Что можно приготовить на зиму из айвы: Заготовки айва с сахаром на зиму рецепт с фото

Содержание

Заготовки айва с сахаром на зиму рецепт с фото

Заготовленная на зиму айва дарит вкус и море витаминов твоему столу. Легкость приготовления Предлагаю вам сделать заготовки айвы на зиму. Этот осенний фрукт содержит все необходимые организму витамины и минеральные вещества.Anya

Автор рецепта

Заготовки айва с сахаром на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

На вес состава: в одной порции (180 г)во всех порциях (2702 г)100 г

Углеводы 100% 29 г Время приготовления:
12 ч
PT12H

Рецептов заготовки айвы с сахаром на зиму существует несколько, но мой самый любимый – айва в сахарном сиропе, о котором я вам и расскажу.
Спелые плоды айвы тщательно промываем, губку снимаем ворсинки с поверхности. Очистив айву от кожуры, нарезаем ее на кусочки требуемого размера.
Порезанные плоды обдают кипятком.
Из сахара и воды варим сахарный сироп. Для этого сахар растворяем в воде и доводим до кипения. После варки в течение пяти минут добавляем лимонную кислоту и снимаем готовый сироп с огня.
Кусочки айвы заливаем готовым сиропом, тщательно перемешиваем и остужаем.
Остывшую айву доводим до кипения и варим на умеренном огне, периодически помешивая, в течение 10 минут, а затем снова остужаем.
Повторяем процедуру с варкой и остужением еще два раза.
Готовую айву в сахарном сиропе раскладываем по чистым сухим баночкам и закрываем крышками.

Хранить полученный десерт следует в прохладном месте.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Айва — 40 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Айва, Сахар, Вода, Лимонная кислота

Что сделать из айвы на зиму


Простые рецепты приготовления и консервации айвы на зиму

Айва — это один из самых полезных и ароматных фруктов. С её помощью готовится большое количество разнообразных десертов, которые никого не оставляют равнодушными. Нередко этот плод созревает на нескольких деревьях одновременно, поэтому их владельцы сталкиваются с проблемой переработки. Чтобы вкусный фрукт не испортился, были придуманы рецепты приготовления айвы на зиму.

Советы профессионалов

Перед тем как начинать заготовку айвы, необходимо правильно её перебрать и почистить. Именно от этой простой работы и будет зависеть вкус готового лакомства. Независимо от выбранного рецепта, обрабатывается плод примерно одинаково. Хозяйки, которые часто консервируют этот фрукт, советуют начинающим кулинарам следующее:

  1. Во время чистки обязательно необходимо удалять косточки. Они жёсткие и могут своим присутствием испортить приготовленное блюдо. Однако не стоит сразу же избавляться от семечек, так как на их основе можно сделать замечательную лечебную настойку.
  2. В рецептах заготовок из айвы на зиму предусматривается использование фруктов в кожуре. Она такая же плотная, как и мякоть, но обладает ещё большим ароматом.
  3. Не рекомендуется использовать для консервации целые плоды, даже если они мелкие. Лучше всего разрезать айву на несколько крупных частей.
  4. Характерная черта этого фрукта — лёгкая кислинка, которая недопустима при заготовке варенья, компота или джема. Из-за этого при консервации применяется большое количество сахарного песка. Он не только добавит сладости, но и позволит приготовленному продукту дольше сохранять свои полезные свойства.
  5. При добавлении каких-либо ингредиентов не нужно чётко придерживаться пропорций в соответствии с выбранным рецептом. Их можно варьировать и адаптировать под свой вкус или запросы родственников.
  6. Для длительного хранения обязательно нужно проводить термическую обработку. Однако не стоит слишком долго кипятить айву, так как она может потерять все полезные для организма человека вещества.

Простые рецепты

Опытными хозяйками придуманы разнообразные варианты того, что можно приготовить из айвы на зиму. Все они довольно простые и не требуют больших затрат времени.

Во время заготовки фрукта используется минимальное количество доступных ингредиентов, которые без труда можно купить в любом продовольственном магазине или супермаркете. Они относительно недорогие, что позволяет делать лакомства из айвы даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Густое варенье

Если хозяйка не знает, что приготовить из айвы на зиму, то рецепт варенья станет оптимальным вариантом. Оно всегда получается ароматным, прозрачным и густым. Его можно употреблять как в качестве отдельного лакомства, так и для начинки пирогов, а также прочих кондитерских изделий. Для того чтобы приготовить вкусное варенье необходимо купить следующие ингредиенты:

  • 1 кг спелой айвы;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 1 стакан очищенной воды.
Читайте также:  Простой рецепт самого вкусного варенья из айвы

Если хочется приготовить большее количество сладкого продукта, то можно увеличивать пропорции. Кроме этого, можно варьировать количество сахара и добавляемой воды. Благодаря этому можно добиться нужной консистенции и сладости.

Процесс приготовления варенья очень простой и состоит из таких этапов:

  1. Спелые плоды тщательно промываются холодной водой из-под крана и высушиваются.
  2. Затем они делятся пополам и очищаются от семечек, а также прочих непригодных в пищу частей.
  3. После этого айва разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую эмалированную кастрюлю.
  4. Туда же наливается необходимое по рецепту количество воды.
  5. Ёмкость закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.
  6. После закипания жидкости фрукт варится до размягчения.
  7. Образовавшийся сок аккуратно переливается в другую посуду.
  8. К нему добавляется сахарный песок.
  9. Смесь доводится до кипящего состояния и варится в течение 5 минут.
  10. Готовый сироп переливается к айве и кастрюля снова ставится на плиту.
  11. Будущее варенье делается треть часа, а затем плотно закрывается крышкой и настаивается на протяжении 12 часов.
  12. По истечении указанного промежутка времени размягчённый и пропитавшийся сиропом фрукт снова ставится на минимальный огонь.
  13. Варенье готовится до прозрачности.
  14. После этого оно разливается в заранее подготовленные и простерилизованные банки.
  15. Стеклянные ёмкости закатываются и охлаждаются до комнатной температуры.
  16. Остывшее лакомство убирается на хранение в погреб или холодильник.

Айвовый джем

Это лакомство готовится примерно так же, как и варенье. Единственным отличием будет более длительная термическая обработка. Благодаря этому джем станет очень густым и ароматным. Его можно использовать в качестве начинки для пирожков, булочек и прочей домашней выпечки. Чтобы порадовать им своих родных и близких нужно найти такие ингредиенты:

  • 2 кг свежих фруктов;
  • 600 г сахарного песка.

Кроме двух перечисленных продуктов, понадобится и отфильтрованная вода. Её количество выбирается произвольно исходя из занимаемого плодами объёма.

Пошаговый рецепт заготовки на зиму:

  1. Предварительно вымытые фрукты очищаются от поверхностных ворсинок при помощи щётки.
  2. Затем удаляются все остальные несъедобные части.
  3. Айва режется дольками и перекладывается в ёмкость с толстыми стенками.
  4. Измельчённый фрукт полностью покрывается водой.
  5. Кастрюля ставится на плиту, и её содержимое доводится до кипения.
  6. Джем варится не менее получаса до того момента, пока айва не размягчится.
  7. Как только это произошло, вода сливается, а в кастрюлю добавляется сахарный песок.
  8. Лакомство помещается в блендер и измельчается там до однородной консистенции.
  9. Затем джем возвращается в прежнюю ёмкость и кипятится ещё полчаса.
  10. Готовый продукт равномерно распределяется по банкам.
  11. Банки закатываются и остужаются до температуры окружающей среды.
  12. Хранится джем в подвале или на нижней полке холодильника.

Точно так же можно приготовить соус из печёной айвы. Единственным отличием будет не варка в кастрюле, а запекание в духовке.

Кисло-сладкий компот

Самым вкусным и ароматным получается компот из жёлтых плодов. Этот рецепт айвы на зиму считается одним из самых часто используемых. Свою популярность он получил благодаря простоте приготовления и использованию дешёвых продуктов. При правильной заготовке компот сохранит все витамины и наполнит ими организм в зимний период года. В это время он поможет укрепить иммунитет и предотвратить различные простудные заболевания. В процессе приготовления будет использовано:

  • 2 л чистой воды;
  • 1 кг свежей айвы;
  • 320 г сахара.
Читайте также:  Рецепт как приготовить цитрусовое варенье из апельсинов

Такое количество ингредиентов рассчитано на одну банку (3 литра). Чтобы заготовить больше компота, необходимо пропорционально увеличить объёмы используемых продуктов.

Готовится напиток с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Тщательно перебранные и вымытые фрукты разрезаются пополам.
  2. Из них вынимаются семена и несъедобная серединка.
  3. Оставшаяся мякоть нарезается крупными дольками.
  4. В подходящую по размеру кастрюлю наливается чистая вода.
  5. Ёмкость ставится на плиту и доводится до кипения на среднем огне.
  6. Как только это произошло, добавляется сахар и как следует перемешивается до полного растворения.
  7. Только после этого в кастрюлю кладутся дольки айвы.
  8. После закипания, компот варится примерно 10 минут. Этот показатель зависит от степени зрелости плода и его размеров.
  9. Готовый напиток переливается в заранее подготовленные ёмкости и закатывается.
  10. Банки переворачиваются вверх дном и накрываются тёплым одеялом.
  11. После полного остывания они отправляются на хранение в кладовую или погреб.

В такой компот можно добавлять и любые другие фрукты. От них готовый напиток станет ещё более вкусным, ароматным и полезным.

Ароматные цукаты

Айва считается одним из самых лучших фруктов для изготовления цукатов. Они получаются очень плотными, что позволяет применять их для приготовления различных десертов. В рецепте будет использоваться:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг спелой айвы;
  • 250 мл очищенной воды.

Процесс создания такого лакомства довольно сложный и требует значительных временных затрат. Однако все они окупятся сразу же после снятия пробы.

Делаются цукаты следующим образом:

  1. Из общей массы фруктов выбираются только самые спелые плоды.
  2. Они тщательно моются под проточной водой и обсушиваются.
  3. Затем они разрезаются на четвертинки. С каждой из них удаляется серединка с косточками и кожура.
  4. На плиту ставится эмалированная кастрюля и в неё наливается вода.
  5. Туда же кладутся удалённые части фруктов.
  6. Оба ингредиента доводятся до кипения на сильном огне.
  7. После этого нагрев уменьшается, и они варятся треть часа.
  8. Полученная жидкость немного остужается и процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю.
  9. Затем в ароматную воду кладутся четвертинки айвы.
  10. Там они варятся на протяжении 15 минут.
  11. По истечении указанного времени кусочки вынимаются из кастрюли и откладываются в сторону.
  12. В жидкость добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
  13. Затем снова кладутся фрукты и готовятся ещё 5 минут.
  14. После этого кастрюля снимается с плиты, плотно закрывается крышкой и оставляется на ночь.
  15. Утром пропитанные сиропом дольки айвы возвращаются на огонь и смешиваются с оставшимся сахаром.
  16. После 5 минут варки содержимое кастрюли охлаждается.
  17. Такие же действия повторяются ещё несколько раз.
  18. В самом конце кусочки фрукта откидываются на дуршлаг и высушиваются от влаги.
  19. Затем будущие цукаты раскладываются на противне и ставятся на открытом пространстве. Важно, чтобы погода была сухой и солнечной.
  20. После нескольких дней лакомство полностью высохнет и станет пригодным к употреблению.

Перед поеданием их можно обвалять в сахарной пудре и сделать ещё более сладкими и вкусными. Цукаты хорошо хранятся, поэтому могут быть заготовлены на зиму в большом количестве.

Нежный конфитюр

Этот вид десерта представляет собой ароматную желеобразную массу, сваренную с добавлением пектина. Такой пищевой продукт сочетает в себе как измельчённые фрукты, так и целые кусочки. В качестве дополнительных ингредиентов может использоваться корица, ваниль и разные виды цитрусовых.

Конфитюр из айвы делается без добавления каких-либо других продуктов, кроме сахарного песка и воды. Фрукты обладают ярко выраженным ароматом, поэтому использовать другие усилители вкуса нецелесообразно. Не нужен будет и пектин, так как это вещество плоды содержат в большом количестве. Ингредиенты нужно брать в таких пропорциях:

  • 3 кг свежих плодов;
  • 0,6 л чистой воды;
  • 2 кг сахарного песка.

При использовании кислых фруктов можно добавить дополнительную порцию сахара.

Готовится конфитюр в такой последовательности:

  1. Спелая айва хорошенько моется, очищается от кожицы и натирается на самой крупной тёрке.
  2. Несъедобные части опускаются в кастрюлю с кипящей водой и варятся там на протяжении четверти часа.
  3. Затем они аккуратно извлекаются из эмалированной ёмкости и заменяются сахаром.
  4. По мере нагревания он растворяется и превращает воду в сироп.
  5. В него опускается натёртая айва и варится там до прозрачности.
  6. В горячем виде десерт перекладывается в банки и закатывается.
  7. Затем конфитюр остужается и ставится в холодильник.

Готовый продукт подаётся к чаю вместе с булочками или печеньем. Кроме этого, из него можно приготовить замечательную начинку для пирога.

Заготовка айвы на зиму занимает немало времени. Однако при правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно сделать замечательный десерт, который наполнит организм витаминами в холодное время года. С его помощью можно предотвратить различные простудные заболевания и укрепить иммунитет.

zasolka. guru

Заготовки из айвы на зиму — рецепты приготовления от дачников

В этой статье поговорим о том, как приготовить заготовки из айвы на зиму : компот, джем, варенье, цукаты. Проверенные рецепты от садоводов.

Заготовки из айвы на зиму

Настоящая айва – это высокое дерево, растущее на юге. Ее крупные ароматные плоды используют не только для варки варенья или цукатов, но и для приготовления мяса.

На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.

Обычно японскую айву сажают в качестве декоративного кустарника, но ведь в ее плодах витаминов не меньше, чем в лимонах или апельсинах!

Чтобы плоды были покрупнее, надо во время цветения выщипнуть часть бутонов. Снимать надо обязательно до заморозков, иначе у плодов мякоть станет непригодной для употребления.

Компот из айвы на зиму

Ингредиенты:

  • 1,2 кг плодов айвы,
  • 700 г сахара,
  • 1 л воды.

Процесс:

  1. Приготовить сироп
  2. Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
  3. Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
  4. Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
  5. Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.
По подобному рецепту можно приготовить смешанные компоты: из груш или слив с добавлением 4–5 плодов айвы на 1,5 кг фруктов. Компоты приобретут изысканный вкус.
Варенье из айвы на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг айвы,
  • 1 кг сахара,
  • 3 стакана воды,
  • сок ½ лимона,
  • немного ванили.
  1. Натереть айву на крупной терке.
  2. Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
  3. Вынуть и дать стечь воде.
  4. Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
  5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
  6. Разложить горячую массу по банкам.
 Это варенье можно немного упростить. Айву нарезать дольками и сразу же залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все проварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и сварить до готовности, добавив сок лимона.
Варенье из японской айвы
  • 1 кг плодов японской айвы,
  • 1,2 кг сахара,
  • 1 стакан воды.
  1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
  2.  Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
  3. Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
  4. При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.
Цукаты и сироп из японской айвы

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов айвы японской,
  • 1 кг сахара
  1. Плоды нарезать как можно тоньше и перемешать с сахаром.
  2. Выдержать эту массу, временами перемешивая, двое суток, пока весь сахар не растворится. Варить до прозрачности долек.
  3. Сироп слить или процедить через сито (стекает долго, не менее 12 часов).
  4. Сироп пастеризовать и хранить в холодильнике. Его добавляют вместо кислоты для ароматизации тортов, печений или салатов.
  5. К оставшимся долькам айвы присыпают сахарной пудры, чтобы не слиплись, и высушивают в слабо нагретой духовке.
  6. Получаются очень вкусные и ароматные цукаты.
Можно использовать оставшиеся от приготовления сиропа плоды айвы, добавив их к другим ягодам, например аронии, и сварить варенье или джем.
Дольки айвы в сахаре
Понадобится нарезанная дольками айва и сахар в соотношении 1: 1.
  1. Вымыть плоды айвы, обсушить на полотенце.
  2. Ножом настрогать с нее мякоть до твердой сердцевины.
  3. Сложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
  4. Накрыть пергаментом или калькой и завязать. Хранить лучше в холодильнике.
Употреблять с чаем вместо лимона.

Заготовки из айвы на зиму — это и вкусно и полезно, готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

mister-sadovnik. ru

Заготовки айва на зиму

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее — берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Как красиво оформить пудинг для ребенка

Чтобы красиво подать детям пудинг, свари манную кашу, затем возьми резиновые формочки для кексов, намочи водой, на дно насыпь разных орешков либо семечек на свое усмотрение, что твои дети больше всег…

1000.menu

Айва на зиму, рецепты

Мар-9-2018 Автор: KoshkaS

Свежие плоды в пищу почти не употребляют из-за грубой мякоти, терпкого вяжущего вкуса, а также высокого содержания дубильных веществ и органических кислот.

Айву больше употребляют в пищу в переработанном виде. Плоды обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим и антисептическим действием и свойством прекращать желчную и слизистую рвоту.

По содержанию хлорогеновой кислоты, которая обуславливает желчегонный эффект, этот фрукт  близок к груше.

Ее используют для переработки на разнообразные консервы (варенье, джем, повидло, желе, соки, цукаты и др.). Эти продукты имеют прекрасные свойства, богаты витаминами, ароматны. Ее плоды  имеют твердую консистенцию, но приятно кислый вкус и сильный аромат.

Для приготовления компота используют сорта, плоды которых имеют правильную форму, гладкую поверхность, компактную мякоть без каменистых клеток. Плоды должны быть полностью созревшими, так как после этого ткани становятся более нежными, и их вкус  улучшается.

Основным недостатком некоторых сортов  являются коричневые пятна, появляющиеся в мякоти плодов. Эти сорта нужно перерабатывать немедленно. После стерилизации темные пятна не исчезают, и компот становится безвкусным.

Сок из из этих фруктов, по сравнению с соком из яблок и соком из груш, содержит больше дубильных и пектиновых веществ, но не уступает ни одному из них по содержанию витаминов. Он приятен на вкус и очень ароматен.

Как заготовить айву на зиму, рецепты:

Самые популярные рецепты для домашних заготовок.

Сок:

Плоды обтереть шерстяной тканью для удаления пушка, вымыть мылом с водой, затем пропустить через мясорубку и поместить в обыкновенный или пакетный пресс.

Сок можно отжать и с помощью соковыжималки. Полученный продукт процедить и разлить в бутылки, укупорить пробками и пастеризовать при температуре 80 °C. Можно также нагреть сок в большой посуде, а затем разлить в стерильные бутылки и укупорить стерилизованными пробками.

Айвовый сок можно смешивать с любым другим фруктовым или овощным.

Айва с соком тыквы (или кабачков):
  • 500 г айвы
  • 3 л сока тыквы или кабачков

Айву вымыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством сока и варить до полного размягчения. Затем протереть массу через сито, и залить оставшимся соком.

Смесь довести до кипения, проварить в течение 5 минут, разлить в стерильные банки и укупорить.

Айва в соке свеклы:
  • 700 г айвы
  • 400 мл свекольного сока
  • 1 г аскорбиновой кислоты

Плоды очистить, удалить сердцевину и семена, разрезать вдоль на 4 части. Удаленную сердцевину и снятую кожицу залить холодной водой, нагреть до кипения и варить около 20 минут.

Затем процедить, добавить аскорбиновую кислоту и свекольный сок. Смесь довести до кипения, опустить в нее подготовленные плоды, прокипятить 5 минут.

Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Хранить при комнатной температуре. Эти консервы можно готовить и без свекольного сока.

Айвовое пюре с апельсинами:
  • 1,25 кг айвы
  • 500 г апельсинов
  • сахар

Плоды почистить, удалить сердцевину и нарезать на пластины. Часть айвы (500 г) положить в кастрюлю, подлить воды так, чтобы они не были полностью покрыты. Довести до кипения и отварить на слабом огне в 30 минут. Затем все процедить и выдавить как можно больше сока.

Апельсины почистить, разрезать на кусочки и удалить косточки. Приготовленную айву и апельсины залить айвовым отваром и варить в течение 1 часа. Затем приготовить пюре, добавить равное количество сахара и варить, чтобы пюре немного сгустилось. Кипящим пюре заполнить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Варенье на зиму:
  • 1 кг айвы
  • 1 л воды
  • 1 кг сахара
  • 1 ч. ложка винной кислоты

Плоды айвы обтереть шерстяной (или хлопчатобумажной) тканью для удаления пушка и очистить от кожицы.

В воду всыпать сахар и довести раствор до кипения. Очищенную айву натереть на крупной терке прямо над сиропом. Варенье смесь варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия его с огня в нее добавить винную кислоту. Готовое варенье охладить, а затем разлить в чистые и сухие банки.

Варенье из айвы можно приготовить и таким способом: 850 г натертой айвы засыпать 1 кг сахара, залить 300 мл воды и варить до необходимой густоты.

Повидло:
  • 1 кг пюре из айвы
  • 500–550 г сахара
  • вода

Для приготовления повидла рекомендуются плоды айвы с сочной и ароматной мякотью. Крепкие, вполне созревшие плоды обтереть шерстяной тканью для удаления пушка, затем разрезать на кусочки, не удаляя семенные гнезда и семена.

Нарезанные плоды промыть чистой проточной водой и варить с небольшим количеством воды до размягчения. Размягченные кусочки айвы размять рукой или пропустить через хорошо и вымытую мясорубку, с ситом для задержки семян, каменистых клеток, кожицы и других твердых частей айвы.

Если размягченные кусочки размяты рукой, то их следует протереть через сито. Протертое пюре смешать с сахаром и варить в тазу.

Готовое повидло расфасовать в банки в горячем виде и охладить. Банки закрыть и хранить в сухом, прохладном и проветриваемом помещении.

Джем:
  • 1,3 кг айвы
  • 1 кг сахара
  • 1 л воды
  • 1 ч. ложка винной кислоты

Отобрать крупные плоды с сочной мякотью и небольшим количеством каменистых клеток. С плодов удалить пушок, разрезать их четвертинками, каждую очистить от кожицы и удалить сердцевину.

Для предохранения от потемнения очищенные дольки айвы погрузить в 2 %-ный раствор винной кислоты.

Айву натереть на терке или разрезать кубиками и поместить в сгущенный сахарный сироп, приготовленный из сахара и воды. Варку продолжать до тех пор, пока плоды станут прозрачными, а сироп загустеет и начнет желировать. За 2–3 минуты до снятия джема с огня в него добавить винную кислоту. Ввиду высокого содержания пектиновых веществ в айве в джем из айвы не следует добавлять пектин.

Кроме описанного способа приготовления джема из айвы используют и другой: 1,3 кг очищенных долек айвы натереть на терке, засыпать 1 кг сахара, добавить 1 стакан воды и варить полученную смесь вначале на слабом, а затем на более сильном огне до необходимой густоты. За 3–4 минуты до снятия джема с огня в него добавить винную кислоту. Джем расфасовать в банки в горячем виде.

Желе:
  • 2,5 кг айвы
  • 300 мл воды
  • 700 г сахара
  • 1 ч. ложка винной кислоты

В плодах айвы содержится достаточное количество пектиновых веществ. Ввиду этого желе из айвы приготовить без добавления пектина.

Плоды айвы обтереть шерстяной (или хлопчатобумажной) тканью для удаления пушка, вымыть и, не очищая от кожицы, разрезать кусочками. Удаление семечек не рекомендуется, так как больше всего пектина содержится в камере с семенами.

Нарезанную айву залить водой и варить 20–30 минут до размягчения. Полученный сок процедить через марлю или ткань, не прижимая плоды. Рекомендуется дать готовому соку отстояться 10–12 часов до полной прозрачности. Затем сок аккуратно слить, оставляя осадок на дне посуды. Количество полученного сока должно быть 1 л. Если количество сока превышает 1 л, его надо уварить 20–25 минут для доведения объема до 1 л. В сок добавить сахар и варить еще 10 минут. Желе считают готовым, если капля его, вылитая на наклоненное холодное блюдце, желирует и легко отделяется ножом, не прилипая к блюдцу.

Готовое желе снять с огня и добавить в него винную кислоту. Разлить его в банки в горячем виде.

Мякоть айвы, оставшуюся при получении сока, можно использовать для приготовления повидла.

Мармелад:

Вариант 1

  • 1 кг айвового пюре
  • 600 г сахара
  • 3 г лимонной кислоты

Айву промыть, удалить плодоножки, разрезать на кусочки. Подлить немного воды и под крышкой отварить до размягчения.

Приготовить пюре, переложить его в широкую кастрюлю и варить, пока объем не уменьшится на четверть. Затем частями добавить сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варить дальше. В конце кипения добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.

Мармелад можно ароматизировать добавлением нескольких ложек рома, который добавляют одновременно с лимонной кислотой. Кипящим мармеладом залить до краев банки, закрыть крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Вариант 2

Айву промыть, удалить плодоножки и обсушить. Уложить в кастрюлю, прикрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы размягчилась, но не потрескалась.

Затем охладить ее, разрезать вместе с кожурой на пластинки, удалить сердцевину и измельчить. В приготовленную массу добавить равное количество сахара и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока мармелад не начнет желировать.

Кипящим мармеладом залить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Айвовый мармелад с яблоками:
  • 700 г зрелой айвы
  • 300 г незрелых яблок
  • 700 г сахара

Айва должна отлежаться, чтобы она приобрела приятный запах. У промытой айвы удалить плодоножки, разрезать на кусочки, подлить немного воды и под крышкой отварить до размягчения.

У промытых яблок удалить сердцевину и мелко нарезать. Подлить немного воды и тоже отварить до размягчения. Из яблок и айвы приготовить пюре и варить в широкой кастрюле.

Как только объем уменьшится на четверть, добавить по частям сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варить дальше. Когда мармелад начнет желировать заполнить им банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.

Бекмес:
  • 2 кг айвы
  • 10 кг спелого винограда

Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кусочками и выдержать 1–1,5 часа в воде. Виноград сварить и протереть через сито. Варить в кастрюле. Чтобы очистить виноградное сусло, взять 1/2 стакана просеянной древесной золы, завязать в мешочек и опустить в кипящее сусло; варить около 30 минут, затем вынуть. Когда сусло выпарится наполовину, добавить айву. Бекмес варить на сильном огне, доведя его до густоты меда. Охладить, перелить в банки и укупорить.

Хранить в прохладном месте.

Пастила на зиму:
  • 500 г пюре из айвы
  • 500 г меда

Айву вымыть, удалить семечки. Сварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. В полученную массу добавить равное по весу количество меда. Перелить смесь в кастрюлю и варить, при непрерывном помешивании, до тех пор, пока она не начнет отделяться от посуды. Массу выложить на листы, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем толщиной около 1 см. Высушить в слабо нагретой духовке сначала с одной стороны, затем перевернуть и высушить с другой стороны. Готовую пастилу свернуть рулетом и хранить в сухом месте.

Айвовый сыр:
  • 1 кг айвового пюре
  • 300–400 г сахара
  • 2–3 г лимонной кислоты
  • немного очищенного измельченного миндаля или ядер лесного или грецкого ореха
  • лимонная или апельсиновая цедра

У промытой айвы удалить плодоножки, разрезать ее вместе с кожурой и сердцевиной на кусочки. Подлить немного воды и отварить под крышкой до размягчения. Затем приготовить пюре и варить при постоянном помешивании в широкой кастрюле, пока оно не станет достаточно густым.

Добавить по частям сахар и варить дальше, пока пюре не перестанет растекаться. В конце варки добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды, измельченный миндаль или другие орехи, тонко снятую лимонную или апельсиновую цедру.

Горячий сыр снять с плиты, вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мелким сахаром и оставить охлаждаться.

Хорошо застывший сыр взбить, завернуть в пергаментную бумагу и хранить в сухом, прохладном месте.

По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов».

Отличный рецепт. Стоит посмотреть!

Желе и мусс не следует хранить при минусовой температуре, это ухудшает его вкус и внешний вид.

prokalorijnost.ru

Айва на зиму – рецепт приготовления заготовки с пошаговыми фото

Айва на зиму готовится очень просто и при этом сохраняет все свои полезные свойства. Если вы задались вопросом «Что можно сделать из айвы на зиму?», то не задумываясь воспользуйтесь этим фото рецептом приготовления вяленой айвы в домашних условиях.

Конечно, есть множество способов и рецептов приготовления данного фрукта на зиму, но предложенный нами способ переработки фрукта – самый подходящий и удобный вариант, особенно если выдался урожайный год. В приготовлении этой заготовки на зиму вам не понадобится прикладывать много усилий, процесс не займет и много времени.

Завяленное айвовое лакомство порадует вас и ваших близких своим неповторимым и незабываемым вкусом, а детям такая вкуснятина особенно понравится. Используйте подсказки в этом фото рецепте с пошаговой инструкцией и у вас обязательно получится заготовить айву на зиму так же вкусно и аппетитно, как у нас.

  • Айва 1 кг
  • Сахарный песок 300 г
  • Вода 300 г
  1. Рецепт айвы на зиму очень прост и не требует много усилий. В первую очередь нам нужно выбрать самую спелую айву, тщательно промыть поверхность плода под теплой водой, а затем порезать на четвертинки. Далее нужно вырезать внутренности и убрать все косточки.

  2. От только что вырезанных серединок избавляться не стоит, их тоже нужно будет засушить, а использоваться они будут в приготовлении различных отваров для поддержания организма в тонусе.

  3. Теперь разрежем четвертинки айвы на небольшие дольки, толщина должна быть максимум 5 мм.

  4. Все подготовлено, можно начинать варить сахарный сироп. Для этого необходимо в подготовленную емкость с водой добавить сахар и поставить на огонь. Кипятить нужно до тех пор, пока весь сахар не растворится. Как только это произошло, берем кусочки айвы и добавляем их в получившийся сироп.

  5. Уменьшаем огонь до минимума. Когда дольки айвы начнут кипеть вместе с сиропом, снимаем кастрюльку и плотно накрываем крышкой.

  6. После того как айвовый сироп остыл, дольки айвы нужно достать из кастрюльки.

  7. Уже можно заметить, что структура айвы изменилась и поменялся цвет мякоти фрукта. Должно получиться, как на фото ниже.

  8. Сначала переложим кусочки айвы в дуршлаг, чтобы стекло как можно больше сока, а затем выложим для сушки кусочки фрукта в подготовленное вами место.

  9. Осталось высушить до полной готовности. Айва получилась мягкая, хорошо сгибается, но при этом не разваливается, а также она не должна быть влажной.

  10. Если варить айву в вишневом сиропе, то получится вот такой результат. Выглядит очень красиво и при этом аппетитно, а вкус – просто божественный. Приятного аппетита!

www.nazimu.info

Заготовки из айвы на зиму,домашние рецепты

limonsu.ucoz.com



Заготовки из айвы на зиму, домашние рецепты.

Айва в заготовках на зиму получается особенно вкусной. Заготовки из айвы на зиму такие, варенье, джем, компоты, цукаты и напитки. В статье дана подборка домашних рецептов заготовок. Айва богата на витамины и микроэлементы. Айва чем то напоминает яблоки, только по консистенции плотнее, ворсинки на айве легко смыть губкой.

1.Джем из айвы 4 кг плодов айвы сначала очищаем от кожицы, сердцевины и режем  на четыре части. Опускаем в подкисленную лимонной кислотой воду. Пусть немного полежат.

Для дальнейшего приготовления джема айву порезать на мелкие кусочки и положить в подготовленный заранее сироп из 3 литров воды и 3 кг сахара. Варим до прозрачности плодов, но только на медленном огне, периодически помешивая. В конце приготовления всыпать лимонную кислоту (можно 1-2 чайные ложки). Расфасовать.

2.Цукаты из айвы Варим айвовое варенье. Когда варенье будет готово, то ему дают немного постоять, а затем проваривают еще минут 20. Из густого варенья откинуть плоды на сито. Сироп стечет, дольки обсохнут. Их обваливают в сахаре и складывают в банки. Отлично цукаты хранятся в прохладном месте.

3.Ликер Отварить до размягчения плоды, перетертые на крупной терке (с добавлением небольшого количества воды). Отцедить полученный сок. На литр сока потребуется 6 штук гвоздики, 1 кг сахара, 1 литр водки, корица по вкусу. Все перемешать и дать постоять на солнце полтора месяца. Процедить, и айвовый ликер будет готов.

4.Заготовка из айвы Маленькие плоды разрезать пополам, большие — на четвертинки, удалить семенную камеру. Сложить в подготовленные банки. Приготовить сироп из расчета на

1 литр — 100 граммов сахара, и залить в банки. Накрыть крышками и отправить на водяную баню стерилизовать литровую тару на 15 минут. Закрутить. Зимой можно открывать и использовать для варки компотов, дольки как начинку на пироги.

5.Варенье из айвы

Плоды у айвы жесткие. Поэтому их надо отварить в воде до мягкости. Крупные — разрезать на 4 части. Затем опустить в холодную воду. Необходимо очистить шкурку, удалить сердцевину, порезать на крупные дольки. На 2 кг плодов берем сахарный сироп, сваренный из 3 литров воды и 2 кг сахара. Варим на небольшом огне.

Не переварите плоды. Когда они станут мягче, айву откиньте на дуршлаг, а сироп варите до загустения. В загущенный сироп положить дольки, довести до кипения и расфасовать по банкам. Закатать варенье.

6.Варенье из айвы №2

Сначала отварите очищенные шкурки, отцедите и возьмите этот отвар.

Он придаст продукту особый аромат. Но можно обойтись и обычной водой, но на отваре будет вкусней. Очищенные плоды нарезать на дольки, примерно одинакового размера. На 1 кг взять 1,5 стакана воды, залить и варить до мягкости. Но следите, чтобы не разварились. Выбрать из отвара фрукты, добавить сахар 1 кг (берем на 1 кг плодов), довести до кипения. В сироп положить дольки и проварить до кипения. Дать постоять, потом еще раз довести до кипения и проварить 5 минут. Снова пусть постоит. Затем варить до прозрачности айвы на небольшом огне, помешивая. В конце добавить (можно и без) 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Закатать.

7.Айва в маринаде — рецепт консервации. Закипятить 1 кг сахара и 1,5 литра воды, влить стакан уксуса, бросить щепотку ванили. Берем 3 кг плодов, вынимаем серединку. Нарезать тонкие дольки. Фрукты бросить в кипящий маринад, проварить 10 минут. Затем вынуть и разложить в подготовленные банки. Маринад уварить до уменьшения объема в два раза. Разлить по банкам, накрыть крышками.

Заготовленные таким образом плоды айвы могут храниться в прохладном месте. Но для большей надежности можно простерилизовать литровые банки 10 минут.

8.Желе из айвы

В плодах айвы содержится пектиновых веществ достаточно для хорошего желе. Вымытую айву нарезать на кусочки, не удаляя семенную камеру, так как в ней содержится больше всего пектина, залить водой (1кг айвы — 1 стакан воды) и варить 20-30 мин до размягчения. Полученный сок процедить через марлю и дать отстояться до полной прозрачности (10-12 ч). Сок слить осторожно, оставляя на дне осадок.

К соку добавить сахар и уварить до готовности, то есть пока не выкипит 1/3 сока. Под конец варки добавить 4 г лимонной кислоты. Готовое желе горячим разлить по банкам.

Сваренную мякоть айвы, оставшуюся после получения сока, можно использовать для приготовления повидла. 1л сока айвы, 800гр сахара.

9.Сок из айвы.

Плоды айвы плохо отдают сок, поэтому целесообразнее извлекать его с помощью соковарки. Айву тщательно вымыть, измельчить и перемешать с сахаром. Варить 45-60 мин, считая от момента закипания воды в соковарке. Горячий сок разлить в посуду и пастеризовать 15 мин при 85С. 1кг. айвы, 200гр сахара.

10.Сироп из айвы

Плоды айвы хорошо вымыть, нарезать мелкими кусочками, поместить в эмалированную посуду, послойно пересыпая сахаром. Поставить в холодное место на 6-12 ч. Когда сахар полностью растворится в образовавшемся соке, получившийся сироп слить. Довести его до кипения, варить 5 мин, разлить в стерильные банки или бутылки и укупорить. Хранить при температуре 0-4С. 1 кг. айвы, 1.3 кг сахара

Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:

Варенье из айвы на зиму -пошаговый рецепт с фото

Для начала нужно хорошо промыть и очистить айву. Сразу предупреждаю, процесс этот не из легких, так, что вооружайтесь терпением, особенно, если айвы у вас много.

Но как говорят в народе: «не так страшен черт, как его малюют». Так, что не бойтесь, включите ритмичную музыку и вперед. Очищенную айву от семян и сердцевины нужно теперь порезать на небольшие кубики.

Далее, в казан — это моя любимая тара, в которой я обычно готовлю варенье на зиму, выкладываем айву и заливаем её водой. При закрытой крышке варим айву в воде, до мягкости.

Многие, прочитав эту статью, скажут: «да я никогда в варенье не добавляю воду». Правильно и я с вами соглашусь, но только ни сегодня. Почему? Потому что, айва фрукт жесткий, твердый и при контакте с сахаром, она дубеет. И если айву не сварить с водой, у вас айва в варенье получиться  резиновой. Это просто мой совет. А какой сделаете вы выбор — решайте сами.

Идём дальше. После того, как айва размякнет (разбухнет), засыпаем её сахаром и еже без крышки, на слабом огне, доводим до кипения и отставляем в сторону, до полного остывания.

Я привыкла варенье варить в три приема. Поэтому, после второго раза, варенье выгляди уже немного иначе, потемнело.

А вот третий раз варенье из айвы варим чуть дольше обычного и оно значительно поменяло свой цвет. По консистенции стало похоже на желе. И получилось очень красивого ярко янтарного цвета.

Пока варенье варится в третий раз, нужно подготовить тру. Банки должны быть чисты, простерилизованные и сухие. В горячем виде разливаем варенье по банкам, прикрываем крышками и когда оно остынет закручиваем.

Вы же если хотите, можете приготовить айвовое варенье в один прием, проварив его, в течение 1, 5 часа. Но не забывать помешивать. Закупорка варенья такая же как и у варенья, сваренного в три приема.

Повидло из айвы на зиму

Любое варенье, сваренное в домашних условиях — это всегда хорошо, но только вот мои детки любят повидло, как ни крути. Специально для них приготовила и повидло из айвы.  Только в этом случае мне понадобится блендер или мясорубка.  Из сваренного мной варенья из айвы, половину я закрутила в виде варения, а  оставшееся варенье  превратила, при помощи блендера, в айвовое пюре, то есть повидло.

Полученную массу проварила минут пять и по банкам. Вот и все.

Надеюсь вам, дорогие читатели, пригодятся рецепты, как приготовить варенье и повидло из айвы на зиму.

Удачных вам заготовок и до новых рецептов на сайте Вкусные Рецепты!

советы профессионалов, что можно приготовить из плода, способы консервации на зиму

Айва — это один из самых полезных и ароматных фруктов. С её помощью готовится большое количество разнообразных десертов, которые никого не оставляют равнодушными. Нередко этот плод созревает на нескольких деревьях одновременно, поэтому их владельцы сталкиваются с проблемой переработки. Чтобы вкусный фрукт не испортился, были придуманы рецепты приготовления айвы на зиму.

Советы профессионалов

Перед тем как начинать заготовку айвы, необходимо правильно её перебрать и почистить. Именно от этой простой работы и будет зависеть вкус готового лакомства. Независимо от выбранного рецепта, обрабатывается плод примерно одинаково. Хозяйки, которые часто консервируют этот фрукт, советуют начинающим кулинарам следующее:

  1. Во время чистки обязательно необходимо удалять косточки. Они жёсткие и могут своим присутствием испортить приготовленное блюдо. Однако не стоит сразу же избавляться от семечек, так как на их основе можно сделать замечательную лечебную настойку.
  2. В рецептах заготовок из айвы на зиму предусматривается использование фруктов в кожуре. Она такая же плотная, как и мякоть, но обладает ещё большим ароматом.
  3. Не рекомендуется использовать для консервации целые плоды, даже если они мелкие. Лучше всего разрезать айву на несколько крупных частей.
  4. Характерная черта этого фрукта — лёгкая кислинка, которая недопустима при заготовке варенья, компота или джема. Из-за этого при консервации применяется большое количество сахарного песка. Он не только добавит сладости, но и позволит приготовленному продукту дольше сохранять свои полезные свойства.
  5. При добавлении каких-либо ингредиентов не нужно чётко придерживаться пропорций в соответствии с выбранным рецептом. Их можно варьировать и адаптировать под свой вкус или запросы родственников.
  6. Для длительного хранения обязательно нужно проводить термическую обработку. Однако не стоит слишком долго кипятить айву, так как она может потерять все полезные для организма человека вещества.

Простые рецепты

Опытными хозяйками придуманы разнообразные варианты того, что можно приготовить из айвы на зиму. Все они довольно простые и не требуют больших затрат времени.

Во время заготовки фрукта используется минимальное количество доступных ингредиентов, которые без труда можно купить в любом продовольственном магазине или супермаркете. Они относительно недорогие, что позволяет делать лакомства из айвы даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Густое варенье

Если хозяйка не знает, что приготовить из айвы на зиму, то рецепт варенья станет оптимальным вариантом. Оно всегда получается ароматным, прозрачным и густым. Его можно употреблять как в качестве отдельного лакомства, так и для начинки пирогов, а также прочих кондитерских изделий. Для того чтобы приготовить вкусное варенье необходимо купить следующие ингредиенты:

  • 1 кг спелой айвы;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 1 стакан очищенной воды.

Если хочется приготовить большее количество сладкого продукта, то можно увеличивать пропорции. Кроме этого, можно варьировать количество сахара и добавляемой воды. Благодаря этому можно добиться нужной консистенции и сладости.

Процесс приготовления варенья очень простой и состоит из таких этапов:

  1. Спелые плоды тщательно промываются холодной водой из-под крана и высушиваются.
  2. Затем они делятся пополам и очищаются от семечек, а также прочих непригодных в пищу частей.
  3. После этого айва разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую эмалированную кастрюлю.
  4. Туда же наливается необходимое по рецепту количество воды.
  5. Ёмкость закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.
  6. После закипания жидкости фрукт варится до размягчения.
  7. Образовавшийся сок аккуратно переливается в другую посуду.
  8. К нему добавляется сахарный песок.
  9. Смесь доводится до кипящего состояния и варится в течение 5 минут.
  10. Готовый сироп переливается к айве и кастрюля снова ставится на плиту.
  11. Будущее варенье делается треть часа, а затем плотно закрывается крышкой и настаивается на протяжении 12 часов.
  12. По истечении указанного промежутка времени размягчённый и пропитавшийся сиропом фрукт снова ставится на минимальный огонь.
  13. Варенье готовится до прозрачности.
  14. После этого оно разливается в заранее подготовленные и простерилизованные банки.
  15. Стеклянные ёмкости закатываются и охлаждаются до комнатной температуры.
  16. Остывшее лакомство убирается на хранение в погреб или холодильник.

Айвовый джем

Это лакомство готовится примерно так же, как и варенье. Единственным отличием будет более длительная термическая обработка. Благодаря этому джем станет очень густым и ароматным. Его можно использовать в качестве начинки для пирожков, булочек и прочей домашней выпечки. Чтобы порадовать им своих родных и близких нужно найти такие ингредиенты:

  • 2 кг свежих фруктов;
  • 600 г сахарного песка.

Кроме двух перечисленных продуктов, понадобится и отфильтрованная вода. Её количество выбирается произвольно исходя из занимаемого плодами объёма.

Пошаговый рецепт заготовки на зиму:

  1. Предварительно вымытые фрукты очищаются от поверхностных ворсинок при помощи щётки.
  2. Затем удаляются все остальные несъедобные части.
  3. Айва режется дольками и перекладывается в ёмкость с толстыми стенками.
  4. Измельчённый фрукт полностью покрывается водой.
  5. Кастрюля ставится на плиту, и её содержимое доводится до кипения.
  6. Джем варится не менее получаса до того момента, пока айва не размягчится.
  7. Как только это произошло, вода сливается, а в кастрюлю добавляется сахарный песок.
  8. Лакомство помещается в блендер и измельчается там до однородной консистенции.
  9. Затем джем возвращается в прежнюю ёмкость и кипятится ещё полчаса.
  10. Готовый продукт равномерно распределяется по банкам.
  11. Банки закатываются и остужаются до температуры окружающей среды.
  12. Хранится джем в подвале или на нижней полке холодильника.

Точно так же можно приготовить соус из печёной айвы. Единственным отличием будет не варка в кастрюле, а запекание в духовке.

Кисло-сладкий компот

Самым вкусным и ароматным получается компот из жёлтых плодов. Этот рецепт айвы на зиму считается одним из самых часто используемых. Свою популярность он получил благодаря простоте приготовления и использованию дешёвых продуктов. При правильной заготовке компот сохранит все витамины и наполнит ими организм в зимний период года. В это время он поможет укрепить иммунитет и предотвратить различные простудные заболевания. В процессе приготовления будет использовано:

  • 2 л чистой воды;
  • 1 кг свежей айвы;
  • 320 г сахара.

Такое количество ингредиентов рассчитано на одну банку (3 литра). Чтобы заготовить больше компота, необходимо пропорционально увеличить объёмы используемых продуктов.

Готовится напиток с соблюдением такой последовательности действий:

  1. Тщательно перебранные и вымытые фрукты разрезаются пополам.
  2. Из них вынимаются семена и несъедобная серединка.
  3. Оставшаяся мякоть нарезается крупными дольками.
  4. В подходящую по размеру кастрюлю наливается чистая вода.
  5. Ёмкость ставится на плиту и доводится до кипения на среднем огне.
  6. Как только это произошло, добавляется сахар и как следует перемешивается до полного растворения.
  7. Только после этого в кастрюлю кладутся дольки айвы.
  8. После закипания, компот варится примерно 10 минут. Этот показатель зависит от степени зрелости плода и его размеров.
  9. Готовый напиток переливается в заранее подготовленные ёмкости и закатывается.
  10. Банки переворачиваются вверх дном и накрываются тёплым одеялом.
  11. После полного остывания они отправляются на хранение в кладовую или погреб.

В такой компот можно добавлять и любые другие фрукты. От них готовый напиток станет ещё более вкусным, ароматным и полезным.

Ароматные цукаты

Айва считается одним из самых лучших фруктов для изготовления цукатов. Они получаются очень плотными, что позволяет применять их для приготовления различных десертов. В рецепте будет использоваться:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг спелой айвы;
  • 250 мл очищенной воды.

Процесс создания такого лакомства довольно сложный и требует значительных временных затрат. Однако все они окупятся сразу же после снятия пробы.

Делаются цукаты следующим образом:

  1. Из общей массы фруктов выбираются только самые спелые плоды.
  2. Они тщательно моются под проточной водой и обсушиваются.
  3. Затем они разрезаются на четвертинки. С каждой из них удаляется серединка с косточками и кожура.
  4. На плиту ставится эмалированная кастрюля и в неё наливается вода.
  5. Туда же кладутся удалённые части фруктов.
  6. Оба ингредиента доводятся до кипения на сильном огне.
  7. После этого нагрев уменьшается, и они варятся треть часа.
  8. Полученная жидкость немного остужается и процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю.
  9. Затем в ароматную воду кладутся четвертинки айвы.
  10. Там они варятся на протяжении 15 минут.
  11. По истечении указанного времени кусочки вынимаются из кастрюли и откладываются в сторону.
  12. В жидкость добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
  13. Затем снова кладутся фрукты и готовятся ещё 5 минут.
  14. После этого кастрюля снимается с плиты, плотно закрывается крышкой и оставляется на ночь.
  15. Утром пропитанные сиропом дольки айвы возвращаются на огонь и смешиваются с оставшимся сахаром.
  16. После 5 минут варки содержимое кастрюли охлаждается.
  17. Такие же действия повторяются ещё несколько раз.
  18. В самом конце кусочки фрукта откидываются на дуршлаг и высушиваются от влаги.
  19. Затем будущие цукаты раскладываются на противне и ставятся на открытом пространстве. Важно, чтобы погода была сухой и солнечной.
  20. После нескольких дней лакомство полностью высохнет и станет пригодным к употреблению.

Перед поеданием их можно обвалять в сахарной пудре и сделать ещё более сладкими и вкусными. Цукаты хорошо хранятся, поэтому могут быть заготовлены на зиму в большом количестве.

Нежный конфитюр

Этот вид десерта представляет собой ароматную желеобразную массу, сваренную с добавлением пектина. Такой пищевой продукт сочетает в себе как измельчённые фрукты, так и целые кусочки. В качестве дополнительных ингредиентов может использоваться корица, ваниль и разные виды цитрусовых.

Конфитюр из айвы делается без добавления каких-либо других продуктов, кроме сахарного песка и воды. Фрукты обладают ярко выраженным ароматом, поэтому использовать другие усилители вкуса нецелесообразно. Не нужен будет и пектин, так как это вещество плоды содержат в большом количестве. Ингредиенты нужно брать в таких пропорциях:

  • 3 кг свежих плодов;
  • 0,6 л чистой воды;
  • 2 кг сахарного песка.

При использовании кислых фруктов можно добавить дополнительную порцию сахара.

Готовится конфитюр в такой последовательности:

  1. Спелая айва хорошенько моется, очищается от кожицы и натирается на самой крупной тёрке.
  2. Несъедобные части опускаются в кастрюлю с кипящей водой и варятся там на протяжении четверти часа.
  3. Затем они аккуратно извлекаются из эмалированной ёмкости и заменяются сахаром.
  4. По мере нагревания он растворяется и превращает воду в сироп.
  5. В него опускается натёртая айва и варится там до прозрачности.
  6. В горячем виде десерт перекладывается в банки и закатывается.
  7. Затем конфитюр остужается и ставится в холодильник.

Готовый продукт подаётся к чаю вместе с булочками или печеньем. Кроме этого, из него можно приготовить замечательную начинку для пирога.

Заготовка айвы на зиму занимает немало времени. Однако при правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно сделать замечательный десерт, который наполнит организм витаминами в холодное время года. С его помощью можно предотвратить различные простудные заболевания и укрепить иммунитет.

Как приготовить Компот из айвы — 5 самых вкусных рецептов на зиму

На зиму можно приготовить вкусный и в меру сладкий компот из айвы. Ароматный напиток станет естественной заменой магазинной продукции. Его можно долго и легко хранить в прохладных условиях. Попробуйте 5 проверенных рецептов с подробным описанием процесса.

Компот из айвы на зиму в 3-х литровой банке

Удобный способ приготовления компота из айвы — в трехлитровой банке. Этого сладкого напитка хватит на большую семью или бизнес. Подходит для длительного хранения в прохладном месте.

Ингредиенты — + 3 л.

  • Айва 1 кг
  • Вода 2,5 л.
  • Сахарный песок 1 ст.
  • Лимон ½ шт.

Шаги 30 мин.

  • Замочите айву в холодной воде и хорошо промойте. Трехлитровую банку с крышкой стерилизуем любым удобным способом.

  • Вскипятите необходимое количество воды и добавьте сюда сахар. Перемешать и варить 5 минут на слабом огне.

  • Промытую айву нарезать тонкими ломтиками. Осторожно удаляем семена.

  • Также тонко нарезаем лимон.

  • Обмакиваем фрукты в горячий сироп. Снова доведите содержимое до кипения.

  • Затем варим массу, пока айва не станет мягкой.

  • После приготовления компот аккуратно переливается в подготовленную трехлитровую банку.

  • Переворачиваем кусок металлической крышкой и даем остыть.

  • Домашний яркий напиток из айвы готов. Отправьте в архив.

Компот из айвы без стерилизации на зиму

Понятный и недорогой способ приготовить компот из айвы на зиму — без стерилизации. Побалуйте себя и своих близких сладким домашним напитком, который составит отличную компанию к пирожным и бутербродам.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порции — 4 л

Ингредиенты:

  • Айва — 2 кг.
  • Вода — 3 литра.
  • Сахар — 1,5 ст.
  • Лимонная кислота — 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Подбираем необходимое количество айвы, затем тщательно промываем под проточной водой.

2. Подготовленные фрукты нарезать дольками. Осторожно удалите сердцевину с семенами.

3. Ставим продукт на чистые стеклянные банки и заливаем кипятком. Оставляем на 10-15 минут.

4. Вылейте настоянную жидкость в кастрюлю или сотейник. Снова вскипятите и растворите в нем сахар и лимонную кислоту.

5. Еще раз полить айву сиропом. Банки закрываем крышками, охлаждаем и кладем на хранение.

Вкусный айвовый компот с яблоками на зиму

Вкусный напиток для домашнего стола: ароматный компот из айвы и яблок. Лакомство в меру сладкое, можно подавать к десертам и готовить на зиму.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порции — 2 литра.

Ингредиенты:

  • Айва — 0,5 кг.
  • Яблоко — 300 гр.
  • Вода — 5 ст.
  • Сахар — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Промываем айву под водой. Затем нарезаем кубиками. Снимите кожуру по вкусу. Удалите сердцевину.

2. Яблоки также чистим и режем ножом.

3. В большой кастрюле вскипятите пять стаканов воды и добавьте сахар. Готовьте, пока сухой ингредиент не растворится. Время от времени помешивайте.

4. Затем положите фрукты в сироп. Продолжаем варить напиток на медленном огне около 15 минут.

5. Горячий компот из айвы и яблок перелить в предварительно вымытую и простерилизованную банку. Закрываем кусок крышкой, остужаем и отправляем на хранение в прохладное помещение.

Как заготовить компот из айвы с лимоном в домашних условиях?

Домашний компот из айвы можно приготовить с лимоном. Продукт порадует нежным вкусом с приятной кислинкой. Простой рецепт подойдет для длительного хранения.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порции — 4 л

Ингредиенты:

  • Айва — 1 кг.
  • Вода — 2,5 литра.
  • Сахар — 200 гр.
  • Лимон — 0,5 шт

Процесс приготовления:

1. Айву хорошо промыть под водой, затем нарезать тонкими ломтиками.

2. Отправляем нарезанный продукт в чистые и сухие стеклянные банки. Залить содержимое кипятком на 10 минут. Покрытие не является обязательным.

3. Слейте воду из кастрюли и добавьте сахар. Варить продукт 2-3 минуты до растворения сухого продукта.

4. Добавьте в банки с айвой тонкие дольки лимона. Залить изделие горячим сиропом.

5. Закройте конфету жестяными крышками, заверните в полотенце и дайте полностью остыть. Выбираем прохладные места для длительного хранения.

Очень вкусный компот из айвы и винограда на зиму

Вкусный домашний компот на зиму можно приготовить из айвы и винограда. Насыщенный продукт можно долго хранить в прохладном месте. Подавать напиток к вашему столу в любое время года!

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции — 3 л

Ингредиенты:

  • Айва — 2 кг.
  • Виноград — 1 ст.
  • Вода — 2,5 литра.
  • Сахар — 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество айвы, промойте под водой.

2. Затем нарежьте фрукты на кусочки среднего размера. Осторожно снимаем сердцевину.

3. Отделяем виноград от нового и тоже промываем под проточной водой.

4. Вскипятите воду с айвой и сахаром. Прокипятить содержимое 5 минут и добавить виноград. Продолжаем варить на медленном огне еще 5 минут.

5. Перелейте горячий продукт в чистую сухую банку. Емкость закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть. После длительного архивирования!

Соус из айвы на зиму


Соус из айвы к мясу — рецепт с фото

Соус из айвы к мясу создается за 25 минут, вы даже можете укупорить его на зиму, чтобы всегда иметь под рукой ароматную добавку к жареному или запеченному мясу любого сорта, но тогда нужно будет влить в соус немного 9% уксуса — примерно 1,5 ст. л. Именно уксус будет являться консервантом, не позволяющим заготовке забродить на хранении.

Соус из айвы включает в себя практически все вкусы: сладкий, соленый, пряный, но не горький. Он придется по душе тем кулинарным гурманам, которые любят сочетания мяса или птицы с фруктами.

Я этот соус готовлю и замораживаю в небольших контейнерах в морозильной камере. Замороженный соус оттаивает за 10 минут в микроволновке и идеально смакует при подаче с мясом.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Айву тщательно промойте от ворсистого слоя на поверхности кожуры, разрежьте с усилиями и удалите семена.

Нарежьте мелкими ломтиками, высыпьте нарезку в небольшой казан или сотейник с антипригарным дном.

Выложите лавровый лист, посолите и влейте теплую воду. Поместите емкость на плиту, включив умеренный нагрев, и томите около 20-25 минут, добавив лимонный сок.

За это время нарезка впитает в себя жидкость, станет мягкой и сочной, ароматной. Удалите лавровый лист.

Выложите отварную айву в глубокую емкость и превратите в пюреобразную массу с помощью погружного блендера. Если необходимо — влейте немного кипятка, но старайтесь не делать массу слишком жидкой!

Переложите ее обратно в казан и всыпьте все указанные специи и пряности, чтобы они раскрыли свои ароматы в горячей массе. Прогрейте до кипения (бульканья) и выключите нагрев. Соус из айвы к мясу полностью готов.

Выложите его в соусник, по желанию — охладите или подайте теплым.

Приятного вам!

Соус из айвы к мясу

Общее время готовки – 0 часов 15 минут  Активное время готовки – 0 часов 5 минут  Стоимость – высокая стоимость Калорийность на 100 гр — 84 ккал Количество порций – 2 порции

Как приготовить соус из айвы к мясу

Ингредиенты:

Айва — 1 шт. Мед — 1 ч.л. или сахар Соль — по вкусу Специи — по вкусу

Приготовление:

Для основы соуса из айвы к мясу айву нужно запечь в духовке или микроволновке. Для этого вымойте её и обсушите, затем разрежьте на дольки, удалите семечки. Кожуру можно как удалить, так и оставить – это дело вкуса. Поместите кусочки айвы в глубокую посуду, потому что при готовке выделится некоторое количество сока и с плоского блюда он может просто стечь.

Быстрее всего запечь айву в микроволновке на режиме МАХ в течение 2-3 минут в зависимости от плотности плода, размеров долек и мощности вашей модели микроволновки. Ещё несомненным плюсом подготовки базовой основы соуса в микроволновке является то, что не добавляется вода и будет использоваться только собственный сок айвы.

Если решите воспользоваться духовкой, то можно аналогично запечь небольшие дольки айвы в форме или целиком в фольге при температуре 180-200 градусов до мягкости.

Ещё вариант подготовки – это припустить кусочки айвы на сковороде, добавив небольшое количество воды на среднем огне до мягкости.

В готовые кусочки при проколе вилкой её зубчики должны легко входить в мякоть.

Для усиления вкуса понадобится соль и сахар или мед. Подберите желаемые специи на свой вкус. Для пряного варианта – молотые корица и имбирь, готовая смесь карри.

Для острого варианта – молотые черный перец, кубеба и/или чили.

Для ароматных вариантов – душистый перец и/или розовый, чеснок, смесь хмели-сунели, смесь прованских трав или другие готовые наборы сухих ароматных трав. Если хочется кислинки – гранатовый сироп или сок, сок лимона или ягод, фруктовый уксус.

При подборе специй желательно учесть и то, к какому виду мяса и каким способом приготовленному, будет подаваться соус из айвы.

Добавьте выбранный набор специй, а также соль и сахар или мёд к горячей айве и пюрируйте массу. Удобнее всего это сделать при помощи погружной насадки блендера, особенно, если готовится небольшое количество соуса.

Если хотите получить однородный соус из айвы к мясу, то измельчайте массу непрерывно на больших оборотах до нужной степени. Если хотите получить соус с кусочками, то пюрируйте массу циклично.

Написала: Nina Minina | в категории: Соусы и подливки 20.11.2015 

Соус из айвы

Бытует мнение, что кушать айву – напрасная трата времени, поскольку она имеет неприятный терпкий вкус, вяжущий рот. Однако истинные гурманы утверждают, что это не так, они считают этот «каменистый» фрукт настоящей фабрикой блаженства и удовольствия. При правильном приготовлении действительно из айвы можно получить очень достойное блюдо, вкус которого отлично дополняется пряностями, гармонирует с курицей и мясом.

Сегодня предлагаем приготовить соус из айвы, вкусную и ароматную добавку, которая точно никого не оставит равнодушным. С добавлением ложечки такого соуса вторые блюда становятся на порядок вкуснее и оригинальнее. Можно каждый раз готовить разнообразные соусы, экспериментировать, дополнять несравненный вкус айвы сливами и всевозможными специями, которые как нельзя хорошо подходят к основному ингредиенту. Если вы любите все необычное и традиционные блюда вам уже надоели, то предложенные рецепты айвовых соусов – это то, что вам нужно.

Быстрый соус из айвы

Готовится очень быстро, а вкус получается весьма неплохим.

Компоненты:

  • айва – 2 шт.
  • масло сливочное – 20 г
  • соль и прованские травы – по 1 ч. ложке
  • сок от жареного или запеченного мяса – 2-3 стол. ложки

Тушим на сливочном масле кусочки айвы, затем измельчаем на блендере, приправляем солью и прованскими травами. Вливаем сок, выделившийся при приготовлении мяса, размешиваем соус до однородной консистенции. Если вас интересует, как приготовить простой соус из сливы, то предлагаем лучшие рецепты.

Пряный соус из айвы

Этот ароматный сладкий соус с нотками острого и пряного прекрасно дополнит и улучшит вкус мясного блюда. Особенно рекомендуем подавать к курице и рису, получается такое шикарное блюдо в индийском стиле.

Ингредиенты:

  • айва – 1 кг
  • лук красный – 1 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • корица – щепотка
  • тимьян – 1 веточка
  • бадьян – 1 шт.
  • сахар тростниковый – 1 ст. ложка
  • уксус бальзамический – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 15 мл
  • соль – 5 г
  • чили – 0,5 шт.
  • петрушка – 10 г
  • кардамон – 2 щепотки

Измельчаем лук и чеснок, тушим их на растительном масле до мягкого состояния, не зажариваем. Добавляем сюда кубики очищенной айвы, тушим в течение 5-7 минут. Вливаем бальзамический уксус и приправляем пряностями, не добавляем только петрушку. Ее мы мелко рубим и кладем в самом конце, за пару минут до готовности соуса. Подаем соус как в горячем, так и холодном виде.

Айвово-сливовый соус

Очень изысканный и оригинальный соус, которым можно удивить даже самого взыскательного гурмана.

Возьмите:

  • айва – 2 шт.
  • сливы – 4 шт.
  • лимон – 0,5 шт.
  • перец чили – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • мята – 1 листик
  • мед – 1 ч. ложка
  • мускатный орех и шафран – по 1 щепотке
  • вино белое или коньяк – 1 стол. ложка

Разрезаем айву на дольки, сливы пополам, измельчаем до однородной текстуры в блендере вместе с чесноком, чили, соком лимона и мятой. Ставим соус на огонь, вливаем алкоголь, мед и добавляем пряности, прогреваем соус до кипения, затем снимаем с огня и настаиваем под крышкой еще некоторое время.

Подаем соус к жареной или запеченной телятине, полив им сверху, или отдельно в соуснике.

Соус из айвы с томатной пастой

Составляющие:

  • айва – 2 шт.
  • томатная паста – 2 ст. ложки
  • топленое масло – 100 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • петрушка – 15 г
  • перец черный и паприка- по 3 г
  • соль – по вкусу
  • сахар – 5 г

Обжариваем на масле ломтики лука, добавляем мелкие кусочки айвы, готовим минут 5. Затем вливаем томатную пасту, разбавленную водой и смешанную с перцем, солью, сахаром и паприкой. Тушим соус в течение 15 минут, после приготовления посыпаем измельченной петрушкой.

Острый айвовый соус к свиной вырезке

Компоненты:

  • айва – 400 г
  • перец чили – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • перец и соль – по вкусу
  • имбирь – 0,5 ч. ложки
  • масло растительное – 20 мл
  • сухое белое вино – 1 ст. ложка

Запекаем в духовке айву, предварительно смазанную растительным маслом и натертую имбирем, солью и перцем. На оставшемся масле поджариваем лук с чесноком и чили, заливаем вином и тушим несколько минут. Затем смешиваем 2 составляющие соуса и пюрируем блендером, доводим до вкуса с помощью специй. Также предлагаем рецепты сливового соуса к мясу.

Соус из айвы – это оригинальное, вкусное и ароматное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также птицы. Он способен за секунду преобразить обычное блюдо, сделать его торжественным и изысканным.

Айва на зиму: 22 рецепта заготовок » Сусеки

Айва — плод особенный: его мякоть, семена и листья эффективны в целебной практике, а вот сам терпкий плод в сыром виде почти не едят. Зато в кулинарных экспериментах айве, практически, нет равных. Фрукт добавляют в десерты, вегетарианские, грибные и мясные кушанья. Кислота фрукта снижает жирность мяса, поэтому, его часто используют в кавказских блюдах из наваристой баранины и птицы. Невероятно вкусными получаются заготовки из айвы в домашних условиях. Обычно на зиму готовят айвовое варенье, цукаты, напитки, желе, повидло и маринады. Заготовить впрок эти лакомства — совершенно просто. Простые заготовки из айвы сделают так, что у вас круглый год в меню будут ароматные и витаминные блюда. Пошаговые рецепты помогут выбрать любой способ консервирования этого полезного фрукта.

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Подробнее…

Цукаты из айвы готовят в южных странах — там, где растет этот удивительный фрукт. Их подают к зеленому чаю или кладут в сладкий плов. Этот домашний рецепт, вполне, возможно воплотить самостоятельно, если купить на рынке свежую айву.

Подробнее…

Мои домашние очень любят душистую спелую айву и я стараюсь заготовить полюбившийся фрукт на зиму. Ароматная айва, маринованная по этому домашнему рецепту, покорила нас своим необычным пикантно-кисловатым вкусом и насыщенным ароматом, а меня, еще и простотой приготовления рецепта.

Подробнее…

Я питаю слабость к приятному аромату айвы, но из за терпкости этого фрукта его, практически, невозможно кушать сырым. А вот айвовое повидло, приготовленное по такому простому домашнему рецепту, понравилось своим ароматом и вкусом всем моим домочадцам, а детей, так от него, просто, «за уши» не оттянешь.

Подробнее…

Кончается осень, сад уже опустел и только ярко желтые плоды айвы красуются на ветках. Они уже окончательно дозрели. Это самое подходящее время для того, чтобы приготовить очень вкусное варенье из тертой айвы. Как варить айвовое варенье так, чтобы натертые дольки получилось мягкими, а варенье вкусным я и хочу рассказать в этом рецепте.

Подробнее…

Айва – твердое и мохнатое яблоко. В свежем виде есть его, практически, невозможно. Фрукт очень твердый и кисло-терпкий. Но варенье из айвы получается необыкновенно красивое и вкусное.

Подробнее…

Свежая айва, довольно, жесткая и обладает терпким вкусом. Но, в переработанном консервированном виде, это ароматный и вкусный фрукт. Поэтому, я всегда стараюсь закрыть на зиму компот из айвы.

Подробнее…

Джем из айвы прекрасно подходит даже для начинки пирогов, или булочек. Благодаря своей плотной структуре, малому количеству сока и огромному количеству пектина, джем уваривается очень быстро. Проблема лишь в том, чтобы размягчить плоды, сделав джем более однородным. В зависимости от ваших предпочтений, джем из айвы можно варить двумя способами.

Подробнее…

Вязкая и дубовая айва практически не съедобна в сыром виде, однако, в виде пюре, айва может стать для многих открытием. Ведь пюре из айвы приготовить просто, и это же самое пюре может стать основой для ваших кулинарных шедевров.

Подробнее…

Вот и осень пришла. А с ней поспевает уникальный, причем очень дешевый фрукт. Это айва. Многие не знают, что делать с урожаем. Между тем, заготовки на зиму из айвы – это находка. Компоты, варенья, джемы, начинки для пирогов и т.д. А как насчет десерта под названием мармелад из айвы без загустителей?

Подробнее…

Айва сейчас не является редкостью на полках наших магазинов, но не все знают, как её можно употреблять. А ведь это полезнейший продукт при малокровии и воспалительных процессах. Кто-то добавляет её в супы и мясные блюда, кто-то варит варенье, но детей нужно всегда удивлять и они с удовольствием едят «айвовые конфетки», или пастилу.

Подробнее…

Айва обладает терпким, кисло-сладким вкусом, но сама мякоть настолько жёсткая, что в свежем виде её практически не употребляют. Хотя айва без особых проблем может хранится до 5 месяцев, лучше её сразу обработать, и сделать пригодной к употреблению, чтобы избежать гниения, и избавится от возможных вредителей, которые поселились в плоде.

Подробнее…

Этот рецепт айвового варенья легко приготовит даже самая неопытная хозяйка, так как для его приготовления понадобится минимум времени, а процесс варки не составляет никаких сложностей.

Подробнее…

Натуральные плоды айвы незаменимы при диетическом питании. Они содержат массу полезных свойств. Это безумно ароматный, с желто-зеленой мякотью, терпкий, кисловатый фрукт. Особенно приятна сваренная и консервированная айва. После обработки она приобретает розоватый, нежный оттенок, а по вкусу напоминает грушу.

Подробнее…

Ароматная свежая айва японская в сыром виде — увы — практически не употребляется из-за сильной твердости плодов и приторного вкуса. Но, приготовленные из нее различные заготовки получаются очень приятными и ароматными. Поэтому, имея айву грех не приготовить на зиму вкусный и ароматный домашний компот из айвы.

Подробнее…

Большинство хозяек ценит душистую айву и не упускает возможности заготовить ее на зиму. Гвоздем программы на любом чаепитии станет желе из айвы, которое Вы легко можете приготовить в домашних условиях.

Подробнее…

Конфитюр из айвы – не просто красивая и полезная, но и вкусная домашняя заготовка, которую можно использовать весьма разнообразно. Печь с ним пироги, фаршировать сладкие блинчики, подавать к чаю или молоку вместе с печеньем или булкой. Зимой с ароматным чаем или теплым молоком — у нас самое любимое лакомство.

Подробнее…

Чтобы приготовить японскую айву в собственном соку по этому рецепту, нам понадобятся спелые плоды, которые необходимо внимательно перебрать. Красивые и ровные — пойдут в заготовку целиком, остальные — необходимо очистить от черных и подгнивших участков, а затем измельчить.

Подробнее…

Эта оригинальная заготовка из тыквы на зиму даже называется необычно, плодово-овощной “сыр”. Такой тыквенный “сыр” с японской айвой очень вкусный домашний, богатый витаминами продукт. “А почему сыр?” — спросите Вы. Думаю, что такое название эта домашняя заготовка получила из-за сходства в приготовлении.

Подробнее…

Компот из тыквы и айвы – необычная, но очень вкусная домашняя заготовка. Напиток получается не только вкусный, но и невероятно полезный. Холодной зимой домашний компот напомнит Вам о теплом лете.

Подробнее…

Варенье из айвы отличается высоким уровнем содержания витаминов С и Р, что благоприятно воздействует на стенки сосудов. Органические кислоты нормализуют метаболизм, а пектины укрепляют печень и налаживают пищеварение. Антиоксиданты, который содержатся в айвовом варенье помогут, если существует нервное перенапряжение.

Подробнее…

Густой острый айвово-яблочный соус

  • Домашняя
  • безе
  • без уксуса
  • острая
  • острый
  • острый соус
  • соус
  • яблоки
  • яблоко
  • яблочный соус
  • 1,5 кг. айвы,
  • 1 кг. яблок,
  • 1 пучок зелени (петрушка, укроп),
  • 1 головка чеснока,
  • 2 острых перца,
  • 1 ст.л. без бугра соли,
  • 3 ст.л. с бугром сахара,
  • 3 ст. л. яблочного уксуса,
  • 2 ч.л. красного молотого перца,
  • 2 ч.л. хмели-сунели.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

1. Айву и яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками и измельчить блендером. Получившееся пюре перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 ч при t=180*С.

2. Чеснок почистить и помыть, перец очистить от семян, помыть, разрезать на несколько частей. Зелень помыть, крупно порезать. Все соединить и измельчить блендером. Добавить к пюре вместе с солью, сахаром и специями, тщательно перемешать и томить еще 2 ч.

3. Охладить массу до 60-70*С, взбить блендером, нагреть в духовке до закипания ~20 мин., добавить уксус, прокипятить еще 5 мин, разложить по стерильным банкам и закатать. Банки перевернуть вверх дном до полного остывания.

4. Использовать как соус для мяса, очень хорош со свининой.

Рецепты заготовок из айвы на зиму

Плоды айвы считаются особенными, так как мякоть, семена и листья обладают целебными свойствами. Несмотря на это, лечебный ингредиент редко используется в сыром виде. Зато в кулинарных экспериментах айве нет равных. Фрукт широко применяется при приготовлении десертов, вегетарианских, грибных и мясных блюд.

Наличие значительного количества кислоты позволяет снизить жирность мяса. По этой причине айву добавляют при готовке баранины, птицы. Особенно ценится консервированный фрукт в виде варенья, цукатов, напитков, желе, повидла и различных маринадов. Заготовить полезный фрукт впрок несложно. Собранная коллекция рецептов позволит решить, что лучше приготовить из айвы на зиму.

Айвовый конфитюр

Конфитюр из фрукта делается поздней осенью во время активного сбора ярких плодов. Вкус и аромат получается невероятно нежный. Оттенок готового изделия напрямую зависит от сорта основного ингредиента и может варьироваться от желтого до темно-красного.

Продукты:

  • айва — 800 г;
  • сахарный песок — 240 г;
  • отфильтрованная вода — 200 мл;
  • сок лимона — 1 ч. л.

Конфитюр из айвы

  1. Из представленного количества ингредиентов выходи 2 баночки вместимость по 500 мл. Фрукт тщательно вымыть, для удаления липкого слоя рекомендуется воспользоваться щеточкой или губкой с абразивной поверхностью. Разрезать на 2 части, убрать семенную коробку. Ополоснуть и нашинковать кубиком среднего размера.
  2. В кастрюлю с толстым дном вылить требуемое количество жидкости и лимонного сока, засыпать сахар-песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения. Варить 3-4 минуты, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  3. В горячий сироп выложить подготовленный фрукт, установить средний нагрев режима и готовить четверть часа до мягкого состояния.
  4. Снять тару с содержимым с плиты. Используя погружной блендер или мелкое сито, протереть до пюреобразного состояния. Массу разместить вновь в кастрюлю. При постоянном помешивании прогревать 6-10 минут. От плиты отходить не стоит, иначе состав может подгореть.
  5. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать и оставить на кухонном столе до полного остывания. Хранить в погребе. Конфитюр подойдет не только к сладким блюдам, но и запеченному мясу.

На сегодняшний день айву нельзя назвать редким продуктом. На прилавках магазинов все чаще и чаще можно ее обнаружить. Основной недостаток — отсутствие информации, что можно сделать из айвы на зиму. А ведь это самый ценный ингредиент при нехватке железа в крови или обнаружении воспалительных процессов в организме. Традиционными блюдами считаются варенье, повидло, но не каждый ребенок к примеру решиться отведать лакомство. Поэтому предлагаем рассмотреть как приготовить конфетки из айвы с медом на зиму.

Продукты:

  • айва — 1 кг;
  • мед натуральный — 1 кг;
  • корица — 1 палочка;
  • сок лимона — 1 ч.л.;
  • гвоздика — 2 соцветия.

Пастила

  1. Для приготовления используются исключительно зрелые плоды. Тщательно промыть фрукт, выложить на чистое полотенце и немного обсушить. Разрезать на 4 части, удалить семенную коробку.
  2. Кастрюлю наполнить водой, поставить на плиту и довести до кипения вместе со специями. Выложить подготовленные дольки, бланшировать на среднем нагреве в течение четверти часа. Аккуратно извлечь продукт, снять кожицу.
  3. Используя блендер, измельчить до пюреобразного состояния. Добавить мед и тщательно перемешать. Поставить на плиту и при медленном нагреве начать уваривать. Состав должен получиться густым, тягучим. На приготовление, как правило, уходит 60 минут.
  4. По истечении времени добавить сок лимона, размешать. Силиконовый лист промыть, обдать крутым кипятком. Выложить часть массы и разровнять аккуратно ножом. Убрать в темное, сухое место на 24 часа. За это время медово-айвовая пастила высохнет.

Совет! Для ускоренной сушки можно воспользоваться духовкой. Температура не должна превышать более 90 градусов. Причем закрывать дверцу не нужно. Время приготовления составляет от 2 до 4 часов, в зависимости от толщины пастилы.

  1. Готовое изделие разрезать на пластинки или кубики, как больше нравиться. Сверху посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Если на дегустацию никто не пришел, тогда лакомство разложить по стерильным стеклянным банкам и закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.

Фруктовые дольки в сиропе

Не все семьи любят есть варенье. Что же делать если удался урожай фруктов? Оптимальное решение приготовить айву дольками в сиропе на зиму. Зачем переплачивать деньги, ведь консервацию несложно сделать и в домашних условиях.

Продукты:

  • айва — 2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • отфильтрованная вода — 2 л;
  • лимонная кислота — 2 ч.л.

Дольки айвы

  1. Фрукт промыть, выложить на чистое полотенце и немного обсушить. Разрезать на 4 части, убрать семенную коробку и нарезать дольками толщиной не более 1,5 см.
  2. Воду вскипятить отдельно в чайнике. Выложить в кастрюлю дольки, наполнить горячей водой и варить на среднем нагреве в течение четверти часа. За это время дольки должны размягчиться. Отделить плоды от отвара, откинув их на дуршлаг или сито.
  3. Теперь переходим к приготовлению сиропа. В отвар засыпать сахарный песок, лимонную кислоту. Установить на плиту и варить до полного растворения ингредиентов. Разместить айвовые дольки в сироп, выстроить минимальный нагрев и уваривать до полной готовности фрукта. Сахар и жидкость можно регулировать по своему желанию.
  4. Готовую заготовку разложить по стерильным банкам, закрыть плотно и остудить. Убрать на хранение в погреб.

Любите душистый фрукт, тогда пришло время разобраться в рецепте приготовления вкусной заготовки из айвы на зиму. Ароматные плоды покорят вас пикантно-кисловатым и насыщенным вкусом, а также простой технологией приготовления.

Продукты:

  • спелый фрукт — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 0,7 л;
  • сахарный песок — 220 г;
  • уксус столовый — 90 мл;
  • корица, соцветия гвоздика по вкусу.

Поступить нужно следующим образом:

  1. Фруктовые плоды промыть, разрезать на дольки, предварительно удалив семенную коробку. Выложить в кастрюлю, наполнить водой и варить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. Банки вымыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разложить подготовленные дольки, прикрыть.
  3. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить требуемое количество отфильтрованной жидкости, указанной в рецептуре. Засыпать сахар и специи, довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Снять с плиты, влить кислоту, перемешать. Наполнить горячим маринадом банки с содержимым. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в зависимости от объема стеклянной тары (500 мл — 10 минут, 1 л — 13 минут, 3 л — 30 минут).
  5. Герметично закрыть, перевернуть и охладить. Убрать в погреб. Маринованную айву можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу или рыбе.

Маринованная айва

Айвовое желе

Душистый фрукт ценят многие хозяйки, поэтому не упускают возможность консервирования айвы на зиму. Прекрасным дополнением любого чаепития будет — ароматное, вкусное и нежное желе, которое легко приготовить в домашних условиях.

Продукты:

  • сок — 2 л;
  • сахарный песок — 1,6 кг;
  • лимонная кислота — 8 г.

Процесс приготовления:

  1. Основной ингредиент промыть, разрезать на 4 части и удалить семенную коробку. Пропустить через соковыжималку. По итогу должно получиться примерно 2 литра.
  2. Вылить в кастрюлю, засыпать сахарный песок и варить до полного загустения. За 2-3 минуты до окончания приготовления необходимо добавить лимонную кислоту, перемешать.
  3. В горячем виде разлить готовое желе по стерильным банкам. Герметично закрыть, перевернуть вверх дном и остудить. Убрать в холодное помещение.

Для получения более прозрачного лакомства рекомендуется добавить свежевыжатый сок зеленых яблок в пропорции 1:1.

Для приготовления подойдут только красивые и ровные плоды, желательно небольшого размера. Важно, чтобы на кожице отсутствовали черные пятна, подгнившие места. При данном способе консервирования необходимо быть предельно аккуратным.

Продукты:

  • айва (цельные плоды) — 1,5-2 кг;
  • айва для нарезки — 2 кг;
  • отфильтрованная вода — 200 мл;
  • сахарный песок.

В собственном соку

  • Цельные плоды промыть, выложить на чистое полотенце и дать обсохнуть. Тем временем подготовить тару для консервирования. В данном случае — стеклянные банки. Их необходимо промыть с мылом и просушить в духовом шкафу. Уложить плотно подготовленный фрукт.
  • Для приготовления сока, айву можно использовать с гнилыми местами и некрасивой кожицей. Вымыть хорошо плоды, удалить семенную коробку и нашинковать ломтиками. Выложить в подходящую кастрюлю, добавить указанное количество воды по рецепту и варить после закипания при медленном нагреве в течение 10 минут. Выложить в марлю, сложенную в несколько слоев и хорошо отжать сок. Немного остудить и наполнить им банки.

Теперь консервировать плоды можно по 2 методикам:

  1. Поверхность тары застелить марлей, а на нее разместить тяжелый груз. Убрать тару в темное, прохладное помещение. Данный метод считается самым старым. Его еще применяли наши прабабушки.
  2. При втором способе во время приготовления сока из айвы в домашних условиях необходимо добавить сахар и перемешивать до полного растворения сыпучего ингредиента. Наполнить тару с содержимым, прикрыть и поставить стерилизоваться на полчаса, после закипания жидкости в кастрюле. Герметично закатать, охладить в перевернутом виде и убрать в погреб.

Теперь лишь стоит определиться, как лучше консервировать полезные фруктовые плоды.

Айвовое пюре

Готовить фруктовое пюре легко и просто. Основное преимущество блюда — можно использовать заготовку в качестве ингредиента для кулинарных шедевров.

Продукты:

  • айва — 2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг.

Пюре

  1. Фрукт промыть, удалить непригодные в пищу части и семенную коробку. Нашинковать ломтиками, выложить в кастрюлю слоями вместе с сахаром. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 3-4 часа. За это время выделится требуемое количество сока.
  2. По истечении времени поставить тару с содержимым на плиту, установив средний режим нагрева. При регулярном помешивании довести до кипения, продолжить приготовление до полного размягчения ингредиента. По времени на данное действие уйдет примерно 15-25 минут.
  3. Аккуратно извлечь шкурки. Используя блендер, измельчить до пюреобразного состояния. Довести до кипения и расфасовать по чистым стерильным банкам. Герметично закрыть, охладить и убрать в погреб.

Рецепт айвы с сахаром на зиму — считается самым простым и идеальным вариантом для консервирования фруктовых плодов. Варить вяжущие плоды не нужно, что считается основным преимуществом и позволяет сохранить все полезные вещества, витамины и минералы.

Продукты:

  • айва — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Только айва и сахар

  1. Основной ингредиент вымыть, удалить семенную коробку, обсушить. Нашинковать ломтиками. Чем тоньше, тем лучше. Банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу, а крышки прокипятить.
  2. На дно чистых стеклянных емкостей рассыпать немного сахарного песка, затем выложить фруктовый слой (по высоте примерно 2-3 см) и вновь просыпать сахаром. Аналогичным образом наполняем емкости до самого конца.
  3. Закрыть крышками, убрать в холодное место.

Компот на зиму

В свежем виде айва жесткая, с терпким привкусом. В консервированном виде фрукт раскрывает весь свой аромат. Поэтому большинство хозяек предпочитает заготавливать компоты из зрелых плодов.

Продукты:

  • айва — 2 кг;
  • отфильтрованная вода — 4 л;
  • сахарный песок — 700 г.

Процесс приготовления:

  1. Фрукт тщательно промыть. Для устранения шершавого слоя рекомендуется воспользоваться зубной щеткой. Вырезать семенную коробку, нашинковать дольками.
  2. Отфильтрованную жидкость вылить в кастрюлю, добавить сахарный песок и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Добавить подготовленные ломтики. Довести до кипения, проварить 2-5 минуты. Если дольки большие, то время приготовления увеличивается до 6-10 минут.
  3. В стерильные банки разложить в равных количествах айву. Наполнить сладким сиропом, герметично закатать, перевернуть вверх дном и охладить. Убрать в погреб.

Что приготовить из айвы


Айва: что можно приготовить из айвы? Рецепты

Айва  — очень важный элемент здорового полноценного рациона. И если ее правильно приготовить, она может стать незаменимым ингредиентом диетического питания. Печеная айва будет самым лучшим вариантом приготовления для человека, который следит за своим рационом питания. В этой статье я расскажу про простые несладкие рецепты айвы.

Чем же полезна айва?

На 100 грамм фрукта приходится 18% суточной нормы пищевых волокон. Они необходимы для здорового питания, и именно благодаря им айва имеет довольно низкий гликемический индекс – 35. Айва богата витаминами А, С и железом. Они нужны для поддержания здоровья и предотвращения диабетических осложнений. Если говорить о калорийности и углеводности айвы, то они тоже невысокие. На 100 грамм всего 48 ккал и 9 грамм углеводов.

Ну а теперь давайте научимся готовить вкусные диетические блюда из айвы.

Популярные статьи для похудения и здоровья

Упражнения для грудных мышц для женщин в домашних условиях

Блюда из айвы рецепты быстро и вкусно

Печеная айва с чесноком и розмарином

Ингредиенты:

1 кг айвы, 3 головки чеснока, 1 лимон, 3 веточки розмарина, 2 ст. ложки оливкового масла, Соль и перец по вкусу,

Мальтит для карамели по желанию.

Приготовление:

Помойте и порежьте дольками айву. Толщина кусочков должна быть небольшая. Вычистите серединку. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите кусочки айвы. Чеснок можно очистить, и положить зубчиками в блюдо. А можно просто разрезать головку поперек. Положите чеснок, дольки лимона и веточки розмарина на айву. Сбрызните маслом. Подсолите и поперчите. Если хотите небольшую карамельную корочку, посыпьте блюдо мальтитом. Этот заменитель сахара имеет невысокий гликемический индекс, и создает карамельную корочку, как сахар. Но будьте внимательными с суточной нормой потребления. Закройте блюдо фольгой, и запекайте 1 час при 160 градусах. После приготовления может 5-10 минут запекать без фольги, чтобы получилась корочка.

Каша с фруктами и айвой

Вам понадобятся: рис, айва(1-2 шт.) и 2 любых фрукта на выбор, корица, 2 столовые ложки клюквы или других ягод, сахар (или мед), соль (по желанию), сливочное масло (можно и без него).

Приготовление: рис отвариваем, пока он готовится, нарезаем фрукты, как рис будет готов, выкладываем его в горшочек, добавляем соль и масло (по желанию), добавляем немножко сахара или мед, кладем сверху фрукты, посыпаем корицей. (Это нужно делать слоями до того, пока горшочек не заполнится до краев). Ставим кашку в духовку до готовности. Готовую кашу украсить клюквой или другими ягодами.

Популярные статьи для похудения и здоровья

Упражнения для похудения рук и плеч в домашних условиях

Запеченная айва с орешками и изюмом

Вам понадобятся: айва, мед, орехи, изюм, оливковое масло.

Приготовление: орешки хорошенько измельчить, из айвы убрать сердцевину и срезать кожицу, порезать ее на дольки, противень слегка обмазать маслом, положить айву плотно друг к дружке, сверху намазать аккуратно мед, готовим в духовой печи минут 15. После приготовления, выложить айву на тарелку, полить выделившимся соком и посыпать орешками.

Молодая баранина с айвой

Ингредиенты на на 4  порции

Баранина -500 гр,

Айва -2 шт,

Лук -2 шт,

Сахар -1 ст.ложка,

Зелень кинзы -4 гр,

Петрушка -4гр,

Сало -50 гр,

Соль по вкусу,

Перец черный молотый по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мне очень нравится баранье мясо, оно намного полезнее от свиного. Но все же оно имеет и свой специфический запах. Но в этом кулинарном рецепте я вас уверяю его вы не услышите.

Молодую баранину режете совсем небольшими кусками, хорошенько промываете, добавляете воду, но так что бы она только покрыла мясо и не больше, ставите на огонь.

Преступаете к айве. Ее нужно очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Лук поджариваем на бараньем жире, если его нет то можно и на свином, и сюда же нужно положить айву и сахар. Что бы не пригорало я лью пол стакана бульона. Дать потушиться минут пять.

Все это переложить в кастрюлю, где у нас готовилась баранина, посолить, заправить мелко порезанной кинзой и петрушкой и через минут пять ваша еда готовая.

Ее можно подавать как отдельное блюдо, а можно и к любой каше или картошке.

Как видите готовится быстро, не нужно особого знания кулинарии, ну а получается вкусно и главное полезно. Есть еще маленький нюанс. Ни в коем случае нельзя запивать холодной водой.

Вкусные цукаты из айвы — как сделать цукаты в домашних условиях

Цукаты из айвы готовят в южных странах — там, где растет этот удивительный фрукт. Их подают к зеленому чаю или кладут в сладкий плов. Этот домашний рецепт, вполне, возможно воплотить самостоятельно, если купить на рынке свежую айву.

Как приготовить цукаты из айвы дома

1 кг спелых плодов больших размеров хорошо помыть, применяя щетку для удаления поверхностных ворсинок.

Плоды нарезать на тонкие дольки толщину 1,5–2 см, одновременно вырезая семенные коробочки.

Еще до нарезания айвы сварить сироп. Для сиропа взять 1 стакан воды и 1 кг и 300 г сахарного песка.

Дольки опустить в сладкий и горячий сироп и встряхнуть таз. Такая процедура нужна для того, чтобы сироп полностью обволок каждый нарезанный кусочек. Таз с айвой поставить на стол, прикрыть его чистой хлопчатобумажной тканью и оставить до остывания содержимого.

Через 12 часов, емкость с айвой в сиропе ставим на плиту и доводим до кипения. Уменьшив огонь до возможного минимума варим массу около семи минут.

Повторить сначала процедуру остывания, а потом снова – процедуру кипячения.

Таким образом сделать 4 раза — дольки айвы станут полупрозрачными и плотными.

Далее, выложить айву на решетку или сито, чтобы стек сироп.

С сита будущие цукаты переложить на лист и подсушить их на солнце или в слабо прогретой духовке.

Перед закладкой на хранение высушенную айву обсыпать сахаром, что позволит цукатам не склеиваться друг с дружкой.

Популярные статьи для похудения и здоровья

Как правильно делать вакуум живота для пресса?

Плов с айвой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина — 400 г., Айва — 2 шт., Рис — 150 г., Морковь — 1 шт., Лук — 1 шт., Чеснок — 3-4 зубчика, Барбарис сушеный — 1 ст.л., Соль и перец — по вкусу, Приправы — по вкусу, Воды — 0,5 л., Лавровый лист — 2-3 шт.,

Масло растительное — 2 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

В сезон созревания айвы обязательно приготовьте плов с айвой — это блюдо покорит вас своим вкусом, дополненным различными приправами и легкой фруктовой кислинкой.

Плов можно приготовить с добавлением любого вида мяса: говядины, свинины, баранины, индюшатины, крольчатины и т. д. Помните о том, что одновременно все продукты не выкладываются в казан или емкость с антипригарным дном, так как мясо должно протомиться не менее 40 минут, чтобы оно было нежным и легко разбиралось на волокна. У айвы примерно такое же время приготовления, поэтому закладывайте и мясо, и фрукты вместе. Специи добавляйте по своему вкусу, но из них обязательны: соль, молотый черный перец, куркума, молотая сушеная паприка, сушеный барбарис.

Итак, подготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Свинину тщательно промойте в воде. Выбирайте рулетную часть или котлетную, чтобы мясо было с сальными прожилками. Нарежьте на порционные кусочки промытое мясо. Очистите от кожуры морковь, айву и лук. Нарежьте айву крупными кубиками, а лук и морковь — средними или мелкими.

Раскалите на плите казан или емкость с антипригарным дном и влейте в нее растительное масло, которое с легкостью можно заменить смальцем. Всыпьте все нарезки и обжарьте в течение 6-8 минут на среднем нагреве.

Все нарезки должны приобрести румяную корочку.

Как только это произойдет, влейте горячую воду, добавьте соль, молотый черный перец, лавровые листья и другие специи, всыпьте сушеный барбарис. Накройте емкость крышкой, включите средний нагрев и протомите мясо в течение 35-40 минут.

После этого промойте рис, всыпьте его в середину емкости, очистите чесночные зубчики, промойте и выложите на рис. Накройте емкость крышкой, убавьте огонь до минимума и протомите плов еще 15-20 минут.

Затем выключите нагрев и дайте блюду дойти еще в течение 5-10 минут — за это время рис полностью впитает в себя жидкость.

Выложите приготовленный плов с айвой на тарелки или в пиалы, подайте к столу, украсив свежей зеленью.

Курица с айвой

Шикарный осенний рецепт для Вашего стола. Айва придаст курице незабываемый аромат. Курица с айвой — блюдо, которое изменит Ваши вкусы.

Продукты:

Курица — 1 шт., Айва — 5-6 шт., Растительное масло — 150 г., Мука — 2 ст. л., Сахар (для жженки) — 1 ч.л., Сахар — по вкусу,

Соль — по вкусу.

Как приготовить курицу с айвой:

Курицу помыть, обсушить, разрезать на порционные куски.

Нагреть сковороду, налить масла растительного 4 ст. ложки. Обжарить кусочки курицы с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Масло доливать по мере надобности.

Так пожарить всю курицу. Затем в масле спассеровать муку.

Затем развести теплой водой (2 стакана), размешать и прокипятить.

Айву помыть, порезать на четвертинки, очистить от сердцевины. Нарезать на ломтики.

Нагреть сковороду, налить 3 ст. ложки масла. Обжарить айву в масле, подрумянив с обеих сторон по минуты 3-4, на среднем огне. Добавить айву к мясу.

Положить обжаренное мясо в соус, перемешать и варить 30 минут.

В сковороду с остатками масла добавить 1 ч.л. сахара. Помешивая довести сахар до коричневого цвета. Добавить жженый сахар (для цвета), соль и сахар по вкусу.

Варить курицу с айвой на медленном огне до готовности мяса еще 10-15 минут. Курица с айвой готова, можно подавать.

Приятного аппетита.

Венгерский айвовый пирог

Представьте себе…рассыпчатое песочное тесто, сочная ароматная айва в начинке, а сверху — нежное, тающее во рту «облачко». Угощайтесь в сезон айвы невероятно вкусным венгерским айвовым пирогом.

Ингредиенты:

Айва  — 300 Грамм, Мука  — 500 Грамм, Яйцо  — 3 Штуки, Сахар  — 200 Грамм, Масло сливочное  — 250 Грамм (размягченное),

Цедра цитрусовая  — 1 Ст. ложка.

Как приготовить «Венгерский айвовый пирог»

Подготовьте необходимые продукты. Айву тщательно вымойте. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки соедините с сахаром (100 г), ванилином, солью и сливочным маслом. Взбейте до побеления и увеличения массы в объеме. Добавьте просеянную муку, замесите мягкое тесто, соберите его в шар. Распределите в форме для запекания (d — 24 cм), формируя высокий бортик, наколите вилкой. Поставьте запекаться в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут. Айву очистите, натрите на крупной терке, добавьте измельченную апельсиновую цедру. Айву отправьте на запеченный корж. Белки соедините с оставшимся сахаром, взбейте до крепких пиков. Распределите поверх айвы. Верните пирог в духовку. Выпекайте до появления золотистой корочки в течение 30 минут. Немного остудите в форме и… …наслаждайтесь каждым кусочком!

Творожный пирог с айвой

Увидела этот рецепт у «белоники» и сразу захотелось приготовить. Люблю простые и быстрые рецепты. Я, конечно, внесла свои изменения, вместо рикотты у меня мягкий творог, а из фруктов я выбрала айву. Считаю, что неплохо получилось!

Ингредиенты для «Творожный пирог с айвой»:

Масло растительное — 80 мл Разрыхлитель теста — 1 пакет. Сахар (плюс 2 ст.л. в сироп) — 200 г Мука пшеничная / Мука — 300 г Яйцо куриное — 3 шт Творог (мягкий, без крупинок) — 300 г Вода — 250 мл Айва (большая) — 1 шт

Цедра лимона — 0,5 ч. л.

Рецепт «Творожный пирог с айвой»:

Айву почистить, удалить семечки (кстати, не выбрасывайте семечки, их можно сушить, а при кашле с мокротой заварить и по 1 ст. л. принимать). Разрезать на 4 части и нарезать на дольки. Воду вскипятить, добавить сахар, дольку лимона и айву. Готовить 8-10 минут до почти мягкости. Шумовкой достать айву и дать стечь сиропу.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять.

Яйца и сахар очень хорошо взбить в миксере добела, почти в пену. Добавить масло и цедру, взбить. Добавить творог, мучную смесь и очень хорошо перемешать.

Равномерно распределить тесто по форме и аккуратно выложить фрукты, чуть вдавливая их в тесто.

Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 35-40 минут. За 10 минут можно достать пирог, посыпать сахарной пудрой и обратно в духовку, это для карамельной корочки.

Нежный, ароматный и очень вкусный пирог у нас готов.

Супер подборка силовых упражнений

Чай из айвы

Для этого нужно вымыть и очистить плоды от семян. Мелко порезать. Сушить в духовке при 50°С. Полученные кусочки размолоть. Для приготовления чая берем 1 стакан кипятка и 1 столовую ложку приготовленного айвового порошка. Добавляйте по вкусу корицу в чай, получиться вкусный насыщенный напиток.

loading…

Рецепты из айвы, 169 рецептов, фото-рецепты

Рецепты из айвы с фото на сайте для тех, кто любит сочетание айвы с мясом. В блюдах из утки или баранины айва особенно уместна. Для заготовок впрок представляют интерес рецепты приготовления айвы с сахаром или в сочетании с другими фруктами. Существуем множество рецептов блюд из айвы. Большая часть — это рецепты варенья, джема, желе, повидла. Особо отмечается, что джемы и повидла выходят плотными студнеобразными, т. к. в айве высокое содержание пектиновых веществ. Ценные ароматические вещества содержатся главным образом в кожице и подкожном слое айвы. Это надо учитывать и не следует выбрасывать кожицу, её можно использовать вместе с отходами сердцевины для приготовления желе, а отвар из кожицы употребить для приготовления сахарного сиропа при варке варенья или компота. Айву используют также в печёном и пареном виде: при подаче на стол такую айву посыпают сахарным песком или поливают мёдом. Айву также сушат. Большинство рецептов советуют перед использованием айву тщательно промывать и удалять сердцевину. Жесткую, трудно очищаемую айву сначала заливают водой и варят 10-15 мин, затем сливают кипяток, заливают холодной водой и после обсушки очищают.

Свиные почки вкусные, но нуждаются в специальной подготовке еще до того, как окажутся в кастрюле или сковороде. Прежде всего, их надо хорошо промыть, замочить и оставить на ночь или хотя бы на несколько часов. Затем надо удалить лишний жир и желатель

раздел: Рецепты из почек

читать дальше

Айва, в сочетании с курицей, раскрывается по-особенному, придавая мясу новый вкус и аромат. Поэтому предлагаем рецепт фаршированной айвой курицы, запеченной в духовке с добавлением ароматного сливочного масла. В противне, в котором запекается курицы,

раздел: Фаршированная курица

читать дальше

Айва очень интересный и полезный осенний фрукт, богатый пектином. В средней Азии ее едят в свежем виде, запекают, варят на пару, добавляют в плов и жаркое. Мы будем тушить курицу с айвой. Я взяла мясо бедра с косточкой. Если для этого рецепта взять к

раздел: Жаркое

читать дальше

Айва чрезвычайно полезна и ароматна, но в сыром виде ее обычно не едят. Уж очень это специфический, терпкий фрукт. Однако рецептов разных блюд из айвы множество — это и разнообразные варенья, компоты и пастила, даже супы, закуски и гарниры к мясу. Пр

раздел: Фруктово-ягодные десерты

читать дальше

Нужен рецепт незамысловатого и вкусного блюда на каждый день? Если такая мысль закралась в голову, то лучшим решением будет запеканка. Набор корнеплодов определяйте по своему вкусу. Для приготовления блюда от вас только и потребуется перемешать, прос

раздел: Блюда из колбасы и сосисок

читать дальше

Пирог с айвой — вкусная, простая и быстрая в изготовлении домашняя выпечка без яиц, на основе тонкого рассыпчатого коржа и ароматных ломтиков айвы. Чтобы начинка получилась вкуснее, фруктовые кусочки смешивают с сахаром и сливочным маслом, прогревают

раздел: Пироги

читать дальше

В казане любое мясо приобретает особенный вкус и аромат. В этом рецепте баранину обжаривают с добавлением айвы, которую сначала жарят отдельно от мяса, но в самом конце добавляют к баранине, чтобы продукты обменялись ароматами, и блюдо стало еще вк

раздел: Рецепты баранины

читать дальше

Рецепт приготовления мясистых куриных голеней в сливках с айвой очень простой. Достаточно смешать все продукты в жаропрочной форме и отправить запекаться в духовку до готовности мяса. Готовые голени гарнировать запеченной в сливках айвой, картофельны

раздел: Рецепты из окорочков

читать дальше

В рецепте утиных ножек с айвой одно из самых удачных сочетаний мяса с фруктами. Можно добавить немного специй по вкусу, но и то, на любителя. У печеной айвы своеобразный вкус и аромат, который не хочется ничем забивать. А за час запекания под фольгой

раздел: Рецепты из утки

читать дальше

Говядина с запеченной тыквой и айваром — еще одно блюдо, не требующее особых временных затрат. Я не знаток китайской или тайской кухни, но принцип приготовления отдаленно напоминает их кухню — лёгкая и быстрая обжарка в сковороде. Перед добавлением т

раздел: Блюда из говядины

читать дальше

Айва с медом и грецкими орехами — полезное лакомство, которое можно подавать к чаю. Готовить айву по этому рецепту можно в духовке или в пароварке. В свежем виде айву едят редко. Чаще всего из айвы делают компоты, желе, лимонады, также ее используют

раздел: Фруктово-ягодные десерты

читать дальше

Айвар (серб. ајвар, хорв. ajvar, от тур. havyar — икра) — блюдо балканской кухни, овощная икра. Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом. Рецептов айвара столько же, сколько у нас рецептов борщ

раздел: Овощная икра

читать дальше

Утка с айвой — это классика. Можно немного пофантазировать и порционно запечь утиное мясо с айвой в тесте. Для приготовления мини-пирогов подойдет рассыпчатое песочное тесто, описанное в этом рецепте.

раздел: Рецепты из утки

читать дальше

Рецепт тажина из мяса с айвой и окрой. Айву лучше выбирать мелкую, либо порубить на куски крупную. Чтобы в готовом блюде окра не ‘сопливилась’, перед приготовлением её 3-4 раза промывают.

раздел: Марокканская кухня

читать дальше

Корейка — постное свиное мясо. Поэтому приготовить её надо так, чтобы готовое блюдо было сочным. Предлагаю рецепт мясного рулета с айвой, приготовленного в чугунной гусятнице вместе с овощами. В результате вы еще и получите вкусный соус к мясу.

раздел: Мясные рулеты

читать дальше

Желе из айвы пряно-сладкое. Очень хорошо подходит к стейкам и запечённому окороку. Перед приготовлением ягоды надо пару дней подержать в морозилке. Из 2 кг фруктов получается чуть больше 1 л желе.

раздел: Конфитюры

читать дальше

Слово дымляма (она же димлама, думляма) происходит от узбекского думляш, что означает ‘дать попариться’ (потушиться). Если дымляма готовится с айвой, то называется дымляма бехи. Овощи и мясо для дымлямы готовятся на пару, в казане.

раздел: Узбекская кухня

читать дальше

Индюшачьи ножки с айвой (из серии марокканских рецептов от Loudik). На фотографиях готовое блюдо выглядит очень аппетитно. Да и сочетание специй в рецепте заманчивое: в соус для айвы добавляют корицу, сахар и по желанию мед.

раздел: Блюда из индейки

читать дальше

Для этого блюда выбирайте душистую айву. Пусть даже недозревшую. Пока готовится утка, айва пропечется, станет мягкой, вкусной — отличный гарнир к мясу. И не забудьте проткнуть грудку и бедрышки птицы, чтобы у готовой утки кожица получилась хрустящей.

раздел: Рецепты из утки

читать дальше

утка, мед, соевый соус сладкий, морская соль, айва, финики, лимон, зелень, клюква

раздел: Рецепты из утки

читать дальше

говядина, топленое сливочное масло, вода, лук репчатый, айва, тыква, столовый уксус 3%-ный, сахар, соль, корица.

раздел: Еврейская кухня, Блюда из говядины

читать дальше

черноплодная рябина, айва, сахар, вода

раздел: Джемы

читать дальше

Айва японская, сахар, вода

раздел: Желе

читать дальше

айва японская, сахар

раздел: Соки

читать дальше

виноград, айва, сахар

раздел: Мармелады

читать дальше

лещ, айва, лук репчатый, масло сливочное, вода, молотый черный перец, соль

раздел: Блюда из рыбы для СВЧ

читать дальше

Рецепты из айвы: оригинальные и вкусные блюда на NaMenu.

Ru Как ни странно, но у современных хозяек на столах чаще, наверное, появляются такие экзотические продукты как манго или авокадо, но не обычная айва. «Обычная», потом что она растет на наших территориях и был известна еще в советское время. Рецепты из айвы, оригинальные и вкусные блюда собраны в одном материале для ценителей только полезных продуктов. В айве содержится много витамина А, а делать из ее можно закуски, соусы или варенье на зиму. Рецепты из айвы, как это уже понятно из данного раздела сайта, многообразны и сильно отличаются не только по составу и набору ингредиентов, но даже по способам кулинарной обработки самого продукта. Что это такой за фрукт, айва? Когда-то она считалась всего лишь сортом яблока и была известна еще во времена Древней Греции (когда, стати, пользовалась большой популярностью). Отдельно хочется отметить тот факт, что блюда из айвы обладают удивительным приятным запахом. Основная часть полезных веществ продукта находится в самой кожуре, а также в подкожном слое этого фрукта. Поэтому, опытные хозяйки даже при условии, что айву для приготовления нужно очищать, кожицу не выбрасывают. Только из кожуры айвы можно приготовить вкусный сироп, компот, а что уже говорить о разнообразных блюдах, основой или дополнением которых станет мякоть этого фрукта. Резонен вопрос о том, что приготовить из айвы и в разных странах на него отвечают по-разному. К примеру, а Азии айву добавляют в салаты (следует помнить о сладком и терпком вкусе фрукта). Отлично айва сочетается с любым видом капусты, со свеклой или морковью, редькой. Соус на основе айвы можно смело подавать к блюдам из птицы. Когда стоит цель выбрать максимально оригинальные рецепты из айвы, то можно сварить суп. Суп с этим фруктом может быть кисломолочным или рисовым, морковным или даже можно сделать популярный в современной кулинарии суп-пюре. Возможно, вкус сначала покажется странным, но истинные гурманы такое первое блюдо точно оценят по достоинству.

Очень часто в зимней консервации айва используется для приготовления мармелада или джема. Из других десертов, которые готовятся быстро, но долго хранятся, можно отметить желе, цукаты или пастилу. Повидло из айвы – это удивительнейшее лакомство, которое не приторно сладкое и отличается отменным вкусом. Так что, рецепты из айвы, оригинальные и вкусные блюда в данном разделе точно раздвинут ваши кулинарные горизонты.

Ингредиенты: айва, лимон, вода, сахар Из айвы получается отличное варенье — яркое и вкусное. А если добавить к айве при этом еще и лимон, как в нашем рецепте, то получится просто волшебно. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

— спелая желтая айва — 1 кг; — лимон — 1 небольшой лимон; — вода — 250 гр;

— сахар — 850 гр.

Ингредиенты: айва, вода, сахар Вкусный и полезный напиток готовим из свежих плодов айвы и сахарного песка. Как сварить компот из айвы вы узнаете из этого рецепта, и не забудьте записать его в свою кулинарную книжку, так как приготовить этот потрясающий напиток вам захочется еще не один раз. Ингредиенты:

— айва — 2 плода, — сахарный песок — 180 г,

— очищенная вода — полтора литра.

Ингредиенты: айва, грецкие орехи, лимон, апельсин, сахар, вода Приготовьте это необыкновенное варенье из айвы с грецким орехом. Варенье не только очень вкусное, но еще и полезное. Обязательно заготовьте хотя бы пару баночек на зиму.

Ингредиенты:

— 1 кг. айвы, — 1 стакан грецких орехов, — лимон, — апельсин, — 500 грамм сахара,

— 100 мл. воды.

Ингредиенты: сахар, айва Приготовить варенье из айвы быстро, без лишних движений и трудозатрат? Это возможно! Если использовать вы будете мультиварку. Лакомство в ней готовится не только просто. но еще и получается необычайно вкусным и полезным. Ингредиенты:

— 2 стакана сахара; — 5 шт. айвы.

Ингредиенты: слоеное тесто, айва, орехи грецкие, сахар, вода, куриный желток Хотите научиться выпекать такие замечательные слойки, как на фото? Тогда внимательно изучите рецепт. В целом ничего сложного нет, если в наличие есть готовое тесто. Вам останется приготовить только начинку. Продукты для рецепта:

— 250 г слоеного теста, — одна айва, — горсть грецких орехов, — 2 ст. ложки сахара, — 1 ст. л. воды, — куриный желток — для смазывания.

Ингредиенты: свинина, айва, перец черный горошком, масло растительное, репчатый лук, соль, вода, овощной бульон, мясной бульон, рис, зелень Любое тушеное мясо практически всегда получается аппетитным и вкусным. А если вы добавите кусочки айвы, то еще и ароматным, с нежным тонким вкусом. Такое блюдо просто не может остаться незамеченным) Ингредиенты:

— 400 г нежирной свинины, — 2 луковицы, — 2 крупных плода айвы, — 3 ст.ложки растительного масла, — 1 ч.ложка перца горошком, — соль по вкусу, — рис, зелень для гарнира,

— 1 стакан мясного или овощного бульона.

Ингредиенты: айва, яблоки, сахар, кардамон, корица Если вы не особо жалуете айву своим вниманием из-за ее вяжущего свойства, то мы решили помочь вам изменить к этому фрукту свое отношение. Как? Да очень просто! Предлагаем вам приготовить из айвы потрясающий нежный десерт — мусс.

— пол кило айвы; — пол кило яблок; — 100 г сахара; — кардамон целый;

— палочка корицы.

Ингредиенты: айва, сахарный песок, вода Как приготовить нежный сладкий десерт для длительного хранения, вы узнаете из этого рецепта. Давайте вместе приготовить ароматный джем из айвы. Это вкусно и просто. Ингредиенты:

— 500 г плодов айвы, — 250 г сахарного песка,

— 120 мл воды.

Ингредиенты: айва, сахар Сегодня будем учиться готовить пюре. Но не обычное блюдо из картошки, а из чудо-фрукт айва. Да, оказывается из не тоже можно приготовить такое просто блюдо. Правда наше пюре получится сладким, поэтому это скорее десертный вариант. И не бойтесь, что наш десерт будет горчить — при варке вся горечь уходит и остается только прекрасный вкус, подслащенный сахаром. Ингредиенты:

сахар- — 1 кг, — айва — 1 кг.

Ингредиенты: спелая айва, сахар, вода Предлагаем рецепт вкусной сладкой заготовки на зиму, варенья из плодов айвы. Готовится достаточно просто, может храниться продолжительное время. Ингредиенты:

-2 кг спелой айвы, — 2 кг сахара,

— вода для сиропа.

Ингредиенты: айва, сахар, корица Как приготовить нежное ароматное айвовое пюре расскажет наш рецепт. Готовится просто, хранится долго, поэтому можно использовать его в течение всего долгого осенне-зимнего периода как вкусную добавку к чаю или начинку для выпечки. Ингредиенты:

— айва — 1 кг, — корица — 2 шт.,

— сахар — 300 граммов.

Ингредиенты: айва, сахар У моей свекрови на участке растет замечательное дерево айва, и, конечно же, мы на зиму полностью обеспечены чудесным, янтарным вареньем. Как только плоды поспеют, они становятся желтоватого цвета, это значит, что прошло время собирать урожай и нужно приниматься за варку любимого варенья. Ничего лишнего, только айва и сахар, и вот уже на полочках стоит чудесное лакомство. Нам понадобятся:

— сахар – 1,5 кг; — айва – 3 кг.

Ингредиенты: яблоки, груши, айва, сахар, розмарин Обычные варенья зимой быстро приедаются, и часто хочется чего-нибудь новенького и вкусного. Вас выручит фруктовый микс, который вы можете приготовить из доступных осенью фруктов. Кусочки фруктов в сладком сиропе будут очень аппетитно смотреться в вазочке на вашем столе, а розмарин придаст им интересный запах. Конечно же, для выпечки этот микс тоже прекрасно подойдет. Ингредиенты:

— розмарин – 3 веточки; — айва – 100 гр.; — яблоки – 100 гр.; — груши – 100 гр.;

— сахар – 120 гр.

Ингредиенты: айва, сахар, мята, гвоздика У нас на участке растет айва, и, конечно же, ни один плод у нас не пропадает даром. Весь урожай мы успешно используем, варя из него варенье. Большая часть айвы уходит на консервацию, причем не простую, а с обязательным добавлением мяты и гвоздики. Этим фруктом можно украшать выпечку, а сладкий сироп, в котором консервировали, использовать для пропитки. Нам понадобятся:

— гвоздика – 5 шт.; — айва – 200 гр.; — мята – 2 веточки;

— сахар – 120 гр.

Ингредиенты: груша, айва, корица, сахар Осень нам приносит много разных фруктов, и многие из них мы заготавливаем на зиму. Одной из таких заготовок является обычная айва. Необычной она станет в процессе консервации, обязательно наличие в ней груш и корицы. Эти фрукты на столе зимой обязательно поднимут вам настроение, ведь такая вкусность не может оставить вас равнодушными. Требуемые ингредиенты:

— сахар – 120 гр.; — груши – 150 гр.; — корица – 2 шт.;

— айва – 150 гр.

Ингредиенты: красная рябина, айва, яблоки, кардамон, сахар Из айвы, помимо варенья, можно сделать чудесный микс на зиму. А если возле вас неподалеку растет обычная красная рябина, то микс получится просто фантастическим. Его можно кушать просто так, а еще с его помощью можно делать вкуснейшие фруктовые салаты. А с сиропа, в котором готовится фруктово-ягодный микс, можно сварить чудесное желе, или кисель, и компот тоже будет очень вкусным. Нам понадобятся:

— сахар – 120 гр.; — айва – 100 гр.; — кардамон – 6 шт.; — яблоки – 100 гр.;

— красная рябина – 100 гр.

Ингредиенты: сайда, айва, сливочное масло, оливковое масло, лимонный сок, петрушка, майоран, перец черный молотый, соль

Сайда — рыба ценная в кулинарном мире. Гурманы любят ее за своеобразный вкус, нежное мясо. Попробуйте приготовить рыбку по нашему рецепту. Если вы любите рыбные блюда, то и запеченная сайда вам понравится обязательно.

Для рецепта понадобится:

— 700 г рыбы; — одна крупная айва; — 50 г сливочного масла; — 20 г оливкового масла; — 40 мл сока лимона; — две веточки петрушки; — 10 г сушеного майорана; — перец черный молотый;

— соль.

Ингредиенты: айва, сахар, грецкие орехи Пользуемся последней возможностью заготовить на зиму вкусное фруктовое лакомство, варим вкуснейший конфитюр из айвы. На этот раз мы добавим в десерт грецкие орехи, которые сделают его еще более вкусным, ароматным и ярким. Ингредиенты:

— айва — 1 кг.; — сахар — 0,7 кг.;

— грецкие орехи — 100 г.

Ингредиенты: айва, лимон, сахарная пудра, сахар Сегодняшний рецепт оценят те, кто не любит заморачиваться на сложные и многокомпонентные рецептуры и кто ценит в десерте не только гастрономические качества, но еще и внешние. Пастила из айвы и лимона получается необыкновенно вкусной, сладкой и нарядно-красивой. Ингредиенты:

— айва — 800 г; — лимон — 1 шт.; — сахарная пудра;

— сахар — 0,7 кг.

Ингредиенты: айва, тыква, сахар, розмарин Накормить свое любимое, пусть и жутко упрямое, чадо сладкими ломтиками ярких и солнечных плодов — дело легкое и радостное. Чего не скажешь о попытке угостить ребенка айвой и тыквой в сыром виде. Предлагаем засучить рукава и воплотить в жизнь этот простой и быстрый рецепт заготовки на зиму. Ингредиенты на 0,5 л:

— айва и тыква — по 150 г; — сахар — 100-120 г;

— розмарин — несколько шт.

Японская айва — 7 рецептов приготовления

Экзотические плоды, напоминающие яблоки, отличаются твёрдостью и кислотой, что делает их практически непригодными для употребления в сыром виде. Однако рецепты приготовления японской айвы дают возможностью почувствовать её пикантный вкус, непревзойденный аромат и использовать для приготовления разнообразных напитков, вторых блюд и десертов.

Варенье из айвы японской — самый вкусный рецепт

Варенье из айвы, богатой витаминами, органическими кислотами и минералами, представляет собой настоящее лакомство, которое можно употреблять к чаю либо использовать для выпечки.

Чтобы приготовить сладкую заготовку с насыщенным ароматом и вкусом, необходимо подготовить:
  • 1 кг спелых плодов;
  • ½ л воды;
  • 1 ½ кг сахара.
В процессе создания янтарного варенья кусочками:
  1. Подготавливаются плоды путём удаления жёсткой сердцевины, семечек и их нарезания ломтиками.
  2. Подготовленные кусочки отправляются в кастрюлю, где заливаются водой и варятся до мягкости.
  3. Затем вода сцеживается и проваривается на слабом огне с сахаром.
  4. После полного растворения кристалликов сиропом заливаются кусочки айвы.
  5. Варенье варится до прозрачности около получаса, при этом первые 10 минут оно готовится на интенсивном огне, а оставшиеся 20 минут – на медленном.

Как приготовить блюдо с мясом

Чаще всего японская айва используется для приготовления сладостей, однако с добавкой экзотического фрукта также можно создать изысканное мясное блюдо, подготовив:
  • ½ кг свинины;
  • луковицу;
  • 8 плодов айвы;
  • стопку подсолнечного масла;
  • 7 г мёда;
  • 20 г зерновой горчицы;
  • немного соли и перца.
Способ приготовления:
  1. Свинина промывается, подсушивается бумажными полотенцами и нарезается небольшими кусочками.
  2. Хорошо промытые плоды айвы делятся на 4 части, которые освобождаются от перегородок и семечек.
  3. Лук очищается, режется полукольцами и пассеруется до мягкости в сотейнике с разогретым растительным маслом, куда затем выкладываются мясо, соль, перец, мёд, горчица и подготовленные плоды.
  4. Тушится блюдо до готовности на медленном огне около 30 минут.

Готовим цукаты

Простой рецепт приготовления прекрасных цукатов из 1 кг плодов и 1,5 кг сахара.

Схема создания представлена следующим образом:
  1. Кусочки плодов с кожицей, но без косточек провариваются треть часа в 700 мл воды.
  2. Из процеженного отвара и сахара подготавливается сироп, в котором провариваются ломтики фруктов 2-3 минуты и оставляются на 6-8 часов.
  3. Далее дольки провариваются 5 минут и выдерживаются 10 часов.
  4. После того, как процедура будет повторена 4-5 раз, кусочки айвы откидываются на дуршлаг и просушиваются в духовом шкафу.
  5. При желании цукаты обсыпаются сахарной пудрой.

Рецепт сока из японской айвы

Несмотря на то, что плоды айвы не отличаются хорошей сокоотдачей, из них можно приготовить сок, если следовать следующей инструкции:
  1. 1 кг айвы тщательно промывается, измельчается и пересыпается 200 г сахарного песка.
  2. Масса выкладывается в соковарку, где варится 45-60 минут.
  3. По истечении указанного времени горячий сок разливается по подготовленным ёмкостям, в которых пастеризуется около ¼ часа при температуре в 85°C.

Хеномелес, перетёртый с сахаром

Айва японская, или хеномелес японский, можно заготовить в виде варенья без варки. Для создания лакомства по этому рецепту используются натёртые плоды айвы и сахарный песок из расчёта 1:1.

Способ создания состоит в выполнении следующих действий:
  1. Каждый плод тщательно вымывается и очищается от липкого налёта при помощи зубной щётки.
  2. Подготовленные плоды натираются на средней тёрке таким образом, чтобы семенная коробочка осталась у хозяйки в руках.
  3. Если семена попали в натёртый продукт, то они просто удаляются при помощи чайной ложки.
  4. Натёртые плоды выкладываются в эмалированную ёмкость или из нержавеющей стали, где пересыпаются сахарным песком.
  5. Плодово-сахарная смесь оставляется при комнатной температуре на 7-8 часов, чтобы масса дала сок.
  6. Когда указанное время завершится, и кристаллы сахарного песка полностью растворятся, варенье раскладывается по предварительно стерилизованным банкам, которые закрываются капроновыми крышками и оправляются на хранение в холодильную камеру.

Пошаговое приготовление вина

Вино в домашних условиях можно приготовить из различных фруктов и ягод. Благодаря терпкости айвы вино из экзотического плода обладает особым шармом и привлекательным вкусом.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
  • айва – 10 кг;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 2 кг;
  • лимонная кислота – 40 г.
Чтобы создать вкусный винный напиток, необходимо следовать представленной инструкции:
  1. У экзотических плодов удаляются перегородки, семена и хвостики.
  2. Подготовленная айва пропускается через мясорубку для получения кашицы, которая перекладывается в эмалированное ведро либо из пластика.
  3. Айва смешивается с ¼ частью сахара, растворённой в указанном объёме воды.
  4. Ведро перемещается в тёмное место с комнатной температурой, где систематически перемешивается.
  5. По прошествии трех суток масса отжимается, а сок фильтруется при помощи марли.
  6. В сок добавляется лимонная кислота и сахарный песок из расчёта по 150 г на один литр сока.
  7. Полученное сусло заливается в большой бутыль, на который помещается медицинская перчатка с проколотым пальцем.
  8. Температура в помещении, где находится вино, поддерживается на постоянном уровне выше 18°C.
  9. С интервалом в 5 дней два раза на каждый литр сусла добавляется по 50 г сахарного песка.
  10. Продолжительность брожения варьируется от 3 до 8 недель.
  11. Об окончании процесса свидетельствует опущение перчатки, которая ранее была надута из-за выделяемых газов.
  12. Когда брожение завершилось, вино через трубочку сливается в бутыли из стекла, которые хорошо закупориваются и отправляются в погреб на несколько месяцев для созревания вина из айвы.

Компот из японской айвы на зиму

Заготовки из японской айвы на зиму являются чемпионами по содержанию витамина C, органических кислот и пектина. Из северного лимона, под которым некоторым хозяйкам известен экзотический фрукт, получается очень вкусный компот.

Достаточно подготовить:
  • 1 кг айвы;
  • в 2 раза меньше сахара.
Способ приготовления очень прост:
  1. Плоды хорошо промываются и нарезаются небольшими ломтиками произвольной формы.
  2. Кусочки раскладываются по чистым, предварительно простерилизованным ёмкостям из расчёта ⅓ плодов от общего объёма банки в три литра.
  3. Айва заливается кипятком по самые горлышки банок.
  4. Ёмкости накрываются стерилизованными крышками.
  5. Когда жидкость остынет, она сливается в кастрюлю, где смешивается с сахаром и доводится до кипения.
  6. Содержимое кастрюли кипятится 5 минут, после чего ёмкости с дольками айвы заливаются сиропом, укупориваются, переворачиваются и укутываются.
  7. После остывания банки перемещаются в погреб на хранение.

Таким образом, из японской айвы, которая выращивается на многих приусадебных участках в качестве декоративной культуры, можно приготовить большое количество разнообразных напитков и прочих блюд, богатых витаминами и минералами.

рецептов айвы от Найджела Слейтера | Еда

Есть искушение оставить их в миске на кухонном столе, их мягкий аромат розы и меда становится все более явным по мере того, как в комнате становится теплее. Но нет – каждую айву нужно варить, где ее непроницаемая мякоть размякнет почти до желе и окрасится в цвет зимнего заката. В конце концов, это, вероятно, один из немногих фруктов, которые действительно нельзя есть сырыми.

Я потушил их с бараниной, добавив мед, свежий имбирь и шафран; жарил их со свининой и марсалой и запекал в неторопливом темпе, поливая половинки жареных фруктов маслом, лимоном и сахаром. Однажды я попытался уловить их аромат во льду — и не смог.

После запекания или варки мясо становится мягким и почти как рахат-лукум. Айве в таком состоянии будет полезна хрустящая корочка. До сих пор лучшим был крош, грубый, как галька, где я смешал муку, масло, миндаль и панировочные сухари и подсластил легким мусковадо с запахом ириски.

Эффект одной айвы в яблочном пироге, который придает начинке восхитительный оттенок аромата, хорошо известен, но стоит сначала немного приготовить айву, так как ее твердая мякоть требует больше времени для приготовления. подчиниться теплу печи, чем любое яблоко.

Мы выращиваем их в Великобритании, но многие завозятся из Турции и Ирана и появляются здесь с поздней осени – урожай в октябре – до ранней весны, а потом пропадают. На этой неделе я медленно потушила пару из них с сахаром и лимоном, а затем сунула между ними грубо разорванные кусочки панеттоне, чтобы получился согревающий зимний пудинг. А потом сварила еще, на завтрак с йогуртом, а потом с голубым сыром — почти расплавленную горгонзолу.

Если бы у меня на пороге появилась коробка с фруктами, я бы непременно попробовал приготовить айвовое желе с сыром.И я бы не стал останавливаться на твердых испанских сырах, которые традиционно сопровождает эта слегка зернистая янтарная паста. Сладкая паста сияет как с козьим сыром, так и с блюзом. Мне нравится идея сделать крошечную порцию сыра с плесенью, завернуть ее в тесто и подавать с мембрильо, как известно, пастой из айвы, на гарнир.

В качестве кулинарного брака он сочетается с нашим собственным ломтиком Wensleydale с кусочком фруктового пирога или редким и прекрасным сочетанием (по крайней мере, в моей лесной шее) сыра Lancashire и пирога eccles.

Хотя айва принадлежит к тому же семейству, очищенная или нарезанная ломтиками айва подрумянится быстрее, чем любое яблоко или груша. Сбрызгивание лимонным соком не только замедлит неизбежное, но и на самом деле принесет кое-что с точки зрения вкуса. Лимон вместе с гвоздикой, корицей, кленовым сиропом и медом — восхитительная нота, которую можно добавить к этому фрукту.

Пудинг из айвы и панеттоне

Небольшой прыжок из груш с рокфором: пудинг из айвы и панеттоне. Фотография: Джонатан Лавкин/Observer

Сначала я сделал это с булочками, но панеттоне найти намного проще.Приятны и случайные кусочки засахаренной кожуры от сладкого хлеба.

обслуживает 6

Lemon
1 Lemon 1
QUINCES 1.2KG (очищенный и сердитый вес)
Caster Sugar 200G
Panettone 220G

нарезать лимон по половине, затем выжать одну половину в миску среднего смешивания.

Очистите айву, разрежьте ее пополам, затем на толстые дольки, удаляя сердцевины. Нарежьте фрукты небольшими кубиками и бросьте их в лимонный сок.Установите духовку на 180°С/газовую отметку 4.

Поставьте большую кастрюлю с толстым дном на слабый огонь и добавьте нарезанную кубиками айву, сахарную пудру, 250 мл воды и оставшуюся половину лимона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы айва кипела очень медленно. Частично накройте крышкой. Дайте фрукту вариться около 40 минут, за это время он изменит цвет на светящийся желто-розовый. Регулярно помешивайте смесь, чтобы она не сгорела. Сиропа должно быть совсем немного.

Снимите айву с огня. Выложите фрукты и их сироп в форму для запекания диаметром примерно 24 см. Разломайте панеттоне на крупные кусочки, затем вдавите их в фрукты.

Выпекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока поверхность не станет хрустящей, но все еще бледно-золотой, возможно, немного поджаренной здесь и там. Подавать с двойными сливками.

Вареная айва, крем из горгонзолы

Сладкая айва с мягкой мякотью и сыр с голубыми прожилками – небольшое отличие от другого возвышенного сочетания спелых груш с рокфором.

обслуживает 4

4 Caster Sugar 150G
150G
Lemon 1
Quinces 2
Gorgonzola 250G
двойной сливок 250 мл

поставить сахар в кастрюлю, добавить 750 мл воды и довести до кипения. Очистите айву, затем разрежьте ее пополам от кончика до основания. Опустить половинки айвы в сироп, добавить разрезанный пополам лимон и добавить в кастрюлю. Убавьте огонь, чтобы айва медленно кипела. Частично накройте крышкой и оставьте готовиться, время от времени проверяя на мягкость острием шпажки.

Перед извлечением из сиропа айва должна стать полностью мягкой. Удалите половинки айвы с помощью сливной ложки, оставив немного сиропа для увлажнения фруктов при подаче. Остальное держите в холодильнике для приготовления других фруктов. (Слегка ароматизированный, он подойдет как для яблок, так и для груш.) Отложите айву в сторону, чтобы она остыла.

Налейте сливки в небольшую миску и осторожно взбивайте, пока они не начнут густеть. Выложите горгонзолу во взбитые сливки и перемешайте, чтобы смесь загустела.

Положите по половинке айвы на каждую из 4 тарелок, полейте небольшим количеством сиропа, затем щедро полейте кремом из горгонзолы.

Гранат Айва | Уна Белла Салют

Этот сверкающий белый бальзамик с оттенком рубина и драгоценных камней своим терпким, свежим ароматом обязан сочным калифорнийским гранатам и цветочной зимней айве. Он сделан из аутентичной белой бальзамической приправы, выдержанной до 12 лет в Модене, Италия. Прекрасно сочетается с оливковым маслом Agrumato красного апельсина, оливковым маслом персидского лайма и более фруктовыми оливковыми маслами Extra Virgin, такими как Hojiblanca и Picual.

*ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПРИВЕДЕНЫ ТОЛЬКО ДЛЯ ИЛЛЮСТРАЦИИ. РЕАЛЬНЫЕ ПОЛУЧЕННЫЕ ПРОДУКТЫ МОГУТ ОТЛИЧАТЬСЯ ОТ ТО, ЧТО НА ИЗОБРАЖЕНИИ.

 

Пищевая ценность

Размер порции: 1 столовая ложка (15 мл)

Порции/контейнер:  25

Количество на порцию
Калорийность 40               Fat Cal  0
%   Дневная стоимость*
Всего жира   0 г                      0%
  Насыщенные жиры  0 г             0%
  Транс Жир 0 г
Натрий  5 мг                     0%
Всего углеводов 9 г                  3%
Пищевые волокна 0 г                  0%
Сахар 9 г
Белок 0 г                         0%
Витамин А   0 %          Витамин C     0 %

Кальций      0%          Железо             2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий

 

Ингредиенты : Виноградное сусло, белый винный уксус, натуральные ароматизаторы, природные сульфиты

 

  • Бленхейм Абрикос
  • Грейпфрут
  • Медовый имбирь
  • Персик
  • Кокос
  • Ананас
  • Сицилийский лимон
  • Клюква/груша
  • Лемонграсс/мята
  • Кара-Кара Апельсин/Ваниль
  • Альфос Манго
  • Гранат Айва
  • Яблоко Гравенштайн
  • Специи для тыквенного пирога

Айва 101 | Сити Кук, Инк.

Впервые я попробовал айву в виде желеобразной красной пасты, подаваемой тонкими квадратными ломтиками вместе с кусочками соленого сыра. Я был в испанском ресторане в Бостоне, и официант поощрял этот незнакомый выбор вместо более традиционного десерта, такого как флан. Мне сразу же понравилась сложная сладость липкого и зернистого желе на фоне сливочной солености сыра.

Это был membrillo и manchego : membrillo — испанская паста, приготовленная из натурально богатой пектином айвы, в сочетании со знаменитым сыром из овечьего молока, подается как в выдержанном, так и в свежем виде. manchego имеет более сухую текстуру и более ореховый вкус.Это одно из тех идеальных сочетаний, как помидор и базилик, или лайм и тоник, или мясной рулет и картофельное пюре.

Но в течение многих лет я пробовал айву только в membrillo. Я даже не заметил, что айва была фруктом, что не было совершенно необоснованным, поскольку всего около десяти лет назад ее было редкостью, даже в изобилии бакалейных лавок, таких как Fairway. Но это изменилось, и айва стала регулярной находкой как в овощных магазинах, так и в бакалейных лавках.

В прошлую пятницу я был на моем еженедельном Гринмаркете, где среди деревянных ящиков с нью-йоркскими яблоками был один, наполненный айвой.Имея форму узловатого яблока, эта айва была еще незрелой, с гладкой, безупречной кожурой цвета груши Бартлетта. У них также все еще была слегка ворсистая поверхность и стебли сморщенных листьев, что делало их похожими на натюрморты Шардена.

Айва. Даже название как из другого времени. Наряду с яблоками и грушами, айва относится к семейству розовых и, как говорят, показывает нам, какими, вероятно, были яблоки до того, как их выращивали столетиями.

Но у айвы есть уникальная особенность: она меняет цвет и вкус при приготовлении.Наука, которая делает это возможным, связана с фенольными соединениями этого фрукта, которые трансформируются при нагревании. Когда бледно-белые ломтики айвы готовят в сахарном сиропе, они не только теряют сырую терпкость и дубильные вещества, но и приобретают рубиново-красный цвет и прозрачность. Согласно Гарольду МакГи в On Food and Cooking , айва содержит соединения, называемые антроксантинами и антроцианами, которые ведут себя противоположно хлорофиллу: они растворимы в воде и меняют цвет, например, красная капуста может стать синей при приготовлении или приготовлении. черника зеленеет в блине.

Натуральный пектин фруктов объясняет, почему айву выбирают для варенья, пасты и желе. И хотя в сыром виде фрукт твердый, зернистый и с кислым вкусом, при приготовлении и вкус, и текстура смягчаются.

Спелая айва имеет желтую кожуру и очень твердую, даже твердую как камень. Покупая айву, ищите айву с небольшим количеством отметин или синяков и старайтесь выбирать айву с гладкой поверхностью, так как ее будет легче очистить.

Если единственная айва, которую вы можете найти, еще зеленая, ее можно купить, но ее созревание может занять неделю или около того.Не готовьте незрелую айву, так как она не будет иметь особого вкуса. Вместо этого дайте им созреть, оставив зеленую айву при комнатной температуре, пока кожица не станет желтой и ее аромат не станет ощутимым. Вам понравится их парфюмированный аромат, который, на мой взгляд, представляет собой сладкое сочетание цитрусовых и яблока; Говорят, что в прошлом айву хранили в домашних туалетах, чтобы придать аромат постельному белью и одежде — гораздо лучше, чем химически ароматизированные свечи и штепсельные вилки.

Подобно айве, которую я купила на своем Гринмаркете, айва может иметь ворсистую поверхность, как будто покрытая тонким пухом.Это можно легко смыть под проточной водой. Точно так же, если поверхность липкая — просто промойте ее.

Сезон сбора урожая айвы начинается в конце лета и продолжается до середины зимы. Думая о предстоящих праздниках и праздничных обедах, я спросил своего фермера, выращивающего яблоки, сколько еще у него будет запасов, и он сказал: «До февраля».

Несмотря на то, что несколько дней, проведенных на прилавке, не испортят спелую айву, айву следует хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы ее приготовить, но она вынослива и может храниться в течение нескольких месяцев, если хранить ее в охлажденном виде.

Помимо сладкой испанской пасты membrillo , существуют и другие традиционные применения. В Португалии айва использовалась в одном из первых мармеладов. В некоторых частях мира вареную айву подают на Рош ха-Шана или в качестве разговения в Йом-Кипур. И часто можно найти деревья айвы, растущие в итальянских садах, где плоды используются для варенья и желе.

Это также популярный ингредиент в марокканской кухне, как отмечено в книге Паулы Вольферт «Еда Марокко», , в которой есть три рецепта с использованием айвы: один для курицы с карамелизированной айвой и поджаренными грецкими орехами, а также два тажина из баранины и айвы, один из который включает бамию.

Тем не менее, для многих из нас, кроме того, что айва превращается в конфитюр, она не является особенно знакомым ингредиентом и, конечно же, не рассматривается как продукт для приготовления пищи.

Но на самом деле он многогранный, сладкий и обладает неотразимым вкусом. Так что, если вы встретите айву на фермерском рынке, в бакалейной лавке — или, как это может сделать мой друг Дэвид, сорвать айву с айвы, посаженной на заднем дворе его дома итальянцем, построившим его восемьдесят лет назад, — вот несколько способов добавить айву к осенним и зимним фруктам:

  • Сделайте свой собственный membrillo , как Элиз Бауэр показывает, как это сделать в Simply Recipes. Смотрите нашу ссылку для ее рецепта.
  • Айву можно браконьерить , как показывает Дэвид Лебовиц в своем блоге, DavidLebovitz.com. Он предлагает подавать его на завтрак с йогуртом и мюсли, но также говорит, что его можно сочетать с другими фруктами и запекать в виде чипсов.
  • Используйте вместо яблок или груш в тарт татен . На сайте MarthaStewart.com есть рецепт, в котором айву предварительно готовят, как яблоки в любом обычном рецепте тарталеток.
  • Приготовьте айвовый сироп для глазирования жареного мяса , например свиной корейки, курицы, утки или праздничной индейки. Сироп легко приготовить: очистите и разверните 2 фунта свежей айвы, примерно 4 айвы, и смешайте в средней кастрюле (используйте нереактивную) с 2 1/2 стаканами сахара и 4 стаканами воды. Доведите до кипения, помешивая воду, чтобы убедиться, что весь сахар растворился, и уменьшите огонь до кипения. Так как фрукты будут продолжать подниматься на поверхность, накройте фрукты слишком маленькой крышкой, чтобы они были погружены в воду, и варите, пока фрукты и жидкость не станут бледно-розовыми, а жидкость не превратится в сироп среднего размера (уменьшается с 4 чашек воды на 2 1/2–3 стакана сиропа). Процедить через мелкое сито, сохранив приготовленную айву, чтобы использовать ее в качестве начинки или подавать вместе с готовым мясом. В завершение добавьте в сироп 2 1/2 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока. Сироп из айвы можно хранить в холодильнике в течение трех дней.
  • Смешайте с другими фруктами, запекая вместе с грушами или смешивая с яблоками в яблочном пюре (приготовьте половину яблок и половину айвы по обычному рецепту яблочного пюре).
  • Замените айвой почти в любом рецепте, который вы обычно готовите с яблоками.Это может быть штрудель, тарталетки, чатни или даже очищающий вкус сорбет из айвы. Мы нашли рецепт сорбета из айвы от шеф-повара Лорана Гра в Epicurious.
  • Один из моих любимых способов использования этого романтичного фрукта — варить ломтики айвы в сиропе с оттенком корицы, пока они не станут мягкими, а серия повторных кипячений не сделает их красивый рубиново-красный цвет более насыщенным, чтобы соперничать с клюквенным соусом на праздничный стол. Смотрите наш рецепт.


Я обнаружил, что гости за ужином будут заинтригованы и, попробовав один или два блюда, часто предпочтут вкус вареной айвы острому привкусу клюквы.Возможно, вы полюбите его настолько, что сделаете его частью своей обычной трапезы на День Благодарения.

Что такое Айва?

Айва — твердый, желтый, ароматный фрукт, который выглядит как нечто среднее между яблоком и грушей. Родом из Юго-Западной Азии, в настоящее время он выращивается во всем мире, включая Европу и Северную Америку, хотя в Соединенных Штатах он растет в основном в Новой Англии и Среднеатлантическом регионе.

Деревья айвы очень холодостойки и, по сути, нуждаются в температуре ниже 45° F для цветения.Сам фрукт слишком твердый и горький, чтобы есть его сырым, поэтому его обычно готовят или делают из него джемы, желе или вина. На самом деле слово «мармелад» происходит от португальского слова «айва». При приготовлении фрукт превращается в мягкое, сладкое, невероятно ароматное лакомство. Поскольку айва содержит высокий уровень антоцианов, химических веществ, которые отвечают за окрашивание осенних листьев в красный цвет, при приготовлении она становится розовой, а иногда даже темно-малиновой.

Айва не только вкусна, но и богата витаминами и питательными веществами.Они являются отличным источником витаминов С и А, а также железа и калия.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам насладиться этим сложным, но полезным фруктом:

Айва запеченная

Десертное блюдо

Американская кухня

  • 2 айвы среднего размера
  • 2/3 стакана сахара
  • 2/3 стакана теплой воды
  • 1 гвоздика
  • 11/2 столовых ложки лимонного сока
  • 1 яблоко
  • Ванильное мороженое 901
    • Указания: Разогрейте духовку до 250°F.Очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину из айвы. Оставьте кожуру. В форме для запекания смешайте сахар, воду, гвоздику и лимонный сок. Перемешивайте смесь, пока сахар не растворится. Добавьте половинки айвы срезом вниз и разбросайте кожуру в водной смеси. Очистите яблоко и его над половинками айвы. Накройте крышкой и запекайте примерно 5 часов, пока фрукты не станут мягкими и не станут розовыми или красными. Подавать с ванильным мороженым.

    Ключевое слово Айва запеченная с медом, Айва запеченная с кленовым сиропом

    Варенье из айвы

    Суп-курс

    Американская кухня

    • 5 айвы среднего размера
    • 4 1/4 стакана воды
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 1 столовая ложка лимонной цедры
    • 4 стакана сахара
    • Указания: Каждую айву разрезать пополам и натереть на терке для сыра вместе с кожурой, избегая сердцевины.У вас должно получиться около 6 чашек тертой айвы. Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте натертую айву, лимонный сок и цедру лимона. Уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока айва не станет мягкой. Добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего и варите без крышки около 40 минут, периодически помешивая, пока айва не станет розовой или красной и не загустеет. Быстро разлейте горячую смесь в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма.Начисто протрите края банок и сразу же накройте их металлическими крышками и закрутите хомуты. Процесс на кипящей водяной бане 5 минут. Аккуратно выньте банки из воды, чтобы они остыли.

    Ключевое слово варенье из айвы ливанский рецепт, рецепт варенья из айвы

    Продолжайте исследовать

    Лютики и айва — пермакультура Parkrose

    Лютики и айва

    Утром собираю урожай в саду.Собрали 65 фунтов продуктов, большую часть которых составляли зимние тыквы и айва. Айва только начала созревать, поэтому я сорвала не очень много, но несколько точно были готовы. Айва ( Cydonia oblonga )  может быть, не самый прекрасный фрукт в мире — она похожа на бесформенную грушу, покрытую линяющим пушком, — но аромат от этого ящика с фруктами был не чем иным, как райским. Аромат похож на гуаву и мед с нотками ванили и розы.

    Эти древние семечковые плоды – плод, который стоит выращивать и хранить на кухне.На самом деле, когда люди спрашивают меня, какое фруктовое дерево им выбрать, если у них есть место только для одного, я всегда отвечаю: «Айва!» Карликовая от природы, с прекрасной формой, красивой корой, потрясающими ароматными розовыми цветами, айва – отличное дерево для ландшафтного дизайна. Большинство сортов самобесплодны, поэтому вам нужен только один. Айва также будет приносить в два раза больше плодов, чем яблоня того же размера, а плоды донимают гораздо меньше насекомых, чем яблоки. Я их очень люблю, у меня в саду пять сортов, хотя три еще слишком молоды, чтобы их можно было выращивать.

    Мой любимый способ насладиться айвой — превратить ее в мембрильо — испанскую пасту из айвы, приготовленную в результате многочасовой варки плодов с высоким содержанием пектина, пока они не приобретут красивый оранжево-красный цвет. Затем его переливают в блюдо для охлаждения, где он превращается в плотное, слегка зернистое желе, которое прекрасно сочетается с тостами или с сыром Манчего.

    Айва очень твердая, и большинство ее сортов нельзя есть в сыром виде, но в жареном виде они становятся розовыми и сладкими и наполняют кухню восхитительным ароматом.Любой яблочный пирог или яблочное пюре значительно улучшается за счет добавления в рецепт айвы. Любое жареное блюдо из свинины или птицы также прекрасно сочетается с жареной айвой.

     

     

    Пока я рвал увядшие лозы зимних кабачков и увядшие помидоры, я получил первые в этом сезоне кабачки-зимники. Большинство лоз все еще крепкие, и в ближайшие несколько недель будут собраны еще десятки тыкв.

    Большая часть тыквы, которую я выращиваю, относится к сортам лютика. Лютики относятся к типу Cucurbita maxima, и имеют то преимущество, что они представляют собой тыкву размером с еду, а не громадного бегемота, с которым современная семья с трудом справляется.

    Вышеупомянутый сорт «Burgess Buttercup» неизменно считается самым вкусным сортом зимней тыквы. Он слегка суховат с плотной ярко-оранжевой мякотью. Он отлично подходит для запекания и сохраняет свою форму в супах и тушеных блюдах. Готовила на пару, пюрировала и делала рулетики из тыквы, которые все любили на праздниках.

     

     

    Честно говоря, я с нетерпением жду окончания садового года. Добровольцы закончили свои смены на 2015 год, и следующие несколько недель я буду сам собирать урожай — еще айву, кучу тыквы, молотую вишню, ягоды инков, бруснику и тому подобное. Затем мы приступим к уборке сада, посадке чеснока и выращиванию только того, что наша семья ест на зиму (капуста, лук-порей и т. д.). Как бы мне ни нравилось заниматься садовым проектом, зима — это хороший творческий отпуск и возможность сосредоточиться на домашних делах и хобби.

    Айва — Что это? — ЛиндиСез

    Опубликовано: · Изменено: пользователем LindySez · Эта запись может содержать партнерские ссылки .

    Это то, о чем я спросила своего мужа, когда он вручил мне пакет с ними, которые, очевидно, дал ему кто-то на работе, когда они понятия не имели, что с ними делать.

    И я тоже.

    Ах да, я люблю испытания.И поискав в Интернете, я нашел очень мало информации об Айве.

    Я разрезал один и заглянул внутрь. Потом я попробовал его.

    Не очень хорошо. Вид вяжущий, со слегка губчатой ​​мякотью. Большая семенная коробочка. Не особенно красивый фрукт, но я видел и хуже.

    Айва является единственным представителем рода Cydonia в семействе Rosaceae .

    Я обратился к своей Библиотеке кулинарных книг .Марк Биттман утверждает в своей книге «Как приготовить все вегетарианское» , что айва принадлежит к семейству яблок, имеет вкус груши и сезон ее приготовления с октября по декабрь.

    Ну, честно скажу, на грушу они не похожи. Или яблоко. На вкус они как айва. Как я уже говорил выше, слегка вяжущий, с цветочно-кисловатым послевкусием.

    Но это в сыром виде. И вы не хотите есть их в сыром виде.

    Из моих источников Википедия следует, что айва является единственным представителем рода Cydonia семейства розоцветных (которое также содержит яблоки и груши).Так что, хотя они и не полностью взаимозаменяемы, они съедобны.

    Хорошая новость.

    На сайте Epicurious.com я нашел рецепт рагу из айвы, это персидское блюдо. Автор заявил, что сердцевину айвы необходимо полностью удалить, иначе при приготовлении она будет твердой, как камень. Так что, хотя общий рецепт показался мне неинтересным, я кое-чему научился. А так как я знала, что не хочу варить варенье, желе, айвовое масло или печь пирог, идея тушить была здравая.

    Вот и потушил. В пикантном ближневосточном рагу.

    И это было восхитительно.

     

    Рагу из телятины и айвы

    Я совершенно уверен, что вы не найдете айву в местном супермаркете, но если вы случайно увидите ее на своем фермерском рынке или в фермерском прилавке, или даже, возможно, на дереве у более старой собственности; возьмите некоторые и попробуйте их. Я думаю, они могут вам понравиться. Приготовлено.

    На что обратить внимание при выборе Айва

    Выберите айву желтого цвета с хорошим запахом.Избегайте мягких, кашицеобразных или с коричневыми пятнами.

    Как хранить

    Храните айву при комнатной температуре до недели. Они будут храниться немного дольше в холодильнике, до четырех недель. Свободно заверните их в пластиковый пакет или пакет с застежкой-молнией. Как и яблоки, айва выделяет газ этилен, который ускоряет созревание других фруктов поблизости. Поэтому, если вы не хотите, чтобы авокадо перезрело, не храните его рядом с айвой. Впрочем, если делать, то делать.

    Как приготовить

    Промойте айву под водой.Удалите все коричневые пятна, затем разрежьте пополам и удалите сердцевину с косточками. Айву не нужно очищать от кожуры, что хорошо, так как она не гладкая. Если вы хотите очистить их, лучше всего разрезать их на четыре части, а затем с помощью ножа для очистки овощей удалить кожицу.

    Айву можно тушить, жарить, делать из нее желе или мармелад, компот. Айва готова, когда в нее легко можно вставить нож.

     

    От Марты Стюарт

    Тарт из айвы Татен

    Айвовое масло

     От Historic Foods

    Паста из айвы

    От Saveur

    Пирог с айвой и грушей с ароматом ванили

    Кстати — Мои цыплята тоже не любят сырую айву.

    Варенье из айвы с кардамоном — Пропорциональная тарелка

    Опубликовано: Изменено: Кэндис

    Когда наступает сезон айвы, я собираю как можно больше айвы и делаю это варенье из айвы с кардамоном. Возможно, вы никогда раньше не готовили с айвой, но это того стоит, чтобы приготовить этот рецепт . Вкусно на тостах с брынзой. Сладкий, слегка пряный вкус джема с соленой фетой — это сочетание, созданное на небесах!

    Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку!

    Почему этот рецепт работает

    Вареная айва считается чем-то средним между яблоком и грушей. Его редко едят сырым, а в приготовленном виде имеет удивительный сладко-терпкий вкус . Он хорошо подходит для джемов, потому что сладость сахара помогает сбалансировать сильную терпкость, а раскрывает натуральный аромат айвы .

    Айва также идеально подходит для приготовления варенья, потому что она уже содержит большое количество пектина , поэтому для загущения консистенции варенья не требуется дополнительного пектина.

    Я люблю сочетать пряность со сладостью, а оттенки соснового кардамона и богатой корицы идеально дополняют айву. Добавьте немного раскрошенной феты поверх джема и тостов, чтобы получить фантастическую вкусовую комбинацию!

    Ингредиенты и заменители

    Палочка корицы — Вместо нее можно использовать молотую корицу, душистый перец, мускатный орех или гвоздику. Я предпочитаю палочки корицы из-за их медленного раскрытия аромата, но выбирайте свое собственное приключение.

    Стручки кардамона — целые семена в стручках кардамона медленно впитываются в варенье, а не подавляют его, как молотый кардамон.

    Лимон — если вы не можете достать лимон, вы можете купить готовый лимонный сок, подойдет сок лайма, апельсиновый сок или порошок лимонной кислоты

    Сахар — белый баночный сахар можно заменить медом, светло-коричневым сахаром или сахаром турбинадо.

    Как приготовить этот рецепт

    Первым шагом является тщательное мытье айвы, чтобы удалить пушистый слой снаружи . Затем нарежьте, очистите и удалите сердцевину из айвы. Нарежьте его на небольшие удобные кусочки.

    Затем добавьте воду, лимонный сок и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанную айву, палочку корицы и стручки кардамона.

    Варить на медленном огне , пока айва не станет мягкой, а смесь не загустеет .Это должно занять около 1 часа.

    Теперь удалите и выбросьте палочку корицы и стручки семян кардамона. Переложите смесь в герметичные банки. Когда смесь для джема остынет, она станет еще гуще.

    Примечание : Помните, что цвет варенья может быть от розового до желтого в зависимости от сорта айвы. Он также может быть гладким или крупным, в зависимости от того, до какого размера вы нарезаете айву.

    Намажьте тосты, смешайте с йогуртом, подавайте с горячим печеньем или добавьте ложку взбитых сливок на свой любимый бисквит.

    Часто задаваемые вопросы об айве

    Я помню, как мама и бабушка на кухне готовили айву для заморозки. Просто снимите кожуру, четвертинки и сердцевину, и вы сможете наслаждаться айвой круглый год.

    Могу ли я поставить банки с вареньем прямо в холодильник?

    Перед охлаждением дайте варенью нагреться до комнатной температуры. Медленное охлаждение поможет ему загустеть и застыть более эффективно.

    Зачем варенью такая кислота, как лимонный сок?

    В этом варенье кислота служит двум целям.Во-первых, это помогает сбалансировать сахар в варенье. Что еще более важно, он активирует пектин, укрепляя варенье.

    Когда сезон айвы?

    Сезон айвы приходится на осень, с конца сентября до самого начала ноября, так что наслаждайтесь вкусной свежей айвой в это время года.

    Откуда берется айва?

    Айва — древний фрукт, который растет на деревьях и произрастает в Турции, Армении и окрестностях. Это член семейства Cydonia.

    Узнайте больше о том, как можно использовать сезонные продукты, такие как айва и хурма, И максимально используйте сезон с помощью этих превосходных осенних рецептов! Если вам нравится это варенье из айвы, вот некоторые из моих фаворитов, которые, я думаю, вам понравятся:

    ★ Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте ему звездочку ниже!★

    Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.

    Варенье из айвы с кардамоном

    Этот джем очень вкусен на тостах с брынзой! Он сладкий и пряный, привнося всю терпкость аромата айвы.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 30 минут

    Курс: Приправы

    Кухня: Персидская

    Диета: Безглютеновая, Кошерная, Веганская, Вегетарианская

    Порций: 20

    калорий: 108 ккал

    Инструкции

    • Вымойте айву, чтобы удалить пушистый слой снаружи.Затем нарежьте, очистите и удалите сердцевину из айвы.

    • Добавьте воду, лимонный сок и сахар в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте стручки айвы, корицы и кардамона. Варите, пока фрукты не станут мягкими, а смесь не загустеет, около 1 часа.

    • Выбросьте палочку корицы и стручки семян кардамона. По мере остывания он еще больше загустеет. Охладите в герметичном контейнере или банке и используйте в течение двух недель.

    • Намажьте тост, смешайте с йогуртом, подавайте с горячим печеньем или добавьте ложку взбитых сливок на свой любимый бисквит.

    Примечания

    Используйте острый нож, чтобы разрезать айву — она ​​может быть очень жесткой. Этот рецепт хранится в холодильнике до 2 недель. В зависимости от сорта айвы, которую вы используете, она может стать розовой во время приготовления. Это естественно. Поскольку айва от природы содержит большое количество пектина, дополнительный пектин не требуется для загущения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.