Помидоры с огурцами маринованные на зиму в 2 литровых банках: Огурцы на 2 литровую банку на зиму

Маринованные огурцы в литровых банках

Проверенный рецепт маринованных огурцов в литровых банках с восхитительным рассолом. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Свежие огурцы — 3 кг

Кипяток — 1 л

Сахар на 1 л воды — 2 ст. л.

Соль на 1 л воды — 2 ст. л.

Уксус 9% на 1 л банку — 2 ст. л.

Листья смородины на 1 л банку — 3 шт

Листья вишни на 1 л банку — 3 шт

Листья хрена на 1 л банку — 1 шт

Лавровый лист на 1 л банку — 1 шт

Душистый перец горошком на 1 л банку — 3-5 шт

Венчик укропа на 1 л банку — 1 шт

Зубчик чеснока на 1 л банку — 3 шт

Огурцы хорошо промыть.

Листья и банки хорошо вымыть и обсушить. Сложить по три листа смородины и вишни в каждую банку и по одному листу хрена (большие можно разрезать).

Добавить по одному венчику укропа и по три зубчика чеснока.

Добавить по одному лавровому листу и по 3-5 горошин черного душистого перца.

Поплотнее уложить листы и специи в банках.

Заложить огурцы в банки отрезая кончики.

Залить кипятком и накрыть крышками, оставить на 20 минут.

Воду слить в кастрюлю.

Добавить соль и сахар, из расчета по 2 столовые ложки на 1 литр воды.

За кипятить маринад, в каждую банку добавить 2 столовых ложки 9% уксуса.

Залить маринад в банки и сразу закатать.

Маринованные огурцы в литровых банках готовы. Выдержать в тепле 5-7 часов. Держать в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

маринованные огурцы в литровых банках, рецепт, рецепт маринованных огурцов, огурцы на зиму, рецепты огурцов с фото, рецепты на зиму, заготовки, вкусные рецепты заготовок, маринованные огурцы в литровых банках, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления маринованных огурцов в литровых банках маринование европейская, русская

Консервирование огурцов в 2 литровых банках

Консервируем огурцы в литровых банках: лучшие рецепты на зиму

Наиболее популярным методом заготовки огурцов на зимний сезон считается консервирование. С его помощью можно добиться сохранности вкусных овощей на длительный период, придав им необычную консистенцию и великолепный аромат. Такие огурцы, добавленные даже в не очень получившееся блюдо, придадут ему новые вкусовые оттенки. Даже при диетическом питании употребление в пищу этих овощей не запрещается. Для удобного хранения и рационального использования рекомендуется выполнять консервирование огурцов в литровых банках.

Несколько полезных советов

Чтобы огурцы не стали мутными – использование чистой воды. Рекомендуется применять колодезную или очищенную – тогда заготовки будут без проблем сохраняться даже в комнатных условиях.

Вторая особенность – засол огурцов необходимо выполнять в тот же день, когда их собрали с грядок. В остальных случаях овощи выдерживаются пару часов в воде, чтобы вернулась упругость.

Как правило, огурцы используются средних размеров, если нет оговорки, что необходимы только мелкие овощи. При этом рассол варится на каждый литр воды, а не на банку с огурцами. Суть в том, что маленьких размеров огурцы укладываются плотнее, и маринада помещается несколько меньше. Создается предпосылка того, что консервация получится недосоленой.

«Огурчики хрустящие»: рецепт на зиму для банки в 1 литр

Весь набор ингредиентов перечислен для одной банки литрового объема:

• огурцы – 0,5 кг;
• сельдерей и укроп – по 30 гр;
• чеснок – 2 зубка;
• перец душистый – 3 шт;
• перец черный горошковый – 6 шт;
• стручок острого перца – 0,25 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• гвоздика – 1 шт;
• соль крупного помола – 1 ложка;
• сахар – 1 ложка без горки;
• вода – пол литра;
• уксусная эссенция.

Последовательность приготовления:

1. Предназначенные для консервирования огурцы, зелень и стручки перца тщательно моем, применив щетку.
2. В чистую банку закладываем половину сельдерея, чеснока и пряностей. При желании можно добавить смородиновый или вишневый лист, хрен либо петрушку.
3. У овощей отрезаем кончики и плотновато закладываем их в тару, сверху кладем остатки зелени и специй.
4. Банка с огурчиками заливается кипятком.
5. Накрыв крышкой, тару оставляем минут на двадцать в покое. На это время сверху разрешается набросить теплое одеяло.
6. Через указанное время вода сливается и снова кипятится.
7. Кипяток заливается повторно, сливается уже минут через сорок.
8. При повторном кипячении воды в банку закладывается соль, уксус, сахарный песок, все заливается в очередной раз.
9. Теперь баночку можно закатать, поставить на крышку, накрыть одеялом до охлаждения.

На хранение заготовки переносим в прохладное место.

Огурцы в кисловато-сладком маринаде с луком: очень вкусный рецепт

Данным способом можно получить довольно вкусные хрустящие огурцы.

Ингредиенты:

• уксус столовый – 2 ложки;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 2 зубка;
• горошковый перец – 2-3 шт;
• гвоздика, лавровый лист;
• зелень разная – 15-20 гр;
• горчица – 0,5 маленькой ложки;
• вода – 1 литр;
• соль и сахар – 50 и 25 гр соответственно.

Несложное приготовление:

1. Сначала следует банки, овощи и зелень качественно промыть и просушить.
2. У огурцов удаляем кончики, раскладываем по банкам, добавляя зелень, нарезанный крупными кольцами лук и специи.
3. Готовим заливку – кипятим воду, всыпав в посуду соль и сахарный песок.
4. Маринадом заливаем банки, которые отправляем на стерелизацию. Для литровых банок длительность такой процедуры не превышает десятка минут.
5. Закатав крышки, консервацию закрываем одеялом, выставив вниз горлышком, даем возможность остыть.

«Хрустящее чудо» на литровую банку

Компоненты:

• огурцы не длиннее десяти сантиметров;
• уксусная эссенция – 1 чайная ложка;
• петрушка – 1 веточка;
• лук, чеснок и морковка – по 1 шт на литр.

На маринадную заливку:

• вода – 1 литр;
• соль – 1 большая ложка;
• сахарный песок – 2 ложки без горки;
• перец горошковый – 5 шт;
• гвоздика, лист вишни.

Такого количества маринадного состава хватит, чтобы заготовить две банки литрового объема.

Последовательность консервирования:

1. Каждый огурец осматривается, отмывается. Всю овощную массу замачиваем на пару часов.В заранее приготовленную тару укладываем огурцы, сверху – луковые кольца и морковные полоски, петрушку, чеснок.
2. Банки наполняем кипятком, выдерживаем десять минут, выливаем и кипятим повторно, снова наполнив банки.
3. В слитую вторично воду отправляем соль и сахар, специи и вишневый лист, держим на плитке до закипания.
4. Маринадом заливаем банки, подливаем в каждую уксус, закатываем и переворачиваем, укутав и отставив остывать.

Рецепт не подразумевает стерилизации, огурцы прекрасно сохраняются.

Огурчики в маринаде

Огурцы получаются вкусными, представляя собой отличную закуску к крепкому алкоголю.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• лист смородины – 4 шт;
• вода – 2 литра;
• листья хрена – 2 шт;
• острый перец красный – 2 кусочка;
• перец душистый и горошковый – по 4 шт;
• чеснок – 4 зубца;
• уксус столовый – 1 ложка на банку;
• соль и сахар – 1 и 2 ложки соответственно;
• укроп – 1 зонтик.

Консервируем вместе:

1. Огурцы отмываем, заливаем прохладной водой на пять часов. Необходимую для консервации зелень окатываем кипятком.
2. Чистые банки подвергаем стерелизованию, раскладываем в них зелень, кусочки острого перца.
3. Закладываем огурцы. Первый ряд выставляется вертикально.
4. Вливаем кипяток, выдерживаем десяток минут, переливаем в кастрюлю, наполняем второй порцией.
5. Для приготовления рассола в первую водную порцию досыпается соль, сахар.
6. Слив из банок воду, закладываем очищенный чеснок и наполняем маринадным составом.
7. Перед закаткой крышками в каждую банку доливаем уксус.
8. Хранение до остывания выполняется в перевернутом виде. Но накрывать не стоит, чтобы огурцы не утратили хрусткость.

«Хрустящий засол»

Таким способом огурцы получаются твердыми, хрустят, напоминают квашенные. Готовятся легко.

Необходимые ингредиенты:

• вода – 1 литр;
• соль – 0,5 ст;
• уксус – 2 ст;
• чеснок – 1 зубок;
• укроп, лаврушка.

Готовим вместе:

1. Готовим банки – отмываем и стерилизуем.
   В каждую закладываем чесночный зубок, лист лаврушки и зонт укропа.
2. Овощи рекомендуется выдержать в холодноватой воде не более трех часов, отмыть, проколоть несколько раз вилкой либо тонким лезвием ножа. Чтобы рассол впитывался быстрее. После такой подготовки огурцы укладываем в банки.
3. Рассольная заливка готовится из воды, соли и уксуса. Доведя до кипения, маринадом заполняют каждую емкость до верха, закатывают.
4. Консервированные огурцы переворачиваются вниз крышкой, плотно укрываются, держатся до полного остывания.

Месяца через полтора огурцы можно есть.

Ингредиенты (на три банки):

• огурцы
• лист хрена;
• уксус – 1 чайная ложка;
• вода – 1 литр;
• соль и сахар – 2 и 1 столовая ложка соответственно;
• гвоздика – 3 шт;
• перец душистый – 5 шт.

Приготовление:

1. Овощную массу и зелень промываем, предоставляем время высохнуть.
2. Одновременно подготавливается рассол.
3. Разложив огурцы и специи в тару, наполняем ее вскипевшим маринадом, добавляем уксус.
4. Банки укупориваются крышками из полиэтиленового материала, после остывания помещаются в прохладное место на сохранность.

Рецепт хрустящих маринованных огурцов на литровую банку (видео)

Многие хозяйки в домашних заготовках на первое место ставят именно огурчики, способные занять достойную позицию среди остальных закусок. Кроме того, такую консервацию можно добавлять в большое количество салатов. А если есть любители жареного картофеля с маринованным огурцом – только они поймут, сколько таких заготовок придется запасать на долгую зиму. Помните, что для консервирования лучше использовать огурцы плотные, небольшого размера.

Как вкусно мариновать огурцы на зиму в банках, чтобы они были хрустящие?

Огурчики, которые мы все ждём с нетерпением, растут с каждым днём всё больше и больше. Сначала мы их просто едим в свежем виде, затем начинаем малосолить то в банках, то в пакетах. А теперь настала пора заготавливать на зиму. Мы уже с вами их мариновали, но есть ещё ни мало вкусных рецептов.

Эти зеленцы получаются такими хрустящими и вкусными, что хочется прямо сейчас съесть парочку, да ещё и с картошечкой, м-м-м-! Сейчас пишу и представляю, как буду угощать гостей, которые зайдут зимой в гости. Достану баночку и поставлю на стол. Улетит она за один вечер, может будет мало и придётся открыть ещё. А когда приходят друзья, они первым делом требуют именно этих огурчиков.

Поэтому в сегодняшней статье я решил поделиться с вами своими самыми любимыми рецептами. Хотя их существует такое огромное количество, что уверен, есть среди них достойные и любимые вами. Я также успел много из них опробовать и решил, что везде основа одна. Только в некоторые добавляется больше специй. Некоторые приправы забивают вкус, от чего плоды только портятся.

Есть ещё несколько основных ингредиентов, которые важны при консервировании огурцов. Их применение обязательно для всех хозяек. Это конечно же отличное настроение и огромное желание. А дальше дело пойдёт как по маслу!

Самые вкусные маринованные огурцы на зиму — рецепт на 2 литровую банку:

Это очень простой способ. Мы делали сразу 3 банки и на всё про всё у нас ушло около часа. огурчики получаются неимоверно вкусными и хрустящими. А самое главное, что соли и сахара выходит в самый раз. Их можно использовать в качестве закуски или порезать в салат, например: оливье.

Ингредиенты на 1 банку:

• Огурцы – 1,5 – 2 кг.;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Лист вишни – 5 шт.;
• Зонтик укропа – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 0,5 ч.л.;
• Соль – 2 ст. л. без горки;
• Сахар – 2 ст. л. без горки;
• Уксус 70% – 1,5 ч. л.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Как всегда нужно замочить огурцы. Не важно из магазина они или с огорода. Полежав немного в воде, плоды лучше будут отмываться, да и недостающую влагу впитают. Высыпаем в любой таз и наливаем холодную воду. Оставляем на 1 – 2 часа. Затем хорошенько моем их под проточной водой.

2. Также чистим и споласкиваем чеснок и зелень. Пока они немного подсохнут подготовим банки. Можно очистить их в посудомоечной машине. Либо старым способом с содой или чистящими средствами. Стерилизовать их не нужно. Но крышки лучше прокипятить пару минут.

3. На дно тары кладём чеснок. Его можно порезать на две – четыре части. Следом отправляем вишнёвые листья и зонтик укропа. Также насыпаем перец горошком.

4. Теперь самое тяжёлое и время затратное. Складываем в банку огурцы. Можно их класть лёжа или стоя. Это зависит от размеров ваших плодов. Но старайтесь, чтобы они были плотнее друг к другу.

5. Ставим кипятится воду. Когда она забурлит, заливаем её в банку. Сверху накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

6. За это время в кастрюлю насыпаем сахар и соль. Выливаем жидкость из банки и ставим вновь кипятится. Когда рассол закипит добавляем уксус и выключаем. Сразу снова заливаем в банку и плотно закручиваем металлические крышки.

Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту. Её понадобится на банку около 1 чайной ложки.

7. Переворачиваем и проверяем на подтёки. Затем убираем под шубу до полного остывания. После отправляем на хранение.

Получилось действительно быстро и очень вкусно. Переходим к следующему рецепту.

Как вкусно посолить огурцы под железную крышку?

Вообще, как правило, маринуют овощи именно под металлической крышкой. А, если хотите получить плоды как из бочки, то без применения уксуса или лимонной кислоты их закрывают капроновой. Но я больше предпочитаю тот способ, по которому огурчики всегда получаются хрустящими и немного сладковатыми.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Зонтик укропа – 2 шт.;
• Лист черной смородины – 6 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Перец душистый горошком – 5 шт.;

Рассол на 1 л. воды:

• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.
• Уксус 70% – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде. Затем хорошенько моем и отрезаем от них кончики. Также моем всю зелень.

2. Подготовим тару. Для этого банки также необходимо помыть с содой или моющим средством. Крышки прокипятить 1 – 2 минуты.

3. В ёмкость сначала кладём укроп и перец чёрный с душистым. Теперь засовываем наши овощи. Размещайте их в любом положение: стоя или лёжа. Главное поплотнее друг к другу. Сверху закрываем листьями смородины.

4. Кипятим воду и заливаем её в банки. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем её обратно в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Снова кипятим.

Обычно в 3-х литровую банку вмещается 1,5 л. воды; в 2-х литровую – 1 л.; в 1 литровую – 0,5 л.

5. Выключаем и вливаем уксус. Разливаем рассол по банкам и закручиваем металлические крышки специальным закаточным ключом.

6. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем тёплым одеялом. Оставляем в таком положении до полного остывания.

Хранить такую заготовку можно при любой температуре: хоть в погребе, хоть в комнате.

Маринованные огурцы — рецепт на литровую банку:

Если семья небольшая, то тогда лучше всего делать заготовки в небольших ёмкостях. Чтобы достал и съел. Хотя, когда вы делаете по нескольким рецептам, то также удобно консервировать в маленьких банках. Сейчас большие застаиваются в холодильнике и занимают много место.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Перец горький – 1 шт.;
• Зонтик укропа – 2 шт.;
• Лист вишни – 4 шт.;
• Лист чёрной смородины –4 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Перец чёрный горошком – 6 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

1. Вновь подготавливаем огурцы. Для этого их сначала замачиваем. Затем моем и отрезаем кончики. Всё остальное моем и чистим. Банки достаточно просто помыть, но не стерилизовать.

2. Складываем в тару сначала листья и укроп. Затем чеснок, его разрезаем на две или четыре части. Не забываем про перец горошком и душистый. Только теперь закладываем огурцы. Можно также добавить горький перец. Только совсем немного, пару колечек.

3. Кипятим воду и заливаем в банку. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Теперь сливаем воду обратно в кастрюлю и снова кипятим. Вновь заливаем крутым кипятком и оставляем на пару минут.

4. Теперь уже сливаем воду в последний раз и добавляем в неё соль, сахар и лимонную кислоту. Доводим до кипения и вливаем рассол в банку. Закатываем металлическими крышками.

Соль используйте простую, лучше крупную. Но без добавок (йодированную нельзя!). Иначе ваши заготовки взлетят на воздух.

5. Переворачиваем горлышком вверх и укрываем пледом. Ждём когда остынет и убираем на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму — рецепт с уксусом:

Столько способов и все так похожи. В каждую заготовку вы можете добавлять что-то своё. От этого они станут только вкуснее. Это может быть горький перец или зёрна горчицы. Всё, что угодно. А вот добавив хрен, вы только улучшите не только вкусовые качества, но и твёрдость и хрусткость огурцов. Острыми они не будут, но вкусными станут точно!

Ингредиенты:

• Огурцы;
• Укроп – 3 веточки;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Корень хрена – 5 см.;
• Лист хрена – 1 шт.;
• Перец душистый горошком – 5 шт.;
• Перец чёрный горошком – 8 шт.;

Рассол на 1 л. воды:

• Соль –1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в воде на 2 – 4 часа. Затем моем и отрезаем от них кончики. Также чистим чеснок и хрен.

2. В чистые банки складываем чеснок, хрен (корень и лист), укроп и перец душистый и чёрный. Также укладываем очень плотно огурцы. Очень крупные можно разрезать.

3. Заливаем содержимое ёмкости крутым кипятком и оставляем на 10 минут, накрыв при этом крышкой. Затем воду сливаем в кастрюлю добавляем соль и сахар. Снова кипятим.

4. В кипящий рассол вливаем уксус и выключаем. Выливаем его в огурцы и закатываем металлическими крышками.

5. Банки переворачиваем и накрываем тёплым пледом. Когда остынут в таком положении, убираем их на хранение в подвал, погреб или кладовку.

Предлагаю посмотреть также видео о том, как сделать хрустящие огурцы на зиму. Здесь вы можете наглядно увидеть, как закатать вкусные зелёные плоды, которые мы очень любим есть зимой. Понятно, чтобы они хрустели, недостаточно положить один хрен. Сами зеленцы должны быть упругими и свежесорванными. Именно поэтому их нужно обязательно замачивать. Но ещё и для того, чтобы они не вбирали в себя много рассола.

Надеюсь вам понравились способы, которыми сегодня с вами поделился. Они довольно простые и достаточно быстрые. Огурцы можно замачивать с вечера на ночь, чтобы с утра можно было быстро их засолить. Ну а на сегодня с вами прощаюсь, до новых встреч!

Маринованные огурцы на зиму — 4 хрустящих рецепта

Добрый день, хозяюшки! Сегодня напишу 4 пошаговых рецепта маринованных огурцов. Консервация — дело хлопотное, но важное. Откроешь зимой баночку и радуешься. Огурцы по всем 4 рецептам получаются хрустящими. Отличие в технологии консервирования (выбирайте самый удобный вариант) и вкусовых добавках. Если делать все, как написано в рецептах, маринованные огурцы будут хорошо храниться, банки не взорвутся.

Перед тем, как начать изучать рецепты, обязательно прочитайте, какие огурцы подходят для консервации и как их правильно подготовить. Плохой результат может быть именно по причине допущения этих ошибок.

Как выбрать и подготовить огурцы к маринованию

Маринованные огурцы обязательно делают с уксусом. Они получаются пикантными, сладко-кислыми, с пряным запахом и обязательно хрустящими. Для маринования важно выбрать огурцы правильных сортов. Есть огурцы салатные, которые не подходят для консервирования, потому что у них тонкая кожица и они мягкие. При заливке маринадом они станут еще мягче и не будут хрустеть. У салатных огурцов белые пупырышки или вообще они гладкие.

Для засолки и маринования нужно выбирать огурцы с черными шипами, которые достаточно острые. У таких огурцов мякоть плотнее, чем у салатных. В засолочных огурцах есть пигмент флавонин, которого нет в огурцах с белыми шипами. Именно этот пигмент не дает огурцам раскисать и становиться мягкими. Поэтому выбор огурцов для засолки — очень важный момент.

С белыми шипами — салатные, с черными — для консервации.

Также важно, чтобы огурцы были свежими, не вялыми, упругими, с зеленым хвостиком. Если огурцы слишком темного цвета — это свидетельствует об избытке нитратов.

Огурцы перед маринованием нужно помыть, обрезать хвостики и залить холодной водой на 2-4 часа, чтобы они напитались влагой. Так нужно делать всегда, не важно, по какому рецепту Вы будете их мариновать.

Для консервации используйте только каменную соль. Йодированную соль нельзя брать для этих целей!

Банки и крышки нужно мыть с содой. В рецептах, где будет нужно, еще и стерилизовать банки. Крышки нужно стерилизовать обязательно, прокипятив их 5 минут. Закатывать огурцы нужно горячими крышками, которые можете доставать из кипятка пинцетом или вилкой.

В маринованные огурцы обязательно кладется укроп с зонтиками и чеснок. Именно эти добавки дают огурцам их незабываемый запах. Укроп важно брать зеленый, не желтый и не сухой, иначе банки могут «взорваться».

Хрустящие маринованные огурцы на зиму со стерилизацией

Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными. В них соблюдается хороший баланс кислоты и соли. Они будут твердыми и хрустящими. Огурцы не нужно будет заливать кипятком на какое-то время. Они будут недолго стерилизоваться в банках. Такой способ помогает сохранить их плотными и твердыми. А для хруста нужно использовать хрен.

Ингредиенты:

• огурцы
• зонтики укропа
• листья хрена
• лавровый лист
• чеснок
• черный перец горошком

Маринад на 1 литр воды (хватит примерно на 2 л консервации):

• соль — 2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления маринованных огурцов со стерилизацией:

1.Огурцы помойте, замочите и обрежьте хвостики.

2.Банки помойте с содой и высушите.

3.В каждую литровую банку положите по 2 зонтика укропа (естественно, мытые). Зонтики можно скрутить и положить на дно. Дальше положите листья хрена — 2-3 шт. Пару крупных зубчиков чеснока или три помельче. Чеснок разрежьте напополам. Еще положите 2-3 штуки лаврового листа и по 5-6 горошин перца.

По желанию в банку можно положить листья смородины или вишни.

4.Теперь укладывайте огурцы в банку. Кладите их довольно плотно. Можно это делать хоть вертикально, хоть горизонтально. Это будет зависеть от размера.

5.В кастрюлю налейте воду для маринада. Угадать точно, сколько его понадобится невозможно. Это будет зависеть от плотности укладки огурцов. Примерно, 1 литра маринада хватает на 2 литровые банки и еще немного остается. В воду положите сахар и соль в пропорции 2 ст.л. соли и 3 ст.л. сахар на 1 литр воды. И налейте 100 мл столового уксуса 9%. Если у Вас уксусная кислота, то ее нужно развести до 9%. Для этого 1 ст.л. кислоты разбавьте 7 ст.л. воды, получите уксус 9%.

6.Поставьте маринад на плиту. Дождитесь, когда маринад закипит и растворится сахар и соль.

7.В широкую кастрюлю положите сухое полотенце и поставьте на него банки с огурцами. Залейте огурцы кипящим маринадом до самого верха. Но сначала налейте понемногу маринада в каждую банку, чтобы банки прогрелись и не лопнули.

8.Заранее нужно простерилизовать крышки для банок. Для этого прокипятите их 5 минут. Накройте огурцы стерильными крышками. Закатывать не нужно, просто накройте банки. Налейте в кастрюлю горячую воду до самых краев.

9.Поставьте на плиту маринованные огурцы стерилизоваться. Когда увидите в банках пузырьки, то с этого момента нужно стерилизовать огурцы 3 минуты.

10.Достаньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните, чтобы проверить герметичность. Замотайте огурчики одеялом и дайте им полностью остыть. Вот и все. Огурцам останется только промариноваться в уксусе. И если уж очень хочется, то через 3 дня их можно есть.

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации

Это еще один способ закатать на зиму огурцы. Технология консервирования отличается от предыдущего рецепта, а вот результат будет тоже отличный — хрустящие огурцы с приятной кислинкой.

Ингредиенты на 1 л банку:

• огурцы
• зонтики укропа — 1 шт.
• листья хрена — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• эстрагон (тархун) — 1 веточка
• листья вишни — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 8 шт.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.

1.Банки для консервации простерилизуйте любым способом: хоть над паром в течение 10-15 минут, хоть в духовке (поставить в холодную духовку и разогреть до 150 градусов, стерилизовать 15-20 минут).

2.Огурцы помойте и замочите, как я писала в начале статьи. По желанию обрежьте кончики. Все листья, которые добавляете в консервацию, тоже помойте.

3.В чистые стерилизованные литровые банки положите по 2 листика вишни, по веточке эстрагона, по 3 зубчика чеснока (разрежьте пополам), по 1 лавровому листу, по несколько горошин черного перца.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Если банки у Вас 2-х или 3-х литровые, то пропорционально увеличьте количество этих вкусовых добавок.

4.Положите плотно огурцы в банки. Сверху прикройте их листом хрена и по кругу положите веточку укропа с зонтиком.

5.Вскипятите воду и залейте огурцы кипятком. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на что-нибудь металлическое или подложите нож под банку. Заливайте водой до самых краев. Накройте банку стерилизованной крышкой и оставьте огурцы на 30 минут. За это время вода будет впитываться в овощи, ее уровень будет уменьшаться. Поэтому при необходимости доливайте кипяток до краев.

6.Когда огурцы постоят, воду нужно слить в кастрюлю. Из этой воды будет вариться маринад. Удобно для слива пользоваться крышкой с дырочками.

7.В эту слитую воду нужно добавить соль и сахар. На маринад из 1 литровой банки нужно положить 1 столовую ложку без горки соли (20 гр.) и такую же столовую ложку сахара. Если сливаете воду из двух литровых банок, то берите соответственно по 2 ст.л. соли и сахара и т.д.

8.Поставьте маринад на плиту, доведите до кипения и варите 2 минуты.

9.Залейте огурцы кипящим маринадом, не доливая до краев немного. И влейте 2 столовые ложки столового уксуса в каждую литровую банку. Получится полная банка.

10.Накройте стерильной крышкой и закатайте. Переверните банку, удостоверьтесь, что крышка закрыта плотно и ничего не вытекает. Оставьте банки в перевернутом виде, укутайте их полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Как замариновать огурцы с семенами горчицы?

Огурчики по этому рецепту получатся остренькими и хрустящими. Попробуйте такой вариант консервации.

Ингредиенты на 1 л банку:

• огурцы
• зонтики укропа — 1 шт.
• листья смородины — 4 шт.
• листья вишни — 2 шт.
• острый перец — 2 колечка
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец горошком — 5-8 шт.
• семена горчицы — 0,5 ч.л.
• соль — 2 ч.л. с горкой
• сахар — 2 ч.л. с горкой
• уксус 9% — 50 гр.

Как замариновать огурцы с горчицей:

1.Огурцы, как обычно, помойте и замочите на несколько часов. Зелень (листья, укроп) помойте и залейте/ошпарьте кипятком. Банки и крышки простерилизуйте.

2.На дно стерильной банки (1л) положите зонтик укропа, предварительно побывавший в кипятке. Далее положите 4 листика смородины и 2 листика вишни. Острый перец порежьте кольцами и положите 2 кольца в банку. Также на 1 л банку положите 1 зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца.

3.Наполните доверху банку огурцами. Сверху положите еще пару разрезанных зубчиков чеснока.

4.Залейте крутым кипятком огурцы до самого верха банки и накройте стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут.

5.Слейте воду с огурцов в кастрюлю и закипятите ее. Кипящую воду опять влейте в банку с огурцами, опять накройте крышкой и оставьте на 20 минут прогреваться.

6.Снова слейте воду из банок в кастрюлю и поставьте ее закипать. В каждую банку добавьте по полчайной ложки семян горчицы. Насыпьте в каждую банку 2 ч.л. соли с горкой и 2 ч. л. сахара с горкой. И влейте по 50 мл уксуса.

7.Залейте огурцы кипятком до самого верха и закатайте крышки. Переверните банки и укутайте их чем-то теплым, дайте полностью остыть. А зимой получите остренькие и ароматные маринованные огурцы.

Вкусные, хрустящие огурцы с ароматным маринадом

Банки с огурцами по этому рецепту нужно будет простерилизовать. Маринад варится со специями, что позволяет специям лучше раскрыться и огурцы будут более ароматные.

Ингредиенты (на 1 л банку):

• огурцы
• веточки укропа с зонтиками — 2 шт.
• лист черной смородины — 1 шт.
• лист вишни — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• черный перец горошком — 2 шт.
• душистый перец горошком — 3 шт.
• гвоздика — 1-2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль -1 ст.л.
• сахар — 0,5 ст.л.
• уксус — 35 мл

Приготовление ароматных огурцов:

1.Возьмите чистые банки. На дно литровой банки положите по листу смородины и вишни, зубчик чеснока и зонтик укропа. Заранее замоченные огурцы выложите в банку, укладывая их поплотнее. Сверху положите еще зонтик укропа. Наполните все банки таким образом.

2.Сварите маринад. На две литровые банки налейте в кастрюлю 1,3 л воды. В эту воду добавьте 2-3 лавровых листа, 4-5 шт. душистого перца, 5-6 шт. черного перца, 3-4 шт. гвоздики, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли. Закипятите маринад и варите его около 2 минут, сахар и соль должны полностью раствориться. Выключите нагрев и влейте 70 мл уксуса, размешайте.

3.Горячий маринад вливайте в банки в огурцами. Сначала наливайте понемногу, чтобы банка прогрелась и не лопнула. Лавровый лист из маринада достаньте, в банки его не кладите.

4.Накройте стерилизованными крышками банки, но не закатывайте. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой устлано тряпочкой. Залейте в эту кастрюлю кипяток и поставьте на огонь. Дождитесь закипания воды и стерилизуйте после этого литровые банки 7-10 минут, полторалитровые — 10-12 минут, трехлитровые — 15-17 минут. После стерилизации достаньте банки из кипятка и сразу же закатайте. Переверните и дождитесь остывания. Укутывать огурцы по этому рецепту не нужно, иначе они сварятся и будут мягкие.

Маринуйте огурцы по этим рецептам и получайте вкусную заготовку. А на десерт сварите вишневое варенье по этому рецепту. Заходите в гости на мой блог почаще и получайте вкусные и проверенные рецепты.

Консервирование огурцов на зиму. Очень вкусные рецепты в литровых банках

В нашей стране давно консервируют огурцы на зиму. Важно отметить, что заготовка зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества ингредиентов. Кроме того, нужно знать некоторые секреты приготовления закуски.

Чтобы запастись необходимым количеством банок, рекомендуется выделить для консервирования целый день. Также необходимо подготовить стеклянные банки и крышки.

Вы, наверное, заметили, что у каждой хозяйки вкус маринованных огурцов немного отличается, даже если они были приготовлены одинаковым способом. Это объясняется тем, что у каждой женщины есть свои небольшие хитрости, кроме того, в каждой семье есть свои вкусовые предпочтения, поэтому может отличаться дозировка специй и пряностей.

В данной статье рассмотрим наиболее популярные рецепты, при помощи которых можно заготовить вкусные и хрустящие огурчики. Если у вас нет собственных овощей, то в магазине лучше покупать плоды с «пупырышками», они лучше всего подходят для закуски.

Консервированные огурцы на зиму без стерилизации. Очень вкусный рецепт

Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурцы на зиму, их не обязательно стерилизовать. Если придерживаться технологии консервирования и герметично закатать крышки, то закуска может храниться несколько лет.

Для однолитровой банки понадобится следующее количество ингредиентов:

• Количество огурцов зависит от их размеров.
• 2ч.л сахарного песка.
• 2ч.л поваренной соли.
• 2ст.л столового уксуса.
• 2-3шт зонтиков укропа.
• 5-8 горошин черного перца.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• 10-15см листа хрена.
• 5-6см корень хрена.

Процесс консервирования

Огурцы нужно тщательно помыть, после чего замочить в холодной воде на 2-4 часа.

Все продукты нужно помыть. Также необходимо подготовить банки. Их необязательно стерилизовать, достаточно хорошо помыть под проточной водой. Добавить в них зонтики укропа и очищенные зубчики чеснока.

Корень хрена нужно почистить, нарезать на небольшие кусочки и отправить в банки.

После этого измельчить лист хрена, и добавить к остальным ингредиентам.

Огурцы можно обрезать с двух сторон, но этого делать необязательно. Более крупные плоды выложить на дно вертикально, а мелкими огурчиками дополнить банку до верха. При желании, сверху можно добавить еще один зонтик укропа. Также в банку отправить горошки перца и лавровый лист.

Банки заполнить до самого верха кипящей водой. Накрыть крышками и оставить заготовку на 40-50 минут. После этого жидкость слить в миску, она нам пригодиться для приготовления рассола.

Тару с водой поставить на плиту и довести жидкость до кипения. После этого добавить сахар с солью, хорошо помешать, чтобы все кристаллики полностью растворились. В самом конце добавить столовый уксус 9%.

Кипящий рассол разлить по литровым банкам и закатать заготовку специальной машинкой. Есть еще один вариант – соль, сахар и уксус можно добавить непосредственно в банки, после чего залить кипящей водой, которую мы до этого слили.

Банки перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Это один из самых простых рецептов маринования огурцов.

Важно отметить, что такая консервация может храниться длительное время в кухонном шкафчике при комнатной температуре.

Консервирование огурцов в литровых банках

Если вы угостите своих гостей огурцами по этому рецепту, то у вас обязательно попросят рассказать о способе приготовления. Для консервации не требуется много специй и пряностей. Маринад отличается от традиционного рассола, но огурцы получаются некислыми и хрустящими.

Для двух литровых банок понадобятся следующие продукты:

• 1кг огурцов.
• 1шт болгарского перца.
• 2шт зонтиков укропа.
• 4 горошины душистого перца.
• 5 горошин черного перца.
• 4-6 зубчиков чеснока.
• 2шт лавровых листа.
• 2,5ст.л сахара.
• 1ст.л соли.
• 1ч.л 70% уксуса.

Способ приготовления

Огурцы нужно тщательно помыть. Чтобы избавиться от белого налета, рекомендуется воспользоваться чистой губкой. Все плоды должны быть без повреждений.

После этого овощи нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа.

Тем временем мы с вами подготовим стеклянные банки. Их нужно помыть с содой, после чего сполоснуть. Затем простерилизовать их над паром в течение 5 минут, а крышки обдать кипятком. Вы можете воспользоваться и другими способами.

В отдельную чашку выложить зонтики укропа и лавровые листы. Залить их кипятком и оставить на пару минут. В этом случае, ароматы лучше раскрываются и передаются огурцам.

Сладкий перец помыть, поделить на две части, чтобы удалить семена, нарезать на небольшие кусочки, после чего отправить в подготовленные стеклянные банки.

Затем отправляем лавровый лист, зонтики укропа и по 2 зубчика чеснока. Также нужно добавить горошины перца.

У огурцов отрезать попки. Первый ряд нужно выложить вертикально. Если в банке останется место, то нужно разложить горизонтально несколько плодов.

Сверху добавить в каждую банку по 1 зубчику чеснока, зонтик укропа. После этого наполнить тару кипящей водой до самого верха. Накрыть крышками и оставить на 15-20 минут.

По истечении этого времени нужно слить в кастрюлю всю жидкость. Удобнее всего воспользоваться крышкой с отверстиями. Также можно сделать дырочки в обычной пластиковой крышке.

Воду прокипятить, и снова залить огурцы, чтобы они хорошо прогрелись. Для приготовления маринада нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить соль с сахаром и дождаться, когда они полностью растворяться.

С банок снова слить жидкость и наполнить их маринадом, в каждую банку добавить по 0,5ч.л уксусной эссенции. Затем заготовку нужно закатать, тару перевернуть и проверить герметичность.

Заготовку накрыть одеялом, дождаться полного остывания, после чего убрать в погреб, на балкон или в шкаф на кухне.

Ассорти из огурцов и помидор на зиму. Консервирование на зиму

Лучше законсервировать помидоры с огурцами вместе, так как они дополняют вкус друг друга. Кроме того, такой способ позволяет значительно сэкономить время.

Ингредиенты:

• 800г огурцов.
• 1кг помидор.
• Петрушка и укроп.
• 10-15г корня хрена.
• 3 зубчика чеснока.
• 2 лавровых листа.
• Горошины черного и душистого перца.
• 3 листа черной смородины.
• 1ст.л соли.
• 3ст.л сахарного песка.
• 5ст.л 9% уксуса.

Процесс приготовления

В трехлитровую чистую и стерилизованную банку для начала нужно добавить специи. На дно выложить укроп, нарезанный корень хрена, лаврушку, перец, очищенные зубчики чеснока, порезанные пополам. Затем листья черной смородины.

Отрезать края огурцов и выложить вертикально в банку. Следующим слоем добавить помидоры, сверху петрушку. После чего, все продукты нужно залить крутым кипятком. Накрыть банку крышкой и полотенцем. Овощи должны прогреваться в течение 15 минут.

По истечении, назначенного времени, жидкость нужно слить в кастрюлю.

Кипящим маринадом залить овощное ассорти.

После этого банки можно сразу закатывать без стерилизации. Как обычно ее нужно перевернуть вверх дном и накрыть плотным одеялом. Ассорти получается очень вкусным и является отличной закуской к любому столу.

Консервированные огурцы с водкой. Самые вкусные хрустящие огурчики

Если вы хотите приготовить в домашних условиях настоящие бочковые огурчики, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Он не настолько популярен, как другие способы консервирования, но овощи получаются хрустящими и вкусными.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

• 1,5-2кг огурцов, в зависимости от размеров.
• Зонтики укропа.
• Листья хрена.
• Щирица.
• Листья смородины.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• 50г водки.
• 100г поваренной соли.

Процедура консервирования

Огурцы нужно хорошо помыть, отрезать кончики. Если вы хотите, чтобы они получились хрустящими, то их необходимо замочить на пару часов в холодной воде.

На дно стерилизованной банки нужно выложить по несколько веточек зелени и 5 зубчиков чеснока.

Затем плотно заполнить банку огурчиками.

На следующем этапе нужно полностью растворить соль в воде. Полученной жидкостью залить огуречную закуску. После чего отложить банку на 4 дня.

Когда пройдет четыре дня, рассол нужно слить в кастрюлю. Поставить тару на конфорку и вскипятить жидкость. Тем временем, банку нужно наполнить холодной водой, накрыть крышкой, затем хорошо встряхнуть, после чего слить воду.

Когда рассол закипит, то его нужно готовить еще около 5 минут. После этого в огурцы добавить водку и залить их горячим маринадом до самого верха.

Теперь банки можно закатывать, простерилизованными крышками. Затем тару нужно перевернуть, чтобы проверить герметичность. Когда заготовка остынет, ее рекомендуется поставить в холодное место, так они будут храниться дольше.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как видите, все способы консервирования несложные, поэтому любая хозяйка может воспользоваться рецептами и заготовить огурцы на зиму.

Консервирование огурцов в 2 литровых банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

как законсервировать огурцы на зиму — рецепты закруток из огурцов на Depo.ua

Во многих семьях заготавливание овощей на зиму — неизменная традиция, ведь закуски из помидоров, кабачков и огурцов идеально сочетаются с другими блюдами

Фото: Рixabay

Консервированные огурцы зимой навевают воспоминания о лете и помогают разнообразить привычные рецепты салатов. Depo.ua расскажет, как законсервировать огурцы на зиму, чтобы они получились хрустящими. Тем, кто намерен сделать заготовки на зиму не только из огурцов, предлагаем рецепты консервированных помидоров.

Как правильно стерилизовать банки

Делая заготовки на зиму, важно правильно стерилизовать банки — от этого зависит не только целостность, но и вкус консервации.

1. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Поместите в воду винтовые крышки и кипятите в течение трех минут.

2. Банки тщательно вымойте и поместите в отдельную емкость с кипятком. На емкость установите специальное кольцо для стерилизации и сверху по очереди ставьте банки горлышком вниз, которые стерилизуйте в течение пяти минут.

3. Банки поместите в перевернутом виде на чистое полотенце, чтобы сошла вода и они высохли.

Вкусная консервация огурцов: рецепты с пошаговым приготовлением

Соленые огурцы любят не только в Украине, но и во всем мире. В Нью-Йорке даже ежегодно 6 октября отмечают День маринованного огурца: в городе устраивают фестиваль еды, где можно попробовать пиццу, кексы с маринованными огурцами и даже мороженое со вкусом соленых огурцов. У наших граждан все проще, но не менее вкусно — в украинской кухне также есть немало рецептов закатывания огурцов.

Консервация огурцов с кетчупом Чили

На первый взгляд, этот рецепт кажется странным: не попробовав огурцы с кетчупом, сложно поверить, что это может быть вкусно. Но готовое блюдо свидетельствует о другом — огурцы имеют пикантный, несколько острый с легкой кислинкой вкус. Словом — одно удовольствие.

Что понадобится:

• огурцы — 3-3,5 кг
• кетчуп Чили — 1 уп.
• уксус 9% — 1 ст. л.
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. л.
• вода — 1,5 л
• острый перец, зонтик укропа, лавровый лист, душистый перец, чеснок — по своему вкусу

Количество ингредиентов рассчитано на пять литровых банок, в зависимости от размера огурцов.

Пошаговое приготовление

1. Огурцы помойте и срежьте с них плодоножки.

2. Воду вскипятите, добавьте к ней соль, сахар, кетчуп и уксус — тщательно перемешайте. Маринад прокипятите еще в течение пяти минут.

3. Чеснок нарежьте тонкими пластинами, а острый перец — кольцами.

4. В стерилизованные банки положите чеснок, лавровый лист, душистый перец и зонтик укропа, утрамбуйте огурцы и залейте маринадом.

5. Банки с огурцами и специями накройте крышками и поместите стерилизоваться в емкость с теплой водой. После закипания воды стерилизуйте банки с огурцами еще в течение 10 минут.

6. Банки достаньте из емкости с водой, закатайте крышками, переверните и оставьте в теплом месте до полного остывания.

Консервированные огурцы с красной смородиной

Не менее интересным является рецепт консервирования огурцов на зиму с красной смородиной. Эффектная баночка в зелено-красной гамме привлечет внимание, а хрустящие огурцы станут вкусным дополнением ко многим блюдам.

Что понадобится:

• огурцы — 500 г
• смородина красная — 1 стакан
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• уксус яблочный — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• лист лавровый — 2 шт.
• лист смородины — 3 шт.
• перец черный горошек — 5 шт.

Количество ингредиентов рассчитано на одну литровую банку, в зависимости от размера огурцов.

Пошаговое приготовление огурцов с красной смородиной

1. Огурцы замачиваем в чистой воде на 4 часа.

2. На дно стерилизованной банки кладем листья смородины и огурцы, накрываем их лавровым листом, чесноком и перцем. Кладем промытую смородину вместе с листьями, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут под крышкой.

3. Тем временем готовим маринад из сахара, соли, перца, литра воды и уксуса. Кипятим его в течение пяти-семи минут.

4. Сливаем воду с огурцов и заливаем маринад. Закатываем банку крышкой, переворачиваем и ждем до полного остывания.

Маринованное ассорти из огурцов и помидоров

Вкусны также консервированные огурцы в паре с помидорами. Такое овощное ассорти экономит время и силы во время закатывания консервации, особенно, когда ее готовишь в большом количестве.

Что понадобится для ассорти из огурцов и помидоров:

• огурцы — 350-400 г
• помидоры — 250-300 г
• перец болгарский — 0,5-1 шт.
• укроп (зонтик) — 1 шт.
• перец черный горошек — 5 шт.
• перец душистый — 5 шт.
• лист лавровый — 1-2 шт.
• чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада на 1 литр воды возьмите:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• уксус 9% — 6 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Огурцы помойте и срежьте с них плодоножки.

2. На дно каждой стерилизованной банки положите по пять-шесть зубчиков чеснока, 1-2 лавровых листа и по одному зонтику укропа, также добавьте по пять горошин черного и душистого перца.

3. Поставьте огурцы вертикально в банке в один слой. Положите в банку кусочки болгарского перца и наполните доверху помидорами.

4. В кастрюле вскипятите воду и залейте овощи в банках на 10 минут. Далее слейте воду в кастрюлю и повторно доведите до кипения, после чего снова залейте ею овощи еще на 10 минут. Банки прикройте крышками.

5. По истечении времени снова слейте воду из банок и измерьте ее количество. Добавьте в воду соль, сахар и уксус. Вскипятите маринад, залейте им овощи в банках, закрутите и переверните на крышку. Дождитесь полного остывания.

Расчет: на три банки по 900 г нужно около одного литра маринада. Чтобы измерить более точно, нужно уложить овощи в банки и залить водой, а при сливе измерить количество воды.

Консервация огурцов с лимонной кислотой

Сладкие маринованные огурцы дополнят зимний стол ярким насыщенным вкусом. Рецепт таких заготовок очень прост и приготовление не займет много времени.

Что понадобится:

• огурцы — 1 кг
• вода — 1,5 л
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• кислота лимонная — 2 ч. л.
• перец черный горошек — 5 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• укроп (зонтик) — 1 шт.

Пошаговое приготовление огурцов

1. Помытые огурцы сложите в банки со всеми ингредиентами, залейте кипятком и оставьте до остывания.

2. Слейте воду, добавьте в банки лимонную кислоту, залейте горячим маринадом и закатайте.

Маринованные огурцы с кабачками

Если хочется разнообразить привычный рецепт консервирования огурцов, способ приготовления закруток с кабачками понравится даже самым отъявленным кулинарным экспериментаторам. Во-первых, это вкусно, а во-вторых рецепт многим нравится потому, что для заготовки можно использовать большие мясистые огурцы. Кстати, для тех, кто хочет отдельно закрыть на зиму еще и кабачки, мы приготовили простые в исполнении рецепты консервированных кабачков.

Что понадобится:

• огурцы — на трехлитровую банку
• кабачки — на трехлитровую банку
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 5 ст. л.
• лист лавровый — 2 шт. на банку
• уксус 9% — 100 г
• перец черный горошек — 3 шт. на банку

Пошаговое приготовление маринованных огурцов с кабачками

1. Нарезаем овощи кружочками толщиной 1-2 см, укладываем их в банки поочередно слоями.

2. Готовим маринад 8-10 минут. На одну трехлитровую банку понадобится больше литра маринада.

3. Заливаем овощи кипятком, выдерживаем 20 мин. Сливаем воду и в каждую банку кладем по два лавровых листа и по три горошины душистого перца.

4. Заливаем овощи маринадом и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем на сутки.

‘; document.getElementById(‘fb-comments-block’).innerHTML = fb_block ;

Хрустящие корнишоны маринованные на зиму

Vendanny — Авг 20th, 2016 Категории: Маринованные огурцы

«Чтобы получить действительно вкусные заготовки на зиму, всю процедуру нужно выполнять с любовью» — так утверждают знаменитые кулинары. Ну что же, последуем их совету и начнем готовить маринованные огурцы-корнишоны.

Ингредиенты: виноградные листья, вода, гвоздика, корнишоны, лавровый лист, листья смородины, сахар, соль, уксус, черный перец горошком, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Многие хотят получить вкус как у тех, что продаются в магазине. В этом рецепте выходит именно такой.  Для маринования подходят только свежесобранные маленькие плоды огурцов, которые нужно предварительно перебрать и залить холодной водой на 4 часа. Мариновать корнишоны будем в поллитровых и литровых банках.

Продукты для маринования на 1 литр воды:

• соль – 2 ст.л.;

• сахар – 4 ст.л.;

• уксус 9% — 3 ст.л.;

• перец горошком – 6-7 шт.;

• гвоздика – 2-3 шт.;

• лавровый лист – 2 шт.;

• чеснок, листья смородины, винограда или малины – по желанию;

• корнишоны — сколько войдет в банку.

Как мариновать корнишоны в литровых банках на зиму

Начинаем готовить заготовку с того, что ставим на варочную поверхность кастрюлю и наливаем чистую воду. Кипятим.

Тем временем стерилизуем банки и крышки привычным для вас методом.

На дно банок опускаем по зонтику укропа, листик черной смородины, малины или винограда, несколько горошин черного перца, лавровый лист и звездочку гвоздики.

Разложим корнишоны по подготовленным банкам.

Снова доводим воду в кастрюле до кипения и сразу же разливаем по наполненной корнишонами таре.

Через 10 минут сливаем воду с банок снова в кастрюлю и доводим до кипения.

Разливаем кипяток по банкам и даем огурцам погреться еще 10 минут.

Переливаем содержимое банок в кастрюлю и опускаем в нее соль и сахар. Перемешиваем.

Убедившись в том, что сахар и соль хорошо растворились, доводим снова до кипения и в конце добавляем 9% уксус.

Готовым маринадом наполняем банки.

Сразу же плотно закручиваем подготовленными крышками и переворачиваем вверх дном.

Когда пройдет время и заготовки  остынут, перемещаем их в прохладное место.

Следуя всем рекомендациям, описанным в рецепте, вы сможете получить вкусненькие и главное хрустящие корнишоны, которые будут великолепно подходить в качестве закуски.

Tweet

Рецепт огород на зиму 2 литровые банки.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Каждая хозяйка желает заготовить на зиму как можно больше запасов. Однако не у всех есть возможность разместить большое количество банок, что приводит к необходимости выбирать какой-то конкретный набор продуктов.

Выходом из такой ситуации является заготовка на зиму, называемая «Огород в банке», в состав которой входит множество различных овощей, и существует большое количество рецептов ее приготовления.

Особенности приготовления «Огорода в банке»

Особенности приготовления заключаются в следующих вещах:

• разнообразное количество овощей в одной заготовке;
• нет строгого рецепта – вы можете положить любой овощ, имеющийся у вас на огороде;
• можно использовать в качестве закуски, как к мясу, так и к рыбе.

Все, что требуется от хозяйки, – очистить выбранные овощи, поместить их в одну банку, добавить туда рассол и законсервировать.

Выбор и подготовка овощей

Особых правил, которыми должна руководствоваться хозяйка при выборе и подготовке овощей, не существует. Главной особенностью такого рецепта является его вариативность. Существуют лишь два овоща, которые присутствуют в каждом рецепте – сладкий перец и помидор. Остальные составляющие зависят лишь от возможностей каждой хозяйки.

При подготовке овощей опытные хозяйки советую обращать внимание на следующие вещи:

• чистоту продуктов;
• их размер. Лучше всего, если овощи разделить на равные пропорции и формы;
• помидоры и чеснок кладут в банку в последнюю очередь – так их будет удобнее всего доставать.

Лучшие рецепты засолки в домашних условиях

Заготовка «Огорода в банке» у каждой хозяйки может слегка отличаться, однако существует ряд проверенных рецептов, которые позволяют добиться от консервации приятного сочетания вкуса и аромата:

1. Простой рецепт на зиму.
2. Заготовка без стерилизации.
3. Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров.
4. Огурцы с луком.
5. Из огурцов и помидоров.
6. Из овощей с фруктами.
7. Из патиссонов с капустой.
8. Овощное ассорти с цветной капустой.
9. Маринованное ассорти из ягод.

Давайте рассмотрим каждый рецепт подробнее.

Простой рецепт на зиму

Простой рецепт включает в себя следующие ингредиенты, которыми богат каждый сад и огород:

• помидоры – 4 штуки;
• сладкий перец – 4 штуки;
• огурец – 4 штуки;
• морковь – 4 штуки;
• чеснок – 4 зубчика;
• лаврушка – 1 лист.

Все ингредиенты укладываем на дно банки и заливаем их кипятком на 10-15 минут. По истечении этого времени воду из банки нужно слить. Это делается для дополнительной стерилизации тары и продуктов.

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и добавляем в нее соль – 2 ложки, сахар – 4 ложки и уксусную эссенцию 70 % – 3 чайные ложки. Ждем, пока рассол закипит, и разливаем по банкам. Стерилизуем полученный «Огород в банке» в течение 15 минут, закатываем крышкой, и консервация готова.

Важно! Уксус добавляем в самом конце, когда вода уже закипела, и вы готовы снимать кастрюлю с огня. Иначе в процессе закипания весь уксус улетучится вместе с паром.

Без стерилизации

Маринованные овощи без стерилизации можно получить следующим образом:

• овощи в банке заливаем кипятком и отстаиваем в течение 20 минут;
• воду сливаем в кастрюлю и повторно кипятим;
• снова заливаем кипяток и даем овощам настояться еще 20 минут;
• переливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Кипятим жидкость;
• готовый маринад заливаем в банку и закатываем ее крышкой.

Такой способ позволяет делать заготовки на зиму без дополнительной стерилизации.

Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов

Закрутка состоит из следующих ингредиентов:

• помидоры – 1 килограмм;
• патиссон – 500 грамм;
• огурец – 1 килограмм.

• вода – 4,5 литра;
• уксус – 125 миллилитров;
• соль – 30 грамм;
• сахар – 30 грамм;
• лаврушка;
• душистый перец – 4 штук;
• гвоздика – 3 штук.

Патиссоны нарезаются равными дольками и укладываются в емкости вместе с остальными овощами.

Заливаем их кипящей водой на 5 минут, после чего воду необходимо слить, а емкости наполнить маринадом. Заготовки стерилизуются и закатываются крышками.

Огурцы с луком

Данная закуска на зиму делается из:

• лук – 1 килограмм;
• огурцы – 2 килограмма;
• вода – 1 литр;
• 200 миллилитров уксуса;
• лаврушка;
• чеснок;
• черный перец горошком.

Лук и огурцы нарезаются кружочками. Соль и сахар в маринад добавлять по вкусу. В остальном процесс приготовления не отличается от стандартной заготовки «Огорода в банке».

Из огурцов и помидоров

Если у вас в наличии нет широкого ассортимента овощей, консервирование делается следующим образом:

1. Моем овощи и раскладываем их по банкам в два слоя. Нижний слой – огурцы, верхний – помидоры.
2. Делаем маринад.
3. Заливаем овощи кипяченой водой, и даем постоять им некоторое время, после чего сливаем жидкость, добавляя на ее место маринад.
4. Кладем в банку немного зерновой горчицы, перец и чеснок.
5. Добавляем в маринад 9 % уксус, не больше 1 чайной ложки на литр воды.
6. Закатываем банки.

Из овощей с фруктами

• виноград – 300 грамм;
• яблоко – 1 штука;
• огурец – 300 грамм;
• лук – 1 штука;
• помидор – 300 грамм;
• лавровый лист;
• лимонная кислота;
• соль;
• перец;
• укроп.

Наполнение банки осуществляется следующим образом:

• укладываем слоями по 1\3 от каждого овоща или фрукта;
• посыпаем зеленью;
• заливаем маринадом;
• пастеризуем;
• готовую закуску остается лишь закатать крышками.

Из патиссонов с капустой

В качестве основного наполнителя берется белокочанная капуста и патиссон. Остальные ингредиенты можно добавлять по желанию.

Для маринада нам понадобится:

• литр воды;
• уксус – 1 столовая ложка;
• соль – 2 ложки;
• сахарный песок – 1 ложка;
• растительное масло.

Овощи нарезаем дольками и бланшируем. Раскладываем обработанные ингредиенты в емкости, после чего добавляем чеснок и петрушку по вкусу. Заливаем маринадом и закатываем банки – соленье готово.

Овощное ассорти с цветной капустой

Засолить овощное ассорти можно следующим образом:

1. Берем цветную капусту и разбираем ее на отдельные соцветия.
2. Заливаем их соленой водой и даем постоять приблизительно 15-20 минут.
3. В качестве овощного ассорти можно использовать огурцы, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, сельдерей, хрен.
4. Равномерно распределяем овощи и капусту по банкам и заливаем маринадом.
5. Стерилизуем заготовки и закатываем их крышкой.

Маринованное ассорти из ягод

Ассорти можно закатывать из разного сочетания ягод, но мы для своего рецепта возьмем вишню, крыжовник и смородину. Для первого раза можно заготовить по полтора килограмма каждой ягоды.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1кг.
• Кабачки, огурцы, помидоры, лук — 2 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый небольшой — 4-5 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус — 30 г.

Это очень популярный рецепт как у молодых хозяек, так и со стажем. И теперь, мне понятно, почему. Ведь, что подойдет лучше для праздничного стола на шумные и длительные зимние праздники с кучей гостей? Гостям попробуй еще угоди: кто-то предпочитает соленые огурцы, кто-то помидоры, а кто-то хочет, чтобы его удивили чем-то новым…. А здесь все краски лета в одной единственной банке. «Огород» красиво и эффектно смотрится на столе и думаю, что каждый гость подберет себе что-нибудь по вкусу и не останется равнодушным к кулинарному мастерству хозяйки. У нас в погребе этой консервации, наверное, больше всего!

Приготовление:

1. Все овощи моем под проточной водой, чтобы смыть остатки земли, песка, пыли. Морковь и лук чистим. Морковь трем на крупную терку. Хотя по желанию, можно нарезать кружочками. Как вам больше нравится. Цветную капусту разобрать на соцветия. У перца вынуть сердцевину и нарезать на 4 части. Кабачок (если есть, лучше брать цуккини — они нежнее и красивее смотрятся) нарезать на кружочки или кусочки.

Вместо кабачков можно взять маленькие патисончики.

2. Кладем в банку в такой последовательности слоями: на дно — тертая морковь, затем кабачки — огурцы — помидоры — лук — цветная капуста. Слои повторять, пока ваша банка не наполнится доверху.

3. Теперь в большой кастрюле кипятим воду. Какое количество? Если я наложила 3 двухлитровых банки, то не менее 6-7 литров. Заливаем кипятком наши подготовленные овощи и оставляем на 20 минут.

4. Аккуратно сливаем горячую воду из банок, замеряем ее количество. Из этой воды делаем маринад. Количество соли, сахар и уксуса в рецепте дано на 1 литр маринада. Высчитываем нужное количество, добавляем в воду и доводим до кипения.

5. Заливаем наши подготовленные овощи кипящим маринадом и закатываем. Переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Больше рецептов:

Навигация по записям

Мы Вконтакте

Рубрики

Выберите рубрику Белки (5) Вегетарианское питание (7) Витамины (20) Вода (1) Вредные вещества (2) Вторые блюда из мяса, рыбы, творога, овощей (9) Главная (5) Мастер классы от МАЭСТРО (2) Готовим в микроволновой печи (3) Диетическое питание (31) Другие блюда — закуски, салаты, соусы (5) Другие рецепты и кухни (584) Блюда в горшочках (7) Вегетарианские рецепты (157) Детская кухня (41) Диетические рецепты (68) Национальные кухни (261) караимская кухня (133) рецепты для микроволновой печи (40) Рецепты для пароварки (10) Жиры (6) Заготовки (119) Правила и виды заготовки (21) Рецепты сохранения овощей (41) Рецепты сохранения фруктов и ягод (57) Инвентарь (10) Как собрать чудесный горшочек (5) Классификация продуктов и другая полезная информац (6) Кулинарные термины (57) Кухонное оборудование и обустройство (12) Микроэлементы (4) молочная кухня (2) Молочные продукты (5) Мука, крупы (18) Мясо, колбасы и другие изделия (10) На разные темы (9) Напитки (13) Национальные традиции (26) Обработка и хранение продуктов (27) Овощи (28) Первые блюда — супы, бульоны (2) Питание здоровое (правильное, рациональное) (18) Полезные советы (13) Посуда (7) Праздник: этикет, сервировка (33) Рестораны, кафе (79) Беларусь (45) Россия (34) Рецепты блюд (2 067) Блюда из круп, теста (101) Блюда из курицы и другой птицы (78) Блюда из молока, творога, сыра (65) Блюда из мяса и дичи (189) Блюда из овощей (181) Блюда из рыбы (105) Блюда из яиц (62) Десерты (109) Закуски (193) Напитки алкогольные: вина, коктейли и др. (27) Напитки безалкогольные: компоты, чай, кофе и др. (62) Рецепты пирогов и блинов (187) Рецепты салатов (283) Рецепты супов (174) Рецепты тортов и выпечки (169) Соусы, приправы (78) Рыба (2) Секрет Русской Печи (4) Сладкие блюда — десерты, выпечка (13) Таблицы (6) Углеводы (7) Фрукты (40) Хозяюшки. (4) Яйца (2)

Домашние маринованные огурцы и помидоры — лучшая закуска для любого застолья, во всяком случае на Руси испокон веков эти овощи присутствуют столе, как на праздничном, так и на повседневном. Согласитесь, едва ли найдется замена и помидорами, особенно если эти овощи были замаринованы собственноручно.

Конец лета – это то самое время, чтобы начать заготавливать соленья. И сегодня предлагаю свой рецепт овощного ассорти без стерилизации.

«Огород в банке» на зиму: рецепт с фото

Для приготовления ассорти понадобятся следующие ингредиенты :

• Помидоры,
• Огурцы,
• Перец чили,
• Перец болгарский,
• Чеснок,
• Лук репчатый,
• Укроп.

Ингредиенты для маринада:

• 1 л воды,
• 1 ст. л. соли,
• 5 ст. л. сахара,
• 10 гр. перца горошком,
• 3 лавровых листа.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации: рецепт

Помойте овощи, у огурцов обрежьте кончики, почистите перец и чеснок.

В чистые литровые банки сначала положите помидоры, затем огурцы. Теперь добавьте болгарский перец — примерно 1/4 часть плода на банку. Далее закиньте 2 зубчика чеснока, половинку луковицы, маленький кусочек острого перца и укроп. Обратите внимание, что укроп нужен не молодой, добавлять следует стволы и «зонтики» зрелого растения.

Так как мы готовим овощное ассорти без стерилизации, то следующим шагом будет обработка кипятком. Залейте в банки крутой кипяток и через пару минут слейте. Горячая вода убьет все микробы и наше ассорти на зиму отлично сохранится.

Теперь залейте в банки рассол, после чего сразу же добавьте чайную ложку уксусной кислоты 70%.

Теперь можно закрывать банки крышками, которые заранее нужно прокипятить в течении 2-3 минут. Плотно закрутите крышки, для удобства можно положить на крышку полотенце и затем закручивать. Переверните банки вверх дном и накройте их теплой тканью. Когда овощное ассорти на зиму без стерилизации остынет, можно вынимать его из-под «шубы» и ставить на хранение в прохладное место (погреб или подпол).

Теперь зимой вы можете побаловать себя и домашних вкусными солеными огурцами и помидорами. Приятного!

Людмила Макарова

Лучше все овощи порезать на равные размеры, кружочками например, тогда их легко сложить в банке . Есть обязательные овощи, без которых никуда в огороде , это помидор, сладкий перец. Они обязательно должны присутствовать, дают особый аромат овощам и вкус потрясающий. Дальше экспериментируйте сами – кабачок, огурец, морковь, лук, капуста цветная или обычная всё на ваш вкус.

Подготовим все продукты для приготовления овощного ассорти «Огород в банке » на зиму . В пропаренную банку на дно кладём все специи : листья смородины(5-6, лавровый лист (2-3, лист хрена, лист вишни(2-3, укроп, перец горошком, гвоздику.

Складываем в банку красиво все овощи , я внизу кладу колечки лука с кабачками, по бокам перец соломкой и морковка, а вверху помидоры и чеснок, чтоб удобно было доставать.

Заливаем банки кипятком и оставляем на 15 минут. Затем сливаем в раковину воду из банок через специальную крышку с отверстиями (эту воду мы больше не используем, она нужна была для дополнительной очистки банок и овощей).

В кастрюле варим рассол- вода, сахар, соль. На 1,5 литра воды : 2 столовые ложки соли. 4 столовые ложки песка, 3 чайные ложки уксусной эссенции 70%. Здесь есть небольшой секрет : уксус надо вливать перед самым закипанием. Иначе его пары улетучатся до тех пор, пока вода закипит. Когда рассол закипел выключаем. Заливаем готовым рассолом наше овощной ассорти.

Теперь стерилизуем «Огород в банке » в большой кастрюле, время стерилизации – 15 минут. Это для литровых банок, для трёхлитровых – 20 минут.

Закрываем овощное ассорти «Огород в банке » крышкой или закатываем. Ставим банку на пол вверх дном , пусть заготовка на зиму остынет , потом переставим в кладовую комнату.

Вот и всё, овощное ассорти на зиму готово ! Зимой вы получите прекрасную закуску и миллион положительных эмоций. В одной тарелку будет целый огород ! Гости, видя на столе в большой тарелке всю эту замечательность, выказывают море восторга! И съедают всё до крошки, даже не оставляют чеснок,

За рецепт благодарю свою старшую сестру Татьяну. Искренне желаю всем приятных заготовок !

Публикации по теме:

«Огород на окошке» средней группе Значение природы как воспитательного фактора раскрывали в своих трудах такие педагоги-классики как.

Цель: Выявить, что при горении изменяется состав воздуха — кислорода становится меньше,для горения нужен кислород; познакомиться со способами.

В нашем детском саду прошел конкурс «Огород на окне». Мы в 1 младшей группе назвали свой огород «Веселый огород». Дети активно.

Когда мы что — то мастерим, нам необходимы некоторые заготовки, а в основном обручи на которые крепим задуманное. Всегда возникает проблема.

Свой первый «Огород на подоконнике» вырастили дети группы раннего возраста. Активное участие в посадке овощных растений приняли и их родители.

Я люблю такие рецепты консервации, в которых все просто и быстро. И чтобы в итоге получилось вкусно и аппетитно. «Так не бывает!» — скажете вы. «Очень даже бывает!» — отвечу я. И в качестве доказательства покажу заготовку на зиму «Огород в банке». Да, название вполне соответствует рецепту: это ассорти на зиму из овощей, точнее даже салат из них.

Так вот, это ассорти на зиму в банках именно такое, как я писала выше: быстро и легко готовится, выглядит очень красиво и вкусом вас точно не разочарует. Даже если вы совсем неискушенная начинающая хозяюшка, боитесь даже близко подходить к заготовкам и не знаете, с чего начать консервировать, этот рецепт «Огород в банке» на зиму вполне подходит, чтобы закрыть свою первую партию.

Чтобы все было понятно и доступно, я подготовила рецепт «Огорода на зиму» с фото, которые отображают каждый шаг. Так что у вас не должно возникнуть никаких сложностей. Итак, консервируем овощное ассорти на зиму – очень легко и очень просто.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 1 кг помидор;
• 700 г кабачков;
• 600 г болгарского перца;
• 500 г репчатого лука;
• чеснок;
• корень хрена;
• горький перец;
• растительное масло.

Маринад:

• 3,5 л воды;
• 150 г соли;
• 200 г сахара;
• 0,5 л 9% уксуса;
• 10 бутонов гвоздики;
• 15 горошин черного перца.

Консервируем овощное ассорти на зиму «Огород в банке»:

Тщательно промываем овощи. Все овощи должны быть свежие, без наружных повреждений. Кабачки отбираем только молодые, с недоразвитыми семенами. Кабачки нарезаем колечками 7 – 10 мм толщиной. Кабачки должны быть обязательно совсем маленькие, с недоразвитыми семенами и обязательно свежие. Огурцы и помидоры нарезаем колечками (или полуколечками) толщиной около 1 см. Лук нарезаем полукольцами толщиной 0,5 см.

Подготавливаем специи: зубки чеснока чистим. Корень хрена очищаем и нарезаем колечками толщиной около 0,5 см или соломкой. Горький перец нарезаем колечками 0,5 см толщиной. На дно полулитровых стерилизованных банок кладем по кусочку горького перца и хрена, и зубку чеснока (на литровые банки – соответственно вдвое больше).

Наливаем на дно 0,5 столовой ложки растительного масла (на 1 л банку – 1 столовая ложка). Не забываем положить гвоздику и перец горошком.

Затем укладываем овощи слоями. Очередность выбирайте сами. Главное, чтобы сверху не оказались помидоры, иначе они могут расползтись, если на них наливать кипящий маринад. Овощи укладываем плотно, можно постукивать банкой по сложенному полотенцу, чтобы овощи улеглись поплотнее.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, насыпаем сахар и соль, варим, помешивая до полного растворения кристалликов. Вливаем уксус и снимаем с огня. Кипящим маринадом заливаем банки с салатом.

Прикрываем банки крышками. Банки с салатом «Ассорти — огород на зиму» и стерилизуем: полулитровые – 15 минут, литровые – 20 минут.

Огурцы с кетчупом чили на 1 литр

Огурцы с кетчупом чили на зиму с каждым годом приобретают все больше поклонников среди хозяек, увлекающихся консервацией и заготовками на зиму. Впрочем, этому не стоит удивляться, ведь за многие годы маринованные огурцы многим уже приелись, а консервированные огурцы с кетчупом, как-никак, новинка.

Но не только по этой причине огурцы с кетчупом чили на зиму пользуются успехом. Немалую роль в этом процессе заслуживает и их вкус. Консервированные огурцы в маринаде, в состав которого входит кетчуп получаются острыми, хрустящими, сочными и кисло-сладкими на вкус.

Огурцы с кетчупом на зиму, рецепты которых заполонили интернет, готовятся преимущественно с кетчупом чили и без стерилизации. Вместе с такими рецептами существуют и рецепты маринованных огурцов кусочками, со стерилизацией, с морковью, луком.

Лично мне очень нравится консервировать огурцы с кетчупом чили на зиму без стерилизации. Без использования стерилизации огурцы получаются хрустящими и не переваренными, а жгучий перец делает их остренькими.

Сегодня я хочу предложить вам два проверенных рецепта маринованных огурцов с кетчупом чили Торчин на зиму. В первом рецепте будут консервироваться целые огурцы в кетчупе. Второй рецепт будет помимо измельченных огурцов содержать в своем составе морковь и лук.

Ингредиенты на две литровых банки:

• Огурцы – 2 кг.,
• Зонтик укропа или семена укропа – 2 шт.,
• Чеснок – 1 головка.

Для маринада на один литр воды:

• Вода – 1 литр,
• Кетчуп чили «Торчин» — 1 пачка (250 мл.),
• Соль – 1 ст. ложка,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Уксус – 3 ст. ложки

Огурцы с кетчупом чили на зиму – рецепт

Приготовление огурцов с кетчупом чили на зиму начинается с подготовки банок. Банки для консервирования можно взять как литровые, так и большего размера. Банки простерилизуйте в кипящей воде, над паром, в духовке или в микроволновой печи. Огурчики, которые вы планирует, консервировать тщательно помойте водой. Срежьте у них хвостик (попку) и конец возле плодоножки.

Очистите зубчики чеснока. Плотно укладывая, банки заполните огурцами.

Положите в банки с огурцами зубчики чеснока.

Во время маринования огурцов с кетчупом на зиму желательно использовать свежие зонтики укропа, но если у вас их нет, вполне подойдут семена укропа (конечно, только свежие и ароматные), или пару веточек зеленого укропа. Итак, укроп тоже кладем в банки с огурцами.

Приготовьте маринад. Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте необходимое количество соли, сахара и уксуса.

Добавьте в маринад кетчуп чили.

Маринад с кетчупом чили размешайте. Проварите его еще 5 минут. Соль и сахар за это время должны полностью раствориться. Кстати, такой маринад из кетчупа можно использовать не только для маринования огурцов, но и для кабачков, баклажанов, болгарского перца.

Пока маринад будет вариться, ошпарьте кипятком металлические крышки. Банки с огурцами залейте горячим маринадом с кетчупом чили.

Сразу же закатайте их. После закатки, маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму должны постоять укутанными и в перевернутом виде до полного остывания. Охлажденные банки с огурцами вынесите в подвал или любое другое холодное место.

Огурцы с кетчупом чили на зиму. Фото

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить огурцы с кетчупом чили с луком и морковью на зиму. Этот рецепт огурцов с кетчупом чили не менее прост в приготовлении и вкусен, чем предыдущий. Маринад в этом рецепте будет точно такой же, как и в предыдущем.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг. ,
• Морковь – 1 кг.,
• Лук репчатый  — 1 кг.,
• Чеснок – 500 гр.

Огурцы с кетчупом чили, луком и морковью – рецепт

Помойте огурцы. Срежьте у них концы с обеих сторон.

После этого нарежьте огурчики кружочками толщиной в 1-2 см. Толщину нарезки выбирайте сами.

Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь с чесноком нарежьте кружочками.

Лук в свою очередь – половинками колец.

Подготовленные овощи выложите в миску.

Перемешайте их.

Банки простерилизуйте. Заполните их огурцами с морковью, луком и чесноком.

Приготовьте маринад с кетчупом чили.

Горячим маринадом залейте огурцы. Банки закройте металлическими, винтовыми или капроновыми крышками. После этого банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Огурцы с кетчупом чили на зиму. Фото

И напоследок хочу предложить вам еще один рецепт маринованных огурцов с кетчупом чили, в котором огурцы будут нарезаны кусочками, а маринад по составу будет отличаться от предыдущих рецептов.

Ингредиенты на две литровые банки:

• Огурцы – 2 кг.,
• Чеснок – 1 головка,
• Зонтики укропа – 2 шт.,
• Лавровый лист – 4 шт.,
• Черный перец горошком – 6 шт.

Для маринада на один литр воды:

• Вода – 1 литр,
• Кетчуп чили – 1 пачка,
• Соль каменная – стопка,
• Уксус – 50 мл.,
• Сахар – полстакана,

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации (кусочками) – рецепт

Огурцы помойте. Срезав у них концы с обеих сторон, нарежьте их на кусочки длиной по 4-5 см. Очистите чеснок. На дно тщательно вымытых и простерилизованных банок выложите зубчики чеснока, черный перец горошком, лавровый лист и 1-2 зонтика укропа.

Далее банки заполните огурцами.  В кипящей воде разведите сахар, соль, уксус и кетчуп чили. Перемешав, прокипятите маринад 5 минут. Горячим маринадом залейте огурчики. Банки с помощью закаточного ключа укупорьте.

Перевернув и укутав, оставьте их остывать на одни сутки. Огурцы с кетчупом чили без стерилизации можно будет пробовать примерно через неделю. Желаю вам вкусных и удачных заготовок, в частности заготовок из огурцов на зиму. Рекомендую приготовить также и огурцы по-корейски на зиму.

Консервирование томатов с аспирином

«Помидоры с аспирином — вкусное блюдо, проверенное веками!?» — одно из названий рецепта, который я случайно нашла в Интернете…

Согласен, может и вкусно, но проверено ли веками?

Поисковик выдает массу ссылок — рецепты «проверенных временем» огурцов, помидоров, капусты, приготовленных с аспирином.

Аспириновой астмы тоже много, но впереди грипп… «аспирин от температуры» или «рассол от головы» модно, общепринято и … страшно, потому что опасно.

Не понимаю тех людей, которые консервируют помидоры или огурцы и добавляют в банку аспирин. Зачем добавлять аспирин в помидоры? Подольше их держать, чтобы банки не взрывались и не мутнели? Этот фактор намного выше вашего собственного здоровья или здоровья ваших детей???

Только в одном поисковике Яндекс более 5000 человек в месяц ищут такие рецепты: помидоры с аспирином, помидоры с аспирином на зиму, помидоры с аспирином рецепт. ..

Люди, это нормально??? Столько вредных добавок, красителей и эмульгаторов в еде, экология плохая, токсинов в организме много, антиоксидантов принимаем мало… Дети постоянно болеют… Получаю много писем по е -почта с просьбой помочь часто болеющим детям… Почему аспирин???

Может быть, кто-то еще не знает или не слышал о таких понятиях, как синдром Рея или аспириновая астма? ..

Ребята — это очень опасно! Об аспировой астме или язве желудка написано много научных статей…про смертельную комбинацию «грипп+аспирин»…про синдром Рея…- много!!!

Аспирин вообще детям запрещен, так как при высокой температуре, ОРЗ и гриппе высок риск синдрома Рея, а это, кто не знает, поражение головного мозга и печени!

Читай!!! «Частота встречаемости (аспириновой астмы) среди всех больных бронхиальной астмой составляет 9—22%, по последним данным — до 40%», «старый добрый аспирин», который продается как лекарство с 1899 г., опасен не только как провокатор астмы. Из-за него, как я уже говорил выше, возникает синдром Рея (чаще всего им болеют дети до 12 лет)!!!, он ототоксичен (нарушение слуха)…

В то же время на многих форумах довольные мамы с восторгом и восхищением рассказывают, какие они вкусные, какие красивые помидоры у них получаются и как муж и дети любят эти помидоры…

Некоторые пишут, что ни от аспирина, ни от ацетилсалициловой кислоты нет вреда! Откуда эта информация?? Почему нет вреда???

Сам препарат в инструкции содержит множество противопоказаний и побочных эффектов!

Этого недостаточно? Вы не больные люди, которым выписывают аспирин ради спасения и продления жизни!!! Зачем аспирин в помидорах???

А если ребенок заболел, как раз когда он ест эти самые помидоры и аспирин еще не вышел из организма, что тогда???

Ведь риск велик, неужели это не страшно?

Пожалуйста, подумайте об этом! Просто взвесьте все и подумайте!!! Информация есть!

Здоровья вам и вашим детям!

Когда приходит время заняться овощными заготовками на зиму, то все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты для консервирования.

Больше всего мы любим вылезать из банок зимой. вкусные огурцы и помидоры, а способов их закатать просто не много. Получив большой урожай вкуснейших томатов, хочется использовать разные варианты их консервирования. По одному из проверенных рецептов можно заготовить помидоры с аспирином на зиму.

Аспирин в кулинарии

Таблетки Аспирина без проблем можно приобрести в любом аптечном киоске. И мы привыкли использовать его как средство от головной или зубной боли.Но однажды хозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) благодаря своим свойствам препятствует размножению бактерий и микроорганизмов, а также придает овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими. Помидоры с аспирином обойдутся вам недорого, а конечный продукт поразит вас своим вкусом.

Аспирин, который начали производить в пятидесятых годах 19 века, сейчас выпускается в различных формах и входит в состав других лекарственных средств. Однако для использования в кулинарии пригоден только препарат без различных добавок. Важно помнить, что употребление растворимого аспирина строго запрещено. Нельзя забывать, что аспирин – это медицинский препарат, который может вызывать у человека побочные действия.

Как использовать аспирин для консервации

Чтобы приготовить помидоры с аспирином, важно придерживаться некоторых общих принципов. Например, следуя рецептам, нужно использовать таблетки без желатиновой оболочки, ацетилсалициловую кислоту в виде порошка.Количество определяется исходя из объема емкостей, в которых осуществляется засолка.

Аспирин добавляется в рассол только в конце, прямо перед началом прокатки. Запрещается доводить жидкость с препаратом до кипения.

И хотя рецепт приготовления помидоров с аспирином вызывает много вопросов у хозяек, нельзя не отметить тот факт, что результат получается очень вкусным, а проверенный временем рецепт заиграет новыми нотками.

Сбор помидоров с помощью аспирина

Рецептов приготовления консервированных помидоров много, и сейчас мы рассмотрим самые популярные из них.

Предложенный ниже рецепт настолько прост, что по нему сможет следовать даже начинающая хозяйка и приготовить отличные помидоры с аспирином на зиму. А красивые банки можно хранить прямо в квартире. На одну 3-х литровую тару нам нужно:

Холодным способом

Есть еще один интересный рецепт приготовления томатов холодным способом.Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих помидоров, луковица, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока, сельдерей. Для начала все овощи нужно тщательно промыть, нарезать перец, лук и сельдерей и вместе с помидорами и укропом уложить слоями в банку. Полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина растворить в холодной воде и залить этой смесью овощи. Банку закрыть крышкой и поставить на несколько минут в горячую воду. Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.

Сухой рецепт с солью

Есть еще один оригинальный способ приготовления помидоров с аспирином. Маринад в этот раз готовить не нужно, так как рецепт предполагает сухой способ. Помидоры сварятся в собственном соку и сохранят свои полезные свойства. Однако соли придется взять довольно много (на 10 кг помидоров около килограмма соли). Плотно уложите помидоры в кадку подходящего размера, предварительно сделав проколы вилкой, посыпьте их солью и добавьте корень хрена и чеснок.Положите в емкость 2 таблетки аспирина и положите на овощи гнет, но так, чтобы плоды не треснули. Через месяц вы получите очень вкусный результат.

Перепробовав различные рецепты заготовки помидоров с аспирином, вы обязательно выберете лучший и будете использовать его, радуя своих близких.

Современные домохозяйки страстные женщины. У них много увлечений. Маринование помидоров – один из них. Этот овощ любят многие. Особенно сладок он при созревании, но для консервации на зиму больше всего подходят твердые плоды. Выбирайте лучшее. Вкусно с горчицей, сельдереем, хреном, вишней, смородиной, виноградными листьями, гвоздикой, другими специями.

Обучение

Рецепт прост, но требует подготовки. Выбирайте целые, твердые, свежие помидоры. Удалите стебли. Они не нужны. Помойте. Расстелите на столе бумажные полотенца, а сверху помидоры до полного высыхания.

Тщательно вымойте емкость для соления. Можно взять: пластиковое ведро с крышкой, трехлитровую банку, деревянную или пластиковую бочку с крышкой или кадку.Для этого рецепта подойдут не идеальные банки, горлышки которых сколоты. Классически сворачивать не нужно. Закройте пластиковыми крышками. Залейте внутреннюю часть банок кипятком.

Простой рецепт

На зиму консервы удобно хранить в 3-х литровых банках. Требуется:

Технология

Поставьте банки рядом. Добавить к каждому по 3 зубчика чеснока (мелко раздавить), 2 лавровых листа, укроп с сельдереем, 1/3 душистого перца.Перед засолкой проткните каждый помидор 2-3 раза зубочисткой. Когда вы едите плод, он не рассыпается. Плотно и аккуратно уложите помидоры в банки. Вам не нужно нажимать на них. Затем добавить сверху сельдерей с чесноком, полить уксусом. В кастрюлю налить подготовленную воду, а туда: сахар и соль, уксус 9%. Размешайте все, чтобы оно растворилось. Попробуйте рассол. Он сладко-соленый, слегка кисловатый. Главное, чтобы вам нравился вкус. Оставить, а через некоторое время аккуратно процедить, используя дуршлаг с марлей.

Разлить по банкам. Каждый должен быть с аспирином. Накрыть полиэтиленовыми крышками или полиэтиленовой пленкой. Чтобы крышки плотно закрывали банки, их выдерживают в кипящей воде 2 минуты. Получается дезинфекция, очень удобно при закрытии.

Поставьте банки в прохладное место. Можно попробовать через 2 недели, но такое богатство лучше оставить на зиму. Главное, чтобы рецепт был на ваш вкус.

С горчицей

Рецепт №1

Этот рецепт даст вам вкусную закуску…Всю зиму будешь есть помидоры с горчицей.

Состав с:

Начнем готовить. Возьмите большую кастрюлю. Ингредиенты необходимо растворить в 10 литрах воды. Выходит с сахаром, солью, аспирином. Плюс уксус. Тщательно все перемешать. Все растворится. Рассол готов.

Поставьте 3-литровые банки рядом друг с другом. Поместите туда плотно предварительно вымытые, вяленые помидоры. Сверху посыпать сухой горчицей – 1 ст. л. Заполните емкость рассолом.1 минута. — опустите капроновые колпачки в кипящую воду. Плотно закрыть банку.

Вкусные малосольные помидоры с пикантной горчицей готовы! Поставьте все в прохладное темное место. Начните пробовать через 2 месяца. или оставить на зиму.

Рецепт №2

Вы оцените этот рецепт, когда будете подавать маринованные помидоры с гарниром. Отличный вариант. Для зимней консервации выбирайте плоды небольшого или среднего размера. Морщинистый или испорченный, отложить в сторону. Будет салат.Русские традиционно делают засолку в банках или бочках. Тщательно промойте помидоры, аккуратно сложите их в контейнер по вашему выбору.

Приготовление рассола. Он должен быть однородным. Уксус нужен 9%, смешанный с водой, сахаром, крупной солью. Залейте им помидоры в бочке или банках. Сверху посыпьте специями. Русские традиционно добавляют к помидорам: корни, листья хрена, небольшие веточки, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец черный (горошком), конечно же — горчицу. Каждая банка должна быть наполнена аспирином против плесени.Всего 1 таблетка.

Плотно завяжите горлышки банок или бочек марлей. 10 дней — оставить засолку при обычной комнатной температуре. Жидкость немного испарится, и засолка начнет бродить. Закатайте банки. Поставить в погреб или подвал, холодильник. Вот замечательные помидоры с горчицей на зиму! Приятного аппетита.

Ферментированный по-украински без уксуса

На дно каждой 3-х литровой банки нужно положить: лавровый лист, по 2 горошины душистого и черного перца, зелень петрушки, листья смородины. Вымойте, обсушите помидоры, разложите по банкам. На каждую по 1 луковице (полукольца), небольшой кусочек красного перца, от 70 до 80 г каменной соли (это стопка 100 г (не полная)). Наполните все емкости чистой холодной водой, закройте капроновыми крышками. Процедура окончена. Поместить в холодный погреб или подвал.

В кастрюле или ведре помидоры бродят заметно быстрее, а в банках медленнее. Благодаря этому они обычно стоят перед Новым годом. Если вы решили приготовить закваску в закрывающемся пластиковом ведре или большой кастрюле, то возьмите 2 ст.соли в каждом ведре. С аспирином. (1 таб.) Добавляется на каждую банку, чтобы плесень не поразила. Грибок опасен для организма человека, поэтому обязательно добавляйте таблетку в каждую емкость.

Так разными способами можно быстро заквасить помидоры на зиму. Емкость: кастрюля, бочка или кадка, другое. Главное, чтобы засолка была с аспирином, любимыми травами, специями. Емкость с соленьями требуется поставить на мороз. Отличная закуска до Нового года. Отпразднуйте с большим блюдом к гарниру.

Помидоры, маринованные с аспирином, станут беспроигрышным перекусом, особенно для холодной осени или зимы, когда хочется порадовать родных и друзей вкусными соленьями. Проверенные рецепты помогут новичкам приготовить вкусные томаты, а опытные хозяйки найдут для себя несколько новых вариантов для разнообразного меню.

Ценные советы диетологов помогут сделать томатный твист не только аппетитным, но и полезным.Для начала необходимо разобраться, чем опасен аспирин и как можно избежать вредного воздействия на организм при употреблении приготовленных с ним солений.

1. Если добавить в рассол небольшую часть этого лекарства, то его вкус не будет ощущаться.
2. Пристрастия к ацетилсалициловой кислоте можно избежать — просто старайтесь не злоупотреблять маринадами и не пить рассол с добавлением этого ингредиента.
3. Аспирин хорошо справляется с уничтожением бактерий, делая швы долговечными и не портящимися даже при комнатной температуре.

Как выбрать и подготовить помидоры

Для успешной консервации важно выбрать подходящие помидоры, которые должны отвечать ряду требований:

• они не должны быть крупными, плоды должны без усилий входить в банку;
• они должны иметь плотную кожицу и мякоть;
• рекомендуется высокое содержание сахара в помидорах;
• сам сорт должен быть устойчивым к патогенным бактериям.

Стоит знать: солить можно не только красные помидоры, но и зеленые.

Наиболее удачные сорта для засолки:

• Яблоня российская — плоды круглые красные массой до 90 грамм;
• Кибица — сливовидная, масса — до 60 грамм;
• Золотые пальчики — желтые плоды цилиндрической формы, масса — до 30 граммов;
• Шоколадная пуля — желто-коричневые помидоры овальной формы массой до 50 граммов;
• Чибис — продолговатый красный — до 80 грамм;
• Санка — круглые красные плоды — до 150 грамм.

Подойдут и более крупные сорта, такие как: Московский деликатес, Забава, Рио-Гранде, Красная Шапочка, Волгоградский 595.

Способы консервирования помидор с аспирином в домашних условиях

Несколько вариантов как классических, так и неординарных рецептов внесут разнообразие в меню солений. Все эти способы приготовления маринованных помидоров 100% придутся по вкусу даже привередливым гурманам.

Классический рецепт на зиму в трехлитровых банках

Нужно выбирать сорта томатов только с толстой кожицей, например, Московский деликатес или Красная Шапочка. Чеснок нужен острый, можно китайский (1 головка).

Сушеные зонтики укропа, лавровый лист, 3 таблетки аспирина – основные ингредиенты для закатки. Маринад готовится из 2,5 литров воды, 200 граммов сахара и 100 граммов соли.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все продукты: вымойте помидоры, чеснок и зонтики укропа. Положите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли.
2. В стерильные банки отправляются: лавровый лист, зубчики чеснока, укроп, затем помидоры.
3. Растолочь аспирин до порошкообразного состояния и добавить в банки.
4. Вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее сахар и соль.Залейте овощи горячим рассолом.
5. Банки закрыть, перевернуть крышками вниз, укутать одеялом. Достаточно 24 часов, чтобы соленые помидоры остыли.

Быстрый способ для 1 литровой банки

Такие вкусные маринованные помидоры можно приготовить простым способом, который не займет много времени. На емкость объемом один литр необходима всего 1 измельченная таблетка аспирина. Для маленькой баночки лучше подобрать плоды среднего размера, можно разноцветные сорта или цветки вишни.По рецепту понадобится одна головка чеснока, лавровый лист, зелень, по 2 столовые ложки соли и столько же сахарного песка.

Приготовление:

1. На дно банки выложить промытую зелень, добавить к ней чеснок и лавровый лист, сверху добавить помидоры.
2. Вода для рассола должна закипеть, затем растворить в ней сыпучие ингредиенты, кроме аспирина. Таблетку мелко растолочь в банку.
3. Залить банки с овощами горячим маринадом.
4. Закройте огурчики крышками, переверните их вверх дном и заверните в одеяло.Банки должны полностью остыть перед перемещением на хранение.

Холодный способ без стерилизации в 2-х литровой банке

Засолка помидоров – обалденная зимняя закуска, которая всегда будет востребована на праздничном столе… Способ маринования в холодной родниковой или дистиллированной воде не занимает много времени, а самое главное, это очень просто и проверено. На двухлитровую банку вам понадобится две таблетки аспирина в порошке.

Помидоры сборные массой до 90 г, круглые или овальные, с толстой кожицей.Соли понадобится 300 грамм, столько же сахара. Воды нужно 1,5 литра. Чеснок нужен как приправа – 1-2 головки. В засолку можно добавить сушеный укроп – зонтик, 4 лавровых листа, 10 шариков душистого перца.

1. По стандартной методике в первую очередь на дно выкладываются специи и травы, а поверх них помидоры, чередующиеся с зубчиками чеснока, и измельченный аспирин.
2. Для холодного рассола нужно брать исключительно чистую воду — колодезную или запасную.Растворить сахар и соль в воде, влить рассол в каждую банку.
3. Закройте контейнеры крышками и поставьте в холодильник или подвал. Эти томаты должны настаиваться около 14 дней.

В яблочном уксусе

Секрет вкусного маринада прост – достаточно добавить в него немного яблочного уксуса, чтобы он стал кисло-сладким. Солить помидоры можно одновременно с аспирином и уксусной кислотой. На двухлитровую банку маринад готовится из 1,5 литров воды, 40 миллилитров яблочного уксуса, 2 столовых ложек соли, 4 столовых ложек сахара, душистый перец.Основные ингредиенты: твердые сладкие помидоры, сушеная петрушка, 5 зубчиков чеснока, 1 зубчик звездочки, 2 аспирина. При желании можно использовать листья вишни.

Подготовка:

1. Специи и овощи помещаются в банку.
2. Маринад делается горячим. В кипящую воду всыпать соль, сахар и перец, тщательно перемешать. Добавьте уксус.
3. Положите раскрошенный аспирин в банки и залейте рассолом помидоры. Свернуть.

Зеленые помидоры в водке

Этот рецепт понравится всем, кто попробует эти зеленые помидоры.Водка выступает дополнительным консервантом в секрете приготовления маринованных зеленых помидоров. На трехлитровую банку достаточно добавить 2 зонтика укропа, 3 штуки хрена, 2 лавровых листа и один острый перец… Для рассола понадобится вода, 5 столовых ложек сахара, каменная соль — 150 грамм, водка — 2-3 столовые ложки. Вам также понадобится аспирин и зеленые помидоры.

1. На дно каждой банки положите специи, сверху помидоры и толченый аспирин.
2. В кипящую воду добавить сахар, соль и кипятить 5 минут.Снимите рассол с огня и добавьте в него водку.
3. Залейте банки маринадом. Закатайте их крышками. Их также рекомендуется перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Сладкие помидоры с медом

Оригинальный вариант засолки поможет разбавить зимнее меню, когда особенно хочется вкусных сладких помидоров. Чтобы закатать такие помидоры, нужно сделать медовый маринад. На двухлитровую емкость нужно приготовить 1,5 л воды, 2 столовые ложки крупной соли, 5 столовых ложек сахарного песка, мед цветочный настоящий – 1 столовая ложка.Также вам понадобятся две таблетки аспирина, твердые помидоры, среднего размера. Специи: лавровый лист, головка чеснока, сушеные зонтики укропа.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи со специями и травами равномерно укладываются в банку. Сверху насыпьте измельченную таблетку аспирина.
2. Растворить сахар и соль в кипящей воде. Снимите маринад с огня. Добавьте к нему перец горошком и ложку меда. Перемешайте и разлейте по банкам.
3. Рулетики из помидоров с крышками из медового маринада.

Со сладким перцем

Мариновать такие томаты одно удовольствие, а на застолье их съедают за считанные минуты. Помидоры лучше выбирать округлые или удлиненные, весом до 100 грамм. Лук полезен — 1-2 головки, 2 сладких болгарских перца, 1 пучок свежей зелени, зубчики чеснока. Для рассола нужна вода – около 2,5 литров, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахарного песка, 3 таблетки аспирина.

Приготовление:

1. Сначала в банку кладут специи с зеленью, затем целые помидоры, они должны чередоваться с перцем.Перец желательно нарезать дольками или толстыми кружочками.
2. Приготовить маринад и залить им банки с овощами. Закатайте крышки и поставьте остывать на пол, укутав одеялом.

С морковью

Чтобы закрыть ароматные помидоры с морковью в литровые банки, вам потребуются следующие продукты: 700 г помидоров черри или других мелких сортов, 2 молодые моркови, 6 зубчиков чеснока, 1,5 столовые ложки подсолнечного масла, 100 г соли, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 таблетка «ацетил».

1. На дно банок нужно сначала уложить специи с зеленью, а сверху чередовать помидоры с морковью. Морковь можно нарезать крупными кружками шириной 1 сантиметр.
2. Вскипятите воду на плите и приготовьте маринад.
3. Насыпьте в банки по одной таблетке аспирина, по 2 столовые ложки масла и залейте овощи горячим рассолом. Свернуть.
4. Переверните банки и накройте их одеялом. Когда они остынут, их можно переместить в погреб или чулан.

С горчицей

Ингредиентов потребуется столько же, сколько для классического рецепта на трехлитровую емкость. Такая закрутка получается особенно ароматной, если к ней добавить горчичный порошок. Горчица придает томатам сладкий, пряный аромат. На 2 литра воды вам понадобится всего 1 столовая ложка горчичного порошка. Нужно добавить в маринад.

Маринованные помидоры с ацетилсалициловой кислотой

По этому простому рецепту получаются очень ароматные и вкусные помидоры, для которых вам понадобятся: помидоры (можно выбрать красные или желтые), пучок зелени (петрушка, укроп), головки чеснока — 2 штуки, 3 луковицы, небольшой корень хрена, красный острый перец. Также при желании на дно банки можно положить листья смородины или вишни. Аспирин нужен для консервации (3 таблетки на 3 литровую емкость). Для рассола нужна соль – 300 грамм, сахар – 5 столовых ложек, перец горошком – 10 штук.

Этапы приготовления стандартные, как и в описанном выше классическом рецепте. Самое главное, не забудьте растолочь аспирин в порошок, прежде чем отправить его в банку.

Нерулон «Как на бочонке»

Томатная закрутка на зиму по старинному, проверенному временем рецепту.Помидоры нужны округлые, среднего размера, до 80 грамм. Также понадобятся листья смородины. Маринад готовят из воды (около 10 литров), 400 граммов сахарного песка, 250 граммов каменной соли, 3 листьев лавра, по 10 горошин душистого перца и горчичного порошка, аспирина — 4 штуки.

1. Разомните горошины перца скалкой. На дно ведра или кастрюли раскладывают листья смородины. Сверху положите помидоры, нарезанный аспирин и еще один слой листов.
2. Из вышеперечисленных ингредиентов готовят рассол, уваривают на среднем огне. Всыпать в воду горчичный порошок – 2 столовые ложки. Маринад необходимо охладить.
3. Когда рассол станет желтым, можно поливать им помидоры.
4. Томаты ферментируют 2 недели при комнатной температуре, а затем отправляют в погреб.

Зеленые «Фаршированные помидоры» с ацетилом

Оригинальный рецепт, который будет отлично смотреться среди закусок на праздничном столе. Эта закуска понравится многим гостям, особенно тем, кто любит острую пищу. На литровую банку нужно подготовить 800 граммов зеленых помидоров, 1 таблетку ацетила, стручок халапеньо, один крупный чеснок.Желательно добавить пучок свежей петрушки, душистый перец – примерно 10-12 шариков и лавровый лист. Для рассола потребуются соль и сахар – по 1,5 столовых ложки.

Пошаговое исполнение:

1. В первую очередь готовится начинка: чеснок натереть, острый перец нарезать небольшими кусочками, перемешать.
2. Помидоры разрезать пополам, но не до конца, внутри каждого плода сделать ложкой углубление и выложить начинку.
3. На дно банок выложите травы и специи, затем фаршированные помидоры и измельченный аспирин.
4. Приготовить рассол и залить помидоры. Закатайте огурчики крышками и укутайте, пока они не остынут.

Как и сколько хранится консервация

Вскрытую банку можно хранить до 1 месяца при хранении в холодильнике. При комнатной температуре томаты могут быстро пропасть (в течение 5-6 дней). Также длительный срок хранения зависит от качества плодов – они должны быть целыми, без трещин.

Домашние консервированные помидоры в закрытых банках могут спокойно стоять до 3 лет даже при комнатной температуре.Благодаря аспирину в соленьях развитие бактерий практически невозможно.

Заключение

Консервы занимают особое место в рационе человека — их любят употреблять в качестве закуски на скромном обеде и на праздничном банкете. Припасенная банка соленых помидоров на зиму всегда может выручить любую хозяйку, если гости уже «на пороге».

Помидоры зимой — лучшее дополнение к любому блюду. Однако, если в рецепте присутствует уксус, то сочный и нежный томатный вкус перебивается кислотой, которая не всем нравится.Расскажу свой вариант, как я заготавливаю помидоры на зиму. Этот рецепт без аспириновой стерилизации и, как вы понимаете, без уксуса. Вкус томатов остается максимально сладким и приятным. Да и сам шов лежит достаточно долго. Попробуйте приготовить и его, он тоже очень вкусный.

Ингредиенты:
— помидоры — 2 кг;
— гвоздика — 5-6 бутонов;
— душистый перец — 5-6 горошин;
— перец болгарский — 1 шт.;
— чеснок — 3-4 зубка
— эстрагон — 2 веточки;
— укроп — 1 небольшой пучок;
— лист черной смородины — 3-4 шт.;
— лист вишневый — 1-2 шт.;
— перец чили — 0,3 шт;
— сахар — 4 столовые ложки;
— соль — 1 столовая ложка;
— аспирин — 3 таб.

Тщательно вымойте овощи и зелень и подготовьте их к закатке. Помидоры следует выбирать не слишком крупные, чтобы они удобно помещались в горлышке банки. Очистите и нарежьте перец небольшими кубиками. Очистите чеснок.

Сначала помоем банку. Далее выкладываем зелень, пару зубчиков измельченного чеснока и горошины душистого перца.После этого начинаем очень плотно заполнять банку помидорами, чередуя с перцем и чесноком. Сверху снова положите немного зелени.

Сначала вскипятите воду. Залейте помидоры кипятком и накройте крышкой. Крышку предварительно нужно прокипятить. Оставьте заготовку в таком состоянии, пока она не остынет. Далее выливаем эту воду и снова заливаем кипятком. Оставьте снова остывать.

Во второй раз налейте воду в маленькую кастрюлю. Приготовим маринад.Нам понадобится соль, сахар, гвоздика, душистый перец и немного чили для пикантного и слегка острого вкуса. Количество ингредиентов рассчитано на 1 литр. жидкости. Доведите маринад до кипения и сразу же отправьте обратно в банку. При необходимости можно добавить сверху еще кипятка. Жидкость должна доходить до краев.

Сахар можно положить либо прямо в маринад, либо прямо в банку. Таблетки аспирина измельчить в порошок и отправить в баночку.

Сверните банку, опустите ее на край и немного прокатайте, чтобы таблетки аспирина равномерно распределились по банке.После этого подготовку к зиме можно считать завершенной. Оставьте его, желательно в прохладном и темном месте, до зимы. Приятного аппетита! Если этот способ приготовления кажется вам наиболее удачным, попробуйте приготовить

Консервация огурцов на зиму. Вкусные рецепты в литровых банках

В нашей стране издавна сохраняются огурцы на зиму. Важно отметить, что приготовление зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества ингредиентов.Кроме того, необходимо знать некоторые секреты приготовления закуски.

Чтобы запастись необходимым количеством банок, рекомендуется выделить на консервирование целый день. Также необходимо подготовить стеклянные банки и крышки.

Вы, наверное, замечали, что вкус маринованных огурцов у каждой хозяйки немного разный, даже если они приготовлены одинаково. Это потому, что у каждой женщины есть свои маленькие хитрости, кроме того, в каждой семье свои вкусовые предпочтения, поэтому дозировка пряностей и пряностей может варьироваться.

В этой статье мы рассмотрим самые популярные рецепты, с помощью которых можно приготовить вкусные и хрустящие огурчики. Если у вас нет своих овощей, то в магазине лучше купить фрукты с «пупырышками», они лучше всего подходят для перекусов.

Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурцы на зиму, их не обязательно стерилизовать. Если придерживаться технологии консервирования и плотно закатывать крышки, то закуска может храниться несколько лет.

На литровую банку понадобится следующее количество ингредиентов:

• Количество огурцов зависит от их размера.
• 2 чайные ложки сахарного песка.
• 2 ч. л. поваренной соли.
• 2 ст.л столового уксуса.
• Зонтики укропа 2-3шт.
• 5-8 горошин черного перца.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• Лист хрена 10-15см.
• 5-6см корень хрена.

Процесс консервирования

Огурцы нужно тщательно промыть, а затем замочить в холодной воде на 2-4 часа.

Все изделия необходимо стирать. Также необходимо подготовить банки. Их не нужно стерилизовать, достаточно хорошо промыть под проточной водой. Добавьте к ним зонтики укропа и очищенные зубчики чеснока.

Корень хрена нужно очистить, нарезать небольшими кусочками и отправить в банки.

После этого измельчите лист хрена и добавьте к остальным ингредиентам.

Огурцы можно разрезать с двух сторон, но это не обязательно.Более крупные плоды уложите вертикально на дно, а с мелкими огурцами добавьте банку наверх. При желании сверху можно добавить еще один зонтик укропа. Также отправьте в банку горошины перца и лавровый лист.

Залейте банки доверху кипятком. Накрыть и оставить заготовку на 40-50 минут. После этого сливаем жидкость в миску, она нам пригодится для приготовления рассола.

Поставьте емкость с водой на плиту и доведите жидкость до кипения.После этого добавить сахар и соль, хорошо размешать, чтобы все кристаллы полностью растворились. В самом конце добавить столовый уксус 9%.

Кипящий рассол разлить по литровым банкам и закатать заготовку на специальной машине. Есть еще вариант — соль, сахар и уксус можно добавить прямо в банки, а потом залить кипятком, который мы слили до этого.

Перевернуть банки, накрыть полотенцем и дать полностью остыть.

Это один из самых простых рецептов засолки огурцов.

Важно отметить, что такую ​​консервацию можно долго хранить в кухонном шкафчике при комнатной температуре.

Консервация огурцов в литровых банках

Если вы угостите своих гостей огурцами по этому рецепту, то вас обязательно попросят рассказать о способе приготовления. Для консервации не требуется много пряностей и пряностей. Маринад отличается от традиционного рассола, но огурцы получаются некислыми и хрустящими.

Для двухлитровых канистр вам понадобятся следующие продукты:

• 1 кг огурцов.
• 1шт болгарский перец.
• 2 шт. зонтиков укропа.
• 4 горошины душистого перца.
• 5 горошин черного перца.
• 4-6 зубчиков чеснока.
• лавровый лист 2шт.
• 2,5 столовые ложки сахара.
• 1 столовая ложка соли.
• 1 чайная ложка 70% уксуса.

Способ приготовления

Огурцы нужно тщательно вымыть.Для избавления от белого налета рекомендуется использовать чистую губку. Все плоды должны быть неповрежденными.

После этого овощи нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа.

А пока подготовим стеклянные банки. Их нужно промыть содой, а затем прополоскать. Затем простерилизуйте их над паром в течение 5 минут, а крышки залейте кипятком. Вы можете использовать другие способы.

В отдельную чашку положите зонтики укропа и лавровый лист.Залейте их кипятком и оставьте на пару минут. В этом случае ароматы лучше раскрываются и передаются огурцам.

Сладкий перец вымыть, разделить на две части, чтобы удалить семена, нарезать небольшими кусочками, а затем отправить в подготовленные стеклянные банки.

Затем отправляем лавровый лист, зонтики укропа и 2 зубчика чеснока. Также нужно добавить перец горошком.

У огурцов отрезаем комель. Первый ряд необходимо выложить вертикально.Если в банке осталось место, то несколько плодов необходимо выложить горизонтально.

Сверху по 1 зубчику чеснока, зонтик укропа в каждую баночку. После этого залейте емкость кипятком до самого верха. Накрыть и оставить на 15-20 минут.

По прошествии этого времени нужно слить всю жидкость в кастрюлю. Удобнее всего использовать крышку с отверстиями. Также можно сделать отверстия в обычной пластиковой крышке.

Вскипятите воду, и снова залейте огурцы, чтобы они хорошо прогрелись.Для приготовления маринада нужно поставить кастрюлю с водой на плиту, добавить соль с сахаром и дождаться их полного растворения.

Снова слить жидкость из банок и залить их маринадом, в каждую банку добавить по 0,5 ч.л. уксусной эссенции. Затем заготовку необходимо закатать, перевернуть емкость и проверить на герметичность.

Накройте заготовку одеялом, дождитесь полного остывания, а затем уберите в погреб, на балкон или в кладовку на кухне.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Зимнее консервирование

Помидоры с огурцами лучше консервировать вместе, так как они дополняют вкус друг друга. Кроме того, этот метод позволяет значительно сэкономить время.

Ингредиенты:

• 800 г огурцов.
• 1 кг помидор.
• Петрушка и укроп.
• 10-15 г корня хрена.
• 3 зубчика чеснока.
• 2 лавровых листа.
• Горох черного и душистого перца.
• 3 листа черной смородины.
• 1 столовая ложка соли.
• 3 столовые ложки сахарного песка.
• 5 столовых ложек 9% уксуса.

Процесс приготовления

В трехлитровую чистую и стерилизованную банку предварительно нужно добавить специи. На дно положить укроп, нарезанный корень хрена, лаврушку, перец, очищенные зубчики чеснока, разрубленные пополам. Затем листья черной смородины.

У огурцов обрезать края и положить вертикально в банку.Добавьте следующий слой помидоров, сверху петрушку. После чего все продукты нужно залить кипятком. Накройте банку крышкой и полотенцем. Овощи должны прогреваться в течение 15 минут.

По истечении назначенного времени жидкость необходимо слить в поддон.

Теперь приступаем к приготовлению маринада. Ставим емкость на плиту, добавляем в воду соль и сахар. Когда рассол закипит, в него необходимо добавить уксус.

Залить кипящим овощным маринадом овощное ассорти.

После этого банки можно сразу закатывать без стерилизации. Как обычно, нужно перевернуть его вверх дном и накрыть толстым одеялом. Блюдо получается очень вкусным и является отличной закуской к любому столу.

Огурцы консервированные с водкой. Самые вкусные хрустящие огурчики

Если вы хотите приготовить дома настоящие бочковые огурцы, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Он не так популярен, как другие способы консервирования, но овощи получаются хрустящими и вкусными.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• 1,5-2 кг огурцов в зависимости от размера.
• Зонтики укропа.
• Листья хрена.
• Амарант.
• Листья смородины.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• 50г водки.
• 100 г соли.

Процедура консервирования

Огурцы нужно хорошо промыть, срезать кончики. Если вы хотите, чтобы они получились хрустящими, то их нужно замочить на пару часов в холодной воде.

На дно стерилизованной банки нужно выложить несколько веточек зелени и 5 зубчиков чеснока.

Затем плотно заполните банку огурцами.

Следующим шагом является полное растворение соли в воде. Полученной жидкостью залейте огуречную закуску. Затем отложите банку на 4 дня.

По прошествии четырех суток рассол нужно слить в поддон. Поставьте емкость на конфорку и вскипятите жидкость.Тем временем банку нужно наполнить холодной водой, накрыть крышкой, затем хорошенько встряхнуть, затем слить воду.

Когда рассол закипит, то его нужно варить около 5 минут. После этого добавьте к огурцам водки и залейте их горячим маринадом до самого верха.

Теперь банки можно закатывать стерилизованными крышками. Затем емкость необходимо перевернуть, чтобы проверить на герметичность. Когда заготовки остынут, их рекомендуется поставить в холодное место, так они будут дольше храниться.

Как видите, все способы консервирования просты, поэтому воспользоваться рецептами и заготовить огурцы на зиму сможет любая хозяйка.

Как известно, маринованные огурцы – «почетный гость» и любимая закуска традиционного русского стола и важный ингредиент многих блюд. О том, как лучше всего заготовить огурцы на зиму, не прибегая к стерилизации, мы расскажем: для вас простые рецепты консервированных огурцов с лимонной кислотой, уксусом и горчицей!

Пожалуй, ни одна хозяйка не откажется побаловать своих домочадцев вкусными и полезными соленьями: огурцами, помидорами, грибами и даже фасолью.Словно по традиции из поколения в поколение передаются необыкновенные рецепты домашних солений, консервирования, засолки и засолки. И не обойтись без варенья из любимых витаминных вишен и смородины.

В каждой семье любят маринованные и солёные огурцы

Но иногда так хочется разнообразить привычный рацион, что мы начинаем интересоваться новыми и порой самыми неожиданными заготовками. Любителям соленых и маринованных огурцов сегодня повезло как никогда, ведь мы поделимся лучшими рецептами отличных хрустящих огурцов с лимонной кислотой, приготовленных без стерилизации.

Оригинальных рецептов засолки и консервирования существует великое множество, все они по-своему уникальны, а соблюдение технологии заготовки позволяет получить поистине замечательные соленья и маринованные лакомства.

Формула успешного консервирования

Тайна домашнего засола и консервирования овощных культур, а в частности огурцов, помимо вдохновения и энтузиазма, заключается в следующем:

Сначала стерильность овощей и тары.Нужно понимать, что эти факторы влияют на срок годности и качество заготовок. Все стеклянные банки должны быть предварительно осмотрены на наличие сколов, царапин, потому что через соленья легко проникают воздух и микроорганизмы. Такое соседство, согласитесь, совершенно нежелательно для консервации. Не меньше внимания следует уделить осмотру закатки крышек: все они должны быть гладкими и не иметь даже намека на ржавчину. Для стерилизации можно использовать несколько способов, но есть одно правило – стекло нельзя подвергать резким перепадам температуры, потому что оно легко может лопнуть.Нагревать нужно постепенно, только так вы сохраните емкость для консервации.

Огурцы замочить в холодной воде, а затем очень хорошо вымыть, чтобы грязь с овощей не попала в консервацию

Во-вторых , очень важно подобрать действительно качественный урожай для домашних заготовок на зиму, будь то фрукты, ягоды или, как в нашем случае, овощи. Идеальным вариантом будет обработка огурцов в день их сбора, так как каждый день хранения (даже в холодильнике) негативно сказывается на их качестве.Вряд ли урожай вялых огурцов будет вкусным и вообще сможет храниться. После сбора урожая огурцы следует рассортировать по размеру: это могут быть соленья длиной до 5 см, всем известные корнишоны (5-9 см) и зелень, длина которой не более 12 см. в одну банку положить огурцы примерно одинакового размера.

Внимание! Помните, что чем короче длина огурца, тем он ценнее!

Отсортированные изделия замачивают в холодной воде на 5 часов, при этом жидкость периодически меняют.Что дает замачивание? Прежде всего, он позволяет избавиться от горечи и восстановить тургор плодов. На момент заполнения банок огурцы тщательно моют, пересматривают, поврежденные и подгнившие экземпляры откладывают в сторону.

Обязательным компонентом консервации является укроп, а остальные специи и травы добавляют по вкусу

В-третьих , нужно правильно подобрать специи. При консервировании огурцов без стерилизации чаще всего используют:

• петрушка;
• базилик;
• зонтики укропа;
• кориандр;
• эстрагон;
• сельдерей;
• листовки и корни хрена;
• другие травы, придающие маринаду и сохраняющие своеобразный, необычный вкус.

Определенную пикантность готовым маринадам придают лавровый лист, перец (красный и черный), зубчики чеснока, горчица и другие приправы. Но добавив в маринад смородину, вишню или лимонную кислоту, можно получить не только характерный вкус, но и сделать огурцы более хрустящими и пухлыми.

На дно банок положить специи, а между огурцами и сверху зелень

Четвертый , требуется строгое соблюдение рекомендаций по хранению.Большинство солений можно употреблять через 15-20 дней, а хранить их нужно в помещении, где температура не поднимается выше 18°С.

Маринованные огурцы

Для приготовления лучше всего использовать свежие небольшие огурчики – в идеале они должны быть примерно одного размера и иметь правильную форму. Все овощи перебирают, тщательно моют, помещают в емкости с холодной водой на 6 часов для замачивания.

В это время можно заняться подготовкой специй. Они сделают маринованные изделия не только ароматными и аппетитными, но и укрепят их структуру.Список возможных специй и приправ указан выше, но для ориентира — на 1 трехлитровую банку помещается:

• 3 листа хрена;
• 2 зонтика укропа;
• 4-5 листьев вишни и столько же смородины;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 красный перец (для любителей жгучей остроты).

Если любите острые огурцы — положите больше перца и чеснока

Приготовление пряной зелени включает промывание и измельчение.Длина зелени в заготовках не должна быть более 5-8 см. К листьям смородины и вишни это, конечно, не относится – их только моют и отряхивают от лишней воды. Чеснок и перец мелко нарезать.

Замоченные огурцы раскладывают в стерилизованную трехлитровую бутыль, куда предварительно уже поместили половину специй и трав. Обычно огурцы укладываются вертикально, горизонтальным является только верхний ряд. Последние огурцы, помещенные в банку, «укрываются» оставшейся зеленью.

Затем, соблюдая все рекомендации, банку постепенно заливают кипятком. Чтобы прогревался равномерно и емкость не лопнула, ее нужно немного повернуть и стараться наливать кипяток в центр емкости, избегая прямого контакта со стенками. Бутылка закрывается металлической крышкой и выдерживается некоторое время. После того, как вода немного остынет, ее аккуратно сливают и банку снова заливают кипятком.

Залить рассолом так, чтобы он полностью покрыл огурцы

При третьем подходе емкость заливают горячим маринадом, приготовленным из соли (3 ст.л.) с добавлением сахара (6 ст.л.) и 9% уксуса (200 мл).После этого банку закрывают стерилизованной металлической крышкой и сразу же закатывают. Емкость необходимо перевернуть вверх дном, визуально проверить надежность и герметичность закупоривания, накрыть одеялом или одеялом и оставить на несколько часов до остывания.

Вместо листьев смородины некоторые хозяйки используют листья винограда. Для пикантности и остроты вкуса можно добавить семена горчицы. Процесс домашнего консервирования, несмотря на свою трудоемкость, очень творческий, поэтому экспериментировать с различными острыми специями можно и даже нужно!

Огурцы с горчицей

Так вы сможете пополнить свою коллекцию рецептов новыми и, может быть, даже неожиданными заготовками, которые будут очень уместны на столе долгой зимой!

Огурцы консервированные деревенские

Для тех, кто ценит свое время, можем предложить невероятно простой и доступный рецепт домашних огурцов.В трехлитровую бутыль помещают укроп, измельченные листья и корень хрена, листья вишни или смородины (что было под рукой) и чеснок. Замоченные и заранее отсортированные огурцы укладывают в банку, заливают солью (80 г) и холодной водой (желательно очищенной, можно доставить из магазина). Наполненную доверху банку плотно закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник. Следует сказать, что огурцы хоть и медленно солятся, но не перекисают. Попробуйте этот быстрый метод сохранения, и вы не будете разочарованы!

Деревенские огурцы нужно хранить в холодильнике

Огурцы хрустящие (без стерилизации) с лимонной кислотой

Согласитесь, не всегда хочется связываться со стерилизацией:

• во-первых, в квартире образуется много пара, становится очень жарко, а на улице уже достаточно тепла;
• во-вторых, стерилизация – процесс простой, но очень травмоопасный: ошпариться можно в любой момент, и все желание готовить маринованные вкусности сойдет на нет.

Поэтому мы готовы предложить вам еще один простой и безопасный способ консервации огурцов с лимонной кислотой, не прибегая к стерилизации.

Промытую зелень и специи помещают в стерилизованные бутылки, затем укладывают огурцы. Вся процедура подготовки зелени и овощей подробно описана выше, поэтому повторяться не будем.

Насыпать соль на огурцы, когда заливаете воду — она ​​будет распределяться по банке

Наполненную банку аккуратно заливают кипятком, накрывают металлической крышкой и выдерживают 10 минут.Затем в емкость наливают воду из банки, добавляют туда соль и сахар (соответственно 2 и 1 столовую ложку) и ставят на плиту. Пока маринад закипает, прямо в бутылку всыпаем лимонную кислоту (1 ч. л.). Дайте маринаду покипеть пару минут, снимите его с плиты и, потихоньку, залейте огурцы. Остается только герметично закрыть крышкой и перевернуть емкость.

Внимание! Не забудьте укутать горячую заготовку, это позволит дольше сохранить ее зимой! Хотя, если очень вкусно, то сделать это будет непросто!

Хрустящие маринованные огурцы Рецепт: видео

Консервация огурцов на зиму: фото

Добрый день, хозяйки! Сегодня я напишу 4 пошаговых рецепта маринованных огурцов.Консервация – дело хлопотное, но важное. Открываешь зимой банку и радуешься. Огурцы по всем 4 рецептам получаются хрустящими. Разница в технологии консервирования (выберите наиболее удобный вариант) и вкусовых добавках. Если делать все так, как написано в рецептах, маринованные огурцы будут хорошо храниться, банки не взорвутся.

Прежде чем приступить к изучению рецептов, обязательно прочитайте, какие огурцы подходят для консервации и как их правильно приготовить. Плохой результат может быть именно из-за допущения этих ошибок.

См. также:. Подойдут даже уродливые фрукты.

Маринованные огурцы нужно делать с уксусом. Они получаются острыми, кисло-сладкими, с пряным запахом и обязательно хрустящими. Для засолки важно подобрать огурцы правильных сортов. Есть салатные огурцы, которые не подходят для консервирования, потому что у них тонкая кожура и они мягкие. При заливке маринадом они станут еще мягче и не будут хрустеть. Салатные огурцы имеют белые выпуклости или даже гладкие.

Для засолки нужно выбирать огурцы с черными   шипами, достаточно острыми. У таких огурцов мякоть плотнее, чем у салата. В соленьях присутствует пигмент флавонин, которого нет в огурцах с белыми шипами. Именно этот пигмент не позволяет огурцам становиться кислыми и мягкими. Поэтому выбор огурцов для засолки – очень важный момент.

   С белыми шипами — салат, с черными — на консервацию.

Также важно, чтобы огурцы были свежими, не вялыми, упругими, с зеленым хвостиком.Если огурцы слишком темного цвета – это свидетельствует об избытке нитратов.

Перед засолкой огурцы нужно вымыть, обрезать хвостики и залить холодной водой на 2-4 часа, чтобы они напитались влагой. Делать это нужно всегда, по какому бы рецепту вы их ни мариновали.

Для консервации используйте только каменную соль . Йодированную соль для этих целей брать нельзя!

Банки и крышки необходимо мыть содой. В рецептах, где это необходимо, также простерилизуйте банки.Крышки необходимо стерилизовать обязательно, прокипятив их в течение 5 минут. Нужно закатать огурцы горячими крышками, которые можно достать из кипятка пинцетом или вилкой.

В маринованные огурцы всегда кладут укроп с зонтиками и чесноком. Именно эти добавки придают огурцам их незабываемый запах. Важно брать укроп зеленый, а не желтый и не сухой, иначе банки могут «взорваться».

Огурчики маринованные хрустящие на зиму со стерилизацией.

Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными. Они поддерживают хороший баланс кислоты и соли. Они будут твердыми и хрустящими. Огурцы не нужно будет некоторое время заливать кипятком. В банках они долго не стерилизуются. Этот метод помогает держать их плотными и твердыми. А для хруста нужно использовать хрен.

Ингредиенты:

• огурцы
• зонтики укропа
• листья хрена
• лавровый лист
• чеснок
• черный перец горошком

Маринад на 1 л воды (достаточно примерно на 2 л консервации):

• соль — 2 ст.
• сахар — 3 столовые ложки
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления маринованных огурцов со стерилизацией:

1. Огурцы помыть, замочить и обрезать хвостики.

2. Банки вымыть с содой и просушить.

3.В каждую литровую банку положить по 2 зонтика укропа (естественно промытых). Зонтики можно скрутить и положить на дно. Далее положить листья хрена – 2-3 шт. Пару крупных зубчиков чеснока или три поменьше. Разрежьте чеснок пополам.Также положите 2-3 штуки лаврового листа и 5-6 горошин перца.

По желанию в банку можно положить листья смородины или вишни.

4. Теперь положите огурцы в банку. Положите их довольно плотно. Можно это сделать хоть вертикально, хоть горизонтально. Это будет зависеть от размера.

5. В кастрюлю налить воду для маринада. Точно угадать, сколько его потребуется, невозможно. Это будет зависеть от плотности огурцов. Примерно 1 литра маринада хватает на 2 литровые банки и еще немного остается.В воду положить сахар и соль в пропорции 2 ст. соли и 3 столовые ложки сахара на 1 л воды. И влить 100 мл столового уксуса 9%. Если у вас есть уксусная кислота, то ее нужно разбавить до 9%. Для этого 1 ст. кислоты развести 7 ст. воды, получают уксус 9%.

6. Поставить маринад на плиту. Подождите, пока маринад закипит и растворит сахар и соль.

7. Положите в широкую кастрюлю сухое полотенце и положите на него банки с огурцами. Залейте огурцы кипящим маринадом доверху.Но сначала в каждую банку налейте немного маринада, чтобы банки прогрелись и не лопнули.

8. Заранее нужно простерилизовать крышки для банок. Для этого прокипятите их 5 минут. Накройте огурцы стерильными крышками. Закатывать не нужно, просто накройте банки. Налейте горячую воду в кастрюлю до краев.

9. Поставить на плиту соленые стерилизованные огурцы. Когда вы увидите пузырьки в банках, то с этого момента нужно стерилизовать огурцы 3 минуты.

10.Снимите банки со сковороды и закатайте их. Переверните, чтобы проверить наличие утечек. Укутайте огурцы одеялом и дайте им полностью остыть. Это все. Огурцы останется только замариновать в уксусе. А если очень хочется, то через 3 дня их можно есть.

Огурцы маринованные без стерилизации.

Это еще один способ закатать огурцы на зиму. Технология консервирования отличается от предыдущего рецепта, но результат тоже будет превосходным – хрустящие огурцы с приятной кислинкой.

Ингредиенты на банку 1 л:

• огурцы
• зонтики укропа — 1 шт.
• листья хрена — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• эстрагон (эстрагон) — 1 веточка
• листья вишни — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 8 шт.
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 1 столовая ложка
• уксус 9% — 2 ст.

Кулинария:

1. Банки для консервации стерилизовать любым способом: хоть над паром 10-15 минут, хоть в духовке (поставить в холодную духовку и разогреть до 150 градусов, стерилизовать 15-20 минут).

2. Вымойте и замочите огурцы, как я писала в начале статьи. Обрежьте концы по желанию. Вымойте все листья, которые вы добавляете для консервации.

3. В чистые стерилизованные литровые банки положите 2 листа вишни, веточку эстрагона, 3 зубчика чеснока (разрезать пополам), 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца.

Если у вас есть банки на 2 или 3 литра, то пропорционально увеличьте количество этих ароматизаторов.

4. Плотно уложить огурцы в банки. Сверху накройте их листом хрена и по кругу выложите зонтиком веточку укропа.

5. Вскипятить воду и залить огурцы кипятком. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на что-нибудь металлическое или подложите под банку нож. Налейте воду до краев. Накройте банку стерилизованной крышкой и оставьте огурцы на 30 минут. За это время вода впитается в овощи, ее уровень уменьшится. Поэтому при необходимости доливайте кипяток до краев.

6. Когда огурцы постоят, воду нужно слить в поддон. Маринад будет вариться из этой воды.Удобно использовать крышку с отверстиями для слива.

7. В эту слитую воду необходимо добавить соль и сахар. На маринад 1 литровой банки нужно положить 1 столовую ложку без горки соли (20 гр.) и столько же столовую ложку сахара. Если сливать воду из двух литровых канистр, то брать соответственно 2 ст. соль и сахар и др.

8. Маринад поставить на плиту, довести до кипения и варить 2 минуты.

9. Заливаем огурцы кипящим маринадом, не добавляя немного до краев.И в каждую литровую банку влить по 2 столовые ложки столового уксуса. Получится полная банка.

10. Накрыть стерильной крышкой и закатать. Переверните банку; убедитесь, что крышка плотно закрыта и ничего не протекает. Оставьте банки вверх дном, заверните их в полотенце или одеяло и оставьте до полного остывания.

маринованные огурцы с семенами горчицы.

Огурцы по этому рецепту получатся пикантными и хрустящими. Попробуйте этот вариант консервации.

Ингредиенты на банку 1 л:

• огурцы
• зонтики укропа — 1 шт.
• лист смородины — 4 шт.
• листья вишни — 2 шт.
• острый перец — 2 кольца
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист — 1 шт.
• перец черный горошком — 5-8 шт.
• семена горчицы — 0,5 ч.л.
• соль — 2 ч.л. с горкой
• сахар — 2 ч.л. с горкой
• уксус 9% — 50 гр.

Как мариновать огурцы с горчицей:

1.Огурцы, как обычно, моем и замачиваем на несколько часов. Зелень (листья, укроп) вымыть и залить/ошпарить кипятком. Простерилизуйте банки и крышки.

2.На дно стерильной банки (1л) положить предварительно побывавший в кипятке зонтик укропа. Далее положите 4 листа смородины и 2 листа вишни. Острый перец нарезать кольцами и положить 2 кольца в банку. Также на 1 литровую банку положить 1 зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца.

3. Наполнить банку огурцами доверху.Сверху положить еще пару нарезанных зубчиков чеснока.

4. Залить огурцы кипятком до самого верха банки и накрыть стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут.

5. Слить воду с огурцов в кастрюлю и вскипятить. Банку с огурцами снова залить кипятком, снова накрыть крышкой и оставить в тепле на 20 минут.

6.Снова слить воду из банок в кастрюлю и поставить кипятиться. Добавьте в каждую банку по половине чайной ложки семян горчицы.В каждую банку насыпать по 2 ч.л. соли с горкой и 2 ч.л. сахара с горкой. И влить 50 мл уксуса.

7. Залейте огурцы кипятком до самого верха и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте их чем-нибудь теплым, дайте полностью остыть. А зимой вы получите пикантные и ароматные малосольные огурцы.

  Хрустящие огурцы в ароматном маринаде.

Банки с огурцами по этому рецепту нужно будет простерилизовать.Маринад готовится со специями, что позволяет специям лучше раскрыться и огурцы будут ароматнее.

Ингредиенты (на 1 л банку):

• огурцы
• веточки укропа с зонтиками — 2 шт.
• лист черной смородины — 1 шт.
• лист вишни — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• перец черный горошком — 2 шт.
• перец душистый горошком — 3 шт.
• гвоздика — 1-2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль -1 ст
• сахар — 0,5 ст
• уксус — 35 мл

Приготовление ароматных огурцов:

1. Возьмите чистые банки. На дно литровой банки положите лист смородины и вишни, зубчик чеснока и зонтик укропа. В банку уложить предварительно замоченные огурцы, укладывая их поплотнее. Сверху положите еще один зонтик укропа. Заполните все банки таким образом.

2. Вскипятить маринад. В кастрюлю на две литровые банки налейте 1,3 литра воды. Добавить 2-3 лавровых листа, 4-5 шт.К этой воде. душистый перец, 5-6 шт. черный перец, 3-4 шт. гвоздики, 1 ст. сахара, 2 ст. соль. Вскипятить маринад и варить его около 2 минут, сахар и соль должны полностью раствориться. Выключить огонь и влить 70 мл уксуса, размешать.

3. Залить горячим маринадом банки с огурцами. Сначала наливаем понемногу, чтобы банка прогрелась и не лопнула. Лавровый лист достаньте из маринада, в банки не кладите.

4. Накрыть банки стерилизованными крышками, но не закатывать.Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелите тканью. Налейте в эту кастрюлю кипяток и поставьте на огонь. Дождаться закипания воды и стерилизовать после этого литровые банки 7-10 минут, полуторалитровые — 10-12 минут, трехлитровые — 15-17 минут. После стерилизации достаньте банки из кипятка и сразу же закатайте. Перевернуть и дождаться остывания. Заворачивать огурцы по этому рецепту не нужно, иначе они сварятся и будут мягкими.

Замаринуйте огурцы по этим рецептам и получите вкусную заготовку.Приготовить на десерт. Заходите почаще ко мне в блог и получайте вкусные и проверенные рецепты.

В контакте с

Среди хозяек популярна консервация огурцов на зиму без стерилизации, ведь это можно осуществить быстро и просто, без применения специальных знаний. Заготовка очень вкусная, хрустит при употреблении, сохраняет всю пользу и аромат свежих овощей. Его приятно есть зимой, чтобы еще раз ощутить вкус лета.

Как засолить огурцы без стерилизации

Хозяйки отмечают, что заготовка огурцов на зиму без стерилизации процедура несложная, если соблюдать определенные хитрости:

• для засолки нужно отбирать специальные сорта, на которых есть специальная пометка , салат на эту роль не годится, так как хрустеть они не будут;
• банки для травления лучше всего выбирать с закрывающимися крышками, которые не нужно закатывать;
• плоды необходимо выбирать небольшого размера, без повреждений, желтых пятен и трещин;
• только что сорванные овощи с грядки перед обработкой следует замочить в воде низкой температуры на пару часов;
• маринад без стерилизации делает конечный продукт хрустящим, что будет очень полезно знать начинающим хозяйкам;
• если в маринад добавить немного водки, закуска сохранится дольше;
• от специй зависит консистенция конечного продукта — при добавлении листьев хрена он будет хрустеть, при добавлении корня хрена — ощущается острота, с горчицей и эстрагоном получается особый аромат, а с листьями дуба — эластичность;
• необходимо разложить заготовки в стерилизованные банки, накрыть крышками, обработанными кипятком;
• после закатывания банки поставить на охлаждение, выждать сутки, вынести на хранение;
• Правильно приготовленные закуски можно хранить до года.

Огурчики вкусные маринованные с горчицей

Для приготовления ароматной закуски с горчицей необходимо взять следующие компоненты:

• огурцы — 1500 г; соль
• — 30 г;
• вода — 1000 мл;
• кислота уксусная — 20 мл; сахар
• — 25 г;
• перец — 2-3 горошины;
• семена горчицы — 15 г;
• тертый чеснок — 2-3 зубчика.

Как засолить огурцы на зиму в банках с горчицей, пошаговый рецепт подскажет:

1. Плоды промыть, замочить, посуду простерилизовать.
2. Продукт разложить по литровым банкам, добавить на дно все специи, залить кипятком, подождать 10 минут.
3. Воду слить, добавить сахар, соль, вскипятить, влить уксус.
4. Полученным маринадом залить банки, закатать.
5. Для удобства овощи можно предварительно нарезать кружочками.
6. Вместо горчицы можно использовать острый перец, перец чили или красный кетчуп.

Огурцы малосольные быстрого приготовления

Чтобы очень быстро приготовить вкусную закуску на зиму, вам потребуются компоненты:

• огурцы — 1500 г;
• зелень — 20 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• хрен — 10 г;
• вода — 1500 мл; соль
• — 45 г;
• сахар — ½ столовой ложки;
• уксусная кислота — ¾ стакана.

Рецепт малосольных огурцов без стерилизации, приготовленных быстро методом тройной заливки:

1. Литровую тару простерилизовать, положить листья петрушки, укропа, сельдерея, хрена с черной смородиной, огурцы уложить вертикально, сверху уложить зонтик укропа.
2. Залить кипятком, закрыть банку, оставить на 3 минуты, процедить, снова залить кипятком.
3. На третью заливку положить чеснок, хрен, маринад.
4. Маринад прокипятить несколько минут, влить в него уксус, разлить по емкостям, а затем закрыть их.
5. После охлаждения в перевернутом виде готов к хранению.

Как сделать малосольные огурцы по-болгарски

В современных кухнях популярна засолка огурцов без стерилизации по-болгарски. Для изготовления необходимо взять:

• огурцы — 3000 г;
• вода — 1250 мл; соль
• — 15 г;
• сахар — 1/2 стакана;
• уксусная эссенция — 1/2 стакана;
• листья вишни, укроп с зонтиками, чеснок, лук;
• морковь — 1 шт.;
• черный и душистый перец горошком, лавровый лист.

Маринованная консервация производится следующим образом:

1. Овощи промыть, выдержать 4 часа для придания хруста, выщелачивания нитратов и горечи.
2. Литровые банки стерилизовать, зелень, лук промыть, чеснок и морковь очистить, нарезать кольцами.
3. У огурцов обрезать концы на 1 см, протереть губкой, чтобы удалить остатки земли.
4. Вскипятить воду, положить в банки зелень, специи, овощи, залить кипятком, подождать 20 минут.
5. Вскипятить одинаковое количество воды с сахаром и солью, после снятия с огня добавить уксус, слить первую воду с заготовки, залить маринадом.
6. Закройте банки, дайте остыть.
7. Через месяц снек готов к употреблению, имеет хороший вкус, крепкую структуру.

Как приготовить маринованные огурцы с лимонной кислотой

Если домочадцам не нравится слишком яркий вкус уксуса, то можно сделать маринованные огурцы без стерилизации с добавлением лимонной кислоты.Рецепт требует взять:

• огурцы — 1500 г;
• веточка укропа с семенами — 1 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• семена горчицы — ½ чайной ложки;
• перец черный, белый — 4 горошины;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 4 стакана;
• кислота лимонная — 5 г;
• соль, сахар — по 2 ст.л.

Пошаговый мастер-класс приготовления маринованных блюд:

1. Огурцы помыть, замочить на 3 часа, срезать хвостики с шипами.
2. Банки с крышками стерилизовать.
3. Укроп разделить на части, чеснок очистить, нарезать пластинами.
4. Положите специи в посуду.
5. Плотно уложить огурцы, залить кипятком доверху, подождать 15 минут, процедить.
6. Сделать рассол: в воду положить сахар и соль, кипятить 2 минуты со снятием пены.
7. Раствором залить, положить лимонную кислоту, закатать.
8. Закрутите закатанную банку, чтобы растворилась кислота, дайте остыть.
9. После заливки рассол будет выглядеть мутным, но когда кислота растворится, он станет прозрачным.

Огурчики маринованные хрустящие

Для получения огурцов маринованных без стерилизации с хрустящей консистенцией необходимо взять:

• овощи мелкие — 2000 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• морковь — 100 г;
• уксус — 10 мл;
• веточка петрушки — 1 шт.;
• вода — 4 стакана; соль
• — 15 г; сахар
• — 30 г;
• перец — 5 горошин;
• лист вишни, гвоздика — по 3 шт.

Инструкция по приготовлению закуски сводится к следующему способу:

1. Овощи замочить, уложить в стерилизованные банки с чесноком, морковью, зеленью.
2. Залить кипятком, подождать 10 минут, залить, повторить.
3. Третья начинка — добавление соли, сахара, специй, осуществляется уваривание.
4. Полученный маринад разливают по банкам, добавляют уксус, закатывают.

Видео: рецепты маринованных огурцов на зиму в банках

Любой хозяйке будет полезно узнать секреты приготовления вкусных заготовок, которые долго хранятся, не требуя хлопот с изготовлением.Есть рецепты получения сладких на вкус овощей, изысканных сочетаний, но в видео ниже подробно описано и наглядно показано, как приготовить хрустящую заготовку, замариновать овощи с перцем или как последующее использование в салатах. Эти простые уроки помогут вам приготовить ароматное блюдо, которое всю зиму будет радовать вас своим простым, но насыщенным вкусом.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Зимние маринованные огурцы с перцем

Как мариновать огурцы для салатов

Такая жаркая пора сейчас — конец лета и начало осени.Урожай созрел и хозяйкам приходится дольше работать на кухне, чтобы заготовить на зиму разные вкусности. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих малосольных огурчиков. Даже если хозяйки их не заготавливают, то покупают уже готовые. Но часто в магазинных огурцах столько уксуса. А вы сами можете выбрать подходящий рецепт и определить для себя, какие огурцы вам нравятся – соленые, острые или сладкие. Так вкусно похрустеть зимой под картошку, а может быть, и под водку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем препараты. Но согласитесь, обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а огурцы открылись, а они мягкие. У меня был такой горький опыт, причем целая партия заготовок. И тут мне стало интересно, что нужно сделать, чтобы огурцы получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

1. Для консервирования подберите небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную не йодированную соль.
3. По возможности используйте чистую родниковую воду без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки черную смородину, дуб, листья или корень хрена.
5. Для засолки использовать огурцы, собранные не позднее суток.
6. Чтобы в маринованных огурцах не появились пустоты, предварительно замочите огурцы в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь не нагревать воду.
7. Не злоупотребляйте чесноком при засолке – считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад семена горчицы.
9. Один из способов сделать огурцы хрустящими — добавить в каждую банку по 1 паре ст. л водки.
10. Для сохранения твердости огурцов лучше использовать метод многократного обливания горячим маринадом при консервировании.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

  Хрустящие маринованные огурчики на зиму — рецепт на 1 литр

Даю этот рецепт на 1 л рассола, из которого получается две литровые банки огурцов.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
соль
• – 1 ст. л с горкой
сахар
• — 2 ст. л
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (за 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В банки, хорошо промытые содой, положить на дно рубленую зелень укропа и кинзы и несколько зубчиков чеснока.

Крышки для кипячения необходимо предварительно прокипятить

2. У огурцов срезать кончики с обеих сторон. Плотно уложить огурцы в банку наполовину и снова залить зеленью. До верха банки также докладываем огурцы.

3. Вскипятить воду и залить огурцы в банке с горячей водой. Ждем около 10-12 минут. Налейте воду в кастрюлю.

Если банку, в которую налили кипяток, можно взять двумя голыми руками, то воду пора сливать

4.Второй раз заливаем кипятком (очень удобно кипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Выливаем эту воду в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки, готовим маринад. Добавить соль и сахар, перец горошком и гвоздику, довести маринад до кипения.

6. Залить 1 ч. л. Прямо в банки. уксусная эссенция. Залейте горячим маринадом и постарайтесь, чтобы специи попали в каждую банку.

Как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции? Очень просто — 1 ч. л.уксусной эссенции = 8 ч. л. уксус 9% — 7 ч. л. вода.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

  Сладкие хрустящие маринованные огурчики на зиму рецепт 1 л

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя, наверное, не все с этим согласятся. Но кисло-сладкий маринад этого рецепта делает свое дело – огурцы просто исчезают с тарелки и все просят добавки.Очень советую приготовить.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• лук
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• чили

Маринад на 1 л воды:

• соль — 1 ст. л с горкой
сахар
• — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов специально не указываю, а маринад рассчитан на 1 л воды.Соответственно, морковь и лук я беру «на глаз». Главное в этом рецепте – соблюсти пропорцию соли и сахара. И если вы думаете, что там много сахара, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить — уверена, вам понравится.

1. Огурцы моем, срезаем кончики. Очистите морковь и нарежьте ее кружочками. Лук нарезать полукольцами, а чеснок полосками.
2. В чистые банки раскладываем специи, лук, морковь и зелень. По желанию можно добавить перец чили.Наша семья любит острое.

3. Чистые огурцы плотно укладываем в банки. Старайтесь класть более крупные огурцы вниз, а более мелкие сверху.

Провела эксперимент — разложила маленькие огурчики в банки вертикально, а в другие банки горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Вскипятить воду — очень удобно кипятить воду в чайнике и разливать по банкам. Залейте огурцы кипятком и оставьте на 20 минут.Эту воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь – из нее будем готовить маринад.

5. Огурцы снова залить чистым кипятком и оставить еще на 10 минут.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь влейте уксус.

7. Из банок с огурцами слить воду, а огурцы залить горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим до остывания.

  Хрустящие маринованные огурчики с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по своему опыту могу сказать, что сто экспериментов увенчались успехом. Благодаря горчице такие огурцы приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать эти огурцы мы будем методом тройной заливки.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черная смородина
• лавровый лист
• укроп
• чеснок

Маринад на 1 л воды:

• соль — 3 ст.л
сахар
• — 250 гр.
• уксус (9%) — 150 мл
• острая горчица — 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки сначала кладем зелень, специи, а потом огурцы.

2. Огурцы в банках залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Наливаем воду в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь – из нее готовим маринад.

3. Тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника.Залейте и оставьте еще на 10 минут. Сливаем воду и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада в слитую в первый раз воду добавляют соль, сахар, горчицу и уксус. Довести до кипения и разлить по банкам.

4. Закручиваем банки стерилизованными крышками, переворачиваем и держим до остывания.

  Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но чтобы банки хорошо и надежно стояли зимой, кислота все же нужна.Уксус можно заменить лимонной кислотой.

Огурчики маринованные хрустящие на зиму без стерилизации

Этот рецепт тоже без уксуса, но с лимонной кислотой. И вместо того, чтобы стерилизовать банки с огурцами, мы обдадим кипятком.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черная смородина
• лавровый лист
• укроп
• чеснок
• семена горчицы

Маринад на 1 л воды:

• соль — 2 ст.л
сахар
• — 3 ст. л
• лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Мы будем использовать метод трехкратного заполнения.

1. На дно банки положите зелень, специи и чеснок. Плотно укладываем огурцы в банку.

2. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, в каждую банку можно положить металлическую ложку

3. Слить воду и залить новой порцией кипятка, снова дать настояться 10-15 минут.

4. Отмеряется первая слитая вода для приготовления маринада. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар.

5. Насыпаем лимонную кислоту прямо в банки. Если у вас банка на 3 литра, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Залейте огурцы маринадом и плотно закрутите крышки. Банки переворачивают до полного остывания.

  Хрустящие маринованные огурцы с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, в маринад добавляется водка, чтобы огурчики были хрустящими.Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой нашла в интернете. Огурцы солят как из бочки.

Ингредиенты:

• огурцы 1,5–2 кг
• перец горошком
• листья хрена, черная смородина
• лавровый лист
• укроп
• бархатцы — 3-4 шт.
• чеснок 4-5 зубчиков

Маринад:

• соль — 100 гр.
• водка — 50 гр.

  Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую около 10 лет, и у меня всегда получаются вкуснейшие огурчики, на самом деле пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• лук
• морковь
• корень или листья хрена
• лавровый лист

Маринад на 3 л воды;

• соль — 5 ст. л
сахар
• — 9 ст. л
• уксус 9% — 300 мл

1. На дно банки кладем зелень и специи. Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками. Ставим банки на дно.

2. Плотно уложить огурцы в банку.

3. Приготовить маринад, в последнюю очередь влить уксус. Залейте огурцы горячим маринадом.

4. Банки опускают в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли кладем полотенце. Крышки от банок лучше отваривать отдельно. Стерилизуем банки с огурцами 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно, чтобы выбрать для себя подходящий.Но сами понимаете, что для выбора нужно попробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковы, а вкус огурцов совершенно разный.

Желаю вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими с друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите комментарии и комментарии.

Помидоры с луком в желейной заливке. Помидоры в желе на зиму

Каждая хозяйка, безусловно, знает десятки рецептов закатки помидоров на зиму и имеет целый арсенал своих секретов.А знаете ли вы, что мариновать помидоры можно не только в рассоле, но и в киселе? Этот необычный способ поможет сохранить ваши томаты целыми и упругими, даже если они были слегка побиты или повреждены, и вы нарезаете их дольками – что не сработает в случае с обычным рассолом, ведь для обваливания нужно использовать только идеальные целые плоды. это, иначе ваши швы будут выглядеть как беспорядок.

Для того, чтобы вы могли попробовать и оценить помидоры с маринадом на основе желатина, мы подобрали не один пошаговый рецепт, а сразу несколько.

Помидоры в желе на зиму с луком

Ингредиенты

Порции: — + 10

• помидоры 1 кг
• лук 80 г
• чеснок 2 зубчика
• лавровый лист 1 шт.
• перец черный (горошек) 8 шт.
• вода 3 л
• соль 140 г
• сахар 200 г
• желатин 23 г
• уксус (9%) 30 мл

на порцию

Калорийность: 25 ккал

Белки: 0,6 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5.6 г

1 час. 10 минут. Видео рецепт Распечатать

В первую очередь нужно замочить желатин – для этого следует взять стакан кипятка, добавить туда быстрорастворимые гранулы, тщательно перемешать и оставить примерно на полчаса.

А пока занимаемся помидорами — промываем их под проточной струей, разрезаем пополам и аккуратно удаляем место прикрепления плодоножки.

Репчатый лук и зубчики чеснока очищаем, избавляясь от шелухи, хорошо промываем и шинкуем – лук нарезаем кольцами, а чеснок – крупными ломтиками.Раскладываем в чистые, предварительно стерилизованные банки, кладем туда лавровый лист и черный перец горошком.

Затем плотно упакуйте помидоры срезом вниз.

Теперь займемся рассолом — для этого берем большую эмалированную емкость, заливаем тремя литрами воды и оставляем на среднем огне до закипания. Как только это произойдет, всыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, растворите их и снимите жидкость с огня.

Развести в горячей воде предварительно замоченный желатин и 30 миллилитров уксуса и старательно размешать все ингредиенты между собой, чтобы не было крупинок и комочков.

Банки с томатами залить доверху готовым маринадом и накрыть их, не закупоривая, стерильными металлическими крышками.

Осталось только простерилизовать саму закатку — для этого банки с помидорами поставить в глубокую просторную кастрюлю на тряпку или подставку, залить посуду теплой водой чуть выше середины емкостей. Варить примерно 15 минут.

Сделав этот шаг, сворачиваем помидоры и оставляем их остывать в перевернутом виде, завернув в теплое одеяло.

Совет : при желании желатин можно заменить агар-агаром, который имеет растительное происхождение, не имеет вкуса, расходуется меньше и затвердевает гораздо быстрее.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации

Время приготовления: 45 минут

Порции: 15

Энергетическая ценность

-5 ккал;
• жиры — 0;
• белки, 0,7;
• углеводы — 6.7.

Ингредиенты

• помидоры — 1,5 кг;
• вода — 3 л; соль
• — 180 г; сахар
• — 270 г;
• уксус (9%) — 30 мл;
• желатин — 30 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный (горошком) — 12 шт.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь замочите желатин в теплой кипяченой воде согласно пропорциям, указанным в инструкции, примерно на 20-30 минут.
2. Пока гранулы набухают, отправляем томаты в глубокую емкость и заливаем холодной водой.Дайте пропитаться минут 10, а затем тщательно промойте все помидоры под проточной струей, разрежьте их пополам или, если попадутся крупные, на четвертинки и удалите место прикрепления плодоножки. Плотно раскладываем нарезанные помидоры по стерильным банкам.
3. Затем начинаем готовить рассол. Для этого в емкость, отведенную для его варки, наливаем три литра воды, а когда жидкость закипит, засыпаем все указанные в рецепте специи – сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист.Проварить все вместе еще около 5 минут и снять с огня. В самом конце добавляем заранее подготовленный желатин и уксус, все тщательно перемешиваем.
4. Полученным рассолом заливаем банки с помидорами доверху, закатываем и после остывания уносим в прохладное место на хранение — это может быть кладовая, подвал, холодильник.

Совет : для закатки помидоров на зиму всегда выбирайте самые спелые и сочные плоды, так ваша консервация получится еще вкуснее.

Помидоры в желе с петрушкой на зиму

Время приготовления: 1 час

Порций: 14

Энергетическая ценность

• ,5 ккал;
• жиры — 0;
• белки, 0,9;
• углеводы — 9,2.

Ингредиенты

• томаты (сорта «сливки») — 1,4 кг;
• душистый перец (горошек) — 3 шт. в банк;
• гвоздика — 1 шт. в банк;
• петрушка — 50 г;
• вода — 2 л; соль
• — 90 г; сахар
• — 300 г;
• уксус (9%) — 60 мл;
• желатин — 30 г.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь томаты тщательно моем под проточной холодной струей и разрезаем пополам, при этом удаляя место прикрепления плодоножки.
2. Берем стерилизованные для консервации банки объемом 1 л, в каждую бросаем душистый перец и гвоздику, а также нарезанную петрушку.
3. Затем укладываем туда же помидоры, плотно их утрамбовывая — старайтесь класть помидоры срезом вниз.
4. Затем начинаем варить рассол — для этого в большую кастрюлю с толстым антипригарным дном наливаем два литра воды, доводим до кипения и добавляем туда соль, сахар и желатин, тщательно перемешиваем и варим до полного растворения. ингредиенты полностью растворяются.Как только все растворится, снимите маринад с огня и добавьте указанное в рецепте количество уксуса, снова перемешайте.
5. Банки с томатами залить горячим рассолом и накрыть стерильными металлическими крышками, отправить в глубокую емкость с теплой водой, стерилизовать около 10 минут с момента закипания.
6. Свернуть консервацию и, перевернув вверх дном, укутать теплым одеялом до полного остывания – на это уйдет около суток.

Совет : для быстрой стерилизации всех баночек можно использовать духовку — для этого влажные емкости (влажность обязательно, иначе банки могут лопнуть) поставить вверх дном в холодную духовку и при температуре 120℃ оставьте его там примерно на 15 минут.

Надеемся, что среди этих простых вкусных рецептов помидоров в желе вы найдете свой любимый и обязательно угостите им своих родных и друзей. Желаем вам новых кулинарных открытий и приятного аппетита!

Консервированные помидоры в желатине – отличный способ разнообразить заготовки на зиму. Большим преимуществом этого рецепта является простота приготовления, что особенно ценится хозяйками. Помидоры в желе имеют нежный, приятный вкус, а густая начинка, обволакивающая плоды, смягчает их кожицу и мякоть.Благодаря свойствам желатина, для приготовления консервации можно использовать овощи любого размера и даже треснутые помидоры.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Прокатку томатов лучше проводить в августе и сентябре, когда урожайность овощей максимальна. В это время прилавки рынков и магазинов заполнены томатами разных сортов, которые намного сочнее и ароматнее тех, что продаются в другое время года.Для консервирования овощей в желе подходят любые виды томатов, но слишком перезревшие и гнилые плоды лучше не брать – оставьте такие овощи для заготовки аджики или морса.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления томатов в желе

Опытные хозяйки знают, что не все помидоры подходят для засолки. Свежие помидоры разрешается закатывать только целиком, иначе плоды просто растекутся в кашицу. Побитые, поврежденные, гнилые или слишком крупные помидоры не должны забиваться.Однако рецепт с киселем позволяет использовать для зимней заготовки практически любой овощ. Желатин обладает способностью укреплять структуру плода, поэтому маринованные помидоры сохраняют форму, даже если их разрезать на половинки.

Рецепт с луком и маслом в литровых банках

Заливка в виде желе не делает рассол слишком густым, а томаты жесткими — он относительно жидкий и действует как мягкий фиксатор, сохраняющий целостность томатов. Благодаря желе плоды не теряют форму, оставаясь упругими.Помидоры с луком и маслом выходят слабосолеными, сладковатыми на вкус и очень острыми. Для приготовления этой оригинальной зимней заготовки лучше выбирать красные, спелые плоды.

Ингредиенты:

• Столовая ложка подсолнечного масла.
• Лампа.
• 7 лавровых листьев.
• 15 перцев горошком.
• чайных ложки желатина.
• Полстакана уксуса.
• Литр воды.
• 40 грамм соли.
• 60 граммов сахара.
• Корица (по желанию).
• Гвоздика — 5 шт.
• Помидоры (сколько поместится в банке)

Простой рецепт томатов в желе с луком и маслом:

1. На дно литровой банки налить подсолнечное масло, положить перец, лавровый лист (5 шт.).
2. Положить половинки или четвертинки помидоров, кольца лука.
3. Приготовить маринад, вскипятив смесь воды, оставшихся приправ (гвоздика, корица, сахар, соль, лавровый лист, уксус) и желатина в течение 5 минут.Последний растворите заранее в теплой воде (достаточно полстакана).
4. Когда маринад остынет до комнатной температуры, а посуда будет стерилизоваться кипятком в течение 20 минут, залейте и закупорьте помидоры.

Маринованные сладкие помидоры в желатиновой начинке

Выбрав этот способ консервирования помидоров, вы получите очень нежную, вкусную, сладкую закуску на зиму. Пряный маринад, превращенный в желе, также не останется незамеченным вашими домочадцами – он не менее вкусен, чем сами плоды.Для приготовления такой десертной изюминки лучше выбрать небольшие помидорки черри. Далее описано, как приготовить сладкие помидоры в литровых банках с рассолом в виде киселя.

Ингредиенты:

• Одна головка чеснока.
• 2,5 кг помидоров.
• Желатин — 10 грамм.
• Чайная ложка уксусной эссенции (70%).
• Литр воды.
• Небольшой пучок петрушки.
• 40 грамм соли.
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец черный — 5 горошин.
• 130 граммов сахара.

Пошаговый классический рецепт помидоров с желе:

1. Желатин налить в стакан, залить теплой водой до растворения.
2. Очистите и разрежьте зубчики чеснока на 3-4 части.
3. Помидоры, петрушку помыть. Крупно нарежьте последний. У томатов удалить плодоножки, в получившийся надрез поместить кусочки чеснока.
4. Помидоры уложить в банки, сверху посыпать петрушкой.
5. Плоды залить горячей кипяченой водой, через 10 минут слить жидкость.
6. Приготовьте маринад, добавив в кипящую воду соль, сахар, другие специи и желатин. Дать жидкости покипеть 10 минут.
7. Добавить в банки с помидорами уксусную эссенцию и сразу же залить кипящим маринадом.
8. Контейнеры закрыть крышками, укутать одеялом. Когда консервация остынет, переместите ее в холодный погреб.

Половинки консервов с лимонной кислотой без стерилизации

Заготовить помидоры на зиму дольками без желатина невозможно.Мягкие, сочные овощи растекаются, как только их заливают рассолом, поэтому хозяйки привыкли закупоривать плоды целиком. Рецепт с желе дает возможность приготовить очень аппетитные и плотные ломтики помидоров. При этом вкус заготовки от этого не страдает, так как все основные пряные вещества рассола успевают пропитать помидоры до того, как он загустеет.

Ингредиентов на литровую банку:

• Половина луковицы.
• Помидоры (сколько войдет).
• Четверть чайной ложки лимонной кислоты.
• 2 столовые ложки сахара.
• 1 столовая ложка желатина.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 лавровых листа.
• 1 столовая ложка соли.
• 5 перцев горошком.

Как приготовить помидоры с лимонной кислотой и киселем:

1. Очистите фрукты, нарежьте крупными кусочками.
2. Банки простерилизовать, на дно положить кольца лука, нарезанный чеснок. Выложить до половины емкости помидоров.
3. Посыпьте ингредиенты желатином, заполните банку оставшимися помидорами до краев.
4. Берем литровую кастрюлю воды, добавляем сахар, соль. Добавить перец, лавровый лист, проварить начинку несколько минут до растворения приправ.
5. Емкости с томатами залить рассолом, пастеризовать 10-15 минут.
6. Добавьте уксус и укупорьте заготовку на зиму. Переверните банки вверх дном, оставив их остывать под теплым материалом.

Целые помидоры черри с томатной пастой, как свежие

Рецепт помидоров черри с желейной начинкой очень необычный, такая закуска обязательно понравится всем, кто ее отведает.Это блюдо стоит подать как к обычному ужину, так и к праздничному столу. Внешний вид овощей, маринованных в желе, очень оригинален, по сравнению с обычными малосольными помидорами, поэтому они станут настоящим украшением любого застолья. Ниже представлен рецепт помидоров черри с желе из томатной пасты.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки томатной пасты.
• Помидоры черри.
• 2 столовые ложки соли, сахар, желатин.
• Лавровый лист (1 шт.).
• Петрушка, зеленый лук (любое количество).
• Уксус яблочный- 2-3 столовые ложки.
• 5 гвоздик.

Пошаговый рецепт королевской закуски с помидорами черри и желатином:

1. Желатин замочить в небольшом количестве теплой воды на полчаса.
2. Вымойте, обсушите и слегка проколите помидоры зубочисткой, чтобы плоды не порвались во время стерилизации.
3. Наполнить стерильные банки ингредиентами, поочередно выкладывая веточки петрушки, зеленый лук и помидоры.
4. Добавить к желатину литр воды, соль, сахар, томатную пасту, уксус, душистый перец, гвоздику. Если вы любите острые закуски, приправьте рассол перцем чили. Альтернатива воде – томатный сок – так закуска получится еще вкуснее.
5. Поставить маринад на тихий огонь, дождаться закипания и сразу снять заправку.
6. Наполните банки рассолом, укупорьте и стерилизуйте. Для этого вам понадобится большая кастрюля, выстланная полотенцем. Наполните его водой, поставьте внутрь баночки с закусками.Когда вода закипит, отмечаем 10 минут и выключаем огонь.
7. Банки осторожно перевернуть вверх дном, накрыть теплым материалом. После остывания храните маринованные помидоры черри в подвале.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без уксуса

Неспелые помидоры можно закатывать на зиму по-разному: целыми, в виде рагу, салатов, фаршированные и т. д. Закуски с зелеными плодами не менее разнообразны, чем с красными помидорами. Однако чтобы сделать оригинальную заготовку на зиму, стоит попробовать приготовить такое овощное блюдо, как ломтики зеленых помидоров в желе.Такая консервация разнообразит ваш рацион и поможет удивить гостей. Как закрыть зеленые помидоры желе на зиму?

Ингредиенты:

• 300 грамм незрелых помидоров.
• 500 грамм лука.
• 3-4 горошины перца.
• 2 зубчика чеснока.
• 4 грамма желатина.
• 1 веточка укропа или базилика
• 1 лавровый лист.

Рецепт зеленых помидоров с чесноком в желе:

1. Очистите помидоры и нарежьте ломтиками.
2. Не очень крупно нарезать укроп, чеснок. Лук нарезать полукольцами.
3. Вымытые, стерилизованные банки наполнить ломтиками помидоров, кольцами лука и специями, чередуя слои.
4. Для приготовления начинки возьмите 2 полные столовые ложки желатина, залейте стаканом теплой воды и отставьте на час.
5. Поставить на водяную баню емкость с желатином, постоянно помешивая, растворить его.
6. Для рассола добавьте 40 граммов сахара и соли на 4 стакана воды. Соедините жидкость с желатиновой смесью, предварительно процедив последнюю тканью.
7. Полученную смесь прокипятить 1-2 минуты. Его количества достаточно для закатки двухлитровой банки.
8. Полученным рассолом залить банки с закуской, закупорить, перевернуть вверх дном, оставить остывать.

Желейный салат-ассорти из помидоров и огурцов со сладким перцем

Любителям огурцов на зиму понравится рецепт приготовления желейного салата с помидорами, болгарским перцем и огурцами. Насыщенный, свежий вкус закуски напомнит о лете, а пикантный, необычный рассол оценят даже самые пристрастные гурманы.Овощной салат с желе станет интересным украшением праздничного стола и порадует отменным вкусом. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления желейного салата ассорти.

Ингредиенты на 3 банки по 1,5 литра:

• Килограмм помидоров, перца сладкого желтого, огурцов.
• 3 лампочки.
• 6 зубчиков чеснока.
• 2 литра воды.
• Пучок петрушки.
• Чайная ложка горчицы.
• 3 столовые ложки уксуса.
• 80 грамм желатина.
• 4 столовые ложки соли.
• 6 столовых ложек сахара.
• Подсолнечное масло (5-6 столовых ложек).

Как приготовить салат с помидорами, огурцами и перцем на зиму:

1. Вскипятите два литра воды, выберите 1 стакан, охладите и поставьте в холодильник. В этой холодной воде растворите желатин.
2. Растворите сахар и соль в оставшейся кипящей воде. Прокипятите рассол еще 5 минут.
3. Перец и лук нарежьте соломкой, огурцы и помидоры – кольцами.
4. На дно банки выложить горошины перца, разрезанные на несколько частей зубчики чеснока (все ингредиенты разделить на три банки).
5. Выложите слоями овощи и зелень. Каждый ингредиент должен иметь 2 слоя в банке.
6. Набухший желатин поставить на огонь, не доводить до кипения, растворить. Смешать желатин с рассолом, тщательно перемешивая.
7. В банки добавить столовую ложку уксуса, две столовые ложки подсолнечного масла.Залить рассолом овощи.
8. Банки закрыть крышками, простерилизовать в большой кастрюле, доведя воду до 80 градусов. Закрываем кастрюлю крышкой и держим на огне еще минут 20, не больше.
9. Вынуть банки, укупорить, дать остыть.

Нарезанные помидоры по-латышски с морковью

Благодаря рецептам домашней консервации на зиму мы можем сохранить самые вкусные воспоминания о летнем сезоне. Многочисленные маринады и соленья будут желанным лакомством во время отсутствия свежих овощей.Чтобы приготовить интересные оригинальные закуски на зиму, попробуйте приготовить помидоры по-латышски в желе. Это пикантное блюдо обязательно понравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

• Литр воды.
• Килограмм красных помидоров.
• 3-4 столовые ложки сахара.
• 20 мл уксуса.
• Морковь.
• 2 столовые ложки соли.
• 10 грамм желатина.
• 5 перцев горошком.
• Один лавровый лист.

Рецепт помидоров по-латышски с желе:

1. Посыпьте дно банки специями.
2. Помидоры нарезать дольками, разложить по контейнерам.
3. Желатин растворить в одном стакане воды.
4. Очистить, нарезать соломкой морковь.
5. Остальную воду вскипятить, добавить сахар, соль, набухший желатин. Снова доведите жидкость до кипения.
6. Опустите ломтики моркови в кастрюлю, дайте им покипеть около 7 минут.
7. Наполнить банки приготовленной начинкой, закрыть крышками и стерилизовать закуску 10 минут. После этого желейные помидоры можно закупоривать.

Рецепт вкусных помидоров с корицей — пальчики оближешь

Маринад играет большую роль для консервированных закусок. Для приготовления вкусных помидоров с корицей следует выбирать плотные, сочные, спелые помидоры небольшого размера. Их лучше разрезать пополам – так закуску будет удобнее есть, к тому же в таком виде овощи будут плотнее укладываться в банки. Положите половинки помидоров срезом вниз, что также сэкономит полезную площадь посуды. Рецепт ниже рассчитан на 7-8 пол-литровых баночек.

Ингредиенты:

• 175 грамм желатина.
• Чайная ложка корицы.
• Помидоры (количество регулируется в зависимости от их размера и вместимости банок).
• 200 мл воды.
• Гвоздика — 8-9 шт.
• 100 граммов сахара.
• 5 лавровых листьев.
• 130 грамм соли.
• 2 лампочки.
• 15 перцев горошком.
• Стакан уксуса 9%.

Рецепт помидоров с корицей в желе:

1. Желатин залить стаканом воды, оставить на 60 минут.
2. Очищенные помидоры разрежьте пополам, плотно уложите в банки, оставив немного места сверху.
3. Репчатый лук нарезать кольцами, выложить поверх помидоров.
4. В воду для маринада добавить соль, специи, сахар. Когда закипит, добавляем желатин и размешиваем его до полного растворения.
5. Когда вода с желатином закипит пару минут, добавляем уксус.
6. Готовым маринадом залить емкости для блокирования, простерилизовать. Закуска готова для запечатывания.

Видео рецепты: как сделать офигенные помидоры в желатине на зиму

С наступлением осени многие дачники, огородники или горожане, у которых есть возможность купить натуральные помидоры, стремятся сохранить на зиму более вкусные, полезные, витаминизированные овощи. А чтобы разнообразить стандартный набор заготовок, хозяйки часто прибегают к экспериментам. Помидоры в желе станут отличным, оригинальным дополнением зимнего меню. Этот необычный рецепт сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный, приятный вкус.Посмотрев видео, вы узнаете, как сделать острые помидоры с желатином.

Соление с уксусом

Простой рецепт с сухим желатином и специями

Казалось бы, рецепты засолки на зиму давно придуманы и искать новые не нужно, ведь классические варианты прекрасно работают. А что еще можно добавить в процесс консервирования? Специи? Маринад? Желатин! Именно эта пищевая добавка просто идеальна для многих домашних рецептов.Особенно популярны, например, рецепты помидоров в желатине на зиму, которые отличаются насыщенным вкусом и эластичной консистенцией. Чаще всего помидоры в желатине закатывают с добавлением лука. Но есть варианты сочетания томатов с другими овощами, например, с огурцами. Кроме того, такие помидоры можно собирать разными способами даже без стерилизации.

Присоединяйтесь к обсуждению

Вкусные помидоры в желатине на зиму, рецепт с фото

Зачем добавлять желатин при консервировании помидоров на зиму? Подробный ответ на этот вопрос ищите в рецепте с фото ниже.А если коротко, то желатин помогает поддерживать форму томатов. Поэтому вкусные помидоры в желатине на зиму, рецепт с фото которых вас ждет далее, не лопаются, остаются упругими и сочными.

Рецепт Ингредиенты вкусные помидоры в желатине

• помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 3 шт.
• укроп свежий — 50 гр.
сахар
• — 2 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.
• вода — 1 л
• уксус 9% — 6 ст.л.
• желатин — 3 ст.л. л.
• перец черный горошком — 10 шт.

Инструкция по приготовлению вкусных помидоров в желе на зиму

Сливочные помидоры лучше всего подходят для этого рецепта. Но можно взять любые другие упругие и мелкие помидоры. Их следует тщательно промыть и разрезать пополам.

Очистите три средние луковицы и нарежьте тонкими ломтиками.

На дно чистой банки положите пару веточек свежего укропа. Подойдет сухое соцветие.

Затем следует добавить перец горошком и выложить луковую «подушку» — тонким слоем в несколько пластин. Выложите помидоры поверх лука срезом вниз.

Наполните банки доверху, чередуя слои лука и помидоров. Растворите желатин в небольшом количестве теплой воды и дайте ему набухнуть.

Поставьте воду на огонь, добавьте сахар и соль. Довести до кипения и добавить желатин. Быстро размешиваем до полного растворения последнего, вливаем уксус и снимаем маринад с плиты.

Заготовки залить маринадом и накрыть крышками.

Заготовки сложить в кастрюлю с полотенцем на дне и залить горячей водой примерно до горлышка. Кипятить на сильном огне 10 минут.

Закрутите крышки и переверните заготовки вверх дном. Дайте остыть в одеяле.

Острые помидоры в желатине с луком, пошаговый рецепт

Одной из ключевых особенностей томатов в желатине является их насыщенный вкус. Но если вы хотите приготовить более пикантную закуску, то острые помидоры в желатине с луком, пошаговый рецепт которых вы найдете ниже, — лучший вариант.Помимо большого количества лука, в рецепте также присутствуют чеснок и перец.

Необходимые ингредиенты для пряных томатов с луком в желатине

• вишня — 500 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• перец горошком острый — 8 шт.
• желатин — 1,5 ст.л. л.
• вода — 500 мл.
• лавровый лист -2 шт.
сахар
• — 1 ст. л.
соль
• – 1 ст. л.
• уксус — 3 ст.л.л.

Инструкция острых помидоров с луком в желе на зиму

Помидоры вымойте и слегка обсушите на полотенце.

В чистые банки разложите специи примерно в одинаковом количестве.

Добавить помидоры. Помидоры черри лучше брать, так как они быстро маринуются и отлично выглядят по качеству. острая закуска. Залейте желатин теплой водой, пока он не набухнет.

В воду добавить соль и сахар, вскипятить и добавить набухший желатин. Когда его гранулы полностью растают, в маринад следует влить уксус.

Помидоры заливаем горячим маринадом и стерилизуем заготовки в кастрюле с кипящей водой 10 минут.

Закройте крышками и дайте остыть.

Помидоры в желатине с огурцами, рецепт

Принцип консервирования помидоров с огурцами в желатине не отличается от предыдущих вариантов. А в итоге помидоры в желатине с огурцами, рецепт которых вы найдете ниже, — идеальная овощная закуска.

Ингредиенты для помидоров с огурцами в желе на зиму

• огурцы — 500 гр.
• помидора — 500 гр.
• желатин — 2 ст.л. л.
• укроп — 50 гр.
• чеснок — 2-3 шт.
• вода — 1 л
• уксус — 4 ст.л. л.
сахар
• — 2 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.

Инструкция к рецепту огурцов с помидорами в желатине

Овощи помыть и, если они крупные, то нарезать кусочками.

Положить в банки чеснок и укроп. Растворить желатин в теплой воде.

Вскипятить маринад с сахаром и солью, влить набухший желатин и уксус.

Маринад разлить по банкам и отправить в кастрюле на плиту для стерилизации.

Закрутите крышки и дайте остыть при комнатной температуре.

Как приготовить помидоры в желатине без стерилизации, рецепт

Так же можно приготовить помидоры в желатине без стерилизации. Для этого трижды заливаем помидоры горячим маринадом с желатином. И обязательно используйте для рецепта уже стерилизованные банки и крышки.

Ингредиенты для томатов в желе без стерилизации

• помидоры — 500 гр.
• лук — 1 шт.
• уксус — 30 мл.
• желатин — 1 ч.л.
• чеснок — 2 шт.
• вода — 500 мл.
• сахар — 1/2 ст. л.
соль
• – 1 ст. л.

Инструкция к рецепту томатов в желатине без стерилизации

Помидоры вымыть, чеснок и лук очистить, мелко нарезать.

Разложите овощи со специями по банкам.

Вскипятить маринад с сахаром, солью, набухшим желатином и уксусом.

разлить горячим маринадом по банкам. Дать остыть, процедить и закипятить. Залейте заготовки и повторите три раза.

Закрыть крышками и перевернуть до полного остывания.

Маринованные помидоры с желатином, пошаговый видео рецепт

Как приготовить маринованные помидоры с желатином пошагово расскажет следующий видео рецепт. Главное отличие таких помидоров от лука – вкуснейший желатиновый маринад с разнообразными специями.

Итак, всем хорошо! И помидоры с желатином без замачивания, и классический рецепт в желе, с луковыми кольцами, с зеленью, с добавками, и нарезанные, половинки, и целые черри. Глаза разбегаются от выбора, а вкус соответствует себе — обалденный! Это точно слово. консервированные помидоры в желе порадуют ваших гостей! Аккуратно сложенные друг на друга, они выглядят очень красиво и даже вкусно — кисло-сладкие, плотные и ароматные. Единственный рецепт, который я вам не советую, хотя он часто встречается в интернете, это без стерилизации.Эти помидоры долго не продержатся, не рискуйте!

Желе можно подавать к столу вместе с овощами.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 литра

Помидоры в желе на зиму: простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт помидоров с желатином на зиму. Готовится закуска элементарно, нужно всего лишь разлить желатиновый порошок по банкам, а затем залить горячим маринадом и стерилизовать банки 15 минут.Получаются целые томаты, которые прекрасно сохраняют форму и не развариваются.

Хотите, чтобы маринад полностью застыл и превратился в густой желе? Затем перенесите закатку в холодильник на 6-8 часов (на ночь) — помидоры в желатиновой заливке постепенно затвердеют, как желе, и можно будет подавать не только маринованные овощи, но и оригинальный кисло-сладкий кисель.

Ингредиенты

для 1 литровой банки:

• помидоры — около 700 г
• болгарский перец — 0.5 шт.
• лук — 1 шт.
• желатин — 10 г (1 столовая ложка с горкой)

для маринада (на 2 банки по 1 л)

• вода — 1 л
сахар
• — 2 ст. л.
соль
• – 1 ст. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 2 шт.
• Уксус 9% — 1 ст.л. л. в каждой литровой банке

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Крупные фото Маленькие фото

Все овощи необходимо вымыть и обсушить от лишней влаги.Рекомендую выбирать для заготовки плотные томаты, чтобы их можно было резать и они «не текли», хорошо держали форму. Подойдет сорт «сливочный», только плоды берите красные и спелые, ни в коем случае не зеленые, чтобы маринад их как следует просолил. Также можно закатать помидорки черри – они будут очень аппетитно смотреться в желе, останутся целыми и взорвутся на языке.

Банки необходимо предварительно простерилизовать любым удобным способом. Емкость 1 литр (или 0.5 литров для помидоров черри) подойдет лучше всего. Примерно до середины банки укладываю помидоры, разрезанные вдоль на 2 части. Для того, чтобы они лучше держали форму, стараюсь укладывать их плотно и обязательно срезом вниз – так будет удобнее подавать блюдо, когда кисель застынет. Поверх помидоров выкладываю слой нарезанного лука (кольцами или полукольцами) и болгарского перца (стаканчиками или соломкой).

Пришло время добавить желатин. На каждую 1-литровую банку понадобится 10 г желатинового порошка – это стандартная упаковка на 500 мл жидкости, примерно 1 столовая ложка с горкой.Желатин разводить не нужно. Просто разливаю по банкам, равномерно распределяя поверх слоя овощей.

Затем сверху кладу оставшиеся помидоры, перец и лук. Готовлю маринад: на 1 л воды добавляю 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соль, лавровый лист, перец горошком. В принципе, вы можете использовать свой любимый маринад, которым вы обычно заливаете помидоры на зиму. Кто-то любит послаще, кто-то поострее и так далее.

Кипящим маринадом залить банки с овощами.Перец горошком и лавровый лист делю между банками так, чтобы они попали в каждую.

Ставлю банки в кастрюлю с горячей водой, накрываю чистыми крышками. Стерилизую литровые банки 15 минут при слабом кипении воды (томаты черри за это время сварятся, им достаточно 5 минут в таре 0,5 литра). Отсчет начинается с момента закипания воды в кастрюле. Под дно банок подкладываю кусок хлопчатобумажной ткани, чтобы они лучше фиксировались в кастрюле и стекло не треснуло.

После стерилизации аккуратно выньте банки из кипятка. В каждую литровую банку наливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса, сразу же плотно закупориваю. Переворачиваю его вверх дном, заворачиваю в теплое одеяло и оставляю в таком виде до полного остывания на сутки.

Чтобы желе застыло, перед употреблением консервацию нужно выдержать в холодильнике 6-8 часов. Как видите, желе прекрасно схватывается и держит форму. Главное, использовать качественный желатин, и проблем возникнуть не должно.

Хранить помидоры в желе в холодильнике или другом темном и прохладном месте в течение 1 года.

От редакции:

Помидоры в желе на зиму, классический рецепт

Отличается от предыдущего предварительным замачиванием желатина. Есть мнение, что студень так распределяется более равномерно, и некоторое количество дополнительных хлопот себя оправдывает. Разницы не заметила, но рецепт все же дам, тем более, что хочется поиграть с ингредиентами: вместе с луком добавить чеснок, а вместо болгарского перца набор трав для маринования помидоров.Выбирайте на свой вкус, также можно укроп с петрушкой, эстрагоном и хреном или пряный базилик с вишней, мятой и листьями смородины.

Иногда спрашивают, что лучше: целые помидоры или нарезанные — половинки и дольки. Целые, конечно, красивее, вишневые — идеальный вариант, но они не всегда присутствуют. Крупные и средние придется обрезать, преимущество в том, что в банку их помещается больше.

Ингредиенты:

• помидоры 800 г
• луковица 1 крупная или 2 средние
• чеснок 1-2 головки
• зелень по вкусу
• душистый перец 10 горошин
• лавровый лист 4 листа
• желатин 1 ст.л. с горкой

• вода 1 л
• сахар 2 ст. л.
• соль 1,5 ст. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 4 шт.
• Уксус 9% — 2 ст.л. л.

Кулинария

Готовим «потрясающие» помидоры в желе по классическому рецепту аналогично предыдущему, только немного повозимся с желатином. Сначала замочим порошок в стакане воды комнатной температуры или так, как написано на пакетике. Оставляем на полчаса и готовим консервацию – помидоры, контейнеры, маринад.

Стерилизация банок и крышек. Маринад готовим из воды, оставшейся после использования его для желатина. Всыпать специи, довести до кипения и немного проварить. Затем снять с плиты, влить уксус и замоченный желатин. Мы смешиваем. Нарезаем лук кольцами и пластинками чеснок.

Банки с помидорами, луком, чесноком и зеленью залить кипящей смесью. Накрываем стерильными крышками и пастеризуем (стерилизуем) 15 минут, положив на дно кастрюли, застеленной тканью.Свернуть, перевернуть вверх дном. Хранится в погребе или кладовой.

Зимой почти любой стол не обходится без заготовок и разнообразить его можно вкусными помидорами в желатине. Рецептов этого блюда множество, и самыми вкусными из них хозяйки пользуются уже много лет. С помощью желе помидоры получаются максимально свежими, вкусными и упругими.

Прежде чем приступить к приготовлению заготовок, нужно правильно выбрать помидоры и подготовить их.

Помидоры можно мариновать половинками, дольками или целиком. Начинка с желатином не делает зимнюю заготовку желеобразной, она остается жидкой, обеспечивая целостность томата. Желатин не дает им развалиться и они получаются упругими и вкусными.

• Для засолки помидоров целиком лучше брать мелкие плоды одинакового размера или помидоры черри. Они легче помещаются в банку и полностью пропитываются рассолом.
• Любые томаты должны быть упругими, без повреждений, трещин и вмятин.
• Их промывают проточной водой, при необходимости нарезают кусочками и выкладывают на дуршлаг или полотенце для стекания влаги.
• Целые помидоры накалывают в нескольких местах иголкой или зубочисткой.

Самые вкусные рецепты помидоров в желе с фото пошагово

Многие любят и готовят заготовки из помидоров, но не каждая хозяйка знает, как правильно приготовить их в желе. Рецептов приготовления множество и здесь отобраны лучшие из них.

• 1 кг помидоров;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 25 г желатина;
• 2 чайные ложки 9% уксуса или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 литра воды.

Приготовление:

Помидоры разрезают пополам или на 4 части. Лук нарезается кольцами, а чеснок пластинками. Банки и крышки стерилизуются.Банки можно пропарить (10 минут в дуршлаге над кипятком) или в духовке 15 минут при 180 градусах или в СВЧ-печи, 3-4 минуты. Крышки заливаются кипятком на 5 минут.

1. На дно подготовленных банок выкладываются кольца лука, до половины распределяются дольки чеснока и помидоры. Затем сверху наливают желатин (лучше взять растворимый), до самого верха докладывают помидоры.
2. Для заливки в небольшую кастрюлю наливается вода, засыпается сахар, соль.Добавляется перец горошком, лавровый лист.
3. Начинка кипит 4-5 минут. Затем заливают ею помидоры доверху и накрывают крышками.
4. После этого банки отправляются на стерилизацию в большую кастрюлю с горячей водой на 15 минут. Для этого на дно кастрюли кладут марлю или полотенце. Банки выставлены. Вода должна быть им до плеч. Горшок с банками отправляется в огонь. Как только вода закипит, засекают время и убавляют огонь до среднего.
5. После этого банки вынимают из кипятка. В них вливается уксус. Банки скручивают, переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.
6. После охлаждения банки убирают в прохладное место.

Ингредиенты для 3-х литровых или 6-ти пол-литровых банок:

• 2 кг томатов;
• 4 болгарских перца;
• 4 головки лука;
• 1 головка чеснока;
• 3 литра воды;
• 50 г желатина;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 чайные ложки сухой горчицы;
• 200 г сахара;
• 4 столовые ложки уксуса;
• 6 веточек петрушки;
• 3 зонтика укропа;
• 6 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 6 зонтиков гвоздик.

Приготовление:

1. Желатин замачивают на час в стакане кипяченой, полностью охлажденной воды.
2. Банки стерилизуются в течение 10 минут. Крышки заливаются кипятком на 5 минут. Простерилизованные банки выставляют и закрывают крышками.
3. Перец очищают, моют и нарезают полосками. Лук очищают, моют и нарезают кольцами.
4. Чеснок очищают и нарезают ломтиками. Петрушку промывают и просушивают.
5. Помидоры протыкают в нескольких местах зубочисткой или нарезают дольками.
6. На дно банок раскладывают зонтики укропа, веточки петрушки, гвоздику, лавровый лист и перец горошком. Помидоры, лук и перец выкладываются слоями. Чеснок выходит на первое место.
7. Для заливки воду в кастрюле доводят до кипения, вводят соль и сахар. Набухший желатин ставится на водяную баню и полностью растворяется. За 2 минуты до готовности начинки в нее вливают растворенный желатин и уксус. Все перемешивается, кипятится и разливается по банкам.
8. Банки закрывают крышками и стерилизуют 10 минут в широкой кастрюле. Затем скручиваем, переворачиваем и заворачиваем.

Сладкие нарезанные помидоры в желе на зиму: видео

Ингредиенты на 2 литровые или 4 пол-литровые банки:

• 1,5 килограмма помидор;
• 4 головки лука;
• 1 литр воды;
• 50 г желатина;
• 200 г сахара;
• 120 г соли;
• 6 горошин черного перца;
• 6 лавровых листьев;
• 50 миллилитров 9% уксуса;
• 6 зонтиков гвоздик.

Приготовление:

Желатин замачивают в стакане кипяченой холодной воды на 1 час.

Лук очищают, моют и нарезают тонкими кольцами.

В кастрюлю наливают воду и поджигают. После закипания добавляют соль, сахар, гвоздику, перец и лавровый лист. Все перемешивается, кипятится 5 минут.

В стерилизованные банки слоями раскладывают помидоры и лук. Наполненные банки заливают кипящим маринадом, накрывают крышкой. После того, как маринад остынет, его переливают в кастрюлю и снова доводят до кипения.Помидоры снова заливают. В слитую заливку в третий раз добавляют уксус и набухший желатин. Начинка кипятится еще 3 минуты, после чего разливается по банкам. Банки закручивают крышками, переворачивают вверх дном, накрывают и оставляют до полного остывания.

Ингредиенты для 4-х литровых банок:

• 2,5 кг помидоров;
• 2 литра воды;
• 40 г желатина;
• 4 столовые ложки соли;
• 7 столовых ложек сахара;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• 8 горошин черного и душистого перца;

4 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин замачивают на час в стакане охлажденной кипяченой воды. Банки в это время проходят паровую стерилизацию. Крышки заливают кипятком на 5 минут.

Помидоры нарезают дольками и плотно раскладывают в подготовленные банки.

Для заливки воду наливают в кастрюлю и ставят на огонь. После закипания добавляют соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Через 4 минуты кипения вводят замоченный желатин. Начинку перемешивают и, помешивая, добавляют уксус и растительное масло.Огонь выключен. Подготовленные помидоры заливают горячим маринадом и закатывают крышками. Банки переворачивают, укутывают до остывания.

Ингредиенты для 2-х литровых или 4-х пол-литровых банок:

• 2 кг помидоров черри;
• 1 литр воды;
• 3 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 1 головка чеснока;
• 5 чайных ложек сахара;
• 3 чайные ложки соли;
• 40 г желатина;
• 2 чайные ложки сухой горчицы;
• 10 горошин черного и душистого перца;
• 2 зонтика укропа;
• 2 листа вишни и смородины.

Приготовление:

Желатин замачивают на 1 час в холодной кипяченой воде.

Банки стерилизуют на водяной бане.

На дно подготовленных банок раскладывают вымытые и высушенные листья вишни и смородины, зонтики укропа, нарезанный кольцами лук, полоски перца и дольки чеснока. Сверху выкладываются вишни, предварительно проколотые в месте плодоножки зубочисткой.

В воду для заливки добавляют соль, сахар, горчицу и перец горошком.Закипевший маринад отставляют от огня и остывают до теплого состояния. Добавляют замоченный желатин и нагревают до его растворения. Жидкость не должна кипеть. Банки с помидорами заливают маринадом, накрывают стерильными крышками и стерилизуют литровые банки 20 минут, а пол-литровые 10 минут.

Затем банки вынимают из кипятка, закручивают крышками, переворачивают и накрывают полотенцем или одеялом до полного остывания.

зеленые помидоры

Ингредиенты для 2-литровых банок:

• 1.5 килограмм помидоров;
• 2 литра воды;
• 20 г желатина;
• 6 столовых ложек соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 6 лавровых листьев;
• 30 горошин душистого перца;
• 20 зонтиков гвоздик,
• чайная ложка корицы;
• 1 корень хрена;
• стакан 6% уксуса.

Приготовление:

Желатин замачивают на 1 час в охлажденной кипяченой воде.

На дно стерилизованных банок раскладывается очищенный и тщательно промытый корень хрена.Помидоры разрезают на 2-4 части или целиком раскладывают в банки.

Вода наливается в горшок для заполнения. В него добавляют сахар, соль, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу. После закипания через 5 минут заливку выключают. В него вводят набухший желатин и уксус.

Помидоры заливают начинкой и травят для стерилизации 10-15 минут.

Затем банки закручивают крышками, укутывают и оставляют остывать. Затем их можно перенести в прохладное место.

Ингредиенты на 2 литровые или 4-5 пол-литровые банки:

• 2 килограмма мелких помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 литра воды;
• 25 г желатина;
• 3 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 120 миллилитров 9% уксуса;
• 2 веточки укропа;
• 4 горошины черного и душистого перца;
• 4 зубчика;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин, замоченный на час в стакане воды.Банки стерилизуют паром.

Помидоры разрезать пополам. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Укроп моют и сушат.

Часть лука и укропа раскладывают на дно стерилизованных банок, затем плотно раскладывают помидоры. Сверху выкладывается слой лука.

Для маринада воду доводят до кипения. Туда же добавляют сахар, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Через 10 минут кипения добавляют желатин и уксус.Все перемешивается. Огонь выключен.

Помидоры заливают готовым маринадом и накрывают крышками. Банки устанавливаются в кастрюлю с горячей водой и стерилизуются. Через 15 минут банки осторожно вынимают из кипятка, закручивают, переворачивают и укутывают до остывания. После они отправляются в прохладное место.

Любой из этих рецептов отлично подойдет в качестве закуски. Каждый, кто пробует эти помидоры, всегда их ценит.

Помидоры в желе на зиму: видео

Как сделать вкусные консервированные огурцы.Лучшее время консервации огурцов

Рецепт №1. Как в бочке

Состав: огурцы, чеснок, хрен, укроп, смородина, листья вишни, гвоздика, перец и веточка эстрагона. 2 ст.л. л. соли и 1 ст. л. сахара на литр воды.

Процесс приготовления:

1. Сначала положите в банку все дополнительные ингредиенты и специи.
2. Выложите заранее замоченные в воде огурцы.
3. Полейте маринадом и поставьте емкость на тарелку.Огурцы должны бродить трое суток. Если залить холодным рассолом, то брожение будет более длительным.
4. Затем отдельно слейте рассол. Огурцы в банке дважды промыть кипятком.
5. Рассол процеживаем и ставим кипятиться на 15 минут. Не забудьте снять пену. Можно добавить ложку сахара, чтобы немного подсластить маринад.
6. Огурцы залить рассолом и закатать.

Такие огурцы очень напоминают бочковые, со слегка острым вкусом, соленые и крепкие.Их можно использовать для солений и азу. Может храниться более года.

Рецепт №2. Чудесный

Есть консервация огурцов на зиму без стерилизации, которая не займет у вас много времени.

Процесс приготовления:

1. Огурцы замочить в кипяченой холодной воде на пару часов.
2. В стерильные банки укладываем огурцы, сверху чеснок, лук и нарезанную морковь. Можно добавить укроп или петрушку.
3. Залить кипятком в банку и оставить на 10 минут.Повторите эту процедуру еще раз.
4. Затем в банку кладем соль, сахар и другие ингредиенты. Влейте уксусную эссенцию.
5. В третий раз залить кипятком и закатать. Укутайте банки, чтобы они постепенно остывали. Не стерилизовать.

Рецепт №3. Маринованные

Интересно, что этот рецепт консервированных огурцов очень похож на магазинные.

Ингредиентов на литровую банку:

• Мелкие огурцы, лучше корнишоны;
• Уксус 9%
• Укроп, душистый перец, чеснок;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч. л. сахара.

Процесс приготовления:

1. Разложить предварительно замоченные огурцы в банки.
2. Влить уксус, добавить укроп, перец и чеснок.
3. Наполните доверху холодной водой.
4. Положите соль и сахар в миску.
5. Ставим в емкость с прохладной водой и ставим на огонь. После закипания отсчитываем пять минут.
6. Закатываем, обязательно переворачиваем и даём остыть. Потом убираем в подвал или холодильник.

Эти огурцы очень хрустящие.

Рецепт №4. Венгерка

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов:
• Уксус 9% — пол-литра;
• Соль — 100 грамм;
• Вода — 3,5 литра;
• Сахар — 300 грамм;
• Душистый перец, гвоздика, семена горчицы.

Все, что вам нужно, это залить огурцы маринадом и поставить на стерилизацию на 10 минут. Огурцы имеют слегка острый и слегка сладковатый вкус.

Рецепт №5.Соленый

Консервировать огурцы таким способом немного дольше, чем обычно, но результат того стоит!

1. Замочите огурцы на ночь в прохладной воде, затем промойте под проточной водой.
2. Сложить огурцы в емкость, например, в ведро или таз. Каждый слой перекладываем хреном, листьями смородины, укропом, чесноком, перцем.
3. Растворите чайную ложку соли в литре воды.
4. Наполняем наши огурчики полностью и кладем сверху гнет.Оставляем на 4-5 дней хорошо просолиться.
5. Затем огурцы вынимаем, зелень выбрасываем, огурцы моем.
6. Налейте маринад в кастрюлю и доведите до кипения.
7. Укладываем огурцы в банки и трижды заливаем их рассолом. В третий раз закатать, обязательно перевернуть и укутать.

Не пугайтесь, если рассол поначалу будет мутным. Через некоторое время осадок осядет на дно.

Рецепт №6. На минеральной воде

Этот рецепт консервации огурцов подойдет для тех, кто любит острые малосольные огурцы.К тому же это не займет много времени.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• Чеснок, укроп;
• 3 арт. л. соль;
• 1 литр газированной воды.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промыть под краном, срезать кончики.
2. В банку кладем укроп и чеснок, кладем огурцы и засыпаем еще укропом.
3. Растворите соль в газированной воде.
4. Залить огурцы, накрыть и поставить в холодильник.

Через день невероятные огурчики готовы. Можно есть или хранить в холодильнике.

Рецепт №7. Корона

Истоки этого метода приготовления пищи восходят к Болгарии. Это своего рода смешанный рецепт. Консервация огурцов на зиму с помидорами – абсолютно беспроигрышный вариант. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится.

1. Замочите огурцы на шесть часов. Обрезаем концы.
2. Тщательно промойте помидоры под проточной водой.
3. На дно баночек кладем зелень и специи, которые считаете нужными.
4. Выложите огурцы и помидоры слоями.
5. Залить кипятком и оставить на двадцать минут.
6. Сливаемся. На один цилиндр кладем соли – 2 спичечных коробка – и сахара – 3 коробки.
7. Добавьте в банку 80% уксусную эссенцию 1 ст. л.
8. Залить кипятком, закрутить и завернуть.

Рецепт №8. на корейском

Острая закуска пригодится за любым столом.Главное, чтобы с приготовлением не пришлось сильно морочить голову.

Процесс приготовления:

1. Натереть или нарезать морковь.
2. Вымытые огурцы разрезать вдоль на 8 частей.
3. Смешайте морковь и огурцы.
4. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Даем настояться часа четыре.
5. Разложите огурцы по банкам и поставьте стерилизоваться на 10 минут. Закатайте и отправьте в тепло.

Рецепт №9. зимний король

Консервировать огурцы по этому рецепту очень просто, а салатик получается изумительный! Вкус свежих огурцов сохранится на всю зиму.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг;
• Лук репчатый — 1 кг;
• Зелень любая — 300 г;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Уксус — 100 мл;
• Черный перец.

Процесс приготовления:

1. Из этого количества ингредиентов получится 6 литров салата. Замочите огурцы в воде на час. Затем нарезаем их кольцами, полукольцами.
2. Таким же образом нарежьте лук.
3. Смешиваем лук, зелень и огурцы, солим и даем настояться полчаса.
4. В кастрюле смешать сахар, перец и уксус. Добавьте овощи.
5. Ставим на небольшой огонь, регулярно помешиваем.
6. Как только огурцы поменяют цвет, снимите с огня и разложите по банкам.
7. Банки заполнены доверху. Свернуть, перевернуть и под шубу.

Рецепт №10. в томате

Вариантов консервирования огурцов на зиму множество, рецепты могут быть самыми оригинальными. Но этот способ проверен временем и многими гурманами.

Ингредиенты:

• 3,5 кг огурцов;
• 2 литра томатного сока;
• 100 г соли;
• укроп, хрен, чеснок, лаврушка;
• острый и сладкий перец.

Процесс приготовления:

1. Нарезанные кружочками огурцы укладываем в стерильные литровые банки, добавляем специи.
2. Влить горячий томатный сок.
3. Накройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут.
4. Банки закатаны, перевернуты и утеплены.

Приготовить вкусные консервированные огурцы не так сложно, как кажется. В нашей статье вы найдете практические советы и рекомендации по консервированию огурцов, а также простые рецепты заготовок. Среди них вы обязательно выберете что-то подходящее.

Важным периодом летнего сезона является уборка выращенного урожая. Конечно, у каждой опытной хозяйки есть свои проверенные и любимые рецепты консервирования. Однако никогда не поздно попробовать что-то новое.Возьмите на заметку наши рецепты вкусных консервированных огурцов!

Консервирование огурцов без стерилизации

Чтобы консервированные огурцы, приготовленные без стерилизации, не испортились при хранении, банки и крышки должны быть хорошо простерилизованы.

Вам понадобится : 1, 5-2 кг огурцов, 2 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 6 листьев черной смородины, 2 листа вишни, зонтик укропа, 2-3 ст. соли, 1,5 литра воды.

Кулинария . Огурцы промыть, срезать кончики и замочить на пару часов.Поместите огурцы в чистые банки вместе со специями и промытыми листьями. В горячей воде растворить соль, остудить и залить рассолом огурцы. Закрыть крышками и оставить на 2-4 дня при комнатной температуре. Как только на рассоле появится пена, слейте его в кастрюлю, доведите до кипения и залейте огурцы. Накройте стерилизованными крышками и закатайте.

На заметку! Для засолки и консервирования выбирайте небольшие огурцы размером около 8 см с тонкой темно-зеленой кожицей и черными шипами.

Консервирование огурцов без уксуса

Для консервирования огурцов в банках вместо уксуса можно использовать натуральный сок или свежие кислые ягоды, например красную смородину.

Вам понадобится : 1-1, 5 кг огурцов, 1/2 кг ягод красной смородины, 6-8 зубчиков чеснока, 3 зубчика, 10 горошин душистого перца, зонтики укропа и листья смородины по вкусу, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соленая вода.

Кулинария . Огурцы, ягоды, листья и зонтики промойте, огурцы обрежьте с обоих концов.На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтики, сверху плотно уложите огурцы и ягоды смородины (веточки обрезать нельзя). Залейте горячей водой, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Затем слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения и варить около 5 минут. В банку положить зубчики чеснока, перец, гвоздику, залить горячим рассолом и закатать.

На заметку! Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования: Алтайский, Прибрежный, Вязниковский, Дебют, Муромский, Нежинский .Следующие гибриды также различаются: Предоплаченные расходы F1, смешные парни F1, гирлянда F1, Railling F1, Zozulya F1, Cozozulya F1, Парижская Gherkin F1, Rodnichok F1 .

Кристаллическая лимонная кислота может использоваться в качестве отличного консерванта. Добавляйте его прямо в банку перед заливкой маринадом.

Вам понадобится : 2-2,5 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 3 зонтика укропа, листья черной смородины и вишни, 1 стручок острого перца по желанию, 8 ст.л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. лимонная кислота.

Кулинария . Тщательно промойте огурцы, срежьте кончики и замочите на 2 часа в холодной воде. Промойте зелень и положите на дно стерилизованной банки вместе с нарезанным чесноком, горошком перца и очищенным от семян нарезанным острым перцем. Сверху уложить огурцы и залить их кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю, добавить еще немного воды, соль и сахар, довести до кипения и варить 5 минут.В банку с огурцами всыпать лимонную кислоту и залить кипящим рассолом, закатать.

Горчица, добавляемая при консервировании огурцов в литровые банки, придает готовому продукту особый пикантный вкус и неповторимый пряный аромат.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. л. семян горчицы, 1/2 ч. л. горчичного порошка, 4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, листья черной смородины или хрена, зонтики укропа по вкусу, 1 ч. л. 9% уксус, 2 ст.л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 л воды.

Кулинария . Огурцы промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Простерилизуйте банки и положите на дно промытую зелень, зубчики чеснока, перец. Далее плотно укладываем огурцы и заливаем их кипятком. Через 10-15 минут слить воду в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцы, оставить еще на 10-15 минут. Для маринада смешать 1 л воды с солью и сахаром и вскипятить.С огурцов слить воду, засыпать в банку горчицу, залить горячим маринадом и влить уксус. Свернуть немедленно.

На заметку! Самый простой огуречный рассол – это вода, уксус и соль. При желании в него также можно добавить сахар, любимые пряности и пряности, а уксус можно заменить кисловатым натуральным соком, лимонной кислотой или водкой.

Водка, как и уксус, является консервантом. Попробуйте заменить половину уксуса водкой, и огурцы получатся не такими острыми, без ярко выраженного уксусного вкуса.

Вам понадобится : 2 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, зонтик укропа, листья черной смородины или хрена, 5 ст. соли, 3,5 ст. белого винного уксуса, 3,5 ст. водки, 2 литра воды.

Кулинария . Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 1 час. Промойте травы и положите их на дно стерилизованной банки вместе с чесноком. Затем плотно уложите огурцы. Смешайте воду с солью и доведите до кипения. Добавить уксус, довести до кипения и влить водку, снова вскипятить.Залить рассолом огурцы и закатать.

Огурцы в приготовлении хорошо сочетаются с помидорами. Добавьте еще пару ингредиентов – и отличная закуска готова.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 пучок петрушки, 1 ст. сахара, 1/2 ст. соли, 2 ст. 9% уксус, 2 литра воды.

Кулинария . Овощи промыть, обсушить. При желании огурцы и помидоры можно нарезать кольцами. Поместите овощи в чистую банку вместе с веточками петрушки.Воду смешать с сахаром и солью, довести до кипения и добавить уксус. Залейте овощи горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.

На заметку! Существует два способа консервирования огурцов — горячий, при котором необходимо вскипятить рассол и залить им подготовленные и уложенные в банку огурцы, и холодный способ, не требующий приготовления и уваривания маринада.

Для консервации огурцов холодным способом не нужно готовить горячий маринад, плоды маринуются практически в собственном соку.Ингредиенты для рассола в этом рецепте рассчитаны на одну литровую банку.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, чеснок, веточки укропа и петрушки по вкусу, 1,5 ст. сахара, 1 ст. соли, 4,5 ст. 9% уксуса, 4,5 ст. растительное масло.

Кулинария . Огурцы промыть, разрезать вдоль на четыре части и сложить в эмалированную посуду. Добавьте промытую и нарезанную зелень и измельченный чеснок. Всыпать соль и сахар, влить уксус и масло, перемешать и оставить на несколько часов.Затем разложите огурцы по стерилизованным банкам вместе с выделившимся соком и закатайте.

Надеемся, наши советы и рецепты помогут вам приготовить свежий урожай огурцов без хлопот!

Для приготовления малосольных овощей в домашних условиях вам потребуется:

• огурцы мелкие;
• пучок укропа без жестких стеблей;
• пару столовых ложек соли;
• пару литров воды;
• пару головок чеснока.

Технология приготовления:

1. Огурцы активно моются, а затем перекладываются в большую миску.
2. Далее готовится рассол: в воде активно размешивается соль.
3. Очищенные зубчики чеснока, веточки укропа высыпают в миску с огурцами.
4. Затем огурцы заливают приготовленным рассолом. Жидкость должна полностью покрывать овощи.
5. Плоды овощей накрывают чистой тарелкой, на которую кладут груз.Это нужно для того, чтобы овощи не всплывали.
6. Чашу переносят в темное прохладное место на 3 дня. Если по истечении этого времени огурцы кажутся недостаточно солеными, их следует оставить еще на 1 сутки.
7. Любую пену, образующуюся на поверхности жидкости, следует снимать.
8. После того, как овощи достаточно просолятся, жидкость необходимо слить и довести до кипения.
9. Затем огурцы раскладывают в стерилизованные банки (вместе с укропом и чесноком), а затем заливают горячим рассолом.
10. Банки закатываются.

Иногда банки с заготовками взрываются. Чтобы этого не произошло, огурцы следует закатать ключом для консервации до прилегания крышки к стеклу. Далее заготовку переворачивают вверх дном, заворачивают в теплое полотенце и оставляют на сутки остывать. Если консервация была проведена правильно, то после остывания емкости центр крышки будет втягиваться внутрь.

Засолка огурцов с использованием горчицы: как консервировать

Для засолки огурцов объемом 2 литра вам потребуется:

• одна двухлитровая банка;
• килограмм огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 литр воды;
• 2.5 столовых ложек соли;
• 1 десертная ложка сухой горчицы;
• листья черной смородины, хрен, зонтики укропа.

Консервирование огурцов:

1. Перед засолкой промытые огурцы замачивают в холодной воде на полдня.
2. Стеклянный контейнер и крышка стерилизованы. Дно банки устилают листьями черной смородины, зонтиками укропа, листьями хрена. Также в емкость закидывается чеснок, предварительно очищенный.
3. Огурцы достают из воды, еще раз промывают, а затем плотно укладывают в банку (можно также нарезать кружочками).
4. Далее приготовьте рассол. Для этого вся соль растворяется в воде.
5. Приготовленным рассолом полностью заливается банка с огурцами.
6. Контейнер оставлен на 4 дня. За это время пена должна быть удалена с поверхности заготовки. По истечении 4 дней рассол сливают в кастрюлю, а затем доводят до кипения.
7. Овощи снова заливают неостывшей жидкостью, а затем в емкость всыпают горчицу. Далее банку закатывают, переворачивают и укутывают теплым материалом, оставляют до полного остывания.

Для защиты закуски от плесени следует использовать только сухую горчицу.

Огурцы малосольные с зеленью: пошаговый рецепт

Для приготовления потребуются:

• одна трехлитровая банка;
• столовая ложка сахарного песка;
• 3-литровая емкость для огурцов;
• листья вишни и смородины;
• зубчик чеснока;
• листья хрена;
• небольшое количество укропа и сельдерея;
• пару лавровых листьев;
• пару столовых ложек соли;
• полторы столовые ложки уксуса;
• пару перчинок.

Как законсервировать заготовку в домашних условиях:

1. Огурцы предварительно замачивают в прохладной воде минимум на пару часов. Лучше, если овощи будут вымачиваться полдня.
2. На дно стерилизованной стеклянной тары выкладываются листья вишни и смородины, чеснок, лавровый лист, зонтик укропа, листья сельдерея, перца и хрена.
3. Затем поверх зелени трамбуют вымоченные огурцы.
4. Овощи заливают свежекипяченой водой на 10 минут.Затем жидкость сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения, а затем переливают в банку с огурцами. Препарат настаивают 40 минут.
5. Затем жидкость снова сливают, растворяют в ней соль и сахарный песок, все активно перемешивают и уваривают.
6. В горячий раствор вливают уксус, все перемешивают.
7. Маринад переливается в банку, тара закатывается.

Огурцы консервированные с овощами

Для приготовления закуски потребуются:

• 5 полулитровых контейнеров;
• килограмм огурцов средних размеров;
• килограмм кабачка;
• лампа;
• десертная ложка семян горчицы;
• полтора стакана сахарного песка;
• пучок укропа;
• пару столовых ложек соли;
• стакан 9% уксуса;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 стакана воды;
• 5 лавровых листьев.

Для приготовления такой закуски, которая идеально подойдет в качестве салата и гарнира ко вторым блюдам, необходимо придерживаться следующей технологии:

1. Кабачки моют, очищают с помощью овощечистки. Если использовались крупные кабачки, косточки с них нужно удалить. Затем кабачки нарезают соломкой.
2. Огурцы моют, дегустируют. Если кожица горчит, ее следует срезать. Затем овощ нарезается кружочками.
3. Лук очистить, нарезать кольцами.Чеснок отделяют от верхнего подсушенного слоя.
4. Все пол-литровые банки предварительно стерилизованы. На дно каждой емкости кладут кольцо лука и зубчик чеснока. Затем в емкость высыпаются нарезанные овощи.
5. Далее в банках должны быть семена горчицы, лавровый лист, перец горошком.
6. Воз выливают в кастрюлю, доводят до кипения. Соль и сахар растворяются в кипящей воде. Сняв жидкость с плиты, в нее вливают уксус. Все смешано.
7. Каждую банку заливают готовым маринадом, затем емкости накрывают, ставят на стерилизацию на 5 минут.
8. Затем заготовку закатывают стерилизованными крышками, переворачивают и укутывают теплым полотенцем.

Огурцы маринованные с чили, цуккини и сельдереем

Для приготовления потребуются:

• литровая банка;
• кабачки;
• ветка укропа;
• стебель сельдерея;
• пара зубчиков чеснока;
• пару лавровых листьев;
• небольшое количество чили — по вкусу;
• треть столовой ложки соли;
• пол столовой ложки сахарного песка;
• пару столовых ложек 6% уксуса;
• 7 средних огурцов;
• 5 перцев горошком.

Пошаговое приготовление закуски:

1. Цуккини промывают под проточной водой, нарезают кружочками, имеющими толщину пару сантиметров.
2. Веточку укропа, сельдерей, огурцы, нарезанный кабачок, перец чили, очищенный чеснок, лавровый лист укладывают в предварительно стерилизованную банку.
3. Всю заготовку заливают кипятком, настаивают 15 минут.
4. Затем в кастрюлю наливается вода, в жидкость добавляется перец, соль и сахарный песок, все перемешивается и ставится на огонь.После того как маринад закипит, в него вливается уксус.
5. Заготовку заливают горячим маринадом, а затем банку закатывают, переворачивают, накрывают одеялом, оставляют на сутки остывать.

Соленые огурцы в домашних условиях (видео)

Представленные рецепты позволяют вкусно приготовить закуску из огурцов, которая станет прекрасным дополнением к праздничному и повседневному столу. Но стоит помнить, что важным этапом подготовки заготовки является закатка банки.При неправильной технологии крышка может взорваться, поэтому нужно следовать инструкции по закатке, описанной после первого рецепта.

Мечта каждой домохозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, многим из них приходится пройти сложный путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить хрустящие малосольные огурцы на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

Например, чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собранными не позднее, чем за сутки до засолки.Лучше, конечно, если это будут огурцы со своего огорода. Но если такой возможности нет, берите на рынке проверенные огурцы. Перед засолкой огурцы необходимо замочить от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто ее меняя. Причем, чем холоднее вода, в которой предварительно замачивают огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям

тоже нужно относиться с должным вниманием. Например, не стоит класть много чеснока, огурцы получатся мягкими.А вот гвоздику, душистый перец, листья черной смородины и лавровый лист кладите по желанию, на результат они не повлияют. Можно добавить и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и все. Выбирайте рецепт, благо мы нашли их для вас немало, выполняйте все шаги, указанные в рецептах, и вкуснейшие маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погреб» всевозможных заготовок.

Хрустящие маринованные огурцы (способ №1)

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
2 кг маленьких огурцов,
2 зубчика чеснока
1 морковь
1 зонтик укропа
1 веточка петрушки
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды
1 ст л соли (с горкой),
2 ст л сахара,
5 горошков черного перца,
3 листа вишни
3 гвоздики.

Кулинария:
Огурцы замочить в воде на 6 часов, затем разложить по банкам вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Воду слить и снова залить кипятком, затем в слитую воду добавить сахар, соль, специи, листья и дать закипеть.Готовым маринадом залить огурцы, добавить в каждую банку по 1 ч. л. уксусной эссенции, закатать и укутать до полного остывания.

Огурцы «Ароматные» (способ №2)

Ингредиенты на 1 литровую банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Кулинария:
Огурцы тщательно вымыть, отрезать кончики и замочить на 3 часа в холодной воде.На дно банки выложить специи, нарезанный лук, чеснок. Затем плотно уложите огурцы в банку. Вскипятить рассол, залить им огурцы и стерилизовать банки 10 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть.

Огурцы маринованные (способ №3)

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин черного перца
2 листа смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. уксуса столового.

Кулинария:
Зелень и огурцы промойте под проточной холодной водой. На дно подготовленных баночек уложите нарезанные небольшими кусочками зелень, чеснок и перец. Затем плотно уложить огурцы в банку, добавить соль, сахар и уксус прямо в банку и залить холодной водой. Затем поставить банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения на медленном огне. Через 2-3 минуты с момента закипания закатать банки. Огурцы должны оставаться зелеными во время прокатки.Переверните банки, накройте крышкой и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
маленькие огурцы,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока
2 листочка вишни
1 кольцо сладкого перца,
листочки хрена, укроп, эстрагон, острый перец — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
Лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Кулинария:
Для этого рецепта выбирайте огурцы небольшого размера (не более 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем ополосните проточной водой и обрежьте концы с обеих сторон. На дно литровых банок выложите вишню, хрен, укроп, петрушку, перец, чеснок и листья эстрагона. Наполнить банки огурцами, залить кипятком и оставить на 20 минут, затем повторить эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавляйте его, когда вода закипит).Залейте огурцы кипящим маринадом и закатайте банки.

Огурцы «Лимон»

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
1 кг огурцов
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами
1 ст.л. нарезанного лука,
1 ч.л. ,
1 ст л лимонной кислоты,
несколько горошин черного перца.

Кулинария:
Тщательно вымойте огурцы, отрежьте концы и замочите в холодной воде на 3 часа.На дно 3-х литровой банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем плотно уложите подготовленные огурцы в банку. Налить в кастрюлю воду, добавить в нее сахар, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и этим кипящим маринадом залить огурцы в банке. Накройте сверху банки предварительно стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Свернуть и оставить остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
маленькие огурцы (сколько войдет в банку),
2-3 горошины черного перца
1 зонтик укропа
1 веточка мяты
1 лист смородины,
2 гвоздики.
Для маринада:
Сок яблочный,
соль — 1 ст. на 1 литр сока.

Кулинария:
Огурцы ошпарить кипятком и срезать кончики. На дно каждой из банок уложите по листочку смородины, мяты, добавьте специи и наполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока и соли. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив их в кипяток, 12 минут с момента закипания, но не более, иначе ваши огурцы не получатся хрустящими.По истечении времени закатать банки крышками, перевернуть и укутать, оставить в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладкого перца
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа
1 корень хрена
2-3 веточки базилика
1 ч.л. зерен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины черного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст л соли,
2 ст л сахара,
3 ст 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы вымыть и отрезать кончики, удалить семена из перца и разрезать на 4 части. На дно подготовленной банки выложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем плотно уложите огурцы и перец в банку. Для маринада в воду добавить соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус и залить банки с огурцами.Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. По истечении времени слить маринад и снова довести до кипения. Добавьте в банку кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Сверните его, переверните вверх дном и на следующий день поставьте в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с листьями мяты, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов
1 небольшая головка чеснока,
1 маленькая луковица
1 средняя морковь
4 листа хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1.2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха)
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Кулинария:
Огурцы выбрать одного размера, вымыть, обрезать концы и замочить в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок уложите листья вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную морковь. Туда же, в банку, уложить огурцы, плотно, до самого верха. Поверх огурцов выкладываем лук, нарезанный кольцами, а на лук укроп.Растворите в воде сахар и соль, дайте воде закипеть и дважды залейте этим рассолом огурцы, а в третий раз в слитый рассол влейте уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Залить этим рассолом огурцы, закатать крышками, перевернуть и оставить на 5-6 часов. И только потом убирать на хранение.

Кисло-сладкие огурцы «по-болгарски»

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
огурцы,
1 зонтик укропа
1 лист хрена
1 веточка ботвы моркови,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока
вода,
1 ч. л. соли,
2 ч. л. сахара,
50 мл уксуса.

Кулинария:
Огурцы замочить на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, листья хрена, ботву моркови, черный перец горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. Отрежьте кончики огурцов и положите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). Добавьте в каждую банку соль и сахар. Поместите банки в контейнер и залейте холодной водой до плеч. Поставьте на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания.Банки во время стерилизации неплотно накрывать крышками. После этого закатать банки, перевернуть и, не укутывая, остудить до комнатной температуры. После остывания поставьте банки с огурцами в холодильник на несколько часов (можно на ночь), а затем уберите на хранение.

Хрустящие маринованные и огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
1 кг огурцов
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст л соли,
1 ст л сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Кулинария:
Огурцы вымыть, отрезать кончики, обдать кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веток, затем плотно уложите огурцы, а между ними положите остальные сосновые ветки. Всыпать в воду сахар и соль, довести до кипения и сразу снять с огня. Залейте банки с огурцами кипятком до краев, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слить маринад обратно в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус, перемешать и залить горячим маринадом огурцы.Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить на 2 дня. Затем храните в прохладном месте.

Хрустящие огурцы с дубовыми листьями

Ингредиенты (на 10 банок по 1 л):
5 кг свежих маленьких огурцов,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листьев черной смородины,
10 дубовых листьев
5 маленьких листьев хрена
30 горошин черного перца
30 горошин душистого перца,
зерновая горчица 10 2,4 литра воды,
3 ст л соли,
5 ст л сахара,
150 мл 9% уксуса.

Кулинария:
Огурцы хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, черный и душистый перец, дольки чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налить в кастрюлю воду, добавить сахар и соль, дать закипеть, выключить огонь и добавить уксус. Готовым маринадом заливаем огурцы в банках, накрываем крышками и стерилизуем 5 минут с момента закипания.Затем закатать, перевернуть и дать медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурцы с корой дуба

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
маленькие огурцы,
2 зубчика чеснока
½ листа хрена
1 зонтик укропа
2 листа вишни
1 лист черной смородины
3-4 горошины черного перца ,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Кулинария:
Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. Разложить по банкам специи, кору дуба и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять до следующего закипания воды. Слейте первую воду и залейте огурцы второй водой, и снова дайте им немного постоять. После второго раза, слив воду, прямо в банки добавить соль, сахар и уксус, залить банки свежим кипятком и закатать.

Маринованные огурцы с корицей

Ингредиенты (на 3-литровую банку):
огурцы — сколько войдет в банку,
15 гвоздик,
6 лавровых листьев,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
черный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок острого перца,
1,2 -1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха)
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. 70% уксуса.

Кулинария:
Огурцы замочить на 6-8 часов, срезать кончики, ошпарить кипятком и разложить в стерилизованные банки, залить кипятком на 20 минут.Затем слейте воду и снова доведите до кипения. В банку с огурцами всыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, острый перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

Приготовьте хрустящие малосольные огурцы по нашему рецепту и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкуснейшими огурчиками за столом.

Удачи в подготовке!

Лариса Шуфтайкина

Как законсервировать огурцы на зиму знает подавляющее большинство хозяек.В каждой семье есть рецепт от прабабушки, который передается по наследству. И каждое следующее поколение привносит что-то новое от себя. Но иногда бывает так, что рецепт есть здесь, на листочке или в блокноте, а секретов мастерства или пошаговых действий нет. И прабабушки тоже. Откуда вы знаете, что делать правильно? Все просто. Нужно просто внимательно прочитать и следовать рекомендациям.

Какие огурцы можно консервировать

В банку можно запихать абсолютно любые фрукты.Но результат может быть плачевным. Кислые, вонючие огурцы или рваные крышки — совсем не то, что было задумано.

Многие любят зелень с мелкими пупырышками. Они такие аккуратные, пушистые и выглядят красиво. Зимой открываешь банку, откусываешь одну из таких и… хоть рожу корчишь. Это салатный сорт. Плоды, пригодные для консервирования, крупнопупырчатые, с черными шипами.

Другой признак: наличие перехода цвета от темно-зеленого к белому или светло-зеленому. Если огурец совершенно однородного цвета, смело лопайте его свежим или делайте салатные закрутки.Исключение составляют огромные огурцы, так называемые китайские, но об этом позже.

Естественно, важна и спелость овоща. Никогда не консервируйте перезревшие огурцы, желтые или коричневые с твердыми семенами. У них твердая кожа и рыхлая мякоть. Но их не выбрасывают. Сняв кожицу и натерев на крупной терке, можно использовать полученную массу для основы рассола. Огурцы в собственном соку оригинальны и ароматны.

Слишком мелкие плоды тоже не годятся.Они еще не обрели сочность и аромат, присущие этому сорту. Исключение составляют соленья и огурцы. Их нужно сохранить буквально микроскопическими.

Стандартный размер зелени 7-9 см в длину. Его удобно есть, разливать по бутылкам и красиво смотреться на столе.

Предварительная подготовка

Кто-то скажет — зачем их варить? Намыла и в банку! Без сомнения, вы можете. Если вы собираетесь готовить абы как, то нечего голову ломать.А если вы консервируете огурчики для вкуса и для своих близких, то будьте любезны немного потрудиться. Не волнуйся, семь потов не сойдут. Это займет только время.

Сначала огурцы тщательно моют. Кисть не используется. Идеально подойдет мягкая ткань или губка. Затем их складывают в большую миску и заливают холодной водой. Купили на 7-8 часов, можно и на ночь. Со своего приусадебного участка на 2-3 часа. Почему они это делают? Затем, чтобы зелень впитала как можно больше влаги и в процессе консервации не было пустот в мякоти.Тогда они надолго останутся плотными и хрустящими в банке.

Почему такая разница во времени? А когда вы покупаете огурцы, вы знаете, как давно они были собраны? Нет. Или у вас на участке кусты стоят в воде, как на рисовых плантациях? Также нет. И вода из них очень быстро испаряется. Поэтому заготовки не портим, а замачиваем.

Если в помещении очень жарко, то хотя бы раз меняем воду на холодную.

Совет. В воду, которой вы будете заливать огурцы, разотрите пальцами несколько веточек зеленого укропа.Вам не нужно много. На 10 литров жидкости достаточно 5 штук. Пусть они пропитаются волшебным ароматом.

Подходящая посуда

Традиционно огурцы консервируют в трехлитровых банках или дубовых бочках. Так делали наши бабушки. Но тогда в семьях было много детей. Достал из погреба такую ​​тару, она вся пропала за ужином. Сейчас такой необходимости нет. Такую кадку семья из трех человек съест надолго. А открытая и стоящая банка — это далеко не одно и то же.

Контейнеры объемом 1 и 1,5 литра – самые удобные емкости. Что же касается дубовых бочек… Днём их сейчас с костром не найдёшь. Почему дуб? Дубильные вещества из древесины позволяют огурцам долго оставаться хрустящими. Ну а что мешает бросить в рассол щепотку дубовой коры? Тем более, что он продается в каждой аптеке уже измельченным.

Совет. Перед укладкой обдайте кору кипятком на всякий случай.

Стерилизация для консервированных огурцов

Нет необходимости стерилизовать овощи вместе с рассолом.От 2 минут варки пользы никакой, а от 10 минут зелень разварится. Почему мы такие? Достаточно будет обработать саму тару и крышки. Подойдет любой привычный способ: духовка, микроволновка, кипящий чайник. Делайте как привыкли или ищите информацию в сети, благо сейчас ее полно.

Совет. Если вы уверены в хорошем качестве своей воды, то перестаньте мучить себя домашним паром и температурой, как в бане. Горячая вода и самая обычная пищевая сода.Хорошо потрите банки жесткой щеткой, тщательно промойте и используйте.

Специи. Что нужно?

Классический рецепт предполагает следующий набор необходимых специй (расчет на банку 3л):

• зеленые листья черной смородины, 5 шт.
• сухие зонтики укропа с семенами, 3 шт.
• перец черный горошком, 5 шт.
• горошком душистого перца, 4 шт.
• очищенные зубчики чеснока, 3 шт.
каменная соль
• , 2 ст. л.
• сахарный песок, 3 ст.л.
• уксусная эссенция 70%, 1 ст. л.

Это стандартный набор, он должен быть непременно. И тогда пусть ваша фантазия никогда не устает и ограничивается только личными вкусовыми предпочтениями. Корни хрена или лопуха, листья вишни и малины, базилик, эстрагон, острый красный перец, семена горчицы, веточки крапивы… Список всего, что добавляют хозяйки при консервировании огурцов, очень длинный. Пробуйте, экспериментируйте. Возможно, ваш личный набор специй войдет в кулинарные книги как эталон!

Совет.Не измельчайте зубчики чеснока. Его сок придает начинке неприятный мутный вид. Положите их в контейнер целыми.

Маринад или рассол

Как законсервировать огурцы на зиму? Для чего нужны овощи? Если вы ставите его на стол среди ассортимента, фаршируете пироги или добавляете в салат, то выбирайте горячее маринование. Если огурцы предназначены для засолки, солянки или винегрета, то отдайте предпочтение холодному засолу.

Чем отличаются эти параметры? Набор специй тот же, размеры баночек тоже.Отличие заключается в консервации и технологии уборки.

Засолка
Сохранность плодов обеспечивается уксусной кислотой и кипятком. Процедура описана ниже. Расчет берется за стандартный набор специй для трехлитрового баллона. При увеличении или уменьшении объема делаем перерасчет. Технология одинакова для банок всех размеров:

1. Приготовление зелени, блюд и специй.
2. Приправы кладут на дно банки.Соль, уксус и сахар пока не берем.
3. Выложите овощи строго хвостиками вниз. Без фанатизма не пихайте со всей дури!
4. Вскипятить 2 литра чистой воды, залить огурцы в банку, закрыть крышкой.
5. Оставить на 35-40 минут. За это время оставшуюся воду добавляют 2 раза.
6. Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют нужное количество «белых ядов» и кипятят.
7. Эссенцию выплескивают в огурцы и заливают рассолом.
8. Свернуть, перевернуть вверх дном, дать остыть.

После закатки многие хозяйки еще стерилизуют тару, затем готовые банки заворачивают в толстовки и пледы. Почему такие трудности? Слишком мало дополнительной работы? Потом зимой удивляются, почему зелень сморщенная и мягкая. Так они сами их «приготовили»!

Если что-то сделать не так, то банка откроется в любом случае, даже если завернуть как принцессу, или нет. Так зачем эти танцы?

Совет.Если под рукой нет зонтиков укропа, то можно просто насыпать сухие семена в банку. Вкус и аромат останутся прежними.

Соление
Консервация происходит за счет естественного брожения и наличия молочной кислоты. Набор специй идентичен первому рецепту, кроме эссенции и сахара. Они здесь не нужны. Процедура:

1. Зеленцы и специи помещаются в контейнер.
2. Соль растворяют в холодной воде из расчета на 1 л жидкости 3 ст.л. без слайда.
3. Залейте овощи и накройте пластиковыми крышками.
4. Оставить при комнатной температуре на 3 дня.
5. Под емкость необходимо поставить глубокую кастрюлю или миску. Забродивший рассол «убегает» довольно резво.
6. Через 3 дня долейте рассол.
7. Затем банки аккуратно протирают сухой тряпкой и убирают на хранение в погреб.

Некоторые после ферментации добавляют в емкости измельченные таблетки аспирина.В этом нет необходимости. В заготовке выработалось достаточное количество молочной кислоты для хорошей сохранности.

Совет. Такие огурцы не закрывают жестяными крышками, только нейлоновыми. Процесс брожения продолжается какое-то время, так зачем нам полет крышек и фонтан рассола в погребе?

Китайские гиганты

Сегодня огурцами длиной более 50 см уже никого не удивишь. Так называемые китайские овощи уже прочно заняли свою нишу на наших приусадебных участках.Принято считать, что все они салатного типа, и внешние признаки явно указывают на это.

Однако в маринаде они прекрасны! Конечно, запихать их целиком в банку проблематично, но даже нарезанные бочонками они просто великолепны! Маринад всегда прозрачный, на вкус неотличим от малосольных, даже если бутылка простояла до весны. Твердые, хрустящие, изумительные!

Никто не знает, как селекционеры добились таких качеств, но большое им спасибо за такой подарок.Постарайтесь сохранить одну банку этих гигантов. Есть подозрение, что вы будете разочарованы… что вы сделали так мало заготовок.

Вкусные консервированные огурцы. Тонкости

1. Для предотвращения появления плесневой пленки на поверхности заливки рекомендуется подсыпать под крышку стружку из корня хрена. Оккупация очень жестокая и вызывает поток слез. Вы можете сделать это намного проще. Либо корни подмораживают и только потом обрезают, либо вместо корней кладут листья.Все легко и без рыданий.
2. Если вы достали заготовку, съели несколько огурцов, а банка не кончилась, то рассол посыпьте тонким слоем горчичного порошка. Вкус практически не изменится, но противной белой пленки не появится.
3. Соль высшего сорта, морская соль или йодированная соль категорически не рекомендуются для консервирования. Крышки всегда будут отрываться. Старая добрая поваренная книга, проверенная многими поколениями.
4. Лавровый лист — очень сильный природный антисептик, да еще и ароматный.Поэтому его также добавляют в специи. Совсем немного, иначе огурцы будут горчить.
5. Кстати, бытует ошибочное мнение, что плоды с горьковатым привкусом не годятся для заготовки. Бред какой то! В процессе консервации вся горечь исчезает и совершенно не ощущается ни в мезге, ни в рассоле.
6. Ни один нормальный рецепт не даст точной информации о весе огурцов. Всегда учитывайте объем маринада по отношению к объему банки.А сколько зеленцов туда поместится, зависит от их размеров. Можно насыпать три горсти огурцов или набить 2 китайских великана бочками. Как определить по весу? Ни за что. Ставьте сколько сможете и все.

Как законсервировать огурцы на зиму? Смело, не боясь новых экспериментов и старых привычных вкусов. Ваши родные обязательно оценят ваше умение делать заготовки, а подружки будут просить точный рецепт. Удачной вам засолки!

Видео: рецепт хрустящих малосольных огурчиков на зиму

Волшебный метод приготовления простых огурцов с укропом

С этим простым способом консервирования маринованных огурцов справится любой, даже если вы никогда раньше не занимались консервированием.Нет необходимости в консервной банке; вы просто ставите их в духовку, чтобы запечатать банки. Простые пошаговые инструкции ниже. (Перейти к рецепту)

Наши огурцы делают свое дело.

Каждый раз, когда я заглядываю под колючие листья, вызревает еще несколько от маленьких зеленых черточек до разросшихся подводных лодок. Я не знаю, как это происходит – я могу сорвать их всех утром, а к вечеру еще несколько пронырливых маленьких попрошаек раздулись до размеров рассола, снабжая меня стабильной струйкой Cucumis sativus фруктов для еды. свежими с небольшим количеством приправленной соли, для приготовления салатов из огурцов или для консервирования в больших банках в виде хрустящих солений с укропом.

В нашем северном климате Альберты у нас не всегда бывают хорошие маринованные годы. Огурцам нужно много тепла и хорошая влага. Поскольку у нас есть такой большой сад и колодезная вода, в которой слишком много натрия, чтобы быть полезной для почвы, нашим растениям приходится выживать и полагаться на Мать-природу во всем, что она решит раздать. В этом году она была очень щедрой – у нас было много изнуряющих жарких дней с температурой +30°C и своевременными проливными дождями.

занятая пчела на цветках огуречника

по мере взросления сада растет компостная куча

Наш сад великолепен — кукуруза на несколько футов выше меня, капуста — раскидистая живая изгородь, картошка — как бейсбольные мячи, кольраби — как баскетбольные мячи, горох и бобы загружены, а огурцы дают стабильный урожай.И это хороший огуречный год.

Сорт огурцов, который мы выращиваем, называется «Прохладный бриз» и предназначен для выращивания в короткие сроки. Они хорошо работают для меня в годы, когда условия подходящие. Я посажу их снова в следующем году, надеясь, что это будет еще один «маринованный год».

Этот рецепт огурцов очень простой. Я готовлю рассол, а остатки храню в банке в холодильнике. Затем, когда у меня набирается достаточно огурцов, чтобы приготовить еще несколько литров, я снова нагреваю рассол и мариную их.

Рецепт принадлежит моей подруге Ронайе, и, поскольку я переняла ее сверхлегкий метод приготовления солений, я больше не боюсь этой работы. Магия ее метода в том, что вам не нужно возиться с консервным банком и кипящей водяной баней, вы запечатываете их в духовке. Это весело и очень приятно превратить большую миску с маринованными оладьями в банки с маринованными огурцами, которыми мы будем наслаждаться всю зиму. Я могу приготовить несколько банок, пока пеку печенье или убираюсь на кухне.Эти укропы никогда не подведут. Огурцы хрустящие и кислые, как мы их любим, а банки всегда герметично закрываются. Это даже не похоже на консервирование — это просто наполнение баночек и засовывание их в духовку!

* * * * *

Кухонная фрау Примечания: Хитрость в приготовлении этих простых солений с укропом заключается в использовании дистиллированной воды, поэтому в воде нет хлора или минералов, которые влияют на хруст и вкус солений. У нас есть система фильтрации воды с обратным осмосом, поэтому я использую эту воду, но до того, как мы установили систему, я купил в магазине галлонные кувшины с дистиллированной водой, чтобы приготовить эти соленья.

Кроме того, обязательно используйте соль для маринования (которая представляет собой чистый хлорид натрия), так как йод или стабилизаторы в других солях могут привести к тому, что маринады потеряют свой хруст.

Количество огурцов я не указал, так как оно действительно зависит от того, сколько у вас есть. Я обнаружил, что требуется около 1¼ фунта (550 г) или чуть меньше огурцов, чтобы заполнить 1-литровую банку, и от 1½ до 1¾ стакана (360–420 мл) рассола, чтобы покрыть 1 литр огурцов, в зависимости от размера огурцов. и как плотно вы их упаковываете.Одной порции рассола хватит на 8-9 литров огурцов. Я делаю 4 или 5 банок соленых огурцов за раз, затем храню рассол в холодильнике, пока у меня не будет достаточно, чтобы сделать еще несколько банок. С помощью этого метода вы можете сделать даже 1 или 2 банки за раз, если у вас есть только несколько готовых огурцов. (Также сделайте половину порции рассола, если это все, что вам нужно.)

Огурцы можно фаршировать в банки целыми, если они мелкие, или нарезанными на копья или ломтиками, если они крупные. Если вы не любите чеснок или укроп, вы можете даже быть полностью минималистичным и использовать только огурцы и рассол, хотя тогда это будут уже не укроп соленые огурцы, а просто старые соленые огурцы.

В эту последнюю партию я добавил несколько головок зеленых семян кориандра (кинза, которая проросла в саду). Думаю, они добавят пикантности огурцам.

Таким же образом можно замариновать и целую стручковую фасоль, только сначала бланшируйте фасоль – добавьте пару маленьких сушеных красных перцев чили, если хотите острую стручковую фасоль.

НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ СОЛЕНЫЙ СОК, КОГДА СЪЕЛ СОЛЕНЫЙ СОК! Сохраните его для этих забавных, заряжающих вечеринку PICKLEBACK SHOTS на вашей следующей встрече.

*Я использую этот метод консервирования в духовке только для этих солений из-за высокого содержания кислоты и никогда не пробовал его с другими продуктами.Я использую метод водяной бани, чтобы закрыть банки для любых других видов консервирования.

Для рассола:

• 12 чашек дистиллированная вода (2,88 л)
• 5 стаканов белого уксуса (1,2 литра)
• ½ стакана поваренной соли (140 г)

Для солений:

За каждую литровую банку-

• 1 головка укропа или несколько веточек свежего укропа
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 6 горошков черного перца (по желанию)
• маринованные огурцы для заполнения банки (не обязательно)

Прикиньте, сколько литровых банок, по вашему мнению, вам понадобится для огурцов, которые у вас есть, и приготовьте пару дополнительных.Помойте банки в посудомоечной машине на самой горячей воде.

Пока банки моются, промойте и обсушите засолочные огурцы. Головки или веточки укропа промойте и обсушите.

Смешайте ингредиенты для рассола в большой кастрюле и доведите до кипения. Когда он закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы рассол оставался горячим до тех пор, пока он вам не понадобится.

Разогрейте духовку до 310°F (155°C) и извлеките все решетки, кроме нижней. (Да, это правильная температура — не опечатка.)

Установите металлические крышки для консервов в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Держите их горячими, пока они вам не понадобятся.

Я положил по 2 зубчика чеснока в каждую из этих банок, так как они на 1,5 литра

Когда банки вымыты, поставьте их на чистое кухонное полотенце на прилавок. В каждую положите по 1 головке семени укропа, 1 зубчик чеснока и 6 горошин перца. Держите банку боком и наполните ее огурцами, укладывая их плотно, чтобы влезло как можно больше. Большие огурцы можно разрезать вдоль на четвертинки в виде «маринованных копий», чтобы их было легче помещать в банки.Упакуйте огурцы так, чтобы между ними и верхом банок оставалось расстояние в 2,5 см.

Снова доведите рассол до кипения, затем залейте им огурцы, полностью покрыв их и оставив свободное пространство от ½ до ¾ дюйма (1,5–2 см) в верхней части банок. Протрите края банок чистой влажной тряпкой для посуды. Поместите одну из горячих металлических крышек на каждую банку и завинтите металлическое кольцо так, чтобы оно было туго затянуто пальцами (насколько сильно вы можете закрутить его только большим и указательным пальцами).

№

Поместите банки на противень или в форму размером 9×13 дюймов (удобнее в обращении) и осторожно вставьте ее в духовку. Это единственная сложная часть, так как кастрюля, полная банок, неудобна и тяжела. Я делаю только 4-6 банок за раз.

№

Выпекать 10 минут (15 минут для 1,5-литровых банок).

Осторожно достаньте банки из духовки, удерживая их ровно, когда вы их берете, и поставьте их лицевой стороной вверх на кухонное полотенце на прилавке. Оставьте их в покое, пока они не остынут.

Вы заметите несколько ярко-зеленых пятен, где рассол еще не полностью проник в огурцы.Не беспокойтесь о них — к тому времени, когда они остынут, они станут однородного оливково-зеленого цвета. Вы должны услышать легкий щелчок, когда каждая банка запечатывается в течение следующих получаса или около того. (Не поддавайтесь искушению прикоснуться к крышкам и принудительно запечатать.)

 

После того, как банки остынут, убедитесь, что они запечатаны, посмотрев, всасывается ли небольшая выпуклость в середине металлической крышки, и крышки гладкие. Если вы можете заставить центр крышки двигаться вверх и вниз, нажимая на нее пальцем, она не запечатана.Храните эти банки в холодильнике, подождите неделю, пока они полностью замаринуются, а затем израсходуйте их через пару месяцев (это не должно быть проблемой). Хотя у меня никогда не было, чтобы банки не закрывались, делая их таким образом.

Затяните кольца и храните банки в темном прохладном месте. Они будут готовы к употреблению через одну неделю, хотя для полного заживления может потребоваться до месяца.

Гутен Аппетит!

Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получать новые рецепты Kitchen Frau прямо на вашу электронную почту, а также полезные советы по кухне для каждого рецепта.

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день!

Не забудьте ПИН-код, чтобы сохранить рецепт:

Вам также может понравиться:

Как консервировать помидоры

Туманное влажное утро и арбузные огурцы

Сладкое и острое домашнее яблочное масло

Саскатун Персиковый джем

Маринованная свекла

ВЫСТРЕЛЫ ОТБОРКИ

 

Как свернуть блюдо из помидоров и огурцов.Консервация на зиму

Вы до сих пор стерилизуете банки в ведрах и кастрюлях устаревшим методом наших предков? Пожалейте себя и сэкономьте свое драгоценное время. Я понимаю, что все ваши навыки и знания проверены и откорректированы годами, а я, как и все, делал все по старинке. Но, сейчас, во времена глобальных перемен и совершенства, пора менять взгляд на все и не останавливаться. Есть способ приготовления на много простой и только что проверенный, который значительно облегчит вам работу.

Рецепт маринованных огурцов и помидоров

Первым делом нужно помыть огурцы, срезать кончики и замочить на 5-6 часов в холодной воде. Это для того, чтобы огурцы были хрустящими и самое главное, таким образом мы избавимся от возможного газа в огурцах, тем самым снизим вероятность выпадения, огурцы не взорвутся.

Тем временем нужно подготовить остальные продукты. Возьмите целые помидоры, тщательно промойте и дайте постоять.

  Приготовьте специи на свое усмотрение.Ставлю в обязательном порядке; укроп зонтик или свежий обыкновенный укроп, листья хрена, лавровый лист, сладкий и острый перец, немного петрушки, перец в горошек, несколько зубчиков чеснока, соль и уксус.

По истечении времени замачивания огурцов полностью сливаем всю воду или выкладываем огурцы на кухонное полотенце и даем огурцам отойти от влаги.

Начинаем стерилизацию. Это обязательный процесс и у вас не должно возникнуть сложностей с этим вопросом. Все очень просто.

Среди множества способов стерилизации рекомендую использовать самый надежный и распространенный народный метод.

Предварительно отобранные банки, проверенные на наличие дефектов и сколов, изначально нужно тщательно промыть и ополоснуть, затем обдать внутреннюю часть кипятком и поставить горлышком вниз на кипящий котел.

Стерилизация банок происходит паром, продолжительность около 10-15 минут, до тех пор, пока образованные паром капли воды не начнут стекать по стеклу.

Недостаточно стерилизованные банки могут привести к несвоевременной порче заготовленной продукции.

  На этом стерилизация банок заканчивается. В конце банки следует снять с пара салфетками, держа за бортики. Стерилизованные банки не желательно держать за горлышко.

Стерилизация овощей и продуктов

Это самый ответственный момент. Поверьте, это несложно, проделав сейчас этот процесс, мы полностью избавляемся от дальнейшего кипячения.От качества и правильной подготовки и стерилизации продуктов зависит первоначальный результат и продолжительность хранения заготовленной продукции.

На дно стерилизованных горячих банок укладывают поочередно предварительно промытые и высушенные специи, начиная с зелени и до горошков перца, кроме уксуса и соли.

  Необходимый состав специй указан ранее. Затем сначала как можно плотнее уложите огурцы, а сверху помидоры. Теплые банки с овощами доверху заливают очень горячим кипятком и оставляют стерилизоваться – минут на 10, не больше, вода должна оставаться горячей.

 Именно в этот момент происходит процесс стерилизации, разогреваемые овощи освобождаются от газовых остатков и от всевозможных микробов, попадающих наружу в воду.

После необходимо полностью слить «зараженную» воду и сразу перейти к следующему этапу…

Закатываем банки

Не нужно готовить маринад. После того, как мы слили воду, следует положить 3 столовые ложки соли.

  Затем в банках снова залить кипятком кипяток, влить 3 чайные ложки уксуса, накрыть прокипяченными крышками и закатать банки.

Крышки также должны быть предварительно обработаны, промыты в растворе соды и тщательно промыты проточной водой.

Перед кипячением крышки многие снимают резинку, я считаю, что это не правильно, т. к. в резинке могут остаться микробы и поэтому их тоже надо кипятить вместе с крышками, но не долго, 2-3 минуты .

Банки переложить в теплое место вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки, не менее 8-12 часов, до полного остывания.После его можно хранить в погребе до зимы.

  Весь процесс я привел в примере, где описал все шаги так же подробно, но с пошаговыми иллюстрациями. Процесс стерилизации и закатки идентичен.

  Рецепт маринования проверен временем, ошибки исключены!

 — Это традиционные заготовки на зиму, которые готовят летом в каждой семье, но хозяйкам всегда хочется разнообразия, поэтому они придумывают все новые и новые рецепты, например, заготавливают огурцов и помидоров в банке .Кроме того, в овощное ассорти можно добавить и другие овощи, традиционно болгарский перец и лук, а также можно добавить кусочки кабачка, цветную капусту, даже виноград или красную смородину.

Огурцы и помидоры в банке

Чтобы приготовить ассорти в одной банке и насладиться обилием маринованных овощей зимой, можно приготовить огурцы и помидоры в банке, рецепты с фото   дадут вам подсказки, но, с другой стороны, нет никаких тонкостей в этом варианте.А если у вас уже есть опыт засолки огурцов или помидоров по отдельности, то со смесью вы легко справитесь. Для рецепта нужно взять по одному килограмму огурцов и помидоров, а также по одному болгарскому перцу, небольшой морковке, одной луковице луковице, пяти зубчикам чеснока. Из специй обязательно нужно добавить зонтики укропа, кусочек корня хрена, несколько горошин черного перца, полторы ложки соли и две ложки сахара, ложку уксусной 70% эссенции.

Как всегда, огурцы нужно выбирать только твердых, обязательно засолочных сортов; это должны быть маленькие огурцы с черными шипами по всей поверхности.Их следует предварительно промыть, сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой, желательно использовать чистую бутилированную воду или, по возможности, родниковую или колодезную. Оставить в воде на пару часов, а через час обязательно сменить и залить новой, холодной.

Корень хрена очистить, удалить семена из стручка, ингредиенты нарезать соломкой. Морковь также очищаем и режем на шлифовку, лук режем на четыре части.

Банки предварительно простерилизовать попарно, на дно положить промытую зелень, несколько очищенных зубчиков чеснока, 2-3 горошины перца, кусочки моркови и болгарского перца, луковицу и кусочек корня хрена.

Сначала нужно уложить огурцы, сложить их плотно друг с другом, заполнить ими банку примерно до половины, а затем идут небольшие помидоры, которые нужно проколоть зубочисткой в ​​нескольких местах возле плодоножки.

Сверху нужно уложить оставшиеся зонтики укропа и положить пару зубчиков чеснока. Далее нужно залить в банку кипяток и оставить остывать на 15 минут. Охлажденную воду налейте в кастрюлю, добавьте в нее соль и сахар, поставьте на огонь и закипятите.Соль и сахар следует растворить, а затем в емкость влить кипящий маринад, добавить ложку уксуса и закатать крышкой, которую также необходимо предварительно прокипятить. Закрытую емкость перевернуть и оставить под одеялом до полного остывания, примерно на сутки, а затем переместить емкости на хранение в подвал или в специально оборудованную кладовку, куда не попадают солнечные лучи.

Зимой можно открыть баночку такой консервации: огурцы нарезать в салат, а помидоры подать в качестве закуски к жареной картошке.

Огурцы и помидоры в банке: рецепт

Конечно, это не единственный способ приготовить такое овощное ассорти. Рецепт «Огурцы и помидоры в банке»   может включать в себя измельчение основных ингредиентов для приготовления вкусного салата, который станет лучшим пикантным гарниром к мясным блюдам.

Отличный вариант. как приготовить огурцы и помидоры в банке где все ингредиенты смешиваются, пропитываются маринадом и становятся удивительно вкусными и ароматными.Приготовление не занимает много времени и денег; с этим справится даже хозяйка, не имеющая опыта в заготовке овощей на зиму. Этот салат можно дополнить на свое усмотрение, например, добавить стручок горького перца, чтобы соленья получились пикантными и пряными. Конечно же, не стоит забывать о наших прошлых советах, ведь мы постоянно повторяем, что можем придать маринадам изумительный вкус и аромат, добавив всего один компонент. Например, это может быть кориандр или кинза, мята или базилик.

Что касается количества овощей, то их нужно брать столько, сколько они войдут в банки, которые вы приготовили для консервации.Салат лучше всего заготавливать в пол-литровых банках, потому что такой салат можно открыть и сразу съесть, чтобы он не стоял открытым в холодильнике, потому что может испортиться. Овощи нам понадобятся такие: огурцы, помидоры, болгарский перец, лук и по желанию перец чили. В одну литровую банку нужно насыпать две ложки чайного сахара, столько же соли, полторы ложки 70% уксусной эссенции, три горошины перца и два лавровых листа, две ложки подсолнечного масла.

Как всегда с самого начала необходимо подготовить банки, достать их из шкафа, тщательно вымыть, мыльный раствор использовать нежелательно, так как пленка может оставаться на стенках, это Лучше всего брать соду, которая надежно отмывает все загрязнения и является экологически чистым моющим средством.Затем поместите их на стерилизацию.

Огурцы нарезать дольками, помидоры — мелкими ломтиками, репчатый лук — кольцами, перец — соломкой. Кусочек острого перца нарезать ломтиками. На дно банки положить черный перец горошком, лавровый лист. Затем наполнить банку овощами, выкладывая их слоями и прижимая, но не сильно сдавливая.

Подготовить кастрюлю и залить ее кипячением в емкость, накрыть крышкой и поставить на стерилизацию. Ставим на огонь большую глубокую кастрюлю, на дно кладем кухонное полотенце и сохраняем так, чтобы вода доходила до плечиков.Стерилизовать около 10 минут при слабом кипении. В процессе приготовления вы можете столкнуться с тем, что овощная смесь сильно осела, в этом случае необходимо разделить ассорти из одной банки и доложить в другую. Закатать железными крышками и оставить остывать.

Огурцы и помидоры в сыром виде

Малосольные огурчики – любимая летняя закуска, которую можно приготовить для всей семьи. И не ждите зимы, чтобы насладиться вкусом солений, достаточно подождать пару дней и можно попробовать хрустящие малосольные огурчики.В нашем рецепте мы добавим помидоры и замосолим в одну банку.

На одну трехлитровую тару необходимо взять 700 граммов мелких огурцов и столько же 700 граммов мелких помидоров, три зубчика чеснока, лист хрена, два листа винограда, еще листы вишни, черная смородина, зонтики укропа, шесть черных перцев и душистый перец.

Рассол готовится из столовой ложки соли и столовой ложки сахара, которые необходимо развести в литре воды.

В этом варианте как приготовить огурцы и помидоры в вяленом виде , огурцы также следует замочить на несколько часов в чистой воде, чтобы они впитали жидкость и стали плотными.У каждого овоща нужно срезать кончики, это нужно для того, чтобы они быстрее просолились. Помидоры обязательно нужно проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, а крупные плоды разрезать на четыре части, но для консервации лучше отдать предпочтение мелким плодам.

Чеснок нарезать ломтиками, всю зелень промыть, лист хрена разрезать на несколько частей. На дно чистой емкости уложите кусочек зелени, дольки чеснока и горошины перца, сверху выложите огурцы, а сверху помидоры.В конце выкопать оставшуюся зелень и постелить лист хрена, который предотвратит появление плесени.

Для приготовления рассола понадобится где-то 2,5 литра воды, желательно, чтобы это была чистая бутилированная вода, если вы используете воду из-под крана, то желательно отстоять несколько дней. Ставим кастрюлю с водой на огонь и растворяем соль и сахарный песок, добавляя по одной ложке того и другого на каждый литр. Такой рецепт позволяет внести в привычную консервацию новые нотки, так огурцы приобретают томатный аромат, а томаты становятся пикантнее, слаще.

Рецепты: огурцы и помидоры в банке

Мы можем взять на вооружение один из вариантов и приготовить ароматные огурцы в томатном соусе, которые станут настоящим украшением вашего меню.

Потребуется 4,5 килограмма огурцов, 180 граммов чеснока, 150 мл томатной пасты (это примерно три ложки с горкой). Подсолнечного масла следует взять 250 мл, сахара – 150 грамм, соли – три ложки, уксуса яблочного – 150 мл. Также можно добавить столовую ложку молотого черного перца и ложку паприки, также можно добавить красный перец по вкусу.

Август подходит к концу, скоро осень, но ни в коем случае нельзя отчаиваться. Осень тоже прекрасное время года. А у нас еще много дел с нашими дачами, огородами и садовыми участками. Огурцы с помидорами мы до сих пор маринуем в банках, причем активно, так как они продолжают активно расти.

Сегодня я расскажу вам, как вместе замариновать огурцы с помидорами. А как засолить огурцы с помидорами, пожалуй, еще не все об этом знают, особенно начинающие хозяйки.Рецепт простой, проверена неоднократно, всегда получаются очень вкусные маринованные огурчики с помидорами.

Вас могут заинтересовать эти рецепты:

Давайте посмотрим, как приготовить маринованные огурцы с помидорами, и что нам для этого понадобится.

Как засолить огурцы с помидорами на зиму

Рецепт засолки огурцов и помидоров на зиму (2-х литровая банка):

• огурцы — сколько войдет
• помидоры — сколько выйдет,
• укроп (зонтики) — 2 шт.,
соль
• – 1 ст. л.,
сахар
• — 1 ст. л.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лавровый лист — 1 шт.,
• душистый перец — 4 шт.,
• гвоздика (бутоны) — 1-2 шт,
• уксус 9% — 2 ст. л

Как мариновать огурцы с помидорами вместе:

1. Огурцы, помидоры тщательно промойте. Особенно огурцы, в две-три воды. Чеснок очистить, помидоры наколоть зубочисткой около ножки 3-5 раз, причем желательно делать это глубже.Сразу отвечу на вопрос, если он у вас был, для чего делаются проколы? Для того, чтобы от кипятка не лопнула кожура у помидоров. Если кому все равно, лопнуло оно или целое, то можно не терять время и не делать проколы.

2. Далее нам с вами нужно подготовить банки и крышки. Лично я сначала тщательно промываю банки и крышки в содовом растворе, затем также тщательно их ополаскиваю, наклоняя банки, чтобы вода стекала. Крышку необходимо наполнить водой и на пару, прокипятить в течение трех минут либо в растворе соды, либо в слабосоленой.

3. В этом рецепте я не буду стерилизовать банки, потому что будет горячая заливка, все банки и овощи будут пропариваться вместе. На дно банок укладываем зонтики укропа, лавровый лист, чеснок, перец, гвоздику, затем огурцы с помидорами.

4. Вкусные маринованные огурцы с помидорами на зиму залейте кипятком, только следите, чтобы банки не лопнули. Для этого я сначала беру ковш, и им аккуратно наливаю воду. Несколько раз из половника подпалила овощи и банку, остальное переливаю через край, банки ни разу не лопнули.

5. Даем нашим маринованным огурцам с помидорами постоять минут 15-20. За это время рассол остынет, так что можно будет взять банку. И слить воду обратно в кастрюлю.

6. Вода закипит, положить соль, сахар, размешать, влить уксус, прокипятить минуту и ​​залить готовым маринадом маринованные огурцы с помидорами без стерилизации. Банку закатываем, переворачиваем, укутываем, даем остыть в таком положении.

7. Маринад с содержанием соли, сахара и уксуса предназначен для хранения в прохладном месте, например в подвале.Если хранение находится в вашей бытовой кладовке, то сделайте ее более насыщенной, добавьте соль и сахар, 2 ст. л., а уксуса 3. И у вас все будет отлично храниться в хозяйственных закромах.

Вот такой простой рецепт огурцов и помидоров на зиму мы приготовили с вами сегодня. А еще очень вкусными получаются огурцы и помидоры, приготовленные своими руками, на зиму. Готовьте с удовольствием, кушайте, угощайте семью и наслаждайтесь аппетитом!

Итак, первое, что вам нужно сделать, это подготовить посуду: вымыть банки губкой с мылом, затем обдать их кипятком.Также вымойте металлические крышки губкой с мылом, ополосните и простерилизуйте их в кипящей воде в течение одной минуты перед закатыванием банки.

Подготовить помидоры и огурцы: помыть их под проточной водой, обрезать плодоножки, у огурцов — кончики. Чеснок очистить и вымыть, разложить по банкам, листья или корни хрена вымыть, если корни — порезать, положить в банки, укроп — помыть и, если крупный, порезать и тоже положить в банки. Добавить красный острый перец по вкусу (достаточно двух небольших стручков на каждую трехлитровую банку).

В банки выложить огурцы, предварительно вымытые, затем сверху помидоры. В нашем случае еще добавили цветную капусту и болгарский перец: помойте, нарежьте и разложите по банкам. Залить кипятком. Оставьте остывать, пока вода не станет теплой. Затем эту воду сливаем, снова заливаем кипятком, оставляем на полтора-два часа.

Слить воду из банок и залить в них рассол. В каждую банку добавить чайную ложку уксуса.Закройте банку стерилизованной крышкой и закатайте.

Можно ли мариновать на зиму? Правила засолки овощей на зиму

Маринование овощей, це консервирование овощей на зиму в остовій кислоте. Заправку для маринада для овощей также можно приготовить из цукру, поваренной соли и специй. Цукром помякшуа госты смаком осттовой кислоты и ту очередь смакуют маринадом.

Благодаря наличию якового консерванта пикантная вкуснятина маринует овощи и сохраняет их при натуральной кулинарии.

Для маринования, живые деликатесы: лавровый лист, перец черный и запашный (горох), корица (в палочке), гвоздика (бутоны), семена кориандра, бадьян, анис, лист хрону, чапел, травы и ешь, петрушка , черная смородина, базилик, мята, майоран и ін. Специи ци придают соленьям специфический аромат и вкус. Эфирные масла, которые можно вводить перед складом, могут также сохранять силы, изменять размножение и развитие микроорганизмов.

Овощные соленья готовятся с добавлением овощей вместо уксусной кислоты.Слабокислые рассолы берут до 0,6%, кислые — 0,6-0,9%. Слабокислотные и кислые маринады готовят в таре (банки 0,5-1 л и трехлитровые бутылки) и пастеризуют или стерилизуют. Маринады Гостри (содержащие до 1,8% уксусной кислоты) можно варить в дубовых или буковых барилах, в пределах 25-50 литров, поэтому пастеризация не качается.

При приготовлении маринадов живут на жратве отстовый завод (як мстит 80% отстовой кислоты), спирт столовый отцет (4-8 спиртовых фортец) и винный (с 4-5% по объему).Для приготовления маринадов будем использовать винный осет.

Отсет має бути прозрим, без забруднэн, осады, без признаков блуждания. Хороший осет — это чистый кислый (осет) вкус и характерный запах. Не допускаются сторонние запахи и добавки.

Когда готовят домашние маринады, их часто добавляют в отстовую маринаду для снятия отсту полезной энергии. В таблице вы видите размер количества мази и воды, необходимое для приготовления количество концентрации (на 10 литров).

Спететы приготовленного OTSTU (в%)
80% острова Сущность (г) Вода (L)
1 125 9,875
2 250 9 750
3 375 9 625
4 500 9 500
5 625 9 375
6 750 9 250
7 875 9 125
7 875 9 125
8 1000 9 000
9 1 125 8 875
10 1250 8 750

Отличная заливка маринадом и качеством воды, поэтому нужно приготовить заливку. Вона абсолютно чистая, без вкуса и запаха, без бара. Попуски вместо волос в воде часто являются причиной изменения цвета и вкуса маринованных овощей.Небрежно бери воду, що нет шероховатостей на виске.

Маринованные из свежих и соленых овощей. В остальном же овощи солят по общим рецептам. Перед маринованием огирки и помидоры ретельно вымочить в холодной воде, а морковь и цветную капусту вымочить, если мариновать по правилам.

Для маринования горбыля подобрать свежие, абсолютно здоровые, чистые, зрелые (но не перезревшие) овощи, мариновать крепкую консистенцию мякоти, хорошие завихрения вкуса, аромата и пресервов.Не разрешается мариновать овощи на пару, подмороженные, замороженные, приготовленные при школьниках и хворях.

Поменяйте овощи, переберите их, вимити, когда нужно их почистить, разложите на кусочки, которые бланшируют, разложите возле контейнера и залейте маринадной заливкой.

Для приготовления заливки в посуду (с нехреновой эмалью) нужно выпить большое количество пищевой и поваренной соли, добавить необходимое количество воды, нагреть, подогреть до закипания и вскипятить около 10 объемов воды К чему добавить специи и осетры, витриматировать при температуре 90°С 5-10 перьев (для герметичной посуды) и перелить начинку в стакан или деревянную посуду.На следующий день заливку нагревают до 90°С (в литейщиках), охлаждают и затем проводят процесс через твердую ткань. Пряность, пролитую на ткань, добавляют бочонок или банки из-под овощей.

Также можно приготовить немного специи из прошлого, настаивая на разведении отстовой эсенции (1 часть эсенции на 4 части воды) в течение 8-10 дней. Перед вживанием рыцарей их ввели и добавили в начинку в самом начале войны.

Осттову эссенцию разливают безпосерединно в бочки или бидоны с загруженными овощами, а не при приготовлении розлива. Ищите дополнительные фляги мира.

При приготовлении маринадов в банке контейнеров специи помещайте прямо в банку вручную.

Заливка заблаговременно вместе с сахаром и солью кухонной: для слабокислых маринадов — 4-6% сахара и стиля и соли; для кислых — зукру 6-9,5%, соль 4-6%; заливка для гострич маринадов должна быть наполнена 6-7% соли и 8-10% зукру.

Маринованные огирочки, помидоры, часник… праздничный стол для часика тихих домашних посиделок. Быть джентльменом, это важно и хорошо, если гости и друзья их хвалят. Технология маринования овощей на зиму не складная, необходимо лишить себя правил. Для этого правильно и вкусно приготовьте маринованные овощи – наши рекомендации вас порадуют.

1. Викоризуйте только свежие овощи, но ничего не выбрасывайте.Купувати надкусил перезревшие плоды, предложил пустить их на рассол – гнилая затея. Это пустая трата часа, сил и копеек! Наибольше використовувати овощей, однобоких и однобоких по размеру, цвету, степени зрелости. Вонь будет мариноваться поэтапно.

• Соленья для засолки мелкие, знания с грядки не большие максимум 2 дня, и брали в прохладном льду при 8-10°С.
• Вибромаленький размер, чтобы красивее обмотать свиноматок.Замариновать, разрезав его на 2-4 части.
• Возьми мелкую зелень, коричневую или рожковую. Сортировать по размеру в зависимости от размера.

2. Если вы изменили рецепт, следуйте ему. Если вы хотите проявить самостоятельность и приготовить свою, неповторимую, то ускорьте сказки из национальных кухонь. Классические французские маринады включают цибулу, морковь и селеру. По-китайски — имбирь, зелена цибуля тот час. Итальянцы любят розмарин и майоран. Мексиканский — перец чили в большом разнообразии разнообразия и сдобы, вплоть до запеченного на шерсти или сушеного.Тайцы не маринуют без соуса для ребрышек, корейцы — кунжут и кунжутная олия. В кавказских традициях мариновать с дополнительными дарами капеллану то кинзи. Русские соленья чаще всего используют для мести черемши, яливца (ягоды и гилочки), материнки (душицы). Изучите традиции цихских стран, овощи и специи, и вы все найдете.

3. Помните, что аромат «букета» пряный и особенный для маринования має бути вивирения и гармонии.Новое соло не виновато в одном продукте, так как его часто употребляют с перцем чили или страусом. Для солений рекомендуется использовать практичную универсальную сумму, так как она подходит для всех овощей. 3 розарахунки на 2-3 литра маринада: 2 ст. л. острого перца, 5-6 зерен перца, 10-12 зерен черного перца, 4-5 бутонов гвоздики, 1 ч. л. мела имбиру, 1 коробочку кардамона, 2 лавровых листа и 1 палочку корицы.

4. Как дополнительные ингредиенты, придающие неповторимый вкус и аромат маринованным овощам, рассол:

• для кабачков и огиркив — перец молотый, лавровый лист, корица, гвоздика, перец красный, часник, тархун;
• для лакрицы и помидоров — базилик, лавровый лист, перец гострий, перец бульонный, перец черный горошком, гвоздика, корица;
• для пива — лавровый лист, гвоздика, перец горошком;
• для капусты — майоран, лавровый лист, перец черный горошком.

Не забудьте ягоды! Можливо, це дополнительно расширено, чуть теснее, чем русское. Замариновать свеклу, огирку, патисони и мелкий фарш из гарбузи, добавить шматочки с ягодами ауры и красной смородины. А смородиновый сок подобрать для приготовления маринованных помидоров. С ягодами черной смородины добавляют маринованную свеклу.

5. Овощи можно мариновать горячими и холодными. Горячее – универсальное, переходящее в термическую обработку, что часто бывает порочно для каверзных изделий. Незперечна перевага — в новом можно немного ускорить отсту, как стать победителем.Для холодного способа приготовления овощей бланшируют, укладывают в банки и заливают маринадом. Чтобы убедиться, что вы установили его на поверхность консервации цветов, я лучше насыплю небольшое количество жареных, прожаренных в холодном виде оливок.

6. Маринад может быть слабокислым, кислым и сильнокислым, а также гостеприимным. Падая по мере того, как «кислотность» застаивается столовыми ложками (6-8%), например, количество 80% — это фортец, так как его используют для разбавления водой специй 1:10 или 1:13. При приготовлении маринада николи не высыпайте оцет в кипяток.Держу пари Його, я могу положить слизь на глаза чи носа. Знай запеканку с огня, а точнее наливай осет в горячий ридин.

7. По рецепту количество овощей в готовой консервации должно быть 60-65%, а в маринаде 35-40%. Учтите, что на 1 литровую банку нужно 200 мл заливки, на 1 литровую банку — 400 мл, а на 3 литровую банку — 1 литр.

8. Чаще всего в банке перед раскрошенной банкой на дно кладут пряные травы, пряности и деликатесы, а затем овощи.Для такой укладки залейте фрукты маринадом, не добавляйте по 2 дивы к краям посуды. Якшо маринад кислый, или гостры, можно влить в сковороду шикою. Слабокислотные маринады вязко пастеризуются и лишь слегка засоряются. Банки Умнисту до 1 л пастеризуют 7-10 килин, банки 3 л — 20-25 килин.

9. При консервировании (приготовлении и приготовлении) корочки с посудой из нержавеющей стали, дерева, керамики и дерева. Эмалированные каструли в целом красивее, чем використы.При короткой збериганне — максимум 5-6 дней — не нужно закупоривать протравленные заготовки с высокой вязкостью. Чтобы бочка и дижок кончили, просто закричи с толку. Накройте банки бумагой или чистой сухой тканью, а затем завяжите их тканью. Если вам все-таки нужно направить приготовление овощей на банальное зберигання, подбирайте гренки только с лакированной или гуминовой внутренней поверхности, часть уксусной кислоты активизируется восстановлением до зализы.

10. Принимать консервацию при температуре до 20°С, в сухих и темных грибах. Обрезка маринованных гастрий в холодном виде – в процессе собирания и «дозревания» солений. Название процесса 20-30 дней, когда овощи предварительно бланшировали, и 40-50 дней — для дикорастущих плодов. Для многих маринованных овощей лучшими становятся – витриманимы.

Цибуля маринованная.

Состав:

• 1 кг цибули-шалота или других частых цибули
• 4–6 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• 5 г зерен гирчицы

Для маринада:

• 800 мл воды
• 200 мл 9% OCTU
• 25 г цукру
• 10 г соли

Как приготовить:

Cybulini vimiti и погружают в кипящую воду на 2-3 минуты.Затем залезьте в холодную воду, чтобы родить стекти. Чистим цибул, видим нижнюю часть от лишнего рута. На дно стерилизованных банок положить специи, напоминающие банки с чибулами. Кроме того, овощные консервы по рецепту: для маринада необходимо довести до кипения воду из морской капусты и сахара, влить осетру и нагреть. Залить цибулу горячим маринадом и стерилизовать: банки объемом 0,5 л — 12-15 мин, 1 л — 20 — 25 мин. Банки с маринованными овощами отварить, закатать, перевернуть и дать остыть.

Морская часовня.

ингредиент :

• 250-300 г на час
• 10 г соли
• 25 г цукру
• 20 мл 9% OCTU
• специальные предложения для gusto

Как приготовить:

Для всего рецепта маринованных овощей шантилью нужно разделить на зубчики, очистить от лушпинни и выбросить.Поместите спец и хозяина в банку объемом 0,5 литра. Всипати сил, цукор, посыпать, накрыть толкушкой и стерилизовать 5 мин. Затем всыпать осет, сразу же закатать, перевернуть и завернуть, пока не дойдет.

Состав:

Для маринада:

• 300 мл воды
• 200 мл 9% OCTU
• 20 г соли
• 50 г цукру
• 5 г корицы
• 3-4 горошка черного горошка и перец горошком
• 2 лавровых листа

Как приготовить:

Для маринования овощей на зиму лисички нужно разделить на зубчики, очистить, опустить на несколько секунд в окрап, затем замочить в холодной воде.Готовьтесь час в банке. Довести маринад до кипения, довести воду от соли, с сахаром и специями, влить осет и подогреть на огне. Залить часовню горячим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать, чтобы достать.

Состав:

• 1,5-1,7 кг моркови
• 30 г на час
• 4-5 грамм урожая

Для маринада:

• 1 литр воды
• 30 г соли
• 25 г цукру
• 80 мл 9% OCTU
• специальные предложения для gusto

Как приготовить:

Перед тем, как мариновать овощи, молодую сухую морковь нужно вымочить, увидеть хвостик и бадилл с небольшим дилеановым корнем, который впору к ней.Морковь вареная, наризувати | наризать | крупными шмоточками опустить в кипяток на 5-7 минут. Дайте ему остыть и очистите его. На дно банок кладем срезанный урожай и пару гвоздик в придел. Сверху положите морковку. Для маринада довести до кипения воду с цукатами, силой и специями, влить осет и подогреть на огне. Морковь залить горячим маринадом и стерилизовать: банки объемом 0,5 л – 25 мин, 1 л – 35 мин. Затем закатать, перевернуть и дать охолонуть.

Маринованный стрелок.

Состав:

• Стрелы 500 г к бегунку
• 10 г свежего острого перца

Для маринада:

• 1 литр воды
• 50 г соли
• 50 г цукру
• 50 мл 9% OCTU

Как приготовить:

Прежде чем Тим Як сможет консервировать овощи, расскажи мне о времени, когда я их выращиваю.Стрелы нужно брать, с первого раза капеллан может найти головы набить. Отобрать шоты промиты, обсушить, сделать из них большие шмоточки, поставить стерилизованные банки, добавить острого перца. Наполнить окроплением, залить 10 мин, залить водой до гнева. Для маринада возле воды добавить ил и цукор, довести до кипения, влить осет и знять с огня. Залить часовню горячим маринадом. Банки с овощами закатати, маринованными по рецепту цим, перевернуть и укутать, чтобы достать.

Маринование пикантной дыни.

Состав:

Для маринада:

• 1 литр воды
• 50 г соли
• 60 г цукру
• 75 мл 9% OCTU
• 1 лавровый лист
• 5-6 горошин черного перца
• 2-3 бутона гвоздики
• 2-3 г мела корицы
• 2-3 г мела имбирь

Как приготовить:

Вы быстро получите рецепт маринованных овощей на зиму, нужно очистить гавань от кожицы, увидеть семена и положить к ним мякоть.Добавьте гарбуз на кубики, бланшируйте в обсыпке 1 xv, затем разложите по банкам. Для маринада довести до кипения воду со специями, добавить ил, цукор, знай з вогню и влить осет. Залить кипящим маринадом гармузы и стерилизовать: банки 0,5 л — 5-7 хв, 1 л — 10-15 хв. Затем закатать, перевернуть и дать охолонуть.

Состав:

• 600-700 г на час
• листья смородины и вишни
• Гвоздика
• перец горошком

Для маринада:

• 500 мл воды
• 30 г соли
• 25 г цукру
• 50 мл 9% OCTU

Как приготовить:

На дно стерилизованных банок вымыть листья смородины и вишни, гвоздику, перец горошком.Головки молодого капеллана вимити, см. корень, вычистить из верхней лушпинни, прикрыв тонкий нижний шарик. Еще овощные консервы на зиму: приделку опускают на окроп, сразу после этого укладывают в банку. Для маринада возле воды добавить ил и цукор, довести до кипения, влить осет. Залить часовню горячим маринадом. Банки объемом 1 литр стерилизовать с вытяжкой 7 минут, затем закатать, перевернуть и укутать до готовности.

Состав:

• 1 кг в час
• 20 г зелени и эстрагона

Для маринада:

• 1 литр воды
• 60 г соли
• перец для удовольствия
• 30 мл 9% OCTU

Как приготовить:

Весь рецепт маринования овощей необходимо очистить, положить и залить холодной водой на 3-5 лет.Вода Щегодини миняти. Для маринада довести до кипения воду с силией и перцем, влить осетру. На дно емкости для маринования положить троха зелени и эстрагон, сверху уложить гвоздику часовней, присыпать измельченной зеленью, залить теплым маринадом. Залишити для комнатной температуры на 2 комнаты. Слидкувати, вы окажетесь в центре ридина. Воспользуйтесь холодным разным.

Посмотрите на фото к рецептам маринованных овощей, представленных вместе с едой:

Зеленый горошек консервированный.

Состав:

Для маринада:

• 1 литр воды
• 30 г соли
• 4 г лимонной кислоты

Как приготовить:

Вскипятить воду, добавить соль | соль |. Обмакивать небольшими порциями в горошек и бланшировать 1 мин. В помощь шуму Викласта есть горох в банке. Вскипятить воду, де вин, добавить лимонную кислоту, довести до кипения.Залить горох кипящим маринадом. Банки объемом 0,5 л для рецепта овощных консервов с последующей стерилизацией с натяжкой 30 килин. Затем сверните, переверните и заверните, пока не дойдете до нее.

Консервированная кукуруза.

Состав:

Для маринада:

• 1 литр воды
• 10 г соли
• 25 г цукру

Как приготовить:

Для приготовления рецепта овощных консервов на зиму молодых тараканов кукурузы нужно опустить в кипяток на 30 минут.Дайте зерну вырасти, остыть, посмотреть. В воду ил и цукор добавить маринад, довести до кипения. Вскипятить маринад викласта кукурузы и варить на слабом кипении 30 мин. Для дополнительного шума зерна в стерилизованных банках заливают маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать, чтобы достать.

Кислые патисони или кабачки.

Состав:

• 1,5-1,8 кг тыквы или цуккини
• 100 г зелени (круп, петрушка, сельдерей)
• 15-20 г корня хрону
• 20 г свежего острого перца
• 20-30 г на час

Для розовой соли:

• 1 литр воды
• 50 г соли

Как приготовить:

Кабачки или патисони ретельно вимити, видалити хвосты, крупные нарізати.Маленькие патисони могут быть переполнены цилими. Свежая зелень вимити, сухая. Корин хрону, что гости перца наризати. Отже, овощные консервы на зиму без осту для чима рецепт: на дно 3-х литровой банки нужно положить три зелени, затем банку наполнить кабачками или патиссонами, пережаровую зелень, час, хроном и приветственный перец . Посыпьте овощи холодной маринованной солью. Залишити для комнатной температуры на 8-10 дБ. При необходимости добавьте розочки. Воспользуйтесь холодным разным.

Ферментация с головками.

Состав:

• 1 кг в час
• 3-5 горошин черного перца
• лавровый лист

Для маринада:

• 1 литр воды
• 25 г цукру
• 30 г соли
• 15 мл 9% OCTU

Как приготовить:

Головки лисички вимити, см. нижнюю часть, берут верхнюю часть лушпинни, перекрывая тонким слоем.Бланчувати чантере на стручках 3 мин (молодых чантер не надо варить), потом идем на друшляк, пусть старые стекут. Приготовление часовни викласты происходит в умнисте для брожения, увариваемого специями. Для маринада возле воды добавить цукор и сил, довести до кипения. Возьми огонь, налей осет. Залейте люстру горячим маринадом, сверху поставьте небольшой венчик, и тогда шантилька будет наполнена зенюром на ридине. Залить при комнатной температуре на 1-2 дня.Заготовленные овощные консервы на зиму достают из холодильника в треснувших банках.

Состав:

• Буряк
• пряные травы для удовольствия

Для розовой соли:

• 1 литр воды
• 30 г соли

Как приготовить:

Дробные жуки скрытно вымываются, как камыш и хвосты.В миску для маринования приправлю зелень, сверху вяжу свеклу и накрываю свеклой. Заполните охлаждение розовой солью, достаньте. Заморозить при комнатной температуре на 12-14 дней. Для консервации овощей на зиму по рецепту цим необходимо знать больше продуктов при необходимости. Воспользуйтесь холодным разным.

Овочевое ассорти.

Состав:

• 300 г помидоров
• 300 г огурца
• 300 г сладкого перца
• 100 г моркови
• 100 г цукини
• пряные травы для удовольствия

Для маринада:

• 1 литр воды
• 50 г соли
• 50 г цукру
• 40 мл 9% OCTU

Как приготовить:

Проколоть помидор.Перец перцы чистят в больших количествах. Морковь, огирки и кабачки нарезаем кружочками. Отже, маринованное ассорти из овощей: стиле помидоры, огирки, перец, морковь и кабачки в банках с шариками, передавая пряную зелень. Затем нужно посыпать овощи брызгами, полить их, чтобы они достали, на гнев налить воду. Довести маринад до кипения, довести до кипения воду от морской капусты и сахар, влить осетину и подогреть на огне. Залить овощи кипящим маринадом.Банки закатать, перевернуть и укутать, чтобы достать.

Ассортимент «Щедрое лито».

Состав:

• 1 кг жирков
• 1 кг помидоров
• 800 г цветной капусты
• 500 г маленьких патисонов
• 400 г моркови
• 500 г цибули-шалот
• черешки сельдерея
• петрушка и урожай

Для маринада:

• 1 литр воды
• 40 г соли
• 70 г цукру
• 70 мл 9% ОКТ
• лавровый лист
• 2-3 бутона гвоздики
• 3-5 горошин перца

Как приготовить:

У огиркив отрастают хвосты.Наколите помидоры со стороны плода. Цветущая капуста готова для сочных. Патисони — отличные шмоточки. Очистите морковь, добавьте достаточно. Очистите кибул. Черешки селери наризати. Разложите овощи по подготовленным банкам, поменяйте зелень. Полить, посыпать, настоять 10 мин, залить водой и використовуть для приготовления маринада. Добавить к нему сил, цукор, спец, довести до огня, влить осет и знаны с огня. Залить овощи кипящим маринадом. Банки объемом 1 л стерилизовать 10-15 мин.Выпьем банки с маринованными овощами-ассорти, закатаем, перевернем и укутаем, пока не дойдете до них.

Состав:

• 500 г маленький огиркив
• 500 г помидоров
• 500 г цукини
• 500 г сладкого перца
• 50 г на час
• 10–30 г свежего острого перца
• виноградный лист
• черная смородина
• хрона

Для маринада:

• 1 литр воды
• 60 г соли
• 100 г цукру
• 80 мл 9% OCTU
• бульон и черный перец горошком

Как приготовить:

У огиркив отрастают хвосты.Наколите помидоры со стороны плода. Кабачки нарежьте кружочками, болгарский перец розрізати на чверті. На дно приготовленных банок уложите листья винограда, смородины, хроно, гвоздику припевку и кружок острого перца. Поверх овощей викласты насыпьте крошки и полейте их, пока они не достигнут, затем гнев. Для маринада, закуски из маринованных овощей на воде добавить в сил, цукор, деликатесы, довести до кипения, влить осет и пить с огня.Залить овощи кипящим маринадом и стерилизовать: банки объемом 1 л — 10—15 хв, 2 л — 20—25 хв, 3 л — 30—35 хв. Затем сверните, переверните и заверните, пока не дойдете до нее.

Маринованные овощи-ассорти.

Состав:

• 800 г помидоров
• 600 г огурца
• 300 г цукини
• 200 г сладкого перца
• 50 г на час
• 15 г свежего острого перца
• груши петрушки и кроп
• бульон и черный перец для вкуса

Для маринада:

• 1 литр воды
• 50 г соли
• 100 г цукру
• 100 мл 9% OCTU

Как приготовить:

Проколите помидоры со стороны плода.Огирки, кабачки и болгарский перец нарезаем кружочками. На дно банок уложить зелень петрушки, крупы, часник, добавить горький перец и специи. Над слоями овощей. Отже, маринованные овощи на зиму: для маринада надо вскипятить воду от ила и зукрома, влить осет и знаний с огня. Овощи залить горячим маринадом и простерилизовать: банки объемом 1 л – 10-15 хв, 2 л – 20-25 хв, 3 л – 35 хв. Затем сверните, переверните и заверните, пока не дойдете до нее.

Ассорти «Господарка».

Состав:

• 500 г цветной капусты
• 500 г огурца
• 200 г сладкого перца
• 200 г бобовых заквасок или овощей по вкусу

Для маринада:

• 1,5 л воды
• 100 г цукру
• 60 г соли
• 100 мл 9% OCTU

Как приготовить:

Розовая капуста для суцвиття.Огирки нарезают большими кружками, болгарские перцы — ломтиками. Стручковая закваска имеет вид хвостиков. Вареные овощи в банках. Довести маринад до кипения, довести до кипения воду от морской капусты и сахар, влить осетину и подогреть на огне. Залить овощи кипящим маринадом и стерилизовать: банки объемом 1 л — 10 хв, 2 л — 15-20 хв, 3 л — 25 хв. Баночки с маринованными овощами выпьем на зиму; надо их свернуть, перевернуть и дать охолонуть.

Маринованные овощи с зеленой капустой.

Состав:

• 300 г цукини
• 300 г огурца
• 400 г помидоров
• 300 г синей капусты
• 200 г сладкого перца
• 100 г моркови
• 30 г на час
• 20 г корня хрону
• 10 г свежего острого перца
• 3 лавровых листа
• 4-5 горошин черного перца и горошины
• 1 зонтик урожая

Для маринада:

• 1 литр воды
• 100 г цукру
• 60 г соли
• 50 мл 9% OCTU

Как приготовить:

Пропорции овощей для всего рецепта маринования на зиму можно менять по своему вкусу.Кабачки и морковь нарезаем кружочками, капусту — большими шматками, болгарский перец выкладываем на чверти. Проколоть помидор. На дне банки находятся специи, крупы, госты перец, часник и гренки. Поверх овощей викласты высыпать посыпку на 15 мин. Наливаем воду, перемешиваем и подбираем для приготовления маринада. Подвести к воде воду, довести до кипения, всыпать осет и подогреть на огне. Залить овощи кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать, чтобы достать.

Ассортимент огирков и помидоров.

Состав:

• 500 г огурца
• 500 г помидоров
• 2 листа хрону
• 20 г корня хрону
• час
• зонтик от солнца урожай

Для маринада:

• 1 литр воды
• 30 г соли
• 25 г цукру
• 40 мл 9% OCTU
• 5-6 горошин черного перца
• 3-4 горошины перца
• 1 лавровый лист

Как приготовить:

На дне стерилизованных банок есть корни, которые растут, и этот лист — хрону, часник, крип.Над слоями располагают огирку, а затем протыкают плоды сбоку помидорами. Другое, маринованное ассорти из овощей на зиму: очир и помидоры нужно залить посыпкой на 10 мин, затем залить водой и використовуть для приготовления маринада. Добавить к нему специи, ил и цукор, довести до кипения, влить осет и знять с огня. Залейте овощи горячим маринадом. Банки закатать и укутать доверху.

Соленые овощи по-болгарски.

Состав:

• 1,5 кг болгарского перца
• 1 кг зеленых помидоров
• 1 кг чернокочанной капусты
• 1 кг моркови
• 250 г зелени (сельдерей, петрушка, крупа)

Для розовой соли:

• 1 литр воды
• 60 г соли

Как приготовить:

Для всего рецепта овощных консервов болгарский перец нужно проткнуть в нескольких местах.На зелень помидоров вырывают фрукты. Очистите плотву от зеленого листа и разделите на 4-8 частей. Очистите морковь. На дне коробки половина зелени. Сверху готовящегося слоя овощей накрыть пересыпанную зелень, пересыпать холодной солью, постоять. Витримати 2-4 дня при комнатной температуре. Если вам хочется более активно бродить, перенесите его в более холодное место. Овощи будут готовы через 20 дней.

Подивитесь, как аппетитно можно посмотреть консервацию овощей на зиму на фото:

Состав:

• 4 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг капусты
• 100 г моркови
• 200 г цибул
• 50 г на час
• 50 г корня хрону
• 10 листов хрону
• по 50-70 г зелени и сельдерея
• 5 г соли

Для розовой соли:

• 5 л воды
• 25 г цукру
• 150 г соли
• 10 г черного перца горошком

Как приготовить:

Щоб быстрее с рецептом консервации овощей, для шаткувати требуется капуста.Додать натертой моркови, посыпать цибуля, силь, слегка растереть руками. Болгарский перец имеет аккуратно вывернутую сердцевину с начинками, напоминающими начинку из капусты. Помидор ретилы вимити, проткнуть боковую часть плода. Зелень и огород большие, корни хроно нарисованы кругами. Для засолки всех складов, довести до места продажи эту дату охолути. На дне резервуар для соли викласта, часть зелени и лист хроно. Затем положить помидор и перец, просушить хроно и хроно, прикрыть замёрзшую зелень, а хроно уходит.Наполните овощи розовой солью и встаньте сверху. Галить при комнатной температуре в течение 4-5 дней до интенсивного кочевания колоса. Затем переставьте в прохладное место на 20-30 дней. Уберите овощи на зиму в холодное место.

Правильное питание — экономичный способ питания. Если так универсально для шкуры в кишке, то и заряд лавки надо сыпать по кишке. Как робити? Маринаємо на зиму. Консервирование овощей и фруктов и домашних умов дорого и экономически оправдано, а корицы больше — дороже.Также можно особо учитывать и качество овощей и фруктов, и количество добавок, и количество добавок, весь вкус и цвет.

Рецепты маринования в большом количестве можно найти в Интернете. И очевидным и практичным способом, в семье кожи, вы можете узнать свои рецепты, которые передавались от матери к маленькой девочке, от синицы к племяннице, от матери к ребенку.

Вы можете мариновать перед овощами. В зимнее время года приходится обходиться без соленого огурца, маринованных помидор, грибных консервов? Будь то стиль, чтобы украсить твист из лакрицы и острого перца, знаменитого салата лечо, консервированных кабачков и баклажанов.Рецепты маринования в цифрах, которые придают максимальную остроту еде зимой.

Консервированные фрукты и варенья не менее вкусны, а вот домашние компоты и соки дадут фору магазинным аналогам.

Домашний маринад

Домашнее маринование – незаменимый способ заготовки овощей. Нам нужны маринованные людоеды для нашей любимой «Оливки» и сами маринованные помидоры — одна из самых любимых закруток на зиму.

Мариновать на зиму можно двумя основными способами — холодным и горячим.При холодном способе замариновать холодным маринадом. Горячий способ подобрать сразу с консервации. Отсту когда тсёму брал меньше, красивее. В банке упакуют овощи и деликатесы, а потом разливают и заливают в нужный час. Дайте майбутному маринаду залить запеканку, а банку залейте новой кипяченой водой. Маринад варится из добавленных зукру, соли, отсту. В последнюю очередь банки заливают маринадом и закочуют.

Найкорисніше використовувати не стол, а яблоко или винный осет.

Маринування основана на увази викорыстання спец, яки попробует «базовый» продукт. Например, для огурцов и помидоров «золотая классика» слишком много лавровых листьев, красного перца, молотого перца и гвоздики. Среди будней виян — пополнение в ряду моряков кинзи та эстрагон.

Домашняя заготовка — цена падения лучезарного часа, лучшие рецепты Какая сила победы, кстати, это сезон.

Кулинарные спиртные напитки Li.Ру —

Маринування на зиму

Маринованные пидсиновики чудесным образом заряжаются на картоплайне. Я заправляю их сметаной. Из пирожков идут маринованные грибы, вонь чудесно заменяет мясо. Вы можете получить дань для стиля Christmastide.

Ставлю грибные зонтики на зиму. Грибы Бажано для молодых и озорных братьев. Можно зонтиком брать в пироги и пирожки добавлять, сметаной заправлять, цибулею и так далее.

Гливы нужно принести перед выгрузкой тихих грибов, так как это можно сделать как можно быстрее, если она была маринованной. Я предложу вам еще более простой и навороченный рецепт вкусной маринованной запеканки.

Опенки являются одними из самых популярных грибов, а опенки грибной сезон уже почасья, то вам, поз суммы, нужно запастись рецептом маринованных опят. Мариновать опенки еще проще — я тебе говорю, як!

В моей книге рецептов есть простой рецепт быстрого приготовления квашеной капусты…Если мариновать капусту вечером, то может наступить грядущий день. Попробуй!

Ароматные, сочные, нечесненькие маринованные яблоки — хорошая и самостоятельная закуска, гарнир ко всевозможным пряностям из мяса. А еще можно набить и записать!

Швидкі маринованные огірки — рецепт, так как я люблю доедать эти використы часто. Я не могу переварить еще больше, чтобы бездельничать на кухне; Знать!

Швидки маринованные помидоры Подаю салат из яка.Это так же быстро, как вы идете, чтобы подготовиться и умно. Можно сказать, что вонь швидки на всех мероприятиях. Можно платить и заряжать.

Маринованное на основе смарт-препарата для обжарки, чтобы на следующий день можно было отварить. Я шарахаюсь перед окном, вонь на дачах замечательная выходит из шашлычка! Хотели бы вы этого?

Солодка маринованная огирк завжд идет на ура! Приготовить и ожидать чудесного результата несложно.Перед выступлением рецепт мне предъявили чоловику, а вонь уже известна на огирках. Попробуйте рецепт виноградника!

Хочешь знать, як так капусту мариновать, чтоб девки пищали от потопа, пробуя? Читайте классический рецепт квашеной капусты, традиция русской кухни. Классический жанр, вкус эля ​​- ах!

Рассольные мази для добавления три более чем на 3 дня, рассольные рассолы еще вкуснее, так что огров можно приготовить за день.Назови мне халат огірку перед одним якого межсобойчиком 😉

Орехи маринованные без стерилизации получаются солеными, твердыми, хрустящими. Нужно только брать правильные маленькие кусочки соленого сорта и ты будешь заряжаться от счастья! Ось мой рецепт!

Огирки маринованные без отсту можно за час, а то результат просто чудо! Огирки с цы по рецепту выходят несладкие. Рецепт дан на литровую банку, у них легко солить мелкие плоды.

Огирки маринованные швидкой приготовления я также называю огирк швидко. Нашла рецепт у знакомого, як грабить все блискавично. Швидкі огирки водятся всем, кто любит гостеприимство.

Маринованные огирки с кориандром еще вкуснее. Цей по кавказскому рецепту достоин тим, хто любит острое. Коріандр або кінза — пряная зелень даже острая, можно добавить немного пиццы.

Маринованные огирки в пакете Пришла робить у друга.До меня на даче не напьешься, пришел с мешком и прямо с грядки огира засолил. Получилось еще вкуснее и наряднее. А вы?

Хотите побаловать всех легким десертом «пьяным»? Приготовьте маринованные апельсины! До вас осталось около 10 дней, так что планируйте вечер заранее. Пустыни страховых компаний выросли, потому что месть рому.

Из теплой земли у меня есть рецепт маринованных артишоков.Хорошая вещь! Невиданный смак, небывалый для нашего народа, вигляд, эль еще вкуснее! В них содержится замечательная закуска, которая пробудит аппетит.

Не мариновать только на зиму. Я, например, до сих пор люблю свеклу из-за сытности и легкости марина, хочу потреблять ее определенным образом, да еще и получить за продажу много денег.

Маринад из свеклы универсальный продукт. Його можно подавать окремо или використовувати як заправкой к борщу, супу, салату.Представьте универсальность широкого ассортимента меню!

Лакрица с маринованным помидором еще проще в приготовлении, а зимняя закуска – чудесна. Осет можно добавлять в приправу, регламентированную таким чином, насколько лакрица будет помидори.

Помидоры маринованные с Цибулей — закуска к чоловянке закуска, Цибуля и Помидор. Святки с капелькой добра, добавь кое-что. С картошки на зарядку — то же самое.

Грибы маринованные и тут я пишу с парой мультов — казка! Тем более, когда грибы были собраны, они были собраны.Царь всех грибов гарнируется на любой вигляде, а соленья — в своей форме.

Конфеты маринованные кружочками. Иди в отель и перекуси погорячее. Взятка за закупки — тем, кто требует! Цукини растут повсеместно, стоит недорого, готовится легко. Попробуй!

Помидори маринованные с капелланом — одна из моих фирменных помидорных заготовок. Готовятся просто, не складно по сравнению с заготовленным, но еще более пикантным, пикантным, ароматным.Рекомендовать!

Маринованные помидоры за 30 хвили — це гарна, гостра и еще пикантная закуска, рекомендую приготовить. Более використовувати стигли помидори небольшого размера. Вы будете удостоены чести!

Помидори в маринаде с яблоками не сытно, но красивее — можно угостить гостей 🙂 Делюсь несуразным рецептом заготовки!

Люблю маринованные помидоры черри за маринованный роземирчик. Как только вы увидите помидоры розового цвета, значит, вы увидите красоту.Если вы еще не пробовали сами, маринованную робиту на вишню — попробуйте!

Маринованные патисони чудесно смотрятся в серединке закусок и просто идеально подходят для того, чтобы полакомиться чистыми штаммами… Чильные, хрустящие овощи займут целый день за праздничным столом. Получите отличные баночки!

Консервированные огирки Меня пугает кибула, если на основную программу заготовили, а вонь все не кончается и не кончается. Попробуйте, может быть, и вы удостоитесь простого рецепта?

Маринованные огирки хрумки — как можно быть красивее? Як — это нормально быть брутальным, почему это неправильно? 🙂 Я беру, як мариную хрустящие огирки.Три вкусности – и лучшая закуска готова!

В качестве друга попробовала еще одну оригинальную закуску — маринование ауруса. Ягоды пошли в мясо на ура! Виришила обовьязково спробувати приготовати аурус самостино. Его больше нет! Я делюсь!

Пикантный вкус корейского маринованного квасола запомнится сразу. Страва сразу любимый! Овечий склад припадает на душу и время, чтобы увидеть вкусную еду или почту.

Квас маринованный «Белая» хорош перед пивом и является легкой закуской.Добавляю маринованный квассол в салаты, супы и рагу. Эль часто бывает просто из белого хлеба. А троха закваска маринуется уже больше двух лет.

Спаржа квасная багата для бутылок и для цимов Показатель вона близок к мясному. Готует вона швидко, когда взорван взгляд, практически не вимага. Замечательно, и чи не продукт. Попробуйте мариновать!

Огуречный рассол с часовней иди як гарнир к мясу и закуске из яка. Слить можно використовувати як кислым, солодковым и солодковым сортами.А смак — непредубежденный, эль таких слив хочешь. Я очень рекомендую это!

Маринувати не красивее перетянутых, кашеобразных груш, и маринованные их не красивее, а обсыпав их посыпкой частями и облепив корицей. Прочтите рецепт — узнайте, как правильно мариновать груши! 😉

Маринованные помидоры черри чудесно смотрятся на столе, представляют собой изысканное лакомство и замечательную легкую закуску. До выступления можно мариновать прямо на венчике!

Маринованная квасная чалда в качестве старта, как закуска, как гарнир к мясу и овощным травам.Квасол можно сохранить живым — у нас в семье на зиму его можно заморозить. Попробуй!

Часовня для маринования добавит своему гостеприимству со всем миром пикантный вкус и структуру. Такой часник язь в гарнирах, салатах и ​​соусах, закуска из яка. Давайте просто простим рецепт.

Предлагаю простой рецепт приготовления маринованных помидоров, придется по душе любителям кисло-лакричных трав. Я предлагаю використовувати в дополнение к маленькому размеру; вонючий гарни на тарелке!

Такая капуста не только с корицей, она и пикантная, на вид очень аппетитная.Яскрава, соковита, хрумка квашеная со свеклой — есть свои рецепты!

Если на дачах много огирки, необходимо заготовить ее на зиму. Салат с огурцами на зиму — заготовка, одна из моих любимых. Рекомендую зробить хочу в баночке — не переборщить.

.