Вино из ранеток в домашних условиях: Домашнее вино из ранеток

Содержание

простые и оригинальные рецепты приготовления в домашних условиях

Ранетка – это особый сорт яблок, отличающийся устойчивостью к любым климатическим условиям, высокой урожайностью и некрупными плодами. Это гибрид сибирской ягодной и сливолистной яблонь.

Именно из яблочек такого сорта получается прекрасное вино с невысокой крепостью и нежным вкусом.

Такое вино несложно в приготовлении не требует серьезных финансовых затрат, его с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Как правильно сделать в домашних условиях?

Практически во всех рецептах такого напитка используют три основных составляющих:

  • Сок из яблок.
  • Воду.
  • Сахар.

Другие ингредиенты добавляют по желанию или в соответствии с рецептом.

При изготовлении такого очень важную роль играет тара, которая используется для брожения. Это должна быть стеклянная емкость с широким горлышком. Емкость обязательно должна закрываться герметично, только так процесс брожения будет идти правильно.

Для герметизации можно использовать любой нетоксичный продукт:

  1. Парафин.
  2. Пластилин.
  3. Герметик строительный.

Также здесь важно наличие трубочки для отвода газа. Она должна быть закреплена на крышке.

Другой ее конец опускают в стакан с водой для того чтобы продукты брожения (газы) могли свободно выходить из емкости. Это также необходимо для наблюдения за процессом брожения. Если газы перестали выходить, значит брожение завешено. Но это еще не все.

Для того чтобы убедиться, что процесс завершен полностью следует налить вино в стеклянную бутыль и оставить при комнатной температуре на 14 дней:

  • Если напиток не помутнел, то брожение прекратилось и вино полностью готово.
  • Если нет, то следует добавить в напиток немного дрожжей и снова поставить его под гидрозатвор еще на 2 недели.

Теперь весь приготовленный напиток можно разливать по бутылкам и подвергнуть выдержек в течение 6 месяцев. Держать такое вино лучше всего в подвале и не подвергать перепаду температур, так как это негативно сказывается на качестве продукта.

Выдерживать вино можно дольше, например, год или полтора от этого его вкус станет еще более насыщенным и ярким.

Внимание! Признак созревшего домашнего вина – прозрачность без выпадения осадка и наличие белковых частиц (хлопьев).

Простой пошаговый рецепт

Подготовка фруктов

Подготовка сырья – это первый и наиболее ответственный этап. Здесь важно сохранить натуральную дрожжевую пленку яблок для того что брожение прошло правильно, ведь от этого зависит качество напитка.

Цельные яблоки следует собирать прямо с веток, при этом подгнившие или подпоченные плоды нужно отбраковывать, они не годятся. Также не подойдут яблоки с поврежденной кожурой.

Если вы используете упавшие яблоки, то их следует тщательно перебрать, помыть, удалить сердцевины и хвостики.

Внимание! Если блоки были сорваны с веток, мыть их не следует чтобы не смыть природный дрожжевой налет.

Получение сока

Итак, фрукты подготовлены, теперь можно приступать к приготовлению сока (сусла):

  1. Для этого измельченные ранетки пропускают через мясорубку или соковыжималку, а полученный сок помещают в эмалированную емкость вместе с мякотью (мезгой).
  2. Сок разбавляют водой в пропорции 1 часть воды и 2 части сока.
  3. Емкость накрывают 3–4 слоями чистой марли для того чтобы обеспечить суслу нормальное проветривание и в то же время недопустить попадание мусора.
  4. Уже через 12 часов начинается процесс брожения.

Справка! Мезга – это кашица из раздавленных плодов, кожуры, косточек. Другими словами – это исходная мякоть, которая служит основой в процессе брожения винного сусла.

Приготовление винной заготовки

Для того чтобы получить винную заготовку необходимо 3–4 дня выдержать приготовленную смесь (сусло) при температуре не менее 25 градусов. Она должна хорошо перебродить.

Сусло бродит, мезга отделяется от сока и поднимания на поверхность емкости.

На этом этапе следует перемешивать сусло 2–3 раза в день. При этом мезгу топят во избежание прокисания напитка.

Признак готовности сусла:

  • характерный запах с выраженным спиртовым оттенком,
  • жидкость отделится от мезги, шипит, пенится, мутнеет.

Если все эти признаки есть, брожение идет нормально. Если признаки брожения выражены слабо, это говорит о недостатке природных дрожжей, их следует добавить их дополнительно. Для этого 5 г винных дрожжей разводят в небольшом количестве воды и просто добавляют в сусло.

На этом этапе сок отделяют от мезги. Для этого можно использовать специальный пресс либо плотную ткань, сложенную в несколько слоев. После чего его переливают в стеклянную бутыль.

Затем добавляют половину порции сахара сахар и закрывают бутыль гидрозатвором. Он предотвращает попадание воздуха и превращение вина в уксус (прокисание). Через неделю после начала брожения в вино добавляют оставшийся сахар.

Теперь будущий напиток будет стоять примерно 2–3 месяца.

Если гидрозатвора нет, на горлышко бутылки можно надеть резиновую перчатку, в которой один палец прокалывают иглой.

Внимание! Чем больше сахара в напитке, тем крепче он будет.

Убираем осадок

К этому этапу приступают только после окончания брожения.

Характерные признаки:

  1. прекращение работы гидрозатвора,
  2. образование осадка на дне бутыли,
  3. вино становится более светлым и прозрачным.

Теперь его можно аккуратно слить, так чтобы осадок остался на дне. При этом используют тонкий шланг из силикона.

После того как напиток слит с осадка его пробуют на вкус и при необходимости добавляют сахар. На этом вино считается молодым и требует созревания в течение 3–6 месяцев.

За этот период декантировать (сливать с осадка) вино придется еще несколько раз, чтобы получить идеальный прозрачный напиток.

Процесс созревания

Процесс созревания обычно проходит в условиях погреба. Для этого вино разливают в стеклянные бутылки, плотно закупоривают и отправляют в погреб. Если погреба, нет, то вполне подойдет и холодильник.

Главное условие – это темное и прохладное место. Бутылки, в которых оно будет храниться также должны быть из темного стекла.

Обычно процесс созревания яблочного вина длиться не менее 6 месяцев. Этого времени хватит, чтобы напиток приобрел характерный вкус, аромат и насыщенность. Если вы планируете выдерживать вино дольше, то его желательно подвергнуть пастеризации.

Данный процесс считается заключительным в виноделии, после его окончания напиток считается готовым и его можно подавать к столу.

Внимание! Опытные виноделы советуют добавлять в напиток винные дрожжи только в крайнем случае. Сам по себе яблочный сок обладает способностью сбраживаться самостоятельно, благодаря наличию дрожжевых грибов на яблочной кожуре.

На видео подробно описывается, как приготовить вино из ранеток в домашних условиях:

Сидр с мятой

Такой сидр будет иметь нежный и освежающий вкус.

Что понадобится:

  • Яблоки-ранетки – 7 кг.
  • Сахар – 4 кг.
  • Винные или живые дрожжи — 100 г.
  • Чистая вода (лучше родниковая) – 4 л.
  • Листья свежей мяты.
  • Винные дрожжи (добавляют по необходимости).

Приготовление:

  1. Сделать яблочный сок или пюре (как описано выше).
  2. Развести дрожжи теплой водой до полного растворения.
  3. Соединить яблочное пюре (сок), разведенные дрожжи и сахар, перемешать.
  4. Поместить подготовленную массу в чистую эмалированную емкость, накрыть марлей и оставить для брожения в теплом месте примерно на 4 недели.
  5. Теперь будущее вино следует процедить несколько раз, чтобы не было осадка и разлить по стеклянным бутылям. На этом этапе добавляют листья мяты.
  6. В таком состоянии напиток хранят не менее 6 месяцев и только после это оно будет готово к употреблению.

Внимание! Такой вариант сидра прекрасно подходит для приготовления различных коктейлей и для употребления как самостоятельный продукт.

Еще один способ приготовления сидра из яблок в домашних условиях описывается на видео:

С черноплодной рябиной и без дрожжей

Домашнее вино из яблок-ранеток и черноплодной рябины поистине можно назвать уникальным и необычным напитком. Оно обладает терпким вкусом и имеет яркий темно-красный или рубиновый цвет. Кроме того, оно обладает лечебными свойствами.

Понадобится:

  • 2 кг черноплодной рябины.
  • 15 кг яблок-ранеток.
  • 1л воды.
  • 200 г сахара на 1 литр сока.

Приготовление:

  1. Яблоки и рябину тщательно моют, измельчают отдельно, затем полученную мякоть смешивают. После чего добавляют половину дозировки сахара и перемешивают, накрывают марлей и оставляют бродить в теплом месте на 2–3 суток. Сусло ежедневно помешивают (при этом топят шапку).
  2. По прошествии 2-3 дней отделяют сок от мякоти (мезги) и переливают в чистую стеклянную бутыль. На этом этапе добавляют вторую половину сахара и оставляют вино для созревания. При этом бутыль следует закрыть на гидрозатвор и, поставить газоотводную трубку.
  3. В таком состоянии вино должно оставаться примерно месяц. Температура в помещении, где зреет напиток не должна опускаться ниже 24–25 градусов.
  4. Через месяц, вино аккуратно сливают с осадка и оставляют еще на 3 месяца для дополнительного брожения (дображивание). После чего напиток можно разливать по бутылкам и отправлять на хранение в погреб. Храниться такой продукт до 2 лет, становясь еще более терпким и вкусным.

На видео описан способ приготовления домашнего вина из черноплодной рябины и яблок:

Классический способ

Ингредиенты:

  • Подготовленные ранетки — 5 кг.
  • Сахар – 3-3,5 кг.
  • Вода (желательно родниковая) – 4 л.

Приготовление:

  1. Яблоки измельчают в мясорубке или соковыжималке, также можно использовать блендер.
  2. Пюре выкладывают в эмалированную емкость и оставляют на 3 суток в теплом месте (температура 25–28 градусов).
  3. Примерно через сутки добавляют всю порцию сахара согласно рецепту.
  4. По прошествии 3 суток после начала брожения мезгу следует удалить, а саму жидкость перелить в стеклянную емкость и закрыть гидрозатвором. В таком виде винную заготовку выдерживают 3–4 месяца.

Такое вино будет иметь яркий яблочный аромат и нежный вкус.

Для того чтобы вино стало идеально прозрачным его следует выдержать от 6 до 8 месяцев. Это позволит осадку окончательно осесть.

С апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

  • Яблоки ранетки – 5 кг.
  • Чистая вода – 3 литра.
  • Сахар – 3–4 кг, в зависимости от того насколько крепкий напиток вы хотите получить.
  • Изюм темный – 150–200 г.
  • Апельсиновая цедра – 1 кг.

Приготовление:

  1. Измельчить яблоки-ранетки до состояния пюре.
  2. Сахар растворить в теплой воде и соединить с яблочной массой.
  3. Поместить все это в кастрюлю.
  4. Добавить изюм (он усиливает процесс брожения).
  5. Выдержать полученую смесь в теплом месте в течение трёх дней.
  6. Добавить измельченную апельсиновую цедру.
  7. Разлить в бутыли, установить гидрозатворы.
  8. Оставить в теплом и темном месте при температуре 25 градусов на месяц.
  9. После чего слить с осадка и разлить по стеклянным бутылкам.
  10. Выдерживать в прохладе не менее 3–4 месяцев.

Следует знать, напиток с апельсиновой цедрой не будет полностью прозрачным.

Вкус будет терпко-горьковатый с насыщенными цитрусовыми нотами.

Внимание! В вино следует добавлять только цедру (шкурку) апельсина, в не саму мякоть. Она имеет свойства подавлять жизнедеятельность дрожжей и тормозит процесс брожения.

Полезные свойства напитка

Как бы странно это ни звучало когда речь идет о спиртном, но вино из ранеток весьма полезно для здоровья. А в некоторых случаях даже рекомендовано. Его польза не вызывает сомнений, если употреблять напиток правильно и зная меру.

В чем польза:

  1. Такой напиток очень богато витаминами микро- и макроэлементами. В его состав входят: йод, пектины, клетчатка, железо
  2. Это низкокалорийный напиток, в его составе практически отсутствуют жиры и белки.
  3. Оно улучшает пищеварение, активизирует работу ЖКТ.
  4. Помогает очистить кровеносные сосуды, стабилизирует АД (артериальное давление).
  5. Положительно влияет на кроветворные процессы в организме.
  6. Способствует нормализации сахара в крови.
  7. Напиток улучшает метаболизма и обмена веществ, выводит токсины.
  8. Умеренное употребление вина благотворно влияет на работу щитовидной железы, а также способствует укреплению зубов и десен.

Вино из ранеток – это прекрасный антидепрессант, благотворно влияющий на нервную систему, помогает снять тревогу, усталость, раздражение и напряжение.

Как лучше употреблять?

Вино из яблок-ранеток прекрасно подходит к рыбным и нежирным мясным блюдам, а также к легким десертам. Его также употребляю в качестве аперитива из-за легкости не вноской крепости.

Однако следует помнить, что это все же вино, а не яблочный сок и у употреблению его подойти ответственно. Это алкогольный напиток, а значит нужно соблюдать меру в употреблении, чтобы не навредить здоровью.

Существует также ряд противопоказаний для употребления такого вина:

  • Аллергия или индивидуальная непереносимость компонентов напитка.
  • Острые и хронические заболевания ЖКТ, запоры.
  • Гепатит и другие заболевания печени.
  • Заболевания сердечно-сосудистой системы.
  • Заболевания почек.
  • Проблемы с желчным пузырем.
  • Алкоголизм.

Внимание! Категорически запрещается пить вино детям и подросткам, беременным женщинам и кормящим мамам.

Домашнее вино из ранеток – это не просто яблочное вино, это самостоятельный напиток, который отличается от любого другого.

Такое вино отличится тонким вкусом и некоторой аристократичностью. В нем присутствует и легкая кислинка, и тонкий аромат, и терпкость.

А если при приготовлении использовались дополнительные ингредиенты (фрукты травы или ягоды), то ваш напиток станет по-настоящему уникальным.

Вино из ранеток по простым рецептам с использованием сока, жмыха, спирта и дрожжей

Вино из ранеток благодаря свойствам последних удается красивым по цветовой гамме и имеет богатый вкусовой и ароматический букет. Применяя различные технологии, достойный домашний алкоголь можно будет приготовить из измельченных плодов, из сока и даже яблочного жмыха, дополнив его водой и сахаром.

Как сделать вино из ранеток?

Приготовить вино из ранеток в домашних условиях при наличии необходимого набора компонентов не составит труда каждому желающему.

  1. Подготавливают первоначально сырье, которым могут быть измельченные немытые яблоки, отжатый из них сок, жмых.
  2. Дополняют яблочную основу сахаром, по надобности водой, дрожжами или изюмом и оставляют для стартового брожения.
  3. Переливают жидкую основу, предварительно процедив ее, в бродильную емкость, устанавливают гидрозатвор и оставляют на несколько часов до прекращения процесса брожения.
  4. При необходимости в процессе брожения за несколько этапов подмешивают к яблочной основе сахар, если хочется повысить крепость напитка или сделать его вкус слаще.
  5. Молодое вино из ранеток разливают по бутылкам и оставляют в прохладном месте минимум на 3 месяца.

Яблочное вино в домашних условиях – рецепт приготовления

Домашнее вино из ранетки – простой рецепт, для исполнения которого понадобятся спелые, сочные и немытые, но чистые плоды, которые при необходимости просто обтирают тряпочкой, сохраняя дикие дрожжи на поверхности. Сердцевину перед измельчением фруктов удаляют, так как косточки могут придать напитку горечь.

Ингредиенты:

  • ранетки – 10 кг;
  • сахар – 0,5 кг и 400 г на литр сока.

Приготовление

  1. Ранетки перебирают, очищают от семенных камер и измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  2. Добавляют 0,5 кг сахара, перемешивают и оставляют на 3-5 дней в тепле, время от времени перемешивая массу.
  3. Процеживают основу от мезги, отжимают.
  4. В сок вмешивают половину сахара, оставляют для брожения под гидрозатвором.
  5. Через 5 дней добавляют остаток сахара.
  6. Завершают рецепт вина из целых ранеток, разлив напиток по бутылкам и убрав в прохладное место на 3 месяца.

Вино из сока ранеток

Легко сделать вино из яблочного сока в домашних условиях. Получают фреш традиционно при помощи соковыжималки или отжав измельченную мякоть при помощи пресса, марлевого отреза. Если яблоки изначально кислые, снизить кислотность напитка удастся, разбавив сок до нужной степени насыщенности водой.

Ингредиенты:

  • сок из ранеток – 10 л;
  • сахар – 100-500 г на каждый литр сока.

Приготовление

  1. Отжимают из немытых ранеток сок, оставляют на 3-5 дней в тепле, часто размешивая.
  2. Процеживают сусло, фильтруют и дополняют третью от общего объема сахара.
  3. Переливают основу в бродильную емкость под гидрозатвор.
  4. С интервалом 5 дней добавляют в два захода сахар, подмешивая его с небольшой порцией отлитого сусла.
  5. По окончании брожения, сливают вино молодое из ранеток с осадка, фильтруют, разливают по бутылкам и помещают в холод на 3 месяца.

Вино из ранеток с дрожжами

Если яблоки были грязными и их пришлось перед применением помыть, целесообразно готовить в данном случае вино из ранеток с винными дрожжами, которые обеспечат качественное и эффективное брожение. Для придания готовому напитку оригинальной свежести можно добавить в молодое вино перед вызреванием веточку мяты.

Ингредиенты:

  • ранетки – 15 кг;
  • сахар – 8 кг;
  • вода – 8 л;
  • винные дрожжи – 150 г;
  • мята.

Приготовление

  1. Из ранеток отжимают сок, смешивают его с водой и сахаром, дополняют винными дрожжами.
  2. Помещают основу под гидрозатвор в тепло до окончания брожения.
  3. Разливают вино из ранеток по бутылкам, добавляют в каждую при желании по веточке мяты, помещают в прохладное место на 6 месяцев.

Вино из ранеток без закваски

Если готовить вино из ранеток с косточками из целых или разрезанных на части плодов, удастся избежать хлопот, связанных с измельчением фруктовой основы. Готовый напиток получится насыщенным по вкусу, слегка терпковатым, с легкой горчинкой. В данном случае не применяются дрожжи или закваски, а брожение обеспечивается живыми дикими дрожжевыми культурами на поверхности немытых яблок.

Ингредиенты:

  • ранетки – 7 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 9 л.

Приготовление

  1. Разрезанные на части яблоки заливают водой, в которой растворяют сахар.
  2. Через 3 дня устанавливают на емкость гидрозатвор и оставляют до окончания брожения.
  3. Приготовленное вино из ранеток без дрожжей процеживают, фильтруют, разливают по бутылкам, помещают в прохладное место на несколько месяцев.

Вино из ранеток и изюма

Рецепт яблочного вина весьма успешно можно исполнить с добавлением изюма. Подобная добавка уместна, если плоды пришлось помыть или просто при нехватке диких дрожжевых культур на поверхности фруктовых плодов. Сухофрукт должен быть натуральным, качественным, ничем не обработанным и немытым.

Ингредиенты:

  • ранетки – 10 кг;
  • сахар – 6 кг;
  • изюм – 300 г;

Приготовление

  1. Ранетки пюрируют удобным способом, смешивают с водой, изюмом и сахаром, оставляют на 3 дня, часто размешивая.
  2. Переливают забродившее сусло в подходящую емкость, устанавливают гидрозатвор, оставляют на месяц-полтора или до окончания брожения.
  3. Сливают вино молодое из ранеток с осадка, разливают по бутылкам, помещают в прохладное место минимум на 3 месяца.

Вино из жмыха ранетки

Если после приготовления сока осталось не у дел впечатляющее количество жмыха, его можно результативно применить для приготовления домашнего вина. Количество воды определяют исходя и влажности яблочной основы. В итоге она должна полностью покрыть содержимое и не доходить до края емкости примерно на 15 см.

Ингредиенты:

  • ранетки – 8 кг;
  • сахар – 1 кг и 100 г на литр сусла;
  • вода.

Приготовление

  1. В емкость объемом 10 л закладывают жмых, перемешав его с сахаром и заливают водой, оставив немного места для брожения.
  2. Через 3-5 дней, процеживают основу, отжимают при помощи марли.
  3. Добавляют на каждый литр сусла 100-120 г сахара, устанавливают на емкость гидрозатвор.
  4. Выбродившее домашнее вино из ранеток сливают с осадка, фильтруют, разливают по бутылкам и выдерживают 3 месяца.

Вино из ранеток и черноплодной рябины – рецепт

Вино из черноплодной рябины и ранеток радует не только оригинальной вкусовой палитрой с терпковатыми изысканными нотами, но и ярким насыщенным цветом. Более прозрачным и качественным напиток получится, если в процессе брожения его периодически сливать с осадка, оставляя только чистое сусло.

Ингредиенты:

  • ранетки – 7,5 кг;
  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • сахар – 100-200 г на литр сусла;
  • вода – 0,5 л;
  • винные дрожжи – 5 г.

Приготовление

  1. Измельчают любым доступным способом яблоки и рябину.
  2. Добавляют половину порции сахара, дрожжи и воду, оставляют на 3 дня, время от времени перемешивая смесь.
  3. Процеживают сусло, отделяют мезгу.
  4. Добавляют в основу остаток сахара, устанавливают гидрозатвор.
  5. После окончания брожения разливают вино по бутылкам и дают ему время на вызревание в прохладном месте.

Вино из ранеток и груш

Сделать ароматное и необычное вино из ранеток своими руками можно, добавив к яблокам душистые спелые груши, предварительно измельчив их до состояния кашицы. Отсутствие диких дрожжей на поверхности последних необходимо будет компенсировать добавлением изюма или специальных винных дрожжевых культур.

Ингредиенты:

  • ранетки – 15 кг;
  • сахар – 300 г на литр сусла;
  • вода – 3 л;
  • винные дрожжи или изюм – 5 или 200 г.

Приготовление

  1. Измельчают подготовленные груши и ранетки.
  2. Добавляют треть сахара, воду, изюм или дрожжи, оставляют на 3-4 дня.
  3. Процеживают смесь, отжимают, дополняют половиной сахара.
  4. Переливают сусло в емкость под гидрозатвор.
  5. Через 5 дней вмешивают остаток сахара.
  6. Готовое молодое вино сливают с осадка, разливают по бутылкам, оставляют в прохладном месте минимум на 3 месяца.

Вино из ранеток с добавлением спирта

Любой простой рецепт вина из ранеток можно завершить этапом закрепления напитка крепким алкоголем или чистым спиртом. Посредством добавки удастся окончательно остановить даже минимальное брожение, продлить срок хранения приготовленного домашнего вина, придать ему дополнительные градусы и крепость.

Ингредиенты:

  • ранетки – 10 кг;
  • сахар – 250 г на литр сусла;
  • вода – 4 л;
  • спирт – 50 мл на литр вина.

Приготовление

  1. Ранетки измельчают до состояния пюре или отжимают сок.
  2. Доливают воду, в которой растворяют сахар, оставляют основу на 3 дня для активации брожения, время от времени перемешивая.
  3. Процеживают сусло, удаляют мезгу.
  4. Переливают сок в бродильную емкость под гидрозатвор.
  5. По окончании брожения сливают вино с осадка, замеряют объем и закрепляют напиток спиртом.
  6. Хранят алкоголь в прохладном месте.

Вино из ранеток и винограда

Приготовление вина из ранеток позволит получить более оригинальные и пикантные ноты напитка при дополнении яблочной основы виноградом и корицей. Цветовая и вкусовая гамма в данном случае будет зависеть от выбранного виноградного сорта и от количества используемой пряности, которая может быть молотой или в виде палочек.

Ингредиенты:

  • ранетки и виноград – по 2 кг;
  • вода – 4 л;
  • сахар – 5 стаканов;
  • корица – 1-2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Ранетки заливают водой, проваривают с добавлением корицы до мягкости.
  2. Протирают яблочную основу через сито, смешивают с раздавленным виноградом и сахаром, оставляют на несколько дней.
  3. Процеживают массу, переливают в бродильную емкость под гидрозатвор.
  4. По окончании брожения переливают молодое вино в бутылки и оставляют на несколько месяцев для вызревания.

 

Вино из ранеток в домашних условиях

Ранетки – вкусные и очень полезные яблочки весом от 8 до 20 г, широко распространенные в северных регионах России. Из них готовят разнообразные блюда, зимние заготовки, а также делают вино из ранеток в домашних условиях, которое всегда получается поразительно вкусным!

Как сделать вино из ранеток

Домашнее вино из ранеток делают из самых разных сортов. Яблочки добавляют в цельном либо перемолотом виде, или же сразу готовят напиток на основе свежевыжатого сока. Измельчить в пюре плоды удобно в мясорубке, предварительно вычистив из них сердцевину и косточки, присутствие которых придаст горечь.

  1. На поверхности плодов содержатся бродильные элементы, поэтому перед готовкой вина их надо вытереть сухой тряпкой, но не мыть.
  2. Для брожения идеально подходит стеклянная или пластиковая тара для пищевых продуктов, но ни в коем случае не алюминиевая.
  3. На этапе брожения на бутыль надевают гидрозатвор или медицинскую перчатку, проколотую иглой. Если гидрозатвор перестал булькать или перчатка сдулась – брожение окончено.
  4. Идеальная температура для брожения +20°С-+23°С.
  5. Вино из ранеток приготовленное в домашних условиях сразу не пьют, а как минимум на 3 месяца оставляют дозревать в прохладном помещении.

Домашнее вино из ранеток – простой рецепт

Вино из ранеток в домашних условиях, простой метод приготовления которого весьма популярен, предназначено для употребления в кратчайшие сроки. Продлит хранение до 2-3 лет пастеризация: наполненные вином бутылки помещают в кастрюлю с водой на уровне содержимого тары и с тремя слоями ткани на дне, прогревают до 60-70°С на тихом огне, выдерживают 15 мин., остужают и закупоривают.

Ингредиенты:

  • ранетки – 15 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода.

Приготовление

  1. Приготовление вина из ранеток в домашних условиях начинают с измельчения плодов до состояния пюре.
  2. Массу накрывают полотенцем и оставляют на 4 дня в комнате.
  3. Если сок слишком густой, то разбавляют стаканом воды на 1 л сока.
  4. Смешивают с 200 г сахара, оставляют бродить в бутиле с перчаткой.
  5. Как только перчатка упадет, засыпают еще 200 г подсластителя.
  6. Повторяют процесс, введя за 3-4 месяца весь сахар.
  7. Посветлевший напиток сливают с осадка, разливают и отправляют на выдержку.

Вино из желтых ранеток

Желтые ранетки мелкие, достигают веса всего до десяти грамм. Но небольшой размер не мешает мякоти обрести плотную структуру и сочность. Для этого сорта есть вкуснейший рецепт вина из ранеток в домашних условиях, на осуществление которого не понадобится затрачивать слишком много сил и энергии.

Ингредиенты:

  • ранетки – 10 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • вода – 1,2 л.

Приготовление

  1. Дольки плодов без сердцевины, помещают в бутыль, заливают водой.
  2. Оставляют под гидрозатвором на 2 месяца.
  3. Процеживают, смешивают с сахаром и разливают.

Вино из зеленых ранеток

Вино из яблочек ранеток в домашних условиях готовится не только из спелых плодов. Даже недоспевшие, еще зеленые и кислые яблоки могут стать хорошей основой пусть не для десертного, но для отменного столового вина. Недостаток сахаристых веществ полностью восполнит большое количество сахара.

Ингредиенты:

  • ранетки – 10 кг;
  • сахар – 200 г на 1 л сока.

Приготовление

  1. Кашицу из плодов держат под марлей 5 суток.
  2. Снимают образовавшуюся на поверхности шапку, смешивают с нужным количеством сахара.
  3. Перекладывают в тару для брожения.
  4. Держат под гидрозатвором 1,5 месяца.
  5. Сливают с осадка посветлевшую жидкость, закупоривают и выдерживают напиток 6 месяцев.

Как сделать домашнее сухое вино из ранеток

Домашнее вино из яблочек ранеток может быть разным. То, получится ли оно сладким, полусладким или сухим, напрямую зависит от количества добавляемого в напиток подсластителя. Если хочется насладится терпким вкусом прекраснейшего вина, то порцию сахара на литр жидкости следует уменьшить до ста грамм.

Ингредиенты:

  • ранетки – 25 кг;
  • сахар – 100 г на 1 л сока.

Приготовление

  1. Из плодов выжимают сок, смешивают с 1/3 сахара.
  2. Оставляют под гидрозатвором, отливают треть сусла, разводят в нем ½ подсластителя, возвращают обратно.
  3. Спустя 5 дней таким же способом вмешивают остаток сахара.
  4. Через 1,5 месяца сливают с осадка, закупоривают в бутылках и настаивают вино из ранеток в домашних условиях 4 месяца.

Вино из целых ранеток

Невзирая на то, что вино из ранеток с косточками получается горьковатым у напитка есть своя армия поклонников. Горечь появляется из-за семян, но они же придают миндальный оттенок в аромате. На подготовку уйдет мало времени, ведь плоды нужно просто разрезать надвое, не тратя силы на чистку и измельчение.

Ингредиенты:

  • ранетки – 7 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 9 л.

Приготовление

  1. Плоды делят пополам, заливают водой с сахаром.
  2. Оставляют на 3 дня под марлей.
  3. Накрывают гидрозатвором, а когда жидкость перестанет бурлить – процеживают и разливают вино из цельных ранеток по бутылкам.

Рецепт вина из ранеток на мясорубке

Большинство методов приготовления винных напитков из крохотных яблочек готовятся на основе пюре из них. Измельчить спелые плоды удобней всего с помощью мясорубки, особенно, если она электрическая. Этот невероятно простой рецепт вина из ранеток с легкостью осуществит даже начинающий винодел.

Ингредиенты:

  • ранетки – 15 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • вода – 2 кг.

Приготовление

  1. Четвертинки плодов без сердцевины перемалывают.
  2. Сок, мякоть, мезгу, воду и 1 кг подсластителя держат под марлей в бутиле 4 дня.
  3. Ежедневное перемешивают по 3 раза.
  4. Процеженный сок смешивают с килограммом сахара.
  5. Дают постоять под гидрозатвором 7 дней.
  6. В паре литров отлитого сусла растворяют остаток сахара, выливают обратно.
  7. Оставляют на 8-12 недель.
  8. Посветлевшую жидкость сливают с осадка.
  9. Ставят в прохладное место на 3-6 месяцев, сливая за это время жидкость с осадка еще 2-3 раза.
  10. Когда вино окончательно станет прозрачным его переливают в тару поменьше и хранят в прохладе.

Вино из ранеток с дрожжами

Вино из яблок ранеток куда быстрее дозреет, если готовить его с дрожжами. Однако, простые пекарские дрожжи для использования не годятся. Понадобится прикупить специальные, винные. Если в метод готовки входят дрожжи, тогда яблочки перед измельчением разрешается хорошо промыть под проточной водой.

Ингредиенты:

  • ранетки – 5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • винные дрожжи – 30 г;
  • вода – 9 л;
  • лимоны – 4 шт.

Приготовление

  1. Четвертинки яблок без сердцевины заливают водой.
  2. Держат в теплоте под гнетом 5 дней.
  3. Жидкость фильтруют, смешивают с сахаром, соком цитрусов и дрожжами.
  4. Оставляют бродить, пока не прекратится газообразование.
  5. Когда осадок осядет, процеживают и закупоривают.

Вино из сока ранеток в домашних условиях

Превосходно вкусным получается вино из сока ранеток. Добывают свежий сок с помощью соковыжималки. После завершения процесса на соке появится устойчивый слой пены, которую обязательно нужно снять, иначе сохранится вероятность того, что вино получится мутным и не будет иметь аппетитный вид.

Ингредиенты:

  • ранетки – 10 кг;
  • сахар – 1 кг на 3 л;
  • вода.

Приготовление

  1. Сок без пены смешивают с водой в соотношении 2:1.
  2. Настаивают 3 ч, сливают с осадка.
  3. Смешивают с сахаром, оставляют на 1,5 месяца.
  4. Разливают и отправляют в прохладу на выдержку.

Вино из ранеток без сахара

В вино из ранеток своими руками вовсе необязательно засыпать огромное количество сахара. Даже без участия подсластителя напиток получается все таким же прекрасным и куда более полезным. Во вкусе хоть и присутствует ощутимая кислинка, зато отчетливо чувствуется сохранившийся вкус и аромат свежих яблок.

Ингредиенты:

  • ранетки – 10 кг;
  • винные дрожжи – 80 г.

Приготовление

  1. Перемолотые в кашицу плоды смешивают с дрожжами.
  2. Оставляют на 7 дней в бутиле под марлей.
  3. Сок сцеживают, держат под гидрозатвором 3 недели.
  4. Сливают с осадка в бутылки.
  5. Держат в тепле еще неделю, а потом выдерживают в прохладе.

Вино из жмыха ранеток

У некоторых хозяек приготовление вина из ранеток – спонтанная идея, появляющаяся при взгляде на оставшуюся гору жмыха, который так жалко выбрасывать после выжимания сока. Для брожения он помещается в бутыль вместе с водой. Жидкость должна полностью его покрывать, но не доходить до горлышка на 15 см.

Ингредиенты:

  • ранетки – 8 кг;
  • сахар – 1 кг + 150 г на 1 л сусла;
  • вода.

Приготовление

  1. Жмых перемешивают с килограммом сахара.
  2. Помещают массу в десятилитровый бутыль, заливают водой, оставив свободное место у горлышка.
  3. Держат в тепле под марлей на 5 дней.
  4. Процеживают, и отмеряют сахар на каждый литр сусла.
  5. Оставляют бродить под гидрозатвором, сливают с осадка.
  6. Разливают и выдерживают вино из ранеток в домашних условиях 3 месяца.

Как приготовить вино из ранетки и смородины

В вино из яблок ранеток в домашних условиях можно добавлять различные ягоды, фрукты, экспериментируя с оттенками и вкусами. Невероятно красивым и не менее вкусным получается яблочно-смородиновый напиток. Предварительно ягоды надо вымыть и раздробить, чтобы из них вышло как можно больше сока.

Ингредиенты:

  • сок ранеток – 1 л;
  • спирт 70°С – 400 мл;
  • черная смородина – 1,5 кг;
  • сахар – 450 г.

Приготовление

  1. Ягоды засыпают 300 г сахара, оставляют на 2 дня.
  2. Вливают в массу свежевыжатый яблочный сок.
  3. Настаивают 6 дней в герметично закрытой емкости.
  4. Процеживают, добавляют остаток подсластителя, спирт.
  5. Настаивают 9 дней под гидрозатвором.
  6. Сливают с осадка, разливают и выдерживают еще 2 месяца.

Как сделать вино из ранеток и груш

Груши – не тот фрукт, что будет хорошо бродить сам по себе. Поэтому вино из них получается низкокачественным, быстро портится. Опытные виноделы советуют дополнять грушевый сок каким-либо еще, более кислым. Очень вкусным получается самодельное вино из груш и ранеток приятного золотистого оттенка.

Ингредиенты:

  • ранетки – 15 кг;
  • груши – 5 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • винные дрожжи – 150 г;
  • вода – 3 л.

Приготовление

  1. Плоды пропускают через мясорубку.
  2. Смешивают с 1/3 сахара, дрожжами, оставляют на 3 суток.
  3. Процеживают, смешивают сок с остатком подсластителя.
  4. Держат под гидрозатвором 30 дней.
  5. Сливают с осадка, закупоривают и выдерживают вино из ранеток, груш в домашних условиях еще 2-3 месяца.

 

как сделать в домашних условиях, 10 простых пошаговых рецептов

Яблоки растут практически в каждом дворе частного дома, дачного участка. Из наиболее популярных сортов селекционеры выделяют ранетки. Благодаря обильному скороспелому урожаю хозяйки могут запастись на зиму джемом, вином, вареньем, соком. Вино, сделанное из ранеток, имеет яркий кисловато-терпкий вкус, фруктовый аромат, насыщенный янтарный цвет.

Технология приготовления

Вино из яблок замечательно заменяет классические виноградные напитки. С одного дерева получают гораздо больший урожай, яблоки не требуют особого ухода в отличие от винограда.

Ранетки богаты пектином, калием, глюкозой, каротином, сахарозой, витаминами. Яблочное вино полезно употреблять для:

  • повышения аппетита;
  • нормализации работы органов ЖКТ;
  • стабилизации сердечно-сосудистой системы;
  • поддержания нормального уровня сахара;
  • замедления возрастных изменений.

Приготовить качественное вино можно с помощью следующих правил:

  1. Для изготовления вина используют свежесобранные плоды, которые имеют целостную дрожжевую пленку. Она необходима для активации процессов брожения.
  2. Опавшие фрукты обязательно моют, процессы брожения стимулируют с помощью изюма, дрожжей. Важным условием является использование прессованных живых дрожжей, при использовании сухих ускоряется процесс окисления вина.
  3. Посуда для готовки должна быть стеклянной, алюминиевой, пластиковой. Металлические емкости не используют — они провоцируют окисление напитка.
  4. Сахарный песок высыпают частично, его делят на 3-4 порции. Это необходимо для контроля вкусовых качеств, количества сахара в вине. При повышенном содержании сахара процессы брожения прекратятся.
  5. Разбавление напитка водой чревато ухудшением естественного аромата, вкуса вина.
  6. Запрещается использование хлебопекарных дрожжей, из них получится яблочная брага. Виноделы рекомендуют готовить вино из специальных винных дрожжей. Вместо них можно сделать закваску с изюмом.
  7. Вода для приготовления должна быть отстоянной, фильтрованной. Идеальным вариантом является родниковая, колодезная вода.
  8. Во избежание заражения напитка патогенными микроорганизмами необходимо проводить обработку рук, посуды, инструментов. Для стерилизации емкостей используют кипяток, руки моют мыльным раствором или защищают их резиновыми перчатками.

Для разнообразия рецепта, придания напитку необычного вкуса, аромата рекомендовано смешивать яблоки с рябиной, калиной, корицей. Придать напитку яркую нотку помогает мелисса лимонная, мята, лимон, апельсин.

Как сделать вино из ранеток в домашних условиях

Вино из яблок отличается капризностью из-за отсутствия/прекращения брожения, превращения в уксусную кислоту. Для получения качественного напитка виноделы придерживаются точной технологии приготовления.

Простой рецепт

Яблочное вино изобрели несколько веков назад, процесс и технология его приготовления постоянно видоизменялись. Получить вкусный, ароматный напиток можно, используя проверенный пошаговый рецепт.

Необходимая продукция:

  • 5 кг ранеток;
  • 3,5 кг сахара;
  • 4 л воды.

Как готовить:

  • Плоды моют, очищают, измельчают до состояния кашицы.
  • Смесь оставляют для брожения на 3 дня в теплом месте, после чего снимают верхушку мезги.
  • При появлении спиртового запаха добавляют половину сахарного песка.
  • Мезгу заливают водой, закрывают гидрозатвором.
  • Масса должна забродить на протяжении 30 дней. После этого жидкость переливают в тару, смешивают с остальным количеством сахара.

Бутылки с вином кладут в теплое место, где они созревают на протяжении 3-4 месяцев.

Вариант с мятой

Охлаждающее мятно-яблочное вино придется по душе многим гурманам. Приготовление напитка невозможно без:

  • ранеток 7 кг;
  • сахара 4 кг;
  • дрожжей 1 пачка;
  • воды 4 л;
  • мяты 1 пучок.

Технология изготовления:

  • Очищенные плоды измельчают блендером.
  • Дрожжи соединяют с водой (1 стакан), смешивают с фруктовой кашицей.
  • Смесь соединяют с сахарным песком, размешивают, накрывают гидрозатвором.
  • Спустя 30 дней жидкость переливают в бутыли, добавляют листья мяты, оставляют в теплом месте бродить на протяжении 6 месяцев.

Яблочный напиток с листьями мяты — идеальный вариант для создания коктейля.

С черноплодной рябиной

Черноплодная рябина придает вину красивый рубиновый цвет, насыщенный фруктово-ягодный аромат.

Для создания напитка необходимо запастись:

  • ранетом 15 кг;
  • черноплодной рябиной 2 кг;
  • водой 1 л;
  • винными дрожжами 10 г;
  • сахаром — 200 г на 1 л мезги.

Пошаговое приготовление:

  • Отсортированные плоды очищают, измельчают с помощью блендера/мясорубки.
  • К смеси добавляют винные дрожжи, сахар (100 г на 1 л мезги).
  • Заготовку накрывают материей, ставят в теплое место на 3 дня, периодически помешивая.
  • Сок процеживают через марлевый отрезок в стеклянный бутылек, добавляют сахар (100 г на 1 л).
  • Спустя 2 месяца жидкость переливают в чистую тару, убирают на место хранения.

Готовое вино употребляют не раньше чем через 5 месяцев.

Из сока

Вино с яблочным соком делается аналогично предыдущему рецепту. Технология готовки различается лишь подготовкой продукции. Плоды очищают, измельчают с помощью соковыжималки. Жидкость настаивают 48 часов, процеживают через марлевый отрезок. Дальнейшие действия проводят по традиционному рецепту.

Без закваски

Целые или порезанные дольками фрукты с косточками придают вину насыщенного, терпкого горьковатого вкуса. Данный рецепт позволяет обойтись без дрожжей или закваски. Напиток бродит благодаря живым диким дрожжевым культурам на свежесобранных плодах.

Изготовление не обходится без:

  • ранетов 7 кг;
  • сахарного песка 2 кг;
  • воды 9 л.

Метод готовки:

  • Порезанные дольками фрукты заливают водой, смешивают с сахаром.
  • Через 72 часа емкость закрывают гидрозатвором, оставляют на 1 месяц.
  • Напиток необходимо процедить, разлить по чистой таре.

Вино хранят в темном, прохладном месте до окончания процессов брожения на протяжении полугода.

С изюмом

Изюм используется для мытых фруктов, он заменяет дрожжи и закваску. Виноделы отдают предпочтение качественному продукту без обработки и мытья.

Необходимые компоненты:

  • 10 кг ранетов;
  • 6 кг сахарного песка;
  • 300 г изюма;
  • 6 л воды.

Поэтапное приготовление:

  • К измельченным яблокам присоединяют воду, изюм, сахар.
  • Смесь оставляют бродить в течение 3 дней, периодически помешивают.
  • Сусло необходимо перелить в большую посуду, накрыть гидрозатвором, оставить на 1-2 месяца.

Далее напиток фильтруют, сливают в чистые бутыли, оставляют до окончания срока готовности.

С грушей

Яблочно-грушевое вино обладает душистым фруктовым ароматом, мягким, слегка терпким вкусом.

Изготовление фруктового слабоалкогольного напитка не обходится без:

  • ранеток 15 кг;
  • сахарного песка 300 г на 1 л мезги;
  • воды 3 л;
  • винных дрожжей (5 г) или изюма (200 г).

Последовательность приготовления:

  • Измельченные плоды смешивают с 1/3 частью сахара, изюмом или дрожжами, настаивают 72 часа.
  • Кашицу необходимо процедить, отжать, смешать с остальным количеством сахара.
  • Смесь накрывают гидрозатвором.

Спустя 30 дней жидкость фильтруют, переливают в чистую тару, отправляют на постоянное место хранения.

С добавлением спирта

Придать напитку крепости, повысить градус можно с помощью спирта.

Для создания алкогольного напитка следует запастись следующими ингредиентами:

  • ранетками 10 кг;
  • сахаром 1 стакан на 1 л мезги;
  • водой 4 л;
  • спиртом 50 мл на 1 л сока.

Пошаговая готовка:

  • Измельченные плоды смешивают с водой, сахаром, оставляют бродить 3-4 дня.
  • Смесь фильтруется, мезга удаляется.
  • Жидкость переливают в большой бутыль, накрывают гидрозатвором.
  • Спустя 2-3 месяца осадок сливают, доливают спирт.

Спирт продлевает срок хранения напитка, его хранят на протяжении 2-3 лет.

С виноградом

Придать ранетовому напитку оригинальности может виноград и корица. Цвет и вкусовые качества зависят от сорта винограда, количества специй. Корицу добавляют целую и молотую.

Виноделы рекомендуют запастись:

  • ранетками 2 кг;
  • виноградом 2 кг;
  • водой 4 л;
  • сахаром 2,5 кг;
  • корицей 1,5-2 ст. л.

Как сделать вино:

  • К нарезанным дольками яблокам добавляют воду, корицу.
  • Смесь ставят на огонь, варят до размягчения.
  • Фрукты измельчают блендером, процеживают через марлю.
  • Виноград давят, высыпают к яблочной массе, смешивают с сахаром.
  • Спустя 3 дня кашицу повторно фильтруют, жидкость сливают в емкость, накрывают гидрозатвором.

Пробродившее вино разливают по бутылям, отправляют на постоянное место хранения.

С апельсиновой цедрой

Апельсиновая цедра придаст вину яркого цитрусового аромата, легкую кислинку.

Виноделы рекомендуют ограничиться цедрой — мякоть апельсина тормозит процессы брожения.

Изготовление яблочно-апельсинового вина не обходится без:

  • ранеток 5 кг;
  • апельсиновой цедры 1 кг;
  • воды 3 л;
  • сахара 3 кг;
  • сухого изюма 150-200 г.

Пошаговая готовка:

  • Измельченные ранеты смешивают с водой, сахаром, изюмом.
  • Спустя 3 дня яблочную кашицу соединяют с апельсиновой цедрой, накрывают гидрозатвором.
  • Заготовку оставляют на 1 месяц, после чего фильтруют, переливают в чистую тару.

Спустя 4-5 месяцев апельсиново-яблочный напиток будет идеальным вариантом для создания коктейля.

Дальнейшее хранение домашнего вина

Бутылки с вином размещают на полках горизонтально. Место для хранения напитка должно быть темным, прохладным, с умеренной влажностью. Ранетовое вино хранят на протяжении 2-3 лет.

Крепленое вино из винограда в домашних условиях: лучшие способы, как хранить

Многие начинающие виноделы не знают, для чего занимаются креплением винного напитка. Специалисты рекомендуют делать это, так как в домашнем винце содержится невысокий процент алкоголя, из-за чего он получается довольно слабым. Это приведет к тому, что напиток быстро потеряет свой аромат и вкус. Поэтому рекомендуется заранее ознакомиться с приготовлением крепленого вина из винограда в домашних условиях.

Для чего это нужно?

Прежде чем заняться креплением, надо ознакомиться с тем, для чего проводится эта процедура.

Выделяют несколько основных причин, с которыми надо ознакомиться заранее:

  • Ранняя остановка брожения. Креплением занимаются, чтобы приостановить брожение. Это делается для длительного сохранения вкусовых качеств сусла.
  • Ускорение осветления. Крепленый напиток самостоятельно осветляется без дополнительного использования глины или желатина.
  • Предотвращение повторного брожения. Иногда винные напитки повторно бродят, из-за чего их вкусовые качества ухудшаются. Поэтому рекомендуется его скрепить, чтобы в дальнейшем оно не забродило снова.
  • Увеличить продолжительность хранения. Скреплением занимаются, чтобы приготовленный напиток долго не портился.

Как закрепить вино в домашних условиях?

Выделяют пять распространенных способов закрепления домашнего винного напитка.

Водкой или спиртом

Чаще всего молодое винцо скрепляют при помощи обычной водки или спиртовой жидкости. Спиртование проводится с использованием следующих ингредиентов:

  • полкило сахарного песка;
  • пять килограмм винограда;
  • литр спирта.

Иногда необходимо добавлять больше сахарка. Однако в этом случае надо строго соблюдать пропорции, чтобы на литр жидкости не использовалось больше ста грамм сахара.

Сначала виноградные ягодки разминаются руками, после чего их перемещают в кастрюлю и оставляют настаиваться 3-4 дня. Затем в смесь добавляется сахар, смесь пересыпается в баночки, накрывается водяным затвором и настаивается полмесяца.

Когда брожение остановится, надо добавить в смесь спирт. Проспиртованную жидкость фильтруют и оставляют в холодном помещении на три недели.

Сахаром

Некоторые не хотят добавлять в винный напиток спирт и поэтому используют другие методы крепления. Крепить вино можно не только спиртом или водкой. Для этого можно использовать еще и обычный сахар, который есть у каждого.

Перед тем как приступить к процедуре, надо сделать расчет и определить точное количество сахарного песка. Специалисты рекомендуют в каждый литр сусла добавлять по 100 грамм сахарка. Этого достаточно, чтобы увеличить крепость напитка на пять процентов. Однако не нужно добавлять слишком много, так как это приведет к остановке брожения и к ухудшению вкуса напитка. Если скрепляются десертные вина, сахарок растворяется непосредственно в винной жидкости. При этом добавляют его постепенно, через каждые 2-3 для в течение недели.

Вымораживание

Чтобы повысить градус алкогольного напитка, рекомендуется воспользоваться методом вымораживания. Этот способ основан на отличии молекул винного спирта и воды, которые входят в состав напитка. Дело в том, что водные молекулы кристаллизируются, а спиртовые — нет. Это приводит к тому, что после вымораживания крепость жидкости увеличивается в разы.

Чтобы скрепить винцо, необходимо бутылки с жидкостью положить на 5-6 часов в морозилку. Вся вода, находящаяся в емкостях, замерзнет, а спирт останется в жидком состоянии. После этого его сливают в отдельные бутылки. Оставшийся лед можно оставить и использовать для добавления в чай. Стоит отметить, что скрепленного напитка в разы меньше, чем было изначально. Из 15 литров выходит 6-8 литров винца.

Пастеризация

Чтобы поднять крепость напитка, рекомендуется выполнять так называемую пастеризацию. При выполнении этой процедуры жидкость нагревается до шестидесяти градусов. При этом процесс должен длиться в течение часа. Также можно подогреть винный состав до восьмидесяти градусов. Однако в этом случае продолжительность процедуры сокращается до получаса.

Процедура выполняется в несколько последовательных этапов:

  • В бутылку с водой помещается термометр, с помощью которого будет определяться температура.
  • Емкость с термометром помещается в кастрюлю с водичкой, после чего в нее добавляются бутылки с вином.
  • Наполненная кастрюлька ставится на газовую плиту и греется до 60-70 градусов.

Если выполнить вышеперечисленные действия, винный напиток станет крепче в 2-3 раза.

Сернистая кислота

Во время изготовления винных напитков часто пользуются консервантами. Наиболее популярным считается сернистая кислота, которая способна увеличить крепость напитка. Многие опытные виноделы пользуются этим компонентом, чтобы сделать винцо более крепким. Закрепление жидкости сернистой кислотой способно избавить от опасных микроорганизмов, которые ускоряют порчу напитка.

Однако использование такой кислоты имеет определенные недостатки. Например, если добавить слишком много вещества, напиток становится опасным для человеческого здоровья. Поэтому пользоваться диоксидом серы надо очень осторожно.

Как сделать крепленое домашнее вино

Выделяют четыре рецепта, при помощи которых можно приготовить крепкий домашний винный напиток.

Из винограда

Особой популярностью у виноделов пользуется виноградное винцо, приготовленное из созрелых ягод. Крепость такому напитку придаст водка, которая добавляется в процессе приготовления. Для создания напитка нужны:

  • 3-4 килограмма винограда;
  • 300 миллилитров водки;
  • 300-400 грамм сахарного песка.

Для начала готовится виноградный сок, который переносят в темное помещение для отстаивания на 3-4 дня. Затем в смесь добавляется сахар, после чего емкость закрывают резиновой перчаткой и оставляют на две недели. Затем жидкость процеживают, перемешивают с водкой и разливают в бутылки.

Из вишни

Также крепкое винцо можно приготовить из красной вишни. Напиток создается из таких продуктов:

  • 5-7 килограмм ягод;
  • пять кило сахарного песка;
  • спирт или водка.

Вишни смешиваются с сахарком, накрываются крышкой и настаиваются в холодном месте около двух месяцев. Смесь регулярно размешивают, чтобы сахарный песок быстрее растворился. Когда брожение остановится, смесь процеживают и перемешивают с водкой. Затем жидкость переливается в бутылки и переносится в погреб.

Из яблок

Для приготовления крепкого яблочного винца понадобятся:

  • 3-4 килограмма яблочных плодов;
  • полкило сахарка;
  • 350 миллилитров дрожжей на каждый литр смеси;
  • 200-250 миллилитров спирта.

Яблоки разрезаются на равные части, очищаются от косточек, провариваются и настаиваются в тепле три дня. Приготовленная смесь процеживается, после чего отжимается яблочная мякоть. После этого смесь перемешивают с винной закваской и оставляют бродить.

Перебродившую смесь фильтруют, добавляют в нее спирт и разливают в бутылки.

Из малины

Чтобы создать винный напиток из малины, понадобятся такие ингредиенты:

  • пять килограмм созревшей малины;
  • 900 грамм сахарка;
  • пол-литра спирта.

Ягодки пропускаются через соковыжималку и размешиваются с водичкой. Затем их настаивают шесть часов и повторно отжимают для получения сока. В смесь добавляется сахар и литр воды. После этого все переливается в банки и ставится на гидрозатвор. Через 10 дней в состав добавляется сахар, после чего его оставляют бродить на месяц. В отбродившую жидкость добавляют спирт.

Как хранить крепленое вино?

Несмотря на то, что скрепленное винцо лучше хранится, его все равно приходится правильно хранить.

Для длительного хранения используют погреб, где показатели температуры не будут подниматься выше пятнадцати градусов тепла.

Заключение

Чтобы приготовленное винцо дольше хранилось и стало более крепким, люди занимаются его креплением. Однако перед этим надо разобраться со способами скрепления напитка и с рецептами его приготовления.

Вино из ранеток в домашних условиях — 5 лучших рецептов

Ранетка – это особый сорт яблок, отличающийся устойчивостью к любым климатическим условиям, высокой урожайностью и некрупными плодами. Это гибрид сибирской ягодной и сливолистной яблонь.

Именно из яблочек такого сорта получается прекрасное вино с невысокой крепостью и нежным вкусом.

Такое вино несложно в приготовлении не требует серьезных финансовых затрат, его с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Оглавление

  • Как правильно сделать в домашних условиях?
  • Простой пошаговый рецепт
    • Подготовка фруктов
    • Получение сока
    • Приготовление винной заготовки
    • Убираем осадок
    • Процесс созревания
  • Сидр с мятой
  • С черноплодной рябиной и без дрожжей
  • Классический способ
  • С апельсиновой цедрой
  • Полезные свойства напитка
  • Как лучше употреблять?

Как правильно сделать в домашних условиях?

Практически во всех рецептах такого напитка используют три основных составляющих:

  • Сок из яблок.
  • Воду.
  • Сахар.

Другие ингредиенты добавляют по желанию или в соответствии с рецептом.

При изготовлении такого очень важную роль играет тара, которая используется для брожения. Это должна быть стеклянная емкость с широким горлышком. Емкость обязательно должна закрываться герметично, только так процесс брожения будет идти правильно.

Для герметизации можно использовать любой нетоксичный продукт:

  • Парафин.
  • Пластилин.
  • Герметик строительный.
  • Также здесь важно наличие трубочки для отвода газа. Она должна быть закреплена на крышке.

    Другой ее конец опускают в стакан с водой для того чтобы продукты брожения (газы) могли свободно выходить из емкости. Это также необходимо для наблюдения за процессом брожения. Если газы перестали выходить, значит брожение завешено. Но это еще не все.

    Для того чтобы убедиться, что процесс завершен полностью следует налить вино в стеклянную бутыль и оставить при комнатной температуре на 14 дней:

    • Если напиток не помутнел, то брожение прекратилось и вино полностью готово.
    • Если нет, то следует добавить в напиток немного дрожжей и снова поставить его под гидрозатвор еще на 2 недели.

    Теперь весь приготовленный напиток можно разливать по бутылкам и подвергнуть выдержек в течение 6 месяцев. Держать такое вино лучше всего в подвале и не подвергать перепаду температур, так как это негативно сказывается на качестве продукта.

    Выдерживать вино можно дольше, например, год или полтора от этого его вкус станет еще более насыщенным и ярким.

    Внимание! Признак созревшего домашнего вина – прозрачность без выпадения осадка и наличие белковых частиц (хлопьев).

    Простой пошаговый рецепт

    Подготовка фруктов

    Подготовка сырья – это первый и наиболее ответственный этап. Здесь важно сохранить натуральную дрожжевую пленку яблок для того что брожение прошло правильно, ведь от этого зависит качество напитка.

    Цельные яблоки следует собирать прямо с веток, при этом подгнившие или подпоченные плоды нужно отбраковывать, они не годятся. Также не подойдут яблоки с поврежденной кожурой.

    Если вы используете упавшие яблоки, то их следует тщательно перебрать, помыть, удалить сердцевины и хвостики.

    Внимание! Если блоки были сорваны с веток, мыть их не следует чтобы не смыть природный дрожжевой налет.

    Получение сока

    Итак, фрукты подготовлены, теперь можно приступать к приготовлению сока (сусла):

  • Для этого измельченные ранетки пропускают через мясорубку или соковыжималку, а полученный сок помещают в эмалированную емкость вместе с мякотью (мезгой).
  • Сок разбавляют водой в пропорции 1 часть воды и 2 части сока.
  • Емкость накрывают 3–4 слоями чистой марли для того чтобы обеспечить суслу нормальное проветривание и в то же время недопустить попадание мусора.
  • Уже через 12 часов начинается процесс брожения.
  • Справка! Мезга – это кашица из раздавленных плодов, кожуры, косточек. Другими словами – это исходная мякоть, которая служит основой в процессе брожения винного сусла.

    Приготовление винной заготовки

    Для того чтобы получить винную заготовку необходимо 3–4 дня выдержать приготовленную смесь (сусло) при температуре не менее 25 градусов. Она должна хорошо перебродить.

    Сусло бродит, мезга отделяется от сока и поднимания на поверхность емкости.

    На этом этапе следует перемешивать сусло 2–3 раза в день. При этом мезгу топят во избежание прокисания напитка.

    Признак готовности сусла:

    • характерный запах с выраженным спиртовым оттенком,
    • жидкость отделится от мезги, шипит, пенится, мутнеет.

    Если все эти признаки есть, брожение идет нормально. Если признаки брожения выражены слабо, это говорит о недостатке природных дрожжей, их следует добавить их дополнительно. Для этого 5 г винных дрожжей разводят в небольшом количестве воды и просто добавляют в сусло.

    На этом этапе сок отделяют от мезги. Для этого можно использовать специальный пресс либо плотную ткань, сложенную в несколько слоев. После чего его переливают в стеклянную бутыль.

    Затем добавляют половину порции сахара сахар и закрывают бутыль гидрозатвором. Он предотвращает попадание воздуха и превращение вина в уксус (прокисание). Через неделю после начала брожения в вино добавляют оставшийся сахар.

    Теперь будущий напиток будет стоять примерно 2–3 месяца.

    Если гидрозатвора нет, на горлышко бутылки можно надеть резиновую перчатку, в которой один палец прокалывают иглой.

    Внимание! Чем больше сахара в напитке, тем крепче он будет.

    Убираем осадок

    К этому этапу приступают только после окончания брожения.

    Характерные признаки:

  • прекращение работы гидрозатвора,
  • образование осадка на дне бутыли,
  • вино становится более светлым и прозрачным.
  • Теперь его можно аккуратно слить, так чтобы осадок остался на дне. При этом используют тонкий шланг из силикона.

    После того как напиток слит с осадка его пробуют на вкус и при необходимости добавляют сахар. На этом вино считается молодым и требует созревания в течение 3–6 месяцев.

    За этот период декантировать (сливать с осадка) вино придется еще несколько раз, чтобы получить идеальный прозрачный напиток.

    Процесс созревания

    Процесс созревания обычно проходит в условиях погреба. Для этого вино разливают в стеклянные бутылки, плотно закупоривают и отправляют в погреб. Если погреба, нет, то вполне подойдет и холодильник.

    Главное условие – это темное и прохладное место. Бутылки, в которых оно будет храниться также должны быть из темного стекла.

    Обычно процесс созревания яблочного вина длиться не менее 6 месяцев. Этого времени хватит, чтобы напиток приобрел характерный вкус, аромат и насыщенность. Если вы планируете выдерживать вино дольше, то его желательно подвергнуть пастеризации.

    Данный процесс считается заключительным в виноделии, после его окончания напиток считается готовым и его можно подавать к столу.

    Внимание! Опытные виноделы советуют добавлять в напиток винные дрожжи только в крайнем случае. Сам по себе яблочный сок обладает способностью сбраживаться самостоятельно, благодаря наличию дрожжевых грибов на яблочной кожуре.

    На видео подробно описывается, как приготовить вино из ранеток в домашних условиях:

    Сидр с мятой

    Такой сидр будет иметь нежный и освежающий вкус.

    Что понадобится:

    • Яблоки-ранетки – 7 кг.
    • Сахар – 4 кг.
    • Винные или живые дрожжи — 100 г.
    • Чистая вода (лучше родниковая) – 4 л.
    • Листья свежей мяты.
    • Винные дрожжи (добавляют по необходимости).

    Приготовление:

  • Сделать яблочный сок или пюре (как описано выше).
  • Развести дрожжи теплой водой до полного растворения.
  • Соединить яблочное пюре (сок), разведенные дрожжи и сахар, перемешать.
  • Поместить подготовленную массу в чистую эмалированную емкость, накрыть марлей и оставить для брожения в теплом месте примерно на 4 недели.
  • Теперь будущее вино следует процедить несколько раз, чтобы не было осадка и разлить по стеклянным бутылям. На этом этапе добавляют листья мяты.
  • В таком состоянии напиток хранят не менее 6 месяцев и только после это оно будет готово к употреблению.
  • Внимание! Такой вариант сидра прекрасно подходит для приготовления различных коктейлей и для употребления как самостоятельный продукт.

    Еще один способ приготовления сидра из яблок в домашних условиях описывается на видео:

    С черноплодной рябиной и без дрожжей

    Домашнее вино из яблок-ранеток и черноплодной рябины поистине можно назвать уникальным и необычным напитком. Оно обладает терпким вкусом и имеет яркий темно-красный или рубиновый цвет. Кроме того, оно обладает лечебными свойствами.

    Понадобится:

    • 2 кг черноплодной рябины.
    • 15 кг яблок-ранеток.
    • 1л воды.
    • 200 г сахара на 1 литр сока.

    Приготовление:

  • Яблоки и рябину тщательно моют, измельчают отдельно, затем полученную мякоть смешивают. После чего добавляют половину дозировки сахара и перемешивают, накрывают марлей и оставляют бродить в теплом месте на 2–3 суток. Сусло ежедневно помешивают (при этом топят шапку).
  • По прошествии 2-3 дней отделяют сок от мякоти (мезги) и переливают в чистую стеклянную бутыль. На этом этапе добавляют вторую половину сахара и оставляют вино для созревания. При этом бутыль следует закрыть на гидрозатвор и, поставить газоотводную трубку.
  • В таком состоянии вино должно оставаться примерно месяц. Температура в помещении, где зреет напиток не должна опускаться ниже 24–25 градусов.
  • Через месяц, вино аккуратно сливают с осадка и оставляют еще на 3 месяца для дополнительного брожения (дображивание). После чего напиток можно разливать по бутылкам и отправлять на хранение в погреб. Храниться такой продукт до 2 лет, становясь еще более терпким и вкусным.
  • На видео описан способ приготовления домашнего вина из черноплодной рябины и яблок:

    Классический способ

    Ингредиенты:

    • Подготовленные ранетки — 5 кг.
    • Сахар – 3-3,5 кг.
    • Вода (желательно родниковая) – 4 л.

    Приготовление:

  • Яблоки измельчают в мясорубке или соковыжималке, также можно использовать блендер.
  • Пюре выкладывают в эмалированную емкость и оставляют на 3 суток в теплом месте (температура 25–28 градусов).
  • Примерно через сутки добавляют всю порцию сахара согласно рецепту.
  • По прошествии 3 суток после начала брожения мезгу следует удалить, а саму жидкость перелить в стеклянную емкость и закрыть гидрозатвором. В таком виде винную заготовку выдерживают 3–4 месяца.
  • Такое вино будет иметь яркий яблочный аромат и нежный вкус.

    Для того чтобы вино стало идеально прозрачным его следует выдержать от 6 до 8 месяцев. Это позволит осадку окончательно осесть.

    С апельсиновой цедрой

    Ингредиенты:

    • Яблоки ранетки – 5 кг.
    • Чистая вода – 3 литра.
    • Сахар – 3–4 кг, в зависимости от того насколько крепкий напиток вы хотите получить.
    • Изюм темный – 150–200 г.
    • Апельсиновая цедра – 1 кг.

    Приготовление:

  • Измельчить яблоки-ранетки до состояния пюре.
  • Сахар растворить в теплой воде и соединить с яблочной массой.
  • Поместить все это в кастрюлю.
  • Добавить изюм (он усиливает процесс брожения).
  • Выдержать полученую смесь в теплом месте в течение трёх дней.
  • Добавить измельченную апельсиновую цедру.
  • Разлить в бутыли, установить гидрозатворы.
  • Оставить в теплом и темном месте при температуре 25 градусов на месяц.
  • После чего слить с осадка и разлить по стеклянным бутылкам.
  • Выдерживать в прохладе не менее 3–4 месяцев.
  • Следует знать, напиток с апельсиновой цедрой не будет полностью прозрачным.

    Вкус будет терпко-горьковатый с насыщенными цитрусовыми нотами.

    Внимание! В вино следует добавлять только цедру (шкурку) апельсина, в не саму мякоть. Она имеет свойства подавлять жизнедеятельность дрожжей и тормозит процесс брожения.

    Полезные свойства напитка

    Как бы странно это ни звучало когда речь идет о спиртном, но вино из ранеток весьма полезно для здоровья. А в некоторых случаях даже рекомендовано. Его польза не вызывает сомнений, если употреблять напиток правильно и зная меру.

    В чем польза:

  • Такой напиток очень богато витаминами микро- и макроэлементами. В его состав входят: йод, пектины, клетчатка, железо
  • Это низкокалорийный напиток, в его составе практически отсутствуют жиры и белки.
  • Оно улучшает пищеварение, активизирует работу ЖКТ.
  • Помогает очистить кровеносные сосуды, стабилизирует АД (артериальное давление).
  • Положительно влияет на кроветворные процессы в организме.
  • Способствует нормализации сахара в крови.
  • Напиток улучшает метаболизма и обмена веществ, выводит токсины.
  • Умеренное употребление вина благотворно влияет на работу щитовидной железы, а также способствует укреплению зубов и десен.
  • Вино из ранеток – это прекрасный антидепрессант, благотворно влияющий на нервную систему, помогает снять тревогу, усталость, раздражение и напряжение.

    Как лучше употреблять?

    Вино из яблок-ранеток прекрасно подходит к рыбным и нежирным мясным блюдам, а также к легким десертам. Его также употребляю в качестве аперитива из-за легкости не вноской крепости.

    Однако следует помнить, что это все же вино, а не яблочный сок и у употреблению его подойти ответственно. Это алкогольный напиток, а значит нужно соблюдать меру в употреблении, чтобы не навредить здоровью.

    Существует также ряд противопоказаний для употребления такого вина:

    • Аллергия или индивидуальная непереносимость компонентов напитка.
    • Острые и хронические заболевания ЖКТ, запоры.
    • Гепатит и другие заболевания печени.
    • Заболевания сердечно-сосудистой системы.
    • Заболевания почек.
    • Проблемы с желчным пузырем.
    • Алкоголизм.

    Внимание! Категорически запрещается пить вино детям и подросткам, беременным женщинам и кормящим мамам.

    Домашнее вино из ранеток – это не просто яблочное вино, это самостоятельный напиток, который отличается от любого другого.

    Такое вино отличится тонким вкусом и некоторой аристократичностью. В нем присутствует и легкая кислинка, и тонкий аромат, и терпкость.

    А если при приготовлении использовались дополнительные ингредиенты (фрукты травы или ягоды), то ваш напиток станет по-настоящему уникальным.

    Рецепт ананасового вина — Простое руководство по приготовлению ананасового вина

    Домашнее ананасовое вино — слабоалкогольный десертный напиток. Он имеет желтый оттенок и слегка терпкий вкус с выраженным ароматом ананаса. Теоретически, помимо свежих ананасов, вы также можете использовать консервированные и сухофрукты. Просто не забудьте предварительно замочить мякоть в горячей воде на несколько часов. Хотя вино из консервированных фруктов значительно менее ароматно и вкусно по сравнению с напитком из свежего ананасового сока.

    Сначала отсортируйте мякоть и удалите испорченные или заплесневелые части. Даже минимум плохого сырья может испортить всю партию. Чтобы затор не заразился грибком или патогенными бактериями, необходимо продезинфицировать все используемые сосуды кипятком, а затем насухо вытереть их.

    Состав:

    • Мякоть ананаса — 2 кг
    • Вода — 2,5 литра
    • Сахар — 200-250 грамм на 1 литр сока
    • Лимонная кислота — 2 грамма на 1 литр сока
    • Винные дрожжи

    Рекомендуется использовать покупные винные дрожжи для белых и игристых вин.В качестве альтернативы вы можете приготовить закваску из изюма или свежих ягод за 3-5 дней до работы с ананасами. Использование обычных пекарских дрожжей даст вам пиво вместо вина.

    Крепкую лимонную кислоту следует заменить свежевыжатым лимонным соком — один лимон среднего размера содержит около 5-6 граммов кислоты.

    Рецепт ананасового вина

    1. Очищенную мякоть ананаса измельчить и полученную кашицу выложить в пластиковую или эмалированную емкость с широким горлышком (ведро или кастрюлю).
    2. Добавьте всю воду и 250 г сахара (10% от объема воды в случае других соотношений). Добавить винные дрожжи, перемешать до однородной массы.
    3. Завяжите горлышко емкости, чтобы насекомые не попали внутрь. Перенести затор в темное место и оставить на 3 дня при 18-28 ° C. Размешивайте затор чистой деревянной ложкой или руками каждые 8-10 часов, чтобы вино не скисло. Таким образом вы утопите частицы мякоти в заторе. Через 4–12 часов после добавления дрожжей вы должны заметить первые признаки брожения: пенообразование, шипение и характерный запах.Значит, все идет по плану.
    4. Процедить затор через 2–3 слоя марли. Выжать мякоть насухо — она ​​больше не нужна.
    5. Добавьте процеженный сок, лимонную кислоту и сахар — 100 граммов на 1 литр, не считая сахара, который вы уже добавили. Например, если у вас 3 литра сока, вам следует добавить еще 50 граммов (300–250 = 50).
    6. Перелить ананасовое вино, которое скоро должно появиться, в емкость для брожения, заполняя до 75% его объема, чтобы оставалось достаточно места для пены и углекислого газа.
    7. Установить шлюз любой конструкции. Вы также можете использовать медицинскую перчатку с проколотым пальцем. Перенести емкость в темное место со стабильной температурой 20-28 ° C. Подождите, пока брожение не закончится.
    8. Через 4-5 дней добавить следующую порцию сахара — 50 граммов на 1 литр сока. Перед этим снимите шлюз, слейте 150-200 мл сусла в отдельную емкость и растворите в нем сахар. Затем вылейте полученный сироп обратно в емкость для брожения и закройте ее воздушной пробкой.
    9. Через 5 дней повторите процедуру, добавив таким же образом следующую порцию сахара.
    10. В зависимости от типа дрожжей и температуры брожение домашнего ананасового вина может длиться 35-60 дней. Вы узнаете, что все кончено, когда в воздушном шлюзе больше не будет пузырей или перчатка сдуется, а на дне появится слой осадка. Белье станет намного светлее. Перелить молодое вино через трубку в другую емкость, не задев слой осадка.

    Примечание. Если брожение не завершилось через 50 дней после того, как вы установили воздушный шлюз, вы должны перелить вино в другой контейнер и дать ему побродить при той же температуре, чтобы оно не стало горьким.

    1. Попробовать полученный напиток, при желании подсластить сахаром (до 50 грамм на 1 литр). Также можно увеличить крепость, добавив этанол или водку в количестве 2-15% от ее объема. Крепленое вино может храниться дольше, но оно также имеет более резкий вкус.
    2. Перелить напиток в бутылки для выдержки. Более предпочтительно заполнить их до краев, чтобы минимизировать окисление. Закройте бутылки и оставьте их в погребе или холодильнике при 2-16 ° C. Если вы добавляли сахар на предыдущем шаге, лучше оставить бутылки с воздушной пробкой в ​​течение первых 7-10 дней на случай повторного использования.
    3. Выдержите вино из ананаса не менее 4-6 месяцев (предпочтительно 7-9 месяцев), чтобы улучшить его вкус. Как только появится слой осадка 2–4 см, отфильтруйте его, переливая через трубку в другой контейнер.
    4. Если в течение нескольких месяцев не было осадка, приготовленный напиток можно разлить по бутылкам для хранения.

    Срок годности — до 3 лет. Крепость 9-13%.

    Невероятный рецепт домашнего бананового вина (Полная инструкция)

    Если вы читаете эту статью, значит, вы прошли первое испытание: вы не упали в недоумении от самой идеи вина, сделанного из бананов.

    Давайте посмотрим правде в глаза, когда вы в последний раз были на дегустации вин и кто-то описал вино с нотками «банана»? Ежевика, да; сливы, да; даже крыжовник упоминается в вашей средней карте вин, но бананы? Не так много.

    Но на самом деле банановое вино имеет долгую историю и богатое культурное значение в Восточной Африке, Центральной Америке, Южной Индии и на Филиппинах, и этот рецепт бананового вина здесь, чтобы доказать это! Вина и пиво варят из бананов почти столько же, сколько существуют бананы, и чаевые передаются из поколения в поколение. Местные рецепты ценятся и распространяются, а знатоки утверждают, что могут сказать, в каком городе — и даже в каком доме — варилось их вино, по типу использованных бананов.

    В этом особенность бананового вина — оно настолько маленькое. Вы не найдете его ни в одном магазине, потому что оно не производится массово, поэтому, если вам повезло, что вам предложили бокал, вы можете быть уверены, что вино было с любовью произведено самими хозяевами или собрано в экзотическую экспедицию. В любом случае, характерная сладость и тропические нотки вина поразят вас и подарят даже самому опытному винному эксперту совершенно новые вкусовые ощущения.

    На случай, если вы не планируете поездку в Танзанию или Тамил Наду, вы можете приготовить банановое вино, заварив собственную партию.Хорошо, возможно, вы не собираете бананы со своей плантации на заднем дворе, но если вы будете следовать нашему рецепту, вы создадите сладкое и острое банановое вино, которое отправит вас в ваш собственный тропический рай…

    Если вы хотите попробовать чтобы приготовить вино из других фруктов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком из 17 других пошаговых рецептов виноделия!

    Раздел 1. Какое оборудование вам понадобится для производства бананового вина?

    Для бананового вина вы можете использовать то же винодельческое оборудование, которое вы использовали бы для любого другого фруктового вина (более подробную информацию см. В нашем Рецепте вина из бузины), за одним исключением — вместо использования пластиковой тазы или бункера для варки. для ферментации я предпочитаю использовать металлический контейнер.

    Моя причина в том, что банановое вино имеет тенденцию выделять много осадка, особенно во время (довольно интенсивного!) Процесса брожения. Осадок поднимается вверх по мере образования пузырьков влаги, и вам нужно соскребать банановое пюре со стенок тазика пару раз в день. По какой-то причине это не проблема с металлическими тазами, поэтому вы можете просто оставить банановую смесь, чтобы она работала без перебоев.

    Опять же, старайтесь избегать пластиковых бутылочек с банановым вином, так как осадок будет прилипать к бокам, а не просто опускаться на дно, откуда его можно легко слить с помощью сифона.

    Подсказка: если вы новичок в изготовлении вина в домашних условиях и не хотите покупать все оборудование отдельно, обязательно ознакомьтесь с нашим стартовым набором для домашнего вина. В нем есть все оборудование, необходимое для немедленного начала работы!

    Получите оборудование ниже

    Раздел 2: Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления бананового вина?

    • Прибл. 3 фунта (1,3 кг) спелых бананов все еще в кожуре.
    • 2 фунта (900 г) белого или коричневого сахара
    • 1 чашка крепкого черного чая
    • 8 унций (220 г) золотого изюма
    • 0.5 унций (15 г) лимонной кислоты

    Если вы хотите сделать органическое вино, вы можете использовать лимонный сок вместо лимонной кислоты. Одна чайная ложка лимонной кислоты эквивалентна соку одного лимона.

    Получите ингредиенты ниже

    Примечание о дрожжах для бананового вина

    В идеале, выберите белые винные дрожжи (хотя готовое банановое вино будет иметь более оранжевый цвет хереса) или даже шампанские дрожжи. У каждой марки винных дрожжей есть свои инструкции по применению, поэтому следуйте им, чтобы определить, сколько вам следует использовать в банановом вине.

    Бананы очень крахмалистые, поэтому для этого вина требуется достаточно агрессивное питательное вещество для дрожжей, которое может расщеплять весь этот крахмал до сахара. Возможно, вы даже захотите использовать питательное вещество, которое традиционно подходит для изготовления крепких сидров или ликеров

    В качестве альтернативы вы можете просто добавить немного фермента амилазы, но используйте его с осторожностью, так как слишком большое его количество действительно ухудшит естественный вкус вина. . Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить, сколько вам следует использовать.

    Раздел 3: Краткие пошаговые инструкции по приготовлению бананового вина

    ШАГ ПЕРВЫЙ — Выбор бананов

    У вас, вероятно, не будет большого выбора сортов бананов на вашем местном рынке, но, честно говоря, это все равно не имеет значения.Только не выбирайте бананы случайно — они всегда зеленые и никогда не дадут вам сладкого вкуса и мягкой текстуры, которые необходимы вашему вину.

    Самое важное, что нужно помнить, это то, что какие бы бананы вы ни выбрали, они должны быть СПЗЕЛЫМИ. Типа, действительно спелая. Практически коричневый.

    Если вы когда-либо раньше использовали бананы в кулинарии, вы знаете, что чем они спелее, тем слаще они становятся (вот почему во всех лучших рецептах бананового хлеба используются коричневые, почти заплесневелые бананы).Банановое вино — не исключение — чем слаще, тем лучше!

    PRO TIP: если бананы не созревают достаточно быстро, поместите их в коричневый бумажный пакет вместе с яблоком или помидором и оставьте на ночь. Плоды вырабатывают этилен, который вызывает гормон созревания бананов, поэтому к утру они должны полностью созреть.

    ШАГ ВТОРОЙ — Приготовление смеси

    Чистить или не чистить, вот в чем вопрос…

    Традиционалисты склонны резать бананы вместе с кожурой и всем остальным, утверждая, что в итоге получается более «банановый» привкус.Скептики утверждают, что кожа, вероятно, покрыта пестицидами и искусственными консервантами, и от них следует полностью отказаться. А еще есть группа энтузиастов виноделия, которые резервируют кожуру, но слегка поджаривают или поджаривают, чтобы отпугнуть любые бактерии, а затем добавляют их в смесь непосредственно перед ферментацией.

    Лично я предпочитаю оставлять скины включенными. Это проще, быстрее и, безусловно, усиливает вкус. Однако это действительно вариант, только если вы используете сертифицированные органические фрукты, не обработанные какими-либо химическими веществами или ингредиентами, которые могут замедлить процесс ферментации.

    Если вы не можете быть уверены, что ваши бананы экологически чистые, снимите кожуру. В противном случае просто быстро вымойте их и нарежьте как есть.

    ШАГ ТРЕТИЙ — Начало ферментации

    Положите бананы в большую кастрюлю или кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте. Залить ок. сверху одного галлона горячей (не кипящей) воды и готовьте на среднем огне около 45 минут, не позволяя смеси дойти до кипения (сахар пригорает очень легко, а жженый сахар — это не то, что вы хотите пробовать на вкус вино).

    Во время приготовления постоянно помешивайте смесь и используйте картофельный пюре, чтобы как можно больше размять сладкие бананы.

    Тем временем нарежьте изюм и бросьте его в металлическую емкость для варки.

    Снимите банановую смесь с огня и дайте ей остыть в течение примерно десяти минут, прежде чем процедить ее через фильтр-мешок или муслиновую ткань, выжимая из нее все до последней капли. Не беспокойтесь о том, чтобы получить идеально прозрачную жидкость на этом этапе — ваше вино будет процеживать много-много раз, прежде чем оно станет готовым.

    Залейте процеженной жидкостью изюм в емкости для заварки, затем добавьте лимонную кислоту, черный чай, винные дрожжи и питательные вещества для дрожжей. Я бы также добавил в эту смесь ложку или две банановой кашицы для дополнительного аромата.

    Накройте контейнер и дайте ему бродить на пять дней, каждый день помешивая.

    ВНИМАНИЕ: на этом этапе ваше банановое вино будет выглядеть, откровенно говоря, отвратительно. По мере того как созревшие бананы бродят, они придают вашей смеси мутно-коричневый цвет.Кроме того, если вы используете агрессивное питательное вещество для дрожжей (которым и следовало бы пользоваться — см. Выше), ваша смесь будет пузыриться и вздуваться, как смоляная яма во время шторма. Не паникуйте — это совершенно нормально для этого этапа процесса, поэтому просто продолжайте помешивать смесь и наберитесь терпения.

    ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ — Все начинает проясняться

    После пяти дней ферментации вино должно перестать вспениваться и пузыриться, хотя на его вершине может быть немного темно-коричневого остатка банана / изюма.Просто достаньте свой верный мешок для натяжения и приступайте к работе!

    Медленно вылейте смесь через фильтр-мешок, натянутый на другую большую кастрюлю или бункер, и плотно сожмите его, чтобы вся жидкость вышла.

    Я бы процедил смесь по крайней мере дважды на этом этапе, так как будет много осадка, который нужно очистить. Каждый раз используйте новый фильтр-мешок, чтобы получить максимально чистую жидкость.

    Теперь вам просто нужно налить жидкость в ваш демиджон, чтобы он мог продолжать тяжелую работу по созданию алкоголя.Воспользуйтесь воронкой и очень осторожно (и медленно!) Влейте прозрачную банановую жидкость. Если он не заполняет полусухой галлон, просто добавьте немного бутилированной или фильтрованной воды.

    Установите воздушный шлюз и несколько раз постучите по нему молотком, чтобы убедиться, что он полностью герметичен.

    Храните демиджон в темном прохладном месте и оставьте его минимум на месяц.

    STEP FIVE — Стеллажи

    Банановое вино требует более тщательного переливания, чем большинство других фруктовых вин, потому что этот крахмалистый фрукт долго бродит.После месяца пребывания в полусфере он, вероятно, все еще будет немного пузыриться, и вы обязательно заметите, что на дне кувшина образуется осадок. Однако между пузырьками и осадком у вас должна быть прозрачная оранжевая жидкость, которая наконец начинает напоминать то, что вы действительно могли бы пить!

    Пора в первый раз поставить в стойку.

    Установите свой сифон и вторую полусферическую муфту на место и постепенно откачивайте вино из одной полусферы в другую. Подробные инструкции о том, как разложить вино, можно найти в нашем блоге о вине из бузины.

    Если у вас свежее перелитое вино объемом менее одного галлона, на этом этапе вы можете добавить столовую ложку сахарного сиропа и немного фильтрованной или бутилированной воды.

    Установите на место воздушный шлюз и пробку, убедитесь, что они плотно и плотно закреплены, и оставьте вино в прохладном темном месте еще на три месяца.

    Через три месяца повторите процесс стеллажа.

    Оставьте еще на месяц и проверьте, нет ли пузырей. Когда вы уверены, что вино больше не пузырится, оставьте его еще на три недели на всякий случай, и тогда вы в финале.

    ШАГ ШЕСТОЙ — Розлив!

    Перед тем, как разлить вино в бутылки, поставьте вино в последний раз, чтобы у вас была как можно более прозрачная жидкость, и все готово!

    Используйте сифонную трубку, чтобы перелить вино из полусферы в бутылки. Бутылки должны быть на полу, а демиджон на плоской поверхности над ними, затем всасывать сифонную трубку, пока жидкость не начнет течь, и быстро заполнять бутылки из трубки, не проливая слишком много!

    Когда бутылки наполнятся, используйте пробку, чтобы закупорить и запечатать бутылки, и все!

    Но не волнуйтесь — возможно, вы уже готовы разлить вино по бутылкам, но до того, как его выпить, еще не менее шести месяцев.На самом деле, некоторые виноделы рекомендуют оставить его на год, прежде чем открыть первую бутылку.

    Когда, наконец, настанет время вкусить плоды вашего труда, сделайте из этого повод. Пригласите своих друзей и семью, включите центральное отопление и представьте, что вы находитесь в Восточной Африке или на Филиппинах и пьете напиток со своими родными и близкими.

    Раздел 4: Банановое вино в виноделии

    Банановое вино само по себе великолепно, но виноделы любят его по другой причине — оно подходит ко всему.

    Бананы — одни из самых сладких фруктов на планете, а по сладости банановое вино может соперничать с большинством рислингов. При смешивании с другими винными смесями он придает насыщенность и аромат, но при этом не становится слишком сильным. Он особенно хорош в сочетании с цветочными винами (вино из бузины, вино из одуванчиков и т. Д.), Которые естественно жидкие и сухие.

    Поскольку банановое вино само уже прошло утомительный процесс брожения, его можно легко добавить в другую винную смесь в самом конце процесса — на самом деле, некоторые виноделы намеренно добавляют стакан бананового вина в каждую бутылку домашнего вина. вино, как они считают, улучшает вкус и долговечность смеси.

    Если вы делаете еще одно домашнее вино и не слишком уверены в его вкусе, банановое вино вам на помощь.

    Рекомендуемая литература: Не пропустите наш гид по , как сделать мускадиновое вино !

    Раздел 5: Заключение

    Если вы раньше были настроены скептически, я надеюсь, что этот урок убедил вас попробовать банановое вино! В лучшем случае: вы пробуете что-то новое, и вам это НРАВИТСЯ. Худший вариант развития событий: он вам не очень нравится, поэтому вы просто используете его для улучшения других домашних вин.

    Изготовление бананового вина — определенно уникальный опыт, и в итоге вы получите продукт, который (легко) не найти больше нигде в США. По цене нескольких бананов и небольшого количества винодельческого оборудования, а также следуя этому рецепту бананового вина, вы можете сами выяснить, что делает банановое вино таким любимым во всем мире.

    Если вам понравился этот урок, возможно, вам понравится читать наши другие рецепты домашнего вина. Если мы пропустили одно из ваших любимых, напишите нам и помогите нам поделиться радостью.

    Пожалуйста, оставьте отзывы в комментариях ниже и поделитесь этой статьей со своими винолюбивыми друзьями!

    Вина от Planet Wine

    Сортировать по:
    Популярные товарыНовейшие товарыЛучшие продажиАлфавитный: от A до ZАлфавитный: от Z до AAvg. Отзывы клиентов Цена: от низкой к высокой Цена: от высокой к низкой

    • 2020 SPRINGTIME ROSÉ SELECTION
      140 $.00

      По мере того, как мы приближаемся к весне в Новой Зеландии, у вас есть шанс насладиться вкусами розового вина со всего мира; из солнечной Калифорнии в Южную Африку и обратно домой, в Хокс-Бей. Это предложение включает …

      Сравнить

    • KAAPZICHT CINSAULT 2018
      40,00 $

      «Чернильный, темно-пурпурный цвет смесь предлагает молодые, ароматные ароматы сладких духов, лесных темных ягод, сладких специй и мускуса.Вкус пышный, мягкий и сочный, с яркими нотами сладких фруктов, кирша и вишни, приятно …

      Сравнить

    • Слезы фазана шкура чинури 2017
      $ 47.00

      Это тот же виноград, что и для версии без кожицы Чинури, но выдерживается один месяц как на кожуре, так и на стеблях (20-30% добавлено обратно). В результате получается слегка мутный бледно-янтарно-золотой цвет, похожий на очень бледный мед. Мацерация на шкурах…

      Сравнить

    • Слезы фазана Киси Хихви 2017
      47,00 $

      Киси: из Восточной Грузии, в Кахетии, это низкоурожайный ароматный сорт с очень характерными экзотическими цветочными ароматами. И квеври, и вина европейского стиля очень ароматные и цветочные. Прекрасно сочетается с ароматными продуктами. …

      Сравнить

    • Слезы фазана Ркацители 2017
      47 $.00

      Оранжевое вино и классика для всех, кому интересно попробовать этот уникальный окислительный стиль. Этот Ркацители ферментировали и выдерживали в квеври, или глиняной амфоре, в течение шести месяцев. Медленное поступление кислорода делает вино отчетливо …

      Сравнить

    • Слезы фазана Тавквери 2017
      53,00 $

      Тавквери родом из Картли, в центральной Грузии, на том же винограднике, что и Чинури. Как красное вино похоже на Каберне Фран; по крайней мере, французы часто говорят, что это им об этом напоминает!
      Это был сорт, излюбленный королевской семьей…

      Сравнить

    • Слезы фазана Цицкая 2017
      47,00 $

      Считается одним из старейших сортов винограда в Западной Грузии. Это поздний сорт винограда, который часто бывает довольно пряным, богато текстурированным и полным медового аромата. Дайте винам с высокой кислотностью, которые отлично подходят для …

      Сравнить

    • Сан Леонардо Терре 2016
      37 долларов.00

      Terre, смесь бордо, как и Сан Леонардо, из того же терруара, следует по стопам своего «старшего брата», здесь с удивительной четкостью и завидным балансом. Терре ди Сан Леонардо …

      Сравнить

    • Дикий вор в ночи 2018
      59,00 $

      Смесь 2018 года сохраняет пробивную пробку 54% Гренаша, слегка повышенную 24% Сира и штраф, поддерживающий 22% Сенсо от Пикениерсклофа.«Вино демонстрирует настоящую индивидуальность и индивидуальность с ярким ароматным …

      Сравнить

    • Чотиашвили Саперави Рчеули 2018
      68,00 $

      Виноградник расположен у подножия Кавказских гор слева от реки Алазани в Кахетии, Грузия. Он был посажен на высоте 480 метров над уровнем моря в 1991 году на гумусо-карбонизированной почве. Вино изготовлено из …

      Сравнить

    • Чотиашвили Шираз 2018
      66 $.00

      Виноградник расположен у подножия Кавказских гор слева от реки Алазани в Кахетии, Грузия. Он был посажен на высоте 480 метров над уровнем моря в 2002 году на гумусо-карбонизированной почве. Вино изготовлено из …

      Сравнить

    • Tenuta di Riseccoli Rinascita IGT 2016
      28,00 $

      Регион: Кьянти Классико Тип: IGT Toscana Rosso Разновидности: Преимущественно санджовезе Алкоголь: 13.5% Вино рубиново-красного цвета с чистым ароматом красной и черной смородины и сладких специй. Плод-форвард, …

      Сравнить

    • Tenuta di Riseccoli Saeculum IGT 2015
      110,00 $

      Этот супер-тосканский купаж производится только лучших винтажей из винограда, отобранного из наших лучших посылок. Было 40% Санджовезе, 40% Каберне Совиньон, 40% Мерло Sculum (латинское слово, означающее «век»)…

      Сравнить

    • Семья Сэди Палладиус 2016
      171,00 $

      The Sadie Family Palladius 2016, родственное вино Columella, вероятно, сильно изменилось с момента его выпуска. Он начинался с Шенен Блан и Вионье в качестве основных компонентов, но теперь может похвастаться более чем 11 разновидностями из …

      Сравнить

    • Семья Сэди Скурфберг Шенен Блан 2017
      $ 85.00

      Skurfberg представляет собой смесь шенен-блан из старых участков с кустарниками на трех фермах на склонах реки Скурфберг между Кланвильямом и заливом Ламбертс в регионе реки Олифантс. Виноградники, посаженные в …

      Сравнить

    • ViåÐa Tondonia Tinto Reserva 2006
      $ 74,00

      Классическая «Tondonia», нос демонстрирует классические характеристики сладкой клубники и кожи. Он яркий, ароматный и одновременно яркий.Он имеет удивительную сложность с интегрированными намеками на …

      Сравнить

    • Vina Bosconia Reserva 2008
      63,00 $

      Винья Боскония — красное вино, произведенное на винодельне Винья Тондония в округе D.O. Ла-Риоха. Винодельня расположена в Аро (Риоха Альта), одном из самых престижных и привилегированных районов выращивания винограда …

      Сравнить

    • Vina Cubillo Crianza 2011
      45 долларов.00

      Lopez de Heredia — один из самых уважаемых производителей традиционной продукции в Испании, был основан более 130 лет назад. По традиции, передаваемой из поколения в поколение, их вина выпускаются не менее …

      Сравнить

    • Vina Tondonia Tinto Magnum 03 Деревянная шкатулка
      $ 173,00

      Он был признан Регулирующим советом ХОРОШИМ урожаем. В этом году мы выращивали 155 га из 170 собственных на наших 4 виноградниках: Винья Тондония, Винья Кубильо, Винья Гравония и Винья…

      Сравнить

    • Vina Tondonia Tinto Reserva 2005
      74,00 $

      Изготовлено из 75% Темпранильо, 15% Гарначо (да, не Гарнача) и 10% сочетания Грациано и Мазуэло (Кариньян), это вино сразу соблазнительно с приподнятыми ароматами, которые соблазняют вкус мацерированных красных ягод …

      Сравнить

    Виноградники Айронстоун — Дегустация вин Мерфис и винодельня

    Виноградники Айронстоун — Дегустация вин Мерфис и Винодельня

    Добро пожаловать в

    Ironstone Vineyards…

    «Если винодельня производит хорошее вино, это атрибут. Если винодельня производит прекрасное вино, устанавливая стандарты доброжелательной жизни и превосходного гостеприимства, то это подарок для всех ». Стивен Каутц, президент Ironstone Vineyards, Murphys, CA

    1894 6 Mile Rd.
    Murphys, CA 95247

    Вина месяца

    Сэкономьте БОЛЬШУЮ на этих избранных винах весь месяц.
    Посетите наш Винный клуб и сэкономьте 25% на покупке вина круглый год!

    Узнай первым

    Зарегистрируйтесь, чтобы получать новости о концертах, специальных мероприятиях и предстоящих событиях прямо на свой почтовый ящик.

    Винный клуб

    За вас.

    Члены нашего винного клуба получают эксклюзивный доступ к таким мероприятиям, как предконцертные вечеринки, дегустации бочек, ужины виноделов, доступ к винам Ironstone Vineyards Limited Release, скидка 25% на покупку вина, фиксированная доставка и многое, многое другое.

    Учить больше

    Бистро с золотым листом

    Наслаждайтесь последними блюдами нашей кулинарной команды

    Меню

    Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта.Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите.Принять Подробнее

    Политика конфиденциальности и файлов cookie

    Вам 21 год или больше?
    Этот веб-сайт требует, чтобы вы были старше 21 года. Подтвердите свой возраст, чтобы просмотреть материалы, или нажмите «Выйти», чтобы выйти.

    Мне больше 21 года
    Выход

    Х

    Хватит ПЕРЕПЛАТИТЬ ЗА ДОСТАВКУ !!
    ЗАКАЖИТЕ 6-11 БУТЫЛОК — $ 10 ФИКСИРОВАННАЯ СТАВКА
    12 ИЛИ БОЛЬШЕ… МЫ ОПЛАЧИВАЕМ ДОСТАВКУ

    Винный сервис в ресторанах — Cellarnotes.net

    Стр.
    1

    Стр.
    1:
    [The
    Карта вин] [Сомелье
    или официант?] [Выбор
    вино] [Заказ
    Wine] [Проверяем
    Подборка]

    Стр.
    2:
    [Сделка
    с пробкой] [Дегустация
    вино] [разливание
    вино]

    Стр.
    3:
    [Изменение порядка
    Вино] [Цены]
    [Пробка]

    Вино — неотъемлемая часть штрафа
    обеденный опыт в ресторане.В этой статье мы рассмотрим
    услуги, которых вы должны ожидать, и участие, которое будет
    ожидается от вас. Во многих ресторанах винный сервис будет больше
    более расслабленным, чем формальное обслуживание, описанное ниже, но основы
    все тот же.

    Карта вин:
    В какой-то момент после того, как вы сядете, карта вин будет
    быть представленным. Его может дать метрдотель, хозяйка, сомелье.
    или официант.Если вы хотите просмотреть винную карту, а в ней нет
    пока не был представлен, попросите об этом.

    Сомелье или официант:
    Вы с большей вероятностью найдете сомелье в очень
    прекрасный ресторан и особенно в Европе. Сомелье, упрощенно
    термины, винный официант. Он / она будет иметь дополнительные знания о
    вина, винный сервиз, сочетания блюд и доступные варианты
    в ресторане.Вполне возможно, что сомелье
    имел некоторый уровень контроля при выборе вин, которые
    винная карта. Если в ресторане есть сомелье, этот человек будет работать.
    с вами конкретно в отношении вин. Наряд сомелье
    обычно будет отличаться от других ожидающих сотрудников. Это
    Сомелье часто имеет вкус, висящий на створке
    вокруг его шеи.Tasvin — это неглубокая металлическая чашка для дегустации,
    это инструмент торговли для большинства сомелье. В ресторанах без
    Сомелье, официант позаботится о выборе блюд и вин
    и заказ.

    Выбор вина:
    Если вы пьете только одно вино во время еды,
    это хорошая идея, чтобы сочетать его с основным блюдом в вашем
    Таблица.Если вы или ваши гости будете есть разнообразную еду, подумайте о
    заказывая белое вино, чтобы начать трапезу, которая сочетается с
    более легкие основные блюда и более полное вино (предположительно красное)
    для соответствия другому выбору основного блюда. Налить первое вино
    легко, чтобы все начали трапезу. Когда подойдет основное блюдо,
    пусть те, кто предпочитает более легкую пищу, продолжат пить первое вино и
    пусть те, кто предпочитает более полные блюда, переходят ко второму вину.Если
    вы не уверены или не уверены в выборе вина, спросите
    сомелье или официант для предложений. Полезно дать им
    представление о винах или типах вин, которые вам нравились в прошлом
    а также приблизительный ценовой диапазон, который вы хотите потратить. Это также распространено
    для хозяина, чтобы передать выбор вина другому члену
    участник более опытный.Просто скажите сомелье или официанту
    что человек будет принимать винные решения.

    Заказ вина:
    После того, как вы выбрали вино или вина для заказа,
    его простая задача заказать. Вы можете назвать официанту имя
    вино, которое вы хотите (обязательно укажите марку), или вы можете сказать
    им номер корзины с вином. Использование номера бункера особенно
    удобно, если вы не уверены в произношении вина.Номер корзины указывает, где на складе ресторана
    вино находится. Если номера бункеров не используются в списке, вы можете
    наведите указатель мыши на вино в списке, чтобы обозначить свой выбор. если ты
    не уверены, как произносится название вина, укажите на него
    и попросите официанта сказать это за вас. Так вы узнаете произношение
    в следующий раз.Попросите подать вино к столу, как
    как можно скорее.

    Проверка выбора:

    Потому что названия некоторых вин очень похожи и потому что
    вина разных винтажей могут различаться по качеству и стоимости, это
    традиционно для сомелье или официанта приносить бутылку
    винный хозяин. Это дает возможность убедиться, что бутылка
    действительно, вино, которое было нужно, прежде чем пробка была снята.Посмотрите
    в названии винодельни, разновидности или типе и марке вина.
    Если все совпадает, кивните или покажите официанту, что
    правильно. Если произошла ошибка, сообщите официанту до
    бутылка открыта. Самой частой ошибкой будет появление
    неправильный винтаж или вина правильного сорта, но из
    неправильный винный завод.Обычно это просто невинные ошибки, вызванные ошибками
    в сообщениях или старинных изменениях, которые не были обновлены на
    винная карта. Особенно с более дорогими бутылками стоимость
    один урожай по сравнению с другим может быть экстремальным, поэтому обязательно
    что указано в списке или сделайте другой выбор вин.

    WSET главная | Фонд образования в области вина и спиртных напитков

    Меню

    Авторизоваться

    • Где учиться
    • Квалификация

      Квалификация

      • Премия уровня 1 в винах
      • Награда 2-го уровня в области вин
      • Награда 3-го уровня в области вин
      • Диплом 4 уровня вина
      • Премия уровня 1 в духе
      • Приз уровня 2 в духе
      • Премия уровня 3 в духе
      • Награда 1-го уровня в Саке
      • Награда 3-го уровня в Саке

      Как учиться

      • Как записаться на курс WSET
      • Онлайн-обучение
      • Индивидуальные курсы

      БЛИЗКО

    • Центр знаний

      Центр знаний

      • Блог
      • Видео
      • Подкасты
      • Приложение «Дегустационные заметки» WSET
      • Как сказать
      • Систематический подход к дегустации® (SAT)
      • Карьерный путь
      • Истории успеха клиентов

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *