Блюда из горького стручкового перца: Жареный острый перец

Содержание

Жареный острый перец — готовим и пробуем

Жареный острый перец постепенно завоевывает все более значительное место на наших кухнях, хотя еще не так популярен, как в других странах. А тем временем он пользуется заслуженной репутацией во многих уголках мира, а балканскую кухню или кулинарию народов тропических стран просто невозможно представить без этого кушанья.

Что это за плод?

Этот перец может иметь несколько названий, его называют горьким и острым, красным или перцем чили – но это речь идет все об одном плоде, знаменитом своим острым вкусом. Сортов этого перца можно насчитать более 100, они могут различаться формой и цветовыми оттенками, ну и, конечно, по своему вкусу (вернее, по тому, насколько он острый). Привычнее всего видеть небольшие (10-12 см) перчики зеленого или красного цвета, имеющие много семян внутри.

Изначально эти плоды происходили из Южной Америки, где их выращивали с доисторических времен. В Европе они стали известны в конце XV века, после открытия Америки Колумбом. Правда, поскольку он плыл открывать путь в Индию, то и перец этот долго считался индийской пряностью. В Россию он попал в XVIII веке и изначально именовался «турецким перцем».

Полезный или вредный?

Ответ на этот вопрос дает тот факт, что сначала острый перец становился известен в качестве лекарственного средства, и, прежде всего, от простуды. В настоящее время он лежит в основе производства некоторых лекарств, использующих такие его свойства как укрепление иммунитета, повышение аппетита и нормализация пищеварения, улучшение кровообращения мозга, борьба с атеросклерозом и ожирением, и даже замедление роста раковых клеток. Этими свойствами он обязан значительному содержанию в нем эфирных масел, жгучего капсаицина, витаминов Р, В1, В2 и С, а также множества микроэлементов, среди которых кальций, калий, фосфор, железо, сера и натрий.

Но у каждой медали, как известно, есть две стороны. Жгучие качества острого перца в ряде случаев становятся не благом, а опасностью. Прежде всего, это относится к людям, страдающим от стенокардии, аритмии и гипертонии. С осторожностью к этим блюдам надо относиться тем, у кого больные почки и печень, ну а пациентов с гастритом и тем более язвенной болезнью эта пряность может просто довести до больницы. В процессе готовки также надо учитывать эти особенности перцев, стараться не допускать их попадания в глаза, при аллергической реакции на руках – использовать перчатки.

Рецепты блюд на основе жареного острого перца

В кулинарии жгучий перец используется в свежем виде (в салатах — как пикантная специя для мясных, рыбных блюд) и в сухом (в порошке). Ниже приводятся рецепты некоторых блюд, наиболее близких к нашим кулинарным традициям.

С белым вином

Ингредиенты на 10 порций:

стручки острого перца — 240 гр.;
чеснок — 40 гр.;
укроп — 20 гр.;
оливковое масло — 100 гр.;
уксус белый винный — 40 гр.;
вино белое — 100 мл;
перец черный (горошком) — 5 шт.;
порошок кориандра — 2,5 гр.;

соль — по вкусу;
приправа из пряных трав — по вкусу.

Как готовить:

Начинают готовку, растирая в ступке горошины перца, с кориандром, смесью ароматных трав и солью. Очищают чеснок. Вымытый укроп крупно нарезают и измельчают с чесноком в блендере. Добавляют растертые в ступке пряности, тщательно смешивают. В полученную чесночно-укропную смесь вливают по одной десертной ложке уксус и оливковое масло.
Затем готовят перчики. Их моют, осушают бумажной салфеткой и разрезают вдоль стручка. Ложкой вычищают все семена – осторожно, чтобы стручки выглядели целыми. Стручки обжаривают в прокаленном оливковом масле от 5 до 7 минут, потом закрывают и томят на малом огне приметно минут 10, чтобы плоды стали мягкими.
Остывший перец жареный начиняют заготовленной чесночной смесью, помещают в эмалированную посуду, заливают белым вином и остатками уксуса и примерно 24 часа выдерживают на холоде.

Холодная закуска с чесноком

Ингредиенты:

стручки острого зеленого перца — 8 шт.;
столовый уксус — 3 ст.л.;
чеснок — 4-6 зубчиков;
вино столовое белое — 50 мл;
оливковое масло — 3 ст.л.;
петрушка — 2-3 веточки;
соль 0 по вкусу.

Как готовить:

Стручки промыть, тщательно промокнуть, чтобы на них не оставалась вода. Стручки проткнуть острым ножом или вилкой, чтобы образующийся при готовке пар не разорвал их.
Обжарить в масле (хорошо прокаленном) на большом огне; часто переворачивать, добиваясь, чтобы они готовились равномерно. Когда стручки обжарятся, закрыть и потушить 10 – 15 минут на малом огне. Еще как вариант, можно перцы пожарить на гриле (только не допускать обугливания!).
Для маринада измельчить очищенный чеснок, мелко порубить петрушку. Смешать с солью, влить масло, оставшееся после обжарки стручков, тщательно размешать. Добавить смесь из белого вина и уксуса. Перцы заливать, стараясь покрыть их полностью. Остудить.

Блюдо готово. Хранить его можно в холодильнике в стеклянной емкости. По мере хранения перчики вбирают аромат и пикантные оттенки маринадной смеси и их вкусовые качества улучшаются.

Зимняя заготовка в маринаде

Ингредиенты:

зеленый или красный перец средней остроты — 2 кг;
масло растительное — 250 мл;
вода — 500 мл;
столовый уксус (9%) — 500 мл;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 2 ст.л.;
лавровый лист — 2 шт.;
горошины черного перца — 5-7 шт.

Как готовить:

Стручки перца лучше подобрать примерно одного размера. Плодоножки отрезать в 1 см от основания, перец вымыть и обсушить. Растительное масло хорошо разогреть в глубокой сковороде. Перцы обжарить на большом огне до золотистости и остудить.
Простерилизовать банки. Для этого еще мокрые банки ставят в духовку, с уровнем нагрева в 160 С и греют до высыхания капель воды. Другой вариант стерилизации – налить в банки примерно 1 см воды и прогреть в микроволновой печи на мощности в 700-800 Вт на 3-5 минут. В банки перцы укладывать тесно, стараясь заполнить весь объем.

В кастрюле сделать смесь из соли, сахара и перца, затем залить воду и уксус. Добавить горошины черного перца. Довести до кипения и кипятить на небольшом огне около 5 минут. Горячий маринад разлить по банкам и укупорить металлическими крышками. Если использовать пластиковые крышки, маринад сначала охлаждается, заливается в банки, которые закрываются крышками и хранятся на холоде.

Грузинский перец Цицак

Ингредиенты:

перец острый — 2,5 кг;
зелень сельдерея — крупный пучок;
петрушка — крупный пучок;
лавровый лист — 4-5 шт;
чеснок — 150-170 гр.;
масло растительное — 250 мл;
соль — 3,5 ст.л.;
сахар — 3 ст.л.;
вода — 500 мл;
столовый уксус — 500 мл.

Как готовить:

Плоды помыть и высушить. У основания надрезать, чтобы обеспечить доступ рассолу внутрь плодов.

Приготовить смесь из растительного масла, сахара и соли, залить водой. Положить лавровый лист, влить уксус и нагреть до кипения. Опустить подготовленные перцы и кипятить 6-8 минут, все время перемешивая, чтобы они пропитывались рассолом равномерно. По завершении вынуть перцы шумовкой, положить в дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
Имеющийся рассол вновь разогреть, добавить мелко нарубленные петрушку, сельдерей и чеснок и прокипятить. Перцы выложить в эмалированную миску, залить горячим рассолом и положить свершу гнет. Остывшую миску поставить в холодильник на 24 часа. После этого перцы распределить по банкам и хранить в прохладном месте без доступа света.

Фаршированный по-корейски

Ингредиенты:

дунганский перец — 5 шт.
говяжий фарш — 100 гр.;
оливковое масло — 250 мл;
яйцо куриное — 2 шт.;
соль — по вкусу;
душистый перец молотый — по вкусу;
пшеничная мука — 2-3 ст.л.

Как готовить:

Плодоножки срезать и разделить стручки вдоль на две половинки. Ложкой удалить все семена и промыть каждую половинку. Это снизит жгучесть перца. Просушить.
Высыпать муку на разделочную доску. Покрыть мукой половинки плодов изнутри. Мясной фарш смешать с душистым перцем и солью, слегка отбить, чтобы придать ему плотность. Аккуратно нафаршировать половинки перцев по всей длине и обвалять в муке с двух сторон. Яйца разбить в глубокую посуду и взбить венчиком. Нафаршированные половинки стручков обмакнуть в полученный кляр.
Сковороду с оливковым маслом хорошо прогреть. Убавить огонь до медленного и обжарить половинки перцев до золотистого цвета с двух сторон.

Обжаренные перцы можно выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.

Жареный острый перец может стать ценным дополнением к диете, если использовать его с умеренностью и осторожностью, учитывая как его полезные свойства, так и возможное раздражающее действие. Приведенные выше рецепты помогут ввести острые перцы в меню каждой семьи.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Перец острый, 86 рецептов приготовления блюд с фото пошагово

свиные ребрышки
1.5 кг
лук репчатый
300 г
томатная паста
1 стакан
чеснок
1 шт.
паприка копченая
100 г
горчица дижонская
100 г
мед
80 мл
соль
80 г
зира
60 г
сахар
60 г
перец острый
50 г
соус вустерский
40 мл
уксус бальзамический
20 мл
соус Табаско

20 мл

Перейти на страницу рецепта

говядина
400 г
огурцы свежие
2 шт.
перец болгарский красный
1 шт.
лук репчатый
1 головка
чеснок
2 зубчика
перец острый красный
1 ч.л.

для соуса:

Перейти на страницу рецепта

свиная корейка
1 кг
бекон
100 г
соль
1 ч.л.
перец черный молотый
1 ч.л.
перец острый
½ ч.л.
хмели-сунели
1 ч.л.
чеснок
2 зубчика
горчица
4 ч.л.
масло растительное
1 ст.л.

Перейти на страницу рецепта

мясо
500 г
картофель
3-4 шт.
кабачки
2 шт.
помидоры
2 шт.

перец сладкий болгарский
2 шт.
лук репчатый
1 шт.
перец острый
1 шт.
вода
½ стакана
масло растительное
¼ стакана
чеснок
3-4 зубчика
томатная паста
1 ст.л.
соль
1 ч.л.
паприка сладкая
1 ч.л.
зелень петрушки
базилик
тимьян
перец черный молотый

Перейти на страницу рецепта

говяжья мякоть
600 г
картофель
500 г
помидоры
4 шт.
перец сладкий болгарский
2 шт.
морковь
1 шт.
лук репчатый
2 шт.
чеснок
3 зубчика
перец острый
1 шт.
паприка молотая
2 ч.л.
лавровый лист
2 шт.
масло растительное
2 ст.л.
соль
по вкусу

Перейти на страницу рецепта

камбала
1 кг
масло сливочное
100 г
перец острый
1 шт.
чеснок
2 зубчика
перец черный молотый
½ ч.л.
паприка копченая
½ ч.л.
соль
½ ч.л.
зелень укропа
по вкусу
масло растительное
2 ст.л.
кукуруза
4 шт.
чеснок
2 зубчика
масло сливочное
100 г
зелень укропа
по вкусу
паприка копченая
½ ч.л.
соль
½ ч.л.
сыр
200 г

Перейти на страницу рецепта

помидоры
3 шт.
лук репчатый
1 шт.
рис
100 г
соус ткемали
50 г
грецкие орехи
50 г
масло сливочное
30 г
чеснок
2 зубчика
хмели-сунели
перец острый
кинза
перец черный свежемолотый
соль

Перейти на страницу рецепта

телятина
1 кг
рис
½ стакана
грецкие орехи
½ стакана
гранатовый свежевыжатый сок
½ стакана
лук репчатый
3 шт.
помидоры
2 шт.
перец острый
1 шт.
корень петрушки
1 шт.
кинза
1 пучок
чеснок
4-5 зубчиков
масло растительное
2 ст.л.
мука
1 ст.л.
хмели-сунели
1 ч.л.
лавровый лист
перец черный горошком
соль

Перейти на страницу рецепта

говяжья грудинка
500 г
грецкие орехи
½ стакана
рис длиннозерный
&frac13; стакана
лук репчатый
2 шт.
чеснок
5 зубчиков
соус ткемали
2 ст.л.
кинза
1 пучок
зелень петрушки
1 пучок
лавровый лист
2 шт.
хмели-сунели
1 ч.л.
соль
1 ч.л.
кориандр
&frac23; ч.л.
перец острый красный
&frac13; ч.л.
шафран

Перейти на страницу рецепта

куриные бедра
1 кг
картофель молодой
500 г
шампиньоны
200 г
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
чеснок
10 зубчиков
сметана
200 г
мука
150 г
сухари панировочные
150 г
яйца куриные
3 шт.
перец острый
0.3 ч.л.
перец черный молотый
1 ч.л.
соль
1 ч.л.
масло растительное
150 г

Перейти на страницу рецепта

свиная грудинка
1 кг
шампиньоны
5 шт.
морковь
2 шт.
сыр копченый
300 г
куриное филе
2 шт.
перец сладкий болгарский
1 шт.
помидоры
2 шт.
лук зеленый
30 г
зелень укропа
30 г
чеснок
6 зубчиков
сметана
100 г
перец острый
½ ч.л.
перец черный молотый
1 ч.л.
соль
1.5 ч.л.

Перейти на страницу рецепта

куриная голень
2 кг
лук
2 шт.
помидоры
2 шт.
чеснок
8 зубчиков
перец черный молотый
1.5 ч.л.
перец острый
1 ч.л.
семена кунжута
100 г
масло растительное
3 ст.л.
томатная паста
70 г
горчица зернистая
2 ч.л.
мед
1 ч.л.
соль
по вкусу

Перейти на страницу рецепта

рецепты приготовления. Маринованный острый перец :: SYL.ru

Горький перец является довольно пикантным овощем, добавляющим остроты и яркости практически любому блюду. Он любим всеми поклонниками «остренького», поэтому частый гость на их кухне. Вместе с такими добавками, как хрен и чеснок, он придаст блюду незабываемые вкусовые нотки, очень ценимые любителями пикантных угощений. Почему же горький перец пользуется такой популярностью? Ответ на этот вопрос дают учёные. Так, его употребление способствует выработке эндорфинов, то есть гормонов счастья. Поэтому человек, поедая остренькое, получает удовольствие. При этом иммунная система стимулируется, улучшается кровообращение, стресс снижается, исчезает болевой синдром.

Острый перец можно заготавливать на зиму, для этого существует множество способов. Его можно солить, мариновать целиком или с добавками, засушивать, заквашивать, консервировать в уксусе или лимонном соке, оливковом масле и прочее. Об этом мы и поговорим сегодня.

Маринованный перец острый (целый)

Ингредиенты: горький перец, приправы по вкусу (перец горошком, листья хрена, вишни и смородины, а также зонтики укропа, базилик, чеснок, гвоздика и корица). Маринад: на один литр воды берут два стакана сахара и четыре чайных ложки соли, в каждую литровую банку кладут по одной ложке уксуса.

Приготовление

Прежде чем делать маринованный острый перец на зиму, его стручки промывают, обрезают сухие кончики. В подготовленные банки выкладывают приправы и перец, который предварительно ошпаривают кипятком. Наполнять тару необходимо по плечики. Дальше воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар и заливают содержимое банок, закрывают капроновыми крышками и отставляют тару до остывания. Затем рассол сливают в кастрюлю, доводят его до кипения и снова заливают банки. Их также закрывают и оставляют на пять минут. Потом рассол снова сливают, кипятят его и заливают банки в последний раз, предварительно налив в них уксус. Тару закупоривают, переворачивают вверх дном и остужают.

Маринованный перец, перекрученный на мясорубке

Ингредиенты: один килограмм горького перца, полстакана яблочного уксуса, одна столовая ложка соли.

Приготовление

Острый перец на зиму готовим следующим образом: спелые стручки любого цвета промывают, срезают у них плодоножки и пропускают через мясорубку, не удаляя семена. Полученную массу смешивают с солью и уксусом и выкладывают в стерилизованные банки, затем закрывают их крышками и ставят в тёмное прохладное место.

Такая приправа отлично подходит к жареному мясу, рыбе, первым блюдам, а также её можно добавлять в аджику.

Основные правила маринования жгучего перца

Рецептов приготовления горького перца множество. Они могут отличаться некоторыми нюансами, но основные принципы маринования остаются неизменными. В обязательном порядке должны присутствовать такие продукты, как соль, уксус и приправа, приготовленная из душистого и чёрного перцев, гвоздики и корицы. Часто применяют укроп, чеснок, сельдерей и имбирь. Соль лучше всего брать крупную, поскольку мелкая очень часто содержит йод, который способен обесцвечивать стручки. Уксус, конечно, можно брать яблочный или винный, но лучшим вариантом послужит концентрированный столовый. Все специи необходимо класть целыми, в противном случае рассол получится мутным. Посуду для маринования следует подбирать из стекла или алюминия, поскольку такая поверхность не вступает в реакцию с уксусом и не придаст блюду неприятного привкуса. Маринованный перец острый должен «дозреть» в течение трёх недель, а хранить его можно до одного года. Но через четыре месяца он становится немного мягковатым. Если банку с овощем открыли, то хранить её нужно только в холодильнике, закрыв капроновой крышкой.

Жгучий перец в масляном маринаде

Ингредиенты: острый перец, пряности по вкусу (травы), чеснок, корень хрена, а также лавровый лист и перец горошком. Для маринада: на литровую банку берут пол-литра яблочного уксуса и оливкового масла, одну ложку мёда.

Приготовление

Стручки хорошо промывают и обсушивают, плотно складывают в подготовленные банки, перекладывая чесноком и травами, добавляют лавровый лист, перец горошком, нарезанный корень хрена. Готовят маринад: уксус и масло соединяют, добавляют мёд, всё хорошо перемешивают, заливают банки и закрывают капроновыми крышками. Перец убирают на три недели в тёплое место, после чего он будет готов к употреблению.

Уксус можно заменить лимонным соком, но в этом случае хрен класть в банки необходимо в обязательном порядке.

Жгучий перец в томатном соке

Ингредиенты: сок из трёх килограммов помидор, один килограмм горького красного перца, одна ложка соли, три стакана сахара, пять лавровых листов, пол ложки молотого чёрного перца, тридцать граммов чеснока, пять ложек масла растительного, а также одна ложка уксуса.

Приготовление

Острый перец, рецепты приготовления которого мы сегодня рассматриваем, промывают и обсушивают. Банки стерилизуют. Сок ставят на огонь, через пятнадцать минут после закипания добавляют соль и специи, кипятят полчаса, после этого кладут стручки перца и варят двадцать минут. Затем добавляют давленый чеснок и масло растительное, лавровый лист при этом вынимают. Всё доводят до кипения, вливают уксус, хорошо перемешивают.

В банки накладывают острый стручковый перец, заливают его соком, закатывают и укутывают до полного остывания. Нужно отметить, что в этом блюде перец получается не таким острым, как сок, хотя вкус последнего непредсказуем и великолепен. Хранить открытые банки лучше всего в холодильнике.

Приправа отлично подходит к макаронам, мясу, плову и супам.

Цицак

Эта острая армянская приправа отлично подходит к соленьям, капусте и шашлыку. Перец для неё берут только зелёного цвета, он должен быть тонким и жгучим.

Ингредиенты: шесть килограмм горького перца, десять литров воды, один пучок укропа, два стакана соли.

Приготовление

Острый перец не нужно мыть, его оставляют лежать на столе два дня, чтобы он повял. Затем его промывают и прокалывают каждый стручок вилкой насквозь. Подготовленный перец кладут в тару, перемешивают с чесноком и рубленым укропом, заливают заранее приготовленным рассолом. Для этого соль предварительно растворяют в холодной воде. Тару накрывают и ставят под пресс на два или три дня. Готовность можно определить по цвету: перец должен пожелтеть.

Банки хорошо вымывают, перец с укропом вынимают, отжимают, раскладывают по ёмкостям и утрамбовывают. Если там окажется рассол, его сливают. Перец пастеризуют десять минут и закатывают, заливая горячей рапой.

Перец острый маринованный: рецепт с патиссонами и чили

Ингредиенты: тридцать болгарских перцев, двадцать патиссонов, пять перчиков чили, лавровый лист и перец горошком по вкусу, половина пучка зелени укропа, один стакан соли, полтора стакана сахара, четыреста граммов уксуса, три литра воды.

Приготовление

Как мариновать острый перец? Рецепт приготовления гласит, что стручки необходимо промыть, овощи порезать пополам и всё уложить в подготовленные банки слоями. Воду кипятят в большой ёмкости. Чили нарезают тонкими полукольцами, добавляют к нему приправы и укроп, воду и варят около получаса. Это маринад, которым мы будем заливать овощи. Далее трёхлитровые банки необходимо стерилизовать тридцать пять минут, закатать крышками и поставить в тёмное прохладное место. Острый перец подают к мексиканским, китайским или тайским блюдам вместе с ароматным рисом.

Горький перец с зелёными помидорами

Ингредиенты: две чашки нарезанных кубиками зелёных помидор, три перца чили, две ложки масла растительного, один зубчик чеснока, один лавровый лист, по одной четверти сухого орегано, тимьяна, майорана, три ложки сахара, три ложки соли, один литр воды, пол-литра уксуса столового.

Приготовление

Перчик чили нужно нарезать кольцами и вместе с остальными овощами отправить в стерилизованные банки. Дальше нужно приготовить маринад из воды, уксуса, сахара и соли, добавить в него пряности и растительное масло. Всем этим необходимо залить овощи, закрыть их крышками, охладить и поставить на три дня в холодное место. Хранят закуску на холоде.

Горький перец без уксуса

Ингредиенты: горький перец, масло оливковое холодного отжима, чеснок, пряные травы.

Приготовление

Перед тем как готовить маринованный перец острый, овощи необходимо подготовить: промыть и обсушить, потом разложить их по банкам, которые предварительно следует простерилизовать. Заливаем полностью маслом, закрываем капроновой крышкой. Хранят закуску в тёмном месте. Масло от заготовки хорошо подходит для использования в салатах.

Немного интересного

Вот мы и рассмотрели, как можно приготовить острый перец на зиму. Врачи говорят, что такая закуска отлично подходит для тех, кто не страдает заболеваниями ЖКТ. Этот продукт богат витаминами, бета-каротином, железом, фосфором, холином и многими иными полезными элементами. Многие заблуждаются, утверждая, что горький перец вреден для здоровья: если его употреблять в меру, он окажет на организм только положительный эффект. Так, продукт способствует избавлению от бессонницы, улучшает состояние при осложнениях сахарного диабета, нормализует работу сосудов, способствует повышению активности нервной ткани мозга, лечит астму, аллергию, эпилепсию, атеросклероз и даже доброкачественные опухоли.

Острый перец (красный) имеет сильный пряный аромат и горький вкус. Обусловлено это содержанием в нём капсаицина, которого нет в болгарском перце. Некоторые сорта настолько жгучи, что при одном прикосновении к стручку можно получить раздражение кожи. Такой овощ редко используют в кулинарии. Более того, чрезмерное его потребление может привести к развитию злокачественных опухолей, поскольку он раздражает слизистую оболочку желудка. Если же придерживаться нормы, это и для ЖКТ будет полезно, и позволит насытить организм витаминами, минералами и микроэлементами, необходимыми для нормальной его жизнедеятельности.

Сухая приправа из острого перца своими руками

В этой статье расскажем и покажем, как делается сухая приправа из острого перца, как сушить острый перец для приправы и как его использовать.

В старину вязанки сушеного перца висели в каждой избе, являясь средством профилактики и эффективным лекарством припростуде.

Сейчас возрождается интерес к продуктам, которые могут стать своеобразными иммуномодуляторами, поддерживающими организм во время холодов и нашествия вирусов.

Сушеная молотая приправа из острого красного перца может ежедневно присутствовать на столе, разумеется, в умеренных объемах.

Не стоит щедро сыпать перец в основное блюдо, приправу ставят на стол, чтобы каждый мог придать остроту своей порции, руководствуясь личными предпочтениями.

Зимой-осенью сушеный жгучий перец чаще всего кладут в супы и борщи для усиления согревающего эффекта.

Но острая приправа пригодится для ароматизации мяса, фарша, соуса.

Приправа из острого перца своими руками

острый красный перец — 1 кг,
соль — 1 ч. л.

Последовательность приготовления

1. Снятые с куста раньше времени зеленые стручки могут стать розово-красными, если их подержать несколько дней в бумажном пакете. Такой перец можно использовать для консервирования, но в сухой приправе он не будет особо ароматным. В электросушилку кладут острый перец, который полностью созрел, находясь на веточках куста. 2. Красные стручки моют в холодной воде. Обрабатывание большого количества красного перца может спровоцировать аллергию. Иногда люди с удовольствием едят приправу из сушеного перца, но при соприкосновении со свежими стручками с удивлением рассматривают свои покрасневшие и припухшие кисти. Чтобы обезопасить себя, стручки жгучего перца разделывают, натянув на руки тонкие кухонные перчатки из силикона.

3. Влажные стручки раскладывают на кухонном полотенце, чтобы все капли впитались.

4. У стручков отрезают хвостики, мякоть разрезают продольно. Ножом или чайной ложкой удаляют семена. 5. Красную мякоть режут полосками, высыпают на лоток электросушилки.

6. Высушивание длится 25-30 часов в зависимости от толщины стручков. Если вы не любите оставлять кухонные приборы включенными во время своего отсутствия, сушите красный перец пару дней с перерывами.

7. Перец становится пригодным для измельчения, когда полоски с треском рассыпаются при сдавливании. Порошок из недосушенного перца не будет долго храниться.

8. Острый перец пересыпают в глубокую миску, перемалывают погружным блендером. Если пропустить перец через кофемолку, получится однообразная перечная пыль, а блендер дает более интересную текстуру, состоящую из порошка и мелких крупинок.

9. Молотый красный перец смешивают с пищевой морской солью, и приправа приобретает свой завершенный вкус.

10. Красный молотый перец хранят в завинчивающихся стеклянных банках. Из килограмма перца получится 50 грамм острого присоленного порошка.

Приправу из острого перца пересыпают в тщательно вымытые и высушенные банки. Заготовки хранятся в темном и сухом кухонном шкафу.

Перец зачерпывают из банки только сухой ложкой, в противном случае — приправа станет комковатой. Срок хранения молотого острого — 12 месяцев.

Сухая приправа из острого перца готова!

Приятного аппетита!!!

Огненные запасы — что можно приготовить из горького перца на зиму

Горький стручковый перец хорошо знаком хозяйкам. Добавил чуть больше нужного, и еда становится невозможно острой. Однако, у такого перца немало поклонников, ведь блюда со жгучей приправой не только ароматны и вкусны, но и обладают лечебными свойствами. Поэтому все больше и больше людей интересуются – какими способами можно заготовить горький перец, чтобы разнообразить зимой домашнюю кухню?

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 392
Источник: https://podruzke.ru/ognennye-zapasy-chto-mozhno-prigotovit-iz-gorkogo-pertsa-na-zimu.html

Пять полезных свойств жгучего перца

Первыми стручковый перец начали выращивать американские индейцы, и в страны Европы и Азии он попал сравнительно недавно – в XVI-XVII веках. Но в наши дни даже трудно представить блюда индийской, корейской или китайской кухонь без характерного жгучего вкуса. Уникальные свойства горького перца постепенно завоевывают все больше и больше поклонников по всему миру. Почему же так происходит?

Жгучий перец содержат много полезных для организма витаминов – С, группы В и каротиноиды. Интересно, что в лимоне витамина С в два раза меньше, чем в сырых стручках горького перца. Кроме того, в перце есть жирные масла и сахара.
Острота перца напрямую зависит от входящего в его состав алкалоида капсаицина, а это вещество способно снимать болевые ощущения и уменьшать воспалительные процессы.
Благодаря горькому перцу в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья, радости и удовольствия. Они уменьшают стресс и помогают справиться с бессонницей.
Долгие годы считалось, что есть острую пишу вредно. Последние исследования ученых говорят о прямо противоположном. Острый перец улучшает аппетит и, если употреблять его в небольших количествах, качественно нормализует пищеварение.
Кушать горький перец особенно полезно в пожилом возрасте. Он улучшает обмен веществ и кровообращение, нормализует кровяное давление, а также предотвращает развитие атеросклероза и снижает риск образования тромбов.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1429
Источник: https://suseky.com/ognennye-zapasy-chto-mozhno-prigotovit-iz-gorkogo-pertsa-na-zimu/

Маринованный перец чили – рецепт быстрого приготовления

У этого рецепта три рекордно низких показателя, благодаря которым он стал хитом среди заготовок перца чили. С минимальными усилиями за кратчайший промежуток времени всего из трёх компонентов готовится ароматная острая закуска.

Маринование производится холодным способом, без термической обработки продуктов. Состав заготовки рассчитан на одну пол-литровую баночку.

Она заполняется:

200 г чили;
200 мл столового уксуса;
160 г сахара.

Производите это в следующем порядке:

У всех стручков отрежьте плодоножки. Наколите их вилкой для лучшего пропитывания маринадом.
На дно стерилизованной банки засыпьте несколько ложек сахарного песка. Плотно уложите в неё стручки острого перца. Сверху добавьте оставшийся сахар.
Залейте столовым уксусом. Закройте железной крышкой. Держа банку в руках, взбалтывайте её содержимое до тех пор, пока в маринаде не растворится весь сахарный песок.

Поставьте в прохладное место для хранения.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 977
Источник: https://DolinaPozitiva.ru/marinovannyy-perets-chili-na-zimu.html

Виды горького перца и безопасность при его переработке

Культурных видов жгучего перца существует всего четыре: перуанский, мексиканский, колумбийский и опушенный. За много лет, скрещивая их, люди вырастили великое множество сортов, которые отличаются остротой, вкусом, размером, формой стручков и их цветом. Какие-то перчики на вкус почти не острые, а некоторые сорта будто обжигают огнем.

Главное, в чем все перцы сходны – они имеют острый, жгучий, чуть горьковатый вкус. Поэтому в кулинарии их стараются использовать в небольшом количестве, как приправу к салатам, первым и вторым блюдам, и реже – к выпечке и напиткам.

При обработке острого перца следует соблюдать осторожность. Жгучие вещества, попадая на слизистые оболочки или микроранки на руках могут вызывать боль и сильное чувство жжения. Поэтому, при заготовках перца, помещение должно хорошо проветриваться. На руки желательно надеть перчатки. Кроме того, нужно стараться не касаться руками лица, а тем более – глаз. Если перец все же попал в глаза, их необходимо промыть большим количеством воды.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1057
Источник: https://podruzke.ru/ognennye-zapasy-chto-mozhno-prigotovit-iz-gorkogo-pertsa-na-zimu.html

Простой рецепт маринования в уксусе

Классический способ заготовки острой паприки в уксусной заливке мало отличается от маринования других овощей. Приводимые в рецепте объёмы ингредиентов на литровую банку.

Количество стручков, необходимых для её заполнения, зависит от их размера и формы. Ведь плоды разных сортов занимают различный объём. Поэтому закладывайте в банку столько стручков, сколько поместится.

А для приготовления маринада понадобятся следующие ингредиенты:

соль – 0.5 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
столовый уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте банку и простерилизуйте над паром или в духовке. Плотно заполните её стручками. Залейте до верха кипятком и оставьте минут на 10-15.
Слейте воду из банки в кастрюльку. Добавьте порцию соли и сахара. Хорошенько размешайте. Пусть рассол закипит.
Столовый уксус добавляйте прямо в баночку с перцем. Залейте кипящим рассолом.

Осталось герметично укупорить заготовку прокипяченной железной крышкой. Остужайте под одеялом, перевернув банку вверх дном.

Блок: 3/11 | Кол-во символов: 1021
Источник: https://DolinaPozitiva.ru/marinovannyy-perets-chili-na-zimu.html

Маринованный острый перец на зиму с маслом – пальчики оближешь

Облизывать пальчики после употребления этих консервов категорически не рекомендуется. Равно как, хвататься этими пальчиками за нос, глаза и другие чувствительные части тела. Это чревато раздражением кожных и слизистых оболочек.

А вот использовать жгучий перчик в качестве острой добавки к другим блюдам вполне себе хорошая идея. Ведь в этой заготовке нет уксусной кислоты. Консервация осуществляется за счёт соли.

А большое количество растительного масла не только создаёт для неё оптимальные условия, но и смягчает жгучий вкус приправы.

В состав продуктов входит:

перец чили – 1 кг;
чеснок – 2-3 зубка;
листья свежей мяты;
крупная соль – 200-250 г;
оливковое или подсолнечное масло – 0,5 л.

Этапы приготовления:

Тщательно вымойте острые стручки. Плоды мелких сортов разрежьте напополам, крупные перцы – на кольца. Сложите в глубокую тарелку.
Добавьте листики мяты и дольки чеснока. Чеснок не нужно сильно измельчать. Пусть кусочки пряности хорошо различаются в составе заготовки.
Обильно посолите крупной солью. Тщательно перемешайте.
Поместите смесь продуктов в глубокое сито или дуршлаг. Накройте сверху тарелкой и пригнетите. Оставьте в таком виде на сутки, пусть стечёт лишняя жидкость.
Сложите кусочки перца с добавками внутрь простерилизованной банки. Хорошенько уплотняйте и утрамбовывайте каждый слой.
Баночку залейте до верха растительным маслом. Оно должно полностью покрыть кусочки овощей. Для заливки подойдёт любой растительный жир: подсолнечный или оливковый, не имеет значения.
Плотно закройте заготовку крышкой. Уберите на хранение в тёмное и прохладное место.

Блок: 4/11 | Кол-во символов: 1643
Источник: https://DolinaPozitiva.ru/marinovannyy-perets-chili-na-zimu.html

Рецепт с медом и яблочным уксусом

Польза и вред перца чили неизменно является объектом обсуждения любителями и противниками этой приправы. Доводы поклонников основаны на его противовирусном и антимикробном действии на организм человека.

Кроме того, он активирует метаболизм и благотворно влияет на процессы кровообращения и кроветворения. Их оппоненты призывают с осторожностью относиться к «горячему овощу» из-за его способности раздражать слизистые оболочки. Аргументы той и другой стороны совершенно справедливы.

Имеете проблемы с ЖКТ? Воздержитесь от употребления перца чили.

Рецепт консервирования на зиму острого перца в холодной заливке не предполагает термической обработки посуды и самого продукта.

Использование кислого маринада из неразбавленного уксуса не даёт ни единого шанса микробам и бактериям, угрожающим овощам при длительном хранении. А для пищеварительной системы это дополнительная нагрузка.

Соблюдайте умеренность при употреблении этого продукта.

Состав:

острый перец – 1 кг;
чеснок – 1-2 зубчика;
столовый уксус – 0,5 л;
яблочный уксус – 0,5 л;
мёд – 4-5 ст. л.

Последовательность действий:

Смешайте два вида уксуса. Разведите мёд. Можете на свой вкус уменьшать или увеличивать его количество в готовой заливке.
В чистую банку положите 1-2 порубленные дольки чеснока и плотно набейте её перцем.
Залейте до верха холодным маринадом. Закройте крышкой. Храните при любой температуре.

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 1407
Источник: https://DolinaPozitiva.ru/marinovannyy-perets-chili-na-zimu.html

По-грузински

В национальном грузинском рецепте засолки на зиму горького перца используются зелёные стручки, культивируемые в одной из областей этой республики. Вы можете использовать плоды любого перца, доступного для выращивания или приобретения.

Однако предпочтительнее зелёный сорт, поскольку его стручки имеют тонкую и нежную кожицу. Оригинальный рецепт не предусматривает использования пряностей и приправ. И без них закуска получается очень ароматной и вкусной.

А для осветления рассола и придания перцу приятного желтоватого оттенка в закваску добавляют листья и рыльца кукурузы.

Состав:

горький перец – 3 кг;
вода – 3 л;
соль – 100 г;
кукурузные листья и рыльца – 150 г;
водка – 150 г.

Процесс приготовления:

1. У каждого стручка обрежьте плодоножку, выполните продольный надрез ножом. Это предотвратит раздувание плода в период квашения из-за скапливания внутри него газов, выделяемых молочнокислыми бактериями.

2. Разложите перец на плоской поверхности. Оставьте подвялиться примерно на три дня. Не пренебрегайте этим этапом. Ведь свежие стручки с твёрдой и упругой кожицей рискуют деформироваться и растрескаться под гнётом.

Полезная информация! Отнеситесь серьёзно к выбору посуды для засаливания горького перца. Стеклянные банки не подойдут на эту роль. У них узкое горлышко, не позволяющее разместить внутри сосуда гнёт и платформу для него. Эмалированная кастрюля надолго впитает в себя запах солёной паприки. Поэтому её нельзя будет использовать для приготовления других блюд. Посуда из пластмассы навсегда приобретёт аромат солёной пряности. Готовы пожертвовать нужными и полезными вещами? Лучше замените их пятилитровым баллоном из-под воды. Обрежьте его по плечики и употребите в качестве засолочной посуды.

3. Выложите в пластиковый баллон слой перца, накройте кукурузными листьями и рыльцами. В таком порядке заполните баллон до верха.

4. Для приготовления рассола растворите соль в воде. Прокипятите.

5. Залейте в баллон с овощами. Накройте тарелкой и пригнетите. Оставьте на две недели при комнатной температуре для засаливания.

6. Обозначенный срок истёк? Переложите стручки в стеклянную банку. Жидкость не отжимайте, перец должен находиться в рассоле. Листья и рыльца кукурузы выполнили свою миссию, удалите их.

7. Для остановки процесса брожения залейте в банку с перцем водку. Герметично укупорьте железной крышкой. Уберите на хранение в помещение с пониженной температурой.

Блок: 6/11 | Кол-во символов: 2404
Источник: https://DolinaPozitiva.ru/marinovannyy-perets-chili-na-zimu.html

Рецепт со специями

Обратите внимание на рецепт ароматного перца с чесноком и зёрнами горчицы. Заготовка не требует много времени и прекрасно хранится в холодильнике. Жгучие стручки станут прекрасным дополнением к пресным блюдам. А любители застолий смогут употреблять их, как закуску к крепким спиртным напиткам.

Для приготовления понадобится:

перец чили – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
вода – 2 л;
соль – 8 ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
чёрный и душистый перец – по 10-12 горошин;
горчица в зёрнах – 1 ст. л.;
столовый уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

У стручков обрежьте черенки. Зелёные шляпки оставьте не тронутыми. Проткните перчики в нескольких местах вилкой или сделайте надрезы ножом. Теперь маринад сможет попадать внутрь плода и пропитывать все его ткани.
Перец и очищенные зубчики чеснока сложите в кастрюлю. Влейте туда кипящую воду, накройте крышкой и оставьте на 2-3 минуты.
Слейте воду в отдельную посуду. Приготовьте на её основе маринад, добавив соль, сахар, лавровый лист, горошины душистого и чёрного перца.
Поставьте на огонь. В закипевший рассол добавьте зёрна горчицы и уксус. Покипятите примерно минуту, после чего дайте настояться при выключенном огне около 10-15 минут.
В чисто вымытые банки плотно уложите стручки вместе с чесноком.
Залейте маринадом, равномерно распределяя по банкам листики лавра и зёрнышки горчицы.

Закройте капроновыми крышками. После остывания уберите в холодильник. Через 5-7 дней продукт готов к употреблению.

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 1482
Источник: https://DolinaPozitiva.ru/marinovannyy-perets-chili-na-zimu.html

В винном уксусе

Любителям «горячих» приправ, несомненно, придётся по вкусу острый перец, замаринованный в винном уксусе. В чём преимущество именно этого консерванта?

Он наделяет маринад особым ароматом, придающим заготовке специфичности и своеобразия. Хотя, за неимением винного, вполне можете использовать столовый уксус.

Главное, не забывайте в процессе приготовления о мерах предосторожности во избежание попадания сока жгучего перца на слизистые оболочки и места с чувствительной кожей.

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ– 3 простых рецепта заготовки горького перца!

«огонек» с грецкими орехами

Для приготовления заготовки «Огонек» следует перемолоть все овощи и добавить в него измельченные грецкие орехи (100 грамм). После этого в смесь необходимо добавить уксус, соль, сахар и специи.

Видео рецепт маринованного острого перца

Это отличная мужская закуска, которая сгодится в качестве дополнения к салатам, соусам и различным маринадам. Предложенный видео рецепт – беспроигрышный вариант, убедитесь сами и попробуйте замариновать стручки таким способом, это несложно, к тому же быстро. На готовку у вас уйдет около получаса, зато сама закуска съедается за 5 минут.

Жгучий вариант с медом

Непременно запомнится вкус консервированного перчика с добавлением меда. Понадобятся такие продукты:

чили — 1,8 кг;
уксус — 400 мл;
сахар и мед — по 20 г;
соль — 60 г.

Работа предполагает несколько несложных этапов:

в воде растворяют соль, сахар, мед, уксус и после закипания варят еще 2,5 минуты;
в емкости укладывают острые овощи;
овощи заливают горячим маринадом.

Жгучий перец с мёдом

Добавление к стандартному рецепту меда позволит блюду получить остро-сладкий привкус и повысить общую пользу от продукта. Мед добавляется во время изготовления маринада.

Как и сколько можно хранить консервацию

Хранить консервированный жгучий овощ следует в прохладном, темном месте с хорошей вентиляцией. В таком виде закуска способна храниться на протяжении двух лет. После вскрытия банки с перчиками держат в холодильнике не больше трех недель.

Квашеный горький перец

Ингредиенты, которые потребуются:

Готовится блюдо просто:

перец надкалывают вилкой;
заливают водой с солью;
емкость накрывают крышкой и оставляют под тяжестью на 6 дней;
когда перец станет мягким, его выкладывают в банки;
заливают рассол, в котором настаивался овощ, и закрывают емкости крышками.

Маринованный острый перец

Для этой рецептуры следует взять дополнительно такие ингредиенты:

20 грамм меда;
100 миллилитров яблочного или столового уксуса;
100 миллилитров оливкового масла.

Алгоритм действий во время приготовления блюда:

Нужно приготовить соус: для этого смешать уксус, оливковое масло, мед, соль и сахар, довести смесь до кипения.
Овощ нужно порезать любым удобным способом и выкладывать в емкость слоями, сочетая их с зеленью, специями и измельченным чесноком.
Залить тару маринадом, провести консервацию и отставить в прохладное, неосвещенное место.

Особенности хранения

Острый стручковый перец может храниться в заготовках несколько лет. Основным условием для хранения является температура воздуха не выше 10–18 °С. Маринады под капроновыми крышками хранятся не дольше 3 месяцев. Открытая банка может оставаться в холодильнике под капроновой крышкой не больше месяца.

По-армянски с травами

Для того, чтобы сделать армянское блюдо, нужно подготовить 1 пучок укропа, а дальше следовать такому порядку действий:

Перец нужно оставить под солнцем на несколько суток.
Спустя время овощи промываются и прокалываются.
Овощи помещают в емкости, засыпают измельченным чесноком и зеленью.
Изготавливается холодный маринад, которым заливают емкости.
Прижимают весом продукт на 12 суток.
Спустя время перцы промывают, помещают в стерилизованные банки и заливают новым рассолом.
После этого емкости нужно закрутить.

Подготовка тары к консервации

Для консервирования жгучего стручка выбирают небольшие емкости, достаточно разложить блюдо по литровым банкам. Тара должна иметь ровную поверхность, без сколов и повреждений.

Банки тщательно моют. Желательно использовать соду. После этого их нужно стерилизовать над паром кипящей воды.

По-домашнему

Чтобы закрыть банки с острым перцем на зиму по-домашнему необходимо:

Промыть и почистить овощи.
Поместить их емкости вместе с измельченной зеленью и чесноком.
Приготовить рассол и залить им тару, провести консервирование.

По-кавказски

Для этой рецептуры требуется дополнительно подготовить:

1 пучок зелени петрушки;
20 грамм хмели-сунели и сахара.

Последовательность изготовления блюда:

Обжарить перец на сковороде до образования корочки.
Добавить соль, сахар, специи, измельченную зелень и чеснок, а также уксус.
Тушить смесь в течение 10 минут, после чего переложить продукт по банкам и закатать.

Принципы консервирования горького перца на зиму

Консервация из острого перца придется по вкусу любителям острых блюд. Чтобы приготовить вкусную закуску, нужно выбрать подходящий рецепт, качественные продукты и подготовить емкости для хранения готового блюда.

Перцы готовят как в целом виде, так и режут кусочками. Вкус при этом не меняется. Если очистить внутренности перчиков от семян и перегородок, то вкус закуски будет менее острым.

Процесс консервирования позволяет сохранить на длительный срок полезные свойства жгучего овоща и цвет, при этом острота нисколько не уменьшается. Главное, соблюдать рекомендации.

https://www.youtube.com/watch?v=JG9tWXgNwJ8

Перед началом работы подобранные овощи тщательно моют и сушат. Некоторые рецепты предполагают предварительную обжарку или тушение продукта.

Рецепт горького стручкового перца «пальчики оближешь»

Для этой рецептуры потребуется дополнительно взять ингредиенты:

1 литр питьевой воды;
различные специи (по вкусу).

Порядок приготовления блюда:

Овощи тщательно помыть, чеснок почистить.
Специи, зелень и чеснок поместить на дно банки.
Приготовить маринад с добавлением соли и сахара, закипятить.
Поместить в емкости острые перцы, залить их рассолом на 5 минут, после чего слить их обратно в кастрюлю и повторно закипятить.
Снова залить банку маринадом, добавить уксус и закрутить.

Рецепт с маслом и уксусом

Чтобы закатать блюдо на длительное хранение, следует провести закатку при помощи добавления подсолнечного или оливкового масла, а также уксуса. Последний является отличным консервантом и обеспечивает длительную сохранность продукции.

Рецепт с томатом

Вкусно получится, если законсервировать перчик вместе с томатами. Потребуются следующие продукты:

помидоры — 55 г;
болгарский перец — 180 г;
чили — 70 г;
чеснок — 110 г;
соль — 25 г;
сахар — 45 г;
уксус — 6 мл.

Все овощи следует измельчить с помощью блендера. Затем добавляют соль, сахар и уксус. Все хорошенько размешивают и разливают смесь по банкам.

Соленый горький перец: быстрый рецепт

Чтобы засолить этот продукт, нужно приготовить рассол из холодной воды, использовав примерно 60 грамм соли на 1 литр жидкости. В него также следует добавить зелень, чеснок и специи и продержать овощ прижатым в течение 8 суток. После этого стручки можно переложить в банки, рассол перекипятить, залить емкости и закатать.

Соус из острого перца

Порядок изготовления соуса:

Овощи почистить, нарезать кусочками и измельчить при помощи блендера или мясорубки.
Добавить в эту смесь остальные ингредиенты и поставить вариться на минимальном огне, кипятить в течение 10 минут.
Разложить продукт по банкам и законсервировать.

Стручки перца в пряном маринаде

Консервация стручков острого перца может проводиться в пряном маринаде, для его приготовления нужно смешать:

воду;
мяту;
виноградный уксус;
укроп;
кинзу;
различные специи (по вкусу).

Маринованный острый перец — Рецепт перца Серрано

Поделиться — это забота!

Маринованный острый перец — вкусная приправа, которую используют во многих азиатских блюдах. Этот рецепт перца Серрано придает остроты традиционным версиям халапеньо.

Острый перец одновременно сладкий, острый и терпкий. Я их так люблю, что могу есть прямо из банки!

Этапы приготовления маринованных острых перцев в холодильнике

Чтобы приготовить маринованные острые перцы, выполните следующие действия:

Приготовьте уксус, воду и сахар на плите.Варить до полного растворения сахара. (фото 1)
Нарезать чеснок и перец Серрано. (фото 2)
Дайте смеси уксуса полностью остыть до комнатной температуры, затем полейте чеснок и перец Серрано. (Это сохраняет перец хрустящим и насыщенным.) (Фото 3)
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня перед подачей на стол.

Наконечник

Наконечник : Традиционно этот рецепт готовится с перцем халапеньо. Вы можете сделать это также, если хотите, чтобы тепла было немного меньше.

Перцы Серрано не только более острые, но и обладают более сильным вкусом, который отлично сочетается со сладостью и терпкостью этого рецепта.

Как долго хранится в холодильнике маринованный острый перец?

Вы можете хранить маринованный острый перец в холодильнике до двух месяцев, а может и дольше. Моя партия никогда не длится дольше двух недель, потому что мы съедаем их, как только они будут готовы.

На чем вы используете маринованный острый перец?

Добавьте перец в бутерброды, тарелки с лапшой, рис, суп, гамбургеры, хот-доги… Они подходят ко всему, что вы хотите сделать погорячее. Или съешьте их прямо из контейнера, чтобы перекусить, как я!

Примечание: Пряный сладкий уксус хорошо заливать тушеную капусту, капусту и зелень репы.

Ань и Энн Шоу (мать и дочь)

Вьетнамские перцы

Этот рецепт был получен от моей милой прекрасной дорогой подруги Энн и ее матери Ань. Энн — мой соучастник в преступлении. Если вы следите за моей лентой в Instagram, вы, вероятно, видели ее в моей ленте и историях в Instagram.

Ань известна своим невероятным даром готовить вьетнамские блюда. Она приготовила мне невероятные домашние вьетнамские бутерброды и Фо.

Вместе с посудой у нее была партия этих домашних острых маринованных перцев. Я подавал перцы Серрано ложками и доливал себе обеденную тарелку.

Ань была впечатлена, что я выдержал жару . Я подумал: «Мне нужен рецепт маринованного острого перца !!! Как сейчас !!» Это как моя новая любимая вещь.

Ань была рада поделиться своим рецептом. Энн пришла лично, чтобы сделать со мной большую партию только для вас (моих читателей), чтобы вы также могли приготовить немного, чтобы обжечь себе рот.

Еще рецепты острого перца!

Приправляет вашу жизнь? Если это так, ознакомьтесь с другими пряными рецептами:

Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, если вы готовите этот маринованный перец в холодильнике, и расскажите, что вы думаете об этом. Я хотел бы услышать ответ, и мои читатели тоже.

Также разместите свою фотографию вьетнамского перца в Instagram или Facebook и пометьте @aforkstale хэштегами #aforkstale! Поделюсь со своими подписчиками! xoxo!

Меню — Wok Around Chinese Restaurant

Суп

👍 Суп Вонтон со свининой барбекю	4,00
Яичная капля с грибным супом	3,00
Куриный суп с лапшой	2.50
Курица с грибным супом	2,50
Овощной суп	2,50
Куриный консоме	1,60
🌶 Острый и кислый суп	4,50
Куриный суп с рисом	3,50

Закуски

👍 Спринг ролл	1,20
👍 Яичный рулет	1.20
Куриные крылышки Ja Doo	8,50
🌶 Wok’s Hot Wings	8,70
Свиные ломтики барбекю	8,85
Свиные ребрышки барбекю	9,00
👍 Краб Рангун	9,50

Кисло-сладкое

👍 Кисло-сладкий куриный шарик	9,50
Креветки в кисло-сладком панировке	9.85
Кисло-сладкий цыпленок Су Гай	10,95
Кисло-сладкие свиные шарики	8,15
👍 Кисло-сладкие свиные ребрышки	7,25
Кисло-сладкие чипсы Wonton	5,00

Выше заказ с ананасом 50 центов дополнительно

Рис

👍 Жареный рис Wok’s Special Fried Rice	8.85
👍 Жареный рис с курицей	7,00
Жареный рис из свинины BBQ	7,00
Жареный рис с говядиной	7,00
Жареный рис с креветками	8,00
Жареный рис с грибами	6,00
Жареный рис с овощами	6,00
Обычный жареный рис	5,00
Рис на пару Жареный рис	Большой 2.00 / малый 1,00

Яйцо Фу Янг

👍 Яйцо с грибами Фу Янг	7,00
Куриное яйцо Фу Янг	8,50
Яйцо из свинины BBQ Foo Young	8,50
Креветочное яйцо Foo Young	9,50
Яйцо с говядиной Фу Янг	9,50
👍 Специальное яйцо Wok’s Foo Young	9.50

Чау Мейн

Сделано из проростков фасоли. Поставляется с сухой лапшой на стороне.

Куриный чау Мейн	7,50
BBQ Pork Chow Mein	7,50
Чау Мейн из говядины	8,50
Чау Мейн с креветками	8,75
Овощной чау Мейн	6,50

Чоп Суэй

Сделано из проростков фасоли.

Сьюи с курицей	7,00
Свиная отбивная BBQ Suey	7,00
Сьюи из говядины	8,00
Креветка Суэй	8,50
Овощная отбивная Suey	6,00

Цыпленок

Куриная грудка со снежным горошком	11,50
Цыпленок с грибами	10.85
Цыпленок с брокколи	9,85
Цыпленок с молодой кукурузой	9,85
🌶 Карри с курицей	9,85
Цыпленок с нарезанными овощами и миндалем	10,25
👍 Лимонный цыпленок Су Гай	10,95
Курица Су Гай с грибами	10,95
Цыпленок Су Гай с миндалем	11.25
Куриные крылышки в медово-чесночном соусе	9,00
Куриные крылышки с чесночным соусом	9,00
👍🌶 Цыпленок с апельсином	9,85
👍🌶 Цыпленок генерала Тао	9,85

Говядина и свинина

Говядина с молодой кукурузой	10,85
Свинина с молодой кукурузой	9.85
👍 Говядина с овощной смесью	10,85
Говядина со снежным горошком	12,50
Говядина с грибами	11,85
Говядина с зеленым перцем	10,85
👍 Говядина с брокколи	10,85
Говядина с китайской зеленью (Бок Чой)	10,85
Говядина с нарезанными овощами и миндалем	11.25
🌶 Карри с говядиной	10,85
Говядина с устричным соусом	10,85
Говядина с черной фасолью и чесночным соусом	10,85
Говядина с бобовым пирогом и устричным соусом	10,85
Ребрышки меда и чеснока	8,95
Ребрышки сухого чеснока	8,50
Свиные ребрышки в чесночном соусе	8.50
Свинина в ананасе	9,50

Морепродукты

👍 Креветки в панировке с лимоном	9,50
Креветки с соусом из зеленого перца и чеснока	10,25
Креветки в соусе из омаров	10,25
Креветки со снежным горошком	12,50
Креветки с овощной смесью	10.25
🌶 Креветки карри с сельдереем и луком	10,25
Креветки с овощными кубиками и миндалем	11,00
Креветки с молодой кукурузой	10,25
Жареные креветки на сковороде	10,25
Морские гребешки с овощной смесью	16,95
Гребешки в панировке	16,95
Кальмар с овощной смесью	10.85
Жареные кальмары на сковороде	10,85
🌶 Карри кальмар	10,85
Лимонная рыба	9,85
Рыба и овощи	9,85

Блюда из острого перца

🌶 Говядина с острым перцем	10,85
🌶 Цыпленок с острым перцем	9,85
🌶 Шашлык из свинины с острым перцем	9.85
🌶 Креветки с острым перцем	10,25

Вегетарианское лакомство

Обжаренные грибы	9,00
Соте из гороха	8,00
👍 Обжаренные овощи	7,00
Обжаренные грибы и зеленый перец	8,00
Овощи и миндаль, нарезанные кубиками	8.00
Обжаренная брокколи	7,00
👍 Жареная на сковороде лапша (тонкая или толстая)	7,00
Пирог из обжаренной фасоли с устричным соусом	7,00
Вегетарианское наслаждение	8,00

Lo Mein (тонкая или толстая лапша)

Wok’s Special Lo Mein	10,95
👍 Курица с овощами Ло Мейн	10.25
Говядина Овощная Ло Мейн	11,25
Барбекю из свинины и овощей Ло Мейн	10,25
👍 Овощные креветки Ло Мейн	11,95
Овощной Ло Мейн	9,00

(Выше Ло Мейн с острым перцем 50 центов дополнительно)

Особые предложения от шеф-повара

👍 Cantonese Chow Mein Ассорти из курицы, креветок, свинины BBQ и овощей на ложе из тонкой кантонской яичной лапши.	10,95
Специальная говяжья вырезка Вока Кусочки говяжьей вырезки, тушеные с луком в специальном соусе Вока.	15,00
👍🌶 Сингапурская лапша Тонкая рисовая лапша карри, обжаренная со свининой барбекю, креветками, яйцами, морковью, сельдереем, луком и ростками фасоли.	10,95
Chow Song Sen Яркий и красочный набор овощей, обжаренных с гребешками и креветками.	16,95
👍 Tai Dop Voy Приятное сочетание вкуса курицы, креветок, свинины с овощным ассорти заставит вас захотеть большего.	10,85
Woo Hip Har (Креветка-бабочка) Подается с грибным соусом, это блюдо — лучшее из обоих миров — бекон и креветки, спрессованные в хрустящем кляре.	9,95
👍 Пан Гай Му Гу Вкусная куриная грудка с грибами, молодой кукурузой и различными овощами.	9,85
Су Чоу Вонтон Тушеная овощная смесь с курицей, свининой и креветками, подается с хрустящими чипсами вонтон на стороне.	12,95
Гор Ло Юк Острые и сладкие кусочки свинины в панировке с ананасом, зеленым перцем и кисло-сладким соусом.	8,50
👍 Шанхайская лапша Густая жареная лапша со свининой, креветками, луком и морковью в густом, ароматном соусе.	10,95
Говядина с рисовой лапшой Популярное кантонское блюдо, состоящее из плоской рисовой лапши, обжаренной с говядиной, зеленым луком, проростками фасоли и соевым соусом.	11,95
Seafood Chow Mein Морские гребешки, кальмары и креветки с овощной смесью на подушке из тонкой лапши.	16,95

Сычуаньские блюда

🌶 Сычуань 4 Восторг	11,95
🌶 Сычуаньские креветки	10,25
👍🌶 Сычуаньская говядина	10,85
👍🌶 Сычуаньская курица или свинина	9.85
🌶 Торт с фасолью Ма По	8,50
🌶 Сатай с говядиной	10,85
🌶 Сатай из свинины или курицы	9,85
🌶 Креветки Сатай	10,25
🌶 Ку Бо Дин из говядины	10,85
🌶 Ку Бо Свиной Динг	9,85
🌶 Ку Бо Гай Дин	9,85
🌶 Ку Бо Дин с креветками	10.25
👍🌶 Сычуань Ло Мейн	10,25
🌶 Сычуаньские овощи	7,00
🌶 Цыпленок Гар Бо	9,85
🌶 Перец говяжий	10,85
🌶 Имбирь с говядиной	10,85
🌶 Апельсиновая говядина	12,95
🌶 Цыпленок с чили	9,95

Комбинированные тарелки (для одного человека)

Комбинированный №1 Яичный рулет, куриное чау-чау-мейн, кисло-сладкие свиные ребрышки и жареный рис с курицей	8,00
Комбо № 2 Яичный рулет, куриный чау-мейн, кисло-сладкие куриные шарики и куриный жареный рис	8,95
Комбо № 3 Яичный рулет, сушеные чесночные ребрышки, кисло-сладкие куриные шарики и жареный рис с курицей	8,95
Комбо № 4 Яичный рулет, говядина и овощная смесь, кисло-сладкие куриные шарики и куриный жареный рис	8.95

Семейные обеды

Fortune

Ужин для 2A 2 яичных рулета Chicken Chow Mein Кисло-сладкие свиные ребрышки Жареный рис с грибами Печенье Fortune	20,95
Ужин для 2B 2 яичных рулета Кисло-сладкие куриные шарики Chicken Chow Mein BBQ Pork Fried Rice Fortune Cookies	22,95
Ужин на 3 персоны 3 яичных рулета Креветки в панировке с лимоном Beef Chow Mein Кисло-сладкие свиные ребрышки BBQ Pork Fried Rice Fortune Cookies	28.95
Ужин для 4A 4 яичных рулета Панированные креветки Джамбо с лимоном Кисло-сладкие свиные шарики Мейн с говядиной и грибами Цыпленок с овощами и миндалем Жареный рис с курицей Печенье с удачей	37,95
Ужин для 4B 4 яичных рулета Куриные крылышки Ja Doo Креветки в панировке Говядина с овощными кубиками и миндалем Tai Dop Voy Кисло-сладкие куриные шарики Жареный рис в воке	45.95
Ужин на 5 человек 5 яичных рулетов Большая жареная лапша (тонкая) Куриные крылышки Ja Doo Сухие ребрышки чеснока Кисло-сладкие куриные шарики Говядина с овощами Жареный рис с курицей Печенье с удачей	48,95
Ужин на 6 человек 6 яичных рулетов Панированные креветки Jumbo Кисло-сладкие чипсы Wonton Tai Dop Voy Кисло-сладкие куриные шарики Большая жареная лапша (тонкая) Ребрышки с жареным чесноком и медом Печенье с предсказаниями	58.95

Pepper Sky’s — Меню

Меню ужина

Океан и пляж

Подается с белым рисом жасмин. Замените коричневый рис или клейкий рис и добавьте 1 доллар.

Безумие морепродуктов (ужин) $ 15.95

Известное на острове Пхукет блюдо состоит из креветок, гребешка, кальмаров и мидий, обжаренных с луком, грибами, болгарским перцем и чесноком в соусе чили, обжаренном с базиликом.

Креветка Изумруд 14 $.95

Быстро обжаренные креветки в ароматном имбирном соусе с болгарским перцем, грибами и зеленым луком на подушке из брокколи, приготовленной на пару.

Лосось, дикий имбирь $ 16.95

Уникально тайский.Филе лосося, посыпанное диким имбирем, болгарским перцем, стручковой фасолью, перцем и тропическими травами в остром соусе чили.

Морепродукты Choo Chee (ужин) $ 16,45

Ассорти из морепродуктов, приготовленных на медленном огне в насыщенном зеленью карри красного чу-чи с болгарским перцем, стручковой фасолью, морковью, ананасом, приправленных листьями кафр-лайма и ароматным базиликом.

Salmon Tropical $ 16.95

Освежающее блюдо с берега моря.Филе лосося, посыпанное спелым манго, луком, болгарским перцем, морковью и другими овощами в легком соевом соусе.

Лосось Терияки $ 16.95

Блюдо терияки в японском стиле из приправленного лосося, идеально приготовленного на гриле.Подается с брокколи и морковью на пару со сладким соусом терияки и кунжутом.

Тайская рыба с чили $ 15,95

Филе белой рыбы, обжаренное до совершенства, подается с овощным ассорти в домашнем остром сладком соусе чили и покрыто хрустящими листьями базилика.

Утка жареная

Подается с белым рисом жасмин. Замените коричневый рис и клейкий рис за 1 доллар.

Дак Чу Чи (Ужин) 15 долларов.95

Жареный кусок утки без костей, обжаренный в насыщенном зеленью карри красного чу-чи с болгарским перцем, стручковой фасолью, морковью, ананасом и приправленный листьями кафр-лайма.

Crispy Duck Curry $ 16.95

Жареная утка без костей, тушенная в густом кокосовом сливочном красном карри Panang с фасолью, болгарским перцем, морковью, кафром и ароматными листьями базилика.

Молодая кокосовая утка $ 15.95

Старинное блюдо из утки. Кусочки жареной утки, тушеные с кокосовым мясом и зеленью, в кокосовом соусе на основе красного карри.

Гадкий утенок 16 долларов.95

Эта красивая хрустящая утка, наполовину без костей, приготовленная в традиционном азиатском коричневом соусе с ассортиментом овощей и небольшим количеством свежего апельсинового сока и имбиря.

Жареная утка Рамбутан $ 15,95

Известная в Бангкоке как «ханг Пед Пед Янг», жареная утка, тушенная на медленном огне в насыщенном красном карри, подчеркнута сладостью тропических фруктов и овощей.

Утка тамаринда $ 16.95

Одно из самых любимых блюд в Бостоне. Половина утки без костей, обжаренная и покрытая фруктовым соусом из тамаринда с имбирем, грибами и овощным ассорти.

Курица и говядина

Подается с белым рисом жасмин.Замените коричневый рис или клейкий рис и добавьте 1 доллар.

Куриный кешью (ужин) $ 13.95

Кусочки белой куриной грудки, обжаренные с ананасом, болгарским перцем, луком, грибами и пикпау, посыпанные кешью.

Манго Карри (Ужин) 13 долларов.95

Спелое манго и курица, тушеные в ароматном желтом карри с луком, помидорами, летними тыквами и болгарским перцем.

Bell Pepper Говядина $ 13.95

Ломтики говяжьей вырезки, обжаренные с болгарским перцем, длинным роговым перцем и грибами в остром перечном соусе.

Карри из говядины в джунглях (ужин) $ 13,95

Говядина, маринованная в устричном соусе, тушенная в низкокалорийном карри, приготовленная без кокосового молока с тайскими баклажанами, болгарским перцем, бамбуком, стручковой фасолью и корнем дикого имбиря.Блюдо получается крепким и острым с добавлением зелени и специй.

Макадамия из говядины $ 14,95

Маринованные кубики нежной говядины, обжаренные с грибами и луком и посыпанные лучшим орехом макадамия, подаются на подушке из овощей.

Rotisserie Chicken Panang $ 12.95

Дымный вкус цыпленка-гриль дополняет богатый вкус тайского красного карри Panang с болгарским перцем, морковью, кафром и молотым арахисом.

Хрустящая курица с базиликом $ 13,50

Хрустящая курица, обжаренная с болгарским перцем, луком, морковью, белыми грибами и базиликом в нашем остром соусе чили.

Цыпленок Терияки $ 13.95

Терияки Блюдо из приправленной курицы, идеально приготовленной на гриле, подается с брокколи и морковью на пару с восхитительным соусом терияки и кунжутом.

Цыпленок тамаринд $ 13.95

Жареный хрустящий цыпленок с приправами на овощном ассорти, заправленный восхитительным сладко-фруктовым соусом из тамаринда.

Карри

Выберите свой любимый тайский карри.Подается с белым рисом жасмин. Замените коричневый рис или клейкий рис и добавьте 1 доллар.

Создайте свой собственный

Выберите свой выбор с любимыми овощами.Подается с белым рисом жасмин. Замените коричневый рис или клейкий рис и добавьте 1 доллар.

Базилик и чили (ужин) $ 11.95

Это блюдо с базиликом, известное своей остротой, ароматными травами, луком, болгарским перцем и грибами прекрасно сочетается с восхитительным соусом члил.

Пряный бамбук (ужин) 11 долларов.95

Блюдо из бамбука, обжаренное в сладком соусе чили с небольшим количеством овощей, чтобы раскрыть истинный вкус деревенской кухни.

Имбирь и грибы (ужин) 11 долларов.95

Пересечение китайской и тайской кулинарий, неповторимый вкус имбиря, приготовленного с луком и грибами, может сочетаться только с домашним соусом из черной фасоли.

Бок Чой (Капуста Напа) (Ужин) 11 долларов.95

Это блюдо из нашей коллекции бок-чой. Листья темно-зеленые, а стебли твердые и жемчужно-белые. Быстро обжарить в светло-коричневом соусе.

Овощной стир-фрай (ужин) $ 11.95

Ассорти из овощей, обжаренных в светло-коричневом соусе.Самые свежие ингредиенты включают брокколи, фасоль, лук, морковь, грибы и другие овощи.

Лапша

Пад Тай (Ужин) 11 долларов.95

Вок с рисовой лапшой, обжаренный с яйцом, измельченным арахисом, ростками фасоли, соком лайма, рыбным соусом и соком тамаринда. Лучшая уличная еда.

Пьяная лапша (ужин) 11 долларов.95

Пьяная лапша изначально жарилась поющим пьяницей, чтобы утолить полуночный голод. Ингредиенты, которые ранее считались несовместимыми, были брошены в вок и вуаля Пьяная лапша. Мягкая широкая рисовая лапша, обжаренная с луком, базиликом, болгарским перцем, чили, бамбуком, помидорами и фасолью.

Рецепт горячего соуса Хабанеро {с видео!}

Facebook211
Twitter
Pinterest12547

Острый соус Хабанеро полон пикантного вкуса.Если вы не можете переносить жару, это не для вас. Но если вы любите добавлять пикантность ко всему, продолжайте читать!

Если вы хотите приправить соус тако с креветками или стейк из железа, этот легкий рецепт горячего соуса для вас. Он острый и пряный. От него просто могут слезиться глаза, но он настолько ароматный, что вам захочется всегда держать его под рукой.

Отзыв:
«Я ЛЮБЛЮ !!!
Я приготовил это, и моя соседка по комнате, которая не умеет делать острого, сказала, что он пахнет так хорошо, что ей пришлось попробовать.»- Венди

Habanero Peppers 101:

Когда вы стоите перед перцем в продуктовом магазине, вас поразит вся радуга цветов. Вы не можете пропустить хабанеро, он ярко-оранжевый.

Habaneros происходят из Мексики. Обычно они имеют длину от 1 до 3 дюймов и обладают сладким, дымным тропическим ароматом.

Но пусть вас не обманет размер, перец хабанеро очень горячий! горячей! горячей!

Насколько жарко хабанеро по шкале Сковилла?

Теплота измеряется в единицах Сковилла.Сладкий перец составляет от 0 до 100. Диапазон халапеньо — от 2,500 до 5,000. Хабанеро колеблются от 100 000 до 325 000. Призрачный перец вырос с 855 000 до колоссального 1 МИЛЛИОНА единиц. Вот удобное изображение, которое поможет вам лучше понять шкалу Сковилла:

Как видите, эта красивая бутылка с апельсиново-перцовым вкусом будет выше по шкале Сковилла, так как в ней 10 целых перцев хабанеро .

Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления этого рецепта соуса Habanero?

Что касается ингредиентов для домашнего острого соуса, то основными ингредиентами являются перец, уксус и вода.

Другие ингредиенты включают ароматические вещества, такие как чеснок и лук, а также специи. Чтобы получить традиционный красновато-оранжевый цвет, в некоторых рецептах требуется морковь. Лично мне нравится идея получить еще больше тепла от чего-то острого, чтобы этот соус приобрел дополнительный красный цвет от острого перца.

Как приготовить домашний острый соус?

Домашний острый соус приготовить довольно просто. Вы просто смешиваете все ингредиенты, которые хотите, на сковороде, и тушите их около получаса. После того, как соус остынет, переложите его в блендер и взбивайте до однородной массы.Довольно просто, да?

Вы можете процедить острый соус, если хотите, чтобы он стал немного тоньше. Я предпочитаю немного короче, поэтому не напрягаю. Вариант ваш.

А теперь во что нам добавить острый соус хабанеро?

Ну, я надевал его на разные вещи. Морось мои тако с креветками. Нанесите немного стейка на плоское железо sous vide.

Черт возьми, на днях, когда мне захотелось чего-нибудь острого, я прямо окунул чипсы в этот острый соус Habanero. Да, он острый, но у него потрясающий вкус, от которого я просто не могу насытиться.Так что, если вы чили, или в вашей жизни он есть, вам нужно это сделать. Pronto.

Можно ли приготовить из этой сальсы хабанеро куриные крылышки?

Это вопрос, который мне задавали несколько раз, поэтому я подумал, что тоже добавлю ответ в текст сообщения! Да! Из этого соуса можно приготовить куриные крылышки. У меня раньше. Все, что вам нужно сделать, это растопить около 3 столовых ложек сливочного масла с 1/4 стакана соуса. А затем добавьте в него хрустящие куриные крылышки.Это должно покрыть от 1 1/2 до 2 фунтов крыльев. Если у вас вечеринка или вам нравится пикантность, вы можете легко удвоить или утроить количество соуса.

Как долго хранится домашний острый соус хабанеро?

Когда вы намереваетесь приготовить этот острый соус Habanero (а вам обязательно стоит), имейте в виду, что чем дольше он хранится в холодильнике, тем ароматнее он становится.

Я съел это уже на следующий день, и это было неплохо, но, ребята, примерно через неделю стало намного лучше.Аромат и тепло становятся лучше только после того, как у них будет больше времени на проявление. Доверьтесь мне.

DES ’СОВЕТ: Как и большинство соусов, острый соус тем вкуснее, чем дольше он застывает. Я рекомендую подождать, чтобы съесть как минимум 24 часа, чтобы получить лучший вкус.

Соуса хранится в холодильнике несколько недель.

Хотите сделать больше собственных приправ, соусов или заправок? Обратите внимание на эти рецепты:

Сливочный соус из хрена

Домашний соус ранчо

Рецепт с трюфелем и айоли

Рецепт соуса татарский

Другие острые рецепты для головок чили!

Куриные Potstickers

Peppercorn Steak Sauce

Shrimp Sandwich

Jerk Chicken Pasta