Закуска из перца болгарского на зиму готовим дома: Печеный перец на зиму — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Печеный перец на зиму — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Многие любят печёный перец, и в разгар сезона готовят из него различные блюда: используют в закусках, салатах, бутербродах или едят в чистом виде.
Блюда с добавлением печеного перца настолько вкусны, что хочется заготовить его на зиму, чтобы долгими длинными зимними вечерами наслаждаться прекрасными закусками в средиземноморском стиле. Хочу вас порадовать — есть несколько способов заготовки печенного перца на зиму.
Первый способ самый простой, экономный и наименее трудозатрадный — это заморозка. Просто запекаете болгарский перец в духовке, чистите от кожицы, удаляете семена, нарезаете полосками или другим удобным для вас способом, раскладываете по пакетикам и убираете в морозилку на хранение.
О втором способе заготовки, я расскажу подробнее. Готовится просто, получается очень вкусно. Только придется потратить время на очистку перца от кожицы (впрочем, если вы решите его замораживать, чистить его все рано придется), а это, пожалуй, самый времязатратный процесс, но такая закуска, однозначно того стоит!

Ингредиенты

перец болгарский	1 кг
уксус бальзамический (белый винный или немного столового 9% уксуса)	1 ст.л.
растительное масло (у меня оливковое)	50 мл
чеснок	1-2 зубчика
зелень петрушки или базилика	2-3 веточки
соль	1 ч.л. (без горки), лучше добавляйте по вкусу
сахар	щепотка (по вкусу)
смесь перцев (горошком)	0,5 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Одна 700 мл баночка

Подготовить ингредиенты для печеного перца на зиму.

Перец вымыть и разложить на противне, застеленном фольгой.

Запекать около 30 минут при температуре 220ºC, до мягкости.

Готовый перец сложить в полиэтиленовый пакет, пакет завязать и оставить перец на 30 минут, чтобы он отпотел. Тогда кожица будет легко сниматься.

Очистить печеный перец от кожицы.
Удалить семена (сок из перцев слить в отдельную миску, он нам пригодится для маринада).
И разрезать каждый перчик на полоски, желаемой ширины (в зависимости от того, какие блюда вы планируете готовить с печеным перцем).

Приготовить маринад.

Чеснок очистить и мелко порубить или нарезать лепестками.
Зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами и порубить.

В чистую миску слить сок от печеного перца, добавить уксус, соль, сахар (по желанию и по вкусу), рубленую зелень, чеснок и растительное масло

На дно чистой простерилизованной банки положить 0,5 ч.л. горошин перца (я брала смесь перцев).

Уложить полоски печеного перца, поливая слои перца подготовленным маринадом, чтобы чеснок с зеленью равномерно распределились по всей высоте банки.

Стерилизация.
На дно большой кастрюли положить полотенце, поставить банки и аккуратно налить воду, чтобы она доходила до плечиков банок (следите за тем, чтобы вода не попадала в сами банки).
Банки прикрыть прокипячеными крышками, но плотно не закручивать.

Довести воду в кастрюле до кипения (кипение должно быть умеренным и не должно быть бурным) и стерилизовать банки с перцем около 15 минут для 0,5-0,7 литровых.

Аккуратно вынуть банки из кастрюли и герметично закрыть крышками.

Перевернуть банки вверх дном и убрать под плед до полного остывания.

Затем убрать в прохладное место для длительного хранения.

Приятного вам аппетита и бесхлопотных заготовок! 

Поделись рецептом с друзьями!

Запеченный болгарский перец на зиму

Пока еще есть возможность, предлагаю сделать заготовку из запеченного болгарского перца на зиму. Я обожаю болгарский перец, но зимой он неоправданно дорогой, поэтому решила сделать такую заготовку. Выходит вкусная и ароматная закуска из запеченного болгарского перца, можно подавать к столу каждый день в сезон, а можно заготовить на зиму. Для меня такой маринованный перец станет отличным дополнением к праздничному новогоднему застолью.

Ингредиенты

Перец болгарский	2,5 кг
Соль	1 ч.л.
Сахар	0,5 ч.л.
Уксус 9%	2,5 ст.л.
Чеснок	3-4 зубчика
Растительное рафинированное масло	150 мл
Петрушка	небольшой пучок

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Перец хорошо помыть, просушить, выпекать в духовке при 200 градусах до готовности. Готовый горячий перец накрыть фольгой или пленкой, чтобы он хорошо пропарился. Очистить от кожицы и семян, сок слить в отдельную мисочку.

2. Нарезать тонкими полосками.

3. Измельчить чеснок и петрушку.

4. Соединить все ингредиенты, добавить уксус, соль, сахар, растительное масло, перемешать.

5. Можно подавать к столу, а можно сделать заготовку на зиму. Разложить по стерилизованным банкам, поставить в кастрюлю с холодной водой, прокипятить 20 минут с момента закипания воды, закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и накрыть пледом до остывания. Хранить в прохладном месте.
Большое спасибо за внимание. Весь рецепт можете посмотреть в видео.

Поделись рецептом с друзьями!

Острая закуска — жареный болгарский перец в чесночном маринаде

Я сегодня хочу поделиться прекрасным вариантом остренькой закуски из сладкого болгарского перца. Готовить такую закуску очень легко и просто. Можно приготовить ее непосредственно к застолью, а можно сложить в банку, закрыть плотной крышкой и хранить в прохладном месте в течении долгого времени.

Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в коротеньком видео ниже!

Ингредиенты

перец болгарский	1 кг
чеснок	100 г
соль	40 г
уксус 9%	100 г
растительное масло	100 мл
острый перец	1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Кухня

Грузинская

Запеченный перец в маринаде — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Закуска из перца очень хороша к мясным и рыбным блюдам.
Также перец прекрасно будет сочетаться с фетой, брынзой или просто с ломтиком свежего хлеба.
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

болгарский перец	1 кг
зелень базилика — 1 пучок
чеснок — 4-6 зубчиков
сок лимона	1 ст.л.
бальзамический уксус	1 ч.л.
оливковое масло	100-150 мл
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты.

Перец вымыть, разложить на решетке, снизу поставить противень, застеленный фольгой, чтобы в него стекал сок.

Запекать перец около 20 минут при температуре 250°C.
Во время запекания перец один раз перевернуть.
Запеченный перец сложить в плотный полиэтиленовый пакет.

Пакет завязать и оставить на 10-15 минут.

Очистить перец от кожицы (после запекания кожица легко снимается).

Разрезать перец над миской на 2-4 части, собрать весь сок от перцев и удалить семена (также к собранному соку добавить сок из пакета, в котором лежал запеченный перец).

Приготовить маринад.

Сок от перца перелить в отдельную миску.
Чеснок очистить и порубить.
Базилик вымыть, хорошо обсушить и порубить.
В миску к собранному соку от перца добавить рубленый чеснок.

И базилик.

По вкусу добавить бальзамический уксус, сок лимона, соль, свежемолотый перец, оливковое масло и перемешать маринад.

Совет 1. Вместо бальзамического уксуса можно добавить чуть больше лимонного сока.

Совет 2. Лучше все компоненты маринада добавлять по вкусу, пробуя маринад во время приготовления.

Подготовленный перец выложить в глубокую миску или банку, поливая каждый слой маринадом (маринад должен полностью покрывать перец).

Миску затянуть пищевой пленкой (банку закрыть крышкой) и убрать перец в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Вкусное лечо из болгарского перца

Я считаю эту заготовку универсальной, ее можно видоизменять под свой вкус. Лечо из перцев по этому рецепту мне очень понравилось, пожалуй, больше остальных вариантов. Все продукты я взвешиваю уже в очищенном состоянии. Специи можете менять по своему усмотрению. Уксус использую 9%.
Из данного количества получается 2,5-3 литра готового продукта.

Ингредиенты

помидор	1 кг
перец болгарский	2 кг
лук репчатый	300 г
соль	1 ст.л.
сахар	1/2 стакана
чеснок сушеный	1 ч.л.
орегано	1 ч.л.
растительное масло	100 г
уксус 9%	60 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Перец я нарезаю небольшими полосками примерно 5х2 см.

Нарежьте крупно лук и обжарьте его на разогретом растительном масле до легкого подрумянивания.

Томаты сложите в кастрюлю, туда же лук и измельчите все блендером или пропустите через мясорубку.
Добавьте соль, сахар, масло и проварите 5-6 минут.

Добавьте специи и перец, доведите до кипения и варите 15 минут.
Затем влейте уксус и варите еще 5 минут.
На этом лечо готово, разлейте его в горячем виде по стерилизованным банкам, закройте крышки и переверните.
Укройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.
Приятного аппетита.
Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

Поделись рецептом с друзьями!

Пепероната из болгарского перца — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пепероната – ароматное итальянское блюдо из болгарского перца. Это народное блюдо Италии, поэтому много различных вариаций, мне понравился именно этот рецепт. Готовится быстро и просто, лучше подавать в холодном виде в качестве закуски, салата или гарнира. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом, отварным картофелем, макаронами. А как вкусно просто положить несколько ложечек на хлеб! Настоящее объедение из простых продуктов!

Ингредиенты

перец болгарский	600-650 г (вес неочищенного)
чеснок	5 зубчиков
помидор	300-350 г
базилик	2-3 веточки
уксус 6%	1-2 ст.л.
сахар	1 ч.л.
соль	0,5 ч.л.
растительное масло (предпочтительно оливковое)	2 ст.л.
черный перец	по вкусу
лавровый лист	1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Итальянская

Видеорецепт

1. Зубчики чеснока нарезать на 4 части обжарить на растительном масле.

2. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать на кусочки, обжарить 10 минут.

3. Помидоры бланшировать: для этого залить их кипятком, оставить на 2-3 минуты, потом очистить от кожицы. Очень мелко нарезать. Добавить к перцу, также добавить веточки базилика и лавровый лист.

4. Обжарить все вместе 10 минут, чтобы выпарилась жидкость. В конце добавить соль, сахар, уксус, черный перец, прожарить еще 1-2 минуты. Дать остыть – пепероната готова!

Поделись рецептом с друзьями!

Блюда из болгарского перца: рецепты

Болгарский перец — чемпион среди овощей по содержанию витамина С. Из того, что растет на даче, он уступает только шиповнику и черной смородине. В составе сладкого перца также присутствует уникальный витамин P, который служит незаменимым помощником для наших сосудов и сердца. И еще один приятный бонус — это витамин B, с ним кожа и волосы будут сиять, а настроение держаться на высоте. Пока великий овощ свеж и невредим, готовьте с ним салаты, делайте вкусные заготовки и просто замораживайте на зиму. Помимо этого, мы предлагаем вам семь оригинальных рецептов с болгарским перцем на каждый день. В подборке вы найдете вариации семейного обеда, простой рецепт лечо и идею красочной вегетарианской закуски!

Вегетарианский бутерброд

Если закуски с колбасой или ветчиной уже наскучили, попробуйте оригинальные брускетты с болгарским перцем. Подавать их можно на завтрак или же готовить к приходу гостей.

Ингредиенты:

• красный болгарский перец — 1 шт.
• желтый болгарский перец — 1 шт.
• брынза — 80 г
• хлеб — 5 кусков
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• оливковое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Поставьте перцы в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут.

2. Еще на 15 минут закройте их в целлофановом пакете, затем снимите кожицу, удалите семена и нарежьте на небольшие кусочки.

3. Хлеб подсушите на сковороде с обеих сторон.

4. Брынзу слегка разомните вилкой и выложите на хлеб. Следом — болгарский перец.

5. Посолите и поперчите бутерброды по вкусу. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

6. Веселый разноцветный бутерброд готов! По желанию украсьте его зеленью, и тогда на вашем столе будут все самые яркие краски.

Салат с настроением

Хмурым осенним днем воспрянуть духом поможет теплый салат из болгарского перца, баклажанов и красного лука.

Ингредиенты:

Основные:

• баклажаны — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• желтый болгарский перец — 1 шт.
• красный лук — 1 шт.
• соль — по вкусу

Для маринада:

• соевый соус — 30 мл
• оливковое масло — 15 мл
• чеснок — 2 зубчика
• перец чили — 1 шт.

Для подачи:

• кунжут — 1 ч. л.
• зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Неочищенный баклажан нарежьте кружками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте.

2. Желтый и красный перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками. А красный лук — кольцами.

3. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, мелко порубленный перец чили и чеснок, пропущенный через пресс.

4. В этой смеси замаринуйте овощи, оставьте на 1 час. Затем выложите на противень и запекайте 15 минут при 180°C.

5. Смешайте овощи, посыпьте свежей зеленью и кунжутом.

6. Готовый салат можно сбрызнуть маринадом — тонкие пикантные нотки сделают его еще лучше.

Смена декораций

Разнообразить меню из основных горячих блюд можно, приготовив соте из болгарского перца с курицей, шампиньонами и кабачками. Такое оригинальное блюдо восхитит даже самых придирчивых домашних критиков.

Ингредиенты:

Основные:

• куриное филе — 500 г
• болгарский перец — 1 шт.
• кабачки — 1 шт.
• шампиньоны — 200 г

Для маринада:

• оливковое масло — 4 ст. л.
• карри — ½ ч. л.
• соль — 1 щепотка

Для соуса:

• лимон — ½ шт.
• тертый имбирь — ½ ч. л.
• орегано — 1 щепотка
• кумин — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарежьте полосками. Залейте смесью из оливкового масла, карри и щепотки соли. Оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.

2. Обжарьте мясо до золотистого цвета и выложите на тарелку.

3. В этой же сковороде обжарьте нарезанные болгарский перец, кабачок и шампиньоны.

4. Куриное филе добавьте к овощам. Полейте сверху соусом из сока и цедры лимона, тертого имбиря, орегано и кумина. Перемешайте и потомите все вместе на небольшом огне 5 минут. Готово!

Рисовый экспромт

Рис с болгарским перцем удачно разнообразит семейное меню. Это блюдо можно подавать на гарнир к чему угодно или наслаждаться им просто так.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2 шт.
• рис — 300 г
• стручковая фасоль — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соевый соус — 4 ст. л.
• кунжутное масло — 2 ст. л.
• маслины — ½ банки
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите рис в подсоленной воде до готовности.

2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на растительном масле до золотистости.

3. Нарезанный перец и стручковую фасоль тоже обжарьте в сковороде до готовности.

4. Смешайте рис с перцем, фасолью, луком и чесноком. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, приправьте специями и перемешайте.

5. Томите блюдо 5 минут под крышкой. В конце добавьте маслины. Приятного аппетита!

Форма и содержание

Болгарский перец создан для фарширования, причем абсолютно любыми начинками. В этом рецепте мы будем использовать свино-говяжий фарш с изюмом. Такие нарядные перцы станут украшением любого стола!

Ингредиенты:

• болгарский перец — 3 шт.
• мясной фарш — 300 г
• изюм — 1 горсть
• сыр — 100 г
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• тимьян — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Удалите семена и перегородки из крупных крепких перцев.

2. Горсть изюма обдайте кипятком и смешайте с мясным фаршем. Приправьте солью, черным перцем и тимьяном.

3. Наполните фаршем перцы. Посыпьте сверху тертым сыром и выложите в форму, застеленную промасленной фольгой.

4. Первые 15 минут запекайте фаршированные перцы при температуре 200°C, затем уменьшите ее до 160°C и выдерживайте овощи еще 20–30 минут.

Золото в тарелке

Сладкий перец идеально подходит для крем-супа, тем более если подобрать для него гармоничную пару. Суп-пюре из болгарского перца и цветной капусты удачно дополнят хрустящие сухарики и веточка тимьяна.

Ингредиенты:

Основные:

• болгарский перец — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• цветная капуста — 400 г
• куриный бульон — 500 мл
• сливки —200 мл
• сыр — 100 г
• соль — по вкусу
• специи — по вкусу

Для подачи:

• сухарики — по вкусу

Способ приготовления:

1. Два красных перца запекайте 20 минут в духовке при 180°C.

2. Дайте им остыть, очистите от кожицы и семян, тщательно пюрируйте.

3. Морковь натрите на крупной терке, лук порубите, чеснок измельчите. Пассеруйте овощи до готовности.

4. Цветную капусту отварите, соедините с бульоном и овощной зажаркой. Потомите 10 минут на медленном огне.

5. Прогрейте сливки и растворите в них 100 г тертого сыра. Введите пюре из перца, перемешайте.

6. Овощи с бульоном пробейте блендером, смешайте со сливочной массой, добавьте по вкусу соль и специи. Перемешайте. Суп готов!

Овощная терапия

Сделать лечо из болгарского перца на зиму никогда не поздно. Такая заготовка согреет теплом летних воспоминаний однажды зимой.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 2,5 кг
• растительное масло — 100 мл
• сахар — 60 г
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пропустите через мясорубку спелые сочные помидоры.

2. Полученную массу вылейте в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и соль.

3. Время от времени помешивая томаты лопаткой, доведите их до кипения.

4. Перцы небольшого размера очистите от хвостиков и семян, каждый разрежьте вдоль на восемь частей.

5. Опустите их в томатную массу и варите 30 минут, часто помешивая. В конце добавьте уксус.

6. Разлете лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Болгарский перец — славный овощ, которому всегда найдется вкусное и полезное применение. Если вам нужно больше свежих интересных идей, заходите почаще на сайт «Едим Дома». А своими фирменными блюдами с участием перца делитесь в комментариях!

А какая закуска из болгарского перца на зиму вам понравилась?

Наверняка у каждого есть бабушка, мама или тетя, которые увлекаются консервированием. Тогда вы точно знаете, чем отличается купленная в магазине зимняя заготовка от той, которую с любовью и заботой приготовили дома из отборных овощей. А почему бы вообще не отказаться от закусок вроде соленых огурцов и помидоров в томатном соке, а также икры, лечо и прочего? Ведь всему этому вы можете научиться самостоятельно.И начинать предлагать с перца, сладкого, натурального. Закуска из болгарского перца на зиму станет отличным дополнением к обеду, как повседневному, так и праздничному. У вас есть три совершенно разных рецепта на выбор! Учить.

Первый вариант — самый популярный и, наверное, любимый. Эта закуска из болгарского перца на зиму всем известна и называется «Лечо». Для этого венгерского рецепта вам понадобится 1,5 кг отборного сладкого перца (лучше всего красного), 1 кг спелых помидоров, 6 головок лука, соль и сахар по столовой ложке, перец молотый по вкусу.

Все мои овощи, перец очистить от семян и нарезать полосками толщиной в сантиметр, помидоры — тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Смешанные ингредиенты порезать, добавить специи и 2-3 большие ложки воды. Тушить под крышкой минут 10, а затем разложить по банкам и закрыть жестяными крышками. Не забываем про стерилизацию — для литровых банок она длится 20 минут.

А еще у нас необычная острая закуска из болгарского перца с перцем халапеньо. А именно — кисель.Понадобится мелко нарезанный красный (2,5 стакана) и зеленый (1,25 стакана) болгарский перец. Халапеньо — четверть стакана. Дополнительно 5 стаканов сахара, 60 грамм пектина (пудры), стакан уксуса.

Промытый, очищенный и нарезанный перец смешанный в кастрюле с уксусом и пектином. Довести до кипения на сильном огне. Затем действуем быстро — добавляем сахар, перемешиваем и варим еще минуту. Снимаем образовавшуюся пену и снимаем кастрюлю с тарелки. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Здесь так необычно готовить болгарский острый перец.На зиму незаменимый перекус. Такой сладко-солено-острый кисель прекрасно сочетается как с тостами из ржаного хлеба, так и со свежим и теплым багетом.

И, наконец, самая сытная закуска из болгарского перца на зиму. Это будет ассорти с добавлением разных овощей. Берем 16 штук сладкого перца:

• сочных помидоров — 2,5 кг;
• баклажаны — 3 кг;
• морковь мелкая — 6 штук;
• чеснок — 3 головки;
• масло растительное — 2 стакана;
• стакан уксуса и сахара;
• соль — 2 ст.л.

Сначала готовим помидоры (измельченный в блендере) с тертой морковью в масле. Доведите овощи до кипения и варите около 15 минут. Затем добавить баклажаны (порезанные на кусочки по 4 см), болгарский перец (очистить и разрезать на 6 частей), выдавить чеснок. Перемешайте все ингредиенты и варите около 25 минут. Добавьте специи, сахар, уксус. Варить 15 минут, помешивая, и выключить огонь. Раскладываем горячий бульон по стерилизованным банкам и отжимаем. Эта закуска из болгарского перца на зиму невероятно вкусна.Еще его можно добавлять в картофель при тушении (получается что-то вроде тушеного мяса), подавать к рису, гречке, просто к курице или макаронам. В общем, голодным не останешься! Главное, чтобы хватило, ведь можно увлечься и не заметить, как опустеет весь банк.

Айвар (сербский жареный красный перец) • Curious Cuisiniere

Будьте готовы влюбиться в жареный на гриле красный перец. Один укус айвара, и вы захотите добавить этот сербский красный перец во все, от хлеба до мяса и даже овощей!

Айвар (произносится как AYE-var ) — яркий и крепкий вкус красного перца, который происходит из балканского региона юго-востока Европы.

Айвар можно считать соусом, похожим на кетчуп своим острым, слегка сладковатым вкусом и его наиболее распространенным использованием в качестве начинки для колбас с чевапи.

Как и кетчуп, его применение выходит далеко за рамки простого топпера для колбасы. Его можно использовать в качестве приправы к жареной рыбе и мясу, в качестве пасты для сэндвичей или просто намазать на хлеб или крекер в качестве хорошей закуски.

Айвар: вкус лета всю зиму

В Сербии и других балканских странах, таких как Босния, Болгария, Хорватия и Македония, айвар — традиционный способ сохранить сладкий красный перец из летнего урожая.

Бушели красного перца обжариваются и протираются (в некоторых регионах вместе с баклажанами), чтобы получилось достаточно айвара на всю зиму. Затем его фасуют и обрабатывают так же, как мы превращаем помидоры в сальсу для консервирования.

Традиционно приготовление айвара — семейное мероприятие. Поскольку вы заботитесь о сезонном урожае за один присест, приятно иметь все руки наготове!

Мы только что сделали небольшую партию, но, стоя у гриля и жарив перец и баклажаны, мы могли только представить, как собираемся с семьей и друзьями в разгар сезона перца на вечеринку по приготовлению айвара.

Поскольку айвар так погружен в семейную жизнь, неудивительно, что в каждой семье есть свой способ приготовления этого красного перца.

Некоторые делают его сладким и готовят, чтобы усилить вкус. Некоторые используют уксус для получения острого и гладкого пюре. Третьи делают его пряным и мясистым.

Какой путь вы бы предпочли?

Не бойтесь немного повеселиться со своим айваром и узнайте! Отрегулируйте приправы по своему вкусу и не бойтесь добавить немного острого соуса или перца чили, если вы любите острое!

Приготовление рецепта айвара

Ключ к приготовлению хорошего айвара — это поджарить красный перец и баклажаны на гриле.Вы можете запечь их в духовке в крайнем случае, но вы потеряете все те вкусные, дымные качества, которые дает гриль.

Когда овощи станут мягкими и обугленными, пора очистить их и засеять. Наконец, обжаренное мясо отправляется в кухонный комбайн с небольшим количеством сырого чеснока, оливкового масла, уксуса, соли и перца.

Хорошая пульсация в кухонном комбайне превращает вкус в идеальную консистенцию.

Наш был достаточно толстым, как нам хотелось, после того, как мы пробыли в кухонном комбайне.Но, если ваш вкус слишком водянистый или вы хотите еще более глубокий вкус, не бойтесь перелить его на сковороду или кастрюлю и немного потушить, не накрывая, на слабом огне, пока он не достигнет консистенции. как.

Простые ингредиенты, Большой вкус

Это простой рецепт, но сладость жареного красного перца и глубокий дым от гриля смешиваются с острым сырым чесноком и ярким уксусом, и получается соус, который поразит вас.

Мы подали айвар, как обычно едят, с сербским хлебом, называемым лепинья, и колбасками на гриле чевапи.Хотя эту еду чаще всего едят на улице, мы сочли ее идеальной, расслабляющей летней едой.

Удивительно, но после колбас у нас осталось немного айвара, так что мы смогли продолжить наслаждаться айваром, намазанным на мягкий хлеб в качестве закуски, и на завтрак вместе с яичницей.

Айвар (сербский жареный красный перец)

Урожайность: 1 1/2 ц айвара

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Порций: 6 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

• 2 красных болгарских перца
• 1 небольшой баклажан
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 ½ чайной ложки белого винного уксуса
• чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки молотого черного перца

• Разогрейте гриль до средней высокой температуры, примерно 450⁰F.(Вы должны иметь возможность держать руку на несколько дюймов выше решетки для жарки в течение 4-6 секунд.)

• Проткните кожуру баклажана вилкой по всей поверхности. Поместите баклажаны на более прохладную часть гриля (350-400⁰F) и дайте ему запекаться, время от времени переворачивая, пока кожица не потемнеет, а баклажаны не станут мягкими, 30 минут.

• Пока баклажаны жарятся, положите красный перец на самую горячую часть гриля. Вращайте перец по мере того, как кожица почернеет, пока перец не станет мягким и не получится красивый обугленный со всех сторон.

• Положите обугленные красные перцы в бумажный пакет или в стеклянную миску, накрытую кухонным полотенцем, и дайте им пропариться в течение 10 минут.

• После обработки на пару кожица на перце должна ослабнуть. Удалите из перца стебель и сердцевину, снимите кожицу. Положите оставшуюся мякоть в чашу кухонного комбайна.

• Когда баклажан станет мягким, снимите его с решетки. Дайте ему остыть, пока с ним не будет легко работать. Баклажан разрезать пополам.Вычерпайте мякоть и поместите ее в кухонный комбайн с красным перцем.

• Добавьте сырые зубчики чеснока в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет хорошо нарезанной.

• Добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец и взбивайте до однородности. *

• Попробуйте свой айвар и отрегулируйте уровень соли и перца по желанию.

• Используйте свой айвар немедленно или храните в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

• Прекрасный соус для закуски к хлебу. И он также прекрасно сочетается с чевапи, восточноевропейскими колбасками на гриле.

* В качестве альтернативы для более густого айвара нагрейте масло в сотейнике и слегка обжарьте протертую смесь. Добавьте в сковороду уксус, соль и перец. Обжарить до достижения желаемой консистенции.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Избавьтесь от зимней хандры небольшим острым перцем

Приятно получить сюрприз, особенно если он из Калабрии, страны, похожей на сапоги Италии.Калабрия с ее долгой историей сельского хозяйства быстро освоила острый перец Нового Света.

Подобно женщине, привлеченной возбуждением и чувством опасности, которые приносят плохие парни, есть определенная озорность думать о том, чтобы на самом деле поцеловать дьявола.

Ciliegia piccante — крошечный калабрийский острый перец размером с мяч для гольфа, ласково известный как Bacio di Satana или «Поцелуй сатаны». Один укус, и ты знаешь почему. У этого итальянского перца семейной реликвии сладкий вкус, но вскоре поцелуй приобретает острое и горячее послевкусие.В Калабрии перец Satan’s Kiss готовят на гриле с анчоусами и сыром моцарелла. Хорошая новость заключается в том, что при приготовлении они теряют около половины тепла, поэтому в конечном итоге они остаются слегка горячими. Помимо приготовления на гриле, попробуйте маринованный перец. Из них также получается превосходный соус из острого перца.

Холодным зимним днем ​​было бы неплохо получить горячий поцелуй, поэтому попробуйте вырастить перец Satan’s Kiss в горшках в помещении. Идеальная почва будет иметь pH от 7,0 до 8,5, хотя подойдет любая хорошая почвенная смесь.Вдавите одно или два семени в горшок, покрыв семя всего на четверть дюйма почвы. Поливайте хорошо, но не промокните. Дайте почве просохнуть между поливами. Слишком много воды приведет к гниению растений. Им нравится полное солнце и теплая комната, по возможности выше 70 F.

Seeds можно приобрести у многих продавцов, включая Seeds of Italy (www.growitalian.com), JL Hudson Seedsman (PO Box 337, La Honda, California 94020) и Sustainable Seeds (www.sustainableseedco.com или 800-620-SEED) .

Как только ваши растения вырастут и начнут расти, по крайней мере, с одним набором настоящих листьев, вы можете начать удобрение разбавленной смесью жидких органических удобрений.Выбирайте удобрение для цветущих растений, потому что перцем станут цветы.

Установите перец «Поцелуй Сатаны» так, чтобы он мог получать прямое солнце не менее 10 часов в день. Для достижения лучших результатов в темные зимние дни попробуйте использовать лампы для выращивания. Ваши растения начнут цвести и завязывать плоды примерно через 90 дней.

У них толстая мякоть, которая хорошо держится во время приготовления. Перцы растут лицевой стороной вверх, образуя красочное комнатное растение высотой от 18 до 24 дюймов. Собрать перец, когда он созреет от зеленого до ярко-красного цвета.Из них можно будет производить вкусные маленькие перцы в течение нескольких месяцев.

Чтобы вырастить перец «Поцелуй Сатаны» на открытом воздухе, посейте семена в помещении за шесть-восемь недель до последних весенних заморозков. Выкладывайте их только после того, как они отрастут несколько листьев и почва хорошо прогреется.

Так что победите зимнюю хандру с помощью небольшого острого перца, из которого не только получится красивое комнатное растение, но и самые вкусные закуски, приготовленные на гриле.

С перцем Satan’s Kiss быть плохим никогда не было так хорошо

рецептов приготовления, ингредиенты консервирования заготовки рецептов приготовления написано

На полках магазинов валяются самые разные деликатесы, сделать которые в повседневной жизни либо очень сложно, либо невозможно.С ростом урбанизации люди начали отказываться от таких занятий, как сохранение. Заготовки пока делают многие, особенно те, у кого есть дачный дом или дача. Но обычные горожане предпочитают покупать в магазинах. Новый бренд консервов — «Дядя Ваня» — стал очень популярным. Все продукты невероятно вкусные, поэтому женщины начинают искать рецепт заготовок, чтобы порадовать своих близких вкусным домашним лакомством. Одна из них — венгерская закуска «Дядя Ваня», рецепт которой будет представлен ниже.

Характеристики

Если внимательно ознакомиться с составом закусок, то можно сделать вывод, что это не более чем обычная русская лекция. Громкое имя добавляет к товару спрос, поэтому его покупают чаще.

Перед тем, как готовить по рецепту венгерской закуски «Дядя Ваня», необходимо прочитать состав на баночке. И хотя производитель один, в разных регионах найденный товар может отличаться. Классический рецепт предполагает обязательное наличие болгарского перца, помидоров, моркови, чеснока, лука и вспомогательных добавок.Чтобы обратить внимание на подбор компонентов, будет рассказано в следующем абзаце.

Как выбирать товары?

Во-первых, решите для себя, сколько закусок должно получиться. Это будет зависеть от количества продуктов. В статье будет дан рецепт венгерской закуски «Дядя Ваня» с минимальными пропорциями, поэтому при желании их можно увеличить в несколько раз.

Во-вторых, количество всех ингредиентов должно быть примерно равным. Если в заготовку отправить больше помидоров, то консистенция будет отличаться от магазинного продукта.Также при большом количестве перца или моркови изменится вкус и вид.

В-третьих, не забывайте о качестве. Все компоненты должны быть закреплены и созрели. Помидоры не первой свежести, лучше оставить на томатном соке. Отдавайте предпочтение сочным овощам или спелым и мясистым. Ненадлежащие плоды лучше отложить в сторону, хотя в небольшом количестве они тоже подойдут.

Состав

Для приготовления венгерских закусок на зиму необходимо взять:

• Морковь — 0.5 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 2 кг;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Чеснок — 4-5 зубцов;
• Масло подсолнечное — 5 ст. л .;
• Соль, перец — по вкусу;
• Сахар — 150 г;
• Уксус 9% — 2 ст. л.

При желании можно добавить сахар и больше, в зависимости от желаемого результата. Многие любят закуски с кислинкой, поэтому этой кашицы добавляют по минимуму.

Болгарский перец входит в состав венгерской закуски «Дядя Ваня» не только для придания вкуса, но и как украшение.Поэтому лучше, если все овощи будут разноцветными, тогда в баночках «лекция» станет очень красивой.

В списке указано, что уксус должен быть 9%, но при его отсутствии вполне подойдет яблочный или другой ароматный. Если продукт обычный, но с меньшим процентом, нужно добавить еще немного, но не слишком много, иначе закуска испортится.

Лук и чеснок — такие овощи, которые не могут испортить ни один рецепт консервации на зиму, поэтому если добавить не 5, а 6 зубцов (или больше), то получается более пикантный.Но главное не переборщить.

Готовим

Вот и весь рецепт венгерской закуски «Дядя Ваня». Осталось разложить массу по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатать и убрать в укромное место для охлаждения.

Многие хозяйки экспериментируют и украшают классическую закуску дополнительными компонентами. Лучшие варианты описаны ниже.

С острым перцем

Состав основного блюда менять не нужно, но указанный ингредиент добавит к нему.Закладок не много: по объему овощей в рецепте достаточно одной небольшой стручка. Если очень любите острые закуски, можно положить еще немного. Такой рецепт консервирования на зиму очень хорош для любителей шашлыка. Острота согреет, а ароматные овощи украсят мясо. Отлично заменит магазинный кетчуп.

Со стручками фасоли

Наверняка садоводы часто не знают, где у детей молодые побеги фасоли. А вот и достойное приложение.Они отлично украсят «протечки», пропитанные соком томатов. Важно, чтобы фасоль не успела созреть до конца, иначе она будет жесткой и все блюдо испортится.

Стручки хорошо промыть, очистить и нарезать кусочками по 2-3 см. Добавить вместе со всеми овощами. Следите за тем, чтобы они хорошо справлялись.

Как сделать венгерскую закуску «Дядя Ваня» еще вкуснее? Следуйте советам ниже! Вот нюансы опытных хозяев, которые помогают дополнить блюдо недостающей изюминкой.

• Как известно, подсолнечное масло бывает двух видов: с запахом без запаха. Лучше отдать предпочтение более изысканному, не забывающему, тогда блюдо будет намного приятнее. №
• Для упрощения процесса приготовления томаты «на ножках» можно измельчить блендером, не снимая кожуры. Это значительно сэкономит время, а консистенция будет совершенно нежной. Только этот вариант более «русский», потому что венгры привыкли резать овощи кусочками.
• Готовить угощения для консервирования лучше в специальной металлической посуде, с толстым дном.Это необходимо, чтобы содержимое не пригорело.
• Зелень никогда не бывает лишней, поэтому, если очень хочется положить немного петрушки или укропа, не отказывайте себе в таком удовольствии. Блюдо этим испортить невозможно, достаточно украсить.

Не у всех любителей консервации есть подвал для хранения банок, поэтому они ищут способы сохранить их в квартире.

Практически во всех многоэтажках предусмотрены балконы, поэтому там можно установить консервацию.Однако для начала нужно обустроить место. Для защиты заготовок от мороза укрытие (шкаф целиком и т. Д.) Застелите пенопластом. Он держит внутреннюю температуру и не пропускает холодный воздух. Если нет возможности закупить материал, накройте банки несколькими теплыми одеялами.

В самой квартире можно хранить только те закуски, которые содержат уксус. Выделить место для консервации можно во влажном шкафу или в другом укромном уголке.

Жители мегаполисов привыкли покупать в магазинах и маринованные помидоры, и запеченные баклажаны, и квашеную капусту.Овощи можно консервировать, фрукты перерабатывают хозяева дачи и огорода. Свежие бабы делают витаминный салат, закрытый венгерской закуской на зиму. В рецептах местной кухни В большом количестве добавлены перец чили, паприка, творог, помидор, фасоль, добавлено много специй. В некоторых блюдах растительное масло заменяется салом.

Чтобы порадовать лекцию родным, нужно выбрать сочные овощи, основу блюда составляет разноцветный перец, нарезанный дольками.Приятную кислукскую венгерскую закуску дадут помидоры, морковь сделает ее пикантной.

В процессе приготовления овощи сохраняют минеральные вещества и органические кислоты, не теряют витамины, снижающие проницаемость сосудов, повышающие иммунитет.

Венгерские закуски с мясом, рыбой, картофельным пюре и макаронами.

Как выбирать и готовить ингредиенты

Чтобы салат получился красивым, используйте перец разных цветов. Нам потребуются спелые и мясистые помидоры.Во многих рецептах закусок на венгерской кухне присутствует морковь. Особенности консерванта выполняет уксус — столовый, винный, яблочный. Овощи остужаем и измельчаем. Помидоры залить кипятком и снять кожицу.

Приготовление тары

Перед приготовлением закуски подбираются стеклянные банки небольшого объема без сколов, банок и трещин. Емкости отмываются от пыли и грязи содой, порошком из горчицы, дезинфицируют:

• кипячением;
• в пароварке;
• в духовке;
• в микроволновке.

При стерилизации микробы и грибки погибают, а упаковка не взрывается, консервация не плесневеет. Крышки жести обеззараживают кипятком.

Рецепты приготовления закусок

В полочке всегда есть перец и помидоры, специи и приправы. Состав дополнительных ингредиентов меняется в зависимости от выбранного рецепта.

Классический морковный способ

Чтобы венгерская закуска приобрела сладкий вкус, хозяйка посыпает стаканом сахара.Кроме 2 кг разноцветного перца, 3 кг помидоров нужно взять:

• 500 г моркови;
• 1,5 л. столовый уксус;
• 1 лампочка;
• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• чеснок.

Вымытые помидоры в кипятке потрясающие, без кожуры, раздавленные кусочками. Морковь очищаем от шкурки, пропускаем через крупную терку. Луковицу и чеснок освободить от шелухи, порезать соломкой.

Семена перца извлекают, вынимают замороженные, переворачивают овощ в полукольцо.В кастрюлю сдвиньте помидоры, добавьте неполный стакан воды. После закипания жидкости морковь высыпать к помидорам, варить 5-6 минут.

В овощной массе измельченная луковица, измельченные зубчиками чеснока, перец полусоленый, соленый, добавлен сахар и масло, кипятят еще четверть часа, заливают уксусом. Горячими заготовками наполняют банки, закрывают жестяными крышками.

С острым перцем

Венгерские лики приобретают пряно-пряный вкус, если в конце приготовления к овощам добавить стручок горького перца.Острая закуска Прекрасно сочетается с мясом, подается к шашлыку, употребляется как отдельное блюдо с хлебом.

Со стручками фасоли

Чтобы овощи не утратили естественный аромат, используется подсолнечное масло без запаха. В полочку можно добавить и кинзу, и укроп, и петрушку. Для разнообразной закуски приготовьте из 500 г фасоли подоли и такого же количества перца.

Килограммы помидоров измельчить и отправить в кастрюлю на огонь. Луковицу нарезать дольками, положить в томатное пюре, залить маслом, добавить очищенный от семян перец.Овощную массу потушить полчаса, после чего заправить: чеснок

• ;
• лавровый лист;
• Гвоздика и Чили.

Закуска размешивают, солят, всыпают сахар, хвалят несколько минут, соединяют с уксусом, перекладывают в банки.

Наряду с перцем созревает черный горошек, который сочетается с разными овощами, добавляется в салаты. Из розовых или желтых томатов не получается яркий сок.

Ничего не цветет и не созревает вечно.В холодных широтах лето короткое, а овощей и фруктов так мало. Что делать, если на полках магазинов зимой дорогие зарубежные или тепличные овощи и фрукты нас не слишком привлекают?

У нас есть вкусный ответ на этот вопрос — консервирование!

Огурцы и помидоры, квашеная капуста, компот и урожай. Столько можно надеть долгие зимние месяцы, не только сохранив полезные свойства продуктов, но и создав полноценные вкусные блюда.

Салаты, закуски, десерты, обеды.Все это консервация.

Овощная закуска с нежным острым вкусом. Его придется по вкусу даже самому искушенному гурману. Секрет вкусного лечо Из баклажанов в том, что все выбранные овощи гармонично сочетаются друг с другом […]

Выступ из болгарского перца и помидоров — яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматных блюд — перец и помидоры. Традиционно для приготовления берут красный перец, гораздо реже — желтый, заболеть…]

После пути на арбузе останутся корочки. Большинство выбрасывают их, потому что не знают, что из них можно приготовить изумительный вкусный десерт — арбузное варенье. Многие хозяйки хвастаются тем, что их гости даже […]

Симпатичные белые соцветия цветной капусты Мы привыкли видеть в супе или сочной запеканке. С этим овощем можно приготовить I. вкусный салат, ведь цветная капуста На зиму — отличный диетический и […]

Многие с детства помнят незабываемый, изумительный вкус сливового варенья.В сезон созревания мы спешим на рынки или собираем собственный урожай в саду, чтобы приготовить вкусное варенье. Со слива на […]

У каждой хорошей хозяйки есть книжечка, в которую она записывает понравившиеся рецепты всевозможных солений. И среди них обязательно найдется рецепт приготовления огурцов, к тому же не один. Совсем недавно соленый […]

Салат из огурцов станет настоящим спасением зимой. Он поможет восполнить запас витаминов и не навредит фигуре, так как относится к низкокалорийным блюдам.Салат из огурцов на […]

О полезных свойствах Малину слышал, наверное, каждый. Помимо потрясающих вкусовых качеств в нем еще много витаминов и макроэлементов. Малина значительно повышает иммунитет, помогает бороться с простудой, улучшает настроение, обладает жаропонижающим […]

Грибы маринованные — продукт универсальный. Они могут стать как отдельным блюдом, так и его ингредиентом. Очень популярны и любимы многими маринованные желающие, прекрасны на вкус и не вызовут особых затруднений […]

Консервация не только помогает сберечь продукты, но и подарит любимые угощения, без которых не кажется застольем или семейным ужином.

Популярные консервы:

• Варенье, варенье, уверенно, прыгнула. Из айвы, физалиса, яблок, мяты рябины., Сливы с орехами, кизиловой. Основой для варенья служат все фрукты, ягоды и даже некоторые овощи. Широчайшая палитра вкуса в каждой банке!
• Заготовки из рыбы и мяса. Домашнее тушеное мясо, сало и рыбные консервы.
• Ягодно-фруктовое пюре.
• Овощи зауэр. Можно добавлять не только капусту, но и другие овощи. но традиционное блюдо Квашеная капуста всегда работает.
• Компот, сиропы, соки. Приготовленные в домашних условиях, они имеют 100% натуральный состав, без использования восстановленных компонентов и химических консервантов. Отличный способ побаловать детей.
• Консервы из грибов. Хрустящие повсюду, вкусные белые нежные брейзеры — лучшая закуска на праздничном столе.
• Соленья. Любимые огурцы и помидоры разных способов приготовления получаются хрустящими, яркими и ароматными.
• Травление. Баклажаны, грибы, тыква и другие овощи в специальном маринаде.
• Салаты. Тыква, из зеленых помидоров, зимний салат и другие сочетания любимых продуктов.
• Соусы. Тещинский язык, аджик, хрен домашний, соус Горыныч — прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Украсить стол в серые зимние будни не получится! Вам просто нужно получить все такие же яркие и вкусные овощи или фрукты из консервных банок.Наш портал не только познакомит с рецептами, но и расскажет все секреты хостесс и профессиональных поваров. Заготовки будут не только вкусными, но и простыми в приготовлении. Регистрируйтесь, общайтесь!

Кулинария — это безграничный мир для воплощения его желаний и идей. Портал сайта станет вашим верным помощником на пути к совершенству блюд.

Шаг 1: Добавьте ингредиенты.

Все овощи нужно помыть, перец очистить от веточек и семян, а лук — от шелухи.С капусты удалите верхние стяжные листы и срежьте горькую болтушку. Огурцы можно по желанию очистить от шкурки. У помидора надрежьте уплотнение сверху.

Шаг 2: Готовим капусту.

Капуста мелко порванная. Если она очень густая, молодая, слегка пожмите ей руки.

Шаг 3: добавьте другие овощи.

Теперь добавьте огурцы, нарезав их кружочками или половинками кружочков. Главное очень тонкое.
Если у вас большой перец, то нарежьте его соломкой, если маленький, то кольцами.
Плотные недозрелые помидоры, пусть даже с зелеными пятнами, нарезать тонкими кружками.
Лук-порей тоже нарежьте кружочками, а потом разберите на кольца.

Шаг 4: Приготовьте специи.

В венгерский салат можно добавлять, помимо соли, уксуса и сахара, следующие специи: черный и ароматный перец, лавровый лист, кориандр и семена горчицы. Все эти ароматные приправы нужно перемешать и растолочь в ступке или кофемолке.

Шаг 5: добавить в салат специи.

Добавьте к овощам все ингредиенты: уксус, соль, сахар и специи. Все тщательно перемешать, равномерно распределив приправы.

Шаг 6: настаиваем венгерский салат.

Оставьте венгерский салат на 10-12 часов . Вы можете подвергнуться не тяжелому гнету. Но в любом случае овощи нужно периодически перебивать, чтобы они промариновались равномерно.

Шаг 7: Заготавливаем венгерский салат на зиму.

После того, как венгерский салат представили, его можно подавать на стол.Но мы хотим подготовить его к зиме, а для этого нам сначала потребуется очистить до стерильности стеклянные банки небольшого объема (до 1 литра).
Разложите овощи вместе с соком и маринадом по банкам и стерилизуйте в кипящей воде или духовке в течение 20 минут , затем плотно закройте крышками, заверните одеяло и положите его вверх дном.
Очень хороший венгерский салат.

Шаг 8: Нанесите венгерский салат.

Подавайте венгерский салат на столе в отдельной тарелке, чтобы каждый выложил себе столько, сколько вам нужно.Очень гармонично угощает и для своих гостей.
Приятного аппетита!

Можно добавить в салат немного острого перца Для пикантности.

Готовый венгерский салат подать к столу, смазав его растительным маслом.

Совершенно секретные рецепты ресторана Тодда Уилбура

Перетащите меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите варианты продукта

Скоро будет…

Настоящий Dole Whip — это немолочный десерт, который включает искусственный ароматизатор, небольшое количество настоящего ананасового сока и больше жевательной резинки, чем в кондитерской.Все в этом гавайском мороженом смешано в порошкообразной форме, включая ананасовый сок в мешках по 4,4 фунта, которые продают операторам оборудования для мягкой подачи на ярмарках, спортивных мероприятиях и в парках развлечений. На обратной стороне смеси Dole Whip есть инструкции по растворению порошка в 2 галлонах холодной воды из-под крана, затем немедленно вылейте сироп в устройство для подачи мягкой подачи и нажмите выключатель.

До сих пор почти все рецепты, в которых утверждается, что они воспроизводят Dole Whip, в том числе рецепт, который использовался Диснейлендом во время вспышки коронавируса, включают мороженое, которое должно быть «немолочным» десертом, в котором много молочных продуктов. .Результаты, которые вы получите от этих рецептов, могут быть вкусными, но они не похожи на Dole Whip, потому что Dole Whip — это сорбет, а сорбет не готовится с мороженым.

Одна вещь, которая делает Dole Whip особенным, — это его кремовая консистенция, которая может заставить некоторых людей поверить в то, что в нем есть молочные продукты. Dole Whip создает эту толщину с помощью шести различных натуральных камедей и гелей: целлюлозной камеди, ксантановой камеди, камеди рожкового дерева, гуаровой камеди, карайи и пектина. Кроме того, в смеси есть небольшое количество твердых веществ кокосового жира, которые помогают имитировать жир, содержащийся в молочных продуктах.

Для этого хака я ограничил гели двумя, которые легко найти: неароматизированный желатин и пектин. Когда эти два ингредиента нагревают, а затем охлаждают, они образуют гель, похожий на то, что находится в настоящем Dole Whip, и в результате получается густо-кремовая консистенция. Еще один прием, который часто используется для загущения сорбетов, — это использование вязкого кукурузного сиропа для замены большей части сахара. Кукурузный сироп придает твердость сорбету и помогает смягчить кислый ананасовый сок.

Но лучшая часть этого рецепта подражателя Dole Whip, в отличие от настоящего, заключается в том, что он содержит полностью натуральные ингредиенты, и в основном он сделан из настоящего ананасового сока Dole, плюс немного мандаринового сока, чтобы придать аромат и обогатить цвет.Этот домашний Dole Whip невероятно легко сделать (вам понадобится мороженица), и он понравится любителям настоящих вещей. Кроме того, теперь вы можете получить этот DIY Dole Whip, когда захотите — парк развлечений не требуется.

Щелкните здесь, чтобы увидеть другие мои рецепты восхитительных десертов и сладких угощений.

Салат из кабачков по-грузински. Грузинские кабачки на зиму. Рецепт блюда. Техника описания закуски

Икра кабачков по-грузински стала самой любимой в нашей семье.Даже мой муж, который обычно не очень любил такую ​​еду, с радостью открывает банку и угощает себя улыбкой на лице. Икра получается с настоящим грузинским характером, а вкус у нее просто безупречный. Приправы очень важны, поэтому кладите все по рецепту! И взгляните на другую страницу, где вы найдете.

Необходимые продукты:
— кабачки — 1 кг;
— лук репчатый — 300 грамм;
— чеснок — 2-3 головки;
— морковь — 300 грамм;
— приправа хмель-сунели — 1 ч.л .;
— укроп — один пучок;
— грецкие орехи — 100-150 грамм;
— паприка или красный молотый перец на выбор — 1 ч. л .;
— уксус виноградный — 1 столовая ложка. л.
— соль — 1,5 ч. л .;
— сахар — 1/2 ч. л.

Приготовить на зиму кабачковую икру грузинскую несложно. Очистите цукини простой ножницей. Он срежет кожуру максимально тонко. И вы потратите немного времени на эти действия. Ножом это займет больше времени, но кожура не будет срезана равномерно.

Нарежьте кабачки небольшими квадратиками.

Отложите их на дуршлаг и присыпьте солью. Дайте им постоять не менее 20 минут, чтобы вышел сок, который стечет через отверстия дуршлага. Подставьте под него таз, чтобы на столе не было лужи кабачкового сока.

Лук нарезать кубиками.

И морковь натереть на крупной терке.

Отправьте лук на смазанную растительным маслом сковороду и начинайте подрумянивать.Когда он станет прозрачным, добавьте к нему морковь. Еще через 5 минут добавьте выжатые кабачки. Тушить все вместе на огне до мягкости.

Очистите орехи и измельчите их в ступке.

Добавьте измельченные орехи в сковороду с кабачками.

Чеснок мелко порубить ножом

И добавить к икре.

Вылейте туда все специи.

В самом конце влить уксус и снять с огня.

Зелень заранее нарезать.

Раскладываемая горячая кабачковая икра по-грузински в стерильных баночках.

И посыпать щедрым слоем зелени.

Закройте банки крышкой и храните в темном прохладном месте.

Всем приятного аппетита!

Кабачок — полезный овощ нежной консистенции, который почти все садоводы выращивают в своем саду. Однако многие потребители считают его пресным. Отчасти это правда, но в этом вся прелесть овоща — с помощью других продуктов и специй можно придать ему другой вкус.

Одно из самых популярных блюд хозяйок — грузинские кабачки на зиму.

Особенности приготовления кабачков по-грузински на зиму

Чтобы заготовка получилась вкусной, нужно знать некоторые нюансы:

• Можно использовать классический белый кабачок или кабачок. У молодых экземпляров кожуру можно оставить — она ​​добавит блюду пикантности. Спелые кабачки и кабачки необходимо удалить с кожицы и семян.
• В оригинальных рецептах кабачки по-грузински нарезаны кольцами.По желанию их можно нарезать кубиками или измельчить на мясорубке, но отличительной чертой этих блюд являются целые круглые кусочки овощей.
• Если по рецепту кабачки нужно запекать, солить их не нужно. В противном случае овощи позволят соку уйти, хотя должны держать его в себе.
• Если, наоборот, нужно избавиться от лишней воды, кабачки лучше заранее посолить или подержать в физиологическом растворе не более 10 минут, а затем промыть под проточной водой.

Для уборки на зиму нужно использовать 9% уксус. Если не планируется долгое хранение, то можно взять вино или яблоко.

Как выбрать кабачки

К выбору основного ингредиента этих грузинских закусок нужно подходить очень ответственно. Лучше всего, если это будет молодой овощ с тонкой, не грубой кожицей и семенными почками. Это правило особенно актуально для рецептов, где кабачки не измельчаются.

Взрослые экземпляры с крупными семенами лучше всего измельчить или мелко нарезать ножом.

Принципиального требования использовать кабачки или кабачки в грузинских закусках на зиму нет, поэтому вы можете выбрать любой овощ на свой вкус.

Подготовка овощей

Подготовка овощей для приготовления зимних грузинских закусок не требует больших усилий. Основные ингредиенты нужно хорошо вымыть и просушить (промокнуть бумагой или простым полотенцем). При необходимости удалите кожуру и семена с кабачков, вырежьте плодоножку у помидоров, перца и баклажанов (наиболее часто используемых овощей), выньте семенной ящик из перца, очистите лук и чеснок, промойте и рассортируйте зелень.

Рецепты грузинских кабачков

Рецептов приготовления кабачков по-грузински много. Все они отличаются пряностью, остротой и особым ароматом. Присутствие зелени и острых специй можно регулировать по своему вкусу, делая блюдо более острым и наоборот.

Кабачки острые по-грузински «Пальчики оближешь»

Это одно из самых популярных блюд. Большинство хозяек начинают знакомство с зимними грузинскими закусками с кабачков «Облизни пальцы».

Состав:

• кабачок 1 кг;
• помидоров 0,3 кг;
• Болгарский перец 0,3 кг;
• перца острого 1 стручок;
• чеснок 1 головка;
• луковица 1 шт .;
• масло подсолнечное для жарки;
• 9% уксус 0,03 л;
• хмеля-сунели 4 ч.
• соль 3 ч.
• сахар 3 ч.
• петрушка 1 пучок.

Приготовление:

• Подготовленные молодые кабачки нарезать кольцами одинаковой толщины и обжарить на сковороде на раскаленном масле до легкого румянца.
• Положите овощи на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы масло стекло.
• Готовый болгарский перец нарезать кусочками.
• Помидоры лучше очистить и нарезать, лук нарезать кусочками, острый перец нарезать произвольно.
• В чаше блендера нужно соединить все подготовленные овощи, кроме кабачков, добавив зелень и очищенный чеснок. Растереть до состояния каши.

• Далее смесь нужно перелить в кастрюлю, добавить сунели хмель, соль, сахар, перемешать и поставить на огонь.
• Варить на медленном огне под крышкой около 10 минут.
• Залить уксусом за пару минут до окончания процесса.
• Теперь нужно взять стерилизованную емкость, выложить кабачки в 1-2 слоя, залить полученной смесью сверху. Повторяйте слои до тех пор, пока банки не будут полностью заполнены. Последним слоем должна быть перевязка.
• Тогда банки закрываются. После того, как их нужно надеть на крышки, укутать и оставить на сутки, пока они не остынут. Тогда уже можно переносить в прохладное место на длительное хранение.

Острый салат «Свекровь на языке»

Состав:

• кабачки 3 кг;
• помидоров 1,5 кг;
• болгарский перец 5 шт .;
• перец красный острый 1 шт .;
• чеснок 0,1 кг;
• масло подсолнечное;
• сахар 1 ст .;
• соль 3 ч.
• уксус 2 ст. Л.

Подготовка:

• Подготовленные помидоры и перец (сладкий и острый) нарезать кусочками и отправить на мясорубку (выбрать крупную сетку).
• Полученное вещество перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
• Кабачки нарезанные крупными кусочками … Если овощ молодой с зачатками семян, то его достаточно просто промыть и просушить. Для более зрелых плодов почистите и удалите семена.

• Когда каша закипит, выложите в нее кабачки. Добавьте масло, сахар и соль. Все перемешать и тушить около получаса.
• Добавить измельченный чеснок, влить уксус. Смешивание. Варить еще 5-7 минут.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам. Тару закрыть, накрыть крышками, на сутки укутать одеялом или чем-то подобным. Затем отправьте на хранение.

Ассорти из баклажанов

В некоторых рецептах грузинских закусок используются баклажаны. Любителям синих цветов понравится этот рецепт.

Состав:

• баклажан 1 кг;
• кабачков 1,25 кг;
• помидоров 0,4 кг;
• болгарский перец 0,4 кг;
• моркови 0.5 кг;
• репчатый лук 0,5 кг;
• чеснок 0,05 кг;
• базилик сушеный 0,02 кг;
• лавровый лист 4-5 шт .;
• перец черный молотый 1 ст. л .;
• перец чили 1 шт .;
• 9% уксус 1 ст. л .;
• соль 1,5 ст. л .;
• масло подсолнечное.

Подготовка:

• Все овощи (заранее подготовленные), кроме помидоров и моркови, нарезать кубиками.
• Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, натереть морковь на терке.
• Далее (по очереди или одновременно на разных сковородках) в раскаленном масле нужно жарить кабачки и баклажаны примерно четверть часа. Перемешайте овощи. Отдельно обжарить лук, добавить морковь и жарить еще 7-10 минут. После этого нужно добавить перец (чили и болгарский) и варить еще 5 минут под крышкой.

• Далее нужно соединить все, что было обжарено ранее, добавить помидоры и варить еще 10 минут, накрыв крышкой.
• Затем добавить немного масла, соль, перец, базилик, лавровый лист и тушить еще 20 минут. За несколько минут до окончания процесса влейте уксус и толченый чеснок.
• Разложите готовую закуску в стерилизованной таре. Банки закрыть, накрыть крышками, на сутки укутать чем-нибудь тёплым. Затем отправьте на хранение.

Аджика по-грузински

Аджика по-грузински понравится ценителям кавказской кухни.

Состав:

• кабачки 0.9 кг;
• помидоров 0,3 кг;
• перец 0,25 кг;
• чеснок 7 зубчиков;
• репчатый лук 0,12 кг;
• орех грецкий 0,1 кг;
• уксус 20 мл;
• кинза 1 пучок;
• сахар 0,02 кг;
• масло подсолнечное.

Подготовка:

1. Подготовленные овощи измельчить на мясорубке или блендере.
2. Добавьте немного масла, соли и сахара и тушите в кастрюле 30-40 минут.
3. Добавьте кинзу, измельченный чеснок и уксус, прежде чем снимать с огня.Все хорошо перемешать.
4. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам. Тару закрыть, поставить вверх дном, укутав одеялом на 24 часа. Затем отправьте на хранение.

Срок годности заготовок

Стандартный срок хранения 24 месяца. Однако домашние продукты часто используются уже через несколько лет. На самом деле время возможного хранения напрямую зависит от условий хранения и того, насколько правильно были закрыты банки. Снеки без уксуса или в нестерилизованной таре намного короче по срокам хранения.

Многие наши соотечественники любят грузинскую кухню тем, что в ней много острых закусок, пикантных блюд из овощей и мяса. Такие закуски можно приготовить на зиму. К популярным препаратам относятся грузинские кабачки, закрытые в остром соусе из помидоров, перца и чеснока. Сделать такие консервы сможет даже начинающая хозяйка, если будет следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

Функции приготовления

Рецепт и технология приготовления кабачков по-грузински могут быть разными, но некоторые общие моменты остаются неизменными вне зависимости от выбранного варианта блюда.

• Грузинские кабачки обычно готовят путем нарезания кружками. Для этого подходят только молодые овощи с нежной кожицей и недозрелыми семенами. Если у вас есть перезревшие овощи, вам придется отойти от традиций: очистить их от семян и кожуры, нарезать соломкой или ломтиками, брусочками среднего размера или кубиками.
• Если рецепт предусматривает запекание кабачков, не рекомендуется перед этим их смазывать, чтобы они не выделяли много сока.
• Количество перца и чеснока в закуске можно уменьшать и увеличивать, ориентируясь на свой вкус, но полностью отказываться от них нельзя.Если начинка не будет острой, консервы потеряют свойственный грузинским блюдам вкус.
• При работе с чесноком и перцем желательно защищать руки перчатками, иначе можно получить ожог.
• Кабачки по-грузински чаще всего требуют стерилизации перед отжимом. Их удобно варить в небольших баночках (емкостью 0,5 л). Важно, чтобы они были одного размера. Хорошо, если в доме будут узкие банки — особенно аппетитно они смотрятся в грузинских кабачках, и в такие емкости проще собирать закуски.
• Подходящие к ним банки и крышки необходимо стерилизовать, иначе кабачки быстро испортятся. Для обеспечения герметичности можно использовать только металлические крышки. Подойдут как винтовые, так и накрученные специальным ключом.

Условия хранения кабачков по-грузински зависят от выбранного рецепта. Обычно такие заготовки хранят в прохладном помещении, но допускается и хранение при комнатной температуре.

Классический рецепт кабачков по-грузински на зиму

Состав (на 1 л):

• кабачки молодые — 1 кг;
• помидоров — 0.3 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• перец горький — 0,5 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 6 зубчиков;
• сахар — 20 г;
• соль — 10 г;
• масло растительное — 50 мл;
• столовый уксус (9-процентный) — 30 мл;
• хмель-сунели — 5 г;
• петрушка свежая — 25 г.

Способ приготовления:

• Кабачки вымыть, обсушить кухонным полотенцем, нарезать кружками толщиной 5 мм.
• Разогреть масло на сковороде и обжарить в нем кабачки с двух сторон до золотистого цвета.
• Перец горький и сладкий очистить от семян, перегородок. Нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку.
• Очистите лук и нарежьте как можно мельче.
• Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, мелко нарезать.
• Помидоры нарезать кусочками и измельчить на мясорубке до пюре.
• Смешать чесночную и перцовую массы, добавить лук, сахар и соль. Овощное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты, периодически помешивая, до полного растворения соли и сахара.
• Добавить мелко нарезанную петрушку, хмель для сунели, чеснок и уксус. Дождитесь, пока овощная масса снова закипит, снимите ее с огня.
• Стерилизуйте банки и подходящие крышки.
• Вылейте по столовой ложке соуса на дно каждой банки.
• Выложить слой кабачков, залить соусом. Так что поочередно переложите в банки все кабачки и весь томатно-перечный соус.
• Закройте банки крышками, но не затягивайте их.
• На дно сковороды положить полотенце, поставить на него баночки с кабачками.В кастрюлю налейте воду так, чтобы ее уровень был равен плечикам банок.
• Доведите воду в кастрюле до кипения на медленном огне. Стерилизуйте в нем банки с закусками 20 минут, если они поллитровые, и 40 минут, если они литровые.
• Осторожно вынуть банки из кастрюли и закатать. Перевернуть, накрыть одеялом, дать остыть на паровой бане для дополнительной консервации.

Закуска по этому рецепту получается в меру острой, но вкусной и ароматной, выглядит аппетитно и может стать украшением праздничного стола.Вы можете хранить его при комнатной температуре.

Кабачки грузинские без стерилизации

Состав (на 3 л):

• кабачки (большие) — 3 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 100 г;
• масло растительное — 0,2 л;
• уксусная эссенция (70-процентная) — 40 мл;
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 60 г;
• хмеля-сунели — по вкусу.

Способ приготовления:

• Помидоры, острый и сладкий перец вымыть, обсушить салфеткой.Очистите перец от семян. Овощи нарезать кусочками и измельчить до пюре с помощью блендера или мясорубки.
• Овощное пюре смешать с солью и сахаром, добавить хмель для сунели, чтобы закуску приобрели грузинский колорит.
• Кабачки вымыть, обсушить полотенцем. Если овощи крупные, очистите их от кожуры овощечисткой и, разрезав фрукты пополам, удалите мякоть с крупными семенами.
• Кабачки нарезать кубиками размером примерно 1–1,5 см.
• На дно сковороды налить масло, разогреть.
• Положите кабачки в масло и поджарьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-10 минут.
• Залить томатно-перцовым пюре, убавить огонь.
• Дождитесь, пока пюре закипит, и тушите в нем кабачки 10 минут.
• Чеснок измельчить на мясорубке или специальном прессе, добавить в закуску с уксусом, перемешать. Снимите с огня через 2-3 минуты.
• Закуска разложить по стерилизованным банкам, закатать.
• Переверните и дайте остыть. Закатывать не нужно.

После того, как закуска остынет, вы можете убрать ее в шкаф или другое место, где вы обычно храните припасы на зиму.

Кабачки с баклажанами по-грузински на зиму

Состав (на 3 л):

• кабачки — 1,5 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• помидоров — 0.5 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• чеснок — 50 г;
• перец острый — 1-2 шт .;
• базилик сушеный — 20 г;
• перец черный молотый — 20 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) — 20 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Замочите баклажаны в солевом растворе (20 г соли на 1 л воды), промойте и просушите.
• Лук мелко нарезать, морковь нашинковать на терке.
• Помидоры и оба вида перца измельчить на мясорубке до образования пюре. В овощное пюре добавить перец, базилик и соль, размешать.
• Обжарьте кабачки, баклажаны и лук с морковью отдельно.
• Соединить овощи, засыпать томатно-перцовой смесью.
• Довести до кипения на слабом огне и тушить 10-15 минут.
• За 2 минуты до приготовления добавить чеснок и уксусную эссенцию, пропущенную через пресс.
• Разложить овощи по подготовленным банкам, герметично закрыть и дать остыть в перевернутом виде.

Этот пикантный салат из кабачков и баклажанов можно подавать как горячую, так и холодную закуску. Хорошо дополняет мясные блюда.

Грузинские кабачки — умеренно острая закуска, которая понравится любителям кавказской кухни. Многие хозяйки закрывают его на зиму. Если традиционный рецепт покажется сложным, можно найти варианты приготовления еды без стерилизации.

Предлагаем вашему вниманию очень вкусную закуску на зиму, которая обычно нравится даже тем, кто равнодушен к такому овощу, как кабачки.Если приготовить острое блюдо, то пресным оно ни в коем случае не получится. И каждый может настроить остроту на свой вкус. Готовый? В этой статье мы расскажем вам как можно больше по-грузински на зиму.

Необходимые ингредиенты

1. Кабачки — 2 килограмма.
2. Томатная паста — 300 грамм.
3. Масло растительное — 1 стакан (200 мл).
4. Чеснок — 10 средних зубчиков.
5. Сахарный песок — 200 грамм.
6. Уксус — 90-100 мл (9%).
7. Перец горошком — 10 штук (можно заменить одной чайной ложкой молотого черного перца).
8. Перец острый — 1 шт.
9. Зелень (петрушка, укроп, кинза) — примерно 100-150 грамм.

Подготовка овощей

Когда собраны все необходимые ингредиенты для приготовления, переходите к приготовлению овощей. Грузинские кабачки на зиму одинаково хорошо получаются как из обычных овощных сортов, так и из кабачков. Обратите внимание на этот момент, так как не все блюда одинаково подходят и тем, и другим.

Для начала, кабачки необходимо промыть под холодной проточной водой и, желательно, высушить бумажными полотенцами.Если у вас молодые овощи с нежной кожицей, то, возможно, их даже не нужно чистить. Если вы используете кабачки или кабачки-переросшие, лучше удалить кожицу. Очень крупные плоды также рекомендуется очищать от семян, так как даже при измельчении они остаются неприятными на вкус твердыми вкраплениями.

Далее кабачки нужно нарезать. Для этого их можно измельчить на мясорубке, а можно просто мелко нарезать. Как вам больше нравится. Конечная консистенция может быть в виде однородного пюре, а может оставаться кусочками.

Чеснок также следует очистить от кожуры и мелко нарезать. Острый перец нужно промыть, разрезать вдоль и вынуть из середины косточки. Отделите зелень от стеблей и мелко нарежьте.

Процесс приготовления

Добавить в томатную пасту из рубленых цуккини и растительное масло. Тщательно перемешайте до однородной массы. Это очень важный момент. Перед тем как поставить овощную массу на огонь, эти компоненты необходимо довести до однородности, иначе смесь может начать подгорать.

Грузинская закуска из кабачков на зиму готовится на огне всего 25-30 минут. Лучше выбирать кастрюлю с толстым дном. Если у вас газовая плита, используйте перегородку для более равномерного нагрева. Во время приготовления рекомендуется не покидать кастрюлю и постоянно помешивать смесь. Через 20-25 минут после того, как овощная масса закипела, в нее нужно добавить все остальные ингредиенты — соль, чеснок, зелень и т.д. отварился, и вы понимаете, что блюдо готово, следующий этап — консервация.

Банки готовятся заранее. Сначала их нужно тщательно вымыть, а затем простерилизовать. Существует несколько видов термообработки контейнеров:

1. В СВЧ-печи … Банки наполняют водой, доводят до кипения в микроволновой печи и выдерживают около 2–3 минут.
2. В духовке. Пустую стеклянную емкость прокаливают несколько минут.
3. Над паромом. Найдите удобную емкость, в которой вы сможете вскипятить воду и при этом у вас будет возможность закрепить сверху перевернутую банку.Они также обрабатываются в течение нескольких минут. Чаще всего для этого используют обычный чайник с узким горлышком.

Для консервации железные крышки необходимо кипятить не менее пяти минут. Можно больше, но меньше не рекомендуется.

В стерилизованные, еще горячие банки наносят кипящую овощную смесь и быстро закатывают.

Перед тем, как убрать готовый продукт на постоянное место хранения, его необходимо выдержать в теплом месте в течение 12-24 часов. Чаще всего для этого используется «метод упаковки».То есть горячие банки накрывают старым одеялом или другим теплым материалом и дают полностью остыть.

Кабачки грузинские на зиму. Регулировка остроты

Грузинская кухня в основном острая. В том числе это блюдо должно быть с перцем. Кабачки по-грузински (для рецептов приготовления на зиму), если их готовят по-разному, то в основном эти отличия заключаются в регуляции остроты. Как это может быть сделано?

Есть несколько вариантов, и все они простые.

Во-первых, нельзя вообще употреблять острый перец и обойтись только чесноком. Тогда это блюдо смогут съесть даже маленькие дети.

Во-вторых, можно применить одно. Или чеснок, или перец. Но профессиональные повара рекомендуют не отказываться от чеснока, так как он придает не только пикантность, но и свой неповторимый вкус и аромат.

И в-третьих, остроту можно регулировать количеством «горячих» ингредиентов. То есть добавляйте осторожно на свой вкус.

Блюдо

Консервированные на зиму грузинские кабачки вкусны как сами по себе, так и в сочетании с другими блюдами.Его можно использовать как самостоятельный гарнир или как дополнение к гарниру. Здесь тоже многое зависит от степени тяжести.

Этот кабачок особенно хорошо сочетается с картофелем и мясными блюдами.

Хранить открытую банку в холодильнике под плотно закрытой пластиковой крышкой и не более суток, так как теряются вкусовые качества продукта.

Помимо прочего, хотелось бы отметить, что это блюдо низкокалорийное, и оно отлично подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Как уже говорилось выше, грузинские кабачки (рецепты приготовления на зиму) могут отличаться у каждой хозяйки по вкусу, а калорийность также можно снизить за счет растительного масла.

Чем дополнить блюдо? При подаче будет вкуснее, если кабачки, обжаренные на зиму по-грузински, сверху посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Я уже несколько лет готовлю очень вкусные и презентабельные кабачки по-грузински. Это очень простой и легкий рецепт … И я бы даже сказал увлекательный. Но, открыв зимой такую ​​банку, вы наверняка моментально съедите кабачки. Такие кабачки можно подавать и на праздничный стол: так как они отлично держат форму, их удобно класть на тарелку.Кабачок отлично сочетается со многими блюдами. Вкусно даже с кусочком хлеба. Кабачки получаются пряными, с ярким насыщенным вкусом.

Выход готовой продукции чуть больше 1 литра.

Подготовьте ингредиенты для приготовления грузинских кабачков на зиму.

Тщательно вымойте кабачки под проточной водой. Для этого рецепта лучше выбирать кабачки молодые, без зерен. Обрежьте края и нарежьте кабачки кольцами толщиной примерно 1 см.

Выложить в глубокую посуду, всыпать 1 ч. посолить и тщательно перемешать.

Разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла и через минуту выложите ломтики кабачков. Обжаривайте с каждой стороны 1-2 минуты, пока не подрумянится. Таким же образом обжарьте все оставшиеся кабачки. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Приготовить соус: в чашу блендера положить очищенные чеснок и лук, острый перец (можно половину использовать, чтобы заготовка не была очень острой) и болгарский перец (необходимо очистить от семян и стеблей).

Тщательно перебейте все до кашицеобразной массы. Разложите помидоры и снова прервите.

Затем добавить соль, сахар и хмель для сунели. И снова все перемешиваем до однородной массы.

Приготовленный соус перелить в кастрюлю и поставить на огонь. При нагревании добавить нарезанную зелень. После закипания проварить 5-7 минут. Влить уксус, кипятить 1 минуту и ​​снять с огня.

Стерилизовать банки. Постройте конструкцию: горшок с водой, металлический круг сверху и чистую банку, установленную вверх дном.После того, как вода закипит, простерилизуйте 5-10 минут, затем замените банку.

Выложить 1-2-3 кружка кабачков в стерильные банки, полить сверху овощным соусом … Затем снова добавить кабачки и соус. Так чередуйте, пока банки полностью не наполнятся.

Банки положить в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно прикрыть салфеткой), налить воду так, чтобы банки погрузились в нее на 2/3, и поставить на огонь.

После кипячения убавьте огонь до минимума и продолжайте стерилизацию в течение 15 минут.

Затем сразу же закрутите крышки, переверните вверх дном, заверните тепло и оставьте до полного остывания.

Хранить кабачки можно как в подвале, так и в кладовой квартиры.

Кабачки, приготовленные на зиму по-грузински, получаются очень вкусными, сочными, ароматными и пряными. Больше всего люблю их с печеным картофелем. Хотя его можно подавать с любым другим гарниром или мясом.

Приятного аппетита.Готовьте с любовью.

Зеленые нарезанные помидоры — самый вкусный рецепт. Зеленые помидоры на зиму

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецептами приготовления которых хозяйки со стажем поделятся в нашей статье, в свежем виде используются редко, в основном это консервы. Предлагаем проверенные простые рецепты на основе зеленых помидоров.

Собирая на зиму зеленых помидора, мы обеспечиваем себя массой витаминов и различных минералов, которые могут положительно влиять на организм и иммунную систему.Кроме того, использование их в рационе значительно снижает риск развития злокачественных опухолей и возникновения сердечного приступа. Состав этого овоща улучшает выработку серотонина, который является регулятором настроения человека. Также он помогает наладить работу нервной системы.

Важно! Сильно зеленые помидоры не подходят для консервирования. Лучше брать легкие овощи с молочным оттенком. Даже лучше, если они будут большими.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Некоторые женщины проводят консервирование томатов по разным рецептам, используя стерилизацию банок. Опыт показывает, что эта процедура слишком хлопотная и нравится не всем. Есть еще один способ приготовления вкусных закусок без стерилизации.

Сначала пустые банки следует тщательно вымыть и просушить. Затем их необходимо стерилизовать. Есть несколько способов:

Крышки можно просто варить в течение нескольких минут.В этом случае проблем с подготовкой изделия к зиме не возникнет.

Для приготовления вкусного рецепта понадобятся следующие компоненты:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Морковь, болгарский перец и лук — по 0,5 кг.
• Чеснок — 1,5 головки.
• Острый перец — небольшой стручок.
• Уксус (9%) — по 100 мл.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 1/4 ст.
• Сахарный песок — 1/4 ст.
• Вода по мере необходимости.

Подготовка:

• Перед приготовлением салата хорошо промойте все овощи.
• Помидоры и болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
• Остальные овощи натереть на терке.
• Готовую еду переложить в миску, залить растительным маслом и вскипятить.

Совет ! Если во время приготовления овощи не выделили достаточно сока, можно добавить воды.

• После закипания всыпать в смесь соль, сахар, уксус и держать на слабом огне несколько минут.
• Горячий салат быстро складываем в подготовленные банки и сразу закатываем.

Посмотрите видео! Салат из зеленых помидоров на зиму

Пальчики оближешь зеленые помидоры на зиму

Блюдо по этому рецепту готовится довольно легко и быстро, но получается очень аппетитным.

Список покупок:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Зелень: листья укропа, петрушки, вишни и смородины — 200 г.
• Крупный лук.
• Головка чеснока.

Продукты для маринада:

• Вода — 3 л.
• 9% уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 3 ст.л.
• Перец черный — 5 горошин.
• Лаврушка — 2-3 листика.
• Сахар — 140г.
• Соль — 35г.

Подготовка:

1. Берем заранее подготовленные трехлитровые банки и начинаем закладывать в них вышеперечисленные компоненты. На дно емкости бросаем очищенный и измельченный чеснок, промытую зелень, растительное масло.
2. Затем аккуратно выложите зеленые помидоры и лук. Очень крупные плоды можно разрезать на две и более части. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или чем угодно.
3. Для приготовления маринада по рецепту в воду положите сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешайте раствор и дайте ему закипеть.
4. Затем снимите кастрюлю с маринадом с огня и влейте уксус.
5. Залить содержимое банок маринадом (только горячим) и накрыть крышкой.В таком виде ёмкость с заготовкой оставляем на 20 минут, а затем закатываем.

Смотрите видео! Готовим вкусные зеленые помидоры

Помидоры маринованные зеленые как в магазине

Продукты:

• Помидоры зеленые — 600 г.
• Зонтики укропа — 20 г.
• Чеснок — 1-2 зубчика.
• Лаврушка и перец горошком — 1 шт.

Заполнить:

• Вода — 1 л;
• Соль — 2 ст.ложки;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Уксус 9% — 30 мл.

Совет! Укроп желательно использовать в виде зонтиков. Причем его семена должны быть уже спелыми. Они придадут маринаду особый аромат, свойственный этому растению.

1. Чеснок лучше нарезать небольшими дольками.
2. Выложите травы и все специи на дно банок.
3. Хорошо промытые и просушенные помидоры необходимо проткнуть зубочисткой в ​​местах плодоножки.
4. Затем плоды помещают в банки плотно друг к другу и заливают кипятком. Так что нужно подержать банки с крышками около 5 минут.
5. Теперь наливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки и варим.
6. Добавьте в банки необходимое количество уксуса, залейте кипящим маринадом и плотно закройте крышками.

Смотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму!

Острые фаршированные зеленые помидоры

Компоненты:

• Помидоры — 3 кг
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок из расчета 1 зуб. за 1 помидор.

Заправка:

• Вода — 4 л.
• Сахар — 100гр.
• Соль — 50гр.
• Душистый перец и гвоздика — 3 шт.
• Перец черный — 6 шт.
• Уксус — 100мл.

Как приготовить:

1. В первую очередь следует подготовить банки к консервации: вымыть, просушить и простерилизовать.
2. Тщательно промойте помидоры и сделайте на них небольшой поперечный надрез.
3. Морковь нарезать кубиками 2 х 2 см.
4. Разрежьте все зубчики чеснока примерно на 10 частей.
5. Теперь приступаем к фаршированию зеленых помидоров. Вынуть ложкой или пальцем из разреза ложку мякоти и положить на это место морковь, смешанную с чесноком. Помидоры переложить в стеклянные банки и залить кипятком на 15 минут.
6. Через 15 минут воду необходимо слить в отдельную посуду, чтобы узнать ее количество, и сразу же перелить в кастрюлю.
7. Для приготовления заливки в воду всыпать все необходимые компоненты, перемешать и прокипятить.
8. Залить зеленые помидоры чесноком и выдержать в таком виде 10 минут.
9. Теперь вылейте маринад в кастрюлю для повторного кипячения.
10. В конце варки добавить уксус и снова залить помидорами.
11. Банки быстро сворачиваются. Спустя 7 недель вы уже можете наслаждаться этим вкусным блюдом.

Смотрите видео! Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры очень вкусные маринованные.К тому же их легко и просто приготовить. Их ферментируют в бочках, эмалированных или пластиковых ведрах. Предлагаем рецепт томатов маринованных вареных в банке ох, 3 литра.

Продукты:

• Незрелые помидоры — 4 кг.
• Чеснок — 2 головки.
• Перец чёрный — 20 шт.
• Укроп сушеный, хрен.
• Душистый перец — 16 шт.
• Перец острый — 2 стручка.
• Гвоздика — 12 соцветий.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Соль и сахар по 4 ст. Л. В каждом л.

Подготовка:

1. Поместите вышеуказанные компоненты в банку.
2. Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
3. Оставить емкость в темном прохладном месте на 2 месяца, после чего маринованные помидоры готовы к употреблению.

Смотрите видео! Помидоры зеленые маринованные на зиму

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Очень вкусный рецепт, который легко приготовить.

Состав:

• Помидоры зеленые — 3 кг.
• Перец сладкий — 6 шт.
• 9% уксус — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Сахар — 150 г.
• Соль — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 головки.
• Любая зелень, красный перец.

Процесс приготовления:

1. Хорошо обработайте банки, вымойте овощи.
2. Зелень и чеснок измельчить, а зеленые помидоры нарезать кусочками.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Количество острого перца берется сколько угодно. Его нужно нарезать кубиками.
5. Соединяем все продукты, смешиваем, добавляем соль, сахар и масло.
6. Выкладываем смесь по банкам, закрываем пластиковыми крышками.
7. Блюдо будет готово через 12-14 часов.

Нет человека, который остался бы равнодушным к консервированным зеленым помидорам зимой, когда полки магазинов не так богаты свежими овощами. Рецепты, которые несложно приготовить, могут порадовать и вас, и ваших близких.

Посмотрите видео! Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Почти у всех в саду к концу сезона много зеленых помидоров, и этот вопрос возникает всегда. Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Для заготовок из зеленых томатов берут плоды среднего и крупного размера, целые, без видимых повреждений и темных пятен. Отобранные помидоры тщательно промываем и раскладываем на бумажном полотенце или дуршлаге, чтобы вода стекала.

Лучшие рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото

Ингредиенты на 2-литровые банки:

• 2 килограмма зеленых помидоров;
• 3 средние моркови;
• 1 головка чеснока;
• 70 грамм соли;
• 140 грамм сахара;
• 200 миллилитров 9% -ного уксуса,
• 50 миллилитров растительного масла;
• 20 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 литра воды.

Приготовление:

1. Очищенные чеснок и морковь нарезать тонкими ломтиками.Помидоры нарезаем снизу так, чтобы они уместились на кружке из чеснока и моркови.
2. Фаршированные помидоры плотно упакованы в стерилизованные банки.
3. Для маринада в воду добавляют соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставим на сильный огонь.
4. После закипания огонь убавляют, маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляют уксус.
5. Банки с помидорами заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут.После этого их можно скручивать и после остывания отправлять в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Любой из этих рецептов прекрасно дополнит основные блюда или станет отдельной закуской как на празднике, так и в любой другой день. Простые продукты, такие как зеленые помидоры, могут разнообразить стол и сделать его более пикантным и вкусным.

«Печальное время, прелесть глаз …» А для садоводов — разочарование и головная боль.Ведь рецепты давно проверены, стеклянных банок мало и терпения нет. И помидоры еще не закончились! Готовьте зеленые помидоры к зиме, не дожидаясь их созревания.

В морозную погоду острая или пикантная закуска вернет вас в унылую, но чарующую пору осенних приготовлений. Напоминаю, что весна не за горами.

Сажайте помидоры! Уверяю, следующей осенью вам снова захочется делать заготовки по этим рецептам.Беритесь за работу, хозяйки!

Зеленые помидоры на зиму — простой рецепт

Устали ждать, пока созреют зеленые помидоры? Воспользуйтесь рецептом с чесноком и перцем — пальчики оближешь, в чем гармонично воспринимаются коричневые овощи. Стерилизовать чистые 1-литровые банки.

Для каждого из них потребуется:

• сахарный песок — 2 ст. л .;
• соль — 1 ст. л. без верха;
• уксус 9% — 2 ст.л.

Дополнительно в рецепте используются:

• незрелых помидоров;
• морковь;
• репка репчатая;
• чеснок;
• перец острый и душистый;
• сушеные лавровые листья.

Процесс приготовления:

1. На дно банки положить пару колец лука, 5-6 ломтиков моркови.
2. Добавить специи: острый и душистый, лавровый лист.
3. Нарежьте помидоры. Поместите в каждую по два дольки чеснока.
4. Поместите упакованные помидоры в стеклянную емкость, затянув слои.
5. Положите между ними несколько ломтиков чеснока и моркови. Залить заполненную банку кружком лука.
6. Залить кипятком. Закройте железной крышкой. Оставьте на 10 минут, чтобы он равномерно нагрелся.
7. Слейте кипяток в отдельную миску. Всыпать в него сахар, соль.
8. Перемешайте рассол до полного растворения твердых частиц.
9. Поставить на плиту и вскипятить.
10. Налейте в каждую банку уксус, затем закипите рассол.
11. Закатать под железные крышки. Переверните вверх дном и заверните, чтобы постепенно остыть.

Маринованные зеленые помидоры: на вкус как в магазине

Ностальгируют по былым временам? Раньше еда была вкуснее, солнце ярче, а волосы гуще! Теперь решим хотя бы одну проблему.

Для этого вам понадобятся:

• незрелых помидоров;
• вода — 2 л;
• соль — 4 ст.л .;
• сахарный песок — 4 ст. л .;
• кислота уксусная;
• репка репчатая;
• чеснок;
• листьев хрена.

Приготовление:

Чистые литровые банки ошпарить кипятком. На дно каждой емкости поместите листья хрена, зубчики чеснока. Плотно сложите зеленые помидоры, перекладывая их веточками укропа.

Положите сверху кольцо лука и горсть черного перца. Накрыть листом хрена.Растворите в воде соль и сахарный песок. Рассол вскипятить, разлить по банкам с овощами.

Крышка с отварными металлическими крышками. Оставьте на 20 минут. Слегка остывший рассол слить из банок. Снова довести до кипения. Сосуды с помидорами залейте кипящим раствором. Добавьте к каждому из них по столовой ложке уксусной кислоты.

Закатать под железные крышки. Переверните и дайте теплой воде медленно остыть.

С начинкой из чеснока, острого перца, хрена, зелени

Считаете себя любителем острых ощущений? Тогда это блюдо вас впечатлит.Возьмите для приготовления любые незрелые зеленые или коричневые помидоры.

Кроме них запастись:

• перцем горячим;
• зубчики чеснока;
• веточки петрушки;
• зонтики укропа;
• листьев хрена;
• перец чёрный.

Для приготовления одного литра маринада вам понадобится:

• соли — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• Кислота уксусная 70% — 1 ч. Ложка

Более легкий вариант острой закуски — помидоры, фаршированные дольками чеснока.Для брутальных людей и любителей «погорячее» используйте в качестве начинки острый перец.

Процесс приготовления:

1. В подготовленную трехлитровую банку поместите веточку петрушки, зонтик укропа, лист хрена и горсть перца.
2. Нарежьте каждый помидор. Поместите внутрь кольцо острого перца. Хотите более нежный вариант перекуса? Замените острый перец двумя дольками чеснока.
3. Наполните банку фаршированными помидорами, затягивая каждый слой.
   Залить кипятком доверху.Накрыть крышками из вареного железа. Оставьте на 10-15 минут для разогрева.
4. Перелейте воду из кувшина в другую емкость. Используйте его как основу для рассола, добавив сахарный песок и соль.
5. В емкость с помидорами налить уксус.
6. Залейте фаршированные помидоры доведенным до кипения рассолом.
7. Пломба с железными крышками. Переверните вверх дном, чтобы постепенно остыть.

Острые зелено-коричневые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт нейлоновой крышки

Не хотите возиться с закаточной машиной? Подготовьте недозрелые помидоры под нейлоновыми крышками.Закуска получается в меру острой и очень вкусной.

В том числе:

• помидоров;
• чеснок;
• петрушка и сельдерей;
• сладкий и острый перец;
• соль — 2 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

Нарезать зубчики чеснока. Веточки петрушки и сельдерея мелко нарезать. Болгарский перец и острый перец нарезать небольшими кубиками.

Соедините заправочные компоненты вместе.Хорошо перемешать.

Приготовьте необходимое количество рассола. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Подготовить томаты к начинке: крупные нарезать крест-накрест, на мелкие достаточно одного надреза.

Наполнить помидоры острой начинкой.

Используйте стеклянные банки или любую эмалированную посуду в качестве контейнера для помидоров с начинкой. Поместите в него фаршированные помидоры так, чтобы самые зеленые оказались внизу.

Залить кипящим рассолом.Крышка стеклянной банки с отверстиями. Делаете заготовку в эмалированной чаше? Ставим гнет так, чтобы все помидоры были залиты рассолом. Накройте кастрюлю или ведро марлей для циркуляции воздуха.

Примерно через 5 дней коричневые помидоры в верхнем слое заготовки можно употреблять в пищу. Менее спелые помидоры нуждаются в большем брожении.

Через неделю удалите белые отложения с поверхности рассола. Храните закуску в холодильнике.Используете ли вы при сборе урожая крупные плоды? Продлите этот период до двух недель.

Корейские закупки — вкусный рецепт быстрого приготовления

Чем ниже температура за окном, тем больше спрос. Их горящие компоненты разгоняют кровь и согревают в непогоду. Сделайте закуску по экспресс-рецепту. Результат вас порадует.

Вам понадобится:

• недозрелые помидоры — 2 кг;
• сладкий перец — 4 шт.;
• перец острый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• чеснок — 7 зубчиков;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 3,5 ст. л .;
• уксус 9% — 2/3 ст.

Приготовление:

1. Помидоры порезать примерно на равные части: маленькие — пополам, большие — на четыре и более частей.
2. Петрушку и укроп нашинковать.
3. Морковь, чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку.
4. Смешайте нарезанные овощи и нарезанную зелень в одной миске.
5. Добавить соль и сахарный песок. Влейте уксус. Хорошо перемешать.

Заправка для томатов по-корейски готова!

Полить им помидоры. Хранить в холодильнике 24 часа.

Хрустящий салат с недозрелыми помидорами, луком, морковью, болгарским перцем без стерилизации

Хотите избавиться от овощных отложений, оставшихся в конце сезона? Этот рецепт поможет превратить остатки невостребованного урожая в аппетитное блюдо, которое может стать визитной карточкой любой хозяйки.

В том числе:

• томаты недозрелые — 5 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• репка репчатая — 0,5 кг;
• чеснок очищенный — 1 ст .;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 1 ст .;
• масло подсолнечное — 1 ст .;
• уксус 9% — 100 г.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать кружочками толщиной около 1 см.
2. Морковь нарезать кольцами, лук — полукольцами, перец — крупными кубиками.
3. Чеснок и зелень измельчить на мясорубке.
4. Смешайте ингредиенты.
5. Добавить соль, сахарный песок, растительный жир. Хорошо перемешать.
6. Место в огне. После закипания тушить на слабом огне 30 минут.
7. Добавьте уксус за пять минут до окончания приготовления. Осторожно перемешайте.
8. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Рецепт аппетитного салата из ломтиков помидоров со стерилизацией

Соберите остатки урожая на своем огороде и переработайте некачественные овощи в потрясающую закуску, напоминающую венгерские салаты советских времен.

Этот рецепт хорош тем, что позволяет изменять состав и регулировать интенсивность маринада по вкусу хозяйки.

Включает:

• овощи незрелые зеленые;
• морковь;
• Яблоко;
• чеснок;
• перец болгарский;
• кинза;
• перец черный молотый;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л .;
• уксус — 3 ст.л .;
• масло растительное — 50 мл.

Приготовление:

1. Измельчить все ингредиенты, кроме зелени. Размер и форма ломтиков значения не имеет и зависит от вашего вкуса и желания.
2. Приправить овощную смесь солью. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на пять часов, чтобы вышел сок.
3. Поставить на огонь и довести до кипения. Немного потушить.
4. Добавьте сахар. Влейте уксус. Попробуй это. Посолите салат, если считаете, что это необходимо.
5. Добавьте измельченную зелень.
6. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Свернуть и остудить.

Холодные маринованные зеленые помидоры в пластиковом ведре — вкусно, как бочка

Традиционный русский рецепт сбора овощей с использованием процесса ферментации, обеспечиваемого молочнокислыми бактериями, всегда популярен.

Не требует большого количества ингредиентов, трудоемок и дает неизменно превосходные результаты!

Для его реализации вам потребуются:

• зеленые овощи;
• ветки укропа и сельдерея;
• Листья хрена, вишни и эстрагона;
• зубчиков чеснока;
• Семена горчицы и кориандра;
• Лавровый лист;
• душистый перец;
• соль каменная — 3.5 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

1. На дно емкости для брожения положите несколько веточек специй: укроп, сельдерей, эстрагон, хрен. Добавьте вишневые и лавровые листья.
2. Головку чеснока разобрать на зубчики. Выложите их в форму для закваски прямо в шелухе.
3. Добавьте по одной столовой ложке семян горчицы и кориандра. Сверху посыпать острым перцем.
4. Плотно выложить зеленые помидоры зонтиками укропа, листьями хрена и сельдерея.На дно блюда положите более крупные фрукты, а на верхние — более мелкие.
5. Приготовьте необходимое количество рассола. Растворите каменную соль в холодной воде. Перемешивать до растворения крупинок.
6. Залить помидоры рассолом. Избавьтесь от угнетения. Оставить в теплом помещении на две недели для брожения.
7. Место для хранения в холодном помещении.

Рецепт салата из незрелых помидоров с капустой, острым перцем и чесноком

Оригинальный салат не требует термической обработки.Добавьте капусту к незрелым помидорам и получите неожиданный результат!

Вам нужно:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• капуста — 1 кг;
• перец острый — 3-4 шт .;
• зелень укропа — 1 пучок;
• головка чеснока;
• соль — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Незрелые помидоры нарезать тонкими ломтиками.
2. Добавить нарезанную капусту, нарезанный острый перец, укроп и чеснок.
3. Соль холодная.Тщательно перемешайте.
4. Поставить на сутки в комнату с низкой температурой. За это время несколько раз перемешайте овощную смесь.
5. Попробуйте уровень солености салата.
6. Разложить измельченные овощи с вышедшим соком в подготовленные банки, периодически утрамбовывая.
7. Крышка с капроновыми крышками, ошпаренная кипятком.

Беречь от холода.

Зеленая икра томатов — зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Особенность этой заготовки — отсутствие в ее составе уксусной кислоты.