Засолка черри на зиму: Помидоры черри на зиму: лучшие рецепты

Как солить помидоры черри на зиму » Сусеки

BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Соленые помидоры

Черри – сорт мелких помидоров, которые очень удобно заготавливать на зиму. В силу своего размера они очень компактно укладываются в банку, и зимой вы получаете именно помидоры, а не рассол, или маринад. Вариантов, как засолить черри на зиму – множество.

Ингредиенты: помидоры черри, соль, специи
Время для закладки: Лето, Осень

Черри солят в пакетах, в вёдрах, или кадушках. Рассмотрим универсальный рецепт, как солить помидоры черри в банках.

Этот способ хорош своей компактностью. Черри можно засаливать в литровых, или пол-литровых баночках и хранить их всю зиму, не опасаясь, что они прокиснут. Этот способ – нечто среднее между маринованием и засолкой, но в отличии от маринования, при засаливании уксус и сахар не требуются.

Для засолки черри нужны лишь соль и специи. Из специй нужно обратить внимание на листья хрена, листья чёрной смородины, базилик, лавровый лист, ну и разумеется, нельзя обойтись без чеснока, гвоздики и перца горошком. Конечно, специи подбираются индивидуально, по вкусу. И нужна соль:

• на 1 л. воды – 60 гр. соли.

Вымойте баночки моющим средством и хорошенько ополосните их. Стерилизовать банки не нужно, в данном рецепте это абсолютно лишнее.

Вымойте помидоры в прохладной воде, и проколите каждый помидорчик зубочисткой, или булавкой в районе крепления плодоножки.

Разложите специи по банкам, и уложите сверху помидоры. Не трамбуйте их, чтобы нежные черри не треснули, а время от времени потряхивайте банку, и помидорчики улягутся с вами.

В начале рецепта мы говорили, что это способ несколько схож с маринованием, и теперь пришёл этот момент.

Вскипятите в кастрюле воду, и залейте кипятком баночки с черри, до самого верха. Прикройте банки крышками, и подождите, пока они остынут.

Когда банки можно брать голыми руками, слейте воду из банок назад в кастрюлю, и добавьте соль, исходя из объёма воды. Подогрейте рассол, чтобы соль полностью растворилась, и остудите его. Для засолки помидоры нужно заливать прохладным рассолом.

Теперь можно убрать банки в прохладное место, чтобы черри засаливались. Через 3-4 дня рассол помутнеет, а это значит, что процесс засолки начался. Дайте помидорам ещё дня 2-3 постоять, и продолжим процесс засолки. В принципе, черри уже готовы и их можно подавать на стол, но если речь идёт о зимнем хранении, рассол нужно перекипятить, чтобы черри не перекисли.

Слейте рассол из банок в кастрюлю, вскипятите его, и дайте ему покипеть 2-3 минуты. Затем остудите рассол, залейте его в банки, и теперь уже можно закрыть банки крышками, и отправлять в кладовую. При такой обработке маленькие помидоры не перекиснут, и будут иметь вкус, как будто их только что засолили.

Смотрите видеорецепт, как солить черри на зиму:

Tweet

Помидоры на зиму черри банках в литровых — сладкие, одно объедение!

Обожаю помидоры на зиму черри банках в литровых. Получаются они очень вкусными и аппетитными. Выглядят миленько — маленькие маринованные помидоры черри зимой всегда уходят на Ура! Их удобно использовать, как украшение к праздничным блюдам, на Новый год, например. Но это не значит, что нужно ждать праздника, чтоб открыть баночку и отвести душу. Советую замариновать побольше баночек. Хороши помидоры черри на зиму в поллитровых банках и литровых банках.

Я расскажу рецепт, как замариновать помидоры черри в литровых банках. Это удобно. Съел за раз и всё. Ведь помидоры вкусные, как только откроешь баночку, а не держать ее пару деньков в холодильнике. Но вы так же можете засолить черри и в 3-х литровых банках.

Засолка помидоров черри на зиму в банках

Чтобы засолить помидоры черри на зиму в банках возьмите:

Рецепт на три литровые банки, на одну 3-х литровую или 6 поллитровых банок :

✓ помидоры черри — 2 кг.,
✓ чеснок — 6 зубчиков,
✓ лавровый лист — 6 шт.,
✓ душистый перец — 15 шт.,
✓ зонтики укропа,
✓ вода — 1 литр и 200 мл.,
✓ соль каменная — 30 гр.,
✓ сахар — 60 гр.,
✓ уксусная эссенция 70 % — 1 ст. ложка.

Как мариновать черри на зиму в банках:

По этому рецепту можно мариновать на зиму не только помидоры черри, а и другие томаты.

Вместе с помидорами я мариную и сладкий болгарский перец с луком. Дети любят маринованный лучок. Из пряностей и специй в маринованные помидоры я добавляю чеснок, зонтики укропа, лавровый лист и душистый перец.

Сделала однажды эксперимент и мне так понравились такие маринованные помидоры, что сейчас заготавливаю только так. Никакой другой зелени не добавляю. Ни хрена, ни других листочков.

Чего не могу сказать про соленые огурцы. Вот для вкусных соленых огурцов зелень нужна! Тут уже не поспоришь!

Ну и, конечно, спорный вопрос — с чем мариновать помидоры: с уксусом, с лимонной кислотой или всё же уксусной эссенцией. С чем вкуснее?

Я перепробовала со всеми. И остановилась на уксусной эссенции. С ней получаются самые вкусные хоть маринованные помидоры, хоть маринованные огурцы.

Как замариновать черри помидоры в банках

1. Помидоры черри моем и удаляем плодоножки.

2. Банки и крышки  для маринованных помидоров нужно простерилизовать. Как вам удобно, так и делайте. Их можно простерилизовать над чайником или над кастрюлей с дуршлагом. Можно в духовке при 100ºС около 20 минут. Ну, а я по привычке заливаю кипятком.

3. Маленькая хитрость -чтобы помидоры не полопались при горячей заливке, их накалывают. Проколоть кожицу помидор можно зубочисткой, деревянной шпажкой или просто иголкой.

Но есть одно НО. Этот способ работает, когда у помидоров толстая кожица. Если помидоры тонкокожие, они все равно полопаются)))

4. На дно каждой банки выложить чеснок, лавровый лист, душистый перец и зонтик укропа.

5. Заполняем банку помидорами черри. И где то на половину банки добавьте перец сладкий и репчатый лук кольцами. Затем заполните банку помидорами до верха. Сверху на помидоры я тоже добавляю чеснок и все остальные специи, что и на дне банки.

6. В такие три литровые баночки умещается 2 кг. помидоров. Или же одна 3-х литровая банка получится.

7. Заливаем в каждую банку крутой кипяток.

8. Прикрываем банки крышками и отставляем в сторону на минут 15. Ну, если уж закрутились на кухне, и 20 минут можно.

9. Спустя время сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Отправляем на огонь. Как рассол закипит, дайте ему покипеть 2 минутки.

Воды получается 1 литр и 200 мл. Ровно столько же получится, если слить из одной 3-х литровой банки. Соль и сахар я привела в граммах. Но, а если ложками, то на одну 3-х литровую банку я беру 1 ст. ложку с верхом соли (30 гр.) и 3 ст. ложки с верхом сахара (60 гр.).

10. Теперь уксусная эссенция. Как ее добавлять? На данный рассол потребуется 1 ст. ложка. Или же 3 ч. ложки. Эссенцию можно добавить в банки, как сделала я. А можно добавить в рассол, но закипевший и снятый с огня. Делайте так, как вам удобно.

11. Заливаем в банки закипевший рассол и закручиваем. Рассола хватает ровно, ровно!

Закрываем банки с помидорами обычным для всех способом, машинкой.

Теперь черри в банке на зиму переворачиваем крышками вниз и укутываем в плед или в одеяло. Банки должны постепенно остывать.

Как только они станут тепленькие, можно их развернуть, дать постоять при комнатной температуре еще денек и вынести в погреб или в подвал. Кстати помидоры на зиму черри банках в литровых отлично хранятся и при комнатной температуре, просто поставьте их в темное метос.

Отведать вкусные маринованные помидоры черри вы сможете только через пару недель. Желательно месяц! Так что не затягивайте с заготовками на зиму. Чем скорее приготовите, тем быстрее их попробуете. Удачных и вкусных вам заготовок на зиму. Делитесь рецептом с друзьями в соц сетях и рассказывайте о своих рецептах!

Черри с огурцами на зиму. Подробный рецепт с фото

Предлагаем вам рецепт маринованных помидорчиков черри и огурцов, которые не только получаются вкусными, но еще и выглядят аппетитно и, можно сказать, эстетично. Такая закуска на зиму отлично подойдет к праздничному столу. Да, и обычное будничное меню с такими маринованными черри и огурцами будет разнообразным и сытным. Помимо помидорчиков и огурцов для маринования нам понадобится чеснок, специи, свежая петрушка, уксус. 

Количество ингредиентов рассчитано на 1 л банку.

Ингредиенты для маринования черри с огурцами на зиму:

1. Черри – 200 г
2. Огурцы – 200 г
3. Петрушка свежая – 2 веточки
4. Чеснок – 3 зубчика
5. Сахарный песок – 1 столовая ложка
6. Соль – 1 чайная ложка
7. Уксус столовый (9%) – 1,5 столовых ложки
8. Перец горошком душистый – 3 штуки
9. Лавровый лист – 2 штуки

1. Итак, знакомимся с ингредиентами для приготовления маринованных черри с огурцами и чесноком. Также нужно взять банки и крышки для закрутки. Банки следует поставить стерилизоваться вместе с крышками. 

2.Черри и огурцы для начала нужно промыть, а затем обсушить, воспользовавшись полотенцем. Промыть также следует и свежую петрушку, а чеснок очистить от шелухи. Подготовленные огурцы нарезать на толстые колечки

3.На дно стерилизованной банки выкладываем по две веточки свежей петрушки. Добавляем по 2 зубчика чеснока

4.Заполняем в хаотичном порядке банки нарезанными огурцами и помидорчиками черри 

5.Заливаем содержимое банки кипятком 

6.Нарываем банку крышкой. Оставляем в таком положении на 25-30 минут

7.Затем воду из банки переливаем в кастрюлю. Добавляем в воду сахарный песок и соль

8.Также добавляем лавровый лист в воду и горошины душистого перца

9. Воду кипятим 3 минуты. В конце вливаем в воду заявленную норму уксуса

 

10.Получившимся маринадом заливаем черри и огурцы 

11.Банки закручиваем

12.Готовые банки переворачиваем, укутываем теплым одеялом 

13.Приятного аппетита!

Рецепт консервирования маринованных помидоров черри: заготовка на зиму

Перед тем, как готовить маринованные помидоры черри на зиму, необходимо подготовить чистые стерильные банки. Поллитровые и литровые баночки хорошо помойте в теплой воде с добавлением пищевой соды, после этого подержите несколько минут над паром. Помытые крышки опустите в кипящую воду и подержите 2-3 минуты.

Очень удобно стерилизовать банки в духовке, микроволновке или аэрогриле. Помытые банки поставьте на решетку и выдержите при температуре 100 градусов 5-10 минут.

На дно каждой банки нужно положить по одному-два зубчика чеснока, семена укропа, несколько горошин перца, петрушку и укроп. По желанию можно добавлять любимые специи, листья хрена, веточку сельдерея, колечки лука или горького перца.

Маринованные помидоры черри на зиму можно готовить из слегка недозрелых плодов — очень важно, чтобы поверхность помидоров была целой, не мягкой, иначе она потрескается от горячего маринада.

Помидоры перебрать, помыть и наколоть возле плодоножки — можно использовать зубочистку или вилку. Благодаря этому помидорчики не будут трескаться и промаринуются быстрее.

Сверху чеснока и специй выложить несколько помидоров покрупнее, после чего наполняйте банку до горлышка мелкими плодами. Сверху помидоров можно положить еще веточку укропа или петрушки.

Заготовка помидоров черри на зиму готова. Остается сварить маринад и налить его в банки.

В кастрюлю — лучше всего эмалированную, налить литр воды и доводим до кипения. Заливаем горячей водой помидоры и накрываем их крышкой.

Так как консервируем помидоры черри без стерилизации, их нужно хорошо прогреть. Оставить помидоры в горячей воде на 15 минут, после чего воду слить обратно в кастрюлю.

Для приготовления маринада нужно насыпать в воду соль и сахар, доводим до кипения и вливаем уксус.

Сразу же горячим маринадом заливаем помидоры и закатываем.

Рецептов помидоров черри на зиму достаточно много, но этот вариант один из самых простых и быстрых.

Закрытые банки нужно перевернуть вверх дном и укутать в  одеяло или другую теплую ткань. Как только баночки остынут, их можно будет перевернуть и поставить на хранение. Примерно через две недели помидорчики можно будет пробовать. Ароматные кисло-сладкие черри можно подавать к столу отдельно или с гарниром. Приятного аппетита!

Острые маринованные черри рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для острых маринованных черри на 2 порции :

Рецепт приготовления острых маринованных черри по шагам

Острые маринованные черри послужат хорошей закуской, к тому же по сравнению с обычными помидорами, благодаря размеру есть их очень удобно. Помидоры черри для маринования выбираем твердые, отлично подходят бурые, можно даже зеленые взять (а вот полностью спелые мне не понравилось мариновать – получаются мягкие). Черри промываем и каждый накалываем острием иголки в том месте, где была плодоножка. Это нужно для того, чтобы помидоры в процессе приготовления меньше лопались.

Острый красный перец нарезаем колечками, очищенные зубчики чеснока разрезаем на несколько частей.

Банки для острых маринованных черри стоит использовать небольшого объема, у меня 250-ти граммовые. На дно чистой, простерилизованной сухой банки кладем всего по паре – горошины душистого и черного перца, кусочки чеснока, колечки острого перца.

Укладываем в банку помидоры, между слоями помидор кладем еще колечки острого перца и кусочки чеснока.

Заполняем баночки доверху. Заливаем черри кипящей водой. Оставляем на несколько минут, пока немного не остынут.

Варим рассол. В кипящей воде растворяем соль и сахар, в конце добавляем уксус.

Из банок с черри сливаем воду и теперь заливаем их уже кипящим рассолом. Герметично закупориваем крышками и укутываем до полного остывания (банки при этом ставим на крышки, дном вверх).

После этого хранить острые маринованные черри можно в темном месте при комнатной температуре.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Помидоры черри

5

1

17

90

Перец горький

0

0

2

10

Перец черный горошек

1

0

2

13

Перец душистый

0

0

3

11

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

7

1

54

251

всего в 1 порции:

4

1

27

126

всего в 100 граммах:

1

0

5

21

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 22. 07.2016

просмотров: 9590

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Маринованные помидоры черри с перцем и луком – рецепт с фото

В моей семье маринованные помидоры черри с перцем и луком шутливо называют блюдом «быстрого уничтожения», поскольку со стола такая консервация исчезает мгновенно.

В этом году урожай помидоров черри превзошёл все наши ожидания! И конечно же, я решила закрывать их различными способами. В этом рецепте добавляю сладкий болгарский перец вместо традиционной зелени (зонтики укропа не нужны). Через две недели после закрутки не удержались и одну баночку открыли – очень вкусно получилось, отличная закуска к любому столу. Томаты не потрескались, а остались плотными и мясистыми. По сути, вкус черри не слишком отличается от основных сортов помидора, разве что более сладкие. Но их гораздо удобнее закрывать из-за небольшого размера, можно использовать любые баночки – из-под грибов или корнишонов. Я в основном закрываю всё в банках с винтовыми крышками, консервация отлично хранится в подвале до зимы. Но если у вас достаточно тёплая погода и нет погреба/подвала – лучше закрутите банки ключом и храните в кладовке.

Привожу в рецепте пропорции, необходимые для закрутки двух баночек черри с перцем по 325 г, т.к. фотографировала экспериментальную партию. Рассчитывайте для себя соотношение продуктов таким же образом.

Информация о рецепте

Категория: консервация.

Способ приготовления: варка маринада и закрутка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 650 г.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 500 г
• болгарский перец – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок зубчиками – 3 шт.
• перец горошком – 6 шт.
• лист лавровый – 4 шт.
• соль – 2 ч. л.
• сахар – 2 ст. л.
• вода для маринада – 500 мл
• уксус 9% – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте помидоры черри под проточной водой. Возьмите зубочистку или цыганскую иглу и надколите каждый помидор в области плодоножки несколько раз (по кругу 5-6 отверстий). Это необходимо сделать, чтобы тонкая шкурка томата не растрескалась. Подготовьте остальные ингредиенты.
2. В банки, которые вы выбрали для закрутки, плотно уложите помидоры, оставьте немного места для сладкого болгарского перца и лука. Так вы точно определите, сколько томатов помещается в банке.
3. Подготовьте остальные составляющие для заготовки. Болгарский перец промойте. Очистите от сердцевины и нарежьте полосками. С репчатого лука снимите шелуху и нарежьте полукольцами, зубчики чеснока разрежьте на две части каждый.
4. Простерилизуйте банки и крышки привычным способом. Вот подробная статья о стерилизации банок и крышек. Добавьте в банки лук, перец, чеснок, томаты черри. Складывайте всё таким образом, чтобы овощи из банок больше не вынимать.
5. Вскипятите в кастрюле воду, аккуратно частями влейте её в банки (я заливаю в горячие банки после стерилизации, тогда они не лопаются). Прикройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.
6. Затем слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Снова вскипятите воду со специями. В конце влейте уксус и выключайте маринад.
   Разлейте его обратно в банки, плотно закрутите винтовыми крышками и переверните их крышками вниз на полотенце. Укутайте сверху пледом или полотенцем.
   В таком виде оставьте банки на сутки. Затем переверните на дно, дайте полностью остыть при комнатной температуре ещё сутки.
7. Готовую консервацию можно открывать уже через 2 недели. Хранить в подвале или на нижней полке холодильника до 6 месяцев.

Хозяйке на заметку:

1. Вместо уксуса для приготовления маринада можно использовать сухую лимонную кислоту (0,5 чайной ложки) или свеже выдавленный лимонный сок (2-3 столовые ложки).
2. В банку с маринованными помидорами в качестве специи можно добавить 1 ч.л. семян горчицы, несколько сушеных бутонов гвоздики. Горчица и гвоздика не только придают богатый вкус и аромат, но и обладают бактерицидными, консервирующими свойствами.

Автор: Каприз Ольга.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

вкусные рецепты на зиму. Как мариновать помидоры черри

Крошечные черри особенно соблазнительно смотрятся возле мясных рулетов и запеченного картофеля. Ярко-красные пряные бусинки используют для декорирования банкетных блюд. Маринованные помидоры появляются на столе с наступлением холодов.
В этом рецепте мы расскажем о том, как мариновать помидоры черри. Рецепт интересен тем, что можно использовать все содержимое банки: острые помидорчики, хрустящий сладкий перец, маринованный чеснок. Пригодится даже маринад. Его можно процедить, соединить с растворенным в воде желатином. Этим составом заливают охлажденное тушеное мясо и ставят в холодильник. Жидкость должна закрывать кусочки мяса на полсантиметра. Получится необычный вкусный холодец. Подавая его, не забудьте положить рядом несколько маринованных помидорчиков.
Заготовки из черри целесообразно использовать во время Рождественского поста, чтобы скрасить однообразие каш и картофельного пюре. Помидоры получаются остренькие, с правильным балансом соли и сахара.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты

• помидоры черри – 1,5 килограмма,
• перец сладкий – 2 штуки,
• перец горький – 1 штука,
• чеснок – 2 головки,
• перец черный горошек – 1 чайная ложка,
• гвоздика – 1 чайная ложка,
• листья лавра,
• листья хрена,
• соцветия укропа.
• Маринад:
• вода – 2 литра,
• соль – 2 чайные ложки,
• сахар – 4 столовых ложки,
• уксус – 60 миллилитров.

Как приготовить маринованные помидоры черри

Помидоры промыть проточной водой, отсортировать по размеру, удалить плодоножки.

Подготовить продукты для маринада.

Банки простерилизовать. В каждую банку поместить по 1-2 лавровых листика.

На дне банок необходимо создать «пряную подушку». Сначала кладут кусочек листика хрена, затем пару колечек горького перца. Зубчики чеснока нарезают пластинами. В банки кладут равномерно горошинки перца, гвоздику, соцветия укропа.

Банки до половины заполняют помидорами.

Сладкий перец режут большими дольками и кладут поверх помидоров.

Заполняют банки помидорами «по плечики».

Два литра воды кипятят. Банки заливают горячей водой, накрывают крышками. Помидоры настаиваются 15 минут.
Воду сливают, доводят до кипения повторно и заливают банки еще на 5 минут.

Воду сливают в кастрюлю, добавляют пару соцветий укропа, кипятят 2 минуты. Добавляют в воду соль и сахар, размешивают до растворения.
В каждую банку вливают по 10 миллилитров уксуса. Затем льют маринад. Жидкость должна полностью закрыть помидоры.
Банки накрывают крышками и закатывают ключом.

Банки переворачивают, ставят крышками на пол, сверху консервацию накрывают теплым одеялом и оставляют до естественного остывания.
Через 12 часов банки с маринованными помидорами черри можно переносить в подвал или в кладовку.

Сейчас модно оформлять кухни в этническом стиле, поэтому зимой банки с томатами используют в качестве декора. Крышку маскируют кусочком рогожки, перетягивают яркой ленточкой. Банка с красными помидорами смотрится на открытой полке ничуть не хуже, чем букет цветов.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Очень вкусные маринованные помидоры черри

Помидорчики «черри» появились в продаже относительно недавно, но уже успели стать любимчиками у кулинаров. Дело не только в том, что внешним видом они украсят любое блюдо, но они еще и очень вкусны. От своих крупных собратьев «черри» не очень отличаются по вкусу. Но эти помидорчики более сладкие, иногда наблюдается пикантная кислинка.

Чаще всего помидоры «черри» используют в салатах (греческий, шопский, например). Но хорошо зарекомендовали они себя и в маринаде. Для маринованных мини-помидорчиков не нужны большие банки: можно использовать и пол-литровые. Открыл одну, сразу съел все содержимое, и не нужно загромождать холодильник.

Хочется отметить необыкновенно привлекательный внешний вид помидорчиков «черри». Они хороши как на ветке, так и в баночке. Такая консервация на видном месте долго не простоит – лучше спрятать ее подальше, чтобы не соблазняла.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• помидоры «черри» – сколько войдет,
• 0,5 листка хрена,
• 1 лист смородины,
• 4 горошинки черного перчика,
• лавровый листок,
• 2 гвоздики,
• 0,3 ч. ложки кориандра,
• 4-5 колечка моркови,
• 2 колечка лука,
• 3 зубчика чеснока,
• маринад – сколько войдет.

Для маринада на литр воды

• 1,5 ложки (столовой) соли,
• 2 ст.ложки без верха сахара,
• уксуса тоже 2 ст. ложки.

Как закрыть на зиму вкусные маринованные черри

Консервировать помидоры «черри» на зиму примерно так же, как и обычные помидоры. Нам предстоит проделать все те же процедуры – приготовить маринад, сложить помидорчики в банку, простерилизовать и закатать.
На плите вскипятим воду, добавим соль, сахар, уксус. Маринад готов.

В вымытые банки сложим специи, зелень, морковку, лук и чеснок.

Плотно уложим помидорчики, зальем горячим маринадом.

Накроем банки с томатами прокипяченными крышками и простерилизуем помидоры «черри» на водяной бане. Пол-литровые банки от начала кипения стерилизуем 10 минут.

Закатываем ключом и переворачиваем.

Хранить маринованные помидоры «черри» можно в обычных квартирных условиях.

Осенью подавляющее большинство россиян занимается Приевшиеся всем соленья и варенья наскучили, поэтому новые рецепты пользуются спросом и популярностью. Особенно часто домохозяйки интересуются, как закрывать так, чтобы они простояли всю зиму и не утратили свой оригинальный вкус.

Российские садоводы уже научились выращивать эти небольшие томаты, которые были выведены израильскими учеными в первой половине 1970-х годов. Изначально планировалось создать такой сорт, плоды которого вызревали бы медленнее при изнуряющем жарком климате, однако эксперимент оказался настолько удачным, что эти томаты распространились по всему миру.

Почему именно «черри»

Такое название миниатюрные томаты получили из-за внешнего сходства с плодами вишневого дерева («вишня» в переводе на английский язык — cherry). Кроме того, небольшие помидоры намного слаще своих более крупных собратьев, но для того чтобы получить такие плоды, необходимо дать им возможность вызреть.

Черри обладают прекрасным вкусом, для их засолки не нужно обзаводиться крупными банками. Их можно использовать как самостоятельную закуску, а также в качестве украшения для салатов, закусок и блюд. Маленькие черри станут украшением праздника и придутся по вкусу всем гостям.

На самом деле засолка помидоров черри практически не отличается от приготовления солений с обычными томатами. Некоторые домохозяйки используют проверенные временем рецепты абсолютно со всеми разновидностями этого овоща, однако некоторые из них не подходят для обработки маленьких черри.

Классический рецепт маринованных черри

Помимо томатов, понадобится подготовить луковицу, зелень (петрушка и сельдерей), несколько листочков хрена и черной смородины, черный перец горошком, укроп, стручковый перец и несколько зубчиков чеснока. Далее следует приготовить маринад, рассчитывая, что на каждый литр воды понадобится 3-4 листа лаврушки, 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки 6-процентного уксуса и гвоздика.

Необходимо будет стерилизовать все банки для заготовок, прокипятить все имеющиеся крышки, а также промыть зелень. В каждую из банок понадобится положить зубчик чеснока, кольцо горького перца без семян, 7-8 горошин перца, укроп, сельдерей, петрушку и несколько листков хрена и смородины.

Обрабатываем томаты

Черри должны быть слегка недозрелыми, их нужно будет проколоть сразу в нескольких местах рядом с плодоножкой с помощью зубочисток, тогда они не потрескаются в момент заливки. После этого их нужно выложить в банки, а сверху накрыть зеленью. Затем необходимо залить содержимое емкости кипящим маринадом.

Помидоры нужно будет просто накрыть крышкой и оставить приблизительно на десять минут. Как только назначенное время истечет, воду необходимо вылить в другую емкость, добавить смесь из сахара и соли, после этого снова вскипятить. В полученную жидкость нужно будет влить уксус, добавить лавровые листки и гвоздику, а затем разлить ее по емкостям. Банки нужно закатать, перевернуть и укрыть теплым покрывалом. Помидоры черри на зиму готовы! Дождитесь, пока банки остынут, а затем уберите их в место для хранения.

«Сахарные» черри и их рецепт

Немногие знают, как закрывать помидоры черри на зиму, но хотят этому научиться. Причина этому кроется в рецепте «сахарных» томатов. Для их изготовления понадобится 2 килограмма овощей, 2 стакана сахара, 6 чесночных зубчиков, 4-5 перечных горошинок, стебли и зонтики укропа, пара лавровых листов, две ст. л. соли и 2 ч. л. горчичных семян. Для маринада следует использовать 5 ст. л. сахара, 3 — винного уксуса (желательно красного), 1 — соли (на 1 литр воды).

Затем необходимо промыть помидоры, обработать их у плодоножки с помощью зубочистки и поместить в трехлитровую банку. После нужно залить томаты водой, дать жидкости остыть, затем слить ее и повторить процесс. Пока вода остывает, можно разрезать зубчики чеснока вдоль, тщательно вымыть укроп и уложить вместе со специями в банку.

Следующий этап — необходимо налить воду в кастрюлю с солью и сахаром, довести смесь до кипения, залить в нее уксус и перемешать. Затем нужно залить получившимся маринадом томаты, закатать банки, затем поставить их «с ног на голову» и укутать тканью. Маринованные помидоры черри готовы! Поместите томаты в место для хранения — и тогда вы сможете украсить ими стол в любое время года.

Медовые черри

Оригинальным блюдом в зимнее время года могут стать помидоры черри (рецепты на зиму легки в исполнении), главное — использовать для создания заготовок качественные томаты. Популярностью пользуются черри, маринованные с медом. Для их приготовления необходим килограмм томатов, 70 мл уксуса из яблок, по ветке базилика и укропа, кусок жгучего перца, пара лавровых листков, несколько горошин черного перца, 5 зубчиков чеснока, по столовой ложке сахара и соли и пара столовых ложек свежего ароматного меда.

Как закрывать помидоры черри с медом

Томаты нужно будет проткнуть в нескольких местах возле плодоножек, затем положить их в банку вместе с перцами, чесноком, укропом и лавровыми листьями. Два литра воды понадобится довести до кипения, затем засыпать туда соль и сахар по вкусу. Полученной жидкостью нужно залить томаты и оставить так на час.

Затем нужно будет вылить рассол в кастрюлю, вскипятить его, добавить мед, уксус и базилик. Смесью следует залить томаты, затем банки необходимо закатать и дать рассолу остыть. Как только это произойдет, можно убрать черри в прохладное место. Через два дня соленье будет готово.

Черри, маринованные в томатном соке

Помидоры черри, заготовка на зиму которых не требует излишних усилий, можно закатать и в собственном соку. Маринад создается следующим образом: в каждый литр сока необходимо добавлять по три столовых ложки 9-процентного уксуса, 2 столовых ложки сахара и 1 — соли, немного репчатого лука, болгарского перца, гвоздики, душистого перца.

Нужно добавить все специи в сок, вскипятить жидкость, после чего убрать ее с плиты и залить в нее уксус. Далее следует разложить по банкам томаты, нарезанный кольцами лук и перец, залить содержимое емкостей кипятком и оставить на пять минут. Затем нужно вылить воду из банок, а затем сразу же залить томаты горячим маринадом и закатать.

Томаты с луком и перцем

Еще один прекрасный рецепт — маринованные черри с репчатым луком и болгарским перцем. Понадобится 1,5 килограмма томатов, лук, перец болгарский, перец горошком, гвоздика, чеснок и зелень. Маринад изготовляется так: по три столовых ложки сахара и лимонного сока (можно использовать уксус) смешивается с 1,5 столовыми ложками крупной соли и растворяется в литре воды.

Далее необходимо промыть томаты, наколоть их у плодоножки, положить в банки так, чтобы они чередовались с перцем, луком, пряностями и зеленью. После этого нужно залить содержимое банок кипятком, а через 5-7 минут вылить воду в кастрюлю. Затем надо добавить компоненты для маринада, вскипятить содержимое, залить им черри и закатать банки.

Хранение томатов

Теперь вы знаете рецепты, как закрывать помидоры черри, и можете воспользоваться ими для создания великолепных томатов на зиму. Хранить заготовки рекомендуется в сухом затемненном месте, где постоянно должна поддерживаться комнатная температура. Для этих целей прекрасно подойдет чулан или кладовая. Маринованные томаты можно использовать не только в качестве дополнительного гарнира на праздничном столе, но и для приготовления блюд, в частности пиццы.

Существует бесконечное множество разновидностей томатов. Хозяйки приноровились использовать каждый из сортов, получая максимально вкусные сочетания. Но воистину царями маринадов на зиму являются помидоры черри. Отличаются не только сочностью, но изумительной эстетической красотой. Поэтому настоящие помидорки зачастую выступают украшением любого праздничного стола.

Черри – наиболее удачный сорт томатов для маринования. Получаются нежными, красиво сохраняют форму и в большом количестве вмещаются в банки. Также характерной особенностью этого сорта служит разнообразие цветов. Часто закрывают смесь из красных и желтых томатов.

Красный сорт имеет более тонкую кожицу, и мякоть также очень нежная, буквально тает. Но желтые имеют более притягательный вид, упругие при мариновке, но совершенно лишены кислинки. Поэтому, при приготовлении, рекомендуется добавлять немного больше кислоты.

Подготовка основного ингредиента

Прежде чем приступить к заготовкам, нужно подготовить инвентарь и сами плоды:

1. «Вишенки» рекомендуют выбирать твердые, без червоточин и намека на гниль.
2. Хотя веточки у плодов очень привлекательные, рекомендуется от них избавиться.
3. Также важным компонентом мариновки служит рассол; он требует особого внимания. Чем больше трав и специй окажется в маринаде, тем пикантнее и насыщеннее будет вкус.
4. Банки для консервации обязательно подбирают без сколов и трещин.

Лучшие способы засолки помидоров черри в домашних условиях

Томаты – универсальные плоды. Неприхотливые и всегда бесспорно удаются. Но существует несколько уникальных рецептов приготовления на зиму черри. Томаты в собственном соку. Или с ароматным сельдереем. Также консервация с виноградом получается нежная и приятная на вид.

Томаты черри в собственном соку «Пальчики оближешь»

Если в наличии есть как крупные томаты, так и черри, можно приготовить изумительные маринованные помидорки в собственном соку:

• мелкие черри – до горла банки;
• стандартные помидоры – 8 штук;
• соль – 2 ложки;
• уксус 9 % – неполная рюмка;
• сахар – 2 ложки;
• чесночные дольки – 5 штук;
• перец душистый.

Сначала готовится соус. Для этого классические томаты следует прокрутить в блендере и поставить в кастрюльке на средний огонь. Когда закипит, добавить сахар и соль. Варить еще полчаса. Банки стерилизовать и наполнить оставшимися компонентами.

Уксус влить прямо перед наполнением соком. Закрутить крышки, перевернуть и укутать в теплое.

Без стерилизации

Консервирование черри без стерилизации опасно из-за малого содержания кислоты в плодах. Но, при желании хозяйки, можно обойтись без горячей обработки, добавив в консервацию больше уксуса.

С сельдереем

Чтобы засолить вкусные и ароматные черри с сельдереем, можно воспользоваться любым классическим рецептом мариновки. Например, черри с укропом, заменив укроп на сельдерей. Последовательность приготовления и количество ингредиентов неизменны.

С соевым соусом

Очень пикантная и интересная засолка получается, если в маринад добавить соевый соус. Для заполнения понадобится:

• томаты черри – полкило;
• чесночные зубчики – 2;
• острый перчик – 1;
• душистый, гвоздика – на усмотрение;
• лист лавра;
• уксус 9 % – 1 ложка (прям перед заливкой).

Для маринада понадобится:

• соевый соус – 2 ложки;
• масло – 1 стакан;
• соль, сахар – по 1 ложке.

Способ приготовления и закрутки идентичен с любым другим рецептом.

С розмарином

Закатать черри можно не только с маринадом, но и с заливкой. Сладкие консервы станут приятным дополнением любого стола. Для приготовления понадобится:

1. Соль – 250 грамм.
2. Сахар – 1 стакан.
3. Уксус – 2 ложки.
4. Розмарин свежий или сухой – 2 веточки.
5. Болгарский перец – 2.
6. Черри – 1,5 кило.

Помидоры разложить по банкам, добавить чищенный и порезанный болгарский, равномерно распределив. Сверху уложить по 1 веточки ароматной травы. Отдельно закипятить воду, добавить оставшиеся компоненты, кроме кислоты. Уксус добавить перед распределением рассола по банкам. Накрыть крышкой, стерилизовать на водяной бане от 10 до 15 минут. Закрутить крышки, перевернуть и поставить остывать.

С укропом

Чтобы приготовить заготовки с черри по данному рецепту, взять:

1. Плодов – сколько войдет в банку.
2. Укроп – 1 пучок.
3. Лавр – 1 листок.
4. 5 грамм корня хрена.
5. Горчицу в семенах – 5 грамм.
6. Перец горошком и душистый.

Ингредиенты уложить в банку по очереди. Сначала специи, потом зелень, затем томаты. Наполнить банку кипятком, подождать 7 минут, вылить воду в кастрюльку. Добавить еще 100 грамм воды и смешать с:

• солью – 1 ложкой;
• сахаром – 3 ложками;
• уксусом 70 % – 1 ложкой (в банку непосредственно перед заливкой).

Важно! Главным лайфхаком приготовления является необходимость очень медленного остывания. Банки нужно хорошо укрыть.

С виноградом

Сладкие и необычные помидоры получаются в сочетании с виноградом. Рецепт приготовления ничем не отличается от других консерваций. Достаточно лишь знать количество ингредиентов. На заполнение:

1. Черри – полкило.
2. Виноград – 150 грамм.
3. Чесночные дольки – 2.
4. Смородиновый лист – 2.
5. 1 лист вишневый.
6. Стручковый перец – 1 маленький.
7. Укроп, сельдерей.

Для маринада понадобится вода и соль/сахар по 1 ложке. Также можно добавить душистого перца.

С плодоножками

Плодоножки помидора также очень ароматные, поэтому нет необходимости в большом количестве специй. Достаточно взять томаты, добавить укропа и залить классическим рассолом. Закрутить и наслаждаться зимой, как мягким вкусом, так и удивительным внешним видом.

С базиликом

Закрутить черри с базиликом можно, воспользовавшись классическим рецептом консервации с укропом. Дополнив его настоящей, очень душистой травой, в количестве 1 веточки. Не больше, иначе аромат получится приторным.

С луком и сливами

Также в засолке черри с виноградом ягоды можно заменить очищенными сливами и добавить мелко порезанный лук для изысканности. Блюдо получается необычным. Часто используется, как закуска к алкоголю.

С корнишонами

Очень «веселым» получается маринад с маленькими огурчиками (корнишонами) и маленькими помидорками черри . Чтобы закрывать настоящую консервацию, понадобится много овощей. Количество исключительно на усмотрение хозяйки:

1. Морковь кружочками.
2. Перец зеленый+красный дольками.
3. Корнишоны.
4. Черри.
5. Укроп, петрушка.
6. Хреновый лист.
7. Перец горошек, гвоздика.

Рассол понадобится классический: вода, соль/сахар по ложке и уксус – перед наполнением банок маринадом. Перевернуть и дать настояться. Некоторые хозяйки выкладывают целые узоры из компонентов.

В масле «Средиземноморье»

Также изумительным вкусом обладают помидорки, стоит только замариновать их по данному рецепту. Для блюда используют:

1. Томаты черри – 300 грамм.
2. Орегано сушеное – 1 ложка.
3. Базилик свежий – 5 листов.
4. Масло.
5. Уксус яблочный, соль – по 1 ложке.

Ингредиенты следует отправить в банку. Соль смешать с кислотой и тоже высыпать в тару. Залить до краев маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 60 дней.

В уксусе по-английски

Англичане хорошо умеют консервировать и сохранять лучшие закуски к алкоголю. Достойный пример – черри в уксусе:

• черри;
• розмарин;
• соль;
• уксус яблочный.

Помидорки и розмарин укладываются в маленькие баночки. Отдельно разогреть уксус с минимальным количеством воды и разбавить соль. Раствором залить плоды. Закрыть крышкой и убрать месяца на два в холодильник.

Дальнейшее хранение

Хранятся подобные консервы лучше в прохладном темном помещении. Консервации с необычным рассолом рекомендуется убирать на хранение в холодильник.

Помидорчики черри не сильно отличаются от обычных томатов вкусом, но зато имеют миниатюрный размер, за который и стали такими популярными.

Их удобно использовать на бутербродах, класть в различные закуски и салаты, ну и, конечно же, консервировать.

Небольшой размер позволяет плодам быстрее промариноваться, сэкономить пространство в банке и просто выглядят красиво.

Ну и, конечно же, главное достоинство миниатюрных плодов – возможность использования небольшой тары.

Помидоры черри на зиму – общие принципы приготовления

Консервация миниатюрных черри мало чем отличается от заготовки обыкновенных томатов, но все-таки есть некоторые особенности. Если большие помидоры можно несколько раз заливать кипятком, чтобы они пропарились, то черри от таких процедур могут просто испортиться, полопаться и потерять красивый вид. Для консервации используются плотные, умеренной зрелости овощи. Также добавляются различные специи, пряности: соль, перец, сахар, гвоздика, горчица. И овощи: болгарский перец, морковь, чесночок, огурцы. Все ингредиенты нужно качественно вымыть и обсушить.

Общий принцип приготовления:

1. Подготовка тары. Банки промываем, стерилизуем. Крышки обрабатываем кипятком.

2. Подготовка ингредиентов. Помидоры и зелень нужно промыть, чеснок, перец с луком очистить, при необходимости порезать.

3. Закладка в банку. Укладываем все плотно, стараясь по максимуму заполнять пространство. После пропарки его станет намного больше.

4. Пропаривание. Банка с овощами заполняется кипятком, настаивается 10-20 минут и вода сливается в кастрюлю.

5. Варка рассола/маринада. В слитую воду добавляют еще жидкости до ровного объема, затем закладывают специи. Все проваривается 2-3 минутки после закипания.

6. Финишная заливка. Кипящим рассолом заполняются банки, добавляется уксус и все сразу прикрывается крышками.

7. Закатка. Закрываем крышки ключом, винтовые закручиваем.

Далее заготовку нужно перевернуть на горлышко, накрыть чем-нибудь теплым (одеялом, старым пальто) и оставить до полного остывания. Убираем банки в подвал и через два или три месяца можно снимать первую пробу.

Рецепт 1: Пряные помидоры черри на зиму с луком и сливами

Очень красивая заготовка из помидоров черри на зиму. Кроме томатов добавляются сливы и мелкий лучок, размером с перепелиное яйцо, которые придают пикантный вкус и бесподобный аромат. Консервировать будем в маленьких баночках, которые заранее нужно стерилизовать. Из этого количества продуктов должно получиться 3 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты

0,5 кг черри;

0,3 кг слив;

0,2 кг мелкого лука;

1 ст. л. итальянских трав;

Чеснок, гвоздика, зонтики укропчика, перчик горошком.

Для маринада:

3 ложки сахара;

1 литр воды;

1 ложка соли;

1 ложка уксуса.

Приготовление

1. На дно подготовленных баночек раскладываем зонтики укропа, кидаем по одной гвоздике, немного перчика горошком и насыпаем по щепотке итальянских трав.

2. Помидорчики освобождаем от плодоножек, промываем. Лук чистим, сливы разделяем пополам и удаляем косточки.

3. Складываем все ингредиенты в баночки, чередуя между собой.

4. Заливаем кипятком, накрываем крышками и даем настояться четверть часа.

5. Воду сливаем в кастрюлю, доводим до количества 1 литра, ставим на плиту. Насыпаем соль и сахар, кипятим 3 минутки.

6. Вливаем уксус, перемешиваем и заливаем помидорчики рассолом под горлышко, закатываем при помощи ключа.

Рецепт 2: Помидоры черри на зиму в собственном соку с аспирином

Точнее, в соку из обычных помидоров. Для этой заготовки можно использовать свежевыжатый сок или законсервированный ранее, особого значения не имеет. Консервировать будем в пол-литровых банках, вместо уксуса в каждую добавим по таблетке аспирина.

Ингредиенты

800-900 граммов черри;

Литр сока;

Ложка соли;

3 таблетки аспирина.

Приготовление

1. Помидорчики черри опускаем на минутку в кипяток, затем заливаем холодной водой из крана. Снимаем шкурку. Можно консервировать и вместе с ней, но так заготовка получается нежнее и вкуснее.

2. Раскладываем черри по баночкам.

3. Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут, затем воду сливаем и бросаем в каждую емкость по таблетке аспирина.

4. Если для сока используются свежие томаты, то их нужно перекрутить и прокипятить 15 минут. Если берется готовый сок, то просто выливаем его в кастрюлю и кипятим 5-10 минут, не забываем всыпать соль. Если сок кислый или безвкусный, то можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.

5. Заливаем подготовленные плоды черри томатной массой и закатываем.

Рецепт 3: Помидоры черри на зиму в яблочной заливке

Для приготовления таких помидоров черри на зиму понадобится натуральный яблочный сок или покупной, но в банках, пакетированный продукт не подойдет. Расчет продуктов на литровую банку.

Ингредиенты

Черри сколько войдет в банку;

0,5 л сока яблочного;

1 ч. ложечка уксуса;

Ложка соли без горки;

1,5 ложечки сахара;

3 зубка чеснока;

Один перчик;

Зелень и укропчик по желанию.

Приготовление

1. Разрезаем болгарский перчик вертикально на полоски. Чеснок очищаем и кидаем на дно стерильной банки.

2. Засыпаем промытые и очищенные от плодоножек черри, по краям вставляем полоски перца.

3. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока готовим заливку.

4. Наливаем в кастрюльку сок яблок, добавляем соль и сахар, провариваем 2-3 минутки.

5. Сливаем с помидорчиков воду, заливаем кипящий сок, добавляем уксус и закатываем.

Рецепт 4: Помидоры черри на зиму «Сахарные»

Рецепт очень вкусных помидоров черри на зиму. Как и их большие собратья, мелкие томаты также любят сахар и чем его больше в маринаде, тем лучше.

Ингредиенты

2 кг черри;

300 граммов сахара;

8 зубков чеснока;

6 горошин перца;

2 ст. л. соли;

2 ложки уксуса;

Зонтики укропчика, листья смородины.

Приготовление

1. Промываем и обсушиваем черри, каждый помидорчик прокалываем зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула, и плод остался целым.

2. Чистим чесночок, обдаем кипятком листья смородины и укладываем все на дно стерильных баночек.

3. Складываем помидорчики и заливаем кипятком. Настаиваем 10 минут под крышкой.

4. Воду сливаем, доводим количество до двух литров и отправляем на плиту. Насыпаем соль, сахар и провариваем 3 минутки, добавляем уксус и перемешиваем.

5. В банки кидаем перец горошком, заливаем томаты кипящим рассолом и незамедлительно закрываем ключом.

6. Переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Рецепт 5: Медовые помидоры черри на зиму с чесноком без уксуса

Медовые помидорчики имеют необычный вкус и бесподобный аромат, а рассол улетает из банки самым первым. Рецепт требует стерилизации. Из этого количества продуктов должно получиться две литровые баночки заготовки.

Ингредиенты

1,5 кг черри;

Ложка соли;

6-8 чесночных долек;

3 ложки меда;

Лавровый листик;

4 горошины перца;

Зонтики укропа.

Приготовление

1. В первую очередь удаляем у помидоров плодоножки и промываем, даем просохнуть.

2. Укроп ошпариваем кипятком и кладем в банки, туда же добавляем лавровые листики, перец горошек.

3. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем длинными и кусочками.

4. Протыкаем каждый помидорчик кусочком чеснока и бросаем в банку. Нужно наполнить тару доверху.

5. Кипятим литр воды, добавляем соль, мед и заливаем помидоры. Накрываем крышками.

6. Ставим в кастрюлю на ткань, заливаем горячую воду и стерилизуем банки 15 минут.

7. Вынимаем и закатываем, остужаем вверх дном.

Рецепт 6: Квашеные помидоры черри на зиму «Горчичные»

На приготовление ядреных помидоров черри на зиму понадобится сухая горчица, специи и совсем немного свободного времени. Простой рецепт, без тепловой обработки. Вода нужна чистая, фильтрованная или родниковая. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку, помидорчиков может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от их размера и плотности укладывания.

Ингредиенты

2 кг черри;

20 граммов сухой горчицы;

Ложка сахара;

2 ложки соли;

Стручок острого перчика;

Чеснока сколько уйдет;

Листья хрена, зонт укропа, лаврушка, зелень по своему желанию.

Также понадобится небольшой кусочек хлопчатобумажной материи, которую нужно заранее пропарить или прогладить утюгом.

Приготовление

1. Чесночок очищаем, нарезаем длинными кусочками.

2. Протыкаем помидорчики палочками чеснока, желательно это делать возле плодоножки.

3. На дно стерильной емкости распределяем зелень и специи, укладываем порезанный тонкими полосками острый перчик.

4. Закладываем черри с чесноком, по желанию можно их проложить зеленью, листочками хрена. Помидоры накладываем чуть выше плечиков, до самого верха заполнять банку не нужно.

5. Растворяем сахар с солью в стакане очищенной воды, выливаем в банку.

6. Заливаем фильтрованную воду, сверху высыпаем горчичный порошок, кладем подготовленную ткань и тоже слегка припудриваем горчицей.

7. Оставляем банку в теплом месте на неделю, затем закрываем плотной крышкой и убираем на две недели в подвал.

Рецепт 7: Помидоры черри на зиму в уксусе по-английски

Необычный рецепт заготовки мини-помидорчиков в уксусе. Англичанам по вкусу такие «пиклз» с выраженным кислым вкусом и своеобразным ароматом. А, вообще, получается замечательная закуска под горячительные напитки. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, там черри точно простоят до весны и ничего с ними не случится. Готовим в маленьких баночках, лучше с закручивающейся крышечкой.

Ингредиенты

0,25 кг черри;

0,5 л уксуса 6%;

Перчик горошком;

Ложка соли;

Небольшой пучок розмарина.

Приготовление

1. Черри промываем, обсушиваем. Розмарин ополаскиваем.

2. Складываем в банку помидорчики с зеленью, добавляем горошинки перца.

3. Уксус с солью кипятим, остужаем.

4. Заливаем помидоры, закручиваем крышечкой.

5. Убираем в холодильник на хранение, снимать пробу можно через месяц.

Рецепт 8: Помидоры черри на зиму в масле «Средиземноморье»

Похожие рецепты есть в итальянской кухне, и они готовятся на основе вяленых помидоров. Эта закуска делается со свежими томатами черри. Использовать лучше оливковое масло, желательно прямого отжима. Также нужно запастись сушеной специей орегано, без нее заготовка получится не такой.

Ингредиенты

0,3 кг помидорчиков черри;

1 луковичка;

Щепотка соли;

1ч. ложечка орегано;

5 листиков базилика;

1 ложка винного или яблочного уксуса;

Оливковое масло.

Приготовление

1. Складываем в банку помытые и обсушенные листики базилика, туда же отправляем обработанные черри и порезанный тонкими колечками лучок.

2. Высыпаем орегано.

3. Перемешиваем соль с уксусом, отправляем в банку.

4. Заливаем все маслом до краев. Накрываем крышечкой и убираем в холодильник минимум на два месяца.

5. Затем достаем и употребляем с итальянской моцареллой или просто так.

Рецепт 9: Помидоры черри на зиму с корнишонами

Что может быть очаровательнее овощного ассорти из миниатюрных помидорчиков и таких же маленьких огурчиков? Такая заготовка красиво смотрится не только в банке, но и на столе. Миниатюрными овощами можно украшать мясные нарезки, бутерброды, салаты. Количество овощей берем на свой вкус, можно поровну, взять больше черри или корнишонов. Банки также можно использовать любые, но лучше до одного литра.

Ингредиенты

Корнишоны;

Перчик желтый и красный;

Морковка;

Для закладки в банку: петрушка, лист хрена, чеснок, зонт укропа, перец горошком.

Рассол:

Ложка соли;

2 ложки сахара;

Литр воды.

Уксус кладем из расчета 1 ч. ложечка эссенции на литровую банку.

Приготовление

1. Освобождаем от плодоножек черри, промываем и сушим на полотенце.

2. Корнишоны также промываем, отрезаем ножом хвостики с двух сторон и отправляем сушиться. Если огурчики несвежие, то нужно их предварительно замочить на 3-4 часа. Воду за это время пару раз сменить.

3. Хрен и другую зелень прополаскиваем, складываем на дно банки. По вкусу добавляем чеснок, перец горошек.

4. Перчики очищаем, нарезаем колечками или полосками. Морковь тонкими кружочками.

5. Складываем в банки черри с корнишонами, раскладываем разноцветные кусочки перчиков и кружочки моркови. Желательно это делать по стенкам банки, будет красивее.

6. Заливаем наполненные емкости кипятком и, как обычно, оставляем на 10-15 минут.

7. Воду сливаем, снова кипятим и уже добавляем специи, провариваем минутку.

8. Заливаем заготовку, под крышечку добавляем уксус и закатываем. Остужаем, перевернув на горлышко.

Рецепт 10: Острые помидоры черри на зиму с морковной ботвой

Для консервации острых помидоров черри на зиму понадобится стручковый перец, красный или зеленый. Красный острее, поэтому его можно взять немного меньше. Также в банку закладывается свежая морковная ботва, дающая заготовке особый вкус. По желанию можно добавить тонкие колечки самой моркови.

Ингредиенты

2 кг черри;

4 ложки сахара;

2 ложки соли;

Пучок морковной ботвы;

2 острых стручка;

6 зубков чеснока.

Уксус из расчета 1 чайная ложечка на литровую банку.

Приготовление

1. Черри и ботву промываем, оставляем подсохнуть.

2. Острые стручки нарезаем тонкими колечками, лучше с перцем работать в перчатках.

3. Чеснок чистим, и каждый зубчик режем пополам.

4. Складываем в банки помидорчики, прокладываем слои морковной ботвой, просыпаем колечками перца и чесноком.

5. Заливаем кипятком, через 10 минут сливаем.

6. Варим рассол из слитой воды, доведенной до двух литров. Добавляем соль с сахаром.

7. Заливаем острые черри, добавляем эссенцию и закатываем банки.

Чтобы помидорчики не треснули при заливке горячего рассола, можно их заранее проколоть в нескольких местах. Также этот прием позволит плодам быстрее промариноваться и во много раз сократит срок засолки.

Если нужно в черри вставить кусочки чеснока, то лучше сделать отверстие острым ножом прямо в плодоножке, а потом вставить туда кусочек. Это не только облегчит процесс шпигования, но и позволит сохранить красивый вид помидорчиков, сохранит сок внутри.

Большое количество пряностей и зелени затмевает аромат помидорчиков, поэтому не нужно класть все, что найдется в доме. Если в каком-то рецепте не устраивает специя, то ее всегда можно исключить или поменять на свою любимую.

Если нет свежих листиков хрена, то в банку с помидорами можно добавить очищенные кусочки корня.

Перец горошком, лавровый листик и звездочки гвоздики полностью раскрывают свой аромат только в процессе хранения. Поэтому не нужно злоупотреблять этими пряностями, иначе рассол приобретет слишком навязчивый аромат и даже может горчить.

Черри – это не только вишня, это сорт очень изящных, красивых и вкусных помидоров. В начале семидесятых годов XX века они были выведены лишь потому, что селекционеры проводили опыты по замедлению созревания в очень жаркое время.

Вывезенные из Турции, Голландии, Испании в короткие сроки, томаты – Черри стали известны и любимы всем миром. Невозможно представить сейчас ресторан, где овощное блюдо не украшала бы эта совершенная, геометрически – идеальная томатная вишенка.

Витаминов групп Е, С, В, фосфор, калий, железо, кальций – всех этих элементов в томате Черри предостаточно. Это очень диетический продукт, содержащий вещество Ликопен, которое помогает организму сопротивляться раковым клеткам.

Калорийность помидоров Черри в свежем виде – 16 ккал на 100 грамм. Калорийность маринованных Черри – 17 – 18 ккал на 100 грамм.

Черри – очень вкусны и красивы в заготовках. Эти мини – томаты совершенно разных цветов и интересных форм, позволяют нынешним любителям разносолов творить необыкновенные, мозаичные консервированные произведения искусств.

Консервирование томатов — дело ответственное для каждой хозяйки. Безусловно, у более опытных уже имеются свои любимые рецепты, и они только иногда позволяют себе какие-то эксперименты. Новички кулинарного дела, наоборот, активно ищут что-то новенькое, чтобы выбрать полюбившееся и перейти в группу опытных хозяек.

И для тех, и для других пригодятся рецепты, которые невероятно просты в технологии. При этом томаты черри получаются пряные, ароматные со сладко-соленым привкусом. Для консервирования можно использовать почти все сорта Черри или же обычные томаты маленького размера.

Помидоры черри на зиму — пошаговый рецепт с фото

Количество томатов зависит от того, сколько их войдет в банку. Обычно используется полулитровая или литровая тара. А вот рассол должен быть определенной пропорции.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Помидоры черри:
• Вода: 1 л
• Соль: 2 ст. л.
• Сахар: 4 ст. л.
• Перец (черный, красный, душистый): по 1 ч. л.
• Гвоздика: 2-3 шт.
• Тмин: 1 ч. л.
• Уксус:

Инструкция приготовления

Маринованные помидоры черри — пошаговый рецепт

Помидоры Черри – очень вкусный и, что немаловажно – красивый плод. Любая заготовка будет выглядеть с ними очень красиво. Маринованные черри с зеленью и минимумом специй – отменная закуска к любому столу. Для этого рецепта вам понадобятся:

• Черри
• укроп, петрушка – по вкусу;
• зелень кинзы – одна веточка;
• кориандр – 2 зерна на одну л.б.;
• семя горчицы – 1 ч.л. на одну л.б;
• чеснок – 3 дольки на одну л.б.;

Заливка:

• сахарный песок – 1 ст.л. с горкой;
• вода – 1 литр;
• соль не йодированная – 1 ст.л.
• уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Банки качественно промойте и простерилизуйте тщательно над чайником.
2. Крышки кипятите не менее 3 минут.
3. Промойте помидоры и зелень в проточной воде. Просушите.
4. На дно литровой емкости положите зелень и пряности.
5. Наполните банку помидорами черри как можно плотнее.
6. В кипяток всыпьте соль крупного помола, сахар песок, и в конце влейте уксус.
7. Рассолом, пока он кипит, залейте в банки с черри. Накройте крышкой, не закручивая.
8. В кастрюлю с кипящей водой положите полотенце. Лучше сделать это заранее, чтобы к моменту готовности помидор черри и рассола, вода уже кипела.
9. Поставьте тару на полотенце, чтобы она покрылась водой не менее чем ¾.
10. Пастеризуйте двадцать минут.
11. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закройте крышки.
12. Переверните их донышком кверху и укройте шубой.
13. Помидоры черри готовы через две – три недели.

«Пальчики оближешь» — самый вкусный рецепт

Этот рецепт предлагает консервацию с вкуснейшей заливкой и очень красивыми плодами Черри. Интересный вкус помидорам придают правильно подобранные специи. Их количество нужно повторить в точности. Приготовьте:

• Черри;
• петрушка зелень – небольшой пучок на 1 л.б.;
• лавр лист – 1 шт. на 1 л.б.;
• хрен свежий – тонкая пластинка размером с 5 рублевую монету;
• семена горчицы – чайная ложка на 1 л.б.;
• перец горошком душистый крупный – 2 горошины на 1 л. б.;
• перец горошком черный – 4 горошины на 1 л.б.;

Заливка:

• один литр воды;
• сахар песок – 3 ст. л.;
• уксус эссенция 70% — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Выбранные банки тщательно промойте и стерилизуйте над чайником или в духовке. Крышки вскипятите.
2. Помидоры черри промойте и просушите. Удалите плодоножки. Вырежьте тонким ножом даже не значительные потемнения.
3. Уложите в каждую банку точное количество специй. Заполните банки помидорами.
4. Залейте черри кипятком. Накройте крышками и оставьте на 5 – 7 минут.
5. В это время приготовьте рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксус нужно добавлять перед моментом начала разливки.
6. Слейте с помидоров воду, повторно залейте кипящим рассолом и сразу закатайте крышками.
7. Очень тщательно заверните перевернутые кверху донцем банки. Старые шубы, подушки – все это будет очень кстати. Установите консервированные черри в коробку, высланную снизу чем – то теплым. Коробку не ставьте на пол. Сверху накройте шубой или подушками.
8. Банки должны остывать очень медленно. В этом заключается весь секрет.
9. Помидоры черри будут готовы через пару недель. В меру острые, сладковатые, ровные и красивые.

Вкусные сладкие помидоры черри на зиму

Этот рецепт иначе называют десертным. Оригинальные Черри в сладковатом рассоле – любимое лакомство для ценителей разносолов. В случае если вы хотите, чтобы помидоры оставались целыми и крепкими – не удаляйте плодоножку. Достаточно тщательно промыть плоды. Пастеризация банок после наполнения максимально обеззаразит консервы.

Для рецепта понадобятся:

• Черри;
• чеснок чищенный – 5 долек на 1 л.б.;
• петрушка веточки – по желанию;
• укропа зелень – по желанию;
• перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.;
• перец душистый горошком крупный – 2 шт. на 1 л.б.;
• гвоздика – 1 шт. на 1 л.б.
• Лавровый лист – 1 шт на 1 л. б.

Заливка:

• 1 литр воды;
• сахар песок – 3 ст.л.;
• соль крупного помола – 1 ст.л.;
• уксус 70% — 1 ст.л.

(Этого объема достаточно для 4 – 5 штук литровых банок, старайтесь плотнее уложить томаты, но не давите, иначе, они потрескаются.)

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, тщательно промойте и простерилизуйте банки и крышки. Промойте помидоры и просушите их.
2. На дно каждой емкости уложите перечисленные в списке приправы. Теснее уложите помидоры черри.
3. В эмалированной или нержавеющей кастрюле приготовьте рассол. Вскипятите в течение 3–х минут.
4. В банки с уложенными черри залейте уксус, а затем кипящий рассол.
5. Банки поставьте на полотенце в кастрюлю с кипящей водой. Сверху положите крышки, но не закручивайте их.
6. Пастеризуйте 1–литровые емкости 15 минут. Они должны быть в воде на 2/3.
7. Достаньте банки с помощью полотенца, закрутите крышки и переверните донышками вверх. Накройте шубой. Через пару дней вынесите к месту хранения. Через две недели помидоры черри будут полностью готовы.

Заготовка помидор черри в собственном соку

Эта одна из самых востребованных заготовок, поскольку и помидоры, и сама заливка настолько вкусны, что оторваться невозможно. Это прекрасная закуска к столу, а также – основа для супов, томатных соусов.

Очень удобно, если у вас есть как Черри, так и обычные помидоры. Для соуса идеально подойдут крупные, мясистые, практически переспевшие плоды.

Для приготовления Черри в собственном соку понадобятся:

• Черри – 1,8 – 2 кг;
• томаты крупные и зрелые – 1 кг;
• соль крупного помола – 1,5 ст.л.;
• 9 % уксус эссенция – 30г;
• сахар песок – 2 ст.л.;
• чеснок – по 3 – 5 долек на 1 л.б.;
• перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.

Приготовление:

Подготовив ингредиенты, тщательно промыв банки и крышки, приступаем к консервированию.

1. Крупные томаты, специально отобранные для соуса, пропустите через мясорубку или протрите через сито. Не нужно убирать семена. Если у вас есть возможность – пюрируйте массу блендером после мясорубки. Полученную смесь поставьте на огонь в эмалированной кастрюле. Добавьте в соус соль крупную и сахар – весь объем из рецепта. Прокипятите на медленном огне после закипания 30 минут.
2. В чистые стерилизованные емкости на дно положите чищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри наколите зубочисткой, уложите как можно теснее и залейте кипятком. Сверху накройте прокипяченными крышками, но не закручивайте.
3. Помидоры черри в банке должны прогреться и стоять с водой до момента готовности заливки.
4. В кипящую томатную заливку добавьте уксус. Не отключайте огонь под кастрюлей. Разливать заливку нужно кипящей.
5. Слейте воду с помидоров. (Она не пригодится больше.) Разлейте томатную заливку по банкам с Черри.
6. Установите наполненную тару в кастрюлю с кипящей водой. Достаточно, если банки будут в воде на 2/3 в высоту. Крышки не закручивайте. Просто положите их сверху, чтобы не попали брызги. Пастеризуйте банки объемом пол литра – 10 минут, литровые – 20 минут.
7. Аккуратно выньте их из кипящей воды.
8. Закройте крышками, переверните и укройте «шубой». Они должны очень медленно остывать. Не выносите в погреб и не убирайте в холодильник пару дней. Помидорки Черри в собственном соку будут готовы через три недели. За это время они качественно промаринуются, и возьмут в себя вкус специй.

Как закрыть помидоры без стерилизации

Этот метод хорош тем, что вам не придется стерилизовать Черри. Чистота гарантируется двойной заливкой кипятком. Если вы уберете плодоножки у помидоров, они сильнее пропитаются рассолом и будут более сочными. Если оставите, то помидоры останутся целыми и крепкими, но промывать помидоры нужно тщательно и обязательно полностью просушивать. Расчет ингредиентов дан на 2 литровые банки. Вам понадобятся:

• Черри – 2 кг;
• зонтик укропа зеленый – 1 шт в банку;
• чеснок – 6–8 долек в банку;
• уксус 70% эссенция — 1 ч. л. на банку;

Заливка:

• вода – один литр;
• перец черный горошком – 7 горошин;
• гвоздика – 7 шт.;
• крупного помола соль – 2 ст.л.;
• сахар песок – 6 ст.л.

Приготовление:

1. На дно каждой вымытой и высушенной емкости положите укроп и чеснок, уксус добавлять сразу не нужно. Наполните емкости черри.
2. Вскипятите воду, и залейте банки с помидорами черри кипятком до верха горлышка. Накройте промытыми крышками, но не закрывайте.
3. В кастрюле смешайте с водой все ингредиенты из списка для рассола.
4. Кипятите заливку 10 минут. Если вы не любите вкуса гвоздики, добавьте ее к рассолу за две минуты до выключения.
5. Слейте воду с черри, и наполните банки кипящим рассолом.
6. Налейте в каждую 2 литровую посудину поверх рассола 1 чайную ложку 70% уксуса.
7. Закатайте банки, переверните их кверху дном и укройте шубой.

Заготовка зеленых помидор

Любители зеленых помидоров оценят нежность и мягкость Черри, приготовленных по этому рецепту. Он прост, и его сможет исполнить каждый, даже если вы впервые решили заняться консервированием. Пример дан на литровую банку. Вы можете использовать посуду объемом 0,5 литра – просто поделите ингредиенты для закладки на 2. Итак, вам понадобится для приготовления:

• помидоры Черри – 3 кг;
• чеснок – 5-7 зубчиков на банку;
• зелень петрушки – по вкусу;
• укроп зонтик – 1шт.;
• перец черный горошек – 3 шт. на банку;
• гвоздика – 1 шт. на банку;
• лавровый лист – 1 шт. на банку.

Заливка:

• 3 литра воды;
• сахарный песок – 8 – 9 ст.л.;
• соль крупного помола – 3 ст. л.;
• уксус 9% — стакан.

Приготовление:

1. Промойте и простерилизуйте банки и нужное количество крышек. Тщательно вымойте помидоры и высушите их.
2. На дно положите приправы и зелень из списка, и плотно уложите черри с чесноком.
3. В кастрюле приготовьте рассол из вышеописанных ингредиентов, кроме уксуса. Его добавьте за минуту до наполнения банок.
4. Залейте черри кипящим рассолом.
5. Установите банки с помидорами и рассолом в заранее приготовленную кастрюлю с кипящей водой. На дно положите полотенце.
6. Пастеризуйте с не закрученными крышками, объемом пол литра — 17 минут, литровые – 27 минут.
7. Выньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните кверху дном и укройте. Помидоры будут готовы для подачи к столу через пару недель.

Как солить помидоры черри — самый простой рецепт

Для этого рецепта вам понадобится минимум продуктов и готовится он очень быстро. В рецепте есть уксус, но его можно не использовать вообще. Так помидоры получатся именно солеными, а не маринованными. Если уксус не используется – максимально качественно промойте помидоры и хорошо простерилизуйте банки.

Для рассола (1 литра достаточно для 4 – 5 банок, объемом 1 литр):

• один литр воды;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• соль крупного помола – ст. л.;
• уксус 70% — ст.л.

Приготовление:

1. Промойте баночки с пищевой содой. Тщательно сполосните и стерилизуйте. Крышки прокипятите.
2. Переберите и промойте помидоры. Вырежьте плодоножку, и все потемнения. Выбирайте только целые и не мягкие.
3. Уложите черри в банки.
4. Приготовьте рассол из всех ингредиентов. Определитесь, хотите ли вы приготовить помидоры без уксуса.
5. Залейте томаты кипящим рассолом. Накройте крышкой, но не закручивайте.
6. Установите банки в кастрюлю с кипятком, чтобы они были погружены в воду на 2/3. (Дно застелите полотенцем.)
7. Пастеризуйте двадцать минут с момента закипания воды. Выключите огонь под кастрюлей.
8. Закручивайте банки, не вынимая из кастрюли.
9. Через 3 минуты выньте их и укутайте в «шубу» из теплых вещей.

Маринование вишни двумя способами — ПЕРСПЕКТИВА КЛАДОВКИ

Продолжаем серию рецептов для наполнения кладовой вишни в разгар сезона…

Вишня — мимолетное угощение. Недостаточно сезона, эти хрупкие фрукты действительно актуальны. Я всегда чувствую себя неподготовленным, хотя коплю способы использовать их в течение года. Пару лет назад я добавил в закладки пост Дэвида Лебовица о маринованной вишне, которую я реанимировал, чтобы противостоять рецепту маринованной вишни из версии Прекрасного консервирования Кэтрин Плагеманн, аннотированной М.F.K. Фишер. Как я уже упоминал ранее, я подумал, что будет настолько забавно комментировать аннотацию, что решил подготовиться к просмотру книги. (Чтобы сделать это более увлекательным, книгу я купил у известного книжного магазина с западного побережья, который купил ее в букинистическом магазине в Бостоне.) Отличный материал.

Назад к вишням. Оба эти рецепта вишни требуют нескольких недель лечения. Мы съели большую часть нашего урожая на Рождество в сочетании с утиными риллетами, а затем и с утиной грудкой, но у нас все еще есть несколько.Раньше они, конечно, были немного более хрустящими, но все равно оба вкусные. Вишни Plagemann без косточек кажутся пухлыми, но довольно мягкими, и их хорошо есть в чистом виде или измельчать как ингредиент, например, в чечевице или цельнозерновом блюде. Версия Лебовица немного сморщилась, но черешня с небольшими стеблями, оставленными для их сбора, была более твердой по текстуре и более четким вкусом. Я сделаю и то, и другое снова, а также несколько вариантов трав с эстрагоном.

Дэвид Лебовиц сразу перешел к традиционной технике маринования с использованием цельной (без косточек) вишни, горячего раствора белого уксуса, воды и сахара, а также ароматизаторов лаврового листа и черного перца, которые были очень красивыми и соблазнительными.В частности, залив придает трудно уловимый аромат; в сочетании с вишней его можно принять за корицу! Plagemann замариновал вишню без косточек в яблочном уксусе в течение нескольких дней, прежде чем добавить сахар в пропорции к фруктам и палочку корицы. Ее версия не нагревалась, что, вероятно, объясняет более мягкую текстуру.

Маринованные вишни адаптировано из книги Дэвида Лебовица

½ фунта вишни, промытой

½ стакана белого уксуса

1/3 куб. Воды

½ c сахара

Около 20 горошин перца

1-2 лавровых листа

Обрежьте стебли каждой вишни до ½ дюйма длиной, наколите вишню тестером для пирога или связкой для индейки и бросьте ее в чистую банку.

Доведите до кипения уксус, воду и сахар, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте горошины перца и лавровый лист в банку с вишнями. Сверху налить горячую жидкость. Когда жидкость остынет, закройте банку крышкой и дайте ей постоять минимум неделю перед использованием. Через неделю поставьте в холодильник.

Примерно 1 пинта.

Вишня «Киппед» адаптировано из «Прекрасного консервирования Катрин Плагеманн»

½ фунта вишни, промытой и без косточек

Уксус яблочный

Сахар (я использовал extra fine)

1 палочка корицы

Поместите вишню в банку или кувшин с плотной крышкой. Залейте яблочным уксусом, закрепите верх и дайте постоять три дня. Процедите и оставьте уксус. Измерьте вишню. Добавьте в оставшийся уксус одну чашку сахара на каждую чашку фруктов, помешивая, чтобы сахар растворился. Верните все ингредиенты в банку, добавьте палочку корицы и дайте смеси постоять три дня, время от времени встряхивая или помешивая, чтобы убедиться, что сахар растворился. Перед использованием дайте вишне застыть в течение нескольких недель.

Примерно 1 пинта.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Категории: Консервирование, Консервирование с Plagemann & Fisher, Косточковые фрукты Теги: Маринованная вишня

5 способов консервирования черешни

Свежая черешня — радость летнего сезона. К счастью, есть простые способы сохранить черешню до конца года. Так что запасайтесь, когда найдете выгодную сделку, и используйте эти драгоценности для вкусных консервов и подарков.

1. Бренди

Очевидно, что это лакомство только для взрослых, но нам очень нравится коньячная вишня, и приготовить ее очень легко.

Наполните банки для горячего консервирования вишнями (без косточек или без косточек), оставив 1/2 ″ свободного пространства. Добавьте 1/2 чайной ложки сахара-сырца в полпинтовые банки, 1 чайную ложку в полпинтовые банки. Залейте банки бренди (оставив пространство над стороной 1/2 дюйма). Накройте крышками и кольцами и обработайте на кипящей водяной бане 10 минут. Перед едой храните банки в прохладном темном шкафу не менее 1 месяца (чем дольше, тем лучше). Используйте здесь дешевый бренди, в хорошем не нужно.

Это отличные подарки. Можете их сейчас, и они готовы к сезону праздничных подарков.Мы поливаем коньяком вишню на торт и мороженое или просто жуем их и пьем настоянный на вишне бренди как послеобеденный ликер.

2. Консервы

Сначала мы очищаем черешню от косточек, а затем перерабатываем их кварты в легком сахарном сиропе. Дополнительный свет — 1 1/4 стакана сахара на 5 1/2 стакана воды. Вы, конечно, можете использовать более густой сироп, если хотите.

Косточки также не нужны, хотя в процессе консервирования черешня может треснуть. Нам просто удобно перед консервированием.Я всегда сырую упакованную вишню, потому что считаю, что это проще, но горячая упаковка, безусловно, выполнима, если вы склонны делать это таким образом.

Вишни следует обрабатывать на водяной бане: пинты и кварты сырых упаковок в течение 25 минут, горячие упаковки — 15 минут для пинт и 20 минут для квартов — с поправкой на высоту. Мы буквально просто сливаем сахарный сироп и всю зиму едим вишню прямо из банки.

3. Замороженные

Выложите вишню без косточек одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру на 2 часа или до полного замораживания.Достаньте из лотка и храните в пакетах или банках в течение длительного времени. Если сначала заморозить их на лотке, они не станут одним гигантским комком, который трудно отделить, не разморозив сразу весь контейнер. Таким образом, вы можете вычерпать ровно то, что вам нужно для рецепта, и снова положить контейнер в морозилку.

Из них делают смузи и фруктовые чипсы в нашем доме.

4. Обезвоженный

Очевидно, что свежую вишню можно просто очистить от косточек, выложить одним слоем на поддоны дегидратора и высушить.Однако они могут долго сохнуть. У местного владельца вишневого сада я узнал трюк: сначала заморозьте вишню без косточек на день (можно и дольше), а затем полностью разморозьте вишню на дуршлаге в раковине, давая стечь лишней воде.

Высушите размороженную вишню в один слой в дегидраторе. Процесс сушки будет идти намного быстрее после того, как вода будет выпущена из процесса замораживания / оттаивания.

Мы всю зиму бросаем эти жевательные кусочки в овсянку и выпечку.

5. Разные джемы и соусы

До того, как у нас появились клены, я делал много вишневого консервирования, которое мы использовали в качестве сиропа для блинов на завтрак. Сейчас я не готовлю его так много, но он очень вкусный и, опять же, отличный подарок. Мне нравится рецепт консервов из Шварцвальда в The Ball Complete Book of Home Preserving — вишня, кокос и шоколад — да, пожалуйста.

Какой ваш любимый способ консервирования черешни?

Поделиться — это забота!

Дива, которая сделала маринованные вишни / Блог // Джеки Гордон поющий шеф

Обожаю сезон вишни! Нет ничего лучше, чем съесть большую миску этих свежих красоток!

Недавно я ел десерт на основе вишни в Gotham Bar & Grill.Я помню, как думал, что было бы лучше с вишней, потому что черешне не хватает глубокого вишневого вкуса и привкуса, которые я люблю.

Это заставило меня задуматься о том, чтобы снова добавить запах черешни. Их маринование казалось естественным прогрессом. Раньше я никогда не мариновала сладкие фрукты, но эти маринованные вишни великолепны на сырной тарелке, в сочетании с вяленым мясом или паштетом. У меня урчание в животике.

Я выбрал кардамон в качестве преобладающей специи для этого рецепта с небольшим количеством черного перца, чтобы добавить легкий укус, а также с другими сладкими пряностями и ванилью для глубины.Что здорово в этом рецепте, так это то, что вам не нужно очищать черешню — ДА = меньше работы! Я люблю простые рецепты !!

Сладкие пряные маринованные вишни

Джеки Гордон

Без глютена, вегетарианские и веганские, приправы и консервы

Вы слышите, как я пою: «Жизнь подобна чаше с вишнями»? Нет ничего, что я люблю больше, чем идеально спелую вишню, когда она сладкая и твердая, поэтому она лопается у меня во рту, когда я кусаю ее. Я мог есть их каждый день своей жизни.Но, увы, сезон местной вишни заканчивается раньше, чем вы это понимаете. Один из способов сэкономить немного на темные зимние дни — засолить их.

Состав

• 40 унций черешни, очищенной от плодоножек, и каждую по несколько раз протыкать вилкой (БЕЗ КОРМ = УРА !!!)
• Рассол 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Лавровый лист (по одному на каждую банку)
• 1 чайная ложка ягод душистого перца
• 1 чайная ложка мозолей черного перца
• 2 гвоздики
• 20 стручков кардамона, слегка измельченных
• 1 палочка корицы
• 12 унций сахара
• 24 унции яблочного уксуса

Проезд

1. Приготовьте рассол, доведя ингредиенты до слабого кипения и помешивая, пока сахар не растворится. Тушить 20 минут.
2. Стерилизуйте банки и немного остудите.
3. Процедите рассол, оставив все специи, кроме гвоздики. Разделите оставшиеся специи в каждую банку. Разломайте палочку корицы.
4. Добавьте вишню в банки. Горячий рассол залить вишнями. Если у вас недостаточно рассола, добавьте еще немного уксуса.
5. Закройте каждую банку плоскими крышками. Накрутите ленты, чтобы запечатать, но не затягивайте их слишком сильно.
6. Разложите банки в консервной банке лицевой стороной вверх и налейте воду так, чтобы она находилась как минимум на один дюйм над банками.Довести до кипения и варить десять минут.
7. Холодные банки на стойке. Перед едой хранить в прохладном месте не менее 3 недель.

Общее время: 30 мин

Урожайность: 4 пинты

Банкноты

Отношение вишни к рассолу составляет 10 унций вишни в банке размером с пинту с 6 унциями рассола.

23 августа 2012 г. — 9:40 Рецепты, Без глютена, Вегетарианские и веганские, Приправы и консервы Постоянная ссылка

5 необычных способов сохранить свежую вишню (пирог или черешню) — Библия домашнего сохранения

Популярные методы консервирования целой или половинной вишни включают консервирование, замораживание и сушку.Помимо этих основных методов, вы можете сохранить вишню множеством других интересных способов: приготовление крекеров — сушеных закусок из вишни, маринование свежей вишни, консервирование или замораживание вишневого пюре, мацерация (замачивание) вишни в роме или приготовление вишневого водочного ликера (Ciliegia Виолончель). Используйте в этих рецептах любые разновидности вишни, кислую вишню для пирога или черешню, такую ​​как Bings.

Как очистить вишню от косточки

• Используйте петлю на конце шпильки, канцелярской скрепки (раскрытой в форме буквы S). Возьмитесь за один конец и протолкните конец с петлей в центр вишни.Нащупайте яму, а затем потяните, чтобы вывести яму. Этот «инструмент» также работает для удаления косточек из спелых (черных) оливок (но не зеленых) и удаления шелухи с клубники.
• Или купите инструмент для удаления косточек вишни или оливок.
• Еще один способ самодельного удаления косточки от вишни: если у вас есть пластиковая соломка или кончик кондитерского изделия, прижмите к нему конец черешни, пока косточка не выйдет с другой стороны. Чем больше отверстие в соломе или кончике печенья, тем больше плодов вишни вы потеряете вместе с косточкой.Так что это может быть не идеально в зависимости от вашего доступного инструмента.
• Некоторые ямы добыть легче, чем другие! Зрелую вишню обычно легче удалить из косточек, чем недозрелые или перезрелые плоды.

Рецепт сушеных семян вишни и трещин

Соленые сухофрукты, известные как сухофрукты , популярны на Гавайях. Семена трещин — это хорошая закуска после тренировки, чтобы восстановить потерю соли при потоотделении и уменьшить мышечные спазмы. Косточки и семена многих распространенных фруктов (включая вишню и яблоки) содержат химические вещества, выделяющие цианиды.Избегайте раскалывания вишневых косточек и жевания мягких семян внутри, чтобы предотвратить случайное отравление цианидом. Родители должны приучать детей не есть косточки и косточки фруктов. Ядра определенных разновидностей косточковых плодов Prunus были разработаны для съедобных семян, которые используются в некоторых типах коммерческих сухофруктов из семян крэк-семя. Чтобы приготовить вишневые крекеры: В маленькой кастрюле доведите до кипения 1 кварту. воды, 1 стакан коричневого сахара, 3 ТБ. соль и сок из 3 средних лимонов.Убавить огонь и тушить 10 минут. Добавьте 1 ч. Китайский порошок с пятью специями и 3 фунта (6 чашек, без косточек) свежей вишни. Снова довести до кипения. Уменьшите огонь и аккуратно варите в течение 5 минут. Снимите с огня и дайте вишне остыть в сиропе за 2 часа или до 5 дней перед сушкой. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Разложите подготовленные фрукты на поддонах для сушки. Сушить до податливости для перекуса. Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 2 месяцев.Заморозьте для более длительного хранения.

Замены порошка с пятью пробелами : Как и я, многие студенты на моих кулинарных курсах, похоже, не предпочитают аромат порошка с пятью специями. Китайские пяти специи обычно содержат равные части звездчатого аниса, корицы, гвоздики, семян фенхеля и сычуаньского перца. Но у разных производителей есть продукты с разными вкусовыми характеристиками. В некоторых смесях пять специй могут также содержать мускатный орех, черный перец, молотый имбирь и сушеную апельсиновую цедру. Итак, вы можете купить порошок с пятью специями и попробовать разные бренды, чтобы найти формулу, которую вы предпочитаете, или измельчить свою смесь, используя любую из вышеперечисленных специй, которые вы предпочитаете. Или сделайте это просто и используйте одну специю, такую ​​как молотая корица или черный перец (любая из этих специй со свежей апельсиновой цедрой делает приятное сочетание, привлекательное почти для всех). С другой стороны, вы можете купить порошок li hing mui, который является соленым, сладким и кислым с легким привкусом лакрицы, но стал популярным в качестве ингредиента в продуктах питания от конфет и коктейлей до винегрета или в качестве средства для жареного мяса. и овощи.

Рецепты консервированной вишни

У обоих рецептов есть альтернатива консервированию.Но для длительного хранения в стабильной полке, не требующего охлаждения, консервирование — удобный метод. Читайте: как начать пользоваться методом консервирования консервов.

Рецепт маринованной вишни

На каждую кварту (2 пинты) приготовьте около 2,5 фунтов фруктов и 1-1 / 2 стакана маринованного сиропа. Оставить вишню целиком или удалить косточки; если целое, проткните вилкой, чтобы не лопнуть. Для кислых или пирожных вишен используйте очень сладкий сироп для маринования, приготовленный из 1⁄2 стакана сахара, 1 ТБ. уксус и 1⁄4 стакана воды.Для черешни используйте мягкий сироп для маринования, приготовленный из 1/2 стакана сахара, 1/3 стакана уксуса и 1⁄4 стакана воды. Чтобы приготовить сироп для маринования: в средней кастрюле смешайте сахар, уксус и воду. Довести до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Убавьте огонь до минимума и тушите 2 минуты. Охладите и поставьте в холодильник до готовности. Для приготовления маринованной вишни : Доведите маринованный сироп до кипения. Добавьте подготовленные фрукты и готовьте 2–5 минут или пока они не станут горячими. Перелейте в стерилизованную банку, поставьте в холодильник и используйте в течение 1 месяца.Для более длительного хранения наполните банки для горячих консервов горячими фруктами; упаковать плотно, не сдавливая. Добавьте горячую жидкость для консервирования, доведя свободное пространство до ½ дюйма. Перемешивайте пинты маринованной вишни в течение 15 минут или кварты в течение 20 минут (от 0 до 1000 футов).

Рецепт вишневого соуса (для йогурта или мороженого)

На каждую кварту (2 пинты) используйте около 4 фунтов вишен. Вымойте фрукты, косточки и крупно нарежьте их. Отмерьте 6 чашек нарезанных фруктов в большую кастрюлю и слегка раздавите картофельным пюре или тыльной стороной большой ложки.Добавьте 1½ стакана воды и варите на среднем огне, часто помешивая, в течение 10–15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Пюре с помощью сетчатого сита, пищевой мельницы, кухонного комбайна или ручного блендера. Добавьте ¼ стакана сахара или по вкусу. Для усиления вкуса можно добавить свежий или бутилированный лимонный сок, используя 1-2 столовые ложки или по вкусу. Разогрейте пюре до кипения; если добавлен сахар, варить до полного растворения сахара. Охладите, упакуйте и заморозьте или держите его горячим при наполнении консервных банок, отрегулировав свободное пространство до дюйма. Обработайте пинты или кварты вишневого пюре в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

Вишня, пропитанная ромом

В маленькой кастрюле перемешайте на среднем огне 2 ТБ. сахарный песок и 1½ стакана золотого рома до полного растворения сахара. Остудить до комнатной температуры. В стерилизованную банку для консервирования объемом 1 литр добавьте 3 кусочка звездчатого аниса, 3 целых гвоздики и 1 палочку корицы и наполните (около 4 чашек) вымытой черешней без стеблей (вишню проколите вилкой, чтобы проткнуть кожуру и облегчить замачивание. ).Полейте фрукты охлажденным сиропом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Лучше всего через 3-5 дней. Использовать в течение 6 месяцев. Подавайте пропитанную ромом вишню на десерт с мороженым или пирогом и используйте сироп, чтобы приготовить освежающий коктейль: налейте 2 унции льда в высокий стакан и добавьте газированную воду.

Варианты для вишни, пропитанной ромом : чтобы исключить ром (но не аромат рома), замените сахар-песок коричневым сахаром и 1 ¼ стакана воды, яблочного или вишневого сока вместо рома; добавить 2 столовые ложки экстракта рома и 2 столовые ложки ванили. Чтобы полностью отказаться от алкоголя (экстракты содержат спирт), замените сахар-песок коричневым сахаром, а ром — 1⁄4 стакана воды, яблочного или вишневого сока и добавьте стакана патоки.

Рецепт вишневого ликера (виолончель с чилиегией)

Смешайте 2 фунта вымытой, очищенной от плодоножки, без косточек и измельченной вишни с 750 мл водки в кувшине или стеклянной банке емкостью полгаллона или большего размера. Накройте крышкой и поместите в прохладное место на 4-30 дней. Процедить и зарезервировать водку. Выбросьте твердые частицы (или используйте для приготовления джема или фруктового масла).Сделайте простой сироп: в кастрюле среднего размера смешайте 3 стакана воды и 3 стакана сахара и доведите до кипения на сильном огне; убавьте огонь и тушите 2 минуты. Снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры. Для приготовления ликера : Смешайте процеженную вишневую водку и простой сироп в стерилизованной стеклянной бутылке или банке объемом 2 литра (например, в бутылках для вина или консервных банках). Хранить в холодильнике. Держится бесконечно. Наслаждайтесь холодом, подаваемым прямо, заправленным содовой или смешанным с колой для взрослого напитка с вишневым оттенком.

маринованных вишен и буррата … Боже мой!

Я делал маринованные вишни много лет назад в этом блоге, но никогда не знал, что с ними делать … ну, вот и хорошее решение.

И еще раз, позвольте мне упасть в обморок от вишен в штате Вашингтон.
Спасибо.

Я всегда говорю о продуктах штата Нью-Джерси, так как мы — «Гарден Стейт» … известный своими восхитительными помидорами, кукурузой и персиками, но есть что-то в вишневой вишне.

Сейчас сезон сезонный, и вкус такой же, как у вишни. ВИШНЯ.
Извините, Нью-Джерси.

Они продавались в Whole Foods по 3,99 фунта за фунт, так что я купил 6 фунтов, избавился от них … испек пирог с вишней и рикоттой; съел из мешка; замариновал 2 партии, а остальные заморозил.

Я нашел этот рецепт в новой кулинарной книге Сьюзан Спанджен, «Открытая кухня», и знал, что буду использовать свой тайник, чтобы приготовить его.

У меня не было сумаха, как того требует оригинальный рецепт, как и моя собственная травильная смесь, и я остался очень доволен тем, как она получилась.

Я знаю, это звучит странно — мариновать вишню, но поверьте мне, они ТАК ХОРОШИЕ! Вы можете положить их на мороженое или просто съесть их из банки.
Я даже приготовила вишневый коктейль с водкой из остатков маринованного вишневого сока! Было очень вкусно!

Маринованные вишни с буррата (адаптировано из книги Сьюзан Спанджен ОТКРЫТАЯ КУХНЯ:

1 чайная ложка целого черного перца
6 столовых ложек красного винного уксуса
1/4 стакана воды
3 столовые ложки сахара (оригинальный рецепт требует только 2)
1/2 чайной ложки соли
2 веточки свежего тимьяна
1 палочка корицы
2 целых зубчика (НЕ зубчики чеснока!)

8 унций (около 20) черешни без косточек, разрезанной пополам
шарик буррата или свежей моцареллы
1/2 стакана свежих листьев базилика , предпочтительно опал

Смешайте первые 8 ингредиентов в маленькой кастрюле и варите, пока сахар не растворится.

Добавьте вишню в сковороду и варите всего 2 минуты. Сразу переложите вишню и маринованные соки в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
Дайте всему остыть, прежде чем закрывать крышку и ставить в холодильник.
Выложите в центр шарик из свежей моцареллы или бурраты и сбрызните сыр маринованной вишней.
Посыпать морской солью и украсить свежими листьями базилика. Это настоящее удовольствие.

Банку с маринованными вишнями можно хранить в холодильнике около недели!

Маринованная вишня с розмарином | Тапп ИБП

Маринованная вишня с розмарином

Сообщение Анны

Сейчас середина октября, а это значит, что мне не о вишнях писать.

Но когда вы обнаруживаете кладовую с маринованными вишнями, которую ваше забывчивое / дальновидное «я» накрыло четыре месяца назад во время Великого перенасыщения дождем в 2016 году, это напоминание о том, что хорошие летние фрукты умеют больше, чем варенье и пироги. Кроме того, всем стоит всего замедлить свой ролл на корнеплодах, чтобы в феврале у нас было что-нибудь интересное поесть.

Когда вы преодолеете тот факт, что они выглядят как маленькие глазные яблоки, плавающие в банке с формальдегидом, этот проект станет невероятно удовлетворительным.Просто приготовьте простой рассол, добавив несколько горошин перца и розмарина (который, если вы живете в Сиэтле, часто используют как грязь), а затем забыли (моя специальность). Если оставить косточки внутри, вишня не распадется; они хорошо держат форму с течением времени.

Маринование часто используется для продления сезона, обещая облегчить наши сны о клубнике или огурцах в зимние месяцы. Однако некоторые соленые огурцы завершают свой путь и выходят полностью преобразованными.Вот такие соленья. Сладкий, землистый рисовый уксус — более мягкая альтернатива большому кувшину белого вещества, а пикантный вкус действительно устанавливается и уравновешивает сладкое. Они оказались идеальными с сыром, чего никогда не могла бы быть простая старая вишня, а оставшийся рассол — острая, яркая жидкость с розмарином, перцем и фруктами — был бы идеальным соком для жареного цыпленка или запитым с джин как куст.

Так что в следующем июне обязательно ешьте вишню. Но не забудьте сохранить несколько, чтобы они могли упасть.

Рецепт маринованной вишни с розмарином от Марисы Макклеллан, Еда в банках. Урожайность: 3 пинты.

Примечания: Книга Эдварда Ли «Дым и соленые огурцы» послужила источником вдохновения для рецепта, адаптированного Марисой, чтобы сделать эти продукты стабильными. Поскольку в рисовом уксусе меньше кислоты, чем в большинстве других уксусов, не связывайтесь с ее рецептом, если вы надеетесь на это (и если вы хотите проявить творческий подход, просто положите его в холодильник, где он будет храниться не менее одного месяца ). Не волнуйтесь, если черешня в банках немного подрумянится — это просто окисление, и это будет более выражено с желтым Рейнером. Бинги или другие вишни, которые у вас есть под рукой, тоже отлично подойдут.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Маринованные заготовки из алычи на зиму. Рецепты. Слива маринованная на зиму

Маринованная слива обязательно придется вам по вкусу. Не хуже, а иногда и гастрономически интереснее. Сливы подойдут к разному мясу, салатам, хороши в качестве самостоятельной закуски.И при сборе урожая будет намного дешевле сезонных слив. Не относитесь скептически к соленым фруктам. Попробуйте закрыть хотя бы одну банку из приведенных ниже рецептов, и ваши вкусы обязательно изменятся.

Эта «сестра» сливы не прихотлива и легко поддается кулинарным экспериментам … Но нужно знать некоторые тонкости, которые помогут не испортить впечатление от маринованной алычи.

Сначала нужно тщательно отсортировать все фрукты. Идеальные плоды подходят для уборки, правильной формы и без повреждений. В противном случае после маринования алыча будет вялой и, скажем, уже не годится для салата.

Для маринования плодов можно взять любой цвет. Однако необходимо помнить, что темные сорта при созревании становятся очень мягкими. Поэтому принимать их лучше в слегка недозревшем состоянии.

Сливу нужно полностью закатать. Но сначала удаляют хвосты и тщательно моют ямки. В противном случае застрявшая в канавках грязь повредит маринованную на зиму алычу.

В одной банке можно скатывать фрукты разного цвета, что придаст консервации красивый вид … Но некоторые гурманы не рекомендуют смешивать темную и желтую алычу … Это потому, что они «конфликтуют» между собой, перебивая вкусы друг друга.

А теперь перейдем к рассмотрению нескольких рецептов маринованной алычи на зиму.

Классическая заготовка

Для этого рецепта вам понадобится 3 килограмма алычи, 700 граммов сахарного песка, восемьсот миллилитров воды, 1 столовая ложка уксуса, пять штук гвоздики и душистый перец.

Наполните стерилизованные банки фруктами, стараясь не утрамбовать их, чтобы не повредить. Для приготовления маринада возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее воду и сахар. Емкость поставить на огонь и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Затем добавьте уксус и приправы. Дать постоять около трех минут и налить в банки еще горячего сиропа. Теперь можно закатать крышки и до зимы убрать маринованную алыву в кладовую.

Острая алыча на зиму

Для этого рецепта вам понадобится килограмм алычи, двести граммов сахара, двести миллилитров воды, сто миллилитров уксуса, пол чайной ложки соли, небольшая стручок острый перец, шесть зубчиков чеснока, шесть лавровых листьев и восемь зубчиков.

Ингредиенты рассчитаны на три поллитровые банки. Их нужно простерилизовать и просушить. Острый перец нарезать кружочками и переложить в банки, всыпать в него все указанные специи. Далее отправляем алыву, она должна плотно прилегать, но не утрамбовываться. Залейте в банки кипятком и дайте настояться, чтобы маринованная алыча стала более насыщенной. Через 20 минут слейте всю воду. Теперь влейте новый кипяток и оставьте на десять минут.

А пока можно делать маринад.Он должен быть приготовлен с указанным количеством сахара, соли и воды. Распределите по банкам уксус и влейте еще кипящий маринад. Осталось закатать крышки и укутать чем-то теплым до полного остывания.

Слива с морковью и свеклой

Для четырех поллитровых банок потребуется килограмм алычи, одна морковь, одна свекла, полстручка острого перца, головка чеснока, пучок укропа и петрушки. Вам также необходимо приготовить горсть горчичных бобов, четыре столовых ложки яблочного уксуса, два лавровых листа, четыре гвоздики, пять чайных ложек сахара и шесть чайных ложек соли.В этом рецепте маринованной алычи добавляйте воду по мере необходимости.

Положите веточки петрушки, укропа, лаврового листа, острого перца, дольки чеснока, дольки горчицы, свеклы и моркови в стерилизованные банки. Добавьте алыву к специям и овощам, максимально плотно распределив. В банки налить кипяток и накрыть крышками. Оставьте на пять-десять минут. Затем вылейте воду из банок в кастрюлю. Сюда всыпаем соль и сахар, ставим кипятить. Тем временем добавьте к алычу уксус.Когда вода закипит, разлить по банкам. Осталось только закатать их крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Сливу маринованную на зиму приготовить просто. Выберите понравившийся рецепт!

Ачовник является предшественником сливы, которая имеет много питательных веществ и витаминов. Ниже мы расскажем вам о приготовлении маринованной алычи и надеемся, что это блюдо вам понравится и займет достойное место в списке приготовлений.

Во многих классических рецептах маринованная алыча — давний партнер мяса.Его острая и пряная мякоть придает мясным блюдам неповторимый вкус. Но вы также можете использовать его с пловом, картофелем или использовать при приготовлении холодных салатов.

Рецепт маринованной желтой или красной алычи

Состав:

Расчет для одной пол-литровой канистры:

• алыча желтая или красная — 500 г;
• соль — 1 ч.
• сахарный песок — 1 ст. ложка;
• уксус столовый 9% — 1 ч.
• листьев — 2 шт.;
• листьев сельдерея — 2 шт .;
• черный перец горошком — 5 шт .;
• душистый перец горошком — 2 шт .;
• чеснок — 4 зубчика.

Препарат

Мы моем банки горячей водой с пищевой содой и стерилизуем над паром по пять минут каждую. На дно кладем чистые листья базилика и сельдерея, очищенный чеснок, черный и душистый перец горошком.

Я промываю алычу проточной водой, бланширую от трех до пяти секунд в кипящей воде и ставлю доверху в банку.Всыпать соль, сахарный песок и влить уксус. Нагреваем очищенную воду до кипения и переливаем в банку со сливой. Сразу же плотно закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном и заворачиваем для самостоятельной стерилизации и до полного остывания.

Примерно через месяц алыча будет готова к употреблению.

Маринованная желтая алыча, как оливки — рецепт

Состав:

• алыча желтая — 1000 г;

Для маринада:

• соль — 4 ст. ложки;
• сахарный песок — 2 ст. ложки;
• уксус 3% — 1 стакан;
• — 7 шт .;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• сушеных листьев базилика — 1 ст. ложка;
• эстрагон — 1 ст. ложка.

Препарат

Аливу промываем проточной холодной водой, складываем в таз или кастрюлю и заливаем кипятком. Когда он полностью остынет, слейте жидкость, доведите до кипения и снова залейте фрукты.

Банки промываем содовым раствором и горячей водой, сушим. Вылить жидкость из остывшей алычи, а плоды выложить в банки, наполняя их до плеч.

Смешиваем все ингредиенты маринада, доводим до кипения и разливаем по банкам алычу. Накрыть крышками и оставить на сутки. Затем банки помещаем в емкость с водой, доводим до кипения и стерилизуем десять минут. Крышки сразу заклеиваем и отправляем на хранение.

Оливки будут полностью готовы к употреблению через пятьдесят-шестьдесят дней.

Отойдем от стереотипов приготовления варенья, компота или алычи и приготовим на зиму вкусные маринованные алычи. Решив для себя замариновать себе алыву на зиму, вы приобретете для себя прекрасную закуску и украшение для, может быть, не отличной альтернативы, приготовления два в одном, просто здорово! Мы поделимся с вами двумя замечательными рецептами, один из них пригодится любителям оливок.
Для приготовления маринованной алычи на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

• алыча (красная или желтая) — 0.5 кг,
• сахарный песок — 1 ст. ложка,
• соль (крупная) — 1 ч. Ложка,
• уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка,
• листьев сельдерея и базилика, по 3-4 штуки,
• черный душистый перец и черный перец горошком по 5-6 горошин,
• чеснок — 5 зубчиков (крупных).

Как приготовить маринованную алыву на зиму в домашних условиях
Сначала ополосните банки моющим средством или пищевой содой. Хорошо промыть и стерилизовать. Это можно сделать в духовке, микроволновке, мультиварке или обычным способом на газе над кастрюлей с кипящей водой.
В каждую банку положите нарезанные на 2–3 части зубчики чеснока, промытые листья сельдерея и базилика, душистый перец и черный перец горошком, также можно добавить несколько зубчиков и немного острого перца чили по вкусу.
Сливу промыть, она должна быть крепкой и не перезрелой. Бланшируйте алычу не более трех минут.
Разложите бланшированную алыву по подготовленным банкам.
А теперь приготовим маринад. В воду, в которой бланшировалась алыча, добавить сахарный песок и соль, довести до кипения и в конце добавить уксус.Залить кипящим маринадом баночки алычи. Сразу закатать стерильными крышками и укутать одеялом. Банки оставьте в комнате до полного остывания, затем отправьте в подполье или на балкон, где прохладнее.
Маринованная слива в виде оливок
Для приготовления маринованной алычи в виде оливок вам потребуются следующие ингредиенты:

• алыча желтая (спелые, но не перезрелые плоды) — 1 кг,
• сахар — 2 ст. ложки,
• соль — 4 ст. ложки,
• уксус (3%) — 1 стакан,
• лавровый лист, черный перец в горшочке, гвоздика по вкусу,
• сухих листьев — 1 ст. ложка,
• сухих листьев эстрагона (по желанию) — 1 ст. ложка.

Как приготовить маринованную алыву для оливок
Промойте алычу и залейте кипятком так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Дать полностью остыть. Затем слить воду, вскипятить и снова залить кипятком, снова дать остыть.
Тщательно промойте банки содой и простерилизуйте.
Выньте алычу из воды и разложите по банкам.
В воду, которой была залита алыча, добавить сахар, соль, специи и довести до кипения. В конце влить уксус и сразу же разлить маринад по банкам. Плотно накройте банки крышками и дайте настояться 24 часа. Затем стерилизуйте баночки алычи 15 минут и закатайте их специальным ключом. оставить под теплым одеялом до остывания, а затем хранить в прохладном месте.
Удачных приготовлений и приятного аппетита !!!

Чтобы заготовки получились необычными, тогда используйте для маринования фрукты. Маринованная алыча на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, станет вкусной закуской и лакомством. Ягоды не будут такими кисло-сладкими, так как для маринования я использую дольки чеснока и горький перец. Также потребуется приготовить соленую начинку, которая поможет ягодам замариноваться. Я привыкла закрывать на зиму не только сладкие варенья и джемы, но и маринованные лакомства, которые станут новинкой для друзей по большой компании.Зимой мы отмечаем много праздников и в доме всегда много гостей, и чтобы их накормить, нужно подавать не только салаты и гарниры, но и соленые закуски.

Необходимые продукты:
— алыча — 500 грамм;
— зелень петрушки — пучок небольшой;
— чеснок — 3-4 зубчика;
— соль поваренная — 2/3 стол. л .;
— сахарный песок — 1/2 ч. л .;
— столовый, 9%, уксус — 1 столовая ложка. л .;
— перец горький — 2-3 тонких кольца;
— вода — 300 грамм.

В банку кладу зелень и очищенные, промытые зубчики чеснока. Эти специи помогут замариновать алыву и сделать ее более ароматной.

Еще я положила в банку несколько колец острого перца для приправ.

Слива моя, отрываю все хвостики и листья, если есть. Залить кипятком и через 10-15 секунд слить и залить ледяной водой … Заливать ее необходимо ледяной водой, чтобы алыча сохранила яркий цвет, а кожура не потрескалась.

Потом ягоды плотно складываю в банки.

Готовлю рассол. Всыпаю в воду поваренную соль, а затем сахарный песок.

Помешиваю и кипячу. Вливаю 9% столовый уксус, жду, пока рассол закипит через несколько секунд и сразу снимаю с огня.

Заливаю алычу солёным рассолом.

Банки плотно закрываю крышками и ставлю остывать под крышки. Потом через несколько часов распаковываю банки и отправляю маринованную алычу на хранение в погреб или подвал.

Главное, чтобы здесь было прохладно и темно.
Приятного аппетита!
Получается так же вкусно и оригинально

Турецкая кухня — одна из самых неожиданных и непредсказуемых. В нем огромное количество мясных и овощных блюд, а десертов столько, что даже не перечесть. Сегодня мы хотим представить вашему вниманию рецепт маринованной алычи в виде оливок, который пришел к нам из этой страны. Надеемся, что это блюдо вам понравится и займет почетное место в списке домашних заготовок.

Рецепт

Слива, приготовленная с оливками, способна придать мясному блюду неповторимый вкус. При этом никто не может догадаться, какую «изюминку» вы вложите в свой кулинарный шедевр, поскольку визуально — это будет та же алыча, но на вкус … оливки!

На заметку! Несмотря на то, что продукт, полученный из алычи, лучше всего сочетается с мясом, вы можете добавлять его в другие блюда. Он неплохо гармонирует с картофелем и пловом, неплохо ведет себя в овощных салатах, короче говоря, куда бы раньше ни находились оливки, можно поставить эту консервированную алыву.Никто не почувствует разницы!

Подготовьте ингредиенты.

• 1 кг алычи желтой;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• 200 мл 3% уксуса;
• 7 бутонов сушеной гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка сушеного эстрагона

Процесс приготовления.

1. Сначала следует тщательно перебрать плоды. Мятые, подгнившие и поврежденные сливы выбрасывают, оставляя только неповрежденные и плотные.Отобранную алыву промывают большим количеством проточной воды и кладут в глубокую посуду.
2. Затем основной ингредиент заливают кипятком и оставляют примерно на 1 час.
3. По истечении указанного времени жидкость следует слить, снова довести до кипения и повторно залить плоды.
4. Пока алыча остывает, можно подготовить банки для консервирования. Их промывают под струей горячей воды с добавлением пищевой соды и сушат на сухом полотенце.
5. Необходимо заполнить подготовленные банки доверху остывшими сливами.
6. Маринад: Смешайте все оставшиеся ингредиенты и доведите смесь до кипения. Снимите маринад с огня и полейте фруктами.
7. Банки накрыть крышками и оставить на сутки.
8. По истечении указанного времени банки с консервацией поместить в широкую емкость, наполненную горячей водой, довести до кипения и стерилизовать 10-15 минут.
9. После банки закройте ее крышками и храните в темном прохладном месте в течение 2 месяцев.

Как видите, консервировать алычу как оливки быстро, просто и, главное, очень вкусно. Обязательно так готовьте сливы, и результат вас удивит.

Преимущества продукта

Слива вишня, как свежая, так и консервированная, обладает массой полезных свойств … Даже после термической обработки она сможет:

• значительно улучшить работу всего пищеварительного тракта — применение этот продукт положительно влияет на пищеварение, полезен при гастрите с повышенной кислотностью и плохим аппетитом;
• Оливки алычи содержат почти все компоненты, которые были в свежем продукте, а именно витамины и минералы;
• Эта слива считается хорошим помощником при простуде, так как обладает потогонными и противокашлевыми свойствами;
• богат клетчаткой и пектинами, поэтому обладает способностью выводить радионуклиды из организма;
• сок алычи — прекрасное тонизирующее и освежающее средство, быстро утоляющее жажду;
• этот продукт богат калием, поэтому его часто рекомендуют при сердечных заболеваниях — он предотвращает развитие аритмий и хорошо укрепляет сердечную мышцу;
• алычу можно назвать природным антидепрессантом — входящие в ее состав элементы помогают успокоить, расслабить, нормализовать сон;
  

  На заметку! У алычи удивительная способность — она ​​«забирает» энергию в верхнюю часть тела и «перекачивает» ее в нижнюю. Другими словами, если у вас повышается артериальное давление и в результате появляется головная боль, то для ее устранения достаточно съесть горсть этих фруктов и через 40 минут вы гарантированно почувствуете облегчение.

• Благодаря наличию в алыче витаминов А и С, которые являются мощными антиоксидантами, она способна замедлить процессы старения, сохранить молодость и здоровье кожи, а также защитить организм от негативного воздействия внешних факторов. .

Алива, несомненно, очень полезный продукт… Ешьте его в свежем виде, мариновайте, готовьте другие домашние заготовки — в любом случае он подарит вам огромный запас жизненной энергии и порцию здоровья!

.