«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок
https://ria.ru/20201119/chesnok-1585391554.html
«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок
«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок — РИА Новости, 19.11.2020
«Зуб дракона» против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок
Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости. РИА Новости, 19.11.2020
2020-11-19T17:10
2020-11-19T17:10
2020-11-19T18:13
общество
продукты
еда
китай
юго-восточная азия
чеснок
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/93043/80/930438000_0:105:2000:1230_1920x0_80_0_0_c79f55da8f42f1afcfd8fb5651395985.jpg
МОСКВА, 19 ноя – РИА Новости. Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости.
Родина и история чеснокаМноголетнее растение из рода Лук стали культивировать в Средней и Юго-Восточной Азии 5 тысяч лет назад. Местные жители использовали этот овощ в качестве лекарства, но в пищу не употребляли из-за резкого запаха.В античности растение возделывали римляне, греки, египтяне, арабы и евреи. Продукт упоминается в мифологии и различных поверьях этих народов. Люди защищались с помощью чеснока от злых духов, вычисляли ведьм.Название растения на Руси произошло от глаголов «чесать» и «рвать» и обозначает «расколотая луковица». В Китае чеснок называли «зубом дракона» из-за внешнего вида, а также «вонючей розой» из-за ядреного запаха. Чем полезен чеснокГлавное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков и стимулируют рост микроорганизмов-защитников. Такое свойство чеснока помогает ему также бороться и с паразитами в кишечнике.Кроме того, растение обладает антиоксидантными свойствами – выводит свободные радикалы, которые «окисляют» клетки организма, ускоряя процессы старения.
Также в умеренных количествах чеснок является защитой от болезней печени: он стимулирует регенерацию ее клеток, способствует выведению токсинов.Помимо всего, в чесноке есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, марганец, йод.КБЖУ в 100 граммах чеснока:Когда он опасенНесмотря на всю пользу, которую несет в себе чеснок, существуют и противопоказания к его применению. Например, его нельзя употреблять часто, а также стоит воздержаться от приема натощак и на ночь.Не стоит использовать и капли из чеснока для носа. По словам врача, такой «препарат» наоборот освободит дорогу вирусам, так как раздражение слизистых приведет к снижению местного защитного барьера.Также эксперт отметил, что в висящем на шее чесноке толку нет, так как концентрация полезных веществ растения при вдыхании будет невысока.В большом количестве чеснок вреден для беременных женщин, так как может спровоцировать преждевременные роды. При грудном вскармливании лучше избегать этого продукта, поскольку содержащиеся в нем вещества способны изменить вкус молока, и малыш может отказаться от груди.
Как применяют в медицинеИздавна люди применяли чеснок как средство, понижающее артериальное давление. Он убивает «вредный» холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек, уменьшает напряжение стенок сосудов и способствует активному кровотоку.Селен в составе чеснока помогает организму защищаться от онкологических заболеваний, а также способствует сохранению здоровья щитовидной железы. Витамин В6 влияет на работу центральной нервной системы — способствует выработке серотонина, которого в народе называют «гормоном счастья».Помогает чеснок и в борьбе с простудными заболеваниями. Принято считать, что люди, употребляющие этот продукт, простужаются значительно реже, чем те, кто его не ест совсем.Многие компании выпускают и биодобавки на основе растения — чеснок в капсулах. Их преимущество – отсутствие неприятного запаха.Применение в кулинарииВ пищу потребляют не только зубчики, но и листья, цветоносы, «стрелки» еще зеленого чеснока. Их маринуют, обжаривают, запекают в качестве приправы.
Также из растения варят супы. Для повышения иммунитета из чеснока делают настойки на воде или молоке, смешивают с медом.Соус с чесноком для курицыИнгредиенты:Приготовление:На среднем огне разогреть сливки и растопить в них натертый сыр. В полученную массу добавить специи по вкусу, немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Затем все перемешать и снять с огня через две минуты. Готовый соус остудить и добавить измельченную зелень.Малосольные баклажаны с чеснокомИнгредиенты:Приготовление:Баклажаны помыть и нарезать на кубики среднего размера. Затем нужно приготовить рассол: на 2 литра воды — 2 столовых ложки соли. Полученный состав вскипятить, засыпать в него баклажаны и варить в течение 5 минут. После откинуть баклажаны на дуршлаг, просушить и положить в миску. Добавить к ним измельченную зелень и чеснок, ароматное растительное масло, и все перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.Печеный чеснокИнгредиенты:Приготовление:С каждой головки чеснока снять тонкий слой шелухи, а верхушку срезать так, чтобы оголить зубчики.
На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. На него — чесночные головки. Сверху посолить и полить маслом. Затем завернуть чеснок в фольгу и отправить его запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 25-30 минут.Как выбрать и хранитьХороший продукт должен быть с твердыми и сухими зубчиками. Наиболее тонкий вкус имеют средние по размеру головки. Если чеснок уже прорастает, покупать его не стоит, так как в нем намного меньше полезных веществ. К тому же, он быстрее испортится.Хранить растение следует в сухом темном месте при комнатной температуре в коробке или связке. В холодильнике он может загнить от влажности.Как правильно употреблять— Растение может нанести вред, если принимать его в сыром виде. Правильно есть чеснок именно в составе готовых блюд. Можно брать свежий или сушеный. Запекать с ним или варить. Натирать зубчиками все продукты, которые вы готовите. Хорошо перед готовкой нарезать чеснок и дать ему полежать в сыром виде. От этого он станет только полезнее, так как на воздухе в нем усиливается образование веществ, из-за которых его так ценят.
Подготовленный таким образом продукт нужно использовать для готовки, но ни в коем случае не в сыром виде, — подчеркнул Никита Харлов.
https://ria.ru/20201105/mif-1583100754.html
https://ria.ru/20201023/chesnok-1581132298.html
https://ria.ru/20201010/chesnok-1579130164.html
https://ria.ru/20201027/produkty-1581780894.html
https://ria.ru/20201115/eda-1584058009.html
китай
юго-восточная азия
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.
xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, продукты, еда, китай, юго-восточная азия, чеснок
МОСКВА, 19 ноя – РИА Новости. Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости.
Родина и история чеснока
Многолетнее растение из рода Лук стали культивировать в Средней и Юго-Восточной Азии 5 тысяч лет назад. Местные жители использовали этот овощ в качестве лекарства, но в пищу не употребляли из-за резкого запаха.В античности растение возделывали римляне, греки, египтяне, арабы и евреи.
Продукт упоминается в мифологии и различных поверьях этих народов. Люди защищались с помощью чеснока от злых духов, вычисляли ведьм.
5 ноября 2020, 06:09
В Роспотребнадзоре развеяли миф о чесноке и лукеЧем полезен чеснок
Главное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков и стимулируют рост микроорганизмов-защитников. Такое свойство чеснока помогает ему также бороться и с паразитами в кишечнике.
— Чеснок – отличное антибактериальное и противовирусное средство, стимулирующее иммунитет. Это сильный антибиотик, поэтому он часто используется для обезвреживания, обеззараживания продуктов животного происхождения, — рассказал РИА Новости cемейный врач, гастроэнтеролог Никита Харлов.
Кроме того, растение обладает антиоксидантными свойствами – выводит свободные радикалы, которые «окисляют» клетки организма, ускоряя процессы старения. Также в умеренных количествах чеснок является защитой от болезней печени: он стимулирует регенерацию ее клеток, способствует выведению токсинов.
Помимо всего, в чесноке есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, марганец, йод.
КБЖУ в 100 граммах чеснока:
—
149 килокалорий;—
6,5 грамма белков;—
0,5 грамма жиров;—
30 грамм углеводов.
Когда он опасен
Несмотря на всю пользу, которую несет в себе чеснок, существуют и противопоказания к его применению. Например, его нельзя употреблять часто, а также стоит воздержаться от приема натощак и на ночь.
— В сыром виде чеснок может нанести вред. Он сильно раздражает слизистую пищеварительного тракта: и желудка, и особенно кишечника. У людей с гастродуоденитом, синдромом раздраженного кишечника продукт может вызывать серьезную ответную реакцию вплоть до срыва стула, — отметил гастроэнтеролог.
Не стоит использовать и капли из чеснока для носа. По словам врача, такой «препарат» наоборот освободит дорогу вирусам, так как раздражение слизистых приведет к снижению местного защитного барьера.
23 октября 2020, 09:42
Назван популярный кулинарный прием, делающий чеснок смертельно опаснымТакже эксперт отметил, что в висящем на шее чесноке толку нет, так как концентрация полезных веществ растения при вдыхании будет невысока.
В большом количестве чеснок вреден для беременных женщин, так как может спровоцировать преждевременные роды. При грудном вскармливании лучше избегать этого продукта, поскольку содержащиеся в нем вещества способны изменить вкус молока, и малыш может отказаться от груди.
Как применяют в медицине
Издавна люди применяли чеснок как средство, понижающее артериальное давление. Он убивает «вредный» холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек, уменьшает напряжение стенок сосудов и способствует активному кровотоку.
Селен в составе чеснока помогает организму защищаться от онкологических заболеваний, а также способствует сохранению здоровья щитовидной железы. Витамин В6 влияет на работу центральной нервной системы — способствует выработке серотонина, которого в народе называют «гормоном счастья».
Помогает чеснок и в борьбе с простудными заболеваниями. Принято считать, что люди, употребляющие этот продукт, простужаются значительно реже, чем те, кто его не ест совсем.
Многие компании выпускают и биодобавки на основе растения — чеснок в капсулах. Их преимущество – отсутствие неприятного запаха.
10 октября 2020, 02:15
Чеснок в пандемию: лечит или калечит?Применение в кулинарии
В пищу потребляют не только зубчики, но и листья, цветоносы, «стрелки» еще зеленого чеснока. Их маринуют, обжаривают, запекают в качестве приправы. Также из растения варят супы. Для повышения иммунитета из чеснока делают настойки на воде или молоке, смешивают с медом.
Соус с чесноком для курицы
—
450 миллилитров сливок;—
120 грамм пармезана;—
3 зубчика чеснока;—
зелень и специи по вкусу.
Приготовление:
На среднем огне разогреть сливки и растопить в них натертый сыр. В полученную массу добавить специи по вкусу, немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Затем все перемешать и снять с огня через две минуты. Готовый соус остудить и добавить измельченную зелень.
Малосольные баклажаны с чесноком
—
700 грамм баклажанов;—
3 зубчика чеснока;—
1 пучок петрушки;—
2 столовых ложки 6-процентного яблочного уксуса;—
2 столовых ложки соли;—
2 литра воды;—
3-4 столовых ложки растительного нерафинированного масла.
Приготовление:
Баклажаны помыть и нарезать на кубики среднего размера. Затем нужно приготовить рассол: на 2 литра воды — 2 столовых ложки соли. Полученный состав вскипятить, засыпать в него баклажаны и варить в течение 5 минут. После откинуть баклажаны на дуршлаг, просушить и положить в миску. Добавить к ним измельченную зелень и чеснок, ароматное растительное масло, и все перемешать.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Печеный чеснок
—
4 чесночные головки;—
1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;—
соль по вкусу.
Приготовление:
С каждой головки чеснока снять тонкий слой шелухи, а верхушку срезать так, чтобы оголить зубчики. На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. На него — чесночные головки. Сверху посолить и полить маслом. Затем завернуть чеснок в фольгу и отправить его запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 25-30 минут.
27 октября 2020, 16:12
В России вырос импорт чеснока и имбиряКак выбрать и хранить
Хороший продукт должен быть с твердыми и сухими зубчиками. Наиболее тонкий вкус имеют средние по размеру головки. Если чеснок уже прорастает, покупать его не стоит, так как в нем намного меньше полезных веществ. К тому же, он быстрее испортится.
Хранить растение следует в сухом темном месте при комнатной температуре в коробке или связке.
В холодильнике он может загнить от влажности.
Как правильно употреблять
— Растение может нанести вред, если принимать его в сыром виде. Правильно есть чеснок именно в составе готовых блюд. Можно брать свежий или сушеный. Запекать с ним или варить. Натирать зубчиками все продукты, которые вы готовите. Хорошо перед готовкой нарезать чеснок и дать ему полежать в сыром виде. От этого он станет только полезнее, так как на воздухе в нем усиливается образование веществ, из-за которых его так ценят. Подготовленный таким образом продукт нужно использовать для готовки, но ни в коем случае не в сыром виде, — подчеркнул Никита Харлов.
15 ноября 2020, 08:00ТуризмКрасный, желтый, зеленый. Как готовят овощные блюда в разных странахЧеснок . Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru
Тип растения
травянистое
Семейство
Луковые (Alliaceae)
Декоративные и хозяйственные качества
овощной
Почва
плодородная, средней плодородности, нейтральная, супесчаная, суглинистая
Влажность почвы
умеренно-влажно
Продолжительность жизни
многолетник
Освещённость
прямые солнечные лучи, рассеяные солнечные лучи
Размножение
детками, бульбочками
Раздел
огород
Время посадки
весна, осень
Чеснок относится к семейству луковых и является одной из древнейших овощных культур.
Это однолетнее холодостойкое и зимостойкое растение.
Грядки для него выделяют на солнечном месте, без застоя воды (не важно, вешние они или дождевые), – иначе он вымокает.
Смотрите также: Почему желтеет чеснок?
Лучшие предшественники – бобовые, ранняя капуста, огурцы, кабачки и тыква.
А вот после картофеля чеснок сажать нельзя: он может заразиться фузариозом, его могут повредить нематоды.
У чеснока две формы: стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Стрелкующийся выбрасывает стрелку – цветоносный побег с соцветием, которое состоит из воздушных луковиц-бульбочек и недоразвитых цветков. Кстати, культурный чеснок потерял способность давать семена, он размножается только вегетативно.
У нестрелкующегося чеснока стрелки нет – развиваются только листья. Если разрезать луковицы поперек, различия в строении станут очевидны. У первого зубки крупные, одинаковые, четкой формы, расположены концентрическим кругом, в центре – стрелка. У второго зубков много, они некрупные, разного размера и расположены как бы по спирали, «налезают» друг на друга.
Стрелкующийся чеснок размножается бульбочками и детками (зубками), нестрелкующийся – только детками.
Правда, разделение чеснока на группы по признаку стрелкования довольно условно. Так, в северных регионах стрелкующийся чеснок иногда перестает стрелковаться, а на юге нестрелкующийся приобретает способность выбрасывать стрелки.
В зависимости от срока посадки чеснок делят на озимый и яровой. Озимый иногда называют южным, а яровой – северным. Стрелкующиеся сорта больше приспособлены к озимой культуре, нестрелкующиеся – к яровой. В средней полосе России чаще всего выращивают озимые стрелкующиеся сорта.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ
Нуждается в регулярной прополке и рыхлении почвы.
Чаще всего чеснок поливают на стадии активного роста растения – в мае-июне. За 2–3 недели до уборки полив прекращают.
Поражается ложной мучнистой росой, черной плесенью, ржавчиной, луковой мухой и стеблевой нематодой.
Что будет, если есть чеснок каждый день / AdMe
Чеснок — это растение, которое каждый из нас хоть раз в жизни да пробовал. Мы так привыкли к нему, что не замечаем уникальности этого продукта. А вы знали, что полезные свойства чеснока не исчерпываются защитой от простуды?
AdMe.ru расскажет вам, почему нужно регулярно есть чеснок.
1. Вы станете желаннее
Чеснок делает мужчин более привлекательными. Вообще-то всегда считалось, что запах чеснока отбивает всякое желание общаться. Однако недавние исследования доказывают — это ошибка. Правда, чтобы понравиться женщине, необходимо съесть пару зубчиков чеснока за 12 часов до свидания.
Оказывается, женщин сводит с ума запах тела мужчины, который накануне наелся чеснока. Ученым пока сложно сказать, чем объясняется такой феномен. Возможно, причина заключается в антимикробных свойствах растения: они делают запах пота не таким резким.
2.
Повысится иммунитетЧеснок защищает от вирусов и простуды — об этом знали еще наши бабушки. А теперь еще и ученые подтвердили народную мудрость: чтобы не болеть зимой, нужно регулярно употреблять в пищу чеснок. Все потому, что в нем содержится куча витаминов, полезных масел и аминокислот. А еще аллицин — органическое соединение, которое убивает бактерии и грибы.
Важно. Чтобы чеснок начал защищать вас от болезни, он должен быть свежим. Аллицин образуется только при механическом разрушении клеток растения, то есть когда его режут или давят. При нарушении целостности зубчика его компоненты смешиваются и образуют противомикробное соединение. А нагревание убивает почти все полезные свойства чеснока.
3. Давление придет в норму
Если вы страдаете от повышенного давления, добавьте в свой рацион чеснок. Он расширяет сосуды и снижает артериальное давление. А вместе с давлением также исчезают головные боли и повышенная нагрузка на сердце. Чтобы бороться с гипертонией, нужно съедать по 4 зубчика чеснока в день.
Кроме того, чеснок снижает уровень «плохого» холестерина в крови на 10–15 %. Что это значит для нас? Риск заполучить болезни сердца или инсульт снижается почти вдвое.
Предупреждаем, что этот способ не может использоваться в качестве единственной терапии, а перед употреблением чеснока или БАДов на его основе нужно проконсультироваться с лечащим врачом.
4. Память станет лучше, чем прежде
Согласно одной из теорий, тело и мозг человека стареют из-за химической реакции окисления. Мы сжигаем пищу и кислород, а взамен вырабатываем энергию. Но со временем этот процесс разрушает клетки: кожа становится дряблой, а ум — не таким острым, как прежде. Антиоксиданты борются с чрезмерным окислением и помогают нам сохранить молодость.
Фармацевтические компании продают биодобавки с антиоксидантами за сумасшедшие деньги. А в обычном чесноке содержится масса компонентов, предотвращающих старение мозга, и стоит он совсем недорого. Пожилые люди при его употреблении избегают риска болезни Альцгеймера, а те, кто помоложе, могут улучшить свою память и повысить производительность мозга.
5. Повысится выносливость
Чеснок заставляет сердце и мышцы работать более эффективно. Если вы занимаетесь спортом, то употребление в пищу этого растения улучшит ваши результаты. В Древней Греции, где ни о каком допинге не слышали, олимпийцев кормили чесноком, а те бежали и толкали ядро лучше соперников. Впрочем, и для далеких от спорта людей этот продукт тоже будет полезен: он снимает усталость, повышает работоспособность и помогает пережить холодное время года.
6. Ваши волосы и кожа придут в норму
- Волосы. Чеснок делает волосы длинными, густыми и даже лечит очаговую алопецию. Правда, для достижения такого эффекта его нужно наносить на кожу головы. К счастью, производители косметики научились делать чесночное масло для волос без запаха.
- Кожа. Фибробласты (клетки, которые отвечают за обновление кожи) положительно реагируют на чеснок. Достаточно съедать по 2 зубчика чеснока в день, чтобы наладить выработку естественного коллагена и эластина.
- Защита от солнца. Компоненты, которые содержатся в чесноке, защищают от фотостарения. Солнечные лучи не высушат кожу, если есть побольше чеснока.
7. А зубы перестанут болеть
Благодаря своим антибактериальным и антигрибковым свойствам чеснок полезен для полости рта. Он убивает вредные микробы, из-за которых образуются отложения, и лечит воспаленные десны. А еще этот полезный продукт снижает риск кариеса. Если вы будете регулярно есть чеснок, то видеться со стоматологом придется реже.
8. Вы начнете худеть
Тем, кто следит за фигурой, этот продукт тоже очень полезен, и вот почему:
- Аджоен в результате сложных химических реакций активирует специальные ферменты в крови и уничтожает жировые отложения. Возможно, лекарства от отжирения скоро будут делать из обычного чеснока.
- При несбалансированной диете чеснок блокирует быстрый набор веса. Избыток калорий, поступающий в организм при неправильном питании, будет сгорать.
Бонус: противопоказания
Однако даже у такого суперпродукта есть противопоказания. В некоторых случаях чеснок может быть опасен:
- Врачи не рекомендуют есть много чеснока в период беременности и кормления грудью. И детям до 7 лет употреблять его нужно умеренно.
- За 2 недели до плановых операций чеснок есть не стоит: он разжижает кровь и может вызвать кровотечение.
- При попадании на кожу чеснок и средства на его основе могут вызвать подобие ожога. Перед применением проконсультируйтесь с врачом.
- Для животных это яд. Особенно для кошек и японских пород собак (акита-ину, сиба-ину).
Врачи утверждают, что здоровый человек без опасения может употреблять до 4 зубчиков чеснока в сутки и чувствовать себя отлично. А вы добавляете чеснок в блюда? Или боитесь резкого запаха?
Как правильно сажают озимый чеснок: 5 основных правил
Осень уже не за горами. Дачнику в эту пору многое предстоит сделать.
Одно из важных дел – вовремя и правильно посадить озимый чеснок. Сажают его, как правило, в сентябре, стараясь упредить первые заморозки недели на две. Сигналом для посадки является снижение ночной температуры до +10°С.
Что вы узнаете
Читайте также Выращивание чеснока из бульбочек: тонкости агротехники
Выбор правильного места для озимого чеснока
Озимый чеснок постоянно высаживать на одной грядке не стоит. Лучшими его предшественниками являются капуста и помидоры, бобовые и кабачки. Кислотность почвы не должна быть высокой. Место для него должно быть солнечным.
Посевной материал необходимо обеззаразить
Высаживаемые зубчики необходимо обязательно подвергнуть обработке. Это позволит в будущем уберечь чеснок от различных заболеваний. Для обработки посевной материал можно на сутки замочить в растворе медного купороса или обычной марганцовки.
Как правильно подготовить грядку под озимый чеснок
Грядку под чеснок следует перекопать и удалить оттуда все сорняки.
Кроме того, при перекопке почву следует удобрить. Лучше всего для этого воспользоваться суперфосфатом и хлористым калием.
Если у вас удался отличный урожай чеснока, его надо суметь сберечь. О том, как сохранить собранный озимый чеснок, мы рассказывали вот в этой статье.
Знайте, что почву под чеснок навозом удобрять не следует! Более того, если вы обильно подкармливали навозом предыдущую культуру, то следует воздержаться от посадки чеснока в эту грядку. В чем причина, спросите вы? Причина в том, что навоз вызывает закисление почвы и перенасыщение ее азотом. Обилие азота неизбежно выливается в усиленный рост ботвы. Кроме того, из-за этого чесночная плоть становится рыхлой.
До посадки чеснока почва должна осесть
Сажать чеснок в свежевскопанную гряду нельзя. Земля до посадки должна осесть. Чтобы ускорить усадку, грядку можно некоторое время пополивать. Если же чеснок будет посажен в рыхлую грядку, то вместе с землей он может осесть и оказаться чересчур глубоко.
Это затруднит его прорастание и существенно уменьшит урожай этой культуры.
Читайте также Гниет чеснок на грядке: что делать?
Высаживаемые зубчики в землю вдавливать не стоит
Во время посадки зубчики в землю вдавливать не рекомендуется. При вдавливании нарушается процесс корнеобразования. Лучше всего сделать лунки глубиной порядка 5 см и просто заложить туда зубчики, присыпав их потом землей или компостом. Расстояние между лунками должно составлять около 10 см.
Читайте также Как ухаживать за озимым чесноком с весны и до уборки
Соблюдение этих несложных правил может стать гарантией обильного урожая чеснока. Сам же чеснок при этом будет крепким, ароматным и здоровым.
Стрелки чеснока: сорняк или источник здоровья
Пока огородники всей страны в ожидании горячей поры, Кристина Черных уже инспектирует грядки. Первым появился озимый чеснок.
И чтобы он уродился на славу, позже хозяйка уберет стрелки растения.
«Стрелки забирает на себе много энергии. И корешок будет небольшой», – рассказала женщина.
Доля истины в этом есть. Чесночные стрелки – это молодые цветоносы. Если допустить их созревание, головки чеснока будут хилыми. Возможно, поэтому граждане и недолюбливают побеги, не зная, что их используют в кулинарии. Куда больший трепет стрелки чеснока вызывают у жителей Азии: там их жарят с мясом, добавляют в салаты, ведь в зеленых трубочках в полтора, а то и в два раза больше микроэлементов, чем в зубчиках.
«Они богаты антиоксидантами, они богаты флавоноидами, полифенолами. Это те вещества, которые, например, защищают клетки от разрушения, которые управляют процессами старения», – отмечает нутрициолог Ольга Симоненко.
Но главные свойства побегов связаны с содержанием фитонцидов, которые обладают противомикробным эффектом. Присутствует там и придающий чесноку характерный запах аллицин, но в меньшем количестве, чем в головках.
Следовательно, стрелки можно есть практически всем.
«Они более мягкие на вкус, с меньшим ароматом, чем чеснок. И люди, которые не могут употреблять зубчики чеснока, потому что они кажутся слишком острыми или по каким-то противопоказаниям, могут употреблять чеснок в виде стрелок», – отметила врач-терапевт Анна Калеганова.
Почти все полезные свойства стрелки сохраняют после консервации. Но нередко производители, указывая в составе стрелки чеснока, на упаковке пишут, что это черемша. Хотя ее и называют диким чесноком, с биологической точки зрения это другое растение.
«Это цветоносы разных растений. Черемша – это лук победный, который у нас встречается на огромной территории в Сибири, его можно вырастить в саду. Это просто разные виды растений», – пояснил главный садовник ботанического сада МГУ «Аптекарский огород» Антон Дубенюк.
Отличить растения легко: стрелки чеснока напоминают трубочки, а черемша, более известная в кулинарном мире, имеет широкие стебли, похожие на листья ландышей.
В пользе же они друг другу не уступают. Да и закатить из них, даже консервированных, можно целый пир. Салаты из маринованных стрелок чеснока сочетаются с мясом или белой рыбой. Достаточно добавить к нарезанным побегам свежую морковь, лук-шалот, зелень, каперсы и кунжут. А заправить все это лучше кунжутным маслом, измельченным чесноком и смесью из острого и соевого соусов. Но увлекаться таким салатом не стоит: в консервированных стрелках много соли.
сажаем в августе! — Сияние
Я уже рассказывала, когда я сажаю чеснок и почему. А именно, в августе. Это очень рано для большинства садоводов, обычно все садят чеснок в сентябре или в октябре. Но я сделала вывод, что посаженный чеснок в августе вырастает крупнее. Но может быть, я ошиблась и это была случайность? Поэтому я еще раз провела такой эксперимент, и сразу на двух сортах чеснока: посадила 28 августа и 28 сентября.
|
Татьяна Григоричева, г. Барнаул. |
Почему же садоводы опасаются сажать чеснок рано (в августе)? Да потому есть опасение, что чеснок прорастет и что тогда? Замерзнет же! Я много лет сажаю чеснок в конце августа и никогда он не всходил осенью. Но надо же было такому случиться, что в этот год, когда я решила повторить свой эксперимент с ранней и поздней посадкой, мой чеснок взошел!
Кстати, взошел не только августовский, но и сентябрьский тоже. Что ж, отлично, — подумала я, теперь буду знать наверняка – замерзнет или нет. Хотя и без этого была абсолютно уверена, что чеснок не замерзнет, ведь зачастую бывает, что при уборке чеснока в июле зубок-другой остаются случайно в почве, и потом растет он много лет на этом месте, все гуще с каждым годом. Так это что же получается, чеснок можно сажать и в июле? Не знаю, не пробовала))
В этот год очень многие садоводы-покупатели к нам заходили и делились своими переживаниями (причем сажали они в обычные для себя сроки – конце сентября): чеснок взошел, наверное, мы остались без чеснока…
Следующей весной первым делом я пошла к грядке с чесноком проверять его.
А он, красавец, не вымерз, колосится и прекрасно себя чувствует! Причем ботва чеснока, посаженного в августе, была выше, и это касалось обоих сортов.
В июле чеснок на грядке так же отличался: стебли посаженного в августе были толще, листва выше.
Прилично запоздав с уборкой чеснока (в связи с моим отъездом), я выкапывала его в конце августа. Он был сырой, рассыпался на зубцы. Чеснок важно успеть убрать до дождей, а показателем к уборке является выпрямившаяся стрелка, которую мы оставляем в количестве 2-3 штуки на грядку. Все остальные обязательно убираем, иначе чеснок часть сил отдаст на семена, а не на головку. Но мне важно проверить было зависимость размера от срока посадки.
Итак, сорт первый: ботва выше, головка больше. Вес чеснока тоже больше.
Сорт второй: ботва и вес тоже выше, хоть и не на столько. Этот сорт особенно плохо перенес позднюю уборку.
Значит, все-таки это не случайность, а закономерность! Ранние посадки способствуют увеличению урожайности чеснока. За счет чего? Все просто: чеснок, посаженый в августе начинает сразу наращивать корни. Возможно даже и взойдет, но это на зимовку не влияет, он еще лучше укоренился. Чеснок, посаженый уже по холоду, так и остается в неизменном виде ждать весны.
Весной чеснок с хорошей мощной корневой системой сразу хорошо «ест» и быстро нарастает. Второй же, только-только выпускает корешки и все процессы вегетации происходят с запозданием.
Итак, подведем итог, чем же августовская посадка чеснока предпочтительнее?
1. В августе мы так не загружены садово-огородными работами, как в сентябре и октябре.
2. В августе как правило тепло, не сыро и сажать чеснок приятнее, чем в промозглую погоду осенью.
3. Чем раньше посадили – тем крупнее чеснок.
На это я часто слышу возражения садоводов: «У меня и так всегда чеснок очень крупный», — это отлично, я очень рада за вас! Но еще ни один садовод не пожаловался на то что чеснок вырос слишком крупным. Наоборот, все радуются, если это получается.
Резюме: хотите чеснок крупнее чем обычно, сажайте в августе, хотите помельче – в сентябре.
В нашем мобильном приложении «Садовый клуб Сияние» в этом году многие садоводы делились успехами в выращивании чеснока методами природного земледелия, писали свои отзывы, показывали фотографии.
Искренне радуюсь вместе с вами вашим успехам, спасибо огромное, что делитесь!
Все тонкости посадки чеснока, в том числе в два яруса, я рассказывала в этой статье.
Всех желающих садоводов города Барнаула, Новоалтайска и других близлежащих населенных пунктов приглашаю записаться в нашу традиционную школу садоводов, где мы делимся опытом выращивания многих садовых культур.
А также приглашаю в наш садовый центр: г. Барнаул, ул. Молодежная, 56. Телефон: 62-52-14. Мы работаем для вас с 10 до 19 ч, в субботу с 10 до 17 ч, воскресенье – выходной.
Чеснок, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!
Чеснок
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом. Он появился в Европе около 5 тысяч лет назад. Лечебные свойства чеснока были известны уже в Древней Греции и Риме, а Пифагор называл его королем специй. Сейчас все знают, чем полезен чеснок для организма человека и какие витамины содержатся в чесноке. Эту пряность особенно активно употребляют в пищу во время эпидемий гриппа, поскольку чеснок убивает все болезнетворные бактерии и вирусы, а также повышает иммунитет. Кроме того, он укрепляет сердце и сосуды, снижает давление, лечит бронхолегочные заболевания, улучшает усвоение пищи и нормализует работу печени. Невероятно, но чеснок дает организму мощную защиту от онкологии, убивает раковые клетки, поэтому поедание чеснока в больших количествах по эффективности приравнивается к химиотерапии.
Говоря о том, чем богат чеснок, трудно не упомянуть о высоком содержании в нем серы, поскольку в этой овощной культуре содержится около 100 сульфидов — серосодержащих компонентов, которые нейтрализуют яды и выводят их из организма. Чеснок содержит огромное количество всех необходимых витаминов, минералов и микроэлементов, поэтому трудно сказать, какой главный витамин в чесноке, но эту пряность всегда брали на борт мореплаватели. Дело в том, что чеснок является лучшим средством для профилактики авитаминоза и цинги, а полезные антиоксиданты, что находятся в чесноке, увеличивают продолжительность жизни и омолаживают организм. Благодаря высокой пищевой ценности чеснока и его пряному вкусу эта овощная культура активно используется в кухне разных стран. Чеснок придает блюдам пикантную остроту, его добавляют в салаты, закуски, супы и основные блюда, используя в качестве приправы молодые зеленые листья растения. Многие хозяйки заготавливают чеснок на зиму, и мы предлагаем попробовать один из наших рецептов — маринованный чеснок с пошаговым рецептом с фото.
На сайте есть множество других интересных рецептов, поэтому вы можете разнообразить свой рацион, сделав его полезнее и вкуснее!
Все о чесноке | Палео Прыжок
Печально известный своим характерным резким запахом, но ценимый за свою историческую роль высокоцелебного овоща, чеснок является едой, которую можно любить или ненавидеть. Некоторые люди не выносят его даже в супах и тушеных блюдах, в то время как другие с удовольствием перекусывают сырой гвоздикой в качестве закуски (и, надеюсь, после этого чистят зубы!).
И есть еще третья группа, люди, которые ненавидят вкус, но чувствуют себя виноватыми, потому что продолжают читать все о том, какой это суперфуд.Часто рекламируемые преимущества чеснока включают профилактику рака, снижение артериального давления и снижение уровня холестерина. Он также традиционно использовался в качестве естественного дезинфицирующего, антибактериального и противогрибкового средства.
В какой-то степени эта медицинская традиция была подкреплена лабораторными экспериментами, но, как всегда, всегда важно критически относиться к исследованиям — проводились ли исследования на людях, животных или в пробирках? Зависит ли польза от употребления 10 зубчиков чеснока в день, или это может быть разумная диета? В конечном счете, доказательства нейтральны или положительны: есть много потенциальных, но очень мало убедительных исследований, чтобы предположить, что в остальном здоровые люди должны беспокоиться о том, чтобы есть чеснок, если им не нравится вкус.
Самым известным химическим веществом в чесноке является аллицин, серосодержащее соединение, которое наиболее сконцентрировано в свежем чесноке и становится еще более сильным, когда чеснок измельчается или пережевывается. Именно это придает чесноку такой сильный вкус и запах. Как и многие другие растительные химические вещества, аллицин действует как защита чеснока от хищников и вредителей, и многие преимущества чеснока для здоровья связаны с тем, что аллицин создает точно такую же защиту для вашей пользы.
Холестерин и здоровье сердечно-сосудистой системы Одним из самых известных преимуществ чеснока традиционно была профилактика сердечных заболеваний, в частности, снижение уровня холестерина в крови и артериального давления. Высокий уровень холестерина в крови на самом деле является скорее симптомом (настоящая проблема заключается в том, что вызывает высокий уровень холестерина), но с точки зрения здоровья все же интересно посмотреть, какие виды лечения снижают уровень холестерина.
В случае с чесноком показания неоднозначны.Обзор и анализ 2000 года пришли к выводу, что, хотя доступные исследования предполагают скромную пользу, трудно точно проанализировать данные, потому что во всех них использовались разные формы чеснока (порошок, свежий или экстракт).
С другой стороны, эти эффекты могут проявляться только в краткосрочной перспективе: несколько исследований продолжительностью до 6 месяцев не выявили реальных преимуществ чеснока по сравнению с плацебо. А исследование 2006 года не продемонстрировало никакого улучшения уровня холестерина (или чего-либо еще) даже в краткосрочной перспективе для чесночного порошка по сравнению с плацебо.Самый последний метаанализ, проведенный в 2012 году, вернулся к обнаружению небольшой пользы от употребления чеснока в виде цельных продуктов, порошка или масла.
Доказательства артериального давления и других маркеров сердечно-сосудистого риска столь же неубедительны: одни исследования показывают пользу, а другие нет.
Некоторые популяционные исследования показывают, что чеснок связан с меньшим риском, но такого рода исследования настолько неубедительны, что трудно сказать наверняка. Таким образом, хотя доказательства неоднозначны, можно с уверенностью сказать, что в любом случае нет экстремального результата.
Всеми любимая болезнь «вызывается» или «лечится» с помощью еды, и чеснок не исключение. Чеснок действительно лечит рак в пробирках и даже на некоторых животных моделях, но неясно, распространяется ли это преимущество на людей, употребляющих чеснок.
Большинство данных о чесноке и раке являются эпидемиологическими (опросные исследования). Мета-анализ эпидемиологических исследований 2001 года показал, что существует связь между употреблением чеснока и профилактикой рака желудка и толстой кишки, но просто недостаточно веских доказательств, чтобы предложить пользу для любого другого вида рака.
Очевидно, что данные такого рода ограничены: воспоминания о пищевых продуктах ненадежны, а эпидемиологические исследования доказывают только ассоциацию, а не причинно-следственную связь.
Очень немногие неэпидемиологические исследования, которые у нас есть, противоречат друг другу: одни обнаруживают преимущества, а другие не обнаруживают изменений. Но многие опросы населения действительно пытались контролировать смешанные факторы (например, тот факт, что высокое потребление чеснока обычно означает также высокое потребление других овощей), поэтому результаты заслуживают внимания, хотя и не являются окончательными.
Еще одним традиционным преимуществом чеснока является его противомикробное действие. Чеснок, один из старейших известных природных антибиотиков, веками использовался для лечения бактериальных, грибковых и паразитарных инфекций. В пробирках чеснок убивает все виды патогенов, в том числе хорошо известные микробы, такие как стафилококк, кишечная палочка и кандида. И кажется, что это преимущество действительно распространяется на людей. Например, одно исследование показало, что разбавленный чесночный экстракт помогает детям, зараженным ленточными червями, быстрее выздороветь.
Другой показал преимущества жидкости для полоскания рта на основе чеснока в уничтожении бактерий, вызывающих кариес.
Что еще более интересно, чеснок иногда может помочь, когда другие лекарства бессильны. Одно исследование показало, что экстракт чеснока эффективен против пяти штаммов бактерий с множественной лекарственной устойчивостью. А группа исследователей из Италии обнаружила преимущества чеснока настолько убедительными, что они даже предложили чеснок в качестве основы для потенциальных новых методов лечения туберкулеза с множественной лекарственной устойчивостью, который не поддается лечению антибиотиками.
При нанесении на кожу чеснок является весьма эффективным средством от грибковых инфекций кожи, таких как стригущий лишай и эпидермофития стоп. Одно исследование показало, что 1% крем аджоена (экстракт чеснока) на самом деле даже лучше помогает при микозах, чем 1% крем обычного противогрибкового средства.
Уникальный среди антибиотиков чеснок также демонстрирует некоторые перспективы в качестве полезной для кишечника альтернативы: есть некоторые свидетельства того, что он не атакует дружественную кишечную флору вместе с вредными парнями и содержит пребиотические углеводы (инулин), которые помогают питать хорошие бактерии.
И, широко используя его в лабораторных тестах, исследователям еще предстоит открыть вид бактерий, которые развивают устойчивость к чесноку.
Эти противомикробные свойства делают чеснок захватывающим природным лекарством от различных болезней, своего рода кулинарным лекарством. Возможно, стоит попробовать, если вы думаете, что у вас избыточный бактериальный рост (например, СИБР или кандидоз). Ничто здесь не говорит о том, что вы можете вылечить любые хронические инфекции с помощью чеснока или что вам следует принимать чеснок вместо того, чтобы идти к врачу, когда вы больны, но это определенно интересное направление исследований, о котором следует помнить.
Как есть чеснокЧеснок является обычной приправой во всем, от винегретов до мясных рулетов и супов, но истинные любители чеснока всегда ищут блюда, в которых присутствует сам чеснок. Если вы еще этого не сделали, попробуйте один из них:
Чеснок также является идеальной приправой к зеленой фасоли и другим жареным овощам, таким как этот быстрый и простой салат.
Просто оставьте остальные приправы простыми, и сам чеснок будет сиять.
Одним из потенциальных недостатков чеснока является то, что в нем очень много FODMAP, поэтому, если вы чувствительны к FODMAP, неприятные пищеварительные побочные эффекты могут быть очень неприятными.Но на самом деле есть способ получить многие из этих преимуществ без дискомфорта, потому что аллицин в чесноке легко извлечь самостоятельно в домашних условиях. На самом деле, вы, возможно, уже делаете это!
Чтобы удалить аллицин из чеснока, просто раздавите зубчик чеснока, оставьте на 5-10 минут (это увеличивает концентрацию аллицина), а затем обжарьте чеснок в небольшом количестве горячего масла. Удалите чеснок и выбросьте его, но используйте масло в любом рецепте, который вам нравится: аллицин жирорастворим, поэтому он просочится в масло, но водорастворимые углеводы FODMAP останутся в зубчике чеснока, который вы бросите. прочь.
Чеснок: Выводы «Чеснок достаточно полезен для вас» — не лучший заголовок, но, к сожалению, это правда.
Его долгая история как народного средства говорит в его пользу, но только потому, что он традиционный, не означает, что он эффективен. Что касается сердечно-сосудистых заболеваний и рака, результаты исследования в лучшем случае осторожно оптимистичны.
Антимикробные свойства имеют более прочную основу: чеснок , а не замена пенициллина или любого другого антибиотика, но он показывает многообещающие результаты в качестве полезной сопутствующей терапии, особенно при кожных инфекциях и устойчивых к антибиотикам препаратах.В этом случае получается, что народное средство действительно оправдано. Как полностью натуральное лекарство, чеснок полностью заслуживает внимания.
Итак, преимущества есть, но они не ошеломляющие. Если вы любите чеснок во всем, вы можете добавить в свой рацион еще один из множества полезных продуктов. Если вы ненавидите это, не расстраивайтесь из-за пропуска.
P.S.: С приближением 2022 года сейчас самое время внести значимые изменения.
Теперь я предлагаю индивидуальные коуч-сессии, узнайте больше здесь, чтобы начать.
Все о чесноке | Земля О’Лейкс
Вампирам не выжить в моем доме, когда вокруг столько чеснока! Кажется, почти каждый мой прием пищи начинается с измельчения чеснока. Мне еще предстоит найти другой ингредиент, столь же универсальный. Неудивительно, что он используется в качестве основного ингредиента во многих других частях мира. Существует несколько различных видов чеснока. Мягкие сорта имеют самый длительный срок хранения и поэтому являются наиболее распространенными сортами, которые можно найти в продуктовых магазинах.Помимо свежих луковиц, чеснок можно найти во многих различных формах: замороженный, сушеный, ферментированный черный чеснок или измельченный в тюбиках или банках.
Вот несколько советов по покупке, использованию и приготовлению свежего чеснока:
Покупка
Чеснок доступен круглый год. Выбирайте большие, твердые, твердые, пухлые луковицы с неповрежденной белой бумажной оболочкой.
Мягкая, сморщенная или рыхлая бумага — верный признак того, что луковицы уже не свежие. Имейте в виду, что каждая луковица имеет от 10 до 15 зубчиков.
Хранение
Храните целые луковицы чеснока так же, как и лук – в открытом контейнере в прохладном, сухом месте. Беречь от влаги. При правильном хранении целые луковицы прослужат от 2 до 3 месяцев. Отдельные зубчики продержатся менее 1 недели. Если луковица начинает прорастать, удалите зеленый стебель, и чеснок все еще можно использовать.
Обработка
Нарезка, раздавливание или раздавливание сырого чеснока позволит высвободить острый вкус и аромат чеснока.Есть несколько различных способов очистить зубчик чеснока. Вот тот, который мы чаще всего используем на тестовых кухнях.
H как очистить зубчик чеснока:
1. Отделить луковицу от чеснока.
2. Отрежьте корень зубчика чеснока.
3. Положите зубчик чеснока на разделочную доску.
4. Поместите плоский конец кухонного ножа на зубчик чеснока. Плотно прижмите или отбейте, пока чеснок не раздавится.(Будьте осторожны, чтобы не поднести руку к острому лезвию ножа.)
5. Снимите бумажную обертку с зубчика чеснока.
Забавный факт: если вы используете пресс для чеснока, вы не очищаете зубчик чеснока. Просто поместите его в пресс для чеснока, и кожица останется в прессе для чеснока. Не нужно пачкать пальцы!
Обжаривание чеснока
При обжаривании чеснока появляется пикантный ореховый вкус, который не такой острый, как у сырого чеснока.Готовьте нарезанный, измельченный чеснок или целые зубчики в растительном или сливочном масле, пока он не начнет размягчаться. Приготовление, пока оно не станет светло-золотисто-коричневым, придаст больше поджаренных ноток.
Но будьте осторожны, если вы подожжете чеснок, вкус будет резким и горьким. Лучше выбросить и начать все заново, чем испортить все блюдо.
Чеснок для запекания в духовке
Обжарка смягчает чесночный вкус, делает его невероятно вкусным и смягчает зубчики до такой степени, что их можно легко намазывать.Чтобы обжарить, снимите внешние слои бумажной кожуры, оставив отдельные зубчики нетронутыми. Отрежьте примерно 1/2 дюйма от верхней части целой луковицы чеснока. Отдельные зубчики должны быть видны. Поместите на фольгу, в форму для заварного крема, небольшую форму для запекания или в чесночную жаровню. Сбрызните достаточным количеством оливкового масла, чтобы щедро покрыть луковицу. Оберните или накройте алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 400 ° F в течение 20–30 минут или пока зубчики не станут мягкими и нежными.
Замена
1 зубчик чеснока = 1 чайная ложка нарезанного чеснока = 1/2 чайной ложки измельченного чеснока быстрого приготовления = 1/8 чайной ложки чесночного порошка
Рецепты
Теперь, когда вы знаете о чесноке все, пора заняться готовкой.
Паста Маргарита — это быстрое блюдо, которое вы можете приготовить за считанные минуты, а чесночный вкус действительно сияет. Мой любимый способ использования жареного чеснока — намазать его на поджаренный французский хлеб. Просто удалите один зубчик, и он станет таким мягким и гладким, что растечется, как масло. Еще один классический способ – приготовить картофельное пюре с чесноком. Просто вкусно!
Отличная цитата:
«Помидоры и орегано делают его итальянским, вино и эстрагон делают его французским, сметана делает его русским, лимон и корица делают его греческим, соевый соус делает его китайским, чеснок делает его хорошим!» – Элис Мэй Брок
11 вещей, которые вы могли не знать о чесноке
Национальный день чеснока может быть праздником, который лучше всего отмечать в одиночестве или с увесистой коробкой мятных леденцов и очень щедрым любимым человеком, но немногие продукты заслуживают такого собственного дня признания, как удивительное съедобное луковичное растение (хорошо, «луковичное растение» может звучать не очень аппетитно, но точно).
Отпразднуйте Национальный день чеснока 19 апреля с вашим любимым блюдом с добавлением чеснока и несколькими забавными фактами об этой вкусной, ароматной надстройке, которая может сделать практически все, от снижения уровня холестерина до защиты от вампиров.
1. ВЫ МОЖЕТЕ СЪЕСТЬ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ТОЛЬКО СТАНДАРТНЫЙ ЧЕСНОК.
Когда вы думаете о чесноке, вы неизбежно представляете зубчики чеснока, но, несмотря на повсеместное распространение этого образа растения, это не единственная часть, которую можно есть. Сорта чеснока с твердой шейкой производят «черепицы», зеленые побеги, которые могут быть особенно вкусными и нежными, когда они молодые.Думайте о них как о луке-шалоте со вкусом чеснока. Они также являются прекрасным дополнением к соусам песто, супам и маслам.
2. БОЛЬШЕ ЧЕСНКА ПРОИЗВОДИТСЯ В КИТАЕ.
Чеснок родом из Центральной Азии и уже давно используется в европейской и африканской кулинарии. Но именно Китай в настоящее время является рекордсменом по выращиванию чеснока.
Согласно исследованию 2012 года, Китай выращивает ошеломляющие две трети чеснока в мире, что составляет около 46 миллиардов фунтов в год.
3. СРЕДНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ЧЕСНКА СОСТАВЛЯЕТ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО ДВА ФУНТА НА ЧЕЛОВЕКА.
Даже имея всего два фунта, это означает съедать примерно 302 зубчика на человека в год, так как каждый зубчик обычно весит около трех граммов.
4. ПРЕИМУЩЕСТВА ЧЕСНКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ МНОГОЧИСЛЕННЫ, В ТОМ ЧИСЛЕ СПОСОБНОСТЬ СНИЖАТЬ ХОЛЕСТЕРИН.
Лучший способ высвободить благоприятную для здоровья силу чеснока — это разрезать его, что затем превращает тиосульфинитные соединения чеснока в аллицин, антибиотик и противогрибковое средство, которое, как считается, снижает уровень «плохого» холестерина, поскольку подавляет рост ферментов в клетки печени.
5. АЛЛИЦИН ТАКЖЕ ХОРОШО В БОРЬБЕ С СЕРДЕЧНЫМИ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ.
Аллицин способствует высвобождению оксида азота в кровеносных сосудах, расслабляя их и тем самым вызывая снижение артериального давления.
Расслабление кровеносных сосудов и снижение артериального давления полезно для сердца и остальной сосудистой системы (и это вкусно).
6. ЧЕСНОК СОДЕРЖИТ ТОННЫ ВИТАМИНОВ, МИНЕРАЛОВ И АНТИОКСИДАНТОВ, КОТОРЫЕ ТАКЖЕ ПОЛЕЗНЫ ВАМ.
Луковицы богаты калием, железом, кальцием, магнием, марганцем, цинком, селеном, бета-каротином, зеаксантином и витамином С.
7. ПРИМЕНЕНИЕ ЧЕСНКА В КАЧЕСТВЕ ЗДОРОВЬЯ ИСХОДИТ С ДРЕВНЕЙ ИСТОРИИ.
Считается, что египетские фараоны снабжали своих строителей пирамид чесноком для укрепления силы, а древнеегипетский медицинский документ — папирус Эберса — насчитывает 22 ошеломляющих медицинских применения этого растения. Чеснок также упоминается в текстах Вергилия, Плиния Старшего, Чосера и Галена, все они подробно описывают его различные способы использования и делятся знаниями о волшебном растении.
8. НЕСМОТРЯ НА АЗИАТСКОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ, ЕГО НАЗВАНИЕ ПРОИСХОДИТ ИЗ АНГЛО-САКССКОЙ РЕЧИ.
Сочетание двух англосаксонских слов — «gar» (копье) и «lac» (растение) — считается источником названия растения, особенно в отношении формы его листьев.
9. РЕАЛЬНАЯ ПОЛЬЗА ЧЕСНКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, ВОЗМОЖНО, ЯВЛЯЕТСЯ ПРИЧИНОЙ ОДНОГО ИЗ САМЫХ РАСПРОСТРАНЕННЫХ МИФОВ.
Чеснок долгое время считался прекрасным средством для здоровья, прежде чем писатель Брэм Стокер представил публике концепцию вампира — зверя, которого чеснок отталкивает, — в своем романе 1897 года « Дракула ». В книге Ван Хельсинг использует чеснок в качестве защитного средства, и считается, что Стокер почерпнул эту идею из множества лечебных целей чеснока, в частности, в качестве средства от комаров (подумайте о кровососущих).
10. ВЫ МОЖЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЧЕСНОК ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КЛЕЯ.
Липкий сок, содержащийся в зубчиках чеснока, часто используется в качестве клея, особенно для деликатных работ, связанных с такими хрупкими предметами, как стекло. Вам просто нужно раздавить гвоздику, чтобы добраться до липкого материала, который, несмотря на его запах, работает на удивление хорошо в качестве связующего вещества для небольших работ.
11. ЧЕСНОК МОЖЕТ УСТРАНИТЬ ПРОБЛЕМЫ КОЖИ.
Вы можете бороться с прыщами и герпесом с помощью чеснока, просто разрезав зубчики пополам и нанеся их непосредственно на кожу. Подержите немного — пока вы можете стоять! — и хотя запах может быть не самым лучшим, антибактериальные свойства чудодейственного растения ускорят процесс заживления.
Все изображения предоставлены iStock.
7 впечатляющих преимуществ чеснока
Действительно, «во многих исследованиях концентрированный эквивалент может составлять около двух зубчиков», — говорит Венди Базилиан, RDN, доктор общественного здравоохранения и диетолог из Сан-Диего и автор книги Eat Clean, Stay Серия книг Lean .
Если вы заинтересованы в приеме добавки, поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что она безопасна для вас и не будет взаимодействовать с какими-либо лекарствами, которые вы принимаете в настоящее время, особенно если у вас есть текущие заболевания или вы вносите коррективы в свой рацион.
ваша диета, которая может повлиять на эффективность действия одного из ваших лекарств.
Но не сбрасывайте со счетов силу добавления чеснока в ваши любимые продукты, которые могут содержать огромное количество питательных веществ и химических веществ, которые могут синергетически взаимодействовать друг с другом полезным образом, говорит Радж.«Преднамеренное включение чеснока в приготовление пищи на регулярной основе может принести вам долгосрочную пользу», — говорит она.
Не бойтесь добавлять чеснок в хумус, соус песто, пасту, соусы, супы, жаркое и жареные овощи, говорит доктор Базилиан. В конце концов, он полезен для здоровья — вот семь из них.
1. Чеснок может помочь снизить артериальное давление Пара зубчиков в день поможет избежать визита к кардиологу. «Чеснок стимулирует синтез оксида азота, который расширяет кровеносные сосуды, и подавляет активность АПФ (ангиотензинпревращающий фермент)», — говорит Радж.(Ингибиторы АПФ помогают расслабить кровеносные сосуды.
) Это потенциально может поддерживать здоровый кровоток и давление.
Радж указывает на недавний обзор и метаанализ, опубликованные в феврале 2020 года в Experimental and Therapeutic Medicine : В 12 исследованиях и более чем 550 человек с гипертонией, которые изучались, прием выдержанных чесночных добавок Kyolic в течение трех месяцев снизил систолическое давление. кровяное давление (верхнее число) примерно на 8 баллов и диастолическое артериальное давление (нижнее число) на 5.5 баллов, аналогичный эффект от лекарств от артериального давления.
СВЯЗАННЫЕ: 5 Изменения образа жизни, которые помогут вам снизить кровяное давление
2. Чеснок может помочь подавить воспаление и артрит, по данным Harvard Health Publishing. Чеснок, с другой стороны, помогает подавлять активность некоторых воспалительных белков, говорит Радж.В рандомизированном контролируемом двойном слепом исследовании 70 женщин с воспалительным аутоиммунным заболеванием ревматоидным артритом группа, принимавшая 1000 миллиграммов чесночных добавок в день в течение восьми недель, имела более низкие маркеры воспаления, меньшую боль и усталость, а также меньше болезненных суставов по сравнению с другими.
с группой плацебо. Исследователи опубликовали свои выводы в ноябре 2020 года в Phytotherapy Research . 3. Чеснок может помочь снизить уровень холестерина Еще одно потенциальное преимущество чеснока для сердца: повышение уровня холестерина.Как? Чеснок «может помочь уменьшить выработку холестерина в печени», — говорит Базилиан.
Хотя для определения взаимосвязи между потреблением чеснока и уровнем холестерина необходимы дополнительные исследования, метаанализ и обзор исследований, опубликованных в мае 2018 года в журнале Medicine , пришли к выводу, что прием добавок с чесноком эффективно снижает как общий уровень холестерина, так и высокий уровень холестерина. Уровни холестерина ЛПНП, которые являются двумя факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.
СВЯЗАННЫЕ: Все, что вам нужно знать о холестерине
4.Чеснок может поддерживать иммунную функцию Учитывая наше коллективное стремление узнать, как заботиться о нашей иммунной системе во время пандемии COVID-19, вот одна из причин добавить чеснок на свой ужин сегодня вечером.
Хотя нет достаточных доказательств того, что чеснок предотвращает или лечит простуду, например, он может играть роль в защитных механизмах вашего организма несколькими способами.
Во-первых, аллицин (один из растительных химикатов, который выделяет Радж) в чесноке обеспечивает антибактериальные свойства, говорит Базилиан.Ученые также считают, что чеснок обладает противовирусными свойствами, которые могут действовать двумя способами: блокируя проникновение вирусов в клетки и усиливая иммунный ответ, чтобы он мог эффективно бороться с потенциальными захватчиками. Именно эти вещи могут помочь поддержать здоровую иммунную систему в целом.
5. Чеснок может уменьшить свертываемость крови Еще одно преимущество чеснока для здоровья сердца: «Было показано, что соединения в чесноке (и луке) уменьшают «липкость» наших тромбоцитов и обладают свойствами, препятствующими свертыванию крови. — говорит Базилиан.Эти вещи могут помочь защитить от атеросклероза, процесса, при котором накопление бляшек приводит к затвердению и сужению артерий.
По данным Национального института сердца, крови и легких, атеросклероз увеличивает риск образования тромбов, которые могут вызвать сердечные приступы и инсульт. Конечно, употребление чеснока не должно быть единственной профилактической мерой, которую вы принимаете для защиты своих артерий. Национальный институт сердца, крови и легких рекомендует придерживаться плана здорового питания, много заниматься спортом, контролировать свой вес и избегать или бросить курить.
СВЯЗАННЫЕ: Каковы лучшие и худшие жиры для здоровья сердца?
6. Чеснок содержит множество антиоксидантов Питательные вещества и растительные соединения чеснока придают ему «сильные антиоксидантные свойства», согласно обзору, опубликованному в июле 2020 года в журнале Antioxidants . Антиоксиданты не только приносят пользу кровеносным сосудам и уменьшают воспаление, но и могут поглощать вредные свободные радикалы, которые могут привести к таким заболеваниям, как рак (хотя этот противораковый потенциал должен быть подтвержден в исследованиях на людях, говорит Американский институт исследований рака).
.
Добавление аромата с помощью чеснока также потенциально может помочь вам уменьшить потребность в избыточной соли в ваших продуктах — и всего 4 калории на зубчик, согласно U.С. Министерство сельского хозяйства.
И, наконец, не сбрасывайте со счетов роль, которую вкус играет в вашем общем рационе: «Когда мы любим пищу, которую едим, и учимся прислушиваться к своим сигналам о насыщении, она тоже может приносить больше удовлетворения», — говорит Базилиан. Еще одна причина добавить немного чеснока в свой следующий прием пищи!
Чеснок | Encyclopedia.com
Описание
Чеснок ( Allium sativa ) — растение с длинными плоскими листьями, похожими на траву, и бумажным колпаком вокруг цветков. Зеленовато-белые или розовые цветки собраны вместе на конце длинного стебля.Стебель поднимается прямо из цветочной луковицы, которая является частью растения, используемой в пищу и лекарство.
Луковица состоит из множества более мелких луковиц, покрытых бумажной оболочкой, известной как гвоздика. Хотя чеснок известен как «вонючая роза», на самом деле он принадлежит к семейству лилий.
Наиболее активными компонентами свежего чеснока являются аминокислота аллиин и фермент аллиназа. Когда зубчик чеснока жуют, нарезают, раздавливают или разрезают, эти соединения смешиваются с образованием аллицина, который отвечает за сильный запах чеснока.Аллицин, в свою очередь, в течение нескольких часов распадается на другие соединения серы. Эти соединения обладают множеством перекрывающихся целебных свойств.
Чеснок также содержит широкий спектр микроэлементов. К ним относятся медь, железо, цинк , магний, германий и селен. Честность производителей и поставщиков чеснока важна для целостности используемого чеснока. Почва, богатая микроэлементами, даст здоровую луковицу чеснока, полную этих минералов.Истощенные почвы производят истощенный продукт. Кроме того, чеснок содержит много соединений серы, витаминов А и С, а также различные аминокислоты.
Общего назначения
Древние индийцы, китайцы, египтяне, греки, римляне и другие народы тысячелетиями использовали чеснок как в пищу, так и в качестве лекарства. Одно из самых известных применений чеснока произошло в Средние века, когда считалось, что чеснок очень эффективен против чумы.
Еще в 1858 году Луи Пастер (1822–1895) официально изучил и зафиксировал антибиотические свойства чеснока.Доктор Альберт Швейцер (1875–1965) использовал это растение для успешного лечения холеры, тифа и дизентерии в Африке в 1950-х годах. До того, как антибиотики стали широко доступны, чеснок использовался для лечения боевых ран во время обеих мировых войн.
Чеснок можно использовать для лечения различных бактериальных, вирусных и грибковых инфекций . Было показано, что он эффективен против стафилококка, стрептококка, кишечной палочки, сальмонеллы , холерного вибриона, H. pylori, Candida albicans и других микроорганизмов.Чеснок также помогает предотвратить сердечных заболеваний и инсультов.
Современные исследования показывают, что чеснок может улучшить иммунную функцию и даже может помочь в профилактике рака . Чтобы принести пользу при хронических заболеваниях, чеснок следует употреблять ежедневно в течение длительного периода времени.
Болезни сердца
Одной из основных причин болезней сердца является образование бляшек на стенках кровеносных сосудов. Этот налет в основном состоит из холестерина и других жирных веществ, содержащихся в крови.Когда большое количество бляшек прилипает к стенкам артерий, они блокируют поток крови и вызывают образование тромбов . Части стенки артерии могут быть даже полностью разрушены.
При артериосклерозе, также известном как уплотнение артерий, крупные артерии могут стать настолько жесткими и закупоренными, что сердце не может получать необходимые питательные вещества и кислород. Это состояние обычно вызывает сердечный приступ . Высокий уровень холестерина в сыворотке крови является основным фактором риска сердечного приступа.
Исследования показывают, что у людей, которые регулярно едят чеснок, повышается уровень холестерина в сыворотке крови. Некоторые люди с высоким уровнем холестерина смогли достичь нормального уровня, употребляя в пищу 1–2 гвоздики в день. Кроме того, уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов снижаются, а уровни липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) повышаются. Этот эффект коррелирует с общим снижением уровня холестерина. Эти преимущества важны для предотвращения сердечных заболеваний, а также инсультов.В то время как вклад чеснока в снижение уровня вредных бляшек был известен в течение некоторого времени, исследование 2003 года показало, что чеснок также снижает уровень гомоцистеина, типа аминокислоты, которая в начале 2000-х годов считалась основным фактором риска сердечных приступов. Промышленные чесночные добавки столь же полезны, как и свежие гвоздики. Требуется не менее одного месяца использования чеснока, чтобы увидеть результаты лабораторных исследований.
Гипертония
Гипертония или высокое кровяное давление также является серьезной причиной проблем с сердцем.Это одна из ведущих причин инвалидности и смерти из-за инсульта , сердечного приступа, сердечной недостаточности и почечной недостаточности. Чеснок может помочь снизить кровяное давление за счет действия соединений серы и его способности уменьшать содержание жирных веществ, таких как холестерин, в кровотоке. Использование чеснока также может помочь нормализовать низкое кровяное давление.
Агрегация тромбоцитов
Тромбоциты свертывают кровь, чтобы восстанавливать разрывы стенок кровеносных сосудов.При травме тромбоциты притягиваются к поврежденному участку и прикрепляются к стенке и другим тромбоцитам. Агрегация тромбоцитов, как называется этот процесс, затыкает разрыв и предотвращает дальнейшую потерю крови, пока травма восстанавливается. Это хорошая и необходимая часть лечения травмы.
Однако, если есть серьезные проблемы с сердцем и кровеносными сосудами, а также слишком много травм и тромбов, сосуды могут закупориться тромбоцитами, что может привести к инсультам и сердечным заболеваниям. Соединения серы в чесноке, особенно аджоен, придают тромбоцитам скользкость. Они менее способны слипаться, что замедляет агрегацию тромбоцитов. Чеснок можно эффективно использовать так же, как суточная доза аспирина , для уменьшения или предотвращения агрегации тромбоцитов в течение длительного времени.
Рак
Исследования показали, что чеснок блокирует образование сильных канцерогенов, называемых нитрозаминами, которые могут образовываться при переваривании пищи.Возможно, поэтому в популяциях, потребляющих большое количество чеснока, снижается заболеваемость всеми видами рака. Антиоксиданты , обнаруженные в чесноке, также могут способствовать этому эффекту, защищая клетки от повреждения свободными радикалами, вызывающими рак. Исследования показывают, что употребление чеснока может также подавлять рост различных опухолей. Однако исследования, связанные с раком, не являются окончательными и касаются потребления сырого или вареного чеснока, а не добавок с чесноком.
Инфекционные состояния
Употребление в пищу чеснока помогает иммунной системе организма сопротивляться инфекциям.Хотя чеснок не так силен, как современные антибиотики, считается, что он убивает некоторые штаммы бактерий, которые стали устойчивыми к антибиотикам. Исследования показали, что чеснок лечит дрожжевые инфекции и может убить многие из вирусов, вызывающих простуду и грипп. В то время как ежедневное потребление чеснока когда-то настоятельно рекомендовалось ВИЧ-положительным людям, Национальный институт здравоохранения (NIH) сообщил в 2002 году, что добавки с чесноком значительно снижают уровень саквинавира, ингибитора протеазы ВИЧ, в крови пациентов.NIH начал предостерегать пациентов, которые использовали чеснок для контроля уровня холестерина, которые также использовали саквинавир или комбинированную терапию, поскольку чеснок может снизить их эффективность.
Современные врачи, пересмотрев причины многих болезней, обнаружили, что бактерии и вирусы могут быть причиной болезней, которые раньше не считались вызванными инфекциями.
К ним относятся язва желудка, колит и саркома Капоши. Чеснок может быть полезен для лечения или предотвращения их из-за его антимикробных свойств.
Диабет
Чеснок обладает способностью снижать и поддерживать стабильный уровень сахара в крови, способствуя увеличению количества инсулина , доступного в кровотоке. Это действие, а также способность чеснока снижать уровень холестерина и артериального давления делают его отличной ежедневной добавкой для людей с диабетом. Отчет 2003 года показал, что длительное употребление чеснока помогло улучшить систему кровеносных сосудов у крыс с диабетом.
Рак
Чеснок также может быть полезен для снижения риска развития ряда видов рака, согласно исследованию швейцарских и итальянских ученых, опубликованному в ноябрьском выпуске American Journal of Clinical Nutrition за 2006 год.Мета-исследование рассмотрело ряд предыдущих исследований употребления чеснока и лука среди примерно 25 000 человек в Италии и Швейцарии.
У людей, съедавших 15–22 порции лука и чеснока в неделю, снизился риск развития различных видов рака: полости рта и глотки — 84%, пищевода — 88%, толстой кишки — 56%, гортани — 83%, груди — 25%. %, яичники 73 %, предстательная железа 71 % и почки 38 %.
Другие заболевания
Чеснок эффективен при лечении многих других заболеваний. В следующем списке приведены некоторые примеры:
- Употребление 1–3 зубчиков в день полезно для иммунной поддержки и в качестве профилактики болезней и инфекций.
- Нагретое чесночное масло для ушного канала можно использовать для лечения ушных инфекций.
- Чеснок можно использовать для лечения респираторных заболеваний, таких как астма и хронический бронхит.
- Чеснок помогает повысить способность организма переваривать мясо и жиры.
- Чеснок можно использовать для уничтожения и изгнания кишечных червей как у животных, так и у людей.
- При добавлении в пищу домашних животных чеснок помогает отпугивать блох.
- Чеснок помогает избавиться от микоза стопы.
- Чеснок снимает метеоризм и другие желудочные заболевания.
- Соединения серы, содержащиеся в чесноке, могут связываться с тяжелыми металлами и другими токсинами и способствовать их удалению из организма.
- Чеснок можно использовать наружно при порезах, ранах и кожных высыпаниях.
- Вкус чеснока в материнском молоке способствует улучшению кормления грудью. Младенцы больше едят и дольше сосут грудь. Кажется, они наслаждаются вкусом слегка чесночного молока. Компоненты чеснока, которые попадают к младенцу через материнское молоко, также могут быть полезны при коликах и инфекциях.
Препараты
Для приема внутрь
Чеснок можно есть сырым или приготовленным, принимать в виде таблеток или капсул, а также использовать в виде настойки или сиропа.
Рекомендуемая доза для свежего цельного чеснока составляет от одного до трех зубчиков в день. Гвоздику можно жевать и держать во рту или проглатывать.
Употребление сырого чеснока на самом деле может быть удовольствием, если его раздавить или натереть на терке и смешать с едой или столовой ложкой меда. Дозировка настойки составляет 2–4 мл или 15–40 капель два раза в день.По одной столовой ложке сиропа следует принимать три раза в день или по мере необходимости для облегчения кашля. Чесночное масло следует слегка подогреть и закапывать в больное ухо по 1–3 капли 1–3 раза в день.
Таблетки и капсулы часто более удобны в использовании, чем сырой чеснок, и они лучше переносятся людьми, чувствительными к чесноку. Чесночные таблетки также сводят к минимуму чесночный вкус и запах. Производители варьируются в зависимости от того, какие компоненты травы подчеркиваются.
Как правило, следующие дозировки являются подходящими, но также следует обращаться к этикеткам продукта:
- 400–500 мг аллицина, два раза в день
- доза, равная примерно 4000 мкг потенциала аллицина, один или два раза в день
- 400 –1 200 мг сушеного порошка чеснока
- 1 000–7 200 мг выдержанного чеснока
- доза, эквивалентная 0. 03–0,12 мл чесночного масла, три раза в день
03–0,12 мл чесночного масла, три раза в деньПроизводимые чесночные таблетки выпускаются в различных формах, и в начале 2000-х годов продолжались большие споры о том, какой тип лучше. Изучение литературы производителей и другой информации важно для принятия правильного решения о том, какой препарат использовать. Типы препаратов чеснока включают:
- капсулы с чесночным маслом
- инкапсулированный порошок чеснока
- чесночные таблетки без запаха
- таблетки, стабилизированные аллицином
- выдержанный экстракт чеснока
Применяется наружно
Применяется наружно
Компресс из чеснока менее грязный, чем припарка, и может вызывать меньшее раздражение места повреждения.
Его готовят путем заворачивания натертого или измельченного свежего чеснока в цельный кусок марли. Как и в случае с припаркой, компресс кладут непосредственно на пораженный участок.
Чесночное масло можно приготовить, поместив целую луковицу натертого или мелко нарезанного чеснока в литровую банку с оливковым маслом и оставив ее в теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, не менее чем на две недели. Затем его можно процедить и охладить. Чесночное масло останется свежим в холодильнике до двух лет.
Чесночный суппозиторий можно использовать для лечения вагинального дрожжевого грибка или легких бактериальных инфекций . Зубчик свежего чеснока следует очистить и слегка раздавить или раздавить.Если измельченный чеснок раздражает вагинальные ткани, альтернативой, которая может уменьшить желаемый антимикробный эффект, является использование цельного неизмельченного зубчика чеснока. Зубчик следует завернуть в один слой марли и ввести во влагалищный канал на ночь в течение 5–10 дней.
Чтобы облегчить извлечение суппозитория, можно использовать зубную нить или кусок марли. Если чеснок вызывает жжение, его можно облегчить, введя во влагалище простой йогурт.
Меры предосторожности
Потребители найдут на рынке широкий выбор чесночных препаратов.Поэтому важно изучить заявления производителей, поговорить со знающими врачами и выяснить, какие составы наиболее эффективны для данного состояния.
Из-за высокой концентрации соединений серы в чесноке его следует избегать тем, у кого аллергия на серу. Чеснок подавляет свертываемость крови, тем самым вызывая увеличение времени кровотечения. Больным гемофилией и тем, кто принимает антикоагулянты, следует проконсультироваться с врачом перед ежедневным приемом чеснока. Это предостережение также относится к лицам, которые готовятся к операции.Лекарственное использование чеснока следует прекратить как минимум за 1–2 недели до операции. Пациенты с ВИЧ, получающие ингибитор протеазы или комбинированную терапию, должны проконсультироваться со своим врачом перед использованием добавок с чесноком, так как чеснок может снизить эффективность терапии.
КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ
Антикоагулянт — Любое вещество, уменьшающее или предотвращающее склонность крови к свертыванию для предотвращения закупорки артерий.
Антимикробный — Обладает способностью помогать иммунной системе сопротивляться или уничтожать широкий спектр болезнетворных организмов.
Канцерогены — Химические вещества, вызывающие клеточные мутации и, в конечном счете, рак.
Холестерин — Жировое вещество, встречающееся только у животных; используется в организме для построения клеточных стенок и в формировании желчи и половых гормонов.
Свободные радикалы — Высокореактивные токсины в организме, которые могут связываться с клетками и повреждать их. Антиоксиданты полезны для нейтрализации этих соединений.
HDL — Полезные молекулы липопротеинов, которые транспортируют холестерин в печень для обработки и выведения, тем самым снижая уровень холестерина.Также известен как хороший холестерин.
LDL — Липопротеины, которые транспортируют холестерин в ткани организма для хранения и тем самым повышают уровень холестерина. Также известен как плохой холестерин.
Бляшка — Скопление жиров, холестерина, кальция и фиброзной ткани в крови, которое имеет тенденцию прикрепляться к стенкам артерий и ослаблять их.
Инсульт — Состояние, вызванное блокировкой притока крови и кислорода к мозгу. Возможны паралич, кома и смерть.
Суппозиторий — Любое средство, предназначенное для введения во влагалище или прямую кишку.
Побочные эффекты
Сырой чеснок может сильно раздражать пищеварительную систему. Чрезмерное потребление (обычно более трех или четырех зубчиков в день) может вызвать вздутие живота, газы, спазмы, диарею и даже повредить эритроциты. При нанесении на кожу чеснок может вызвать зуд, покраснение и отек. Чеснок, приготовленный, выдержанный или приготовленный в виде таблеток, не так опасен для организма.
Однако эти формы могут быть не такими подходящими, как сырой чеснок, при лечении некоторых заболеваний, особенно инфекций.
Чеснок проходит через легкие и кровоток, придавая резкий чесночный запах дыханию, коже и поту. Запах будет присутствовать не менее 4–18 часов, иногда даже при использовании так называемых чесночных таблеток без запаха.
Взаимодействия
Чеснок хорошо сочетается с мать-и-мачехой или лобелией для лечения астмы и бронхита .Хотя лук не так эффективен, как чеснок, у него схожие действия, и их часто комбинируют. Использование чеснока противопоказано людям, принимающим антикоагулянтный препарат варфарин или определенные методы лечения ВИЧ.
Ресурсы
КНИГИ
Балч, Филлис А. Рецепт лечебного питания , 4-е изд. Нью-Йорк: Avery Publishing Group, 2007.
Фулдер, Стивен. Руководство пользователя по чесноку: узнайте, как этот замечательный продукт может снизить риск сердечных заболеваний и рака .
Лагуна-Бич, Калифорния: Basic Health, 2005.
Тойшер, Эберхард. Лекарственные специи . Штутгарт, Германия: MedPharm Scientific, 2005.
ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ
Боун, Керри и Мишель Морган. «Зеленый чай и чеснок как сердечно-сосудистые стратегии продления жизни». Письмо Таунсенда для врачей и пациентов (декабрь 2005 г.): 51(6).
Борек, Кармия. «Здоровье и антивозрастные преимущества экстракта выдержанного чеснока». Письмо Таунсенда: эксперт альтернативной медицины (июль 2007 г.): 72 (6).
Галеоне, Карлотта и др. «Использование лука и чеснока и рак человека». Американский журнал клинического питания (ноябрь 2006 г.): 1027–1032.
Хубер, Лиа. «Блестящая луковица: скажите «нет» простуде с ежедневной дозой чеснока и порадуйте свои вкусовые рецепторы». Natural Health (февраль 2007 г.): 37(5).
Сааре, Тиина. «Великолепный чеснок: использование чеснока насчитывает более 4000 лет, когда чаще всего считалось, что он держит зло в страхе.
Сегодняшние исследования показывают, что чеснок имеет много преимуществ для здоровья, и не нужно быть кулинарным гением, чтобы знать, что этот овощ может оживить практически любой прием пищи. Swiss News (январь 2006 г.): 50(2).
Топрак, Дилек и Серап Демир. «Варианты лечения пациентов с гипертонической болезнью в Турции». Поведенческая медицина (весна 2007 г.): 5 (6).
ОРГАНИЗАЦИИ
Американская ассоциация акупунктуры и восточной медицины. PO Box 162340, Сакраменто, Калифорния 95816. (866) 455-7999.
Американский институт гомеопатии. 801 N. Fairfax St., Suite 306, Александрия, Вирджиния 22314. (888) 445-9988.
Австралийская гомеопатическая ассоциация.6 Cavan Ave., Renown Park, SA 5008, Австралия. (61) 8-8346-3961. http://www.homeopathyoz.org.
Гомеопатический медицинский совет Канады. 3910 Bathurst St., Suite 202, Торонто, ON M3H 3N8, Канада. (416) 638-4622. http://www.hmcc.ca.
Национальный центр альтернативной и комплементарной медицины.
9000 Rockville Pike, Bethesda, MD 20892. (888) 644-6226. http://www.nccam.nih.gov.
Парадокс терпения
Кен Р. Уэллс
Чеснок Советы и подсказки | Готовим с чесноком
«Помидоры и орегано делают его итальянским; вино и эстрагон делают его французским.
Сметана делает его русским; лимон и корица делают его греческим.
Соевый соус делает его китайским; чеснок делает это хорошо!»
– Элис Мэй Брок
«В метро можно купить за пятак, а за чеснок — место».
– Поговорка на старом нью-йоркском идише
Чеснок (Allium sativum L.), представитель семейства луковых, культивируется тысячи лет и широко используется как в кулинарии, так и в медицине.По мере того, как американцы все больше привыкали к чесночному вкусу и узнавали о многих преимуществах употребления чеснока для здоровья, популярность этой культуры возросла.
Большая часть чеснока в США выращивается в мягком климате северной Калифорнии.
Сорта, адаптированные к мягкому климату, а затем выращенные в холодном климате, часто плохо работают и обычно имеют очень «горячий» вкус. Однако чеснок является адаптируемым видом, и за тысячи лет были отобраны сорта, которые хорошо растут в холодном климате, часто с лучшим чесночным вкусом, чем сорта, выращенные в мягком климате.
Чеснок доступен круглый год, но наиболее свежим он бывает с марта по август. Чеснок доступен не только в свежем виде, но и в виде порошка, хлопьев, масла и пюре.
Знаете ли вы, что слоновий чеснок не является настоящим чесноком и на самом деле намного мягче, чем белый чеснок.
Выбор чеснока: Чеснок при отборе должен быть крупным, пухлым и твердым, с плотной шелковистой кожурой, с неповрежденной бумажной оболочкой, не губчатой, мягкой или сморщенной. Зачем покупать маленькие, которые трудно чистить? Как и в случае со всеми ингредиентами для приготовления пищи, покупайте лучший чеснок, который вы можете себе позволить.
Также помните, что одна луковица чеснока обычно содержит от десяти до двадцати отдельных зубчиков чеснока. Отдельные гвоздики покрыты тонкой розовато-фиолетовой кожурой, а головки гвоздик затем покрыты белой бумажной внешней оболочкой.
При подготовке чеснока к приготовлению проверьте и удалите все зеленые ростки из центра зубчика чеснока, так как ростки придают неприятную горечь. Чтобы удалить зеленые ростки, разрежьте чеснок пополам, вытащите росток с каждой стороны и выбросьте.
Чеснок Аналоги:
1 головка или луковица чеснока = (примерно) 10–15 зубчиков.1 маленький зубчик чеснока = 1/2 чайной ложки измельченного чеснока = 1/8 чайной ложки чесночного порошка = 1/4 чайной ложки чесночного сока = 1/2 чайной ложки чесночной соли
1 средний зубчик чеснока = 1 чайная ложка измельченного чеснока = 1/4 чайной ложки чесночного порошка
1 большой зубчик чеснока = 2 чайные ложки измельченного чеснока = 1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 очень большой зубчик чеснока = 1 столовая ложка измельченного чеснока
Хранение чеснока:
Целые луковицы чеснока хранятся от 3 до 4 месяцев.
Отдельные зубчики хранятся от 5 до 10 дней. Храните в прохладном, темном и сухом месте (влажность — враг чеснока, поэтому храните его вдали от плиты и раковины). Если зубчики прорастают, чеснок все еще годен к употреблению, а ростки можно использовать для салатов.
Замораживание чеснока:
Свежий чеснок можно заморозить в нескольких формах:
- Вы можете заморозить целые неочищенные головки и удалить зубчики по мере необходимости.
- Вы можете плотно завернуть нарезанный или раздавленный чеснок в пищевую пленку и заморозить, а затем натереть или отломить то, что вам нужно.
- Или вы можете очистить целые зубчики чеснока и измельчить их в блендере или кухонном комбайне, используя 2 части масла на 1 часть чеснока, и заморозить.
- Наконец, свежие очищенные зубчики чеснока можно смазать маслом и хранить в морозильной камере.
Будьте осторожны, чтобы не пережарить и не подрумянить чеснок при обжаривании в масле.
Если переварить, то станет горьким и неприятным на вкус. Измельченный чеснок обычно готовится менее чем за 1 минуту.Не допускайте, чтобы растительное масло было слишком горячим.
При обжаривании лука и чеснока по рецепту сначала добавьте лук. Когда лук будет почти готов, добавьте чеснок.
Как размер влияет на вкус ( Из журнала Cook’s Illustrated Magazine, выпуск 46, сентябрь/октябрь 2000 г.) — Интенсивность чесночного вкуса в вашем блюде зависит от того, насколько мелко вы нарезали, измельчили или протерли чеснок. Если вам нужен смелый чесночный вкус, вы должны сделать пюре или измельчить чеснок, но если вам нужна более тонкая эссенция, попробуйте нарезать зубчик.Если вы не являетесь истинным поклонником яркого аромата чеснока, вы можете поджарить или поджарить чеснок, так как тепло разрушает аллицин (фермент, который высвобождается при разрезании чеснока). Как жарить чеснок.
Обжаривание чеснока . Обжаривание чеснока является наиболее распространенным методом приготовления чеснока.
Это подчеркнет ореховый, но пикантный аромат чеснока. Чеснок можно жарить в масле или сливочном масле, но будьте осторожны, используя масло, потому что оно сгорит намного быстрее, чем масло.
Выберите кастрюлю или сковороду с толстым дном, чтобы обеспечить равномерный нагрев.
Нагрейте растительное или сливочное масло на среднем огне, затем добавьте чеснок.
Чеснок следует часто помешивать, чтобы он не пригорел.
Если вы готовите с другими ингредиентами, которые готовятся дольше, например, с луком, начните готовить другие ингредиенты и дайте им начать готовиться, прежде чем добавлять чеснок.
Подготовка чеснока к приготовлению – Фотоинструкция:
Этот фотоурок по подготовке чеснока к приготовлению любезно предоставлен Синтией Деттерик-Пинеда из Эндрюса, Техас.
Снимите зубчики, необходимые для вашего рецепта. Плоской стороной большого ножа аккуратно ударьте ножом по зубчику ладонью.
Это частично раздавит гвоздику и оторвет бумагу, как кожу вокруг нее.
Теперь вы можете легко снять кожу. Крупно нарежьте чеснок. Добавьте соль, используя количество, указанное в рецепте, или часть этого количества. Если вы добавляете не все количество соли, не забудьте добавить остальное позже.
Снова прижав ладонь к плоскому лезвию, надавите, чтобы соль втерлась в чеснок. Это превратит чеснок в мелкую почти пасту. Полученная смесь чеснока и соли будет мелко нарезана, и ее будет легче распределить по всему рецепту.
Польза для здоровья и применение чеснока:Польза для здоровья и лечебные свойства чеснока известны давно. Чеснок долгое время считался растительным «чудо-лекарством» с репутацией средства, предотвращающего все, от простуды и гриппа до чумы! Он широко использовался в фитотерапии (фитотерапия, иногда пишется как фитотерапия)
Некоторыми используется сырой чеснок для лечения симптомов акне, и есть некоторые свидетельства того, что он может помочь в управлении высоким уровнем холестерина. Он даже может быть эффективным природным репеллентом от комаров.
В целом зубчик чеснока с более сильным вкусом имеет большее содержание серы и, следовательно, большую лечебную ценность.
Дополнительная информация о чесноке:Заморозка чеснока — узнайте, как легко заморозить чеснок.
Как жарить чеснок – запеченный в духовке чеснок мягче, чем сырой, так как чеснок становится очень мягким и легко намазывается после приготовления. Фактически, сырой чеснок в два-четыре раза сильнее по вкусу.Из запеченного чеснока получится вкусная закуска. Выдавите мякоть из гвоздики и намажьте на хлеб по своему вкусу или подавайте с брускеттой и/или тапенадой. Жареный чеснок также отлично подходит для выпечки.
Синий или зеленый чеснок. Знаете ли вы, что чеснок содержит соединения серы, которые могут реагировать с мельчайшими следами меди с образованием сульфата меди, синего или сине-зеленого соединения. Узнайте, почему некоторые виды чеснока меняют цвет.
Cafe Terra Cotta Чесночный заварной крем
Картофельное пюре с чесноком
Картофель Аккордеон с Чесноком
Горячее суфле с чесноком и пармезаном’
Чесночный суп-пашот
Жареный чеснок
Соус для макания с жареным чесноком, свежим имбирем и тамари
Все о чесноке — Big Green
Все о чесноке
Опубликовано 12 октября 2018 г. Маргаритой Босса-Бастидас, воспитателем сада Лос-Анджелеса
«Вы слышали о чесночной диете? Вы не сильно худеете, но издалека ваши друзья думают, что вы выглядите стройнее! [1]“
Осень — время посадки чеснока в большей части страны, включая округ Лос-Анджелес.Чеснок нуждается в низких температурах, а затем в тепле, чтобы образовалась луковица. Из-за многолетней популярности чеснока были выведены различные сорта, поэтому люди во всем мире могут выращивать чеснок в разных климатических условиях.
Сорт, который мы предоставляем школам Learning Garden, — это семейная реликвия «California Early ». Не позволяйте названию одурачить вас, чеснок готовится еще около 9 месяцев! Посадите их, как только получите, и соберите урожай сразу после окончания школы.
Краткая информация о чесноке «Калифорнийский ранний»
- Ботаническое название: Allium sativum
- Расстояние: 2″ в глубину, 4-6″ друг от друга
- День до прорастания: 10-20 дней
- Дней до погашения: 270 дней
Для получения более подробной информации о посадке, уходе, сборе и хранении чеснока ознакомьтесь с нашим Калифорнийским справочником по чесноку .Больше видео человек? Посмотрите наше видео о посадке чеснока (YouTube 2:37) и видео о посадке чеснока и лука (YouTube 3:49).
История чеснока
Считается, что чеснок возник в Центральной Азии (Казахстан, Кыргызстан, Туркменистан, Таджикистан и Узбекистан) и северо-восточном Иране.
Дикий чеснок произрастал на территории, которая простиралась от Китая до Египта и Украины, хотя сейчас он встречается только в Центральной Азии.
Археологические источники указывают на то, что чеснок использовался еще 5000 лет назад в египетской и индийской культурах — его даже нашли в погребальной камере царя Тутанхамона! Чеснок использовался римской армией в 1 веке нашей эры для лечения инфицированных солдат, у которых были кишечные глисты.В 1858 году Луи Пастер отметил способность чеснока убивать бактерии.
Во время Второй мировой войны пенициллин был в дефиците, и разбавленная чесночная смесь использовалась для дезинфекции ран и предотвращения гангрены.
В настоящее время Калифорния производит 90% чеснока и лука в стране. «Калифорния ранняя» и «Калифорния поздняя» — два наиболее распространенных сорта, выращиваемых в Соединенных Штатах. Несмотря на то, что доля рынка чеснока в Калифорнии растет, 50% чеснока, доступного в Соединенных Штатах, поступает из Китая.