Томатная паста из помидоров на зиму пальчики оближешь: Помидоры на зиму в томатной пасте

Как приготовить Томатная паста на зиму – рецепты приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие друзья и гости моего блога! Сегодня мы рассмотрим несколько доступных рецептов приготовления томатной пасты на зиму в домашних условиях.

Лично я всегда использую его для разных мясных, куриных или рыбных соусов. А также его можно просто добавить в любое блюдо при приготовлении, жарке или тушении. Особенно борщ или макароны с фаршем.

Кстати, его также можно добавлять в ингредиенты и в другие ваши зимние препараты. Например, в домашнем кетчупе, в лечо или в самой аджике.

В общем, вариантов его использования в быту очень много. А в магазинной пасте, как и во всех пресервах, много не нужной нашему организму химии, которую производители добавляют для увеличения срока хранения в разных условиях. Поэтому лучше, если есть возможность, приготовить его дома.

Томатная паста из помидоров на зиму в домашних условиях

Начнем с самого распространенного рецепта сырой томатной пасты.

Процесс приготовления немного долгий, но оно того стоит. Просто постойте над плитой один раз, и у вас будет отличное место для хранения вещей на все случаи жизни.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Сахар — 100 гр
• Уксус 9% — 100 мл
• Солить по вкусу

Подготовка:

1. Помидоры вымыть и нарезать произвольно, удаляя стебли. Выложите их в кастрюлю и поставьте на плиту. Когда они нагреются, из них будет выделяться сок. Довести до кипения и тушить 10-15 минут до готовности.

2. Затем измельчить их на порции через сито (обычно у меня металлическое с крупными ячейками). После этого у вас получится томатный сок с небольшой мякотью, а оставшийся корж выбросите через сито.

Также можно использовать блендер. Вареные помидоры сначала хорошо обвалять, затем переложить на сито. В этом случае сок получится более плотным и получится небольшая лепешка.

3. Сок поставить на плиту, довести до кипения. Затем уменьшите количество и варите 3-5 часов, чтобы испарилась лишняя жидкость и паста загустела. Время зависит от того, как часто вы хотите заниматься. При этом не забывайте перемешивать содержимое кастрюли.

Если вы работали блендером, то варить нужно 1-2 часа, так как масса изначально получается гуще.

4. За 5 минут до окончания варки всыпать соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте и переложите тесто по стерилизованным банкам наверх. Затем закатайте банки крышками и дайте остыть. Затем положите заготовки на хранение, желательно в прохладное место.

Густая томатная паста — пальчики оближешь!

Эту версию томатной пасты я узнала у своих грузинских друзей. Поскольку он содержит перец чили, он получается довольно острым, но в качестве основы для соуса он просто превосходен.

Ингредиенты:

• Томатный сок — 6 л (около 7-9 кг помидоров)
• Острый перец — 200 гр
• Чеснок — 5-6 головок
• Солить по вкусу

Подготовка:

1. Сначала переверните чистые помидоры в блендере и сделайте жидкую массу. Оберните очищенный чеснок и красный перец с помидорами. Затем все растереть через сито, чтобы в настой не попали семена и кусочки кожуры. Вылить сок в кастрюлю и поставить на средний огонь.

Если вы воспользуетесь соковыжималкой, оставшийся пирог еще можно пропустить через нее 2-3 раза. При таком способе получения сока нет необходимости перетирать через сито.

2. Во время приготовления периодически перемешивайте смесь, чтобы образовавшиеся отложения поднялись и растворились. Варить макароны не менее 3 часов, чтобы они загустели. При этом по объему он станет как минимум на треть меньше первоначального.

3. После приготовления посолить, перемешать и варить еще 5 минут. Затем переложите томатную пасту в чистые стерильные банки и закройте отварными крышками. Дайте им остыть и храните в прохладном месте.

Простой рецепт томатной пасты без уксуса своими руками, через мясорубку

В этом варианте мы обошли перемалывание сока через сито. Но если хотите более ровной текстуры, без зерен, то без нее не обойтись. Утешает только то, что молотые помидоры быстрее пройдут через небольшие отверстия сита и на это потребуется время. Но сам процесс приготовления можно увеличивать, пока он не достигнет желаемой толщины.

Ингредиенты:

• Помидоры (не водянистые) — 4-5 кг
• Соль — 1 круглая ложка
• Масло растительное — 2 ст

Подготовка:

1. Спелые помидоры вымыть, нарезать удобными кусочками, удалить плодоножку и перекрутить через мясорубку. Переложить смесь в кастрюлю, всыпать соль и растительное масло. Перемешать, поставить на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая.

2. Когда закипит, варить 15-20 минут. Если ваш сорт помидоров водянистый, вам нужно будет готовить дольше, чтобы излишки жидкости испарились, примерно 30-40 минут. Затем переложите в чистые стерильные банки и завинчивающиеся крышки. Накройте банки чем-нибудь горячим и дайте полностью остыть. Затем храните в прохладном месте.

Видео о том, как заморозить томатную пасту на зиму

Для чего нужно замораживать помидоры? Ну, во-первых, зимой всегда можно насладиться вкусом свежих помидоров, особенно если это ваш урожай и его много. Во-вторых, их не нужно размораживать. Такой брикет достаточно просто положить в любую кухонную посуду, в том числе и в борщ. Сам метод достаточно быстрый и простой, даже готовить ничего не нужно. Что ж, вы увидите, как это сделать, на видео ниже.

Ингредиенты:

• Помидоры: сколько есть

Дорогие друзья, на сегодня у меня все есть. И хотя статья получилась довольно короткой, надеюсь, информация будет вам очень полезна. Выберите понравившийся вариант и приготовьте томатную пасту на зиму, которая всегда поможет вам в приготовлении любого блюда. Ведь помидоры универсальны и их можно добавлять практически ко всему.

Удачных пустот! До того как!

Томатная паста на зиму из помидор

Томатная паста на зиму — 7 рецептов в домашних условиях

Лето и осень предлагает нам свежие, ароматные и сочные овощи, поэтому не задумывайтесь, а готовьте домашнюю томатную пасту. Да, пускай она не будет нагло-алого цвета, как на прилавках в супер-маркете, зато сколько в ней полезностей! Тем более этот продукт не заменим в приготовлении множества блюд.

Зачем покупать ее в магазине, когда вы можете легко приготовить домашний соус из натуральных ингредиентов, получив вкусную и ароматную заготовку, которая стоит всех потраченных усилий и времени!

Я с такой пастой готовлю и первые и вторые блюда, а также добавляю в зимние заготовки, такие как кетчуп, аджика, баклажаны, лечо, салаты и многие другие все не перечесть.

Поэтому если у Вас имеется богатый урожай, лучше приготовить домашний продукт, полезный и вкусный, без консервантов и вредных загустителей.

Томатная паста из помидор в домашних условиях – пошаговый рецепт

Представляю рецепт томатной пасты, приготовленной в домашних условиях. Вы получите очень вкусный и ароматный соус, которым будете наслаждаться всю зиму. Его готовят так просто, что это по силам даже новичкам в кулинарном искусстве.

Список ингредиентов:

• 5 кг плодов;
• ½ ст. ложки крупной соли;
• 1 ст. ложка постного масла.

Технология приготовления:

1. Хорошо промытые плоды нарезаем на крупные фрагменты, не забывая удалять плодоножку, и перебиваем их в блендере до пюреобразного состояния.

2. Затем овощную массу перетираем в объемную не эмалированную посудину при помощи мелкоячеистого сита и деревянной или пластмассовой ложки. Сразу оговорюсь, что процесс отделения пасты от семян и шкурки довольно трудоемкий, но он того стоит, чтобы получить вкусную заготовку с гладкой консистенцией.

3. Протертое через сито пюре ставим на варочную поверхность, доводим до температуры кипения и варим на среднем огне до густого состояния продукта. В начале варки размешивать томат можно не более одного раза в четверть часа, но по мере загустения процесс размешивания должен проходить намного чаще, а в конце приготовления перемешивать томатпасту будем непрерывно.

4. Когда заготовка уварится до необходимой консистенции, в нее добавляем соль и масло, все хорошо перемешиваем и держим на огне еще около 5 минут, чтобы сухие частицы соли полностью растворились.

5. Параллельно ставим чистую стеклотару и крышки стерилизоваться.

6. Готовая томатпаста раскладывается по горячим баночкам, закрывается, ставится на крышку, укрывается махровым полотенцем и оставляется для естественного остывания продукта.

Густая томатная паста без уксуса

Представляю на ваш суд весьма необычный вариант приготовления томатной пасты без уксуса и варки по-турецки «доматэс салча», которая у турецких хозяек используется практически во всех блюдах. Времени на приготовление требуется очень много, но итог изумительный!

Ингредиенты:

• переспелые плоды;
• крупная морская соль.

Технология приготовления:

1. Томаты нужно перебрать, вырезать подпорченные места, при этом плодоножку можно не удалять, нарезать на 4-6 частей.

Затем переложить овощные кусочки в таз, посыпать сверху солью и оставить под солнце на 2 дня. Размешивать заготовку нужно несколько раз в день, и не просто обычной лопаточкой или ложкой, а жамкать массу руками, помогая овощам отдать сок.

2. Спустя два дня томаты будут практически погружены в собственный сок.

3. Для дальнейшего приготовления эту массу нужно перебить блендером, чтобы с ней было легче работать.

4. Далее процеживаем полученную томатную массу через дуршлаг, активно пользуясь руками. Благодаря этому процессу кожица и семечки остаются в сите, а мы получаем только густой сок из помидоров

5. Полученную пасту распределяем по широким противням, разливая так, чтобы сок лишь слегка прикрывал дно посудины и оставляем под палящим солнцем на 5-7 дней. Размешиваем салчу несколько раз в день, пользуясь деревянной лопаткой.

Не нужно равномерно распределять массу по противню, так как если оставлять небольшие канавки, в которые будет стекать жидкость, процесс выпаривания будет проходить намного быстрее.

6. Спустя неделю, когда томатпюре станет достаточно густым, его раскладывают по чистым сухим баночкам, закрывают и убирают на хранение в холодильную камеру или кухонный шкафчик.

Простой рецепт домашней томатной пасты через мясорубку

Для того чтобы в результате появился насыщенный вкус заготовки, рекомендуется использовать спелые или перезрелые помидоры собственного выращивания. Таким образом, можно избежать водянистого вкуса приобретенных в магазине образцов.

Для приготовления нужно взять:

• сочные спелые томаты;
• нейодированная соль и сахарный песок из расчета 1 ст. ложка на 3 литра пюре.

Метод приготовления:

1. Помидоры нужно помыть, вырезать подпорченные места и плодоножку. Затем нарезать на 4-6 частей.

2. Плоды пропускаем через мясорубку. Получившееся пюре переливаем в толстодонную кастрюлю, ставим на варочную поверхность и доводим до кипения. Пока томат закипает, не теряем время и занимаемся стеклотарой. Баночки моем содовым раствором, стерилизуем любым удобным способом. Крышки заливаем кипящей водой и оставляем на 5 минут.

3. Когда паста начнет кипеть, добавляем соль и сахар. Массу перемешиваем и варим до необходимой консистенции томатпасты, но не менее 10 минут.

4. Готовую кипящую заготовку разливаем по стерильным баночкам, закатываем, переворачиваем и укутываем в одеяло до остужения продукта.

Вкусная томатная паста через блендер

Вкусная и густая томатпаста за небольшой промежуток времени и без выпаривания? Заготовка по этому рецепту получается просто отличной, хорошо хранится и сохраняет все полезные вещества.

Ингредиенты:

• 5 кг спелых мясистых плодов;
• 0,5-1 ст. ложка нейодированной соли.

Процесс приготовления:

1. У томатов вырезаем плодоножку и разрезаем плоды на 2-4 части.

2. Перебиваем подготовленные помидоры в блендере, сливаем в емкость и добавляем соль. Все хорошо перемешиваем.

Соль имеет свойство выталкивать из овощного пюре жидкость, оставляя мякоть в дуршлаге.

3. При помощи половника наливаем полученное пюре в дуршлаг и даем стечь соку в течение 10 минут.

4. Густое овощное пюре перекладываем в толстодонную (не эмалированную!) емкость, ставим на варочную поверхность и варим с момента закипания в течение 5-7 минут.

5. По прошествии времени слегка остывшую массу перебиваем при помощи блендера еще раз и пропускаем через сито. Для этого небольшую часть пасты наливаем в сито и легким встряхиванием отцеживаем томат от косточек и кожуры.

Благодаря первоначальному кипячению паста от жмыха отходит легко, оставляя практически сухую шкурку и косточки.

6. Полученную массу опять ставим на варочную поверхность, включаем газ на среднее пламя и выпариваем томат до нужной консистенции. На это уйдет примерно 30-45 минут. Чтобы не терять время, пока варится томатпаста, мы успеем пропарить банки и прокипятить крышки. Горячую заготовку раскладываем по стеклотаре, закрываем и оставляем на столе до остужения.

Рецепт томатной пасты на зиму в мультиварке

Это, пожалуй, самый легкий рецепт приготовления томатной пасты. Благодаря кухонному гаджету, он пройдет максимально быстро и без лишних движений.

Ингредиенты:

• помидоры, сколько войдет в чашу прибора;
• неполная ст. ложка соли.

Технология приготовления:

1. Плоды моем, вырезаем плодоножку и нарезаем небольшими кусочками.

2. Заполняем чашу мультиварки томатами, закрываем крышку, ставим прибор на режим «Тушение» и готовим в течение 40 минут.

3. Через необходимый временной интервал овощи откидываем на дуршлаг.

4. Выделившийся сок сливаем, а мякоть перебиваем погружным блендером.

5. Получившееся пюре присаливаем, раскладываем по стерильной стеклотаре, закручиваем прокипяченными крышками, ставим с ног на голову и дожидаемся остужения продукта.

Такую заготовку можно хранить только в холодильной камере.

Домашняя томатная паста через соковыжималку

Томатная паста является одним из продуктов, которые всегда должны быть в наличии. И при помощи соковыжималки вы легко можете приготовить пасту из помидоров самостоятельно, получив гладкую консистенцию, как из магазина.

Для получения 1,5 л томатпасты понадобится:

• 9 кг подготовленных к переработке томатов;
• 2 ст. ложки нейодированной соли.

Технология приготовления:

1. Томаты перебираем, моем, вырезаем плодоножку и нарезаем на 4-6 частей. Складываем кусочки в кастрюлю и ставим на варочную поверхность. Доводим до температуры кипения и варим до размягчения плодов. На это потребуется примерно полчаса.

2. Слегка остывшую массу пропускаем через соковыжималку. Прекрасно, если у вас прибор на выходе выдает сухой жмых. Если же в нем остается еще много сока, нужно отжать его еще раза 2-3.

3. В итоге, из 9 кг у меня получилось 900 г жмыха, который я не спешу выбрасывать, так как из него можно в дальнейшем приготовить кучу вкусностей и полезностей.

4. Полученный сок переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь начинается самый сложный процесс – долгая и муторная варка томата.

Пока масса довольно жидкая, над ней не нужно постоянно стоять с лопаточкой, достаточно будет перемешивать пасту раз в четверть часа.

5. Часа через 1,5 масса уварится примерно в два раза, теперь нужно подходить к ней немного чаще и перемешивать пасту, чтобы избежать ее подгорания.

6. Когда томатпаста хорошо загустеет, а объем уменьшится в несколько раз, в кастрюлю насыпаем соль и хорошо перемешиваем. На этом этапе готовки лучше не отходить от плиты, а доваривать заготовку при постоянном перемешивании.

Соль можно и не добавлять, так как паста приготовленная таким образом и без нее отлично простоит в холодном месте в течение долгого времени. Но если вы планируете хранить заготовку в комнатных условиях, то лучше перестраховаться и не отказываться от соли.

7. Когда заготовка станет густой, а на поверхности будут появляться большие лопающиеся пузыри (будьте осторожны, чтобы не обжечь руки), нужно разложить пасту по теплой стерильной стеклотаре и незамедлительно закатать ее прокипяченными крышками. Заполненные баночки ставим с ног на голову, укрываем шалью и даем остыть.

Вкусных вам заготовок!

Как приготовить острую томатную пасту на зиму?

Приготовив эту жгучую «смесь» Вам уже не нужно будет добавлять в блюда чеснок и жгучий перец. Этот соус оценят любители остренького, если Вы являетесь таковыми, то обязательно попробуйте приготовить такую пасту.

Впервые готовила такую заготовку в прошлом году, увидев рецепт на youtube канале » Грузинская кухня от Софии», очень понравилась! В этом году обязательно закрою и Вам рекомендую!

Все рецепты, которые были у меня записаны в кулинарной тетрадке я Вам рассказала, надеюсь вы по ним приготовите вкуснейший домашний соус из помидор. Ведь ничего вкуснее нет домашних заготовок, а про их полезность и не стоит упоминать, итак все знают! Желаю

Вам огромного урожая и сил, чтобы спрятать лето по баночкам!

Если имеется у Вас свой проверенный вариант приготовления, поделитесь пожалуйста с ним в комментариях и не забудьте добавить статью в закладки, чтобы не потерять!

Томатная паста на зиму в домашних условиях через мясорубку, простой рецепт домашней томатной пасты с яблоками, базиликом, чесноком или перцем

Все привыкли, что томатная паста на зиму – это просто выпаренные, хорошо проваренные перетертые помидоры. Но мы вас очень сильно удивим, предложив самые вкусные рецепты томатной пасты в домашних условиях с добавлением лука, чеснока, слив, петрушки, базилика, перца и даже корицы! Такие закатки позволят зимой готовить очень вкусные блюда, супы, соусы и кетчупы, не покупая тетра-паки и саше в магазине.

Кроме дополнительных овощей и пряностей, в домашних рецептах томатной пасты могут отличаться базовые ингредиенты. Некоторые предпочитают консервацию пасты без сахара и без соли. Иногда в томатную пасту вообще не добавляют уксус или заменяют его лимонной кислотой. Такое окисление – своеобразная перестраховка на случай, если закатка будет храниться дольше одного года. Простейшая технология пасты, где вы перетираете только помидоры, предполагает закатку без уксуса. Если же в состав томатной пасты на зиму входят такие ингредиенты, как кинза, свежий базилик, болгарский перец или петрушка – без уксуса просто не обойтись, так как банки могут вздуться.

Учитывая возможности современной кухни, томатная паста на зиму готовится разными способами. Помидоры перетирают в мясорубке, кухонном комбайнере, соковыжималке, блендером, через сито и даже при помощи раритетной машинки «Струмок» постсоветских времен. В зависимости от времени выжимки, этапов процеживания и варки, масса получается разной консистенции. Чтобы домашняя томатная паста была густой – ее варят подольше и даже добавляют немного крахмала. Экспресс-варианты больше похожи на соус: пасту проваривают пол часа или тушат на сковороде или в мультиварке.

Классическая томатная паста на зиму в домашних условиях через мясорубку

Когда вы узнаете, как готовится томатная паста на зиму в домашних условиях через мясорубку или соковыжималку, вряд ли променяете этот рецепт на покупные аналоги. Классическую пастообразную закатку из свежих помидор лучше всего готовить на основе густого сока из соковыжималки. Однако если такой кухонной техники у вас нет – можно прокрутить овощи через мясорубку. Есть и другой способ заготовки томатной пасты на зиму в домашних условиях без мясорубки – можно использовать сито и блендер, как показано на видео. В этой рецептуре не используются специи – это базовый вариант, который далее используется для приготовления любых блюд.

Ингредиенты:

• очень спелые помидоры (розовые и красные) – 5 кг
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л.

Порядок приготовления пасты через мясорубку

1. Порежьте половинками томаты, удалите плодоножки и снимите кожуру. Ели вы будете использовать соковыжималку – шкурки можно не снимать, так как весь жмых будет отделяться при помощи машинки.
2. Процедите массу через марлю. Для этого положите полотно на большой таз и закрепите прищепками по периметру. Влейте полученный томатный сок в марлю.
3. Сложите марлю в виде узелка, зафиксируйте, подвесьте над тазом или кастрюлей. Дайте жидкости стечь, оставив ваш узелок приблизительно на 3 часа.
4. Поставьте густую основу выпариваться на медленный огонь. Добавьте 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара в расчете на один литр массы. После уварки в домашних условиях у вас выйдет приблизительно 700 г готового продукта, который можно консервировать.

Вкусная томатная паста со сливами на зиму – приготовление в домашних условиях в мультиварке

Любите вкусненькие соусы и необычные сочетания овощей и фруктов? Новая томатная паста на зиму в домашних условиях в мультиварке с добавлением свежих слив и пряных специй станет для вас настоящим открытием. Ароматная паста с приятной сладостью – это необычная альтернатива покупному кетчупу. Она не сравниться с магазинной «томаткой» в саше и готовится очень просто.

Ингредиенты:

• помидоры спелые – 2 кг
• чеснок – 200 г
• сливы – 1 кг
• соль – сахар – 50 г
• гвоздика сушеная – 1 ч. л.
• смесь перцев – 1 ст. л.
• лист лавровый – 4 шт.
• уксус 9% – 1 ст. л.

Порядок приготовления пасты со сливами

1. Сливы и помидоры порежьте дольками и измельчите. В домашних условиях проще всего воспользоваться кухонным комбайном или блендером.
2. Вылейте смесь в чашу. Выберите программу «Тушение» и выставьте время готовки 2 часа. Оставьте мультиварку на 1,5 часа и продолжите этапы готовки за 30 минут до окончания общего времени.
3. Добавьте все специи, сахар и соль.
4. Выдавите через пресс чеснок и оставьте томатную пасту довариваться пол часа. Не забудьте все перемешать перед тем, как закроете крышку.
5. Влейте ложку уксуса в готовую смесь. Перемешайте и разлейте по теплым простерилизованным банкам. В домашних условиях в мультиварке свою томатную пасту на зиму вы точно никогда не переварите и не испортите. Программа справится со всеми процессами гораздо лучше кухонной плиты. Это отличный вариант для хозяек, которые любят удивлять всех своими вкусностями, приготовленными в домашних условиях.

Замечательная томатная паста из помидоров на зиму – простой рецепт с растительным маслом

Если зимнюю пору вы любите готовить овощные и мясные блюда с томатной основой, для вас есть идеальный простой рецепт томатной пасты из помидоров на зиму. Это проверенная технология без лишних ингредиентов. Здесь нет уксуса и сахара, поэтому сохраняется максимально естественный вкус помидор даже после варки. Это универсальная консервация на каждый день.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг
• масло рафинированное – 120 г
• перец чёрный (в горошинах) – 20 шт.
• перец душистый (в горошинах) – 5 шт.
• соль – 1 ст. л.

Порядок приготовления пасты из помидоров

1. Перекрутите томаты на мясорубке.
2. Поставьте томатную массу на средний огонь. Варите до закипания, помешивая примерно каждые 10 минут.
3. После закипания влейте масло растительное. Убавьте немного огонь. Помешивайте каждые 10-15 минут, продолжая варку томатной пасты в домашних условиях еще 45 минут.
4. Добавьте специи и соль, тщательно помешайте.
5. Закатайте в подготовленные банки с крышками, которые пару минут побыли в кипятке. Дополнительной стерилизации в кипящей воде не требуется. Домашняя томатная паста из помидоров по простому рецепту хорошо хранится в кладовой до зимы и даже несколько сезонов.

Домашняя томатная паста из помидор – густая и очень вкусная

Если в приготовлении кетчупов густая консистенция получается благодаря крахмалу, то в приготовлении пасты из помидор есть совершенно другой секрет. Перетертая масса без жмыха дополнительно выжимается и тщательно процеживается через самый простой мешок для сахара. Тогда оставшееся томатное пюре после варки становится очень густым, а хозяйке не приходится очень долго его выпаривать. Такая домашняя томатная паста из помидор густая и очень похожа на магазинный вариант. Для подготовки пасты используется старая проверенная машинка «Струмок», но можно перетереть овощи и в современном кухонном комбайне.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг
• соль (по вкусу, не обязательно)

Порядок приготовления густой томатной пасты

1. Порежьте помидоры долями. Плохие (подбитые и испорченные) части срежьте, чтобы масса не забродила, не испортился вкус, и закатка не вздулась. Хвостики можно оставить.
2. Пропустите дольки через домашнюю машинку «Струмок» (или альтернативный комбайн), отделив ненужный сухой жмых.
3. Очистите остатки томата на насадке ножом.
4. Перелейте томатную массу в новый сахарный мешок. Предварительно положите мешок в раскрытом виде в кастрюлю. Подвесьте над кастрюлей, дайте томатам стечь 6-8 часов.
5. Перекипятите томат 30 минут. Можно добавить немного соли. Закатайте густую домашнюю томатную пасту из помидор в простерилизованные банки. Переверните для проверки герметичности, дайте остыть и храните в кладовой.

Томатная паста «Ароматная» на зиму с уксусом и крахмалом

Душистая и очень вкусная томатная паста на зиму с уксусом и крахмалом под названием «Ароматная» уже покорила сердца многих хозяек. Это не просто перетертые томаты, а набор очень хорошо подобранных продуктов и специй. Паста «Ароматная» станет вашим маленьким секретным ингредиентом в приготовлении других блюд. Попробовав ее один раз, вы точно откажитесь от магазинных кетчупов и соусов.

Ингредиенты:

• спелые томаты – 6 кг
• перец сладкий – 1 кг
• репчатый лук – 6 шт.
• свежая зелень петрушки – 30 г
• красный молотый перец – 1 ч. л.
• черный молотый перец – 1 ч. л.
• лист лавровый – 4 шт.
• соль – 6 ч. л.
• орех мускатный – 5 г
• корица – 5 г
• сахар – 450 г
• гвоздика – 5 шт.
• хмели-сунели – 2 ст. л.
• крахмал – 3 ст. л.
• уксус 9% – 6 ст. л.

Порядок приготовления пасты с уксусом и крахмалом

1. Порежьте дольками томаты. Перетрите порциями в кухонном комбайнере (блендером или на мясорубке).
2. Очистите от внутренних семян и черешков сладкий перец, разрезая его на четверти. Аналогично перетрите вместе с зеленью и кусочками лука. При этом петрушку кладите вместе со стеблем.
3. Перелейте все в емкость для варки. Добавьте только соль и сахар. В домашних условиях для начала нужно будет хорошенько проварить томатную смесь не менее 30 минут. Постоянно помешивайте.
4. Добавьте все специи, перемешайте и продолжайте варку еще до часа. Если вы хотите получить готовый продукт, похожий на соус – варите меньше, около 30 минут. Добавьте уксус, разведенный водой крахмал, размешайте и варите еще 7 минут. Разлейте томатную пасту на зиму с уксусом по банкам, которые уже прошли стерилизацию. Закатайте ароматную пасту в домашних условиях крышками-твист или ключом.

Домашняя томатная паста на зиму с яблоками и душистыми специями

Обычно в домашних условиях пасту готовят как перетертые и проваренные около часа помидоры. Редко хозяйкам хватает терпения выпарить массу до густого пастообразного состояния. Однако даже приготовление «на скорую руку» можно разнообразить. Вашему вниманию эксклюзивный рецепт – томатная паста на зиму с яблоками и специями. Вкусно – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг
• томаты – 2 кг
• чеснок – 4 доли
• уксус 9% – 2 ст. л.
• молотый черный перец – 1 щепотка
• сахар – 6 ч. л.
• мускатный орех – 1 ч. л.
• корица – 1 ч. л.

Порядок приготовления томат пасты с яблоками

1. Очистите яблоки от кожуры и семенных коробочек. Перемелите на мясорубке вместе с помидорами.
2. Поварите массу 30 минут, постоянно ее помешивая. Можно продлить срок варки, если вам хочется получить пасту погуще. Взбейте дополнительно блендером.
3. Продолжайте варить и добавьте все пряности, соль и сахар. Варите еще 10 минут.
4. Добавьте перетертый чеснок и уксус.
5. Распределите готовую томатную пасту с яблоками по баночкам и закатайте для хранения на зиму. Альтернативный вариант, как сделать зимнюю заготовку: заморозить пасту в пакетиках с застежкой или в пластиковых контейнерах.

Невероятно вкусная томатная паста на зиму с базиликом

Изумительная томатная паста на зиму с базиликом не похожа на ту классическую пасту, которую вы привыкли закатывать. Во-первых, ее не нужно долго вываривать и тщательно процеживать. Это экспресс-вариант для хозяек, которые не любят долгие процессы варки. Во-вторых, у томатной пасты, приготовленной в домашних условиях, просто потрясающий вкус, похожий на эксклюзивные соусы из дорогих ресторанов. Также можно повторить такой рецепт, заменив базилик кинзой.

Ингредиенты:

• базилик (листья) – 60 г
• помидоры – 1 кг
• чеснок – 3 зубчика
• паприка – 1 ч. л.
• перец черный – 1/3 ч. л.
• базилик сушеный – 1/3 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• сахарный песок – 1 ч. л.
• масло оливковое – 2 ч. л.

Порядок приготовления пасты с базиликом

1. Снимите кожицу с помидор. Если они твердые – можно сначала сделать надрезы и окунуть их в кипяток. Если томаты слишком мягкие, делайте все аккуратно без термообработки.
2. Измельчите томаты блендером или мясорубкой.
3. Влейте порцию оливкового масла на тонкую сковороду с тефлоновым покрытием и нагрейте на среднем огне. Добавьте чеснок (мелко рубленный или пропущенный через пресс). Поджарьте чеснок до желтоватого оттенка.
4. Влейте томатную основу к чесноку.
5. Добавьте все специи, соль, сахар. Помешайте.
6. Пока масса выпаривается в домашних условиях, порубите мелко листья базилика.
7. Доведите до нужной консистенции томат. Вы можете выпаривать его дольше, чтобы он получился как паста, или оставить в виде легкого соуса. Добавьте свежий базилик в конце. Такой домашний вариант готов к заморозке после остывания. Если вы решите все же закатывать на зиму томатную пасту с базиликом – стоит добавить немного кипяченой воды и потушить ее дольше минут на 20-30, чтобы базилик и томатная основа хорошо проварилась. Нужно будет также добавить 0,5 ч. л. уксуса или ¼ ч. л. лимонной кислоты.

Томатная паста на зиму с болгарским перцем и луком

Уникальная томатная паста на зиму с перцем и луком в народе еще называется паста Лечо. Все дело в том, что по вкусу она напоминает одноименный салат. Готовится она гораздо проще, чем лечо: вам не придется рубить ровные кубики или что-то отдельно обжаривать. Такую томатную пасту с перцем и луком зимой можно использовать как добавку в борщ, к голубцам, лагману или плову. Домашняя заготовка вполне может заменить покупной томатный соус на вашем столе.

Ингредиенты:

• перец сладкий красный – 5 кг
• помидоры спелые – 5 кг
• лук – 3 шт.
• сахар – 200 г
• соль – 2 ст. л.

Порядок приготовления пасты с перцем и луком

1. Нарежьте ломтиками сладкий перец, удаляя семена. Помидоры порежьте удобными долями.
2. Перетрите в кухонном комбайне перец.
3. Перетрите по очереди все томаты и лук.
4. Соедините все перетертые овощи в одной удобной емкости для варки. Лучше всего подойдет эмалированный таз или кастрюля, большой казан.
5. Всыпьте сахар, соль. Доведите до кипения, всегда помешивая.
6. Разлейте массу в заранее простерилизованные банки.
7. Закатайте пасту с перцем в домашних условиях.

Обалденная томатная паста на зиму с чесноком в домашних условиях в мультиварке

Не секрет, что все самое вкусное готовится проще всего. С мультиваркой приготовить пасту из томатов стало еще легче. Предложенная томатная паста на зиму с чесноком и луком готовится без сахара. Это универсальная добавка для приготовления горячих блюд и основа для соусов в те сезоны года, когда помидоры выращивают только в теплицах.

Ингредиенты:

• чеснок – 8 долей
• лук репчатый – 400 г
• томаты спелые и очень мягкие – 3 кг
• соль – 1 ст. л.
• масло растительное – 2-3 ст. л.

Порядок приготовления в мультиварке пасты с чесноком

1. Порежьте томаты небольшими кусочками. Обязательно удалите плодоножки, твердые «стержни» или подпорченные бока.
2. Перетрите помидоры погружным блендером. Можно воспользоваться любым кухонным комбайном или мясорубкой. Но в таком случае лучше перетереть массу несколько раз.
3. Лук нарежьте небольшими кусочками и залейте водой в контейнере на пару минут. Эта хитрость сделает его более мягким и уберет лишнюю горечь. Слейте воду и переложите лук вместе с чесноком в чашу блендера. Перетрите.
4. Влейте в чашу немного растительного масла. Влейте перетертые томаты и добавьте лук с чесноком, соль. Поставьте режим «Тушение» и установите таймер на 35 минут. Первые 7 минут варите с открытой крышкой, помешивая. Затем закройте и оставьте тушиться. Готовую томатную пасту с чесноком разлейте по баночкам для закатки на зиму. Консервацию уберите в кладовую после остывания.

Томатная паста на зиму: быстрый, простой рецепт из помидоров

Томатную пасту в домашних условиях можно приготовить быстро, без многочасового вываривания лишней жидкости из кастрюли! Не верите? Самый простой рецепт томатной пасты на зиму рассчитан всего на 30 минут — этого времени достаточно, чтобы сварить густой и концентрированный продукт, как в магазине. Всю остальную работу за вас выполнит соковыжималка и сито.

Чтобы приготовить домашнюю томатную пасту на зиму, вам понадобятся только помидоры. Никаких дополнительных специй и даже соли добавлять не нужно. Из 6 килограммов томатов выход составит 1 литр пасты (3 баночки по 350 г).

Томатная паста по этому рецепту получается густой, хорошо хранится. Ее можно использовать для приготовления борщей и супов, всевозможных соусов и подлив, гуляша, рагу, пиццы и так далее.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут Выход: 1 л | Калорийность: 80. 00

Ингредиенты

Большие фото Маленькие фото

1. Отобрать для пасты самые спелые и мясистые помидоры. Помыть, дать стечь воде. Если на плодах есть дефекты, то срезать их ножом.

2. Попустить через соковыжималку — отжать помидоры, а затем жмых раз 5-6, чтобы он был практически сухим. Сок влить в широкую кастрюлю на 5-6 литров и поставить на плиту. Прогреть буквально 5 минут, чтобы гуща и пена поднялись на поверхность.

3. Взять сито из нержавейки (с самой мелкой решеткой, которая даже мельче, чем ситечко для чая) и отцедить томатный сок из кастрюли — гуща останется в сите, а вода стечет вниз, ее можно вылить.

4. Таким образом воду не нужно будет выпаривать часами, вы сразу от нее избавитесь.

5. Гущу из сита переложить в кастрюлю с толстым дном — получится примерно 1-1,5 л. Накрыть крышкой и уварить 20-30 минут. Масса очень густая, поэтому сильно «стреляет», обязательно закрывайте крышкой!!! А чтобы ее перемешать, выключайте огонь, чтобы не забрызгать всю кухню.

6. Спустя 30 минут паста уварится и поменяет цвет на более темный.

7. Разложить пасту по стерилизованным банкам, укупорить, перевернуть банки и укутать в одеяло.

8. Хранить в сухом и прохладном месте — лучше всего в погребе.

9. Домашняя паста из помидоров густая и однородная. Такая заготовка точно не будет лишней на вашей полке с консервацией на зиму!

Томатная паста в домашних условиях на зиму. 6 простых рецептов

Привет всем!

Томатная паста является одним из самых популярных сегодня соусов. По сравнению с кетчупом, она имеет более мягкий вкус и нравится многим именно за это. К сожалению, это не самое полезное удовольствие — по крайней мере, если говорить о магазинных вариантах этого блюда. Никогда нельзя быть уверенным в том, что же на самом деле входит в список его ингредиентов.

При варке томатной пасты дома таких проблем гарантированно не возникнет. Вы всегда знаете, из чего состоит ваш продукт, в каких условиях он готовился и где хранился. Сегодняшнюю статью я решила написать именно для любителей этого соуса, заботящихся о своем здоровье. Будем учиться готовить пасту из помидор по-домашнему. Но, также рекомендую сделать отменный острый соус в виде аджики. Или закрыть десяток помидорок в банках, приготовив их разными способами.

Ниже представлено 6 рецептов, которые не покажутся сложными даже для начинающих домохозяек. Каждый из них подходит для заготовки пасты на зиму, так что вы сможете запастись соусом впрок и даже в холодное время года наслаждаться его неповторимым вкусом.

Приготовьтесь к тому, что помидоров понадобится достаточно много. Паста, готовящаяся в квартирных условиях, приобретает густую консистенцию не с помощью специальных добавок, а за счет уваривания. В ходе которого, соответственно, уменьшается ее объем. Зато на выходе мы получаем универсальное блюдо, находящее множество применений в кулинарии.

Не забывайте также, что заготовок в погреб мы всегда делаем кучу, но также готовим и быстрые закуски, которые уходят со стола в один миг. К примеру, я когда делала соус из помидор, нажарила молодой картошки и замолосолила огурцы, а рецепт взяла с сайта Елены https://daynotes.ru Рекомендую тоже на него заглянуть, найдете кучу полезного и интересного.

Томатная паста из помидоров на зиму через мясорубку

Важный критерий качества домашней томатной пасты — ее однородность. Для этого необходимо как следует измельчить помидоры на начальном этапе. Лучше всего с этой целью использовать блендер, но подойдет и обычная мясорубка. Давайте посмотрим, как ловко ей пользуется автор нашего первого рецепта.

Ингредиенты:

• 10 кг свежих помидоров;
• 2-3 ст. л. соли;
• 1-2 ч. л. смеси из гвоздики, тмина, кинзы и перцев.

Последовательность:

Моем помидоры и пропускаем их через мясорубку.

Перекладываем получившуюся массу в чистый мешок (подойдет из-под сахара). Подвешиваем его над какой-нибудь емкостью на час-полтора, чтобы с томатного пюре стекал сок.

Аккуратно отжимаем пасту.

Перекладываем ее в глубокую кастрюлю и добавляем все необходимые специи, а также соль.

Отправляем смесь на огонь. Дожидаемся ее закипания.

Через пару минут горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам.

Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 баночек по 0.5 литра.

Прикрываем их крышками и стерилизуем. После этого закатываем окончательно.

Переворачиваем банки вверх дном до их полного остывания. Затем убираем в прохладное место — там заготовки будут храниться дольше. Приятного аппетита!

А теперь предлагаю посмотреть видеосюжет и учиться вместе с хозяйкой. Уверена понравится такая заготовка всем без исключения и даже деткам. Если вы еще все же сомневаетесь, то проверяйте делом, а потом отписывайтесь внизу в комментариях.

Распространенное сочетание для наиболее ароматной и вкусной пасты — помидоры и яблоки. Последние придадут блюду неповторимый аромат и добавят легкие кислые нотки в мягкий вкус соуса. Поверьте, на столе такое чудо не задерживается надолго. В восхищении остаются как взрослые, так и дети.

Ингредиенты:

• 1.5 кг помидоров;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 120 г репчатого лука;
• 1.5 ст. л. крупной соли;0.5 ч. л. красного молотого перца;
• Черный молотый перец — столько же;
• 1.5 ст. л. сахара;
• 250 г яблок.

Последовательность:

Моем помидоры, удаляем у них плодоножку. Каждый томат разрезаем на несколько крупных долек.

Смешиваем с нарезанным кубиками репчатым луком.

Яблоки тоже моем. Снимаем с них кожицу и вычищаем все семечки. Мякоть режем на кубики.

Добавляем их к предыдущим ингредиентам.

Отправляем получившуюся смесь на маленький огонь. После закипания варим около 20 минут. Лук за это время должен стать прозрачным.

Даем массе немного остыть и перекладываем в блендер. Измельчаем до состояний однородности. Вновь помещаем в кастрюлю и отправляем на плиту. Варим уже 40 минут.

Не забывайте регулярно помешивать массу, чтобы ничего не пригорело к дню посуды.

Добавляем сахар и соль, оба вида перца. Пробуем, если нужно, добавляем еще. Вливаем яблочный уксус. Держим на огне еще 15 минут.

Горячую загустевшую пасту разливаем по стерильным банкам. Сразу же закатываем.

Переворачиваем банки вверх дном и ждем, когда они остынут. Это займет около суток. После этого заготовки можно убирать в холодильник или подвал. Приятного аппетита!

Простой рецепт томатной пасты своими руками без уксуса

Уксус часто используется в приготовлении заготовок на зиму, поскольку является прекрасным консервантом. Впрочем, не всем нравится чувствовать его вкус при дегустации блюда. Специально для таких наших читателей — следующий рецепт.

Ингредиенты:

• 4 кг томатов;
• Соль по вкусу;
• 0.5 стакана растительного масла.

Последовательность:

Вымытые и высушенные помидоры нарезаем на крупные кусочки и отправляем в мясорубку.

Получившееся пюре пропускаем через сито, чтобы отделить семена и шкурки томатов от основной массы.

Выкладываем массу в мешочек из ткани (например, чистую наволочку) и подвешиваем его над какой-нибудь емкостью, чтобы стекал лишний сок. Лучше всего оставить пюре в таком виде на ночь.

На следующее утро перекладываем его в эмалированную посуду и перемешиваем с растительным маслом. По своему вкусу добавляем соль. Варим смесь на маленьком огне в течение 30 минут. За это время она погустеет и немного изменит свой цвет.

Готовую пасту раскладываем по стерильным банкам, остужаем и храним как обычно. Приятного аппетита!

Томатная паста из помидоров с уксусом

В противовес предыдущему, обалденно-вкусная паста, но с интересным компонентов, таким как уксус. Этот вариант больше подходит для взрослых, поскольку детям соус с добавлением этого ингредиента все-таки не рекомендован. По крайней мере, в больших количествах. А вот вы можете не отказывать себе в удовольствии и насладиться насыщенным вкусом ароматной заправки.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 3 луковицы;
• 6 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листочка;
• 1 ч. л. 9%-ного уксуса;
• 2 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахара.

Последовательность:

Моем помидоры и разрезаем каждый из них на 4 части. С лука снимаем кожицу, тоже моем, режем крупными дольками произвольно.

Отправляем овощи порциями в кухонный комбайн. Сначала томаты.

Измельчаем их, превращая в пюре. Потом то же самое делаем с луком.

Смешиваем обе получившиеся массы в большой кастрюле и ставим ее на огонь. Дожидаемся закипания будущей пасты и после этого варим ее еще 60 минут.

Следующий этап самый скучный — протираем массу через сито. На нем должны остаться семена и кожица помидоров.

Получится вот такая жидкая томатно-луковая смесь, объем которой, кстати, значительно должен уменьшиться.

Оставшийся жмых можно выбросить. Он нам не пригодится.

Ставим кастрюлю с содержимым на средний огонь и варим до тех пор, пока ее консистенция не приблизится к необходимой. Обычно это занимает около 40 минут. Затем добавляем сахар и соль, перец, лавровый лист. Как следует перемешиваем. Продолжаем варить.

Будьте осторожны — густая масса начинает “плеваться”. Когда это начнет происходить, выставьте маленький огонь и варите пасту, постоянно помешивая.

Если видим, что вся жидкость из смеси испарилась и та стала достаточно густой, добавляем в кастрюлю уксус. Лаврушку и горошины перца необходимо извлечь. Подготавливаем стерилизованные банки и раскладываем массу по ним. Сразу же закрываем их крышками.

Переворачиваем банки, укрываем чем-нибудь теплым и дожидаемся полного остывания. После этого перемещаем на хранение в холодильник. Приятного аппетита!

Вкусная томатная паста из свежих помидоров с базиликом и чесноком — рецепт Пальчики оближешь

Томатный соус с добавлением базилика — это вариант пасты, получивший широкое распространение в Италии. Предлагаю вам немного познакомиться с кухней этой страны и приготовить свою красную пасту с базиликом и чесноком. Да, придется слегка повозиться на кухне, но результат, уверяю вас, стоит того.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 4 ст. л. сахара;
• Пучок базилика;
• 2 ч. л. смеси перцев;
• 2 перчика чили;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. соли;
• 4 ст. л. оливкового масла.

Последовательность:

Моем томаты и режем каждый из них на 4 части.

Базилик тоже моем. С зубчиков чеснока снимаем кожицу.

На дно чаши мультиварки выливаем оливковое масло. Смешиваем его с мелко порубленным чесноком. Готовим их на режиме “Жарка” 1 минуту.

Дальше отправляем сюда же кусочки помидоров. Для них на 20 минут выставляем режим “Тушение”.

Измельчаем базилик и перец чили. Последний предварительно очищаем от семян и внутренних перегородок. Смесь перцев выкладываем в ступку и перетираем до как можно более однородного состояния.

Добавляем все эти ингредиенты к горячей томатно-чесночной массе. Не забываем про сахар и соль. Готовим массу на режиме “Тушение” еще 20 минут.

Получившийся соус делаем еще более однородным при помощи блендера. Разумеется, дав сначала остыть. Затем переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Горячую массу раскладываем по стерильным банкам. Остужаем, поставив вверх дном, и храним в погребе до зимы.

Как видите, порадовать себя и свою семью вкусной витаминной томатной пастой совсем несложно. Надеюсь, что вы присмотрели себе хотя бы один из рецептов и уже знаете, чем заняться в ближайшие выходные. Приятного аппетита!

Томатная паста на зиму – рецепты приготовления в домашних условиях

17. 07.201917.07.2019 Наталья 15 комментариев

Приветствую вас, дорогие друзья и гости мое блога! Сегодня мы рассмотрим несколько доступных рецептов приготовления томатной пасты на зиму в домашних условиях.

Лично я всегда ее использую для разных соусов к мясу, курице или рыбе. А также ее можно просто добавлять в любое блюдо в процессе варки, жарки или тушения. В частности в борщ или макароны с фаршем.

Кстати, ее можно также вносить в состав ингредиентов и других ваших зимних заготовок. Например в домашний кетчуп, или в лечо, или в ту же аджику.

Вообщем, вариантов ее использования в быту достаточно много. А в магазинной пасте, как и во всех консервациях, много всякой не нужной нашему организму химии, которую производители добавляют для более долгого хранения в разных условиях. Поэтому лучше всего, если есть такая возможность, готовить ее дома.

Томатная паста из помидоров на зиму в домашних условиях

Давайте начнем с самого распространенного рецепта заготовок томатной пасты. Процесс варки немного затяжной, но это того стоит. Достаточно один раз постоять над плитой и у вас будет отличная консервация на все случаи жизни.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Сахар — 100 гр
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Томаты вымойте и нарежьте произвольно, удаляя плодоножки. Положите их в кастрюлю и поставьте на огонь. В процессе нагревания они дадут сок. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

2. Затем следует их порционно перетереть через сито (я беру обычно металлическое с крупными ячейками). После этого у вас получится томатный сок с небольшой мякотью, а оставшийся в сите жмых выбросите.

Можно также воспользоваться блендером. Сначала хорошенько прокрутите вареные помидоры в нем, а затем откиньте на сито. В этом случае сок получится более густой, а жмыха мало.

3. Поставьте сок на огонь, доведите до кипения. Затем сбавьте его и варите 3-5 часов, чтобы выпарилась лишняя жидкость и паста стала густой. Время зависит от того, какую густоту вы хотите получить. При этом не забывайте помешивать содержимое кастрюли.

Если вы работали при помощи блендера, то варить нужно 1-2 часа, так как масса изначально получается гуще.

4. За 5 минут до конца варки добавьте соль, сахар и уксус. Как следует перемешайте и переложите пасту в стерилизованные банки до самого верха. Затем закатайте банки крышками и поставьте остывать. После уберите в ваше хранилище заготовок, желательно в прохладное место.

Густая томатная паста — пальчики оближешь!

Этот вариант томатной пасты я узнала у своих грузинских друзей. Так как в ее состав входит острый перец, она получается довольно-таки жгучей, но в качестве основы для соуса она просто великолепна.

Ингредиенты:

• Томатный сок — 6 л (примерно из 7-9 кг помидоров)
• Острый стручковый перец — 200 гр
• Чеснок — 5-6 головок
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала чистые помидоры прокрутите в блендере и доведите до жидкой массы. Вместе с томатами также прокрутите очищенный чеснок и жгучий перец. Затем перетрите все через сито, чтобы семена и кусочки шкурки не попали в варево. Сок перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Если вы воспользуетесь соковыжималкой, то оставшийся жмых можно еще пропустить через нее 2-3 раза. При этом способе получения сока перетирать через сито ни чего не нужно.

2. В процессе варки периодически помешивайте массу, чтобы образовавшиеся осадки поднимались и растворялись. Варите пасту не менее 3 часов, чтобы она загустела. При этом в объеме она станет как минимум на треть меньше изначального.

3. В конце варки добавьте соль, перемешайте и варите еще 5 минут. Затем переложите томатную пасту в чистые, стерильные банки и закрутите прокипяченными крышками. Дайте им остыть и переставьте для хранения в прохладное место.

Простой рецепт томатной пасты без уксуса своими руками, через мясорубку

В этом варианте мы обошли мимо перетирание сока через сито. Но если вы хотите более однородную консистенцию, без зернышек, то без этого вам тогда не обойтись. Утешает лишь то, что перемолотые томаты будут быстрее проходить сквозь маленькие отверстия сита и времени на это уйдет немного. Но сам процесс варки может увеличиться, пока вы не добьетесь нужной густоты.

Ингредиенты:

• Томаты (не водянистые) — 4-5 кг
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Спелые помидоры вымойте, нарежьте на удобные кусочки, удалив плодоножку и перекрутите их через мясорубку. Переложите массу в кастрюлю, добавьте соль и растительное масло. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.

2. Как только закипит, варите 15-20 минут. Если у вас сорт томатов водянистый, то варить придется подольше, чтобы лишняя жидкость выпарилась, примерно 30-40 минут. Затем переложите в чистые стерильные банки и закрутите крышками. Накройте банки чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Потом уберите храниться в прохладное место.

Видео о том, как заморозить томатную пасту на зиму

Для чего нужна заморозка томатов? Ну во-первых, зимой вы всегда сможете опробовать вкус свежих помидоров, особенно если это собственный урожай и его много. Во-вторых, их не требуется размораживать. Такой брикетик достаточно просто положить в любое готовящееся блюдо, в том числе и борщ. Сам способ достаточно простой и быстрый, даже варить ничего не нужно. Ну а как это сделать вы увидите в предоставленном ниже видео.

Ингредиенты:

Дорогие друзья, на сегодня у меня все. И хотя статья получилась довольно короткая, надеюсь информация для вас будет очень полезной. Выбирайте любой понравившийся вариант и заготавливайте на зиму томатную пасту, которая всегда вас выручит при приготовлении любого блюда. Ведь томаты универсальны и их можно добавлять практически во все.

Удачных вам заготовок! Пока!

Adblockdetector

Томатная паста на зиму — Простые рецепты в домашних условиях

Помидоры – это, наверное, самый популярный продукт на кухне в летний период. Он любимец каждого из членов семьи, универсален в приготовлении: его фаршируют, тушат, используют для различных салатов и, конечно же, заготавливают на зиму, например в виде Кетчупа.

Одной из этих зимних заготовок является томатная паста. При приготовлении ее в домашних условиях нужно использовать несколько правил. Получаем густую пасту без семян и посторонних скоплений. И хранение в прохладном помещении.

Сегодня разберем несколько простых и быстрых рецептов приготовления томатной пасты в домашних условиях на зиму. А так же предлагаю оценить рецепты Томатного сока.

Томатная паста без уксуса — Пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг (мясистых сортов)
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Складываем помидоры в тазик и промываем под проточной водой.

2. Удаляем у них подножку и режем произвольно (так чтобы они вошли в мясорубку).

3. Прокручиваем их через мясорубку.

4. Добавляем немного соли и хорошо перемешиваем (соль помогает отделить жидкость быстрее без выпаривания).

5. Половником перекладываем пасту в сито и даем время стечь жидкости. Жидкость потом можно заморозить и использовать в супы.

6. Ставим пасту на огонь и доводим до кипения и провариваем 5-7 минут.

7. После того как проварили, берем блендер и им измельчаем до однородности.

8. Протираем томатную пасту через сито, чтобы в ней не было ни косточек, ни шкурки.

9. Снова ставим на огонь и накрываем кастрюлю ситом, чтобы не разбрызгивалась паста. И варим до нужной консистенции.

10. Затем добавляем сахар и соль по вкусу.

11. Банки и крышки стерилизуем при помощи микроволновки. Вымываем тщательно их вместе ис крышками содой, наливаем в них 50 мл. воды и ставим в микроволновку, закрываем ее и включаем на 700-800 Ватт на 5 минут. Крышки кладем в горячую воду и кипятим 15 минут.

12. Теперь раскладываем в горячие банки томатную пасту, закручиваем крышками и храним при комнатной температуре.

Приятного аппетита.

Рецепт томатной пасты через мясорубку

Ингредиенты:

• Томаты – 5 кг. (хорошей спелости)
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала промываем помидоры под проточной водой.

2. Затем вырезаем сердцевины и нарезаем их на мелкие дольки.

3. Пропускаем томаты через мясорубку.

4. Выливаем в кастрюлю и ставим на сильный огонь до готовности.

5. Стерилизуем крышки и банки в воде с уксусом или содой минут 10.

6. Как только томатная паста закипит, ставим на медленный огонь и снимаем пенку, а затем еще варим в течение 15 минут.

7. Добавляем большую ложку соли.

8. После чего начинаем вливать томатную пасту в стерилизованные банки.

9. Закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном, накрываем сверху полотенцем до полного остывания.

10. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт в мультиварке

Этот рецепт подойдет для обладательниц мультиварок. Простой рецепт не займет много времени.

Ингредиенты:

• Переспевшие помидоры – 4 кг.;
• Репчатый или крымский лук – 2 шт.;
• Чеснок – 8 долек;
• Столовый уксус – 2 столовые ложки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Поваренная соль – 2 ч. ложки;
• Перец горошком – 4 шт.;
• Подсолнечное масло – 10 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю мультиварки вливаем 10 ст. ложек подсолнечного масла, ставим в устройство и включаем разогрев.

2. В то время как греется масло, промываем помидоры, режем их на дольки и прокручиваем в мясорубке (можно использовать блендер).

3. Лук и чеснок очищаем от шелухи и так же измельчаем до кашеобразного состояния.

4. Ингредиенты помещаем в разогретое масло в мультиварки.

5. Ставим режим тушения на один час.

6. Периодически помешиваем смесь, это необходимо для того, чтобы влага быстрее уходила (мешать желательно каждые 15 минут).

7. Перед тем как томатная паста практически готова, добавляем столовый уксус, сахар, поваренную соль, перец горошком.

8. Стерилизуем банки, моем их мылом, в большую эмалированную кастрюлю наливаем воды и ставим на огонь Кладем в нее крышки и банки и кипятим минут 6-7. После чего достаем и сушим на полотенце.

9. Далее заготовку раскладываем по стерилизованным банками, сразу же закатываем. Приятного аппетита.

Домашняя томатная паста через блендер

Если на вашей кухне есть блендер, то приготовление домашней пасты не займет много времени. Скорость измельчение блендером намного выше, чем скорость мясорубки и паста через блендер получается пюреобразной, не будет содержать комки.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• 9 % уксус – 4 ст. ложки
• Сахарный песок – ½ ч. ложки
• Паприка – 2 ч. ложки
• Перец горошком – 8 шт.
• Соль – 25 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем томаты, разрезаем их напополам и кладем в блендер. Перетираем до пюреобразного состояния.

2. Однородную кашицу перекладываем в кастрюлю.

3. Ставим на медленный огонь.

4. В то время как паста закипит, добавляем в нее: соль, сахар, паприку, пере горошком и 9 % уксус.

5. Варим ее в течение часа.

6. Параллель процессу варки стерилизуем банки при помощи духовки. Промываем их содой, наливаем в них 100 мл воды и ставим в духовку на 10 минут при температуре 200 °C. Крышки кипятим 10 минут.

7. Затем раскладываем готовую томатную пасту по стерилизованным банкам.

8. Но не закрываем, а ставим их в кастрюлю с водой (вода примерно должна быть до плечиков банки). Стерилизуем их 10 минут, а потом закатываем. Законсервированные баночки переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания. После чего убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Паста томатная через соковыжималку

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Соль – по вкусу
• Сахар – ½ ч. ложки
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Моем помидоры и нарезаем их на средние кусочки, и пропускаем через мясорубку.

2. Выкладываем получившуюся массу в термостойкую емкость, предварительно смазанную растительным маслом.

3. Включаем духовку на 180 – 200 °C и ставим в нее емкость.

4. Периодически помешиваем содержимое, готовим 30 — 40 минут.

5. Затем достаем основную массу и вливаем 1 ст. ложку 9% уксуса, добавляем ½ ч. ложку сахара и по вкусу соль, хорошо перемешиваем.

6. Ставим обратно в духовой шкаф на минут 7 – 8.

7. Банки и крышки стерилизуем при помощи микроволновки. Вымываем тщательно банки и крышки содой, наливаем в них 50 мл. воды и ставим в микроволновку, закрываем ее и ставим на 700-800 Ватт на 5 минут. Крышки кладем в горячую воду и кипятим 15 минут.

8. Затем томатную пасту раскладываем по стерилизованным банкам, после чего ставим в кастрюлю с кипяченой водой и стерилизуем 10 минут.

9. Закручиваем баночки, переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым пледом до полного остывания. Убираем в место хранения.

Приятного Вам аппетита.

рецепт. Как приготовить вкусное лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», с луком, чесноком, кабачками, томатной пастой, морковью, баклажанами

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он несложен в приготовлении, не требует соблюдения строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период существенно снижается.

Рецептов лечо много, причём они отличаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который варят в томатном соусе. Но существует лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяют томатному соусу, который и придаёт вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают сквозь сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Поэтому появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сведено к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указаны томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такие вольности со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остаётся великолепным.

Тонкости приготовления

• Вкус любого лечо зависит от помидоров, из которых делают томатную заливку. Если лечо готовят с томатной пастой, то она должна быть отличного качества. Перед тем как пускать её в дело, нужно прочитать сведения о составе. Среди входящих в нее ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
• Кроме состава стоит обратить внимание и на вкус томата, так как в готовом лечо привкус томатной пасты будет чувствоваться довольно сильно. Если по какой-то причине томатная паста не понравилась, использовать её не нужно, иначе в итоге получится совсем не то, что ожидали.
• Перед применением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
• Иногда томатная паста бывает подсоленной. В таком случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают, обязательно пробуя соус на вкус.
• Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
• Если в соответствии с рецептом сначала обжаривают овощи, а затем их заливают томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
• Некоторые хозяйки вместо томата кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп дешёвым не бывает, то это получается слишком накладно.
• Лечо с томатной пастой делают без стерилизации, но банки и крышки стерилизуют обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• томатная паста – 250 г;
• сахар – 75 г;
• соль – 15 г;
• вода – 250 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

• Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную печь, выставьте температуру 150-160° и прогревайте 20 минут.
• Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте плодоножки. Разрежьте пополам, уберите семена и перегородки. Порежьте широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
• Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:1, вылейте в широкую кастрюлю. Положите соль, сахар, масло. Перемешайте. Доведите до кипения.
• Опустите в томатный соус перец. Варите 20-25 минут с момента закипания.
• Налейте уксус, прокипятите ещё 5 минут.
• В горячем виде разложите лечо в банки. Сразу же укупорьте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте одеялом. В таком положении оставьте до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 0,5 кг;
• вода – 0,7 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 120 мл;
• уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте стерильные банки с крышками.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Порежьте крупной соломкой.
• Морковь почистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
• Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте полукольцами. Чеснок очистите, вымойте, измельчите.
• В казан или толстостенную кастрюлю налейте масло, накалите его. Опустите лук, перемешайте. Прогревайте без обжаривания 5 минут.
• Положите морковь, перемешайте. Тушите с луком 10 минут.
• Добавьте перец и чеснок.
• В отдельной посуде смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом залейте овощи. На малом огне тушите всё вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
• В горячем виде разложите лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверните их, укутайте одеялом, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 500 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 25 мл;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

• Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Порежьте произвольными одинаковыми ломтиками.
• В кастрюлю положите томатную пасту, налейте воду. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Положите в кастрюлю с соусом перец. Аккуратно перемешайте. Тушите на малом огне 30 минут. В конце варки влейте уксус.
• Горячее лечо разложите в банки. Сразу же закатайте. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, остудите.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• томатная паста – 350 г;
• вода – 0,8 л;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.
• уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовьте заранее стерильные банки с крышками.
• Вымойте перец, разрежьте его пополам, удалите семена, вырежьте плодоножки. Порежьте плоды длинными полосками.
• Смешайте томатную пасту с водой, перелейте в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Доведите до кипения.
• Опустите в соус перец. На малом огне тушите около получаса.
• В кипящем виде разложите в литровые или полулитровые банки. Герметично закройте стерильными крышками. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде оставьте до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 500 г;
• томатная паста – 500 г;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 40 мл.

Способ приготовления

• Приготовьте заранее стерильные банки с крышками.
• У баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте, порежьте кубиками или брусочками. Если на разрезе они потемнели, засыпьте солью, выдержите 30 минут. Выделившийся тёмный сок слейте, а баклажаны слегка отожмите.
• Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Порежьте крупной соломкой или широкими ломтиками.
• Лук очистите от шелухи, ополосните водой. Порежьте полукольцами.
• Томатную пасту разведите водой, поместите в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Как только жидкость закипит, положите лук. Варите на умеренном огне 5 минут.
• Положите баклажаны. Тушите 10 минут.
• Добавьте перец. Готовьте всё вместе ещё 30 минут.
• Влейте уксус, перемешайте. Держите на огне ещё 5 минут.
• В кипящем виде разложите в банки. Герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните кверху донышками, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Примечание: по такому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодые – с нежной кожицей и без семян.

Обрежьте у них плодоножки, затем разрежьте пополам и порежьте ломтиками. Также можно нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитным, лучше использовать красный или жёлтый перец.

В остальном поступайте так же, как и в рецепте с баклажанами.

Хозяйке на заметку

Для придания более насыщенного вкуса в лечо во время приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав выбирайте растения с несильным ароматом, например укроп или петрушку. Их добавляйте за 10 минут до окончания варки.

Во время тушения осторожно помешивайте блюдо, чтобы сохранить целостность овощей.

Храните лечо с томатной пастой в сухом, тёмном, прохладном месте.

Источник: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь. Простые рецепты с томатной пастой

Доброго времени суток.

Продолжаем разговор о том, какую еду можно считать правильной при похудении, а какую не очень. На эту статью меня натолкнули споры по поводу того, что различные заправки и соусы для основных блюд несут в себе много калорий. И вообще, не понятно из чего они там сделаны. Читаешь состав — вроде все хорошо, а по факту нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Хочу вам сегодня предложить такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране он чаще используется как соус и дополнение к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получится очень даже ничего.

А знаете ли вы, что во всем остальном мире лечо из болгарского перца едят в качестве гарнира? И это совсем не противоречит принципам правильного питания. Сами смотрите — в основе лечо лежат болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты относятся к продуктам с отрицательной калорийностью.

Добавьте к лечо порцию постного мяса и получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если вы следите за своим рационом питания, то это отличный вариант.

Ну и чтобы быть уверенным в том, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самому. И пока овощной сезон в разгаре, надо сделать запасы на зиму. Чтобы обеспечить себя домашними заготовками вплоть до весны.

Предлагаемые мной рецепты, конечно требуют времени. Надо же не просто сделать, но и в банки закатать. Рецепты я постарался подобрать наиболее простые в плане выбора и доступности продуктов, но при этом самые вкусные. Пальчики оближешь, как говорится. Вместо помидоров будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а по ходу дела будем привносить в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам потребуется:

• Болгарский перец — 2кг
• Томатная паста — 500гр
• Вода — 0,5л
• Масло растительное — 200мл
• Уксус 9% — 100мл
• Сахар — 150гр
• Соль — 1ст.л.

Масло лучше использовать рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Приготовление:

Моем и режем перец. Удаляем мякоть и семена. Нарезать его можно как кубиками, так и соломкой. От формы ни вкус, ни консистенция готового блюда не поменяются. Делайте как вам удобно. Возьмите кастрюлю подходящего размера с учетом того, что в нее должны поместиться все ингредиенты. Высыпьте туда перец.

В отдельной посуде соединяем воду, соль, сахар и томатную пасту. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем заливаем получившуюся заправку в кастрюлю с перцем, добавляем растительное масло, все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на медленный огонь.

После того, как лечо закипит, процесс варки должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически его помешивать. Когда пройдет 15 минут, влейте в кастрюлю уксус, и дайте ему закипеть (на это уйдет минут 5), после чего можно снимать кастрюлю с огня.

Еще горячий лечо раскладываем ложкой в заранее заготовленные стерилизованные банки. Из того количества, что указано в ингредиентах получится 5 полулитровых банок. Можно использовать банки с закручивающейся крышкой, а можно и по старинке закатывать.

Для того, чтобы проверить герметичность, банки нужно перевернуть вверх дном, поставив их на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все хорошо, нужно укутать банки и оставить их до полного остывания. После чего хранить их в темном прохладном месте. У вас же есть погреб?

Вот так вот, потратив не более одного часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен.

Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе.

Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1,5кг
• Морковь — 1кг
• Помидоры — 2кг или томатная паста — 500гр
• Лук репчатый — 4шт среднего размера
• Масло подсолнечное — 150мл
• Уксус 70% — 1ст.л
• Сахар — 7ст.л.
• Соль — 1,5ст.л

Если вместо помидоров хотите использовать томатную пасту, то приготовьте еще пол литра кипяченной воды, чтобы ее разбавить.

Приготовление:

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок.

Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку.

Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

Вообще, чем чаще вы помешиваете, тем лучше. Пригорать не будет

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с кабачками

А вот такое лечо действительно может с успехом заменить гарнир к мясу. Потому что по факту уже получится скорее не лечо, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и не растворимой клетчаткой, что благотворно скажется на пищеварении в краткосрочной перспективе и на фигуре — в долгосрочной. При этом кабачок будет выступать основным составляющим блюда.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1,5кг
• Болгарский перец — 3шт (300гр)
• Помидоры — 1кг или 500мл томатной пасты
• Морковь — 3шт (250гр)
• Лук репчатый — 3шт
• Подсолнечное масло — 150мл
• Уксус 9% — 3ст.л
• Сахар — 2ст.л
• Соль — 1ст.л
• Один острый перчик для любителей поострее

Приготовление:

В первую очередь подготовим кабачок. Для лечо вполне подойдет уже хорошо созревший плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. После чего нарезаем его небольшими брусочками.

Затем подготавливаем болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, убираем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко режем лук, а морковь натираем на терке.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед тем, как сварить лечо, нужно предварительно обжарить кабачок. Поэтому в качестве емкости для готовки надо использовать толстостенную кастрюлю. А в идеале — казан.

Ставим его на средний огонь, выливаем в него подсолнечное масло и засыпаем кабачки. Следом отправляем морковь и лук.

Смесь жарим 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут заливаем в кастрюлю томатную пасту, приготовленную в блендере, или магазинную из банки, разведенную в пол литре кипяченной воды. И следом засыпаем болгарский перец.

В это же время засыпаем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. После этого оставляем массу тушиться на 15- 20 минут.

За 5 минут до окончания варки, добавляем в лечо уксус. Даем ему в последний раз закипеть и снимаем с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу в заранее простерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками.

Далее совершаем привычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться в их герметичности, укрываем их полотенцем и оставляем так до остывания. После чего их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли сделать лечо без уксуса

Многими людьми уксус воспринимается как специя, призванная придать зимним заготовкам характерный привкус, к которому мы привыкли с детства. Но он играет куда более важную роль.

Уксус нужен для того, чтобы не дать развиться бактериям в банке и предотвратить порчу продукта.

Если ваши банки начали взрываться и отстреливать крышки, значит бактериям все же удалось сохраниться в них и начался процесс брожения с выделением углекислого газа. И продукт испорчен.

В случае с лечо, все продукты проходят термическую обработку и вроде как у бактерий нет шансов. Но ведь остаются еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? На кухне их создать очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом не дает развиваться бактериям и позволяет долго сохранять содержимое банок. Это хорошо. Плохо же то, что такие продукты не рекомендованы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями ЖКТ.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту на лимонную в расчете 1 ст.л на двухлитровую банку. Лимонная кислота мягче на вкус и меньше раздражает слизистую желудка.

Если же вы решили не использовать ни то ни другое, то вы рискуете уже через пару недель остаться без своих запасов.

урок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто почитав статью, захотел лечо прямо сейчас — смотрите видео от первого канала, как приготовить лечо так, чтобы полакомиться им прямо сейчас.

Ну а у меня на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Источник: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Простые рецепты заготовки лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Почти каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на подготовку.

Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, заполненную салатом, обязательно нужно стерилизовать, и только потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготавливать болгарский перец на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не желают тратить много времени на переработку томатов. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перчик получается просто изумительным.

Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, если не считать время, затраченное на подготовку овощей.

Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, это еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

• салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
• томат-паста — 350 г;
• столовый уксус 9 % — 100 мл;
• масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
• вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
• песок сахарный — 150 г;
• мелкая соль — 1 ст. ложка.

Можно использовать и крупную соль, но ее нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, режут продольно на 2 части и вынимают семенную камеру. Шинкуют на крупные полоски, стараясь, чтобы они получились длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Насыпают сахар и соль, растворяют, сразу после этого добавляют масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешивают, выкладывают перец и варят 18 – 20 минут.

Массу нужно все время мешать, чтобы она не пригорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дают закипеть и выключают. Лечо фасуют в тару горячим. Банки предварительно нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки — опустить в кипяток на несколько секунд.

Заключительный этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант — винтовые крышки (система твист-офф). В обоих случаях салат прекрасно хранится.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и перетереть. Получившуюся массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Приготовив остальные ингредиенты и тару, можно начинать консервировать на зиму лечо.

Набор продуктов:

• густая паста из свежих помидоров — 1 литровая банка;
• перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
• родниковая или колодезная вода — 2 л;
• чеснок — 5 крупных зубков;
• сахарный песок — 195 г;
• соль — 90 г;
• масло постное — 310 г;
• лук белый — 750 г;
• морковь -750 г;
• уксусная кислота — 2 ст. л.

В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, но если такого нет, подойдет любой.

Обработка

В густую помидорную пасту доливают воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Переливают массу в большую кастрюлю, солят, кладут сахар и крупно натертую морковь. Доводят до кипения на большом огне, потом варят на маленьком 10 минут. В это время лук и перец режут полукольцами, докладывают к томатной массе, ждут, пока закипит, и опять варят на медленном огне.

Через 20 минут добавляют мелко порубленный чеснок, вливают масло и уксус, кипятят полчаса. Раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в помидорном соусе оставляют на кухне до остывания, потом уносят на хранение в погреб. Аналогично делается лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо уродились, а все традиционные закуски из них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: обрезать плодоножки, порезать на кружки и уложить на блюдо, пересыпая небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовят остальные компоненты.

Через полчаса кусочки баклажанов отживают, сок выливают. Дольше 30 минут держать в соли нельзя, а то лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

• молодые баклажаны — 1 кг;
• перец салатный — 1 кг;
• томатная паста — 500 г;
• лук репчатый — 500 г;
• сахарный песок — 3 ст. ложки;
• вода — 500 мл;
• соль каменная — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно режут на 2 части вдоль, вынимают семенную камеру, нарезают брусочками длиной 3 – 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут заготовленный лук, варят 4 минуты, затем опускают туда же кусочки баклажанов и тушат 11 – 12 минут на небольшом огне. Добавляют салатный перец и при помешивании готовят еще полчаса. Затем доливают уксус, снова дают закипеть, проваривают 2 – 3 минуты и сразу фасуют в банки. Закрыть можно обычными металлическими или винтовыми крышками.

Укупоренные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они закрыты герметично, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время остывания, закройте одеялом или фуфайкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно унести в погреб.

Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для тех, кому нравятся оригинальные сочетания продуктов.

Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше цуккини, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать от кожицы не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая разнообразными витаминами. Готовить ее несложно, так что справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

• салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
• морковь — 400 г;
• лук-репка белый — 0,3 кг;
• чеснок — 1 большая головка;
• томатная паста — 500 г;
• соль крупная — 50 г;
• масло постное (рафинированное) — 130 мл;
• 9 % уксус — 50 мл;
• сахарный песок — 10 г.

Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол дном кверху, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, достают и складывают рядом.

Плоды перца промывают, продольно разрезают надвое, вытаскивают семенное гнездо. Шинкуют перец на крупные полоски вдоль или поперек. Морковь моют, скоблят, снова моют, затем мелко режут или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук режут полукольцами или тонкой соломкой, кому как нравится.

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гусятницу или утятницу наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спассеровался, но не изменил цвет. В лук добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивают и тушат около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и выливают эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании готовят еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу фасуют салат в банки.

Укупоривают винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув их дном кверху и укутав одеялом или теплой одеждой.

Затем переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Лечо с томатной пастой готовится достаточно просто, поэтому за его приготовление может браться даже начинающая хозяйка. И наши рецепты помогут вам в этом.

Лечо с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

Густая паста из томатов – 1 кг
— перчины сладкие болгарские – 2 кг
— вода – 2 литра
— чесночный зубок – 3 штучки
— сахарок – 195 г
— соль – 95 г
— маслице растительное – 295 г
— морковка с луком – по 790 г
— пара столовых ложек кислоты уксусной

Как готовить:

Пасту разбавьте водой, чтобы получить сок, перелейте его в большую кастрюлю и прокипятите. Насыпьте сахарный песок, посолите, размешайте, соедините с тертой морковкой, проварите после закипания 10 минуток. Луковки порубите полукольцами, уложите колечки болгарского перца, снова доведите до кипения. Варите при минимальном огне еще 20 минут. Налейте в кастрюлю растительного масла и кислоты уксусной, бросьте измельченный чеснок, поварите до мягкости еще полчасика. Расфасуйте по стерильным емкостям.

Непременно приготовьте и такое .

Лечо рецепт с томатной пастой

Необходимые продукты:

Соус из томатов – 245 г
— стакан любого бульона
— сладкий перчик – 1 килограмм
— сало свиное – 95 г
— полукопченые сосиски
— молотая паприка
— зеленушка
— чесночок
— несколько крупных луковок
— специи
— сахарок

Этапы готовки:

Порежьте свиное сало маленьким кубиком. На слабый огонь поставьте глубокую сковородку, прожарьте до золотистости шкварки. Добавьте еще огня. Лук порежьте неполными колечками, поджарьте до прозрачности в вытопившемся жире. Очищенный от семечек и плодоножек перец меленько порубите. Поместите в посудину с обжаренным луком. Помешайте до того момента, как перчик станет мягким. Добавьте бульона или воды, чтобы соус стал не таким густым. Добавьте немного жидкости, приправьте по вкусу, насыпьте сахарного песка. Засыпьте половину рисовую крупу, чтобы он проварился вместе с овощами. После закипания убавьте жар, дайте прокипеть 20 минут. Приправьте зеленью и чесноком. Если соус получился жидковатым, проварите его некоторое время с закрытой крышкой. Уложите порезанные кусочки сосиски, прокипятите и снимите с плитки, оставьте на 10 минут при закрытой крышке. Если вы хотите закрыть закуску за зиму, то не добавляйте в нее сосиски. Расфасуйте по баночкам и закрутите крышечками.

Попробуйте приготовить и . Различные вариации ее приготовления вас приятно удивят.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

Морковка – 1,45 кг
— столовый уксус – две большие ложки
— сахар, соль, перец – по своему вкусу
— соус из помидоров – 1 кг
— сладенький перец – 5 кг
— несколько чесночных головок

Этапы готовки:

Подготовьте емкости: помойте их и стерилизуйте любым доступным способом. Прокипятите крышечки. Готовить закуску в казане или большой кастрюле. Подготовьте овощи: вымойте перцы, очистите их от семечек и плодоножек. Порубите плоды полосками. Кусочки должны быть не очень крупными кусочками. Очистите лук полуколечками. Морковку очистите очень тщательно и нарежьте соломкой либо тонкими кружочками. Размешайте соус с добавлением воды, а потом прокипятите. В соус уложите все подготовленные овощи. Морковку бросьте в первую очередь, поскольку она варится дольше всего. Налейте уксуса, присолите и посыпьте сахарком. Во время готовки овощи вберут в себя лишнюю соль и сахарный песок. По вкусу приправьте перцем. Спустя четверть часа бросьте лук и перец. Дайте закипеть на слабоватом огне, варите полчасика. Расфасуйте по емкостям, укупорьте. Закуску необходимо выкладывать за 1,5 см до горлышка. После наполнения сразу же укупорьте емкость.

А как вам ? Классика – это хорошо, но попробуйте и рецепты, которые имеют в своем составе необычные продукты.

Перец лечо на зиму с томатной пастой.

Ингредиенты:

Столовый уксус – большая ложечка
— килограмм перца
— вода – ? литра
— баклажан либо кабачки – 1 кг
— лук – ? кг
— перец с солью и сахарком
— соус из помидоров

Как готовить:

Соус разбавьте водичкой, дайте закипеть. Долейте уксуса, приправьте, всыпьте сахарок. В кипящий соус поместите овощи, снова прокипятите, варите полчасика. Разложите еще горячим по баночкам, закатайте.

Сделайте и .

Лечо болгарское с томатной пастой.

Необходимые продукты:

Столовая ложка кислоты уксусной
— морковка, лучок – по? кг
— фасоль – пять стаканов
— соус помидорный – ? кг

Заранее замочите на несколько часов фасоль, а затем сварите ее до готовности. Все последующие шаги такие же, как в предыдущем рецепте.

Необходимые продукты:

Большая ложечка соли
— перчинки болгарские – 3 кг
— литр томатной пасты
— стакан масла подсолнечника
— стаканчик уксусной кислоты
— сахарок – 0,25 кг

Как готовить:

Соедините между собой пасту, кислоту уксусную и масло. Сюда же в кастрюлю всыпьте сахарный песок и соль, прокипятите. В кипящий маринад добавьте тертую морковку, нарезанный сладкий перчик. Поварите 8 минут, разложите лечо по банкам и закатайте.

Ознакомьтесь и с рецептами, описанными .

Можно попробовать и несколько вариантом с помидорами.

Рецепт с рисовой крупой.

Вам понадобится:

Перчик, морковка – по 1 килограмму
— уксусная кислота – 90 мл
— маслице растительное – половина литра
— сахарный песок – 240 г
— стаканчик рисовой крупы
— помидоры – 3 кг
— по 1 кг лука и морковки

Этапы готовки:

Нарежьте перец, потрите морковку. Помидорки следует перекрутить на мясорубке. Соедините в одной кастрюле масло, сахарный песок с солью и овощами. Доведите до кипения и продолжайте варку 50 минуток. В самом завершении налейте уксуса и можете приступать к закатке емкостей крышками.

Вот еще один простой рецепт с помидорами.

Смешайте в одной кастрюльке по половине стакана масла растительного м уксусной кислоты, две маленькие ложки соли, 3 столовые ложечки сахарного песка. Перекрутите на мясорубке 2,6 кг помидоров, вскипятите, добавьте перчик, порезанный колечками. Кипятите 15 минут, помешайте на малом огне, закатайте в баночки.

Рецепт с баклажанами.

Вам понадобится:

Кислота уксусная – 245 мл
— сахарок – 245 г
— морковка, перец сладкий – по 1 килограмму
— томаты – 2 кг
— средняя луковка – 10 штук
— чесночная долька – 10 штук
— соль – 4 столовые ложечки

Приготовление:

Помойте баклажаны, нарубите их кубиком. Потрите морковку, натрите на терке. Нарежьте полуколечками перец с луком, помельчите чеснок. Томаты прокрутите на мясорубке. Овощи уложите в эмалированную кастрюлю, соедините с другими компонентами, доведите до кипения. Варите примерно часик при средней температуре. Расфасуйте и сразу же закатайте.

Сделайте и .

Рецепт лечо с томатной пастой на зиму.

Ингредиенты:

Сладкие перчины – 6 шт.
— стаканчик сахарка
— чеснок – 95 г
— уксус – 195 г
— соль – пара столовых ложек
— стручок горького перца
— литр томатного сока

Этапы готовки:

Горький и сладкий перец смешайте с чесноком, прокрутите на мясорубке. Влейте томатный сок, добавьте сахарок, кислоту уксуса, продолжайте варку еще 10 минут. Добавьте кабачки, порезанные кубиком. Варка будет продолжаться еще 20 минут. Разлейте закуску по банкам и тут же укупорьте.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой.

Ингредиенты:

2 кг сладкого перчика
— паста томатная – 520 г
— сахарный песок – 145 г
— половина литра воды
— 190 г растительного масла
— большая ложечка соли
— водичка – ? литра

Этапы готовки:

Помойте перчинки, удалите семена с плодоножками. Разрежьте плоды на несколько частей. Возьмите кастрюльку с толстым дном. В ней смешайте соль, сахарный песок, водичку, соус, размешайте до получения однородности. Переставьте на плиту. Вскипятите томатный соус, налейте растительного масла, размешайте. Уложите перчины, снова помешайте. После закипания варите 20 минут. В самом конце налейте уксуса и после тщательного перемешивания снимите с огня. Разлейте еще горяченькой закуску по емкостям и закрутите крышками. Охлаждайте крышками книзу.

Заготовьте и

Болгарское лечо с томатной пастой на зиму.

Необходимые продукты:

Сахар-песок – 0,2 кг
— сладкий перец болгарский – 2 кг
— соус из помидоров – 1 кг
— лук-репка – 0,8 кг
— литр воды
— маслице растительное – 0,3 литра
— морковка – 795 г
— чесночный зубок – 2 штуки
— две большие ложки соли

Приготовление:

Соус разведите водичкой, чтобы получилась консистенция сока. Поставьте его на плитку и вскипятите. В кипящий сок насыпьте сахара и соли. Бросьте тертую морковку, варите после начала кипения еще 10 минуток. Огонь должен быть самым минимальным. Средние по размеру болгарские перчины очистите и покрошите кубиком. Сложите полученную нарезку в кастрюлю. К томатной массе добавьте лук, нарезанный колечками. Проварите массу при размешивании примерно четверть часа. Налейте растительного масла и уксуса, соедините с давленым чесноком. Разлейте закуску и после расфасовки укупорьте крышками. Помните, что для консервирования необходимо использовать только стерилизованную тару.

Рецепт лечо с перцами с томатной пастой.

Вам понадобится:

Соус томатный – 190 г
— сладкие перчины – 2 килограмма
— литр воды
— маслице растительное – 90 г
— большая ложечка соли
— стаканчик сахарного песка
— лист лавра
— горошинки черного перца – 7 штук
— кислота уксусная – 45 г

Этапы готовки:

Помойте перчинки, разрежьте пополам, уберите семечки и плодоножки. Для того чтобы полностью избавиться от всех семечек плоды дополнительно постучите по столу. Разрезайте плод на несколько долек. Нарезку уложите в полиэтиленовый пакет и взвесьте. Всего у вас должно получиться 2 кг. Разведите маринад (в литр воды насыпьте большую ложечку соли, добавьте томатного соуса, стаканчик сахара, лаврушку, специи и уксус). Маринад вскипятите, после начала кипения бросьте порезанные плоды, продолжайте варку ровно 15 минут. Расфасуйте по пропаренным емкостям и закатайте крышками.

Лечо – это зимняя закуска, которая в любой семье «идет на ура». Каждый год готовить заготовки по одинаковым рецептам – это скучно, поэтому мы и подобрали для вас интересную подборку, которая значительно разнообразит ваши кулинарные предпочтения.

Готовим заготовки на зиму. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал настоящим спасением для меня

Да, лечо – замечательная подливка со сладким перцем, однако, в нашей гипердинамичной жизни не всегда хватает достаточно времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогого времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что крутить приходится два раза: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не пропало ни капельки сока), то получается двойное выполнение работы. Рецепт лечо с томатной пастой стал настоящим спасением для меня, поскольку время приготовления сократилось раз в пять.

Ингредиенты

5 банок по 580 мл:

Перец болгарский 2 кг
томатная паста 500 гр
вода 500 мл
сахар 150 гр
соль 1 ст.л
растительное масло 200 мл
уксус 9% 100 мл

Приготовить продукты. Перец намыть и очистить от семян.

В большой кастрюле соединить томатную пасту, воду, соль, сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Нарезать перец (не мелко).

Как только закипит томатная смесь, влить масло и выложить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложить лечо по стерильным банкам.

Закрутить крышки и поставить банки крышками вниз. Укутать баночки в плед и оставить на пару дней до полного остывания. Хранить заготовки в тёмном, прохладном месте.

Лечо – одна из любимых заготовок на зиму многих из нас, которая пришла к нам из далекой Венгрии. Классическое готовят из помидоров, репчатого лука и сладкого болгарского перца. С каждым годом рецептов лечо становится все больше и больше. Помимо стандартного набора продуктов в некоторых рецептах можно увидеть кабачки, морковь, баклажаны и даже огурцы.

Этому не стоит удивляться, ведь многие заготовки, к примеру, как известная всем аджика, могут быть приготовлены по многочисленным рецептам. Благодаря большому разнообразию рецептов можно оценить и сравнить вкус , приготовленного по тому или иному рецепту, и остановится на самом вкусном из них. Сегодня я предлагаю вашему вниманию достаточно необычный рецепт лечо , помидоры в котором заменены томатным соусом.

Такое лечо называется в народе ленивым потому, что готовить его несколько проще и быстрее. На мой взгляд, справедливее бы его назвать, как лечо для ценящих свое время хозяек. Несмотря на то, что в этом рецепте используется покупной томатный соус, вкусовые характеристики этого лечо нечем не хуже, чем его классический вариант.

Все, кто угощался моим лечо, были удивлены, узнав, что в его составе нет помидоров. Поэтому, пока сезон болгарского перца еще не закончился, приготовьте и вы несколько баночек с вкусным ленивым лечо с томатным соусом .

• Сладкий болгарский перец – 3 кг. Лучше, если перчики будут разноцветными, тогда готовый продукт будет очень красивым.
• Томатный соус – 0,5 кг. Желательно соус брать без добавок и консервантов.
• Вода – 2 стакана.
• Соль – 1 ст. ложка.
• Масло растительное – 0,5 стакана.
• Сахар-песок – 0,5 стакана.
• Уксус 9% — 0,5 стакана.

Ленивое лечо на зиму — рецепт

Из данного количества продуктов получается примерно 2,5 литра лечо. Подготовить банки. Хорошо промыть, поставить в холодный духовой шкаф, включить его, дать нагреться до 200 градусов и продержать при этой температуре банки примерно 10-15 минут. Перцы вымыть, удалить сердцевину с семенами и плодоножки.

Нарезать перцы соломкой, примерно 0,5-0,7 см.

Положить все ингредиенты (кроме уксуса) в кастрюлю, перемешать. Для такого объема продуктов удобно использовать кастрюлю на 8 литров.

Довести до кипения, варить 20 минут. Через 20 минут добавить уксус, хорошо перемешать.

Разложить горячим по банкам (банки должны быть теплыми) и закатать. Банки на сутки оставить при комнатной температуре, накрыв чем-нибудь теплым, чтобы ленивое лечо на зиму остывало постепенно.

Самодельный кетчуп. Домашний кетчуп из помидоров на зиму, пальчики оближешь

В наше время, пожалуй, трудно найти человека, который не знает, что такое кетчуп и с чем его едят, а вот найти того, кто не пробовал домашний кетчуп , значительно легче. Конечно, чтобы приготовить дома свой собственный кетчуп, нужно потратить время, но в то же время такой кетчуп намного вкуснее и полезнее, чем производственный.

В нем, уж точно, нет стабилизаторов, усилителей вкуса, и прочих вредных добавок. На самом деле, приготовить кетчуп в домашних условиях достаточно легко и не сложнее чем, к примеру, приготовить аджику или лечо. Базовой основой кетчупа являются спелые помидоры, хотя известны также и рецепты кетчупов в домашних условиях на основе покупной томатной пасты. Интересно, что первый кетчуп был совсем не таким, каким мы его знаем, и готовился он совершенно не из помидор.

Готовили его из анчоусов, фасоли, грибов и грецких орехов, заправляя рыбным рассолом, вином и специями. Да, уж, согласитесь, что такой каламбур продуктов не достаточно аппетитен. Благо, со временем начали готовить из помидоров, а случилось это в 19 веке. С тех пор, этот томатный соус стал популярным во всем мире и приобрел массу поклонников.

Домашние кетчупы — рецепты

Сделать домашний кетчуп легче всего их томатной пасты. Домашний кетчуп из томатной пасты получается густым и с насыщенным вкусом. Испробуйте этот рецепт.

Домашний кетчуп из томатной пасты – рецепт

Ингредиенты:

• Томатная паста – 500 мл.,
• Соль – половина чайной ложки,
• Уксус столовый – 2 ст. ложки,
• Сахарный песок – 3 ст. ложки,
• Готовая столовая – 1 ст. ложка,
• Специи: лавровый лист, черный перец горошком, смесь сушенных итальянских трав
• Горячая вода – 1 стакан.

Перемешайте в миске томатную пасту с горчицей, сахаром, солью и уксусом. В отдельную миску положите специи и залейте их горячей водой. Дайте настояться 2 часа. После этого процедите настой специй через дуршлаг. Дайте ему остыть и после этого добавьте его к томатной пасте. Перемешайте и кетчуп готов. Вкуснее он станет, если остудить его в холодильнике.

Домашний кетчуп из томатной пасты можно приготовить и на зиму.

Домашний кетчуп из томатной пасты на зиму – рецепт

Ингредиенты:

• Томатная паста – 500 мл.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Сухая горчица – 2 ст. ложки,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубка,
• Молотый черный перец, гвоздика,
• – 2 ст. ложки,
• Соль по вкусу.

Томатную пасту разведите водой. Смесь должна получиться по густоте как кефир. Перелейте ее в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Лук нарежьте меленько и добавьте в кетчуп. Когда кетчуп закипит, убавьте огонь. Всыпьте порошок горчицы, черный перец, гвоздику. Через 10 минут добавьте в кастрюлю уксус, пропущенный через пресс чеснок. Проварите его, помешивая еще 10 минут. Разлейте горячим в стерильные баночки. Готовые банки с кетчупом необходимо перевернуть и укутать. Кетчуп домашний, рецепт которого мы рассмотрели лучше хранить в погребе или подвале.

Классический кетчуп из помидор — рецепт

Для того, чтобы приготовить домашний кетчуп с яблоками вам понадобится:

Помидоры – 1 кг.

Домашний кетчуп с яблоками — рецепт

Первым делом надо очистить помидоры от тонкой шкурки. Для этого их надо выложить в кастрюлю с крутым кипятком на 3-5 минут. После этой процедуры кожура будет отходить от томатов очень просто, достаточно будет поддеть ее острым ножиком.

Далее помидоры следует разрезать на 4 части или нарезать более мелкими кусками. В финале овощная масса взбивается блендером, поэтому красота кусков и их величина не принципиальна.

Лук порубить.

И добавить в кастрюлю к томатам.

Поставить на слабый огонь и тушить около получаса. Масса должна протушиться полностью, стать мягкой и густой, поэтому воду и масло добавлять не нужно.

Яблоки нарезать тонкими дольками. Блоки тушатся с овощами буквально 5 – 10 минут, поэтому будет лучше, если их дольки будут тонкими, а сорт яблок рыхлым и кислым.

Добавить яблоки к овощам, потушить и аккуратно взбить блендером до мягкой и ровной консистенции.

Вместо яблок можно использовать ананасы или сливы. Не бойтесь экспериментировать! Только так вы сможете открыть для себя новый вкус любимых заготовок. Например, если вы добавите в этот домашний кетчуп с яблоками свежие сливы, то его вкус больше будет напоминать южный соус Ткемали, а добавив в этот самодельный ткемали орехов, вы получите новый, яркий по вкусу и по виду топпинг к мясу или заправку для салатов.

После того, как вы взбили кетчуп блендером, прокипятите его еще раз и разлейте по банкам с плотными крышками. Подавать этот кетчуп можно с мясом, макаронами, а также готовить на его основе различные для спагетти или пиццы! Приятного аппетита!

Домашний кетчуп с яблоками. Фото

Какой соус лучше всего подать к макаронам, рагу, картошечке, плову? Конечно же, кетчуп.

Кроме этого, из него можно приготовить бутерброды, пиццу, несладкую выпечку и многое другое. А вдвойне вкуснее будет использовать домашний соус собственного приготовления. Кушать такую вкуснятину еще приятнее и полезнее. Ведь вы можете гарантировать качества продуктов и производства, а главное, в домашнем кетчупе содержится важный и незаменимый ингредиент — любовь и частичка вашей души. А это дорогого стоит.

Покупая и кушая кетчуп в магазинах, многие думают, что приготовить его дома сложно и, вообще, невозможно. На самом деле, это совсем не так.

В состав входят, конечно же, помидоры и другие простые продукты. Чаще всего это яблоки, лук, болгарский перец и другие овощи и фрукты. Регулируя приправы, соль и сахар, вы можете вывести свой, идеальный томатный соус.

Приготовить его не сложно. Для этого достаточно иметь мясорубку или блендер, кастрюлю для варки и ингредиенты по списку. Сейчас, когда в огороде пестрит урожай, я познакомлю вас с тремя самыми вкусными и простыми способами заготовить кетчуп на зиму.

Как сделать кетчуп в домашних условиях из помидор на зиму

Этот кетчуп — мечта любителей остренького. Получается он очень насыщенным и пикантным. Те приправы и острый перец, которые указаны в списке ингредиентов, вы можете регулировать под свой вкус. После добавления всех ингредиентов, обязательно пробуйте и делайте выводы по поводу вкуса. Тогда ваш соус будет самым лучшим.

Ингредиенты:

• томаты свежие — 4 килограмма;
• 1-3 перчика-чили;
• 600 грамм репчатого лука;
• 10 гвоздичек;
• 2 чайные ложки корицы;
• стакан сахара;
• 2 чайные ложки молотой паприки;
• 3 столовые ложки соли;
• полстакана уксуса девяти процентного;
• 5 лаврушек.

Этапы приготовления:

1.Помидоры тщательно вымыть. Для кетчупа можно использовать любые плоды, даже самые «некрасивые». Главное, чтобы они были спелыми и не подпорченными. После мытья их нужно перекрутить в мясорубке.

2. Лук нарезать крупными полукольцами или брусками. Аккуратность шинковки тут не нужна. В процессе приготовления, после варки, лук все равно будет переработан в пюреобразное состояние.

3. В кастрюльку для варки перелить томатную массу, выложить лучок и все приправы из списка, кроме уксуса. Перчик-чили чистить необязательно. Можно отправить его в варку прямо с хвостиком. Главное, хорошо его промыть. Все перемешать и поставить на огонь. После того, как масса забулькает, нужно убавить мощность до чуть ниже средней и проварить 1 час. При этом обязательно нужно периодически помешивать, чтобы содержимое не подгорало.

4. Над высокой тарелкой поместить сито и откинуть туда сваренную массу. Сок из нее отставить в сторону, а овощи протереть ложкой прямо в сите. Жмых можно выкидывать, а протертую массу поставить на огонь и проварить примерно 30-50 минут до желаемой густоты. Если вам на первоначальном этапе смесь покажется слишком густой, можете добавить сока из тарелки.

5. За минуту до снятия с огня, добавить уксус и перемешать. Разлить готовый соус по стерильным банкам и закупорить их.

Для долгой и качественной сохранности банки и крышки обязательно нужно стерилизовать. Дополнительной обработкой станет своеобразная баня для кетчупа в банках. После закатки их нужно перевернуть на крышки и укутать теплым одеялом. До следующего утра соус полностью остынет и его можно переносить в подвал.

Кетчуп можно хранить всю зиму в прохладном и сухом месте.

Домашний кетчуп из помидоров со сливами — пальчики оближешь

Сейчас мы приготовим очень вкусный кетчуп. Благодаря наличию в составе сладкого перца и слив, получается он просто фантастическим. Только представьте этот союз, когда с этими продуктами варятся в одной кастрюле томаты и лук!

Болгарский перчик обеспечивает неповторимый аромат, слива дает кисло-сладкий оттенок, а приправы дополняют картину. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Слива — 1 килограмм;
• острый перчик на вкус;
• 2 килограмма томатов;
• 5 штук сладкого перца среднего размера;
• 300 грамм лука;
• головка чеснока;
• столовая ложка уксуса;
• стакан сахара;
• молотый перчик и гвоздика на ваш вкус;
• 2 столовые ложки соли.

Этапы приготовления:

1. Сладкий перец очистить от внутренностей. У слив удалить косточку. У помидор вырезать корочку от плодоножки. Лук почистить. Острый перец можно не очищать от семян. Все эти продукты нарезать кусочками, удобными для перекручивания в мясорубке.

2. Пропустить их через мелкую решетку мясорубки и поставить на плиту. Сначала установите сильный огонь, до закипания, а затем убавьте до среднего, ближе к минимальному.

3. Массу нужно уварить в течение 1,5-2 часов. Затем протереть ее через сито. Жмых выкинуть, а соус уварить еще часик, до загустения. Добавить все остальные продукты из списка и вновь потомит на плите полчасика.

4. После того, как масса достигнет нужной консистенции, уберите ее с огня и разлейте по стерильным баночкам. Сразу после этого, их необходимо закупорить и перевернуть на крышки. Установить под «шубу» и оставить на ночь. Кетчуп можно пробовать уже после остывания, а можно и сохранить на зиму.

Как приготовить вкусный кетчуп из помидор и яблок на зиму

Ингредиенты:

• 2 килограмма томатов;
• 600 грамм репчатого лука;
• килограмм яблок;
• 5 горьких перчиков;
• соль и сахарный песок на ваш вкус;
• 100 мл растительного масла;
• 3 столовых ложки уксуса 9%.

Этапы приготовления:

1.Томаты вымыть и залить на 3-5 минут кипятком. После такой процедуры их легко очистить. Кожуру снять, а помидоры произвольно нарезать. Яблоки очистить и нарезать так же. Подобно поступить с луком и горьким перцем.

2. В кастрюлю налить масло, выложить помидоры, яблоки и лучок. Один томат нужно оставить для следующего этапа. Его, вместе с горьким перцем и столовой ложкой соли нужно перемолоть в блендере и отставить в сторону.

3. Массу проварить на среднем огне до мягкости яблок. Как только они станут мягкими, нужно влить измельченный с помидором перец. Добавить 3-4 столовых ложки сахарного песка и перемешать. Варить 40-60 минут до испарения лишней влаги.

4. Слегка остудить и промолоть соус блендером. Если вы планируете использовать кетчуп не для хранения, то можно начинать уже сейчас, если вас устраивает густота.

5. Если он кажется вам жидким, проварите до готовности. Для хранения на зиму, измельченную массу нужно варить еще 20-40 минут до нужной густоты, добавить уксус и разлить по чистым банкам.

6. Перевернуть на крышки и в горячем виде накрыть теплым пледом. На следующий день можно переносить их на хранение в подвал.

Сегодня мы рассмотрели разнообразные виды кетчупа, которые можно приготовить дома. Не бойтесь экспериментировать со вкусами, добавлять в соус любимые травы и пряности. Только таким образом вы можете приготовить идеальный кетчуп, который не найдете ни в одном магазине.

А как готовите томатный соус вы? Какой вкус и консистенция нравится вам больше всего? Делитесь опытом и пожеланиями в комментариях, будем рады выслушать каждое мнение. До скорых встреч!

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести — частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Как приготовить домашний томатный кетчуп на зиму

Соусы и приправы позволяют раскрыть аромат и вкусовые ощущения блюда, а порой даже исправить его. Большинство из них продаётся в магазинах. Но многие из них можно приготовить в домашних условиях. И естественно, домашние соусы будут гораздо полезней магазинных. Ведь дома мы не используем усилители вкусов, стабилизаторы и прочие не самые полезные добавки. Да и основным консерватором для нас считается — уксус, а не бензоат натрия, как в промышленном производстве.

Сегодня мы вместе приготовим вкуснейший кетчуп, по простому рецепту. Мы можем приготовить его на 2-3 недели вперед или закатать на зиму. И когда мы будем жарить шашлыки, то к ним подавать именно свой, домашний кетчуп. А как приятно открыть баночку натурального вкуснейшего кетчупа из спелых помидоров зимой. Давайте начинать готовить!

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 4 шт.болгарского перца;
• 0,5 кг лука;
• 1 маленькая или половина большой головки чеснока;
• 1 ст.л. соли;
• 0,5 ст. 9% уксуса;
• 0,5 ч.л. корицы;
• 12 горошин перца черного;
• 3 горошины перца душистого;
• 4 гвоздики;
• 0,5 ч.л. мускатного ореха;
• 0,5 ст. сахара.

* Кетчуп получается нежным, сладковатым и совсем не острым. По вкусу напоминает классический кетчуп Хайнс. Если хотите добавить остроты, возьмите острый перец чили или огонёк по вкусу. Также можно немного увеличить количество чёрного перца.

Рецепт томатного кетчупа на зиму

1. Итак, приступим к приготовлению домашнего кетчупа. Берём свежие помидоры, промываем в холодной воде и просушиваем. Нарезаем не сильно мелко, обязательно удаляем хвостики.

2.Нарезанные помидоры помещаем в кастрюлю.

3. Крупно нарезаем болгарский перец.

4.Добавляем болгарский перец в кастрюлю к помидорам.

5.Чистим и нарезаем лук. Чтобы лук ни жёг глаза, промойте его под водой, и тогда процесс нарезки будет менее проблематичным.

6.Добавляем лук к помидорам и болгарскому перцу.

7. Теперь очередь чеснока, чистим и добавляем его к остальным овощам в кастрюлю. Всыпаем соль. Кастрюлю с овощами ставим на маленький огонь, накрываем крышкой и варим приблизительно 3 часа. Периодически контролируем процесс и помешиваем овощи. На данном этапе состав должен быть таким: 3 кг помидоров, 4 шт.болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли.

8. Воду добавлять не нужно, овощи пустят сок и будут вариться в нем.

9.Масса должна увариться и значительно уменьшиться в объёме (примерно в 2,5-3 раза).

10. Подготовим специи: корицу, чёрный перец горошком, мускатный орех, гвоздику, душистый и чёрный перец горошком толчем в ступке или измельчаем в кофемолке.

11.Берём погружной блендер и всю массу измельчаем в течение нескольких минут до однородной консистенции. Готовые овощи можно сильно не остужать, но будьте аккуратны с горячим содержимым.

12.Добавляем оставшиеся ингредиенты: специи, сахар и уксус. Всё перемешиваем.

13.И снова ставим наш кетчуп на плиту. Включаем средний огонь и варим около 30 минут.

14.Доводим массу до кипения.

15.Наш домашний томатный кетчуп готов. Теперь можем разливать его по стерилизованным банкам и закатывать стерилизованными крышками. О том, как правильно стерилизовать банки , смотрите по ссылке. Банки наполнять следует до самого верха, чтобы крышки прилегали плотно и под ними не было воздуха.

16. Переворачиваем банки крышками вниз и ставим на теплое одеяло. Хорошо укутываем со всех сторон и оставляем кетчуп в банках на сутки. Место должно быть теплое и без сквозняков.

17. Через сутки достаём банки из одеяла и ставим в шкаф или выносим в подвал. В таком виде кетчуп сможет храниться всю зиму. Ну а если Вам уже не терпится попробовать — открывайте и наслаждайтесь, кетчуп уже готов и ему не нужно время настаиваться. Главное — чтоб он полностью остыл. У меня весь заготовленный на зиму кетчуп ушёл за месяц, настолько он всем понравился. Надеюсь, Вы тоже оцените рецепт! Приятного аппетита!

Сбор урожая уже подходит к концу. А вы не знаете, что сделать из помидор, или вы любите соус приготовленный собственными руками, то советуем Вам, взять на вооружение такой невероятно вкусный рецепт домашнего на зиму. Ничего сложно в его готовки нет, а результат порадует Вас и ваших близких.

Этот соус приготовленный в домашних условиях идеально дополнит любое мясное блюдо, рыбное и может быть использован для приготовления домашней пиццы.

Сегодня разберем 5 простых и вкусных рецептов приготовления кетчупа в домашних условиях. Так же советую попробовать приготовить очень вкусное .

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Сахар – 50-70 гр. (можно по вкусу)
• Соль – ½ ст. ложки (без добавок, лучше каменную)
• Уксус 9% — 2 ст. ложки (или 70% — 1 ч. ложка)
• Черный перец – 15- 20 горошинок
• Кориандр – 7-8 зёрен
• Гвоздика – 2 шт.
• Душистый перец – 4-5 горошин
• Зелень (петрушка, сушеный базилик) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем томаты, вырезаем сердцевины, разрезаем их на дольки (половинки, четвертинки).

2. Складываем помидоры в кастрюлю, закрываем крышкой и ставим на огонь.

3. Доводим до кипения и варим около 10 минут, пока они не станут мягкими.

4. Томаты сварились, стали мягкими, теперь измельчаем блендером (они должны напоминать томатный сок).

5. Затем получившуюся массу ставим на маленький огонь выпариваться на 1,5-2 часа до состояния кетчупа.

6. Через 1,5 часа добавляем постепенно сахар, соль, хорошо все перешиваем.

7. Пробуем на вкус. Теперь добавляем специи, кориандр, гвоздику, сушеный базилик, промытую петрушку (не резанную), душистый и черный перец. Перемешиваем все тщательно.

8. Добавляем уксус 2 ст. ложки 9% или 1ч. ложку 70%. И быстренько мешаем.

9. Варим кетчуп еще в течение 10 минут.

10. Затем его процеживаем через сито.

11. Разливаем получившийся соус по горячим, стерилизованным банкам. Закрываем крышками. Хранить его лучше в холодильнике. Приятного аппетита.

Вкусный кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Яблоки (кислые) – 2 шт. (средние)
• Лук репчатый – 2 шт. (средний)
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 80 гр.
• Гвоздика – 3 шт.
• Перец красный (черный) молотый – 1 ч. ложка
• Уксус яблочный 6% — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты помыли, у яблок снять кожуру, вырезать сердцевину. Лук от шелухи отчищаем, крупно нарезаем.

2. Помидоры мелко порезать и добавить в кухонный комбайн. Следом измельчаем яблоки и лук (можно все вместе).

3. Кастрюлю с ингредиентами ставим на медленный огонь и варим минут 40.

4. Берем 1 ст. ложку соли, 80 гр сахара и три гвоздички, добавляем в кипящий соус. Перемешиваем и варим еще минут 30 – 40 на среднем огне (чтобы довести до той густоты, какая вам нужна).

5. Теперь всыпаем 1 ч. ложку черного или красного молотого перца и вливаем яблочный уксус 3 ст. ложки.

6. Через минуты 2-3 снимаем с огня и разливаем по уже стерилизованным заранее банкам, закручиваем. Закутываем теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита.

Как сделать острый кетчуп из помидор на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Лук –1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Перец горький – 3-4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Сахар – 150 гр.
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Уксус 9% — 120 мл.

Способ приготовления:

1. Берем томаты, моем, вырезаем не созревшие участки, сердцевину. Измельчаем в блендере и варим в кастрюле в течение 10 минут.

2. Промываем перец под проточной водой, разрезаем на части, удаляем хвостики и семена. Нарезаем мелкими кубиками.

3. Лук очищаем от шелухи и не крупно шинкуем. Можно измельчить при помощи блендера.

4. Овощи кладем в кастрюлю с томатной основой кетчупа.

3. После чего добавляем соль и сахар. Оставляем вариться 20 минут на небольшом огне. Если вы считаете, что соус получился слишком густой, можно добавить 100-150 мл. воды.

4. Пропускаем через пресс чеснок и вместе с уксусом добавляем к основной массе и кипятим еще минут 5.

5. В стерилизованные банки разливаем готовый домашний кетчуп и закатываем. Храним нашу заготовку в прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт кетчупа со сливами и помидорами

В данном рецепте используются не только помидоры, но и мы добавляем сливы. Они придают сладость кетчупу. Поэтому вкус получится кисло-сладким и обойдет своих магазинских коллег.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Сливы – 1 кг.
• Репчатый лук – 250 гр.
• Соль поваренная – 1, 5 ст. ложки
• Сахарный песок – 200 гр.
• Горький перец – 2-3 шт.
• Смесь перцев – ½ ч. ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Чеснок – 100 гр.
• Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сливы выбираем крупных сортов. Подготавливаем, хорошо промываем, удаляем косточки.

2. Помидоры промываем под холодной проточной водой. Закидываем их в кипящую воду на две – три минуты. Достаем их и сразу же помещаем в миску с холодной водой (так мы оставим витамины внутри овощей). Снимаем кожуру.

3. Берем репчатый лук, очищаем его от шелухи, после этого нарежем на несколько одинаковых частей.

4. Так же очищаем от шелухи чеснок. Перец промываем, отрезаем зеленые хвостики, вынимаем косточки.

5. При помощи мясорубки измельчаем ингредиенты, сливы, помидоры, лук (можно использовать блендер).

6. Полученную массу выкладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим ее в течение двух часов.

7. В это время промываем зелень и мелко ее шинкуем. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

8. Через 1,5 часа добавляем в кастрюлю измельченный перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, а так же и остальные ингредиенты.

9. Варим кетчуп приблизительно еще полчаса, при этом постоянно помешиваем.

10. В это время простерилизуем банки. Как только соус готов начинаем его вливать, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. После того как они остынут их можно отправить в прохладное место хранения. Приятного аппетита.

Очень вкусный и простой рецепт кетчупа

Ингредиенты:

• Помидоры спелые – 5 кг
• Лук репчатый – 2 головки
• Чеснок – 3 зубчика
• Сахар – 150-200 гр.
• Соль – 50 гр.
• Уксус 9% – 1 стакан
• Черный перец и горчичная смесь – по 1 ч.ложки
• Корица – 1_2 ч. ложки
• Семена сельдерея – 0,5 ч. ложки
• Гвоздика – 5 звездочек.

Способ приготовления:

1. Спелые помидоры моем и нарезаем дольками.

2. Лук очищаем от шелухи, очень мелко измельчаем.

3. Кладем ингредиенты в сковороду, тушим их вместе под закрытой крышкой в течение 20 минут. Охлаждаем и протираем через сито.

4. Получившийся сок увариваем наполовину.

5. Пряности кладем в мешочек, сделанный из марли, и опускаем в кипящий сок.

6. В конце варки добавляем соль, сахар, уксус и чеснок (почищенный и измельченный).

7. Вынимаем пряности через 5-7 минут.

8. Готовый, горячий соус разливаем по уже простерилизованным банкам и сразу закатываем. Приятного Вам аппетита.

Томатная паста на зиму – рецепты приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие гости моего блога! Думаю, вы не станете отрицать, что томатная паста – очень востребованный продукт. Ее добавляют в разные блюда. Конечно, летом можно обойтись свежими плодами. А зимой покупать свежие помидоры — весьма дорогое удовольствие. Поэтому рачительные хозяйки готовят пасту из помидоров в домашних условиях.

Самодельный соус получается значительно вкуснее, чем из магазина. К тому же не содержит в своем составе ароматизаторы, красители, опасные консерванты и прочие вредные компоненты. В нем только сплошные витамины и другие полезные составляющие. Сегодня я буду перерабатывать оставшиеся помидоры и приглашаю всех желающих принять участие в этом мероприятии.

А чтобы заготовка получилась на славу, советую ответственно подойти к выбору ингредиентов, а если точнее, то помидоров. Лучше взять спелые плоды мясистых сортов. Да, и не стремитесь выбирать томаты идеальной формы. Если где-то есть вмятина, не беда: в крайнем случае, вырежете «лишнее», а все остальное на переработку пустите.

Ни в коем случае не используйте заплесневелые плоды!

Такие томаты смело, без всего сожаления выбрасывайте. Кроме основного ингредиента, в заготовку добавляют приправы и специи. Чаще это соль, базилик, чеснок, перец. Впрочем, перечень может разниться. Тут все зависит от рецептуры.

А сварить соус можно на плите в кастрюле, в автоклаве или в мультиварке. Вариантов множество, поэтому я уверена, что среди них каждый отыщет приемлемый для себя способ. Ну что, готовы к кулинарным подвигам? Непременно отпишитесь потом, какой рецепт Вам пришелся по душе. Мне будет очень приятно.

Томатная паста из помидоров на зиму — простой рецепт по ГОСТу

По сути, это базовый вариант. Он предполагает использование стандартного набора ингредиентов: томатов и соли. Из этой заготовки впоследствии можно приготовить своими руками вкусный соус к макаронам или к мясу.

Измельчать советую на соковыжималке с ручным механизмом. Знаю, что у многих сохранился такой раритет и успешно эксплуатируется каждую осень. Ну, если у вас дома нет этакого устройства, пюрировать плоды можно блендером или мясорубкой.

Прежде чем приступать к приготовлению пасты, запаситесь чистым полипропиленовым мешком. В таких еще продаются сахар, мука и всякие крупы. Только выбирайте упаковку, которая потоньше: через нее быстрее отцедится лишняя жидкость.

Пошаговое описание рецепта:

Томаты тщательно промываем. Срезаем все поврежденные места и режем каждый плод на 2-4 части.

Кстати! Когда плоды перекручиваются на ручной соковыжималке, ничего, кроме, повреждений, срезать не нужно. Механизм действия этого устройства таков, что всё лишнее уйдет в отходы. Так что, это позволит сэкономить ваши силы и время.

И начинаем измельчать томаты. В миску стекать будет густой сок без семян, кожицы и прочих отходов.

Выливаем готовый сок в мешок, под который нужно предварительно поместить большой таз или ведро. И подвешиваем его так, чтобы жидкость быстрее стекла, а гуща осталась в мешке.

Если перекрутили томаты с утра, оставьте до вечера. А если в вечерние часы – то до утра.

Кстати, друзья мои, томатная паста прекрасно чистит медную посуду и ювелирные украшения? Дело в том, что в этом продукте содержатся кислоты и особые ферменты, которые помогают удалить окисление металлов.

Однако, вернемся к консервации. Итак, содержимое мешка перемещаем в большую кастрюлю, солим и отправляем на плиту. Доводим до кипения и, сбавив огонь до самого малого, продолжаем варить около 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать содержимое, чтобы оно не подгорело.

Раскладываем пасту по стерильным полулитровым баночкам и закупориваем заготовку. Когда консервация остынет, уносим все в чулан.

Томат-паста в домашних условиях своими руками

Иногда открывая банку мы обнаруживаем, что сверху продукт потемнел и имеет неаппетитный вид. Это случается от того, что верхний слой окисляется от контакта с воздухом. У заготовки по этому рецепту такой неприятности не случится. Потому что в составе имеется растительное масло.

Так же этот домашний рецепт хорош и тем, что прост в приготовлении. Из самой же заготовки можно делать впоследствии соус к спагетти, курице, мясу и т.д.

Вот, что нам понадобится:

• Томаты – 5 кг
• Соль – 1 ст. ложка с горкой
• Подсолнечное рафинированное масло – 3ст. ложки

Особенности приготовления:

1. Отобранные для заготовки плоды хорошенько промываем проточной водой. Срезаем у каждого из них плодоножку и жесткие части. После этого разделяем томаты на несколько частей.

2. Далее переходим к измельчению плодов. В идеале для этого используется соковыжималка. Но если такого прибора нет, воспользуйтесь мясорубкой либо блендером.

3. Затем томатная паста переливаетсяв кастрюлю и ставится на огонь. Благодаря подогреву легче будут отделяться кожицу и семена от сока.

Обратите внимание: если томаты были спелыми и мягкими, вполне достаточно их довести до кипения и проварить не более пяти минут. А вот для твердых плодов это время советую увеличить до 20-30 минут.

4. После кастрюлю снимаем с огня и даем ее содержимому остыть. Далее процеживаем и протираем сок сквозь мелкое сито. Оставшийся жмых выбрасываем. И дальше уже продолжаем работать с соком.

5. Первый способ — его можно процедить, подвесив в мешке на 6-8 часов (как в предыдущем рецепте). Далее мякоть перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Варим примерно 20 минут, постоянно помешивая.

6. Второй вариант – ставим сок на плиту и увариваем на малом огне 2-3 часа. Сначала мешать можно нечасто, но по мере уваривания интенсивность перемешиваний увеличиваем.

7. В конце варки обогащаем состав солью и маслом. Смешиваем все, после чего провариваем массу еще примерно 5 минут. Во время такой термообработки соленые кристаллики полностью растворятся, а масло соединится с пастой.

Перекладываем горячую кашицу в стерилизованные банки и закатываем. После остывания консервации выносим ее в погреб.

Рецепт томатной пасты через мясорубку

Ингредиенты:

• Томаты – 5 кг. (хорошей спелости)
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала промываем помидоры под проточной водой.

2. Затем вырезаем сердцевины и нарезаем их на мелкие дольки.

3. Пропускаем томаты через мясорубку.

4. Выливаем в кастрюлю и ставим на сильный огонь до готовности.

5. Стерилизуем крышки и банки в воде с уксусом или содой минут 10.

6. Как только томатная паста закипит, ставим на медленный огонь и снимаем пенку, а затем еще варим в течение 15 минут.

7. Добавляем большую ложку соли.

8. После чего начинаем вливать томатную пасту в стерилизованные банки.

9. Закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном, накрываем сверху полотенцем до полного остывания.

10. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Видео рецепт густой томат-пасты в мультиварке

Если вы – счастливая обладательница мультиварки, вам вдвое легче будет приготовить домашний томатный соус. Ваш чудо-помощник разве что не сможет сам помыть и порезать томаты. А вот с выпариванием лишней «водички» он справится на отлично. Сомневайтесь в моих словах? Тогда вот вам видео.

Здесь вы найдете не только подробный рецепт, как правильно сготовить пасту, но и полезный совет на случай, если во время варки брызги будут лететь во все стороны. Так что смотрите и заряжайтесь вдохновением!

Томатная паста из помидоров блендером — пальчики оближешь

Такая паста из помидоров на зиму готовится с луком и с яблоками. Она густая и вкусная. Ну, просто пальчики оближешь.

Пару слов хочу сказать о яблоках. Советую взять кисло-сладкие сорта. Впрочем, если томаты сладковатые, тогда берите кислые фрукты.

Кстати, при желании сюда можно добавить небольшой кусочек корня сельдерея. А ценители пикантного вкуса могут поэкспериментировать с чесноком и с базиликом. Только добавлять их уже нужно в конце варки.

Ингредиенты, которые нужны будут вам:

• Помидорки – 2 кг
• Яблоки – 1 плод
• Репчатый лук – 2 головки
• Соль – 1 столовая ложка без горки
• Сахар – 120 грамм
• Измельченный черный перец – ½ чайной ложки
• Уксус 9%-ный – 2 столовые ложки

Как приготовить качественную и вкусную томатную пасту:

Промываем помидорки и срезаем все жесткие частички, а также удаляем плодоножки. Нарезаем плоды на 4-6 частей и помещаем в миску. Сюда же погружаем блендер и пюрируем все.

Помещаем посудину на плиту и варим ее содержимое примерно 5 минут. Далее остужаем и перетираем через сито. Конечно, можно оставить с семечками и кожицей, но это испортит вкус и внешний вид заготовки.

Очищаем от кожицы лук и яблоко (у него же удаляем семечки). Промываем и режем на кусочки, а потом при помощи блендера измельчаем компоненты в кашицу.

Соединяем томаты, лук и яблоко. Ставим все это вариться на средний огонь. Добавляем туда соль, сахар и перец. Варим соус примерно 2 часа. За 5 минут до окончания термообработки вводим в состав уксус. Разливаем по баночкам и закатываем.

Этот вариант готовится без стерилизации. Это упрощает процесс приготовления и сокращает потраченное время. А поскольку заготовка идет с уксусом, она спокойно простоит до следующего урожая.

Томатная паста со свеклой на зиму

Приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях можно не только с луком или чесноком, но и со свеклой. Она придаст вашей заготовке насыщенный цвет и приятный вкус.

Вам понадобятся: 3 кг помидоров, 500 г свеклы, 2 крупные луковицы, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого перца, 50 мл яблочного уксуса.

Приготовление. Очистите помидоры от шкурки и семян, а свеклу и лук от кожуры, нарежьте все некрупными дольками. Сложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном и варите 30 минут. Затем протрите через сито или пюрируйте блендером и верните смесь в кастрюлю. Варите пасту еще 45-60 минут, затем добавьте соль, специи и уксус, прокипятите 20 минут и разливайте по банкам.

Томатная паста на зиму из помидоров через мясорубку

По сути, это не паста, а соус, приготовленный с болгарским перцем, специя и уксусом. Кстати, друзья мои, я уже неоднократно обращала ваше внимание на то, что даю вам классические рецепты. Вы же можете их несколько видоизменять, обогащая ингредиентами на ваш вкус. Скажем, зеленью петрушки или кинзы. Свяжите пучок и погрузите в бурлящую массу, а перед тем как закупоривать соус, извлеките пряность. Да, и обычный уксус можно заменить бальзамическим.

Впрочем, есть один компонент, экспериментировать с которым, не советую. Это соль.

Запомните: при консервации использовать нужно только обычную крупную. Мелкая (экстра), а тем более морская не подходят!

Рецепт соуса же таков:

• Томаты – 2 кг
• Сахар – 3 столовые ложки
• Перец болгарский – 1 кг
• Растительное масло – 100 мл
• 9%-ный уксус – 50 мл
• Соль – 1,5-2 столовые ложки
• Лавровый лист – 2 штуки
• Черный перец – 10 горошин
• Душистый перец – 5 штук

Приготовление:

Очищенный от плодоножек и семян сладкий перец промываем и нарезаем на небольшие части, которые удобно было бы пропускать через мясорубку. Также подготавливаем томаты: моем их и на 2-4 части режем. Далее измельчаем овощи, пропустив их через мясорубку.

Солим смесь и сахарим ее. Также обогащаем ее ароматами, добавив специи. Все хорошенько перемешиваем и ставим смесь на плиту. Доводим состав до закипания. Потом уменьшаем огонь и увариваем примерно час.

Далее вводим в кастрюлю масло и уксус. Еще разок перемешиваем и продолжаем готовить около 10 минут. И выкладываем соус по стерильным баночкам.

Только лаврушку предварительно удалите из состава: она будет давать горечь.

Консервируем заготовку. А спустя сутки, когда она остынет, перемещаем банки в подвал.

Томатная паста без уксуса

Как сделать томатную пасту из помидоров, знает практически каждая хозяйка, а вот как обойтись в этой заготовке без уксуса, известно не многим. Если вы не поклонник этого продукта в своих заготовках – попробуйте альтернативный метод.

Вам понадобятся: 4 кг помидоров, 4 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого черного перца, 10 палочек гвоздики, зелень по вкусу.

Приготовление. Помидоры порежьте на части, сложите в сито и опустите в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Затем пюрируйте томаты через сито, добавьте соль и поставьте в духовку, разогретую до 200°С на 2 часа, периодически помешивая. Когда консистенция станет пастообразной, добавьте специи и связанную пучком зелень и поставьте в духовку еще на 30 минут. Затем удалите зелень, а пасту разлейте по емкостям.

Простой рецепт пасты из томатов (с крахмалом) без уксуса

Этот соус имеет состав по ГОСТу. Это, так сказать, эталон — томатная паста сваренная в домашних условиях. Из неё можно приготовить кетчуп, который будет как в магазине, а то и еще вкуснее.

Делается такой соус с крахмалом, жгучим и черным перцем. Кстати, именно первый компонент и позволят достичь желаемой густоты без утомительных выпариваний. А еще при желании для большей пикантности можно бросить лаврушку. Только уксус сюда мы не добавляем. Выходит паста как в СССР: самая вкусная и густеющая.

Также хочу обратить внимание на тару. Советую использовать небольшие баночки. Ну, скажем, объемом 200 мл или 500 мл. Такую посуду удобнее хранить в холодильнике. Да и к тому же ее содержимое быстрее израсходуется (не будет залеживаться). Поэтому блюда, в которые вы будете добавлять такую пасту, будут намного вкуснее.

Рецепт соуса таков:

• Мясистые томаты – 5 кило
• Крахмал – 5 столовых ложек (без горки)
• Соль – 50 г
• Жгучий измельченный перец – ½ чайной ложки
• Сахар – 50 г
• Молотый черный перец – половинка чайной ложки
• Чеснок – 1 головка
• Лаврушка – 1-2 листика

Как приготовить:

Спелые сочные томаты промываем тщательно под проточной водой. Срезаем плодоножки и прочие жесткие участки. И нарезаем каждый помидор ориентировочно на 2-4 части.

Затем пропускаем все это через соковыжималку. И переходим к последующей обработке сока.

Для справки: если у вас под рукой нет соковыжималки, не отчаивайтесь. Даже без этого устройства вы можете сделать пасту. Для этого плоды следует пробланшировать пару минут (залить их кипятком). Далее снимаем кожицу, а мякоть измельчаем блендером или при помощи мясорубки. Потом, чтобы удалить семена, пюре пропускаем через сито – вот и все.

После проделанной процедуры у вас получится примерно 4,5 литра томатного сока. Сливаем от общего объема примерно пол-литра. Остальную же массу сахарим, солим и сдабриваем пряностями (кроме чеснока). А потом ставим на огонь и после закипания варим примерно 50 минут.

Теперь берем отлитый сок и смешиваем его с крахмалом до получения однородной массы.

Комочков быть не должно!

Вливаем тоненькой струей обогащенную крахмалом массу в кастрюлю с уварившимся томатным соком. И все тщательно перемешиваем. Сюда же отправляем пропущенный через пресс чеснок. Продолжаем варить еще 10-12 минут.

Расфасовываем соус по баночкам (заранее простерилизуйте их). Если добавили в него лаврушку, непременно вытащите. И закупориваем тару металлическими крышками.

Густая томатная паста с крахмалом в домашних условиях

Каждая хозяйка ищет свою «идеальную» консистенцию. Готова помочь с этим! Сегодня будем смешивать необходимые пропорции. Но вы можете все подстроить под себя, ведь каждый рецепт уникален!

Приятного исследования! Не забудьте про блокнот и ручку, вам будет что записать.

Ингредиенты:

• томатный сок – 2 л;
• лук репчатый – 4-5 шт.;
• соль – 1 ст.ложка;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 1,5 ст.ложки;
• яблочный укус – 50 мл;

Приготовление:

1. Нарезаем помидоры, чтобы из было удобно кинуть в мясорубку (или соковыжималку) и перекручиваем.

2. Теперь измельчим лук с помощью блендера и смешаем с томатным соком. Ставим на средний огонь и кипятим 20-25 минут.

3. В конце приготовления сыплем соль с сахаром и вливаем уксус. По желанию, можно добавить любимые приправы.

4. Заключающим ингредиентом у нас будет крахмал. Смешиваем его с небольшим количеством еще сырого томатного сока и когда они достигнут однородной массы – вылить в горячее блюдо.

5. Теперь можем разлить все это по стерилизованным баночкам и готово!

Если вы решитесь приготовить кетчуп по такому рецепту, то все гости будут в восторге и будут выпрашивать у вас этот замечательный рецепт!

Хозяюшкам на заметку

Томатная паста домашнего производства хранится примерно год. То есть, от одного урожая до другого. Влияет на эту длительность и посуда, в которой увариваете сок. Ни в коем случае не используйте для этого алюминиевые тазы или кастрюли. Этот материал окисляется, что в свою очередь влияет на вкусовые качества заготовки. К тому же по этой же причине на поверхности консервации может образоваться плесень.

Если вдруг заметили, что крышка начала «играть», не расстраивайтесь. Соус еще можно спасти. Для этого просто перекипятите содержимое банки и заново закупорьте.

Но запомните: если на поверхности пасты есть плесень, употреблять в пищу ее уже нельзя. Никакая термообработка уже не спасет такой продукт. Не рискуйте здоровьем своим и своих близких!

В холодильнике открытую банку хранить можно до месяца. Чтобы на ее поверхности не зародилась плесень, слегка подсолите соус сверху и налейте немного растительного масла. К тому же запомните золотое правило: пасту доставайте только чистой ложкой! Любая попавшая вовнутрь посудины бактерия ускорит порчу продукта.

Кстати, пасту из помидоров не обязательно консервировать. Ее можно разложить по небольшим силиконовым формочкам и заморозить. А потом брикеты поместить в полиэтиленовый пакет с зип-застежкой и отправить в морозилку.

Так что, вооружившись понравившимся рецептами, теперь вы сможете приготовить своими руками невероятно вкусную и полезную пасту. А чтобы не растерять полезные советы, нажмите на кнопочки соц сетей. До новых рецептиков!

Икра на зиму рецепты пальчики оближешь. Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяек. Ведь вне зависимости от выбранного варианта продукт получается из разряда ваших пальчиков! Вариантов приготовления этой консервации много – из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу.Такую икру просто невозможно не любить. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит, вы просто попробовали не «свой» вариант!

Этот овощ – невероятно благодатная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок, закусок. Сочная, мягкая, но в то же время твердая мякоть имеет почти нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, острыми, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя простор для фантазии тоже есть. Но есть еще разнообразие для повседневного стола.А про разновидности с разными начинками я вам уже рассказывала. Ну, и нельзя забывать о разнообразных начинках — с острыми, как ананас, как грибы…

Рецепт «Пальчики оближешь» не зря получил свое название — блюдо, приготовленное таким образом, получается на быть нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 250 г
• Чеснок — кулинарный вкус
• Растительный жир — 0.5 ст.л.
• Вода — 1 ст.
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — вкус

• Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные кости, удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нарезать кубиками, чеснок нарезать

• Смешать овощи в контейнерах, залить водой
• Тушить на медленном огне 40 минут до размягчения
• Процедить рагу в дуршлаге от лишней жидкости

• Овощи измельчить на мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

• Раскладываем в стерильные банки, закрываем чистыми крышками, остужаем, перемещаем в погреб или холодильник.

Икра кабачковая в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить с помощью мультиварки. В ней продукт можно тушить без опасности пригорания – забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще, можно обжаривать ингредиенты прямо в чаше, чтобы потом можно было помыть только одну емкость. Экономия времени на уборку рабочего места значительна!

Сразу замечу, что этот рецепт готовится по ГОСТу без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при низкой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 кг
• Морковь крупная — 1 шт.
• Лук средний — 1 шт.
• Томатная паста — 190 г
• Масло подсолнечное — 90 г
• Перец черный — 2 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 20-30 г

Приготовление:

• Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, нарезать кубиками, при наличии использовать кухонный комбайн.
• Нарезанный кубиками лук, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (используя половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Убираем зажарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Обжариваем 20 минут на том же режиме периодически помешивая для равномерного прогрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (что есть под рукой).
• Положить пюре в мультиварку, сверху поставить корзину-пароварку (не закрывая крышку), включить режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размажут стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо раскладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все шаги подробно проиллюстрированы.

Икра кабачково-баклажанная

Есть икра кабачковая, есть баклажанная (помните, с каким воодушевлением об этом говорил приказчик из «Иван Васильевич меняет профессию»?), а еще есть баклажаны и кабачковая! Признаюсь, о существовании последнего я и понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так вкусно разговаривали! Придя домой, я сразу бросилась к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь я делюсь своими знаниями с вами!

готовят:

Zucchini — 1,5-1 кг

Баклажана — 1,5 кг

Подсолнечное масло — 250 мл

помидоры — 600 г

чеснок — 3 головы

Sweet Pepper — 5 шт.

Перец горький — 2 стручка

Соль — 3 ст.л.

Уксус яблочный 6% — 20 мл

Сахар — 3 ст.л.

Приготовление:

• Сначала стерилизуем банки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

• Баклажаны моем, нарезаем полукольцами, солим, заливаем холодной водой на 15-20 минут для удаления горечи.

• Кабачок очистить, нарезать произвольно для дальнейшего измельчения на мясорубке.
• Очистить сладкий перец, нарезать крупными кубиками.
• Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно убрать.
• Промойте помидоры, нарежьте на четвертинки.

• Все овощи переворачиваем с помощью мясорубки (можно заменить блендером, измельчителем, кухонным комбайном).

• В пюре добавить растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
• Варить на слабом огне 50-60 минут, помешивая, чтобы не пригорело.

• Добавить уксус, варить 3-5 минут.
• Разливаем в чистые банки, храним в прохладном темном месте, даже без погреба. Блюдо хорошо сочетается с мясом, гарнирами, так как оно достаточно острое и сочное.

Рецепт острой икры из кабачков

Острый вариант приготовления особенно любим мужчинами, ценящими его за пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если таковые дома относительно свободны.Ведь именно они зимой будут поглощать эту вкуснятину целыми банками!

Нам потребуется:

• Кабачки большие — 3 шт.
• Лук репчатый — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Острый перец — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Растительное масло — 1,5 ст.л.

• Очистить основной ингредиент (если он густой), удалить семена, перегородки, мякоть нарезать более мелкими кубиками, измельчить с помощью мясорубки, блендера
• Очищенные лук, морковь и картофельное пюре
• Острый перец очистить от плодоножки , семечки (лучше работать, предварительно надев перчатки), после все овощи измельчить, пока отложить
• Тушить овощи на среднем огне, добавляя соль, сахар, растительный жир, после закипания уменьшить мощность плиты на минимум, варить 2 часа
• Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать на вкус, при необходимости подсолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
• Разлить в предварительно стерилизованные банки, плотно закрыть крышками , остудить при комнатной температуре, хранить в прохладном затененном месте, а кушать блюдо лучше холодным — так вкуснее!

Самая вкусная кабачковая икра как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали баночку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачно счастливым хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукция:

• Кабачок или кабачки — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Соль — 2 ч.л. с горкой и 1 ч.л. без горки
• Перец черный — на кончике ножа
• Перец красный — по вкусу
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л. при варке и 1 ст.л.перед закаткой банок

• Кабачки (лучше брать молодые, со старых придется снять кожицу с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
• Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

• Каждый компонент обжаривать на растительном жире отдельно по 25-30 минут (можно тушить под крышкой, так как потом пригодится сок).

• Овощи измельчить с помощью мясорубки, блендера.

• Пюре подогреть, добавить соль, сахар, немного уксуса, специи, варить 15-20 минут.
• Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить в предварительно пропаренные банки.
• Если вы планируете хранить в теплом месте (например, в квартире), то стоит прокипятить два раза по 30-40 минут.

• Выход — 3,5 литра продукта.

Видео-рецепт кабачковой икры с майонезом

Молодое поколение не смогло отведать вкус традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачковая с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным, если добавить томатную пасту, она придает ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятная вкуснятина!

• Цукини — 1 кг
• Лук — 180 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 80 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

• Овощи почистить, нарезать, обжарить отдельно на растительном жире
• Слегка остывшие ингредиенты измельчить с помощью мясорубки, посолить, вставить (если хотите более насыщенный цвет, можно удвоить порцию помидора)
• Кипятить 10 минут
• Закатать, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При обжаривании овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, возиться придется дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами- только натуральные, без консервантов!

Продукты, которые нам потребуются:

• Кабачок или кабачки — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Помидоры свежие — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец черный — по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Подготовка:

• Кабачки очистить, удалить жесткую кожуру, при необходимости семечки, нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Морковь пасс
• Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
• Тушить 15 минут на медленном огне.В пищу достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, для заготовок на зиму добавить по вкусу уксус, разлить по чистым банкам.

Кабачковая икра – неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь готовится она достаточно просто, а вкус изумительный. Его можно использовать как гарнир, дополнение к мясу или просто намазывать на хлеб. Хоть все и знают, как есть это блюдо, но теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, следите за новыми рецептами в нашем блоге!

Не могу себе представить, чтобы в моих зимних закромах не оказалось ни одной баночки кабачковой икры «Пальчики оближешь». Эталоном вкуса зимней заготовки с советских времен считается покупная икра. Со временем мы научились готовить закуску как в магазине. Вот несколько наиболее удачных рецептов, объединенных общим брендом — с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю обжаренную кабачковую икру, она мне кажется самой вкусной.

Что хорошо, заготовку можно вести почти все лето, до осени, когда поспевают поздние сорта кабачков, потихоньку наполняя погреб икрой по разным рецептам… Например, с майонезом, который тоже невероятно популярен у хозяек . Приходите за рецептами, я вас приглашаю.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагается предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и обязательно это сделать. Даже легкое обжаривание значительно улучшает вкус заготовки, именно о них говорят, что не только пальцы оближешь, но и язык проглотишь.

Икра кабачковая на зиму Пальчики оближешь — вкусный рецепт через мясорубку

Масса, провернутая через мясорубку, получается прямо как в магазине, чего многие из нас хотят. Мне нравится, что он готовится без томатов.

Вам понадобится:

• Цуккини — килограмм.
• Лук крупный — пара штук.
• Помидоры — килограмм.
• Перец — 3 шт.
• Зубчики чеснока — 3-4 шт.
• Уксус столовый — 30 мл.
• Подсолнечное масло — 50 мл.
• Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Очистить спелые кабачки и выбрать семена. Молодые, молочной спелости не нужно очищать и не трогать семенную часть. Нарежьте произвольными кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками. Вырежьте семена перца, нарежьте полосками.

С помидоров желательно снять кожицу. Ошпарить, потом легко снимается.Нарежьте мякоть кубиками.

Лук обжарить в масле на сковороде, затем добавить морковную стружку, затем добавить перец. Помидоры закладываются последними. Массу обжарить, посолить, добавить перец.

Дать закипеть и перелить в кастрюлю. Выложите туда кабачки и продолжайте готовить.

После закипания варить 20 минут. Снять с плиты, немного остудить. Дальше решайте сами, пропустить массу через мясорубку, или перемолоть блендером, не важно.

Вернуть икру в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Икра из жареных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят делать заготовку из обжаренных кусочками овощей. Любители баклажанов могут добавить их в этот рецепт. Еще несколько можно подсмотреть на другой странице сайта.

Возьми:

• Кабачок — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Морковь — 3 шт.
• Помидоры — 700 гр.
• Уксус 9% — 1.5 ст ложек.
• Подсолнечное масло — 150 мл.
• Соль — маленькая ложка.
• Сахар — столько же.
• Перец черный — щепотка.

Как приготовить икру жареную кусочками:

1. Подготовить овощи к работе — помыть, очистить.
2. Кабачки нарезать кубиками. Выложить на сковороду и обжарить на масле. Советую не выкладывать все сразу, жарить небольшими порциями. Перемешайте, чтобы кубики равномерно обжарились. Поместите в кастрюлю (не включайте огонь).
3. Параллельно на отдельной сковороде начинаем обжаривать натертую на крупной терке морковь. Жареный — отправляем к кабачкам.
4. Далее обжариваем нарезанный кубиками лук, отправляем на сковороду.
5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Перейдите к овощам.
6. Теперь поработайте блендером, или измельчите массу на мясорубке.
7. Включить газ, дать закипеть, варить 30 минут.
8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Добавьте соли, если недостаточно.Решили добавить сахар — кладите.
9. Тушите еще 5-7 минут.
10. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Осталось остудить заготовку в перевернутом виде и поместить в кладовку, погреб. Советую взять пробник, убедитесь, что вкус вам понравится.

Острая икра из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт как в магазине

Добавление томата добавит остроты зимней заготовке. Очень хороший рецепт — рекомендую. У вас получится очень вкусная острая икра, которая продается в магазине.Но если вы хотите добиться именно этого вкуса, не кладите красный перец.

• Молодые кабачки — килограмм.
• Помидор — 80 мл.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Майонез — 75 мл.
• Зубчики чеснока — 6-8 шт.
• Масло растительное — 70 мл.
• Сахар — полторы столовые ложки.
• Соль — ложка.
• Уксус 9% — 35 мл.
• Красный острый перец – щепотка.

Готовимся к зиме:

1. Как и в предыдущем рецепте, нарезать и обжарить овощи для икры, каждый отдельно.
2. Затем смешайте в кастрюле, варите вместе около 15 минут.
3. Далее вы можете решить, измельчить ли содержимое блендером, или оставить на куски.
4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить томат, соль, сахар. Варить 10 минут.
5. В заготовку отправить нарезанный чеснок, уксус, майонез. Дайте содержимому сильно закипеть, выключите газ.
6. Распределить по контейнерам и закрутить. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт кубиков икры без томатной пасты

Небольшое изменение рецепта, и вкус икры изменится.

Потребуется:

• Цукини — 1 кг.
• Помидоры — 10 шт.
• Лук репчатый, морковь — по 6 шт.
• Зеленый лук — 4 шт.
• Соль — 1,5 ст ложки.
• Перец сладкий — парочка.
• Яблочный уксус — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 120 мл.
• Сахар — 2 ст.л. ложки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

1. Нарезать овощи. Если не хотите чистить помидоры, оставьте, мне иногда лень.
2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачков, добавить к ним ломтики лука и перца. Жарить 20 минут.
3. Добавить натертую морковь, через 5 минут чеснок с помидорами. Продолжайте тушить 10 минут.
4. Решите переложить массу в кастрюльку — пожалуйста. Но если позволяет высота сковороды, нарежьте заготовку прямо в ней.
5. Добавить специи, хорошо перемешать. Продолжайте варить на медленном огне 20 минут. Выключаем, раскладываем, закатываем.

Видеорецепт вкуснейшей домашней кабачковой икры

Готовим видео рецепт домашней икры из кабачков.По себе знаю, пока не кончится — остановиться невозможно, ведь про эту заготовку говорят, что пальчики оближешь.

Пришло время домашних заготовок, и все хозяйки в первую очередь стремятся приготовить икру из кабачков. Он очень прост в приготовлении, имеет длительный срок хранения, а главное, вкус у него просто божественный. Кабачковая икра на зиму «пальчики оближешь» получается легкой, воздушной и невероятно вкусной. Приготовьте больше банок, так как ваши домочадцы только потребуют этого.

Такая закуска подойдет как для торжественных случаев, так и для обеденного стола или дополнения к завтраку.

Простота приготовления привлечет начинающих поваров, а опытных хозяек порадует нежнейшим нежным вкусом икры.

Основные ингредиенты

• кабачки маленькие — 5 шт.;
• лук репчатый — 0,75 кг;
• морковь средняя — 15 шт.;
• паста томатная — 350 гр;
• масло подсолнечное — 250 мл;
• сахар — 190 гр; соль
• — 45 гр;
• вода — 50 мл.

Пошаговая технология приготовления

Плоды и коренья овощей необходимо вымыть и очистить от кожуры. Если у кабачка тонкая кожица, снимать ее не нужно. Натрите морковь на терке, чтобы получились небольшие полоски. Кабачки и лук нарезать кубиками. Отправьте все подготовленные компоненты в кастрюлю, налейте в нее воду и поставьте тушиться на газовой плите, включив средний огонь. Оставьте на 40 минут, периодически помешивая. После этого слейте с овощей с помощью дуршлага, а сами кусочки переработайте в блендере.Отправьте полученную смесь обратно на термическую обработку, добавьте туда остальные ингредиенты и специи. Все смешать и кипятить 10 минут. Пришло время консервации. Банки стерилизуем и выкладываем туда аппетитную овощную массу, закатываем крышками. Далее сосуды перевернуть вверх дном и укутать теплой тканью. В таком виде они должны простоять всю ночь. Утром ставим их в прохладу.

Рецепт острой икры из кабачков

Если вы любитель острого, то этот рецепт для вас.Купите или возьмите с огорода три кабачка, один помидор, четыре корня лука, один болгарский перец (красный), три зубчика чеснока, три моркови, 2,5 грамма черного молотого перца и соль в необходимом вам количестве.

Приготовление:

Сорт тыквы (если она жесткая) очищаем от семян и нарезаем квадратиками. Перекладываем гору нарезанных кабачков в миску и заливаем водой, не закрывая верхний слой кабачков. Варить 20 минут. Если овощ стал мягким, можно выключить газ.Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками. Полученную массу выложить на сковороду, полить растительным маслом и обжарить. Как только все приготовленное остынет, все смешать и перелить в блендер. Перец, чеснок и помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к другим заготовкам. Сверху посыпать солью и перцем. Все измельчить до однородности. Есть и второй способ измельчения овощей – прокручивание через мясорубку. Вылейте желто-оранжевую смесь в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне.Разливаем по банкам. А вот готовую икру можно есть сразу теплой.

С болгарским перцем и чесноком

Блюдо имеет очень нежный вкус. С одной стороны острый чеснок, а с другой болгарский перец… Обязательно выбираем три средних кабачка, полкило моркови, 0,3 кг лука, четыре болгарских перца, четыре зубчика чеснока, подсолнечное масло и соль на ваш выбор.

Что вам понадобится

• три штуки средних кабачков;
• Четыре больших болгарских перца;
• Четвертинка чеснока;
• Пять штук моркови;
• Семь луковиц;
• Масло растительное любого направления и соль по вкусу.

Как приготовить

1. Обрабатываем овощи, удаляя ненужную кожицу и промывая их под краном.
2. В кастрюле вместимостью 2 л вскипятить 400 мл воды.
3. Бросьте морковь в кипящую воду и оставьте на 15 минут.
4. При приготовлении моркови нарежьте оставшиеся ингредиенты рецепта на квадраты.
5. Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
6. Все обработанные овощи пропускаем через блендер или мясорубку.
7. Нарезанную смесь отправляем томиться в кастрюле на среднем огне, пока она не станет оранжевой.
8. В процессе варки будущую икру солим и перчим.
9. Подготовить банки с крышками и высыпать в них подготовленную кабачковую икру.

Икра кабачковая по ГОСТ

Многие из нас скучают по временам СССР, когда продукты и готовые блюда были вкуснее, качественнее и полезнее. Сегодняшняя кабачковая икра, которая продается в магазине, не удовлетворяет вкус потребителей.Поэтому приготовить икру по ГОСТу можно в домашних условиях.

Основные ингредиенты

• Килограмм крупных кабачков;
• 60 мл томатного сока;
• 10 граммов соли;
• 8 г сахара;
• 85 мл любого растительного масла;
• 1 шт. сельдерея;
• 10 зерен черного перца;
• Одна луковица;
• две штуки моркови.

Процесс приготовления

1. Лук, кабачки, морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.
2. В сковороду налейте подсолнечное масло и дайте нагреться.
3. Как только посуда станет горячей, выложите туда кабачки и обжарьте, пока они не приобретут золотистый оттенок.
4. В другой сковороде обжарить лук, сельдерей и морковь.
5. После их обжарки залить в емкость воду и тушить овощи до размягчения продуктов.
6. Затем все смешать в блендере и измельчить.
7. У вас получится однородная масса. Перекладываем в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль и перец.Варить на медленном огне 15 минут.
8. После того, как икра станет густой, выключите газ.
9. Закуска должна быть светло-коричневого цвета без комочков. Можно закатать в банки, а можно съесть сразу.

Рецепт майонеза

Если вам интересно, как приготовить кабачковую икру на зиму, взгляните на этот рецепт. Это не обычный способ приготовления закуски, но он может разнообразить ваше меню. Основными ингредиентами будут четыре кабачка, один чеснок, 0.25 литров томатной пасты, 0,1 кг сахара, 15 г соли, 30 мл уксуса, 0,22 кг майонеза и перец красный молотый по вкусу.

Процесс приготовления

Рецепт кабачковой икры на зиму очень прост. Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Чеснок чистим и вместе с кабачком перемалываем через мясорубку. Выкладываем полученную массу в кастрюльку. Добавьте туда майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Ждем, пока икра закипит.Затем варить на медленном огне 3 часа. Залить уксусом за 10 минут до готовности. Мы закатываем овощи в банки или охлаждаем их и используем в пищу на следующий день.

Икра из кабачков с яблоком

Хотите добавить изюминку в свою любимую кабачковую икру? Яблоки помогут вам в этом. Вкус будет легче и приятнее. Яблоки должны быть кислыми.

Рецептурный состав

• кабачки — 5 шт.;
• луковица- 1 шт.;
• Хлеб черный — 1 ломтик;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимон — 1 шт;
• яблоко — 2 шт.;
• оливковое масло — 15 мл;
• мука;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

Очистите и промойте все овощи. Кабачки нарезать кольцами. Лук нарезать средними ломтиками. Хлеб очистить и нарезать кубиками. Смешайте муку и соль и обваляйте в этой смеси кабачки. В сковороду наливаем масло и обжариваем кабачки в муке до образования легкой корочки. Раздавите чеснок и добавьте к нему соль. Яблоки нарезать четвертинками. Все, кроме чеснока, прокрутить на мясорубке или блендере. В полученную массу добавить чеснок, посолить по вкусу.Оставить остывать в холодильнике на 6 часов. Блюдо готово.

Икра с помидорами

Томатная паста может быть ненатуральной, и тогда в дело вступают свежие помидоры… Конечно же, основа этого рецепта — помидоры. Их нам понадобится в количестве двух килограммов, не забываем про подвид тыквы — кабачки, мы используем полтора килограмма, также берем по полкилограмма лук и морковные корни, 0,1 кг сахара, 40 г соли и 0,25 литра растительного масла.

Как приготовить

Вымойте и очистите овощи. Помидоры нарезать крупными кусочками, как кабачки. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Все ингредиенты измельчить блендером. Складываем массу в кастрюльку, добавляем масло, сахар и соль. Варить на медленном огне 40 минут. Готовую кабачковую икру разложите по банкам и закатайте.

Острая кабачковая икра

Если вы и ваши домочадцы любите горячие закуски, то этот простой рецепт идеально вам подойдет.

Ингредиенты

• Четыре штуки моркови;
• Два больших кабачка;
• Один перец чили;
• Одна луковица;
• Три зубчика чеснока;
• масло растительное — 70 мл;
• соль по вашему вкусу.

Технология приготовления

С самого важного ингредиента снимите кожицу, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Ту же процедуру проведите с морковью, луком, чесноком и перцем. Налейте масло в высокую сковороду или кастрюлю и дайте нагреться.Через минуту сложить все овощи в миску и тушить 2 часа. Не забудьте добавить 50 мл воды. Овощи после варки должны быть мягкими. Их нужно пропустить через блендер. Полученное пюре переложить обратно в кастрюлю, добавить все специи и тушить еще 5 минут. А зимой насладиться восхитительным вкусом тыквы.

С грибами

Купить 1 кг кабачков, 0,4 кг грибов, четыре помидора, три луковицы, четыре зубчика чеснока, одна средняя морковь, два болгарских перца, укроп, соль, томатную пасту и добавить сахар по вкусу.

Процесс приготовления

Проводим стандартную процедуру с овощами, очищаем и нарезаем — лук кольцами, кабачки квадратиками, грибы соломкой. Сначала обжариваем грибы на сковороде, пока не испарится вся жидкость. После этого в той же пустой посуде пускаем на термическую обработку лук и морковь. Через 15 минут выложите к ним ломтики кабачков, помидор, перец. Добавить немного воды и тушить до приобретения овощами мягкости около часа. Через 30 минут кидаем туда грибы, томатный соус и укроп со специями.

Кабачковая икра на зиму в мультиварке

В мультиварке кабачковая икра готовится в 2 раза быстрее. Вы можете оставить все продукты в миске и заняться в это время своими делами. Кухонная техника все сделает за вас. Для блюда возьмите один болгарский перец, два кабачка, одну луковицу, две моркови, половину головки чеснока, щепотку сахара, томатную пасту и по 70 мл масла, укроп, количество которого выбираете, и соль по вкусу.

Как приготовить

Обработайте овощи по стандартной процедуре.В мультиварку наливаем необходимую порцию растительного масла, кладем в нее мелко нарезанный лук и кусочки моркови. Закройте крышку и установите функцию «выпечка», время – 20 минут. Пока умная кухонная техника работает, очистите кабачки и нарежьте их квадратиками. Положите их в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами. Продлить выпечку на 20 минут. После этого переставить на «тушение». За 5 минут до окончания программы положить раздавленный чеснок и нарезанный укроп. После того, как овощи полностью приготовятся, перелейте массу в блендер и измельчите.Нежнейшее блюдо готово.

Вкус приготовленного блюда зависит от многих обстоятельств: правильно подобранных кабачков, способа приготовления овощей, измельчения кабачковой массы и времени варки икры. Варка овощей делится на два этапа: до и после измельчения. Первый раз варить на среднем огне 30-40 минут до полного размягчения кабачка, помидора или моркови. Второй раз ставим измельченную в блендере или мясорубке массу на плиту на 10-15 минут.Это делается для того, чтобы дать овощам закипеть, выжать из них больше сока и смешать со специями. Многих хозяек волнует вопрос, нужно ли закатывать кабачковую икру в стерилизованные банки и убирать на зиму, или можно сразу подавать к столу. Лучшие рецепты икры предполагают закатывание готовой пищи. Желательно устроить стерилизацию баночек, чтобы туда не проникли лишние микроорганизмы, и икра не пропала.

Некоторые секреты приготовления икры

Чтобы домашняя заготовка получилась мягкой, нежной и очень вкусной, важно не прогадать с выбором ингредиентов и сбалансировать специи. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам приготовить достойную закуску к праздничному столу.

1. Для варки и тушения используйте кастрюли с толстым дном. Материал посуды должен быть изготовлен из чугуна или нержавеющей стали. Таким образом, икорная масса равномерно распределится по сковороде, а вкус будет насыщеннее.
2. Не использовать при варке эмалированные кастрюли, иначе икра в них пригорит.
3. Блендер лучше всего подходит для измельчения продуктов. При прокручивании через мясорубку овощная масса не будет однородной, все равно останутся какие-то крупные кусочки.
4. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры, а крупные и старые нужно избавить от толстой кожицы и семян.

Вопрос о том, получилась ли настоящая вкусная кабачковая дичь, может решить ее цвет: у лучшей закуски цвет должен быть светло-коричневого цвета.Если икра такого оттенка, в ней нет лишней жидкости и она отличной плотности (при переворачивании ложки икра медленно стекает вниз), знайте, что вы приготовили идеальную кабачковую икру.

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом есть и пить как-то… а зимой, когда за окном метель воет и сугробы высотой в метр, как у нас в Сибири, ничего, кроме красного солнца в тарелке! Глядишь — сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенных трав, и сразу понимаешь — на нашей улице тоже будет праздник, и мы тоже с флажками гуляем!

Итак, наша сегодняшняя задача приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и точно вкусную, так что пальчики оближешь.

Основной компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, а все остальное на наше усмотрение и вкус — по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, залетай и выбирай!

В таком препарате целый вагон и маленькая тележка микроэлементов и витаминов, очень мало килокалорий, мало сахаров. Поэтому этот продукт подходит всем – язвенникам и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и тем, кто не прочь набрать вес.

Для приготовления этого замечательного блюда на зиму нам понадобится не так уж и много, плита, толстостенная кастрюля или высокий мангал, сковорода, в идеале — кухонный комбайн помощнее, а если нет, то достанем с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

Сначала будем пробовать более простые рецепты, постепенно усложняя и дополняя их новыми ингредиентами и приемами.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму — лучший рецепт пальчики оближешь

Самое вкусное — обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда надоедает, начинаешь усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

• один кабачок, два килограмма,
• пять средних морковок,
• лампочки тоже 5, большие,
• стакан томатной пасты,
• стакан растительного масла,
• соль, столовая ложка с крышкой,
• полстакана сахара,
• уксусная эссенция чайная ложка.

Вымойте, очистите, обсушите овощи на полотенце.

Ставим жаровню на огонь, вливаем треть масла и выкладываем обжаривать натертую на крупной терке морковь.Слегка обжарить и поместить в отдельную емкость.

В жаровню еще треть масла и кабачки, нарезанные кубиками или также натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости с морковью.

Следующая линия лука, нарезанного крупными кубиками и последнюю треть масла. Также легкая обжарка.

Всю массу остудить и измельчить ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз провернуть через мясорубку с мелкой сеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на медленном огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до готовности добавить уксусную эссенцию.

Немедленно разложить в стерильные банки и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Дешево, вкусно и полезно!

Икра кабачковая простая на зиму

Этот рецепт один из моих любимых. Для его выполнения нам также понадобится духовка.

• кабачки среднего размера,
• фунт помидоров,
• желтые болгарские перцы 6-8 штук,
• морковь, две большие,
• лук 4 шт,
• две столовые ложки сахара
• две чайные ложки соли с верхом,
• молотый перец по вкусу.

Кулинария.

1. Овощи помойте, очистите, крупно нарежьте, из перца удалите семена.
2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления румяных коржей.
3. Охладить и измельчить в порошок в кухонном комбайне или прокрутить через мясорубку.
4. Поставить в большую жаровню, добавить масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
6. Прохладный вниз головой под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит нужна дополнительная холодная консервация.

Икра кабачковая на зиму с майонезом и томатной пастой — пальчики оближешь

Для этого рецепта берем молодые кабачки молочной спелости.

• пять полкилограммовых кабачков,
• пять больших луковиц,
• хорошая томатная паста полстакана,
• майонез упаковка 200 грамм,
• полстакана сахара
• соль столовая ложка.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите, обсушите лук и кабачки на полотенце.
2. Пропустить через мясорубку с тонкой решеткой.
3. Полученную смесь положить в жаровню и томить на самом слабом огне в течение часа.
4. Добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и варите еще час.
5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Перевернуть и остудить под шубой.

Рецепт самый простой, только долго ждать пока тушится.Результат очень хороший. Вкусно к свежему хлебу и к чаю. На хлеб под икру можно тонко намазать сливочное масло.

Цуккини, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или шинкуются мелкими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожуры. Для этого нужно сделать на них неглубокий крестообразный надрез снизу и опустить на несколько секунд в кипящую воду.Выловить шумовкой и снять кожицу.

Овощи берем спелые, но упругие, иначе не получится их красиво нарезать.

• кабачок 1 кг,
• помидоры 0,3 кг,
• сладкий перец 3шт,
• лук репчатый 0,3 кг,
• перец 0,2кг,
• морковь 0,3 кг,
• чеснок 1 головка,
• немного зелени — петрушка, укроп, базилик,
• соль столовая ложка.

Подготовка:

1. Мы моем, чистим и нарезаем овощи, все по отдельности.
2. Обжарить лук с измельченным чесноком в жаровне до золотистого цвета, добавить морковь. Слегка все обжарить.
3. Добавьте помидоры и перец и варите до полуготовности в течение 10 минут.
4. Добавить мелко нарезанные кабачки, зелень, посолить и тушить до полной готовности 40 минут на медленном огне, осторожно помешивая.
5. Раскладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусный и ароматный перекус!

Зимняя закуска — кабачковая икра с помидорами и перцем

Готовится за раз и съедается за раз! На ломтик хлеба и с любым блюдом на закуску.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
• соль 2 столовые ложки с небольшим верхом,
• сахарный стакан,
• стакан для растительного масла,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи помойте, очистите, удалите семена из перца.
2. Кабачки, перец, морковь, лук измельчить в мелкую крошку в кухонном комбайне и положить в большой казан.
3. Помидоры там же измельчить в однородное пюре.Вылить в казан.
4. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и добавить в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Варите на медленном огне в течение полутора часов, пока вода не испарится.
6. За десять минут до готовности ввести уксусную эссенцию.
7. Раскладываем по банкам и закатываем. Переверните и под шубу.

Зимой родные и близкие оценят на ура!

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд просто и быстро

Мультиварка хороша тем, что в ней не пригорит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

• кабачков за килограмм,
• 1 большая морковь,
• 5 зубчиков чеснока,
• масло растительное полстакана,
• лук репчатый 2шт,
• томатная паста 3 столовые ложки,
• сахар 2 столовые ложки,
• перец по вкусу
• соль 1 столовая ложка.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, просушить на полотенце. Измельчите овощи в кухонном комбайне, положите в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и томите полтора часа. Разложить сразу в стерильные банки и закатать. Перевернуть и поставить остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку — Видео

Очень простой и быстрый рецепт. С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты перемолоть через мясорубку.

Получилась отличная икра — отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов заготовок на зиму — вам обязательно понравится:

1. Соленья

Икра кабачковая, как в детстве — пальчики оближешь

Конечно, этот рецепт займет много времени, но оно того стоит! А потому что это очень вкусно!

• полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все-для жарки отдельно а остатки на общей сковороде,
• кабачки очищенные 3 кг,
• очищенный лук и морковь по килограмму,
• головка чеснока,
• полторы столовые ложки сахара соль,
• 2 столовые ложки с томатной пастой
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Все моем, чистим, взвешиваем.
2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и пассеруют на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Пассировать значит слегка обжаривать до прозрачности и размягчения. Никаких ожогов и коричневых корочек!
3. Отдельно взбить их в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
4. Вылить все в общую кастрюлю, вымесить и поставить томиться под плотно закрытой крышкой на медленном огне минут на сорок.
5. Оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус положить в кастрюлю и тщательно перемешать.
6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешайте и тушите еще 15-20 минут.
7. Подготовленную икру сразу закатываем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели из консервных банок в детстве — рецепт пальчики оближешь!

Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки, даже без семян и с тонкой кожицей.

• три килограмма кабачков,
• стакан хорошего помидора.
• моркови и лука по килограмму,
• уксусная эссенция чайная ложка,
• полстакана растительного масла,
• столовая ложка соли
• перец молотый по вкусу.

Подготовка:

1. Кабачки, лук и морковь тщательно моют и очищают; кожуру с кабачков снимать не нужно.
2. Нарезаем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
3. Рубим в труху в комбайне-автомате.
4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и варите до готовности около тридцати минут.
5. Раскладываем в стерильные банки и остужаем, перевернув, под шубой.

Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек… Купить кабачковую икру у себя дома — это просто!

Неплохие оладьи из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

Рецепт без стерилизации на зиму

Этот рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто совсем не любит уксус.

• кабачки два килограмма,
• морковь. фунтов болгарского перца, помидоров и лука,
• 4 зубчика чеснока
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимона, замоченного в двух столовых ложках воды,
• сахар две столовые ложки,
• соль столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи моют и очищают, пропускают отдельно через мясорубку.
2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
4. Добавляются все остальные овощи и доводится масса до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и варите 50 минут.
6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
7. Ну как всегда — сразу в стерильные банки, закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачковая на зиму с чесноком и зелеными яблоками — пальчики оближешь

И зеленые яблоки… Немного экстравагантности в конце не помешает.

• два средних кабачка,
• 4 больших помидора,
• яблоки 3 штуки,
• пара морковок,
• 2 луковицы
• масло растительное полстакана,
• перец черный молотый по вкусу,
• столовая ложка соли
• небольшой пучок петрушки
• пол чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Добыть, очистить, удалить семена.
2. Все и зелень тоже прокрутить через мясорубку и положить в казан.
3. Перемешать с остальными продуктами и тушить в течение часа.
4. Сразу закатываем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубой.

Нежный и пикантный, немного необычный!

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, ведь как ни приготовь, все равно будет вкусно!

А правил всего два:

1. Банки и крышки стерилизуем заранее, т. к. их нужно сразу разворачивать по мере готовности.
2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термообработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков по-прежнему остается древняя Мексика, все, что там умели делать, — это отрывать от них семена. Европейцы, привезя их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну, а икра — наше исконно русское изобретение!

В тридцатые годы прошлого века он появился и был принят на вооружение государством, да так, что все полки в магазинах были им забиты.Но наши хозяюшки, молодцы, научились делать сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр, со множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что тыква получается спелой, крупной и спелой.

Всем приятного аппетита и больших успехов на кухне!

Томатный соус с нуля

В конце лета вы можете заметить, что ваши итальянско-американские друзья не могут играть с вами в крокет все выходные, потому что они «делают соус.Я всегда очень завидовала этому ритуалу. Завидовал, потому что это была суть домашнего хозяйства, которое всегда казалось недосягаемым для меня. А еще очень завидую, потому что у меня никогда не было двора.

Домашний томатный соус во всей красе

В поисках информации в этом Интернете я не нашел действительно подходящих инструкций по приготовлению томатного соуса с нуля, поэтому, надеюсь, этот небольшой фоторепортаж будет полезен. Это в основном то, что я почерпнул, сидя на кухне моего друга, когда мне было десять, и просто разговаривая с моими друзьями о приготовлении соуса.Вам не нужно никакого причудливого оборудования, просто несколько часов, чтобы убить, и, желательно, один или два друга, чтобы сделать это с вами. Забудьте о 30-минутных приемах пищи, как насчет 6-часовых? Что может быть лучше для связи с кем-то, чем за кипящим томатным соусом с чесноком? Видеоигры или фильмы не имеют к этому никакого отношения.

Мы с Мишель были до боли наивны, когда думали, что действительно приготовим достаточно соуса, чтобы переварить его на зиму. Я не взвешивал их, но у нас было 3 дюжины помидоров хорошего размера, из которых в итоге получилось около двух банок соуса для спагетти.Вместо того, чтобы давать вам рецепт, я просто дам рекомендации, так как ваше количество и ингредиенты могут отличаться. Хорошее оливковое масло и много чеснока очевидны, а из трав у нас было много орегано и тимьяна, вот что мы использовали. Я определенно рекомендовал бы свежие травы, все же.

Ладно, сделай с соусом! Помимо старых добрых запасных частей, таких как нож и разделочная доска, вот что вам нужно иметь наготове:

• Не менее трех больших чаш для смешивания, так как будет много операций по перемещению и приготовлению.
• Много льда, чтобы шокировать помидоры после бланширования.
• Погружной блендер или просто обычный старый блендер.
• Большая гигантская кастрюля, или то, что я называю «суповой кастрюлей».
• Шумовка.

Сначала вам нужно вскипятить огромную кастрюлю с водой. Мы собираемся бланшировать помидоры, чтобы снять с них кожицу. Чтобы облегчить очистку помидоров, сделайте надрезы на помидорах знаком «Х» сверху и снизу.

Мы даже не стали отрывать наклейки с помидоров, так как кожуру с них все равно снимут.Когда вода закипит, приготовьте ледяную баню. Просто наполните большую миску наполовину льдом, наполовину холодной водой. Имейте это наготове.

Бросайте помидоры в кипящую воду небольшими порциями. Мы делали где-то около 15 за раз. Бланширование означает, что вы просто кипятите их, мы обнаружили, что одна минута работает лучше всего. По истечении минуты выловите их шумовкой и переложите в ледяную баню.

Мишель работала со скоростью света!

После того, как все облились льдом и стали прохладными на ощупь, пора переходить к пилингу.Это должно быть очень легко, просто снимите с того места, где вы забили. Поместите все очищенные парни в миску.

Теперь пришло время посева. Разрежьте помидор поперек талии, , а не сверху вниз. Это даст вам лучший доступ к семенам. Далее высеваем! Просто раздавите туда пальцы и вытащите семена. Делайте это над миской, чтобы потом можно было процедить жидкость и получить томатный сок. Если есть несколько отстающих семян, не беспокойтесь об этом. Просто делай все возможное.

После того, как семена вынуты, над большой отдельной миской вытащите все помидоры из шероховатой сердцевины наверху и бросьте остальное в миску. Откажитесь от ядер. Мы играли с вырезанием вокруг ядра, но этот способ оказался самым быстрым, эффективным и забавным. Нижние половинки помидора, очевидно, не будут иметь сердцевины/стебля, поэтому просто разомните их пальцами и бросьте внутрь.

А теперь самое вкусное. Мы использовали около половины головки измельченного чеснока и совсем немного нарезанного красного лука, может быть, на чашку.В большой кастрюле, в которой вы бланшировали помидоры, обжарьте чеснок и лук в большом количестве оливкового масла, на несколько столовых ложек. Когда лук станет прозрачным, добавьте помидоры вместе с солью и черным перцем. Не пересолите, она приготовится и сконцентрируется. Мы использовали скудную чайную ложку. Также добавьте немного сахара, чтобы уменьшить кислотность. Четыре чайные ложки идеально подошли для наших помидоров, ваш результат может отличаться.

Следующий шаг прост, вы просто готовите его без крышки, пока его количество не уменьшится примерно на 1/4.Это было сделано примерно за 2 часа. Поддерживайте высокий огонь и часто помешивайте. Через полчаса он начнет пахнуть Сицилией. После того, как он будет приготовлен, пюрируйте с помощью погружного блендера или порциями в обычном блендере. Затем добавьте свежие травы, но будьте осторожны. Как вы увидите, вкус соуса насыщенный и сочный без них, и вы не хотите маскировать вкус, вы просто хотите его подчеркнуть. Варите еще несколько минут, чтобы травы высвободили свое волшебство.

Так, как мама никогда не делала.

Могу честно сказать, что никогда не пробовал ничего более удивительного. Как я уже сказал, мы были удивлены, что у нас осталась такая маленькая сумма, но знаете что? Это того стоило, и мы бы сделали это снова с большим удовольствием. Да здравствует движение ленивой еды!

*Эти помидоры на самом деле пришли не с моего двора, они были случайной удачей во время похода в прошлые выходные. Но помидоры в моем саду чувствуют себя очень хорошо, поэтому я ожидаю, что через некоторое время снова буду делать это.

Готовим кетчуп в домашних условиях на зиму.Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму

Многие догадываются, что натуральных помидоров в магазинном кетчупе примерно столько же, сколько настоящей картошки в чипсах. Тем не менее густой томатный соус с пряными нотками корицы и гвоздики остается одним из самых продаваемых в нашей стране. Что там в стране — в мире. Он умеет сделать максимально аппетитно все: от жареного мяса до макарон. Не знаю, как вам, мне довольно сложно отказаться от его использования.Поэтому, пока сезон свежих овощей в самом разгаре, предлагаю приготовить домашний томатный кетчуп на зиму. Пальчики оближешь — так вкусно получается. В выдержанном виде приправа хранится более 1 года, а в открытом – желательно не более 2-3 недель. Натуральные ингредиенты без синтетических добавок портятся быстрее. Но не волнуйтесь, пол-литровая банка «исчезает» через несколько дней.

Самый простой и вкусный домашний кетчуп впрок

Мясо, картошка, пицца и даже кусок обычного хлеба с этим соусом намного вкуснее! Попробуйте! Гарантирую — оближешь все пальчики и попросишь добавки.Свежие помидоры + классические специи = отличный результат.

Спасибо большое за рецепт для мамы Ларисы!

Ингредиенты:

Выход:   примерно 1,25 литра готового соуса.

Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму (пальчики оближешь):

Чтобы приготовить много густого соуса, используйте исключительно хорошо созревшие, мясистые, неводянистые помидоры. Из недозрелых получится только большое количество сока, который испарится при варке.Готового кетчупа выйдет совсем немного. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Сложить в миску (большой сотейник). Очистите лук. Нарежьте небольшим кубиком. Выложить к ломтикам помидоров, перемешать. Обложка.
Поставить на небольшой огонь. Варить до мягкости (около 15 минут). Овощи сразу дадут сок, поэтому не подгорят.
Чтобы довести томатную основу до однородности, используйте металлическое сито.Протрите через нее мягкие овощи. Выйдет гладкое пюре без косточек и кожуры. Протрите как можно тщательнее — в миске будет больше мякоти.
Овощную массу перелить обратно в чашу (сотейник). Не накрывайте крышкой. Довести до кипения. Варить на медленном огне до готовности кетчупа 2-2,5 раза.
Молотую корицу и перец, а также целую гвоздику и семена кориандра выложить на сложенную в несколько раз марлю.Завязать концы, сделать мешочек. Окунуть в кипящее пюре. Специи отдадут свой аромат, но при этом их будет достаточно просто извлечь из готового продукта.
Добавить сахар, соль и уксус. Перемешать. Варить еще 5-7 минут. Соус станет еще гуще. По истечении указанного времени достаньте пакет со специями.
Подготовьте банки (специальные бутылки). У меня накопилось много баночек крема по 250 мл с крышками.В них очень удобно хранить кетчупы и другие томатные соусы как до зимы, так и для текущего потребления. Подойдут и обычные литровые (пол-литровые) банки. Простерилизуйте банки (бутылки). Крышки прокипятить. Выложите горячую заготовку. Свернуть. Переверните, проверьте, не подтекает ли консервация. В таком положении заверните банки.
После остывания укрыть на зиму в темной кладовой, погребе. Открытый кетчуп хранить в холодильнике. Но после открытия его желательно съесть в течение 2-3 недель.Он содержит только натуральные консерванты, а срок годности у него меньше, чем у магазинного продукта.

Готовим ароматный кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Сложно представить сочетание яблок и помидоров в сыром виде. Но в этом соусе они прекрасно уживаются. Яблоки отвечают не только за вкус, но и за отличную густую консистенцию. Советую попробовать.

Требуемые товары:

Выход:   около 1.5 литров заготовки.

Схема приготовления томатно-яблочного кетчупа, заготовка впрок (на зиму):

Помидоры должны быть спелыми, мягкими, вкусными. Яблоки желательно брать с кислинкой, тогда приправа получится более вкусной. Очистите лук. Каждую луковицу разрезать на 6-8 частей. У помидоров срежьте грубую часть. Нарезать ломтиками. У яблок удалите семена и хвостики. Кожуру снимать не нужно. Содержит пектин – натуральный загуститель, который позволит за короткое время получить идеальную консистенцию.
Все нарезанные компоненты измельчить блендером (мясорубкой). Масса не совсем однородная? Не переживай. После приготовления мелкие кусочки овощей станут мягкими, легко протираются через сито.
Перелить в глубокую термостойкую емкость. Поставить на средний огонь. После закипания уменьшить огонь. Варить под крышкой, помешивая каждые 10-15 минут, около 1 часа.
Снимите крышку.Варить еще 30-45 минут. Большая часть жидкости выкипит.
Самый сложный этап – протирание уваренной массы через сито до получения однородной консистенции. Но каждая минута потраченного времени того стоит: домашний томатно-яблочный кетчуп получается очень вкусным, пальчики оближешь. Попробовав ложку, решил, что заготавливать на зиму надо не банками, а ведрами. Верните пюреобразный соус в посуду.
Добавить сахар, соль, уксус, молотый перец. Молоть горох желательно лично. То, что продается в упаковках, содержит много мелкого мусора, особым ароматом не отличается. Также положите специи, которые превращают обычный красный томатный соус в настоящий кетчуп. Это гвоздика и корица. Можно положить целый зубчик, а в конце варки убрать. В противном случае аромат получится слишком концентрированным. Или взять всего 2-3 зубчика и растереть с перцем.Перемешать. После закипания варите еще 5-7 минут, пока не добьетесь нужной консистенции. По желанию положить другие приправы — острый перец, кориандр.
Моечные банки (бутылки). Простерилизовать или несколько раз обдать кипятком. Наденьте кухонное полотенце так, чтобы в стакане была вода. Заполните контейнер. Закатать стерильными сухими крышками. Прохладный под ненужным одеялом вниз головой.
После охлаждения хранить в подвале, кладовой, холодильнике.Открываешь зимой баночку настоящего кетчупа – и наслаждаешься натуральным запахом томатов и специй. А на вкус — качаешься — не просто пальчики оближешь, но и язык от удовольствия прикусишь.

Пикантный густой чесночный кетчуп

Трудно удержаться, чтобы не облизнуться, когда перед тобой целая баночка вкуснейшего домашнего соуса с приятным, острым, пикантным вкусом. Болгарский перец придает особый колорит, чеснок — легкую остроту, а прованские травы — средиземноморский колорит.

Требуется:

Выезд: около 1,75-2 литра.

Как приготовить:

Протереть компоненты соуса через сито — задача не из легких. Особенно когда в планах подготовить большой объем консервации. У вас есть специальная насадка для кухонного комбайна? Ты очень везучий. Такой насадки у меня нет, поэтому решил облегчить себе задачу и провести эксперимент. В кожуре помидора содержится основная масса пектина — загустителя.Если его убрать, кетчуп не загустеет. Но я все же решил проверить и снял кожуру. Мякоть томатов протереть быстрее и легче. Загустевший соус, кстати, хорош. Чтобы отделить мякоть от кожицы, бланшируйте овощи. Сделайте надрез крест-накрест. Опустите в кипящую воду. Бланшировать 3-4 минуты. Для сокращения времени охлаждения переложить на лед (погрузить в ледяную воду). Кожура легко снимается. Помидоры нарезать крупными ломтиками.
Болгарский перец тоже решил почистить от пленки.Поэтому запекла его в термостойком пакете. Кстати, можете ставить сырые стручки и игнорировать то, что я напишу в этом абзаце. Вымойте овощ. Положите его в пакет для запекания. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Такой же результат получится при приготовлении в микроволновке (900 Вт, 7-10 минут). Чтобы пакет не лопнул, сделайте в нескольких местах надрезы ножом. Немного охладите стручки. Удалить хвостики, семечки. Снимите кожу. Произвольно нарезать.
Я использовала сладкий салатный лук.Но подойдут и обычные, желтые, белые. Очистите луковицы. Разделите каждую на 4-8 частей.
Измельчить ингредиенты блендером или мясорубкой.
Для приготовления используйте посуду с толстым дном, чтобы масса меньше пригорала. Отправьте ее на плиту, на средний огонь. Когда соус закипит, закрутите конфорку. Варить 1,5-2 часа, пока масса не уменьшится до классической густоты.
Удалите семена, протирая нарезанные овощи через металлическое сито.Верните заготовку на огонь. Идеально однородной консистенции поможет добиться погружной блендер. Дополнительно используйте его после измельчения (по желанию).
Положите остальные ингредиенты — соль, сахар, уксус, сушеные и свежие специи. Чеснок мелко нарезать ножом (раздавить прессом). Перемешать. Варить еще 5-7 минут после закипания.
Разложить по подготовленным контейнерам.Так как консервация не стерилизована, используйте банки, бутылки, крышки стерильные, сухие. Поставьте контейнеры с кетчупом на крышки, чтобы проверить, нет ли утечек. После проверки оберните заготовку ненужным одеялом. Убрать остывший соус в прохладное темное место (холодильник, погреб, кладовая).
Но наслаждаться можно сразу, не дожидаясь зимы. Кетчуп получается ароматным, пикантным за счет использования спелых плодов томатов, свежего чеснока, прованских трав.Срок годности закрытой консервации более 1 года. Советую собирать его много — очень быстро пропадает.

Аппетитные, натуральные домашние заготовки! Приятных, успешных результатов!

Кетчуп — один из самых популярных соусов в мире. Нежный и мягкий, острый и насыщенный. Этот универсальный продукт подходит для многих блюд. А если вы не знаете, как сделать это дома самостоятельно, то прочитайте этот обзор!
Содержание рецепта:

Кетчуп — универсальный соус.Сочетается с мясом и рыбой, макаронами и картофелем, однако любое блюдо с ним сразу кажется вкуснее. А вот покупные соусы редко имеют в своем составе органические продукты, да и стоят они очень дорого. Они содержат всевозможные пищевые добавки, такие как ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты. И если вы хотите круглый год наслаждаться вкусом натурального качественного продукта, при этом не платя баснословных денег, то выход один – приготовить кетчуп в домашних условиях самостоятельно.Если соблюдать последовательность приготовления и определенные правила, то его можно приготовить в соответствии с его органолептическими качествами. И тогда он точно превзойдет покупной продукт.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях — тонкости приготовления

Трудно найти людей, которые не пробовали кетчуп. Но найти человека, который ни разу не пробовал домашний кетчуп, проще простого. Между тем опытные повара считают, что домашний кетчуп гораздо вкуснее покупного продукта, и это не говоря о его пользе.Итак, учимся делать вкусный кетчуп самостоятельно.

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, мало выбрать правильный рецепт, важно еще учесть несколько моментов.

• Главное для домашнего кетчупа — это спелые хорошие помидоры. Из недозрелых или перезревших и некачественных томатов хорошего кетчупа не получится. Томаты целесообразно использовать не магазинные или выращенные в теплице, а сельские, выращенные на грядках без химических подкормок. Только из таких помидоров кетчуп получится ароматным и наваристым.
• Другие продукты также должны быть высокого качества. В частности: яблоки и сливы не должны быть битыми и червивыми.
• Все продукты обычно мелко нарезаны. Для этого лучше всего пропустить их через мясорубку, а затем перемолоть пюре через сито. Но есть и более простые способы – пропустить компоненты через шнековую соковыжималку, но добиться такой консистенции, как в первом варианте, все равно не получится.
• Сотейник для кетчупа должен иметь толстое дно.
• Ценным свойством кетчупа является плотность. Производители используют для этого крахмал, но в домашних условиях аналогичного эффекта можно добиться выпариванием. Этот процесс занимает 1,5-2 часа. Сначала томатную смесь доводят до кипения, после чего варят на минимальном огне, периодически помешивая, до испарения жидкости.
• Также добавленное в него яблоко поможет сделать кетчуп более густым. Пектин, содержащийся в этом фрукте, является отличным натуральным загустителем. Кроме того, яблоки сделают вкус кетчупа насыщеннее, ярче и контрастнее.
• Бензоат натрия добавляют в магазинные кетчупы. Он угнетает дрожжевые и плесневые грибы, что позволяет продукту храниться длительное время. Это же вещество присутствует в небольших количествах в горчице, гвоздике, яблоках, корице, клюкве, изюме.

Домашний кетчуп – нет ничего полезнее и вкуснее среди томатных соусов. Настоящий кетчуп, сваренный с соблюдением технологии приготовления и всех пропорций – очень полезный продукт.

• Калорийность на 100 г — 112 ккал.
• Порции в контейнере — 3,5–4 кг
• Время приготовления — около 1 часа

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 2 головки
• Сахар — 150-200 г
• Соль — 30 г
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Корица — 1 палочка
• Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
• Семена сельдерея — 0,5 чайной ложки
• Гвоздика — 5 звезд

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые помидоры нарезать ломтиками.
2. Очищенный лук мелко нарезать.
3. В эмалированной посуде тушите помидоры и лук в течение 20 минут. После массу перетереть через сито.
4. Вылейте полученный сок в чистую кастрюлю и уварите пополам.
5. В марлевый мешочек положить все специи и окунуть в кипящую массу.
6. За 10 минут до окончания приготовления добавить сахар, соль, уксус и измельченный чеснок.
7. Продолжать готовить компоненты 5-7 минут и удалить специи из соуса.
8. Горячий кетчуп разлить по стерилизованным стеклянным бутылкам и закрыть стерилизованными крышками.

Кетчуп с помидорами и яблоками в домашних условиях станет идеальным дополнением к мясным блюдам, рыбному стейку, спагетти и станет хорошей альтернативой томатной пасте для приготовления домашних блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Яблоки — 3 шт.
• Масло растительное — 6 ст.
• Соль — 2 ч.л.
• Уксус — 3 ч.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Перец черный горошком — 1 ч.л.
• Душистый перец горошком — 1 ч.л.
• Смесь итальянских трав — 1 ч.л.
• Перец сладкий молотый — 1 ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.
• Гвоздика — 10 зонтиков
• Палочки корицы — 3 шт.
• Анис — 3-4 звезды

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать произвольными кусочками и измельчить блендером.
2. Пропустите томатный сок через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры. Если у вас есть соковыжималка, вы можете использовать ее — она избавит вас от много всего ненужного сама по себе.
3. Сок перелить в кастрюльку и отправить на огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену.
4. Яблоко вымойте и, не снимая семенной коробочки и не счищая кожуры, нарежьте кусочками 1-1,5 см. Отправить их в закипевший сок.
5. Добавить все сухие специи и кипятить кетчуп 1-1,5 часа до загустения на треть от первоначального объема.
6. Готовый кетчуп снять с огня и протереть через сито, чтобы избавиться от специй, кожуры и косточек яблок.
7. Верните кетчуп на плиту и добавьте уксус и масло. Перемешать ингредиенты и варить кетчуп 5 минут.
8. Соус разлить по стерильным банкам и закрыть крышками. Укутать емкость теплым одеялом и остудить. После остывания он еще немного загустеет.

Не многие хозяйки готовят кетчуп на зиму, считая это хлопотным занятием. Однако это совсем не так. Потратив всего пару часов, ваш домашний кетчуп будет красоваться на полке вашей кладовой.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Чеснок — 1-2 головки
• Яблоки антоновка — 1 кг
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Сухая горчица — 2 ст.
• Перец красный молотый — 0,5 ч.л.
• Корица молотая — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры и яблоки вымыть, нарезать кусочками и варить до мягкости примерно 1-1,5 часа.
2. Массу охладить и перетереть через мелкое металлическое сито.
3. Вернуть картофельное пюре в чистую кастрюлю, добавить сахар, соль, горчицу, корицу, молотый красный перец и пропущенный через пресс чеснок.
4. На медленном огне довести соус до кипения и кипятить 30 минут, периодически помешивая массу.
5. За 3-5 минут до окончания приготовления добавить уксус, перемешать и разлить готовый кетчуп по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками, охладите и храните при комнатной температуре.

Конечно, кетчуп можно купить в магазине, но если он из натуральных продуктов, то выбор его невелик, а цена очень высока. А доступные кетчупы содержат больше продуктов с приставкой Е, чем натуральных компонентов. Поэтому всем экономным хозяйкам обязательно нужно самостоятельно заготовить кетчуп впрок.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Айва — 300 г
• Уксус 9% — 1/3 ст.
• Чеснок — 1 головка
• Горчица сухая — 1.5 ч.л.
• Корица молотая — щепотка
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар — 1/3 ст.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте помидоры и нарежьте их кусочками.
2. Айву вымыть и разрезать на 2-4 части.
3. Положите айву и помидоры в кастрюлю и варите на слабом огне около 1,5 часов.
4. Охладите смесь и тщательно перетрите через мелкое сито.
5. В чистую посуду выложить картофельное пюре, всыпать сахар, соль, корицу и молотый красный перец, положить горчицу и мелко нарезанный чеснок.
6. На медленном огне нагреть соус до закипания и продолжать варить полчаса, помешивая.
7. За 5 минут до приготовления влить в кетчуп уксус, перемешать и разлить по стеклянным банкам. Плотно закрыть крышками, остудить и хранить при комнатной температуре.

Видеорецепты:

Какой соус лучше всего подавать к макаронам, рагу, картофелю, плову? Конечно, кетчуп.

Кроме того, из него можно приготовить бутерброды, пиццу, пикантную выпечку и многое другое.А вдвойне вкуснее будет использовать домашний домашний соус. Кушать такую ​​вкуснятину еще приятнее и полезнее. Ведь вы можете гарантировать качество продуктов и производства, а главное, домашний кетчуп содержит важный и незаменимый ингредиент – любовь и частичку вашей души. И это дорогого стоит.

Покупая и употребляя кетчуп в магазинах, многие думают, что приготовить его дома сложно и вообще невозможно. На самом деле это совсем не так.

В состав входят, конечно же, помидоры и другие простые продукты. Чаще всего это яблоки, лук, болгарский перец и другие овощи и фрукты. Регулируя приправы, соль и сахар, вы можете получить свой идеальный томатный соус.

Приготовить его не сложно. Для этого достаточно иметь мясорубку или блендер, кастрюлю для варки и ингредиенты по списку. Теперь, когда на огороде полно урожая, я познакомлю вас с тремя самыми вкусными и простыми способами приготовления кетчупа на зиму.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях из помидор на зиму

Этот кетчуп — мечта любителей острого. Оказывается, он очень богат и пикантен. Те приправы и острый перец, что указаны в списке ингредиентов, вы можете корректировать на свой вкус. После добавления всех ингредиентов обязательно попробуйте и сделайте выводы о вкусе. Тогда ваш соус будет лучшим.

Ингредиенты:

• томаты свежие — 4 килограмма;
• 1–3 перца чили;
• 600 грамм лука репчатого;
• 10 гвоздик;
• 2 чайные ложки корицы;
• стакан сахара;
• 2 чайные ложки молотой паприки;
• 3 столовые ложки соли;
• полстакана девятипроцентного уксуса;
• 5 лавров.

Этапы приготовления:

1. Тщательно вымойте помидоры. Для кетчупа можно использовать любые фрукты, даже самые «некрасивые». Главное, чтобы они были спелыми и не испорченными. После промывки их нужно перекрутить на мясорубке.

2. Лук репчатый нарезать крупными полукольцами или брусочками. Точность шредера здесь не нужна. В процессе приготовления после варки лук еще будет перерабатываться в пюреобразное состояние.

3.В кастрюлю для варки вливаем томатную массу, кладем лук и все приправы из списка, кроме уксуса. Перец чили по желанию. Отправить его в варку можно прямо с хвостиком. Главное хорошо промыть. Все смешать и поставить на огонь. После того, как масса закипит, нужно уменьшить мощность до чуть ниже средней и кипятить 1 час. При этом необходимо время от времени помешивать, чтобы содержимое не подгорело.

4. Поставить сито на высокую тарелку и откинуть приготовленную массу.Сок из нее отставьте в сторону, а овощи протрите ложкой прямо в сите. Жмых можно выкинуть, а протертую массу поставить на огонь и варить около 30-50 минут до нужной густоты. Если на начальном этапе смесь кажется слишком густой, можно добавить сок из тарелки.

5. За минуту до снятия с огня добавить уксус и перемешать. Готовый соус разлейте по стерильным банкам и закупорьте их.

Для длительного и качественного хранения банки и крышки необходимо стерилизовать.Дополнительная обработка будет своеобразной ванночкой для кетчупа в банках. После закатывания их нужно навернуть на одеяло и укутать теплым одеялом. До следующего утра соус полностью остыл и его можно переносить в подвал.

Кетчуп можно хранить всю зиму в прохладном и сухом месте.

Домашний томатный кетчуп со сливами — пальчики оближешь

Теперь приготовим вкусный кетчуп. Благодаря наличию сладкого перца и сливы он получается просто фантастическим.Представьте себе этот союз, когда в одной кастрюле с этими продуктами варятся помидоры и лук!

Болгарский перец придает неповторимый аромат, слива придает кисло-сладкий оттенок, а приправы дополняют картину. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Слива — 1 килограмм;
• острый перец по вкусу;
• 2 килограмма помидоров;
• 5 штук сладкого перца среднего размера;
• 300 грамм лука репчатого;
• головок чеснока;
• столовая ложка уксуса;
• стакан сахара;
• перец молотый и гвоздика на ваш вкус;
• 2 столовые ложки соли.

Этапы приготовления:

1. Перец очистить от внутренностей. Удалите косточку из слив. У помидора срезать корку с плодоножки. Очистите лук. Острый перец нельзя очищать от семян. Все эти продукты нарежьте кусочками, удобными для перекручивания на мясорубке.

2. Пропустить их через мелкую решетку мясорубки и поставить на плиту. Сначала ставим сильный огонь, до закипания, а потом убавляем до среднего, ближе к минимуму.

3. Массу необходимо кипятить 1,5-2 часа. Затем протереть через сито. Выбрасываем лепешку, а соус варим еще час, до загустения. Добавить все остальные продукты из списка и снова тушить на плите полчаса.

4. После того, как масса достигнет нужной консистенции, снимите ее с огня и разлейте по стерильным банкам. Сразу после этого их необходимо закупорить и перевернуть крышками. Установить под «шубу» и оставить на ночь.Кетчуп можно попробовать уже после остывания, а можно сохранить на зиму.

Как приготовить вкусный томатно-яблочный кетчуп на зиму

Ингредиенты:

• 2 килограмма помидоров;
• 600 грамм лука репчатого;
• килограмм яблок;
• 5 горьких перцев;
• соль и сахарный песок на ваш вкус;
• 100 мл растительного масла;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Этапы приготовления:

1.Помидоры моем и заливаем кипятком на 3-5 минут. После такой процедуры их легко чистить. Очистите кожуру, а помидоры нарежьте произвольно. Так же очистите и нарежьте яблоки. Аналогично луку и острому перцу.

2. В кастрюлю налить масло, положить помидоры, яблоки и лук. Один помидор необходимо оставить для следующего шага. Его вместе с горьким перцем и столовой ложкой соли необходимо измельчить в блендере и отложить.

3.Варить массу на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими. Как только они станут мягкими, нужно всыпать измельченный с помидором перец. Добавьте 3-4 столовые ложки сахарного песка и перемешайте. Варить 40-60 минут, пока не испарится лишняя влага.

4. Немного остудить и промыть соус блендером. Если вы планируете использовать кетчуп не для хранения, то можете начать прямо сейчас, если плотность вас устраивает.

5. Если вам покажется жидким, отварите до готовности.Для хранения на зиму измельченную массу необходимо проварить еще 20-40 минут до нужной густоты, добавить уксус и разлить по чистым банкам.

6. Перевернуть на крышки и накрыть горячим теплым одеялом. На следующий день можно перенести их на хранение в подвал.

Сегодня мы рассмотрели различные виды кетчупа, которые можно приготовить в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать со вкусами, добавляйте в соус любимые травы и специи.Только так вы сможете приготовить идеальный кетчуп, который не найдете ни в одном магазине.

Как приготовить томатный соус? Какой вкус и текстура вам больше нравятся? Делитесь своим опытом и пожеланиями в комментариях, будем рады выслушать каждое мнение. До скорой встречи!

Моя семья любит добавлять кетчуп в разные блюда. И к мясу, и к овощам. Покупной кетчуп совсем не полезен, поэтому мы нашли альтернативу — простой рецепт приготовления быстрого домашнего кетчупа, который можно сделать почти из полкилограмма за 40 минут.Уверена, вам понравится этот рецепт, и вы, как и моя семья, откажетесь от вредной покупки и дорогого кетчупа.

• протертые томаты — 450 грамм;
• вода – 150-200 грамм;
лук репчатый
• – 50 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
сахар
• – 80 грамм или по вкусу;
• лимонный сок – 20 грамм или по вкусу;
соль
• – 3 грамма или по вкусу;
• корица — щепотка;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• перец черный – 8-10 штук;
• душистый перец — 4-5 шт.

Быстрый домашний кетчуп. Пошаговое приготовление

1. Берем кастрюлю с толстым дном и перекладываем в нее натертые помидоры. Измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или соковыжималки. Можно измельчить помидоры в кашу блендером и процедить через сито. Если помидоров нет, можно взять томатный сок или томатную пасту.
2. Если вы используете томатную пасту или томатное пюре, их необходимо разбавить водой до консистенции томатного сока.
3. Теперь нужно подготовить лук и чеснок.Очищаем лук. Если не обрезать сухой хвост, то бант не будет щипать глаза. Вам нужно порезать его на мелкие кусочки. Для этого разрезаем пополам, потом половинку разрезаем пополам, затем делим их на длинные части, а эти части на квадратики.
4. Чеснок будет легче чистить, если положить его на доску, взять широкий нож и придавить зубчик боковой стороной ножа. Он раздавит, срежет верхушку и легко очистит от шелухи. Чеснок тоже нарежьте кубиками. Для этого разрежьте его на четыре части, и сделайте из них кубики.
5. В сковороду с помидорами всыпать лук и чеснок.
6. Теперь добавьте к томатной смеси гвоздику, буквально пару веточек, горошины душистого перца и горошины черного перца. Помимо этих специй, вы можете добавить другие, которые вам больше нравятся или, наоборот, ничего не добавлять.
7. Хорошо перемешайте будущий кетчуп.
8. Теперь включаем плиту и ставим на нее кастрюлю, чтобы масса прогрелась и закипела. Варить нужно, периодически помешивая, пока кетчуп не станет густым. Обычно это занимает 20-25 минут.
9. В загустевшую массу влить лимонный сок или, если его нет, можно использовать уксус 6% или 9%. Количество можно изменить. Если любите покислее — добавьте еще.
10. Добавьте в кастрюлю щепотку корицы, соль и сахар. Здесь тоже можно положиться на свои вкусовые предпочтения и изменить количество.
11. Не забудьте хорошо перемешать.
12. Продолжать варить две-три минуты, периодически помешивая массу.
13. Теперь берем пустую емкость и сито. Вам нужно протереть кетчуп, чтобы удалить перец, гвоздику и т. д.Для этого выложите кетчуп в сито и протрите его ложкой, чтобы чистая масса оказалась в кастрюле, а все, что не нужно, — в сите. Если не хотите заморачиваться с этим, можно поступить иначе. Когда будете варить кетчуп со специями, то можно сложить их в небольшой марлевый пучок, а потом просто вытащить и выбросить, чтобы не перемалывать.
14. Готовый кетчуп необходимо переложить в стерилизованную банку. Стерилизация банок может быть разной, но это, конечно же, можно сделать и в домашних условиях.Первый метод стерилизации заключается в том, чтобы подержать банку над паром. Кипятим воду, ставим решетку на кастрюлю и сверху чистую банку, вымытую с содой. Подержите так несколько минут и снимите. Только перед тем, как залить кетчупом, банка должна подсохнуть. Также можно стерилизовать в микроволновке. Для этого в банку наливаем около 2 сантиметров воды и ставим в микроволновку на 2-3 минуты при мощности 800-900 Вт. А крышку для банки нужно прокипятить.
15. Налейте кетчуп в банку и закрутите.Хранить его можно в холодильнике до двух недель. Этот кетчуп тоже можно закрутить на зиму. Для этого, протерев его через сито, еще раз прокипятите около 3-5 минут, и кипящий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам.

Теперь вы знаете, как быстро приготовить домашний кетчуп. Рецепт очень простой, и сегодня вы можете подать к столу вкуснейший домашний томатный соус. Теперь можно не бояться давать детям кетчуп, ведь вы точно знаете, что в нем нет ничего вредного.Заходите к нам в «Очень Вкусно», у нас всегда много крутых рецептов! Приятного аппетита!

По вкусу домашний томатный кетчуп, как магазинный. Он такой же густой и ароматный, хорошо сочетается с мясными, овощными и рыбными блюдами. А главное, домашний соус абсолютно натуральный, так как готовится из свежих томатов, без крахмала и красителей.

Приготовить кетчуп в домашних условиях (в том числе и на зиму, а не только сразу к столу) не сложно, хотя и хлопотно — но если есть рецепт с фото, то проблем вообще нет.Сначала вам нужно будет перекрутить помидоры через мясорубку, затем отварить и перетереть их через сито, еще раз проварить со специями и разлить по банкам. Но результат вам обязательно понравится! Томатный соус очень уважают и загустевают, он приобретет приятную консистенцию и волшебный аромат. Кроме того, при желании кетчуп можно сделать более острым, добавить любимые специи и выпарить до той консистенции, которая вам нравится.

Ингредиенты

• помидоры 3 кг
• лук 3 шт.
• яблоки 3 шт.
• перец красный молотый 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый 0,5 ч.л.
• корица молотая 0,5 ч.л.
• гвоздика 3 шт.
• сахар 170 г
• нейодированной соли 1,5 ст. л
• Уксус 9% 6 ст. л

Рецепт домашнего кетчупа на зиму

1. Подготавливаем основные продукты: помидоры, лук и яблоки. Помидоры можно брать любые, главное, чтобы они были спелыми и сладкими, тогда кетчуп получится насыщенным и приятным на вкус.Лук подойдет обыкновенный белый, не горчит. Яблоки лучше всего использовать кислых сортов типа «семеренко», они прекрасно подчеркивают вкус томатов, придают кетчупу более густую консистенцию пюре, приятный фруктовый аромат и легкую кислинку.
2. 
   Очищаем лук от шелухи, у яблок удаляем сердцевину (кожу можно не снимать). Перемалываем их на кусочки, которые свободно пройдут в гнездо мясорубки. Крупные помидоры разрезаем на 2-4 части, мелкие можно оставить целыми.Помидоры, яблоки и лук пропустить через мясорубку. У меня получилась полная 5-литровая кастрюля пюре (вместе с нарезанной шкуркой и семенами помидоров, которые мы потом удалим, протерев через сито).
3. 
   Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варим при слабом кипении 1 час – без крышки, снимая пену. За это время шкурки помидоров разварятся и полностью отдадут свой вкус соусу.
4. 
   Горячее пюре перетереть через сито с металлической сеткой — влить в него томатную смесь и тщательно протереть столовой ложкой, отделив таким образом семена и кожицу от жидкой томатной основы.Отходов будет совсем немного – около 1 стакана.
5. 
   Бросьте торт. И возвращаем кастрюлю с томатным соусом обратно на огонь. Продолжаем варить еще 1 час, без крышки, на медленном огне, периодически помешивая кетчуп, чтобы он не подгорел.
6. 
   В процессе приготовления кетчуп станет более густым. Добавьте к нему душистые специи: красный и черный перец, молотую корицу, зонтики гвоздики. Продолжайте готовить еще 15 минут, помешивая.
7. 
   Добавляйте сахар, соль и уксус — обязательно вводите их небольшими порциями, ориентируясь на свой вкус.В зависимости от степени спелости и сладости томатов может потребоваться добавить чуть больше или меньше сахара и соли, увеличить или уменьшить количество кислоты.
8. 
   Кетчуп кипятить 10 минут до полного растворения крупинок сахара.
9. 
   Горячий соус разлить в стерилизованные банки, сразу же закатать крышками (стерилизованы).
10. Переверните банки вверх дном и оберните их одеялом. Как только кетчуп остынет, отправляем консервацию на хранение в подвал или в другое прохладное место.Срок годности домашнего кетчупа – 1 год.

Приготовление горячего кетчупа в домашних условиях. Домашний кетчуп из спелых помидоров

Кетчуп — это блаженство… С ним можно есть буквально все что угодно. Но вот незадача — чем больше видов кетчупа появляется в магазинах, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше крахмала, и красителей, и консервантов… Выход один — приготовить кетчуп самостоятельно.Только так вы будете точно знать, что в вашем кетчупе, и приготовите его по своему вкусу. У домашних кетчупов есть один серьезный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.

Классический томатный кетчуп, описанный в издании Housekeeping 1969 года, состоит из помидоров, соли, сахара, уксуса и специй. Это, так сказать, базовый рецепт, ведь сейчас существует огромное количество его модификаций, рассчитанных на любой вкус.

Состав:
3 кг томатов,
150 г сахара
25 г соли
80 г 6% уксуса,
20 шт. гвоздика,
25 шт. перец горошком
1 зубчик чеснока
щепотка корицы
на краю острого ножа для красного перца.

Подготовка:
Помидоры мелко нарезать, сложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышкой. Затем добавить сахар, прокипятить 10 минут, добавить соль и варить еще 3 минуты.В кастрюлю с помидорами положить специи и приправы, прокипятить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова положить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Состав:
6,5 кг помидоров,
10 г чеснока
300 г лука
450 г сахара
100 г соли
¼ ч.л. корицы,
½ ч.л. горчицы,
6 шт. гвоздика,
6 шт. перец горошком
6 шт.душистый перец горошком,
40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.

Подготовка:
Разрежьте помидоры поперек, бланшируйте в кипящей воде, затем опустите в ледяную воду и снимите кожицу. Семена можно очистить, если кому-то они не нравятся в соусе: вычерпать ложкой семенные камеры и выложить их на сито над кастрюлей. Сок стечет в кастрюлю. Туда же выложить нарезанные помидоры и измельчить все блендером (или пропустить через мясорубку). Также измельчите в мельнице лук, чеснок, специи.Все ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара, соединить в кастрюле, поставить на огонь. Добавить треть сахара и уварить массу в 2 раза. Добавить оставшийся сахар и варить 10-15 минут. Затем добавить соль и уксус, проварить 10 минут и горячим разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Состав:
3 кг помидоров,
500 г лука
300-400 г сахара
2 ст.л. горчицы,
300-400 мл 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,
3- 4 ягоды можжевельника,
соль.

Подготовка:
Помидоры нарезать, лук нашинковать, немного пропарить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть через сито. Уксус подогреть, положить в него специи, довести до кипения, остудить и влить в томатное пюре. Полученную массу уварить на медленном огне на треть, приправить сахаром, солью, горчицей и кипятить еще 10 минут, затем горячим разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Состав:
5 кг помидоров,
1 стакан нарезанного лука
150-200 г сахара
30 г соли
1 стакан 9% уксуса
1 ч.л. черного перца горошком,
1 ч.л. .

Подготовка:
Помидоры нарезать, смешать с нарезанным луком, немного потушить под крышкой на медленном огне, протереть через сито. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Сложите специи в марлевый мешочек и положите их в кипящую томатную массу. Уварить примерно на треть. Добавить соль, сахар, проварить еще 5-7 минут, вынуть пакет со специями, разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорить.

Состав:
3 кг помидоров,
10-15 крупных зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 ст.л. с добавлением соли,
10 мясистых перцев
1-3 стручка острого перца (по вкусу) или 1 ч. л.молотый кайенский перец или чили.

Подготовка:
Помидоры, сладкий и острый перец нарезать (пропустить через мясорубку или измельчить блендером), сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить пропущенный через пресс чеснок. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
500 г помидоров
500 г лука
1 кг разноцветного сладкого перца,
2 больших стручка острого перца
100 мл растительного масла
1 стакан 9% уксуса
½ стакана сахара
1 ч. л. соли,
7 зубчиков чеснока 9162 7 горошин черного перца,
7 горошин душистого перца.

Подготовка:
Помидоры, лук, сладкий и острый (вместе с семенами) перец измельчить (при помощи мясорубки или блендера). Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 30 минут, периодически помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, перец горошком, пропущенный через пресс чеснок. Варить до нужной консистенции, постоянно помешивая. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Домашние кетчупы делают не только из помидоров, в них добавляют яблоки, зелень, сливы, сладкий болгарский перец… Все это дает возможность приготовить прекрасный соус к самым разным блюдам.

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты на 300-граммовую банку:
10 больших мясистых помидоров,
4 сладких яблока,
1 ч.л. молотого черного перца (без горки),
½ ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха (без горки),
½ ч.л. молотого острого красного перца,
½ ч.л. соли ,
1 ч. л. меда,
2 ст. л. 9% уксуса,
3 больших зубчика чеснока.

Подготовка:
Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости и протереть через сито. Яблоки нарежьте, также протушите до мягкости под крышкой и протрите через сито. Соединить помидоры и яблочное пюре в кастрюле, поставить на слабый огонь и варить до загустения около 10 минут. Затем добавить перец, корицу, мускатный орех, соль, мед и варить еще 10 минут. Добавить уксус, измельченный чеснок, проварить еще 5 минут и сразу же разложить по стерилизованным банкам.Свернуть.

Состав:
2 кг спелых помидоров,
500 г сладкого перца
500 г репчатого лука
1 стакан сахара,
200 г оливкового масла
1 ст.л. молотого черного перца,
1 ст.л. сухой горчицы,
соль по вкусу.

Подготовка:
Все ингредиенты измельчить на мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и тушить 2 часа, периодически помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
5 кг помидоров,
10 перьев цев,
10 луковиц,
2.5 стаканов сахара
2,5 ст.л. соли,
200 г 9% уксуса,
10 шт. черный перец горошком,
10 шт. душистый перец горошком,
10 шт. гвоздики,
½ ч.л. корицы,
½ ч.л. перца чили,
½ ч.л. молотой паприки,
½ ч.л. имбиря,
1 ст.л. крахмала (при необходимости).

Подготовка:
Овощи нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавьте перец и гвоздику. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 1 ч.5-2 часа. Полученную массу протереть через сито, добавить соль, сахар, остальные специи и уварить до нужной густоты на медленном огне. При необходимости добавить разведенный в ледяной воде крахмал. Снять с огня, влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Состав:
5 кг помидоров,
3-4 луковицы
3 сладких перца
2 ст.л. соли,
300 г сахара
100-150 мл 9% уксуса,

½ ч.л. молотого красного перца,
немного корицы, зелени

Подготовка:
Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Нарежьте лук, добавьте к помидорам, Очистите и нарежьте болгарский перец и добавьте к помидорам. Уваренную массу 2 раза проварить на слабом огне в течение 3 часов при открытой крышке. Остудить и протереть через сито. Снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, перец, корицу, уксус. Помимо этих специй можно добавить и другие – куркуму, кориандр и т.д. Свяжите зелень пучком и окуните в томатную массу.Снова варить 3 часа, чтобы испарилась жидкость. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2 кг помидоров,
2 большие луковицы,
100 г сахара
1 ст.л. соли,
1 ч.л. молотого черного перца,
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. ,
2 ст.л. винного уксуса.

Подготовка:
Очистите помидоры от кожицы, нарежьте ломтиками, добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, 20 минут.Протереть через сито. Добавить сахар, соль, специи, вино, варить 1 час, постоянно помешивая. Добавьте хрен за 20 минут до окончания варки, а уксус за 5 минут до конца. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2 кг помидоров,
1 кг слив,
500 г лука
1 головка чеснока
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. красного перца
соль, сахар по вкусу.

Подготовка:
Помидоры нарезать, запарить в кастрюле, накрыть крышкой на слабом огне, протереть через сито.Удалите семена из слив, также пропарьте их и протрите через сито. Смешать томатно-сливовую массу, добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс, уварить на треть. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Как видите, домашние кетчупы можно приготовить самыми разными способами. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп поливают, закатывают и после остывания убирают в холодное место.Но если вы планируете есть соус в ближайшее время, то уксус добавлять не нужно.

Ингредиенты

• 5 кг спелых помидоров;
• 1 кг лука репчатого;
• 250 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка паприки или молотого красного перца;
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• 50 мл уксуса 9% — по желанию.

Подготовка

Помидоры нарезать крупными дольками, удалив сердцевину.Поместите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Если через 10-15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешать и тушить овощи на среднем огне еще 40-50 минут.

Добавить крупно нарезанный лук, довести до кипения и тушить на медленном огне еще 1,5-2 часа. Все это время масса должна немного кипеть.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, черный перец, паприку или красный перец и гвоздику. Перемешиваем и растираем массу до однородности.Затем вы можете процедить кетчуп через сито, если хотите избавиться от семян помидоров.

Снова поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить еще 1,5-2 часа. За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влить в кастрюлю уксус и размешать.

Ингредиенты

• 4 кг спелых помидоров;
• 500 г кисло-сладких яблок;
• 250 г лука репчатого;
• 1½ столовой ложки соли
• 250 г сахара;
• 50 мл яблочного уксуса – по желанию;
• щепотка молотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы.

Подготовка

Очищенные помидоры пропустить через соковыжималку или мясорубку. Переложите в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варить около 1,5 часов, пока смесь не загустеет.

Добавить в томатное пюре крупно очищенные яблоки и нарезанный лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы она немного остыла.

Измельчить блендером до однородности. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте.После закипания добавить уксус, черный перец и корицу и варить еще 5-10 минут.

Ингредиенты

• 2 кг спелых помидоров;
• 1 кг спелой сливы;
• 250 г лука репчатого;
• 100 г чеснока;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 острых красных перца;
• 1½ столовой ложки соли
• 200 г сахара;
• ½ чайной ложки смеси перцев;
• 2 лавровых листа;
• 2 столовые ложки уксуса 9% — по желанию.

Подготовка

Снимите кожицу с помидоров, удалите косточки из сливы и нарежьте луковицу на несколько крупных частей. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Полученное пюре перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь и варить, периодически помешивая, 2 часа.

Чеснок, петрушку и перец пропустить через мясорубку. Для острого кетчупа используйте 3 острых перца.

Добавьте чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровый лист и уксус в томатно-сливовое пюре.Перемешать и варить до загустения, около 40-50 минут. После приготовления достаньте лаврушку из кетчупа.

gotovka.info

Ингредиенты

• 3 кг спелых помидоров;
• 600 г;
• 500 г репчатого лука;
• ½ головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 12 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 4 гвоздики;
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 100 мл уксуса 9% — по желанию;
• 150 г сахара.

Подготовка

Очищенные помидоры, перец, лук и чеснок нарезать крупными дольками. Поместите овощи в кастрюлю и добавьте соль. Варить под крышкой на умеренном огне около 3 часов, время от времени помешивая. За это время масса уменьшится в 2–3 раза.

Снять кастрюлю с огня и измельчить томатную массу блендером до однородности. Корицу, черный и душистый перец, гвоздику и мускатный орех измельчить в ступке или кофемолке.

Добавьте смесь специй, уксус и сахар в кастрюлю и перемешайте.Поставьте кетчуп на средний огонь и варите еще полчаса.

Забавный факт: кетчуп родом из Китая, а не из Америки, как думает половина населения. Это блюдо готовили с анчоусами, грибами, фасолью, специями и рассолом из соленой рыбы или моллюсков. Сейчас повара каждой страны пытаются создать свой неповторимый рецепт этого соуса. А я, как и многие хозяйки, слежу за мировыми кулинарными трендами и стараюсь не только научиться делать кетчуп в домашних условиях, но и запечатать не одну баночку на зиму, используя разные рецепты.Сегодня я расскажу вам несколько рецептов домашнего томатного кетчупа на зиму, который обожает моя семья.

Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях

У меня есть друг, который просто обожает краснодарский соус, а его жена все время брала его из магазина, ошибочно думая, что приготовить хороший продукт в домашних условиях будет сложно. Я поделилась с ней этим простым рецептом и открыла ей маленький секрет: именно кислое яблочное пюре придает кетчупу особую пикантность и чуть заметную кислинку.Они были так удивлены потрясающим вкусом, что во время первых двух проб ей было нечем покрыть.

На 2 пол-литровые банки нужно:

• Помидоры — 1 кг;
• Кислое яблоко — 2 шт.;
• Лук репчатый — 30 гр.;
• Гвоздика — 1 социальная сеть;
• Корица молотая — 1 гр.;
• Перец черный — 6 шт.;
• Сахар — 60 гр.;
• Соль — 10 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Как приготовить:

1. Помидоры берем красные, не сочные и без видимых дефектов.Овощи промываем и нарезаем ломтиками, вырезая место прикрепления плодоножки.
2. С яблок срезать кожицу, вырезать косточки и натереть на мелкой терке дольками. С лука снимаем шелуху, моем и мелко нарезаем.
3. Пропустите ломтики помидоров через соковыжималку или доведите их до кипения в кастрюле без яблок и протрите через сито.
4. В кастрюлю с толстым дном или жаровню влить томатный сок, добавить тертое яблоко, лук, сахар, соль и специи.
5. Ставим на огонь и кипятим 90 минут, периодически помешивая.
6. Через 5 мин. до конца варки добавить яблочный уксус, перемешать и дождаться закипания.
7. Горячий кетчуп разлить по банкам и закатать. Ставим остывать не на сквозняке.

Совет: через час после закипания соус станет достаточно густым, поэтому нужно чаще помешивать.

Ну вот и готов домашний вкусный кетчуп. Порадуйте и своих близких этой замечательной подливкой.

Рецепт кетчупа с томатным соком

С этим классическим рецептом легко экспериментировать, нужно лишь учитывать качества исходных овощей: красные – кислые, желтые – очень сладкие, а розовые – промежуточные.Я предлагаю вам именно желтые помидоры, так как подливка будет сладкой корицы, а по цвету она будет необычной: насыщенно-оранжевой. Главное, чтобы при варке пюре не подгорело и не стало коричневым с прогорклым вкусом.

Ингредиенты на литр соуса:

• Помидоры — 1 кг 600 гр.;
• Лук репчатый — 90 гр.;
• Перец красный молотый — 0,3 гр.;
• Корица молотая — 0,3 гр.;
• Сахар — 40 гр.;
• Соль — 15 гр.

Совет: вместо жаровни можно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы кетчуп не пригорел.

Как приготовить:

1. Отборные желтые помидоры сорта «сливки», вымойте и отделите хвостики.
2. Овощи нарезать ломтиками и положить в кастрюлю. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к помидорам.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Оставьте и протрите горячую томатную смесь через сито.
4. Полученное пюре отправляем в жаровню и добавляем приправы, сахар и соль. И уварить массу до 1/3, время от времени помешивая соус.
5. Разлейте приготовленный овощной соус из желтых помидоров в банки и закатайте.

Совет: поставьте охлаждаться в недоступном для детей месте.

Поверьте, этим рецептом вы будете пользоваться очень часто, ваши детки оценят его на ура: никакой остроты и кислинки.

Кетчуп домашний с горчицей на зиму

Использование специй делает томатное пюре кетчупом. Состав этого блюда просто поражает богатством пряно-ароматических растений.Но пусть вас не пугает этот факт, аромат будет пряным с едва уловимым едва уловимым послевкусием горчицы.

Компоненты для 2 полулитровых банок:

• Помидоры — 2,1 кг;
• Лук репчатый — 110 гр.;
• Чесночные дольки — 1 шт.;
• Гвоздика молотая — 1,5 гр.;
• Горчичный порошок — 1,5 гр.;
• Корица молотая — 0,4 гр.;
• Перец душистый молотый — 0,6 гр.;
• Сахар — 155 гр.;
• Соль — 35 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 125 мл.

Совет: протрите горячие помидоры деревянной ложкой, которая не нагревается.

Начнем готовить:

1. Красные сочные помидоры моем, разрезаем на 4-6 частей, складываем овощи в кастрюлю и отправляем на огонь.
2. Как только овощи закипят, снимите кастрюлю с огня и протрите содержимое через сито.
3. Очищенные лук и чеснок измельчить в чаше блендера, смешать с полученной томатной массой.
4. Добавить соль, сахар, специи и уварить на медленном огне до ½ объема.
5. Перед тем, как снять с огня, влейте уксус.
6. Готовый томатный кетчуп разлить по подготовленным банкам и стерилизовать 30 минут.
7. Прихватками или щипцами достаем по очереди банки и укупориваем их. Ставим остывать в недоступное для детей место.

Поверьте, этот соус идеально подходит к запеченному или жареному мясу. А этим рецептом томатного кетчупа на зиму вы поделитесь со всеми своими друзьями.

Кетчуп домашний «Балтимор»

Многие хозяйки немного опасаются использовать в кулинарии различные новые приправы.А вот тархун (эстрагон) известен всем своим сладким напитком с одноименным названием. В траве этой пряности содержится 0,45% эфирного масла и 60 мг аскорбиновой кислоты, поэтому кетчуп получится не только пряным лимонно-мятным, но и очень полезным.

Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры — 1 кг;
• Лук репчатый — 100 гр.;
• Зубчики чеснока — 8 шт.;
• Эстрагон сушеный (эстрагон) — 4 гр.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Перец черный молотый — 2 гр.;
• Перец красный молотый — 1 гр.;
• Лимонный сок — 10 мл;
• Сахар — 60 гр.;
• Соль — 20 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл.

Как сделать:

1. Красные помидоры вымыть и разрезать на 4-6 частей.
2. Сложите ломтики помидоров вместе с промытыми и нарезанными ломтиками лука, чесноком и лавровым листом.
3. Тушить под крышкой до мягкости, вынуть лавровый лист и протереть смесь через сито.
4. Полученную массу уварить на медленном огне до консистенции густой сметаны, добавить соль, сахар, лимонный сок, эстрагон, молотый черный и красный перец.
5. Кипятим еще 2 минуты, заливаем кипящей смесью подготовленные банки, а сверху заливаем кипящим рафинированным растительным маслом и укупориваем.

Совет: попробуйте соус и при необходимости добавьте сахар и соль. А эстрагон можно заменить мятой – 2 гр.

Совет: Вы также можете использовать кукурузное или оливковое масло.

Теперь вы знаете, как приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму, по вкусу напоминающий покупной соус.

Как приготовить кетчуп шашлык с чесноком на зиму

Зимой темнеет так рано, часто бывает очень холодно и почти все время находишься дома.Поэтому отдых на природе, где-нибудь в лесной местности, более ценен, чем летом. А шашлыки с закусками намного вкуснее. Для таких приятных случаев пригодится баночка кетчупа, рецепт которого совершенно прост.

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры — 600 кг;
• Алыча желтая — 600 гр.;
• Вода — 200 мл;
• Чесночные дольки — 2 шт.;
• Базилик — 2 ветки;
• Кинза — 2 веточки;
• Перец красный — 1 гр.;
• Соль — 10 гр.;
• Сахар — 40 гр.

Способ приготовления:

1. Помидоры выбирайте спелые — мясистые. А спелую желтую алычу отбираем, так как кожица у нее кисловатая, а сама она довольно сладкая. Зелень и овощи помойте, отделите хвостики и семена, а также очистите чеснок. Помидоры нарезать кружочками.
2. В мультиварку наливаем воду и кладем помидоры со сливами. Включаем мультиварку в режим «Варка» на 30 минут.Если косточки не отделяются, то кладите их целыми, только добавьте к процессу «Варка» еще 5 минут.
3. В горячую фруктово-овощную массу добавить измельченную зелень с чесноком, полученную смесь перебить погружным блендером. А затем перетереть массу через сито до получения однородной консистенции.
4. Полученное пюре переложить в чашу мультиварки, добавить сахар с солью и молотым красным перцем и включить в режиме «Жарка» на 5-10 минут, постоянно помешивая.
5. Перекладываем острый соус в подготовленные стерилизованные банки и, накрыв крышками, закатываем.

Итак, желтый кетчуп из алычи на зиму готов.

Кетчуп томатный с луком на зиму

Рецептов домашнего томатного кетчупа на зиму еще очень много, но есть и такие, которые могут удивить. Как ни странно это звучит, но крахмал прекрасно сочетается с томатным острым пюре, а консистенция получается настолько густой, что соус совершенно не растекается по тарелке.

Ингредиенты на две банки по 0,5 л:

• Помидоры — 2 кг;
• Лук репчатый — 110 гр.;
• Кориандр — 1 гр.;
• Перец красный молотый — 0,08 гр.;
• Базилик сухой — 2 гр.;
• Сахар — 130 гр.;
• Соль — 35 гр.;
• Крахмал — 20 гр.;
• Вода — 40 гр.;
• Уксус столовый 6% — 125 мл.

Приготовление консервов:

1. Вымойте отборные твердые красные помидоры, разрежьте их на 4 части и положите в кастрюлю.Туда же отправляем мелко нарезанный лук.
2. Ставим все на огонь и провариваем до мягкости, протираем томатную массу и провариваем около 40 минут.
3. Тем временем разводим крахмал в воде и добавляем в кипящую массу, тщательно перемешиваем.
4. Пока соус кипит еще 5 минут, в другую кастрюлю влить уксус, добавить специи и соль с сахаром и под крышкой довести до кипения.
5. Сваренную томатную массу с крахмалом смешать с уксусным отваром, довести до кипения, разлить в подготовленные банки и укупорить.

Совет: пока пюре еще не сварилось, держим отвар пряностей в уксусе под плотно закрытой крышкой.

Обязательно покройте густой и нежный томатно-базиликовым кетчупом на зиму.

Болгарский кетчуп в домашних условиях «Проглоти язык»

Сбалансированное сочетание перца и помидоров дает насыщенный кетчуп без уксуса. Эту консервацию можно легко использовать в качестве подливки к детскому питанию, так как она содержит достаточное количество витамина С и легкоусвояемых сахаров, способствующих улучшению пищеварения.

Ингредиентов на литровую банку:

• Перец сладкий — 1 кг 300 гр.;
• Помидоры — 800 гр.;
• Лук репчатый — 60 гр.;
• Масло растительное (для жарки) — 10 мл;
• Масло растительное (в смеси) — 25 мл;
• Душистый перец молотый — щепотка;
• Перец черный молотый — щепотка;
• Сахар — 30 гр.;
• Соль — 20 гр.

Как приготовить:

1. Красные твердые помидоры моем, нарезаем кружочками и отправляем в кастрюлю.Подогрейте овощи до размягчения и протрите через сито, чтобы получилась однородная консистенция. Помешивая массу, уварить ее пополам.
2. Тем временем промыть сладкий красный толстостенный перец, вырезать внутреннюю мякоть с семенами и плодоножки. Бланшируйте их в кипящей воде в течение 7 минут. и охладить в холодной воде.
3. Перец перемолоть в чаше блендера или пропустить через мясорубку, а затем полученное пюре протереть через сито.
4. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.Лук обжарить на рафинированном масле до золотистого цвета и протереть через сито.
5. В глубокую кастрюлю влить подсолнечное масло, томатную массу, пюре из лука и перца, специи и соль с сахаром, перемешать и нагреть до кипения.
6. Готовый кетчуп переложить в подготовленную банку и стерилизовать 90 минут.
7. После этого запечатываем и заворачиваем в одеяло до полного остывания.

Совет: Овощи не нужно просеивать, если готовый домашний кетчуп вас устраивает небольшими кусочками.

Вкусный кетчуп как у Хайнца на зиму готов. Прекрасно сочетается с пиццей и подается с пастой.

Нет ничего проще, чем посмотреть видео рецептов домашнего томатного кетчупа на зиму. Поэтому устраивайтесь поудобнее и включайте видео.

И хотя сегодня на прилавках магазина ее выбор огромен, нет ничего вкуснее, полезнее и лучше того, что сделано своими руками.

Домашний томатный кетчуп во много раз отличается от покупного … Здесь непередаваемый аромат настоящих специй, изумительный нежный вкус и, самое главное — настоящее качество , без добавления различных консервантов, красителей, загустителей и прочих добавок.

Любители жареного картофеля, пельменей, спагетти и пиццы в первую очередь вам понадобится этот популярный соус. Делать это совсем не сложно, а наоборот, очень увлекательно. Это не занимает слишком много времени.

Если вы никогда раньше не пробовали делать кетчуп самостоятельно дома, то самое время попробовать.

Как приготовить кетчуп

* Нам нужно 2,5 кг. помидор . Самый яркий вкус получается у томатов, которые максимальное время росли на солнце, и не были в тени. Они становятся сладкими и ароматными, так как впитывают много света.

* Потребуется два крупных яблока … Подойдут абсолютно любые яблоки, но лучше, если преобладает кисло-сладкий вкус.

* три средние луковицы,

* два с половиной стакана сахара,

* пол столовой ложки соли,

* Перец душистый черный (несколько штук),

* столовая ложка уксуса 9%.

* гвоздика 5 соцветий

* Перец молотый

* палочка корицы

Читайте также: 10 самых вкусных соусов для барбекю, которые легко приготовить самому

Рецепт кетчупа

Приготовление домашнего кетчупа с яблоками (настоящий Хайнс по вкусу)

1. Для домашнего соуса подходят любые помидоры , но если кетчуп будет храниться долго, то помидоры желательно брать отборные, без трещин и вмятин.Так кетчуп лучше сохранится. Нарежьте помидоры и положите их в кастрюлю.

2. Начало работы с яблоками. Промойте их достаточно тщательно и удалите плодоножку, кожица не шелушится и остается на месте. Нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю с помидорами. Туда же отправляем нарезанный лук.

3. Поставить на плиту и варить до закипания. После этого кипятить на медленном огне около 40 минут.Не забывайте время от времени помешивать. Масса должна загустеть так как жидкость за это время выкипит, шкурки лука и яблок станут мягкими.

4. Снимаем нашу кастрюлю с плиты, и вооружившись блендером, начинаем активно пробивать массу.

5. После того, как наше содержимое превратилось в кашу, используем сито для того, чтобы масса получилась однородной и воздушной.После этого действия наш кетчуп будет выглядеть точно так же, как и в магазине, только вкус у него будет намного лучше.

6. ​​Ставим нашу кастрюлю обратно на плиту и добавляем сахар, соль и молотый черный перец.

7. Теперь нам нужно добавить в массу специи. … Чтобы они не попадались потом в готовом кетчупе, их нужно завернуть в марлю, сделав небольшой мешочек, и опустить в кастрюлю.

8. Теперь включаем медленный режим на плите и кипятим нашу массу 40 минут , постоянно помешивая, так как из-за присутствия сахара может подгореть.

9. Добавьте уксус за пять минут до окончания.

10. Удалите контрольный образец. Проверяем, насколько нам нравится наше творение. Если все ок и на вкус как кетчуп, приготовленный дома, неподражаемый, то можно закатывать.

Для этого подходят маленькие баночки или бутылочки. Но вам обязательно нужно их тщательно промыть пищевой содой, а затем простерилизовать. Не забудьте обработать и крышки.

11. Готовую горячую емкость перевернуть крышками вниз и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Домашний кетчуп абсолютно безопасен, его можно есть даже маленьким детям.Поэтому готовьте, экспериментируйте и удивляйте свою семью.

Эпоха приготовления томатных соусов началась в 20 веке. Все началось с простого приготовления домашнего томатного кетчупа на зиму. Рецепты придумывались сами собой, а вот приправа вышла так, что пальчики оближешь. Вскоре предприимчивый американец Хайнц начал промышленное производство кетчупа. Ну а мы по старинке обрабатываем урожай томатов в домашних условиях, в полной уверенности, что соус, сделанный своими руками, гораздо полезнее и вкуснее.Делюсь проверенными рецептами приготовления острого, сладкого, густого кетчупа с различными добавками.

Помидоры любого сорта, вплоть до желтого, пойдут на зимнюю заготовку. Гораздо важнее их структура. Для приготовления соуса помидоры выбирайте не водянистые, с плотной мясистой структурой.

Простой рецепт домашнего томатного кетчупа на зиму

Один из лучших вариантов для приготовления соуса. Считается классическим и самым удачным по вкусу.

Возьми:

• Помидоры — 2,5 кг.
• Сахарный песок — 0,5 стакана.
• Соль — ½ большой ложки.
• Перец горошком — 20 шт.
• Бутоны гвоздики — 2 шт.
• Уксус столовый — 2 большие ложки.
• Кориандр — 10 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Крупные экземпляры разделить на 4 части, мелкие достаточно разрезать пополам. Отправить в кастрюлю.
2. Поставить на плиту. Медленно нагревайте содержимое около 20 минут.Крышкой не накрываем, в наших интересах, чтобы больше жидкости испарялось.
3. Протереть массу ситом. Сейчас продается большими размерами, как дуршлаг, очень быстро и удобно.
4. Полученный томатный сок поставить кипятиться. Медленно доведите до кипения. При регулярном помешивании варить 1-2 часа. Время варки зависит от качества овощей. Водянистые варятся дольше. Масса должна стать густой.
№
5. Поместите приправы в марлевый мешочек с длинным хвостиком, чтобы их можно было легко вынуть из кастрюли позже.Отправить к томатной массе.
6. Добавить сахар и соль, перемешать. Продолжайте готовить 15-20 минут. Достаньте мешочек со специями.
7. Всегда пробуйте кетчуп на этом этапе приготовления кетчупа. Добавьте сахар и соль по мере необходимости.
8. Влить уксус. Продолжайте готовить последние 5-10 минут.
9. Выключите огонь, наполните банки, закрутите. Остудить, проверить герметичность шва. Перенести на постоянное хранение в погреб, чулан.

Кетчуп томатный — рецепт «Пальчики оближешь»

Добавление некоторых привычных компонентов может сделать привычный вкус пикантным, божественно ароматным.Рецепт из серии пальчики оближешь и просишь добавки. Он считается лучшим среди гурманов.

• Помидоры — 2 килограмма.
• Чеснок — 8 зубчиков.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Лимон.
• Василий большой пучок.
• Томатная паста — 2 столовые ложки.
• Масло подсолнечное — по необходимости.
• Сахар — 120 гр.
• Соль — 2,5 ст ложки.
• Уксус бальзамический — 2 маленькие ложки (допускается замена яблочным, но вкус изменится).
• Мускатный орех — ½ маленькой ложки.
• Гвоздика молотая — столько же.
• Паприка сладкая – полная чайная ложка.
• Перец душистый молотый — ½ чайной ложки.
• Перец черный молотый — столько же.
• Базилик сушеный — чайная ложка.
• Кориандр чайная ложка.
• Перец чили молотый — ½ маленькой ложки.

Как приготовить самый вкусный соус:

1. Головку чеснока разделить на зубчики, очистить их. Головки лука нарезать крупными кубиками.Проделайте то же самое с помидорами.
2. Налейте масло в кастрюлю. Добавить лук, всыпать зубчики чеснока, добавить сахар.
3. Включите огонь. Постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел, обжариваем 3-5 минут. Лук станет почти прозрачным.
4. Положите помидоры в кастрюлю. Время от времени перемешивайте содержимое и доводите до кипения.
№
5. Готовить 10–15 минут, пока томаты не дадут достаточное количество сока.
6. Отдельно смешать бальзамический уксус и лимонный сок.Перелейте в кастрюлю. Перемешайте, продолжайте готовить.
7. Через четверть часа посолить, продолжать варить массу еще 10 минут.
8. Все сухие специи, предназначенные для приготовления кетчупа, сложить в марлевый мешочек, добавить к ним свежий базилик.
9. Отправьте мешок в котел. Проварить массу еще 10-15 минут.
10. Выньте пакет, попробуйте содержимое кастрюли. Добавьте недостающее.
11. Снять с конфорки, пробить массу в пюре блендером (можно прямо в кастрюле).
12. Порционно пропустить пюре через сито, удаляя кожицу и томатные зерна.
13. Вернуться в кастрюлю. Варить 5-10 минут. Дать закипеть и выключить.
14. Разлить в маленькие стерильные контейнеры для хранения. Охладить, накрыв полотенцем. Передача хранится в погребе.

Кетчуп из сладких помидоров с паприкой, корицей

Не все любят острые специи. Сохраните рецепт кетчупа, который можно предложить даже детям.

Потребуется:

• Помидоры — 5 кг.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Сахар — 300 гр.
• Уксусная кислота 9% — 100-150 мл.
• Перец черный молотый — чайная ложка.
• Паприка — ½ чайной ложки (как можно больше).
• Корица — щепотка.
• Соль — 2 большие ложки.
• Любая зелень.

Приготовление вкусного соуса:

• Нарезать овощи ломтиками.Чтобы быстрее увариться, советую делить помельче, но если лень, то не теряйте времени. Поставьте вариться.
• После закипания уменьшите огонь до минимума. Варить, пока масса не уменьшится вдвое. Это займет 2-3 часа.
• Снять с огня, дать остыть. Протрите ситом.
• Снова поставьте на плиту. Добавьте специи. Для любителей разнообразия рекомендую добавить больше кориандра, куркумы. Из зелени взять укроп и петрушку. Свяжите его в пучок, положите в кастрюлю (в конце выньте и выбросьте).
• Продолжайте готовить около 3 часов.
• Разложить по стерильным банкам, закрутить.

Домашний томатно-сливовый кетчуп – самый вкусный рецепт

Слива не менее, чем томаты, пригодна для приготовления соусов. В тесном сотрудничестве они придают волшебный аромат приправе. Попробуйте сделать хотя бы пробную баночку.

Возьми:

• Помидоры — 2 кг.
• Сливы — 1 кг.
• Головка чеснока.
• Лук репчатый — 0.5 кг.
• Перец черный, красный — по маленькой ложке.
• Сахарный песок, соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Удалите семена из стоков, положите их в кастрюлю. Поставьте на плиту. Медленно прогревая, пар. Немного остыв, перетереть в сите до однородности.
2. Проделайте то же самое с помидорами и луком. Для быстрого отваривания нарежьте овощи кусочками. Поместите в кастрюлю. Готовить на медленном огне, дать немного остыть. Протереть через сито.
3. Соединить оба вида пюре. Добавьте специи, предложенные в рецепте. Чеснок также следует измельчить в кашицу.
4. Варить, пока масса не станет меньше трети. Наливайте и сразу закручивайте.

Кетчуп с помидорами и яблоками через мясорубку

Фрукты часто присутствуют в зимних приправах и томатных соусах. Яблоки лидируют среди них, и не случайно. Удачно сочетаясь с овощами, они придают неповторимый фруктовый вкус.

Необходимо:

• Помидоры — 2,5 кг.
• Яблоки — 4 шт. кисло-сладкий сорт.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Перец сладкий — столько же.
• Зеленый лук — 4-5 шт.
• Корица — ч. л.
• Сахар — ½ стакана.
• Соль — большая ложка.
• Бутоны гвоздики — 4 шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Эссенция — ½ маленькой ложки.

Подготовка:

1. Подготовьте овощи к употреблению, удалив сердцевину из яблок, перца и семян.С яблок желательно срезать толстую кожуру.
2. Пропустить через мелкую решетку в мясорубке, измельчив в кашицу.
3. Перелить смесь в кастрюлю, начать кипятить. Пюре понадобится около 1,5 часов, чтобы оно загустело, уменьшившись на треть.
4. Всыпать соль с сахаром, корицей. Остальные специи желательно поместить в марлевый мешочек и отправить в кастрюлю, чтобы после варки их можно было легко вынуть.
5. Кетчуп кипятить 30 минут.Пробейте блендером, если вам нравится гладкая паста. Этот этап я пропускаю, так как люблю крупный помол, с небольшими включениями овощей.
6. Добавить измельченный прессом чеснок, сбрызнуть уксусом. Выключите конфорку. Домашний кетчуп хранится в прохладе без стерилизации.

Томатный соус из помидоров без уксуса и варки — рецепт на зиму

Вот рецепт быстрого приготовления кетчупа своими руками. Минус в том, что придется делать небольшие порции, так как хранить такую ​​приправу допустимо только в холодильнике и очень недолго.На зиму не заготавливают.

• Томаты — 500 гр.
• Зубчики чеснока — 3 шт.
• Маленькая луковица.
• Кинза (петрушка) — 2 веточки.
• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки.
• Перец молотый, соль. Для пикантности можно добавить щепотку острого перца чили.

Как сделать:

1. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой. Сделайте небольшой надрез и снимите кожицу.
2. Нарезать на мелкие кусочки.То же самое сделать с луком и чесноком. Пробейте все блендером.
3. Нарезать кинзу и добавить в соус. Добавить остальные специи, масло. Перемешайте и подавайте.

Видео рецепт вкусного кетчупа на зиму с помидорами. Удачных заготовок!

Домашний суп из жареных помидоров с базиликом

Когда я был моложе, я презирал томатный суп. Мне никогда не нравились вкусы, и я никогда не жаждал жареного сыра.

Моим любимым блюдом было мамино рагу из говядины с кусочками, которое часами кипело и пузырилось на плите в нашей маленькой желтой двухуровневой кухне в Миннеаполисе.Только в старших классах я начал жаждать утешительного томатного супа-пюре после того, как мама начала покупать сытные помидоры Progresso.

На самом деле, я помню, как мы часто готовили сырные кесадильи с перцем и консервированный томатный суп. Мама много работала, чтобы прокормить нашу семью, и когда я был подростком, у нас было не так много времени, чтобы вместе поесть. Быстро и просто — это то, что нам было нужно.

Сегодня мы с Тони все еще покупаем суп в банках или в банках. У нас бывают ночи, когда мы истощены (особенно с нашими двумя мальчиками) и нам нужно что-то быстрое и легкое, чтобы подкрепиться.Хотя у меня есть блог о еде, это не значит, что я готовлю ужин каждый вечер.

Иногда мои дни посвящены выпечке, перекусам или завтраку, и к концу дня последнее, о чем я думаю, это о том, что съесть на ужин.

Однако, когда у меня есть время приготовить хороший томатный суп, у меня немного кружится голова.

И так как наконец-то наступил сезон помидоров, я не мог не подарить вам эту прекрасную тарелку томатного супа с базиликом . Это домашнее блюдо из свежих помидоров, идеально запеченных в духовке.Мммм.

Ингредиенты Домашний томатный суп с базиликом

Лучшее в этом рецепте томатного супа с базиликом — простота ингредиентов. Мы используем все свежие ингредиенты, которые по-прежнему создают невероятный вкус и текстуру. Этот томатно-базиликовый суп чудесно сливочный без каких-либо сливок или молочных продуктов (что делает его веганским и безмолочным)! Вот что вам понадобится:

• Свежие помидоры: помидоров помогают им подсластиться и слегка карамелизоваться, что придает сладкий, насыщенный вкус томатного супа.
• Чеснок: давайте не будем забывать о том, как вкусен жареный чеснок. Сладкий вкус, который просто оближешь пальчики, важен для этого рецепта, и его легко жарить прямо вместе с помидорами.
• Свежий базилик: базилик имеет слегка сладковатый вкус и должен быть добавлен в рецепт перед подачей на стол, так как слишком высокая температура может испортить его вкус и иногда сделать его немного горьковатым. Эта трава также помогает снизить кислотность томатов.
• Лук: это была одна вещь, которую я сделал, немного отличалась от добавления карамелизированного лука! Сладкий лук карамелизуют, а затем смешивают с супом.УДИВИТЕЛЬНЫЙ!
• Дополнительные добавки для супа: Мне нравится использовать вегетарианский бульон, но вы можете использовать воду, если хотите. Вам также понадобится немного сушеного орегано и много соли и перца.
• Дополнительные ингредиенты: Я включил дополнительные ингредиенты, которые вы можете добавить в суп, чтобы сделать его по своему вкусу, среди ингредиентов ниже! Если хотите, это ваш шанс проявить немного творчества.

Лично я предпочитаю посыпать натертым или тертым сыром пармезан и немного базилика.Иногда мы также добавляем банку легкого кокосового молока для сливочной сладости. ТАК ХОРОШО!

Какие помидоры лучше всего подходят для домашнего томатного супа?

Мне нравится использовать помидоры сорта рома или сливы для домашнего томатного супа, потому что они имеют лучший вкус, когда жареные. Я рекомендую использовать свежевыжатые или органические продукты, чтобы суп был максимально ароматным!

Как изменить этот рецепт томатного супа с базиликом

Хотя этот рецепт супа из свежих помидоров с базиликом является веганским и не содержит молочных продуктов, существует множество вкусных способов сделать его еще более сливочным и насыщенным.

• Добавьте немного цельного молока или густых сливок, чтобы получить суперкремовую текстуру.
• Сделайте этот томатный суп с базиликом веганским и безмолочным, добавив обычное сливочное или легкое кокосовое молоко.
• Добавьте щепотку сыра пармезан для пикантного сырного вкуса.
• Добавьте столовую ложку или две сливочного или веганского масла для еще более насыщенного вкуса.

Домашний томатный суп с базиликом за 4 простых шага

1. Поджарьте помидоры. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Застелите большой противень пергаментной бумагой. Положите половинки помидоров и зубчики чеснока на противень и сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла. Щедро приправить солью и перцем. Запекать в духовке 40-45 минут.
2. Карамелизируйте лук. Пока помидоры жарятся, можно приготовить карамелизированный лук: добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы лук покрылся оливковым маслом. Варить, периодически помешивая.Проверяйте лук каждые 5-10 минут, пока он полностью не карамелизуется и не станет золотистого цвета. Обычно это занимает 20 минут.
3. Смешайте все это. После того, как помидоры и чеснок будут обжарены, дайте им остыть в течение 10 минут, затем добавьте их в кухонный комбайн или мощный блендер и измельчите до получения однородной массы. Затем добавьте базилик и карамелизированный лук и снова перемешайте. В качестве альтернативы вы можете добавить помидоры в большую кастрюлю и использовать погружной блендер. На самом деле это только то, что у вас есть.
4. Разогрейте и наслаждайтесь! После смешивания переложите обратно в кастрюлю, включите средний огонь и добавьте орегано, вегетарианский бульон, соль и перец по вкусу. Оттуда вы можете добавить любые дополнительные добавки, которые вы хотите (как указано в ингредиентах). Перед подачей дайте томатному супу покипеть 10 минут. При подаче украсить сыром пармезан и по желанию подавать с жареным сыром.

Нужно ли чистить помидоры?

Я обычно оставляю кожуру на помидорах и оставляю семена, но вы можете удалить и то, и другое, если хотите.Это действительно о ваших предпочтениях.

Как хранить домашний томатный суп с базиликом

• В холодильнике: Храните остатки томатного супа с базиликом в герметичном контейнере в холодильнике до 4-5 дней. Разогрейте его снова на плите или в микроволновой печи.
• В морозильной камере: переложите остатки супа в удобный для морозильной камеры герметичный контейнер и поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, дайте соусу оттаять в холодильнике, прежде чем нагревать его на плите или в микроволновой печи.

Что подавать к этому томатному супу с базиликом

Конечно, вы можете приготовить бутерброд с жареным сыром. В последнее время мне больше всего нравится пророщенный хлеб, перец, индейка, шпинат, нарезанный помидор, дижонская горчица и капля меда. ТАК ХОРОШО. Вот еще несколько сторон для подачи:

Если вы приготовите этот простой рецепт томатного супа с базиликом, обязательно оставьте комментарий ниже и оцените рецепт! Вы также можете сделать снимок, сфотографировать и опубликовать его в Instagram, используя хэштег #ambitiouskitchen.И, конечно же, не забудьте подписаться на «Ambitionous Kitchen» в Instagram. хо!

Домашний суп из жареных помидоров с базиликом

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 25 минут

Лучший домашний суп из жареных помидоров с базиликом, приготовленный из свежих помидоров, чеснока, оливкового масла, карамелизированного лука и дополнительных добавок для придания сливочного вкуса. Этот простой рецепт томатного супа с базиликом полон вкуса и является лучшим способом использовать садовые помидоры! Вы никогда не захотите вернуться к консервам после того, как попробуете это.

• Для жареных помидоров
• 3 фунтов стерлингов рома или сливовидные помидоры, разрезанные пополам
• 8 гвоздика чеснок, очищенный
• 3 столовые ложки оливковое масло
• Свежемолотая соль и перец
• Для карамелизированного лука:
• ½ столовая ложка оливковое масло
• 2 желтый лук, тонко нарезанный
• Дополнения к супу:
• ½ чашка упакованные листья базилика
• ½ чайная ложка сушеный орегано
• 1-2 чашки вода или вегетарианский бульон, в зависимости от того, какой густоты суп вы хотите
• Свежемолотая соль и перец по вкусу
• Дополнительные надстройки:
• Легкое/обычное кокосовое молоко для сливочного веганского супа
• Цельное молоко/жирные сливки для кремовой текстуры
• Сыр пармезан, для острого, усиливающего вкус аромата
• Столовая ложка или две сливочного масла для более насыщенного вкуса.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Застелите большой противень пергаментной бумагой. Положите половинки помидоров и зубчики чеснока на противень и сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла. Щедро приправить солью и перцем. Запекать в духовке 40-45 минут.

2. Пока помидоры жарятся, можно приготовить карамелизированный лук: добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте ломтики лука и перемешайте, чтобы лук покрылся оливковым маслом. Варить, периодически помешивая.Проверяйте лук каждые 5-10 минут, пока он полностью не карамелизуется и не станет золотистого цвета. Обычно это занимает 20 минут.

3. Когда помидоры и чеснок будут обжарены, дайте им остыть в течение 10 минут, затем добавьте их в кухонный комбайн или мощный блендер и измельчите до получения однородной массы. Затем добавьте базилик и карамелизированный лук и снова перемешайте. В качестве альтернативы вы можете добавить помидоры в большую кастрюлю и использовать погружной блендер. Это действительно только о том, что у вас есть в наличии для вас.

4. После смешивания переложите обратно в кастрюлю, включите средний огонь и добавьте орегано, вегетарианский бульон, соль и перец по вкусу. Оттуда вы можете добавить любые дополнительные добавки, которые вы хотите (как указано в ингредиентах). Перед подачей дайте томатному супу покипеть 10 минут. При подаче украсить сыром пармезан и по желанию подавать с жареным сыром. Порции 4.

Я обычно не процеживаю семена, но вы можете использовать сито с мелкими отверстиями, если вам это больше нравится.

Хранить: Храните остатки томатного супа с базиликом в герметичном контейнере в холодильнике до 4-5 дней. Разогрейте его снова на плите или в микроволновой печи.

Заморозьте: переложите остатки супа в удобный для морозильной камеры герметичный контейнер и поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, дайте соусу оттаять в холодильнике, прежде чем нагревать его на плите или в микроволновой печи.

Питание

Количество порций: 4 порции

Размер порции: 1 порция (из расчета на 4)

Калории: 275 ккал

Жиры: 16.2G

Насыщенный жир:

насыщенный жир: 1,8 г

углеводов:

9000г

9000г

9000г.

9000г

Сахар: 25.7 г

Белок: 5,2 г

Перманганат калия

для здоровья растений надежен и незаменим. Помидоры в собственном соку на зиму рецепты приготовления

Базилик — замечательная универсальная приправа к мясу, рыбе, супам и свежим салатам — хорошо известна всем любителям кавказской и итальянской кухни.Однако при ближайшем рассмотрении зелень базилика на удивление универсальна. Уже несколько сезонов наша семья с удовольствием пьет ароматный базиликовый чай. На клумбе с многолетниками и в вазонах с однолетними цветами яркое пряное растение тоже нашло себе достойное место.

Туя или можжевельник – что лучше? Этот вопрос иногда можно услышать в садовых центрах и на рынке, где продаются эти растения. Это, конечно, не совсем корректно и корректно. Ну и неважно, что спросить, что лучше — ночь или день? Кофе или чай? Женщина или мужчина? Наверняка у каждого будет свой ответ и свое мнение.И все же… А что, если подойти непредвзято и попытаться сравнить можжевельник и тую по некоторым объективным параметрам? Давай попробуем.

Имбирный крем-суп из цветной капусты с хрустящим копченым беконом – вкусный, нежный и сливочный суп, который понравится и взрослым, и детям. Если вы готовите еду для всей семьи, в том числе и для малышей, то не добавляйте много специй, хотя многие современные дети совсем не против острых вкусов. Бекон для подачи можно приготовить по-разному – обжарить на сковороде, как в этом рецепте, или запечь в духовке на пергаменте около 20 минут при 180 градусах.

Для кого-то время посева семян на рассаду — долгожданное и приятное хлопотное занятие, для кого-то тяжелая необходимость, а кто-то задумывается, не проще ли купить готовую рассаду на рынке или у знакомых? Как бы то ни было, даже если вы отказались от выращивания овощей, наверняка все равно придется что-то сеять. Это цветы, многолетники, хвойные и многое другое. Всходы остаются всходами, что бы вы ни посеяли.

Любительница влажного воздуха и одна из самых компактных и редких орхидей, пафиния – настоящая звезда для большинства цветоводов.Его цветение редко длится дольше недели, но это может быть незабываемое зрелище. Необычные полосатые узоры на огромных цветках скромной орхидеи хочется рассматривать бесконечно. В комнатной культуре пафинию по праву зачисляют в ряды трудно выращиваемых видов. Это стало модным только с распространением интерьерных террариумов.

Мармелад из тыквы и имбиря – согревающая сладость, которую можно готовить практически круглый год. Тыква имеет долгий срок хранения — иногда мне удается сохранить несколько овощей до лета, свежий имбирь и лимоны всегда доступны в эти дни.Лимон можно заменить лаймом или апельсином для разных вкусов — разнообразие сладостей всегда приятно. Готовый мармелад раскладывают по сухим банкам, его можно хранить при комнатной температуре, но всегда полезнее готовить свежие продукты.

В 2014 году японская компания «Takii seed» представила петунию с удивительным цветом лепестков — оранжево-лососевым. По ассоциациям с яркими красками южного закатного неба уникальный гибрид получил название «Африканский закат». Что и говорить, эта петуния моментально завоевала сердца садоводов и пользовалась большим спросом.Но в последние два года диковинка вдруг исчезла с витрин. Куда пропала оранжевая петуния?

Наша семья очень любит сладкий перец, поэтому сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, я их выращиваю постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец – растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо растет у меня, пойдет речь далее.Я живу в средней полосе России.

Мясные котлеты с брокколи в соусе бешамель – отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша и одновременно нагрейте до кипения 2 литра воды, чтобы бланшировать брокколи. К тому времени, когда котлеты будут жариться, капуста будет готова. Осталось собрать продукты в кастрюлю, заправить соусом и довести до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет, который при длительной варке либо тускнеет, либо капуста становится коричневой.

Домашнее цветоводство – это не только увлекательный процесс, но и очень хлопотное хобби. И, как правило, чем больше опыта у цветовода, тем здоровее выглядят его растения. А как быть тем, у кого нет опыта, но хочется иметь дома комнатные растения – не вытянутые низкорослые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувство вины своим вымиранием? Для новичков и цветоводов, не обремененных большим опытом, я расскажу об основных ошибках, которых несложно избежать.

Пышные оладьи на сковороде с бананово-яблочным конфитюром – еще один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, толщина теста — из него можно лепить, оно не тугое, а податливое. Хорошее тесто с небольшим количеством муки получится только из хорошего творога, но тут опять смотри пункт «во-первых».

Не секрет, что многие лекарства из аптек перекочевали на дачи. Их использование, на первый взгляд, кажется настолько экзотическим, что некоторыми дачниками воспринимается чуть ли не в штыки. В то же время марганцовка – давно известный антисептик, который применяется как в медицине, так и в ветеринарии. В растениеводстве раствор перманганата калия применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье мы расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

Салат из свинины с грибами – деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно приготовьте так, будет еще вкуснее. На приготовление этого салата не нужно тратить много времени — кладем мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут на нарезку. Все остальное происходит почти без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или теплице, но и на открытом воздухе. Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавцев со своего огорода в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

Практически каждая хозяйка закатывает помидоры в собственном соку на зиму. У каждой опытной мамы семейства есть рецепты «пальчики оближешь». И, как правило, тетрадь, где написано, как хорошо заготовить на зиму, бережно хранится и передается из поколения в поколение.

Зато найти хорошие рецепты теперь не составляет особой проблемы — опытные хозяйки с удовольствием делятся ими и выкладывают в Интернете. Подборку лучших вы найдете в нашей статье.Итак, как приготовить самые вкусные помидоры в собственном соку на зиму? Рецепты с фото и описанием процесса представлены ниже.

Классический рецепт

Если приготовить помидоры по классическому рецепту, то можно получить и вкусную закуску к картошке и мясным блюдам, и заправку к борщу или другому супу, и натуральный томатный сок, который можно пить. Классический вариант томатов в собственном соку готовится без уксуса, поэтому они такие полезные.

Требуемые ингредиенты:

• три килограмма маленьких помидоров
• два килограмма крупных и мягких помидоров для сока
• три столовые ложки сахарного песка
• две столовые ложки соли
• лавровый лист и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

После того, как помидоры вымыты и просушены, а банки простерилизованы, можно приступать к заготовке на зиму.Сначала нужно проколоть зубочисткой каждый небольшой помидор со стороны плодоножки. Затем откладываем их в сторону и берем крупные помидоры. Готовим из них сок. Можно использовать для этого мясорубку по старинке, или современные приспособления – соковыжималку и блендер.

Сок перелить в кастрюлю через сито и поставить на плиту. Добавляем к нему соль, сахар и специи. Дожидаемся закипания сока, немного убавляем огонь и варим три-четыре минуты. Пока кипит сок, разложите по банкам помидоры – сколько влезет.Затем ставим банки на полотенце и аккуратно вливаем кипящий сок. Заполнять емкости необходимо до самого верха. Затем берем чистые крышки, держим их некоторое время в кипятке и закатываем банки. Обязательно переверните их, положите на ровную поверхность и заверните.

Когда банки остынут, сверху надеваем крышку и смотрим — если ни одна крышка не оторвалась, вздулась и не пропускает воздух, то все в порядке, и заготовки простоят всю зиму. Хранить помидоры лучше всего в темном и прохладном месте, например в чулане.А если вам нужно, чтобы заготовки дольше хранились, то можно поставить банки из-под томатов и сока на стерилизацию, а уже потом закатывать.

Сладкие томаты в собственном соку

Для того, чтобы приготовить заготовку по этому рецепту, вам понадобятся розовые помидоры. Они должны быть спелыми и твердыми. Не стоит использовать уже слегка подпорченные плоды, так как они превратятся в кашу, да и вкус закуски тоже будет другим.

Список продуктов на литровую банку:

• 1.3 килограмма розовых помидоров
• столовая ложка соли
• два лавровых листа
• чайная ложка сахара
• горошины перца по желанию

Подготовка:

Помидоры моем, выкладываем на полотенце или салфетку, чтобы немного обсохли. После этого аккуратно срежьте плодоножки и нарежьте их ломтиками. Затем берем подготовленную банку (обязательно стерилизованную) и складываем туда дольки помидоров. Посыпьте их солью, добавьте сахар, лавровый лист и перец.Наполняем банку до конца. После этого накройте емкость крышкой и поставьте стерилизоваться. В кастрюле на медленном огне банка должна постоять минут сорок. На дно лучше постелить полотенце.

Остается только свернуть заготовку и оставить остывать в перевернутом виде под теплой одеждой. Открывать такие томаты лучше всего через два месяца. Храните помидоры в прохладном темном месте.

Помидоры с лимонной кислотой

Помидоры в томатном соке любимы в первую очередь за то, что такая подготовка позволяет им сохранить свой естественный вкус.Чтобы приготовить исключительно полезный перекус, которого хватит надолго, можно обойтись без уксуса — заменить его лимонной кислотой.

Вот список ингредиентов на 2-литровую банку:

• два килограмма помидоров
• щепотка лимонной кислоты
• пол чайной ложки соли

Способ приготовления:

Помидоры сначала хорошо моем, затем делаем небольшой крестообразный надрез с гладкой стороны, где нет плодоножки.Главное прорезать кожицу, мякоть лучше не трогать. Выкладываем помидоры в любую емкость и заливаем кипятком. Отмечаем минуту, затем сливаем воду и промываем помидоры холодной водой. После этого аккуратно снимите с них кожицу, удалите плодоножку.

Выкладываем томаты в стерилизованную двухлитровую банку предварительно насыпав на дно лимонную кислоту и соль. Несколько помидоров на данном этапе точно не поместятся, их нужно будет положить в банку позже.Емкость с помидорами накройте железной крышкой и поставьте в кастрюлю, чтобы она простерилизовалась. Оставляем банку примерно на полчаса, вода в кастрюле должна покрывать большую часть банки. Затем открываем крышку, берем ложку или вилку, заливаем кипятком и слегка прижимаем размякшие помидоры. Помидоры, которые были заложены раньше, теперь подойдут. Добавляем их в банку – должен подняться сок, который выделится из помидоров. Остается только закатать банку и поставить крышкой вниз под теплое одеяло или куртку.Хранить такую ​​заготовку можно при комнатной температуре.

Простой рецепт уксуса

Есть несколько вариантов заготовки помидоров на зиму. Вот простой рецепт томата в собственном соку на зиму без стерилизации. Для него потребуются как мелкие, так и крупные помидоры. Если соблюдать пропорции, получится три банки заготовок.

Необходимые продукты:

• около пяти килограммов помидоров (половина маленьких, половина больших)
• 50 г сахара
• три столовые ложки соли
• чайная ложка уксуса на литр
• по желанию черный перец и корица

Подготовка:

В первую очередь вымойте все помидоры, разложите их, чтобы они немного обсохли.Затем берем небольшие помидоры и протыкаем их зубочисткой или деревянной палочкой там, где были хвостики. Твердые помидоры требуют нескольких проколов. Если помидоры спелые, то достаточно одного. Если не делать эту процедуру, они будут менее солеными и менее вкусными.

Затем берем обработанные банки (их нужно промыть с содой и простерилизовать в духовке или другим удобным способом) и укладываем в них томаты.

Теперь нужно приготовить сам сок. Для него потребуются крупные помидоры.Их нужно разрезать на несколько частей и поместить в кастрюлю или другую емкость, которую можно поставить на плиту. Помидоры прогреваем, но не кипятим. Как только помидоры станут достаточно теплыми, протрите их через сито. Полученный сок необходимо перелить обратно в ту же кастрюлю. Добавьте к нему сахар, соль, а если хотите, то перец и корицу. Вам понадобится немного корицы. И в последнюю очередь нужно влить уксус. Сока получится около двух литров, значит, вам понадобится две чайные ложки уксуса.

Отправляем сок кипеть. И периодически снимать пену. Томатный соус должен немного покипеть минут двадцать, а кипящий сок разлить по банкам. Затем закручиваем емкости крышками, переворачиваем и укутываем теплым пледом или покрывалом.

Так готовят помидоры без стерилизации. Стерилизация применяется, когда в заготовки не добавляется уксус.

1. Помидоры могут быть свернуты в кожуру или без нее.Лучше сделать и те, и такие, так как очищенные помидоры можно использовать для приготовления различных блюд.
2. Лучше всего использовать помидоры одного размера и проверенных сортов. Кроме того, все они должны быть одинаковой степени зрелости. Так приготовление будет вкуснее.
3. Мягкие помидоры превратятся в кашу, поэтому такие помидоры лучше брать на сок, а упругие просто нужно оставить целыми и разложить по банкам.
4. Специи использовать не обязательно, хотя многие хозяйки добавляют лавровый лист, перец, корицу, гвоздику или травы.Обязательный ингредиент – соль. Без него заготовка не получится.

Готовьте с удовольствием, и тогда результат будет отличный!

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку сочетают в себе сразу два элемента – вкусную начинку, которую можно использовать вместо соуса и, конечно же, маринованные помидоры.

Что можно приготовить по старинному бабушкиному рецепту! Зимой такой рулет становится особенно актуальным и первым слетает со стола.Но старые, проверенные временем вкусы иногда надоедают, а душа требует чего-то нового, ароматного и необычного. И тогда самое время достать томаты в собственном соку.

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Помидоры в собственном соку – вкусный и полезный перекус зимой. Сами помидоры можно использовать в кулинарии, а полученный маринад пить вместо сока – он настаивается и становится необыкновенно вкусным.

Сегодня поделюсь с вами рецептом томатов в собственном соку без стерилизации, а так же без лишних примесей и добавок.Этот рецепт достаточно прост в приготовлении, а томаты получаются целыми, ровными и красивыми.

Нам нужно:

• 3 кг не очень крупных ровных помидоров сливовидной формы;
• 2 кг перезревших мясистых плодов томатов;
• три большие ложки соли без верха и столько же сахара;
• 120 мл уксуса.

Как приготовить:

Для приготовления сока подходят отборные сочные помидоры среднего размера одинакового размера и степени зрелости, а также перезревшие мясистые помидоры любого размера.

Будет здорово, если маленькие помидоры будут примерно одинакового размера. Их нужно хорошо промыть и проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах, сделать нужно не менее примерно 4 отверстий. Это обеспечит целостность плодов, они не лопнут при заливании кипящим соком.

Укладываем их на плечики в заранее вымытые банки.

Далее нам нужна заливка. Ей нужен томатный сок, чем он чище, тем лучше.Так что получить его можно либо отварив помидоры и протерев их через тряпочку до пюреобразного состояния, либо кухонным комбайном, либо соковыжималкой. Я выбираю второй способ, он гораздо удобнее и экономит время. В крайнем случае, чтобы получился сок, можно натереть помидоры и пропустить через марлю.

Полученный томатный сок перелить в кастрюлю, вскипятить, а затем добавить соль и сахар, влить уксус. Обязательно попробуйте начинку – если сок окажется невкусным, смысл в мариновании отпадает.На этом этапе маринад можно подкорректировать, добавив соль или сахар, кислоту. Вскипятить маринад и размешать ложкой до дна.

После этого разлейте готовый сок в банки с томатами почти доверху и накройте их крышками, предварительно облитыми кипятком.

Аккуратно накройте банки крышками, закройте их и переверните вверх дном. Укутываем в одеяло до полного остывания.

Помидоры, приготовленные по этому рецепту в собственном соку, хорошо хранятся как в погребе, так и при комнатной температуре в темном месте.

Вот такие аппетитные томаты в собственном соку у нас получились. Наслаждайтесь приготовлением пищи!

Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт с томатной пастой

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку на основе макарон отличается своей простотой. Для него не нужно резать и измельчать помидоры, особенно если в доме нет комбайна или соковыжималки.

Для приготовления томатного сока нам понадобится:

• 150 г томатной пасты;
• 2 литра воды;
• Лавровый лист;
• 4 столовые ложки сахара (добавьте больше по вкусу):
• одна чайная ложка соли;
• перец черный свежемолотый;
• ломтик острого перца.
• также берем 1,5 кг мелких ровных томатов.

Подготовка:

1. Сначала нам нужно вскипятить воду.
2. Поместите томатную пасту в миску и влейте немного горячей воды, хорошо перемешайте массу — томатная паста плохо рассеивается в большом объеме жидкости.
3. Добавьте томатную кашицу в кастрюлю с водой.
4. В будущий сок кладем специи, солим и перчим, пробуем на вкус, по желанию корректируем добавками. Оставьте сок кипеть на 5-7 минут.
5. В это время хорошо промываем помидоры и отрезаем у них попку, протыкаем помидор вилкой с противоположной стороны.
6. Подготавливаем небольшие баночки — заранее заливаем их кипятком или стерилизуем над кипятком не менее 7 минут. Наполняем банки помидорами.
7. Начинка уже готова — заливаем до горлышка банки, наполненной помидорами.

Осталось только скатать наш зимний запас и отправить в кладовку. Зимой вы удивитесь приятному вкусу этой засолки!

Рецепт помидоров в собственном соку с лимонной кислотой

Лимонная кислота – отличный консервант, не имеющий вредных добавок и не вредящий нашему здоровью. Этот способ консервации приятно удивит вас своей простотой и скоростью.Также банки, консервированные лимонной кислотой, никогда не взрываются.

На 3-литровую банку помидор берем:

• мелкие помидоры — около 2 кг;
• 8 штук черного перца горошком;
• 1 чайная ложка порошка лимонной кислоты
• 8 штук душистого перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• несколько болгарских перцев;
• для приготовления начинки используем 4 кг перезревших помидоров.

Подготовка:

1. Для этого рецепта постараемся уменьшить свои усилия и не будем фильтровать начинку, а перезревшие помидоры нарежем на более мелкие и отправим в большую кастрюлю.
2. Теперь нужно поставить банки на стерилизацию на 10 — 15 минут и приступить к приготовлению начинки.
3. Нарезанные помидоры поставить на огонь, проварить 10 минут и добавить к ним перец и чеснок.
4. Пробуем маринад, добавляем лимонную кислоту, соль и добавляем сахар, если томатный соус не сладкий. Маринад должен вариться еще 10 минут. В этой закатке кроме целых помидоров будут и нарезанные, как для соуса.
5. В банки на дно укладываем перец и лаврушку, рядами укладываем помидоры, нарезанные с двух сторон.
6. Разрежьте перец на четвертинки и положите на оставшиеся пустые места.
7. Разлейте маринад по подготовленным банкам и сразу же закатайте их, закрыв крышкой с кипяченой водой.

Осталось только дождаться остывания нашей засолки и наслаждаться ее интересным вкусом!

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Засолка два в одном, не требующая больших усилий в приготовлении!

Для маринада нам понадобится:

• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2-3 горошины душистого перца,
• 3 гвоздики.

Как приготовить:

Сначала бланшируем помидоры. Доведите до кипения 2 литра воды.

На каждом помидоре делаем надрез крест-накрест.

Постепенно опустите все томаты в кипящую воду на 1 — 2 минуты, вынимайте каждую партию шумовкой и опускайте в холодную воду.

Очищаем помидоры — если вы их правильно бланшировали, это не составит труда.

Наполняем банки помидорами, добавляем соль и сахар, кладем гвоздику и перец.

Готовим кастрюлю, в которую поместятся все банки, ставим их в нее и наливаем воду так, чтобы она доходила до горлышка банок. Банки следует стерилизовать под закрытыми крышками в течение 25 минут.

После этого закатываем банки и убираем остывать.

Вареные томаты отличаются сладким и нежным вкусом, оттеняемым ароматом гвоздики. При варке они сильно дают усадку, поэтому одну из банок лучше выкладывать на все остальные, забивая их доверху после стерилизации.

Помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

Томаты сладкие закатать будем, используя покупной томатный сок — 2 литра. В любом случае, вы можете взять любой вид сока, который вам нравится.

Состав:

• томаты твердые, слегка недозрелые — 2 кг;
• Перец болгарский — 250 г;
• измельченный хрен – четверть стакана;
• чеснок — четверть стакана;
• соль и сахар — по 4 столовые ложки с небольшой горкой.

Подготовка:

1. Готовый сок перелейте в кастрюлю и дайте закипеть.
2. В маринад бросить соль, сахар, приправы по вашему выбору, аккуратно перемешать смесь и оставить кипеть на 4 – 5 минут.
3. Помидоры уложить рядами в банку и посыпать столовой ложкой сахара.
4. Корневище хрена измельчить с помощью мясорубки или терки.
5. То же самое делаем с чесноком.
6. На указанное количество томатов нам нужно взять по четверти стакана уже измельченного чеснока и хрена.
7. В каждую банку необходимо положить по 4 столовые ложки измельченного хрена и чеснока
8. Залейте приготовленным соком банки из-под томатов и пастеризуйте их в течение 15 минут.

Закатываем получившиеся соленья и получаем замечательные томаты «на снегу» в собственном соку!

Приятного аппетита и до новых встреч!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Существует множество рецептов томатных блюд.У каждой хозяйки есть особенные, которые нравятся ее близким. Но мы предлагаем вам рецепт на века — помидоры в собственном соку.
При сборе или покупке помидоров всегда попадаются очень крупные, слегка морщинистые, перезревшие и раздавленные плоды. Они просто идеальны для приготовления пищи, так как сохранить их целыми просто нет возможности.

Для консервирования можно использовать любые сорта томатов. На вкус готового продукта это никак не повлияет. Идеально подойдут томаты в виде крема, а для помидор лучше отдать предпочтение сочным сортам.

Этот рецепт позволит вам не только переработать все имеющиеся помидоры. Но он также порадует вас и в зимнее время. Каждая хозяйка может его немного видоизменить, по своему вкусу.

При консервировании можно добавить небольшое количество корицы и гвоздики. Но это на любителя, так как получаемый вкус получается пикантным и достаточно оригинальным.
Любители острой пищи могут добавить в рецепт красный острый перец. Это не испортит вкус, а только добавит ему пикантности. Также можно увеличить количество душистого перца, который придаст помидорам вкус и аромат.
Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.

— 2 кг. томат твердый,
— 1 л. томатный сок (перекрученные помидоры на мясорубке),
— 2 ст. сахарный песок
— 1,5 ст. соль поваренная
— 3 шт. душистый перец горошком,
— 3 шт. лавровый лист
— Корица, гвоздика по желанию.

Рецепт с фото пошагово:

Изначально займемся сортировкой плодов томатов. Крупные, морщинистые, перезревшие оставляем для приготовления сока.Но отложите маленький размер в сторону.
Томаты, предназначенные для варки, пропускаем через соковыжималку или мясорубку.

Затем переливаем в кастрюлю и ставим на очень медленный огонь. Также добавляем соль, сахар, специи.
Сок кипятить до образования пены на поверхности. Убираем его ложкой или шумовкой. Кипятить его необходимо до тех пор, пока не перестанет образовываться пена. Для этого нам потребуется не более 15 минут.

Вскипятите обычную воду в отдельной емкости.
Раскладываем помидоры по заранее подготовленным банкам. Затем залейте их кипятком, накройте крышкой и полотенцем. Оставляем их на 20 минут.

После этого сливаем воду, поливаем помидоры горячим томатным соком и закатываем.
В конце нам остается их только перевернуть, завернуть в теплое одеяло и оставить остывать.

Хранить в прохладном темном месте.
Напоминаем, что в прошлый раз мы приготовили рецепт, который хорошо сочетается с нашим сегодняшним рецептом.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Простая и невероятно вкусная заготовка на зиму, натуральная без всяких консервантов и красителей. С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным соком с приятным вкусом.

Чтобы исключить на зиму свежие покупные помидоры, для себя и особенно для детей делаем домашние заготовки. Сегодня предлагаю вам самый вкусный рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.

Зимой откроем банку, вот и готовая закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, подливки и супа.Пока сезон осенних заготовок не закончился, стараемся заготовить побольше таких баночек.

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Все, что нужно для этого рецепта, это помидоры, соль и сахар. На 1 л сока требуется 1 ст. ложка соли

На две литровые банки нам понадобится:

• маленькие помидоры — 1,2 кг
• крупные помидоры — 1,8 кг
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• — 3 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л. л.

Подготовка:

В таком случае нужен ли мне уксус, вопросов нет. Да, нужен рецепт без стерилизации, а я не хочу, чтобы мои банки зимой взрывались.

Для приготовления томатного сока используем крупные перезревшие мясистые плоды однородного ярко-красного цвета. Очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой.

Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 3-4 минут, затем сразу охладите их.

Кожура плода легко отделяется от мякоти.

Очищенные помидоры нарежьте ломтиками, положите в кастрюлю.

Нарезанные фрукты измельчить блендером до однородной массы.

В томатную массу добавить соль, сахар и поставить на огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену. В конце варки добавить уксус.

Для укладки в банки берут целые помидоры небольшого размера, сливовидной или округлой формы. С твердой мякотью и твердой кожицей.

В области плодоножки делаем прокол плода зубочисткой на глубину 1 см. Это предотвратит растрескивание томатов при нагревании горячей водой и не испортит товарный вид. Укладываем их в банки, поплотнее.

Наполнить банки горячей водой небольшими порциями до самого верха и оставить на 10 минут.Затем налить воду в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 3 минуты и снова залить помидоры на 2-3 минуты. Если у вас мелкие плоды с нежной кожицей, второй раз их наполнять не нужно.

Слить воду и сразу под самую крышку влить кипящий томатный сок. Важно, чтобы в банке не оставалось воздуха. Плотно закрыть завинчивающимися крышками, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность. Заворачиваем в одеяло и оставляем на сутки до полного остывания, все это время томаты будут стерилизоваться.

Пару недель наблюдаем за ними, чтобы они не взорвались, а потом убираем на длительное хранение в прохладное темное помещение.

Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить потрясающие сладкие помидоры без какой-либо стерилизации. Зимой используем их как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

Этот рецепт пасты очень простой и быстрый. Мы не тратим время на приготовление сока, измельчение и нарезку помидоров.

Ингредиенты:

• целые фрукты — 1,5 кг
• томатная паста — 200 гр.
• вода — 2 л
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• — 3 ст. л.
• смесь молотых перцев — 1/2 ч. л.

Подготовка:

1. Приготовление сока. Вскипятите воду в небольшой кастрюле.
2. В миске разведите томатную пасту теплой водой до однородности и перелейте в кастрюлю.
3. Добавить соль, сахар, перец и кипятить 5 минут.
4. Давайте попробуем! Еще не поздно исправить вкус.
5. Поместите маленькие помидоры в дуршлаг.
6. Погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и охладить водой.
7. Отделите кожицу от мякоти.
8. Очищенные помидоры уложить в подготовленные банки и залить горячим соком.
9. Наполненные банки стерилизуем, вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 15 мин. Считаем время с момента закипания воды.
10. Закатываем, храним в погребе.

Целые консервированные помидоры без кожицы используем зимой для салатов и как гарнир к мясным и мучным блюдам.

Томаты черри стерилизованные в собственном соку

В последнее время стали модными вишневые малышки. Эти крошечные, красивые плоды имеют очень яркий и насыщенный томатный вкус. В них высокое содержание сахара, больше питательных веществ и витаминов, чем в их крупных собратьях. Плоды до самых заморозков, долго сохраняются в свежем виде, сохраняя прекрасный вид и вкус, отлично подходят для консервации на зиму.

Ингредиенты:

Для приготовления 1 л консервы необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.

На 1 л сока требуется 30 г соли.

Подготовка:

1. Для консервирования крупных сортов томатов мы взяли 1 и 3 литровые банки, а для таких «малышей» лучше брать банки поменьше, емкостью 1 л, 0,7 л или 0,5 л.
2. Вишенка моя, сортируем по степени зрелости. Более мягкие и зрелые пойдут на сок, а более крепкие – на укладку в банку.
3. Приготовление сока. Мягкие помидоры пропускаем через мясорубку, предварительно ошпаренную кипятком.
4. Протереть через мелкое сито, отделить семена и кожицу. В результате получаем чистую мякоть.
5. Влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Довести томатную массу до кипения, постоянно помешивать и снимать образовавшуюся пену. Кипятим до полного исчезновения пены.
6. Твердые вишни откидываем на дуршлаг, кладем на 1-2 минуты в кипящую воду, охлаждаем в холоде, легко отделяем кожицу от мякоти.
7. Готовые плоды плотно укладываем в банки.
8. Залейте горячим (70-80 градусов) соком, накройте прокипяченными крышками.
9. Наполненные банки поставить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать при 100 градусах, вместимостью 1 л — 10, вместимостью 0,5 — 8 мин.
10. Свернуть, опустить крышку.

Вкусно получилось — пальчики оближешь! Хранить при комнатной температуре на полке в шкафу.Мы используем его для салатов и как гарнир к пасте и мясу. Используем сок как напиток или для приготовления первых блюд вместо томата.

Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму

На грядке выросли крупные томаты весом более 150 грамм. Великолепные, с нежной, мясистой мякотью, но вот только «в банку не хотят лезть». Чтобы сохранить на зиму, нарежьте крупными ломтиками.

Нам понадобится:

Расчет продукта дан на банку 1 л.

• помидоры — сколько поместится в банке
соль
• – 1 ст. л. без верха
• сахар — 1 ч.л. с горкой
• лавровый лист — 1 шт.
• смесь перцев — 5-8 шт.

Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом томаты в собственном соку.

Нам нужно на 3 литровую банку:

• помидоры в банке — сколько влезет
• помидоров на сок — 1.5 кг
• хрена – 1 ст. л.
• чеснок — 1 ст. л.

Расчет соли и сахара приведен на 1 л сока:

• соль — 1 ст. л. без слайда
сахар
• — 2 ст. л.

О точном соотношении томатов и сока при розливе в банки емкостью 3 литра говорить сложно. Если помидоры крупнее, то в банку их пойдет меньше, а сока потребуется больше и наоборот.

Подготовка:

1. Томатный сок готовим из выбракованных перезревших плодов. Промыв, разложите их на кусочки, сложите в кастрюлю и, помешивая, кипятите 10 минут. Горячим протереть через мелкое сито.
2. Очищенный корень хрена, зеленый лук натереть на мелкой терке. Эту процедуру я поручаю мужу, он называет это «выколоть глаз». Из натертой массы нам потребуется по столовой ложке обоих ингредиентов.
3. Сок снова нагреваем, добавляем подготовленные хрен и чеснок, соль и сахар.Довести до кипения. Если получилось много сока, варить подольше, не накрывая кастрюлю крышкой. Если норма, то кипятить под крышкой 20 минут. Удалите образовавшуюся пену шумовкой.
4. Целые помидоры плотно уложите в подготовленную банку, а под горлышко залейте горячей томатной пастой, накройте крышкой и простерилизуйте.
5. Время стерилизации при температуре 100 градусов для 3-х литровых банок 20 минут.
6. Храните их в темном прохладном месте до зимы.

Сладкие помидоры в томатном соку на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Для 3-х литровой банки вам понадобится:

• соль — 5 ст.л.
сахар
• — 6 ст. л.
• уксус — 3 ст.л. л.

Теперь вы знаете, как варить помидоры в собственном соку.

Выбирайте из всех рецептов наиболее подходящий именно вам, готовьте и ешьте с удовольствием. Жду ваших отзывов и пожеланий в комментариях!

Острая кабачковая икра с помидорами на зиму. Икра домашняя с паприкой рецепт

Многие из нас любят разнообразить свой стол вкусными блюдами. Кабачковая икра с помидорами прекрасно дополнит меню.Он будет хорош в качестве закуски и салата, подойдет практически к любым блюдам. Для его приготовления не требуется слишком много усилий; достаточно выбрать рецепт, который понравится всем домочадцам и удивит гостей.

Икра цуккини с помидорами: стандарт

Структура:

• Цуккини — 1,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 2 столовые ложки
• Уксус — 2 столовые ложки

Подготовка:

1. Все овощи нарезать крупными кусками и отдельно обжарить на растительном масле.
2. Кусочки должны быть мягкими.
3. Затем пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 1,5 часов.
4. Добавить соль, уксус, сахар перед кипячением.

Икра из цукини с домашними помидорами

Структура:

• Цуккини — 4 кг
• Помидоры — 2 кг
• Масло растительное — 1 л
• Болгарский перец — 2 кг
• Чеснок — 600 г
• Морковь — 2 кг
• Сахар — 300 г
• Соль — 200 г
• Лук репчатый — 1 кг
• Уксус — 2 ч.л.

Подготовка:

1. Измельчить все ингредиенты.В кастрюлю налить масло, разогреть, опустить туда лук и морковь. Затем чеснок, перец, кабачок, соль и сахар. Варить икру около часа. Добавьте уксус в конце приготовления. Простерилизуйте стеклянные банки и разложите икру и закатайте.
2. В качестве альтернативы возьмите кабачки, лук, помидоры, морковь и болгарский перец в одинаковом количестве. Все по отдельности пропустить через мясорубку. Затем все обжарить на 1 л растительного масла. Варить 2 часа, добавить 4 ст. ложки соли и сахара – по 6 ст.л. Разложите по банкам и закатайте.

Икра кабачковая с помидорами: промышленный рецепт

Структура:

• Цукини — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 ст.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Уксус — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика

Подготовка:

1. Кабачки, лук, помидоры измельчить на мясорубке.Полученную овощную массу варить 1,5 часа. Затем залейте маринадом и доведите до кипения. Затем разлить по банкам.
2. Маринад готовится в пропорции соль — 2 ст.л. л., стакан сахара и растительное масло – по 2 стакана. В конце кипящего маринада добавить уксус и кипятить еще 5 минут. Можно добавить чеснок.
3. Хранить готовую икру в обычных банках под полиэтиленовыми крышками в прохладном месте.

Икра цуккини с томатной пастой

Структура:

• Цукини — 1 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Соль — 1 столовая ложка
• Майонез — 150 мл
• Сахар — 1 ч.л.
• Растительное масло — 80 мл
• Томатная паста — 200 г

Подготовка:

1. Кабачки очистить, нарезать и прокрутить через мясорубку вместе с луком.
2. Посолить, добавить майонез, сахар, добавить растительное масло и добавить подготовленные кабачки. Варить 2 часа на медленном огне.
3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 30 минут. Разложите по баночкам.

Икра особая кабачковая с томатами

Структура:

• Цуккини — 2 кг
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Помидоры — 0,5 кг
• Растительное масло — 150 мл
• Соль — 2 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

Подготовка:

1. Цуккини среднего размера нарезать кусочками.Нарежьте лук, морковь и помидоры. Возьмите большую кастрюлю и добавьте в нее масло. Нагрейте кастрюлю на сильном огне.
2. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте туда же морковь и тушите 5 минут. Затем добавьте помидоры и кабачки. Тушите на сильном огне 20 минут.
3. Добавить перец и соль. Уменьшите температуру в 2 раза и тушите еще час. Затем взбиваем блендером и снова ставим на час на средний огонь.
4. Разложите икру по банкам, закройте крышкой и дайте остыть.Хранить в прохладном месте.

Свежая кабачковая икра с помидорами

Структура:

• Цуккини — 2,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль — 3 ч.л.
• Перец по вкусу
• Уксус — 2 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст.л.

Подготовка:

1. Вымойте и нарежьте кабачки.
2. Лук и помидоры нарезать и обжарить в масле.
3. Морковь натереть на крупной терке. Смешайте его с луком и тушите 15 минут.
4. Добавить специи и тушить 1,5 часа.
5. Разложить по банкам и закатать.

Икра кабачковая с помидорами эксклюзив

Структура:

• Цуккини — 3 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 75 г
• Острый кетчуп — 250 г
• Майонез — 250 г
• Томатная паста — 150 г

Подготовка:

1. Кабачки прокрутить на мясорубке.Затем слейте жидкость.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить. Добавьте кабачки и варите 40 минут.
3. Добавьте все остальные ингредиенты и варите 30 минут.
4. Разложить по банкам и закатать.

Икра цуккини с помидорами и баклажанами

Структура:

• Цукини — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Баклажаны — 400 г
• Морковь — 300 г
• Лук репчатый — 400 г
• Болгарский перец — 3 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Укроп — 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Томатная паста — 100 г
• Майонез — 100 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло подсолнечное — 150 г

Подготовка:

1. Пропустить овощи через мясорубку.Варить на медленном огне 1 час.
2. Затем добавьте соль, майонез, чеснок, помидоры и уксус.
3. Варить на медленном огне 40 минут, часто помешивая.
4. Разложить икру по банкам и укутать одеялом.

Икра кабачковая с томатами Осенний букет

Структура:

• Кабачки — 5 штук
• Перец болгарский — 2-3 штуки
• Помидоры — 5 штук
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Томатный сок — 4 ст.л.
• Перец черный молотый и соль — по вкусу
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Подготовка:

1. Разрежьте помидоры поперек, залейте их кипятком на 2 минуты, затем очистите от кожуры.
2. Помидоры нарезать кубиками, залить соком и оставить настаиваться.
3. Перец очистить и нарезать кубиками.
4. Очистить и нарезать кабачки.
5. Мелко нарежьте чеснок и лук и тушите на растительном масле до мягкости.
6. Положите перец и тушите 5 минут, затем добавьте помидоры. Через 10 минут, когда они пустили сок, добавляем кабачки. Варить 25 минут. Затем приправить солью, перцем и уксусом.
7. Когда икра остынет, поставить ее в холодильник на 12 часов.

Приготовив кабачковую икру с помидорами, вы еще раз докажете, какая вы хорошая хозяйка и как любите побаловать дорогих людей вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Кабачковая икра очень вкусная и очень популярная еще со времен Советского Союза.Только тогда ситуация была другая, продуктов в магазинах мало, все в строжайшем дефиците, а икры даже пруд пруди. Такая закуска была в авторитете и у сантехника, и у инженера на заводе. Сейчас у нас есть торговые сети, гипермаркеты и изобилие товаров, но мы стараемся заготавливать вкусную икру из кабачков своими руками и в больших количествах, чтобы хватило на зиму. А если заглянуть в кулинарные блокноты хозяек, то наверняка у всех есть кабачковая икра с помидорами.Кому-то рецепт достался от мамы или бабушки, а кто-то прочитал в интернете или посмотрел по телевизору (сейчас это не проблема — нас учат вкусно готовить во многих СМИ). И я хочу предложить вам свой вариант, многократно проверенный. Кабачковая икра с помидорами и перцем готовится несложно, а получается пикантной и сытной, особенно со свежим белым хлебом.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг,
• перец сладкий — 2 шт,
• луковиц — 0.5 кг,
• морковь — 0,5 кг,
• масло растительное — 120 мл,
• помидоры — 1 кг,
• чеснок — 4 зубчика,
соль
• – 1 ст. л.,
сахарный песок
• – 2 ст. л.,
• яблочный уксус — 2 ст. л.

Как приготовить кабачковую икру с помидорами и перцем:

1. Тщательно вымойте все овощи. У кабачков отрежьте носики и плодоножки и нарежьте их средними кубиками. Из перцев удалить семена, а саму мякоть нарезать кубиками среднего размера.Луковицу для икры достаточно нарезать полукольцами, а морковь натереть крупной стружкой. Подготовьте помидоры так – в кастрюле вскипятите воду и опустите в нее помидоры по одному, подержите полминуты, снимите, а затем снимите кожицу. Подготовленные таким образом овощи нарежьте небольшими кусочками.

2. Возьмите глубокую сковороду (или сотейник), разогрейте в ней растительное масло и обжарьте кабачки до полуготовности. Теперь добавьте морковь, лук и перец, перемешайте и продолжайте жарить все вместе еще около 10 минут.За это время очистите и нарежьте зубчики чеснока. Добавить кружочки помидоров, чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут.

3. Теперь полученную овощную массу превратить в пюре блендером. Посолить, добавить уксус и сахар, хорошо перемешать. Переложите кабачки и томатную икру в кастрюлю или таз, поставьте на небольшой огонь и тушите 20 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

4. Подготовленную икру разложить в горячие банки, но предварительно их хорошо простерилизовать. Закатайте их металлическими крышками, переверните вверх дном, хорошо укутайте теплым одеялом.В таком положении держите банки с икрой до полного остывания. Затем полученную кабачковую икру с помидорами и болгарским перцем опустите на зиму в погреб.

Совет:

— старайтесь использовать молодые кабачки, чтобы в них не было спелых семян, а кожица была мягкой;

Как известно, зимой ощущается острая нехватка овощей и фруктов, которых летом было в изобилии. Поэтому нам лучше заранее подготовиться к зиме и сделать консервацию.Сегодня мы поговорим о кабачковой икре с помидорами. Его можно есть как отдельно с бутербродами, так и в качестве гарнира к основным блюдам нашего повседневного меню. Таким образом мы восполняем нехватку витаминов зимой.

Польза и польза кабачковой икры с помидорами

Польза кабачковой икры подтверждена врачами и диетологами. Советуют использовать его из-за того, что он содержит много полезных для организма веществ и витаминов: фосфор, железо, кальций, натрий, магний, витаминов А, В, С, Е, Н, РР … Хорошо усваивается организмом и полезен людям, страдающим заболеваниями кишечника и желчного пузыря. У людей, страдающих гипертонией, заболеваниями сердца и сосудов, улучшается обмен веществ и общее самочувствие. Благодаря низкому содержанию красителя подходит для полных людей, желающих похудеть.

Все это благодаря полезным свойствам кабачков и других овощей, входящих в его состав. Кабачки, благодаря обилию минеральных солей, способствуют хорошему обмену веществ.Помидоры, благодаря витамину В и С, снижают степень сердечно-сосудистых заболеваний и нормализуют артериальное давление. Морковь, благодаря содержанию в ней каротина и других кислот, способствует очищению организма и выведению из него вредных компонентов.

Заготовка сырья для кабачковой икры с помидорами на зиму

Сначала подготовим компоненты, из которых будет готовиться икра. Молодые кабачки выберем некрупные, чтобы внутри не было крупных семян, не дряблые и не испорченные.Помидоры выбираем спелые и красные , затем берем болгарский перец, морковь и лук. Теперь промываем овощи под проточной водой и перед жаркой нарезаем кружочками морковь, кабачки, лук и болгарский перец, а помидоры обдаем кипятком, чтобы они легко отделялись от кожуры. Для консервации подойдут обычные литровые или пол-литровые банки, но удобнее брать современные банки с резьбой, ведь их не нужно закатывать, а достаточно просто закрутить крышку.

Рецепты и приготовление икры из кабачков с помидорами на зиму

Теперь предлагаю несколько рецептов кабачковой икры с помидорами на зиму. Если хороших помидоров зимой не найти, можно использовать томатную пасту, но вкус будет другой.

Рецепт 1

Это самый простой способ приготовления икры. без обжаривания овощей … Берем 2 кг кабачков и режем их на кусочки, а затем прокручиваем на мясорубке или измельчаем через кухонный комбайн.Помидоры нарезать небольшими ломтиками, затем морковь и лук. Все овощи также пропускаем через мясорубку или блендер и складываем все в емкость для варки. Теперь добавляем специи: 3-4 зубчика чеснока, натертых, 100-150 г растительного масла, черный перец и соль по вкусу, лавровый лист.

Ставим икру на плиту и варим 30-40 минут, периодически помешивая, а в конце кладем уксус 1-2 ст. л. Пока варится смесь овощей, стерилизуем пропаренные банки и крышки в горячей воде около 5 минут.Следует учитывать, что чем дольше мы будем варить икру, тем гуще она станет.

После отваривания икру раскладываем в стерилизованные банки и плотно закрываем или закатываем крышкой. Если крышка резьбовая, то плотно закручиваем крышку и, перевернув банки вверх дном, укутываем их одеялом и даем время остыть. Все это готово к длительному хранению и употреблению.

Рецепт 2

Итак, подготавливаем овощи к жарке.Возьмите 3 кг молодых некрупных кабачков и нарежьте их кольцами или полукольцами. Морковь нарежьте соломкой, а лук, помидоры и болгарский перец – кусочками.

В сковороду наливаем масло рафинированное и обжариваем на нем кабачки, лук и морковь тоже отдельно обжариваем до появления румянца. Теперь берем и тушим 10-15 минут помидоры с болгарским перцем.

Теперь обжаренные овощи кладем на мясорубку и прокручиваем, а полученную смесь выкладываем в емкость.Добавляем растительное масло, черный перец, соль, чеснок, лавровый лист и варим примерно 30-40 минут, в зависимости от того, какой густоты мы хотим довести икру.

Если вы хотите перестраховаться или собираетесь долго хранить икру, то после приготовления и расфасовки в банки ее можно пастеризовать. Для этого в большую кастрюлю или чашку наливаем воду и ставим туда банки с икрой, накрытые крышками (в этом случае крышки стерилизовать не нужно). Дайте воде закипеть и дождитесь закипания икры в банках … Вынимаем банки из контейнера и плотно закатываем или закрываем крышкой. Банки укутываем одеялом и переворачиваем крышкой вниз до полного остывания, а затем убираем в шкаф или кладовку для дальнейшего хранения.

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой

Рецепт 3

Если за окнами зима и холода, то хорошие помидоры найти будет сложно, а если и попадаются в магазине, то это только тепличные и сомнительного качества.Однако выход есть. Вместо помидора у нас можно использовать томатную пасту , которую готовят дома или, в крайнем случае, покупают в супермаркете. Кабачковую икру, приготовленную с томатной пастой, мы можем подать сразу к столу или спрятать в холодильник для хранения. Чтобы он долго не портился, в него после варки добавляют уксус, а капроновые крышки смазывают горчицей во избежание появления плесени.

Способ приготовления такой же, как и в предыдущих рецептах, но кратко напомню.Возьмите кабачки, промойте водой и нарежьте кубиками. Затем чистим и моем лук и морковь. Нарежьте их ломтиками или кусочками. Пропускаем нарезанные овощи через блендер или мясорубку. Полученную массу выкладываем в емкость, ставим на огонь и ждем, пока закипит. Добавить растительное масло и готовить 30-40 минут, помешивая, чтобы не пригорело.

Теперь добавляем соль, чеснок, перец, лавровый лист (перед тем, как разложить икру по банкам, лавровый лист удалить), выкладываем приготовленную в домашних условиях томатную пасту и, помешивая, варим примерно 20-30 минут.В конце разложите икру по банкам и закатайте, либо остудите и подавайте с запеченным в духовке гусем и картофелем.

Рецепт 4

• кабачки — 1 кг
• томатная паста — 200 г
• морковь — 200 г
• лук — 200 г
• масло растительное — 80 г
соль
• – 1 ст. л.
• уксус — 1-2 ст.л. л.
• майонез — 150 г

Кабачки вымыть и нарезать на кусочки. Чистим и режем морковь и лук.Затем кусочки кабачка, моркови и лука прогоняем через мясорубку.

Положить овощную смесь в кастрюлю и тушить 20-30 минут … Теперь добавить растительное масло, соль, томатную пасту, майонез и тушить примерно 20-30 минут. Добавить перец, чеснок, лавровый лист, уксус и тушить еще 15-20 минут. В конце достаньте лавровый лист и закатайте икру горячей в стерильные банки.

В итоге хочу добавить, что кабачковую икру можно делать не только с помидорами.В интернете много рецептов для нее: рецепты с грибами, рецепты с тыквой, рецепты с помидорами, рецепты с морковью, рецепты со сладким перцем и т.д. Главное не бояться создавать что-то новое и выбирать овощи или фрукты что вам нравится больше всего.

Советы по покупке кабачковой икры с томатной пастой в супермаркете

Если вы ограничены во времени и не хотите заморачиваться приготовлением икры дома, то вам могут пригодиться несколько советов при покупке кабачковой икры в супермаркете или магазине.Во-первых, обратите внимание на его состав. В нем не должно быть красителей, консервантов, загустителей и добавок типа Е, G 1254 и т.д. Он должен быть 100% натуральным: кабачки, помидоры (томатная паста), лук, морковь, растительное масло.

Во-вторых, купить его, как и всю остальную консервацию, только в стеклянной банке. Так, вы сможете определить качество товара по его внешнему виду. Например, если она светлая, то это норма, а если темная, то томатной пасты в ней много.Перевернув банку с икрой, можно определить ее густоту: она не должна быть слишком жидкой и тонкой.

В-третьих, нужно смотреть на дату производства икры. Запертый с ней банк хранится 2-3 года , а открытый около недели. Место изготовления продукта и время также влияют на качество икры. Например, период созревания кабачков приходится на август-сентябрь и, если икра была закрыта на зиму, то она была изготовлена ​​из заготовленного сырья и потеряла большую часть своих питательных веществ.

Добрый день друзья!

Кабачковая икра — прекрасное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а лучшие рецепты я постараюсь показать вам.

Когда «поросята на грядках» поспевают (так кабачки называет мой друг), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и ему хотелось чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и затыкали за обе щеки. Кабачки не любит из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, а вот икру любит, поэтому стараюсь заготавливать ее побольше, ведь это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (100 г — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма излишки солей, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будет вам здоровье!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает множество различных рецептов приготовления, а так же.Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: пропустить через мясорубку, пюрировать блендером или сварить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• луковиц — 300 гр.
• чеснок — 1 средняя головка
• помидоров — 300 гр.
масло подсолнечное
• — 1/2 ст.
• томатная паста — 1/2 ст.л.
• уксус — 1/4 ст.
соль
• – 1 ст. л. без горки
сахар
• — 1-2 ст. л.

Подготовка:

Для этого рецепта используйте 5-литровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

Мы придерживаемся основного принципа приготовления: сначала закладываем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь те, которые мягкие и быстро готовятся.

Ставим сковороду на средний огонь, вливаем масло.Все овощи моем, чистим и нарезаем кубиками.

Разрежьте морковь вдоль на четыре части, затем нарежьте небольшими кубиками. Отправляем в кастрюльку, в чуть горячее масло.

Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю.

Молодые кабачки вместе с сочной кожурой нарезать кубиками. Если вам попались «старые», удалите семена ложкой.

Тушите овощи на медленном огне.Морковь станет мягкой и сочной, лук должен стать прозрачным.

Сверху положить нарезанные цукини.

Далее следуют очищенные и нарезанные помидоры. Как вы заметили, мы специально не кладем соль. Он дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.

Тушим овощи до полной готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут. Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.

Овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния. У нас он получился красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушный. Складываем все обратно в кастрюлю, и теперь будем доводить до нужного вкуса и густоты.

Добавьте томатную пасту для цвета и вкуса. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, прокипятить 5 минут. Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

Раскладываем в горячем виде, в подготовленные стерилизованные банки. Закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.

После заполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остудить. А теперь намазываем на ломтик черного хлеба и едим с удовольствием. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и юная хозяйка.Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• перец болгарский сладкий — 8-10 шт.
• чеснок — 100 гр.
• томатная паста — 400 гр.
масло растительное
• — 400 гр.
• уксус 70% — 1 ст.л. л.
соль
• – 2 ст. л.
сахар
• — 150 гр.
• красный острый перец — 1 шт.

Икра кабачковая кусочками на зиму — рецепт пальчики оближешь

Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только своими руками в домашних условиях.

Ингредиенты:

Мы выбираем самые спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачки — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• томатов — 1 шт.
• набор любимой зелени — пучок
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

Конечный продукт мы получим такими же ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

1. Сочные кабачки очищаем от семян и шинкуем.
2. Затем нарезаем морковь, лук и чеснок.
3. Делаем надрезы на помидорах, опускаем их в кипяток на 10 секунд, а потом сразу в холодную, легко снимаем кожицу. Мы режем.
4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.
5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
6. Сверху выложить кабачки, добавить рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец.Варить до полной готовности.
7. В горячем виде разложите по банкам и закатайте.

Потушили смесь из нескольких овощей, и получилось одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Горячим закатать в стерилизованные банки, хранить в темном и прохладном помещении.

Охлаждаем часть икры и берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы, и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине

В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу. Когда речь заходит о нем, на ум приходит именно тот знаменитый, магазинный, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

Стоил копейки, но при этом был очень вкусным. Он был изготовлен по единому стандарту с четким соблюдением технологии. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки ее на зиму.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• морковь — 180 гр.
• томатная паста — 240 гр.
• растительное масло — 150 мл
• луковиц — 120 гр.
• корень петрушки — 60 гр.
• томатов — 1 шт.
• сахар — 2 ч.л.
• черный перец горошком — 3 горошины
• перец душистый черный — 3 горошины
соль
• – 1 ст. л.

Подготовка:

1. Кабачки тщательно промываем и чистим, нарезаем небольшими кубиками 1х1 см.
2. Обжарьте их на сковороде до легкой золотистой корочки.
3. Также нарезаем лук.
4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
6. Остальные овощи обжарить, чтобы они стали мягкими.
7. Затем все соединяем и измельчаем блендером до полной однородности.
8. После этого кипятите массу 20 минут и доведите до нужной густоты.
9. Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, добавить соль и сахар.
10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и варите 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
11. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Храним в погребе.

Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и конечно замечательный домашний майонез, с густой сливочной консистенцией.

Ингредиенты:

• кабачки — 6 кг
• томатная паста — 500 гр.
майонез
• — 500 гр.
• масло растительное — 200 мл
• лук репчатый — 1 кг
сахар
• — 4 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.
• уксус 9% — 1/4 ст.

Подготовка:

Берем самые спелые и самые свежие овощи, промываем, чистим и нарезаем. Нарезать можно как угодно, так как потом мы превратим их в пюре.

Нарезанные сочные кабачки выложить в большую кастрюлю и тушить на растительном масле до полной готовности 1,5-2 часа.

Молодой, сочный, лук измельчить в блендере до однородной массы.

Соединяем все ингредиенты. Добавить к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Все смешать блендером, поставить на маленький огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

Раскладываем в горячем виде в подготовленные банки. Лучше принимать их в небольшом объеме, за один раз. Открыла баночку и сразу съела, не откладывая на потом.

Икра кабачковая на зиму в мультиварке

Варили кабачковую икру на зиму? Я думаю, вам стоит попробовать это, выбирайте любой рецепт. И увижу вас скоро!

В детстве мама часто готовила кабачковую икру, и в магазине была мега вкусная кабачковая икра. Сейчас уже не раз пыталась купить в магазине — вкус совсем не тот, или не съедобен.

Пришлось вспоминать и готовить самому. Тем более сейчас для этого есть все и готовить не сложно.

Если оптимально использовать время работы, то на обработку овощей и жарку уходит всего 30-40 минут + около 2 часов на слабом огне для закипания, периодически подходить и помешивать, чтобы не пригорело.

Итак, нам нужны овощи, масло для жарки и соль и перец.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, если есть крупные твердые семена, то удалить.

Нарезать кусочками и обжарить на разогретой сковороде с маслом порциями (получилось 2-3 раза).

Обжариваем, тушим кабачки около 10 минут до мягкой и легкой корочки и выкладываем в большую кастрюлю:

В это время режем лук руками.

Чтобы лук не плескался и глаза не плакали, солим доску и режу острым ножом. Брызги остаются в соли.

Также обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла.

Морковь моем, очищаем, трем на крупной терке.

А также обжарить на сковороде.

Пока тушится морковь — обдать помидоры кипятком.

После этого шкурка легко снимается.

Делаем томатный сок блендером (я сразу посолила)

К остальным овощам добавляем томатный сок и взбиваем.

Уже на этом этапе кабачковая икра очень вкусна со свежими помидорами.
Не удержалась и отложила часть есть без дополнительной термической обработки.

Решил довести остатки до ума и все-таки закатать хоть что-то из этой партии.
Ставим на слабый огонь и кипятим около 2-х часов, если объем большой, то до 3-х часов.

Ближе к концу приготовления попробуйте на соль и перец.

Добавить 1 ст.