Сырая свекла польза и вред для организма: Можно ли есть сырую свёклу?

Содержание

Можно ли есть сырую свёклу?

Свёкла – своеобразный символ русской кухни. Помимо традиционных селёдки под шубой, свекольника и винегрета существует множество рецептов, где она используется в варёном виде. Но можно ли есть сырую свёклу и для каких блюд она подойдёт в качестве ингредиента? Об этом и других интересных фактах про фиолетовый корнеплод мы расскажем в сегодняшней статье.

Уже на протяжении двух тысячелетий люди выращивают свёклу не только для употребления в пищу, но и в качестве лечебного растения. Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ и фолиевой кислоты овощ очень полезен для здоровья. При постоянном употреблении свёклы стимулируются клетки печени, улучшается пищеварение и метаболизм жиров, а также понижается кровяное давление, что позволяет уменьшить риск возникновения сердечного приступа, инсульта и сосудистых нарушений.

Свёкла: сырая vs приготовления

Итак, давайте перейдём к нашему основному вопросу: можно ли есть сырую свёклу? Несмотря на то, что чаще всего её подвергают кулинарной обработке: варке, жарке, тушению и запеканию – она вполне пригодна для употребления в сыром виде.

Стоит отметить, что при термическом воздействии овощ теряет часть питательных веществ, именно поэтому сырая свёкла гораздо полезнее, чем приготовленная. Кроме того, она обладает приятным вкусом из-за высокого содержания сахара. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, сырую свёклу можно использовать в качестве ингредиента для множества блюд, например, для классического свекольного салата.

Как сохранить свёклу свежей

Чтобы сохранить природную свежесть свёклы, нужно придерживаться простого правила: корнеплод должен храниться в холодильнике. В обычной холодильной камере она будет оставаться свежей до 6 дней, но если в вашем холодильнике Liebherr есть зона свежести BioFresh, то свёкла может храниться целых 18 дней.

Полезные вершки и корешки

Как вы думаете, для чего может пригодиться свекольная ботва? Если вам сразу же на ум пришла идея о компостной куче, то спешим предупредить, что это не лучшее применение для свекольных листьев, так как они могут принести большую пользу.


Ботва свёклы – богатый источник питательных веществ, необходимых для человеческого организма. Кроме того, свекольные листья содержат даже большее количество витаминов, чем сам корнеплод, а также обладают превосходным вкусом. Поэтому, когда вы в следующий раз будете готовить блюдо из свежей свёклы, тщательно продумайте, как будете использовать её листья: им место в кастрюле, а не в компостной куче. Чтобы убедиться в этом, рекомендуем приготовить тушёные свекольные листья с томатами по нашему рецепту, приведенному ниже.

Рецепт: тушёные листья свёклы

Ингредиенты:

  • 600 г листьев свёклы со стеблями
  • 1-2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 300 г томатов
  • соль
  • перец
  • 125 мл овощного бульона
  • 4 яйца

Метод приготовления тушёных листьев свёклы

Отварите яйца и остудите их в холодной воде.

Тщательно промойте листья свёклы и отделите от них стебли. Порежьте и те, и другие на кусочки размером 3 сантиметра. Очистите от кожуры луковицы и чеснок и мелко нарежьте их. Затем разогрейте небольшое количество масла на сковороде и потушите на ней лук и чеснок. Когда луковицы размягчатся и станут полупрозрачными, добавьте к ним нарезанную ботву свёклы.

Обдайте помидоры кипятком и опустите их в холодную воду. Удалите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками. После этого добавьте нарезанные кубики к свекольным листьям, приправьте солью и перцем, а затем залейте овощной бульон. Готовьте на слабом огне приблизительно 10 минут, помешивая время от времени.

Пока готовится свёкла, очистите яйца от скорлупы и нарежьте их на дольки. Аккуратно расположите их на сковороде между листьями для равномерного нагрева.

Универсальный ингредиент: от селёдки под шубой до капкейков

Обычно свёкла ассоциируются с основными блюдами, но на самом деле её возможности гораздо шире. Свекольный сок часто используется в качестве натурального красителя при приготовлении капкейков, кексов, печенья и различных кондитерских изделий.

Небольшой совет: свёкла не только может добавить всплеска цвета в ваши кулинарные шедевры, но и окрасить руки, одежду и практически всё, с чем она соприкасается. Чтобы избежать этого, при очистке и приготовлении свёклы надевайте перчатки и фартук.

Теперь, когда вы знаете о различных способах приготовления свёклы, самое время приготовить из неё что-нибудь вкусное 🙂 Надеемся, что наши советы помогут вам на кулинарном поприще!

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Свекла сырая — польза и вред, применение в кулинарии, медицине и для похудения

Свеклу выращивают многие огородники на своем приусадебном участке. Но многие не догадываются, что данный корнеплод можно использовать не только для употребления, но и в качестве лекарственного средства, а также вещества, которое предназначено для ухода за кожей и волосами.

Но перед тем как начинать применять рекомендуется ознакомиться с влиянием продукта на организм человека. Рассмотрим подробнее полезные и вредные свойства сырой свеклы.

Содержание:

Состав и полезные свойства сырой свеклы

Главная особенность свеклы в том, что у нее имеется богатый химический состав, содержащий значительный перечень питательных компонентов, витаминов и минералов. Также составляющими являются жирные кислоты омега-3, незаменимые кислоты, витамины А, М, группы В, К, РР, Е.

Кроме этого, присутствует питательный для печени бетаин. Вещество наделено макро- и микроэлементами:

  • Фосфором
  • Кальцием
  • Магнием
  • Натрием
  • Калием
  • Селен
  • Медь
  • Цинк
  • Железо
  • Марганец

Полезное видео о свойствах свеклы:

Выделяют следующие полезные свойства сырой свеклы:

  1. Органические кислоты и клетчатка стимулируют функционирование кишечника, нормализуя работоспособность его перистальтики, приводя в норму процессы обмена. Наблюдается увеличение скорости и объема выделения желудочного сока, что приводит к улучшению аппетита.
  2. Выступает в роли природного слабительного средства, а также вещества, стимулирующего выведение шлаков, токсинов, бактерий гнилостного характера. Также наблюдается вывод радионуклидов, прочих тяжелых веществ и солей металлов тяжелого типа, которым свойственно оседать на стенках кровеносных капилляров.
  3. Бетаин – один из положительных компонентов свеклы. Он осуществляет благотворное влияние на функционирование почек, печени. Его действие направлено на улучшение кровообращения. Употребление ежедневно свеклы воздействует на стенки кровеносных сосудов, приводя к понижению показателей артериального давления. Подобное действие сказывается на нейтрализации предпосылок возникновения тромбов.
  4. Свекла при регулярном употреблении положительно сказывается на заболеваниях атеросклероза, болезни Альцгеймера, остеопороза, проблемах зрения и болезнях сердца, предотвращая их возникновение или оттягивая момент их развития.
  5. Витамины и антиоксиданты природного характера помогают организму справиться со стрессовыми ситуациями, повысить иммунную защиту. Кроме этого, кальций воздействует на кости, помогает нормализовать работу нервной системы и нормализовать структуру мышечной ткани человека.

Также легкоусвояемые углеводы, содержащиеся в составе свеклы, способны заряжать клетки человека энергии. Что дает пациенту сил для осуществления нормальной жизнедеятельности. Одним из важных элементов в перечне составляющих корнеплода является пигмент бетацианин. Он наделен возможностью противостоять формирования клеток, провоцирующих рост новообразований злокачественного характера.

Калорийность и пищевая ценность продукта

Продукт является низкокалорийным, из-за того, что обладает только 43 ккал. В составе свеклы имеется всего 0,17 гр. жиров, белков 1,61 гр., а также углеводов 9,56 гр. пищевые волокна составляют 22,8 гр. Золы присутствует в корнеплоде 1,08 гр.

Лучше всего употреблять в пищу сырую свеклу, при варке улетучиваются витамины С, В9 и 5.

Но все остальные ингредиенты остаются в полном объеме. Но также при термической обработке наблюдается разрушение растительных волокон твердой основы, таких как клетчатка, которые особо трудно переваривать. Поэтому если сварить свеклу, то ее разрешено употреблять людям также с проблемами желудка и заболеваниями поджелудочной железы.

Можно ли есть сырую свеклу каждый день?

Чтобы получить положительный эффект от употребления свеклы недостаточно разового приема. Для достижения ожидаемого результата потребуется каждый день вводить в рацион питания по 50-70 гр. питательного вещества.

Употреблять корнеплод в сыром виде нет возможности, поэтому разработана масса полезных рецептов, которые выручают и помогают осуществлять лечение различных заболеваний с помощью сырой свеклы.

Применение сырой свеклы в кулинарии + рецепты

Чаще всего сырая свекла используется для изготовления салатов. Это обусловлено тем, такой способ получения организмом питательных веществ наиболее быстрый.

При этом такая подача считается самой вкусной.

Выделяют несколько рецептов, применяемых для употребления сырой свеклы людям различных возрастов:

  • Морковно-свекольный салат – следует подобрать ингредиенты: морковь, свекла и лук в соотношении 2 к 2 и к 1 части лука. Также вводится чеснок по вкусовым предпочтениям. Свеклу и морковку необходимо очистить, а после натереть на терке с мелкими делениями или нашинковать соломкой. Лук требуется нарезать полукольцами, а после пассировать на растительном масле, пока оттенок лука не станет прозрачным. Чеснок, если его вводят, потребуется измельчить и ввести в массу к луку, когда он пассируется на сковороде в растительном масле. Протомить ингредиенты в течение 30 секунд, помешивая на огне. Последним этапом требуется соединить лук и овощи. Приготовленный салат подсаливается, при необходимости вводится перец и сахар. Перед употреблением салат рекомендуется выдержать в прохладном месте, чтобы он напитался.
  • Свекольно-ореховый салат. Для блюда потребуется приобрести крупную свеклу, требуется 0,1-0,2 кг любых орехов, 2 яблока и лимон. Все фрукты и овощи рекомендуется помыть и очистить, затем натереть на терке и ввести в них орехи, после залить все соком, выжатым из лимона. Дополнительно заправить салат можно при помощи оливкового масла, а после ввести соль. Если человек любит аромат от чеснока, то может ввести несколько зубков, измельченных в чеснокодавилке.
  • Салат в соединении редьки и свеклы – потребуется оба ингредиента одинакового размера. Редьку рекомендуется приобретать белую, но можно и черного оттенка. Но перед тем как употреблять продукт стоит его посолить, чтобы избавиться от специфической горечи. Оба овоща натираются на терке, а после смешиваются со сметаной, перьями зеленого лука, мелко нашинкованными и солью.

Правильное применение продукта позволяет улучшить собственное самочувствие и способствует лучшему функционированию внутренних органов и систем человека.

Применение сырой свеклы в медицине + рецепты

Красный овощ выступает действенным средством в борьбе с различными заболеваниями организма. Особенно значимо средство при болезнях верхних дыхательных путей.

Особенности применения свеклы:

  • При лечении патологий печени необходимо в течение 24 часов съесть не меньше 100-150 гр. сырой свеклы. Главное, употреблять продукт потребуется только на голодный желудок. Кроме этого действенным является сок из свеклы, соединенный с жидкостью из огурца и моркови, которые смешаны в одинаковых пропорциях. Полученное средство рекомендуется выпивать перед каждым приемом пищи, предварительно за 20 минут.
  • Для терапевтического воздействия при ангине следует подготовить 0,2 кг натертой на терке свекольной массы. После перемешать полученное средство с 10 мл столового 9% уксуса. Дать постоять 2-4 часа для выделения сока. Полученным веществом требуется полоскать не только ротовую полость, но и заднюю стенку гортани. Продолжать проведение терапии требуется вплоть до полного исчезновения признаков заболевания.

Применение сырой свеклы в косметологии + рецепты

Красный корнеплод отлично справляется с омоложением и очищением верхних кожных покровов. Поэтому свеклу в сыром виде часто используют для изготовления различных масок.

Изготовленные по правильному рецепту маски помогают увлажнить сухие верхние слои эпидермиса, привести в норму функционирование сальных желез:

  • В некоторых случаях пациентке рекомендуют для поддержания нормального состояния опытные косметологи рекомендуют соединять протертую массу красного овоща и молока. Все ингредиенты берутся в одинаковых пропорциях. Полученным веществом требуется протирать кожные покровы. При ежедневном уходе подобным молочком уже через несколько дней будет заметен положительный результат.
  • Достаточно эффективна омолаживающая маска из свеклы с присутствием в ней сметаны и желтка от куриного яйца. Для приготовления средства потребуется 0,5 ст.л. мякоти от красного корнеплода. Смесь выкладывается на натуральную хлопчатобумажную ткань, в которой сделаны специальные прорези для глаз и носа. После этого ткань с нанесенным средством распределяется по лицу. В таком виде пациентке требуется просидеть в течение 1/2 часа. После завершения требуемого времени обязательно все остатки маски удаляются теплой проточной водой. Главное, не стоит преувеличивать возможности маски. Если передержать рекомендуемое время, то после снятия можно обнаружить изменение оттенка кожных покровов. Это возможно из-за красящего эффекта красного корнеплода.
  • При наличии на кожных покровах акне или угревой сыпи, рекомендуется для избавления от неприглядного облика и восстановления нормальной структуры лица соединить 3 ст.л. натертой свеклы в сыром виде с 1/2 ст. йогурта без добавок. Полученное средство аккуратно наносится на кожные покровы. Длительность нанесения маски – 10 минут, после чего требуется очистить кожу от маски прохладной водой.

Свекла для похудения + рецепты

Красящийся плод не только эффективен при лечении заболеваний или для устранения неприятного внешнего вида на лице, он также помогает в борьбе с избавлением от лишних жировых отложений. Это обусловлено тем, что при ежедневном употреблении сырого продукта в небольших объемах осуществляется чистка кишечника.

Чтобы получить положительный эффект потребуется соблюдать следующую диету:

  • На завтрак употреблять салат из корнеплода.
  • На обед вводить перетертую постную массу, без добавления масла, а также салат из овощей.
  • На ужин рекомендуются овощи тушеные на сковороде и салат из свеклы с добавлением дополнительных ингредиентов.

Кроме употребления сырого продукта стоит вводить в организм 2-2,5 л. жидкости. Единственно придерживаться подобной диеты следует не дольше 3-х суток. После требуется делать перерыв.

Сок свеклы и его польза

Если человек употребляет ежедневно жидкость, полученную из свеклы, то в организм поступают в большом объеме питательные вещества. Исключение составляет клетчатка.

Выделяют следующие полезные свойства сока красного корнеплода:

  1. Понижает показатели артериального давления.
  2. Нормализует функционирование почек и печени.
  3. Стимулирует очищение кровеносных капилляров, блокирует формирование тромбов, понижает уровень холестерина в кровотоке.
  4. Используется при терапии горла в качестве полосканий. Выявляет положительный эффект благодаря бактерицидному и противовоспалительному действию.
  5. При возникновении анемии рекомендуется для лечения, а также в виде профилактического средства для нормализации состояния пациента.

Если у женщины нарушен цикл, то гинеколог может назначить употребление сока свеклы. Такое воздействие позволяет отрегулировать цикл менструаций, а также помогает осуществлять борьбу с мастопатией и адаптировать организм женщины к предстоящей менопаузе.

Недостатком жидкости является тот момент, что содержащиеся витамины и микроэлементы превышают допустимые нормы необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Поэтому неправильное употребление продукта ведет к негативному и даже агрессивному воздействию на организм.

Больше информации о пользе свекольного сока можно узнать из видео:

Как правильно пить сок свеклы?

Поэтому следует придерживаться определенных правил при употреблении сока, чтобы не допустить передозировки активными компонентами яркого корнеплода:

  • Перед вводом жидкости потребуется отстоять ее в течение 3-х часов. За этот момент времени все соединения, имеющие агрессивное влияние, успевают улетучиться или разложиться.
  • Максимально возможный объем в сутки не должен быть большим 600 мл., при этом единоразово разрешено вводить до 0,125 л..
  • Во время приготовления жидкости необходимо следить, чтобы корнеплод не был холодным. Для получения качественного средства продукт нужен комнатной температуры.
  • Лучшее воздействие продукта в качестве лечебного средства обеспечивается, если выпить сок за 1/4 часа до приема пищи.
  • Рекомендуется начинать прием свекольного сока с небольших дозировок. Это необходимо для выявления противопоказаний у пациента, а также выявление отсутствия или наличия побочных явлений.

Кроме этого, не стоит употреблять продукт одновременно с кислыми продуктами, а также выпечкой или другими изделиями из теста, приготовленного на дрожжах.

Вред и противопоказания сырой свеклы

Перед тем как начинать лечение продуктом, стоит узнать, какие бывают противопоказания и способен ли продукт стимулировать возникновение неполадок в работе организма.

  1. Следует знать, что свекла в большом объеме влияет на кишечник, слабит и провоцирует формирование диареи.
  2. Также значительная масса провоцирует спазм сосудов.
  3. Запрещено употреблять продукт пациентов, у которых выявляются признаки гастрита и страдающих повышенной кислотностью в пищеварительных органах.
  4. Свекла при мочекаменных заболеваниях крайне не рекомендуется. Она имеет свойство провоцировать передвижение сформировавшихся в мочеточнике солевых камней.
  5. Также стоит избегать людям, страдающим от сахарного диабета. Это обусловлено тем, что в корнеплоде содержится значительный объем сахаров.

Как правильно выбрать свеклу?

Чтобы подобрать качественный плод насыщенных питательными компонентами, следует придерживаться следующих правил:

  • Обращать внимание на внешний вид плода – он должен быть плотным, верхняя кожица не толстая, без вмятин, гнилых пятен или видимых повреждений.
  • Оттенок свеклы – темно-красный тон с фиолетовым отливом, что свидетельствует о присутствии значительного объема бетаина.
  • Если есть возможность рассмотреть продукт на срезе, то тон плода должен быть ровным. Белая середина или незначительные вкрапления специфического оттенка говорят о перенасыщении плода удобрениями или разновидность свеклы сахарного типа или кормовая.

Если есть возможность купить плод с зеленью, то лучше его выбрать, чем застарелый корнеплод. Состояние листовых пластин указывает на свежесть свеклы, при этом листва обладает питательными свойствами в некоторых случаях превосходящими состав корнеплода.

Лучшие сорта свеклы и их особенности

Свекла – продукт, широко используемый для выращивания садоводами на собственных приусадебных участках. Выделяют значительный перечень различных сортов по срокам созревания и качеству, рассмотренные в таблице.

Сорт, срок созревания Описание
Бордо 237 (ранний) Созревает за 99-120 дней, не боится заморозков. Овощ среднего объема, округлой формы. Послевкусие приятное, сладкое, мякоть – темного окраса.
Модана (ранний) Округлая форма, без колец отличного оттенка. Тон плода – бордовый, достигает 130-260 гр. Достигает необходимых размеров за 70-85 суток.
Богема (ранний) Отличные от других сортов вкусовые качества, обладающие сладким послевкусием. Длительность созревания 75-83 суток. Имеется устойчивость период заболеваниями. Длительный период хранится.
Деликатесная (средний) Готовность достигается за 95 суток от момента высадки семян. Не боится холодов. Плоды рекомендуются для приготовления блюд, заготовок, для ввода в рацион в свежем виде.
Несравненная А 463 (средний) Неприхотливая разновидность, показывает высокие показатели урожайности. Плоды крупные, округло-плоской формы. Мякоть вкусная, сочная, без присутствия светлых колец.
Боярыня (средний) Шаровидная форма плода высокоурожайная. Весит каждый корнеплод до 210-350 гр.
Ренова (поздний) Обладает цилиндрической формой, тонкой верхней кожицей, фиолетово-красноватой мякотью, с присутствием характерного аромата. Вес одного плода может составлять до 400 гр.
Матрона Седек (поздний) Темная по окрасу, имеет слабовыраженные кольца во внутренней структуре. По форме корнеплоды плоскоокруглые. Объем достигает до 0,3 кг. Плоды хорошо хранятся, не теряя первоначальных качеств и внешнего вида.
Цитадела (поздний) Обладает длиной среднего размера, цилиндрической формой, светлой внутренностью. При соблюдении правил хранения вылеживает до середины мая, при этом ее внешний вид и внутренний состав не подлежат изменениям.

Поэтому перед посадкой семян на рассаду стоит первоначально знакомиться со всем многообразием и выбрать подходящий сорт.

Способы и правила хранения

Чтобы корнеплод не терял своих первоначальных качеств следует придерживаться основных требований при хранении продукта:

Способ хранения Особенности хранения
В погребе Следует выложить корнеплод на полу в виде россыпи, но перед этим требуется помещение вычистить, подмести и продезинфицировать. Также если есть возможность можно выложить свеклу в виде пирамидки на стеллажах.
В ящике с песком В таком виде корнеплод способен храниться в течение 12 месяцев. Песок не дает влаге добраться до плода, что предотвращает процесс старения. Подойдут и пластиковые емкости и деревянные ящики.
В полиэтиленовых мешках Единственно требуется следить, чтобы в мешках не образовывался конденсат. Поэтому требуется проделать по всему периметру отверстий и внутрь насыпать опилок или горчичного порошка.
В холодильнике Длительность сохранности таким способом ограничена: всего 1,5-2 месяца.

При правильном и рациональном хранении корнеплод не потеряет своих качеств и вкусовых данных.

Таким образом, сырая свекла приносит не только пользу организму при правильном употреблении, но и способна спровоцировать вред. Поэтому рекомендуется внимательно следить за происходящими процессами в организме человека после употребления средства на основе красного продукта. Главное, правильно приготовить средство согласно рецептуре и применять его в соответствии с рекомендациями.

От свеклы воздержаться. Какой вред может нанести овощ и кому его нельзя? | Продукты и напитки | Кухня

Свекла незаменима для винегрета, борща и селедки под шубой. А еще это очень полезный овощ. Она содержит бор, марганец, железо, помогает кроветворению, улучшает работу кишечника. Свекла полезна для хорошей работы печени. Этот корнеплод часто рекомендуют тем, кто стремится похудеть или просто сделать свое питание более здоровым, ведь при всей пользе калорийность сырой свеклы невысокая: 40 ккал на 100 г продукта.

Тем не менее свеклу нельзя есть в больших количествах и всем подряд: она может приносить и вред, особенно если у вас есть некоторые хронические заболевания.

О том, как свекла может навредить и в каких случаях стоит проявлять осторожность и не злоупотреблять ей, рассказывает Михаил Кутушов, врач-токсиколог, доктор медицинских наук:

— Сначала я все же хотел подробнее рассказать о том, почему нужно есть свеклу. Это уникальный овощ. 

Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника. В сыром виде ее можно смело отнести к диетическим продуктам, пищевая ценность составляет всего 40 ккал. В ней содержится огромное количество микроэлементов, которые делают состав очень ценным: калий, бор, хром, рубидий, фосфор, магний, кальций, цинк, йод, сера, хлор, марганец, натрий, медь, фтор, никель и железо. Кроме того, продукт богат витаминами группы В, а также С и РР.

Благодаря антиоксидантам регулярное употребление свежего продукта выводит из организма шлаки и токсины, хорошо очищает от солей и снижает содержание холестерина. Кроме того, овощ помогает нормализовать менструальный цикл, укрепить кости и суставы, улучшить деятельность сердечно-сосудистой системы, восстановить клетки печени, улучшить зрение, повысить работоспособность организма в целом и увеличить энергию.

Внимание — хлор

Однако у свеклы есть и недостатки: за счет большого количества хлора в составе излишнее потребление продукта может вызвать раздражение слизистой, пощипывание и першение в горле. Если жжение долго не проходит само, значит, возникла аллергическая реакция. Могут появиться высыпания, может случиться отек дыхательных органов, лимфоузлы могут увеличиться в размере, возможно появление лихорадки и озноба.

Опасные сочетания

Лучше воздержаться от любимого всеми салата: свеклы с чесноком и майонезом. Про вред соуса говорить тут не буду, об этом написано много, но вот сочетание свеклы и чеснока довольно опасное, оно существенно увеличивает нагрузку на сердце.

Кому нельзя свеклу

Противопоказаниями являются следующие состояния: аллергия на ярко-красные плоды, индивидуальная непереносимость, мочекаменная болезнь, склонность к изжоге и вздутиям живота, а также другим более серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта (гастрит, синдром раздраженного кишечника), почечная недостаточность и камни в почках, сахарный диабет, склонность к диарее.

Также этот корнеплод не стоит употреблять людям, страдающим от гипотонии, так как он может вызвать бесконтрольное снижение давления. Не рекомендуется он и при остеопорозе, потому что способствует выведению кальция из организма. Именно по этой причине не стоит давать продукт детям младше 3-5 лет и женщинам преклонного возраста.

Сырая или отварная

Важно обращать внимание на то, в каком виде вы употребляете корнеплод. Сырая и вареная свекла — это не одно и то же, их полезные качества отличаются.

В процессе термической обработки большинство фруктов и овощей теряют витамины и полезные свойства. Свекла не исключение: в процессе варки количество витамина С, а также В5 и В9 (невероятно полезной фолиевой кислоты) сводится практически к нулю.

В свежей свекле меньше калорий и чуть меньше простых углеводов, поэтому тем, кто заботится о своей фигуре, лучше выбрать именно такой вариант. И помним о том, что в свежем овоще сохранены все витамины.

Сохраняем витамины

Если же вам требуется отварная свекла, то, чтобы максимально сохранить все полезные вещества, нужно варить ее не дольше четверти часа, не снимая кожицу. После горячую воду необходимо слить, овощ залить холодной водой и дождаться, пока он полностью остынет. Только после этого можно снимать кожуру. 

Внимание! Самолечение недопустимо! При любых проблемах со здоровьем нужно обращаться к специалисту.

польза и вред для организма человека

Добавить в избранное

Зимой и весной, когда остро стоит вопрос недостатка витаминов, многие забывают о знакомом корнеплоде, который доступен круглый год и является кладезем полезных веществ. В статье речь пойдёт о свёкле и пользе при систематическом её употреблении; можно ли есть сырую свёклу беременным и кормящим женщинам.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

В 100 г необработанной свёклы содержится 42 ккал и полезных веществ.

Количественный состав некоторых элементов отражён в таблице:

Белки 1,5 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 8,8 г
Клетчатка 2,5 г
Вода 86 г
Зола 1 г

Благодаря макроэлементам и минеральным веществам, содержащимся в сырой свёкле, улучшается общее состояние организма, очищается кровь, приходит в норму уровень гемоглобина. Среди минеральных веществ такие :

  • магний;
  • натрий,
  • цинк;
  • йод;
  • кремний;
  • медь;
  • железо;
  • кальций.

Есть и витамины C, PP, P, E, а также много сахаров.

Знаете ли вы? Родина свёклы – земли Средиземноморского бассейна. На территорию нашей страны корнеплоды попали в X веке. Они были завезены византийскими купцами.

Чем полезна сырая свёкла

Корнеплод красного цвета оказывает многостороннее положительное влияние на организм. Ниже о том, какие полезные свойства сырой свёклы известны для женщин, мужчин и детей.

Для женщин

Для женского организма употребление тёмно-красного овоща очень полезно, поскольку оказывает влияние на:

  1. Гормональный фон. Присутствие фолиевой кислоты и аминокислоты валин стабилизирует состояние. Исходя из этого, овощ нужно употреблять при ПМС. Железо помогает процессу создания новых клеток крови во время критических дней.
  2. Иммунную систему. Комплекс витаминов в корнеплоде обеспечивает поддержку иммунитета, но главную роль тут играет аргинин. Это вещество используют даже в лекарствах (благодаря качеству связывать свободные радикалы, а также избавляться от тяжёлых металлов и токсинов).
  3. Сердечно-сосудистую систему. Флавоноиды нормализуют давление, укрепляют сосуды, а также улучшают общий состав крови. В свекле важного для сердца ниацина больше, чем в любом другом овоще. Минимизирует образование тромбов (что приводит к развитию атеросклероза) специфическое вещество бетаин, благодаря которому корнеплод окрашен в ярко-красный цвет.
  4. Пищеварение. Органические кислоты нормализуют пищеварение путём улучшения усваивания компонентов с продуктов питания. Активно запускается процесс метаболизма, стимулируется работа печени. Клетчатка повышает перистальтику кишечника и помогает минимизировать шанс появления запоров.
  5. Глаза. В 100 г свёклы содержится 250 мг нитратов (половина суточной дозы), которые важны для зрения. Эти вещества улучшают кровоток, повышая количество кислорода в организме. Укрепляют и клетки роговицы, что вместе с цинком предотвращает отслойку клетчатки.
  6. Кожу и волосы. Цинк повышает упругость и эластичность эпителия, решает многие проблемы кожи. Фолиевая кислота помогает регенерации дермы. Налицо подсушивающий эффект при жирной коже.
  7. Похудение. Небольшое количество калорий делает свёклу продуктом, подходящим для тех, кто хочет убрать лишний вес. Для более продуктивного похудения лучше есть отварной корнеплод, при этом употребляя достаточное количество чистой воды.
Во время вынашивания малыша организм будущей мамы и ребёнка нуждается в некоторых веществах, которые присутствуют в свёкле.

Важно! Ежедневное употребление 100 г свёклы будет помогать организму находиться в отличном состоянии.

Среди них выделяют:

  • фолиевую кислоту;
  • лизин;
  • кальций.

Овощ активно борется с запорами, нормализует состояние кишечника, оказывает мочегонный эффект. Гипоксию плода минимизирует восполнение нехватки железа. Полезен корнеплод и во время лактации, так как в это время потребность в полезных веществах максимальна.

Для мужчин

Польза свёклы для сильной половины человечества неоспорима. Её полезные вещества восстанавливают силы после тяжёлого дня, а клетчатка очищает организм от вредных шлаков. Проблемы с лишними килограммами и алкоголем также решает это овощ (путём улучшения пищеварения, чистки крови и печени).

Благоприятно отражаются на половой функции мужчин цинк и другие микроэлементы.

Знаете ли вы? В Древнем Риме в пищу употребляли только листья свёклы. Перед тем как подать к столу, их замачивали в вине и посыпали перцем.

Для детей

Добавлять в рацион свёклу ребёнку можно, начиная с 8 месяцев. Подобное знакомство лучше проводить после пробы кабачка, картофеля и цветной капусты. Порция должна быть минимальной — важно наблюдать за реакцией организма. Изначально свёклу добавляют в супы (достаточно всего пары капель сока) и только потом употребляют как отдельное блюдо.

Дети получают такую же пользу, как и взрослые; отличие только в дозе. Первое время лучше давать овощ после термической обработки, так как в этом случае нитраты уходят в отвар, а фруктовые кислоты, которые раздражают слизистую желудка, разрушаются.

Чтобы маленький организм не получил отравление, лучше давать овощ, выращенный на собственном огороде.

Противопоказания и вред

Рекомендуется воздержаться от употребления свёклы, если у вас:

  • индивидуальная непереносимость компонентов, содержащихся в продукте;
  • хронические недуги и стадии их обострения;
  • ожирение;
  • высокий уровень сахара в крови;
  • хроническая диарея;
  • присутствие камней в почках;
  • низкое давление;
  • язва.

Важно! Присутствие подагры или ревматоидного артрита причины отказа от употребления свёклы и её сока.

Если не учесть противопоказания и всё же начать употреблять свёклу, можно получить негативный результат:

  • колики и внутренние кровотечения;
  • аллергические реакции;
  • увеличение лимфоузлов;
  • отёк носоглотки;
  • понос;
  • отравление.

Что можно приготовить из сырой свеклы

Из свежей свёклы можно готовить следующие блюда:

  • закуски;
  • салат;
  • первые;
  • тушёные.

Рецепты народной медицины

Улучшение состояние организма возможно при простом включении в рацион этого овоща. Конкретный недуг можно убрать, воспользовавшись лишь проверенными рецептами.

Чистка печени

Для этого готовят отвар из свёклы. Её очищают от ботвы и грязи, моют и кладут в кастрюлю. Варят до полуготовности на небольшом огне . Овощ трут на тёрке и снова кладут в воду. Варят еще 30 минут, а затем, после того как остынет, процеживают через марлю.

Отвар употребляют 4 раза в день по 180 мл. После укладываются в кровать и помещают на печень тёплую грелку. Курс терапии —10 дней.

От анемии

Проблему лечат напитком, который состоит из одинакового количества сока свёклы, чёрной редьки и моркови. Их смешивают и употребляют по 1/3 стакана за 30 минут до еды пару раз в день.

Профилактика аденомы предстательной железы

Сок готовят из молодых овощей, которые моют и очищают от кожуры. Для получения сока корнеплод пропускают через соковыжималку или натирают на тёрке. Убирают отходы, а сок на несколько часов отправляют в холодильник. Употребляют напиток перед едой несколько раз в день по 130 мл. От насморка

Рекомендуется взять одинаковое количество сока свёклы, моркови и такое же количество растительного масла. Добавить пару капель чесночного сока. Всё хорошо перемешать. Капают полученный состав в количестве 3 капель в каждую ноздрю ежедневно до облегчения.

Улучшение потенции

Приготовление этого рецепта такое же, как и при профилактике аденомы, только дополнительно добавляют по 20 мл сока сельдерея и пастернака. Напиток употребляют трижды в сутки по 100 мл.

Боли в пояснице

Средство готовят из свёклы среднего размера и керосина. Овощ натирают на тёрке, отжимают сок. Жмых оставляют и смешивают с 20 мл керосина. Смесь наносят на предварительно подготовленную х/б ткань и кладут на место, где ощущается боль. Сверху накладывается плёнка, спину укутывают тёплым шарфом. Компресс оставляют на ночь.

Как видно, корнеплод, который многие десятилетия используется для кулинарии, обладает чудодейственными свойствами в качестве домашнего лекарства. Главное, перед началом лечения проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы случайно не усугубить ситуацию. Только тогда приступают к лечению.

12 ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО ЕСТЬ ВЕЧЕРОМ


Мечта о стройной фигуре способна заставить человека существенно ограничить себя в питании и радикально изменить образ жизни. Некоторых рекомендаций диетологов придерживаться не так уж сложно: можно без особых трудностей составить рацион, в который будут входить продукты с определенной калорийностью, или добираться до работы пешком (или на велосипеде). Однако есть требование, которое удается выполнить не всем: не принимать пищу после 18.00. Причина не только в возникающем чувстве голода. Если человек возвращается с работы не раньше 20.00, он просто не успевает поужинать в рекомендованные часы, а обойтись без пищи с обеда до следующего утра могут единицы. Имеются и факторы психологического плана: после напряженного трудового дня с его сложностями и стрессами возникает вполне оправданное стремление расслабиться. Вкусно поесть – один из лучших способов успокоиться и отвлечься от дел. Неудивительно, что многие привыкают наедаться по вечерам, игнорируя все советы врачей. Существует ряд продуктов, которые можно употреблять после 18.00, не рискуя набрать лишние килограммы. Предлагаем перечень таких продуктов.


КИВИ
Этот симпатичный фрукт считается одним из самых эффективных сжигателей жира. Калорийность его невысока. Он содержит большое количество пектина, помогающего наладить пищеварение и избавиться от тяжести в желудке. Плоды киви богаты органическими кислотами, которые могут быть вредными при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта. Стоит с осторожностью употреблять киви и в том случае, если у вас наблюдаются аллергические реакции на экзотические овощи и фрукты. 


КАМБАЛА 
Камбала прекрасно подходит для диетического питания. В её мясе много белка и всего 3% жира, преимущественно в виде полезных для организма Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Энергетическая ценность рыбы составляет 90 ккал на 100 г продукта. Регулярное включение камбалы в рацион помогает не только поддерживать оптимальную массу тела, но и улучшить состояние кожи, волос и ногтей.


ТРЕСКА
Калорийность трески – одна из самых низких среди белковых продуктов (69 ккал на 100 г). Мякоть рыбы богата йодом, серой и витамином PP, поэтому ее употребление благотворно сказывается на функционировании нервной системы, а также улучшает состав крови и кровообращение в целом Треску не рекомендуют включать в рацион людям, у которых есть проблемы с почками или страдающим желчнокаменной болезнью. Врачи располагают сведениями, что мясо трески при неумеренном употреблении может понижать артериальное давление.


СВЕКЛА
Красная столовая свекла имеет сладкий вкус и действительно содержит большое количество природных сахаров. Поэтому корнеплод долгое время считался не подходящим для тех, кто стремится похудеть. Согласно последним данным, состав свеклы уникален: он позволяет при регулярном употреблении нормализовать пищеварение, наполнить организм витаминами и микроэлементами, улучшить состав крови и нормализовать функции многих органов и систем. Калорийность корнеплода не превышает 40 ккал на 100 г. На сегодняшний день известно несколько диет, включающих сырую или отварную свеклу в качестве основного компонента питания, обеспечивающих существенное снижение массы тела. Ограничить потребление свеклы следует людям с хроническими заболеваниями: сахарным диабетом, оксалурией, частыми поносами и гастритами. Здоровому человеку можно есть свеклу ежедневно. Кроме всего прочего, она обладает успокаивающим эффектом. Употребляя свеклу ближе к вечеру, можно снять последствия дневного стресса и улучшить качество сна. 


ШАМПИНЬОНЫ
Грибы считаются тяжелой пищей, и все же шампиньоны не запрещается есть вечером: они содержат вещества, быстро и эффективно подавляющие чувство голода. Это свойство особенно полно проявляется при включении в рацион сырых шампиньонов (например, в составе салатов). Кроме того, в их состав входят 18 незаменимых аминокислот, витамины и минеральные соединения. Добавив в вечернее меню всего 2-3 грибочка, вы быстро ощутите насыщение и получите множество витаминов и микроэлементов без ущерба для фигуры.

 
КАПУСТА
Все виды капусты (кочанная, брокколи, цветная, брюссельская и т. д.) содержат большое количество полезных веществ, они низкокалорийны и вполне подходят для вечернего перекуса. При употреблении капусты нужно учитывать некоторые нюансы: листовая капуста в сыром или квашеном виде может вызывать избыточное газообразование в кишечнике; капуста не рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока; цветную капусту не следует есть в сыром виде; цветная капуста может ухудшить состояние больных подагрой; брокколи и цветная капуста способны вызывать аллергию; употребление брокколи может отрицательно сказаться на здоровье людей с заболеваниями щитовидной железы. 


ТЫКВА 
Тыква – кладезь витаминов, микроэлементов и полезной для пищеварения клетчатки. Этот овощ содержит массу биологически активных веществ, недаром он издревле использовался для лечения разнообразных патологий. При включении в вечернюю трапезу тыква успокаивающе влияет на организм: она богата веществами, способствующими снижению тревожности и избавлению от бессонницы. Мякоть плода низкокалорийна (22 ккал на 100 г). Несколько оранжевых ломтиков, запеченных в духовке, прекрасно утолят голод. Противопоказаниями к употреблению тыквы считаются пониженная кислотность желудочного сока, склонность к метеоризму, сахарный диабет и индивидуальная непереносимость. 


РЕПА
Энергетическая ценность репы – 30 ккал на 100 г. При этом она, в отличие от многих других овощей и фруктов, не оказывает вредного воздействия при сахарном диабете. На продукт рекомендуется обратить внимание при ожирении и избытке холестерина в крови. Как и некоторые другие растения семейства крестоцветных, репа успокаивающим образом влияет на человека, стабилизируя состояние нервной системы. Включение репы в вечернюю трапезу вполне оправданно. 


СЕЛЬДЕРЕЙ 
Известны три разновидности сельдерея: листовой, черешковый и корневой. Все они низкокалорийны и богаты веществами, способствующими снижению веса. Установлено, что в процессе переваривания сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает. Каждая часть растения содержит большое количество калия, а также марганец, натрий, фосфор и кальций, витамины, эфирные масла и полиненасыщенные жирные кислоты. В черешках и корнеплодах сельдерея много клетчатки, оказывающей положительное воздействие на работу кишечника. Овощ можно употреблять в сыром, отварном или запеченном виде. При использовании в качестве гарнира он ускоряет и оптимизирует процесс переваривания белка. Очень популярен сок сельдерея в смеси с соками других овощей или фруктов. Сельдерей обладает сильными мочегонными, противоспалительными, тонизирующими, иммуностимулирующими и сосудорасширяющими свойствами. Поэтому использование его в пищу требует умеренности и осторожности. При гипотонии, мочекаменной болезни, варикозе, эпилепсии или болезнях ЖКТ в стадии обострения употребление сельдерея (особенно в виде свежевыжатого сока) может ухудшить состояние больного. Продукт не рекомендуют женщинам, страдающим маточными кровотечениями, а также будущим мамам, поскольку он содержит вещества, тонизирующие мускулатуру матки. При естественном вскармливании включение сельдерея в рацион может отрицательно сказаться на вкусе грудного молока.


КУКУРУЗА 
Кукурузные зерна довольно калорийны (108 ккал на 100 г), но обладают замечательным свойством: благодаря уникальному сбалансированному составу они очень быстро перевариваются и активизируют обмен веществ. Поэтому несколько ложек отварных зерен кукурузы – отличный вечерний перекус. Разумеется, речь идет о продукте, купленном в виде початка и приготовленном в домашних условиях. Консервированная кукуруза для диетического питания не годится: в процессе производства к ней добавляют подсластители и другие вещества, не слишком полезные для здоровья. 


ГРУША 
Многие полагают, что разыгравшийся к вечеру аппетит проще всего заглушить, съев яблоко. На самом деле груша подходит для этой цели гораздо лучше. Яблоко кажется менее сладким, но такое ощущение создают органические кислоты, входящие в его состав. Груша содержит меньше сахаров, чем яблоко, имеет более низкую калорийность, да и кислот, возбуждающих аппетит, в ней совсем мало.  


ОВОЩНАЯ ИКРА
Тушеная икра домашнего приготовления, содержащая минимальное количество растительного масла, соли и специй, – весьма удобная закуска, идеальная для вечерней трапезы. В нее можно включить кабачки, баклажаны, сладкий перец, томаты, лук, морковь, чеснок, разнообразные травы и даже грибы. Получится аппетитное блюдо, прекрасно утоляющее голод. Главное – не слишком увлекаться и употреблять икру без хлеба. 

Как мы убедились, список продуктов, с помощью которых можно легко соблюдать ограничения, налагаемые диетой, очень широк. Чтобы они принесли пользу здоровью и не стали причиной появления лишнего веса, важно придерживаться следующих правил: не нужно ежедневно употреблять все продукты, о которых мы рассказали. Подберите на каждый вечер один-два из них. Например, кусочек рыбы (трески или камбалы) и немного брокколи, ломтики запеченной в духовке тыквы, шампиньоны с отварным клубнем сельдерея, сочная груша или свекольный салатик с лимонным соком; продукты, выбранные для вечернего перекуса, должны готовиться на пару, запекаться в духовке, отвариваться или употребляться сырыми. Переварить жареные или копченые блюда будет гораздо сложнее, что негативно отразится на качестве ночного отдыха и вашем самочувствии; при приготовлении надо стараться минимизировать количество соли и острых специй, возбуждающих аппетит. Если нужно скорректировать вес, это не значит, что непременно придется держать себя в ежовых рукавицах. Постоянно испытывая чувство голода, желаемого результата добиться очень сложно, да и вреда от таких ограничений больше, чем пользы. Лучше заранее подобрать подходящие варианты полезных и низкокалорийных вечерних перекусов.

Свекольный сок: польза и противопоказания

Свекла сейчас — это продукт, который есть в любом овощном отделе. Мы уже настолько привыкли к его наличию в современном рационе человека, что даже сложно поверить в то, что в древности свеклу использовали только как лекарственный продукт. Чем же именно так привлекала свекла древних лекарей рассказывает портал «Территория здоровья».

Сок свеклы помогает оздоровить кровь и является отличным средством при интоксикации организма. А защитить организм от действия на человека тяжелых металлов (стронций, свинец и др.) и радиоактивных веществ помогают содержащиеся в корнеплодах красной свеклы пектиновые вещества.

Существует несколько сообщений о том, что красная свекла может лечить злокачественные болезни. Одни предполагают, что в свекле содержится неизвестное раньше вещество, которое обладает противоопухолевыми свойствами. Другие считают, что в красной свекле есть эфирное масло и алантоин, а в их состав входит фарнезол, обладающий гормональными свойствами. Но большинство ученых склоняются к тому, что красная свекла имеет лечебное и противоопухолевое действие на организм, благодаря красному красителю бетаину, который содержится только в свекле.

В Японии в 60-х годах был запатентован способ синтеза нетоксичного препарата из патоки сахарной свеклы, который замедляет рост саркомы и рака Ерлиха. А в 70-х годах на людях со злокачественными опухолями проводили клинические испытания с применением комбинированного препарата из сока красной свеклы.

Польза свеклы не ограничивается только противоопухолевыми свойствами.

Свекла имеет довольно большой список для применения в народной медицине. В ней содержится много витаминов и минеральных веществ. Она обладает общеукрепляющим свойством, улучшает пищеварение и благотворно действует на обмен веществ.

Содержащийся в свекле витамин В9, помогает при заболеваниях сердечной системы и полезен для гемоглобина.

Фолиевая кислота, содержащаяся в свекле, обладает омолаживающими свойствами.

Свекла будет полезна тем у кого задержка жидкости в организме, тем кто страдает ожирением. Она также очищает почки и печень и укрепляет стенки капилляров.

Не стоит увлекаться свеклой тем у кого слабый желудок и повышенная кислотность.

А из-за содержания в свекле щавелевой кислоты, стоит ограничить употребление свеклы тем, у кого мочекаменные заболевания.

Как приготовить свекольный сок

Foto: Shutterstock

Самым лучшим считается свежий сок. Для того, что бы его приготовить нужно хорошо промыть корнеплоды, очистить от кожицы, разрезать на 4 части и натереть на терке. Полученную кашицу нужно отжать через марлю или льняную тряпочку.

Если же вы желаете сохранить сок на зиму, то его нужно пастеризовать при температуре 85 градусов 1-2 минуты, разлить в банки и укупорить.

Так же очень полезен свекольный напиток с соком черной смородины. Свеклу помыть, очистить, натереть. Ягоды черной смородины перебрать, размять неметаллической толкушкой. Три части натертой свеклы и 1 часть смородины залить кипяченой холодной водой (на 1кг нужно 0,5 литра воды) и настоять 1-2 часа. Затем отжать, добавить по вкусу сахар или мед. Употреблять в свежем виде.

Если же хотите сохранить на зиму, то используйте метод как при приготовлении свекольного сока.

Как пить свекольный сок

Пить свекольный сок нужно очень осторожно. Употребляется он маленькими порциями. Даже малая порция может вызвать у некоторых тошноту и головокружение. В основном он применяется в смеси с другими соками или разбавленным водой.

Перед применением его нужно на пару часов убрать в холодильник, что бы он отстоялся.

Если вы НЕ уверены, можно ли вам пить свекольный сок, то проконсультируйтесь с вашим врачом.

7 интересных фактов о свекле — Zira.uz

Рассказываем о пользе и возможном вреде свеклы, о том, сколько можно ее съесть и как правильно пить свекольный сок, как выбрать, хранить и что приготовить из этого корнеплода.

Польза свеклы

Свеклу не зря называют доступным суперфудом. Еще во 2 веке до нашей эры люди лечились этим ярким корнеплодом, а вот в пищу ее добавлять стали гораздо позже. Чем полезна свекла?

  • свекла понижает уровень триглециридов в крови. Проще говоря, она помогает выводить жир из организма;
  • также свекла понижает давление;
  • она повышает уровень гемоглобина;
  • в свекле много витамина В9 — он полезен для сердца;
  • среди всех овощей свекла рекордсмен по содержанию йода, железа и цинка — они помогают регулировать обмен веществ и улучшать состав крови;
  • свекла улучшает пищеварение и стимулирует перистальтику;
  • является противовоспалительным и обезболивающим средством;
  • помогает бороться со стрессом и депрессией;
  • повышает выносливость организма и омолаживает.

Вред свеклы

Если есть свеклу в больших количествах, она может проявить свои «побочные» эффекты — этот корнеплод природное слабительное. Не стоит увлекаться свеклой тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, сахарным диабетом, мочекаменной болезнью. Сырой свекольный сок нельзя пить при подагре, артрите, слабом желудке и пониженном давлении. А еще свекла — аллерген, поэтому стоит это учитывать, особенно кормящим мамам.

Свекла для похудения

Свекла — отличный овощ для тех, кто мечтает похудеть. Она помогает расщеплять жиры и выводить их из организма, и при этом хорошо насыщает. Она малокалорийна, но полезна — для того, чтобы сберечь максимум полезных веществ, свеклу лучше всего запекать в духовке.

Свекольные салаты перед едой помогут съесть меньшую порцию второго. Клетчатка, которой богат этот овощ, поможет долгое время ощущать сытость.

Сколько свеклы можно съедать в день

Чтобы насытить организм полезными веществами, достаточно съесть 1-2 клубня свеклы или выпить 1 стакан свекольного сока. Конечно, если у вас нет противопоказаний — в ином случае лучше уменьшить количество овоща и, например, приготовить себе салат из половинки клубня.

Как пить свекольный сок

Не все любят свеклу, а свекольный сок — тем более. Однако он очень полезен, если правильно его пить. Мы рассказывали, как пить соки, чтобы они не нанесли вред, и говорили там и о свекольном.

Выжатый сок нужно обязательно поставить в холодильник на несколько часов — он должен отстояться. Затем свекольный сок смешивают с любым другим — яблочным, апельсиновым, тыквенным, какой вам нравится. Если вы пьете свекольный сок впервые, то его нужно взять поменьше: 1 часть свекольного сока на 5-7 частей фруктового или овощного. Потом концентрацию можно повышать, однако помните, что на 1 часть свекольного сока не должно приходиться меньше 2 частей другого.

Как выбрать и хранить свеклу

Свекла может храниться довольно долго, но для этого важно правильно ее выбрать. У хорошего овоща:

  • небольшой размер;
  • темный насыщенный цвет;
  • тонкая кожица без царапин, трещин и уплотнений;
  • на свекле не должно быть корешков.

Чтобы свекла дольше хранилась, не становилась морщинистой и мягкой, ей нужна прохлада и высокая влажность: лучше всего она хранится при температуре +2 градуса и влажности 90%. Свеклу можно положить в полиэтиленовые пакеты, но не закрывать их, а поставить открытыми в прохладное место — например, на балкон.

Свеклу можно уложить поверх картошки — как ни странно, но вместе эти корнеплоды хранятся намного дольше.

Если размеры вашей морозилки позволяют, свеклу можно заморозить. При заморозке она не теряет полезных веществ, а храниться может очень долго.

Свекла в кулинарии

Из свеклы готовят не только борщ, свекольник и салаты, во многих ресторанах ее используют и для десертов. Из нее готовят мармелад, мороженое, пирожные и желе. Мы же хотим поделиться своими любимыми рецептами с этим овощем:

  • красивый и полезный свекольный хумус придется по вкусу и тем, кто сидит на диете, и тем, кто любит разнообразные намазки на хлеб;
  • салат из свеклы с орешками можно приготовить не только в будни — он украсит ваш стол и на праздники;
  • и еще один салат, который знают все, — винегрет. Мы добавили в него зеленый горошек, получилось очень вкусно;
  • любителям необычных сочетаний рекомендуем салат из свеклы, яблока, орехов и кинзы;
  • свекла нужна и во французском салате, и мы еще не встречали людей, которые его не любят;
  • а вот очень простой рецепт сытного салата со свеклой, картошкой, маринованными огурцами и морковкой;
  • салат из свеклы с фетой очень полюбился нашим подписчикам. Его и на праздничный стол подать можно;
  • если говорить о праздниках, то нельзя не вспомнить Новый год и знаменитую «селедку под шубой». Мы подошли к этому салату с фантазией: приготовили невероятно красивые веррины и канапе. Новый год близко, сохраняйте рецепты себе;
  • овощи, запеченные с брынзой, получаются ароматными и вкусными;
  • а как насчет свекольного брауни? Не бойтесь, свекла придаст этому пирожному только влажность, цвет и интересную текстуру, а вкус у них так и останется шоколадным.

 

4 790

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозирование и обзоры

Брискин Б. С. и Демидов Д. А. Энтеросорбция пектинсодержащими препаратами при лечении перитонита. Хирургия (Моск) 2005;(4):14-19. Посмотреть реферат.

Казак, З. Т. и Мусайгер, А. О. Влияние на липидный обмен клетчатки свеклы у кочевников пустыни с низким привычным потреблением клетчатки. Eur.J.Clin.Nutr. 1991;45(2):105-110. Посмотреть реферат.

Франк, Т., Стинцинг, Ф. К., Карл, Р., Bitsch, I., Quaas, D., Strass, G., Bitsch, R. и Netzel, M. Фармакокинетика беталаинов в моче после употребления сока красной свеклы у здоровых людей. Pharmacol Res 2005;52(4):290-297. Посмотреть реферат.

Гранадо, Ф., Ольмедилья, Б., Бланко, И., и Рохас-Идальго, Э. Основные фрукты и овощи, составляющие основные каротиноиды сыворотки в испанской диете. Eur J Clin Nutr 1996;50(4):246-250. Посмотреть реферат.

Хагандер Б., Асп Н. Г., Эфендик С., Нильссон-Эле П., Лунгквист И.и Шерстен, Б. Снижение гликемического ответа на муку из свекловичных волокон у инсулиннезависимых диабетиков и его связь с уровнями гормонов поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта в плазме. Диабет рез. 1986;3(2):91-96. Посмотреть реферат.

Хагандер Б., Асп Н. Г., Экман Р., Нильссон-Эле П. и Шерстен Б. Обогащение пищевых волокон, артериальное давление, профиль липопротеинов и гормоны кишечника у пациентов с ИНСД. Eur J Clin Nutr 1989;43(1):35-44. Посмотреть реферат.

Хамберг, О., Румессен, Дж. Дж., и Gudmand-Hoyer, E. Реакция уровня глюкозы в крови на клетчатку гороха: сравнение с клетчаткой сахарной свеклы и пшеничными отрубями. Am.J.Clin.Nutr. 1989;50(2):324-328. Посмотреть реферат.

Хара Х., Хага С., Касаи Т. и Кирияма С. Продукты ферментации клетчатки сахарной свеклы бактериями слепой кишки снижают концентрацию холестерина в плазме у крыс. Дж. Нутр 1998; 128(4):688-693. Посмотреть реферат.

Лампе, Дж. В., Славин, Дж. Л., Бэглиен, К. С., Томпсон, В. О., Дуэйн, В. К., и Заворал, Дж. Х. Изменения липидов сыворотки и фекальных желчных кислот при кормлении зерновыми, овощными и свекольными волокнами.Am.J.Clin.Nutr. 1991;53(5):1235-1241. Посмотреть реферат.

Langkilde, A.M., Andersson, H., and Bosaeus, I. Клетчатка сахарной свеклы повышает уровень холестерина и снижает экскрецию желчных кислот из тонкой кишки. Бр.Дж.Нутр. 1993;70(3):757-766. Посмотреть реферат.

Mitchell, S.C. Пищевые особенности: свекла и спаржа. Препарат Метаб Распоряжение. 2001;29(4 часть 2):539-543. Посмотреть реферат.

Schwab, U., Louheranta, A., Torronen, A., and Uusitupa, M. Влияние пектина сахарной свеклы и полидекстрозы на гликемию натощак и постпрандиальную гликемию, а также концентрацию общих липидов сыворотки и липопротеинов натощак у субъектов среднего возраста с аномалиями метаболизм глюкозы.Eur J Clin Nutr 2006;60(9):1073-1080. Посмотреть реферат.

Stevens, J., Ahn, K., Juhaeri, Houston, D., Steffan, L., and Couper, D. Потребление пищевых волокон, гликемический индекс и заболеваемость диабетом у афроамериканцев и белых взрослых: исследование ARIC . Diabetes Care 2002;25(10):1715-1721. Посмотреть реферат.

Тамме Т., Рейник М. , Роасто М., Юхкам К., Тенно Т. и Кийс А. Нитраты и нитриты в овощах и овощных продуктах и ​​их потребление населением Эстонии.Food Addit.Contam 2006;23(4):355-361. Посмотреть реферат.

Thorsdottir, I., Andersson, H., and Einarsson, S. Клетчатка сахарной свеклы в диетическом питании снижает постпрандиальную глюкозу в крови, сывороточный инсулин и сывороточный гидроксипролин. Eur.J.Clin.Nutr. 1998;52(2):155-156. Посмотреть реферат.

Уоттс, А. Р., Леннард, М. С., Мейсон, С. Л., Такер, Г. Т., и Вудс, Х. Ф. Битурия и биологическая судьба пигментов свеклы. Фармакогенетика 1993;3(6):302-311. Посмотреть реферат.

Alshafie S, El-Helw GO, Fayoud AM, et al.Эффективность пищевых добавок сока свеклы, богатого нитратами, у пациентов с хронической обструктивной болезнью легких (ХОБЛ): систематический обзор и метаанализ. Клин Нутр ESPEN 2021;42:32-40. Посмотреть реферат.

Арнольд Дж.Т., Оливер С.Дж., Льюис-Джонс Т.М. и др. Свекольный сок не улучшает результаты бега на высоте у хорошо тренированных спортсменов. Appl Physiol Nutr Metab 2015;40:590-5. Посмотреть реферат.

Ашор А.В., Джаджа А., Сутьярёко А. и др. Влияние добавок свекольного сока на кровоток в микрососудах у пожилых людей с избыточным весом и ожирением: пилотное рандомизированное контролируемое исследование.J Hum Hypertens 2015; 29: 511-3. Посмотреть реферат.

Ашор А.В., Лара Дж., Сиерво М. Среднесрочные эффекты пищевых добавок нитратов на систолическое и диастолическое артериальное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ. Дж Гипертензия. 2017;35(7):1353-1359. Посмотреть реферат.

Бахадоран З., Мирмиран П., Кабир А., Азизи Ф., Гасеми А. Независимый от нитратов эффект свекольного сока на снижение артериального давления: систематический обзор и метаанализ. Ад Нутр. 2017;8(6):830-838. Посмотреть реферат.

Бальсалобре-Фернандес К., Ромеро-Мораледа Б., Купейро Р., Пейнадо А.Б., Бутрагео Х., Бенито П.Х. Влияние добавок свекольного сока на экономичность упражнений, оценку воспринимаемой нагрузки и механику бега у элитных бегунов на длинные дистанции: двойное слепое рандомизированное исследование. ПЛОС Один. 2018;13(7):e0200517. Посмотреть реферат.

Беттеридж С., Бескос Р., Марторелл М. и др. Нет влияния острого приема свекольного сока на потребление кислорода, кинетику глюкозы или метаболизм скелетных мышц во время субмаксимальных упражнений у мужчин.Дж Appl Physiol (1985). 2016;120(4):391-8. Посмотреть реферат.

Bondonno CP, Liu AH, Croft KD, et al. Отсутствие влияния высокого потребления нитратов из свекольного сока на артериальное давление у леченных гипертоников: рандомизированное контролируемое исследование. Ам Дж. Клин Нутр 2015; 102: 368–75. Посмотреть реферат.

Boorsma RK, Whitfield J, Spriet LL. Прием свекольного сока не улучшает результаты элитных бегунов на 1500 м. Med Sci Sports Exerc 2014; 46: 2326-34. Посмотреть реферат.

Breese BC, McNarry MA, Marwood S, et al.Добавки сока свеклы ускоряют кинетику поглощения O2 и улучшают толерантность к нагрузкам во время упражнений высокой интенсивности, вызванных повышенным уровнем метаболизма. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2013;305:R1441-50. Посмотреть реферат.

Buck CL, Henry T, Guelfi K, Dawson B, McNaughton LR, Wallman K. Влияние добавок фосфата натрия и свекольного сока на способность женщин к повторным спринтам. Eur J Appl Physiol. 2015 Октябрь; 115 (10): 2205-13. Посмотреть реферат.

Чермак Н.М., Рес П., Стинкенс Р. и др.Нет улучшения показателей выносливости после однократного приема свекольного сока. Int J Sport Nutr Exerc Metab 2012; 22: 470-8. Посмотреть реферат.

Клиффорд Т., Аллертон Д.М., Браун М.А. и др. Минимальное повреждение мышц после марафона и отсутствие влияния свекольного сока на воспаление и восстановление. Appl Physiol Nutr Metab 2017;42:263-270. Посмотреть реферат.

Клиффорд Т., Белл О., Уэст Д.Дж., Ховатсон Г., Стивенсон Э.Дж. Влияние добавок свекольного сока на показатели повреждения мышц после эксцентрических упражнений.Eur J Appl Physiol. 2016;116(2):353-62. Посмотреть реферат.

Клиффорд Т., Бернцен Б., Дэвисон Г.В. и др. Влияние свекольного сока на восстановление мышечной функции и производительности между повторными спринтерскими упражнениями. Питательные вещества 2016;8. пий: E506. Посмотреть реферат.

Клиффорд Т., Константину К.М., Кин К.М., Вест Д.Дж., Ховатсон Г., Стивенсон Э.Дж. Биодоступность нитратов и бетанина из Beta vulgaris rubra в плазме человека. Евр Дж Нутр. 2017;56(3):1245-1254. Посмотреть реферат.

Клиффорд Т., Ховатсон Г., Вест ДиДжей, Стивенсон Э.Дж.Свекольный сок более полезен, чем нитрат натрия, для ослабления мышечной боли после напряженных эксцентрических упражнений. Appl Physiol Nutr Metab. 2017;42(11):1185-1191. Посмотреть реферат.

Куэнка Э., Джодра П., Перес-Лопес А. и др. Влияние добавок свекольного сока на работоспособность и утомляемость в 30-секундном спринтерском упражнении: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Питательные вещества. 2018;10(9):1222. Посмотреть реферат.

de Castro APRB, da Cunha DT, Antunes AEC, Corona LP, Bezerra RMN.Влияние добавки листьев лиофилизированной красной свеклы (Beta vulgaris L.) на биохимические и антропометрические параметры у людей с избыточным весом и ожирением: экспериментальное исследование. Растительные продукты Hum Nutr. 2019;74(2):232-234. Посмотреть реферат.

де Кастро Т.Ф., де Ассис Маноэль Ф., Фигейреду Д.Х., Фигейреду Д.Х., Мачадо Ф.А. Влияние длительного приема свекольного сока на максимальное поглощение кислорода, скорость, связанную с максимальным поглощением кислорода, и пиковую скорость у бегунов-любителей: двойное слепое, рандомизированное и перекрестное исследование.Eur J Appl Physiol. 2019;119(5):1043-1053. Посмотреть реферат.

де Оливейра Г.В., Насименто ЛАДД, Волино-Суза М., Мескита Х.С., Альварес Т.С. Добавка геля на основе свеклы улучшает силу хвата и насыщение мышц предплечья O(2), но не толерантность к физической нагрузке и объем крови у спортсменов джиу-джитсу. Appl Physiol Nutr Metab. 2018;43(9):920-927. Посмотреть реферат.

Думар А.М., Хантингтон А.Ф., Роджерс Р.Р., Копек Т.Дж., Уильямс Т.Д., Боллманн К.Г. Острый прием свекольного сока ослабляет утреннее снижение сверхмаксимальной физической работоспособности у тренированных спринтеров. Int J Environ Res Public Health 2021;18(2):412. Посмотреть реферат.

Flueck JL, Bogdanova A, Mettler S, Perret C. Является ли свекольный сок более эффективным, чем нитрат натрия? Влияние эквимолярных доз нитратов богатого нитратами свекольного сока и нитрата натрия на потребление кислорода во время тренировки. Appl Physiol Nutr Metab 2016;41:421-9. Посмотреть реферат.

Garnacho-Castaño MV, Palau-Salvà Г., Куэнка Э. и др. Влияние разовой дозы свекольного сока на результаты велогонок на время при интенсивности дыхательного порога у триатлонистов-мужчин.J Int Soc Sports Nutr. 2018;15(1):49. Посмотреть реферат.

Henrohn D, Björkstrand K, Lundberg JO, et al. Эффекты перорального приема богатого нитратами свекольного сока у пациентов с легочной артериальной гипертензией — результаты исследовательского рандомизированного двойного слепого плацебо-контролируемого перекрестного исследования BEET-PAH. Ошибка карты J. 2018;24(10):640-653. Посмотреть реферат.

Хоббс Д.А., Джордж Т.В., Лавгроув Дж.А. Дифференциальное влияние свекольного хлеба на постпрандиальное ДАД по полиморфизму Glu298Asp в гене eNOS: пилотное исследование.Дж. Гум Гипертенс. 2014;28(12):726-30. Посмотреть реферат.

Хоббс Д.А., Гулдинг М.Г., Нгуен А. и др. Острый прием свекольного хлеба увеличивает эндотелийнезависимую вазодилатацию и снижает диастолическое артериальное давление у здоровых мужчин: рандомизированное исследование. контролируемое испытание. Дж Нутр. 2013;143(9):1399-405. Посмотреть реферат.

Хун М.В., Джонсон Н.А., Чепмен П.Г., Берк Л.М. Влияние добавок нитратов на физическую работоспособность у здоровых людей: систематический обзор и метаанализ. Int J Sport Nutr Exerc Metab 2013; 23: 522-32.Посмотреть реферат.

Hoon MW, Jones AM, Johnson NA, et al. Влияние различных доз свекольного сока, богатого неорганическими нитратами, на смоделированные результаты гребли на 2000 м у тренированных спортсменов. Int J Sports Physiol Perform 2014; 9: 615-20. Посмотреть реферат.

Джаджа А., Сутьярёко А., Лара Дж. и др. Прием свеклы снижает суточное систолическое кровяное давление у пожилых людей с избыточным весом. Нутр Рез. 2014;34(10):868-75. Посмотреть реферат.

Jonvik KL, van Dijk JW, Senden JMG, van Loon LJC, Verdijk LB.Влияние добавок свекольного сока на динамическое апноэ и прерывистую спринтерскую производительность у элитных женщин, играющих в водное поло. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018;28(5):468-473. Посмотреть реферат.

Маклауд К.Е., Ньюджент С.Ф., Барр С.И. и др. Острый прием свекольного сока не улучшает ездовые показатели при нормоксии или умеренной гипоксии. Int J Sport Nutr Exerc Metab 2015; 25: 359-66. Посмотреть реферат.

Черногория CF, Kwong DA, Minow ZA, Davis BA, Lozada CF, Casazza GA.Добавка с концентратом, богатым беталаином, улучшает работоспособность и восстановление у триатлонистов. Appl Physiol Nutr Metab. 2017;42(2):166-172. Посмотреть реферат.

Muggeridge DJ, Howe CC, Spendiff O, et al. Одна доза свекольного сока повышает эффективность езды на велосипеде в смоделированной высоте. Медицинские научные спортивные упражнения 2014; 46: 143-50. Посмотреть реферат.

Muggeridge DJ, Howe CC, Spendiff O, et al. Влияние разовой дозы концентрированного свекольного сока на работоспособность тренированных каякеров на плоской воде.Int J Sport Nutr Exerc Metab 2013; 23: 498-506. Посмотреть реферат.

Mumford PW, Kephart WC, Romero MA, et al. Влияние 1-недельного приема концентрата свеклы, богатой беталаином, на работоспособность при езде на велосипеде и некоторые физиологические параметры. Eur J Appl Physiol. 2018;118(11):2465-2476. Посмотреть реферат.

Мерфи М., Элиот К., Хойертц Р.М., Вайс Э. Потребление цельной свеклы резко улучшает беговые результаты. J Acad Nutr Diet 2012; 112: 548-52. Посмотреть реферат.

Нинфали П., Анджелино Д.Питательный и функциональный потенциал Beta vulgaris cicla и rubra. Фитотерапия 2013;89:188-99. Посмотреть реферат.

Ormesher L, Myers JE, Chmiel C, et al. Влияние пищевых добавок нитратов из свекольного сока на артериальное давление у беременных с гипертонией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое технико-экономическое обоснование. Оксид азота. 2018;80:37-44. Посмотреть реферат.

Рахими П., Месбах-Намин С.А., Остадрахими А., Абедиманеш С., Сепархам А., Асгари Джафарабади М. Влияние беталаинов на атерогенные факторы риска у пациентов с атеросклеротическими сердечно-сосудистыми заболеваниями.Функция питания 2019;10(12):8286-97. Посмотреть реферат.

Расика Л., Порчелли С., Марзорати М. и др. Эргогенные эффекты добавок сока свеклы во время упражнений высокой интенсивности у подростков с ожирением. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2018;315(3):R453-R460. Посмотреть реферат.

Роккедал-Лауш Т., Франч Дж., Поулсен М.К. и др. Постоянное употребление высоких доз свекольного сока улучшает результаты хорошо тренированных велосипедистов в гонках на время в условиях нормоксии и гипоксии. Оксид азота. 2019;85:44-52. Посмотреть реферат.

Роккедал-Лауш Т., Франч Дж., Поулсен М.К. и др. Многодневный прием высоких доз свекольного сока не улучшает кинетику деоксигенации легких или мышц у хорошо тренированных велосипедистов в условиях нормоксии и гипоксии. Оксид азота 2021;111-112:37-44. Посмотреть реферат.

Серра-Пая Н., Гарначо-Кастаньо М.В., Санчес-Нуньо С. и др. Взаимосвязь между эффективностью упражнений с отягощениями и эффективностью дыхания после приема свекольного сока у хорошо тренированных спортсменов.Питательные вещества 2021;13(4):1094. Посмотреть реферат.

Шеперд А.И., Костелло Дж.Т., Бейли С.Дж. и др. «Свекольный» холод: добавки сока свеклы улучшают периферический кровоток, функцию эндотелия и противовоспалительный статус у людей с феноменом Рейно. J Appl Physiol. (1985) 2019;127(5):1478-90. Посмотреть реферат.

Сиерво М., Лара Дж., Огбонмван И., Мазерс Дж.К. Добавки неорганических нитратов и свекольного сока снижают артериальное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ. Дж. Нутр 2013; 143:818-26. Посмотреть реферат.

Вонг Р.Х., Гарг М.Л., Вуд Л.Г., Хоу П.Р. Антигипертензивный потенциал комбинированных экстрактов листьев оливы, зеленых кофейных зерен и свеклы: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Питательные вещества. 2014;6(11):4881-94. Посмотреть реферат.

Уайли Л.Дж., Бейли С.Дж., Келли Дж. и др. Влияние добавок свекольного сока на прерывистую физическую работоспособность. Eur J Appl Physiol 2016;116:415-25. Посмотреть реферат.

Уайли Л.Дж., Келли Дж., Бейли С.Дж. и др.Свекольный сок и физические упражнения: фармакодинамические и отношения доза-реакция. J Appl Physiol (1985). 2013;115(3):325-36. Посмотреть реферат.

Занд Дж., Ланца Ф., Гарг Х.К., Брайан Н.С. Полностью натуральная пищевая добавка, содержащая нитриты и нитраты, способствует выработке оксида азота и снижает уровень триглицеридов в организме человека. Нутр Рез 2011;31(4):262-9. Посмотреть реферат.

Каковы побочные эффекты употребления свеклы?

Чтобы сохранить наибольшую питательную ценность, ешьте свеклу сырой или слегка приготовленной на пару.

Изображение предоставлено: sagarmanis/iStock/GettyImages

Добавление свеклы в ваш рацион может не только украсить вашу обеденную тарелку, но и улучшить ваше здоровье. Из-за своего землистого вкуса, который некоторые описывают как «грязеподобный», вкус свеклы может быть приобретенным. Тем не менее, если вы «командная свекла», вы получите множество преимуществ для здоровья от свеклы, но у нее есть несколько побочных эффектов.

Совет

Свекла богата питательными веществами, и большинство побочных эффектов приносят пользу вашему здоровью, от защиты от окислительного повреждения до снижения артериального давления.Тем не менее, свекла может вызвать изменение цвета мочи или стула, что не является вредным, и вы можете соблюдать осторожность со свеклой, если у вас оксалатные камни в почках.

Питательные вещества в свекле

Наиболее часто выращиваемая свекла (также известная как свекла) имеет ярко-красный или фиолетовый цвет, но некоторые сорта могут быть желтыми или иметь красные и белые полосы внутри. Их глубокие цвета обусловлены пигментами, называемыми беталаинами , и эти цвета являются ключом к тому, что этот корнеплод содержит мощные фитонутриенты.Свекла содержит ряд витаминов, минералов и клетчатки, а также фитохимические вещества, защищающие от болезней.

Одна чашка вареной свеклы содержит около 3 граммов белка, 17 граммов углеводов и 3,4 грамма клетчатки. Они особенно богаты фолиевой кислотой, а также минералами меди, марганца и калия. Зелень свеклы также съедобна и является хорошим источником витаминов-антиоксидантов С и бета-каротина, а также витамина К, который необходим для здорового свертывания крови.

Самый большой питательный бонус свеклы исходит от их беталаинов.Свекла содержит широкий спектр антиоксидантных соединений из семейства беталаинов, и каждое из них объясняет некоторые преимущества свеклы для здоровья. Двумя наиболее мощными соединениями беталаина являются бетанин и бетанидин .

Польза свеклы для здоровья

Многие считают свеклу функциональным продуктом питания , что означает, что она способна укреплять здоровье и предотвращать болезни. Свекла может снизить риск заболеваний, связанных с воспалением, таких как болезни сердца и рак.Обзор потенциальных преимуществ добавок из свеклы и свекольного сока, опубликованный в журнале Nutrients, обнаружил доказательства того, что беталаины в свекольном соке могут уменьшить воспаление в организме и защитить ДНК от окислительного повреждения. Кроме того, фитохимические вещества свеклы помогают поддерживать здоровье и гибкость кровеносных сосудов.

В дополнение к своим антиоксидантным соединениям свекла также содержит нитраты, которые в организме превращаются в оксид азота. Оксид азота помогает улучшить кровоток во всем теле и в мозгу.Считается, что употребление свеклы или свекольного сока может помочь сохранить здоровье мозга и когнитивные функции с возрастом.

Вероятно, наиболее изученной полезностью свеклы для здоровья является ее способность снижать кровяное давление. Многие люди пьют свекольный сок в качестве дополнительной терапии для лечения гипертонии. В метаанализе, опубликованном в журнале Advances in Nutrition, исследователи изучили преимущества свеклы при артериальном давлении. Они обнаружили, что благоприятные для кровяного давления преимущества свеклы связаны с ее нитратами, а также с другими полезными для здоровья фитохимическими веществами, которые действуют независимо от нитратов.

Побочные эффекты употребления свеклы

Для большинства людей включение большего количества свеклы в рацион полезно и безопасно, а побочные эффекты, такие как снижение артериального давления или антиоксидантная защита, полезны для вас. От свеклы редко бывают вредные побочные эффекты, но вы должны знать, что у некоторых людей бывает аллергия на свеклу . Как и другие аллергии на фрукты и овощи, аллергия на свеклу обычно вызывается синдромом аллергии на пищевую пыльцу. Обычно это легкая реакция на пыльцу фруктов и овощей, которая похожа на пыльцу, вызывающую сенную лихорадку.

Симптомы аллергии на свеклу могут включать покраснение, отек или зуд во рту, языке или горле. У большинства людей симптомы слабо выражены и легко проходят, но у некоторых людей может быть более серьезная реакция, которая может привести к анафилаксии.

Другой странный и потенциально пугающий побочный эффект употребления свеклы называется beeturia . По данным Medical News Today, темно-красные пигменты в свекле могут окрашивать мочу в красный или розовый цвет примерно у 10–14 процентов людей. Они также могут окрашивать ваш стул в темно-красно-черный цвет через день или два после их употребления.Если вы не связываете это с употреблением свеклы, вы можете беспокоиться о том, что у вас есть кровь в стуле, но эти условия не являются вредными или постоянными.

Осторожно с камнями в почках

Поскольку в свекле много щавелевой кислоты , вам следует избегать ее, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием оксалатов. У некоторых людей употребление в пищу продуктов с высоким содержанием оксалатов может вызвать образование камней в почках, особенно если вы едите их в больших количествах.

Подробнее: Свекла и обесцвечивание мочи

Прием добавок свеклы

Хотя употребление цельной свеклы полезно для здоровья, многие люди предпочитают получать пользу от свеклы для здоровья, принимая свекольные добавки. Чаще всего свекольные добавки выпускаются в виде свекольного порошка. Вы можете смешать это с водой или другим фруктовым или овощным соком, чтобы получить хорошую дозу антиоксидантов, нитратов и других активных соединений в свекле, выпивая ее, а не съедая. Некоторые продуктовые магазины и большинство магазинов здоровой пищи продают свекольный порошок. Вы также можете купить готовый свекольный сок в большинстве продуктовых магазинов.

Добавки из свеклы часто принимают для снижения кровяного давления, но они также используются спортсменами или теми, кто выполняет высокоинтенсивные упражнения, такие как бег, спринт, плавание или езда на велосипеде.Поскольку нитраты в свекле помогают расслабить кровеносные сосуды, способствуют расширению сосудов и увеличению притока кислорода, они могут быть полезны для повышения выносливости.

Исследование, проведенное в журнале Международного общества спортивного питания, проанализировало 120 тренированных спортсменов и бойцов выходного дня. Результаты показали, что добавление свекольного сока привело к значительному улучшению производительности во время высокоинтенсивных занятий. Дополнительный напиток также улучшил мышечную силу и уменьшил мышечную усталость, связанную с интенсивными тренировками.

Подробнее: Каковы преимущества употребления свекольного сока?

Получение максимальной пользы от свеклы

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от употребления свеклы, важно попытаться сохранить ее питательные вещества. Когда вы покупаете их, выбирайте свежую, твердую свеклу и избегайте мягкой, помятой или сморщенной. Хранить их можно в холодильнике, но постарайтесь употребить в течение трех недель. Убедитесь, что вы не моете их, пока не будете готовы их съесть.

Свеклу можно есть сырой или приготовленной, но поскольку беталаины разрушаются при воздействии тепла, не готовьте их слишком долго. Вместо этого нарежьте их на мелкие кусочки и быстро пропарьте, примерно 15 минут.

Если вы предпочитаете пить свеклу, охладите приготовленный сок в соответствии с инструкциями производителя. Храните свекольный порошок в прохладном сухом месте, чтобы он оставался свежим и не образовывал комков.

Подробнее: Как приготовить свеклу в микроволновке

7 Побочные эффекты чрезмерного употребления свекольного сока

Хотя свекольный сок полезен и питателен, он подходит не всем.Например, свекла имеет высокое содержание оксалатов. Эти соединения могут связываться с кальцием в организме и в конечном итоге могут привести к образованию камней в почках (1).

Избыточное потребление свеклы также может вызвать накопление ионов металлов в печени (2).

Хотя люди в большинстве случаев могут безопасно есть свеклу и пить сок, важно также знать о негативных последствиях. В этом посте мы выделили потенциальные побочные эффекты свекольного сока.

Каковы побочные эффекты свекольного сока?

1.Возможная причина Beeturia

Beeturia характеризуется изменением цвета мочи после употребления свеклы или продуктов, окрашенных свеклой. Цвет мочи может варьироваться от розового до темно-красного, и это состояние может быть распространено примерно у 14% населения и чаще встречается у людей с дефицитом железа (3).

Исследование, проведенное с участием восьми человек, показало, что прием добавок сока свеклы может привести к битурии у всех, кроме одного человека (4).

Для большинства людей битурия является безобидным явлением, которое проходит само по себе, когда человек уменьшает потребление свеклы/свекольного сока (3).

2. Может увеличить риск образования камней в почках

Согласно Clinical Nutrition Research , свекла богата оксалатами и может способствовать образованию камней (1). Если у вас уже есть камни, врач может порекомендовать вам прекратить или уменьшить потребление свеклы/свекольного сока.

Существует четыре типа камней в почках, наиболее распространенным из которых является кальций. Минерал может соединяться с другими веществами, особенно с оксалатом, и образовывать камень.

Свекла содержит большое количество оксалатов и может непосредственно способствовать образованию камней в почках.Он увеличивает экскрецию оксалатов с мочой, что может привести к образованию камней из оксалата кальция (1).

3. Может вызывать анафилаксию

Хотя и редко, свекла может вызывать анафилаксию, которая является острой аллергической реакцией на аллерген, к которому организм стал гиперчувствительным.

В ходе исследования молодая девушка жаловалась на крапивницу (красные высыпания на коже, которые сильно зудят, иногда приводя к опасному отеку) и астму после употребления вареной свеклы (5). У девочки также была крапивница, стеснение в горле и бронхоспазм.Она посоветовала диету без свеклы, и у нее снова не было симптомов (5).

4. Может вызывать окрашивание стула

Свекла (и продукты с красной окраской) могут придавать стулу красноватый оттенок (6).

Имеются некоторые свидетельства того, что свекла также может вызывать черный и дегтеобразный стул из-за присутствия измененной крови (7).

Темный и дегтеобразный стул также может быть симптомом битурии. Вы можете посетить своего врача и обсудить свой недавний выбор диеты и историю подобных событий (3).

5. Может вызвать расстройство желудка

Свекла содержит нитраты*. Согласно публикации Министерства здравоохранения и социальных служб США, воздействие высоких уровней нитратов может привести к спазмам в животе (8).

У некоторых людей сок может вызвать проблемы с желудком (9).

*Свекла и некоторые другие продукты содержат нитраты, которые при приеме внутрь превращаются в нитриты.

6. Могут вызвать проблемы во время беременности

Нитраты в свекле могут вызвать здесь проблемы.Беременные женщины более чувствительны к воздействию нитратов. Это можно объяснить естественным повышением уровня метгемоглобина в крови на более поздних сроках беременности.

Избыток нитратов может привести к метгемоглобинемии (повышенный уровень метгемоглобина в крови), вызывая такие симптомы, как упадок сил, головная боль, головокружение, сине-серая окраска кожи вокруг глаз, рта, губ, рук и ног (10) .

Хотя большинство эпидемиологических исследований беременных женщин с повышенным уровнем нитратов в грунтовых водах не выявили каких-либо негативных последствий для их потомства, одно исследование обнаружило связь между диетическими нитратами и увеличением числа дефектов нервной трубки (10).

7. Может нанести вред печени

Исследования предполагают, что чрезмерное потребление столовой свеклы может вызвать ряд нарушений не только у здоровых пациентов, но и у тех, кто страдает заболеваниями, сопровождающимися накоплением металлов (2).

Избыточное потребление овощей может вызвать накопление ионов металлов в печени (2).

Сколько свекольного сока слишком много?

Существует ограниченное количество исследований и нет официальных рекомендаций относительно безопасной дозировки свекольного сока. Поэтому лучше проконсультироваться с врачом.

Примечание о SuperBeets

SuperBeets — это популярная добавка для здоровья, которая якобы снижает кровяное давление и улучшает кровообращение. Он сделан из свеклы, обезвоженной в кристаллы.

Существует только одно исследование SuperBeets, и отсутствуют конкретные доказательства его эффективности для снижения артериального давления. Добавка может снизить уровень артериального давления, но необходимы дополнительные исследования (11).

В большинстве отзывов людей говорится, что добавка может снизить уровень артериального давления.Однако некоторые другие не сообщили о каких-либо преимуществах. Точная информация о SuperBeets отсутствует.

Если вы подвержены побочным эффектам свекольного сока, добавка может принести больше вреда, чем пользы. Поэтому обязательно нужно обсудить это с лечащим врачом.

Заключение

Свекольный сок богат важными питательными веществами. Но его избыточное потребление может вызвать нежелательные эффекты. Поскольку идеальная дозировка свекольного сока не установлена, рекомендуем вам проконсультироваться с врачом.Если у вас есть камни в почках, воздержитесь от употребления свеклы в любом виде.