Как хранить свеклу и морковку: Как правильно хранить свеклу и морковь в холодильнике?

Запасы на зиму. Как сохранить урожай моркови, свеклы и редьки | Огород | Дача

Сортировка

При комнатной температуре свекла, морковь и редька могут храниться не более 6–7 дней.

Сохранность корнеплодов зависит не только от условий выращивания, но и от сортовых особенностей. Все ранне­спелые сорта свеклы, моркови или редька китайская (лоба) (Барыня, Маргеланская и т. д.) могут пролежать не более 4 месяцев даже в самых лучших условиях. Среднепоздние и позд­ние сорта при соблюдении всех необходимых условий будут лежать в подвале или погребе до 8 месяцев.

Основную часть урожая, предназначенную для длительного хранения, следует еще раз внимательно осмотреть. Даже один больной корнеплод может стать причиной порчи всего урожая.

Все по полочкам

Перед закладкой нового урожая место для хранения очищают, тщательно просушивают и дезинфицируют.

Вымытые корнеплоды можно хранить в овощном отсеке холодильника (в пакете) до 1 месяца.

Свеклу столовую и редьку европейскую можно хранить насыпью на полу погреба или подвала. Но удобнее сделать закрома со стенками высотой до одного метра и предусмотреть на дне деревянную решетку для лучшего проветривания корнеплодов.

Трудность хранения моркови заключается в том, что тонкая кожица плохо удерживает влагу: корнеплоды быстро становятся вялыми и засыхают. Сохранить влагу помогут полиэтиленовые мешки вместительностью 20–30 кг. Их заполняют корнеплодами на 2/3 , сверху присыпают опилками. Чтобы содержимое не прело, мешки нужно оставить приоткрытыми. Этим же способом можно хранить и свеклу, особенно с цилиндрическими корнеплодами.

Лучшая температура хранения свеклы, моркови и редьки +1–2 °С, влажность воздуха – 80–85%.

Держать свеклу, морковь и редьку можно и в ящиках. Для предотвращения испарения влаги их застилают полиэтиленом. Корнеплоды укладывают слоями, пересыпая песком, опилками или стружкой. Ни в коем случае не используйте эти материалы повторно – в них могут быть источники инфекций.

Для предотвращения развития болезней в песок следует подмешать известь-пушонку (на 9 частей песка 1 часть извести). Таким образом создается щелочная среда, препятствующая развитию патогенов.

Самый распространенный способ хранения свеклы столовой – поверх картофеля. Выделяемая при дыхании картофеля влага обеспечит корнеплодам свеклы упругость.

Смотрите также:

Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках. Что такое хранение моркови по всем правилам в домашних условиях

Предисловие

Делая запасы на зиму, хозяйки задаются вопросом, как хранить морковь . Многие уже нашли ответ на эту дилемму и знают действенные способы, как сохранить вкусную и свежую морковку до весны .

Как подготовить корнеплоды, чтобы хранить свежую морковь на зиму

Главное правило в сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка. Овощ, собранный раньше срока, не накапливает достаточного количества сахаров.

А если его передержать в земле – в нем наблюдается избыток сахара и аминокислот.

Чтобы правильно подготовить морковь к длительному хранению нужно знать небольшие секреты:

• У созревшей моркови начинают желтеть нижние листья.
• Перед выкопкой корнеплоды не поливают.
• После уборки ботву обрезают вместе с головкой.
• Перед тем, как отправлять морковь на хранение, несколько часов ее подсушивают на солнце.

Как правильно хранить морковку зимой в частном доме

• Пескование. Морковки укладываются на пятисантиметровую прослойку из песка и засыпаются так, чтобы следующий ряд не прикасался к предыдущему. Песок рекомендуется смешать с древесной золой, которая предотвращает гниение.
• Сохранение в ящиках с хвойными опилками. В хвое содержатся фитонциды, они не дают корнеплодам прорастать и мешают развиваться бактериям.
• Хранение в полиэтиленовых мешках. Мешки хранятся открытыми, а для дополнительной вентиляции вырезаются отверстия в нижней части мешка.
• Сохранение моркови во мхе. Как мох может помочь хранить морковку на зиму, спросите вы? Секрет в том, что мох обладает консервирующими свойствами и содержит достаточное количество углекислого газа. Вам нужно приобрести мох сфагнум и переложить им немытую и подсушенную морковку.

Если у вас нет погреба или там уже нет места, то как же правильно сохранить морковь до весны зимой на грядке? Нужно обрезать ботву корнеплода, оставленного в земле, засыпать грядку влажным песком и накрыть пленкой . Пленку засыпать опилками, листвой или перегноем. Затем нужно накрыть это все еще одним слоем пленки. Под такой «шубой» морковь хорошо перезимует прямо в земле, а вы сможете воспользоваться запасом в любой момент.

Запасы в квартире – способы хранения

Городские жители тоже делают запасы на зиму, но у них нет такой роскоши, как погреб. Поэтому, для хранения запасов часто используют утепленный балкон или кладовую. Если зима теплая, то корнеплоды легко переживут холода.

Зимующие на балконе овощи необходимо уложить рядками в ящики, пересыпав луковой шелухой или речным песком. Наполнителя должно быть столько, чтобы морковки лежали, полностью изолированные друг от друга.

Как известно, морковь является одним из тех продуктов, которые люди используют в пищу на протяжении всего года. Поскольку зимой цены на овощи значительно повышаются, люди стараются сделать кое-какие запасы. Возможные места хранения моркови при этом не особо удивляют своим разнообразием, ведь погреб есть далеко не у каждого человека, впрочем, даже там морковь может начать гнить спустя какое-то время.

Что следует предпринять в первую очередь?

Первое, что нужно сделать каждому, кто желает хранить этот овощ длительное время, это обрезать ботву. При этом крайне важно сделать все правильно. Для начала нужно обрезать растительность немного выше головки корнеплода. Если морковь покупается на рынке, то листья зачастую уже обрезаны.

Дальше нужно удалить саму головку толщиной около одного сантиметра, стараясь сделать срез ровным. После этой процедуры желательно просушить морковь. Обрезка ботвы способствует сохранению в корнеплоде всех необходимых витаминов и питательных веществ, а также препятствует быстрому гниению или усыханию продукта. Перед помещением моркови непосредственно в место хранения нужно еще раз тщательно перебрать её.

Важнейший этап

Как хранить морковь? На зиму нужно подготовить само хранилище. Обычная процедура выброса мусора, проветривания и дезинфекции не отнимет много сил и средств, но обеспечит максимально долгое хранение овощей. Наиболее оптимальная температура, при которой рекомендуется производить хранение моркови, составляет +1 градус по Цельсию. Влажность в помещении при этом должна быть на уровне 90-95%. Чтобы обеспечить такой показатель, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты, ведь именно они не дают влаге испаряться с морковки. Сам пакет при этом стоит держать открытым. Это нужно для того, чтобы объем углекислого газа, выделяемого корнеплодом, не превысил объем кислорода. В противном случае произойдет быстрая порча запасов.

Многие люди задаются вопросом о том, как хранить морковь на зиму. При этом далеко не каждый знает, что решением этой проблемы может стать использование обычного влажного песка. Это поможет тем, кто не знает, как хранить морковь в погребе. Увлажнить песок можно с помощью воды (один литр на ведро). При этом рекомендуется укладывать морковь в ящики слоями. Каждый корнеплод должен быть окружен песком со всех сторон.

Как хранить морковь в погребе?

Важное правило: недопустимо понижение температуры до 0 градусов и повышение до +3 по Цельсию.

Наиболее распространенный способ того, как хранить морковь, — просто насыпать её на пол в погребе. Такое решение проблемы является самым простым и не требующим особых затрат времени и усилий, однако, как показывает практика, долгосрочность хранения запасов при этом значительно снижается.

Многие люди пробуют хранить этот овощ в ящиках из дерева или гипсокартона. Также весьма распространены способы хранения в песке или в полиэтиленовых пакетах, описанные выше.

Еще одним достаточно эффективным вариантом того, как хранить морковь, является ее размещение на полках, нижняя из которых отдалена от пола приблизительно на метр (остальные можно располагать между собой на любом расстоянии).

Как хранить морковь в подвале?

Этот вариант во многом напоминает хранение овощей в погребе, однако имеет свои особенности.

В подвале, как и в погребе, принято помещать морковь в ящики. При этом емкость должна иметь максимальную вместительность примерно на 20-30 килограмм овоща. Во-первых, это обеспечит дополнительное место для других корнеплодов, во-вторых, плотно закрытые ящики помогут сохранить запасы в хорошем состоянии на протяжении длительного времени. Рекомендуется ставить ящики без соприкосновения со стенами или полом. Для этого достаточно разместить их на небольшой подставке. Такое решение снизит угрозу появления плесени и гнили на корнеплодах.

Эффективным способом является хранение моркови в хвойных опилках. Овощи можно засыпать опилками в тех же ящиках или в любой другой емкости. Если резервуар достаточно глубокий, то таких слоев может быть несколько.

Что можно сделать в квартире?

Отличным вариантом для тех, кто живет в квартире и хочет знать, как хранить морковь, является предложение о размещении корнеплодов на балконе. Для этого вполне подойдет обычный ящик с утепленными стенками. Как хранить морковь в квартире, не переживая за ее сохранность? Легко. Нужно просто присыпать ее шелухой из лука, и запасы не потеряют свой вид на протяжении длительного времени.

Если возможность разместить овощи на балконе отсутствует, то можно разбавить обычный мел с водой до консистенции сметаны десятипроцентной жирности. В эту жидкость необходимо поместить морковь. Сохраняется она лучше, однако в дальнейшем могут возникнуть некоторые трудности при отмывании корнеплодов.

Альтернативный вариант

Перед тем как хранить морковь в холодильнике, лучше всего ее замораживать или консервировать. Она в таком виде не образует токсинов, которые являются опасными для здоровья людей. Поэтому сохранение корнеплодов в сушеном, замороженном или консервированном виде является наиболее оптимальным вариантом.

Какие сорта дольше хранятся?

Каждый человек, решивший купить или вырастить морковь, задумывается над тем, какие же сорта среди существующего разнообразия наилучшим образом подойдут для хранения. Специалисты утверждают, что дольше остальных лежат среднеспелые и поздние сорта рассматриваемых корнеплодов. Одним из наиболее распространенных является «красный великан». Свои свойства этот среднеспелый сорт сохраняет до средины весны, при этом он отличается необычной мягкостью.

Еще один прекрасный сорт — «викинг». В составе такой моркови имеется большое количество каротина, который является очень полезным для человеческого организма.

Среди поздних сортов высоким уровнем сохранности отличаются следующие: «московская зимняя» и «кардинал». Их можно успешно хранить до конца апреля — начала мая, не беспокоясь при этом о потере каких-либо полезных свойств корнеплодов.

Основные достоинства овоща

Морковь по праву считается бесценным кладезем питательных веществ. Она содержит множество различных витаминов и минеральных солей, а также каротин, эфирные масла и многие другие вещества. Этот корнеплод успешно используют для избавления от авитаминоза, анемии, туберкулеза, простудных недугов, гастрита и многих других проблем со здоровьем. В целом морковь способна повысить устойчивость организма к различным иммунным заболеваниям, повысить физическую и умственную активность человека. Кроме этого, морковь широко используют в косметологии как высокоэффективное омолаживающее средство.

Поэтому важно употреблять этот корнеплод в пищу на протяжении всего года, особенно в те сезоны, когда наблюдается снижение иммунной защиты организма и нехватка витаминов. Для этого важно знать основные способы того, как хранить морковь, и организовать оптимальные условия для указанного овоща.

Выращиваемые на приусадебных участках корнеплоды традиционно используются не только летом, но и закладываются на хранение.

Этому способствует неприхотливость культур и их урожайность. Самый простой способ, как сохранить морковь и свеклу на зиму, это использование буртов, подвалов и погребов.

В условиях пониженной температуры у корнеплодов наступает период покоя, останавливается или притормаживается рост ботвы, отпадает необходимость в получении влаги и питательных веществ.

Но какой непривередливой ни была культура, за месяцы хранения свекла и морковь неизбежно теряют влагу, могут подвергаться гниению и заражению плесневыми грибами. А повышение температуры в месте хранения активизирует ростовые процессы. К тому же не все корнеплоды одинаково хорошо хранятся. На их способность удерживать влагу и противостоять порче влияют и сроки сбора, и изначальное качество урожая. Как правильно хранить свеклу и морковь? Какие корнеплоды выдержат многомесячное пребывание в бурте или подвале, и как поступить с оставшейся частью урожая?

Когда убирать морковь и свеклу?

Чтобы обеспечить себя на зиму сочной морковью и свеклой, начинать следует с выбора времени сбора корнеплодов, ведь недостаточно зрелый, тонкий поверхностный слой не может служить надежной защитой мякоти, а сам корнеплод не успевает накопить должное количество запасных питательных веществ.

Из-за этого не вызревшая свекла или морковь быстрее вянет, подвергается механическим повреждениям и поражается микроорганизмами. Поэтому летние корнеплоды хороши только для скорого употребления, а не хранения.

В дождливую погоду, когда убирать свеклу и морковь для закладки на зиму также не стоит, корнеплоды накапливают влагу и больше подвержены гнили.

В средней полосе морковь можно убирать со второй половины сентября и вплоть до октября, главное, чтобы урожай был собран до наступления устойчивых заморозков. Такой шаг, по сравнению с ранней уборкой корнеплодов, позволит за зимние месяцы сократить усушку на 10–20 %.

Сроки уборки свеклы, поднимающейся над уровнем почвы и больше подвергающейся поражению морозом, наступают немногим раньше, когда массово желтеет и подсыхает ботва. Обычно это время приходятся на первую половину сентября, и медлить не стоит. Ведь нельзя забывать и об активности грызунов, не гнушающихся корнеплодами на быстро пустеющих грядках:

• Когда наступает пора уборки, корнеплоды аккуратно подкапывают, для чего удобнее использовать не лопату, в вилы.
• Затем за пучки ботвы уже вручную и свеклу извлекают из грунта.
• Оставляя короткие, до 2 см длиной черешки, сразу удаляют зелень.
• Корнеплодам дают обсохнуть, а после сортировки их отправляют на хранение.

Как правильно хранить свеклу и морковь?

Свекла менее требовательна к условиям хранения, чем морковь. Поэтому при наличии в подвале или погребе вентиляции, температуры в пределах 2–6 °C и влажности 85–95% бордовые корнеплоды прекрасно хранятся наравне с картофелем в буртах, ящиках или контейнерах:

Хорошо хранятся корнеплоды, заранее обработанные кашеобразным составом из глины, смешанной с водой. После погружения в такое средство морковь и свеклу извлекают, обсушивают и хранят в подвале, причем благодаря удерживающему влагу глиняному слою урожай гарантированно защищен от увядания и порчи. Как правильно хранить свеклу и морковь, если нет возможности использовать песок и глину? В охлаждаемых хранилищах морковь и свекла может сохранить свежесть и в плотных полиэтиленовых пакетах, емкостью от 20 до 50 кг. Заполненные овощами пакеты не завязывают, а вертикально расставляют на стеллажах.

В результате дыхания корнеплодов внутри емкостей образуется высокая влажность и концентрация 2–3% углекислого газа. Причем при температуре, близкой к нулевой, и высокой влажности не замечается признаков гниения или развития плесени.

Замечено, что мелкие и уродливые корнеплоды во время хранения теряют влаги на 10–20% больше, чем отборная морковь и свекла. Но что делать, если на грядках не всегда вырастают идеальные овощи? Как такую морковь и свеклу сохранить на зиму? Выбрасывать урожай не стоит, ведь даже не самые красивые и крупные экземпляры могут принести пользу и попасть на стол в виде домашних заготовок. Свеклу и морковь можно замораживать на зиму, причем несколькими оригинальными способами. Корнеплоды прекрасно сушатся. Эти овощи солят, маринуют и квасят, из сладких корнеплодов получается вкусное варенье и джем, соки и цукаты.

Можно ли замораживать свеклу и морковь на зиму?

Быстрая заморозка свежей моркови и свеклы позволяет сохранить и все вкусовые качества этих овощей, и их полезные свойства.

В простейшем случае очищенные и нарезанные корнеплоды обсушивают на бумажном полотенце, а затем порциями раскладывают по пакетам, закрывают и отправляют в морозильную камеру. Свеклу и морковь, замороженную на зиму, можно, в случае необходимости, на стадии термической обработки добавить в любые блюда, будь то супы, гарниры, подливы или жаркое.

Поскольку и свекла, и морковь требует долгой варки или тушения, перед заморозкой корнеплоды несколько минут бланшируют, а затем обдают холодной водой, что улучшает вкус и ускоряет процесс приготовления.

Если овощи измельчить, то пюре из моркови и свеклы можно заморозить на зиму в порционных формочках:

• Получившимися кубиками удобно пользоваться
• Они не занимают много места в морозильной камере.
• В таком виде полезные свойства корнеплодов сохраняются до следующего урожая.

Аналогично на зиму можно заморозить свекольный и морковный сок, при желании из которого можно сделать яркое витаминное мороженое, добавив йогурт, немного меда и апельсинового сока.

Хранение свеклы и моркови в сушеном виде

Не менее простой и доступный способ хранения свеклы и моркови – это сушка корнеплодов на зиму. Предварительно овощи тщательно моют, чистят и нарезают по усмотрению хозяйки. Чем тоньше будут ломтики свеклы и моркови, тем меньше времени потребуется для удаления влаги. Сушить корнеплоды можно как в духовом шкафу, так и в специальной сушилке, главное, чтобы ломтики не слиплись и не подгорели. Поэтому сырье время от времени ворошат и следят, чтобы температура не превышала 60–70 °C.

Правильно высушенные овощи не теряют изначальный цвет и присущие свежим культурам свойства.

Такую морковь и свеклу можно добавлять в любимые супы, овощные рагу и другие блюда. Хранение свеклы и моркови в таком виде не требует много места, а в стеклянной закрытой таре хлопья на протяжении года остаются неизменными.

Засолка и хранение свеклы и моркови

Для засолки лучше всего брать некрупные корнеплоды, которые после чистки нарезают, бланшируют и раскладывают по чистым банкам, оставляя немного места у горлышка. Емкости наполняют кипящим 2-процентным рассолом, следя, чтобы жидкость заняла все полости, и в банках не осталось воздушных пузырей. Затем соленья стерилизуют и закрывают крышками. Хранить свеклу и морковь в таком виде лучше на холоде, в бытовом холодильнике или подвале.

Домашние заготовки из моркови и свеклы на зиму

Домашние заготовки из свеклы, моркови и других овощей в зимнее время серьезно пополняют меню и помогают справиться с недостатком витаминов в рационе. Многие знают и любят свекольные и морковные салаты и закуски. Корнеплоды великолепно сочетаются с другими огородными культурами, например, капустой и томатами, кабачками и баклажанами, и пряными травами.

Кубики маринованной свеклы и моркови – это хорошее подспорье для приготовления винегретов и других полезных закусок. Свеклу и морковь можно, как встарь, заквашивать как вместе с белокочанной капустой, так и отдельно.

Незаменима в зимнее время и заранее приготовленная яркая заправка для борща, куда, кроме моркови и свеклы, добавляют лук, сладкий перец и томаты, чеснок, укроп и петрушку.

• Очищенную и измельченную морковь и репчатый лук обжаривают.
• Следом обжаривают и тушат свеклу, на стадии полуготовности добавляя кубиками нарезанный сладкий перец и томат.
• Овощи соединяют, приправляют солью, уксусом, всеми необходимыми специями и пряными травами.
• Заправку раскладывают по банкам, стерилизуют и закрывают.

Такая летняя заготовка не только экономит время, но и придает борщу по-настоящему летний вкус и аромат. Да и весь выращенный урожай корнеплодов идет в дело и приносит пользу вплоть до следующего огородного сезона.

Заморозка сезонных овощей — видео

Морковь — это корнеплод, который пользуется очень большой популярностью. Он обладает приятным вкусом, богат витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. В кулинарии его используют при приготовлении салатов, супов, а также как гарнир, из него также получаются прекрасные десерты.

Многие считают, что хранить морковь целый год невозможно, так как пропадает примерно половина урожая в ходе естественных процессов гниения. Это мнение ошибочное, так как, если правильно подготовить овощ и выбрать верный способ хранения, корнеплод сохраняется отлично и при этом не изменяет свои вкусовые качества.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Отличную лежкость моркови может обеспечить только правильно выбранное время уборки урожая. Для это выбирается солнечный день.

Примечание: Обычно уборка урожая происходит не раньше 15сентября. Хранится осенняя морковка может до полугода, не изменяя свои вкусовые качества.

Существуют так же скороспелые сорта, которые созревают к середине лета. Такие сорта предназначены для употребления в сыром виде, а срок хранения подобных сортов составляет не более нескольких месяцев.

Из инструмента для выкапывания рекомендуют использовать тупые вилы для того, чтобы в процессе уборки не повредить корнеплод. Не рекомендуется использовать лопату, так как именно при использовании этого инструмента чаще всего появляются механические повреждения плодов.

Правильный сбор урожая проводится так:

1. Чтобы достать корнеплод из земли неповреждённым, вокруг него подкапывают землю и слегка тянут овощ за ботву, извлекая, таким образом, его из почвы.
2. После этого овощ нужно очистить от земли и высушить его на свежем воздухе несколько часов.
3. После просушки нужно срезать ботву, отступив несколько миллиметров от зелёного кончика.
4. Рекомендуется перебрать морковь перед её хранением, чтобы отобрать бракованный материал, который может негативно отразиться на продолжительности хранения.

Для того, чтобы корнеплоды хорошо сохранялись, им нужно обеспечить оптимальные показатели температуры и влажности. Отмечено, что даже при незначительном колебании температуры воздуха могут начаться процессы прорастания или увядания овоща. Морковь отлично хранится при температуре от 1до + 2 градусов. Оптимальный показатель влажности должен состоять в пределах 90-95% (рисунок 1).

Рисунок 1. Несколько эффективных способов сберечь урожай

Надо позаботится, чтобы в помещении, где будет хранится культура, была умеренная вентиляция, так как застой воздуха может привести к появлению гнили и плесени.

Обработка плодов

Людям, проживающим в частном доме, гораздо проще сохранять овощи, поскольку для этой цели можно использовать погреб, сухой и прохладный погреб или гараж. Жители городских квартир также смогут сохранить этот овощи, используя один из проверенных способов.

Чтобы правильно подготовить корнеплод к хранению, необходимо:

1. Правильно собрать урожай: для каждого сорта существуют свои сроки уборки. Для зимнего хранения лучше использовать средние и поздние сорта, которые убирают с грядки в конце августа или начале сентября, когда завершает процесс наращивания массы.
2. Просушить овощи: после того, как урожай собран, ему надо дать полежать на солнце, чтобы он обдался ветром и подсохла.
3. Обрезка ботвы: необходимо для того, чтобы морковь не завяла и не утратила свой вкус. Для этого ботву удаляют острым ножом или секатором так, чтобы срез приходился непосредственно на точку роста. Кроме того, это предотвратит проращивание плодов при хранении.

Рисунок 2. Правильный сбор и подготовка корнеплодов

Очистив каждую морковь от налипшей грязи, её хорошо просушивают в хорошо проветриваемом и тенистом месте, но не на самой земле, а на брезенте или плотной ткани.

Примечание: Определить оптимальный срок сбор урожая проще всего по цвету ботвы: если нижние листья начинают желтеть и подсыхать, можно убирать овощи с грядки.

Непосредственно перед хранением все овощи сортируют, так как крупные и мелкие корнеплоды следует складывать отдельно. Кроме того, нельзя мыть овощи, поскольку это существенно снижает продолжительность хранения. Также следует сортировать корнеплоды по сортам, чтобы виды с разной лежкостью не находились в одном ящике (рисунок 2).

Подготовка места

Морковь считают самым капризным и трудно сохраняемым корнеплодом. Чтобы она не высохла и не сгнила, ей создают температурные условия для хранения -2-+2 при влажности 90-95% и средней интенсивности вентиляции.

Данный овощ нельзя укладывать рядом с яблоками, так как эти фрукты активно выделяют этилен, который провоцирует быструю порчу других продуктов. Для создания благоприятного микроклимата, погреб нужно заранее утеплить, защитить от грунтовых вод и оснастить качественной вентиляцией.

Перед закладкой урожая помещение нужно обязательно убрать, очистить от остатков прошлогодних овощей и продезинфицировать. Для этого можно обработать хранилище серной шашкой или побелить гашеной известью.

Как правильно хранить морковь зимой

Создать благоприятный микроклимат проще всего в подвале или погребе. Важно, чтобы помещение не промерзало и хорошо вентилировалось. В таких условиях новый урожай может оставаться свежим до следующего года.

Существует несколько популярных способов хранения:

1. Размещение в деревянных ящиках считается самым простым способом. Корнеплод складывают в ящик аккуратно, чтобы случайно не повредить его поверхность. Ящик закрывается и ставится в погреб на расстоянии 10-15 см от стены, чтобы внутрь не попадала влага и конденсат со стен. Кроме того, емкость лучше устанавливать не на пол, а на специальную подставку.
2. Луковая шелуха: ее можно просто насыпать в мешок с корнеплодами. Шелуха будет впитывать излишки влаги и предотвратит гниение овощей.
3. Хвойные опилки также подходят для хранения культуры. Пересыпав слоями опилок корнеплод, вы сможете уберечь овощ от болезней и гнили за счет фенольных веществ, которые выделяются из хвои. Для этого опилки высыпают на дно емкости, затем укладывают корнеплоды и повторно присыпают опилками. Аналогично можно использовать и слегка влажный песок.

Кроме того, можно отлично сберечь морковь в смеси из влажного песка и мела. Ее засыпают в ящик, затем погружают в смесь овощи острым кончиком вниз и слегка присыпают песком сверху. Влажный песок будет препятствовать пересыханию и увяданию плодов, а мел защитит урожай от болезней.

В земле

Хранение в земле считается одним из самых старых способов. Он отлично подойдет для тех, у кого небольшие погреба, или урожай оказался настолько богатым, что заложить его весь в подвал не представляется возможным (рисунок 3).

Примечание: У данного способа есть и некоторые недостатки: урожай легко повреждается вредителями, а при снежной и холодной зиме получить доступ к овощам весьма затруднительно.

Если в точности соблюсти технологию хранения, овощи будут свежими в течение всей зимы. В первую очередь нужно правильно выбрать участок. Он должен быть сухим и не подтапливаться талыми водами весной.

Далее приступаем к непосредственной уборке урожая. Желательно выбрать такой период, чтобы до момента сбора примерно неделю не было дождей. Это не даст почве напитаться влагой, а корнеплоды не будут гнить в земле. Корнеплоды аккуратно извлекают из почвы, слегка просушивают и обрезают ботву. На выбранном участке нужно выкопать яму и засыпать ее дно песком, на который выкладываем овощи и снова присыпаем слоем сухого песка. Использовать нужно именно песок, так как он не будет препятствовать поступлению кислорода к урожаю. Сверху участок можно присыпать сухими листьями, опилками или торфом, которые будут выполнять роль воздушной подушки и защитят урожай от холода. Кроме того, для защиты корнеплодов от грызунов, сверху желательно присыпать хранилище хвойными иголками.

Рисунок 3. Размещение корнеплодов в земле

Доставать урожай из такого хранилища нужно непосредственно перед употреблением небольшими партиями, так как после длительного нахождения в земле овощи быстро начинают гнить при комнатной температуре.

В песке

Если позволяет площадь погреба, а специальных ящиков у вас нет, можно хранить морковь и просто в песке на полу. Для этого нужно оградить небольшой участок погреба и засыпать ее небольшим слоем песка, толщиной не более 5 см. Далее на него вкладывают овощи и снова присыпают слоем песка, чередуя слоя, пока не будет уложен весь урожай (рисунок 4).

Рисунок 4. Сбособы сбережения урожая с помощью песка

Аналогичным способом можно хранить морковь и на балконе городской квартиры. Для этого нужно взять ящик или любую другую схожу емкость. Далее на дно насыпают песок, выкладывают слой овощей, снова присыпают ее песком и продолжают укладку до тех пор, пока весь урожай не будет уложен.

Как хранить морковь зимой в пакетах

Отличным способом сохранения считается размещение корнеплодов в пакетах. Для этого после сбора и просушки урожая нужно сложить корнеплоды в большие пакеты слоями, пересыпая каждый сухими свежими опилками (рисунок 5).

В каждый пакет сверху насыпают горсть луковой шелухи, которая будет поглощать избыток влаги. Далее мешки просто переносят в помещение для хранения, ставят вертикально и слегка открывают.

Рисунок 5. Пакеты для хранения моркови

Овощи можно складывать в пакеты и для хранения в холодильнике. Однако, в отличие от размещения в подвале, для которого корнеплоды нельзя мыть, в холодильнике гораздо лучше сохраняется мытая морковь. Расфасованные по пакетам овощи удобно размещать в нижнем отсеке холодильника, где они будут оставаться свежими в течение двух месяцев. Важно, что для закладки в пакеты можно использовать только сухую, прохладную морковь без признаков повреждений. Теплые плоды приведут к образованию конденсата и быстрому началу процессов гниения.

В холодильнике

Заморозка — удобный и оригинальный способ хранения. Конечно, для подготовки овощей потребуются определенные затраты времени, но зато у вас под рукой всегда будет свежий и вкусный овощ (рисунок 6).

Рисунок 6. Заморозка и охлаждение овоща

Сохранить урожай можно как в холодильнике, так и в морозилке. В первом случае промытые и сухие корнеплоды складываем в пакет и размещаем в овощном отделе холодильника. Если вы планируете заморозить овощ, его нужно промыть, очистить, натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Далее заготовку раскладываем по контейнерам или специальным пакетам и закладываем в морозилку. Желательно сразу фасовать морковь по порциям, так как при повторной заморозке овощ теряет свои вкусовые качества и полезные свойства.

Другие способы хранения

Несмотря на то, что морковь считается достаточно капризным овощем в плане хранения, существует множество способов сберечь его вкусным и свежим в течение зимы (рисунок 7).

Среди самых популярных способов хранения моркови выделяют:

1. В ящиках: вам понадобится сама емкость и сухой песок, смешанный с гашеной известью. В ящик насыпают 5 см песка, затем укладывают корнеплоды таким образом, чтобы они не касались друг друга. Сверху снова насыпаем слой песка с известью и чередуем ярусы до полного заполнения ящика. Следует учитывать, что при использовании данного метода песок нужно ежегодно менять, так как в нем могут остаться патогенные микроорганизмы.
2. В глиняной болтушке: в данном случае вам потребуется достаточно много времени для подготовки овощей, но вы будете сполна вознаграждены высокой лежкостью корнеплодов. Для приготовления болтушки глину нужно смешать с водой таким образом, чтобы получилась смесь однородной консистенции и средней густоты. В эту жидкость нужно обмокнуть каждый корнеплод и просушить на солнце до образования плотной корочки. Далее овощи просто складываем в пакеты или мешки и, не завязывая, отправляем на хранение.
3. На грядке: некоторые огородники предпочитают оставлять морковь на зиму непосредственно на грядках. Для этого на всех растениях обрезают ботву и, не извлекая корнеплоды из почвы, присыпают их сухим песком и накрывают пленкой. Сверху нужно насыпать слой сухих листьев или опилок, которые будут выполнять роль утеплителя. Также желательно прикрыть участок рубероидом, который будет защищать хранилище от влаги.

Рисунок 7. Хранения овоща в глиняной болтушке, ящиках и опилках

Кроме того, можно уложить морковь слоями в полиэтиленовые или тканевые мешки, пересыпая каждый слой овощей сухими опилками. Мешки завязывать не нужно, достаточно просто поставить их в самом сухом и теплом уголке погреба. Роль мешком может выполнять и любая емкость: ведро, старая кастрюля и др., в которую вертикально укладывают морковь и прикрывают сверху слоем чистой плотной ткани. Влага, которая будет выделяться при хранении, начнет накапливаться в ткани, и корнеплоды не будут гнить.

Как правильно хранить морковь в домашних условиях: полезные советы

Часто бывает, что в процессе хранения морковь теряет товарный вид и начинает вянуть. Если такое произошло, не спешите выбрасывать корнеплод. Слегка обрежьте основание овоща и поставьте срезом вниз в стакан с водой на несколько часов. Этого времени будет достаточно, чтобы овощ восстановил плотность.

Примечание: Такой способ будет полезным лишь в том случае, если корнеплод просто начал вянуть. Если же на нем появились признаки гниения, реанимировать овощ подобным методом не получится.

В холодильнике можно сохранить и уже очищенную морковь. Для этого ее нужно сложить в кастрюлю и залить овощи холодной водой или накрыть влажным полотенцем. Жидкость ежедневно меняют, однако следует учитывать, что в данном случае срок сохранения овоща составляет не более трех дней.

Один из простых и эффективных способов хранения моркови на зиму дома показан в видео.

Морковь очень любят люди, обожают ее и вредители. Болезни же только и ждут подходящего времени, чтобы напасть на корнеплод.

Каждый год во время заготовки, транспортировки и хранения около 30 процентов выращенного урожая моркови теряется. Бывает, что потери достигают 60 процентов, а иногда даже все 100. Главный ущерб урожаю моркови приносят болезни в период хранения. Корнеплод с механическими повреждениями лежит меньше остальных. Любые порезы и надрезы по время прореживания, рыхления, прополки, уборки, обрезки ботвы и транспортировки могут занести инфекцию. Поэтому нужно отбирать только вызревшие, целые и здоровые плоды. Сразу после грядки морковь нельзя хранить в теплом месте. Ее следует постепенно, за 1-2 дня, охладить и потом убрать. При какой температуре хранить морковь? Оптимально – 0-1 градус при относительной влажности воздуха 90-95%. При этом, хранилище для урожая следует подготовить заранее.

Примерно за месяц его надо просушить, проветрить и продезинфицировать. Для последнего следует взять 2-процентный раствор хлорной извести (1 килограмм на 100-150 квадратных метров поверхности) и обойти все стены хранилища. За пару недель до сбора урожая, стены стоит побелить известковым молоком. Здесь понадобится 2-3 килограмма гашеной извести, а так же около 300 граммов медного купороса на 10 литров воды. На метр квадратный уйдет примерно поллитра раствора.

Сохранность моркови зависит не только от ее зрелости, но и от соотношения в ней глюкозы и сахара. Если в корнеплоде нет инфекции, то плохо она храниться из-за сорта, плохих условий содержания и хранения. Лучше всего сохраняется морковь канонической формы (сорта Валерия, Несравненная, Шантанэ, Московская зимняя). А быстрее всего портится – с укороченными корнями (Пражская каротель). Ранняя осень и затяжная весна укорачивают вегетационный период корнеплода. Ранние сорта могут накопить клетчатку и сахар, поэтому пролежат дольше. А позднеспелая морковь, наоборот, копит витамин С и органические кислоты. Поэтому хранится не долго.

Тем не менее, любую морковь легко травмировать. Она быстро теряет влагу, поэтому во время уборки нужно избегать механических повреждений. Лучше, если за неделю до уборки будет скошена ботва, и останутся 2-сантиметровые черешки.

Как правильно хранить морковь

Условия хранения моркови напрямую зависят от того, где вы собираетесь ее хранить. Разумеется, в каждом месте есть свои плюсы и минусы. Мы расскажем вам о том как создать условия и подготовить помещение к хранению моркови.

Как хранить морковь в погребе

Свежевскопанные корнеплоды следует сложить кучкой, укрыть от солнца и проветрить. Причем, нужно оставить на корешках мелкие комочки земли. Далее морковь должна пройти карантин в полторы недели при температуре 10-14 градусов. А после следует исключить из урожая подпорченные плоды. Помните, что морковь не потерпит подмораживания и уже при температуре минус один градус подмерзнет, а при оттаивании начнет портиться. Поэтому большие запасы моркови лучше хранить в погребе или подвале, причем в полиэтиленовых мешках. Их нужно устанавливать вертикально, оставлять открытой горловину, чтобы избежать образования конденсата.

Подойдет и старый способ хранения в ящиках или буртах. Там морковь стоит пересыпать песком. И добавить с него мел или гашеную известь. Во внешнем слое морковь следует уложить головкой наружу. И еще одно важное замечание. При температуре воздуха выше 5 градусов тепла морковь начнет прорастать. Остановить этот процесс можно лишь снижением температуры в хранилище до 0 градусов. У моркови-скороспелки и невызревшей морковь даже при таких условиях начинают формироваться цветочные почки. Значит, разные сорта нужно хранить по-разному.

Если ваше хранилище герметично, то нужно снизить потери от дыхания корнеплода, подавить прорастание, а так же развитие патогенной микрофлоры. Сделать это можно при помощи углекислоты (подойдет сухой лед или же баллон для изготовления газированной воды). Впрочем, и тут надо быть осторожным, поскольку передозировка будет разлагать пектины.

Как хранить морковь в домашних условиях

А как хранить морковь дома, если нет ни погреба, ни подвала? В квартире ограниченное количество корнеплода можно упаковать в полиэтиленовые мешки и положить в холодильник. Многие горожане складывают морковь в картонные коробки, выставляют на лестничные клетки (или в тамбуры). Там температура воздуха намного ниже, чем дома, впрочем, отличается и влажность. В итоге, такой способ хранения помогает морковке оставаться свежей до нескольких недель. — За две недели до выкапывания морковь грядки стоит полить теплой водой. Это особенно актуально в сухую погоду. В этом случае корнеплоды будут сочными. А после того, как вся морковь уже переехала на поверхность земли, ее нужно промыть щеткой, вырезать ходы морковной мухи (их может и не быть), отрезать хвостик и верхушку. Далее в течение пары суток дать корнеплоду высохнуть и уложить в плотные полиэтиленовые пакеты, обсыпав опилками. Верхний слой стоит посыпать парой горстей луковой шелухи и отнести пакеты в погреб. При этом мешки должны быть открытыми.

Перед тем, как заложить морковь на хранение, ее нужно обработать (просто опрыскать) 7-процентной вытяжкой из лука. Она готовится следующим образом: 200 граммов лука заливается горячей водой и настаивается в течение суток. После такого воздействия морковь нужно тщательно просушить.

Как правильно хранить морковь

Следующий совет поможет сохранить морковь на полках. На стену в погребе следует вбить парами длинные штыри или кронштейны через каждые 12 сантиметров, и положить на них широкие доски. Первая полка должна быть на расстоянии одного метра от пола. На каждой доске нужно довольно свободно разложить корнеплоды.

Хранить морковь можно и в болтушке. Для этого каждый корнеплод нужно окунуть в болтушку с глиной и высушить. Каждая морковка до весны будет такой, какой ее выкопали. Правда, этот метод довольно трудоемкий.

Выбираем в погребе на полу место, дезинфицируем и насыпаем туда около 5 сантиметров песка. На него рядами укладываем корнеплоды. Причем между собой они соприкасаться не должны. Как только будет выложен первый слой, его посыпаем песком и опять выкладываем морковь. Повторяем несколько раз.

Хранить морковь долго можно и навалом. В ящиках, и лучше подальше от яблок.

Положить корнеплоды можно и в плотные деревянные ящики или пакеты максимум по 5 килограммов в каждом. Подойдет и гофроящик.

В качестве «консерванта» можно использовать мел. Опрыскивать или погружать морковь в 30-процентную суспензию мела, а после сушить. Стоит попробовать и опудривание мелом. 150 граммов на 10 килограммов моркови.

Надеемся, с советами редакции сайт, ваш урожай останется свежим даже после самой суровой зимы!
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Морковь. Как правильно хранить морковь: все способы хранения

Морковь не самый популярный ингредиент всевозможных заготовок на зиму. Эти овощи хороши в свежем виде, особенно после долгой зимы. Они содержат запас витаминов А, С, биофлавоноидов и незаменимых аминокислот внутри. А потому большинство дачников задаются вопросом, как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей до лета.

Между тем, сохранить морковь на зиму – задача не из простых: тонкая кожура легко травмируется, подвергая корнеплоды гниению или болезням. Начинать выкидывать испортившийся урожай уже под Новый год – для многих обычное дело. Уборка и хранение моркови требуют соблюдения нескольких правил, которые позволят избежать неприятностей.

Из-за недочётов на подготовительном этапе овощи могут завять, сгнить или прорасти прямо в ящике. Чтобы этого не произошло, важно ещё до уборки моркови выяснить все нюансы: когда нужно выкапывать её на хранение, как правильно обрезать, как выбрать подходящее место, чтобы сохранить морковку до весны.

Подготовка моркови к хранению начинается с правильного выбора времени. Как правило, оно приходится на конец сентября — начало октября, ранние и среднеспелые сорта выкапывают до наступления осени.

Время созревания обычно указано на пакетах с семенами, но, если упаковка уже потерялась, своеобразным индикатором могут стать нижние морковные листья. Если они пожелтели, значит пора копать. Важно не спешить, чтобы овощи успели вызреть, и не опоздать, чтобы их не успели испортить первые заморозки. Накануне уборки грядку советуют не поливать.

Итак, при уборке моркови желательно придерживаться следующей последовательности действий:

1. Аккуратно, стараясь не повредить корнеплоды, выкопать их лопатой или достать вручную.
2. Очистить морковь от загрязнений. Мыть морковь необязательно, но при наличии сильных загрязнений можно. Делать это нужно без использования абразивных губок. Вымытую морковь важно хорошо просушить.
3. Убрать ботву, чтобы она не вытянула из корнеплода всю влагу. В отношении того, как лучше обрезать морковь для хранения, специалисты сходятся во мнении, что делать это нужно в два этапа. Сначала обрезают листья чуть выше основания, затем удаляют полностью, захватив 5-10 мм самого плода.
4. Просушить овощи на свежем воздухе, разложив их в один слой под навесом.
5. Отсортировать урожай, убрать испорченные экземпляры.
6. Выбрать место для хранения урожая.

Как правильно хранить морковь: основные принципы

Вопрос о том, при какой температуре и влажности следует хранить морковь, пожалуй, самый важный. В тепле она начнёт прорастать, на слишком сильном холоде — потеряет свои свойства, при низкой влажности — завянет.

Оптимальная температура хранения моркови колеблется от 0°C до 2°C. Влажность воздуха должна составлять около 90%, но не выше 97%.

Выбирая, где хранить морковь, следует в первую очередь учитывать эти показатели. Кроме того, перед закладкой корнеплодов важно продезинфицировать, просушить и проветрить помещение. А вот после размещения урожая на зимовку поступление воздуха в помещение стоит ограничить: вентиляция должна быть умеренной. Соблюдение основных рекомендаций по поводу того, как лучше хранить морковь, позволит значительно увеличить сроки её хранения. Морковь может оставаться свежей до 12 (!) месяцев.

Места для хранения: от ямы в земле до городской квартиры

Основные способы хранения моркови:

• В погребе или в подвале. Это самый популярный вариант хранилища – оно защищено от осадков и перепадов температур. В подземелье можно укладывать морковки штабелями (буртами), просто пересыпая песком, помещать в эмалированные кастрюли или ящики (лучше пластиковые). При любом из вариантов желательно размещать морковь или тару с ней без соприкосновения со стенами или полом, например, на небольшой подставке. Это поможет предотвратить появление плесени и гнили.
• В траншее, вырытой в земле. Морковь, как и в подполье, засыпается рядами, промежутки заполняет песок. Над хранилищем придётся соорудить «крышу», например, из досок и рубероида, чтобы защитить яму от попадания лишней влаги.
• В бочке. В Интернете можно найти массу советов о том, как хранить морковь в таре, врытой в землю. Придётся потратить время на подготовку места – вырыть яму там, где грунтовые воды находятся далеко от поверхности, обклеить металлическую бочку рубероидом, сделать отверстия и соорудить вокруг неё дренажные канавы для отвода влаги, защитить от осадков навесом. Если верить отзывам, результат порадует даже поздней весной.
• На овощном складе. В помещениях для хранения урожая на овощеводческих предприятиях созданы оптимальные условия, ведь испорченные овощи здесь связаны с серьёзными убытками. Если есть возможность договориться о размещении моркови на складе, это будет неплохим вариантом. Однако актуально это только для крупных партий урожая.
• В доме или в квартире. Это не самый удобный и надёжный из способов хранения моркови на зиму. Впрочем, если нет ямы, подвала или склада, приспособить для этой цели можно балкон или прохладную кладовку. В этом случае особенно важно следить за режимами температуры и влажности. Хранить на балконе стоит, если он утеплён, либо используется непромерзающая тара. Разумным будет предусмотреть защиту продовольствия от света, грязи и пыли, можно накрыть морковь мешковиной.

Песок времени

Хранение моркови в песке пользуется наибольшей популярностью у огородников независимо от того, где разместился урожай – в погребе, на балконе или в траншее. Перед тем, как хранить морковь в песке, нужно убедиться в его достаточной увлажнённости. Если сжатый в руках комок не рассыпается, в песочке достаточно влаги. Если он сухой, на стандартное 12-литровое ведро используют литр воды.

Песок предотвращает высыхание моркови и появление гнилостных заболеваний, поддерживает постоянную температуру. Хранить морковь в песке, принесённом с берега реки, не рекомендуется, для этого лучше использовать суглинистый. Обычно его насыпают в ящик на высоту 3-5 см и помещают овощи отдельно друг от друга, пересыпая песком каждый слой. В отзывах о том, как хранить морковь в таком наполнителе, большинство огородников делятся положительными впечатлениями.

Хранение моркови в опилках

Некоторые дачники сомневаются, можно ли хранить морковь в опилках, не начнут ли они гнить, испортив весь урожай. Чтобы не переживать на этот счёт, нужно хранить морковь в опилках хвойных деревьев – в них содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными, антигрибковыми свойствами и препятствующие прорастанию корнеплодов.

Инструкция о том, как хранить морковь в опилках, полностью повторяет рекомендации, связанные с песком. В этом случае нужно так же укладывать овощи в ящики слоями, засыпая в промежутки наполнитель.

Хранение моркови в пакетах

Способ хранения моркови в пакетах у многих вызывает сомнения. Любая хозяйка сталкивалась с тем, что оставленные на пару дней завёрнутыми в полиэтилен фрукты или овощи покрываются плесенью. Между тем, и этот способ может быть вполне успешным, причём применять его можно везде, где соблюдается нужный овощам микроклимат.

Важно оставлять морковь храниться на зиму в пакетах, не закрывая их. Такой способ хранения поможет поддерживать оптимальную влажность в полиэтиленовых пакетах, но при этом не позволит скопиться большому количеству углекислого газа. Именно из-за его переизбытка могут испортиться овощи из вакуум-упаковки. Можно также заменить полиэтилен целлофаном, мешки точно так же стоит оставлять открытыми.

Как хранить морковь в холодильнике

Возможность соорудить морковный мини-склад в холодильнике или в морозильной камере подойдёт тем, кому нужно сберечь небольшую партию. В самом холодильнике для этого используется нижний отсек. Но употребить в пищу такую морковь следует в первую очередь: до весны она не долежит.

Значительно надёжней использовать для этого морозильную камеру. Причём, в отличие от других способов, в морозилке можно хранить морковь в любом виде – измельчённой на кухонном комбайне, нашинкованной овощерезкой или просто натёртой. Витаминизированные полуфабрикаты могут продержаться в морозильной камере до следующего лета и будут защищены от болезней и вредителей.

Хранение моркови в глине

Глина образует на морковке защитный слой, который позволяет ей дольше сохраниться в свежем виде. Для хранения таким способом полведра глины заливают водой. Получившейся смесью можно заполнить ёмкости с морковью и оставить так на зиму. Но тогда корнеплоды придётся с усилиями добывать из застывшей породы.

Чаще всего используют другой вариант хранения с помощью глины. Каждую морковку просто обмакивают в получившуюся смесь и оставляют просохнуть. Особенно полезной такая процедура будет для тех, кому приходится хранить урожай в домашних условиях.

Хранение моркови во мху

Для этих целей используют мох сфагнум. Он поддерживает в ёмкостях с морковью необходимый уровень влажности и углекислого газа. В отличие от глины и песка, он ещё и лёгкий, поэтому опустить ёмкости с таким наполнителем на дно погреба не будет проблемой.

Мох для хранения должен быть достаточно увлажнённым. Его можно собрать самостоятельно в болотистых местностях или в лесах с водоёмами, а можно приобрести в садовых магазинах. Сфагнум нередко используется для удобрения растений.

Из-за чего может испортится морковь

Морковь чаще других овощей приходится доставать из хранилища не для употребления в пищу, а для того, чтобы выкинуть. Почему морковь гниёт, становится мягкой или вообще покрывается слизким налётом? Для этого может быть целый ряд причин:

1. Неподходящий для длительного хранения сорт моркови. Ранних сортов, как правило, надолго не хватает. Среди тех, что лучше хранятся, специалисты называют виды моркови с плодами правильной, конусообразной формы.
2. Нарушение технологии подготовки: травмирование корнеплодов при выкапывании и очищении, некачественная сортировка, слишком долгая сушка или, наоборот, её отсутствие.
3. Некачественная подготовка помещения, неправильный микроклимат: для качества моркови губителен любой выход показателей влажности или температуры за пределы нормы.
4. Болезни моркови при хранении (различные виды гнили, парша). Как правило, заболевание в этих случаях вызвано грибками. Их споры могут находиться в почве, попасть внутрь плода при его повреждениях, передаваться с помощью вредителей, например, морковной мухи, или поджидать урожай в плохо обработанном погребе. Часто это проявляется спустя несколько недель хранения. Чтобы избежать таких сюрпризов желательно дезинфицировать не только стены и полки хранилища, но и сами овощи. Обычно овощи дезинфицируют раствором марганцовки, настоем хвои или луковой шелухи, припудривают мелом. Можно поселить в ящиках с морковкой корневища хрена, обладающего бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
5. Грызуны в подвале или погребе. С диагностикой этой проблемы обычно проблем не возникает, для профилактики порчи урожая стоит заранее избавиться от нежелательных обитателей или поместить рядом с ёмкостями сарацинскую мяту. Она отпугнёт мышей и крыс.

Получается, что опасность частично или полностью потерять морковный урожай подстерегает дачников буквально отовсюду. Некоторые меры профилактики эффективны для борьбы с одним типом вредителей и бесполезны в других случаях. Но мощное оружие всё-таки есть — это соблюдение технологии подготовки и хранения моркови на всех этапах, начиная с выбора подходящей для уборки урожая даты в календаре.

Собирая урожай с грядок, владельцы огорода должны заранее подумать о том, где они будут держать продукты. Многих людей интересует, как хранить морковь зимой в погребе, какие существуют способы, какая температура должна держаться в помещении, чтобы корнеплоды уцелели до весны. Есть много разных вариантов содержания этого овоща.­

Как сохранить морковь на зиму

Овощ имеет очень тонкую шкурку, через которую легко проникают бактерии, поэтому додержать его до весны проблематично. Кроме того, морковка сильнее других овощей подвержена грибковым заболеваниям. Чтобы хранить ее зимой, надо приложить немало усилий и знать много хитростей.

Сколько хранится корнеплод

В помещении, где соблюдены режимы температуры и оптимальной влажности, овощ останется свежим на протяжении 4-7 месяцев. Если в погребе будет теплее 2 градусов, то срок содержания сокращается вдвое. Способы:

1. Слои глины, мел, опилки, луковая шелуха. До одного года.
2. Полиэтиленовые пакеты. 3-4 месяца.
3. Влажный песок, пирамидки. 7-9 месяцев.
4. Ящики без наполнителя. 4-7 месяцев.
5. Опилки. До года.

Температура хранения

В погребе, где содержится овощ, должно быть прохладно. Чтобы сохранить морковь на зиму в подвале, оптимальная температура должна составлять 0-2 С. К овощу следует максимально ограничить доступ свежего воздуха. Нужна умеренная, но стабильная хорошая вентиляция. Уровень влажности помещения не более предельного максимума 97%. Любые температурные колебания могут повлиять на состояние овоща, провоцируют прорастание корнеплодов, гниение, высыхание.

Как обрезать­

От сорта корнеплода зависит то, сколько он останется свежим. Для длительного хранения больше всего подойдут разновидности моркови Шантане, Витаминная, Скороспелка Нантская, Московская Зимняя. Надо отбирать целые плоды поздних сортов без повреждений. Через них и проникают бактерии и грибки. Перед тем, как закладывать овощ погреб, с него обязательно надо удалить ботву, но не отрывать. Ее следует аккуратно срезать, оставив примерно 2-3 мм. Для этой работы больше всего подойдет остроконечный ножик.

Как лучше хранить морковь в погребе

Очень важно правильно подготовить помещение, это оказывает существенное влияние на итоговый результат. Что придется сделать:

1. Проветрите помещение. Там должно быть свежо.
2. Проведите дезинфекцию помещения. За месяц до того, как переносить в погреб овощи, обработайте стены известью.
3. Побелите подвал. Это защитит стены от поражения грибком, бактериями.

В грядках

Обзаведитесь плотной полиэтиленовой пленкой, песком, стружкой, опавшими листьями и удобрениями. Овощ будет выдерживаться при условиях, максимально приближенных к естественным, как в почве. На полку надо постелить слой пленки. Сверху засыпается смесь песка, стружки, палой листвы. Слой должен быть толстым. Просушенная морковь размещается по импровизированной грядке вертикально. Сверху накрывается еще одним слоем пленки и края защипываются. Так урожай простоит на полках до весны.

В эмалированных кастрюлях

Чтобы сохранить зимой скороспелую морковь правильных сортов этим способом, ее тщательно вымывают, обрезают ботву. Все корнеплоды тщательно обсушиваются на солнце. В эмалированную кастрюлю их плотно укладывают вертикально. Сверху помещается бумажное полотенце. Емкость плотно закрывают. Кастрюлю с растениями помещают в прохладный погреб с повышенным уровнем влажности. До сбора нового урожая она не испортится.

В пластиковых ящиках

Чтобы хранить овощ этим методом, следует подготовить какой-то наполнитель: глину, опилки, песок. Пластиковые ящики хорошо подходят для морковки, потому что они меньше деревянных гниют, подвергаются плесени, распространению грибковых заболеваний. Эти свойства способствуют длительному зимнему хранению. Укладка моркови происходит послойно с каким-либо из выбранных наполнителей.

В деревянных ящиках

В этой таре хранить овощ двумя способами – с наполнителем и без. Краткое описание каждого:

1. Без наполнителя. Сложите морковку по ящикам слоями и плотно накройте. Поставьте на высокие полки приблизительно за 15 см от стены. На один ящик кладите не больше 20 кг корнеплодов.
2. С наполнителем. От предыдущего способа хранения этот отличается тем, что овощи укладывают слоями, каждый из которых пересыпается песком.

Способы хранения­

Есть много разных методик, благодаря которым вы сможете продержать овощ свежим длительное время, даже до следующего урожая. Вы можете выбрать самый удобный для вас, учитывая состояние подвала, и ряд других возможностей. Рекомендации тем, кто не знает, как правильно хранить морковь зимой в погребе:

1. Постоянно следите за состоянием корнеплодов. Если на морковке появились пятнышки или почернения, ее придется изъять из общего количества и переработать.
2. Если погреб очень холодный и есть риск того, что корнеплоды будут промерзать, емкости с ними следует утеплить войлоком.
3. Если ботва будет отрастать, обрезайте ее постоянно, потому что зелень вытянет из овоща соки.
4. Следите за тем, чтобы в погреб не попадал свет.
5. Употребляя хранящуюся морковь, сначала выбирайте самые маленькие корнеплоды. Чем они крупнее, тем выше лежкость.

В полиэтиленовых пакетах

Для реализации этого способа вам понадобятся пленочные мешки, способные выдержать вес от 5 до 25 кг. В пакетах соблюдается высокое влагосодержание воздуха, поэтому морковка там не гниет, не увядает, не прорастает. Корнеплоды надо хранить зимой по открытым мешкам, потому что они выделяют углекислый газ (СО2). В малых количествах он предотвращает развитие грибковых заболеваний. Дно пакетов обязательно проткнуть в нескольких местах, чтобы стекал конденсат.

Если пакеты будут закрыты, то содержание СО2 будет выше, чем О2, поэтому овощи могут испортиться. Если планируете завязывать мешки, то сделайте в них много щелей, чтобы к моркови поступал воздух. Если сверху пакетов будет собираться конденсат, значит в помещении повышенная влажность. В этой ситуации надо поблизости от мешков насыпать гашеной извести, которая будет впитывать лишнюю жидкость.

В опилках

Этот метод содержания очень распространен. Чтобы хранить в погребе морковку зимой, понадобятся хвойные опилки и ящики. Технология практически такая же, как и в ситуации с песком. Морковь и опилки следует раскладывать по ящикам слоями. Материал прекрасно подходит для хранения. В опилках очень много фитонцидов, которые препятствуют прорастанию моркови и не дают ей заразиться грибком.

В луковой или чесночной шелухе

Стоит сказать, что этот метод хранения не самый надежный. Для его осуществления вам понадобится несколько деревянных ящиков и много шелухи от лука или чеснока. В ней содержатся эфирные масла, препятствующие порче морковки. В подготовленные ящики все укладывается послойно. Первой идет шелуха, потом морковь, и так повторяется, пока все корнеплоды не будут распределены. Для хранения можно использовать не только ящики, но и мешки, которые потом складываются на полку или подвешиваются.

В песке

Этот способ самый распространенный и надежный. Для хранения вам понадобится глинистый песок, речной не годится. Он поддерживает определенную температуру, сокращает миазм влаги из моркови. Еще понадобится вода, несколько ящиков. Хранить морковку лучше всего во влажном песке. Одно ведро надо разбавить литром воды. Затем песок нужно выложить на дно ящика, сверху распределить морковь, засыпать ее. Овощи размещаются послойно, пока не закончатся.

Некоторые люди практикуют хранение моркови в сухом песке. Его насыпают толстым слоем на полку в погребе, затем укладывают первый слой корнеплодов. Они засыпаются песком. Потом идет слой моркови, уложенной поперек. Дальше снова песок и т.д., меняя направление овощей. Высота пирамиды, которая у вас получится – не больше 1 м. песок перед использованием надо продезинфицировать, а потом периодически увлажнять из пульверизатора.

Во мху

Для этого метода хранения нужно правильно подготовить овощ и сырье. Морковь не моют и тщательно просушивают на солнце. Затем ее сутки выдерживают в прохладном месте. Корнеплоды и мох укладываются слоями. Для этого подойдут ящики. Мох обладает консервирующими свойствами, благодаря которым внутри ящиков поддерживается нужное количество СО2. Еще одним достоинством материала является то, что он очень легкий.

В сухом меле

Вариантов хранения этим методом два, каждый из них обеспечивает неплохой результат. Мел – природный минерал, обладающий щелочными свойствами. Он минимизирует риск размножения бактерий и долго оставляет морковку плотной и сочной. Описание способов хранения:

1. Смешайте мел, растертый в порошок, и влажный песок. В деревянный ящик без дырок с плотной крышкой выставьте морковь вертикально. Сверху засыпьте песочно-меловой смесью.
2. Хорошо хранится морковь, припудренная мелом. На каждые 10 кг корнеплодов понадобится 0,2 кг порошка. Каждый овощ нужно тщательно припудрить, а затем сложить их все в деревянные ящики.

В глине

Очень популярный, хотя и трудоемкий способ хранения. Глина хорошо защищает морковь, препятствует прорастанию и увяданию. Вариантов хранения в ней два:

1. Заливка. Полведра глины надо разбавить водой. Через день, когда масса разбухнет, ее надо перемешать. Затем снова добавляется вода. Так делают несколько дней подряд. Глина должна быть покрыта слоем воды в 2-3 см. По консистенции подойдет состав, как сметана, не гуще. Дно ящиков, в которых будет храниться морковь, застилают пищевой пленкой. Корнеплоды нужно разложить в один слой так, чтоб они не касались друг друга, а затем залить глиной. Когда она высохнет, выкладывается второй, а потом и последующие слои.
2. Обмакивание. Для этого метода нужно приготовить такой же состав из глины и воды, как и для предыдущего. Немытую морковку нужно обмакнуть в глиняном растворе и просушить в месте, которое хорошо продувается. Потом корнеплоды складывают в ящики или картонные коробки.

Видео

Осень — пора урожая, заготовок впрок и закладки овощей на хранение. Их отправляют в погреба или размещают в холодных подвалах. Особым почетом в зимние месяцы пользуется морковь. Она вкусна, полезна и добавляется почти в каждое первое и второе блюдо. Но не каждый горожанин может обустроить прохладное хранилище. Как сохранить морковь на зиму в квартире, если нет ни гаража, ни повала? Сухие теплые помещения — не лучшее место для даров осени, но некоторые способы продления жизни овощей есть.

Выбор места для хранения

Как сохранить морковь на зиму в квартире с минимальными потерями? Сначала надо выбрать самое прохладное помещение. Оптимальная температура воздуха — 0-5 о С. При ее понижении корнеплоды начинают подмерзать, а при повышении пускаются в рост. Более или менее подходящие места:

• Балкон или Здесь можно поместить и следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. При наступлении морозов морковь необходимо перенести в дом и поставить рядом с

• Холодильник. Способы того, как сохранить морковь на зиму в квартире, зависят от ее количества. Если корнеплодов немного, их можно упаковать и убрать в ящик для хранения овощей.

Способы сохранения свежей моркови

Одна из ошибок при закладке корнеплодов на хранение — тщательное мытье. Нарушение целостности поверхностного слоя приводит к быстрому гниению или высыханию. Овощи должны находиться в среде, которая препятствует тому и другому.

• Ящик с песком. Он должен быть чистым и влажным. Для придания антисептических свойств туда добавляется зола, мел или Морковь укладывается горизонтально, каждый слой пересыпается песком.

• Глиняная болтушка — хороший способ того, как сохранить морковь, если ее немного. Корнеплоды по очереди окунаются в разведенную до консистенции сметаны глину. Затем они просушиваются на солнце и помещаются в незакрытые полиэтиленовые пакеты. Морковь после такой обработки хранится долго, глиняная корочка надежно предохраняет ее от сырости и бактерий.

• Корневища хрена. Это эффективный способ того, как сохранить морковь на зиму в квартире, если урожай велик. Овощи укладываются в большие картонные ящики: на двадцать корнеплодов должен приходиться один длинный (около 30 см.) корень хрена. Располагать такое хранилище надо в самом холодном месте, закрыв крышкой.

• Полиэтиленовый пакет. Если корнеплодов немного, морковь в пакетах помещают в холодильник. Мыть ее рекомендуется непосредственно перед применением.

Альтернативное решение — хранение в морозилке

Морковь. Она вкусна, как в свежем виде, так и приготовленная разными способами. Главное преимущество не только в этом.

Овощ отличается высоким содержанием полезных веществ. Это кладезь витаминов группы В, а также С, Е, Н, К, А (бета-каротин). Для лучшего усвоения, рекомендовано употреблять её с растительным маслом.

Это важно для бесперебойной работы почти всех органов в организме человека – от сердца до глаз.

Можно хранить морковку дома, на лоджии, в подполе.

Определяться нужно, предварительно оценив имеющиеся условия. При всех преимуществах и недостатках разных методов, самый распространённый вариант хранения моркови – в погребе зимой.

Подготовка к зимовке

Как хранить морковь зимой? Для этого, необходимо своевременно позаботиться об уборке её с грядки. Период созревания овоща зависит от многих условий.

Очистив овощ от земли, ботву сначала срезаем чуть выше корнеплода, потом и саму головку, примерно на полсантиметра. Это убережёт витаминный овощ от прорастания во время зимы и продлит зимний период хранения.

После этого, важно просушить морковь на улице либо в хорошо проветриваемом помещении.

Длительность хранения

• Ящики с морковью в опилках или обработанной глиной – всю зиму;
• Ящики с морковью в песке – от полугода до 9 месяцев;
• Хранение моркови в погребе, в ящиках – от полугода до 8 месяцев;
• В полиэтиленовых пакетах в морозильной камере – около 2-х месяцев;
• На грядке – всю зиму.

Время, которое следует отводить на выращивание морковки, указано на пакетике с семенами. Поэтому, выбрасывать его не нужно (либо сразу по календарю определяйте дату сбора урожая).

Недозревшая морковь будет безвкусной. Перезревшая – слишком сладкой и привлекательной для насекомых и грызунов.

Некоторые дачники считают, что намного проще сохранить скороспелые сорта моркови. Объяснение тому дают элементарное – чем дольше корнеплод зреет, тем больше накапливает витаминов.

Это делает его слаще, ароматнее, но, в то же время, приводит к быстрому увяданию. Но есть огородники, которые готовы с этим поспорить.

Длительное время не гниют витаминные овощи, которые вызревали в среднем за 100 дней. Плюс – минус десять суток. Но стоит учитывать и условия, созданные при выращивании. Почва должна быть богата полезными веществами, поливы умеренными, внесение удобрений строго по инструкциям.

Сколько морковь не будет утрачивать своих качеств, зависит от ряда факторов:

• сорт;
• качество подготовки корнеплодов;
• температура при хранении;
• процент влажности;
• защита от вредителей.

Самыми высокими показателями лежкости является морковь сортов Берликум, Форто и Нюанс – 7 месяцев хранения.

Способы хранения

моркови зимой

Песочное хранилище

Хранение моркови в песке – наиболее подходящий метод для тех, у кого есть прохладные помещения.

Нужны: вода, ящик (обработанный известью) и песок (желательно глинистый). Он позволит предотвратить засыхание овощей и возникновение на них гнили, а также поможет поддерживать подходящую температуру. Это даст возможность корнеплодам долгое время оставаться в неизменном виде, не теряя вкуса.

Как хранить морковь в песке? На одно ведро песка уйдёт литр воды. Влажным суглинком, примерно на 5 сантиметров, покрывают дно ящика. На него кладут морковь, оставляя между корнеплодами небольшой промежуток. Всё засыпается слоем песка. На него ложится новый ряд овощей и так далее, пока ящик не будет наполнен.

Некоторые дачники, вместо влажного песка используют сухой. Вместо ящиков – обычные вёдра.

Морозилка для небольшого урожая

Хранение моркови в домашних условиях с использованием морозильной камеры – простейший способ.

Овощи измельчаются с помощью тёрки или специальных электрических приспособлений. Полученная масса раскладывается в полиэтиленовые пакеты и отправляется в морозилку. Это актуально и для хранения свеклы.

Мешочное хранилище

Необходимо прохладное помещение и большие мешки из полиэтилена. В них складываем витаминные овощи.

Чтобы они не сгнили, завязывать пакеты не нужно, тогда влажность воздуха будет в среднем 95% — оптимальные условия хранения моркови. Углекислый газ в незакрытых мешках будет собираться в малом количестве, позволяющем предотвратить процесс гниения и развития болезней.

Если на полиэтилене начнёт собираться конденсат, значит уровень влажности в помещении превышает допустимые показатели.

Ситуацию может улучшить гашеная известь. Ее еще называют пушонкой. Разложенная рядом с мешками, она будет забирать лишнюю влагу. И вопрос, как сохранить морковь на зиму, беспокоить больше не будет.

Грядка-хранилище

При таком варианте хранения моркови, убирать её с грядки не нужно. Другой вопрос – как обрезать ботву.

Для этого, лучше использовать садовые ножницы. Гряда засыпается влажным песком и накрывается полиэтиленовой плёнкой. На неё выкладывают опилки. Можно использовать сухую листву деревьев и кустарников или торф.

Убирают урожай, хранящийся таким образом, ближе к весне.

Луково-чесночное хранилище

Потребуются: ящики, шелуха лука и чеснока. В ней содержатся активные эфирные масла, которые создадут защиту от возникновения гнили.

На дно ящика выкладывается шелуха, сверху морковь. Чередуем. Так можно хранить не только морковь, но и свеклу.

Кастрюле-хранилище

Первый этап – обрезать морковь.

Второй – вертикально, плотно друг к другу, поставить ее в эмалированную кастрюлю, сверху накрыть салфеткой и крышкой.

Посуду с содержимым лучше оставлять на зиму в погребе. Так лучше хранить морковь.

Опилочное хранилище

Для такого способа хранения моркови понадобятся: опилки (желательно хвойных деревьев) и ящики.

Фитонциды, которыми богата хвоя, не дают корнеплодам выпускать ростки и ботву, а также оберегают от развития вредных грибков.

На дно сыплем опилки. На них выкладываем овощи. Покрываем слоем опилок и делаем новый ряд моркови и продолжаем до тех пор, пока ёмкость не будет полной.

Глиняное хранилище

Потребуются: вода, ящики, плёнка и глина.

Покрывая овощ тонким слоем, оно создаёт защиту от увядания. Доводим глину с водой до однородной массы. Сверху снова покрываем содержимое ёмкости водой примерно на 2 сантиметра. Оставляем смесь на 3 дня.

Дно ящиков (можно использовать и картонные коробки) застилаем полиэтиленовой плёнкой. В них можно хранить морковь и свеклу. Они укладываются не касаясь друг друга.

Все заливается глиной, по консистенции напоминающей сметану. После ее засыхания – снова ряд корнеплодов. Повторяем действия до тех пор, пока ящик не наполнится.

Можно поступить и по-другому. Овощи опускаются в глину, густотой, как сметана. Сушат в теплой комнате. Затем убирают в ящики.

Хранилище из мха

Сухую, от земли очищенную морковь, на сутки раскладывают в прохладном месте. Позже кладут в короб, где уже уложен слой мха (сфагнум).

Накрывают корнеплоды сфагнумом и на него ложится новый ряд овощей. Хранение свеклы можно осуществлять таким же способом.

Пленочное хранилище

Как хранить морковь в квартире с использованием пищевой плёнки?

Ответ прост – каждая морковка обматывается пленкой, укладывается в картонную коробку и накрывается куском натуральной ткани. Держать овощи рекомендуется в прохладном помещении.

Парафиновое хранилище

Сухие корнеплоды погружаем в горячий парафин. Для улучшения эластичности, можно добавить пчелиный воск.

Храним обработанные овощи при средней температуре воздуха 0 градусов. Они не потеряют своих вкусовых качеств до полугода.

Чудо — настой

Этот вопрос прост, когда знаешь рецепт специального настоя. Потребуются: 1 литр воды и 100 гр. шелухи лука. Соединяем ингредиенты в стеклянной таре. Оставляем на пять дней.

Погружаем морковь в полученную жидкость на несколько минут. Тщательно просушиваем и складываем овощи в картонную коробку, не касаясь друг друга.

Овощехранилища

Как подготовить, хранить свеклу и морковь на зиму, когда урожай большой?

Использовать овощехранилища! Они дают возможность поддерживать необходимую температуру и режим влажности. Но, в этом случае, важно избавиться от корнеплодов, которые имеют даже малейшие повреждения.

Сломанные и кривые экземпляры тоже нельзя класть в общую массу. Зачастую, в овощехранилищах стоят контейнеры. Они должны быть не выше 3 метров. В противном случае, придется регулярно проветривать помещение и накрывать овощи мешковиной или подобными материями.

Несмотря на постоянную заботу о сохранении урожая, не менее 20 процентов зимой портится. Значительно меньше этот показатель бывает, когда огородники используют овощехранилища, оснащенные морозильными камерами. Но такие есть мало у кого, по причине высокой стоимости.

Защищаем урожай от вредителей

Период хранения не сократится, если к овощам будет ограничен доступ насекомым.

Как можно добиться этого:

• дезинфицируем место, где будет храниться урожай;
• ставим в метре – двух от ящиков с овощами приманку для насекомых или грызунов, или ловушки;
• используем специальные отпугиватели.

Часто корнеплоды повреждает морковная муха. Это происходит еще в период созревания. Такие овощи будет сложно сохранить зимой.

Очень хороший вариант – хранение моркови зимой в переработанном виде. Можно вырезать поврежденные участки и оставить корнеплоды в проветриваемом помещении до тех пор, как места среза не запечатает корочка.

Где хранить морковь

Хранение моркови на зиму в домашних условиях или в погребе

По-прежнему не утихают споры, о том, где и как лучше это делать. В первом случае, сохранить овощи будет значительно проще. Но и во втором, при выборе подходящей технологии, можно продержать овощи до весны.

Как хранить морковь в погребе?

Несмотря на то, что это один из самых старых и проверенных способов, у начинающих садоводов часто возникает такой вопрос. Морковь, как и многие овощи, хорошо там хранится. Но важно соблюдать главное требование – хранилище не должно промерзать и там не должна собираться вода.

Желательно, чтобы в помещении, большую часть времени, было темно. Усвоив простейшие правила, вопрос о том, как правильно хранить морковь в погребе, больше не будет беспокоить.

Где хранить морковь в квартире?

Проще всего, держать ее в картонных коробках, в темном месте, в самой прохладной комнате. Станет наполнением ящика шелуха, песок или что-то другое, зависит от того, что хозяйке дома достать проще всего.

Уборка урожая и зимнее хранение

Актуален вопрос не только, как правильно хранить морковь зимой, но и как правильно собирать урожай. Эти овощи не боятся заморозков, но лучше убрать их до наступления холодов. Иначе, такой урожай будет храниться недолго. Овощи будут сочными, если накануне снятия с гряды, их не поливать водой.

Корнеплод важно аккуратно очищать. Некоторые садоводы перед закладкой на зиму моют его. Причём каждый плод отдельно, под проточной водой. Однако, многие дачники убеждены, что эта мера снижает защитные функции моркови и долго после этого она зимой не лежит.

Около недели корнеплоды хранят при средней температуре 12 градусов тепла. Этого времени достаточно, чтобы места срезов и другие повреждения затянулись. По истечении этого срока, морковь нужно внимательно перебрать, выбросив испорченные плоды. Незначительно поврежденные подойдут для засолки капусты. После этой процедуры, морковь к хранению на зиму готова.

Общие выводы

Как хранить морковь в домашних условиях?

Этим вопросом задаются многие. Оптимальным вариантом станут полиэтиленовые мешки. Они позволяют на протяжении всего периода хранения сохранить оптимальную влажность. А чтобы не было переизбытка углекислого газа от моркови в пакетах, на них вырезают несколько отверстий, не более 1 сантиметра диаметром.

Удобны и крафт-мешки. Собранный урожай проходит отбор и охлаждение, а затем помещается в мешки. Их закрывать нельзя. Сверху морковь засыпают песком. Он должен быть влажным.

Если речь идёт об очищенных корнеплодах, то лучше сразу задуматься о том, как хранить морковь в холодильнике. Заметно увеличит лежкость овощей морозильная камера.

Ещё одно важное требование, которое стоит помнить: солнечный овощ нельзя держать в одном помещении вместе с яблоками и картофелем. Бытует мнение, что это приводит к быстрой порче всех овощей. Прежде всего, оранжевого корнеплода. А вот соседство свеклы и моркови допустимо.

На каком варианте хранения вы бы не остановились – зимой в домашних условиях или в специальных помещениях, важно помнить, что она любит влажность около 90%, а температуру воздуха в пределах 0 градусов.

Перепады даже в 5 градусов могут привести к прорастанию и увяданию урожая. Именно поэтому, многие хозяйки, не любящие трудности, хранят зимние запасы моркови в холодильнике. Но такой вариант подойдёт далеко не всем.

Морковь выкапывают в тот момент, когда первые листочки у основания корнеплода начинают желтеть. Это сигнал к тому, что через 1-2 недели пора будет убирать корнеплоды с грядки. Обычно уборка приходится на конец сентября – октябрь. Важно выкопать морковь до наступления первых заморозков. Хотя морковины хорошо переносит холода, однако выступающая часть из земли, может повредиться низкими температурами и будет храниться гораздо хуже.

Перед закладыванием овоща на хранение, необходимо его подсушить под навесом, исключая попадания прямых солнечных лучей. Ботву обрезаем, иначе она будет на себя оттягивать влагу из самого корнеплода, и морковка быстро завянет. Обрезают ботву вровень с плечиками. Или острым ножом срезается верхняя часть (макушка) на 3-5 мм, чтобы полностью срезать точку роста и предотвратить прорастание в период хранения.

Как хранить морковь – простые и эффективные способы

Хранение моркови в домашних условиях

Небольшое количество можно хранить в квартире на балконе (лоджии), в холодильнике.

• Обычно, собирая урожай, обнаруживается какое-то количество мелких, треснувших, уродливых плодов. Их необходимо промыть, обсушить, натереть на терке или пропустить через овощерезку. Измельченную морковь раскладывают по полиэтиленовым пакетам, выпускают из них воздух и складывают пакеты в морозилку. Можно небольшими партиями (по 1-2 столовой ложке) свернуть в пищевую пленку и тоже положить в морозилку.
• Другой метод менее трудоемкий. Нужно морковь тщательно промыть в двух водах, срезать верхушку и корешок на 5-7 мм, оставить на час, чтобы срез подсох и не выступал сок. Это необходимо для того, чтобы микробы не проникли внутрь и потом морковь не стала загнивать. Подготовленную просушенную морковь складывают в полиэтиленовый пакет, выпустив воздух, плотно его завязывая. Этот пакет затем помещают в другой, как показано в этом видео. Таким образом воздух не будет попадать внутрь, морковь будет храниться дольше, вплоть до 6 месяцев.

• Заверните каждую морковку в слой бумаги или газеты, положите их в овощной отсек холодильника, так она сохранится гораздо дольше.
• Хранение корнеплодов на балконе (лоджии) возможно в том случае, если они утеплены, когда температура там в зимние холода не понижается ниже нуля градусов. Можно приспособить ящики, такие же, как . В ящиках морковь пересыпается сухим песком, опилками, или каждая морковка заворачивается в бумагу. Поверх ящики прикрываются несколькими слоями бумаги (тканью) и плотно закрывается крышкой. Ставьте ящики на балконе, чтобы на них не попадала влага и солнечные лучи.

Как правильно хранить морковь

Прежде всего надо знать, как правильно сохранить морковь. Оптимальная температура хранения – 0 +5ºС. Важным условием качественного хранения является наличие сухого подвала. Всем известно, что овощи при хранении в подвале, подполье, погребе «дышат», выделяя углекислый газ. Морковь не исключение. Повышенное содержание углекислого газа в хранилище приводит к повышенной влажности, являющаяся врагом хранения овощей.

Чтобы снизить влажность, даже в сухих хранилищах, можно поставить ведро с известью. Она хороша усваивает влагу на себя, делая помещение более сухим. А вдобавок происходит дезинфекция овощехранилища.

А теперь разберем способы хранения моркови.

В полиэтиленовых мешках

Важно, чтобы эти мешки были плотными, завязывать их не нужно. В плотно завязанных мешках образуется конденсат, морковь может быстрее загнить. Желательно мешки ставить на деревянный поддон, подальше от стен подвала: от них тоже идет холод и повышенная влажность.

Хорошо будет, если морковь в мешке пересыпать небольшим количеством .

В песке

Подготовленную морковь складывают в ящики в один слой, пересыпают сухими песком, сухими хвойными или древесными опилками, луковой шелухой. Затем снова укладывают слой моркови и снова пересыпают песком. Так поступают до тех пор, пока позволяет высота ящика. Этот метод хорош тогда, когда подвал сухой, а температура в нем не поднимается выше +5ºС, иначе песок (опилки) впитывают влагу на себя и способствуют загниванию моркови.

Обмакивание в глиняной болтушке

Этот способ очень хорош для длительно хранения. Морковь отлично сохраняется до следующего урожая. Для этого пятилитровое ведерко наполовину заполняют глиной и разводят ее водой. Размешивают, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

В данном случае ботву у моркови обрезать пока не надо, так удобнее будет обмакивать корнеплод, а руки не испачкаются. Затем, держа морковку за ботву, обмакиваем ее в болтушке и укладываем на целлофан, а лучше прислоняем к бортику (доске, кирпичам и т. д.). Таким образом морковь подсыхает равномерно. Подсушенную морковку складывают в ящики из-под фруктов. Такие ящики удобны тем, что в них имеются отверстия и морковины «дышит».

Такой метод хранения похож на то, как морковь хранится в земле. Глина прекрасно пропускает воздух, получается двойная польза:

• защищает от внешних факторов,
• выпускает наружу углекислый газ, который выделяет сам корнеплод.

Болтушка из мела

Этот способ похож на предыдущий, только вместо глины используется мел. Разводится мел точно в таких же пропорциях: полведра мела разводится водой до сметанообразной консистенции. Морковь обмакивается в меловую болтушку, дают подсохнуть. Единственный недостаток: мел осыпается, поэтому подготовленную таким способом морковь подсушивают и очень аккуратно складывают в ящики для хранения. Достоинство этого метода заключается в дезинфекции корнеплода.

• Для зимнего хранения не подходят ранние сорта. Поэтому при посадке корнеплодов разделяйте сорта по срокам созревания. Лучшие сорта для закладки на хранение: Шантане, Московская зимняя, Витаминная, Каротель.
• Лучше всего хранятся плоды среднего размера конической формы.
• Периодически проверяйте запасы моркови. Даже одна появившаяся гнилая морковина может заразить гнилью и испортить остальные.

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений. Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

Хороших Вам урожаев! С вами была Таисия Филиппова.

Хранение корнеплодов в песке

Когда наступает осень, приоритеты в садоводстве смещаются с выращивания на хранение. В то время как летние овощи требуют немедленного внимания к сбору, подготовке и хранению, осенью не нужно спешить с уборкой корнеплодов. Многие поздние культуры, такие как брюква, свекла, морковь, пастернак и репа, с удовольствием подождут, пока вы созреете, — долгожданное облегчение после лихорадочного сбора урожая помидоров, бобов и кабачков!

Хранение корнеплодов в земле

Считается хорошим ходом оставлять корнеплоды в земле, по крайней мере, до наступления первых заморозков, так как говорят, что это подслащивает их вкус, особенно пастернак. У меня неандертальские вкусовые рецепторы, которые не могут обнаружить разницу, но для занятого садовника имеет смысл оставить сбор корнеплодов до более спокойного времени года, если это возможно.

Оставьте корнеплоды в земле до первых заморозков для лучшего вкуса

Однако есть некоторые оговорки. Чем дольше корнеплоды остаются в земле, тем больше вероятность того, что их найдут такие вредители, как проволочник, слизни и грызуны. Зимняя погода также играет свою роль в определении того, как долго вы можете оставить корни в земле, потому что мерзлую почву трудно копать, а переувлажненная почва приводит к гниению корней.Используйте здравый смысл и вовремя поднимите свои корни.

Вы можете создать ящик для более длительного хранения собранных корнеплодов, но зажимы подвержены проникновению грызунов и слизней и, вероятно, не стоят усилий, если у вас нет большого количества корнеплодов для хранения. Упаковывать корнеплоды во влажный песок гораздо удобнее. Если вы не можете достать песок (подойдет любой), некоторые садоводы вместо него используют опилки, вермикулит или кокосовую стружку.

Как хранить корнеплоды в песке

Попробуйте собрать урожай в засушливый день.Оставьте корни позагорать на поверхности почвы на несколько часов перед хранением, чтобы убить корневые волоски и сделать кожу более жесткой. Не мойте корни, а стряхивайте всю рыхлую почву и срезайте листву чуть выше кроны.

Проверяйте корни перед хранением и быстро утилизируйте поврежденные

Перед тем, как положить корнеплоды в песок, проверьте свои посевы. Любые порезы или выемки на кожуре могут быстро сгнить при хранении, и пугает, как быстро гниение распространяется от одного корня к другому.Как можно скорее используйте поврежденные корни.

Деревянные ящики и ящики являются хорошими контейнерами для хранения, но прочные картонные коробки тоже подойдут. С пластиковыми коробками все в порядке, если они хорошо проветриваются, например, без крышки. Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно контейнера, затем разложите овощи сверху, убедившись, что они не соприкасаются. Повторяйте, чередуя слои песка и овощей. Закройте все это последним слоем песка.

Параметры корневого хранилища

Храните контейнеры там, где мыши и другие грызуны не представляют проблемы, например, в защищенном от грызунов гараже или сарае.Идеальным местом был бы неотапливаемый подвал, где вы можете выделить пространство, чтобы использовать его в качестве погреба. Если вам посчастливилось иметь такую ​​площадь под своим домом, на этом сайте есть подробные планы по созданию собственного погреба.

Положите его на спину, и у вас есть готовое хранилище корней!

В качестве альтернативы, если у вас есть место и вы не возражаете против внешнего вида, вы можете использовать старый сломанный холодильник или морозильник, чья встроенная изоляция поможет поддерживать постоянную температуру. Можно наполовину закопать в почву для дальнейшей стабилизации температуры.Возможно, вам придется время от времени открывать крышку для проветривания или наливать в нее бутылки с теплой водой, чтобы не замерзнуть в очень холодную погоду.

Климат-контроль для сохраненных корней

Контроль влажности очень важен. Влажные корни сгниют, а слишком сухие станут резиновыми и сморщиваются. Температура должна быть немного выше нуля, но никогда не опускаться ниже нуля. Сараи могут быть немного сомнительными для этого — у меня внутри очень холодно в разгар зимы, но в солнечный день может стать теплицей даже в январе — поэтому тщательно выбирайте место для хранения.

Вы можете смягчить колебания температуры с помощью изоляции. Поместите коробку с корнями в большую коробку, а затем заполните зазор между ними со всех сторон изоляционным материалом, например, соломой, папоротником или скомканной газетой. Или, в качестве более надежного решения, отделите часть гаража или сарая и утеплите ее листовым утеплителем. Вентиляционное отверстие со съемной крышкой на внешней стене конструкции, вероятно, будет необходимо для обеспечения достаточной вентиляции. Хранение ящиков с корнями на расстоянии нескольких дюймов от пола, например, на деревянных брусьях, также поможет регулировать температуру.

Чаще проверяйте сохраненные корни

Каким бы ни было ваше хранилище, проверяйте сохраненные корни каждую неделю или две, чтобы убедиться, что нет признаков (или запаха) гнили, и сразу удаляйте все, что испортилось. Если ваши овощи начали расти, они слишком теплые, и вам нужно больше проветривать. Если они сморщиваются, значит, они слишком сухие — увлажните песок, чтобы снова его намочить.

Если вы можете держать свет, температуру и влажность под контролем, вы можете рассчитывать на рост корней в саду в течение нескольких месяцев.

Хранение овощей в песке — узнайте о хранении корнеплодов в песке

Каждое лето в конце лета, в разгар сбора урожая, многие люди обнаруживают, что у них больше продукции, чем они могут использовать, что приводит к массе действий, связанных с консервированием, сушкой или заморозкой того, что нельзя сразу использовать. Вы провели все лето, ухаживая за своим огородом, и вы, конечно, не хотите, чтобы он пропадал зря, но попытки использовать каждую морковку, репу и т. д. могут быть изнурительными. Есть и другой способ — хранение корнеплодов в песке.

Что такое хранение песка?

Знаете ли вы, что американское домашнее хозяйство ежегодно выбрасывает больше еды, чем рестораны, бакалейные лавки и фермы вместе взятые? Обильный осенний урожай, хотя и является благом, может заставить вас задуматься об альтернативном хранении корнеплодов. Хранение овощей в песке упоминалось выше, но что такое хранение в песке?

Хранение корнеплодов, наряду с другими культурами, такими как яблоки, не является новой концепцией. Наши предки или матери хранили корнеплоды в погребе, часто укрытом среди песка.Использование песка помогает регулировать влажность, удерживая лишнюю влагу от овощей, чтобы они не гнили, и продлевая срок их хранения. Итак, как хранить корнеплоды в песке?

Как хранить корнеплоды в песке

Хранить корнеплоды в песке можно двумя простыми способами. Прежде всего, вы можете использовать ящик для овощей в холодильнике в качестве емкости. Начните с «игрового» песка — мелкого промытого песка, которым наполняют детскую песочницу. Наполните контейнер для фруктов и овощей на несколько дюймов песком и положите корнеплоды, такие как репа, морковь, свекла или брюква, а также любые фрукты с твердой мякотью, такие как яблоки или груши.Засыпьте их песком, оставив между ними небольшое пространство для циркуляции воздуха. Фрукты должны располагаться на расстоянии не менее сантиметра друг от друга. Не мойте продукты, которые вы храните в песке, так как это ускорит их разложение. Просто стряхните грязь и удалите любые зеленые части, такие как листья моркови или ботва свеклы.

Также можно хранить продукты в песке в картонном или деревянном ящике в прохладном подвале, кладовой, погребе, сарае или даже неотапливаемом гараже, при условии, что температура не опускается ниже нуля.Просто следуйте той же процедуре, что и выше. Овощи следует хранить отдельно от яблок, которые выделяют газ этилен и могут ускорить созревание и, следовательно, разложение. Корнеплоды, которые растут вертикально, такие как морковь и пастернак, можно хранить таким же образом, в вертикальном положении в песке.

Чтобы по-настоящему продлить жизнь корнеплодов, рекомендуется подержать их в сухом месте в течение дня или двух, чтобы кожура могла высохнуть, прежде чем закапывать их в песок.

Картофель, морковь, репа, редис, свекла, топинамбур, лук, лук-порей и лук-шалот можно хранить в песке с отличными результатами.Они будут храниться до 6 месяцев. Имбирь и цветная капуста также хорошо хранятся в песке. Некоторые говорят, что таким способом капусту Напа, эскарол и сельдерей можно хранить пару месяцев.

Если у вас есть избыток продуктов, а ваши соседи, друзья и семья отказываются брать больше, может быть уместно провести эксперимент, чтобы выяснить, какие другие овощи могут получить пользу от хранения в песке.

лучших советов по хранению овощей без погреба • The Prairie Homestead

Вы собираете урожай в своем саду… он покрывает каждую поверхность вашего дома… и теперь у вас остается знакомая проблема: «Что вы должны делать со всеми этими свежими продуктами?»

Большинству из нас не повезло с традиционным погребом в нашем доме. Если вам случится быть кем-то с подвалом, я просто хотел бы сказать, что я чрезвычайно ревнив.

К счастью, для тех, у кого нет погреба, у меня есть хорошие новости: есть еще много способов сохранить урожай на потом.

Поскольку недавно в социальных сетях было множество вопросов от всех, кто спрашивал меня: «Что мне делать со всей этой едой?», Я подумал, что соберу кучу информации о вариантах хранения овощей в холодильнике в эта почта.Надеюсь, это поможет вам воплотить ваши идеи в жизнь и поможет вам сделать первый шаг к хранению еды на потом.

Мы с Кристианом уже давно подумываем о том, чтобы сделать подвал. Мы видели больше потребности в одном, поскольку наш рост продовольствия продолжает увеличиваться. В самом начале я не думал, что погреб нужен; Я все еще пытался понять, как выращивать овощи, а у нас было меньшее их количество.

Сейчас мы живем в усадьбе (большую часть времени), но одной из больших проблем, с которыми мы продолжаем сталкиваться по мере расширения наших растущих мощностей, является хранилище . В прошлом мы использовали наш подвал для хранения, но это не всегда работало так, как нам хотелось бы. Недавно мы начали изучать наши возможности; Некоторое время назад у нас даже был бетонщик, который рассказал нам о логистике заливки бетонного подвала.

Пример — наш картофельный склад. Мы занимаемся выкапыванием и заготовкой картофеля на зиму уже много лет. В последние годы это были огромные количества, и нам пришлось придумать план их хранения без вашего типичного погреба.Посмотрите, как мне удалось хранить более 200 фунтов картофеля без погреба.

Чтобы получить более подробное представление о хранении овощей без погреба, вы также можете ознакомиться с этими 13 альтернативами погребу.

Кстати, если вы предпочитаете слушать подкасты, а не читать информацию, я недавно сделал выпуск подкаста о хранении овощей без погреба здесь:

Узнайте больше о хранении овощей без корневого погреба

В последнее время я читал книги, чтобы провести небольшое исследование корневого погреба. Поэтому я подумал, что могу порекомендовать вам книгу (и, пожалуйста, знайте, что я очень разборчив в книгах, которые покупаю и рекомендую).

Я думаю, что эта книга, которую я недавно купил, является хорошей инвестицией, и я так рад, что купил ее. Он называется « Корневое погребение: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике», Майк и Нэнси Бубель . Это действительно хорошая книга с очень здравым названием, диаграммами, диаграммами, а также обсуждением того, как построить корневой погреб. В ней также рассказывается о том, как создать импровизированные варианты погреба, и дается много информации о хранении овощей без погреба.

В книге объясняется, как овощи могут обрабатываться при различных типах хранения и каковы их требования. Это действительно хорошо, так что возьмите копию и начните изучать корневой погреб. В этом посте я хотел бы поделиться несколькими вещами, которые я узнал из книги, а также некоторыми вещами, которые я узнал путем проб и ошибок за эти годы.

Как хранить овощи без погреба

При хранении овощей важно помнить, что не все овощи подходят для погреба или длительного хранения. Такие продукты, как огурцы, помидоры или зеленая фасоль, — это то, на чем вы фокусируетесь при заморозке, ферментации или консервировании.

Корнеплоды, такие как картофель, свекла, пастернак и морковь, идеально подходят для хранения в погребах или холодильных камерах. Вы можете вырастить много таких вещей и хранить их в течение многих месяцев, если правильно разыграете свои карты.

Овощи, которые растут в погребах Включают:

• Морковь
• Свекла
• Картофель
• Сладкий картофель
• Пастернак
• Лук
• Чеснок
• Зимний сквош
• Тыквы
• Капуста

Примечание. Имейте в виду, что для каждого вида овощей существует свой собственный набор инструкций по подготовке к хранению и тому, как лучше хранить их в течение длительного времени.

Создание корневой среды

При попытке создать подвал или имитировать подвал, он должен быть холодным, темным и влажным. Многие из этих овощей имеют особенности хранения, но начинающим следует помнить: чем холоднее, тем лучше. Тем не менее, вы не хотите, чтобы вещи стали настолько холодными, что они замерзли. Если что-то замерзает, а затем оттаивает, оно становится кашеобразным; вы хотите, чтобы ваша температура была чуть выше 32 градусов по Фаренгейту с некоторой влажностью, если это возможно.

Я узнал, что когда овощи срывают с грядки, они какое-то время остаются живыми. С возрастом они начинают терять часть влаги. Влажная среда замедляет потерю влаги и помогает дольше сохранять свежесть. В идеале 32 с лишним градуса по Фаренгейту с некоторой влажностью и темнотой — это идеально, однако вы можете обойтись чем-то, что не совсем так.  

Создание корневого погреба для хранения картофеля и лука:

Следует помнить, что при хранении таких овощей, как лук или особенно картофель, они должны иметь некоторую циркуляцию воздуха . Вы не хотите брать картошку, положите ее в резиновую пластиковую коробку с зажатой крышкой и оставьте ее. Некоторые из ваших овощей быстро сгниют и заплесневеют без надлежащего воздухообмена.

Что я делаю для хранения своего картофеля, так это складываю его в картонные коробки, прокладываю слой газеты между каждым рядом картофеля, а затем полностью закрываю картонную коробку. Затем коробку помещают в очень темную часть нашего подвала. Одна проблема с такими вещами, как картофель, заключается в том, что если они попадают на свет, они начинают прорастать, и, честно говоря, у меня все еще есть прорастания картофеля, даже когда я стараюсь держать его как можно темнее. Я не думаю, что в нашем подвале так холодно, как мне бы хотелось, но, несмотря на то, что в нем умеренно прохладно, он все еще работает.

Это также хорошее место, чтобы повесить луковые косы, вам не нужно заплетать лук, но это довольно забавная вещь, и она обеспечивает циркуляцию воздуха. Если вы хотите заплести лук в косички, чтобы повесить его на хранение, я буду рад помочь вам узнать, как заплести лук.

Создание погреба для хранения моркови:

Из-за многих неудач с морковью, которые у меня были в прошлом, когда я пытался хранить морковь, я не чувствую себя вправе давать советы по хранению моркови в этом качестве. В Интернете много людей, которые говорят, что вы можете хранить свою морковь в опилках или ящиках с песком, и вы сбрызнете их водой, и они будут хорошими.

Я пытался хранить морковь в ящике с помощью песка, но это был ужасный провал. Это было настолько отвратительно, что Кристиан был полностью травмирован и больше не позволял мне пытаться хранить морковь в каких-либо коробках.

Этот метод также очень тяжелый; Вам понадобится тележка, чтобы передвигать коробки. Морковь у меня получилась отвратительная: была гнилая морковная каша, думала, может быть, я что-то не так сделала. Лично я не могу рекомендовать метод моркови в песке, так как мне он не подошел.

Так что сейчас я просто храню морковь в холодильнике, что является одним из способов хранения овощей без погреба.

Если в вашем хранилище немного теплее, не так влажно или просто не идеально, вы все равно можете сделать так, чтобы оно заработало. Ваша ситуация может не работать для очень длительного хранения или работать также, но любое хранилище лучше, чем просто позволить всему гнить.У меня никогда не было погреба, поэтому мне всегда приходилось заставлять его работать как можно лучше, и вы тоже можете это сделать.

3 способа хранения овощей без погреба

Ваши корнеплоды могут быть из вашего домашнего сада, куплены на фермерском рынке или из дополнительных продуктов, которые дал вам друг. Независимо от того, откуда они, вот три способа их хранения, даже если у вас нет настоящего погреба.

Совет № 1: оставьте свои посевы в саду (в зависимости от вашего климата)

Первый вариант может сработать, если вы не живете в таком месте, как Вайоминг. Если вы живете в более нормальном климате, то вы можете оставить определенные культуры в саду до тех пор, пока они вам действительно не понадобятся. Морковь и пастернак — отличные кандидаты для такого типа хранения.

Когда некоторые корнеплоды созревают, их верхушки торчат из земли, и если вы оставляете их в саду, то вам нужно убедиться, что они полностью укрыты. Если обнажится какая-то часть кожи и она замерзнет, ​​то уже ничего хорошего не будет. Вы захотите покрыть свои овощи ТЯЖЕЛЫМ слоем мульчи (ок.Толщина 18 дюймов — хорошая идея, если вы можете это сделать) в этой ситуации.

Вы можете накрыть свои овощи соломой, обрезками травы или, как некоторые люди, накрывают свои ряды брезентом. Если бы мы использовали брезент, нам пришлось бы закрепить его бетонными блоками из-за ветра, который бывает зимой. Если у вас не так много ветра или снега не так много, как в Вайоминге, вы можете соскоблить мульчу из соломы или переместить брезент для сбора урожая по мере необходимости.

В какой-то степени я использую этот метод: я оставляю свою морковь в земле до октября или ноября, но дальше он мне не подходит.Земля здесь промерзает, и тогда невозможно вытащить морковь. Другая проблема заключается в том, что сугробы оказываются прямо на морковной грядке, и тогда мне приходится копаться в 3-футовых снежных сугробах, чтобы добраться до моркови.

Это может не сработать для меня и моего климата, но люди в немного более умеренном климате хранят корнеплоды таким образом с отличными результатами. Если вас интересует этот первый трюк с хранением, проведите небольшое исследование, поговорите с другими садоводами в вашем районе (или с местным офисом расширения) и найдите некоторую информацию, которая позволит вам узнать, будет ли это работать для вашего урожая. .

Мы храним продукты в подвале, потому что у нас нет погреба. Это работает очень хорошо!

Совет № 2. Храните овощи в неотапливаемом помещении

Второй совет: используйте неотапливаемое помещение в доме, гараже или другом здании. Когда я разговариваю с другими поселенцами, это единственный вариант, который все используют чаще всего. Этот метод хранения я использую уже много лет. У нас есть подвал, который не совсем не отапливается, но в нем прохладнее, чем в остальной части дома. В нашем подвале есть старая недостроенная часть, где я раньше хранил картошку, морковь и лук.

Если у вас есть старый дом типа фермы с помещением, которое не очень хорошо отапливается и имеет сильный сквозняк, это может быть отличным местом для хранения урожая. Я также слышал о людях, использующих чердак или подполье для хранения своей еды (хотя одна вещь в подполье, которая может вызывать беспокойство, — это грызуны и вредители).

Альтернативой подвалу может быть гараж или хозяйственная постройка, которая не отапливается, но и не промерзает. Если вы собираетесь использовать такое здание, возможно, вы можете использовать дополнительную изоляцию вокруг контейнера для хранения, чтобы обеспечить его защиту. На самом деле нужно проявить творческий подход и найти способы заставить ситуацию работать.

В своей неотапливаемой комнате, если вы можете себе это позволить, вы также можете построить настоящую холодильную камеру; есть несколько довольно крутых туториалов, где люди обрамляют угол своих неотапливаемых подвалов и превращают его в настоящий погреб.

Мы довольно долго рассматривали эту идею, и причина, по которой мы не использовали этот метод, заключалась в том, что мы не видели способа добавить вентиляцию в наш подвал. Вентиляционное отверстие, обеспечивающее циркуляцию воздуха, является действительно важной частью корневого погреба.

Когда овощ созревает, он выделяет этиленовый газ, а этиленовый газ заставляет другие овощи быстрее портиться. Этот газ является одной из причин, по которой вы увидите вентиляционные отверстия в старом подвале. Если бы мы могли найти способ проветрить наш подвал и построить холодильную камеру, я бы обязательно это сделал.

Идея добавления погреба или холодильной камеры — еще один вариант для рассмотрения; сначала я бы порекомендовал провести поиск по строительству холодильной камеры.Если это то, что вы считаете возможным, я бы рассмотрел это, потому что было бы действительно здорово строить из того, что у вас уже есть.

Совет №3 Храните корнеплоды в старом холодильнике

У вас может не хватить места в обычном домашнем холодильнике, но найти старый холодильник на Craigslist или Facebook может быть разумным вложением. Этот холодильник не обязательно должен быть красивым; вы можете держать его в своем гараже, магазине или задней комнате вашего дома.

Пока не становится слишком холодно и/или не замерзают овощи, это будет отличное место для хранения некоторых ваших овощей, таких как морковь и свекла .Вы также можете поставить небольшую кастрюлю с водой, чтобы помочь с влажностью. Если он работает достаточно хорошо, вы даже можете положить туда капусту, и она будет храниться довольно долго, если вы не хотите квасить капусту. Старый холодильник — отличный вариант для хранения корнеплодов, а бонусом является то, что в нем можно хранить и ферменты.

Если мы когда-нибудь построим погреб, моя цель — складывать туда картошку, морковь и лук в корзинах. Также будут полки для хранения банок с квашеной капустой и другими ферментированными продуктами.Поскольку у меня его еще нет, то, что я всегда делал с квашеной капустой в прошлом, просто хранил ее в холодильнике нашего магазина, и это работало хорошо.

Проявите творческий подход к хранению в подвале

Появляются новые идеи, такие как закапывание вещей в землю, например, закапывание мусорного бака или старого морозильного ларя в землю и хранение продуктов внутри. Мы не пробовали это, потому что я думаю, что его нужно было бы закопать довольно глубоко, чтобы не замерзнуть здесь, в Вайоминге.

В более мягком климате это могло бы сработать, хотя я бы посмотрел пару разных руководств или инструкций, прежде чем начинать копать и закапывать мусорные баки на заднем дворе. Я видел идеи, когда люди складывают тюки сена вокруг ямы, а сверху ставят окно. Это создает парниковый эффект наверху, и вам просто нужно убедиться, что он не замерзнет.

Если вы ищете идеи, существует множество творческих способов хранения овощей без погреба, вы можете узнать о них больше, прочитав статью «13 альтернатив погребу». Выбирая метод, просто убедитесь, что вы используете тот, который имеет хорошие отзывы и выглядит так, как будто он работает. С вашей стороны все равно потребуется некоторое исследование, чтобы выяснить, какой тип холодильного хранилища вы можете использовать в своем дворе и климате.

Ищете различные варианты хранения продуктов?

Я надеюсь, что этот пост помог вам пробудить ваши творческие способности. Если вы не уверены, сработает ли какая-либо из этих идей для хранения продуктов в холодильнике, я предлагаю вам начать думать нестандартно, потому что есть много способов отложить эту еду на потом, помимо хранения в холодильнике.

Если вы хотите узнать о других идеях хранения продуктов, ознакомьтесь с моей статьей «Мои любимые способы хранения продуктов дома».Вы также можете проверить мою Canning Made Easy System, если вы действительно хотите создавать продукты длительного хранения; для этого не требуется никакого специального погреба или холодильника.

Дополнительные советы по хранению овощей:

Зимнее садоводство: хранение корнеплодов в земле

Многие выносливые корнеплоды не нужно выкапывать и хранить на зиму. Эти морозоустойчивые овощи можно хранить в земле при температуре до 10°F

.

Я могу быть немного ленивым садовником — Я люблю работать в саду, но если есть что-то, на чем я могу сэкономить время, то я в полном восторге.Одна вещь, которую я большой поклонник, это то, что не нужно копать и хранить овощи зимой. Зачем это делать, когда их можно много оставить в земле?

Хотя температуры ниже 25 °F (-2,2 °C) могут уничтожить корнеплоды, все, что ниже этой температуры, безопасно для свеклы, пастернака, кольраби, репы, редиски и моркови. Листва по большей части отомрет, но вкусный кусочек в земле сохранится достаточно хорошо. Положите сверху немного мульчи, и они будут защищены даже при более низких температурах.

Морковь и репа могут выдерживать холодную погоду и небольшие заморозки

Морозостойкость

Все упирается в морозостойкость.Мой сад находится в прибрежной британской зоне 9, где очень мягкие зимы. Я не так сильно беспокоюсь о своих более выносливых овощах, потому что здесь они редко замерзают. Тем не менее, некоторые съедобные продукты нуждаются в хорошей 6-12-дюймовой мульче из соломы или листьев, чтобы защитить их от мороза.

Если вы находитесь в более холодной зоне, вам не стоит быть ленивым садовником. Обязательно храните корнеплоды в прохладных сараях и гаражах, где их не коснутся сильные морозы. Это особенно верно, если ваша почва влажная. Однажды я видел, как 20-футовый ряд моркови моего друга пропал из-за сильного холода.Он заморозил корни, и они превратились в кашу, когда температура потеплела.

Сбор и хранение

Каждое съедобное растение имеет разную устойчивость к холоду, так что имейте это в виду, планируя сбор урожая. В то время как я чувствую себя в относительной безопасности, оставляя свои корнеплоды в земле, другие люди, живущие при более низких температурах, слишком хорошо знают, что может произойти.

Если вы ожидаете, что температура опустится до 25 °F (-2,2 °C), выкопайте и упакуйте их. Если нет, оставьте их в земле, пока они вам не понадобятся.Зимой их могут погрызть звери, но органические садоводы жестоки, и мы можем не заметить несколько отверстий.

Свекла — выдерживает постоянную температуру 30 °F (-1 °C). Если оставить в саду на всю зиму, корни дадут очень раннюю весеннюю зелень. Обязательно соберите их до того, как они отрастут эти листья, иначе мякоть будет древесной.

Если вы оставите свеклу в саду на всю зиму, она даст ранние листья, похожие на мангольд, в конце марта — начале апреля

Морковь  — известно, что она выдерживает температуры до 20 ° F (-6 ° C) при правильном мульчировании. Они также хорошо хранятся в ящиках с влажным песком в прохладном темном месте.

Cereriac — не выдерживает сильных морозов, но выдерживает легкие заморозки, особенно с защитной мульчей. Как и морковь, их можно хранить в ящиках с влажным песком.

Кольраби — этот надземный корнеплод становится слаще после мороза. Он не любит сильных заморозков, поэтому защищайте их соломой, пока они вам не понадобятся.

Новозеландский ямс (Ока) — Этот южноамериканский клубень прекрасно переносит легкие заморозки.Однако он не выдерживает сильных заморозков, поэтому выкапывайте его и храните, как картофель, через две недели после того, как листва отмирает. Они не начинают формировать клубни до осени, так что это один из последних овощей, которые вам нужно хранить в случае необходимости.

Зеленая и фиолетовая кольраби хрустящие и отлично подходят для запекания

Пастернак — на холоде пастернак становится еще слаще! Они более выносливы, чем морковь, хотя и относятся к одному семейству, и доживут до весны, если их оставить в земле. Температуры до 0 ° F (-18 ° C) не остановят их, если мульчировать.

Картофель — когда-нибудь раньше выращивали картофель на добровольных началах? Тогда вы знаете, что они могут выжить под землей во время мягкой зимы. Выкапывайте по мере необходимости в мягкие зимы, но может быть лучше выкопать и хранить их в прохладном месте. Слизни могут стать проблемой в земле. Мыши и грызуны могут быть проблемой при хранении, поэтому следите за ними.

Различные редьки, в том числе черный сорт, который я собрал в Румынии. Его называют черной испанской редькой, и он может вырасти огромным.

Редис — существует множество сортов редьки, в том числе довольно крупные зимние сорта.Они растут дольше и не станут деревянистыми, если их оставить в почве немного дольше. Я могу порекомендовать Черный испанский редис для хранения на месте.

Репа — Очень зимостойка. Некоторые сорта могут выдерживать до 10 ° F (-12 ° C) при правильном мульчировании. Интересно, что острота летней репы с холодом меняется на сладость.

Шведы — Стойкий, как репа, и хороший продукт на зиму.

Репа — один из самых выносливых корнеплодов.Их острота сменяется сладостью с морозом.

 

7+ удобных способов хранения свеклы

Корнеплоды свеклы — либо любишь, либо ненавидишь. Тот факт, что вы здесь, свидетельствует о том, что вы относитесь к категории любителей свеклы. Знание того, как правильно хранить свеклу, может обеспечить вас месяцами вкусных рецептов свеклы, независимо от того, заморожена ли она, консервирована или хранится в холодильнике.

Свекла — это двухлетние корнеплоды с высоким содержанием антиоксидантов, которые можно использовать в различных рецептах.К сожалению, корнеплоды, такие как свекла, редис, репа и другие овощи, которые не хранятся должным образом, могут иметь ограниченный срок годности.

Если свекла портится, это может быть обескураживающим, особенно если вы выращиваете свеклу в своем саду. К счастью, существует множество способов хранения свеклы для ваших любимых блюд.

(markskalny/123rf.com)

Правильное хранение свеклы

Независимо от того, выращиваете ли вы свеклу в собственном саду или покупаете ее на фермерском рынке или в продуктовом магазине, важны правильные методы консервации.

Легко научиться хранить овощи с помощью проверенных временем методов, чтобы потом их съесть. Если у вас много моркови, помидоров или свеклы, есть подходящие способы их сохранения.

Конечно, если вы сами выращиваете свеклу, важно знать, когда свекла готова к уборке, прежде чем изучать процесс ее консервирования. Вам может быть интересно, как лучше всего хранить свеклу. У нас есть несколько способов хранения свеклы, независимо от того, планируете ли вы краткосрочное или долгосрочное хранение.

Мы шаг за шагом покажем вам, как хранить свежую свеклу в холодильнике, а также замораживать, мариновать и консервировать свеклу. Кроме того, у нас есть пара рецептов, как превратить хранящуюся свеклу во вкусное лакомство.

Как выбрать свеклу для хранения

Прежде чем вы даже задумаетесь о том, как хранить свеклу, вам нужно знать, как правильно выбрать свеклу для приготовления и хранения, точно так же, как при хранении цветной капусты и других овощей. Свекла должна быть свежей для оптимального и длительного хранения.

Правильный выбор свеклы

Садовую свеклу относительно легко собирать, когда она свежая. Важно собрать их до того, как ночная температура опустится ниже 24°F (-4°C). К свежей свекле прикреплены здоровые листья.

Если вы встретите какой-либо с увядшей зеленью свеклы, вам, вероятно, следует перейти к следующему. Убедитесь, что вы храните свеклу в прохладном месте сразу после сбора. Если вы ищете свежую свеклу на местном рынке или в продуктовом магазине, выбирайте свеклу без пятен.

Они должны быть темно-бордовыми на вид, с неповрежденным хвостом внизу. Снаружи свекла должна быть твердой на ощупь. Размякшая свекла, скорее всего, испорчена или начинает портиться, и ее нельзя использовать для хранения.

Как подготовить свеклу к хранению

Хотя это может показаться заманчивым, вы не можете просто хранить свеклу, как она есть, свежую с грядки или из продуктового магазина. Есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, чтобы подготовить эту свеклу к хранению.

Средство для приготовления свеклы

Листья вытягивают влагу из свеклы, поэтому очень важно удалить листья как можно скорее. Обрежьте стебель и листья с верхушки свеклы, оставив около одного дюйма стебля на корне. Зелень свеклы связана с мангольдом и съедобна. Их можно приготовить так же, как и любую другую зелень, например капусту.

Очистите и храните в холодильнике до трех дней. Свекла — это тип корня, поэтому само собой разумеется, что она покрыта небольшим количеством грязи.Однако не мойте корни в воде, так как это может привести к их быстрой порче.

Вместо этого очистите свеклу, осторожно потирая ее руками и кончиками пальцев, чтобы ослабить и удалить грязь. Неправильное хранение немытых корнеплодов может сократить срок их хранения.

Хранить свеклу на короткий срок

Свекла — чрезвычайно выносливый овощ с длительным сроком хранения. Вы можете легко хранить свеклу в холодильнике, как и авокадо, и при правильном хранении они могут храниться до трех недель.Охлаждение — это правильный способ хранения свеклы, чтобы она оставалась твердой во время кратковременного хранения продуктов.

Кратковременное хранение свеклы

Начните с подготовки сырой свеклы к хранению, удалив плодоножку и зелень и очистив их от грязи. Поместите сырую свеклу в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет и закройте их. Отметьте дату на сумке для личной справки.

Поместите пакетированную свеклу в ящик холодильника. Хранение зеленой фасоли таким же образом также сохраняет ее в течение нескольких дней, пока вы не будете готовы ее съесть.Ящики Crisper контролируют поток воздуха и влажность вокруг фруктов и овощей, помещенных в ящик, и помогают им храниться дольше, чем на кухонном столе.

Однако хранение овощей зависит от овоща. Где хранить помидоры отличается от хранения свеклы и других овощей. Обратите особое внимание на рекомендации по хранению в зависимости от овоща, который вы хотите сохранить.

Лучший способ хранения свежей свеклы

Лучший способ сохранить свежую свеклу — хранить ее целиком и хранить в погребе, точно так же, как лучше всего хранить яблоки.Свекла и яблоки, хранящиеся таким образом, могут храниться до трех месяцев при правильной температуре и влажности.

Подвальное хранилище

Убедитесь, что температура в подвале составляет от 32 до 40°F при влажности 95%. Перед хранением подготовьте корни, удалив стебель и листья. Поместите свеклу в большой контейнер с крышкой, например в мусорное ведро, или накройте ее влажным торфяным мхом, мульчей или опилками, чтобы сохранить влагу. Держите мульчу, мох или пыль влажной, чтобы обеспечить надлежащее хранение свеклы.

Хранение свеклы путем замораживания

Сбор и хранение свеклы и других садовых овощей и корнеплодов может доставить большое удовольствие любому садоводу. Знание множества способов хранения этих вкусностей может иметь большое значение для сохранения всей вашей тяжелой работы. Мы покажем вам, как заморозить свеклу, чтобы вы могли наслаждаться ею до одного года.

Замораживание свеклы

Чтобы заморозить свеклу, начните с удаления стебля и листьев свеклы, оставив около двух дюймов стебля наверху.Вымойте свеклу, чтобы удалить всю грязь. Варите свеклу в большой кастрюле примерно 20 минут для мелкой свеклы и 45 минут для крупной свеклы.

Когда свекла сварится, слейте воду и поместите ее в холодильник для охлаждения. Когда с свеклой можно будет легко обращаться, снимите кожицу и нарежьте свеклу так, как вам хочется.

Нет необходимости бланшировать сельдерей перед замораживанием, и вам даже не нужно размораживать замороженный сельдерей или замороженную свеклу, прежде чем использовать их в рецепте. Поместите ломтики свеклы в пакеты для заморозки, запечатайте их, наклейте на них месяц и год хранения и поместите упакованную свеклу в морозильную камеру.

Вы также можете положить чеснок в морозильную камеру для последующего использования. Хранение очищенного чеснока в герметичных пакетах с застежкой-молнией или контейнерах гарантирует, что у вас всегда будет свежий чеснок, когда он вам понадобится в вашем любимом рецепте.

Хранение свеклы путем консервирования

Есть несколько моментов, о которых следует помнить, пытаясь определить, где хранить вареную свеклу. В то время как свежеприготовленная свекла может храниться в холодильнике до пяти дней, консервированная свекла хранится на полке несколько лет. Процедура почти такая же для домашнего консервирования зеленой фасоли и других видов продуктов.

TB1234

Свекла консервирования

• 1 давление Canner
• Ball Barbber
• JAR GRABBER
• 7 фунтов, приготовленные на свеке
• консервирование
• 1 большой горшок

TB1234

Наполните консервную банку горячей водой и поставьте на плиту на слабый огонь. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте ее на плиту на сильный огонь. Обрежьте верхушки свеклы, оставив один дюйм стебля нетронутым, и промойте их, чтобы удалить грязь.

Положите свеклу в кипящую воду примерно на полчаса, пока она не станет мягкой. Выньте свеклу и поместите ее в ледяную баню для охлаждения. Промойте кастрюлю и снова наполните ее горячей водой.

Поставьте обратно на плиту и доведите до кипения. Обрежьте оставшиеся корни и стебли и очистите кожуру. Если свекла мелкая, можно оставить ее целой. В противном случае нарежьте свеклу полудюймовыми ломтиками или кубиками.

Наполните банки свеклой и одной чайной ложкой соли, оставив в каждой банке свободное пространство на дюйм.Налейте кипящую воду в каждую банку, пока свекла не будет покрыта водой, оставляя свободное пространство на дюйм. Поместите крышки и кольца на каждую банку.

Аккуратно поместите банки на решетку консервного завода с помощью захвата для банок. Наденьте крышку консервной банки и закрутите ее на место. Включите сильный огонь, позволяя пару выходить из вентиляционного отверстия в течение примерно десяти минут.

Закройте все отверстия в автоклаве и поместите груз, пока давление не достигнет 11 фунтов.Поддерживайте давление 11 фунтов в течение 30 минут для литровых банок и 35 минут для литровых.

Выключите огонь, дайте скороварке остыть, а давление упадет до нуля перед открытием. Используйте захват для банок, чтобы вынуть банки и отложить их в сторону, чтобы они остыли, не ударяя и не толкая их. После того, как банки полностью остынут, проверьте, чтобы они были надлежащим образом закрыты.

Нажмите на центр крышки. Если он выскакивает вверх и вниз, он не запечатан и его необходимо охладить для немедленного использования.Другие инструкции можно найти в этой статье о консервировании маринованной свеклы под давлением.

Любимая консервированная свекла

Процесс маринования больше не касается только маринадов. Есть несколько разных способов консервирования свеклы, и все зависит от личного вкуса. Ниже приведен один из наших любимых рецептов консервированной свеклы.

TB1234

Spiced Rosemary Connected Seet Recipe

• 2 фунта красная свекла
• 1 тонко нарезанный желтый лук
• 2 чашки красного вина Уксус
• 2 чашки воды
• 1 чашка яблочного уксуса
• 1 чашка белый сахар
• 3/4 чайной ложки соли
• 4 веточки розмарина
• 4 лавровых листа

tb1234

Подготовьте свеклу, обрезав лишние листья и стебель, оставив два дюйма стебля сверху.Положите свеклу в большую кастрюлю с кипящей водой и варите до мягкости. Слейте свеклу и дайте ей остыть на ледяной бане. После остывания нарежьте свеклу на кусочки размером с банку.

Налейте уксус, воду, соль и сахар в большую кастрюлю, доведите до кипения и убавьте огонь. Заполните банки свеклой, луком, розмарином и лавровым листом, оставив дюйм наверху.

Налейте свекольный рассол в банку, чтобы покрыть свеклу, оставив четверть дюйма свободного пространства. Поместите крышки и кольца на банки и следуйте инструкциям на скороварке, чтобы завершить процесс.

Обжаривание замороженной свеклы

После того, как вы сохранили свеклу, вам может быть интересно, что вы можете сделать с этой замороженной свеклой в морозильной камере. Следующий рецепт превратит замороженную свеклу во вкусную жареную свеклу.

TB1234

Жареная свекла

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки красного вина уксус
• 2 гвоздики
• 2 гвоздики
• 1/4 чашки поджаренные грецкие очки
• 12 средней замороженной свеклы

TB1234

№

Положите замороженную свеклу на противень и сбрызните оливковым маслом.Нагревать при температуре 350°F в течение получаса. Смешайте свеклу, оливковое масло, красный винный уксус, чеснок и грецкие орехи в большой миске. Добавьте немного перца и соли по вкусу и наслаждайтесь.

Ваша свекла может быть отправлена ​​из сада на кухню для немедленного употребления, или вы можете безопасно сохранить ее для дальнейшего использования с помощью одного из упомянутых методов. Планируете ли вы хранить эту свежую свеклу в морозильной камере или в погребе или хотели бы попробовать засолить свеклу, теперь вы можете наслаждаться свеклой круглый год.

(маркскальный/бельчонок/123рф.ком)

Теперь, когда вы знаете, как хранить свеклу, охлаждая, замораживая и консервируя, мы надеемся, что вы поделитесь нашими советами по хранению свеклы со своей семьей на Pinterest.

Когда и как убирать морковь и свеклу — ThumbGarden.com!

Когда и как убирать морковь и свеклу

Вот вопрос, а точнее два вопроса, которые мучают многих огородников. Когда начинать выкапывать столовую свеклу и когда начинать убирать морковь с приподнятых грядок? Никто не хочет спешить, но и опаздывать тоже никто не хочет.

На самом деле правильная и наиболее подходящая дата сбора урожая для этих простых корнеплодов во многом зависит от вкуса корнеплодов, их качества и содержания витаминов для переработки и потребления.

Если выкопать их раньше, то они (витамины) не успеют в них накопиться и, естественно, сроки хранения корнеплодов сократятся. Действительно, собирайте урожай моркови и свеклы слишком рано или слишком поздно, и вы загниете корни в зимнее время, что посредственно, чтобы потерять урожай.

---

Многое зависит от простой надписи на упаковке семян. Черным по белому написано, сколько дней должно пройти между появлением первых всходов и выкапыванием корнеплода. Конечно, здесь вмешивается сама природа: ведь лето может быть жарким и многоводным, и тогда даты на упаковке могут совпадать довольно точно. А может быть прохладно и лишено лишней влаги в виде дождя, и тогда корнеплоды созреют позже и, соответственно, их нужно будет позже выкопать.

Давайте не торопимся со всем и тогда, я просто уверен, что в конце материала у вас будет четкое представление о том, когда выкапывать и морковь, и свеклу на столе.

---

КОГДА СОБИРАТЬ МОРКОВЬ И СВЕКЛУ?

Морковь и свекла возделываются примерно одинаково, без особого вывода. Но в итоге подавляющее большинство огородников склоняется к одному мнению – морковь выкапывать после первых заморозков, а свеклу – обязательно исключать самую мелкую, иначе ровно не ляжет.

Вообще говоря, доля правды в этом, безусловно, есть. Что касается моркови, то она хорошо переносит морозы и ее можно выкапывать даже после первого осеннего снега, не замерзая. Однако, чтобы морковь точно не замерзла, следует воспользоваться маленькой хитростью: пройтись по огороду и вдавить морковь в почву. Этот способ точно нельзя назвать новым, но он позволяет моркови пройти все этапы подготовки к хранению. Давно подмечено и не раз доказано, что если выкопать свою морковь до заморозков, то объем хранения будет на 30% меньше, чем если выкопать ее.

Насчет употребления свеклы, как мы уже говорили, все сходятся во мнении, что к первым заморозкам свекла должна быть хотя бы выдернута из почвы. Хотя, с другой стороны, если стоит нормальная осень и сухая погода, без дождей, съедобная свекла в грунте чувствует себя неплохо: в почве она сохранится лучше, чем если бы ее заранее выкопали в погребе или подвале. . И гнилость свеклы в будущем будет как минимум на 50% выше.

Когда осенью идет дождь, другое дело. Здесь крайне велика вероятность того, что корнеплоды наберут столько ненужной влаги, что начнут портиться при хранении. Очевидно, что если отложить выкапывание съедобной свеклы в сезон дождей, она будет совершенно непригодна для хранения. Отчасти это правильно для огородников, которые не рискуют ждать, чтобы даром добавить несколько граммов, а вместо этого выкапывают свеклу, как только грозят первые заморозки, или как только наступают холода, начинаются дожди. всыпать.

Сроки выкапывания моркови и свеклы могут полностью зависеть от региона выращивания.Таким образом, если вы житель южного региона, раскопки будут происходить позже, центрального региона – в середине, а северного региона – в самом начале. Также следует ориентироваться на прогноз для свекловодческого региона: поэтому, что делать, если метеоролог обещает сильные морозы? И о времени созревания сорта следует учитывать.

---

Когда убирать морковь и свеклу

УБОРКА МОРКОВИ

Пожелтение нижних и средних листьев может быть признаком необходимости выкопать морковь. Нельзя терять время, можно просто вынуть корнеплод из земли и внимательно его осмотреть. Если у него крошечные белые стебли, значит, его можно собирать. Если на корнеплоде есть трещины, то следует как можно скорее выкопать весь урожай, потому что морковь слишком разрослась. Что касается времени сбора урожая, то лучшее время — вторая половина сентября, ближе к октябрю.

Как только вы определились со временем, можно начинать копать морковь. Для этого лучше всего выбрать солнечный день, с несколькими днями без воды, естественно, а почва в день копки должна быть сухой.Выкапывать морковь вилами легко: это не только легко, но и морковь может причинить как можно меньше вреда.

Копать можно парами: один человек берет морковь вилами и осторожно вытаскивает ее на поверхность, а другой вытаскивает ее кончиком из земли. Затем руками, а не ножом или чем-то еще, можно попытаться соскоблить грязь с моркови и поместить ее на почву из корнеплодов равной длины, или положить те, которые пойдут в семенной фонд на следующий год на хранение потребление пищи.

После выкопки осмотреть корнеплоды: те, у которых есть признаки повреждения, немедленно пустить в переработку или употребить в свежем виде, а целые и полностью развившиеся отправить на хранение или в отдельный ящик для посадки (в качестве семян) .

Несколько слов о предложении сушить морковь прямо на приподнятой грядке. На мой взгляд, следует сразу срезать большую часть тяги, оставив побеги длиной максимум около 1 дюйма, а еще лучше удалить их полностью и дать корнеплоду подсохнуть в течение нескольких часов (иначе тяга будет оттягивать влагу от корни).Далее отправляем морковку в темное место на пять-шесть часов, где она остынет и окончательно будет готова к хранению.

После выкапывания продолжается описание порядка хранения моркови. Тут на самом деле много вариантов. Естественно, лучшее место для хранения моркови — это погреб или подвал, где температура ровно 39°F (4°C) и влажность 80%. На балконе, например, в мешке, длительное хранение моркови не получится, она там просто начнет гнить. А если на балконе нет стекол и отопления, то он замерзнет.

Хороший вариант – это погреб, который сооружается полками, обработанными 2% медным купоросом, а ящики и морковь свалены в кучу, присыпаны сухими и чистыми опилками. Вместо опилок можно использовать сухой и чистый речной песок, вполне подходящий вариант (только зазор в ящиках должен быть минимальным, чтобы песок не переливался).

В некоторых случаях корнеплоды моркови еще хранят на стекле на балконе, но не подогревают.Сначала замочите их в глиняной смеси и дайте ей высохнуть, чтобы морковь спокойно пролежала всю зиму, если не очень холодно.

В помещении с пониженной влажностью, просто сухом помещении, морковь можно размещать в обычных мешках, но проветриваемых, с предварительно пробитыми в мешках отверстиями и вкраплениями опилок в корни моркови.

В подвале хранится морковь и под нее выделяется площадка, обычно огороженная свежими чистыми досками. Сухие и свежие доски также следует постелить на пол, а полынь, например, положить сверху в виде 1. Слой 2-1,6 дюйма (3-4 см). Полынь отпугивает мышей, и зимой они ее не трогают.

При отсутствии шкафов для хранения морковь можно хранить и в подвале, но в свежем деревянном ящике, обсыпав опилками и накрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы не испарялась лишняя влага, так как в подвале обычно тепло .

---

УРОЖАЙНАЯ СВЕКЛА

Копать лучше всего до того, как температура упадет до 32°F (0°C) и перед сезоном сильных дождей. Что касается календарного периода, то он обычно приходится на середину сентября и длится до середины октября.Выкапывают столовую свеклу в солнечные дни, когда почва сухая и нет лишней влаги.

Ни в коем случае не выкапывать свеклу раньше указанного срока. Проблема в том, что примерно с конца августа до начала сентября в свекольном жоме накапливается максимальное количество сахара и других важных и полезных элементов.

Признаком выкапывания свеклы обычно являются небольшие шишки, которые хорошо видны, если присмотреться. Шишки находятся на самой поверхности корнеплода (признак того, что их пора выкапывать).

Также, конечно, нужно следить за прогнозом погоды и обращать внимание на листовые диски: на листовых дисках, как и на корнеплодах, есть клубеньки – явный признак того, что свекла созрела. Также следует взять овощ в руки и осмотреть его со всех сторон, чтобы также было легко узнать, созрела свекла или нет.

Лучшее время (как мы вкратце отметили выше) — осень, когда температура подходящая, почва сухая, и это погода для выкапывания свеклы.

На мой взгляд, съедобную свеклу легче выкапывать вилами: это наносит меньше вреда корнеплоду. После выкопки удалите тягу с корней, чтобы предотвратить ее высыхание, оставив только пень длиной 0,4 дюйма (1 см) (не отрывайте тягу руками, так как это повредит корни), а затем разложите корневище в солнце на несколько часов.

Важное примечание: столовую свеклу, предназначенную для хранения, ни в коем случае нельзя мыть. Вместо этого обращайтесь с ними, как с морковью, внимательно осматривая каждую, оставляя на хранение только те, которые не повреждены и, по крайней мере, кажутся совершенно здоровыми.

Итак, возьмите свеклу, которую вы перебрали и тщательно очистили от почвы, используя перчатки вместо лопатки, и разложите ее в любом сухом помещении, где есть хорошая вентиляция и нет прямых солнечных лучей, которые могли бы попасть на свеклу. В таком помещении свеклу следует оставить на 6-7 дней, чтобы корневища полностью высохли и были готовы к хранению. После этого свеклу можно смело переносить в любое хранилище на зимовку.

Хранить свеклу, как и морковь, можно также в подвале или погребе, предпочтительно при температуре 32-35°F (0-2°C) и влажности 90%.Если погода потеплеет, корнеплоды быстро начнут увядать, заболевать гнилью и другими болезнями и вообще терять урожай. Столовая свекла особенно чувствительна к теплу на ранних стадиях хранения, затем уже при 39°F (4°С) она начнет наращивать тягу, а примерно через месяц ее следует оставить при температуре около 34°F (1°С). ) и не более.

Не забудьте также обеспечить циркуляцию воздуха в помещении для хранения, это также относится к хранению моркови и свеклы. В идеале вентиляция должна быть естественной, а задний двор, где хранится свекла, должен быть выше уровня земли, по крайней мере, на 2-4 дюйма (5-10 см), чтобы туда также мог проходить воздух.Такой легкий метод позволит постоянно охлаждать корнеплоды, не заставляя их потеть и не способствуя образованию гнили и других проблем.

Название: Когда и как убирать морковь и свеклу
Источник: ThumbGarden
Ссылка: https://www.thumbgarden.com/how-to-harvest-carrots/
Авторские права принадлежат автору. Для коммерческих перепечаток, пожалуйста, свяжитесь с автором для получения разрешения, а для некоммерческих перепечаток, пожалуйста, укажите источник.

Как хранить морковь в земле зимой

Вы собрали последний урожай тыквы, бобов и помидоров.А теперь вы думаете о более холодостойких культурах . Возможно, вы слышали, что зимой можно хранить морковь в земле, и, возможно, вам пригодятся некоторые советы о том, как это лучше всего сделать.

Хотя держать их в саду — не единственный способ хранения этого урожая, это полезный метод для тех из нас, у кого холодные зимы, у кого мало места для хранения. И если вы следовали нашему руководству по выращиванию моркови , вы, скорее всего, уже получите небывалый урожай!

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

В конце концов, идеальное хранение урожая моркови предполагает засыпание ее песком и хранение при температуре 32-40°F и относительной влажности 90-95% .

Если эти рекомендуемые условия очень похожи на то, что происходит с почвой в вашем саду зимой, возможно, имеет смысл оставить этот корнеплод в земле до тех пор, пока он вам не понадобится.

В этой статье мы разберемся, как именно хранить морковь. Вот что мы рассмотрим:

Этот метод не для вас, если…

В некоторых случаях хранение этого корнеплода в саду на зиму нецелесообразно. Я сэкономлю вам немного времени, сначала рассмотрев эти случаи.

Вы можете собирать морковь вместо того, чтобы оставлять ее в саду, если:

• Зимой температура почвы не опускается ниже 40°F – она должна быть достаточно холодной, чтобы остановить рост.
• У вас очень дождливые зимы или ваша почва плохо дренируется — в этих случаях ваш урожай может сгнить в земле.
• В вашем регионе завелась морковная ржавчина – этот вредитель будет размножаться, если оставить корни в почве на зиму.
• Вы посадили сорт, не предназначенный для зимнего хранения, например, сорт без сердцевины.

Если хранение этого овоща в земле оказывается не лучшим способом в вашей ситуации, соберите урожай моркови и храните ее в холодильнике, погребе или прохладном подвале.И не забудьте про другие дела, которые нужно сделать в саду перед зимой .

С другой стороны, если оставить их там, где они есть, звучит идеально, есть несколько шагов, которые вы должны предпринять для их успешного хранения.

Но прежде чем вы начнете, вам нужно знать, когда лучше хранить морковь на зиму.

Когда укладывать урожай в постель

Пора заняться подготовкой урожая после пары заморозков, которые сделают вашу морковь слаще, но до того, как земля замерзнет.

Как узнать, что земля замерзла?

По данным Западного регионального климатического центра , когда температура воздуха достигает 24°F или ниже, земля начинает промерзать.

Остается ли почва мерзлой и насколько глубоко она промерзает, зависит от многих факторов, включая «продолжительность и серьезность заморозков, влажность почвы и тип почвы».

Так что не ждите сильных заморозков, следите за прогнозом погоды и будьте готовы начать готовить морковь после пары легких заморозков.

Чтобы узнать больше о том, как различная степень холода повлияет на ваши растения, прочитайте нашу статью о повреждениях от мороза .

Отметьте свой урожай

Ваши легкие заморозки пришли и ушли, и теперь вы готовы положить свою морковь в постель. А для этого им понадобится покрытие. Но прежде чем вы начнете их закрывать, необходимо сделать важный шаг, чтобы вы могли точно определить, где они находятся, когда вы будете готовы их собрать.

Вы будете покрывать их мульчей, поэтому сначала убедитесь, что у вас есть способ найти их снова.Пометьте морковную грядку знаком, палкой или каким-либо другим способом, чтобы напомнить себе, что там есть урожай корнеплодов для последующего употребления в пищу.

В своем саду я использую для этой цели палки.

Если в вашем регионе выпадает много снега, убедитесь, что ваш маркер достаточно высок, чтобы превысить ожидаемый снегопад, на случай, если вы захотите выкопать морковь до того, как снег растает.

Отрежьте верхушки

После разметки грядок следующим шагом будет срезание зелени.Есть несколько причин, почему вы должны это сделать:

Во-первых, когда зелень моркови остается на месте, она продолжает получать энергию от корней. Это приводит к тому, что овощи не такие сладкие, как могли бы быть в противном случае.

А поскольку вы накрываете их,  в более влажном климате ваша закопанная зелень моркови, скорее всего, сгниет, что погубит ваш урожай.

Когда вы обрезаете зеленые верхушки, оставьте около 1/4–1/2 дюйма зеленого стебля нетронутыми.

Прикрывай свои корни

Теперь, когда вы разметили свои грядки и обрезали зелень, вы готовы укрыть морковь.

Существуют различные материалы , которые вы можете использовать в качестве изолирующей мульчи для вашего урожая: солома, сено или листья. Используйте тот материал, который вам наиболее доступен, так как его вам понадобится довольно много.

Компост, кора, древесная щепа и другая декоративная мульча не подходят, так как покрытие, которое мы здесь собираемся использовать, предназначено для изоляции, а не для сохранения влаги.

Убедитесь, что ваша мульча сухая, так как влажная мульча может привести к заплесневению урожая.

Если вы хотите, вы можете добавить слой почвы поверх корней моркови перед мульчированием, чтобы помочь изолировать их.

Покройте морковь слоем предпочитаемой мульчи толщиной 12 дюймов, убедившись, что земля покрыта по периметру не менее 12–18 дюймов с каждой стороны каждого растения.

Некоторые садоводы накрывают грядку или даже старую простыню поверх слоя мульчи, чтобы его не сдуло ветром.

Если вы живете в климате, где снег покрывает землю большую часть или всю зиму, снежный покров также может обеспечить дополнительную изоляцию для ваших грядок с морковью.

Может ли быть слишком холодно для наземного хранения?

Большинство консультационных пунктов рекомендуют собирать морковь с земли до того, как почва промерзнет.

Значит ли это, что если вы живете там, где земля зимой промерзает, вы не можете хранить эти корнеплоды в саду? Не обязательно.

Многие садоводы, в том числе Джим Хоул из Edmonton Journal , утверждают, что хорошо замульчированные участки моркови могут противостоять даже минусовым температурам воздуха.

Это также был мой личный опыт в USDA Hardiness Zone 5a . В прошлом году некоторые из моих немульчированных морковей пережили температуру воздуха, по крайней мере, до -16°F. Они были защищены только слоем снега.

Для тех из нас, у кого средняя зимняя температура воздуха ниже 24°F – идеальная почва температура для хранения 32-40°F – хранение этих корнеплодов в почве, безусловно, стоит попробовать, когда они мульчированы и защищены со снегопадом даже в климате, где земля промерзает всю зиму.

Под землей температура почвы всегда будет немного выше температуры окружающего воздуха и земли.

Когда собирать урожай

Если ваши грядки с морковью хорошо замульчированы, почва на этих грядках не должна быть такой холодной, как окружающая почва, и вы сможете собирать корнеплоды в течение всей зимы по мере необходимости.

Если вы не перезимовываете свой урожай для производства семян (процесс, известный как яровизация), вам нужно собрать урожай моркови до весны, когда она снова начнет расти

С началом весны морковь возобновит передачу энергии зелени, которая снова отрастет. Энергия, потраченная на ботву моркови, означает, что меньше энергии будет сохранено в корнях, что приведет к потере сладости и древесной и жесткой текстуре.

Листайте их в землю

Теперь, когда ваша морковь уложена на зиму, ее грядки хорошо размечены, зелень удалена, а корни сладко отдыхают под толстой изолирующей мульчей, пришло время свернуться калачиком, заняться планированием зимнего сада и мечтать о в следующем году сортов моркови .

Ты будешь оставлять морковь в земле этой зимой? Дайте нам знать в комментариях — и обязательно сообщите нам, в каком регионе вы находитесь, чтобы ваш опыт мог помочь другим.

Дополнительные рекомендации по сбору и хранению корнеплодов см. в следующих статьях:

© Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. Дополнительный текст и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Кристине Хикс-Хэмблин

Кристина Хикс-Хэмблин живет в засушливой усадьбе пермакультуры в высокогорной пустыне Юты.