Острый перец через мясорубку на зиму с солью: Острый перец с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как сохранить горький перец на зиму перекрученный. Заготовки из горького перца на зиму.

Горький острый перец — пряный овощ, который добавит пикантности любому виду блюда. Его плоды хорошо поддаются разным способам консервирования. Любители острой пищи высоко оценят неповторимые вкусовые нотки маринованного горького перца, а ниже представленные рецепты научат, как правильно и, главное, вкусно мариновать горький стручковый перец. Перец горький маринованный на зиму с маслом также очень полезен для организма, в нем содержится достаточное количество витаминов и других полезных веществ.

Для настоящих гурманов у нас также есть рецепты приготовления , и .


Целый маринованный перчик — отличное дополнение к сытным жирным блюдам. Сами острые стручки получаются хрустящими и кисленькими.

Необходимые продукты (расчет на 0,8-литровую банку):

  • 350 гр. стручков жгучего перца;
  • сто мл виноградного уксуса;
  • 1 чесночная головка;
  • по 3 зеленых ветки кинзы и укропа;
  • 1 веточка свежей мяты;
  • 500 мл воды фильтрованной;
  • 1 чайн. л. крупной соли;
  • по две ч. л. семенного кориандра и сах. песка;
  • 2 лавр. листа;
  • 2 бутончика сушеной гвоздики;
  • 3 шт. душ. перца;
  • 5 шт. чер. перца.

Как перец горький замариновать:

  1. Для маринования выбрать созревшие стручки острых перцев, то есть красные, без каких-либо бурых и зеленых прожилок.
  2. Всю зелень — мяту, укроп и кинзу — сполоснуть под холодной водой, стряхнуть капли, оборвать со всех веточек листочки. Стебли в мариновании не пригодятся, их можно выкинуть, дело в том, что они слишком грубые и даже после маринования в пищу непригодны.
  3. Головку чеснока просто разобрать на зубчики, чистить от шелухи их не надо.
  4. Горький перец помыть, а затем каждый стручок проколоть насквозь около плодоножки для того, чтобы при мариновании в перце не скопилось лишнего воздуха.
  5. Обработанные стручки положить в любую глубокую кастрюлю.
  6. В чайнике или отдельной кастрюле вскипятить чистую воду. Крутым кипятком залить перцы, накрыть емкость крышкой и выждать пять минут.
  7. Слить перечную воду в раковину, залить стручки опять свежим кипятком. Этот процесс повторить три или четыре раза. Эта процедура поможет перцам немного привариться, но не свариться.
  8. Другой способ бланшировки перцев: сложить плоды в любую кастрюлю, залить водой, дождаться ее кипения, варить примерно 3 мин. (после кипения), огонь выключить, оставить под закрытой крышкой на четверть часа.
  9. В другую кастрюлю налить фильтрованную воду, засыпать сахарный песок вместе с солью, туда же добавить все перцы-горошки, семенной кориандр, лаврушку, гвоздичные соцветия, неочищенные зубчики чеснока и всю ощипанную со стеблей зелень. Эту смесь поставить на огонь и дождаться кипения жидкости.
  10. Как только вода вскипит, влить в нее виноградный уксус, прокипятить маринад около трех минут, убрать с конфорки и просто оставить под крышкой еще на 15 минут.
  11. В банку выложить зеленые листочки и чесночные дольки (из маринада), затем аккуратно уложить все острые перцы, постараться их не повредить при закладке, закинуть все оставшиеся специи из маринада и залить самим маринадом до краев банки.
  12. Вилкой придавить слегка перцы в емкости, чтобы вышли остатки воздуха, закрыть

рецепты вкусной закуски, простые способы приготовления в домашних условиях

Квашение — это очень интересный вариант заготовки горького перца. Квашеный острый перец подают к столу вместе с мясом. Он отлично подходит к застолью с шашлыками, и любыми другими горячими мясными блюдами.

В ресторанах квашеный перец присутствует на тарелке с другими соленьями. Его можно добавлять в некоторые салаты, а можно употреблять в пищу, как соленый огурчик, заедая порцию тушеной дичи.

Соленый острый перец, да еще предварительно сквашенный — отличная острая закуска, которая прекрасно хранится в прохладном месте долгое время.

Особенности и отличия

Для заквашивания берется особый вид острого перца. Его отличает слегка островатый вкус, зеленый цвет и тонкая длинная форма.

Слишком горький перец для приготовления такой закуски не подходит. Хотя встречаются любители сильно острой кухни, которые используют и такие сорта для зимних заготовок.

Для заквашивания горького перца не используют острые специи и сахар. В то время как рецепты приготовления зимних заготовок из болгарского перца и других овощей эти ингредиенты могут содержать.

Польза и вред

Квашеные овощи полезны тем, что содержат тот же состав витаминов и минералов, что и свежие

. В процессе готовки и брожения, содержащиеся в перце вещества, не разлагаются. Основная польза от квашеного острого перца состоит в том, что он содержит в себе большое количество жирных масел, каротина, а также витамины групп А, В и С.

Горький перец может быть вреден только для лиц, которым лечащий врач прописал диету. Это могут быть люди, страдающие различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Для питания маленьких детей, кормящих мам, беременных женщин, этот продукт тоже не подходит.

Выбор и подготовка ингредиентов

К выбору качественных даров огорода следует подходить со всей ответственностью, ведь от этого будет зависеть конечный результат многочисленных трудов на кухне.

Чтобы всё прошло идеально, а результат вас порадовал, следует выбирать плоды перечных кустов без видимых повреждений, однотонного равномерного цвета, без пятен

.

На вкус они острые, а их стенки обязательно должны быть достаточно мясистыми, чтобы выдержать процедуру засолки, в противном случае овощи попросту расползутся в квашню, испортив всё дело. Перед началом консервации плоды нужно тщательно промыть и просушить при комнатной температуре.

Лучшие рецепты квашеного перца

Самое главное при приготовлении – найти оптимальное соотношение всех ингредиентов, чтобы получилась действительно вкусная закуска. Это можно постигнуть только с опытом. Мы предлагаем вам лучшие рецепты – просто «пальчики оближешь». С ними сделать заготовку будет легко даже новичку.

Квашеный острый перец

Ингредиенты:

  • острый перец 600 г;
  • соль 2 ст. л.;
  • укроп 1 пучок;
  • чеснок 6 зубчиков;
  • вода 1 л.

Помойте стручки. Удалите плодоножки и семена.

Проколите мякоть в нескольких местах шпажкой или вилкой. Очистите чеснок. Измельчите укроп.

Разведите в холодной кипяченой воде соль. Все ингредиенты сложите в кастрюлю и залейте рассолом, но так, чтобы оставалось пару сантиметров до края. Накройте тарелкой, придавив сверху грузом.

Поставьте заготовку кваситься при комнатной температуре на 5-8 дней. Слейте рассол и промойте овощи и чеснок. Укроп нарубите свежий или возьмите сушеный.

Приготовьте новый раствор по такому же рецепту. Сложите всё в чистую банку и залейте приготовленной жидкостью. Храните перец под крышкой в холодильнике.

Совет! Для заготовки берите слегка подвявшие экземпляры. Если стручки плотные и хрустящие, просто оставьте их в тепле на пару дней.

Соленый острый перец

Ингредиенты

:

  • острый перец – 1 кг;
  • соль – 8 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Перемойте стручки. Обрежьте плодоножки и извлеките семена. Сделайте на каждом перчике двухсантиметровую продольную надсечку. Сложите овощи в кастрюлю.

Разведите соль в кипятке. Залейте перцы. Накройте тарелкой, придавите грузом и оставьте на 3 суток. Утилизируйте жидкость, так как эта больше не понадобится.

Сполосните овощи и залейте новым рассолом. Оставьте ещё на 5 дней. Снова слейте жидкость и ополосните перцы.

Простерилизуйте банки в течение 10 минут, поставив их на сито над кастрюлей с паром. Крышки прокипятите. Переложите перцы в банки. Приготовьте свежий рассол по тому же принципу.

Залейте горячую жидкость в емкости. Закатайте.

Переверните, накройте одеялом до остывания.

Совет! Такой перец можно есть вприкуску с любым блюдом. Эфирные масла, которые придают ему жгучесть, повышают аппетит и стимулируют пищеварение.

Рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

  • горький стручковый перец 1,5 кг;
  • уксус 1 л.

Перед тем как квасить перцы, их следует тщательно промыть. В банку разложить вымытые плоды. Банку заполняйте не до самого верха, оставляйте немного места. Залить овощи в банке уксусом по горлышко и накрыть капроновой крышкой.

Через 2–3 недели плоды перечных кустов будут готовы к употреблению, а храниться в таком виде они могут долгое время.

Важно! При работе с острыми сортами плодов перечных кустов рекомендуется использовать латексные перчатки, чтобы защитить кожу рук от раздражения.

Классический рецепт «цицак» по-армянски

Ингредиенты:

  • горький стручковый перец 4 кг;
  • соль 280 г;
  • чеснок 100 г;
  • чёрный перец горошком несколько горошин лавровый лист 2–3 шт. ;
  • вода для рассола 5 л.

Сначала займитесь рассолом. Для этого засыпьте 280 г соли на 5 л холодной воды. В течение длительного времени мешайте рассол, чтобы соль полностью растворилась. Когда это произошло, рассол считается готовым.

Можно переходить к началу заквашивания будущих мочёных перцев. Первым делом вооружитесь зубочисткой и сделайте около 10 проколов по всей площади овощей. После прокалывания складывайте их в ёмкость для засолки.

Совет! Когда выложите первые два ряда, при этом стараясь располагать плоды перечных кустов так, чтобы между ними были минимальные зазоры, экономя пространство, поверх следует разложить часть чеснока, положить пару лавровых листов и вбросить несколько горошин чёрного перца.

В таком же духе продолжайте наполнять ёмкость для засолки, через каждые два ряда повторяя раскладку специй. Когда все овощи разместились в таре, их заливают холодным рассолом.

После плоды перечных кустов следует немного прижать, например, блюдцем, чтобы они полностью покрылись рассолом. Во время надавливания лишний воздух из них выйдет, что позволит рассолу проникнуть внутрь через проделанные зубочисткой отверстия.

Накрывайте посуду крышкой и оставляйте на 5–7 дней при комнатной температуре. Когда перцы пожелтеют, то это будет означать, что пикантный «цицак» по-армянски готов к употреблению.

Важно! Перед приготовлением «цицака» заготовленные стручковые овощи необходимо оставить в ёмкости без крышки на 2–3 дня при комнатной температуре, чтобы они немного сморщились, повяли и потеряли упругость.

С чесноком и укропом

Отличная закуска украшает стол и служит профилактическим средством от болезней. Чеснок и укроп наделяют блюдо особым ароматом.

Для приготовления потребуется:

  • 300 г перца;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 головка чеснока;
  • смесь прованских трав;
  • 80 мл оливкового масла;
  • 30 мл яблочного уксуса;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Измельчить очищенный чеснок и петрушку. Перемешать их между собой, посолить и поперчить по вкусу. Горький перец промыть, удалить семена. В каждом сделать боковой надрез во всю длину.

Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить перчики в течение 1-2 минут. Остудить на тарелке. В оставшееся масло высыпать смесь укропа и чеснока, потомить одну минуту.

Перчики наполнить получившейся начинкой. Положить в чистую тарелку, залить уксусом и сухим вином. Убрать в холодильник на сутки.

Острая закрутка без соли

Быстрый и уникальный рецепт острой закрутки. Блюдо прекрасно хранится, не теряя своего выраженного вкуса.

Список ингредиентов:

  • 400 г острого красного перца;
  • 100 г натурального яблочного уксуса;
  • 30 г меда;
  • 120 г смеси прованских трав (базилик, тмин, мята, кориандр).

Овощи промыть, уложить в чистые стерильные банки. Мед, яблочный уксус и травы тщательно перемешать, добавить к перчику. Банки закатать и убрать в темное и прохладное место.

Острая закуска с помидорами

Заготовку употребляют с борщом и черным хлебом, получается вкусный и полезный обед. Также острую закуску используют в качестве самостоятельного блюда.

Для приготовления требуется:

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг зеленого горького перца;
  • 100 г чеснока;
  • 200 г сахара;
  • 1 пучок петрушки;
  • 200 г растительного масла;
  • 40 г соли;
  • несколько капель уксуса.

Томаты пропустить через мясорубку и поставить на слабый огонь. После закипания добавить соль, сахар, масло и перец. Через 15 минут добавить измельченный чеснок и петрушку. Оставить на 5 минут.

По истечении времени добавить уксус, тщательно перемешать. Разложить по банкам, закутать в одеяло до полного остывания.

Особенности хранения квашеного перца

Квашеные плоды перечных кустов следует хранить в прохладном месте, куда не попадают солнечные лучи. Таким местом может служить кладовая или полка в холодильнике. Читайте также рецепты квашеного болгарского перца на зиму.

Примеры блюд с использованием продукта

Квашеный перец можно использовать в приготовлении различных мясных салатов. Любому гурману понравится салат с куриным филе и белыми грибами. Готовится он быстро и под силу даже начинающим кулинарам. Для этого блюда можно взять отварную или копченую куриную грудку.

Для приготовления салата понадобится:

  • филе куриной грудки – 1 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • майонез провансаль;
  • грибы – 300 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйца – 3 шт.

Грибы и лук-репку режут и жарят на медленном огне. Мясо птицы мелко рубят ножом, смешивают с жареными белыми грибами (хорошо подойдут шампиньоны). В смесь добавляют измельченные отваренные вкрутую яйца, мелко нарубленную зелень петрушки, укропа и лука.

Квашеный перец режут тонкими колечками и смешивают с остальной массой. Получившийся салат заправляют майонезом.

Квашеный острый перец можно добавлять и в классический винегрет. Этот ингредиент придаст салату из отварной говядины и маринованных грибов особую пикантность.

Идеальной закуской станут бутерброды с грудинкой и колечками острого моченого перца. Особенную остроту и привлекательный вид придаст нарезанный тонкими колечками перец гороховому супу с копченостями.

Хорошо дополнит этот ингредиент суп с фасолью и хаш.

Как еще можно сохранить овощ

Для того чтобы сохранить острый перец на зиму, его можно замариновать, заморозить или высушить.

Мариновать этот овощ можно в качестве одного из ингредиентов ассорти или зимнего салата. Такой способ выгоден тем, что такая заготовка пригодна к употреблению в качестве готового блюда.

Конечно, сушеные овощи не могут быть использованы в качестве продукта, пригодного к употреблению без предварительной обработки, зато они идеально подходят для приготовления различных блюд.

Для того чтобы стручковый перец имел в соусе тот же вкус, что и сорванный летом на грядке плод, его можно сразу после сбора заморозить.

Заключение

Руководствуясь приведёнными в статье рекомендациями о том, как на рынке выбрать подходящие и качественные перцы, а также как правильно приготовить и хранить эти овощи, вы сможете приготовить соленья на зиму и порадовать себя и своих домочадцев вкусной и пикантной закуской.

Готовим перец острый на зиму, рецепт

Заготовки из острого перца

 


Что приготовить из острого перца, рецепт с фото. Готовим острый перец на зиму. Аджика из острого перца.

В начале осени поспевает острый перец, поспевает сразу много. Перед хозяйками встает вопрос: Что делать с острым перцем?

Приведу один вкусный рецепт с острым перцем, который не требует больших усилий. По этому рецепту без труда можно переработать большое количество острого перца и на выходе получить вкусный продукт. Продукт можно назвать аджикой из острого перца, но это не совсем так. Конечно, приготовленный таким образом острый перец совершенно не напоминает арбузное варенье, но это не делает эту закуску менее вкусной или полезной.

Нам понадобиться:

  1. Острый перец 1 кг.
  2. Сладкий перец 1 кг.
  3. Томатная паста 1-2 столовой ложки.
  4. Уксус, винный или яблочный 2 ст. ложки.
  5. Сахар 1 чайная ложка.
  6. Соль 1 столовая ложка.
  7. Чеснок 3-4 головки.
  8. Приправа Хмели сунели пол чайной ложки.

Если острого перца больше, то пропорционально увеличиваем количество остальных ингредиентов. Дальше так, кто любит по острее, то можно оставить семена в перце.

Если очень острое не хотим, то семена из острого перца удаляем. Удаление семян лучше производить в резиновых перчатках, иначе будут после гореть пальцы рук. Чистим чеснок. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена, режем на небольшие кусочки.

Еще замечу, что после приготовления, аджика начнет терять свою остроту. И уже через пару дней хранения станет не такой жгучей.

Если перец очень острый, то замочите его на несколько часов в холодной воде.

Берем мясорубку, выходное отверстие вместе с миской лучше накрыть пакетом, иначе будет тяжело дышать и смотреть.

Перекручиваем в мясорубке перец острый, сладкий, чеснок. Получившуюся массу солим, добавляем сахар, уксус и перемешиваем.

Добавляем томатную пасту. Перемешиваем.


Получившуюся массу солим, добавляем сахар, уксус и перемешиваем.

Для придания блюду восточной нотки можно добавить немного хмели-сунели.

Еще раз хорошенечко перемешиваем массу блендером. Моем банки.

Раскладываем деликатес по банкам и убираем в холодильник. Есть можно с хлебом или в качестве соуса к мясу, макаронам, рису и т.д.

Пишу рецепт, а продукта заготовленного из острого перца уже не осталось — съели, хоть и экономили. До зимы не дотянули.

 

 

Добавить комментарий

6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Для приготовления этих блюд берите спелые помидоры, из зелёных можно сделать другие заготовки. Для начала промойте томаты под проточной водой.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Храните заготовки в холодильнике или другом прохладном месте.

1. Помидоры с чесноком и хреном на зиму

vubaz/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 100 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ столовой ложки сахара.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Оцените вкус 🌶️

2. Помидоры дольками с чесноком на зиму

YouTube‑канал Andrey Rostovskiy

Ингредиенты

  • 1½ кг помидоров;
  • 350 г чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2–3 листа вишни;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Помидоры нарежьте на четвертинки, крупные зубчики чеснока — на половинки, мелкие оставьте целиком. Плотно уложите в банку, на дне которой перец, гвоздика и вишнёвые листья.

Воду вскипятите с солью, сахаром на среднем огне. Через несколько минут добавьте уксус и оставьте кипеть ещё 1 минуту.

В банку с помидорами и чесноком залейте маринад и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой на дне. Залейте тёплой водой, вскипятите на небольшом огне и оставьте на плите на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🥕

3. Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2½ кг помидоров;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.

Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.

Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.

Угостите всех 🍅

4. Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

YouTube‑канал Tajik Kelin

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г помидоров;
  • 2–3 луковицы;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 5–7 горошин душистого перца;
  • 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2½ столовой ложки сахара;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.

На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.

Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Обязательно сделайте 🥗

5. Фаршированные помидоры с чесноком на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 головка чеснока;
  • 1 500–1 800 г помидоров;
  • 5–10 горошин душистого перца;
  • 3–4 горошины чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На каждом помидоре сделайте надрезы в виде креста в области плодоножки. Вставьте внутрь несколько кусочков чеснока.

Сложите томаты в банку, на дне которой перцы и лавровый лист.

Вскипятите воду с солью и сахаром. Залейте в банку, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, за пару минут до кипения добавьте уксус.

Кипящий маринад залейте обратно в банку с помидорами. Закатайте крышкой.

Приготовьте 🍴

6. Помидоры на снегу с чесноком на зиму

YouTube‑канал «Коллекция рецептов»

Ингредиенты

  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 500–600 г помидоров;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • ½ чайной ложки зерновой горчицы;
  • 4 чайные ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Помидоры уложите в банку и залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут и слейте жидкость.

Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром.

Засыпьте в банку чеснок, горошины перца и зёрна горчицы, залейте уксус и кипящий рассол. Закатайте крышкой.

Читайте также 🍅

Как сохранить болгарский перец на зиму без варки… Впервые о таком способе слышу!

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

Поделиться в Google Plus

Лето — это не только горячая пора отпусков. Пока грядки радуют овощным изобилием, необходимо позаботиться о заготовках! В том числе заготовках болгарского перца, потому что пропитанный солнечным теплом, душистый овощ в холодную пору станет хитом любого стола. Каждая умелая хозяйка знает минимум 3 способа заготовки перца на зиму. Для кого-то он будет новым, хотя рецепту уже более 20 лет. Заготовка очень простая и без заморочек: не нужно варить, не нужно ничего морозить!

Как сохранить болгарский перец на зиму

Перцы для заготовки должны быть непременно спелыми, яркого цвета и без каких-либо повреждений. Это залог успешной сохранности банок.

Ингредиенты

1 кг сладкого перца
2 ч. л. каменной соли
2 таблетки аспирина (по 325 мг)

Приготовление

Промытый и обсушенный перец произвольно нарежьте, затем пропустите через мясорубку. Добавьте соль и растертый в порошок аспирин. Тщательно перемешайте массу. Оставьте минут на 10, затем снова перемешайте.
Подготовьте банки (можно использовать с закручивающейся многоразовой крышкой): они должны быть чистыми и сухими. Разложите перец и закройте банки крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Не опасайтесь аспирина. В таких минимальных количествах он никак не отразится на здоровье. Наоборот, врачи людям после сорока рекомендуют принимать этот препарат ежедневно для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой системы и профилактики инфаркта.

Аспирин выступает отличным консервантом и не позволяет запуститься процессу брожения. Если планируете заготовить сразу несколько порций, на уже разлитое по банкам пюре сверху налейте по 1 ст. л. подсолнечного масла для предотвращения появления плесени и лучшей консервации. Баночки хранятся в холодильнике практически до весны (если не съедите раньше) и много места не занимают.

Перец прекрасно сохраняет яркость цвета, сочность, аромат. Отлично подходит в качестве соуса к мясным блюдам и для заправки блюд, где рецептурой предусмотрено использование болгарского перца. Уверены, попробовав заготовить перец по этому рецепту однажды, вы захотите повторить и в следующем году.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

Поделиться в Google Plus

Соленый острый перец на зиму – пикантная заготовка + Видео

Польза от употребления острого перца – счастливый овощ

В этом остром овоще содержится достаточно много полезных веществ и витаминов. Перечислим некоторые из них: холин, калий, бета-каротин, фосфор, железо и прочие необходимые для организма человека минералы. Кроме того, учеными давно доказано, что в перце содержится всем известный гормон радости и счастья – эндорфин.

Употребляя в пищу еду, содержащую этот дерзкий овощ, люди получают благодаря данному гормону заряд жизненных сил. Вдобавок к этому, эндорфин борется со стрессовым состоянием и какой-либо болью у человека. Он заметно повышает иммунитет и придает заряд энергии.

Стоит отметить, что не всем разрешено употреблять данный овощ. Так, он абсолютно противопоказан тем, у кого обнаружено какое-либо заболевание пищеварительной системы. Да и в целом, острый перец стоит есть с осторожностью каждому, употребляя его в небольших количествах. Тогда он принесет вам только пользу.

Соленый острый перец на зиму – способы приготовления

Итак, рассмотрим несколько рецептов засолки острого перца на зиму. Первым делом подготовим все необходимое, а именно:

  • 1 килограмм овощей;
  • около 3 литров воды;
  • 250 г соли;
  • 7 лавровых листочков;
  • головку чеснока;
  • 150 г зелени сельдерея.

Тщательно моем овощи и зелень. Для приготовления нам понадобится большая кастрюля, в которую нужно поместить промытые и очищенные перец, сельдерей, чеснок (зубчики) и лавровый лист. В другой емкости кипятим воду и добавляем в нее соль, хорошенько перемешиваем. Снимаем с огня, остужаем и заливаем получившимся соленым раствором овощи.

Придавливаем нашу заготовку сверху тарелкой и каким-нибудь грузиком. Она должна простоять около 15 дней под этим гнетом.

После чего необходимо овощи вынуть из жидкости и распределить по простерилизованным банкам. Оставшийся в емкости рассол следует вновь вскипятить и залить им содержание банок, которые следует плотно закрыть крышками или же закатать.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Лучшая цена для мясорубки соль и перец — отличные предложения на мясорубку соль перец от мировых продавцов соли и перца для мясорубок

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для мясорубки солью и перцем. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта лучшая соленый перец для мясорубки в кратчайшие сроки станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что приобрели соленый перец для мясорубки на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы до сих пор не знаете, что такое соль и перец для мясорубки и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести соленый перец для мясорубки по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

The Morton Salt Book: лечение мяса в домашних условиях

OK, Homesteaders.. . вот третья часть превосходного буклета Morton Salt, ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ДОМАШНЕМУ ВЫПОЛНЕНИЮ МЯСА. В этом разделе вы узнаете, как от консервирования свинины и до вяления птицы. В следующих выпусках мы продолжим сериализацию справочника Morton Salt.

Еще раз выражаем особую благодарность Мюррею Дж. Пертри, региональному менеджеру по продажам Morton Salt, за предоставленное нам письменное разрешение на перепечатку буклета.

ОБЪЕДИНЕНИЕ И НАКАТАНИЕ ВЕТЧИНЫ Обваление ветчины на кости: Положите ветчину кожей вниз так, чтобы конец был обращен к вам.Обвалочным ножом удалите мясо вокруг подмышечной кости и отделенную подмышечную кость от прямой ноги. Затем удалите всю кость ноги и голени, разрезав верхнюю часть ветчины вдоль этих костей и обрезав их вокруг. Когда кости будут удалены, придайте ветчине форму и обвяжите толстым белым шнуром. Шнур должен быть обвязан вокруг окорока крест-накрест примерно через каждый дюйм.

Удовольствие для вкуса и удовольствие, которым теперь можно наслаждаться. Бекон по-канадски — это одна из самых качественных и вкусных свиных вырезок, которые можно вылечить.Это делается путем обработки поясницы и ее плотного обертывания.

Немногие люди, которые не выращивают собственное мясо и не занимаются лечением, могут позволить себе съесть это вкусное лакомство.

Бекон по-канадски — это не только вкусно. но он держится хорошо, и как только вы попробуете его, вам всегда понадобится запас этих сладких, сочных вяленых филей, а также окорок, плечи и обычный бекон.

С Morton Tender-Quick можно использовать либо сухое отверждение, либо средство от сладких солений. Обычно предпочтительнее отверждение из сладких солений.

Обрежьте поясницу со стороны бекона, отделите поясницу от позвоночника и разрежьте поясницу пополам, чтобы сложить их в небольшой горшок для соления или в коробке среднего размера для сухого лечения.

НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ИЗ СЛАДКОГО ПИРА Упакуйте поясницу в каменный горшок, поставив его вертикально, если чаша недостаточно широкая, чтобы положить ее. Сделайте маринад для отверждения, перемешав из расчета 2 фунта. Tender-Quick на галлон воды. Воду сначала следует вскипятить и дать ей остыть.Размешайте маринад, пока весь Tender-Quick не растворится, затем полейте маринадом TenderQuick поясницу, пока она полностью не покроется, и прижмите ее чистым камнем или другим грузом, чтобы они оставались ниже рассола.

Отремонтируйте поясницу и измените положение частей после того, как они пролежали около 5 дней. Поясница свиней среднего размера должна оставаться в лекарстве около 2 недель. Когда вылечили. вынуть филе из маринада, замочить в прохладной воде примерно на 30 минут и промыть.Затем дайте филе полностью высохнуть. После того, как они высохнут, обильно натрите смесью кукурузной муки и черного или красного перца и оберните каждую корейку отдельно муслином или другой чистой тканью. Ткань должна быть на несколько дюймов длиннее поясницы. Сделайте тугой рулет, соберите ткань с одного конца и плотно завяжите веревкой. Затем сделайте петли полусцепа вокруг обернутой поясницы примерно через каждые 1,5 дюйма до другого конца и свяжите, оставив достаточно веревки для подвешивания поясницы. Перед завертыванием поясницу можно подвесить и дать немного покурить, особенно если поясница храниться в течение некоторого времени.

НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ СУХОГО ОТВЕРЖДЕНИЯ Для сухого отверждения используйте Tender-Quick из расчета 6 фунтов. Tender-Quick на 100 фунтов. поясницы. Сначала натрите мясо 1/3 Tender-Quick, затем через 2 или 3 часа натрите вторую 1/3 и через 24 часа нанесите остаток. Плотно упакуйте поясницу во время лечения и один раз капитальный ремонт, когда время схватывания истечет примерно наполовину, изменив положение частей.

Оставьте кусочки на от 10 дней до двух недель. После лечения вымойте поясницу, дайте ей полностью высохнуть и натрите кукурузной мукой и перцем.Оберните кисею так же, как и при мариновании из сладких солений.

Коробка для отверждения с беконом

Ящик для отверждения поможет вам получить твердый, нежирный бекон с аппетитным вкусом.

Выберите хорошо заштрихованные животы средней толщины и обрежьте края и концы квадратной формы, оставив живот достаточно большим, чтобы его можно было разместить внутри коробки.


После охлаждения и обрезки животов используйте Morton Sugar Cure из расчета 4 фунта.на 100 фунтов. животов. Хорошо протрите животик Sugar Cure как со стороны кожуры, так и со стороны мякоти. Нанесите немного Cure на дно коробки и упакуйте первый живот кожей вниз. Слегка утрамбуйте живот деревянным бруском, чтобы выровнять его и удалить любые воздушные карманы под ним. Затем заверните остальные животы кожей вниз, кроме верхнего, который должен быть кожей вверх. Утрамбуйте каждый живот по мере упаковки, чтобы выровнять мясо и устранить воздушные карманы. Посыпьте немного Cure на последний живот, когда он будет упакован.Живот следует обрезать как можно ближе к размеру коробки.

Закройте верх коробки так, чтобы она давила на животы. Оставьте мясо в коробке до полного высыхания. Время отверждения должно составлять около 1 1/2 дня на фунт; например, живот весом 8 фунтов 12 дней.

Когда время схватывания истечет, удалите стороны бекона и дайте им замочиться в теплой воде примерно на тридцать минут, а затем вымойте их. Щеточка из щетины удобна для мытья. После мытья повесьте бекон, пока кусочки полностью не высохнут, и заверните для дальнейшего использования.

BOX CURE WITH TENDER-QUICK Следуйте тем же общим инструкциям, что и выше, используя от 3 до 3 1/2 фунтов. Tender-Quick на 100 фунтов. животов. Это станет мягким лекарством и придаст бекону новый восхитительный и соблазнительный вкус.

ЯЩИК ДЛЯ ОТВЕРЖДЕНИЯ Ящик должен быть прочным и водонепроницаемым. Лучше всего использовать твердую древесину, например, дуб или клен. Размер должен быть приблизительно равным длине и ширине живота бекона, примерно 10 дюймов в ширину и 20 дюймов в длину.Высоту можно определить по количеству животов, которые нужно вылечить за один раз. Ящик высотой около 24 дюймов поместит животы пяти или шести свиней.

Верхняя часть может быть сделана так, чтобы поместиться внутри коробки, чтобы ее можно было удерживать с помощью веса или шарнирно закрепить на коробке. Если на шарнирах, то необходимо установить дополнительный решетчатый лоток поверх мяса, чтобы верх коробки прижимал лоток к мясу и удерживал его под давлением во время выдержки. Давление должно быть сильным, но не сильным.

Обработка сала

Для белого сливочного сала высокого качества бульон следует обрезать и измельчить как можно скорее после охлаждения тушки.

Процессы разложения жира начинаются очень быстро, что снижает жаропрочность и сохраняемость сала, если приготовление жира откладывается слишком долго. Если свиней хорошо ошпарить и соскоблить, кожа может остаться на бульоне. Из листового жира получается лучшее сало, но обычно листовой жир, спинной жир и жирные обрезки измельчаются вместе.

Жиры для оболочки и рюшечки из субпродуктов дают более темный продукт, чем другие жиры, и их следует обрабатывать отдельно, если они собираются использовать для сала.Если жир субпродуктов был аккуратно удален, промыт и охлажден сразу же, он должен иметь приемлемый запах и вкус, но обычно при изготовлении мыла лучше использовать жиры из кашицы и ворса, чем в сале.

НАРЕЗАТЬ ЖИР МАЛЕНЬКИМИ КУСОЧКАМИ Сало станет более быстрым и полным, если его разрезать на мелкие кусочки. Нарежьте сало тонкими полосками или пропустите его через мясорубку, используя нож с двумя или тремя лезвиями и тарелку с отверстиями 3/4 дюйма или больше.

Когда жир скапливается, в варочном котле должно быть немного воды.Чайник не должен быть слишком полным, иначе он выкипит. Щепотка пищевой соды, добавленная в жир, когда начнется рендеринг, сделает шкварки темнее, но станет белее сала.

НЕ ОБЖИГАЙТЕ Нанесите штукатурку на среднем огне, чтобы предотвратить прилипание и ожог. Далеко следует часто перемешивать и наблюдать за огнем в течение всего процесса рендеринга. Готовить нужно очень медленно, пока жир не начнет таять и массу можно будет свободно перемешивать в чайнике. В начале процесса температура сала будет около 212 ° F.Поскольку вода, содержащаяся в жировых тканях, испаряется. температура будет медленно повышаться, пока не достигнет 245–255 °, что является максимально допустимой величиной. В процессе рендеринга потрескивание станет коричневым и плавным. Когда они будут более полно отрисованы, они постепенно опустятся на дно. Здесь следует проявлять осторожность, чтобы мелкие частицы засохших шкварок не пригорели на дне чайника. Рендеринг можно остановить, когда треск все еще плавает.Однако более полный рендеринг удаляет большую часть влаги, в результате получается сало, которое будет лучше храниться.

Перед опорожнением котла рекомендуется дать топленому сало отстояться и немного остыть. Жидкое сало, содержащее шкварки, нужно пропустить через пресс для жира. Это улучшает качество сала и увеличивает его количество. Сало станет белее, если его перемешать после выхода из пресса. Перемешивайте до кремообразной консистенции. Метод, который часто используется для отбеливания сала, заключается в том, чтобы положить картофель во время перемешивания, оставив картофель на время, достаточное для поглощения некоторых примесей.

ХРАНЕНИЕ САЛОНА Теплое сало следует разложить по банкам или контейнерам и сразу же хранить при температуре, близкой или ниже точки замерзания. Это позволит ему остыть достаточно быстро, чтобы получить мелкое зерно. Сало прогоркнет на воздухе. Один из хороших методов хранения сала — это запечатать его в жестяных банках, где свет и воздух могут быть полностью защищены и где количество в каждой банке может быть израсходовано за несколько дней. Сало следует хранить в прохладном темном месте. Знание о том, что вы сохранили для будущего использования полный запас сладкого твердого сала, — одно из удовольствий домашней разделки.

Выход жира из листьев в топленом сале составляет от 90% до 93% от его веса. Сочетание листового жира, спинного жира и режущего жира дает от 80% до 85%. Выход жира из субпродуктов составляет от 55% до 65%. Если влага была удалена из сала путем тщательной обработки, во время хранения не должно образовываться скисание воды.

САЛОН МНОГОПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКИЙ Хорошее сало имеет так много применений, настолько легко усваивается и образует основу для множества вкусных блюд, что стоит его готовить и хранить с особой осторожностью.Сало — очень экономичный жир. Поскольку он на 100% жирен, для его приготовления требуется примерно 3/4 от количества жира, как на заменители сала. Сало легко переваривается, потому что это один из самых мягких жиров, и чем мягче и текучее жир, тем легче его переваривать. Сало имеет высокую питательную ценность и улучшает вкус печенья, легкого хлеба, выпечки, жареной пищи, тортов и печенья. Когда сало используется для жарки во фритюре, следует использовать термометр для фритюра, чтобы получить правильную температуру. Предотвращение перегрева поможет продлить срок жарки сала.

ПРОТОЧКА ИСПОЛЬЗОВАННОГО СЫРА После того, как сало было использовано, его следует процедить через марлю, чтобы удалить любые скопившиеся частицы пищи. Если продукты с сильным вкусом, такие как рыба и лук, были обжарены на сале, следует приготовить в нем ломтики картофеля, чтобы удалить аромат. Нарежьте их прямо на холодное сало и постепенно нагрейте, пока ломтики не подрумянятся, а затем процедите теплое сало.

Свет, воздух и влага, соприкасаясь с салом, начинают портиться.Не копайтесь в запасе сала, если оно упаковано в большие банки. Желаемое количество лучше соскрести со всей верхней поверхности, удерживая основную часть сала на уровне банки.

  • Сало легко усваивается
  • Обеспечивает энергией.
  • Это идеальный жир для выпечки хлеба — он улучшает вкус и цвет, а также придает желаемую корочку.

Жирная спина

СУХОГО ОТДЕЛЕНИЯ И ПЕРЦЫ Жирные основы можно использовать для приготовления сала или вяленого мяса и использовать для приправы во время приготовления.Для лечения жирных спинок, как только они будут охлаждены и обрезаны, хорошо протрите их Sugar Cure из расчета 8 фунтов. за 100 фунтов. жирной спины. Упакуйте их в коробку для отверждения и дайте им оставаться в застывшем состоянии два дня на фунт. Отремонтируйте и измените положение деталей после того, как время отверждения истечет примерно наполовину. Когда жирные спинки будут сняты, замочите в теплой воде примерно на 30 минут, смойте щеткой излишки соли и дайте им высохнуть. Когда высохнет, натрите смесь черного и красного перца по всей поверхности мяса, как с кожи, так и с жирной стороны, затем заверните и отложите для дальнейшего использования.

Хранение обрезков

Во время разделки у вас всегда есть избыток обрезков и мелких кусочков, которые невозможно использовать в свежем виде за короткое время, а необходимость выполнения других работ затрудняет немедленное превращение их в колбасу, сыр из головок или другие мясные продукты. что можно сохранить.

Разве вам не всегда нужен был простой и легкий способ заботиться о запасных ребрах, позвоночнике, шейной кости, ступнях, сердце, печени, языке и т. Д., Пока у вас не было времени использовать их так, как вы хотели?

Теперь вы можете хранить эти части, пока не будете готовы их использовать.Все, что вам нужно, это Мортон Нежный Быстрый, каменный горшок и вода.

СОСТАВЬТЕ ВСЕ ЧАСТИ БЫСТРОГО ПИРА Чтобы приготовить рассол Нежно-Быстрый, перемешайте из расчета 2 фунта. Tender-Quick на галлон воды. Размешайте маринад, пока Tender-Quick не растворится. Воду сначала следует вскипятить и дать ей остыть.

Поместите все кусочки в каменную чашу и полейте рассолом Tender-Quick, пока они полностью не покроются. Прижмите куски куски, чтобы они оставались ниже рассола.

Если вам понадобятся запасные ребрышки или другие кусочки, вы можете взять их из рассола Tender-Quick, промыть в пресной воде и приготовить, как обычно. Различные кусочки могут оставаться в кувшине, пока вы не будете готовы их использовать, и даже костлявые кусочки, такие как позвоночник и ребра, на которых есть только тонкий слой мяса, будут восхитительными.

Tender-Quick — это потрясающее мясное блюдо, приготовленное по особой технологии. Это придает мясу восхитительный аромат, но не дает ему стать твердым, сухим или пережаренным.

Рассол Tender-Quick — это такой удобный способ сохранить лишние кусочки, что, попробовав его, вы никогда не захотите остаться без него. Это экономит время и помогает избежать переутомления в сезон разделки мяса и сала.

НЕКОТОРЫЕ БЫСТРО ПРЕДОТВРАЩАЕТ ОТХОДЫ Когда две или три свиньи разделываются одновременно, есть так много вкусных кусочков, которые нужно съесть в ближайшее время, например, вырезка Frenched, что многие другие более мелкие куски могут быть потрачены впустую. прежде чем вы сможете их съесть.Tender-Quick поможет вам предотвратить эту потерю.

TENDER-QUICK SAVES RUSH Головки и обрезки можно быстро очистить, положить в рассол Tender-Quick и держать до тех пор, пока вам будет удобно ими пользоваться. Tender-Quick превращает консервирование в удовольствие. Больше нет необходимости постоянно работать час за часом во время консервирования, чтобы сразу же получить мясные консервы. Говядину, баранину и птицу можно чистить и хранить в рассоле Tender-Quick и консервировать на досуге.

Делаем колбасу

MORTON ПРИПРАВКА ДЛЯ МЯСА, ПТИЦЫ И КОЛБАС УСТРАНЯЕТСЯ GUESSWORK Morton Приправа для мяса, птицы и колбас представляет собой сложную смесь, содержащую лучшие специи, шалфей, перец и другие приправы, смешанные с солью в точных пропорциях, чтобы получить максимальную пользу. вкусная колбаса, которую вы когда-либо пробовали. Он готов к использованию сразу после того, как вы его получили.

Вам не нужно угадывать, смешивать или добавлять какие-либо ингредиенты. Приготовленную для вас приправу проще использовать, она экономит время и избавляет от разочарований и позволяет получить тот же оригинальный вкусный аромат — тот же соблазнительный вкус каждый раз.

Используйте 8 унций. для приправы 24 фунта. мяса, если вам нравится хорошо приправленная колбаса. Если вы предпочитаете колбасу с мягкими приправами, используйте 8 унций. может на 32 фунта. мяса. Для небольших количеств (хорошо приправленных) используйте одну столовую ложку приправы без горки на каждый фунт мяса.

ОБРЕЗКА МЯСА Используйте свежие свиные обрези и любую часть лопаток, филейной части и т. Д. В зависимости от количества колбасы, которое вы хотите приготовить. Обрежьте все мясо от костей, удалите хрящи и сгустки крови.Нарежьте мясо полосками, а затем поперек нарежьте их, чтобы получились небольшие квадраты. Нарежьте жирное мясо на квадраты одинакового размера и держите жирное и нежирное отдельно.

ВЗВЕШИВАНИЕ МЯСА После того, как мясо разрезано на квадраты, отдельно взвесьте жир и постное мясо. Затем смешайте вместе, добавив одну треть жира и две трети постного мяса. (Некоторые предпочитают четверть жира и три четверти постного.) Если используются плечи и большое количество нежирного мяса, а если требуется больше жира, нарежьте полоски жира на спине.

СМЕШИВАНИЕ С ПРИПРАВКОЙ После того, как мясо взвешено, смешайте жир и нежир, разложите на сковороде или на вощеной бумаге и посыпьте его приправой для мяса, птицы и колбасы Morton, используя необходимое количество приправы для получения общего количества мяса. Затем смешайте приправу и мясо перед измельчением.

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ По мере того, как мясо измельчается, приправы должны быть тщательно перемешаны и смешаны с ним. Чтобы колбаса получилась вкуснее, мясо должно быть холодным при обрезке и холодным при измельчении.

При измельчении вы можете выбрать крупную или мелкую колбасу. Для крупной колбасы пропустите ее через измельчитель один раз, используя режущую пластину со стандартными отверстиями 3/16 дюйма. Для мелко нарезанной колбасы пропустите мясо через измельчитель дважды, в первый раз используя пластину для резки с большими отверстиями 3/8 дюйма и во второй раз, используя пластину со стандартными отверстиями 3/16 «. (Если требуется особо тонкий разрез, для второго шлифования можно использовать пластину с отверстиями 1/8»).

Если колбасу дважды пропустить через измельчитель, она должна стоять на ночь в холодном месте между первым и вторым измельчениями.Это предотвратит нагревание мяса, если его дважды перемолоть. Это также позволяет Приправе действовать через колбасу, обеспечивая лучший вкус.

Режущий нож и тарелка мясорубки должны быть острыми и чистыми, так как качественную колбасу нельзя приготовить тупым ножом и тарелкой, так как они раздавят мясные соки. Мясо должно быть холодным, а нож и тарелка — острыми.

После измельчения дайте колбасе постоять ночь в холодном месте, прежде чем убрать ее для дальнейшего использования.

ХРАНИТЬ КОЛБАСУ Небольшие количества колбасы для немедленного использования можно хранить в кувшине или банке, где она остыла. Для более длительного хранения колбасу можно превратить в котлеты, частично обжаренные, положить в каменные кувшины и накрыть растопленным салом.

КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ Свиные оболочки отлично подходят для начинки колбасных изделий, если их правильно очистить и перевернуть. Муслиновые оболочки также хороши, и их легко можно сделать, сшивая полосы муслина, чтобы сформировать мешочки диаметром от 2 до 2 1/2 дюймов и длиной около 15 дюймов.Муслиновые оболочки следует окунуть в воду и отжать перед использованием.

НАБИВКА Присоедините носик наполнителя и вставьте в носик достаточно сосиски, чтобы заполнить его, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. Наденьте кожух на носик и накормите столько кожуха, сколько его может вместить носик. Если используется кисея, плотно потяните закрытый конец оболочки к концу носика для набивки. Это предотвратит образование воздушных карманов в колбасе.

Пока колбаса фаршируется, слегка надавите вверх пальцем на конце наполнителя.Это поднимет набивную оболочку над концом шприца и уплотнит оболочку более плотно, помогая предотвратить образование воздушных карманов. После набивки концы оболочки обвяжите прочным шпагатом.

Для придания фаршированной колбасе дополнительного аромата и улучшения сохраняемости, обильно натрите оболочки сахаром Sugar-Cure после того, как они наполнятся и будут готовы к свисанию.

СВИНАЯ КОЛБАСА ВЯЛЕННАЯ Для приготовления вяленой свиной колбасы нарежьте мясо квадратами так же, как и свежую колбасу, и поместите мясо в маринованный маринад Tender-Quick.Оставьте мясо в маринаде на три дня, затем достаньте, приправьте, измельчите и фаршируйте так же, как и для свежей колбасы. Используйте 2 фунта. Tender-Quick на галлон воды для приготовления рассола.

КОЛБАСА ИЗ БАРАНИНЫ И СВИНИНЫ Очень вкусную колбасу можно приготовить, смешав 2 части баранины или баранины с одной частью жирной свинины и одной частью нежирной свинины. Баранину и свинину нарезать квадратами, перемешать, приправить и измельчить так же, как и свежую свиную колбасу.

КОЛБАСА ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ Любимый вид колбасы у многих — смесь говядины и свинины.Хорошая пропорция для использования — 2 фунта. постной говядины с 2 фунтами. нежирной свинины на 1 фунт жирной свинины.

Нарезать мясо, приправить и измельчить так же, как при приготовлении свежей свиной колбасы.

Есть много вкусных видов и видов колбас, которые можно приготовить с говядиной и свининой. Можно использовать любые чистые куски мяса и разные сочетания мяса и приправ по индивидуальному вкусу. Tender-Quick застывает быстрее, чем обычная соль, придает приятный насыщенный вкус. цвет и усиливает естественный вкус мяса.

ХОРОШАЯ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ДЛЯ КОЛБАС С ДВИГАТЕЛЕМ Пластины разного размера позволяют с легкостью выкладывать колбасы. Пластины могут иметь отверстия 3/4, 3/8, 3/16 и 1/8 дюйма.

БОЛОНСКАЯ КОЛБАСА Отличную болонскую колбасу можно приготовить, смешав одну часть свинины с 1 1/2 части говядины: например, 10 фунтов. свинина и 15 фунтов. говядина или 40 фунтов, свинина 60 фунтов. говядина. Следующий рецепт основан на большом количестве, из которого в общей сложности получается 100 фунтов мяса.

  • 60 фунтов.говяжий тримминг
  • 40 фунтов. обрезки свинины
  • 3 фунта. Tender-Quick
  • от 3 до 4 унций. черный перец
  • 1 1/2 унции. кориандр
  • 1 унция. булава
  • Лук по желанию.

Смешайте 2 фунта. Tender-Quick с 60 фунтами. охлажденные говяжьи обрезки и измельчите на тарелке для грубого помола. После измельчения разложите мясо в прохладном месте и дайте ему застыть в течение 48 часов. Измельчите 40 фунтов. охлажденные свиные обрезки с 1 фунтом.Нежно-быстро и дайте вылечить. Через 48 часов измельчите вяленую говядину, используя пластину с отверстиями 1/8 дюйма.

Затем добавить свинину и снова измельчить смесь. Добавьте приправу и тщательно перемешайте. Небольшое количество воды поможет перемешать. 30-40 минут — не слишком много для тщательного перемешивания. Плотно набейте колбасу в говяжью или муслиновую оболочку и оставьте на ночь в прохладном месте. Затем колбасу вешать в коптильню, нагретую до 110–120 °, и коптить до насыщенного коричневого цвета около 2–3 часов.

Сразу же положить колбасу горячего копчения в воду, нагретую до 160-175 ° F.и готовьте до тех пор, пока они не начнут плавать или не начнут скрипеть, когда давление большого пальца на оболочку резко снизится. Время приготовления составляет от 20 до 90 минут, в зависимости от размера оболочки. Опустите вареную колбасу в холодную воду, чтобы она остыла. Повесьте в прохладное сухое место для будущего использования.

ЛЕТНЯЯ КОЛБАСА Летняя колбаса — это твердая, сухая колбаса, которая хорошо выдержана и может долго храниться в сухом месте, где не образуется плесень. Хорошая летняя колбаса изготавливается следующим образом

  • 20 фунтов.нежирная говядина
  • 10 фунтов. нежирная свинина

Нарезать мясо небольшими кусочками и тщательно перемешать свинину с говядиной. Затем измельчите его один раз, используя тарелку с отверстиями 3/16 дюйма. После измельчения разложите мясо и равномерно добавьте следующие приправы:

  • 1 фунт Tender-Quick
  • 2 1/2 унции. перец черный мелко молотый
  • 2 1/2 унции. шалфей
  • 1 унция. тростниковый сахар
  • 1/2 унции. цельный белый перец
  • При желании чеснок мелко измельчить.

Тщательно перемешайте приправу, вмешав ее в мясо, и измельчите, используя тарелку с отверстиями 1/8 дюйма, пока мясо не станет очень мелким. После того, как мясо приправлено и измельчено, разложите его на вощеной бумаге в в прохладном, сухом месте на 3 или 4 дня. Затем набейте оболочки и завяжите на кусочки длиной 15 или 20 дюймов. Обильно натрите оболочки сахаром Sugar-Cure. Повесьте, дайте высохнуть и выдержите некоторое время перед использованием. при желании можно коптить в прохладном дыму.

FRANKFURTERS Сосиски очень популярны и также известны как wienies или Венская колбаса, в зависимости от размера и стиля используемой оболочки.

Рекомендуемые пропорции говядины и свинины: две части нежирной говядины на одну часть жирной свинины. Он может варьироваться в зависимости от индивидуальных предпочтений. Для приготовления 30 фунтов. сосисок воспользуйтесь следующим рецептом.

  • 20 фунтов. нежирная говядина
  • 10 фунтов. жир свиной
  • 1 фунт Tender-Quick
  • 3 унции. черный перец
  • 1 1/2 унции. булава или шалфей мелкого помола
  • Чеснок или лук хорошо подходят для сосисок и могут быть добавлены при желании.

Смешайте Tender-Quick и приправу, затем тщательно перемешайте с рубленым мясом и пропустите через мясорубку, используя тонкую тарелку. Измельчите два или три раза, чтобы убедиться, что приправы распределены равномерно и что мясо очень мелкое. После измельчения нафаршируйте в овечьей или свиной чуши, в зависимости от того, хотите ли вы сосиски большие или маленькие,

После фарша повесить в коптильне и коптить до насыщенного оранжевого цвета. Затем варить в воде, нагретой до 155 °, пока они не всплывут.Время приготовления зависит от толщины сосисок. Не допускайте нагрева воды выше 155 °, иначе кожух может лопнуть. После приготовления ополосните сосиски в горячей воде, чтобы удалить жир. Используйте сосиски сразу после приготовления или можете хранить их в течение длительного времени.

КОЛБАСА ВЕСТФАЛЬСКОГО СТИЛЯ Это очень грубая колбаса из свинины. Для этого вида колбасы подходит мясо с шейки, голени и обрезков. Используйте примерно три части нежирной свинины и одну часть жира.Измельчите мясо через крупную тарелку с отверстиями 3/8 дюйма или нарежьте мясным ножом. Затем смешайте мясо с черным перцем Tender-Quick и гвоздикой по вкусу.

После тщательного перемешивания разложить по оболочке и повесить в прохладном месте для сушки на 48 часов. Затем коптите от 4 до 6 часов до светлого цвета красного дерева. Затем храните в сухом прохладном месте.

ПЕЧЕННАЯ КОЛБАСА Для приготовления печеночной колбасы готовьте мясо головы, языки, сердце, кожуру и другие обрезки до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей.Не готовьте так долго, как при приготовлении обрезков мяса для головок.

Затем удалите все кровеносные сосуды из печени свиньи и глубоко разрежьте печень ножом, чтобы ее можно было тщательно ошпарить, поместив в кипящую воду примерно на 10 минут. Для 10 фунтов. готовой колбасы из печени, используйте от 8 до 8 1/2 фунтов. мяса головы и других обрезков свинины и от 1 1/2 до 2 фунтов. печени. Измельчите все приготовленное мясо и печень, используя тарелку с отверстиями 3/16 дюйма или 1/4 дюйма.

К фаршу добавить достаточно жидкости из приготовленной обрези, чтобы придать ему мягкую, но не влажную консистенцию.Добавьте к 10 фунтам. смеси 4 унции. Tender-Quick, 1/2 унции. черный перец, небольшое количество шалфея, красный перец и душистый перец по вкусу.

Разложить по оболочке и тушить в горячей воде, пока она не начнет плавать, на это потребуется 15–30 минут. После приготовления окунитесь в холодную воду и хорошенько остудите. Повесьте в прохладное место, чтобы стечь. Печеночную колбасу следует израсходовать через короткое время после ее приготовления, если она не приготовлена ​​или не покрыта растопленным салом.

СЫР С ГОЛОВАМИ Сыр из кочана и ломтики могут быть приготовлены из свежего мяса или из вяленого мяса.При использовании вяленого мяса готовый продукт будет иметь более приятный цвет, превосходный вкус и сохранится значительно дольше.

Разделите и тщательно очистите голову, удалив глаза, барабанные перепонки и носовые ходы, и сколите зубы. Поместите очищенные костные куски, содержащие мясо, вместе с другим мясом, которое вы хотите использовать, например, частями сердца, хвоста, языка, ступней или обрезков, в рассол для отверждения Tender-Quick из расчета 2 фунта. Нежность — быстро на галлон воды. Оставьте мясо в маринаде примерно на неделю, затем промойте куски пресной водой.Поместите мясо в кастрюлю с водой и тушите, пока мясо не будет легко отделиться от костей. Смочите жидкость, удалите с мяса все кости и нарежьте мясо мелко или пропустите через мясорубку, используя крупную тарелку с отверстиями примерно 3/8 дюйма.

Приправить мясо по вкусу черным и красным перцем, молотой гвоздикой, кориандром и душистым майораном. При желании посолить. После приправы верните мясо в чайник, залейте смоченной жидкостью и варите еще примерно 15 минут.

Вылейте смесь в неглубокую сковороду, накройте марлей и утяжелите. Когда остынет, нарежьте и подавайте без дополнительной подготовки.

Если есть желание фаршировать головку сыра в оболочку, это следует делать после добавления приправ и перед вторым приготовлением. Затем положить фаршированный сыр в оставшуюся жидкость и варить на медленном огне, пока она не начнет плавать. Затем достань, остынь и повесь.

ЛОМА ЛОМ — очень популярное блюдо для завтрака.Он готовится из вареной свинины, смешанной с ликером, загущенным кукурузной мукой или мукой, а иногда и тем и другим.

Готовьте мясо головы, сердца, обрезки и т. Д. До тех пор, пока не удастся легко удалить кости. Обжарьте кожу, если она используется, до мягкости. После приготовления измельчите все мясо через тонкую измельчающую пластину (отверстия 1/8 «или 3/16»). Процедите ликер, чтобы удалить мелкие косточки, вернуть в раствор фарш и довести до кипения.

Добавляемая зерновая смесь варьируется в зависимости от индивидуального вкуса. Обычно используется вся кукурузная мука или 3 части кукурузной муки и 1 часть муки.

Богатый, ароматный скребок можно приготовить из 4 частей мяса, 3 частей ликера и 1 части сухих злаков (по весу). По желанию можно добавить больше ликера и хлопьев.

Сначала смочите крупу холодным ликером, чтобы при добавлении к горячему мясу не образовывались комки. Добавить в смесь мяса и ликера.

Варить около 1/2 часа, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Незадолго до окончания приготовления добавьте приправы и хорошо перемешайте.

На каждые 10 фунтов мяса можно использовать следующую приправу:

  • 3 унции соли Мортона
  • от 1/4 до 1/2 унции шалфея
  • Черный перец от 1/4 до 1/2 унции
  • 3 унции молотого лука
  • от 1/4 до 1/2 унции сладкого майорана
  • В небольших количествах красный перец, мускатный орех, мускатный орех

PANHAS Panhas — это хлеб из кукурузной муки, который готовят путем добавления кукурузной муки в ликер, оставшийся после приготовления мяса для сыра, печеночной колбасы или лома.

Доведите ликер до кипения и медленно добавьте кукурузную муку, чтобы не образовывались комки. Добавьте кукурузной муки, чтобы получилась густая паста. Приправить по вкусу солью, черным перцем, небольшим количеством гвоздики, кориандра и душицы. Готовьте от 30 до 40 минут, часто помешивая, чтобы не подгореть. Вылейте в неглубокие сковороды, нарежьте и обжарьте, как ломтик.

СВИНЬИ ЛАПЫ Тщательно очистите лапы. Пальцы и пальцы должны были быть удалены при разделке туши.Железистую ткань между пальцами ног следует обрезать, а все волосы и грязь удалить. После того, как ноги будут очищены и охлаждены, лечите в рассоле Tender-Quick, приготовленном с 2 фунтами. Tender-Quick на галлон воды. Оставьте ноги для лечения от недели до десяти дней. Достаньте их, тщательно промойте и тушите на медленном огне до готовности. Готовьте ступни достаточно медленно, чтобы кожа не отделялась слишком быстро, а ступни теряли форму. После приготовления охладите ноги и положите в плотный сосуд, предпочтительно каменную, и залейте острым уксусом.Позже ноги можно подавать холодными или обжаривать в кляре из яиц, муки, молока и масла.

КРОВЯНАЯ КОЛБАСА Хорошую кровяную колбасу легко приготовить.

  • 3 галлона крови свиньи
  • 7 фунтов. говяжьи сердца и обрезки (можно использовать говяжьи обрезки, если недостаточно сердец и языков)
  • 2 1/2 фунта. жир свиной
  • 1/2 фунта Tender-Quick
  • 1 унция. черный перец
  • Можно также использовать лук и булаву.

Для приготовления крови постоянно помешивайте ее во время сбора, пока не удалите все волокнистые волокна, оставив только красную жидкость.

Готовьте вместе говядину и свинину около получаса. Затем снимите с огня и пропустите говядину через мясорубку, используя тарелку с отверстиями 1/8 дюйма.

Свинину нарезать небольшими кусочками и смешать с говяжьим фаршем.

Затем добавьте 4 унции. Tender-Quick, перемешайте мясо с холодной кровью и добавьте напоминание о Tender-Quick и приправы.

Если эта смесь недостаточно густая для начинки, добавьте достаточно мелко измельченной кукурузной муки, чтобы она приобрела консистенцию густой кашицы. Нафаршировать в говяжьи оболочки и варить при температуре 160 ° в течение 1 часа или до тех пор, пока острая булавка не войдет в цент (не через колбасу) и не вытащится без следа крови.

Положите сосиски на стол примерно на 1/2 часа, переверните и дайте им полежать на столе еще полчаса. После этого они будут готовы к использованию, но копчение в течение примерно 8 часов улучшит их сохраняемость.

После перекачивания положите в сосуд для отверждения, утяжелив язычки, и налейте достаточно рассола Tender-Quick, чтобы он покрыл его. Промытые языки заживают примерно через неделю. После отверждения и готовности к приготовлению вымойте язык пресной водой и готовьте обычным способом.

ОТДЕЛЕННЫЙ ЯЗЫК Говяжий, бараний или свиной язык очень вкусен, если его запекать с помощью Tender-Quick.

После удаления языков во время разделки обрежьте их с горловины, промойте и хорошо соскребите тыльной стороной ножа.Вылечите языки в рассоле Tender-Quick, сделанном с 2 фунтами. Tender-Quick на галлон воды, прокачивая языки тем же рассолом, прежде чем они будут лечить.

После перекачивания положите в сосуд для отверждения, утяжелив язычки, и налейте достаточно рассола Tender-Quick, чтобы он покрыл его. Промытые языки заживают примерно через неделю. После отверждения и готовности к приготовлению вымойте язык пресной водой и готовьте обычным способом.

FANCY MEAT LOAF Смешать мясо, муку, воду, добавить Tender-Quick, перец, соленые огурцы и специи.Готовить в духовке при 220 ° около 5 часов. Чтобы хлеб оставался гладким сверху и чтобы в нем не оставалось влаги, поместите другую кастрюлю того же размера, в которой находится хлеб, поверх хлеба, наполовину заполненную водой; это придает достаточный вес, чтобы хлеб оставался гладким, а также обеспечивает влажность, поскольку влага из верхнего поддона с водой возвращается обратно в мясо на противне внизу. Снимите верхнюю кастрюлю с водой примерно за 1 час до готовности хлеба, чтобы он подрумянился сверху. После того, как буханка приготовится и остынет, окуните ее в горячее сало.Так вы получите красивый коричневый налет снаружи и предотвратите образование плесени. Этот буханка весит 5 1/2 фунтов. при приготовлении.

  • 4 фунта. говяжьи обрезки мелкого помола
  • 1/2 фунта муки
  • 1 фунт воды
  • 3 унции. Tender-Quick
  • Щепотка корицы. мускатный орех, гвоздика
  • Нарезанные соленья и перец

Первый шаг в мясорубку: Ужасный конец для рабочего колбасной фабрики, когда ему отрывают ноги на глазах у испуганных коллег

Первый шаг в мясорубку: ужасная смерть для рабочего колбасного завода, пережеванного на глазах у испуганных коллег

  • Отец четверых детей был в сознании, когда упал в машину
  • Коллеги с недоверием наблюдали, как она оторвала ему ноги
  • Расследование начато начальниками здравоохранения и безопасности
  • Майкл Рэпер, 24 года, должен был жениться в феврале

По Daily Mail Reporter
Обновлено:

Колбаса 26-летней давности Заводской рабочий пережил ужасный конец, когда он поскользнулся и упал ногами в мясорубку, которая откусила ему ноги и убила его.

Отец четверых детей Майкл Рэйпер был зажат ниже пояса на два мучительных часа после того, как он запутался в огромном шнеке на заводе Bar S Foods в Лоутоне, штат Оклахома.

Среди ужасных сцен сотрудники в ужасе наблюдали, прежде чем разъяренные спасатели не смогли разрезать машину пополам и освободить его.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

Трагическое: Майкл Рэпер чистил шлифовальный станок, когда упал в

Мистер Рэпер был доставлен в больницу, но скончался на следующий день.

Тетя невесты г-на Рапера, на которой он должен был жениться в феврале, рассказала KFOR-TV: «Он поскользнулся и вошел в машину. В то время он все еще был в сознании, поэтому я могу представить, в какой агонии он был, и он потерял обе ноги ».

Лейтенант пожарного управления Лоутона Стив Торнтон рассказал об ужасном зрелище, которое встретило его команду по прибытии.

Майкл Рэйпер умер, упав в мясорубку.

Он сказал, что они нашли г-на Рапера, который отвечал за чистку машины, в ловушке, и добавил, что на его освобождение потребовался еще час и 45 минут.

«Его ноги попали в шнек», — сказал лейтенант Торнтон OKNEWS.

«Они использовали вилочный погрузчик, чтобы стабилизировать шнек, разрезая его надвое, подняли шнек и вытащили его из машины.

Агония: Дайан Феррис, тетя невесты мистера Рэпера, сказала, что он все еще был в сознании в то время.

«По сути, это было распутывание, потому что джентльмен оказался в ловушке».

Была запрошена скорая помощь, но Рапер был доставлен в больницу по суше после трагедии во вторник вечером.

Его лечили в Мемориальной больнице округа Команч, где он скончался в среду от «тяжелых травм».

Душераздирающе: у мистера Рэпера было четверо маленьких детей

Мистер Рэпер жил в Дункане со своей невестой и четырьмя детьми.

Г-жа Феррис добавила: «Он сделал мою племянницу очень счастливой,

» Я просто не могу в это поверить. Просто все произошло так быстро ».

Зонд: государственные служащие по охране здоровья и безопасности начали расследование трагедии

В заявлении, опубликованном в штаб-квартире компании в Аризоне, исполнительный директор Bar S Foods Тим Дэй сказал, что они «оплакивают потерю нашего друга и коллеги». .

Он добавил: «Мы выражаем наши глубочайшие соболезнования семье сотрудников и стремимся помочь им и сотрудникам пережить этот трудный период».

Вечером в среду в родном городе г-на Рапера состоялось бдение, на котором друзья и семья почтили память.

Его двоюродный брат Остн Рен сказал OKNEWS: «У Майки было очень заботливое сердце, и он сделал бы для вас все, если бы вам это понадобилось».

Дядя мистера Рэпера, Чарльз Рен, добавил: «Он любил подшучивать над людьми.Он был просто хорошим парнем, и это все, что я могу сказать, это то, что он был просто хорошим парнем и готов на все ради тебя ».

Федеральное управление по безопасности и гигиене труда проводит расследование инцидента.

Bar S Foods заявили, что они сотрудничают, и добавили, что у них есть положительный опыт в области безопасности.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

Свиная отбивная со специями и пюре из сладкого картофеля

Свиная отбивная со специями и пюре из сладкого картофеля

Состав:

  • 2 свиных отбивных
  • Сладкий картофель 200 г
  • Лук-шалот 50 г
  • 1 зубчик чеснока
  • Порошок чили
  • Паприка
  • Семена кориандра
  • Анис
  • Тимьян
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец

Инструкции по приготовлению

  1. Для маринада используйте порошок чили, перец, семена кориандра.Добавьте измельченный анис и тимьян. Положите чеснок. Сбрызните оливковым маслом. Добавьте немного соли и перца. Смешивание.
  2. Выложите на горячую сковороду с горячим оливковым маслом. Жарить до красивого цвета.
  3. Поместите мясо в духовку 200c на 8-10 минут.
  4. Очистите сладкий картофель и нарежьте его. Отварить в курином бульоне. Слить.
  5. В горячую сковороду сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте нарезанный лук-шалот и чеснок. Добавьте немного соли и перца.
  6. Затем выложите в кастрюлю сладкий картофель.Через 5 минут разбейте его.
  7. Завершите картофельное пюре свежим кориандром и шалфеем. Смешивание.
  8. Достаньте свинину из духовки.
  9. Выложите на тарелку немного картофельного пюре. Закончить свиной отбивной. Выполнено! Готовим этот рецепт с фото!

хот-догов, подков и ручных гранат в Steam

«Не каждая игра подходит для раннего доступа, но мы считаем, что Hot Dogs, Horseshoes & Hand Grenades идеально подходят.Это песочница, включающая в себя множество различных режимов, мини-игр и контекстов, которые развиваются вместе. Более того, поскольку виртуальная реальность развивается такими быстрыми темпами, мы думаем, что это лучшее время для повторения работы с живой аудиторией и получения множества отзывов о наших разработках и экспериментах на публике ». «Это не высечено в камне, но в настоящее время мы планируем выйти из раннего доступа где-то в 2018 году». «Hot Dogs, Horseshoes & Hand Grenades будут продолжать развиваться благодаря серии экспериментов, варьирующихся от песочницы произвольной формы до игр с более традиционной структурой.Мы не высечены из камня в точном масштабе или широте опыта, и с момента первого запуска в магазин уже добавили более полдюжины сред, которые изначально не предполагались. Мы по-прежнему активно разрабатываем, работаем над идеями, прислушиваемся к тому, что нравится сообществу игроков, и реагируем на них. Вы должны ожидать, что следующие категории контента будут продолжать заполняться в процессе разработки игры:

— Больше оружия / виртуальных объектов: у нас уже есть более 150 единиц огнестрельного оружия в игре (по состоянию на конец 2017 года) и еще десятки на разных этапах подготовки производства.Цель состоит в том, чтобы добавлять их примерно от одного до трех в неделю, возможно быстрее, а возможно, медленнее. Приоритезация того, какие типы будут добавлены, основана на предоставлении новых типов взаимодействия (новые и различные типы перезарядки, цикличность, прицеливание) и создании надежных систем для конечной баллистики, ударов и пиротехники.

— Режимы игрового процесса: виртуальная реальность с ручным отслеживанием и механически смоделированные объекты создают совершенно новый тип ритма взаимодействия для игровой перестрелки. Мы будем исследовать различные жанровые / механические контексты для наших систем виртуального оружия и внедрять их в сборку игры на самых ранних этапах, чтобы увидеть, как они играют, и получить отзывы.Лучшие, которые поднимаются на вершину, получают дальнейшую любовь и утонченность.

— Chill out Spaces: поскольку игры сосредоточены на боевой стороне оружия, любой, кто увлекался стрельбой в реальном мире, знает, что это занятие гораздо больше сродни темпу рыбалки. Это расслабляющий опыт. Поэтому мы собираемся и дальше расширять возможности стрельбища в помещении и на открытом воздухе, сосредоточившись на этом, а также на всех их забавных симуляторах, включая ручную перезарядку, обнуление прицелов и обеспечение бесперебойной работы стабилизированной системы стрельбы на дальние дистанции.

— Все, что придумают сумасшедшие умы, и решат врезаться в них ради удовольствия! »

«У h4VR есть обширная коллекция виртуального снаряжения, включающая более 150 единиц огнестрельного оружия, десятки насадок, холодное оружие и другие игрушки.

В настоящее время он также состоит из 20 сцен и режимов, разбитых на несколько категорий.

Диапазоны песочницы:

  • Складское пространство: в большом помещении будет находиться весь набор оружия и интерактивных игрушек, над которыми мы работали.Также есть динамический целевой секвенсор.
  • Friendly 45 Range: Тир на заднем дворе, который мы все хотели бы иметь. С наборами стальных мишеней в наборах, выходящих на 100 метров, и простой пусковой установкой в ​​стиле Skeet.
  • Внутренний тир: Типичный 5-полосный режим для стрельбы в помещении с системой бумажных мишеней с отметками, которую можно настраивать на различные дистанции.
  • Снайперская дистанция: двухуровневая дистанция длиной 400 м, предназначенная для стрельбы из снайперских винтовок с большой дистанции.
  • Аризонский хребет (и Аризона ночью): расслабляющая открытая пустынная равнина с различными разрушаемыми целями. Отличное место для отдыха.

Игры и эксперименты:
  • Take And Hold: захватывающий новый боевой режим для h4! Найдите оборудование, захватите точки захвата, а затем защитите их от волн атакующих ботов. Выживай, повторяй, иди столько, сколько можешь.
  • Wurstwurld: приключенческая съемка в стиле Дикого Запада.Посетите крупнейший на Среднем Западе парк развлечений с мясной тематикой. В набор входят бандитские боты для сражений, подкова, которую нужно победить, и головоломки, которые нужно решить!
  • M.E.A.T.S. Предварительный просмотр: тематические динамические целевые последовательности в 8 сложных категориях. Использует систему разблокировки, при которой игроки зарабатывают S.A.U.C.E. для разблокировки различного огнестрельного оружия.
  • Grenade Skeeball: Пиротехнический поворот в классической аркадной игре. Бросайте осколочные гранаты М-219 по деревянному пандусу, чтобы сбить башни из цветных блоков с их постаментов.Любимец сообщества!
  • The Gunnasium: комбинированное испытание для лазания и стрельбы. Подумайте об американском воине-ниндзя с пистолетом!
  • Arcade Prototype: научно-фантастический минималистский эксперимент, в котором вы стреляете по скоплениям геометрических фигур, которые атакуют волнами.
  • Breaching Prototype: Курс, ориентированный на движение, в котором вы пробиваете моделируемое здание с помощью разрушаемых стоек и стрельбы по мишеням согласно правилам IPSC по таймеру.
  • Арена Прототип: Боевая арена, где мы в настоящее время создаем прототип продвинутых боевых роботов-агентов, чтобы вы могли сразиться с полным арсеналом игры.
  • Мини-арена: эксперимент в небольшой среде с настраиваемым источником ботов и эффектным освещением. .
  • Modular Range: научно-фантастический тематический курс с различными задачами по стрельбе по времени и глобальным табло.

Праздничные сцены:
  • Мясорубка: сложный режим ужаса на выживание, в котором игрок попадает в кошмарный лабиринт невменяемым ученым-исследователем фастфуда. Сможете ли вы прожить достаточно долго, чтобы выполнить его безумные требования?
  • Spooky 45: Темная, пугающая версия Аризонского хребта.
  • Meatmas SnowGlobe: Доступно только в месяцы, близкие к праздничному сезону, эта сцена меняется каждый год, чтобы включать новые праздничные вкусности!
” «Когда мы выйдем из раннего доступа, цена будет немного выше.” «Наша цель — использовать ранний доступ в качестве расширенного тестового периода. Мы действительно с нетерпением ждем возможности получить хот-доги, подковы и ручные гранаты в руки сообщества и начать получать отзывы. По мере того, как мы работаем над добавлением игрушек в песочницу, мы хотим увидеть все безумные способы использования этих игрушек, которые вы придумываете. Хотя эти отзывы пользователей, несомненно, помогут нам выявить некоторые ошибки и сбои, мы больше всего заинтересованы в том, чтобы увидеть, что действительно хорошо работает, чтобы мы могли усилить эти функции.

Хотя мы не можем включить все отзывы, если вам действительно нравится одна из наших экспериментальных сцен, перейдите на страницу сообщества и дайте нам знать! »

Супер-острый перец, отправивший человека в отделение неотложной помощи: соль: NPR

Каролинские жнецы — одни из самых острых перцев в мире. Настолько жарко, что у одного человека участие в конкурсе по поеданию перца вылилось в болезненную и серьезную головную боль «громового удара».» Фотографии Марии Даттола / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Фотографии Марии Даттола / Getty Images

Каролинские жнецы — одни из самых острых перцев в мире. Настолько жарко, что у одного человека участие в конкурсе по поеданию перца вылилось в болезненную и серьезную головную боль «громового удара».«

Фотографии Марии Даттола / Getty Images

Врачи сталкиваются в повседневной жизни с самыми странными вещами. Иногда истории заканчиваются чем-то большим, чем болтовня в кофейне. Рассмотрим случай, который перекинулся из клинической практики в кулинарную: острый перец и ужасная головная боль.

Доктор Кулотунган Гунасекаран умеет предугадывать странные события, подобные этому. В девяти отдельных случаях он превратил необычное наблюдение в опубликованный в медицинской литературе отчет о болезни.Но история перца Carolina Reaper и головной боли громового удара «самая интересная, с которой мы столкнулись», — говорит он.

Недавно он проходил ординатуру в медицинском центре Bassett в Куперстауне, штат Нью-Йорк, когда в приемное отделение пришел здоровый 34-летний мужчина с ужасной головной болью. Это произошло невероятно внезапно — как раскат грома.

Оказывается, этот человек участвовал в соревновании по поеданию перца и съел целиком Carolina Reaper, который занимает одно из первых мест в списке самых острых перцев в мире.Сразу же у него развилась одна из этих «головных болей грома». (Доктора на самом деле используют этот термин.) Гунасекаран говорит, что мужчина ненадолго пошел домой, но затем его схватила другая головная боль, настолько сильная, что он был отправлен в отделение неотложной помощи.

Доктора провели серию медицинских тестов и, в конечном итоге, сканирование мозга, называемое КТ-ангиограммой, «которое показало некоторое сужение кровеносных сосудов в головном мозге», — говорит Гунасекаран.

Это могло бы объяснить симптомы пациента. Выделяющее тепло химическое вещество перца, капсаицин, может вызвать такую ​​реакцию, а также другие виды дискомфорта.

Мужчина был доставлен в больницу для лечения продолжительной головной боли. Гунасекаран не был его врачом, но узнал об этой истории и решил написать ее для журнала под названием BMJ Case Reports . Его исследование привело его на YouTube, где, что неудивительно, есть множество видеороликов о людях, пытающихся съесть целые перцы Carolina Reaper.

Найдите себя, но достаточно сказать, что здесь много бравады, сопровождаемой человеческими высказываниями, которые лучше всего не описать, самообвинениями и, по крайней мере, в одном случае, поездкой на машине скорой помощи от лондонской Лестер-сквер до больницы.

Не говоря уже о поездке на машине скорой помощи (жертва обвинила в невыявленной аллергии на перец), Гунасекаран пришел к выводу, что большинство людей не страдают от ужасных последствий от употребления этого перца.

Опубликованный клинический случай был новым для Тодда Шведта, профессора неврологии в клинике Мэйо в Фениксе и эксперта по головным болям типа «громовой удар».

«Я никогда не слышал, чтобы один из них был вызван Каролинским жнецом или любым другим перцем чили», — говорит Шведт.

Громовые головные боли — это не шутка.

«Люди будут описывать это так, как если бы они чувствовали, что что-то взорвалось у них в голове или им ударили по затылку», — говорит Шведт. «Так что на самом деле то, как быстро это становится очень серьезным, превращает его в головную боль как гром».

Он говорит, что можно задерживаться неделями. Примерно 1 из 4 таких головных болей вызывается сужением кровеносных сосудов — обычно вызвано чем-то другим, кроме острого перца. Эта ситуация обычно разрешается постепенно сама по себе. Но иногда эти головные боли могут быть результатом опасного события, например, лопнувшего или разорванного кровеносного сосуда в головном мозге.

«Когда у кого-то сильно болит голова, это следует рассматривать как экстренную ситуацию, и ее необходимо срочно обследовать», — говорит Шведт.

История пожирателя перца имела счастливый конец. Пять недель спустя мужчина из Нью-Йорка вернулся в больницу для повторного сканирования, и кровеносные сосуды в его мозгу пришли в норму.

Гунасекаран также продвинулся в своей медицинской карьере. После окончания ординатуры он теперь занимается терапевтическими болезнями в больнице Генри Форда в Детройте, где готовится сообщить о более любопытных случаях.

Чтобы связаться с Ричардом Харрисом, напишите по электронной почте [email protected] .

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.