Заправка для супов на зиму: Универсальная заправка на зиму без варки

Заправки для супов на зиму

Консервирование

На чтение 4 мин Просмотров 1 Опубликовано 04.09.2016

Заправки для супов на зиму – отличная вещь, которая даст  возможность хозяйке приготовить любой вкусное и ароматное первое блюдо за несколько минут. Заготовив эти заправки для супов, вы сможете варить быстро борщи и щи, рассольники и любые  другие супы. Кроме того, они могут использоваться в виде закусок.

Ранее был рецепт овощного ассорти на зиму, его можно посмотреть здесь.

Вот несколько рецептов, благодаря которым вы можете приготовить разнообразные заправки для супов.

Универсальная заправка для супов

Ингредиенты

• 1 кг зелени сельдерея и петрушки,
• 600 г соли,
• по 500 г белокочанной и цветной капусты,
• 500 г моркови,
• 500 г сладкого перца,
• по 500 г репчатого лука и лука-порея,
• рассол – на 1 л воды, 1-2 г лимонной кислоты и 40 г соли.

Как приготовить заправку из капусты

• Все овощи и зелень помойте, что нужно – очистите, мелко нарежьте и плотненько уложите в подготовленные банки.
• Сделайте рассол из воды, соли и лимонной кислоты, вскипятите его и кипящим залейте овощи.
• Закройте банки плотными крышками и храните в прохладном месте.

Заправка для борща

Ингредиенты

•  2 кг белокочанной капусты,
• 1,5 кг свеклы,
• 1 кг помидоров,
• 800 г моркови,
• 600 г репчатого лука,
• 500 мл рафинированного растительного масла,
• 300 мл воды,
• 100 мл уксуса 9%,
• 3 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист.

Как сделать заправку для борща на зиму

•  Подготовьте все овощи и зелень.
• Морковь и свеклу натрите на крупной или корейской терке.
• Капусту нарежьте соломкой.
• Помидоры и лук — мелкими кусочками.
• Нашинкуйте петрушку.
• Все овощи сложите в глубокую кастрюлю, влейте воду и масло.
• Посолите, добавьте сахар, лаврушку и перец.
• Доведите до кипения и варите на медленном огне полчаса.
• Перед отключением влейте уксус, перемешайте и горячим разложите по подготовленным банкам.
• Закатайте крышками и поставьте остывать.

По желанию можно добавить на стадии нарезки овощей сладкий перец.

Заправка для зимней окрошки

Ингредиенты

• 350 г свежих огурцов,
• 300 г укропа,
• 200 г хрена,
• 150 г соли.

Приготовление

• Оно очень простое. Огурцы потрите на терке.
• Хрен пропустите через мясорубку, укроп мелко нашинкуйте.
• Все перемешайте, добавьте соль, еще раз перемешайте и сложите в стерильную баночку.
• Закройте плотной крышкой и храните в холодном месте.

Перед приготовлением в заготовку добавляется небольшое количество кваса или кефира, через 10 минут доливается остальной объем.

Рецепт заготовки для щей

Что потребуется

• 1,5 кг капусты,
• по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца,
• 100 мл растительного масла,
• по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%,
• 2 ст.л. соли.

Приготовление

• Мелко нарежьте капусту, помидоры и лук.
• Морковь натрите на крупной терке.
• Нашинкуйте соломкой перец.
• Соедините все овощи и поставьте тушить на слабом огне.
• Тушите 15 минут, добавьте масло, сахар и соль.
• Тушите еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и снимите с огня.
• Разложите горячую смесь по стерильным банкам, закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Заготовка для зеленых щей с черемшой и щавелем

Ингредиенты

• 800 г щавеля,
• 200 г черемши,
• 20 г зелени,
• 20 г моркови,
• 200 мл воды,
• 5 г соли.

Как приготовить

• Зелень вымойте и мелко порубите.
• Сложите в эмалированную емкость, добавьте воду, соль  и доведите до кипения.
• Варите пять минут и сразу же разложите по стерильным банкам. Закатайте металлическими крышками.

 Как приготовить заготовку для рассольника

Ингредиенты

• 1,5 кг свежих огурцов,
• по 500 г лука и моркови,
• 300 г томатной пасты,
• 250 г перловой крупы или риса,
• 125 мл растительного масла,
• 100 г сахара,
• 50 мл уксуса,
• 2 ст.л. соли.

Приготовление

• Отварите до полуготовности перловку или рис. Слейте воду.
• Огурцы нарежьте, как вы поняли, можно использовать перезревшие и пожелтевшие, только очистите от кожуры.
• Натрите морковь, нарежьте полукольцами лук.
• Все перемешайте и сложите в кастрюлю.
• Поставьте овощи на огонь, добавьте томатную пасту, масло, сахар и соль.
• Тушите, помешивая, 30-40 минут.
• Добавьте отваренную крупу, тушите еще пять минут.
• Перед тем, как снять с огня, добавьте уксус и горячим разложите все по стерильным банкам.
• Закатайте крышками и поставьте остывать.

Удачных вам заготовок.

Заправка для супа на зиму

Звучит немного нескладно — «заправка с капустой для супа на зиму», зато точно. Среди всех моих заготовок больше всего места занимают именно овощные заправки да салаты.
Их не так много по количеству, зато больше по объему, так как идут они в дело и сами по себе и как «ингредиент» в различные супы, гарниры и блюда.
В данном рецепте речь пойдет о заправке с капустой.

Чаще всего этот консервированный салат именно для супа я и использую — засыпала в кипящий бульон, поварила пару минут — готовы «быстрые щи».
Суп получается отличный! Нечто среднее между овощным супом и полноценными щами. Ближе к последним.
Для себя я его так и называю — «консервированные щи». Вкусно, просто и быстро, что главное.

Чтобы освободить себе время зимой, есть смысл немного потратить его на приготовление этой заправки летом.
Законсервировать «Щи» — звучит!

Но из уважения к настоящим щам, будем называть это супом с капустой.

***

Для заправки для супа на зиму нам потребуется:

— репчатый лук — 650 г;
— капуста белокочанная — 2,7 кг;
— соль — 2 ст. л.;
— болгарский перец — 550 г;
— помидоры — 1 кг;
— сахар — 2 ст. л.;
— морковь — 655 гр.;
— растительное масло — 130 мл.;
— фильтрованная вода — 1 ст.;
— уксус — 1,3 ч. л.

Ингредиенты для консервированной заправки с капустой для супа

Рецепт приготовления

Помыть тщательно овощи под проточной водой.

Налить в большую кастрюлю необходимое количество воды и поставить на средний огонь.

Добавить чайную ложку уксуса.

Добавить 2/3 стакана растительного масла.

Нарезать небольшим кубиком помидоры.

Выложить нарезанные помидоры в кастрюлю.

Очистить перцы от внутренностей и порезать их соломкой.

Добавить порезанные перцы в кастрюлю. Перемешать.

Очистить луковицы от шелухи и измельчить их.

Добавить измельченный лук в кастрюлю. Перемешать.

Очистить морковь и натереть ее на терке с крупными отверстиями.

Добавить натертую морковь в кастрюлю. Перемешать.

Добавить необходимое количество сахара.

Добавить соль. Перемешать.

Порезать мелко капусту.

Добавить в кастрюлю подготовленную капусту. Перемешать и готовить в течение 30 минут.

Промыть хорошо под проточной водой банку и крышку.

Стерилизовать чистые банку и крышку в течение 25 минут.

Выложить горячую заправку для супа в горячую банку.

Закрыть наполненные банки ключом для закрутки.

Поставить банку верх дном, накрыв ее одеялом. Оставить так стоять до полного остывания.

Вкусная заправка для супа на зиму готова.

Развяжите себе руки!
И не только зимой, кстати.

с рецептом заправки для супа на зиму часто смотрят следующие заготовки:

Борщ, рассольник, харчо, солянка и другие заправки для супов на зиму

Авторы записи: Лилия Каюмова

Борщ, рассольник, харчо, солянка в виде заготовок — отличная альтернатива обеду в морозные зимние вечера. Обычно такие супы приходится долго варить, да и свежие овощи не в сезон весьма недешёвые. Поэтому помимо экономии времени заправки, заготовленные в разгар урожая капусты, моркови, свёклы и других корнеплодов, спасут семейный бюджет от лишних трат. Ещё один плюс у таких суповых заправок в том, что блюдо можно сделать не только на мясном бульоне, но и с тушёнкой или оставить его овощным. Некоторые консервы употребляют сразу после вскрытия в виде салатов.

Источник: 123

Борщ, рассольник, харчо, солянка и другие заправки супов на зиму незаменимы в момент нехватки времени

Борщ

Для таких заготовок подходят некондиционные овощи – те, что нестандартной формы, разносортные, оставшиеся после сбора урожая. Для борщовой заправки понадобятся:

• 1 вилок белокочанной капусты на 1,5-2 кг;
• свёклы – 1,5 кг;
• помидоров – 1 кг;
• болгарского перца – 0,5 кг;
• моркови – 0,5 кг;
• репчатого лука – 0,3-0,4 кг;
• кетчупа – 7-8 ст.л.;
• растительного масла – 0,3 кг;
• уксуса 9% — 5 ст.л.;
• сахара – 4 ст.л.;
• соли – 3 ст.л. с горкой.

Капусту шинкуем, свёклу и морковь натираем на тёрке, остальные овощи пропускаем через мясорубку. Перец, помидоры, лук смешиваем с солью, сахаром, уксусом, маслом и кетчупом; доводим массу до кипения. Затем выкладываем свёклу и морковь, вновь ждём закипания. В конце отправляем капусту и тушим 1,5 часа. Массу обязательно помешиваем, так как она может подгорать. Уксус добавляем в самом конце варки. Заправку раскладываем в простерилизованные банки, укутываем, после охлаждения переносим в холодильник. В дальнейшем заготовки прекрасно хранятся не только в прохладном месте, но и в обычной кладовой или шкафу.

Борщ обычно долго готовится, но с помощью готовой заправки этот процесс ускоряется

Рассольник

Ароматную заготовку зимой можно не только положить в качестве суповой заправки, она хорошо подходит и на второе – стоит лишь содержимое банки разогреть на сковороде. Для рассольника понадобятся:

• свежих огурцов – 3 кг;
• помидор – 1,5 кг;
• моркови – 1 кг;
• репчатого лука – 1 кг;
• перловой крупы – 0,5 кг;
• растительного масла – 0,5 стакана;
• уксуса 9% — 0,5 стакана;
• воды – 0,5 стакана;
• соли – 2 ст.л.;
• сахара – 4 ст.л.

Огурцы, помидоры нарезаем кубиками, лук мелко шинкуем, морковь натираем. Все овощи складываем в сотейник или таз, добавляем сахар, соль, воду, растительное масло. Вымытую перловку укладываем к овощам и всё смешиваем, тушим примерно 50 минут, периодически помешивая массу. Также в конце варки вливаем уксус. Заготовку в горячем виде раскладываем в стерилизованные ёмкости, отправляем под тёплое укрытие, а когда остынут – в холодильник на несколько дней.

Рассольник подойдёт не только в качестве заправки для супа — его можно кушать как обычный салат

Харчо

Харчо – представитель грузинской кухни. Это один из самых пряных и густых супов, в котором обязательно присутствие орехов, ткемали, зелени. Сами грузины говорят, что это блюдо и есть секрет их долголетия. Поэтому готовя заправку для супа, можно быть уверенным – заготовка не только спасёт занятых женщин, но и одарит титулом умелой хозяйки, ведь харчо облагородит любое застолье. Для консервации подготовим:

• спелые помидоры – 2 кг;
• перец чили – 1 шт;
• сливы с кислым вкусом – 200 гр;
• лук – 500 гр;
• чеснок – 100 гр;
• ядра грецких орехов – 100 гр;
• петрушка и кинза – каждого по пучку;
• хмели-сунели – 1 ч.л.;
• душистый перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт;
• сахар – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус – 3 ст.л.

Помидоры очищаем от кожуры – это лучше сделать, окунув овощи на несколько минут в кипяток. Нарезать, протереть через сито. Также мелко крошим перец чили. Сливы освобождаем от косточек.

Первым в масле на обжарку идёт нарезанный лук. Когда он станет мягким и прозрачным, вынимаем и отправляем к помидорам. В это же масло попадают и сливы — их тушим под крышкой 10-15 минут, чуть добавив воды. Размягчённые сливы также протираем через сито, добавляем их к помидорам и луку.

Грецкие орехи подсушиваем на раскалённой сковороде, после этого размельчаем. Также смешиваем с помидорно-сливовой массой. Теперь основное – выпарить жидкость, происходит это во время варки в течение 1 часа. Готовый соус – уменьшённая в два раза овощная масса.  За 20 минут до окончания к соусу подмешиваем мелко нарезанные травы, чеснок, приправы. В самом конце вливаем уксус. Разливаем соус в простерилизованные банки, закрываем металлическими крышками, переворачиваем и укутываем одеялом. После остывания заготовку можно хранить и при комнатной температуре.

Эта заправка станет не только основой для харчо, но и подойдёт как пикантный соус для мясных блюд.

Харчо станет любимым супом, если готовить его со специально заготовленным соусом

Солянка

Это блюдо, которое можно варьировать с разными ингредиентами, в зависимости от вкусовых пристрастий: с помидорами, грибами, болгарским перцем, баклажанами. Основа – это капуста, морковь, лук, специи, а уж что добавлять ещё – решать каждой хозяйке. Солянка также хороша и в качестве салата или добавки к мясным блюдам. А из капусты с грибами солянка станет самой любимой. Для этого необходимы:

• капусты – 3-4 кг;
• грибов – 4-5 кг;
• помидоров – 2 кг;
• лука – 2 кг;
• моркови – 1 кг;
• растительного масла – 3 стакана;
• соли – 8 ст.л.;
• перец – по вкусу;
• уксус- 0,5 стакана.

Отвариваем грибы 15-20 минут. Лук, нарезанный полукольцами, обжариваем. К луку добавляем нашинкованные капусту, помидоры и грибы. Солим, перчим, вливаем растительное масло. Массу тушим, помешивая, 1 час. В конце добавляем уксус. Салат раскладываем в банки и ставим их на стерилизацию в духовку или в кастрюлю с водой на полчаса.

Горячие банки закатываем и оставляем на сутки под укрытием в перевёрнутом виде. Готовую грибную солянку храним в прохладном месте.

Окрошка

В данном рецепте акцент делается на заготовке лишь одного продукта, но важного для окрошки – это огурец. Сама заправка готовится быстро и весьма облегчает задачу, когда вдруг захотелось поесть освежающего супа. Для заправки нужны следующие компоненты:

• огурцы — 400 гр;
• корень хрена – 200 гр;
• укропа – 200 гр;
• соли – 100-150 гр.

Огурцы натираем на тёрке, хрен пропускаем через мясорубку, а укроп мелко рубим. Все компоненты смешиваем, добавляем соль и выкладываем в чистые, стерилизованные банки. Готовую заправку можно хранить только в холодильнике. Перед приготовлением заправку выкладываем в тарелку, заливаем квасом и выдерживаем 5-10 минут, затем добавляем остальные ингредиенты.

Окрошка станет вкуснее благодаря заготовке из огурцов и зелени

Универсальная суповая заправка

Такая заправка выручает в любой момент. Её используют и в супах, и при приготовлении вторых блюд. Сюда идут большинство овощей, которые используем в повседневном меню:

• Морковь – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Перец болгарский – 0,3 кг;
• Чеснок – 10 зубчиков;
• укроп, петрушка, зелёный лук (можно одну-две травы выбрать) – по 0,3 кг;
• соль – 0, 3 кг

Все ингредиенты нарезать, морковь натереть на тёрке. Смешиваем с солью и раскладываем в чистые банки, которые вместе с содержимым ставим на стерилизацию. Овощи хорошенько уплотняем, чтобы они дали сок, который должен дойти до самой крышки. Сверху кладём пергаментную бумагу и закрываем металлической крышкой. Храним в прохладном месте.

Читайте также:  Баклажаны на зиму — 5 рецептов

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ ГРУППУ В СОЦСЕТИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ ИНФОРМАЦИЮ О НОВЫХ СТАТЬЯХ НА САЙТЕ.

Заправка для супа на зиму

Эта чудесная заготовка способна пополнить запас витаминов в зимний период в виде витаминной добавки в борщи и супы. Заправкой для борща и супа на зиму запаситесь в пору летнего изобилия овощей и зелени.

Зимой имеются в продаже свежие овощи, но заготовленные солнечным летом подарят вам букет наслаждений и ярких летних воспоминаний в виде витаминной заправки. Ею можно просто заправить суп или борщ, а лучше добавить в первое блюдо дополнительно к овощной пассеровке минуты за 3-4 до конца варки.

На кастрюлю борща или супа достаточно 1-2 столовые ложки заправки. Бульон  не солите!

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• помидоры – 1 кг (для борща или щей)
• перец болгарский – 0,5 кг (очищенного)
• соль – 1 кг (для борща, для супа возьмите 800 г)
• петрушка – 300 г
• укроп – 200 г

Заправка для супа на зиму. Приготовление:

1. Очистите лук и мелко покрошите его с помощью комбайна, используя нож для нарезки. Если нет комбайна, примените приборы механической нарезки или орудуйте ручной теркой. Сложите измельченный лук в эмалированный таз.
2. С помощью крупной терки на комбайне или вручную натрите морковь и накройте ею лук в тазу.
3. Очистите перец от семян и нарежьте его небольшими полосками. Перца можно взять и больше. Купите 1 кг перца, после удаления семян будет то, что нужно.
4. Вымойте и нарежьте ножом зелень.
5. Помидоры, если заправка для борща, нарежьте мелкими дольками. Все измельченные овощи добавляйте в таз.
6. К овощам насыпьте крупную соль и перемешайте содержимое таза.
7. Банки (500 или 750 мл) вымойте с содой и просушите. Стерилизовать не нужно.
8. Плотно заполните полученной смесью банки до верха и закройте пластмассовыми или металлическими крышками, по вашему усмотрению. Но крышки перед закрыванием следует минут 15 подержать в кипятке.
9. Из данного набора ингредиентов получается около 4 л заправки, которой вам хватит на весь год. Можно сделать пополам: для борща и супа.
10. Храните заправку в холодильнике, а в зимний период можете вынести на балкон. Содержимое банок не замерзнет даже в лютый мороз.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Домашняя овощная заправка для супа на зиму без варки

Термообработка заготовок на зиму отнимает массу времени, к тому же разрушает большую часть витаминов в продуктах. Поэтому мне нравится рецепт овощной заправки для супа, которая не требует варки и сохраняется при помощи соли и низких температур.

Эту заправку можно назвать универсальной, ведь в состав входит морковь, болгарский перец, помидоры, лук и ароматная свежая зелень. Такой набор овощей можно добавить хоть в суп, хоть во вторые блюда. Обязательно следует учитывать при приготовлении, что в состав заправки входит много соли, поэтому основу блюда слегка не досолите или вообще добавляйте соль в самом конце, предварительно сняв пробу. Эта заправка для супа на зиму не подразумевает варку, что ускорит процесс ее приготовления, да и сохранит витамины на всю зиму. Приготовить заправку для супа без варки сможет любой человек, даже тот, кто только делает первые шаги в кулинарии.

Информация о рецепте

Категория: заготовка.

Способ приготовления: нарезка.

Общее время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

• морковка – 0,5 кг
• томаты (не перезрелые) – 300 г
• болгарский сладкий перец – 300 г
• лук репчатый – 200 – 300 г
• свежая зелень петрушки – 1 пучок
• соль (обычная крупная) – 400 г.

Способ приготовления заправки

1. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Хочу сделать небольшое отвлечение и обратить ваше внимание на статью о хранении моркови. Продолжаем.
2. Болгарский перец без семян и плодоножки нарежьте мелкой соломкой.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими четвертинками или кубиком, т. е. к какой нарезку вы привыкли в супах, так и нарезаете лук.
4. Промойте зелень, обсушите и порубите ее мелко.
5. Остаются помидоры, которые обязательно промойте, вырежьте плодоножку и после нарежьте небольшим кубиком.
6. Для данной заготовки лучше использовать крупную соль без добавок. Засыпьте овощи солью.
7. Тщательно перемешайте все составляющие заправки и даже слегка примните руками, чтобы начал появляться сок. Оставьте овощи на 15–20 минут, за это время выделится небольшое количество сока из овощей, и этого не стоит пугаться, так все и должно быть.
8. Заправку разложите по чистым и сухим банкам. Закройте крышками, это могут быть винтовые или обычные пластмассовые крышки. Т.к. заготовка будет храниться в холодильнике, использование обычных крышек приемлемо.
   Смело используйте такой набор овощей при приготовлении вторых и первых блюд, радуйте своих домочадцев вкусной и полезной едой. Приятного вам аппетита!

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Овощная заправка для супа на зиму

Подробности

Родительская категория: Кулинария

Категория: Заготовки на зиму

Прекрасная заправка для супа и борща на зиму будет радовать каждую хозяюшку в холодные времена. Отличная заморозка создаст массу удобств для хозяйки при приготовлении самых разнообразных блюд. Такой рецепт овощной заправки к супам и вторым блюдам на зиму является очень простым. 

Её можно использовать в первых блюдах, гарнирах, при приготовлении мяса и рыбы. С помощью такой заправки блюдо приобретёт красивый красочный цвет и приятный летний аромат. Делается такая заправка на зиму впрок очень просто.  С одной порции получится почти 4 литра заправки.

Ингредиенты:

• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг моркови,
• 1 кг разноцветного болгарского перца,
• 1 кг помидоров,
• петрушка,
• укроп.

Рецепт овощной заправки для супа на зиму

Все ингредиенты нарезаем мелко соломкой или кубиками. Репчатый лук и помидоры по стандарту нарезаем кубиками. Морковь желательно пропустить через кухонный комбайн, а можно натереть на средней тёрке. Болгарский перец нарезаем соломкой. Зелень измельчаем ножом или вручную мелко. Затем в глубокой миске перемешиваем все подготовленные и нарезанные продукты.

Теперь можно распределить нашу будущую заморозку по специальным пищевым пакетикам или контейнерам для хранения в холодильнике и морозильной камере. Упаковывать нужно так, чтобы потом было удобно брать именно столько сколько нужно, например, распределив овощную заготовку на маленькие порционные пакеты. Желательно положить в пакет или контейнер столько, сколько необходимо заготовки для 1 порции супа, борща или другого блюда, ведь перезамораживать продукты нельзя. Пакетики в морозилках будут занимать меньше места.

Добавлять овощную заправку следует в уже почти готовое блюдо. Например, для супа нужно добавить её в готовый суп, дождаться пока суп с заправкой закипит и можно выключать огонь. Если это второе блюдо, заморозка должна пару минут повариться.

Приятного аппетита!

Лучший и простой рецепт заправки для супа на зиму из помидор по-домашнему

Лето и осень славятся сбором урожая овощей и зелени, которые по сезону доступны для ежедневного употребления в пищу, а так хочется продлить это удовольствие и сберечь овощи на холодное время, на долгую зиму и весну следующего года, когда в продаже будут только дорогие импортные или отечественные тепличные продукты.

Если вы любите борщ или щи из капусты с ароматной овощной заправкой, вы обожаете пасту (спагетти с соусом), жареную картошку с сосисками в соусе и другие вкусные блюда, то этот простой рецепт по приготовлению в домашних условиях суповой заправки из помидор и овощей на зиму для вас. Несмотря на то, что существует огромное количество рецептов приготовления заготовок из овощей, этот рецепт один из самых лёгких и простых.

Приготовить по этому рецепту не составит особого труда, даже неподготовленной домохозяйке, а в результате получите качественный продукт — заправка для супа на зиму, рецепт предлагаем.

Главная простота суповой заправки из помидор заключается в её составе, в него входят, кроме помидор, все овощи, которые есть в наличии у хозяйки на кухне: сладкие перцы, морковь, лук репчатый, баклажаны, кабачки, чеснок и даже свёкла. И если из перечисленных продуктов какого-то нет, то не страшно, можно обойтись и без него, например, кабачки заменить свежими огурцами, а помидоры можно взять и недозрелые. Этот процесс похож на приготовление щей из топора, то есть в работу пригодны практически все имеющиеся овощи, например, можно обойтись лишь помидорами и перцами, или помидорами, морковью и луком репчатым. Сочетание овощей может быть любым.

Рецепт заправки для супа на зиму

Продукты

• Помидоры 800 грамм,
• Репчатый лук 300 грамм (3 штуки),
• Морковь 200 грамм (2 штуки),
• Болгарский перец 500 грамм (красный или жёлтый),
• Перец острый Чили (половинка перчинки),
• Сахар (2 чайные ложки),
• Соль (2 столовые ложки),
• Перец смесь (1 столовая ложка),
• Уксус пищевой 70% (2 чайные ложки),
• Овощи в ассортименте 1 килограмм (кабачки, огурцы или капуста белокочанная).

Выход продукта

• Суповой заправки 4 литра или 8 банок x 0,5 литра.

Итак, приступим к приготовлению универсальной суповой заправки из помидор на зиму, а процесс состоит из следующих пунктов:

Этапы приготовления

1. Подготовка овощей: чистка, мытье и нарезка.
2. Подготовка стеклянных банок;
3. Варка овощей;
4. Фасовка овощей;
5. Хранение.

Поэтапная готовка

Подготовка овощей: чистка, мытье, резание

В этом разделе рецепта суповой заправки из томатов и овощей на зиму заключается подготовка используемых овощей к основному этапу варки. Внимательность и аккуратность, чистота и соблюдение норм санитарии и гигиены — вот основные требования, предъявляемые к обработке овощей для заготовки на длительный период.

Все подготовленные для готовки овощи по рецепту, кроме помидоров, следует почистить, вырезать плодоножки и вычистить семена из перца, с лука снять шелуху, вымыть в холодной проточной воде. Выложить на сухое кухонное полотенце, чтобы вода стекла, а затем мелко порезать на кубики, а например, морковь протереть в крупную тёрку. Капусту мелко стругаем.

По этому рецепту, помидоры также моем и блоншируем, то есть нужно опустить в кипяток на пару-тройку минут, затем снять лопнувшую кожицу и порезать плод на четвертинки. Затем эти дольки — четвертинки нужно измельчить в блендере или в мясорубку и в итоге получим кашеобразную томатную массу.

Совет: если хотите, чтобы заправка для супа из помидор и овощей, приготовленная на зиму по домашнему рецепту сохранила больше полезных активных веществ, таких как лейкопин, тогда можете не бланшировать и не очищать помидоры от кожицы, в ней при нагревании образуются полезнейшие вещества, которые будут противодействовать образованию раковых клеток.

Подготовка стеклянных банок и крышек

Подбираем стеклянные банки по размеру для удобного хранения и пользования, лучше и полезней открыть банку малого объёма и использовать её в один раз, чем хранить в открытом разгерметизированном виде, создавая условия для развития микробов и вредоносных бактерий.

Итак, выбор сделан, стеклянные банки (объёмом пол-литровые) и металлические крышки с уплотнительными резинками моем горячей водой с моющим средствами для посуды и сушим в духовке или стерилизуем на пару кипящей воды в течение не менее десяти минут. Это зависит от объёма стеклянной посуды, чем больше объем, тем больше время обработки.

Простерилизованную стеклянную посуду необходимо поставить на удобную поверхность, желательно на стол, банки накрыть простерилизованными крышками, чтобы они не успели быстро остыть.

Теперь можно приступать к следующему пункту рецепта приготовления и будем варить овощи в заправку для супа на зиму в домашних условиях.

Варка овощей

Главный пункт рецепта приготовления заправки для супа на зиму в домашних условиях — это варки, нельзя как не доваривать, так и переваривать овощи, иначе весь труд пойдёт насмарку.

В кастрюлю выкладываем (выливаем) томатную кашеобразную массу и ставим на средний огонь, доводим до кипения и уменьшаем силу огня до тихого, медленно помешиваем массу ложкой или кухонной лопаточкой в течение пяти минут, снимаем пену.

Теперь можно добавлять в кастрюлю с томатами другие овощи, но если ли вы варите с капустой, то её добавляют в последнюю очередь, когда овощи также проварятся с томатной массой ещё пять минут и опять необходимо снять образовавшуюся пену от овощей: лука репчатого, моркови, перца сладкого.

Варим суповую заправку ещё 20 минут на слабом огне, пока она кипит в неё нужно добавить соль, перец и сахар.

В процессе варки складывается ощущение, что вы варите густой томатный суп без воды.

В конце варки в суповую заправку вливаем уксус пищевой или лучше яблочный, а можно их смешать, затем ещё раз перемешиваем полученную овощную массу, даём вскипнуть и выключаем плиту, то есть гасим огонь.

Универсальная суповая заправка из помидор и овощей на зиму по лучшему рецепту в домашних условиях готова. Консервирование заготовки на зиму заняло немного вашего времени и продуктов.

Общее время варки или термической обработки заготовки в виде заправки для супа из помидор и овощей на зиму по рецепту не должна превышать 30 (тридцати) минут, как говорят в народе: «за полчаса полезное все сохранится, а вредное все растворится».

Если вы не любите термически обрабатывать овощи, и хотите сохранить в них все полезные активные вещества и витамины, то существует хороший рецепт заправки для супа на зиму без варки, а только с помощью засолки.

Фасовка овощей

Раскладываем аккуратно по стерилизованным стеклянным банкам заготовки в виде готовой суповой заправки из помидор с овощами на зиму, приготовленную в домашних условиях. Закрываем крышками с уплотнительными резинками и закатываем спецмашиной или вручную на банке и металлической крышке винтовую резьбу.

Переворачиваем банки с зимними консервированными заготовками на горлышко кверху дном. Ставим банки, чтобы они были устойчивы, подкладывая при необходимости мягкие ненужные вещи, главное, не допустить их падения.

Накрываем консервированные банки с заготовками тёплыми вещами: одеялом или шубой, создаём им баню, чем сильнее заправка для супа из помидор и овощей на зиму прогреется, тем дольше она будет храниться и не портиться.

Хранение

Баночки с заготовками в виде заправки для супа из свежих помидор и овощей на зиму по вышеуказанному рецепту готовы и ждут, когда их разместят в прохладном сухом месте или холодильнике, чтобы они там дождались своей очереди. Когда домочадцы пожелают средь холодной зимы вкусного ароматного мясного или овощного супа, а может это будут щи с картофелем и заправкой, то быстрый вариант ждёт в баночке с заправкой для супа по нашему представленному рецепту. Вариантов использования очень много, ведь заправка универсальна как в приготовлении, так и в употреблении с первыми и вторыми горячими блюдами.

При этом способе приготовления заготовки по данному рецепту, консервированной суповой заправки на зиму сохраняются все витамины и микроэлементы, кроме витамина С, который при нагревании разрушается.

Заправка для супа на зиму

Супы и заправки нового уровня | Вкус и меню

Греческий йогурт делает смелые шаги в меню сегодня. Шеф-повара открывают для себя непревзойденную универсальность этого блюда, которое придерживается строгих ценностей здоровья и благополучия, а также обладает приятным терпким вкусом.

Soup’s On

С наступлением сезона супов самое время поговорить о том, как разнообразить ваши предложения. Грибной крем-суп «Мисо» представляет собой богатый умами профиль, состоящий из лесных грибов, лука, чеснока, хереса, овощного бульона, сливок и светлого мисо.После приготовления смешивают греческий йогурт Chobani ^® .

«Вы получаете усиление вкуса благодаря нотам естественно ферментированных молочных продуктов», — говорит Джейк Бриер, корпоративный шеф-повар, Chobani® Foodservice. «Смешивание его непосредственно с супом обеспечивает прекрасную кремообразную консистенцию».

Украсьте свои осенние и зимние супы характерным привкусом и текстурой греческого йогурта.

«Самые протертые супы из качественных овощей — хорошие претенденты на современное обновление», — говорит Бриер.«Попробуйте добавить греческий йогурт Chobani ^® в супы из тыквенных орехов, имбиря и моркови и картофельного лука-порея — это изменит правила игры».

Переодевание

Сложность вкуса — вот главное в игре сегодня. Греческий йогурт — отличная основа для сочетания современных вкусов. «Он придает богатое сливочное ощущение во рту как винегретам, так и эмульгированным заправкам», — говорит Бриер.

«Он также придает ферментированный, терпкий вкус, который помогает добавить глубину вкуса рецепту, сокращая при этом количество масла, необходимое для положительного питательного воздействия. ”

Прочтите, чтобы узнать, как улучшить меню салатов и супов.

3 простых способа улучшить заправку для салатов

1. Зеленая богиня

Заправка в виде зеленой богини, которая использует пахту, — хорошее место, чтобы начать включать греческий йогурт, потому что он предлагает меньший промежуток между чем-то знакомым и чем-то новым. Когда вы начнете добавлять греческий йогурт в основу заправки, сначала добавьте немного, а затем продолжайте увеличивать, пока не освоитесь с профилем вкуса.Он не должен быть таким подавляющим там, где берет на себя повязку, он просто заметен.

2. Ранчо

Поднимите этот фаворит фанатов, добавив простой обезжиренный греческий йогурт Chobani ^® в майонез и пахту вместе с зеленым луком, лимонным соком, цедрой лимона и гранулированным чесноком и луком. Нанесите на него пыль заатар.

3. Винегрет

Добавьте основу своему винегрету с помощью настоя Chobani ^® Обычный нежирный греческий йогурт. Завершите профиль оливковым маслом первого холодного отжима, бальзамическим уксусом и жареным луком-шалотом.

Tame That Heat: 3 дольки вкуса

Посетители сегодня любят смелые, пикантные профили. Отличным противовесом горячим супам и тушеным блюдам является охлаждающая ложка греческого йогурта. «Добавьте ложку или сбрызните его сверху, добавив охлаждающему эффекту горячему супу и придав ему слегка кисловатый вкус», — говорит Бриер. Поднимите его на новый уровень, добавив сладкий или освежающий аромат.

7 фактов о чобани

^® Греческий йогурт

1. Без глютена
2. Включает живые и активные культуры
3. Сделано из молока коров, не получавших гормоны, такие как rBST
4. Без консервантов
5. Только натуральные ингредиенты, которые не являются генетически модифицированными (без ГМО)
6. Три типа пробиотиков
7. Подходит для вегетарианцев

Чтобы найти больше отличных идей, посетите ChobaniFoodservice. com

30 лучших рецептов супов — Любовь и лимоны

Если есть что-то, что мне нравится в холодной погоде, так это суп! Читайте дальше, чтобы найти более 30 простых рецептов супов, которые я буду готовить всю осень и зиму.

Сезон супов уже наступил! В осени есть что любить: прекрасная погода, смена листьев, уютная выпечка и горячие напитки, но рецепты супов — это моя любимая часть. Я обожаю суп . Я люблю его готовить, люблю есть и люблю собирать остатки, чтобы снова насладиться им на следующий день.Когда я в стрессе, я перехожу к супу, потому что готовить пищу мне кажется медитативным. Когда я попадаю в снег, я обращаюсь к нему, потому что храню тайник в морозильной камере. И когда мне нужна здоровая перезагрузка, я обращаюсь к ней, потому что она заставляет меня чувствовать себя хорошо внутри.

Чтобы отпраздновать начало супового сезона, я делюсь своими лучшими советами по приготовлению супов, а также делюсь более чем 30 моими любимыми супами. Помимо классических блюд, таких как французский луковый суп и суп из мускатной тыквы, вы найдете множество изобретательных, вегетарианских рецептов супов, таких как мисо-суп с лапшой с золотой куркумой и чили с белой фасолью Tomatillo Zucchini.Я люблю их всех, и я надеюсь, что вы тоже.

Лучшие советы по приготовлению супов

1. Приправьте по вкусу. Сырые овощные ингредиенты нуждаются в приправе, а овощные бульоны различаются по содержанию соли. Если ваш суп получился мягким, не бойтесь добавить щепотку соли и много свежего черного перца. Вкусите, как вы идете!

2. Сбрызнуть оливковым маслом. Я всегда заканчиваю супы большим количеством оливкового масла. Он добавляет насыщенности и заставляет ароматы петь.

3. Приберегите на обед! Суп часто становится вкуснее на второй день, поэтому убедитесь, что у него достаточно остатков. Большинство рецептов супов также хорошо замораживаются на срок до нескольких месяцев. Прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по замораживанию!

4. Приправы для вашего уровня. Приготовление супа по индивидуальному заказу — это увлекательная и творческая часть приготовления супа. Если вы делаете рецепт, в котором нужно много специй, но вы предпочитаете более мягкий вкус, начните с меньшего. Если вы любите острое, добавьте еще! Попробуйте попробовать во время приготовления и отрегулируйте вкус, чтобы приготовить то, что вам действительно нравится.

Любимые осенние рецепты супов

В Чикаго суповой сезон длится с сентября по… ну, на позже, чем следует. Я готовлю супы все время, но особенно хочу их сейчас, в разгар осени. Эти 3 простых рецепта супа — мои любимые в это время года. Они уютные, успокаивающие и наполнены ароматным ароматом таких трав, как розмарин, шалфей и тимьян.

Суп из орехов и кабачков
Имбирь, розмарин и шалфей наполняют этот суп уютным осенним ароматом. Слегка кремовый, согревающий и питательный, это мой рецепт прохладной осенней ночи.

Сливочный суп из дикого риса
Может показаться, что это не так, но в основе этого супа не молочные продукты. Вместо этого он получает кремовую текстуру из смешанных белых бобов, кешью и пикантной пасты мисо.

Грибной крем-суп
Даже не думайте добавлять этот грибной крем-суп в свою следующую запеканку из зеленой фасоли! Наполненный богатым пикантным вкусом, он предназначен для того, чтобы наслаждаться им само по себе.

Дымные, пряные супы и перец чили

Принесите тепло! Приправы, такие как копченая паприка, консервированные чипотли в соусе адобо, а также свежий и сушеный перец чили, придают этим сытным рецептам супа смелый вкус.

Легкий вегетарианский перец чили
Считаем ли мы перец чили супом? Я нахожусь на заборе, но мне все равно пришлось включить этот рецепт сюда. Его очень быстро и легко приготовить, а холодной ночью его дымный / пряный аромат согреет вас в мгновение ока.

Суп из желтого колотого гороха
Желтый колотый горох смешивается со свежими зернами кукурузы в этом веганском риффе на кукурузном супе, делая его очень сытным и очень забавным.Он вкусен сам по себе, но мне он нравится еще больше с хрустящим дымным кокосовым беконом сверху!

Tomatillo Zucchini White Bean Chili, стр. 99 из Love & Lemons Every Day
Этот пикантный зеленый перец чили хороший и сытный, но он настолько ароматный, что я всегда беру вторую тарелку. Подавайте его с домашним кукурузным хлебом для идеального ужина в будние дни.

Сливочный картофельный суп
Может ли обычная еда быть… полезной? Этот рецепт отвечает громким «ДА!» Он густой, сливочный и наполнен дымным ароматом, но полностью на растительной основе.Вместо жирных сливок смешанная белая фасоль и картофель создают его сочную текстуру.

Тыквенный суп с тортильей
Я люблю классический суп из мускатной тыквы так же сильно, как и все остальные, но когда дело доходит до супа, зимняя тыква может сделать гораздо больше! Попробуйте варить его в дымном жареном томатном бульоне, чтобы приготовить вкусный веганский суп из тортильи.

Суп из черной фасоли
Этот суп из черной фасоли — сливочный, пряный и сытный, но, что самое главное, его чертовски легко приготовить.Он занимает постоянное место в моей регулярной ротации рецептов, и я думаю, что он будет и в вашем тоже!

Легкие рецепты смешанных супов

Традиционные рецепты протертых супов обычно требуют использования масла, жирных сливок или цельного молока, но вы не найдете ни одного из этих ингредиентов в сливочных супах, представленных ниже. Вместо этого смешанные овощи придают каждому из них гладкую, бархатистую текстуру. Ням!

Томатный суп с базиликом
Этот насыщенный пикантный суп, который подается с липким сэндвичем с сыром на гриле, непросто превзойти.

Веганский «сырный» суп с брокколи
Пробуя этот суп, вы никогда не догадаетесь, что он полностью безмолочный. Он сливочный, острый, насыщенный и сытный — все, чем должен быть сырный суп из брокколи!

Морковно-имбирный суп
Для приготовления этого бодрящего, освежающего морковно-имбирного супа вам понадобится всего 7 ингредиентов! Если вам удастся достать пучок моркови с хорошей зеленью, не забудьте смешать песто с морковью, чтобы посыпать его сверху.

Суп из жареного красного перца
Этот ярко-красный суп, любимый всеми из нашей первой поваренной книги, очень легко приготовить! Подавайте его с домашней фокаччей или большим кусочком хрустящего хлеба, чтобы получить быстрый, полезный и комфортный ужин.

Крем-суп из жареной цветной капусты
Этот суп из 10 ингредиентов состоит из 2 простых этапов: запекания и смешивания! Жареный чеснок, лук-шалот и мисо придают ему пикантный ореховый вкус.

Домашние рецепты супа с карри

Если у вас в кладовой есть баночка с красной пастой карри или смесь специй карри, значит, вы уже на пути к приготовлению ароматного супа!

Лучший суп из чечевицы
Если вы откроете кладовую, вы, скорее всего, найдете внутри все ингредиенты для этого яркого, согревающего и подходящего для будней ночи супа из чечевицы.Это одно из наших любимых и любимых всеми фанатами!

Тыквенный суп
Этой осенью мы с Джеком ели этот ультра-кремовый тыквенный суп больше раз, чем мы можем сосчитать. Тем не менее, мы совсем не устали от этого. Такие специи, как куркума, имбирь, тмин и кардамон, придают ему теплый аромат карри.

Red Curry Lemongrass Soup
1 суп, 3 способа! Приготовьте этот рецепт в тайском стиле для легкого бульонного овощного супа, залейте его печеным тофу или добавьте кокосовое молоко для получения кремообразного бульона.Какой бы вариант вы ни выбрали, подавайте его с ложкой свежеприготовленного риса.

Суп из цветной капусты с карри
Красота этого супа заключается не только в его кремовой текстуре, золотистом цвете и ярком вкусе карри. Это еще и легкий ветерок! В загруженный будний вечер вы можете положить его на стол за 30 минут.

Морковно-кокосовый суп
Я считаю этот рецепт «гаспачо», потому что он легко смешивается в блендере. Охладите его, если хотите съесть в стиле гаспачо, но если вам хочется чего-нибудь теплого, оно будет одинаково хорошо после нескольких минут на плите.

Карри-суп из пастернака и белой фасоли , стр. 223 Поваренной книги Love & Lemons
Если бы я был по-своему, мы бы все чаще готовили из пастернака! Они придают этому супу удивительную бархатистую текстуру, а их сладкий ореховый вкус прекрасно сочетается с теплыми специями карри.

Все о луке

Вы найдете лук почти в каждом рецепте в этом посте, но чаще всего он играет вспомогательную роль. В приведенных ниже рецептах они, наконец, находятся впереди и в центре, наполняя каждый суп насыщенным ароматом.

Французский луковый суп
Этот простой рецепт французского лукового супа будет конкурировать с любым, который вы ели в ресторане. Украшенный хрустящим сырным багетом, он богат, успокаивает и наполнен ароматом умами.

Суп с вешенками
Этот бульонный суп легкий и питательный, но это не значит, что он безвкусный. Целый лук-порей создает его пикантную основу, основу умами, а мисо, лимонник, сельдерей, имбирь, тамари и рисовый уксус еще больше усиливают его вкус.

Vegan Potato, Lek & Artichoke Chowder, стр. 91 из Love & Lemons Every Day
Этот сытный суп похож на смесь супа из картофельного лука-порея и супа из моллюсков на растительной основе. Смесь картофеля и кешью придает ему богатую кремовую текстуру, а лук-порей, артишоки и каперсы придают ему соленый пикантный вкус.

Рецепты питательного супа с лапшой

В этих рецептах супа с лапшой вы не найдете курицу, но, поверьте, вы ее не пропустите. Каждый из них полезен, заряжает энергией и развлекает — это идеальное развлечение в холодный, пасмурный день или в любое время, когда вы находитесь в непогоду.

Easy Vegetarian Pho
В Остине мы жили через улицу от вьетнамского ресторана, где готовили самые восхитительные вегетарианские фо. После того, как я заказывал его на повторение в течение многих лет, я наконец разработал свою собственную версию дома. Приготовленный на основе ароматного бульона с богатым вкусом, он легкий, питательный и вкусный.

Золотая лапша с куркумой Мисо-суп
Этот бодрящий рецепт скрасит самые темные дни! Солнечная куркума и пикантные цитрусовые соки придают бульону яркий цвет и аромат.

Овощной суп с лапшой и кабачками по спирали
Этот легкий свежий суп минестроне состоит из спиральных кабачков и сладкого картофеля вместо макарон.

Мисо-суп с имбирем
Хотите классический мисо-суп? Этот рецепт для тебя. С имбирем, соба, грибами и тофу это простой и полезный обед или ужин.

Суп из лазаньи с веганской рикоттой, стр. 93 журнала Love & Lemons Every Day
Рецепты супов не приносят большего удовольствия, чем этот веганский суп из лазаньи! Я люблю есть большую, кудрявую, неаккуратную лапшу.Вкусный и питательный, это идеальный простой способ утолить тягу к лазаньи по будням.

Лучшие гибкие рецепты супов

Я люблю готовить эти два рецепта супа в конце недели, когда у меня есть куча овощных разносов, которые мне нужно израсходовать. Они работают практически с любыми овощами, поэтому не стесняйтесь адаптировать их в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Ribollita
Не дайте зря пропадать хлеб, оставшийся на днях (или днях)! Вместо этого добавьте его в сытный тосканский суп из белой фасоли, приготовленный из капусты, моркови или любых других овощей, которые вам нравятся больше всего.

Овощной суп с множеством овощей
Какие овощи у вас в холодильнике? Независимо от вашего ответа, вы можете приготовить этот простой, гибкий суп с множеством овощей.

Больше любимых осенних и зимних рецептов

Если вам нравятся эти простые рецепты супа, попробуйте следующие уютные рецепты:

Лучшие рецепты супа: простой морковный имбирь

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 38 минут

Всего Время: 48 минут

На 4 порции

Морковно-имбирный суп — один из моих любимых простых и легких рецептов супа!

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 2 стакана нарезанной моркови с горкой
• 1½ чайных ложки тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• от 3 до 4 чашки овощного бульона
• Морская соль и свежий черный перец
• 1 чайная ложка кленового сиропа или по вкусу, по желанию
• кокосовое молоко, для украшения, по желанию

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и щедрую щепотку соли и перца и готовьте до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут. Добавьте измельченные зубчики чеснока (они смешаются позже) и нарезанную морковь в кастрюлю и готовьте еще около 8 минут, периодически помешивая.

• Вмешайте имбирь, затем добавьте яблочный уксус и затем 3-4 стакана бульона, в зависимости от желаемой консистенции. Уменьшить огонь и варить около 30 минут, пока морковь не станет мягкой.

• Дайте немного остыть и переложите в блендер.Взбить до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправы. При желании добавьте кленовый сироп.

• При желании можно добавить немного кокосового молока.

75+ лучших зимних супов и рагу

Паркер Файербах

В разгар зимы подойдет только суп. Согрейтесь этими овощными супами, тушеным мясом и кремовыми тарелками … У Panera нет ничего против вас.Вам нужно больше супа в жизни? Попробуйте наши осенние супы, чтобы почувствовать пик осени.

Просмотр галереи 79 Фото

1 из 79

Лучший Чоппино

Разве это не потрясающе? УПАКОВАНО из свежих морепродуктов.

Получите рецепт в Делише.

2 из 79

Суп Авголемоно

Это согреет вас прямо.

Получите рецепт в Делише.

3 из 79

Лучшее позоле

Эта красота согреет вас как можно скорее.

Получите рецепт в Делише.

4 из 79

Сливочный томатный суп с пармезаном

Ваш новый любимый способ поесть тортеллини.

Получите рецепт в Делише.

5 из 79

Загруженный суп из цветной капусты

Обжарка цветной капусты выводит этот суп на новый уровень.

Получите рецепт в Делише.

6 из 79

Говядина Бургиньон

Сделано из красного вина и прекрасно сочетается с ним!

Получите рецепт в Делише.

7 из 79

Классическое тушеное мясо с говядиной

Классическое тушеное мясо, которое необходимо вашей зимней линейке рецептов.

Получите рецепт в Делише.

8 из 79

Паста е Фаджиоли

Идеально для унылых зимних ночей, когда хочется чего-нибудь теплого, быстрого и вкусного.

Получите рецепт в Делише.

9 из 79

Жаркое из баранины

* Добавляет дополнительный картофель. *

Получите рецепт от Delish.

10 из 79

Лучший борщ

ИДЕАЛЬНО подходит для макания хлеба.

Получите рецепт в Делише.

11 из 79

Эскарол и суп из белой фасоли

Вероятно, у вас уже есть большая часть ингредиентов на вашей кухне!

Получите рецепт в Делише.

12 из 79

Овощной суп из капусты

Наполнен овощами и очень сытно.

Получите рецепт в Делише.

13 из 79

Классический томатный суп

Лучше всего сочетается с плавленым сыром на гриле!

Получите рецепт в Делише.

14 из 79

Легкий французский луковый суп

Каждый суп должен содержать сверху плавленый сыр.

Получите рецепт в Делише.

15 из 79

Курица и пельмени в мультиварке

Этот суп — легкая пища в лучшем виде.

Получите рецепт в Делише.

16 из 79

Тушеная говядина с красным вином в медленном приготовлении

Совет от профессионала: обжаривание говядины помогает приготовить самый нежный кусок мяса.

Получите рецепт в Делише.

17 из 79

Итальянский свадебный суп

В основном апгрейд куриного супа с лапшой.

Получите рецепт в Делише.

18 из 79

Чечевичный суп быстрого приготовления

Мы любим чечевичный суп за его универсальность.

Получите рецепт в Делише.

19 из 79

Ямайское рагу из бычьих хвостов

Это блюдо для особого случая, и оно того стоит.

Получите рецепт в Делише.

20 из 79

Гамбургер суп

Простое месиво для комфортной еды.

Получите рецепт в Делише.

21 из 79

Сливочный суп из шпината

Этот бархатный шпинатный суп вызовет у вас желание съесть овощи.

Получите рецепт в Делише.

22 из 79

Куриный суп с лазаньей Альфредо

Лазанья и куриный альфредо в этом сытном супе.

Получите рецепт в Делише.

23 из 79

Крабовый биск

Идеально подходит для особого случая и к тому же чертовски простой.

Получите рецепт в Делише.

24 из 79

Лучший вегетарианский суп из капусты

Этот суп — доказательство того, что капуста может быть восхитительной.

Получите рецепт в Делише.

25 из 79

Манхэттенский похлебка из моллюсков

Намного легче оригинальной, но столь же вкусной.

Получите рецепт в Делише.

26 из 79

Куриное рагу

Комфорт без работы.

Получите рецепт в Делише.

27 из 79

Сливочный суп с курицей и рисом

Если вам нравится это в Panera, просто подождите, пока вы попробуете его дома.

Получите рецепт в Делише.

28 из 79

Гороховый суп быстрого приготовления

Этот теплый и уютный суп никогда не разочарует.

Получите рецепт в Делише.

29 из 79

Овощное рагу из говядины

Сытно и сытно.

Получите рецепт в Делише.

30 из 79

Посоле

Наслаждайтесь комфортом этого мексиканского фаворита, не работая.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.Мэдисон Флэджер Редактор образа жизни Мэдисон Флагер — редактор образа жизни на Delish.com; она освещает новости и тенденции в сфере продуктов питания, продукты, достойные путешествий, и продукты, которые вам нужны прямо сейчас на кухне.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

32 Лучшие зимние супы и рагу

В это время года счастье приносит сытные тарелки зимних супов и рагу.

Горячий пирог, с богатым домашним вкусом, если сочетание супа и тушеного мяса не согревает ваше сердце, тогда я не знаю, что будет.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Когда на улице холодно, невозможно не пожелать уютной и вкусной еды, чтобы пережить зимние ночи.

Если вам нужна теплая миска комфорта, вот 32 зимних супа и рагу, которые порадуют вас и порадуют вас.

Каждый рецепт создает ощущение уюта и комфорта, как теплое одеяло, и сохраняет живот сытым. Итак, приступим к работе!

Этот рецепт в одной кастрюле — то, что вам нужно для готового, но сытного блюда в последнюю минуту. С помощью этого простого рецепта вы получите классическое тушеное мясо всего за 20 минут!

Это старомодное тушеное мясо из говядины с нежной говядиной, питательными овощами и идеальным сочетанием трав и специй избавит от ощущения зимы с первого укуса.

Не можете придумать ничего общего с остатками цветной капусты? Ознакомьтесь с этим рецептом!

Сливочный, сырный и полезный, жареный крем-суп из цветной капусты и пармезана — лучшее блюдо в холодную погоду.

Жареная цветная капуста смешана с маслом, мукой, молоком, жирными сливками и куриным бульоном, что придает ей такой захватывающий вкус.

Вам наверняка понравится еще одна тарелка этого супа!

Разве вы не любите сыр в супе? Я делаю! Вот еще один рецепт, в котором есть полезные сырные продукты и многое другое.

Единственная разница в том, что вы будете использовать соцветия брокколи, картофель среднего размера и два вида сыра — чеддер и американский.

Результат? Невероятно густой и вкусный суп, идеальный для детей на обед или после школы.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Этот фаршированный перечный суп может успокоить животик своим сочетанием легкого сладкого и мясного вкуса.

В суп также используется белый или коричневый рис, который придает блюду большую текстуру и объем.

Он насытит так быстро, что не нужно готовить гарниры!

Принесите окончательный вкус Италии к вашему столу с этим рецептом Pappa al Pomodoro.

Подавайте это густое тосканское лакомство как основное блюдо или как гарнир к жареным овощам, мясу или рыбе.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: Подавайте этот суп с яйцом-пашот или мягким тофу, чтобы получить больше протеина.

Запеченный картофельный суп — это полностью загруженное блюдо, наполненное таким мечтательным картофельным пюре, наполненным ароматным куриным бульоном.

С начинкой из обжаренного до хрустящей корочки бекона, зеленого лука, сметаны и сыра чеддер, это настоящий хит дома!

Этот рецепт также универсален, вы можете добавлять любые другие ингредиенты, от ветчины, курицы-гриль и жареных овощей.

7. Ajiaco (Колумбийское тушеное мясо с курицей и картофелем)

Ахиако пользуется огромной популярностью в Боготе, столице Колумбии. Если вы ищете интернациональный вкус, вот рецепт, который стоит попробовать!

Ajiaco сочетает в себе нежные куриные грудки, три вида картофеля и сочную кукурузу в початках.

Если вы можете достать гуаскас (колумбийские травы), смешайте их с блюдом, чтобы добиться отличного вкуса, не сравнимого с любым другим картофельным супом!

Свиная вырезка нарезается небольшими кубиками и готовится в белом вине до нежности и насыщенного вкуса.

Греческое тушеное мясо из пьяной свинины не только для пьяниц!

Но я гарантирую вам, что на вкус он намного лучше, как закуска к пиву или вину.

Сделайте это блюдо сырным, добавив плавленый сыр, или сделайте пикантный вкус, добавив немного красного острого перца.

Если у вас есть мультиварка и вы хотите приготовить тушеную говядину по-французски, этот рецепт вам подойдет.

Все, что вам нужно, это основы — морковь, грибы, говяжий бульон и лук.

Благодаря простым шагам приготовления, вы можете съесть это восхитительное блюдо в кратчайшие сроки, не отправляясь в ресторан французской кухни.

Есть дома много моркови? Взбейте партию обжаренного морковно-имбирного супа.

Уловка для приготовления самого сливочного блюда — это поджарить морковь. Вы можете обжарить или отварить их, если хотите.

Но ничто не сравнится с жареным и сладким карамельным вкусом, который они производят.

Добавьте свежий имбирь, чеснок и теплые средиземноморские специи, чтобы получить суп с отличными вкусовыми сочетаниями.

Здоровые овощи и тосканская колбаса, нарезанная кубиками, плавание в хорошо приправленном бульоне — дайте мне!

Сладкая итальянская колбаса идеально сочетается с землистым вкусом моркови, сельдерея, помидоров, картофеля и молодого шпината.

Это блюдо также хорошо разогревается, что делает его отличным выбором для легких обедов.

Представьте себе вырезанные голубцы со всеми ингредиентами, погруженными в пикантную томатную основу. Вот что такое голубцы.

Этот рецепт — мой лучший помощник, когда у меня нет времени покатать капусту.

За 45 минут, используя всего одну кастрюлю, вы можете превратить говяжий фарш, томатный рис, нарезанную капусту и говяжий бульон в восхитительный согревающий суп!

Вы когда-нибудь пробовали классическую русскую кухню? Если нет, то обязательно стоит попробовать борщ!

Борщ, также известный как свекольный суп, — это здоровый суп пурпурно-красного цвета, основным ингредиентом которого является красная свекла.Плюс ложка сметаны в качестве начинки!

Выглядит настолько празднично, что можете включить его в свое меню на зимние праздники. Но, честно говоря, я бы не прочь назвать это супом на каждый день.

От праздничного красного супа перейдем к чему-нибудь успокаивающему и зеленому: тайскому зеленому супу карри.

В этом рецепте используется паста из зеленого карри, кокосовое молоко, курица, рисовая лапша, сок лайма и снежный горошек. Он стал еще лучше благодаря идеальной смеси специй.

Конечно, как и любое другое блюдо, вы можете сделать его вегетарианским, заменив куриные бедра на хрустящий тофу.

Кто сказал, что нельзя приготовить тушеное мясо без свинины или говядины? Это сытное овощное рагу на 100% вегетарианское и не содержит глютена.

Классические овощи, тушенные в томатной пасте и слитках, дают в одном замечательном блюде мясной, пикантный и землистый вкус.

Вы все еще можете перейти на новый уровень, добавив пиво и вино, чтобы усилить вкус. Это лучшее рагу без говядины!

Это одно из лучших рагу в мире с нежирным ароматным ягненком, покрытым тонким хрустящим картофелем.

Лучшая часть? Вы найдете эти ингредиенты на густом соусе для подливки, что сделает рагу еще более восхитительным.

Chicken Balti — это рецепт, в котором сочетаются британский и индийский вкус, и получается райское карри со средними пряностями.

Если вы не любите острые блюда, возможно, это вас преобразит.

Рецепт прост с использованием ингредиентов, которые можно найти в ближайшем супермаркете.

Подавайте с нааном или чесночным паратхом, и вы получите еду не хуже карри на вынос, а может быть, даже лучше!

У вас есть действующая голландская печь или большая кастрюля? Тогда вы сможете приготовить это марокканское рагу в домашних условиях.

Этот рецепт предназначен для вегетарианцев и готовится из мускатной тыквы, нута, капусты, золотого изюма и помидоров.

Все это приправлено теплым карри и пикантной корицей.

Не стесняйтесь заменять некоторые овощи приготовленной говядиной, бараниной или курицей в качестве мясной альтернативы.

Принесите вкус юга в свой дом с этим рецептом тушеного мяса в Брансуике. Теперь вы можете вкусно поесть без долгой езды до ресторанов!

Традиционно тушеное мясо Brunswick имеет томатную основу.Но на этот раз у вас будет бульон для барбекю, который хорошо сочетается с копченой свининой.

Другая версия этого рецепта — курица-гриль.

Это мой личный фаворит, так как мясо хорошо приправленное и влажное, практически без времени на подготовку!

Испанская тушеная фасоль — ключ к доступной еде, которая не заставит вас сидеть на кухне весь день!

Это холодное блюдо — любимое блюдо всей семьи. В теплой миске тушеного мяса есть все, что мы любим, от дымного томатного соуса, питательных бобов до свежего шпината.

Это рагу, приготовленное менее чем за 20 минут, идеально подходит к оставшимся овощам. Добавьте все, что вам нравится, или все, что осталось в вашем холодильнике. Это так легко приспосабливаться!

Похлебка из моллюсков невероятно вкусна, особенно когда используются свежие моллюски. Но вы можете приготовить такой же отличный вариант, даже если используете консервированные моллюски.

Секрет? Используйте все моллюски и соки!

Этот суп из моллюсков вам понравится даже без бекона. Он сливочный, почти маслянистый и пикантный.

Время приготовления всего 30 минут. Это беспроигрышный вариант!

Обязательно попробуйте суп с куриными ньокки в Olive Garden. Он настолько хорош, что вам захочется воссоздать его дома.

Суп кремообразный, наполненный нежными куриными кусочками, мягкими клецками (итальянские картофельные клецки) и свежим шпинатом.

Поскольку это классический итальянский суп, его лучше всего подавать с хлебом фокачча или рубленым итальянским салатом.

Сицилийский — еще один основной продукт итальянской кухни.Это чудо в горшочке с смесью ароматических веществ, изюма, кедровых орехов, помидоров и филе морского окуня.

Приготовленное в белом вине и томатном бульоне, это рагу представляет собой идеальный баланс итальянского вкуса и небесного соуса, который вы захотите пропитать!

Суп из ветчины и фасоли приготовить очень просто. Чтобы приготовить аппетитный и сытный ужин, вам понадобится всего 15 минут.

А как насчет ингредиентов? Скорее всего, они уже у вас на кухне. Вам понадобятся ветчина, морковь, лук, морковь и сельдерей.

Для более густого супа можно добавить кабачки, капусту, сладкий картофель или нашинкованную капусту.

Рецепт французского лукового супа, созданный Джулией Чайлд, создает ощущение теплых, успокаивающих объятий, поданных в миске.

Это блюдо наполнено карамелизованным луком, плавленым сыром, пикантным бульоном и французским хлебом. Это простые ингредиенты, которые раскрывают лучший вкус.

Обладая изысканным вкусом и внешним видом, вы не заметите, что это блюдо начиналось как крестьянский суп!

Один вкус этого тушеного ягненка, и вы влюбитесь в его ароматный соус, мягкие кусочки баранины и питательные овощи.

Это полноценное блюдо само по себе, но подача его с небольшим количеством хлеба с мягкой корочкой идеально подходит для того, чтобы впитать все полезные свойства бульона!

Если вы думаете, что приготовить крем-суп без жирных сливок, подумайте еще раз. И вы тоже можете попробовать этот рецепт!

Для этого блюда вам понадобится куриный бульон, пара овощей и зелень, сыр пармезан и, конечно же, нарезанная спаржа.

Этот суп можно замораживать. Узнайте, как его приготовить, и у вас будет что-то вкусное и сытное на более теплую зимнюю ночь!

Жаждете неповторимого карибского вкуса? Это ямайское тушеное мясо из коричневого тушеного мяса удовлетворит любой вкус.

Этот рецепт начинается с курицы, замаринованной с ароматными специями. Затем его тушат в несладком коричневом тушеном соусе.

Подрумянивающий соус — один из основных ингредиентов этого рагу. Когда все будет сделано правильно, вы придадите своему куриному обеду чудесную глубину вкуса!

Некоторые из моих уютных будних вечеров состоят из теплого одеяла, ароматических свечей, хорошей книги и тарелки сливочного супа тортеллини.

Быстро и легко приготовить, я уверен, что это станет одним из ваших любимых зимних блюд!

Сделанный из сырных тортеллини, мясной колбасы и сытной капусты, это все, что ваша душа пожелает, в тарелке супа.

Все еще недостаточно тепло? Подавайте с хрустящим хлебом и бокалом вина для уютной и комфортной ночи в итальянском стиле.

Один из самых универсальных рецептов в этом списке — тайский кокосовый суп.

Он наполнен лапшой и креветками, купающимися в смеси кокосового молока и классических тайских специй.

Вкратце, это тайское кокосовое карри в суповой форме. Свежий перец чили просто необходим любителям острого.

Если вы не переносите жару, не беда. Суп можно приготовить настолько мягким, насколько захотите.

Эта миска манящего апельсинового кремового супа имеет шелковистую гладкую текстуру. Готовься ко второму раунду, потому что это так хорошо.

Тыквенный суп легко приготовить из консервированной тыквы. Тем не менее, ничто не сравнится со свежими.

Улучшения: Добавьте дымный тмин, пряный молотый имбирь и кайенский перец, чтобы усилить жар и пикантность вашего супа.

Также можно сбрызнуть кленовым сиропом, чтобы добиться характерного карамельного вкуса.

Пастернак в супе получается слегка сладким блюдом.Но более того, этот суп кремовый и полезный.

Это сытная еда с высоким содержанием фолиевой кислоты и калия и витаминами C и E.

Добавьте нотку пряностей и сбалансируйте вкус, используя основные специи, такие как карри, кориандр и тмин.

Для очень сладкого застолья не забудьте добавить в смесь яблоки!

Рецепт супа зимнего солнцестояния | Все рецепты

Это может быть идеальный суп.Ингредиенты обычно есть под рукой, их легко и быстро приготовить, и у них действительно отличный вкус. У меня есть только два предложения по приготовлению этого супа: по крайней мере, впервые не поддавайтесь искушению добавить в суп другие овощи, особенно зелень, потому что золотой цвет этого супа действительно красивый, и оставьте некоторые овощи неочищенными, чтобы добавить немного текстуры. . Спасибо, Сара, возможно, за лучший рецепт супа, которым я когда-либо имел удовольствие!

Фантастический!! Но лучше, чем это..это было так ПРОСТО! Надо сказать, что сначала было немного водянисто. Думаю, мой картофель был слишком маленьким! Но исправить это было легко. Просто добавил немного картофельных хлопьев быстрого приготовления, которые сделали его красиво густым. Я также использовал ручной миксер вместо пюре, который по-прежнему придавал супу приятную кремообразную основу, но также содержал сытные кусочки овощей.

Очень хороший рецепт.Я использовал очищенный от кожуры сладкий картофель и один неочищенный белый картофель, свежую петрушку, обезжиренное молоко и 1 банку куриного бульона, чтобы добавить немного воды. В следующий раз я буду использовать меньше жидкости для приготовления пищи и добавлю молока, пока буду пюре из супа, чтобы получить желаемую консистенцию. Обязательно сделаю снова, хороший вкус.

Я сделал это в первый день, когда пошел снег. Это был чудесно теплый кремовый суп с начинкой.Однако в следующий раз, когда я сделаю это, я думаю, что не собираюсь смешивать все это, поэтому будут некоторые кусочки овощей, чтобы добавить текстуру.

Я сделал это для Cookie Enchange, который организовал 21 декабря. Я был приятно удивлен легкостью его приготовления. Я добавила немного чесночного порошка, чтобы добавить удовольствия. Это был хороший суп. Это было бы восхитительное первое блюдо для официального ужина.Однако в нем было не так много содержания, чтобы быть основным блюдом.

Отличный суп! Прочитав отзывы, я внес следующие изменения: 1 белый 1 сладкий картофель; 3 стакана овощного бульона вместо воды; добавил замороженный шпинат размороженный и отжатый и протертый только наполовину.

Этот рецепт просто «ПЕРВЫЙ»! Я хотел сделать сюрприз своей жене, прежде чем она вернется домой, и со мной был наш двухлетний ребенок.Он помог мне достать из холодильника все ингредиенты и даже почистить картофель. Я бы поставил этому рецепту пять звезд! Отличный выбор для всех, кроме мужчин, чтобы удивить своих жен холодным зимним днем.

Я внес несколько изменений. Добавлены 2 тонны порошка карри и немного нарезанного сельдерея. Вместо маргарина использовали сливочное масло.В следующий раз приготовлю с половиной молока. На мой вкус это было слишком сливочно.

Этот рецепт легко приготовить и вкусно. Я использовала тонкое молоко и добавила стручковую фасоль, и это оказалось очень хорошо! Это рецепт для людей, которые пытаются сбросить несколько фунтов и хотят съесть что-нибудь вкусное! Я сделаю это снова.

8 рецептов зимних салатов, которые стоит попробовать на обед и ужин

Когда вы думаете о зимних блюдах, на ум приходят теплые и уютные вещи, такие как супы и тушеные блюда.Но салаты, друзья мои, также могут быть основным продуктом зимнего обеда, если вы правильно разыграете свои карты — и у вас есть несколько рецептов зимних салатов в рукаве.

Секрет приготовления холодного салата кроется в выбранных вами ингредиентах. По словам Эми Горин, MS, RDN, диетолога из района Нью-Йорка, зарегистрированного на растительной основе, и владелицы растительной пищи, некоторые из наиболее распространенных ингредиентов зимнего салата включают жареные овощи (в идеале — сезонные, например зимние тыквы и другие корнеплоды), вегетарианские источники белка (например, бобы и яйца) и темные листовые овощи, такие как руккола и шпинат.Знаменитый шеф-повар и сертифицированный диетолог Серена Пун также любит использовать в своих зимних салатах свеклу, мускатную тыкву, брюссельскую капусту, корнеплоды, грибы, древние зерна, орехи и согревающие специи, такие как чеснок и имбирь.

Прелесть салатов, зимних и прочих, в том, что вы действительно не ошибетесь. Выбирайте ингредиенты, которые вам нравятся, в данном случае согревающие сезонные ингредиенты. Смешайте их вместе. Сверху все приправьте повязкой, и все готово. Но на всякий случай, если вам нужно вдохновение для зимнего рецепта салата, продолжайте прокручивать несколько рекомендаций от Горина и Пуна, которые быстро станут постоянными в вашей смене зимних блюд.

1. Веганский средиземноморский салат

Придайте классическому средиземноморскому салату (который часто включает фету, оливки, помидоры и мяту) веганский и зимний оттенок, смешав вместе нарезанный чернослив, эдамаме, жареную свеклу, нарезанный миндаль, рукколу, петрушку, мята и красный лук. «Эдамаме — это полноценный растительный белок, который прекрасно питает веганов», — говорит Горин. «Свекла содержит много полезных для здоровья антиоксидантов и питательной клетчатки, а из миндаля вы получаете полезные для сердца жиры.Заправьте салат домашней заправкой, приготовленной из чеснока и чернослива на среднем огне в течение примерно восьми минут, взбивая уксус, оливковое масло и соль. Вуаля, теперь вы приготовили ужин.

2. Салат из жареной мускатной тыквы с начинкой

В этой теплой и уютной салатнице, любезно предоставленной Poon, жареная мускатная тыква является основным ингредиентом и самой чашей. И он богат питательными веществами, включая клетчатку, калий, марганец, антиоксиданты и витамины A, C и E из мускатной тыквы.

Похожие истории

Чтобы приготовить это, разрежьте ореховую тыкву пополам, сбрызните ее полезным для сердца маслом авокадо и приправьте по своему вкусу. Затем запекайте его в духовке от 55 до 60 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Тем временем для начинки приготовьте трехцветную киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, затем обжарьте капусту и нут с веточками тимьяна, солью, перцем, апельсиновым соком и апельсиновой цедрой. Добавьте в смесь семена граната и кедровые орехи. Как только мускатная тыква будет готова и остынет, вычерпайте часть мякоти (оставив около полдюйма по краям) и нафаршируйте тыкву смесью киноа и капусты.

3. Теплая брюссельская капуста, яблоки и поджаренный миндальный салат.

Ничто так не утешает, как теплые, богатые питательными веществами овощи в холодный день, и этот салат действительно полезен в этом отношении. «Этот салат не только восхитителен, но и богат витамином С, витамином К, клетчаткой и другими полезными витаминами и минералами», — говорит Пун. «Миндаль содержит витамин Е, магний и другие антиоксиданты, а также полезные масла, которые заставят вас чувствовать себя удовлетворенным».

Сделайте этот салат, разрезав брюссельскую капусту пополам, выложив ее на противень и сбрызнув маслом авокадо.Выпекайте их в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут или до готовности. Выньте из духовки и поместите в миску, где вы смешаете с дольками яблока, поджаренным нарезанным миндалем и морской солью. Заправьте салат медово-лимонной заправкой, приготовленной, как вы уже догадались, медом, лимонным соком, а также цельнозерновой дижонской горчицей и маслом авокадо.

4. Земляной салат с тофу, фарро, капустой и грибами шиитаке

«Этот восхитительный салат принесет вам энергию на землю», — говорит Пун.«Он содержит успокаивающие продукты и специи, которые согреют ваш дух и укрепят ваш иммунитет и пищеварение. Кале — один из самых здоровых продуктов на планете, содержащий мощные антиоксиданты и множество витаминов и минералов ».

Приготовьте фарро в соответствии с инструкциями на упаковке. Обжарьте один зубчик чеснока и имбирь в сотейнике. Добавьте нарезанный кубиками тофу и обжарьте до коричневого цвета. Затем обжарьте капусту и грибы шиитаке на другой сковороде до мягкости. Когда все будет готово, смешайте все это в миске и украсьте заправкой мисо, приготовленной из белого мисо, рисового уксуса, меда, арахисового масла и кунжутного масла.

5. Салат из жареной свеклы и кабачков

Попробуйте еще один вариант любимого Пуна, свеклу, с этим восхитительным рецептом салата из свеклы и кабачков от шеф-повара Неши Аррингтон. Жареная свекла и тыква сочетаются с ярким лаймовым винегретом, который делает вкус блюда более ярким. Посмотрите полное видео выше, чтобы получить рецепт.

6. Салат из брокколи с семенами льна и конопли

«Это время года, когда мы готовим с большим количеством брокколи, поэтому сохраните эти стебли и приготовьте салат из брокколи», — говорит Горин.«Он удивительно простой и имеет текстуру, похожую на салат из капусты, но намного легче и сокращает количество пищевых отходов. Этот салат может похвастаться начинкой из авокадо и помидоров, богатых ликопином ».

Чтобы приготовить это, смешайте предварительно приготовленную ломоть брокколи (или ломоть, который вы приготовили путем измельчения корней и стеблей брокколи в кухонном комбайне) с нарезанными кубиками авокадо и помидорами в большой миске. Добавьте измельченный миндаль, молотые семена льна и конопли и посыпьте черным перцем и солью. Наконец, приправьте его повязкой.Горин рекомендует приготовить его самостоятельно, смешав рисовый уксус, оливковое масло и мед. Помимо того, что эта брокколи питательна и проста в приготовлении, она работает либо как гарнир к другим рецептам, либо вы можете сделать ее главной достопримечательностью, добавив в нее жареный тофу, лосось или куриную грудку.

7. Салат из жареных корнеплодов с винегретом из хрена

«Корнеплоды содержат большое количество полезных фитонутриентов, антиоксидантов и клетчатки», — говорит Пун.«Они также поставляют заземляющую энергию, которая поможет вам чувствовать себя уютно в зимние муки. Хрен может поддерживать здоровье органов дыхания, поэтому это может быть хороший салат, если вы чувствуете приближение простуды, а свекла — отличное дополнение для здоровья сердца ».

Для этого салата можно использовать любые корневые овощи; Любимые блюда Пуна — свекла, морковь, сладкий картофель и репа. Нарежьте корнеплоды кубиками и сбрызните их маслом авокадо, затем приправьте гималайской солью и перцем. Жарьте их в духовке на противне при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 45-55 минут или до готовности.Тем временем взбейте заправку с маслом авокадо, яблочным уксусом, лимонным соком, тертым хреном и медом.

8. Теплый противовоспалительный овощной салат

Если вы ищете надежный рецепт зимнего салата, идеально подходящий для легкого приема пищи в будние дни, не ищите ничего, кроме этого теплого противовоспалительного салата от шеф-повара Сэма Касса. . Его заправка из жидкого золота с куркумой станет идеальным дополнением к выбранным вами жареным овощам (Касс использует брокколи, цветную капусту, морковь и брюссельскую капусту).Сверху посыпьте нарезанным луком-шалотом и петрушкой, и готово.

Ой, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Рецепты успокаивающих зимних супов — WSJ

Я НЕДАВНО запоем смотрел телесериал «Французская деревня», снятый во Франции. В центре внимания вымышленное сообщество Вильнев, недалеко от французско-швейцарской границы, и то, как жители деревни справлялись с немецкой оккупацией в начале 1940-х годов.Еды было мало, но то, что персонажи могли производить из малого, вдохновляло. Чаще всего на завтрак, обед и ужин подавали суп.

Я начал считать, сколько раз персонаж садился в миску, брал голодную ложку, смотрел вверх и говорил: «La soupe, elle est bonne». Я перестал считать где-то в пятом сезоне — примерно в то же время я начал варить собственные дымящиеся котлы. Суп, пожалуй, самый питательный, экономичный и самый вкусный продукт.Это делают культуры всего мира. И не зря. Это так же просто, как создание ароматической основы, добавление жидкости и овощей, зерна или мяса. Или все, что выше.

Обычно я начинаю с лука или шалота и чеснока, возможно, с бекона, панчетты или чоризо, пучка приправ, домашнего куриного бульона, а затем с того, что находится в холодильнике, на подоконнике или в шкафу. Морось хорошего оливкового масла, немного рассыпчатой ​​морской соли Мальдона, много свежемолотого черного перца и тертый пармезан — вот завершающие штрихи к супу, который я готовлю с искажением итальянского.Если я предпочитаю французский, то ложка крем-фреш и немного чеснока покрывают миску. возможно, немного выдержанного хересного уксуса, если я буду варить что-нибудь более испанское.

Этой зимой меня тяготели куркума, имбирь и другие специи, которые, как говорят, укрепляют иммунную систему. Поэтому я обратился к Итану Фришу, соучредителю компании Burlap & Barrel, специализирующейся на справедливой торговле и экологически чистом производстве специй, чтобы узнать его мысли о приправе супов. До того, как закупить специи из Исландии, Гватемалы и реки Евфрат, г-н.Фриш работал гуманитарным сотрудником организации «Врачи без границ» на сирийско-иорданской границе. Там и в других отдаленных районах, где он вызвался, супы были основой его рациона, и он стал полагаться как на местные, так и на легко транспортируемые специи, чтобы придать им аромат. Сейчас у него дома в Квинсе, штат Нью-Йорк, кладовая побольше, но его техника не изменилась. «Я могу начать с темперирования тмина в оливковом масле или сливочном масле, добавить немного копченой паприки, корицы или листьев корицы, затем немного свежих ароматических веществ, сельдерея, моркови, измельченного чеснока и дать им почти подрумяниться перед добавлением бульона.Или, если я хочу раскрыть носовые пазухи, я цвету чили Кобанеро, который мне нравится за их фруктовый дымный вкус, с небольшим количеством копченой паприки, корицы, звездчатого аниса и черного перца ».

Недавно г-н Фриш запустил серию из трех масал из Burlap & Barrel, созданную покойным шеф-поваром и ресторатором Флойдом Кардозом. Я думаю об этих смесях специй как о старте супа. Они создают довольно сложные и нюансированные ароматы, которые удивительно легко реализовать. Например, Гоа Масала нуждается только в кокосовом молоке и бульоне, чтобы приготовить пикантный и сливочный суп.Кашмирская масала дает сладкое тепло с яркими нотами фенхеля, имбиря и кардамона, как в рецепте гоанского супа из свинины, который я люблю готовить, адаптированном из творчества г-на Кардоза и его жены Баркхи Кардоз. Просто добавьте немного бульона в мунг дал, классическое индийское блюдо из дробленых бобов маш, и вы получите насыщенный и насыщенный белками суп. Для супа с такой же бархатистой текстурой, но с более ближневосточным оттенком, добавьте в чечевицу тмин, кориандр, семена горчицы и семена фенхеля. Посыпка измельченной феты и свежей кинзы делает этот суп почти таким же сытным, как тушеное мясо.