Как сохранить морковь и свеклу в холодильнике: Как правильно хранить свеклу и морковь в холодильнике?

Как сохранить морковь и свеклу на зиму

Обновлено: 29.10.2021 15:18:54

Морковь и свекла требуют бережного отношения как при сборе урожая, так и при хранении. Для того чтобы предотвратить порчу и гниение урожая, важно правильно подготовить корнеплоды и обеспечить их оптимальными условиями.

Правила сбора урожая

Соблюдая правила по сбору моркови и свеклы, вы обеспечите продолжительный срок их хранения.

Как убирать свеклу

Свеклу необходимо убирать до первых заморозков. В зависимости от региона подходящий срок для сбора урожая – начало или конец октября. Свекла не выносит понижения температуры, поэтому слишком долго откладывать сбор урожая не следует.

Чаще всего сбор свеклы проводится в солнечную погоду, однако сушить ее необходимо в тени. После качественной сушки корнеплод будет проще очистить от грязи. Заключительный шаг – обрывание корней и обрезание ботвы.

Обломы допускать нельзя, иначе в этих местах овощ начнет быстро гнить и не перенесет зимние месяцы.

Как убирать морковь

Морковь в свою очередь еще сильнее подвергается процессам гниения. Сбор моркови тоже проводится до первых заморозков. Постукивать ею о землю нельзя – иначе она растрескается, и ее придется срочно употреблять в пищу.

При этом морковь допустимо мыть теплой водой – свеклу так очищать нельзя. В день сбора морковь нужно промыть, после чего высушить на свежем воздухе и поместить на 10 дней в помещение, где должны быть обеспечены соответствующие условия – хорошая проветриваемость, температура до 14 °C.

Если сбор моркови происходит в дождливый день, то ее после сбора следует равномерным слоем разложить в гараже или в доме в один слой на подстилке. При этом подстилка должна быть сухой, а овощи не должны прикасаться друг к другу.

После того как морковь высохла, потребуется:

1. Очистить корнеплоды от грязи. В случае глинистой почвы и засыхания комков грязи можно их оставить.
2. Отобрать поврежденные корнеплоды. Для продолжительного хранения можно использовать только крепкие, цельные, здоровые овощи. Поврежденная кожура открывает вход для проникновения вредных микроорганизмов, что быстро приведет к гниению всего урожая.
3. Отсортировать морковь по размеру. Сначала следует использовать мелкие овощи, после чего средние, а затем можно перейти к крупным.
4. Острым ножом срезать ботву в 1-2 мм от корнеплода. Некоторые срезают ботву за 1-2 недели до сбора урожая, однако это затрудняет уборку моркови и вряд ли увеличивает срок хранения овощей.

Овощи, которые ввиду повреждений не пригодны для длительного хранения, необходимо использовать в готовке в первую очередь.

Правила хранения урожая

Правильное хранение урожая обеспечит вас вкусными и полезными овощами в течение всей зимы.

Как хранить свеклу

Свеклу рекомендуется хранить в погребе, в подвале, поскольку в таких хранилищах оптимальные условия – температура до +2 °C, влажность до 90%. Если не обеспечить указанные условия, то свекла начнет вянуть, портиться, и зиму она не переживет.

Погреб/подвал должен быть утеплен, гидроизолирован и защищен от грунтовых вод. Также необходимо обеспечить вентиляционную систему внутри помещения. Убедитесь в том, что в нем отсутствуют остатки прошлогоднего урожая – если случайно пропустить один прогнивший овощ, то он рискует испортить весь урожай. Проведите дезинфекцию помещения гашеной известью или серной шашкой.

Если погреба и подвала нет, то можно хранить свеклу в квартире. Для этого можно поместить овощ в полиэтиленовый пакет, не завязывая его, и положить его у двери рядом с балконом.

Также можно хранить свеклу и на балконе, если он остекленный. Для этого достаточно:

1. Уложить корнеплоды в деревянный ящик.
2. Каждый слой овощей посыпать стружками, опилками или песком (сочетать эти материалы не следует).

Главное – чтобы корнеплоды не касались друг друга.

Можно хранить свеклу в одном и том же мешке с картофелем, особенно если свободного пространства в квартире, в подвале или в погребе мало. Такое «соседство» полезно обоим видам овощей.

Если же вам достаточно сохранить свеклу на один месяц, то можно хранить ее и в холодильнике.

Как хранить морковь

Для продолжительного хранения моркови необходимо приобрести сухой суглинистый песок, который формирует дышащую подушку, устраняет испарения от овощей и предотвращает размножение вредных микроорганизмов. Песок потребуется послойно насыпать в ящик, смачивая его водой. Овощи не должны соприкасаться. Максимальная высота слоя – 4 см.

Есть и другой вариант хранения моркови, когда вместо песка используются опилки. Однако их в этом случае мочить уже нельзя. Опилки предотвращают увядание урожая и развитие болезнетворных микроорганизмов.

Если морковь хранится в погребе в полиэтиленовых мешках, слишком сильно завязывать пакеты нельзя – иначе это нарушит оптимальную влажность и приведет к увяданию корнеплодов.

В случае если морковь постоянно гниет, можно воспользоваться оболочкой из жесткой глины. Разведите в ведре глину с водой до того момента, как появится текучая равномерная масса. После этого каждый корнеплод необходимо обмакнуть в глине и высушить. Убедитесь, что глина полностью покрывает корнеплод. Переместите морковь в погреб или подвал и поместите по корзинкам/ящикам. Накрывать урожай крышками необязательно.

Почему свекла и морковь портятся

Свекла и морковь при допущении ошибок хранения урожая могут испортиться. Есть несколько причин, по которым овощи начинают гнить:

1. В урожае, заложенном на зимнее хранение, изначально были испорченные корнеплоды.
2. Температура в помещении резко меняется от теплой к холодной и обратно.
3. В помещении повышенная влажность, избыточное образование углекислого газа.
4. Технологии хранения были нарушены.

При выкапывании корнеплодов необходимо соблюдать осторожность, поскольку их легко повредить даже при малейших ударах.

Оббивая их о землю, перекидывая с места на землю есть риск допустить возникновения трещин и других повреждений. Они не будут видны, однако в дальнейшем именно с этих мест начнут распространяться грибковые заболевания и процессы гниения, которые перекинутся на остальные овощи, расположенные рядом.

В случае с резким изменением режима температуры появится конденсат. При его образовании возрастает риск гниения овощей. По этой причине нежелательно хранить корнеплоды в полиэтиленовых мешках: в крайнем случае можно проделать на их дне отверстия.

Если допустить подмораживание овощей (а оно возникает при снижении температуры до -1 °C), то это повышает риск гниения запасов.

Срок хранения моркови и свеклы уменьшается при избытке и недостатки влаги. Если в помещении избыточная влажность, рекомендуется перенести овощи в другое, более подходящее помещение. Если влажность недостаточная – необходимо обеспечить условия для увлажнения помещения.

Оптимальный показатель – 98%. Если посыпать рядом с корнеплодами известь-пушонку, то удастся несколько снизить завышенную влажность.

Морковь часто повреждается морковной мухой – данный вредитель уничтожает урожай еще на этапе его выращивания. Если морковь оказалась повреждена вредителем, то придется ее перерабатывать – например, консервировать, замораживать, сушить. Для длительного хранения на зиму она уже не пригодна.

Оцените статью
	Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Как хранить свеклу: проверенные способы | NUR.KZ

Как хранить свеклу: Pixabay

Столовая свекла — неприхотливая в выращивании и очень полезная для организма человека агрокультура. Чтобы после сбора урожая корнеплод не испортился и не потерял ценные свойства, обеспечьте оптимальные условия хранения. Советы по хранению свеклы в погребе и в домашних условиях дали авторы популярных книг по огородничеству и домоводству.

Как хранить свеклу в погребе?

Хранить свеклу в погребе можно несколькими способами: в ящиках или на полках, в полиэтиленовых мешках на земле или поверх картофеля, в емкостях с влажным песком, золой или в глине. В прохладном помещении с нужной влажностью и вентиляцией овощи лежат до весны, не портясь и не теряя вкусовых качеств.

Прежде чем уложить овощи в тару, Валентина Козлова в книге «Хранение и переработка овощей» рекомендует подготовить их к хранению. Как подготовить свеклу к хранению? Вот несколько советов от эксперта:

• Удалите с корнеплодов землю. Делайте это руками в перчатках. Нож или другие предметы могут повредить целостность овощей.
• Обрежьте ботву, оставив 0,5–1 см.
• Тонкие боковые корешки уберите полностью, центральный корень укоротите до 6–7 см.
• Для просушки свеклу разложите на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
• Чистые и просушенные корнеплоды рассортируйте по размеру. Закладывайте на хранение овощи среднего размера, округлые и плотные.

Подпорченные корнеплоды или с повреждениями используют в первую очередь или перерабатывают.

В погребах свеклу хранят несколькими способами.

Хранение свеклы в ящиках в погребе: Freepik

В ящиках или на полках

Как хранить свеклу на полках? Вот несколько советов:

1. Застелите полки погреба соломой или мешковиной.
2. Чистые корнеплоды без повреждений сложите на них пирамидкой.
3. Следите, чтобы овощи не касались стен и верхних полок.

Как хранить свеклу в ящиках? Соблюдайте следующие рекомендации:

1. Подберите небольшие деревянные или пластмассовые ящики с отверстиями.
2. Наполните ящики корнеплодами. Накрывать ящики не нужно.

Допустимо хранить свеклу в больших полиэтиленовых мешках. При этом мешки ставят не на пол погреба, а на деревянные подставки или кирпичи.

Глина

Как хранить свеклу в глине? Придерживайтесь инструкции выполнения работ:

1. Разведите глину с водой до консистенции густой сметаны. Можно добавить в глину немного мела.
2. Каждый корнеплод обмакните в раствор и дайте ему высохнуть.
3. Повторите процедуру. После повторного высыхания можно убирать свеклу на хранение.

Влажный песок

Автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин рекомендует способ хранения свеклы в песке. Чтобы предотвратить гниение овощей, сделайте так:

1. Целые, очищенные от ботвы и высушенные корнеплоды сложите в ящики, пересыпав каждый слой овощей влажным песком. В качестве альтернативы песку используют золу, соль, сухие листья рябины или папоротника.
2. Храните ящики в погребе при температуре от -2 до +4 °C.

Также свеклу советуют помещать сверху на картофель. В таких условиях она забирает излишек влаги у картофеля, тем самым предохраняя его от загнивания и упреждая собственное усыхание.

Какие факторы влияют на длительную сохранность овощей? Вот главные критерии хранения:

1. Правильный сбор и транспортировка. Свеклу собирают после ее полного созревания в октябре или в начале ноября. Выкапывают овощи в сухой солнечный день, чтобы предотвратить намокание. При транспортировке к месту хранения избегайте механических повреждений.
2. Подготовка места хранения. Авторы популярной книги «Домоводство» отмечают, что погреб должен быть холодным, чистым, хорошо вентилируемым, защищенным от вредителей и не иметь посторонних запахов. Особое внимание уделяется чистоте: тщательно очищают стены, настилы, полки, стойки от грязи и плесени. После обмывают поверхности горячей водой с кальцинированной содой (1–2%) и просушивают. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов, стены погреба необходимо дезинфицировать и белить. После побелки помещение проветривают 2–3 суток.
3. Условия хранения. Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +4 °C. Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%.

Зрелые корнеплоды свеклы: Pixabay

Хранение свеклы в доме

Погреб есть не у всех, поэтому следует знать несколько универсальных способов хранения свеклы в домашних условиях. Рассмотрим самые эффективные и простые варианты.

Как хранить свеклу в холодильнике?

Чтобы продлить срок хранения овощей в холодильнике, выполните такие манипуляции:

1. Корнеплоды вымойте, отрежьте кончики с двух сторон, а также подпорченные места.
2. Дайте овощам высохнуть. Для этого потребуется 2–3 часа.
3. Когда места срезов подсохнут и затянутся, сложите овощи в полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и завяжите. Если нет пакета, заверните каждый плод в фольгу или пищевую пленку.
4. Положите пакеты со свеклой в отдел холодильника для хранения овощей.

Если внутри пакета появятся капельки воды, не паникуйте: это конденсат, который пропадет через несколько дней. Свеклу храните в холодильнике 1 месяц. После этого срока овощ начинает интенсивно терять влагу и витамины.

Как хранить свеклу без холодильника?

При комнатной температуре свекла портится, гниет и теряет вкусовые качества. Чтобы сохранить корнеплоды, следует поместить их в холод. Лучшие места хранения в квартире — балкон или лоджия. Поместите корнеплоды в ящики или мешки и выставьте на балкон. Следите, чтобы температура не опускалась ниже 0 °C.

Как заморозить свеклу?

Замораживать натертую свеклу рекомендует Instagram-блогер.

Чтобы все сделать правильно, соблюдайте пошаговое руководство:

• Очистите сырые или вареные овощи от кожуры, а после натрите их на терке или нарежьте кубиками, соломкой, брусочками.
• Разложите подготовленные овощи по пластиковым контейнерам или пакетам. Можно использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые.
• Закройте контейнеры, застегните или завяжите пакеты и поместите заготовки в морозильник.

Сушка свеклы

Альтернативный способ хранения — сушка свеклы. Подробную инструкцию, как высушить свеклу, предоставляет издание «Книга о вкусной и здоровой пище»:

1. Свеклу очистите от мелких корешков, вымойте и, не очищая от кожуры, бланшируйте целиком в кипящей воде 20–30 минут.
2. Охладите овощи в воде, очистите от кожуры, нарежьте кольцами или соломкой.
3. Поместите свеклу на противень, поместите в разогретую до 75–80 °C духовку и сушите 6 часов, периодически переворачивая.

Сушите красную свеклу.

Чтобы свекла дольше оставалась свежей и вкусной, ее необходимо правильно хранить. Для этих целей лучше всего подходит погреб. Также продлить срок хранения овощей поможет балкон, холодильник. Отлично хранится свекла в замороженном или высушенном виде.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1829315-kak-hranit-sveklu-5-sposobov/

где и при какой температуре, способы, сроки и условия

Морковь не самый популярный ингредиент всевозможных заготовок на зиму. Эти овощи хороши в свежем виде, особенно после долгой зимы. Они содержат запас витаминов А, С, биофлавоноидов и незаменимых аминокислот внутри. А потому большинство дачников задаются вопросом, как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей до лета.

Между тем, сохранить морковь на зиму – задача не из простых: тонкая кожура легко травмируется, подвергая корнеплоды гниению или болезням. Начинать выкидывать испортившийся урожай уже под Новый год – для многих обычное дело. Уборка и хранение моркови требуют соблюдения нескольких правил, которые позволят избежать неприятностей.

Как подготовить морковь к хранению на зиму

Из-за недочётов на подготовительном этапе овощи могут завять, сгнить или прорасти прямо в ящике. Чтобы этого не произошло, важно ещё до уборки моркови выяснить все нюансы: когда нужно выкапывать её на хранение, как правильно обрезать, как выбрать подходящее место, чтобы сохранить морковку до весны.

Подготовка моркови к хранению начинается с правильного выбора времени. Как правило, оно приходится на конец сентября – начало октября, ранние и среднеспелые сорта выкапывают до наступления осени.

Время созревания обычно указано на пакетах с семенами, но, если упаковка уже потерялась, своеобразным индикатором могут стать нижние морковные листья. Если они пожелтели, значит пора копать. Важно не спешить, чтобы овощи успели вызреть, и не опоздать, чтобы их не успели испортить первые заморозки. Накануне уборки грядку советуют не поливать.

Итак, при уборке моркови желательно придерживаться следующей последовательности действий:

1. Аккуратно, стараясь не повредить корнеплоды, выкопать их лопатой или достать вручную.
2. Очистить морковь от загрязнений. Мыть морковь необязательно, но при наличии сильных загрязнений можно. Делать это нужно без использования абразивных губок. Вымытую морковь важно хорошо просушить.
3. Убрать ботву, чтобы она не вытянула из корнеплода всю влагу. В отношении того, как лучше обрезать морковь для хранения, специалисты сходятся во мнении, что делать это нужно в два этапа. Сначала обрезают листья чуть выше основания, затем удаляют полностью, захватив 5-10 мм самого плода.
4. Просушить овощи на свежем воздухе, разложив их в один слой под навесом.
5. Отсортировать урожай, убрать испорченные экземпляры.
6. Выбрать место для хранения урожая.

Как правильно хранить морковь: основные принципы

Вопрос о том, при какой температуре и влажности следует хранить морковь, пожалуй, самый важный. В тепле она начнёт прорастать, на слишком сильном холоде – потеряет свои свойства, при низкой влажности – завянет.

Оптимальная температура хранения моркови колеблется от 0°C до 2°C. Влажность воздуха должна составлять около 90%, но не выше 97%.

Выбирая, где хранить морковь, следует в первую очередь учитывать эти показатели. Кроме того, перед закладкой корнеплодов важно продезинфицировать, просушить и проветрить помещение. А вот после размещения урожая на зимовку поступление воздуха в помещение стоит ограничить: вентиляция должна быть умеренной. Соблюдение основных рекомендаций по поводу того, как лучше хранить морковь, позволит значительно увеличить сроки её хранения. Морковь может оставаться свежей до 12 (!) месяцев.

Места для хранения: от ямы в земле до городской квартиры

Учитывая рекомендации о том, как сохранить морковь, список подходящих для этого мест можно значительно сократить. Помещение не должно промерзать и при этом быть достаточно холодным.

Основные способы хранения моркови:

• В погребе или в подвале. Это самый популярный вариант хранилища – оно защищено от осадков и перепадов температур. В подземелье можно укладывать морковки штабелями (буртами), просто пересыпая песком, помещать в эмалированные кастрюли или ящики (лучше пластиковые). При любом из вариантов желательно размещать морковь или тару с ней без соприкосновения со стенами или полом, например, на небольшой подставке. Это поможет предотвратить появление плесени и гнили.
• В траншее, вырытой в земле. Морковь, как и в подполье, засыпается рядами, промежутки заполняет песок. Над хранилищем придётся соорудить «крышу», например, из досок и рубероида, чтобы защитить яму от попадания лишней влаги.
• В бочке. В Интернете можно найти массу советов о том, как хранить морковь в таре, врытой в землю. Придётся потратить время на подготовку места – вырыть яму там, где грунтовые воды находятся далеко от поверхности, обклеить металлическую бочку рубероидом, сделать отверстия и соорудить вокруг неё дренажные канавы для отвода влаги, защитить от осадков навесом. Если верить отзывам, результат порадует даже поздней весной.
• На овощном складе. В помещениях для хранения урожая на овощеводческих предприятиях созданы оптимальные условия, ведь испорченные овощи здесь связаны с серьёзными убытками. Если есть возможность договориться о размещении моркови на складе, это будет неплохим вариантом. Однако актуально это только для крупных партий урожая.
• В доме или в квартире. Это не самый удобный и надёжный из способов хранения моркови на зиму. Впрочем, если нет ямы, подвала или склада, приспособить для этой цели можно балкон или прохладную кладовку. В этом случае особенно важно следить за режимами температуры и влажности. Хранить на балконе стоит, если он утеплён, либо используется непромерзающая тара. Разумным будет предусмотреть защиту продовольствия от света, грязи и пыли, можно накрыть морковь мешковиной.

Песок времени

Хранение моркови в песке пользуется наибольшей популярностью у огородников независимо от того, где разместился урожай – в погребе, на балконе или в траншее. Перед тем, как хранить морковь в песке, нужно убедиться в его достаточной увлажнённости. Если сжатый в руках комок не рассыпается, в песочке достаточно влаги. Если он сухой, на стандартное 12-литровое ведро используют литр воды.

Песок предотвращает высыхание моркови и появление гнилостных заболеваний, поддерживает постоянную температуру. Хранить морковь в песке, принесённом с берега реки, не рекомендуется, для этого лучше использовать суглинистый. Обычно его насыпают в ящик на высоту 3-5 см и помещают овощи отдельно друг от друга, пересыпая песком каждый слой. В отзывах о том, как хранить морковь в таком наполнителе, большинство огородников делятся положительными впечатлениями.

Хранение моркови в опилках

Некоторые дачники сомневаются, можно ли хранить морковь в опилках, не начнут ли они гнить, испортив весь урожай. Чтобы не переживать на этот счёт, нужно хранить морковь в опилках хвойных деревьев – в них содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными, антигрибковыми свойствами и препятствующие прорастанию корнеплодов.

Инструкция о том, как хранить морковь в опилках, полностью повторяет рекомендации, связанные с песком. В этом случае нужно так же укладывать овощи в ящики слоями, засыпая в промежутки наполнитель.

Хранение моркови в пакетах

Способ хранения моркови в пакетах у многих вызывает сомнения. Любая хозяйка сталкивалась с тем, что оставленные на пару дней завёрнутыми в полиэтилен фрукты или овощи покрываются плесенью. Между тем, и этот способ может быть вполне успешным, причём применять его можно везде, где соблюдается нужный овощам микроклимат.

Важно оставлять морковь храниться на зиму в пакетах, не закрывая их. Такой способ хранения поможет поддерживать оптимальную влажность в полиэтиленовых пакетах, но при этом не позволит скопиться большому количеству углекислого газа. Именно из-за его переизбытка могут испортиться овощи из вакуум-упаковки. Можно также заменить полиэтилен целлофаном, мешки точно так же стоит оставлять открытыми.

Как хранить морковь в холодильнике

Возможность соорудить морковный мини-склад в холодильнике или в морозильной камере подойдёт тем, кому нужно сберечь небольшую партию. В самом холодильнике для этого используется нижний отсек. Но употребить в пищу такую морковь следует в первую очередь: до весны она не долежит.

Значительно надёжней использовать для этого морозильную камеру. Причём, в отличие от других способов, в морозилке можно хранить морковь в любом виде – измельчённой на кухонном комбайне, нашинкованной овощерезкой или просто натёртой. Витаминизированные полуфабрикаты могут продержаться в морозильной камере до следующего лета и будут защищены от болезней и вредителей.

Хранение моркови в глине

Глина образует на морковке защитный слой, который позволяет ей дольше сохраниться в свежем виде. Для хранения таким способом полведра глины заливают водой. Получившейся смесью можно заполнить ёмкости с морковью и оставить так на зиму. Но тогда корнеплоды придётся с усилиями добывать из застывшей породы.

Чаще всего используют другой вариант хранения с помощью глины. Каждую морковку просто обмакивают в получившуюся смесь и оставляют просохнуть. Особенно полезной такая процедура будет для тех, кому приходится хранить урожай в домашних условиях.

Хранение моркови во мху

Для этих целей используют мох сфагнум. Он поддерживает в ёмкостях с морковью необходимый уровень влажности и углекислого газа. В отличие от глины и песка, он ещё и лёгкий, поэтому опустить ёмкости с таким наполнителем на дно погреба не будет проблемой.

Мох для хранения должен быть достаточно увлажнённым. Его можно собрать самостоятельно в болотистых местностях или в лесах с водоёмами, а можно приобрести в садовых магазинах. Сфагнум нередко используется для удобрения растений.

Из-за чего может испортится морковь

Морковь чаще других овощей приходится доставать из хранилища не для употребления в пищу, а для того, чтобы выкинуть. Почему морковь гниёт, становится мягкой или вообще покрывается слизким налётом? Для этого может быть целый ряд причин:

1. Неподходящий для длительного хранения сорт моркови. Ранних сортов, как правило, надолго не хватает. Среди тех, что лучше хранятся, специалисты называют виды моркови с плодами правильной, конусообразной формы.
2. Нарушение технологии подготовки: травмирование корнеплодов при выкапывании и очищении, некачественная сортировка, слишком долгая сушка или, наоборот, её отсутствие.
3. Некачественная подготовка помещения, неправильный микроклимат: для качества моркови губителен любой выход показателей влажности или температуры за пределы нормы.
4. Болезни моркови при хранении (различные виды гнили, парша). Как правило, заболевание в этих случаях вызвано грибками. Их споры могут находиться в почве, попасть внутрь плода при его повреждениях, передаваться с помощью вредителей, например, морковной мухи, или поджидать урожай в плохо обработанном погребе. Часто это проявляется спустя несколько недель хранения. Чтобы избежать таких сюрпризов желательно дезинфицировать не только стены и полки хранилища, но и сами овощи. Обычно овощи дезинфицируют раствором марганцовки, настоем хвои или луковой шелухи, припудривают мелом. Можно поселить в ящиках с морковкой корневища хрена, обладающего бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
5. Грызуны в подвале или погребе. С диагностикой этой проблемы обычно проблем не возникает, для профилактики порчи урожая стоит заранее избавиться от нежелательных обитателей или поместить рядом с ёмкостями сарацинскую мяту. Она отпугнёт мышей и крыс.

Получается, что опасность частично или полностью потерять морковный урожай подстерегает дачников буквально отовсюду. Некоторые меры профилактики эффективны для борьбы с одним типом вредителей и бесполезны в других случаях. Но мощное оружие всё-таки есть – это соблюдение технологии подготовки и хранения моркови на всех этапах, начиная с выбора подходящей для уборки урожая даты в календаре.

Холод, вентиляция, темнота.

Как сохранить урожай картошки, свёклы и капусты | Огород | Дача

Картошка

Как уберечь второй хлеб от порчи? Рассказывает агроном по семеноводству Полевой опытной станции РГАУ – МСХА им. К. А. Тимирязева Сергей Пастухов.

В погребе

Идеальная температура, при которой картошка на еду хранится лучше всего, +4  ­С. Клубни должны лежать в ящиках со щелями или отверстиями без плёнки либо в синтетических сетках и обязательно в темноте.

В холодильнике

Можно положить картофель в ящик для овощей в открытом полиэтиленовом пакете.

В квартире

Сразу после уборки картофельные клубни находятся в состоянии покоя. В результате картошка примерно от месяца до двух может спокойно храниться в комнатных условиях. Нужно только поместить её в тёмный шкаф (тумбу) с обязательным притоком воздуха. Нельзя перекрывать картошке кислород и помещать её в наглухо завязанные пакеты или в  закрытые ёмкости. Продолжительность периода покоя сильно зависит от сорта (у позднего картофеля он длится дольше, хотя не всегда) и температуры: чем прохладнее, тем дольше пролежат клубни.

В специальных ящиках

Многие хранят картошку в закрытых помещениях без отопления, например, на лоджиях или в гаражах. Для таких случаев существуют готовые ящики с вентиляцией и термоизолирующими стенками, в которых при падении температуры ниже определённого уровня включается подогрев. Некоторые мастера изготавливают подобные изделия сами (важно не забыть про вентиляцию).

Картофель на семена

Семенную картошку перед закладкой на хранение нужно выдержать неделю на свету. Ей нужны более сухие условия по сравнению с продовольственными клубнями (так мы снизим риск болезней) и более низкая температура – желательно +2…+3 С. Лучше уложить семенную картошку отдельно в сухом и прохладном углу – например, под вентиляционной трубой.

Профессиональный подход

Картофель хранится лучше всего, если разместить его в хранилище и очень плавно снижать там температуру: на достижение +4 оС должно уйти примерно 30 дней. Именно так поступают профессионалы, ну а любителям приходится искать компромиссы.

Морковь, свёкла, редька

Перспективы хранения корнеплодов тоже зависят от сорта (раннеспелые лежат в два раза меньше среднепоздних и поздних) и условий хранения – напоминают специалисты ВНИИ овощеводства.

В подвал!

Свёкла, морковь и редька дольше всего хранятся при температуре +1 …+2 °C и влажности воздуха 80–85%. В этих условиях овощи могут благополучно пролежать до 8 месяцев. Свёклу и редьку можно сложить в выстланные плёнкой ящики, а можно поместить в большие (30 л и больше) полиэтиленовые мешки, которые не нужно закрывать. Со свёклой есть ещё один вариант – положить её поверх картошки.

Корнеплоды моркови более капризны из-за тонкой кожицы, поэтому им требуется дополнительная защита. Их складывают в такие же ящики или мешки, но присыпают сверху довольно толстым слоем опилок или переслаивают песком с добавлением сухого мела (в соотношении 9 к 1), опилками или стружкой. Все эти материалы нельзя использовать в подвале на следующий год – для каждого урожая нужна свежая порция.

В домашних условиях

В отличие от картошки у свёклы, моркови и редьки нет периода покоя, позволяющего овощам находиться в спящем состоянии даже при довольно высокой температуре. Тёплое помещение для этих корне­плодов может быть только кратковременным перевалочным пунктом, где они выдержат лишь несколько дней. В городе их нужно по возможности пристроить в холодильник, а перед этим вполне допустимо вымыть в холодной воде, высушить и поместить в полиэтиленовые пакеты (не закрывать!).

Капуста

Специалисты ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур напоминают: среднеспелая капуста может храниться не более 2–3 месяцев, а поздняя – до 7–8 месяцев. Но кочаны у позднеспелых сортов обычно жёсткие, поэтому от более сочных среднеспелых сортов никто не спешит отказываться.

Хотя длительная сохранность гарантирована только при температуре 0 …+1 0С, капуста может неплохо лежать и в обычном подвале без резких перепадов тепла и холода.

В подполье

На хранение лучше отправлять вилки, сохранившие зелёные кроющие листья без повреждений. Капустный кочан не должен соприкасаться с другими: свободно разместите их на решётчатом стеллаже или свяжите попарно и подвесьте на штанге.

Если нет подвала

Кочан, завёрнутый в бумагу, неплохо хранится в холодильнике. Проведите интересный эксперимент – вырастите 1–2 растения декоративной капусты: она выдержит на грядке до ­–12 0С, а перед зимой её можно пересадить в горшки, поставить на подоконник и ещё пару месяцев добавлять нарезанные листочки в салаты. Декоративная капуста тоже съедобна и очень полезна.

Как хранить свеклу? Сроки хранения. Как правильно сохранить ее в холодильнике? Температура и другие условия. Почему она чернеет внутри и что делать?

Свекла – это ценный и богатый витаминами и полезными минералами корнеплод. Поэтому, собирая осенью урожай, огородники стараются сохранить созревшие плоды на зиму. Если сделать все правильно, свекла будет лежать много месяцев, не теряя при этом своих вкусовых качеств.

Сроки

В обычных условиях свекла хранится совсем недолго. В теплом помещении овощ может пролежать всего пару дней. После этого он непременно начинает портиться. Увеличить срок годности корнеплода можно, поместив его в холод. В холодильнике или погребе свекла сможет пролежать полтора-два месяца.

Планируя отправить корнеплоды на длительное хранение, их стоит помещать в песок или емкость с опилками. В таких условиях свекла сможет пролежать 5-6 месяцев. Чтобы сохранить большую часть урожая, важно периодически осматривать плоды, удаляя из места хранения те, которые были испорчены.

Подготовка свеклы

Чтобы не возникало проблем с хранением корнеплодов, их нужно правильно подготовить сразу после уборки участка. Собирать овощи рекомендуется теплым безветренным днем. Делать это нужно до заморозков. В противном случае плоды подмерзнут. Из-за этого они будут храниться намного хуже. Не стоит выкапывать свеклу на следующий день после дождя. В этом случае она будет слишком грязной.

Выкопанную свеклу необходимо сразу же очистить от сухой земли и просушить. Обычно ее раскладывают прямо на огороде. Там она сохнет в течение трех часов. Дольше сушить свеклу нельзя, иначе она начнет вянуть. Если же свекла сушится в помещении, ее там стоит оставить на несколько дней. Комната, в которой хранятся корнеплоды, должна хорошо проветриваться.

Подсушив свеклу, ее нужно очистить от ботвы, используя острый нож или садовые ножницы. Ее срезают не полностью. На каждом корнеплоде должен оставаться небольшой хвостик. Корень также можно обрезать. Но делать это стоит только в том случае, если он слишком большой. Все боковые корешки удаляются полностью. Делать это нужно, стараясь не повредить кожицу.

Мыть свеклу нельзя. Это только ускорит процесс ее порчи. После очистки плоды нужно отсортировать. Их надо поделить на средние и крупные. Большие корнеплоды долго варятся и плохо хранятся. Поэтому их рекомендуется употребить в пищу в первую очередь.

Необходимые условия

Чтобы свекла могла пролежать вплоть до самой весны, ей нужно обеспечить правильные условия хранения. Обратить внимание стоит на следующие моменты.

1. Температура. Корнеплоды лучше всего хранятся при низкой температуре. Она должна находится в пределах 3-4 градусов. Если температура будет выше, свекла может начать прорастать. Если же она опустится ниже, корнеплод может замерзнуть и стать безвкусным.
2. Влажность. Чтобы свекла не начала вянуть, хранить ее нужно в помещении с уровнем влажности не ниже 85-90%. Улучшить условия хранения можно, используя пакеты, опилки или ящики с песком.
3. Освещение. Место, в котором хранится свекла, должно быть темным. Если корнеплод будет постоянно находится на свету, это негативно скажется как на его внешнем виде, так и на вкусе. Кроме того, свекла в этом случае может начать прорастать. А это всегда негативно сказывается на лежкости плодов.

Также стоит отметить, что свекла любит воздух. Поэтому помещение, в котором она хранится, должно проветриваться. Хранить корнеплоды лучше на полках или любых других возвышениях.

Как сохранить в погребе?

Владельцы частных домов обычно хранят овощи в подвалах или погребах. Перед тем как помещать овощи в такое помещение, его нужно подготовить. Первым делом все поверхности в погребе нужно продезинфицировать. Обычно это делают за несколько недель до закладки овощей.

Помещение нужно очистить от плесени и грибка, а потом обработать антисептическими составами. Стены и потолок стоит побелить простым раствором извести, в который добавляют небольшое количество медного купороса. Далее погреб нужно проветрить. Очень важно проверить помещение на наличие крыс и прочих вредителей. Ведь даже несколько грызунов могут испортить собранный урожай.

Хранить корнеплоды в подвале можно насыпью. Это самый простой способ хранения овощей. Свеклу просто рассыпают на полу или высыпают ее на кучу картофеля. В таком виде продукты лежат достаточно долго, не портясь при этом.

Выбирая этот метод хранения, важно позаботиться о том, чтобы корнеплоды не лежали на холодном бетонном полу. Перед тем как отправлять свеклу на хранение, пол стоит застелить досками.

Хранение в холодильнике

Небольшую часть урожая можно после сбора поместить в холодильник. Овощи хранятся в нижнем отсеке. Чтобы увеличить срок хранения, лучше расфасовать продукцию по отдельным пакетам или обернуть каждый овощ пергаментом. Выбирая этот метод хранения, стоит помнить, что в холодильник помещается не очень много продукции. Ведь в отсек для овощей обычно складывают не только свеклу, но и картофель, лук, капусту и другие продукты.

В холодильнике можно хранить не только свежую свеклу, но и приготовленную. Вареный овощ может храниться 2-3 недели. Если поместить его в морозилку, срок хранения увеличится почти до двух месяцев. Перед заморозкой овощи нужно подготовить. Делают это следующим образом.

1. Для начала нужно перебрать все плоды, помыть их и отварить.
2. Далее свеклу необходимо быстро остудить при помощи холодной воды. При этом заливать ею овощи не нужно.
3. Остывшую свеклу надо аккуратно очистить от шкурки, а затем нарезать. Каждый плод можно просто разрезать на две части или нашинковать кубиками.
4. Правильно подготовленные овощи стоит поместить в пластиковые контейнеры или небольшие пакеты. Лучше всего помещать в каждый их них порцию продукции, которая нужна для приготовления этого блюда. В этом случае овощи не придется постоянно замораживать заново.
5. Каждую порцию стоит пометить стикером с написанной на нем датой заморозки. Так контролировать качество хранящейся продукции будет намного проще.

Замораживать можно и сырую свеклу. В этом случае ее надо будет просто почистить, промыть под проточной водой, порезать и поместить в пакеты. В таком виде продукт отправляется в морозилку. Если свекла не была предварительно отварена, она будет храниться 5-7 месяцев.

Как сохранить на балконе?

Если балкон в квартире застеклен и температура на нем не опускается ниже нуля, его можно использовать для хранения различных запасов. Свекла в таких условиях портиться не будет. Удобнее всего хранить свеклу в специальных ларцах с мягкой крышкой. Их можно использовать не только как емкость для хранения корнеплодов, но и для сидения.

Вместо этого свеклу можно просто поместить в пакеты. На поверхности каждого из них надо сделать несколько небольших надрезов. В этом случае свекла не будет плесневеть. Если зимы в регионе слишком холодные, пакеты со свеклой можно дополнительно накрыть одеялами.

Хранить овощи на балконе вполне можно рядом с картошкой. Такое соседство пойдет на пользу всем корнеплодам. Кроме того, хранить все овощи в одном месте достаточно удобно, ведь так они всегда находятся под рукой.

Другие способы

Существуют и другие способы хранения свеклы в домашних условиях.

В опилках

Если в помещении слишком сухо, свекла быстро становится вялой или начинает гнить. Чтобы этого не происходило, корнеплоды можно перекладывать сухими опилками. Обычно свеклу просто перемешивают с ними. После этого корнеплоды помещают в деревянные ящики или целлофановые пакеты. В таком виде свекла отлично хранится как в доме, так и в квартире.

В песке

Сохранить свеклу можно и, поместив ее в емкость с песком. Перед этим корнеплоды нужно хорошо высушить на солнце. Это позволит защитить ее от вредителей и различных заболеваний. Песок также стоит хорошо просушить или прокалить в духовке. Это делается для того, чтобы его обеззаразить.

Песок нужно поместить на дно ящика. Далее в емкость надо уложить плоды. Они должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху плоды стоит засыпать еще одним слоем песка. Он должен быть не тоньше 2-3 сантиметров.

Таким образом можно хранить не только красную столовую свеклу, но и кормовую. Пролежать в ящиках она сможет 8-10 месяцев.

В полиэтиленовых мешках

Технология хранения свеклы в таких пакетах подходит как для жителей квартир, так и для владельцев частных домов. Хранить овощи в полиэтиленовых мешках можно в любом прохладном месте. Главное – проделать в каждом из них несколько дырочек, а на дно насыпать сухие опилки или горчичный порошок. Пакеты со свеклой можно не только ставить на пол, но и подвешивать.

В виде заготовок

Собранные осенью овощи можно использовать для приготовления различных заготовок. Сохранить свеклу на зиму можно следующими способами.

1. Высушить. Сушить свеклу удобнее всего в специальных электрических сушилках. Но если такого устройства нет под рукой, для заготовки овощей можно использовать и обычный духовой шкаф. Свеклу заранее очищают и нарезают тонкими ломтиками. Получившиеся дольки раскладывают на застеленном пергаментом или фольгой противне. Сушится свекла в духовке, разогретой до 80-90 градусов в течение нескольких часов. Заготовленные таким образом овощи можно использовать для приготовления супов или есть как обычные сухофрукты.
2. Замариновать. Еще один простой способ сохранить свеклу – замариновать ее. Для этого овощ промывают, бланшируют в горячей воде в течение 20 минут, а затем очищают от кожуры. После этого его нарезают и закладывают в подготовленные заранее банки. Далее в емкость выливают кипящий рассол. Закатав банки, их переворачивают и оставляют охлаждаться. В таком виде продукция отлично хранится в течение многих месяцев.
3. Заквасить. Таким образом овощи заготавливают с давних времен. Для квашения лучше всего использовать поздние сорта свеклы. В них содержится больше всего сахара. Перед закваской овощи моют и очищают от кожицы. После этого ее нарезают и помещают в банки или любые другие подходящие емкости. Далее продукт заливают рассолом. Емкость надо придавить гнетом. Это делается для того, чтобы плоды не всплывали. В таком виде свеклу нужно отправить в теплое место на одну-две недели. После окончания брожения емкость стоит вынести в холодное помещение. Готовый продукт получается очень вкусным. Его вполне можно добавлять в борщ или различные салаты.

Многие огородники после уборки урожая сохраняют не только сами плоды, но и ботву. В ней содержится много витаминов. Поэтому зимой ее полезно использовать для кормления домашних питомцев.

Возможные проблемы

Чтобы защитить свой урожай, огороднику нужно заранее узнать о проблемах, с которыми он может столкнуться при закладывании свеклы на хранение.

1. Заражение корнеплодов грибком. Если свекла чернеет внутри, значит она была заражена грибковой болезнью под названием фомоз. Это происходит в том случае, если свекла росла на кислом грунте или поливалась слишком обильно. Чтобы защитить плоды, их нужно выращивать в правильных условиях.
2. Поражение белой гнилью. Это еще одно распространенное заболевание. Белая плесень появляется на плодах, которые хранились в теплом помещении с повышенной влажностью. Заметив такой налет на свекле, испорченные овощи нужно выбросить. Если этого не сделать, гниль поразит и остальные плоды. Есть зараженную свеклу нельзя.
3. Неправильная просушка. Если овощи не просушить перед закладкой, они очень быстро начинают портиться. Свекла становится мягкой, вянет и гниет. Испорченные продукты остается только выбросить.
4. Хранение рядом с морковью. Чтобы увеличить лежкость этих корнеплодов, их нужно хранить отдельно. Если они будут лежать рядом, огородник быстро заметит, что и свекла, и морковь завяли и стали непригодными к употреблению.

Создав правильные условия, собранный осенью урожай можно сохранить вплоть до самой весны.

Хранение овощей в полиэтилене | ЧАСТНЫЙ ДОМ.

САД И ОГОРОД

Как сберечь морковь и капусту без потерь до весны в полиэтилене

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Сохранить всю зиму выращенный на приусадебном участке урожай подчас труднее, чем обрабатывать землю. К примеру, морковь имеет обыкновение усыхать и гнить, клубни картофеля – прорастать, кочаны с капустой – быстро портиться.

Не всегда имеются условия для хранения корнеплодов, например, в городской квартире, при отсутствии подвала или погреба. Неплохо зарекомендовало себя хранение овощей в полиэтилене, без которого современный человек уже не представляет своего быта.

Предварительная упаковка плодов в пакеты или пищевую пленку значительно повышает лёжкость овощей, благодаря уменьшению воздействия кислорода на них. Без этого элемента количество углекислого газа и азота повышается, что приводит к значительному замедлению обменных процессов в плодах, а при полном отсутствии доступа воздуха, и полному их прекращению, что улучшает условия хранения в разы. Если вы сберегаете запакованные в полиэтилен овощи в подвале, то температуру воздуха необходимо повысить на несколько градусов.

Способ хранения капусты, упакованной в пищевую пленку

Раньше капустные кочаны оборачивали перед длительным хранением газетами, а уже после помещали в ящики или складировали в чулане (кладовке). Сейчас же наши сообразительные сограждане научились хранить капусту при помощи обыкновенной пищевой пленки, которая, благодаря отсутствию доступа воздуха к кочанам, позволяет сохранить урожай до конца весны.

Для начала отберите не треснувшие кочаны, удалите с них вялые или желтые листья с признаками гниения, отрежьте острым ножом кочерыжку (мыть не нужно!). Каждую капусту плотно оберните пищевой пленкой, приглаживая рукой новый слой, чтобы по максимуму удалить пузыри воздуха. Достаточно завернуть кочан в два, а еще лучше в три слоя пленки.

Упакованную таким способом капусту хранят в деревянных ящиках. Если у вас таковых не имеется, то складывайте кочаны в холщовые мешки или прямо на пол. Обязательна проверка кочанов 1-2 раза в месяц на предмет порчи. Если появились признаки гниения, то кочан разворачивают, удаляют поврежденные листья и заворачивают по-новому (см. статью «Почему капуста гниет»)

Способ хранения моркови в целлофановых пакетах

Этот метод сбережения проверен годами и основан на том же принципе, что и предыдущий – защита корнеплодов от воздействия воздуха. Усыхание моркови и поражение урожая гнилью при данном способе минимизированы.

Морковь промывают от земли, обрезают верхушку и шейку, раскладывают на несколько часов для полной просушки. Для хранения лучше использовать плотные полиэтиленовые пакеты (или брать по две штуки обычных тонких), в каждый из которых помещают по 8-10 подготовленных плодов, а затем максимально откачивают воздух. Для этого в пакет вставляют трубку и ртом вытягивают воздух, после чего перекручивают горловину и трубку быстро выдергивают. Скрученную в жгут верхушку пакета оборачивают вокруг упаковки и закрепляют с помощью бечевки или резинки.

Остальную морковь упаковывают таким же образом. Пакеты с корнеплодами складывают в ящики и ставят в прохладное место (возле балкона, на утепленной лоджии, в тамбуре). Если имеется погреб, то ящики с морковью ставят в самое сухое место.

Посмотрите видео Натальи Сергеевой о результатах эксперимента хранения моркови в целлофановых пакетах без погреба.

Вот такие способы хранения овощей в полиэтилене можно взять на вооружение. Всех вам благ!

Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче. Как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Хранение свеклы на зиму в погребе, подвале и домашних условиях с использованием лишь песка и опилок Как хр

Какой Новый год без салата «Селедка под шубой», большинство россиян любят борщ, свекольники, винегрет. Чтобы круглый год на столе была свежая, собственноручно выращенная свекла, стоит научиться правильно её хранить. Лучше всего при хранении сохраняют отличные вкусовые качества и презентабельный внешний вид поздние сорта свеклы, такие как: Мулатка, Либеро, Салатная, Болтарди и ещё несколько сортов, в том числе и местного выращивания.

Правильно собираем свеклу, чтобы дольше хранить

Собирать урожай лучше в сентябре, до наступления холодов, после нескольких дней без дождя. При этом поливать урожай прекращают за 18-20 дней до сбора. Важно, чтобы свеклу не настигло даже малейшее замерзание, поскольку подмерзшая даже на поверхности свекла уже непригодна для хранения. Спелый овощ на грядке определяют по желтоватым, слегка сухим стеблям. Очень важно при выкапывании свеклы из грядки не вытаскивать её сразу из земли. Необходимо обкопать лопатой почву вокруг корнеплода, чтобы немного приподнять её ближе к поверхности. Затем следует осторожно потянуть за ботву и аккуратно, стараясь не повредить корнеплод и его корни, вытащить на поверхность.

Как хранить свеклу – обработка после выкапывания

Для того чтобы овощ в процессе хранения не испортился, нужно бережно отнестись к процессу сушки и подготовки свеклы.

• Вынимать корнеплод из земли следует аккуратно, без повреждений.
• Длину стебля убирают, оставив черешки размером до 1,5 см. Большое значение имеет именно срез ботвы, а не скручивание.
• Затем нужно обязательно вручную очистить плоды от излишков земли. Не стоит начисто удалять остатки почвы со свеклы, небольшое количество оставшейся земли на корнеплоде даже поможет лучшему хранению.
• Перед процессом хранения овощи необходимо просушить. Корнеплоды выкладывают на грядку, с которой были собраны, но только при условии сухости почвы и небольшой влажности воздуха. В таком виде свеклу выкладывают в один слой и оставляют сушиться на 3-4 часа.
• Долгое пребывание на воздухе вредно для продуктивного хранения – из свеклы испаряется много воды и она начинает увядать.
• Если в день сбора погода влажная и дождливая, свеклу сушат в помещении, необходимо только обеспечить хорошее проветривание. Таким образом длительность подсушки увеличивается до 3-8 дней.
• Стоит обратить внимание, что сушить и подготавливать к хранению нужно не все корнеплоды, а только цельные, которые не имеют участков начинающегося гниения, неповрежденные и средние по размеру.
• Условие хорошего сбережения урожая – не мыть свеклу перед сушкой или хранением.

Как хранить свеклу

• Хранят свеклу либо в помещениях (погреб, балкон, холодильник, подвал), либо на улице, в вырытых ямах или траншеях. Все способы хранения свеклы одинаково продуктивные.
• Свекла хранится долго и не портится, если её укладывают горкой на стеллаж, хранят открытой или закрытой с песком в ящиках или на картофеле.
• Важны условия хранения: темное и морозостойкое пространство выше пола минимум на 15 см с температурным режимом от 0 до 2 градусов выше нуля, влажность воздуха должна быть в пределах 90% и обеспечена свободная циркуляция воздуха.
• Для продолжительного хранения важно соблюдение температурного режима, поскольку малейшее её изменение на несколько градусов приведёт к росту ботвы, что сильно сократит срок хранения.
• В квартире хороший способ хранения – на балконе, при условии, что там пространство не промерзает, в ящиках с песком. Для этого дно ящика засыпают песком, укладывают один слой свеклы, далее засыпают ещё немного песка и далее так же, в один слой, свеклу – таким способом наполняют ящик до верха. Вместо песка могут быть использованы опилки.

Свекла – полезный корнеплод, который круглый год радует народ в виде борща, винегрета и знаменитого салата. Теперь на столе всегда будет натуральная свекла, которую теперь известно, как хранить с сохранением вкуса и крепости корнеплода.

Как сохранить урожай свеклы до весны ? Свекла отличается хорошей лежкостью и относительной устойчивостью к холодным температурам, поэтому при правильном хранении урожай свеклы может сохраниться до самой весны. Как сохранить и хранить красную свеклу, условия хранения красной свеклы на зиму читайте дальше.

• Температурный режим является основным условием для правильного хранения свеклы .

  Как лучше хранить свеклу на зиму. При хранении свеклы любым из возможных способов температура хранения не должна превышать 2-3 ◦С и не опускаться ниже 0 ◦С. Низкие температуры (ниже 0 ◦С) способствуют замерзанию корнеплода, полному или частичному, что негативно сказывается на пищевых и питательных качествах овоща. А вот температура выше 4-5 ◦С может спровоцировать прорастание ботвы (листьев) и в результате такая свекла не сохранится надолго, уже через пару недель она будет непригодна для длительно хранения. Поэтому такой температурный режим (от 0 до 3 ◦С) крайне важно поддерживать хотя бы первые пару месяцев. При правильной температуре урожай свеклы может сохраниться всю зиму.

• Сорта свеклы для зимнего хранения .

  Как правильно сохранить свеклу? Давно замечено, что у одних свекла сохраняется дольше, а у других уже через пару месяцев портится или прорастает, хотя соблюдаются все условия хранения. С чем это может быть связано? Конечно с сортом свеклы. При выборе свеклы стоит обращать внимание на размер овоща, есть такие сорта, при которых свекла вырастает мелкая, а это негативно влияет на сроки ее хранения. Не стоит отдавать предпочтение и слишком крупным плодам, они хранятся лучше мелких, но уступают по вкусовым качествам. Зачастую крупная свекла волокнистая и не такая сладкая.

  Обратите внимания на такие сорта свеклы: Салатная, Холодостойкая, Египетская, Мулатка, Бордо и Либеро. Эти сорта свеклы обладают отличными вкусовыми качествами, плод средний по размеру, а хранится она долго и без потерь.

• Сроки хранения урожая .

  Сроки хранения урожая зависят от условий и способа хранения свеклы. Если свеклу хранить правильно, если сам плод не поврежден, то собранный урожай без потерь может храниться всю зиму и весну. Если условия хранения не соблюдаются, а плоды были поврежденными, то урожай может испортиться и пропасть уже через 1 – 2 месяца.

• Условия хранения урожая .

  Как лучше хранить свеклу в зимнее время? Урожай свеклы должен храниться в надлежащих условиях. Что это значит? В месте, где хранится свекла, обязательно должен поддерживаться температурный режим, во избежание прорастания и заморозки свеклы, что приводит к потерям количества урожая. Влажность должна быть не менее 90 %, в противном случае свекла будет засыхать, а это пагубно скажется на качестве продукта. Место, где храниться урожай свеклы должно быть темным, воздух должен циркулировать, застой и затхлость воздуха приводят к порче.

• Где и в чем хранить урожай свеклы ?

  Как правильно сохранить свеклу на зиму? Основные места хранения урожая делятся на два варианта: вне помещения и в помещении. Вне помещения хранить овощи можно в ямах и траншеях. А вот помещения для хранения свеклы могут быть разными: подвал, погреб, квартира, балкон или любое темное и прохладное помещение с высокой влажностью. Самым хорошим местом для хранения свеклы является погреб или подвал. В этих помещениях всегда темно, влажность и температура находятся в необходимых диапазонах для хранения данного продукта, присутствует естественная циркуляция воздуха.

Свеклу чаще всего хранят на полу (на земле), в деревянных ящиках, на полках и пересыпают песком. О том, как хранить красную свеклу зимой, как лучше сохранить свеклу на зиму далее.

Способы хранения

Способы хранения свеклы на зиму можно выбрать любые, но ни один из них не будет надежный, если подготовить свеклу неправильно. Правильное хранение свеклы на зиму и как правильно хранить свеклу на зиму узнаете в данном разделе. Сбор урожая перед хранением свеклы нужно делать до первых морозов. Даже незначительные заморозки могут повредить корнеплод. Собирать урожай необходимо в сухую осеннюю погоду.

Как сохранить свеклу свежей на зиму? После сбора свеклы, ее необходимо подготовить. Подготовка свеклы перед хранением на зиму осуществляется сразу после сбора . Прежде всего свеклу необходимо подсушить. Сушить можно на грядке (в сухую погоду) или в помещении.

После просушивания необходимо очистить овощи от земли, ни в коем случае не бьем их друг об друга. После срезаем ботву ножом, но не под самый корень. Нельзя ее ломать и выкручивать, такими манипуляциями можно повредить овощи.

В домашних условиях свеклу хранить сложнее, ведь для нее нужно выделить специальное помещение или создать определенные условия. Можно хранить ее на балконе в темном ящике или мешке . При хранении в мешках свеклу иногда нужно проветривать и перебирать, во избежание плесени. Хранить свеклу можно и в холодильнике, только иногда нужно проверять ее состояние, чтобы она не проросла и не испортилась.

Как сохранить красную свеклу на зиму в свежем виде? Хранение свеклы в погребе является одним из самых надежных и распространенных способов. Хранить ее можно на полу или на полках, выкладывают обычно в форме пирамиды, это обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха между овощами.

Многие хозяйки хранят уже вареную свеклу. Этот способ имеет некоторые недостатки, а именно срок хранения. Вареная свекла может храниться до 15 – 20 дней в холодильнике, и до 30 – 45 дней в морозилке.

Как сохранить столовую свеклу на зиму? С недавних пор хозяйки научились вялить и сушить свеклу. Сухая или вяленая свекла хранится довольно долго (до 6 месяцев) в домашних условиях. Использовать ее можно как для первых, так и для вторых блюд. Хранение столовой свеклы на зиму поможет не испытывать недостатков в это время года.

Как сохранить свеклу на зиму. Есть еще один популярный способ хранения свеклы – заморозка . Заморозка свеклы может осуществляться в домашних условиях с помощь морозильной камеры. Замораживают как вареную, так и сырую свеклу. Срок хранения свеклы такого метода колеблется от 1 до 2 месяцев. Хранение свеклы на зиму требует особой внимательности.

Как сохранить ботву?

Ботва свеклы – также ценный продукт . Она содержит много витамина С и клетчатки. Ее можно использовать для приготовления салатов и пускать на прикормку животным, поэтому ботву не выбрасывают. Сохранять ее можно в свежем виде, замораживать или мариновать.

При хранении ее в свежем виде, все правила по температуре и влажности соблюдаются как для свеклы. Если ботву замораживают или маринуют, то ее необходимо подготовить . Ботву промывают и очищают от всего лишнего, режут на кусочки (около 5 см). Раскладывают порционно в контейнеры или пакеты с застежками и замораживают.

Хранится ботва в морозилке около 3 месяцев. Маринованная ботва может храниться до 6 месяцев.

Хранение кормовой свеклы

Кормовая свекла хранится по такому же принципу. Главными показателями является температура и влажность помещения, в котором хранится свекла. Перед закладкой на хранение свеклу не моем .

Свекла хранится долгие зимние месяцы и не теряет своих полезных свойств. Ближе к весне значение свежих овощей в питании увеличивается во много раз, поэтому важно знать, как и в каких условиях зимой хранить свеклу в погребе, подвале или в квартире.

Свеклу убирают раньше моркови. Причина в том, что ее корень выступает над поверхностью земли и менее защищен от морозов.

Сохранность урожая и его качество зависят от времени уборки. В корнеплодах наибольшее количество сахаров и сухого вещества накапливается к концу вегетации, а содержание нитратов, наоборот, снижается.

Сроки уборки зависят от периода созревания:

• с 20 сентября начинают убирать раннеспелые и среднеранние сорта;
• 10 октября – начало уборки среднеспелых и поздних сортов.

Осенний праздник Покров, который издревле совпадает с окончанием работ в поле, указывает на то, что до 14 октября весь урожай следует убрать с грядки на хранение.

• Свекла, убранная на ранних сроках и не успевшая вызреть, подвержена заболеваниям.
• Если опоздать со сбором урожая, можно подморозить корнеплоды.
• Важно также избежать увядания свеклы. Если сентябрь стоит сухой и жаркий, корнеплоды слегка теряют тургор.

Знаете ли вы, что…

Собранные в сухую жаркую погоду овощи при хранении не гниют, но до весны находятся как бы в подвявшем состоянии.

Сорта для хранения на зиму

Успех хранения свеклы в домашних условиях зависит не только от погодных условий в предуборочный период и степени зрелости корнеплодов, но и от сортовых особенностей.

Свекла отличается хорошей лежкостью при закладке на зиму, если содержит:

• сухого вещества – 12-19 %;
• сахаров – более 11 %;
• нитратов – от 95 до 260 мг/кг.

Современные сорта свеклы для хранения зимой, рекомендованные для выращивания в большинстве регионов РФ, представлены в таблице:

Сорта свеклы для длительного хранения (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

Условия и сроки хранения

Как правильно хранить свеклу, чтобы собранного урожая хватило до появления новых сочных корнеплодов? Ведь процессы жизнедеятельности в свекле продолжаются весь период ее существования в свежем виде. При этом содержащиеся в ней вещества изменяются, что сказывается на пищевой ценности и вкусовых качествах.

У столовой свеклы состояние покоя, в отличие от , неглубокое. Поэтому прорастание может начаться очень быстро. Требовательная к температурному режиму, оттаяв после легкого подмораживания (замерзает при -3 °С), корнеплод теряет сок и становится уязвимой к заболеваниям. Эти факторы учитывают при размещении овощей на хранение.

Если свекла должна пролежать длительное время, ей обеспечивают наилучшие условия:

• постоянную температуру от 0 до +1 °C;
• относительную влажность воздуха 90-95 %;
• хорошую вентиляцию.

Знаете ли вы, что…

Если в хранилище слишком влажно помогут поваренная и древесный уголь. Разложенные по углам они прекрасно впитывают влагу из воздуха.

Факторы, влияющие на сохранность урожая

Лежкость во многом зависит от агротехники, которая включает комплекс факторов: сроки посева и уборки, подготовка и обработка почвы, полив и удобрения.

Агротехника:

• для свеклы готовьте почву с нейтральной реакцией;
• на тяжелых грунтах рекомендуется глубокая осенняя перекопка, внесение перегноя и полное удаление всех растительных остатков;
• посев проводите в оптимальные сроки;
• всходы рыхлите и прорывайте, чтобы создать подходящий микроклимат для развития.

Знаете ли вы, что…

В период хранения наибольший ущерб свекле приносят болезни: пероноспороз, фомоз или черная гниль. Чтобы не допустить их распространение, необходимо постоянно удалять зараженные экземпляры.

Подготовка к хранению

• Уборку проводите в сухую погоду, стараясь не травмировать корни.
• Не мойте овощи, а только осторожно очищайте от земли.
• Не сушите свеклу на солнце вместе с ботвой: влага быстро испаряется из листвы, что ведет к увяданию корнеплодов.
• Не оставляйте надолго свеклу в кучах на грядах. Лучше всего сушить корнеплоды в тени на сквозняке.
• Для длительного хранения закладывайте только здоровые и целые экземпляры.

Обрезать ботву следует вровень с головкой, чтобы в дальнейшем не прорастала почка

Перед закладкой корнеплоды можно обработать луковым настоем – 200 г луковой шелухи залейте 10 л воды и настаивайте сутки. После опрыскивания свеклу хорошо просушите.

Также перед закладкой можно обработать корнеплоды соляным раствором, а затем их просушить.

Знаете ли вы, что…

Перед закладкой в хранилище свеклу желательно распределить по сортам, так как разные сорта обладают разной лежкостью.

Подготовка помещения

Подготовка помещения после его освобождения от предыдущего урожая подразумевает:

• уборку мусора и растительных остатков;
• просушивание и проветривание;
• дезинфекцию помещения за 1,5-2 месяца до закладки нового урожая.

Обнаруженные очаги плесени высушите раскаленными на жаровне углями. Хорошие результаты дает побелка свежегашеной известью (2,5 кг на 10 л воды) с добавлением медного (100 г) или железного (30 г) купороса. Известь предупреждает развитие патогенных грибков.

При наличии хорошей вентиляции подвальное помещение окурите серой, дым которой впитывается в деревянные конструкции помещения. В результате погибают зимующие болезнетворные споры и вредители. На 1 м3 потребуется 40-50 г.

Совет дня

Во время окуривания надевайте респиратор, так как пары серы токсичны.

Хранение в неотапливаемых помещениях

На зиму корнеплоды закладывают в подвале, в погребе или в подполе. Самые популярные способы, как хранить свеклу в погребе на зиму:

• Свеклу засыпьте в ларь штабелями высотой до 0,75 м и шириной до 1 м.
• Или сложите в ящики, корзины. Объем тары не должен превышать 20 кг. Ящики установите на подставки. Между стенкой и ящиками оставьте зазор.
• Слой корнеплодов чередуйте со слоем (1-1,5 см) песка, перлита или вермикулита (см. ). Влажность песка будет достаточной, если сжатая в руке горсть превратится в устойчивый ком.

Знаете ли вы, что…

Лучше всего свекла сохраняется, если она уложена в песок в один ряд. Песок насыпьте возле стены подвала пирамидкой и заглубите корнеплоды по шейку.

Свеклу можно содержать в хранилище совместно в картофелем, морковью и капустой

Хранение в яме

• Размер ямы зависит от того, насколько глубоко промерзает зимой грунт. Чем мягче климат, тем мельче надо выкапывать яму – 0,5-1 м.
• Перед закладкой урожай долгое время необходимо держать на холоде. Закладку в подготовленную траншею производите только с наступлением морозов.
• Корнеплоды накройте жердями или досками, засыпьте сухими листьями или соломой. Сверху накройте грунтом. Сначала насыпьте слой в 10-15 см. Спустя две недели толщину грунта доведите до 15-20 см. Перед наступлением устойчивых холодов насыпь над закладкой доведите до 1 м. Грунт укладывайте поэтапно для того, чтобы корнеплоды успели равномерно отдать лишнюю влагу.
• В центре ямы от дна до гребня кучи соорудите вытяжную трубу из доступного материала. Во время оттепелей отверстие оставляйте открытым, в сильные морозы – плотно закрывайте.
• Весной откиньте снег от ямы. Выемку проводите ранней весной, чтобы избежать затопления талыми водами.

Отвечаем на вопрос: почему свекла становится мягкой при хранении?

Основная причина – недостаточная влажность. От этого овощ быстро вянет. Исправить ситуацию поможет емкость с водой, установленная в хранилище. Не забывайте доливать жидкость по мере ее испарения.

Хранение в отапливаемых помещениях

• В хозяйственных магазинах продаются полиэтиленовые мешки для пищевых целей. При комнатной температуре в квартире овощи хранятся до 14 дней. В мешках из полиэтилена длительное время можно хранить свеклу в холодильнике или на лоджии. В пакетах небольшого объема создается благоприятная газовая среда и почти исключается потеря влаги из корнеплодов.
• На балконе или лоджии установите большой короб или ящик. На дно уложите старое одеяло. В коробе поместите ящик поменьше, в который насыпьте свеклу. Корнеплоды переложите стружкой, опилками или сухим песком, перлитом, вермикулитом. Стенки между ящиком и коробом утеплите. Сверху хорошо укройте ветошью.

Периодически осматривайте запасы и удаляйте испорченные овощи.

Совет дня

Разрезанную на части, нашинкованную или натертую свеклу храните в холодильнике, завернув в пищевую пленку или уложив в полиэтиленовые пакеты, пластиковые контейнеры. Упакованный таким образом овощ пролежит 7-10 дней.

Домашние заготовки

Если нет подвала или погреба и негде хранить свеклу зимой, ее консервируют, замораживают или сушат.

Свеклу , из нее делают – свекольную икру, заправку для , заготавливают сок. Маринованный корнеплод подается как гарнир или используется для приготовления первых блюд.

Попробуйте заготовить свекольный салат по рецепту из этого видео – зимой пальчики оближете:

Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях позволяет максимально сберечь полезные и вкусовые качества. В морозильной камере держите сырой корнеплод, нарезанный на кусочки или тертый – в виде стружки.

Для сушки:

1. Отберите мелкие корнеплоды темного цвета, без колец.
2. Помойте, обрежьте корешки и бланшируйте целиком 20-30 минут.
3. Затем охладите водой, снимите кожицу и пошинкуйте на кольца толщиной до 3 мм.
4. Сушите в дегидраторе или духовом шкафу при 40-50 °C в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей.

Хранение свеклы в домашних условиях не вызовет трудностей, если соблюсти данные в статье рекомендации. Как видите, способов много – выбирайте приемлемый для вас, и всю зиму на вашем столе будут витаминные яркие блюда из полезного овоща.

Храните правильно и будьте здоровы!

Подготовка хранения свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом необходимо озаботиться временем сбора урожая. Свекла не выдерживает заморозки . Потому собирать ее необходимо до их наступления.

Оптимальный срок для средней полосы — начало октября . Для южных широт — конец октября или начало ноября. Про сроки сбора моркови читайте по .

Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если планируется не длительное хранение.

В чем хранить?

Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на последующие несколько месяцев, стоит задуматься о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это зависит от предполагаемой длительности хранения свеклы и выбранного места .

Если планируется употребить свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны плотно закрываться , чтобы свекла не стала портиться от избытка влаги.

Можно самостоятельно проделать в пакете небольшие дырочки. В самом холодильнике влага так же не должна быть повышенной.

Как лучше хранить свеклу в подполье смотрите на фото.

Можно хранить свеклу в специальных ящиках прямо на кухне. Держать такой ящик лучше подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Немного дольше можно хранить свеклу в тени , под кроватью или в кладовке в больших мешках. Килограммов на 20-30. Опять же, мешок нельзя завязывать, иначе свекла начнет преть.

Если же планируется питаться, собранной осенью свеклой, до весны, то стоит рассмотреть другие варианты. Очень хорошо хранить свеклу в деревянных ящиках, проложенных пленкой. Свеклу при этом пересыпают древесной золой , стружкой мела, древесными опилками, песком или обмакивают каждый клубень в болтушку из глины.

Все это делается для того, чтобы овощи не соприкасались между собой. Так значительно продлевается их срок хранения. Песок, перед использованием, необходимо хорошо прокалить.

В доме ящики с корнеплодами спускаются в подпол. В квартире хранить их можно на лестничной клетке или на балконе. Балкон должен быть застекленным.

Температура

Наиболее благоприятная температура для сохранности урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC . Нужно строго придерживаться этих температур.

При понижении столбика термометра ниже одного градуса, свекла замерзает и подвергается различным болезням . При превышении 4 градусов, возможно увядание плодов и потеря веса.

Так же необходимо поддерживать в воздухе влажность от 80 до 85%.

Особенности совместного хранения

Условия хранения свеклы и моркови во многом совпадают. Их можно хранить в одном погребе или на одном балконе . И даже в одном ящике. Но, лишь при условии, что они не будут соприкасаться.

В ящик засыпается слой песка (опилок, древесной золы), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем вновь слой песка. И опять овощи.

При хранении в одном мешке, понижается лежкость и моркови, и свеклы. И, соответственно, уменьшается срок хранения овощей.

Сроки

Даже при комнатной температуре свекла способна храниться около недели . Толстая кожица препятствует быстрой потере влаги. Содержание корнеплода в холодильнике, в целлофановом пакете продлевает срок хранения до месяца.

Пересыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а так же обработанные глиняной болтушкой, овощи способны храниться около четырех месяцев , если расположены непосредственно в комнате.

Чтобы увеличить срок хранения свеклы, необходимо время от времени перебирать овощи. Удалять из ящиков и мешков подпортившиеся плоды. Не стоит делать этого слишком часто. Можно повредить кожицу. При хранении в холодильнике, необходимо предотвращать появление конденсата.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках , в пакетах на зиму, а также как сохранить свеклу без погреба далее.

Способы

Полиэтиленовые пакеты

В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий :

1. Тщательно проверить все овощи .
2. Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
3. Не закрывать и не завязывать .
4. Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
5. Поставить пакет в прохладное место .

Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

Банки

Существует такой способ хранения моркови : когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

Единственное различие этих корнеплодов в форме и размере. Ведь свекла крупного и среднего размера в горлышко просто не влезет. И, стало быть такой способ хранения актуален лишь для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей .

Если холодильник — именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее :

1. Отобрать плоды среднего размера .
2. Проверить на наличие гнили и повреждений.
3. Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой .
4. Обрезать ботву до 1 см.
5. Поместить корнеплоды в пакет .
6. Проделать в пакете небольшие отверстия.
7. Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше . Про хранение моркови в домашних условиях, читайте .

Подпол дома

Подпол — самое распространенное место хранения овощей.

Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее :

1. Сделать уборку, проветрить .
2. Обработать стены раствором извести.
3. Избавить погреб от грызунов .
4. Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках , застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не портились.

Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом , золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как , и .

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор . Когда глина высохнет, переложить в ящики.

Заключение

Способов хранения свеклы очень много. Можно перепробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к какому-то одному. Какой бы способ не был выбран, главное — помнить основные принципы хранения свеклы .

Поддерживать необходимую влажность и температуру. Вовремя собирать урожай. Не допускать повреждений . Периодически перебирать, удаляя порченные корнеплоды.

Полезное видео!
Если после прочтения статьи вы еще думаете о том, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если нет погреба, то вам стоит просмотреть ознакомительное видео, которое более детально раскроет эту тему.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Многие владельцы погребов и подвалов полагают, что прохлады и темноты будет вполне достаточно, за счет чего и совершают первую ошибку. Даже если собранные корнеплоды выращены здоровыми , и соответствуют лучшим стандартам, они не застрахованы от порчи. Ниже мы ответим на ваш главный вопрос: «Как правильно хранить свеклу в погребе зимой?».

Подготовка помещения?

Чтобы не потерять драгоценный урожай свеклы и обеспечить себя полезными витаминами на всю зиму, следует учесть массу нюансов и рекомендаций по грамотному хранению свеклы в погребе.

Убедитесь, что в погребе достаточно высокая степень вентиляции , и прохладный воздух свободно движется по всему периметру. Установите закрома для корнеплодов на 10-15 см над уровнем пола для лучшего обветривания.

Пол, стены и другие поверхности обязательно почистить и просушить от лишнего мусора. Для надежности иногда применяют хлорную известь и производят побелку для стерилизации .

Температура

В среднем это должна быть температура около 0 или +2 °C. Если превысить эти показатели, то плоды начнут давать побеги, покрываться конденсатом, гнить и подергаться развитию болезней .

Влажность

Помещения, пресыщенные теплым воздухом и сыростью отрицательно скажутся на качестве урожая. Лучше, если в погребе будет царить влажность не выше 80-90% .

Сочетание с другими овощами

Совместное хранение свеклы на зиму в погребе с картофелем — оказалось самым выгодным сочетанием. Можно рассыпать свеклу поверх или снизу клубней картошки , тем самым обезопасив картофель от излишней влаги и обеспечив ею свеклу.

Никаких проблем не возникнет при хранении свеклы вместе с луком или чесноком. Напротив, последние окажут положительное влияние на защиту корнеплодов от вредителей.

Особенности совместного хранения

Теперь давайте разберемся, и свеклу на зиму в погребе или подвале, без вреда для овощей. Оба вида корнеплодов не выносят слишком высокой влажности и уязвимы к подмораживанию. Если свеклу можно спокойно складывать в один ящик вместе с картофелем , то морковь следует содержать отдельно и в несколько другой среде.

Для нее лучше произвести «наслаивание», последовательно меняя слои песка и моркови в контейнере. Песок для моркови должен быть пропитан влагой на 20-35% . Изредка прибегают к обработке жидкой глиной, которая послужит овощам лишним слоем защиты.

Как и большинство продуктов, предназначенных для долгого хранения в погребе, свекла обзаведется еще одним защитным покровом, если ее обвалять в золе или меловой крошке. Древесную золу рекомендуется перед этим хорошо просеять.

Правила и условия

Выбираем сорт

Итак, поднимая тему того, как хранить свеклы в погребе зимой, стоит ответственно подойти к выбору сорта, ведь от этого зависит дальнейший успех всего процесса. Самыми стойкими к холоду и долгому хранению считаются следующие сорта : «Красный шар», «Ренова», «Подзимняя», «Грибовская плоская А473», «Мулатка», «Носовская плоская», «Браво», «Несравненная», «Бордо 237», «Либеро», «Одноростковая», «Пабло F1».

Чаще всего это среднеспелые, поздние виды. Хорошо себя будут чувствовать в погребе и подвале корнеплоды , выращенные на плодородных почвах, особенно в супесчаных и суглинистых типах. Они реже подвержены болезням и эрозии, вроде трещин и наростов, например, появляющихся из-за парши.

Проведите тщательную сортировку овощей , старательно выбирая только цельные и не поврежденные плоды – в язвах и углублениях впоследствии могут запросто развиться вирусные или грибковые заболевания.

Любые подозрительные экземпляры следует уничтожить , к примеру, если в мякоти были обнаружены пустоты, а на боках — черные затвердевшие участки. Будет очень удобно отсортировать свеклу по размеру – небольшие продукты хранить отдельно от средних и т.д.

Избегайте слишком крупных или слишком мелких корнеплодов. Ориентируйтесь на вкусовые качества будущих зимних запасов: разумнее оставить на хранение в подвале только сладкие , не слишком волокнистые или твердые свеклы. Если во время выращивания свеклы вы активно удобряли ее фосфором и азотом, то есть небольшая вероятность, что во время хранения на ней появится белая или серая гниль.

Как подготовить?

Для хранения свеклы на зиму в подвале подходит свежий, только что собранный с участка урожай, так что как только собрали овощи с грядки приступайте к подготовке. Для начала, все плоды потребуется тщательно очистить от комочков земли . Чтобы этот процесс прошел легче и быстрее, корнеплоды можно ненадолго выложить на солнце – прогревшись под лучами, они скоро подсохнут.

Ни в коем случае не беритесь за мытье свеклы – оставьте ее с естественным защитным слоем из тонкой земляной пленки. Удобно очищать свеклу сухими салфетками или полотенцем.

Проводите подготовку в садовых перчатках и с ножницами или заточенным ножом. Оставьте у овощей хвостики как есть, а ботву аккуратно срежьте, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.

Следующим этапом будет предварительное хранение в темном и сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Так примерно неделю свеклу можно продержать в сарайной пристройке , подсобке или чердаке.

Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно оставить сушиться там же, на грядках, для чего будет достаточно пары часов. Хранение же в помещении более длительно, но надежно – не придется бояться, что плоды отсыреют, будут проедены насекомыми или попадут под дождь.

Как только свекла полностью высохнет, она будет готова к продолжительному хранению зимой.

Главным моментом в вопросе того, как сохранить свеклу на зиму в погребе на долгий промежуток времени является её непродолжительная обработка слабым солевым раствором. Ведь он станет дополнительной защитой свеклы от вредных воздействий. Продержав корнеплоды в таком растворе пару минут , после их нужно всенепременно просушить на солнце.

Для солевого раствора, нужного для обработки свеклы, на литр воды расходуется одна-две столовых ложки соли. Это около 200-250 грамм.

В чем лучше хранить?

Конечно, гораздо проще воспользоваться обычной насыпью и хранить корнеплоды на полу, однако так они будут лишены полноценного доступа к воздуху и рискуют заплесневеть. Воспользуйтесь просторными закромами с достаточно высокими стенками (до 1 м), сквозь доски которых свекла не пролезет.

Для поддона тоже выберете деревянное покрытие с зазорами. Закрома не должны касаться стен помещения – лучше всего расставить их на небольшом отдалении.

Преимущества таких ограждений перед пластиковыми пакетами и корзинами в том, что воздух внутри легко циркулирует, и можно не бояться, что лишняя влага испортит запасы . Некоторые садоводы-эксперты настаивают на необходимости срезать боковые корешки вместе с хвостиком. Так владельцы урожая лишь увеличивают риск внесения заразы через срезанные участки. Старайтесь сохранять корни свеклы, если они не слишком длинные.

Сроки

Стандартным периодом хранения считается срок в 7-9 месяцев . Засыпав свеклу песком, вы увеличите это время до года. Это при соблюдении всех правил продуманного хранения.

Способы хранения

Теперь, когда вы ознакомились с некоторыми нюансами того, как хранить свеклу зимой в подвале или погребе, самое время перейти к наиболее популярным способам хранения. Одним из них является хранение овоща в древесных опилках. На дне ящика укладывается рыхлый слой стружек и опилок , затем слой свеклы, снова опилки, и так до тех пор, пока ящик или мешок не будет заполнен.

Важно периодически отслеживать , не отсырел ли защитный материал для корнеплодов, а потом непременно менять его на новый. Теперь, вы знаете как хранить свеклу зимой в погребе или подвале при помощи опилок и песка.

Хранение свеклы в песке смотрите на фото ниже.

Еще один метод хранения основывается на использовании песка. В большие деревянные ящики или плотные корзины загружается вся свекла, начиная со средних и заканчивая более крупными экземплярами.

После плоды полностью засыпаются песком. Для этих целей лучше всего запастись речным песком , чтобы изредка менять слишком сырой на свежий.

Весьма удобно хранить свеклу в плотных полиэтиленовых пакетах. Главное не насыпать слишком много плодов, чтобы не порвать упаковку. Оптимальным весом на каждую партию будет примерно 35 кг свеклы.

Пакеты с овощами в погребе всегда оставляют открытыми , чтобы свекла не «вспотела» и не запрела. При этом в них можно добавить песка, торф или мягкую древесную стружку.

Так, подстелив под свеклу листья папоротника, а также накрыв сверху, вы обезопасите урожай от некоторых возбудителей болезней растений.

Почти тот же эффект защиты даст поваренная соль. Для этого хватит слегка присыпать всю свеклу небольшим количеством соли.

В том случае, если возможности соорудить закрома нет , возьмите на вооружение широкие полки или стеллажи. На них и укладывается устойчивой горкой вся свекла.

Заключение

Из всех рассмотренных вариантов наиболее комфортным и проверенным является открытый метод. Так у красной свеклы есть свободный доступ к свежему воздуху, а лишняя влага не скапливается ни на стенках, ни на корнеплодах .

Обработку овощей при помощи солевых растворов или золы проводить крайне желательно, если вы хотите, чтобы свекла пролежала в погребе достаточно долго , не подвергнувшись никаким болезням.

Важно помнить сочетаемость овощей и фруктов. Свекла не слишком прихотлива в этом плане , но лучшим «соседом» для нее считается картофель, но никак не морковь.

Помимо полиэтиленовых пакетов и полок, хорошим местом для хранения корнеплодов может являться ящик с широкими зазорами между реек. Деревянная рама, находящаяся чуть выше пола , станет надежной гарантией вентиляции и защиты для всего урожая.

Для того чтобы у вас не осталось вопросов о том, как хранить свеклу на зиму в погребе или подвале и в чем, предлагаем вам посмотреть ознакомительное видео.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Советы по хранению нарезанных овощей, чтобы они оставались свежими

Хранение нарезанных овощей может упростить процесс приготовления пищи во многих отношениях. После нарезки овощей их легко хранить в холодильнике, а из этих готовых к употреблению овощей можно легко приготовить полезные блюда и закуски. Многие нарезанные овощи также хорошо замораживаются, что может помочь вам сохранить щедрость прошлых сезонов и просто облегчить вашу жизнь, сделав ваши ингредиенты готовыми к рецепту.

Следуйте этим советам по хранению нарезанных овощей всех видов, чтобы они сохранили идеальный вкус и текстуру.

Фотография лицензирована через Creative Commons членом Flickr Suckamc

Овощи, как птицы одного поля, стремятся сбиться в кучу.

Так что, если вы не видите какой-либо овощ в списке, есть вероятность, что он может соответствовать шагам для аналогичного овоща. Это верно не в 100% случаев, но достаточно часто, чтобы послужить хорошей отправной точкой.

Что такое бланширование?

Читая список, вы заметите, что перед заморозкой многие нарезанные овощи следует бланшировать.Это означает, что рассматриваемая пища должна быть погружена в кипящую воду на очень короткий период времени, от 30 секунд до 5 или около того минут; Вы можете попробовать овощи, чтобы определить желаемую степень готовности. Когда все будет готово, сразу же переложите овощи в ледяную баню. После того, как они остынут, переложите их на бумажные полотенца, чтобы они обсохли и лишняя влага стекла.

Фотография лицензирована через Creative Commons членом Flickr Photofarmer

Салат, шпинат и аналогичная зелень

В холодильнике: Отрежьте или оторвите листья с конца кочана, если это применимо. Тщательно промойте и высушите листья (например, в салатнице). Удалите все мертвые или увядшие листья. После высыхания положите в один или два тонких слоя поверх бумажных полотенец. Аккуратно сверните полотенца, чтобы у вас получился почти желейный рулет, только бумажное полотенце и начинка из зелени. Закрепите резинкой.

В морозильной камере: замораживать листовую зелень не рекомендуется, так как она слишком размякнет и не сохранит свою хрустящую текстуру.

«Увядшая» зелень, такая как вареная капуста, шпинат или зелень свеклы, может быть заморожена после приготовления; тщательно слить воду и хранить в пакетах для заморозки до года.

Артишоки

В первую очередь вы будете хранить сердца. Вы можете сбрызнуть сердце небольшим количеством лимонной воды и поставить в холодильник в герметичном контейнере на срок до 3 дней.

Спаржа

Обрежьте концы спаржи и поместите в банку или емкость с водой, как если бы стебли спаржи были цветами в вазе. Неплотно поместите полиэтиленовый пакет поверх стеблей, чтобы они не впитывали запахи других продуктов в холодильнике.

Чтобы заморозить, бланшируйте нарезанную спаржу, тщательно слейте воду и храните в пакетах для заморозки.

Фотография предоставлена ​​по лицензии Creative Commons пользователем Flickr Эдом Юрдоном

Свекла

Обязательно удалите корень, оставив 1-2 дюйма стебля. Зелень можно хранить так же, как салат и зелень, но срок ее хранения в холодильнике невелик. Нарезанную свеклу можно хранить в контейнере, выстланном влажным бумажным полотенцем, в холодильнике.

Чтобы заморозить, поместите нарезанную, приготовленную или сырую свеклу в пакет для заморозки. Замороженная свекла, которая была предварительно приготовлена, сохранит больше своей текстуры, но кусочки сырой свеклы подходят в качестве компонента в рецептах, где текстура не имеет большого значения, например, для приготовления пюре для ароматного супа или ингредиента в творческом кекс.

Фото с CakeSpy

Брокколи

После разрезания брокколи сохранит свою влажность, если хранить ее между слегка влажными бумажными полотенцами и хранить в холодильнике.Не кладите его в герметичный контейнер, так как для сохранения свежести ему необходимо дышать.

Заморозить, бланшировать брокколи, тщательно слить воду и хранить в пакетах для заморозки до года.

Брюссельская капуста

Если вы разделили ростки пополам или на четыре части, храните их так же, как и брокколи, следуя тем же инструкциям по охлаждению и замораживанию.

Капуста

Нарезанную капусту следует плотно завернуть в полиэтилен и положить в холодильник.Его следует использовать в течение нескольких дней. Замораживать капусту не рекомендуется, но для более длительного хранения ее можно замариновать.

Морковь

Свежесрезанную морковь можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, но чтобы она не высыхала, заверните ее во влажные бумажные полотенца или храните в холодной воде. Неплотно накройте воду, чтобы мусор не попал в воду, но не используйте герметичный контейнер.

Заморозить, бланшировать морковь, тщательно слить воду и хранить в пакетах для заморозки до года.

Цветная капуста

Храните нарезанную цветную капусту так же, как и брокколи, но имейте в виду, что цветная капуста не только быстро теряет свой аромат после разрезания (если только она не заморожена), но также особенно чувствительна и впитывает другие ароматы в холодильнике, поэтому, если она хранится в холодильнике, попробуйте использовать цветную капусту как можно скорее.

Сельдерей

С нарезанным сельдереем можно обращаться так же, как и с нарезанной морковью, с точки зрения охлаждения и замораживания.Однако после оттаивания замороженный сельдерей теряет свою хрустящую текстуру, поэтому его лучше всего использовать в качестве компонента в рецептах, где хрустящая текстура не важна, например, в рагу.

Огурцы

Заверните нарезанные огурцы в герметичный пакет или плотно оберните полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 3 дней.

Огурцы не рекомендуется замораживать.

Баклажаны

Имейте в виду, что баклажаны плохо хранятся, но их можно хранить в холодильнике, если вы находитесь в крайнем случае.Выложите нарезанные баклажаны в контейнер между листами бумажного полотенца на срок до 2 дней. Смазав сверху несколькими каплями лимонного сока, можно уменьшить потемнение.

Чтобы заморозить, бланшировать ломтики баклажанов, тщательно слить воду и хранить в пакетах для заморозки до одного года. Имейте в виду, что после оттаивания текстура пострадает, поэтому рассмотрите возможность использования замороженных баклажанов в рецептах, где текстура не имеет большого значения, таких как баба гануш или рататуй.

Чеснок

Поместите нарезанный чеснок в герметичный контейнер как можно скорее после того, как он был нарезан, и храните его в холодильнике до 2 дней.

Чтобы заморозить, плотно заверните чеснок в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и поместите в герметичный пакет для заморозки. Он будет храниться до года.

Фотография предоставлена ​​по лицензии Creative Commons пользователем Flickr Hozae

Зеленая фасоль

Хранить нарезанную зеленую фасоль в холодильнике, завернуть в полиэтиленовую пленку или положить в полиэтиленовый пакет.

Чтобы заморозить, бланшируйте нарезанную зеленую фасоль, тщательно слейте воду и храните в пакетах для заморозки до года.

Лук-порей

Поскольку лук-порей может придать аромат другим продуктам в вашем холодильнике, храните нарезанный лук-порей в герметичном контейнере или пакете и храните в холодильнике от 3 до 5 дней.

Заморозить, бланшировать лук-порей, тщательно слить воду и хранить в пакетах для заморозки до года.

Бамия

Предварительно нарезать бамию не рекомендуется, так как она может испачкаться и слегка сочиться. Рекомендуется обрезать его как можно ближе к тому времени, когда вы будете его использовать.

Бамия может быть заморожена, но перед нарезкой ее необходимо бланшировать. После бланширования и нарезки храните в пакетах для заморозки до года.

Лук репчатый

Поместите нарезанный лук в герметичный контейнер как можно скорее после нарезки и храните его в холодильнике от 3 до 5 дней.

Чтобы заморозить, плотно заверните лук в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и поместите в герметичный пакет для заморозки. Они будут храниться до года.

Фото через CakeSpy

Пастернак

Свежесрезанный пастернак можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, но, чтобы предотвратить его высыхание, либо заверните его во влажные бумажные полотенца, либо храните в холодной воде. Неплотно накройте воду, чтобы мусор не попал в воду, но не используйте герметичный контейнер.

Заморозить, бланшировать нарезанный пастернак, тщательно слить воду и хранить в пакетах для заморозки до года.

Перцы

Храните нарезанный перец в полиэтиленовой пленке или полиэтиленовом пакете до 2 дней в холодильнике. Чтобы они не стали слизистыми, заверните их в бумажное полотенце.

Чтобы заморозить, положите ломтики перца в один слой на тарелку или противень и заморозьте до хрустящей корочки. Переложите в пакет для заморозки и храните от 6 до 8 месяцев.

Картофель

Хранить нарезанный картофель в воде до 1 дня, неплотно накрытым, в холодильнике.

Заморозить, бланшировать нарезанный картофель, тщательно слить воду и хранить в пакетах для заморозки до года.

Фото через CakeSpy

Редис

Свежесрезанный редис можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, но, чтобы предотвратить его высыхание, либо заверните его во влажные бумажные полотенца, либо храните в холодной воде. Неплотно накройте воду, чтобы мусор не попал в воду, но не используйте герметичный контейнер.

Редис плохо замораживается, нарезанный или ненарезанный.

Ревень

Да, это овощ, и так как у него довольно короткий сезон, очень полезно заморозить ревень, чтобы использовать его для вкусных домашних пирогов круглый год. Храните нарезанный ревень, завернутый в пластик или в контейнере, который слегка дышит, в холодильнике до 5 дней.

Чтобы заморозить, положите ломтики ревеня в один слой на тарелку или противень и заморозьте до хрустящей корочки.Переложить в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры и хранить до 6–8 месяцев

Сквош

Хранить нарезанную тыкву плотно завернутой в полиэтилен в холодильнике до 3 дней. Имейте в виду, что кабачки легко впитывают вкус и запах других предметов вокруг него, поэтому держите их подальше от сильно пахнущих остатков или продуктов.

Рекомендуется готовить кусочки тыквы перед их замораживанием. Готовьте или запекайте до размягчения, дайте полностью остыть и поместите в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры.Приготовленная нарезанная тыква хранится от 6 до 8 месяцев.

Помидоры

Технически помидоры являются фруктами, но поскольку их часто используют с овощами, они включены в этот список.

Нарезанные помидоры плохо охлаждаются. Однако, если вы разрезали часть помидора, вы можете спасти остальные, если положите их срезом вниз на тарелку и неплотно накройте. Он будет храниться при комнатной температуре до суток.

Помидоры плохо замораживаются, нарезанные или не нарезанные.

Репа

Нарезанную репу плотно заверните в полиэтилен и поместите в холодильник на 2–4 дня. Чтобы ломтики не потемнели, слегка сбрызните их лимонным соком.

Заморозить, бланшировать нарезанную репу, тщательно процедить и хранить в пакетах для заморозки до года.

Цуккини

Заморозить, бланшировать нарезанные кабачки, тщательно слить воду и хранить в пакетах для заморозки до года.Перед бланшированием и замораживанием рекомендуется срезать часть с семенами.

Как хранить овощи | CubeSmart Self Storage

Вы решили, наконец, навести порядок на кухне. После того, как шкафы были переставлены, чтобы все было легче найти, а редко используемые приборы были упакованы в единицу хранения, вы можете перейти к управлению съедобными предметами. Начните с продуктов. Из-за скоропортящейся природы вы можете потерять много денег, если не знаете, как правильно хранить овощи и фрукты.Также не спешите убирать все в холодильник. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что столешница — лучшее место для хранения значительного количества фруктов и овощей.

Одно гнилое яблоко

Изображение Steven Lilley
Есть причина, по которой один гнилой фрукт испортит всю гроздь: по мере созревания некоторых продуктов он выделяет этиленовый газ, который может воздействовать на другие фрукты и овощи в том же контейнер для хранения.Большинство продуктов, которые выделяют этилен, — это фрукты, такие как абрикосы, бананы, дыни, киви, персики, груши и помидоры — да, помидоры технически являются фруктами. Однако газ может воздействовать как на фрукты, так и на овощи, которые считаются чувствительными к этилену. Эти продукты включают яблоки, брокколи, зеленую фасоль, арбуз, тыкву и зелень, такую ​​как салат. Цитрусовые не продолжают созревать после сбора, поэтому они безопасны.

По данным Калифорнийского университета сельского хозяйства и природных ресурсов, продукты, выделяющие этилен, следует хранить при комнатной температуре до тех пор, пока они не созреют, а затем их следует поместить в холодильник, чтобы предотвратить перезревание.Авокадо является одним заметным исключением. Хотя они не производят этилен, они попадают в категорию фруктов, которые должны созревать на прилавке, а затем храниться в холодильнике. И в холодильнике, и на столешнице держите производители этилена отдельно от фруктов и овощей, чувствительных к этилену, чтобы все оставалось свежим и дольше.

Фрукты и овощи Храните на прилавке

Image by Geoff Peters
Поскольку большое количество продуктов следует хранить только при комнатной температуре, вам следует выделить часть столешницы для хранения фруктов и овощей.Это место должно быть сухим, иметь хорошую вентиляцию и защищено от прямых солнечных лучей. Набор многоярусных подвесных проволочных корзин идеально подходит для хранения фруктов и овощей при комнатной температуре. Просто не забудьте поместить одинаковые предметы вместе в отдельные корзины.

Фрукты, которые следует хранить при комнатной температуре, включают:
цитрусовые (лимоны, лаймы, апельсины, грейпфруты)

• бананы
• яблоки
• ананас
• гранаты
• арбузы
• манго
• папайя

Огурцы, чеснок, лук, баклажаны, перец, тыква, помидоры и зимние тыквы — вот некоторые из овощей, которые лучше всего хранятся при комнатной температуре.Однако можно хранить огурцы и перец в холодильнике, если вы собираетесь использовать их в течение нескольких дней.

Картофель и батат также не должны храниться в холодильнике, но им нужно прохладное и темное место для хранения. Если у вас есть погреб, это лучшее место для хранения картофеля, но хорошо проветриваемое место в кладовой тоже подойдет.

Хранение корнеплодов

Изображение Джейсона Розенберга
Часто корнеплоды, такие как морковь, свекла, репа и пастернак, поставляются с зеленью, все еще прикрепленной к ботве. Хранение этих корнеплодов начинается с обрезки зеленых верхушек, чтобы они не вытягивали влагу и питательные вещества из овощей. Затем вы можете хранить их в холодильнике в разобранном виде. Однако корнеплоды, такие как морковь, дольше останутся хрустящими, если вы завернете их во влажное бумажное полотенце или поместите в емкость с холодной водой. Хотя сельдерей не является корнеплодом, способ хранения в ванне с холодной водой хорошо помогает сохранить стебли хрустящими и хрустящими.

Листовая зелень

Изображение от timlewisnm
Листовой салат, руккола и большинство листовой зелени нежные и не продержатся долго, если хранить их во влажном состоянии.Положите отдельные листья на ровную поверхность, чтобы они высохли, или используйте центрифугу для салата, чтобы удалить как можно больше влаги. Заверните листья в сухое бумажное полотенце и храните в открытом контейнере в холодильнике.

Сохранение свежести трав

Изображение с сайта thekitchn. com
Ничто не сравнится с приготовлением пищи со свежими травами, но покупать пучок базилика или тимьяна — пустая трата времени, когда большая их часть испортится, прежде чем вы используете ее целиком. Свежие травы будут храниться в течение месяца или больше, если вы обрежете их донышко и поместите в маленькую банку или стакан с водой, как цветы в вазе.Держите свой букет трав в холодильнике и отрезайте то, что вам нужно, когда вам это нужно5.

Какие овощи вы кладете в Crisper?

Изображение от ella
Если для хранения фруктов и овощей в основном нужна комнатная температура, то вам, вероятно, интересно, для чего нужны более свежие ящики в холодильнике. Они предназначены для лучшего контроля влажности, чем остальная часть вашего холодильника. В большинстве современных холодильников есть два ящика для фруктов и овощей, и если вы внимательно присмотритесь, то заметите, что один ящик помечен как «более высокая влажность», а другой — как «более низкая влажность», чтобы удовлетворить различные потребности фруктов и овощей. Храните продукты, которые лучше растут при меньшем количестве влаги, такие как салат и листовая зелень, виноград, ягоды и вишня, в ящике с низкой влажностью. Спаржа, морковь, цветная капуста, брокколи, свекла и лимская фасоль — это овощи, которые можно хранить в ящике с более высокой влажностью.

Хранение овощей в полиэтиленовых пакетах

Image by Dewet
Пластиковый пакет, в который поступают овощи, в основном предназначен для удобства транспортировки продуктов домой. Однако пластик задерживает влагу, поэтому, если вы используете пластик для хранения фруктов и овощей, ваши продукты быстро сгниют.Особенно это касается грибов, которые и так сложно хранить. Выньте свежие грибы из пластика, из которого они поставляются, и поместите их в бумажный пакет, а затем храните в ящике холодильника с повышенной влажностью. При таком хранении грибы могут храниться до недели и более.

Перфорированные полиэтиленовые пакеты подходят для хранения овощей, так как они позволяют продуктам дышать и испаряться влаге. Если вы не можете найти эти специальные пакеты для хранения овощей, проткните ножом отверстия в пакетах, чтобы они проветривались.

Как правильно хранить овощи — Zestful Kitchen

Мы все испытали раздражение от покупки свежих продуктов только для того, чтобы найти их увядшими, гнилыми и забытыми в задней части холодильника, упс! Скорее всего, виноват способ хранения продуктов. Хранение овощей — это нечто большее, чем просто покупка зелени, забрасывание ее в ящик холодильника и надежда, что она останется свежей до тех пор, пока она вам не понадобится.

Читаете ли вы, чтобы узнать, как продлить срок хранения овощей или упростить приготовление пищи, добавьте эту вкладку в закладки, чтобы легко получить доступ к этому руководству о том, как лучше всего хранить овощи.

Это грандиозное руководство расскажет вам о том, когда мыть или когда сократить потери, о том, как хранить некоторые из наиболее распространенных овощей, которые вы можете найти.

---

ХОЛОДИЛЬНИК ДРУЗЬЯ:

Справочник о том, какие овощи следует хранить в холодильнике.

• Спаржа
• Свекла
• Брокколи
• брюссельская капуста
• Капуста
• Морковь
• Цветная капуста
• Сельдерей
• Огурцы
• Сердечный Greens
• Листовые Greens
• Салат
• Грибы
• пастернак
• Scallions
• Летний сквош
• Цуккини

КЛАДОВАЯ ТОВАРЫ ДЛЯ ИГРЫ:

Справочник о том, какие овощи следует хранить при умеренных температурах и вдали от холодильника.

• Чеснок
• Лук
• Картофель
• Редис
• Лук-шалот
• Кабачки

---

Спаржа

Эти стебли могут быстро потерять все необходимые питательные вещества, если их не использовать вскоре после покупки. Обрежьте концы и поместите побеги вертикально в банку, наполовину наполненную водой, неплотно накройте многоразовым мешком для продуктов (давайте внесем свой вклад в борьбу с пластиковыми загрязнителями) и храните в холодильнике. Спаржа может храниться до двух недель при правильном обращении.

Взгляните на наш лосось на гриле в бальзамической глазури со спаржей, чтобы узнать, как приготовить спаржу.

Свекла/морковь/пастернак

Это трио должно найти свое место в ящике вашего холодильника по прибытии. При таком хранении свекла, морковь и пастернак могут оставаться свежими от трех до четырех недель (если ваш желудок не найдет их первым!).

Ознакомьтесь с нашим рецептом запеченной свеклы и моркови с поджаренным тмином и винегретом, чтобы узнать, как вместе приготовить свеклу и морковь.

Если у вас завалялся пастернак и еще больше моркови, воспользуйтесь нашим рецептом плова из запеченных корнеплодов и сорго с соусом тахини.

Брокколи/брюссельская капуста/капуста/цветная капуста

Эти люди являются семьей и богаты необходимыми питательными веществами, включая витамин С. Все это должно храниться в самой прохладной части вашего холодильника. Брокколи и брюссельская капуста могут храниться до двух недель , а капуста может храниться до трех недель.

У вас завалялась брюссельская капуста, и вам не хватает вдохновения? Попробуйте наш рецепт салата «Цезарь» с жареной брюссельской капустой.

Воспользуйтесь нашим рецептом быстрой и простой обжарки брокколи с чесноком, чтобы использовать оставшиеся соцветия брокколи.

Или попробуйте этот рецепт цветной капусты Bang Bang, чтобы получить самые вкусные наггетсы из искусственной курицы!

Сельдерей

Самая большая хитрость в хранении всеми любимой палочки для размешивания «Кровавая Мэри» — поддерживать ее увлажненной.Во-первых, используйте алюминиевую фольгу, чтобы завернуть пучок сельдерея в тугой и аккуратный пучок, но не сгибайте края, чтобы выпустить газ этилен (нужна циркуляция воздуха!).

При таком хранении в холодильнике сельдерей должен храниться примерно три недели.

Используйте свежий сельдерей в моей начинке из дикого риса, он станет отличным гарниром!

Если вам нравится вкус сельдерея, попробуйте корень сельдерея в этом рецепте сливочного пюре из корня сельдерея и пастернака, современного и более ароматного варианта классического картофельного пюре.

Огурец/тыква/цуккини

Что общего у огурца, тыквы и кабачка? В кулинарии они рассматриваются как овощи, но на самом деле это фрукты! С учетом сказанного, они попали в это конкретное руководство из-за их традиционного использования во всем, от пасты, картофеля фри, салатов и многого другого.

Для хранения огурцов, кабачков и цуккини неплотно заверните их в многоразовую пленку (например, в обертки из пчелиного воска, ткань или силиконовые многоразовые пакеты для сэндвичей) перед тем, как поместить их в ящик для фруктов до двух недель .

Если вы хотите легкого блюда из огурцов, которое станет отличным гарниром, попробуйте этот современный сливочный салат из огурцов.

А для сладкого попробуйте этот полезный лимонный хлеб с маком и цуккини, он очень нравится фанатам!

Листовая зелень/салат/зелень

Сытный салат, в том числе ромейн, ромейн сердцевина и салат айсберг, легко хранится неделю (или больше), если хранить его в пакетах для продуктов и поместить в ящик для фруктов.Для более светлых листьев (шпинат и руккола) и плотной зелени (капуста и мангольд) рекомендуется быстро промыть и высушить перед хранением. Промойте и высушите с помощью центрифуги для салата. Это необходимо, чтобы избежать гниения, поэтому, если вы еще не вложили средства в это потрясающее кухонное оборудование, вот ваш знак!

Однако, если это не вписывается в бюджет, поместите вымытую зелень в чистое кухонное полотенце, слегка заверните и встряхните/похлопайте по столешнице, чтобы она высохла. Уложите вымытую и высушенную зелень между бумажными полотенцами в многоразовый герметичный контейнер и поместите в холодильник. При таком хранении свежая зелень может храниться чуть более одной недели . При правильном уходе и чистке салат прослужит дольше.

Этот метод имеет два аспекта: зелень не только дольше остается свежей, но и готова к употреблению в любое время, а это означает, что вы с большей вероятностью съедите ее!

Этот рецепт черничного салата с лимонным уксусом — идеальный способ использовать остатки зелени.

Грибы

Лучший способ получить отличные грибы — это инвестировать в рассыпные грибы, а не в расфасованные в пластиковую упаковку.Покупая грибы на развес, вы должны хранить их в многоразовом герметичном пакете. Оставьте пакет частично открытым, чтобы предотвратить высыхание этих грибков.

Если у вас есть упаковка предварительно расфасованных грибов, просто оставьте их в оригинальном контейнере и повторно запечатайте после извлечения части содержимого. При таком хранении грибы могут храниться в холодильнике одну неделю.

Приготовьте идеальную пасту с нашей пастой с черным трюфелем и грибами шиитаке, к тому же у нее прекрасный вкус!

Или попробуйте этот венгерский грибной суп, это один из моих самых популярных рецептов на сегодняшний день!

Зеленый лук

Зеленый лук (зеленый лук и зеленый лук) заверните в слегка смоченное бумажное полотенце и запечатайте в пакете многоразового использования. Поместите в ящик для овощей и фруктов на срок до двух недель . В отличие от других представителей семейства луковых, зеленый лук действительно следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить преждевременную порчу.

Этот имбирный соус с зеленым луком идеально подходит для рисовой лапши, лапши рамен, трески, лосося, креветок, крабов, палтуса, морских гребешков, риса, курицы, свинины, говядины и даже для супа.

Чеснок, лук, лук-шалот

Эти основные продукты для приготовления пищи на удивление легко хранить.При хранении в прохладном темном месте, например, в кладовой или шкафу, лук-шалот может храниться до одного месяца , а лук и чеснок могут легко храниться до двух месяцев . После того, как любой из этих ингредиентов нарезан, его следует хранить в холодильнике в многоразовых герметичных пакетах для продуктов и использовать в течение пяти дней.

Простой, но освежающий гарнир выходит на сцену с этим рецептом быстрого маринования красного лука. Чеснок не является обязательным, но придает дополнительный вкус.

Картофель (обычный и сладкий)

Ах, святой Грааль крахмала. Эти плохие парни являются прекрасным дополнением почти к каждому блюду и (я обожаю идеальную картошку фри). Для хранения картофеля требуется прохладное темное место. Обычного картофеля хватит на один месяц, а сладкого на три недели.

Будьте осторожны, чтобы не забыть их слишком долго, так как картофель может начать прорастать, и эксперты не рекомендуют употреблять его после этого.Используйте здравый смысл, чтобы решить, стоит ли рисковать простым удалением ростков, глазков, зеленой кожуры и всех ушибленных частей.

Фаршированный сладкий картофель с соусом из авокадо Green Goddess — это вкусная и полезная еда, приготовленная из множества полезных ингредиентов.

В нашем рецепте сливочного пюре из корня сельдерея и картофеля с зеленым луком обычный картофель приобретает массу вкуса.

Редис

Заверните редис в бумажное полотенце в герметичном пакете, оставив его слегка расстегнутым, чтобы облегчить циркуляцию воздуха.Редиска хранится до одного месяца при таком хранении, но лучше всего она съедается в течение первых двух недель после покупки .

Наслаждайтесь восхитительным хрустом свежей редьки в этом салате Нисуаз с лососем или в этом восхитительном весеннем салате с копченой форелью.

Зимний сквош

В отличие от своего брата Летний кабачок, Зимний кабачок следует хранить в прохладном, сухом и темном месте, а не в холодильнике. На складе они прослужат до трех недель .Однако после разрезания их следует перенести в холодильник, чтобы они могли храниться до одной недели. Хотя зимняя тыква «технически» является фруктом, ее чаще используют в блюдах как овощ.

Этот жареный кабачок Деликата с масляным соусом из клена дарит мне все осеннее настроение.

---

Как заморозить овощи

Справочник по овощам, которые можно хранить в холодильнике и использовать позже.

Вообще говоря, большинство овощей, как сырых, так и приготовленных, можно хранить в морозильной камере для последующего использования.

Как заморозить сырые продукты

Вымойте и приготовьте продукты по желанию (обрежьте стручковую фасоль, очистите и нарежьте кубиками зимнюю тыкву, нарежьте кубиками морковь) и разложите в один слой на застеленном пергаментом противне. Заморозьте овощи до твердого состояния, затем переложите в закрывающийся пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

Ознакомьтесь с моим полным руководством по приготовлению пюре из сладкого картофеля с информацией о заморозке.

Имейте в виду, что замораживание сырых овощей изменит их текстуру, поэтому замораживайте только те овощи, которые собираетесь использовать в супах, коктейлях или тушеных блюдах.

Как заморозить вареные овощи

Для жареных, тушеных или тушеных овощей.

Выложите приготовленные и охлажденные овощи на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния. Переложите замороженные овощи в закрывающийся пакет с застежкой-молнией и храните их в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся. Разогрейте приготовленные овощи в разогретой до 350 градусов духовке или на плите. Замораживание предварительно приготовленных овощей слегка изменит их текстуру, но не настолько, чтобы их нельзя было разогреть и наслаждаться ими.

Если вы настроены экономить на еде, ознакомьтесь с моими инструкциями по заморозке свежих апельсинов, ревеня и клубники!

---

Это всего лишь рекомендации относительно средней продолжительности жизни овощей при правильном хранении. Это не гарантия — место покупки, температура, место хранения и тип хранения могут повлиять на порчу овощей.

Всегда доверяйте своей интуиции или, что еще лучше, всем пяти чувствам, когда проверяете, превзошел ли продукт свои лучшие качества, если они использовались по дате.Если вы сомневаетесь, выбросьте его!

Сокращение пищевых отходов — это круто, так что храните с умом! 🥦

Что такое хранение песка для ваших корнеплодов?

У тебя был хороший сад в этом году? Многие из наших читателей сообщают, что выращивают невероятные урожаи моркови, репы, картофеля и других корнеплодов. Но использовать их всегда проблема. Вы не хотите, чтобы они пропали даром, так что же вы можете сделать? Многие корнеплоды, например, морковь, можно оставить на зиму прямо в саду, накрыв толстым слоем мульчи. Но это не очень удобно. Хранение корнеплодов в песке в помещении не только обеспечивает эффективный способ сократить количество отходов, но также помогает экономить энергию, экономить деньги и поставлять на стол вкусные и качественные продукты на долгие месяцы — без погреба!

Какие свежие корнеплоды и фрукты хорошо хранятся в песке?

Овощи, которые исключительно хорошо хранятся в песке, это репа, свекла, брюква, морковь, пастернак, козлобородник, имбирь, лук и зимняя редька.Фрукты с твердой мякотью, такие как яблоки и груши, также хорошо хранятся в песке.

Основы хранения корнеплодов в песке

1. Температура . Корнеплоды требуют холода и влаги при хранении в песке. Их лучше всего хранить при температуре от 32 до 40°F и относительной влажности от 90 до 95 процентов. Высокая влажность помогает предотвратить сморщивание моркови и других овощей. Яблоки и груши требуют одинаковых низких температур при относительной влажности 80-90 процентов.
2. Контейнер .Используйте картонные или деревянные ящики, установленные над землей на поддонах. Ящик для овощей в холодильнике также легко превращается в мини-погреб. Пластиковые контейнеры для хранения тоже подойдут.
3. Местоположение, местоположение : В книге Корневой погреб авторы Майк и Нэнси Бубель советуют: «Все, что вам нужно… это пространство размером 3,5 фута на 7 футов. Он вмещает 28 полбушелей продукции». Комната, в которой вы храните овощи, должна быть неотапливаемой, закрытой и хорошо изолированной. Если у вас есть подвал, угол или чулан можно легко превратить в погреб.Если у вас нет подвала, вы можете использовать внутренний угол неотапливаемого гаража или сарай в прохладные месяцы, пока температура не опускается ниже нуля.
4. Тип песка. После того, как вы выбрали подходящее место для хранения корнеплодов, вам понадобится «игровой» песок для упаковки собранных овощей. Игровой песок — это мелкий песок, промытый, высушенный и просеянный. Этот тип песка используется в детских песочницах и ландшафтных проектах.Обычно он продается по 50 фунтов. сумки в местных садовых и хозяйственных магазинах. Игровой песок обычно влажный, а не мокрый. Если это не так, вы можете добавить немного песка в ведро и увлажнить его из пульверизатора дистиллированной водой и перемешать песок руками, чтобы равномерно распределить влагу, прежде чем упаковывать корнеплоды. Песок сохраняет свежесть и препятствует гниению, удерживая лишнюю влагу от овощей.

Порядок хранения песка

1. Удалите лиственные верхушки овощей перед их хранением, но не чистите и не мойте корнеплоды перед хранением.Дайте им постоять на воздухе пару дней перед хранением, чтобы кожица «вылечилась».
2. Выберите лучшее из урожая — зрелые, но не перезрелые, без повреждений и пятен.
3. Насыпьте в контейнер для хранения слой песка толщиной в несколько дюймов. Положите фрукты или овощи в песок, добавляя больше песка и овощей слоями, следя за тем, чтобы песок покрывал хранящиеся овощи и оставляя пространство между овощами.

Примечания по хранению

• Храните морковь и пастернак по мере их роста в вертикальном положении в песке, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом.
• Не храните вместе яблоки и корнеплоды. Яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и процесс и может привести к гниению корнеплодов.
• Если в вашей кладовой сухо, периодически проверяйте песок. Добавляйте влагу по мере необходимости, чтобы песок не высыхал. Самый простой способ сделать это — опрыскать песок дистиллированной водой по мере необходимости.
• Каждую неделю или около того проверяйте хранящиеся продукты, отбраковывая овощи с признаками порчи.
• Как правило, корнеплоды должны оставаться свежими в песке от двух до пяти месяцев.
• Помните, что овощи хранятся в течение зимних месяцев, так что съешьте их до того, как появятся признаки порчи.
• Когда вы будете готовы съесть овощи, удалите необходимое количество, стряхните песок и тщательно очистите перед приготовлением.

Обязательно ознакомьтесь с нашим календарем «Садоводство при Луне», чтобы узнать лучшие дни для посадки и сбора урожая!

Продолжайте исследовать

Овощи — только что выращенные

Желудевая тыква:

Защищайте тыкву от света и тепла.Поместите в прохладное, сухое место, но не в холодильник. Тыква хранится до месяца в прохладном, сухом месте. Отрезанный сырой кусок, завернутый в пластик, хранится в холодильнике около 2 дней.

Руккола:

Храните рукколу в холодильнике, в перфорированном пластиковом пакете, отдельно от фруктов, чтобы избежать порчи. Держите стебли увлажненными во влажном бумажном полотенце и положите в ящик для овощей или в самую влажную часть вашего холодильника. Руккола хороша в сыром виде для салата, приготовленная с другой листовой зеленью или легко приготовленная в соусе песто.

Спаржа:

Отрежьте дюйм от основания побегов спаржи. Погрузите концы в воду и охладите. Готовьте на пару или обжаривайте до мягкости и будьте осторожны, чтобы не переварить.

Свекла (красная, золотая и арбузная):

Храните свеклу в холодильнике. Храните немытую свеклу с ботвой. Не режьте, пока не будете готовы к использованию. Как только вы срежете верхушки, используйте их немедленно. Можно обжарить, как шпинат или мангольд. И свекла, и зелень свеклы съедобны.

Бок Чой:

Храните китайскую капусту в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете или пластиковом пакете с открытым верхом.Помойте и нарежьте перед приготовлением.

Брокколи:

Храните брокколи (брокколини, брокколи рабе) в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете или открытом пластиковом пакете для удержания влаги. Вы можете свободно обернуть влажные бумажные полотенца, прежде чем положить в пакет. Его можно готовить на пару, тушить или запекать. Не мойте брокколи, пока не будете готовы ее использовать. Хранить немытым.

Брюссельская капуста:

Храните проростки в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете.

Мускатная тыква:

Защищайте тыкву от света и тепла.Поместите в прохладное, сухое место, но не в холодильник. Тыква хранится до месяца в прохладном, сухом месте. Отрезанный сырой кусок, завернутый в пластик, хранится в холодильнике около 2 дней.

Капуста (савойская, пекинская, зеленая или красная)

Храните капусту в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете. Хранение капусты в холоде сохранит ее свежесть и, следовательно, сохранит содержание витамина С. Положите весь кочан капусты в пакете в холодильнике, и он будет храниться до 2 недель.

Морковь:

Храните морковь в холодильнике. Удалите верхушки и выбросьте/компостируйте, а нижние храните в перфорированном пластиковом пакете. Верхушка, если ее оставить, оттянет влагу от корня, и морковь станет мягкой. Хранить в самой прохладной части холодильника. Мыть непосредственно перед использованием.

Цветная капуста:

Хранить в холодильнике, неразрезанными, до тех пор, пока вы не будете готовы к использованию, неплотно завернутыми в пластиковый или перфорированный пакет. Держите сумку открытой.

Сельдерей

Стебли сельдерея лучше всего себя чувствуют, если их обернуть сухими бумажными полотенцами и хранить либо в полиэтиленовом пакете, либо в перфорированном пластиковом пакете.Они останутся хрустящими и практически не подрумянятся в течение 2 недель.

Корень сельдерея

Храните корень сельдерея в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 10 дней. Если вы купили корень со стеблями и листьями, обрежьте их перед хранением — используйте их в супах или бульонах так же, как сельдерей. Их вкус немного сильнее, чем у сельдерея.

Кукуруза

Съешьте сразу, но если вам нужно несколько дней, оставьте шелуху и храните в холодильнике. Со временем содержание крахмала увеличивается.

Карты (Швейцария, Радуга):

Не стирать перед хранением. Поместите в полиэтиленовый пакет и плотно оберните его вокруг мангольда, выдавливая воздух. Поместите в холодильник, и он должен храниться около недели.

Листовая зелень:

Охладить в полиэтиленовом пакете. Не стирайте, пока не будете готовы к использованию. Для заморозки: промыть зелень и отрезать одревесневшие стебли. Бланшировать (опустить в кипящую воду) на 3 минуты и быстро охладить в ледяной воде. Слейте лишнюю влагу, упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и немедленно заморозьте.

Огурцы:

Всегда храните в холодильнике в немытом виде. Они будут храниться несколько дней.

Зелень одуванчика:

Хранить в холодильнике, неплотно завернув в сухие бумажные полотенца. Продлится около 3 дней. Вымойте перед использованием.

Баклажан (сицилийский, глобус):

Баклажаны очень чувствительны к теплу и холоду. Идеально хранить при температуре 50 градусов. Поместите в самую теплую часть вашего холодильника. Не разрезайте и не повреждайте баклажаны до или во время хранения, так как они очень быстро погибнут после прокола кожицы.Использовать в течение 1-3 дней.

Эскарол:

Эскарол завернуть в бумажные полотенца и хранить в незапечатанном или перфорированном пластиковом пакете в холодильнике. Продержится до 4 дней.

Фенхель:

Храните свежий фенхель в холодильнике до 4 дней. Фенхель всегда вкуснее всего в первый день или два, так как он теряет аромат с возрастом.

Чеснок

Храните целые головки чеснока в прохладном, сухом, темном месте с хорошей вентиляцией, но не в холодильнике (45-50 градусов).Всегда храните очищенный или нарезанный чеснок в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Чесночные стручки:

Храните черешки в банке с 1 дюймом воды или в свободном полиэтиленовом пакете в холодильнике. Стебли, которые собирают молодыми, не нуждаются в бланшировании перед замораживанием. Нарежьте черешки на кусочки, заверните в полиэтиленовый пакет и выдавите как можно больше воздуха. Они будут храниться в холодильнике от нескольких дней до недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Зеленый лук/зеленый лук/лук:

Наполните банку или маленькую чашку водой на дюйм.Удалите все резинки или обертку. Поднимите лук в банке/чашке. Накройте все это полиэтиленовым пакетом. Лук будет оставаться хрустящим около недели.

Кале:

Поместите в пластиковый или перфорированный пакет, но не закрывайте пакет и поместите в холодильник.

Лук-порей:

Храните непромытые и неразрезанные утечки в холодильнике в свободном открытом пластиковом пакете или перфорированном пластиковом пакете. Обычно они длятся до 2 недель. Не стирайте, пока не будете готовы к использованию.

Салат (ромейн, бостон, красный лист, зеленый):

Хранить свободно в закрытом пластиковом пакете.Не стирайте, пока не будете готовы к использованию.

Зелень горчицы:

Хранить в полиэтиленовом пакете с несколькими сухими бумажными полотенцами, обернутыми вокруг зелени. Будет храниться несколько дней.

Лук репчатый

Хранить в прохладном, сухом темном месте с хорошей вентиляцией, вдали от картофеля (который впитывает влагу). Не кладите в полиэтиленовый пакет. Лук нуждается в движении воздуха. Всегда охлаждайте нарезанный лук.

Пастернак

Храните собранный или купленный пастернак в холодильнике. Тщательно вымойте их, отрежьте верхушки и дайте им высохнуть на воздухе.Затем свободно заверните их в полиэтиленовый пакет и поместите в более свежую корзину холодильника. Поместите их ближе к задней части ящика, где прохладнее, но убедитесь, что они не замерзнут. Пастернак, хранящийся таким образом, должен оставаться свежим от 2 до 6 месяцев.

Перцы

Храните целые перцы в сухом прохладном месте вдали от фруктов во избежание их перезревания. Всегда охлаждайте нарезанный перец. Целые перцы можно положить в холодильник в полиэтиленовом пакете в ящике для овощей.

Грибы портобелло:

Поместите свежий портобелло в бумажный пакет или заверните в сухие бумажные полотенца и храните в холодильнике.Необходимо избегать влаги, так как она способствует гниению.

Картофель

Хранить в сухом прохладном месте вдали от лука. Не кладите в полиэтиленовый пакет и не стирайте, пока не будете готовы к использованию.

Тыквы:

Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от солнечных лучей.

Радиккио:

Хранить в плотно закрытом пакете в холодильнике до одной недели.

Редис:

№

Поместите в перфорированный пластиковый пакет в более свежее отделение холодильника. Те, что были куплены со снятыми верхушками, могут храниться в течение недели.Листья редьки можно использовать в течение дня или около того, так как они недолго хранятся.

Рампы:

Рампы представляют собой комбинацию лука и чеснока, их можно использовать в сыром или приготовленном виде, и с ними можно обращаться как с зеленым луком. Они хранятся несколько дней в пластиковом пакете в ящике для овощей и фруктов, и вы также можете нарезать и заморозить их для готовых блюд.

Горох:

Охладить в плотно закрытом пластиковом пакете. Они продлятся 5-6 дней. По всей длине гороха проходит волокнистая нить, которую следует удалить перед приготовлением. Время приготовления очень короткое, чтобы сохранить цвет и хрустящую корочку.

Сквош-спагетти:

Хранить при комнатной температуре до 3 недель. Держите подальше от солнечного света.

Шпинат:

Охладите немытый и неплотно завернутый шпинат в полиэтиленовом пакете. Влага ускорит разложение, поэтому убедитесь, что хранящийся шпинат сухой.

Стручковая фасоль/зеленая фасоль:

Храните немытую фасоль в стручках в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Разрезанные бобы нужно использовать сразу.Они будут храниться целыми, неразрезанными в течение примерно 5 или 6 дней.

Сладкий картофель

Хранить в сухом прохладном месте вдали от лука. Не кладите в полиэтиленовый пакет и не стирайте, пока не будете готовы к использованию.

Помидоры

Храните помидоры при комнатной температуре. Не охлаждайте, так как это сделает помидоры мучнистыми и безвкусными. Держите на прилавке, пока не будете готовы к употреблению.

Томатиллос:

Помидоры окружены несъедобной оболочкой. Они липкие под шелухой.Храните в сухом прохладном месте, например, на кухонной столешнице. Если вам нужно хранить их дольше одного или двух дней, храните их в коричневом пакете в холодильнике до 10 дней. Вам нужно избавиться от шелухи и вымыть томатилло перед использованием.

Репа:

Храните в неплотно завернутом полиэтиленовом пакете в более свежем отделении холодильника. Любят прохладные, темные, сухие места.

Кабачки:

Хранить в пластиковом пакете в холодильнике в ящике для фруктов.Он должен длиться около 5 дней. Мыть непосредственно перед использованием. Когда вы видите, что кабачки становятся мягкими, они быстро портятся, поэтому используйте их сразу.

Как хранить морковь без холодильника

Последний раз это сообщение было обновлено 26 марта 2020 г.

Каждый год я стараюсь выращивать морковь для семьи на целый год. Каждый год у меня одна и та же проблема: как хранить морковь без холодильника. Ниже приведено все, что вам нужно знать о хранении моркови, чтобы сохранить ее качество.

Пожалуйста, прочитайте: Эта информация предоставляется только в образовательных целях и не предназначена для лечения, диагностики или предотвращения каких-либо заболеваний. Мы призываем вас принимать собственные решения о медицинском обслуживании в сотрудничестве с квалифицированным медицинским работником.

Этот пост содержит партнерские ссылки, это означает, что без дополнительных затрат для вас мы получаем комиссию с продаж. Пожалуйста прочти наше Заявление о раскрытии информации

Первый раз попробовала хранить морковь после уборки, я их все помыла и запихала в холодильник.Через несколько недель они стали резиновыми. К концу нескольких месяцев любая сохраненная морковь была испорчена. Это было печальное время.

Основы для хранения моркови и корнеплодов

Складские помещения в помещении или в подвале должны быть хорошо проветриваемыми, сухими и максимально темными.

Контейнеры для хранения должны быть такими, чтобы их можно было легко мыть — пластик подходит лучше всего, так как на него можно наносить отбеливатель, и он быстро сохнет.

Проволочные корзины вызывают «точки давления», которые вызывают синяки, поэтому они должны быть хорошо набиты, если вы решите их использовать.

Вообще, я не храню неохлажденные продукты в полиэтиленовых пакетах — они просто задерживают влагу, и продукты гниют.

СВЯЗАННЫЙ: Как вырастить потрясающую морковь

Нужно ли хранить морковь в холодильнике?

В наши дни нас приучили хранить все в холодильнике. Но как жили ваши прадедушки и прабабушки до того, как изобрели холодильники! Большинство корнеплодов вполне успешно хранились без холодильника, а моркови для хорошего хранения холодильник не нужен.

Если вы собираетесь съесть морковь в течение 5 дней, ее можно хранить при комнатной температуре в темном прохладном углу вашей кладовой. С течением времени они могут потерять часть своего хруста, особенно если они подвергаются воздействию воздуха.

Если до того, как вы их съедите, пройдет больше двух дней, их следует либо положить в холодильник в герметичном контейнере, либо завернуть во влажные бумажные полотенца. В качестве альтернативы, храните их при комнатной температуре во влажных опилках или песке, чтобы уменьшить испарение и обезвоживание без потоотделения и гниения.

Хитрости для хранения моркови в холодильнике

Если ваш урожай моркови или корнеплодов меньше, вы можете успешно хранить их в холодильнике. Вот так они и содержатся в коммерческом виде – в большом прохладном магазине.

Хитрость заключается в том, чтобы поддерживать высокую влажность и низкое загрязнение и болезни. Чтобы сделать это хорошо, проще всего сначала вымыть морковь и хранить ее еще слегка влажной в герметичных контейнерах.

1. Выбирайте только здоровую морковь с шириной верхушки около 1 дюйма
2. Отрежьте листья, оставив примерно 1/2–1 дюйм
3. Хорошо вымойте морковь, стараясь не повредить ее
4. Удалите всю поврежденную или больную морковь и отложите ее в сторону, чтобы съесть в первую очередь
5. Поместите морковь в герметичные пакеты, стеклянные банки или контейнеры с защелкивающейся крышкой
6. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

СВЯЗАННЫЕ: Сушка овощей

Как хранить морковь без холодильника

Если у вас большой урожай моркови, вам, вероятно, понадобится способ хранения моркови, не занимающий все место в холодильнике.

Этот метод хранения моркови часто называют методом песка или опилок, и он работает как в углу вашего сада, так и в контейнерах для хранения в погребе. Лично у нас есть наши в саду.

Вы МОЖЕТЕ оставить морковь в земле на зиму, пока земля не промерзнет.Как только погода начнет теплеть, вы обнаружите, что ваша морковь начинает выращивать древесную середину, поскольку она готовится к цветению и созреванию семян.

СВЯЗАННЫЙ: Хранение продуктов без пластика

Хранение моркови на улице зимой в саду

Чтобы морковь оставалась хрустящей и готовой к употреблению, если ваша земля замерзнет, ​​или, если вы, как и я, захотите расчистить место для урожая, чтобы внести в него сидеральные удобрения. Хранение моркови в прохладном месте — лучший способ.

1. Найдите место в углу вашего сада и очистите его от сорняков и мусора.
2. Поднимите морковь и удалите верхушки, оставив 1/2–1 дюйм на
.
3. Отсортируйте все больные или поврежденные
4. Сейчас вы можете положить морковь в корзину.
5. Вымойте морковь, чтобы удалить большую часть грязи (оставьте ее в корзинах)
6. Разместите корзины на расчищенном участке земли ИЛИ
7. Разложите морковь стопкой на земле высотой до 4-6 морковок
8. Накройте груду моркови мокрым мешком из мешковины – хорошо подойдут старые мешки из-под кофейных зерен
9. Слой 4-6 дюймов древесной мульчи, песка или рыхлой земли
10. Слегка промойте ворс, если видите, что он подсыхает
11. Чтобы собрать урожай, просто поднимите край мешка, удалите все необходимое, верните мешок и мульчируйте

ПРИМЕЧАНИЕ. При таком хранении морковь вырастет крошечными белыми «ворсистыми» корнями.На самом деле это ХОРОШО, потому что это означает, что они впитывают влагу, которая вокруг них, и остаются красивыми и хрустящими.

Хранение моркови в подвале в песке или опилках

Для хранения моркови в погребе вам понадобится:

1. Подвал или прохладное темное помещение
2. Некоторые корзины или ящики
3. Влажный песок или опилки
4. Чистая, здоровая морковь с удаленной верхушкой

Чтобы упаковать морковь для хранения в погребе, насыпьте на дно контейнера слой влажного песка или опилок толщиной 2 дюйма.Положите морковь сверху одним слоем, сверху насыпьте влажного песка или опилок толщиной 1 дюйм, сверху добавьте еще моркови и песка/опилок, пока корзина не окажется на расстоянии 4 дюймов от верха. Сверху насыпьте последние 3-4 дюйма влажного песка или опилок.

Морковь, хранящаяся таким образом, хранится не менее 3 месяцев и до 6 месяцев в зависимости от температуры вашего погреба. Они снова начнут расти, как только немного потеплеет.

Сохранение урожая моркови

Еще один вариант — надавить на морковь.Некислые овощи, такие как морковь и бобы, необходимо консервировать под давлением, если вы не хотите, чтобы они были маринованными.

Вам понадобится автоклав, а не только скороварка и несколько консервных банок.

1. Вымойте и нарежьте морковь
2. Поместите их в литровые банки, упаковав как можно плотнее
3. Добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли в каждую банку и долейте свежей чистой воды, оставив зазор в 1/2 дюйма в верхней части. Проведите ножом по бокам и аккуратно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха.При необходимости долейте еще воды.
4. Процесс в соответствии с инструкциями вашего консервного завода. На уровне моря для мой баллончик находится под давлением 9 фунтов в течение 45 минут.

Овощные консервы рекомендуется употребить в течение одного года, но если уплотнения хорошие, они прослужат значительно дольше.

Если вы хотите научиться выращивать небывалый урожай моркови, пройдите наш собственный курс по садоводству!

Как определить, что морковь испортилась

Морковь может сохранять свои вкусовые качества в течение многих месяцев при правильном хранении. Однако неизбежно, что в какой-то момент у вас будет испорченная морковь. Обратите внимание на следующие знаки:

1. Плесень или обесцвечивание

Если на моркови появилась пушистая плесень, белые пятна или коричневые пятна, значит, она испортилась.

2. Текстурные изменения

Морковь должна быть хрустящей и твердой. Если ваша морковь резиновая, морщинистая, мягкая, дырявая, слизистая или сочится какой-либо жидкостью, ее нельзя есть.

3. Вонючка

Морковь должна пахнуть свежестью и, возможно, слегка землистым запахом, если она имеет фруктовый или вонючий запах, ее пора компостировать, а не есть!

Хранение корнеплодов без охлаждения

Другие корнеплоды, такие как свекла, пастернак, репа, корень петрушки и брюква, можно хранить так же, как и морковь.

Лук, чеснок и лук-шалот лучше хранить в сухом и темном месте, поэтому лучше всего их подвешивать в сетчатых мешках.

Картофель и сладкий картофель лучше всего растут, когда они собраны и большая часть грязи удалена щеткой. Дайте всей грязи полностью высохнуть, затем поместите картофель в плотные бумажные пакеты в прохладное, сухое и темное место.

Хранение моркови: как хранить морковь без холодильника

Какие проверенные способы хранения моркови на зиму вы пробовали? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Пожалуйста, закрепите и поделитесь!

Если вам нужна помощь в получении максимальной отдачи от вашего сада, я буду рад помочь вам, узнайте больше здесь

СВЯЗАННЫЕ: Бесплатные садовые ресурсы

Если вам нравятся советы о бережливом образе жизни, самодостаточности и меньшем потреблении, подпишитесь на нашу рассылку ниже, я был бы рад получить вас

 

 

 

 

 

ХРАНИТЕ САДОВУЮ МОРКОВЬ в торфяном мхе, песке или опилках

Приколите ее для безопасного хранения!

Научитесь хранить огородную морковь в торфяном мхе, речном песке или опилках в течение зимних месяцев. Морковь останется свежей и хрустящей благодаря этому старинному методу, который использовали наши бабушки и дедушки, а также их бабушки и дедушки. Узнайте больше о консервировании свежей моркови!

Храните свою огородную морковь

В этом легком для понимания блоге с картинками показано наиболее важное хранение моркови в торфяном мхе, древесной стружке или речном песке на зиму.

СУРКОВЫЙ КЛИМАТ:

Этот пост о хранении садовой моркови предназначен для людей, живущих в более суровом климате, где морковь нельзя оставлять в саду на зимовку.

Мы живем в Вайоминге на высоте примерно 7000 футов и должны собирать всю морковь и картофель в нашем саду в сентябре или октябре.

Если линия промерзания опускается более чем на 1 дюйм, то в саду ничего нельзя оставлять. Вам нужен альтернативный метод хранения садовой моркови. Упаковка моркови в щепу, опилки, влажный речной песок или торфяной мох очень эффективна и практична. Этот метод не предполагает замораживания или консервирования. Это самый простой способ сохранить морковь для зимнего удовольствия.

Если вы живете в Зоне 4 или выше, рассмотрите возможность хранения моркови в земле осенью и зимой.

Related Post:

Как хранить морковь на зиму в земле или разветвление их от земли. Убедитесь, что почва не слишком влажная, иначе морковь выйдет из земли немного грязной.

Это неплохо, просто с ними сложнее обращаться, когда они грязные.

Свежесобранная морковь

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ:  вы можете сбрызнуть их водой, если они грязные, но обязательно высушить морковь перед хранением.

Вытащив морковь из земли, положите ее на день или два на солнце. Если у вас нет возможности положить их на землю на открытом воздухе, положите их на одеяло или брезент в сухом месте.

Этот шаг помогает укрепить внешнюю кожуру, чтобы подготовить морковь к длительному хранению.

Садоводам понравится эта тележка: 

Мобильная тележка для хранения инструментов

ОДНО ВАЖНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ :  Существуют разные сорта моркови, некоторые из которых имеют более длительный срок хранения, чем другие.

Сначала мы используем наши ранние сорта моркови, а хранящиеся сорта моркови сохраняем для упаковки в торфяной мох для последующего использования.

Задний наклейки Homestead сезонный планировщик:

Что делать и когда это сделать в саду, сад, сарай, сарай, пастбище и оборудование на сарае

Подготовка морковь для зимнего хранения:

Простой способ хранения моркови на зиму:

• Во-первых: рекомендуется срезать верхушки моркови, чтобы предотвратить отрастание ранней весной
• Следующим шагом является приобретение подходящих контейнеров для хранения моркови.Мы использовали пластиковые ванны с большим успехом.
• Баночки год за годом можно использовать повторно, у них есть подходящие крышки и ручки для удобства переноски. Насыпьте торфяной мох или опилки на дно ванны или ящика.
• Сделайте первый слой толщиной около 4 дюймов. Затем начните укладывать морковь в ванночки слоями с торфяным мхом или опилками, повторяя каждый слой так, чтобы морковь не касалась друг друга.

Это очень важный шаг:   Убедитесь, что морковь НЕ соприкасается друг с другом и вокруг нее нет торфяного мха или опилок.

Ваша морковь будет выглядеть примерно как на фото ниже.

Морковь, выложенная слоями в торфяном мхе

Выложенная слоями морковь в торфяном мхе для зимнего хранения

Продолжайте выкладывать морковь слоями торфяного мха или опилок в ящике или ванне, а последним слоем будет торфяной мох или опилки.

Накройте крышкой и храните морковь в прохладном темном месте, предпочтительно при температуре около 45 градусов. Чем прохладнее, тем лучше, но следите, чтобы они не замерзли.

Мы храним нашу морковь в подвальном помещении или в подвале.Торфяной мох или опилки помогут сохранить влагу в вашей моркови.

Вы можете перепроверять каждый месяц, чтобы убедиться, что упаковочный материал не полностью высох.

ЕЩЕ ОДНО СООБЩЕНИЕ: Речной песок также отлично подходит для упаковки моркови. Мы использовали речной песок (влажный песок) в течение многих лет, но обнаружили, что ванны и ящики слишком тяжелые, чтобы их можно было перетаскивать. Торфяной мох, древесная стружка или опилки сработали для нас намного лучше.

Но, опять же, просто следите за тем, чтобы упаковочный материал не высыхал.

Вытаскивайте морковь по мере необходимости и не забывайте проверять наличие влаги в торфяном мхе или опилках.

Этой моркови хватит до весны…………..Очень здорово иметь огородную морковь на осень и зиму. Кроме того, они идеально подходят для рецепта гарнира из запеченных овощей в духовке !

Когда вы закончите использовать всю свою морковь, подумайте о переработке упаковочного материала… Торфяной мох может пойти в ваш сад, чтобы повысить pH садовой почвы, и опилки для курятника в качестве подстилки в гнезде. коробки!!!!

Закрепите на потом:

 

Садоводство, консервирование продуктов, приготовление пищи и выпечка с нуля помогут снизить ежемесячные расходы на еду….