Заготовки смородины черной: 43 рецепта заготовок » Сусеки

Содержание

7 способов заготовки черной смородины на зиму

Черная смородина – настоящая кладовая полезных веществ. Она является рекордсменом среди доступных в нашем климате ягодных культур по содержанию витамина С. Кроме того, ее плоды богаты сахарами, витаминами группы В, а также РР, Е, каротином и микроэлементами. Они содержат достаточное количество пектиновых веществ, чтобы продукты переработки хорошо застывали. Это делает смородину исключительным сырьем для ценных заготовок на зиму.

Смородина, перетертая с сахаром

Даже хозяйки, которые без особого трепета относятся к кухонным заботам, находят у себя в холодильнике место для баночки-другой ароматного «холодного варенья» — сырых ягод, протертых с сахаром. Это самый щадящий способ консервации, при котором максимально сохраняются все полезные вещества, поскольку смородина не проходит тепловую обработку.

Чтобы сохранить урожай без варки, ягоды моют и дают высохнуть, рассыпав в один слой на чистой ткани. Одновременно убирают мятые, неспелые и поврежденные ягоды – из них можно будет сварить компот. Затем сырье измельчают и смешивают с сахаром в пропорции 1:2. Все манипуляции желательно проводить в неметаллической посуде. За сутки сахар растворяется, после чего пюре расфасовывают по стерилизованным банкам, сверху кладут проспиртованную бумагу, а затем закрывают ошпаренными пластиковыми крышками. Ценный продукт хранят в прохладном темном месте.

Заморозка на зиму

Сберечь витаминный урожай в натуральном виде поможет и морозильная камера. Проще всего хранить там ягоды россыпью, расфасовав их по пакетам. Зимой замороженную смородину можно добавлять в выпечку, варить любимые компоты и кисели, — все зависит от фантазии хозяйки и предпочтений членов семьи.

Чем быстрее ягоды замерзнут, тем лучше они сохранят форму и консистенцию. Поэтому температура в морозильной камере должна быть минимально возможной, а смородину расфасовывать следует не слишком большими порциями.

Варенье и джем совсем без проблем

Еще одним способом запастись душистым лакомством является варка варенья. Существует множество рецептов этого блюда, в которых варьируются соотношения ягод и сахара, время варки и наличие других компонентов. Например, некоторые кладут пектиновый загуститель, чтобы продукт лучше зажелировался. Варенье традиционно доводят до готовности в широкой низкой посуде, чтобы жидкость интенсивно испарялась, и сладкий продукт успел загустеть.

Популярны также красивые и ароматные джемы. Чтобы приготовить это блюдо, собранные ягоды надо промыть и обсушить, а затем измельчить. Полученную массу проваривают, а потом добавляют сахар, перемешивают и кипятят повторно. Банки с готовым джемом лучше хранить в прохладе.

Видеорецепт джема из смородины прост как раз, два, три:

Желе, да не из флажоле

Настоящим украшением сладкого стола можно назвать желе. Приготовленное из черной смородины, оно имеет исключительно благородный насыщенный цвет и богатый вкус. Желе отличается от джема тем, что из него удалены кожица и семена, по сути, это уваренный с сахаром ягодный сок. Чтобы отделить его от жмыха, можно поступить по-разному. Некоторые хозяйки проваривают ягоды и затем дают соку стечь. Другая технология приготовления предполагает сначала пропустить сырье через соковыжималку, а потом уваривать. Оставшийся жмых тоже можно использовать – например, для приготовления мармелада, напитков.

Компот без хлопот

Большие семьи любят черносмородиновые компоты. Можно добавить фрукты, чтобы получился напиток-ассорти. Можно плотно уложить ягоды в полулитровые банки, простерилизовать их и закатать, а сахар или другие добавки по вкусу класть уже перед употреблением.

Зимой такой компот гарантировано станет источником хорошего настроения.

Сушеная смородина – запас на благо Родины

Еще одним способом сохранить урожай на зиму является сушка. Кто-то сушит цельные ягоды, а кто-то готовит пастилу, которую потом нарезают, обваливают в сахарной пудре и хранят в герметичной посуде. Особенно любят такое лакомство дети.

Для сушки хорошо подходят специальные бытовые приборы, но можно организовать процесс и где-нибудь на подоконнике. В последнем случае, для сохранности продукта, не помешает ограничить доступ к ягодам насекомым и членам семьи. Иначе до зимы доживет незначительная его часть.

Соус к мясу из черной смородины

Гурманы, равнодушные к сладкому, наверняка оценят такую необычную приправу к мясу, как соус из смородины. Готовится он практически так же, как и варенье, только в качестве консервирующих и вкусовых добавок в него кладут соль, чеснок, пряности и зелень.

Как правило, готовят соус из красной смородины, но для разнообразия сойдет и черная. Здесь открывается особенно широкое поле для экспериментов: ягодный сок отлично гармонирует с весьма широким спектром специй и их смесей. Готовый соус в горячем его состоянии можно разлить в банки, или бутылки, и также сохранить на зиму.

По слухам, испытав однажды шашлык со смородиновым соусом, человек на полгода теряет способность применять в этом же качестве магазинный кетчуп. Употребляйте с осторожностью.

Подводя итог отметим лишь, что смородина — очень благодарное витаминное сырье для кулинарии, которое позволяет хозяйкам сполна раскрыть свои умения, мастерство и фантазию.

Сохраните статью:

без варки, пятиминутка, варенье, желе и как закрыть компот

Черная смородина в свежем виде слегка кисловата (от переизбытка в ней полезнейшего витамина С), зато смешанная с сахаром приобретает совершенно другой, ни с чем не сравнимый вкус и аромат. У каждой хозяйки свои секреты приготовления заготовок из черной смородины на зиму. Мы собрали лучшие рецепты для вас: джем без варки, пятиминутка, варенье и желе; и как закрыть вкуснейший компот без особых хлопот, тоже расскажем в нашей статье.

[contents]

Почему все любят черную смородину?

Из всех видов смородины черная – самая-самая полезная. По сравнению с белой или красной, ее вкус немного резковатый, но зато какой аромат она излучает! Сколько всего полезного содержит! Кроме витамина С, по содержанию которого черная смородина обошла даже цитрусовые, в ней множество других микроэлементов, каротиноиды, органические кислоты, дубильные вещества и эфирные масла. И все это благодаря практическому отсутствию в ней окислительных ферментов хорошо сохраняется даже при термообработке ягод.

Черная смородина содержит огромное количество полезных элементов

Так что заготовки из черной смородины на зиму делают не только ради получения вкусной добавки к чаю, но и для дополнительной витаминизации организма и оздоровления в зимне-весенний период. Смородиновое варенье, наряду с малиновым, как нельзя лучше подойдет для приготовления витаминных чаев. Такие теплые напитки способствуют быстрейшему выздоровлению больного гриппом или другим простудным заболеванием, насыщая организм аскорбиновой кислотой и тем самым поддерживая иммунитет болящего. Употребление смородины в любом виде рекомендуется при атеросклерозе, малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях или повышенном артериальном давлении.

Совет! Собирать на зиму ягоды черной смородины лучше всего в период полной их спелости, но не допуская перезревания. С каждым днем не сорванные спелые ягоды катастрофически теряют накопленный ими за сезон витамин С.

Рецепт заготовки из сырой черной смородины

Конечно же, лучше всего есть ягоды черной смородины свежими, без сахара и термообработки, чтобы получить максимум пользы от этого витаминного кладезя. При правильной упаковке ягоды могут храниться в холодильнике до 35 дней. Для этого их нужно поместить охлажденными в полиэтиленовые пакеты или в специальные ящики. Хороший вариант длительного хранения черной смородины – заморозка или сушка ягод. Но самым популярным способом заготовить полезную смородину на зиму – это закрыть ее с сахаром, но без варки.

Заготовки без варки сохранят все полезные свойства смородины на всю зиму

Самый надежный и проверенный рецепт так называемого сырого джема мы вам расскажем прямо сейчас. Алгоритм приготовления следующий:

  • отобрать крупные ягоды, подготовить их должным образом. То есть перебрать, избавить от сухих листиков и веточек, прочего мусора;
  • затем промыть в дуршлаге под проточной водой, расстелив на полотенце, высушить насухо;
  • ягоды перемолоть на мясорубке или сбить в блендере до однородной массы;
  • следующий шаг – смешать смородину с сахаром. Варенье будет сырое, так что сахара нужно взять больше обычной нормы – 1,5 или 2 кг на 1 кг смородины. Нужно сразу оговорить, что раствориться такому большому количеству сахара в смородиновой массе будет нелегко. Так что придется проявить терпение, помешивая смесь до полного отсутствия сахарных крупинок;
  • лишь удостоверившись, что сахар полностью растаял, можно раскладывать по стерильным банкам ароматную густую рубиновую смесь.

Баночки для консервации варенья должны быть тщательно вымыты и простерилизованы

Можно пойти другим путем, более простым. Поставить массу на слабый огонек, постоянно ее помешивать и контролировать нагрев. Под воздействием температуры сахар разойдется намного быстрее. Таким образом удастся сэкономить время, при этом пожертвовав некоторым количеством витаминов в получившейся заготовке.

Варенье «Пятиминутка» – быстро и вкусно

Этот рецепт для тех, у кого нет времени на долгие приготовления. Название варенья говорит само за себя – результат будет уже через пять минут от начала процесса:

  1. Сварить сироп из 1,5 кг сахара и 1 ст. воды.
  2. Добавить в него ягоды (1 кг) черной смородины, прокипятить 5 минут (после закипания).
  3. Разлить в банки. Закрыть жестяными крышками.

Заготовка на зиму «Пятиминутка» готова!

В пятиминутное варенье можно добавить меньше сахара, но тогда хранить его нужно будет в холодильнике

Совет! Сморщенные ягодки в варенье «Пятиминутка» могут выглядеть не слишком-то эстетично. Но есть секрет: перед варкой попробуйте опустить их в кипящую воду (на пару минут) и откинуть на дуршлаг, а затем уже опускать в сироп.

Королевский рецепт от наших бабушек

По этому рецепту можно сварить варенье «Королевское» не только из смородины, но и из вишен. Здесь не нужно взвешивать ингредиенты, подгадывать их количество. Составляющие кладутся постепенно по определенной схеме:

  1. Вскипятить 0,5 ст. воды с 1 ст. сахара, после чего добавить туда 1 ст. смородины. Кипятить 5 минут.
  2. Через пять минут добавить еще по 1 ст. сахара и смородины, и снова кипятить 5 минут. Таким образом можно добавлять ингредиенты каждые 5 минут, пока не кончатся.
  3. Последнюю порцию проварить также 5 минут, разлить в горячие банки. Закатать.

Из черной смородины можно готовить разные виды десертов

Благодаря необычной технологии приготовления, ягоды получаются не в соку, а в самом настоящем желе. Попробуйте, очень вкусно!

Варенье и джем на зиму из смородины

Варенье по этому рецепту отличается от классического благодаря цитрусовой нотке в нем. Все предельно просто: сахар и смородина берутся по 1 килограмму, плюс 1 лимон. Пропустить через мясорубку ягоды и цитрус (без косточек), смешать с сахаром. Варить полчаса, избавляясь по ходу от пенки, а затем закатать.

Лимон придает варенью из смородины интересный аромат

Можно приготовить не варенье, а джем. По этому рецепту он получится густым и насыщенным. Он вкусен не только на бутерброде, но и как начинка для выпечки. Смородина, измельченная в блендере, смешивается с сахаром. Пропорция — 1:2. Затем нужно произвести следующие действия 3 раза: проварить 15 минут, помешивая, и отставить до остывания. Перед закаткой вскипятить, разлить по стерильным банкам, закрыть.

Как правильно приготовить из черной смородины желе

Желе можно сделать из любой ягоды, но черная смородина подходит для этой цели как нельзя лучше. В ее составе содержится вещество, называемое пектином, которое и способствует желированию сока. Если для приготовления желе из других ягод необходимо добавлять пакетик желатина или пектина, то смородина не нуждается в дополнительном стимулировании.

Для приготовления желе на зиму необходим только смородиновый сок. Для его получения можно воспользоваться соковаркой. Если же ее нет, то придется немного потрудиться. Ягоды смородины заливают небольшим количеством воды (100-150 г) и варят их до размягчения. Затем протирают их через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек.

«Правильное» желе из смородины получается густым и упругим, как мармелад

Дальнейшие действия таковы:

  • перетертую массу кипятить на среднем огне 10 минут;
  • добавить сахар в расчете 1:1 и быстро перемешать;
  • кипятить еще 5 минут;
  • разлить в банки, но не закатывать;
  • охладить, закатать, поставить в холодильник.

Лишь через неделю желе из холодильника можно перенести в кладовку или погреб, где оно и будет храниться.

Проверенные рецепты компота из смородины на зиму

Компот из черной смородины получается очень красивым, темно-рубиновым на цвет. Есть несколько рецептов, по каким можно закрыть компот на зиму, и мы сейчас с вами ими поделимся.

Один из них очень простой: в трехлитровый бутыль, тщательно вымытый с содой, насыпать два стакана подготовленных сухих ягод, 1-1,5-2 ст. сахара (количество может варьироваться в зависимости от вкусовых пожеланий), 1 ч.л. лимонной кислоты. Все это залить кипящей водой, закатать и хорошенечко укутать на 8 часов (на ночь). Правильно укрытые банки за это время не остынут, останутся горячими.

Смородиновый компот не только утоляет жажду, но и является прекрасным напитком к десертам

Для тех, кто не любит использовать лимонную кислоту, можно предложить подобный рецепт зимней заготовки, но без нее: ягоды и сахар заливают кипятком и стерилизуют трехлитровые банки 20 минут (от момента закипания воды), а затем закатывают. Такой компот получается на вкус как только что сваренный летний.

Надеемся, что наши рецепты из черной смородины на зиму станут вашими любимыми и займут почетное место в семейной кулинарной книге.

Рецепт варенья из черной смородины: видео

Заготовки из черной смородины на зиму: фото

21 пошаговый рецепт приготовления с фото

Предлагаю вашему вниманию очень простой, очень вкусный и очень полезный рецепт джема из черной (или красной смородины) и апельсина. Черная смородина и апельсин — двойной витамин!  ИнгредиентыСмородина — 1 кгАпельсины — 2 шт.Фруктоза (или…

В чёрной смородине содержится много желирующих веществ. Это свойство позволяет готовить из неё множество интересных и разнообразных заготовок на зиму. Когда компоты, варенья, джемы, желе уже запасены, а ягод на кустах ещё достаточно и они начинают…

Предложите вкусные заготовки из красной смородины. Спасибо.

Очень люблю мармелад, приготовленный по этому рецепту — сохраняется вкус, цвет и аромат натуральных ягод, да и сахара в нем не очень много.   Мармелад «Ягодка моя» ИнгредиентыКрасная смородина — 1 кгСахар — 550 г  Приготовление Ягоды…

Огурцы с красной смородиной — это мой самый любимый рецепт огурцов! Съедаем их первыми или оставляем на большие праздники. Вкус очень интересный и не избитый. Главное поймать момент, чтоб огурцы со смородиной одновременно поспели….

Вы наверняка замечали, что веточками красной смородины часто украшают различные блюда. И неспроста! Ведь яркий, «сочный» вид этой ягоды действительно преображает привычную еду. Мы подготовили для вас несколько оригинальных рецептов…

Красной смородины в этом году уродилось просто море, как, впрочем, и чёрной. Медовая красная смородина Всё, что можно заготовить на зиму — я уже сделала. Это варенья, повидло, джемы, конфитюры и компоты. Как говорится,  всего понемногу….

Смоква — это старинная традиционная русская сласть, которая сейчас почти забыта. Смоква (по Похлебкину) — суховатый мармелад, похожий на пастилу, темного цвета, специально загущенный. В старину ее готовили из сильно пектиновых…

В прошлом году заморозила в морозилке резаные яблоки и  ягоды черной смородины, но остались за весь сезон не у дел. В этом году достала из морозилки, разморозила на огне в кастрюльке, добавила немного сахарного песка, все перемешала и…

Всегда готовила желе из красной смородины. Из черной — варила пятиминутку. В этом году соседка по дачи научила делать желе из красной и черной по одному рецепту. Мне очень понравилось. Хочу поделиться с Вами этим рецептом. На 1 литр сока…

Желе, приготовленное по этому рецепту, получается достаточно густым, скорее похожим на мармелад, и прекрасно держит форму. А аромат базилика делает его вкус по-настоящему летним и ярким. Если вы вдруг по какой-то причине не дружите с базиликом, то…

Когда встает вопрос: что приготовить на зиму из красной смородины? — первое, что приходит на ум, — желе из смородины. Оно имеет красивый цвет и приятный кисло-сладкий вкус.  А если в ярком и вкусном желе находятся кусочки ароматного и…

Соусы — это моя страсть, беру и готовые рецепты, и сама придумываю. Особенно увлекает сам процесс приготовления, есть в этом что-то магически притягательное. Вот и вчера, в ненастный день, подумала — а почему бы не поэкспериментировать с…

Предлагаю вашему вниманию рецепт домашнего вина из чёрной смородины. Вино просто в изготовлении, вкусно и ароматно. Сладкий, с выраженным вкусом напиток можно отнести к категории «женский». Использовать можно перезрелые ягоды. Я обычно делаю такое…

Урожай красной смородины уже многие собрали, поэтому самое время делать заготовки на зиму. А кто еще ждет поздний урожай, тому эти рецептики на заметочку. Мы красную смородину на зиму готовим в разных видах — замораживаем, варим желе и закрываем…

Готовлю на зиму черную смородину с сахаром. Черная смородина растет у нас на даче, когда она поспеет, собираем урожай, моем и просушиваем Перетираем с сахаром один к одному, т.е. на 1 кг смородины нужно 1 кг сахара, перетирать можно с помощью…

Здравствуйте! В этом году у меня уродилась красная смородина. Хочу сварить повидло-желе. Подскажите, как лучше процедить массу от косточек — перед тем как варить или после, и через что это сделать? Поделитесь проверенным рецептом, буду очень…

Друзья мои, у каждого дачника на участке обязательно растет хоть один кустик красной смородины. И если вы посадили хороший сорт, то этот кустик подарит вам столько ягод, что просто не будете знать, куда их девать. Я всегда делаю много разных…

Предлагаю вам приготовить очень вкусную, ароматную и полезную (если готовить без сахара) наливочку из черной смородины. Тем более, что для ее производства можно использовать последние, самые мелкие и мятые ягодки, а продукт получается…

Джем из красной смородины. Я его называю «чистый вкус» или «ничего лишнего». Только для пряного аромата я добавляю совсем чуть-чуть корицы. Готовить быстро, получается вкусно.  С появлением мультиварки процесс стал еще быстрее и проще….

Конечно же, практически каждый дачник делает желе из смородины. И у каждого — свой рецепт. Но в желе обычно кладётся много сахара. Но поскольку сахар сейчас — не мой продукт, я изменила рецепт. И получила сладкое вкуснейшее желе без сахара….

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром на зиму

Необыкновенно вкусная сладкая заготовка на зиму – это перетертая с сахаром черная смородина, которая источает такой же аромат, как и только что сорванные в летний зной ягоды. А все потому, что смородина хранится с сахаром и без температурной обработки. Именно такую заготовку в нашей семье называют «лето в банке», и именно эти баночки первыми исчезают с полочек холодильника.

Да, именно в холодильнике должно храниться «лето в банке». Приготовить такой полезный деликатес в настоящее время совсем не сложно, главное выбрать ягодки с
участка, который находится подальше от дороги, или купить у знакомых проверенных людей. А вот покупать ягоды прямо на проезжей части, или в несанкционированных местах продажи я бы не стала, так как «кота в мешке» получить никому не хочется.

Как перетереть с сахаром чёрную смородину

Если у вас есть участок с кустами черной смородины, то аккуратно собираем ягоды с кустов смородины. Хорошо, если накануне прошёл дождь и сполоснул ягодки, или вы можете полить из шланга «дождиком» за сутки до сбора ягод с кустов чёрной смородины. Но ягоды должны быть при сборе сухими. После чего их нужно очистить от веточек и листочков.

Затем перетираем ягоды или деревянным чистым сухой толкушкой, или на мясорубке, но только смотрите, чтобы она также была сухой, или, самый простой способ, которым воспользовалась и я — с помощью погружного блендера.

В протертые ягоды добавляем сахар, и перемешиваем всё хорошенько чистой сухой ложкой. Помним, что пробовать массу можно только сухой ложкой, после чего её отправляем в мойку, а не обратно в миску с ягодами.

Банки стерилизуем, лучше в духовке при 130 градусах 7-10 минут, после чего банки нужно остудить, открыв духовку.  И только после этого раскладываем  тертую массу по банкам и закрываем металлической, или прокипячённой в кипятке и отряхнутой от воды пластиковой крышкой.

Храним заготовку в холодильнике.

Из этой тертой смородины можно делать отличные морсы, которые заменят вам самые модные поливитаминные комплексы, а так же будут радовать вкусом. А ещё у нас любят кушать это «лето в банке» зимними вечерами или на завтрак с молоком и блинами.

Приятного аппетита!

Черная смородина, протертая с сахаром (холодное варенье)

Полезные свойства черной смородины уже давно известны и поэтому многие из нас эту ягодку любят и уважают.
Черную смородину можно назвать чемпионом по содержанию витамина С, т.к. содержание аскорбиновой кислоты в ней не меньшем, чем в цитрусовых. Поэтому домашние заготовки на зиму из черной смородины пользуются большой популярностью у наших хозяюшек.
Но варить смородину не стоит, т.к. при термообработке витамин С разрушается, а нам нужно максимально сохранить его, чтобы в осенне-зимний период поддержать наш иммунитет. В холодное время года, заготовленная в сезон черная смородина, протертая с сахаром будет очень эффективным средством для профилактики и лечения простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. А также прекрасным вкусным, душистым и ароматным дополнением к горячему чаю!
Мы уже давно делаем эту ароматную заготовку из черной смородины, и она прекрасно хранится до следующего сезона в темном прохладном месте!

Ингредиенты

черная смородина 1 кг
сахар 1,5 кг

Общая информация

Общее время приготовления

24 ч 40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты для черной смородины протертой с сахаром.

 Смородину нужно тщательно перебрать, чтобы в варенье не попало ни одной испорченной ягодки, т.к. из-за этого варенье может забродить.

Смородину вымыть и снять ягоды с кистей.
Откинуть смородину на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь (можно дополнительно обсушить ягоды на большом х/б полотенце).
Смородину измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и сложить в большую миску (или таз, если варенье заготавливается в больших объемах).

Засыпать ягоды сахаром и хорошо перемешать.

Затянуть миску чистой марлей или х/б тканью и оставить на сутки при комнатной температуре (сахар растворится, и варенье получится желеобразной консистенции). Периодически, варенье, желательно, хорошо перемешивать.
Банки хорошо вымыть с содой и простерилизовать над паром, либо прогреть в духовке при температуре ~100°C.
В чистые сухие банки разложить варенье, не доходя до краев 3-4 см.
Сверху засыпать ягоды сахаром, слоем около 2 см (от сахара на варенье образуется плотная корочка, которая препятствует попаданию воздуха и образованию плесени).
Закрыть банки чистыми крышками и убрать варенье на хранение.
Такое варенье можно хранить даже при комнатной температуре. Если сахара добавить меньше, тогда варенье хранить только в холодильнике или погребе.

Приятного вам чаепития и крепкого здоровья! 

Поделись рецептом с друзьями!

Чёрная смородина протёртая с сахаром на зиму

Живой и полезной зимней заготовкой считаются ягоды чёрной смородины, протёртые с сахаром, рецепт без варки ягод напоминает сырое варенье. Правильные пропорции смородины и сахара влияют на вкус холодного варенья, дают возможность сохранить сырую заготовку из чёрной смородины с сахаром на зиму без варки в холодильнике длительное время.

Помимо приятного, яркого вкуса, смородина входит в число лидеров по содержанию витамина С, сахаром её засыпают лишь для того, чтобы ягоды дольше сохранились свежими и не закисли.

Ягоды чёрные и красные в той или иной мере полезны. В сравнении с викторией или жимолостью, в чёрной смородине используются в пищу и ягоды и ароматные листочки – для заготовки огурцов, кабачков, помидоров на зиму.

Употребляемая в пищу смородина, протёртая с сахаром, содержит витамины и сохраняет в своём составе микроэлементы, как свежая всю зиму. Перетирать ягоды просто, хранить сырое варенье из ягод чёрной смородины и сахара без варки зимой нужно в холодильнике.

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром на зиму, рецепт без варки, имеет проверенные временем пропорции. Стандартная пропорция смородины и сахара 1:1. На один килограмм смородины нужно добавить 1 килограмм сахара, при условии заготовки кисло-сладких ягод. Для смородины кислых сортов количество сахара стоит увеличить до 1,5-2 килограммов на каждый килограмм ягод.

Двух столовых ложек свежей смородины достаточно, чтобы насытиться натуральными витаминами.

Порция: 1

50 мин

230 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • смородина чёрная свежая – 1 кг;
  • сахар – 1,5-2 кг (количество зависит от сорта ягод).

Как приготовить чёрную смородину с сахаром на зиму без варки

  1. Ягоды перебираем, оставшиеся листочки и веточки обрываем и выбрасываем.
  2. Затем перекладываем в дуршлаг и моем ягоды под проточной водой. Оставляем для стекания жидкости.
  3. Далее идет очень важный шаг! Если мы хотим, чтобы в общей перетёртой массе попадались целые ягодки смородины, то измельчаем только часть плодов. Пропускаем чёрные ягоды смородины через мясорубку или протираем с помощью блендера. Перекладываем в большую эмалированную миску или кастрюлю.
  4. После этого добавляем в ягодную смесь сахарный песок, перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем на полчаса, чтобы немного растворился сахар.
  5. Затем переливаем перетёртую массу в чистые, сухие и простерилизованные банки.
  6. Капроновые крышки окунаем в кипяток и сразу закрываем банки с перетёртой с сахаром ягодой чёрной смородины.

Зимой смородина с сахаром станет вкусным дополнением к Вашему столу, останется свежей, сохранит все витамины, если хранить сырую заготовку смородины на полке холодильника.

Помимо употребления в свежем виде, из свежей заготовки можно печь вкусные пироги со смородиновой начинкой, делать морсы.

Заготовка фруктов и ягод Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки, Пропорции смородины и сахара, Рецепт

Черная смородина с медом на зиму

Единственное смородиновое варенье, которое я люблю, – это сырое, без варки. Его аромат и вкус меня просто сводят с ума. 😍 Раньше я каждый год заготавливала на зиму черную смородину протертую с сахаром, а последние пару лет перешла на смородину с медом. 

Теперь эта заготовка стала еще полезней! В ней сохраняются все витамины, минералы, антиоксиданты плюс добавляются полезные свойства меда. Зимой, если простыл, поел немного этой вкусняшки и намного быстрее выздоровел. 😀 Черная смородина с медом отлично поднимает иммунитет, укрепляет наши сосуды и сердце, и вообще является профилактикой многих недугов. Поэтому рекомендую и вам приготовить это полезное варенье!

По этому рецепту заготовка хорошо хранится в холодильнике или холодном погребе в течение всего года.

Состав:

на 4 пол-литровые банки

  • 1,3 кг черной смородины
  • 1,3 кг меда

Рецепт черной смородины с медом на зиму:

  1. Важно, чтобы ягоды были целыми, не давленными. Сначала их хорошо промываем, несколько раз меняя воду. После чего откидываем на дуршлаг и раскладываем на противне, застеленным бумажными полотенцами, чтобы ягоды высохли. Затем пересыпаем их в большую миску.

    Подготавливаем ягоды

  2. Дальше можно сначала измельчить смородину, а потом добавить мед, либо все смешать и перетереть блендером. Я добавляю сначала весь мед.

    Добавляем мед

  3. А затем с помощью блендера протираю все в однородную смесь. Если остаются кусочки, ничего страшного так будет даже вкуснее.

    Примечание: Если захотите это сырое варенье заморозить, то все последующие шаги делать не нужно. После того, как измельчили – сразу раскладывайте по формочкам и замораживайте.

    Измельчаем

  4. Обычно все сырые (без варки) заготовки на зиму (это не только варенье, но и грузинская аджика, например) я оставляю на 2-3 дня при комнатной температуре, чтобы они не забродили по время хранения. Просто накрываю миску крышкой и оставляю на кухне. Пару раз в день перемешиваю. Но это делать совершенно не обязательно и вы можете пропустить этот шаг. Я знаю, что очень многие измельчают смородину с медом и сразу же раскладывают по банкам. И она хорошо хранится.

    Через несколько дней наша витаминная смесь потемнеет и загустеет, хотя вначале она была очень жидкой.

    Загустевшая смородина

  5. Стерилизуем банки и крышки (я использую закручивающиеся). Банки простерилизовать можно, например, в пароварке или духовке. В этот раз я использовала духовку – в ней очень удобно стерилизовать! Ставим помытые банки на противень в холодную духовку, включаем ее на 160 градусов и оставляем на 20 минут. Затем выключаем духовку и ждем, пока банки остынут. Крышки можно проварить в течение 5-10 минут в кастрюле с водой.

    Примечание: Если вы делаете небольшое количество смородины с медом и знаете, что съедите ее в течение месяца, то стерилизовать не обязательно. Просто хорошо помойте и высушите банки и крышки.

  6. Раскладываем перетертую черную смородину в банки, наполняя их до верха. Закручиваем крышками.

    Раскладываем по баночкам

  7. Теперь баночки можно поставить в холодильник в то место, где похолоднее (температура близкая к 0), на хранение.

Очень классно подавать такую медовую смородину к блинчикам, оладьям, намазывать на хлеб, добавлять в смузи, овсянку или творог.

Наслаждайтесь зимой этой вкусной и полезной заготовкой и будьте здоровы!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Полное руководство по выращиванию черной смородины

В двух словах ……..

  • На расстоянии 5 футов [1,5 метра]
  • Урожайность — посаженные кусты дают 10 фунтов и более
  • Расположение — от полного солнца до полутени
  • Почва — любая разумная почва с адекватным дренажем
  • Растение — октябрь-апрель примерно в виде голого корня, в остальное время выращивается в горшке
  • Обрезка — удалите часть старых стеблей, обрезав зимой у основания

Ознакомьтесь с ассортиментом черной смородины

Индекс

Посмотрите наш ассортимент кустов черной смородины

Хорошо укоренившийся куст черной смородины дает 10 и более плодов и сохраняет урожайность до 15 лет.Это очень щедрый запас черной смородины, из которой можно сделать бесчисленное количество банок для варенья, а фрукты также идеально подходят для замораживания, приготовления сока, добавления в йогурты и т. Д. Черная смородина растет не как дерево, а как куст с несколькими стеблями, отходящими от основания. Обычно они вырастают до 5 футов и того же диаметра [около 1,5 метров]. Они выносливы, лиственны и сильно смолистые.

Черная смородина, наверное, самый легкий из мягких фруктов, чтобы понравиться. Подойдет любая почва, они переносят более тяжелые и плохо дренированные участки, чем другие фруктовые кусты, и даже небольшую тень.Это не означает, что более идеальные ситуации не принесут больших результатов, потому что они будут. Щедрая плодородная почва, много солнца и хороший режим кормления имеют все значение. Но куст черной смородины также проигнорирует менее многообещающие условия и все равно будет давать неплохие урожаи.

Заболевание стало проблемой несколько лет назад, и во многих старших поголовьях укоренились серьезные заболевания. Поэтому убедитесь, что вы покупаете здоровые растения у уважаемых производителей, чтобы получить наилучший старт.

Расстояние между кустами черной смородины

Для среднего куста черной смородины потребуется расстояние 5 футов, и он вырастет такой же по высоте.Некоторые сорта немного более или менее сильнорослые, чем этот, и, конечно, это также зависит от почвы, но 5 ’- хорошее среднее значение.
Если вам не хватает места, поищите новый компактный сорт «Бен Сарек», который может располагаться на расстоянии всего 3,5 дюйма друг от друга и к тому же короче в росте.

Шотландские сорта черной смородины

В наши дни на рынке черной смородины преобладают сорта с приставкой «Бен», которые произвели революцию в производстве черной смородины в этой стране. Они отличаются повышенной морозостойкостью, а также обильными урожаями, и все они получены из SCRI.Выбирая разновидности, я бы не стал смотреть дальше этих для всех результатов высшего класса и надежности. В нашем питомнике также хранится коллекция более старых исторических сортов, и их приятно хранить, а некоторые из наших более ярых клиентов любят выращивать несколько старых сортов или потому, что им нравится что-то отличное от нормы. У них есть свои качества, но я бы не рекомендовал их для общей культуры, особенно там, где можно выращивать только несколько кустов. Точно так же существует множество европейских интродукций, и большинство из них, кажется, больше страдают от болезней или морозов.

Подготовка почвы для новых кустов

По возможности лучше подготовить участок за несколько недель до посадки, чтобы дать почве осесть и удалить все сорняки, что на самом деле не может быть выполнено полностью за один присест.

Участок, отведенный под кусты, следует перекопать дважды, пока он не достигнет мелкой пахоты. Growmore следует вносить из расчета 3 унции на квадратный ярд и толстым слоем компоста или хорошо перепревшего навоза на глубину 3 или 4 дюйма.Теперь ваша земля идеально подходит для посадки новых кустов черной смородины.

Посадка черной смородины

Определите положение отверстий с помощью колотых гороховых палочек, на расстоянии 5 футов в каждую сторону. Следует вырыть достаточно широкую яму, чтобы корни могли принять корни, не сжимая и не сгибая их. Черная смородина лучше, если ее сажают достаточно глубоко, возможно, на немного глубже, чем в питомнике. Обычно вы можете определить отметку почвы вокруг основания куста, которая скажет вам, насколько глубоко он был посажен ранее.

Когда вы будете уверены, что куст находится на правильной глубине, заполните его хорошо рыхлой почвой, смешанной с небольшим количеством компоста, и хорошенько закрепите его пяткой ботинка. Теперь почва должна быть на одном уровне с окружающей землей.

Кусты с голыми корнями будут высаживаться в период покоя, поэтому для их расселения потребуется лишь легкий полив, после чего полив обычно не требуется, и у них должен появиться новый рост корней, чтобы поддержать сильный рост к весне.По этой причине более ранняя посадка лучше, чем поздняя, ​​потому что в любую мягкую зимнюю погоду вы обнаружите, что кусты уже начнут давать новый рост корней в готовности. Посадите куст черной смородины в октябре и снова поднимите его в январе [не рекомендуется, но гипотетически], и вы, вероятно, обнаружите, что уже есть лес из коротких белых новых корней.

Горшок для выращивания кустов

Принципы те же, за исключением того, что вы будете делать отверстие примерно того же размера, что и корневой ком.Если корневой ком забит, вырвите часть корней, чтобы они могли проникнуть в новую почву и облегчить укоренение. Кусты, выращенные в контейнерах, обычно высаживают в течение вегетационного периода, с апреля по сентябрь, поэтому необходим регулярный полив до тех пор, пока они не приживаются. Старайтесь поливать два раза в день в течение первых 2 или 3 недель, рано утром и снова вечером, когда станет прохладнее и вода принесет больше пользы и будет легче поглощаться корнями. После этого обычно достаточно одного раза в день, пока кусты не укоренились.Черная смородина приживается легче, чем любое другое плодоносящее растение.

Когда сажать черную смородину

В наши дни сажать можно круглый год. Посадка кустов с голыми корнями в период покоя, с октября по апрель, является предпочтительной, потому что кусты приживаются без вмешательства или последующего ухода, и в это время они не испытывают сильного шока. Они невосприимчивы к погодным условиям и очень выносливы, когда оказываются в земле. Если вам нужно посадить в другое время, весной и летом, это тоже вполне возможно, но в это время вы будете сажать кусты, выращенные в горшках.Регулярный полив, как описано выше, необходим для их развития, но после этого укоренение обычно проходит быстро и удовлетворительно, и кусты будут хорошо расположены для более значительного роста в следующем году, и они будут хорошо укоренены до зимы.

Обрезка кустов черной смородины

После посадки вы должны обрезать все побеги на 2 дюйма от основания. Да, действительно. Выполнив это задание, вы можете отойти в сторону и задаться вопросом: «Боже мой, что я наделал ?!» Но не волнуйтесь, после обработки ваших новеньких кустов они вернутся более сильными, а прикорневые почки сформируют новые сильные побеги в следующем сезоне, которые будут намного лучше для хорошего урожая в следующем году.Вы можете оставить свои кусты «приподнятыми», и из-за этого они будут быстрее собирать урожай [черная смородина плодоносит только на хорошо созревшей двухлетней древесине], но в долгосрочной перспективе они будут страдать от отсутствия сильных новых приростов на ранних стадиях. Когда вы получите кусты, они, вероятно, уже будут «опрокинуты» или немного подрезаны, чтобы упростить укладку, но не делайте ошибки, полагая, что они уже были подрезаны для вас. Вы должны сократить их намного ниже, чем это, и как описано выше. В питомнике они обычно остаются выше, чем они должны быть при поставке, потому что клиенты не хотят получать растения, которым нечего показать, кроме нескольких пней и корней!

В будущем вы обнаружите, что, хотя более старые стебли будут продолжать давать некоторые плоды, основная часть урожая — и плодов самого высокого качества — будет получена на втором году роста.Таким образом, вы должны стремиться удалять несколько старых стеблей каждый год, подрезая их до основания зимой. Это будет способствовать появлению новых сильных побегов следующей весной и дать им урожай летом следующего года. Старайтесь ежегодно удалять до трети старых стеблей. Сначала может показаться непонятным, что старое, а какое новое? Опытным глазом это становится яснее, так как новые побеги обычно бледнее и блестят, старые стебли часто немного зеленые от водорослей и мха, выглядят более грубыми и толстыми, и вы часто можете увидеть мертвые стебли урожая предыдущего сезона. все еще прилипает к стеблю.

Кордоны черной смородины

Черная смородина редко выращивается в качестве кордона, потому что метод обрезки и выращивания отличается от других видов смородины и крыжовника. Как можно себе представить, куст, которому нужно регулярно удалять старые стебли, чтобы поддерживать его в бодрости и стимулировать приток свежей плодоносящей древесины, на самом деле не будет использоваться в качестве кордона. Но если вы действительно ограничены в пространстве и хотите выделить всего 18 дюймов для кордона, тогда еще можно вырастить черную смородину таким способом, позволяя основным стеблям плодоносить в течение 2/3 лет, а затем удаляя один из двух основных стеблей. стеблей и позволяя другому заменить его.Не самый удовлетворительный метод выращивания, но выполнимый, если у вас нет другого выбора.

Последующее кормление и уход

Черная смородина — энергичные и плодовитые производители, поэтому обильный режим кормления придаст им силы и стимул для достижения наилучших возможных результатов.

Growmore или костную муку можно повторно внести из расчета 3 унции на квадратный ярд в феврале или начале марта каждого сезона. В то же время повторно нанесите мульчу, так как черная смородина любит оставаться красивой и влажной летом.Вы можете подумать о дополнительном поливе с июня по сентябрь, когда кусты наиболее активны, поливайте из шланга, так как зрелые кусты будут иметь обширную корневую систему, поэтому лужи, чтобы поливать основание кустов для максимального эффекта и очень сочных крупных ягод.

Борьба с сорняками важна, потому что они конкурируют с кустами за питательные вещества и воду. Так что будьте бдительны и удаляйте любые сорняки по мере их появления. Поскольку черная смородина имеет довольно неглубокие корни (еще одна причина, по которой дополнительный полив является преимуществом), лучше всего слегка рыхлить или вручную пропалывать сорняки, или же гербициды можно применять с осторожностью, поскольку кусты обычно лишены большого количества листвы у основания.

Защита от замерзания

Черная смородина довольно морозостойка, и при выращивании новых сортов заморозки обычно не рассматриваются и никогда не являются проблемой для покоящихся спящих кустов. Но цветы распускаются в мае, и они могут быть пойманы поздними заморозками, и, особенно в случае старых сортов, урожай может значительно уменьшиться или полностью уничтожиться, если это произойдет. Так что, если ожидаются морозы и ваши кусты украшены цветами, приложите усилия и накройте их на ночь садовой шерстью.Важно, чтобы он был удален в течение дня, так как цветы опыляются дневными летающими насекомыми и пчелами, поэтому, если они не смогут получить доступ к цветам, вы не получите урожая!

Защита от птиц

Черная смородина — не самая любимая закуска для наших птичьих друзей. Может быть, дело в цвете или сильном аромате, но они предпочли бы блестящую красную смородину, клубнику или малину, если они есть. Но это не значит, что они не возьмутся за черную смородину, они займутся этим, если не будет более привлекательного варианта.Так что будьте осторожны с дробовиком [а может и нет].

Поразмыслив, защитите кусты, когда ягоды начнут созревать, с помощью сетки или различных других устройств для отпугивания птиц, которые можно найти на полках садового центра.

Опыление черной смородины . Нет проблем с опылением, все сорта самосовместимы, поэтому даже одинокие кусты будут плодоносить до максимальной урожайности. Цветки опыляются пчелами и другими насекомыми. По этой причине лучшее опыление и завязывание плодов будут достигнуты, если кусты будут посажены в более защищенном месте с небольшим количеством солнца, в условиях, когда насекомые более активны.

Выбор сорта черной смородины

Ваши новые сорта намного лучше, поскольку они смогут легче справиться с болезнями и поздними заморозками, а это значит, что они будут работать даже без вашего вмешательства. Еще одно соображение, которое следует учитывать при выборе сортов для выращивания (выбор может быть непонятным, если некоторые специалисты по фруктам перечисляют 20 или более сортов), — это сезон. Сорта были выведены таким образом, чтобы продлить нормальный период сбора урожая, поэтому, если вы можете вырастить ряд сортов, это позволит вам как можно дольше собирать свежую черную смородину.Если вы склонны использовать черную смородину для замораживания или приготовления варенья, то вы можете предпочесть одну концентрированную сборку и выполнить все сразу, и в этом случае выберите хороший сорт основных культур, который, как вы знаете, будет хорошо себя чувствовать.

Черная смородина, как правило, созревает в июле, некоторые из последних сортов плодоносят до августа, а некоторые очень ранние сорта могут созреть к концу июня. Таким образом, можно провести 6-недельный сезон сбора черной смородины, если вы разбираетесь в своем выборе сорта.

Выращивание черной смородины в качестве стандарта

Все более популярный способ выращивания кустов черной смородины — на стандартной ножке, как у стандартной розы.Куст достигает примерно такого же размера, как если бы он был обычным, но он опирается на чистый стебель, обычно он прививается примерно на 40 дюймов. То, как это производится в детской, — очень специализированная процедура. Куст прививают к стеблю подвоя близкородственного Ribes aureum, но хозяину не дают расти, и любые образовавшиеся побеги стирают до тех пор, пока черенок черной смородины не «приживется». чтобы обеспечить красивую округлую голову.Для производства черной смородины хорошего стандарта требуется не менее 2 лет, поэтому цена намного выше, чем у обычного куста.

Обработка по требованиям к почве и обрезка такие же, разницы нет. Но со стандартной смородины собрать плоды проще, поскольку ветви примерно на высоте головы, поэтому не требуется ни сгибания, ни наклонения. Они также являются довольно формальным и привлекательным элементом, и их можно посадить под ними, чтобы их можно было рассматривать как более разумное использование пространства.Но они могут быть довольно тяжелыми, поэтому им нужно защищенное место, а их розничная стоимость не позволяет выращивать в больших количествах. Они также подходят для выращивания в больших контейнерах размером 24 дюйма или около того. Для стандартной смородины действительно нужна хорошая прочная трость или стандартный столб для роз размером 2 x 2 дюйма, чтобы выдержать вес головы.

Следите за присосками, вырастающими из основного стебля, потому что они будут из подвоя, а не из черной смородины. Хотя к тому времени, когда вы начнете выращивать новую стандартную смородину, они должны были прекратиться в основном, они могут появиться снова в любое время в течение жизни «дерева».

Выращивание черной смородины в горшках

Хотя это не первый выбор, который приходит на ум, когда думаешь о фруктах для выращивания в контейнерах — может быть, потому, что они так удобны в земле, или, может быть, потому, что они не самые привлекательные вещи. Но все же можно выращивать их в горшках. Я бы порекомендовал контейнер размером не менее 18 дюймов, и можно использовать запатентованный универсальный компост на основе торфа, индивидуальную смесь торфа, острого песка и листовой плесени / органических веществ, или вы можете использовать горшечный компост на основе суглинка.Бен Сарек, безусловно, лучший сорт для контейнерного выращивания, потому что он намного компактнее и требует меньше обрезки. Любой другой сорт также подходит для этого метода выращивания, но более ранние производители будут выглядеть неопрятно.

Обрезка такая же, как и для кустов, выращиваемых в земле, и регулярное обильное кормление важно для обеспечения надежного снабжения молодняка для продолжения цикла плодоношения. Для этой цели я бы использовал комбинацию чудо-роста, таблеток Osmocote [таблетки с медленным высвобождением, которые вы вставляете только по одной в год] и периодической некорневой подкормки maxicrop.Остерегайтесь тех же клопов и болезней, что и кусты, выращенные в открытом грунте.

Черная смородина в контейнерах должна хорошо плодоносить в течение четырех-пяти лет в хорошем большом горшке. На этом этапе я бы, вероятно, порекомендовал пересадку, и это должно происходить в зимнее время. Стряхните часть компоста с корней — в этом вы можете быть довольно крепкими — срежьте все наросты до основания и дайте кусту снова начать расти и омолаживаться, пересадив его в тот же контейнер со свежим компостом.После этого вы сможете выращивать один и тот же куст в контейнере до семи или восьми лет, после чего лучше всего выбросить его [или высадить] и начать заново.

Выращивание черной смородины для получения очень крупных плодов

Может быть, у вас есть склонность к большим и красивым ягодам и фруктам, возможно, вас волнует сам размер необычных фруктов, или, может быть, вы давний участник выставки? В любом случае немногие из них могут устоять перед соблазном очень крупных фруктов.Из черной смородины, пожалуй, довольно легко получить образцы выставочного качества. Культивирование играет роль, но не менее важен отбор сорта. В первую очередь выгодно выбрать сорт с крупными ягодами в качестве одного из атрибутов, а затем это можно еще больше усилить с помощью щедрых методов выращивания. Есть три разновидности, которые следует учитывать — Бен Конан, Биг Бен и Голиаф, а может, и Лакстон Гигант. Первые два действительно являются наиболее подходящими: большие плоды по отдельности почти в два раза больше обычной черной смородины, и их легко выращивать.Еще они морозостойкие и надежные.

Способ побудить эти плоды расти еще больше — это, конечно, очень щедро кормить, но также и для истончения отдельных связок, а также для ограничения общего количества связок, производимых кустом, возможно, уменьшив общее количество пучков до четверть. По отдельности нельзя допускать, чтобы на каждой связке содержалось более трех или четырех ягод, и таким образом вы еще больше увеличите потрясающий размер отдельных ягод.

Другой важный аспект выращивания ягод шоу-стандартов — это вода. Обильные количества в ключевые моменты времени, которые в данном случае будут вскоре после завязывания плодов. И будьте последовательны в этом — если он будет слишком нерегулярным и непостоянным, вы рискуете получить много фруктов с раздвоенной кожурой.

Вредители и болезни

Вот список проблем, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь.

Зеленая муха и тля

Наиболее часто вызывающие беспокойство существа, вызывающие скручивание и искажение мягких новообразований, иногда они также становятся желтыми.Эти насекомые зимуют на кустах, поэтому первым шагом к искоренению является промывание зимой всего куста, пока он находится в состоянии покоя. Инсектициды по-прежнему очень эффективны, но вам нужно начинать раньше, вскоре после появления первых листьев, и повторять нанесение в соответствии с указаниями производителя. Если вы оставили это слишком поздно, а ваша черная смородина уже показывает признаки сильного заражения, будьте готовы отрезать концы новообразования там, где они наиболее повреждены, уничтожить эти наросты, а затем опрыскать.Неконтролируемые популяции зеленых мух подрывают кусты, а также распространяют болезни.

Плесень

Это довольно обычная проблема с черной смородиной и больше проблем со старыми сортами, но не исключительно. Листья становятся серебристыми и пудровыми, что тоже может испортить плоды. Иногда это грибковое заболевание поощряется отсутствием обрезки, так как этому способствует слишком большой скопление или мягкий рост. С этим довольно легко справиться запатентованным инсектицидом [мы используем систан, но многие из них постоянно снимаются, это вопрос того, что может порекомендовать ваш местный продавец], но опять же, профилактика лучше лечения, поэтому начните программу раннего опрыскивания, чтобы предотвратить это, во-первых, закрепление.

Большой бутон

Это более серьезное заболевание, потому что лекарства от него нет. Для него характерно то, что почки начинают набухать весной, но они никогда не развиваются после этой точки и остаются раздутыми, потому что они заражены многочисленными крошечными клещами, которые вторглись в почки очень рано в сезоне, переходя от зараженных почек к здоровым. .

Лечение обычно рекомендуется путем удаления инфицированных почек и их уничтожения, что ограничивает распространение клещей.Зимой отличить поврежденные бутоны от здоровых довольно просто, но это очень трудоемкая задача, особенно если у вас более одного-двух кустов. Большинство спреев, которые были частично эффективными, были изъяты из употребления, и убить клещей сложно, потому что они проводят почти все свое время в тканях растения. Системный инсектицид, такой как Провадо, может помочь, но время имеет решающее значение, так как вам нужно будет применить его, когда почки начнут набухать весной, но вам также нужно быть разборчивым, потому что трудно получить хорошее применение в это время, когда есть такой маленький рост.Это средство, вероятно, потребуется применять несколько раз и в течение более одного сезона, прежде чем оно начнет действовать.
Еще одно средство — пересадить устойчивый сорт «Сибрукс Блэк»

.

Пятнистость

Начинает жизнь в виде маленьких коричневых пятен на листьях, которые постепенно увеличиваются в размерах и сливаются. Листья опадают преждевременно, и урожай обычно поражается. Заболевание можно контролировать, применяя фунгицид широкого спектра действия вскоре после цветения.Дополнительная подкормка обычно помогает восстановить утраченную силу кустов. Также может заразить красную и белую смородину.

Джостаберри

Необычный гибрид черной смородины, полученный от помеси черной смородины и крыжовника. Он больше похож на черную смородину, но листья меньше и ярче, а плоды крупнее и слаще. Куст имеет слабый запах черной смородины, но не такой сильный. Эту все более популярную гибридную ягоду нужно обрабатывать и выращивать так же, как куст черной смородины.Он довольно сильный в росте, не более 6 футов для одного куста. Посмотреть наш Jostaberry>

Посмотрите наш полный ассортимент Кусты черной смородины

Сбор смородины — Блог Марты Стюарт

27 июня 2017 г.

Сбор смородины

На ферме сезон сбора ягод!

Вчера мы собрали красивую смородину — ярко-красную, белую и черную, сочные, терпкие фрукты.Я выращиваю смородину много лет. Я люблю использовать их для приготовления джемов и желе, пирогов и пирогов. Их также очень легко заморозить и сохранить для дальнейшего использования. Кроме того, смородина — одна из самых питательных ягод. Они богаты антиоксидантами, минералами и множеством витамина С. Смородина — это многоствольные, выносливые, быстрорастущие листопадные кустарники, которые легко выращивать и за которыми легко ухаживать.

В этом году мы также посадили несколько саженцев ежевики. Лучше всего они чувствуют себя при ярком солнечном свете, но могут переносить тень.Растения выращивают в Бушеле и Ягодных ягодах, выращенных в штате Орегон. Не могу дождаться, когда они начнут производить вкусные фрукты. Наслаждайтесь этими фотографиями.

Здесь, на моей ферме, кусты смородины расположены за пределами главного входа в мою главную теплицу.

Я выращиваю черную, белую и красную смородину.

Красная смородина может иметь цвет от темно-красного до розового и почти желтого.

Плоды нужно собирать быстро, прежде чем они упадут на землю или не будут схвачены птицами. Эти кусты смородины очень надежны и сильны в выращивании.

Плоды растут гроздьями, называемыми кистями, и их очень легко собрать. Лучшее время для сбора красной смородины — это когда плоды плотные и сочные.

При выращивании красную смородину следует выращивать как кусты с открытым центром, с достаточным пространством для распространения, чтобы свет и воздух могли свободно проходить вокруг ветвей.

К сортам красной смородины, которые я выращиваю, относятся «горихвостка» и «Джонхир Ван Тетс» — оба дают очень яркие красные плоды.

Английское слово «смородина» использовалось для описания этого фрукта с 16 века. Он был взят из-за сходства фруктов с сушеной смородиной в Греции, которая представляет собой изюм, сделанный из небольшого винограда без косточек.

‘Jonkheer Van Tets’ — сорт красной смородины из Голландии.Он известен своим прекрасным вкусом и размером фруктов. Куст Jonkheer Van Tets вынослив, прямостоячий и отлично подходит для сбора.

Вот моя экономка Энма с полным подносом сочной красной смородины. Мне нравится складывать их в один слой на лотках, чтобы они не раздавились. После сбора каждой партии смородины мои домработницы осторожно снимают каждый плод с его длинного стебля.

Терпкий вкус плодов красной смородины немного больше, чем у их родственника из черной смородины, но с такой же сладостью.

Посмотрите на всю вкусную красную смородину — я так рада, что эти кусты так хорошо здесь растут.

Вот моя давняя домработница, Лаура — она ​​никогда не упускает случая собрать хорошие ягоды.

Эти подносы со смородиной будут доставлены в мою цветочную комнату, очищены от стеблей и затем заморожены, пока я не смогу превратить их в чудесные джемы и желе.

Черная смородина, Ribes nigrum, — древесный кустарник, выращиваемый из-за его пикантных ягод. Их нельзя пропустить в саду — они очень ароматные.

Лучшее время для сбора черной смородины — когда она сухая и спелая. В моем саду есть сорта черной смородины «Бен Сарек» и «Бен Ломонд».

Черная смородина — самая богатая питательными веществами смородина.Они богаты витаминами A, C, B1, B5, B6, фитохимическими веществами и антиоксидантами. Они также богаты минералами, такими как железо, медь, кальций и фосфор. Их можно есть сырыми, но обычно их готовят в виде множества сладких и соленых блюд.

Черная смородина также используется в различных алкогольных смесях, таких как французский ликер Creme de cassis.

Спелая черная смородина темно-пурпурного цвета с блестящей кожицей.

Хорошо укоренившийся куст черной смородины может давать до 10 фунтов ягод в год.

Черная смородина может хорошо расти на песчаной или тяжелой и суглинистой почве, если удовлетворяются ее потребности в питательных веществах. Предпочитают влажную плодородную почву, но не заболоченную.

Белая смородина «Бланка» — это суб-сорт красной смородины.Ягоды белой смородины полупрозрачные, с теплыми белыми тонами и легким розовым румянцем.

Эта белая смородина придает аромат и текстуру соусам, ликерам, джемам, желе и сиропам. Лучший способ заморозить смородину и многие ягоды — поместить их в морозильную камеру на металлических поддонах. а затем переместите их в пакеты или контейнеры для заморозки, а затем обратно в морозильную камеру.

Белая смородина — самый сладкий из трех цветов смородины — сладкий и терпкий с цветочными оттенками.Хотя плоды являются основным источником питания растения, листья и нежные молодые побеги также съедобны.

Ягоды белой смородины немного меньше своих красных собратьев.

Белая смородина — классический ингредиент широко известного желе Бар-ле-Дюк или Лотарингии.

Полностью поставленные пятидюймовые тонкие стебли, называемые стригами, превращаются в отвесные цепочки из мелких ягод.Ягоды белой, розовой и красной смородины полупрозрачные, а черная смородина — матовая пурпурно-коричневая.

Эти ягоды являются хорошим источником витаминов C, B1 и богаты железом, медью и марганцем.

Смородина Pink Champagne — это подвесные грозди фруктов цвета шампанского, окрашенные в розовый цвет. Эта смородина менее терпкая, чем красная, и одна из самых сладких из смородин.

Хотя розовую смородину можно есть спелой, ее чаще собирают для приготовления варенья, желе и пирогов.

Смородина до сих пор практически неизвестна в Соединенных Штатах. Их любят во многих других странах, а здесь, в США, они постепенно набирают популярность, особенно из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Сейчас они более распространены на местных фермах и приусадебных участках.

Мне просто нравится насыщенный цвет этой розовой смородины — такая красивая.

И посмотрите, насколько плодовиты в этом сезоне кусты — каждый куст усыпан плодами.

Мы также посадили несколько растений ежевики из Бушеля и Берри.

Мы посадили их за моей основной теплицей, возле кустов малины.

Я уже начал варить джемы из всех собранных нами замечательных фруктов. Это клубника — пробую новую пергаментную бумагу для обложки. Мне нравится, как они выглядят в этих старинных стеклянных контейнерах. Вы начали собирать летние ягоды в своем саду? Что ты с ними сделал? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Как выращивать и использовать кусты смородины

Кусты смородины — отличное дополнение к съедобному ландшафту.Вот как я выращиваю их в своем ландшафте и использую смородину на кухне.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Кусты смородины ( Ribes) — это подлесок без шипов, произрастающий в зонах устойчивости USDA 3-8. Они могут вырасти до 3-6 футов в ширину и в высоту, а цвет может варьироваться от красного, белого, розового или черного. Есть даже гвоздика смородины ( Ribes odoratum ), очень ароматная.

У всех смородин есть красивые цветы и листья, похожие на клен, что делает их желанными в съедобном ландшафте.Их можно посадить в подлесок пищевого леса пермакультуры или живой изгороди. Это одна из многих многолетних культур, способных переносить влажные районы.

Кусты смородины: съедобное озеленение тенистых территорий

Вариантов выращивания съедобных растений в тени не так уж и много, поэтому, когда я узнал, что смородина может быть сытной и продуктивной в тени, это была любовь с первого взгляда. Я заменил традиционные кусты тиса, обрамляющие нашу веранду, на ряд кустов смородины.

На северной стороне дома они почти полностью затенены.Не могу поверить, как мало их было во время посадки! >>>

Я посадил по два сорта красной смородины Red Lake и черной смородины Consort. Оглядываясь назад, я должен был выбрать только один сорт для единообразного вида живой изгороди. Это основной принцип ландшафтного дизайна, называемый единством. Живи и учись…

Этот ягодный куст естественно растет в пятнистой тени. Там он будет производить более яркую и темную листву, что является хорошей новостью для съедобного ландшафта. С другой стороны, они более продуктивны на ярком солнце.

Однако при большем солнечном освещении неглубокие корни потребуют большего полива в жаркое лето и могут быть более уязвимы для вредителей.

Спелые кусты смородины в пейзаже

8 способов выращивания кустов смородины в ландшафте

Вот несколько способов выращивания кустов:

  1. В качестве основной живой изгороди, граничащей с крыльцом. Весной великолепны весенние цветы, а ранним летом ягоды свисают, как гроздья винограда.
  2. В тенистом, неиспользуемом месте.Попробуйте посадить их под дубом, орехом или яблоней, согласно Gaia’s Garden.
  3. В живой изгороди. Птицы любят ягоды. Говорят, что они устойчивы к оленям, но я не уверен в этом.
  4. На участке кормления домашней птицы. Курам они тоже нравятся.
  5. На краю открытого леса или в тенистом лесу (как в лесном хозяйстве).
  6. В саду для опыления. Крошечные цветы служат нектаром как колибри, так и целому ряду других насекомых.
  7. В вашем лечебном саду. Листья черной смородины излечивают множество симптомов и болезней, от артрита до простуды и кашля. Вся смородина богата витамином С, и ее можно сушить и есть в качестве добавки в зимние месяцы.
  8. В желейном саду. Хотя я думаю, что они немного терпкие для свежей еды, они превращаются в сладкий и мягкий вкус, когда превращаются в желе.

Хотите узнать больше о выращивании фруктов в условиях пермакультуры?

Вы найдете множество подобной информации в моей удостоенной наград книге The Suburban Micro-Farm .

Красивая в съедобном пейзаже

Кусты черной смородины более сильнорослые, чем кусты красной смородины. Они полнее и прямее, с более прямыми ветвями, вырастают до 5-6 футов в высоту и ширину. Листья крупнее, а ветви вызывают больше интереса зимой, потому что красные бутоны крупнее.

Как вариант, кусты красной смородины меньше (3-5 футов в высоту и ширину) и выглядят немного более тощими. Но это тоже изящный вид с корявыми ветвями.Очевидно, это зависит от того, что вы ищете!

Урожайность кустов смородины

Ежегодно каждый из моих кустов красной смородины дает около 2 фунтов ягод, в то время как каждый куст черной смородины дает около 4 фунтов ягод.

Мои кусты выращивают в тени, поэтому растите на прямом солнце, чтобы дать больше ягод.

Уборка смородины

Сезон урожая: Собирайте ягоды в начале лета. Мои кусты красной смородины готовы к уборке в конце мая — начале июня, а кусты черной смородины созревают примерно на 2-3 недели позже.Их обоих собирают около месяца.

Способ сбора урожая: Соберите всю гроздь, когда все ягоды созреют (как гроздь винограда). Перед едой или обработкой снимите каждую ягоду со стебля.

Вредители и болезни кустов смородины

Они восприимчивы к тле и белой сосновой ржавчине, поэтому не сажайте рядом с белыми соснами. Из-за их способности передавать болезнь в некоторых штатах они запрещены.

Питомник может сказать вам, запрещены ли они вообще там, где вы живете, или только определенные сорта запрещены.У меня на изгороди из смородины не было ни вредителей, ни болезней.

Обрезка

Обрезайте кусты смородины в конце зимы, когда они спят, чтобы получить хорошие ягоды.

Обрежьте все стебли, которые касаются земли или кажутся больными или сломанными. Красная смородина больше всего плодоносит на 2–3-летних стеблях, а черная смородина — на однолетних стеблях.

Старые, менее продуктивные стебли следует удалять по мере взросления растений.Слишком большое количество стеблей приводит к перенаселенности и снижению продуктивности, поэтому оставляйте только 10–12 наиболее сильных молодых стеблей (1-, 2- и 3-летние стебли). Остальное обрежьте.

В настоящее время вы также можете превратить кусты смородины в аккуратную живую изгородь, если вам это нравится.

Ресурсы для выращивания:

Вкус и использование

И черная, и красная смородина очень терпкие в свежем виде, и у обеих есть семена. Но в них много витамина С и антиоксидантов (полезные вещи!).

Я нашел множество способов, которыми мне нравится их есть. Я начинаю с замораживания всех ягод сразу после сбора урожая.

Смородиновый смузи

1. Смузи из смородины

Замороженные ягоды восхитительны в моих утренних коктейлях с кокосовым молоком и ванилью. Смешиваю в равных частях красную и черную смородину и клубнику. В то время как клубника снижает терпкость, я могу в полной мере воспользоваться высоким содержанием витамина С в смородине.

2.Смородиновое желе

Самым дорогим вареньем в мире является варенье из красной смородины Bar-le-Duc . Этот деликатес родом из небольшой деревушки на северо-востоке Франции, где его производят как минимум с 1500-х годов. Торговля передается от женщин к дочерям, где они используют гусиные перья, чтобы тщательно извлекать семена из каждой ягоды, не причиняя вреда.

Я пытался сделать его версию, но рецепт для обычных людей, таких как я, включает семена, которые мне не нравились.Отличный вкус, слишком много семян.

Итак, теперь я делаю желе, а не консервы, потому что оно без косточек. Ягоды смородины в приготовлении имеют приятный мягкий вкус. Мое смешанное ягодное желе, в которое часто входят красная и черная смородина и черная малина, просто божественно.

Пектин

Pomona — отличный способ превратить вашу уникальную комбинацию домашних ягод в единственное в своем роде желе.

3. Смородиновый уксус

Мне нравится готовить уксус с ягодами, оставшуюся от желе.Мякоть включает семена и кожуру ягод, которые все еще имеют много аромата. Если у вас нет кашицы из желе, используйте обычные ягоды, протертые с помощью картофельного пюре.

Вот как приготовить уксус из смородины.

4. Смородиновый ликер

Настаивать ягоды в водке действительно просто! Я настоял на черной смородине, чтобы приготовить знаменитый французский ликер под названием creme de cassis . Этот фрукт более популярен в Европе, где есть множество традиционных способов использования ягод.

Вот как я приготовил ликер из черной смородины.

Выбираете ли вы красную или черную смородину для пейзажа или кулинарных приключений, вы не ошибетесь. Они и красивые, и вкусные!

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ:

Вы выращиваете смородину на своем участке?

Выращивание черной смородины | Как вырастить

Знакомая и широко выращиваемая черная смородина — кустистое растение, которое дает сочные шаровидные плоды в середине и конце лета.Они богаты витамином С, их можно есть свежими, замороженными или использовать в вкусных джемах, желе, пирогах, смузи и йогуртах. Популярность этих листопадных кустов, вероятно, связана с их самоплодородной природой (поэтому вам нужен только один куст на участке, чтобы обеспечить много плодов), тем фактом, что они хорошо переносят большинство почв (но не сухую или плохо дренированную землю) и выносливы во всех частях страны. Они также чрезвычайно прочные и очень надежные. Практически каждый садовник, который выращивает самостоятельно, знает кого-нибудь, кто унаследовал или вырастил черную смородину, которая регулярно дает урожай, несмотря на годы пренебрежения.Я встречал большие и заброшенные растения, которым несколько десятилетий, и каждое из них сумело противостоять рубке благодаря своей способности приносить достойный урожай каждый год.

Однако, если вы выращиваете черную смородину «по принципу», правильно ее садите и подрезаете, вы получите больше плодов, и они будут лучшего качества. Вы также сможете ограничить кусты высотой и шириной 120–150 см, что означает, что их можно выращивать на довольно небольших площадях. Кроме того, они должны оставаться продуктивными в течение как минимум десяти лет, и вы можете ожидать от каждого растения 10–15 фунтов плодов на одно растение.

Если вы никогда раньше не выращивали черную смородину или просто хотите расширить свою коллекцию, то ранняя зима — идеальное время года, чтобы посадить новые образцы во фруктовом саду. Это также хорошая возможность обрезать укоренившиеся образцы, чтобы обеспечить высокий урожай в следующем году.

Для черной смородины предпочтительнее защищенное место с достаточно плодородной, влагостойкой и хорошо дренированной почвой. Если у него слабокислый pH (около 6–6,5 — наборы для тестирования дешевы и широко доступны), это хорошо, но не обязательно.Не кладите их в морозильные карманы, так как поздние заморозки могут повредить цветы и привести к меньшему урожаю.

Хотя черная смородина хорошо переносит полутень, плоды становятся лучше на солнце, а затененные кусты могут стать слабыми и длинноногими. За несколько недель до посадки всегда очищайте землю от сорняков, особенно от многолетних растений, таких как одуванчики или доки, и обогащайте почву большим количеством хорошо перепревшего навоза или компоста.

Большинство кустов черной смородины продаются как растения с голыми корнями, и идеальное время для посадки их в землю — поздняя осень — начало зимы.В любое время до середины марта тоже хорошо (если земля не переувлажнена и не промерзла), но у них будет меньше времени для оседания, прежде чем они начнут расти. Образцы, выращенные в контейнерах, также можно приобрести в садовых центрах или питомниках и высаживать в течение всего года, но по возможности выбирайте осень, раннюю зиму или весну. Независимо от месяца, всегда следует избегать посадки, если земля очень сухая, промерзшая или переувлажненная из-за сильного и продолжительного дождя или плохих погодных условий.Для достижения наилучших результатов выбирайте кусты, сертифицированные как свободные от вирусов и болезней и имеющие как минимум три очевидных стебля.

Разместите кусты на расстоянии 1,5 м друг от друга в земле и поместите их примерно на 5 см глубже, чем они были посажены в питомнике — на каждом растении обычно виден явный след почвы. Это будет способствовать образованию корней у основания стебля и, в конечном итоге, даст кустам дополнительную поддержку.

После того, как новые кусты посажены в землю, их необходимо хорошо полить и укрепить.Вокруг каждого растения следует разложить мульчу из садового компоста или хорошо перепревшего навоза глубиной 7,5 см — это поможет подкормить черную смородину и подавит нежелательный рост сорняков. На этом этапе основные стебли также необходимо обрезать до двух почек от уровня земли (эти почки должны быть обращены наружу, а не внутрь, поскольку именно там вы хотите, чтобы выросли ваши плоды). Причина этого заключается в том, чтобы направить энергию растений на создание корневой системы в почве и стимулирование производства большого количества новых здоровых стеблей (сверху и снизу) весной и летом.Именно они принесут первый урожай фруктов в следующем сезоне.

Новые и укоренившиеся кусты черной смородины необходимо хорошо поливать в течение долгих периодов засушливой весенней и летней погоды, а борьба с сорняками жизненно необходима круглый год. Однако растения имеют широко раскидистую, неглубокую корневую систему, поэтому использование лопаты, вилки или мотыги вокруг них может означать, что вы можете случайно повредить их; комбинация ручной прополки и мульчирования с меньшей вероятностью нанесет ущерб.

Для высокорослых культур подкармливайте кусты органическими удобрениями (вносите примерно 100 г на квадратный ярд) ранней весной и каждый апрель добавляйте мульчу из компоста и навоза вокруг каждого растения.Растения также можно улучшить, применяя жидкие органические удобрения, когда плоды начинают набухать летом.

В суровые зимы корни (или комки) новых кустов иногда могут вырывать из земли сильные морозы. Если это произойдет, немедленно закрепите их обратно. Цветы некоторых сортов (особенно более старых сортов) склонны к повреждению холодом, и, если во время цветения прогнозируются заморозки, рекомендуется аккуратно накрыть кусты садовой флисовой тканью.

К сожалению, смородину иногда ищут голодные птицы, и развивающиеся и созревшие плоды могут нуждаться в защите, накрыв их тонкой сеткой. В качестве альтернативы можно повесить старые компакт-диски на веревке поблизости или повесить тонкие полоски переработанной оловянной фольги на стебли — они будут блестеть на солнце и шуршать при легком ветерке, чтобы отпугнуть пролетающих птиц.

Плоды черной смородины готовы к сбору в середине или конце лета (июль и август) и достигают наилучшего состояния примерно через семь дней после того, как они стали сине-черными.Их можно собирать по отдельности или, если вы хотите, чтобы они немного дольше оставались свежими, вы можете собирать их целыми связками. По возможности собирайте черную смородину в сухих условиях, так как влажные фрукты часто плохо хранятся и могут заплесневеть. Фрукты можно есть сразу или хранить в холодильнике от одной до двух недель. Кроме того, их можно заморозить для последующего употребления в пищу — таким образом они должны храниться не менее шести месяцев.

Как выращивать черную смородину — BBC Gardeners ‘World Magazine

Черная смородина вкусна, проста в выращивании и очень полезна для вас.Маленькие темно-фиолетовые ягоды богаты витамином С и другими лечебными свойствами. Несмотря на резкий вкус сочной черной смородины, ее можно есть свежей или добавлять в пироги, джемы и ликеры. Черная смородина — это универсальный фруктовый куст, подходящий для пополнения запасов многолетних домашних продуктов. Их цветы привлекают опылителей и хорошо работают как в горшках, так и в земле. Как только куст черной смородины прижился, он будет вознаграждать вас множеством фруктов на долгие годы.

Как вырастить черную смородину

Выращивайте черную смородину во влажной, но хорошо дренированной почве на открытом солнце или в полутени.Подкармливайте растения с высоким содержанием калийных удобрений еженедельно в течение вегетационного периода и мульчируйте почву вокруг растения хорошо перепревшим навозом, листовой плесенью или компостом. Вы можете использовать сетку для защиты фруктов от птиц. Осенью подрезайте.

Подробнее о выращивании черной смородины:


Как сажать черную смородину

Как вырастить черную смородину — посадка черной смородины

Черная смородина лучше всего растет в солнечном защищенном месте, где фрукты могут созревать и превращаться в жирные сочные ягоды.Кусты черной смородины с голыми корнями высаживать осенью, а горшечные растения — в любое время года. Если вы выращиваете в контейнере, выберите большую кадку или бочку.

Черная смородина хорошо растет в глубокой почве, поэтому выкопайте большую яму для посадки и добавьте в нее много хорошо перепревшего компоста или навоза и удобрений. После посадки куст сразу обрежьте.


Как ухаживать за черной смородиной

Как вырастить черную смородину — обрезка черной смородины

Кусты черной смородины нуждаются в обильном поливе и подкормке, особенно при выращивании в контейнерах.Весной подкармливайте гранулированным куриным пометом или другим удобрением с высоким содержанием калия и добавьте густую мульчу. Не допускайте попадания сорняков во время вегетационного периода, а когда плоды начнут созревать, защитите растения сеткой от птиц.

Обрезка черной смородины осенью и зимой. Узнайте, как эффективно подрезать черную смородину, в нашем видео-руководстве «Без суеты»:


Как развести черную смородину

Черную смородину легко размножить черенками лиственных пород. Узнайте, как это сделать, в нашем видеогиде без суеты с Дэвидом Харрионом:


Выращивание черной смородины: решение проблем

Как вырастить черную смородину — решение проблем

Новые сорта кустов черной смородины обладают хорошей устойчивостью к распространенным проблемам, таким как плесень и морозостойкость.Однако галлица черной смородины может вызвать высыхание и опадание листьев. Инсектицидный мыльный спрей может помочь контролировать это. Удалите все поврежденные листья. Птицы любят ягоды так же сильно, как и мы, поэтому сетка ваших фруктовых кустов защищает их.

Узнайте, почему ваша черная смородина может не цвести или не плодоносить, из нашего видео с Эммой Кроуфорт:


Как собирают черную смородину

Как вырастить черную смородину — сбор черной смородины

Черная смородина готова к сбору, когда она темная и блестящая, но при этом остается твердой.Собирайте смородину в засушливый день, так как мокрая смородина быстро заплесневеет. Собирайте целые связки, а не отдельные ягоды. Их можно есть в свежем виде, и они будут храниться в течение нескольких дней после сбора.


Едят черную смородину

Откройте для себя рецепты черной смородины от наших друзей в Olive Magazine


Хранение черной смородины

Немытые грозди смородины можно хранить в холодильнике до пяти дней. Если у вас больше фруктов, чем вы можете использовать сразу, ягоды хорошо замораживаются и их можно хранить в джемах, соусах и ликерах.


Сорта черной смородины, чтобы попробовать

Как вырастить черную смородину — сорта, которые стоит попробовать

  • Черная смородина «Эбеновое дерево» — хороший, устойчивый к болезням сорт, дает очень сладкие, крупные плоды с начала до середины июля. Растения имеют слегка приоткрытую, раскидистую привычку для легкого сбора.
  • Черная смородина «Бен Коннан» — сорт черной смородины с небольшими кустами, с множеством крупных, блестящих черных плодов, которые можно собирать с начала июля. Этот сорт отличается отличной устойчивостью к плесени и хорошей морозостойкостью.
  • Черная смородина «Болдуин» — более старый сорт, используемый в производстве черной смородины в течение многих лет, имеет мягкий вкус, но не подвержен плесени и заморозкам.
  • Черная смородина «Бен Сарек» — компактный сорт с множеством крупных, сочных плодов в июле. Хорошая устойчивость к плесени, заморозкам и скручиванию листьев
  • Черная смородина «Бен Хоуп» — позднеспелый сорт с хорошей устойчивостью к плесени.
  • Черная смородина «Бен Невис» — устойчива к морозам и плесени, плоды готовы к сбору в конце июля.

Органические фермеры и садоводы штата Мэн

Виды ребер и пузырчатая ржавчина белой сосны — обновление, 9 июня 2015 г.

За последние несколько лет на Северо-Востоке вырос интерес к выращиванию и выращиванию смородины, крыжовника и других видов рода Ribes для выращивания приусадебных участков и коммерческого производства фруктов. Стимулируемый развитием сортов, устойчивых или невосприимчивых к возбудителю ржавчины белой сосны, Cronartium ribicola, несколько штатов, в том числе Нью-Йорк и Нью-Гэмпшир, ослабили некогда стандартный и универсальный карантин растений Ribes, которые защищали ресурсы белой сосны. и так было много десятилетий.В отличие от других соседних штатов, штат Мэн никогда не менял свой карантинный закон в Рибесе, и теперь это решение сработало в наших интересах. В настоящее время известно, что новый штамм патогена C. ribicola, идентифицированный в конце 2010 года, способен инфицировать ранее устойчивые и иммунные виды и сорта рибосов.

В 2014 году Лесная служба Министерства сельского хозяйства США завершила исследование, чтобы определить влияние этого нового штамма C. ribicola на ребрышек и хозяев белой сосны в Нью-Гэмпшире. Наличие C.ribicola была подтверждена на 17 из 19 прошедших скрининг сортов Ribes с иммунитетом или устойчивостью. В исследовании также сообщается о 18-процентной вероятности обнаружения пузырчатой ​​ржавчины белой сосны на соснах, соседних с черной смородиной, которые были инфицированы новым штаммом патогена, но только 2-процентная вероятность обнаружения ржавчины на соснах, соседствующих с свободными от патогенов ребрами. Разница была очень значимой как статистически, так и эпидемиологически. Полный отчет доступен по адресу

https://apsjournals.apsnet.org/doi/abs/10.1094 / ПДИС-12-14-1338-РЭ.

Результаты этого исследования показывают, что снижение устойчивости ребрышек представляет значительную угрозу ресурсам белой сосны и производству культивируемых ребер. По этой причине все фермеры и садоводы штата Мэн должны знать, что государственный карантин запрещает культивирование европейской черной смородины (Ribes nigrum) и всех ее сортов на всей территории штата, а также запрещает европейскую черную смородину и все другие виды Ribes. в указанной зоне карантина, остается в силе.Карту и список городов карантинных зон штата Мэн можно посмотреть по адресу

https://www.maine.gov/dacf/mfs/forest_health/documents/wpbr_quarantine_2010.pdf.

Уильям Д. Острофски, патологоанатом
Лесная служба штата Мэн

Действующий закон Райбса — штат Мэн

Роберта Бейли

Смородина, крыжовник и жостаберри, гибрид черной смородины и крыжовника, возвращаются. Интерес к выращиванию ребер растет, несмотря на действующий запрет на выращивание смородины и крыжовника в штате Мэн.(Дополнительную информацию см. В конце этой статьи.)

Смородина — чрезвычайно выносливое, урожайное, достаточно устойчивое к болезням декоративное растение. Традиционно используемые для приготовления джемов, желе и соков, они также имеют широкий спектр применения в травах, от лечебных средств от болезней ротовой полости и горла, лихорадки и болезней беременности до дезодоранта и средства, способствующего долголетию. Когда веточки черной смородины кипятят в воде в течение 20 минут, чтобы заварить чай, и пить чай ежедневно, это может значительно уменьшить или искоренить сильную экзему.Смородина богата витамином C, B и A, а также несколькими минералами.

Красная смородина (Ribes rubrum) — терпкая, но очень ароматная, она является источником полнотелого красного желе, которое имеется в продаже. Белая смородина (Ribes sativum) менее кислая и более сладкая, и ее обычно едят в свежем виде. Они не являются источником светлой сушеной «смородины» в магазинах, которая на самом деле представляет собой небольшой виноград. Из черной смородины (Ribes nigrum) получаются отличные ликеры, джемы, орехи и лечебные травы.Многие сорта прекрасно едят в свежем виде. Черная смородина содержит в пять раз больше витамина С, чем апельсины.

Характеристики посадки

Родом из прохладного климата, самые ранние семена смородины были найдены на датском участке мезолита. Они хорошо растут в Новой Англии и колеблются от зоны 2 до 5. Продолжительное воздействие температур выше 86 градусов может вызвать потерю листьев.

Поскольку растения начинают распускаться и цвести довольно рано весной, выбирайте участок, защищающий от поздних весенних заморозков.Смородина хорошо растет на открытом солнце, но плодоносит в полутени. Они нетребовательны к своим почвенным требованиям, растут на участках, содержащих всего 1 процент органического вещества. Идеальная почва — плодородный суглинок, обогащенный компостом или хорошо перепревшим навозом с pH от 5,5 до 7,0. Смородина имеет неглубокие корни и нуждается во влажной почве. Они могут переносить тяжелые почвы, но не будут расти на влажном участке.

Традиционно черная смородина была самостерильной, поэтому для опыления требовалось высаживать два сорта близко друг к другу.Современные сорта черной смородины плодовиты. Вся остальная смородина, а также крыжовник и жостабер являются самоплодородными и могут быть посажены индивидуально или в один сортный ряд. Два сорта немного увеличат урожайность.

Смородина выращивается гроздьями. Они цветут в течение длительного времени — до 20 дней между бутоном и прикорневыми цветками. Черная смородина разносится небольшими отдельными кустами. Выбирайте сорта с перекрывающимся временем цветения.

Красная и белая смородина вырастут от 3 до 5 футов в высоту и ширину.Черная смородина в зрелом возрасте достигает 6 футов в высоту и ширину. Расположите растения на расстоянии не менее 5 футов друг от друга и от 8 до 12 футов между рядами.

Сажайте очень рано весной или в сентябре, когда у растений достаточно времени, чтобы укорениться и быть готовыми к раннему весеннему росту. Продаются растения с голыми корнями или в горшках. Выкопайте яму для размещения существующей корневой системы и будущего роста. Установите растения немного глубже, чем они были в питомнике. Старые или более крупные кусты следует сажать так, чтобы можно было закопать три нижних почки.Заполните ямку обогащенной компостом почвой и утрамбуйте землю, чтобы удалить воздушные карманы. Обрежьте ветки до пяти бутонов в длину.

Растения, размножаемые вегетативно, образуют свои корни в верхних 8–16 дюймах почвы (практически все коммерческие растения размножаются вегетативным путем черенками), а у сеянцев есть небольшой стержневой корень. Все выиграют от 6-дюймовой мульчи из коры или щепы. Поскольку смородина имеет неглубокие корни, тщательно пропитайте почву и замульчируйте растения на 5–6 дюймов древесной стружкой или органическими веществами, чтобы сохранить влагу и сохранить почву прохладной.Поливайте растения два-три раза в неделю в течение первого месяца, затем следите, чтобы растения получали 1 дюйм воды в неделю в течение первого года.

Обрезка и внесение удобрений

Для поддержания наилучшего урожая необходима периодическая обрезка. Обрезайте, когда растения находятся в состоянии покоя. Черная смородина плодоносит на однолетней древесине и шпорах двухлетней древесины. После их укоренения ежегодно убирайте от четверти до одной трети двухлетней древесины. Плохо растущие кусты можно оживить, срезав слабые или старые приросты до уровня земли.Определить возраст роста очень просто: новые побеги бледно-коричневые, древесина второго года — серая, а более старая древесина — вырастает в черный цвет.

Красная или белая смородина на двух- и трехлетней древесине. Обрезайте, чтобы удалить старую древесину. Новые побеги, появляющиеся у основания растения, следует прореживать до шести самых сильных.

Смородина получает большую пользу от регулярного кормления, особенно азота и калия. Трехлетний завод будет использовать 2 унции азота в год, четырехлетний — 4 унции.Подкармливайте ежегодно полным органическим удобрением и компостом. Костная мука и сульпо-маг становятся медленно доступными источниками питательных веществ, но не следует полагаться на них как на единственные источники.

Урожай

Плодоношение наступит через один-два года после посадки. Полное производство достигается на четвертый или пятый год, при этом растения черной смородины дают урожай не менее 10 лет, а красно-белые плодоношения — от 15 до 20 лет. Плоды созревают в течение длительного периода с июня по август, сначала созревают черные сорта, затем красные и белые.Трехлетний куст дает от 2 до 5 литров. Созревший куст красной смородины дает от 5 до 10 литров. Урожайность черной смородины может быть выше.

Одним из достоинств плода является то, что он висит на растении в течение недели или более после созревания, что дает занятому садовнику некоторую свободу действий при сборе урожая. Красная и белая смородина формируется на веточке, и ее можно собирать за один раз. Черная смородина растет отдельными ягодами, и ее лучше всего собирать в несколько сборов, так как по мере созревания вкус улучшается.Слегка недозрелые фрукты дают самый высокий уровень пектина для приготовления желе, а мертвые спелые фрукты придают сокам полный аромат.

Вредители

Небольшие изолированные насаждения смородины, как правило, относительно устойчивы к болезням. Тля, щитовка и мотыги иногда нападают на смородину, но не причиняют серьезного вреда. Смородиновая плодовая муха может быть проблемой: личинки проникают в плод после вылупления яиц, и плод преждевременно обесцвечивается, поскольку их поедают внутри личинки. Bacillus thuringiensis является эффективным средством борьбы. Привозный смородиновый червь в отдельные годы дефолирует растения, питаясь листьями. Проверьте нижнюю сторону листьев, чтобы обнаружить их. Их можно контролировать с помощью ротенона или пиретрума (хотя ротенон может быть довольно токсичным для аппликатора).

Мучнистая роса и антракноз иногда поражают кусты смородины. Мучнистая роса — белый мучнистый нарост на листьях, ветвях и плодах — наиболее распространенное заболевание, с которым вы можете столкнуться. Чтобы избежать и того, и другого, выбирайте устойчивые сорта, не перегружайте растения и держите растения подрезанными, чтобы улучшить циркуляцию воздуха и уменьшить распространение спор грибов.Антракноз обесцвечивает и образует пятна на листьях.

Волдырная ржавчина белой сосны — это печально известное заболевание, которое мешает большинству жителей штата Майнерс вырастить ребер. Потому что дикие Ребра и некоторые культивируемые Ребра видов и разновидностей являются хозяевами Cronartim ribicola, паразитического гриба, вызывающего пузырчатую ржавчину белой сосны на любых пяти соснах (белой и кедровой). из всех ребер в начале 1900-х гг.Мэн — единственный штат, в котором до сих пор действует активная программа ликвидации, хотя некоторые из них все еще запрещают импорт растений.

Ситуация довольно сложная. Несмотря на ограничения, пузырчатая ржавчина сосны белой сохраняется. Климат — самый важный фактор в распространении болезни: она распространяется больше в годы влажной погоды и меньше в засушливые годы. Это происходит независимо от программ ликвидации. Споры сосен путешествуют на сотни миль и заражают ребер, и споры ребер , преодолевая десятки миль и более, чтобы заразить сосны.Восприимчивые Ribes видов являются дикими по всей территории Соединенных Штатов и Канады. В штате Мэн обитает 40 диких видов ребер. Некоторые сорта Ribes кажутся устойчивыми или иммунными, и проводится селекция и тестирование новых штаммов, чтобы продвинуть этот признак.

Некоторые задаются вопросом, будут ли распространенные в дикой природе иммунные или устойчивые сорта нести эти черты с собой. Другие предполагают, что распространяется так много диких растений, что посадка устойчивых сортов привнесет в дикую природу больше устойчивых генов, поскольку птицы распространяют семена, которые могут содержать устойчивые гены.

Сосны обладают некоторой стойкостью: белая сосновая ржавчина не смогла уничтожить сосны. Лесники ищут и разводят устойчивые деревья. В настоящее время проводятся исследования распыления низкосортного минерального масла на Ribes (на стадии уридинлала) для предотвращения или уменьшения распространения болезни.

Кроме того, смерть сосны от пузырчатой ​​ржавчины белой сосны, по-видимому, связана с другими грибами. И в этой области ведутся исследования.

В штате Мэн запрещен Ribes nigrum .Красная смородина и крыжовник запрещены в большинстве графств, но их можно выращивать в некоторых частях графств Оксфорд, Франклин, Сомерсет, Пискатавис, Пенобскот, Арустук и Вашингтон. (См. Рамку)

На многие штаты оказывается давление, чтобы они изменили законы, потому что многие люди заинтересованы в выращивании Ribes . Океанский спрей теперь производит клюквенно-смородиновый сок. Сообщите нашему Департаменту сельского хозяйства, что мы хотим выращивать этот фрукт.

Библиография

Ягодная книга на заднем дворе, Стелла Отто, Оттография, 1995.

Food, Waverly Root, Simon & Schuster, 1980.

Письмо от Кима Хаммера, эксперта USDA Ribes , Корваллис, Орегон, 6 января 1999 г.

Ресурсы

Ribes исследователь Министерства сельского хозяйства США; Ким Хаммер (электронная почта: [электронная почта защищена]) USDA ARS NCGR-Corvallis, Oregon

TIRA, Международная ассоциация ребер; Box 428, Boonville, CA 95415, электронная почта: [адрес электронной почты защищен] _net. Членство $ 20,00 / год

Белая сосновая пузырчатая ржавчина (WPBR), информационная страница (www.cce.cornell.edu/columbia/smckay/wpbr.html). Веб-редактор: Стивен Маккей, основатель TIRA, The International Ribes Association. Адрес электронной почты: [адрес электронной почты защищен] CCE округа Колумбия, 479 Rte. 66, Хадсон, Нью-Йорк 12534. (518) 828-3346. Заявление о видении: и белая сосна, и ребра должны иметь возможность расти как товарные культуры без экономического ущерба от пузырчатой ​​ржавчины белой сосны

[Ресурсы фруктов Корнелла: крыжовник и смородина; www.fruit.cornell.edu/mfruit/gooseberries.html]

Энн Гиббс, государственный садовод, штат Мэн, Департамент сельского хозяйства., 28 State House Stn., Augusta, ME 04333; (207) 287-3891; (207) 287-7548; [адрес электронной почты защищен]

Дэйв Страбл, государственный энтомолог, Лесная служба штата Мэн, 22 State House Stn., Augusta, ME 04333; (207) 287-4981; [адрес электронной почты защищен]

Кларк А. Грейнджер, патологоанатом, Лесная служба штата Мэн, 50 Госпитальная улица, Огаста, ME 04330; (207) 287-2431; [адрес электронной почты защищен]

Уильям Д. Острофски, доц. Профессор-исследователь, Университет штата Мэн, Группа совместных исследований лесного хозяйства, 5755 Nutting Orono, ME 04469-5755; (207) 581-2877; [адрес электронной почты защищен]

Верх

Действующий закон Райбса — штат Мэн

Правила и карантин по борьбе с волдырями белой сосны перечислены в разделе 12 MRSA1988, подраздел III, раздел 803: 8305 Отгрузка запрещена.

Директор может запрещать, предотвращать или регулировать ввоз или перемещение в пределах штата из любой его части в любую другую часть любых растений рода Ribes или других питомниковых или одичалых растений, запаса или частей растений, которые могут вызвать интродукция или распространение опасных лесных насекомых или болезней. Директор может издавать необходимые приказы, разрешения и уведомления, необходимые для выполнения этого раздела, которые не должны рассматриваться как требующие или составляющие судебное разбирательство в соответствии с Законом об административных процедурах штата Мэн, раздел 5, глава 375.

Регламент

: пузырчатая ржавчина белой сосны, карантин на смородине и кустах крыжовника.

A. Продажа, транспортировка, дальнейшая посадка или хранение растений рода Ribes (широко известных как растения смородины и крыжовника, включая культивируемые дикие или декоративные сорта) запрещены в следующих округах штата Мэн: остроумие: Йорк, Камберленд, Андроскоггин, Кеннебек, Сагадахок, Линкольн, Нокс, Уолдо, Хэнкок и некоторые районы Оксфорда, Франклина, Сомерсета, Пискатаки, Пенобскота, Аростука и Вашингтона.

B. Посадка или хранение черной смородины европейской, Ribes nigrum или ее разновидностей или гибридов в любом месте в пределах штата Мэн запрещены. Этот карантин находится в ведении Отдела по борьбе с насекомыми и болезнями Лесной службы штата Мэн.

верх

В саду: смородиновые дела

Недавно я провел солнечный полдень, собирая черную смородину, осторожно стягивая свисающие веточки ароматных чернильных ягод с ветвей, так сильно нагруженных, что они были низко прижаты к земле под тяжестью плодов.

В течение часа я собрал около 30 фунтов / 13 кг смородины, и мне неизбежно напомнили о том, что единственным недостатком выращивания этого приятно терпкого фрукта является изнурительная утомительность его сбора. Но если учесть не только то, насколько легко их выращивать, но и разнообразие способов вкусного использования этих острых сочных ягод, это небольшой недостаток, который легко простить.

Только один куст черной смородины даст урожай около 10-11 фунтов (4,7 кг).5-5 кг) фруктов. Этого достаточно, чтобы приготовить дюжину банок с вареньем из черной смородины, пару больших бутылок черной смородины (восхитительный ингредиент, превращающий бокал шампанского в Кир Рояль), большую банку Килнера с кули из черной смородины, несколько подносов кексов из черной смородины, несколько аппетитных леденцов из черной смородины. . . и еще хватит на домашнее мороженое из черной смородины, ликер, дурачок или даже вино. Не только это, но и острые, ароматные листья растения также можно использовать для приготовления шербета с нежным вкусом, лимонада или травяного чая.

Помимо вкуса и универсальности, полезные для здоровья свойства черной смородины хорошо известны.

Например, во время Второй мировой войны смородиновый ликер использовался в больницах, школах и домах престарелых в Великобритании для лечения дефицита витамина C. Ледяной напиток был изготовлен той же компанией, что и фруктовый напиток «Рибена», название которого, что интересно, произошло от латинского названия черной смородины — Ribes nigrum .

С тех пор научные исследования показали, что и фрукты, и листья также богаты многими другими полезными для здоровья фитохимическими веществами. Цвет этих чернильных ягод, например, указывает на высокий уровень антоцианов, мощного антиоксиданта, который помогает нашей иммунной системе бороться с инфекциями и может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, снизить уровень плохого холестерина, бороться с ожирением. и снизить высокое кровяное давление.

Другие исследования показывают, что употребление черной смородины может улучшить функцию мозга, зрение и здоровье мочевыводящих путей, в то время как травники используют листья и фрукты из-за их противовоспалительных свойств, в качестве регулятора гормонов и улучшения кровообращения. Короче говоря, это чудесное растение.

Как лучше вырастить? Кусты черной смородины можно высаживать как экземпляры с голыми корнями в любое время с октября по март. Экземпляры, выращенные в контейнерах, можно сажать в любое время года, но их необходимо хорошо поливать, если они высажены в период активного роста. Вы также можете легко вырастить растение из 20-сантиметровых черенков твердой древесины, взятых поздней осенью.

Хотя кусты черной смородины хорошо переносят свет в тени, они лучше всего растут на ярком солнце и в богатой, хорошо дренированной, свободной от сорняков почве, обогащенной большим количеством органических веществ.Избегайте посадки в морозном кармане или на ветреном участке.

Если вы хотите выращивать растение в контейнере, убедитесь, что оно большое, не менее 18 дюймов / 45 см в диаметре и 12 дюймов / 30 см в глубину, и используйте качественный компост John Innes. Дайте растениям, выращиваемым в контейнерах, сбалансированное удобрение в марте и старайтесь пересаживать их, используя свежий компост, примерно каждые три года.

Доступно множество различных разновидностей.Среди лучших — сорта Bens, выведенные Шотландским научно-исследовательским институтом сельскохозяйственных культур. В частности, обратите внимание на высокоурожайный, ароматный «Бен Хоуп», который обладает исключительно хорошей устойчивостью к болезням и вредителям. Если места мало, выбирайте «Бен Сарек» или «Бен Гэрн», оба компактные, высокоурожайные сорта, дающие много крупных, вкусных и сочных ягод. Если ваш сад или участок склонен к заболачиванию, попробуйте «Бен Коннан»; если он уязвим для поздних заморозков, выберите один из поздних сортов, например «Бен Алдер» или «Бен Тирран», а если вам нравятся сладкие ягоды, выберите «Эбеновое дерево».

Тщательная обрезка важна для продуктивности, так как большинство ягод вырастает на новых порослях. Без него кусты образуют заросли беспорядочно одеревеневших ветвей, но гораздо меньше ягод меньшего размера.

У молодых растений (до четвертого года жизни в земле включительно) удаляйте все слабые побеги один раз в год во время периода покоя, чтобы в каркасе осталось от шести до 10 сильных побегов.

После этого продолжайте ежегодную обрезку, удаляя все слабые, тонкие ростки вместе с примерно третью побегов растения, выбирая самые старые. Осенняя мульча из хорошо перепревшего навоза поможет подавить рост сорняков у основания растения, а лопата золы от костра добавит поташа и поможет в плодоношении.

Убирайте созревающие фрукты от птиц и всегда собирайте ягоды в сухой теплый день, чтобы они не заплесневели.

Некоторым садоводам нравится удваивать обрезку и сбор урожая, отрезая самую старую треть ягодных ветвей растения, а затем принося их в дом, где можно удобно собирать плоды, сидя за кухонным столом. Любую не совсем спелую черную смородину можно оставить дозревать, поместив дно веток в ведро с водой.

Что касается методов уборки урожая, то это, безусловно, намного проще.Только остерегайтесь неизбежных беглецов, тех ягод, которые скользят сквозь пальцы, как шарики, прежде чем разлететься в дюжине разных направлений и неизбежно встанут. Это подводит нас к другому важному использованию черной смородины, которая является источником чрезвычайно стойкого красителя фиолетового цвета.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *