Съедобный кактус в тунисе: Съедобный кактус. ⋆ ЕДЕМ В ТУНИС!!!

Инжирная опунция в Тунисе — колючая груша пустыни

Когда речь идет о сабре или сабрисе, колючей груше, нопале, туне, индейской смокве или индейской фиге, опунции или опунции инжирной, знатоки понимают, что говорят об одном и том же фрукте. Существует множество видов опунции. И только некоторые из них не обладают колючей защитой.

У этого растения не только разные имена и виды. Вкус плодов опунции тоже воспринимается разными людьми по-разному. Одни сравнивают его с нежной клубникой. Другие – с мякотью груши.

Ученые предполагают, что родиной этого экзотического для европейцев растения была Мексика. Но никто точно не может определить, как и когда попала опунция в другие страны.

Роль опунции в древности

В давние времена это растение из семейства кактусовых использовали как своеобразный колючий заслон-забор, проникнуть через который было практически невозможно. Ведь опунция порой достигала двух с половиной метров в высоту.

Как и все кактусы, она способ накапливать и долгое время хранить воду.

Потому ей не страшна никакая засуха. Выживаемость опунции в любых условиях, неприхотливость – все это сыграло существенную роль в том, что колючее растение распространилось далеко за пределы Мексики.

Однако опунция в отличие, к примеру, от малины самостоятельно не может захватывать чужие территории. И появление плантаций опунции это не совсем ее заслуга, а дело рук человеческих.

Плоды опунции обожает тля (кошениль), из толстых красных самок которой добывают кармин (краситель). Такой продукт ценился очень дорого, продавался на специальных торговых биржах повсеместно, даже в Лондоне. Потому мексиканцы держали в тайне почти до конца XVIII в. способ извлечения такого драгоценного красителя.

Колючая груша в наши дни

Культовое растение мексиканцев стало обычным для таких стран, как Израиль и Индия, Алжир и Тунис, Чили.

В Тунисе колючую грушу называют «Султан Эль Гуалла», что означает — король фруктов. Под плантации этого растения отдано более 600 тысяч гектаров по всей стране.

Колючую грушу выращивают и на севере страны, и на мысе Кап Бон, и в Кайруане, но основные плантации расположены в провинции Кассерин, рядом с городом Зелфен. Ежегодно в этом регионе выращивается больше 100 000 тонн  колючей груши.

Опунция инжирная богата витаминами Е и С, необходимыми организму минералами, микроэлементами и полезными антиоксидантами. Колючую грушу рекомендуют как противоспалительное и антибактериальное средство, применяют для профилактики диабета и рака.

Масло, полученное из семян инжирной опунции, используют в косметологии. На его основе создают препараты для сокращения количества морщин и удаления пигментных пятен вокруг глаз. Так же это масло применяется для лечения псориаза, экземы и угрей.
Древесина опунции идет на производство предметов домашнего обихода. Из корней делают прочные веревки.

Очень важную роль плантации инжирной опунции играют в борьбе с эрозией почвы и опустыниванием.

Помимо всего, плоды и листья (некоторых видов) опунции просто полезные и вкусные, их с удовольствием используют в кулинарии. На их основе готовят приправы и соусы, варенья, едят их и в сыром виде.

Плоды опунции такие же колючие, как кактус, на котором они растут. Далеко не все знают, как добраться до сладкой нежной фруктовой сердцевины, ничего не поранив, поэтому на рынках колючая груша продается уже очищенной от колючек. Вам останется только снять кожуру и съесть.О других фруктах Туниса читайте в нашей статье.

СЕЗОН 2019! Отправляем туристов в любую точку мира!

Если вы хотите:

• Узнать о самых выгодных ценах на туры в Тунис
• Получить полную профессиональную консультацию менеджера по туризму
• Подобрать и забронировать тур не только в Тунис, но и по всему миру

Вы можете обратиться к партнерам сайта «Едем в Тунис» — туристическое агентство LJ Tours позвонив по телефону:+7(965)261-12-90 или в WhatsApp/Viber Анжелика Компания работает с туристами по всей России. Мы гарантируем Вам, что цены в нашем турагентстве будут дешевле чем у туроператоров.

Опунция индийская (инжирная)



Свойства опунции индийской (инжирной)

Сколько стоит опунция индийская (инжирная) ( средняя цена за 1 )?

 

Все знают, что такое растение как кактус в своей естественной среде обитания произрастает в жарком тропическом климате. В тоже время кактусы считаются популярными домашними растениями и часто встречаются в домах любителей цветов по всей планете Земля. Оданко, немногие знают, что кактусы могут быть съедобными и даже полезными растениями.

На самом деле существует не так много съедобных разновидностей кактусов. Родиной съедобных видов кактусов исследователи называют территорию современной Южной Америки. На протяжении тысячелетий съедобные кактусы составляли основу рациона питания древних цивилизаций, которые населяли Американский континент. Особое место съедобные кактусы занимали в кулинарной традиции ацтеков.

В наше время съедобные кактусы не утратили свою актуальность. Растения активно употребляют в пищу, а также используют для приготовления разнообразных кулинарных изделий в Мексике, а также в странах Азии. Стоит отметить, что в пищу употребляют кактусы, которые относятся к роду Опунциевых. Пожалуй, самым ярким представителем семейства Кактусовых, которые используют в кулинарии можно считать Опунцию индийскую (инжирная) или же Opuntia ficus-indica .

Помимо научного названия опунция индийская (инжирная) имеет ряд народных наименований. Нередко опунцию индийскую (инжирная) называют не иначе как индейская смоква, фига, цабр или же колючая груша. Опунцию индийскую (инжирная) культивируют в промышленных масштабах для получения урожая плодов растения, которые употребляют в пищу.

По своему биологическому строению опунция инжирная представляет собой кактус, стебли которого покрыты колючками и достигают, как правило, 4 метров в высоту. В кулинарии используют плоды растения, которые по своему внешнему виду напоминают грушу, а также отличаются различной расцветкой в зависимости от подвида кактуса. Встречаются плоды цабра красного, светлого желтого, а также зеленого цвета.

Стоит отметить, что и мякоть плодов индийской фиги разнится в зависимости от подвида. Однако, белая, практически полупрозрачная или же красная, а также бурая или желтая мякоть плодов опунции инжирной будет отличатся своим приятным сладковатым вкусом. Помимо того мякоть опунции инжирной будет обязательно содержать большое количество семян.

Исследователи полагают, что такой вид съедобных кактусов как цабр изначально произрастал на территории современной Мексики. В настоящее время кактус опунция инжирная произрастает на Филиппинских островах, в регионе Средиземноморья, а именно во Франции, Португалии, Италии. Кроме того, опунцию инжирную культивируют в Израиле, Тунисе, Эфиопии, Алжире, в Индии и Чили, на Мадагаскаре и даже на юге Крыма.

Плоды цабра употребляют в пишу как в свежем, так и в прошедшем предварительную термическую переработку виде. Особым спросом пользуется джем . приготовленный из плодов цабра. Стоит отметить, что на территориях произрастания цабра, плоды растения используют как в дозрелом, так и в зеленом виде. Например, для мексиканцев цабр — это обычный овощ, который варят, сушат и используют в свежем виде. Помимо того, в пищу употребляют молодые побеги цабра.

Калорийность опунции индийской (инжирной) 41 кКал

Энергетическая ценность опунции индийской (инжирной) (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.73 г. (~3 кКал)
Жиры: 0.51 г. (~5 кКал)
Углеводы: 5.97 г. (~24 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|11%|58%

Рецепты с опунцией индийской (инжирной)



Рецепты с Опунцией индийской (инжирной) не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 250 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 9932

виды (инжирная, мелковолосистая), фото и названия, уход в домашних условиях, для похудения, отзывы

Известна легенда о том, что Мехико основан на месте, где когда-то росла опунция (opuntia), где сидел орел, который ел змею.

Это событие даже отображено на гербе страны.

Ботаническое описание

Опунция относится к кактусам, обладающим способностью приспосабливаться к условиям, в которых растет. Растение имеет сочный стебель плоской формы. Он расчленен на разного размера кладонии, которые похожи на лепешки. На молодых кладониях растут зачаточные листы, которые со временем опадают. Стебель покрыт ареолами, из которых растут колючки.

Обыкновенная опунция (Opuntia vulgaris) на фото:

Высота кактуса может достигать 4–4, 5 м. Если выращивается в домашних условиях, высота не превышает 70 см.

При домашнем разведении цветение — редкое явление. При условии выращивания кактуса в большой емкости, которая летом выносится на улицу, на стеблях развиваются желтые, оранжевые или белые цветы. Даже при легком прикосновении к ним их тычинки мгновенно сворачиваются.

На месте цветов после отцветания, начиная с августа, формируются плоды. Их верхняя часть покрыта чешуйками, в пазухе которых находится пучок колючек, расположенных в шахматном порядке.

После созревания сочные плоды приобретают бордовый цвет. Их длина колеблется в пределах 5–10 см, а вес — от 70 до 300 гр. Мякоть плодов содержит косточки с плотной оболочкой. Плоды отличаются приятным сладковатым привкусом. У многих видов плоды считаются съедобными.

Виды опунции: названия, описания, фото

Известно более 300 видов пустынных кактусов. Среди наиболее распространенных можно выделить следующие.

Мелковолосистая

Опунция мелковолосистая или микродазис (O. microdasys). Формирует хорошо разветвленный стебель высотой до 50 см, который состоит из большого количества зеленых кладоний.

Кактус мелковолосистый на фото:

Индийская или инжирная

Опунция инжирная, индийская или съедобная (O. ficus-indica) имеет вид куста, стебель которого одревесневший и прямостоячий. Он состоит из кладоний овальной формы с серым оттенком. Колючки белого цвета. Плоды используются в кулинарии. Они имеют сладковатую красную мякоть и крупные семена.

На фото кактус инжирный:

Главная или основная

Суккулент O. basilaris имеет хорошо развитые разветвленные длинные стебли сине-зеленого или красного цвета. Их длина достигает 8–20 см.

Цилиндрическая

Опунция цилиндрическая (O. Cylindrica) встречается в тропиках Америки. Имеет одиночный цилиндрический стебель, который покрыт тонкими колючками. Высота достигает 2 м. На стебле формируются рудиментарные трубчатые листы, которые со временем опадают.

Садовая

Опунция садовая (О. hortus) обладает способностью переносить морозы до 10°. Его можно высаживать на приусадебных участках на защищенных от ветров участках.

Ломкая

O. fragilis имеет вид куста, плоские кладонии которого не превышают 3 см в длину. На них развиваются длинные (2 см) колючки. Цветки имеют зеленоватый оттенок.

Кюрасавская

O. curassavica — многолетний вид, у которого формируются свисающие стебли, длина кладоний колеблется в пределах 2–5 см. На них расположены короткие колючки.

Бергера

Опунция Бергера (O. bergeriana) относится к многолетним пустынным кактусам с кладониями красного оттенка длиной до 25 см. На стебле формируется большое количество желтоватых цветков.

Госселина

Госселина (O. gosseliniana) — молодые кладонии имеют серо-зеленый цвет, а взрослые постепенно становятся красными. Нп стеблях на одинаковом расстоянии расположены мягкие колючки. Цветки имеют желтый оттенок.

Монаканта

Опунция монаканта (O. Monacantha) состоит из плоских округлых кладоний, на которых редко расположены колючки. При создании подходящих условий формируются желтоватые цветки.

Хуажопензис

Опунция хуажопензис (O. huajuapensis). Кактус с таким причудливым названием имеет хорошо разветвленный стебель, на котором в шахматном порядке расположены прочные колючки коричневого цвета.

Субулата

Опунция субулата (O. Subulata) имеет нетипичную форму. Стебель длинный, немного толстый, растёт вверх. В дальнейшем кактус довольно сильно разрастается. Цветки мелкие, бледно-розовые, а в период цветения их довольно много.

Эффективный уход в домашних условиях

Чтобы комнатная опунция имела привлекательный внешний вид, цвела и давала плоды, необходимо обеспечить ей правильный уход в домашних условиях.

Где ставить цветок, почва

Для размещения подойдет открытый солнечный участок без сквозняков. При выращивании кактуса в емкости рекомендуется поместить его на подоконнике, выходящим на южную сторону. Необходимо обеспечить хорошее освещение.

Для выращивания рекомендуется использовать рыхлую песчаную почву с низким показателем кислотности. При самостоятельном создании почвосмеси рекомендуется добавлять в нее песок и мелкую гальку. Дабы предотвратить загнивание корневой системы и застой влаги в почве, корневую шейку растения необходимо сверху присыпать керамзитом или галькой.

Освещение, температура, влажность воздуха

Для нормального роста и цветения необходимо обеспечить хорошее освещение и рассеянный свет. Следует отметить, что растение нужно приучать к прямым солнечным лучам постепенно.

При недостатке света на верхушках стеблей появляются желтоватые участки, а колючки становятся мягкими. Недостаток освещения компенсируется понижением температуры до 10°.

Так как опунция относится к суккулентам, которые обладают способностью накапливать влагу, она предпочитает жаркий климат. Наиболее подходящей для нее температурой считается 25–35°.

Влажность воздуха не является критическим показателем. Нет необходимости в опрыскивании и промывании стебля от пыли.

Полив

Несмотря на способность кактуса накапливать влагу, он нуждается в хорошем поливе. В летнее время поливать суккулент рекомендуется вечером. При недостаточном поливе стебель кактуса становится вялым. Между поливами почва под кактусом должна полностью высохнуть.

Зимой объем полива рекомендуется уменьшить. В противном случае не исключена вероятность гибели суккулента.

В конце летнего периода частоту поливов постепенно сокращают. Это необходимо для того чтобы растение имело возможность подготовиться к периоду покоя.

Удобрения, подкормки

Для подкормки рекомендуется использовать универсальные удобрения для цветущих суккулентов. Подкормку рекомендуется выполнять 1 раз в 2 недели. В осенне-зимний период в подкорке нет необходимости.

Для подкормки запрещено использовать органические удобрения.

Период покоя

Период покоя наступает осенью и длится до конца зимы. Если кактус зимой остается в саду, он нуждается в укрытии. Для этого можно использовать хвою либо сухостой.

Для подготовки растения к периоду покоя температуру нужно постепенно понижать. На протяжении зимы кактус необходимо содержать в прохладном, светлом и сухом помещении.

При зимовке в помещении, температура воздуха должна быть не выше 6°. В противном случае растение вытянется и деформируется.

В период покоя суккулент не нуждается в подкорке. Поливать в это время нужно не чаще 1 раза в 5–6 недель.

Обрезка, формирование

Выполнять обрезку нужно в нескольких ситуациях. Например, когда растение начинает гнить, при деформации стебля или его вытягивании. Дабы сформировать форму растения также выполняется его обрезка.

При отсутствии важных показателей обрезка выполняется весной или летом. При обрезке рекомендуется придерживаться такой последовательности действий:

1. Для обрезки используется острый нож, лезвие которого предварительно дезинфицируется.
2. Суккулент обрезается резким движением.
3. Места срезов обрабатываются измельченным активированным углем.
4. Если срезанный черенок будет в последующем использоваться для укоренения, его конец нужно заточить в форме карандаша. После этого черенок нужно подсушить в вертикальном положении на протяжении 3–4 недель.
5. При посадке срезанного черенка его не нужно втыкать в песок. Это может привести к загниванию. Черенок закрепляется при помощи опоры (камень или колышек).
6. Емкость с черенком устанавливается на хорошо освещенном подоконнике. До появления корневой системы почва не поливается, а лишь слегка опрыскивается.

Обрезка может использоваться для спасения или формирования куста.

Пересадка

Пересаживать суккулент рекомендуется в период активного роста. Если на растении есть бутоны, пересадку нужно отложить до окончания периода цветения. Если кактус молодой, его пересаживают каждый год. Взрослые растения рекомендуется пересаживать 1 раз в 3–4 года.

Перед началом процесса почва в емкости должна быть полностью сухой. Для пересадки используются большие и широкие емкости, на дно которых насыпается слой керамзита или гальки. Благодаря этому будет оборудована хорошая дренажная система. Почвосмесь можно приобрести уже готовую, а можно и приготовить самому. Для этого смешиваются такие составляющие: дерновая почва, песок и мелка галька. Для посадки используется сухая почвосмесь.

После высадки суккулента в новый горшок его поливать можно только через неделю. На протяжении этого периода растение должно находиться в полутени.

Размножение

Известно несколько методов, посредством использования которых можно выполнять размножение опунции:

1. Черенками. Выполняется в конце весны или в начале лета. После срезания черенок должен подсохнуть на протяжении 3–4 недель. Его нижний конец затачивается в форме карандаша. После этого черенок высаживается в увлажненный песок. Важно не углублять черенок, а закреплять его на поверхности при помощи опоры. Черенок накрывается стеклянным колпаком. Температура воздуха в помещении должна быть в пределах 20°. Пока не образуется корневая система, песок и черенок периодически опрыскиваются. Стеклянный колпак нужно ежедневно поднимать для проветривания и доступа свежего воздуха. После укоренения черенок пересаживается в почвосмесь. На протяжении 2-х лет молодое растение нуждается в затенении.
2. Семенами. Этот метод довольно сложный и кропотливый. Предварительно семена на 10 минут нужно замочить в слабом растворе марганцовки. Посредством использования напильника либо наждачной бумаги стереть верхний слой кожуры. На дно емкости уложить дренажный слой, а затем предварительно подготовленную почвосмесь. Высеять семена, а емкость накрыть пленкой.

До появления первых всходов емкость должна находиться в помещении при температуре 20°. Укрытие периодически снимать для проветривания, во время которого опрыскивать почву. После появления всходов укрытие можно снять, а молодые растения пикировать в отдельные горшки. Пересадку осуществлять через год.

Цветение

Опунция в домашних условиях имеет возможность цвести. Отсутствие цветения может быть связано с неправильным уходом в домашних условиях. При появлении бутонов кактус нельзя перемещать. Горшок должен стоять в хорошо освещенном месте. Пересаживать растение можно только после окончания его цветения. Режим полива не отличается от обычного. В это время цветок не удобряется. Если не придерживаться таких условий, кактус может полностью сбросить все бутоны.

После окончания периода цветения частоту полива сократить, а затем совсем прекратить. После этого горшок с растением перемещается в прохладное помещение, где температура воздуха не выше 7°. В таком состоянии растение находится до окончания периода покоя без полива и удобрения.

Цветки опунции на фото:

Болезни и вредители

Опасными считаются такие вредители, как паутинный клещ, мучнистый червец, щитовка, белокрылка. Они относятся к сосущим насекомым. Для их уничтожения растение необходимо опрыскивать специальными препаратами, например, Актеллик, Банкол или Децис. При этом нельзя допускать попадания раствора для обработки на почву. Повторную обработку рекомендуется провести через 6–10 дней.

При поражении корней растение нужно выкопать, очистить от почвы и удалить из корневой системы поврежденные участки. Места срезов обработать измельченным активированным углем. После этого корни необходимо прополоскать в горячей воде, температура которой в пределах 50°. При этом корневая шейка не должна погружаться в воду. Кактус после этого можно высадить в простерилизованную почву.

Если говорить о болезнях, суккуленту грозят такие как корневая, мокрая, серая гниль, фитофтороз. Причина их развития заключается в застое грунта, что приводит к появлению грибков. При их обнаружении необходимо растение выкопать, очистить от земли, удалить поврежденные участки. После пересадки растение обрабатывается фунгицидами.

Ошибки и проблемы

Проблема	Причина
Кладонии становятся сморщенными	Промежуток между поливами слишком длительный
Нижняя часть стебля у корневой шейки покрывается тканью в виде пробки	Для полива используется жесткая вода, которая попадает на стебель
На протяжении периода вегетации суккулент кастет очень медленно	Повреждена корневая система в результате нарушения режима полива
На стебле появляются бурые пятна	Растение подвергается воздействию прямых солнечных лучей
Стебель растения наклонился или на нем видны следы гниения	Застой влаги в почве
На стебле образуются трещины разной глубины	Частый и обильный полив
Во время зимы кладонии покрываются коричневыми пятнами	В помещении низкая температура

Можно выращивать в открытом грунте

Известны виды, обладающие высоким уровнем морозостойкости. Благодаря этому их можно выращивать на улице. Посадив уличный кактус на одном месте, его можно не пересаживать на протяжении длительного времени. Для этого подойдет солнечный участок, защищенный от сквозняков.

Для посадки рекомендуется использовать рыхлую песчаную почву со слабой реакцией рН. Для повышения воздухопроницаемости грунта его можно смешать с песком либо перлитом. Не подходит для выращивания глинистая земля.

С наступлением зимы растение нуждается в укрытии из лапника или сухостоя. В это время суккулент на поливается и не удобряется. Поливы и подкормку необходимо начинать со средины весны, когда у растения начинается активный вегетационный период.

Слабо развитая корневая система не обеспечивает возможности растению впитывать достаточно влаги из глубины почвы. Поэтому уличный кактус нуждается в хорошем поливе и удалении сорняков на участке.

Полезные свойства опунции

Многие виды опунции, в частности, индийская или инжирная (O. ficus-indica), госселина (O. gosseliniana), цилиндрическая (O. Cylindrica), монаканта (O. Monacantha) обладают лечебными свойствами. В медицинских целях могут использоваться разные части (ягоды, плоды или мякоть).

Масло

Методом мацерации из кактусовых цветков можно получить масло. В него входят органические кислоты, токоферолы, жирные кислоты. Благодаря этому масло используется для укрепления волосяных луковиц.

Повысить упругость груди, убрать мелкие морщины с лица также поможет масло кактуса опунции.

Плоды

После отцветания формируются плоды или ягоды. Их можно использовать для приготовления разных блюд, как в сыром виде, так и после предварительной термической обработки.

Нередко ягоды опунции транспортируются в другие страны и регионы. Это стало возможным благодаря хорошей лежкости и транспортабельности плодов. По составу они схожи с ягодами смородины или вишни.

Плоды на картинках:

Уксус

Для изготовления продукта используются виды, которые растут в Тунисе или Мексике. Уксус используется в кулинарии в качестве приправы, придавая блюдам экзотический вкус и аромат.

Добиться хороших результатов также можно и в результате использования уксуса из опунции при лечении заболеваний ЖКТ, нарушении обменных процессов, а также для похудения.

Экстракт

Для изготовления экстракта опунции используется мякоть. С его помощью можно облегчить похмельный синдром, избавиться от тошноты или сухости во рту. Экстракт помогает устранить симптомы, возникающие в результате заболевания печени.

Применение, рецепты

Полезные свойства опунции делают возможным ее применение в следующих целях:

1. Для устранения ревматических болей растолочь кактусовую мякоть в кашицу и наложить ее на воспаленное место в виде компресса. После 10 курсов можно забыть о боли.
2. Избавиться от боли во время артрита также можно при использовании настойки из кактуса. Для ее приготовления нужно измельчить мякоть и залить ее водкой. Дать смеси настояться на протяжении 15 дней. Принимать настойку рекомендуется по 16 капель за полчаса до еды 1 раз в сутки.
3. Из масла опунции, смешанного с концентратом семян граната, можно сделать эффективную маску. Через 20 минут после нанесения маски на кожу лица ее нужно смыть теплой водой. На протяжении недели можно делать такую маску не чаще 1 раза. Благодаря этому кожа становится упругой, а также исчезают мелкие морщины.
4. Для похудения применяется уксус или экстракт из опунции. Продукты добавляются в чистую воду по 10–16 капель. Принимать напиток рекомендуется перед едой по 100–150 гр трижды в день. Уменьшить аппетит и улучшить обменные процессы также можно при использовании уксуса для заправки салатов.

Где купить

Приобрести плоды можно в крупных супермаркетах. Получить их также можно и на собственном огороде или в саду при выращивании пустынного кактуса. Не исключена также возможность покупки плодов в интернет магазинах. Здесь предлагают не только свежие плоды, но и сушеные.

Несколько интернет-магазинов, где можно купить опунцию для выращивания:

Купить экстракт опунции можно в следующих магазинах:

Отзывы

Никогда бы не подумала, что пустынные кактусы могут давать такие вкусные и полезные плоды. Их вкус немного напоминает сладкую грушу. Покупаю кактусовые плоды в супермаркете. Из них готовлю салаты и желе. Кроме приятного вкуса блюда из плодов обладают массой полезных качеств. Советую попробовать.

Мария

Люблю экспериментировать с новыми и экзотическими продуктами. Решила попробовать плоды опунции. На отдыхе в Турции на рынке купила 1 кг плодов и приготовила из них уксус. Уже на протяжении года использую его для заправки салатов. Они приобретают интересный вкус, а также оказывают положительное воздействие на организм.

Екатерина

После отдыха на Кипре жена привезла плоды опунции для похудения. На протяжении многих лет страдаю от лишнего веса. Жена приготовила из плодов уксус, который добавляет в блюда в качестве заправки. Уже через 1 месяц мне удалось сбросить 2 кг лишнего веса. Рекомендую.

Владимир

описание видов, польза и вред, способы употребления в пищу

Далеко не каждому известно о том, что в пищу употребляются такие продукты, как плоды кактусов. Для многих кактус — это просто колючее растение, которое стоит около компьютера. Однако существуют такие разновидности кактусовых, которые имеют не только съедобные, но и очень вкусные ягодообразные плоды.

Виды съедобных кактусов

К таким разновидностям относят следующие:

Опунция

Плоды Опунции

Наиболее распространенный вид со съедобными плодами. При этом у Опунции не только плоды употребляются в пищу, но даже и стебли. Изначально они имеют зеленый цвет, становясь по мере созревания красно-бордовыми. Плоды покрыты колючками, которые имеют очень мелкие размеры. В связи с этим брать голыми руками ягоды не рекомендуется. Вкус — сладкий с небольшой кислинкой.

Гилоцереус

Гилоцереус с плодами (Питайя)

В российских и не только магазинах часто можно встретить такой экзотический фрукт, как Питахайя или Питайя. Такой продукт также называют Драконьим фруктом. Это плод кактуса под названием Гилоцереус. Родом этот кактус из Въетнама. Мякоть отличается кисловатым вкусом. Некоторые сравнивают вкус питайи с земляничным. Едят его сырым, варят варенья, а также добавляют в десертные блюда.

Маммилярия

Маммилярия с плодами

Также съедобными являются плоды кактуса Маммилярии. Они могут расти на растении в течение всего года, не опадая. Эти ягоды отличаются кислым вкусом. Употребляются в сыром виде, а также для варки варенья.

Употребление в пищу плодов Опунции

Сочная мякоть имеет сладкий вкус с небольшой кислинкой. Одни сравнивают вкус Опунции с клубникой, вторые — с грушей, а третьи — с киви.

Плод Опунции растет на самом краю колючих листьев

Поверхность твердая, он покрыт мелкими иголками. Окраска — от бледно-зеленого до красного. При этом Опунции обладают не только интересными вкусовыми качествами, но и целебными свойства.

В последнее время такую экзотику можно найти на прилавках зарубежных магазинов, реже — отечественных. В лоток с фруктами специально кладут хваталку, с помощью которой можно взять их, чтобы не уколоться.

На острове Кипр один килограмм плодов стоит около 1,5 евро.

Как вытянуть иголки из плодов?

Прежде чем употреблять фрукт в пищу, требуется их подготовить. В первую очередь, необходимо ликвидировать все имеющиеся колючки.

Сбор плодов Опунции не рекомендуется проводить без перчаток или специального инструмента

Во-первых, голыми руками брать плоды кактуса не рекомендуется, чтобы потом не извлекать иголки из кожного покрова. В связи с этим стоит воспользоваться резиновыми прочными перчатками. А сам плод лучше всего держать широкими щипцами. Несмотря на то, что иголочки имеют очень маленькие размеры, их попадание кожу отзывается болезненными ощущениями.

Если иголка все же угодила в кожу рук, ее требуется удалить с помощью пинцета. Желательно делать это над раковиной, сразу смывая иголки. В противном случае иголки опадут на пол, вследствие чего их придется вынимать уже из кожи ног.

Во-вторых, для удаления колючек рекомендуют промыть Опунции под сильным напором воды. Это избавит от мелких иголочек. Крупные иголки можно удалить с помощью протирания поверхности фрукта салфеткой. Салфетку необходимо сложить в несколько раз.

В продаже имеются уже очищенные от шипов плоды, поэтому для их употребления необходимо только промыть плоды под водой.

Как снять кожуру?

Поскольку кожура плодов достаточно жесткая и плотная, ее рекомендуется снимать. Как это сделать?

1. Первоначально отрезаются концы фрукты;
2. На фрукте делается продольный надрез;
3. Кожица аккуратно оттягивается и снимается.

Некоторые предпочитают просто разрезать фрукт пополам и есть мякоть его ложкой. При этом косточки также употребляются в пищу.

Как есть, чтобы не уколоться?

Для очищения ягод от иголок рекомендуется надевать на руки прочные резиновые перчатки. Ягоды замачиваются в холодной воде либо промываются под сильной струей проточной воды. Это позволит избавить поверхность фрукта от мелких шипов.

Затем фрукт протирается салфеткой из бумаги, которая складывается в несколько раз.

Кроме того, в некоторых других странах принято изначально замораживать фрукт. После заморозки иголки либо смывают либо просто стряхивают с плода.

Каков плод Опунции на вкус?

Опунции отличаются сочностью и небольшой приятной кислинкой. При этом в зависимости от сорта вкус может быть кислее или слаще. Плоды некоторых сортов отличаются невероятно приятным ароматом, в то время как другие — вовсе его не имеют.

Плоды Опунции в разрезе

Данные фрукты способны прекрасно утолять жажду благодаря сочности и некоторой водянистости мякоти фпукта. Поэтому некоторые удивляются употреблению плодов в странах с прохладным климатом.

В фрукте имеются небольшие косточки. В этом плане фрукт можно сравнить с гранатом или виноградом. Кто-то отказывается их есть, а кто-то спокойно их разжевывает и употребляет вместе с мякотью.

Польза и вред

Плоды данной разновидности кактуса обладают многочисленным рядом полезных свойств. Они применяются при ряде следующих заболеваний:

• Ожирение;
• Сахарный диабет;
• Желудочная язва;
• Гастрит;
• Запор.

Листья Опунции используют для массажа

При этом употребляются в народной медицине не только плоды, но и другие части кактуса: листья, цветки и стебли.

С древних времен ягоды использовались для лечения цинги, поскольку в них имеется большое содержание витамина C.

С помощью такого экзотического фрукта лечат и некоторые терапевтические заболевания, например, простудные заболевания, а также их употребляют для понижения температуры тела.

Кроме того, мякоть фруктов способна останавливать кровотечения и обладает ранозаживляющим эффектом. Также они прекрасно утоляют жажду благодаря кисловатому вкусу.

Опунция содержит растительные белки, помогающие бороться с отеками и целлюлитом, выводя жидкость из организма

Ягоды эффективно применяются для похудения. Они помогают не только уменьшить вес, но и помогут в борьбе с целлюлитом и отеками, которые часто сопровождают ожирение. Они содержат минимум калорий.

Однако злоупотреблять продуктом не стоит. Злоупотребление может привести к ряду неприятных последствий:

1. Аллергическая реакция;
2. Головная боль;
3. Запор;
4. Рвота.

Что готовят из плодов опунции?

Фрукт используется не только для употребления в сыром виде. Чаще всего его используют для приготовления всевозможных десертных лакомств. К таковым можно отнести фруктовые салаты, морсы. Также готовят джемы, варенья и конфитюры и мармелад. Также мякоть ягод часто добавляют в ликеры.

Но это далеко не все. Фрукты часто применяются и в приготовлении мясных блюд. Он активно применяется для создания кисло-сладких подлив и соусов.

Некоторые запекают в духовке ягоды, не снимая с них кожуру. Кожура удаляется с уже запеченных продуктов.

Следует отметить несколько рецептов, которые активно используются в народной медицине для лечения некоторых заболеваний.

Благодаря целому ряду полезных свойств Опунцию применяют активно, как в традиционной медицине, так и в народной

Так, для приготовления противопростудного отвара потребуются:

• Плоды;
• Мед;
• Корень алтея.

Из корня алтея требуется изначально приготовить сироп, а затем смешать все ингредиенты в соотношении 2:2:1.

Также эффективным средством против повышенной температуры тела является рецепт из:

• Плода опунции;
• 3-х литров воды.

Некоторые разновидности кактусов съедобные и очень вкусные, которые активно употребляются в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде. Например, эти экзотические фрукты добавляются в горячие блюда, десерты, используются для приготовления джемов и конфитюров. Плоды отличаются не только хорошими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. При этом перед употреблением фрукта их необходимо очистить от иголок и кожуры.

Опунция лечебные свойства рецепты. Органический уксус из плодов кактуса опунции

Мы единственные кто делает в России и в Европе натуральный органический уксус из плодов Кактуса Опунции. это позволяет делать наше местонахождение, так как мы живём на самом юге России.

Данный продукт произведен из плодов дикорастущего кактуса опунции, созревшего на Южном Берегу Крыма. Уксус обладает насыщенным цветом и ярким букетом, который намного ярче чем у производителей из Туниса и Мексики!

Уксус из плодов опунции довольно экзотический, хотя его можно найти в Тунисе и странах Северной и Южной Америки, на небольший как наше производствах, где тоже растет много опунции.

Использование уксуса в кулинарии придаст блюдам ароматные нотки средиземноморской кухни. Также можно использовать наружно в косметологических целях. Так как все уксусы в нашем магазине .ру натуральны и непастеризованы, поэтому уксус из опунции не рекомендуется использовать в консервации, он живой.

Уксус употребляется внутрь не только как самостоятельная специя для салатов, блюд из мяса, морепродуктов, овощей, фруктов и входит в состав огромного количества различных соусов, маринадов, рассолов и прочего, но и используется для укрепления здоровья, улучшения обмена веществ и работы желудочно-кишечной системы, снижения аппетита, что как следствие приводит к здоровому похуданию.

Общеукрепляющих рецепт с натуральным уксусом:

1 столовая ложка уксуса на стакан воды, можно добавить чайную ложку меда, принимать с утра за 10-20 мин до завтрака, можно во время завтрака.

Уксус осуществляет лечение таких распространенных кожных заболеваний как угревая сыпь, улучшение внешнего вида кожи, умягчение и увлажнение её, воспаление и чрезмерная активность сальных желез, акне:

разбавить уксус в равном количестве воды. Использовать полученный раствор как тоник — протирая кожу лица или кожу других проблемных участков 1-2 раза в день или добавить 250 мл. натурального уксуса в теплую ванную и принимать её 20 минут.

Уксус как избавление от перхоти:

разбавить натуральный уксус в равной доле воды. Наносить полученный раствор на волосы и кожу волосяной части головы, массажировать несколько минут, затем смыть большим количеством воды.

Уксус действует как хороший антисептик при воспалениях горла, в этом случае можно пименить полоскание:

2 чайных ложки яблочного уксуса на 1 стакан теплой воды — 3 раза в день.

Все эти рецепты касаются только натурального живого уксуса. Следует понимать, что уксус — это раствор уксусной и других кислот. Кислоты же, при избыточном воздействии на организм, могут вызывать нарушение кальциевого обмена и как следствие — негативное воздействие на костную и зубную ткани.

Концентрации и кислотность водных растворов натурального уксуса являются безопасными для здоровья даже при длительном применении. Но стоит обратить внмание, что при употребление внутрь разбавленного уксуса после, следует ополаскивать полость рта чистой водой, во избежании неблагоприятного действия кислот на зубную эмаль, которую нужно беречь, так как она не восстанавливается. Также при попадании раствора уксуса в глаза — глаза промыть водой

Упаковка:

Стеклянная бутылка объёмом — 0,449 л.

Концентрация уксусный кислоты 4%.

Готов к употреблению.

Эко уксус не фильтрован и не пастеризован, без содержания искусственных красителей и ароматизаторов.

Возможны осадки и взвеси — это нормально и признак натуральности.

Продукт сертифицирован.

Хранить при температуре от +3 до +16°С.

Срок хранения 18 месяцев.

Б удьте здоровы!

Кажется невероятным, что два совершенно разных слова «кактус» и «десерт» могут быть непосредственно связаны между собой. И действительно, в некоторых странах плоды растения употребляют в пищу ежедневно вместо привычных для всех фруктов. Однако не нужно сразу же пробовать на вкус «колючки» с подоконника. Для начала нужно разобраться, какие плоды кактуса съедобные, чем они полезны для организма, как их правильно очистить от иголок и как приготовить. Рассмотрим каждый вопрос более детально.

Виды съедобных кактусов

Большинство съедобных кактусов растет в Центральной и Южной Америке, а также в Греции и на Кипре. Это растение, произрастающее в засушливом климате, не раз спасало от жажды и голода заблудившихся путешественников. В составе плодов кактуса содержится от 70 до 90% воды, поэтому их часто сравнивают по питательной ценности с огурцом или арбузом. Некоторые из них настолько сочные и ароматные, что как раз подходят для приготовления варенья или компота.

В пищу употребляют похожие на ягоду плоды кактуса. Съедобные мякоть и семена перед употреблением освобождают от кожуры и малозаметных небольших колючек — глохидий, которые могут быть опасными для человека. Связано это с тем, что при соприкосновении с кожей иглоподобная колючка вызывает сильные отеки и воспаление слизистой.

Съедобные кактусы бывают нескольких видов, а самыми известными среди них являются:

• Опунция;.
• Маммилярия.
• Гилоцереус.
• Шлюмбергер.
• Селеницереус.

Все вышеперечисленные растения плодоносят крупных и средних размеров.

Польза и вред съедобных кактусов для организма

Польза кактусов для организмабыла известна древним цивилизациям. В голодные годы растения спасали жителей Американского континента от смерти.

Полезные качества кактусов заключаются в их составе, благодаря которому растение:

• Является источником живительной влаги для организма, поскольку практически полностью состоит из воды.
• Обладает низкой калорийностью, не содержит холестерина и жира, а значит, его можно включать в свой рацион во время диеты.
• В кактусах содержится много кальция, магния, калия и клетчатки. Особенно они полезны для пищеварительной и других систем организма.
• Съедобные кактусы обладают ярко выраженными лечебными свойствами. Определенные виды растений помогают в лечении заболеваний мочеполовой системы, используются при лечении простуды, эффективно замещают антибактериальные препараты, способствуют повышению иммунитета.
• Широко используется в кулинарии, где из него делают витаминные компоты, полезные цукаты и желе.

Кактусы, а точнее их игольчатые колючки, могут принести организму непоправимый вред, если съесть плоды в неочищенном виде. При попадании на язык иголки вызывают отек гортани, в результате чего практически моментально наступает удушье.

Плоды кактуса съедобные: опунция

Самым распространенным среди съедобных кактусов считается опунция. Особенно почитают это растение в Мексике, где его изображение можно увидеть даже на национальном гербе страны. В этой стране существует красивая легенда, связанная с основанием города Мехико — столицы Мексики. Примерно в XIV веке после изнурительных скитаний по пустыне увидело на кактусе опунция орла, разрывавшего пойманную змею. У мексиканского племени это считалось очень хорошим предзнаменованием. Поэтому именно на этом месте они и решили основать город, который впоследствии и стал столицей Мехико.

Внешне опунция выглядит как большой куст (или даже дерево) с крупными лопоухими листьями, покрытыми колючками. с апреля и до конца лета. Первый урожай можно собирать уже в августе.

Плоды фото которых представлено выше, называют «мексиканской грушей», поскольку они напоминают этот фрукт по форме. При приготовлении блюд используют также и листья опунции.

Как избавиться от колючек у кактуса

Иголки с опунции маленькие и тоненькие, но вызывают самые болезненные ощущения. Плоды кактуса съедобные из-за этого считаются не менее опасными, чем ядовитые. И даже при покупке кактуса в магазине не нужно брать его руками. Чтобы избавиться от колючек в домашних условиях, можно воспользоваться одним из следующих способов.

• Сначала промыть кактус водой, чтобы избавиться от мелких колючек. После это взять сложенное в несколько слоев бумажное полотенце и хорошо вытереть опунцию. На полотенце должны остаться колючки, которые не смылись водой.
• Предварительно заморозить кактус на пару часов. Через указанное время колючки с него отпадут сами.

Но независимо от выбранного варианта все манипуляции с фруктом нужно проводить в резиновых перчатках.

После того как извлекли колючки с кактуса, его нужно очистить от кожуры. Для этого отрезать кончики у плода, разрезать толстую кожуру вдоль и снять ее, освободив сочную мякоть малинового цвета.

Вкусовые качества кактуса опунция

Плоды опунции имеют кисло-сладкий вкус. В спелом виде они сочные и мягкие, имеют яркий цвет. Внутри плодов имеются мелкие косточки, практически такие же, как в гранате или винограде. Выплевывать их совсем не обязательно.

Листья опунции по вкусу напоминают щавель или салат. Из них готовят супы и вторые блюда, нарезают салаты, поджаривают отдельно и в сочетании с мясом. Если учитывать вкусовые качества, то можно смело сказать, что листья растения опунция (фото) — это овощи, а плоды — фрукты. Полезными для организма считаются и те и другие.

Как едят плоды кактуса

Главное преимущество съедобных кактусов в том, что их можно добавлять и в основные блюда, а также в десерты. При приготовлении каких блюд используются плоды кактуса?

Съедобные ягоды можно брать для компотов, желе, мармелада, запекают в духовке или употребляют в пищу в сыром виде. Не менее вкусным получается тушеное мясо с добавлением опунции и другие блюда.

Листья опунции чаще всего добавляются в салаты, но перед приготовлением их нужно предварительно отварить. Выбирать следует молодые листья, толщина которых составляет не более 10 мм.

Из этой статьи вы узнаете:

Кактус опунция знаменит своими лечебными свойствами. Он полезен для иммунной системы, для укрепления зубов и всех костей организма, для похудения, для сердца, метаболической активности, здоровой кожи, профилактики рака, улучшения сна, против язв, диабета.

Название: Опунция

Научное название: Nopalea cochenillifera

Происхождение: Соединенные Штаты, Мексика и Южная Америка.

Цвета: желтый, светло-зеленый, оранжевый, розовый и красный цвет цветка; зависит от сорта и зрелости

Форма: цилиндрическая, грушевидная около 7 см в длину.

Цвет плоти плода: белый, зеленый, желтый, красный или фиолетовый

Вкус: похожий на малину

Калории: 14 Kcal./чашке

Основные лечебные вещества:

Марганец (17,09%)

Кальций (14,10%)

Магний (10,71%)

Витамин С (8,89%)

Железо (6,38%)

Характеристика кактуса опунция

Опунция — член семьи Cactaceae, также известный как Нопала, Tunita, Velvet Opuntia, «теплая рука» и Wooly Joint Prickly Pear. Растет в Соединенных Штатах, Мексике и Южной Америке. Позже его завезут в Африку, Австралию и Средиземноморье.

Этот кустарник, как ксерофитное растение с хорошей адаптацией к полузасушливым климатическим режимам. Растет на полях и песчаных почвах. Родной диапазон для этого кактуса — малые высоты и горные склоны.

Фрукты опунции — фактически съедобные части растения. Это одно из немногих разнообразий кактуса, который является съедобным и имеет многочисленные целебные свойства. Благодаря своим красивым цветам и фруктам это очень привлекательное, засухоустойчивое растение для любого пейзажа, даже для высаживания дома.

Растение

Опунцию считают кустарником или небольшим деревом, растущим до 2 — 4 м в высоту. Установлено, что кактус любит солнечные, пустынные условия и предпочитает хорошо дренированную сухую почву, в основном, каменистую ближе к склонам.

Ствол кактуса древесный и круглый в сечении. Стволовые сегменты зеленые, узкоэллиптические, обратнояйцевидные, 8 — 50 × 5 — 15 см толщиной. По форме сегменты полные, основание и вершина округлые. Ареол 2 мм в диаметре, 2 — 3 см друг от друга.

Шипы обычно отсутствуют, иногда присутствуют в 1 – 3 см в ареоле, расширяющиеся, сероватые, игловидные, 3 — 9 мм; глохидеи неприметны на ранних листьях. Листья конической формы 3 — 4 мм. Цветки 1,3 — 1,5 см в диаметре, прямостоячие, красного, желтого или фиолетового цвета.

Фрукты опунции

Все лечебные свойства опунции содержаться в ее фруктах, хотя можно использовать и другие части кактуса.

Почти вся опунция напоминает плоские, мясистые прокладки, которые выглядят как большие листья. Эти прокладки — фактически модифицированные ветви и стебли, которые выполняют несколько функций, таких как фотосинтез, цветочную продукцию и хранение воды.

Накладки, как правило, плоские, мясистые, зеленого цвета и имеют овальную или округлую форму. Размер контактной площади кактуса в диапазоне от 10 см до 46 см в длину. Более крупные площадки тоже могут вырастать.

Аналогично растение опунция имеет цилиндрическую, грушевидную форму и темно-красные или фиолетовые фрукты около 7 см в длину. Плод растет на самом краю колючих листьев этих величественных кактусов. Цвет может варьироваться от желтого и светло-зеленого до оранжевого, розового и красного, в зависимости от сорта кактуса.

Мякоть плода обычно белая, зеленая, желтая, красная или фиолетовая, немного напоминает вкус малины. В плодах присутствуют серые семена, утолщенные до 3 мм в диаметре, слегка опушенные. Плоды готовы к сбору с сентября по ноябрь. И колодки и плоды растения употребляют в различных формах с древних времен.

История

Считается, что кактус опунция возник в Мексике. Дикое растение распределилось по всей Мексике и других тропических странах Центральной Америки и Ямайке. Этот кактус часто выращивают в тропических и субтропических районах Америки, а также в Средиземном море, Канарских островах, тропической Африке, Индии и Юго-Восточной Азии. Сейчас из-за красивых фруктов и знаменитых лечебных свойств опунцию выращивают во всем мире.

Питательная ценность

Помимо своего освежающего вкуса опунция является хорошим источником питательных веществ: витаминов, аминокислот и минералов. Одна порция 86 грамм опунции предлагает 0,393 мг марганца, 141 мг кальция, 45 мг магния, 8 мг витамина С и 0,51 мг железа. К тому же многие аминокислоты 0,012 г триптофана, 0,034 г треонина, 0,042 г изолейцина, 0,066 г лейцина, 0,051 г лизина и 0,013 г метионина.

Кактус опунция: лечебные свойства и польза для здоровья

Опунцию используют для производства продуктов питания, а также в альтернативных методах лечения медицины, так как он содержит огромное количество питательных веществ, а значит и потенциальной пользы для здоровья.

Его употребляют сразу после устранения надежных, острых как бритва шипов. Плоды сырого кактуса идеально подходят для приготовления фруктовых салатов, коктейлей. Этот вид фрукта даже используют для приготовления джемов или других вкусных блюд, даже с перцем чили. Давайте внимательнее рассмотрим лечебные свойства и уникальные компоненты для здоровья, найденные внутри опунции.

1) Укрепление иммунной системы

Говорят, что одна порция опунции содержит более 1/3 всей суточной нормы витамина С.

Известная аскорбиновая кислота укрепляет , стимулируя выработку белых кровяных клеток, а также действует в качестве антиоксиданта по всему телу. Витамин С необходим организму для поддержания различных ферментных и метаболических процессов, в том числе создания костной и мышечной ткани.

2) Пищеварение

Лопасти кактуса довольно специфичной формы, они очень волокнистые и содержат достаточное количество пищевых волокон. Как мы все знаем, важны для процесса , потому что они добавляются к дефекациям, которые потом легче проходят через гладкие мышцы желудочно-кишечного тракта.

Они также стимулируют перистальтику кишечника (все движения вдоль тракта), а также уменьшают симптомы диареи и запора. Кроме того, избыток волокон в организме может активно уменьшить количество холестерина, тем самым защищая здоровье вашего сердца.

3) Для построения крепких зубов и костей

Кальций является неотъемлемой частью рациона человека, и опунция содержит значительное количество в каждой порции. Кальций участвует в создании костной ткани в организме. На самом деле, 99% кальция в организме находится в костях и зубах.

Обеспечив свой организм достаточным количеством кальция, мы можем предотвратить множество стоматологических проблем, а также связанные с возрастом заболевания костей, такие как остеопороз.

4) Для снижения лишнего веса

Несколько компонентов, найденные в составе опунции помогают . Клетчатка помогает пищеварению (желудок чувствуется полным) и ингибирует высвобождение грелина — это гормон голода, при снижении выработки которого уменьшается переедание и само чувство голода.

Кроме того это растение содержит мало насыщенных жиров и холестерина, а значит оно упаковано метаболическим потенциалом. Поэтому организм работает на более высоком уровне, не набирая вес. Наличие витаминов B6, тиамина, рибофлавина ускоряет метаболическую функцию, максимизирует сжигание жира и превращение в .

5) Улучшение работы сердца

Опунция состоит из нескольких компонентов, которые хороши для здоровья сердца. Поэтому лечебные свойства опунции работают даже для главного органа организма. Высокое содержание волокна в плодах помогает снизить уровень «плохого» холестерина в организме, в то время как достаточное количество калия помогает снизить кровяное давление, расслабить сосуды и соответственно уменьшить нагрузку на сердце и всю сердечнососудистую систему.

Наконец беталаины, найденные в опунции, непосредственно связаны с укреплением эндотелиальных стенок кровеносных сосудов, тем самым уменьшая вероятность ослабления или повреждения системы. Беталаины (betalains) являются классом красных или желтых индольных производных пигментов, которые заменяют . В итоге, снижение уровня холестерина, снижение артериального давления, а также укрепление кровеносных сосудов может предотвратить развитие атеросклероза, ишемической болезни сердца и инсультов.

6) Метаболическая активность

Кактус опунция состоит из значительного количества минеральных веществ. Он содержит тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин-B6 — все из которых являются жизненно важными компонентами клеточного метаболизма и нормальной, регулируемой функции ферментов по всему телу.

Если системы органов и гормональный баланс улучшаются, то тело будет работать более эффективно, что соответственно поможет увеличить потерю веса, способствует здоровому набору мышечной массы и естественному выздоровлению от многих болезней.

7) Профилактика рака

Опунции содержит флавоноиды, полифенолы и беталаины, все из которых выступают в качестве антиоксидантных соединений и помогают нейтрализовать свободные радикалы, прежде чем они вызовут мутирование здоровых клеток в раковые.

Исследования показали, что понижаются шансы рака у людей, которые часто добавляют эти типы антиоксидантов в свой рацион. Кактус опунция считается одним из наиболее полезных продуктов для преодоления рака, так как он содержит достаточно антиоксидантов.

8) Для спокойного сна

Опунция содержит магний, который является полезным минералом для поощрения чувства у людей, страдающих от бессонницы, долговечной тревоги или беспокойства. Он вызывает высвобождение серотонина в организме, что приводит к повышению уровня мелатонина. Кроме того, он имеет несколько седативный эффект, а значит, уменьшает функцию нерва и успокаивает тело, помогая вам заснуть.

9) От язв

Кактус традиционно используется для лечения язв желудка. По-видимому, клейкое вещество и волокнистый материал, которые присутствуют в опунции помогают затормозить развитие язвы желудка, особенно тех, которые развиваются из-за чрезмерного употребления . Так люди, которые регулярно страдают от этого болезненного состояния, должны добавить всего немного плодов растения в свою диету, чтобы значительно улучшить качество жизни!

10) При сахарном диабете

Экстракты из листьев кактуса опунции являются мощными регуляторами в организме. Для пациентов с диабетом 2 типа, экстракт может вызвать снижение всплеска уровня после приема пищи, что сделает управление диабетом намного легче. Регулярное употребление опунции рекомендуется для уменьшения вероятности развития диабета.

11) Для красивой кожи

Фитохимические вещества и антиоксиданты в опунции создают хороший защитный механизм против преждевременных признаков старения таких, как морщины и возрастные пятна. Свободные радикалы, оставшиеся после клеточного метаболизма, может негативно воздействовать на , но употребление опунции на вид здоровой, молодой и свежей.

Опунция в пище:

• Фрукты и зеленые листья съедобны.

• Плоды едят в свежем виде или перерабатывают в напитки, фруктовые салаты и т.д., как с опунцией индийской.

• Фрукты лучше всего добавлять в конфеты, желе, сок или вино.

• Нежные молодые подушечки или cladodes, известны как «Нопалитос Вердес».

• Их обычно употребляют свежие или готовят зеленые овощи в Мексике и США.

• Омлеты с кактусом опунции распространены на юго-западе Соединенных Штатов.

• Нежные листья или прокладки из кактуса, называемых Nopales, часто кладут в вареные или жареные блюда из овощей, особенно в мексиканской кухне.

Другие традиционные виды использования и преимущества опунции для извлечения всех ее лечебных свойств:

• Колодки кактуса нагревают и размещают на груди больных, особенно при охлаждении всего организма.

• Его широко используют наружно для лечения порезов, укусов насекомых, солнечных ожогов и обветренностей.

• Приготовленные прокладки помогают снизить уровень сахара.

• Колодки кактуса используются для уменьшения воспаления и облегчения различных проблем с желудком.

• Кактус используют как известное средство от похмелья в течение сотен лет: для уменьшения головных болей, связанных со слишком большим количеством алкоголя.

Другие интересные факты:

• Растение используют в качестве кормового растения для насекомых кошениль.

• Из этих насекомых потом промышленно получают красный краситель.

• Краситель используется для натурального естественного окрашивания пищевых продуктов, безалкогольных напитков и многих косметических средств, например, в губных помадах.

• Стволовые сегменты (прокладки или cladodes), изготовленные из Nopalea cochenillifera используются в качестве пищевых продуктов, кормов и припарок.

• Кактус также садят как декоративное растение.

• Опунцию используют даже для изготовления очень эффективной водостойкой краски для дома.

• Колодки часто скармливают молочным коровам в Северной Мексике, чтобы добавить уникальный и сладкий вкус их молоку.

Побочные эффекты и предупреждения:

• Кактус опунция безопасен, когда используется в пищу в допустимых количествах. Опунция типична для мексиканской, а также юго-западной американской кухни.

• Основные побочные эффекты, связанные с чрезмерным употреблением опунции включают умеренную диарею, тошноту, наполненность желудка, головную боль, а также повышение объема стула и частоты.

• Необходимо осторожно использовать пациентам с диабетом или даже гипогликемией (низкий уровень сахара в крови), высоким уровнем холестерина, снижением уровня артериального давления, или даже щитовидных расстройств.

• Не безопасно употреблять кактус людям с ринитом или даже астмой, так как плоды могут усугубить симптомы.

• Больным с иммуносупрессией необходимо избегать опунции, ведь растение, возможно, контролирует защитные механизмы.

• У пациентов со сниженной функцией печени кактус ухудшает состояние печени.

• Кактус просто не рекомендуется беременным или даже кормящим женщинам из-за недостаточных научных исследований.

• Гель с колодок опунции может изменить всасывание различных лекарственных средств. Не используйте опунцию в течение 2 часов до применения других лекарств.

• При неправильном сборе плодов существует риск повреждения и развития дерматита, поэтому всегда используйте перчатки для сбора всех частей растения, а не только

Колючая груша на EUROPAGES. — Евространицы

Увлажняющий крем 24 часа — Weleda

LINKING WELLNESS

Франция

Этот крем для лица с легкой текстурой идеально подходит для успокоения обезвоженной кожи. Weleda разработала уникальную формулу с натуральными и органическими ингредиентами, которые заботятся о вашем лице. Этот органический крем глубоко увлажняет, успокаивает и придает коже мягкость. После применения ваша кожа свежая и сияет красотой. Этот органический увлажняющий крем ежедневно ухаживает за вашим лицом и идеально подходит для сухой и чувствительной кожи.В его состав входят натуральные ингредиенты: — Экстракт опунции, богатый минералами и витаминами, этот натуральный активный ингредиент укрепляет кожный барьер и надолго успокаивает кожу: — Органический гель алоэ вера. интенсивно увлажняет лицо, подтягивает кожу и защищает ее от внешних воздействий — Масло карфамского, богатое витамином Е, питает кожу и придает ей сияние.

Глиняная маска для лица и шеи Be Bright

ИМПЕРИУМ ЭСТ ЛТД

Болгария

ГЛИЦЕРИН: Растительный глицерин получают при производстве мыла и обладает важными смачивающими свойствами.Глицерин — отличное средство для питания волос, особенно если они сухие и ломкие. Он также полезен для питания кожи лица и тела, учитывая его свойства, регулирующие работу кожного сала. Усиливает увлажняющий эффект содержащих его косметических средств, защищая кожу от сухости и стимулируя регенерацию клеток эпидермиса. Глицерин также подходит для кожи, пораженной экземой, псориазом, ушибами, порезами и шрамами. АКТИВНОСТЬ, СОДЕРЖАЩАЯСЯ В ЭКСТРАКТЕ ПЛОДОВ КАПЕРСОРА, ИНДИЙСКОГО ФИГУРЫ И ЭКСТРАКТА ЛИСТЬЯ ОЛИВКИ: разумно смешанный, этот активный ингредиент идеально подходит для чувствительной кожи с тройным действием: * репаративное и иммуностимулирующее действие за счет полисахаридов, содержащихся в экстракте опунции * успокаивающее и успокаивающее действие биофенолов оливкового дерева * десенсибилизирующий эффект благодаря флавоноидам каперсов

Be Bright Repair Восстанавливающая сыворотка для лица сменный блок

ИМПЕРИУМ ЭСТ ЛТД

Болгария

ГЛИЦЕРИН: Растительный глицерин получают при производстве мыла и обладает важными смачивающими свойствами. Глицерин — отличное средство для питания волос, особенно если они сухие и ломкие. Он также полезен для питания кожи лица и тела, учитывая его свойства, регулирующие работу кожного сала. Усиливает увлажняющий эффект содержащих его косметических средств, защищая кожу от сухости и стимулируя регенерацию клеток эпидермиса. Глицерин также подходит для кожи, пораженной экземой, псориазом, ушибами, порезами и шрамами. АКТИВНОСТЬ, СОДЕРЖАЩАЯСЯ В ЭКСТРАКТЕ ПЛОДОВ КАПЕРСОРА, ИНДИЙСКОГО ФИГУРЫ И ЭКСТРАКТА ЛИСТЬЯ ОЛИВКИ: разумно смешанный, этот активный ингредиент идеально подходит для чувствительной кожи с тройным действием: * репаративное и иммуностимулирующее действие за счет полисахаридов, содержащихся в экстракте опунции * успокаивающее и успокаивающее действие биофенолов оливкового дерева * десенсибилизирующий эффект благодаря флавоноидам каперсов ГИАЛУРОНАТ НАТРИЯ: смесь трех молекулярных масс

Be Bright Восстанавливающая Сыворотка для Лица

ИМПЕРИУМ ЭСТ ЛТД

Болгария

ГЛИЦЕРИН: Растительный глицерин получают при производстве мыла и обладает важными смачивающими свойствами. Глицерин — отличное средство для питания волос, особенно если они сухие и ломкие. Он также полезен для питания кожи лица и тела, учитывая его свойства, регулирующие работу кожного сала. Усиливает увлажняющий эффект содержащих его косметических средств, защищая кожу от сухости и стимулируя регенерацию клеток эпидермиса. Глицерин также подходит для кожи, пораженной экземой, псориазом, ушибами, порезами и шрамами. АКТИВНОСТЬ, СОДЕРЖАЩАЯСЯ В ЭКСТРАКТЕ ПЛОДОВ КАПЕРСОРА, ИНДИЙСКОГО ФИГУРЫ И ЭКСТРАКТА ЛИСТЬЯ ОЛИВКИ: разумно смешанный, этот активный ингредиент идеально подходит для чувствительной кожи с тройным действием: * репаративное и иммуностимулирующее действие за счет полисахаридов, содержащихся в экстракте опунции * успокаивающее и успокаивающее действие биофенолов оливкового дерева * десенсибилизирующий эффект благодаря флавоноидам каперсов

Нопал — обзор | Темы ScienceDirect

5.7.3 Бесценные агропромышленные отходы

Пищевое использование растения сотол является наиболее важной частью потенциального применения, но не единственной. При производстве алкогольных напитков основные углеводы, такие как глюкоза, фруктоза и фруктоолигосахариды, ферментируются нативными микроорганизмами; но есть группа сложных углеводов, которые остаются в багассе после второй перегонки (De la Garza et al., 2008). Сотоловая промышленность, как и другие ликеро-водочные производства, образует много отходов, которые в лучшем случае идут на корм животным.До сих пор сведения о сотоловом заводе и получении алкогольного напитка ограничены. Однако общеизвестно, что все растение богато важными компонентами, имеющими неоценимую ценность. Есть несколько примеров исследований, в которых агропромышленные отходы используются в качестве сырья.

Пустынные растения Мексики изучались различными исследовательскими группами, включая их природу, применение и использование отходов, что свидетельствует о растущем интересе к этим растениям.Растения различных видов агавы ( Agave salmiana , Agave atrovirens ), а также нопала ( Opuntia ficus ) среди прочих продемонстрировали свою применимость в нескольких областях (Cruz-Requena et al. , 2016; Nava-Cruz et al. др., 2014).

С течением времени и с учетом потребностей различных отраслей промышленности, таких как пищевая промышленность, фармацевтика, производство напитков, очистка воды и др., но, прежде всего, большой потенциал агропромышленных отходов, различные исследования были сосредоточены на изучении потенциального применения эти агропромышленные остатки.В настоящее время исследователи обратили внимание на несколько промышленных отходов, образующихся в ходе различных процессов, описывая их как материал с низкой токсичностью и биосовместимостью, природные полимеры и лучшие кандидаты для тканевой инженерии, содержащие высокое содержание целлюлозы (Tovar-Carrillo et al., 2014). ). Одним из таких применений является производство ферментов, таких как амилазы, карбоксиметилцеллюлазы и протеазы, которые широко используются в этих отраслях, где биоматериалы, богатые сложными углеводами, использовались в качестве источника углерода для нескольких микроорганизмов, таких как Bacillus amyloliquefaciens , для производства ферментов, таких как амилазы при глубинной ферментации (Abd-Elhalem et al. , 2015).

Существует несколько предприятий по производству пищевых продуктов и напитков, которые используют агропромышленные отходы, полученные в результате различных процессов, из-за их богатого содержания химических соединений, которые используются в качестве источников углерода, водорода и кислорода для производства этанола, белков и микробных ферментов ( Оливейра и др., 2006). Эти материальные отходы использовались в качестве источника углерода при производстве биоэтанола, поскольку биоэтанол из агропромышленных отходов является подходящей альтернативой ископаемому топливу. Для этой цели использовались органические отходы, такие как кокос, ананас и тунец (Domínguez-Bocanegra et al., 2015). В случае отходов сотола можно использовать ананас (после процесса ферментации), а также листья.

Фармацевтическая промышленность приняла во внимание возможность использования различных остатков, образующихся в нескольких отраслях. Есть примеры, когда эти компоненты могут быть использованы в качестве фармацевтических ингредиентов; такие компоненты, как лигнин из Agave tequilana , тестировали в качестве активного компонента косметических средств, обеспечивающих защиту кожи (Gutiérrez-Hernández et al. , 2016). Лигнин присутствует в растениях как компонент клеточной стенки (Chavez-Sifontes and Domine, 2013).

Потенциальное применение отходов сотола выходит за рамки его использования в ферментативной, пищевой или фармацевтической промышленности, есть и другие области применения, например, в области строительства. Агропромышленные отходы, образующиеся при ферментации сотола алкогольных напитков, могут быть использованы в качестве вторичного сырья при производстве строительных материалов, таких как производство кирпича, поскольку для этого применения были протестированы различные отходы, такие как какаовелла, опилки, рисовая шелуха и сахарный тростник, которые были продемонстрировал свою полезность для производства кирпичей с желаемыми характеристиками, такими как прочность на сжатие, прочность на изгиб и долговечность (Luna-Cañas et al., 2014).

Устойчивая еда будущего?

Возможно, вы пробовали кактус нопал, и, возможно, он вам понравился. Или, возможно, вы не смогли обойти вниманием его уникальную текстуру, однако, нопал может стать пищей будущего. По крайней мере, так утверждает ООН. Эта устойчивая пища привлекает внимание, помогая решить проблему отсутствия продовольственной безопасности. WeExpats исследует проблему в этой краткой статье.

Что такое кактус Нопал?

Нопал — устойчивая пища будущего

Кактус нопал известен под своим научным названием опунция.Растение кактуса состоит из двух съедобных частей: плода (известного на английском языке как кактус опунции) и весла, известного на английском языке как кактус нопал.

Термин «нопал» происходит от слова «нопалли» на языке науатль, что означает «плод земли»; происходящее от корня слова nostle — или церемониальная повязка на голову. Лопатка нопала обычно используется для приготовления пикантных блюд, таких как тако де нопал и нопал кон уэвос.

Плоды опунции, которые по-испански называются тунцом, удивительно сладкие и очень доступные в Мексике.Он используется во всем: от супов, салатов и сальсы до хлеба, десертов и напитков.

Устойчивое питание

История кактуса нопаль?

Нопал — устойчивая пища будущего

Кактус нопал произрастает в Америке, где с доисторических времен он был основным продуктом питания коренных американцев. Это был один из основных ингредиентов диеты ацтеков, и даже тогда он был признан, пожалуй, самой универсальной и экологически чистой пищей.

Лопасти нопала варили, чтобы приготовить лекарство от лихорадки, а его мякоть использовали для облегчения диареи.Колючки кактуса нопаль использовались для борьбы с инфекцией, а плоды опунции, как говорили, уменьшали гнев. Даже его слизь использовалась в качестве бальзама для потрескавшихся губ.

Именно по этой причине кактус нопал был высоко ритуализирован и сакрален в культуре ацтеков. Настолько, что Теночтитлан (или Мехико сегодня) был основан, когда орел со змеей во рту приземлился на кактус нопал — изображение, которое можно найти на каждом флаге и монете в Мексике.

Нопал произрастает от Коннектикута до Аргентины.Его первое прибытие за пределы Америки было в Европу в 1500-х годах, где он был завезен как форма сельскохозяйственного ограждения и в попытке сделать нопаловый краситель для кактусов.

В 1788 году он был завезен в Австралию через Бразилию. С тех пор он был завезен в Северную Африку, Пиренейский полуостров, Южную Африку, Израиль и цепи островов, таких как Мальта, Гавайи и большинство Карибских островов. В большинстве мест он считается инвазивным видом.

Какой вкус у нопальского кактуса?

Нопал — устойчивая пища будущего

Хотя опунция кактуса нопал довольно вкусна для среднего иностранца, многие иностранцы не могут попасть на борт, наслаждаясь веслом кактуса нопал.Это потому, что у него странная слизистая текстура, которая часто отталкивает иностранцев.

Тем не менее, нет ничего невозможного в том, чтобы приготовить нопал таким образом, чтобы убрать слизистую текстуру (хотя это делается редко). Приготовление кактуса нопал на гриле — прекрасный способ удалить слизь. Другой способ — замариновать кактус нопал в какой-либо кислоте (обычно в соке лайма), а затем прокипятить нопал, чтобы удалить слизистую текстуру.

Однако чаще всего кактус нопал славится своей слизистой консистенцией в мексиканской кухне. Нопал обычно подают в салатах, которые затем используются для украшения всевозможных мексиканских блюд.

Экологически чистая пища

ООН взвешивает:

Нопал — экологически чистая пища будущего

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций недавно заявила, что кактус нопал является невероятным источником в поисках экологически чистой пищи. Поскольку кактус нопал может процветать в засушливом климате, он является бесценным источником пищи, воды и корма (который определяется как корм для скота).

Когда-то отвергнутый как инвазивное растение во многих частях мира, усиление борьбы с опустыниванием и изменением климата выдвинуло кактус нопаль на передний план борьбы с отсутствием продовольственной безопасности. На самом деле, кактус нопал некоторые провозглашают устойчивой пищей будущего.

Например, кактус нопал был недавно вновь завезен на Мадагаскар после многолетней засухи и голода. Точно так же в регионе Тыграй в Эфиопии более 350 000 гектаров земли были отведены под выращивание кактуса нопал из-за его способности процветать в плохих почвенных условиях, при недостатке воды и при высоких температурах. 24 других страны последовали их примеру, и ожидается, что в ближайшие десятилетия их число увеличится.

Гораздо больше, чем устойчивая пища:

Нопал — устойчивая пища будущего

Кактус нопал — это гораздо больше, чем просто экологически чистая пища будущего. Он также представляет собой бесценный метод хранения воды. Весла нопальского кактуса могут удерживать 180 тонн воды на каждый гектар, что очень важно, когда вы поддерживаете себя в периоды длительной засухи.

Это полезно не только для человека. Тот же самый гектар нопала может содержать 5 коров на неопределенный срок. Это резкое увеличение по сравнению с другими культурами, и фермы, выращивающие кактус нопал, заметили резкое снижение падежа скота в периоды засухи.

Не только это, но и предварительные исследования показывают, что кормление домашнего скота кактусом нопал помогает уменьшить метаногенез жвачных животных (животные пукают для тех из вас, кому интересно), что может существенно уменьшить выбросы углерода каждой коровой.

Кроме того, нопал может восстанавливать поврежденную почву как почвоулучшающая аллейная культура. В Тунисе, например, посадка нопала среди тунисского ячменя помогла увеличить урожайность ячменя, а фермер получил совершенно новый урожай! По этим причинам климатологи и эксперты по устойчивому питанию во всем мире провозглашают кактус нопал пищей будущего.

Наконец, диетологи заметили, что нопал является ценным устойчивым продуктом питания в борьбе с множеством заболеваний.Его рекомендуют в качестве диетической помощи для снижения высокого уровня холестерина в крови, лечения гипогликемии, уменьшения ожирения и стабилизации диабета.

Нопал настолько универсален, что его слизистый сок можно даже наносить на земляные стены, чтобы сделать их более водостойкими.

Nopal Cactus — устойчивая пища будущего

Заключение:

Nopal — устойчивая пища будущего

Любите ли вы нопал кактус, например, в тако или в качестве гарнира, или вы не переносите текстуру и вкус этой слизистой зелени — одно можно сказать наверняка: нопал — экологически чистая пища будущего.

По мере того, как мы боремся с нехваткой продовольствия из-за растущего населения, люди обращаются к кактусу нопалу, который может дать около 20 тонн пищи с гектара, а в некоторых редких случаях, когда внедряются ирригационные системы, это число может увеличиться до 50 тонн!

Более того, устойчивая пища будущего должна быть устойчивой к засухе, и никакая пища не соответствует этому описанию лучше, чем кактус нопал. Его способность пополнять использованную почву и культивировать здоровый почвенный микробиом может обеспечить более высокие урожаи всех засушливых культур.

Наконец, самым важным вкладом nopal в устойчивое развитие является его способность удерживать воду — как в веслах, так и в плодах. По мере того, как мы начинаем понимать, что пресная вода станет «голубым золотом» будущего, мы неизбежно должны начать понимать, насколько незаменимым будет нопал в грядущем экологическом климате. Короче говоря, нопал — как устойчивая пища — никуда не денется.

Тунис: масло семян опунции – клиническое исследование показывает эффективность многообещающего продукта для экспорта

Тунис/Тунис. Результаты клинического исследования, проведенного для демонстрации преимуществ масла семян опунции в косметике и, таким образом, продвижения этого тунисского продукта, оказались многообещающими.

Подтверждены свойства масла против пятен, темных кругов, против морщин и укрепляющие свойства масла. Под наблюдением дерматологов также был проведен кожный тест на переносимость, который подтвердил, что это масло хорошо переносится и не вызывает побочных эффектов.

Эти выводы были представлены в среду на брифинге для СМИ VTC, организованном в рамках проекта PAMPAT II, ​​финансируемого Государственным секретариатом Швейцарии по экономическим вопросам (SECO) и реализуемого в Тунисе Организацией Объединенных Наций по промышленному развитию (ЮНИДО) в тесном сотрудничестве с сотрудничество с Министерством промышленности, энергетики и шахт и Министерством сельского, водного хозяйства и рыболовства.

Кроме того, в рамках проекта PAMPAT в сотрудничестве с Национальным институтом стандартизации и промышленной собственности (INNORPI) и отраслевыми операторами был инициирован проект по разработке стандартов, устанавливающих характеристики качества этого масла.

Проект PAMPAT также направлен на гармонизацию методов производства этого масла путем разработки Руководства по надлежащей практике производства, касающегося условий сушки семян и методов экстракции, фильтрации и хранения.

Весь этот подход направлен на поддержку операторов месторождения в стремлении облегчить доступ к рынкам и предоставить им конкурентные преимущества, тем самым помогая укрепить имидж бренда тунисского продукта на целевых рынках.

Также были продемонстрированы разработки месторождения опунции, получившие поддержку проекта на его первом этапе (2013 и 2019 годы).

Особое внимание было уделено достигнутым инвестициям, диверсификации ассортимента косметической и агропродовольственной продукции и повышению конкурентоспособности предприятий, в частности, за счет интеграции стандартов качества и улучшения маркетинга продукции как на внутреннем и зарубежные рынки.

28-дневное клиническое исследование проводилось с участием 20 женщин в возрасте от 45 до 65 лет, которые следовали протоколу использования.

97% добровольцев, следовавших протоколу, подтвердили свою удовлетворенность характеристиками и эффективностью продукта и выразили намерение продолжать его использование.

Исследовательские статьи, журналы, авторы, подписчики, издатели

		Крупный международный издатель академических и исследовательских журналов, Science Alert публикует и разрабатывает игры в партнерстве с самыми престижные научные общества и издательства.Наша цель заключается в проведении высококачественных исследований в максимально широком аудитория.
		Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуются в наших журналах. Существует огромное количество информации здесь, чтобы помочь вам опубликоваться у нас, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
		2022 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку на перечисленные журналы непосредственно из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, вы захотите связаться с предпочитаемым агентством по подписке. Пожалуйста, направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов в службу поддержки клиентов журнала Science Alert.
		Science Alert гордится своим тесные и прозрачные отношения с обществом. В виде некоммерческий издатель, мы стремимся к самому широкому возможное распространение материалов, которые мы публикуем, и на предоставление услуг самого высокого качества нашим издательские партнеры.
		Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную веб-форму.В соответствии с характером вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
		Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) обязуется предоставлять авторитетный, надежный и значимая информация путем охвата наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей глобального научное сообщество. База данных ASCI также предоставляет ссылку до полнотекстовых статей до более чем 25 000 записей с ссылка на цитируемые источники.

Границы | Содержание антиоксидантов, способность и удержание в свежей и переработанной кожуре плодов груши кактуса (Opuntia ficus-indica и O. robusta) различных сортов, окрашенных в цвет плодов

Введение

Кактусовая груша ( Opuntia ficus-indica ) происходит из Мексики (Inglese et al., 2002) и является членом семейства Cactaceae . Встречается в Латинской Америке, Южной Африке и Средиземноморье. Кактусовая груша представляет собой мясистый куст или небольшое деревце, а плод представляет собой удлиненно-овальную ягоду с толстой кожурой, на долю которой приходится 33–55 % плода, а мякоть составляет около 45–67 % (Пига, 2004). ; Арризон и др., 2006). Мякоть содержит 2–10% семян, которые являются хорошими источниками ненасыщенных пищевых масел (López-Gonzalez et al., 1997; De Wit et al., 2016, 2017, 2018).Плоды обычно употребляют в свежем виде, однако растет интерес к переработке их в различные продукты, такие как сок, джем, мармелад и желе (Cardador-Martínez et al., 2011). При переработке кожуру и семена обычно выбрасывают. Эти агропромышленные «отходы» содержат ценные биологически активные соединения и пищевые волокна (Pimienta-Barrios, 1994; Amaya-Cruz et al., 2018). В целом кожура плодов кактусовой груши содержит общее количество растворимых сухих веществ (TSS) (8,03–15,4 °Brix), органические кислоты (титруемая кислотность, TA, 0.61–3,4 г л ^-1 ), белок (1,53 % СВ), липиды (0,32 % СВ), общая клетчатка (5,83 % СВ), зола (3,4 % СВ), фруктоза (27–81,8 г л ^-1 ) и глюкоза (57–128 г/л ^-1 ) (De Wit et al., 2010; Hernández García et al., 2020). Также присутствует сахароза. Пищевые волокна включают как растворимые (слизь и пектин), так и нерастворимые волокна (лигноцеллюлозный материал). При переработке обычных фруктов образуется большое количество кожуры, которая, как известно, содержит большое количество пищевых волокон. Кроме того, Pérez-Jiménez and Saura-Calixto (2018) сообщили, что кожура фруктов является источником неэкстрагируемых полифенолов или макромолекулярных антиоксидантов.Наиболее часто культивируемые Opuntia spp. включают O. ficus-indica, O. megacantha, O. sreptacantha и O. amyloclaea (Galati, 2001). Плоды и молодые кладодии опунции традиционно использовались для лечения диабета, несварения желудка, гипертонии, астмы, отеков и ожогов в народной медицине (Pimienta-Barrios, 1994; Galati et al., 2003; Stintzing et al., 2005).

Представляет интерес укрепляющая и улучшающая здоровье способность мякоти плодов кактусовой груши (Kuti, 2000; Stintzing et al., 2005; Arrizon et al., 2006), особенно для разработки нутрицевтических и функциональных пищевых продуктов (El-Said et al., 2011), и относится к биологически активным соединениям, таким как фенольные и полифенольные соединения, пектин, каротиноиды, беталаиновые пигменты, витамины и ферменты. антиоксидантными свойствами (Кути, 2004; Абу-Элелла и Али, 2014; Патил и Дагадхаир, 2019). Амамоу и соавт. сообщили о полисахаридах, способствующих антиоксидантным свойствам кожуры O. macrorhiza . (2020). Антиоксидантные свойства беталаинов могут быть связаны с другими биоактивными молекулами, такими как токоферолы, органические кислоты, редуцирующие сахара и полиненасыщенные жирные кислоты, и оказывать синергетическое действие (Pérez-Jiménez and Saura-Calixto, 2018).Наличие антиоксидантов в растениях делает полезным для здоровья употребление растительных продуктов. Антиоксиданты — это соединения, которые защищают клетки от окислительного действия активных молекул кислорода. Окислительный стресс вызван дисбалансом между этими активными формами кислорода и содержанием антиоксидантов. Этот окислительный стресс вызывает повреждение клеток и приводит к таким состояниям и заболеваниям, как диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания, старение и нейродегенеративные расстройства (Panche et al. , 2016). Фруктовые продукты важны для предотвращения дегенеративных заболеваний, таких как рак, гипергликемия, гиперхолестеринемия, артериосклероз, диабет и желудочные заболевания, из-за присутствия антиоксидантных фенольных соединений в растениях кактусовой груши (Butera et al., 2002; Stintzing и др., 2005). Антиоксидантная активность плодов кактусовой груши в два раза выше, чем у яблок, груш, бананов, помидоров и белого винограда, и сравнима с активностью красного винограда, грейпфрута и апельсинов (Cerezal and Duarte, 2005). Эль-Саид и др. (2011) отметили, что известно, что фрукты содержат витамин С, но исследования других антиоксидантов в кожуре отсутствуют. Эти авторы также указали, что одной из основных потребностей индустрии опунции является разработка новых продуктов переработки, особенно побочных продуктов фруктов.Эти «новые» функциональные компоненты откроют новые возможности для повышения ценности. Ферментацию можно использовать для разработки новых пищевых продуктов, таких как вино, уксус и бальзамический уксус (уксуснокислое брожение) (Sáenz, 2015). Можно использовать инновационные методы экстракции, такие как экстракция фитосоединений с помощью ультразвука (как это было сделано в кожуре фруктов дракона) (Bhagya Raj and Dash, 2020). В более крупных и промышленных масштабах биотопливо, т.е. биоэтанол, можно было бы производить из органических материалов, содержащих углеводы и имеющих высокое содержание сахара, а также из лигноцеллюлозного материала (состоящего из лигнина, гемицеллюлозы и целлюлозы) с одновременным осахариванием и ферментативной ферментацией (Casabar и другие., 2019), как это было сделано для кожуры ананаса.

В настоящее время имеется ограниченное количество литературы о содержании антиоксидантов в кожуре плодов кактусовой груши. Кардадор-Мартинес и др. (2011) сообщили о повышении ценности побочных продуктов кактусовой груши в качестве источника антиоксидантов. Эти авторы предложили получать некоторые из этих компонентов отходов и использовать их в качестве добавок в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Сообщается, что кожура кактусовых груш полезна в качестве мармелада (El Kossori et al., 1998), а семена были источником пищевых волокон (Ramadan and Mörsel, 2003a), масла (López-Gonzalez et al., 1997; Habibi et al., 2002; Ramadan and Mörsel, 2003b; De Wit et al. , 2016, 2017, 2018) и D-ксилан (Habibi et al., 2002, 2005). Кожура кактусовой груши использовалась для экстракции фенольных соединений и полисахаридов (Melgar et al., 2017; Pérez-Jiménez and Saura-Calixto, 2018; Amamou et al., 2020) и является богатым источником пищевых волокон, витамина С. и беталаины (Jiménez-Aguilar et al., 2015). Сообщается, что эти соединения оказывают положительное влияние на ишемическую болезнь сердца, высокое кровяное давление, диабет и рак (и это лишь некоторые из них).

Плоды кактусовой груши подвержены микробной порче. Методы консервации применяются для продления срока хранения, а также для разнообразия продуктов переработки (Joubert, 1993; Piga et al., 2003; Sáenz et al., 2004). Ранее предполагалось, что обработка повредит содержание антиоксидантов и потенциал плодов кактусовой груши. Согласно Саккетти и соавт. (2008), антиоксидантный потенциал переработанных фруктовых продуктов после обработки и во время хранения в основном зависит от качества свежих фруктов, процедур обработки и условий хранения. Тесорьер и др. (2005) сообщили, что обработка фруктов не влияет на витамин Е и беталаины. Piga (2004) описал аскорбат-сберегающий эффект полифенолов. Райан и Прескотт (2010) раскрыли совершенно новый исследовательский вопрос о том, влияет ли термическая обработка на антиоксидантную способность переработанных фруктовых продуктов.Некоторые исследованные соки имели более высокую антиоксидантную способность в версиях с длительным сроком хранения (термически обработанных). Это противоречит традиционным представлениям о том, что поглощающая способность отдельных антиоксидантов разрушается при нагревании. Райан и Прескотт (2010) представили три объяснения защиты антиоксидантов: во-первых, антиоксидантный потенциал увеличился после обработки, поскольку из-за тепла, разрушающего клеточные стенки, высвобождается больше антиоксидантных компонентов. Во-вторых, тепловая обработка разрушает окислительные ферменты, которые обычно разрушают антиоксиданты.В-третьих, при термообработке образуются новые структурные группы, усиливающие антиоксидантный потенциал. Третья причина была предложена как наиболее вероятная. Также установлено, что антиоксидантный потенциал галловой кислоты увеличивается после термообработки, так как образуются новые гидроксильные группы за счет структурных изменений полифенолов. Эти структурные изменения делают антиоксидант более устойчивым к pH, что позволяет ему продолжать свою активность во всем пищеварительном тракте. В исследовании, проведенном Lee et al.(2008) оценивали влияние домашней обработки и воздействия света на содержание флавоноидов. Было обнаружено, что методы «приготовления» оказывали различное влияние на содержимое и что воздействие флуоресцентного света увеличивало содержание.

В настоящее время имеется очень мало информации о влиянии обработки на содержание антиоксидантов в кожуре плодов кактусовой груши. В недавнем исследовании Barba et al. (2017) предполагалось, что фитохимические вещества могут терять свои свойства или превращаться в антипитательные вещества в зависимости от условий обработки.Авторы пришли к выводу, что методы обработки и хранения сильно влияют на стабильность фитохимических веществ, присутствующих в плодах опунции . Традиционные и новые нетермические технологии эффективны для извлечения высокого содержания дополнительных соединений из побочных продуктов и отходов фруктов Opuntia (например, ультразвуковая экстракция, как было упомянуто ранее для кожуры фруктов дракона). Это текущее исследование было проведено, чтобы сначала получить базовый профиль основных присутствующих антиоксидантов (содержание) и их антиоксидантный потенциал, а также выяснить, влияют ли на этот профиль различные цвета кожуры фруктов (тональности).Во-вторых, была предпринята попытка определить, будут ли эти идентифицированные антиоксиданты сохраняться в продуктах после переработки кожуры в другие продукты для продления срока годности. Данные представлены на основе «как есть», подразумевая содержание антиоксидантов в конечных продуктах в том виде, в каком их будет использовать потребитель. Таким образом, в текущем исследовании содержание антиоксидантов (содержание беталаина, аскорбиновой кислоты, каротиноидов и общее содержание фенолов) и антиоксидантный потенциал (% поглощения DPPH и % хелатирующей активности Fe) свежих и обработанных (выжатых соком, консервированных, сушеных и чатни) была исследована кожура плодов кактусовой груши различных сортов кактусовой груши с окраской плодов.К кожуре каждого из пяти сортов применялись различные методы консервации, чтобы получить результаты по содержанию и потенциалу антиоксидантов в кожуре фруктов после применения методов консервации. Важно производить товарную продукцию для населения Южной Африки. Продукты должны были быть общеизвестной, повседневной пищей, к которой привыкли южноафриканцы. В Южной Африке растение Opuntia ficus-indica в основном выращивают для получения плодов, предназначенных для местного и европейского рынков. В настоящее время в Южной Африке существует небольшой, но хорошо развитый коммерческий сектор, но завод в целом недоиспользуется и недооценивается. Только благодаря таким исследованиям, как это исследование, можно понять истинную ценность этого легко культивируемого растения как источника здоровой пищи. Эти обработанные продукты можно рассматривать как многокомпонентные нутрицевтики. Опубликованные результаты предыдущего исследования De Wit et al. (2019) об антиоксидантах различных типов тканей (растительных частей) включены в качестве отправной точки в это исследование для целей сравнения свежей кожуры.Поэтому было важно сравнить результаты продуктов, изготовленных из кожуры разных сортов, со свежей необработанной контрольной кожурой.

Материалы и методы

Коллекция фруктов

Плоды были собраны в экспериментальном саду к западу от Блумфонтейна (29° 10′ 53′ ю.ш., 25° 58′ 38″ в.д.), провинция Фри-Стейт, Южная Африка (De Wit et al., 2010). Полный рандомизированный блочный сад состоял из 42 бесколючих сортов кактусовой груши. Растения располагались на расстоянии 3 м друг от друга в рядах с интервалом 5 м, в результате чего было получено 666 растений на га ^-1 .Обработки повторяли дважды с пятью растениями на обработку (Coetzer and Fouché, 2015). Плоды были собраны на стадии 50%-го изменения цвета, чтобы обеспечить равномерную степень спелости, а также потому, что это точка оптимального содержания сахара (°Brix) и твердости в этом неклимактерическом фрукте (не созревает и не изменяется после сбора урожая). (Фелькер и др., 2008). Это также считается стадией товарной зрелости (50% внешней окраски), когда и паренхима, и хлоренхима частей кожуры имеют такую ​​же окраску, что и часть съедобной мякоти (Felker et al., 2008). Размер плодов колебался от 67 до 216 г. Плоды четырех сортов вида O. ficus-indica , а именно Meyers (красный), Gymno-Carpo (оранжевый), Ofer (оранжевый) и Nepgen (зеленый), и одного сорта вида Opuntia robusta , а именно робусту (фиолетового цвета) собирали, охлаждали при температуре 4 ± 1°C и перерабатывали в течение 3 дней после сбора урожая (De Wit et al. , 2010; Du Toit et al., 2015, 2018b). Различно окрашенные фенотипы (сорта) плодов кактусовой груши связаны с содержанием беталина и каротиноидов (Cano et al., 2007; Amaya-Cruz et al., 2018) и зеленый, оранжевый, желтый, красный и фиолетовый (фиолетовый) цвета доступны из-за большой генетической изменчивости. Важно отметить, что использовалась та же методология, что и в исследовании De Wit et al. (2018) на мякоти плодов груши кактуса. Однако в текущем исследовании используется кожура фруктов, и хотя кожура является частью плода, физиологический состав отличается в зависимости от клеточной структуры. Строение клеточных стенок другое, что приводит к большему содержанию клетчатки в кожуре и большему количеству сока в мякоти (фрукты).Поэтому считается, что химический состав мякоти и кожуры будет разным (Salisbury and Ross, 1991).

Подготовка проб

Работать с плодами кактусовой груши проблематично, так как они покрыты волосовидными шипами (глохидиями), которые могут вызывать сильный дискомфорт при прокалывании кожи. После этого глохиды удаляли щеткой под холодной проточной водой, удерживая их щипцами. Затем все плоды бланшировали в кипящей воде в течение 30 с с последующим охлаждением в холодной воде (4 ± 1°С).Это позволяло обращаться с ними голыми руками и легко отделять кожуру от кожуры, подобно тому, как это делается для помидоров (Brown, 2008). После удаления кожуры кожура отделялась от плода методом надрезов. В зависимости от сорта количество кожуры может варьироваться от 40 до 50% всего плода. Сок, сухари, варенье и чатни готовили для каждой повторности сорта в трехкратной повторности. Сок был первым выбором, так как это был бы самый очевидный продукт для рынка, поскольку фрукты имеют такие яркие цвета.Сушка — самый старый и один из самых простых методов консервации, поэтому ее необходимо было включить в исследование. Чатни был включен, так как этот метод включает в себя сахар, кислоту, а также специи в технике консервирования. Консервированная кожура в сиропе была включена из-за ее внешней привлекательности и очень вкусного продукта (Food Preservation, 1986). Поскольку рецептура таких продуктов, как сок из кожуры, чатни и консервированная кожура, существенно различается, невозможно сравнивать продукты с одинаковым содержанием кожуры.Поскольку рецептуры содержат разные ингредиенты, логичный и возможный способ оценки результатов состоит в том, чтобы сравнить изготовленные продукты на основе «как есть» (как их потребляет потребитель) со свежей кожурой, как это было сделано в этом исследовании.

Приготовление сока кожуры

Для приготовления сока кожура 20 плодов каждого сорта была сжижена в многоцелевой машине для производства среднего сока Milex 4-в-1 (модель MMJ004) (настройка низкой скорости для мягких фруктов) в течение 60 с. Сок пастеризовали на водяной бане до достижения внутренней температуры 72°С и выдерживали 5 мин при 72°С, встряхивали в холодной воде и затем замораживали при -20±1°С.

Сушеные кожуры

№

Для приготовления сушеной кожуры десять плодов каждого сорта промывали и очищали от кожуры, а кожуру бланшировали при 80°С в течение 5 мин. Кожуру фруктов нарезали ломтиками (7,5 ± 0,5 мм), сушили в конвекционной печи при 70 ± 1 °С в течение 18 ч (Кути, 2000), затем упаковывали в вакуум и замораживали (–20 ± 1 °С) до дальнейшего анализа. . Кожуру сушили от начальной влажности ≈ 80–89% до конечной влажности ≈ 9–18%.

Консервированные кожуры

Консервированные кожуры (продукт на основе сахара) готовили следующим образом: взвешивали по 20 кожур каждого сорта и консервировали методом открытого котла (Food Preservation, 1986).Кожуру варили в кипящей воде в течение 5 минут до мягкости. Его переносили в приготовленный кипящий сироп [250 мл сахара (сахарозы), растворенные в 500 мл воды] на 10 мин, чтобы сироп проник через кожуру. Сохранившиеся кожуры перекладывали в горячие стерилизованные банки. Банки наполнялись кипящим сиропом до краев, чтобы исключить попадание воздуха в банку. Банки закрывали металлическими крышками, которые плотно завинчивались. Пар от фруктов сконденсировался и образовал вакуум, завершивший запечатывание (Food Preservation, 1986).

Приготовление чатни

Чатни — это консервированная приправа типа приправы с низким pH (кислотой) с использованием сахара, кислоты и нагревания. Чатни готовили из кожуры следующим образом: кожуру 20 плодов кактуса каждого сорта промывали, взвешивали и растворяли, как описано выше. Сжиженную кожуру взвешивали и рассчитывали количество добавленных ингредиентов по следующей формуле: 69% кожуры фруктов, 13,8% сахара, 12,95% уксуса, 4,2% приправы и ароматизатора, который состоял из кайенского перца (0.01 %), измельченный лук (3,45 %), соль (0,22 %), имбирь в порошке (0,22 %), горчица в порошке (0,06 %) и чеснок в порошке (0,24 %) (Food Preservation, 1986). Все ингредиенты добавляли в кастрюлю из нержавеющей стали и давали им медленно кипеть до тех пор, пока они не загустеют, не будут падать хлопьями с ложки и не приобретут консистенцию джема. Время от времени его перемешивали деревянной ложкой. Приготовленное чатни разливают в горячие стерилизованные банки, сразу закупоривают, маркируют и хранят при комнатной температуре. Сообщается, что антиоксиданты из специй включают флавоноиды, фенольные кислоты, лигнины, эфирные масла и алкалоиды (Yashin et al., 2017). Травы и специи обладают терапевтическими эффектами, такими как антиканцерогенные, антидиабетические, противоязвенные, противовоспалительные свойства и защищают от эндокринных заболеваний, окислительного повреждения эритроцитов и заболеваний почек. В исследовании, проведенном Hossain et al. (2008) была оценена антиоксидантная способность 30 специй и трав, причем чеснок оказался самым низким. Согласно этому рейтингу, антиоксидантная способность специй, используемых при приготовлении чатни, оценивается следующим образом: лук > имбирь > кайенский перец > горчица > чеснок.Вклад каждой отдельной специи не был определен, но он вносил свой вклад в антиоксидантную способность продукта чатни в целом.

Антиоксидантные измерения

Для определения активности хелатирования железа, удаления радикалов DPPH, содержания беталаина, содержания аскорбиновой кислоты и общего содержания фенольных соединений были приготовлены водные экстракты для всех продуктов переработки. Продукты ликворизировали 50% дистиллированной H ₂ O, процеживали, определяли объем фильтрата и аликвоты замораживали при -20 ± 1°C (Du Toit et al., 2018а,б). Экстракт гексан/ацетон/этанол готовили из всех продуктов переработки для определения каротиноидов. Два грамма продукта (ткани) гомогенизировали с 10 мл смеси гексана/ацетона/этанола (50:25:25), центрифугировали и затем извлекали гексановый слой (Du Toit et al., 2018a,b).

Хелатирующая активность

Хелатообразующую активность антиоксиданта определяли с помощью модифицированного метода (Sumaya-Martínez et al., 2011) метода Gülçin et al. (2007). Сто микролитров водного экстракта, содержащего 50 мкл раствора хлорида железа (II) (2 мМ) и 4.5 мл метанола встряхивали в течение 10 с. Добавляли 200 мкл феррозина (5 мМ) и раствор центрифугировали. Были также приготовлены пустые растворы, содержащие как водный экстракт, так и метанол, и они были включены, чтобы сделать возможным измерение оптической плотности пурпурных плодов. Поглощение супернатанта определяли при 562 нм с использованием спектрофотометра Genesys 10 Vis Thermospectronic и определяли хелатирующую активность (в % FW).

Деятельность по удалению радикалов DPPH

DPPH (2,2′-дифенил-1-пикрилгидразил) определяли в соответствии с методами Morales and Jimenez-Pérez (2001) и Sumaya-Martínez et al.(2011). К 100 мкл водных экстрактов добавляли 500 мкл раствора DPPH (7,4 мг/100 мл ^-1 этанольного раствора), встряхивали в течение 10 с, оставляли на 1 ч и затем центрифугировали при 13416 xg в течение 5 мин при 4°С. Поглощение измеряли при 517 нм на спектрофотометре Genesys 10 Vis Thermospectronic (Gülçin et al., 2007) с использованием контрольного раствора, содержащего водный экстракт и этанол. Результаты выражали в виде % FW.

Беталайн

Содержание беталаинов определяли в соответствии с методами, описанными Castellanos-Santiago and Yahia (2008) и Stintzing et al.(2005). Водный экстракт центрифугировали при 13416×g в течение 5 мин на центрифуге Hettich 12. Фотометрический количественный анализ супернатанта проводили на спектрофотометре Genesys 10 Vis Thermo Spectronic (Stintzing et al., 2005). Измерения проводились в трех экземплярах, и содержание беталаина [которое состоит из красно-фиолетовых бетацианинов (Bc) и желтых бетаксантинов (Bx)] рассчитывали в соответствии со следующим уравнением. После этого все значения были переведены в мг/кг свежего веса (FW):

Bc / Bx (мг/г) = ( A x DF x MW x 1000) / (ϵ x l ) (De Wit et al., 2019).

Аскорбиновая кислота

Аскорбиновую кислоту определяли титрованием по Джеймсу (1995). Водные экстракты продуктов из кактусовой груши титровали 0,04% раствором 2,6-дихлорфенолиндофенола. Результаты выражали в мг/100 г сырой массы тела.

Каротиноиды

Содержание каротиноидов определяли после гомогенизации образцов 10 мл гексана:ацетона:этанола (50:25:25, об./об.) и центрифугирования при 5668 xg при 4°C в течение 5 мин, после чего верхний слой гексана извлекали и доводили объем до 25 мл с помощью гексана. Поглощение измеряли при 450 нм в соответствии с методами, описанными Kuti (2004) и Fernández-López et al. (2010) с использованием коэффициента экстинкции β-каротина, E1% = 2590. Результаты выражены в мкг/г сырой массы тела.

Всего фенолов

Общее содержание фенолов определяли, используя 2 г водного экстракта, который центрифугировали, 0,2 мл экстракта смешивали с 1 мл реактива Фолина-Чокальтеу и 0,8 мл раствора карбоната натрия. Поглощение измеряли при 765 нм на спектрофотометре Genesys 10 Vis Thermospectronic через 30 мин.Содержание полифенолов выражали в миллиграммах эквивалентов галловой кислоты на литр (мг л ^-1 GAE) по калибровочной кривой, построенной для чистой галловой кислоты при 0,50, 100, 150, 200, 250, 300 и 350 мг. l ⁻¹ (Кути, 2000). Единицы были выражены в мг/кг сырой массы тела.

Статистический анализ

Анализы проводились в двух повторностях на сорт. Было изготовлено по три экземпляра каждого вида продукции. Результаты были выражены на основе конечной продукции в том виде, в каком она будет потребляться потребителем. Пакет статистического программного обеспечения NCSS (версия 11.0.20) использовался для статистического анализа. Результаты выражали как среднее значение ± стандартное отклонение. Влияние сорта и метода обработки на антиоксидантные свойства кожуры плодов кактусовой груши было проанализировано с помощью однофакторного дисперсионного анализа и сравнения средних значений с тестом множественного сравнения Тьюки-Крамера (NCCS 11, 2018). Многофакторная статистическая процедура, анализ основных компонентов (АГК) была использована для исследования и упрощения взаимосвязи между продуктами, изготовленными из образцов кожуры фруктов разного цвета, в отношении их % DPPH, % хелатирующей активности, аскорбиновой кислоты (мг/100 г), бетацианинов ( мг/кг), бетаксантины (мг/кг), бетацианины + бетаксантины (мг/кг), каротиноиды (мкг/г) и фенолы (мг/кг) (переменные) (NCCS 11, 2018).

Результаты и обсуждение

Хелатирующая активность

Процентная хелатирующая активность определяет восстанавливающую способность антиоксиданта, т. е. способность восстанавливать Fe ³⁺ и способность отдавать электрон. Антиоксиданты вызывают восстановление Fe ³⁺ до Fe ²⁺ , поэтому изменение цвета раствора свидетельствует о восстановительной способности соединений (Butera et al., 2002). Кроме того, хелатирующая способность ионов металлов играет важную роль в антиоксидантном механизме, поскольку она снижает концентрацию металла, катализирующего перекисное окисление липидов (Divya et al., 2016). Хелатирующие агенты, образующие œ связи с металлами, являются эффективными вторичными антиоксидантами, поскольку они снижают окислительно-восстановительный потенциал, тем самым стабилизируя окисленную форму металла. Несмотря на незначительное различие, общая тенденция, наблюдаемая в % хелатирующей активности для пилингов, заключалась в том, что самый высокий % хелатирующей активности наблюдался в сушеных продуктах (в среднем 86%) (удаление влаги вызывало более концентрированный продукт), за которыми следовали свежие (в среднем 78%), сок (в среднем 77%), чатни (в среднем 75%) и самый низкий в вареньях (в среднем 67%) (табл. 1).Кожура робусты ( O. robusta ; фиолетовая) была сортом с самыми высокими уровнями (91,4% для консервов и 97,3% для свежих кожур) во всех продуктах (таблица 1). В исследовании, проведенном Divya et al. (2016) на горьком апельсине было обнаружено, что кожура обеспечивает более высокую хелатирующую активность, чем мякоть.

Таблица 1 . Влияние сорта и типа продукта на антиоксидантные свойства свежей и обработанной кожуры груши кактуса.

DPPH Удаление радикалов

% DPPH указывает на активность антиоксидантов по нейтрализации свободных радикалов.DPPH представляет собой протонированный радикал (с максимумом поглощения при 517 нм), который уменьшается по мере поглощения протонного радикала (Divya et al., 2016). Антиоксиданты реагируют с DPPH (свободным радикалом с азотом), которые превращаются в 1,1-дифенил-2-пикрилгидразин из-за их способности отдавать водород. Это будет препятствовать распространению свободнорадикальной цепи окисления и, таким образом, формировать стабильные конечные продукты. Анализ DPPH на антиоксидантную активность измеряется уменьшением поглощения, когда радикал DPPH получает водородный радикал или электрон от антиоксидантного соединения, чтобы стать стабильной диамагнитной молекулой (Butera et al., 2002). По данным % DPPH в целом средние значения для чатни, высушенной и свежей кожуры были самыми высокими и практически одинаковыми (96%, 95%, 93% соответственно) (табл. 1). Чатни имеет более высокие значения (94,6 для Gymno-Carpo против 97,3% для робусты), чем высушенные (93,3 для Nepgen до 95,6% для Meyers) и свежие (91,2 для Gymno-Carpo до 96,3% для Meyers) кожуры кактусовых груш. Значения свежего, сушеного и чатни существенно не различались, но соки и варенье были значительно ниже, причем у варенья были самые низкие значения (среднее значение в соке 89% по сравнению св среднем по консервам 77%). У робусты были самые высокие значения для варенья и сока, в то время как у Мейерса были самые высокие значения для свежих и сушеных продуктов, хотя и с очень небольшим отрывом. Процентные уровни DPPH для кожуры были выше (в среднем 89,9%), чем для кладодий (84,1%) [44] и фруктовой мякоти (в среднем 87,9%) (Du Toit et al., 2018b). Абу-Элелла и Али (2014) сообщили о значениях % DPPH до 97,7% в свежей кожуре, однако цвет сорта не был указан. В исследовании Abdel-Hameedl et al.(2014) было обнаружено, что сок кожуры имеет самый высокий % DPPH в красных фруктах (по сравнению с кожурой желтых фруктов) и что удаление радикалов DPPH было выше в кожуре, чем в мякоти. Для апельсинов было обнаружено, что % DPPH, обнаруженный для кожуры, был выше, чем для мякоти (Divya et al., 2016).

Аскорбиновая кислота

Основные витамины в Opuntia spp. включают витамин Е, витамин С, витамин К и токоферолы, и их содержание зависит от типа сорта (Diaz Medina et al., 2007). Являясь важным пищевым антиоксидантом, содержание аскорбиновой кислоты в плодах кактусовой груши заметно выше, чем среднее содержание аскорбиновой кислоты в регулярно потребляемых фруктах, таких как сливы (7 мг/100 г свежих фруктов), нектарины (10 мг/100 г свежих фруктов). и персики (9 мг/100 г свежих фруктов) (Gil et al., 2000). Среднее содержание аскорбиновой кислоты составило 46,7 мг/100 г. Уровни аскорбиновой кислоты в кожуре варьировались от 11,7 мг/100 г в консервированных кожурах робусты до 109,5 мг/100 г в высушенных кожурах робусты (таблица 1).Наименьшие значения наблюдались в варенье (в среднем 26,2 мг/100 г), чатни (в среднем 32,3 мг/100 г) и соке (в среднем 35 мг/100 г), при этом значительно более высокие показатели в свежей кожуре (в среднем 67,1 мг/100 г). ) и самый высокий в сухих пилингах (в среднем 73,2 мг/100 г). Большинство продуктов и сортов показали статистически схожие результаты. Интересно, что двумя продуктами с самым высоким содержанием аскорбиновой кислоты были свежие и сушеные кожуры, в то время как чатни и сок имели более низкие и очень похожие результаты. Пресервы имели самое низкое содержание аскорбиновой кислоты.Возможно, это можно объяснить термочувствительностью аскорбиновой кислоты к высоким температурам, применяемым при производстве чатни и консервов. Уровни для сока кожуры составляли примерно 50% от значений для свежей кожуры, как и было обнаружено Gurrieri et al. (2001). Фернандес-Лопес и др. (2010) сообщают о содержании аскорбиновой кислоты в свежей кожуре 14,5–23,3 мг/100 г, тогда как Diaz Medina et al. (2007) сообщили о самых высоких значениях аскорбиновой кислоты в плодах с красной кожицей (815 мг/г). Эль-Саид и др.(2011) обнаружили 590 мг/кг аскорбиновой кислоты в кожуре на основе FW, хотя цвет не был указан. Абдель-Хамидл и др. (2014) обнаружили значения 70,17 мг/100 мл аскорбиновой кислоты в соке кожуры плодов красной груши кактуса. В исследовании Barba et al. (2017) было обнаружено, что обработка высоким давлением (HPP) и обработка импульсным электрическим полем (PEF) сока кактусовой груши имели более высокие значения витамина С, чем сок, прошедший мягкую пастеризацию. В исследовании, проведенном Divya et al. (2016) было обнаружено, что более высокое содержание аскорбиновой кислоты в мякоти горького апельсина приводит к тому, что восстановительная способность мякоти выше, чем в кожуре.

Беталайн

Плоды кактусовой груши имеют различную окраску из-за сочетания пурпурно-красного бетанина и желто-оранжевого пигмента индиаксантина (Cerezal and Duarte, 2005). Беталаины также вносят наибольший вклад в классификацию кактусовых груш (Moussa-Ayoub et al., 2014). Беталаины являются отличными поглотителями радикалов с антиоксидантной активностью в 3-4 раза выше, чем у аскорбиновой кислоты, рутина и катехина (Cai et al., 2005). Сообщалось, что экстракты бетанина обладают противораковой активностью (Butera et al., 2002). Плоды кактусовой груши содержат различные беталаины, концентрация которых зависит от вида, сорта и географического региона (Del Socorro Santos Díaz et al., 2017). Беталаины встречаются в вакуолях в виде цвиттер-ионов, что означает, что количество кожуры и мякоти будет различаться. Также была описана тепловая деградация, хотя и в других условиях, чем в текущем исследовании (Damodaran and Parkin, 2017). Значение 39,3 мг/100 г сырой массы было сообщено для плодов O. ficus-indica (без указания цвета) и 80 мг/100 г бетацианина для O.stricta плода (Патил, Дагадхаир, 2019). Свекла содержит ≈ 50 мг/100 г бетанина, в то время как пурпурная груша кактуса может содержать до 100 мг/100 г сырой массы бетанина. В целом значения бетацианина (Bc) были выше, чем значения бетаксантина (Bx) (5,77 против 4,04 мг/кг). Робуста (фиолетовый сорт) имела самые высокие значения Bc среди всех продуктов, за ней следует Мейерс (кожура красных фруктов). Несмотря на незначительное отличие, Nepgen (зеленая кожура) имел самые низкие значения Bc. Сушеные и свежие продукты (в среднем 10.31 и 10,74 мг/кг соответственно) имели самые высокие значения, за ними следуют варенье (3,53 мг/кг) и чатни (2,61 мг/кг) и, наконец, сок (1,66 мг/кг). Интересно, что содержание Bx не соответствовало той же закономерности, что и для Bc, с самыми высокими средними значениями, наблюдаемыми в свежей кожуре (7,52 мг/кг), затем в высушенной (7,22 мг/кг) и консервированной (2,47 мг/кг) кожуре. самые низкие значения в чатни (1,83 мг/кг) и соке (1,16 мг/кг). Значения Bx были самыми высокими у робусты (фиолетовая кожура), за которой следуют красная кожура Мейерса и апельсиновая кожура Gymno-Carpo.Значения беталаинов (бетацианины + бетаксантины) в целом были ниже в кожуре (в среднем 13,57 мг/кг), чем в мякоти плодов (в среднем 18,52 мг/кг) и кладодиях (в среднем 16,17 мг/кг) (Du Toit et al., 2018a). ,б). Самые низкие значения Bc и Bx были обнаружены у Nepgen (как и ожидалось), который представляет собой зеленый фрукт/кожуру. Abou-Elella and Ali (2014) сообщили о значениях бетацианина 2,94 и значениях бетаксантина 2,06 мкг/мл в кожуре плодов кактусовой груши. Желтые сорта, согласно Butera et al. (2002), наибольшее количество беталаинов, за ними следуют красные и белые сорта, в то время как в текущем исследовании пурпурные и красные сорта содержали самые высокие концентрации беталаинов, за ними следуют оранжевые и, наконец, зеленые сорта.Интересно, что об этом сообщили Mena et al. (2018) и Amaya-Cruz et al. (2018), что Bc был обнаружен только в кожуре красной груши кактуса и что в красной кожуре было обнаружено большее содержание Bx, чем в кожуре желтых и зеленых плодов. Эти авторы также сообщили о большем разнообразии соединений Bx в красной кожуре, чем в зеленой и желто-оранжевой кожуре. Согласно Moussa-Ayoub et al. (2014) кожура красных фруктов содержит в основном Bc, тогда как кожура желто-оранжевых фруктов содержит в основном Bx. По данным этих авторов, кожура зеленых сортов фруктов не содержала беталаинов.В исследовании Barba et al. (2017) было обнаружено, что обработка сока под высоким давлением (HPP) и импульсным электрическим полем (PEF) оказывала такое же влияние на Bc, как и мягкая пастеризация, т.

Каротиноиды измеряются как β-каротины

Каротиноиды представляют собой основной водонерастворимый пигмент кожуры (El-Said et al., 2011). β-каротин представляет собой провитамин А, который играет важную роль в целостности клеток. Желтые фрукты, как правило, имеют более высокие концентрации каротиноидов, чем другие цветные фрукты (Fernández-López et al. , 2010). Каротиноиды способствуют внешнему виду и содержанию антиоксидантов, борются с хроническими заболеваниями человека (Jaramillo-Flores et al., 2003; Abou-Elella and Ali, 2014). Хотя плоды кактусовой груши не очень богаты, они способствуют антиоксидантным свойствам. Самое высокое содержание каротиноидов было обнаружено в плодах груши кактуса с желтой кожурой (23,7 мг/г) (Diaz Medina et al., 2007). Сообщалось, что переработанные продукты часто содержат такое же количество каротиноидов, как и свежие аналоги (Rickman et al., 2007). Содержание каротиноидов в мармеладе было выше, чем в свежих фруктах, особенно β-каротина и лютеина (Leopoldo et al., 2012). Значения 2,97 мг/100 г были обнаружены в кожуре египетской опунции, хотя цвет не упоминался (El-Said et al., 2011).

Уровни каротиноидов в исследуемых продуктах из кожуры кактусовой груши варьировали от 0,51 мкг/г (непген, зеленый, чатни) до 83,3 мкг/г (офер, апельсин, сушеный). В целом очень высокое содержание было обнаружено в сушеных продуктах (80 мкг/г), в то время как в свежих было обнаружено гораздо более низкое содержание (4. 04 мкг/г), варенье (1,6 мкг/г), сок (1,4 мкг/г) и чатни (1,2 мкг/г). Высокий уровень может быть результатом концентрированной природы высушенной кожуры. Робуста была сортом с самыми высокими показателями по всем продуктам, за ней следуют Мейерс и Джимно-Карпо с очень небольшой разницей между оставшимися двумя сортами. Фернандес-Лопес и др. (2010) сообщили об общих значениях каротиноидов в 2,58–6,68 мкг/г для плодов кактуса (неочищенных). Среднее значение каротиноидов (17,5 мкг/г), указанное для кожуры и продуктов ее переработки, было выше, чем указанное значение каротиноидов для мякоти (4.26 мкг/г) и заметно ниже, чем у кладодий (36,9 мкг/г) (Du Toit et al., 2018a,b) (табл. 1). Интересно, что эффект специй, добавленных в чатни, кажется незначительным по сравнению с вареньем и соком. Кано и др. (2007) исследовали каротиноиды в кожуре плодов красной и желто-оранжевой груши кактуса и сообщили о девяти ксантофиллах и четырех углеводородных каротинах. Основными каротиноидами в кожуре были (все-Е)-лютеин и (все-Е)-β-каротин. Более высокие значения (16.в кожуре было обнаружено 48–19,2 мкг/100 сырой массы тела, чем в мякоти. Амайя-Круз и др. (2018) обнаружили наибольшее разнообразие каротиноидов в зеленой кожуре, чем в кожуре других цветов.

Всего фенолов

Флавоноиды являются вторичными метаболитами и относятся к различным классам, таким как алкалоиды, терпеноиды и фенолы. Его антиоксидантные свойства объясняются их способностью уменьшать образование свободных радикалов и улавливать свободные радикалы (Panche et al., 2016). Они очень эффективны против перекисного окисления липидов, которое вызывает такие заболевания, как атеросклероз, диабет, гепатотоксичность, воспаление и старение.Фенольные соединения, включая их функциональные производные, можно определить как вещества, обладающие ароматическим кольцом, несущим одну или несколько гидроксильных групп. Их химический состав и концентрация варьируют и зависят от сорта, стадии спелости и вида растительной ткани (Wallace, 1986). Цветы и кожура могут иметь более высокое содержание фенолов, чем фрукты и кладоды, около 45,7 г/100 г сырой массы. Поэтому рекомендуется использовать эти материалы для получения биосоединений с антиоксидантными свойствами (El-Mostafa et al., 2014). Антиоксидантные свойства фенолов обусловлены их окислительно-восстановительными свойствами — они действуют как восстановители, доноры H ₂ , гасители синглетного кислорода и хелаторы металлов (Abdel-Hameedl et al., 2014). Фенолы считаются основными антиоксидантами в кактусовых грушах (Abdel-Hameedl et al., 2014; Moussa-Ayoub et al., 2014). Полифенолы более устойчивы к радикалам, чем витамины (Patil, Dagadkhair, 2019). Флавоноиды (гликозилированные флаволы, дигидрофлавонолы, флавоны и флавонолы) являются более эффективными антиоксидантами, чем витамины, поскольку фенольные соединения способны задерживать прооксидантные эффекты в белках, липидах и ДНК из-за образования стабильных радикалов (Shahidi and Wanasundara, 1992).Флавоноиды, присутствующие в Opuntia ficus-indica , включают кемпферол, кверцитин, нарциссин, дигидро-кемпферол, дигидрокверцитин и эриодиктиол, а общее количество фенолов составляет 218 мг GAE/100 г сырой массы, а общее количество флавоноидов составляет 19,4 ммоль кверцитина/г пробы сырой массы ( Патил и Дагадхаир, 2019). Содержание фенолов в продуктах из обработанной кожуры было выше, чем в свежей кожуре (таблица 1). В целом, высушенные кожуры имели самое высокое содержание общих фенолов (96,7 мг/кг), за ними следуют чатни (78,6 мг/кг), а варенье (47,7 мг/кг).1 мг/кг) и сок (53,5 мг/кг) имели значения в аналогичном диапазоне, при этом свежие кожуры имели самые низкие значения (23,5 мг/кг). Чатни и сушеные продукты имели самое высокое содержание фенолов (сухая кожура Мейерса 100,96 мг/кг и робуста 126,82 мг/кг). Сок имел очень близкие результаты для всех сортов (47,74–59,56 мг/кг), в то время как значения для консервов не были одинаковыми (табл. 1). В целом, однако, были очень высокие индивидуальные результаты, но ни один сорт не мог быть выделен как имеющий самое высокое содержание фенолов среди различных продуктов кожуры.Среднее значение общего фенола, обнаруженное для всех продуктов (59,9 мг/кг), было ниже, чем указанное для целлюлозы и продуктов ее переработки (97,79 мг/кг) (Du Toit et al., 2015, 2018b), а также для свежих кладодий и его консервированные продукты (130,55 мг/кг) (Du Toit et al. , 2018b). В таких продуктах, как чатни, варенье и сок, можно предположить возможное влияние добавленных ингредиентов и специй, а также более высокой температуры на общее содержание фенолов. Сообщалось, что присутствие фенольных соединений, таких как алицин в чесноке и шогао в имбире, способствует антиоксидантной активности (Hossain et al., 2008). Общие фенольные значения 164,6–218,8 мг GAE / 100 г были обнаружены Fernández-López et al. (2010), которые были выше у сортов с красной кожицей, чем у персиков, слив и нектаринов. Кожура содержит большее количество фенолов, поскольку фенолы имеют тенденцию накапливаться в кожных тканях растительных тел из-за их потенциальной роли в защите от УФ-излучения. Они также действуют как аттрактанты при распространении плодов и как защитные химические вещества от патогенов и хищников. Кардадор-Мартинес и др.(2011) сообщили о более высоких значениях (376 мг/кг) у незрелых зелено-желтых сортов, чем у красно-фиолетовых (44 мг/кг), а Abou-Elella and Ali (2014) сообщили о значениях между 221,3 мкг галловой кислоты/100 г. и 1507 мкг галловой кислоты/100 г сухого веса. Он был обнаружен Divya et al. (2016), что экстракты кожуры горького апельсина обладают более высокой антиоксидантной активностью, чем экстракты мякоти. Это было связано с более высокими концентрациями фенольных кислот и их производных в кожуре. Содержание фенольных соединений неодинаково в разных частях растения.Интересное наблюдение было сделано в клубнике, где семянки (настоящие сухие плоды клубники) содержали в 10 раз больше фенолов, чем мякоть плода (Ariza et al., 2017). Как уже упоминалось, при варке лука потери флавоноидов были ниже, чем, например, при жарке. Обезвоженный лук содержал небольшое количество флавоноидов. Размер, а также распределение в луковице повлияли на содержание флавоноидов (Lee et al., 2008). Разные авторы сообщали о разных результатах. Амайя-Круз и др.(2018) сообщили о наличии 68 экстрагируемых полифенолов и 15 гидролизуемых полифенолов в кожуре зеленых, желто-оранжевых и красных плодов груши кактуса. Зеленая кожура имела самое высокое содержание экстрагируемых полифенолов, в то время как кожура зеленых и желто-оранжевых фруктов содержала наиболее гидролизуемые полифенолы. Содержание беталаинов, каротиноидов и фитохимических веществ было самым высоким в красной кожуре. Общее содержание фенолов, обнаруженное этими авторами, было на 30% выше в зеленой кожуре (12,28 мг/г GAE), чем в желто-оранжевой (8.62 GAE мг/г) и красной корки (9,64 GAE мг/г) и были аналогичны значениям, указанным Jiménez-Aguilar et al. (2015) (9,94–12,75 GAE мг/г). Эти авторы также заявили, что общее количество фенолов было выше в зеленой и желто-оранжевой кожуре, чем в красной. По их мнению, зеленый пилинг окажет большее благотворное влияние на здоровье, чем красный и желто-оранжевый, поскольку содержит большее разнообразие, разнообразие и обилие флавонолов и фенольных кислот, чем красный и желто-оранжевый. Хименес-Агилар и др.(2015) упомянули, что кожура содержит более высокие TP, чем мякоть, семена или сок, в то время как Moussa-Ayoub et al. (2014) сообщили о самых низких значениях TP, обнаруженных в кожуре зеленой груши кактуса, по сравнению с красной и желто-оранжевой кожурой. Эти авторы также сообщили, что сорта из Южной Африки имели более высокое содержание фенолов, чем изученные сорта из Египта и Сицилии. Абдель-Хамидл и др. (2014) сообщили о самых высоких значениях в кожуре красных фруктов (1152,97 мг GAE/100 мл), что выше, чем в кожуре желтых фруктов (786,01 мг GAE/100 мл).

Что касается флавонолов, то они были обнаружены Moussa-Ayoub et al. (2014), что цвет плодов не влиял на профиль флавонолов и что зеленые и желто-оранжевые сорта давали аналогичные профили. Однако красные плоды содержали более высокое содержание гликозидов флавонолов по сравнению с желто-оранжевыми и зелеными сортами. Два сорта из Южной Африки показали самое высокое содержание флавонолов и, следовательно, влияние местоположения на содержание антиоксидантов. Удивительно, но мякоть O. ficus-indica не содержит флавонолов, однако такие флавонолы, как изорамнетин, встречаются исключительно в кожуре плодов (2.2–4,1 мг/г сухой массы тела) и может быть выше, чем в некоторых других распространенных фруктах (Moussa-Ayoub et al., 2014). О противоречивых результатах сообщили Amaya-Cruz et al. (2018), которые обнаружили более высокое содержание флавоноидов в сортах зеленого и желто-оранжевого цветов, чем в сортах красного цвета, а Abdel-Hameedl et al. (2014) обнаружили, что флавоноиды и флавонолы выше в красной кожуре, чем в желтой кожуре, но общее количество флавоноидов и флавонолов в мякоти красной и желтой кожуры выше, чем в кожуре красной и желтой кожуры.Кроме того, флавонолов было больше в кожуре, чем в мякоти плодов кактусовой груши, и больше в кожуре бесшипных сортов, чем в кожуре колючих сортов (Barba et al., 2017).

PCA Cultivar и антиоксидантные свойства кожуры кактусовой груши

На рис. 1 F1 и F2 объясняют 72,80 % вариации (F1: 50,62 %; F2: 22,18 %). Можно видеть, что продукты, а не сорта, кажутся сгруппированными вместе, например, соки и свежие кожуры (близко к 0), чатни (верхний левый квадрант), варенье (левый нижний квадрант) и сушеные кожуры (верхний правый квадрант).Продукты с положительной стороной Фактора 1 в основном связаны с антиоксидантами. Очевидно, что робуста и ее продукты группируются вместе (нижний правый квадрант), а также с беталаинами (Bc, Bx и Bc+Bx). Робуста также является единственным сортом, продукты которого собраны вместе. Также ясно, что % DPPH, каротиноидов и фенолов сгруппированы вместе в правом верхнем квадранте, при этом % хелатирующей активности тесно коррелирует с аскорбиновой кислотой. Сухие продукты всех сортов тесно связаны с % DPPH, каротиноидами и фенолами, особенно сушеная кожура Gymno-Carpo (оранжевый), Ofer (оранжевый), Meyers (красный) и Nepgen (зеленый).Кроме того, также видно, что красные и оранжевые варенья образуют группу, в то время как зеленые варенья и чатни из всех сортов группируются вместе. В основном свежие кожуры и соки собираются вместе. Положение векторов в факторе 1 указывало на высокую корреляцию между всеми антиоксидантами. Сообщалось, что DPPH сильно коррелирует с фенолами и флавоноидами (Butera et al., 2002), в то время как аскорбиновая кислота хорошо коррелирует с антиоксидантной активностью. По данным Патила и Дагадхаира (2019), аскорбиновая кислота отвечает за 30–40% антиоксидантной активности плодов кактусовой груши.Эта корреляция также очевидна в текущем исследовании кластеризации аскорбиновой кислоты с % хелатирующей активности. Общее количество фенолов линейно коррелирует с восстановительной способностью, поглощением свободных радикалов и общей антиоксидантной активностью (Abdel-Hameedl et al., 2014), а красная кожура и мякоть обладают более высокой способностью поглощать радикалы DPPH, чем желтая кожура и мякоть, что указывает на более высокую антиоксидантную активность в красном цвете. пилинги, чем в желтых пилингах. Дивья и др. (2016) сообщили о более высоком сохранении общего количества фенолов в соленьях, чем в сладких вареньях из корок горьких апельсинов, и объяснили эту тенденцию термической обработкой, вызывающей большее разрушение, чем механической обработкой (разрушением).Антиоксидантная активность варенья была выше, чем у солений. Это было связано с высвобождением низкомолекулярных антиоксидантов при термической обработке. В настоящем исследовании общее содержание фенолов в чатни было выше, чем в соках и вареньях, причем все продукты подвергались термической обработке. Также известно, что фенольные соединения могут ковалентно и нековалентно связываться с пищевыми белками. Эти белки включают в основном молочные казеины и соевый глицинин и β-конглицинин (Zhang et al., 2014). Он также связывается с ферментами, такими как мальтаза, липаза, протеаза (трипсин), обычно белками с областями, богатыми пролином (например, в злаках) и гидрофобными (Zhang et al., 2014). Таким образом, эти типы взаимодействий не ожидаются в кожуре плодов кактусовой груши, поскольку сообщается, что в кожуре присутствуют только сахароза и стахиоза, а не крахмал (El-Said et al., 2011). Различные виды термической обработки по-разному влияют на содержание флавоноидов, как сообщалось для лука, приготовленного в домашних условиях, например, в то время как жарка привела к потере 23% флавоноидов, выпечка не привела к потерям (Lee et al., 2008).

Рисунок 1 . Анализ основных компонентов продукта и сорта на антиоксидантные свойства кожуры кактусовой груши.Разрешение было получено от Springer: Copyright@2019, Springer Nature at RightsLink. Лицензия № 4893510571107, 21 августа 2020 г.

По данным Fernández-López et al. (2010) аскорбиновая кислота способствовала антиоксидантной активности на 68%, но этот % DPPH слабо коррелировал с беталаинами (Kugler et al., 2007) и каротинами. Однако в настоящем исследовании % DPPH сильно коррелировал с каротинами и фенолами, но также не показал корреляции с беталаинами. Мельгар и др. (2017) обнаружили корреляцию между DPPH и Bc, а также между DPPH и общим содержанием фенолов.Антиоксидантная активность обычно сильно коррелирует с количеством фенолов. Фенолы в кожуре являются хорошими донорами электронов и поэтому могут останавливать радикальную цепную реакцию, превращая свободные радикалы в более стабильные продукты (Butera et al., 2002). Дивья и др. (2016) также описали тесную связь между общим содержанием фенолов и удалением свободных радикалов и хелатированием ионов металлов. Степень ассоциации зависела от концентрации полифенола и переходного металла.

Цепная реакция превращения свободных радикалов в более стабильные продукты (Butera et al. , 2002). Дивья и др. (2016) также описали тесную связь между общим содержанием фенолов и удалением свободных радикалов и хелатированием ионов металлов. Степень ассоциации зависела от концентрации полифенола и переходного металла.

В нижнем левом квадранте консервированные продукты сгруппированы вместе и не имеют тесного отношения ни к одному из антиоксидантов (самые низкие значения в таблице 1), в то время как в верхнем левом квадранте чатни, похоже, сгруппированы (высокие значения в таблице 1). . Продукты робусты были разбросаны вокруг маркера содержания беталаина (нижний правый квадрант).Офер (свежий и сок) (слева) не связан ни с одним из антиоксидантов.

Показатель PCA коррелирует с данными из Таблицы 1, так как продукты с наибольшим содержанием и -емкостью располагались рядом с соответствующими маркерами, тогда как продукты с аналогичными результатами (чатни и джемы) были объединены в набор. Кожура показала содержание антиоксидантов, такое же, как и во фруктах (Du Toit et al. , 2018b), что означает, что и фрукты, и кожура будут способствовать превосходной антиоксидантной способности; поэтому кожура должна быть включена в переработанные продукты, такие как сок, сухофрукты и чатни, где это возможно.В исследовании, проведенном Divya et al. (2016) было обнаружено, что более высокая антиоксидантная активность в термически обработанных сладких консервах была связана с разрушением матрицы кожуры и вызывала выщелачивание фитонутриентов. Термическая обработка, инфракрасное излучение, ферментация и протеазы высвобождают и активируют низкомолекулярные антиоксиданты. Эти авторы обнаружили, что общее содержание фенолов увеличилось в сладком варенье и соленых огурцах чили. Увеличение содержания флавоноидов в луке, подвергнутом флуоресцентному освещению, также наблюдали Lee et al.(2008).

Сорт робусты, который можно назвать лучшим фруктом (мякоть и кожура) с точки зрения содержания антиоксидантов. Робуста не считается популярным продуктом из свежих фруктов, потому что ей не хватает сладости и кислоты, что приводит к неприятному вкусу. Однако после обработки он трансформировался в высокоприемлемые продукты, когда в процессе обработки добавлялись сахар и кислоты. Он считается единственным сортом кактусовой груши в Южной Африке, который неприемлем в качестве свежих фруктов, но идеально подходит для использования в переработанных продуктах.Он имел высокие показатели % DPPH и % хелатирующей активности, очень высокое содержание беталаина и достаточное количество аскорбиновой кислоты, каротинов и фенолов.

Сушка – предпочтительный метод обработки/продукции независимо от сорта. Согласно Винсону и соавт. (2005), сухофрукты имели более плотное содержание питательных веществ и значительно более высокое содержание фенольных антиоксидантов, чем свежие фрукты. Сухофрукты содержат сложные углеводы, содержат больше клетчатки и имеют более длительный срок хранения, поэтому их рекомендуется добавлять в ежедневный рацион.Полуфабрикаты становятся все более популярными из-за современного образа жизни, и, следовательно, сушеные продукты популярны из-за легкого веса, стабильности при хранении и небольшого размера (Sharma et al. , 2011). Однако противоположные результаты были получены Lee et al. (2008 г.) для коммерческих обезвоженных продуктов из лука. Было показано, что они содержат очень мало или совсем не содержат флавоноидов. Стабильность беталаинов в текущем исследовании по отношению к теплу и pH была отмечена ранее (Mosshammer et al., 2006). Аскорбиновая кислота может быть сохранена или защищена при определенных обстоятельствах во время обработки (Sáenz et al., 2004). О повышенном содержании каротина после обработки сообщили Jaramillo-Flores et al. (2003), в то время как фенолы показали высокие уровни в текущем исследовании. Следовательно, продукты из переработанных кактусовых груш могут обеспечить потребителя большим количеством антиоксидантов, чем свежие фрукты, как было обнаружено Divya et al. (2016), которые сообщили, что сладкие консервы, соленые огурцы и соленые огурцы обладают более высокой антиоксидантной активностью, чем свежие продукты. Побочные продукты лука, добавленные в переработанные мясные продукты, например, в предварительно приготовленные котлеты из свинины, в качестве антиоксидантов, увеличивали срок хранения (Cao et al. , 2013). Экстракты красителей (антоцианы), например, из черники, можно использовать в хлебобулочных изделиях для повышения ценности и функциональности, как сообщалось Primo da Silva et al. (2019).

Выводы

Кожура плодов кактусовой груши содержит большое количество антиоксидантов, которые способствуют значительному антиоксидантному потенциалу. Можно сделать вывод, что обработанная кожура кактусовой груши содержит высокий уровень антиоксидантов, а также демонстрирует высокую антиоксидантную способность. Кожуру, которая обычно выбрасывается как отходы, когда используются только фрукты, следует использовать в целях консервации.

Кожура плодов кактусовой груши должна быть включена в переработанные продукты, такие как сок, сухофрукты и чатни, где это возможно. Лучшим процессом для кожуры была сушка, в то время как пресервы имели самые низкие значения антиоксидантов.

Продукты из кожуры фиолетовых фруктов содержали самые высокие % DPPH, % хелатирующей активности, беталаины, каротиноиды и фенолы, в то время как в кожуре апельсиновых и розовых фруктов преобладала аскорбиновая кислота. Фиолетовый (первый) и оранжевый (второй) сорта могут быть лучшим выбором с точки зрения содержания антиоксидантов.Сорт, который можно было бы назвать лучшей фруктовой кожурой с точки зрения антиоксидантов для сохранения, был Робуста. Он имел высокие показатели % DPPH и % хелатирующей активности, очень высокое содержание беталаина и достаточное количество аскорбиновой кислоты, каротиноидов и фенолов. Непген (зеленый) был сортом с самым низким содержанием антиоксидантов (незначительно), но демонстрировал одинаково хорошие уровни антиоксидантной способности. Текущее исследование может служить эталоном содержания антиоксидантов, активности и удерживания в переработанных продуктах, в то время как будущие исследования должны быть сосредоточены на аналитическом химическом анализе антиоксидантных соединений.Дальнейшие исследования должны включать исследования биодоступности и биодоступности этих «новых» нутрицевтических пищевых продуктов. Они определены Ariza et al. (2017) следующим образом: «биодоступность — это легкость, с которой соединения усваиваются организмом и оказывают положительное влияние на здоровье, т. е. доля данного соединения или его метаболитов, попадающая в системную циркуляцию без учета биоактивности», а биодоступность определяется как «фракция пищевого компонента, которая высвобождается из пищевой матрицы в ЖКТ и становится доступной для всасывания».Другие новые инновационные продукты следует разрабатывать с использованием таких методов обработки и хранения, как ферментация.

Заявление о доступности данных

Все наборы данных, созданные для этого исследования, включены в статью/дополнительный материал.

Вклад авторов

MD: концептуализация, администрирование проекта, надзор и написание — обзор и редактирование. AD: обработка данных, исследование и написание — первоначальный вариант. AD и AH: формальный анализ. МД и ГО: методология.GO и AH: проверка. АХ: визуализация. Все авторы: внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.

Финансирование

Это исследование было поддержано стратегическим академическим кластером 4 UFS для финансирования.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Авторы выражают искреннюю благодарность д.HJ Fouché из ARC за предоставление плодов кактусовой груши.

Ссылки

Абдель-Хамидл, С. С., Нагати, М. А., Салман, М. С., и Базейд, С. А. (2014). Фитохимические, питательные и антиоксидантные свойства двух сортов кактуса опунции ( Opuntia ficus-indica Mill.), произрастающих в Таифе, Саудовская Аравия. Пищевая химия . 160, 31–38. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.03.060

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Абу-Элелла, Ф.М. и Али, РФМ (2014). Антиоксидантная и противораковая активность различных компонентов, извлеченных из кожуры кактуса опунции египетской ( Opuntia ficus-indica ). Биохим. Аналитик. Биохим . 3, 1–9. дои: 10.4172/2161-1009.1000158

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Amamou, S.A.D., Lazreg, H.B., Hafsa, J.C., Majdoub, H., Rihouey, C., Le Cerf, D., et al. (2020). Влияние условий экстракции на антиоксидантную, антигликационную и ингибирующую α-амилазу активность полисахаридов кожуры плодов Opuntia macrorhiza. LWT . 127:109411. doi: 10.1016/j.lwt.2020.109411

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Амайя-Крус, Д.М., Перес-Рамирес, И.Ф., Дельгадо-Гарсия, Дж., Мондрагон-Якобо, К., Дектор-Эспиноза, А., и Рейносо-Камачо, Р. (2018). Интегральный профиль биологически активных соединений и функциональных свойств кожуры опунции ( Opuntia ficus-indica L.) различной тональности. Пищевая химия . 278, 568–578. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.031

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ариса, М.Т., Реборедо-Родригес П., Сервантес Л. , Сориа К., Мартинес-Ферри Э., Гонсалес-Баррейро К. и др. (2017). Биодоступность и потенциал фенольных соединений семянок как новой мишени для программ селекции земляники. Пищевая химия . 248, 155–165. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.11.105

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Арризон, Дж., Кальдерон, К., и Сандовал, Г. (2006). Влияние различных условий ферментации на кинетические параметры и образование летучих соединений при приготовлении дистиллированного напитка из опунции. J. Ind. Microbiol. Биотех . 33, 921–928. doi: 10.1007/s10295-006-0153-9

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Барба, Ф.Дж., Путник, П., Ковачевич, Д.Б., Пуджари, М.М., Рохинеджад, С., Лоренцо, Дж.М., и др. (2017). Влияние традиционной и нетрадиционной обработки на плоды опунции (виды Opuntia) и продукты их переработки: от сохранения пищевых напитков до повышения ценности побочных продуктов. Trends Food Sci. Технол . 67, 260–270.doi: 10.1016/j.tifs.2017.07.012

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Бхагья Радж, Г.В.С., и Даш, К.К. (2020). Ультразвуковая экстракция фитосоединений из кожуры плодов дракона: оптимизация, кинетика и термодинамические исследования. Ультрасон. Сонохем . 68:105180. doi: 10.1016/j.ultsonch.2020.105180

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Браун, А. (2008). Понимание принципов питания и приготовления.3-е изд. . редакторы П. Адамс, Н. Роуз Н. и Э. Фельдман. Манао: Томпсон Уодсворт. 79.

Академия Google

Бутера Д., Тезорьер Л., Ди Гаудио Ф., Бонджорно А., Аллегра М., Пинтауди А. М. и др. (2002). Антиоксидантная активность экстрактов плодов опунции сицилийской ( Opuntia ficus-indica ) и восстанавливающие свойства ее беталаинов: бетанина и индиаксантина. Дж. Агри. Пищевая химия . 50, 6895–6901. дои: 10.1021/jf025696p

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Кай, Ю. З., Сан М. и Корке Х. (2005). Характеристика и применение пигментов беталаина из растений Amaranthaceae . Trends Food Sci. Технол. 16, 370–376. doi: 10.1016/j.tifs.2005.03.020

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Кано, М. П., Гомес-Макео, А., Гарсия-Кайуэла, Т., и Велти-Чанес, Дж. (2007). Характеристика каротиноидного профиля тканей опунции испанской Sanguinos и Verdal (Opuntia ficus-indica, spp.). Пищевая химия .237, 612–622. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.05.135

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Цао, Ю., Гу, В., Чжан, Дж., Чу, Ю., Йе, X., Ху, Ю. и др. (2013). Влияние хитозана, водного экстракта имбиря, лука и чеснока на качество и срок годности тушеной свинины при хранении в холодильнике. Пищевая химия . 141, 1655–1660. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.04.084

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Кардадор-Мартинес, А. , Хименес-Мартинес, К., и Сандовал, Г. (2011). Ревалоризация отходов кактусовой груши (Opuntia spp.) как источника антиоксидантов. Город. Тех. Лагерь Алиментос . 31, 782–788. дои: 10.1590/S0101-20612011000300036

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Касабар, Дж. Т., Унпапром, Ю., и Рамарадж, Р. (2019). Ферментация отходов кожуры плодов ананаса для производства биоэтанола. Преобразователь биомассы Биореф . 9, 761–765. doi: 10.1007/s13399-019-00436-y

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Кастельянос-Сантьяго, Э.и Яхия, Э. (2008). Идентификация и количественная оценка беталаинов из плодов 10 мексиканских сортов опунции с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии с ионизацией электрораспылением. Дж. Агри. Пищевая химия . 56, 5758–5764. дои: 10.1021/jf800362t

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Церезал, П., и Дуарте, Г. (2005). Использование кожуры при производстве концентрированных продуктов из кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica (L.) Миллер). J. Prof. Ass. Кактус Дев. 7, 61–83.

Академия Google

Coetzer, GM, and Fouché, HJ (2015). Урожайность плодов и качество сортов кактусовой груши (виды Opuntia) в Центральном Фри-Стейт, Южная Африка. Acta Hort 1067, 89–96. doi: 10.17660/ActaHortic.2015.1067.12

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Дамодаран, С., и Паркин, К.Л. (2017). Пищевая химия Феннема. 5-е изд. . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press, Taylor & Francis Group.

Академия Google

Де Вит, М., Дю Туа, А., Остхофф, Г., и Хьюго, А. (2019). Антиоксиданты кактусовой груши: сравнение мякоти плодов, кожуры плодов, семян плодов и кладодий восьми различных сортов кактусовой грушиb ( Opuntia ficus-indica и Opuntia robusta ). J. Пищевая мера. Харак. 13, 2347–2356. doi: 10.1007/s11694-019-00154-z

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Де Вит М. , Хьюго А. и Шонгве Н.(2017). Оценка качества масла из семян отобранных сортов кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica и Opuntia robusta ). J. Food Proc. Прес. 41:e12898. doi: 10.1111/jfpp.12898

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Де Вит, М., Хьюго, А., и Шонгве, Н. (2018). Масло семян южноафриканской кактусовой груши: всестороннее исследование 42 бесхребетных сортов Burbank Opuntia ficus-indica и Opuntia robusta . евро.J. Науки о липидах. Тех. . 20:1700343. doi: 10.1002/ejlt.201700343

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Де Вит, М., Хьюго, А., Шонгве, Н., и Ван дер Мерве, Р. (2016). Влияние сорта, сезона и местности на содержание липидов и состав жирных кислот в масле семян кактусовой груши. SA J. Plant Soil 33, 279–288. дои: 10.1080/02571862.2016.1141335

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Де Вит М., Нел П., Остхофф Г. и Лабушагн М.Т. (2010). Влияние сорта и местоположения на качество плодов кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica ). Растительная пища для человека . 65, 136–145. doi: 10.1007/s11130-010-0163-7

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Дель Сокорро Сантос Диас, М., Де Ла Роса, А.-П. Б., Элье-Туссен, Э., Геро, Ф., и Негре-Сальвер, А. (2017). Opuntia spp.: характеристика и преимущества при хронических заболеваниях. Окси. Мед. Сотовый Лонгев .4, 1–17. дои: 10.1155/2017/8634249

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Диас Медина, Э. М., Родрикес Родригес, Э. М., и Ромеро, К. Д. (2007). Химическая характеристика плодов Opuntia dillenii и Opuntia ficus indica . Пищевая химия . 103, 38–45. doi: 10.1016/j.foodchem.2006.06.064

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Дивья, П.Дж., Джамуна, П., и Джоти, Л.А. (2016). Антиоксидантные свойства свежих и переработанных плодов Citrus aurantium . Cogent Food Sci. Технол . 2:1184119 doi: 10.1080/23311932.2016.1184119

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Дю Туа, А., Де Вит, М., Остхофф, Г., и Хьюго, А. (2015). Содержание антиоксидантов и способность плодов сортов кактусовой груши разного цвета ( O. ficus-indica и O. robusta ). Акта Хорт . 1067, 187–192. doi: 10.17660/ActaHortic.2015.1067.25

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Дю Туа, А., Де Вит М., Остхофф Г. и Хьюго А. (2018a). Антиоксидантные свойства свежих и обработанных кладодий кактусовой груши из выбранных сортов Opuntia ficus-indica и O . сорта робусты. СА Дж. Бот . 118, 44–51. doi: 10.1016/j.sajb.2018.06.014

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Дю Туа, А., Де Вит, М., Остхофф, Г., и Хьюго, А. (2018b). Взаимосвязь и корреляция между содержанием и способностью антиоксидантов, методом обработки и цветом плодов груши кактуса. Пищевая биопрок. Тех. . 11, 1527–1535 doi: 10.1007/s11947-018-2120-7

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Эль Коссори Р.Л., Виллаум С.Е., Эль Бустани Э., Совер Ю. и Меджан Л. (1998). Состав мякоти, кожуры и семян плодов опунции ( Opuntia ficus indica sp.). Растительные продукты Гум. Нутр. (ранее Qualitas Plantarum) , 52, 263–270. дои: 10.1023/A:1008000232406

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Эль-Мостафа, К., Эль Харраси, Ю., и Бадреддин, А. (2014). Кактус нопал (Opuntia ficus-indica) как источник биоактивных соединений для питания, здоровья и болезней. Молекулы 19, 14879–14901. doi: 10.3390/молекулы1

879

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Эль-Саид, Н.М., Нагиб, А.И., Рахман, З.А., и Дераз, С.Ф. (2011). Кожура опунции [ Opuntia ficus-indica (L.) Mill]: химический состав, питательная ценность и защитное действие на функции печени и почек и уровень холестерина у крыс. Функц. Растениевод. Биотехнолог . 5, 30–35.

Академия Google

Фелькер П., Штинтцинг Ф. К., Мюссиг Э., Лейтенбергер М., Карле Р. и Фогт Т. (2008). Наследование окраски плодов кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica ). Энн. Приложение. Биол . 152, 307–318. doi: 10.1111/j.1744-7348.2008.00222.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Фернандес-Лопес, Дж. А., Алмела, Л., Обон, Дж. М., и Кастельяр, Р. (2010). Определение антиоксидантных компонентов в плодах груши кактуса. Растительная пища для человека . 65, 253–259. doi: 10.1007/s11130-010-0189-x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Консервация пищевых продуктов (1986). Volksraad Department van Onderwys en Kultuur Administrasie . Претория: Voedselpreserving. Штатсдруккер.

Галати, Э.М., Монделло, М.Р., Гиффрида, Д., Дуго, Г., Мичели, Н., Перголицци, С., и др. (2003). Химическая характеристика и биологические эффекты сицилийской Opuntia ficus-indica (L. ) Мельница. фруктовый сок: антиоксидантная и противоязвенная активность. Дж. Агри. Пищевая химия . 51, 4903–4908. дои: 10.1021/jf030123d

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гил, М.И., Томас-Барберан, Ф.А., Хесс-Пирс, Б., Холкрофт, Д.М., и Кадер, А.А. (2000). Антиоксидантная активность гранатового сока и ее связь с фенольным составом и обработкой. Дж. Агри. Пищевая химия . 48, 4581–4589. дои: 10.1021/jf000404a

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гюльчин, И., Эльмастат, М., и Абул-энеин, Х.Ю. (2007). Определение антиоксидантной и радикальной активности базилика ( Ocimum basilicum L. Family Lamiaceae) с использованием различных методик. Фитотерм. Рез . 21, 354–361. doi: 10.1002/ptr.2069

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гуррьери, С., Микели, Л., Ланца, К.М., Томаселли, Ф., Бономо, Р.П., и Риццарелли, Э. (2001). Химическая характеристика опунции сицилийской ( Opuntia ficus indica ) и перспективы хранения ее сока. Дж. Агри. Пищевая химия . 48, 5424–5431. дои: 10.1021/jf9

4

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хабиби, Ю., Махруз, М., и Виньон, М. Р. (2002). Выделение и структура D-ксиланов из семян околоплодника плодов опунции Opuntia ficus-indica . Карбон. Рез . 337, 1593–1598. doi: 10.1016/S0008-6215(02)00186-6

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хабиби Ю., Махруз М.и Виньон, М. Р. (2005). D-ксиланы из эндосперма семян плодов опунции Opuntia ficus-indica . Комп. Рен. Чим . 8, 1123–1128. doi: 10.1016/j.crci.2004.11.027

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Эрнандес Гарсия, Ф., Колл, Л. А., Кано-Ламадрид, М., Лопес Ллуч, Д., Карбонелл Баррачина, А. А., и Легуа Мурсия, П. (2020). Ценность опунции [ Opuntia ficus-indica (L. ) Mill]: питательный состав, функциональные свойства и экономические аспекты. Cactaceae Текущие тенденции Будущее Persp. 92009. doi: 10.5772/intechopen.92009

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Хоссейн, М.Б., Брантон, Н.П., Барри-Райан, К., Мартин-Диана, А.Б., и Уилкинсон, М. (2008). Антиоксидантная активность экстрактов специй и фенолов по сравнению с синтетическими антиоксидантами. Расаян Дж. Химия . 1, 751–756. дои: 10.21427/D7105D

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Инглез П., Базиль Ф.и Ширра, М. (2002). «Производство плодов кактусовой груши», в Cacti Biology and Uses , ed PS Nobel (California: University of California Press), 280. doi: 10.1525/california/9780520231573.003.0010

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Харамильо-Флорес, М.Э., Гонсалес-Крус, Л., Корнехо-Масон, М., Дорантес-Альварес, Л., Гутьеррес-Лопес, Г.Ф., и Эрнандес-Санчес, Х. (2003). Влияние термической обработки на антиоксидантную активность и содержание каротиноидов и фенольных соединений кладодии кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica ). Пищевая наука. Тех. Междунар. 9, 271–278. дои: 10.1177/108201303036093

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Хименес-Агилар, Д. М., Лопес-Мартинес, Дж. М., Эрнандес-Бренес, К., Гутьеррес-Урибе, Дж. А., и Велти-Чанес, Дж. (2015). Пищевые волокна, фитохимический состав и антиоксидантная активность мексиканских коммерческих сортов кактусовой груши. J. Food Comp. анал . 41, 66–73. doi: 10.1016/j.jfca.2015.01.017

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Жубер, Э.(1993). Переработка плодов пяти сортов опунции, выращенных в Южной Африке. Междунар. Дж. Пищевая наука. Тех. . 28, 377–387. doi: 10.1111/j.1365-2621.1993.tb01284.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Куглер, Ф., Стинцинг, Ф. К. , и Карл, Р. (2007). Оценка антиоксидантной способности беталаиновых фруктов и овощей. Дж. Приложение. Бот. Качество пищевых продуктов . 81, 69–76.

Академия Google

Кути, Дж. О. (2004). Антиоксидантные соединения четырех сортов груши кактуса Опунция. Пищевая химия . 85, 527–533. doi: 10.1016/S0308-8146(03)00184-5

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Lee, S.U., Lee, J.H., Choi, S.H., Lee, J.S., Ohnisi-Kameyama, M., Kozukue, N., et al. (2008). Содержание флавоноидов в свежем, домашнем луке и луке, подвергнутом воздействию света, а также в обезвоженных коммерческих продуктах из лука. Дж. Агрик. Пищевая химия . 56, 8541–8548. дои: 10.1021/jf801009p

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Леопольдо, GC., Сантьяго Ф.К., Луис Артуро Б.П., Норма Г.В. и Ауреа Б.Н. (2012). Содержание каротиноидов, антиоксидантная активность и органолептическая оценка низкокалорийного нопальского ( Opuntia ficus-indica ) мармелада. J. Food Proc. Прес . 36, 267–275. doi: 10.1111/j.1745-4549.2011.00589.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Лопес-Гонсалес, Дж. Дж., Фуэнтес-Родригес, Дж. М., и Родригес-Гамес, А. (1997). Индустриализация красного тунца ( Opuntia streptacantha ) Индустриализация плодов опунции ( Opuntia streptacantha ). J. Prof. Ass. Кактус Дев. 2, 169–175.

Мельгар, Б., Инес Диас, М., Чирик, А., Сокович, М., Гарсия-Кастелло, Э.М., Родригес-Лопес, А.Д., и соавт. (2017). Извлечение побочного продукта Opuntia spp. . пилинги: беталаиновые и фенольные профили и биологически активные свойства. Индивидуальные культуры. Товар . 107, 353–359. doi: 10.1016/j.indcrop.2017.06.011

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Мена, П., Тассотти, М., Андреу, Л., Нунцио-Хауреги, Н., Легуа П., Дель Рио Д. и др. (2018). Фитохимическая характеристика различных сортов и ботанических частей опунции ( Opuntia ficus-indica (L. ) Mill.): UHPLC-ESI-MS ⁿ метаболомные профили и их хемометрический анализ. Еда Рез. . 108, 301–308. doi: 10.1016/j.foodres.2018.03.062

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Моралес, Ф. Дж., и Хименес-Перес, С. (2001). Способность продуктов реакции Майяра поглощать свободные радикалы в зависимости от цвета и флуоресценции. Пищевая химия . 72, 119–125. doi: 10.1016/S0308-8146(00)00239-9

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Моссхаммер, М. Р., Стинцинг, Ф. К., и Карл, Р. (2006). Влияние термической обработки и хранения на цвет сока желто-оранжевой кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica [L.] Mill. сорта ‘Gialla’). J. Food Sci . 71, 400–406. doi: 10.1111/j.1750-3841.2006.00134.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Мусса-Аюб, Т.Э., Абд Эль-Хади, Э.-С. А., Омран, Х.Т., и Эль-Самахи, С.К. (2014). Влияние сорта и происхождения на профиль флавонолов плодов и кладодий кактуса Opuntia ficus-indica . Еда Рез. Междунар. 64, 864–872. doi: 10.1016/j.foodres.2014.08.021

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

NCCS 11 (2018). Статистическое программное обеспечение NCSS версии 11.0.20. Кейсвилл, Юта: LLC. Доступно в Интернете по адресу: ncss.com/software/ncss

.

Патил, К.В. и Дагадхаир А.С. (2019). Физико-химические характеристики и антиоксидантный потенциал плодов опунции : обзор. фар. Иннов . 8, 376–380.

Академия Google

Перес-Хименес, Дж., и Саура-Каликсто, Ф. (2018). Кожура фруктов как источник неэкстрагируемых полифенолов или макромолекулярных антиоксидантов: анализ и значение для питания. Еда. Рез. . 111, 148–152. doi: 10.1016/j.foodres.2018.05.023

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Пига, А.(2004). Кактусовая груша: плод, имеющий нутрицевтическое и функциональное значение. J. Prof. Ass. Кактус Дев . 9–22.

Академия Google

Пига А. , Дель Каро А., Пинна И. и Агаббио М. (2003). Изменения содержания аскорбиновой кислоты, полифенолов и антиоксидантной активности в минимально обработанных плодах кактусовой груши. LWT — наука о пищевых продуктах. Тех. . 36, 257–262. doi: 10.1016/S0023-6438(02)00227-X

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Пимьента-Барриос, Э.(1994). Опунция (Opuntia spp.): ценная плодовая культура для полузасушливых земель Мексики. Дж. Арид Энвир 28, 1–11. doi: 10.1016/S0140-1963(05)80016-3

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Примо да Силва, Л., Перейра, Э., Прието, М.А., Симал-Гандара, Дж., Пирес, Т.С.С.П., Алвес, М.Дж., и др. (2019). Rubus ulmifolius Schott как новый источник пищевых красителей: экстракция, оптимизация красящих пигментов и включение в хлебобулочные изделия. Молекулы 24:1181. doi: 10.3390/молекулы24112181

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Рамадан, М. Ф., и Мерсель, Ж.-Т. (2003б). Восстановленные липиды из кожуры опунции [ Opuntia ficus-indica (L.) Mill]: хороший источник полиненасыщенных жирных кислот, натуральных витаминов-антиоксидантов и стеролов. Пищевая химия . 83, 447–456. doi: 10.1016/S0308-8146(03)00128-6

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Рамадан, М.Ф. и Мёрсель Дж.-Т. (2003а). Масло кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica L.). Пищевая хим. 82, 339–345. doi: 10.1016/S0308-8146(02)00550-2

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Рикман, Дж. К., Брюн, К. М., и Барретт, Д. М. (2007). Сравнение пищевой ценности свежих, замороженных и консервированных фруктов и овощей. Часть 1. Витамины С и В и фенольные соединения. J. Sci. Пищевая промышленность . 87, 1185–1196. doi: 10.1002/jsfa.2824

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Райан, Л.и Прескотт С.Л. (2010). Стабильность антиоксидантной способности двадцати пяти имеющихся в продаже фруктовых соков, подвергнутых расщеплению in vitro. Междунар. Дж. Пищевая наука. Тех. 45, 1191–1197. doi: 10.1111/j.1365-2621.2010.02254.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Sacchetti, G., Cocci, E., Pinnavaia, G., Mastrocola, D., and Rosa, M.D. (2008). Влияние обработки и хранения на антиоксидантную активность яблочных производных. Междунар. Дж. Пищевая наука.Тех. . 43, 797–804. doi: 10.1111/j.1365-2621.2007.01518.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Саенс, К. (2015). Последние достижения в выращивании кактусов: ингредиенты и продукты. Информационный бюллетень CACTUSNET, специальный выпуск 14, 44–49.

Саенс, К., Сепульведа, Э., и Мацухиро, Б. (2004). Опунция spp. mucilage’s: функциональный компонент с промышленными перспективами. Дж. Засушливый Энвир . 57, 275–290. doi: 10.1016/S0140-1963(03)00106-X

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Шарма, К.Д., Шарма Р. и Аттри С. (2011). Продукты быстрого приготовления с добавленной стоимостью из сушеных плодов персика, сливы и абрикоса. Ind. J. Nat. Произв. Ресурс. 2, 409–420.

Академия Google

Stintzing, F.C., Herbach, K.M., Mosshamer, M.R., Carle, R., Sellapan, S., and Akoh, C.C. (2005). Цвет, структура беталаина и антиоксидантные свойства клонов кактусовой груши (виды Opuntia). Дж. Агри. Пищевая химия . 53, 442–452. дои: 10.1021/jf048751y

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Сумайя-Мартинес, М.Т., Крус-Хайме С., Мадригал-Сантильян Э., Гарсия-Паредес Х.Д., Кариньо-Кортес Р. и Крус-Кансино Н. (2011). Содержание беталаина, аскорбиновой кислоты, фенолов и антиоксидантные свойства пурпурных, красных, желтых и белых груш кактуса. Междунар. Дж. Мол. Наука . 12, 6452–6468. дои: 10.3390/ijms12106452

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Tesoriere, L., Fazzari, M., Allegra, M. , and Livrea, M.A. (2005). Биотиолы, таурин и липидорастворимые антиоксиданты в съедобной мякоти плодов груши сицилийской ( Opuntia ficus-indica ) и изменение биоактивных компонентов сока при промышленной переработке. Дж. Агри. Пищевая химия . 53, 7851–7855. дои: 10.1021/jf050636f

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Винсон, Дж. А., Зубик, Л., Бозе, П., Самман, Н., и Проч, Дж. (2005). Сухофрукты: отличные антиоксиданты in vitro и in vivo. Дж. Ам. Сб. Нутр . 24, 44–50. дои: 10.1080/07315724.2005.10719442

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Уоллес, Р. С. (1986). Биохимическая таксономия и кактусовые.Кактус Сукц. Дж . 58, 35–38.

Zhang, H., Yu, D., Sun, J., Liu, X., Jiang, L., Guo, H., et al. (2014). Взаимодействие растительных фенолов с пищевыми макроэлементами: характеристика и алиментарно-физиологические последствия. Нутр. Рез. Версия . 27, 1–15. дои: 10.1017/S095442241300019X

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Тунис – ОПУСТЫНЕНИЕ

Фото предоставлено: Elquiglobalenergy

Виды Opuntia: эффективное средство борьбы с опустыниванием

Причины возросшего значения кактусов в засушливых зонах

Повышенное значение кактусов, таких как виды Opuntia, в засушливых зонах объясняется их способностью (i) расти в «пустынях» и их засухоустойчивостью; (ii) производить корма, фрукты и другие полезные продукты; и (iii) смягчение долгосрочной деградации экологически хрупкой среды.

Фото предоставлено: ИФАД

В центральном и южном Тунисе плантации кактусов обеспечивают большое количество корма для скота и играют ключевую роль в сохранении природных ресурсов. Земельные террасы легко повреждаются стоком воды, но использование кактуса помогает их стабилизировать с его глубокой и сильной корневой системой. На внутренней стороне террас высажены два ряда кактусовых подушек (рис. 1).

Различные виды Opuntia развили фенологические, физиологические и структурные адаптации, способствующие выживанию в засушливой среде, в которой вода является основным фактором, ограничивающим развитие большинства видов растений.Важнейшими среди этих адаптаций являются асинхронное воспроизводство и метаболизм крассуловой кислоты (CAM), которые в сочетании со структурными адаптациями, такими как суккулентность, позволяют этому растению продолжать ассимиляцию углекислого газа в течение длительных периодов засухи. Таким образом достигаются приемлемые уровни продуктивности даже в годы сильной засухи.

Фото предоставлено: ИФАД

Кактус можно использовать в сочетании с цементными барьерами или срезанными пальмовыми листьями для предотвращения ветровой эрозии и движения песка.Это укрепит почву и ускорит восстановление вегетативного растительного покрова (рис. 2).

Они могут развиваться на сильно деградированных почвах, непригодных для других культур. Опунция spp. обладают большой способностью к адаптации и идеально подходят для реагирования на глобальные изменения окружающей среды. Их корневые характеристики позволяют избежать ветровой и дождевой эрозии, что способствует их росту на деградированных территориях.

Малоплодородные земли представляют собой хрупкие экосистемы, и когда они подвергаются распашке и неизбирательному удалению растительности, результатом является крупномасштабная деградация и уничтожение растительного покрова.Возрастающая редкость, если не исчезновение, нескольких видов растений указывает на масштабы генетических и эдафических потерь.

Фото предоставлено: ИФАД

Площади пастбищных угодий и продуктивность в странах WANA резко сокращаются и в настоящее время могут обеспечить лишь небольшую часть потребностей скота (рис. 3).

Значительные достижения в борьбе с опустыниванием с использованием кактуса
Чтобы обратить вспять тенденцию опустынивания и восстановить растительный покров в маргинальных засушливых и полузасушливых районах, можно применять соответствующие комплексные пакеты для мониторинга пастбищных угодий, животноводства и сохранения природных ресурсов.