Корневой сельдерей что с ним делать: полезные свойства и вред, рецепты приготовления, как употреблять, состав и калорийность

Содержание

полезные свойства и вред, рецепты приготовления, как употреблять, состав и калорийность

Содержание статьи:

  1. Состав
  2. Полезные свойства
  3. Вред
  4. Как готовить
  5. Как выбрать и хранить
  6. Как употреблять
  7. Корень сельдерея в диетологии

Сельдерей – низкокалорийный продукт, занимающий почетное место в списке полезных для здоровья овощей. Для употребления в пищу используют все части растения, но наибольшую ценность несет корень. Его применяют для приготовления первых и вторых блюд, из него делают соки, заготавливают на зиму.

Корневой сельдерей – морозостойкое, двулетнее растение, родом из Средиземноморья. При хорошем уходе вырастает до 1 метра в высоту, а шишковитый корень достигает 20 см в диаметре. Корень имеет нежную текстуру, сильный аромат и мясистую мякоть.

Корнеплод имеет серо-белый или бурый окрас. От корня отходят толстые вертикальные корешки, которые для приготовления пищи не подходят. Соцветия зонтики появляются в июле-августе. Семена созревают в сентябре.

Корень сельдерея можно вырастить дома на подоконнике и на приусадебном участке. Он предпочитает расти на солнечном месте с хорошо дренированной почвой. Полив осуществляют по мере просыхания верхнего слоя земли.

Состав корня сельдерея

Корень сельдерея очень полезен для организма человека, он имеет следующий состав витаминов:

  • Витамин E: 0,4 мг
  • Витамин K: 41,0 мкг
  • Витамин C: 8,0 мг
  • Витамин B1: 0,1 мг
  • Витамин B2: 0,1 мг
  • Витамин B3: 0,7 мг
  • Витамин B4: 9,0 мг
  • Витамин B5: 0,4 мг
  • Витамин B6: 0,2 мг
  • Витамин B9: 8,0 мкг

Также у растения богатый минеральный состав:

  • Кальций: 43,0 мг
  • Железо: 0,7 мг
  • Магний: 20,0 мг
  • Фосфор: 115,0 мг
  • Калий: 300,0 мг
  • Натрий: 100,0 мг
  • Цинк: 0,3 мг
  • Медь: 0,1 мг
  • Марганец: 0,2 мг
  • Селен: 0,7 мкг

Важно! Калорийность низкая. В 100 г корня сельдерея содержится 42 Ккалл.

Пищевая ценность корневого сельдерея:

Полезные свойства корня сельдерея

Корневой сельдерей – это кладезь витаминов, поэтому его часто применяют в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Полезные свойства корня сельдерея очень разнообразны:

  • сельдерей принимают при малокровии и анемии;
  • он укрепляет нервную систему;
  • из-за низкой калорийности его рекомендуют для снижения массы тела;
  • укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов;
  • снимает раздражительность, спасает от стрессов;
  • улучшает самочувствие, поднимает жизненный тонус;
  • укрепляет иммунную систему;
  • останавливает рост раковых клеток;
  • улучшает память;
  • выводит шлаки, токсины, плохой холестерин.

Корень сельдерея предупреждает развитие остеопороза и простудных заболеваний. Он обладает мочегонным и слабительным свойством.

Сельдерей для детей

Корень сельдерея можно включать в рацион питания детей, только после года и при отсутствии аллергии. Растение обогащает детский организм витаминами, благодаря этому повышаются защитные силы в период авитаминоза.

Сельдерей контролирует работу ЖКТ и является ценным продуктом, который предотвращает появление рахита. Также растение улучшает свертываемость крови, поэтому порезы и раны быстро затягиваются. Минеральный состав корнеплода формирует опорно-двигательную систему ребенка и нормализует психоэмоциональное состояние.

Сельдерей для мужчин

Польза корня сельдерея для мужчин велика. Так как в корне содержится гормон андростерон, который повышает потенцию и предотвращает появление мочеполовых заболеваний.

Сельдерей для женщин

Корневой сельдерей необходим для женщин.

Так как в небольших количествах он:

  • укрепляет организм;
  • повышает настроение;
  • укрепляет ногтевую пластину;
  • разглаживает морщины;
  • придает коже и волосам природный блеск.

Важно! При употреблении сока из корня во время менструации, главное помнить, что он усиливает выделения.

Вред корня сельдерея

Корень сельдерея так же может причинить вред организму.

Корнеплод с осторожностью необходимо принимать:

  • беременным и кормящим женщинам;
  • во время обострения заболеваний;
  • при обострении язвы желудка, энтероколите, варикозном расширении вен;
  • гипертоникам;
  • грудничкам;
  • аллергикам.

Важно! Если в анамнезе есть перечисленные заболевания, перед первым приемом сельдерея лучше проконсультироваться с врачом.

Так как сельдерей поднимает активность, его нельзя применять перед сном. Также корень не рекомендуют при мочекаменной болезни, так как активные ферменты, которые находятся в корнеплоде, провоцируют движение камней. При употреблении может произойти закупорка протоков и печальные последствия.

Важно! Неограниченный прием овоща, может привести к эпилептическому приступу.

Как готовить корень сельдерея

Пряный аромат корнеплода придает блюдам особенную изюминку. Готовить корень сельдерея можно по-разному. Его запекают, употребляют в свежем виде, делают овощные котлеты. Корнеплод прекрасно сочетается с кислыми яблоками и ананасом.

Рассмотрим детальнее рецепты приготовления корня сельдерея.

Жареный корень сельдерея

Жареный корень сельдерея идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Время приготовления 25 минут.

Ингредиенты:

  • корнеплод – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • порей – 1/3 часть;
  • укроп и кинза – по небольшому пучку;
  • лимон – ½;
  • масло – для жарки;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. У овощей снимают кожуру, мякоть нарезают ломтиками. Чтобы она не потемнела ее сбрызгивают соком лимона.
  2. На разогретую сковородку наливают масло и обжаривают сельдерей до приобретения золотистого цвета.
  3. Огонь убавляют и под закрытой крышкой овощ тушат до мягкого состояния.
  4. Далее к корнеплоду добавляют лук нарезанный кубиками, морковь, зелень и специи.
  5. При постоянном помешивании овощи доводят до готовности.

Салат из корня сельдерея

Салат из корня сельдерея рекомендуют употреблять в зимнее время и людям, которые следят за своим весом.

Ингредиенты:

  • очищенный корень сельдерея – ¼ часть;
  • зеленый лук – пучок;
  • вареное яйцо
  • морковь.

Способ приготовления:

  1. Овощи и яйцо натирают на крупной терке.
  2. Добавляют измельченный лук.
  3. Специи добавляют по вкусу.

Салат можно заправить майонезом, сметаной, йогуртом или оливковым маслом.

Салат ассорти из корня сельдерея

Салат ассорти из корня сельдерея насыщает организм витаминами и микроэлементами. Его можно заправить йогуртом, сметаной или оливковым маслом.

Ингредиенты:

  • корневой сельдерей – 1 шт.;
  • свекла, морковь – по 2 шт.;
  • кислое яблоко – 2 шт.;
  • любая зелень – ½ пучка;
  • шпинат, корейская капуста, листовой салат – по 2-3 листа;
  • лимонный сок.

Способ приготовления:

  1. Овощи натирают на крупной терке.
  2. Шинкуют зелень, салат, шпинат и корейскую капусту.
  3. Продукты соединяют, смешивают и сбрызгивают соком лимона.
  4. Сверху посыпают зеленью.

Сельдерей в кляре

Из-за нежного кляра сельдерей получается мягким и сочным.

Ингредиенты:

  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • яйца – 2-4 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • перец, соль – по вкусу;
  • масло – для фритюра.

Способ приготовления:

  • Сельдерей нарезают кружочками средней толщины.
  • Муку смешивают со сливками, добавляют яйца и специи.
  • Если кляр получился жидким, то добавляют муку.
  • Каждый кружок обмакивают в кляре и обжаривают во фритюре до румяной корочки.

Готовое блюдо посыпают зеленью.

Суп из сельдерея

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • корнеплод – 200 г;
  • лук – 6 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • стручковая фасоль;
  • томатный сок – 1,5 л;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи очищают, нарезают мелкой соломкой и заливают томатным соком, так, чтобы он покрывал все продукты. Если этого не произошло в кастрюлю добавляют кипяченную воду.
  2. Кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения.
  3. Как только суп закипит его накрывают крышкой и убирают с плиты.
  4. Через 10 минут, после настаивания, блюдо готово к употреблению. В него добавляют зелень и специи по вкусу.

Как выбрать и хранить корень сельдерея

Отправляясь в магазин, важно знать, как правильно выбрать качественный корень сельдерея.

Он должен отвечать следующим параметрам:

  • овощ не должен быть вялым, с признаками гнили и механическими повреждениями;
  • приобретать лучше корнеплод среднего размера, так как крупные экземпляры могут быть жесткими на вкус;
  • кожура должна быть гладкой и ровной;
  • если при постукивании звук звонкий, значит внутри корня присутствуют пустоты и такой овощ лучше не брать.

Если после покупки корень сельдерея будет употреблен в ближайшее время, то его хранят в холодильнике не более недели. Для длительного хранения корень хранят в песке, оставляя черешки на поверхности. Также нарезанный корень можно засушить и заморозить. Сушеный продукт хранят в стеклянной банке, в темном, сухом месте.

Как употреблять корень сельдерея

Корнеплод обладает удивительными лекарственными свойствами. Но для лечения корень сельдерея рекомендуют употреблять свежим или в виде сока. Сок очищает кровь, улучшает пищеварение, восстанавливает зрение и укрепляет иммунитет.

При приготовления различных блюд, соль применяют в небольших количествах. Так как из-за специфического вкуса, блюда из сельдерея будут вкусны даже без соли.

Сельдерей в народной медицине

В народной медицине используют отвары, настои, мази и чаи на основе корня сельдерея.

Для лечения часто используют следующие рецепты:

  1. При гастрите, язве и колите – 1 ст. л. сухого корня заливают 250 мл кипятка. Настаивают природное лекарство на водяной бане около 2 часов. Перед употреблением настой процеживают и принимают по 1 ст. л. 4 раза в день, за 30 минут до приема пищи.
  2. Для компрессов и растирания суставов – в 1 л кипятка заваривают 2 ст. л. измельченного корня. Лекарственное средство настаивают 4 часа. Настой помогает при ревматизме, артрозе, подагре и суставной боли.
  3. При бронхите и остеохондрозе – 35 г измельченного корня заливают литром кипятка. Настой выдерживают в темном месте около 8 часов. Далее его процеживают и употребляют по 2 ст. л. 4 раза в день.
  4. Холодный настой от аллергической сыпи – 2 ст. л. измельченного корня заливают стаканом холодной воды и оставляют для настаивания на всю ночь. Далее процеживают и принимают по 70 мл 3 раза в день до еды.
  5. Для снижения уровня сахара в крови – 20 г корня заливают стаканом кипятка. Емкость ставят на плиту и на слабом огне проваривают 15 минут. Готовый настой употребляют по 50 мл утром, днем и вечером.
  6. Сельдерейная мазь заживляет раны, снимает воспаление, помогает при язвах и ожогах. Корень измельчают и соединяют с топленным маслом в соотношении 1:1. Мазь наносят на пораженный участок до полного исцеления.

Также овощ применяют в косметологии. Маска-скраб очищает кожу лица, делает ее свежей и молодой. Способ приготовления: высушенный измельченный корень смешивают с мускатным орехом, имбирем, кинзой и медом. Все тщательно перемешивают. Пюреобразную массу наносят на лицо и держат 15-20 минут. Маску снимают теплой водой, лицо увлажняют питательным кремом.

При регулярном протирании лица и рук разглаживаются морщины, кожа становится моложе и приобретает природный блеск.

Корень сельдерея в диетологии

Так как корень сельдерея – низкокалорийный продукт, его часто используют в диетологии. При ожирении рекомендуют пить сок после еды по 1 ст. л. 4 раза в день. Лечение длится 7 дней. Повторный курс проводят через 2 недели.

Для похудения и поддержания веса диетологи рекомендуют употреблять суп из сельдерея.

Важно! Корень сельдерея не теряет полезных свойств даже послетермической обработки.

Корень сельдерея – лечебный, диетический продукт, который используют в кулинарии, косметологии и народной медицине. Если нет противопоказаний из него можно приготовить разнообразные блюда, которые удивят не только вкусом, но и помогут избавиться от многих заболеваний.


Корневой сельдерей — рецепты приготовления супов, рагу и закусок

Всем привет! Сегодня хочу подробнее рассказать про корневой сельдерей – рецепты приготовления горячих блюд, салатов и заготовок на зиму. Я поделюсь впечатлениями, дам пошаговые рекомендации и открою некоторые секреты. 

Если вы читали мою предыдущую статью, то знаете о том, как употреблять корневой сельдерей в пищу. Вам также известно о его пользе и возможных проблемах. Дело в том, что в свежем виде он способен вызывать аллергическую реакцию. По мнению некоторых авторов – довольно сильную. Этот факт меня долгое время останавливал, но любопытство в конце концов взяло верх 😉

Многолетняя аллергия на амброзию и сопутствующая ей реакция на некоторые аллергены научили меня осторожности. Однажды я пережила отек Квинке из-за безобидного с виду киви. Теперь трижды думаю, прежде чем что-то пробовать. К счастью, корневой сельдерей не вызвал у меня никаких проблем.

Если у вас бывают нежелательные побочки от каких-то продуктов, соблюдайте осторожность. Пробуйте новую пищу понемногу, советуйтесь с врачом и следите за самочувствием. Держите под рукой антигистаминные препараты!

Подготовительный этап

Перед тем как готовить корень сельдерея, его нужно очистить от остатков земли. Кожицу не используют. Ее аккуратно удаляют острым ножом. Сделайте следующее:

  1. Тщательно вымойте.
  2. Отрежьте часть. Остальное оберните полиэтиленовой пленкой и спрячьте в холодильник.
  3. Снимите верхушку и низ.
  4. Удалите кожуру, грубые участки, «глазки».
  5. Нарежьте кубиками, соломкой или придайте другую форму.

Мякоть
темнеет от контакта с воздухом. Чтобы этого избежать, опускайте ее в холодную воду.

Главное правило: не позволяйте
сельдерею доминировать и заглушать вкус остальных продуктов. Кладите его в
умеренном количестве. Он должен подчеркивать вкус, возбуждать аппетит.

Рецепты отличаются большим разнообразием. Среди них каждый выберет то, что ему по душе. Коренья варят, тушат, консервируют и маринуют. Предлагаю вашему вниманию несколько наиболее удачных вариантов. Их приготовление не отнимет много времени.

Сельдерей корневой тушеный     

Приведенные пропорции берите за основу. Меняйте компоненты в зависимости от того, что есть в наличии. У меня оставалась цветная – пустила в ход ее. Вы можете экспериментировать с чем-то другим.

Состав:

  • помидор,
  • корень – 300 г,
  • перец болгарский — 0,5 шт.,
  • головка лука,
  • половина вилка брокколи,
  • чеснок, паприка.

Принцип такой:

  1. Подготовить корнеплоды, как описано выше.
  2. Капусту помыть, разобрать на соцветия.
  3. Остальные компоненты почистить, порезать.
  4. Сложить в сотейник, посолить, поставить на плиту.
  5. Довести до кипения, выдержать на медленном огне до мягкости.
  6. Подавать со сливками.

Тушеный клубнеплод – отличная закуска для желающих похудеть. Его легко приготовить. Он наполнит организм ценными минералами, надолго утолит голод.

А еще корневой сельдерей можно жарить или запекать. Я попробовала поступить с ним, как с романеско: сложила в форму, посыпала тертым сыром, поставила в духовку. Получилось очень вкусно.

Жареный овощ – на любителя. Мне показалось, что запах получается слишком агрессивным. Если надумаете, жарьте его как картофель.

Существуют и другие рецепты. Они отличаются исходным набором компонентов и характером обработки.

Зимний салат с морковью

Сельдерей отлично сочетается с несладкими фруктами, капустой, свеклой. Смело миксуйте его со свежими или маринованными овощами, зеленью. Закуска подойдет для здорового перекуса. Она понравится тем, кто соблюдает диету или постится.

Для эксперимента я использовала:

  • яблоко (было огромное, поэтому отрезала четвертинку),
  • кусочек морковки,
  • 50 грамм белокочанной капусты,
  • ломтик корневого сельдерея,
  • немного укропа,
  • половинку лимона,
  • ложку масла расторопши,
  • соль на кончике ножа.

Что я сделала дальше:

  1. Все помыла, потерла. Корейской терки у меня нет, поэтому пользуюсь обычной. Направление движения – по длине, а не поперек. Получается ничуть не хуже.
  2. Листья нашинковала, слегка помяла.
  3. Так же поступила с яблоками, зеленью.
  4. Высыпала в миску, перемешала, добавила лимонный сок, растительное масло. Подойдет любое, не только то, что я указала. Это зависит от предпочтений и возможностей. Совет: старайтесь покупать нерафинированное. В нем больше питательных элементов.

Корень сельдерея: как готовить суп – базовый рецепт

Любое
горячее блюдо выиграет от присутствия растения. Его также кладут в борщ или щи.
Предварительная обжарка значительно улучшит эффект. Допустимо это делать
одновременно с луком и морковью, но я советую не лениться и пассеровать
отдельно.

В сельдереевом супчике «главную скрипку» играет ароматный клубень. Что нам потребуется:

  • 2,5 л бульона,
  • 0,5 кг овоща,
  • зубчик чеснока,
  • небольшая луковица,
  • сметана,
  • 1 картофелина,
  • по чайной ложке соли и паприки.

Порядок действий:

  1. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения.
  2. Шинкуем и обжариваем лук.
  3. Клубнеплод чистим, моем, измельчаем, добавляем в сковородку на 3 минуты.
  4. В кипящую жидкость кладем подготовленную картошку, доводим почти до готовности.
  5. Незадолго до окончания заправляем пассеровкой, толченым чесноком.
  6. Подаем со сметаной.

Суп в мультиварке

Для полезного перекуса вам потребуется:

  • сельдерей – 200 грамм,
  • рис – 1 мультистакан,
  • морковка – 1 шт.,
  • брокколи – 100 г,
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Налить 6 чашек H2O.
  2. Опустить промытые, очищенные и измельченные компоненты.
  3. Запустить режим «Тушение».
  4. По окончании программы заправить столовой ложкой нежирного йогурта.

Сельдереевый суп для похудения – правильный рецепт

При хорошей переносимости ароматная похлебка или консоме – кому как нравится 😉 – может стать основой повседневного меню. В отличие от картошки клубень почти не содержит крахмала, а значит, способствует сохранению фигуры.

Существует даже диета на этом супчике, но я не сторонник подобных вещей. Блюдо прекрасно само по себе, а похудение будем считать приятным бонусом. Оно дарит чувство насыщения, нормализует обменные процессы, снабжает организм клетчаткой и полезными витаминами.

Итак, возьмем:

  • 1 клубень средних размеров,
  • кольраби – 1 шт.,
  • пару веточек петрушки.

Рецептура приготовления:

  1. Очистить, вымыть, нарезать кубиками плоды.
  2. Вскипятить 4 стакана овощного бульона.
  3. Сварить ингредиенты до готовности.
  4. Бросить мытую нарезанную петрушку, посолить, выключить огонь.
  5. Измельчить в блендере до состояния пюре.

Пюре из сельдерея

Альтернатива привычному гарниру на основе картофеля. Корневище варят до мягкости, а затем измельчают толкушкой или кухонным комбайном. Это идеальный ужин для худеющих. Он хорошо гармонирует с мягкими сортами сыра, тостом из ржаного хлеба, куриным филе.

Как приготовить сельдерей корневой на зиму

Продукт не
переносит заморозку. Если вы собрали богатый урожай и думаете, как его
сохранить, – консервируйте. Заготовка разнообразит зимнее меню, обогатит его
полезными веществами и питательной ценностью.

Ингредиенты:

  • 1 кг сельдерея,
  • 100 г уксуса (9%),
  • вода – 2,5 литра,
  • 2 ст. л. NaCl,
  • банки 0,75 мл.

Что требуется:

  1. Сырьё помыть, отрезать «вершки и корешки», почистить.
  2. Измельчить на крупной терке.
  3. Разложить в чистые банки «по плечики».
  4. Сварить маринад из соленой воды, уксуса.
  5. Залить содержимое, не доходя до верха 1 см.
  6. Накрыть крышками, поместить в кастрюлю с кипятком, стерилизовать полчаса.
  7. Вынуть, герметично укупорить.

Я рассказала про корневой сельдерей – рецепты приготовления привела те, что мне понравились. На самом деле экспериментировать можно долго: смело добавляйте кабачки, помидоры, болгарский перец или свеклу, посыпайте орешками или сухариками. Приятного аппетита и хорошего настроения!

как использовать в пищу, есть в сыром виде, можно ли кушать сырой для лечения, польза и вред, рецепты с корневым

Сельдерей обладает целебной силой, укрепляет иммунитет и полезен от самого корня до стебля. До XVII века его воспринимали исключительно как лекарственное растение. И только после стали использовать корневой сельдерей в пищу. А наши предки и вовсе считали, что овощ приносит счастье и украшали им свои дома.

Из статьи вы узнаете, каковы полезные свойства корня сельдерея и как правильно его применять в кулинарии, народной медицине и диетическом питании.

Содержание статьи

Полезные свойства корня сельдерея

В 100 г овоща содержатся:

  • вода — 82 г;
  • белки — 1,3 г;
  • жиры — 0,3 г;
  • калий — 390 мг;
  • углеводы — 7,1 г;
  • клетчатка — 1 г;
  • органические кислоты — 0,1 г;
  • зола — 1,1 г.

Корень сельдерея: как употреблять в пищу для похудения и лечения

Витамины:

  • А — 0,01 мг;
  • В1 — 0,03 мг;
  • В2 — 0,05 мг;
  • В3 — 1 мг;
  • В9 — 7 мкг;
  • С — 8 мг.

Сельдерей обладает множеством полезных свойств:

  • помогает при истощении и анемии;
  • смягчает последствия стресса;
  • снимает раздражительность и благотворно влияет на работу нервной системы;
  • ускоряет обмен веществ;
  • улучшает память и повышает концентрацию внимания;
  • снижает артериальное давление;
  • борется с респираторными заболеваниями;
  • участвует в процессах свертывания крови;
  • улучшает подвижность суставов;
  • обладает мочегонным и слабительным эффектами;
  • очищает организм от токсинов и шлаков;
  • нейтрализует вред канцерогенов, попадающих в кровь при курении;
  • замедляет процессы старения;
  • улучшает внешний вид ногтей и зубов;
  • помогает при мигренях.

Корень сельдерея: как употреблять в пищу для похудения и лечения

Для женщин

Сельдерей, ценный продукт в рационе женщин, он поддерживает женскую красоту и здоровье:

  • выводит из организма шлаки и токсины;
  • делает кожу мягкой, упругой и сияющей;
  • укрепляет ногти и волосы;
  • успокаивающе действует на нервную систему, что обеспечивает крепкий и здоровый сон;
  • защищает мочевыделительную систему;
  • укрепляет стенки сосудов и препятствует развитию варикоза;
  • помогает при похудении.

Для мужчин

Сильной половине человечества корнеплод приносит пользы не меньше:

  • укрепляет мужскую силу благодаря гормону андростерону в составе;
  • защищает от простатита и помогает при его хронической форме;
  • предотвращает мочеполовые инфекции;
  • усиливает выработку половых гормонов;
  • улучшает потенцию благодаря горчичным маслам.

Для детей

Сельдерей дают детям с девяти месяцев:

  • он помогает справиться с легкими нервными расстройствами;
  • избавляет от отечности;
  • улучшает концентрацию внимания;
  • обладает антисептическим эффектом;
  • укрепляет кости, зубную эмаль.

Как применяют корень сельдерея

Ассортимент блюд с этим овощем обширен. Свежий сельдерей, не прошедший термическую обработку, — самый полезный. Он универсален и применяется не только в кулинарии, но и для похудения и в народной медицине.

Корень сельдерея: как употреблять в пищу для похудения и лечения

Для похудения

Калорийность корня составляет 25 ккал на 100 г, при этом организм насыщается витаминами и минералами. В сыром виде овощ стимулирует выделение желудочного сока, что улучшает метаболизм и пищеварение. Растительные волокна корня вычищают стенки кишечника от шлаков и токсинов, перебивают голод и долго перевариваются.

Сельдерей обладает мочегонными свойствами. С его помощью из организма уходит лишняя жидкость. В нем содержится марганец и холин. Они оказывают положительное влияние на обмен веществ и препятствуют ожирению.

Из сельдерея готовят разнообразные диетические блюда, коктейли и свежевыжатый сок.

В народной медицине

Сельдерей обладает антисептическими, ранозаживляющими, противовоспалительными свойствами. Из семян овоща производят масло, которое используют в фармацевтике и парфюмерии. Корни используют для получения сельдерейной соли — источника органического натрия.

В состав овоща входят полисахариды, обладающие противовоспалительным действием. При регулярном употреблении корня заметно уменьшается количество простудных и инфекционных заболеваний. Он нормализует уровень холестерина в крови, обладает гипотензивными свойствами.

Из овоща делают не только настои, но и мази. Они снимают покраснение, зуд и способствуют быстрому заживлению.

Примечание. Считается, что постоянное употребления сельдерея предотвращает развитие рака.

В кулинарии

Сельдерей едят в свежем виде, в качестве перекуса. Он насыщает организм и утоляет голод. Для вкуса добавляют любой соус.

Корень сельдерея: как употреблять в пищу для похудения и лечения

Из овоща готовят и первое, и второе. Сельдерейный фреш тоже популярен, его сочетают с яблочным или другим фруктовым свежевыжатым соком. Из зелени овоща делают салаты, а стебли подают на гарнир к мясу.

Любое блюдо, в котором присутствует сельдерей, становится ароматным, приобретает приятный необычный вкус, несет пользу благодаря большому количеству витаминов.

Рецепты на основе корня сельдерея и схема применения

Овощ добавляют в блюда в качестве основного или дополнительного ингредиента — для пикантности. Как употреблять корень сельдерея, расскажем на примере конкретных рецептов.

Для похудения

На первом месте у худеющих фреши и смузи на основе сельдерея: монокомпонентные или с добавлением других фруктов или овощей.

Фруктово-овощное смузи:

  1. Небольшое яблоко, морковь такого же размера и 50-60 г корня сельдерея очищают от шкурки и нарезают кусочками.
  2. Все ингредиенты закладывают в соковыжималку.
  3. По желанию добавляют несколько капель лимона.

Фруктовый сок:

  1. Зеленое яблоко и апельсин очистить и измельчить.
  2. Добавить очищенный корень сельдерея.
  3. Подготовленные ингредиенты пропустить через соковыжималку.

Овощной фреш:

  1. Сельдерей и свежий огурец (в пропорции 2:1) очистить.
  2. Пропустить овощи через соковыжималку.
  3. Для улучшения вкусовых качеств добавить по 1 ст. л. сока лайма и апельсина.

Корень сельдерея: как употреблять в пищу для похудения и лечения

Худеющие дамы могут позволить себе и салаты с сельдереем.

Сельдерей с фруктами:

  1. Возьмите 300 г корня сельдерея, пару небольших кислых яблок, одну большую морковь.
  2. Очистите и измельчите на крупной терке.
  3. Возьмите половину апельсина, очистите и разделите на дольки.
  4. Все смешайте и заправьте нежирной сметаной или растительным маслом.

Сельдерей с цыпленком:

  1. Берем примерно 300 г вареного цыпленка, два соленых огурца.
  2. Режем соломкой.
  3. Средний корень сельдерея чистим и шинкуем тонкой соломкой.
  4. Смешиваем несладкий йогурт с зернами горчицы и ложкой лимонного сока, выливаем соус в салат и снова перемешиваем. Соль — по вкусу.
  5. Оставляем в холодильнике на 30 минут и даем пропитаться.

Приготовьте более сытные блюда, которые не нарушат вашу диету и не навредят фигуре.

Овощной суп:

  1. Чистим большую картофелину, среднюю луковицу, небольшой цукини и 200 г корня сельдерея.
  2. Нарезаем все одинаковыми кубиками и рубим немного капусты.
  3. Все овощи закладываем в кастрюлю и заливаем куриным бульоном.
  4. На медленном огне варим около получаса, затем взбиваем блендером до консистенции пюре и посыпаем укропом.

Теплый салат из корня сельдерея и шампиньонов:

  1. Отварить 200 г риса и 2 яйца.
  2. Очищенный корень сельдерея измельчить на крупной терке.
  3. Пассеровать его на слабом огне 2-3 минуты.
  4. Высыпать туда же мелко нарезанные шампиньоны (примерно 0,5 кг) и продолжить пассеровать еще несколько минут.
  5. Добавить рис, яйца и соль по вкусу.

На стол такой салат подавать лучше теплым.

Корень сельдерея: как употреблять в пищу для похудения и лечения

Для лечения различных заболеваний

В народной медицине из сельдерея делают настои и мази:

  1. Для укрепления нервной системы. Сок овоща и мед смешивают в равных количествах. Употребляют по 8 ч. л. 3 раза в день на протяжении 7 дней.
  2. Для нормализации пищеварения, при хроническом гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, для профилактики вирусных и простудных заболеваний. 3-4 г измельченного корня сельдерея заливают 1 л кипятка, настаивают 8 ч, фильтруют. Настой принимают 3 раза в день по 1 ст. л.
  3. При бесплодии. 50 г измельченного корня заливают 1 ст. кипятка и кипятят 2 мин., охлаждают. Принимают 3-4 раза в день.
  4. При аллергии. В стакане холодной воды в течение 2 ч настаивают 2 ст. л. измельченного корня. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день за 15 минут до еды.
  5. При порезах, ранах, язвах, высыпаниях. 2 ст. л. тщательно измельченного корня растирают с 3 ст. л. нутряного сала. Мазь наносят на пораженные участки кожи ежедневно на протяжении 2 недель.
  6. При воспалительных заболеваниях кожи. В стакан помещают листья сельдерея, доверху заливают уксусом и добавляют ½ ч. л. соли. Прикладывают к воспаленным местам.

Прежде чем использовать настои в лечебных целях, проконсультируйтесь с врачом.

В кулинарии

Кроме полезных свойств, корень обладает приятным ароматом и необычным вкусом. Блюда с сельдереем всегда отличаются оригинальностью, будь то супы, горячее или салаты:

Салат с сыром:

  1. Среднее сладкое яблоко помыть, удалить кожуру, измельчить на крупной терке.
  2. Один помытый стебель сельдерея порезать на кубики и смешать с яблоком.
  3. Добавить 100 г нарезанного кубиками мягкого сыра, измельченный укроп, по вкусу — сок лимона.
  4. Все перемешать, заправить салат несладким йогуртом или сметаной.

Суп с сельдереем и овощами:

  1. Помытые и порезанные черешки сельдерея поместить в кастрюлю, залить 1 л воды и варить на слабом огне.
  2. Одну небольшую морковь измельчить на крупной терке.
  3. Некрупную репчатую луковицу очистить, помыть, мелко порезать.
  4. Лук с морковью пассеровать около трех минут с 1 ст. л. растительного масла.
  5. 200 г белокочанной капусты мелко порезать и заложить в кастрюлю с сельдереем.
  6. Один средний помидор бланшировать, снять с него кожуру, порезать на кубики и добавить в суп.
  7. Болгарский перец порезать на маленькие кусочки, опустить в суп, варить еще 10 минут.
  8. Добавить в суп лук с морковью.
  9. Перед употреблением посыпать измельченной зеленью, добавить соль, сметану по вкусу.

Рагу с сельдереем:

  1. Почистить, помыть и порезать кубиками одну среднюю картофелину и 100 г сельдерея.
  2. Поместить овощи в кастрюлю и добавить к ним очищенную и мелко порезанную половину репчатого лука.
  3. Налить в кастрюлю воды, чтобы она покрыла овощи, посолить.
  4. Добавить 1 ст. л. растительного масла и на слабом огне тушить до готовности. При желании измельчить блендером.

Корень сельдерея: как употреблять в пищу для похудения и лечения

Противопоказания

Сельдерей полезен для организма, но есть ряд противопоказаний, которые не стоит игнорировать:

  • беременность;
  • кормление грудью;
  • варикозное расширении вен;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • колит;
  • холецистит;
  • острый панкреатит;
  • эпилепсия;
  • тромбофлебит;
  • геморрагический васкулит;
  • индивидуальная непереносимость.

Если у вас есть хронические или иные заболевания, посоветуйтесь со своим доктором, прежде чем вводить в рацион сельдерей или готовить из него целебные препараты.

Заключение

Выглядеть привлекательно просто. Достаточно употреблять в пищу полезные продукты, например, сельдерей. Он наполнит ваш организм энергией и витаминами. Овощ едят в любом виде, в составе разных блюд. Такой вкусный и полезный продукт стоит хранить в каждом холодильнике. Ведь его применяют не только в кулинарии, но и народной медицине в составе мазей и настоев.

Как употреблять корневой сельдерей в пищу?

Корень сельдерея наверняка знаком людям, которые придерживаются правильного питания или хотя бы раз в жизни пытались похудеть. Это витаминный и низкокалорийный овощ, который, помимо того, что отлично насыщает, ещё и является очень полезным для здоровья. Кроме того, он хорошо подходит для приготовления целого ряда блюд. Корень сельдерея отваривают, жарят, запекают и употребляют в сыром виде. Сторонники народной медицины также готовят из него специальные снадобья, которые являются очень эффективными при тех или иных заболеваниях.

 



Что такое корень сельдерея

Сельдерей, известный также как сельдерей душистый или сельдерей пахучий, — это двулетнее растение, которое принадлежит к семейству Зонтичных. В естественной среде он широко распространен в Средиземноморском регионе. У нас сельдерей выращивают как сельскохозяйственную овощную культуру.

kak-upotrebljat-kornevoj-selderej-v-pishhu

Сельдерей состоит из наземной части в виде толстых стеблей и листьев на них, и довольно крупного корня круглой формы. Все части растения употребляют в пищу, включая даже семена. Однако именно корень заслуживает наибольшего внимания. После сбора с огорода его можно хранить всю зиму. Именно поэтому этот продукт настолько популярный именно у нас. В холодное время года корень сельдерея восполняет дефицит витаминов и микроэлементов и тем самым помогает избежать авитаминоза и реже болеть.

Состав и калорийность

Корень сельдерея обладает довольно твёрдой, но в тоже время сочной мякотью белого цвета. Его легко узнать по характерному сильному аромату, который овощу придают эфирные масла, входящие в его состав. Помимо эфиров, здесь также много других полезных веществ. Если говорить о витаминах, то это прежде всего витамин К, С, А, витамины группы В. Среди микро- и макроэлементов стоит выделить фосфор, калий, натрий, кальций, железо.

Калорийность корня сельдерея довольно низкая — 32 кКал на 100 г продукта. Пищевая ценность — это прежде всего большое количество клетчатки и 6,5 г углеводов. Белков в корне сельдерея чуть больше 1 г, а жиры практически отсутствуют.

Чем полезен корневой сельдерей

Корень сельдерея — один из самых любимых продуктов практикующих врачей диетологов. Это неудивительно, ведь он обладает богатым составом, приносит много пользы здоровью и при этом не способствует набору лишнего веса. Однако в некоторых случаях сельдерей не только нежелательный, но даже может нанести существенный вред нашему организму. Поэтому прежде, чем налегать на этот овощ, важно уточнить, какими именно свойствами он обладает.

Польза

Польза от употребления корня сельдерея заключается в том, что он:

  1. Укрепляет иммунитет, в результате чего значительно снижается восприимчивость к вирусным болезням.
  2. Благодаря большому количеству растительных волокон очищает кровь и кишечник от токсинов и шлаков.
  3. Способствует восстановлению организма при физическом переутомлении или нервном истощении.
  4. Снижает уровень «плохого» холестерина в результате чего предупреждает возникновение атеросклероза.
  5. Стимулирует аппетит и улучшает пищеварение.
  6. Стабилизирует водно-солевой обмен.
  7. Оказывает лёгкое мочегонное действие, поэтому полезный при отёках.
  8. Защищает от болезней сердечно-сосудистой системы, стабилизирует артериальное давление.
  9. Снижает риск развития болезни Альцгеймера.
  10. Обладает противоопухолевым действием.
  11. Улучшает усвояемость белка, поэтому его рекомендуют употреблять вместе с мясом.

Вред

Из-за того, что корень сельдерея содержит много клетчатки и эфирных масле, он оказывает раздражающее действие на желудок и другие органы желудочно-кишечного тракта. При наличии воспалительных процессов это может навредить. Поэтому при обострении гастрита и панкреатита данный продукт лучше не употреблять. Особенно если речь идет о свежем корнеплоде. То же самое касается и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Корень сельдерея противопоказан и при некоторых других патологиях, в частности, при мочекаменной болезни, варикозном расширении вен, эпилепсии. С осторожностью употреблять овощ рекомендовано беременным и кормящим женщинам. Считается, что он повышает тонус матки и таким образом может спровоцировать выкидыш. Хотя имеются данные, что для подобного эффекта корня сельдерея нужно съесть очень много.

 


Как правильно употреблять корень сельдерея

Сельдерея можно есть в разном виде, как в сыром, так и в варенном или жаренном. Все зависит только от ваших личных вкусовых предпочтений. Но чтобы этот овощ хорошо усвоился организмом и не навредил, его нужно правильно приготовить. Кроме того, очень важно не переедать, иначе вы рискуете столкнуться с диареей, вздутием и другими неприятными симптомами.

Как правильно употреблять корень сельдерея

Как почистить

Корень сельдерея имеет довольно толстую кожуру, которую рекомендовано удалить. Перед этим корнеплод нужно тщательно промыть с помощью щётки. Затем отрежьте острым ножом так называемую «попку» в месте, где крепятся стебли. После этого возьмите специальную овощечистку и равномерно снимите кожуру по всей поверхности. Если имеются какие-либо повреждения мякоти или её потемнение, дополнительно удалите эти участки обычным ножом.

Иногда встречается очень крупные сорта сельдерея. В этом случае перед чисткой корнеплод лучше разрезать на две части. Это позволит вам значительно облегчить и ускорить описанную выше процедуру.

Сколько можно есть в день

Детям до года корень сельдерея можно давать в очень маленьком количестве. Рекомендованная доза в этом возрасте составляет максимум 30 г. После года можно постепенно увеличивать данное количество до 50-100 г. Взрослые люди могут употреблять намного больше этого корнеплода. Однако специалисты советуют всего же остановиться на 300-350 г в день. Особенно, если помимо сельдерея, в вашем рационе присутствуют также и другие овощи. Дело в том, что все они содержат много клетчатки. При её переизбытке возможно вздутие живота и диарея. Это особенно актуально для людей с чувствительной пищеварительной системой.

Можно ли есть на ночь и натощак

Сельдерей способствует выделению желудочного сока, что в свою очередь положительно влияет на пищеварение. Именно поэтому его можно употреблять даже натощак, но с одним условием — ваш завтрак должен быть довольно плотным. Кроме того, корнеплод можно употреблять и вечером. Он не просто низкокалорийный, но ещё и оказывает успокаивающее действие на нервную систему, помогает избавиться от повышенной тревожности и проблем со сном.

Корень сельдерея в медицине

Большое количество витаминов, эфирных масел и других полезных веществ в составе корня сельдерея сделали его идеальным растением для приготовления различных лекарственных средств. Этот продукт высоко ценится в народной медицине, поскольку он оказывает ярко выраженное терапевтическое действие при многих болезнях. Прежде всего это заболевания ЖКТ, мочевого пузыря, артрит, подагра. Кроме того, корень сельдерея полезный и в качестве наружного средства. В частности, его применяют для снятия отёчности и более быстрого заживления ран. Полезное лекарство на основе корня сельдерея можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. К вашему вниманию несколько эффективных рецептов.

От аллергии

Нужно очистить корнеплод и мелко нарезать мякоть. Взять 2 ст.л. корня и залить их стаканом воды. Средство нужно настаивать при комнатной температуре на протяжении 8 часов. Употреблять настойку рекомендовано трижды в день перед едой. Оптимальная доза для взрослого человека — 1/3 стакана.

Для снижения уровня сахара в крови

Возьмите 20 г измельчённого корня сельдерея, залейте его стаканом кипятка и варите на маленьком огне на протяжении четверти часа. После этого отвар остудите и процедите. Употреблять его нужно три раза в день по 3 ст.л. за приём.

Мазь для заживления ран

Это средство помогает регенерации тканей, поэтому оно может применяться при любых повреждениях целостности кожных покровов, в том числе и при ожогах. Готовится мазь очень просто. Нужно перемолоть на мясорубке очищенный корень сельдерея и немного свиного сала, и смешать оба ингредиента. Приготовленную мазь хранят в холодильнике и наносят на поражённые участки по несколько раз в день. Использовать её необходимо до полного выздоровления.

Как приготовить корень сельдерея для похудения

Сельдерей часто называют продуктом с отрицательной калорийностью. Это значит, что на его усвоение организм тратит чуть больше энергии, чем получает из самого овоща. Это правило касается и корня сельдерея. Он является идеальным продуктом питания для тех, кто мечтает о подтянутой фигуре и стройном теле. По вкусу корнеплод напоминает картошку, поэтому он станет отличной заменой традиционного гарнира. На диете особенно полезно сочетать корень сельдерея с другими овощами, а также с нежирным мясом или рыбой. Отличным блюдом станет, например, салат из этого корнеплода. Корень сельдерея нужно натереть на тёрке, добавить к нему морковь, синюю капусту, лук и немного яблока, и заправить все лимонным соком и растительным маслом. Такой салат не только вкусный, витаминный и низкокалорийный, но ещё и может несколько дней хранится в холодильнике.

Для похудения вы можете также запекать корень сельдерея в духовке. Все что нужно — это завернуть очищенный корнеплод в фольгу и выложить на противень. При желании перед запеканием корень сельдерея можно на 15-20 минут замариновать в оливковом масле и специях.

 


Как правильно выбрать и хранить корень сельдерея

Покупая корень сельдерея, постучите по нему. Если звук глухой, значит овощ можно брать. Но когда при постукивании вы ощущаете звонкий звук, это может быть признаком того, что внутри имеются полые участки, заполненные воздухом.

Как правильно выбрать и хранить корень сельдерея

В идеале корень сельдерея имеет ровный бело-серый оттенок без тёмных пятен и каких-либо повреждений. Обязательно пощупайте овощ. Он должен быть твёрдым и упругим.

Лучше всего корень сельдерея хранится в погребе. Для этого его помещают в ёмкость с песком, где он может лежать до самой весны. В квартире корнеплод рекомендовано держать в холодильнике. Здесь сельдерей может хранится на протяжении месяца.

Что можно приготовить из корня сельдерея: рецепты

Корень сельдерея — отличная основа для вторых и первых блюд, а также для салатов. Он очень ароматный и при этом обладает нежным нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетается с другими продуктами. Сырой корень сельдерея обладает наиболее мощным запахом, особенно, если его нарезать мелкими кусочками или натереть на тёрке. Он довольно твёрдый и это надо учитывать при приготовлении блюд. А вот приготовленный корнеплод пахнет не так сильно, но становится довольно мягким, если его запечь или потушить.

Крем-суп из сельдерея

Из корня сельдерея можно приготовить вкусный, сытный и, главное, низкокалорийный суп. Для этой цели вам понадобятся следующие компоненты:

  • один корень сельдерея;
  • картофель среднего размера — 2 шт;
  • одна морковка;
  • одна маленькая луковица;
  • специи — по вкусу;
  • растительно масло — по вкусу;
  • молоко (можно заменить обычной водой или бульоном) — около 200 мл.

Бульон или молоко вскипятить. За это время подготовить овощи: почистить и натереть их на крупной тёрке. В сковороду с разогретым растительным масло выложить морковь, немного обжарить, затем добавить лук и сельдерей. Когда все овощи обжарились до лёгкой золотистой корочки, добавляем в сковороду воду и тушим их ещё около 10 минут. Затем полученную массу перекладываем в кастрюлю и начинаем постепенно вливать туда молоко или бульон, параллельно взбивая суп блендером. После окончания этого процесса, ставим блюдо на плиту и доводим до кипения. Обязательно добавляем специи и травы. Подавать крем-суп из корня сельдерея лучше всего с хрустящими белыми сухариками.

Драники из корня сельдерея

Традиционные картофельные драники — это очень калорийное и сытное блюдо, злоупотреблять которым врачи не рекомендуют. Особенно, если вы склонны к полноте. Именно поэтому мы предлагаем к картофелю добавить немного корня сельдерея. В результате этого драники получаются не только более полезными, но и не менее вкусными и ароматными.

Для приготовления блюда очистите от кожуры 200 г картошки и 300 г сельдерея. После этого натрите овощи на мелкой тёрке, добавьте одно куриное яйцо, около 30 г муки, пару чайных ложек сметаны, а также посолите и поперчите по вкусу.

На сковороде разогрейте рафинированное подсолнечное масло и с помощью ложки выкладывайте на неё будущие драники. Лепёшки нужно хорошенько обжарить с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подавать драники из сельдерея рекомендовано со сметаной.

Салат из корня сельдерея и киви

Этот салат — замечательная альтернатива «тяжёлым» и вредным майонезным салатам, которые мы обычно готовим на застолье. Он содержит много витаминов, легко усваивается и не вызывает проблем со здоровьем. Кроме того, готовится данный салат тоже предельно просто. Нужно всего лишь очистить корень сельдерея от кожуры и нарезать его соломкой. То же самое проделываем и с киви. Оба указанных ингредиента соединяем в глубокой миске и приступаем к приготовлению заправки. Для этого берём около 50 мл нежирной сметаны и вливаем в неё по одной чайной ложке коньяка и соевого соуса. Заправку добавляем в миску с киви и корнем сельдерея и тщательно перемешиваем.

 


Интересные факты о сельдерее

Интересные факты о сельдерее

  1. Древние египтяне выращивали сельдерей исключительно в качестве лекарственного растения и использовали его для приготовления различных отваров и мазей.
  2. В Древней Элладе, а также в Древнем Риме сельдерею нашли довольно необычное применение. Его листьями увенчивали воинов, которые одержали победу в битве.
  3. В древности сельдерей считался растением, которое приносит удачу и счастье. Именно по этой причине его вместе с чесноком и луком можно было увидеть в качестве украшения в домах.
  4. Сельдерей довольно популярный в США. Здесь его активно начали культивировать в 19 веке. Американской столицей сельдерея считается город Арвада, который находится в штате Колорадо.
  5. Чтобы максимально сохранить все полезные свойства корня сельдерея, его рекомендовано готовить на пару на протяжении 10 минут. Использование других методов готовки или слишком длительная термическая обработка существенно снижают уровень витаминов в составе.
  6. Сельдерей — это растение, которое отлично приспосабливается к разным погодным условиям и растёт в любом климате. Сегодня его можно увидеть на всех континентах, кроме Антарктиды.
  7. Сельдерей считается одним из самых популярных афродизиаков. Особенно он полезный для мужчин, так как повышает их потенцию и делает их более выносливыми в постели. Одним из самых известных поклонников этого овоща был сам Казанова, который следил, чтобы блюда из сельдерея обязательно ежедневно присутствовали в его рационе. Также сельдерею много внимания уделяла Мадам де Помпадур, которая угощала им своих любовников.
  8. Сельдерей, включая его листья, стебельки и корень, является очень популярным блюдом во французской кухне. Здесь его нередко комбинируют с морковью и луком и добавляют практически во все блюда.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Что приготовить из сельдерея корневого, или 7 рецептов как приготовить корень сельдерея

Как приготовить корень сельдерея Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас будет кулинарный урок на тему, как приготовить корень сельдерея. Причем не скопированные из интернета, а приготовленные лично. Буду делиться проверенными рецептами, которые делал и проверил на вкус. В сыром виде он не многих соблазнит своими вкусовыми качествами, а вот если приготовить его, то это не просто преобразит его вкус, а и сделает частым гостем у вас на столе. Есть его можно не только в сыром виде, а и в маринованном, жаренном, тушеном. В общем представляю вашему вниманию не просто вкусные блюда из сельдерея, а и очень полезные. 

Что еще может привлекать любителей сельдерея, так это то, что вкусно поев можно сбросить вес. Сельдерей способствует похудению.

Как приготовить корень сельдерея Содержание статьи:
1. Как приготовить корень сельдерея
1.1. Рецепты салатов из корневого сельдерея
      1.1.1. Салат из корневого сельдерея с яблоком
      1.1.2. Салат из сельдерея с тыквой и морковью
   1.2. Сельдерей по корейски рецепт
   1.3. Жареный корень сельдерея с тертым сыром
   1.4. Отбивные из сельдерея
   1.5. Драники из сельдерея по Дюкану
   1.6. Корень сельдерея тушеный с овощами

Как приготовить корень сельдерея

Вы обязательно выберете себе несколько рецептов на ваш вкус. Рецепты будут описаны кратко, но под каждым будет ссылка на более красочное описание и пошаговые фотографии. А если есть такое видео на нашем канале, то еще и видео рецепт.

Рецепты салатов из корневого сельдерея

Салат из корневого сельдерея с яблоком

Ингредиенты

  • Тыква 100 грамм
  • яблоко 100 грамм
  • корень сельдерея 50 грамм
  • сок дольки лимона
  • оливковое масло 2 столовые ложки
  • семена льна 2 чайных ложки(по желанию)
  • приправа хмели-сунели 1/2 чайной ложки
  • кориандр — 1/3 ч. ложки по желанию
  • соль(по желанию)

Рецепты салатов из корневого сельдерея

Рецепт приготовления:

1. Очищаем и трем на терку для корейской моркови тыкву и сельдерей.

2. Очищаем яблоко, трем на ту же терку и сбрызгиваем лимонным соком.

3. Добавляем соль и специи, семя льна и сбрызгиваем оливковым маслом.

4. Хорошо все перемешиваем и подаем к столу.

Салат из сельдерея с тыквой и морковью

Ингредиенты

  • Корень сельдерея 50 грамм
  • одна средняя морковина 100 грамм
  • кусочек тыквы 100 грамм
  • пекинская капуста один два листика или 50 грамм
  • растительное масло для заправки 2 столовых ложки

Рецепты салатов из корневого сельдерея

Рецепт приготовления:

1. Чистим и трем на терку для корейской моркови сельдерей, тыкву и морковь.

2. Пекинскую капусту нарезаем тонкой соломкой.

3. Заправляем растительным маслом или можно сделать специальную заправку из масла, соевого соуса и французской горчицы.

4. Подаем на стол. По желанию можно посолить, но мы этого не делали.

Более красочное описание и пошаговые фотографии обоих салатов можно увидеть здесь, или посмотреть видео рецепт ниже.

Сельдерей по корейски рецепт

Ингредиенты:

  • Корень сельдерея  около 450 грамм(у меня был такой)
  • Соль 1/2 чайной ложки
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый 1/2 чайной  ложки(можно взять и не молотый)
  • Перец черный 1/2 чайной ложки
  • Чеснок 4 зубчика
  • Уксус 1 чайная ложка(по желанию)
  • Растительное масло — 3 столовых ложки

сельдерей по корейски рецепт с фото

Рецепт приготовления:

1. Почистить и натереть корень сельдерея на терку для корейской моркови.

2. Почистить и порезать лук.

3. Обжариваем на растительном масле лук несколько минут.

4. На сельдерей в середину высыпаем соль и сахар, специи.

5. Выливаем уксус.

6. Выдавливаем чеснок через пресс и помещаем тоже в середину.

7. Горячее масло выливаем на подготовленные специи и чеснок. Все хорошо перемешиваем, немного приминая сельдерей. Лук к сельдерею не добавляем.

8. Оставляем на несколько часов в холодильнике. Наш сельдерей готов.

Более красочное описание и пошаговые фотографии можно увидеть здесь.

Жареный корень сельдерея с тертым сыром

Ингредиенты:

  • Один или два корня сельдерея
  • Твердый сыр — 50 — 100 гр.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Соль и перец по вкусу

жареный корень сельдерея

Рецепт приготовления:

1. Очищаем и нарезаем сельдерей соломкой, не более 0.8 — 1 см.

2. На сковороду наливаем масло, и обжариваем сельдерей как картофель, до готовности. Солим и перчим по своему вкусу.

3. Раскладываем порционно по тарелкам, пока еще горячий, и посыпаем натертым твердым сыром. Сыр лучше брать хороший, чтобы он не испортил вкус готового блюда.

Более красочное описание и пошаговые фотографии можно увидеть здесь.

Отбивные из сельдерея

Ингредиенты:

  • один корень сельдерея
  • два куриных яйца
  • мало для обжаривания
  • мука(обмакивать отбивные)
  • соль и перец по вкусу

Отбивные из сельдерея

Рецепт приготовления:

1. Очищаем и тонко нарезаем сельдерей, около 3 мм.

2. Отбиваем слегка, стараемся чтобы не лопнул сельдерей.

3. Солим и перчим, оставляем на несколько минут, пока не пустит сок.

4. На сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь.

5. Подготавливаем муку для обмакивания.

6. Отдельно взбиваем яйца, просто вилкой.

7. Обмакиваем сельдерей в муку, затем в яйцо и кладем на разогретую сковороду. Обжариваем до золотистой корочки. Время приготовления зависит от толщины отбитого сельдерея и пламени.

Подавать лучше в теплом виде.


Более красочное описание и пошаговые фотографии можно увидеть здесь.

Драники из сельдерея по Дюкану

 Ингредиенты:

  • 650 корневого сельдерея;
  • 300 г тёртого нежирного сыра;
  • 5 яиц;
  • соль чайная ложка с горкой;
  • 5 ложек сухарей;
  • 4 столовые ложки муки;
  • зелень;
  • перец по вкусу;

Драники из сельдерея

Рецепт приготовления:

1. Чистим и трем на терку сельдерей.

2. Трем на терку твердый сыр.

3. Всыпаем сухари и вбиваем яйца.

4. Мелко нарезаем зелень, и к остальным продуктам.

5. Добавляем муку, все хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить соль и перец.

6. Формируем небольшие котлетки и обжариваем с двух сторон на слабом огне до готовности.

Более красочное описание и пошаговые фотографии можно увидеть здесь.

Корень сельдерея тушеный с овощами

Ингредиенты:

  • Корень сельдерея — 400 — 500 гр.
  • морковь — 400 гр.(2 шт.)
  • лук — 250 гр.(2 луковицы)
  • болгарский перец — 200 гр.(1 шт.)
  • растительное масло — 100 гр.
  • вода — 50 — 80 гр.
  • соль — 1 ч. ложка
  • черный перец по вкусу
  • зелень по желанию

Корень сельдерея тушеный с овощами

Рецепт приготовления:

1. Чистим, нарезаем и обжариваем лук до полуготовности, на растительном масле.

2. Добавляем к луку натертую морковь и вливаем воду.

3. Так же добавляем натертый сельдерей.

4. Нарезаем тонкой соломкой сладкий перец и добавляем к овощам.

5. Тушим до готовности, около 25 минут, не забывая добавить соль и перец.

Более красочное описание и пошаговые фотографии можно увидеть здесь.

В данной статье собраны лучшие рецепты приготовления сельдерея. Из этих семи рецептов вы сможете себе определить, как приготовить корень сельдерея. А тем более что 5 из них сопровождаются видео рецептами, и все есть с пошаговыми фотографиями на нашем блоге.

как употреблять в пищу корень, стебли и листья, нужно ли чистить, в чем польза?

Родина сельдерея — средиземноморские страны. Этот пряный овощ получил широкую популярность благодаря большому количеству минеральных и органических соединений в своем составе, и, по некоторым данным, даже занимает лидирующие позиции по этим показателям. За счет эфирных масел он обладает пряным вкусом и достаточно интересным запахом. В пищу употребляются все части растения, причем в любом виде.

Какие бывают виды сельдерея?

Существуют три разновидности сельдерея. Первый – листовой. Отличается неразвитым корнем, главные его части – зеленые листья, богатые эфирными маслами. Его часто используют в пищу — в супах и салатах. Для правильного выбора листового сельдерея рекомендуется обратить внимание на окрас листьев – цвет должен быть насыщенным, а растение — свежим и упругим. Кроме того, от хорошего сельдерея исходит запах.

Следующая разновидность – черешковый. У него также не развит корнеплод, но стебли мясистые, могут достигать четырех сантиметров в толщину. Его преимущественно используют в рагу и салатах, он хорошо подходит для фрешей. Хороший стеблевой сельдерей должен быть мясистым, при разламывании стеблей раздается характерный хруст.

Корневой сельдерей отличается корнеплодом, достигающим двадцати сантиметров в диаметре. Лучший выбор – твердый и гладкий на ощупь овощ, на котором не остается следов после нажатия.

Советы по выбору, подходящие для всех видов сельдерея, которые можно увидеть на фото:

  • рекомендуется покупать неочищенный овощ, так как он дольше сохраняет вкус и полезные свойства;
  • овощ не должен быть проросшим, после появления семян он становится горьким.

Химический состав и польза растения

В сельдерее находится огромное количество полезных органических веществ. Отдельно стоит выделить важные для здоровья человека кислоты: омега-6, миристиновая, пальмитиновая, олеиновая, щавелевая и т.д. Также он богат на флавоноиды, пурины и масла.

Содержание витаминов в растении:

  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • холин;
  • пантотеновая кислота;
  • пиридоксин;
  • фолиевая кислота;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин Е, К;
  • ниацин.

В нем много макро- и микроэлементов — калия, кальция, железа, марганца и других.

Что касается питательности, в сельдерее (на 100 граммов продукта) содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров, 9,2 г углеводов, 1,8 г пищевых волокон. Энергетическая ценность – около 40 килокалорий.

Полезные свойства стеблей

Содержание веществ в различных частях растения неодинаковое. Отсюда и разные свойства. Например, стебли рекомендуется употреблять для:

  • лечения заболеваний ЖКТ;
  • укрепления мочевыделительной системы;
  • выведения лишней жидкости из организма;
  • предупреждения онкологических заболеваний;
  • подавления роста новообразований;
  • снижения содержания глюкозы в крови;
  • уменьшения артериального давления;
  • нормализации работы нервной системы;
  • усиления способности концентрироваться и запоминать информацию;
  • стимуляции иммунного ответа.

В чем польза листьев?

Листовой сельдерей полезен следующими свойствами:

  • предотвращение образования и разрушение почечных камней;
  • предупреждение авитаминоза;
  • стимуляция работы кишечника;
  • нормализация функционирования половой системы, особенно у мужчин;
  • профилактика импотенции и бесплодия у мужчин;
  • укрепление артерий, вен, капилляров;
  • предупреждение атеросклероза, ревматизма, гастрита, болезней дыхательной системы;
  • устранение переутомлений, стрессов и расстройств сна;
  • стимуляция регенерационных процессов;
  • общее укрепление организма.

Лечебные свойства корня сельдерея

Корень сельдерея также приносит огромную пользу организму человека:

  • замедление процессов старения за счет стимуляции синтеза коллагенового белка;
  • иммуномодулирующее действие;
  • улучшение питания и снабжения кислородом клеток организма;
  • предотвращение отравления тканей токсинами;
  • стимуляция заживления ран;
  • тонизирующий эффект;
  • предупреждение расстройств зрения;
  • улучшение работы пищеварительной системы;
  • выведение избытка солей и воды;
  • укрепление нервной системы;
  • нормализация стула;
  • снижение количества сахара;
  • устранение авитаминоза;
  • усиление полового влечения у мужчин.

Как правильно чистить сельдерей?

Для получения максимальной пользы от употребления растения, надо знать, как правильно чистить сельдерей. Однако стоит уделить внимание не только чистке, но и в целом подготовке овоща к использованию. Листья надо отделить и помыть, высушить, мелко порезать и использовать в качестве приправы.

Стебель молодого растения практически не нуждается в подготовке, его разрешено есть, просто помыв. Однако это не касается черешкового сельдерея, стебли которого нужно очистить от кожицы и снять верхние побеги.

Обязательно нужно чистить корень перед тем, как употреблять его в пищу, так как в кожуре содержится большое количество химикатов. Почистить его рекомендуется следующим образом:

  1. С корнеплода удаляют грязь, используя металлическую щетку или подобное приспособление.
  2. Верхнюю и нижнюю часть корнеплода отрезают.
  3. Корень надо резать на 4 части. Овощечисткой или острым ножом срезать тоненький слой кожуры, сразу же убирая черные пятна и другие дефектные области. В результате куски должны быть белыми.
  4. Затем удаляют безвкусную мягкую мякоть. Ее можно оставить, если сельдерей едят люди с расстройством пищеварения или желающие похудеть.
  5. Кусочки промывают, режут, заливают водой.

Посмотреть более подробно, как выглядит подготовка сельдерея и как его чистить, можно на видео ниже. Кушать неочищенный овощ нежелательно.

Рекомендации по употреблению в пищу

Однозначно существуют люди, которые едят сельдерей потому, что им нравится сам вкус овоща. Однако подавляющее большинство начинают есть сельдерей при появлении заболеваний или необходимости сбросить лишний вес.

В зависимости от целей, меняются и способы употребления растения — в сыром, тушеном и вареном виде, в виде соков, отваров и т.д.

С целью лечения

Первый рецепт пригодится для лечения ревматизма и других заболеваний суставов. Нужно взять столовую ложку корня, залить ее стаканом кипяченой воды и настаивать на пару четыре часа. Применять в качестве компрессов.

Для избавления от аллергии применяется холодная настойка. Две большие ложки мелко нарезанного корнеплода залить стаканом воды комнатной температуры и оставить на ночь. Средство принимать по 1/3 стакана три раза в день до еды.

Для стабилизации уровня глюкозы в крови взять 20 грамм корня, залить стаканом горячей воды. Смесь кипятить пятнадцать минут, остудить и принимать по три больших ложки перед едой.

Мазь на основе сельдерея заживляет раны, помогает при ожогах. Для ее приготовления растение пропустить через мясорубку и смешать с растопленным сливочным маслом в пропорциях 1:1.

Диетическое питание

Существуют диеты на основе данного овоща. Однако врачи не рекомендуют самостоятельно принимать решение для использования подобных методов похудения. Это очень опасно для здоровья, а также чревато быстрым возвращением веса при переходе на привычное питание. Для снижения веса рекомендуется правильное питание, в рамках которого разрешаются блюда из сельдерея.

Салат из куриной грудки с яблоками. 1/4 кг мяса отварить, порезать, добавить к 200 г измельченного сельдерея и такого же количества яблок. Смешать со 150 г сладкого перца, 200 г томатов, 100 г репчатого лука. Посолить и добавить приправы по вкусу, добавить лимонный сок и заправить сметаной или оливковым маслом по желанию.

Котлеты из корня. Через мясорубку пропустить 0,5 кг корнеплода, 100 г лука, 100 г морковки, 100 г картофеля, чеснок. К полученной смеси добавить яйцо, специи. Из «фарша» сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, жарить в оливковом масле.

Сок сельдерея также способствует похудению, так как выводит излишки жидкости и шлаки из организма. Он принимается три раза в день за 30 минут до приема пищи по две большие ложки.

Противопоказания к употреблению

Сельдерей применяется в борьбе с камнями в почках, но при больших размерах камней и запущенной форме заболевания употреблять его не рекомендуется. Данная болезнь требует консультации со специалистом перед применением овоща.

В корнеплоде высокое содержание масел, поэтому его следует употреблять с осторожностью пациентам с колитами. Существуют и другие противопоказания:

  • тромбофлебит;
  • варикоз;
  • эпилепсия;
  • внутренние кровотечения;
  • вздутие живота;
  • аллергическая реакция.

Необходимо осторожно использовать овощ при грудном вскармливании, так как он меняет вкус молока. Есть вероятность, что малыш откажется от груди. Беременным тоже следует осторожно вводить в свой рацион сельдерей, так как в растении содержатся соединения, стимулирующие мышцы матки.

Как правильно хранить растение?

Для длительного сохранения вкусовых и лечебных качеств продукта, нужно правильно его хранить. Листья хранятся сушеными или замороженными. Сушить их нужно на открытом воздухе, без доступа света, постоянно перемешивая. Также это делают и в духовке. В последнем случае листья помещаются на полчаса в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Замораживать растение можно в герметичном пищевом контейнере, целлофановом пакете или с водой в специальных формах (предварительно овощ мелко нарезается). Перед тем, как заморозить, листья следует отделить от стеблей, при желании этот шаг можно пропустить.

В холодильнике сельдерей хранится 10-14 дней, если предварительно он был высушен и завернут в фольгу. Отдельно от стеблей листья портятся быстрее, как и вымытые. Хорошо высушенные измельченные части овоща хранятся несколько месяцев, если поместить их в закрытый бумажный пакетик или завернуть в полотенце.

Также зелень засаливают. Обычно на 0,5 кг листьев и стеблей необходимо взять 100 г соли. Это все помещают в простерилизованные банки, дальше хозяйки следуют рецептам приготовления солений из других овощей, так как алгоритм похож.

Сельдерей: готовим полезные блюда — Четыре вкуса

Сельдерей – продукт очень популярный в западных странах, и гораздо менее распространенный у нас. Многие предпочитают с ним «не связываться», покупая более привычные овощи, а зря, ведь он очень полезен и стоит того, чтобы стать одним из регулярно появляющихся в рационе продуктов. Итак, давайте посмотрим, в каких традиционных блюдах может использоваться сельдерей и что особенного с ним можно приготовить.

Сельдерей издревле использовался как лечебное растение, а в пищу его придумали употреблять в Европе только в 18 веке. Помимо использования в народной медицине, сельдерею в древние времена нашли применение еще и в качестве «талисмана удачи»: вместе с чесноком и луком его вешали в комнатах, веря, что он приносит счастье. Ну а в Древней Греции из сельдерея делали венки для победителей состязаний, а также украшали им гробницы. В США, где сегодня этот овощ крайне популярен, употреблять его начали в 19 веке.

Сельдерейная столица мира – это город Арвада в США в штате Колорадо.

Сельдерей давно известен и в нашей стране, однако широко популярным его вряд ли можно назвать. Только около 5-10 лет назад он стал появляться повсеместно на овощных прилавках в супермаркетах, что объясняется все возрастающей модой на здоровое питание, а раньше его можно было найти далеко не в каждом магазине.

Тем не менее, видя сельдерей на прилавке, покупают его очень немногие, не зная, что с ним можно приготовить и вообще зачем его кушать, ведь есть много других более привычных овощей.

А кушать сельдерей действительно нужно: он крайне полезен благодаря высокому содержанию витаминов С, А, В1, В2, В6, фосфора, калия и т.д. Регулярное потребление сельдерея способствует повышению иммунитета, укреплению сердечно-сосудистой системы и костей, снижению уровня холестерина, нормализации водно-солевого и кислотно-щелочного баланса.

Сельдерей, помимо прочих полезных свойств, положительно воздействует на работу мочеполовой системы, а потому считается прекрасным афродизиаком.

Такое разнообразие полезных свойств делает сельдерей одним из самых достойных для введения в ежедневный рацион кандидатов. По содержанию полезных веществ он оставляет далеко позади многие популярные овощи, пользующиеся в нашей стране большим спросом. Кстати, слово «овощ» – это ответ на вопрос о том, как сельдерей можно готовить: как и любые другие овощи его можно использовать для салатов, а также варить, тушить, запекать, жарить, добавлять в супы и вторые блюда.

«ТРЕХЛИКИЙ» СЕЛЬДЕРЕЙ – ЧТО ЖЕ ПОКУПАТЬ?

В продаже сегодня можно увидеть 3 «вида» сельдерея: корень, стебли и зелень, по сути являющиеся тремя составными частями растения. Применять разные части можно по-разному:

  • Корень сельдерея используют для приготовления самых разных блюд от супов до запеканок, его можно тушить, варить, запекать, класть в салаты, засушивать и использовать как приправу для овощных рагу и супов;
  • Стебли сельдерея, хрустящие и сочные, можно кушать сырыми, в том числе добавляя в салаты или кушая как самостоятельную закуску, а также использовать для приготовления соков и самых разнообразных первых и вторых блюд;
  • Листья сельдерея принято использовать для салатов и в качестве приправы в сушеном виде.

Покупая корень сельдерея, постучите по нему: если звук будет звонким, значит внутри он пустой, при стуке по хорошему корню звук будет глухим. В любое время года корень сельдерея содержит очень много витаминов и полезных веществ, его можно покупать круглый год. Хранить корневой сельдерей в холодильнике лучше, завернув в фольгу.

КУДА ДОБАВЛЯТЬ СЕЛЬДЕРЕЙ: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОВОЩА В ТРАДИЦИОННЫХ БЛЮДАХ

Самый простой вариант: добавить сельдерей в незамысловатый салат «помидоры+огурцы», так часто появляющийся в нашем рационе летом. Однако в целом число салатов, которые с ним можно приготовить огромно. Самыми популярными являются следующие сочетания:

  • Сельдерей черешковый и мягкий или твердый сыр в пропорциях 1:1, заправленный оливковым маслом;
  • Сельдерей черешковый и огурцы в пропорции 1:1, авокадо и оливковое масло в качестве заправки;
  • Корень сельдерей и морковь в пропорциях 1:1, корень петрушки и сок лимона+растительное масло в качестве заправки;
  • Корень сельдерея, потертый на терке с заправкой из горчицы и густых сливок.

Очень оригинальный салат можно приготовить, смешав с сельдереем ревень, похожий на него по структуре, получится кисловато-солоноватый салат, который можно заправлять маслом, соком лимона, горчичным, сметанным или другим соусом по вкусу.

Что касается различных супов, то корень сельдерея можно добавлять в борщ и щи вместе с другими кореньями, а со стеблями можно приготовить вкусный рассольник с перловой крупой. Часто с корнем или стеблями сельдерея, отварив их с другими овощами и перетерев, готовят супы-пюре. В целом благодаря тому, что супы с сельдереем получаются довольно легкими, они являются отличным вариантом первых блюд в жаркое время года. Сочетать сельдерей в супах можно с брокколи, обычной капустой, фасолью, помидорами и многими другими овощами.

Перечисление вариантов вторых блюд, которые можно приготовить с сельдереем – это тема для отдельного обсуждения, ведь блюд таких очень и очень много: овощные рагу, гарниры, запеканки, лобио, муссы, пюре и т.д. Из сельдерея можно готовить как самостоятельные блюда, так и гарниры, сочетать его можно с морепродуктами, мясом, птицей, луком-пореем, авокадо, сыром, грибами, морковью, капустой, картофелем, перцем, зеленью, яблоками и многими-многими другими продуктами.

РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИКА С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ

Понадобится: 1,5 л куриного/овощного бульона, 300 г черешкового сельдерея, 100 г перловой крупы, по 2 лавровых листа, красных луковицы и яйца вареных, 6 ст.л. растительного масла, 1 пучок зеленого лука, цуккини по вкусу, перец, соль, сметана.

Как приготовить рассольник с сельдереем. Горячей водой промыть перловку до прозрачности воды, залить кипятком в соотношении 1 часть крупы на 3 части воды, полчаса проварить на медленном огне, выложить на дуршлаг. Лук, цуккини, сельдерей нарезать кубиками, на масле обжарить в течение 3-4 мин в кастрюле с толстым дном, влить горячий бульон, добавить перловку, 7-10 мин проварить, подсолить и поперчить, заправить рассольник лаврушкой. Перед подачей в тарелки положить рубленый зеленый лук, четвертинки отварного яйца и заправить суп сметаной.

РЕЦЕПТ ПЮРЕ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Понадобится: 6 корней сельдерея, 2 яйца вкрутую, ½ стакана молока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки пшеничной, соль.

Как приготовить пюре из сельдерея. Очистить корни, произвольными ломтиками их нарезать, в подсоленной воде отварить, слить воду, оставив немного отвара. Протереть или растолочь сельдерей в пюре, добавить муку, поджарив ее на масле и разведя небольшим количеством отвара, оставшегося после варки, молоко, подсолить и перемешать, довести пюре до кипения. Подавать пюре с яйцами вкрутую, нарезанными ломтиками.

РЕЦЕПТ ЗАПЕКАНКИ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Понадобится: 4 корня сельдерея, 1 стакан сметаны, 2 ст.л. тертого сыра, 1 ст.л. пшеничной муки, соль.

Как приготовить запеканку с сельдереем. Корни очистить, соломкой нарезать, залить водой, подсолить, до мягкости отварить, слить жидкость, уложить отваренный овощ в смазанную маслом форму и залить перемешанной с мукой сметаной, посыпать сыром сверху, в духовке запечь до готовности.

РЕЦЕПТ САЛАТА С КАПУСТОЙ, ЯБЛОКАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

Понадобится: по 100 г яблок, корня сельдерея и белокочанной капусты, по 1 ст.л. уксуса, растительного масла, вина, сахар и соль по вкусу.

Как приготовить салат с сельдереем. Соломкой нарезать яблоко, удалив из него семена, и капусту, потереть сельдерей, припустить его или использовать в свежем виде. Соединить яблоко с капустой и сельдереем, заправить салат уксусом, вином и маслом, сахаром и солью по вкусу, перемешать и подать.

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ГРИБОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА

Понадобится: 300 г свежих грибов, 200 г корня сельдерея, 50 г сала, 5 зубчиков чеснока, 3 сладких перца, ½ стакана растительного масла, 2-3 ст.л. вина, 1 ст.л. уксуса, перец, соль.

Как приготовить салат из сельдерея. С солью растереть чеснок, кубиками мелко нарезать сало, очистить и промыть грибы, и обсушив их мелко нарезать и пожарить на масле. Добавить к обжаренным грибами чеснок и сало, 3-5 мин обжарить вместе, влить вино, потушить 5-7 мин на медленном огне. Очистить и нарезать мелкой соломкой корень сельдерея, подготовить перцы и нарезать их соломкой, соединить все подготовленные ингредиенты, заправить уксусом, поперчить, добавить масло, перемешать и подать салат.

С сельдереем можно готовить вкусные традиционные и оригинальные блюда, попробуйте – этот овощ должен присутствовать в рационе каждого человека, стремящегося к правильному и полноценному питанию.

Источник

Что делать с сельдереем / корнем сельдерея

Есть определенный момент, когда некрасивое становится красивым. И, на мой взгляд, это случай с сельдереем. Это один из самых красивых — но далеко не идеальных — овощей, которые я знаю.

Красивой или нет, я понятия не имел, что с ней делать, когда мы встретили нашу первую несколько лет назад. Это было грубо, грязно и устрашающе. Он также стал одним из моих самых любимых овощей, с которыми я работаю.

Сельдерей — это корень сельдерея.Его можно найти на фермерских рынках зимой, потому что зимой он очень хорошо хранится (зелень давно исчезла). Приготовить его просто: очистите его как можно лучше и удалите излишки грязи (которая часто застревает между корнями), очистив овощечисткой. Я очищаю кожу по мере ее использования и оставляю кожу на неиспользованных участках, так как таким образом она сохнет медленнее.

Сельдерей плотный (примерно такой же плотности, как у стебля цветной капусты) и по вкусу очень похож на сельдерей (хотя, как правило, он более пикантный и «тяжелый»).Если его добавляют в блюдо с другими ингредиентами, будьте осторожны, иначе он может легко доминировать в блюде. Это восхитительно, когда он готовится самостоятельно.

Вот несколько способов / идей рецептов использования сельдерея:

  • Порубите его на мелкие кусочки и приготовьте вместе с другими овощами вместо сельдерея. Это особенно эффективно с мирпоиксом, который представляет собой комбинацию из 2 частей лука, 1 части сельдерея и 1 части моркови. Нарежьте кусочки того же размера, что и куски моркови, которые вы используете, и начните жарить, помешивая, или приготовив соус с этой комбинацией (лук обычно готовится немного перед добавлением двух других).
  • Жарить. Нарежьте его на мелкие или крупные куски. Добавьте немного масла, соли, перца и других приправ по вашему выбору (перец, кайенский перец и чеснок — отличное сочетание). Жарьте (350-400), перемешивая каждые несколько минут, пока не станет слегка коричневым и / или мягким. Подавать как есть или закончить с добавлением меда или бальзамика.
  • Сделайте пюре. Отварить кусочки в подсоленной воде с лавровым листом (часто с другим овощем, например цветной капустой), хорошо процедить и взбить кухонным комбайном до однородной массы.Добавить масло и / или немного сливок, соли и перца — отличные способы завершить блюдо. Подавать как пюре.
  • Суп. Отварите кусочки в бульоне с лавровым листом (лечите так же, как пюре, включая при желании цветную капусту и не сливайте воду). Блиц для приготовления супа. Вы можете добавить в него больше бульона, чтобы приготовить суп. Также неплохим дополнением будет немного сливок или молока.

Если вы уже используете сельдерей, какие ваши любимые советы или рецепты его приготовления?

Пожалуйста, помогите нам, поделившись:

.

Что делать с обезвоженной свеклой и корнем сельдерея

Вчера показали первую часть этого упражнения — мы обезвожили 5 фунтов свеклы в чипсы и проделали то же самое с целым корнем сельдерея. Многие спрашивали нас, что мы собираемся с ними делать.

Начнем с конца. Наши 5 фунтов свеклы теперь выглядят так:

мы ели вчера без супа из репы, и в моей миске они выглядели так:

А у Даны они выглядели так:

Конечно, наш сельдерей не соль земли, но, возможно, ему удастся найти друга:

К настоящему времени, я полагаю, вы раскрыли гнусные планы.Оба наших обезвоженных героя встретили горькую кончину (и возрождение), когда были раздавлены вращающимися лезвиями злого Доктора, создателя аромата, эм, кофемолки.

У меня немного кружится голова от результатов.

Свекольный порошок обезвоженный — это концентрированный свекольный ароматизатор. Его можно использовать как для окрашивания продуктов, так и в качестве акцентного цвета. Вот несколько идей:

  • Добавлен, чтобы выделить землистый суп, такой как наша брюква выше. Вы определенно почувствовали вкус.
  • Я вырос на соленой селедке.Если добавить немного этого к комбинации рыбы и уксуса, получится рассол быстрого приготовления
  • Мой дедушка замачивал лук на короткое время в уксусе (часто во время приготовления), чтобы съесть его за обедом. Немного этого сверху придаст вещам еще более землистый привкус.
  • Поверх бутербродов, как тушеная свинина.
  • Вместо времени в любом рецепте, что вы не против изменения цвета
  • Ролл в свиной вырезке
  • Наш друг Керри посоветовал замариновать или выложить это на фету для салата из феты и свеклы.
  • Керри также предложил поэкспериментировать с другими блюдами и кардинально изменить их цвет. Яркие цвета индийской кухни можно было инвертировать для развлечения, чтобы увидеть, что из этого получится.
  • Небольшая сумма, завернутая в шевр
  • Используется для изменения цвета супа или бульона
  • Добавлен в заправку для салата

Та маленькая банка (примерно полстакана) прослужит долго-долго. Вкус насыщенный. В следующий раз, когда вы будете есть свеклу, подумайте, сколько воды вы потребляете по сравнению со «свекольной эссенцией!»

У корня сельдерея есть несколько подобных применений сверху, а также другие:

  • Добавлен в сухую втирку для барбекю
  • Добавить в запас (почти как наши собственные овощные бульонные кубики)
  • Смешанный с солью для окантовки бокала «Цезарь» или «Кровавая Мэри».В напиток можно добавить несоленый порошок
  • Добавлен поверх ужина в последний момент, чтобы привнести вкус сельдерея в
  • Еще есть сушеные морковь и лук. Думаю о том, чтобы сделать из каждого порошка концентрированный мирепуа (французское сочетание или «Святая Троица»). Это могло быть применено как акцент в последнюю минуту к любому блюду, которое началось с 3.

Для меня это потрясающе полезное чувство, вроде сохранения. Мы не добавляем подсластители или кислые добавки, а конечный ингредиент в некотором смысле является улучшенной версией оригинала, но не содержит ничего, кроме оригинала.

Для чего бы вы их использовали или для чего еще превратили бы в порошок?

Пожалуйста, помогите нам, поделившись:

.

Использование SQS с Celery — интеграция DZone

Десять месяцев назад, когда я присоединился к PCH / Media, мне была поручена инициатива по повышению масштабируемости и ремонтопригодности существующих служб Python Django, в частности, с использованием очередей задач. Очереди задач управляют фоновой работой, то есть длительными задачами, которые резко снижают производительность цикла HTTP-запрос-ответ.

В существующих системах мы сохраняли данные в базе данных как часть цикла HTTP-запрос-ответ, что может занимать много времени.Помимо снижения производительности HTTP-ответа, если мы хотели запланировать обслуживание базы данных, это требовало от нас выключения службы — потенциально потеря критических данных, что с точки зрения соответствия было недопустимо.

Существующая система:

Реализуя очереди задач, мы сможем разделять компоненты, масштабировать обработку по мере необходимости и выполнять обслуживание базы данных без простоев обслуживания.

Предлагаемая система:

Сельдерей и SQS

Моей первой задачей было определиться с очередью задач и системой передачи сообщений.

Я просмотрел несколько очередей задач, включая Celery, RQ, Huey и т. Д. Поддержка Celery для нескольких брокеров сообщений, обширная документация и чрезвычайно активное сообщество пользователей привлекли меня к нему по сравнению с RQ и Huey.

Наша инфраструктура полностью основана на Amazon Web Services, что делает выбор транспорта сообщений очень простым с помощью SQS. Celery поддерживает SQS в качестве одного из своих брокеров сообщений, что делает очевидным мой выбор Celery и SQS.

Сельдерей RQ Хьюи
Облегченный Зависит от того, какой функционал нам нужен Есть Есть
Поддерживает SQS в качестве брокера сообщений Есть Нет Нет
Документация Разработать Limited Limited
Сообщество пользователей Очень активный Умеренно активный Неактивно
Возможность настройки Очень настраиваемая Limited Минимальный

Во время реализации я заметил, что, хотя у Celery есть обширная документация, она может быть ошеломляющей для начинающих.Несмотря на то, что они проделали выдающуюся работу, объясняя, как настроить Celery, мне пришлось преодолеть множество проблем, используя SQS в качестве брокера сообщений. Это одна из их экспериментальных реализаций транспорта, и я часто сталкивался с недокументированными функциями и ограничениями. Я тоже не мог найти много помощи с помощью Google.

Я преодолел множество препятствий, что привело к реализации, которая работает точно так, как задумано, и которой я очень горжусь. В этой статье описывается, как использовать Celery и SQS вместе, и я надеюсь, что мой опыт может быть полезен другим разработчикам.

Конфигурация

Ниже приведены полные пошаговые инструкции по настройке и запуску Celery в Amazon Linux.

Установка зависимостей

Celery можно установить с помощью pip. Celery требуется библиотека boto для связи с Amazon SQS (примечание: не boto3), которую также можно установить с помощью pip.

  $ pip install сельдерей
$ pip install boto  

Настройка Celery в Linux

Создайте пользователя и группу celery ”, используя следующую команду для рабочих сельдерея:

  аддус сельдерей  

Установите сценарий инициализации Celeryd отсюда.Скопируйте сценарий Celeryd init.d по адресу:

  /etc/init.d/celery  

Измените разрешения, как показано ниже:

  chmod 755 /etc/init.d/celery  

Создайте сценарий конфигурации celeryd, как показано ниже:

  # Имя узлов для запуска
CELERYD_NODES = "имя_узла (ов)"
# Абсолютный или относительный путь к команде 'celery':
CELERY_BIN = "/ usr / local / bin / celery"
# Полностью квалифицированный экземпляр приложения для использования
CELERY_APP = "name_of_your_service"
# Где chdir при запуске (путь к вашему сервису).CELERYD_CHDIR = "/ var / webapps / name_of_your_service"
# Дополнительные аргументы для celeryd
CELERYD_OPTS = "- ограничение по времени = 300 --concurrency = 8"
# Имя конфигурационного модуля сельдерея.
CELERY_CONFIG_MODULE = "celeryconfig"
#% n будет заменено именем узла.
CELERYD_LOG_FILE = "/ var / log / celery /% n.log"
CELERYD_PID_FILE = "/ var / run / celery /% n.pid"
# Рабочие должны работать как непривилегированный пользователь.
CELERYD_USER = "сельдерей"
CELERYD_GROUP = "сельдерей"
# Название модуля настроек проектов.
экспорт DJANGO_SETTINGS_MODULE = "name_of_your_service.настройки » 

Скопируйте файл конфигурации, который вы создали выше, на:

  / и т. Д. / По умолчанию / сельдерей  

Измените разрешения, как показано ниже:

  chmod 644 / и т.д. / по умолчанию / celeryd  

Создайте каталог celery в / var / run / и / var / log / и измените разрешения, как показано ниже:

  мкдир / вар / бег / сельдерей
mkdir / вар / журнал / сельдерей
chmod 755 / var / run / сельдерей
chmod 755 / var / log / сельдерей
чавка сельдерея: сельдерей / вар / бег / сельдерей
чавка сельдерея: сельдерей / вар / журнал / сельдерей  

После успешной настройки Celery перейдите к файлу / etc / init.d и проверьте состояние сельдерея с помощью следующей команды:

  компакт-диск /etc/init.d
sudo service celeryd статус  

Если он еще не запущен, запустите сельдерей, используя следующую команду:

  sudo celeryd начало  

Если при запуске Celery возникают какие-либо проблемы, подробные сообщения можно просмотреть с помощью следующей команды:

  Судо сельдерей dryrun  

Celery можно остановить с помощью следующей команды:

  sudo celeryd стоп  

Настройка Celery в Django

Добавьте указанные ниже параметры сельдерея в настройки.py для настройки SQS с Celery в Django:

  # НАСТРОЙКИ CELERY
BROKER_URL = «sqs: // aws_access_key_id: aws_secret_access_key @»
# Встраивать сюда учетные данные AWS - не лучшая практика.
# Подробнее об этом ниже.
BROKER_TRANSPORT_OPTIONS = {
    ‘Регион’: ‘us-east-1’,
    ‘Polling_interval’: 60,
    # Количество секунд для сна между неудачными опросами,
    # значение по умолчанию 30 секунд
}
CELERY_DEFAULT_QUEUE = ‘name_of_the_default_queue_that_you_created_in_AWS’
CELERY_ACCEPT_CONTENT = [‘application / json’]
CELERY_TASK_SERIALIZER = «json»
CELERY_RESULT_SERIALIZER = «json»
CELERY_CONTENT_ENCODING = «utf-8»
CELERY_ENABLE_REMOTE_CONTROL = Ложь
CELERY_SEND_EVENTS = Ложь
# Причина, по которой нам нужно это, объясняется в разделе «Подсказки конфигурации».SQS_QUEUE_NAME = ‘name_of_the_default_queue_that_you_created_in_AWS’
TASK_APPS = (
   'name_of_the_module_conpting_the_celery_task_definition',
)  

Использование сельдерея для создания задач

Затем создайте экземпляр сельдерея, который будет использоваться в качестве точки входа для создания задач, управления рабочими и т. Д., И другие модули должны иметь возможность импортировать его.

В своем проекте Django создайте файл с именем celery_tasks.py в корневом каталоге, содержащий следующее:

  из __future__ import absolute_import
из django.conf настройки импорта
из сельдерея импортный Сельдерей
импорт ОС

# установить модуль настроек Django по умолчанию для программы 'celery'.
os.environ.setdefault ('DJANGO_SETTINGS_MODULE', "name_of_your_service.settings")
# аргумент для Celery - это имя текущего модуля
app = Сельдерей ('name_of_your_service')
# Загружает конфигурацию из объекта конфигурации
app.config_from_object ('django.conf: настройки')
app.autodiscover_tasks (лямбда: settings.TASK_APPS)  

Определение задачи сельдерея

Celery поставляется с декораторами, которые упрощают создание задач.

Ваша первая задача с сельдереем может выглядеть так:

  из приложения импорта name_of_your_service.celery_tasks

@ app.task ()
def my_task (fill_me_in):
    do_something_here  

Запись в очередь задач

Celery упрощает запись в очередь задач, тем самым откладывая задачу до тех пор, пока работник не сможет забрать ее из очереди. Существует множество вариантов создания новой задачи, в приведенном ниже примере используется задержка , что является отличным ярлыком.

  def some_block ():
    my_task.delay ()  

Ошибки конфигурации

Это пара подводных камней, на которые следует обратить внимание.

Учетные данные SQS

Мы можем установить учетные данные для входа, используя переменные среды или в роли IAM, в случае чего указанный выше URL-адрес брокера может быть установлен только на sqs: // .

Безопасно создать роль IAM для экземпляра EC2, чтобы иметь возможность доступа к задачам из SQS, вместо того, чтобы хранить наши учетные данные AWS в коробке или передавать их через вызов API из нашего кода, который обычно регистрируется в репозитории кода.

Коробки ПИД-регуляторов

В приведенной выше конфигурации мы указали две переменные, которые трудно найти в документации: CELERY_ENABLE_REMOTE_CONTROL и CELERY_SEND_EVENTS .

Celery использует систему широковещательных сообщений под названием pidbox для поддержки разветвления. Fanout — это тип обмена, который можно использовать для рассылки всех сообщений во все очереди. Он создает одну очередь pidbox для каждого узла, которая может варьироваться в зависимости от масштаба вашего приложения, что в SQS означает, что новая очередь будет создана для каждого узла в AWS, чего мы не хотим.Мы можем безопасно отключить это, чтобы уменьшить беспорядок, создаваемый рядом pidbox’ов, добавив следующие две переменные в наш файл settings.py:

  CELERY_ENABLE_REMOTE_CONTROL = Ложь
CELERY_SEND_EVENTS = Ложь  

Мониторинг CloudWatch

Одним из преимуществ использования SQS является то, что мы можем отслеживать наши очереди с помощью CloudWatch. CloudWatch имеет несколько показателей, которые мы можем отслеживать, чтобы гарантировать своевременную запись и чтение сообщений из очереди.Подробный список показателей CloudWatch для SQS можно найти здесь.

Несколько полезных показателей, которые мы можем отслеживать с помощью CloudWatch, включают:

  • Приблизительное количество видимых сообщений : количество сообщений, доступных для извлечения из очереди.

  • Количество отправленных сообщений : количество сообщений, добавленных в очередь.

  • Количество полученных сообщений : количество сообщений, возвращенных из очереди.

Вышеупомянутые метрики позволяют нам отслеживать производительность нашей очереди, и мы можем настроить сигналы в CloudWatch, чтобы предупредить нас о любом необычном поведении.

После преодоления этих препятствий, в том числе изгибов конфигурации в качестве основной проблемы, наша парадигма очередей работает на удивление хорошо. Мы смогли использовать очереди, содержащие более миллиона запросов для обработки, за счет автоматического масштабирования серверных процессоров, и смогли выполнять обслуживание базы данных с нулевым временем простоя.

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments