Заготовка из яблок на зиму рецепты для пирогов: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

как приготовить начинку для пирожков из фруктов. Заготовка из яблок для пирогов на зиму

Готовя пирожки, уделяете ли вы внимание не только тесту, но и наполнителю? Это важно! Весь секрет в том, что свежие яблоки нужно предварительно припустить со сливочным маслом, а затем слить лишнюю жидкость. Масло придаст им чудесный аромат и загустит фруктовый сок, препятствуя вытеканию. Кусочки фруктов не будут сырыми, они дойдут до кондиции при запекании или жарке. Пирожки хорошо поднимутся, не будут излишне «мокрыми» внутри, получатся высокими и пышными, с большим количеством ароматной, сочной и мягкой начинки.

Общее время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 7 минут
Выход: примерно 1 л

Ингредиенты

яблоки – 1 кг
сахар – 4-5 ст. л.
сливочное масло – 30 г
молотая корица – 2 щеп. по желанию

Как сделать начинку из свежих яблок для пирожков

Плоды я промыла, вырезала сердцевину, очистила от кожицы. Нарезала средним кубиком. Очистки не спешите выбрасывать, из них можно сварить компот.

В сковороде распустила сливочное масло. Маргарин не подходит!

Присыпала сахарным песком и корицей. Томила еще 2–3 минуты до мягкости. Кусочки не должны быть готовы полностью, иначе вы получите не начинку, а пюре.

Слила весь сок из сковороды — лишней жидкости быть не должно. Кусочки фруктов полностью остудила, до комнатной температуры (можно поставить в холодильник и хранить 1 сутки).

Начинка готова к работе. Теперь можно замешивать тесто и лепить пирожки.

Какие добавки улучшат вкус яблочной начинки?

Классический рецепт можно совершенствовать разными добавками:

корица — делает вкус более насыщенным, смягчает повышенную кислотность яблок;
ванилин или ванильный сахар — классические ароматизаторы, которые подходят, как правило, для приготовления любой домашней сладкой выпечки;
апельсиновая или лимонная цедра — придают оригинальный цитрусовый аромат;

лимонный сок — оттеняет вкус, препятствует потемнению яблок, но сахара при его использовании нужно брать больше.
груши, черноплодная рябина, брусника, бананы — сделают начинку богаче и ароматнее, привнесут сладковатые или терпкие нотки.

Для какой выпечки подходит классическая начинка?

Классическая яблочная начинка подходит для и , бездрожжевых, дрожжевых, постных и творожных, а также для пирогов и блинов. Если она получилась слишком жидкой и водянистой, то можно добавить крошки из печенья — лишние соки впитаются и не будут вытекать из теста.

Для изделий из слоеного теста начинка должна быть еще более густой и плотной, по консистенции, как джем. Загущают ее кукурузным крахмалом. На 1 кг фруктов понадобится 4 ст. л. сахара и 4 ч. л. крахмала, немного корицы по желанию. Яблоки очистить, нарезать мелким кубиком, пересыпать сахаром. Проваривать 5 минут, помешивая — можно на плите или в микроволновке на полной мощности. В конце добавить крахмал, перемешать и остудить, использовать для выпечки слоеных пирожков.

Как закрыть начинку из яблок на зиму?

В сезон можно не только наесться пирожками до отвала, но и закатать пару баночек готовой яблочной начинки про запас.

Очень удобно — открыл заготовку и лепи себе пирожки!

Классический рецепт заготовки из яблок для пирожков на зиму

Подойдет любой сорт, который есть в наличии. Если фрукты не из вашего сада, а из магазина, то предварительно нужно обдать их кипятком, чтобы смыть с кожицы воск и загрязнения. Вырезать сердцевину, измельчить средним кубиком, пересыпать сахаром — 150 г на 1 кг подготовленных фруктов, можно посыпать корицей. Выдержать 5-6 часов, чтобы дали сок. Поставить на огонь, варить 5 минут (если вы чистили плоды) или 7-8 минут (если шкурку не снимали). Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и укутать до остывания. Зимой открываем баночку, сливаем сок в чашку, а мякоть откидываем на дуршлаг. Получается отличная начинка, полностью готовая к использованию.

Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара

Для консервирования лучше всего подходят кислые сорта типа антоновки или семеренко. Если сорт сладкий, то придется добавить лимонный сок — из половинки лимона на каждый килограмм фруктов. Плоды нужно очистить от сердцевины и натереть на крупной терке. Плотно утрамбовать по стерилизованным баночкам до плечиков (при стерилизации сок поднимется до горлышка). Стерилизовать 0,5 л в течение 25 минут, 1 л — 35 минут. Укупорить крышками, перевернуть и укутать до остывания. Вот и все, останется перенести в погреб для хранения. Сахар добавлять не нужно, в кислых сортах много природной кислоты, которая послужит отличным консервантом, а стерилизация уничтожит все бактерии. Потом, когда откроете баночку, то посластите по вкусу в зависимости от того, для чего будет использоваться начинка.

Рецепт заготовки из яблок на зиму без варки, с бланшированием

Фрукты не варятся, а обрабатываются кипятком, а значит, сохраняют больше витаминов. Измельченные кубиком фрукты нужно залить крутым кипятком, оставить на 5 минут. Воду слить, а кусочки разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Залить до горлышка чистым кипятком, стерилизовать 15 минут, укупорить.

Этот рецепт, по которому я заготавливаю яблоки для пирогов на зиму уже много лет, один из самых простых и практичных. Буквально из ничего получается вкуснейшая начинка! Если у вас своя дача или сад – соберите упавшие яблочки и пустите их в дело. Если покупаете на рынке – берите самые дешевые, любого сорта, лишь бы были спелые. Нарезали кусочками, добавили чуть сахарка, закипятили и по банкам. На этом все, и никакой стерилизации! Хранится заготовка из яблок для пирогов на зиму в кладовой два-три года, это такой своеобразный запас, если следующий год не будет урожайным.

Ингредиенты:

— яблоки любого сорта — сколько есть
— сахар — по 2 — 3 ст. л. на 1 кг нарезанных яблок

Приготовление:
Еще раз повторюсь — не покупайте отборные фрукты, это лишняя трата денег. Купите те, что подешевле, но чтоб вкусные были, спелые. Хотя и зеленоватые тоже пойдут, но для них понадобится чуть больше сахара. Ну, а если нужно переработать свой урожай, то тут решение само собой напрашивается — из хороших яблок, собранных с дерева, делаем компоты, варенье, сушку, а из тех, что собрали под яблоней — сок, джем и заготовку для пирога.
— Разрезать фрукты на четвертинки, удалить серединку с семенами. Или вырезать ее специальным ножом.

Срезать кожуру или нет — зависит от ваших предпочтений и внешнего вида плодов. Если кожура с пятнами, повреждениями или вы готовите начинку из очищенных яблок, то срезайте. Я делаю по-разному. С яблок летних сортов кожуру не срезаю, она тоненькая, а мякоть нежная, может развалиться. С зимних сортов можно срезать, а можно и оставить.

— Нарезать небольшими кусочками, как вы обычно режете для начинки.

Нарезанные яблоки пересыпть сахаром. У меня для этого приспособлен большой эмалированный таз, в нем удобно перемешивать и сразу же варить.
— Сахара добавить две-три ложки на килограмм подготовленных фруктов. Но если на вкус они кислые, то добавьте больше. Только учтите, что чем больше сахара, тем больше будет сока, и потом, когда откроете баночку, слейте жидкость в чашку, а начинку откиньте на дуршлаг. В принципе, можно заготовить яблоки для пирогов на зиму без сахара, и добавить его когда будете готовить пирог.

Оставить на 5 — 6 часов, чтобы дали сок. Большую порцию можно и на ночь оставить.

Вот так выглядит заготовка через пять часов: кубики немного потемнели, чуточку размягчились, на дне собрался сок.

На несильном огне довести до кипения. Варить пять минут, если очищены от кожицы, и 7 — 8 минут, если не чистили.

До полной готовности доводить не нужно! Ориентируйтесь по цвету: как только заметите, что отдельные кусочки начали светлеть, как бы становиться прозрачными — нагрев прекратить. Получится практически готовая начинка из яблок для пирогов на зиму, а до полной готовности она дойдет при выпекании.

Банки простерилизовать перед тем, как начинать варку. Крышки прокипятить. Какой объем выбрать — рассчитывайте так, чтобы использовать за один раз. Для большого дрожжевого пирога у меня уходит 700-граммовая банка, для шарлотки хватит пол литровой, а для пирожков с яблоками литровая в самый раз будет.
— Разложить заготовку по банкам, залить сиропом, если он остался. Наполнить плотно, утрамбовывая кусочки яблок. Закатать жестяными крышками или закрутить крышками с резьбой. Покрыть пледом на сутки, чтобы медленно остывали.

Хранится заготовка из яблок для пирогов на зиму в кладовой, но следите за тем, чтобы не попадал солнечный свет, иначе быстро потемнеет.

Очень советую заготовить яблоки для пирогов на зиму по этому рецепту! Экономия во всех отношениях – и время, и деньги, и силы. Вы даже не представляете, насколько удобно иметь такие баночки в запасе! Зимой можно готовить любую выпечку, например, испечь быстрый яблочный пирог, он потрясающе вкусный и очень легко готовится. Надеюсь, что этот интересный рецепт заготовки из яблок для пирога вам пригодится, и вы обязательно им воспользуетесь.
Вкусной вам зимы!

Жми «Нравится » и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Фрукты и ягоды

Описание

Яблоки на зиму – заготовки для пирогов – простой способ сохранить полезные свойства фрукта, законсервировав его впрок.

Эту заготовку сделать в домашних условиях очень легко, а процесс приготовления не займет длительного времени. Вам не понадобится сложных приспособлений или каких-либо особенных знаний и навыков. Сделать вкусную заготовку для пирогов своими руками по этому быстрому рецепту с пошаговыми фотографиями под силу любой хозяйке.

Яблоки являются самым доступным в приобретении и стоимости, а также наиболее распространённым фруктом на наших столах зимой. Разнообразие сортов, вкусовые характеристики, такие как сладость, сочность, мягкость и аромат, разнятся довольно сильно и находят своего потребителя без особых сложностей. Всех их объединяет одно: яблоки чрезвычайно полезны для человеческого организма, и их регулярный прием в пищу в любое время года позволяет наилучшим образом приспособиться к переменам погоды, активизировать защитные функции организма и улучшить общее настроение.

Среди множества способов заготовки яблок на зиму, которые впоследствии легко можно использовать для приготовления пирогов как в духовке, так и в мультиварке, следует выделить несколько лучших рецептов.

К ним можно отнести такие, как замораживание, консервирование в своем соку без сахара и карамелизация.

Как раз о последнем способе приготовления яблок впрок и хотим сегодня рассказать вам. Отзывы об этом способе приготовления самые лучшие, потому что как вкус, так и сохранность продукта, приготовленного по этой технологии, – на высоте. Уверены, что этот рецепт обязательно попадет в вашу личную коллекцию золотых рецептов с пометкой «Пальчики оближешь!». Хочется заострить ваше внимание на том, что, следуя рекомендациям этого рецепта, вы также сможете приготовить груши и айву, а затем использовать их при выпечке вкусных пирогов, пирожков и запеканок точно так, как и яблоки .

Ингредиенты

Шаги

Полезные свойства яблок известны людям давно, а сбалансированный состав витаминов, минералов и клетчатки делает их незаменимыми во всех отношениях. Зеленые яблоки вводят в первый прикорм малышам, ведь считается, что они наименее аллергенный продукт из всех доступных нам фруктов. Именно этими тезисами и руководствуемся мы при выборе продукта для приготовления заготовки впрок, которую предполагаем использовать для выпечки пирогов.

Отберите самые лучшие яблоки, промойте их в проточной воде и оботрите бумажными салфетками. Удалите из фруктов плодоножки. Затем прополосните и просушите, разложив на салфетке, листочки мяты. Отмерьте указанное количество сахарного песка и воды, а также сливочного масла и тертой корицы. В теплой воде с добавлением пищевой соды промойте банки и крышки к ним, хорошо прополощите их, а затем простерилизуйте посуду любым удобным и знакомым вам способом. Подготовленные баночки поставьте на стол и накройте на время чистой салфеткой .

Яблоки очистите от кожуры, а затем нарежьте дольками или кубиками. Тщательно следите за тем, чтобы на кусочках не осталось уплотнений, находящихся у сердцевины фрукта. В заготовку должна попасть только мякоть яблока. Размер и форма кусочков не принципиальна и может варьироваться в зависимости от желания хозяйки. После приготовления яблоки сохранят свою форму. Для быстрой и экономной очистки фруктов можете воспользоваться приспособлением, показанным на фото. Кусочки яблок ссыпьте в глубокую миску, которую на время обтяните пищевой пленкой. Это убережет яблоки от потемнения. Кожуру можете не выбрасывать, а добавить в чай.

В кастрюльке с толстым дном растворите сливочное масло и доведите его до кипения. Постоянно помешивайте его, чтобы оно не пригорело и не приобрело вследствие этого горький вкус.

В горячее масло добавьте сахарный песок и молотую корицу. Хорошо размешайте и поставьте на плиту. При постоянном помешивании растворите сахар в масле. У вас получится такая же аппетитная масса, как на фото, по виду напоминающая карамель, но только не такая тягучая.

В получившуюся массу опустите кусочки яблок. Хорошо перемешайте заготовку и прогрейте ее на малом огне, позволив кусочкам слегка обжариться в масле. После этого долейте в яблоки отмеренное количество воды, а также положите листочки мяты. Доведите сироп до кипения, а затем проварите яблоки на протяжении двадцати минут. Силу нагрева не увеличивайте, пусть яблоки медленно томятся и пропитываются сиропом .

Готовые яблоки разложите в стерильные баночки, залейте сиропом и проставьте для стерилизации в кастрюлю с теплой водой, прикрыв банки чистыми, прокипяченными на протяжении двух минут крышками. На дно кастрюли обязательно положите сложенное в несколько слоев полотенце из натуральных волокон или специальный силиконовый коврик. Прогрейте заготовку на протяжении двадцати минут, а затем осторожно выньте банки на стол и сразу же закатайте.

После этого укутайте заготовку до полного остывания яблок в банках теплым шерстяным пледом или ватным одеялом. Остывать заготовка из яблок может на протяжении суток. Храните ароматную начинку для пирогов, приготовленную из яблок, на протяжении девяти месяцев с момента консервирования в темном и довольно прохладном помещении без посторонних запахов – кладовой или подвале. Готовьте с удовольствием и радуйте своих домочадцев вкусной и нежной выпечкой.

Приятного аппетита!

Заготовка из яблок для пирогов – чудесный способ не только переработать лишние яблоки из вашего сада, но и заранее подготовить ароматную и нежную начинку которая уже готова к использованию.

Кроме того, заготовка очень хороша с чашкой горячего чая, ее можно намазать на ломтик белого хлеба или же завернуть в блинчики.

В чем польза?

Не всегда есть возможность положить в выпечку свежие фрукты, в том числе и яблоки. Поэтому имеет смысл освоить приготовление очень быстрой их заготовки. Это в дальнейшем поможет сэкономить кучу времени на приготовление начинки.

Также этот рецепт поможет тем, у кого есть собственные яблони, дающие богатый урожай. Определять созревшие фрукты нужно быстро, иначе они могут испортится. Так почему бы не заготовить впрок начинку для ароматных яблочных пирогов и пирожков?

Заготовка из яблок для пирогов рецепт с фото — пошаговое приготовление яблочной начинки на зиму

Заготовка из яблок для пирогов – рецепт приготовление яблочной начинки на зиму иллюстрированный поэтапной инструкцией (13 фото).

Попробуй – это просто!

Начинка из яблок для пирогов на зиму

Ингредиенты

Яблоки кислых сортов – 1.5 кг

Процесс приготовления

Для этого нужны только яблоки кислых сортов, типа антоновки. В наших краях антоновки нет, но кислых яблок полно. Чем душистее яблоки, тем вкуснее получится начинка.

Итак, для приготовления начинки из яблок для пирогов на зиму нам понадобятся свежие яблоки. Неважно их количество, сколько не жалко: полтора-два килограмма, а может, и все пять))

Яблоки нужно очистить и нарезать на крупные части, чтобы удобно было натереть их на терке или в комбайне.

Я использовала терку процессора, вот такую. Можно было взять и покрупнее. А моя мама натирает на обычной крупной терке вручную.

Натираем яблоки любым удобным способом.

Плотно укладываем их в чистые банки, утрамбовывая. Сок при этом можно сливать в отдельную емкость, а потом его закипятить и закрыть на зиму. Натертые яблоки не нужно закладывать в банку до самого верха, при стерилизации они поднимутся и сок начнет переливаться. Лучше оставить небольшой запас места.

Банки установить в кастрюлю с теплой водой, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать после закипания воды 500-граммовые банки по 25 минут, литровые – по 35 минут. Вода в кастрюле покрывает банки по “плечики”.

Затем достать из воды и быстро закатать. Перевернуть банки с яблоками и дать остыть в таком положении.

Заметьте, мы ничего больше не добавляем в банку, только яблоки. А потом, когда нужно открыть нашу заготовку, то сахар кладется по вкусу. Все! Начинка из яблок для пирогов на зиму готова.

Яблоки для пирогов на зиму рецепты

Плоды промываем и обсушиваем полотенцем. Кожицу счищаем или нет – кому как нравится, удаляем серединку. Нарезаем яблоки кубиком, складываем в ту кастрюлю, в которой будем их варить. Засыпаем сахар, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем. Оставляем под крышкой часа на 2-3, пока появится сок.

На этом фото видно, сколько сока образовалось за 2 часа. Можем включать сильный огонь и варить.

Собственно варка времени не занимает. Как только яблоки в кастрюле закипают – перемешиваем, снижаем огонь и начинаем выкладывать заготовку в стерилизованные банки, сразу закатывая стерилизованными же крышками.

У нас получилось из 2 кг очищенных яблок 4 вот такие банки по 750 г, заполненные практически до горлышка. Когда крышки на месте, переворачиваем, тепло закутываем до остывания.

Заготовка яблок для пирогов на зиму – пошаговый фоторецепт

Пошаговый рецепт с фото заготовки яблок для пирогов на зиму: очищенные нарезанные яблоки посыпаем сахаром, через 2-3 часа доводим до кипения, сразу раскладываем в банки, закатываем.

Яблоки для пирогов на зиму

Яблоки для пирогов на зиму – рецепт довольно простой и практичный. Замечательную начинку для зимней выпечки можно приготовить даже из самых дешевых яблок, любого сорта, главное, чтобы они были спелыми.

Если у вас есть сад, то можно собрать упавшие яблоки и пустить их в «дело». Можно, например, приготовить пюре из яблок или же сделать заготовку для пирогов. Также стоит запастись банками для хранения заготовки. Их нужно стерилизовать, тоже проделываем и с крышками.

Яблоки для пирогов на зиму ингредиенты

Яблоки свежие любого сорта – столько, сколько есть;
Сахар-песок – по 2 столовых ложки на каждый килограмм, нарезанных яблок.

Яблоки для пирогов на зиму приготовление

После того, как плоды хорошо вымыты и удалена сердцевина с косточками, нарезаем их четвертинками. Если яблоки не очень хорошие по внешнему виду, то кожуру с них можно снять. Впрочем, для начинки это не так уж важно. Однако если вы готовите повидло из яблок на зиму, то кожуру можно оставлять.

В том случае, когда яблочки оказались слишком кислыми, можно добавить больше сахара, по своему вкусу. Затем четвертинки режем кусочками поменьше, такого размера, как обычно используете для пирогов, пересыпаем сахаром и опускаем в емкость, в которой варите компот или варенье. Сахар нужно добавить по 2 столовых ложки на каждый килограмм плодов. Если яблочки оказались слишком кислыми – то больше. Далее даем заготовке постоять 5-6 часов (или ночь), чтобы обеспечить появление сока.

Присыпаем яблоки сахаром

Емкость с заготовкой ставим на огонь, ждем закипания и варим 5 минут, в том случае, если яблоки без кожицы, и 7-8 минут, когда они не чищенные. Когда кусочки яблок начнут светлеть и приобретать прозрачность, приготовление заканчиваем. Готовый продукт распределяем в подготовленную заранее тару, заливаем сиропом и закатываем.

Крышки лучше использовать жестяные или закручивающиеся. Они должны быть стерильными, как писалось выше. Переворачиваем банки, укрываем и ждем охлаждения.

Яблоки для пирогов на зиму — Закрутки на зиму

Яблоки для пирогов на зиму станут прекрасной универсальной заготовкой, которая позволит готовить ароматные пироги на протяжении всей зимы.

Заготовка из яблок для пирогов на зиму

Рецепт заготовки из яблок для пирогов

Яблоки любого сорта – сколько есть;
сахар – по 2-3 ст. л. на 1 кг. нарезанных яблок.

Заготовка из яблок для пирога – простой рецепт на зиму

Еще раз повторюсь – не покупайте отборные фрукты, это лишняя трата денег. Купите те, что подешевле, но чтоб вкусные были, спелые. Хотя и зеленоватые тоже пойдут, но для них понадобится чуть больше сахара. Ну а если нужно переработать свой урожай, то тут решение само собой напрашивается – из хороших яблок, собранных с дерева, делаем компоты, варенье, сушку, а из тех, что собрали под яблоней – сок, джем и заготовку для пирога. Разрезаем фрукты на четвертинки, удаляем серединку с семенами. Или вырезаем ее специальным ножом.

Срезать кожуру или нет – зависит от ваших предпочтений и внешнего вида плодов. Если кожура с пятнами, повреждениями или вы готовите начинку из очищенных яблок, то срезайте. Я делаю по-разному. С яблок летних сортов кожуру не срезаю, она тоненькая, а мякоть нежная, может развалиться. С зимних сортов можно срезать, а можно и оставить. Нарезаем небольшими кусочками, как вы обычно режете для начинки.

Нарезанные яблоки пересыпаем сахаром. У меня для этого приспособлен большой эмалированный таз, в нем удобно перемешивать и сразу же варить. Сахара добавляем две-три ложки на килограмм подготовленных фруктов. Но если на вкус они кислые, то добавьте больше. Только учтите, что чем больше сахара, тем больше будет сока, и потом, когда откроете баночку, слейте жидкость в чашку, а начинку откиньте на дуршлаг. В принципе, можно заготовить яблоки для пирогов на зиму без сахара, и добавить его когда будете готовить пирог. Оставляем на 5-6 часов, чтобы дали сок. Большую порцию можно и на ночь оставить.

На несильном огне доводим до кипения. Варим пять минут если очищены от кожицы, и 7-8 если не чистили.

До полной готовности доводить не нужно! Ориентируйтесь по цвету: как только заметите, что отдельные кусочки начали светлеть, как бы становиться прозрачными – нагрев прекращаем. Получится практически готовая начинка из яблок для пирогов на зиму, а до полной готовности она дойдет при выпекании.

Банки стерилизуем перед тем, как начинать варку. Крышки прокипятим. Какой объем выбрать – рассчитывайте так, чтобы использовать за один раз. Для большого дрожжевого пирога у меня уходит 700-граммовая банка, для шарлотки хватит пол литровой, а для пирожков с яблоками литровая в самый раз будет. Раскладываем заготовку по банкам, заливаем сиропом, если он остался. Наполняем плотно, утрамбовывая кусочки яблок. Закатываем жестяными крышками или закручиваем крышками с резьбой. Прячем под плед на сутки, чтобы медленно остывали.

Яблоки для пирогов на зиму

Практичный рецепт зимней заготовки – яблоки для пирогов на зиму с добавлением сахара. Получается вкусная начинка из яблок для пирогов, блинчиков, шарлотки.

Заготовки из кислых яблок на зиму рецепты. Яблоки на зиму в банках — заготовки по лучшим рецептам — компот, пюре, повидло, для пирогов без сахара

Как же заготовить яблоки впрок в домашних условиях? Вариантов масса, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте себе по вкусу и радуйте родных и близких всю зиму, и даже весной:) Из яблок получаются отличные сладости и варенья, их можно сушить, мариновать, мочить, готовить соки, компоты или делать уксус. Кроме этого, яблоки используются в множестве соусов – от острой аджики, до кисло сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки не сложно, тем более по нашим подробным рецептам с фото.

Консервируем яблоки — лучшие рецепты с фото

Последние записи

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.

Что делать, когда яблоки некуда девать? Ведь бывает такое, что урожай не в радость. Яблоки тут и там. Вокруг них — тучи мошек. Выкидывать жаль, а возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту полезную во всех отношениях вкуснятину. Мы с вами сейчас найдем ей применение.

Я долго не думала, когда увидела роящихся над яблоками мошек. Быстро обрезала гниль, убрала сердцевину и хвостики. И включила фантазию. В итоге, через полтора часа у меня на подоконнике уже остывали банки с приятнейшим содержимым, которое зимой меня и моих домашних утешит стопроцентно.

Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это и чай ароматный или компот. Это и свежая булка со слоем янтарных яблочных долек. Это и пирожки, пироги, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности. Посему, если вы сейчас стоите перед дилеммой – выбросить не магазинные яблоки или дать им ход, не думайте долго. Давайте спасем их и будем с нетерпением ждать зимы!

Время приготовления : зависит от количества яблок; у меня было 2 кг, и я управилась за полтора часа

Сложность : ну очень просто!

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, я сначала промыла незаслуженно забытые яблоки, которые начинали подгнивать. А потом, вычистив их, убрав гнилое и тому подобное, нашинковала ароматную полезность на тонкие долечки.

В процессе чистки и нарезки я пересыпала яблоки сахаром, страдая, что его можно было и побольше взять. Но, как потом выяснилось, такого количества вполне хватило.

Вот такой тазик получился у меня ароматной нарезки.

Я оставила эту красоту с тем, чтобы сок пошел. Поскольку яблочки были спелые и сочные, я долго не ждала. Сок пошел очень быстро.

Но его было недостаточно. Поэтому я и решила слить сок в кастрюльку, а потом добавить воды.

Сколько ее доливать? На ваше усмотрение. Например, я знаю, что с такого количества яблок у меня получился бы шикарный компотик в количестве литров 10 или варенье, пюре – пара банок литровых. Но времени не было, да и с банками, сахаром не сложилось. Поэтому я выбрала такой путь.

Итак, когда эта смесь закипела, я ввела в нее дольки яблок, которые пропитались мгновенно своим соком. Кипятила пять минут.

Кстати, параллельно стерилизуем банки! А пока, остудив яблоки, я их проварила еще 4 раза (каждый раз по пять минут после остывания), не отходя от плиты, т.к. надо постоянно переворачивать, чтобы яблочки таки проварились. Все это разложила по сухим банкам.

Безусловно, натуральные яблоки лучше потреблять в свежем виде, но если нет погреба, где можно их сохранить до весны, на помощь хозяйкам приходят различные вкусные заготовки из яблок на зиму. Эту подборку рецептов я посвящаю всем сладкоежкам, потому как большинство представленных рецептов заготовок содержат сахар.

Варенье, повидло, пюре, кетчуп, компот… и это далеко не все, что можно приготовить из яблок.

Для заготовок лучше всего использовать летние (Белый налив, Антоновка, Слава победителю), или осенние сорта яблок (Макинтош, Спартак, Пепинка), которые полностью поспели и впитали в себя все летнее солнышко.

Но если таких купить не получится, ничего страшного не произойдет и заготовки из зимних сортов яблок также получатся вкусными.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из яблок, делитесь, пожалуйста, в комментариях. Также вы можете сфотографировать свои заготовки из яблок на зиму и прикрепить фото к форме с комментариями.

Варенье из яблок и слив

В меру желированное, живописно рубиновое, с деликатной кислинкой. Варенье ассорти из яблок и слив может стать универсальной добавкой для бисквитов, рогаликов, сыров, творога и блинов. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу как сварить варенье из яблок и сливы. Рецепт с фото .

Яблочное варенье дольками «Янтарное»

Яблочное варенье дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок, благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное варенье из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники. Рецепт с фото смотрите .

Заготовка из яблок для пирогов

Заготовка начинки для пирогов из яблок на зиму позволяет очень сэкономить время при приготовлении выпечки: все, что вам нужно – побеспокоиться о тесте, а яблоки уже готовы – и почищены, и порезаны! Если я вас заинтересовала, то с удовольствием приглашаю к себе на кухню – я покажу, как делать заготовку яблок на зиму для пирогов. Рецепт с фото сотрите .

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Сладкое, с легкой кислинкой и характерным привкусом черноплодной рябины (аронии) варенье – настоящая находка в зимний период, когда наше тело как никогда нуждается в мощной поддержке витаминами и микроэлементами. Благодаря черноплодной рябине, это варенье получается мега-целебным, имеет насыщенный цвет и отлично подходит для домашнего чаепития. Как готовить, смотрите .

Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)

Кто сказал, что сезон заготовок – это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заняться домашним консервированием и делать это вполне успешно. Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок и шиповника. Рецепт его очень простой, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года. Рецепт смотрите .

Яблоки в виноградном сиропе

На первый взгляд десерты из яблок: варенья, джемы, повидло могут показаться слишком простыми и не очень интересными. Но вот этот рецепт раз и навсегда покорил мое сердце. И хоть ингредиенты для него опять же необходимы самые банальные – яблоки и виноград, необычное приготовление с лихвой это окупает. Как приготовить яблоки в виноградном сиропе, смотрим .

Если вам нравятся классические и проверенные заготовки из яблок на зиму, то вым 100% понравится этот рецепт! Как приготовить повидло из яблок на зиму «Советское» (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Варенье из яблок дольками с лимоном

Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном, вы можете посмотреть .

Яблочное повидло на зиму с шоколадом «Мечта сладкоежки»

Рецепт яблочного повидла на зиму с Шоколадом «Мечта сладкоежки», вы можете посмотреть .

Компот из яблок на зиму с апельсином (без стерилизации)

Очень вкусный компот на зиму получается из яблок – в меру сладкий, он нравится обычно и взрослым, и детям. Я тоже его часто готовлю, но у меня есть один «секрет» — в компанию к яблокам я добавляю несколько кружков апельсина. Казалось бы, это такая мелочь, но именно благодаря ей привычный вкус яблочного компота начинает играть новыми красками. Рецепт с фото .

Яблочное варенье с корицей «Рождественское»

Как приготовить яблочное варенье с корицей «Рождественское», вы можете посмотреть .

Яблочное варенье с апельсином «Оранжевое настроение»

С рецептом яблочного варенья с апельсином «Оранжевое настроение», вы можете ознакомиться .

Грушево-яблочное повидло с апельсином «Фруктовый микс»

Яблочный Спас – позади. Можно и о заготовках яблок на зиму подумать. Тем более, что утешает не только их разносортие величайшее. Ведь можно приготовить массу всяких вкусностей, как бы ни говорили, что это сложно и не очень вкусно получается. Просто надо знать секреты!

У горожан не всегда есть возможность хранить дома свежие фрукты. А потому большинство стремится консервировать, используя разные подходы. Ведь о пользе яблочек много сказано и написано.

Даже малыши знают, что яблочко полезно. Увы, не всегда радуются его появлению. А все из-за неудачного первого знакомства с этими полезнейшими плодами из всех существующих. То ли кислое яблочко на зубок попалось. То ли компотик получился терпкий. Или загустевшее. Но ситуацию еще можно исправить, сварив вкусные компоты, пюре, желе, варенья и прочие вкусности на зиму.

Идеальный вариант – замороженные яблочки. Первое и, наверное, самое главное – это то, что в таком виде сохраняется больше всех витаминов и пр. Второе, это очень просто делается. Перебранные, вымытые и вытертые полотенцем нарезаются на нужного формата кусочки (тонкие, четвертинки и пр.), укладываются в пакетик (затем выпустим воздух) или контейнер и отправляются в морозилку. Благо, современные холодильники снабжены вместительными холодильными камерами с сухой заморозкой. Зимой эту нарезку останется лишь разморозить при комнатной температуре и употреблять так, как хочется. Варим муссы, компоты, делаем сиропы, соусы, печем пироги, булки, запеканки, пюре и массу других вкусностей.

Как сушить яблоки в домашних условиях – делаем сушеные заготовки правильно

Они тоже максимально сохраняют полезность и вкус при таком виде заготовки. Обычно дл этих целей выбирают кислые и кисло-сладкие яблоки типа антоновки, боровинки, алеси и пр. Не поленитесь нарезать 10 кг плодов (где бы вы их хранили в таком количестве!), и вы получите чуть более килограмма в сушеном виде. Если даже у вас нет дачи (а на даче сушится все под навесом в проветриваемом месте), не беда – яблочки можно заготовить в духовке или спецсушилке. Переберем плоды, вымоем их, очистим от семян и сердцевинок. Режем и кружочками, и дольками толщиной в 1 см. Нож берите из нержавейки, так не очень сильно окислятся плоды. Да, их можно отбланшировать в солевом растворе, но это еще один процесс. Выложив одним слоем яблочки, подвялим их в духовке (нагретой до 50 град.) при открытой двери. Постоянно перемешиваем. Через час духовку нагреем до 70 град. А в конце – до 80. То есть на работу потратится 5-6 часов. Правильный вид – как у яблок на этом фото. А хранить сушеные лучше в стеклянных банках, не более года.

Как сварить компот из яблок на зиму – лучшие рецепты яблочного компота

Если места в холодильнике маловато, давайте варить из яблочек! Ароматные и полезные, зимой они станут спасением.

Рецепт 1 . Сначала сварим сироп – сахар кладем по вкусу, в зависимости от сорта и от того, какие компоты вам больше по душе. Очищенные от семян плоды разрежем на несколько частей – формат на ваше усмотрение. Отправим их в простерилизованные стеклянные банки и сразу же зальем кипящим сиропом. Накроем банки крышками и простерилизуем их: поллитровые — 10 мин., трехлитровые — 25 мин. Надо помнить, что время стерилизации более спелых плодов сокращается.

Рецепт 2 . Нагреем 3 литра воды, положим сахар (по вкусу) и подогреем. А пока обработаем яблочки – очищенные разрежем на половинки. Опустим их в кастрюлю. Как только кожица пожелтеет, вынем яблоки и отправим по банкам. Затем зальем кипящей водой с сахаром доверху. Закатав, поставив банки вверх дном.

Варим варенье из яблок Пятиминутка – рецепт быстрого приготовления на зиму

Яблоки – 1 кг.
Сахар – 300 гр.

Засыплем кусочки (1,5-2 см) без сердцевины и семечек сахаром и отставим – в течение часа они пустят сок, если мы будем регулярно все перемешивать. После появления сока отправим кастрюлю на плиту. Варим при слабом огне до кипения, не давая подгореть яблокам, а потом на маленьком огоньке доводим до готовности 5 минут. Следим за тем, чтобы яблочки равномерно кипели. Сложим в кипящем виде в подготовленные банки и, закатав крышками, отправим на хранение.

Рецепт повидла из яблок в домашних условиях на зиму

Намазанное на булку, в пироге или булке, оно будет всегда уместно! Просто достаточно приложить немного терпения и зимой у вас всегда будет аромат яблок!

Повидло с сахаром . Очищенные от сердцевины и семечек яблоки (1-1.5 кг.) отправим в кастрюлю. Залив их водой (чтобы только покрыла), будем греть, пока не станут мягкими. Нам надо их пропустить через сито еще горячими.

Протираем через сито яблоки

Затем, смешав эту массу с сахаром (800-900 гр.), варим, без конца помешивая и не допуская пригорания! Варим, пока повидло не станет плотным. Закрываем в банки или в другую посуду, выложив ее пергаментом. Корка, появившаяся на повидле, не даст ему испортиться. Но на кислые яблоки не забудем положить больше сахара.

Повидло без сахара . Действия аналогичны. Точно так нарежем яблоки (1 кг.) на кусочки, залив водой (200 гр.), проварим четверть часа, все время помешивая. После тоже протрем с помощью сита и полученную массу отварим, чтобы хорошо загустела. Разложим повидло в горячем виде в чистые банки и будем пастеризовать, прикрыв их стерильными крышками, по 15 минут – поллитровые, по 20 – литровые и по полчаса — трехлитровые.

Желе яблочное на зиму для всей семьи!

Чтобы желе чем-то отличалось от, скажем, пюре, добавим в него лимон (половинку без цедры). Ну, а пока чищенные плоды нарежем, и потомим в воде, доложив в нее штук 10 гвоздичин. Варим до мягкого состояния, затем так же протрем через сито. В нагретое пюре положим сахар (400 гр. на 600 гр. готовой массы), мякоть лимона с соком и пусть варится, пока сахар не растворится. Варим на большом огне. Все время размешиваем. Вот так выглядит готовое желе – оно не тянется а ложкой. Остывшую массу разложим по стерильным банкам.

Рецепт приготовления яблок в сахаре на зиму

Кисло-сладкие плоды промоем и очистим (кожицу можно не снимать со спелых нежных плодов). Нарежем на ломтики (2 см толщиной), отправим по банкам и, пересыпав сахаром, прикроем крышками. Масса стерилизуется в кастрюле с кипящей водой: четверть часа – поллитровые банки, 20-25 мин. – литровые. А потом закатываем крышками. Сколько сахара класть? Зависит от объема банки: 200 гр. пойдет на поллитровую (можно и 400, если кислые яблоки) и до 400 — на литровую. Кстати, яблочки можно закрывать и без сахара – только заливать их трижды кипятком в бутыльке, а потом закручивать.

Делаем пюре яблочное на зиму – рецепт приготовления пюре из яблок

Это можно делать из кислых сортов. Варим кусочки на пару, пока не размягчатся. Протрем хорошенько, положим сахар по вкусу (примерно граммов сто на литровую банку массы). Подогреем массу до кипения и разложим сразу же в банки. Пропастеризуем минут 10-12 в кипящей воде. Можно добавить в пюре тыкву, цедру цитрусовых и пр.

Яблоки в собственном соку – делюсь!

Обычно я их готовлю из тех плодов, которые отсортировала после основной консервации. Килограмм очищенных плодов режу и сразу посыпаю сахаром (с полкилограмма). Когда сок пойдет, закипячиваю и сразу же отправляю в стерильные банки. Стерилизую, прикрыв крышками минут 20, закручиваю ключом и оставляю в той ж воде до остывания.

Что еще можно сделать из яблок?

Много чего! Скажем, пастила. В нее можно даже сахар не класть! Хороши будут зимой и маринованные яблочки – это отличная закуска к мясу, овощам, дичи и пр. Моченые яблочки не менее полезны, вкусны и уместны. Добавляют и в квашеную капусту при заквашивании. Из кусочков получается шикарная заготовка для пирогов. Мармелад, приготовленный в духовке или в кастрюле, неповторимо вкусен. Словом, выбираем и готовим!

Секрет в том, что яблоки, как и груши, в любом виде при готовке вареньев, пюре и пр. любят пригорать. Чтобы этого не случилось, варить нужно на небольшом огне и при регулярном помешивании.

Вряд ли вы сразу съедите собранный урожай яблок. Попробуйте сделать из них заготовки на зиму – янтарное варенье, нежное повидло, ароматный соус или полезные чипсы.

Яблоки не всех сортов можно сохранить даже до наступления зимы. Поэтому лучший вариант – сделать яблочные запасы заранее. Рецептов вкусных и простых заготовок из яблок огромное множество – варенье, джемы, повидло, мармелад. А если нет времени на варку варенья, яблоки можно заморозить или высушить. Посмотрите нашу подборку самых простых рецептов заготовок из яблок и приготовьте что-нибудь вкусное на зиму.

Варенье из яблок

Для варенья лучше взять яблоки кислых сортов, вроде Антоновки .

Вам понадобятся : 1 кг яблок возьмите 1 кг сахара, 300 мл воды, 2 г лимонной кислоты .

Приготовление. Яблоки помойте, очистите от кожицы, нарежьте дольками и сложите в глубокую миску с подкисленной лимонной кислотой водой. Так яблоки не потемнеют. Спустя полчаса слейте подкисленную воду, положите яблоки в кастрюлю, залейте чистой водой и поварите на слабом огне, помешивая, в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими. При необходимости влейте еще немного воды. Снимите яблоки с огня, добавьте сахар и хорошо размешайте, чтобы он полностью растворился. Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите еще 30 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Яблочное повидло по-домашнему

Натуральное домашнее яблочное повидло куда вкуснее и полезнее, чем повидло, купленное в магазине.

Вам понадобятся : яблоки и сахар по вкусу .

Приготовление. Для начала яблоки очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и поварите до мягкости. Затем протрите их через сито. Полученное пюре вылейте в кастрюлю, добавьте сахар (примерно из расчета 150 г на 1 стакан яблочного пюре). Варите на слабом огне, часто помешивая, пока повидло не загустеет. Готовое повидло разложите по чистым банкам, дайте ему полностью остыть и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните пюре в холодильнике.

Начинка из яблок для пирогов

Из яблок можно приготовить волшебную «заправку», которая зимой станет прекрасной начинкой для пирогов и пирожков. С такой заготовкой вы будете чаще радовать домочадцев ароматной выпечкой.

Вам понадобятся : 4 стакана очищенных и нарезанных яблок, 2 ст.л. лимонного сока, 1/2 стакана сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. молотой корицы, 1 стакан теплой воды .

Приготовление. Поместите кусочки яблок в миску, добавьте 3/4 стакана воды, лимонный сок и перемешайте. В кастрюле размешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Добавьте корицу, сахар и мускатный орех. Яблоки переложите в крахмальную массу и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Дайте остыть и разложите по банкам.

Пастила из яблок

Домашняя пастила из яблок – это вкусный и полезный десерт. Для ее приготовления лучше использовать кислые яблоки.

Вам понадобятся : 4,5 кг яблок и 4 кг сахара (можно меньше, по вкусу) .

Приготовление. Сначала запеките яблоки в духовке, просто разложив их на противне. Готовые яблоки потемнеют и слегка треснут. Затем протрите их через сито, удалите кожицу и сердцевину с семечками. В полученное пюре добавьте сахар и варите, постоянно помешивая, до средней густоты. Густое яблочное пюре вылейте ровным слоем в глубокий противень, поставьте в духовку при 70°С и запекайте пастилу около 12 часов. Готовую пастилу хорошо остудите и нарежьте пластинками, посыпьте сахарной пудрой.

Маринованные яблоки

Маринованные яблоки – весьма изысканное блюдо. Они вкусны не только сами по себе, но и как дополнение к мясным блюдам.

Вам понадобятся : 6 кг крупных яблок, 2,5 л воды, 1 кг сахара, 500 мл 6%-ного уксуса и пряности (гвоздику, корицу, кориандр) .

Приготовление. Яблоки вымойте, удалите сердцевину с семенами и нарежьте дольками. Положите в холодную подсоленную воду (из расчета 10 г соли на 1 л воды) на полчаса. Затем соленую воду слейте и сразу же опустите все дольки в кипящую воду на 2-3 минуты. Бланшированные дольки яблок достаньте из кипятка шумовкой и охладите. А из этой воды сделайте маринад: всыпьте сахар, влейте уксус и хорошо размешайте, чтобы крупинки сахара растворились. В подготовленные банки уложите, затем положите яблочные дольки, залейте маринадом, накройте банки крышками, простерилизуйте в течение получаса и закатайте.

Замороженные яблоки

Если вы не успеваете переработать яблоки в сезон, их можно заморозить и использовать после, для пирогов, смузи или соусов.

Вам понадобятся : яблоки, вода и соль .

Приготовление. Чтобы яблоки не потеряли свой приятный цвет, их нужно подержать в соленой воде. На 4 стакана воды возьмите 1 ст.л. соли и хорошо размешайте до растворения. Воды нужно брать столько, чтобы полностью покрыть ею яблоки. Итак, яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Сложите все в глубокую емкость с соленой водой и оставьте так на полчаса. Затем воду слейте, дайте остаткам стечь, разложите яблоки по полиэтиленовым пакетам. Не забудьте маркировать пакеты! Заморозьте. Используйте по мере надобности, предварительно разморозив яблоки.

Пряный яблочный соус

Такой соус можно добавлять в десерты, подавать к блинчикам или оладьям. Все, что нужно для его приготовления, это яблоки и корица.

Вам понадобятся : 9 средних яблок, 1/2 стакана воды, 1/2 ч.л. корицы. По желанию можно еще добавить щепотку мускатного ореха или других специй .

Приготовление. Яблоки очистите, вырежьте сердцевину, порежьте кубиками и сложите в мультиварку (или медленноварку), добавьте специи. Варите в течение 2-4 часов, в зависимости от мощности и выбранной программы. После взбейте яблоки с помощью блендера до однородной гладкой консистенции. Храните в холодильнике.

Яблочные чипсы

Это отличный вариант полезного перекуса для детей.

Вам понадобятся : 4 яблока, 1-2 ч.л. молотой корицы, 1-2 ч.л. сахара (по желанию).

Приготовление. Разогрейте духовку до 100°С. Яблоки нарежьте тонкими пластинками, сложите в глубокую миску, посыпьте корицей, сахаром и аккуратно перемешайте.
Противень застелите пергаментной бумагой и разложите на нем яблоки в один слой. Выпекайте 2-3 часа, пока чипсы не высохнут. Дайте им полностью остыть и сложите в герметичный контейнер.

Готовьте из яблок все, что позволяет вам фантазия, и делитесь своими кулинарными изобретениями на нашем форуме и в социальных сетях.

Замороженные яблоки на зиму — Заготовка фруктов и ягод от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Замороженные яблоки – хорошая заготовка, чтобы зимой приготовить любую выпечку с яблоками. Если яблоки заморозить целиком, то нарезать их невозможно, а если нарезать яблоки кружками и заморозить – они подойдут как для шарлотки, так и для любых других пирогов. Нарезав квадратиками перед заморозкой, их можно будет добавить в любую кашу.

Чтобы заморозить яблоки на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

Количество порций: не определено

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как заморозить яблоки на зиму

Пошаговое приготовление

Яблоки помыть и обсушить. По желанию снять кожицу и обязательно удалить сердцевину.
Яблоки нарезать кружками и разложить в один слой на лоток или разделочную доску и отправить в морозильник до полного замерзания на 3-4 часа.

Еще яблоки можно нарезать на квадратики и так же разложить в один слой на лоток или разделочную доску – и в морозильник на 3-4 часа.

После замерзания яблоки переложить в пакет, замороженные таким способом они не слипнутся между собой. Поэтому при готовке любого рецепта с использованием яблок вам легко будет взять нужное количество.

Так же поступить с яблоками, которые нарезаны кружками. Вам легко будет взять яблоки и разложить на дно формы для выпечки, чтобы потом залить тестом. Это прекрасный подход, чтобы зимой без труда приготовить шарлотку.

Отличная заготовка яблок на зиму для любой выпечки с яблоками.
Пишите отзывы о замороженных яблоках на зиму.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт яблочного пирога «Урожай мамы»

Убрать выделение со всего

3 больших яблока Гренни Смит, очищенных, без сердцевины и нарезанных ломтиками

1 апельсин, очищенный от цедры

1 стакан свежей клюквы

1/3 стакана изюма

1/4 стакана грецких орехов, нарезанных

1/4 стакана универсальной муки

1/2 стакана коричневого сахара

1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Тесто для пирога, достаточное для верха и низа (из вашего любимого рецепта)

1/4 стакана пополам

Сахар, для посыпки

Как сохранить свежие осенние яблоки для зимних пирогов

Сезон сбора яблок не за горами, так что приготовьтесь провести выходные в саду. Большинство семей собирают десятки яблок в течение дня и приносят домой обильный урожай. Единственная проблема в том, как правильно использовать все эти вкусные яблоки, прежде чем они испортятся?

Хотите верьте, хотите нет, но хранение этого фрукта может стать проблемой для несведущего сборщика яблок. Если вы хотите сохранить этот урожай, чтобы испечь вкусные яблочные пироги посреди зимы, вот что вам нужно сделать.

Выберите правильный сорт
Яблоки бывают разных форм и размеров, и некоторые из них портятся быстрее, чем другие.Более того, некоторые сорта яблок имеют вкус и текстуру, подходящие для определенных целей. Вот краткое описание любой задачи, которую вы хотите решить на кухне. Эти яблоки могут храниться в домашних условиях до пяти месяцев:

Яблоки Гренни Смит очень терпкие, поэтому их можно есть и добавлять в салат, но не в соус или пироги.
Римские яблоки с толстой кожицей, хрустящие и мягкие, но острые, что делает их отличным выбором для пирогов и соусов.
Яблоки Фуджи очень сладкие и хрустящие — идеально подходят для более сладких соусов, салатов и пирогов или для употребления в свежем виде.
Яблоки Mutsu имеют уникальный сладкий, терпкий и пряный вкус. Используйте их в пирогах или в свежем виде. Их обычно не рекомендуют для соуса из-за их текстуры.
Яблоки Гала очень сладкие, когда их едят в свежем виде, но приобретают более мягкий вкус после приготовления, что делает их хорошим выбором для выпечки, приготовления соуса и употребления в пищу в свежем виде.

Кроме того, убедитесь, что яблоки, которые вы храните, не имеют вмятин или мягких пятен. Как гласит старая поговорка, одно паршивое яблоко может испортить целую кучу.

Различные сорта яблок портятся быстрее, чем другие, поэтому убедитесь, что вы выбрали сорт, который выдержит испытание временем.

Упростите процесс с помощью вакуумного упаковщика
Тем не менее, хранение яблок в течение нескольких месяцев требует очень тщательной работы. Необходимо тщательно контролировать влажность и температуру, и фермеры регулярно создают определенные атмосферные условия, чтобы продлить срок жизни фруктов.

Если вы любите пироги и соусы, использовать вакуумный упаковщик FoodSaver® и заморозить яблоки намного проще и эффективнее.Вот как вы это делаете.

Яблоки вымойте, удалите сердцевину, очистите и нарежьте дольками.
Посыпьте их смесью сахара и специй, которую вы используете для приготовления пирогов.
Поместите дольки в пакет FoodSaver®.
Вакуумируйте пакет и поместите его обратно в морозильную камеру для сохранения.

Теперь вы можете в любой момент вынуть эти ломтики, чтобы легко испечь вкусный и свежий пирог.

Некоторые пекари предпочитают дополнительно защищать яблоки от потемнения, вымачивая их в аскорбиновой кислоте или смеси витамина С и холодной воды, прежде чем бросить их в смесь сахара и специй.Если вы сделаете это, заранее очень хорошо слейте смесь кислоты или воды, чтобы это не повлияло на вкус пирога.

Какие яблоки лучше всего использовать для пирогов, тортов и яблочного пюре?

Хорошие яблоки подобны дарам богов, они полны сложного вкуса и очень сытны. Но с таким количеством сортов яблок (и каждый год выпускается все больше), важно знать, что не все созданы равными. Некоторые терпкие, некоторые сладкие, некоторые хрустящие, а некоторые мягкие. И каждый сорт подходит для определенного использования на кухне.

Чтобы получить основные факты, СЕГОДНЯ Еда поговорила с Эми Траверсо, автором «Поваренной книги любителя яблок» и старшим редактором продуктов питания в журнале Yankee Magazine. Вместе мы помешаны на яблоках. Вот что вам нужно знать:

Как хранить яблоки

После того, как вы принесете домой яблоки из сада или продуктового магазина, положите их в бумажный пакет и положите в ящик холодильника. Если у вас есть только полиэтиленовый пакет, проткните в нем отверстия, чтобы через них проходил воздух. Не храните яблоки на прилавке, если вы не собираетесь их сразу же есть.

Как узнать, что яблоки испортились

«Если вы можете нажать на яблоко пальцем и сделать на нем вмятину, оно перезрело», — говорит Траверсо. «Относитесь к ним, как к бананам, ставшим коричневыми». Когда на яблоках, которые в основном однородны по цвету, начинают образовываться пятна, это еще один легко распознаваемый признак того, что они могут быть в прошлом.

Однако она добавила: «Вы можете просто приготовить их. Яблочное пюре или яблочное масло.

Лучшие яблоки для пирогов и пирогов

Кто не любит запах свежего яблочного пирога, выпекаемого в духовке? Это чистая любовь.Это также много работы — так что максимально используйте ее, выбирая правильный сорт яблок для начинки.

«Сочетание яблок идеально, потому что вкус яблок варьируется от лимонного до винного, от ягодного до пряного. Чем больше сортов вы используете, тем больше аромата добавляете. В общем, вам нужны твердые яблоки, и вы хотите сочетание более сладких и терпких яблок, чтобы получить более широкий спектр вкусов», — советует Траверсо. «Но если бы мне пришлось выбирать только один сорт, для меня это Джонаголд или Северный шпион.

Кроме того, говорит Траверсо, всегда очищайте яблоки для пирогов и тарталеток, потому что «никто не хочет откусить кусок пирога и получить полный рот кожуры».

Джонаголд, гибрид Джонатана и Голден Делишес, невероятно универсален и любим за свою сладость и умеренную кислотность. Getty Images

Попробуйте эти сорта: Jonagold, Northern Spy, Honeycrisp and Cortlandt, Granny Smith и Pink Lady, Golden Delicious или Sierra Beauty, Calville Blanc, Roxbury Russet – все они достаточно твердые, чтобы выдержать их в духовке.

Избегайте: McIntosh, Gala, Fuji или Red Delicious. Эти яблоки слишком мягкие или просто не имеют нужного аромата для долгой выпекания пирогов и тарталеток.

Для кексов и пирожных

Попробуйте яблоки Гала или Фуджи, которые придают нежный цветочный аромат. Из этих яблок также получаются отличные закуски сами по себе.

Использование яблок в пикантных блюдах

«Яблоки отлично подходят для многих пикантных блюд», — говорит Траверсо.Яблоки дополняют большое количество пикантного мяса, особенно свинины.

Для большинства пикантных блюд используйте терпкие яблоки и думайте о них как о кислом элементе, так же, как с лимонами или лаймами. Для таких блюд, как свинина, в которых уже есть намек на сладость, более сладкие яблоки станут отличным дополнением.

Frances Largeman-Roth / TODAY

Для яблочного пюре

Яблочное пюре или яблочное масло — хороший способ использовать перезрелые или мучнистые яблоки. Яблоки McIntosh мягкие и также подходят для этой цели.

Сопутствующее

Проявляйте творческий подход

«Самая большая ошибка людей заключается в том, что они недостаточно используют яблоки в самых разных блюдах, — объясняет Траверсо.

Большинство имеющихся в продаже сортов яблок прекрасно подходят для перекусов и являются отличным источником клетчатки.

Getty Images

Сочетайте яблоки с другими осенними фруктами. «Фрукты, которые созревают в одно и то же время, обычно хорошо сочетаются друг с другом, например, яблоки и груши», — говорит она. В своей кулинарной книге Траверсо также добавляет яблоки в латке из сладкого картофеля и пикантный свиной пирог с корочкой из чеддера — поистине, комбинации бесконечны.

«Откройте для себя то, что могут сделать яблоки, особенно пикантные вкусы», — говорит Траверсо. «У вас будет много приятных сюрпризов».

Счастливого сезона сбора яблок!

Bauher’s Orchards and Farms в Вестминстере, штат Мэриленд, предлагает подарочные корзины со свежими фруктами, тыквенную грядку, фермерский рынок и многое другое.

Приезжайте в Вестминстер и посетите Bauher’s в двух наших заведениях, чтобы провести захватывающий день в деревне с домашней едой и веселыми развлечениями для всей семьи!

Рынок садов и ферм

1015 Baugher Road
Westminster, MD 21158
Запланируйте веселый день на Соберите свои собственные свежие фрукты из наших садов. Мы выращиваем клубнику, вишню, персики, сливы, нектарины, яблоки и тыквы для наших клиентов.

Всегда звоните по номеру 410-857-0111, чтобы узнать, что собирают.
Свежие фрукты собери сам
Садовый рынок
Мы гордимся нашими давними традициями семейной фермы, восходящей к 1904 году. За прошедшие годы наши фермы выросли до более чем 800 акров производства, из которых более 200 акров доступны для сбора фруктов.
Ресторан Баугера
С 1948 года ресторан Baugher’s известен блюдами в деревенском стиле с настоящим картофельным пюре и соусом, домашним картофелем фри, домашними супами, домашним мороженым и мороженым, а также дружелюбным обслуживанием.
Ресторан Богера
Заходите сегодня за вкусной домашней едой, которую готовила бабушка!
Банкетный зал и вынос доступны.
Для получения информации позвоните по телефону 410-848-7413.
Пекарня Богера
Baugher’s Bakery предлагает более 20 видов пирогов и очень гордится нашими домашними пирогами с фруктами, заварным кремом и кремом, которые ежедневно выпекаются свежими.
Пекарня Баугера Заказать онлайн
Фруктовый рынок Богера
Посетите фруктовый рынок Богера, расположенный рядом с нашим рестораном, открытый круглый год, 7 дней в неделю.
Наш рынок наполнен свежими фруктами и овощами, пирогами и выпечкой из нашей пекарни, джемами, яблочным сидром, домашним яблочным маслом, яблочным соусом и местным медом.
Фруктовый рынок Богера
Вам обязательно понравится здесь делать покупки! Корзины со свежими фруктами доступны для заказа на любой случай, а свежие хрустящие яблоки всегда в изобилии в Baugher’s!
Корзины со свежими фруктами
У Богера можно покупайте местные и ешьте свежие каждый день!

Рецепты полезных яблок, чтобы насладиться обильным осенним урожаем
Ищете идеи, как насладиться осенним урожаем яблок? Когда сезон яблок в самом разгаре, эта коллекция полезных рецептов из яблок идеально подходит для приготовления пищи в изобилии.
И обязательно запаситесь яблоками на межсезонье! Вот как сохранить яблоки на зиму.
На яблочной ферме
Яблоки — один из моих любимых фруктов для выпечки. Это (в основном) здоровые яблочные рецепты, приготовленные из цельных пищевых ингредиентов. Лучшие яблочные рецепты начинаются с ароматных свежих яблок. Мой любимый, без исключения?
Яблоко Гравенштайн. Когда я была маленькой девочкой, нашим первым урожаем яблок было яблоко сорта Гравенштейн, которое обычно достигло своего пика к началу августа.Однако день рождения моего папы был в июле, поэтому каждый год мама пекла его любимый яблочный пирог с яблоками, оставшимися зелеными. Это был наш первый пирог в этом сезоне, первый вкус будущего урожая.
Это яблоки, на которых я вырос, и они являются одними из первых сортов яблок, которые созревают каждый сезон. Их вкус слегка пряный и немного острый. Это нежное яблоко с тонкой кожицей, которое прекрасно готовится, когда созреет. Совершенно созревший Gravenstein имеет зеленую кожуру с легким желтым оттенком и красными полосами.
5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!
Готовы перейти от купленного в магазине к самодельному? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.
Получить руководство!
(Есть также яблоко Red Gravenstein; оно слаще стандартного сорта и имеет тенденцию к мягкости, хотя вкус у него хороший.)
Однако
Gravensteins находятся в расцвете сил всего несколько недель. Перезрелые Gravensteins станут немного мягкими в пироге.Не беспокойтесь — Gravensteins также являются лучшими яблоками для приготовления яблочного пюре; если вы обнаружите, что у вас есть очень спелые Gravs, из них получится замечательное яблочное пюре без сахара.
Найти яблоки Gravenstein будет самым сложным трюком. Они плохо доставляются, поэтому, если вы не знаете кого-то, у кого есть дерево или кто живет в районе, где фермеры выращивают Gravensteins, вам может не повезти.
Лучшие рецепты яблок
Рецепт яблочного пирога моей бабушки — (на мой взгляд) один из лучших яблочных рецептов. Узнайте, как приготовить корж для пирога и подайте его своим близким. Они будут так счастливы.
Если вы ищете рецепты полезных яблок, один из самых простых гарниров, которые вы можете приготовить, — это яблочное пюре. Сделайте его в электрической скороварке или приготовьте большую партию и заготовьте на зиму.
Множество рецептов полезных яблок!
Начните со свежих яблок, добавьте несколько цельных пищевых ингредиентов, и вы получите коллекцию рецептов полезных яблок. Теперь они не без сахара.Некоторые из этих рецептов определенно попадают в категорию десертов. Но они домашние из настоящих пищевых ингредиентов. На мой взгляд, это квалифицирует их как полезные яблочные рецепты.
Когда в саду наступает пора сбора урожая и яблок много, испеките из них пирог, чипсы или коблер на десерт. Или можете использовать их в качестве основного продукта в кладовой, которым можно наслаждаться круглый год.
Если у вас есть горсть или бушель свежих яблок, вот несколько полезных рецептов их использования.
Влажный и вкусный яблочный пирог
Этот слегка подслащенный яблочный пирог очень вкусный и не содержит глютена.(Поверьте мне, они никогда не узнают!) Подавайте его на десерт с шариком ванильного мороженого или с горячим кофе на завтрак.
Получить рецепт
Легкий рецепт яблочного коблера
Быстрее и проще, чем яблочный пирог с двойным коржом, вы полюбите этот простой яблочный коблер! [Также вариант без глютена!]
Получить рецепт
Легкие яблочные кексы с корицей
Отпразднуйте сезон сбора урожая с помощью этих простых яблочных кексов с корицей.Заморозьте дополнительные продукты для школьных обедов.
Получить рецепт
Рецепт яблочного пирога на сковороде
Этот рецепт яблочного пирога на сковороде всегда заставляет людей возвращаться снова и снова. Деревенская презентация в сочетании с ароматами осени каждый раз останавливает шоу.
Получить рецепт
Исторический рецепт Apple Tansey
Этот простой рецепт восходит к колониальной эпохе и не содержит злаков и глютена. Он слегка подслащен, поэтому идеально подходит как для завтрака, так и для легкого десерта.
Получить рецепт
Рецепт домашнего яблочного пюре
Этот домашний рецепт яблочного пюре вообще не требует измерения. Ешьте его свежим или попробуйте консервировать яблочное пюре, чтобы пополнить свою кладовую. Это как пирог в банке!
Получить рецепт
Рецепт бабушкиного яблочного пирога
Самое главное, что нужно знать о приготовлении яблочного пирога, это то, что это несложно. Тесто моей бабушки может быть для вас новым, но оно не обязательно должно быть неудобным.
Получить рецепт
Яблочное масло в медленноварке
Этот рецепт яблочной пасты со специями без добавления сахара, приготовленный в медленноварке, — восхитительный способ сохранить аромат осени.
Получить рецепт

Первоначально опубликовано в сентябре 2014 г.; этот пост был обновлен.
Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!
Урожай
яблок! Консервирование, Консервирование, Пироги, О МОЕ!
Первоначально эта статья появилась на The Family Homestead (мой предыдущий веб-сайт, который сейчас закрыт).В статье у меня есть партнерские ссылки Amazon, и я благодарю вас за вашу поддержку! Вы можете прочитать больше об этом на моей странице раскрытия информации ЗДЕСЬ .
*******************
Урожай яблок!

Время осени здесь, на Северо-Западе, означает время сбора урожая яблок. У меня есть 2 хороших больших яблони, которые кажутся полными фруктов в этом сезоне. Мы с дочерьми с нетерпением ждём, когда яблоки начнут падать.Для нас это признак того, что они созрели. Тогда нам придется потрудиться, чтобы собрать все яблоки до того, как их достанут олени!
После того, как яблоки собраны, пора приступать к их переработке. Я сделал много вещей за эти годы с моими яблоками. Одна из самых распространенных вещей, которые я делаю каждый год, — это приготовление яблочного пюре.

Несколько лет назад моя милая невестка благословила меня Викторио Стрейнер. Это отличное маленькое устройство, которое крепится к столу. Вы кладете приготовленные яблоки (неочищенные, с семенами) в верхнюю воронку и начинаете крутить ручку.Из одного носика выйдет яблочное пюре, а из другого – кожура, семена и клетчатка. Это огромный продукт экономии труда.
Ниже ссылка на Amazon, похожая на ту, что есть у меня (Victorio их больше не производит)
(это партнерская ссылка. Спасибо за вашу поддержку!)
https://amzn.to/30javnZ
За годы до того, как у меня появилось одно из этих сит, я делал это по старинке. Я сел за свой стол с разделочной доской и острым ножом передо мной, моей коробкой яблок рядом со мной и кастрюлей, чтобы положить кожуру и семена и миску, полную воды (с добавлением небольшого количества лимонного сока), чтобы получить мой яблоки.

Вот как я делаю яблочное пюре:
У меня есть большая кастрюля для яблок. На дно наливаю немного воды, чтобы яблоки не подгорели. Я насыпаю яблоки и ставлю их на конфорку примерно на средний огонь. Я позволил им начать готовить. Во время приготовления они распадаются и вскоре приобретают вид яблочного пюре. Это может занять некоторое время. Если температура будет слишком высокой, яблоки подгорят. Так что убавьте огонь, если нужно, и часто помешивайте. Как только все яблоки хорошо приготовлены и выглядят так, как будто они должны, я проверяю яблочное пюре, чтобы увидеть, нужно ли его подсластить.Иногда я использовала яблоки, которые были настолько сладкими, что больше ничего не требовалось. Иногда у меня были терпкие яблоки (я знаю, что есть сорта яблок, которые лучше подходят для соуса, чем другие, но обычно я просто благодарен за их тип и работаю с ним оттуда! ~улыбается~).
Если вам нужно подсластить яблоки, я рекомендую натуральный подсластитель. Раньше я пользовалась медом и всегда была им довольна. Однажды я добавил банку концентрата яблочного сока в свою большую кастрюлю с соусом, и он идеально все подсластил.
Последний добавленный штрих не является обязательным, но нам он нравится, и это немного корицы. Я не могу назвать вам количество, потому что понятия не имею, с каким количеством яблок вы работаете. Даже если бы я это сделал, я, вероятно, все равно не смог бы вам сказать, потому что я просто посыпаю, перемешиваю, пробую и не слишком беспокоюсь об этом. Помните, добавляя любые специи, «чем меньше, тем лучше». Добавьте небольшое количество и проверьте. Вы всегда можете добавить больше, но вы не можете убрать это.
Теперь соус можно либо заморозить, либо консервировать. Если вы собираетесь заморозить его, поместите его в пакеты на молнии или многоразовые контейнеры для заморозки (стеклянные или пластиковые) и поместите в морозильную камеру.Если вы хотите разлить соус в банки, вам понадобятся банки для консервирования (литровые или литровые), новые крышки и кольца, а также достаточно большая кастрюля, чтобы вместить ваши банки и покрыть их водой.
Для консервирования наполните кастрюлю горячей водой примерно наполовину и поставьте ее на плиту для разогрева. Вымойте банки и залейте горячей водой, чтобы простерилизовать и нагреть банку. Когда ваш соус будет готов, наполните горячие банки острым соусом так, чтобы он оставался в пределах одного дюйма от верха банки. Примените новую крышку и кольцо (кольца можно использовать повторно).Закрутите крышку и с помощью подъемного механизма поместите банку с соусом в кастрюлю с горячей водой. После того, как все банки будут заполнены (или в вашем консервном банке будет все, что поместится), наполните консервный банк горячей водой и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте банкам покипеть в воде в течение 15 минут для литровых банок и 20 минут для литровых. Если вы находитесь на больших высотах, вам нужно кипятить в течение более длительного времени (для высоты 1000–3000 футов добавьте 5 минут (к исходному времени), для 3000–6000 добавьте 5 минут к пинтам и 10 минут к квартам, а для 6000+ добавьте 10 минут. минут в пинты и 15 минут в кварты).
По истечении времени достаньте банки и дайте им остыть до комнатной температуры. Вы можете услышать звон и хлопки, когда каждая банка закрывается. Когда банки остынут, вы можете прикоснуться к крышке и убедиться, что она плотно закрыта. Снимите кольца, вымойте и высушите их для последующего использования. Вы можете хранить банки в прохладном месте и наслаждаться ими всю зиму!
******************************************************* ***

Еще один способ сохранить яблоки – приготовить яблочный пирог и заморозить его.Затем у меня есть яблочные пироги, готовые на всю зиму. Это такое большое удовольствие. Я их замораживаю перед выпечкой. Таким образом, аромат свежеиспеченного яблочного пирога наполнит ваш дом и заставит ваших домочадцев наполниться слюной в предвкушении!

Наш любимый яблочный пирог

(с инструкциями по заморозке в конце)

5–7 кислых яблок (5 чашек) кристаллов или Sucanat
3–4 ст. цельнозерновой муки для выпечки (используйте большее количество для сочных яблок)
¾ ч. л.корица
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать ломтиками. Положите их в большую миску и посыпьте яблоки оставшимися ингредиентами. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки яблок покрылись, не ломаясь. Вылейте это в оболочку пирога. Посыпать пирог крошкой (рецепт ниже).
Топпинг из крошки
1/3 стакана кристаллов тростникового сока или Sucanat
¾ стакана цельнозерновой муки для выпечки
6 ст. л. сливочного масла
Смешайте кристаллы тростникового сока и муку. Нарезать сливочным маслом.
Выпекать при 400 градусах от 35 до 40 минут или пока яблоки не станут мягкими при протыкании вилкой. Если пирог подрумянится слишком быстро, накройте края фольгой. Охладите и наслаждайтесь!
Не хотите ли заморозить эти пироги для особого угощения зимой?
Выпекайте пироги в одноразовых формах для пирогов и перед выпечкой хорошо оберните их полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой, чтобы они не обгорели в морозильной камере. Если вы хотите испечь один, достаньте его из морозилки, снимите фольгу и полиэтиленовую пленку и накройте сверху фольгой, чтобы он не стал слишком коричневым.Выпекать при 400 градусах около часа, может дольше. Убедитесь, что вы проверяете часто. Ближе к концу времени выпечки снимите фольгу, чтобы крошка подрумянилась.
******************************************************* ***
Если вы не хотите делать и замораживать весь пирог, вы можете сделать начинку для яблочного пирога!
Начинка для яблочного пирога в банке
Crystal Miller

24 чашки очищенных и нарезанных кулинарных яблок
2 1/2 чашки меда
2 ч. л.корица
1/4 ч. л. мускатный орех по желанию
1 ч. л. соль
10 стаканов воды
1 ½ стакана Clear Jel (не быстрорастворимый прозрачный желе) **
3 ст.л. лимонного сока
В большой кастрюле смешайте мед, корицу, мускатный орех, соль и воду. Нагревать на среднем огне до горячего, но не до кипения. Медленно добавьте Clear Jel, используя венчик, чтобы перемешать и перемешать до однородности. Добавьте лимонный сок.
Поместите подготовленные яблоки в очень большую миску и залейте их сиропом. Аккуратно перемешайте яблоки и сироп.
Наполните банки смесью яблок и сиропа, оставив ½ дюйма свободного пространства в верхней части банки.
Протрите крышку банки чистой тканью и наденьте на банку новую крышку. Наденьте кольцо на банку и отрегулируйте его затяжку пальцами.
Банка на кипящей водяной бане 20 минут. По этому рецепту получится 7 литров готовой начинки для яблочного пирога, которая заполнит и 9-дюймовую тарелку для пирога. В качестве дополнительных опций вы также можете использовать это, чтобы сделать сапожник.
** Clear Jel – загуститель, который не разрушается в процессе консервирования.Вы можете найти его на Amazon.
(это партнерская ссылка. Спасибо за поддержку!)
https://amzn.to/2G8D8gU

********************** *************************************************
Пока у вас есть яблок в изобилии, и вы чистите и нарезаете, вы можете сделать это маленькое угощение для детей (и взрослых тоже! 🙂
Яблочный соус с карамелью
1 8oz pkg. сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры
½ стакана Sucanat
½ стакана ванили
Положите мягкий сливочный сыр, Sucanat и ваниль в миску и перемешайте электрическим миксером (или используйте для этого миксер типа Kitchen Aid или Bosch).Взбейте это очень хорошо, останавливаясь, чтобы протолкнуть сливочную смесь обратно в центр. Sucanat не очень легко растворяется, и дип будет выглядеть немного «точечным», но это нормально! Вкусно!
Подготовьте ломтики хрустящего яблока и миску соуса для особенного сладкого лакомства!
******************************************************* ***

Сушка яблок

Если у вас есть дегидратор или духовка может быть установлена на 140 градусов, вы можете приготовить сушеные яблоки.

Вам нужно будет очистить яблоки от сердцевины и нарезать их дольками или кольцами. Во время работы вы можете предварительно обработать яблоки, поместив их в миску с лимонной водой. Вы делаете лимонную воду, добавляя 1 стакан лимонного сока на 4 стакана воды, удваивая или утраивая по мере необходимости.
Когда ваши яблоки готовы, вы раскладываете их на полках дегидратора и включаете его. Дайте яблокам высохнуть, пока в них не останется влаги и они все еще будут гибкими. Храните их в воздухонепроницаемых контейнерах.
Если у вас есть духовка, то ломтики яблок можно выкладывать прямо на решетку духовки. Или вы можете сначала постелить на решетку кусок марли или тонкой хлопчатобумажной ткани. Высушите яблоки при температуре 140 градусов, слегка приоткрыв дверцу духовки ручкой шпателя, свернутой прихваткой или деревянной ложкой. Вам нужна влага, чтобы уйти. Время высыхания может занять от 4 до 12 часов.

Из сушеных яблок получаются отличные закуски, их можно нарезать и добавить в мюсли или дорожную смесь. Их также можно тушить, чтобы сделать отличный зимний завтрак!
Тушеные яблоки с кленовым сиропом
Crystal Miller

8 унций. сушеные яблоки
1 стакан апельсинового сока
1 стакан воды
½ стакана кленового сиропа
1 чайная ложка лимонного сока
Поместите сушеные яблоки в мультиварку. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 8 часов. Подавать теплым.
*******************************************************

Наслаждайтесь урожаем яблок этой осенью!!

Лучший яблочный пирог осени | Взбейте и пообедайте
Вы чувствуете запах осенних специй, когда смотрите на этот восхитительный яблочный пирог? Все лето это были легкие и фруктовые десерты.Дни стали короче, солнце менее палящее, а дрова уже заготовлены на предстоящий сезон. Ничто так не говорит об осени, как яблочный пирог. Извини, тыква, твоя очередь. Кроме того, никто не знает, является ли тыква фруктом или овощем, а так как лето все еще витает в воздухе, мы все еще хотим фруктов ! Мы хотим теплых специй, которые обещают повиснуть в воздухе запахом праздников. Мы хотим маслянистую выпечку, обернутую вокруг красиво запеченного яблока. Мы хотим этот пирог , лучший яблочный пирог осени!
Открыть яблочный пирог
Не каждому яблочному пирогу нужна корочка.Если яблочный пирог выпекается открытым и без корочки, натуральный сахар в яблоке карамелизуется при нагревании, что придает золотистый цвет кончикам яблок. Иногда мне нравится брать несколько остатков корки пирога, раскатывать их и прижимать несколько форм, чтобы положить их сверху перед выпечкой, но при этом оставить яблоки открытыми.

Яблочный пирог с крышкой
Как это часто бывает при выпечке яблочного пирога, второй корж раскатывают и кладут поверх горки яблок, прокалывая несколько отверстий для пара сверху. Яблоки готовятся на пару/выпекаются в покрытом яблочном пироге, но не приобретают золотистого цвета, как если бы пирог был открыт, однако яблочный пирог с корочкой делает визуально очень впечатляющий пирог.
Яблоневые сады
Когда вы в последний раз были в яблоневом саду? Столько сортов сладких яблок висит на деревьях. Так много сладких яблок упало на землю, когда пчелы их глотнули. Запах сырой сладкой земли, запах древесины дерева, запах тех яблок!
Яблоки
Гренни Смит — не единственные яблоки, подходящие для выпечки яблочного пирога.Много лет назад я жил в штате Нью-Йорк, в городке Итака, где находится Корнельский университет. К первому сентября люди уже достали свитера, сменили свой гардероб с летнего белого и пастельных тонов на теплые землистые цвета, пледы и фланель Осени. Холод был в воздухе. Яблочный сидр уже наполнял все чашки, с выпивкой или без нее. Который, кстати, вы не захотите пропустить через осень, не попробовав мой Apple Cider Toddy! Разговор о теплых специях Осени, поцелованных с небольшим количеством рома!
Моими любимыми яблоками из северной части штата Нью-Йорк были сорта Стейман Уайнсэп, Джонатан и Кортленд. Эти яблоки терпкие и сладкие и такие вкусные в выпечке, если не съесть их все до того, как можно приготовить из них.
Легко понять, почему осенний яблочный пирог стал национальным десертом Америки. Тщательная посадка различных семян яблони, которые, вероятно, пришли из Англии, по всей территории штатов Нью-Йорк, Пенсильвания, Вирджиния и Огайо привели к обильному урожаю фруктов ранней осенью. Затем яблоки можно было консервировать, консервировать или сушить для использования в различных рецептах в холодные зимние месяцы, когда в большинстве штатов не было свежих фруктов.
В то время как морозильные камеры не были обычным явлением в домах в ранние времена Америки, они, безусловно, стали обычным явлением в доме сейчас, иногда имея более одного. Яблоки прекрасно замораживаются, и когда их размораживают для выпечки осеннего яблочного пирога в разгар зимы, они будут почти такими же сочными и сладкими, как когда вы их готовили, что, на мой взгляд, намного лучше, чем консервирование. Поэтому обязательно посетите фермерские рынки осенью, запаситесь и заморозьте пачки свежих яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками.Когда вы будете готовы испечь свой пирог, вся работа уже будет сделана!
Приготовление яблочного пирога в 19 веке
Представьте на минутку, каково это — захотеть кусочек вкусного осеннего яблочного пирога, но сначала вы должны подоить своих коров, чтобы сделать собственное масло. Собирайте яблоки сами и везите их обратно на кухню на деревянных телегах, запряженных лошадьми. После того, как вы, наконец, собрали сочные ингредиенты для пирога, которые собираетесь испечь (через неделю), теперь вы должны собрать дрова, разжечь огонь в железной печи, прежде чем вы сможете почувствовать сладкий аромат свежеиспеченного осеннего яблочного пирога. …
Самая удивительная вещь легла мне на колени лет десять назад.Оригинальные, рукописные страницы конца 1800-х годов, написанные женщиной Аделаидой Холл о жизни на кухне, когда она росла на своей ферме.