Домашняя аджика из помидор без варки рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Аджика без варки с базиликом. Рецепт с пошаговыми фото

Не секрет, что с каждым годом аджика без варки с базиликом становится все больше. Классический рецепт аджики пришел к нам и Грузии, где ее готовят из острого стручкового перца, пряных трав, специй и грецких орехов. Эти компоненты тщательно измельчаются в ступке и щедро посыпаются солью. Помимо классического рецепта аджики существуют также и рецепты аджики на основе помидоров.

Если она готовится на зиму впрок, то обязательно должна проходить термическую обработку. Сегодня я хочу предложить вам рецепт аджики без варки с базиликом и чесноком. Такой острый и пряный соус станет прекрасным дополнением мясных и рыбных блюд. Подавать ее можно также и к кашам, картофелю, несладкой выпечке.

Ингредиенты для приготовления аджики:

• Помидоры – 1 кг.,
• Чеснок – 200 гр.,
• Соль – 1-1,5 ст. ложки,
• Специи – 1 ст. ложка,
• Базилик свежий – 50 гр.

Перед тем, как приступить к приготовлению острой сырой аджики, нужно очистить помидоры от кожицы. Сделать это достаточно просто. Помидоры помойте, после чего сделайте на каждой из них крестообразный надрез. Опустите их на 4-5 минут в горячую воду. Аккуратно с помощью ножа снимите шкурку. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку, либо, разрезав на четыре части, измельчите с помощью блендера. Томатное пюре перелейте в глубокую миску, в которой вы будете готовить аджику.

Очищенные зубчики чеснока измельчите с помощью чеснокодавки.

Ополосните под водой веточки базилика. Затем оторвите руками листики и мелко их порубите ножом.

Добавьте в томатное пюре измельченный чеснок.

Всыпьте рубленый базилик.

Перемешайте смесь.

После чего всыпьте специи. Можно купить готовые специи для шашлыка, корейской моркови, курицы. А можно отдельно смешать те специи, которые вам больше всего по душе.

Добавьте соль.

Аджику тщательно перемешайте ложкой.

Любите острую аджику? Смело добавляйте сушенный или измельченный перец чили. Готовую аджику перелейте в чистую и обязательно сухую баночку. Прекрасно для этих целые подходят стеклянные баночки с откидной герметической крышкой. Готовая сырая аджика без варки с базиликом при правильном хранении (в холодильнике) сохраняется больше месяца.

Домашняя аджика без варки

Домашняя аджика без варки

• Красный острый перец — 500 г
• Грецкие орехи — 300 г
• Чеснок — 250 г
• Пучок петрушки
• Пучок кинзы
• Кориандр молотый — 2 ст.
  л.
• Соль

Осень в этом году в Москве выдалась ранней, холодной и ветреной, бабьего лета, можно сказать, и вовсе не было. Мне, тепло- и солнцелюбивой, сложно удаётся этот переход — из лета в солидную такую, состоявшуюся осень. Хотя красиво, не поспоришь: повсюду сказочные рыжие кленовые листья, деревья постепенно обнажают свои тонкие чёрные ветви, а воздух становится прозрачным. Народу праздного на улицах меньше, тоже плюс:) Кулинария осенняя, конечно, особенная. Грибы, тыква, яблоки, груши… орехи, наконец! Есть чем поживиться. Родители мужа традиционно отправляют нам из Кабардино-Балкарии осенние дары:) Грецкие орехи, красный перец, чеснок и кинзу — в общем, все ингредиенты для вкуснейшей и полезнейшей кавказской приправы — аджики! В этом году, пользуясь случаем, мы сняли процесс её приготовления, а значит, сегодня у нас в рубрике «Несладкое» — настоящая

Сделаем вместе?

Вот всё то, что нам понадобится!

500 г красного острого перца, 300 г грецких орехов, 250 г чеснока, 2 ст. л. молотого кориандра, пучок петрушки, пучок кинзы и соль по вкусу (побольше, так, чтобы ещё чуть-чуть и пересолено, ведь слово «аджика» означает «соль»!).

Берём перец. Моем, очищаем от семян. Бережём глаза и руки! Лучше работать в перчатках!

Вот он — наш красавец!

Кладём его в чашу блендера.

Измельчаем!

Сливаем лишнюю жидкость через сито или марлю.

Теперь берём орехи.

Измельчаем их в крошку.

Очередь чеснока!

Вжик!

Всю зелень тоже кладём в чашу блендера…

…измельчаем!

Всё сложим в большую чашу. Добавим кориандр…

…и соль.

Хорошенько перемешаем.

Наша очумительная домашняя аджика без варки готова!

Наслаждайтесь, мои дорогие любители всего, что поострее!:) С кусочком ржаного хлеба она звучит особенно ярко!

По-хорошему, надо дать аджике настояться три дня и лишь потом есть. Но нам никогда не хватает терпения! Хотя, справедливости ради, стоит сказать, что со временем она действительно становится вкуснее. А если вам слишком остро, можно добавить помидоров и даже тёртых яблок (жидкость от перцев при этом можно не сливать) — мы пробовали, так тоже очень вкусно и заметно более мягко.

Весёлых приключений на кухне, вкусных результатов и будьте здоровы!

Опубликовано: 18.10.2016

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму.

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

• Томаты – 3 кило;
• Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
• Острый перец – 7 штук;
• Чеснок – 200 грамм;
• Подсолнечное масло – стакан;
• Винный уксус – 150 миллилитров;
• Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

• Томатная паста – 100 грамм;
• Помидоры – килограмм;
• Чеснок – 300 грамм;
• Сахар – десертная ложка;
• Соль – пол десертной ложки;
• Перец горький – 500 грамм;
• Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

• Пол кило жгучего перца;
• Пол кило корня хрена;
• 10 головок чеснока;
• 2 граненые рюмки постного масла;
• Рюмка соли;
• Стакан сахара;
• Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

• 300 грамм хрена;
• 8 головок чеснока;
• 8 жгучих перцев;
• Килограмм болгарского перца;
• 230 грамм сахара;
• 200 миллилитров уксуса;
• Стакан постного масла;
• 120 грамм соли.

1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
3. Варим соус в течение полутора часов.
4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

• 2 килограмма помидор;
• Килограмм сладкого перца;
• Пол кило яблок;
• Пол кило морковки;
• 100 грамм острого перца;
• 4 головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

• 3 кило томатов;
• 1,5 кило перца;
• 3 жгучих перчика;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли без верха;
• 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

• 2 килограмма слив;
• Стакан сахара;
• 3 десертные ложки соли без верха;
• 5 головок чеснока;
• 70 грамм томатной пасты;
• 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

• 4 кило свеклы;
• 4 кило томатов;
• 500 грамм моркови;
• 4 большие луковицы;
• 2 килограмма болгарского перца;
• 3 большие головки чеснока;
• 250 миллилитров постного масла;
• 4 острых перца;
• 2 пучка зелени;
• Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
5. Провариваем соус еще десять минут.
6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 килограмма томатов;
• Пол кило морковки;
• Пол кило болгарского перца;
• 4 головки чеснока;
• 200 миллилитров постного масла;
• 20 грамм красного перца;
• Рюмка сахара;
• Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

• 2 килограмма помидор;
• Половина килограмма болгарского перца;
• 3 жгучих перца;
• По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
• 50 миллилитров постного масла;
• 25 миллилитров уксуса;
• Половина стакана сахара;
• Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
• Помидоры: 500 г
• Лук: 300 г
• Острый перец (чили или пепперони): 25 г
• Чеснок: 1 гол.
• Сахар: 40 г
• Уксус: 40 мл
• Соль: 25 г
• Томатная паста: 60 мл
• Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.

Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.

Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.

Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.

Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.

На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.

Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.

Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

• Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
• Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
• Перец болгарский сладкий – 3 кг.
• Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л. (с горкой).
• Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

• Кабачки молоденькие – 3 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Соль – 50 гр.
• Свежая морковь – 0,5 кг.
• Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
• Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
• Сахар-песок – 0,5 ст.
• Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

• Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
• Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 0,5 кг.
• Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
• Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

• Сочные помидоры – 0,5 кг.
• Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

• Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
• Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Петрушка – 1 небольшой пучок.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец острый – 3-4 стручка.
• Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

• Помидоры спелые – 4 кг.
• Перец болгарский – 2 кг.
• Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
• Чеснок – 6-7 головок.
• Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
• Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

• Перец сладкий – 1,5 кг.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
• Красный горький перец – 3-4 стручка.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

• Помидоры – 3 кг.
• 9% уксус – 1 ст.
• Яблоки кислые – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец стручковый горький – 2 шт.
• Сахар –1 ст.
• Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

• Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Жгучий перец – 2 стручка.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Чеснок – 300 гр. (3 головки).
• Острый перец – 5-6 стручков.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

• Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
• Чеснок – 1 головка.
• Кинза – 1 пучок.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
2. Кинзу промыть, подсушить.
3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Необычная аджика из крыжовника

Продукты:

• Крыжовник зеленого цвета (можно слегка недозревший) – 1 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Горький перец красный – 10 стручков (можно уменьшить).
• Чеснок – 300 гр.
• Семена кориандра – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Промыть крыжовник, чеснок (его предварительно очистить), перец. Подсушить. Отправить в мясорубку.
2. Кориандр растереть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолке. Разложить в баночки.

Самая оригинальная, но при этом быстрая аджика готова. Хранить ее в холодильнике, а подавать стоит только по особым случаям.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• перец чили — 3 шт
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• хмели-сунели — 1 ч. л
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.

Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец чили — 3 шт
• корень хрена — 4 шт
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. л
• масло растительное — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками

Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблоки — 200 гр
• перец болгарский — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.

После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• перец красный горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмели-сунели — 1 ст. л
• кориандр — 1 ст. л
• укроп — 1 ст. л
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Горячая домашняя аджика: рецепт без варки

Аджика (рецепт без варки представлен ниже) готовится на удивление быстро, но получается очень вкусной и полезной. Следует отметить, что такую ​​острую заправку соусом нужно делать только в сезон созревания овощей. Именно в это время года не возникает проблем с приобретением всех требуемых ингредиентов.

Необходимые компоненты

• Помидоры красные спелые — 4 кг.
• Перец чили — 3 шт.
• Перец сладкий болгарский красного цвета — 1,5 кг.
• Чеснок свежий крупный — 200 гр.
• Уксус яблочный 9% — 200 мл.
• Морская соль мелкая — 2 большие ложки.

Выбор основных ингредиентов

Рецепт домашней аджики без варки предусматривает использование только спелых и неповрежденных овощей. Ведь если не соблюдать эти требования и получить перезревшие ингредиенты, которые вот-вот начнут портиться, то приготовленный соус долго не хранится, не будет иметь особого вкуса и аромата.

Подготовка основных ингредиентов

Переработка овощей

Стоит отметить, что рецепт аджики без варки требует обязательного использования мясорубки или блендера. Ведь только с помощью этих кухонных приспособлений вы получите вкусный однородный соус. Для того чтобы его приготовить, в кашицу нужно растолочь следующие ингредиенты: красные помидоры, перец болгарский, зубчики чеснока и перец чили. После этого все эти ингредиенты требуется смешать, предварительно сдобрив 9% яблочным уксусом и мелкой морской солью.Далее приготовленный соус нужно накрыть газетой или полотенцем и оставить ровно на 1 час. По прошествии 60 минут аджику рекомендуется снова перемешать большой ложкой.

Формовка заготовки

Следует особо отметить, что соус из свежих овощей, приготовленный без применения термической обработки, сохраняет все свои витамины и полезные вещества. Именно поэтому такая заготовка очень популярна среди тех, кто следит за своим питанием и здоровьем.

Аджику домашнюю можно использовать без варки сразу после приготовления. Обычно его подают к таким блюдам, как пельмени, манты и др.

Кабачки, тушеные в томатном соусе с аджикой

Закуска из кабачков хороша как в горячем, так и в холодном виде.Кабачки, тушеные в томатном соусе с чесноком и аджикой, получаются очень острыми, с ярким, насыщенным вкусом. На приготовление такого блюда уйдет совсем немного времени, а результат непременно порадует!

Аджика Цуккини с томатной пастой

Кабачок — хорошее поле для фантазии. У них достаточно нейтральный вкус, поэтому из них можно приготовить много разных блюд. Сочетания других овощей создадут основной вкус. Готовить: 1 час Количество порций: 5-6 Ингредиенты Цуккини – 1 кг помидоров P. ..

Аджика

Идеальный рецепт аджики с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Томатно-цуккини соус

Идеальный рецепт соуса из помидоров и цуккини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кабачки в томатном соусе

Идеальный рецепт кабачков в томатном соусе с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Цуккини с томатным соусом

Идеальный рецепт томатно-цуккини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кабачки тушеные

Идеальный рецепт тушеных кабачков с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рагу из цуккини

Идеальный рецепт тушеных кабачков с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Свинина, тушеная с картофелем, цукини и помидорами

Свинина, тушенная с кабачками, картофелем и помидорами, вкусная, сочная и питательная. Все овощи прекрасно дополняют друг друга и прекрасно сочетаются со свининой. Мясо и другие ингредиенты выкладываются слоями на сковороду, затем блюдо долго томится…

Рыба, тушеная в томатном соусе

Мелкая морская рыба готовится в томатном соусе с минимумом специй.Ингредиенты Рыба мелкая целая (кефаль, путассу, морской черт) – 900 г Помидоры консервированные без кожицы (нарезанные) – 300 г Оливковое масло первого холодного отжима – 60 г Лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт. Чеснок…

Рагу из морепродуктов в томатном соусе

Это рагу готовится из рыбы, двустворчатых моллюсков и колец кальмаров. Приготовление: 25 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Белые двустворчатые моллюски (вымытые, очищенные) – 300 г Филе белой рыбы – 330 г Отварные кольца кальмаров – 230 г Свежие сливочные помидоры (нарезанные) – 6 шт. Оливковое масло…

Тушеная говядина в томатном соусе

Тушеная говядина в соусе из сочных спелых томатов – это просто невероятно вкусное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром: кашей, картошкой, макаронами. Это второе блюдо тушится около 1,5 часов, но оно того стоит – в результате мясо буквально тает в…

Тушеная рыба в томатном соусе

Тушеная рыба в томатном соусе с овощами – вкусное и простое в приготовлении блюдо.Так можно приготовить любую рыбу, лишь бы она не была костлявой. Чаще всего это блюдо готовят из хека, минтая или судака. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Рыба (хек …

Шаурма сырно-овощная с аджикой и соусом терияки

Простой и необычный рецепт конвертиков из лаваша: с простым салатом из помидоров и огурцов, сыром, зеленью, аджикой и соусом терияки. Приготовление: 30 мин Количество порций: 3 Ингредиенты Тонкий лаваш – 5 шт.Помидор – 1 большой или 2 маленьких Огурец – 1 шт. Салатный лук – …

готовим просто, быстро и со вкусом

Осенью, когда полки магазинов изобилуют свежими овощами (на которые, кстати, цены падают), самое время заготовить домашний томатный соус впрок. В холодильнике соус можно хранить в стеклянной банке под пластиковой крышкой 3 – 4 месяца. Если горячий кипящий соус перелить в стерильную банку и плотно закрыть стерильной крышкой, домашний томатный соус прекрасно сохранится вне холодильника всю зиму.

В рецепте указано количество овощей и специй для приготовления литровой банки домашнего томатного соуса на зиму. А на его приготовление у вас уйдет 40 минут.

Ингредиенты

• свежие помидоры 2,5 кг
• сладкий перец 400 г
• острый перец чили 1 шт.
• сахар 150 г
• соль 1 ст. л.
• молотая корица 3/4 ч.л.
• гвоздика 5 6 бутонов
• смесь перцев (молотая) 0,5 ч.л.
• Уксус столовый 135 г

Как приготовить томатный соус в домашних условиях

1. Хорошо промойте овощи.Помидоры (2,5 кг) нарежьте на четвертинки или просто на кусочки размером с горлышко вашей мясорубки. Семена удалять не нужно.
2. 
   Помидоры пропустить через мясорубку.
3. 
   Перец сладкий (400 г) и острый (1 шт.) разрезать вдоль и удалить семена. Известно, что именно семена придают перцу чили особую пикантность, поэтому очищайте его от семян очень осторожно. Следите, чтобы не осталось ни единого зерна.
4. 
   Перец, после томатов, измельчить на мясорубке.
5. 
   Слейте нарезанные овощи в одну кастрюлю. Готовьте соус, периодически помешивая, около 30 минут. пока большая часть жидкости не испарится.
6. 
   Объем уваренного соуса уменьшится примерно вдвое, по консистенции соус будет похож на рассыпчатую томатную пасту.
7. 
   Добавьте в кастрюлю столовую ложку соли и 150 г сахара.
8. 
   Добавьте (3/4) чайной ложки молотой корицы.
9. 
   Добавьте пол чайной ложки молотого перца.
10. 
    Приправить соус 5-6 зубчиками гвоздики.
11. 
    Соус перемешать, подержать на плите еще 5 минут, чтобы сахар и соль успели раствориться, затем выключить плиту и влить в кастрюлю 135 г уксуса.
12. Теперь выбор за вами. Если соус предполагается к употреблению в ближайшее время (я готовила его именно для этого), просто перелейте его в чистую банку, накройте крышкой, остудите и поставьте в холодильник. Если вы хотите приготовить соус на всю зиму, предварительно простерилизуйте банку и крышку, влейте острый соус и плотно закрутите крышку (когда соус остынет, под крышкой образуется вакуум и он будет плотно притягиваться к банку) или закрутить специальной металлической крышкой с помощью консервной машины.

Соус можно использовать как самостоятельную приправу, а также как заправку к борщу или как основу для итальянского соуса Болоньезе.

В этом году я решила провести кулинарный эксперимент, а именно приготовить томатный соус на зиму. Честно говоря, эксперимент удался! Домашний соус получился насыщенного цвета и сбалансированного вкуса, в меру острый и очень ароматный. Такой 100% натуральный продукт, его не купишь в магазине, да и сделать его будет совсем не сложно!

Так как готовила такую ​​консерву впервые, то ингредиентов взяла небольшое количество, но томатный соус получился настолько вкусным, что в следующий раз сделаю побольше!

Ингредиенты:

• помидоры свежие — 1.5 кг
• лук — 2 шт.
• соль — 1 ч.л. (без горки)
• уксус 9% — 1 чайная ложка
• лавровый лист — 2 шт.
• бутон гвоздики — 2-3 шт.
• душистый перец — 2-3 шт.

Способ приготовления

Томаты для соуса выбираем спелые, можно даже слегка мятые, но не гнилые помидоры. Тщательно промойте их и разрежьте пополам.

Измельчить на мясорубке. У меня есть специальная насадка для томатного сока, поэтому от томатов остается минимум отходов (жмыха).

Нарежьте предварительно очищенный и нарезанный лук.

Теперь смешайте помидоры и лук в большой кастрюле. Добавьте ароматные специи и тушите на медленном огне 1 час. Не забывайте периодически помешивать, чтобы соус не подгорел.

Отваренные помидоры с луком аккуратно перебиваем блендером, при этом вынимаем лавровый лист, который придал соусу необходимый аромат, а гвоздику и перец можно еще порезать, так вкус получается более пикантным.Можно, конечно, протереть их через сито, но это более трудоемкий процесс и тем более я предпочитаю густую томатную пасту жидкой массе.

Теперь в соус добавляем соль и сахар, перемешиваем и продолжаем варить на минимальном огне еще 30 минут. После этого влить чайную ложку уксуса, прокипятить 1-2 минуты и сразу же разлить по стерилизованным банкам.

Накрыть банку горячей крышкой (кипятить в воде 5 минут) и закрутить. Для дополнительной стерилизации банки перевернуть вверх дном и накрыть теплой «шубой» до полного остывания.

Хранить такой натуральный томатный соус, как и всю консервацию, желательно в прохладном темном месте.

Открыв кулинарную книгу, вы найдете множество рецептов, обязательным дополнением к которым является томатный соус с различными ингредиентами. Шашлык, спагетти, пицца, сдобренные томатным соусом, приобретают восхитительный вкус и возбуждают аппетит. Помимо своих вкусовых качеств помидоры бесценны для нашего организма.

Рыжий красавец помогает нам бороться со стрессом, улучшает состав крови, устраняет проблемы с пищеварением, улучшает настроение.Несколько интересных рецептов помогут разнообразить домашнее меню и позволят угостить домочадцев оригинальными блюдами.

Классический рецепт томатного соуса к мясу и рыбе

Ингредиенты, взятые для этого соуса, представляют собой классическое сочетание продуктов, каждый из которых органично дополняет вкус всего блюда. Для нашего соуса возьмем:

• помидоры (желательно неспелые) — 2 штуки;
• чеснок — 4 зубчика среднего размера;
• петрушка, лук зеленый и укроп — по 1 пучку;
• масло растительное — 50 грамм;
• соль и перец черный молотый — по вашему вкусу.

Приступаем к приготовлению:

1. Берем глубокую миску, в которой будем смешивать наши ингредиенты. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать. Складываем в миску.
2. Посолить и поперчить, влить немного растительного масла.
3. Нарежьте острым ножом свежие помидоры тонкими кольцами, затем снова нарежьте их мелкими кубиками. Отправляем томаты в миску с остальными ингредиентами.
4. Зеленый лук мелко нарезать и добавить к помидорам, перемешать.
5. Нарежьте петрушку и укроп на мелкие кусочки и положите их в миску.
6. Еще раз все вымесить и дать настояться 10 минут.

Оригинальная приправа из вяленых помидоров

Вяленые помидоры пришли к нам из итальянской кухни, где их готовят с особой любовью. Мы приготовим домашний соус из вяленых томатов. Для него нам нужно взять:

• помидоры вяленые и мякоть из них — 3-4 штуки;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец чили — 1 шт.;
• уксус винный — 2-4 ст.л.ложки;
• аджика — 1 ч.л.;
• масло растительное для заправки;
• петрушка и укроп — по 1 или половине пучка;
• соль и сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Свежие помидоры разрежьте на четыре части, удалите мякоть в отдельную посуду. Выложите кружочки помидоров на неглубокую посуду и поставьте в микроволновку разогреваться на 5-6 минут при максимальной температуре. Затем уменьшаем температуру и сушим овощи еще 10 минут.Можно взять больше помидоров и сделать их впрок.
2. Мякоть томатов откинуть на дуршлаг, чтобы вышел весь сок. Солим, перчим, приправляем специями.
3. Готовые вяленые томаты смешать с остальными ингредиентами и положить все в блендер. Измельчите так, чтобы сохранились мелкие кусочки ингредиентов. Готовый соус переложите в соусник или глубокую миску.

Острый, еще острее

Этот томатно-чесночный соус мы приготовили специально для любителей острых специй.В нем сочетаются продукты, которые обеспечивают не только пикантные нотки, но и придают блюду интересную вкусовую изюминку. Нам нужно взять:

• помидоры — 5 штук;
• головка лука;
• перец сладкий — 1 шт.;
• перец острый — 1 стручок;
• чеснок — 3 зубчика;
• сливочное масло — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль по вкусу;
• крахмал — 1 ч.л.

Перейдем к пошаговому приготовлению:

1. Снимите кожицу с помидоров, обдав их кипятком.Размять вилкой.
2. Болгарский перец следует запекать в духовке.
3. Острый перец очищаем от зёрен.
4. Измельчите чеснок. Нарежьте лук.
5. Разогрейте сковороду, добавьте масло, обжарьте лук и чеснок. Добавить измельченные помидоры, выпарить до половины первоначального объема.
6. Болгарский перец мелко нарезать, взять целый острый перец и добавить к помидорам, тушить еще 2-3 минуты.
7. Удалить острый перец из соуса.
8. Разведите крахмал в 2/3 стакана воды.Всыпать приправу. Соленый и сладкий. Продолжаем тушить 2 минуты, охлаждаем. Взбить в блендере.

Томатный соус для спагетти

В нашем рецепте есть небольшой секрет, ведь предлагаемый соус мы будем готовить не только из свежих овощей. Собственно, если вы искали, как приготовить консервированный томатный соус, то он перед вами. Нам понадобится:

• красные консервированные помидоры — 800 грамм;
• помидоры свежие — 4 шт.;
• головка лука;
• чеснок — 3 маленьких зубчика;
• масло оливковое — 2 ст.л.ложки;
• орегано — 1 ст. ложка;
• сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать на мелкой терке.
2. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло, слегка обжарьте в нем лук.
3. Добавить к луку толченый чеснок и мелко нарезанные свежие помидоры.
4. Снимите кожицу с консервированных помидоров и разомните вилкой. Отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
5. Добавьте оставшийся томатный сок из банки в кастрюлю.
6. Ждем, пока вся масса прогреется. Вводим в него орегано и, если хотите, специи по вкусу.
7. Доведите все до кипения и посолите. Добавить сахар, уменьшить огонь и варить соус 7-10 минут. Выключите и немного остудите.

Томатный соус на зиму

Делая заготовки на зиму, невозможно пройти мимо спелых ароматных помидоров. Хочется наслаждаться их изумительным вкусом даже в зимнюю стужу. Так почему бы не приготовить зимний соус, пока есть возможность.Для приправы нужно взять:

• помидоры (плоды брать крупные) — 8 штук;
• луковица большая;
• чеснок — 5-6 крупных зубчиков;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей — корень размером с морковь;
• зеленый базилик — горсть верхушки;
• сахар, перец черный и соль — по вкусу;
• уксус 9% — 1-2 ч. л.;
• перец молотый — по вашему желанию.

Подготовка:

1. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками.
2. Сельдерей и морковь чистим, трем на крупной терке.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками.
4. Базилик мелко нарезать.
5. Взять кастрюлю с толстым дном, влить масло, обжарить чеснок и лук до золотистого цвета. Остальные овощи довести до кипения.
6. Уменьшите интенсивность огня, варите овощи до мягкости. Засыпаем базилик.
7. Готовую смесь положить в блендер и взбить до однородности.
8. Добавить в соус уксус, специи, соль, перец, добавить сахар. Раскладываем в заранее стерилизованные банки.
9. Наполненные банки снова стерилизуем на водяной бане. Закатываем чехлы.

Хранить нашу заготовку помидоров и овощей можно при комнатной температуре, но избегайте попадания на банки прямых солнечных лучей. Подходит для этого и птица. Это также улучшит вкус пасты.

Томатный соус к пасте

Прекрасное дополнение к блюдам из макарон, готовится быстро, выглядит аппетитно. Кстати, зимой по этому рецепту можно приготовить замороженный томатный соус. Ингредиенты:

• помидоры 4 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• паста томатная — 50 грамм;
• соль, зелень и красный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать, подогреть на сковороде.
2. Добавить томатную пасту, тушить 7 минут, добавить чеснок, мелко нарезанную зелень, перец и соль. Перемешайте, дайте немного остыть.Вкусный соус к томатной пасте.

Вот сколько отличных рецептов соусов можно приготовить из помидоров, и это лишь некоторые из кулинарных сокровищ мира.

Краснодарский томатный соус готов! Такая заготовка очень хорошо хранится, поэтому может спокойно простоять в вашей кладовке всю зиму. Удачной подготовки и вкусной зимы!

Домашний томатный соус на зиму

Приготовленный томатный соус удивит Вас ярким цветом, насыщенным и сбалансированным вкусом, нежным ароматом и простотой приготовления. Этот натуральный продукт из помидор можно использовать в качестве подливки к гарниру, из него получается вкусная домашняя пицца, а также сочное и аппетитное мясо. Попробуйте приготовить томатный соус на зиму прямо у себя на кухне, и вы убедитесь, что его вкус не сравнится с магазинным.

Ингредиенты:

• Помидоры — 6 кг.
• Лук репчатый — 600 г.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л. л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец горошком — 8 шт.
• Гвоздика — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры моем в холодной воде и вырезаем из плодов плохие части. Овощи измельчить с помощью мясорубки.
2. С лука снимаем шелуху и тоже превращаем его в кашицу с помощью мясорубки.
3. Берем большую кастрюлю и перекладываем в нее получившуюся томатную массу. Также к ним добавляем лук, перец, лавровый лист и гвоздику.
4. Ставим посуду на слабый огонь и варим около 30 минут, иногда помешивая содержимое, чтобы оно не подгорело, тем самым не испортив вкус заготовки.
5. По истечении времени размягченные лук и помидоры пропускаем через сито, оставив в нем перец, гвоздику и лавровый лист, так как они уже полностью отдали свой вкус будущему соусу.
6. Полученную жидкую томатную массу отправляем обратно на плиту, чтобы уварить до необходимой густоты.Это займет около 2 часов. Не забывайте периодически помешивать соус. Во время варки добавить в кастрюлю сахар и соль.
7. Когда соус приобретет нужную густоту, влейте в него уксус и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости снова добавьте сахар и соль.

Совет: при приготовлении томатного соуса по этому рецепту можно использовать 3%, 6% уксус. Чем меньше число, тем больше оно вам понадобится. Также можно взять винный или яблочный продукт.

1. Разложите острый соус в заранее стерилизованные банки, плотно закрутите прокипяченными крышками и переверните вверх дном.Стеклянные емкости с соусом укутываем теплым пледом или пледом и даем им полностью остыть, после чего храним в прохладном месте.

Совет: для быстрой стерилизации используйте микроволновую печь. Для этого налейте в пол-литровые банки по 100 мл воды и поставьте их в микроволновку на 5 минут, выбрав полную мощность.

Из указанных ингредиентов получается 1,5 л. ароматный и густой томатный соус. Если сократить время варки, то можно получить 2 литра, но он будет более жидким.Ешьте на здоровье!

Томатный соус на зиму без уксуса

Если вы не сторонник добавления в заготовки уксуса, то этот рецепт вам точно понравится. Приготовленный томатный соус получается очень вкусным и полезным. Благодаря длительному кипячению (около 40 минут) домашняя заготовка из томатов долго хранится, поэтому в ней не используется уксус. Считается, что не правильно готовить пиццу с томатным соусом, в состав которого входит уксусная эссенция, так как при запекании она подгорает.Наоборот, из ярко оформленной банки можно приготовить вкусную и незабываемую пиццу.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Томатная паста — 4 ст.л.
• Орегано по вкусу.
• Перец красный молотый по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Корица по вкусу.
• Чеснок по вкусу.
• Розмарин по вкусу.
• Сахар — 2-3 ст.л. л.
• Соль — 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Вымытые помидоры освобождаем от кожицы и семян. Затем пропускаем их через терку или соковыжималку. Полученный сок перелейте в кастрюлю с толстым дном и стенками, которые нужны, чтобы соус не пригорел.
2. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания томатной массы, после чего выявляем ее на 10 минут. Увариваем содержимое примерно на 10%.
3. В это время чистим лук и режем его на четвертинки, которые потом добавляем в сковороду.
4. Далее отправляем корицу, томатную пасту, чеснок, розмарин, красный и черный перец, орегано.

Совет: чтобы не перенасытить блюдо ароматом корицы, лучше всего использовать эту пряность в палочках и удалять их в конце приготовления. Если используется молотая корица, то ее нужно добавить совсем немного. А для хорошей густоты и яркого цвета соуса нужна хорошая и качественная томатная паста.

1. Оставьте соус вариться на 15 минут, не накрывая крышкой.Затем добавьте сахар и соль, попробуйте содержимое и при необходимости добавьте еще специй.
2. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и погрузите блендер в приготовленную массу. Взбейте до однородности.
3. Готовый томатный соус раскладываем в предварительно стерилизованную стеклянную тару и плотно закрываем прокипяченными крышками.

Томатный соус на зиму готов! Заготовка прекрасно хранится в темном прохладном месте длительное время. После вскрытия банку следует хранить в холодильнике не более 14 дней.Удачной подготовки и приятного аппетита!

Мексиканский томатный соус «Сальса» на зиму

Мексиканский томатный соус известен своей остротой и пряностью. Он хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также хорошо сочетается с яйцами, фасолью и цветной капустой. Попробуйте наш рецепт острой «приправы» и разнообразьте свои блюда новыми мексиканскими вкусами!

Ингредиенты:

• Томаты — 1 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Зубчики чеснока — 6 шт.
• Зеленый перец чили — 200 г.
• Уксус 9% — 5 ст.л.
• Сушеный орегано — 1 чайная ложка
• Тмин по вкусу.
• Сахар — 1 ст.л. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 5 ст.л. л.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте зеленый перец чили и разрежьте его пополам, удалив плодоножку и семена. Нарежьте тонкими кусочками.

Совет: Если вы хотите сделать менее острый соус, то поставьте зеленый перец чили в духовку на 10 минут, затем очистите его от кожицы, которая придает пикантность.

1. Промытый болгарский перец разрезать на две части и вырезать плодоножку с семенами. Нарезать произвольными небольшими кусочками.
2. Лук чистим и нарезаем так же, как и предыдущие овощи.
3. Вымытые помидоры снимаем со шкурки и отрезаем от них жесткую часть. Нарезать кубиками размером 2-3 см.

Совет: Чтобы быстро и легко снять кожицу с помидора, обдайте их кипятком, предварительно сделав крестообразный надрез у основания.

1. В большую кастрюлю положить нарезанные помидоры, лук и перец, добавить к ним уксус, чеснок, сушеный орегано и тмин. Хорошо перемешайте ингредиенты и поставьте соус на средний огонь, доведя до кипения и постоянно помешивая.
2. Когда овощи закипят, уменьшите огонь до минимума и варите еще 20 минут, периодически помешивая.
3. По истечении времени перекладываем мексиканский соус в заранее стерилизованные банки и плотно закручиваем прокипяченными крышками.Переверните его вверх дном, при желании укутайте чем-нибудь плотным и теплым и оставьте до полного остывания.

Мексиканский томатный соус «Сальса» готов радовать ваших близких и гостей! Острых и приятных ощущений Вам!

Самый вкусный томатный соус на зиму

Томатный соус, приготовленный по предложенному рецепту, нравится всем без исключения. Стоит один раз попробовать эту удивительную добавку к блюдам, и вы уже не сможете устоять перед очередной ложечкой томатного шедевра.Именно поэтому указанные ингредиенты рассчитаны на большое количество «приправы» сразу. На выходе вы получите 6 литров. самый вкусный томатный соус на зиму.

Ингредиенты:

• Томаты перезревшие — 7 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Базилик — 100 г.
• Петрушка — 100 г.
• Томатная паста — 400 г.
• Оливковое масло — 70 мл.
• Тростниковый коричневый сахар — 200 г.
• Винный красный уксус — 150 мл.
• Соль — 90 г.
• Душица сухая — 1 упаковка.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Острый красный перец — 1 ч.л.
• Паприка молотая — 30 г.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо промываем под проточной водой и делаем небольшой крестообразный надрез на кожуре у основания. Затем при помощи шумовки помещаем овощи в кипящую воду на 30 секунд, после чего перемещаем их под холодную воду.Итак, кожуру с помидоров мы снимем без особого труда.
2. Очищенные помидоры нарезаем небольшими кусочками, которые затем перекладываем в кастрюлю. Ставим на средний огонь.
3. Держите кастрюлю на огне около 2 часов, время от времени помешивая ее содержимое. По прошествии времени масса должна уменьшиться на 1/3 часть.
4. В это время очистите лук и мелко нарежьте. Затем разогрейте сковороду, налейте на нее оливковое масло и обжарьте овощ до золотистого цвета.
5. Очищаем чеснок и повторяем те же действия, что и с луком.
6. Разбавьте томатную пасту таким же количеством томатного сока, которое образуется в кастрюле. Это нужно для того, чтобы первый ингредиент не опустился на дно и не подгорел, тем самым испортив вкус всей заготовки.
7. Влейте разведенную томатную пасту в общую кастрюлю и хорошо все перемешайте.
8. Порциями всыпать в общую массу соль и сахар. После каждой части дайте соусу покипеть примерно 1-2 минуты.
9. Также порциями добавляем орегано, перец и паприку, даем соусу покипеть несколько минут.
10. Когда все специи будут добавлены, отправляем в сковороду лук и чеснок.
11. Наконец, влейте уксус и дайте соусу покипеть около 3 минут.
12. Горячий соус разлить в предварительно стерилизованные банки, плотно закрыть прокипяченными крышками и дать стеклянной таре полностью остыть.

Сочный, пикантный и вкуснейший томатный соус готов! Приятной зимы и приятного аппетита!

Одним из популярных видов консервации является закрытие на зиму аджики, помидоров и томатного соуса.Сегодня я поделюсь с вами рецептом последнего. Соус ручной работы не сравнится со вкусом магазинного, продукт будет приготовлен исключительно из натуральных ингредиентов в домашних условиях. Если не верите, то купите соус заранее в магазине, а потом сравните со своим. Для рецепта вам понадобятся домашние овощи, выращенные своими руками.

Не обязательно использовать только те ингредиенты, которые прописаны в рецепте. По желанию добавьте в соус любимые приправы.Могу сказать только одно, что моя заготовка будет храниться аж до зимы, готовлю ее не первый раз, поэтому могу только поручиться за свой рецепт. При изменении рецепта возможна преждевременная порча продукта.

Подробнее о рецепте вы узнаете ниже. Назначение выбирайте сами, ведь у каждого свой вкус. В принципе, подходит для тех же целей, что и магазинная версия. Приготовьте вкусную пиццу, потушите мясо в соусе или отварите гарнир.

Ингредиенты:

• помидоры 6 кг.
• лук репчатый 0,6 кг.
• сахар 2 столовые ложки
• лавровый лист 3 шт.
• поваренная соль 1,5 ч.л.
• гвоздика 3 шт.
• Уксус столовый 9% 1 ст.л.
• душистый перец 8 шт.

На приготовление блюда у вас уйдет около 4 часов.

Приступаем к приготовлению томатного соуса

1. Как видите, наш список ингредиентов включает только натуральные продукты. Часть компонентов придется приобрести в супермаркетах, а овощи возьмем с собственного огорода или дачи.Наверняка каждая хозяйка выращивает помидоры и лук, ведь эти растения не требуют особого ухода.

2. Те, кто готовит томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно сначала потушить. Для соуса эта процедура не нужна, помидоры пропустим через мясорубку. Если на овощах наблюдаются испорченные места, то надо их удалить.

3. Лук также измельчаем с помощью мясорубки.

4.Поместите томатную пасту в кастрюлю. Выбирайте посуду покрупнее, так как томатов у нас много.

5. Добавить к общей массе лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист. На этом этапе рекомендуется добавить все специи, чтобы при тушении они отдали все свои ароматы.

6. Сделать небольшой огонь и варить томатную массу около 60 минут, время от времени помешивая, чтобы она не пригорела.

7. Этого времени будет достаточно, чтобы овощи полностью размягчились.Далее пропустим их через сито.

8. Старайтесь делать это качественно, чтобы торта практически не осталось. Лично мне досталось чуть больше полкилограмма. Сюда же попали лавровый лист и перец, потому что они уже не требуются в соусе — они отдавали все свои запахи при тушении.

9. У нас уже есть жидкая масса, немного напоминающая соус, но до нее еще далеко. Массу следует выпарить, чтобы она не была похожа на сок.Он должен быть толще.

10.Кастрюлю с томатной массой отправить на плиту и варить не менее 2 часов. Засыпать через некоторое время сахарным песком.

11. Посолите блюдо, чтобы сбалансировать вкус.

12. Дождитесь загустения массы, затем добавьте уксус и тщательно перемешайте. Уксус лучше брать 9%, но он не всегда есть под рукой. Замените его на более слабый аналог, но добавьте больше. После этого можно снять пробу и посолить, или посахарить на свой вкус.

13. Пришло время разлить острый соус по банкам. Их следует заранее простерилизовать любым удобным способом. В последнее время я использую для этих целей микроволновку. Сначала каждую промываю содой, потом заливаю водой и отправляю в микроволновку на 5 минут, мощность ставлю на максимум.

14. Перейдем к процессу закатки банок. Затем каждую переворачиваем вверх дном и накрываем. Как только соус остынет, его следует поместить в темное прохладное место – подвал.Из нашего количества помидоров у нас получилось около 4 литров. Если варить дольше, то выйдет в районе 3 литров.

Обязательно попробуйте приготовить вкуснейший натуральный соус по моему рецепту. Блюдо не требует особых навыков, но вся семья будет благодарить вас за всю зиму.

Приятного аппетита!

Томатный соус чили

Чем больше перца вы добавите в блюдо, тем оно будет острее. Здесь все не для всех.Добавьте немного яблочного уксуса, чтобы получить слегка кислый вкус. Чеснок можно заменить луком для более мягкого вкуса. Выбирайте приправы сами; розмарин хорош для соуса.

Ингредиенты:

• помидор 5 шт.
• оливковое масло 3 столовые ложки
• перец чили 1 шт.
• болгарский перец 2 шт.
• орегано и базилик на ваш вкус.
• пару зубчиков чеснока.
• сельдерей 1 стебель.
• соль на ваш вкус.

Подготовка:

1. Мой перец чили и сельдерей. Чистим и нарезаем небольшими кусочками.

2. Очистите и нарежьте крупными кусочками чеснок.

3. Смажьте сковороду оливковым маслом и немного обжарьте овощи, чтобы они стали мягкими.

4.Вымойте помидоры и сладкий перец.

5. Помидоры можно оставить со шкуркой; семена необходимо удалить из перца. Все нарезаем крупными кубиками.

6. Выкладываем перец на сковороду и обжариваем массу еще 5 минут.

7.Добавьте помидоры и закройте кастрюлю. Посолите блюдо и добавьте приправы.

8. Сделать минимальный костер и потушить массу.

Соуса в готовом виде будет намного меньше. Если он получится очень густым, его можно разбавить водой.

Томатно-яблочный соус

Яблочно-томатный соус — довольно вкусное блюдо. Станет прекрасной подливкой к любому мясному блюду. Все ингредиенты довольно простые, их можно купить где угодно, а некоторые из них можно вырастить самостоятельно.Наш пошаговый рецепт значительно упростит процесс приготовления.

Ингредиенты:

• помидоры 10 кг.
• крупные сладкие яблоки 4 шт.
• Красный перец.
• молотая корица пол чайной ложки
• перец черный молотый.
• мускатный орех 1 чайная ложка
• 9% уксус 1,5 ст.л.
• чеснок 5 зубчиков.

Подготовка:

1. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

2.Поместить в кастрюлю, поставить на слабый огонь.

3. Перетереть помидоры через сито.

4. Повторите те же действия с яблоками, затем смешайте с помидорами.

5. Добавить специи и варить томатную массу 10 минут.

6.Добавить чеснок с уксусом и варить соус еще 5 минут.

7. Раскладываем по банкам и закатываем. Прекрасно сочетается с картофелем и многими овощными блюдами.

Получается просто обалденная аджика.

Томатный соус без уксуса на зиму

Ингредиенты:

• помидоры 1 кг.
• Болгарский перец 1 кг.
• чеснок 1 головка.
• соль и перец на ваш вкус.

Подготовка:

1. Сначала помойте овощи. Помидоры разрезать на 4 части. Из перца вынимаем семена и режем их.

2.Прокрутить массу в блендере, затем протереть через сито.

3. Перелейте соус в кастрюлю, посолите и посыпьте сахаром. Тушите на медленном огне 10 минут.

4. Измельчите чеснок и тушите еще 5 минут.

5. Горячим соусом сразу раскатывать.

Вопрос: Как приготовить без помидоров?

Что можно использовать в карри вместо помидоров?

Тамаринд — один из ингредиентов, наиболее точно имитирующих свежий сладковато-кислый вкус томатов. Просто добавьте немного его в мякоть тамаринда или в пасту для таких рецептов, как далс, карри или жаркое вместо помидоров.

Можно ли готовить без чеснока и лука?

Aromatics Beyond Onions and Garlic Попробуйте с курицей или рыбой.Сельдерей является одним из самых распространенных ароматических веществ. Болгарский перец часто используется в кулинарии Cajun. Зеленый перец и сельдерей являются хорошей основой для блюд из риса или пикантных тушеных блюд.

Можно ли готовить без лука?

Сельдерей и морковь — два других ингредиента в основе вкуса мирапуа от шеф-повара, и эти овощи могут придать вашему блюду особый вкус даже без лука. Приготовление с бульоном, вином и другими жидкостями вместо воды также придаст вашему блюду дополнительный вкус и аромат.

Можно ли готовить без чеснока?

Хорошо, что можно готовить без чеснока, лука и помидоров. И при этом приготовить невероятно вкусную еду.

Что я могу использовать, если у меня нет помидоров?

Томатный соус или маринара Просто помните, что рецепт не будет таким густым, как если бы вы использовали томатную пасту, и может потребоваться дополнительное время для выпаривания на плите. Но если вы ищете томатный вкус без густоты, добавьте 3 столовые ложки томатного соуса на каждую столовую ложку томатной пасты.

Чем заменить помидоры лучше всего?

Лучшие заменители свежих томатов

1. Пропустить.Самый простой и быстрый вариант — пропустить помидор.
2. Красный стручковый перец / красный сладкий перец. Свежий или приготовленный на гриле красный стручковый перец (сладкий перец) может подойти вместо помидоров, потому что они имеют красивый красный цвет и сладость, которые обеспечивают помидоры.
3. Оливки.
4. Консервированные помидоры.
5. Сыр.

Что можно использовать вместо лука в кулинарии?

Есть много распространенных видов лука, используемых в кулинарии: чаще всего вы увидите желтый лук, белый лук, сладкий лук и красный лук. Лучший заменитель лука

1. Лук-шалот (сырой или приготовленный)
2. Лук-порей (приготовленный)
3. Зеленый лук/зеленый лук (сырой или приготовленный)
4. Фенхель (приготовленный; от аллергии)
5. Сельдерей (приготовленный или сырой; от аллергии)

Что можно использовать, если у меня нет лука?

Если у вас недостаточно свежего лука, или если вы хотите не резать лук, или если вам не нравится хруст и текстура лука в конкретном блюде, вы можете использовать луковый сок, луковый порошок или сушеные луковые хлопья. .Сок и порошок обычно используются в качестве заменителей нарезанного лука.

Нельзя есть лук или чеснок?

Чаще встречается пищевая чувствительность к луку. Оба состояния имеют общие симптомы, такие как желудочное расстройство. У людей с аллергией на лук также может быть аллергия на чеснок и другие луковые, такие как зеленый лук. Если у вас аллергия на лук, у вас также может быть аллергия на некоторые цветущие растения, такие как лилии.

Почему чеснок вреден для СРК?

Основная причина, по которой чеснок так опасен для некоторых больных СРК, заключается в том, что он содержит фруктаны; полимер фруктозы, который также содержится в таких продуктах, как лук, лук-порей и пшеница.Фруктаны попадают под зонтик FODMAP (подробнее об этом чуть позже) и могут вызывать проблемы с пищеварением у людей с СРК.

Чем заменить чеснок?

Лучший заменитель чеснока

1. Чесночный порошок или чесночные хлопья (соусы, супы). Хороший заменитель чеснока, чтобы имитировать вкус?
2. Зеленый лук (макаронные изделия, картофельное пюре, овощи). Еще один хороший заменитель чеснока?
3. Лук-шалот. Еще один хороший заменитель чеснока?
4. Тмин (в крайнем случае).

Как помочь тому, кто не любит лук?

Добавьте немного разрыхлителя на сковороду вместе с каплей масла, когда будете жарить их. Лук приобретет восхитительный вкус кряквы и превратится в кашицу. Нет «неприятной» текстуры.

Чеснок лучше лука?

Но, хотя они могут не выглядеть как питательные электростанции, эксперты говорят, что они есть. Лук всех цветов (включая белый) является хорошим источником витамина С, витамина В6, калия и фолиевой кислоты, а чеснок богат витамином С, витамином В6, тиамином, калием, кальцием, фосфором, медью и марганцем.

Почему чеснок везде кладут?

Но, как оказалось, причина, по которой чеснок и лук есть практически во всем, кроется не только во вкусе. Одно исследование, опубликованное в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии, показало, что аллиумы — луковичные растения, такие как зеленый лук, лук-порей, а также чеснок и лук — повышают биодоступность цинка и железа в пищевых продуктах.

Можно ли использовать чесночный порошок вместо измельченного чеснока?

Чесночный порошок — хорошая замена измельченному чесноку, поэтому, если во время приготовления у вас закончился измельченный чеснок, возьмите банку с измельченным чесноком и добавьте его в рецепт.