистите и удалите семена, если это необходимо. Нарезать кубиками с длиной ребра около 2 см.
    • Снимите шелуху с лука. Нарежьте лук небольшими дольками.
    • Нагрейте масло в кастрюле или большой кастрюле.
    • Положите лук в масло и обжарьте его до золотистого цвета.
    • На лук выложить кабачки и перец, обжарить их вместе 10 минут.
    • Залить кабачки томатным пюре, посолить по вкусу, добавить сахар и уксус. Все тушить, периодически помешивая, полчаса.
    • Разлить в стерилизованные банки (для хранения консервов они всегда должны быть стерилизованы, независимо от выбранного рецепта). Свернуть. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Через сутки переверните банки в нормальное положение и уберите в кладовку, где они могут храниться всю зиму.

    Рецепт по случаю: :

    Для приготовления соте из кабачков на зиму по классическому рецепту используется столовый уксус – он не даст пропасть консервам, если вы даже не добавили в них масло и соль. Впрочем, соте можно приготовить и без него.

    Кабачки тушеные без уксуса

    • кабачки — 2 кг;
    • перец болгарский
    • — 1,5 кг;
    • морковь — 0,5 кг;
    • лук — 0.5 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • сахар
    • — 100 г;
    • соль
    • – 40 г;
    • петрушка свежая — 100 г;
    • масло растительное — 0,22 л.

    Способ приготовления:

    • Овощи помойте и нарежьте кубиками: кабачки — на кусочки размером около двух сантиметров, остальные овощи — на более мелкие кусочки. Морковь лучше натереть на крупной терке. Не смешивайте овощи вместе.
    • Разделите соль и сахар на две примерно равные части, посыпьте ими помидоры и перцы, оставьте ненадолго, чтобы они дали сок.
    • При желании слегка поджарьте кабачки.
    • Петрушку мелко нарезать ножом.
    • В толстодонную кастрюлю налить масло, уложить слоями помидоры (вместе с соком), лук, кабачки, морковь, перец (тоже с соком), сверху насыпать петрушку.
    • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите овощи 50 минут после того, как смесь начнет кипеть.
    • Чеснок пропустить через пресс и положить в сотейник, перемешать, тушить еще 10 минут.
    • Готовое блюдо разложите по стерилизованным банкам, закатайте их и переверните. Дайте консервам остыть под теплым одеялом и уберите на зимнее хранение.

    Несмотря на отсутствие в рецептуре уксуса, консервы, приготовленные по нему, могут долго храниться даже при комнатной температуре. Важно только использовать то количество соли, сахара и масла, которое указано в рецепте, и ни унцией меньше.

    Тушеные кабачки и баклажаны

    • кабачки — 1 кг;
    • баклажаны — 1 кг;
    • морковь — 1.5 кг;
    • лук репчатый
    • — 0,75 кг;
    • перец сладкий — 0,5 кг;
    • помидоры
    • – 2 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • масло растительное — 0,3 л;
    • зелень петрушки – 100 г;
    • соль
    • – 40 г;
    • сахар
    • — 80 г;
    • уксус столовый — 50 мл;
    • перец черный молотый — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Лук очистить, нарезать полукольцами.
    • Очищенную морковь натереть на крупной терке.
    • Перец вымыть, удалить семена.Нарежьте небольшими квадратными кусочками или полосками – как вам больше нравится.
    • Кабачки вымойте, очистите от кожуры и при необходимости удалите семена. Нарезать крупными кубиками или брусочками.
    • Баклажаны нарезать на такие же части, что и кабачки, положить в соленую воду (ложка соли на литр воды — эти компоненты в рецепт не входят). Через полчаса промойте баклажаны и обсушите салфеткой.
    • Помидоры нарезать кубиками.
    • В казан наливаем масло, добавляем лук и обжариваем 5 минут.
    • Добавить к луку морковь, жарить еще 5 минут.
    • Выложить помидоры на лук и морковь, тушить до выделения сока.
    • Баклажаны, кабачки и перец положить в казан.
    • Накройте казан крышкой и тушите овощи в течение часа. Два раза за время тушения крышку нужно будет приподнять, овощи нужно хорошо перемешать.
    • Снимите казан с огня, оставьте на полчаса.
    • Добавить к овощам соль, сахар и перец, перемешать.Снова поставьте котел на огонь. Нагреть до кипения, варить 10 минут, влить уксус, добавить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и варить столько же.
    • Наполнить стерилизованные банки готовыми соте, закатать. Дать остыть в перевернутом виде под теплым одеялом. Положи в шкаф.

    Соте из кабачков с баклажанами получается очень аппетитным и вкусным. Хранить консервы можно при комнатной температуре.

    24 сентября 2018 года Ларисе Рубальской исполнилось 73 года.В Книжном клубе Серебряной академии ее стихи о возрасте: тонкие, ироничные, полные оптимизма.

    Пусть годы летят, как ласточки.
    Возраст женщины зависит от духа.
    Можно быть молодым и в пятьдесят.
    И в двадцать можно прожить, как старуха!

    ***
    Не хочу стареть, не хочу!
    Говорят, что я прекрасно выгляжу…
    Я еще могу это сделать
    Это не каждая девушка выдержит!
    Я могу думать об этом,
    Что другие просто … мне завидуют!
    Увядшая юность в вечном долгу
    Что я увидел в ней, кроме скромности?
    Кроме комплексов — носить??
    Ну какие у нас были платья…
    Не хочу и не буду стареть!
    Так себя я определил в судьбе!
    Посмотрю у себя — хорошо!
    Три морщинки — подумаешь, трудности!
    Молодой голос, красота-душа,
    Ну а в зеркале… вечный бред!
    Внучка — Мед гуляет рядом. ..
    Чужие думают — мама — я!
    … Время неотвратимо!
    Я не состарюсь! Я упрямая!

    Электронная библиотека незаменима в отпуске.Заранее загрузите любимые книги в ридер (смартфон, планшет). А в маленьком гаджете вы возьмете с собой как минимум чемодан книг.

    Электронная книга в смартфоне – ваш лучший собеседник в очереди, скажем, в поликлинике. Человек, увлеченный чтением, не слышит «шум толпы», который всегда доносится до нас в общественном месте обрывками фраз. Зачем вам знать о чужих болезнях, когда в это время можно отправиться в увлекательное путешествие в мир книг.Для меня книга — это всегда состояние «я в доме», даже в очень враждебном окружении.

    Устал — марш! Идти по лесу — марш! Скрещивание рук и ног — это главное упражнение по гимнастике для мозга, известное во всем мире как Brain Gym®. Упражнения для мозга полезны всем: и молодым, и взрослым, и пожилым. Марш, когда вы устали и не хотите ничего делать. Чувство бодрости придет мгновенно. В качестве бонуса за счет синхронизации правого и левого полушарий активизируется умственная деятельность и мышление станет быстрее, а думать станет легче!

    Что такое гимнастика для мозга? Гимнастика для мозга предназначена для синхронизации работы правого и левого полушарий головного мозга.Основные отличия в работе больших полушарий человека впервые обнаружил американский ученый, лауреат Нобелевской премии Р. Сперри. В своих работах он показал, что правое и левое полушария головного мозга делят обязанности: левое полушарие решает логические задачи, а правое — творческие.

    Задача нейрогимнастики, гимнастики для мозга — синхронизировать работу двух полушарий.

    «Возраст становится преградой, только если об этом подумать.Есть биологический возраст, а есть другой, который определяется вашим душевным состоянием. »
    Ван Дэшун.

    В 24 года я был актером в театре В 44 года я начал изучать английский язык В 49 лет я создал свою труппу пантомимы и отправился в Пекин, чтобы стать пекинским бродягой. Мое имя ничего не значило, я начал все с нуля В 50 лет я впервые пришла в спортзал, начала работать над собой, в 57 лет вернулась на сцену и создала уникальный вид искусства под названием живая скульптура.В 70 лет я по-настоящему погрузилась в работу над своим телом. В 79 лет я впервые вышел на подиум. Сейчас мне 80 лет, а у меня до сих пор порох в пороховницах. У меня все еще есть мечты, к которым я стремлюсь.

    25 лет назад я читала глянцевые журналы, внимательно изучала разделы о моде и красоте, узнавала советы из рубрик «Секс» и «Как удовлетворить любимого человека 125 способами».

    Сегодня по привычке просматриваю статьи на тему «Как не стареть» или «Как правильно стареть» и прочую безобидную и бесполезную дребедень.И вот что я хочу сказать тем, кому сейчас 25-30: не теряйте время зря!

    Стареть — это круто

    Полжизни я боролся со старением, и оно победило. Почему я так зря тратил время? Почему я сразу не признал свое поражение и не попытался просто жить? Я не знаю. Я всю жизнь притворялась кем-то другим: более общительным, более сексуально раскрепощенным, более молодым, более стильным. Я провел десятки тысяч часов, закрашивая седые волосы и взвешивая их. И, наконец, я сказал себе: хватит.

    Год назад я перестала красить волосы. Я отказалась от диет и теперь только слежу за тем, чтобы мой рацион был полноценным — раз, вкусным — два. Я набрала 10 кг и мне все равно. Я не продлил контракт с …

    Хорошо подготовленная речь была произнесена девятью десятыми. — Д. Карнеги. Для всех, кто хочет говорить ярко и убедительно — 10 лучших фильмов, герои которых готовятся к публичным выступлениям и демонстрируют мастерство публичных выступлений. Подборка адресована, в первую очередь, участникам конкурса питчей на фестивале Startup 50+

    1.Король говорит, 2010 Биографический фильм Тома Хупера по сценарию Дэвида Зайдлера 4 Оскара – лучший фильм, режиссура, сценарий, лучшая мужская роль (Колин Ферт) Зрители имеют возможность посетить уроки выступлений вместе с герцогом Йоркским, будущим королем Георгом VI, который с детства заикался. Ему пытались помочь лучшие логопеды Британской империи. В 1934 году — вскоре после прихода Гитлера к власти, он начал заниматься у Лайонела Лога (Джеффри Раш), которого рекомендовали как успешного логопеда, и произнес свою первую речь 3 сентября 1939 г.С помощью наставника он смог произнести речь, которая вошла в историю как одна из лучших.

    20 лучших фильмов о больных и поддержке близких: больных рассеянным склерозом, болезнью Лу Герига, раком, болезнью Альцгеймера. Многие фильмы о неизлечимых болезнях основаны на реальных историях, и их авторы, сценаристы, режиссеры знали, что такое болезнь «изнутри». Автор пьесы и первых набросков сценария к фильму «Комната Марвина» Скотт Макферсон умер от СПИДа.«Вы никогда не забудете, как пахнет, выглядит и развивается рак», — говорит Анна Куиндлен, автор романа и сценария для «Истинных ценностей». «Сначала не навреди» , режиссер Джим Абрахамс, основанный на истории его семьи и истории болезни его сына Чарли, который страдал тяжелой эпилепсией. Оскароносный режиссер фильма «Все еще Элис» Ричард Глатцер страдал боковым амиотрофическим склерозом, болезнью Лу Герига. О своей болезни он узнал в 2011 году, а сценарий к фильму по одноименному роману профессора-невролога Лизы Дженовой написал, печатая ногой на планшете.«Когда Ричарду поставили диагноз, м…

    Джули и Джулия. Это дважды реальная история: о Жюли и Джулии.
    Во-первых, фильм рассказывает историю Джулии Чайлд (Мэрил Стрип), автора кулинарной книги и ведущей шоу.

    Во-вторых, он основан на реальной истории кулинарного блогера Джули Пауэлл (Эми Адамс), которая готовила по рецептам Джулии Чайлд каждый день и каждый день вела кулинарный блог в 2002 году, а позже издала книгу и принимала участие в написании сценария для фильма.

    Джули и Джулия — экранизация двух книг — воспоминаний Джулии Чайлд «Моя жизнь во Франции» и Джулии Пауэлл «Джули и Джулия: 365 дней, 524 рецепта и кухня в крохотной квартирке».И это первый полнометражный фильм, основанный на записях блога.

    И Джули, и Джулия были первопроходцами:
    Джулия Чайлд была одной из первых, кто написал книги по кулинарии для американских домохозяек, и первой женщиной, ведущей кулинарное шоу. Джули Пауэлл стала одним из первых фуд-блогеров в 2002 году, когда интернет-блоги были в новинку.

    Рано или поздно каждый проходит через трудности общения с родителями.
    Всем, кому повезло, что их родители дожили до глубокой старости…
    Как общаться с пожилыми родителями?
    Ответ на этот вопрос искал художник Александр Галицкий.
    Саша Галицкий — художник и арт-терапевт из Израиля. Последние 15 лет руководит студиями деревянной скульптуры и рисунка для людей в возрасте от 70 до 100 лет.

    Если соте готовится с густой подливкой, то лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке. Нарезанные овощи хорошо загустят соус.Если вам нужно приготовить соте с большим количеством соуса, то морковь нарежьте кубиками или ломтиками, лук полукольцами.

    С кабачка срезать кожицу. Нарезать небольшими кубиками, как для рагу. Зубчики чеснока мелко нарежьте ножом.


    В кастрюле разогреть масло, высыпать лук. Помешивая, обжарить на средне-сильном огне до появления золотистого оттенка по краям. Когда лук только начнет подрумяниваться, всыпать чеснок и сразу перемешать, следя, чтобы чеснок не подгорел.


    Добавить натертую морковь, перемешать с луком.Чтобы овощи не подгорели, уменьшите огонь до минимума. Тушим морковь с луком пять минут, пропитываем маслом.


    Выкладываем кабачки, перемешивая с пассерованными овощами. Прогревайте, пока кабачки не начнут размягчаться.


    Разведите томатную пасту теплой водой. Перелить в кастрюлю с кабачками, дать закипеть. Если кабачки не сочные, а наоборот подвянут, то соуса понадобится больше; в процессе тушения кабачки его впитают.


    Тушить овощи сначала под крышкой 15-20 минут, затем открыть и довести до готовности, слегка уваривая соус.Добавьте соль и сахар. Влейте уксус. Варить соте еще пять минут, в конце попробовать на вкус. Возможно, томат был слишком кислым и его нужно подсластить, или соте недостаточно острое – в любом случае пробуем заготовку перед тем, как раскладывать по банкам.


    Банки необходимо разогреть в микроволновой печи, духовке, над паром. Крышки тоже нагреваем (кипятим). Наполняем банки горячим соте, закатываем. После того, как он полностью остынет, уберите его на хранение. Удачных заготовок!


    Слегка обжарить лук, чтобы придать готовому соте приятный аромат.Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, положить на сковороду и слегка посолить.

    Если не добавить соль, лук даст меньше сока и может подгореть. Одну среднюю морковь помойте, очистите и нарежьте тонкими кусочками – соломкой или кольцами.
    Когда лук станет мягким, добавьте к нему морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.

    Вымойте кабачки, очистите от кожуры, если вы используете спелые овощи, и нарежьте небольшими кубиками. Молодые кабачки с мелкими семенами можно не очищать от кожуры, а только помыть.Соте с кабачками – очень вкусное и ароматное блюдо, благодаря тому, что все овощи пропитываются вкусом друг друга. Подготовленные кабачки добавляем к луку и моркови, слегка обжариваем и перекладываем в удобную глубокую кастрюлю.


    Слегка посолите кабачки, чтобы они пустили сок, и протушите овощи на слабом огне около 5 минут. За это время нужно нашинковать белокочанную капусту. №
    Чтобы соте получилось сочным, посолите капусту и слегка прижмите руками.Добавьте капусту к кабачкам и продолжайте тушить еще несколько минут.


    Не забывайте помешивать овощи, чтобы они не подгорели. Если сока мало, добавьте немного воды. Болгарский перец вымыть, удалить серединку с семенами и нарезать тонкими кусочками – кубиками или соломкой. Болгарский перец можно натереть на крупной терке.

    Овощное соте с кабачками будет более ароматным, если добавить перец и зелень в самом конце приготовления. Если помидоров нет, можно использовать свежее томатное пюре.Помидор вымойте и натрите на терке — кожура легко снимается и получится густое пюре.
    Добавьте помидоры в сковороду с овощами и тушите еще несколько минут. Как только соте закипит, добавляем рубленую зелень и перец. Через одну-две минуты накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.

    Готовое лакомство можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    Кабачки по-украински без стерилизации. Кабачки по-украински в банках на зиму очень вкусные.Рецепт жареных кабачков на зиму по-украински

    Молодец, кабачок. Посадила их весной и наслаждаюсь урожаем вплоть до самых осенних холодов. Более того, за ними можно даже не ухаживать особо: кабачок – сильная культура, пробьется даже сквозь сорняки (умеренные, конечно). Один недостаток — они быстро надоедают. Но сейчас лето. А вот зимой кабачки будут как нельзя кстати.

    Поэтому не ленимся, а. Тем более, что рецептов много.Хоть острой, например, аджика из кабачков, хоть сладкой, в виде варенья. Этот рецепт кабачков по-украински — это попытка сохранить наши любимые жареные кабачки на зиму, причем, уже в готовом виде.

    По такому принципу готовятся всем известные баклажаны «Огонек», правда, мы не делаем кабачки в аджике, но, собственно, можем, если в вышеприведенном рецепте баклажанов заменить синенькие на кабачки.

    Итак, вариантов много, выбирайте любой рецепт за основу, а потом улучшайте его на свой вкус.Думаю, рецепт кабачков по-украински понравится многим любителям острого. Правда, острота здесь умеренная, только за счет чеснока, это не аджика.

    Этапы приготовления:

    Состав:

    Кабачок 2 кг, чеснок 5 зубчиков, уксус 0,25 стакана, укроп 1 пучок, петрушка 1 пучок, масло растительное 0,25-0,5 стакана, соль по вкусу.

    Каких заготовок мы только не делали в этом году. Успели сварить варенье и заквасить капусту и даже приготовить разнообразные помидоры и тыквы.И сегодня хочу предложить вам на зиму кабачки по-украински, надо признаться, что они самые любимые в нашей семье. зимние закуски. Они получаются точечными, ароматными. Овощи немного обжаривают и перекладывают чесноком. Впрочем, читайте рецепт сами и готовьте с удовольствием!

    Кабачок по-украински — рецепт с фото.

    Расчет продуктов на 1 литровую банку:
    — кабачки свежие — 1,7 кг,
    — масло растительное — 100 грамм (для жарки и добавления в банку),
    — чеснок — 15 грамм,
    — зелень укропа — 10 грамм ,
    — соль 10 — 12 грамм,
    — уксус 6% концентрации — 60 грамм.


    Мы отбираем спелые и неповрежденные плоды. Диаметр кабачков не должен быть больше 5 – 6 см. Это идеальный размер для заготовок. Кабачки моем в холодной проточной воде. Откиньте их на дуршлаг или мелкое сито и дайте полностью стечь. Затем отрезаем хвостики и нарезаем кабачки кружочками толщиной около 2 – 2,5 см.


    Затем нарезанные кабачки обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле до золотистой корочки.


    Теперь выложите обжаренные кабачки в один слой и охладите их. Подготовим чеснок. Очищаем его, моем и растираем в ступке с солью. Зелень укропа нарезать небольшими кусочками.


    Подготовим банки к заготовке. Для этого на дно сухих чистых банок, желательно стерилизованных, наливают растительное масло и уксус. Их количество указано выше в ингредиентах. Положите укроп, соль и толченый чеснок. Затем плотно уложите обжаренные кабачки.


    Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.Банки емкостью 1 литр – стерилизовать около 40 минут. После обработки банки с кабачками герметично закрывают, переворачивают и охлаждают.


    А потом, когда наши банки с заготовками полностью остынут, отправляем их в темное и прохладное место. Вот так готовят кабачки по-украински на зиму.
    Желаю приятного аппетита! И до следующих вкусных рецептов заготовок на зиму!
    Автор: arivederchy


    Так же советую приготовить

    Старинный, очень вкусный рецепт бабушкиных жареных кабачков по-украински. Это очень простой способ приготовить жареные кабачки летом. Для такого блюда лучше взять молодые кабачки, они вкуснее, а старые оставить для закрутки на зиму. Итак, кабачки моем, очищаем, слегка натираем солью и оставляем в миске на 10-15 минут. После того, как соленые кабачки немного постояли, можно обжарить их на подсолнечном масле до румяного золотистого цвета, предварительно обваляв в муке и хорошенько порубив, чтобы они не прилипали к сковороде. На этом в принципе можно остановиться и есть кабачки просто так, а можно …

    Чесночный соус к жареным кабачкам

    Есть и второй, более сложный способ жарки кабачков, он заключается в остром чесночном соусе. Для этого возьмите примерно на 2 средних кабачка 4-5 зубчиков чеснока, мелко нарежьте их и положите в ступку. Туда же отправить щепотку черного и щепотку красного молотого перца, 1 чайную ложку столового 9% уксуса, 1 чайную ложку сахара. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Пробуем и добавляем то, чего не хватает по вкусу.

    Такую подливу можно сразу намазать на кабачки, а можно поставить отдельно в соусник, где каждый сможет налить на себя столько соуса, сколько ему нужно.Сверху кабачки можно украсить нарезанным укропом. Кстати, в эту подливку можно добавить немного домашнего майонеза, тоже будет очень вкусно.

    Приятного аппетита!

    «Вести» собрали простые, но оригинальные рецепты кабачковых заготовок — от закуски до варенья

    Кабачок — практически универсальный овощ, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных заготовок на зиму: от салатов и закусок до варенья.

    • Кабачковая диета для похудения: отзывы, результаты, меню

    Наиболее распространены рецепты всевозможных салатов из кабачков.Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овощей: кабачки нарезают дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами.

    Маринованные кабачки – отличная альтернатива маринованным огурцам. Тем более, для особо занятых хозяек или просто для тех, кто не хочет лишний раз себя утруждать – есть отличный рецепт консервирования кабачков без стерилизации. Для тех, кто не любит уксус, подойдет вариант засолки кабачков.Соленые (маринованные) кабачки можно закатать в банки, а можно хранить кабачки без термической обработки в холодном месте.

    Рецепт консервирования кабачков без стерилизации

    Рецепт очень простой и занимает меньше часа. Маленький секрет: при мариновании кабачков советуют добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

    Для трехлитровой банки нужен :

    • 1,5-1,7 кг кабачков;
    • 3-4 веточки петрушки;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 3 ст.л. сахар и соль;
    • 6 арт. л. уксус;
    • Лавровый лист и перец горошком.

    Заказ на приготовление :

    Овощи помойте и нарежьте кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.

    Слейте воду, она больше не нужна.

    На дно стерилизованной банки положить зелень петрушки, лавровый лист и перец с чесноком.

    Уложите кабачки в банку как можно плотнее, залейте горячей кипяченой водой и накройте крышкой.

    Через 20-25 минут влить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар. Доведите до кипения, затем добавьте уксус.

    Рассол налить в банку, закатать крышкой.

    Переверните банку и укутайте одеялом до полного остывания.


    Фото: dietmaster.com

    Кабачки на зиму по-корейски

    Вкусный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Как и другие овощи, кабачки по-корейски готовят со специями, в состав которых обязательно входит кориандр.

    Потребуется :

    • кабачки — 1 кг,
    • морковь — 2-3 шт.,
    • перец красный сладкий — 2-3 шт.,
    • чеснок — 1 головка,
    • специи для корейской моркови — 1-2 чайные ложки,

    Для маринада :

    • сахар — 0,5 стакана,
    • уксус 6% — 0,5 стакана,
    • масло растительное — 0,5 стакана,
    • соль
    • — 1 ст. ложка.

    Заказ на приготовление :

    Кабачки помыть, очистить и натереть на терке для моркови по-корейски.

    Очистить и вымыть морковь, натереть на терке для корейской моркови.

    Перец вымыть, удалить семена. Перец нарезать полосками.

    Очистить чеснок. Натереть на мелкой терке или раздавить прессом.

    Смесь овощей, чеснока и специй. Ставим в холодильник на 5 часов.

    Приготовить маринад. Для этого смешиваем уксус, сахар, соль. Добавьте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте. Не нагревать.

    Залить овощи маринадом и перемешать.

    Разложить салат по стерилизованным банкам.

    Стерилизовать кабачки в литровых банках по-корейски 25-30 минут (в пол-литровых — 15-20 минут), затем банки закатать.


    Кабачок «Тещин язык»

    Потребуется :

    • кабачки — 3 кг,
    • помидоры — 3 кг,
    • перец сладкий — 5 шт.,
    • чеснок — 4 головки,
    • перец острый — 1-2 шт. ,
    • масло растительное — 250 мл,
    • уксус 9% — 100 мл,
    • сахар — 6-8 чайных ложек,
    • соль
    • — 5-6 чайных ложек.

    Заказ на приготовление :

    Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей.

    Перец вымыть, нарезать, удалить семена.

    Помидоры и перец пропускают через мясорубку. Перелейте в кастрюлю.

    Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками в виде язычков.

    Чеснок очистить и мелко нарезать. острый перец нарезать без семян.

    Доведите до кипения нарезанные помидоры и перец. В кипящую томатную массу положить «язычки», масло, соль, сахар и варить 30 минут.

    Добавьте уксус, измельченный чеснок и перец, готовьте еще 5 минут.

    Тщательно вымойте банки и простерилизуйте.

    Разложить закуску по стерилизованным банкам и закатать.


    Фото: ninetrends.ru

    Икра кабачковая на зиму

    Благодаря этому рецепту можно утолить не только голод, но и ностальгию по детству: икра получается совсем как в старину, из консервной банки.

    Потребуется :

    • молодые кабачки — 3 кг,
    • томатная паста — 350 г,
    • сахар
    • — 1 ст.ложка,
    • соль
    • — 1 ст. ложка (по вкусу)
    • перец — 0,5 ч.л.,
    • чеснок — 7 зубчиков,
    • лук репчатый — 4 шт.,
    • морковь — 4 шт.,
    • масло растительное
    • — 150 г (по вкусу).

    Заказ на приготовление :

    Банки необходимо промыть с содой, простерилизовать любым способом. Залить крышки холодной водой, прокипятить 1-2 минуты.

    Необходим казан или чаша вместимостью не менее 6 литров.

    Молодые кабачки помойте, можно очистить.Нарежьте кубиками (размером примерно 1х1 см).

    Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Очистите чеснок.

    Чеснок мелко нарезать ножом.

    Разогреть казан, налить растительное масло. В разогретое масло кладем лук и морковь. Варить, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут.

    Затем добавьте все остальные ингредиенты. Тщательно все перемешать.

    Тушите 45 минут, периодически помешивая, на среднем огне, пока овощи полностью не станут мягкими.

    Овощную массу аккуратно взбить блендером.

    Затем готовую икру довести до кипения, разложить по банкам и закатать.

    Накройте банки одеялом до полного остывания. Кабачковая икра на зиму готова.


    Фото: fresh.co.uz

    Варенье из кабачков и лимона

    Кабачки

    сами по себе очень нежные, слегка безвкусные, поэтому в варенье с ярким вкусом добавляют другие ингредиенты (около 20%).

    В результате кабачки впитывают вкус добавленного продукта.Например, можно добавить дыню, грушу, апельсин. В этом случае добавляется лимон.

    Потребуется :

    • молодые кабачки — 1,3 кг,
    • сахар — 1,5 кг,
    • лимон — 1,5 шт.,
    • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

    Заказ на приготовление :

    Кабачки вымыть, не чистить, нарезать кубиками.

    Лимон обдать кипятком, мелко нарезать, не снимая кожицы. Добавить к кабачкам.

    Всыпать сахар, оставить на несколько часов, можно на ночь дать стечь соку.

    Поставить на огонь, дать закипеть, через 5 минут снять с огня. Повторяйте процедуру утром и вечером в течение двух дней.

    На третий день варить на медленном огне до нужной консистенции (около получаса).

    В конце варки добавить немного лимонной кислоты (1/4 чайной ложки), варенье будет красивого желтого цвета.

    Выход 1,75 л варенья.


    Фото: saucylittledish.wordpress.com

    Замораживание кабачков

    Это самый простой и быстрый способ приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму.В частности, можно заморозить кабачки на гриле.

    Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль на средние пластины. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Выкладываем обжаренные овощи на доску в один слой и ставим в морозилку. Когда кабачки заморозятся, их можно положить в пакет или пластиковый контейнер.

    Маленький секрет: после разморозки кабачки лучше заправить оливковым маслом и добавить измельченный чеснок и зелень.

    Кабачки жареные на зиму или «Кабачки по-украински»

    По этому рецепту готовится острая закуска, которая отлично разжигает кровь в холодные зимние дни.Из указанного количества продуктов получается 3 баночки емкостью 400 мл.

    Потребуется :

    • молодые кабачки — 1,5-1,7 кг,
    • масло растительное — 100-120 мл,
    • чеснок — 4-5 зубчиков,
    • петрушка — 1 пучок,
    • зелень укропа — 1 пучок,
    • соль — 1,5 чайные ложки,
    • уксус 9% — 3-4 ст.л. ложки.

    Заказ на приготовление :

    Свежие кабачки диаметром не более 5-6 см вымыть щеткой в ​​холодной воде, ополоснуть проточной водой, срезать плодоножки и нарезать кружками не более 2.толщиной 5 см.

    Нарезанные кабачки обжарить в кальцинированном растительном масле до румяной корочки.

    Для этого в кастрюлю насыпать 1 ст. ложка масла, разогреть. Выложить порцию кабачков, обжарить их на средне-сильном огне 2-3 минуты (до румяной корочки). Затем переверните кружочки и обжаривайте их с другой стороны еще 2 минуты.

    Выложите обжаренные кабачки в один слой для остывания.

    Аналогично обжариваем порциями остальные кабачки, добавляя масло по мере необходимости.

    Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске.

    Петрушку и укроп промыть в проточной воде, дать стечь, зелень нарезать кусочками длиной 1,5-2 см.

    На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, посолить, добавить зелень, толченый чеснок.

    Затем плотно уложите обжаренные кабачки. Наполнить банки на 2 см ниже верха горлышка.

    Накройте их прокипяченными лаковыми крышками и поместите в кастрюлю с подогретой до 60°С водой для стерилизации.Время стерилизации при 100°С: для банок емкостью 0,5 л — 20-25 минут, 1 л — 40 минут. После обработки банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.


    Фото: foodadventures.com

    Кабачки на зиму не обязательно замораживать исключительно: их можно обжарить и закрыть в банки по этому рецепту.

    Чем хорош этот способ уборки кабачков? Представьте: сейчас вся работа, а дальше вам остается только открыть баночку и насладиться ароматной настоящей закуской.Разве это не отличная перспектива?

    Закрыть такие кабачки на зиму сможет даже неопытный кулинар — это очень простой рецепт, доступный каждому.

    Рецепт жареных кабачков на зиму по-украински

    На 1 банку емкостью 0,5 л:

    800-850 г кабачка

    2 ст. масло

    2-3 ч.л. нарезанных укропа и петрушки

    ½ ч.л. соли

    Как закрыть жареные кабачки на зиму:

    Кабачки промыть и нарезать кружочками толщиной до 2 см, выложить на сковороду с раскаленным маслом и обжариваем с двух сторон до румяности.

    Дать кабачкам остыть, очистить и пропустить через пресс чеснок, зелень нарезать.

    Упакуйте кабачки в банки следующим образом: сначала на дно каждой банки налейте уксус и масло, посолите, добавьте чеснок и зелень, затем уложите обжаренные кабачки плотно друг к другу.

    Банки закрыть крышками, стерилизовать, поместив в емкость с водой (достаточно 20-30 минут стерилизации для банок 0,5 л), закатать крышками.

    Удачи в подготовке!

    Друзья, как вы заготавливаете кабачки на зиму, кроме простой заморозки? Расскажите в комментариях о своих любимых вариантах заготовок из кабачков.

    Кабачки жареные кружочками на зиму. Ну очень вкусные жареные кабачки на зиму

    Уже прочитали: 2876 раз

    Кабачки на зиму солёные, консервированные и замороженные. Как приготовить жареные кабачки с овощами на зиму читайте и смотрите далее.

    Зимой со свежими овощами сложно. Времена, когда сезонных овощей зимой не было в наличии, прошли и теперь в супермаркетах есть все, но цены на те же кабачки «кусаются» в межсезонье.Что делать? Готовьте домашние овощные заготовки летом, когда любые овощи доступны каждому.

    Если вам нравятся кабачки, их можно заморозить кружочками или замариновать. Существует множество рецептов консервирования кабачков. Предлагаю приготовить необычную домашнюю заготовку из кабачков.

    В этом рецепте кабачки обжариваются кружочками, что делает вкус салата или закуски более интересным.

    рецепт жареный цуккини с овощами для зимы


    Ингредиенты:

    9

  • 3 кг ZUCCHINI
  • 1 кг луковицы
  • 1 кг морковь
  • 1 корня петрушки
  • 1 Parsnip root
  • 0.5 кг помидоров
  • 3 зубчика чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст. л. соль
  • Способ приготовления:

    1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной не более 1 сантиметра.

    2. В кастрюлю налить половину растительного масла.

    3. Обжарить кабачки на растительном масле до румяной корочки, готовые кабачки переложить в миску.

    4. Лук нарезать кубиками.

    5. Морковь, петрушку и пастернак натереть на терке.

    6. В кастрюлю влить оставшееся масло и положить в него нарезанные коренья. Варить около 10-15 минут на медленном огне.

    7. Помидоры нарезать ломтиками.

    8. Чеснок очистить и пропустить через пресс или натереть на терке.

    9. Переложить помидоры и чеснок к корням. Тушите еще 15 минут.

    10.Посолите овощную смесь, перемешайте и снимите с огня.

    11. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.

    12. Кружочки кабачков выложить слоями в чистые стерилизованные банки и овощное рагу.

    13. Банки с кабачками простерилизовать в горячей воде 15 минут после закипания.

    14. Банки закрыть крышками, укутать одеялом до полного остывания.

    Храните салат в прохладном месте.

    Кулинарные советы:

    • в каждую баночку можно добавить 2-5 зерен черного перца и 1 лавровый лист;
    • молотый перец или другие специи не рекомендуется использовать в салатах;
    • кабачки для этого рецепта нужны молодые без перезревших семян;
    • Таким же образом можно приготовить кабачки, кабачки и даже баклажаны.

    Приятного аппетита!

    Подробности смотрите в видео-рецепте.

    видео рецепт Кабачки жареные в томатном соусе на зиму

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда ваша Алена Терешина.

    Цукини можно приготовить разными способами. Многие предпочитают есть их жареными, но не все знают, что в таком виде их можно законсервировать на зиму. В результате получается блюдо, полностью готовое к употреблению, вкусное как в холодном, так и в подогретом виде.Жареные кабачки на зиму можно приготовить разными способами, некоторые рецепты даже позволяют обойтись без стерилизации. Придется потратить некоторое время и силы на обжаривание овощей, а в остальном процесс приготовления пикантной закуски не представляет сложности. Жареные кабачки хорошо стоят при комнатной температуре, что также является преимуществом этой необычной заготовки.

    Особенности приготовления

    Чтобы заготовить жареные кабачки на зиму, нужно вовремя запастись, ведь чтобы получить одну пол-литровую банку закуски, придется пожарить несколько сковородок с кабачками. Но пусть вас это не пугает: в остальном процесс приготовления пищи с отличными органолептическими качествами не представляет сложности. Зная некоторые тонкости технологии, с задачей справится даже неопытный кулинар.

    • Для заготовки на зиму в жареном виде лучше подходят молодые кабачки. Достаточно хорошо вымойте их, обсушите полотенцем и нарежьте кружочками. Спелые плоды придется очистить от кожуры и семян, нарезать четвертинками колец или кусочками другой формы. Такие кусочки жарятся гораздо дольше, чем кружки молодых кабачков.
    • Обжарить кабачки можно в муке или без панировки — все зависит от выбранного рецепта. Некоторые рецепты позволяют использовать любой из этих вариантов на выбор. Практически по всем рецептам кабачки можно не жарить на масле, а запекать, но для консервации все равно будет использоваться разогретое масло, поэтому как диетическое блюдо не получится.
    • При наполнении банок жареными кабачками обычно перекладывают измельченным чесноком и зеленью, другими овощами. Удобно заранее подготовить все компоненты, а потом уже заполнять банки.
    • Банки для жареных кабачков необходимо вымыть и простерилизовать. Иногда требуется дополнительная стерилизация баночек для закусок. Их можно стерилизовать в горячей воде или в духовке. Способ стерилизации значения не имеет, время зависит от объема банок и выбранного рецепта.
    • Банки с готовыми консервами необходимо закрутить металлическими крышками, предварительно прокипятить, перевернуть и укутать. Остывая на паровой бане, консервы подвергают дополнительной стерилизации.

    Хранить жареные кабачки закрытыми на зиму можно в кладовке и в любом другом прохладном помещении, хотя при комнатной температуре они долго не испортятся.

    Кабачки жареные в маринаде без стерилизации

    Состав (на 0,5 л):

    • кабачки — 0,65 кг;
    • масло оливковое
    • — 100 мл;
    • вода — 0,2 л;
    • лимонный сок — 50 мл;
    • стручковый перец острый – 1 шт. ;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • соль
    • — 5 г;
    • смесь сушеных трав — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Кабачки нарезать кружочками толщиной около 1 см. Обжарить с двух сторон на масле.Жарить кружки кабачков нужно небольшими партиями, выкладывая их на сковороду в один слой. Овощи пора переворачивать на другую сторону, когда они станут полупрозрачными, с другой стороны их достаточно обжарить 1–1,5 минуты.
    • Когда кабачки будут готовы (а лучше даже раньше), простерилизуйте банку и металлическую крышку, которая к ней идет.
    • Пропустите чеснок через пресс.
    • Перец очистить от семян, мелко нарезать ножом, соединить с чесноком.
    • Добавьте в пряную смесь соль, сушеные травы и лимонный сок. Разбавьте его кипяченой водой.
    • Емкость с полученной смесью поставить на тихий огонь. Доведите до кипения и нагревайте, помешивая, в течение 3 минут.
    • Наполнить банку жареными кабачками.
    • Залить кабачки горячим маринадом.
    • Банку закатать, перевернуть, завернуть.

    На следующий день закуску можно переместить в кладовую или другое место, где хранятся зимние запасы в вашем доме.Блюдо по этому рецепту получается ароматным, с пикантным вкусом.

    Жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму

    Состав (на 1,5 л):

    • кабачки — 2 кг;
    • чеснок — 14-16 зубчиков;
    • уксус столовый (9-процентный) — 50 мл;
    • масло растительное рафинированное — 100 мл;
    • зелень свежая (петрушка, базилик, сельдерей) — 80-100 г;
    • соль
    • – 15 г;
    • мука (по желанию) — сколько нужно.

    Способ приготовления:

    • Кабачки нарезать кружочками толщиной 1 к 1.5 см. Посолить, оставить на 15 минут.
    • Нагрейте масло в сковороде. Кабачки обваляйте в муке и обжарьте до мягкости.
    • Чеснок мелко нарезать ножом или измельчить специальным прессом.
    • Зелень вымыть, обдать кипятком, дать обсохнуть и мелко нарезать.
    • Масло, оставшееся после жарки кабачков, разогреть, смешать с зеленью.
    • Подготовить банки. Их нужно промыть содой и простерилизовать, подходящие к ним крышки прокипятить.
    • Разлить масло с травами по баночкам.
    • Наполнить банки жареными кабачками, посыпав их измельченным чесноком.
    • Слегка утрамбуйте кабачки, чтобы они были полностью покрыты маслом.
    • Разлейте уксус по банкам, накройте их подготовленными крышками.
    • На дно кастрюли постелите полотенце, на него поставьте банки. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до плечиков банок.
    • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 20-30 минут в зависимости от их объема.
    • Аккуратно достать банки из воды и закатать. Накройте крышками, накройте одеялом.

    Утром банки с закусками можно переставить туда, где вы планируете хранить их до зимы. Эти консервы не требуют особых условий хранения.

    Жареные кабачки в томатном соусе

    Состав (на 1 л):

    • кабачки — 1 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • помидоров — 0.4 кг;
    • стручковый перец острый – 1-2 шт.;
    • соль
    • — 10 г;
    • уксус столовый (9-процентный) — 20 мл;
    • сахар
    • — 5 г;
    • петрушка, укроп, смесь перцев (по желанию) — по вкусу;
    • масло растительное — сколько нужно для жарки кабачков.

    Способ приготовления:

    • Кабачки вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарежьте ломтиками толщиной с палец.
    • Обжарить кабачки в раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.Доводить их до мягкости не нужно.
    • Лук очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в масло, оставшееся после обжаривания кабачков. Обжарить до мягкости.
    • Помидоры, очистить от кожуры, нарезать мякоть ломтиками или кубиками, залить кипятком, выложить на лук, тушить 5 мин.
    • Удалите семена, перец мелко нарежьте, добавьте в томатную массу. Продолжайте нагревать его в течение 5 минут.
    • Томатную массу измельчить блендером, соединить с мелко нарезанной зеленью, чесноком, сахаром и пропущенным через пресс уксусом.Помешивая, довести до кипения.
    • На дно подготовленных пол-литровых банок налейте по ложке соуса.
    • Наполнить банки жареными кабачками, выложив на каждый слой по 2 столовые ложки томатной пасты. Соус должен быть сверху.
    • Банки закрыть крышками, поставить в духовку. Нагрейте его до 100 градусов и стерилизуйте банки 20 минут. Если вы готовите закуску в литровой банке, время стерилизации придется увеличить до 40 минут.
    • Дать банкам немного остыть, вынуть из духовки, закатать.После остывания спрятать в кладовку.

    Закуска по этому рецепту по вкусу напоминает тещин язык, но получается еще вкуснее. Любители острых блюд обязательно оценят его.

    Жареные кабачки на зиму можно приготовить с чесноком и зеленью, в лимонном маринаде или томатном соусе, по другим рецептам. Вкус закуски может быть разным, но в любом случае она получится острой и аппетитной, способной занять достойное место на праздничном столе.

    1. Вымытые кабачки нарезать кружочками. Не слишком тонкий, чтобы не развалился в банке, но и не толще сантиметра. Кабачки лучше брать с запасом: пусть будут лишние (их можно отложить для семьи на ужин), чем мало.

    2. Сложить все кусочки в миску и посолить.


    3. Каждый кусочек слегка обваляйте в муке (ее нужно потом стряхнуть, чтобы она не крошилась на сковороде и не подгорела там), обжарьте каждый кусочек кабачка на растительном масле до мягкости.


    4. Готовые кабачки переложите в миску и дайте им остыть.

    5. Чеснок выдавить, зелень опустить на секунду-две в кипяток.


    6. На дно стерильной банки налить уксус и масло (по 2 столовые ложки), положить всю зелень, а также часть чеснока.


    7. Плотнее уложить кабачки в подготовленную (ошпаренную кипятком) банку, переложив их остатками чеснока. После этого уровень масла должен подняться.Если вы разложили все кабачки и даже утрамбовали их, а масло еще держится где-то в середине банки, можно налить сверху еще ложечку.


    8. Банку накрыть стерильной крышкой, поставить в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до «плеч» банки (на дно лучше положить платок или кусок марли). Зажгите плиту, доведите воду до кипения, уменьшите огонь до среднего и при умеренном кипении стерилизуйте банку в течение 20–30 минут.


    9. Банку закрыть крышкой, дать остыть (можно под шубой, но после такой стерилизации это не обязательно). Жареные кабачки с чесноком на зиму готовы! Можно отправить в погреб на хранение.

    Этот рецепт удобен тем, что вам не придется точно взвешивать кабачки. Можно нажарить большую миску кружков, а все, что не влезает в банки, выставить на стол, приправив остатками чеснока, а долив майонезом и свежими помидорами.


    Приятного аппетита!


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Жареные кабачки спасут вас, если вы хотите овощей зимой. Покупать кабачки не в сезон и дорого, и страшно, ведь их можно выращивать с нитратами. Поэтому запасайтесь весной и летом кабачками, чтобы приготовить много заготовок, которые станут для вас самыми вкусными, ведь вы готовите их своими руками и с любовью.Банка жареных кабачков, которые не нужно стерилизовать, тоже может стать самостоятельным блюдом, если потом добавить горсть зелени. Получите настоящий салат из кабачков. Из такой зимней заготовки можно сделать даже открытый пирог, в центре которого будут красиво выложены кружки кабачков с жареным луком.

    Необходимые продукты:
    — молодые кабачки средние — 1 кг;
    — лук репчатый — 0,5 кг;
    — масло растительное — для жарки лука и кабачков;


    Маринад на литровую банку:
    — соль — 1-1.5 ч. л. л.;
    — сахар — 0,5-1 стол. л.;
    — уксус — 1 стол. л.;
    — чеснок — 3-4 зубчика.

    Рецепт с фото пошагово:


    Цуккини нарезать до средней толщины.


    И обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла.


    Кабачки должны стать мягкими и слегка подрумяниться. Лук нарезать кольцами.


    Они хорошо укладываются слоями в банки. Затем на той же сковороде обжарьте луковые кольца.


    Они должны хорошо подрумяниться, так как обжаренный лук придаст блюду дополнительный вкус и аромат.


    Чеснок очистить и нарезать ломтиками.


    Банки для консервирования необходимо подержать над паром около 5 минут, а затем высушить. В чистые стерилизованные банки уложите слоями кружки кабачков.


    Затем кольца лука.


    Затем снова кабачки, и на них распределяем чесночные пластинки.


    Каждый слой слегка посыпьте солью, сахаром и сверху, когда будете повторять все слои овощей.


    Переверните банки вверх дном и накройте одеялом.Таким образом, банки будут медленно остывать, и в дальнейшем простоят всю зиму, если вы не съедите их раньше. Жареные кабачки получаются вкусными, ароматными и всегда будут напоминать вам о теплом времени года, ведь они придутся вам по вкусу, как только обжарятся.


    Приятного аппетита!
    Вы также можете закрыть

    Вряд ли найдется человек, который не любит жареные кабачки. Но как же хочется такого блюда холодной зимой. Теперь это не проблема с этими рецептами.Удачи всем вам!!!

    Цуккини «Пыленый с перцем»

    Кабачки очистить, нарезать кружочками, хорошо посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон.


    Приправа:
    пропустить через мясорубку 2 кг перца сладкого, 1 кг помидоров, 5 головок чеснока, 3 корня хрена, 8 луковиц, смешать с 1 столовой ложкой соли и 1,5 столовыми ложками сахара.
    Маринад:
    вскипятить 1 стакан воды, 1 стакан 6% уксуса.
    Разложить по стерилизованным банкам 1 ряд кабачков, 1 ряд приправ и т.д.
    Залить горячим маринадом и стерилизовать литровые банки 10 минут. Свернуть

    Кабачок на украинском языке.


    Продукты: на 1 пол-литровую банку потребуется около 800-850 граммов кабачка, полторы-две столовые ложки растительного масла, одна большая головка чеснока, две-три чайные ложки измельченной петрушки и укропа, пол чайной ложки соли, две столовые ложки 5% уксуса.

    Цуккини моют, нарезают кружочками (не более 2.5 см), обжаренные с двух сторон на сковороде в растительном масле, затем охлажденные. Чеснок очищают, мелко нарезают, а затем измельчают. Укроп и петрушку промывают, обсушивают и измельчают.

    Расфасовывают в чистые стерилизованные банки: на дно наливают необходимое количество масла и уксуса, насыпают соль, укладывают зелень и чеснок, затем плотно заливают обжаренными кабачками.

    Банки укупориваются, стерилизуются (банки 0,5 л — 20-25 минут, банки 1 л — 40 минут), затем закатываются.

    ЗАПЕЧЕННЫЕ ЦУККИНИ С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ



    Товаров:
    На литровую банку: кабачки, морковь, петрушка, чеснок, масло растительное.
    Для маринада: 1/2 стакана 9% уксуса, ¼ стакана воды, молотый красный перец, соль.
    Способ приготовления:
    1. Кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

    2. Натираем на корейской терке морковь, мелко рубим петрушку и чеснок. Все перемешиваем.
    3. Для маринада смешайте уксус с водой, добавьте красный молотый перец и соль по вкусу.
    4. Кружки кабачков обмакнуть с двух сторон в маринад, уложить в банку, прослаивая морковью, петрушкой и чесноком. Сверху утрамбовываем, добавляем сок и масло, оставшиеся от жарки кабачков. Стерилизовать 35 минут. Свернуть.

    Хоть и конец лета, а кабачки еще крепкие

    С каждым годом все больше и больше огородников понимают, что самая большая проблема с кабачками – это попытки их отдать.Плодовитый вряд ли слово для этого. В этом году я решила вообще не выращивать кабачки, потому что знала, что у моих соседей их будет достаточно для меня, а также для их семьи, родственников, друзей и сотрудников офиса. Они делают.

    Двадцать лет назад большинство людей не знали, что такое кабачок. Теперь это бестселлер, если не основной продукт, круглый год в супермаркетах. В садах будто идет соревнование по выращиванию гигантских размеров. Вы видите, как люди с ними в метро привозят их на работу или обменивают на помидоры, капусту или кукурузу в початках.

    Цуккини — одна из немногих тыкв, произрастающих не в Америке. Он был разработан в Италии, хотя сегодня, безусловно, нет сомнений в его подавляющем большинстве в США. Приготовить его тоже не проблема, потому что о том, что делать с лишними кабачками, должно быть больше, чем с любыми другими овощами.

    Если у вас есть собственный сад, вы можете выбрать маленькую тыкву, когда она всего 4 или 5 дюймов в длину. Это лучший размер, хотя вы не найдете его таким маленьким в большинстве супермаркетов.Маленькие кабачки обычно более хрустящие, имеют более мелкие семена и менее водянистые, чем крупные.

    Съедобны почти все размеры, а большие хороши, если их вынуть, наполнить смесью из риса, нарезанных овощей, панировочных сухарей, мясного фарша и приправ, а затем запечь. Их также можно наполнить смесью курицы, индейки или ветчины со сливками, а затем обжарить на гриле.

    Средние хороши, если их очистить от семян, нарезать дольками длиной около 4 дюймов или кружками, обмакнуть в муке и приправах, а затем обжарить на сливочном или растительном масле. Их также можно разрезать пополам и запечь с маслом, солью, перцем и тертым сыром.

    Если тыква очень большая, а кожица жесткая, очистите ее от семян и семян, затем натрите на терке и используйте для приготовления суфле, блинов, хлеба, пирожных, оладий или запеканок.

    Помните, что кабачки пресные, и в большинстве рецептов потребуются приправы. Добавьте соль, перец и масло, а также лук, чеснок, петрушку и другие травы по вашему вкусу. Не забудьте использовать большие или маленькие кабачки в качестве палочек для закусок или подавать с сырным или овощным соусом в качестве закуски.

    При покупке кабачков на рынке ищите те, у которых плотная мякоть и блестящая зеленая кожица. Кабачки скоропортящиеся, поэтому не забудьте хранить их в холодильнике и использовать в течение недели.

    Писательница о кулинарии Беатрис Комас называет цуккини «самым подходящим овощем», потому что он сочетается со многими блюдами. Вот некоторые из многих рецептов, которые показывают его универсальность. Соленые огурцы Bea’s Zucchini 4 л нарезанных неочищенных цуккини 1 л лука, нарезанного ломтиками 1 л уксуса 2 стакана сахара 1/2 стакана соли 2 чайные ложки семян сельдерея 2 чайных ложки куркумы 1 чайная ложка молотой горчицы

    Довести до кипения уксус, сахар, соль и специи .Залить кабачки и лук и дать постоять 1 час. Доведите до кипения, затем варите 3 минуты. Расфасовать в горячие стерилизованные банки. Сразу печать. Получается от 6 до 7 литров.

    Из «Поваренной книги цуккини» Хелен и Эмиля Дандер (Sterling Cookbooks). Шоколадное печенье с цукини 1 стакан маргарина или сливочного масла 1/2 стакана сахара 1/4 стакана коричневого сахара 1 яйцо, взбитое 3 столовые ложки какао 1 1/2 чайной ложки ванили 1 стакан приготовленных пюре из цуккини 2 стакана муки 1/2 чайной ложки соли 2 чайных ложки разрыхлителя 1/2 стакана измельченных грецких орехов

    Взбить сливочное масло и сахар.Добавьте следующие четыре ингредиента. Просейте вместе сухие ингредиенты и добавьте в миску. Вмешайте грецкие орехи. Капайте чайными ложками на смазанный жиром противень. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 10 до 12 минут. Получается 3 дюжины. Блинчики с цукини Пармезан 4 стакана плотно упакованных, крупно натертых цуккини 3 хорошо взбитых яйца 1/2 стакана крошки крекеров По 1/2 чайной ложки сушеного укропа, майорана и тимьяна Соль и перец по вкусу 1/2 стакана тертого сыра пармезан Растительное масло для жарки

    Поместите натертые кабачки в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте примерно на 10 минут, затем отожмите влагу.

    В большой миске взбейте яйца. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте. Нагрейте слегка смазанную жиром тяжелую сковороду и готовьте блины по несколько за раз, используя около 3 столовых ложек теста на блин.

    Когда они слегка подрумянятся, примерно через 3 минуты, переверните и обжарьте с другой стороны 1 минуту. Слейте на бумажные полотенца. Подавайте со сливочным маслом. Получается около 20 тортов.

    Из книги «Овощи — новая кулинарная книга основных блюд» Джо Фамуларо и Луизы Империале (Barron’s). Цуккини Омлет в духовке 1 фунт цуккини, крупно натертых Соль 4 яйца, взбитых 1 средняя луковица, крупно нарезанная 1 большой красный или зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный 1 столовая ложка нарезанной петрушки 3 или 4 зеленых лука, нарезанных Соль и свежий молотый перец 1/4 стакана тертого сыра Романо

    Положите кабачки в дуршлаг над миской и посыпьте солью.Дайте стечь примерно 30 минут, затем отожмите влагу.

    В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Вылейте в смазанную маслом 9-дюймовую форму для духовки или форму для пирога и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 40 до 45 минут или до тех пор, пока они не будут хорошо вздуты.

    Достаньте из духовки, дайте постоять несколько минут, затем подавайте из запеканки. Также можно подавать холодным. Порции от 4 до 5.

    Хантли Дент, автор кулинарной книги «Праздник Санта-Фе» (Simon & Schuster), предлагает сочетать цукини с зеленым чили, чесноком и зеленым соусом энчилада.Он также рассказывает о таких вариациях, как тертые цуккини со сливками и сыром и тертые цуккини с пюре из авокадо, соком лайма и кориандром. Вот еще один из его рецептов кабачков. Calabacitas ((Цуккини с зеленым чили и кукурузой) 2 зубчика чеснока, очищенных 2 зеленых чили Анахайм или половина большого сладкого перца, очищенных от семян 6 зеленых луковиц с зелеными верхушками

    2 средних цукини, нарезанных кубиками по 1/2 дюйма 2 столовые ложки оливок масла 1 столовая ложка сливочного масла Соль и перец по вкусу 1/3 стакана густых сливок 1 стакан белых кукурузных зерен из 2 початков кукурузы или консервированной кукурузы (без сливок) 1/2 стакана (около 2 унций) тертого сыра Монтерей Джек

    Измельчить в кухонном комбайне чеснок, затем чили и лук, пока хорошо.Соединить с нарезанными кубиками кабачками. Разогрейте растительное и сливочное масло в 12-дюймовой сковороде и обжаривайте смесь на среднем огне 5 минут, периодически помешивая. Не обжаривайте кабачки.

    Добавьте соль, перец, сливки и кукурузу, если она свежая. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 5 минут. Снимите крышку и попробуйте; кабачки должны быть только что приготовленными и хрустящими. Если используете консервированную кукурузу, добавьте в конце и подогрейте.

    Снять с огня сыр и перемешать, чтобы он расплавился. При необходимости верните сковороду на огонь, чтобы расплавить сыр, но не нагревайте слишком сильно, иначе сыр станет тягучим.Если вы готовите блюдо заранее, отложите его в сторону и добавьте сыр при разогреве.

    От Синтии Канненберг, Браун Дир, Висконсин, в «Поваренной книге любителей чеснока», том. II.» Паста с цукини в стиле пэчворк 4 цукини, около 3/4 фунта, нарезанных по диагонали 2 стакана соцветий брокколи 1/2 стакана кедровых орешков, поджаренных 3 свежих помидора, очищенных и нарезанных 1 фунт спагетти 1/4 стакана оливкового масла 1 столовая ложка фарша чеснок 1 перец чили (по желанию) Соль и перец по вкусу 1/2 стакана половины сливок и половины сливок 1/4 стакана сливочного масла 1/2 стакана тертого сыра пармезан

    Бланшировать кабачки в кипящей воде л мин. Бланшировать брокколи 3-4 минуты в кипящей воде. Осушать.

    Поджарьте кедровые орехи в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут. Отварите спагетти аль денте, как указано на упаковке.

    Нагрейте масло в сковороде. Добавьте чеснок, цукини, брокколи, помидоры, перец и приправы. Недолго варить, помешивая.

    Добавьте спагетти без жидкости, сливки, масло, сыр и орехи. Откажитесь от перца. Перемешайте пасту и сразу подавайте. По желанию украсить дополнительным сыром. Порции от 6 до 8.

    Желтые кабачки на зиму рецепты очень вкусные.Кабачки маринованные

    Доброго времени суток, мои дорогие читатели. Согласитесь, ничто так не согревает душу холодным зимним вечером, как вкусный семейный ужин. Но какое застолье без аппетитной домашней выпечки? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами, как замариновать кабачки на зиму. Их можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.

    Калорийность этого овоща 24 ккал на 100 г продукта. У него 0.6 г белков, 0,3 г жиров и 4,6 г углеводов. Этот продукт содержит, и. А еще есть калий, кальций, магний, железо и другие полезные минеральные соединения.

    Чтобы ничего не пропустить, обязательно посмотрите видео-рецепт. Уверена, он вдохновит вас на создание такого лакомства!

    Простой рецепт уксуса

    Эта закуска готовится не только просто, но и быстро. Для нее вам понадобится:

    • 4 кг кабачка;
    • 5 шт.лаврушка;
    • 25 горошин черного перца;
    • 5 веточек петрушки;
    • 50 г соли + сахар;
    • л воды + вода для бланширования и охлаждения овощей;
    • 250 мл 6% уксуса.

    Для этой заготовки советую брать молодые плоды (желательно те, диаметром не более 4 см). Промойте овощи и удалите плодоножки. Далее нарежьте фрукты дольками толщиной около 1,5 см. После этого опустить овощи в кипящую воду и бланшировать 6 минут.Затем охладите кружочки в холодной воде.

    Стерилизовать 5-литровые банки. В каждую из емкостей отправить по 1 листу лаврушки и веточке петрушки. Также в каждую банку отправляем по 5 перчинок и плотно укладываем кабачки.

    В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте сюда же сахар и соль. А затем кипятим раствор 5 минут на медленном огне. Далее обогащаем маринад уксусом и горячим раствором заливаем кабачки.

    Затем банки накрываем металлическими крышками, стерилизуем 20-25 минут.После этого плотно закатываем банки закаточным ключом. Затем переворачиваем их, укутываем теплым пледом или пледом. В таком положении оставляем консервацию до полного остывания.

    Корейский салат с морковью и чесноком

    Закуска получается очень ароматной, яркой и красивой. И готовится не сложно. Для нее вам понадобится:

    • 3 кг кабачков, очищенных и семечек;
    • 500 г крупной моркови;
    • 500 г лука;
    • 2 головки чеснока;
    • стакан сахарного песка;
    • 2 ст.ложки соли;
    • стакан растительного масла;
    • 100 мл 9% уксуса;
    • 2 упаковки корейской морковной приправы.

    Мелко нарезать очищенный лук и чеснок. Очистите морковь и нарежьте ее полосками вместе с кабачками. Я рекомендую измельчить все эти овощи в кухонном комбайне. Если делать вручную, то это займет не менее 2 часов. Да и устанешь как будто воз с дровами разгружаешь 🙂

    Все приготовленные овощи отправляем в большую кастрюлю.Добавьте сюда же уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешать руками. Распределяем готовую массу по чистым 700-граммовым банкам. Далее накройте емкости металлическими крышками и отправьте заготовку на стерилизацию на полчаса.

    После этого затягиваем банки закаточным ключом. Переворачиваем емкость, укутываем и даем заготовке остыть. А затем перемещаем консервацию в погреб.

    Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

    Приготовление кабачков по-болгарски с перцем

    Хотя готовится эта заготовка из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Обязательно попробуйте эту пикантную закуску… Вам потребуются следующие ингредиенты:

    • 3 кг кабачков;
    • 1 ст. ложка уксусной эссенции;
    • 250 мл растительного масла;
    • килограмм помидоров;
    • 2 ст. ложки соли;
    • 200 г сахарного песка;
    • 3 шт.сладкий перец;
    • 2 шт. Перец чили;
    • 100 г чеснока.

    Нарежьте помидоры ломтиками, положите их в кастрюлю с толстым дном и варите, пока они не станут мягкими. Солим, сахарим и заправляем смесь сливочным маслом. После этого все перемешать и довести состав до кипения.

    Болгарский перец очистить от плодоножек с семенами, промыть и нарезать ломтиками. Острый перец промываем и нарезаем кольцами. Кабачки очищаем от плодоножек, промываем и нарезаем кубиками.Далее отправляем к помидорам все перцы и кабачки. Довести состав до кипения и варить полчаса.

    Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Примерно за 5 минут до окончания приготовления обогатите салат чесночно-уксусной эссенцией. Далее расфасовываем заготовку по стерильным банкам и консервируем. После этого переверните банки, укутайте и оставьте, пока салат не остынет.

    Маринованные кабачки с капустой

    Эта закуска получается настолько хрустящей и нежной, что невозможно оторваться от еды 🙂 Рецепт ее таков:

    • 2 кг кабачков;
    • 10 зубчиков чеснока;
    • вилки белокочанной капусты маленькие;
    • зелень укропа;
    • 5 шт.лаврушка;
    • 10 шт. душистый перец;
    • 1 чайная ложка семян укропа;
    • 5 чайных ложек соли;
    • 15 Арт. ложки 9% уксуса;
    • 10 чайных ложек сахарного песка;
    • вода;
    • 10 ст. ложки растительного масла.

    Из этого количества ингредиентов выйдет 5 литровых банок снеков. В первую очередь промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удаляем кочерыжку с капусты и крупно шинкуем. У кабачков срезать плодоножки и нарезать плоды тонкими ломтиками.

    На дно чистых банок выложить зелень, лаврушку и добавить семена укропа. Также в каждую емкость отправляем по 2 горошины душистого перца, по 2 зубчика чеснока и капусты. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не более 1/3 блюда. Затем распределяем кабачковые кружочки по банкам. Добавьте в каждую емкость 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Сюда же засыпаем 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

    Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и разливаем по банкам.После этого накройте емкости металлическими крышками и стерилизуйте до 15 минут. Далее закатываем банки, переворачиваем и утепляем. Через 12 часов переносим консервацию в чулан или погреб.

    Маринованные кабачки с луком

    Салат получается обалденно вкусным. А благодаря добавлению куркумы закуска выглядит невероятно аппетитно! Для приготовления этого блюда возьмите:

    • 400 г кабачка;
    • 2 шт. лук;
    • 40 г соли;
    • 70 г сахарного песка;
    • 250 мл яблочного уксуса;
    • вода;
    • ½ чайной ложки горчичного порошка;
    • щепотка семян фенхеля;
    • ½ чайной ложки куркумы;
    • щепотка нарезанного острого красного перца.

    Если у вас есть молодые кабачки, просто удалите плодоножку и промойте. Старые овощи успели обзавестись толстой кожицей и крупными семенами. Так что придется избавляться от кожицы и семян. После этого кабачки нужно нарезать тонкими ломтиками. Удобнее это делать специальным ножом для нарезки овощей. Но если у вас этого нет, не беда. Можно и ножом порубить — разве что на это уходит больше времени.

    Очищенную от шелухи луковицу нашинковать тонкими полукольцами или кубиками.Далее к кабачкам отправляем лук и заливаем все это холодной питьевой водой на час. Затем слейте жидкость, а овощи откиньте на дуршлаг.

    В кастрюле смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Сюда же вливаем уксус и все тщательно перемешиваем. Отправить кастрюльку на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Когда вы будете уверены, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и тщательно все перемешайте.Сразу разложите салат по стерильным банкам и законсервируйте. Затем банки перевернуть, укутать и примерно через 12-15 часов убрать в кладовку.

    Дополнительные приемы

    Для маринования целиком советую использовать мелкие кабачки (их еще называют зеленцы). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они мягче перезревших собратьев. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество начинки. Итак, на 3-х литровую банку вам придется приготовить 1500 мл маринада.

    Если овощи нарезать ломтиками или кусочками, то подойдут и более крупные фрукты. Старайтесь брать те, длина которых не более 20 см. Те, что подлиннее, оставьте для других. кулинарные шедевры – для маринования они не годятся. А так как кислоты в кабачках практически нет, то ее придется добавлять при консервировании. Обычно для этого используют уксусную эссенцию, лимонную кислоту или уксус.

    Кстати, специи, используемые для консервации, не только улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами.При мариновании кабачков советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и др. Сюда же желательно добавить душистый перец.

    Еще несколько слов о стерилизации заготовки. Если вы готовите кабачки в остром маринаде, то дополнительной термической обработки не нужно. А вот при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

    Друзья, как вы консервируете кабачки? Пишите свои самые вкусные рецепты… И не забывайте — это поможет вам улучшить свои кулинарные навыки.И на сегодня все: до скорой встречи!

    Описание

    Кабачки маринованные на зиму — простая и в то же время очень аппетитная овощная заготовка, которая разнообразит ассортимент вашей консервации. Стоит хотя бы раз попробовать замариновать кабачки в домашних условиях, чтобы непредвзято и достойно оценить их вкус. Вместе с вами такие маринованные кабачки оценят и ваши близкие. Кабачки этого сорта ценятся за высокое содержание витамина С и других полезных микроэлементов.В зимний период острого дефицита овощей и фруктов просто не обойтись без всевозможной консервации, так почему бы не быть одной из них и маринованных кабачков.
    Готовятся такие кабачки очень просто, наш подробный пошаговый фото рецепт. В качестве дополнительных ингредиентов будем использовать ароматные листья смородины, а также листья хрена для остроты. Не обойдется наша заготовка и без душистого перца с чесноком. При желании можно разнообразить консервацию другими специями, однако практика показывает, что существующего списка вполне достаточно.Маринованные кабачки получатся очень натуральными и натуральными на вкус. Приступим к заготовке маринованных кабачков на зиму без стерилизации в домашних условиях.

    Ингредиенты

    Маринованные кабачки на зиму — рецепт

    Интересный факт: если для большинства консервов советуют использовать только самые молодые фрукты и овощи небольшого размера, то для заготовки маринованных кабачков больше подходят слегка перезревшие и очень крупные плоды… Подготовим все необходимые ингредиенты создать консервацию.


    Кабачок тщательно промойте, срежьте с него кожуру тонким слоем, затем разрежьте плод пополам и ложкой удалите семена. В итоге нам нужно оставить только мякоть, которую затем нужно нарезать кубиками среднего размера, как показано на фото.


    Всю подготовленную зелень также заранее промываем под проточной водой, после чего ее необходимо выложить на сухое полотенце и дать обсохнуть от влаги. Зубчики чеснока очистить, затем разрезать на 2-3 пластинки вдоль.Моем банки в очень горячей воде с содой, ополаскиваем, даем высохнуть и наполняем следующим образом: на дно каждой опускаем по три листика смородины, поллистика хрена, несколько горошин черного душистого перца и тарелку измельченного чеснока .


    На этом этапе очень плотно наполняем банки кубиками кабачка, чтобы не осталось слишком больших пустот. Сверху положите еще пару-тройку перчинок и несколько пластинок чеснока. Чем плотнее кабачки в результате окажутся в банках, тем лучше.


    На плите в чистой небольшой кастрюле вскипятить некоторое количество чистой воды, залить кипятком кабачки в банках доверху.Будьте осторожны, не наливайте жидкость слишком быстро, иначе стакан просто лопнет. Оставьте кабачки настаиваться в течение следующих 2 часов или более. За это время вода практически остынет, сливаем ее обратно в кастрюлю, при необходимости добавляем еще немного чистой, чтобы жидкости хватило для заполнения банок. Добавить в воду соль и сахар, залить указанный объем уксуса. Смешайте ингредиенты и доведите рассол до кипения. Снова залейте кабачки в банках горячей жидкостью, на этот раз плотно закрутив крышки.


    Охлажденные до комнатной температуры банки можно убрать в кладовку или в прохладный погреб. После вскрытия кабачки можно использовать как самостоятельную закуску или как ингредиент холодных салатов. Аппетитные и хрустящие маринованные кабачки на зиму готовы .


    Кабачок подходит для молодых и зрелых. Если вы используете зрелые овощи, удалите грубую кожицу и выскоблите семена. В обоих вариантах сначала хорошо промойте овощи и обсушите полотенцем. Отрежьте хвостики.Нарезать кольцами 5-7 мм. Молодые кабачки нужно только хорошо промыть. Кожу снимать не нужно.


    Теперь подготовьте литровые емкости. Вооружитесь мочалкой и пищевой содой. Хорошо промойте банки внутри и снаружи. Затем промойте проточной водой. То же самое проделайте с крышками. Стерилизовать банки над паром или в микроволновой печи. Крышки прокипятить в кастрюле 5-7 минут. На дно каждой банки положить по веточке укропа, листику хрена, листику смородины и вишни, по ложке семян горчицы, шнитт-луку, по 3 горошины черного и душистого перца.


    Плотно сложите кольца цуккини. Встряхните банку, чтобы овощи хорошо уплотнились.


    Вскипятите воду в отдельной кастрюле или чайнике. Залить кипятком в банки до самого верха. Ничего страшного, если жидкость выльется сверху. Накрыть стерильными крышками и оставить на 15-20 минут.


    Слейте воду в раковину, используя перфорированную крышку. Добавьте в каждую банку по 2 таблетки аспирина и накройте крышкой.


    Теперь приготовьте маринад.Всыпьте в воду сахарный песок и соль. Перемешайте и дайте закипеть. Кипятить 2-3 минуты.


    Банки залить прокипяченным маринадом и герметично укупорить. Перевернуть и оставить до полного остывания. Храните маринованные кабачки в погребе или квартире. Вкусных заготовок для вас!


    В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурцы. Поэтому стараюсь ежегодно на зиму закатывать соленые кабачки в банки. Делая летом варенье, я существенно экономлю зимой на соленьях.И вкусно получается, и соленья всегда под рукой — есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. О своих самых удачных рецептах засолки кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я расскажу в этой статье.

    Кабачки соленые на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»


    Этот рецепт кабачков быстрого приготовления понравится тем хозяйкам, которые не любят возиться со стерилизацией. В общей сложности на засолку кабачков я трачу не более 60 минут.

    Кабачок — очень полезный овощ. Если регулярно есть этот вкусный продукт и блюда из него, улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, из организма выводятся шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, употребляя каждый день в пищу вкусные домашние чесночные огурчики.

    Возьмем следующие продукты:

    • Цукини — полтора кг;
    • Чеснок — 4 зубчика;
    • Петрушка — 4 веточки;
    • Соль и сахар — по три столовые ложки;
    • Уксус – 6 столовых ложек;
    • Перец горошком;
    • Лавровый лист — 2-3 шт.

    Сначала овощи тщательно промываю и нарезаю ломтиками толщиной до 1 см. Молодые кабачки чистить не нужно.

    1. Заливаю овощи питьевой водой и оставляю пропитываться на несколько часов. Потом сливаю воду.
    2. На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листьев лаврушки, зубчики чеснока и перец горошком. Сверху выложить плотным слоем ломтики овощей, залить кипятком и накрыть полиэтиленовой крышкой.
    3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахар и соль по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
    4. Наливаю рассол в банку, а потом закатываю под железную крышку… В жару огурцы заворачиваю и держу вверх дном до полного остывания.

    Хозяйке на заметку: в банку с соленьями можно добавить листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень).Все зависит от ваших предпочтений.

    Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

    Холодный метод под капроновым покрытием


    Когда к нам неожиданно приходят гости, я готовлю к столу молодые соленые кабачки. Солят овощи холодным способом без стерилизации всего на несколько часов, поэтому вечером их можно смело подавать к праздничному столу.

    Для приготовления солевой смеси для кабачков достаточно взять сахар и соль в равных пропорциях.Затем кабачки слегка солят.

    Совет: если вы любите более соленые овощи, то сахар и соль для приготовления смеси нужно брать в соотношении 2/3.

    Из специй можно взять любую смесь, которую вы используете для приготовления других заготовок на зиму.

    Добавляю молотые сухие травы:

    • Фенхель;
    • Василий;
    • Кинза;
    • Укроп.

    Чтобы овощи равномерно впитывали соль и специи, приготовленную соляную смесь необходимо тщательно перемешать.

    Мне также понадобятся молодые кабачки, семена которых еще не затвердели.

    На 1 кг кабачков беру примерно стакан солевой смеси.

    Кроме соли, сахара и зелени мне понадобится чеснок (несколько зубчиков), лаврушка и красный острый перец. Я дозирую приправы по вкусу.

    Воды нужно взять немного, лишь бы слегка смочить овощи.

    Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюля или пластиковый контейнер для холодных блюд.

    Подготовка:

    1. В одну миску наливаю немного проточной воды, а в другой смешиваю сахар, соль и специи.
    2. Предварительно вымытые кабачки нарезаю ломтиками толщиной до трех сантиметров, обмакиваю их в воду, а затем обваляю в соленой смеси.
    3. Положите завернутые кусочки овощей в чистую сухую емкость. Между слоями ломтиков кабачка уложите зелень, перец и зубчики чеснока.
    4. После этого плотно закрываю крышкой контейнер или кастрюлю и ставлю в холодильник на несколько часов.

    Совет: чем больше слоев сахара, соли и специй на овощах, тем острее они будут в готовом виде.

    Рецепты сухой засолки кабачков холодным способом очень удобны, так как соленья можно подавать через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно есть даже маленьким детям.

    Приятного аппетита!

    Рецепт малосольных кабачков со вкусом груздей


    Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом кабачков — закатать соленые кабачки в банки на зиму.

    Соседка посоветовала рецепт малосольных кабачков со вкусом груздей. Приготовив по ее совету овощи, я была приятно удивлена: овощи получаются как грузди. Очень вкусно!

    Этим несложным рецептом я сейчас с вами поделюсь.

    Возьмем следующие продукты:

    • Цуккини — 2 кг;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу;
    • Масло растительное — полстакана;
    • Уксус — 70 г;
    • Сахар — 1 ст.л.л.;
    • Соль — 1,5 ст л.;
    • Перец — по вкусу;
    • Чеснок — 1 шт.

    Предварительно вымытые кабачки режу как грибы — четвертинками или полукольцами. Шредер в этом очень помогает.

    1. Чеснок очищаю и нарезаю поперечными пластинками. Добавляю к овощам. Мелко нашинковать зелень и высыпать ее в чашку с кабачками.
    2. Корнеплоды моркови нарезаю кружочками, а затем обжариваю до румяной корочки на растительном масле… К остальным ингредиентам добавляю морковь. Потом солю по вкусу.
    3. После того, как овощи немного настоялись, добавляю к ним уксус, сахар и растительное масло. При желании к овощам можно также добавить молотый черный перец. Я все перемешиваю.
    4. Цуккини
    5. солится около восьми часов при комнатной температуре. Потом, если нужно сделать запасы на зиму, раскладываю овощи по банкам и стерилизую.
    6. А вот соленья можно подавать к столу без консервации.Маринованные овощи в банках под капроновой крышкой ставлю в холодное место и через сутки можно подавать к столу.

    Советы хозяйке: готовить кабачки по этому рецепту не рекомендуется сразу после их сбора, а через несколько месяцев после хранения. Если кабачки заготавливаются на зиму, кусочки должны быть толще (они лучше промаринуются при хранении).

    Вкуснейшие хрустящие кабачки, по вкусу неотличимые от грибов, готовы.Приятного аппетита!

    Соленые кабачки по-польски


    Еще один рецепт вкусного рассола, которому меня научила мама, называется «Кабачки по-польски соленые».

    Я использую следующие продукты для закатки:

    • Цукини — 1 кг;
    • Соль — 70 г;
    • Чеснок — 1/3 головки;
    • Вода — 1 л;
    • Кориандр — 15 г семян;
    • Лаврушка — по вкусу;
    • Сахар — чайная ложка;
    • Перец черный и душистый.

    Молодые кабачки тщательно промываю и, предварительно очистив от кожуры, вырезаю кружочки толщиной до трех сантиметров.

    1. Выкладываю овощи в эмалированную посуду, посыпая каждый слой толченым чесноком.
    2. Самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюлю наливаю литр воды, соль, сахар и всыпаю входящие в этот рецепт приправы. Готовлю начинку на слабом огне минут пятнадцать.
    3. Я жду, пока маринад остынет, а потом заливаю им кабачки. Поверх овощей ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три-четыре дня.Этого времени вполне достаточно для брожения кабачков.
    4. Когда кабачки просолятся, перекладываю их в стеклянную банку под нейлоновой крышкой и ставлю в холодильник. Если делаю заготовки на зиму, то кабачки стерилизую.

    Совет: Соленья также можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого кладу овощи и заливаю маринадом в банки до плеч. Довожу до кипения в микроволновке на полной мощности, а потом, как обычно, закрываю стерилизованной крышкой.

    Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

    Кабачки быстрого посола в пакете


    В жаркие летние дни я не люблю угощать домочадцев жирными майонезными салатами, а стараюсь готовить что-то легкое и полезное. Малосольные кабачки, приготовленные в пакете, очень вкусны, просты и удобны. Не нужно возиться с консервированием на кухне. Я его приготовила и через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

    Требуемые продукты:

    • Цукини — 1 кг;
    • Перец — по вкусу;
    • Зелень — петрушка, укроп;
    • Соль — 35 г;
    • Сахар — 1 ч.л.;
    • Чеснок — ½ головки;
    • Лимонный сок — столовая ложка.

    Совет: Если вы хотите, чтобы кабачки быстрее просолились, нарежьте их как можно тоньше.

    1. Овощи тщательно мою и нарезаю тонкими ломтиками (толщиной не более 5 миллиметров).
    2. Затем я беру обычный продуктовый пакет и кладу в него овощи. Чтобы рассол не вытекал, для перестраховки можно взять сразу 2 пакета (один в другой).
    3. К овощам добавляю мелко нарезанный чеснок и зелень. Если любите острое, то можно добавить несколько колечек острого перца.
    4. Затем я насыпаю сахар, соль и лимонный сок прямо в пакет.
    5. Тщательно встряхиваю завязанный пакет, а затем ставлю в прохладное место на шесть-семь часов.
    6. Пока кабачки солится, пакет нужно будет еще несколько раз встряхнуть.
    7. Через 8 часов можно подавать к столу малосольные кабачки с картофелем или курицей. Оближи пальчики!

    В этой статье я описала самые распространенные рецепты засолки кабачков в банках на зиму, которые готовлю ежегодно.Но вы всегда можете поэкспериментировать и добавить новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать?!

    Для быстрого маринования кабачков нужно 2 средних кабачка.
    8 граммов соли составляют примерно 1 столовую ложку.
    30 граммов уксуса — это примерно 3 полные столовые ложки. Если ложки маленькие, то можно добавить 4.
    Из зелени я люблю добавлять в эту закуску укроп. У меня свежезамороженный. Можно заменить петрушкой или базиликом.
    Я тоже люблю чеснок, поэтому добавляю 4 средних зубчика. Если не нравится, то уменьшите до двух.
    Чили можно заменить черным перцем, регулируя остроту по вкусу.
    Растительное масло можно заменить оливковым.

    Кабачки нарезать тонкими ломтиками. Делать это ножом долго, тем более что кружочки должны быть действительно тонкими, где-то миллиметра два. Я использую для этого терку Бернера – одна-две минуты и все измельчается.
    Посолите кабачки и перемешайте.
    Отложите примерно на 30 минут.


    Сделать маринад проще простого, ничего варить не надо.Достаточно смешать масло, уксус, сахар и измельченный чеснок. Все, маринад готов.

    Пропустите чеснок через пресс. Если пресса нет, то плоской стороной ножа раздавите зубчик, а затем измельчите.


    Через полчаса слить образовавшуюся воду с кабачков и немного их отжать.
    Залить маринадом, добавить зелень по желанию, перемешать и поставить в холодильник на два-три часа.

    Быстро замариновать кабачки удобно вечером и оставить мариноваться в холодильнике до утра.


    По большому счету через пару часов кабачки хорошо промаринуются и готовы к употреблению.
    Порция получится маловата — пробуйте, корректируйте вкус на себя и смело все удваивайте.
    А вот сразу после заливки маринада пробовать рано — будет довольно резкий привкус уксуса. Примерно через час все «успокоится», и тогда можно будет подкорректировать: можно добавить немного соли, а может быть, вы захотите сделать быстро маринованные кабачки более сладкими, острыми или кисловатыми.
    Приятного аппетита!


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.