Суп с баклажаном и кабачком: Суп с кабачками, баклажанами и цветной капустой

Куриный суп с баклажаном и кабачком

Поговорим о супах?
Не будем упоминать о полезных свойствах этого горячего блюда для нашего пищеварения, все о нём знают. Давайте выберем один из самых полезных – куриный суп с баклажаном и кабачком.
Мало того что у супа получается очень нежный вкус, он ещё и очень красочен и прекрасно будет смотреться на семейном столе. Вдобавок это блюдо ароматно, сытно и питательно.
Убедительно? Приступим!

Вам потребуется:

Курица — 950 г.
Баклажан — 180 г.
Кабачок/ цуккини — 300 г
Цветная капуста — 250 г.
Лук репчатый — 75 г.
Перец сладкий — 240 г.
Кинза — 30 г.
Чеснок  — 2 зубка
Перец острый
Щепотка Чили
Куркума — 1 ч.л.
Паприка — ½ ч.л.
Соль
Сметана
Вода — 3,5 л.

Как готовить:

1. Курицу моем, варим на среднем огне, под крышкой. Первую воду сливаем, добавляем новую, варим до готовности.
2. Приготавливаем овощи — кабачок очищаем от кожуры и нарезаем на кубики.
3. Очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. Чеснок чистим и режем такими же кубиками.
4. Баклажаны очищаем от кожуры и плодоножек и нарезаем кубиками.
5. Цветную капусту разделяем на маленькие соцветия.
6. В кастрюлю выкладываем репчатый лук, кабачки, баклажаны, цветную капусту и наливаем к ним бульон от сварившегося мяса курицы.
7. Ставим на огонь кастрюлю, накрываем крышкой и варим.
8. Сладкий перец нарезаем кубиками.
9. Варёное мясо курицы разделяем на волокна или нарезаем кусочками, как больше нравится, удаляя при этом косточки и кожицу.
10. В сварившиеся овощи в бульоне добавляем мясо курицы.
11. Посыпаем суп специями: кукурма, паприка, красный молотый острый перец Чилли, перемешиваем.
12. Солим по вкусу, нарезаем мелко зелень кинзы.
13. Перед выключением супа, высыпаем в кастрюлю нарезанный сладкий перец, чеснок и зелень кинзы. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём настояться первому блюду.
14. Готовый куриный суп подаём со свежей зеленью, овощами и сметаной.

И помните, вкусный суп вдвойне вкуснее и полезнее, когда он приготовлен из экологических продуктов.

Приятного аппетита!

Возврат к списку

Авторизация

Войти как пользователь:

Получи скидку

ЗА ПОДПИСКУ НА НОВОСТИ

Супы из кабачков или баклажанов как правильно. Суп из кабачков

13

Обновлен : Matiss

28.04.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Суп-пюре из баклажана — блюдо французской кухни, которое готовится 1 час. Суп получается изысканным, вкусным, сытным, при этом вегетарианским. Хорошо подходит для приготовления в летний период.

Овощной суп-пюре с остринкой

Необходимые продукты:

• Синенькие среднего размера –400 г.
• Помидоры – 150 г.
• Лук репчатый – 150 г.
• Паприка – по вкусу.
• Морковка – 100 г.
• Бульон овощной – пол литра.
• Чеснок – 2 дольки.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Перчик чили – пол чайной ложки.
• Любая зелень.
• Сливки 20-процентной жирности – 1/2 стакана.

Почистить лук, мелко нарубить, отправить жариться на сковороду с растительным маслом. Очистить морковку, натереть на крупную терку, через 5 минут добавить к луку, готовить еще столько же времени.

Залить кипятком томаты, через пару минут слить воду, остудить, снять шкурку, порезать мелкими кубиками и отправить тушиться в сковородку к овощам.

Синенькие промыть, обрезать ненужные части и снять кожицу, нарезать мелкими кубиками, подсолить, через четверть часа отжать и отправить в общий «котел». Через несколько минут залить это дело бульоном, накрыть крышкой и потушить на слабом огне в течение десяти минут.

По концовке блюдо нужно приправить перцем, притрусить паприкой, подсолить и полить сливками. Затем добавить измельченный чесночок и зелень. Если в приготовлении были использованы кисловатые помидорки, можно добавить немножко сахара. Через пару минут суп нужно снять с огня. Остывшую заготовку перемолоть блендером на кремообразную массу. Разлить по тарелочкам и украсить веточкой укропа или петрушки, добавить ложечку сметаны.

Такой витаминизированный и очень вкусный овощной супчик полюбят не только взрослые, но и дети.

Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов, стр. 1

Ваш домашний повар

ЛУЧШИЕ БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ, ПЕРЦА, БАКЛАЖАНОВ

Составитель Кашин С. П

Салаты из баклажанов

Салат из баклажанов с майонезом

Ингредиенты

500 г баклажанов, 3–4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, испечь, остудить в закрытой кастрюле при комнатной температуре. Затем очистить их и измельчить, добавить толченный с солью чеснок, заправить майонезом и украсить зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с чесноком

Ингредиенты

300 г баклажанов, 20 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка столового уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль и варить до готовности. Затем охладить их, нарезать соломкой, добавить растительное масло, соевый соус, уксус, соль. Все перемешать, выложить в салатницу, сверху посыпать мелко нарезанным чесноком и укропом.

Салат из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты

300 г баклажанов, 100 г грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны и зелень вымыть. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить с двух сторон в растительном масле до золотистого цвета. Готовые баклажаны выложить на блюдо, поперчить, посыпать толчеными грецкими орехами, мелко нарезанной зеленью и подать к столу.

Салат из жареных баклажанов с грибами

Ингредиенты

300 г баклажанов, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 30–40 мл растительного масла, 150 г майонеза, зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Грибы перебрать, промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки и укропа промыть, нарубить.

Баклажаны, грибы и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить в течение 10–15 минут.

Затем остудить и заправить майонезом. Готовый салат посыпать зеленью и подать к столу.

Салат из баклажанов и помидоров

Ингредиенты

500 г баклажанов, 350 г помидоров, 120 г зеленого лука, 200 г майонеза, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать дольками. Баклажаны сварить в подсоленной воде и охладить, добавить нарезанные помидоры, измельченный зеленый лук. Заправить майонезом, поперчить, украсить зеленью и подать к столу.

Салат из печеных баклажанов

Ингредиенты

300 г баклажанов, 200 г помидоров, 30 мл растительного масла, 20 мл столового уксуса, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Овощи и зелень петрушки вымыть. Баклажаны испечь, очистить, нарезать вдоль небольшими полосками, положить на блюдо, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом и уксусом. Салат украсить помидорами, нарезанными кружочками, зеленью петрушки и подать к столу.

Острый салат из баклажанов

Ингредиенты

300 г баклажанов, 150 г болгарского перца, 100 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Овощи вымыть. Баклажаны и перец испечь на сильном огне, очистить. Помидоры сбланшировать, очистить, мелко нарезать чеснок. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить уксусом и растительным маслом. Выложить в салатник, украсить ломтиками помидоров и зеленью петрушки, подать к столу.

Летний салат из баклажанов

Ингредиенты

300 г баклажанов, 3 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 лимона, 3 столовые ложки растительного масла, тмин, зелень петрушки и базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. Баклажаны надрезать вдоль и запечь. Затем остудить, очистить и нарезать кубиками. Помидоры, перцы и лук нарезать кубиками, посолить и перемешать с баклажанами. Смешать измельченный чеснок, тмин, растительное масло и выжать лимонный сок. Заправить салат приготовленной смесью и посыпать нарезанной зеленью.

Салат с баклажанами и спаржей

Ингредиенты

3 баклажана, 3–4 клубня картофеля, 200 г отварной спаржи, 1 помидор, 200 г сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. Баклажаны испечь, очистить, нарезать кубиками. Клубни картофеля отварить, очистить, нарезать кубиками. Смешать картофель, баклажаны и спаржу, нарезанную мелкими кубиками, посолить и перемешать.

Салат заправить сметаной, смешанной с тертым хреном и солью, украсить дольками помидора, измельченной зеленью и подать к столу.

Салат «Красота»

Ингредиенты

300 г баклажанов, 100 г чернослива без косточек, 150 г сметаны, 1 помидор, 50 г грецких орехов, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. Баклажаны испечь, остудить, очистить и нарезать кубиками. Помидор нарезать дольками, добавить чернослив без косточек, толченые грецкие орехи и перемешать с баклажанами. В готовый салат добавить соль, перец, заправить его сметаной, перемешать и украсить зеленью петрушки.

Неаполитанский салат

Ингредиенты

300 г баклажанов, 200 г вареного мяса курицы, 2 небольших маринованных огурца, 1 маленькая свекла, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 50 мл растительного масла, 200 г майонеза, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 15 минут, затем обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Мясо курицы, свеклу, маринованные огурцы и сельдерей нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Добавить обжаренные баклажаны, нарезанную зелень петрушки, майонез, соль, перец и все перемешать.

Готовый салат украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Салат «Изысканный»

Ингредиенты

300 г баклажанов, 300 г вареного мяса курицы, 200 г шампиньонов, 1 огурец, 200 мл белого вина, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. Баклажаны нарезать мелкими кусочками, посолить, оставить на 15–20 минут, затем слегка обжарить в растительном масле.

Мясо курицы, шампиньоны, огурец и зелень петрушки мелко нарезать, перемешать с обжаренными баклажанами, посолить, поперчить, залить вином. Затем слегка охладить и подать к столу.

Суп с курицей и баклажанами

Готовится такой замечательный супчик очень легко и быстро, а вкус его просто незабываемый.

Итак, для этого продукта потребуется:

• Синенькие среднего размера – 2 плода.
• Филе – 2 куска.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Картошка – 5 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лаврушка.
• Соль крупная.
• Смесь перцев.
• Пару веточек укропа и петрушки.

Промыть синие, обрезать хвостики, разрезать пополам. Переложить в кастрюльку, залить соленой водой и поставить вариться на среднем огне десять минут после закипания. Достать овощи, переложить на тарелку и слегка придавить, чтобы вышел сок.

В отдельной металлической емкости отварить измельченное на кубики куриное мясо. В бульон можно положить лаврушку, немножко соли и перца, чтобы блюдо получилось ароматным. Через пятнадцать минут кинуть в суп очищенный и порезанный кубиками картофель. Затем через столько же времени положить порезанный соломкой сладкий перчик. Пока готовится жидкая масса, можно приготовить поджарку.

Очистить лук, мелко нашинковать, почистить морковку, натереть на мелкую терку.

Сначала пропассеровать лук на сковороде с маслом, затем добавить морковную массу и готовить до тех пор, пока она не станет мягкой. По концовке вкинуть нарезанные мелкими кубиками отварные синенькие. Готовить соус до момента появления легкого грибного аромата.

Переложить поджарку в суп, кинуть мелко нарубленную зелень, проварить в течение нескольких минут и снять с плиты. Дать немного настояться и можно разливать по тарелочкам.

Особенности приготовления

Общие принципы приготовления кремового супа из баклажанов остаются теми же, что и варки подобных первых блюд из других овощей. Однако технология готовки баклажанового супа имеет специфические особенности.

• Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Для избавления от него овощи замачивают в соляном растворе. Для его приготовления на литр воды берут 10–20 г соли. В соленой воде баклажаны, разрезанные на крупные или мелкие куски, держат 20–30 минут. После этого их тщательно промывают, чтобы удалить излишки соли, и обсушивают салфетками.
• Перед добавлением в суп баклажаны обжаривают или запекают. Запекание позволяет сделать диетическое блюдо, сохранить все полезные свойства баклажана.
• При варке кремовых супов входящие в состав блюда овощи обычно измельчают блендером. Так можно поступить и при варке супа-пюре из баклажанов, однако более нежную консистенцию позволяет получить перетирание овощей через сито. В этом случае сеточка не пропустит грубую кожицу баклажанов и помидоров. Если вы не планируете перетирать овощи через сито, перед добавлением в суп их придется очистить.
• Для придания супу нежного сливочного вкуса в него можно добавить молоко, сливки, измельченный сыр. Эти продукты чаще всего добавляют в последнюю очередь, когда овощи уже превращены в пюре. После введения этих ингредиентов суп необходимо довести до кипения и кипятить 1–2 минуты. Если этого не сделать, он быстро испортится.

Баклажановый суп-пюре хорошо подавать с гренками. Не лишним будет посыпать его свежей зеленью. Заправив блюдо сметаной, вы сделаете его еще более нежным и сытным.

Остренький рисовый супчик с баклажанами

Это очень вкусное первое блюдо, которое наверняка понравится гурманам острой пищи.

Для его приготовления понадобится:

• Рис – 1/2 стакана.
• Баклажан среднего размера – половинка.
• Сладкие помидоры – 3 шт.
• Лук репчатый – половина головки.
• Морковка – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 6 долек.
• Вода – 2 литра.
• Стручок горького перца.
• Пару веточек петрушки, укропа и зерен барбариса.

Почистить лук, мелко посечь ножом. Очистить морковку, нарезать мелкой соломкой. Промыть, вырезать плодоножку у синеньких нарезать такими же фрагментами.

Обдать кипящей водой томаты, залить холодной водой и снять шкурку, измельчить. Срезать хвостик у острого перчика, выбрать семена, нарезать полукольцами.

Промыть в двух водах рис, затем пересыпать в кастрюльку с водой и поставить вариться на плиту.

Тем временем можно приняться за другие продукты. Пропассеровать на сковородке с маслом лук, затем вкинуть к нему морковную нарезку и готовить до мягкости, не забывая периодически помешивать. Следующими будут баклажаны и через пять минут нарезка из сладкого перца. Потушить овощи еще семь минут. Добавить к ним томатную массу, готовить до смягчения.

За это время рис уже приготовится. Пересыпать поджарку в супчик. Вскипятить его, подсолить, приправить перцем и любимыми специями, положить измельченный чесночок и зелень. Перемешать, проварить на сильном огне еще пару минут и можно выключать.

Пошаговое приготовление

Баклажаны разрезать вдоль на две половинки и поставить запекаться в духовку до готовности.

Грибы нарезать на четвертинки и поставить вариться на слабом огне.

Кабачки, морковь, картофель и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками или соломкой и обжарить на сливочном масле до легкого золотистого цвета.

Добавить к грибам, которые проварились уже 10-15 мин.

Посолить и поперчить по вкусу. Через 2-3 мин. добавить к супу томат, томатную пасту и печеные баклажаны, нарезанные кубиками (кожицу баклажан можно удалить).

Проварить еще несколько минут. Выключить плиту и дать настояться овощному супу 5-10 мин.

Подавать суп из баклажанов и кабачков лучше со свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

Овощной крем-суп из кабачков и баклажанов

Вообще в овощной крем-суп можно положить всё съедобное, что находится в доме. Конкретно этот я обычно готовлю диабетику, которому ну очень много нельзя. В состав непременно входят кабачки и баклажаны, остальное при желании (и по вкусу).

Ингредиенты: Кабачок — один-два больших или два-три небольших Баклажаны — две-три штуки Брокколи — 400-500 грамм (пакет замороженных) Томаты — пять штук Перец сладкий — один-три штуки (чем больше перца — тем больше он будет чувствоваться) Перец чёрный и красный Соль Горчица Сливки или сметана

Кабачки и баклажаны моют, чистят и режут, укладывают в кастрюлю, добавляют воды и ставят на плиту. Туда же идут брокколи, порезанные помидоры и сладкий перец, помытый и порезанный. Варится примерно 40-50 минут. Шумовкой овощи перекладываются в блендер, добавляется соль, перец, горчица и немного бульона. Всё перемалывается, выливается в пустую кастрюлю и добавляется овощной бульон до желаемой консистенции, перемешивается. Сливки или сметану можно сразу положить в кастрюлю, а можно добавить уже в тарелке. У меня из исходных продуктов получается примерно 3-4 литра супа. При желании суп можно отварить с морковью и луком. В этом случае лук и морковь варятся минут двадцать, и потом уже к ним добавляются кабачки, баклажаны и остальные ингредиенты.

Potage Parmentier — похлёбка из картошки и лука-порея

Знаменитый французский рецепт, еда бедняков и прямой предок супа вишисуаз. Удивительно вкусно для такого набора ингредиентов и настолько ленивого приготовления. Отличный сытный, но нетяжёлый суп. За основу взяла рецепт Джулии Чайлд, единственное изменение — я протёрла в блендере только половину супа, а не весь. Так суп приобретает положенную бархатистость, но в нём всё равно есть что жевать. Суп не должен быть слишком горячим. Чуть подостывшим он лучше раскрывает вкус. В этом он тоже похож на вишисуаз.

Надо: 450 грамм картошки 450 грамм лука-порея (белая и светло-зелёная часть) 2 литра холодной воды 1 ст.л. соли 3 ст.л. сливочного масла или 4 ст.л. жирных сливок 2 ст.л. шнитт-лука

Картошку порезать кубиками, порей — тонкими полукольцами, залить холодной водой, посолить и варить на небольшом огне, наполовину закрыв крышкой, около 50 минут. Протереть в блендере (весь или половину, смешав потом с непротёртым, как это сделала я). Перед подачей в каждую тарелку положить кусочек масла или немного сливок и посыпать шнитт-луком.

Морковный суп-пюре.

900гр моркови 2 луковицы 4 зубчика чеснока 6 стак. бульона 2 ст.л. имбиря свежего 1 чашка молока соль, перец

Лук обжарить. Добавить морковь, потом чеснок и имбирь. Обжаривать около 8 мин. Овощи положить в бульон и варить около 40 мин. Готовые овощи измельчить в блендере; соль, перец. Добавить молоко и проварить еще 2 мин. Сверху можно посыпать кунжутом.

Щавелевый суп-пюре с авокадо.

200 гр щавеля 1 авокадо пара веточек базилика 2 ст.л. оливкового масла 1 зубчик чеснока соль, перец

500 мл. овощного бульона: зеленая часть лука-порея 1 головка чеснока 1 болгарский перец пучок зелени (укроп, петрушка, кинза) 1 морковь 2 шампиньона 1 лавровый лист

Отварить овощной бульон: Для этого крупно нарезать морковь, зеленую часть порея, перец, шампиньоны, головку чеснока разрезать поперек через все зубчики. Сложить овощи в кастрюлю, добавить зелень и лавровый лист и залить водой, в объеме приблизительно 700мл. Варить бульон на слабом огне 40 мин. Готовый бульон процедить через сито.

Отрезать стебли щавеля, листики базилика оторвать от стебля. Довести до кипения кастрюлю воды, посолить по вкусу и опустить в кипящую воду щавель, кинзу и базилик на 20 сек. Затем слить зелень в дуршлаг и опустить в ледяную воду. Остывшую зелень хорошо отжать и поместить в блендер. Добавить зубчик чеснока, оливковое масло и половину авокадо. Включить блендер и постепенно добавлять овощной бульон, доводя до нужной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Вторую половину авокадо нарезать и добавить в тарелку с супом.

Грибной суп-крем

Обычно дома готовлю я, но грибной суп — только мой супруг. У него всё получается просто идеально. Для приготовления супа нам понадобится: 500 г грибов (обычно шампиньонов, но можно и более интересных, вроде опят, подберезовиков или белых) 600-700 мл бульона (грибного или куриного) 1 небольшая луковица сливки 20% жирности сливочное масло мука соль, перец гренки

Грибы и лук помыть и почистить, грибы нарезать пластинками, лук — кубиками. Обжарить лук и грибы на сковороде до мягкости, посолить и поперчить. Измельчить в блендере до пастообразного состояния, добавив часть бульона. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить к нему пару столовых ложек муки и обжарить несколько минут. Затем добавить измельченную грибную смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, и влить оставшийся бульон. Довести до кипения и несколько минуть варить. Затем добавить сливки, прогреть до момента закипания и снять с огня. Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать на стол. Вкуснее всего такой суп с сухариками

Суп с баклажанами готовится достаточно просто. Самый длительный процесс занимает подготовка паслена. Для супа его тушить, жарить, готовить на пару и попросту варить и в каждом варианте овощ будет предлагать небольшое разновкусие. Именно в баклажане содержится не так много витаминов, но имеется большой запас калия, особенно полезного для людей с нарушением работы почек. Самое интересное в этом овоще то, что он одинаково полезен как недоспевший, спелый или переспевший плод.

Существует большое разнообразие супов с баклажанами. Наиболее часто паслен совмещают с телятиной, но и остальные виды мяса тоже хорошо сочетаются. В блюде баклажаны дают свой характерный серый цвет и неповторимый вкус. Остальные характеристики супа полностью зависят от рецепта. Ведь можно приготовить быстрый суп просто отварив все ингредиенты или потрудится и в летний период запечь баклажаны на костре, тогда первое блюдо получится «с дымком».

Для супа синенькие можно приготовить таким образом: на решетке, на костре, в духовке завернув в фольгу, в микроволновке, на водяной бане или в пароварке, в рукаве для запекания.

Запекать синенькие в духовке: обрезать плодоножки у баклажанов. Хорошо их обмыть и завернуть каждый овощ в фольгу. Выпекать некрупные плоды 25-30 минут при температуре 180-200 °, если вес овоща более чем 300 г, запекать необходимо дольше до 50 минут.

Гречневый суп с баклажанами

Необходимые компоненты:

• Гречка – 80 г.
• Вода очищенная – 2 л.
• Синенькие, морковка – по 1 шт.
• Масло подсолнечника – для жарки овощей.
• Чеснок – 2 зуба.
• Картофель среднего размера – 5 шт.
• Соль, специи, зелень.
• Лук репчатый – 1 шт.

Перебрать при необходимости крупу, промыть в холодной воде. Переложить в кастрюльку и залить водой.

Приготовить овощи: промыть, снять кожицу и ненужные части. Нарезать кубиками синенькие, морковку и лук.

Пропассеровать на сковороде с маслом лук, затем добавить морковку и через пять минут баклажаны, готовить до смягчения овощей. Приправить поджарку солью, перцем и специями, выдавить и кинуть чеснок.

Почистить картошку, промыть, нарезать средними кубиками и переложить в воду с гречкой. Когда картофель будет готов, можно добавлять в супчик жареные овощи, перемешать, попробовать на вкус. Добавить недостающие компоненты, к примеру, соль или перчик. Положить в готовое блюдо зелень, проварить еще пару минут и можно выключать огонь.

Суп с гречкой и баклажанами подается через десять минут, после того, как он настоится.

LiveInternetLiveInternet

Баклажаны, если их правильно готовить, могут быть настоящим деликатесом. К примеру, супы-пюре из баклажанов получаются очень вкусными и покоряют даже тех, кто не очень любит этот овощ. Простые и вкусные рецепты таких супов смотрите здесь.

Баклажанная икра, рулетики, запеченные баклажаны – все это привычно, а почему бы не приготовить из баклажанов суп-пюре? Тем более что получаются такие супы очень оригинальными и до безобразия вкусными!

Супы-пюре готовят, в основном, из запеченных в духовке или обжаренных баклажанов, также встречаются рецепты, в которых предлагается отваривать этот овощ для приготовления супа-пюре. Делать такие супы можно на любом бульоне – овощном, курином, мясном, а в качестве дополнительных ингредиентов использовать можно массу различных продуктов, от пресловутых лук и моркови до бальзамического уксуса, сливок, сливочного сыра и мн.др. Итак, давайте посмотрим, как готовить самые вкусные супы-пюре из баклажанов.

РЕЦЕПТ ПРОСТОГО СУПА-ПЮРЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

:

600г баклажанов 500мл воды 2 зубчика чеснока 1 луковица 1ст.л. уксуса бальзамического тимьян свежий соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить суп-пюре из баклажанов. От кожицы очистить баклажаны, нарезать полукружками по 1см толщиной, измельчить чеснок, лук нарезать полукольцами тонко, оборвать листики тимьяна с веточек. Обжарить баклажаны, добавив тимьян, бальзамико, до золотистой корочки со всех сторон. Отдельно обжарить лук с чесноком на масле до мягкости, положить баклажаны, влить воду, довести все до кипения, проварить под крышкой 20мин. Убрать кастрюлю с плиты, погружным блендером пюрировать содержимое, влить еще бульона или воды если хочется чтобы суп был жиже, поперчить его и посолить по вкусу. Довести готовый суп почти до кипения, но не кипятить, налить в тарелки, подавать горячим или теплым, посыпав тимьяном.

Заправить такой суп лучше натуральным йогуртом или сливками, также можно добавить немного сока лимона, чтобы сделать вкус ярче.

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО СУПА-ПЮРЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты:

300г баклажанов 300мл овощного бульона 200мл сливок 30г сливочного сыра мягкого 4 зубчика чеснока по 1 луковице и помидору 1ч. л. приправ (майоран, базилик, либо прованские травы) острый перец соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить суп-пюре из баклажанов со сливками. Очистить баклажаны от кожицы, нарезать некрупно произвольно, залить на 15мин соленой водой. Очистить от кожицы помидор, разрезать на 4части, добавить очищенные зубчики чеснока, выложить в «корзинку» из фольги, поставить в духовку на 20мин и запечь при температуре 200 градусов. На масле в сковороде обжарить до зарумянивания лук, добавить отжатые баклажаны, влить стакан бульона, поперчить все, посолить, всыпать приправы, довести до кипения, убрать огонь до минимума и потушить 10мин под крышкой. Перемешать тушеные баклажаны и запеченные помидоры с чесноком, блендером все пюрировать, добавить к пюре сливочный сыр, поперчить, влить горячие сливки, подсолить, снова перемешать ингредиенты блендером, сделав равномерное пюре, подать суп к столу.

РЕЦЕПТ ПИКАНТНОГО СУПА-ПЮРЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Ингредиенты:

300г баклажанов 300мл бульона 150мл сливок 10% 4 зубчика чеснока 2 помидора ½ луковицы 1ст.л. соли 1ч.л. паприки сушеной ½ перца молотого черного по 0,3ч.л. кориандра и мускатного ореха молотого

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить суп-пюре из баклажанов пикантный. Очистить от кожицы баклажаны, нарезать кубиком, залить подсоленной водой, на 15мин оставить, затем слить воду и отжать. Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать их на дольки, выложить на фольгу, добавить зубчики чеснока и запечь все в духовке до легкого зарумянивания. Нарезать картофель кубиками, залить холодной водой. Обжарить в сковороде с маслом лук, положить картофель, слив с него воду, баклажаны, добавить бульон и специи, перемешать все и 5мин проварить под крышкой на среднем огне. Положить в суп помидоры с чесноком, проварить 7мин, затем пюрировать суп блендером, влить горячие сливки и пюрировать снова, довести до кипения, сразу убрать с плиты, подать суп, посыпав семечками или сухариками.

Вариантов приготовления супов-пюре из баклажанов масса, пробуйте, фантазируйте и наслаждайтесь этим замечательным блюдом!

ВИДЕОРЕЦЕПТ СУПА-ПЮРЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

https://ovkuse. ru/recipes/supy-pyure-iz-baklazhanov/?

Овощной крем-суп из баклажанов и кабачков

Это ароматное, витаминизированное блюдо можно включить в рацион диетического и вегетарианского питания. Готовится оно быстро, легко и с применением доступных продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажан, цуккини, морковка – по 1 шт. каждого компонента.
• Болгарский перчик – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Вода очищенная – 1 л.
• Кубик куриного бульона.
• Соль, специи.

Ополоснуть синенький, вырезать хвостик, порезать мелко, залить соленой водой, отставить на полчаса, затем отжать.

Удалить плодоножки у томатов, цуккини и перца. Порезать овощи на такие же фрагменты, как и синие. Очистить морковь, натереть на крупную терку. Обдать кипятком томаты, снять кожицу, измельчить.

Поставить на огонь кастрюльку с водой, кинуть куриный бульон, довести до кипения и переложить в кипящий бульон всю овощную нарезку.

Посолить супчик, приправить специями, кинуть лаврушку, варить до готовности. По концовке кинуть измельченную зелень и через пару минут снять с огня.

Готовое горячее блюдо перемолоть блендером на пюре и можно подавать на стол. Такой супчик хорошо сочетается с любым соусом или сметаной.

Суп-пюре из баклажанов с овощами

Состав:

• баклажаны – 0,4 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• корень сельдерея – 70 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок – 20 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• куркума – щепоть;
• соль, перец – по вкусу;
• вода или бульон – 1,5 л;
• растительное масло – 20 мл;
• свежая зелень – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 33 ккал.

Способ приготовления:

• Баклажаны очистите, порежьте крупными кубиками, опустите на 20 минут в соленую воду. Промойте, обсушите полотенцем.
• Очистите морковь и корень сельдерея, нарежьте их кубиками по 7–8 мм.
• Перец очистите от семян, удалите плодоножку, нарежьте небольшими квадратами мякоть.
• Чесночные зубчики разрежьте на 3–4 части.
• Лук очистите, порежьте мелкими кубиками.
• В форму для выпечки постелите фольгу, сложите в нее кусочки овощей.
• Смешайте лимонный сок и масло, сбрызните получившейся смесью овощи.
• Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее форму с баклажанами.
• Запекайте в течение 30 минут.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
• Вскипятите воду или бульон, положите в кастрюлю лавровый лист, соль и специи, опустите в кипящий бульон картофель.
• Варите, пока картофель не станет мягким.
• Добавьте запеченные овощи, продолжайте варить 10 минут.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера, удалив из кастрюли лавровый лист.
• Добавьте измельченную зелень, доведите до кипения.
• Поварив 5 минут, снимите кастрюлю с огня.

Суп с мясом и баклажанами

Для приготовления этого сытного и ароматного блюда потребуются следующие компоненты:

• Мякоть говядины – 300 г.
• Баклажан.
• Морковь.
• Картофель – 4 шт.
• Соль, перец черный горошком, лаврушка.
• Вода – 2,5 л.
• Сладкий болгарский перец красного цвета – 1 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 2 зубка.

Промыть мякоть, нарезать кубиками. Поставить на плиту кастрюлю с очищенной водой, довести до кипения. Кинуть в кипящую воду мясо, подсолить, положить 4-5 горошин черного перца, 1 лист лаврушки. Варить в течение 40 минут.

Пока варится говядина, можно приступить к приготовлению остальных ингредиентов. Промыть синенький, вырезать ненужные элементы, порезать кубиками, хорошенько посолить и отставить на полчаса. Затем промыть нарезку под холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Почистить морковку, картофель, лук и чеснок, удалить хвостик у перца, выпотрошить семена. Порезать овощи любым удобным способом.

Пропассеровать на сковороде с маслом лук, затем положить морковь, потушить до мягкости, кинуть перчик и готовить еще пять минут.

Переложить в поджарку порезанный кубиками картофель и готовые овощи, варить до готовности картофеля. По концовке кинуть измельченный чеснок и зелень, при необходимости подсолить и положить любимые специи. Снять с плиты через 2-3 минуты.

Готовое блюдо подается на стол через четверть часа, после того, как настоится.

Как приготовить суп из кабачков?

Кабачковый суп славится разнообразием рецептов. Из кабачка получаются прекрасные диетические блюда со свежими овощами, питательные кушанья на наваристом бульоне и густые крем-супы.

1. Супы очень просто готовятся, следуя единственному принципу: кабачок нарезают и проваривают с другими компонентами. Исключение составляют крем-супы, в которых овощ пюрируют.
2. Чтобы суп с кабачками и картошкой не превратился в кашу, овощи нарезают очень крупно, тогда даже при длительной термообработке они сохранят форму.
3. В суп на курином бульоне с кабачками овощи следует класть за 20 минут до окончания приготовления. Так они сохранят целостность и не переварятся.

Овощной суп с кабачками — рецепт

Овощной суп с кабачками — одно из первых блюд, которое делают с наступлением лета. Вместе с кабачками в кастрюлю отправляют томаты, лук, зелень, фасоль и сельдерей. Они хорошо сочетаются, обладают необходимыми полезными веществами и не требуют сноровки при приготовлении. Можно положить все вместе в кастрюлю и забыть о супе на 20 минут.

Ингредиенты:

• кабачок — 400 г;
• измельченные томаты — 650 г;
• вода — 750 мл;
• белая консервированная фасоль — 150 г;
• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• масло — 60 мл;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• свежий орегано — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Обжарьте лук, кабачок, перец и сельдерей.
2. Добавьте чеснок, воду и томаты.
3. Томите под крышкой 20 минут.
4. За 5 минут до окончания положите фасоль и орегано.
5. Настаивайте суп с овощами, с кабачками 10 минут.

Кабачковый суп-пюре — бессменный фаворит летнего сезона. Его освежающий вкус, нежную консистенцию ценят даже те, кто вообще не употребляет горячих первых блюд. Любят его и поклонники различных диет, ведь суп готовится исключительно из низкокалорийных компонентов, на воде, благодаря чему он одинаково вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

• кабачки — 800 г;
• картофель — 150 г;
• вода — 550 мл;
• петрушка и базилик — по 1 ст. ложке;
• черный молотый перец — 3 г;
• лук — 1 шт.;
• масло — 50 мл.

Приготовление

1. Обжарьте овощи в течение 3 минут.
2. Влейте воду и тушите под крышкой 15 минут.
3. Добавьте зелень и взбейте блендером.
4. Прогрейте суп пюре из кабачков 2 минуты.

Суп из кабачков и курицы

Суп с кабачками, и картошкой и курицей — летний питательный вариант для взрослых и детей. Особая прелесть, что для бульона можно использовать как жирные части курицы, так и диетическое филе. В данном варианте — это бульон из грудки и пюрированных томатов, кисловатый вкус которых разбавляет сладость кабачков, делая блюдо очень свежим.

Ингредиенты:

• филе — 300 г;
• вода — 2,5 л;
• кабачок — 250 г;
• картофель — 3 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• веточки петрушки — 5 шт.;
• лук — 1 шт.

Приготовление

1. Куриное филе, лук и петрушку проварите 30 минут.
2. Лук и петрушку удалите, а филе разберите на волокна и отставьте.
3. Положите в бульон картофель.
4. Через 10 минут добавьте пюрированные томаты, чеснок и кабачки.
5. Варите 15 минут, положите филе и снимите с плиты.

Овощной суп с баклажанами и кабачками — традиционен для грузинской и армянской кухонь. Это наваристый суп (схожий по консистенции с рагу) с зеленью, перцем и томатами, с кисло-сладким вкусом и потрясающими ароматами. Вместо картофеля в суп кладут рис. Он хорошо сочетается с баклажанами и, при всей своей питательности, не утяжеляет блюдо.

Ингредиенты:

• баклажан — 200 г;
• кабачок — 250 г;
• лук — 70 г;
• рис — 125 г;
• вода — 1,5 л;
• сухое вино — 120 мл;
• болгарский перец — 100 г;
• томаты — 4 шт.;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• зелень — 15 г.

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и отставьте на 10 минут.
2. Жарьте в масле вместе с луком, кабачками, перцем, рисом и чесноком 7 минут.
3. Добавьте вино, воду и томаты.
4. Томите суп из кабачков 20 минут.

Суп из кабачков с сыром

Сырный суп с кабачками — горячее, которое дарит комфорт во всем: и в приготовлении, и в конечном результате. Кабачки, картофель и пассеровка варятся в бульоне, заправляются плавленым сыром и подаются к столу. Это очень выгодный суп, где на все уходит 20 минут, а приятный вкус и сливочная консистенция достигается дешевым плавленым сырком.

Ингредиенты:

• кабачок — 150 г;
• бульон — 1,5 л;
• морковь — 75 г;
• масло — 20 мл;
• лук — 70 г;
• плавленый сыр — 120 г;
• картофель — 2 шт.;
• зелень — 10 г.

Приготовление

1. Проварите картофель в бульоне 10 минут.
2. Параллельно сделайте пассеровку из лук и моркови.
3. Положите пассеровку вместе с кабачками в бульон и варите еще 10 минут.
4. Добавьте сыр, зелень и через 3 минуты снимите с плиты.

И кабачков входит в меню большинства ресторанов. Причиной тому аппетитный цвет, получаемый от комбинации двух ярких овощей, масса витаминов, нежная консистенция и приятный вкус, с доминирующей сладостью тыквы. К тому же, оба овоща сочетаются со специями, а от того можно опробовать комбинации с разными вкусовыми оттенками.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы — 400 г;
• кабачок — 800 г;
• лук — 50 г;
• масло — 50 мл;
• молоко — 400 мл;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• карри — 10 г;
• тертый имбирь — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Обжарьте в масле имбирь и чеснок.
2. Добавьте овощи, карри и жарьте еще 5 минут.
3. Накройте крышкой и томите 15 минут.
4. Взбейте блендером, добавьте молоко.
5. Проварите суп из пюрированных кабачков 2 минуты и снимите с огня.

Все родители с нетерпением ждут лета, чтобы приготовить . Этот нежный, диетический овощ положительно влияет на пищеварительную систему, не вызывает аллергии и повышает иммунитет. Традиционным, является перетертый суп, сваренные на легком бульоне, со стандартным набором овощей: картофелем, луком и морковью.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 400 мл;
• кабачок — 150 г;
• морковь — 50 г;
• картофель — 70 г;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Нарежьте овощи небольшими кубиками.
2. Потушите в масле и 100 мл бульона 7 минут.
3. Влейте оставшийся бульон и тушите еще 20 минут. Разомните картофелемялкой.
4. Подавайте суп из кабачков теплым.

С кабачком и капустой — идеальное блюдо для диетического питания. Малокалорийный кабачок и капуста, содержащая ценный биотин и легко усвояемые белки — все, что нужно, чтобы быстро насытиться и не набрать вес. Такой суп лучше съедать сразу. При настаивании овощи теряют свежесть, витамины, вкус и становятся водянистыми.

Ингредиенты:

• кабачок — 200 г;
• цветная капуста — 170 г;
• помидор — 2 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• лук — 60 г;
• морковь — 80 г;
• вода — 1,2 л;
• масло — 40 мл.

Приготовление

1. Проварите картофель и капусту 10 минут.
2. Обжарьте сельдерей, лук, кабачки томаты и морковь в течение 7 минут.
3. Переложите обжаренные овощи в суп, потомите 5 минут и снимите с плиты.

Не стоит удивляться узнав, что самый вкусный суп с кабачками получается с рыбой. При этом сорт и жирность рыбы не так принципиальна: нежный и легкий овощ способен подстроиться под любого «соседа» и быстро перенять его вкус и аромат. В данном рецепте, он смягчает яркий вкус норвежского лосося в густом бульоне из сливок и лимонного сока.

Ингредиенты:

• кабачок — 400 г;
• филе лосося — 250 г;
• лук — 2 шт.;
• сливки — 200 мл;
• вода — 500 мл;
• тертый имбирь — 1 ч. ложка;
• сок лимона — 40 мл;
• масло — 50 г.

Приготовление

1. Подрумяньте лук и кабачок.
2. Добавьте воду, кусочки рыбы и варите 5 минут.
3. Влейте сливки, лимонный сок, приправьте и через 2 минуты снимите с плиты.

Если стоит задача сделать ароматное и хорошо усвояемое горячее, первое, что приходит на ум — суп из кабачков с шампиньонами. Это сбалансированное блюдо, где кабачки заменяют крахмалистый картофель, делая основу очень нежной и легкой, позволяя организму бросить силы на потребление белков и углеводов, которыми богаты шампиньоны.

Ингредиенты:

• кабачок — 2 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• орегано — 20 г;
• вода — 2,5 л;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• тертый имбирь — 1 ч. ложка;
• масло — 60 мл;
• сладкий перец — 1 шт.

Приготовление

1. Потомите лук, чеснок, имбирь, шампиньоны и морковь 8 минут.
2. Положите кабачок и перец.
3. Через 5 минут добавьте воду, орегано и тушите под крышкой 25 минут.

Суп из кабачков в мультиварке

Лучше готовить в мультиварке. Антипригарное дно прибора позволяет производить обжарку в минимуме масла, а его герметичность способствует тушению в небольшом количестве воды. В результате, жидкость не выкипает, а овощи сохраняют соки, вкус и цвет. При этом весь процесс регулируется кнопками «Жарка» и «Тушение».

Баклажаны, обладающие мясистой мякотью и уникальным вкусом, любимы многими. Блюда из них получаются сытными, но не калорийными. Чаще всего эти овощи используют для приготовления гарниров и вторых блюд, но это не единственный способ их применения в кулинарии. Вкусным, ароматным, густым получается суп-пюре из баклажанов. Его рецепт понравится не только гурманам, но и людям, соблюдающим диету.

Суп с баклажанами, сыром и сметаной с грибным ароматом

Изумительное и очень нежное на вкус блюдо наверняка понравится многим. Баклажаны очень хорошо сочетаются с сыром и сметаной. Дополняет такое трио зелень петрушки и укропа.

Требуемые ингредиенты:

• Баклажан.
• Сырок плавленый – 2 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Вода – 1,5 л.
• Бульонный кубик с грибным вкусом.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок.
• Смесь измельченной зелени укропа и петрушки – 1 столовая ложка.
• Морковка – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.

Промыть синенький, вырезать плодоножку, нарезать мелкими кубиками, залить солевым раствором и отставить на четверть часа. За это время овощ отдаст всю горечь. После этого его нужно промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Почистить лук, мелко нашинковать, пропассеровать на растительном масле. Добавить к нему очищенную и тертую на крупной терке морковь, готовить до мягкости. Затем кинуть нарезанный соломкой сладкий перчик, потушить еще 7 минут и добавить синенькие. Чтобы заправка для супчика не подгорела, в нее нужно влить 100 мл воды.

Очистить чеснок, пропустить через чеснокодавку. Перемешать острую массу с мелко нарубленной зеленью.

Натереть на мелкую терку охлажденный плавленый сырок, добавить сметану и хорошенько перемешать. Если смесь получается слишком густой, можно добавить немножко теплой водички.

Поставить на плиту кастрюлю с водой, довести до кипения. Раскрошить грибной кубик и кинуть в кипящую воду. Сюда же положить очищенный и порезанный кубиками картофель, проварить десять минут, кинуть поджарку из лука, моркови, перца и баклажанов, посолить, поперчить, добавить пару горошин черного перца и 1 лавровый лист. Варить до готовности картофеля. По концовке положить сырно-сметанную массу и хорошенько перемешать до ее полного растворения. Кинуть в кипящую массу чеснок с зеленью, размешать, накрыть крышкой и через пару минут снять с огня. Пикантный супчик с грибным вкусом из синеньких готов.

Описание приготовления:

Суп-пюре из баклажана — красивое и утонченное французское блюдо. Не скажу, что суп так уж и легко готовить, но оно того стоит. Блюдо получается богатым витаминами, с интересным вкусом и ароматом. Кроме того, суп-пюре из баклажанов хорошо насыщает, поэтому подходит и для кормления мужчин, которых порой очень сложно накормить, хоть суп и вегетарианский. В рецепт приготовления крем-супа из баклажанов входят сливочный сыр и сливки, которые делают блюдо более густым и насыщенным. При желании, можете заменить их обычной сметаной — получится уже немного иное блюдо, но все равно близкое к оригиналу.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Супы / Супы-пюре / Крем-суп География кухни: Французская / Европейская Диета: Вегетарианское питание

Cуп с кабачками и баклажанами

Все овощи тщательно промоем в проточной воде. Картофель, кабачок, баклажан, лук очистить от кожуры. Если кабачок и баклажан молодые, можно оставить их тонкую шкурку, она не помешает. Даже наоборот, не даст кусочкам этих нежных овощей развалиться при готовке.

Очищенный картофель нарезать кубиками, залить холодной водой и поставить на огонь.

На заметку:

Сколько брать воды, чтобы суп получился в меру густым? Я делаю так: на суп я беру всегда как можно меньше воды. То есть, я не закладываю в воду продукты, а заливаю их водой не более, чем на половину высоты кастрюли. Когда все компоненты супа будут выложены, всегда можно добавить горячей воды до нужной консистенции. Это, согласитесь, лучше, чем вычерпывать и сливать лишний бульон. Как только картофель закипит, убавляем огонь и оставляем вариться 10 минут.

Лук нарежем кубиками, морковь натрем на терке. Можно морковь тоже порезать мелким кубиком, так даже красивее. Отправляем овощи на сковороду, обжариваем на растительном масле 3-4 минуты.

Овощи для обжарки кладите всегда в разогретое масло. Важно масло не перегреть, можно все испортить. Если же положить продукты в холодное масло, они впитают его и раскиснут. Получится невкусно и некрасиво.

Баклажан нарезать кубиками более крупными, чем картофель. Выложить в сковороду к луку и моркови. Обжаривать на среднем огне, перемешивая, в течение 5-6 минут.

Кабачок нарежем кубиками, как баклажан. Перец нашинкуем соломкой. Добавим их к нашей зажарке. Убавим огонь. Обжариваем это чудесное ассорти на малом огне 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими. На этом этапе ваша главная задача — не потерять разум от богатства ароматов!

Вы, наверняка, обратили внимание, что овощи мы закладывали в определенном порядке. Все они требуют разное время для доведения их до готовности. Если мы вывалим на сковороду все сразу, то лук и морковь останутся сыроватыми, а кабачки превратятся в кашу. Поэтому так важно соблюдать очередность приготовления.

Внимание! Мы не солим овощи почти до конца приготовления. Если их посолить в сковороде, они выделят сок. Нам же надо, чтобы они отдали свои соки именно в бульоне.

Зажарка готова. Выкладываем овощи в кастрюлю с картофелем. Вот теперь можно солить, перчить, добавлять приправы, сушеные овощи, лавровый лист. Даем супу закипеть, варим еще 8-10 минут. Выключаем, даем немного настояться.

Мелко рубим зелень, высыпаем в кастрюлю с супом.

Ароматный, вкусный, красивый, легкий суп из баклажанов и кабачков готов.

По желанию можно сдобрить его ложечкой сметаны или сливок.

Милые хозяюшки, не спешите закрывать эту страницу! Рецепт, который вы получили сегодня — это база, основа для приготовления. Меняя, дополняя, убирая ингредиенты, вы каждый раз вы будете получать блюдо с новым вкусом.

Дадим несколько советов:

• Слейте часть бульона, гущу пробейте блендером, влейте бульон, добавьте 4-5 столовых ложек сливок, подогрейте. Разлейте по тарелкам, сверху выложите свежезажаренные греночки. Вуаля! Бесподобный суп-пюре из баклажанов и кабачков с гренками готов!
• Можно приготовить суп без зажарки и картофеля, в этом случае он может стать основой любой диеты, настолько он богат всеми необходимыми элементами. Вы можете не обжаривать овощи, а закладывать их в кипящий бульон по очереди. Без капли жира, а какое богатство вкуса!

• Если вы хотите супчик посытнее, можете сварить его на мясном или курином бульоне. Можно добавить в него отварное мясо. Прекрасно овощи сочетаются с рыбой и креветками. Не помешают здесь шампиньоны.
• Можно кабачки заменить на цукини, вкус не пострадает. Помидоры, очищенные от шкурки, добавленные в зажарку в последнюю очередь, придадут супу красивый цвет и легкую кислинку. Не бойтесь добавить в бульон кетчуп или ложку томатной пасты. Если вам покажется слишком кисло, добавьте 1/3 чайной ложки сахара — это обогатит вкус блюда.
• Красный болгарский перец украсит бульон и подарит новый аромат. Возьмите душистые травы: базилик, зира, орегано, кинза, тимьян. Выберите для заправки подходящую комбинацию.
• Чеснок! Как можно было забыть про чеснок? Порубите несколько зубчиков и добавьте перед тем, как выключить плиту.
• А сейчас я вас удивлю. Натрите на специальной терке огурец соломкой. Берите молоденькие, плотные огурчики, по одному небольшому на порцию. Перед самой подачей положите их в тарелку. Сверху сметану, возьмите ложку, размешайте, вдохните аромат, не упадите. Приятного аппетита!

Суп-пюре из баклажана и цуккини — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		1 шт.
	1 шт.		70 г
	40 мл		2 шт.
Горошек зеленый замороженый	70 г		0.5 л
	по вкусу		по вкусу
	2 зуб.	Сливки 15-17%	150 мл

Описание рецепта — Суп-пюре из баклажана и цуккини:

Суп-пюре из баклажана и цуккини — диетическое, полезное и вкусное блюдо, которое можно давать даже самым маленьким детям. Его кремовая, бархатистая, нежная консистенция приятна на вкус. Такие супы отлично усваиваются организмом, поэтому подойдут для любой диеты всем страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Я его варила на воде, но можно на любом мясном бульоне. Чтобы блюдо не было жирным, кладите 10-15 % сливки.

Суп-пюре из баклажана и цуккини: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления супа-пюре из баклажана и цуккини потребуется: морковь, лук — порей, картофель, баклажан, цуккини, зеленый горошек, чеснок, подсолнечное масло, сливки, соль, перец черный молотый.

Шаг 2:

Баклажан помыть и почистить. Цуккини помыть. Нарезать баклажан и цуккини произвольно. Я нарезала кубиками.

Шаг 3:

Выложить нарезанный баклажан с цуккини в кастрюлю.

Шаг 4:

Лук-порей и морковь помыть. Морковь почистить. Нарезать оба овоща кружками.

Шаг 5:

На сковороду выложить нарезанный лук-порей и морковь. Налить подсолнечное масло. Припустить овощи на сковороде 10 минут. Добавить в кастрюлю.

Шаг 6:

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю.

Шаг 7:

Зеленый горошек помыть и добавить в кастрюлю. У меня был замороженный, но можно взять свежий или консервированный.

Шаг 8:

Налить в кастрюлю с овощами воду так, чтобы она едва доходила до верха овощей.

Шаг 9:

Варить овощи 25-30 минут до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 10:

Чеснок почистить, помыть, измельчить. Добавить в кастрюлю.

Шаг 11:

Вареные овощи в отваре с чесноком взбить блендером до консистенции пюре. Добавить сливки.

Шаг 12:

Перемешать овощное пюре со сливками.

Шаг 13:

Суп-пюре из баклажана и цуккини готов. Ароматный, нежный, полезный и вкусный. Подаем на обед. Приятного аппетита!

Суп картофельный с баклажанами или кабачками

Читайте также

Рыба, запеченная с кабачками и баклажанами

Рыба, запеченная с кабачками и баклажанами Из расчета на 1 порцию: 300 г рыбы, 50 г кабачков, 50 г баклажанов, 25 г муки, 10 г растительного масла, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 15 г тертого сыра, 10 г сливочного масла, 45 г муки, зелень, черный молотый

Тыква с кабачками и баклажанами

Тыква с кабачками и баклажанами 200 г тыквы, 300 г кабачков и баклажанов, 2 ст. ложки муки, 100 г тертого сыра, 2 стакана сметаны, сливочное масло или маргарин, соль, черный молотый перец – по вкусу. Обжарить тыкву на сковороде и довести до готовности в духовке. Кабачки и

Почки с кабачками (или баклажанами)

Почки с кабачками (или баклажанами) Обработанные телячьи или свиные почки нарезать ломтиками толщиной около 1 см, бараньи разрезать вдоль на две части, посолить, поперчить, обжарить с жиром с двух сторон до готовности. Кабачки нарезать кубиками, некрупные луковицы и

Картофель, тушеный с кабачками и баклажанами

Картофель, тушеный с кабачками и баклажанами КомпонентыКартофель – 10 шт. Кабачок небольшой – 1 шт. Баклажан средний – 1 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Соус томатный – 1 стакан Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Зелень укропа

Пирог с баклажанами, кабачками и помидорами под соевым соусом «Сяо-сяо»

Пирог с баклажанами, кабачками и помидорами под соевым соусом «Сяо-сяо» • 3 листа лаваша• 800 г баклажанов (свежих или замороженных)• 800 г кабачков (свежих или замороженных) 3 помидора• 300 мл соевого молока (можно приготовить из сухого соевого молока)• 3 зубчика

Суп картофельный с баклажанами или кабачками

Суп картофельный с баклажанами или кабачками Состав: баклажан — 1 шт., картофель — 3 шт., помидор — 1 шт., растительное масло — 12 ст. ложек, вода — 1–1,5 л.Очищенные и мелко нарезанные кабачки или баклажаны посолить, дать постоять, отжать сок. Картофель нарезать кубиками,

Суп томатный с баклажанами и кабачками

Суп томатный с баклажанами и кабачками КомпонентыКабачки – 200 гБаклажаны – 200 гПерец сладкий – 200 гПомидоры – 1,5 кгЛук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложкиСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПомидоры бланшировать в кипятке 2 минуты,

Фарш с баклажанами, кабачками и луком «Ломбардийский»

Фарш с баклажанами, кабачками и луком «Ломбардийский» Ингредиенты:500 г фарша (любого), 2 баклажана, 2 кабачка, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, растительное масло, зелень петрушки, молотый черный перец, молотый красный перец, соль.Способ приготовления:Лук мелко

Пирог с баклажанами, кабачками и помидорами под соевым соусом «Сяо-сяо»

Пирог с баклажанами, кабачками и помидорами под соевым соусом «Сяо-сяо» Ингредиенты3 листа лаваша, 800 г баклажанов (свежих или замороженных), 800 г кабачков (свежих или замороженных), 3 помидора, 300 мл соевого молока (можно приготовить из сухого соевого молока), 3 зубчика

Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Овощное рагу с кабачками и баклажанами 3 помидора, 2 луковицы, 2 кабачка, 2 баклажана, 1 морковка, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.Овощи вымойте и очистите. Нарежьте кубиками баклажаны и кабачки, посолите и отставьте в сторону. Лук нарежьте

Картофельный салат с баклажанами

Картофельный салат с баклажанами Ингредиенты250 г картофеля, 200 г баклажанов, 100 г сладкого перца, 100 г помидоров, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки, соль.Способ приготовленияКартофель сварить в мундире,

Запеченная баранина с яйцами, сыром, баклажанами, кабачками и сметаной «Шосткинская»

Запеченная баранина с яйцами, сыром, баклажанами, кабачками и сметаной «Шосткинская» ? 600 г баранины? 600 г кабачков и баклажанов? 2–3 ст. ложки муки? 4 яйца? 1 стакан сметаны? 2 ст. ложки любого тертого сыра? 3 ст. ложки сливочного масла? любая зелень, перец и соль – по

Картофельный суп с кабачками

Картофельный суп с кабачками Состав: 1 морковь, 1 петрушка, стебля лука-порея, 5–6 клубней картофеля, 1 кабачок, 1 стручок сладкого перца, 2 помидора, 4 ст. ложки масла топленого, 4 ст. ложки сметаны, соль, зелень укропа и петрушки по вкусу.Морковь, петрушку и лук-порей очистить,

Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами

Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами Ингредиенты:300 г рыбы (любой), 50 г кабачков, 50 г баклажанов, 25 г муки, 40 г растительного масла, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 15 г тертого сыра (любого), 10 г сливочного масла, зелень (любая).Способ приготовления:Рыбу

Каракатицы с кабачками и баклажанами

Каракатицы с кабачками и баклажанами Ингредиенты4 каракатицы, 250 г кабачков, 250 г баклажанов, 60 г репчатого лука, 30 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 10 г зелени укропа, соль.Способ приготовленияКабачки и баклажаны нарезать небольшими кусочками и посолить.Частью

Суп из жареных баклажанов и цукини

Теплый и уютный

Начало супового сезона! По мере того, как температура начинает снижаться, а лето сменяется падением, нет такого комфорта, как от горячей миски домашнего сытного супа. Наш суп из жареных баклажанов и кабачков, наполненный аппетитными ингредиентами и непреодолимым ароматом, приготовлен только из таких питательных ингредиентов, как баклажаны, помидоры, сладкий перец и кабачки. Этот восхитительный рецепт тайно веганский, без глютена и богат овощами, витаминами и минералами, которые успокоят даже самых придирчивых едоков.Подарите своей семье половник любви в этом сезоне в одной уютной миске полезного добра.

Усилитель питательных веществ: баклажаны

Баклажан изобилует витаминами и минералами. Он также содержит важные фитонутриенты, многие из которых обладают антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают укрепить клетки и ткани организма, а также защищают организм от хронических заболеваний и повреждения свободными радикалами. Фактически, баклажаны получают высокие баллы по биомаркеру TAC (тест на общую антиоксидантную способность), тесту, который используется для определения силы антиоксидантов в определенных продуктах питания и для оценки диетических вмешательств на риск и профилактику заболеваний.Исследования давно показали, что употребление растительной пищи, такой как баклажаны, может улучшить общее состояние здоровья и самочувствие. Универсальный баклажан можно легко включить во многие рецепты, что делает суп из жареных баклажанов и кабачков вкусным и питательным вариантом для здорового питания.

Один раз поджарить, дважды съесть

Поджарьте двойную партию этих сытных овощей и используйте их для приготовления нашей лазаньи с жареными овощами. Дополнительные овощи также можно использовать в качестве гарнира для многих наших основных рецептов еды.Почему бы не подать их с курицей в миндальной корке или куриными бедрами тандури? Приготовление овощей партиями на неделю — это простой способ сэкономить время и более здоровую пищу, а также значительно упростить приготовление еды.

Суп из жареных баклажанов и цукини

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

• 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками
• 4 сливовых помидора, нарезанных пополам
• 3 болгарских перца, красный, желтый или оранжевый
• 3 цуккини, нарезанные кружками
• 2 луковицы, нарезанные пополам
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 32 унции овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 2-3 свежих веточки тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

• Разогрейте духовку до 375⁰ F.

• Поместите баклажаны на дуршлаг, присыпьте солью, чтобы убрать горечь. Накройте дуршлаг кухонным или бумажным полотенцем, затем положите на него тяжелый предмет и поместите в раковину примерно на 15 минут. Высушите баклажаны кухонным или бумажным полотенцем и отложите в сторону.

• На противне, выложенном пергаментом, разложите на противне сливовые помидоры, сладкий перец, цуккини, баклажаны и лук в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом и морской солью.Выпекайте 35-40 минут, пока кожура баклажанов и болгарского перца не станет слегка обугленной. Когда все будет готово, достаньте из духовки и отставьте в сторону.

• В большую кастрюлю налейте овощной бульон, воду и жареные овощи. Варить на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Когда все будет готово, снимите суп с огня и поместите в блендер. Хорошо перемешайте и подавайте. По желанию украсить тимьяном.

Анализ питательных веществ:
Размер порции: 1 чашка Калорийность: 105 калорий, Жиры: 5 грамм, Насыщенные жиры: 1 грамм, Углеводы: 15 грамм, Сахар: 5 грамм, Натрий: 130 миллиграммов, Клетчатка: 4 грамма, Белки: 3 грамма, холестерин: 0 миллиграммов

 (1) Кусано, К., Феррари, Б. Общая антиоксидантная способность: биомаркер в биомедицинских исследованиях и исследованиях питания.
Журнал клеточной и молекулярной биологии. 7 (1): 1-15, 2008. http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.569.4404&rep=rep1&type=pdf 

Суп из жареных баклажанов по-деревенски — Vegelicious Kitchen

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest 75

Этот простой Суп из жареных баклажанов в деревенском стиле вдохновлен греческой кухней с использованием полезного оливкового масла первого отжима и свежих трав и подается со сливочным соусом цацики.

Суп из жареных баклажанов

Этот суп из жареных баклажанов просто приготовить , но так вкусно. Это то, что я бы назвал «деревенским» супом , приготовленным из больших кубиков баклажанов и кабачков — почти тушеным . Это не так красочно и красиво, но все же обеспечивает фактор вкуса.

Чтобы придать этому греческому супу деревенский вид, овощи нарезаны довольно крупно. Нарежьте неочищенный баклажан крупными кубиками, размером примерно от 1 до 1 1/4 дюйма.Сделайте то же самое с кабачком. Лук также мелко нарезан, а не измельчен, чтобы придать ему деревенский оттенок.

Обрызгивание овощей перед обжаркой с оливковым маслом первого отжима , небольшим количеством соли, перца и сушеного орегано придает овощам восхитительный вкус и насыщенность.

Кухонный комбайн или блендер необходим для смешивания порции овощей после обжарки.

Цацики

Суп из баклажанов покрыт ложкой толстого сливочного соуса Цацики при подаче.Произносится Цахт — ЗИ-ки. Так что нет никакой путаницы, вот как произносится tzatziki — американская версия!

Цацики — очень ароматный соус из йогурта и огурцов , приготовленный из свежих трав, мяты или укропа, и свежего чеснока. Это популярный топпинг, который добавляют ко многим средиземноморским блюдам, таким как фалафель и гироскоп. Он хорош не только в качестве соуса, но и в качестве соуса.

Посыпка суп с дзадзики придает ему особый вкус и свежесть.

Этот суп…

• Баклажаны с высоким содержанием клетчатки — это пища с высоким содержанием клетчатки
• Простота изготовления
• Успокаивает и насыщает
• Вкусно подается с хлебом на закваске с семенами
• Крошеный сыр фета можно заменить цацики в качестве начинки

Вот рецепт:

Суп из жареных баклажанов

Греческих ароматов создают этот деревенский суп из жареных баклажанов, заправленный сливочным соусом цацики.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс: суп / рагу

Кухня: средиземноморская

Ключевое слово: суп из баклажанов

Порций: 4 Порции на 2 чашки

калорий: 313 ккал

Ингредиенты

• 2 больших баклажана, неочищенных и нарезанных крупными кубиками
• 3 больших кабачка, нарезанных крупными кубиками
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 5 чашки овощного бульона
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
• немного сушеного орегано
• соль и перец по вкусу
• 1 1/2 столовой ложки белого мисо, растворенного в небольшом горячем бульоне и добавленного в готовый суп — это добавляет небольшой фактор умами и глубина вкуса (по желанию)

Цацики

• 1 большой огурец, неочищенный, очищенный и нарезанный кубиками очень маленький
• 2 чайные ложки соли
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка белого винного уксуса ИЛИ 1 1 / 2 — 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чашка простого греческого йогурта
• 1 небольшой пучок свежих листьев мяты, мелко нарезанных, * можно заменить свежий укроп свежая мята, если хотите *

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Разделите баклажаны и цукини на 2 сковороды или противни и добавьте лук и чеснок в сковороды — разложите овощи ровным слоем

• Полейте оливковым маслом овощи в сковороде и сбрызните с небольшим количеством соли, перца и сушеного орегано

• Жарить около 40 минут, размешивая примерно за 20 минут, пока не станет мягким и слегка обугленным

• Поместите половину обжаренных овощей в кухонный комбайн или блендер. Добавьте бульон и перемешайте почти до однородной массы — возможно, вам придется сделать это двумя партиями.

• Перелейте это в большую суповую кастрюлю или голландскую духовку и добавьте оставшиеся жареные овощи.

• Медленно доведите суп до кипения. а затем убавьте огонь, чтобы суп слегка закипел в течение нескольких минут.

• Приправить солью и перцем. Добавьте свежий нарезанный орегано

• Подавайте суп с ложкой цацики (или подавайте цацики вместе) и украсьте свежими листьями мяты или свежими листьями орегано (по желанию)

Чтобы приготовить цацики

• ** Пока овощи в супе запекаются в духовке, приготовьте эти цацики **

• Положите неочищенный нарезанный кубиками огурец в дуршлаг и посыпьте солью.Поместите небольшую тарелку на огурцы и добавьте легкую массу, чтобы отжать огурец и слить лишнюю воду. * Сделайте это над тарелкой, чтобы уловить лишнюю воду * Оставьте примерно на 30 минут

• Тем временем смешайте измельченный чеснок с оливковым маслом первого отжима, белым винным уксусом ИЛИ свежим лимонным соком и добавьте его в греческий йогурт .

• Осторожно добавьте нарезанный кубиками осушенный огурец в йогуртовую смесь. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить свежую измельченную мяту ИЛИ свежий нарезанный укроп.

• Накройте и охладите в холодильнике до использования.

Примечания

** Крошеный сыр фета может заменить цацики в качестве начинки для супа из баклажанов **

Nutrition

Порция: 2 чашки | Калории: 313 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 12 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 2622 мг | Калий: 1418 мг | Клетчатка: 11 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 1275 МЕ | Витамин C: 55,1 мг | Кальций: 165 мг | Утюг: 2.4 мг

* Обратите внимание, что предоставленная информация о питании — это всего лишь приблизительная оценка с использованием онлайн-калькулятора питания. *

По материалам: The Complete Book of Greek Cooking

Другие популярные супы на Vegelicious Kitchen:

Сытная вегетарианская паста Фаджиоли

Венгерский сливочный грибной суп

Хотите больше рецептов вегетарианских супов?

Проверьте все рецепты супа и тушеного мяса здесь на Vegelicious Kitchen.

Спасибо большое, друзья

Удачи!

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest 75

Как приготовить суп из баклажанов

Универсальный овощ используется во многих израильских рецептах.

Израильтяне любят баклажаны. В течение многих лет мы ели его жареным, маринованным, приготовленным на гриле, жареным на огне, сливками, в сочетании со всеми видами овощей, ароматизаторов и яиц.Баклажаны здесь легко растут, и их всегда было много. Здешние повара нашли или изобрели множество рецептов с мясистыми универсальными баклажанами.

Я ела баклажаны везде, но никогда не пробовала супа из баклажанов. Рецепт из местной газеты заинтриговал меня, и я приготовила его на свой праздничный ужин. Он ароматный с базиликом, орегано и чесноком — сливочный, но немного массивный с кедровыми орешками из песто. Людям это понравилось. С тех пор я открыла для себя несколько рецептов супа из баклажанов, в каждом из которых используется чеснок, большое количество трав, сливки или сыр.Это прекрасное вегетарианское блюдо.

Вот моя адаптация того, что я нашел в газете. В оригинале содержится призыв к порошку овощного супа, но я его не использую. В первый раз, когда я приготовил суп, я быстро приготовил овощной бульон, используя овощи под рукой: 2 моркови, апельсиновый перец, 2 стебля сельдерея, 1 нарезанный лук, цуккини, помидор, лавровый лист, 1 / 4 чайные ложки сушеного тимьяна и пара зубчиков чеснока.

Во второй раз у меня оказалась корзина с грибами, которую нужно было приготовить, поэтому я заменил их вкусом бульон и использовал воду. Оба варианта вкусные, но грибной быстрее.

Поставьте каждый баклажан набок и разрежьте пополам.

Вырежьте узор перекрестной штриховки глубоко на мякоти.

Полейте разрезанные половинки баклажана небольшим количеством оливкового масла.

Готовьте на гриле 20 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими и не станут коричневыми и не разделятся на кубики.

Ложкой соскребите мякоть с кожи. Мякоть крупно нарезать и отложить в сторону.

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.Обжарьте в нем лук и чеснок в течение 8 минут. Если вы используете свежие грибы, добавьте их сейчас. Если хотите, оставьте 1/4 стакана грибных кусочков, чтобы добавить их в суп примерно за 5 минут до подачи.

Когда лук станет золотистым и грибы начнут выделять сок, добавьте бульон (или воду) и баклажаны. Довести все до кипения.

Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите суп 10 минут.

Добавьте базилик, тимьян, соль и перец. Варить еще 2 минуты.

С помощью шумовки или сетчатого шпателя извлеките твердые частицы из кастрюли.Держите горячий суп в стороне.

Смешайте твердые частицы в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.

Верните пюре в горячую жидкость и снова нагрейте до кипения. Теперь суп готов.

Добавьте по 1 столовой ложке сметаны или йогурта в каждую миску или сбрызните небольшим количеством сливок.

Сверху выложите по 1/2 столовой ложки песто.

Подавайте суп с кукурузным хлебом, кейжадиньяс или брускеттой, а затем добавьте салат.

Суп Рататуй с фрикадельками (+ Видео)

Предварительный просмотр: Этот восхитительный рецепт супа из рататуй готовится из мини-фрикаделек в сочетании с баклажанами, цукини, помидорами и базиликом.Быстро бросить вместе.

Это тот суп, который вам нужен, если вы ели слишком много жирной или несвежей пищи. Овощи успокаивают, а фрикадельки удовлетворяют. Пикантный бульон согреет изнутри.

Смешайте за 30-35 минут. Это простой способ подружиться с баклажанами.

Обновлено 4 января 2020 г.

Вот небольшая викторина, чтобы проверить свои знания о термине « рататуй ». Ответов может быть несколько.

а.фильм
б. холодный суп или салат на томатной основе
c. повод купить баклажаны
д. Вдохновение для одного из моих любимых супов «жирного дня»
e. что крысы говорят друг другу после чихания
f. сложно написать

Ответить? Все, кроме e . И «е» могло быть правдой, но я не могу проверить свою теорию.

Возможно, вы знаете «Рататуй» как фильм, холодный суп или салат. Обычно он состоит из смеси нарезанных баклажанов (он же баклажан), цуккини, чеснока и помидоров и чаще всего подается при комнатной температуре или охлажденным.

Разрешите познакомить вас с баклажаном или баклажаном.

Баклажан — это фрукт или овощ?

Знаете ли вы, что баклажан технически является фруктом?

Столько гордости за себя, что я ел больше овощей.

Однако баклажаны обычно готовят и подают как овощ. Угадайте, поэтому у баклажанов кризис идентичности.

Почему его называют «баклажан»?

Согласно Вондрополису, « Еще в 1700-х годах ранние европейские версии баклажанов были меньшего размера, желтого или белого цвета.Они были похожи на гусиные или куриные яйца, что и привело к названию «eggplan t».

Вы можете купить эти баклажаны меньшего размера в международных и специализированных продуктовых магазинах. В этом рецепте я использую сорт баклажанового цвета. Баклажан — это еще одно название темно-фиолетового цвета, а также самого баклажана.

Можно ли есть кожуру и семена баклажанов?

По мере того как баклажаны стареют и становятся крупнее, кожица становится жестче и горькой. Если вы покупаете небольшой баклажан, не снимайте нежную кожицу.Это добавляет текстуре супу. В противном случае очистите его.

По словам Ребекки Брэгг из Livestrong.com: « Семена свежих баклажанов должны быть мягкими и едва заметными, и если они есть, то нет необходимости их удалять. Если семена коричневые, вычерпайте их ложкой ».

Я никогда не удаляю семена, так как это суп. Никто не заметит.

Совет рецепта:

Если вы готовите для придирчивых едоков, очистите баклажаны и нарежьте мелкими кубиками .Они будут неузнаваемы среди других ингредиентов. (Это не гарантирует, что это сработает, но попробовать стоит.)

Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?

Поскольку баклажаны в этом рецепте готовятся в бульоне (а не в жареном виде), нет смысла солить и давать баклажанам посидеть раньше времени.

Состав и заменители:

Фрикадельки:

• Если приготовление фрикаделек утомительно или требует много времени, подрумяните фарш, не превращая его в шарики. .
• Если вы сделаете фрикадельки самостоятельно, они будут держаться лучше, если мясо не было заморожено заранее . Сэкономьте время и купите заранее приготовленные мини-котлеты в морозильной камере супермаркета.
• Третий вариант: исключить мясо и перейти на вегетарианство. Грибы были бы хорошей заменой.

Репчатый лук:

• Используйте замороженный нарезанный лук , чтобы сэкономить время.
• Желтый или белый лук — лучший сорт для этого рецепта.

Зеленый перец:

• Замените красный, желтый или оранжевый перец, если хотите.
• Оставьте перец, если хотите, но это традиционный ингредиент рататуя.

Кабачки:

• Не нужно чистить цукини. Кожа добавляет цвета.
• При необходимости замените кабачки желтой тыквой.
• Не переваривайте суп. Цукини все еще должен иметь ярко-зеленый цвет.

Баклажаны:

• Замените баклажан грибами , если хотите. Я был вынужден сделать это, когда слишком долго оставлял баклажаны в холодильнике. Мякоть становится коричневой и с возрастом покрывается мягкими пятнами.

Помидоры:

Мне очень нравятся нарезанные кубиками помидоры марки Red Gold. Но все, что у вас есть под рукой, будет работать. Некоторые люди предпочитают использовать целые консервированные помидоры. Разбейте их, сжав руками или быстро порубив.

Говяжий бульон:

Используйте консервированный говяжий бульон или кубики говяжьего бульона, разбавленные горячей водой. Если вы из тех, кто готовит собственный бульон, используйте его и, пожалуйста, пригласите меня к себе домой.

Mushroom & Company Umami Приправа:

Я недавно обнаружил эту приправу в Trader Joes (но вы можете получить ее на Amazon). Идеально подходит для этого супа. Предупреждение: в нем много соли, поэтому попробуйте суп, прежде чем добавлять соль.

Если вы хотите приготовить себе грибную приправу из порошка, посмотрите этот рецепт от NomNomPaleo.Я использовал это довольно долго, пока не нашел бренд Trader Joe’s.

Сыр пармезан:

• Необязательно. Подойдет любой сорт, но вкуснее всего свежий сыр.
• Посыпьте им отдельные миски непосредственно перед едой.

Варианты:

• Добавьте 1-2 столовые ложки песто вместо итальянской приправы или базилика.
• Используйте фарш из индейки, колбасу, горячую колбасу или итальянскую колбасу вместо говядины.
• Добавьте в бульон 1/3 стакана белого сухого вина.
• Чайная ложка измельченной петрушки придает цвет и свежесть.

Что мне подавать с этим супом?

Французский хлеб или чесночные палочки, зеленый салат или ничего. Само по себе это полноценный обед.

Как приготовить суп из рататуй:

Прикрепите картинку ниже, чтобы сохранить на потом.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, дайте ему оценку пять звезд 🤩 в карточке рецепта ниже. Никаких комментариев не требуется. Спасибо.

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

с.с. Вопросов? Напишите мне: Пола на salalinajar.com .

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1/2 стакана нарезанного зеленого перца
• 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 2-3 средних кабачка (фунт), нарезанные ломтиками
• 1/2 мелкого или среднего баклажана, очищенного и нарезанного кубиками (используйте целиком, если вы действительно любите баклажаны)
• 1 банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1 банка на 10 унций говяжьего бульона (или равное количество говяжьей основы или бульона и воды) + 1 банка воды
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка приправы Умами Mushroom & Company (по желанию)
• Соль, перец по вкусу
• Тертый сыр пармезан и свежий базилик для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Сформируйте из говяжьего фарша маленькие котлеты.Вы можете сделать это вручную, но я предпочитаю крошечный ковш для мороженого.
2. Налейте растительное масло в большую кастрюлю или голландскую духовку. Когда масло загорится, добавить тефтели и подрумянить со всех сторон.
3. Добавить лук и зеленый перец в говяжий фарш и обжарить 2-3 минуты. Добавить чеснок и обжарить еще минуту.
4. Добавьте кабачки, баклажаны, помидоры, бульон и приправы. Варить на медленном огне 15-20 минут. Подавайте суп, когда овощи начинают размягчаться, но до того, как зеленая кожица кабачков станет тусклой и безжизненной.
5. По желанию подавать со свежим тертым пармезаном.

Банкноты

Варианты:

• Добавьте 1-2 столовые ложки песто вместо базилика.
• Используйте фарш из индейки, колбасу, горячую колбасу или итальянскую колбасу вместо говядины.
• Добавьте в бульон 1/3 стакана белого сухого вина.
• Чайная ложка измельченной петрушки придает цвет и свежесть.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт рагу из баклажанов, кабачков и сладкого красного перца

Обожаю этот рецепт.Я сделал это дважды. Я последовал совету другого рецензента и изменил порядок приготовления баклажанов и лука. Когда я впервые приготовил баклажаны, они впитали все масло, и для приготовления лука не осталось ничего. Противоположный способ сработал намного лучше. Я также использовал банку итальянских нарезанных кубиками помидоров (только потому, что у меня не было свежих), и это отлично сработало. Я добавил больше воды, но я также использовал очень большие овощи, поэтому, возможно, мне нужно больше воды. В общем, очень хороший способ использовать овощи с огорода.Замерзает тоже отлично!

У этого блюда был приятный вкус, и его было очень легко приготовить. Согласно другим рецензентам, я сначала обжарил лук и чеснок, а затем добавил баклажаны. После добавления других ингредиентов я обнаружил, что у меня в доме был только органический рис, который немного продлил время приготовления, но в остальном работал отлично.Думаю, я пропустил Марсала (кормление детей), но мы, конечно, не пропустили его. Спасибо за хранителя!

Замечательный рецепт — на следующий день! Это требует много рубки … но оно того стоит.Я использовал 1/2 риса басмати и 1/2 белого риса .. Я предпочел еду на следующий день … тогда вкус действительно стал желеобразным … В следующий раз я сделаю это с утра до вечера. еда.

Заменили кабачок желтым. Мне не нравится красное вино, которое у меня было под рукой для сушеного базилика Марсала и розмарина. Я не мог получить свежий в тот день, и простой рис для риса басмати, но все же получил прекрасный ужин.На следующий день мы даже наслаждались остатками еды. Это отличное здоровое вегетарианское блюдо.

Это как овощной гамбо — очень густой. Получилось очень сладко (без марсалы, поэтому я использовал мирин), поэтому я добавил немного острого соуса.Получилось отличное сочетание горячего и сладкого (если вам нравятся такие вещи). Если бы я сделал это снова, я бы не стал добавлять острый перец или, по крайней мере, намного больше хлопьев красного перца. Также я бы порекомендовал обжарить баклажаны после лука и чеснока — мои баклажаны стали очень мягкими из-за того, что были там так долго.

Я добавила немного черного перца и только 1/8 ч.хлопья красного перца и без базилика и розмарина по семейным предпочтениям. Я также заменил басмати коричневым рисом. Я даю этому 5 звезд, так как моему мужу это понравилось. Если бы вы добавили немного бобов (например, каннелини или темно-синий), это было бы еще более сытным и питательным в качестве вегетарианского блюда, а не просто гарнира.

Рецепт особо не менялся, за исключением того, что я оставил кабачки потеть примерно на 20 минут перед тем, как смыть.Также использовался белый рис, который был прекрасен. Использовали банку нарезанных кубиками итальянских помидоров объемом 14 унций вместо свежих. Добавлен Tbs. лимонного сока. Он был на удивление густым, поэтому добавили еще немного воды. Завершал каждую порцию сыром Моцца, и это было чрезвычайно сытное блюдо! Вероятно, сделаю это снова.

Ух ты! Это вкусное рагу.Сегодня я пришел домой из продовольственного кооператива с баклажанами и всего двумя маленькими кабачками, среди прочего. Я понятия не имел, что делать с баклажанами, потому что никогда раньше не готовил их. Этот рецепт подходил для ингредиентов, которые у меня были под рукой, поэтому я попробовал его, хотя моя семья не очень любит большое разнообразие овощей. Я бы с удовольствием съел это в течение недели, если они не захотят. Много нарезки, но оно того стоит! У меня не было марсалы, поэтому я использовал овощной бульон для воды и вина. Пришлось нарезать большую часть овощей мелко, чтобы увеличить вероятность того, что мой выводок их съест, но кабачки и баклажаны оставил на куски и добавил несколько готовых фрикаделек (они их любят).Также не было басмати, поэтому вместо него использовали готовый коричневый рис. Прекрасный аромат дает свежая зелень, чеснок и помидоры. Также добавил немного лаврового листа. Красный перец действительно дает толчок! НЯМ! Я собираюсь подать его на хрустящем чесночном хлебе со свежим сыром пармезан сверху. Не могу дождаться. Надеюсь, им это тоже понравится.

Ням !!!!!! По большей части следовали рецепту и включали несколько предложений от других рецензентов — 1) использовал 14.5 унций. банка итальянских нарезанных кубиками помидоров вместо свежих (обязательно уменьшите количество воды как минимум на 1/2 стакана, если вы также используете жидкость из банки) 2) добавил 1 столовую ложку лимонного сока 3) добавил вареные лавровые креветки для некоторых белок 4) сначала обжаренный лук / чеснок, а затем добавленные баклажаны. Все приготовлено до идеально влажного (но не слишком водянистого) уровня! Я использовал электрическую горелку, поэтому последние 30 минут использовал низкую настройку (вместо кипения). Обязательно сделаю еще раз!

Я не знаю почему, но когда я сделал это, оно было просто пресным, и я не мог придумать ничего, что могло бы придать ему какой-либо аромат.

Рецепт греческого овощного рагу из баклажанов и кабачков

Написано GreekBoston.com в разделах «Рецепты аутентичной греческой еды», «Греческие овощные рецепты»

Вариации этого овощного рагу можно найти по всей Греции.Этот рецепт, однако, берет свое начало на северных островах Эгейского моря.

Греческое овощное рагу с баклажанами и цукини (Суфико) Состав рецепта:

• 3 столовые ложки греческого оливкового масла
• 2 крупные нарезанные луковицы
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 небольших баклажана, обрезанных и нарезанных на кусочки размером 1 / 2–3 / 4 дюйма
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кусочками 1/2 дюйма
• 2 больших кабачка, обрезанных и нарезанных кусочками размером 1 / 2–3 / 4 дюйма
• 3 сладких перца, нарезанных соломкой
• 3 стакана консервированных, нарезанных кубиками томатов с соком
• 1 стакан белого сухого вина
• 3 стакана холодной воды
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного греческого орегано
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 2/3 стакана свежей нарезанной петрушки

Как приготовить греческое овощное рагу с баклажанами и кабачками:

Сбрызните оливками большую кастрюлю и установите средний огонь.Добавьте лук и обжарьте в течение пяти минут или до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.

Добавьте баклажаны, картофель, кабачки, сладкий перец, нарезанные кубиками помидоры и вино. Готовьте смесь вместе 2-3 минуты.

Добавьте воду, лавровый лист, базилик, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте петрушку перед подачей на стол.

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, например, от региона Греции, в котором рецепт готовится.Если вы видели этот греческий рецепт по-другому, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected], и мы рассмотрим ваше предложение. Спасибо!

Категории: аутентичные греческие рецепты еды, греческие овощные рецепты

Этот пост был написан GreekBoston.com

Рецепт сербского супа из курицы и баклажанов

Потрясающе Это была потрясающая находка и потрясающий суп.Мне понравилось, что было много шагов, но совсем не сложно … буду делать снова и снова. Плюсы: Богатый экзотический вкус Минусы: не могу придумать ни одного

Обновление до Flavorful easy prepare Теперь, когда WeightWatchers запустили свою новую программу по образу жизни, я пересчитал количество баллов.В этом рецепте по-прежнему засчитывается 6 баллов SmartPoints за порцию! Плюсы: подходит для весонаблюдателей.

Дополнение к Flavorful Easy Prep WeightWatchers: с помощью конструктора рецептов на веб-сайте это вычисляется как 6 значений PointsPlus на порцию (1 1/2 чашки или 330 г).И это с использованием обычных жирных половинок, а также яичных желтков. Плюсы: всего 6 PPV на порцию!

Я не сербка, но нам интересны все виды кухонь. Этот суп — хороший суп с низким содержанием углеводов, а бульон очень вкусный. Соседние страны имеют свое влияние; паприка из Венгрии и лимон и яйца из Греции Мы не учли все, кроме чайной ложки горячего перца, так как мой рот просто не переносит острую горячую пищу.

Приготовление с легким вкусом Путешествие на вашей плите! Отличный способ использовать баклажаны, и в пилинге не было необходимости — кожура добавляла цвета. Я приготовил другие ингредиенты, пока баклажаны жарились, поэтому рецепт сложился быстрее, чем я ожидал.Я уменьшил количество острого перца до 1 чайной ложки и заменил 1/2 столовой ложки сушеного орегано свежей зеленью. В новой для нас комбинации все еще было много вкуса. Я подумал о том, чтобы отказаться от яичных желтков и половинок, но решил пойти с ними. Они очень хорошо сбалансировали жар и пряность перца. Плюсы: Богатый травами и специями согревающий зимний ужин Минусы: Нет!

Это очень хороший согревающий суп.