Черри помидоры засолка на зиму: Помидоры черри на зиму: лучшие рецепты

Черри на зиму «Как с грядки». Пошаговый рецепт с фото

Другие записи про маринованные помидоры

Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, сердца моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные…

Маринованные зеленые помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие. В ароматной овощной заливке, просто пальчики оближешь, как это вкусно! Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные, сладкие Обязательно приготовьте на зиму такую…

Чтобы угодить всем членам семьи, вовсе не обязательно для каждого готовить отдельную банку с провизией на зиму. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, с удовольствием едят все, кто их любит. А острый стручковый перчик — самые смелые….

Такой вариант заготовки из томатов вы вряд ли пробовали. Кладите в начинку как можно больше разнообразной любимой вами зелени. Прекрасный способ запастись витаминами на осенне-зимний период! Помидоры по-грузински с начинкой из зелени Фото:…

Если вы любите сладкие помидоры, но не хотите превращать соленье в десерт, сделайте их остро-сладкими по этому рецепту. Подайте заготовку к спагетти с сыром — чудесный ужин готов!  Остро-сладкие помидоры Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia.

..

В этом сезоне получилось много доступных томатов (на порядок интереснее огурцов). Есть варианты аджик, соусов и т.д. Вопрос: с чем их можно мариновать (подходят ли морковь, свекла… кто ещё)? Пока комбинирую с луком, чесноком, тыквокабачками….

Смотрите все материалы про маринованные помидоры: Смотреть все

Засолка помидор черри

Posted on Сен 17th, 2015

Засолка помидоров черри

Как засолить помидоры черри на зиму?
Засолка маленьких помидоров черри на зиму в банках в домашних условиях происходит очень просто.

Засолить помидоры черри дома можно как в литровых банках, так и в 2-литровых, и в 3 литровых.

Данный рецепт – это быстрая засолка помидоров черри.

Также, засолка помидор черри в литровых банках — это очень недорого.

Баночки порадуют своей красотой и аппетитностью.

В зимний период будет приятно открыть заготовку и на несколько мгновений перенестись в жаркое лето со всеми красками и ароматами.

Ниже привожу пошаговый рецепт засолки помидоров черри без уксуса.

При приготовлении вкусных (пальчики оближешь) помидоров черри на зиму используются следующие ингредиенты.

Засоленные на зиму помидоры черри получаются очень сладкие, и будут отлично смотреться на праздничном столе и понравятся друзьям и родственникам.

Калорийность помидоров черри невысока, что позволяет рекомендовать данный рецепт для диетического питания и при похудении.

Расчет представлен на одну двухлитровую банку.

 

Помидоры черри соленые на зиму ингредиенты:

Помидоры черри – 2 кг.;

Перец сладкий – 2 шт.;

Петрушка – 1 пучок;

Хрен – корень;

Чеснок – 3 зубчика;

Листья смородины – 3 шт. ;

Сахар – 80 г.;

Соль – 40 г.;

Аспирин – 1 таблетка;

Лимонная кислота – на кончике ножа;

Перец душистый горошком – 5 шт.

 

Рецепт засолки помидоров черри в 2 литровых банках:

Банку следует простерилизовать.

Крышку прокипятить.

Помидоры перебрать и хорошо вымыть.

На дно банки положить листья смородины и чеснок.

Помидоры, хрен, петрушку, сладкий перец уложить в банку в хаотичном порядке.

Залить кипятком.

Оставить томаты на 15 минут.

Воду слить в раковину.

Всыпать соль.

Добавить сахар.

Положить таблетку аспирина.

Добавить лимонную кислоту и перец горошком.

Залить кипящей водой.

Закрутить банку.

Томаты перевернуть до остывания.

Одновременно, вместе с помидорами черри может происходить и засолка огурцов.

Приятного аппетита!

Итак, я вам дала рецепт как засолить помидоры черри. Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить соленые помидоры черри.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!
А еще из помидор с добавлением болгарского перца на зиму можно приготовить лечо.
Еще заготовки на зиму можно посмотреть здесь!

(Visited 188 times, 1 visits today)

А еще можно приготовить:

Острые маринованные помидоры черри на зиму

Маринованные черри приберегают для праздничного стола. Острый красный шарик можно опустить в мясной салат-коктейль. Парочка маринованных черри и свежая веточка петрушки – нарядное окружение для мясной отбивной.

Острые мелкие помидоры изумительное дополнение для зимних шашлыков. Перед подачей черри охлаждают и достают из банки, стараясь не повредить кожицу. Если нужно оформить праздничный постный стол, то вызовет восторг минималистическое аппетитное блюдо: запеченный до золотистого цвета мелкий картофель, жареные шампиньоны и острые маринованные помидоры черри.

Продукты

• черри – 1,8-2 кг;
• горький перец – ½ стручка;
• чеснок – 1 головка;
• сушеные укропные зонтики – 3 шт.;
• лавровые листья – 6 шт.;
• душистый горошек – 1,5 ч. л.;
• черный горошек – 1 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9% — 3 ст. л.;
• вода – 1,3-1,5 л.

 

Получится 3 банки маринованных черри, общий объем 3 литра.

Рецепт приготовления

Для маринования на зиму в литровых банках берут самые мелкие помидоры черри. Острота заготовки зависит не от сухих приправ, а от свежего стручкового перца. Но половинка стручка на три банки – это оптимальный вариант, избыток остроты сделает заготовку менее востребованной.

1. Если используются сочные черри с тонкой кожурой, то плоды моют прямо с цветоножками и веточками.

2. Литровые банки стерилизуют, ждут полного высыхания. Срезают со стебля укропный зонтик с семенами, сам стебель ломают на 3-4 части, все это отправляют в банку. На каждую баночку приходится два чесночных зубчика и два толстых колечка жгучего перца. Сухие пряности распределяют равномерно между тремя банками.

3. Плодоножки отрывают, черри раскладывают по банкам. Когда стеклянная емкость заполнится, ее встряхивают и добавляют еще черри. Прокалывать помидоры не нужно.

4. Кипятят воду, разливают ее по банкам, накрывают простерилизованными крышками. Черри прогреваются 15 мин.

5. Воду со всех банок сливают в одну кастрюлю.

6. Добавляют в воду соль и сахар. Маринад кипятят 2 минуты.

7. Отмеряют уксус, в каждую заготовку наливают одинаковое количество.

8. Литровые баночки заполняют кипящим маринадом и закатывают.

9. Заготовки на зиму с маринованными черри переворачивают, накрывают и оставляют на ночь.

Маринованные острые черри хранятся в прохладном погребе в течение года. Иногда хочется открыть одну баночку заранее, чтобы оценить вкус. Но свежезакатанные помидоры черри кажутся пресными, они еще не успевают получить свою долю острого маринада. Снимать пробу можно не ранее, чем через две недели, тогда помидоры станут по-настоящему острыми, в них появится кислинка маринада и вкус пряностей.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Засолка помидоров черри в банках

Помидоры черри на зиму в банке. Рецепты маринованных помидоров черри на зиму

Современные хозяйки знают массу способов, как запастись овощами и фруктами на весь сезон холодов. Одним из лучших вариантов для приготовления заготовок на зиму является консервация помидоров черри. У них привлекательный вид, удобный размер для мелкой тары и хороший вкус.

Как замариновать помидоры черри

Заготовка плодов этого сорта мало чем отличается от традиционных рецептов. Однако некоторые особенности, как консервировать помидоры черри на зиму имеются. Например, большие томаты кипятком со специями заливают несколько раз, чтобы они могли пропариться. Консервирование томатов черри предполагает одну такую процедуру для сохранения внешнего вида маленьких плодов. Дополнять рецепты можно огурцами, чесноком, болгарским перцем или морковью.

Классические маринованные черри

Для приготовления заготовки потребуются следующие продукты:

• помидоры – 3 кг;
• чеснок – 2 дольки;
• репчатый лук – 4 шт.;
• перец – 3 шт.;
• петрушка;
• горчица (семена) – 1 ч. л. на литровую банку;
• сахар – 6 ложек;
• соль – 1 ложка;
• специи;
• уксусная кислота – 4 ложки.

Помидоры черри маринованные, рецепт:

1. Подготовить плоды, сделать проколы у плодоножек для сохранения формы.
2. Очистить чеснок, лук, перец. Нарезать крупными кусочками.
3. Промыть петрушку, просушить.
4. Зелень тщательно вымыть, обсушить, перебрать.
5. Взять чистые банки после стерилизации, уложить ингредиенты.
6. Добавить в каждую банку семена горчицы и перец горошком.
7. Залить продукты кипятком.
8. Через 15 минут рассол сливают, повторно кипятят.
9. Заливают помидоры на 15 минут.
10. Сливают воду, кипятят с добавлением сахара, соли, специй.
11. Заливают баночки маринадом.
12. После этого тару нужно закатать и поставить на хранение.

Консервированные помидоры черри в собственном соку

Этот рецепт стоит взять на вооружение каждой хозяйке, ведь плоды получаются очень вкусными и красивыми, поэтому ими можно украсить праздничный стол. Кроме того, закуска может использоваться в качестве соуса или подгарнира к основным блюдам. Если правильно соблюсти пропорции, то оригинальные заготовки будут радовать всю вашу семью в холодное время года.

Чтобы получить изысканные помидоры черри на зиму в собственном соку, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• томаты для засолки – 2 кг;
• для соуса (можно брать крупные) – 1 кг;
• соль – 1,5 ложки;
• уксус – 30 г;
• сахар – 2 ложки.

Как мариновать томаты:

1. Подготовить банки, объемом 0,5 л.
2. Овощи для соуса нужно помыть, удалить плодоножку, измельчить блендером.
3. Добавить специи.
4. Прокипятить соус.
5. Маленькие плоды промывают, раскладывают по баночкам, заливают кипятком на 7 минут.
6. Сливают жидкость, заливают соусом.
7. Закатывают традиционным способом.

Как солить помидоры черри

Традиционно, приготовлением разнообразных зимних солений занимаются почти все хозяйки в сезон сбора урожая овощей. Мариновать маленькие томаты на зиму не трудно, главное соблюдать технологию и пропорции. Чтобы закуска выглядела красиво, рекомендуется подбирать плоды желтого, розового и красного цвета для одной баночки. Для оригинального вкуса можно добавить лимонный сок вместо уксуса. Если вы любите пикантные и острые закуски, то засолка помидоров черри на зиму может проводиться с добавлением хрена.

Для приготовления вкусных соленых томатов вам потребуется следующее:

• плоды – 1 кг;
• вода – 1 л;
• чеснок – 7 долек;
• укроп – 1 пучок;
• соль – 2 ложки.

Как засолить помидоры черри:

1. Плоды нужно перебрать, промыть, надрезать у плодоножки.
2. Обдать овощи кипятком, очистить от кожицы, уложить в металлическую миску.
3. Зелень вымыть, просушить, нарубить.
4. Чеснок очистить, мелко порезать.
5. Добавить к томатам остальные ингредиенты.
6. Приготовить сладкий рассол. Для этого кипятят воду с солью и сахаром.
7. Остужают жидкость, после чего заливают ей помидоры.
8. Просаливают плоды в течение 24 часов.
9. Раскладывают по баночкам.

Сушеные томаты на зиму

Существует еще один оригинальный способ запастись на зиму красивыми и вкусными помидорами – засушить их. Особенно этот вид заготовок распространен в Европе и азиатских странах. Вяленые томаты станут прекрасным компонентом для горячих блюд, супов, пиццы, соусов. Для сушки важно правильно подобрать плоды: без повреждений, спелые, среднего размера. Рекомендуется брать овощи из открытого грунта, ведь парниковые томаты не отличаются особым ароматом. Вялить плоды на зиму можно в духовке, на солнце, в специальной сушилке.

Для приготовления вяленых овощей на свежем воздухе понадобится следующее:

• томаты – 10 кг;
• масло растительное – 1 стакан;
• морская соль – 3 ложки;
• пергаментная бумага;
• поднос;
• решетки;
• полотенце;
• марля.

Как сушить овощи на зиму:

1. Прежде всего, нужно проверить прогноз погоды на ближайшую неделю. Температура воздуха для вяления нужна на уровне 32-33 градусов. В противном случае заготовка испортится и заплесневеет.
2. Застелить ровную поверхность чистым полотенцем.
3. Плоды вымыть, просушить, разрезать на половинки.
4. Удалить перегородки и плодоножки.
5. Уложить томаты срезом на ткань для удаления лишней жидкости.
6. Пергаментом застелить поднос, намазать бумагу маслом.
7. Уложить помидоры вверх срезами, посолить.
8. Накрыть овощи марлей.
9. Оставить на солнце на весь день.
10. На ночь подносы убирать в сухое место, утром снова выносить на воздух.
11. Через 6-7 дней вяленые черри будут готовы.
12. После этого томаты укладывают в чистые банки, закрывают крышками.

Видео: консервирование помидоров черри

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

LiveInternet

LiveInternet

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ С П И Ц А М И (10915)
• — спицами короткий рукав (1002)
• — спицами девочкам (722)
• — спицами узоры (529)
• — спицами болеро (318)
• — спицами топ (266)
• — спицами скатерти (196)
• — спицами МУЖЧИНАМ шапки (141)
• — спицами журналы, книги (30)
• — спицами жилет, безрукавка (614)
• — спицами пальто, пончо . (1301)
• — спицами платье, туника. (962)
• — спицами пуловер. (2441)
• — спицами Детям (933)
• — спицами Мужчинам (384)
• — спицами МК, полезное (753)
• — спицами шапки, шарфы . (818)
• С У М К И (947)
• — разные (775)
• ## спицами (160)
• Ц В Е Т Ы своими руками (938)
• — роза (337)
• — из кожи (50)
• — мак (19)
• — тюльпан (18)
• — из капрона (9)
• — лилия (6)
• — из меха (4)
• — цветочки разные (505)
• Для компьютера (236)
• — К Р А С И В О. (213)
• На КЕФИРЕ (165)
• — выпечка (81)
• — жарим (64)
• — дрожжевая (17)
• На ВОДЕ (138)
• — жарим (78)
• — выпечка (40)
• — дрожжевая (26)
• Corol Drow (60)
• КЛИПАРТ (33)
• — уроки (9)
• — коллажи (1)
• — рисуем в Corol (6)
• ХОЧУ (10)
• В Ы Ш И В К А КРЕСТИКОМ (5688)
• — цветы (954)
• — детские (867)
• — картины (769)
• — Сборники (678)
• — для кухни (545)
• — Новый год, Рождество (395)
• — монохром (324)
• — подушки (200)
• — круглые (176)
• — ВІЗЕРУНКИ НЕНЬКИ УКРАЇНИ (128)
• — МК (12)
• — Домики (845)
• — ПАСХА (56)
• Вышивка лентами (292)
• ВЯЗАНИЕ К Р Ю Ч К О М (1295)
• — узоры (54)
• — кайма (42)
• — ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ (38)
• — купальники, пляжные туники (21)
• — Детям крючком (184)
• — жакет (30)
• — жилет, безрукавка крючком (44)
• — МК, уроки, полезное (218)
• — Салфетки (383)
• — Скатерти, покрывала (104)
• — сумки, аксессуары (52)
• — шапочки, шарфы . Крючком (80)
• ВЯЗАНИЕ нашим ножкам (2162)
• ## Спицами носки, следки . (1984)
• ** Крючком носки, следки . (192)
• Для дневника (126)
• Для меня любимой (2534)
• — красота (685)
• — полезное (635)
• — здоровье (478)
• — сокровенное (226)
• Психология (208)
• — афоризмы (144)
• — юмор (112)
• — от Ольги Сеймур (18)
• — КЕКС, печенье (623)
• — на кефие (94)
• — на молоке (40)
• И Г О Л Ь Н И Ц Ы (496)
• -бискорню (109)
• — манекены (61)
• И Г Р У Ш К И (2779)
• — скульптурный текстиль (415)
• — одежда, мебель. (314)
• — дома мебель (150)
• — ПАОЛА (140)
• — аксессуары (82)
• — обувь (82)
• — тильда (69)
• — из носка (22)
• — помпоны (15)
• — фарфор, пластик (8)
• ## игрушки Спицами (129)
• ** Амигурами (126)
• — Куклы (374)
• // игрушки Текстильные (718)
• КАНЗАШИ (994)
• — МК канзаши (795)
• — банты (194)
• К О В Р И К И (452)
• — коврики Разные (308)
• ** коврики Крючком (143)
• КУЛИНАРИЯ (13283)
• — печенье (872)
• — овощи (679)
• — кулинарные хитрости (589)
• — готовок слоеное тесто (513)
• -тесто, красивая разделка (507)
• — украшаем салаты (476)
• — мультиварка (425)
• — украшаем пироги (415)
• — Картошечка (388)
• — блины, оладьи (354)
• — первые блюда (285)
• — готовый лаваш (258)
• — блюда из печени (204)
• — напитки (199)
• — грибы (197)
• — запеканки (174)
• — РЫБА — Скумбрия (169)
• — вареники, пельмени (167)
• — сало (162)
• — хлеб (131)
• — СВЧ (131)
• — варенье, джем (125)
• — чизкейк (122)
• — пицца (107)
• — жареныое тесто (93)
• — консервируем баклажаны (91)
• — по ДЮКАНУ (64)
• — РЫБА — консервы (42)
• — каша (34)
• — из яиц (32)
• — готовый батон (16)
• — суши (14)
• -111 (11)
• — яйца, омлет (2)
• — выпечка (641)
• — выпечка несладкая (612)
• — Выпечка ПАСКА (кулич) (69)
• — десерт (835)
• — из творога (261)
• — из фарша (385)
• — Консервируем (471)
• — Курица и др. птица (744)
• — ПОСТ (322)
• — РЫБА (525)
• — салаты (535)
• — сборники (114)
• — свинина, сало (472)
• — соусы (372)
• М А Л Ы Ш АМ (1086)
• ## малышам Спицами (912)
• ** малышам Крючком (169)
• П И Н Е Т К И (560)
• ## пинетки Спицами (448)
• ** пинетки Крючком (116)
• П О Д У Ш К И (778)
• ## подушки Спицами (53)
• ** подушки Крючком (63)
• // подушки Текстильные (668)
• П О Л Е З Н О С Т И для дома (8306)
• — цветоводство, огород (807)
• — конфетные букеты (787)
• — РАЗНОЕ (756)
• — интерьер (715)
• — из бутылок (567)
• — органайзеры (529)
• — лепка (445)
• — образование (330)
• — кофейное (262)
• — декупаж (200)
• — английский (182)
• — мыло своимим руками (123)
• — свечи (105)
• — минисадики (92)
• -МАКРАМЕ (85)
• — складываем салфетки (76)
• — учимся рисовать (76)
• — Новий год (70)
• — упаковка подарков (59)
• — оригами (17)
• — аудиокниги (9)
• — из газет и картона (1384)
• — поделки (1032)
• — ТОРТЫ (3800)
• — разные (1381)
• — крем, украшения для торта (837)
• — без выпечки (359)
• — медовики (285)
• — рулеты (230)
• — пляцки (205)
• — напалеон (141)
• — пряничное (122)
• — эклеры, заварное (57)
• — творожники (47)
• — штрудель (29)
• — на сковородке (26)
• сметанники и на сметане (16)
• — заварное (8)
• — без муки (1)
• П Р И Х В А Т К И (783)
• ## прихватки Спицами (76)
• ** прихватки Крючком (196)
• // прихватки разные (516)
• РАЗОБРАТЬ (565)
• ФОТОШОП (132)
• — клипарты (8)
• — Рамочки (9)
• Ш И Т Ь Е (5199)
• — женская одежда (1001)
• — уроки шитья, МК (689)
• — детям (589)
• ПЕРЕДЕЛКИ (495)
• — головные уборы (369)
• — шторы (320)
• -домашняя одежда (272)
• — модели — просто фото (238)
• — обувь (212)
• — швейные хитрости (183)
• — моделирование (132)
• — чехлы (103)
• — мужчинам, мальчикам (99)
• — белье (92)
• — учимся одеваться (46)
• — журналы (30)
• — Ольга Никишичева (25)
• — ссылки (12)
• — Лоскутное шитье (449)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗАСОЛКИ ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ

Вторник, 10 Сентября 2013 г. 23:51 + в цитатник

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗАСОЛКИ ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ

Рецепт маринованных томатов-черри на зиму

Понадобится: томаты черри, лук репчатый, зелень сельдерея и петрушки, перец-горошек душистый, укроп (зонтики), черная смородина (листья), чеснок зубчики, стручковый горький перец, листья хрена, маринад – на 1л воды 2-3 лавровых листа, 3ст.л. уксуса 6%, 2ст.л. сахара, 1,5ст.л. соли, гвоздика.

Как замариновать помидоры черри на зиму. Простерилизовать банки, прокипятить крышки, всю зелень промыть. Выложить в каждую банку небольшой емкости по несколько горошин душистого перца, зубчику чеснока, колечку горького перца без семян, зонтик укропа, сельдерей и петрушку, листья смородины и хрена. Промытые слегка недозрелые черри промыть, наколоть возле плодоножки зубочисткой в нескольких местах (так томаты не потрескаются при заливке), выложить в банки, доходя до самого верха, накрыть сверху петрушкой, сельдереем и укропом. В кастрюлю налить воду для маринада, довести до кипения, залить помидоры в банках, накрыть крышками и на 10-15мин оставить, затем слить воду в кастрюлю обратно, положить в нее сахар и соль, еще раз закипятить, влить уксус, положить гвоздику и лавр, разлить маринад по банкам, закатать, перевернуть, укутать одеялом и так оставить до остывания.

Рецепт консервирования томатов черри «сахарных»

Понадобится: 2кг томатов черри, 2 стакана сахара, 5 перцев горошком, 6 зубчиков чеснока, 20 г зонтиков и стеблей укропа, 2 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 2 ч.л. семян горчицы, маринад – на 1л воды 5 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса красного винного, 1 ст.л. соли.
Как заготовить ароматные «сахарные» томаты черри. Промыть томаты, наколоть зубочисткой у плодоножки, уложить в сухую чистую банку 3л, залить кипящей водой, дать остыть, слить ее, еще раз залить кипятком, затем снова слить. Вдоль разрезать зубчики чеснока, промыть укроп, уложить в банку вместе со всеми специями. Налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, довести до кипения, влить уксус, перемешать и залить помидоры, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Можно сделать сладкие маринованные томаты черри и несколько по-другому – с медом.

Рецепт маринования томатов черри с медом

Понадобится: 1кг томатов черри, 50-70мл яблочного уксуса, по 5-6 горошин душистого и черного перца, по 2-3 лавровых листа и веточки укропа, по 1 кусочку жгучего перца и веточке базилика, 4-5 зубчиков чеснока очищенных, по 1 ст.л. сахара и соли с горкой, 2 ст.л. меда.

Как замариновать томаты черри с медом. В нескольких местах возле плодоножки проткнуть томаты, уложить в банку, положить все перцы, резаный чеснок, лавр и укроп. 2л воды довести до кипения, всыпать сахар и соль, попробовать рассол на вкус и добавить сахар или соль по вкусу, если нужно (рассол должен быть вкусным), залить помидоры и на час оставить до остывания. Слить рассол в кастрюлю, снова довести до кипения, в горячем рассоле растворить мед, добавить базилик и уксус, снова залить помидоры. Далее помидоры нужно укупорить и после остывания убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт маринованных в томатном соке помидоров черри

Понадобится: помидоры черри, маринад – на 1л томатного сока 3ст.л. уксуса 9%, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, репчатый лук, болгарский перец, гвоздика, душистый перец.

Как закручивать на зиму помидоры черри в томатном соке. В сок положить все специи, сахар и соль, довести до кипения, выключить и влить уксус. В стерилизованные банки разложить помидоры, нарезанные кольцами лук и сладкий перец, влить кипяток, на 5 мин оставить, вылить воду, сразу влить горячий маринад на томатном соке, затем простерилизовать и укупорить банки. Укутать помидоры до остывания, затем хранить в темном прохладном месте.

Можно закрутить помидоры черри также со сладким перцем и луком, но уже с другим маринадом. Они получатся очень ароматными, кисло-сладкими.

Рецепт маринования томатов черри с перцем и луком

Понадобится: 1-1,5 томатов черри, болгарский перец, репчатый лук, зелень по вкусу, чеснок, гвоздика, перец-горошек душистый, маринад – на 1л воды по 3 ст. л. сахара и уксуса/сока лимона, 1,5ст.л. соли крупной

Как замариновать помидоры черри. Промыть, наколоть у плодоножки помидоры в нескольких местах при помощи зубочистки и уложить в банки, чередуя с нарезанными кольцами луком и сладким перцем, зеленью и пряностями по вкусу. Влить в банки кипяток, слить его в кастрюлю через несколько минут, всыпать все добавки для маринада, довести до кипения и залить маринадом помидоры. Укупорить банки стерилизованными крышками, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Эти рецепты помогут заготовить на зиму самые вкусные помидоры черри, их можно будет подавать как на обычный, так и на праздничный стол, где они непременно станут одной из самых востребованных закусок!

Очень вкусный и быстрый рецепт!

Аглавное — помидорки получаются целые (не трескаются) и упругие. Рецепт из расчета на 3-х литровую банку. Помидоры помыть и сложить в стерилизованную банку, туда же лавровый листик — 3-4 шт. среднего размера, 1 зонтик укропа, 2 головки чеснока (очистить и мелко нарезать) 10-15 горошинок перца (не душистого — перебьет вкус), 1 чайную ложку с небольшой горкой лимонной кислоты, 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара. Залить кипятком, закатать и укутать. Приятного аппетита.

Рецепт маринованных черри на скорую руку

Для рецепта понадобится: — помидоры-черри – 3 кг, — базилик – 300 гр, — перец чили – 2 шт. Для маринада: — вода – 1 литр, — соль – 1 ст. ложка, — сахар – 2 ст. ложки, — уксус – 6 ст. ложек. В кастрюле вскипятить воду, добавить туда базилик, перец чили, соль, сахар и уксус, тщательно размешать и довести до кипения еще раз. Насыпать сахар Также в маринад можно добавить лавровый лист, перец горошком и чеснок. Добавить уксус Маринад процедить и залить им помидоры. Маринад залить в банки Закрыть банки и убрать их в теплое темное место до того момента, пока они полностью не остынут. После этого убрать закуску в холодильник. Этими помидорами можно угощать гостей не ранее, чем через два – три дня после приготовления.

Черри на зиму: маринованные помидоры черри в собственном соку и в банках. Вкусно, просто пальчики оближешь!

Все мы любим различные разносолы. Если нет возможности сделать их самому – покупаем в магазине. Но все же, согласитесь, закатанные своими руками баночки с огурцами, помидорами, кабачками и пр. овощами, гораздо вкуснее.

Самыми распространёнными разносолами на нашем столе являются огурцы и помидоры. Чаще всего мы солим обычные сорта помидоров, которые выращиваем на своем огороде. Но в последнее время, популярным стало использование и более мелких по размерам помидоров, которые называются черри.

Что касается обычных красных помидоров крупных сортов, то мы уже мариновали их в 1 и 3-х литровых банках, а также делали помидоры в собственном соку. Причем последние делали по двум разным рецептам — с кожицей по простому рецепту, и без кожицы (шкурки) — также в собственном соку. Обязательно посмотрите!

Помидоры черри — это целая группа разнообразных сортов томатов и их гибридов, которые отличаются миниатюрными плодами. Весят такие плоды от 10 до 30 гр.

Вот такие вот малыши и используются для консервирования. О некоторых интересных рецептах расскажем в этой статье. Выбирайте нужный:

Вкусный рецепт черри на зиму. Пальчики оближешь!

Для приготовления маринованных помидорчиков нам понадобится:

• Помидоры для засолки – 2 кг;
• Помидоры для соуса – 1 кг;
• Соль – 1,5 ложки;
• Уксус – 30 г;
• Сахар – 2 ложки.

Подготавливаем банки. Лучше всего литровые или пол-литровые. Первым делом приготовим соус. Помидоры, которые приготовили для этого измельчаем блендером или на мясорубке. Добавляем специй по вкусу и кипятим.

Теперь берем помидоры для мариновки и раскладываем их по банкам. Затем минут на 10 заливаем кипятком. После этого кипяток сливаем и заливаем уже соус. Закатываем банки крышками и убираем до зимы.

Маринованные помидоры черри на зиму.

Фото рецепт

Для приготовления помидор по этому рецепту нам понадобятся (на литровую банку):

• Помидоры черри — 500 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка и укроп
• Сладкий перец — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 3 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус столовый 9% — 1 ст. ложка

Готовим для маринования банки – стерилизуем их. Я это делаю в аэрогриле. Очень удобно.

После стерилизации в каждую банку кладем 1-2 зубчика чеснока, немного горошин перца, петрушку и укроп. В принципе, можно добавлять различные специи: хрен, сельдерей, репчатый лук.

Готовим сами помидоры: моем их и протыкаем вилкой у плодоножки, что бы они не потрескались от горячего маринада. Вначале выкладываем помидоры покрупнее. Потом кладем уже мелкие до самого верха. В самом конце кладем веточку укропа или петрушки.

Поскольку будем готовить черри без стерилизации, то сперва помидоры необходимо хорошо прогреть. Для этого кипятим воду и заливаем ею помидоры. Закрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Готовим маринад: насыпаем в воду соль и сахар, доводим до кипения и добавляем уксус. Из банок с помидорами сливаем воду и сразу же вливаем горячий маринад. Закатываем крышками и убираем.

Помидоры черри с огурцами в банках на 1 литр и 3 литровые банки

В этом рецепте приготавливаются помидоры без стерилизации с двойной заливкой.

Для этого рецепта нам понадобятся (на литровую банку):

• помидоры черри — 500 гр.
• огурцы — 500 гр.
• чеснок — 1 головка,
• сладкий перец — 1 штука,
• укроп,
• хрен (корень),
• репчатый лук -1 шт.,
• морковь -– 1 шт.,
• душистый перец (горошек)
• уксусная эссенция 70 % — 1 чайная ложка,
• соль — 1,5 ст. л.,
• сахар — 2 ст. л.

Огурцы промываем и замачиваем, что бы они были плотными и не горчили. Хрен чистим и нарезаем полосками, лук – колечками, морковь – кружочками.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

В простерилизованные банки кладем чеснок, перец горошком, зелень, лук, морковь, сладкий перец, хрен.

Далее ставим вертикально один ряд огурцов, а остальное заполняем помидорами. Сверху кладем укроп, чеснок, 1 лавровый лист. Заливаем все это кипятком и оставляем на 15 минут.

По окончании этого времени сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль и доводим до кипения. Заливаем рассол в банку и добавляем 1 ч.л. уксуса. Закатываем банки крышкой, переворачиваем вверх дном, укрываем полотенцем и оставляем остывать. После этого убираем заготовки на хранение.

Когда же придет зима, вы достанете такую баночку и с наслаждением ее съедите.

Как засолить черри на зиму: лучшие рецепты. Засолка помидоров в банках

• 11 Октября, 2018
• Заготовоки
• Натали М

Черри — это не только лишь вишня, но и один из сортов весьма изящных, вкусных и красивых томатов. Помидоры черри появились в начале семидесятых годов XX века только лишь благодаря тому, что селекционеры тогда проводили опыт по замедлению созревания овощей в жаркое время года. Выведены черри в Голландии, Турции, Испании, но за довольно короткий промежуток времени они завоевали популярность во всем мире. В настоящее время невозможно представить себе ресторан, где овощные блюда не украшались бы этой идеальной томатной вишенкой. Ниже в данной статье можно будет ознакомиться с тем, как засолить черри на зиму. Однако перед этим стоит ознакомиться с полезными свойствами маленьких томатов.

Польза черри

В томатах черри находится большое количество полезных элементов: витаминов группы B, C, E, калий, фосфор, кальций, железо. Кроме этого, помидоры можно назвать диетическим продуктом, в них содержится такое вещество, как ликопен, помогающий человеческому организму, бороться с раковыми клетками.

Калорийность этого продукта составляет 16 килокалорий на 100 грамм томатов. Если говорить конкретно о засолке помидоров черри, то в маринованном продукте количество калорий составляет 18 килокалорий на 100 грамм.

Особенности засолки черри

Вообще, черри является очень вкусным и красивым томатом в заготовках. Благодаря различию форм и цветов, любители разносолов могут творить мозаичные необыкновенные консервированные произведения искусства. Прежде чем ответить на вопрос о том, как засолить черри на зиму, следует отметить, что данная процедура является весьма ответственной для каждой хозяйки. Конечно, у более опытных домохозяек имеются свои самые любимые рецепты, но и они себе иногда позволяют немного поэкспериментировать. Новички кулинарного искусства обязательно должны узнать, как засолить черри на зиму. Для этого в нашей статье они могут ознакомиться с самыми простыми и популярными рецептами.

После нехитрых махинаций с простыми ингредиентами можно получить ароматную, пряную засолку помидоров черри со сладко-соленым привкусом. Следует обратить внимание на то, что для консервирования можно применять практически все сорта этих томатов. Итак, рассмотрим самые простые рецепты засолки помидоров в банках.

Классический рецепт

Количество томатов черри в данном рецепте будет зависеть от того, сколько конкретно их войдет в одну банку. Как правило, для этого берется литровая или пол-литровая банка. А вот рассол для засолки помидоров должен быть в определенном количестве. Для приготовления двух порций потребуются такие ингредиенты:

• томаты черри;
• 1 л воды;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 ст. ложки сахарного песка;
• 1 чайная ложка душистого перца;
• 1 чайная ложка красного перца;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 3 штуки гвоздики;
• 1 чайная ложка тмина;
• уксус.

Как приготовить закуску

Перед тем как засолить черри на зиму, банки необходимо предварительно помыть содой, слегка просушить. После этого помытые томаты укладываются в подготовленную емкость. Чтобы приготовить засолку из помидоров в банках, томаты следует залить крутым кипятком, после чего оставить примерно на 5 минут. Через 5 минут всю жидкость слить в кастрюлю. В нее также необходимо добавить все необходимые ингредиенты для рассола для засолки помидоров, после чего кастрюля отправляется на огонь.

В каждую емкость объемом 500 мл добавляется примерно по 30 мл столового 9% уксуса. После этого черри необходимо залить горячим рассолом и закатать. Чтобы проверить герметичность закупорки, банки необходимо перевернуть вверх дном. Если рассол не вытекает, то банки необходимо укутать одеялом, оставить примерно на одни сутки, чтобы они остыли. После этого готовая засолка убирается в погреб или кладовку.

Томаты черри являются весьма вкусным и красивым плодом. Любая засолка сладких помидоров черри на зиму, рецепты которых представлены в этой статье, получается очень привлекательной по своему внешнему виду. Маринованные томаты с зеленью, а также с небольшим количеством специй могут стать отменной закуской к любому столу. Но как с зеленью засолить томаты черри на зиму? Для этого понадобятся такие продукты:

• томаты черри;
• петрушка и укроп по вкусу;
• одна веточка кинзы;
• 2 зерна кориандра;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 3 дольки чеснока.

Для приготовления рассола понадобится:

• 1 ложка с горкой сахарного песка;
• 1 ложка не йодированной соли;
• 1 л простой воды;
• 1 ложка столового уксуса 9%.

Это количество ингредиентов используется для приготовления засолки черри на зиму в литровой банке.

Прежде всего необходимо промыть и простерилизовать банки над чайником. Перед тем как вкусно засолить помидоры черри на зиму, необходимо также прокипятить крышки на протяжении 3 минут.

Томаты и зелень промываются под проточной водой, после чего просушиваются. На дно литровой банки укладывается подготовленная зелень и пряности. Банка наполняется томатами как можно плотнее. Если вы не знаете, сколько соли и сахара для засолки помидоров брать, то это можно увидеть выше, где были перечислены ингредиенты для данного рецепта.

Пока еще кипит рассол, им необходимо залить томаты. Сверху банки накрываются крышками, но при этом не закручиваются. В кастрюлю с кипящей жидкостью укладываются полотенца. Лучше всего это проделать заранее, чтобы ко времени готовности томатов и рассола вода уже успела закипеть. Тару следует поставить на полотенца, чтобы она покрылась жидкостью не меньше чем на 3/4. Стерилизовать банки с томатами необходимо на протяжении 20 минут. После этого они аккуратно достаются из емкости, закрываются крышками. Банки переворачиваются вверх дном, укрываются шубой. Эти томаты черри можно употреблять уже через 2-3 недели.

«Пальчики оближешь»

Данная закуска получается очень вкусной благодаря тому, что в рецепте правильно подобраны все специи. По этой причине их количество должно быть повторено в точности, как это указано ниже. Для приготовления понадобится:

• томаты черри;
• небольшой пучок зелени петрушки;
• 1 лавровый лист;
• одна тонкая пластинка свежего хрена размером примерно с пятирублевую монету;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 2 горошины перца душистого;
• 4 горошины перца черного.

Чтобы приготовить рассол, понадобятся следующие продукты:

• 1 л простой воды;
• 1 ложка крупной соли;
• 3 ложки сахарного песка;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции 70%.

Процесс приготовления

Перед тем как приступить к основному приготовлению закуски, необходимо обратить внимание на то, что все вышеперечисленные ингредиенты берутся с расчетом для изготовления засолки объемом 1 л. Банки необходимо тщательно помыть, стерилизовать над чайником или же в духовке. Также следует в обязательном порядке прокипятить крышки. Черри промываются и просушиваются. У томатов удаляются плодоножки. При помощи тонкого ножа необходимо избавиться от незначительных потемнений. В банку укладывается точное количество специй. Емкости заполняются помидорами.

После этого томаты заливаются кипятком. Сверху банка накрывается крышкой, и оставляется в таком положении примерно на 7 минут. В это время можно приготовить рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксусную эссенцию необходимо добавлять только лишь перед началом разливки. С томатов сливается вода, и повторно заливаются кипящим рассолом, после чего банки сразу закатываются крышками.

Емкости необходимо перевернуть вверх дном, тщательно укутать одеялом. Консервированные банки следует установить в коробку, на дно которой постелить теплый плед или одеяло. Коробку не надо оставлять на полу. Сверху банки накрываются шубой или старыми подушками. Емкости с закуской должны остывать крайне медленно. В этом и заключается весь секрет приготовления закуски. Томаты будут полностью готовы, как правило, через 2 недели. В итоге получаются в меру сладковатые, острые, красивые и ровные помидорчики.

В собственном соку

Данная заготовка является одной из самых востребованных, так как и томаты, и непосредственно сама заливка получаются настолько вкусными, что просто невозможно оторваться. Кроме этого, закуску можно использовать в качестве основы для различных супов, а также томатных соусов. Для приготовления потребуется:

• 2 кг томатов черри;
• 1 кг крупных и зрелых обычных томатов;
• 1,5 ложки соли;
• 30 мл столового уксуса 9%;
• 2 ложки сахарного песка;
• 5 долек чеснока;
• 3 штуки перца горошком.

Как приготовить

Прежде всего, необходимо подготовить все ингредиенты. Также следует тщательно помыть банки и крышки, после чего можно приступать к консервированию.

Крупные томаты, которые отбирают специально для соуса, необходимо пропустить сквозь мясорубку или протереть через сито. При этом не нужно убирать семена. Если у вас имеется возможность, то массу надо измельчить при помощи блендера после мясорубки. Готовая смесь, ставится на огонь, в эмалированной кастрюле. Туда добавляется сахар и крупная соль в том количестве, которое указано в рецепте. Прокипятить смесь необходимо на медленном огне, примерно 30 минут после закипания.

В чистую стерилизованную емкость, на дно, уложить очищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри необходимо наколоть зубочисткой, уложить в банку как можно теснее, сверху залить кипятком. Банка закрывается прокипяченной крышкой, но при этом не закручивается.

Томаты в банке должны нагреться и простоять в воде до момента, пока полностью не приготовится заливка. В кипящую томатную заливку следует добавить столовый уксус. Огонь не надо выключать под кастрюлей. Разливаться заливка по банкам должна в кипящем виде. Теперь можно слить воду с помидоров. Томатная заливка разливается по банкам с черри.

После этого наполненную тару необходимо установить в большую кастрюлю с кипящей водой. Банки должны быть погружены в жидкость примерно на 2/3 их высоты. Крышки при этом не закручиваются. Они просто укладываются сверху на банки, чтобы из них не выходили брызги. Литровые банки стерилизуются на протяжении 20 минут. Если вы используете банку объемом 500 мл, то время стерилизации составляет 10 минут.

Затем они аккуратно достаются из кипящей воды. Банки закрываются крышками, переворачиваются вверх дном, укутываются шубой. Убирать в холодильник или выносить в погреб закуску можно только через пару дней. Полностью готовыми томаты в собственном соку станут примерно через 3 недели.

Небольшое заключение

Как видите, довольно просто в домашних условиях приготовить очень вкусные и ароматные закуски на зиму из томатов черри. Для этого необходимо лишь соблюдать рецептуру, а также определенный порядок действий.

Засолка помидор черри

Засолка помидоров черри

Как засолить помидоры черри на зиму?
Засолка маленьких помидоров черри на зиму в банках в домашних условиях происходит очень просто.
Засолить помидоры черри дома можно как в литровых банках, так и в 2-литровых, и в 3 литровых.

Данный рецепт – это быстрая засолка помидоров черри.

Также, засолка помидор черри в литровых банках — это очень недорого.

Баночки порадуют своей красотой и аппетитностью.

В зимний период будет приятно открыть заготовку и на несколько мгновений перенестись в жаркое лето со всеми красками и ароматами.

Ниже привожу пошаговый рецепт засолки помидоров черри без уксуса.

При приготовлении вкусных (пальчики оближешь) помидоров черри на зиму используются следующие ингредиенты.

Засоленные на зиму помидоры черри получаются очень сладкие, и будут отлично смотреться на праздничном столе и понравятся друзьям и родственникам.

Калорийность помидоров черри невысока, что позволяет рекомендовать данный рецепт для диетического питания и при похудении.

Расчет представлен на одну двухлитровую банку.

Помидоры черри соленые на зиму ингредиенты:

Помидоры черри – 2 кг.;

Перец сладкий – 2 шт.;

Петрушка – 1 пучок;

Чеснок – 3 зубчика;

Листья смородины – 3 шт.;

Аспирин – 1 таблетка;

Лимонная кислота – на кончике ножа;

Перец душистый горошком – 5 шт.

Рецепт засолки помидоров черри в 2 литровых банках:

Банку следует простерилизовать.

Крышку прокипятить.

Помидоры перебрать и хорошо вымыть.

На дно банки положить листья смородины и чеснок.

Помидоры, хрен, петрушку, сладкий перец уложить в банку в хаотичном порядке.

Оставить томаты на 15 минут.

Воду слить в раковину.

Всыпать соль.

Добавить сахар.

Положить таблетку аспирина.

Добавить лимонную кислоту и перец горошком.

Залить кипящей водой.

Томаты перевернуть до остывания.

Одновременно, вместе с помидорами черри может происходить и засолка огурцов.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Приятного аппетита!

Итак, я вам дала рецепт как засолить помидоры черри. Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить соленые помидоры черри.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!
А еще из помидор с добавлением болгарского перца на зиму можно приготовить лечо.
Еще заготовки на зиму можно посмотреть здесь!

Засолка помидоров черри в банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Маринованные помидоры черри, рецепт на зиму

Мы подобрали видео специально для Вас

Помидоры черри, пропитанные сладковато-пряным маринадом, с ярким ароматом чеснока и молодой петрушки – идеальная заготовка для зимы. Если вам удастся достать маленькие томаты или томаты черри, обязательно заготовьте несколько баночек впрок. Такие маринованные помидоры достойно украсят праздничный стол и любое блюдо. Любители жгуче острых закусок, могут добавить в баночку немного обжигающего перчика чили. Ну а в нашем варианте помидоры получается слегка сладковатые, с пряными нотками.

Маринованные помидоры черри — рецепт на зиму с фото

Ингредиенты:

— помидоры черри – 1100 г,
— петрушка – 2-3 веточки,
— лавровый лист – 3 шт.,
— чеснок – 7 зубчиков,
— душистый перчик – 5 горошин,
— сахар – 4,5 ст.л.,
— уксус – 3 ст.л.,
— поваренная соль – щепотка.

Как приготовить помидоры черри с петрушкой и чесноком на зиму. Расчет специй и пряностей дан на две литровые банки. Перебираем помидоры черри (или обычные мелкие помидоры), отбрасываем подпорченные, мятые, лопнувшие томаты. В идеале нам нужны спелые плотные по структуре помидоры. Вымываем их в прохладной воде, просушиваем. При помощи зубочистки делаем несколько проколов в месте роста плодоножки.

Банки для заготовок тщательно вымываем с содой или моющим средством, стерилизуем удобным способом (стерилизатор, над паром, в духовке или микроволновой печи). На дно сухих банок кладем веточки свежей, вымытой и просушенной, петрушки. Чеснок очищаем от шелухи, зубчики вымываем и просушиваем, раздавливаем большей частью ножа. В раздавленном виде зубцы чеснока отдадут маринаду весь свой богатый аромат. Бросаем горошины душистого перчика.

Наполняем банку подготовленными помидорами черри. Заполняем банку доверху.

Теперь заливаем помидоры черри кипящей водой, желательно фильтрованной, прикрываем горлышко банки крышкой. Крышки накануне обязательно выдерживаем три минуты в кипящей воде. Оставляем помидоры на полчаса в полном покое.

Через указанное время одеваем на горлышко банки специальную капроновую крышку с отверстиями, с помощью которой жидкость сливаем быстро и просто.

Из воды, которую мы слили, готовим маринад – засыпаем поваренную соль и сахарный песок, кладем лавровый лист. Кипятим жидкость три минуты, растворяем сыпучие ингредиенты, вливаем уксус, снимаем маринад с плиты. Листы лавра отфильтровываем, чтобы в итоге заготовка не имела ненужной горечи.

Заливаем маринадом помидоры черри, укупориваем банки крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, укрываем теплым пледом, оставляем остывать на сутки. Через указанное время убираем заготовку в погреб или кладовую, храним до зимы.

Приятного вам аппетита!

А еще очень ароматно получаются маринованные помидоры черри с базиликом.

Желтые помидоры на зиму — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Черри

500 граммов

Чеснок

2 зубчика

Перец чили

1 шт

Горчица зернистая

2 ч.л

Горчичное масло

50 мл

Перец горошком

1 ч. л

Гвоздика

2-3 шт

Петрушка (зелень)

2-3 веточки

Стоимость ингредиентов

~ 4.2

В список покупок

Еще один вариант «спрятать» лето в банку! Гастрономическая глобализация — процесс щедрый, и нам теперь подарила возможность не только зелёные томаты мариновать, а желтые, оранжевые и даже черные. Этот домашний рецепт —  заготовка для черри солнечного цвета: их сладковатый вкус отлично оттенит жгучий чили, пикантное горчичное масло и пряная петрушка. Гурманы останутся в восторге! 

Как приготовить «Желтые помидоры на зиму»

1 Желтые черри помыть, откинуть на сито — обсушить.

2 Чеснок разобрать на дольки, разрезать тонкими слайсами.

3 Стерильные банки обдать дополнительно кипятком.

4 Желтые черри разложить по банкам вперемешку с чесноком, петрушкой и рубленным перцем чили.

5 Для маринада смешать горчицу в зернах (желтую и красную), перец горошком, гвоздику, соль и сахар — влить воду, поставить на плиту, довести до кипения и дать покипеть 10-12 минут.

6 В горячий маринад влить уксус и горчичное масло — снова довести до кипения.

7 Желтые черри залить горячим маринадом. Банки плотно закупорить или закатать под ключ, до полного остывания убрать под теплое одеяло. До подачи хранить в холоде.

Рецепт «Желтые помидоры на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Обалденные помидоры в желе на зиму: рецепты приготовления консервации

Нет ничего приятнее открытия вкусной баночки томатов в зимний холодный вечер. Но для этого необходимо заготовить их с лета. Каждый год трудолюбивые хозяйки отыскивают интересные рецепты приготовления консервации, чтобы попробовать чего-нибудь необычного, а также удивить домочадцев и гостей новыми вкусами. Сегодня наиболее популярными являются помидоры с добавлением желатина, который помогает сохранить их лучшие качества и великолепный вкус. Рассмотрим популярные рецепты.

Как подобрать плоды?

Чтобы зимой консервированные томаты приносили гастрономическое удовольствие, необходимо выбрать их правильно, немаловажное значение имеет и рецепт. На что нужно обратить внимание при выборе помидоров для консервации:

• Овощи должны быть зрелыми, без зеленых вкраплений. Для закрутки используют красные, желтые сорта, но есть также рецепты, рассчитанные на незрелые плоды, то есть зеленые.
• Помидоры для заготовок на зиму выбирают средних размеров. Поскольку именно такие удобнее в приготовлении: легко проходят в банку, равномерно впитывают маринад, что помогает получить отличный вкус.
• Овощи не должны быть мятыми, иметь черных пятен, белых точек и других повреждений. Выбирайте упругие.
• Томаты для консервации на зиму лучше брать домашние, у которых правильная форма. Перед приготовлением с них удаляют ботву и зелень.
• Для заготовки на зиму подходят только очень качественные помидоры. Поэтому следует тщательно отбраковывать плоды, иначе один может испортить все.

Помимо выбора помидоров, важно подобрать и провести правильную подготовку емкостей. Для хранения консервации из этих овощей лучше всего подойдут литровые и двухлитровые банки. Поскольку они удобные, экономные, а подавляющее число рецептов рассчитаны именно на такое количество. Перед использованием стеклянных емкостей необходимо их тщательно вымыть и помощью пищевой соды и мыла и простерилизовать.

Рецепты помидоров с желатином на зиму

Ниже приведены рецепты, не требующие стерилизации. Они довольно просты, поэтому под силу каждой хозяйке.

Помидоры в желатине на зиму рецепт классический

Понадобятся:

• Томаты.
• Литр воды.
• Желатин гранулами — 10 грамм.
• Сахар возьмите 3,5 столовые ложки.
• Соли требуется меньше — 2 столовые ложки.
• Уксус 9% нужен в количестве десертной ложки, 7% — чайной ложки.
• Лавровый лист.
• Черный перец — 4 горошины.

Рецепт приготовления такой:

1. Чтобы желатин увеличился в размере, его заливают водой.
2. Для консервации подготавливаем тару: банку объемом в 1 литр тщательно моем и стерилизуем, чтобы убить все микроорганизмы, которые могут испортить консервацию на зиму.
3. Помидоры хорошенько моем и разрезаем на дольки, должно получиться с одной штуки 2 или 4 части.
4. Томаты складываем плотно в подготовленную тару.
5. Маринад готовится так: воду в кастрюле довести до кипения, добавить специи с сахаром и солью, прокипятить 4 минуты. Затем вливаем набухший желатин и перемешиваем.
6. Горячий маринад заливаем в банку с помидорами, закрываем крышкой и ставим в теплое темное место. Помидоры на зиму в желе готовы. Приятного аппетита!

Рецепт помидоры в желе на зиму с луком

Оригинальные и вкусные помидоры на зиму получаются, если воспользоваться следующим рецептом. Лук придает изысканный вкус и изюминку. Консервацию можно употреблять с любым гарниром, а лук в желе отлично сочетается с мясом. Помидоры в желе на зиму с луком получаются обалденные, изысканный вкус станет преследовать дегустаторов долго, на следующий год они обязательно вернутся и попросят поделиться рецептом.

Понадобятся продукты из расчета на литровую банку:

• Томаты спелые.
• Большая луковица.
• Желатин — 10 грамм.
• Воды понадобится литр.
• Сахара следует взять 50 грамм.
• Соли — 60 грамм.
• Лавровый лист.
• Душистый перец — 3 горошины.
• Горький перец — горошина.

Как готовить:

1. Чтобы помидоры стали более мягкими их опускают в кипяток на 2 минуты, затем — в контрастную воду.
2. В желатин льем воду комнатной температуры, чтобы он набух.
3. Томаты и лук нарезаются кольцами, толщина их до 2 см.
4. В стерилизованную банку складываем овощи, чередуя между собой.
5. Маринад готовим так: в кастрюлю наливаем воду и добавляем специи, соль с сахаром, желатин. Кипятим 3 минуты и заливаем рассол в банку до прикрытия томатов.
6. Емкость закатываем и закрываем одеялом, чтобы овощи остывали постепенно.

Обалденные помидоры на зиму готовы!

Рецепт помидоры в желе на зиму с петрушкой

Маринованные овощи на зиму получаются с оригинальным вкусом, если применить петрушку. Для этих целей выбираются домашние помидоры, чтобы сохранить в них максимум пользы. Существует много рецептов, в которые входят дополнительные ингредиенты, например, применяют лимонную кислоту, горчицу, томатный сок, растительное масло. Но мы рассмотрим самый простой, поскольку результат получается на пять с плюсом.

Понадобятся:

• Томаты — килограмм.
• Два пучка петрушки.
• Пучок укропа.
• Несколько долек чеснока.
• Одна луковица.
• Пять горошин перца.
• Желатина быстрорастворимого следует взять столовую ложку.
• Воды потребуется литр.
• Соли нужно 1,5 столовые ложки.
• Сахару возьмите 3 столовые ложки.
• Эссенции уксусной — чайная ложка.

Как готовить:

1. Готовим тару: моем и стерилизуем банки.
2. Чистые помидоры режем на 4 части.
3. На дно емкости кладем укроп, петрушку, сверху до половины — помидоры, засыпаем желатин, затем снова томаты и лук.
4. Рассол: в кипящую воду засыпает соль и сахар, держим на огне несколько минут.
5. Выключаем огонь, вливаем уксус.
6. Овощи заливаются маринадом, закатываются под крышки и переворачиваются для постепенного остывания в одеяле.

Рецепт консервации на зиму помидоров черри

Это сорт помидоров отличается неповторимым вкусом за счет добавления разнообразных пряностей и специй. Для засолки по этому рецепту не нужен уксус, поэтому консервированные плоды могут употреблять дети и старики, а также люди с проблемами желудочно-кишечного тракта. Понадобятся:

• Томаты сорта черри.
• Одна луковица.
• Перец душистый — 8 горошин.
• Черный перец — 4 горошины.
• Гвоздики возьмите 7 штук.
• Лаврового листа понадобится 5 штук.
• В качестве зелени возьмите укроп, базилик, веточку малины. Для тех, кто любит поострее может пригодиться кусочек перца чили.
• Вода — 3 литра.
• Желатина и соли возьмите по 4 столовой ложки.
• Сахару достаточно одной столовой.

Приготовление на зиму нужно делать так:

1. Банки моются и стерилизуются.
2. Желатин замачивается.
3. Лук режем кольцами, томаты прокалываем тонкой палочкой.
4. В тару кладем специи, зелень, томат и лук, чтобы места практически не оставалось.
5. Маринад готовим так: в кипяток опускаем сахар и соль, добавляем набухший желатин и мешаем на огне до полного растворения.
6. Заливаем емкость до самого горлышка и закатываем крышкой. Ставим в темное и теплое место для постепенного остывания.

Наивкуснейшие черри с желатином готовы!

Рецепт салат-ассорти

Те, кто любит овощные салаты-ассорти, наверняка оценят рецепт, который подарит отличный вкус помидоров и огурцов с желатином, который не нужно замачивать. Консервацию приготовить не составит труда, а результат удивит. Понадобятся:

• Помидоры.
• Огурцы.
• Лук.
• Болгарский перец.
• Два литра воды.
• Соли — 120 грамм.
• Укроп, петрушка, перец, лавровый лист.
• Желатина быстрорастворимого нужно 3 столовые ложки.
• Уксуса возьмите 200 мл.

Как готовить салат-ассорти:

1. Овощи моем в холодной воде. Формируем кружки, толщина которых 3 см. Сладкий перец режем на дольки.
2. В стерилизованную банку закладываем специи, зелень, слоями до середины емкости складываем огурцы, помидоры, перец и лук.
3. Желатин кладем следующим ингредиентом, затем закладываем банку до конца оставшимися овощами.
4. Маринад готовим так: в воде растворяем соль и сахар, кипятим 3 минуты, добавляем уксус.
5. Банку с салатом заливаем до самых краев маринадом, закатываем крышкой и ставим в укутанном виде постепенно остывать вниз крышкой. Оригинальный салат-ассорти на зиму готов.

Рецепт засолки зеленых помидоров с луком и морковью

Необычным вкусом удивит простая консервация зеленых помидор в желе. Это угощение наверняка понравится даже тем гостям, которые имеют изысканный вкус. Заготовка отлично подойдет к гарнирам, острым блюдам, хороша она и в качестве самостоятельного блюда. Понадобятся такие ингредиенты (на 3 литра):

• Зеленые томаты — 1,5 кг.
• Лук-репка и морковь берутся по 300 грамм.
• Желатина возьмите 5 грамм.
• Воды для консервации надо 1,5 литра, для замачивания желатина — 100 мл.
• Соли потребуется 2 стол. ложки.
• Сахара нужно 3 стол. ложки.
• Уксуса возьмите 9% две столовые ложки.
• Из специй понадобятся: лавровый лист и горошек перца.

Как готовить:

1. Желатин замачиваем в прохладной воде кипяченой.
2. Банки стерилизуем.
3. Из помидор делаем дольки, лук измельчаем кольцами, морковь трем на терке.
4. На дно банки кладем специи, лук с морковью. Затем очередь помидоров и овощей.
5. Рассол готовим так: в воде растворяем сахар и соль, после закипания добавляем уксус и набухший желатин. Перемешиваем ингредиенты, которые должны раствориться.
6. Маринадом заливаем компоненты в банке и закатываем крышкой. Ставим в перевернутом виде остывать под одеялом.

Изысканный вкус консервации на зиму удивит не только гостей. Приятного аппетита!

Многие хозяйки любят вкусные и полезные помидоры, а желание угостить ими своих домочадцев и гостей очень велико. Поэтому они изобретают новые рецепты, чтобы создать нечто оригинальное. Консервированные томаты с добавлением желатина получаются необыкновенные, поэтому трудно удержаться, чтобы не приготовить их на следующую зиму вновь.

Помидоры черри маринованные — Forager. Ферментер. Пиклер. Хранитель. Блог о сезонной кулинарии и консервировании на основе растений.

Сезон помидоров черри уже наступил. Эти дикие малыши появились зимой, и я решил позволить им заняться своим делом. И они наградили меня большим весенним урожаем. Обычно я начинаю мариновать, когда у меня избыток продуктов и я не могу использовать все свежие продукты. Не эти. Эти соленья настолько хороши, что я с нетерпением жду, когда их хватит, чтобы наполнить большую банку.

Соленые огурцы хороши тем, что вам не нужно делать большую партию, чтобы оправдать затраченные усилия.Сделать одну банку так же легко, как сделать 10. Так что не ждите. Возьмите большую миску помидоров черри и приступайте к работе. Вы не пожалеете.

Этот рецепт был вдохновлен рецептом маринованных помидоров черри в Ferment Pickle Dry Саймоном Поффли и Габой Смолинской-Поффли. Я отказался от процесса бланширования и снятия кожуры с помидоров черри в пользу быстрого маринования, которое сохраняет некоторую свежесть. И я увеличил количество уксуса, потому что они мне нравятся.

Маринованные помидоры черри очень легко добавлять в блюда из пасты или салаты.

Маринованные помидоры черри

Для изготовления банки солений объемом 1 л

Ингредиенты

Помидоры черри для заполнения банки, промытые

1 1/2 стакана воды

3/4 стакана рисового винного уксуса

1 чайная ложка соли

1 ч.л. целых горошин черного перца

2 столовые ложки оливкового масла

3 зубчика чеснока, грубо нарезанные

1 стебель розмарина

Инструкции

1. Стерилизуйте банку. У Cornersmith есть статья о простой технике стерилизации.

2. Сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре черри и поместите в банку с нарезанным чесноком, розмарином и оливковым маслом.

3. Налейте воду, уксус, соль и перец в кастрюлю и доведите до кипения.

4. Вылейте в банку и закройте. Дайте остыть перед тем, как поместить в холодильник. Оставьте маринованные на неделю перед едой. Их хватает на несколько месяцев, но держу пари, что к тому времени у вас уже не останется ничего…

Хлеб и масло Зеленые помидоры черри, соленья / Рецепты // Джеки Гордон поющий шеф-повар

Джеки Гордон

Приправы и консервы

В конце урожая 2013 года у меня было что-то вроде миллиона зеленых помидоров черри, которые я «поставила». Поскольку я люблю соленые огурцы из хлеба с маслом, я решила, что зеленые помидоры черри — это «хлеб с маслом».

Состав

• 3 фунта зеленых помидоров черри
• 450 г сладкого лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 1 большой красный перец, нарезанный тонкими ломтиками
• 1/4 стакана кошерной соли
• Кубики льда
• 2 стакана светло-коричневого сахара или сахарного песка
• 3 стакана яблочного уксуса
• 2 чайные ложки куркумы
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 2 чайные ложки семян укропа
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/2 чайной ложки ягод душистого перца
• 1 чайная ложка цельного черного перца

Проезд

1. Помидоры черри вымыть и процедить.Проделайте зубочисткой по шесть дырок в каждом помидоре черри.
2. Смешайте помидоры черри, лук, красный перец и соль в большой миске. Накройте двумя лотками с кубиками льда. Поставить в холодильник на четыре часа или на ночь.
3. На следующий день слейте жидкость в таз. Промойте овощи под холодной проточной водой и хорошо слейте воду.
4. Смешайте сахар, уксус, куркуму, семена горчицы, семена сельдерея, семена укропа, измельченные хлопья красного перца в большой кастрюле. Довести до кипения и варить 10 минут.Добавьте в кастрюлю осушенные овощи. Довести до кипения и снять с огня. Шумовкой расфасуйте овощи в горячие стерилизованные банки. Поставьте кастрюлю с рассолом обратно на плиту и поставьте на медленный огонь. Добавьте в каждую банку по три горошины черного перца и по две ягоды душистого перца.
5. Залейте горячим рассолом овощи в каждой банке, оставив примерно 1/2 дюйма пространства между овощами и крышкой банки. Закройте каждую банку плоскими крышками. Навинтите ленты, чтобы запечатать, но не затягивайте их слишком сильно.
6. Разложите банки в консервной банке лицевой стороной вверх и налейте воду так, чтобы она находилась как минимум на дюйм выше банок.Довести до кипения и варить десять минут.
7. Холодные банки на стойке. Перед едой хранить в прохладном месте не менее 3 недель.

Общее время: 1 час 15 минут

Урожайность: 5 пинт.

Банкноты

Я использовал лук Видалия. Я уверен, что вы могли бы использовать для этого рецепта нарезанные или четвертинки зеленые помидоры, если у вас нет случайных помидоров черри.

29 мая 2014 г. — 9:24 Приправы и консервы Постоянная ссылка

Маринованные зеленые помидоры черри Дэна Филда

Легко сделать, вот фото-уроки, рецепт ниже.

Это рецепт, на который я наткнулся много лет назад и за который с тех пор благодарен. Это подходит мне очень хорошо весной, когда щедрость сладких 100 помидоров черри начинает подавлять, и я с нетерпением собираю их, прежде чем они повернутся, и снова осенью, когда я отчаянно пытаюсь собрать все помидоры с виноградной лозы до мороз. Мне нравится иметь их в обоих сезонах. Их всегда ждут на подносах для пикника в летнюю жару, и такой чудесный вкус весны в коктейлях или салатах осенью и зимой.

Нет ничего более захватывающего для преданного садовода, чем этот первый летний помидор.

Если вы никогда не пробовали себя в консервировании, консервировании или мариновании, это отличный способ намочить ноги, потому что нет ничего проще.

В маринаде и консервировании всегда есть что-то, что успокаивает мою душу. Я не люблю ничего больше, чем полки кладовой, заполненные маринованными и консервированными продуктами, которые я выращивал и собирал в собственном саду.

Маринованные зеленые помидоры черри Дэна Филда
(адаптировано из Rick Field of Ricks Picks)
Съешьте эти соленые огурцы из помидоров черри, как только они будут готовы — 2 недели. Наши были слегка сладкими, кисло-сладкими, очень хрустящими и имели вкус свежих помидоров. Они восхитительны в мартини — алкоголь подчеркивает соленую сторону маринада — но они также очень хороши с жареной свиной вырезкой. На 6 пинт.


На каждую пинтовую банку:
2 чашки (приблизительно) твердых зеленых помидоров черри, вымытых

2 лавровых листа

1 чайная ложка маринованной специи (см. Примечание)

2 зубчика чеснока

1 головка укроп (или 3 веточки свежего укропа и 1 чайная ложка семян укропа)

1 ломтик лука

1/8 чайной ложки семян сельдерея

Для рассола:

4 стакана воды

2 стакана яблочного уксуса

1/2 стакана Кошерная соль

Метод:

1.Стерилизуйте банки и крышки в большой кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут. Используя щипцы, вытащите банки и крышки из горячей воды и поместите их на чистые полотенца на кухонной стойке.

2. В каждую банку, как указано выше, положите лавровый лист, приправу для маринования, чеснок, укроп, лук и семена сельдерея. Плотно уложите помидоры в каждую банку до уровня чуть ниже линии наполнения (выдавленная линия на банке примерно на 1/4 дюйма ниже верха стакана). Это может быть сложно, так как помидоры черри очень маленькие.Не экономьте на помидорах и старайтесь их плотно засунуть в банку, чтобы они не смещались.

3. Доведите до кипения воду, уксус и соль. Разлейте по банкам еще кипящий рассол. Жидкость должна покрывать твердые частицы — но только покрывать их.

4. Подождите 1-2 минуты, чтобы рассол отстоялся. При необходимости добавьте еще немного жидкости, чтобы покрыть помидоры. Выложите сверху и храните две недели в холодильнике или прохладном темном шкафу.

Примечание. Приправы для маринования, которые я использовал, были получены от Whole Foods и включали семена горчицы, чипсы корицы, душистый перец, семена укропа, семена сельдерея, лавровый лист, мягкий перец чили, гвоздику, семена тмина и имбирь.

Заглядывать сквозь забор на первую щедрость лета.

Книги, которые я рекомендую:

(Нажмите на обложку книги, чтобы получить дополнительную информацию)

Ссылка на этот пост:

Как хранить летние ароматы для приготовления пищи зимой | Еда

Из чего следует готовить партии сейчас, пока еще лето, чтобы придать вкус зимним блюдам?
Бен, Саутпорт

Жизнь всегда лучше, когда под рукой сладкие помидоры и персики, поэтому в высшей степени разумно хотеть почувствовать их любовь и в зимнюю бездну.Август и сентябрь — золотые месяцы для сохранения летнего избытка, так что набивайте ботинки и стерилизуйте эти банки.

Что касается того, что вам следует сохранить, краткий ответ, — говорит Кайли Ньютон, автор книги «Modern Preserver», — это «все, что вы можете достать». А вот с помидоров можно начать. Она бланширует их целиком, затем очищает, очищает от сердцевины и покрывает в большой кастрюле с подсоленной водой и кипит в течение пяти минут. «Стерилизуйте литровые банки и добавьте в каждую по столовой ложке лимонного сока и чайной ложке морской соли, — говорит Ньютон, — затем наполните еще горячие банки высушенными, приготовленными помидорами, оставив пространство 3 см, накройте горячим рассола на расстоянии 1 см от края и закрыть горячими крышками.

Для долголетия Оля Геркулес, автор книги «Летние кухни», добавляет немного сырого или качественного уксуса и масла в банки с рассолом (25 г соли на 1 литр воды), чеснок, ягоды душистого перца, укроп и помидоры черри. (это также работает с чили и перцем). Приглашаем всех помидоров на вечеринку по консервации Геракла: «Большие, маленькие, зеленые или твердые тоже хороши, поэтому, если вы их выращиваете, а они не созревают, не беспокойтесь». Эти «ароматические бомбы» можно затем использовать в качестве маринада, измельчить в соус, добавить в бульоны («для придания кислотности») или, как мой личный фаворит, «в качестве закуски к водке».

Кабачки — еще одно блюдо Геркулеса: «Они потрясающе натёрты или нарезаны тонкими ломтиками и добавлены в карамелизованный лук. Просто готовьте все это, пока не превратится в пасту ». Она хранит в банках с небольшим количеством масла наверху, а затем использует как соус для пасты, тушеное мясо или просто намазывает тосты.

Не так много летних овощей, которые не имели бы хорошего маринованного вкуса, но зеленая фасоль, говорит ферментер Том Игл и автор книги «Летняя аренда: как готовить без тепла», должна быть в вашем списке.«Есть американский маринад, который называется« бобы дилли », где их ферментируют в рассоле на 2–3% с большим количеством укропа, ломтиком чеснока и специями, такими как семена горчицы и перец горошком».

«Косточковые плоды тоже потрясающие», — говорит Игл. «Вы можете готовить, сушить, замораживать или разливать по бутылкам». Сладкий рассол, однако, выходит верхом: «Сделайте сироп, но с уксусом — половину сахара, половину мягкого яблочного уксуса — затем готовьте в нем подготовленные фрукты от 30 секунд до минуты или полейте им вишню горячим и дайте настояться .» Результат? Сладкие маринованные фрукты, достаточно мягкие, чтобы использовать их в десертах, но достаточно острые, чтобы сочетаться с мясным ассорти и сыром. «У вас также есть сладкий уксус, который можно использовать в качестве куста для ликеров и коктейлей», — отмечает Игл.

Геркулес также любит косточковые фрукты. «В Украине мы очень стараемся сохранять персики целиком», — говорит она. «Они такие простые: приготовьте сахарный сироп. добавьте интересные травы, такие как лимонная вербена или ваниль, а затем потушите их целиком. Вы в основном готовите консервированные персики.Ее главный совет по сервировке: нарежьте и добавьте в домашний торт со сливками или добавьте в жидкое тесто. Звучит просто персиково.

Есть ли у вас кулинарная дилемма? Электронная почта [email protected]

Рецепт ферментированных помидоров — Леда Мередит

Ферментированные помидоры черри

Наш сад полон крошечных помидоров черри. Мы за ними не поспеваем. Какими бы восхитительными они ни были, я хотел сохранить некоторые из них на зиму. Идеальным решением оказалось приготовление ферментированных помидоров — небольшого огурца, приправленного цветами базилика и других специй.

Лактоферментация не требует сложного оборудования. Все, что вам действительно нужно, это овощи, соль и вода … но добавить немного трав и специй — хорошая идея. Указанные количества указаны для одной пинты, но вы можете умножить это количество, чтобы соответствовать тому, сколько у вас помидоров.

В России ферментированные помидоры часто подают в качестве приправы или гарнира к мясу, но их также можно добавлять в табуле или другие салаты на зерновой основе.

Маринованные (ферментированные) помидоры черри

2 чайные ложки не йодированной соли (подойдет морская или кошерная соль)

1 стакан нехлорированной или фильтрованной воды (это важно: хлор может помешать успешной ферментации)

1 пинта спелых помидоров черри (обратите внимание, что в этом рецепте лучше всего подходят действительно маленькие, такие как Tiny Tim или Sungold)

Несколько веточек укропа свежего

2 очищенных и слегка измельченных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки цельного черного перца

3/4 чайной ложки цельных семян дикой горчицы (хорошо, хорошо — вы можете использовать купленные в магазине, если вам нужно)

1 виноградный лист (необязательно — для этого рецепта вы можете использовать кусок капусты, капусты или другой съедобный лист)

1. Смешайте соль и воду, пока соль не растворится.Отложите в сторону.
2. Наполните чистую стеклянную банку помидорами, добавляя по ходу травы и специи.
3. Залейте рассолом остальные ингредиенты.
4. Подверните виноград или капустный лист сверху, чтобы помидоры находились под рассолом. В соленых огурцах, где желательна хрусткость, предпочтительным будет виноградный лист, потому что содержащиеся в нем дубильные вещества помогут сохранить хрустящими ингредиенты, такие как огурцы. Это не проблема для томатной закваски, поэтому основная цель листа — удерживать ингредиенты в рассоле.
5. Неплотно накройте, положите на тарелку и оставьте при комнатной температуре на 2–4 дня. Ежедневно проверяйте наличие признаков брожения — наверху будут пузырьки пены. Вы также проверяете запах чистой кислой капусты.
6. Охладите и оставьте еще минимум на неделю перед едой. Чем дольше вы ждете, прежде чем съесть, то аромат маринованных помидоров будет становиться резким и острым. Лучше всего есть в течение 3 месяцев, но можно хранить в холодильнике неограниченное время.

Предстоящие семинары и мероприятия

«Фантастика. Информативный. Превосходный. Прекрасное время.» — участник тура за кормом в Нью-Йорке

Праздник собирателей: как определить, собрать и приготовить дикие съедобные продукты — это частично полевой справочник, охватывающий 50 широко распространенных растений, грибов и водорослей, а также частично поваренная книга по превращению этих диких съедобных в восхитительные блюда.

«Леда Мередит, на мой взгляд, богиня собирательства, и следующая лучшая вещь в этой книге — это разделить с ней полевую экспедицию! Я настоятельно рекомендую The Forager’s Feast всем, кто любит дикие продукты.» — Обзор Amazon Сьюзен К.

Собирательство на северо-востоке: 120 диких и ароматных съедобных продуктов от прибрежных слив до вайнники

«Книга, которой захотят владеть дикие собиратели еды любого уровня подготовки». — Сэм Тайер

Связанные

Фамильные огурцы из помидоров (без глютена, палео, веганские)

Лето приносит изобилие свежих садовых продуктов, и один из лучших способов насладиться ими и сохранить их — это мариновать их.

Со свежим чесноком и зеленью, эти соленые помидоры из семейной реликвии — вкусный способ сохранить и насладиться невероятным урожаем помидоров и свежих трав из вашего сада!

Выберите твердые, спелые помидоры для этого рецепта и смешайте их с любыми травами, готовыми к сбору, такими как базилик, орегано, укроп, тимьян или чеснок!

Другие рецепты солений

• 2 стакана помидоров семейной реликвии, разделенных вертикально на четвертинки (попробуйте смешать разные виды, включая зеленые или черри в партии!)
• От 2 до 4 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
• 1/2 стакана нарезанных свежих трав (мне нравится использовать лимонный базилик и орегано)
• 1 ст.морская соль
• 1 стакан фильтрованной воды
• 1 ст. свежий лимонный сок (по желанию)
• 1/3 стакана сырого яблочного уксуса (по желанию только для маринованных огурцов. Не использовать при брожении. )

• Поместите ломтики томатов, чеснок и другие травы в чистую стерильную емкость. Стеклянная банка на 16 унций примерно на 3/4.

• Растворите морскую соль в воде, чтобы получить солевой раствор. Перемешивайте, пока соль не растворится. Добавьте уксус, если используете.

• Добавьте лимонный сок в смесь, если используете.

• Налейте жидкость в банку, чтобы покрыть помидоры и зелень. При необходимости добавьте больше фильтрованной воды, чтобы наверху оставалось не больше дюйма.

• Закройте банку и оставьте на прилавке на 7–10 дней (или дольше, если хотите) до естественного маринования путем ферментации. Если вы не используете крышку воздушного шлюза, ослабляйте ее каждые два дня, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ.

• Или, если вы используете уксус для маринованных огурцов, поставьте в холодильник примерно на час, пока не остынет.(Лучше оставить мариноваться дольше.)

Калорийность: 6 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 361 мг | Калий: 58 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 315 МЕ | Витамин C: 5,5 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,2 мг

Фотография предоставлена: Говард Ли Пакетт — Herb Companion

Как приготовить маринованные помидоры всего за 5 минут

Лето означает изобилие помидоров для большинства домашних садоводов, а также поиск новых способов сохранения урожая, когда есть слишком много свежих овощей.

Простой и вкусный способ сохранить некоторые из выращенных в домашних условиях помидоров меньшего размера, например черри и груши, — это замариновать их. Не волнуйтесь, это рецепт, который на самом деле не требует специального оборудования, такого как консервные банки с водяной баней или консервных инструментов.

Что вам понадобится:

20-30 маленьких помидоров (отлично подходят сорта черри и груши)

-можно и маленькие ромасы-

Контейнер на 1 пинту , например, кувшин для каменщика или что-нибудь с крышкой.

1/2 стакана уксуса

1/2 стакана воды

1/2 ст. приправы для маринования

1 ст. сахар

Вымойте все помидоры и удалите стебли. Если вы используете несколько помидоров, которые крупнее сортов черри, проведите по ним зубочисткой. Это поможет рассолу проникнуть в центр помидора. Ни с одним из сортов вишни этого делать не нужно. Они достаточно маленькие.Удалите зубочистки и переложите все помидоры в емкость на 1 пинту. С 20-30 помидорами вы сможете хорошо заполнить емкость на 1 пинту.

Добавьте 1/2 ст. любимой специи для маринования в емкость.

Продолжайте и в маленькой кастрюле нагрейте вместе 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана воды и 1 столовую ложку сахара, пока сахар не растворится.