Как хранить фасоль: Срок годности фасоли – как сберечь от жучков, в чем хранить, условия

Срок годности фасоли – как сберечь от жучков, в чем хранить, условия

Фасоль – полезный продукт питания с большим содержанием белка. Из нее получаются сытные супы и вкусные салаты. Однако бобы часто становятся непригодными в пищу, от того, что в контейнерах, где они хранятся, заводятся жучки.

Подготовка к хранению бобовых с дачного участка

Перед тем, как отправить на хранение фасоль, собранную с дачного участка, ее необходимо просушить: рассыпать ровным слоем на большом листе бумаги (не газетной) или чистой ткани и поместить на солнце или затененное место. Главное условие – хорошая циркуляция воздуха.

Прежде чем разложить продукт по банкам, его требуется прокалить в духовке при температуре 60°С. Это поможет избавиться от личинок или яиц вредных насекомых (если они есть). После этого утратится всхожесть плодов, однако их вкус и питательность не изменятся. Обрабатывать надо только те бобы, которые предназначаются в пищу.

Если же зерна нужны для посадки на следующий год, то нужно поместить их на 3 часа в морозильную камеру.

Личинки зерновки погибнут при температуре -10°С, и посаженные семена порадуют хорошим урожаем в следующем сезоне.

Срок хранения зерен увеличится, если соблюдать следующие рекомендации:

• емкости должны быть плотно закрыты;
• места хранения не подвержены нагреву;
• влажность не выше 50%.

В чем и где хранить

Хранить фасоль предпочтительно:

• в специально сшитых холщовых мешочках;
• пакетах из бумаги;
• коробках из картона;
• стеклянной таре. Однако в банки следует помещать только те зерна, которые вы не собираетесь сажать в следующем году.

В полиэтиленовых мешках держать их не рекомендуется, так они быстро портятся. Бобовые в холщовых мешочках надо держать в темном, сухом, прохладном месте. Это может быть подвал, чулан или кладовка. Зерна в герметично закрытых банках можно хранить в кухонном шкафчике при комнатной температуре. Но нужно помнить, что они должны находиться подальше от источников тепла.

Оптимальная температура, при которой хранят фасоль, составляет 5-10°С. Если при этом влажность воздуха не будет превышать 50%, то плоды сохранят свои первоначальные вкусовые свойства в течение всего срока годности.

Как предотвратить появление жучков

Прежде чем положить фасолины в герметично закрытую тару или холщовый мешочек, их нужно перебрать, избавиться от гнилых, пострадавших от грибка или вредителей.

Если решено хранить урожай в холщовом мешочке, то лучше перед этим выдержать его некоторое время в солевом растворе, а затем без ополаскивания высушить. Такая пропитка убережет плоды от жучков.

Чтобы в контейнерах не появились вредные насекомые, помещать запасы необходимо только в сухую тару. Главным вредителем является зерновка. Как еще можно предотвратить появление этого опасного для урожая насекомого:

• Зерновка не выносит резких запахов, поэтому в контейнер с бобовыми положите ветку укропа или дольку чеснока.
• Насекомое-вредитель не переносит также запаха типографской краски. Перед тем как поместить плоды в тару, положите туда газету.
• Добавьте в тару пару веточек розмарина. Это лучший способ борьбы с зерновкой.
• Чтобы сберечь запасы от вредных насекомых, фасоль надо держать отдельно от других бобовых или круп. Особенно, если в шкафу с припасами уже появились какие-либо жучки. Вредители круп и гороха любят фасоль.

Для того чтобы в домашних условиях хорошо сохранить большой урожай бобовых, на дно предварительно простерилизованных сухих банок насыпают также небольшое количество золы. Она предотвращает появление грибка и плесени и отпугивает жучков. Перед тем как использовать запасы в пищу, их нужно тщательно вымыть.

Жучки не выносят холода, поэтому емкости с бобовыми ставьте в прохладное место. Однако помните, что если бобы находятся в холодильнике длительное время, то они утрачивают свои полезные свойства.

Сухая фасоль: срок годности

Наиболее часто вредные насекомые заводятся в запасах, у которых истек срок годности. Прежде чем поместить плоды в тару, прикрепите на нее ярлычок с датой упаковки.

В среднем срок годности бобов составляет два года. Дольше хранить фасоль можно лишь для посадки. Начиная с третьего года фасолевые зерна постепенно теряют витамины и другие полезные вещества. Это вызвано их усыханием. При этом всхожесть семян уменьшается, но раз их, перед тем как сажать, замачивают, то всегда можно отбраковать не проросшие семена.

Если бобы, пролежав в таре больше двух лет, поменяли форму или цвет, то есть их нельзя. Изменение цвета с белого или красного на серый или появление на них пятен, говорит о том, что они поражены грибком. Обычно это случается на третий или четвертый год хранения продукта, особенно во влажном помещении.

О качестве продукта

Для определения качества следует обратить внимание на срок хранения. Если он подходит к концу, то эти запасы долго держать нельзя. Качественная фасоль:

• гладкая, шероховатая, без вмятин;
• яркого однородного цвета, без серых вкраплений и пятен;
• без мелких ямок на поверхности;
• все плоды одинакового размера.

Если фасоль неприятно пахнет сыростью или плесенью, то она испортилась. Если в пакетах замечен конденсат, а на зернах – капельки влаги, то надо достать их из тары и высушить.

Для того чтобы избежать проблем, вызванных жучками, необходимо соблюдать условия хранения, а также время от времени проверять шкаф с крупами и бобами. При обнаружении малейших признаков насекомых-вредителей принять меры против их распространения и выбросить пораженные запасы.

Хранение стручковых видов

Большой популярностью пользуется стручковая или спаржевая фасоль. В холодильнике она портится уже через 2-3 дня после покупки.

Для того чтобы сохранить зеленую фасоль в свежем виде, ее надо положить в морозильную камеру. Так она может храниться до 6 месяцев.

Для заморозки спаржевой фасоли нужно соблюдать следующие рекомендации:

1. Недавно сорванные стручки вымыть под проточной водой, затем избавиться от плодоножек и поврежденных мест, а очень длинные измельчить на части.
2. Бланшировать стручки: погрузить их в кипящую воду на 3-4 минуты, затем поместить в ледяную воду. Это сохранит все их питательные свойства.
3. Дать стечь воде. Для этого стручки разложить на бумажном полотенце. Если этого не сделать, то на зернах после заморозки появится ледяная корочка, и продукт утратит свой аромат.
4. Высушенные стручки поместить в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры. Раскладывать рекомендуется порционно, чтобы каждый кусочек можно было израсходовать за один раз, так как повторная заморозка нежелательна. Пакеты плотно завязать и отправить в морозильную камеру.

Для того чтобы дома правильно хранить фасолевые бобы, стоит обязательно проводить действия по подготовке урожая (высушить, подвергнуть тепловой обработке). Важно соблюдать температурный режим, правильно выбрать и подготовить тару. Особенно внимательного отношения требует сухая фасоль. Не стоит забывать и о таком способе хранения, как консервирование. Консервированная фасоль используется для приготовления разных вкусных и полезных блюд.

Как хранить фасоль дома, чтобы не завелись жучки 5 проверенных вариантов

Чтобы предупредить появление жучков, нужно соблюдать правила хранения, предварительной обработки фасоли.

Место сбережения урожая должно быть сухим, без признаков сырости и доступа солнечного света. Температура не должна превышать отметку +10 градусов.

Как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки?

Важно не только собрать урожай, но и знать, как хранить фасоль в домашних условиях, чтобы не завелись жучки.

Бобовая культура повреждается вредителем – фасолевой зерновкой.

Это маленький жучок, чьи личинки не заметны для человеческого глаза. Они находятся внутри семян.

Частыми причинами появления вредителей является:

• Попадание личинок во время плодоношения. Стимулирующим фактором является высокая температура воздуха и влажность.
• Пренебрежение правилами хранения, термической обработки на фабриках.
• Попадание вредителей из продуктов, хранящихся рядом (мука, крупы, крахмал).

Жуки наносят большой вред, поедая плоды, проделывая большие ходы, заполняя их продуктами жизнедеятельности.

Структура плодов повреждается, семена становятся непригодными для посева. Продукт с наличием личинок нельзя использовать для приготовления еды.

С целью предупреждения появления насекомых в запасах важно придерживаться простых рекомендаций.

• Перед закладкой запасов бобовые следует прогреть при +60 градусах. Длительность процедуры составляет 61 минуту. Просушенный урожай закладывается в стеклянную тару с герметичной крышкой. Обработанные подобным образом плоды употребляются в еду, но не подходят в качестве посадочного материала.
• В условиях квартиры оптимальным местом сохранения продукта является холодильник. При понижении температуры до +7…+10 градусов запасы перемещаются на утепленный балкон, лоджию, особенно если зима не очень холодная. В частном доме подходящим местом хранения является сарай.
• Вылущенные бобовые помещаются в морозилку на 3 дня. В качестве упаковки используется целлофановый пакет. Продукт нужно положить в стеклянную тару или полотняные мешочки. Обработанные бобовые могут использоваться для посева.
• При хранении фасоли в мешочках из ткани добавляют несколько зубчиков чеснока, семена укропа. Это условие помогает отпугивать насекомых. Наличие подобных добавок позволяет хранить продукт в прохладной кладовке.
• В стеклянную тару добавляется пепел (10-20 г на емкость объемом 0,5 литра). Емкость укупоривают металлической крышкой, благодаря чему запасы могут сохраниться при комнатной температуре.
• Вредитель боится запаха типографской краски. Зерна помещаются в коробки, ящики из картона. На дно тары укладывается газеты в 2-3 слоя.

Как хранить семена фасоли зимой?

Главными условиями хорошей сохранности зимой являются два фактора:

• Уровень влажности – не выше отметки 50%.
• Температура – около +10 градусов.

Обязательно почитайте:

Как заготовить и сохранить зеленый лук на зиму: классика и современные рецепты

Сохранить семена можно различными способами.

Хранение при комнатной температуре

Продукт находящийся в помещении при температуре выше +10 градусов подвержен опасности повреждения оболочки, размножения вредителей насекомых.

В условиях комнатной температуры зерновка может откладывать до 200 яиц. Уже через несколько дней весь урожай станет непригоден для употребления в пищу и посадки.

Сырость, влажность выше 50% являются врагами плодов. Они начинают плесневеть, появляется тухлый запах, теряется внешний вид продукта.

Консервирование

Отличным методом сохранить запасы на зиму является консервирование.

Рецепт приготовления довольно прост:

1. 500 г продукта замочить на 5-7 часов в холодной воде.
2. Слить воду и положить бобы в кастрюлю.
3. Залить водой объемом 1 литр. Добавить 40 г сахара, такое же количество соли, гвоздики и черного перца по вкусу.
4. Емкость поставить на плиту, довести до кипения. Варить в течение 1,5 часа.
5. Фасоль надо попробовать кончиком ножа. Если боб легко протыкается, то продукт готов.
6. Добавить 7 чайных ложек столового уксуса, сразу выключить плиту.

Готовые бобовые укладываются в стерильные емкости и герметично укатываются.

Заморозка

При наличии большой морозильной камеры собранный урожай можно заморозить. Это удобный способ избежать появления жучков.

Низкая температура позволяет сохранить высокое качество и вкус всех видов фасоли, в том числе и спаржи.

Очищенные зерна разделяются на небольшие порции, помещаются в специальные пластиковые контейнеры для заморозки. В качестве тары также используются полиэтиленовые пакеты.

Как сушить фасоль?

Если урожай собирается на собственном участке, то растения нужно вырвать целиком с корнем и разложить или подвесить в сухом помещении с достаточным уровнем вентиляции.

С этой целью идеально подходит чердак дома. В процессе сушки некоторые плоды будут выпадать из стручков. Для этого на землю нужно постелить чистую ткань светлого света.

После того как фасоль хорошо высохнет, ее укладывают в мешочки из полотна.

Если условия не позволяют сушить растения целиком, то заготавливаются только стручки. Они помещаются в небольшие ящики из дерева. Урожай должен находиться в хорошо проветриваемом месте.

Бобовые нужно регулярно переворачивать. Это поможет избежать образования плесени. В помещение, где находится урожай, не должны заходить домашние животные.

Как избавиться от жучков в фасоли?

Чтобы не допустить появления жучков нужно при посадке тщательно просматривать каждый плод на наличие каких-либо повреждений, следов насекомых, своевременно собирать урожай, не допуская растрескивания семян.

С профилактической целью перед цветением растения можно обработать с помощью препаратов «Метафокс», «Децис».

Если же насекомые неожиданно появились в уже собранном и просушенном урожае, то в большинстве случаев весь продукт нужно выбрасывать.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы 9 способов

Даже если все запасы тщательно перебрать, то не получится полностью избавиться от всех зараженных плодов. Яйца жучков находятся внутри плодов, поэтому снаружи трудно определить поврежденные экземпляры.

Поврежденный продукт не пригоден для приготовления еды. Всхожесть таких семян также равна нулю.

Как подготовить фасоль к хранению

Перед закладкой урожай нужно правильно подготовить. Все зерна нужно внимательно просмотреть, чтобы вовремя выявить поврежденные, с признаками плесени.

Плоды, заготавливаемые на зиму, должны:

• иметь ровный цвет без пятен, повреждений,
• быть упругими, несморщенными.

Важной профилактической мерой во избежание появления жучков является прогрев в духовом шкафу. Для этого предварительно просушенные, отобранные бобовые помещаются в духовку на 5 минут.

Температура должна быть в пределах +90 градусов. Обработанные в духовке плоды идут в пищу.

Однако недостатком этого способа является то, что в большинстве случаев продукт теряет свою пригодность в качестве посадочного материала.

Уборка урожая

Условия уборки урожая зависят от степени зрелости заготавливаемой фасоли.

Сахарные сорта начинают срывать после того, как они провисят около недели на плетях. Их употребляют в еду целиком, вместе с нежными, только сформировавшимися стручками.

Длина стручков должна быть в пределах 5-13 см. Уборку проводят несколько раз в неделю. Срывать бобовые нужно ранним утром, так как сорванные плоды в период жары быстро вянут, теряют товарный вид.

Просушка на улице

Сбор урожая на зерно проводится в тот период, когда большая часть фасоли достигла полной зрелости, листья подсохли, а зерна стали твердыми.

Каждое растение вырывают целиком и помещают под навес или на забор, прикрыв стручки листьями. В условиях хорошей солнечной погоды дозревание проводится на грядке.

При этом под растения застилается мешковина. Это поможет избежать потери части урожая. Можно разместить стручки на подносе, чистой ткани, светлой бумаге.

Надо следить, чтобы продукт не находился под прямыми солнечными лучами. Можно разместить запасы на веранде.

Длительность процесса сушки составляет от 4 дней до одной недели. Все зависит от погодных условий.

Важно не пересушить продукт: в этом случае потребуется длительная термическая обработка в процессе приготовления еды. Готовые фасолины не должны быть упругими.

Важно! Если взять в руки несколько штук готовых плодов, то можно услышать характерный стук.

Сушка на дому

Если нет возможности сушить запасы на улице, то это можно сделать в условиях квартиры. Для этого пригоден духовой шкаф. Используются также специальные сушильные машины.

Особенности процесса зависят от того в каком виде будет заготовлен продукт:

Этапы подготовки, сушки	В зернах	В стручках
Предварительная подготовка	Очищение створок, удаление испорченных, поврежденных плодов	Удаление стручков с признаками гниения, плесени, повреждений
Сушка в духовке	1 час, температура +60…+70 градусов	1 час, температура +60…+70 градусов
Сушка в электросушилке	1 час, температура +60…+70 градусов	1 час, температура +65…+70 градусов
Время сушки в духовке	5-10 часов	10 часов
Время сушки в электросушилке	5-7 часов	15 часов

Обязательно почитайте:

Как засолить огурцы на зиму: 7 лучших рецептов без уксуса и стерилизации, с водкой или горчицей

Где хранить бобовые – банки, пакеты или ящики?

Основная тара для хранения – это стеклянные емкости и мешочки из натуральной ткани. Каждый из способов имеет свои особенности.

Банка

Сбережение в стеклянных емкостях является одним из наиболее эффективных способов избежать появления жучков. Перед тем как поместить плоды, на дно тары насыпается около 4 см пепла.

Емкости укупоривают металлическими и стеклянными крышками. Для этих целей не пригодна крышка из полиэтилена, так как она пропускает воздух.

Недостатком этого метода является утрата бобовыми способности прорастать.

Причина в том, что при таком плотном укупоривании продукта происходит нехватка воздуха не только для роста жучков, но и для нормального дыхания плодов.

Способ подходит, если фасоль будет использована для приготовления блюд.

Мешочек или ящик

Полотняные мешочки и деревянные ящички имеют свои преимущества. Дело в том, что подобная тара позволяет запасам дышать. Перед закладкой урожай нужно замочить на 30 минут в подсоленной воде и хорошо просушить.

Чтобы предупредить появление жучков, на дно мешочков, ящичков кладут семена укропа (20 г на 1 кг бобовых), разрезанные дольки чеснока (4 шт. на 1 кг продукта).

Мешочки следует поместить в сухое помещение без доступа солнечных лучей. С этой целью успешно используется кухонный шкафчик с герметичными непрозрачными дверцами, который находится вдали от отопительных приборов, плиты, духовки.

Заготовка в стручках – поможет ли заморозка?

Заморозка является отличным способом хранения в стручках, который убережет урожай от вредителей.

В процессе заготовки важно соблюдать несложные правила:

• Стручки промывают, хорошо просушивают.
• Каждый стручок режут на куски длиной не более 3 см.
• Продукт бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
• Стручки достают из кастрюли и помещают на бумажную салфетку, чистую ткань. После полного высыхания запасы раскладывают в пластиковые контейнеры.
• При закладке нужно ориентироваться на то, количество продукта, используемое за один раз.
• Повторное замораживание продукта не допускается.

Срок годности фасоли

Период сохранности зависит от способа и условий заготовки урожая:

Способ, условия заготовки	Период годности
В стеклянной таре	До 5 лет
В мешочке	2-3 года
В холодильнике	1 год
В морозилке	Полгода
Консервация	2 года

Заключение

Чтобы уберечь запасы от насекомых, важно хранить фасоль в темном прохладном сухом месте. В качестве тары используют стеклянные емкости, мешочки из натуральной ткани, деревянные ящики.

Вместе с продуктом желательно помещать в емкости зерна укропа, чеснок, золу.

В борьбе с вредителями хорошо зарекомендовал себя способ заморозки.

правила и выбор места, чтобы не завелись жучки

Многих людей интересует, как правильно хранить фасоль. Чтобы в продукте не завелись вредные насекомые, не появились другие проблемы, важно правильно собрать урожай и провести необходимые подготовительные работы. Немаловажное значение имеет соблюдение параметров температуры, влажности, освещенности. Для хранения бобовых можно использовать разную тару – текстильные мешки, стеклянные банки, деревянные ящики или картонные коробки.

Особенности хранения фасоли

Прежде всего, рекомендуется правильно подобрать тару и помещение для хранения. Сухие зерна стоит положить в посуду, которая плотная закрывается. Для этого идеально подходят стеклянные банки. Также допустимо использовать пластиковые емкости или пакеты.  Для хранения бобовых подходит темное и прохладное место. Желательно, чтобы температура не превышала +10 градусов. При этом показатель влажности должен составлять 50 %.

Для защиты продукта от жучков его стоит поместить в морозилку. Зимой фасоль допустимо переместить на балкон или вынести на террасу. Даже при длительном воздействии низких температур бобовые сохраняют вкус и полезные элементы.

При хранении бобов в холщовом мешке стоит провести подготовительные процедуры. Для этого зерна стоит положить в солевой раствор и высушить. Это поможет избежать влияния жучков на продукт.

Отличными вариантами для хранения продукта считаются кладовки, сараи или погреба. При этом большое значение имеет соблюдение подходящего температурного режима. В качестве временных хранилищ для бобов разрешается применять лоджию или подвал.

Стоит учитывать, что в таких помещениях сложно поддерживать стабильную температуру и влажность.

Стручковая

В свежем виде зеленая фасоль может храниться не больше 2 суток. Это связано с быстрой потерей влаги. В этом случае бобы лучше убрать в холодильник. Стручки рекомендуется упаковать в полиэтилен и положить в отсек для овощей. При этом температурный режим должен быть +2 градуса, а влажность – 80-90 %.

Спаржевая

Если стручки уже сорваны, их стоит погрузить на минуту в кипяток, после чего переложить в морозилку и использовать при потребности. С помощью бланширования удается избежать трансформации сахара в крахмал. Благодаря этому спаржевая фасоль сохранит нежный сладкий вкус.

Оптимальные условия хранения

Чтобы сохранить фасоль как можно дольше, стоит подобрать правильные условия для этого продукта.

Температура

Продолжительность хранения напрямую зависит от температуры. Оптимальными параметрами считаются +5-10 градусов.

Влажность

Чтобы избежать появления плесени на поверхности бобов, влажность не должна быть больше 50 %. В противном случае продукт потеряет свои товарные качества и приобретет плохой запах.

Освещенность

Фасоль рекомендуется держать в сухом и темном месте. Лучше всего положить продукт в кухонный шкаф или пенал. Он должен быть расположен как можно дальше от плиты.

Защита от вредителей

Чтобы избежать поражения бобов вредными насекомыми, их стоит сложить в стеклянную емкость или текстильный мешок. Помимо фасоли, стоит положить в него немного семян укропа или чеснока.

Как подготовить к хранению

Собирать урожай фасоли рекомендуется в стручках. В таком виде ее следует оставить сушиться на 2 недели. В результате стручки пожелтеют и немного откроются, а зерна – приобретут твердую консистенцию. Следующим этапом станет очищение бобов от сухих стручков. После чего их рекомендуется прокалить в нагретой до 60 градусов духовке. Это нужно делать в течение получаса. Бобы должны быть размещены на противне в 1 слой. Эта процедура поможет справиться с личинками насекомых.

Важно учитывать, что применять такую фасоль в качестве посадочного материала запрещено.

Если планируется использовать бобовые для посадки, после уборки урожая их стоит поместить в морозилку. Благодаря этому удается уничтожить вредителей и сохранить всхожесть.

Способы хранения на зиму

Хранить фасоль можно разными способами. Это дает возможность каждому человеку выбрать оптимальный вариант.

В холщовом мешке

Лучше всего сохранить фасоль поможет холщовый мешок. При условии грамотной подготовки бобов длительность хранения продукта составляет 2-3 года.

В стеклянной герметичной посуде

Бобы допустимо держать в стеклянной посуде. Важно, чтобы она герметично закрывалась. Такой способ хранения поможет сохранить характеристики продукта в течение 4-6 лет.

Картонные коробки

Неплохим вариантом для хранения бобов станут картонные коробки. Чтобы избежать активного размножения жучков, допустимо использовать типографскую краску. Для этого емкость для хранения стоит застелить газетами. При этом важно учитывать, что такой метод считается менее надежным.

Деревянные ящики

Отличным вариантом для сохранения характеристик бобов станут деревянные ящики. При этом их тоже стоит застелить газетами. Благодаря этой простой мере удастся избежать активного развития опасных насекомых.

Прогревание товарного зерна

Чтобы избежать распространения вредителей, зерна рекомендуется прогреть. Это можно сделать в духовке. Для проведения процедуры фасоль стоит выложить на противень в 1 слой и поставить в нагретую до 90 градусов духовку. Длительность процедуры должна составлять 3-5 минут.

Когда бобы остынут, их можно высыпать в чистые стеклянные банки. Емкости рекомендуется герметично закрыть. Чтобы продлить срок хранения, на дно посуды стоит поместить немного чеснока. Это защитит бобы от развития паразитов.

Консервирование

Прекрасным методом хранения фасоли считается консервация. Для этого можно воспользоваться простыми и доступными рецептами. На 1 килограмм фасоли стоит взять 250 миллиметров подсолнечного масла. Вначале бобы рекомендуется замочить на 12 часов. Затем слить воду и отварить продукт до готовности. Лук и морковь нарезать, потушить и добавить вареную фасоль. Протушить все вместе в течение 10 минут. Затем стоит добавить специи – соль, перец, гвоздику. Через 2 минуты можно убрать заготовку с плиты. Ее нужно разлить в стерилизованные банки, закатать их, перевернуть и укутать.

Как правильно замораживать

Если имеется вместительная морозилка, вопрос о хранении урожая не стоит. Все виды фасоли прекрасно сохраняют свои характеристики даже в условиях воздействия отрицательных температур. Чтобы заморозить фасоль, потребуются чистые и сухие зерна. Их лучше замораживать порционно. Для этого бобы нужно положить в пакеты или пластиковые емкости. Такой метод хранения очень удобен. Помимо этого, он полностью исключает риск размножения опасных жучков.

Распространенные ошибки

Многие люди допускают распространенные ошибки при хранении фасоли:

• недостаточно сушат бобы, закладывая влажные зерна на хранение;
• держат фасоль в помещениях с повышенной влажностью;
• нарушают температурный режим;
• пренебрегают правилами подготовки бобов к хранению.

Дополнительные советы и рекомендации

Фасоль допустимо хранить разными методами. Это можно делать в стеклянных емкостях, холодильнике, морозилке. Бобы можно консервировать или держать при комнатной температуре. Вне зависимости от выбранной методики, стоит соблюдать определенные рекомендации:

1. Перед закладыванием фасоли на хранение ее обязательно следует просушить. Для этого зерна стоит поместить на противень и вынести на балкон. Важно, чтобы на бобы попадали прямые солнечные лучи. На ночь фасоль стоит убирать в ящики или коробки. С утра манипуляцию стоит повторить. Для сушки фасоли можно воспользоваться и другим методом. Для этого ее рекомендуется собрать в веники и повесить в хорошо вентилируемом месте.
2. Для хранения рекомендуется выбирать только полностью созревшую фасоль. Ее стручки должны быть сухими, а створки – приоткрытыми. Сами бобы должны иметь твердую консистенцию.
3. Перед закладкой бобовых на хранение их непременно стоит перебрать. Все поврежденные зерна рекомендуется убрать. В противном случае есть риск заражения всего урожая.

Хранение фасоли – сложный и ответственный процесс. Чтобы бобы как можно дольше оставались свежими, следует провести необходимые подготовительные процедуры. Немаловажное значение имеет четкое соблюдение параметров влажности и температуры.

Как хранить фасоль в домашних условиях

Чтобы предупредить появление жучков, нужно соблюдать правила хранения, предварительной обработки фасоли.

Место сбережения урожая должно быть сухим, без признаков сырости и доступа солнечного света. Температура не должна превышать отметку +10 градусов.

Как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки?

Важно не только собрать урожай, но и знать, как хранить фасоль в домашних условиях, чтобы не завелись жучки.

Бобовая культура повреждается вредителем – фасолевой зерновкой.

Это маленький жучок, чьи личинки не заметны для человеческого глаза. Они находятся внутри семян.

Частыми причинами появления вредителей является:

• Попадание личинок во время плодоношения. Стимулирующим фактором является высокая температура воздуха и влажность.
• Пренебрежение правилами хранения, термической обработки на фабриках.
• Попадание вредителей из продуктов, хранящихся рядом (мука, крупы, крахмал).

Жуки наносят большой вред, поедая плоды, проделывая большие ходы, заполняя их продуктами жизнедеятельности.

Структура плодов повреждается, семена становятся непригодными для посева. Продукт с наличием личинок нельзя использовать для приготовления еды.

С целью предупреждения появления насекомых в запасах важно придерживаться простых рекомендаций.

• Перед закладкой запасов бобовые следует прогреть при +60 градусах. Длительность процедуры составляет 61 минуту. Просушенный урожай закладывается в стеклянную тару с герметичной крышкой. Обработанные подобным образом плоды употребляются в еду, но не подходят в качестве посадочного материала.
• В условиях квартиры оптимальным местом сохранения продукта является холодильник. При понижении температуры до +7…+10 градусов запасы перемещаются на утепленный балкон, лоджию, особенно если зима не очень холодная. В частном доме подходящим местом хранения является сарай.
• Вылущенные бобовые помещаются в морозилку на 3 дня. В качестве упаковки используется целлофановый пакет. Продукт нужно положить в стеклянную тару или полотняные мешочки. Обработанные бобовые могут использоваться для посева.
• При хранении фасоли в мешочках из ткани добавляют несколько зубчиков чеснока, семена укропа. Это условие помогает отпугивать насекомых. Наличие подобных добавок позволяет хранить продукт в прохладной кладовке.
• В стеклянную тару добавляется пепел (10-20 г на емкость объемом 0,5 литра). Емкость укупоривают металлической крышкой, благодаря чему запасы могут сохраниться при комнатной температуре.
• Вредитель боится запаха типографской краски. Зерна помещаются в коробки, ящики из картона. На дно тары укладывается газеты в 2-3 слоя.

Как хранить семена фасоли зимой?

Главными условиями хорошей сохранности зимой являются два фактора:

• Уровень влажности – не выше отметки 50%.
• Температура – около +10 градусов.

• Обязательно почитайте:
• Как заготовить и сохранить зеленый лук на зиму: классика и современные рецепты
• Сохранить семена можно различными способами.

Хранение при комнатной температуре

Продукт находящийся в помещении при температуре выше +10 градусов подвержен опасности повреждения оболочки, размножения вредителей насекомых.

В условиях комнатной температуры зерновка может откладывать до 200 яиц. Уже через несколько дней весь урожай станет непригоден для употребления в пищу и посадки.

Сырость, влажность выше 50% являются врагами плодов. Они начинают плесневеть, появляется тухлый запах, теряется внешний вид продукта.

Консервирование

Отличным методом сохранить запасы на зиму является консервирование.

Рецепт приготовления довольно прост:

1. 500 г продукта замочить на 5-7 часов в холодной воде.
2. Слить воду и положить бобы в кастрюлю.
3. Залить водой объемом 1 литр. Добавить 40 г сахара, такое же количество соли, гвоздики и черного перца по вкусу.
4. Емкость поставить на плиту, довести до кипения. Варить в течение 1,5 часа.
5. Фасоль надо попробовать кончиком ножа. Если боб легко протыкается, то продукт готов.
6. Добавить 7 чайных ложек столового уксуса, сразу выключить плиту.

Готовые бобовые укладываются в стерильные емкости и герметично укатываются.

Заморозка

При наличии большой морозильной камеры собранный урожай можно заморозить. Это удобный способ избежать появления жучков.

Низкая температура позволяет сохранить высокое качество и вкус всех видов фасоли, в том числе и спаржи.

Очищенные зерна разделяются на небольшие порции, помещаются в специальные пластиковые контейнеры для заморозки. В качестве тары также используются полиэтиленовые пакеты.

Как сушить фасоль?

Если урожай собирается на собственном участке, то растения нужно вырвать целиком с корнем и разложить или подвесить в сухом помещении с достаточным уровнем вентиляции.

С этой целью идеально подходит чердак дома. В процессе сушки некоторые плоды будут выпадать из стручков. Для этого на землю нужно постелить чистую ткань светлого света.

После того как фасоль хорошо высохнет, ее укладывают в мешочки из полотна.

Если условия не позволяют сушить растения целиком, то заготавливаются только стручки. Они помещаются в небольшие ящики из дерева. Урожай должен находиться в хорошо проветриваемом месте.

Бобовые нужно регулярно переворачивать. Это поможет избежать образования плесени. В помещение, где находится урожай, не должны заходить домашние животные.

Как избавиться от жучков в фасоли?

Чтобы не допустить появления жучков нужно при посадке тщательно просматривать каждый плод на наличие каких-либо повреждений, следов насекомых, своевременно собирать урожай, не допуская растрескивания семян.

С профилактической целью перед цветением растения можно обработать с помощью препаратов «Метафокс», «Децис».

Если же насекомые неожиданно появились в уже собранном и просушенном урожае, то в большинстве случаев весь продукт нужно выбрасывать.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы 9 способов

Даже если все запасы тщательно перебрать, то не получится полностью избавиться от всех зараженных плодов. Яйца жучков находятся внутри плодов, поэтому снаружи трудно определить поврежденные экземпляры.

Поврежденный продукт не пригоден для приготовления еды. Всхожесть таких семян также равна нулю.

Как подготовить фасоль к хранению

Перед закладкой урожай нужно правильно подготовить. Все зерна нужно внимательно просмотреть, чтобы вовремя выявить поврежденные, с признаками плесени.

Плоды, заготавливаемые на зиму, должны:

• иметь ровный цвет без пятен, повреждений,
• быть упругими, несморщенными.

Важной профилактической мерой во избежание появления жучков является прогрев в духовом шкафу. Для этого предварительно просушенные, отобранные бобовые помещаются в духовку на 5 минут.

Температура должна быть в пределах +90 градусов. Обработанные в духовке плоды идут в пищу.

Однако недостатком этого способа является то, что в большинстве случаев продукт теряет свою пригодность в качестве посадочного материала.

Уборка урожая

Условия уборки урожая зависят от степени зрелости заготавливаемой фасоли.

Сахарные сорта начинают срывать после того, как они провисят около недели на плетях. Их употребляют в еду целиком, вместе с нежными, только сформировавшимися стручками.

Длина стручков должна быть в пределах 5-13 см. Уборку проводят несколько раз в неделю. Срывать бобовые нужно ранним утром, так как сорванные плоды в период жары быстро вянут, теряют товарный вид.

Просушка на улице

Сбор урожая на зерно проводится в тот период, когда большая часть фасоли достигла полной зрелости, листья подсохли, а зерна стали твердыми.

Каждое растение вырывают целиком и помещают под навес или на забор, прикрыв стручки листьями. В условиях хорошей солнечной погоды дозревание проводится на грядке.

При этом под растения застилается мешковина. Это поможет избежать потери части урожая. Можно разместить стручки на подносе, чистой ткани, светлой бумаге.

Надо следить, чтобы продукт не находился под прямыми солнечными лучами. Можно разместить запасы на веранде.

Длительность процесса сушки составляет от 4 дней до одной недели. Все зависит от погодных условий.

Важно не пересушить продукт: в этом случае потребуется длительная термическая обработка в процессе приготовления еды. Готовые фасолины не должны быть упругими.

Важно! Если взять в руки несколько штук готовых плодов, то можно услышать характерный стук.

Сушка на дому

Если нет возможности сушить запасы на улице, то это можно сделать в условиях квартиры. Для этого пригоден духовой шкаф. Используются также специальные сушильные машины.

Особенности процесса зависят от того в каком виде будет заготовлен продукт:

Этапы подготовки, сушки	В зернах	В стручках
Предварительная подготовка	Очищение створок, удаление испорченных, поврежденных плодов	Удаление стручков с признаками гниения, плесени, повреждений
Сушка в духовке	1 час, температура +60…+70 градусов	1 час, температура +60…+70 градусов
Сушка в электросушилке	1 час, температура +60…+70 градусов	1 час, температура +65…+70 градусов
Время сушки в духовке	5-10 часов	10 часов
Время сушки в электросушилке	5-7 часов	15 часов

Обязательно почитайте:

Как засолить огурцы на зиму: 7 лучших рецептов без уксуса и стерилизации, с водкой или горчицей

Где хранить бобовые – банки, пакеты или ящики?

Основная тара для хранения – это стеклянные емкости и мешочки из натуральной ткани. Каждый из способов имеет свои особенности.

Банка

Сбережение в стеклянных емкостях является одним из наиболее эффективных способов избежать появления жучков. Перед тем как поместить плоды, на дно тары насыпается около 4 см пепла.

Емкости укупоривают металлическими и стеклянными крышками. Для этих целей не пригодна крышка из полиэтилена, так как она пропускает воздух.

Недостатком этого метода является утрата бобовыми способности прорастать.

Причина в том, что при таком плотном укупоривании продукта происходит нехватка воздуха не только для роста жучков, но и для нормального дыхания плодов.

Способ подходит, если фасоль будет использована для приготовления блюд.

Мешочек или ящик

Полотняные мешочки и деревянные ящички имеют свои преимущества. Дело в том, что подобная тара позволяет запасам дышать. Перед закладкой урожай нужно замочить на 30 минут в подсоленной воде и хорошо просушить.

Чтобы предупредить появление жучков, на дно мешочков, ящичков кладут семена укропа (20 г на 1 кг бобовых), разрезанные дольки чеснока (4 шт. на 1 кг продукта).

Мешочки следует поместить в сухое помещение без доступа солнечных лучей. С этой целью успешно используется кухонный шкафчик с герметичными непрозрачными дверцами, который находится вдали от отопительных приборов, плиты, духовки.

Заготовка в стручках – поможет ли заморозка?

Заморозка является отличным способом хранения в стручках, который убережет урожай от вредителей.

В процессе заготовки важно соблюдать несложные правила:

• Стручки промывают, хорошо просушивают.
• Каждый стручок режут на куски длиной не более 3 см.
• Продукт бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
• Стручки достают из кастрюли и помещают на бумажную салфетку, чистую ткань. После полного высыхания запасы раскладывают в пластиковые контейнеры.
• При закладке нужно ориентироваться на то, количество продукта, используемое за один раз.
• Повторное замораживание продукта не допускается.

Срок годности фасоли

Период сохранности зависит от способа и условий заготовки урожая:

Способ, условия заготовки	Период годности
В стеклянной таре	До 5 лет
В мешочке	2-3 года
В холодильнике	1 год
В морозилке	Полгода
Консервация	2 года

Заключение

Чтобы уберечь запасы от насекомых, важно хранить фасоль в темном прохладном сухом месте. В качестве тары используют стеклянные емкости, мешочки из натуральной ткани, деревянные ящики.

Вместе с продуктом желательно помещать в емкости зерна укропа, чеснок, золу. В борьбе с вредителями хорошо зарекомендовал себя способ заморозки.

Источник: https://comp-plus.ru/hranenie/kak-hranit-fasol-v-domashnih-usloviyah

Как хранить фасоль в домашних условиях – секреты специалистов

Хранение

09.07.2018

5.6 тыс.

3.7 тыс.

5 мин.

Фасоль – растение, которое часто по своему содержанию белка сравнивают с мясом. Представитель семейства бобовых распространен практически по всему Земному шару и насчитывает 97 разновидностей. Белая, красная, коричневая и черная — какими только красками ни наделила природа съедобные семена этой культуры.

Растение культивируется на многих огородах или дачных участках, а блюда из него любимы и востребованы. Когда урожай собран, всегда возникает вопрос, как правильно хранить фасоль в домашних условиях, чтобы она не потеряла своих вкусовых и полезных свойств.

На территории нашей страны чаще всего встречается фасоль обыкновенная белая. Кто-то разводит ее из-за урожая, а другим просто доставляет удовольствие ее цветение. Родиной растения считается Латинская Америка, именно оттуда бобовое распространилось по всему Земному шару. Известно, что ацтеки культивировали множество видов культуры, что очень удивило мореплавателей.

При сборе урожая важно не только правильно собрать фасоль, но и сохранить ее так, чтобы в ней не завелись жучки или не исчезли ее вкусовые свойства. Растение очень полезно и издавна люди не только использовали бобы, но и сушили для медицинских целей зеленые стручки. В настоящее время культуру хранят:

Цель сохранения урожая в бобах бывает разная. Кто-то планирует использовать овощ в пищу, а кто-то старается сохранить фасоль на семена, чтобы высадить на следующий год. И в том, и в другом случае специалисты рекомендуют это делать правильно, так как способы хранения семян для использования в пищу и на посев значительно отличаются.

Опытные огородники придерживаются определенного плана работы с бобовым растением и не пропускают ни один из этапов. Для долгого сохранения фасоли на зиму необходимо:

• вовремя собрать урожай;
• правильно подготовить его;
• разместить на зиму.

Сбор урожая фасоли начинается в августе-сентябре. В этот период необходимо внимательно следить за растением. Если его побеги высохли и полегли, а стручки налились соком, значит время пришло. Культуру полностью выдергивают из почвы и подвешивают на некотором расстоянии от нее целыми кустами.

На следующем этапе расстилают под пучком урожая ткань или покрывало, чтобы выпавшие фасолевые плоды было легче собрать, и оставляют в покое на несколько дней. Просушка кустарника обычно длится до 7 суток. Когда стручки фасоли полностью высохли и раскрылись, начинается этап лущения плодов. Для этого из них извлекают оставшиеся бобы.

Если нет желания возиться с обветриванием целых кустов, можно собрать и подготовить урожай другим образом. Сразу извлечь семена из стручков и высушить его природным способом отдельно.

Для этого в жаркие дни на плоской ровной поверхности раскладываются газеты, на которых в один слой рассыпается фасоль. Такой метод просушки тоже занимает 3-7 суток.

На ночь проветривающийся урожай бобовых рекомендуется заносить, чтобы он не напитался влагой утренней росы, что значительно увеличит срок его тепловой обработки на солнце.

Этот способ подготовки к хранению на зиму подходит как для продуктов, которые планируется употреблять в пищу, так и для будущих семян.

Чтобы просушить пищевую фасоль в домашних условиях, можно воспользоваться и духовкой. Для этого на противень высыпают урожай и подвергают его тепловому воздействию на 1 час при температуре 50-60 градусов Цельсия. После чего бобовые просушивают еще раз, уже выставив показатель на 70 градусов. Процесс занимает 6-10 часов.

Можно таким же образом сохранить фасоль и в стручках. Для этого их обрывают с кустов, перебирают на предмет пригодности, обрезают хвостики.

После чего урожай моется и стекает на бумажном или тканевом полотенце. На следующем этапе заготовка режется на части длиною 3-4 см и тоже выкладывается на противень.

Температурное воздействие на фасоль в стручках такое же, как и на обычные «раздетые» бобы.

После этого сушеный урожай пересыпают в тару для хранения. Для этого обычно используют:

• банки;
• пакеты;
• тканевые мешки;
• ящики.

Выбирая емкость для дальнейшего сохранения обработанного урожая, необходимо позаботиться о том, чтобы в ней во время зимовки не завелись жучки. Кроме обычной зерновки, фасоли при хранении могут угрожать:

• долгоносик;
• мукоед;
• мучной хрущак;
• огневка зерновая;
• пищевая моль;
• хлебный точильщик.

Чтобы эти нежданные «гости» не появились в хранящемся урожае, в стеклянный сосуд вместе с фасолью закладываются еще головки чеснока. Если баночка небольшая, то туда можно положить пару неочищенных зубчиков.

В случае, когда фасоль была подвергнута сушке в духовке при высокой температуре, то все вредители, находящиеся внутри бобов, просто погибли. Также можно пересыпать урожай семенами укропа или пеплом.

В процессе дальнейшей готовки эти природные средства-антивредители спокойно вымывают, очищая заготовку перед приготовлением.

Жук-зерновка и другие вредители не переносят вещества, которые выделяет чеснок и семена укропа.

Если же урожай сушился на улице, то вероятность заведения жучка есть. Чтобы минимизировать потерю заготовок, фасоль собирают в пакет и на некоторое время кладут в морозилку.

Вредители боятся холода, а поэтому вскоре выпадут, и бобы можно будет спокойно хранить весь зимний период. Важно герметично закрыть заготовки, чтобы минимизировать доступ кислорода внутрь тары.

Для этого банки накрывают стеклянными или железными крышками. Пластиковые крышечки «дышат», и поэтому при хранении бобовых не используются.

Перед хранением бобовых в тканевом мешке его замачивают в соли, а затем просушивают. Это поможет избежать лишнего проникновения воздуха к урожаю во время зимовки. Если вы держите фасоль в ящиках, рекомендуется их дно застелить несколькими слоями газет, так как жуки не любят типографскую краску.

После распределения по таре заготовки убираются в холодильник. Когда же температура окружающей среды достигнет стабильного зимнего минуса, начиная от -7 градусов Цельсия, запасы переносят на улицу, в погреб или на балкон. Мешочки или пакеты зимой можно подвесить под крышу или потолок, чтобы их не достали грызуны.

Идеальными условиями для хранения бобовых считается влажность не выше 50% и температура около -10 градусов Цельсия.

Чтобы сохранить фасоль в зеленых сочных стручках, можно их заморозить. Для этого бобовые моются, от оболочки обрезаются ножки-хвостики с двух сторон. Далее урожай режется на небольшие кусочки и закладывается в кастрюлю с только что закипевшей водой.

Фасоль в стручках находится в кипятке 3-4 минуты, после чего заготовка достается и раскладывается на тканевом или бумажном полотенце, чтобы стекла вода.

На следующем этапе урожай разделяется по пакетам и замораживается в морозилке. Заготовив овощи в любом приемлемом виде, хозяйка обеспечивает семью полезным продуктом на длительный период.

Отличным способом пережить отсутствие мясных блюд в рационе станет запас бобовых для постящихся и людей на диете.

Источник: https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/hranenie/hranity-fasoly.html

Как хранить фасоль в домашних условиях

Фасоль – один из самых полезных продуктов. Она обеспечивает организм растительным белком и содержит множество витаминов. Неудивительно, что каждая хозяйка хочет держать дома определенный запас фасоли. Особенно актуальным этот продукт будет в пост, так что лучше, чтобы он всегда был под рукой.

Однако при хранении фасоли в условиях стандартного городского жилья могут возникать некоторые проблемы. Прежде всего, фасоль может стать добычей жучков (так называемых зерновок). Помимо этого, не всегда удается обеспечить требуемые правилами условия для хранения продукта.

А если фасоль отсыреет или иссохнет, ее уже нельзя будет употреблять в пищу.

Польза фасоли

Все бобовые полезны. Преимуществом фасоли является то, что в ее структуре примерно 25% приходится на долю растительного белка. Причем он очень хорошо усваивается, обеспечивая все потребности организма в протеине. По содержанию белка фасоль уступает только мясным продуктам.

Поэтому она непременно входит в вегетарианское или постное меню. Конечно, в фасоли содержатся не все необходимые аминокислоты, но это легко исправить – ее можно готовить с рисом, который компенсирует их недостаток.

А вот с мясом фасоль сочетается плохо, организму потребуется вдвое больше ресурсов на ее переваривание, так что рисковать не стоит.

Зато фасоль содержит очень много витаминов, в том числе аскорбиновую кислоту, витамин Е, который является антиоксидантом и помогает предотвратить процесс преждевременного старения, а также представителей витаминной группы В. Последние отвечают не только за нормальное функционирование центральной нервной системы, но и за обменные процессы.

Кроме того, фасоль является чемпионом среди овощных культур по содержанию меди и цинка. Они считаются очень важными для женской красоты. А цинк с его противовоспалительными свойствами незаменим для мужского здоровья. Содержит фасоль также фтор, фосфор, магний, кальций, калий, железо и другие минералы.

Интересно, что в красной фасоли содержится очень много железа, больше, чем в основных сортах (хотя этот элемент присутствует во всех ее видах). Железо необходимо для нормального образования эритроцитов и поддержания определенного уровня гемоглобина, играющего важную роль в процессе кроветворения. В целом оно очень полезно для сердечно-сосудистой системы.

Зато в белой фасоли содержится больше кальция, который необходим для укрепления костей, поэтому такие виды этой бобовой культуры рекомендуется употреблять дамам в период менопаузы, когда возрастает риск развития остеопороза.

К тому же белая фасоль содержит в больших количествах и калий, который необходим для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Черная японская фасоль адзуки хороша тем, что в отличие от других сортов при ее употреблении полностью исключен риск повышенного газообразования.

Таким образом, проведенные исследования показали, что фасоль:

• способствует похудению, но в таких случаях можно употреблять не более 130 г в день;
• снижает риск развития сахарного диабета второго типа;
• позволяет регулировать показатели «плохого» холестерина;
• нормализует обмен веществ;
• помогает вывести токсины;
• обладает свойствами антидепрессанта, способствуя выработке гормонов радости.

Разумеется, все это относится только к умеренному употреблению фасоли. В больших количествах она может приводить к повышенному газообразованию. И, конечно, употреблять нужно только качественную фасоль – ее зернышки должны быть твердыми, с гладкой поверхностью и однородной структурой.

В каких условиях хранят фасоль

Для хранения фасоли нужны те же условия, что и для других бобовых, но не такие, как для крупы – с этим частично и связаны возникающие сложности.

Оптимальный вариант хранения – при температуре выше +10°С. Влажность воздуха при этом должна составлять до 50%. Такие условия можно создать в холодильнике.

Теоретически фасоль может храниться и на балконе, но там тяжелее поддерживать оптимальный уровень влажности. А ведь при превышении указанного значения фасоль может отсыревать.

Даже если на ней не появится плесень, ее вкус значительно ухудшится.

Кроме того, очень важно соблюдать указанный температурный режим, что на балконе тоже не так легко обеспечить. Дело в том, что если температура будет выше указанного значения, это может создать благоприятные условия для главного вредителя фасоли – зерновки.

Как подготовить фасоль к хранению

Купленную или собранную фасоль нельзя просто так пересыпать в банки. Эти зернышки еще нужно подготовить. И для начала следует разобраться с фасолевой зерновкой. Единственный способ, которым он может проникнуть в обычную городскую квартиру, – это вместе с фасолью. Причем достаточно того, чтобы в урожай попало буквально два жучка, и тогда уже всю имеющуюся фасоль придется выбрасывать.

Понятно, что далеко не каждая городская хозяйка видела фасолевую зерновку, поэтому представляется уместным дать описание этого вредителя. Фасолевая зерновка – это насекомое из отряда жесткокрылых.

Опасность заключается в том, что сам по себе вредитель обладает очень небольшими размерами. В длину он достигает всего 5 мм. Кроме того, свои яйца фасолевка откладывает в крохотные трещинки, которые образуются на оболочке фасолины, или в ею же самой и прогрызенные отверстия.

Когда личинки потом оказываются внутри зерна, они начинают выедать его изнутри. Вот на этом этапе заражение зерновкой уже легко заметить, поскольку на поверхности будут четко видны темные окошки круглой формы. В диаметре они обычно имеют всего 1 мм. Но зато их обычно много, потому они и заметны.

Это связано с тем, что в одном фасолевом зернышке может обитать сразу несколько личинок. Интересно, что эти вредители очень быстро размножаются. За сезон одно насекомое может дать до шести поколений.

С наступлением холодов может показаться, что фасолевки прекратили свою активность, но на самом деле это просто что-то вроде спячки.

Если урожай бобовых принести в теплую квартиру, то вредители свою активность возобновят. Поэтому при подготовке фасоли к хранению так важно перебрать буквально каждое зернышко, чтобы найти вредителя и уничтожить его.

Понятно, что на практике сделать это очень сложно, тем более что не всегда следы жизнедеятельности будут хорошо заметны. Так что специалисты просто советуют обработать весь урожай фасоли перед тем, как загрузить его в мешочки или банки.

Обработать фасоль можно несколькими разными способами:

1. Прогревание. Для этого нужно разложить ее на противне в один слой, равномерно распределив по поверхности. Затем урожай прогреть в духовке при температуре +60°С в течение 60 минут.
2. Вымораживание. Для этого фасоль нужно перебрать, пересыпать в полиэтиленовый пакет и оставить в морозилке на трое суток.

При этом оба метода подходят даже для тех случаев, когда фасоль оставляют в качестве семенного материала. Дело в том, что ни термическая обработка, ни промораживание не влияют на способность этой культуры к прорастанию. Никакого действия они не оказывают и на вкусовые качества, зато оба метода позволяют избавиться от вредителя.

Как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки

Существует несколько способов хранения фасоли. Например:

1. В стеклянных банках. Можно брать обычные. Тогда опытные хозяйки советуют насыпать на дно емкости слой пепла толщиной 2–4 см, затем поместить туда фасоль и накрыть крышкой, которая должна прилегать к таре очень плотно. Оптимальным вариантом считают металлические крышки, подойдут и стеклянные, а вот полимерные пропускают воздух, поэтому их брать не рекомендуется. Без доступа кислорода фасоль потеряет способность к прорастанию, ее можно будет использовать только в кулинарии. Можно взять специальные банки для хранения круп и сухофруктов. Их преимуществом является возможность предварительного откачивания воздуха, поскольку здесь конструкцией предусмотрены вакуумные крышки, и в комплектацию входит насос. С его помощью воздух выкачивают через клапан, внутри банки создается вакуум, который позволяет хранить бобовые в течение длительного времени, поскольку без доступа кислорода не размножаются жучки и не появляется грибок.
2. В холодильнике. Этот вариант подходит только для тех случаев, когда фасоли не набирается много. Тогда ее можно сложить в тканевый мешочек и найти для него какую-то емкость, чтобы удобно было доставать и не накапливался конденсат. Эти мешочки предварительно рекомендуется замочить в слабом солевом растворе и после этого высушить. Это снизит риск развития грибка. Мешочки используют и для хранения на балконе или в кладовке, но холодильник считается идеальным вариантом. При хранении в таких условиях фасоль сохранит свои качества в течение двух лет. Дело в том, что при температуре ниже +7 градусов фасолевые зерновки уже не угрожают урожаю.
3. В морозильной камере. При такой температуре фасоль сохраняет все свои питательные качества. При этом после размораживания она может снова прорасти, то есть этот способ подходит и для посевного материала. Проблема заключается только в том, что многие хозяйки в течение лета успевают заполнить морозилку овощами и ягодами, и для фасоли там уже просто не хватит места.
4. На балконе. Подходящие условия здесь будут только после того, как наступят холода. Правда, и в этом случае обеспечить постоянную температуру и уровень влажности будет весьма затруднительно. До наступления холодов лучше подержать фасоль в холодильнике или морозилке, потому что иначе трудно будет уберечь ее от жучков.

В шкафах и кладовках фасоль хранят редко. Но если зерна прошли прогревание или вымораживание, то в достаточно сухом и темном месте они могут неплохо перезимовать и при комнатной температуре. Опытные хозяйки в таких случаях рекомендуют распределить бобовые по небольшим контейнерам и в каждый насыпать семена укропа и положить дольку чеснока. Они отпугнут вредителей.

Подготовка фасоли перед закладкой – обязательная процедура, как и периодическая проверка ее состояния во время хранения. В этот период рекомендуется регулярно перебирать фасоль, выкидывать все высохшие, сморщенные или каким-то иным образом поврежденные зернышки.

Можно ли заморозить стручки фасоли на зиму

Стручковую фасоль можно замораживать на зиму в домашних условиях. Этот способ позволяет сохранить все витамины.

Для подобного метода рекомендуется выбирать стручки молочной зрелости, достаточно мягкие (это можно проверить, легко проткнув их ногтем). Сначала у стручков обрезают плодоножки, затем их аккуратно промывают в проточной воде.

От острых колючих кончиков также следует избавиться, поскольку они портят вкус фасоли. Заморозить можно как отварную или бланшированную, так и свежую фасоль.

В зависимости от этого используются разные способы заморозки. Если речь идет о свежих стручках, то их после промывки высушивают на бумажных полотенцах, нарезают на кусочки, раскладывают по пакетам и убирают в морозилку.

Промытую фасоль также можно бланшировать, опустив в кипящую воду на три минуты. После этого ее сливают, откидывают на дуршлаг и на несколько минут опускают в емкость с ледяной водой. Потом просушивают на бумажном полотенце, раскладывают по пакетам и помещают в морозильную камеру.

Фасоль отваривают на пару не дольше 3–5 минут, воду сливают. Стручки нарезают и просушивают, затем раскладывают по пакетам и замораживают.

Очень важно следить за тем, чтобы внутри пакета стручки не слиплись бы в один большой ледяной комок. Для этого опытные хозяйки советуют сначала разложить нарезанные стручки на разделочной доске в один слой, накрыть пленкой и поставить в морозилку на полчаса. Через этот промежуток времени можно будет достать фасоль и рассыпать по пакетам.

Интересные факты о фасоли

Это одна из самых древних культур, известных человечеству. Первые письменные упоминания о ней датируются 3000 г до н. э. Они содержатся в китайской рукописи, а вот европейцам той эпохи эти бобовые культуры не были известны.

В Испании познакомились и с обычной, и со стручковой фасолью только после плавания Колумба. Причем сначала фасоль, как и картофель, выращивали как декоративное растение в небольших горшках.

Кстати, в Англии о фасоли узнали еще позже, ее сюда впервые привезли голландцы, так что в течение длительного времени она называлась голландскими бобами.

В настоящее время в мире насчитывается более 200 сортов фасоли, и все они, хотя и обладают разным составом, одинаково полезны. Отдельным видом является стручковая фасоль. Ее родиной также является Латинская Америка.

Хотя протеина больше в обычной фасоли, витаминов больше содержит зеленая. Поскольку она не нуждается в длительной тепловой обработке, к тому же приготовить ее можно за 20 минут, эти вещества в ней не успевают разрушиться.

Эту фасоль называют спаржевой, поскольку по вкусу она похожа на этот овощ, но с биологической точки зрения отношения к нему не имеет.

Была ли данная статья Вам полезна?

Источник: https://polzavred-edi.ru/kak-hranit-fasol-v-domashnih-uslovijah/

Как хранить фасоль в домашних условиях: правила и выбор места, чтобы не завелись жучки

Многих людей интересует, как правильно хранить фасоль. Чтобы в продукте не завелись вредные насекомые, не появились другие проблемы, важно правильно собрать урожай и провести необходимые подготовительные работы.

Немаловажное значение имеет соблюдение параметров температуры, влажности, освещенности. Для хранения бобовых можно использовать разную тару – текстильные мешки, стеклянные банки, деревянные ящики или картонные коробки.

Особенности хранения фасоли

Прежде всего, рекомендуется правильно подобрать тару и помещение для хранения. Сухие зерна стоит положить в посуду, которая плотная закрывается. Для этого идеально подходят стеклянные банки.

Также допустимо использовать пластиковые емкости или пакеты.  Для хранения бобовых подходит темное и прохладное место. Желательно, чтобы температура не превышала +10 градусов.

При этом показатель влажности должен составлять 50 %.

Для защиты продукта от жучков его стоит поместить в морозилку. Зимой фасоль допустимо переместить на балкон или вынести на террасу. Даже при длительном воздействии низких температур бобовые сохраняют вкус и полезные элементы.

При хранении бобов в холщовом мешке стоит провести подготовительные процедуры. Для этого зерна стоит положить в солевой раствор и высушить. Это поможет избежать влияния жучков на продукт.

Отличными вариантами для хранения продукта считаются кладовки, сараи или погреба. При этом большое значение имеет соблюдение подходящего температурного режима. В качестве временных хранилищ для бобов разрешается применять лоджию или подвал.

Стоит учитывать, что в таких помещениях сложно поддерживать стабильную температуру и влажность.

Стручковая

В свежем виде зеленая фасоль может храниться не больше 2 суток. Это связано с быстрой потерей влаги. В этом случае бобы лучше убрать в холодильник. Стручки рекомендуется упаковать в полиэтилен и положить в отсек для овощей. При этом температурный режим должен быть +2 градуса, а влажность – 80-90 %.

Спаржевая

Если стручки уже сорваны, их стоит погрузить на минуту в кипяток, после чего переложить в морозилку и использовать при потребности. С помощью бланширования удается избежать трансформации сахара в крахмал. Благодаря этому спаржевая фасоль сохранит нежный сладкий вкус.

Оптимальные условия хранения

Чтобы сохранить фасоль как можно дольше, стоит подобрать правильные условия для этого продукта.

Температура

Продолжительность хранения напрямую зависит от температуры. Оптимальными параметрами считаются +5-10 градусов.

Влажность

Чтобы избежать появления плесени на поверхности бобов, влажность не должна быть больше 50 %. В противном случае продукт потеряет свои товарные качества и приобретет плохой запах.

Освещенность

Фасоль рекомендуется держать в сухом и темном месте. Лучше всего положить продукт в кухонный шкаф или пенал. Он должен быть расположен как можно дальше от плиты.

Защита от вредителей

Чтобы избежать поражения бобов вредными насекомыми, их стоит сложить в стеклянную емкость или текстильный мешок. Помимо фасоли, стоит положить в него немного семян укропа или чеснока.

Как подготовить к хранению

Собирать урожай фасоли рекомендуется в стручках. В таком виде ее следует оставить сушиться на 2 недели. В результате стручки пожелтеют и немного откроются, а зерна – приобретут твердую консистенцию.

Следующим этапом станет очищение бобов от сухих стручков. После чего их рекомендуется прокалить в нагретой до 60 градусов духовке. Это нужно делать в течение получаса. Бобы должны быть размещены на противне в 1 слой.

Эта процедура поможет справиться с личинками насекомых.

Важно учитывать, что применять такую фасоль в качестве посадочного материала запрещено.

Если планируется использовать бобовые для посадки, после уборки урожая их стоит поместить в морозилку. Благодаря этому удается уничтожить вредителей и сохранить всхожесть.

Способы хранения на зиму

Хранить фасоль можно разными способами. Это дает возможность каждому человеку выбрать оптимальный вариант.

В холщовом мешке

Лучше всего сохранить фасоль поможет холщовый мешок. При условии грамотной подготовки бобов длительность хранения продукта составляет 2-3 года.

В стеклянной герметичной посуде

Бобы допустимо держать в стеклянной посуде. Важно, чтобы она герметично закрывалась. Такой способ хранения поможет сохранить характеристики продукта в течение 4-6 лет.

Картонные коробки

Неплохим вариантом для хранения бобов станут картонные коробки. Чтобы избежать активного размножения жучков, допустимо использовать типографскую краску. Для этого емкость для хранения стоит застелить газетами. При этом важно учитывать, что такой метод считается менее надежным.

Деревянные ящики

Отличным вариантом для сохранения характеристик бобов станут деревянные ящики. При этом их тоже стоит застелить газетами. Благодаря этой простой мере удастся избежать активного развития опасных насекомых.

Прогревание товарного зерна

Чтобы избежать распространения вредителей, зерна рекомендуется прогреть. Это можно сделать в духовке. Для проведения процедуры фасоль стоит выложить на противень в 1 слой и поставить в нагретую до 90 градусов духовку. Длительность процедуры должна составлять 3-5 минут.

Когда бобы остынут, их можно высыпать в чистые стеклянные банки. Емкости рекомендуется герметично закрыть. Чтобы продлить срок хранения, на дно посуды стоит поместить немного чеснока. Это защитит бобы от развития паразитов.

Консервирование

Прекрасным методом хранения фасоли считается консервация. Для этого можно воспользоваться простыми и доступными рецептами. На 1 килограмм фасоли стоит взять 250 миллиметров подсолнечного масла. Вначале бобы рекомендуется замочить на 12 часов.

Затем слить воду и отварить продукт до готовности. Лук и морковь нарезать, потушить и добавить вареную фасоль. Протушить все вместе в течение 10 минут. Затем стоит добавить специи – соль, перец, гвоздику. Через 2 минуты можно убрать заготовку с плиты.

Ее нужно разлить в стерилизованные банки, закатать их, перевернуть и укутать.

Как правильно замораживать

Если имеется вместительная морозилка, вопрос о хранении урожая не стоит. Все виды фасоли прекрасно сохраняют свои характеристики даже в условиях воздействия отрицательных температур.

Чтобы заморозить фасоль, потребуются чистые и сухие зерна. Их лучше замораживать порционно. Для этого бобы нужно положить в пакеты или пластиковые емкости. Такой метод хранения очень удобен.

Помимо этого, он полностью исключает риск размножения опасных жучков.

Распространенные ошибки

Многие люди допускают распространенные ошибки при хранении фасоли:

• недостаточно сушат бобы, закладывая влажные зерна на хранение;
• держат фасоль в помещениях с повышенной влажностью;
• нарушают температурный режим;
• пренебрегают правилами подготовки бобов к хранению.

Дополнительные советы и рекомендации

Фасоль допустимо хранить разными методами. Это можно делать в стеклянных емкостях, холодильнике, морозилке. Бобы можно консервировать или держать при комнатной температуре. Вне зависимости от выбранной методики, стоит соблюдать определенные рекомендации:

1. Перед закладыванием фасоли на хранение ее обязательно следует просушить. Для этого зерна стоит поместить на противень и вынести на балкон. Важно, чтобы на бобы попадали прямые солнечные лучи. На ночь фасоль стоит убирать в ящики или коробки. С утра манипуляцию стоит повторить. Для сушки фасоли можно воспользоваться и другим методом. Для этого ее рекомендуется собрать в веники и повесить в хорошо вентилируемом месте.
2. Для хранения рекомендуется выбирать только полностью созревшую фасоль. Ее стручки должны быть сухими, а створки – приоткрытыми. Сами бобы должны иметь твердую консистенцию.
3. Перед закладкой бобовых на хранение их непременно стоит перебрать. Все поврежденные зерна рекомендуется убрать. В противном случае есть риск заражения всего урожая.

Хранение фасоли – сложный и ответственный процесс. Чтобы бобы как можно дольше оставались свежими, следует провести необходимые подготовительные процедуры. Немаловажное значение имеет четкое соблюдение параметров влажности и температуры.

Источник: https://hozzi.ru/hranenie/fasol

Как правильно хранить фасоль, в домашних условиях чтобы не завелись жучки

Вкусная и полезная овощная культура, как правило, радует огородника богатым урожаем.

Но можно его лишиться, если не ознакомиться с рекомендациями, как сохранить фасоль, чтобы не завелись жучки, в домашних условиях.

Особую опасность представляет фасолевая зерновка, способная уничтожить припасы за пару месяцев. Не спасет даже герметично закупоренная тара. Хранить этот продукт нужно по своим правилам.

Как уберечь фасоль от жучков

Маленькое насекомое, которое заводится в недозрелом стручке наносит существенный урон посадкам. Вредители активируются в жаркую погоду. Личинки селятся в количестве 20-30 особей на один боб.

После этого продукт становится непригодным ни в пищевых целях, ни в качестве семенного материала.

Чтобы предохранить растения от заражения жуком-зерновиком, следует высевать неповрежденные семена, обрабатывать посадки Детисом или Метафоксом, и проводить сбор урожая до растрескивания стручков.

Советы, с помощью которых можно обезопасить фасоль от поражения жучком:

• уборку урожая проводить утром, бережно срезая стручки ножницами и поддерживая рукой;
• обеспечить стеклянной таре герметичность;
• провести предпосевную подготовку почвы: обогатить клубеньковыми бактериями путем внесения бактериальных препаратов или земли с гряд, на которых выращивалась фасоль;
• выращивать отдельные растения для получения семенного материала, что повысит качество и продуктивность культуры.

Как подготовить фасоль к хранению

Чтобы сохранить на зиму большую часть собранной фасоли, нужно обратить пристальное внимание на сушку, проводимую в несколько этапов:

• собрать стручки;
• разложить в солнечном, хорошо проветриваемом месте. В городских условиях фасоль высыпают на бумагу, расстеленную на балконе или лоджии;
• выждать около двух недель до момента, когда стручки пожелтеют, приоткроются, а зерна затвердеют;
• прогреть семена, предназначенные для употребления в пищу, в духовом шкафу при температуре 60 градусов в течение получаса;
• семенной материал поместить на непродолжительное время в морозилку.

Правильная обработка бобов защитит от вредителей и уничтожит личинки.

Второй вариант высушивания: фасоль вылущивают и распределяют по сухой поверхности, периодически перемешивая.

Правила хранения фасоли, чтобы не завелись жучки

Домашние условия подходят для хранения богатого урожая, когда соблюдаются необходимые правила. Семена могут не только перезимовать, но сохраниться в течение нескольких лет, без повреждения вредителями и жучками: важно знать, каким образом:

• Стеклянные банки простерилизовать, всыпать немного золы и наполнить фасолью. Перед приготовлением семена промыть.
• Разрезать несколько зубчиков чеснока и подмешать к бобам.
• Большое количество фасоли поместить в ящики или коробки, выложенные газетами: типографская краска служит защитой от насекомых.
• Добавить в емкость с фасолью веточку календулы, укропа или розмарина, отпугивающих жучков.

Сухая фасоль раскладывается в герметичную тару: полиэтиленовые пакеты, стеклянные банки или пластиковые контейнеры и помещается в темное, прохладное место с температурой воздуха не выше +10 градусов и влажностью до 50%. Для защиты от зерновки продукт укладывается в морозилку, а зимой выносится на балкон или террасу. Бобы не теряют вкусовых и питательных характеристик после длительного воздействия низких температур.

Теплый и влажный воздух способствует прорастанию зерен.

Если для хранения избран холщовый мешок, его нужно заблаговременно подготовить: выдержать в растворе соли и просушить. Данная мера служит надежной защитой от жучков.

Идеальными помещениями для хранения бобов считаются сараи, кладовые и погреба с подходящим температурным режимом. Лоджии и подвалы разрешены в качестве временных хранилищ, так как не поддерживают постоянную температуру и влажность воздуха.

Замороженная фасоль

Уборка спаржевой фасоли приходится на 14 день с момента зацветания и продолжается через день.

Чтобы сохранить приятный вкус, тонкий аромат и нежность зеленой фасоли, придется замораживать на зиму молодые, только что срезанные плоды. Стручки промываются и избавляются от хвостиков и внешних повреждений.

Допускается заморозка стручков целиком или порционными кусочками. Для сбережения вкуса и полезных свойств показано бланширование: стручки проваривают три минуты в кипятке и выкладывают в холодную воду со льдом.

Затем идет просушивание продукта при помощи бумажного или тканевого полотенца и распределение по пакетам из полиэтилена или пластиковым контейнерам, которые в дальнейшем хранятся в холодильнике. Заблаговременно сваренный запас служит в качестве полуфабриката. После разморозки готовые стручки повторно не замораживают.

Хранение при комнатной температуре

Грамотно подготовленная, фасолевая продукция способна перезимовать в комнате. Некоторое количество урожая можно поместить в холодильник, остальные бобы промораживаются три часа в полиэтиленовых пакетах в морозилке. После этого семена нужно высушить.

С целью избавления от жучков, бобы подвергаются тепловой обработке в приоткрытой духовке при 100 градусах в течение 20 минут. Тара должна быть закрыта герметично и расположена в сухом, темном, и хорошо проветриваемом месте, таком как кухонный шкафчик или стол. Влажность окружающего воздуха должна быть низкой, а температура в помещении умеренной.

Необходимые действия при домашнем хранении фасоли:

• выбраковка плодов с черными точками;
• лущение стручков;
• избавление от семян с налетом на поверхности.

Запрещается:

• мыть бобы перед укладкой в емкости;
• пользоваться тарой, способной накапливать конденсат;
• организовывать хранение недалеко от источника тепла.

Условия и сроки

Основное требование к хранению этой бобовой культуры – поддерживание определенной температуры и влажности: именно от этих параметров, в большей степени, зависят сроки годности продукта.

На длительность хранения фасоли влияют и другие факторы:

• Тара. Предпочтительно использование мешочков из натуральной ткани, картонных коробок, деревянных ящиков.
• Условия. Жучки размножаются в тепле, поэтому следует обеспечить пониженную температуру в месте хранения, которая защитит от поражения вредителями и сохранит оболочку. Фасолевая зерновка откладывает за один раз до двухсот яиц и уничтожает запасы за короткий промежуток времени. Оптимальный температурный режим в помещении: +5 – +10 градусов. Если показатели поднимаются выше, нужно их понизить или обеспечить продукцию прохладным хранилищем. Повышенная влажность (более 50%) недопустима, зерна покрываются плесенью, впитывают запах сырости, теряют товарный вид.
• Продолжительность. Период хранения фасоли в домашних условиях, чтобы не завелись жучки, во многом определяется тарой. При соблюдении правил, холщовые мешочки и деревянные ящики способны сберечь бобовые два-три года. Обработанный продукт, в герметично закрытых стеклянных банках сохраняет потребительские свойства до 8 лет.

Если хозяйка задумывается над альтернативным способом сохранения урожая, с надежной защитой против появления коварных жучков, предлагается консервирование. Заготовленная таким образом фасоль, пригодна к употреблению в течении двух лет. Заготовка послужит подспорьем для кулинара, ведь ее используют в качестве гарнира и компонента первых блюд, салатов или рагу.

Ознакомившись с правилами и вариантами домашнего хранения, можно расширить площадь выращивания этой полезной овощной культуры.

Источник: https://DachaMechty.ru/fasol/kak-hranit-chtoby-ne-zavelis-zhuchki.html

Как Правильно Сохранить Фасоль На Семена + в домашних условиях, секреты, способы

Автор elenawoman На чтение 41 мин. Просмотров 23 Опубликовано 11/12/2020

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Правильно Сохранить Фасоль На Семена». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Как хранить фасоль в домашних условиях

Фасоль богата на витамины и минералы.

Этот продукт находится на втором месте после мяса по количеству аминокислот, которые входят в его состав. Его рекомендовано есть людям с заболеванием сердца, мочевого пузыря, почек. Полезен этот продукт и для больных сахарным диабетом.

Как и большинство бобовых, можно убирать в разное время. После уборки наступает также ответственный период – хранение этого богатого витаминами продукта.

Длительное хранение фасоли приводит к постепенному снижению ее полезных качеств. И чтобы бобы не потеряли свои полезные свойства и вкус следует уделить особое внимание хранению.

Если знать, как хранить фасоль в домашних условиях, предварительно проведя их обработку, то они смогут не потерять свои полезные и вкусовые свойства.Один из лучших способов хранения зерен – поместить их в прохладное место. Этот нюанс является крайне важным, поскольку именно низкая температура не дает вредителям активизироваться и наносить вред фасоли.

Необходимо следить за тем, чтобы температура в месте, куда помещены бобы, не превышала 7 градусов по Цельсию. Хорошим выходом из ситуации будет заморозка. Не нужно бояться подвергать зерна влиянию отрицательной температуры. Даже если хранить фасоль при температуре в минус пять градусов Цельсия, ее вкусовые свойства и полезные характеристики никуда не денутся.

Сохраняем фасоль на зиму

Прежде чем сделать закладку фасоли на зиму, нужно осуществить такие операции:

Да, всегда стараемся.

60.48%

Нет, ничего такого не произойдет.

25%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

14.52%

Проголосовало: 248

Просушить. Когда погода сухая и солнечная, стручки необходимо разложить на плоской поверхности и оставить под солнечными лучами до вечера. После того как стемнеет, фасоль следует отправить в коробки или корзины и на следующий день продолжить ее просушивание.

Вместо этого выдернутую с грядок бобовую культуру можно собрать в венички и подвесить в месте, где хороший сквозняк. Результат будет такой же, как и при просушивании под солнечными лучами.

Проверить готовность фасоли к последующему хранению. Бобовые полностью созрели, когда стручки стали высохшими и пожухлыми, а створки начали приоткрываться. На ощупь фасоль должна быть твердой.

Желательно использовать металлические или стеклянные крышки. Полиэтиленовые ненадежные: они пропускают воздух. Мешочки, сшитые из натуральной ткани, не помешает подержать в слабом солевом растворе и просушить.

Поместить фасоль в прохладное место. Самый оптимальный вариант – холодильник. С наступлением морозов бобовые можно расположить в ином прохладном помещении.

При соблюдении описанных правил фасоль сохранится во вполне пригодном состоянии два года. Используется еще один способ, помогающий уберечь бобовые до следующего урожая. Речь идет о прогревании зерна:

— Фасоль, освобожденную от стручков, раскладывают на противне и отправляют в духовку на минут десять. Температура – 90 градусов.

— Бобовые пересыпают в тару, которую можно герметично закрыть, и отправляют в холодильник.

Подготовленная таким способом фасоль сохранится не одну зиму.

Как сохранить бобы при комнатной температуре

Есть еще интересный способ, позволяющий хранить фасоль даже при комнатной температуре. Для того чтобы воспользоваться этим методом, зерна нужно расфасовать по небольшим ящичкам, контейнерам. Далее в каждую емкость необходимо добавить немного семян укропа и чеснока. Их количества напрямую зависит от того, сколько в емкости находится зерен фасоли.

Так, на один килограмм бобов необходимо от десяти до двадцати грамм семян укропа. Что касается чеснока, то на ту же массу достаточно будет до четырех зубчиков. Но их предварительно нужно разрезать на несколько частей. Для чего кладется чеснок с укропом? Он отпугивает жуков-зерновок, которые являются главной проблемой при длительном хранении фасоли.

Еще одним способом хранения является прогревание зерна. Необходимо нагреть духовку до девяносто градусов и пропарить в течение нескольких минут. Полезные свойства при короткой тепловой обработке не исчезнут.

Далее поместите бобы в сухую банку с герметичной крышкой и оставьте на хранение. Никогда не используйте полиэтиленовые крышки, так как они пропускают воздух.

Хранение фасоли в стеклянных банках – наиболее эффективный способ сохранить ее питательные и полезные свойства на протяжении длительного отрезка времени. Но для того чтобы воспользоваться им нужно сначала раздобыть немного пепла.

Дело в том, что на дно каждой стеклянной банки, в которой будет храниться фасоль, необходимо будет поместить немного пепла. Размещать его следует в виде настила толщиной от двух до четырех сантиметров. После того как фасоль будет помещена в банку, ее нужно закрыть металлической крышкой.

Сколько хранить фасоль? Несмотря на распространенное мнение, что фасоль нельзя хранить более двух лет, такой способ позволяет хранить зерновые на протяжении трех-пяти лет. Но важно учесть, что этот способ негативно влияет на способность их прорастать.

Поэтому если фасоль не предназначается для употребления в качестве еды, то от этого способа придется отказаться. Фасоль можно также и законсервировать. В ней сохранятся витамины, и она не потеряет своих полезных свойств.

Таким образом, для правильного хранения фасоли в домашних условиях, нужно обладать определенными знаниями. Основная угроза для зерен – жук-зерновка и грибок.

Если хранить продукт в сухом прохладном месте в плотно закрытой таре, то можно добиться отличного результата. Именно поэтому вам остается решить, где хранить фасоль вам наиболее удобно, чтобы максимально сохранить урожай.

Этот продукт находится на втором месте после мяса по количеству аминокислот, которые входят в его состав. Его рекомендовано есть людям с заболеванием сердца, мочевого пузыря, почек. Полезен этот продукт и для больных сахарным диабетом.

Важно знать, как хранить фасоль до следующего урожая дома

В природе всё живое находится в пищевой цепочке. Фасоль с её питательными свойствами не исключение. Там, где находится ареал её выращивания, обитают специфические насекомые, фасолевые зерновки. При заражении на месте обитания, с зёрнами эти насекомые распространяются, попадая туда, где фасоль не растёт, но её много в результате складирования.

Поэтому все складские помещения проходят обработку инсектицидами по графику, чтобы уничтожить не только зерновку, но и других насекомых на складе. Вопрос, как хранить фасоль для зимнего употребления, связан в большей степени именно с сохранением её от брухуса, фасолевой зерновки.

Как сохранить фасоль на зиму?

Хранение бобов и зелёных стручков отличается изначально. Стручковую фасоль консервируют всеми известными способами, замораживают и так она хранится с максимальной пользой в течение зимы. Но для сохранения зерновой фасоли нужно создать другие условия. Если учесть, что фасоль очень полезный продукт, заменяющий по своему составу мясо, то испортить запасы, не соблюдая правил хранения, легко.

Защитить растительный продукт следует:

• от неправильной сушки и закладки влажного зерна;
• от хранения в условиях повышенной влажности;
• несоблюдения температурного режима.

При хранении фасоли, даже правильном, со временем её питательная ценность уменьшается, а время тепловой обработки увеличивается.

Из всех жучков вредителей зерновых и бобовых семян для фасоли самым распространённым является зерновка фасолевая или брухус. Эти насекомые являются карантинными вредителями. Обитают они в узком ареале, где уже давно культивируется фасоль. Попадают с семенным материалом и постепенно размножаются. Поэтому задачей карантинной службы является не допустить распространение жука на новые территории.

Недавно пресекли попадания на Дальний Восток этого насекомого на китайском судне в фасоли из Индии. Насекомое и его живые кладки были обнаружены на корабле в продовольственной фасоли. Приняты меры безопасности. Часто попадает брухус с полей Закавказья, там свой вид. Поэтому и следует на домашних участках рассматривать перед посадкой каждую фасолину и с отверстиями в бобе семя уничтожать сжиганием. В Россию этот вредитель попал в начале прошлого века, в разгар Гражданской войны, когда карантинной службы не было. До сих пор не замечено зерновки в чёрной фасоли.

Как сохранить фас

опробованных и проверенных методов — свобода выживания

Есть много причин для необходимости длительного хранения пищевых продуктов. Независимо от того, покупаете ли вы оптом, чтобы сэкономить, или храните еду на случай апокалипсиса, важно обеспечить хорошее сохранение еды. Я использовал множество методов для длительного хранения продуктов и могу рассказать вам, какие из них лучше всего использовать.

Как долго хранить рис и бобы? Для длительного хранения риса и бобов необходимо избегать воздействия тепла, света, влаги и кислорода.При этом эти важные ингредиенты не разлагаются, не привлекают вредителей и не способствуют размножению бактерий во время хранения. Благодаря сочетанию герметичных пакетов из майлара, поглотителей кислорода, контейнеров для пищевых продуктов и низкой температуры ваш рис и бобы прослужат десятилетия.

В этой статье представлены 4 различных метода долгосрочного хранения в зависимости от ваших потребностей.

• Способ 1 позволит максимально продлить срок хранения продукта. Ожидайте, что он прослужит до 30 лет.
• Метод 2 и 3 — более дешевые «облегченные» версии метода 1. Ожидаемый срок хранения до 10 лет.
• Метод 4 включен, если вы постоянно меняете свои магазины и вам нужно, чтобы они прослужили всего несколько лет.

Возможно, вы захотите использовать 2 или более из этих методов для удовлетворения различных потребностей. Я предпочитаю хранить сверхдолгосрочное хранение на несколько месяцев, а затем «рабочий запас» оптовых продуктов, купленных на короткий срок.

Метод № 1: «Метод избыточного уничтожения» — до 30 лет хранения

Это самый долгий и лучший способ хранения риса или бобов, особенно для больших количеств продукта.Для вашего удобства я буду включать ссылки на качественные продукты Amazon, которые я рекомендую.

Что вам понадобится:

1. 5-галлонный пластиковый контейнер для пищевых продуктов / ведро с уплотнительной прокладкой
2. Майларовые пакеты для хранения (серебряные пакеты / пакеты, часто используемые при хранении пищевых продуктов)
3. Поглотители кислорода (или поглотители), вместимость 2000 куб. Иногда они приходят с сумками.
4. Дезинфицирующее средство-отбеливатель работает нормально.
5. Этикетки
6. Тепловой герметик из железа или майлара

Шаг первый: Подготовьте ведро

Очень важно следить за тем, чтобы ваш контейнер для еды был в идеальном состоянии.Используйте ведро, которое никогда не использовалось ни для чего, кроме еды, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

• Выбирая контейнер, выбирайте пластик, не содержащий бисфенола А (BPA). Есть некоторые свидетельства того, что BPA может со временем вымываться из пластика и вызывать проблемы со здоровьем, включая рак, ожирение, нарушение работы иммунной системы и нарушение репродуктивной системы.
• Проверьте емкость на наличие трещин или повреждений и в случае обнаружения не используйте ее.
• Контейнер должен оставаться запечатанным, чтобы защитить майларовые пакеты, которые в нем будут храниться.
• Продезинфицируйте ведро любым продуктом, например 10% отбеливателем.

Шаг 2. Заполните майларовые мешки рисом или бобами и закройте их.

Перед использованием майларового мешка убедитесь, что на нем нет царапин или вмятин. Вы хотите быть уверены в том, что мешок непроницаем для воздуха.

• Наполните мешок рисом
• Добавьте поглотитель кислорода. Вам понадобится емкость около 2000 куб. См, поэтому для этого используйте любую комбинацию поглотителей.Например, подойдут поглотители кислорода 2 x 1000 куб. См или 4 x 500 куб. В любом случае, это то, что вам нужно для 5 галлонов риса или бобов.
• После наполнения пакет необходимо запечатать. Если у вас есть специализированный герметик для майларовых пакетов, воспользуйтесь им. В противном случае для запечатывания пакета будет достаточно обычного бытового утюга.
• Положите пакет в подготовленное чистое ведро.

Шаг третий: Маркировка и хранение

Обозначить контейнер:

• Во-первых, вам нужно промаркировать контейнеры такой информацией, как тип продукта, дата, номер партии продукта и т. Д.Разумно знать номер партии, чтобы вы могли сопоставить любые отзывы продуктов, которые могут произойти.
• Вы также можете пометить майларовый мешок на случай, если другая этикетка будет повреждена.
• Полезный совет — прикрепить этикетку с питанием к ведру. Эта информация может пригодиться.

Склад:

Недавние исследования показали, что хранение риса и бобов при температуре 40 градусов по Фаренгейту обеспечит наиболее длительный срок хранения ваших продуктов (примерно 30 лет для белого риса).Для этого подойдет подвал.

Однако хранение ведер при комнатной температуре (70 градусов по Фаренгейту) продлит срок годности до 20 лет. При хранении при комнатной температуре поглотители кислорода имеют первостепенное значение для сохранения пищи.

Не позволяйте своему рису и бобам потеть в течение их жизни. Даже в бескислородной среде это приведет к порче продуктов. Это потому, что увеличение влажности может создать идеальную среду для роста спящих микробов и бактерий.

Периодически проверяйте внешний вид вашего пищевые контейнеры на предмет признаков износа или повреждения. Наиболее вероятное место для деградация — это уплотнительное кольцо на прокладке ковша. Если таковые обнаружены, используйте новое ведро или замените уплотнительное кольцо.

Возможные модификации:

Вы можете использовать майларовые контейнеры меньшего размера, чтобы при открытии пакета у вас не было столько риса или бобов, которые нужно было распределить. После того, как скрепка будет использована после хранения, отличный способ — поместить рис или бобы в герметичные стеклянные контейнеры, чтобы продукт оставался как можно более свежим.

---

Метод № 2: Вакуумная герметизация — хранение до 10 лет

Этот метод аналогичен методу 1; однако в нем не используются поглотители / поглотители кислорода и вакуумные уплотнения по сравнению с термосваркой.

Что вам понадобится:

1. Майларовые пакеты
2. Майларовый вакуумный упаковщик
3. Пластиковый контейнер
4. Этикетки

Шаг 1. Заполните майларовые пакеты

Положите рис или бобы в майларовый пакет.

Для этого метода правильным размером будет около фунта. Это особенно полезно, если вы хотите хранить разнообразный рис и бобы, чтобы разнообразить свои блюда. Вы можете поместить продукты в оригинальной упаковке в майларовый мешок, предварительно проткнув его, чтобы вакуумное уплотнение могло удалить кислород.

При этом будьте осторожны, чтобы не повредить майларовый мешок. Даже самая маленькая безделушка подвергнет вашу еду опасности.

Шаг 2: Вакуумное уплотнение

Следуйте инструкциям на майларовом герметике для пищевых продуктов. Он должен быть рассчитан на майларовые пакеты , а эти модели немного отличаются от обычных вакуумных упаковщиков и намного дороже.

После того, как вы запечатали рис или фасоль, используйте этикетку или метку Sharpie, чтобы отметить содержимое.

Шаг 3: Хранение

Используйте пищевой пластиковый контейнер без бисфенола А. Перед использованием убедитесь, что он чистый, стерилизованный и сухой.

• Заполните коробку герметичными майларовыми пакетами весом один фунт.
• Убедитесь, что вы запечатали коробку, когда она заполнена.Если вы будете часто заходить в контейнер для хранения нового пакета и выходить из него, то срок годности сократится из-за рециркуляции кислорода в воздухе. В этом случае лучше использовать контейнеры меньшего размера, чтобы минимизировать содержание кислорода в запечатанном пакете.
• Храните пластиковые контейнеры в сухом прохладном месте.

Возможные модификации:

Вы можете поместить майларовые пакеты в герметичные контейнеры для пищевых продуктов, если у вас есть большие запасы риса или бобов, вместо того, чтобы использовать меньший пластиковый контейнер.

---

Метод № 3: Комбинированный майларовый / вакуумный мешок — до 10 лет

В этом методе используются два разных типа пакетов, и он может быть предпочтительнее некоторых по разным причинам.

Что вам понадобится:

1. Порционные майларовые пакеты
2. Пищевые вакуумные пакеты
3. Вакуумный упаковщик
4. Утюг или термосварщик
5. Пластиковый контейнер

Шаг 1: Наполнение майларовых пакетов

• Разложите по мешкам рис или бобы на выбор.
• Сохраняйте размеры порций небольшими, так как они должны поместиться в вакуумных пакетах, которые у вас есть для следующего этапа.
• После наполнения используйте термосварщик или утюг, чтобы закрыть майларовый мешок.

Важно оставить небольшое отверстие размером примерно полдюйма, так как это будет то место, через которое вакуумный герметик будет откачивать воздух.

Шаг 2: Вакуумное уплотнение

• Поместите почти запечатанный майларовый пакет в стандартный вакуумный пакет для пищевых продуктов.
• Продолжайте вакуумировать пакет с едой, как обычно.

Теперь у вас будет рис или бобы в обедненной кислородом среде с майларовым защитным мешком, предотвращающим реабсорбцию кислорода через упаковку.

Шаг 3: Хранение

Поместите эти пакеты в подходящий чистый, стерильный пластиковый контейнер и промаркируйте все соответствующим образом. Поскольку эти упаковки имеют двойную герметизацию, проникновение воздуха в них меньше по сравнению с методом 2. Если возможно, храните некоторые пакеты в холодильнике или корневом подвале, чтобы продлить срок их хранения.

Метод № 4: «Более короткие» долгосрочные поставки — до 5 лет

Этот метод следует использовать, когда вы хотите продлить срок хранения риса или бобов, но не обеспокоены тем, что запасы еды заканчиваются. Также идеально, если вы люблю покупать оптом, чтобы сэкономить.

Что вам понадобится:

1. Пищевые вакуумные пакеты
2. Вакуумный упаковщик
3. Пластиковый контейнер
4. Этикетки

Шаг 1: Наполнение вакуумных пакетов

Если вы покупаете оптом, поместите рис и бобы в пакеты для пищевых продуктов с вакуумной герметизацией.Как вариант, поместите рис и фасоль в вакуумный пакет в их оригинальной упаковке. Это полезно, так как не требуется дополнительной маркировки, так как большинство пакетов для пищевых продуктов прозрачны. Не забудьте сначала проделать в упаковке несколько проколов, чтобы воздух мог удалить воздух.

Шаг 2: Вакуум и хранение

После вакуумной упаковки продуктов скобы, поместите их в сухой чистый пластиковый контейнер и промаркируйте, если необходимо. Судно защитит от насекомых, грызунов и вредителей. найти свой путь к хранимой вами пище.Хранить коробку в холодном, сухом Окружающая среда.

Возможные модификации:

Вы можете добавить поглотители кислорода в пластиковый контейнер для предотвращения проникновения кислорода в вакуум уплотнения. Это имеет смысл только в том случае, если ваш контейнер герметичен. это разумно заменять эти мусорщики каждый раз, когда вы открываете коробку, чтобы удалить сумка. Это поможет сохранить пищу, как прозрачный пластик. гораздо более проницаемы для воздуха, чем их майларовые аналоги.

Что такое майларовые мешки и зачем они нужны?

Мешки из металлизированного полиэстера (майлара) состоят из вытянутого полиэтилентерефталата (ПЭТ) и металла, например алюминия.Растянутый ПЭТ используется из-за его прочности, стабильности и меньшей проницаемости для газов по сравнению с другими пластиками.

Металлический слой значительно увеличивает кислородную непроницаемость, что ухудшает качество пищи внутри. Вот почему майларовые пакеты являются обычным явлением в пищевой промышленности, поскольку их использование значительно улучшает свежесть и срок хранения содержащихся в них продуктов.

Почему кислород разрушает пищу и как работают поглотители / поглотители кислорода

Oxygen в первую очередь отвечает за ухудшение качества пищи из-за окислительных реакций и расщепления липиды.Кроме того, некоторые микробы будут процветать, если кислород не удалены из атмосферы еды. Ухудшение питания может быть легко обнаруживается по потере цвета, изменению текстуры и неприятным аромат. Со временем этот процесс сделает пищу несъедобной.

Удаление кислорода имеет первостепенное значение для длительного хранения пищевых продуктов. Большинство поглотителей кислорода используют железный порошок в сочетании с хлоридом натрия. Железо реагирует с кислородом с образованием оксида железа, а хлорид натрия является катализатором этой реакции.

Образование оксида железа является экзотермической реакцией, что означает выделение небольшого количества тепла. По этой причине использование нескольких поглотителей меньшего размера в большем контейнере может быть более безопасным, чтобы предотвратить потоотделение риса или бобов.

Примечание. Существует несколько типов поглотителей кислорода, а иногда они также содержат активированный уголь для дополнительного удаления органических молекул. Если вы планируете хранить пищу десятилетиями, используйте поглотители кислорода с активированным углем.

Зачем вообще хранить рис и бобы?

Рис и фасоль — основные продукты питания компоненты в миллиардах диет по всему миру. Есть отличные причины этого, в том числе изобилие, расходы и их питание содержание.

В сочетании рис и бобы обеспечивают человеческий организм почти всем, что ему необходимо для функционирования.

• Во-первых, белый рис более калорийен, чем кукуруза, и содержит 130 калорий на 100-граммовую порцию. Примечательно, что рис содержит лишь незначительное количество жира и сахара.Это делает рис отличной пищей для выживания.
• Фасоль, такая как маш, почки и чечевица, прекрасно дополняет рис, обеспечивая около 25 граммов белка на 100 граммов порции. Бобовые также обеспечат вас всей необходимой клетчаткой, причем бобы чечевицы являются самыми плотными, что дает 30 граммов на 100-граммовую порцию. Оба продукта также содержат мало соли, что является огромным преимуществом по сравнению с консервированными или сушеными продуктами, поскольку каждый из этих механизмов хранения требует соли для сохранения пищи.

Все действительно здорово

И рис, и бобы содержат низкий уровень холестерина, а это означает, что ваше сердце останется здоровым, если вы будете употреблять эти продукты ежедневно в течение многих лет.Кроме того, когда вы потребляете рис и бобы, в вашем рационе будут все девять незаменимых аминокислот (гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин).

В то время как все белки используют двадцать аминокислот в качестве строительных блоков, человеческий организм не может сам производить ни одну из незаменимых аминокислот. Следовательно, они должны поступать с пищей. Введите рис и бобы.

Что не дает рис и фасоль

Особо следует отметить недостаток витамина С в рисе и бобах.Если вы не принимаете витамин С, у вас в конечном итоге разовьется цинга, высокое кровяное давление, рак или заболевание желчного пузыря.

Однако, если вы принимаете поливитамины вместе с рисом и бобами, у вашего тела будет все топливо и компоненты, необходимые для поддержания здоровья. Если вы не принимаете поливитамины, вам нужно будет дополнить свой рацион фруктами и овощами.

Хотя питательная ценность этих продуктов неоспорима, рис и бобы также являются отличным выбором для длительного хранения.Их площадь относительно невелика, и они являются отличной базой для многих блюд.

Есть также разновидности риса и бобов, которые добавляют разнообразия вашему рациону и позволяют удовлетворить ваши вкусовые рецепторы. Благодаря длительному сроку хранения (до 30 лет) это экономически выгодное вложение, так как не должно быть отходов.

Какие бобы лучше хранить?

Там действительно неплохие бобы для хранения. На самом деле все сводится к личному вкусу. Я скажу, что вы должны сохранять разнообразие.Если вы увеличиваете свои запасы, основываясь только на питании, вы быстро пожалеете о своем решении, как только начнете свой второй месяц есть одну и ту же чертову фасоль каждый день.

Однако, раз уж вы спросили … вот список некоторых из самых питательных и богатых питательными веществами бобов, которые вы можете хранить:

1. Нут — Тонны калорий и питательных веществ. Определенно одна из самых полезных для здоровья бобов в мире.
2. Черная фасоль — Действительно питательна и хорошо сочетается со многими другими продуктами.Это любимая фасоль многих латиноамериканских культур.
3. Фасоль пинто — С фасолью пинто можно сделать многое. У них прекрасный вкус, их можно есть жареными, пюре или целиком. Моя любимая еда «конца света».
4. Чечевица — Нельзя отрицать, насколько они полезны для вас. Если вы хотите приготовить много супов или рагу, вам понадобится чечевица.

Если вы остановились на этих 4-х бобах, вы сможете приготовить такое бесконечное разнообразие блюд, чтобы оставаться счастливым.

Каковы недостатки длительного хранения риса или фасоли?

При правильном хранении существует небольшой риск, связанный с хранением риса и бобов в течение десятилетий. Тем не менее, этим предметам требуется пространство и холодная среда (40 градусов по Фаренгейту), чтобы прослужить 30 лет. Затраты на охлаждение будут быстро накапливаться, и, если не произойдет человеческая катастрофа, это растрата энергии и финансов.

Однако, чтобы уменьшить потери энергии, вы можете хранить эти продукты до 20 лет при комнатной температуре.Однако с финансовой точки зрения вы должны учитывать, хотите ли вы расходы на покупку припасов и расходы на еду. Обратите внимание: цена на рис и бобы может колебаться, и это может оказаться плохим вложением, если вы купите в неподходящее время.

Неправильное хранение может привести к потеря продукта через насекомых, грызунов, вредителей или бактерии. Вредителей особенно привлекает рис, так как это зерно. с полей. Их еще больше привлечет, если ваш рис потеет. Любая трещина в уплотнении позволит грызунам устроиться на ваших скобах. в то время как кислород из воздуха приведет к порче.

Однако сохранить рис и бобы несложно. Не упаковывайте их вместе; держите их отдельно. Есть много вариантов хранения этих скрепок без кислорода, сухих, холодных и герметичных. Ниже перечислены три проверенных метода, которые сохранят ваш продукт свежим на десятилетия.

Последние мысли

Рис и бобы — незаменимые продукты питания, если задуматься о том, что хранить в течение длительного времени. Знание того, что эти ингредиенты предлагают в рационе человека, и понимание основ науки о порче продуктов питания поможет вам узнать, как хранить рис и бобы в долгосрочной перспективе.

Независимо от того, почему вы хотите хранить рис и бобы в течение длительного периода, это несложно сделать. Помните, что пищу лучше хранить при постоянной температуре, чем холоднее, тем лучше. Вы хотите удалить воздух (в частности, кислород) и защитить пищу от вредителей, животных и влаги. Если вы будете следовать этим простым рекомендациям в своей технике хранения, ваша еда прослужит десятилетия.

Полезные продукты для хранения продуктов

Я нашел время, чтобы перечислить некоторые вещи, которые могут вам понадобиться для длительного хранения продуктов.Вот несколько продуктов Amazon, которые могут вам пригодиться:

Готовые к хранению

Если вы хотите избавить себя от лишних хлопот, действительно хороший (и на удивление доступный) вариант — просто купить рис и фасоль в упаковке на длительный срок. Я настоятельно рекомендую продукты на mypatriotsupply.com.

Связанные вопросы

Какие еще продукты, кроме риса и бобов, подходят для длительного хранения? Если вы готовите кладовую в целях выживания, то есть несколько продуктов с длительным сроком хранения.Консервы прослужат годы благодаря применяемым технологиям консервирования. Целесообразно включать консервированные овощи, супы, фрукты и мясо. Протеиновые батончики также хорошо дополнят ваш запас, поскольку они легкие и могут содержать все необходимое для выживания.

Существуют ли продукты, срок годности которых при правильном хранении никогда не истекает? Да, есть. Недавно был обнаружен мед, которому тысячи лет, и на вкус он такой же, как и свежий мед, и это отличная пища для выживания, которую нужно иметь под рукой.Другие примеры включают соль, соевый соус, сахар и сухое молоко. Эти продукты настолько негостеприимны для грибков и бактерий, что ничто не может их размножить или испортить. Убедитесь, что вы храните эти продукты в герметичных контейнерах и вдали от воды, и они прослужат годы.

Может ли испортиться вода? Вода — стабильное соединение, поэтому не разлагается. Однако хранить воду немного сложнее. Пластмассы, как и металлы, вымывают в воду химические вещества. Это особенно важно при стоячей воде.При использовании водонепроницаемого материала ваша хранимая вода может через некоторое время не иметь привкуса «весенняя свежесть», но это не должно быть вредным. В случае сомнений отфильтруйте и очистите накопленную воду перед использованием.

Как хранить кофейные зерна, молотый, сваренный и растворимый (Руководство по свежести)

Итак, вам интересно, как хранить кофейные зерна? Вы не одиноки, это то, что все хотят знать, поскольку они более серьезно относятся к своему кофе. В этом посте мы рассмотрим различные методы: замораживание, охлаждение, хранение в кладовой … Но как лучше всего хранить кофе? Давайте посмотрим, и тогда вы сможете судить.

Как хранить кофе: Руководство по свежести

Сохранение свежести кофе очень важно, когда речь идет о чашке с самым крепким и лучшим вкусом. И хотя он устойчив к плесени, кофе может испортиться или просохнуть, , поэтому знание того, как его правильно хранить, поможет в нескольких отношениях.

В этом посте мы выйдем за рамки зерен, а также поговорим о молотом, сваренном, холодном и растворимом кофе. Наше внимание будет сосредоточено на , чтобы ваш кофе был свежим и ароматным.Свежий кофе — это основа всех ваших любимых сортов кофе.

Если вас беспокоит, испортится ли кофе или как долго он будет годен, прочтите этот пост. И если вас беспокоит, что с вашей кофеваркой / кофеваркой что-то не так, из-за чего кофе становится странным, ознакомьтесь с этим постом о том, как чистить кофеварку / кофеварку.

При определении того, как сохранить кофейные зерна свежими, следует помнить о нескольких вещах. Эти факторы действуют независимо от того, говорите ли вы о хранении молотого кофе или кофейных зерен.(Я расскажу об этом немного подробнее, когда мы рассмотрим различные варианты хранения.)

• Кофе впитывает влагу и аромат. Вы должны выбрать место для хранения кофе, чтобы он не попал в зону свежести.
• Со временем кофе станет несвежим. Когда ваш пакет с кофе открыт, даже если вы приложите все усилия, чтобы сохранить его свежим, со временем он начнет терять свой богатый аромат и вкус. Цель должна состоять в том, чтобы использовать его как можно скорее.
• Свет, тепло, воздух и влага — враги свежего кофе .Он должен быть сухим, темным, прохладным и максимально защищенным от воздуха. Кофе скоропортящийся, и все эти элементы могут отрицательно повлиять на его аромат, вкус и полезные свойства.

Кофейные привычки и хранение кофе

У всех нас разные кофейные привычки или философия. То, как вы покупаете и потребляете кофе, влияет на то, как вы его храните. Поэтому вам нужно задать себе несколько вопросов, например…

1. Могу ли я покупать кофе в зернах или молотый? Кофейные зерна сохраняют вкус дольше, чем молотый кофе, поэтому для свежего кофе лучше всего хранить зерна.Но если вы покупаете молотый кофе, не волнуйтесь — вы сохраните его свежим на вкус.
2. Пью ли кофе пару раз в день… или пару раз в неделю? Если вы быстро израсходуете свой кофе (что всегда лучше), у вас может не быть такого же беспокойства по поводу воздуха и света, влияющих на вкус ваших зерен / гущи. Так что хранение становится проще. Если вы потребляете его медленнее, вы можете выбрать контейнер для хранения хорошего качества (подробнее об этом позже).
3. Как мне пить кофе? (Мне нравится черный, или я всегда добавляю молоко и сахар)? Если вы всегда добавляете молоко и сахар, когда готовите кофе дома, то не беда, если холодильник или морозильник оставят ваши зерна / молотый немного менее ароматным.

Полезные советы: Помните следующее, думая о том, как хранить кофе.

• Ваши кофейные зерна и молотый кофе являются наилучшими (самыми свежими и вкусными) на ближе к дате обжарки , насколько это возможно. Поэтому целью должно быть их быстрое употребление.
• Ваш кофе будет дольше оставаться свежим, если его не открывать . После открытия он начинает терять свой аромат и вкус из-за воздействия света, воздуха, влаги и тепла.Лучше всего хранить его в темном прохладном месте в хорошо закрытой таре.

Не всегда возможно израсходовать порцию кофе, поэтому вы можете хранить его немного дольше. Есть несколько вариантов, давайте сначала рассмотрим лучший сценарий: вы покупаете кофейные зерна и используете их в течение недели или двух.

1. Лучший способ хранения кофейных зерен

Лучший способ хранения кофейных зерен: в герметичном непрозрачном (блокирующем свет) контейнере в кладовой (в прохладном месте).

Исключением могут быть кофейные зерна в закрывающемся пакете с односторонним клапаном . В таком случае лучше всего хранить их в сумке. Этот клапан будет пропускать газы, которые выделяются из ваших бобов, но не пропускает воздух внутрь, что хорошо.

Если ваши зерна были доставлены не в закрывающемся пакете с односторонним клапаном, вы захотите переложить их в правильно закрытый непрозрачный контейнер. Сюда входят кофейные зерна в шоколаде.

Это обеспечит их защиту от света и влаги.Если вам удобнее отказываться от вариантов хранения пластика (как я), то перенос зерен в контейнер из нержавеющей стали или керамики также означает, что они меньше контактируют с пластиком и другими химическими веществами.

Свет, тепло, воздух и влажность могут негативно повлиять на кофейные зерна, вызывая потерю вкуса, аромата и (в случае влаги), возможно, сделав их уязвимыми для роста бактерий / плесени.

Когда ваши зерна открыты, они должны сохранять довольно хороший вкус (в закрывающемся пакете с односторонним клапаном или в непрозрачном контейнере) в прохладной кладовой в течение нескольких недель .Но со временем они потеряют часть своего аромата и вкуса.

Хотите один из лучших вариантов хранения кофе? Попробуйте Coffee Gator Canister .

Это идеальный вариант, потому что он из нержавеющей стали, непрозрачный, герметичный и имеет клапан CO2. Он также поставляется в нескольких приятных цветовых вариантах, таких как синий, зеленый, серый, оранжевый, розовый, красный и серебристый. Выбрав этот цвет, вы, возможно, захотите хранить его на прилавке, только не забудьте держать его подальше от источников тепла.

Узнать текущую цену Coffee Gator

Полезный совет: Сохранение кофейных зерен свежими — это их правильное хранение и их быстрое использование (в течение нескольких недель).Лучше всего покупать их небольшими партиями и измельчать непосредственно перед тем, как варить.

Если вы хотите хранить зерна в стеклянном или керамическом контейнере на прилавке, попробуйте использовать небольшой контейнер, который плотно закрывается, и храните только небольшое количество, которое вы скоро будете измельчать. Остальное храните, как мы обсуждали выше. Частая замена бобов позволит сохранить их свежими.

Качественная кофемолка сделает вашу жизнь намного проще, а кофе более приятным.

Но что, если вы купили большую сумку, которую не сможете израсходовать в течение пары недель? А что, если вы живете в действительно влажном климате, следует ли охлаждать или замораживать кофейные зерна? Давайте поговорим об этих вариантах.

Следует ли охлаждать кофейные зерна?

Как упоминалось выше, лучше всего хранить кофейные зерна в темном прохладном месте, например в кладовой (вдали от источников тепла, таких как духовка). Но что делать, если вы живете в жарком климате и у вас нет кондиционера?

Если вас беспокоит, что ваша кладовая слишком теплая для хранения кофейных зерен или вы хотите хранить их более пары недель, вы можете хранить их в холодильнике , но вам нужно будет оставить несколько вещи в уме.

1. Кофе похож на губку , когда дело касается влажности, аромата и вкуса, поэтому вам нужно хранить зерна в герметичном контейнере . Это сохранит аромат максимально безопасным. Если ваши зерна поставлялись в закрывающемся пакете с односторонним клапаном, вы можете хранить их в холодильнике прямо в сумке, но в противном случае лучше всего поместить их в герметичный непрозрачный контейнер.
2. Изменения температуры могут вызвать конденсацию . Если вы вытащите зерна из холодильника и оставите их на столе, пока вы измельчаете некоторые из них и завариваете кофе, на зернах, стоящих на столе, может образоваться конденсат.Это плохо для твоей фасоли. Лучше всего вынуть фасоль, которую вы собираетесь использовать, а как можно быстрее убрать оставшуюся в холодильник .
3. Кофе со временем теряет аромат и вкус . Если вы живете в жарком влажном климате, ваши бобы будут дольше оставаться свежими в холодильнике, но чем дольше они там лежат, тем меньше их вкус.

Полезный совет: Если кофейные зерна поставлялись не в закрывающемся пакете с односторонним клапаном, поместите их в пакет Ziploc и удалите как можно больше воздуха, затем поместите их в непрозрачный плотно закрытый контейнер перед тем, как поместить их. в холодильнике.Или вы можете просто положить Coffee Gator Canister (упомянутый выше) прямо в холодильник. Чем меньше воздуха и света они подвергаются, тем лучше.

Открытый пакет с кофейными зернами, хранящийся в должным образом закрытом контейнере в холодильнике, должен хватить примерно на три месяца , но не ожидайте, что ваш кофе будет очень свежим.

Это может не сильно беспокоить, если вы привыкли добавлять в кофе молоко и сахар. Если вам нравится черный цвет, то вы, вероятно, не захотите хранить его так долго.Даже если он хранится в холодильнике, лучше использовать его как можно скорее.

Можно ли заморозить кофейные зерна?

Вы можете заморозить кофейные зерна, если вам нужно хранить их в течение длительного времени, но их нужно защитить от ожогов в морозильной камере .

Как защитить кофейные зерна от ожога в морозильной камере: Отличный способ сделать это — положить их в безопасный для морозильной камеры пакет Ziploc и удалить как можно больше воздуха . В качестве еще одного уровня защиты вы можете поместить зерна с застежкой-молнией в непрозрачный контейнер, пригодный для заморозки.

Надежная герметизация зерен также защитит их от других запахов, витающих в морозильной камере, особенно если это уплотнение Ziploc не сработает.

Замораживание кофейных зерен уменьшит их аромат и вкус . Поэтому не рекомендуется хранить кофейные зерна в морозильной камере только для того, чтобы они оставались свежими. Они будут свежее, если вы храните их в прохладной кладовой (в герметичном непрозрачном контейнере) и быстро израсходуете.

Но если вам нужно их заморозить и вы привыкли добавлять в кофе сливки и сахар, вы можете не заметить уменьшения вкуса так сильно, как тот, кто любит черный кофе.

Пока ваши зерна защищены от ожога в морозильной камере, они все равно должны иметь вкус «кофе», когда вы их измельчаете и завариваете.

Открытый пакет с кофейными зернами, хранящийся в должным образом запечатанном контейнере в морозильной камере, будет в порядке даже через год, но Я бы не хотел, чтобы прошло 6 месяцев . Будет ли ваш кофе свежим на вкус? С помощью небольшого количества молока и сахара все должно быть в порядке.

Как упоминалось выше (когда мы говорили о помещении кофейных зерен в холодильник), лучше возвращать неиспользованные кофейные зерна в морозильную камеру как можно скорее после каждого погружения в них.В противном случае изменение температуры из-за нахождения на прилавке может вызвать конденсацию, что не пойдет на пользу вашим зернам.

Полезный совет: Если у вас есть морозильная камера (морозильная камера), возможно, лучше хранить кофейные зерна, чем морозильная часть холодильника. Обычно морозильная камера открывается реже , что может означать более стабильную температуру, чем стабильнее температура, тем лучше для кофейных зерен.

---

2.Лучший способ хранения молотого кофе

Чтобы молотый кофе оставался свежим на вкус, его следует хранить одним из двух способов:

1. в закрывающемся пакете с односторонним клапаном
2. в герметичном непрозрачном (блокирующем свет) контейнере в темном прохладном месте, например кладовая

Поскольку молотый кофе имеет на большую площадь поверхности, на подверженную воздействию света, тепла, воздуха и влаги, чем кофейные зерна, он не сохраняет свой аромат так долго.

Открытый пакет с молотым кофе, правильно хранящийся в кладовой, должен хорошо сохранять свой аромат примерно в течение недели .После этого вы можете начать ощущать меньше аромата и вкуса.

Как и в случае с кофейными зернами (упомянутыми в начале сообщения), канистра из нержавеющей стали Coffee Gator с клапаном CO2 является популярным выбором для хранения молотого кофе. Он отлично подойдет для кладовой или холодильника.

Можно ли охлаждать молотый кофе?

Хранение молотого кофе в холодильнике может быть хорошим вариантом для вас, если вы живете в жарком влажном климате или вам нужно хранить молотый кофе более пары недель.

Чтобы сохранить его как можно более свежим, его необходимо хранить в закрывающемся пакете с односторонним клапаном или, если он не был в одном, его нужно поместить в непрозрачный герметичный контейнер .

В надлежащем контейнере для хранения он будет защищен от света, влаги и любых запахов / запахов, которые могут скрываться в вашем холодильнике.

Даже если вы храните кофе в холодильнике, лучше выпить его как можно скорее . Чем дольше он хранится, тем больше становится сталер.

Но если он хранится в плотно закрытой таре, открытый пакет с молотым кофе должен оставаться в холодильнике достаточно свежим на вкус в течение нескольких недель. Если вы обычно добавляете в кофе молоко и сахар, вы, вероятно, не заметите большой разницы, но если вы пьете его черным, вы можете заметить потерю вкуса.

Как и в случае с кофейными зернами, хранящимися в холодильнике, молотый кофе необходимо возвращать в холодильник как можно скорее при каждом использовании, чтобы на неиспользованной гуще не образовывался конденсат.

Можно ли заморозить молотый кофе?

Если вам нужно хранить молотый кофе в течение длительного времени, вы можете хранить его в морозильной камере.

Хотя всегда лучше использовать молотый кофе как можно скорее, если он хранится в герметичном непрозрачном контейнере, он должен оставаться достаточно вкусным в течение месяца в морозильной камере. Вы можете хранить его дольше, но чем дольше он будет храниться, тем больше он потеряет свой аромат и вкус.

В непрозрачном (темном) герметичном контейнере он будет защищен от света, влаги, ароматов и запахов, которые могут повлиять на его вкус.Но когда вы окунетесь в него, как можно скорее верните неиспользованный кофе в морозильную камеру, чтобы конденсация не создавала проблем.

Полезный совет: Как и в случае с кофе в зернах, морозильная камера может быть лучше для молотого кофе, чем холодильник с морозильной камерой. Морозильник может обеспечить более стабильную температуру , потому что он открывается реже, чем стабильнее температура, тем лучше для молотого кофе.

3.Лучший способ хранения сваренного кофе

Лучше всего хранить кофе на прилавке в изолированном графине . Если вы не будете пить сваренный кофе как кофе со льдом, я бы не рекомендовал хранить его в холодильнике, потому что не будет иметь привкус свежего, когда вы разогреете его .

Исключением из этого правила является холодный кофе. Холодный кофе заваривается / заваривается в холодной воде или воде комнатной температуры. Обычно это концентрированный кофе, который лучше хранится в холодильнике.Если он хорошо запечатан, вы можете хранить холодный кофе в холодильнике до двух недель.

Если вы собираетесь хранить горячий кофе в холодильнике и разогревать его позже, лучше всего осторожно разогреть его в кастрюле из нержавеющей стали. , дайте ему нагреться, но постарайтесь не дать ему закипеть. Когда он станет приятным и теплым, добавьте округленную чайную ложку смеси горячего шоколада, чтобы скрыть любые странные ароматы. Кофе в стиле мокко всегда идет хорошо.

Что еще можно делать с заваренным кофе? Отличный способ использовать оставшийся сваренный кофе — это сделать из него кубиков льда и положить их в свой кофе со льдом.Но я бы переложил их в безопасный для заморозки пакет Ziploc (или аналогичный контейнер), как только они заморозятся, чтобы они не приобретали странный вкус.

Но если вы хотите, чтобы сваренный кофе оставался горячим и свежим в течение всего дня, Cresimo Thermal Carafe может быть вашим новым лучшим напитком, он будет поддерживать ваш кофе горячим в течение 12 часов.

Графин с двойными стенками из нержавеющей стали 18/8 и вакуумной изоляцией для удержания тепла. У него большое отверстие, которое позволяет легко заполнять и чистить.А кнопочный носик позволяет легко и просто наливать воду одной рукой.

4. Лучший способ хранения растворимого кофе

Растворимый кофе лучше всего хранить в герметичном непрозрачном контейнере в прохладном, сухом, темном месте (например, в кладовой).

Растворимый кофе часто поставляется в индивидуально запечатанных пакетах, которые идеально подходят для хранения. Но если он поставляется в прозрачной пластиковой или стеклянной бутылке, вы можете переложить его в более качественный контейнер, если вы не собираетесь израсходовать его очень быстро.

Кристаллы растворимого кофе впитают влагу и аромат , поэтому будет полезно хранить их в контейнере с хорошей герметизацией. Также хорошо держать его подальше от источников тепла и пара.

Вы можете хранить растворимый кофе в холодильнике или морозильной камере, но убедитесь, что он плотно закрыт, чтобы он не впитывал влагу или странные вкусы / ароматы других продуктов.

Растворимый кофе — это концентрированный сваренный кофе, из которого удалена влага, он имеет длительный срок хранения , поэтому может не возникать особой необходимости его охлаждать или замораживать.

Но если вы живете в очень влажном районе и у вас нет кондиционера, то вы можете хранить его в более прохладном месте.

---

Какой вариант хранения кофе подходит вам лучше всего?

Ни для кого не секрет, что для самого свежего кофе лучше всего покупать кофе на неделю. А если самому измельчить — лучше фасоль.

Хотите знать, какую фасоль купить? Мой фаворит — это бобы арабики средней обжарки со сладкими нотками шоколада, карамели и орехов.Пара, которую я сейчас люблю, — это Z-Wrangler (Kicking Horse Coffee) и Tierra Madre (JustUs Coffee).

Но, может быть, вы не покупаете кофе в зернах, возможно, вы покупаете молотый кофе (я тоже иногда получаю молотый кофе) и, может быть, вам нравится хранить его в холодильнике или морозильной камере. Это здорово, все хорошо, пока ты любишь свой кофе.

Как вы храните кофе? Я хотел бы услышать ваши отзывы, любые советы или предложения, которые могут помочь кофейному сообществу EnjoyJava. Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне в комментариях. И если какой-либо из моих советов поможет сделать кофе лучше, я бы тоже не прочь об этом услышать 😉

Еще один совет перед тем, как уйти: Вы заметили, что ваши бобы немного несвежие? Прежде чем выбросить их , попробуйте холодный отвар . Вы можете быть удивлены, насколько вкусным он окажется. Если вы еще не пробовали варить холодное пиво, я рассказывал о простом методе холодного заваривания в своем посте о холодном кофе.

Как хранить кофейные зерна?

Автор Edna | Последнее обновление: 26 декабря 2018 г.

Покупка кофейных зерен и неправильное их хранение иногда может привести к разрушению.Кофейные зерна необходимо хранить должным образом, и если они не будут приготовлены должным образом, они могут засохнуть и, как следствие, испортить вкус вашей java для остальных чашек, которые вы заваривали из этих кофейных зерен.

В следующей статье мы обсудим ряд вещей, которые, мы надеемся, помогут вам сохранить свежесть бобов и хранить их в течение более длительного периода времени. Вещи, которые мы рассмотрим:

• Как долго хранятся кофейные зерна?
• Как долго можно пить кофе?
• Какие канистры для кофе самые лучшие?
• Кофейные зерна портятся? и некоторые другие важные информативные моменты, относящиеся к нашей теме.

Большинство кофейных зерен имеют срок годности, который обычно длится от одной до двух недель, но, судя по отзывам регулярно пьющих кофе, было обнаружено, что он может длиться более месяца, если его хранить и запечатывать. должным образом.

Лучшие канистры для кофе

Если вы ищете одни из лучших канистр для кофе, то отдавайте предпочтение герметичным контейнерам для кофе. Герметичный контейнер для кофе защитит ваши зерна от четырех соперников кофейных зерен, которые могут сделать ваши зерна более черствыми: воздух, влажность, температура и свет.Выбирая любую емкость для кофе, убедитесь, что вы выбрали подходящую, желательно непрозрачную, поскольку прямой свет в такие емкости не проникает.
Кроме того, убедитесь, что вы не ставите контейнер где-то рядом или над плитой / духовкой, поскольку температура в таких местах обычно высока, и не ставьте его на какое-либо открытое место, так как есть вероятность попадания воздуха в бобы. или намокание из-за влажности, присутствующей в воздухе. Наилучший и предпочтительный способ — поставить контейнер в какой-нибудь шкаф, поскольку шкафы удовлетворяют почти всем нашим требованиям.

Типы контейнеров для кофе

На рынке доступны различные типы контейнеров для кофе, и некоторые из них включают:

Это некоторые из типов контейнеров. Лучшим из них является герметичный и герметичный вакуумный контейнер для кофе, так как он сохраняет кофейные зерна максимально запечатанными. . Впрочем, два других тоже неплохие, но это только наши собственные выборы. Вакуумный герметичный контейнер для кофе Ultimate сохранит свежеобжаренные кофейные зерна свежими и безопасными.Благодаря отсутствию воздуха, он сохраняет аромат и вкус кофе.

Предварительно молотый и цельнозерновой кофе

Также стоит упомянуть разницу между молотыми кофейными зернами и цельными зернами. Что ж, конфликт между ними заключается в том, что цельные бобы позволяют использовать их в соответствии с вашими желаниями, а также подтверждает, что они свежие и не содержат мусора. Кроме того, он дает человеку собственное чувство аромата, а также сохраняет свежесть в течение более длительного периода времени.Напротив, молотые кофейные зерна чаще всего содержат мусор, из-за которого они теряют свой первоначальный аромат и вкус.

Таким образом, те, кто регулярно пьет кофе, подтвердят тот факт, что по сравнению с молотым кофе по сравнению с цельными зернами цельные зерна всегда предпочтительнее и лучше молотых кофейных зерен. Хотя молотые кофейные зерна можно использовать для быстрого приготовления, и они могут храниться дольше, чем ожидалось, но цельные зерна предпочтительнее из-за свежеобжаренного кофе и из-за долговечности этих зерен.

Помещение кофейных зерен в морозильную камеру

Один из самых частых вопросов, который сбивает с толку многих, — это то, нужно ли класть кофейные зерна в холодильник или нет? Многие утверждали, что при помещении кофейных зерен в морозильную камеру они теряют свежесть, приятный аромат и оригинальный вкус. Одна из вещей, которые утверждают такие люди, заключается в том, что из-за клеточного тела кофейных зерен и из-за пористой текстуры чаще всего есть вероятность, что зерна в конечном итоге уловят запах, присутствующий в холодильнике, например чеснок и т. д., если кофейные зерна не помещены заранее в герметичные банки.

Однако, исследуя это, мы обнаружили кое-что уникальное и интересное, и это было экспериментальное исследование, которое было проведено некоторыми людьми, чтобы узнать, влияет ли помещение зерен в холодильник на вкус, аромат или качество. кофе. К нашему удивлению, результаты прямо противоположные.

Согласно эксперименту с замороженными кофейными зернами и свежими кофейными зернами, они не обнаружили ни единого различия между ними. Оба вкуса одинаковы по качеству, аромату и свежести.Таким образом, он развенчивает миф о том, что замороженные кофейные зерна ухудшают вкус или качество кофе. Проверьте результаты самостоятельно или проведите эксперимент дома, приготовив два снимка java.

Как долго хранятся кофейные зерна?

Еще одна вещь, которая крутится в головах большинства людей, — это вопрос: «На сколько хватит кофейных зерен?». Кофейных зерен может хватить и на месяц, если их поместить в герметичную непрозрачную банку. Кроме того, если они поставляются в хорошей клапанной упаковке, они могут прослужить более шести месяцев, но молотые кофейные зерна не могут храниться более двух часов, поскольку они начинают терять свой аромат.

Что нужно помнить при хранении кофейных зерен

Некоторые кофейные маньяки полагают, что всегда лучше покупать кофе в небольшом количестве, чем покупать полную упаковку, поскольку это помогает хранить кофе и не портится, потому что он довольно легко используется в течение нескольких дней или недель.

Еще одно предположение касается несвежих бобов. Несвежие бобы не всегда выбрасываются, вместо этого их можно использовать для приготовления особого напитка, называемого холодным пивом.

Как хранить кофейные зерна для максимального вкуса и свежести

На главную »Руководства» Как хранить кофейные зерна для максимального вкуса и свежести

Как фанатик кофе, вы, вероятно, тратите много времени и денег на поиски идеального напитка.Независимо от того, покупаете ли вы новейшую машину для приготовления кофе из зерен в чашку (например, эти), закупаете экзотические бобы или смотрите советы по пивоварению на YouTube, я уверен, что вы всегда ищете способ улучшить вкус и консистенцию своего кофе. .

Несмотря на эту одержимость, есть один важный аспект приготовления кофе, который часто упускается из виду: как хранить зерна .

Независимо от качества, если вы неправильно храните зерна, они начинают терять аромат и свежесть. Что еще более важно, неправильно хранимые бобы мешают консистенции.Это может сделать процесс пивоварения неприятным.

Имея это в виду, вот несколько советов по хранению кофе для максимального вкуса, свежести и консистенции.

Избегайте больших партий фасоли

Кофейные зерна становятся черствыми сразу после обжарки. Чем больше времени между обжаркой и помолом, тем менее свежий вкус кофе.

По этой причине покупать большими партиями — плохая идея. В то время как первые несколько чашек будут свежими, фасоль будет становиться все более черствой.

Я рекомендую покупать фасоль не более двух недель за раз. Если вы пьете много кофе, вы можете подписаться на сервис, который отправляет повторяющиеся партии, чтобы у вас всегда были под рукой свежие зерна.

Вам также следует избегать измельченных зерен, если вы хотите получить консистенцию и аромат. После помола кофе масло начинает испаряться. Вот почему кофемашины для приготовления кофе из зерен в чашку, которые перемалывают новую порцию кофе для каждой порции, часто являются лучшим вариантом.

Хранить в герметичном контейнере

Хотя кофейные зерна начинают терять свежесть после обжарки, есть несколько факторов, которые могут ускорить процесс.

Самыми частыми причинами затхлости являются воздух и влага. Убедитесь, что вы храните все бобы в герметичном контейнере, чтобы они дольше оставались свежими. Это также предотвращает попадание влажного воздуха на фасоль.

Очевидная проблема заключается в том, что воздух попадает в контейнер всякий раз, когда вы удаляете бобы. Чтобы свести это к минимуму, я рекомендую использовать несколько небольших емкостей, чтобы кофе дольше оставался свежим.

Примечание: молотый кофе более подвержен влиянию воздуха, поскольку гранулы имеют большую площадь поверхности.Однако целые бобы все же следует хранить в герметичном контейнере. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим руководством по науке пивоварения.

Хранить в темноте

Light — еще одна причина появления несвежих или безвкусных кофейных зерен. Когда свет попадает на поверхность бобов, он вызывает химическую реакцию, которая влияет на вкус вашего готового напитка.

К счастью, это легко предотвратить. Просто убедитесь, что фасоль хранится в темном и прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.

Распространенная ошибка — хранить зерна в прозрачном герметичном контейнере. Это позволяет солнечному свету достигать бобов и вызывать их разложение. Если вы хотите, чтобы ваши бобы были выставлены на обозрение, убедитесь, что они размещены подальше от окна.

Заморозьте фасоль

Уже давно ведутся споры о том, лучше ли замороженные бобы на вкус.

С одной стороны, высокая температура является основной причиной ухудшения вкуса, поэтому имеет смысл, что замораживание могло бы предотвратить это, а также замораживание могло бы улучшить вкус.Однако длительное хранение в плохо закрытой таре может вызвать ожог в морозильной камере. Замораживание также может привести к появлению влаги, которая может повлиять на вкус.

Итак, вам стоит заморозить фасоль?

Вероятно, мало пользы от замораживания кофейных зерен и последующего размораживания перед помолом. Это приводит к дополнительному риску устаревания (если контейнер не запечатан должным образом) и менее удобен.

Исследование, проведенное в Nature, однако, обнаружило, что более холодные бобы дают более стабильные результаты — при условии, что они размалываются при замораживании, а не размораживаются.Это связано с тем, что замороженные бобы измельчаются на более мелкие частицы, что обеспечивает большую площадь поверхности и более сильный вкус.

Это правда, что исследование было проведено профессиональными бариста, которые имеют дело с колебаниями температуры из-за часто используемых кофемолок. Но тот же принцип применим и к домашней фасоли.

Но есть одна важная оговорка. Вы должны хранить бобы в должным образом закрытом и герметичном контейнере. Даже небольшое количество воздуха может привести к тому, что фасоль станет черствой.

Вопрос о том, противодействуют ли дополнительные риски замораживания бобов более плотными измельченными частицами, является предметом мнения. Возможно, стоит попробовать небольшую партию, если вам нравится экспериментировать с кофе.

Сводка

Качественный кофе в зернах может стать решающим фактором между приготовлением идеального напитка и плохим, но правильное хранение не менее важно.

Бобы теряют свежесть сразу после обжарки. Правильное их хранение может замедлить этот процесс, и ваш кофе будет иметь больше вкуса и консистенции.

Вот краткий обзор того, как сохранить бобы свежими:

• Покупайте только то, что будете использовать через 1-2 недели. Чем дольше будет время между обжаркой и помолом, тем меньше будет аромата у бобов.
• Хранить фасоль в герметичном контейнере. В идеале вы должны использовать несколько маленьких контейнеров, а не один большой.
• Берегите фасоль от попадания прямых солнечных лучей. Это особенно важно при использовании емкости с прозрачными стенками.
• Для большей консистенции вы можете рассмотреть возможность замораживания бобов и их измельчения без размораживания.Это может привести к более плотным частицам и более сильному вкусу. Однако убедитесь, что контейнер полностью герметичен.

Есть вопросы по хранению кофейных зерен? Или у вас есть совет, которым вы хотели бы поделиться с нами? Пожалуйста, используйте форму комментариев ниже!

Как приготовить сушеную фасоль в домашних условиях

Эта суперзвезда кладовой проста в использовании, недорога, питательна и универсальна.

Сушеные бобы намного дешевле консервированных, к тому же они вкуснее.Несмотря на то, что они являются простым ингредиентом, их бывает сложно приготовить — иногда они становятся мягкими, а иногда жесткими и жевательными. Вот как сделать так, чтобы этого никогда не случилось, когда вы в следующий раз приготовите сушеные бобы.

Храните фасоль в закрытом контейнере в темном, прохладном и сухом месте

При правильном хранении сушеные бобы могут храниться до двух лет. Наклейте этикетку на контейнер для кофейных зерен, потому что нет, вы не вспомните, когда открыли пакет с нутом следующей осенью.

Используйте «свежие» сушеные бобы

Верно, даже у сушеных продуктов есть срок годности.Слишком старые бобы теряют влагу и не могут восстанавливать влагу. Это означает, что они останутся жесткими (как маленькие шарики) независимо от того, как долго вы их замачиваете.

Сушеные бобы необходимо замочить

Фасоль нужно замочить еще до ее приготовления. Лучше всего замачивать фасоль на ночь — мелкие бобы и бобовые, такие как чечевица и колотый горох, не нуждаются в предварительном замачивании, в отличие от большинства фасоли. Если вы забыли замочить фасоль на ночь, быстро замочите ее, поместив фасоль в кастрюлю и заливая ее тремя дюймами воды.Доведите до кипения, варите две минуты, затем снимите с огня и дайте постоять один час. Теперь ваши бобы готовы к приготовлению.

Никогда не солите воду при варке бобов

Если солить воду, фасоль станет жесткой и вязкой. Другие ингредиенты, такие как цедра цитрусовых, лавровый лист, перец горошком, палочки корицы, сушеные специи и несоленые бульоны, могут использоваться в качестве усилителей вкуса. В противном случае приправляйте солью только после того, как фасоль полностью приготовится.

Вегетарианская запеченная фасоль.Фотография Роберто Карузо.

Следите за уровнем воды или жидкости

Сушеные бобы похожи на губки и будут поглощать воду, пока не станут насыщенными. При необходимости добавьте больше воды, удерживая воду на 2-3 дюйма выше фасоли.

Как приготовить сушеную фасоль на плите

Доведите бобы до кипения в кулинарной жидкости, затем уменьшите огонь до слабого кипения, чтобы бобы сохранили свою форму. Помните, что им нравится, когда их готовят медленно и медленно.

Фасоль великолепно передает вкус блюда.Постарайтесь спланировать заранее и приготовьте блюдо из фасоли накануне, чтобы у бобов было достаточно времени, чтобы они впитали аромат. Сушеные бобы после приготовления увеличиваются в три раза. Из одного стакана сушеных бобов получается 3 стакана вареных. Вареные бобы можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Они тоже очень хорошо замерзают.

Как приготовить фасоль в мультиварке

Замочите фасоль на ночь, слейте воду и бросьте в мультиварку. Залейте водой, а затем поставьте устройство на низкий уровень. Дайте фасолью вариться около восьми часов, но заранее проверьте ее на степень готовности.

Как приготовить начос

Первоначально опубликовано 11 октября 2012 г. Обновлено в марте 2020 г.

Абсолютно лучший способ хранения кофейных зерен

Как вы храните кофейные зерна? Вам когда-нибудь приходило в голову, что вы, возможно, храните их неправильно, и что это могло быть причиной того, что ваш кофе не так хорош, как мог бы быть? Итак, мы поговорили с двумя экспертами в кофейном бизнесе, чтобы лучше понять, почему так важно правильно хранить зерна.Потому что вы хотите, чтобы ваш кофе был максимально вкусным, верно?

Менеджер по обучению Lavazza, Кэтлин Маккарти, и Лоррейн Уокер, владелица Silver Bridge Coffee Company, член Ассоциации спешиэлти кофе и гильдии обжарщиков, приготовят все, что вам нужно для сохранения свежести кофейных зерен.

Как лучше всего хранить кофейные зерна?

МакКарти говорит, что для сохранения свежести кофейных зерен необходимо учитывать четыре элемента: воздух, влажность, тепло и свет, особенно солнечный свет.

«После того, как пакет с кофе открыт, зерна могут начать черстветь в течение нескольких дней, приобретая плоский горький вкус и неприятный аромат», — говорит Маккарти. «Лучший контейнер для хранения кофейных зерен будет герметичным и непрозрачным; идеально подойдет контейнер с односторонним клапаном или вакуумным уплотнением».

Уокер соглашается и говорит, что их также следует хранить «вдали от источников тепла, света и влаги».

Итак, как именно воздух, влажность, тепло и свет влияют на кофейные зерна? На самом деле это довольно просто: все они приводят к тому, что бобы становятся несвежими.

«Этот контейнер следует хранить в прохладном темном месте. Например, в шкафу, расположенном подальше от плиты и любых других приборов, вырабатывающих тепло», — говорит Маккарти.

Можно ли хранить кофейные зерна в холодильнике?

Оба эксперта согласны с тем, что хотя вы можете, но не обязательно хранить бобы в холодильнике.

«Лучше всего хранить в прохладном темном месте, например, в шкафу или кладовой», — говорит Уокер.

«Кофе естественным образом поглощает запахи из окружающей среды, как и пищевая сода, которую вы храните в холодильнике.Так что, если ваш холодильник часто наполняется ароматными продуктами, ваш кофе начнет приобретать эти ароматы, если контейнер, в котором он находится, не на 100% герметичен, — говорит Маккарти.

Эм, кофе со вкусом чеснока? Нет, спасибо.

«Холодильники также довольно влажные, и эта влага может проникнуть в ваши зерна и привести к их более быстрому черствию, если контейнер не будет полностью герметичным», — объясняет она. «Чтобы чашка кофе была максимально приятной, жареные зерна должны быть измельчены для каждого напитка и храниться не дольше недели.«

И снова непрозрачный герметичный контейнер, подобный этому, является ключевым.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

Если вам нравится, например, шоколад со вкусом малины или кофе с фундуком, то вы можете знать, как их хранение может повлиять на вкус.

«Если вы покупаете ароматизированный кофе, имейте в виду, что большинство контейнеров впитают этот аромат и передадут его любому будущему кофе, который вы храните», — говорит Маккарти.

Вы храните кофейную гущу иначе, чем кофейные зерна?

И Уокер, и Маккарти говорят, что вы должны хранить и кофейную гущу, и зерна в одинаковых условиях, так как одни и те же факторы будут одинаково влиять на каждый из их вкусов.

«Конечно, поскольку большая часть поверхности молотого кофе подвергается воздействию кислорода, он [становится] черствым быстрее, чем весь зерно. Лучше всего измельчать кофе, который вы планируете варить каждое утро. Однако будьте осторожны насчет кофемолки, которую вы покупаете, — советует Уокер. «Ножевые кофемолки перемалывают неравномерно, оставляя порошок в центре и крупный помол по краям. Такой неравномерный помол не позволит приготовить чашку кофе наилучшего качества».

Уокер говорит, что кофемолка Burr даст наиболее равномерно помолотый кофе, что отчасти позволит более правильно извлечь аромат.

«Если вы не можете измельчить зерна свежими для каждого напитка, будьте особенно осторожны с хранением и помните, что ваш ежедневный кофе будет иметь не такой вкус, как должен», — предупреждает Маккарти. «Сложность вкусов и ароматов уменьшится, а кофе приобретет прогорклый вкус».

Вода — важный компонент кофейных зерен.

Температура воды имеет решающее значение в процессе пивоварения.

«Убедитесь, что температура воды у вас оптимальная, чтобы кофе был максимально ароматным, — говорит Уокер.«Вы хотите, чтобы температура вашей воды была в пределах 195-205 градусов по Фаренгейту, чтобы приготовить оптимальную чашку кофе дома».

Уокер также говорит, что качество воды, которую вы используете для приготовления кофе, также является важным фактором. Например, если вы обычно не пьете воду из-под крана дома, не используйте эту воду и для кофе. Время — еще один фактор, о котором следует знать.

«Когда дело доходит до того, чтобы выпить отличную чашку кофе, вы должны спросить:« когда мой кофе был обжарен », а не« когда истекает срок годности этого кофе », — говорит Уокер.