Заготовка семян настурции: Когда собирать семена настурции в домашних условиях

Как собрать семена настурции в домашних условиях: правила сбора и хранения.

Настурция – гостья из Южной Америки. Несмотря на это, она отлично приспособилась к российскому климату. Великолепно смотрится и на клумбах, и на цветущих бордюрах, и на вертикальных конструкциях.

Чтобы каждый год любоваться крупными яркими цветами, можно собрать семена настурции самостоятельно. Сделать это несложно, если знать некоторые секреты неприхотливого цветка. Еще один плюс будет в экономии бюджета. Кроме того, высевать их потом можно будет в любой удобный момент. А еще – делиться посадочным материалом с друзьями.

Когда можно собирать семена настурции

Семена были посажены в начале июня? Пройдет 40-50 дней, и в середине или конце августа красавица настурция уже отцветет. И на растении появятся рифленые коробочки необычной формы. Это и есть плоды настурции. Они похожи на орешки, которые отделяются сами. Если, конечно, хорошо созрели. Сроки сбора плодов легко определить и по внешнему виду. Созревшие орешки на ощупь – сухие. Они становятся светло-коричневыми, немного белесыми, а семена внутри них – темными. Можно заметить на коробочках настурции и багряные вкрапления.

Совет! После увядания цветков нужно подождать еще дней 10-15. Тогда можно быть уверенными в том, что семена вызрели полностью.

Можно ли собирать семена настурции зелеными

Зеленые, недозревшие семечки настурции тоже имеют свою ценность. Они применяются в кулинарии и медицине. В родной Южной Америке настурция так же популярна, как у нас зверобой.

Зеленые плоды настурции маринуют. Они получаются похожими на каперсы, с ярким и свежим вкусом.

Сохранив зеленые плоды свежими, можно воспользоваться их противогрибковым эффектом. А еще применять как отхаркивающее средство. У зеленых семечек тоже очень много плюсов. Они считаются природным антибиотиком, содержат каротин, аскорбиновую кислоту, витамин C, провитамин A, фитонциды.

Посеять зеленые семена настурции уже не получится. Они не взойдут на следующий год. Только если они еще в коробочке, их можно отправить на дозревание.

Как правильно собрать семена настурции

Настурция – это однолетнее растение. Ее семена могут самопроизвольно осыпаться и на следующий год прорастать вновь. Но тогда композиция клумбы может быть нарушена. Поэтому лучше не допускать самосева, а взять процесс в свои руки.

Совет! Самосев будет удачным решением, если из многочисленных сортов настурции выбран почвопокровный сорт.

Заготовка семян настурции не доставит много хлопот, если следовать определенным правилам:

1. Нужно внимательно следить за состоянием плодов, чтобы они сами не осыпались. Как только плоды высохнут и потемнеют, можно их собирать прямо с растения.
2. Срывать только те плоды, которые сами осыпаются при прикосновении. Если орешек в руки не упал, значит, он должен еще дозреть.
3. Лайфхак для занятых. Нет времени так пристально следить за растениями? Можно расстелить под ними белую ткань или бумагу, и коробочки по мере созревания будут падать на нее сами.
4. Оставлять на семена нужно только самые крупные плоды. Очень мелкие или коробочки искаженной формы лучше сразу выкинуть.
5. Частые дожди или ранние заморозки мешают полноценному вызреванию качественных семян. Придется принудительно собирать их зелеными. Для этого срезают стебель с семенной коробочкой и подвешивают на просушку. По мере высыхания орешки и семена из них будут падать сами, как если бы находились на клумбе.
6. Собранный семенной материал нужно тщательно просушить. Достаточно просто разложить его на ровной поверхности, подложив или бумагу, или хлопчатобумажную ткань. Высыхать семена любят в теплом сухом месте (температура от 20 до 30 °С). Идеальный вариант – это чердак. Семечки будут готовы к многолетнему хранению через 1 — 1,5 мес., когда коробочки будут легко ломаться.

Совет! Для сбора семян настурции подходят только сортовые растения. Гибридные цветы посадочным материалом не обеспечат. Их семена весной просто не взойдут.

Как же отличить сорт от гибрида? Покупая семена в магазине, нужно внимательно изучить надписи на упаковке. У гибридов рядом с названием растения будет надпись F1.

Бывает и так, что в данный момент не нужен посадочный материал, и собирать плоды не надо. А настурция вянет и теряет декоративный вид. В таком случае увядшие соцветия нужно сразу удалять. Тогда вместо них появятся новые цветки, и цветение продолжится, наберет новую силу.

Как хранить семена

Запастись семенами – это только полдела. Правильными должны быть не только сбор, но и хранение семян настурции. Собранные своими руками семена хранятся долго. Они сохраняют всхожесть и качество от 2 до 4 лет. При соблюдении определенных условий, конечно.

Максимальная влажность воздуха должна быть 70%, а оптимальная температура воздуха +18 – +22⁰С.

После освобождения сухих семян из коробочек упаковать их в бумажный или холщевый пакет и поместить в темное сухое место.

Совет! Семена настурции можно сразу высадить в грунт, не дожидаясь весны.

Это обеспечит естественную природную способность семечка вырасти в новое растение. В будущем из него получится закаленный и жизнестойкий сорт южноамериканской красавицы.

Если семян собрано слишком много, то излишки обязательно пригодятся и на кухне. Практичные хозяйки оценят их пряный запах и немного острый вкус. Будет отличная добавка для салатных соусов.

Заключение

Собрать семена настурции под силу не только опытным садоводам, но и просто любителям цветов. Даже в домашних условиях может получиться посадочный материал с высокой всхожестью. Если соблюдены вышеперечисленные правила, настурция станет гордостью садовода. Несложные премудрости из этой статьи помогут украсить дачный участок и загородный дом, просто клумбу у дома и даже цветочный горшок. Яркая и нежная красота настурции будет радовать не только своего владельца, но и его друзей и родных с мая до первых заморозков. А если еще и поделиться секретами семян настурции для красоты и здоровья, можно прослыть авторитетным цветоводом.

Когда собирать семена настурции, видео

Последнее обновление Дек 8, 2016

Есть у меня небольшая клумба возле дома. В этом году посадила там очень красивую махровую настурцию. Хочу оставить семена на следующий год. Подскажите, когда лучше собирать семена настурции, чтобы они не потеряли всхожесть?

Настурция – в основном однолетнее растение с красивыми крупными цветами разной окраски, хотя бывают и многолетние сорта. Поскольку цветок не переносит зимовку в открытом грунте, он выращивается на клумбе как однолетник. Чаще всего используют такие разновидности настурций:

• махровая;
• ампельная;
• вьющаяся;
• кустовая;
• плетистая.

Все виды размножаются семенами, и каждый год нуждаются в повторной посадке. Однако достаточно один раз приобрести качественные сортовые семена, и можно будет обеспечить себя посевным материалом на несколько лет вперед. Главное в этом вопросе – собрать их во время.

Когда надо собирать семена настурции?

Семена настурции представляют собой маленькую коробочку с неровной рельефной поверхностью. Собирают их после полного созревания, до наступления первых морозов. Исключение составляет настурция иноземная: ее семена следует оборвать зелеными и поставить на дозревание при комнатной температуре.
Период, за который семена достигают полного созревания, составляет от 40 до 50 дней. При этом стоит учесть, что процесс этот неравномерный, и отсчет идет не от посадки или цветения, а с момента опадания лепестков. Именно поэтому сбор проводят поэтапно, по мере созревания.

Семена, которые уже созрели, меняются в цвете – из зеленых становятся желтоватыми.

Но бывает, что ранние заморозки не дали вызреть семенам. В этом случае не остается ничего другого, как сорвать их зелеными. Такие семена нуждаются в дозревании в теплом помещении, которое длится до двух месяцев.

Как собирать семена?

Созревшие семена легко отделяются от увядшего цветка и поэтому осыпаются на землю под кустом. Можно собирать их из-под куста, поднимая с земли. Некоторые цветоводы, чтобы не потерять особо ценные семена, расстилают под кустиками настурций старые газеты. Так семена не потеряются и будут хорошо видны.

Если необходимое количество посевного материала уже собрано, а на кусте имеются еще много отцветших соцветий, их удаляют. Это поможет продлить цветение настурции.

Перед закладкой на хранение семена следует просушить на подоконнике, рассыпав их на листе бумаги.

Как хранить семена?

Просушенные семена настурции хранят в картонных коробках или бумажных пакетах. Использовать для размножения их можно на протяжении трех-четырех лет после сбора. Все это время семена прекрасно сохраняют всхожесть.

Выращивание настурции, уход за ней и сбор семян — видео

Каперсы из семян настурции — рецепты приготовления маринованных и соленых каперсов, видео

Последнее обновление Дек 21, 2018

На кулинарных страницах сайтов мы все чаще стали сталкиваться с рецептами каперсов из семян настурции. Кто-то пролистает эту диковинку, а те, кто заинтересовался и попробовал приготовить каперсы, будут возвращаться к ним ежегодно. Настоящие каперсы достаточно дороги, но можно сэкономить, сделав их собственноручно в домашних условиях из настурции.

Немного о настурции

Настурция не только красива внешне, но и полезна. Она содержит витамины A, B1, B2, C, также йод, калий, фосфор и эфирное масло. Настойки и отвары на ее основе издавна применялись в народной медицине для лечения гриппа и укрепления иммунитета.

Еще она прославилась в кулинарии в качестве добавки. Для воплощения в жизнь необычного блюда, можно брать бутоны, семена, незрелые плоды, даже листья. Готовят их двумя способами: маринуют или засаливают. Настурция маринованная является острой приправой к другим блюдам. Семена маринуют в различных видах уксуса или же просто солят. В результате их необычный вкус отлично вписывается в супы, соусы, салаты и бутерброды. Семенная коробка настурции пригодна для каперсов, поэтому ниже предоставляются некоторые рецепты их приготовления из семян настурции.

Рецепт 1 – семена настурции долгого засола

Приготовление:

1. Высушенных 100 грамм семян поместить в банку.
2. Сделать маринад для засола. Для этого взять 15 грамм соли всыпать в 200 грамм винного уксуса, сюда же добавить 5 штук черного перца. Вскипятить смесь.
3. Залить маринадом настурцию и закатать крышкой. Провизия готова будет через три месяца. Настурция каперса готова.

Для усиления вкуса в заготовку можно внести лавровый лист, ветку тимьяна, дольки чеснока, семена сельдерея.

Рецепт 2 – семена настурции быстрого засола

Приготовление:

1. Сделать соленый рассол (2 ст. ложки соли всыпать в примерно 1 литр воды) для насыщения им семян. Залить охлажденным рассолом банку с помещенными туда семенами на сутки.
2. Слить жидкость на следующий день и оставить до полного высыхания.
3. Приготовить маринад (4 ст. ложки белого винного уксуса на 2 чайные ложки сахара). Для аромата внести 2 лавровых листа и ветку тимьяна. Вскипятить.
4. Залить маринадом семена и ждать остывания. Остывшую настурцию в банке плотно закрутить крышкой и отправить в холодильник. Через 3 дня снадобье будет готово.

Желающим получить соус на основе каперсов из семян, замаринованный состав нужно разбавить майонезом, нарезать лука и влить немного лимонного сока.

Рецепт 3 – маринованные семена настурции

Чтобы замариновать каперсы из семян настурции, нужны незрелые ингредиенты. Семена настурции маринованные прекрасно подходят как составляющие солянки, рыбных и мясных блюд. Они имеют перечный вкус, поэтому так популярны в качестве специи.

Приготовление:

1. Зеленые семена промыть и обсушить. Разместить в баночке.
2. Сделать маринад: в 3 ст. ложки винного уксуса (белого) всыпать 1 ст. ложку соли, столько же ложек сахара, вкинуть 2 штучки душистого перца, столько же гвоздики, лавровый небольшой лист и разбавить полулитрами воды. Вскипятить.
3. Залить маринадом банку с недозревшими семенами, закупорить крышкой и отставить на хранение.

Рецепт 4 – каперсы из недозрелых плодов настурции

Для такого рецепта берутся строго зеленые плоды недозревшие. Легкий оттенок желтого или белого уже в рецепт не применяется.

Приготовление:

1. Обдать подсоленным кипятком плоды.
2. Вскипятить маринад, состоящий из полулитра воды, 1 ст. ложки соли и столько же сахара, 25 грамм винного уксуса.
3. Залить маринадом недозрелые ингредиенты и закупорить капроновой крышкой. Хранить не в холодильнике.

При консервировании недозревших плодов можно вместо винного уксуса использовать 9-процентный или виноградный.

Как выбрать сырье?

Чтобы приготовить каперсы из семян настурции, следует подробно изучить растение Capparis. Оно относится к семейству Каперсовые и подразделяется на два вида: травянистые и колючие. Цветки на кустарнике розовые или белые. Если рассмотреть незрелый плод, который используется в роли маринованных каперсов, то он представляет собой зеленый небольшой овальный отросток, внутренность которого, после созревания, обретает алый оттенок с коричневыми семенами. Очень ценными считаются сантиметровые бутоны высокой плотности. Такие бутоны можно получить лишь ранним утром, сорвав с куста, пока они еще не распустились, отсортировать и пустить в дело. Отличительная особенность травянистого каперса в том, что его ветви не так крепки, как у колючего. Также, название колючего каперса говорит само за себя, потому что его кусты колются, благодаря соответственной структуре листочков. Исходя из всего, семена настурции во многом схожи с бутонами каперсов, поэтому их смело можно взаимозаменить и готовить каперсы из семян настурции.

Когда собирать семена настурции

Настурция – крайне популярное растение у российских дачников. Растет она и у нас на даче – в земле и в небольших кадках. В последних – даже лучше. Растение довольно неприхотливое и красивое с длительным периодом цветения.

В средней полосе России настурцию выращивают как однолетник, поэтому крайне важно вовремя запастись созревшими семенами впрок для их последующей посадки в новом сезоне.

Внимание! Отбирать семена следует только у сортовой, а не гибридной настурции! Последние не сохраняют декоративных качеств своих родителей. Обязательно учтите этот важный момент при первоначальной покупке семян в магазине.

Настурция в нашей климатической зоне довольно неплохо размножается самосевом. Вы можете просто дождаться, когда светло-коричневые семена упадут на землю и собрать их. Правда есть риск, что часть из них Вы не разглядите и пропустите. В этом случае в следующем сезоне всходы настурции проклюнутся из земли в том же самом месте, где росли ранее.

Естественное созревание семян настурции происходит где-то через 45-50 дней после опадения цветочных лепестков. Поначалу несозревшие светло-зеленые семенные коробочки постепенно приобретают желто-коричневую окраску.

Собирать следует только те семена, которые без усилия отходят от плодоножки, буквально от легкого прикосновения к ним. Остальные можно оставлять на растениях вплоть до прихода заморозков. При этом если первые морозы пришли рано, коробочки можно снять и немного недозревшими и досушить их в домашних условиях. В данном случае коробочки не отрывают, а срезают целиком стебли настурции. В помещении их подвешивают вверх ногам, внизу под ними подкладывают бумагу, белую ткань или другую заметную подложку. По мере созревания коробочки будут постепенно опадать.

Заготовка и хранение семян

Созревшие семена настурции раскладывают ровным слоем на бумаге или ткани и оставляют в таком состоянии на месяц для естественной просушки. Далее их следует разложить по полотняным или бумажным мешочкам. Хранить семена можно при комнатной или пониженной плюсовой температуре (+10…+14 C) в помещении с нормальной влажностью (на уровне стандартной квартирной). Всхожесть посевного материала сохраняется на протяжении 3-4 лет.

Кстати, многие дачники добавляют семена настурции в салаты, другие кулинарные блюда и зимние заготовки (в первую очередь, речь о маринадах).

 © Илья Владимирович | 2017-07-27
Садовод-любитель

Когда собирать семена настурции в домашних условиях

Все садовые цветы, привезенные когда-то из Южной Америки, обладают магией цвета. Это относится и к настурции. Она пленила всех своей богатой цветовой палитрой, и продолжает оставаться одним из самых популярных садовых растений. Когда собирать семена настурции и как это сделать в домашних условиях, рассмотрим подробнее.

Краткое содержание

Особенности цветка

Настурция принадлежит к растениям рода капуцин. В естественной среде встречаются как гиганты, которые вырастают до 2-х метров в высоту, так и карлики, не превышающие 20см. Относится не только к теплолюбивым, но еще и светолюбивым растениям. У нас она выращивается как однолетнее растение. Настурцию можно встретить не только на цветочной клумбе, но и в подвесных ящичках на балконах, в кашпо. Лианы из настурции часто используют для обвивки шпалер и беседок. Ковер из щитовидных листьев настурции вперемешку с яркими оранжевыми цветами вне всякого сомнения является эталоном цветовой гармонии.

Методы выращивания настурции

Настурцию можно вырастить тремя основными способами:

• безрассадным, который очень популярен у садоводов;
• с помощью рассады;
• черенками, если необходимо сохранить махровые сорта или гибридные формы.

При посадке растения необходимо учитывать тот факт, что настурция не любит очень жирных почв, от этого она «ленится «и практически не цветет. Грунт должен быть легким, со слабокислой pH средой, обладать хорошими дренажными свойствами, чтобы лишняя влага не застаивалась.

Сроки посева настурции в грунт

Семена настурции свою всхожесть не теряют довольно долго. Их можно хранить до 5 лет.

Высевать начинают в конце мая, когда наблюдается устойчивая положительная ночная температура. В более северных районах посев проводят даже в начале июня. Особое внимание в этот момент нужно уделить защите посевов от внезапных кратковременных заморозков, которые могут погубить настурцию. В такие дни следует ее укрыть. Первые всходы появляются на 12-15 день.

Сроки посева для получения рассады

Чтобы получить крепкую рассаду, необходимо за 1 месяц до высадки ее в открытый грунт посеять настурцию в торфяные стаканчики. Эта тара очень удобна, т.к. в торфяной оболочке содержится необходимый запас минералов для роста рассады, прекрасно утилизируется и сохраняет нежнейшие корешки саженцев при пересадке. В 1 стаканчик помещают 1 семя на глубину не более 2-х см.

Оптимальной для роста сеянцев считается температура 18-20°C. Первые сеянцы начинают проклевываться на 10-ый день. Начиная со второй недели с момента посева ростки вступят в интенсивный рост. Чтобы слегка сдержать его — перенесите рассаду в чуть прохладное помещение.

Перед тем как высадить рассаду в открытый грунт, ее обрабатывают слегка горячей водой, оставляют еще на сутки в воде комнатной температуры.

В специально отведенном месте делают ямки на расстоянии 20-30 см друг от друга глубиной 3-5 см. Туда помещают саженцы. Землю обильно увлажняют.

Этот метод дает возможность получить цветение на более ранних сроках.

Уход за растением

В более интенсивном поливе настурция нуждается только в период активного роста. Затем растение переводят на такой режим полива, необходимость которого диктует состояние почвы. Благодаря этому соцветия обретут более яркий цветовой оттенок.

Чтобы уменьшить интенсивность испарения влаги с поверхности, необходимо регулярно проводить прополку и рыхление почвы. Если растение слишком сильно разрослось и доступ к почве ограничен, то стоит внести в прикорневую зону мульчу.

Сохранить привлекательный вид растению помогут регулярные процедуры по удалению подсохших листьев и увядших цветов, только если они не оставлены специально для получения семени.

Истощенные почвы, также, как и перекормленные, настурция не любит. На неплодородных почвах настурция образует очень мелкие листья, на тяжелых она начинает болеть. Поэтому при посадке необходимо учитывать эти факторы и формировать правильный грунт.

Сбор семени

О том, что плод созрел, скажет его белесоватый цвет. В этот момент его нужно собрать, чтобы обеспечить себя посевным материалом на следующий год и не спровоцировать самосев культуры.

К сожалению, семена вьющейся настурции у нас не вызревают.

Цветки настурции склонны к переопылению. Чтобы сохранить сорт, необходимо на зиму пересадить растение в горшок, а весной нарезать черенки и высадить в сад.

Настурция в кулинарии — Вкусно с Любовью

Настурцию выращивают многие, но не все используют её в питании. А ведь это востребованный продукт в диетологии, лечебном питании. Специалисты утверждают, что настурция способствует омоложению, нормализации веса и замедляет процессы старения. Блюда из этого растения высоко ценятся гурманами. Расскажем подробнее о свойствах, составе и самых популярных рецептах. 

Полезные свойства настурции

Стебли, бутоны, листья насыщены алкалоидами, фитонцидами, витаминами, среди которых лидирует каротин. По концентрации витамина С превосходят листовой салат в 10 раз, чёрную смородину в 2. Имеется спектр полезных кислот: линолевая, эруковая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая, стеориновая. А также природные антибиотики, глюконастурин, салонин. В семенах 23-25% эфирных масел. Худеющим полезно знать калорийность: 100 г листьев – 12 ккал, свежие семена – 22 ккал. 

Включая настурцию в рацион, можно улучшить состав крови, повысить иммунитет, укрепить сердечно-сосудистую систему, нейтрализовать патогенную флору и прогрессию болезнетворных микробов. Употребление семян настурции помогает преодолеть симптомы климакса, устранить воспаление лимфатических узлов, усилить венозное кровообращение, получить желче- и мочегонный эффект.

 

Исследования показывают, что регулярное употребление настурции предупреждает развитие атеросклероза, усиливает кровоток, тонизирует коронарные артерии. Желающим похудеть настурция полезна как продукт для нормализации обмена веществ, и как ускоритель пищеварения. 

Настурция для питания

Кулинары называют настурцию цветной приправой, капуцином или индийским салатом. Бутоны и сочные листья напоминают по вкусу кресс-салат, имеют пряный аромат и придают блюдам изысканную пикантность. Семена в сушёном виде имеют определённую остринку, их размалывают и применяют как чёрный перец. 

Для приготовления семена-орешки используются свежими, лучшими качествами обладают зелёные, взятые сразу после увядания лепестков. Коричневые и желтеющие хороши для сушки, в блюдах становятся суховато-жесткими. Особо ценятся черешки листьев. 

Стебли, цветы и листовую часть можно собирать весь период вегетации (май-октябрь). Семена – по мере вызревания (июль-сентябрь). 

Как готовят настурцию

Существует обширный спектр блюд с плодами и листьями. Это соусы, приправы, подливы, применяющиеся для рыбы и мяса. Семена и растительные части добавляют в холодные закуски, маринады, гарниры, солянки, супы, овощные рагу. Наилучшие сочетания с кардамоном, кориандром, орегано, бергамотом, душистым перцем. Маринованные плоды считаются изысканным деликатесом. 

В диетическом питании настурцию употребляют без термообработки или в слегка отваренном виде. Сочетают с огурцами, зелёным горошком, чесноком, яйцом, редисом, зелёным луком, пряной зеленью. Для заправки применяют бальзамический уксус, растительное масло, лимонный сок, горчицу. 

Рецепты блюд с настурцией

Каперсы из семян настурции 

В присоленной воде бланшируются свежесобранные зелёные плоды (желтые и белые не используются). Затем укладываются в баночки и заливаются маринадом: 0,5 воды + 2 ст. л. уксуса + ст. л. соли. В заливочный рассол обязательно кладут ещё ст. ложку сахара. Специи в маринаде: гвоздика, лаврушка, душистый перец – всё в обычных пропорциях. Можно не стерилизовать, но укутать до полного охлаждения. Применяется как самостоятельная закуска, комбинируется в салатах с мясом, грибами, овощами. Идеальный продукт для рыбной солянки. 

Салаты из листьев и цветков настурции 

1. Редис, порезанный кружочками либо дольками, смешивают с измельчёнными цветами и побегами (70:20 г), заправляют растительным маслом с горчицей, либо майонезом.
2. На два средних огурчика пойдёт 10 листьев настурции, отварное яйцо, перья зелёного лука. Всё нарезается и сдабривается майонезом.
3. Потребуется 2 ст. л. толчёных или молотых орехов (фундук, грецкие, кешью), одна помидорина, горсть нарезанных стеблей и соцветий. Зелень настурции смешивается с ореховой массой и заправляется смесью из тёртого помидора, мёда и растительного масла. Пропорции – на вкус. 

Чесночная приправа 

Через мясорубку/блендер пропускают красную смородину, зелень настурции, чеснок. В полученную массу добавляют растительное масло, подсаливают и убирают в холодильник. 

Напиток на основе хрена и настурции 

Хрен (20 г) измельчается в мясорубке/на тёрке, добавляются нарезанные листья настурции (50 г). Эту массу разводят литром воды + сахар (80 г) и оставляют на 12 часов. Далее процеживают через марлю/сито. Напиток хорошо тонизирует, употребляется охлаждённым. 

Яйца, фаршированные семенами настурции 

Для начинки нужно 60 г отварной свёклы, столько же каперсов (маринованные плоды), 20 г сливочного масла, 80 г зелёного горошка (консервы). Все ингредиенты измельчаются блендером, полученной смесью заполняются половинки яиц.

Настурция вместо каперсов: как приготовить, рецепты блюд

В кулинарных рецептах некоторых блюд упоминается о каперсах. Не все пробовали этот экзотический продукт. Да и продаётся он не в каждом магазине, стоит дорого. А вот про то, что у экзотических каперсов есть отечественный «аналог», слышали многие. Я даже некоторое время считала, что каперсы — это маринованные бутоны настурции.

Настурция не только красива, но и съедобна. В готовку идут листья и цветки, которые добавляют в салаты и бутерброды. Используются также бутоны и незрелые плоды. Их маринуют или засаливают, после чего готовят и едят как настоящие каперсы.

Наструрция

Каперсы колючие и травянистые

Нас интересует не весь многочисленный род семейства Каперсовые. Интереснее познакомиться с двумя видами: каперсами колючими и каперсами травянистыми. Это многолетние кустарники и полукустарники, у которых во время цветения распускаются крупные белые или бледно-розовые цветки с пушистым веером кремовых или лиловых тычинок. Цветки невероятно красивы, они появляются в течение всего лета. Цветоводы-любители выращивают это растение в цветочных горшках дома, чтобы иметь возможность любоваться чудесными цветами. Незрелый плод — зелёная мясистая овальная ягода, по форме напоминающая совсем крошечные огурчики. Созревшие плоды раскрываются, показывая свои «внутренности» во всей красе: ярко-красную мякоть с множеством крупных коричнево-бурых семян.

У травянистого каперса стелющиеся побеги деревенеют у основания. Каперс колючий имеет более крепкие ветви. Кусты колются, так как имеют колючие прилистники и заострённые кончики круглых или эллиптических листьев. Каперсы колючие растут в Средиземноморье, Судане, Индии, Крыму (от Алушты до Судака и Феодосии). Их много в Азербайджане, Туркмении, на Кавказе и в Дагестане. Каперсы травянистые можно встретить на южной части Крыма, на Кавказе и в Средней Азии.

Бутоны и незрелые плоды дикорастущих каперсов собирают в Иране, Дагестане, Крыму и некоторых др. местах. Во многих тёплых странах (например, в Марокко, Алжире, на Филиппинах и в Испании) каперсы выращивают специально. Во Франции была даже выведена садовая форма почти без колючек, которая, к сожалению, имела ряд серьёзных недостатков и не стала популярной. Знатоки считают самыми вкусными маринованные каперсы, которые выращивают на острове в Сицилийском проливе Пантеллерия (каперсы с маркировкой IGP). Не менее ценными являются каперсы с греческого острова Санторини, где они растут в почве, насыщенной вулканическим пеплом.

В кулинарных целях собирают нераспустившиеся бутоны и незрелые плоды. Ценнее круглые и плотные бутоны, длиной менее 1 см. Урожайность куста — около 3 кг. Высокая цена продукта объясняется тем, что сырьё приходится собирать ранним утром вручную, затем его сортируют по размеру и некоторое время вялят под солнцем. Из-за высокой стоимости солёные или маринованные каперсы чаще продаются в небольших стеклянных баночках.

Незрелые зелёные плоды, цветочные бутоны (они вкуснее плодов) и мягкие кончики молодых побегов солят, маринуют, заливают виноградным уксусом или оливковым маслом. Получается острая приправа для большого числа блюд: салатов (типа «Оливье», зелёных и др.), соусов, бутербродов, мясной солянки и супов. Каперсы полезны, но чрезмерное их употребление может вызвать тошноту и иные неприятности.

На соленых каперсах при хранении выступает соль

Вот, что написано про каперсы в «Книге о вкусной и здоровой пище» издания 1952 года:

Каперсник — кустарник, растущий в Закавказье, Крыму и Средней Азии. Есть и травянистое, стелющееся по земле растение того же семейства каперсовых.
Нераскрывшиеся цветочные почки обоих этих растений в маринованном или солёном виде используют как острую и своеобразную по вкусу приправу к соусам, салатам и при изготовлении различных других блюд.

Каперсы из настурции

Вкусные «каперсы» получаются из маринованных бутонов или незрелых плодов (коробочек) настурции. Плоды должны быть зелёными или молочно-зелёными, пока они не начали желтеть. Из бутонов отбирают только неокрашенные, которые еще не успели раскрыться.

Каперсы из настурции острее по вкусу и богаче по составу необходимых для организма веществ, чем настоящие. В них есть йод, фосфор, калий и витамины. Известно, что настурция обладает массой лекарственных свойств. Её иногда даже сравнивают с природным антибиотиком. Кулинары рассматривают это растение как пищевое.

Препарированные каперсы

Маринованные «каперсы» из настурции. Для того, чтобы приготовить из настурции вкусную замену каперсов, подготовленные зелёные незрелые плоды или нераскрывшиеся бутоны складывают в сухие стеклянные банки, которые предварительно стерилизуют. После этого «каперсы» заливают горячим маринадом. Остывшие банки держат в холодильнике или ином прохладном месте. Острый вкус каперсов из плодов настурции нравится всем.

Маринад готовят из только что закипевшей воды (0,5 л), в которой растворяют соль (0,5 — 1 столовая ложка, по вкусу), сахарный песок (0,5 — 1 столовая ложка) и наливают уксус (1 — 3 столовой ложки 9%-ного). В маринад добавляют душистый перец (2 — 3 горошины) и гвоздику (2 шт.). Лавровый лист — на любителя, так как не всем нравится его привкус. Хозяйки, которые маринуют огурцы, могут использовать огуречный маринад.

Есть еще один способ, при котором зелёные плоды или бутоны настурции нужно засыпать солью и оставить на сутки в эмалированной, фаянсовой или стеклянной миске. За это время их несколько раз перемешивают. После этого плоды (бутоны) перекладывают в стеклянные банки и заливают 6%-ным столовым уксусом. Вместо него можно использовать сок красной смородины. Через две недели уксус сливают и заливают бутоны (плоды) маринадом, который готовят как для маринования огурцов или грибов.

Мне нравится такой рецепт: бутоны или плоды настурции дважды заливают крутым кипятком и каждый раз оставляют в нём на 3 — 4 минуты. За это время готовят маринад из закипевшей воды (0,5 л), соли (0,5 столовой ложки), сахара (1 столовая ложка), пряностей (душистого перца и гвоздики, не более 2 шт. каждого). Можно добавить немного смеси сухих трав, известной как «прованские травы». В самом конце наливают столовый уксус (9%-ный). Для того, чтобы маринад был прозрачным, его нужно наливать в банку через сито. Банки закрывают крышками и хранят в прохладном месте. Перед использованием «каперсы» достают из маринада и настаивают пару дней в оливковом масле.

Солёные «каперсы» из настурции. Бутоны и незрелые плоды настурции пересыпают солью и ждут, пока не выделится сок. Их хранят в прохладном месте. Примерно через три месяца «каперсы» будут готовы к употреблению. Есть и другие варианты: каперсы солят с добавлением уксуса или заливают достаточно крепким раствором соли.

Каперсы из плодов (бутонов) настурции применяют так же, как и настоящие.

Попробуйте сделать приправу для мяса, которую можно использовать и для макарон. В её состав входят томаты, сладкий перец (лучше красный или оранжевый), несколько выдавленных зубчиков чеснока, сухие или свежие пряные травы (кориандр, базилик) и столовая ложка каперсов (целиком или измельчённые). Овощи и пряности нарезают и заливают оливковым маслом.

Я добавляю каперсы в сложные бутерброды, которые делаю с белым хлебом. Каждый такой бутерброд — сытное и вкусное блюдо, которое хорошо брать в дорогу. Каперсы выкладываю на сыр, на который перед этим выдавливаю немного майонеза или кетчупа. Такие бутерброды будут вкуснее, если под сыр положить лист салата, тонкие кружочки свежего огурца и зелень (укроп, кинзу, базилик или петрушку). Готовлю их и с холодным мясом, вкуснее с куриным. Каждый бутерброд я заворачиваю в пищевую плёнку или фольгу для того, чтобы не высыпалось его содержимое.

Знаменитый холодный соус «Тартар» традиционно готовится с каперсами. Дома можно быстро приготовить один из его вариантов, взбив блендером в пышную однородную массу майонез (по правилам, нужно взбить сырые яичные желтки с уксусом и оливковым маслом), сметану (для мягкости), несколько варёных желтков и выдавленный чеснок (для мяса). После этого в соус добавляются нарезанные на кусочки каперсы (настоящие или из настурции), измельчённые солёные или маринованные огурцы (можно грибы) и зелень.

Каперсы хорошо подавать к мясу (особенно к шашлыку) или любому другому блюду. А если кому-то захочется «солёненького», то лучше каперсов из настурции не найти. Они острее и пикантнее настоящих.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2020. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

советов по проращиванию семян настурции | Home Guides

Быстрорастущие летние однолетние растения могут почти мгновенно добавить цвет вашим грядкам и горшкам. Настурции (Tropaeolum spp.) Дают желтые, оранжевые и красные цветы, обычно на одном и том же растении. Эти однолетние цветы легко вырастают из крупных семян, поэтому вы можете посадить их много с минимальными усилиями и затратами. Поощряйте хорошее прорастание, правильно подготовив и посадив семена.

Время посадки

Настурции растут в теплый, незамерзающий весенний, летний и осенний периоды.Для прорастания семян может потребоваться до двух недель, хотя они часто прорастают в течение семи дней, если их правильно подготовить перед посадкой. Время посадки зависит от вашего климата и от того, сажаете ли вы семена в помещении или на улице. Высаживайте семена в помещении примерно за четыре-шесть недель до последних ожидаемых весенних заморозков в вашем районе, чтобы молодые саженцы были готовы к пересадке на открытом воздухе весной. Если вы сеете прямо в саду, дождитесь последних заморозков, чтобы нежные саженцы не погибли от холода.

Подготовка семян

Твердое, сухое покрытие семян на больших семенах настурции может замедлить прорастание, потому что воде трудно впитаться в семена и вывести их из состояния покоя. Выщипывание кожуры и замачивание ее в воде ускоряет прорастание. Чтобы надрезать семя, соскоблите его с одной стороны металлическим напильником, пока не станет видна более светлая внутренняя оболочка семени. Замочите на ночь в тазе с теплой водопроводной водой. Семя впитывает воду через зазубренную часть и обычно набухает в два раза по сравнению с предыдущим размером.Рваные и замоченные семена требуют немедленной посадки; в противном случае они могут сгнить или умереть.

Проращивание в помещении

Стандартная стерильная почвенная смесь хорошо подходит для выращивания семян настурции в помещении. Используйте отдельные горшки для рассады диаметром от 2 до 3 дюймов или больший лоток для рассады. В кастрюлях и лотках должны быть дренажные отверстия, чтобы стекала лишняя вода. Поливайте почву перед посадкой, чтобы она была влажной. Посейте по одному семени в горшок или сажайте семена на расстоянии 2 дюйма друг от друга рядами на расстоянии 2 дюйма в лоток.Крупные семена настурции требуют глубокой посадки, поэтому сажайте семена на глубину от 1/2 до 1 дюйма в горшки. Поддержание температуры почвы около 70 градусов по Фаренгейту и поддержание равномерного увлажнения способствует быстрому прорастанию. Саженцам не нужен свет, пока они не прорастут.

Проращивание на открытом воздухе

Можно сеять семена настурции прямо на грядке, если предварительно подготовить почву. У настурций мало почвенных потребностей. Выберите хорошо осушенную грядку, которая получает не менее шести часов солнечного света в день, и сначала добавьте в нее 2 дюйма компоста, чтобы улучшить дренаж и качество.После приготовления посадите семена на глубину от 1/2 до 1 дюйма и расположите их на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Почве потребуется полив, чтобы верхние 6 дюймов оставались влажными. Как только настурции прорастут, прорежьте растения, чтобы у них было от 8 до 10 дюймов свободного пространства со всех сторон.

.

Полное руководство по выращиванию, выращиванию и сбору урожая настурций

Настурция придает блюдам пикантный, острый вкус, который невозможно повторить. К сожалению, его часто игнорируют в пользу других листовых овощей, таких как салат и капуста, но из-за их особого вкуса настурции стоит выращивать в вашем саду. Помимо этого изумительного вкуса, на одном растении могут быть многоцветные цветы, поэтому они идеально подходят, когда вы ищете что-то декоративное, а также съедобное.

Выращивание настурции — один из самых простых садовых проектов.Фактически, если вы не обеспечите локализацию, настурция захватит всю территорию, на которой вы ее посадили. Есть много размеров, которые подойдут вашему саду, в том числе кустовые или карликовые, полуприцепные и одиночные.

Можно есть листья, цветы и семена настурции. Цветы добавляют цвет, а также аромат в блюдах, и там, где большинство съедобных цветов имеют мягкий вкус, цветы настурции имеют хороший вкус. Я даже открою вам небольшой секретный рецепт, который вы можете приготовить из семян.Убежден? Попробуйте этот универсальный цветок. Вот как.

Разновидности настурции

Название настурция в переводе с латыни означает «искривление носа», по крайней мере, мне так сказали. Если вы планируете выращивать настурцию, первым делом нужно выбрать подходящий размер и сорт для вашего места.

Карликовые или кустовые сорта настурции:

• Аляска Микс — Аляска Микс компактный и красивый, с множеством цветов разных цветов. Этот сорт семейной реликвии идеально подходит для новичков в настурциях или в небольших садах.Вы можете посадить их в оконном ящике или подвесной корзине.
• Императрица Индии — Листья немного темнее, чем у большинства настурций, с довольно голубым оттенком. Более темные листья красиво контрастируют с красными цветами. Этот тип остается плотным и не становится длинноногим.
• Jewel Mix — Смесь Jewel растягивается, но не растягивается. Это еще один сорт с несколькими цветами на одном и том же растении. Я обнаружил, что этот цветет летом немного дольше, чем другие.Я также заметил, что я могу получить больше цветов в грозди, чем с другими настурциями.
• Peach Melba — это компактное растение с красивыми желтыми цветками с эффектной малиновой серединкой. Персик Мельба зацветает рано и будет продолжать цветение до заморозков.
• Strawberry and Cream — это драматический сорт с вкраплениями клубники, которые выглядят так, как будто их нарисовали. Он остается миниатюрным 12 дюймов и цветет с июня до заморозков.

Другие известные карликовые разновидности:

• Красное дерево
• Феникс
• Везувий
• Whirly Bird

Полу-хвостовые разновидности настурции:

Полуприцепные растения вырастают на 2-3 фута в высоту и ширину.

• Scarlet Gleam — отлично подходит для подвешивания корзин, оконных ящиков или над низкой стеной. Я использовал Scarlet как почвопокровное растение, и я видел, как он карабкается по решетке с хорошим эффектом.
• Troika Red — Хотя некоторым сортам настурции более ста лет, это новый сорт. Он вырастет примерно до 12 дюймов в высоту и разрастется до 40 дюймов.
• Salmon Gleam — Salmon Gleam немного крупнее других полуприцепных сортов.Он распространяется примерно до 60 дюймов или около того. Когда я выращивал это, люди говорили, что цветы выглядят так, как будто они светятся на солнце.

Вьющиеся или вьющиеся сорта настурции:

Вьющиеся типы настурции на высоту 6-8 футов или более.

• Jewel of Africa — Я вырастил Jewel of Africa на неиспользуемом банке, и он занял всю территорию. По общему признанию, я ничего не делал, чтобы сдержать это, но если у вас есть место и вы хотите что-то, что его заполнит, это то, что нужно попробовать.
• Tall Trailing Mix — Эта виноградная лоза будет путешествовать. Как и в случае с Jewel of Africa и другими видами лазанья, вам нужно много места — не менее 10 футов на одно растение. Оранжевые, желтые и красные цветы — пряные, и растение будет лазить по стенам и заборам.

Как сажать настурции

Зоны

Настурции хорошо себя чувствуют в зонах 3-10.

Когда сажать настурции

Сажать настурции весной. Они быстро растут и быстро распространяются. Для наилучших результатов сажайте после последних заморозков.

Если вы сажаете в горшках или ящиках, вы можете посадить раньше, если защитите саженцы от мороза. Настурции не любят холодную погоду.

Прямой посев

Семена растений прямо в саду глубиной около 3/4 дюйма. В маленький кружок сею три-четыре семени. Хорошо поливайте и держите почву влажной до появления всходов.

Взгляд в помещении

Вы также можете сажать в помещении и переносить на улицу, когда они будут готовы. Я обнаружил, что настурция крепкая, и ее вполне можно пересаживать, если не беспокоить слишком сильно корни.При необходимости используйте торфяные горшочки. Сажать в помещении за 4-6 недель до последних заморозков.

Пересадка после угрозы мороза и ночных температур около 50 ° F.

Требования к солнцу

Сажайте на полном солнце или в полутени, хотя в тени вы получите меньше цветов. Настурции не любят сильную жару. Тем не менее, 4-6 часов прямого солнечного света в день подойдут.

Требования к почве

Одна из причин, по которой я люблю выращивать настурции, заключается в том, что они растут на любой почве.Идеальна легкая почва с хорошим дренажем. Растения предпочитают pH от 6,8 до 7,1.

Как ухаживать за настурциями

Полив

Поливайте настурции при поливе остальной части вашего сада. Нет необходимости поливать по отдельности, если листья не начнут опадать. Не позволяйте земле высыхать, как камень, но и настурции не любят мокрые ноги. У меня уже много лет есть настурции, но я никогда их не поливал.

Прополка

Не допускайте попадания сорняков, чтобы растущие настурции могли беспрепятственно бродить по комнате.Часто настурции довольно густые, и к тому времени, когда вы видите, что сорняк вылезает наружу, они уже приживаются.

Удобрения

Не волнуйтесь с удобрениями, настурции прекрасно обходятся без них. Если они получат слишком много удобрений, у вас будет много листвы, но мало цветущих.

Мульчирование

Мульчирование настурций не требуется. Если растения, которые вы смешиваете с настурцией, нуждаются в мульчировании, сделайте это. Настурции в этом особо не нуждаются.

Общие проблемы и решения для выращивания настурций

Белокрылка

Настурции склонны к сосанию насекомых, таких как белокрылка.Белокрылки откладывают падь, которая может быстро превратиться в сажистую плесень. Я использую масло нима для длительного контроля.

Капустная бабочка

Если честно, капустная бабочка нападает на все в саду, кажется, особенно на все, что есть в семействе капустных. Используйте нокдаун-спрей, например органический пиретрум.

Слизни и улитки

Если у вас есть слизни, вы увидите обычные признаки заражения улитками и слизнями — жевание листьев и фекалий улиток, если их много.Используйте гранулы улиток, доступные во всех садовых центрах. Просто не забудьте купить их с горьким средством, чтобы дети и домашние животные не поедали их.

Companions for Nasturtium

Многие садоводы говорят, что они сажают настурции среди других растений, чтобы помочь подавить вредителей на этих растениях.

Лучшими растениями-компаньонами для выращивания настурций являются:

Если вы заразились тлей и белокрылкой на томатах и ​​картофеле, пересадите их с настурциями. Пересадите кабачок, чтобы отпугнуть кабачков и мотыльков.

Хотя я сам этого не испытывал, некоторые садоводы говорят, что настурции привлекают в ваш сад полезных хищных насекомых.

Как собирать настурции

Листья

Листья имеют перечный вкус и добавляют пикантности в салаты и летние блюда. Собирайте листья, когда они нежные и маленькие. Если они становятся слишком большими, они становятся жесткими. Поэкспериментируйте со своим сортом.

Собирайте листья рано утром, когда они станут пухлыми от воды.

Цветы

Собирайте цветы, чтобы придать салатам пикантность и немного цвета. Цветы настурции могут вырасти довольно большими и действительно выделиться в вашей посуде. Я делаю салат и кладу сверху цветы, чтобы они не потерялись в миске.

В определенное время года цветы могут начинаться во рту со сладкого всплеска, как мед, а затем за ними следует горячий, острый привкус.

Семена

.

семян настурции — OSRS Wiki

Из старой школы RuneScape Wiki

Перейти к: навигация, поиск В RuneScape Wiki также есть статья: rsw: Nasturtium seed. 9000 кг49

0

0 Загрузка …

Nasturtium seed
Выпущено							6 июня 2005 г. (Обновление)
Участники							Да
9 Quest
Properties
Tradeable							Да
Equipable							Нет
Stackable							Да
Destroy 008
Destroy 008							Dropastur сажать в цветочную грядку.
Значения
Стоимость							11 монет
High alch							6 монет
Low alch							4
Grand Exchange
Exchange							1 монета (информация)
Лимит покупки							200
Ежедневный объем							54,982

.

Семя настурции — The RuneScape Wiki

Из RuneScape Wiki, вики для всего, что связано с RuneScape

Перейти к: навигация, поиск В Old School RuneScape Wiki также есть статья на тему: osrsw: Nasturtium seed.

0

9 0007 Семя настурции — растение в цветочной грядке.

Семя настурция
Выпуск	11 июля 2005 г. (Обновление)
Члены	Да
Предмет квеста	Нет
Торговля		Да
Оборудован	Нет
Стекируемый	Да
Разборка	Да
Уничтожить	Drop
Значения
High alch	6 монет
Low alch	4 монеты
В случае смерти	подлежит возврату Возврат: 47 Жертвоприношение: 188
кг Вес
Проверить
Grand Exchange
Exchange	319 монет (информация)
Лимит покупки	1,000
Загрузка …

.