Срок созревания цветной капусты: Время уборки урожая цветной капусты

Содержание

Время уборки урожая цветной капусты

Качество и объем урожая цветной капусты зависит не только от соблюдения основ агротехники, но и от его сбора по всем правилам. Культура склонна к израстанию, поэтому от овощеводов требуется правильно определить время созревания кочанов. Этот период зависит от нескольких факторов.

Содержание статьи

Когда срезать цветную капусту в открытом грунте

Чтобы не ошибиться со сроком уборки цветной капусты, нельзя ориентироваться только на время года. В первую очередь следят за спелостью, проверяя каждый кочан. При появлении первых признаков созревания овощ срезают и укладывают на хранение.

Внешний вид сформировавшейся и спелой цветной капусты:

  • головка молочного цвета;
  • на ощупь рельефная и плотная;
  • диаметр от 10 до 20 см, что зависит от сортовых особенностей;
  • минимальный вес 300 г, максимальный – 1,5 кг.

Нельзя ждать, когда капуста станет крупнее. Это приведет к перезреванию.

Важно! Если цветная капуста переросла, ее вкус ухудшается, она становится желтой-фиолетовой и разбухшей, теряются питательные вещества. Для длительного хранения такие экземпляры непригодны.

В каком месяце

Когда собирать урожай цветной капусты:

  1. У ранних сортов соцветия завязываются через 2-3 месяца после появления побегов. Такие головки собирают в конце июня – первой декаде июля.
  2. У среднепоздних формирование занимает 100-150 дней. Подходящее время для них — июль – начало августа.
  3. Позднеспелые созревают через 5 месяцев и более. Такие кочаны срезают в конце августа и сентябре. Эти сорта самые лежкие.

При какой температуре собирать урожай

Для уборки урожая выбирают безоблачную и сухую погоду. Оптимальная температура воздуха — +15…+20°C. Минимально допустимая норма +8°C. При более низких показателях возникнет критическая ситуация для вынужденного сбора.

При установлении среднесуточной температуры меньше +15°C рост капусты замедляется или вообще останавливается. В таких случаях за развитием овоща следят 3 дня. Если в течение этого времени не происходит наращивание массы, а соцветия более 10 см, то их срезают.

Утро и вечер не подходят для работы, так как на листве будет скапливаться конденсат. Уборку начинают в полдень и заканчивают около 19:00. Нельзя срезать капусту в период ливней или сразу после дождя. Она будет водянистой, потеряет вкусовые качества и не перенесет долгого хранения.

Уборка урожая цветной капусты с грядки

Правила сбора:

  1. Нельзя оставлять зрелую цветную капусту на растении. Так как готовность к срезке у каждого экземпляра разная, то осмотр грядок делают каждые 2-3 дня. Когда нет возможности убрать урожай, головки прикрывают от солнца. Этот прием поможет замедлить созревание.
  2. За 2 недели до начала сбора посадки опрыскивают препаратом против вредителей. Чаще всего они прячутся в щелях соцветий и под листьями.
  3. Для работы отлично подойдет кухонный нож с острым и тяжелым лезвием. Также используют небольшой топор, но им не всегда удается отрезать стебель нужной длины. Секатор нежелателен – он делает слишком неровные срезы, которые плохо заживают.
  4. На руки надевают тканевые перчатки. Они снизят риск повреждения овоща ногтями.

Алгоритм уборки

Правила сбора цветной капусты в открытом грунте:

  • прихватывают 5-6 листьев;
  • срез на стебле делают на 3-5 см ниже головки;
  • верхушки листвы укорачивают до уровня соцветий;
  • урожай сразу переносят в чистое, темное и прохладное место.

На голую землю класть нельзя. Для сбора капусты заранее готовят широкие ящики, стеллажи или расстилают пленку под навесом. Оставленная на солнце капуста завянет уже через несколько часов.

Хранение урожая

Соцветия тщательно перебирают и отбраковывают. Характеристика пригодных соцветий:

  • в меру рыхлые;
  • нет повреждений;
  • нет гнилей, пятен и черных точек;
  • листва зеленая, без желтизны.

Перезревшие головки сразу употребляют в пищу.

Как хранить в свежую

Существует несколько способов сохранить цветную капусту свежей:

  1. В холодильнике. У головок удаляют листья, кочерыжку и заворачивают в пакет или пленку так плотно, чтобы не проходил воздух. Закладывают в отделение для овощей. Таким образом цветная капуста хранится в неизменном виде более 2 недель.
  2. На застекленном балконе. Деревянные ящики утепляют пенопластом. Головки очищают, оборачивают бумагой или пленкой и раскладывают в подготовленную тару.
  3. Способ хранения в подвале имеет несколько вариантов:
    • Капусту помещают в картонные, деревянные или пластиковые ящики, накрывают пленкой или фанерой. Периодически укрытие снимают для просушки от конденсата. При влажности до 95% и температуре от 0 до -2°С урожай хранится около 2 месяцев.
    • Стебли очищают от листьев, обматывают веревкой и привязывают к потолочным балкам.

Метод дозревания используют при осеннем сборе не очень зрелых головок, когда уже нет возможности оставить их на грядке:

  1. Заготавливают ящики с грунтом.
  2. Капусту поливают и выкапывают с корнем и комом земли.
  3. Переносят в подвал и прикапывают на небольшом расстоянии друг от друга.
  4. Землей засыпают до листьев.

При влажности 70-90% и температуре выше +15°С созревание происходит за 20-25 дней, при +8°С за 40, если +5°С, то время займет 50-60 дней.

Важно! Раз в неделю проверяют состояние овощей. Кочаны с признаками порчи выбрасывают.

Как правильно заморозить

Замораживание позволит сохранить цветную капусту на год:

  1. Головки моют и разделяют на мелкие части.
  2. Опускают в кипящую воду на 3-4 минуты.
  3. Вынимают и погружают в холодную воду со льдом.
  4. Раскладывают в плоскую тару или подносы, чтобы кусочки не соприкасались.
  5. Помещают в морозилку.
  6. Когда головки замерзнут, перекладывают в пакеты и возвращают обратно в холод.

Готовят такую капусту без предварительного размораживания.

В сушеном виде

Срок хранения сушеной капусты составляет 60 суток. Для этого:

  1. Разделенные на части соцветия моют и просушивают на полотенце.
  2. Духовой шкаф нагревают до +60°С, ставят противень с подготовленным овощем на 12-15 минут.
  3. После остывания распределяют по пластиковым или стеклянным контейнерам с крышками.

Хранят в холодильнике, подвале, кладовке.

Консервирование

Для консервирования подходит только идеальное сырье без пятен, равномерного белого цвета. Все заготовки хранят в темном прохладном месте.

Маринованные пикули из цветной капусты с перцем и морковью

Продукты на 1 л банку:

  • капуста цветная — 200 г;
  • морковь — 100 г;
  • красный болгарский перец — 150 г;
  • вода — 400 мл;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • натуральный уксус 6% — 70 мл.

Приготовление:

  1. Капусту разделяют на соцветия. Шинкуют морковь, чистят перец и режут его квадратиками.
  2. Все компоненты смешивают в большой миске, затем перекладывают в банку.
  3. В кипящей воде растворяют соль, сахар и сразу заливают пикули.
  4. Добавляют уксус, ставят в духовку на 20 минут при +120°С.
  5. После банки закупоривают и накрывают теплым одеялом на 10-12 часов.
Цветная капуста со свеклой

Ингредиенты на 700 г готового продукта:

  • свекла — 0,5 шт.;
  • капуста цветная — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 зубок;
  • семена укропа — 1 щепотка;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • соль, сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 1,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Капусту делят на мелкие кусочки, свеклу режут пластинами.
  2. На дно тары насыпают укроп, лавровый лист и чеснок.
  3. Овощи укладывают плотно в произвольном порядке и заливают кипятком на 15 минут.
  4. После сливают, снова ставят на огонь, добавив соль и сахар.
  5. Во вскипевший маринад добавляют уксус и заливают обратно в банку.
  6. Сразу закупоривают крышками.
Цветная капуста по-корейски

Потребуются:

  • морковь — 3 шт.;
  • капуста — 1 головка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец душистый — 3 горошины;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • специи для моркови по-корейски — 1 упаковка;
  • масло растительное — 100 мл;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 50 г;
  • уксус 9% — 80 мл.

Приготовление:

  1. Капусту разбирают на части и бланшируют в кипятке 5-6 минут.
  2. После достают шумовкой и остужают.
  3. Морковь измельчают на терке тонкой соломкой.
  4. В стерилизованные банки укладывают овощи слоями, слегка утрамбовывая.
  5. Кипятят 1 л воды, добавляют соль и сахар.
  6. Всыпают приправу из пачки и остальные специи.
  7. Варят 3 минуты, убирают с огня и вливают уксус с маслом.
  8. Маринадом заливают расфасованные банки. Стерилизуют 20 минут в духовке, затем закатывают прокипяченными крышками.

Заключение

При уборке урожая цветной капусты руководствуются периодом созревания сорта, а также спелостью каждой головки. Если ее передержать на грядке, качество вкуса и лежкость снизятся. Срезают капусту в сухую погоду во второй половине дня. Хранят в свежем, замороженном, высушенном и консервированном видах.

🥦 Сбор урожая цветной капусты. Какого размера должны быть соцветия цветной капусты.

Watch this video on YouTube

Лучшие и самые продуктивные сорта цветной капусты для открытого грунта

Многообразные сорта цветной капусты – настоящий подарок для поборников полезного питания, совмещающий в себе отменную пользу с приятным вкусом. Именно из этого «продукта» можно готовить те замечательные блюда, которые итальянцы называют словом «альденте» — сохраняющие все полезные свойства после приготовления. Для любителей овоща важно из многих видов правильно выбрать тот, который наилучшим образом подойдёт для будущего использования.

Принципы выбора сортов

Лучшие сорта цветной капусты дают хорошие урожаи практически в любых климатических зонах, хотя садовод должен уметь правильно оценить возможности агротехники культуры именно в своём регионе. Учитывая особую «привязанность» цветной капусты к теплу, становится понятным, что сорта её для средней полосы и южных регионов могут сильно отличаться. В климатической области Сибири любые виды цветного овоща выращивать в условиях открытого грунта будет крайне сложно.

Чтобы правильно выбрать семена для посадки, стоит учитывать несколько основополагающих моментов:

  • Лучшие семена и гибриды F1 цветной капусты – селекции региона посадки. В частности, виды, предназначенные для южных участков, намного тяжелее приживутся в климате средней полосы России.
  • Сорта иностранной селекции цветной капусты обязательно нужно корректировать по срокам посадки и созревания для вашего региона.
  • Выбирают посевной материал, устойчивый к проблемам погоды и колебаниям влажности грунта, способный активно плодоносить, невзирая на уровень кислотности (по возможности) и виды почв.
  • Семена должны выращивать растения, максимально стойкие к болезням и вредителям.
  • Для возможности селекции на своём участке выбирайте сортовые семена. Гибриды F1 могут отличаться высокими урожаями, скорыми сроками созревания, но вот «потомство» от них обычно теряет все лучшие качества «родителей».
  • Для гарантии урожая в один сезон лучше высадить несколько видов цветной капусты с разными сроками созревания.

Для регионов с коротким, часто дождливым летом оптимально подойдут сорта ранних сроков созревания. Жители тёплых краёв могут выбрать семена более капризных, но урожайных и весьма вкусных средне- и позднеспелых разновидностей сортов и гибридов F1.

Разноцветная цветная капуста может иметь белые, жёлтые и фиолетовые соцветия с вариациями оттенков. Сортовые виды и гибриды F1 овоща отличаются размерами и плотностью «кочана», формой листового покрова, вкусом, климатом первоначальной селекции, возможностью высаживания в условиях открытого грунта и рядом других особенностей. Большинство характеристик указывается на упаковке семян, что требует только внимательного прочтения.

Классификация по срокам созревания

Наиболее важной является классификация сортов и гибридов цветной капусты по продолжительности вегетационного периода, где выделяют 3 главных группы. В каждой из них у садоводов есть свои «любимцы», которые радуют особым вкусом, прекрасно подходят для приготовления блюд и достаточно длительного хранения.

Цветная капуста ранних сроков созревания формирует спелые головки за 80-100 суток. Ультраранние виды «справляются» ещё раньше. Большинство сортов отличаются низкой лёжкостью и небольшими размерами «кочанчиков» в окружении коротких листочков, зато отлично подходят для кулинарии в стиле «альденте».

Средние сроки вызревания «цветных» сортов – от 100 до 120 суток. Головки образуются исключительно при превышении температурных значений отметки в 20 градусов. Растянутый период вегетации помогает продлить сроки хранения собранного урожая.

Виды цветной капусты позднего формирования урожая «сидят» в земле в среднем 120-130 дней, что делает невозможным их выращивание «на улице» в средней полосе страны и севернее. И, тем не менее, солидные урожаи, крупный размер кочанов и хорошая лёжкость – вполне себе аргумент для высаживания подобных «цветных» сортов равно на юге и в тепличных хозяйствах более холодных регионов. В этом случае проще всего выбирать «живучие» гибриды, названия которых можно подобрать в соответствующих справочниках.

Оптимальные и признанные сорта

А теперь стоит познакомиться чуть ближе с той замечательной цветной капустой, которая даёт гарантированные урожаи. Разумеется, при должном «приложении рук» к уходу и сохранению посадок.

Гибрид «Амфора F1». Сортотип романеско. Средний срок созревания 90 дней. Высаживание семян на рассаду – середина апреля. Вынос в грунт на участок через месяц после высеевания. Посадка схемой 30 х 50 см. Лист серо-зелёный, практически стоячий. Головка в форме купола, с крупными буграми, лимонно-зелёная, массой от 350-450 и до 800, максимально 1200 г.

Всходит 96% посадочного материала. Урожайность 1,5 кг с метра площади посадок. «Амфора» подходит для «альденте» и замораживания. Особенно много белка, витаминов и минералов.

«Балдо F1». Гибрид голландской селекции, с учётом российских условий земледелия. Высадка на рассаду мартовская. На постоянное место роста «выходит» через 45-50 суток, по схеме 50 х 50 или 60-70 х 35 см. При ранней уборке кочанчики снимают уже через 55 суток, сбор в середине лета – через 70 дней (в июне-августе). Есть варианты для разных регионов.

Головка «Балдо» очень плотная, весом до 2 кг при диаметре 15-23 см. Высокая способность самопокрытия. Цвет снежно-белый. Листья бархатистые с лёгким налётом воскового типа. Вкус отличный. Сорт спокойно переживает лёгкое похолодание и жару. Рекомендуются стимуляторы роста и развития.

«Бора». Период вегетации 115 дней. Великолепной плотности белоснежные кочаны, не слишком массивные (в среднем 800 г). Посев семян с февраля до апреля. Готовность рассады 30-35 дней. Снимают урожай с мая по август, в зависимости от сроков высаживания, с квадратного метра посадок в среднем 2 кг овощей. Высокие товарные качества и универсальность применения. Готовить сорт можно разными способами – от «альденте» до стандартной консервации и замораживания.

«Брюс F1» (Престиж). Родом из Голландии, устойчив к стрессовым условиям выращивания. Начало высадки на рассаду – март. Схема высадки гибрида «Брюс» в открытый грунт 50 х 60 см. Технический срок созревания – 55-60 дней. Сроки уборки – весна и раннее лето или осеннее время. Кочаны покрытые, плоскоокруглые, соцветия светлые, с молочным окрасом. «Брюс» набирает массу до 1,5 кг. Урожаи достигают 4,5 кг с 1 кв. м. Высокие вкусовые и товарные качества. «Брюс» привлекателен стремительной скороспелостью и полной неприхотливостью.

Гибрид «Винсон». Сорт голландской селекционной фирмы. Капуста «Винсон» прямостоячая, растение мощного типа. Высев на рассаду в середине апреля, на садовую землю – через месяц. Схема расположения 30 на 50 см. «Винсон» созревает 2 месяца или чуть более после высадки на участок. Можно выращивать до осени. Высокоурожайный гибрид даёт практически до 6 кг капусты с квадратного метра.

За счёт отличных способностей самоукрывания вырастает молочно-белая, округлая, гладкая, крепкая головка массой до 3 кг. Для белоснежности кочанчика растение стоит подкормить микроэлементами, особенно молибденом. «Винсон» можно готовить в стиле «альденте», любых других рецептах или замораживать.

«Дачница» — сорт, вызревающий от 80 до 100 дней. Начинают посев на рассаду в середине марта. Сеянцы любят подкормки и полив. В теплицу или на улицу рассаживают в последних числах апреля, начале мая. Порядок расположения 35 х 50 см. Посадки сорта «уважают» комплексный уход – поливы, подкормки, прополки и рыхления в один день. Даёт округло-приплюснутые, среднебугристые, мелкозернистые кочаны массой от 600 г до 1 кг, белого цвета с легчайшим светло-коричневым оттенком. Головки рекомендуется притенять надламыванием.

Сорт «Дачница» устойчив к неблагоприятным «сюрпризам» погоды. Объём сбора урожая с метра площади посадок до 3 кг. Сорт равно хорош для «альденте», горячих блюд и заморозки на длительный период. Высокая сахаристость, много витамина C. Товарные качества на высоте.

«Инклайн» — гибрид первого поколения высоких вкусовых качеств и урожайности, особо устойчив к болезням. К технической зрелости приходит за 3 месяца. Семена высевают в марте, апреле. Через 35-40 дней рассаду определяют на участок. Схема рассаживания посадок – 50 на 30 см. Уборка урожая в августе и сентябре. Минимальный показатель сбора урожая с 1 кв. м. – 2 кг.

Вес плоско-округлых, великолепно-белых, плотных кочанов достигает 3,5 кг, зависит от плотности посадки. Головки полностью закрыты от палящих лучей солнца. Качество овощей обеспечено при хорошем поливе. «Инклайн» не боится холода и повышенной влажности. Хорошо выращивается на больших площадях. Для замораживания и переработки подходит отлично.

Как вырастить цветную капусту на огороде: тонкости ухода

Сезонные овощи открытого грунта отличаются нежным вкусом и необыкновенным ароматом, а по содержанию белков, витаминов, других полезных соединений способны дать фору большинству тепличных сородичей. Как вырастить цветную капусту на огороде, чтобы все лето баловать семью вкусными соцветиями? Агротехника культуры сходна с другими видами капусты, но чтобы получить хороший урожай, надо знать немало тонкостей и секретов возделывания.

Цветная красавица

Биологические особенности культуры

Из всех видов огородной капусты, цветная – самая вкусная, питательная, полезная, диетическая, да и красотой природа не обделила. Чем не королева! Выращивание цветной капусты началось в России в Екатерининские времена и как раз с аристократических огородов. Да и само растение отличается капризным характером, возделывать его получается далеко не у всех.

Чтобы понять, как вырастить качественную цветную капусту, предлагаем осмыслить некоторые биологические особенности культуры и тонкости агротехники, вытекающие из них.

  1. Растение имеет однолетний цикл вегетации. Продуктовая головка, представляющая собой скученный цветоносный побег, если ее не срезать вовремя, зацветет и даст семена в этот же сезон.
  2. В отличие от белокочанной разновидности, у нее слабая корневая система мочковатого типа. Это определяет повышенные требования к структуре и механическому составу почвы, влияет на тип увлажнения – преимущественно поверхностный.
  3. Теплолюбивость – еще одна характерная черта. Рассада, выращенная в холоде, скорее всего, пойдет в стрелку и не завяжет продуктовую головку.
  4. Этот вид капусты имеет очень узкий диапазон температур, при которых возможно нормальное развитие кочана – не ниже 10⁰ С и не выше 25⁰ С. При продолжительном похолодании головки вырастают мелкими, грубоволокнистыми, в жаркую погоду – рыхлыми.
  5. По отношению к свету растение довольно противоречивое. В условиях длинного дня головка завязывается быстрее, на укороченном световом дне – вырастает крупнее и плотнее. Поэтому культура любит расти на хорошо освещенной грядке, а вот завязывать и растить зачаток – в тени. Ее чаще всего приходится создавать искусственно.
  6. Продуктовые органы большинства видов капусты представляют собой разросшиеся листья, поэтому для роста биомассы им нужен азот. Головка цветной капусты – видоизмененный цветочный побег и для развития ей необходим фосфор и калий, а также микроэлементы – бор, магний, марганец, молибден. В агротехнике это отразилось на составе и режиме подкормок.

Это интересно! По-настоящему «цветные» сорта не менее полезны. Оранжевый гибрид Чедар F1 по количеству витамина А в 25 раз превосходит белую родственницу. В состав Фиолетовой Розалинды, Лилового шара входят антоцианы. Зеленые Универсал, Шеннон – лидеры по содержанию антиоксидантов.

Тонкости выращивания рассады

Выращивание цветной капусты на рассаду из семян – обязательный элемент агротехники культуры.

Определив потребность в числе саженцев, подготовьте соответствующее количество индивидуальных посадочных контейнеров. В силу особенностей корневой системы, цветная капуста не любит пикирования, долго приживается после пересадки. Лучше если высеять ее в торфяные горшочки, одноразовые пластиковые стаканчики, кассеты. Посадочную смесь готовят из перегноя, торфа в одинаковых пропорциях, можно добавить перепревшие опилки, речной песок или перлит.

Необработанные семена обязательно готовят к посеву. Чтобы защитить сеянцы от корневых гнилей, грибковых инфекций, проводят термическое протравливание семенного материала. На 20 минут семена погружают в слабый раствор марганца, нагретый до 50–55⁰ С, после этого промывают холодной водой, подсушивают.

Рассада цветной капусты

Сроки

Когда сеять цветную капусту на рассаду, зависит от климатических особенностей региона и вашего желания иметь ценный продукт на протяжении всего лета (осени). Головка соцветия довольно быстро растет и если ее вовремя не срезать, перезревает, распадается, теряет вкусовые качества. Поэтому практикуют высев семян на рассаду небольшими порциями с промежутком 2–3 недели.

  • 15–20 марта – высадка рассады вначале мая, урожай будет готов в июне.
  • С 1 по 10 апреля – открытый грунт – после 20 мая, головки поспеют к середине лета.
  • 25 апреля – 10 мая – на постоянное место сажаем с 10 июня, капуста подоспеет для августовских заготовок на зиму.
  • Первая декада июня – для осеннего сбора.

Для такого режима посадок лучше всего подойдут раннеспелые сорта. Второй вариант – культивировать 2–3 сорта с разными сроками созревания.

Посев и уход

В отличие от белокочанной, рассаду цветной капусты держат при более высоких температурах, в домашних условиях это может быть не только тепличка, но и любое отапливаемое помещение.

Перед посадкой почву увлажняют, в каждую емкость кладут по 1–3 семечка на глубину 1,5 см, прикрывают сухим субстратом, с помощью полиэтилена создают эффект парника. В таком виде семена будут находиться, пока не проклюнутся. Оптимальный температурный диапазон от посева до всходов – 20–22⁰, после прорастания – 17–18⁰ тепла.

До достижения возраста 45–55 дней рассаду поливают, рыхлят, отбирают наиболее сильные сеянцы. Высаживают, когда у растения сформируются 4–5 настоящих листьев. Раннюю рассаду перед высадкой на постоянное место нужно закалить в течение 3–4 дней. Для этого ее выносят на улицу, постепенно понижая температуру – сначала в полдень, затем с утра, наконец, оставляя на ночь.

Возделывание на огороде

Подготовка к выращиванию цветной капусты в открытом грунте начинается задолго до высадки рассады. Этапы и приемы агротехники традиционны для овощеводства – полив, рыхление, подкормки. Особая история – уход за созревающей головкой.

Подготовка почвы

Для формирования урожая все капустные растения предпочитают суглинистые и черноземные почвы, требуют много питания, прежде всего азота. Его лучше внести в органической форме – в виде навоза, перегноя. Под осеннюю обработку земли органики кладут не менее 5 кг/м².

Весной на каждый квадратный метр участка, отведенного под цветную капусту, вносят 25–30 г суперфосфата, 20–30 г калийной соли. Вместо этого, можно взять полные удобрения типа нитрофоски, аммофоски из расчета 100 г/м².

При посадке цветной капусты в открытый грунт в лунку добавляют по горсти перегноя и древесной золы.

Обратите внимание! Хотя цветная капуста не столь требовательна к азоту по сравнению с белокочанной, на начальном этапе вегетации он необходим. Чтобы дать качественную головку, растение должно сформировать до 20 довольно крупных листьев.

Высадка рассады

Перед тем как сажать цветную капусту, на грядке делают лунки с интервалом в ряду 35–40 см, междурядья – 50–60 см. Почву обильно проливают до грязи. Саженец с комом рассадного субстрата заглубляют до семядольных листьев, но при этом следят, чтобы не засыпать сердечко (точку роста). Лунку вокруг растения мульчируют сухой почвой или питательной смесью на основе торфа с перегноем.

Высаживать рассаду лучше в пасмурный день. Если погода солнечная, на несколько дней затените грядку любым укрывным материалом или каждое растение накройте колпачком из бумаги, пластика. До укоренения поливайте каждый вечер.

Важно! Трудно сказать, чем это обусловлено, но белокочанная и цветная капуста любит, чтобы сажая, почву вокруг корня хорошенько обжали. Так головка получается крупнее и плотнее.

Полив

Овощная культура предъявляет особые требования к влаге и питанию, но при этом не переносит переувлажнения. Цветная капуста сразу после посадки на грядку любит, чтобы рассада получала ежедневные порции воды, после укоренения полив постепенно сокращают до 1–2 раз в неделю.

С момента появления завязи следите, чтобы почва не пересыхала. В засушливую погоду вновь переходят к частым, иногда ежедневным поливам. Но заливать грядку не рекомендуют, достаточно промочить верхний слой земли. Чтобы снизить температуру в жаркие часы, практикуют опрыскивание зоны листьев водой. Хороший способ сохранить влагу – замульчировать междурядья скошенной травой, перепревшими опилками, другой органикой.

Чтобы растение образовывало дополнительные корни, было более устойчивым, капусту нужно окучить.

Важно! При выращивании цветной капусты рассадой нельзя допускать, чтобы растение приостанавливалось в росте, иначе завязь растет медленно, грубеет. А это достигается как раз своевременными поливами и подкормками.

Подкормки

Действенное средство повышения урожайности и качества соцветий – подкормки. Их нужно не менее 3-х на сезон.

  • Через 10–12 дней после укоренения рассады. Акцент в сторону азота, чтобы наросла листовая масса. Можно полить раствором коровяка в пропорции 1:10 или использовать комплексные минеральные удобрения примерно 100 г на ведро воды или по инструкции.
  • Через две недели дают вторую порцию питания. К вышеуказанной дозировке добавляют 30–40 г золы. Дополнительный калий способствует формированию цветочного побега, является иммуномодулятором.
  • Вначале формирования головки проводят третью подкормку. В это время желательно обогатить почву не только макро-, но и микроэлементами. Лучший вариант – огородные смеси типа Агрикола, Чистый лист, Фертика Универсал-2, Цеовит Мульти Капуста.

Уход за нераспустившимися соцветиями

Посадив цветную капусту, будьте готовы к тому, что на момент формирования завязи растение нуждается в особом внимании к нюансам выращивания и ухода.

Головки боятся прямого попадания поливной или дождевой воды, открытых солнечных лучей, поэтому не упустите момент, когда их диаметр достигнет 5–7 см. Цветоносный побег необходимо прикрыть, надломив два-три ближайших листа. Кружевная тень создает видимость укороченного светового дня, икочан вырастает более крупным, упругим, белоснежным.

 

На заметку! Хорошая статья про цветную капусту -» Гарантия хорошего урожая цветной капусты» (личный опыт нашей читательницы)

 

Особенности сбора урожая

Срезают цветную капусту, когда головка достигает веса 1,5–2 кг, оставаясь при этом собранной в плотный шар. Если упустить момент, соцветие распадется и перейдет к цветению и плодоношению.

Поздние сорта, сформировавшие зачаток, но не успевшие отдать урожай до наступления морозов, можно доращивать. Выкопанное с корнем растение опускают в подвал, корешок прикапывают. За счет оттока питательных веществ из стебля и листьев, продуктовый орган заметно увеличивается.

г. Москва, Россия, на сайте с 11.01.2017

13 удивительных преимуществ цветной и цветной капусты Профиль питания

Цветная капуста — член семейства крестоцветных овощей. На самом деле, овощи — это главный тренд 2018 года в сфере питания. Согласно популярному мему, когда вам исполняется 30 лет, все, что вы знаете и любите, превращается в цветную капусту! Как бы смешно это ни звучало, цветная капуста изобилует важными питательными веществами, которые могут принести вам пользу.

Овощ произошел из капусты дикого типа, и сегодня он широко используется почти во всех кухнях мира, включая китайскую, индийскую, итальянскую, турецкую, французскую, испанскую и даже американскую.Причина? Не только восхитительный вкус, но и замечательные преимущества. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пользе цветной капусты.

Содержание

Чем полезна цветная капуста?

Одним из наиболее важных компонентов цветной капусты является сульфорафан, который, как известно, борется с раком и укрепляет здоровье сердца различными способами. А противовоспалительные соединения в овощах сдерживают воспаление и предотвращают сопутствующие заболевания.

Цветная капуста богата различными другими витаминами и минералами, которые помогают укрепить здоровье мозга и даже полезны для пищеварения.Что ж, это еще не все. Продолжай читать.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества цветной капусты?

1. Борется с раком

Это делает сульфорафан. Соединение убивает раковые стволовые клетки, и это замедляет рост опухоли. Было также обнаружено, что это соединение в цветной капусте помогает предотвратить рак простаты (1). Цветная капуста также содержит индолы и изотиоцианаты, которые могут подавлять рак груди, мочевого пузыря, толстой кишки, печени и легких.

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, также богаты каротиноидами и другими важными питательными веществами, такими как витамины C, E и K.Все это может помочь в борьбе с различными формами рака (3).

2. Улучшает здоровье сердца

Цветная капуста богата клетчаткой, и исследования показывают, как диета, богатая клетчаткой, может улучшить здоровье сердца (2). Также известно, что сульфорафан в цветной капусте значительно повышает уровень артериального давления. Овощи также содержат омега-3 жирные кислоты, которые регулируют уровень холестерина и предотвращают сердечные заболевания.

3. Улучшает работу мозга

Одним из важных питательных веществ, которыми богата цветная капуста, является холин.Холин — это витамин B, который играет важную роль в здоровье и развитии мозга. Фактически, потребление холина во время беременности перегрузило мозг животных, и это проливает свет на его способность улучшать когнитивные функции. Холин в овощах также может предотвратить ухудшение памяти, связанное с возрастом (4). Он даже может помочь справиться с другими нервными расстройствами, такими как болезнь Альцгеймера.

Знаете ли вы?

Китай — крупнейший производитель цветной капусты в мире.

Еще одно важное питательное вещество цветной капусты — это витамин К, который, как известно, улучшает психомоторное поведение.

4. Цветная капуста борется с воспалением

Одно из самых важных преимуществ цветной капусты. Одними из самых мощных антиоксидантов цветной капусты являются бета-каротин, кверцетин, коричная кислота и бета-криптоксантин. Они помогают снизить окислительный стресс в организме и бороться с воспалением (5).

Важным противовоспалительным соединением цветной капусты является индол-3-карбинол, который на генетическом уровне борется с воспалением. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в овощах, также помогают бороться с воспалительными процессами.

Если говорить о подагре, то цветная капуста может помочь благодаря своим противовоспалительным свойствам. Но, с другой стороны, он умеренно богат пуринами — и пурины могут в первую очередь способствовать подагре. Поэтому посоветуйтесь со своим врачом.

5. Может помочь в похудании

Сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, вместе с витамином С и фолиевой кислотой, может помочь похудеть. Фактически, исследования показывают, что витамин С играет важную роль в определении количества жира, сжигаемого во время физической активности (6).Цветная капуста также содержит мало углеводов и, следовательно, может быть безопасным дополнением к диете для похудения.

Кроме того, клетчатка в овощах предотвращает вздутие живота и способствует снижению веса, способствуя насыщению. У нас также есть омега-3, которые стимулируют секрецию лептина (7). Лептин — это гормон, ускоряющий метаболизм и помогающий регулировать массу тела.

6. Цветная капуста помогает детоксикации

Цветная капуста богата антиоксидантами, которые поддерживают детоксикацию на Фазе 1 (которая включает восстановление или гидролиз соединения, уменьшая токсин до более мелких фрагментов), а ее серосодержащие соединения помогают проводить детоксикацию Фазы 2 (8).Глюкозинолаты в овощах также активируют другие ферменты детоксикации.

7. Укрепляет кости

Низкое потребление витамина К часто связано с повышенным риском остеопороза и переломов. Но поскольку цветная капуста богата витамином К, она может изменять белки костного матрикса и улучшать усвоение кальция, а это улучшает общее состояние костей (9). Витамин К также предотвращает выведение кальция с мочой.

8. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Пищевые волокна в цветной капусте хорошо заботятся о здоровье пищеварительной системы.Потребление достаточного количества клетчатки может снизить риск проблем с пищеварением, таких как запоры, воспалительные заболевания кишечника и дивертикулит. Волокно даже предотвращает рак толстой кишки. А сульфорафан, содержащийся в овощах, помогает защитить внутреннюю оболочку желудка. Это предотвращает чрезмерный рост бактерий в стенке желудка.

Знаете ли вы?

Кочаны цветной капусты бывают разных цветов, но наиболее распространенным является белый цвет. Другие типы включают зеленый, фиолетовый, оранжевый, желтый и коричневый.

Серосодержащие соединения, содержащиеся в цветной капусте, также способствуют правильному усвоению питательных веществ и удалению отходов, что также способствует здоровью пищеварительной системы (10).

Вода в цветной капусте также помогает предотвратить запор и улучшить процесс пищеварения.

9. Улучшает здоровье почек

Фитохимические вещества, содержащиеся в цветной капусте, помогают расщеплять токсичные вещества и, следовательно, могут помочь в лечении заболеваний почек. В овощах мало калия и много витамина C, которые, помимо защиты почек, также помогают в похудании (поскольку увеличение веса также может вызвать нагрузку на почки и причинить вред). Цветная капуста также может принести пользу здоровью мочевого пузыря.

Однако некоторые источники просят избегать употребления цветной капусты в случае камней в почках или других форм заболевания почек. Следовательно, лучше всего проконсультироваться с врачом.

10. Цветная капуста улучшает зрение

Антиоксиданты, содержащиеся в цветной капусте, включая витамин С, могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна. А сульфорафан в овощах защищает сетчатку от повреждений и окислительного стресса (11). Это также может предотвратить катаракту.

11. Баланс гормонов

Было показано, что прием богатых антиоксидантами овощей, таких как цветная капуста, снижает нездоровый уровень эстрогена и баланс гормонов (12).

12. Увеличивает кровоток

Это может быть связано с клетчаткой цветной капусты. Высокое потребление клетчатки улучшает кровоток и улучшает кровообращение. Клетчатка также улучшает здоровье микробиома кишечника. Это улучшает общее состояние здоровья, а также улучшает кровоток.

13. Улучшает текстуру кожи и здоровье волос

В то время как витамин С в цветной капусте улучшает выработку коллагена и замедляет появление признаков старения, таких как морщины и тонкие линии, другие антиоксиданты в овощах очищают темные пятна и улучшают текстуру кожи.

Витамин С также может улучшить здоровье волос, а антиоксиданты в целом укрепляют волосяные фолликулы и делают волосы более здоровыми.

Вот и все о преимуществах цветной капусты. Мы увидели некоторые важные питательные вещества в овощах. Но есть еще кое-что, что делает цветную капусту такой, какая она есть на самом деле.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль цветной капусты?

.667 миллиграмм A

Минералы мг

.5%

Принцип Питательная ценность Процент RDA
Энергия 25 Ккал 1%
Углеводы 4.97 г 4%
Белок 1,92 г 4%
Всего жиров 0,28 г 1%
Холестерин12
0 мг Пищевые волокна 2,0 г 5%
Витамины
Фолаты 57 мкг 14%
Ниацин 0,50127

0 МЕ 0%
Витамин C 48,2 мг 80%
Витамин E 0,08 мг 0,5%
Витамин K5 мкг 13%
Электролиты
Натрий 30 мг 2%
Калий 299 мг 6%
2%
Медь 0,039 мг 4,5%
Железо 0,42 мг 5%
Магний 157 3 мг
Марганец 0,155 мг 7%
Цинк 0,27 мг 2,5%
Фитоэлементы
Каротин
Лютеин-зеаксантин 1 мкг

Поскольку это источник питания, мы уверены, что вы захотите включить цветную капусту в свой рацион. Вот несколько вкусных рецептов из цветной капусты, которые помогут вам начать работу.

Рецепты из цветной капусты, которые вы должны попробовать

1. Сливочный ризотто из цветной капусты с кето

Что вам нужно

  • 1/2 мелко нарезанной луковицы
  • 1/4 стакана топленого масла
  • 1 зубчик измельченного чеснока 1
  • головка тертой цветной капусты

  • 1 стакан свежих грибов, нарезанных ломтиками
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан тертого сыра Пармезан
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Указания по применению

  1. На сковороде на среднем огне растопите топленое масло.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими (около 3 минут). Добавьте тертые грибы и готовьте еще 3 минуты. Добавить грибы и варить еще 3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
  2. Добавьте в сковороду жирные сливки, сыр пармезан, соль, перец и мускатный орех. Готовьте 5-7 минут на среднем огне, пока не получите кремовую текстуру.

2. Английские маффины из цветной капусты

Что вам нужно

  • 5 чашек соцветий цветной капусты
  • 1 чашка острого тертого сыра чеддер
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 1/8
  • чайной ложки соли

Указания

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Затем вы можете застелить большой противень пергаментной бумагой.
  2. Поместите цветную капусту в кухонный комбайн и измельчайте, пока она не станет мелко натертой. Переложите его в миску, подходящую для микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на высокую температуру примерно 3 минуты, а затем дайте немного остыть. Переложите цветную капусту на чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю влагу.
  3. Добавьте чеддер, яйцо и соль, пока они полностью не смешаются. На подготовленный противень поместите небольшую формочку для печенья. Заполните эту форму 1/4 стакана жидкого теста.Повторите с оставшимся тестом, пока не получите 8 кексов. Убедитесь, что между ними есть зазор в 1 дюйм.
  4. Выпекайте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими по краям (примерно 25 минут).
  5. Подавайте с любимыми начинками.

А теперь у нас есть важный вопрос.

Вернуться к TOC

Цветная капуста Vs. Брокколи — что лучше?

Оба двоюродные братья. Но что из двух лучше? Или вы должны есть оба?

Что ж, у брокколи преимущество.Он предлагает больше витамина C и витамина K на порцию, чем его двоюродный брат. И хотя цветная капуста не содержит витамина А, брокколи также богата этим питательным веществом — витамин А отлично подходит для здоровья зрения.

Если говорить о сходстве, оба продукта низкокалорийны и содержат одинаковое количество фолиевой кислоты. Они тоже богаты клетчаткой.

Итак, если есть выбор, мы рекомендуем брокколи. Но нет ничего плохого в том, чтобы добавить их в свой рацион. И, конечно же, мы должны искать разнообразные овощи.Так можно получить оптимальное количество питательных веществ.

Погодите — вы должны знать еще кое-что о цветной капусте.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты цветной капусты?

  • Проблемы с абсорбцией йода

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, содержат цианогенные глюкозиды, которые представляют собой сахароподобные молекулы, которые могут блокировать абсорбцию йода. Чрезмерное потребление цветной капусты (и других овощей семейства крестоцветных) может привести к гипотиреозу, при котором гормон щитовидной железы не производит достаточного количества гормона, что приводит к проблемам с обменом веществ.

Чрезмерное потребление цветной капусты может вызвать газообразование. Это потому, что он содержит сложные углеводы, которые нелегко расщепить. Кишечные бактерии переваривают эти сложные углеводы в кишечнике и выделяют газообразный углерод и диоксид водорода.

Витамин К, содержащийся в цветной капусте, может вызвать образование тромбов. Это может быть проблемой, если вы уже принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как кумадин.

  • Проблемы, связанные с беременностью и грудным вскармливанием

Недостаточно информации о потреблении цветной капусты во время беременности или кормления грудью.Что касается беременности, проконсультируйтесь с врачом, если вы можете принимать цветную капусту. Но избегайте овощей во время грудного вскармливания — они могут вызвать газы у ребенка.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Несомненно, цветная капуста восхитительна. И это действительно питательно. Итак, сделайте это частью своего ежедневного рациона. Сочетание вкуса и здоровья всегда приветствуется, не правда ли?

И расскажите, как этот пост вам помог. Просто оставьте комментарий ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Полезна ли цветная капуста для диабетиков?

Хотя нет исследований, которые утверждали бы, что цветная капуста особенно полезна для диабетиков, она может быть полезным овощем, так как в ней мало углеводов.

Можно ли есть листья цветной капусты?

Да. Вы можете поджарить листья вместо того, чтобы их выбрасывать. Вы также можете смешать листья с рисом с цветной капустой (смешайте кусочки цветной капусты в кухонном комбайне, а затем смешайте с приготовленным рисом).

Сколько калорий в головке цветной капусты?

Одна головка цветной капусты среднего размера содержит около 146 калорий.

Как долго хранится цветная капуста?

Овощ можно хранить в холодильнике до двух недель. В замороженном виде может длиться до восьми месяцев.

Как включить цветную капусту в рацион?

Можно есть как просто приготовленный овощ. Также можно сделать его частью салата. Вы также можете попробовать рецепты, опубликованные в этом посте.

Список литературы
  1. «Стратегии профилактики рака простаты…». Индийский журнал урологии, Национальная медицинская библиотека США.
  2. «Крестоцветные и профилактика рака». Национальный институт рака.
  3. «Польза фруктов и овощей для здоровья». Достижения в области питания, Национальная медицинская библиотека США.
  4. «Новая капуста? Почему ты должен есть… ». Телеграф.
  5. «Антиоксидантное и противовоспалительное действие…». Национальная медицинская библиотека США.
  6. «Маргинальный статус витамина С …». Nutriton & Metabolism, Национальная медицинская библиотека США.
  7. «Омега-3 жирные кислоты…». Европейский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США.
  8. «Индукция фазы 2…». Национальная медицинская библиотека США.
  9. «Витамин К и кость». Национальная медицинская библиотека США.
  10. «Потребление растений и здоровье печени». Национальная медицинская библиотека США.
  11. «Сульфарофан усиливает способность…». Окислительная медицина и клеточное долголетие, Национальная медицинская библиотека США.
  12. «Обычное потребление растительной пищи…». Питание и рак, Национальная медицинская библиотека США.
Рекомендуемые статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор.Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, в первую очередь уделяя внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в большие возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы — чтение и театр.

Руководство по выращиванию цветной капусты в Великобритании

Температура является жизненно важным фактором при выращивании цветной капусты и точном выращивании
Вы сеете семена и
время посадки мы предлагаем вам использовать нашу функцию корректировки даты, которую можно найти
Вот. Он просит вас выбрать свой родной город и на основе этого
корректирует все даты (посев, посадка, уход, сбор урожая и т. д.) на этом участке, чтобы они были настолько точными, насколько
возможно для вашего региона Великобритании.

ВИДЫ ЦВЕТНОЙ капусты

Существует большое количество различных видов цветной капусты, начиная от тех, что созревают в
с раннего лета до созревания зимой. Некоторые разновидности заявляют, что подходят для всех целей. В
Двумя наиболее распространенными, которые мы описываем в этой статье, являются:

  • Ранние летние сорта, которые высеваются в закрытом / закрытом грунте в начале года, высаженные
    в середине весны и созревают в начале лета. Обычно от посева до сбора урожая у этого вида цветной капусты проходит около пяти месяцев.
    этап.
  • Сорта Maincrop, которые сеют поздней весной и созревают в середине осени. Эти разновидности
    лучше переносят летние температуры по сравнению с другими
    виды и многие из них австралийские сорта.

Наш список предлагаемых разновидностей в конце этой статьи дает подробные сведения о каждом типе.

Прежде чем читать эту статью, почему бы не потратить две минуты на то, чтобы
настройте все даты на этом сайте
(включая приведенные ниже), чтобы быть более точным для вашего родного города (как в Великобритании, так и в
Ирландия).Если даты не установлены, по умолчанию будут использоваться средние по Великобритании. В
настроек хватит на полгода и более.

БЫСТРЫЙ КАЛЕНДАРЬ ВЫРАЩИВАНИЯ цветной капусты,
СРЕДНЯЯ ПЛОЩАДЬ ПО Великобритании

Прежде чем использовать календарь, показанный ниже, почему бы не приспособить его к вашим погодным условиям?

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ УСТАНОВИТЬ ВСЕ ДАТЫ

Не только календарь ниже подходит для вашего региона, но и
даты на этом сайте также будут скорректированы. Ваша настройка продлится шесть месяцев
или более и все равно будет настроен при повторном посещении этого сайта.Если вы предпочитаете не изменять
даты они будут средними для Великобритании.

Цветная капуста ранним летом
Сеять семена в помещении / под навесом —
1 февраля неделя

Подготовить почву для посадки —
3 февраля неделя или осенью

Отвердить —
3 марта неделя

Завод снаружи —
4 марта неделя

С этого момента кормить еженедельно —
3 апреля неделя

Начать сбор урожая —
2 июньская неделя

СРЕДНЯЯ ОСЕННЯЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Подготовить землю —
3 февраля неделя или осенью

Посев семян в горшках —
3 мая неделя

Завод снаружи —
3 июньская неделя

С этого момента кормить еженедельно —
4 июньская неделя

Начать сбор урожая —
3 октября неделя

ГДЕ ВЫРАЩИВАТЬ ЦВЕТУ

Цветная капуста ранним летом и осенью лучше всего растет в следующих условиях:

  • Не выращивайте их в почве, где росли капуста, цветная капуста, брокколи, капуста, Брюссель.
    ростки, шпинат или другие овощи семейства капустных за последние два года.Увидеть
    на нашей странице о севообороте.
  • Почва должна быть твердой, а не рыхлой. В календаре выше предлагается подготовить почву за несколько недель до посадки / посева, хотя предыдущая осень будет еще лучше.
  • Кислотность / щелочность почвы для цветной капусты должна быть правильной. Он должен быть нейтральным (
    уровень pH от 6.5 до 7) для достижения наилучших результатов — читайте здесь
    для получения более подробной информации о тестировании почвы и исправлении ее при необходимости.

ЦВЕТНАЯ ЦВЕТНАЯ РАННЯЯ ЛЕТНЯЯ

Эти типы имеют короткий период роста и нуждаются в почве, богатой питательными веществами,
больше, чем почти все другие овощи.
Идеальные добавки в почву за неделю или две до посадки на открытом воздухе включают хорошо перепревшие
органические вещества или кровь, рыба и кости.
Не утруждайтесь внесением удобрений, богатых азотом, перед посадкой, их действие кратковременно и
их лучше добавить позже.

Цветная капуста любит солнце не в середине лета, а в начале
летнюю цветную капусту собирают еще до начала лета.Так что посадите их на полном солнце
положение, чтобы помочь им завершить полный цикл роста как можно быстрее.

СРЕДНЯЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

У цветной капусты середины осени есть относительно длительный период для получения урожая, поэтому, хотя они все еще
цените богатую почву, это не так актуально, как для раннелетних сортов.

Они также будут расти в самые жаркие летние месяцы, так что, чтобы избежать худшего из
тепла, посадите их в месте, где они будут в тени от полуденного солнца.

КОГДА И КАК ВЫСЕВАТЬ СЕМЕНА ЦВЕТНОЙ

Для ускорения посева ранней летней цветной капусты
в помещении, как семена в начале года, а затем пересаживают на улицу, когда они достаточно большие. Осень
с другой стороны, цветную капусту лучше сеять в виде семян в середине или конце весны.

Цветная капуста ранняя летняя

Начало посева семян цветной капусты ранним летом в
первая неделя января.
Наполните 8-сантиметровые пластиковые горшки универсальным компостом и поместите два семени на поверхность.
компост в каждом горшке.Посыпьте тонким слоем мелко просеянного универсального компоста
сверху и поместите горшки в лоток с мелкой водой на 15 минут или около того, пока компост не станет
промокнуть.

Семена цветной капусты лучше всего прорастают при удивительно высокой температуре 80 ° F / 27 ° C, но более
достижимая температура 70 ° F / 21 ° C. Поставьте горшки как можно ближе к
той температуры, насколько это возможно, в темноте или на свету. Саженцы возьмут
около четырех дней, чтобы появиться над поверхностью компоста, и это важно при этом
укажите, чтобы разместить их в месте с большим количеством света, но не под прямыми солнечными лучами.

Сеянцы отныне будут расти лучше всего, если температура будет примерно
диапазон 14 ° C / 57 ° F до 18 ° C / 65 ° F, хорошее место на прохладном подоконнике для раннего
летняя цветная капуста.

СРЕДНЯЯ ОСЕННЯЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Начало посева семян средней осенней цветной капусты в период

Май неделя 3. Выполните те же действия, что и для цветной капусты ранним летом. когда
всходы прорастают горшки можно выгуливать на улице в положении
защищен от сильных ветров.

ПРИ ПОСАДКЕ РАССЕЯНИКА ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Обработка летних и осенних саженцев цветной капусты одинаковая, они должны расти при хорошем освещении.

и при правильной температуре (от 14 ° C / 57 ° F до 18 ° C / 65 ° F). Универсальный компост
в горшке будут содержаться все необходимые им питательные вещества
в течение следующих нескольких недель, поэтому требуется только полив. Держите компост влажным, но не заболоченным.

Для обоих видов цветной капусты пересадить рассаду в открытый грунт.
когда они сформируют три или четыре настоящих листа, рано или поздно растения
сначала бороться за то, чтобы хорошо вырасти.Если растения оставить намного дольше, прежде чем
при пересадке они также плохо приживаются. В качестве ориентира в начале лета
цветную капусту следует высаживать в
4 марта неделя
и цветная капуста середины осени в
3 июньская неделя

После пересадки летней цветной капусты на улицу весьма вероятно, что
они столкнутся с морозом. Вся цветная капуста полуморозостойкая и может
выдерживать несколько градусов мороза, но летняя цветная капуста должна быть
затвердел до
посадка снаружи.Начните делать это за неделю до посадки, постепенно
акклиматизация к внешним условиям.

КАК ПЕРЕСАДИТЬ рассаду цветной капусты

Прежде всего, вам нужно исправить почвенные условия, как описано выше.
Непосредственно перед пересадкой укрепите почву, пройдя по ней. Далее, если он вообще высох
убедитесь, что он хорошо поливается. С помощью шпателя выкопайте маленькую ямку размером с комок корня и
поместите его в отверстие на ту же глубину, что и в горшке.Уплотните почву вокруг
корневой ком, а затем снова полейте его, чтобы корни и окружающая почва были в хорошем состоянии.
контактировать друг с другом.

Каждое растение должно находиться на расстоянии, рекомендованном на пакете с семенами. Если
у вас нет пакета на расстоянии 45 см / 18 дюймов для ранней летней цветной капусты и
75 см для цветной капусты середины осени — хорошее практическое правило.

Чтобы обеспечить среду, богатую азотом, посыпьте Growmore или аналогичный
удобрения по всему участку.

УХОД ЗА ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ

Чтобы получить кочаны цветной капусты наилучшей формы, ключевыми моментами являются вода и кормление.
намного больше по сравнению с почти всеми другими овощами. Цветная капуста просто перестанет расти без
хороший запас воды и питательных веществ, и они больше не начнут расти, что бы вы ни делали. Так вода
всякий раз, когда почва начинает подсыхать, разбрасывайте вокруг них немного Growmore раз в неделю.

Когда за несколько недель до сбора урожая начнут формироваться кочаны цветной капусты, прекратите подкармливание
удобрения, богатые азотом, и замените их на калийные корма, такие как помидоры.

Мульчирование вокруг растений улучшит
значительно задерживает воду, а также обеспечивает некоторые питательные вещества, просто убедитесь, что мульча не
прикоснуться к растениям.

Сбор урожая — это что-то вроде искусства, цель — собрать цветную капусту.
прямо перед
кочаны начинают расплываться, обесцвечиваться и слегка киснуть. Проблема, с которой вы также столкнетесь, заключается в том, что
растения созревают одновременно, если их оставить наедине с собой, что приводит к наводнению
все головки цветной капусты одновременно.Вот наш список основных принципов сбора урожая
цветная капуста:

  • Начинайте сбор урожая, когда кочаны станут примерно 12 см / 4–5 дюймов в ширину. На этом этапе головы
    по всей вероятности вырастут, но на вкус они прекрасны, и вы рано начнете собирать
    продлить период сбора урожая.

  • Продолжайте собирать урожай по мере необходимости. Когда головы достигают ширины 15 см, завяжите некоторые
    наружных листьев над головой и удерживайте их там веревкой или резинкой.У этого есть два
    эффекты, во-первых, ребра листа сломаются, когда вы их привяжете, заставив растение остановиться
    растет. Во-вторых, он дольше сохранит белоснежность головы.
  • Отрежьте кочан растения чуть ниже некоторых листьев.
  • Считается, что цветная капуста хорошо замораживается, но, по нашему опыту, текстура значительно
    повреждается при замораживании, и текстура становится немного рыхлой и менее хрустящей. Замороженная цветная капуста бывает
    однако отлично подходит для супов.

У нас есть еще две страницы о цветной капусте, которые перечислены ниже:

Если у вас есть вопросы или комментарии по выращиванию цветной капусты, вредителей
и болезни или что-то еще оставьте их, используя форму ниже. Наши специалисты
ответим на них как можно скорее.

Вам также могут понравиться наши подробные статьи на:

КОММЕНТАРИИ / ВОПРОСЫ, ОСТАВЛЕННЫЕ НАШИМИ ЧИТАТЕЛЯМИ

Дата: 10 августа 2018 Из: John B
КОММЕНТАРИЙ : Что касается вашего комментария повторно замороженной цветной капусты, я считаю, что они держат много
воды после приготовления.Если вы осторожно отожмете их, скажем, картофелемялкой в ​​дуршлаге, вы сможете получить большую часть этого
вылейте воду, не повредив их слишком сильно. Тогда они идеально подходят для приготовления сыра из цветной капусты.

Дата: 3 июня 2017 г. От: Jeff
ВОПРОС : Я укладываю семена цветной капусты модулями и никогда не испытываю проблем с прорастанием. В
Проблема, с которой я сталкиваюсь из года в год, — это серьезная проверка после того, как посадить горшок.Со временем растения постепенно бледнеют
желтеют и сморщиваются. Иногда они восстанавливаются, отрастая новые листья. В прошлом году мне повезло и с заводами, хотя
ослаблен, восстановлен до приемлемого урожая.

Я пробовал меньше воды, больше воды, больше и меньше света и разные компосты. Разочарование как у опытного садовода,
Я много лет выращиваю блестящую брюссельскую капусту и другие виды капусты. Когда моя цветная капуста хорошо растет, я
не знаю что
Я правильно сделал.Когда они терпят неудачу, я не понимаю, что именно пошло не так. Кажется, мне лучше, если я не буду колоть и
оставляя саженцы в покое, пока они не станут намного крупнее.

Иногда молодые растения здоровы, но страдают при высадке, хотя зимой я копал, удобрял и много
позже проверил фот, и известковал. Прошлый год был хорошим, этот год снова похож на катастрофу.

В конце мая сею больше семян Круглый год. Они почти готовы к работе над модулями, но может быть немного поздно.Таааак
разочаровывает, но я был бы признателен за любой совет, который поможет вам.

ОТВЕТ : Я бы посоветовал не тушить. Скорее посейте семена в горшок окончательного размера, около 3 дюймов.
это то, что я делаю.

Цветная капуста предпочитает твердую почву, и при пересадке в свежий компост почва может быть недостаточно уплотнена. Если вы начнете
При окончательном размере горшка компост, естественно, станет немного уплотненным в результате полива.

Дата: 4
Январь 2017
От: Билли
ВОПРОС : При выращивании рассады в начале года я использую грядку.как только прорасти я должен удалить из
нагрейте коврик и держите под прямыми солнечными лучами. У меня теплый политоннель. Так что, хотя он может дойти до температуры
необходим для роста в течение дня, ночью он наверняка иногда опускается ниже нуля,
особенно в феврале. Можете помочь, что делать в этой ситуации. Большое спасибо

ОТВЕТ : Вы правы, помещаете молодые саженцы в неотапливаемый политоннель в течение февраля и
вероятно, и Марш их убьет.

Есть два решения этой проблемы. Лучше всего выбирать сорта цветной капусты, созревающие в середине осени. Эти должны
быть посеянным как семена намного позже в году, и это поможет избежать февральских заморозков.

Второе решение — посеять семена, которые у вас есть (я предполагаю, что это ранние летние сорта), и когда семена
проросшие поместите их на прохладный подоконник в доме, чтобы они росли. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на вдовец.
потому что это может их повредить.

Укрепите растения, когда погода улучшится, а затем высадите их.

ПОЧЕМУ НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ВОПРОС / КОММЕНТАРИИ
ОБ ЭТОЙ СТРАНИЦЕ?
ВХОДИТЕ В НИЖЕ. ЭЛЕКТРОННЫЙ АДРЕС НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ.
ВАШИ КОММЕНТАРИИ БУДУТ ДОБАВЛЕНЫ ВЫШЕ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ ЧАСОВ.

Для чего нужна цветная капуста?

Комментарии к записи Цветная капуста
Ботаническое название: Brassica oleracea

.

Цветная капуста — один из многих крестоцветных овощей, включая брокколи, капусту и капусту. 1 Хотя он широко известен своим белым цветом, он также бывает пурпурного, зеленого и оранжевого цветов. 2 Цветная капуста — универсальный овощ, который можно найти на тарелках для приправ, 3 можно обжарить в жарком, 4 замариновать с луком, 5 обжарить на вертеле, 6 и даже протереть. 7

При покупке цветной капусты ищите плотно упакованные соцветия, чистые и кремово-белые. Вы можете увеличить срок его хранения, поместив его в неплотный полиэтиленовый пакет с бумажным полотенцем внутри. 8

Польза цветной капусты для здоровья

Один из лучших пищевых аспектов цветной капусты — это высокая ценность витамина С, которую она обеспечивает в 100-граммовой порции — впечатляющие 48,2 миллиграмма. Цветная капуста также является хорошим источником витамина К, калия, тиамина, рибофлавина, ниацина, магния и фосфора, а также содержит 2 грамма пищевых волокон. Другие питательные вещества, входящие в состав этой здоровой пищи, включают железо, цинк, кальций и витамин Е. 9

Цветная капуста также содержит множество фитонутриентов, таких как индол-3-карбинол, которые могут помочь снизить риск рака, влияя на несколько сигнальных путей. 10 Сульфорафан, еще одно соединение, обнаруженное в цветной капусте, обладает противомикробными, противораковыми и противовоспалительными свойствами. 11

Пищевая ценность цветной капусты

Размер порции: 3,5 унции (100 грамм) сырых

Калорий 25
Калорий из жиров 0.8
Всего жиров 0 г
Насыщенные жиры 0 г
Транс-жиры
Холестерин 0 мг
Натрий 30 мг
Всего углеводов 4.97 г
Пищевые волокна 2 г
Сахар 2 г
Белок 1,91 г
Кальций 22 мг Утюг 0.42 мг

Исследования цветной капусты

Претензии цветной капусты как питательной пищи — не слухи. Ученые изучили этот овощ и то, как он может принести пользу вашему здоровью, и некоторые из наиболее важных открытий включают:

  • Повышение уровня антиоксидантов — Цветная капуста отличается высокой антиоксидантной активностью. Однако не забудьте запарить его, если хотите максимально использовать питательные вещества. 12
  • Устранение вредных бактерий в кишечнике — В исследовании, проведенном в 2017 году, отмечается, что овощи с капустой, такие как брокколи и цветная капуста, могут помочь устранить сульфатредуцирующие бактерии, что может улучшить здоровье кишечника. 13
  • Защита когнитивного здоровья — В исследовании, опубликованном в Frontiers in Aging Neuroscience, отмечается, что цветная капуста обладает нейрозащитными свойствами благодаря содержанию сульфорафана. 14

Кроме того, содержание сульфорафана цветной капусты может снизить риск рака и может дополнять традиционные методы лечения рака. 15

Полезные рецепты из цветной капусты:
Жареная цветная капуста с лимонной цедрой, петрушкой, каперсами и халапеньо

Состав:

✓ 1 головка цветной капусты, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и нарезать мелкими соцветиями

✓ 3-4 столовые ложки кокосового масла, плюс дополнительно для полива

✓ Соль и перец свежие

✓ 1 лимон

✓ 1 большая горсть крупно нарезанной петрушки

✓ 1 столовая ложка каперсов

✓ 1 халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный

✓ Соль морская в хлопьях для сервировки

Процедура:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Выложить цветную капусту на противень, сбрызнуть маслом и обильно приправить солью и перцем. Перемешайте овощи, чтобы они покрылись достаточным слоем.
  3. Поместите цветную капусту в духовку на 30–35 минут, пока она не станет темно-золотистой и хрустящей. Перемешайте овощи в середине обжарки.
  4. Пока овощи в духовке, очистите три полоски от лимона, после чего нарежьте каждую полоску тонко крест-накрест. Разрежьте лимон пополам.
  5. Переложите цветную капусту в миску и посыпьте петрушкой, каперсами, перцем халапеньо и нарезанной цедрой лимона.
  6. Выдавите в смесь половину лимона и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты.
  7. Посыпать щепоткой чешуйчатой ​​морской соли.

(рецепт адаптирован из Epicurious 16 )

Интересные факты о цветной капусте

Марк Твен однажды написал: «Обучение — это все.Когда-то персик был горьким миндалем; цветная капуста — не что иное, как капуста, получившая высшее образование ». 17 Слово« крестоцветные »происходит от латинского слова cruciferae, которое произошло от происхождения горчичного семейства. Эти растения имеют четыре лепестка, напоминающие крест. 18

Сводка

Цветная капуста — это восхитительный овощ из семейства крестоцветных с впечатляющим количеством способов ее приготовления, но она богата витамином С и потенциально снижает риск рака.Подавайте его как закуску, комбинируйте с другими овощами в жарком или добавляйте в супы и тушеные блюда.

Практики послеуборочной обработки в малых масштабах

Практики послеуборочной обработки в малых масштабах


При обращении с продукцией в пункте назначения, опять же, важно избегать грубого обращения, минимизировать количество этапов обработки и поддерживать минимально возможную температуру. Если продукция должна храниться перед продажей, то оптовым и розничным рынкам необходимы чистые, хорошо изолированные складские помещения.Поскольку на этом этапе обычно одновременно обрабатываются различные товары, важно помнить, что нельзя смешивать товары с различными температурными требованиями и не хранить чувствительные к этилену товары рядом с товарами, производящими этилен. Укладка неоднородных контейнеров должна производиться осторожно, чтобы не допустить разрушения более слабых упаковок.

Перед тем, как продукт будет продан потребителю, обработчик может пожелать отсортировать его по качеству или, по крайней мере, выбросить любой поврежденный или разложившийся продукт, чтобы придать продукту большую рыночную привлекательность.Если спелость или зрелость неоднородны, сортировка в пункте назначения может дать продавцу более высокую цену за продукцию лучшего качества.

Если обрабатываемая продукция представляет собой кульминационную плодовую культуру, которая была собрана до того, как она созрела (бананы, помидоры, авокадо, манго), обработчик в пункте назначения может пожелать созреть продукт перед тем, как он будет продан населению. Иногда такие товары, как бананы, оставляют при температуре окружающей среды и дают им созреть естественным путем. Покрытие бананов пластиковым листом поможет обеспечить более равномерное созревание по всей партии (PHTRC, 1984).Размещение простого вентиляционного отверстия (трубы или какой-либо трубки) в центре кучи созревающих фруктов может помочь уменьшить перегрев во время созревания и увеличить последующий срок хранения. Введение газообразного этилена или соединений, выделяющих этилен, в специальную среду хранения (известную как камера для созревания или шкаф, в зависимости от размера) является более эффективным способом обеспечения равномерного созревания.

Температура витрин или охлаждаемых витрин супермаркетов должна соответствовать продаваемым товарам.Например, в то время как перец и помидоры выглядят привлекательно при отображении с салатом, перец и помидоры чувствительны к холоду, а салат — нет. Опрыскивание прохладной чистой водой продуктов, устойчивых к поверхностным водам (салат, брокколи, зеленый лук), может помочь поддерживать высокую относительную влажность вокруг продукта.

На открытых торговых площадях отсутствует контроль температуры и высокая циркуляция воздуха, что может привести к высыханию посевов, которое будет восприниматься как усыхание и увядание.Эти торговые площадки часто могут получить выгоду от более широкого использования затенения и защиты от преобладающих ветров.

Наконец, обработчик в пункте назначения может помочь сократить потери в будущем, ведя надежный учет источников потерь, понесенных на оптовом или розничном уровне (Kasmire & Ahrens in Kader, 1992). Определение того, были ли потери вызваны механическим повреждением, гниением / заболеванием, незрелостью или перезрелостью, позволяет обработчику предоставлять поставщикам продукции более качественную обратную связь.

Разгрузка

Погрузочная площадка может облегчить работу, связанную с обработкой плодоовощной продукции в пункте назначения. Контейнеры можно перемещать быстрее, с меньшими изгибами и подъемами.

Для больших грузовиков хорошо подойдет погрузочная площадка высотой от 117 до 122 см (от 46 до 48 дюймов), а для небольших грузовиков или пикапов рекомендуется высота от 66 до 81 см (от 26 до 32 дюймов).

Источник: Selders, A.W. et al. 1992. Средства для придорожных рынков. Северо-восточная региональная сельскохозяйственная инженерная служба / Кооперативное расширение Корнельского университета.

Простое устройство для облегчения работы по разгрузке транспортных средств может быть сконструировано с использованием двух шкивов и прочного троса. Один шкив может быть установлен внутри грузовика в передней части станины, второй — снаружи на переносной стойке или на стационарном объекте, таком как сторона здания. Контейнеры можно подвешивать непосредственно за ручки или подвешивать на стропе.

Источник: Pantastico, Er. B. 1980. Консультации экспертов ФАО / ЮНЕП по сокращению пищевых потерь скоропортящихся продуктов растительного происхождения. Рабочий документ 2: фрукты и овощи. (6-9 мая, Рим: ФАО)

Можно сконструировать простую лестницу для облегчения работы по погрузке и разгрузке продуктов. Изображенную здесь лестницу можно сложить и задвинуть под заднюю часть грузовика, когда автомобиль движется.Ступени могут быть сделаны из дерева или стального покрытия, а в качестве опор можно использовать стальные прутья.

Использование пандуса — простой и безопасный метод разгрузки продуктов. Пандус должен быть достаточно широким, чтобы предотвратить несчастные случаи, и достаточно прочным, чтобы выдерживать полный вес грузчика, а также груз, который он / она несет. Предоставление ручных тележек или небольших тележек также может облегчить работу, связанную с разгрузкой.

Источник: Pantastico, Er. B. 1980. Консультации экспертов ФАО / ЮНЕП по сокращению пищевых потерь скоропортящихся продуктов растительного происхождения.Рабочий документ 2: фрукты и овощи. (6-9 мая, Рим: ФАО)

Температуры временного хранения

Когда продукция задерживается в пункте назначения в течение короткого времени перед реализацией, обработчик может помочь сохранить качество и сократить потери, храня товары при наиболее подходящей температуре. Однако, если период хранения составляет семь дней или меньше, относительная влажность поддерживается от 85 до 95%, а уровень этилена поддерживается ниже 1 ppm, путем вентиляции или использования скруббера большинство товаров можно сгруппировать по следующим трем температурам: основанные группы.

32-36 ° F, 0-2 ° C

45-50 ° F, 7-10 ° C

13-18 ° C, 55-65 ° F

Овощи и дыни

анис

артишок

руккола *

спаржа *

ростки фасоли

свекла

Бельгийский эндивий *

бок чой

брокколи *

брокколи *

брюссельская капуста *

капуста *

дыня

морковь *

капуста цветная *

сельдерей

сельдерей *

мангольд *

цикорий *

воротник *

нарезанные овощи

дайкон *

эндивий *

эскарола *

чеснок

зеленый лук *

травы (не базилик)

хрен

Иерусалим

артишок

кале

кольраби

лук-порей *

салат *

мята

гриб

горчично-зелень *

петрушка *

пастернак

раддичио

редис

брюква

ревень

сальсифай

лук-шалот

шпинат *

горох снежный *

кукуруза сладкая

душистый горошек *

Швейцарский мангольд

репа

зелень репы *

каштан

кресс-салат

базилик

бобов; оснастка и т. д.

кактусовых листьев

огурец *

баклажан *

Хуан Канари

дыня

кивано

окра *

перец; звонок,

перец чили

сквош; лето, мягкая кожура *

томатилло

арбуз *

Касаба дыня

маниока

дыня Crenshaw

лук сушеный

имбирь

дыня медовая

хикама

картофель

Дыня персидская

тыква

сквош; зимняя, твердая

сладкий картофель *

таро

помидор; спелые

зрелый зеленый

ям *

32-36 ° F, 0-2 ° C

45-50 ° F, 7-10 ° C

13-18 ° C, 55-65 ° F

Фрукты

Яблоко

айва

абрикос

малиновый

авокадо, спелое

клубника

ежевика

черника

вишня

смородина

нарезанные фрукты

дата

рис

крыжовник

виноград

киви *

нектарин

персик

груша; Азиатка

груша; Европейский

хурма *

слива

чернослив

авокадо, незрелое

кактус груша, тунец

карамбола

чайот

клюква

фейхоа

гуава

кумкват

лонган

личи

мандарин

оливковый

оранжевый

маракуйя

пепино

ананас

гранат

тамарилло

Танжело

мандарин

атемоя

банан

хлебное дерево

черимойя

кокос

грейпфрут *

лимон *

лайм *

манго

мангустин

папайя

подорожник

паммело

рамбутан

сапоте

сметанное яблоко

* Продукты, отмеченные звездочкой, чувствительны к повреждению этиленом.

Источник: Thompson, J.F., Kader, A.A. и Сильва, К. 1995. Таблица совместимости фруктов и овощей при краткосрочной транспортировке или хранении. Публикация DANR 21560 Калифорнийского университета (плакат).

Сортировка / переупаковка

Некоторые продукты могут нуждаться в мытье, обрезке, группировке или сортировке на оптовом или розничном рынке. Планировка рабочего места, используемого для обработки продукции в пункте назначения, должна быть организована таким образом, чтобы свести к минимуму непроизводственное перемещение.На приведенном ниже рисунке разгрузочный стол расположен рядом с раковиной для мытья продуктов, а сливная доска расположена непосредственно рядом с раковиной. После высыхания продуктов картонные коробки можно упаковать и поместить на тележку, расположенную рядом со столом для переупаковки. При такой компоновке один оператор мог легко выполнять все этапы обработки, или несколько обработчиков могли работать бок о бок.

Источник: Selders, A.W. и другие. 1992. Средства для придорожных рынков.Северо-восточная региональная сельскохозяйственная инженерная служба / Кооперативное расширение Корнельского университета.

Некоторые продукты, возможно, придется переупаковать оптовым или розничным торговцам из-за изменений качества или неравномерного созревания. В таблице сортировки томатов, показанной ниже, есть рабочие места для пяти человек, которые выбирают спелые, розовые или ломтики и позволяют зеленым помидорам стекать в конец конвейера. Отходы (отбракованные) помещаются в ведра под
.
Таблица.

Источник: USDA.Без даты. Методы и оборудование для переупаковки томатов. Служба маркетинга Министерства сельского хозяйства США, Отдел исследований транспорта и оборудования, Отчет о маркетинговых исследованиях № 597

Созревание

Созревание — это процесс, при котором плоды приобретают желаемый вкус, цвет и текстурные свойства. Climacteric Плоды могут созревать из растения , когда они достигают физиологической зрелости.

Climacteric фрукты: яблоки, авокадо, банан, черника, хлебное дерево, черимойя, дуриан, фейхоа, инжир, гуава, киви, манго, мускусная дыня, папайя, маракуйя, груши, хурма, подорожник, айва, саподилла, сапот, сока. , косточковые (абрикосы, нектарины, персики, сливы) и помидоры.Некоторые из этих плодов, если они собраны «зрелыми-зелеными», могут созревать после сбора урожая и кратковременного хранения. Груши и бананы необычны тем, что они развивают лучшие вкусовые и текстурные характеристики при сборе зрелой зелени и созревании с дерева. На дереве не созревают авокадо.

Некоторые климактерические плоды выделяют большое количество этилена во время созревания. К ним относятся яблоки, абрикосы, авокадо, дыня, киви, нектарины, персики, груши, сливы и маракуйя.Небольшая доза этиленового газа будет стимулировать другие климактерические плоды к началу процесса созревания. В некоторых климактерических фруктах, таких как мускусные дыни, содержание сахара во время созревания не увеличивается, но они становятся мягкими.

Неклимактерические плоды должны созревать на растении, если вы хотите полностью спелые плоды, так как после сбора урожая больше не будет созревания. Вкус и текстура будут низкого качества, если плоды будут собраны до полного созревания.

Около неклимактерических фруктов включают ягоды, вишню, цитрусовые (лимоны, лаймы, апельсины, грейпфруты, мандарины, мандарины), огурцы, финики, баклажаны, виноград, личи, окра, горох, перец, ананас, гранаты, клубнику. , кабачки, тамарилло и арбуз.

Неклимактерические плоды не реагируют на попытки созреть их в газообразном этилене. Например, частично красная клубника не приобретет больше цвета или сладости после сбора и испортится быстрее при воздействии этилена. Большая часть сладости арбузов проявляется в течение недели, прежде чем они достигнут полной зрелости, поэтому ранний сбор урожая очень нежелателен.

Иногда созревание товаров перед продажей на оптовом или розничном уровне повышает их стоимость.Комнаты для созревания часто используются для помидоров, цитрусовых и бананов. Использование разбавленных газовых смесей этилена более безопасно, чем использование чистого этилена, который является взрывоопасным и легковоспламеняющимся при концентрации 3% или выше.

Для томатов технический этилен вводят в помещение в концентрации около 100 частей на миллион в течение примерно 48 часов. Приблизительно 0,25 кубических футов в час газообразного этилена требуется на каждые 1000 кубических футов объема камеры созревания. Можно использовать небольшой вентилятор для обеспечения равномерного непрерывного потока этилена в комнату и через нее.Для обеспечения более однородных температур и концентраций этилена во всем помещении для созревания все чаще используется принудительное воздушное дозревание.

Газирование в непрерывном потоке:

Источник: Kasmire, R.F. 1981. Непрерывное газирование томатов этиленом. Калифорния Tomatorama. Информационный бюллетень Консультативного совета по свежим рыночным помидорам № 29.

Дополнительную информацию о генераторах этилена см. На Интернет-сайте American Ripener Co., Inc. по адресу http://www.ripening.com или Catalytic Generators, Inc. (Международная компания по созреванию) по адресу http://www.Qasupplies.com

Созревание можно также инициировать с помощью этилена, полученного при пропускании этанола над слоем активированного оксида алюминия. Этот метод более безопасен, чем использование чистого этиленового газа.

Соединения, выделяющие этилен, такие как этилен {(2-хлорэтил) фосфорная кислота}, иногда используются для созревания томатов, предназначенных для переработки. При использовании этилена в виде спрея количество выделяемого этилена будет увеличиваться по мере увеличения pH и / или относительной влажности.

Источник: Kays, S.J. и Beaudry, R.M. 1987. Методы воздействия этилена. Acta Horticulturae 201: 77-115.

Ethephon также одобрен для использования в различных целях для созревания и удаления зелени, как показано в следующей таблице:

Одобренные виды применения этифона (2-хлорэтанфосфоновая кислота) в сельском хозяйстве США.

Использование

Одобренные культуры и штаты
(если в скобках не указан штат, то использование разрешено во всех штатах)

Послеуборочное созревание плодов

Бананы, помидоры (Флорида)

Предуборочное созревание плодов

Перец, помидоры

Удаление плодов

Яблоки, рожковое дерево, крабасы, оливки

Дефолиация

Яблоки, оленя, хлопок, розы

Рыхление плодов

Яблоки, ежевика (Вашингтон, Орегон), дыня, вишня (Калифорния, Аризона, Техас), мандарины

Зрелость или развитие окраски

Яблоки, клюква (Массачусетс, Нью-Джерси, Висконсин), инжир (Калифорния), фундук (Орегон), виноград, перец, ананас, помидоры.

Обеззеливание (предуборочное)

Мандарины

Обеззеливание (послеуборочная)

лимона

Расхождение

грецкие орехи

Полимеризация листьев

табак

Цветочная индукция

Ананас и бромелии прочие

Выражение секса

Огурцы, кабачки

Развитие бутонов

яблоко

Регулировка высоты растений

Ячмень, нарциссы, гиацинт, пшеница

Стимулирование бокового ветвления

Азалии, герань

Источник: Reid, M.С. 2002. Этилен в послеуборочной технологии стр.149-162. В: Кадер А.А. (ред). Послеуборочная технология садовых культур. Univ. Калифорнии, Div. сельского хозяйства и природных ресурсов, Публикация 3311.

В следующей таблице показаны типичные температуры хранения и созревания некоторых продуктов, которые можно созревать.

Товар

Дыхание
(мг CO 2 / кг-час)
1

Этиленовый конус.
(частей на миллион)

Время воздействия этилена (ч)

Температура созревания.
° F (° C)

Температура хранения.
° F (° C)

Удельная теплоемкость Btu / lb-F

авокадо

62-157

10-100

12-48

59-65

(15-18)

40-55

(4.4-13)

0,81

банан

25-110

100–150

24

59-65

(15-18)

56-58

(13-14)

0.81

дыня медовая роса

20-27

100–150

18-24

68-77

(20-25)

45-50

(7-10)

0.94

киви

16-22

10-100

12-24

32-68

(0-20)

32-33

(0-0,5)

0.86

манго

40-200

100–150

12-24

68-72

(20-22)

56-58

(13-14)

0.85

апельсиновое обеззеливание

22-34

1-10

24-72

68-72

(20-22)

41-48

(5-9)

0.90

косточковые

12-81

10-100

12-72

55-77

(13-25)

31-32

(-0,5-0)

0.90

помидор

24-44

100–150

24-48

68-77

(20-25)

50-55

(10-13)

0.95

1 Умножьте на 220, чтобы получить тепло для дыхания (БТЕ / тонна / 24 часа)

Источник: Томпсон, Дж. Ф. 1994. Установки для созревания. Информационный бюллетень по обработке скоропортящихся продуктов, ноябрь 1994 г. Специальный выпуск № 80: 5-8.

На следующем рисунке показано помещение для озеленения, предназначенное для использования с цитрусовыми в ящиках для поддонов. Потолок в комнате относительно высокий, что позволяет ставить ящики высотой не менее четырех.Подвесной потолок добавлен для обеспечения надлежащего движения воздуха по комнате. Для получения более подробной информации о конструкции помещения, управлении температурой и относительной влажностью, а также циркуляции воздуха, обратитесь к статье под названием «Устройства для созревания» (Thompson, 1994) в справочном разделе руководства.

Источник: USDA. Без даты. Модернизация систем транспортировки цитрусовых Флориды от комплектации до линии упаковки. Служба сельскохозяйственных исследований, Отчет о маркетинговых исследованиях No.914.

Несколько небольших комнат для созревания могут быть более полезными, чем одна большая комната для мелких переработчиков, поскольку количество продукта, обрабатываемого в пункте назначения, может время от времени меняться. В этом случае проточные системы могут быть спроектированы таким образом, чтобы позволить использовать одно или несколько помещений одновременно.

Расходомеры

могут быть расположены в одном месте для облегчения контроля или могут быть соединены в линию. Размещение всех расходомеров в одном месте требует использования большего количества трубок, чем если бы расходомеры располагались в каждом помещении для созревания.Для получения дополнительной информации и подробностей о том, как настроить проточную систему для созревания фруктов, см. Sherman and Gull (1981).

Расходомеры в одном месте

Расходомеры в каждой камере дозревания

Источник: Шерман М. и Гулл Д.Д. 1981. Проточная система для введения этилена в камеры дозревания томатов. Университет Флориды / МФСА, Информационный бюллетень по овощным культурам 30.

Мелкие перерабатывающие предприятия теперь могут арендовать переносные помещения для созревания у различных компаний в Соединенных Штатах. Автономная портативная система, показанная ниже, имеет вместимость 20 поддонов, большой воздушный поток и проста в эксплуатации. Все, что нужно, это погрузочная площадка и подача электричества 220 В.

Источник: Modular Ripening Company, Inc. 1994. Норфолк Вирджиния

Мелкие оптовые и розничные торговцы могут созревать фрукты в ящиках или больших картонных коробках, помещая небольшое количество продуктов, вырабатывающих этилен, таких как спелые бананы, вместе с продуктами, которые необходимо созреть.Накройте контейнер или коробку пластиковым листом на 24 часа, затем снимите пластиковую крышку.

Простой способ дозреть фрукты в домашних условиях в небольших количествах — использовать чашу для дозревания. Фрукты, требующие созревания, должны быть помещены в миску со спелым яблоком или спелым бананом (или любым другим продуктом с высоким содержанием этилена). Чаша, показанная ниже, изготовлена ​​из прозрачного формованного пластика и имеет вентиляционные отверстия в верхней части. При таком способе созревание займет от одного до четырех дней.

Домашнее созревание также возможно с использованием другой, крайне низкотехнологичной практики: положите фрукты для созревания в бумажный пакет вместе со спелыми фруктами, неплотно закройте и проверьте через несколько дней.

Дисплей

Этот деревянный стол-витрина разработан для использования с такими товарами, как крестоцветные культуры или листовые зеленые овощи, которые выдерживают охлаждение льдом. Стол можно использовать в горизонтальном положении или как наклонный дисплей. Для получения более полных спецификаций конструкции обращайтесь в службу поддержки Корнельского университета, 304 Райли-Робб Холл, Итака, Нью-Йорк, 14853.

Для охлаждения в день требуется от четырех до пяти фунтов колотого льда на квадратный фут выставочной площади.Для талой воды необходимо предусмотреть ведро. Чтобы свести к минимуму потребность в льду, лоток для демонстрации должен быть изолирован и защищен от прямых солнечных лучей.

При демонстрации садовых культур одинарные или двойные слои продукции, скорее всего, защитят товары от повреждений при сжатии и чрезмерного обращения со стороны потребителей.

Источник: Bartsch, J.A. и другие. Без даты. Строительство и управление выставкой замороженных продуктов. Корнельский университет, Институт сельскохозяйственной инженерии.438.

Во время демонстрации можно поддерживать высокую относительную влажность, опрыскивая листовые овощи и водостойкие культуры чистой холодной водой. Можно сконструировать простое спринклерное устройство, проделав в трубе крошечные отверстия и соединив ее со шлангом. Если этот дисплей используется на открытом воздухе, необходимо обеспечить тень.

Дисплеи и складские помещения необходимо регулярно чистить и дезинфицировать. Обрезки, отходы и помятые продукты, оставшиеся на дисплеях, имеют неприглядный вид и могут быть источниками гниения, запаха и этилена.

Продукт, который выделяется запотеванием при демонстрации:

Артишок Горчичная зелень
Фасоль (оснастка) Лук (зеленый)
Свекла Петрушка
Брокколи Пастернак
Брюссельская капуста Горох
Капуста Перец
Морковь Редис
Цветная капуста Ревень
Сельдерей Лук-шалот (зеленый)
Колларды Ростки
Кукуруза Летний сквош
Баклажаны Мангольд
Эндив Репа
Кале Кресс-салат
Салат

Простой полукруглый демонстрационный стол может быть изготовлен из одного листа фанеры размером четыре на восемь футов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *