Как хранить картошку в погребе зимой: Методы хранения картошки в погребе в зимнее время

Содержание

Методы хранения картошки в погребе в зимнее время

Снизить нагрузку на семейный бюджет можно разными способами, например, летом заготовить большое количество картофеля, который легко хранить зимой в погребе. В зимнее время картофель стоит гораздо дороже, а в пищу его традиционно употребляют как летом, так и зимой. Горячие супы, пироги и большая часть новогодних блюд содержат картошку в своем составе.

Период хранения этого продукта достаточно длительный, и сделанных запасов может хватить до весны, а то и до раннего лета, когда в южных областях уже появляется молодой картофель. Для этого необходимо придерживаться некоторых условий и разобраться, как можно хранить картошку зимой в погребе.

картошка в ящиках

Как подготовить погреб

Место для хранения картофеля нужно выбрать таким образом, чтобы оно было просторным, защищенным от света и достаточно прохладным даже в летнее время. Хорошо подходят подвальные помещения дома, защищенные от доступа грызунов. Если подвала нет, на участке можно сконструировать специальный погреб для хранения картофеля, где отсутствуют колебания температуры.

Погреб может быть подземным, но допускается заглубить его в землю наполовину. Это зависит от высоты грунтовых вод на участке. Необходимо учесть, что весной грунтовые воды могут подниматься более высоко, чем в осенний период, по причине таяния снега. Самое главное — добиться, чтобы в помещение не поступала вода.

Верхняя часть погреба может быть выполнена из дерева или кирпича. В этой части тоже нужно обеспечить гидрозащиту. На пол укладывают деревянный настил или засыпают его галькой для поддержания чистоты в помещении. Не рекомендуется цементировать пол или класть линолеум: это способствует появлению плесени. Входную дверь в погреб рекомендуется утеплить на случай сильных морозов.

В помещении располагают термометр и прибор для измерения температуры и влажности, чтобы постоянно контролировать эти показатели. Оптимальная влажность составляет 70-85%.

При подготовке погреба к холодному сезону все предметы из него нужно вынести, вымыть или почистить, проветрить на открытом воздухе. Внутри нужно подмести и вымыть пол. Затем на несколько дней помещение оставляют открытым для проветривания и просушки. При необходимости нужно провести дезинфекцию погреба способами, безопасными для применения возле пищевых продуктов: например, включить ультрафиолетовую лампу.

Как подготовить погреб

Подготовка картофеля к хранению

Перед тем как начать хранение картофеля в погребе, его необходимо просушить. Мыть картошку перед хранением не требуется, это может спровоцировать процессы гниения. Достаточно счистить комья земли, если они присутствуют в большом количестве. В погребе устанавливаются решетчатые ящики или готовятся холщовые мешки.

Затем картофель в погреб можно опустить, опускать рекомендуется предварительно перебранную картошку. Если попадется хотя бы один гниющий клубень, он может вызывать порчу всего ящика, и такая картошка не долежит до весны.

Многие хозяева, которые интересуются, как хранить картофель зимой в погребе, планируют чем-то обработать овощи. При хранении насыпью в больших количествах очень часто их обрабатывают противогрибковыми препаратами. Но поскольку в собственном погребе или подвале можно создать хорошие условия хранения, то обработка химией не рекомендуется. Достаточно обеспечить отсутствие сырости и укрыть клубни соломой, если ожидаются сильные морозы. Также можно накрыть ящики старым одеялом или пледом.

Условия хранения картофеля

Требуется рассмотреть, как правильно хранить картошку в погребе. Самое важное условие хранения картофеля — отсутствие высокой влажности воздуха. Также необходимо, чтобы не было сырости на полу и стенах. Если в погребе земляные стены, ящики для хранения нужно установить на поддоны на некотором удалении от стен, чтобы со всех сторон была воздушная прослойка. Расстояние между ящиками должно составлять примерно 5 см.

Перед тем как сохранить картошку от гниения, необходимо подготовить сами ящики. Они должны иметь решетчатые стенки, чтобы воздух свободно циркулировал между клубнями. Часто картошку кладут на хранение вместе со свеклой. Если уложить слой свеклы поверх картофеля, она впитает излишнюю влагу и защитит клубни. Этот метод позволяет одновременно защитить свеклу от высыхания.

Как хранить картошку

Основные правила хранения картофеля

Многие хозяева жалуются, что в помещении сухо, но картошка сыреет и почему-то начинает гнить. Большое значение имеет режим влажности воздуха. Если на улице дождь и сырость, воздух будет влажным. Во время дождя необходимо защитить погреб от попадания воздуха извне или просушить помещение, когда на улице станет сухо.

Если влажность стала очень высокой и появился риск потерять весь урожай, нужно поставить в погреб ящик с опилками или крупной солью. Они впитают излишнюю влагу. При необходимости ящик можно несколько раз просушивать на улице и возвращать в помещение.

Во время хранения овощи постоянно производят углекислый газ, а сгнившие продукты выделяют метан. Кроме того, через стенки подземного помещения в регионах с болотистой почвой способен поступать болотный газ. Высокая загазованность может быть опасной для здоровья человека, который спускается в погреб. Поэтому полностью ограничивать доступ воздуха тоже не рекомендуется. Необходимо предусмотреть вентиляцию и периодически проветривать погреб. Чтобы через вентиляцию в помещение не проникали грызуны, отверстия закрывают мелкой сеткой.

Температура хранения

Интересно знать, при какой температуре хранить картофель. Температура в месте хранения не должна опускаться до 0°С или ниже. При такой температуре картофель промерзнет, станет сладким и будет непригоден для употребления в пищу, поскольку произойдет преобразование крахмала в сахар. Если температура будет слишком высокой, это вызовет процессы гниения. Поэтому оптимальная температура хранения картофеля в погребе составляет +2…+4°С. При соблюдении всех условий можно сохранять клубни 8-10 месяцев.

В каких условиях хранить картофель

Способы хранения картофеля

Следует рассмотреть, как правильно хранить картофель в погребе. Традиционно его укладывают в мешки из холщовой ткани, они имеют множество мельчайших отверстий и не препятствуют доступу воздуха. Кроме того, можно установить ящики для картошки. Лучше всего подходит деревянная тара для хранения, т. к. она не деформирует клубни. Можно хранить в сетках или металлических сетчатых контейнерах.

Сетки используют, если продуктов немного, но в помещение проникают грызуны. В этом случае тару подвешивают к потолку, чтобы сохранить продукты. Еще один способ защиты овощей от грызунов — установка металлических ящиков с двойными сетчатыми стенками. Расстояние между стенками должно составлять несколько сантиметров, тогда грызуны просто не могут дотянуться до продуктов.

Если картошки много, можно сделать закрома. Для этого устанавливается решетчатый короб большого размера по ширине, в котором из года в год допустимо хранить некоторое количество припасов. Это может быть не только картошка, но и капуста, морковь, лук и свекла. Часто хозяева не знают, как сделать короб, но это совсем не сложно. Внизу устанавливается поддон, впереди и по бокам набиваются деревянные планки. На дно укладывается слой картошки, затем засыпают несколько слоев соломы и снова слой клубней. Солому можно заменить слоем сухого песка.

Если картошка подмерзла, может подмерзнуть вся, подмерзшие клубни необходимо удалить и наладить температурный режим в помещении. От погодных условий в регионе во многом зависит, как хранить картофель погребе.

Хранение в ящиках

Можно сделать ящик для хранения картофеля своими руками. В качестве материала лучше всего использовать дерево. Подойдет фанера или обрезки вагонки, оставшиеся после строительных работ.

Если планируется поставить ящик на балконе или в другом холодном помещении, стенки лучше всего сделать двойные, а между ними поместить утеплитель. В качестве последнего используют опилки или пенопласт. Если ящик будет стоять в погребе, где сухо и прохладно, стенки желательно сделать решетчатыми. Для этого вагонка или фанера набивается на несущие планки с сохранением небольших зазоров.

Картошка храниться в ящиках

Подготовка к посадке

Требуется рассмотреть в статье, как перед посадкой можно выполнить проращивание клубней картофеля. Этот способ позволит получить раннюю картошку для летнего стола, а осенью обеспечит хороший урожай картофеля.

Для этого клубни нужно на время поместить на свет, чтобы проклюнулись ростки. Они должны стать длиной как минимум 1-2 см. Клубни с сильными побегами следует отобрать для посадки. Картофель, который долгое время лежал на свету, уже нельзя употреблять в пищу. Зеленые клубни содержат солонин — вещество, способное вызвать пищевое отравление.

Лучшие сорта картофеля для различных регионов

Не следует забывать о правилах выбора подходящего сорта картофеля в зависимости от региона, где его планируется выращивать.

Для северных регионов России хорошо подходят сорта Аврора и Антонина, пригодные для длительного хранения и имеющие хорошую устойчивость к фитофторозу. В этих областях активно выращивают сорт Невский, который имеет самую высокую урожайность среди российских сортов.

В средневолжском регионе России растет сорт Алексеевский, а также Вершининский, отлично подходящий для жарки. В Сибири, где погодные условия особенно сложные, выращивают сорта Барон и Браво, отличающиеся высокой урожайностью.

На Дальнем Востоке популярны сорта Белоснежка и Валентина, которые можно назвать универсальными. На юге страны выращивают Импалу и Ярлу — раннеспелые сорта.

Заключение

Хранение картошки в погребе требует соблюдения ряда условий, которые обеспечивают поддержание клубней в состоянии, пригодном для употребления в пищу всю зиму. В течение всего периода хранения желательно раз в месяц убирать подгнившие или подмерзшие клубни, если такие появились. От этого зависит, как сохранится картофель до весны.

Как хранить картошку в погребе зимой: фото и видео

Выращивание картофеля требует достаточно больших затрат труда, поэтому всем дачникам хочется максимально сохранить собранный урожай в течение зимы. Чтобы овощи не сгнили во время хранения, нужно обеспечить им оптимальный уровень температуры и влажности. Как правило, для хранения картошки используются прохладные подвалы и погреба, но, по желанию, можно оставить урожай в гараже или на балконе. Главное – создать именно те условия, при которых клубни не будут подмерзать, гнить или выпускать ростки.

В этой статье подробно описаны основные условия зимнего хранения картофеля в подвале, а также основные подготовительные мероприятия, которые нужно провести с клубнями и самим помещением для продления срока хранения овощей.

Как хранить картошку в погребе зимой

Даже в сухом и прохладном подвале далеко не всегда удается сохранить клубни до весны без потерь (рисунок 1). Частичная потеря урожая, как правило, связана с нарушениями условий пребывания овощей в помещении.

Примечание: Существует ряд требований, которым обязательно должно отвечать хранилище для овощей. Во-первых, там должно быть сухо и темно, чтобы клубни не выбросили ростки раньше времени. Во-вторых, в погребе должен быть стабильный уровень температуры и влажности.

У картошки, как и у других овощей, есть определенные требования к температурному режиму. Комфортными для хранения считаются показатели +2+4 градуса. Если этот показатель будет выше, клубни начнут выбрасывать ростки, а потом и увядать. Соответственно, они теряют свой товарный вид и вкусовые качества. При снижении температуры клубни могут подмерзнуть. В результате при приготовлении они приобретают неприятный сладковатый привкус.

Хранение картошки в погребеРисунок 1. Хранение урожая в погребе или подвале

Еще одним важным показателем успешного хранения картофеля в погребе является влажность воздуха. Оптимальный показатель должен сохраняться на уровне 80-85%. Если влажность будет выше, на поверхности клубней появятся грибки, и овощи начнут гнить и покрываться плесенью. В помещении со сниженной влажностью клубни быстро теряют влагу, усыхают и становятся непригодными для реализации или употребления в пищу. Чтобы определить, насколько микроклимат погреба отвечает требования, желательно установить в помещении термометр и измеритель влажности, с помощью которого в дальнейшем можно будет регулировать необходимые показатели.

Установить оптимальную температуру и влажность можно одним из следующих способов:

  1. Чтобы снизить температуру, зимой можно открывать душники или расставлять по хранилищу банки с замороженной водой. Оттаивая, жидкость будет снижать общую температуру в помещении.
  2. Если в погребе слишком холодно и вы боитесь, что клубни могут подмерзнуть, вы можете накрыть их теплым одеялом, присыпать опилками или сухим песком. Повысить температуру в помещении помогут бутылки с горячей водой, разложенные по периметру хранилища.
  3. Для снижения влажности нужно расставить по погребу емкости с гашеной известью или прикрыть картофель мешковиной. Впитать излишки влаги поможет и свекла, разложенная по картофелю.
  4. Повысить уровень влажности намного проще: для этого достаточно опрыскать стены хранилища водой или расставить банки с жидкостью комнатной температуры по помещению.

Чтобы не тратить время на искусственное создание комфортных условий хранения, лучше сразу строить погреб таким образом, чтобы внутри постоянно поддерживалась оптимальная температура и влажность. Для этого при строительстве нужно обязательно учитывать уровень залегания грунтовых вод, а снаружи сам погреб необходимо утеплять теплоизоляционными материалами.

Хранение в зависимости от сорта

Как правило, на огородах выращивают картофель разных сортов, но не все из них одинаково хранятся зимой. К примеру, ранние сорта, урожай которых начинают собирать уже в середине лета, совершенно не подходят для длительного хранения и их следует употреблять в пищу первыми.

Примечание: Если сорта для хранения были выбраны неправильно, клубни могут сгнить даже в том случае, если в помещении поддерживалась оптимальная температура и влажность.

Можно выделить несколько рекомендаций, которые помогут заложить на хранение правильные сорта картофеля (рисунок 2). К примеру, ранние и среднеранние виды (Рокко, Аврора, Хозяюшка и др.) могут храниться не более двух месяцев. Поздние сорта (Атлант, Чайка, Славянка) не создают особых проблем при хранении, а клубни остаются плотными и вкусными до сбора нового урожая.

Сорта картофеля для храненияРисунок 2. Лучшие сорта для хранения: 1 — Атлант, 2 — Чайка, 3 — Славянка, 4 — Скарлетт

Настоящим исключением из правил можно считать сорта Скарлетт и Невский. Эти виды не относятся к поздним, но при этом отличаются высокой лежкостью.

Кроме правильного подбора сорта, существует ряд других факторов, влияющих на хранение:

  1. Выращивание и сбор урожая в дождливый сезон может привести к сильным потерям при хранении, поэтому при выкапывании клубни нужно обязательно просушивать.
  2. Овощи, выращенные на песчаных грунтах, хранятся гораздо лучше, чем клубни, которые культивировались на тяжелой почве.
  3. Повысить лежкость картофеля поможет повышенное содержание калия и сниженный уровень азота в грунте.

Кроме того, нужно вовремя обрабатывать клубни против болезней, так как урожай, пораженный патогенными микроорганизмами, хранится гораздо хуже. В некоторых случаях потери при хранении могут достигать 70%.

Хранение картофеля в погребе зимой

Несмотря на то, что картошку можно хранить в гараже, на балконе или даже в городской квартире, самым подходящим помещением считается погреб, в котором гораздо легче создать условия, подходящие для сбережения клубней от момента сбора урожая и до весны.

Однако, чтобы хранение прошло успешно, а потери урожая были минимальными, нужно правильно подготовить сами клубни и создать условия, при которых они не будут гнить, усыхать или выбрасывать ростки. Основные нюансы зимнего хранения клубней зимой мы рассмотрим ниже.

Подготовка

Подготовительный этап хранения касается не только самих клубней, но и помещения, в котором они будут находиться зимой.

Сначала нужно правильно подготовить сам погреб. Стены хранилища необходимо продезинфицировать, чтобы уничтожить споры грибков и другие патогенные микроорганизмы, которые могут привести к потере урожая. Для этого достаточно побелить стены раствором гашеной извести и медного купороса (на 10 литров воды вам понадобится 2 кг извести, 1 кг купороса и 150 граммов поваренной соли). После побелки нужно тщательно проветрить помещение.

Примечание: Если ранее вы уже замечали, что урожай поражается грибком и плесенью, побелку известью лучше проводить дважды, с интервалом в неделю.

Отдельно нужно обработать и продезинфицировать полки и ящики для хранения овощей. По возможности их нужно вынести на улицу, обработать крепким горячим раствором марганцовки и просушить на солнце.

Кроме подготовки помещения, следует уделить внимание и самим клубням. Сначала их нужно просушить на солнце в течение нескольких часов, а затем перенести на два-три дня в тень, оставив на свежем воздухе для проветривания. Перед закладкой все клубни обязательно осматривают: поврежденные, подгнившие или экземпляры с признаками болезней следует удалить, так как в процессе хранения они испортятся в первую очередь и могут привести к гниению других овощей.

Подготовка картошки к хранениюРисунок 3. Сортировка картошки перед закладкой на хранение

Также рекомендуется сортировать картофель по сортам (рисунок 3). В дальнюю часть погреба закладывают сорта, которые хранятся дольше всего, а последними закладывают виды с минимальным сроком хранения, так как их следует употребить в пищу первыми. Кроме того, необходимо провести сортировку картофеля по размерам: мелкую можно ссыпать в один ящик, вне зависимости от сорта, средние экземпляры оставить в отдельном ящике для посадки в следующем году, отсортировав по видам, а крупные отложить для собственного потребления.

Температурный режим и сроки

Зимой клубни вступают в период вегетативного покоя и, чтобы не допустить их раннего пробуждения, следует создать особые условия температуры и влажности.

Чтобы картофель не начал прорастать и сохранил плотность и вкус, нужно учитывать такие нюансы:

  1. Освещенность: в погребе должно быть темно, так как при воздействии света в клубнях начинает вырабатываться соланин и овощи становятся непригодными для употребления в пищу.
  2. Температура: в данном случае нужно строго придерживаться рекомендаций специалистов, так как при повышении оптимальных показателей на поверхности клубней начинают развиваться грибки, а при снижении может начаться подмерзание клубней. Оптимальным показателем считается температура от +2 до +4 градусов. Чтобы точно проконтролировать температурный режим, в помещении желательно установить термометр.
  3. Влажность: должна находиться на уровне от 75 до 85%. Вне зависимости от отклонения данных пока

Как хранить картошку в погребе зимой: способы и правила хранения

Урожай картофеля, собранный с личных грядок или приобретенный для использования зимой, лучше держать в погребе, ведь это самый лучший вариант хранения. В нем идеальные температура и влажность, причем они мало меняются на протяжении всего срока сберегания. Тем не менее, для того, чтобы овощи пролежали как можно дольше и оставались качественными, нужно знать, как и в чем хранить картошку в погребе, а также как защитить ее от излишней влаги и промерзания.

Сорта, подходящие для длительного хранения

Не вся картошка может долго храниться. Для продолжительного сберегания лучше всего выбирать клубни среднепоздних и поздних разновидностей – они отличаются хорошей лежкостью и продолжительным периодом покоя. Нередко картофель этих же разновидностей и самый вкусный, с высоким содержанием крахмала, насыщен полезными веществами, витаминами и минеральными элементами.

В Средней полосе можно закладывать на долгое хранение клубни следующих сортов:

  1. Пикассо. Это позднеспелый голландский сорт. У него овальные клубни бежевой окраски с розовыми глазками и кремовой мякотью.
  2. Журавинка. Поздний сорт белорусской селекции. Клубни небольшого размера, с кожурой красной окраски и желтой мякотью.
  3. Астерикс. Позднеспелый голландский сорт с красного цвета кожурой и желтой мякотью.
  4. Лорх. Среднепоздняя разновидность с крупными клубнями бежевой окраски и белой мякотью.
  5. Голубизна. Картофель среднего срока созревания. Клубни крупные, с белой гладкой кожицей и мякотью.

Кроме этих разновидностей, можно выбрать любой среднепоздний либо поздний сорт, отличающийся отличной лежкостью.

Подготовка помещения

Для того чтобы подольше сохранить картофель в погребе, подземное хранилище нужно предварительно подготовить. Приблизительно за месяц до закладки овощей, его нужно очистить от остатков хранившейся ранее продукции , а также обработать стены и потолок дезинфицирующим раствором:

  1. Извести и медного купороса (либо заметить купорос производственными препаратами, уничтожающими плесень). Приготовить его можно из 2,5 кг извести и 50 г купороса, их развести в ведре воды.
  2. Гашеной извести и формалина. На ведро воды понадобится взять 0,5 кг извести и 200 г формалина. Обработку проводить 2 раза с промежутком в 1-1,5 недель.
  3. Хлорсодержащего моющего средства и соли. Концентрация раствора – 1 часть средства на 10 частей воды. К нему добавить 2 ст. л. соли.

При работе с химическими препаратами нужно соблюдать правила техники безопасности. На руки надеть резиновые перчатки, на голову — платок, а для защиты дыхательных путей — использовать респиратор.

Если на стенах есть крупные плесневые пятна, то их можно попытаться выжечь паяльной лампой. Щели в стенах и углах, ходы грызунов заделать цементным раствором. Вентиляционный канал хорошо прочистить и закрыть сеткой из металла.

Затем провести подготовку отсеков под хранение. Деревянные полочки, ящики и перегородки нужно также обработать насыщенным раствором купороса или марганцовокислого калия (на 1 л воды взять 100-150 г препарата). Раствор распылять из пульверизатора. Пол посыпать песком или известью-пушонкой тонким слоем примерно в 1 см. Провести погреба серной шашкой (если он находится в частном доме). Оставить его закрытым на 2 суток, а затем проветрить.

Правила подготовки клубней

Сразу после уборки картофель закладывать на хранение нельзя. Его нужно предварительно подготовить: перевести в состояние покоя, в котором все обменные процессы в овощах замедляются. Для этого клубни нужно освободить от остатков земли, осторожно обтерев их тряпкой (мыть нельзя) и подсушить: в солнечную ясную погоду разложить их прямо на тех же грядках, где они росли, как минимум на несколько часов. Или можно занести картофелины в закрытое теплое и сухое помещение на 1-2 дня.

После просушки картофель нужно сложить в мешки и поставить их в теплое помещение с t 15-17°С. Свет на овощи попадать не должен. В таком виде картофель нужно оставить на 2-4 недели. За это время на нем проявятся все скрытые болезни, гнили и т. д. После окончания отведенного времени на «карантин» клубни необходимо перебрать, сразу же удалить все поврежденные и больные экземпляры, такие к закладке на долгое хранение не пригодны. Остальные можно опустить в погреб.

Рекомендуем прочитать

Требования к температуре и влажности воздуха

Для успешного хранения картофеля в погребе, ему необходимы определенные условия, а именно температура и влажность в установленных пределах. Оптимальная температура хранения картофеля +2…+5°С. Выше нежелательно, так как клубни могут начать прорастать. Также нужно следить, чтобы они не подмерзали, потому что такая картошка для употребления в пищу уже непригодна: она становится сладковатой, а при размораживании быстро начинает гнить.

Влажность в подземном помещении должна быть на уровне 80-85%. Если воздух будет суше, картошка будет сохнуть, сморщиваться, ее внешний вид и вкус испортятся. Влажность выше нормы также недопустима. Слишком влажный воздух способствует развитию плесени, гнилей, отчего картофель также портится.

Погреб, в котором находится картофель на длительном хранении, должен быть темным, свет на клубни попадать не должен. При попадании света в них образуется ядовитое вещество соланин, они зеленеют. Есть такой картофель нельзя.

Способы хранения

Способов хранения картошки в подвале есть несколько. Ее можно ссыпать в бурт в одном из отделений помещения, сложить в ящики или тканевые мешки, а затем разместить их в хранилище. Выбор того или иного варианта зависит от величины и обустройства погреба, а также от объема собранной картошки.

Навалом

Это самый простой способ закладки картофеля, который не требует применения тары. Клубни просто насыпают на пол хранилища и оставляют в таком виде. Размеры бурта могут быть произвольными, но высота не должна быть большой. Такие требования объясняются тем, что овощи дышат и испаряют воду, а потому должны проветриваться.

Если высота насыпанных картофелин будет большой, те клубни, что лежат снизу, без нормального воздухообмена начнут гнить. Если их не удалить, постепенно заболевание перейдет и на остальную часть урожая.

Контролировать состояние картошки, лежащей в бурте, сложно, это является минусом данного способа сберегания овощей. Единственное решение проблемы – время от времени перебирать всю картошку и выбирать из массы порченые картофелины. Сверху на картошку можно положить свеклу или редьку, это будет выгодно для всех овощей.

В ящиках

Этот способ гораздо удобнее – картофель располагается в таре в небольших объемах, что облегчает уход за ним. Хранение в ящиках имеет некоторые преимущества: их можно устанавливать чуть ли не до потолка хранилища, воздух может свободно проходить между ними, картофель в них не давится и не мнется, некоторая его часть видна визуально.

Ящики для хранения могут быть пластиковыми или выполненными из дерева. В первые входит примерно 10 кг овощей, во вторые – 15 кг. Пластиковые и деревянные ящики нужно приобрести заранее и продезинфицировать их перед применением. При хорошем уходе они будут служить долгие годы.

Насыпать картофель в ящики следует не доверху, чтобы не мять верхний слой овощей при установке ящиков один на другой. Устанавливать наполненную тару нужно не плотно друг к другу, а оставлять между ними промежуток в 10 см для циркуляции воздуха. Сверху их можно накрыть мешками с опилками, что позволит сохранить испаряющуюся влагу.

В натуральной мешковине

Этот способ подойдет тем овощеводам, которые часто транспортируют картофель или перебирают его. Обязательно мешки должны быть изготовлены не из искусственного, а из натурального материала. Он позволит клубням дышать, а значит, они сохранятся дольше.

Вместимость мешков не должна быть большой, аккуратные небольшие мешки легче поднимать и складировать. Их можно складывать в несколько слоев, как и ящики. Но высоко нагромождать не нужно – мешки не защищают от повреждений, и картофель в них может повредиться, если на него будет давить значительный вес.

Наполненные картофелем мешки нужно сложить рядами на поддон, укрытый опилками или соломой. Ставить их можно вертикально и горизонтально. В первом случае между ними нужно оставить некоторое пространство для свободного воздухообмена. Во втором – складывать не более чем 5 мешков один на один, сверху их также прикрыть соломой.

Защита от влаги и промерзания

Чтобы внутри помещения температура никогда не опускалась ниже 0°С, его нужно правильно оборудовать: утеплить дверь, обшить ее любым подходящим теплоизоляционным материалом. В неглубоких погребах также нужно утеплить стены.

От гниения, вызванного излишней влагой, спасти картофель сможет приточно-вытяжная вентиляция. Если ее нет, нужно будет регулярно проветривать погреб вручную. Уменьшить влажность в овощехранилище можно, если поставить в него емкости с известью или песком, которые будут впитывать в себя влагу.

Как сохранить семенные клубни в условиях погреба

Семенной картофель необходимо сохранить до наступления весны, причем он не должен высыхать или прорастать. Хранить такие клубни нужно отдельно от предназначенных в пищу, одним из способов: навалом или в небольших ящиках. Во время хранения семенной картошки ее нужно обязательно несколько раз перебрать, удалить подгнившие или сухие экземпляры.

Существует еще один старинный способ хранения. Семенной картофель перед опусканием в погреб следует озеленить. Для чего, сразу после уборки, отобранные клубни семенного материала примерно на 8-12 дней (в хорошую, ясную погоду), рассыпают тонким слоем, периодически проводя их переворачивание. Процесс озеленения заканчивается, когда при разрезании клубня вся мякоть от верхнего слоя до сердцевины приобретет зеленоватую окраску. После это картофель можно хранить в погребе до весны, не перебирая. Важно помнить, что такие клубни уже нельзя будет использовать в пищу, так как после озеленения в них накапливается избыток соланина.

экспертэксперт

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Хранение картофеля в погребе не представляет трудности, если знать, в чем и как именно сберегать овощи в подземном хранилище. При соблюдении температурных, влажностных норм картошка сможет сохраниться целой, здоровой, вкусной и полезной до самой весны.

Как Правильно Хранить Картошку В Погребе Зимой » Подробная Инструкция Сколько Можно + Видео + Фото

Условие хранения картофеля в подвале, фото

Широко распространенным и основным методом является хранение картофеля в погребе. Чтобы было, что зимой употреблять, а весной посадить — необходимо правильно подобрать сорта и создать оптимальные условия сбережения.

Как правильно оборудовать место хранения урожая, необходимая температура в подвале расскажет данная статья.

Сорта картофеля для хранения

Основой питания людей является картошка, поэтому каждый старается сделать ее запас на зиму. Этот прихотливый овощ богат на крахмал и воду, поэтому чувствительно реагирует на условия хранения.

Жара, холод и высокая влажность — основные причины, при которых корнеплод подвергается гниению. Специалисты считают, что хранению подлежит практически картофель всех сортов.

Только сроки хранения у каждого сорта разные:

  • Среднеспелые и ранние сорта (Рокко, Пироль, Аврора, Хозяюшка) не предназначены для длительного хранения, их лежкость от трех до пяти месяцев.
  • Среднепоздние и поздние сорта (Атлант, Журавинка, Колобок, Адретта, Славянка, Здабытак, Чайка, Скарлет) пригодны к хранению до весны.

Совет. Перед тем как хранить картофель в погребе необходимо подготовить клубни к закладке.

Для этого:

  • Предварительно необходимо просушить картошку на свежем воздухе, и несколько часов на солнце. Ультрафиолетовые лучи убивают возбудителей болезней и способствуют продолжительному хранению.
  • Тщательно перебрать урожай. При этом удаляются поврежденные клубни и проводится сортировка по размеру картофелин. Корнеплоды средних размеров закладываются для хранения.

Разнообразие сортов дает более высокий процент хранения урожая.
Оптимальные условия считаются:

  • Поддержание температуры воздуха в помещении для хранения от +2 до +4 градусов, в таких условиях картофель не мерзнет и не пускает корни.
  • Влажность воздуха не должна превышать 70-85%, высокая влажность приводит к плесени и росту грибков. С этой целью дно погреба устилают галькой или щебнем.
  • Отсутствие света в помещении (в клубнях картофеля на свету вырабатывается соланин, и они становятся непригодны для употребления в пищу).

Совет. Несоблюдение этих параметров приводит к порче и прорастанию картофеля. Если в погребе температура +7 и выше – картошка начинает прорастать.

При снижении до 0 – крахмал в клубнях превращается в сахар. А при минусовых показателях происходит промерзание и непригодность картофеля.

Подготовка погреба к хранению

Как подготовить погреб

Добиться максимальной сохранности урожая поможет комплекс мероприятий направленных на максимальное снижение риска гниения и заболевания корнеплодов.

Хранение картошки в погребе требует проведения комплекса предварительных мероприятий:

  • Обработка помещения — два раза с интервалом в одну неделю, побелить помещение погреба приготовленной смесью из: поваренной соли – 150 гр, гашеной извести – 2 кг, медного купороса – 1 кг, воды – 10 л.
  • Проверка вентиляционной системы методом механической очистки и оборудования приточно-вытяжной системы для вентиляции погреба.
  • Проветривание помещения.
  • Высушивание деревянных ящиков и поддонов с последующей их обработкой раствором перманганата калия.

Примечание. Любого размера погреб для хранения картофеля требует обязательной подготовки отсеков (закромов). Процесс их изготовления не сложный, необходимо только придерживаться правил их постройки.

Картофель в ящиках

Способы хранения картофеля в ящиках

Расположение в отсеках предусматривает хранение картофеля в ящиках, в сетках и в мешках:

  • Ящики должны иметь щели между рейками 2-4 см для интенсивного проветривания.
  • От пола до дна ящика расстояние около 20 см.
  • Расстояние между стеной и ящиком не менее 30 см.
  • Пространство между ящиками от 10 см.
  • Расстояние между потолком и картошкой в верхнем ящике минимум 60 см.

Преимущество такого вида хранения картофеля заключается в возможности построить ящики своими руками по индивидуальным размерам, разделить их на секции, что позволит рассортировать картофель по назначению и сорту.

Умелое хранение без погреба

Как хранить картофель, если нет погреба

Не у каждого есть подвал, и вопрос как сохранить картофель без погреба остается актуальным.

Наиболее распространенный вид хранения бурт:

  • Представляет собой удлиненную насыпь из картофеля, которую для утепления накрывают землей 45-70 см, соломой толщиной 60-80 см, сверху покрывают теплоизоляционным материалом, а по бокам ограждают досками.
  • Вертикальную трубу ставят для вентиляции бурта, а вокруг него выкапывают водоотводные канавки. Хранилище такого вида временное.

Распространенным способом хранения при высокой урожайности служит яма на огороде:

  • На подходящем не рыхлом участке земли выкапывают глубокую яму (1.5-1.7 м), дно застилают соломой, засыпают картофель, но не досыпают около полу метра до края.
  • Картошку покрывают соломой, досками и после засыпают сверху землю, постепенно увеличивая ее количество с наступлением холодов.
  • В городах картошку хранят на балконе. Для этого делают короб, в который помещают ящик с картофелем. Его ёмкость может быть около 300 кг (подробнее читайте Балконный погребок: какой лучше).
  • Просвет между стенками короба, дном и ящиком утепляют при помощи опилок или пенопластом, который способен сохранять оптимальную температуру.
  • Сверху покрывают также или укутывают старыми теплыми вещами. Хранится такое приспособление с картофелем на балконе.

Правила хранения

Правила правильного хранения картошки

Важнейшим требованием, как правильно хранить картофель в погребе, служит строгое соблюдение правил температурного режима (см. Какая должна быть температура в погребе: оптимальный вариант).

Совет. Необходимо обязательное наличие термометра в помещении. Заметив повышение температуры необходимо как можно быстрее ее снизить, открыв двери, форточки, положив на пол и полки бутылки со льдом (читайте Терморегулятор своими руками для погреба: как использовать правильно).

При сильных морозах происходит снижение температуры и в хранилище. Защитить картофель можно укрыв его, утеплить соломой и подогреть воздух с помощью небольшого обогревателя.

Высота верхнего слоя картошки максимально может быть 1,2 – 1,3 метра.

Картошка в мешках, сетках и насыпью

Распространенными простыми способами как правильно хранить картошку в погребе является хранение в сетках и мешках:

  • Данный метод способствует свободному проникновению воздуха и его циркуляции между картофельными клубнями, что не позволяет развиваться болезням и оказывает благоприятное воздействие на овощ.
  • Сетки укладывают на поддоны, а сверху сетки присыпают соломой, тем самым способствуя сохранению тепла и защите картофеля от заморозков.

В погребе хранить картошку можно и в мешках:

  • Этот способ встречается часто, так как является достаточно удобным и практичным. Мешковина натуральный материал, который хорошо пропускает воздух, при этом защищает и согревает картошку от холода.
  • Чтобы избежать переохлаждения от пола укладывают мешки на поддон или деревянный стеллаж, размещая по кругу или лежа не более 5 рядов вверх (до 2,5-3 м).
  • После укладки проводят утепление соломой, сеном или старыми теплыми вещами. Хранение таким способом продолжительное и удобное при необходимости частой отгрузки продукта.

Совет. Основным правилом, как сохранить картофель в погребе всю зиму, является его достаточная глубина. Только она способствует устойчивой и постоянной температуре.

Хранение картофеля в буртах

Способ хранения в буртах

Вопрос, как сохранить картошку в погребе насыпью, считается самым легким.

Этот вариант хранения не требует особых усилий и умелых практичных навыков:

  • Способ дешевый и простой, но менее практичный. Проводится насыпь картофеля в закрома на высоту чуть больше одного метра.
  • Далее накрывается и хранится до использования или посадки. При хранении корнеплода на посадку толщина слоя должна быть не более 1 метра.
  • Недостатком в таком виде хранения является сложная возможность регулирования температуры в середине кучи картофеля, сложность в засыпании доставании, большая занимаемая площадь, что провоцирует появление грибка, гниение и порчу урожая.

Совет. Правильное хранение в погребе картошки и продление этого срока не допускает использование полиэтиленовых мешков и пакетов. В такой таре мало воздуха от чего овощ становится влажным и начинает гнить.

Вся картошка, отложенная на хранение должна быть:

  • Зрелой.
  • С плотной и целой кожурой.
  • Сухой.
  • Чистой.
  • Без ростков.

Несколько советов:

  • Необходимо помнить, что повышение температуры в сухом погребе приводит к появлению дряблости, высушиванию картошки.
  • А в сыром помещении картофель начинает прорастать. Наша подробная инструкция о хранении картофеля в погребе позволяет сделать вывод, что следовать всем советам не трудно, а результат по весне получается с минимальными потерями урожая.
  • Правильная подготовка картофеля к хранению: минимальная цена на мешки, сетки и ящики, соблюдение правил хранения позволяют удачно сберечь картофель до весны.

О правилах выбора картошки на хранение, весь период ее подготовки к хранению  можно посмотреть на видео, представленном в нашем видео каталоге.


Можно ли хранить картошку: советы хранения

Можно ли хранить картошку

Можно ли хранить картошку. Для многих овощей и фруктов проблема сохранности — главная, их проще вырастить, чем обеспечить возможность длительного употребления. Картошка — не из их числа: при наличии хорошего погреба она легко хранится вплоть до нового урожая. Но для этого тоже надо постараться: правильно подготовить клубни и создать им нужные условия.

Можно ли хранить картошку

Долго сохранить картошку можно только в хранилищах или в правильно оборудованном домашнем погребе. Если погреба нет, запасаться картошкой на зиму не стоит: на балконе её держать сложно, а в квартире больше месяца невозможно. Легче будет покупать по мере необходимости в магазине.

В картошке много воды и крахмала. А крахмал, как сложный углеводород, со временем начинает гидролизоваться. Скорость распада зависит от того, какие ещё вещества и в каких количествах содержатся в клубнях. А следовательно, сроки хранения урожая зависят от сорта картошки и от того, насколько она вызрела. Кроме этого, следует создавать условия, замедляющие распад крахмала. В целом вся эта совокупность факторов определяет очень широкие рамки сроков сохранности свежего продукта: он может храниться от месяца до почти года (лучшие сорта почти не меняют свои свойства в течение 10 месяцев).

Можно ли хранить картошку

Процесс распада крахмала многоступенчатый, поэтому скорость порчи картошки зависит от многих факторов

Сроки хранения клубней даже регламентируются соответствующим ГОСТ (28372–93). В документе говорится, что они должны выдерживаться в рамках от 6 до 8 месяцев, но оговаривается, что зависят эти сроки от сорта и климатической зоны. Этим же ГОСТ регламентируются и основные параметры хранения: в частности, оптимальным температурным интервалом признаётся +3…+6 оС.

Самые устойчивые сорта

Далеко не все сорта картошки можно вообще закладывать на хранение. Подавляющее большинство раннеспелых сортов не сохранятся даже до Нового года. После этого клубни станут дряблыми и дадут ростки. Выбирать сорт для хранения можно только из числа среднепоздних и поздних. Более того, оптимальная температура хранения различных сортов может несколько различаться: для одних она составляет 1,5 оС, а для других может быть на 3–4 градуса выше. Поэтому, в частности, различные сорта картошки грамотные хозяева предпочитают хранить отдельно друг от друга.

Смесь сортов

Хранить разные сорта вместе нежелательно

Невозможно указать общие отличия, которые говорили бы о том, что этот сорт наиболее устойчив к порче при хранении. Но в целом замечено, что лучше хранятся среднепоздние сорта с желтоватой мякотью. Эти, а также позднеспелые сорта отличаются и более толстой кожурой клубней. За время своего нахождения на грядке они накапливают наиболее полный набор необходимых для сохранности урожая микроэлементов и дубильных веществ. Среди наиболее популярных лёжких сортов можно упомянуть следующие:

  • Лорх;
  • Гатчинский 1;
  • Любимец;
  • Старт;
  • Брянский надёжный;
  • Астерикс;
  • Лошицкий;
  • Адретта;
  • Невский.

Где можно хранить картошку

Среди недостатков погребного хранения картошки можно назвать только то, что этот погреб надо иметь и за ним надо следить. В остальном, конечно, хранение урожая в погребе по сравнению с балконом или холодильником имеет только преимущества. Самое главное, что именно в хорошем погребе можно поддерживать и регулировать температурно-влажностные условия, а также обеспечить отсутствие света, на котором клубни быстро портятся. Влажность воздуха должна быть около 80%.

Оборудовать балкон для этой цели непросто: городские жители сооружают или покупают специальные контейнеры с искусственным подогревом и автоматической терморегуляцией. Покупные ёмкости имеют небольшой полезный объём, но высокую стоимость. Правда, они могут противостоять морозам вплоть до -40 оС.

Можно ли хранить картошку

Покупные термоконтейнеры использовать для хранения картошки невыгодно

Хранить в холодильнике картофель и вовсе плохо: если держать его в закрытых мешках, он быстро начнёт гнить, а в открытых — портить соседние продукты. Да и нет много места в обычном холодильнике. Поэтому 2–3 недели лучше держать картошку прямо в комнате, в самом прохладном уголке.

Как хранить картошку в погребе

Чтобы картошка хранилась в погребе долго, он должен быть чистым (желательно каждое лето не просто прибираться в хранилище, но и окуривать его серными шашками или белить полы и стены гашёной известью). Кроме того, важно, чтобы уже к моменту загрузки в погреб урожая в нём было никак не выше 7–8 оС (ведь многие погреба летом прогреваются почти до комнатной температуры). Важно создать в погребе необходимый микроклимат.

Температура в хранилище — важнейшее условие: при приближении её к 0 оС резко ускоряется распад крахмала на простые углеводы, а при повышении выше 5…6 оС запускаются процессы роста корней. Что касается влажности воздуха, то избыточная (выше 90%) ведёт к развитию плесени, а пониженная (менее 70%) вызывает высыхание клубней.

К сожалению, в больших городах общественные погреба часто представляют собой скорее хозблоки, и температурно-влажностные условия в них далеки от идеала. Так, в нашем погребе нужные условия создаются не ранее декабря, поэтому хранится в нём лишь то, что не успело испортиться до зимы.

Для создания и регулирования условий надо иметь возможность проветривать помещение. Пол погреба желательно засыпать чистым песком. Для повышения влажности можно периодически опрыскивать стены и потолок водой, дли снижения — использовать ёмкости с негашёной известью. Свет в погребе включают только на короткое время, когда необходимо выполнять какие-либо работы.

Подготовка клубней

Прежде всего, урожай картошки надо вовремя убрать: переспевшие клубни хранятся ещё хуже недозрелых. Каким бы грязным ни был картофель при выкопке, его мытьё перед закладкой на длительное хранение недопустимо. Ведь просушить его после мытья очень сложно, а недостаточно высушенные клубни сохранятся не более месяца.

Можно ли хранить картошку

Клубни должны быть качественно просушены

Выкопанные клубни надо оставить на солнце на полтора-два часа, затем их рассыпают тонким слоем под навесом для так называемого лечения. Если поддерживать температуру 12–18 оС, то при условии доступа воздуха за 1–2 недели затянутся случайные ранки, загрубеет кожура, а если есть больные картофелины, они себя проявят. Затем урожай сортируют и укладывают на хранение. Самые мелкие и крупные располагают поближе и используют в первые месяцы: лучше всего хранятся экземпляры среднего размера. Если приходится помещать в погреб ещё тёплый картофель, надо быть готовым к тому, что на нём появится влага. Желательно в таком случае опудрить клубни древесной золой или мелом. Некоторые огородники обрабатывают клубни Фитоспорином.

Способы размещения клубней

В погребе можно расположить картошку и россыпью (навалом), но под ней должен быть поддон с вентиляционными отверстиями. Удобнее всего использовать небольшие деревянные ящики на 2–4 ведра. Если картофель куплен в полимерных сетках, после подготовки и переборки его можно в них и вернуть, а сетки поставить в погреб не вплотную друг к другу. Впрочем, 10–12 см надо оставлять и между ящиками, а также не прислонять любую тару к стенам. Любую многоразовую тару перед использованием следует дезинфицировать.

Картошка в сетках

Даже если купленная картошка кажется отличной, сетки нельзя сразу нести в погреб

Хитрости длительного хранения картофеля

Есть множество различных моментов, которые позволяют продлить сохранность картошки; выработаны они многолетним опытом огородников. Наиболее известные хитрости состоят в следующем:

  • размещение в погребе мешочков с травой полыни или папоротника, сушёными ягодами бузины или рябины;
  • прикрытие картошки слоем сухой соломы;
  • использование серебряных предметов для дезинфекции воздуха;
  • совместное хранение картофеля и свёклы;
  • прокладывание слоёв картошки веточками ёлки или луковой шелухой.

Картошка и свёкла

Совместное хранение свёклы и картошки — классика

Главное же — периодически перебирать картошку, удаляя повреждённые клубни.

Видео: как хранить картошку

https://youtube.com/watch?v=8QaPMcV28Ck

Отзывы

Картофель в погребе хранится очень долго, если заложены здоровые клубни и созданы надлежащие условия. По крайней мере, посреди будущего лета у хозяина должна быть дилемма: уже покупать молодую картошку или доедать прошлогоднюю.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как хранить картофель зимой в погребе: как лучше сохранить картошку

Собрав богатый урожай, любому огороднику хочется сохранить плоды своего труда на протяжении долгой и холодной зимы. На сохранность картофеля влияет агротехника культуры, погодные условия для роста и, непосредственно, как хранить картофель в погребе зимой.

Как подготовить корнеплод к хранению

Хорошо будет лежать картофель, убранный в сухую погоду. Поэтому дату уборочных работ согласовывают с прогнозом погоды. Извлеченный из сухой земли корнеплод нуждается в небольшом проветривании под навесом в течение нескольких часов. После просушки и сортировки урожай можно закладывать в хранилища.

Как хранить картошку в погребе зимой

Как хранить картошку в погребе зимой

Важно! Агротехника культуры оказывает существенное влияние на сохранность корнеплодов. Избыток в почве азотных удобрений приведет к заболеванию клубней паршой и развитию гнили зимой.

Если осенью погода стоит дождливая, и картофель извлекают из почвы грязный и мокрый, перед закладкой на хранение его необходимо просушить. В подходящем помещении или на открытом воздухе под навесом клубни рассыпают на решетчатые поддоны в один слой. Там картофель обсыхает несколько дней, позже грязь можно легко стряхнуть с клубней.

Перед хранением картофель не моют! Мытые клубни быстро вянут и плохо хранятся.

Важно! Запрещается сушить урожай на солнце. Под солнечными лучами корнеплод зеленеет, в нем накапливается ядовитое вещество – соланин. Зеленить допускается только семенной картофель, который хранится в отдельной таре.

Перед спуском в хранилище урожай перебирают, удаляя больные и поврежденные клубни. В пищу в первую очередь употребляют порезанные лопатой или некондиционные по размеру. На длительное хранение на зиму закладывают только полностью здоровый и невредимый картофель.

Как правильно хранить картофель в погребе

Температура, подходящая для хранения картошки в погребе – от 3 до 5 градусов тепла. В более теплых хранилищах клубни начинают прорастать уже через месяц-полтора, при понижении температуры ниже нулевой отметки картофель подмерзает.

Влажность воздуха в хранилище не должна превышать 75%. Визуально превышение допустимой влажности можно определить по появлению капелек влаги на стенах и потолке. Решается проблема устройством вентиляции. Некоторые огородники раскладывают в ящиках известь, которая хорошо поглощает влагу из воздуха.

Важно! Оптимальные условия для хранения картофеля зимой устанавливаются в помещениях с кирпичными или каменными стенами и земляными или песчаными полами. Погреб, устроенный по принципу «каменного мешка», нуждается в системе принудительной вентиляции.

Перед заполнением хранилища овощами его дезинфицируют:

  • белят известью;
  • окуривают специальной шашкой.

Как хранить картофель в погребе в деревянных ящиках

Деревянная тара, хотя и уступает пластиковой в плане гигиены (пластиковые ящики удобнее мыть), часто используется огородниками.

Как правило, в один ящик вмещается 1,5 ведра картофеля. Тара устанавливается в штабеля, друг на друга. Между ящиками укладывают деревянные брусочки так, чтобы расстояние составило 3-5 см. Такой промежуток необходим для вентиляции.

Как хранить картошку в погребе зимой

Как хранить картошку в погребе зимой

Важно! Деревянная тара нуждается в обработке после окончания зимнего хранения. Ящики моют щётками с мылом или содой, просушивают на солнце, покрывают антисептиком.

Как хранить картошку в погребе в мешках

Хранение в мешках – не самый удачный способ из-за большого размера клубней и отсутствия возможности оценить состояние продукта в период зимнего хранения.

Хранение картофеля зимой в погребе осуществляют, насыпая в каждый мешок не более 3 ведер. Верх не завязывают, особенно если емкости сотканы из полиэтилена. Тару ставят на деревянные решётки или бруски. Следят, чтобы мешки не касались друг друга.

Как хранить картошку в погребе зимой

Как хранить картошку в погребе зимой

Как сохранить картошку в погребе в сетках

Для закладки лучше использовать сетки небольшого объема – не более 20 кг. Их легче переносить и осматривать в процессе хранения. Сетки укладывают на полки или на деревянные щиты на полу, кладут друг на друга. В такой таре зимой картошка хорошо проветривается, поэтому между собой в штабеле сетки ничем не прокладывают.

Как хранить картошку в погребе зимой

Как хранить картошку в погребе зимой

Как сохранить картофель в погребе в утепленных ящиках

Иногда помещение для хранения корнеплодов зимой может промерзать в сильные морозы. Чтобы избежать повреждения картофеля в таких ситуациях, клубни складывают в деревянные утепленные ящики.

Сколачивают тару из крепких досок в два слоя, между которыми прокладывают слой пенопласта или другого подобного утеплителя. Толщина материала для утепления составляет 2 см при общей толщине стенок в 5 см. Сверху ящик обязательно накрывают такой же двойной и плотной крышкой. Такая конструкция защищает картофель от понижения температуры зимой до минус 5 градусов.

Как лучше хранить картофель в погребе россыпью

При больших объемах урожай хранят зимой в кучах, насыпая на пол хранилища. Иногда отгораживают угол в погребе деревянными щитами, куда ссыпают клубни. Высота такой насыпи не должна превышать 2 м.

Как хранить картошку в погребе зимой

Как хранить картошку в погребе зимой

Нежелательно насыпать картофель на цементный или земляной пол. Его предварительно выстилают слоем соломы, или насыпают 5-7 см чистых опилок. Можно положить щиты, сбитые из досок.

Оптимальные условия для хранения

Важно, чтобы рекомендуемая зимой температура и влажность в месте хранения поддерживались постоянно. Скачки температуры и влажности сокращают сроки сохранности корнеплодов. Опытные огородники рекомендуют:

  1. Регулярно проверять трубу вентиляции зимой. Часто на внутренней поверхности нарастает слой инея, который мешает циркуляции воздуха. Для постоянного доступа воздуха трубы следует периодически прочищать.
  2. Необходимо на разной высоте повесить несколько термометров в разных углах погреба. Это позволит более точно поддерживать рекомендуемую температуру в хранилище.
  3. Полезно на ящики с картофелем насыпать слой свеклы. Этот корнеплод прекрасно поглощает излишек влаги, неприемлемый для картофеля. Иногда для этих целей используют сухой рябиновый лист, который обладает и бактерицидными свойствами.
  4. Необходимо разложить в погребе отраву от мышей и крыс, поставить мышеловки. Проникнув в хранилище холодной зимой, грызуны обязательно захотят полакомиться овощами.

Лучшие сорта для долгосрочного хранения

Сорта картошки подразделяются на: ранние или скороспелые, средние и поздние. Для хранения зимой сажают среднеспелые и поздние сорта. Они характеризуются плотной кожурой и высоким содержанием крахмала. Для зимнего хранения огородникам Средней полосы России и Подмосковья рекомендуется подбирать следующие сорта картошки:

  • Розара;
  • Пикассо;
  • Лорх;
  • Зекура.

Считается, что по сравнению с раннеспелыми сортами поздний картофель обладает более ярким и насыщенным вкусом.

Скороспелые сорта, типа «Сорокодневки», для хранения зимой не сажают. Но это не значит, что такую картошку нельзя сохранить до весны. При строгом соблюдении правил выращивания и сбора урожая, поддержания благоприятных условий хранения, корнеплоды успешно долежат до первых весенних дней.

Заключение

Существуют и другие решения, как хранить картофель зимой в погребе. Но даже этих рекомендаций начинающим огородникам вполне достаточно, чтобы урожай сохранился в хорошем качестве до сбора нового.

как правильно хранить картошку в погребе и в домашних условиях

Картофель – это самый популярный корнеплод, который может сохранять свою структуру и свойства в течение длительного периода. Для этого его необходимо вовремя собирать и правильно хранить, соблюдая все условия.

1

Сбор урожая картофеля – как подойти к этому делу?

Опытные садоводы и огородники знают, что урожай картофеля поспевает тогда, когда его ботва начинает постепенно высыхать. В этот период корнеплод впитывает в себя максимальное количество полезных и питательных веществ, включая необходимое количество крахмала. Хорошо созревшая и вовремя выкопанная картошка обладает хорошим вкусом, богата витаминами и минералами и способна храниться в различных условиях в течение длительного времени.

То есть чем позже с поля собирается урожай, тем меньше времени он способен храниться. Перезрелый картофель очень часто подвергается грибковым заболеваниям, нападкам различных вредителей, заболевает ризоктониозом, фитофторозом или другими недугами. При этом не рекомендуется выкапывать урожай раньше срока, так как корнеплоды еще не накопили достаточного количества нужных им питательных веществ и могут очень плохо воспринять зимовку, даже если для этого созданы самые идеальные условия. А вот ботву лучше срезать за несколько недель до выкапывания основного урожая, это способствует профилактике фитофторы.

В условиях нашего переменчивого климата говорить о полном созревании картофеля можно, только если речь идет о южных областях с благоприятным климатом. В средней полосе и более северных районах принято ориентироваться на различные условия, главным из которых выступает погода. Помимо сроков созревания и климатических условий, важным фактором, от которого зависит способность картошки к долгому хранению, является сорт. От сорта зависят вкусовые качества, наличие определенного комплекса витаминов, мягкость, предрасположенность к болезням и сроки хранения.

Ранние сорта свежего картофеля, как правило, собирают не позднее начала июля, среднеспелые зреют до середины или конца августа, в зависимости от особенностей конкретного сорта, ну, а самые поздние сорта выкапывают осенью, в течение сентября, исходя из установившихся погодных условий и ботвы. Как показывает практика, лучшими сортами для хранения в зимний период являются среднеспелые и поздние сорта типа Гибридный, Санте, Романо, Кондор, Берлихинген.

Выкапывать картошку нужно только в сухую и солнечную погоду, при этом ее нельзя надолго оставлять лежать на земле, а разные сорта ни в коем случае нельзя хранить совместно. Излишняя влага способствует гниению, а слишком засушливые условия при выкапывании урожая могут стать причиной сладкого вкуса и мягкости плодов.

2

Готовимся к хранению – 4 этапа

Хранение картофеля можно условно разделить на четыре основных этапа, а именно:

  • сбор урожая и профилактическая подготовка;
  • постепенное охлаждение до оптимальной температуры;
  • выбор места и материалов для зимовки;
  • хранение корнеплодов в весенний период.

Как только картофель выкопан, оставьте его на несколько часов сохнуть в естественном виде на солнце. Далее клубни перенесите под навес или занесите в помещение и дайте им постоять там в течение 1–2 недель, в зависимости от погодных условий. В это время они выделяют тепло и дозревают, ранки от лопаты рубцуются, корнеплоды привыкают к естественным условиям и средней температуре. Поэтому ни в коем случае нельзя опускать корнеплоды в погреб, подвал или иное помещение сразу после сбора, это приведет к их быстрому нагреву, мягкости и активному прорастанию.

Температура хранения картофеля в естественных условиях – 13-18 градусов, при этом если она выше, ничего страшного, иногда это идет только на пользу. Рекомендуемая влажность воздуха – не ниже 75 %, помещение, в котором дозревает картофель, должно хорошо проветриваться, это способствует более быстрой адаптации плодов.

В этот период и на следующих этапах для профилактики картошку можно опрыскать народными средствами. Для этого хорошо подходит сушеный чеснок, листья рябины или настой из луковой шелухи. Листьями рябины или сушеным чесноком можно произвольно присыпать дозревающий урожай или опрыскать его естественным способом луковым настоем. Можно также использовать биологические препараты, вроде Аларина или Фитоспорина. Использовать химию можно, только если корнеплоды пересохли или впитали слишком много влаги, например, во время уборки долго лежали под дождем, хотя в этом случае хим. обработка вряд ли поможет, для длительного хранения такие клубни практически не пригодны.

Далее проводится тщательная сортировка по сорту и виду. Поврежденные, подгнившие или болеющие корнеплоды следует удалить. Также отсортировываются слишком крупные овощи (более 100 гр.), так как они обладают высокой площадью испарения, и зачастую внутри них могут образовываться пустоты или гниль, которая не заметна внешне, но быстро передается на здоровые корнеплоды при хранении в одном ящике или мешке. Семенные сорта также следует отбраковать, их необходимо поместить в отдельную емкость и отправить в отдельное помещение.

3

Выбор места – оборудуем погреб или подвал

Оптимальная и рекомендуемая температура для длительного хранения картофеля – от 2 до 4 градусов выше нуля при относительной влажности воздуха от 75 до 90 %. При более высоких температурах он быстро начнет расти, а при минусовых показателях также быстро замерзнет. Поэтому лучшим местом для хранения урожая считается качественно оборудованный, хорошо проветриваемый погреб или подвал. В темном и прохладном погребе или соответствующе оборудованном подвале в картофеле не вырабатывается опасное для человека вещество соланин.

Чтобы обезопасить урожай от гнили, позеленения или прорастания, необходимо, чтобы погреб был сухим и чистым, с постоянной температурой и влажностью воздуха, хорошей проветриваемостью и правильно подобранным освещением. Чем темнее в погребе, тем дольше будет храниться ваш урожай. Проветривать помещение нужно постоянно, из-за выделения из корнеплодов углекислого газа и теплового испарения.

При этом важно не допускать появления сквозняков, так как они провоцируют разность температур в нижних и верхних частях помещения. Для контроля температуры обязательно установите хороший термометр. Если вы собираетесь хранить картошку в подвале, в нем обязательно должна быть качественная система вентиляции и соответствующие отдушины. Стены при этом рекомендуется обработать раствором медного и железного купороса и выкрасить свежей известью, это предотвращает появление гнили и грибковых элементов.

Укладывать корнеплоды в подвале или погребе можно в деревянных или пластиковых ящиках, в мешках или специальных контейнерах. Иногда допускается их хранение непосредственно на бетонном полу, который предварительно застилается сухой соломой. Расстояние овощей в ящиках или других емкостях от стен и потолка должно быть не менее 30-45 сантиметров, для обеспечения нормальной циркуляции воздуха.

4

Альтернативные места хранения – какие есть варианты?

Один из самых древних и простых способов хранения картофеля – яма или траншея в саду. Их выкапывают в неплотной и сухой почве, хорошо защищенной от грунтовых вод, лучше всего, если это сухая возвышенность. Оптимальная глубина ямы или траншеи – 1–1,5 метра, ширина при этом может варьироваться, но лучше, чтобы она не превышала 4 метров.

На дно плотно укладывается слой соломы, примерно 10 сантиметров, а с наступлением первых морозов на солому засыпается слой предварительно просушенной и тщательно отобранной картошки. Сверху ее нужно засыпать небольшим слоем песка и земли, можно уложить сверху немного соломы или хвойных листьев. При длительных заморозках слой земли нужно увеличить, создавая небольшой холмик. Такой способ хранения больше подходит для теплых регионов с благоприятными климатическими условиями, но иногда он находит применение и в регионах с умеренным климатом.

Если есть необходимость сохранить картошку без погреба или подвала, при этом вариант с ямой не подходит, урожай можно расположить и в квартире, но для этого нужно создать подходящие условия. Лучшим местом для домашнего хранения является балкон. На балконе картофель способен лежать от 2 до 3 месяцев. Обязательное условие – хорошее утепление стен. При этом балкон нужно периодически проветривать и стараться поддерживать оптимальную температуру в 2-5 градусов.

На холодных балконах оборудуйте специальные утепленные ящики или термоконтейнеры. Если таковых нет, то урожай можно плотно уложить в деревянные ящики с соломой, и если картошка замерзает, то сверху ее нужно хорошо укутать теплым одеялом. Периодически проверяйте ее состояние и, опять же, следите за температурой воздуха, чтобы она не опускалась ниже 0 градусов и не поднималась выше 10 градусов. Некоторые используют для домашнего хранения старые холодильники, за счет особого строения они фактически являются термоконтейнерами. В них нужно лишь грамотно проделать вентиляционные отверстия и иногда открывать, чтобы проветрить овощи.

При отсутствии балкона лучшим местом для хранения в квартире является чистый чулан или кладовка. Однако в таких помещениях сложно поддерживать оптимальную температуру и проводить естественное проветривание, поэтому хранить овощи всю зиму, чтобы они полностью сохранили все свои свойства, не получится. Не стоит также держать картофель в холодильной камере. Несмотря на постоянный температурный режим, в холодильнике повышенная влажность воздуха, что негативно влияет на качество овощей.

Ни в коем случае не храните картофель в морозилке!

5

Во что укладывать овощи – выбираем подходящую тару

Для правильного хранения картошки в зимний или весенний период подходят пластиковые или деревянные ящики, сетчатые или обычные мешки, полиэтиленовые пакеты со специальной перфорацией, контейнеры, деревянные хранилища, поддоны. Кроме того, ее можно хранить старинным способом, в буртах или навалом вперемешку с соломой или древесными опилками.

Навалом или в буртах картошку складируют только тогда, когда соблюдены все условия содержания в чистом и сухом погребе или подвале. Перед закладкой тщательно проверяется весь урожай, так как один больной или гнилой корнеплод может сгубить существенное количество здорового урожая. Самая лучшая тара для картошки – деревянные ящики из хвойных пород дерева. Дерево отлично впитывает лишнюю влагу и также способно отдавать ее, если в помещении становится слишком сухо. Можно использовать и специальные садовые ящики из пластика, их легче мыть и складировать, и они хорошо вентилируют воздух.

Мешки также хорошо подходят для хранения, лучший вариант – рогожные мешки, они хорошо впитывают влагу и не позволяют распространяться гнили. В хорошо оборудованном подвале можно хранить урожай в сетчатых мешках, которые способствуют хорошей вентиляции. Полиэтиленовые пакеты использовать можно, но лучше выбрать альтернативный вариант. На балконе лучше всего хранить овощи в бытовых контейнерах или ящиках, плотно укрытых теплой тканью или одеялом.

6

Как сохранить урожай максимально долго?

Чтобы картофель долго хранился, необходимо учитывать несколько факторов. Во-первых, выбирайте подходящий сорт. Не отправляйте на хранение никакие ранние сорта, они в любых условиях не доживут до весны и начнут прорастать уже в ноябре. Сорта пищевого картофеля с самой лучшей лежкостью – Ред Скарлетт, Диво, Валентия. Семенной картофель хорошо выбирать из сортов Раменский, Лощинский, Темп, Смена. Но хранить его нужно отдельно от пищевых видов.

Во-вторых, закладывайте на хранение только сухие и здоровые корнеплоды. Несколько раз тщательно отбирайте овощи и каждую неделю проверяйте состояние клубней. При обнаружении поврежденных корнеплодов, срочно изолируйте их, а овощи, которые были рядом, закидайте листьями рябины, мяты или еловыми ветками.

В-третьих, соблюдайте правила хранения картофеля рядом с другими культурами. Не рекомендуется хранить в одном месте с картошкой какие-либо другие фрукты или овощи, кроме свеклы. Последняя впитывает лишнюю влагу и может быть полезной. Яблоки, груши, перцы, помидоры не терпят соседства с картошкой. Яблоки массово впитывают вредные вещества, которые выделяются при хранении корнеплодов, поэтому можно положить по несколько яблок в емкости с картофелем, но при этом яблоки перестанут быть пригодными для употребления в пищу.

Если картофель удалось сохранить в течение нескольких месяцев, или даже на протяжении всего сезона, то при употреблении такой «старой» или прошлогодней картошки в пищу следует быть крайне осторожным. С течением времени в ней так или иначе накапливаются вредные танины, которые сами по себе опасны для здоровья. Рекомендуем срезать более толстый слой кожуры, тщательно промывать такой картофель и не варить его «в мундирах». А при обнаружении следов гнили или излишней мягкости откажитесь от употребления корнеплодов.

Слегка подмороженный картофель не обязательно выбрасывать. При низких температурах часть крахмала превращается в сахар, поэтому картошка приобретает характерный, сладковатый привкус и желтеет. Такие овощи можно употреблять в пищу, главное – правильно их приготовить.

Выкапывание и хранение картофеля на зиму • Усадьба в прериях

Digging Up and Storing Potatoes Digging Up and Storing Potatoes

Некоторые люди покупают лотерейные билеты. Я выращиваю картошку.

Острые ощущения от незнания, что вы получите, опьяняют, и у меня кружится голова каждый раз, когда я выхожу на улицу с корзиной, чтобы собрать почву для ужина. Это как выиграть миллион долларов. Почти. 😉

Но есть что-то удивительное в любой пище, которая действительно растет и растет под землей .Такое ощущение, что когда вы вытаскиваете несколько луковиц лука или горсть моркови, происходит немного волшебства, не так ли? Но нет ничего лучше, чем выкопать повозку с картошкой. (Кроме того, довольно легко научиться выращивать картофель)

Как только ваши картофельные растения зацветут, вы можете собирать нежный (и очень вкусный) молодой картофель в любое время, когда у вас возникнет такая тяга в течение вегетационного периода (, что именно то, что Я сделал это с картофелем в корзине на верхнем фото ), но в какой-то момент вам нужно вытащить оставшийся урожай картофеля из земли, прежде чем он замерзнет (что происходит довольно рано здесь, в Вайоминге).

После того, как у вас будет вагон, полный окорочков, вам нужно знать, как сохранить их свежими. Никто не хочет идти в декабре за картошкой, мечтая о сливочном картофельном пюре на ужин, чтобы обнаружить заплесневелые, сморщенные ростки. (Был там, сделал это…)

Если вы их хорошо храните, ваша семья будет любить печеный картофельный суп или деревенский суп из картофельных колбас, пока не придет время сажать урожай следующего года. Конечно, есть несколько вещей, которые вы должны помнить, чтобы правильно хранить картофель.

Как выкопать картофель

Как вы собираете картофель, играет большую роль в том, как долго он хранится. Следуйте этим простым советам, чтобы картофель продержался всю зиму.

Let ‘Em Die

Перед тем, как выкопать урожай, дождитесь полной гибели растений картофеля. После того, как листва картофеля потемнеет и засохнет, я предпочитаю подождать еще несколько недель, прежде чем выкопать картофель. Это помогает растениям вкладывать последние силы в рост клубней, а также позволяет немного укрепить кожуру.

Следите за погодой

Планируйте выкопать свой урожай для хранения картофеля до того, как земля замерзнет (если это произойдет в вашем районе), но лучше делать это в теплый и сухой день после нескольких дней без дождя. (если идет дождь, подождите еще несколько дней, чтобы почва высохла, прежде чем начать сбор урожая).

Это легче сказать, чем сделать, особенно с учетом непредсказуемой погоды, которая у нас в Вайоминге… Вы даже не хотите знать, сколько лет я неистово копал картошку, когда надвигалась снежная буря…

Get Your Nails Грязный.

Картофель можно выкопать садовой вилкой или просто испачкать руки. Если вы не умеете обращаться с садовыми вилками лучше меня, я рекомендую метод «грязь под ногтями», чтобы вы не рискнули проткнуть картофель. (Это работает, если ваша почва не очень твердая — в таком случае используйте лопату или вилку, чтобы рыхлить куски почвы, а затем раскройте картофель руками). Если вы случайно проткнете или нарежете картофель во время копания (такое случается), отделите его и съешьте в течение следующих нескольких дней (может быть, попробуйте мой любимый рецепт картофеля фри?), Так как поврежденный картофель плохо хранится.

Не поддавайтесь желанию очистить их.

Я поставил картофель для хранения в тележку для овощей в саду и поставил его в тень на час или около того. По мере высыхания клубней почва легче отрывается. Их действительно не нужно чистить щеткой — немного сухой грязи ничего не повредит. Просто помните, что никогда не мойте картофель для хранения — это резко сократит срок их хранения.

growing potatoes growing potatoes

Хранение картофеля

Если вы планируете хранить урожай картофеля всю зиму, вам потребуется сушить его в течение примерно двух недель .Поверьте, это стоит дополнительных усилий. Лечение сделает их кожу более жесткой и поможет заживить небольшие порезы и синяки. Вяление также является важным шагом для продления срока хранения картофеля.

Как вялить картофель

Чтобы вылечить хранящийся картофель, разложите его в один слой на лотках или картонных коробках. Если бы я был перфекционистом, я бы посоветовал вам найти идеальное место — комнату, в которой внимательно отслеживают температуру от 55 до 65 градусов по Фаренгейту и где уровень влажности составляет 85%.Но, к сожалению, не у многих из нас есть идеально контролируемая среда. Так что постарайтесь установить нужную температуру и найдите для них прохладное место и накройте коробки или подносы темными полотенцами, чтобы не пропускать свет (это самая важная часть!), Но при этом позволять воздуху циркулировать.

Будьте разборчивы

После двухнедельного процесса лечения проверьте картофель и используйте любой, который кажется помятым или сморщенным, на ужин на этой неделе.

Держите их в прохладе

Переместите хранящийся картофель в сухое прохладное место для длительного хранения.Неотапливаемый подвал отлично подходит для хранения картофеля, а также подвал для корнеплодов, если он у вас есть. Обычно я просто храню свою в картонных коробках (с закрытыми дверцами, чтобы не пропускать свет) в недостроенной комнате в нашем подвале с бетонными стенами. Это не идеально, но картофель обычно так хранится до января или февраля.

Но не дай им замерзнуть!

Картофель можно оставить в гараже. Однако важно, чтобы картофель не замерз, поэтому гараж может вам не подойти в зависимости от вашего климата.Также имейте в виду, что температура выше 40 градусов по Фаренгейту может вызвать более быстрое прорастание и сморщивание клубней.

Box ‘Em Up

Храните картофель в темном, хорошо вентилируемом контейнере по вашему выбору. Я обычно использую картонные коробки, но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой, если это защищает картофель от света и обеспечивает циркуляцию воздуха.

Избавьтесь от плохих. Часто.

Часто проверяйте свой складской картофель; если начнут формироваться ростки, сбейте ростки руками.Каждые несколько недель я также проверяю, нет ли мягкого картофеля или картофеля с начальными признаками гниения. Вы можете почувствовать мускусный запах, который говорит вам о том, что где-то в пучке есть тухлый картофель. Удалите плохой картофель, чтобы остальные оставались свежими.

best mashed potatoes recipe best mashed potatoes recipe

Дополнительные советы по правильному хранению картофеля

  • Выберите лучшие сорта картофеля для хранения. Например, красный картофель хранится не так хорошо, как белый или желтый картофель. Сорта картофеля с тонкой кожей (например, желтый картофель) хранятся хуже, чем сорта с толстой кожей (например, красновато-коричневый).Кроме того, позднеспелые сорта обычно хранятся лучше, чем раннеспелые.
  • Храните картофель подальше от яблок, других фруктов или лука. Эти продукты выделяют газы, из-за которых картофель портится или преждевременно прорастает.
  • Восстановите их перед использованием. Иногда во время хранения картофель превращает крахмал в сахар, что придает ему сладкий вкус. Но не беспокойтесь — вы можете восстановить свой картофель, вынув его из хранилища примерно за неделю до того, как вы планируете использовать его.Вы не поверите, но они вернутся к правильному соотношению крахмал / сахар. И, да, это действительно означает, что вам нужно подумать об обедах на следующей неделе. на этой неделе … не то, что всегда происходит в этом доме, но, конечно, приятно, когда это происходит.
  • Храните картофель в темноте. Когда картофель подвергается воздействию света, в нем накапливается химическое вещество, называемое соланином, которое делает его зеленым и горьким. При употреблении в пищу больших количества соланина может вызвать болезнь, поэтому срежьте кожуру зеленого картофеля.Если зелень проникла внутрь картофеля, выбросьте его.
  • Сажайте картофель, у которого появились всходы. Любой последний картофель, который вы обнаружите проросшим в своем ящике ранней весной, идеально подходит для посадки в вашем саду. Подробнее о выращивании и посадке картофеля читайте здесь.

Если вы будете следовать этим советам по хранению, вы можете обнаружить, что урожай картофеля продлится до весны. Подумайте только, как здорово будет всю зиму есть эти вкусные окорочки!

Не обращайте на меня внимания, я просто сижу здесь и думаю обо всех чудесных блюдах, которые я буду готовить всю зиму из той правильно хранящейся картошки, которая сейчас сложена в моей тачке в тени.

Каковы ВАШИ лучшие советы по хранению картофеля зимой?

Дополнительные советы по хранению и сохранению

Слушайте выпуск 23 подкаста Old Fashioned On Purpose по этой теме ЗДЕСЬ.

Digging Up and Storing Potatoes Digging Up and Storing Potatoes.

Как лечить и хранить картофель

Картофель — одна из моих любимых культур, и каждый год я выращиваю разные сорта. Я достаточно хорошо выращиваю отличный картофель, но хранение картофеля поставило меня в тупик на долгие годы. В доме слишком тепло, а в холодильнике слишком холодно, к тому же вы боретесь с матушкой-природой. Естественный период покоя для большинства картофеля составляет всего два-три месяца, поэтому хранение картофеля в течение зимы связано с небольшими ботаническими уловками.

И мне нужны фокусы.В моем климате картофель, высаженный весной, созревает в июле, что дает достаточно времени для выращивания замещающих культур, таких как осенняя брокколи или кольраби. Что касается хранения картофеля в течение лета, лучший способ, который я нашел, — это поднять его с ряда и сразу же закопать в широкие траншеи, чтобы он был покрыт 15 см рыхлой почвы. Я накрываю холм несколькими складками газет, чтобы с него не шел дождь. Закопанный картофель переждал теплой погоды в прохладной влажной почве, и с ним можно обращаться, как с недавно собранным картофелем, когда почва осенью начнет остывать.

Искусство консервирования картофеля

Сорта картофеля различаются толщиной кожуры. У большинства картофеля с красной кожицей и мальков тонкая кожица, в то время как у большого краснокожего картофеля и многих других картошек с коричневой кожицей кожица более толстая. Между ними много многоцелевого картофеля, такого как фиолетовый картофель, который я выращивал годами. Когда он хорошо посолен, у него появляется очень толстая кожица, что является главной характеристикой картофеля, пригодного для хранения. При хранении весь картофель теряет влагу, но картофель с толстой кожурой дольше остается здоровым.

Следовательно, необходимо разделять картофель по типам, когда он приходит с грядки, и давать каждому соответствующий период созревания — обычно от 7 до 10 дней. Перед тем, как засолить картофель, я слегка промываю его в прохладной проточной воде, чтобы удалить излишки почвы, но я не пытаюсь удалить грязь с глаз и щелей. Серьезную очистку всегда следует откладывать до момента приготовления картофеля.

Промокнув побеги насухо, я кладу их в прохладную темную комнату, накрывая тканью или полотенцами, чтобы не пропускать солнечный свет.За это время кожа высохнет, небольшие раны заживают, и новые слои кожи образуются там, где внешний слой отслаивается или стирается. Картофель с тонкой кожицей засыхает быстрее, чем картошка с толстой кожицей, для чего может пригодиться несколько дней выдержки.

Сортировка и хранение картофеля

Мои любимые сеголетки плохо переносятся при хранении, независимо от того, насколько хорошо они вылечены, поэтому я откладываю их для еды осенью и храню малышек в картонной коробке под моей кроватью.Я сортирую другой вяленый картофель по типу и складываю в небольшие картонные коробки или ящики, которые перемещаю в подвал, где средняя зимняя температура составляет около 13 ° C (55 ° F). Там они остаются, пока не уйдут.

К сожалению, выставлять красивую картошку в миске на столешнице не получится. Помимо того, что он становится зеленым от воздействия света, теплые температуры побуждают картофель выйти из состояния покоя и начать прорастать. В исследовании по хранению картофеля в Университете Айдахо студенты приносили картофель домой и хранили его в разных местах, от кухонной столешницы до холодильника и ящика в неотапливаемом гараже.Неотапливаемые помещения, такие как подвалы и гаражи, со средней температурой около 13 ° C (55 ° F) дали наилучшие результаты. В холодильнике в картофеле образуется сахар, из-за чего он темнеет при приготовлении.

В коммерческих хранилищах картофеля поддерживается температура на уровне 45 ° F (8 ° C), но постоянные прохладные температуры в пещерах, например, в южной части региона Каппадокия в Турции, оказались идеальным местом для хранения картофеля. В США первые поселенцы от Теннесси до Оклахомы использовали пещеры для хранения картофеля и других культур.Только в штате Миссури восемь пещер носят название Potato Cave. Конечно, подвал был бы идеальным вариантом, но я никогда не вырасту достаточно картофеля, чтобы оправдать такой огромный проект. Вместо этого я использую самые похожие на пещеру места, которые могу найти в моем доме, для хранения картофеля, будь то в подвале или под моей кроватью.

Барбара Плезант

.

Когда собирать урожай на грядках и в контейнерах

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Картофель — одна из самых простых культур для выращивания, дающая множество вкусных клубней при посадке на грядки и в контейнеры. Кроме того, здесь можно выращивать множество замечательных сортов картофеля — от сеголетков до красновато-коричневых — всех цветов радуги.Но поскольку урожай выращивается под землей, трудно сказать, когда клубни готовы к копанию. Итак, как узнать, когда нужно собирать картофель?

Не мойте картофель после сбора урожая, если вы не собираетесь его есть. Вместо этого вылечите их в течение одной-двух недель, а затем храните в прохладном темном месте.

Когда собирать картофель?

Сбор картофеля — это так весело, что даже дети захотят помочь. Это как рыть кладбище — сокровище, которое можно съесть! Существует два основных типа картофеля: молодой картофель и картофель для хранения, и время сбора урожая и методы различаются между этими двумя типами.Поскольку мне нужен и молодой картофель для летнего приготовления, и картофель для хранения на осень и зиму, я сажаю по крайней мере по одной грядке каждого вида. Выяснение того, когда собирать урожай картофеля, может быть проблемой для начинающих садоводов, но если вы знаете основы, рассчитать время сбора урожая совсем несложно!

Молодой картофель — Весь картофель может быть молодым, если его собирают, когда клубни еще маленькие и с тонкой кожицей, примерно через 50-55 дней после посадки для раннеспелых сортов. Первый признак того, что образовался молодой картофель, — это появление цветов.В этот момент не стесняйтесь начинать сбор урожая.

Картофель для хранения — Картофель для хранения, также называемый картофелем основной культуры, готов к концу вегетационного периода, когда листва пожелтела и начала сохнуть. Некоторые садовники срезают листву, а другие позволяют ей отмирать естественным путем. В любом случае клубни нужно оставить в земле еще примерно на две недели. Это позволяет кожуре загустеть, что улучшает качество хранения.

Не стесняйтесь попробовать некоторые из замечательных сортов картофеля, которые можно найти в каталогах и в садовых центрах.Карибе — великолепный сорт с фиолетовой кожурой и ярко-белой мякотью. это не способ длительного хранения, но из него получается замечательный молодой картофель.

Как собирать картофель

Выберите сухой день для сбора урожая картофеля, поскольку влага может распространять болезни и гнить. Как лучше всего собирать урожай? Внимательно! Во время выкапывания клубней старайтесь не прокалывать картофель и не порезать его. Если ваша лопата поскользнулась, сразу же съешьте поврежденный картофель. Я считаю удобным держать поблизости миску для поврежденных клубней, которые затем направляются прямо на кухню.

Молодой картофель — Когда растения начнут цвести, вы можете начать сбор молодого картофеля, взяв по несколько клубней с каждого растения. Для этой задачи я использую руку в перчатке, а не инструмент, поскольку я не хочу повредить растения, и я хочу, чтобы мои руки были (относительно) чистыми. После того, как вы соберете немного молодого картофеля, верните почву на место и насыпьте ее вокруг растений.

Если вы собираете молодой картофель из контейнера или мешка для выращивания картофеля, залезьте в почву, чтобы нащупать клубни, беря всего несколько клубней с каждого растения за один раз.После сбора урожая молодого картофеля с растений, выращенных в грунте или в контейнерах, подкармливайте его удобрением на основе эмульсии рыбы, чтобы стимулировать здоровый рост и больше клубней.

Хранение картофеля — Чтобы собрать запасной картофель, вставьте садовую вилку на расстоянии примерно 30 см от растения и осторожно приподнимите корневую массу. В земле все еще может оставаться несколько картофелин, поэтому нащупайте рукой в ​​перчатке все пропущенные клубни. После сбора аккуратно смахните налипшую землю и дайте им высохнуть в течение часа или около того на открытом воздухе.Клубни не мыть.

Картофель для хранения в контейнерах можно легко собрать, бросив контейнер на брезент или в тачку. Просейте почву руками, чтобы захватить все клубни.

Дети любят помогать копать картошку в саду — и они могут даже есть свои овощи!

Как хранить картофель

Перед хранением картофель должен пройти процесс обработки. Это способствует утолщению кожуры и продлевает срок хранения клубней.Чтобы вылечить картофель, положите его на газету, лотки или картон в прохладное темное место (от 50 до 60 F, от 10 до 15 C) с высокой влажностью на одну-две недели. Выберите место с хорошей циркуляцией воздуха.

После высыхания переместите картофель (удаляя все признаки повреждения) в бушельные корзины, картонные коробки (с вентиляционными отверстиями по бокам), низкие корзины или коричневые бумажные пакеты. Вы также можете найти хранилище урожая с несколькими ящиками во многих магазинах садовых товаров. Не складывайте их слишком глубоко, так как это может способствовать распространению гнили.Накройте контейнеры картоном или листами газет, чтобы заблокировать свет.

Место для хранения должно быть прохладнее места отверждения, темным и хорошо вентилируемым. Я использую угол своего подвала, но лучше всего подойдет подвал, если он у вас есть. Стремитесь к температуре от 40 до 45 F (от 4,5 до 7 C) с высокой влажностью. В идеальных условиях хранящийся картофель может сохранять качество от шести до восьми месяцев. Регулярно проверяйте клубни и удаляйте все признаки гнили или сморщивания.

Тонкая кожица, которая делает молодой картофель таким привлекательным, ограничивает срок его хранения неделями, а не месяцами.Поэтому наслаждайтесь молодым картофелем сразу после его сбора.

Чтобы узнать, когда собирать картофель и как это делать правильно, посмотрите это видео Джессики Уоллизер из Savvy.

Есть ли у вас какие-нибудь советы, когда нужно собирать картофель? Оставляйте их в комментариях ниже.

Чтобы узнать больше о выращивании картофеля в саду, ознакомьтесь с этими замечательными статьями:

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.

22 продуктов, которые можно хранить в подвальных помещениях

ФОТО: iStock / Thinkstock

Уделяя пристальное внимание сортам культур, которые вы выбираете, срокам сбора урожая и наилучшим условиям хранения для каждого вида фруктов или овощей, вы сможете наслаждаться вкусом лета и зимой с помощью корневого погреба. . Как правило, у вас будут продукты, которые хорошо хранятся в холодной и влажной среде, и продукты, для которых требуются более теплые и сухие условия.В следующем списке продукты отсортированы по температурному предпочтению, с информацией о правилах сбора и хранения, а также о сортах, которые хорошо хранятся.

Чтобы адаптировать планы корневого погреба к вашему региону, свяжитесь с вашим окружным офисом расширения кооператива. Они могут посоветовать вам конкретные варианты хранения для вашего региона, а также объяснить проблемы, с которыми вы можете столкнуться в связи с вашим климатом.


Холодная и влажная

Храните эти сорта при температуре от 32 до 40 градусов F и влажности от 90 до 95 процентов.

Яблоки

Хотя все могут по-разному относиться к лучшему хранителю, Уолт Розенбер из садов Мейсонвилля в Колорадо говорит, что общепризнанно, что старинные и реликтовые сорта яблок не так хорошо хранятся, как некоторые из новых сортов (Зимний банан, а также другие, являясь исключением), а терпкие яблоки сохраняются лучше, чем сладкие. Храните только зрелые, безупречные яблоки и заверните каждое отдельно в газету. Храните завернутые яблоки в картонных коробках или деревянных ящиках для яблок.

Рассматриваемые сорта: Arkansas Black, Cameo, Criterion, Fuji, HoneyCrisp, Newtown Pippin, Northern Spy, Pink Lady, Rome Beauty, Winter Banana и Yates

Срок годности: От 2 до 7 месяцев в зависимости от сорта

Свекла

Урожай после нескольких дней засушливой погоды, когда диаметр корней достигнет 2 дюймов. Выкопайте, срежьте зелень примерно на 1-2 дюйма от верхушки корня (оставьте кончик корня неповрежденным), счистите рыхлую землю и насыпьте влажный песок, опилки или торфяной мох.Используйте пластиковый контейнер с плотной крышкой, чтобы песок оставался влажным, или храните его в деревянном ящике. Если свекла соприкасаться друг с другом, ее порча увеличится.

Рассматриваемые сорта: Болтарди, Длинный сезон и Лутц Зеленый лист

Срок годности: от 3 до 5 месяцев

Брокколи

Брокколи хранится недолго, но лучше всего она хранится при 32 градусах по Фаренгейту (тщательно регулируется) и очень высокой влажности. Отделка и сумка из перфорированного пластика. Не храните рядом с фруктами или овощами, такими как яблоки, выделяющие газ этилен — это значительно сократит срок хранения.

Рассматриваемые сорта: Greenbelt, Green Comet, Legacy, Marathon и Waltham 29

Срок годности: 1-2 недели

Брюссельская капуста

Для лучшего вкуса брюссельскую капусту собирайте после нескольких морозов. Если у вас есть место, выкопайте растение и пересаживайте его, поместив в погреб и продолжая собирать урожай, или повесьте его вверх ногами с корней. Если место ограничено, соберите ростки и храните их в перфорированном пластиковом пакете.

Рассматриваемые разновидности: Jade Cross и Long Island Improved

Срок годности: 3-5 недель

Капуста

Выбирайте твердые, твердые кочаны. Краснокочанная капуста хранится лучше, чем зеленые сорта, а поздние сорта обычно лучше хранят, чем ранние. Соберите урожай после первых заморозков, выдернув растение из земли, а затем обрежьте листья. Храните в ямах для хранения на открытом воздухе или в мусорных баках, потому что запах капусты будет проникать в подвал или дом, если хранить ее внутри, и может повлиять на вкус сельдерея, яблок и груш.Вы также можете обернуть каждую капусту по отдельности и разложить на полках, оставив пару дюймов между кочанами.

Рассматриваемые сорта: Brunswick, Danish Ballhead, Late Flat Dutch, Red Acre, Red Drumhead и Storage No. 4

Срок годности: От 3 до 4 месяцев или дольше в зависимости от разновидности

Морковь

Как и многие корнеплоды, морковь можно хранить там, где она растет, в саду, если у вас нет проблем с грызунами и вы можете глубоко мульчировать ее с помощью сена или соломы толщиной от 1 до 2 футов.Для хранения внутри выкопайте в конце сезона, до того, как земля замерзнет. Срежьте ботву рядом с морковью или отрежьте вручную — листья лишают морковь влаги и питательных веществ, если оставить их на месте, сокращая срок хранения моркови. Уложите в ящик влажный песок, торф или мох.

Рассматриваемые сорта: Шантене, Данверс, Болеро, Карсон, Кингстон, Курота Шантене, Найджел, Ред Кор Шантене, Роял Шантене и Сен-Валери.

Срок годности: От 4 до 6 месяцев или дольше, в зависимости от сорта и условий

Топинамбур

Эти клубни не так хорошо хранятся в корневом погребе, как в земле — они прослужат всю зиму в саду, если земля не промерзнет.Хотя топинамбур вынослив к зоне 3, соблюдайте меры предосторожности, чтобы избежать замерзания: со временем воздействие близких к нулю или отрицательных температур приводит к разрушению крахмала, изменению его цвета, текстуры и вкуса. Больные, поврежденные или очищенные от кожи клубни увеличивают порчу.

Разновидности, которые следует учитывать: Fuseau — наиболее часто встречающийся; Менее распространенный сорт семейной реликвии, который хорошо перезимовывает, — Корлис Болтон Хейнс.

Срок годности: в корневом погребе, от 1 до 2 месяцев наслоением влажным песком; если оставить в земле, хранится до весны (накрыть легким слоем мульчи для защиты от промерзания), в зависимости от условий

Лук-порей

Мульчируйте в саду до сильных морозов, затем выкопайте, сохраняя целостность.(Некоторые садовники считают, что они могут оставлять лук-порей в саду, сильно мульчированный.) Используя глубокое ведро, храните его в вертикальном положении во влажном песке или почве.

Рассматриваемые сорта: Arena, Elephant, Giant Musselburgh, Nebraska и Zermatt.

Срок годности: 3-4 месяца

Пастернак

Как и морковь, пастернак можно оставить в саду под толстым слоем мульчи, хотя пастернак не любит чередования циклов замораживания и оттаивания. Для хранения внутри срежьте верхушки и выложите в ящик влажным песком, торфом или мхом сфагнумом.

Рассматриваемые сорта: All-America, Hollow Crown и Offenham

Срок годности: 1-2 месяца

Груши

Храните только безупречные, цельные фрукты. Груши очень чувствительны к температуре и в идеале хранятся при температуре от 29 до 31 градуса F. Оберните каждую грушу в газету и храните в картонных или деревянных ящиках, выложенных перфорированным пластиком. Согласно информации из Отделения государственного университета Колорадо, «если груши хранятся слишком долго или при слишком высокой температуре (выше 85 градусов по Фаренгейту для большинства сортов, но всего от 70 до 75 градусов по Фаренгейту для Кейфферса), они развалятся, не созревая. , часто становится коричневым внутри, а снаружи выглядит здоровым.”

Рассматриваемые сорта: Bosc, Comice и D’Anjou

Срок годности: 2-3 месяца

Картофель

Как только растения снова отомрут, выкопайте картофель и высушите в темном месте при температуре от 45 до 60 градусов F в течение 10-14 дней. После высыхания картофель следует хранить при температуре от 40 до 45 градусов по Фаренгейту — более низкие температуры могут сделать картофель слишком сладким, а более высокие температуры могут привести к прорастанию. Не храните продукты с культурами, выделяющими этилен.

Рассматриваемые сорта: All Blue, Katahdin, Kennebec, Red Pontiac, Sangre, Sebago и Yukon Gold

Срок годности: от 4 до 6 месяцев

Брюква

Положите в ящик с влажным песком и держите во влажном состоянии.Хранить на открытом воздухе, чтобы избежать запаха.

Рассматриваемые сорта: American Purple Top и Laurentain

Срок годности: от 2 до 4 месяцев

Репа

Храните так же, как морковь, но сохраняйте влажность. Хранить на открытом воздухе, чтобы избежать запаха.

Рассматриваемые сорта: Navet des Vertus Marteau и Purple Top White Globe

Срок годности: от 4 до 6 месяцев

Зимний редис

Слой в ящике с влажным песком.Держите влажным. Хранить на открытом воздухе, чтобы избежать запаха.

Рассматриваемые сорта: Черный испанский, китайский белый и Фиолетовый де Гурне

Срок годности: 2-3 месяца

Охлаждение и сушка

Храните эти сорта при температуре от 50 до 60 градусов F и влажности от 60 до 70 процентов.

Фасоль (сушеная)

Дайте бобам созреть на растении, пока бобы не зазвенят. Вытяните все растение и поместите его в защищенное тенистое место для просушки еще на 1-2 недели.Если на стручках есть выемка на большом пальце, сушите дольше. Очистите фасоль вручную или ударьте растения по твердой поверхности. Сдуйте мякину феном или воздушным компрессором, затем храните в герметичном контейнере. Некоторые садоводы замораживают сухие бобы на несколько недель, чтобы убить долгоносиков. Хранить в герметичном контейнере.

Рассматриваемые сорта: Адзуки, Черный кокос, Коричневый голландский, Крупный рогатый скот Якоба, Крапчатая клюква, Стойбен, Тигровый глаз (Репокеб) и Инь Ян.

Срок годности: Лучше всего использовать в течение 1 года, но может длиться несколько лет

Чеснок

Когда примерно половина листьев чеснока станет желтой или коричневой и отмирает, но верхние листья все еще остаются зелеными, выкопайте одну или две луковицы для оценки.Если головки все еще тугие, оставьте остальное немного подольше. Когда кочаны большие, но луковицы не начали раскалываться, пора собирать урожай. Выкопайте чеснок, счистите рыхлую землю и аккуратно возьмите с собой. Держите в течение 10–14 дней в хорошо проветриваемом месте, где луковицы не промокнут и не обгорят на солнце. После застывания склейте верхушки вместе и повесьте или отрежьте верхушки и храните луковицы в сетчатых мешках. Сухие условия имеют решающее значение для срока хранения; в противном случае они начинают прорастать.

Рассматриваемые сорта: Чилийское серебро, Мраморная пурпурная полоса, Перламутр, Фарфор и Типатилла (сорта Softneck, как правило, хранятся лучше, чем сорта hardneck.)

Срок годности: 5-8 месяцев

Репчатый лук

Положите собранный лук на газету, ширму или металлическую ткань, в защищенном от солнечного света, сухом, хорошо вентилируемом месте и оставьте в течение 10–14 дней или пока кожура не станет бумажной, а корни не высохнут. Срежьте верхушки примерно на 2,5 см выше лука и храните в вентилируемых контейнерах. Для этого можно использовать сетчатые пакеты, бумажные пакеты для продуктов или даже колготки. Избегайте использования пластиковых пакетов или пластиковых контейнеров для хранения, которые не пропускают воздух.Сухие условия имеют решающее значение для срока хранения; в противном случае они начинают прорастать.

Рассматриваемые сорта: Австралийский коричневый, Брауншвейгский, Бронзовый д’Ампоста, Копра, Ньюбург, Норстар, Красный Бургундский, Красный креольский, Ред Уэзерсфилд, Росса ди Милано, Штутгартер, Желтый Глобус и Желтый Пармский (сладкие испанские сорта не плохо хранится.)

Срок годности: 5-8 месяцев

Тыквы

Убирайте тыквы до наступления заморозков, оставляя целым 1 дюйм или более стебля — тыквы без стеблей подвержены порче.Отверждать при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту около 10 дней.

Рассматриваемые сорта: Howden и Winter Luxury

Срок годности: 5-6 месяцев

Кабачок

Храните кабачки так же, как тыквы; Желудевые тыквы не нужно лечить.

Сорта, которые следует учитывать: Crown Prince, Delicata, Golden Delicious Hubbard, Hubbard True Green Improved и Uchiki Kuri, Waltham Butternut

Срок годности: от 4 до 6 месяцев

Сладкий картофель

Выкапывайте сладкий картофель поздней осенью, как только лозы погибнут, выбирая неповрежденные клубни для обработки для хранения.Смахните щеткой сухую почву, затем высушите при теплой температуре (80–85 градусов по Фаренгейту) и высокой влажности (около 90 процентов) в течение 5–10 дней. После застывания переместите в прохладное сухое место для хранения (от 55 до 60 градусов по Фаренгейту). Картофель можно по отдельности завернуть в бумагу и хранить в вентилируемых ящиках или корзинах.

Рассматриваемые сорта: Allgold, Centennial и Jewell

Срок годности: от 4 до 6 месяцев

Tomatillos

Verde созревает в зеленом состоянии; сорт Purple становится фиолетовым после удаления шелухи.Урожай, когда бумажная шелуха превратилась из зеленой в желтовато-коричневую или раскололась. Хранить в сухом, вентилируемом помещении в сетчатом мешке, корзине или бумажном пакете. Лучше всего помидоры хранить в шелухе, но при любом признаке плесени на шелухе очистите и вымойте их, а затем поставьте в холодильник.

Сорта, которые следует учитывать: Многие розничные торговцы семенами считают, что фиолетовые томатилло хранятся лучше, чем верде.

Срок годности: 1-2 месяца

Помидоры

Помидоры можно собирать до созревания и оставлять для созревания при хранении, или вы можете выбрать сорта томатов с более длительным хранением, которые будут храниться лучше, чем другие сорта спелых томатов, если условия хорошие.Есть несколько способов хранения помидоров. Если у вас все еще на лозе зеленые помидоры (и много места), вы можете вытащить всю томатную лозу из сада и повесить ее вверх дном. Или возьмите зеленые помидоры, по отдельности заверните в газету и поддерживайте температуру около 55 градусов по Фаренгейту (не ниже), чтобы они медленно созрели для последующего использования; зеленые помидоры созреют примерно через 10-14 дней при комнатной температуре.

Разновидности, которые следует учитывать: Ева Пурпурный шар, Жареный зеленый гибрид, Зеленый палец, Длинный хранитель преподобного Морроу, Старомодный садовый персик, Красный Октябрь, Красный Сибирский, Рубиновый Сокровище и Зимний Хранитель.

Срок годности: 1-2 месяца для зеленого цвета; от 4 до 6 месяцев для сортов, предназначенных для зимнего хранения

Эта статья была взята из статьи «Корень вопроса», опубликованной в номере Hobby Farm Home за сентябрь / октябрь 2012 года.

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments