Земляника описание: Земляника. Описание, строение, особенности. Куст, корни, листья, цветки, ягоды, плоды земляники.

Содержание

Земляника. Описание, строение, особенности. Куст, корни, листья, цветки, ягоды, плоды земляники.

Землянику садовую, или землянику ананасную (Fragaria ananassa) с XVIII века выращивают в садах многих стран мира. Эта чудесная ягода впервые появилась в Нидерландах от самопроизвольного опыления американских видов земляники чилийской и виргинской. У нас ошибочно землянику садовую, или землянику ананасную, часто называют клубникой.

Относится земляника садовая /клубника/ к многолетним травянистым растениям. Её куст имеет сильно разветвлённый (до 20-40 разветвлений) укороченный (не выше 10 см) стебель, массу тройчатых листьев на длинных черешках, цветоносы и боковые шнуровидные побеги (наземные столоны), которые мы называем усами. Ежегодно на стебле земляники образуются новые невысокие до 15 см приросты, называемые рожками. С годами число рожков на растении увеличивается. У молодой розетки земляники один рожок, через год – три рожка, двулетнее растение имеет до девяти, а пятилетнее до 40 рожков. С третьего года земляника начинает распадаться на отдельные части “партикулы” при помощи которых в естественных условиях происходит размножение земляники. Такой способ размножения земляники называется “партикуляция” и применяется для размножения безусых сортов земляники.

Корневая система земляники мочковатая. Она представляет корневище с придаточными корнями. Часть корней земляники залегает на глубине более 20 см (иногда до метра), другая часть в верхних слоях почвы. Близлежащие к поверхности корни земляники живут не более 3-х лет, так как располагаются в более сухих слоях почвы и часто вымерзают, высыхают, отмирают. Новые корни земляники нарастают в вышерасположенных частях корневища или у основания рожков, то есть в верхних слоях почвы. С годами всё больше корней земляники располагаются у поверхности почвы, поэтому снижается её морозостойкость и засухоустойчивость, которыми и без того не отличается земляника. Подмерзание корней земляники без снежного укрытия происходит уже при -7 градусах С, а при – 15 градусах С она вымерзает полностью.

Листья земляники тройчатые, располагаются на высоких черешках. За вегетационный период они меняются несколько раз. Но всё же зимовать земляника уходит с зелёными листьями. С ними она и выходит из-под снега. Смена листьев у земляники происходит постепенно, без выраженного листопада. В среднем каждый её лист живёт около 2 месяцев. У земляники садовой различают 4 группы листьев. В пазухах первых весенних листьев образуются рожки с почкой на конце. В будущем из этих почек развиваются соцветия. В конце плодоношения первая группа листьев земляники отмирает. Вторые листья земляники появляются в начале лета. Из их пазушных почек отрастают шнуровидные побеги /наземные столоны или усы/. Третья группа листьев у земляники сразу после сбора урожая. Эти листья дают начало либо усам, либо рожкам земляники. Зимующие листья земляники образуют четвёртую группу листьев и формируются осенью. Из их пазушных почек впоследствии образуются рожки. Опадающие за время вегетационного периода листья земляники, как и другие её растительные остатки, следует убирать с участка и сжигать, чтобы не накапливать на посадках возможные болезни и вредителей.

При помощи усов происходит размножение земляники. На одном кусте их может насчитываться до 30 штук. В свою очередь на каждом усе образуется от 3 до 5 розеток листьев, которые формируются в верхушечных точках роста стебля – сердечках. Со временем на розетках образуются придаточные воздушные корни, которые вскоре укореняются. Розетки неукоренённые питаются за счёт материнского растения, укоренённые розетки — собственными корнями. Розетки сохраняют сортовые особенности земляники и используются для её размножения. Лучшими для размножения являются первые две розетки, расположенные ближе к материнскому растению. Нетрудно посчитать, что за сезон из одного куста земляники может образоваться до 60 розеток.

Цветение земляники начинается в середине или конце мая. Земляника образует щитковидное соцветие из пяти — десяти пятилепестковых цветков белого или слегка желтоватого цветов. У большинства сортов земляники цветки обоеполые с множественными тычинками и пестиками. Они опыляются собственной пыльцой при помощи насекомых. Лишь немногим сортам земляники, у которых тычинки недоразвиты, для опыления требуется партнёр – сорт с обоеполыми цветками. Нижние цветки в соцветии земляники распускаются первыми. Из них образуются первые, самые крупные ягоды массой до 40 г. Позднее распускаются верхние цветки. Ягоды, образованные из них, мельче, их масса до 15 г. Часто на веточке земляники можно одновременно увидеть цветки, зреющие ягоды и ягоды спелые.

От начала цветения до сбора ягод у земляники проходит примерно месяц. После цветения сочное цветоложе земляники очень сильно разрастается и образует ложный плод, называемый нами ягодой. Ягода может быть красного, розового или белого цветов с красноватой или белой мякотью. Настоящие ботанические плоды земляники расположены на поверхности разросшегося цветоложа (то есть, на поверхности ягоды) и представляют многочисленные коричневатые семена — орешки. Такими семенами размножают некоторые сорта земляники. Чаще их используют в селекционных целях.

На фото: цветки земляники.

Читайте ещё о землянике садовой:

Земляника садовая. Клубника. / Полезные свойства. / Уход. / Как поливать и покармливать землянику. / Болезни и вредители. / Размножение земляники. / Где и как посадить землянику. / Посадка земляники. / Сорта земляники.  /  Рецепты из клубники (или земляники) в зиму.

 

< Предыдущая   Следующая >

описание, сорта, полезные свойства и противопоказания

Калорийность: 41 кКал.

Энергетическая ценность продукта Земляника:
Белки: 0.8 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 7.5 г.

Описание

Земляника считается одной из самых душистых и вкусных лесных ягод, которая была окультурена еще в 15 веке. Существует довольно много сортов земляники, однако в наших садах, как правило, встречается виргинская, садовая и мускатная земляника. Последняя известна нам, как клубника.

Ягоды земляники небольшие — 1-5 см, цвет у них нежно-красный (см. фото), они очень ароматные и мясистые.

Полезные свойства

Земляника не только приятная на вкус, но еще и очень полезная ягода. Она обладает массой целебных свойств, а все благодаря ее богатому витаминно-минеральному составу. В ней есть такие элементы, как калий, железо, медь, марганец, цинк. Также в этой крошечной ягоде очень много витаминов: В1, В2, С, Е, РР, пантотеновая кислота, фолиевая кислота.

Землянику активно используют в косметологии, она великолепно заботится о состоянии кожи лица. Эта ягода поможет избавиться от веснушек и пигментных пятен, вывести угревую сыпь. Она является отличным тонизирующим компонентом для кожи лица, помогает обеспечивать ее питание, избавляет от чрезмерной сухости, уменьшает сальные выделения.

Землянику также используют для укрепления десен и отбеливая зубов. При проблемах неприятного запаха изо рта поможет полоскание земляничным отваром.

Использование в кулинарии

И садовая, и лесная земляника является очень вкусными и полезными, а потому широко используются в кулинарии. Ее ягоды можно употреблять свежими без ничего, а можно добавить сливки, сахар, мороженое, сметану. Земляника придает великолепный вкус молочным продуктам, вот почему землянику очень часто используют для приготовления кондитерских изделий, а также различных йогуртов, мороженого, муссов. Очень вкусным получается варенье, джем и желе из земляники. Многие кулинарные рецепты тортов, пирожных и блинчиков включают в себя землянику, как составляющий элемент, без которого вкус будет совсем уже не тем. Также землянику используют для приготовления соков, компотов, салатов. Это уникальный продукт, который придает каждому блюду свой неповторимый вкус.

Польза земляники и лечение

Польза земляники была известна еще давным-давно: эту великолепную ягоду использовали для борьбы со многими недугами, и сегодня земляника помогает преодолеть множество трудностей со здоровьем.

Употребление земляники помогает побороть такие болезни, как гипертония, атеросклероз, бессонница, неврастения. Также земляника имеет мочегонное свойство, уменьшает в организме наличие мочевой кислоты, выводит соли. Землянику эффективно употреблять, когда беспокоит подагра, почечнокаменные болезни. Также она является диетическим продуктом, который эффективен в борьбе с гастритом, язвой желудка, запорами, атеросклерозом, нарушением обмена солей.

Чудодейственные свойства земляники предупреждают процесс старения и снижают риск заболевания онкологией.

Земляника богата на кальций, что при регулярном ее потреблении делает зубы и кости крепкими, а волосы красивыми.

Чтобы избежать появления авитаминоза в холодное время года, также очень полезным будет употребление земляники, так как в ней содержится очень много витаминов и минералов.

При помощи компрессов из земляники можно вылечить экзему, а земляничный отвар поможет победить геморрой.

Вред земляники и противопоказания

Несмотря на все перечисленные полезные свойства, чтобы не нанести вред организму, злоупотреблять земляникой все-таки не стоит, так как она может вызвать аллергические реакции. Также не рекомендуется употреблять землянику в пищу, если вы страдаете тяжелой формой гастрита, коликами или язвой желудка. Данные заболевания относятся к противопоказаниям употребления ароматных ягод. Следует помнить о мочегонном свойстве земляники и быть осторожными с ней при нефрите и неврозе.

В целом же земляника является очень вкусным, а главное — полезным продуктом, поэтому употребляйте землянику в меру и будьте здоровы!

Рецепты приготовления блюд c фото

Торт Виктория

80 мин. 8

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,4 г
  Крахмал0,1 г
  Моно- и дисахариды7,4 г
  Вода87,4 г
  Органические кислоты1,3 г
  Пищевые волокна2,2 г

Витамины

Минеральные вещества

описание, виды, отличия клубники и земляники

Виды земляники

В саду ради сладких ягод мы выращиваем Землянику. У земляники существует два культурных вида:

  • Земляника садовая Fragria × ananssa
  • Земляника мускусная Fragaria moschata – или клубника

В лесу мы собираем Землянику лесную или обыкновенную Fragaria vesca. А на лугах, склонах и холмах растет очень вкусная Земляника зелёная Fragaria viridis или Клубника луговая:

Описание земляники

Земляника образует кусты около 20-30 см высотой в зависимости от сорта. Корневая система у любой земляники состоит из множества мочковатых, широко простирающихся и достаточно мощных корней и многолетнего корневища, на котором ежегодно образуются новые приросты, по форме и расположению напоминающие рожки, они располагаются над поверхностью земли.

Всего у земляники три типа побегов:

  1. Укороченные однолетние стебли – рожки, образуются весной из генеративных почек, отрастают не более 1,5 см, на конце побега закладывается цветковая почка, на каждом рожке розетка из 5 и более листьев, у основания рожка закладываются боковые пазушные почки.
  2. Цветоносные побеги — образуются из верхушечной цветковой почки на второй год после развития рожков. Так как новые рожки появляются в течение всего периода роста земляники и на каждом образуются цветочные почки, из каждой на второй год будут цветы и ягоды.
  3. Усы — удлиненные однолетние побеги – органы вегетативного размножения, начинают активно отрастать с окончанием цветения. На каждом развивается дочерняя розетка, причем из пазухи первого листа молоденькой розетки снова выстреливает ус, образуя дочернюю розетку второго порядка. Такая схема размножения позволяет землянике образовывать сплошной почвопокровные ковер, осваивая наиболее солнечные места на подходящем субстрате. Чем ближе к материнскому растению располагается дочерняя розетка, тем она крепче и перспективнее.

Листья у земляники тройчатосложные, крупные, каждый листочек яйцевидной формы с широкозубчатым краем, на обратной стороне четко выступающие жилки. Все части растения густо покрыты волосками.

Соцветие щитковидное несет 10-12 цветков (у молодых растений 5-7 цветков). Цветки 1,5- 2,5 см в диаметре, обычно однополые. Чашелистики зеленые. Опыляют землянику насекомые, цветение в мае, сроки сбора ягод в зависимости от сорта июнь-июль.

Высаживаемая на грядку дочерняя розетка земляники имеет 2-3 рожка, но к концу лета она нарастит массу и образует до 10 рожков. Старые кусты, растущие около 5 лет, развивают до 30 рожков. Естественно, чем больше рожков, соответственно, тем больше цветоносов и ягод.

Количество усов у различных сортов земляники отличается, у одних не более 20-30 за лето, у других до 80-100 усов. Такое обилие сильно истощает материнское растение, ведь пока «дочки» не нарастят крепкую корневую систему, они продолжают питаться от материнского куста. Поэтому землянику нужно освобождать от такой обузы и 3-4 раза за лето обрывать усы, прореживать грядки. Кстати, мужские кусты клубники дают больше усов и могут вытеснить женские, если их не прореживать.

На второй или третий год после высаживания рассады клубники, с нарастанием новых рожков, постепенно происходит отмирание корневища. Поэтому материнские кусты никогда не разрастаются до огромных размеров. К пятилетнему возрасту корневая система значительно ослабевает и образуется мало верхушечных приростов. При этом кусты за счет нарастания рожков, постепенно приподнимаются над уровнем земли, обнажая корневую систему. Кусты земляники нужно периодически окучивать, не только весной, до цветения, но и после плодоношения, когда идет вторая волна роста периферийной корневой системы. Это нужно чтобы обеспечить корням больше питания и защитить их от вымерзания.

Отличия клубники от земляники

Мы уже определились, что клубника – это тоже земляника, только речь идет о разных видах. Кстати, очень часто садоводы дают названия ягодам по размерам куста – крупные кусты называют клубникой или викторией, а мелкие – земляникой. Т.е. называют земляникой все, что похоже на землянику лесную (Fragaria vesca), а остальное клубникой.

На самом деле важное отличие клубники от земляники в цветках: Цветки земляники — обычно обоеполые (на каждом и тычинки и пестики), Клубники — обычно однополые (мужские и женские цветы) и двудомные (на разных кустах). И те и другие пятилепестковые, белого цвета. Исключения из правил есть – у клубники есть сорта однодомные с обоеполыми цветками (клубника Миланская).

Если говорить об исходных видах, чтобы понять какое растение перед вами – земляника или клубника, достаточно взглянуть на кусты: клубника (земляника мускусная) гораздо более высокорослая культура, у нее прямостоячий стебель около 20-40 см высотой, листья на длинных черешках собраны в розетку кучно, растут вверх, цветоносы тоже прямостоячие, ягоды преимущественно над листьями. Усов у клубники очень мало, часто не образуется совсем.

У земляники мускусной характерный ощутимый запах – аромат мускуса и мёда. Сами ягоды некрупные около 5 г, шаровидной формы с небольшой вытянутой у чашелистиков шейкой (на ней нет семян). Цвет плодов белый (кремовый), но чаще розовый, с покраснением с одного бочка, могут быть и красные, но в любом случае ягоды довольно трудно отрываются от цветоложа (зеленых чашелистиков).

Если сравнивать с лесной земляникой, то клубника значительно крупнее, аромат совершенно иной. Если сравнивать с земляникой садовой, то у садовой, ягоды обычно крупнее, иногда значительно — в среднем у большинства сортов ягода весит 15-20 г, отдельные сорта образуют ягоды до 50 г весом.

Считается, что отличить клубнику от земляники можно по расположению ягод. У клубники цветонос пробивается высоко над листьями, цветы и ягоды видно сразу.

В тоже время земляника садовая (не клубника) раскидывает свои цветоносы в стороны, они буквально лежат в междурядьях. И не только от тяжести ягод, а в силу своей физиологии. Слизни реже объедают клубнику, потому что ягодки не лежат, а стоят. Если не принять меры от слизней, то может получиться так, что урожай некрупной клубники будет больше, чем крупноплодной земляники.

Выращивание клубники в свою очередь представляет сложность из-за двудомности, чтобы растения плодоносили, нужно чтобы пятая часть ягодника была заселена мужскими цветками.

Кстати, современные сорта клубники отличаются таким широким разнообразием, что некоторые из них утратили истинно клубничные признаки – выраженную шейку у плода, у крупноплодных сортов цветоложе часто утоплено в мякоть ягоды. Прямостоячие цветоносные побеги ложатся, как у земляники садовой. При этом обычно сохраняется аромат, сладость и мускатный привкус. Однако основная особенность — двудомность растений сохраняется. Наглядный пример: популярный сорт Зенга Зенгана Senga Sengana.

Надо заметить, что и у земляники садовой есть сорта мелкоплодные, бордюрные, которые мало чем отличаются от клубники – у них тоже цветоносы возвышаются над листьями, а цвет листьев светло-зеленый. Главное отличие по-прежнему в наличие обоеполых цветков. И, как правило, земляника значительно более урожайна, чем клубника.

Похожие записи

Земляника садовая — описание сортов, фото

Очень многие начинающие садоводы часто путаются в названиях «клубника» и «земляника». Многие считают, что если ягода крупная и растет на грядках в саду, то это «клубника» (или ее еще раньше называли «викторией»), а мелкие ягодки, растущие в лесу, «земляника». Так вот, все, что мы выращиваем на своих земельных участках, это земляника садовая, а не клубника.

Питомник «Сибирский сад» предлагает рассаду земляники садовой. Вся рассада с развитой корневой системой в полулитровых, литровых контейнерах, а также в  подвесных кашпо.

          

 

ВНИМАНИЕ! Узнать, какие сорта есть в продаже и цены Вы можете в разделе «Цены» — «Земляника садовая (саженцы): прайс-лист» в верхнем меню.

Описание сортов, фото 

РЕМОНТАНТНЫЕ СОРТА

Земляника садовая Диамант

Ремонтантный сорт, раннего срока созревания – плодоношение начинается в начале лета и продолжается до осенних заморозков. Ягоды привлекательные, весом до 45 г, с глянцевой поверхностью, красно-оранжевого цвета, конической формы, изумительно сладкого вкуса с выраженным клубничным ароматом. Уверенно переносят долгую транспортировку. Высокоурожайный сорт со стабильным плодоношением, устойчивый к болезням и вредителям.


Земляника садовая Королева Елизавета 2

Ремонтантный сорт. Очень раннего срока созревания. Крупноплодный сорт с отличными внешними данными: вес ягод в среднем 50-65 г, встречаются и ягоды-рекордсмены весом до 100-110 г, ярко-красного цвета, блестящие, будто «лакированные», конусовидной формы, одномерные, сочные и сладкие с тонким медовым привкусом и ароматом. Сохраняют плотность после дождей и замечательно транспортируются. Ягоды на протяжении всех сборов не мельчают и, что удивительно, при наступлении морозов, становятся больше. Высокопродуктивный и морозостойкий сорт, устойчивый ко многим «земляничным» заболеваниям.


Земляника садовая Мара де Буа

Ремонтантный сорт, раннего срока созревания – с начала июня кусты непрерывно плодоносят все лето. Французские селекционеры славно потрудились: плоды красные, блестящие, конической формы, имеют оригинальный вкус, напоминающий лесную землянику, и чарующий аромат лесной ягоды. За эти особенности данный сорт любим и заслуженно популярен во всем мире. Подходит для привычного горизонтального выращивания и вертикального — в подвесных кашпо. Земляничные кусты отлично зимуют и устойчивы к мучнистой росе.


ТРАДИЦИОННЫЕ СОРТА

Земляника садовая Вивальди

Среднеспелому сорту неспроста дано это музыкальное название – как полакомишься яркими, очень вкусными и сочными ягодами – душа поет. Широко известный голландский сорт с ярко-красными, крупными ягодами до 40 г, округло-конической формы, сладкими и ароматными. Плоды имеют прекрасный товарный вид, отменную плотность, поэтому легко перенесут дорогу до дома.


Земляника садовая Дарселект

Первоклассный ранний сорт с очень крупными плотными плодами до 70 г, насыщенно коричнево-красного цвета, с земляничным ароматом. Недостатков у данного сорта не выявлено. Очень раннее плодоношение благодаря тому, что у этого сорта зимуют уже сформировавшиеся бутоны. Сорт зимостоек.


Земляника садовая Дероял

Сорт раннего срока созревания. Ягода плотная, блестящая, до 50 г, с приятным ароматом имеет привлекательную правильную коническую форму. Спелые ягоды сладкие и сочные, кожица ягод от ярко-красного до темно-красного цвета. Данный сорт мало подвержен заболеваниям, что привлекает потребителей.


Земляника садовая Джайв

Среднеспелый сорт. Ягоды одна краше другой: крупные, отборные, крепкие, удлиненно-конической формы, яркие и сияющие, оранжево-красного цвета, очень вкусные. Будьте уверены в стабильных урожаях данного сорта вне зависимости от того, засушливое, дождливое, жаркое или холодное будет лето. Не боится перепадов температур. Устойчив к мучнистой росе, корневым гнилям. Образует достаточно мало усов. Хорошо переносит транспортировку. Плодоносит длительно — в течение 3 недель.


Земляника садовая Зенга Зенгана

Этот среднеранний сорт обладает высокой приспособляемостью и устойчивостью к неблагоприятным условиям. Морозоустойчива.
Ягоды одновременно созревающие, крупные, выровненные, отличного вкусового качества. Мякоть красная, сочная, плотная, ароматная. Вкус кисло-сладкий, гармоничный. Пригодна для замораживания и всех видов переработки. 


Земляника садовая Корона

Сорт среднего срока созревания. Ягоды от среднего до большого размера, примерно 35-45 г, ярко-красные, блестящие. Мякоть плотная, сочная, с сильным земляничным ароматом. Относится к одним из самых высокоурожайных сортов. Отличается исключительно правильной конической формой. Повышенная устойчивость к грибным болезням. Сорт универсального назначения, транспортабельный, зимостойкий.


Земляника садовая Ламбада

Ранний сорт, популярный и востребованный среди садоводов – созревают ягоды одними из первых в саду – в июне. Плоды ровные, как на подбор, крупные, блестящие, выразительного красного цвета, имеют коническую форму и необычайно сладкий вкус с бесподобным земляничным ароматом – и взрослые, и дети будут от них без ума. Прекрасная зимостойкость и устойчивость к большинству грибных заболеваний.


Земляника садовая Мице Шиндлер

Великолепная фрау среднего срока созревания, воплощенная немецкими селекционерами и проверенная временем. У каждого любителя земляники должен быть в коллекции этот чудо-сорт. Ни у одного сорта нет такого вкуса — и лесной земляники, и малины одновременно, да еще и с мускатным привкусом и ароматом. Бесценный сладкий шедевр, который любя называют «малинка»! Сами ягодки кругленькие, аккуратные, темно-вишневые, созревают весело и дружно и очень любимы детьми.


Земляника садовая Полка

Сорт среднего срока созревания. Плоды темно-красные, очень вкусные, карамельно-сладкие, очень ароматные. Ягоды массой до 50-60 г. Достоинства сорта: высокая урожайность, морозоустойчивость. Не требователен к составу почвы, устойчив к серой гнили. Ягода даже в стадии молочной спелости очень сладкая, и даже при выращивании в полутени.


Земляника садовая Румба

Сорт раннего срока созревания, высокоурожайный, с длительным периодом плодоношения. Ягоды крупные, выровненные, конической или округлой формы, ярко красные, очень вкусные, ароматные. Устойчив к болезням.

 


Земляника садовая Слоненок

Сорт среднего срока созревания. Ягоды крупные, красные, блестящие, мякоть имеет множество оттенков вкуса и удивительный клубничный аромат. Бесподобна в свежем виде и в заготовках. Урожайность высокая. Исключительно зимостойкий сорт. Устойчив к возвратным заморозкам даже в период цветения.  


Земляника садовая Соната

Раннеспелый сорт. Садоводы выбирают его за длительный период сбора ягод — с конца июня до начала августа (в среднем 40-50 дней). Также Соната имеет успех благодаря хорошим урожаям – до 1,5 кг собирается с каждого компактного, и в то же время щедрого куста, который старательно сохранял цветки в период возвратных заморозков. Дает равномерные и привлекательные ярко-красные ягоды с глянцем в форме конуса, которые не мельчают на протяжении всего периода плодоношения. Хорошее качество плотных и по вкусу сладких и нежных ягод наблюдается и в дождливое время. Цветоносы высокие и прочные — не сгибаются под весом плодов. Сорт устойчив ко многим заболеваниям, в том числе к серой гнили. Кусты растут свободно на одном месте 5 лет, сохраняя объем урожая и образуя небольшое количество усов.


Земляника садовая Фестивальная ромашка

Сорт среднего срока созревания. Куст полураскидистый, усов дает много. Ягоды тупоконические, симметричные с шейкой, среднего размера, при первом сборе 25-30 г, темно–красные, блестящие. Мякоть красная, сочная, хорошего кисло-сладкого вкуса. Ягоды очень плотные, необыкновенно вкусные и ароматные, не мнутся при перевозке. Сорт зимостойкий, устойчив к серой гнили.


Земляника садовая Эльсанта

Сорт среднераннего срока созревания. Время созревания – середина июня. Форма ягод округлая, привлекательная, «правильная», вес ягод до 50 г, цвет красный, вкус непревзойденный, очень сладкий, мякоть сочная, плотная. К основным достоинствам можно отнести повышенную устойчивость растения к заболеваниям.   


Земляника: ягода с запахом мыла

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Когда я слышу или читаю об этой удивительной ягоде, то сразу вспоминаю ее невероятный аромат – интенсивный, сладкий, как будто конфетный.

Порой кажется, что натуральный продукт питания просто не может источать такой запах, что землянику точно посыпали какими-то ароматизаторами. Кстати, в моей семье выражение «запах земляничного мыла» было синонимом какого-то приторного, очень сильного аромата. Помните, было такое советское мыльце с умопомрачительным запахом? 🙂

А теперь представьте, как пахнет в лесу на поляне, где полно земляники? Ее конфетный аромат смешивается с хвойными и лиственными нотками, и все это великолепие разбавляет свежая струя ветра, которая у меня почему-то всегда ассоциируется с запахом заварного крема. Именно такие ощущения испытывал мой орган обоняния, когда я, будучи маленькой девочкой, впервые попала в лес на сбор земляники.

Это случилось в украинском городке Винница, мне было от силы лет 5-6, и мы с родителями приехали в гости к папиным друзьям, которые жили в общежитии у самого леса (!). Меня, ребенка, росшего в обычной пятиэтажке, окруженной пыльными дорогами и такими же типовыми домами, этот факт поразил тогда до глубины души.

Да и сейчас бы, наверное, «зацепил». То есть, они выходят из дома на прогулку и попадают прямо в лес?! Так что ли? Помню, качели во дворе, когда раскатывались в полную мощь, пересекали границу лесного царства, и это будоражило мое детское воображение, особенно когда вечерело.

В общем, в том сказочном для меня лесу я действительно познакомилась с чудесами – впервые в жизни увидела сову, испугалась ее, встретила белку и едва успевала следить глазами за ее шустрым рыжим хвостом, а еще я – городской ребенок – принимала участие в сборе земляники. И последний факт стал для меня самым значимым воспоминанием из всей той поездки. Даже парк аттракционов и покупки в большом универмаге не затмили его.

Мы тогда собрали целое ведро этих ароматных красных ягод и, довольные, отправились домой. И, конечно же, я горстями ела их до сбора с кустиков, во время него и после – прямо из ведра руками, а затем ложкой со сметаной.

На следующее утро я проснулась с жуткой сыпью на лице – ну, я же аллергик, этого и следовало ожидать (кстати, от своей пищевой аллергии я избавилась на сыроедении!).

Родители хлопотали вокруг меня, а мне тогда было все равно, ведь я познакомилась с земляникой.

Когда через год мы всей семьей отправились на Урал и собирали эти ягоды в его лесах, мама и папа контролировали количество съеденных мною ягод, чтобы не повторить винницкий печальный опыт. И, как вы понимаете, особой радости это обстоятельство мне не приносило. Однако мне все равно удалось полакомиться сладкими лесными земляничками, и я была счастлива. Что еще нужно ребенку? Самому добыть ягодку и съесть ее! 😀

После этого в моей жизни, увы, больше не было такой возможности – собирать ведрами лесную землянику, хотя я время от времени покупаю ягоды у местных дачников для своих мальчишек (к сожалению, они у нас встречаются нечасто!) и втайне надеюсь, что повторю свой счастливый опыт вместе с ними.

Земляника действительно стоит того, чтобы подробно рассказать о ней, чем я с удовольствием и займусь прямо сейчас.

К содержанию

Пищевая ценность и состав земляники

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, E, B3, B5, B6, B2, β, B1, K, Ca, P, Mg, Na, Cl, S, Fe Кислотный

Земляника ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 3,0 – 3,9.

К содержанию

Описание земляники

Земляника

Это по-нашему будет земляника, а по их, по-научному, на латыни название ягоды звучит, как «Fragаria». Данный термин как нельзя лучше характеризует невероятный аромат этих плодов, ведь в переводе с древнего языка он означает «благоухающий». Так окрестил сильно пахнущие земляничные плоды смотритель ботанического сада в немецком городе Цвайнбрюкен (который, к тому же, был еще врачом и священником!). Произошло это знаменательное событие в середине XVI века.

Русское же современное название происходит от старого русского слова «земляница», которое, как вы уже, наверное, догадались, означает тот факт, что плоды растения низко склоняются к земле. Относится земляника к семейству Розовые и представляет собой целый род многолетних травянистых растений.

Между прочим, любимая всеми клубника – не что иное, как земляника мускусная (или мускатная, или шпанская, или высокая)!

Внешне интересующее нас сегодня растение выглядит, как небольшие приросты (рожки) длиной не более полутора сантиметров, из которых вырастают листья, цветоносные побеги, а также своеобразные усики – отличительная особенность земляники. Когда лиственная розетка еще молода, то такой рожок у нее один, затем, по мере роста, она обзаводится все большим количеством подобных приростов (например, на третий год жизни растение имеет уже 8-16 рожков!).

Земляничные листья, собранные группами по трое, имеют сложную форму. Стебли у них длинные, порой достигают 10-сантиметровой высоты. А  те усики, то есть, шнуровидные побеги, о которых речь шла выше, стелются по земле, как будто ползут (особенно активно данный процесс происходит с июня по август), и укореняют растение. Кстати, корнями один такой земляничный пучок может уходить в землю примерно на 25-30 сантиметров.

Цветет земляника очень красиво – примерно на 3 недели она усеивается небольшими белыми, иногда желтоватыми цветками преимущественно с 5-ю лепестками, а также большим количеством пестиков и тычинок. Происходит это в разное время – в зависимости от сорта растения. Интересно, что молодые земляничные кустики украшаются цветками более интенсивно, чем те, что живут уже не один год.

Затем из разросшегося цветоложа начинают формироваться сложные, сборные ярко-красные плоды растения с выпуклыми семенами. Они именуются ложными ягодами – многоорешками, то есть, состоящими из множества орешков. Но мы-то, те, кто не является ботаниками, привыкли величать землянику ягодой, давайте не будем менять эту совсем не вредную привычку.  

Удивительно, что земляника относится к группе растений, в которую также входят гречиха, шиповник, конопля и щавель. Как вам такой неожиданный поворот? 😮

К слову, земляничные ягоды могут быть не только красными, но еще и желтыми, и кремовыми, и белыми. Я подробнее расскажу о них в описании сортов. А вы встречали такое чудо природы? Я пока нет, но очень хотелось бы…

Земляника хороша тем, что является морозостойким растением, а потому способна переносить даже суровые уральские зимы. К слову, растет она не только на лесных полянах и опушках, но также на лугах и по склонам холмов. Ей без разницы, какие деревья ее окружают – лиственные, хвойные, или те и другие, лишь бы был тенек и легкая прохлада. По этой причине ягодка часто теряется среди других кустарников.

Некоторые разновидности растения холода не переносят, любят свет, а потому отлично чувствуют себя в теплом умеренном климате европейских стран, Америки и России. Действительно, удивительная ягода, которая может расти и на Урале, и в нашей южной Ростовской области.

История появления земляники

Родиной земляники считается территория современной Восточной Азии — согласно археологическим исследованиям, эта ягода росла на нашей планете еще во времена далекого каменного века. Более развитые народы, жившие примерно за 2000 лет до наступления нашей эры, также знали о существовании земляничных плодов, что подтверждают упоминания о них в трудах таких известных врачевателей, как: арабский медик Авиценна, древнегреческий целитель Гиппократ, римский хирург Гален.

В частности, Авиценна писал о том, что листья и ягоды земляники в содружестве с чабрецом способны дробить камни, сконцентрированные в почках.

А Гален с Гиппократом описывали данное растение как эффективное средство от простуды. Эти ягоды воспевали в своих произведениях Вергилий – величайший древнеримский поэт, и Овидий – еще один талантливый стихотворец древнего Рима.

Вплоть до XV века земляника была исключительно дикорастущей. Лишь с наступлением эпохи Возрождения начался новый этап в развитии этого растения – его начали окультуривать, но использовали преимущественно в качестве украшения и лекарственного средства, так как ягоды получались мелкими. Целых два столетия европейцы сажали разновидности лесной ягоды (именно в этот период появилась и клубника!), а в начале XVIII столетия мир увидел крупную садовую землянику.

Дело было так: в ботанический сад в Париже из Чили с подачи французского офицера по фамилии Фрезье попал неизвестный до тех пор в Европе вид земляники, в то же время из Северной Америки прибыла виргинская разновидность растения, и их посадили по соседству. Каким-то чудесным образом произошло скрещивание этих родственников, и, в результате, на свет появился тот самый сорт крупных садовых земляничных плодов, который молниеносно распространился по планете.

Первый сорт земляники, попавший в Россию, назывался «Виктория». Он продержался в почете у садоводов почти сто лет и впоследствии он стал синонимом садовой разновидности этой ягоды. Кстати, так называют ее не только в РФ, но и в других странах.

Распространение земляники по русской земле началось с кулинарных предпочтений царской семьи. Во времена правления отца Петра I, Алексея Михайловича, садовник по имени Трифон однажды угостил маленького сына царя вкусной заморской ягодкой, и она так понравилась будущему императору, что ее стали активно распространять.

Поговаривают, что земляничное варенье было любимым лакомством сурового Петра I.

Кстати, я узнала, что на мою родную Донскую землю земляника попала именно с его подачи. Император (который, кстати, основал мой родной город!), находясь в Азове, распорядился, чтобы из Москвы на Дон прислали коренья, в том числе и земляничные, а также опытных садовников для разведения растений. Спасибо вам, Петр Алексеевич!

Сегодня эти ягоды выращиваются в Европе, в Америке, в России, а также в странах бывшего Советского союза, в Азии, в Северной Африке.

К содержанию

Вкус земляники

У земляники вкус конфет. Согласны?

В самом начале статьи я восторженно отзывалась об удивительном аромате этих ягод, но скромно умолчала об их не менее впечатляющем вкусе, решив поделиться своими впечатлениями о нем именно здесь.

Земляничные плоды имеют плотную сахаристую мякоть со сладким вкусом и легкой кислинкой. Лично у меня вкус земляники ассоциируется с чем-то таким цветочным, нектарным, конфетным, леденцовым.

Никогда не любила приторные конфеты, зато всегда фанатела от кисло-сладких вкусов. То же касается и натуральных продуктов питания. Мне кажется, именно земляничные ягоды (чуть кислые, чуть сладкие) способны устроить во рту настоящую вкусовую революцию – создать взрыв нежности и свежести, а затем быстро растаять, оставив после себя умопомрачительное послевкусие. Такова, на мой скромный взгляд, земляника.

К содержанию

Применение земляники в кулинарии

Земляника преображает вкус теста своей леденцовостью.

Научные исследования свидетельствуют о том, что над этими ягодками люди начали «издеваться» давным-давно. Например, древние римляне мариновали землянику, а во времена упомянутого выше Петра I  народ охотно варил из земляники варенье.

Но все-таки пусть людей, которые перешли или стремятся перейти на сыроедение, утешит мысль о том, что первоначально этот растительный все же употребляли в его первозданном виде. Собственно, так вкуснее всего! До сих пор вспоминаю, как ела землянику горстями прямо из ведра – не мытую, не засахаренную, не политую сметаной.

Если бы я жила в том общежитии возле леса и ежегодно собирала эти ягоды ведрами, то обязательно бы включала их в свои зеленые коктейли, смузи, сладкие салаты.

Земляника отлично сочетается с бананами, персиками, нектаринами, гранатами, грушами, яблоками, сливами, ананасами, манго, киви, авокадо, виноградом. Ее вкусно есть вприкуску с другими ягодами – малиной, сестрой клубникой (а почему бы и нет?!), ежевикой.

Попробуйте сдобрить такое лакомство листьями мяты, базилика, рукколы, кинзы, шпината, салата. Можно заправить эти салаты кисломолочными продуктами, если вы на вегетарианстве, которое с приставкой «лакто», а можно предпочесть строгий веганский вариант заправки – взбить в очень мощном блендере спелый банан и получить нежный крем.

Можно насыпать свежие земляничные ягодки в теплую овсянку или льняную кашку, а еще добавить в цельнозерновую манку (встречается и такое чудо – манная крупа, полученная путем перемалывания цельных зерен пшеницы, очень вкусно и полезно!) или в кукурузную кашу.

Да, из земляники нещадно варят варенье, джемы, желе, мармелад, всевозможные соусы, готовят различные напитки – соки, морсы, компоты. Можно просто залить ягоды натуральным медом и использовать в качестве полезного варенья. Ее (или ее ароматизаторы?) кладут в йогурты и творожки. Земляникой украшают кондитерские изделия, добавляют в качестве начинки в различные виды выпечки – пироги, пирожки, блины, оладьи, кексы. Встречаются даже вареники с этими ягодами. С ее участием готовят безе, зефир, пастилу, конфеты.

Кроме того, земляничные плоды сушат и замораживают. Я как-то увидела сушеную землянику в ваккумной упаковке в одном из супермаркетов – сначала обрадовалась встрече, а потом решила, что, пожалуй, выгоднее будет смотаться в Винницу, в тот самый лес и набрать ведерко свежих ягод. 🙂

Мне очень нравится заваривать чайный напиток из душистых земляничных листьев в холодную погоду. К тому же, они обладают целым рядом полезных свойств, которые широко используются в народной медицине и о которых я вам сейчас расскажу.

К содержанию

Применение земляники в хозяйстве

Сметана и земляника — идеальный десерт для кожи.

Ягоды этого растения любимы теми женщинами, которые предпочитают искусственной косметической промышленности естественные дары природы. Так земляничная маска отлично питает кожу, отбеливает ее, разглаживает мелкие морщинки, обеспечивает антиоксидантную защиту.

Вы можете использовать плоды в чистом виде, а можете смешивать с различными ингредиентами.

Например, в сочетании с маслами и жирной сметаной земляника подходит сухой коже, а с яйцом и жидкими кисломолочными продуктами является спасением для жирной.

Кроме того, в землянике содержится салициловая кислота, которая обладает отшелушивающими свойствами, а, значит, если применять эти ягоды в качестве мягкого пилинга, то можно качественно обновлять верхние слои кожи.

В парфюмерной промышленности эти ягоды играют роль отдушки — эфирное земляничное масло добавляют в духи, кремы, помады и другие косметические средства.

Листья земляники – ценный продукт, потому что они улучшают обменные процессы, заживляют раны, обезболивают, выводят из организма соли, шлаки, токсины, насыщают тело питательными веществами. Кроме того, высушенная листва растения обладает мягким мочегонным действием, эффективна при заболеваниях печени, поджелудочной железы, подагре, различных видах артрита, миомах.

Земляника также является весенним медоносом. Кроме того, пчеловоды со стажем натирают земляничным соком ульи своих питомцев изнутри, чтобы, таким образом, уберечь пчел от недугов.

А еще это растение является декоративным. Его можно вырастить с помощью рассады даже на подоконнике обычной городской квартиры, главное – обеспечить обильный полив, и, в зависимости от сорта, достаточное количество света (хотя дикорастущая земляника, как мы помним, предпочитает расти в тени). Если вы со всей ответственностью подойдете к процессу взращивания земляничных кустиков, то, вполне вероятно, они порадуют вас вкусными плодами.

К содержанию

Сезон созревания земляники и условия ее хранения

Кустики земляники маленькие, но плодородные.

Безусловно, различные сорта растения созревают в разное время, но в природе эти ягоды начинают наливаться сладостью примерно в конце июня, а к середине июля уже почти все они становятся спелыми.

Специалисты утверждают, что лучшее время для сбора земляники – ранее утро или вечер перед самым закатом солнца. Отсутствие знойных палящих лучей облегчит задачу земляникоискателей, да и сами плоды будут свежее и целее. В Виннице мы собирали ягодки вечером, а на Урале – ранним утром.

Если у вас пока нет возможности бросить все и махнуть в лес за земляникой, вы можете отыскать ее в магазине или на рынке, только запомните несколько простых правил, которые помогут вам сделать правильный выбор.

Как правильно выбрать землянику?

Определить качество этих ягод совсем несложно. Спелые сладкие землянички имеют насыщенный красный цвет, окрашены они равномерно, без белых или зеленых пятен. Хотя один светлый участок на плодах все-таки допускается – там, где они крепились к стеблю, остается белая выемка, показывающая, какая сахарная вкуснотища ждет вас внутри. 😉

Если же вы приобрели землянику со светлыми пятнышками, у вас еще есть шанс довести ее до спелого состояния в домашних условиях. Только сразу предупреждаю: такой сладкой и сочной, как та, что созрела на ветке, она, к сожалению, не станет.

Можно ускорить процесс дозревания плодов оборачиванием их в пищевую фольгу («мешочек» должен быть объемным, таким, чтобы ягодки, выложенные один слоем, касалась только его дна, но не стенок), а спустя 6-8 часов открыванием «кокона», переворачиванием ягод на другой бочок и повторным закрыванием на ближайшие 6-8 часов. Утомительно, конечно, зато, по словам знающих людей, точно должно помочь! Точно так же можно поступать и со слегка недозрелой клубникой – они ж родственницы как-никак.

Попробуйте поместить свои землянички в бумажный пакет вместе с яблоками или бананами, которые выделяют этилен и ускоряют созревание большинства растительных продуктов.

Естественно, ягоды, которые достойны покупки, должны быть целыми – не примятыми и не расплющенными. На них не должно быть коричневых пятен, углублений, налета. Внимательно проверьте их на наличие плесени – она может скрываться в глубине земляничной горки.

Как правильно хранить землянику?

Держать эти вкусные ягоды при комнатной температуре – просто преступление, ведь уже в течение суток они лишатся своего потрясающего аромата и вкуса, станут вялыми и сухими. Отсюда вывод: либо съешьте их сразу, чтобы не мучились, либо после покупки оперативно отправляйте в холодильник, который продержит ваши ягоды в неизменном виде около недели, в зависимости от температуры. Как вы понимаете, чем она ниже, тем дольше период хранения земляники.

Срок годности ягод также можно увеличить с помощью их правильной подготовки к «холодильной» жизни. Землянику не стоит мыть, если вы не собираетесь есть ее прямо сейчас, а вот перебрать плоды нужно обязательно – удалить поврежденные, чтобы они не подпортили своих соседей.

Подготовленные таким образом ягоды выложите одним слоем в широкую емкость, лучше стеклянную, а не пластиковую, на дно которой предварительно поместите салфетку или бумажное полотенце. Бумага будет впитывать выделяемый продуктом сок и поддерживать оптимальный уровень влажности. Не забудьте накрыть посуду крышкой или пищевой пленкой, чтобы лишить землянику доступа воздуха, который ее окисляет и тем самым ускоряет её гниение.

К содержанию

Виды и сорта земляники

Видов этого растения очень много, я познакомлю вас с наиболее распространенными:

  1. Обыкновенная или лесная (Fragaria vesca) – самая древняя дикая разновидность растения, из которой произошло несколько культурных видов. Неприхотливая, но вкусная мелкая ягодка, которая растет на лесных опушках и вырубках.
  2. Виргинская (Fragaria virginiana) – та самая, которая стала одним из родителей крупной садовой земляники, попав в Европу из одноименного американского штата. Между прочим, она не настолько вкусна, как ее лесная родственница.
  3. Чилийская (Fragaria chiloensis) – второй родитель садовой земляники, родом из Чили. Этот вид теплолюбив и естественным образом произрастает на южных территориях, в том числе и на Гавайях.
  4. Садовая или ананасная, или крупноплодая (Fragaria ananassa) – та разновидность земляники, которую предпочитают выращивать на своих участках садоводы многих стран. Ее плоды могут весит до 75 граммов и при этом быть сладкими, сочными, мясистыми. Кстати, этот вид растения часто путают с клубникой, что неверно.
  5. Мускусная или мускатная, или высокая, или шпанская – одним словом, клубника (Fragaria moschata). Ягоды этого вида имеют медово-мускатный вкус, за что ценятся во всем мире.
  6. Земклуника – гибрид, полученный путем скрещивания земляники и клубники, имеющий много сортов и дающий сочные ароматные плоды преимущественно небольшого размера.

Так как героиня моей сегодняшней статьи является одной из самых древних ягод на планете, можете себе представить, сколько у нее сортов? Специалисты утверждают, что в настоящее время их порядка 2500. Давайте подробнее остановимся на некоторых из них.


Земляника Искушение

Сорт «Искушение»

Данная разновидность растения – результат трудов британских селекционеров. Примечательно, что ягоды «Искушения» появляются не только на стеблях, но и на усиках, а еще они довольно крупные (весом до 35 граммов), сочные, мясистые, с нежным мускатным привкусом. Сорт урожайный и морозостойкий.


Земляника Желтое чудо

Сорт «Желтое чудо»

Этот сорт представляет собой небольшие компактные кустики, высота которых не превышает 25 сантиметров. На нем в положенное время созревают земляничные ягоды, но не красного, а бледно-желтого цвета. И это действительно похоже на чудо, потому что, помимо необычной окраски, такие плоды наделены еще и удивительным вкусом – они похожи одновременно на мед и ананас. И данный факт с лихвой компенсирует скромные размеры «желточудных» ягод – от 3 до 8 граммов.


Земляника Белая душа

Сорт «Белая душа»

Существование этого голландского сорта – отличная новость для аллергиков, так как его белые с кремовым оттенком ягоды гипоаллергенны. На вкус они так же, как и плоды предыдущей разновидности растения, напоминают ананас, только без медового привкуса, а их аромат затмевает все остальные садовые запахи. Такая земляника не боится ни холода, ни жары и дает хороший урожай.


Земляника Александрина

Сорт «Александрина»

А у этого сорта растения нет усов, но данный факт не мешает ему давать мелкие вкусные конусообразные ягодки красного цвета, весом до 8 граммов, начиная с июня и по самый октябрь.


Земляника Зефир

Сорт «Зефир»

Раннеспелый сорт родом из Дании, ягоды которого больше похожи на клубнику, чем на землянику – настолько они большие. Вес блестящих темно-красных «зефирных» ягод может достигать 60 граммов, а на вкус они сладкие, сочные, нежные.


Другие сорта земляники:

«Пенелопа» «Фестивальная»
«Надежда» «Холидей»
«Загорья» «Фейерверк»
«Диана» «Царица»
«Полька» «Роксана»
«Олстар» «Мице Шиндлер»
«Баунти» «Викода»
«Аванта» «Мальвина»
«Кэвендиш» «Руяна»
«Дания» «Виктория»
«Эльвира» «Альбион»
«Фелиция» «Али Баба»
«Герида» «Регина»
«Индука» «Рюген»
«Кент» «Сладкие сердечки»
«Мэлоди» «Мечта»
«Пандора» «Зита и Гита»
«Пегасус» «Медовый вкус»
«Рэд Гонтлет» «Сладкоежка F1»
«Рэпсодми» «Лесная сказка»
«Тамелла» «Душистое лукошко»
«Зенга Зенгана» «Уан тайм»
«Максим» «Заря»
«Сара» «Фреска F1»
«Ребекка» «Золотой десерт»
«Элин» «Чезан F1»
«Остара» «Роман F1»
«Комсомолка» «Вкус детства F1»
«Обильная» «Алый огонек F1»
«Вайс Солемахер» «Новинка»
«Барон Солемахер» «Грандиан F1»
«Королева Елизавета 2» «Сариан F1»
«Вима Кимберли» «Флориан F1»
«Золушка» «Сентябрьский сюрприз»
«Азия» «Ароматный сюрприз»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства земляники

Земляника хороша и в смузи, и в чае.

Польза земляники

  • Наличие в этих ягодах природного антиоксидантного комплекса – витаминов А, С и Е – делает их эффективным средством против старения, авитаминоза, простудных заболеваний, а также профилактикой рака.
  • Они благотворно воздействуют на состояние нервной системы, лечат бессонницу, поднимают настроение.
  • Землянику рекомендуют употреблять при атеросклерозе, подагре и повышенном давлении.
  • Ее плоды обладают мочегонным свойством, уменьшают количество мочевой кислоты и выводят из организма соли. Их хорошо есть при нарушении солевого обмена. А еще они действуют, как природное желчегонное средство.
  • Регулярное употребление в пищу этих ягод нормализует процесс пищеварения и способствует устранению запоров.
  • Несмотря на то, что земляника повышает аппетит, она является низкокалорийным продуктом и отлично насыщает, вот почему она уместна и в рационе не желающих кушать детей, и в меню мечтающих поесть, но худеющих взрослых.
  • Она обладает низким гликемическим индексом (25 единиц), а потому не страшна людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Свежие земляничные ягоды, между прочим, — это древнее средство от паразитов.
  • Их кровоостанавливающее действие эффективно при обильных менструациях и маточных кровотечениях у женщин.

Вред земляники

Зловредность этих вкусных ягод я испытала на себе, будучи ребенком – от них на моем лице появилась ярко-красная сыпь. Вот почему земляника – не лучшая пища для аллергиков. Хотя, справедливости ради, напомню, что это заболевание покинуло меня, когда я перешла на сыроедение – после него тоннами ела цитрусовые, клубнику, помидоры и другие яркие фрукты-ягоды-овощи без видимых последствий. Если вы пока страдаете аллергией, отдавайте предпочтение белым и желтым плодам, о которых речь шла выше (а вдруг найдете или сами вырастите?).

Не стоит есть землянику ведрами, даже если очень хочется. Во всем хороша мера, а чрезмерное количество этих ягод может вызвать расстройство желудка и диарею.

К содержанию

Интересные факты о землянике

  1. В Англии это растение имеет распространенное разговорное название «соломенные ягоды». Как уже было отмечено, земляничные плоды низко клонятся к земле, а потому заботливые садоводы вынуждены стелить под них соломку, чтобы они не запачкались.
  2. Эти ягоды не всегда были в почете. Так, в XII веке, во времена средневекового мракобесия, свойство низко клониться к земле воспринималось, как отрицательное, потому что ягоды могли соприкасаться с «нечистыми» существами – жабами и змеями.
  3. Аюрведа считает землянику благостным продуктом с ноткой невежественности и страстности, именно поэтому она может перевозбуждать и вызывать аллергии, но зато хорошо очищает организм от шлаков.
  4. В Бельгии есть город Вепион, который негласно признан земляничной столицей, так как в нем расположен музей этой ягоды. Жители городка – настоящие гурманы, они едят землянику с лимонным соком и белым перцем. Хотели бы попробовать?
  5. Сразу два американских города ежегодно празднуют земляничный фестиваль – флоридский Плантсити и техасский Пасадина. Первый населенный пункт эта ягода и вовсе спасла от голода в самом начале ХХ столетия, когда ураган уничтожил весь урожай, а местное население спешно засадило освободившиеся территории быстро созревающей земляникой.
  6. Любвеобильные французы с XV века считают землянику и ее сестру клубнику натуральным афродизиаком (да и Аюрведа, как мы выяснили, подтверждает данный факт!).
  7. Известный шведский ученый, ботаник и зоолог, Карл Линней, живший в XVIII веке, регулярно употреблял эти ягоды в больших количествах и, как свидетельствуют факты, исцелился, таким образом, от подагры.
  8. Земляничные плоды очень уважают участники и зрители Уимблдонского теннисного турнира, одним из фирменных блюд которого является раздавленная вилкой земляника, покрытая слоем взбитых сливок.

Еще у некоторых народов существует поверье, что если найти двойнные земляничные ягодки, по форме напоминающие сердце, то это означает, что нашедшего их ждет долгая и беззаботная семейная жизнь. А уж если влюбленные разделят их на две части и съедят, то точно «умрут в один день» после многих десятилетий супружеского счастья. Вы в это верите? А какие воспоминания у вас связаны с земляникой? Любите ли вы ее? Где добываете, чтобы полакомиться? 

Земляника — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание земляники

Земляника мускатная – это вид рода Земляника семейства Розовые. Именно ее величают клубникой. Такое название она получила из-за ягод, по форме напоминающих клубочки. То есть клубника – это всегда земляника, но не любая земляника является клубникой.

Мускатная земляника растет на юге России, в Украине, Казахстане и Азии. Это многолетнее растение с прямым стеблем, достигающее 40 см в высоту. Листья крупные, ромбически-яйцевидные, расположены на коротких черешках, волосистые, с отчетливыми жилами. Соцветие состоит из 5–15 крупных цветков. Плоды мелкие (до 5 г), конической или шаровидной формы. Имеют выраженный медовый аромат меда с винными и мускусными нотками. Цвет – розоватый или красный. Растение опыляется насекомыми. Цветет в мае, плоды созревают в июле. 

Внимание! В действительности ягоды земляники – это разросшееся цветоложе, усыпанное мелкими орешками. Именно они являются плодами растения.

Состав земляники

Земляника мускатная содержит сахара, витамин C, пектины, антоцианы, эфирное масло, каротин, флавоноиды кверцитрин и кверцетин, а также органические кислоты:

  • янтарную;
  • яблочную;
  • лимонную;
  • салициловую;
  • хинную;
  • фосфорную;
  • гликолевую;
  • шикимовую.
Внимание! Энергетическая ценность 100 г ягод клубники не превышает 37 ккал. Это идеальный продукт для диетического питания.

Нормы потребления земляники

Взрослому человеку рекомендуется употреблять не более 500 г клубники в день. Детям в качестве прикорма ее можно начать вводить с 12 месяцев. Сперва малышу дают по ⅓ плода, а затем постепенно увеличивают норму до 100 г. Ежедневно есть клубнику не стоит.

Фармакологические свойства и действие на организм

Биологическую ценность представляют и ягоды, и листья клубники. Растение оказывает на организм общеукрепляющее воздействие. Оно нормализует обмен веществ, обладает противомикробной активностью и моченным эффектом, снижает уровень сахара в крови. Земляника способствует выводу лишней жидкости, улучшает аппетит, тормозит старение, предотвращает авитаминоз, поднимает настроение. Кроме того, она стимулирует половое влечение.

Плоды клубники препятствуют усвоению липидов, восстанавливают иммунитет, улучшают кишечную перистальтику и помогают сбросить вес. Содержащиеся в ягодах активные вещества нормализуют артериальное давление, стимулируют мозговую деятельность и укрепляют костные ткани.

Внимание! Благодаря уникальному составу земляника способствует улучшению состояния кожи. При ее регулярном употреблении можно сделать ее эластичнее и избавиться от неглубоких морщин.


Противопоказания и побочные эффекты

Землянику нужно употреблять с осторожностью. Это мощный аллерген, который способен спровоцировать неприятные побочные реакции: боль в животе, диарею, рвоту, потливость, головокружение, сыпь. Противопоказана ягода людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, камней в почках, почечной недостаточности, аллергии на клубнику.

Правила применения 

Из листьев земляники делают чаи и отвары, из плодов – настои, соки и отвары. В лечебных целях применяются и корневища растения. Средства на их основе обладают противовоспалительным, потогонным, слабительным и антисептическим эффектом. Свежие ягоды клубники едят как полезный диетический продукт при болезнях почек, печени, сердца.

Рассмотрим 2 наиболее полезных рецепта из плодов и листьев клубники:

  • Чай. Сушеные земляничные листья заливают кипятком (1 ч. л. на 200 мл), накрывают крышкой и настаивают 20 минут. Напиток употребляют при болезнях печени и ЖКТ, анемии, атеросклерозе, артрозе, подагре, туберкулезе, гипертонии в количестве, не превышающем 3 стаканов в день.
  • Варенье-пятиминутка. Такой способ приготовления десерта позволяет сохранить максимальное количество полезные веществ в клубнике. На 2 кг ягод берут 3,5 кг сахара. На 1 кг сахара – 1 стакан воды. Из воды и сахара варят сироп. Затем в него кладут плоды и прогревают их 5 минут. Перемешивают, снимают кастрюлю с плиты, укрывают полотенцем и охлаждают. Готовый продукт распределяют по банкам.

фото, описание, созревание, размножение и выращивание лесной земляники, когда она цветет и созревает

Лесная земляника – самая душистая ягода из всех представителей розоцветных. Несмотря на небольшие размеры плодов, многие садоводы отдают выращиванию лесной земляники предпочтение, так как она проста в посадке и уходе, а вкусовые качества этих ягод значительно выше. Где растет лесная земляника, как она выглядит и как вырастить лесную землянику на своем приусадебном участке, вы узнаете из размещенного ниже материала.

Описание лесной земляники с фотографиями, когда цветет ягода

Земляника лесная (Fragaria vesca L.) принадлежит семейству розоцветных.

Другие названия: земляничник, землянка, земляница (Новг., Перм., Волог., Пск, Яросл, Тамб.), зубриловка (Рязан.), красная ягода (Гродн.), листовник (Олон.), материнка (Волын.), падубница (Орл.), пазабник (Рязан., Орл., Ворон.), пазобник (Орл., Ворон.), пазобника (Рязан., Курск.), пазубника (Ворон., Курск.), пазбника (Рязан.), паземника (Тамб.), пазепика, пазменка (Тамб.), пызонока (Тамб.), позибника (Тул.), поземка, позиомка, поземки, позиомки (Пск.), поземечник-трава (Виленск.), полуночник (Киев.), полунишник (Малор.), полевичник, половишник (Курск.), полоница (Малор.), полуница (Киев.), половницы, полевницы (Херс.), полевтица, суница, суничка, суничник (Белор.), суница (Малор.), суницы, суныця, суника (Курск.), ягодник (Смол., Хар, Курск.), ягидник (Малор.), ягода, подъягодник.

   

Как выглядит лесная земляника, известно всем жителям России, ведь она распространена повсеместно, чаще всего растет в лесах и между кустарниками, на лугах.

Описание лесной земляники схоже с описанием её садовых «сородичей», основное отличие – в величине ягод. Это многолетнее травянистое растение, имеющее короткое бурое корневище с тонкими, мочковатыми придаточными корнями и длинными тонкими стелющимися надземными побегами (усами), укореняющимися и дающими начало новым особям.

   

Корневые листья тройчатые, длинночерешковые, с приросшими к черешкам прилистниками, собранные розеткой; верхушечные листочки обратнояйцевидные, боковые же ромбические, при основании неравнобокие; все листочки крупнозубчатые, покрытые с нижней стороны шелковистыми волосками, листовые черешки, немного превышающие их цветочные стебли, покрыты оттопыренными волосками, цветоножки — прижатыми вверх волосками.

   

Посмотрите на фото лесной земляники: цветы её правильные, обоеполые, сидящие на длинных цветоножках малоцветными полузонтиками, выходящими на верхушке цветочного стебля из пазухи простого яйцевидного крупнозубчатого листочка; при основании цветоножек имеются маленькие, продолговатые, на верхушке 3-зубчатые листочки. Чашечка неопадающая, двойная, с 5 меньшими, наружными, и 5 большими, внутренними, чередующимися дольками; чашечные доли ланцетовидные, заостренные, волосистые, во время цветения распростертые, при плодах отвороченные. Венчик белый, опадающий, 5-лепестной; лепестки обратнояйцевидные, широкие, коротконоготковые. Тычинки многочисленные, расположенные в один круг у основания долей чашечки; пыльники 2-гнездные. Как видно на фотографиях лесной земляники, растение имеет голую, яйцевидную, 1-гнездную завязь с одной семяпочкой и коротким нитевидным боковым столбиком, оканчивающимся простым тупым рыльцем. Плод ложный, шаровидный или овальный, красный, повислый.

   

При созревании лесной земляники цветоложе разрастается, делается мясистым, сочным, покрывается многочисленными сухими бурыми маленькими семянками. Зародыш прямой, с обращенным вверх корешком.

   

Когда цветет лесная земляника – зависит от её сорта. В основном, это происходит с апреля по июль. Разводимые в садах сорта: виргинская земляника, чилийская, каролинская.

Посадка и уход за лесной земляникой: как размножается и как вырастить

Разные виды земляники разводятся у нас в садах и огородах. Культивирование земляники началось относительно недавно, а именно с XV, а местами и с XVI столетия. Греки и римляне не занимались этой культурой. Прежде всего, начали разводить настоящую, или лесную, землянику. Она даже была перевезена в жаркие страны, где в горных местах прекрасно принялась и распространилась. Американские виды перенесены в Европу сравнительно поздно: виргинская попала в Англию только в 1629 году, а чилийская — ввезена во Францию в 1715 году. Теперь разводимые, и притом лучшие, сорта произошли от помеси американских с европейской лесной и другими. В России культура земляники началась еще позже, может быть, отчасти вследствие того, что она родится у нас в необыкновенном изобилии: лесная — в Северной и Средней России, а степная клубника — в Восточной и Южной России, где она особенно ароматна и так обильна, что молоко кобылиц, пасущихся на нетронутых степных лугах, имеет иногда клубничный аромат. Никто, однако же, у нас не пробовал разв одить степную клубнику искусственно. Еще в сороковых годах XIX века размножение лесной земляники в России ограничивалось почти исключительно Москвой, Петербургом и западными областями.

   

Земляника принадлежит к числу растений, которые разводятся во множестве разнообразных культурных видоизменений, являются, однако, и в диком состоянии источником немалого заработка для населения, так как даже крупные культурные сорта на вкус уступают скромной «лесной» землянике. Когда в начале прошлого столетия стали вводить лесную землянику в культуру, то она имела успех лишь кратковременный и вскоре уступила место «месячной» землянике, приносящей плоды несколько раз в год. Это не самостоятельный вид, а только видоизменение лесной земляники. Разводили также и третий европейский вид — клубнику, растущую в Средней Европе на мокрых лугах и отличающуюся мускусным запахом. В настоящее время из европейских видов культивируются только некоторые сорта месячной земляники, главное же место заняли искусственно полученные породы американских видов, отличающиеся крупными размерами ягод. Сортов этих очень много, и каждый год появляются новые, старые же часто исчезают с рынка, хотя они, может быть, ни в чем не уступают новым. Наиболее сортов вывели англичане, но с ними, начиная с половины XIX века, с успехом соперничают французы.

   

Землянику едят в сыром виде и приготовляют из нее варенье, сок (морс), желе, мармелады, ликеры, настойки и даже очень хорошее вино.

Как размножается лесная земляника и как её вырастить в своем саду? Земляника размножается преимущественно усами — нитевидными побегами корневищ, покрытыми почками, отводя их для удобства пересадки на гряде; но часть крупноплодных сортов дает немного усов и потому по необходимости разводится также и делением старых кустов — от корневищ, а некоторые сорта месячной земляники, не имеющие усов, — исключительно семенами; последний способ — единственный для вывода новых сортов. Наиболее пригодная почва для посадки и ухода за лесной земляникой — суглинистая или супесчаная черноземная, умеренно влажная, так как на сырой почве земляника вымерзает зимой, летом же хотя и требует, в особенности клубника, достаточно влаги. Но этого можно достигнуть устройством невысоких гряд с покрытием летом, еще с осени, поверхности почвы между рядами земляники на грядах мхом или листьями. Полезно также посадить через гряду ряд малины или смородины, а в крайних случаях поливать.

   

Перед тем как посадить лесную землянику, нужно обильно удобрить грядки. Хотя различие в местоположении не имеет особенного значения, но на защищенном южном склоне плоды созревают раньше. Лучшее время для посадки земляники и клубники — ранняя весна, хотя можно сажать от конца июля до половины августа. Уход состоит в поливке простой и удобрительной, разрыхлении почвы между рядами, что соединено, бывает с уничтожением сорных трав, удалении излишних усов и сохранении ягод в чистоте, для чего ко времени созревания их настилается между рядами тонкий слой мха, отбросов дубла или соломенной резки. Враги земляники — личинки майского жука, в особенности на песчаной почве, мыши, повреждающие корневища, а равно галки, грачи, дрозды, скворцы и в тенистых местах слизняки, портящие ягоды. Для защиты от птиц устраивают пугала, а слизняков ловят под дощечками или капустными листами, расположенными между рядами, где они прячутся днем. Сбор ягод производится по утрам, после обсыхания росы, причем лучшие «десертные» ягоды срываются со стебельками и укладываются в корзинки слоями не более 3—4, с перекладкой между последними листьев клена или других деревьев, но мелкие ягоды, для варенья, собираются без стебельков.

Обзор — Клубника

Клубника — сочный ароматный плод ярко-красного цвета, полученный из одноименного растения. На Западе его считают «королевой фруктов». Его едят в сыром виде, из него делают варенье, компоты … Его также используют в лечебных целях, так как он очень полезен для здоровья.

Земляника (Fragaria vesca) спонтанно росла в лесах. Его выращивание началось довольно поздно, так как это очень хрупкий плод; Чтобы получить максимальный урожай за целый месяц, поле требовало постоянной обработки.

Съедобный плод широко известен как «этаэрио». Это ложный плод, состоящий из цветоложа с семянками (семеподобные части), маленького размера и бледного цвета в той части, которая подвергалась воздействию тени, и темно-красноватого цвета. в части, подвергшейся воздействию солнца. Яйца могут быть вставлены в плоть, поверхностные или выпуклые. Могут быть многочисленными или редкими. Выпуклые семянки увеличивают сопротивление поверхности, но во время мытья многие из них отрываются. Потребитель обычно предпочитает фрукты с небольшим количеством семянок, поскольку они остаются между зубами, когда мы их кусаем.

Центральная часть или сердцевина плода может быть хорошо развитой или очень слабо развитой, мы также можем найти бессердечные плоды. Это отрицательная характеристика. Плоды имеют различные формы в зависимости от сорта: конические, конусовидно-удлиненные. , конусовидно-округлая, сфероидальная, сплюснутая, почковидная (почковидная).

Клубнику обычно собирают в начале лета. Земляника, как правило, мельче, чем культурная, но имеет лучший аромат и вкус, слегка горьковато-сладкий.

Клубника низкокалорийна. Их энергетическая ценность в 100 г съедобных свежих фруктов колеблется от 27 до 34 ккал. Помимо воды, их основным компонентом являются углеводы. Фруктоза составляет практически половину глюкозы, а остальное — в основном глюкоза. В нем низкий процент белков. Эта ягода — отличный источник витамина С.

Этот фрукт легко переваривается и обладает сильным слабительным действием. Противопоказаний немного, нельзя есть только людям с патологиями желудка, так как они довольно кислые.Когда этот фрукт употребляется в виде джема, он теряет многие свои питательные свойства.

Если клубника созрела, ее обычно едят сырой, с йогуртом или мороженым. Их поливают сливками или ликером, и они восхитительно покрыты шоколадом. Из клубники с худшим внешним видом готовят торты, муссы, суфле, крем-карамель и пироги.

Хранить в холодильнике или в свежем, темном и проветриваемом месте. Их не рекомендуется замораживать, потому что при размораживании они теряют большое количество воды: они превращаются в сырое варенье без запаха.Перед употреблением их рекомендуется мыть, чтобы удалить загрязнения и вредные вещества.

Определение клубники по Merriam-Webster

солома · ягода · рожь | \ ˈStrȯ-ˌber-ē , -b (ə-) rē \

1 : сочные съедобные, обычно красные плоды любого из нескольких низкорослых растений умеренного климата (род Fragaria ) семейства розовых, технически представляющих собой увеличенное плодовитое цветоложе с множеством семянок на поверхности

2 : растение, плоды которого — клубника. особенно : гибрид ( Fragaria ananassa ), являющийся источником наиболее культивируемой клубники.

Клубника — обзор | Темы ScienceDirect

Обращение и хранение

Клубника продается по объему или по весу.Объемные емкости вмещают примерно 0,25, 0,5 или 1 л. Небольшой контейнер вмещает примерно 225 г; некоторые из более крупных контейнеров могут вмещать до 3 кг. Фрукты для свежего рынка обычно собираются непосредственно в розничную тару. Их помещают в лотки из ДВП или гофрированного картона, или в лотки, в каждый из которых помещается удобное количество меньших контейнеров для сбора урожая.

Свежая клубника должна собираться таким образом, чтобы исключить или свести к минимуму синяки, повреждения кожи и кровотечение фруктовых соков.Ягоды нужно собирать, отщипывая плод у шляпки, так как зажатие плодов пальцами и последующее вытягивание вызывают сильные синяки. Хорошая коммерческая практика заключается в том, чтобы хранить собранные фрукты вдали от солнца и защищать от теплых ветров и ветров. Гроверы, следуя рекомендуемой практике, перемещают свои фрукты в холодное хранилище в течение 1-2 часов после сбора урожая. Теплые фрукты легко покрываются синяками, поэтому их нужно переносить осторожно.

Полевое тепло необходимо быстро удалять, чтобы уменьшить потери от гнили, вызванной такими грибами, как Botrytis cinerea (серая гниль), Phytophthora cactorum (кожная гниль) и Rhizopus nigricans (черная гниль усов).Эти грибы либо растут очень медленно, либо совсем не растут при температуре плодов 0–2 ° C. Изменения плода, связанные со старением, например потемнение кожуры, смягчение мякоти и потеря вкуса, происходят медленнее при более низких температурах. ( См. СОЗРЕНИЕ ФРУКТОВ.)

Принудительное воздушное охлаждение является предпочтительным методом отвода тепла с полей во многих районах выращивания клубники. В этих холодильниках фрукты можно охладить с 25–35 ° C до 2–4 ° C в течение 1–2 часов. В этих охладителях лотки с фруктами размещены таким образом, чтобы образовать боковые стенки камеры статического давления, открытые к стене с вытяжным вентилятором.Когда открытая верхняя часть и торец покрыты тканью, охлажденный воздух втягивается из холодной комнаты через лотки с фруктами. Для сохранения наилучшего качества охлажденные фрукты хранят при температуре 0–2 ° C и относительной влажности 90–95%. Обработанные таким образом фрукты могут храниться 5–7 дней и сохраняют свои качества в течение 3–5 дней сбыта после хранения. ( См. ХРАНЕНИЕ С КОНТРОЛИРУЕМЫМ АТМОСФЕРОМ | Приложения для массового хранения пищевых продуктов.) В некоторых районах выращивания фрукты принудительно охлаждаются воздухом на поддонах, а затем накрываются герметичным пластиковым пакетом.Двуокись углерода добавляется примерно до 15%, чтобы поддерживать качество при отгрузке на рынок. Некоторые сорта клубники становятся тверже на 25–40% при воздействии 10–20% углекислого газа; у других углекислый газ служит только для поддержания твердости. У этих ягод меньше потерь от гниения и снижена частота их дыхания.

Хотя подавляющее большинство клубники собирают вручную для продажи в свежем виде, небольшое количество собирают механическим способом (преимущественно в Европе).Ягоды, собранные механическим способом, не подходят для продажи в свежем виде из-за сильных повреждений во время сбора урожая. Однако плоды, собранные механическим способом, пригодны для переработки. Ягоды из комбайна собираются в большие бункеры или бункеры для перевозки на перерабатывающее предприятие. Этот фрукт обрабатывается в течение нескольких часов после сбора урожая, поэтому его нельзя охлаждать перед обработкой. Извлечение готового продукта обычно выше, когда фрукты охлаждают перед обработкой.Качество ягод, собранных механическим способом, не ухудшается чрезмерно в течение 2–3 дней, возможно и дольше, если их охладить до 0–2 ° C сразу после сбора. Плоды механического сбора содержат умеренное количество зеленых ягод. Некоторые из этих зеленых фруктов добавляются в конечный продукт, не влияя на качество.

Клубника: множественные фрукты

Клубника: множественный фрукт

Линн Парруччи и Эми Юбэнкс

Когда мы думаем о фруктах и ​​овощах, мы почти уверены в том, какие из них есть.Мы склонны объединять сладкие или кислые растения вместе как фрукты, и эти растения несладкие мы считаем овощами. Однако, чтобы быть более точным, мы должны подумайте, какую часть растения мы едим. В то время как овощи определяются как растения выращенные из-за съедобных частей, ботанический термин «фрукт» является более конкретным. Это зрелая утолщенная завязь или завязи семенного растения вместе с вспомогательные части, такие как мясистые слои ткани или «мякоть». Таким образом, многие из продукты, которые мы обычно воспринимаем как фрукты, например ревень (из которого мы едим лист стебли), это вовсе не фрукты, а многие из наших любимых «овощей» на самом деле подходят под определение фрукта, например, помидор.

Ягоды, как подкатегория фруктов, — это еще одна история. Ягода неразборчивая (не разделяющиеся при созревании) плод, полученный из одной завязи и имеющий вся стена мясистая. Ягоды не все крошечные, и не все они сладкие. Как ни странно, баклажаны, помидоры и авокадо ботанически классифицируются как ягоды. И популярные клубника — это вообще не ягода.

Ботаники называют клубнику «ложным плодом», псевдокарпием. Клубника на самом деле представляет собой несколько плодов, состоящих из множества отдельных крошечных плодов. в мясистом сосуде.Коричневатые или белесые пятнышки, которые обычно считаются семена — это настоящие плоды, называемые семянками, и каждый из них окружает крошечное семечко.

Эти семянки также обеспечивают относительно высокое содержание клетчатки в клубнике. Согласно Wellness Encyclopedia of Food and Nutrition, полстакана клубники клетчатки больше, чем в ломтике цельнозернового хлеба, и более 70 процентов рекомендуемой суточная доза витамина С.

Культурная клубника представляет собой гибрид двух разных родительских видов.Потому что они гибриды, культурная клубника часто способна адаптироваться к экстремальным погодным условиям условия и окружающая среда. Хотя Калифорния и Флорида являются крупнейшими производителями, клубнику выращивают во всех 50 штатах.

Клубника — важная культура в Пенсильвании, но короткий сезон. По словам Кэролайн Бейнлих из Triple B Farms, местного жителя ягодная ферма в Мононгахела, штат Пенсильвания, идеальный сезон клубники длится три и полторы недели. Осенью растения образуют свои плодовые почки, поэтому достаточное количество влаги в то время жизненно важно.Поскольку октябрь 1996 года был дождливым месяцем, Бейнлих с нетерпением ждет к обильному урожаю клубники в этом сезоне.

Показанный здесь рецепт — один из любимых Бейнлихом празднования клубники. сезон. Для получения дополнительной информации о Triple B Farms позвоните по телефону 258-3557.

Линн Парруччи — координатор программы, а Эми Юбэнкс — научный сотрудник, в Театре кухни Научного центра. Ботаник Сью Томпсон из музея Карнеги естествознания, также внесла свой вклад в эту статью.

***

Посетите Кухонный театр в Научном центре Карнеги, чтобы узнать больше о науке. готовить, и почувствовать вкус того, что мы готовим, и рецепт, который можно забрать домой. Для расписание ежедневных кулинарных шоу, смотрите доску расписания в вестибюле научного центра в день посещения или по телефону 237-3400. Обязательно спросите, есть ли приглашенный повар появляется. Кухонный театр в Научном центре Карнеги спонсируется Еврейским Фонд здравоохранения. n
Простой клубничный пирог

1 литр клубники, хорошо промытой и просушенной, стебли удалены

3_4 стакана белого сахара

11_2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 1/2 стакана воды

1 упаковка по 3 унции клубничного желатина

1 ракушка для запеченного пирога 9 дюймов

Вскипятите сахар, кукурузный крахмал и воду до прозрачного состояния (около 10 минут).Хорошо смешать с клубнику и ложку в оболочку для пирога. Охладите три часа. Сверху со взбитыми сливками при желании и подавать.

Кэролайн Бейнлих из Triple B Farms представит кулинарную демонстрацию на клубнике в Театре на кухне Научного центра в воскресенье, 1 июня, в 13:30 и 15:30. Останавливаться мимо, чтобы попробовать пирог и джем, и возьмите домой несколько рецептов клубничных деликатесов. Презентация бесплатна с билетом на выставку. Для информации звоните 237-3400.

Домашний клубничный торт | Пристрастие Салли к выпечке

Что отличает этот клубничный торт от других? Уменьшите количество свежего клубничного пюре и добавьте его в лучшее белое тесто для торта.

Этот клубничный торт меня просто поразил. После нескольких лет изготовления посредственных клубничных тортов, сделанных с нуля, мои ожидания были довольно низкими. Пришло время попробовать свои силы на пробу. Откусить первую вилку пастельно-розового цвета было моментом истины…

Я плакал от радости. Или это были настоящие слезы из-за того, что я только что испачкала каждое блюдо тестированием рецептов клубничного торта?

Приступим к делу. Смотрите, как я делаю рецепт ниже:

Мне сложно добавить в торт настоящий клубничный аромат без костыля из поддельного клубничного ароматизатора.Моей целью было создать клубничный слоеный торт, полностью состоящий из настоящей клубники . Мы говорим о клубнике внутри торта и в глазури. С помощью сублимированной клубники я взялась за глазурь из клубники. Я расскажу об этом ниже. А клубничный торт? С точки зрения вкуса и текстуры вещи всегда были довольно тусклыми.

Проблемы с клубничным тортом

  • Измельчить клубнику и превратить в тесто для торта работает, но тогда вы просто едите ванильный пирог с кусочками клубники.
  • Приготовление пюре из клубники и складывание в тесто для торта имеет потенциал, но текстура всегда блеклая. Слишком много жидкости. Как насчет того, чтобы добавить больше муки, чтобы восполнить эту жидкость? Тогда ваш торт получился слишком плотным. И аромата всегда не хватает.
  • Клубничное варенье может подойти, но я предпочитаю начинать с настоящей клубники.

Итак, как мы можем упаковать настоящий клубничный аромат в тесто для торта , не добавляя слишком много жидкости ? УМЕНЬШИТЕ КЛУБНИКУ.Ding ding ding! У нас есть победитель.

Как упаковать НАСТОЯЩИЙ клубничный вкус в торт

  1. Пюре из свежей клубники.
  2. Убавьте огонь на плите.
  3. Дайте остыть.
  4. Вмешать в тесто для торта.

Пюре 1 фунт рубиновой красной клубники. Вам понадобится кухонный комбайн или блендер для этого и еще раз, когда вы будете делать глазурь.

Возьмите клубничное пюре и убавьте его на плите. Здесь, друзья мои, — все волшебство, .Как я уже упоминал выше, вам нужно, чтобы в небольшом количестве жидкости было много концентрированного аромата.

Вы начнете с 1 стакана ярко-розового пюре и уменьшите его до 1/2 стакана. Через 30 минут он станет очень густым и очень красным. Добавьте этот густой и высококонцентрированный клубничный аромат в тесто для торта вместо более жидкого клубничного пюре.

Измельченное клубничное пюре войдет в тесто для торта. Семечки предварительно процеживать не нужно — они исчезают при выпекании коржа.Поскольку измельченное клубничное пюре необходимо полностью остыть, я предлагаю начать накануне. Просто оставьте клубничное пюре в холодильнике на ночь и сделайте тесто для торта на следующий день.

Тесто для торта с клубникой

Тесто для торта начинается с моего белого торта. Этот торт со вкусом ванили оказался лучшей отправной точкой для клубничного торта. Я сохранил большую часть рецепта, но удалил некоторые влажные ингредиенты, чтобы освободить место для 1/2 стакана измельченной клубники.Торт легкий, упругий, мягкий, пушистый.

Измельченное клубничное пюре придаст тесту нежный пастельно-розовый оттенок, и, если хотите, вы можете добавить небольшую каплю розового или красного пищевого красителя, чтобы сделать этот оттенок ярче. Не обязательно, конечно. (Я добавил крошечную каплю.) Ожидайте бархатистого и слегка густого теста для торта.

  • Без искусственного клубничного вкуса.
  • Ничего из коробки.
  • Просто чистая клубника.

Клубничная глазурь

Вы можете почувствовать аромат свежей клубники в выпеченном пироге, но он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО раскрывается, когда вы смешиваете его с клубничной глазурью.Как клубничный пирог, клубничная глазурь всегда оставляла меня немного побежденным. Свежая клубника была проблемой. Глазурь всегда будет свертываться от добавленной влаги. И никакое количество свежей клубники не могло дать мне клубничного вкуса, которого я так жаждал. Вместо того, чтобы довольствоваться искусственным клубничным вкусом, я воспользовался уловкой из Sally’s Candy Addiction : клубничная пыль! Возьмите сублимированную клубнику, измельчите ее и бросьте в глазурь.

(На самом деле я добавил сублимированную клубнику в тесто для торта в качестве одного из своих тестовых рецептов.Это было ужасное решение и грандиозный провал. Торт был ужасным. Текстура, вкус и внешний вид. Просто нет. Но соломинки сублимационной сушки — ДА для глазури!)

  • Где купить сублимированную клубнику? Они встречаются чаще, чем вы думаете. Я всегда нахожу сублимированную клубнику в своем обычном продуктовом магазине в ряду с сухофруктами. Их носят Wegmans, Giant, Trader Joe’s, Whole Foods, Amazon и Target.

Вместо более густого клубничного сливочного крема я использовал свой рецепт глазури из шелковистого сливочного сыра.Бросили лиофилизированную клубничную «пыль» и молоко и оставили с такой розовой глазурью, что Барби позавидовала бы!

Давайте рассмотрим

Уловки домашнего клубничного торта и глазури из настоящей клубники? (1) измельченное клубничное пюре в тесте для торта и (2) лиофилизированная клубника в глазури. Удачной выпечки!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Что отличает этот клубничный торт от других? Уменьшите количество свежего клубничного пюре и добавьте его в лучшее белое тесто для торта.


  • 2 и 1/2 стакана (263 г) просеянная мука для выпечки (выровненная ложкой) *
  • 2 чайные ложки разрыхлитель
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка соль
  • 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
  • 5 крупных яичных белков , комнатной температуры
  • 1/3 стакана (75 г) сметаны или простого йогурта комнатной температуры
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , комнатной температуры *
  • 1/2 стакана клубничное пюре с уменьшенным содержанием (см. Примечание) *
  • дополнительно: 1-2 капли красного или розового пищевого красителя

Глазурь с клубнично-сливочным сыром

  • 1 стакан (около 25 г) сублимированной клубники *
  • один блок 8 унций жирный сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
  • 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 3 стакана (360 г) кондитерского сахара
  • 1-2 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • соль по вкусу

  1. Сделайте измельченное клубничное пюре и дайте ему полностью остыть.Смотрите примечание. Вы можете сделать это на несколько дней раньше и хранить накрытым в холодильнике или крышке и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед использованием в рецепте разморозьте.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой две 9-дюймовые формы для выпечки.
  3. Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  4. Используя ручной или стационарный миксер с насадкой для венчика, взбейте масло и сахар на высокой скорости до получения однородной массы и взбейте примерно 2 минуты.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Взбейте яичные белки на высокой скорости примерно 2 минуты, пока они не смешаются. Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко * только * до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Добавьте половину стакана клубничного пюре с уменьшенным содержанием венчика, убедившись, что на дне миски нет комков.Тесто будет немного густым. При желании добавьте пищевой краситель. (Я использую 1 маленькую каплю.)
  5. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 24-25 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
  6. Приготовьте глазурь: С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите сублимированную клубнику в порошкообразную крошку.У вас должно получиться около 1/2 стакана крошек. Отложите в сторону. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на высокой скорости, пока он не станет полностью однородным и кремообразным. Взбейте масло до однородного состояния. Добавьте кондитерский сахар, клубничную пудру, 1 столовую ложку молока и ваниль и взбивайте на средне-высокой скорости до однородной консистенции. При желании добавьте еще 1 столовую ложку молока, чтобы немного разбавить его. Попробуйте, затем при необходимости добавьте щепотку соли.Получится примерно 3 стакана глазури.
  7. Соберите и заморозьте: Сначала с помощью большого зазубренного ножа срежьте тонкий слой верхних частей коржей, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Перед нарезкой поставьте в холодильник не менее 45 минут. Это помогает пирогу сохранять форму при нарезке — он может немного развалиться, не оставив времени в холодильнике.
  8. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Подожгите его при комнатной температуре, чтобы он немного смягчился, в течение 10 минут перед сборкой и глазурью. Замороженный пирог или незамороженные коржи можно заморозить до 2 месяцев-3.Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
  2. Мука для жмыхов: Муку для жмыхов просеять перед измерением. Я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте муку для торта. Его продают рядом с универсальной мукой в ​​проходе для выпечки. И вы много используете его в моих рецептах! В крайнем случае, вы можете использовать этот домашний заменитель муки для торта.
  3. Цельное молоко: При необходимости пахта работает вместо него. Я не рекомендую молоко с низким содержанием жира.
  4. Где купить сублимированную клубнику? Я всегда нахожу их в своем обычном продуктовом магазине в проходе с сухофруктами.Их носят Wegmans, Giant, Trader Joe’s и Target. Не спускайте глаз с глаз — они встречаются чаще, чем вы думаете! Не используйте жевательную или жевательную сушеную клубнику. Вам понадобится замороженная клубника, измельченная в порошок. Если нигде их нет, просто не кладите их в глазурь и добавьте еще 1/2 стакана кондитерского сахара.
  5. Сокращенное клубничное пюре: пюре 1 фунт промытой и очищенной от шелухи клубники. У вас должно быть чуть больше 1 чашки. Время от времени помешивая, варите пюре на слабом или среднем огне, пока у вас не останется 1/2 стакана или чуть более 1/2 стакана.Это занимает не менее 25-35 минут, но может занять больше времени, в зависимости от вашей сковороды или от того, насколько сочной была ваша клубника. * Не добавляйте сахар или что-либо еще в пюре или разбавленное пюре — это просто чистая клубника. Я всегда делаю разбавленное пюре накануне, чтобы у него было достаточно времени, чтобы остыть. Накрываю и ставлю в холодильник на ночь. Добавьте 1/2 стакана в торт. Дайте полностью остыть перед использованием в тесте для торта. Перед добавлением теста убедитесь, что оно комнатной температуры. Вы можете приготовить уменьшенное пюре заранее и заморозить на срок до 3 месяцев.Разморозить, довести до комнатной температуры, затем использовать в рецепте. Выбросьте все остатки еды или положите ложку на мороженое / йогурт / добавьте в смузи. Ням! Вы можете использовать замороженную клубнику , но для разморозки потребуется больше времени, даже если вы сначала разморозите.
  6. Пирог 9 × 13 дюймов: Просто вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой сковороду 9 × 13 дюймов и выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  7. Кексы: Заполните формы для кексов на 2/3 жидким тестом.Выпекать 20-22 минуты. На 2 и 1/2 дюжины кексов. Для 14-15 кексов воспользуйтесь моим рецептом клубничных кексов, который адаптирован из этого клубничного торта.
  8. Пищевой краситель: При желании можно добавить 1-2 маленькие капли розового или красного пищевого красителя для получения красивого розового оттенка испеченному пирогу. Я добавляю 1 маленькую каплю розового геля пищевого красителя.
  9. Без сливочного сыра в глазури: Если вы не хотите использовать сливочный сыр в глазури, воспользуйтесь моим рецептом сливочного крема с клубникой.У вас будет достаточно для тонкого слоя глазури, но вы можете в 1,5 раза больше, чем рецепт для более толстого слоя.

Ключевые слова: клубника, розовая

Земляничный холм | Фонд всемирных памятников

Будучи первым сооружением эпохи готического возрождения в Европе, Strawberry Hill органично сочетал ландшафтный дизайн, архитектуру и декоративное искусство, создавая новое направление в дизайне и культуре восемнадцатого века. Территория и здания с их уникальным дизайном интерьеров были дальновидным проектом писателя Горация Уолпола, младшего сына первого премьер-министра Великобритании.Strawberry Hill был спроектирован для демонстрации его коллекций изобразительного и декоративного искусства среди комнат, отражающих готическую эстетику и его увлечение материалами. Одним из удивительных элементов декоративной схемы является изобретательное и часто обманчивое использование папье-маше для создания рисунков, которые можно принять за каменные или деревянные архитектурные детали. Хотя большая часть обширной коллекции Уолпола была продана с аукциона его потомками в 1842 году, а собственность продана Колледжу Святой Марии в 1925 году, архитектура и ландшафт Строберри-Хилл остались в основном нетронутыми.

Возвращение дома в общественное пользование и доступ

Ухудшение из-за отсутствия регулярного обслуживания и несовместимого нового использования привело к масштабной кампании по сохранению, проводимой Всемирным фондом памятников, Всемирным фондом памятников Великобритании, Strawberry Hill Trust и другими партнерами. Strawberry Hill был внесен в список Всемирного дозора памятников 2004 года, и мы стали участвовать в исследованиях и планировании на этом месте при поддержке Фонда Сэмюэля Х. Кресса и программы Роберта Уилсона по сохранению нашего наследия.Были рассмотрены вопросы аварийной стабилизации и ремонта, а диагностические испытания и документация послужили основой для повышения квалификации студентов Лондонского столичного университета и Университета Пенсильвании. WMF Britain работала с Strawberry Hill Trust над подготовкой технико-экономического обоснования восстановления дома, его доступности, интерпретации для общественности и долгосрочного управления. Работы, завершенные в 2010 году, ознаменовали возвращение дома в общественное пользование и доступ. В 2011 году Фонд Пола Меллона Британского наследия поддержал сохранение рощ.

Благодаря личным записям Уолпола, описывающим работу, проделанную на Strawberry Hill, и его письмам друзьям, отражающим эволюцию его взглядов на комнаты и их расположение, дом хорошо задокументирован. Гораций Уолпол был летописцем своего социального окружения, историком, антикваром и коллекционером. Находясь на Strawberry Hill, он написал « Замок Отранто », роман и, возможно, произведение, которое больше всего ассоциируется с ним сегодня. Известность дома, территории и коллекций была заложена в «Описание Strawberry Hill» (1784 г.), прочном иллюстрированном отчете, призванном стимулировать интерес публики к поместью.

Руководство по борьбе с вредителями / Общегосударственная программа IPM UC (UC IPM)

Описание вредителя

Двухпочечный паутинный клещ

Яйца двухпочечного паутинного клеща имеют диаметр около 0,006 дюйма (0,14 мм) и откладываются на нижней стороне листьев. Они имеют сферическую форму, прозрачные и бесцветные при закладке, но становятся жемчужно-белыми по мере приближения штриховки.

Нимфы, взрослые самцы и репродуктивные самки имеют овальную форму и, как правило, желтого или зеленоватого цвета.На каждой стороне их тела есть одно или несколько темных пятен, а верхняя часть живота без пятен.

Взрослые самки двухпочечного паутинного клеща могут прекращать размножение в самые холодные зимние месяцы в производственных районах более холодных внутренних долин. На диапаузу указывает изменение цвета на ярко-оранжевый. В прибрежных районах выращивания значительная часть населения редко подвергается диапаузе. Спаривание и откладка яиц обычно происходят круглый год во всех прибрежных районах выращивания клубники.

Кармин паутинный клещ

Карминный паутинный клещ, близкий родственник двухпочечного паутинного клеща, имеет ярко-красный цвет. Он обычно встречается с низкой плотностью в регионах произрастания в Южной Калифорнии, Центральном побережье и долине Сан-Хоакин. Численность карминного клеща обычно снижается по мере повышения температуры весной.

Клубничный паутинный клещ

Клубничный и двухпочечный паутинный клещ похожи друг на друга; их можно отличить только по морфологическим признакам мужских гениталий.Двухпочечный паутинный клещ — преобладающий вид клубники, выращиваемой на Центральном побережье. В некоторых из этих районов встречается клубничный паутинный клещ, причем смешанные популяции как двупочечного, так и клубничного паутинного клеща наблюдаются особенно в более теплые периоды производственного сезона.

Урон

Двукратный паутинный клещ и карминный паутинный клещ Ущерб проявляется в виде точек, рубцов и бронзирования на листьях и чашечках. Кормление двухпочечным паутинным клещом особенно опасно в течение первых 2–5 месяцев после пересадки в конце лета или осенью.Подкормка клещей в этот критический период роста растений существенно снижает количество ягод на растении и общую урожайность плантации. Потеря урожая обнаруживается при всех уровнях заражения клещами, превышающих один клещ на листок.

Растения менее чувствительны к питанию клещами после начального завязывания ягод.

  • Значительная потеря урожая происходит от 15 до 20 клещей на листочке среднего яруса после завязывания ягод.
  • Растения, зараженные более чем 75 клещами на листочке, могут стать сильно ослабленными, выглядеть низкорослыми, сохнуть и покраснеть.

Наибольшее количество двухпочечных клещей часто наблюдается после пика весеннего сбора плодов. За этим пиком обычно следует быстрое естественное сокращение численности клещей, когда растение входит в цикл вегетативного роста. Численность двоякостных клещей может снова увеличиться позже летом, когда производство плодов дневно-нейтральных сортов снова возрастет.

Менеджмент

  • Культурные обычаи, такие как яровизация саженцев сильнорослых растений, являются ключом к минимизации ущерба от паутинного клеща.
  • Максимально защищайте естественных врагов, выбирая инсектициды и митициды, которые наименее опасны для естественных врагов.
  • При необходимости пополните естественных врагов, выпустив хищных клещей.
  • При лечении клещей выберите наиболее селективный митицид и чередуйте его с митицидом другого химического состава или другого механизма действия, чтобы избежать развития устойчивости.

Биологический контроль

Хищных клещей, коммерчески доступных для выпуска:

Из имеющихся в продаже хищных клещей для подавления паутинного клеща обычно используются только первые три, чаще всего Phytoseiulus persimilis.P. persimilis — это агрессивный корм, который быстро размножается и распространяется, и является специализированным хищником, который питается исключительно клещами-вредителями. Однако в отсутствие этих клещей-вредителей P. persimilis питается своим собственным видом, в результате чего популяция постепенно исчезает.

Выпуски хищных клещей
  1. Регулярно проверяйте поля, чтобы определять численность паутинного клеща.
  2. Применение акарицида с коротким остаточным действием для уменьшения численности паутинного клеща перед выпуском хищника может улучшить биологический контроль при некоторых условиях.
  3. Выпустите хищных клещей в начале сезона, прежде чем численность паутинного клеща начнет увеличиваться, или после обработок, направленных на сокращение количества перезимовавших клещей. На Центральном побережье паутинные клещи обычно впервые наблюдаются в январе или феврале, в то время как дальнейшие заражения паутинным клещом на юге могут впервые развиться осенью.
  4. После выпуска хищного клеща внимательно следите за численностью паутинного клеща, чтобы оценить эффективность хищных клещей в поддержании численности клещей-вредителей на уровне ниже экономически опасного уровня.

Если в определенных местах присутствует низкая численность паутинного клеща, выпускайте точечный выпуск. Хотя исследования отсутствуют, опыт показывает следующие показатели выпуска:

  • При низкой численности вредных организмов:
    • Выпуск в среднем от двух до трех хищников на одно растение.
    • Для более широко распространенных инвазий в начале сезона, когда численность паутинного клеща низка: выпускайте около 30 000 на акр (около 1,5 хищных клещей на растение) либо в виде одного большого выпуска, либо в виде трех небольших выпусков по 10 000 на акр, в зависимости от суровость погодных условий и численность паутинного клеща в поле.
  • Когда количество клещей-вредителей находится на пороговом уровне:
    • Выпустить в среднем пять хищников на одно растение.
    • Как только численность клещей возрастет до порогового уровня, наводнение может снизить количество заражений паутинным клещом с двумя прядями, но они должны производиться при нормах выпуска, превышающих 100000 на акр, потому что, как только численность паутинного клеща начинает увеличиваться, хищникам трудно уменьшить их численность ниже экономически приемлемого уровня. пороги.

Неселективные инсектициды, митициды и некоторые фунгициды убивают хищников. Выполняйте выбросы только после того, как остатки станут ниже летального уровня после любого применения пестицидов.

Phytoseiulus persimilis прижился в большинстве прибрежных районов выращивания клубники, и естественные популяции часто самостоятельно перемещаются на поля, зараженные паутинным клещом. Neoseiulus (Amblyseius) californicus также было обнаружено, что естественным образом заражает плантации клубники в некоторых районах выращивания и может эффективно поддерживать популяции паутинного клеща ниже порогового уровня.Другой хищный клещ, Phytoseiulus macropilus, иногда встречается в клубнике ранней весной.

Другими естественными врагами клещей являются крошечный клоп-пират (Orius tristicolor), маленькая черная божья коровка (разрушитель паутинного клеща, виды Stethorus), маленький черный стафилококк (Oligota oviformis), большеглазые клопы (Geocoris spp.), коричневые златоглазки (Hemerobius spp.), зеленые златоглазки (Chrysopa spp.), шестигранные трипсы (Scolothrips sexmaculatus), девицы-клопы (Nabis spp.) и личинки хищных мошек (Feltiella sp.).

Культурный контроль

Сорта клубники различаются по восприимчивости к заражению паутинным клещом с двумя пигментами и по устойчивости к питанию двупочечными паутинными клещами. При пересадке осенью сорта с коротким днем ​​обычно менее терпимы к питанию клещами, чем сорта с нейтральным днем, особенно позже, в сезон плодоношения. При пересадке летом короткодневные сорта относительно терпимы к питанию клещами.

Предпосадочное охлаждение (яровизация) напрямую повышает жизнеспособность растений.Осенняя пересадка, расположение питомника, охлаждение перед сбором урожая, дата сбора урожая в питомнике и продолжительность дополнительного холодильного хранения перед трансплантацией — все это может повлиять на яровизацию растения. Растения с низким уровнем охлаждения имеют низкую жизнеспособность и могут вызывать непереносимые заражения клещами. Чрезмерное охлаждение способствует повышению жизнеспособности и сокращает численность клещей, но это отрицательно сказывается на других производственных факторах (например, задержка цветения, крупный размер растений и увеличение продуктивности вегетативных побегов за счет цветения и плодоношения).Убедитесь, что трансплантаты получили достаточное охлаждение в зависимости от сорта и площади и получили надлежащий орошение и удобрение.

Другими контролируемыми факторами, которые можно использовать для повышения жизнеспособности растений, являются

  • подготовка почвы и фумигация,
  • использование полиэтиленовой пластиковой мульчи и
  • правильное орошение для предотвращения нехватки воды.

Борьба с дорожной пылью также важна для предотвращения заражения клещами.

Культуры и культурные обычаи различаются в зависимости от региона производства. Прежде чем принимать решение о посадке, получите информацию о сортах и ​​культурных традициях, относящихся к конкретному региону выращивания, в офисе кооперативного расширения округа Калифорнийского университета или в питомниках по пересадке растений.

Органически приемлемые методы

Используйте средства культурного и биологического контроля, включая выпуск хищных клещей, спреи, содержащие растительные масла или масло органического стилета, и биоинсектициды, такие как Beauveria bassiana, Burkholderia sp.штамм A396 или Chromobacterium subtsugae штамм PRAA4-1 на органически сертифицированной клубнике.

Устойчивость к митицидам

Двухпочечный паутинный клещ имеет историю быстро развивающейся устойчивости к митицидам, когда митицид неоднократно применяется к одной и той же популяции.

  • Альтернативные акарициды, которые имеют разные механизмы действия для уменьшения развития устойчивости к определенному акарициду.
  • Распыление на основе отбора проб, чтобы избежать ненужного применения пестицидов.Если возможно, опрыскивайте только зараженные участки поля.
  • Обработка фосфорорганических, карбаматных и пиретроидных инсектицидов может вызвать вспышки двухклеточного паутинного клеща. По возможности избегайте применения инсектицидов в начале сезона или применяйте инсектициды, которые менее вредны для полезных членистоногих. Тщательный отбор и использование инсектицидов в начале сезона потенциально может сократить количество применений митицидов.

Решения о мониторинге и лечении

Стремительный рост растений в течение первых 4 месяцев после осенней пересадки является ключевым фактором успешного выращивания клубники.Следите за листьями среднего яруса в этот критический период, когда кормление клещами чрезвычайно опасно.

  1. Случайным образом выберите 10 листовок на акр на небольших полях и 5 листовок на акр на больших полях. При использовании машины для чистки клещей листья с каждого акра можно чистить щеткой как один образец.
  2. Изучите нижнюю поверхность листовок среднего уровня с помощью ручной линзы, чтобы подсчитать количество клещей, или воспользуйтесь машиной для чистки клещей.
  3. Запишите свои наблюдения в форму для отбора проб.

Установленный экономический порог для этого периода составляет в среднем пять клещей на листовку среднего уровня. Летние трансплантаты имеют более высокий порог, в среднем 10 клещей на листочек среднего яруса за тот же период. После начала сбора урожая клубника становится более устойчивой к питанию клещами, и пороги лечения повышаются в среднем до 15-20 клещей на листочек среднего яруса. Пороги обработки могут несколько различаться в зависимости от местоположения, времени сезона, сорта, общей силы роста растений, потенциала урожайности и наличия эффективного актицида.

Общее название Количество на акр REI ‡ PHI ‡
(Пример торгового наименования) (часы) (сутки)
Меры предосторожности в отношении пестицидов Защита воды Рассчитать летучие органические соединения Защитите пчел
Перечислены не все зарегистрированные пестициды. Далее перечислены пестициды, имеющие наибольшее значение IPM, в первую очередь — самые эффективные и наименее вредные для естественных врагов, медоносных пчел и окружающей среды.При выборе пестицида учитывайте информацию, касающуюся качества воздуха и воды, управления сопротивляемостью, а также свойств пестицида и сроков применения. Всегда читайте этикетку используемого продукта.
А. ЦИФЛУМЕТОФЕН
(Нилта) 13,7 жидких унций 12 1
НОМЕР ГРУППЫ РЕЖИМА ДЕЙСТВИЙ 1 : 25A
КОММЕНТАРИИ: Для управления резистентностью не делайте более одного применения Nealta перед применением эффективного митицида с другим механизмом действия.
Б. АСЕКИНОЦИЛ
(Канемайт 15 SC) 21–31 жидкая унция 12 1
НОМЕР ГРУППЫ РЕЖИМА ДЕЙСТВИЙ 1 : 20B
КОММЕНТАРИИ: Не используйте менее 100 галлонов воды на акр и не применяйте более двух раз в год. Между процедурами должен быть минимум 21 день. Другие культуры, кроме клубники, нельзя чередовать в течение как минимум 1 года после обработки.
С. СПИРОМЕЗИФЕН
(Оберон 2SC) 12–16 жидких унций 12 3
НОМЕР ГРУППЫ РЕЖИМА ДЕЙСТВИЙ 1 : 23
КОММЕНТАРИИ: Не делайте более двух применений за сезон.
Д. ЭТОКСАЗОЛ
(Митицид рвения) 2–3 унции 12 1
НОМЕР ГРУППЫ РЕЖИМА ДЕЙСТВИЙ 1 : 10B
КОММЕНТАРИИ: Регулятор роста клещей, наиболее эффективный против яиц и неполовозрелых особей.Наиболее эффективен при применении до того, как разовьется большое количество клещей, но в конечном итоге позволит контролировать даже большое количество клещей. Эффективен против двухпочечных и карминных паутинных клещей, но не против цикламенового клеща. Не применяйте более 3 унций / акр за сезон.
E. ФЕНПИРОКСИМАТ
(FujiMite 5SC) 2 п. 12 1
НОМЕР ГРУППЫ РЕЖИМА ДЕЙСТВИЙ 1 : 21A
КОММЕНТАРИИ: FujiMite предоставляет альтернативный способ действия для управления развитием устойчивости у клещей.Хотя это контактный материал, он эффективен на всех стадиях развития клещей. Он активен в отношении всех важных видов клещей, в том числе: двухпочечного паутинного клеща, клеща Льюиса и цикламенового клеща. FujiMite токсичен для хищных клещей, но нетоксичен для большинства других естественных врагов. Покрытие распылением — ключ к достижению максимальных результатов.
F. БИФЕНАЗАТ
(акрамит 50WS) 0.75–1 фунт 12 1
НОМЕР ГРУППЫ РЕЖИМА ДЕЙСТВИЙ 1 : 20D
КОММЕНТАРИИ: Не делайте более одного применения на каждый собранный урожай. Два опрыскивания можно проводить в год, если ежегодно собирают более одного урожая; минимальный период между заявками — 21 день. Хорошей стратегией борьбы с резистентностью является использование бифеназата в качестве зимнего спрея (при необходимости) и в качестве пестицида для ротации с абамектином и гекситиазоксом в течение сезона.Имеет низкую токсичность для хищных клещей и хищных насекомых. Бифеназат можно использовать один раз в год в питомниках клубники. Токсичен для пчел; не опрыскивайте напрямую и не допускайте попадания на цветущие культуры или сорняки, где пчелы пасутся.
г. ГЕКСИТИАЗОКС
(Савей 50ДФ) 6 унций 12 3
НОМЕР ГРУППЫ РЕЖИМА ДЕЙСТВИЙ 1 : 10A
КОММЕНТАРИИ: Ограничено одной заявкой за сезон.Следуйте инструкциям на этикетке, чтобы указать последний срок применения этого пестицида, потому что это зависит от региона. Наиболее эффективен против яиц и нимф, поэтому лучше всего использовать, когда клещи начинают активно размножаться. Не зарегистрирован в питомниках.
H. АБАМЕКТИН *
(Agri-Mek 0.15EC) 16 жидких унций 12 3
НОМЕР ГРУППЫ РЕЖИМА ДЕЙСТВИЙ 1 : 6
КОММЕНТАРИИ: Абамектин менее эффективен в холодных погодных условиях, чем в теплой погоде, потому что движение внутрь листа происходит с трудом.Абамектин наиболее эффективен при парном применении с интервалом от 7 до 10 дней, когда клещи достигают обнаруживаемого уровня при более высоких температурах в конце зимы и весной. При необходимости повторите парные аппликации, чтобы поддерживать контроль над двухпостовым паутинным клещом. Не превышайте 16 жидких унций / акр на одно применение или 64 жидких унций / акр (четыре применения) за вегетационный период. Не применяйте при концентрации воды менее 100 галлонов на акр (оптимально 200 галлонов на акр). Не повторяйте лечение в течение 21 дня после второго применения. Абамектин не зарегистрирован в питомниках клубники.Сильно токсичен для пчел; не опрыскивайте напрямую и не допускайте попадания на цветущие культуры или сорняки, где пчелы пасутся.
I. МАСЛО ДЛЯ УЗКИХ ДИАПАЗОНОВ #
(Omni Oil 6-E) 1-2% 12 0
РЕЖИМ ДЕЙСТВИЯ: Контакт, включая удушающие и барьерные эффекты.
КОММЕНТАРИИ: Потенциал фитотоксичности полностью не изучен.Производителям рекомендуется тестировать продукт или смеси продуктов на фитотоксичность перед внесением в поля, чтобы определить пределы безопасности. Приемлемо для использования на органически выращенных культурах только при отсутствии фруктов. Наносите на 60 галлонов воды / акр с помощью пневматического наземного оборудования с малым объемом или 200 галлонов воды / акр с помощью стандартного наземного оборудования для опрыскивания.
  • Используйте этот митицид при численности паутинного клеща от низкого до среднего; более высокие уровни заражения клещами требуют лечения более эффективными митицидами. Применяйте только в зимние месяцы, когда растения находятся в полудремительном состоянии, чтобы снизить риск фитотоксичности.
  • Не используйте масло от пика цветения до периода плодоношения или когда ожидается, что температура воздуха превысит 75 ° F в течение нескольких дней после нанесения. Не подавайте заявление с 16 января по 30 мая в округах Ориндж и Сан-Диего или на Окснард-Плейнс; не применять с 1 февраля по 15 июня в долине Санта-Мария; и не применяются с 1 марта по 30 июня в округах Монтерей и Санта-Крус.
Дж. МАСЛО НИМА #
(Трилогия) 1-2 галлона / 100 галлонов воды 4 0
РЕЖИМ ДЕЙСТВИЯ: Неизвестно.Ботанический инсектицид.
КОММЕНТАРИИ: Наносите с достаточным количеством воды для полного покрытия. Наиболее эффективен при применении до того, как клещи и яйца появятся в большом количестве. Повторяйте нанесение с интервалом от 7 до 21 дня, пока давление клещей-вредителей не исчезнет. Для достижения приемлемого контроля необходимо часто наносить масляные спреи, однако частое нанесение масел может повредить растение и снизить урожайность плодов.
К. Хлопок / гвоздика / чесночное масло #
(GC-клещ) 1 галлон / 100 галлонов воды 0 0
КОММЕНТАРИИ: Хорошее покрытие необходимо для контроля; использование расширителя / наклейки может улучшить контакт и эффективность лечения. Для достижения приемлемого контроля необходимо часто наносить масляные спреи, однако частое нанесение масел может повредить растение и снизить урожайность плодов.Применять не чаще одного раза в 7-дневный период.
Л. МАСЛО РОЗМАРИН / МЯТА #
(Ecotec) 1–4 пт. 0 0
РЕЖИМ ДЕЙСТВИЯ: Контакт, включая удушающие и барьерные эффекты.
КОММЕНТАРИИ: Потенциал фитотоксичности полностью не изучен. Производителям рекомендуется тестировать продукт или смеси продуктов на фитотоксичность перед внесением в поля, чтобы определить пределы безопасности.Опасность фитотоксичности выше при использовании более высоких доз и при высоких температурах. Не применяйте на площади менее 50 галлонов воды / акр. Нет остаточной активности, поэтому повторяйте нанесение с 10-дневным интервалом, пока количество клещей увеличивается.
М. МАСЛО СТИЛЕТ
(Органическое масло стилета JMS) #
(масло стилета JMS) 72 жидких унции в 75 галлонах 4 0
РЕЖИМ ДЕЙСТВИЯ: Контакт, включая удушающие и барьерные эффекты.
КОММЕНТАРИИ: Потенциал фитотоксичности полностью не изучен. Производителям рекомендуется тестировать продукт или смеси продуктов на фитотоксичность перед внесением в поля, чтобы определить пределы безопасности. При неправильном применении масел существует опасность фитотоксичности, особенно в условиях высокой температуры и низкой влажности; не рекомендуется для использования в Южной Калифорнии. Производитель рекомендует использовать керамические форсунки. Применяйте при минимальном давлении 400 фунтов на квадратный дюйм.Более низкое давление приводит к увеличению размера капель, что увеличивает вероятность фитотоксичности. Только органическое масло JMS Stylet допустимо для использования в органически сертифицированных продуктах.
Н. BURKHOLDERIA sp. ШТАМ A396 #
(почтенный) Оценка этикеток 4 0
О. CHROMOBACTERIUM SUBTSUGAE ШТАМ PRAA4-1 #
(Грандево) Оценка этикеток 4 0
П. BEAUVERIA BASSIANA #
(Mycotrol ESO, BotaniGard ES) Оценка этикеток 4 0
Интервал ограниченного входа (REI) — это количество часов (если не указано иное) от обработки до момента, когда в обрабатываемую зону можно будет безопасно войти без защитной одежды. Интервал до сбора урожая (PHI) — это количество дней от обработки до сбора урожая. В некоторых случаях REI превышает PHI. Более длинный из двух интервалов — это минимальное время, которое должно пройти до сбора урожая.
* Требуется разрешение от уполномоченного по сельскому хозяйству округа для покупки или использования.
# Допустимо для использования на органически выращенных продуктах.
1 Меняйте инсектициды с другим номером группы по способу действия и не используйте продукты с тем же номером группы по способу действия более двух раз за сезон, чтобы предотвратить развитие резистентности. Например, органофосфаты имеют номер группы 1B; инсектициды с номером группы 1B следует чередовать с инсектицидами с номером группы, отличным от 1B.Групповые номера по способу действия для инсектицидов и митицидов (un = неизвестный или неопределенный способ действия) присваиваются IRAC (Комитет по сопротивлению инсектицидам).

Руководство UC IPM по борьбе с вредителями: клубника
Публикация UC ANR 3468

F.G. Залом (заслуженный), Entomology, UC Davis

M.P. Болда, UC Cooperative Extension Округ Санта-Крус

S.K. Dara, UC Cooperative Extension Округ Санта-Барбара

S.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *