Как правильно делать вино из винограда в домашних условиях с перчаткой: Рецепт домашнего вина из винограда в домашних условиях с перчаткой

Рецепт домашнего вина из винограда в домашних условиях с перчаткой

Домашнее вино по этому рецепту можно хранить несколько лет. Но устоять перед соблазном и «потерять» на долгое время бутылочку этого вкуснейшего вина будет очень трудно.

Подготовка винограда и посуды

Виноград для этого рецепта можно брать абсолютно любой на ваш вкус и цвет. Главное условие, чтобы его не мыли перед использованием. Виноградные зерна нужно отделить от гребней и удалить все раздавленные, испорченные и зеленые ягоды. Посуда для первичного брожения винограда должна быть с широким горлышком и глубокая, примерно на треть больше, чем в нее войдет смеси из мезги и воды с сахаром. Это необходимо, так как в процессе брожения мезга сильно поднимается.

Также нужна будет посуда (бутыль) для отстаивания вина во время, так называемого бурного и другая, меньшего объема — для тихого брожения. Объем бутыли для бурного брожения должен быть таким, чтобы вино заполняло ее на 2/3.

Можно брать как стеклянную, так и пластиковую посуду, на качестве вина это не отразится.

Приготовление вина

Приготовление домашнего вина условно разделим на четыре этапа:

1. Первый – приготовление закваски;
2. Второй – слив сусла после первичного брожения в емкость для бурного брожения;
3. Третий этап – снятие с первичного осадка и тихое брожение;
4. Четвертый этап – дозревание и хранение вина.

Первый этап:

На 10 килограммов ягод нужно взять 5 литров воды и 3 килограмма сахара. Если все-таки виноград мытый, тогда придется еще потратиться на винные дрожжи (обычные хлебопекарные для вина не подходят).

Виноград следует раздавить, чтобы вышел весь сок. Лучше всего это сделать руками или толокушкой для пюре.

Винные дрожжи разводим по инструкции на пачке и добавляем их в мезгу.

Очень важно, чтобы виноградные зерна были раздавлены так, чтобы их семечки остались целыми! Из поврежденных семян винограда выходит много веществ, которые мешают осветлению вина, дают обильный осадок и горечь во вкусе.

Смешиваем 1,5 килограмма сахара с водой и отправляем в полученную мезгу. Далее всю эту смесь хорошо перемешиваем и накрываем марлей или крышкой, чтобы насекомые не залетали.

Оставляем для первичного брожения на три или четыре дня при температуре от 18 до 22 градусов.

Обязательно нужно ежедневно, перемешивать мезгу для равномерного брожения всей смеси. Лучше всего это делать по два раза в день: утром и вечером.

Второй этап:

Когда в последний день шапка из дрожжей и шкурок с семенами поднимется особенно высоко (примерно на треть от первоначального объема), то это значит, что нужно сливать сусло.

Совет! Если виноград черный, то перед тем, как сливать сусло и прессовать жом, оденьте резиновые перчатки. Красящие пигменты, активированные винными дрожжами, глубоко въедаются в кожу и руки окрасятся в синий цвет не менее чем на три дня.

Шапку из шкурок и семян аккуратно снимаем руками или шумовкой и выжимаем из них остатки сока подручными средствами: через дуршлаг, сито, застеленные марлей.

Сок тоже фильтруем через мелкое сито, чтобы в вине не попадались сошки или виноградные косточки и не портили вкус и цвет готового напитка.

В чистую сухую кастрюльку высыпаем 750 граммов сахара и растворяем его в небольшом количестве виноградного сусла. Эту смесь подмешиваем в вино. Ставим бутыль под гидрозатвор примерно на четыре недели. В нашем случае – это медицинская перчатка с проколотым пальчиком, чтобы не улетела.

Третий этап:

После того, как пройдет примерно месяц и перчатка упала, это значит, что этап бурного брожения сусла прошел, нужно снять вино с осадка и добавить туда остаток сахара. Визуально, если бутыль прозрачная, то мы увидим, что вино посветлело и стало более прозрачным. На дне бутыли будет скопление более темной и мутной фракции — это осадок.

Нужно осторожно поставить посуду с вином на возвышенное место и при помощи силиконового или резинового шланга отлить прозрачную фракцию вина в другую посуду.

Уже на этом этапе молодое вино можно пробовать, но оно будет иметь резкий вкус и аромат алкоголя. Гармонии это вино достигнет на четвертом этапе приготовления, спустя еще три-четыре недели.

Оставшиеся 750 граммов сахара также растворяем в небольшом количестве сусла и подмешиваем к вину. Посуду заполняем вином так, чтобы не доходило примерно на один-два сантиметра до верха, и укупориваем ее герметично.

Ставим бутыль с вином на холод. Оптимально будет поставить на 2-3 недели в погреб при температуре 8-10 градусов, но можно и в холодильник.

Четвертый этап:

Спустя время, примерно от двух до четырех недель в бутыли с вином снова появится осадок. Его необходимо удалить так же, как и в предыдущий раз.

Теперь уже вино будет вкуснее и появится та самая долгожданная гармония во вкусе и аромате. Для дальнейшего хранения и выдержки его заливают в бутылки или банки и герметично укупоривают.

Чтобы продлить время хранения вина нужно его периодически открывать, пробовать, снимать с осадка и винного камня.

Креплёное вино в домашних условиях

Креплеными называют вина, содержащие от 12 до 20 % спирта в своем составе. В то же время они делятся на крепкие, то есть вина, содержащие 16-20% спирта в своем составе и десертные, содержащие от 12 до 16% спирта.

О креплении виноградных вин нужно понимать следующие очень важные моменты

 

• Крепленое виноградное вино является таковым, так как в его составе есть довольно большое количество спирта, который, чаще всего, добавляют в вино с целью стабилизировать вкус или цвет напитка и сохранить его на длительное время. Спирт добавляют либо непосредственно во время брожения мезги и тем самым прерывают этот процесс и получают сладкое крепленое вино. Также спирт могут добавлять в уже перебродившее сусло, в этом случае напиток будет более крепким и сухим.
• Крепленое вино без добавления спирта, то есть естественным путем, может быть получено при длительном процессе ферментации сахаров винными дрожжевыми грибками. Тогда спирт образуется прямо в бочке. При этом должна быть определенная постоянная температура, влажность, подходящий штамм грибков, точное количество сахара и много других специальных условий. Но этот процесс довольно сложный, трудоемкий и результат его трудно прогнозируемый, так как правильные условия для такого естественного крепления вина могут быть созданы даже далеко не во всех винодельческих хозяйствах, не говоря уже о домашнем виноделии.
• Для крепления виноградного вина в домашних условиях используют как спирт, так и бренди, хорошую качественную водку,  виноградный самогон и др. Но самым лучшим, конечно, является самогон или чача, выгнанный из этого же вина.
• Подготовка материала для крепления, его первоначальная выдержка, крепление спиртом — это довольно длительный процесс. Нужно быть готовым, что напиток после крепления будет отстаиваться не менее 3-6 месяцев перед его употреблением, а это значит, что прежде чем вы попробуете впервые свой крепленый домашний напиток, пройдет не менее года, а то и больше.

Рецепт сладкого крепленого домашнего вина без добавления сахара

Ингредиенты:

• на пятьдесят килограммов готовой виноградной мезги
• пять литров спирта или крепкой домашней чачи

Приготовление:

1. После того, как мезга немного забродила и приподнялась, примерно на второй или третий день, в нее нужно залить спирт и, тщательно перемешав, оставить еще на один день.
2. Затем слить сок со спиртом, а затем отжать остатки сока, отделив его от жома в посуду для отстаивания.
3. Через 2-3 месяца снять прозрачную жидкость с осадка, перелить в чистые сухие бутылки и укупорить.

Крепленый напиток по этому рецепту получится сладким даже без добавления сахара, так как после прерывания брожения на раннем этапе в соке сохраняются практически все собственные сахара.

Хранить бутылки со спиртным нужно в прохладном месте, лучше в горизонтальном положении или под углом 25-30 градусов.

Сухое крепленое вино в домашних условиях

1. Перебродивший в течение 20-25  дней виноградный сок слить с осадка и добавить к нему виноградный самогон или спирт, примерно 100-150 граммов на каждый литр жидкости. Количество спиртосодержащего материала зависит от желаемой крепости напитка и может варьировать исходя из ваших предпочтений.
2. Хорошо перемешав сок и спирт, оставьте эту смесь для отстаивания. Когда выпадет осадок его обязательно декантировать, чтобы не появлялась горечь или другие негативные изменения во вкусе или цвете напитка.
3. Перед розливом по бутылкам должно пройти не менее 3 месяцев. За это время декантацию нужно проводить несколько раз. Так как сусло уже почти полностью перебродило, и сахара в нем почти не осталось, то вкус у такого крепленого напитка будет кисловатым, а крепость высокой. Зато хранить такое вино можно очень долго (5-10лет) не беспокоясь о вкусе, он будет становиться только благородней.

Крепкое сладкое домашнее вино

Если вам хочется сделать крепкое домашнее вино и при этом, чтобы оно было сладким и приятным как для дам, так и для мужчин, то этот рецепт для вас.

1. Перебродивший в течение 20-25  дней виноградный сок снять с осадка и добавить к нему виноградный самогон или спирт по вашему вкусу.
2. Отдельно подогреть, но не сильно, 1-2 литра сока и растворить в нем сахар, из расчета в среднем по 50 граммов на каждый литр жидкости, но можно и по вкусу.
3. Хорошо перемешав напиток, закрутить его в воронку, а затем добавить в центр этой воронки винно-сахарный сироп и спирт, оставьте эту смесь для отстаивания.
4. Когда выпадет осадок, а его будет выпадать много, нужно обязательно снимать прозрачную жидкость, отделяя ее от осадочных хлопьев, чтобы в крепленом напитке не появлялась горечь и посторонние запахи.
5. Снимать с осадка напиток нужно будет несколько раз в течение 2-3 месяцев. Затем его нужно разлить по чистым бутылкам и укупорить.

Хранить такое вино также можно очень долго, в течение многих лет. Вкус напитка станет наиболее ярким на третий год отстаивания.

Домашний виноградный ликер быстрого приготовления

Для приготовления такого алкогольного напитка, как ликер из винограда, нужно всего пять ингредиентов:

• виноград;
• листья лозы;
• сахар;
• винный спирт или чача.

Для получения виноградного ликера нужно большое количество сахара 40-45% от количества виноградного сока и около 50% спирта или чачи. Итак, из расчета на 5 литров сока нужно 2 килограмма сахара и 2,5 литра чачи.

Важно! Виноградный сок можно взять как свежевыжатый, так и тот, который отстоял одни сутки в мезге. В обоих случаях вкус у ликера будет замечательным, но разным.

Приготовление ликера:

1. В большую кастрюлю влить виноградный сок и 5 штук чисто вымытых  листьев.
2. Смесь немного подогреть, затем постепенно всыпать сахар, постоянно помешивая до его полного растворения, закипятить и проварить на среднем огне 10-15 минут.
3. Остудить до полного остывания полученную смесь, убрать из нее листья. Только после этого добавить самогон в смесь, все перемешать, а разлив по бутылкам убрать в прохладное темное место.

Ликер готов к употреблению через 7-10 дней.

Вино виноградное в домашних условиях простой рецепт

Приготовленная с любовью бутылочка виноградного вина может стать не только прекрасным дополнением к праздничному застолью, но и запоминающимся вкусным подарком. В мире существуют огромные количества сортов винограда различных сроков созревания и разного назначения: в зависимости от вкуса ягод, рецепта и технологии приготовления в итоге можно получить большое количество натуральных и полезных напитков.

Простой рецепт приготовления виноградного вина самостоятельно

Поспешим заверить: самостоятельное приготовление вина – процесс очень увлекательный и не такой уже сложный, как может показаться. Приготовление вина по простому рецепту подойдет не только для виноделов-новичков, но и для уже опытных счастливых обладателей домашних виноградников.

Чтобы напиток не превратился в уксус, нужно следовать простым рекомендациям.

Итак, вам понадобятся:

• ягодки винограда – 10 кг.,
• 2,5 или 3 кг — сахара.

Спелые гроздья винограда положите в эмалированную посуду подходящего размера (ведро, большая миска) и тщательно раздавите руками (можно использовать обыкновенную толкушку), пока ягодки не выпустят сок. Затем накройте емкость марлей и просто оставьте в теплом помещении для брожения на 5 дней. Перемешивайте получившуюся массу два раза в день. После того как мезга (отходы от раздавленных ягод) поднимется наверх, следует откинуть ее дуршлагом и пропустить сок через марлю.

Здесь важно дать пару советов:

1. Для приготовления вина подходят только немытые ягоды, имеющие белый, естественный налет. В противном случае, процесс брожения не произойдет.
2. Не используйте для приготовления напитка посуду из металла: он окислиться и потеряет свой вкус.

Процеженный сок перелейте в банки, добавьте сахар и хорошо перемешайте. На горлышко банки наденьте медицинскую перчатку и обвяжите ее резинкой по кругу. На пальцах перчатки нужно проколоть иголкой несколько дырочек. Так при комнатной температуре вино должно простоять 2-3 недели. О том, что процесс брожения продолжается, — можно понять по перчатке: изначально она надувается, а в конце должна сдуться. Когда вино станет прозрачным и на дне емкости образуется дрожжевой осадок, аккуратно слейте напиток в чистые бутылки и, плотно закрыв крышками, поместите в прохладное место. Еще какое-то время (около месяца) на дне бутылок может появляться естественный осадок, который нужно сливать и переливать вино в чистую тару. Когда он перестанет образовываться можно считать, что молодое вино готово.

Домашнее красное вино из синего винограда (сладкое, полусладкое)

Чтобы изготовить в домашних условиях красное полусладкое или сладкое вино, нужно отбирать только сладкие сорта винограда (до 23 % сахара)

Если в вашем саду в изобилии растет синий виноград, то можно самостоятельно приготовить сладкое или полусладкое вино по вышеописанной рецептуре.

При этом нужно учитывать, что для приготовления полусладкого вина сахара нужно добавить 1 килограмм на 10 литров сусла, а сладкого 3-3,5 кг на тоже количество сока.

Сухое белое вино – «своими руками»

Виноградное столовое белое вино – это напиток с очень низким содержанием сахара (примерно до 0,3%). Единственным ингредиентом для его приготовления является виноград. Чтобы получить натуральный вкус не следует добавлять в сусло (сок ягод) искусственные дрожжи и сахар. Процесс приготовления этого вина дома происходит в такой же последовательнос

Домашнее вино из мезги темного винограда

Домашнее легкое вино из мезги любого винограда – это находка для винодела, учитывая безотходное производство и отличный результат на выходе. Вторичное вино (или иначе называемое полувино, винный напиток) готовится из виноградного жмыха. Представляет собой качественный алкогольный продукт из натурального сырья, который не только не хуже его магазинных аналогов, но еще и полезней.

Как подготовить мезгу винограда, чтобы сделать вторичное вино

1. Для качественного продукта должны быть отобраны спелые сочные ягоды виноградной лозы. Сухие ягоды, заплесневевшие или еще недоспевшие нельзя брать: если они попадут в сусло (сок), то испортят вкус всей смеси, но что еще хуже – могут привести к развитию патогенной микрофлоры. Правильно подготовить сами выжимки – первый шаг к тому, как вкуснее сделать вторичное вино из мезги винограда.
2. Перед использованием ягоды не мыть, на их поверхности находятся природные натуральные дрожжи, уникальные по своим свойствам. Они-то и позволяют начаться процессу брожения.
3. Виноградные ягоды отделить от кисти, раздавить, помяв руками или каким-либо приспособлением. Приготовленные таким образом ягоды пересыпать в стеклянную посудину, где выжимок не должно быть больше половины объема.
4. На крышку тары нужно установить заслон из кусочков ткани (например, 3-4 слоя марли). Это помешает проникнуть в сырье жукам, в то же время гарантированно обеспечивая доступ кислорода, необходимого для брожения.
5. Поместить сосуд в темное место, обязательно теплое или возле источника тепла, равномерно прогревая емкость. Оставить на 3-4 суток.
6. Понять, что все идет правильно, можно по обильному пенообразованию, выделению большого количества газа и, вследствие этого, шипению. При этом в течение каждых 3-4 часов нужно перемешивать эту «шапку», возникающую из всплывающих косточек и кожицы ягод. В противном случае вино станет уксусом, перекиснув.
7. Если брожения не наблюдается, можно добавить закваску или же винные дрожжи. Конечно, в каждом винодельном районе профессионалы изготавливают вторичное вино из самодельной мезги винограда по проверенному рецепту, но есть общие принципы.
8. Полученные выжимки отделить с помощью марли или дуршлага от сока, выжать – однако не слишком тщательно, чтобы оставить необходимые для вторичного производства вещества. Продукт готов к работе.

Сам процесс таков. Выжимки, помещенные в сулею, залить сиропом из сахара и воды. Смесь бродит, пока шкурки не высветлятся и не спрессуются. Запечатать емкость перчаткой, вместо которой можно взять гидрозатвор. Сцедить и дать постоять жидкости уже без сбитого жмыха. Через несколько дней попробовать алкоголь на вкус и, если все устраивает, разлить по бутылкам.

Метод приготовления второго вина из мезги виноград

Сегодня применяются параллельно две технологии, позволяющие приготовить вино из имеющейся мезги винограда в домашних условиях – это петио, а также пикет. Выжимки, которые уже бродили в первичном вине, сохраняют много винного материала, разных веществ, полезных для человека, а также дрожжевых культур, отвечающих за активацию процесса брожения. Этот процесс легко запустить в работу повторно простым добавлением воды и сахара.

Сам принцип этой технологии довольно прост – заменить отжатый сок 20 % сахарным сиропом. Выжимки винограда, обычно для этого берут какой-нибудь из темных сортов ягод, заливаются водой (причем холодной) с размешанным в ней сахаром.

Этот метод приготовления второго вина из имеющейся мезги лучших сортов винограда назван в честь знаменитого винодельного французского мастера Петио (Бургундия), предложившего рецепт приготовления алкогольного продукта из виноградного жмыха в далеком 1854 году. В смеси начинается процесс брожения. Что касается самого рецепта, предложенного известным виноделом, то он следующий.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 кг.
• Вода (предварительно очищенная) – 5 л.
• Отжимки темного винограда – 5 кг.

Выжимки поместить в емкость, в которой они будут бродить (стеклянная бутыль, может быть кастрюля, лучше эмалированная).

Добавить сахар в имеющуюся воду, тщательно размешать, перелить полученный сироп в емкость, где уже находятся выжимки. Когда вино из мезги сладкого винограда готовится повторно, то этот процесс практически аналогичен процессу получения первичного вина, разница только в длительности брожения.

Жмых можно убирать, когда он потеряет свой изначальный цвет и собьется, став плотной массой. Оставшуюся жидкость процедить в сулею с помощью марли или фильтра, и оставить дображивать под водяным затвором.

В итоге винодел получает продукт менее насыщенного цвета, чем первичное вино, с более легким ароматом и мягким вкусом. Цвет можно изменить добавлением ягод – клюквы, малины, черной смородины. Такой алкоголь будет сложно отличить от того, который изготовлен на основе чистого сока виноградной лозы. Крепость петио составляет 10-12%. Любопытно, что во Франции этот напиток вином не признают.

Рецепт вторичного приготовления вина из отжатой мезги темного винограда

Отличительная черта данного способа – жмых заливается чистой питьевой водой, сахар не добавляется. Ингредиенты остаются теми же, что и при изготовлении вторичного вина. Отличается сам процесс.

Особенности рецепта приготовления вина из отжатой мезги спелого винограда по этой технологии таковы:

Заложить в емкость жмых (это может быть бутыль, бочка, кастрюля – зависит от масштабов винодела).

Как и в петио, используются выжимки темных сортов винограда.

Залить холодной водой, причем таким образом, чтобы не было прямого контакта с воздухом – в противном случае винная заготовка может испариться.

Выжимки в процессе брожения впитывают влагу и набухают – за этим нужно следить, чтобы вовремя успеть добавить еще воды. Причем делается это понемногу: если сразу влить много жидкости, брожение может быть приостановлено. Общее количество этой воды должно быть примерно того же объема, что и сока, полученного ранее.

Когда процесс брожения завершается, выжимки вымачиваются, а содержимое переливают в чистые емкости – бутылки или бочонки.

Посмотрите видео, где пошагово готовится вторичное вино из мезги винограда.

У этого продукта есть особенность: его нельзя долго хранить, так как спирта в нем содержится совсем немного. Крепость готового вина составляет 3-4°.

Особенной популярностью пользуется эта технология в районах Франции.

Вино из винограда в домашних условиях

В большинстве случаев виноград разводят именно для получения натурального вина. Чтобы насладиться вкусом качественного домашнего напитка, необходимо в точности соблюдать технологию приготовления. Разумеется, у каждого винодела имеется свой уникальный рецепт и множество маленьких секретов, но общий порядок действий всегда один и тот же. Если упустить хоть один из важных этапов производства виноградного вина, то все труды по выращиванию культуры окажутся напрасными. В этой статье мы в подробностях расскажем о том, как правильно приготовить домашнее вино, как красное, так и белое.

Сырье: качество, калорийность винограда

Чем выше качество винограда, используемого для приготовления вина, тем лучше будет готовый продукт. Главное в подготовке сырья — правильный сбор урожая. Уборка должна производиться в срок, требуемый тем или иным сортом. Важно выбрать подходящий день, погода должна быть сухой и тёплой, желательно отсутствие осадков в течение последних 3 дней. Свежесобранные ягоды не хранятся долго, лучше всего сразу же отправлять их в дробилку.

Собирать виноград лучше в сухую погоду. Затем нужно перебрать, отбраковав мелкие, сухие или зеленые ягодки, а также выбросив сухие листья и прочий естественный мусор.

Что касается выбора сорта для приготовления виноградного вина, здесь нужно уделять внимание химическому составу ягод. Виноделы считают, что чем выше показатель сахаристости плодов, тем выше содержание витаминов и лучше вкус готового напитка. Идеальные для вина показатели — 22-24% сахара и до 10 граммов кислот на литр продукта. Конечно таких отметок достигает редкий урожай, но ориентироваться на них стоит.

Про выращивание из семян лука Элан узнайте здесь.

Инвентарь и емкости для хранения

Технология виноделия требует особых инструментов, а для хранения напитка необходима подходящая тара. Лучше позаботиться об инвентаре заранее, чтобы к приготовлению можно было приступать сразу после сбора урожая. Чтобы приготовить качественное домашнее вино, вам понадобятся емкости для отжима, брожения и хранения. Вся посуда, как и прочие инструменты, должна быть идеально чистой и сухой. Перед началом работы емкости нужно помыть с безопасными моющими средствами или обычной пищевой содой. Кроме тары потребуется дробилка, пресс или простая соковыжималка, для получения сока.

Уделите особое внимание материалу, из которого изготовлена тара. Контакт винограда, сока или готового вина с железом, медью, металлами, лу

Как сделать вино дома менее чем за 10 долларов

Каждый раз, когда я представлял себе, каково это делать вино, я представлял себя игриво топчущим виноград, медленный смех с некоторой натянутой любовью, когда солнце садилось над холмистой итальянской сельской местностью. вокруг моего разума. Для справки, изобразите эту сцену с Киану Ривзом из Прогулка в облаках .

К сожалению, я бедный студент колледжа, не в Италии, и я живу в комнате общежития 12×16 с видом на закат на парковке.Позвольте мне это помешать мне сделать свой любимый алкоголь своими руками? Точно нет.

Я начал с ознакомления с этой статьей о том, как приготовить вино и домашний алкоголь, но создал более простой пошаговый рецепт (и видео!) С моими советами и приемами, которым вы, милые читатели, должны следовать.

Вино своими руками

• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 5 дней
• Общее время: 5 дней 30 минут
• Порций: 1
• средний

Состав

• 1 стакан + 1 чайная ложка сахара
• 1 пакетик сухих активных хлебопекарных дрожжей
• 1 кувшин виноградного сока Welch’s, белый или обычный
• 1 баллон
• 1 игла
• 2 пары латексных перчаток

• Шаг 1

  Сначала вы хотите активировать дрожжевой пакет в соответствии с инструкциями, а затем дать ему постоять 10 минут, пока он не станет красивым и пенистым.

  Элли Гилкрист

• Шаг 2

  Затем вылейте около чашки виноградного сока, чтобы освободить место для сахара и дрожжей.

  Элли Гилкрист

• Шаг 3

  В виноградный сок всыпать 1 стакан сахара.

  #SpoonTip: Обыщите кухню вашего дома в поисках мерных чашек.

  Элли Гилкрист

• Шаг 4

  Добавьте дрожжи быстро, потому что они сразу же начнут реагировать, и вы не хотите, чтобы они вспенились.

  Элли Гилкрист

• Шаг 5

  Плотно закрутите крышку и встряхните ее, пока все не растворится.

  Элли Гилкрист

• Шаг 6

  А теперь самое сложное: осторожно отвинтите крышку (не позволяйте ей взорваться, как я) ровно настолько, чтобы выпустить воздух. Затем возьмите воздушный шарик и натяните его на всю верхнюю часть бутылки.

  Элли Гилкрист

• Шаг 7

  Возьмите иглу и проделайте отверстие в верхней части воздушного шара, чтобы выпустить воздух.

  Элли Гилкрист

• Шаг 8

  Все, что осталось сделать сейчас, это подождать — хранить смесь в темном месте (под раковиной в общежитии — это хорошо) и дать ей побродить от 3 до 9 дней. Следите за тем, чтобы воздушный шар надулся.

  Элли Гилкрист

• Шаг 9

  Как я узнал на собственном горьком опыте, неплохо также купить немного Febreeze и обильно распылить его в области бродящего вина, чтобы в вашей комнате не началось пахнуть пивоварней.

• Шаг 10

  Как только смесь перестанет пузыриться и станет более прозрачной, или, если вы хотите остановить процесс брожения, поставьте кувшин в морозилку на ночь, чтобы погасить остатки дрожжей.

  #SpoonTip: если вы используете мини-холодильник, снимите воздушный шар и закрутите крышку, прежде чем перевернуть его на бок, чтобы он поместился в невероятно крошечной морозильной камере.

  Элли Гилкрист

• Шаг 11

  Утром ваша смесь должна быть более прозрачной, и вы должны увидеть слой дрожжей на дне.

  Элли Гилкрист

• Шаг 12

  Возьмите симпатичную каменную банку XL или бутылку для вина и осторожно перелейте жидкость в стерильный контейнер, следя за тем, чтобы дрожжи не переместились.

  #SpoonTip: Если вы умны и не похожи на меня, использование воронки снизит ваши шансы вылить дрожжевое вино по всему ковру как минимум на 90%.

  Элли Гилкрист

• Шаг 13

  Если вы хотите сделать вино еще вкуснее, оставьте его в холодильнике на несколько дней и повторите процесс отделения дрожжей один или два раза, пока дрожжи не перестанут выделяться.

  Элли Гилкрист

• Шаг 14

  Возьмите своих девочек, несколько бокалов для вина — или, если это слишком плохо для вас, подойдет любой старый контейнер для питья — и наслаждайтесь !!

  Элли Гилкрист

Возможно, я пролил на себя дрожжевой сахарный сок, и из-за меня в комнате временно пахло, как будто я занимался контрабандой, но попытаться сделать вино в своей комнате в общежитии оказалось намного проще, чем я ожидал. Не говоря уже о том, что это немного дрожжевое, но в остальном вкусное вино стоило мне всего 6 долларов, что является достаточным стимулом. Чего же ты ждешь? Попробуй сам!

Растущий виноград

Автор: Кейт Брэдбери — Обновлено: 16 марта 2019 г. | * Обсудить

Выращивание винограда в саду

Выращивать виноград в своем саду так же просто, как выращивать любой другой вид мягких фруктов. Если у вас есть сад на южной стороне в относительно теплом месте, у вас не должно возникнуть проблем с выращиванием винограда на улице.Кроме того, вы можете выращивать их в теплице, если живете на севере Великобритании.

Виноград — выносливые растения, которые можно выращивать за пределами Южной Англии и Уэльса. Для выращивания на открытом воздухе лучше всего выбрать сорт, подходящий для открытого грунта. К ним относятся:

• Meuller-Thurgau — сладкий белый виноград среднего сезона созревания, подходящий для десертов или виноделия
• Siegerrebe — любящий кислоту сорт раннего плодоношения, с зелеными / золотыми ягодами, идеально подходящий для изготовления вина.

Комнатные сорта (идеально подходят для выращивания в теплице) включают:

• Black Hamburgh — широко известный сорт с большими иссиня-черными ягодами
• Thompson’s Seedless — этот сорт дает зеленый десертный виноград и может успешно выращиваться в холодная теплица

Посадка виноградной лозы на открытом воздухе

Лучшее время для посадки виноградной лозы — с октября по март.Выберите положение с южной стороны и вырастите лозу на стене или прочном сооружении, например, на колонне. Выкопайте яму глубиной 15 см на расстоянии 15 см от опоры (стены, столба и т. Д.). Поместите корневой ком в ямку, снова заполните пространство почвой и осторожно протрите почвой вокруг стебля, чтобы он встал на место. Покройте поверхность почвы вокруг виноградной лозы толстой мульчей из хорошо перепревшего навоза или компоста, чтобы защитить корни от мороза.

Посадка виноградной лозы в помещении

Виноградную лозу в помещении можно высаживать в почву снаружи теплицы, а ствол приучить к росту внутри через отверстие в стене. Этот метод выращивания часто применяется для виноградных лоз, выращиваемых в теплицах с бетонным полом. Однако важно обеспечить вентиляцию (обычно через открытое окно) для винограда, выращенного под стеклом. Это гарантирует снижение уровня влажности по мере созревания фруктов.

Вредители и болезни

Распространенным вредителем винограда, выращиваемого в теплицах, является красный паутинный клещ. Клещи процветают в жарких и сухих условиях и могут опустошить растение, если им позволят распространиться. Соблюдение правил гигиены уменьшит проблему.Опрыскивание растений увеличивает влажность (создавая неблагоприятные условия для вредителей), однако влажность также может ухудшить качество ягод.

Выращивание винограда в контейнерах

Виноградная лоза будет счастливо расти в горшке и давать урожай каждый год, если за ней правильно ухаживать. Виноградные лозы можно хранить в больших горшках несколько лет. Чтобы виноградная лоза оставалась здоровой в горшке, каждую весну подкормляйте. Просто удалите 15 см компоста из горшка и замените его свежим слоем хорошо перепревшего навоза или компоста.Регулярный полив и подкормка в течение вегетационного периода потребуются для поддержания уровня питательных веществ и обеспечения правильного роста растения.

Виноград — прекрасный фрукт для выращивания в саду. Их можно выращивать в закрытом помещении в теплице или зимнем саду, или выращивать на открытом воздухе вдоль стены или в контейнере. Вы можете съесть свежий виноград отдельно или в салатах или даже попробовать свои силы в приготовлении собственного вина.

Вам также может понравиться …

Поделитесь своей историей, присоединитесь к обсуждению или обратитесь за советом..

Я хотел бы начать выращивать виноград в своей стране, Камеруне. Какие виды будут лучшими и как их не получить? Спасибо. Я буду ждать.

kings — 16 марта 19 в 6:22

Пожалуйста, я хотел бы знать, есть ли здесь нигерийские фермеры, выращивающие виноград, и я хотел бы встретиться с вами. Спасибо.

Kaycee — 29 сен 18 в 19:19

Какой продукт я могу купить, чтобы избавиться от черной гнили? В этом году наша виноградная лоза была уничтожена, но я не могу найти, какой продукт использовать и где его купить! Я должен отметить, что в отличие от многих ваших читателей, я нахожусь в Великобритании.Спасибо, Дон.

Дон Хоскинс — 6 сентября 18 в 15:10

Какой продукт я могу купить, чтобы избавиться от черной гнили? В этом году наша виноградная лоза была уничтожена, но я не могу найти, какой продукт использовать и где его купить!

Дон Хоскинс — 6 сен 18 в 15:09

Здравствуйте. Я хотел бы вырастить виноградную лозу позади своего дома в штате Дельта, Нигерия, Западная Африка. Это возможно? С чего мне начать? Пожалуйста, помогите мне. Спасибо Оракпор Остин

Nievume — 17 мая 18 в 20:26

Я хочу знать, есть ли у нас в Нигерии фермеры, производящие виноград. Если да, пожалуйста, я хотел бы знать, где они находятся, и получить информацию о них.Спасибо.

Ohams — 23 августа 17 в 23:13

Я молодой камерунец? кто хочет заняться выращиванием винограда для виноделия в Камеруне. Поэтому я хочу знать, можно ли выращивать виноград в Камеруне, как его выращивать и как получить саженцы.

Chofor — 8 июня 17 в 14:49

Я молодой камерунец, который хочет заняться выращиванием винограда для производства вина. Поэтому я хочу знать, можно ли выращивать виноград в Камеруне, как мне это сделать и как получить саженцы.

Chofor — 8 июня 17 в 14:42

Могу ли я посадить виноградную лозу в штате Энугу, Нигерия, и если я могу, скажите, пожалуйста, как я это сделаю

Maga — 17 мая 17 в 12:29

Здравствуйте.Я хочу вырастить виноградную лозу позади своего дома в штате Огун, Нигерия, Западная Африка. Это возможно? С чего мне начать? Пожалуйста, помогите мне. Спасибо. Кунфайо

кунфайо — 24 марта 17 в 13:30

@Tora — Вам следует подождать, пока они созреют, а это осень в Великобритании. Вашей лозе также понадобится что-нибудь, чтобы взобраться на нее — но вырастить лозу в помещении можно, если на нее попадает много солнечного света.

AdamC67 — 12 августа 16 в 13:48

Моя мама принесла мне виноградную лозу vitis.У меня нет сорта, и я выращиваю его в своем эркере. Я новичок в выращивании винограда, любой совет будет отличным. Когда его принесли, на нем был виноград, но в каждой грозди все еще есть несколько зеленых гроздей, я собираю их или подожду, пока они не созреют?

Tora — 11 августа 16 в 19:14

Привет- Я только что получил фермерскую землю в Абудже и хотел бы выращивать виноград в коммерческих целях. Какие-нибудь советы или записи, которые могут помочь? Лучший

Viner — 21 июля 16 в 23:49

Какие сорта винограда лучше всего выращивать в Кот-д’Ивуаре (Западная Африка)? Спасибо

CIV — 14 июля 16 в 15:25

Пожалуйста, целесообразно ли использовать бабочку в качестве опылителя в оранжерее виноградной фермы?

chidioooo — 5 июля 16 в 21:56

BLAZYN10 — Ваш вопрос:

Где я могу получить / купить побеги винограда в Нигерии, чтобы посадить их в Лагосе?

---

Наш ответ:

Боюсь, что у нас нет этой информации, где вы можете покупать на месте, поскольку мы являемся британским сайтом.Вы можете купить его в Интернете, и растение будет отправлено вам напрямую, если вы не можете найти его для покупки на месте.

FruitExpert — 18 мая 16 в 12:08

Где я могу достать / купить побеги винограда в Нигерии, чтобы посадить в Лагосе?

BLAZYN10 — 17 мая 16 в 18:37

ZAG — Ваш вопрос:

В Кадуне начались дожди. Как лучше всего защитить недавно посаженные виноградные листья от чрезмерного дождя.Меня заставили понять, что листья обычно заражаются грибком, когда на них постоянно падает вода

---

Наш ответ:

Вы не говорите, сколько лоз вы выращиваете, т.е. выращиваете ли вы на ферме или у вас только одна из двух лоз. Если вы можете построить какое-нибудь съемное укрытие, это поможет защитить виноград от повреждения водой и, впоследствии, от гнили и подобных ложной мучнистой росы или коричневого пятна.

FruitExpert — 14 мар.16 в 12:23

В Кадуне начались дожди, как мне лучше защитить недавно посаженные виноградные листья от чрезмерного дождя?Меня заставили понять, что листья обычно заражаются грибком, когда на них постоянно капает вода.

ZAG — 13 марта 16 в 14:48

ZAG — Ваш вопрос:

После прочтения вашего ответа виноградарю Майдугури, Центральная Кадуна, подойдет ли полутень для недавно посаженного винограда?

---

Наш ответ:

Это зависит от климата, в котором вы выращиваете свой виноград. Очевидно, что если вы выращиваете виноград в палящей жаре, то ваш виноград будет поврежден солнцем, поэтому в этом случае лучше всего использовать полутень.Однако виноград действительно нуждается в солнце, и если вы выращиваете его в тени, плоды будут значительно меньше. Теплое защищенное место хорошо, где солнце не слишком жарко, но есть много теплого солнца в течение всего дня выращивания. Полезны и прохладные вечера. Если вы чувствуете, что слишком много солнца, вы можете управлять навесом из листьев, чтобы защитить виноград. Изучите как можно больше места в своем саду и окружающем макро- и микроклимате, и все будет в порядке.

FruitExpert — 10 марта 16 в 10:34

После прочтения вашего ответа виноградарю Майдугури из Центральной Кадуны подойдет ли полутень для недавно посаженного винограда?

ZAG — 9 марта 16 в 9:46

Гвана — Ваш вопрос:

Майдугури, штат Борно, Нигерия — регион с относительно жарким климатом.Я посадил виноградную лозу более пяти лет назад. Он превратился в дерево; но не принес ни одного плода. Мне нужен совет, как сделать мою лозу продуктивной.

---

Наш ответ:

Какое разочарование для вас! Причин могло быть много. Вы говорите так, как если бы это была одинокая виноградная лоза, и хотя есть несколько мужских растений, на которых никогда не развивается виноград, а именно (Vitis riparia или vitis rotundifolia Michx), большинство растут. Тем не менее, вашей лозе потребуются близлежащие женские или мужские растения для перекрестного опыления, что поможет произвести ваши плоды.Обычно этому помогает ветер или насекомые, но для того, чтобы это произошло, в этом регионе должны быть и другие растения. Еще одна причина может заключаться в отсутствии обрезки. Вы не говорите, на чем выросло ваше растение. Лозы любят хорошо дренированную почву. Если почва содержит слишком много азота или если вы слишком удобряете, ваше растение может давать красивые цветы и листья, но не плодоносить. Многие профессиональные виноградари также радикально подрезают свои лозы в более прохладные месяцы, что помогает получить новое изобилие фруктов.Есть также определенные болезни, которые могут повредить листья и бутоны, что препятствует их росту. Вы не говорите, как расположена ваша виноградная лоза, будь то полное солнце или полутень, это также может иметь значение. Вы можете провести небольшое онлайн-исследование, взвесив эти факты, и я уверен, что вы найдете некоторые ответы, или вы можете найти дополнительную информацию по ссылке здесь. Удачи.

FruitExpert — 11 декабря 15 в 10:24

Майдугури, штат Борно, Нигерия — регион с относительно жарким климатом.Я посадил виноградную лозу более пяти лет назад. Он превратился в дерево; но не принес ни одного плода. Мне нужен совет, как сделать мою лозу продуктивной.

Ghwana — 10 декабря 15 в 15:00

Мы ищем несколько растений зеленого винограда без косточек Thompson для покупки. Свяжитесь со мной по телефону 9n 07968148845. Спасибо вам

Йоги — 29 октября 15 в 10:38

Какой сорт винограда изображен вверху, пожалуйста? Мне дали их полный мешок, и я хотел знать, что из них лучше всего делать? Та, ГРАММ.

г. — 10 октября 15 в 19:48

@Kaka — виноград можно выращивать в районах Нигерии с более умеренным климатом. Им потребуется особый уход и достаточное количество воды. Такие места, как Джос, могут быть более приятными из-за более прохладного климата (от 18 ° C до 25 °), а также его более высокой высоты над уровнем моря, что создает более прохладные бризы, которые могут способствовать росту.

FruitExpert — 6 июля 15 в 11:02

Можно ли выращивать виноград в Нигерии

Kaka — 3 июля 15 в 11:49

Спасибо Marches за разработку и балансирование сортов винограда, которые можно выращивать в Великобритании.Я считаю, что советы по винограду были довольно печально известными, несмотря на свежую информацию, они цитируются с небольшими изменениями. Мне потребовалось несколько часов, чтобы добраться до вашего поста.

даг — 28 декабря 14 в 20:38

Дело в том, что нам всегда продают одни и те же старые сорта. Ни один из них не отличается особой устойчивостью к болезням, за исключением Сейвала, и большинство выращиваемых на открытом воздухе сортов дает небольшие семенные сорта винограда, которые не так хороши для еды и часто слишком кислые для этого в нашем климате. Но было выведено так много столовых сортов винограда (ягод для употребления в пищу), которые здесь прекрасно себя чувствуют, устойчивы к болезням, рано созревают, дают лучшие урожаи, обладают прекрасным вкусом, а некоторые тоже без косточек.В качестве еды я бы порекомендовал Muscat bleu и Esther (оба синих косточек). Юпитер, Канадис, Химрод, Свенсон красный, Сомерсет без косточек также очень хороши и без косточек. Хорошими, легкими и устойчивыми к болезням винными сортами винограда являются Феникс, Солярис (оба белые) и Регент и Рондо (оба красные). Сорта для более прохладных северных районов и Шотландии — Солярис и Рондо для вина, а Сомерсет хорош для еды. Somersetless успешно выращивают даже в Норвегии, Финляндии и на севере России. Подходят и многие другие, но пока они широко не доступны.Лучшее место, где их можно купить, — это виноградники Саннибанк, и они также дадут вам совет, если вам нужен вкус, какой подходит для вашего района и т. Д.

маршей — 24 ноя 14 в 22:34

@ PJ4 Черный Гамбург — это сильнорослая виноградная лоза, которая хорошо растет в вентилируемой теплице, а также на улице у южной или юго-западной стены. Хотя это один из самых простых в выращивании сортов винограда, он завязывает плоды на открытом воздухе только после долгого жаркого лета, тогда как в теплице он садится свободно, год за годом производя большие грозди темно-красных или пурпурных ягод.Неотапливаемая теплица лучше, чем отапливаемая, так как естественная вентиляция всегда лучше для вашей лозы. Что касается контейнера, если вы хотите, чтобы он рос свободно и имел много винограда, то лучше было бы посадить вне помещения, поскольку корни винограда могут опускаться примерно на 30 футов, что дает больше фруктов в сентябре. Виноград, выращиваемый в Великобритании, всегда меньше и ароматнее из-за нашего более прохладного климата, и если вы сравниваете его по размеру со столовым виноградом, который мы видим в супермаркетах, — он имеет очень высокое содержание воды.Счастливого роста.

FruitExpert — 20 окт.14 в 13:18

Заголовок:

MissMsMrsMrDrRev’dProf.Other

(не показан)

Подтвердить:

Можно ли выращивать виноград из семян? Разрушение садовых мифов!

Размножение растений — это практика создания новых растений из старых с использованием различных методов, таких как посев семян, прививка, черенкование, деление, вырубка, наслоение почвы и даже культивирование тканевых клеток.Некоторые садоводы могут задаться вопросом, почему существует такой широкий спектр способов размножения. Причины есть, причины есть всегда…

Верно семя или нет?

Звучит идеально — наслаждаться фруктами или ягодами и, если мы найдем какие-то семена, посадить их и создать новое собственное растение, с которого мы сможем собрать точно такое же разнообразие вкусных угощений. Прекрасно работает с помидорами, о чем свидетельствует любой хранитель семян!

К сожалению, Природа намного сложнее. Многие продуктивные растения не подходят для посева, а это означает, что семена определенного сорта фруктов, например, вырастут в дерево, которое НЕ БУДЕТ давать те же плоды, что и родительское дерево, но что-то, что может выглядеть или иметь совершенно другой вкус.

Почему? Растения должны вызывать генетическое разнообразие и разнообразие в своем потомстве, чтобы гарантировать выживание будущих поколений. Есть исключения, некоторые растения и деревья будут расти «как семена», давая точно такие же плоды или ягоды, что и родительское растение, и, следовательно, могут быть выращены из семян, о чем мы говорили в предыдущей статье — Разница между саженцами , Прививка и срезка подросших плодовых деревьев.

На данный момент вам, вероятно, интересно, как это работает с виноградом, так что вот окончательное объяснение!

Выращивание винограда из семян?

Виноград бывает как с семенами, так и без косточек, поэтому очевидно, что виноград без косточек необходимо размножать любым способом, кроме семян, и стандартным отраслевым методом размножения является использование черенков лиственных пород в конце зимы.

Семена винограда действительно содержат жизнеспособные семена, а после осеннего посева можно получить саженцы виноградной лозы весной. Их необходимо сажать рано, потому что они требуют холодной стратификации , , воздействия низких температур, которые заставят семена вырваться из состояния покоя.

Звучит хорошо? Так в чем же тогда проблема? Говоря прямо, — в Интернете полно неточной, вырезанной и наклеенной дезинформации, особенно по теме выращивания винограда из семян! Давайте посмотрим на пример, который, вероятно, является наихудшим нарушителем в этом отношении, который часто появлялся в мире пермакультуры в течение последнего десятилетия — попробуйте вездесущий виноград Concord fox !

Разрушение мифов Concord Grape Propagation

Сообщество пермакультуры очень любит виноград Конкорд почти так же сильно, как и луг и пряные травы, и вокруг выращивания этого сорта винограда из семян ведется очень много дискуссий.

Вы спросите, что особенного в этом винограде? Виноград Конкорд является исконно американским сортом винограда, это Vitis labrusca ‘Concord’ , который отличается от европейского сорта Vitis vinifera . Это холодостойкий и жесткий сорт винограда, из которого делают виноградный сок и виноградное желе. К концу 19-го века (т.е. 1800-х годов) это был самый распространенный сорт винограда в США. У этого фиолетового винограда толстая кожица с крупными косточками. Сладкая мякоть с сильным виноградным привкусом легко отделяется от кожуры, но прилипает к косточкам.Когда-то это был первый по-настоящему успешный коммерческий сорт винограда в США по сегодняшним стандартам культивируемого винограда, но он уже не оправдывает ожиданий.

Итак, давайте посмотрим на историю винограда Конкорд, чтобы понять факты!

Виноград Конкорд, Vitis labrusca ‘Concord’ — это культивируемый сорт дикорастущего американского винограда Vitis labrusca , гибридизированный (скрещенный) с европейским виноградом Vitis vinifera , который генетически составляет одну треть от последнего по происхождению.

Цитата из Университета Арканзаса, Отдел сельского хозяйства, исследований и развития , статья Растение недели: Grape, Concord :

«Но по счастливой случайности житель Конкорда, штат Массачусетс, по имени Эфриам В.Бык (1805-1895) вырастил в своем саду саженцы винограда, которые выдержали капризы американского климата. Примерно в 1840 году Булл посадил несколько местных сортов лисьего винограда, Vitis labrusca, для украшения своего нового дома. Выращив саженцы двух поколений этих растений, он выбрал форму с крупными плодами, которую назвал «Конкорд» ».

Это ясно говорит нам о том, что сорт винограда Конкорд был выведен из саженцев дикого винограда лисицы, который затем был скрещен с другими саженцами дикого винограда лисицы для получения этого культурного сорта.На самом деле так всегда производятся все новые сорта винограда.

Так что это нам говорит? Ну а для скрещивания рассады они должны быть разными. Таким образом, дикий выращенный из семян лисий виноград имеет разные качества и свойства от растения к растению, это то, что мы называем генетической изменчивостью в биологии.

Что произойдет, если мы возьмем семена винограда сорта Конкорд и посадим их? Мы создадим новые генетические варианты лисьего винограда, КОТОРЫЕ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ВИНОГРАДАМИ КОНКОРДА! Это будет какая-то другая форма Vitis labrusca или их гибриды.Подумайте об этом, если бы можно было посеять семена лисьего винограда и создать лисий виноград с таким же вкусом, для Эфриама В. Булла было бы невозможно создать новый сорт, поскольку они никогда не изменились бы … все саженцы разные, и действительно имеет значение, то, что они разные, так как ему, по-видимому, пришлось оценить более 22 000 саженцев, чтобы найти сорт, который будет называться виноградом Конкорд. Если бы это не имело значения, он, очевидно, не пошел бы на такие большие проблемы!

Чтобы добавить еще несколько фактов из другого достоверного источника, на этот раз из ботанического сада Миссури , Vitis labrusca «Concord» article:

«Конкорд» не получится из семян, его размножают бесполым способом (черенкованием и прививкой).”

Просматривая многие из служб сельскохозяйственных знаний Университета, я могу найти только то, что виноград размножается различными способами, кроме семенного, например, из Службы сельскохозяйственных знаний , Университета Теннесси, , статья Выращивание винограда в Теннесси (PB 1475) :

«Большинство виноградных лоз, за ​​исключением разновидностей V.vinifera, выращивают на собственных корнях. Сорта V.vinifera особенно чувствительны к корневой филлоксере, которая представляет угрозу для всей страны.Поэтому эти виноградные лозы прививают на устойчивые подвои. Американские гроздящие сорта и франко-американские гибридные сорта можно размножать черенками… Отводки — самый надежный способ размножить все сорта винограда. Однако его редко используют, за исключением сортов, которые плохо укореняются в черенках, таких как мускадины и синтиана. «

Обратите внимание, что ссылка на прививку сортов V.vinifera (европейские) для защиты от корневой филлоксеры применима только к определенным местам и типам почв по всему миру, например, Теннесси в США.Европейский виноград, например, прекрасно растет на собственных корнях в Австралии, и именно так его выращивают в коммерческих целях и в виноградарстве.

Это должно уладить этот вопрос и устранить большую часть дезинформации по этому вопросу.

Виноград из семян?

Подводя итог, технически мы можем вырастить саженцы виноградной лозы из семян, но они не того же сорта, что и родительская лоза. Это генетическая игра на то, какими они окажутся, поэтому, если у нас не будет достаточно места, чтобы тратить впустую и мы будем счастливы подождать хотя бы два или три года, чтобы узнать, каков вкус винограда, это отчасти бессмысленно, поскольку виноград может быть не очень вкусным или несъедобным.

Итак, , если вы не пытаетесь вывести новый сорт винограда , не выращивайте виноградные лозы из семян, не выращивайте их из черенков лиственных пород или прививайте их, если они не могут расти на собственных корнях в вашем регионе.

Учитывая, что виноградные лозы будут плодоносить в течение многих десятилетий и их довольно дешево купить, возможно, будет проще просто купить растущий виноград известного сорта в садовом питомнике! Они заплатят за себя много раз за свою жизнь.

Хотите вырастить собственный виноград? Это очень просто.

Как вырастить виноградную лозу из черенков

Виноград можно размножать черенками, собранными в конце зимы, это предотвращает высыхание черенков в более сухие зимние периоды.

1. Для черенков используйте однолетний материал для выращивания, созревший в конце вегетационного периода. Древесина на конце трости должна быть хорошо выдержанной и закаленной, без зеленых кончиков. На черенках должно быть не менее 3-4 бутонов, но не более 6-7. Хорошая длина — около 30 см (12 дюймов).
2. Чтобы определить верх и низ черенка, срежьте верхнюю часть достаточно ровно, а нижний конец (корневую сторону растения) под острым углом, так как черенки не укорениться, если их посадить в перевернутом виде! Это также облегчает их продвижение в среду размножения.
3. Обмакните нижние концы черенков в гормон укоренения — это необязательно и не обязательно.
4. Заполните глубокий горшок подходящей средой для размножения, например, почвенной смесью (или выкопайте узкую траншею в земле и разрыхлите почву, если размножаются в земле).СОВЕТ: кокосовая койра также очень хорошо подходит в качестве среды для размножения.
5. Возьмите каждый черенок и протолкните его в среду для размножения так, чтобы не заглубились только две верхние почки.
6. Держите среду для размножения / почвенную смесь едва влажной, а горшки с черенками размещайте в защищенном, защищенном месте, которое предпочтительно освещается утренним солнцем и пятнами полуденного солнца, чтобы черенки не высыхали, когда весной впервые появляются листья.

Вы также можете обрезать очень короткие черенки с одним бутоном, известным как виноградные глазки .Сделайте надрез на 6 мм (1/4 дюйма) над бутоном, затем сделайте еще один надрез на 5 см (2 дюйма) под ним, чтобы закончить надрез. Это способ заставить ограниченное количество материала для размножения идти дальше и производить больше черенков.

Примечание: черенки виноградных глазков с единственной почкой не укореняются так же легко, как более крупные черенки с 3-4 бутонами.

При размножении винограда более эффективно и продуктивно класть много черенков винограда в большую и широкую емкость, чем высаживать черенки по отдельности.

Когда у черенков появляются новые листья и начинает развиваться приличная корневая система, их можно пересаживать в свои горшки и оставлять там расти. Не стойте в стационаре и не пытайтесь пересаживать черенки слишком рано, так как слишком сильное повреждение корней может привести к сбою черенков. Рекомендуется дать черенку расти в горшках в течение года, чтобы они развились по-настоящему сильными корнями, прежде чем высаживать их в землю в конце зимы.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

The Food Timeline — фрукты

Хурма
Хурма (Diospyros) — коренное население как старого, так и нового мира. Они обычно встречаются в Северная Америка, Китай, Индия и Япония. Хурма Старого Света была известна древним поварам и были присвоены духовное значение. Коренные американцы наслаждались хурмой нового света различными способами, в том числе пивом. Этот фрукт был разделен с 16-м европейским исследователи, которые со временем включили его во многие традиционные европейские рецепты.Коммодор M.C. Перри приписывают введение восточных сортов в Северную Америку в середине 19 века. (относительно точной даты есть противоречивые истории). Эти деревья процветали во Флориде и Калифорния. Большинство хурмы, потребляемой сегодня в Америке, восточного сорта.

Происхождение, распространение и описание
«Хурма. Хотя есть деревья хурмы, которые произрастают в Северной Америке, оранжево-красная хурма (Diospyros khaki), который обычно потребляют североамериканцы, возник в Азии.Эта хурма родом из Китая, но известна как японская хурма, потому что ее выращивают в основном в Япония. Однако сегодня этот фрукт также выращивают на юге Франции и в некоторых Страны Средиземноморья, куда он был завезен в начале девятнадцатого века, и в юг Соединенных Штатов и Калифорнии, куда он прибыл в 1870 году ».
— Кембриджская всемирная история еды , Кеннет Ф. Кипл и Кримхильд Кони Орнелас, [Издательство Кембриджского университета: Кембридж] 2000, Том 2 (стр.1833)

«Хурма — это разновидность Diospyros, рода Ebanacae, семейства, известного своими тропическими растениями. Азиатские и африканские члены, которые с древних времен поставляли эбеновое дерево для высоких цивилизации Старого Света. Некоторые виды Diospyros также дают съедобные плоды, причем три из них хорошо известны своим вкладом в рацион человека. Эти трое в основном являются коренными жителями умеренные и субтропические регионы Азии или Северной Америки. «Хурма обыкновенная» Д.Вирджиния, родом из восточных лесов США … «финиковая слива» Средиземноморье, D. Lotus, происходит из области, простирающейся от юго-востока Европы до северо-запада. Индии, Китая и Японии, и культивируется в определенных местах, в том числе в южной Европе, северо-запад Индии и Китая …. Оба вышеперечисленных вида не только приносят плоды, но и могут использоваться как подвой для третьего и наиболее важного промыслового вида D. Khaki … хурма, «издавна имеющая важное значение в Японии, Китае и Корее, и завезенная в США в девятнадцатый век.«
— Продовольствие в Китае: культурно-историческое исследование , Фредерик Дж. Симунс [CRC Press: Boca Raton FL] 1991 (стр. 213-16)

[1911]
«Хурма: фрукт, о котором много путаницы в информации — и дезинформации — даже в произведениях иначе в целом надежно. Вероятно, это связано с тем, что есть два разных плода, носящих это название — Север Америка и японцы — принадлежащие к одному классу, и оба теперь выращиваются в этой стране, но со многими точками зрения. Разница в размере и характере Коренная американская хурма размером с небольшую сливу и растет на большом дерево, которое часто достигает высоты шестидесяти футов.Японская хурма варьируется от размера персика до размера персика. маленькая дыня, и ее рождает сравнительно небольшое дерево. Американец находится в лучшем состоянии после прикосновения к нему. мороз. Тогда он становится настоящей сахарной сливой — за свою сладость он получил прозвище американской финиковой сливы, и странно морщинистые комки концентрированной сахарной мякоти, висящие среди разноцветных осенних листьев, столь же нетерпеливо «Опоссумы» разыскивают другие дикие существа, как и люди.Японская хурма, или «Ка-ки», или «китайский инжир», варьируется широко по качеству и форме — от безвкусных и сухих до вкусных и сочных: от идеально от круглой до очень удлиненной формы. Он так же богат пищевой ценностью, как и банан. Вероятно, он получит гораздо больше внимание в будущем, так как он легко поддается выращиванию, дает растительное изобилие и хорошо переносит транспортировку. … В отличие от американского сорта, японский не нуждается в прикосновении мороза, но и не повреждается, как большинство других фруктов.Это как раз подходит для еды, когда кожа впервые начинает морщиться.Кроме того, что они отлично подходят для употребления в сыром виде, оба фрукта можно легко и успешно высушить для будущего использования. Американские и японские «шоколадные» или темные сорта мяса тоже легко поддаются большому разнообразию консервов, а в некоторых частях Юга измельченные жареные семена служат как заменитель кофе. «Энциклопедия бакалейщика, Artemas Ward [National Grocer: New York] 1911 (стр. 477) [1919]
«Диоспирос каки.Японская хурма. Каки, Кег-Туман. Япония. Это растение культивируется долгое время и дало много сортов. некоторые из них без косточек. Плод … размером с обычное яблоко, яркого цвета, с полупрозрачной мякотью. Дерево культивируется в Индии и Китае и был замечен в Японии Тунбергом в 1776 году. В Соединенные Штаты он был завезен из Японии семьей Перри. экспедиция, и одно из этих деревьев все еще растет в Вашингтоне. Около 1864 г. другие были импортированы; в 1877 г. 5000 заводов в десяти сорта были завезены в Америку.Эту хурму сейчас выращивают в Калифорнии, Джорджии и других местах. Все считают этот фрукт восхитительным. кто ел лучшие сорта …

«Diospyros virginiana. Хурма. Северная Америка, встречается в дикой природе на 42-й параллели Техаса, часто достигает размера большого дерева. Это растение — хурма, пикакмин или пессиммон Америки, называемая уроженцами Луизианы угуфлем. Буханки из вещества Чернослив, «похожий на кирпич», был замечен ДеСото на Миссисипи.Он назван LeMoyne во Флориде mespilorum; ‘меспила непригодна к употреблению до мягкий и нежный »Хариота на Роаноке; пессиммены Стрейчи на реке Джеймс; и мушмула на Гудзоне протестующих против политика Stuyvesant. Плод похож на сливу, около дюйма в диаметре, очень терпкий в зеленом, желтый в спелом и сладкий. съедобен после заморозков. Порчер говорит, что созревшие фрукты очень сладкие и приятные на вкус, а урожайность после перегонки брожение, количество спиртных напитков.Из него делают пиво. Из муки можно приготовить вкусный хлеб … » — Заметки Стертеванта о съедобных растениях , под редакцией U.P. Хедрик, Отчет Нью-Йоркской экспериментальной сельскохозяйственной станции за 1919 год II [J.B. Лион Компания: Олбани, штат Нью-Йорк] 1919 (стр. 243-244)
[ПРИМЕЧАНИЕ: другие разновидности Diospyros, перечисленные в этой книге, происходят из Ост-Индии, Филиппинских островов, Кочинхинди, Азии с умеренным климатом, Цейонка, Восточной тропическая Австралия, Ямайка и Мексика.]

Дополнительные сорта и условия выращивания (текущие)
Хурма японская / Мортон
Хурма / Калифорнийские производители редких фруктов

Хурма История / Новый Свет
«Британцы впервые столкнулись с хурмой в Вирджинии в начале семнадцатого века, факт. раскрывается по названию, которое они дали ему: хурма — это несколько искаженная версия слова в одном Алгонкинских языков Северной Америки, возможно, Cree pasiminan или Lenape pasimenan (Самая ранняя зарегистрированная попытка на английском языке находится на Карте Вирджинии капитана Джона Смита (1612 г.): плоды как плавильные машины; они называют путчаминами, они бросают препятствия на циновку и сохраняют их как Чернослив).Однако большая часть хурмы, доступной в Европе, принадлежит к родственной японской сорт … Чем-то напоминающие крупные оранжевые помидоры, имеют горьковато-сладкий чуть слизистая мякоть, которая становится полной сладости и аромата только тогда, когда плод очень спелые. «
— Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр. 251-2)

«Общепринятая история о хурме состоит в том, что, когда европейцы впервые встретили ее в Америке, они сочли его слишком кислым, чтобы есть, и отказались от него, пока индейцы не объяснили им, что он становится сладкий и вкусный после первых заморозков.С тех пор писатели … уверенно заявляют, что это мороз, который укрощает хурму. Не то чтобы индейцы знали лучше, но их календарь был природы, и когда они сказали, что хурма лучше всего после первых заморозков, они датировали это явление только в термины, которые для них были эквивалентны утверждению Эйелла Гиббонса о том, что хурма лучше всего в Октябрь Они не имели в виду, что мороз заставляет хурму терять свою терпкость и раскрывать свои основные свойства. сладость.Вероятно, это последний созревший из всех плодов деревьев .. Первые европейцы, которые познакомились с хурмой, Диоспиросом. virginiana, были либо испанские конкистадоры, которые в основном питались во время изнурительного марша … от Флориды до Нью-Йорка. Мексика, или Эрандес де Сото, который примерно в 1540 году сообщил, что нашел индейцев вдоль Миссисипи, которые ели хлеб. из «чернослива» (хурму сушили перед превращением в тесто) … »
— Food , Waverly Root [Smithmark: New York] 1980, 1996 (стр.346)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эта книга содержит гораздо больше информации, чем мы можем перефразировать.]

«Хурма или американская хурма … (Diospyros virginiana) Название хурма происходит от путчамин ‘, фонетическая передача имени, используемого американскими индейцами Алгонкина племя. Они ели их, когда они были спелыми и упали с дерева, и сушили их, чтобы их можно было есть. зимой. Вероятно, первым европейцем, написавшим о плодах, был испанский исследователь Дон. Фернандо де Сото, узнавший об этом от индейцев Флориды в 1539 году.Капитан Джон Смит, в 17 веке сравнивали его с мушмулой … Спелую хурму поселенцы ели или использовали в пудингах, хлебе, пресервах и т. д. Но производство пива из хурмы (или симмона) и вино и другие алкогольные напитки были не менее важным использованием … В 19 веке и в начале 20-х годов был значительный интерес к разработке улучшенных хурма, основанная, например, на сорте Early Golden, выращенном в Иллинойсе; но это была в значительной степени подавлена ​​появлением цвета хаки в Калифорнии…Есть еще одна хурма Родом из Америки, Д. Тексенс, известный как чапот, или черная или мексиканская хурма. Его диапазон включает Центральный и Западный Техас и некоторые части Мексики «.
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 596-7)

«Хурма … Также называется« финиковая слива ». Дерево, произрастающее в основном в тропиках, с поздним созреванием. оранжево-красный плод. Слово происходит от языка алгонкин, родственно слову кри, обозначающему сушеные фрукты, pasiminan, впервые появившийся в печати как «путчамин» в 1612 году, а затем в его нынешнем виде в 1709 году… Первые исследователи и колонисты Нового Света были очарованы хурмой. Эрнандо де Сото примерно в 1540 году сравнил его с испанской красной сливой и предпочел хурму. Джон Смит из Вирджинии в начале семнадцатого века назвал его «одним из самых вкусные плоды этой земли », что-то вроде абрикоса. Не все поселенцы согласились … Туземец Американцы сделали из него пиво, которое вскоре адаптировали колонисты, и хлеб, который в Миссури был называется «станица».»… Коренная» американская хурма «в конце концов была отодвинута в сторону как товарной культуры в пользу «японской хурмы», которая, возможно, была введена в Соединенные Штаты в 1855 году коммодором Мэтью К. Перри. На юге семена хурмы молотый для использования в качестве заменителя кофе, а также хурма на Юго-Востоке и Среднем Западе пудинг — традиция Дня Благодарения. «Саранчовое пиво» ​​производится из хурмы и саранчи ».
— Энциклопедия американской еды и напитков , Джон Ф.Мариани [Лебхар-Фридман: Нью-Йорк] 1999 (стр. 237-8)

Американские рецепты
Оцифрованные исторические кулинарные книги Мичиганского государственного университета Feeding America возвращают два рецепта: пиво и хлеб. Ищите хурму по названию рецепта или ингредиенту.

Мифология и символика
«Хурма … Яркий цвет хурмы в сочетании с ее сладким ароматом и ароматом. аромат, делавший их особенно привлекательными и побудивший некоторых людей в былые времена идентифицировать эти фрукты как золотые яблоки в греческом мифе о саду Гесперид.У китайцев … есть Высоко ценим хурму и из-за ее яркого цвета считаем ее символом радости. Многие сорта этого фрукта выращивают в Китае. Ученые обнаружили остатки этих плодов в древних гробницы и упоминания о них в древних писаниях, предполагая, что китайцы считали хурму как ценный плод далекой истории. Китайцы продолжают использовать хурму в качестве подношения богиня луны Хэн О … По сей день китайцы не только дарят эти плоды своей луне богиня, но они также делают сушеные фрукты или лепешки из хурмы и дарят их.Oни также приписывают хурме лечебные и удобряющие свойства из-за ее большого количества семян «.
— Нектар и амброзия: Энциклопедия еды в мировой мифологии , Тамра Эндрюс [ABC CLIO: Санта-Барбара, Калифорния] 2000 (стр. 176-7)

Арбуз
Арбузы употребляли в пищу самые ранние цивилизации. Ценимые своим сочным освежением, они предоставили пропитание во время засухи. Клеопатра ела арбузы? Исторические данные свидетельствуют о том, что она это сделала.Были представлены арбузы в Новый Свет европейскими исследователями. Они процветали, умножались и росли до эпических масштабов. В американских колониях арбузы иногда называли «американскими цитронами». Бессемянные арбузы были завезены в 1949 году.

«Арбуз … Уроженец Африки … Он достиг Ближнего Востока, Индии, а в доисторические времена территория современной России была потреблялся в Египте и Древней Персии около 6000 лет назад, а позже культивировался древними греками и римлянами.В Китайцы выращивали фрукты к десятому веку нашей эры; он вошел в Европу через Испанию с маврами и достиг Америка через работорговлю ».
— Cambridge World History of Food , Kenneth F. Kiple & Kriemhild Conee Ornelas [Cambridge University Press: Cambridge] 2001, Volume Two (стр. 1877)

«Арбуз — плод, выращенный в доисторические времена в пустынях Северной Африки или Юго-Западной Азии. Арбузы культивировались в Египте к 2000 г. до н.э. и были известны в Эгейском регионе около 1000 г. до н.э .; их семена были найдены в сайты, включая Кастанас.Они обычно не упоминаются в классической литературе, но знакомы из диетических текстов … Согласно Антимусу, арбузы следует есть с уксусом и пеннироал ».
— Еда в древнем мире от А до Я , Эндрю Долби [Рутледж: Лондон] 2003 (стр. 347)

«Самый известный вид Citrullus — это арбуз, который растет в дикой природе на обширных территориях Африки и является чрезвычайно важным источник воды в засушливые периоды. Его возделывание очень древнее, что видно по его многочисленным и разнообразным названиям на разных языках. языков.Это была дыня, по которой израильтяне тосковали в своих странствиях по пустыне. Широко культивировался в Древнем Египет, его семена и листья были найдены среди погребальных подношений в египетских гробницах ».
— Еда в древности: Обзор диеты ранних народов , Дон Бротвелл и Патриция Бротвелл, расширенное издание [Издательство Университета Джона Хопкинса: Балтимор, Мэриленд] 1998 (стр. 127)

Арбуз в Америке
«Испанцы завезли арбузы в страны Карибского бассейна и Флориду, а затем и на юго-запад Америки.Ранний французский исследователи и охотники посадили семена арбузов в Канаде, а затем на Среднем Западе и вдоль реки Миссисипи. Система. Первые известные упоминания об арбузах в английских колониях датируются 1629 годом из Массачусетса … Арбузы также легко рос в других колониях; они были полевыми культурами во многих местах и ​​обычно потреблялись в колониальных Америка. Амелия Симмонс опубликовала рецепт арбуза в своей книге American Cookery (1796 г.), которая входит в состав большинства кулинарных книг XIX века. инструкции по подаче их холодными и рецепты с арбузами в качестве ингредиентов…. охлажденный арбуз был любимым блюдом пикника; то фрукты ели в качестве закуски и добавляли в салаты, десерты и консервы … а пряная маринованная цедра служила приправа к мясу. Арбузы также использовались для ароматизации мороженого и других замороженных десертов … Он также был подвергнут ферментации, чтобы делать вино и другие алкогольные напитки, которые стали деликатесом на Юге … Начиная с 1830-х годов медицина профессионалы заявляли, что арбузы вредны для здоровья, и эта точка зрения сохранялась десятилетиями.Писатель поваренной книги Пьер Блот заявил в своем «Руководстве по практической кулинарии для женщин и профессиональных поваров» (1867 г.), что арбузы «считались очень нездоровой для подавляющего большинства врачей, химиков и физиологов ». Большинство американцев продолжали есть арбузы несмотря на предупреждения ».
— Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке , редактор Эндрю Ф. Смит [Oxford University Pres: New York] 2004, том 2 (с. 597-598)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Ранние американские кулинарные книги называли арбузы «американскими цитронами».»Рецепт Амелии Симмонс» Вот.]

«Арбуз особенно хорошо зарекомендовал себя в американской культуре, количество разновидностей которого постоянно растет, либо посредством импровизации, либо посредством процесса отбора. Размер иногда становился огромным. весом 96 фунтов или даже больше. Сорта различаются по форме от круглой до продолговатой и по цвету от светло-зеленого до почти темно-зеленого. черный, однотонный или полосатый с более светлым зеленым или мраморным.Мякоть может быть белой, кремовой, медовой, бледно-красной, красной. или алый. Семена белые, белые с двумя черными пятнами, кремовые с коричневыми кончиками и коричневой полосой вокруг край, желтый с черной полосой по краю и с черными пятнами, темно-коричневый, красновато-коричневый, красновато-коричневый, черный, культивированный или как бы с гравировкой орнаментальных знаков, розового или красного цвета. Арбуз упоминается ранними ботаниками и описывается как большой размер, но нужно учитывать, что этот фрукт даже сейчас не так успешно выращивают в Европе, как в более южных странах.Что ни один или несколько типов не возникли в современной культуре, на что указывает исследование ранних записей … Cardanus, 1556, пишет, что размер иногда бывает настолько велик, что мужчина с трудом может обнять плод своими раскинутыми руками. Маркгравиус, 1648 г., описал Бразилию размером с человеческую голову … Говорят, что эта дыня была завезена в Великобританию в 1597 году. Европейские колонисты … его перенесли в Бразилию и Вест-Индию, на восток Северной Америки, на острова Тихого океана, на Новая Зеландия и Австралия.Мастер Грейвс упоминает, что арбузы изобиловали в Массачусетсе в 1629 году … До 1664 года … арбузы выращивали индейцы Флориды. В 1673 году отец Маркетт, спустившийся по рекам Висконсин и Миссисипи, говорил о том, что дыни превосходны, особенно те, что с красным семенем ». В 1822 году … в регионе Иллинойс: «Арбузы тоже в большом количестве, огромных размеров; сим я полагаю вес 20 фунтов … Они круглые или продолговатые, обычно зеленые или бело-зеленого цвета снаружи и белые или бледные на внутри, с множеством черных семян, очень сочные, по вкусу напоминающие густую воду, и сладкие…В 18747 году Джаред Элиот упоминает арбузы в Коннектикуте, семена которых родом из Архангельска в России. В 1799 г. выращивали арбузы. племенами на реке Колорадо ».
— Заметки Стертеванта о съедобных растениях , под редакцией U.P. Хедрик, Отчет Нью-Йоркской сельскохозяйственной экспериментальной станции для 1919 год II [J.B. Лион Ко.: Олбани, штат Нью-Йорк] 1919 (стр. 169–172)

[1796]
«Американский цитрон
Возьмите плоды не слишком спелого большого арбуза, нарежьте его на мелкие кусочки, возьмите два фунта сахара для буханки, одну пинту воды, переложите все в чайник, дайте ему слегка закипеть в течение четыре часа, затем разложите по горшкам для использования.«
— Американская кухня , Амелия Симмонс

Дополнительная информация.

Рекомендуемая литература :
Заметки Стертеванта о съедобных растениях / E. Льюис Стертевант [1919]

---

В библиотеке FoodTimeline хранится более 2300 книг, сотни брошюр о пищевых компаниях США 20-го века, и десятки винтажных журналов ( Good Housekeeping , American Cookery , Ladies Home Журнал и др.) У нас также есть свободный доступ к историческим журналам, газетам и академическим базам данных. Сервис бесплатный и открыт для всех. Есть вопросы? Просить! О кулинарных исследованиях и об авторских правах
Исследование, проведенное Линн Олвер, редактор The Food Лента новостей. Об этом сайте.

Каковы побочные эффекты употребления слишком большого количества винограда?

Виноград известен тем, что веками использовался в виноделии.Они содержат витамины, минералы, антиоксиданты и многие питательные вещества, имеющие множество преимуществ для здоровья.

Однако чрезмерное употребление винограда может вызвать некоторые неблагоприятные последствия. К ним относятся расстройство желудка, диарея, увеличение веса и осложнения во время беременности.

В этой статье мы обсудили возможные побочные эффекты винограда, а также их взаимодействие с некоторыми лекарствами.

Как виноград может вызывать побочные эффекты?

Виноград маленький, и его можно проглотить слишком много.Одна полная чашка (92 грамма) винограда содержит более 60 калорий (1). Небольшой размер винограда облегчает их переедание, а это может добавить калорий.

Регулярное употребление больших порций винограда может привести к увеличению веса. Это особенно верно, если человек сознательно не следит за тем, что он ест каждый день.

Как и большинство фруктов, виноград также содержит клетчатку. Избыточное потребление клетчатки может привести к запору (2).

Большинство вредных эффектов винограда связано с его избыточным потреблением.Хотя побочные эффекты встречаются нечасто, важно, чтобы вы знали о них.

Каковы побочные эффекты винограда?

Салициловая кислота в винограде может вызвать проблемы с пищеварением. Это произойдет, если вы переедаете виноградом. Употребление слишком большого количества винограда в день также может вызвать диарею. Увеличение веса с течением времени — еще один возможный побочный эффект чрезмерного употребления винограда.

1. Может вызвать расстройство желудка

Виноград содержит салициловую кислоту. Некоторые исследования подчеркивают непереносимость этой кислоты, которая характеризуется местным воспалением желудочно-кишечного тракта, болью в животе, диареей и вздутием живота (3).

В некоторых исследованиях у людей, которые ели виноградные косточки, развился аппендицит (4). Непереваренные семена или остатки фруктов также могут вызывать острую боль в животе. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

Виноград также может вызывать проблемы при синдроме раздраженного кишечника. Они содержат нерастворимую клетчатку, которая может стимулировать работу желудочно-кишечного тракта (5). Если у вас СРК, не ешьте их натощак.

Если у вас несварение или расстройство желудка, может помочь имбирный сок.Имбирь также помогает облегчить тошноту, особенно в случае беременности или других видов лечения, таких как химиотерапия (6).

2. Может привести к диарее

Продукты с высоким содержанием сахара могут вызвать диарею. Некоторые исследования показывают, что сахарные спирты, органические соединения, содержащиеся в сахаре, могут вызывать диарею (7). Однако доказательств того, что виноград содержит сахарные спирты, недостаточно.

Виноградный сок может вызвать диарею у восприимчивых людей, так как он содержит простые сахара (8).

Некоторые считают, что виноград может также вызывать диарею путешественников.Это форма диареи, которой вы заболеваете, когда посещаете другое место, где пища или санитарные правила отличаются от того, где вы живете. Известно, что неочищенные плоды вызывают эту форму диареи (9).

Диарея путешественника может быть проблемой, когда вы находитесь вдали от дома. Вы можете снизить этот риск, приняв такие лекарства, как лоперамид, которые помогают лечить симптомы диареи (10). Проконсультируйтесь с фармацевтом или врачом по поводу оптимальной дозировки.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что этот препарат может быть небезопасным для

беременных женщин и детей в возрасте до 3 лет.Обратитесь к врачу за дополнительной информацией.

3. Может привести к увеличению веса

Слишком большое количество винограда за один присест может привести к быстрому накоплению калорий. Виноград очень калорийный (1). Хотя нет исследований о том, что употребление слишком большого количества винограда может привести к увеличению веса, переедание им может увеличить риск.

Кроме того, вы можете уменьшить потребление винограда в качестве закуски. Виноград содержит меньше калорий по сравнению с печеньем и батончиками мюсли, но их переедание может привести к увеличению веса в долгосрочной перспективе.

Выбирайте свежий виноград, а не консервированный. Консервированный виноград содержит вдвое больше сахара и может способствовать более быстрому набору веса.

Идея о том, что виноград может вызвать увеличение веса, еще не подтверждена исследованиями. Однако логично предположить, что виноград можно переедать, так как он мелкий. Сделайте виноград частью своего ежедневного рациона, но с осторожностью относитесь к размеру порций (подойдет от 8 до 10 гроздей в день).

4. Может вызывать осложнения во время беременности

Этот неблагоприятный эффект может быть отнесен на счет ресвератрола в винограде, который является мощным полифенолом, который также содержится в красном вине.

В ходе исследования было обнаружено, что добавки ресвератрола вызывают проблемы с поджелудочной железой у развивающегося плода. Хотя исследование ничего не говорит против винограда, лучше проявлять осторожность (11).

Некоторые предварительные исследования показали, что прием ресвератрола действительно может быть полезным во время беременности (12). Но в целом исследования неубедительны. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать виноград во время беременности.

5. Может вызывать удушье у детей

Удушье у детей — распространенная проблема.Неразрезанные фрукты / овощи обычно могут вызвать удушье у детей, особенно в возрасте от 6 до 12 месяцев. То же самое и с виноградом. Это период, когда дети учатся жевать и глотать пищу (13).

Необрезанный виноград — проблема. Обязательно давайте малышу срезанный виноград, чтобы он не подавился.

Виноград является одним из немногих продуктов, представляющих высокий риск, по причине его размера и формы. Виноград имеет почти идеальные размеры, чтобы заблокировать дыхательные пути ребенка. Если ребенок задохнулся, могут помочь следующие указатели (14):

• Если вы видите виноград, попробуйте удалить его пальцами.Не тыкайте пальцами вслепую, так как в конечном итоге вы можете протолкнуть виноград еще дальше. Это может усугубить ситуацию.
• Если вы не видите фрукт, а ваш ребенок молчит или плохо кашляет, обратитесь за помощью.
• Если ваш ребенок в сознании, но все еще борется, попробуйте нанести ответный удар. Вы можете сделать это, положив ребенка лицом вниз вдоль бедер. Поддержите их голову рукой. Сделайте около пяти резких ударов спиной пяткой руки по центру спины (между лопатками).

Этот краткий видеоурок поможет.

6. Может вызывать аллергию

Хотя аллергия на виноград встречается редко, она может вызывать проблемы. Установлено, что специфический белок винограда, называемый белком-переносчиком липидов винограда, вызывает серьезные аллергические реакции у людей (15).

Виноград также может вызывать анафилаксию, которая может быть опасной для жизни (16).

В другом исследовании сообщается о случае, когда у 18-летней студентки появились зуд, сыпь и отек лица после употребления винограда (17).

Салицилаты — это соединения, содержащиеся в большинстве фруктов и овощей, включая виноград. Большинство аллергий на виноград не опасны для жизни, за исключением анафилаксии.

Анафилаксия возникает в результате высвобождения гистамина и других химических веществ в организме. Это приводит к протеканию кровеносных сосудов, что в конечном итоге приводит к отеку тканей во рту и дыхательных путях (а также к опасно низким уровням артериального давления) (18).

Самым известным средством лечения анафилаксии является введение адреналина.Адреналин — это химическое вещество в организме, которое увеличивает частоту сердечных сокращений и может повышать кровяное давление (19).

Адреналин можно приобрести в ближайшей аптеке в виде предварительно заполненного шприца. Его можно немедленно ввести в мышцу бедра, как только будут обнаружены симптомы анафилаксии (19).

Если вы предрасположены к таким аллергическим реакциям, держите под рукой инъекцию адреналина.

7. Может усугубить проблемы с почками

Исследования показали острую почечную недостаточность у собак после употребления винограда.Сообщалось, что после употребления винограда у собак началась рвота. У них также были анорексия (потеря аппетита), летаргия и диарея (20).

В отчете Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек говорится, что люди с запущенными хроническими заболеваниями почек и диабетом ограничивают потребление определенных продуктов, включая виноград (21).

Хотя никакие исследования не связывали напрямую виноград с неблагоприятным воздействием на почки у человека, вам следует проявлять осторожность. Если у вас есть какая-либо форма заболевания почек, держитесь подальше от винограда и поговорите со своим врачом.

Как уже говорилось, виноград в целом безопасен. К тому же они невероятно питательны. Но важно знать, какие вредные последствия они могут вызвать. Эти фрукты также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Если вы принимаете какие-либо лекарства, вам следует соблюдать осторожность.

Взаимодействует ли виноград с какими-либо наркотиками?

Виноград может взаимодействовать со следующими препаратами (22), (23):

В этот список входят препараты, которые разрушаются печенью. Люди, использующие разжижители крови, должны избегать чрезмерного употребления винограда (случайное употребление в умеренных количествах может быть безопасным) (22), (23), (24).Если вы принимаете такие лекарства, вам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением винограда.

Заключение

Виноград — полезное дополнение к вашему обычному рациону. Они богаты жизненно важными питательными веществами. Их привлекательный вкус позволяет нам включать их в свой рацион.

Но обратная сторона — их размер; они слишком малы, чтобы их можно было есть ограниченными порциями. Вы можете съесть их слишком много, и это может помешать включению их в свой распорядок дня.

Следите за своими порциями.Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом винограда без каких-либо опасений.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Сколько винограда вы можете съесть за день?

Примерно 32 винограда можно считать одной порцией. Можно съесть одну порцию, если вы уже сидите на здоровой диете и физически активны. В противном случае употребляйте от 8 до 10 ягод винограда в день.

Можно ли есть виноград на ночь?

Да, можно. На самом деле, употребление винограда на ночь может улучшить сон.Виноград содержит мелатонин, гормон сна (25).

Можно ли есть виноград натощак?

Можно принимать натощак. Виноград богат питательными веществами и антиоксидантами и имеет низкий гликемический индекс.

25 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора источников и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Виноград американского типа (скользкая кожица), сырой, Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам.
  https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?query=ndbNumber:9131
• Прекращение или уменьшение потребления пищевых волокон снижает запор и связанные с ним симптомы, World Journal of Gastroenterology, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3435786/
• Биоактивные пищевые химические вещества и желудочно-кишечные симптомы: в центре внимания салицилаты, журнал гастроэнтерологии и гепатологии, онлайн-библиотека Wiley.
  https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jgh.13702#jgh23702-sec-0005-title
• Могут ли семена фруктов и непереваренные остатки растений вызвать острый аппендицит, Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической биомедицины, Национальный Библиотека медицины, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609170/
• Подход к питанию для лечения синдрома раздраженного кишечника, Current Opinion in Pediatrics, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5777282/
• Эффективность имбиря в профилактике тошноты и рвоты во время беременности и химиотерапии, Integrative Medicine Insights, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4818021/
• Желудочно-кишечные расстройства, связанные с потреблением сахарных спиртов с особым вниманием к ксилиту: научный обзор и инструкции для стоматологов и других медицинских работников , Международный журнал стоматологии, ResearchGate.
  https://www.researchgate.net/publication/309324855_Gastrointestinal_Disturbances_Associated_with_the_Consumption_of_Sugar_Alcohols_with_Special_Consideration_of_Xylitol_Scientific_Review_and_Instructions_for_Dentists_and_Other_Health-Care_Professional
• Фруктовый сок мальабсорбции: не только фруктоза, Acta Paediatrica, США Национальная медицинская библиотека, Национальный институт здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8580619
• Профилактика и самолечение диареи путешественников, обзоры клинической микробиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1539099/
• Управление диареей путешественников во время зарубежных поездок, Центры по контролю и профилактике заболеваний.
  https://www.cdc.gov/features/managing-travelers-diarrhea/index.html
• Положительные и предостерегающие результаты приема ресвератрола у беременных нечеловеческих приматов, журнал FASEB, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения .
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4021444/
• Материнское потребление ресвератрола и его программные эффекты на метаболическое здоровье в механизмах потомства и возможные последствия, Bioscience Reports, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5843748/
• Опасности удушья, Центры по контролю и профилактике заболеваний.
  https://www.cdc.gov/nutrition/infantandtoddlernutrition/foods-and-drinks/choking-hazards.html
• Опасность удушья, которую несет виноград: призыв к осведомленности, Архив детских болезней, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27998886
• Тяжелые немедленные аллергические реакции на виноград: часть клинического синдрома, связанного с переносом липидов белков, Международный архив аллергии и иммунологии, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17228170
• Виноградная анафилаксия: исследование 11 случаев заболевания у взрослых, Allergy and Asthma Proceedings, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15813289
• Одновременная аллергия на пыльцу винограда и виноград, Журнал исследовательской аллергологии и клинической иммунологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16889288
• Эпидемиология, механизмы и диагностика анафилаксии, вызванной лекарственными препаратами, границы в иммунологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5446992/
• Безопасность эпинефрина при анафилаксии в условиях чрезвычайной ситуации, Всемирный журнал экстренной медицины, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4129903/
• Острая почечная недостаточность у собак после употребления винограда или изюма: ретроспективная оценка 43 собак (1992-2002), Journal of Ветеринарная терапия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16231710
• Болезни сердца и почек, Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек.
  https://www.niddk.nih.gov/health-information/kidney-disease/heart-disease
• Возможное усиление метаболизма фенацетина первого прохода при употреблении виноградного сока у китайских субъектов, Британский журнал клинической фармакологии , Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10583039
• Взаимодействие флурбипрофена с клюквенным соком, виноградным соком, чаем и флуконазолом: исследования in vitro и клинические, клиническая фармакология и терапия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16413247
• Клиническое питание и лекарственные взаимодействия, Турецкий журнал хирургии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4382818/
• Диетические источники и биоактивность мелатонина и питательных веществ, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409706/

Рекомендуемые статьи

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, в первую очередь уделяя внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в огромные возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Его другие интересы — чтение и театр.

Почему у меня болит голова от вина? — Вино

• Советы

  • Пейте в умеренных количествах и во время еды.
  • Если вы чувствительны к гистамину, проконсультируйтесь с врачом и примите меры предосторожности.
  • Если вы обнаружите, что есть вино, которое вам нравится и не вызывает головной боли, попробуйте придерживаться его или чего-нибудь подобного.

Давай поговорим о головных болях и вине. Нет, не похмелье. Если вы слишком много пьете и похожи на большинство людей, у вас заболеет голова. И мы не говорим о мигрени или кластерных головных болях, которые иногда провоцируются вином. Это особые случаи, и вам в любом случае следует поговорить о них с врачом.Мы говорим о людях без головной боли, которые выпивают бокал вина и страдают от головной боли.

Мы не врачи, и даже врачи не согласны с тем, почему некоторые вина вызывают головную боль. Но поскольку нас так часто спрашивают о головных болях и вине, мы провели небольшое исследование. Вот что мы нашли.

Во-первых, сульфиты. Многие думают, что сульфиты в вине вызывают головную боль. Ученые и врачи, с которыми мы говорили, сказали, что это неправда. «Сульфиты могут вызывать симптомы аллергии и астмы, но не вызывают головной боли», — говорит Фредерик Фрайтаг, заместитель директора клиники Diamond Headache Clinic в Чикаго и член правления Национального фонда головной боли.

Мы все время слышим от людей, которые были в отпуске где-то за границей, у которых было вино, не вызывающее головной боли, и которые полагали, что вино не содержит сульфитов, потому что, в отличие от вин в Америке, на этикетке не было написано «Содержит сульфиты». ” На самом деле сульфиты присутствуют в любом вине. Дело в том, что в США правительство требует, чтобы виноделы печатали это на этикетке, потому что сульфиты могут вызвать серьезные реакции, даже смерть, у некоторых людей, особенно у астматиков с такой чувствительностью.

Многие виноделы также добавляют небольшое количество сульфитов в свои вина, чтобы сохранить их и убить дикие дрожжи, которые могут испортить вкус вина. «Я выращиваю небольшое количество винограда и делаю собственное вино, — говорит доктор Фрайтаг, — и если вы не сделаете что-то, чтобы уничтожить естественные дрожжи и бактерии, которые появляются с кожицей винограда, вы собираетесь получить абсолютно ужасное вино. Сульфиты — самый щадящий способ сделать это, но они не вызывают головной боли ».

Некоторые люди думают, что вина, помеченные как «органические», не содержат сульфитов, но это не так, хотя эти винодельни могут не добавлять никаких дополнительных сульфитов.Например, Frey Vineyard из Мендосино, Калифорния, не добавляет никаких сульфитов, и об этом написано на этикетках. Винодельня Lolonis, также принадлежащая Мендочино, производит «вина с низким содержанием сульфитов или с добавлением небольшого количества, но сульфиты никогда не будут иметь ничего общего с головной болью», — говорит Морин Лолонис. «Без сульфитов, — говорит она, — вино не имеет срока годности».

Хотя эксперты говорят, что необходимы дополнительные исследования и есть разногласия, многие исследования показывают, что виновниками головной боли могут быть гистамин и тирамин, другие химические вещества, которые естественным образом присутствуют в вине.Гистамин расширяет кровеносные сосуды, а тирамин сначала сужает, а затем расширяет кровеносные сосуды — ой! Дэн Л. Кейллер, президент недавно созданного Общества медицинского винного интереса и просвещения в Сан-Диего, говорит, что несколько исследований, проведенных в Европе, показывают, что «красные вина, как правило, содержат больше гистамина, чем шампанское или игристое вино, и они обычно содержат больше гистамина, чем [ тихие] белые вина ». Действительно, головные боли от красного вина настолько распространены, что у этого явления есть собственное название, «синдром RWH», то есть «головная боль от красного вина».Но, как спешит добавить доктор Кейллер, «содержание гистамина не всегда коррелирует с цветом, букетом или вкусовыми характеристиками вина».

По словам доктора Кейлера и других, проблемы с гистамином в вине чаще всего возникают у тех, у кого в кишечнике отсутствует фермент, который может помочь им усваивать гистамин. Между тем тирамин может вызвать повышение артериального давления, что у некоторых людей вызывает головные боли. У этих же людей могут возникнуть головные боли от выдержанных сыров, копченостей или вяленого мяса и цитрусовых.

Доктор Фрайтаг, который изучал влияние вина на здоровье более десяти лет и делает Рислинг из 18 виноградных лоз в своем дворе, вместе с другими исследователями добавляет, что другие вещества, которые способствуют вкусу и особым характеристикам вина, такие как сородичи, также подозреваются. Даже древесина, в которой вина ферментируются или выдерживаются, может иметь значение. «Некоторые люди чувствительны к различиям в регионах выращивания. Некоторые могут пить калифорнийское красное вино, но Бог поможет им, если они пьют французское бордо или бургундское », — сказал доктор.- говорит Фрайтаг. «Есть разные характеристики почв, которые собираются и превращаются в химическую смесь самого винограда».

Вариации от винограда до винограда

Количество тирамина варьируется в зависимости от сорта винограда, говорит доктор Фрейтаг. «Рислинг — одно из вин с более высоким содержанием тирамина», — говорит он. «Шардоне и Совиньон Блан — низкие… Кианти более высокие, чем Рислинг, Сотерн — низкие, а Бордо — низкие. Калифорнийцы, как правило, довольно низкие.

«Многие европейские винодельческие страны очень каменистые, известняковые, и то, как растет виноград и количество производимого белка, возможно, даже различия в типах используемых дрожжей могут иметь значение», — добавляет доктор Фрайтаг.

Но опять же, ничего здесь не совсем понятно, или без противоречий. Когда мы запросили информацию у Института вина, калифорнийского промышленника, он прислал в 1996 году статью Марка А. Даешеля, профессора пищевых наук и технологий в Университете штата Орегон, о винах и головных болях.Мы выследили доктора Даешеля, когда он собирал для друга виноград сорта Пино Нуар. «На самом деле нет никого, кто хотел бы поддержать исследование, которое необходимо провести, чтобы окончательно закрепить все это», — сказал он нам. «Мы не можем обратиться в федеральное правительство. Они скажут: «Просто брось пить». А винодельни колеблются, потому что не хотят поднимать вопрос о том, что может быть проблема. Но это сложная ситуация. Это комбинация факторов, а также физиология потребителя.У некоторых людей триггеры срабатывают быстрее, чем у других «.

Некоторые исследования указывают на важность психологических проблем. Несколько исследователей отметили, что люди по-разному реагировали на вещества, вызывающие головную боль, в зависимости от состояния души, что частично могло объяснить синдром вина в отпуске. Подумайте об общем вопросе: почему от шампанского у меня такая головная боль? Возможно, ответ в том, что пузырьки быстрее переносят алкоголь в кровоток. Но, возможно, отчасти ответ заключается в том, что люди пьют больше шампанского, чем они думают, во время праздников, когда его часто подают, и не едят с ним еду.

И это возвращает нас к алкоголю. Когда мы задали вопрос о головных болях и вине профессору Стэнфорда и кардиохирургу Томасу Фогарти, владельцу калифорнийской винодельни с таким названием, он сразу же сказал со смешком: «Самая частая причина — передозировка. Другой — гистамин в вине ».

Боб Грин, владелец Union Square Wines and Spirits в Нью-Йорке, указывает пальцем на сырой алкоголь в дешевом вине. Когда сахар добавляют в виноградный сок для производства алкоголя, чтобы повысить содержание алкоголя в вине, он предлагает менее чистый вид алкоголя, что помогает вызвать головные боли.Как насчет того, чтобы сделать все возможное, чтобы выпить вина без алкоголя? Отказ от алкоголя «может не избавить вино от факторов, связанных с головной болью», — говорит доктор Фрайтаг.

Так что же делать телу?

Элизабет Холмгрен, директор по исследованиям и образованию Института вина, рекомендует пить умеренно и во время еды, а если вы чувствительны к гистамину, проконсультируйтесь с врачом и примите меры. Некоторые врачи и исследователи говорят, что прием антигистаминных препаратов, ибупрофена или аспирина перед употреблением алкоголя эффективен для предотвращения головных болей.Кроме того, некоторые говорят, что витамин B6 может помочь вашему организму усваивать гистамин. Но помните, что у некоторых людей могут быть вредные реакции на употребление этих безрецептурных препаратов с алкоголем, поэтому сначала проконсультируйтесь с врачом. Также может помочь употребление большого количества воды перед вином. Обезвоживание также может вызвать головную боль.

Красный против белого

Доктор Фрайтаг говорит: «Я бы порекомендовал кому-то выбрать белое вино красному и пить в умеренных количествах. Если вы регулярно пьете вино и обнаруживаете, что есть вино, которое вам нравится и не вызывает головной боли, попробуйте придерживаться его или чего-то подобного.Если вы ужинаете и у вас болит голова от красного вина, нет ничего плохого в том, чтобы сделать несколько глотков, но ваш стакан никогда не должен опустеть до ужаса.

«Если вы в целом чувствительны, — говорит он, — большинство людей, как правило, переносят вина из Калифорнии, Вашингтона и Орегона больше, чем европейские вина, от сорта винограда к сорту винограда». Мы знаем, что всему этому есть миллион других объяснений, и у каждого есть своя точка зрения. Но это действительно суть: если головные боли мешают вам полностью насладиться вином, вам действительно следует поговорить со своим врачом.

Эта статья была адаптирована из колонки «Дегустации» Дороти Дж. Гэйтер и Джона Бречера, опубликованной в октябре 2000 года.

.