Что можно приготовить на костре кроме шашлыка рецепты с фото: Свинина на мангале — рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов )

Ингредиенты

• 6 бананов
• 6 столовых ложек шоколадной стружки
• 6 столовых ложек маленьких зефиров
• 2 столовые ложки рубленых орехов

Приготовление

1. Нарежьте 6 (30 см) листов из прочной фольги. Нагрейте мангал.
2. Сделайте продольный глубокий разрез вдоль каждого банана, стараясь не прорезать его насквозь. Откройте шкурку, чтобы сформировать карман.
3. Обжимайте фольгу вокруг каждого банана, формируя лодочку.
4. Держа банан в руке, наполните карман смесью шоколадной стружки, зефира и орехов.
5. Уплотните фольгу вокруг банана, оставляя сверху отверстие шириной 5-7 см. Положите лодочки на решетку мангала и выпекайте 8-10 минут.

Вы можете сделать свой вариант начинки для лодочки, используя сезонные фрукты и любые доступные вам ингредиенты: печенье, изюм, какао, корицу, коньяк и т.д.

Когда лодочки будут съедены, скомкайте фольгу в шарик и используйте ее, чтобы очистить решетку мангала.

Попробуйте приготовить на мангале кроме шашлыка эти новые вкусные рецепты. Удивляйте себя и близких необычным вкусом и смелым сочетанием привычных продуктов! Расскажите, какое ваше любимое блюдо на мангале?

Что приготовить на костре

Долгожданное потепление нужно непременно встретить посиделками у костра с друзьями и родственниками. Что может быть лучше пикника на природе с близкими людьми?

Кроме как приготовить рыбу на костре или шашлык, можно на скорую руку сварганить несколько изумительных закусок.

© Depositphotos

Что приготовить на костре

Редакция «Так Просто!» расскажет с удовольствием, что можно приготовить на костре, кроме ароматного шашлычка. Эти простые блюда, которые готовятся в течение получаса, однозначно разнообразят пикник на природе.

© Depositphotos

Шампиньоны на шпажках

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 щепотка сушеного укропа
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Почисти чеснок и мелко нарежь.
2. В прочном пакете перемешай укроп, чеснок, соль, перец, растительное масло и грибы.
3. Маринуй грибы в пакете 4–6 часов.
4. Насади грибы на шпажки и обжаривай до румяного цвета 7 минут. Не забывай переворачивать шампиньоны, чтобы равномерно их обжарить.

   © Depositphotos

Картошка в фольге

Ингредиенты

• 10 картофелин
• 6 ст. л. растительного масла
• 4–5 зубчиков чеснока
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 1 пучок укропа

Приготовление

1. Почисти картошку и нарежь гармошкой.
2. Мелко нарежь чеснок и перемешай с нарезанным укропом.
3. Смажь картошку маслом, посоли и поперчи ее, посыпь укропом с чесноком.
4. Каждую картошку заверни в фольгу и жарь на костре 20 минут.

   © Depositphotos

Бургеры

Ингредиенты

• 1 кг фарша
• 20 г аджики
• 5 зубчиков чеснока
• 20 мл соевого соуса
• 8 ломтиков сыра
• 1 красная луковица
• 2 помидора
• 2 соленых огурца
• 6 листьев салата
• 20 г дижонской горчицы
• 20 г кетчупа
• 20 г майонеза
• 8 булок
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежь помидор и огурцы кружочками.
2. Чеснок выдави через пресс или мелко поруби ножом.
3. Лук нарежь кольцами, остатки измельчи.
4. Добавь в фарш измельченный лук, чеснок, аджику, соевый соус, перец. Тщательно перемешай.
5. Сформируй плоские лепешки из фарша, между двумя лепешками положи кусочек сыра и плотно залепи края.
6. Жарь котлеты на среднем огне на углях средней температуры 10 минут, переворачивай котлеты время от времени.
7. Смешай горчицу, кетчуп и майонез для соуса.
8. Разрежь булки пополам и обжаривай с внутренней стороны 1 минуту.
9. На нижнюю часть булки намажь соус, положи сверху котлету, салатный лист, помидор, огурец, лук кольцами и накрой верхней частью булки, тоже смазанной соусом.

   © Depositphotos

Тосты с кабачками

Ингредиенты

• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• 3 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• горсть помидоров черри
• 1 багет
• 1 кабачок
• 150 г творожного сыра

Приготовление

1. Смешай мелко нарезанный лук и чеснок, добавь 2 ст. л. масла, соль и перец.
2. Разрежь пополам помидоры черри и перемешай с чесноком и луком.
3. Нарежь кружочками багет и кабачок.
4. На решетке поджарь багет с двух сторон.
5. Смажь маслом кабачок, посоли и поперчи. Обжарь на решетке с двух сторон.
6. Смажь багет сыром, положи сверху кабачки и чесночную смесь.
   © Depositphotos

Овощи на углях

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 1 кабачок
• 2 болгарских перца
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. сушеного базилика
• 1 ст. л. ложка хмели-сунели
• 80 мл соевого соуса
• 4 столовые ложки растительного масла

Приготовление

1. Баклажаны и кабачок нарежь толстыми кружочками, а перец крупными кусочками.
2. Мелко нарежь чеснок, базилик. Добавь хмели-сунели, черный перец, половину соевого соуса.
3. Обваляй овощи в приправе и полей оставшимся соевым соусом.
4. Маринуй овощи 20 минут и отправляй обжариваться на гриле около 10 минут до румяной корочки.

   © Depositphotos

Рыба на гриле

Ингредиенты

• 4 тушки рыбы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон
• соль по вкусу
• 1 пучок зелени
• перец по вкусу

Приготовление

1. Почисти и выпотроши тушку, тщательно промой.
2. Смешай оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, чеснок, соль и перец.
3. В приготовленной смеси маринуй рыбу 30 минут в холодильнике.
4. На гриле готовь рыбу 20 минут, поливая маринадом, чтобы не пересушить блюдо.
5. Подавай рыбу с овощами на гриле.

   © Depositphotos

Адыгейский сыр на гриле

Ингредиенты

• 300 г адыгейского сыра
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• приправа «Итальянские травы»

Приготовление

1. Нарежь крупными пластинами сыр.
2. Смешай масло, пропусти чеснок через пресс и добавь приправу.
3. Кусочки сыра обваляй в соусе и обжаривай на решетке до румяной корочки.

   © Depositphotos

Брюссельская капуста в соусе

Ингредиенты

• 400 г брюссельской капусты
• 3 ст. л. растительного масла
• 60 мл бальзамического уксуса
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• соль по вкусу
• молотый красный перец по вкусу
• 50 г твердого сыра

Приготовление

1. Разрежь капусту пополам.
2. Смешай масло, укус, горчицу, мёд, соль и перец, хорошо перемешай смесь.
3. Обваляй кочанчики капусты в этой смеси и насади на шпажки или шампуры.
4. Обжаривай капусту 10 минут, пока она не станет мягкой.
5. Натри твердый сыр и посыпь ним готовую капусту.

   © Depositphotos

Даже если мангала у тебя нет, его можно очень просто смастерить своими руками. А если шашлык не удался, не спеши расстраиваться, есть несколько способов исправить ситуацию и всё-таки поесть жареного мясца.

Поделись подборкой вкусных закусок с друзьями в соцсетях.

Автор статьи

Вероника Жмурко

Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

5 методов приготовления пищи на живом огне

Университет барбекю ™

Жарить на гриле просто, правда? Вы готовите еду прямо на огне. Что ж, это один из самых популярных методов. На самом деле существует пять основных методов приготовления пищи на живом огне, а также другие специальные методы. Каждый из них хорошо подходит к определенным продуктам и обладает различной текстурой, ароматом и вкусом. Овладейте ими, и вы сможете жарить что угодно.В самом деле.

5 методов приготовления пищи на живом огне

1. Прямое приготовление на гриле

Это самый простой, понятный и широко применяемый метод приготовления на гриле, и это то, что большинство людей на Planet Bar барбекю используют, когда разжигают гриль. Короче говоря, вы готовите небольшие нежные продукты быстрого приготовления прямо на горячем огне.

Подготовка: Разместите продукты на решетке для гриля, на шампурах или в корзине для гриля прямо над горячим огнем.

Температура: В большинстве случаев прямое приготовление на гриле выполняется на сильном или средне-сильном огне.Более крупные или жирные куски мяса (например, куриные окорочка) можно сразу жарить на гриле на среднем огне. Как правило, чем меньше или тоньше мясо, тем горячее огонь.

Время приготовления на гриле: Краткое. Обычно от 3 до 6 минут на каждую сторону, в зависимости от куска мяса.

Хорошо подходит для: Стейки, отбивные, гамбургеры, шашлыки, куриные грудки, рыбные стейки или филе, небольшие овощи с высоким содержанием влаги, такие как перец, грибы, кукуруза, спаржа и лук (разрезанный на четвертинки или нарезанный ломтиками), фрукты (мелкие или нарезанные), хлеб и пицца, а также пирожные и другие десерты.

2. Непрямое приготовление на гриле

Прямое приготовление на гриле отлично подходит для небольших, нежных продуктов быстрого приготовления, но как насчет более крупных кусков, таких как целая курица или свиная вырезка, или жирных кусков, например, целых уток или свиных лопаток? Попробуйте непрямое приготовление на гриле, при котором пищу готовят рядом с огнем, а не прямо над ним, или между двумя огнями. Непрямое приготовление на гриле почти всегда выполняется с закрытой крышкой.

Установка:

• На угольном гриле сгребите угли на 2 насыпи с противоположных сторон гриля и приготовьте пищу
  в центре.Это отлично подходит для относительно тонких продуктов, таких как свиная корейка, грудка индейки, кусочки курицы, колбасы, целая рыба и рыба на планках и многое другое.
• Поместите поддон из алюминиевой фольги под пищу, чтобы собрать капающий жир. Это также поможет загнать огонь.
• Чтобы установить газовый гриль с 2 горелками для непрямого гриля, зажгите одну сторону и сделайте непрямой гриль с другой стороны. На газовом гриле с 3 конфорками зажгите внешнюю или переднюю и заднюю конфорки и сделайте непрямой гриль в центре.На газовом гриле с 4-6 конфорками зажгите внешние конфорки и сделайте непрямой гриль в центре.
• На плите в стиле камадо сделайте огонь на дне. Установите диффузор тепла под решеткой
  , чтобы защитить продукты от прямого воздействия огня.
• Грили на пеллетах по самой своей конструкции предназначены для непрямого гриля, хотя некоторые из них могут быть преобразованы в прямое приготовление на гриле.

Температура: Обычно делается на среднем или средне-сильном огне.

Время приготовления на гриле: Больше, чем при прямом приготовлении на гриле.Для куриных кусков и сосисок от 30 до 45 минут. От одного до полутора часов для цельных цыплят и свинины. От двух до 4 часов для свиных лопаток и жаркого из ребер.

Хорошо подходит для: Крупной или жирной пищи, такой как цельные куры, утки и индейки; жаркое из свинины, баранины и говядины; целая рыба; крупные или плотные овощи, такие как капуста, свекла, цельный картофель и цельный лук.

3. Курение

Добавьте в огонь твердую древесину (в виде кусков, щепок или поленьев) — и вы курите.Иногда вы курите при средней или высокой температуре — процесс, который я называю запеканием дымом. Настоящий шашлык (например, ребрышки из Канзас-Сити или техасская грудинка), а также бекон, вяленое мясо, копченый лосось и другую рыбу коптят «медленно и медленно» (при низкой температуре в течение длительного времени). Медленное копчение и блюда, для которых вы его используете (например, ребрышки и грудинка), подробно описаны в моей книге Project Smoke .

Есть много способов копчения на гриле — при прямом гриле, непрямом гриле, на вертеле или даже на планче.Примечание: трудно курить на газовом гриле, и вы никогда не получите ярко выраженного аромата дыма, который дает древесный уголь. Это связано с тем, что газовые грили имеют большой зазор между крышкой и камерой готовки, чтобы выпускать излишки горячего воздуха, поэтому гриль не перегревается. Большая часть дыма, который вы производите, выходит через этот промежуток, прежде чем он успеет добавить много аромата.

Установка:

• При прямом гриле на угольном гриле: добавьте в огонь куски древесины твердых пород или щепу (вам понадобится 2 куска или 1 1/2 стакана чипсов).Также можно поставить в огонь небольшое полено.
• При непрямом гриле или на вертеле на угольном гриле: настройте свой гриль на непрямой гриль. Поместите 3/4 стакана щепы или 1 большой или 2 маленьких куска дерева на каждую насыпь углей.
• При прямом приготовлении на газовом гриле: Многие газовые грили поставляются с коптильней (тонкий металлический ящик со специальной горелкой под ним). Честно говоря, хотя некоторые из них выделяют изрядное количество дыма, они редко дают заметный запах дыма (опять же, из-за зазора между варочной камерой и крышкой).Вместо этого поместите куски дерева прямо на диффузор тепла (или между перевернутыми V-образными стержнями ароматизатора газового гриля Weber), под решеткой и под продуктами, а затем жарьте их прямо над древесиной.
• При непрямом гриле на газовом гриле: Настройте гриль на непрямой гриль. Поместите древесную стружку в коптильный ящик или на диффузор, как описано выше, или сделайте курительный пакет из фольги и поместите его над одной или несколькими горелками под решеткой. Опять же, вы не почувствуете такого сильного запаха дыма, как на угольном гриле, но это лучше, чем ничего.
• Как коптить на плите в стиле камадо: Большинство производителей требуют перемежать незажженный уголь с кусками древесины или щепой, а затем разжигать угли сверху вниз. Следуйте инструкциям производителя.
• Как коптить при приготовлении планчи на гриле: Разведите огонь на гриле (прямой или косвенный, в зависимости от того, насколько горячая планча вам нужна). Добавьте в огонь щепу, куски или поленья. Закройте крышку на время, пока еда находится на планче, чтобы улавливать дым.
• Как коптить на гранулированном гриле: Гранульный гриль по самой своей конструкции и природе является коптильным. (Многие даже не грили.) Следуйте инструкциям производителя. Примечание. Грили на пеллетах лучше дымят при более низких температурах.

Температура: Запекание дымом обычно проводят при среднем огне (от 325 ° до 350 ° F) или средне-сильном (от 375 ° до 400 ° F). Настоящий барбекю коптят при слабом или средне-слабом огне (от 225 до 275 ° F).

Время приготовления на гриле: Аналогично времени приготовления на гриле: от 30 до 40 минут для куриных кусков и колбас.От одного до полутора часов для цельных цыплят и свинины. От двух до 4 часов для свиных лопаток и жаркого из ребер.
Подходит для: курицы; Турция; свиная корейка и лопатка; жаркое из ребрышек и длинные ребрышки из говядины; целая рыба; цельные овощи; тофу.

4. Запекание на вертеле (гриль-гриль)

Запекание на вертеле — один из старейших способов приготовления пищи на живом огне. (В Satyricon Петрония есть потрясающее описание
древнеримского борова-гриля. )

Он сочетает в себе преимущества прямого приготовления на гриле (прямое воздействие огня) и непрямого приготовления на гриле (приготовление пищи рядом с огнем, а не непосредственно над ним, чтобы не возникло возгорание).Мягкое вращение способствует равномерному приготовлению пищи. Результат: большие куски мяса с пикантной обжаренной поверхностью и необычайно влажной внутренней частью. Еще одно преимущество этого метода: при приготовлении на вертеле мясо поливается как изнутри (внутренним мясным соком), так и снаружи (капающим жиром).

Установка:

• Для чайника-гриля настройте гриль для непрямого гриля. Поместите кольцо для гриля на чайник и прикрепите двигатель к монтажному кронштейну.Установите вертел, зафиксировав конец в патроне, и включите мотор.
• Для газового гриля зажгите заднюю горелку гриля (функция многих газовых грилей высокого класса). Установите двигатель гриля и вертел, следуя инструкциям производителя.
• Некоторые плиты в стиле камадо, такие как Excalibur, поставляются с насадкой для гриля. Следуйте инструкциям производителя.

Температура: Как и непрямое приготовление на гриле, жарка на вертеле обычно выполняется на среднем или средне-сильном огне.

Время приготовления на гриле: Аналогично непрямому приготовлению на гриле, но обжаривание на вертеле происходит немного быстрее: от 30 до 40 минут для куриных кусков и колбас. От 1 до 1 1/4 часа для цельных цыплят и свинины. От двух до трех часов для свиных лопаток и жаркого из ребер.

Хорошо подходит для: Цилиндрических продуктов или продуктов в форме футбольного мяча, таких как цельные куры и утки; лопатки и филе свинины; жаркое из ребер и так далее. Подходит для цельной рыбы, рыбных стейков и большого филе. (Вам нужно будет запекать их на вертеле в корзине для гриля.)

5. Гриль пещерного человека (жарка на углях)

Это оригинальный метод жарки на гриле, впервые примененный почти 2 миллиона лет назад предком человека по имени Homo erectus . Перенесемся в 1950-е годы, когда президент Дуайт Д. Эйзенхауэр жарил на гриле «грязный стейк» (филе, поджаренное прямо на углях) в Белом доме, к ужасу зрителей. Этот театральный прием не требует решетки для гриля. Вы готовите пищу прямо на углях. Хотя это похоже на прямое приготовление на гриле, приготовление на гриле пещерного человека дает более хрустящий внешний вид и более дымный вкус — результат различных зон нагрева и микрообугливания мяса.

Подготовка: Разведите огонь на древесном угле и разгребите угли в один слой с помощью мотыги для гриля или садовой мотыги. Распушите огонь веером, сложенной газетой или феном, чтобы удалить остатки пепла. Положите еду прямо на угли.

Температура: Сравнима с температурой прямого гриля, то есть горячая (от 500 ° до 700 ° F). Как ни парадоксально, он не такой горячий, как вы думаете, потому что древесный уголь действует как изолятор там, где он вступает в прямой контакт с мясом.(Отчасти это то, что позволяет босиком ходить по углям. )

Время приготовления на гриле: Быстро — от 3 до 6 минут на каждую сторону для большинства продуктов.

Хорошо подходит для: Стейк — очевидный кандидат для приготовления на гриле пещерного человека, но овощи так готовятся на гриле. (В короткий список вошли сладкий картофель, лук, сладкий перец, баклажаны и кабачки.) Менее ожидаемыми, но не менее восхитительными являются жареные на углях моллюски и лепешки, запеченные на углях.

Есть вопросы по приготовлению пищи на живом огне? Поделитесь ими с нами в Facebook, Twitter, Reddit или Instagram!

О книге

Проект Дым

Project Smoke — это методика курения на гриле, полное пошаговое руководство по освоению снаряжения и техники, а также сборник из 100 невероятно вкусных рецептов копчения всех видов пищи, от закусок до десертов.

Подробнее »

Урок 8: Лучшее барбекю

Сводка

Анна идет на битву с барбекю в Вашингтоне, округ Колумбия. Она узнает, что в соусах есть секретные ингредиенты. И люди ОЧЕНЬ лояльны к своему любимому виду шашлыка.

Разговор

Анна: Спасибо, что встретили меня.

Келли: Конечно.

Анна: Я бы хотела получить ваш совет по поводу моего последнего проекта.

Келли: Конечно.Я слышал, вас послали освещать большой кулинарный фестиваль, на котором есть все виды барбекю . Итак, как все прошло?

Анна: Ну, началось все отлично! Но тогда, может, тебе стоит посмотреть это самому.

Проф Бот: Привет, изучающие английский язык! Ваш урок сегодня составляет около моих любимых блюд — барбекю! Ваше задание — найти пассивные предложения. Что это такое, спросите вы? В пассивных предложениях субъект получает действие!

Например, «Анну послали освещать гастрономический фестиваль.”

Пассивные предложения имеют форму глагола BE + причастие прошедшего времени основного глагола. Этот урок ЗАГРУЖЕН пассивными предложениями. Привет! Это тоже пассивный приговор!

Ладно, пришло время барбекю!

Анна: Сегодня в Вашингтоне, округ Колумбия, проходит барбекю Battle . Этот фестиваль, который известен как один из крупнейших кулинарных фестивалей в Соединенных Штатах, объединяет любителей барбекю со всей страны! Шашлык — это мясо, которое готовят на открытом огне или на гриле .

Курица, свинина и говядина — это обычное мясо для барбекю! Независимо от того, какое мясо вы любите готовить на гриле, соус очень важен. Повара очень серьезно относятся к соусам. Большинство ингредиентов держатся в секрете!

Итак, расскажите, что в вашем соусе для барбекю?

Шеф-повар 1: Нет, не могу вам сказать.

Анна: Итак, расскажите, в чем секрет вашего соуса для барбекю?

Повар 2: (ничего не говорит)

Анна: Соусы готовят сами шеф-повара.Большинство соусов готовят из томатного соуса, уксуса и специй.

Проф. Бот: Сколько пассивных предложений вы нашли? Вот один, который я нашел:
Сегодня на Национальной аллее в Вашингтоне, округ Колумбия, проводится битва за барбекю. Превратите это предложение из пассивного в активное.

Барбекю любит профессор Бот.

Профессор Бот любит барбекю!

Молодец! И да, верю.

Анна: Некоторые районы США известны своим вкусным барбекю .Штаты Техас, Северная и Южная Каролина, а также города Мемфис и Канзас-Сити известны как Пояс барбекю. Люди, которые верны барбекю, на самом деле верны своему любимому барбекю. Именно поэтому этот праздник называют битвой! Давайте спросим пару человек, какое барбекю лучше.

Человек 1: Конечно, Техас!

Человек 2: Барбекю Каролины самое лучшее.

Человек 3: Канзас-Сити!

Человек 4: Стиль Мемфиса!

Человек 3: Канзас-Сити!

Человек 5: Техас!

Человек 3: Канзас!

Человек 5: Техас!

Человек 3: Канзас!

Человек 5: Техас!

Человек 3: Я говорю Канзас.

Человек 5: Техас!

Человек 3: Она продолжает говорить Техас, я говорю Канзас.

Анна: Это репортаж Анны Маттео.

Анна: Келли, люди так сильно относятся к барбекю. Невероятно! Итак, что вы думаете о моем проекте?

Келли: Я так думаю. В Техасе нет лучшего барбекю. Я из Канзас-Сити, и у нас лучшее барбекю во всей стране. Мои мать и отец владели барбекю-рестораном, который был очень известен! Итак, я знаю барбекю! Анна, я знаю шашлык! Я знаю барбекю! Я знаю барбекю!

Проф Бот: О боже.Келли знает толк в барбекю! И вы знаете больше о пассивных предложениях! Обязательно зайдите на сайт, чтобы узнать больше! Ах! А теперь, если вы меня извините .. Я голоден

Новые слова

барбекю — n . плоский металлический каркас, используемый для приготовления пищи на углях или открытом огне

барбекю — v. для приготовления (еды) на барбекю или для жарки или жарки (мяса, рыбы и т. Д.) На углях или на открытом огне

бой — н. Драка между людьми или группами, в которой каждая сторона пытается выиграть соревнование (например, игру или выборы)

коричневый сахар — н. Коричневый сахар, потому что он содержит темный сироп (называемый патокой)

повар — н. профессиональный повар, который обычно отвечает за кухню в ресторане

решетка — н. Металлический каркас, используемый для приготовления пищи на раскаленных углях или открытом огне

— в. готовить (пищу) на металлическом каркасе над огнем

лояльный — прил. наличие или демонстрация полной и постоянной поддержки кого-то или чего-то

меласса — н. густая коричневая сладкая жидкость, сделанная из сахара-сырца

соус — н. густая жидкость, которую едят с едой или на ней для придания аромата i

специи — н. Вещество (например, перец или мускатный орех), которое используется в кулинарии для придания вкуса пище и поступает из сушеных растений и обычно представляет собой порошок или семена

острый — прил. еды. приправлен или содержит сильные специи, особенно те, которые вызывают чувство жжения во рту

сладкое — прил. с большим содержанием сахара

вкусно — прил. с хорошим вкусом

помидор — н. Круглый мягкий красный фрукт, который едят сырым или приготовленным и часто используют в салатах, бутербродах, соусах

уксус — н. кислая жидкость, которая используется для придания вкуса или консервирования пищевых продуктов или для очистки вещей

Стратегия обучения

Стратегия обучения для этого урока: Задайте вопросы. Один из лучших способов учиться — задавать много вопросов.

В этом уроке Анна задает поварам-барбекю такие вопросы, как: «Откуда лучшее барбекю?» и «Какой секретный ингредиент в вашем соусе?» У нее много мнений о лучшем барбекю, но она никогда не узнает о секретном ингредиенте соуса.

Как насчет вас? Как часто вы задаете вопросы, когда изучаете английский язык? Когда вы изучаете английский, просите ли вы учителей, друзей или одноклассников помочь вам, поделившись своими знаниями? Напишите нам в разделе комментариев или отправьте нам письмо по электронной почте.

Тест на слушание

Посмотрите, насколько хорошо вы усвоили этот урок, пройдя тест на аудирование. Воспроизведите каждое короткое видео, а затем выберите лучший ответ.

Тест

— давайте учим английский, уровень 2, урок 8: Лучшее барбекю

Начните викторину, чтобы узнать

Бесплатные материалы

Книга слов

Загрузите Книгу слов для изучения английского языка VOA, чтобы получить словарь слов, которые мы используем на этом веб-сайте.

Учителям

Отправьте нам электронное письмо, если у вас есть комментарии по этому курсу или вопросы.

Грамматика: Passive Voice

Тем: Запрашивать и объяснять; Культура и кухня США

Стратегия обучения: Задавайте вопросы

Комментарии

Теперь ваша очередь. Отправьте нам электронное письмо или напишите нам в разделе комментариев ниже или на нашей странице в Facebook, чтобы сообщить нам, что вы думаете об этом уроке.

Как работает жарка на воздухе и лучшие рецепты

У вас есть кофемашина, тостер, набор необходимых ножей, растворимый горшок и куча беспорядка, о котором вы собираетесь позаботиться — столешница на вашей кухне может быть плотно, особенно когда вы проводите все больше времени внутри. Но вы можете отодвинуть что-нибудь в сторону и освободить место для фритюрницы.

В ЭТОЙ СТАТЬЕ Как работают фритюрницы? | Фритюрница советы по приготовлению | Как купить фритюрницу | Лучшие фритюрницы | Начало работы | Альтернативы фритюрницы

«Вначале я была готова сказать:« Кому эта штука? », — говорит Лиза МакМанус, исполнительный редактор по дегустации и тестированию« America’s Test Kitchen ». Это потому, что приготовление пищи на противне в духовке может дать аналогичные результаты. Но, как оказалось, фритюрница быстрая, простая и удобная. Поэтому, когда приготовление пищи в духовке кажется слишком большим трудом, вы можете вместо этого разжечь фритюрницу.

Бен Мимс, автор книги «Воздушная фритюрница каждый день: 75 рецептов жарки, жарки и запекания с помощью вашей воздушной фритюрницы», говорит, что не любит гаджеты, если они не делают что-то лучше, чем что-либо еще. Он говорит, что фритюрницы удобны для одного или двух человек, быстрее, чем духовка, и создают более идеальную консистенцию определенных продуктов: «Они станут более хрустящими, более сухими и более коричневыми.”

Сопутствующие

КАК РАБОТАЮТ ФРИТЮРНИЦЫ?

Фритюрница — это не фритюрница . Он не обжаривает пищу, как жарение во фритюре или на сковороде — это больше похоже на жарку в духовке. «По сути, это небольшая конвекционная печь с камерой горячего воздуха. Он готовит немного быстрее, распределяет тепло более равномерно и подвешивает продукты в перфорированной корзине. Это действительно может ускорить процесс — иногда вам нужно быстро перекусить », — говорит Макманус.

Большинство моделей не нуждаются в предварительном нагреве, что экономит время, и они быстро готовят пищу.В более теплый климат и в летние месяцы они не будут обогревать вашу кухню так, как духовка.

Сопутствующие

КАКИЕ ЕДА лучше всего готовить во фритюрнице?

Многие люди обращаются к фритюрнице, чтобы приготовить упакованные замороженные продукты, такие как картофель фри, куриные наггетсы и картофель фри, и многим родителям нравится, что их дети могут вернуться домой из школы и безопасно приготовить закуски во фритюрнице. Но это еще не все.

«Это устройство не нужно использовать для полуфабрикатов.Вы можете делать свои собственные блюда с нуля », — говорит Брэнди Кроуфорд, автор книги« Супер легкая поваренная книга для фритюрницы: достойные желания рецепты для более здорового жареного фаворита ».

«Все, что вы можете испечь, вы можете приготовить во фритюрнице — куриные грудки, гамбургеры, стейки, отбивные из баранины — их не нужно панировать. Фритюрница готовит их до идеальной температуры — они сочные и нежные, — говорит Кроуфорд.

Фритюрницы отлично подходят для приготовления овощей. Легкая струя оливкового масла или масла авокадо сделает ваши овощи коричневыми и хрустящими.«Большинство овощей готовятся менее чем за 10 минут», — говорит Кроуфорд. Она большая поклонница зеленой фасоли, брокколи и грибов, и говорит, что спаржа и печеный картофель тоже хорошо готовятся во фритюрнице.

Связанные

Макманус в восторге от брюссельской капусты: «Она действительно простая и очень вкусная».

И Мимс говорит, что бамия и баклажаны — два из его лучших вариантов фритюрницы — они становятся хрустящими снаружи и мягкими, но не липкими внутри. «Больше всего мне нравится то, что помогает частично обезвоживать и частично хрустеть», — говорит он.

Он также является поклонником нута, который хрустит до уровня между кукурузным орехом и обычным нутом, и использует фритюрницу для приготовления хрустящих зерен, таких как рис и киноа, для добавления в салат.

Вы также можете выпекать во фритюрнице с такими принадлежностями, как формы для выпечки хлеба и формы для маффинов.

А фритюрница отлично подходит для разогрева остатков еды, особенно пиццы. «Это оживляет его и делает хрустящим», — говорит Мимс.

Некоторые думают, что нельзя жарить пищу с влажным тестом на воздухе, но это не так.Кроуфорд делится своим советом относительно таких продуктов, как луковые кольца: после того, как вы их обваляете, заморозьте их примерно на 10 минут, чтобы тесто не капало во фритюрницу.

Сопутствующие

ЧТО СЛЕДУЕТ искать в воздушной фритюрнице?

В отличие от скороварок, одна торговая марка, такая как Instant Pot, не доминирует в продажах фритюрниц. Если вы ищете лучшую фритюрницу, вам следует помнить о некоторых особенностях и факторах.

• Погрузка. В одних моделях есть передние ящики для загрузки и выгрузки продуктов, в других — откидная крышка.Наши специалисты отдают предпочтение моделям выдвижного типа по удобству и безопасности.
• Простота использования. Просты ли элементы управления и работают ли они? Возможно, вы захотите, чтобы все в вашей семье могли пользоваться фритюрницей. «Некоторые люди читают руководство по продукту — все остальные хотят подойти и взорвать его», — отмечает Макманус. Корзина также должна легко сниматься и очищаться.
• Органы управления. Большинство моделей могут устанавливать температуру до 400 градусов, но некоторые имеют только одну настройку температуры.Многим людям нравится иметь кнопку разогрева для остатков, а также предварительные настройки для таких продуктов, как рыба и курица.
• Функциональность может иметь значение. Можно ли приостановить приготовление пищи, чтобы перевернуть или перемешать еду? В некоторых моделях необходимо сбросить время и температуру.
• Размер. Большинство моделей столешниц достаточно велики для одного или двух человек. Если вы готовите больше, вам, вероятно, придется приготовить более одной партии или купить более крупную модель, которая может занять много места. В некоторых моделях совмещены тостер и фритюрница, поэтому вы можете сэкономить место, заменив тостер.

Сопутствующие

ЛУЧШИЕ ВОЗДУШНЫЕ ФРИТЮРНИЦЫ, КОТОРЫЕ МОЖНО СМОТРЕТЬ В 2020 ГОДУ

1. Воздушная фритюрница COSORI на 5,8 квартов с сенсорным экраном

Фритюрница большего размера даст вам место для жарки курицы, а в некоторых есть гриль, говорит Кроуфорд. Она предпочитает модель Cosori на 5,8 литра, и ей нравится ее квадратная корзина, поскольку такие вещи, как целая курица или грудка индейки, помещаются в нее лучше, чем в круглую корзину.Она такая фанатка фритюрницы, что у нее есть несколько версий, и в обычный будний день она готовит овощи в одной, а мясо или курицу — в другой.

2. Фритюрница Crux с сенсорным экраном на 2,6 кварты

Мимс, однако, предпочитает фритюрницы меньшего размера и считает, что для приготовления больших партий вы можете получить сопоставимые результаты, используя свою духовку. Ему нравится модель Crux на 2,6 литра.

Сопутствующие

3. Аэрогриль Philips TurboStar Technology

America’s Test Kitchen провела обзор девяти моделей фритюрниц, и Philips TurboStar вышла на первое место.

4. GoWISE USA 3,7-квартальная программируемая фритюрница 7-в-1

Компания GoWise USA одобрила модель по лучшей цене.

Сопутствующие

Я ТОЛЬКО ПОЛУЧИЛ НОВУЮ ФРИТЮРНИЦУ. ЧТО ТЕПЕРЬ?

Для начала выньте корзину и убедитесь, что в ней нет картона или упаковки. Кроуфорд говорит, что слышала ужасные истории о людях, которые тестировали свои фритюрницы, не распаковывая их полностью. Установите его на ровную поверхность, чтобы ничего не было прямо за ним, поскольку обычно там циркулирует тепло.Затем выполните пробный запуск в соответствии с инструкциями производителя.

Сначала следуйте рецептам. Они могут указать, какого размера должны быть кусочки пищи, и нужно ли их перемещать во время приготовления. Нагревательный элемент фритюрницы часто находится вверху, поэтому для таких продуктов, как курица, рыба или говядина, вам нужно переворачивать пищу во время приготовления, чтобы она не пригорела сверху.

Новые пользователи иногда обнаруживают, что их еда недостаточно коричневая или хрустящая. Возможно, вы переполнены корзиной фритюрницы.«Люди кладут туда слишком много вещей. Вы не можете загружать его до краев картофелем фри — он не будет хрустящим или равномерно приготовленным, — говорит Кроуфорд.

Мимс соглашается: «Вам нужно сделать только один слой. Его нельзя упаковать полностью, как фритюрницу.

Вы также можете экономить на масле, даже если вам не нужно много. «Вам нужно просто немного масла, чтобы [ваши овощи] подрумянились и не засохли», — говорит Мимс. Он говорит, что если вы вообще не хотите использовать масло, вам лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием вместо фритюрницы.

Убедитесь, что вы используете масло в бутылке с распылителем, а не антипригарные спреи, такие как Pam, которые могут повредить поверхность корзины, говорит Кроуфорд.

Распылитель масла Misto Brushed Aluminium

Сопутствующие

НУЖНЫ РЕЗУЛЬТАТЫ ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ БЕЗ ПОКУПКИ ДРУГОГО ПРИБОРА?

Фритюрницу легко и быстро чистить, но вы можете получить аналогичные результаты, готовя в духовке на противне с бортиками и решетчатой ​​решеткой, которую вы, вероятно, уже имеете или можете купить менее чем за 20 долларов. Однако на приготовление еды уйдет больше времени.

Last Confection Стойка для выпечки и охлаждения из нержавеющей стали

РЕЦЕПТЫ ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ

Эти рецепты воздушных фритюрниц помогут вам начать работу с вашим новым любимым кухонным оборудованием:

1. Куриный пармезан
2. Легкие куриные шашлычки
3. Креветки кокосовые
4. Хрустящие кольца домашнего лука
5. Брюссельская капуста
6. Баклажаны с йогуртом из хариссы
7. Жареные зеленые бобы с чесноком
8. Хрустящий нут

Сопутствующие

Больше рекомендаций по кухне от BETTER

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни.Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Что такое огонь? — Как работает огонь

Обычно пожар возникает в результате химической реакции между кислородом в атмосфере и каким-либо топливом (например, деревом или бензином). Конечно, дерево и бензин не загораются самопроизвольно только потому, что они окружены кислородом. Чтобы реакция горения произошла, вы должны нагреть топливо до температуры воспламенения .

Вот последовательность событий при типичном дровяном пожаре:

Что-то нагревает дерево до очень высокой температуры. Тепло может исходить от множества разных вещей — спички, сфокусированного света, трения, молнии, чего-то еще, что уже горит …

Когда температура древесины достигает 150 градусов по Цельсию, тепло разлагает часть целлюлозного материала, из которого состоит древесина.

Часть разложившегося материала выделяется в виде летучих газов. Мы знаем эти газы как дым. Дым — это соединение водорода, углерода и кислорода. Остальной материал образует уголь , который представляет собой почти чистый углерод, и золу , которая представляет собой все несгораемые минералы в древесине (кальций, калий и т. Д.). Уголь — это то, что вы покупаете, когда покупаете древесный уголь. Древесный уголь — это древесина, которую нагревают, чтобы удалить почти все летучие газы и оставить углерод.Вот почему уголь горит без дыма.

Фактическое горение древесины происходит в двух отдельных реакциях:

• Когда летучие газы становятся достаточно горячими (около 500 градусов F (260 градусов C) для древесины), молекулы соединения распадаются, и атомы рекомбинируют с кислородом с образованием воды, диоксида углерода и других продуктов. Другими словами, они сжигают .
• Углерод полукокса также соединяется с кислородом, и это гораздо более медленная реакция.Поэтому древесный уголь в мангале может долго оставаться горячим.

Побочным эффектом этих химических реакций является выделение большого количества тепла. Тот факт, что химические реакции в огне генерируют много нового тепла, поддерживает огонь. Многие виды топлива сгорают за одну операцию. Бензин — хороший тому пример. Тепло испаряет бензин, и все это сгорает как летучий газ. Нет никакого символа. Люди также научились измерять расход топлива и управлять огнем. Свеча — это инструмент для медленного испарения и сжигания воска.

При нагревании поднимающиеся атомы углерода (а также атомы другого материала) излучают свет. Этот эффект «тепло производит свет» называется накаливанием, и это то же самое, что создает свет в лампочке. Это то, что вызывает видимое пламя . Цвет пламени варьируется в зависимости от того, что вы горите и насколько оно горячее. Изменение цвета внутри пламени вызвано неравномерной температурой. Обычно самая горячая часть пламени — основание — светится синим, а более холодные части в верхней части светятся оранжевым или желтым.

Помимо излучения света, поднимающиеся частицы углерода могут собираться на окружающих поверхностях в виде сажи .

Опасность химических реакций в огне заключается в том, что они самовоспроизводящиеся . Само тепло пламени поддерживает температуру воспламенения топлива, поэтому оно продолжает гореть, пока вокруг него есть топливо и кислород. Пламя нагревает любое окружающее топливо, поэтому оно также выделяет газы.Когда пламя воспламеняет газы, огонь распространяется.

На Земле сила тяжести определяет, как горит пламя. Все горячие газы в пламени намного горячее (и менее плотные), чем окружающий воздух, поэтому они движутся вверх в сторону более низкого давления. Вот почему огонь обычно распространяется вверх, и именно поэтому пламя всегда «направлено» вверх. Если бы вы зажгли огонь в условиях микрогравитации, скажем, на борту космического челнока, он бы сформировал сферу!

Как безопасно готовить и готовить пищу

Узнайте, как правильно готовить, готовить и хранить пищу, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, включая E.coli.

Мытье рук

Один из основных путей распространения микробов — это руки. Вредные бактерии могут очень легко распространяться с ваших рук на продукты питания, рабочие поверхности и оборудование.

Важно тщательно мыть их теплой водой с мылом перед тем, как брать пищу, особенно после прикосновения к сырой пище, мусорному ведру, домашним животным и походу в туалет.

Узнайте, как правильно мыть руки.

Хранение и приготовление мяса

Сырое мясо, включая птицу, может содержать вредные бактерии, которые могут легко распространяться на все, к чему прикасаются, включая еду, рабочие поверхности, столы, разделочные доски и ножи.

Соблюдайте особую осторожность, чтобы хранить сырую пищу отдельно от готовых к употреблению продуктов, таких как хлеб, салат и фрукты. Эти продукты нельзя приготовить перед тем, как их съесть, поэтому любые микробы, попавшие на них, не будут убиты.

Узнайте, почему нельзя мыть сырую курицу.

Чтобы всегда обеспечивать гигиену пищевых продуктов:

• Используйте разные разделочные доски для сырых и готовых к употреблению продуктов
• Храните сырое мясо и рыбу в герметичном контейнере на нижней полке холодильника

Подробнее о хранении остатки безопасно.

Приготовление пищи

Приготовление пищи при правильной температуре убьет любые вредные бактерии. Перед тем, как съесть, убедитесь, что еда остается горячей.

Эти продукты необходимо тщательно приготовить перед употреблением:

• птица
• свинина
• субпродукты, включая печень
• гамбургеры
• колбасы
• рулоны мяса
• шашлыки

Бургеры и колбасы

При приготовлении гамбургеры, колбасы, курицу и свинину, разрезать посередине, чтобы убедиться, что мясо больше не розовое, соки прозрачные, а все остальное остается горячим.

Цыпленок

При приготовлении цельного цыпленка или птицы проткните самую толстую часть ножки (между голенью и бедром), чтобы убедиться, что мясо не розовое, а соки больше не розовые или красные.

Свинина

Свинины и роллы не следует есть розовыми или редкими. Чтобы проверить, когда такие суставы готовы к употреблению, вставьте вертел в центр мяса и проверьте, нет ли розового мяса, а соки не вытекают.

Говядина и баранина

Можно безопасно подавать стейк и другие целые куски говядины и баранины, нарезанные (не приготовленные в середине) или синие (обжаренные снаружи), если они были должным образом запечатаны, быстро приготовив их в высокая температура только снаружи. Бактерии обычно встречаются только на внешней поверхности этих видов мяса.

Приготовление мяса на гриле

Самый безопасный вариант — полностью приготовить пищу в духовке, а затем на короткое время поставить приготовленную пищу на барбекю, чтобы усилился аромат.

Это может быть более простой вариант, если вы готовите для большого количества людей одновременно.

Если вы готовите только на гриле, существуют 2 основных фактора риска:

• недоваренное мясо
• распространение микробов из сырого или недоваренного мяса на готовую еду

Когда вы готовите большинство видов мяса мяса на гриле, такого как птица (например, курица и индейка), свинина, гамбургеры или сосиски, убедитесь, что:

• угли светятся красным с порошкообразной серой поверхностью, прежде чем вы начнете готовить, так как это означает, что они ‘ достаточно горячее
• замороженное мясо полностью разморожено перед приготовлением
• вы регулярно переворачиваете мясо и перемещаете его вокруг гриля, чтобы приготовить его равномерно

Большинство видов мяса безопасно употреблять в пищу только когда:

• мясо горячий пар по всему периметру
• розовое мясо не видно, когда вы разрезаете его на самую толстую часть
• любые соки становятся прозрачными

Приготовление пищи с использованием одноразовых барбекю может занять больше времени.

Мясо, такое как стейки и куски говядины или баранины, можно подавать на небольшом огне (не приготовленное в середине), если снаружи правильно приготовлено. Это убьет любые бактерии на внешней стороне мяса.

Блюда из любого вида мясного фарша, такие как свиные сосиски и говяжьи котлеты, должны быть тщательно приготовлены на всем протяжении.

Акриламид в крахмалистой пище

Акриламид — это химическое вещество, которое образуется, когда многие продукты, особенно крахмалистые, такие как картофель и хлеб, готовятся при высоких температурах (более 120 ° C), например, при выпечке, жарке, гриле, поджаривании и жарке.

Варка, приготовление на пару и приготовление в микроволновой печи вряд ли приведет к образованию акриламида.

Есть доказательства того, что акриламид может вызывать рак.

Агентство по пищевым стандартам дает следующие советы по снижению риска заражения акриламидом в домашних условиях:

• Выбирайте золото — стремитесь к золотисто-желтому цвету или светлее при жарке, запекании, поджаривании крахмалистых продуктов, таких как картофель, корень овощи и хлеб.
• Проверьте упаковку — внимательно следуйте инструкциям по приготовлению при жарке или разогреве упакованных пищевых продуктов, таких как чипсы, жареный картофель и пастернак.
• Не храните сырой картофель в холодильнике. — хранение сырого картофеля в холодильнике может увеличить общий уровень акриламида, если он затем готовится при высоких температурах, например, при запекании или жарке.
• Соблюдайте разнообразную и сбалансированную диету — хотя полностью избежать таких рисков, как акриламид, в пище невозможно, здоровое сбалансированное питание поможет снизить риск рака.

Подробнее о крахмалистых продуктах и ​​углеводах.

Мытье фруктов и овощей

Мойте фрукты и овощи под холодной проточной водой перед их употреблением.Это помогает удалить видимую грязь и микробы, которые могут быть на поверхности. Очистка или приготовление фруктов и овощей также может удалить эти микробы.

Никогда не используйте жидкость для мытья посуды или другие бытовые чистящие средства для чистки фруктов и овощей. Эти продукты не предназначены для употребления в пищу, и вы можете случайно оставить их в еде.

Узнайте больше о мытье фруктов и овощей.

Дополнительная информация

Последняя проверка страницы: 15 апреля 2020 г.
Срок следующей проверки: 15 апреля 2023 г.

Как долго можно хранить вареные сосиски в холодильнике?

• Магазин
• Новости
• Еда
• Сделай сам
• Сад
• Путешествовать
• Ремонт
• Украшения
• Свойство
• Здоровье
• Телевизор
• Подкасты

.