Соление огурцов и помидоров вместе: Помидоры с огурцами на зиму

Содержание

Соление помидор с огурцами вместе. Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: самые вкусные рецепты

Простой рецепт соленых томатов

Салат «Южный»

Томаты соленые вместе с огурцами

Все мелко порезать, даже сыр (на терке не вкусно) . Залить майонезом. Сухарики добавить в самый последний момент, чтобы не размокли.

KakProsto.ru

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Листья пекинской капусты вымыть. Стручковую фасоль вымыть, положить в глубокую сковороду, добавить соль, оливковое масло, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Яйца очистить и разрезать каждое на четыре части.

одну столовую ложку лимонного сока,

Переросшие, желтые, уродливые огурцы тщательно вымыть, мелко посечь и смешать с солью. На дно бочки положить толстый слой измельченных огурцов, потом уложить стоймя ряд отборных огурцов, прикрыть зеленью. Таким же образом заполнить всю бочку. Сверху должен быть слой дробленых огурцов. Сверху положить кружок и гнет. Дробленые огурцы вскоре пустят сок, который заменит рассол. Солить обычным способом.

Состав рассола:

на 1 л рассола, в котором солились огурцы,

На 1 литр гор. воды 1.5 ст. ложки соли, лавр. лист, зонтик укропа. Залить и закрутить.

Рассольник

На банку емкостью 3 л:

Картофель тушеный

листья сельдерея — 10 г

Томаты, снятые с веток зелеными, могут дозреть в темном, сухом, теплом месте в течение месяца-двух. Но, если вам негде хранить неспелый урожай или вы просто хотите что-то приготовить именно из зеленых помидоров, то один из лучших выходов – разнообразные соления.

Салат с курицей и шампиньонами

помидоры — 800 г

Слоеный торт с курицей

Шопский

Для приготовления соуса смешать уксус, сахарную пудру, томатную пасту, зелень укропа и зеленый лук. Взбить в блендере.

один литр воды.

Пирог с ветчиной

На дно стерилизованной банки кладёте (на 3л.

банку) : укроп — 1 зонтик, 3-4 шт. листа смородины, 5 -6 шт. перец горошком, 1 шт — перец горький, 1 шт- перец сладкий, 2-3 шт. — лавровый лист 1-2 зубчика чеснока, 1\4 листа хрена. Укладывайте огурцы и помидоры. Залить кипятком, пусть постоят минут 10, затем воду слить и залит рассол. Рассол: на 1 литр воды 2 ст. л. соли (без верха) , 2 ст. л. сахара (с горочкой) , 1 ч. л. уксуса. Огурцы я делаю точно также, только рассол немного другой: на 1 литр воды — 1 ст. л. сахара (с горочкой) , 2 ст. л. соли (без горочки) , 1,5 ч. л. уксуса. Банки закатываете и вверх дном под «шубу». Никогда не взрываются и очень вкусно.

Картофельные пирожки с мясом

на 10 л воды — 600 г соли,

Бутерброды запеченные

60 мл столового уксуса.

если для закатки — первый раз залить кипятком на 20 мин, слить воду, насыпать в банку 1ст.л соли, 2ст.л сахара (для помидор, а для огурцов соотношение соли и сахара наоборот), 1ч.л лимонной кислоты и 1 таблетка аспирина, залить кипятком, закатать, перевернуть банку и укрыть теплой вещью на сутки

ShkolaZhizni. ru

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

огурцы — 2000 г,
горький стручковый перец (зеленый или красный) — 1-2 шт
Большинство рецептов солений из зеленых помидоров являются вариацией базового, традиционного метода. Можно солить зеленые томаты целиком, особенно если это помидоры черри, можно – нарезав на половинки, четвертинки, ломтики. Можно добавлять к ним кусочки сладкого перца, репчатого лука, различные пряности, такие как чеснок, тмин, корень имбиря. Но в основе все равно будет крепкий рассол, предохраняющий овощи от порчи. На килограмм зеленых томатов вам понадобится;- 2 стакана воды;- 2 столовые ложки крупной соли.Положите к ним классический набор специй, состоящий из:- 1 чайной ложки семян желтой горчицы;- 1 чайная ложка семян сельдерея;- 1 чайная ложка семян кориандра;- ½ чайной ложки черного перца горошком;- ½ чайной ложки душистого перца.Соленые томаты можно использовать не только как закуску, но и как гарнир к различным видам жареного мяса.

Ломтики таких помидоров кладут в гамбургеры и хот-доги.Вымойте, обсушите и нарежьте томаты. Разложите по стерилизованным банкам, положите туда же смесь специй. В кастрюле доведите до кипения воду и соль. Проследите, чтобы соль полностью растворилась. Слегка охладите рассол и разлейте по емкостям с нарезанными помидорами, оставляя свободным около полсантиметра у горлышка банки. Затем окончательно охладите и храните соленья в темном прохладном месте сроком до 3 месяцев. Томаты будут готовы к употреблению через 7 дней.Чтобы в банках с помидорами не осталось воздушных пузырьков, вставьте в сосуд палочку для шашлыков, а после того как зальете рассол, извлеките.
репчатый лук — 1 шт.

gusev1994

Салат готовится очень быстро и просто. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: свежие помидоры, красный перец, тертый сыр, подсолнечное масло, соль, зелень. Количество ингредиентов определятся вкусовыми пристрастиями и расчетом на, сколько человек готовится салат.

Мелко порезать помидоры и красный перец, добавить тертый сыр, заправить подсолнечным маслом, посолить по вкусу и тщательно все перемешать. Можно добавить немного зелени. Главное достоинство салата — быстрота в приготовлении и его полезность.

Листья пекинской капусты выложить на блюдо, сверху положить горкой тушеную фасоль, а вокруг нее, чередуя, уложить кружочки помидоров и огурцов. Салат полить соусом, украсить четвертинками яиц.
Сначала хорошо промываем овощи. Лучше брать небольшого размера.Огурцу нужно обрезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров кладем мелконарубленный чеснок с зеленью.
но сахара и уксуса можно побольше
1 стакан столового уксуса,

Инструкции:
Соли огурцы и помидоры лучше 7%-ным раствором соли. Это более-менее гарантирует, что они у тебя не забродят и не спортятся. Если солить будешь в бочке, то на дно, в центр и сверху ложи зелень: лист хрена обязательно, укроп, ну и чеснок можно. А сверху положи гнёт, чтобы огурца были полностью покрыты рассолом.

Ставь в холод и периодически удаляй пену. Она образуется пока не пройдёт молочно-кислое брожение. Приятного аппетита.

вода — 1,3 л,

чеснок — 3-4 зубка
Засолите зеленые томаты вместе с огурцами и удивите гостей и домочадцев такой необычной закуской, совмещающей «два в одном». Вам понадобится:- 2 чашки томатов черри;- 8 короткоплодных огурцов;- горсть укропа;- 1 столовая ложка семян кориандра;- 5 зубчиков чеснока;- ½ стакана крупной соли;- 3 стакана воды.Овощи промойте и обсушите. Удалите. Огурцы нарежьте поперек кусочками длиной в 2-3 сантиметра. Выложите, чередуя, в банки томаты, зонтики укропа и огурцы, положите чеснок и семена кориандра. Смешайте в кастрюле воду с солью, доведите до кипения и влейте в емкость с овощами. Слегка охладите и накройте крышками. Храните в холодильнике. В этот же рассол, вместе с огурцами и томатами вы можете положить небольшие стручки сладкого перца, вместо огурцов можно посолить с помидорами нарезанные на кусочки молодые кабачки, патиссоны.

грецкие орехи — 100 г
Золотая Рыбка

Слоеная закуска из помидоров и соленых огурцов

Огурцы и помидоры укладываем в банки рядами, между рядов кладем листья, зелень и чеснок.

Помидоры помыть, вырезать в середине черенок, и туда положить разрезанный вдоль чеснок, уложить в посуду, залить кипящим рассолом -на 1 литр воды +2 столовые ложки соли+специи-лавровый лист, укроп, лист хрена -что есть. Можно и без специй.

1 стакан водки.

Твердые соленые огурцы тщательно вымыть и уложить в банки вместе со свежими приправами (укропом, чесноком, хреном, эстрагоном, перцем) . Рассол, в котором солились огурцы, процедить, довести до кипения, добавить черный и душистый перец, горчицу, уксус и залить им огурцы в банках.

рецепт найдёшь в литературе. только не соли в банки голова потом не влазит

соль — 60 г,

заливка:

Ответ на вопрос «Что можно сделать с солеными или маринованными огурцами и помидорами?» прост и очевиден – съесть! Это прекрасная холодная закуска, отличное дополнение ко многим горячим блюдам, ну а соленые огурцы давно признаны непревзойденной закуской под водку. ..

растительное масло — 1/2 стакана

Ирина Чепусова

200 гр. филе рыбы, 150 гр. картофеля, 100 гр. цветной капусты, 50 гр. морковки, 100 гр. помидоров, 100 гр. огурцов, 50 гр. зеленого горошка, майонез, соль.

Дарина-чудоподарок

Ингредиенты
Для приготовления рассола нужно налить воды, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. после нужно добавить лимонный сок.
Огурцы при консервировании иногда «капризничают» — мутнеют, взрываются и причин для этого мнжество. Но вот заметила, что
Инструкции:
Пастеризовать при 90 °с: полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин.

как посолить помидоры и огурцы

Стася

на дно стерилизованной банки:
чеснок — 5 долек,

Ирина Петроци

вода — 360 г

чеснок — 1 зубчик
Все ингредиенты отварить, мелко порезать, перемешать, посолить, заправить майонезом. Сытно и очень вкусно!
5–6 помидоров, 3–4 соленых огурца, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец.
Этим рассолом заливаем овощи.
огурцы с помидорами

Огурцы уложить в бочонок, залить горячим рассолом. На следующий день долить бочонок рассолом, забить и поставить в погреб. Огурцы эти имеют особый, очень приятный вкус и сохраняются очень долго.
ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ
лист хрена
укроп — 30-40 г,
соль — 30 г

Но кроме просто «съесть», соленые или маринованные огурцы и помидоры можно использовать в качестве ингредиентов при приготовлении многих блюд – маринады придают им оригинальность и пикантность.

зелень кинзы — 1/2 пучка

Салат «Охотничий» с чипсами

Способ приготовления

Банки закатываем и через сутки овощное ассорти будет готово.

ведут себя отлично и практически никогда не бывает проблем, все банки красиво выглядят и хорошо хранятся. Правда, в такой комбинации огурцы получаются вкуснее, чем помидоры, но тут, как говорится на вкус и цвет… А может быть, это всё только лишь мои личные выводы и наблюдения.

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ
Продукты:
пару зонтиков укропа
сельдерей — 30-35 г,
сахар — 20 г
Следует заметить, что в качестве ингредиентов используются огурцы любых сортов, любого размера, а вот с помидорами несколько иначе: в основном используются зеленые маринованные или соленые помидоры, а красные достаточно редко – продукт на любителя. Красные маринованные помидоры очень мягкие с достаточно плотной кожицей, которую нужно удалять, при этом содержимое в любой момент может превратиться в кашицу. Поэтому чаще всего красные маринованные помидоры используются или в пицце, или в пирогах.
перец черный молотый, соль:
колбаса «Охотничья» — 300 г
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Помидоры и огурцы выложить на блюдо слоями, посыпая каждый перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и положить сверху помидоров и огурцов.

Соление огурцов вместе с помидорами происходит по тому же рецепту, что и обычная засолка огурцов.

Рецепт

Продукты:

Татьяна

10 кг огурцов,

Наталья Махинько

5-6 горошин перца

Сергей FreeMan700 Сербаев

перец 2-3 г,

Serdey Kovshov

уксус, 6% — 90 г

Анна

Living Food, Shutterstock.com
Мелко нарезанный чеснок разотрите с солью и орехами в однородную массу, соедините с маслом.
помидор — 3 шт.
Для приготовления соуса зелень петрушки вымыть, нарубить, смешать со сметаной. Овощи полить соусом.
берем помидоры и огурцы, свежие, вымытые, огурцы предварительно лучше замочить на пару часов в воде.
приготовления прост и аналогичен
550-600 г огурцов,

150 г лука,

3-4 зубчика чеснока
хрен — 20-25 г,
Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5 — 9 см и мелкие красные помидоры круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.

Natusy

А теперь – несколько рецептов с маринованными или солеными огурцами и помидорами.

Наталья Корнеева

Помидоры нарежьте кружочками, посолите, поперчите и уложите слоями в салатник, смазывая каждый слой чесночно-ореховой массой. Последний слой помидоров посыпьте нарезанным кольцами луком и рубленой кинзой.

чипсы (с салями, пицой) — 2-3 пачки
Острая закуска из помидоров и маринованных огурцов
укладываем помидоры с огурцами в банки и пересыпаем их специями: чеснок, перец горошком, горький перец, укроп, листья дуба, вишни и черной смородины, хрен, сельдерей.
консервированию помидоров и огурцов
450-400 мл рассола.
100 г чеснока,
2-3 листочка вишни
листья вишни, смородины — 20-30 г
Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножки, затем опустить на 6 — 8 часов в холодную воду, после всего этого промыть их проточной воде.
Рассольник может быть как с мясом, так и без него. Если готовится с мясом, то сначала отваривается до полуготовности мясо, а затем добавляются остальные ингредиенты. Кроме мяса для рассольника требуются: 2-3 картофелины, 1-2 моркови (натирается на крупной терке и пассеруется), 1 лук репчатый (режется полукольцами или четвертькольцами и пассеруется), 0,5 чашки перловой крупы, соль и пряности – по вкусу, зелень – по желанию. Соленые или маринованные огурцы нарезаются маленькими кубиками и добавляются за 5-10 минут до готовности рассольника. Можно использовать соленые или маринованные зеленые помидоры. Подается рассольник со сметаной.

САЛАТ «на скорую руку»:
Колбасу нарезать мелкими кружками, помидоры — крупненькими кубиками, добавить чипсы. Заправить майонезом перед подачей на стол. Можно не солить или солить по вкусу.
Ингредиенты
заливаем всё это горячим рассолом, на 10 литров воды нужно 800 гр. соли и отставляем для брожения.

по отдельности.

Инструкции:

5 г черного перца,

2-3 листочка смородины

Отобрать огурцы небольших размеров (9-14 см) , неперезревшие, с плотной мякотью и малоразвитыми семенными камерами, имеющие темно-зеленую окраску и слегка ребристую, бугорчатую поверхность. Рассортировать их по размерам, помыть в проточной воде, замочить на несколько часов в холодной воде и уложить в подготовленную тару, перекладывая зеленью и специями, помытыми и нарезанными на кусочки пряностями: укропом, сельдереем, корнем и листьями хрена, чесноком, стручковым перцем, листьями смородины и вишни, эстрагоном.
Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.
Картофель тушеный может готовиться как с мясом, так и без него. Можно приготовить в кастрюле, утятнице, порционных горшочках. Маленький нюанс при приготовлении картофеля в горшочках – он готовится в духовом шкафу.
крабовые палочки порезать соломкой!
САЛАТ ВИКТОРИЯ
4–5 помидоров, 3–4 маринованных огурца, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, соль.

огурцы будут готовы через 3 — 5 дней, помидорам может понадобится чуть больше времени, если есть погреб, то дальше ваши соления просто спустите в погреб. Если погреба нет, то слейте рассол, закипятите его, залейте банки и закатайте.
Главное соблюсти необходимую в этом деле стерильность, взять необходимые пряности по вкусу, опять же таки,овощи красиво уложить в банку, залить несколько раз рассолом (3 ст. ложки соли, 2 ст.ложки сахара на 1 литр воды), добавить уксус и при помощи закаточной машинки закатать. Дать остыть при комнатой температуре и затем отправить в холодное место, например, в погреб.

Соленые огурцы промыть кипяченой остуженной водой, уложить в банки. Рассол процедить, прокипятить в течение 5 мин и залить им огурцы. Стерилизовать при 100 °с: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л — 15 мин, 2л — 18 мин, 3 л — 20 мин.
5 г сахара,

закладываю все что есть (типа ассорти) огрцы, помидоры, капусту (четвертинками порезанную) морковку, головки лука, перец
Верхний слой накрыть холщовой тканью и подгнетным щитом. Положив гнет, влить рассол. В процессе хранения (при 0-4°) периодически удалять плесень с поверхности огурцов, стирать ткань, мыть щит и гнет.
Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый) , чеснок.
Мясо нарезается порционными кусками и выкладывается на дно посуды, заливается водой и тушится до полуготовности. Затем слоями выкладываются остальные ингредиенты: репчатый лук, морковь, картофель. Огурцы или помидоры размещаются посередине картофельного слоя. Соль, пряности – по вкусу. Затем посуда закрывается крышкой и ставится на медленный огонь. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко рубленной зеленью, украсить веточками укропа или петрушки.
сыр твердый в крупную терку
Нарезать кубиками свежие помидоры, огурцы, перец, свареные в крутую яйца, крабовые палочки, одно большое яблоко, добавить зеленый горошек, лук (лучше зеленый, но можно и репчтый) , укроп и все это залить майонезом, хорошо перемешать
Способ приготовления
У меня мама тоже консервирует огурцы вместе с помидорами. Я обычно из банки съедаю первыми огурцы (они вкуснее), а только потом помидоры. Она пользуется следующим рецептом засолки без стерилизации банок:

Вот такой к примеру рецепт:

2 способ: Продукты:

100 г соцветий и стеблей укропа, 150 г листьев петрушки, 4-5 г лаврового листа, 100 г листьев сельдерея, 400 г соли.

заливаешь кипящим рассолом (на литр воды 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара)

При засолке в стеклянных банках с последующим консервированием дно посуды и верхний слой огурцов покрыть пряностями. Затем влить горячий рассол. Через 2-3 дня рассол слить в эмалированную кастрюлю и прокипятить 5 минут; огурцы промыть горячей водой и залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и поставить на пастеризацию. Время пастеризации: банок емкостью 0,5 л — 7-8 минут, 1 л — 8-9 минут, 3 л — 10-12 минут. Окончив пастеризацию, банки сразу укупорить.
Укроп и листья сельдерея заранее хорошенько вымойте и нарежте кусочками 3 — 5 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.
Для приготовления салата требуются следующие ингредиенты: отварное филе цыпленка, репчатый лук пассерованный, вареное яйцо, шампиньоны консервированные, огурцы соленые или маринованные (возможно помидоры зеленые маринованные), сыр, майонез, петрушка, соль по вкусу.
помидоры свежие порезать тоненько.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Стручок острого перца вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы и семян и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Я всегда стараюсь замариновать огурцы с добавлением небольшого количества помидоров.Дело в том,что с помидорами,огурцы получаются намного нежнее на вкус и лучше.А вот помидоры,от такого соседства,на вкус,не очень.Поэтому,много не кладу,пару штук на 3-литровую банку огурцов,будет достаточно.

Соление огурцов и помидоров было распространено на Руси с давних времен. Технология соления, используемая в наши дни, практически не изменилась. Самое главное, что отличает соления от других видов консервации, — наличие процесса молочно-кислого брожения, благодаря чему получается живой продукт — такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.
550-600 г огурцов.
Состав заливки: на 1 л столового уксуса — 40 г соли.

постояло 5 минут, слил, опять закипятил, залил по новой и закрутил;)
Можно законсервировать огурцы и без пастеризации: выдержав их 3 дня в рассоле, жидкость слить в эмалированную кастрюлю, прокипятить 5 минут и вновь залить ею огурцы. Через 2 минуты проделать то же самое. При последней, третьей заливке банки накрыть горячими жестяными крышками и сразу же укупорить.

На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1 — 2 слоя огурцов, слой помидоров и так до наполнения банки. Поверх овощей уложить вторую половину пряностей. Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70 — 80°C).
Для приготовления такого торта используется слоеное тесто, продающееся в магазинах. Можно, конечно, приготовить его самостоятельно, но на такой подвиг решаются в основном продвинутые кулинары, если у них есть лишнее время. Тесто тонко раскатывается и выпекается 5-6 коржей.
все перемешать, заправить майонезом!
2 стручка (400 г) зеленого перца, 250 г помидоров, 1 головка (75 г) репчатого лука, 2 ст. л. (35 г) растительного масла, петрушка и соль по вкусу.
Помидоры и огурцы выложить в салатник так, чтобы помидоры были сверху, посолить.
Маринад готовлю очень простой,на 3 -литровую банку овощей,кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара,1 чайную ложку без верха,лимонной кислоты,все кипятим и заливаем овощи.Предварительно,минут на 10 ,запариваю все кипятком.

Я делаю в 3-л банках. В банку кладу огурцы, помидоры, зелень, чеснок. Могу еще положить патиссоны, например. Заливаю кипятком, сливаю, кипячу и заливаю второй раз. Сливаю и делаю рассол. В него добавляю 10 чайных ложек сахара (без горки) и 5 чайных ложек соли (с горкой), а также 100 грамм уксуса. Заливаю, закатываю, укутываю. На следующий день опускаю в погреб. Все хранится и очень вкусно. Ни одной банки не остается не съеденной. В принципе, просто огурцы и просто помидоры я готовлю в основном аналогично. Если банка меньшего объема — рассчитываю, сколько туда нужно соли, сахара и уксуса. Из приправ могу добавить лавровый лист, зонтики укропа. В основном люблю добавлять чеснок.

10 г пряной зелени,

Инструкции:

удачи

Помидоры соленые
Банки стерилизовать при 100°C:
Начинка: отварная курица, сыр, соленые или маринованные огурцы (можно использовать помидоры, как зеленые, так и красные), вареные овощи (оптимально – готовая овощная смесь, содержащая сладкий перец, кукурузу, спаржевую фасоль, кабачки, количество – 3-4 ст. ложки), вареные яйца. Если отварить курицу в компании с овощной смесью, то в «сухом» остатке будет отличный бульон. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку, заправляются майонезом и перемешиваются до образования однородной массы.
салат нежный очень, вкусный!
Репчатый лук нарезать как можно тоньше. У сладкого перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими полосками и смешать с луком. Нарезанные овощи посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и выдержать 5-6 мин. В это время измельчить на терке 1 наиболее мягкий помидор, посолить и заправить растительным маслом. Остальные помидоры нарезать кубиками и прибавить к луку и перцу. Полученную массу размешать и распределить на порции, залить каждую порцию натертым помидором и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Сверху положить лук, измельченный острый перец и зелень, сбрызнуть уксусом.

как засолить огурцы с помидорами?

Мальвина на Lamborghini

Мы в этом году посадили помидоры «красная вишня» и «желтая вишня», они мелкие и вкусные. При засолке огурцов в трехлитровых банках добавляли примерно горсть помидор, свекровь уже пробовала так солить и говорит что огурцы так получаются гораздо вкуснее.
Огурцы солить вместе с помидорами является классическим видом заготовки на зиму и является очень популярной.Потому что это удобно,к примеру застолье или ужин,открываешь баночку,а там два сорта овощей.

lu si

1 долька чеснока, по 20 г моркови,

Как солить огурцы с помидорами на зиму?Как солить огурцы и помидоры вместе?

galvanna

Огурцы вымыть, натереть солью и оставить на ночь в холодном месте. На следующий день огурцы обтереть и уложить в подготовленную посуду: ряд огурцов, ряд приправ. Залить уксусом с солью и поставить на ферментацию.Странное ощущение, как будто никто не умеет пользоваться «поиском», кулинарных книг не читают вовсе, и живут в дремучем лесу, где нет ни родных, ни соседей… На банку емкостью 3 л:

пол — литровые — 8 минут; Начинка выкладывается на коржи, и собирается торт. Начинка верхнего коржа может быть посыпана крошкой теста (подобно «Наполеону»), а может быть украшена мелко рубленной зеленью и яйцами, веточками укропа и петрушки. Торт должен настаиваться в холодном месте 8-10 часов. Края подравниваются после того, как торт настоится.Салат МАТАДОР Салат быстрого приготовления к ужину

съесть с вареной картошкой

Маринад стандартный — на трехлитровую баночку по три столовые ложки соли и сахара, уксус (1 ч.л. 70%), перец (горошек), листья черной смородины, укроп.

Zolotynka

Для рассола на одну трехлитровую банку нужно делать закладку из:двух столовых ложек соли,шесть столовых ложек сахара,и одну столовую ложку 70% уксуса.

elena-kh

белого корня, перца,

Эвридик

2 способ: Продукты:

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С УКСУСОМ

помидоры — 2100 г,

литровые — 10 минут;

Для приготовления пирога используется готовое слоеное тесто. Раскатываются два куска. На первый выкладывается послойно начинка: ветчина, маринованные или соленые огурцы или помидоры, сыр, майонез, затем закрывается вторым куском теста, края защипываются. Выпекается в духовке. Может подаваться как горячим, так и холодным.

vasilina30

Креветки, крабовое мясо, помидоры, огурцы. Всё заправить майонезом! Если разложить его в тартальетки, будет очень празднечно выглядить!

1 консервная банка пятнистой фасоли (или любой другой)

добавить в солянку

Салат из помидоров, маринованных огурцов и хрена

Изначально свежие огурцы нужно замочить на три часа,а помидоры помыть и наколоть каждый.

380- 330 мл рассола.

10 кг огурцов,

Продукты:

вода — 1 л,

3-х литровые – 12 — 14 минут затем закатать.

Пирожки готовятся из картофельного пюре с добавлением муки и яиц. В качестве начинки используется отварное мясо (также можно использовать колбасу, ветчину и так далее), соленые или маринованные огурцы или помидоры, пассерованные лук и морковь, мелко рубленная зелень. Сформированные пирожки смазываются растительным маслом и запекаются в духовке.

Помидоры дольками, сыр фета или брынза кубиками, оливки колечками. Сбрызнуть олив. маслом и бальзам. уксусом. Специи по вкусу.

100 г молодых побегов фасоли

нарезать мелко лук репчатый, порезать мелко огурцы или помидоры и заправить нерафинированным маслом

Ингредиенты

Ирочка Сергеева

В стерилизованные банки укладываются:укроп зонтиками,листики смородины и вишни,лавровый лист

Что можно приготовить из соленых помидор (консервированных) или соленых огурцов, по отдельности ну или вмести.

вильям

5–6 помидоров, 2 маринованных огурца, ½ корня хрена, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3–4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
и по паре долек чеснока,перец горошек и душистый по восемь штучек.И потом нужно:

Соленые огурцы рассортировать по размеру, промыть кипяченой остуженной водой. Пряную зелень (укроп, петрушку, сельдерей) подготовить так же, как для «огурцов консервированных целых», морковь и белые коренья промыть, на 4-10 мин опустить в кипящую воду, охладить, очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать пластинками. Красный сладкий стручковый перец промыть, разрезать на полоски (не удаляя семенник) . На дно банки положить чеснок и пряную зелень, затем вертикально, как можно плотнее, уложить огурцы, перекладывая их полосками бланшированных овощей.

150 г соцветий и стеблей укропа.

30 г свежего укропа (или 10 г сухих семян укропа или тмина) ,

укроп — 10 г,

маринад: на 1 литр воды

Это всего лишь малая часть блюд, в которых содержатся маринованные или соленые огурцы и помидоры. Салаты и рулеты, вторые блюда, пироги, пирожки, пончики, бутерброды – везде, насколько хватает фантазии. Практически у каждого есть свой фирменный рецепт, содержащий эти ингредиенты. Маринованные или соленые огурцы и помидоры оживляют привычные блюда, придают им новый вкус. Приятного аппетита!
помидор (дольками) , огурец (палочками) , сладкий перец (палочками/купиками) , фетаки кубиками, оливки, рваные листья салата

2 нарезанных корня сельдерея

оставить на зиму

Способ приготовления

Предлагаю рецепт под названием: Пикантные ассорти из помидоров и огурцов.

Наполненные банки залить кипящим рассолом (на 970 мл воды 30 г соли, 1 г лимонной или виннокаменной кислоты) . Режимы стерилизации те же, что и в первом случае.

10 г черного перца,

5 г зелени эстрагона,
листья хрена — 10 г,

4 ст ложки сахара

АССОРТИ… .

заправить специями, оливковым маслом и сбрызнуть лимоном

2 ст. л. нарезанной свежей петрушки

вкусный салатик)))
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать кружочками.

Вам понадобятся:

СТАРЫЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ОГУРЦОВ

500 г соли,

2 зубчика чеснока,

сельдерей — 10 г,

Екатерина Иванова

1,5 ст ложки соли

плутик

Нужно: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист (на каждую банку) , укроп, петрушка, сельдерей… .

Соленое ассорти из помидоров и огурцов

Предлагаем вам быстро и без лишних хлопот засолить огурцы и помидоры вместе . Неоспоримым плюсом нашего рецепта является то, что будет готово уже через сутки, а после выдержки при комнатной температуре в течение 2-3 суток овощи приобретут вкус квашеных в бочке.

Итак, для того, чтобы засолить огурцы и помидоры вместе, вам потребуется:

огурцы,
«>помидоры»>,
«>зелень»>,
листья хрена, смородины и вишни ,
чеснок .

Для рассола (на 1 литр воды):

со ль – 1 ст. л. с горкой,
саха р – 2 ст. л. без горки ,
лимо нный сок – 1 ст. л.

Вымойте овощи и приготовьте их к укладке в тару (большую кастрюлю или миску). Большие помидоры и огурцы нужно разрезать пополам. Небольшие огурцы обрезать по краям, на помидорах – сделать надрез и положить внутрь каждого плода мелкорубленый чеснок и зелень. Не забудьте . Уложите овощи в тару рядами, перекладывая их чесноком, листьями и зеленью.

Приготовьте рассол – добавьте в воду сахар, соль и доведите до кипения. Снимите заливку с плиты и введите в нее необходимое количество лимонного сока. Залейте уложенные овощи горячим рассолом и выдержите ассорти при комнатной температуре в течение суток.

Маринованное ассорти из огурцов и помидоров

Засолить огурцы и помидоры вместе очень просто, но такие овощи не хранятся долго. Желающим сделать заготовку ассорти на зиму, мы расскажем, как замариноватьпомидоры и огурцы в одной банке.

Вам потребуется:

небольшие огурцы,
спелые помидоры,
морковь,
перец болгарский,
чеснок,
лук,
специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком.

Для марина да (на 1 литр воды):

крупная соль (не йодированная) – 1 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.,
9% уксус – 1,5 ст. л.

В предварительно стерилизованные банки уложите овощи: огурцы, помидоры, порезанные пластинками морковь и болгарский перец, нарезанный кольцами лук, половинки зубчиков чеснока. Если у вас всего пара банок, а вы не хотите тратить на их стерилизацию много времени,

Залейте ассорти крутым кипятком, выдержите 5 минут и слейте воду в кастрюлю. Долейте в воду еще немного кипятка из чайника, добавьте необходимое количество сахара и соли, специи и доведите до кипения. Снимите маринад с огня и добавьте столовый уксус. Готовым маринадом залейте овощи в банках, прикройте крышками и дайте им постоять 20 минут. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Дождитесь, пока ассорти остынет, и уберите заготовки в прохладное место.

Еще один интересный вариант консервирования – Для такого типа консервирования лучше брать небольшие помидорки. Такая закуска украсит стол и приятно удивит ваших гостей вкусом. Приятного аппетита!

Основные правила засолки помидор

врятли! вкус другой будет!

Их твердость в законсервированном виде зависит только от сорта. Есть тонкокорые и мясистые, так называемые, салатные, а есть

Основной рецепт засолки

Огурцы обязательно замачивают перед консервацией для придания им дополнительной твердости, а следовательно и хрустящего вкуса. Но для помидор это совершенно лишнее. Помидоры все равно не будут хрустеть, а вдобавок многие достав маринованные помидорки из банки спешат избавить их от шкурки, которую уже не едят. то есть для помидор важнее мякоть и ее вкус. Впрочем, не буду полностью отрицать пользу замачивания помидор. Так, если вы попробуете засолить зеленые помидорки, то для получения более вкусных помидор их требуется замочить на несколько часов, пару раз сменив воду. Вот только в отличии от огурцов, зеленые помидоры замачивают в слегка соленой воде, а не чистой.

Помидоры под чесночком

В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую

Острые помидоры

2 больших моркови,

Попутное замечание

На 1 литр заливки: соль 30 г, сахар 40 г, лавровый лист 1 шт, перец черный горошек 2 — 3 шт.

Засаливаем насухо

Пряности: укроп 1 зонтик, лист хрена 3 г, лист смородины 2 шт, лист вишни 2 шт.

Через 10 мин он сливается, и заливается рассол. Для него на 1 л воды необходимо взять 2 столовых ложки соли и сахара, а также по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;

fb.ru

После этого большой перец нужно разрезать вдоль, вычистить и нарезать поперек в виде тонких полосок;

Для того чтобы ответить на вопрос, как засолить огурцы на зиму быстро и качественно, правильно, следует вспомнить, что далеко не все огурцы подходят для этого:

Как засолить огурцы на зиму

Засолка и квашение — самые ранние из дошедших до нас способов консервации овощей. И, пожалуй, самые полезные! Ферменты, образующиеся при брожении и закваске, чрезвычайно положительно влияют на наш организм, на весь ЖКТ и другие органы. Да и вкусными получаются такие овощи, очень вкусными! Недаром бочковые огурцы, помидоры, грибы, капуста входят в национальную кухню многих народов мира.

Обязательно. А солёные помидоры дадут совершенно другой вкус. Их лучше в солянку.
твердые, плотные, не очень крупные.

Вообще-то помидоры никто не замачивает, но, если вы их замочите на час-другой, то ничего страшного не случится, а наоборот. Отбираем помидоры средней величины (желательно «сливки»), промываем под проточной водой, отбираем подпорченные или с дефектом, раскладываем по банкам (в ёмкость) и начинаем засаливать.

банку или на 3 литровых банки.

Как засолить огурцы в банках

2 горьких перца (на любителя)

Для консервирования отберите не очень крупные ровные плоды. У помидоров удалите плодоножки, тщательно вымойте помидоры, уложите в вымытые и стерилизованные банки, где уже лежат пряности.
Огурцы для консервирования нужно подготовить. Отберите одинаковые
После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете наслаждаться приятным нежным вкусом этих овощей.
Затем на дно банки или кастрюли укладывается укроп в количестве 2/3 всего объема, чеснок, предварительно нарезанный небольшими лепестками;

Малосольные огурцы

Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы относительно небольшого размера;

Как засолить помидоры в бочке, чтобы потом с удовольствием закусывать ими вареную картошечку, жареное мясо и другую снедь? И чтобы овощи не попортились, не приобрели неприятный запах и привкус? Выясним несколько основных принципов подготовки сырья, тары и рецептов приготовления рассола. Во-первых, перед тем как засолить помидоры в бочке, их следует рассортировать по размерам и степени зрелости. Для консервации таким образом подходят и красные, и розовые, и бурые, и зеленые. Главное, чтобы плоды были здоровыми, без повреждений или следов гниения. Предпочтительны томаты мелкие или средние, с плотной кожицей, мясистые.
наверное, можно, но невкусно
Например, такие сорта, как Ракета, Сливка розовая или красная. Вот их как раз и используют для закатывания в банках. Они не потеряют свою форму, даже, если вы будете их стерилизовать 10-15 минут на водяной бане. Но, чтобы точно не дали трещинки, то есть не лопнули, около попки делают накол вилкой.
И всё же, в век смога и грязи, в век химических удобрений.. совсем не помешает замочить помидорчики в холодной воде.
Попробуйте, не пожалеете!
2 салатных перца
Я банки стерилизую в духовке. После многолетних экспериментов я решила, что для меня этот способ стерилизации самый удобный. Для стерилизации банки тщательно промываю, ставлю вниз горлышком, чтоб стекла вода. Затем ставлю на противень и в холодную духовку. Духовку включаю тогда, когда банки уже там. Нагреваю до нужной температуры, выдерживаю минут 5- 7 и выключаю до остывания.
по размеру, молодые огурцы, замочите их в воде на 4 — 5 часов.

Как вы сами можете судить процесс засолки огурцов достаточно прост, хотя и требует определенного количества времени, которое вполне оправдается каким-либо днем, когда холодной зимой на ваш стол вы как прекрасная хозяйка достанете тарелочку сочных хрустящих огурчиков.

Как засолить огурцы с помидорами

После этого выкладываются огурцы, присыпанные ломтиками перца и кусочками чеснока;

В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

Как засолить помидоры в бочке? Если томаты красные или розовые, оптимальных размеров емкость для них — от 25 до 50 литров. А бурые и зеленые хорошо себя «чувствуют» в бочках на 100 и более литров. Как засолить помидоры в бочке, чтобы заливка оказалась правильной концентрации? Для томатов мелких, бурых, розовых и зеленых требуется 8-процентный рассол, а для красных и бурые крупных — 9-процентный. Если количество соли равно 4-6 процентам, хранить такие плоды следует в холодном помещении.
вполне можно заменить! только я их на тёрке натираю или через мясорубку)
Помидоры не нужно замачивать, в отличие от огурцов. На мой взгляд, помидоры легче консервировать, чем огурцы. Только сорт лучше брать не крупный. Так их и есть лучше. Банки с огурцами, бывает, мутнеют, вздуваются. С помидорами такое ни разу не произошло.
А вот огурцы перед засолкой, очень даже рекомендуют замачивать как минимум на три часа. А ещё лучше замочить на ночь, а утром приступить к работе.

Делается всё быстро и очень вкусно!! !

2 головки чеснока.В стерилизованные банки укладываю хорошо промытые и обданные кипятком пряности. Затем слоями укладываю помидоры. Затем очень хорошо вымойте каждый огурец, обрежьте кончики. В подготовленные стерилизованные банки (я стерилизую их в духовке) положите хрен, укроп, листья смородины и вишни, уложите огурцы аккуратно, верхним концом вниз.Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить0 комментариев, в порядке добавления Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать с пряностями и зеленью;

allmake. ru

вкусный рецепт засолки огурцов с помидорами.

Даша

Также важно правильно подобрать емкость для засолки огурцов: ею может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянный баллон.

Любовь

Как засолить помидоры в бочке, чтобы соблюсти правильное соотношение продуктов? Возьмите на вооружение такие вот цифры. На каждые 100-105 кг томатов требуется около 1,5 кг укропа, стручков острого перца — 100 гр., 400 гр. веточек и листьев петрушки и сельдерея, до 1 кг листьев смородины, соли около 7-5 кг (для 8-9% рассола). Кроме того, с какими еще ингредиентами засолить помидоры в бочке, чтобы они имели аппетитный пряный аромат и яркий, насыщенный вкус? Конечно, кладутся в заливку лавровый лист, хрен, майоран, базилик, молотый кориандр, горошины душистого перца. И не забудьте про чеснок — какая же без него консервация! Об этом рецепте читайте ниже.

Без огурцов это уже не рассольник. С помидорами вкус совсем не тот.

Помидоры консервирую двойной заливкой, с добавлением листьев хрена, черной смородины, веточкой укропа, чеснока, перца разного горошком. Еще вариант — помидоры в собственном соку, самый простой способ. Можно сделать сок самим, а можно сделать из томатной пасты, довести до кипения, добавив соль и сахар.
Не советую солить мягкие помидоры.

Я делаю на лимонной кислоте — ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.

Ставлю банки с помидорами на стол на тарелки или поднос и заливаю кипятком дважды. Выдерживаю по 5 — 7 минут. В то время пока помидоры прогреваются, готовлю заливку. В кипящую воду кладу соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошек. Сливаю воду из банок.

На стол поставьте пустые тарелки по числу банок. На каждую тарелку поставьте подготовленную к консервированию банку с огурцами.

Затем огурцы посыпаются солью, емкость встряхивается и заливается кипятком;

Перед тем как засолить огурцы, следует всю посуду обработать кипятком, а если вы все равно не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, который обладает бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно изнутри протереть чесноком или промыть отваром чабреца. Огурцы промывают холодной водой и укладывают в емкость для засолки и после этого заливают рассолом, который готовят из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После вскипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите узнать, как засолить огурцы так, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный привкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен. В различных сочетаниях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.

Для начала предлагаем вам заготовить помидоры в бочке вот по такому рецепту. Их главная «изюминка» — в насыщенном чесночном рассоле, придающем овощам неповторимый вкус и аромат. Соотношение продуктов следующее: помидоров — 53 кг, горького перца в стручках — 50-55 гр., корней и листьев хрена — 250 гр. , чеснока — 165 гр., листьев и веточек сельдерея — около 1 кг, соли поваренной — 2,5-3 кг. Подготовленные помидоры плотно уложите в бочки, перекладывая зеленью и приправами. Залейте охлажденным рассолом, приготовленным на кипяченной воде, положите гнет и оставьте в теплом помещении на сутки-трое. Затем перенесите бочонок в прохладное место, где и будет происходить основное квашение. У готового продукта будет очень приятный чесночно-сельдереевый привкус и запах.

в рассольник кладут исключительно соленые огурцы, но можно и маринованные.

Помидоры для консервации замачивать как огурцы, что бы они стали тверже нет необходимости. А вот если вы замочите помидоры купленные на рынке в прохладной воде на пару часов, вреда не будет, во-первых помидоры так лучше отмоются, во-вторых с них выйдут так называемые нитраты.

В отличии от огурцов помидоры не нужно замачивать. Просто отберите для засолки помидоры небольшого размера, твердые, без пятен.

Слово «засолка» поставило меня под сомнение, пригодится ли мой рецепт. Огурцы и помидоры солю всегда отдельно. А вот маринованные, пожалуйста: Приготовьте 4 трёхлитровые банки. На дно каждой банки уложите 1 порезанный лист хрена, 2-3 зонтика укропа, 3-4 мелкие луковицы, 2-3 дольки чеснока, 2-3 листа лаврушки, 5-7 горошин перца. По желанию в каждую банку можно добавить 1 порезанный на 4 части болгарский перец, половинку стручка острого перца и несколько кружков моркови. В каждую банку зальём крутой кипяток и оставим настояться на 10-15 минут. Приготовьте эмалированную кастрюлю литров на 7 (жидкости из баллонов получится 6 литров) . Высыпать в кастрюлю 0,5-литровую банку сахара, 1 полный стакан соли и вылить туда настоявшуюся воду из банок, поставить кипятить. Пока вода закипает, в каждую банку добавляем 100 грамм столового уксуса 6%. Затем разливаем кипящий маринад по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.

После того, как воду слили, добавьте в банку чеснок, уксусную кислоту (если у вас лимонная кислота, кладите её непосредственно в заливку) и залейте заливку. Банки закройте герметично и переверните вверх дном на 24 часа

Предварительно вскипятите воду и залейте кипящую воду в каждую банку, сверху прикройте крышками. Через 10 минут воду слейте, залейте кипяток в банки вновь и оставьте еще на 5 минут.
сначала свежие

Через несколько минут вода сливается, доводится до кипения, после чего получившимся раствором заливаются огурцы;

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

В городской квартире, конечно же, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, поразмыслив на тему, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки. Приведем один из наиболее распространенных рецептов:
Если вам нравятся острые, перченые помидоры в бочке, рецепт предлагаемой засолки вас наверняка порадует. За качество мы ручаемся, просто следует соблюсти указанные пропорции продуктов. Свежих помидор требуется 53-55 кг, острого стручкового перца — 150-170 гр. , свежего или сушеного укропа — примерно 750-800 гр., корней петрушки и хрена — по 300 гр., а листьев вишни и черной смородины (вместе или одного вида) — 500 гр. Соли для консервирования потребуется не менее 3 кг. Соление помидоров в бочке начните с того, что выложите дно тары смородиновыми и вишневыми листами. Стручки перца и коренья порежьте на небольшие кусочки. Соль растворите в нужном количестве воды. Складывайте в бочку помидоры, перекладывая их кореньями, листьями и кусочками перца, затем залейте рассолом. Накройте чистой тканью и оставьте для прокисания на 2 суток. Потом отнесите бочку в подвал, накройте крышкой и оставьте до полного квашения.
а там без разницы.
Помидоры для консервации нужно отбирать твердые и не переспевшие, промытые помидоры можно проколоть зубочисткой у основания плодоножки, чтобы они не лопнули.
Если вы замочили помидоры в холодной воде, то ничего страшного. Даже наоборот рекомендуют подержать купленные овощи в холодной воде, таким образом из них выходят нитраты, которые вредны для здоровья.
Огурцы и помидоры маринованные острые
Сделайте ассорти.
Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
За это время подготовьте рассол из расчета: на 1 литр воды — 40 г. соли, 1 лавровый лист, перец черный горошком 2 — 3 шт. Из банок вылейте воду, положите в каждую банку чеснок, залейте рассолом.
▲
Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую ставится небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.
На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг небольших свежих огурцов;

Ля Ночка

Если вы засаливаете зеленые или бурые помидоры, то, чтобы придать им приятный розовый оттенок, возьмите несколько головок обычной красной столовой свеклы. Очистите от кожуры, вымойте, порежьте крупными ломтями и переложите помидоры. Свекла окрасит рассол и добавит легкий, очень приятный привкус. А сами ломти можно употреблять в борщ или есть как зимнюю закуску. Ещё, чтобы улучшить вкус зеленых и бурых помидор, в качестве специй часто используется горчица в порошке. Гурманы советуют применять её всем хозяйкам, консервирующим овощи впрок! К тому же горчица убивает многие гнилостные бактерии, которые приводят к порче консервации. Ведь это, помимо всего прочего, натуральный природный антисептик!

Владимир Птохов

Если бы у бабушки были усы, то это была бы не бабушка а дедушка.

Вот огурцы перед засолкой обязательно нужно замачивать, желательно на ночь. А чтобы они получились особо крепкие и хрустящие, можно положить дубовые листья.

Перед засолкой огурчиков, их нужно обязательно замачивать в воде, уйдет горечь из огурчика, если она есть, и такие огурцы будут при засолке твердыми и хрустящими. Еще обязательно нужно положить корень хрена и листья, это тоже дает огурчикам твердость.

Лариса Хаджикова

Свежие огурцы и помидоры тщательно вымыть, уложить в подготовленные банки. Укроп нарезать кусками длиной 10-15 сантиметров и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху. Банки с огурцами и помидорами заполнить кипящим маринадом и пастеризовать при 90*С: литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут.

ОЛЬГА Титова

Огурцы квашеные по-деревенски
На 5 литров воды:
Во время залива рассолом влейте в каждую банку уксусную кислоту по 10 г (избегайте попадания кислоты в неразведенном виде на огурцы) .
Показать еще 50 комметариев Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить Для отправления жалобы авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Комментарий к жалобе на комментарийОтправить жалобу

Если вы не знаете, как засолить огурцы без особых усилий, но так, чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.

Незнакомка

Их нужно тщательно помыть и обрезать кончики;

подскажите простой рецепт засолки огурцов с помидорами

Людмила Аксарина

Оригинальный способ засолки овощей называется «сухим». Выполняется он без привычной нам заливки рассола или маринада. Просто подготовленные помидоры рядами выкладываются в бочонки. Каждый ряд щедро пересыпается солью. Требуется её много — примерно на 100 кг томатов расходуется от 11 до 12 кг поваренной соли. Лучше берите не «экстру», а грубого помола. Накройте бочку кружком, сверху — гнетом, отправьте в прохладное место. Благодаря соли помидоры пустят сок, проквасятся и через определенное время (не менее 2 недель, нужно пробовать) будут готовы к употреблению. Лишней здесь не будет та самая порошковая горчица, о которой мы уже писали. А для поднимающего аппетит аромата положите в консервацию не менее 10-12 гр. душистого перца горошком, около 5 гр. лаврового листа и 15 гр. кориандра.

Тамара Курашвили

Конечно можно, тоже очень вкусно!! ! Попробуйте сами=)))

Но помидоры мы никогда не замачиваем перед засолкой. Просто выбираем подходящий сорт для консервирования. Предпочитаем не слишком переспелые помидоры, а желательно такие буренькие, крепенькие и не водянистые, тогда они почти не лопаются.
А вот помидоры, для того,чтобы они были твердые, не лопались, нужно выбрать нужный сорт помидор для засолки, но не вымачивать долго, можно оставить в воде на пару часов это не помешает, хорошо очистятся от грязи, можно лучше будет увидеть дефекты ненужные. В основном это сорт сливки, еще есть маленькие помидоры на которые говорят чумак, именно такие помидоры тугие, не лопаются при засолке и они не перезревают, не становятся мягкими, как обычные помидоры которые годятся для салата или просто еды.
5 кг огурцов, 5 кг помидор, 250 грамм зелени укропа, 15 грамм зелени эстрагона, 15 грамм корня хрена, 1-2 головки чеснока, 20 грамм семян горчицы, 3-5 грамм горошин черного перца.

английская КОРОЛЕВА

Соль развести в холодной воде. В трехлитровую банку уложить половину приправ, потом огурцы и сверху остатки приправ. Залить рассолом. Сутки – трое держать в комнате, чтобы заквасились. Потом слить рассол, прокипятить, дать отстояться и остыть, снова залить в банки и выставить на холод.

Ушакова Татьяна

сахара 400 гр.

Нужно ли замачивать помидоры перед засолкой, как огурцы?

Что нужно знать, чтобы помидорчики получились твёрдыми?

lady v

Заливайте банки с огурцами рассолом так, чтоб рассол переливался через кромку. Сразу же укупорите жестяными крышками и переверните. Через сутки поставьте в нормальное положение.

Бардана

Солим помидоры на зиму..

на 3-х литровую: 2 ст. -соли, 5ст. -сахара, 1ст. л. -уксуса, хрен, укроп.

Огурцы и помидоры, законсервированные в одной банке, имеют особый вкус, который придется по душе вашим гостям во время праздничного застолья. Однако следует определиться, как засолить огурцы и помидоры вместе так, чтобы они не испортились.

После чего огурцы помещаются в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушка, сельдерей, пара листиков черной смородины и несколько стручков горького перца;

Заготавливайте овощи и кушайте на здоровье!

vasilina30

Помидоры, помидоры, помидоры овощи….

Помидоры никто и никогда не замачивает. А чтобы они во время маринования не лопнули и остались целыми надо брать определённый сорт типа Сливки (они обычно мясистые и твёрденькие) и перед закладкой в бутылёк, аккуратно проколоть вилкой или цыганской иглой в нескольких местах.

Снежа09

Пришлось задуматься и вспомнить.

Для маринада: на 8 литров воды — 1,4 литра столового уксуса, 250-400 грамм соли, 300-500 грамм сахара.

Мила Жужу

3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока

соли 200 гр.Помидоры (томаты) консервированные горячим способом

Огурцы, консервированные горячим способомОдин из рецептов такой: Все это заливается рассолом и оставляется на 2 дня, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

Tnusha

Поскольку все блюда должны готовиться из свежих, не утративших свои витаминные свойства, продуктов, возникает закономерный вопрос, где их приобрести. Многие люди предпочитают выращивать их на собственных огородах. Одним из самых распространенных видов овощей на наших грядках являются огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или засаливать на зиму. Малосольные огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому могут использоваться как источник витаминов в холодное время года.

я в любой суп добавляю зеленые соленые помидоры и рассол тоже

Ирочка Сергеева

Я хоть сама и не занимаюсь заготовками и засолками на зиму, но помогала раньше маме. И не помню такого, чтобы она замачивала помидоры перед засолкой. Огурцы — да, помидоры — нет. В этом нет необходимости. Помидоры мы просто отбирали ровные, без черных точек и хорошо промывали под проточной водой.

Каждый любитель-садовод знает, что выращивать помидоры в непосредственной близи с огурцами не рекомендуется. Это растения – антагонисты. Каждому овощу нужна своя грядка. А вот в соленом или маринованном виде помидоры прекрасно сочетаются с огурцами. Конечно, есть строгие блюстители канонов, которые даже подают на стол эти соления на разных тарелках. Я предлагаю смело нарушать любые каноны и творить, создавать новые сочетания продуктов и вкусов. Возьмем спелые помидоры и огурцы и промоем их.

Обычные стеклянные банки емкостью 3 литра должны быть хорошо помыты. После этого их нужно сполоснуть кипятком и дать воде стечь. Заполняем банки огурцами и помидорами в соотношении 50 на 50. Этот засол делается на длительное время, поэтому никаких обрезаний огурцов и протыканий помидоров не производится.

С этого момента пути всех заготовителей зимних разносолов расходятся. У каждого свои традиции и вкусы. Некоторые кладут в огурцы (помимо соли) по 5 ложек сахара на 3 литра и 5 раз сливают и варят рассол, заливая его вновь в банки. Здесь приведен рецепт для ленивых людей. Вроде меня. Для засола овощей не обойтись без соли и сахара – это понятно. Еще нам понадобятся немного уксуса, свежий или подвяленный укроп зонтиками, гвоздика (2 шт. на банку), 2-3 горошины душистого перца, пара зубчиков чеснока, лавровый лист и кориандр на кончике ножа. Чеснок и укроп – это главные источники аромата и вкуса всех подобных заготовок. Дозы всех пряностей должны быть минимальными. Одной лишней гвоздикой можно сгубить весь вкус.

Добавим в банки с огурцами и помидорами нарезанный на половинки чеснок и все остальные пряности, кроме веточек укропа с соцветиями (зонтиками). Можно добавить смородиновый лист и немного листьев хрена.

Далее начинается «смертельный номер» для любителей точных доз и варки маринадов. Берем обычную чистую столовую ложку и насыпаем в каждую банку по две ложки с верхом соли и столько же сахара. И все. Никаких взвешиваний и расчетов литража маринада на 1 банку с овощами…

Затыкаем банки промытыми веточками (соцветиями) свежего укропа, стараясь, чтобы они не выступали через край банки. Добавляем в каждую банку по одной столовой ложке самой дешевой 9% пищевой уксусной эссенции.

Осторожно заливаем в банки крутой кипяток. И закрываем их крышками. На снимке видна не растворившаяся до конца соль, еще больше соли и сахара осело на дно банок. Ничего страшного, берем полотенце и, прижимая крышку к банке, перевернем банку раза 3-4. Вся соль и весь сахар растворятся за секунды. Оставляем банки при комнатной температуре для остывания часов на 8. Затем можно снять крышки и долить в банки кипятка до самого верха. Окончательно закрываем или закатываем банки и убираем их в холодное и темное место. Домашний засол – ассорти из помидоров и огурцов готов. Вернее, будет готов к употреблению месяца через три.

Соление огурцов вместе с помидорами происходит по тому же рецепту, что и обычная засолка огурцов.

Мы в этом году посадили помидоры quot;красная вишняquot; и quot;желтая вишняquot;, они мелкие и вкусные. При засолке огурцов в трехлитровых банках добавляли примерно горсть помидор, свекровь уже пробовала так солить и говорит что огурцы так получаются гораздо вкуснее.

Для наглядности разобьем процесс приготовления на несколько этапов:

Огурцы, помидоры моем, сортируем. Огурцы выбираем только крепкие, небольших размеров. Помидоры подойдут красные, бурые, молочные. Но обязательно без повреждений.
Приправы: укроп, горький перец, листья дуба, вишни, черной смородины, чеснок, хрен, при желании можно добавить базилик, майоран, сельдерей, петрушка готовим непосредственно перед засолкой, иначе они потеряют свои полезные свойства.
На дно банки/кастрюли/бочки кладем 13 пряностей, далее — огурцы вперемежку с помидорами (примерно треть), периодически встряхиваем, пряности. Опять — слой огурцов с помидорами плюс оставшиеся пряности.
Сверху заливаем остывшим рассолом (на 10 литров воды 700-900 гр соли). Рассол лучше готовить накануне.
Убираем под гнет и оставляем на 7-10 дней при комнатной температуре. Периодически снимаем образовавшуюся пленку. Потом убираем в прохладное место для длительного хранения. Оптимальная температура — около 0 градусов.

Совет: на солениях не будет образовываться плесень, если сверху насыпать тонким слоем сухую горчицу.

Предлагаю рецепт под названием: Пикантные ассорти из помидоров и огурцов.

Вам понадобятся:

помидоры и огурцы,

зелень, чеснок,

листья смородины, вишни и хрена

Для рассола берем:

одну столовую ложку соли,

две столовых ложки сахара,

одну столовую ложку лимонного сока,

один литр воды.

Сначала хорошо промываем овощи. Лучше брать небольшого размера.Огурцу нужно обрезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров кладем мелконарубленный чеснок с зеленью.

Огурцы и помидоры укладываем в банки рядами, между рядов кладем листья, зелень и чеснок.

Для приготовления рассола нужно налить воды, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. после нужно добавить лимонный сок.

Этим рассолом заливаем овощи.

Банки закатываем и через сутки овощное ассорти будет готово.

Для приготовления таких домашних консервов я беру не очень крупные огурчики, замачиваю их, обрезаю с двух концов. Помидоры надо взять не очень крупные с толстой стенкой, например сорт де-борао, челнок, дамские пальчики, петруша-огородник. Наколоть помидоры зубочисткой. На дно банки положить чеснок, листья смородины, укропные зонтики, листья и корень хрена. Залить кипятком, который надо слить через несколько минут, и затем рассолом, на полтора литра воды две столовые ложки соли и четыре столовые ложки сахара, горошины черного перца и три небольших чайных ложки 70% уксусной кислоты. В банки с такими заготовками я иногда кладу несколько головок чеснока, которые очищены от покровных чешуй, чеснок тоже получается очень вкусным.

Маринад готовлю очень простой,на 3 -литровую банку овощей,кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара,1 чайную ложку без верха,лимонной кислоты,все кипятим и заливаем овощи.Предварительно,минут на 10 ,запариваю все кипятком.

Огурцы солить вместе с помидорами является классическим видом заготовки на зиму и является очень популярной.Потому что это удобно,к примеру застолье или ужин,открываешь баночку,а там два сорта овощей.

Изначально свежие огурцы нужно замочить на три часа,а помидоры помыть и наколоть каждый.

В стерилизованные банки укладываются:укроп зонтиками,листики смородины и вишни,лавровый лист

и по паре долек чеснока,перец горошек и душистый по восемь штучек.И потом нужно:

Огурцы при консервировании иногда quot;капризничаютquot; — мутнеют, взрываются и причин для этого мнжество. Но вот заметила, что огурцы с помидорами ведут себя отлично и практически никогда не бывает проблем, все банки красиво выглядят и хорошо хранятся. Правда, в такой комбинации огурцы получаются вкуснее, чем помидоры, но тут, как говорится на вкус и цвет. .. А может быть, это вс только лишь мои личные выводы и наблюдения.

Рецепт приготовления прост и аналогичен консервированию помидоров и огурцов по отдельности.

Главное соблюсти необходимую в этом деле стерильность, взять необходимые пряности по вкусу, опять же таки,овощи красиво уложить в банку, залить несколько раз рассолом (3 ст. ложки соли, 2 ст.ложки сахара на 1 литр воды), добавить уксус и при помощи закаточной машинки закатать. Дать остыть при комнатой температуре и затем отправить в холодное место, например, в погреб.

Вот такой к примеру рецепт:

У меня мама тоже консервирует огурцы вместе с помидорами. Я обычно из банки съедаю первыми огурцы (они вкуснее), а только потом помидоры. Она пользуется следующим рецептом засолки без стерилизации банок:

Банки нужно промыть хорошо, лучше с хозяйственным мылом с двух сторон.

Приготовление несложное и не отнимет много времени:

За счет большого количества сахара в маринаде рассол получается очень насыщенный. Такие закатки можно хранить в квартире, в тепле. Если Вы планируете поставить их в подвал, в холодное место, то можно класть меньше сахара и соли меньше 2 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара.

Такое красочное овощное ассорти очень понравиться вам и вашим родным.

Ассорти из огурцов с зелеными помидорами

Летом во время сбора овощных урожаев очень важно не забывать о заготовках на зиму. Ведь срок хранения свежей огородной продукции не большой, поэтому желательно продлить его путем консервирования. Очень удобно консервировать вкусное ассорти из овощей на зиму.

Открыв баночку такой заготовки, вы будете иметь сразу несколько овощей в аппетитном пряном маринаде. Предлагаем воспользоваться этим рецептом и заготовить к зимнему столу овощное ассорти из огурцов с зелеными помидорами. Такое ассорти вкусно разнообразит вам домашнее меню. Его можно подать как самостоятельную закуску, как отдельный гарнир или в дополнение к более сложным гарнирам.

Ингредиенты:

огурцы маленькие
зеленые или (и) бурые помидоры

В каждую банку емкостью 1л:

чеснок – 4-5 зубчиков
сладкий перец – 1 шт.
зонтик укропа – 1 шт.
семена укропа 1 ч. ложка
семена кориандра – 1 ч. ложка

Для маринада на банку 1 л:

вода – около 500 мл
соль – 1 ст. ложка
сахар – 1 ст. ложка
уксусная эссенция – 1 ч. ложка

Ассорти из огурцов с зелеными помидорами. Приготовление:

Вымойте огурцы и зеленые помидоры. Соотношение укладки огурцов и помидоров – примерно пополам. Для заготовки подойдут зеленые и бурые помидоры среднего размера. Огурцы лучше взять маленькие, чтобы не пришлось их резать, разве что при желании обрежьте кончики.
Вымойте банки емкостью 1 л и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте на 2-3 дольки. Сладкий перец освободите от семян, и нарежьте кусочками желаемой формы и размера.
На дно каждой банки уложите по зонтику укропа. Затем заполните огурцами и помидорами до верха, раскладывая в пустоты дольки чеснока и кусочки сладкого перца.
Вскипятите воду, залейте кипятком овощи в банках до самого верха, накройте крышками и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в раковину и процедуру с заливанием кипятком повторите еще раз. Но второй раз сливать воду необходимо не в раковину, а в кастрюлю для приготовления маринада. А в каждую банку всыпьте семена укропа и кориандра.
Таким образом, в кастрюле отмерено воды примерно по 500 мл на каждую литровую банку. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сахар и соль тоже из расчета на каждую литровую банку.
Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите на слабом огне до растворения кристаллов. Затем снимите кастрюлю с огня, влейте эссенцию и перемешайте. Полученным маринадом залейте банки с овощами до верха, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Остывшее ассорти из огурцов с зелеными помидорами уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Соление огурцов и томатов

Инспекция сырья.

Этот процесс заключается в отбраковке негодных овощей. Одновременно их калибруют по размеру согласно действующим РТУ, для чего применяются специальные машины (см. рис. 8-10).

Калибровка сырья.

При реализации огурцов большое значение имеет их однородность по размерам. Чем меньше огурцы, тем выше их товарное качество, а следовательно, и стоимость. Обычно при засоле различают огурцы по размерам (в мм):

Корнишоны:

до 50

51-70

71-90

Огурцы:

91-110

111-120

Для калибровки применяют различного типа калиброватели.

Мойка.

При созревании огурцы обычно лежат на земле. При поливе или во время дождя почва загрязняет плоды, она высыхает и при дальнейшей мойке плохо устраняется. В настоящее время имеется много изобретательских и конструкторских предложений на машины для мойки огурцов с механическим воздействием щеток. Этот способ единственный, обеспечивающий хорошую мойку. На рис. 12 показана унифицированная моечная машина, ее тип под маркой КУМ-II имеет внутри ванны щеточное устройство, которое и удаляет грязь, присохшую к огурцам. При выходе сырья из машины его ополаскивают, для чего над транспортерной лентой имеется душевое устройство.

Если отсутствует машина со щеточным устройством, то огурцы предварительно замачивают для размягчения загрязнений, а затем промывают чистой холодной водой.

У пряной зелени (укроп, эстрагон и т. п.) предварительно удаляют корневую часть, а затем ее моют в вентиляторной моечной машине или же путем многократного погружения в металлических сетках в ванну с водой, которую 2-3 раза меняют. У чеснока обрезают донце и шейку, разделяют на зубки, которые также промывают в сетках.

Приготовление рассола для засолки огурцов и помидоров.

Вода для приготовления рассола должна быть питьевого качества, т. е. удовлетворять требованиям действующего ГОСТа. Однако повышенная жесткость (от 20 до 35°) благоприятна для качества соленых огурцов, они становятся более плотными и хрустящими. Потемнение и неприятный вкус может вызвать присутствие в воде избытка солей железа, во всяком случае солей железа не должно быть более 0,3-0,4 мг на 1 л.

Концентрированный раствор поваренной соли готовят в разного типа оборудовании (чанах с мешалками, солерастворителях), а также на рамах, затянутых полотном; на них насыпают соль, поливают водой, а под рамой принимают в чаны концентрированный раствор.

На рис. 56 показаны два типа солерастворителей. Из таких аппаратов получают концентрированный раствор. Поваренная соль имеет большие загрязнения микрофлорой, поэтому концентрированный раствор желательно прогреть до 100° или даже прокипятить. Для этого пригодны эмалированные чаны или деревянные со змеевиками из нержавеющей стали. Нельзя применять железную или медную аппаратуру.

Рис. 56. Солерастворители: А — чан для растворения соли: 1 — рассол; 2 — фильтр; 3 — соль; 4 — душевая сетка; 5 — шкала-показатель количества рассола; 6 — поплавок; Б — непрерывнодействующий солерастворитель: 1 — ванна; 2 — фильтровальные рамы; 3 — кран для рассола; 4 — промывные краны.

Концентрированный раствор готовят за день до его использования, чтобы взвешенные частицы перешли в осадок; затем раствор декантируют и разбавляют до нужной концентрации чистой холодной водой, проверяя его удельный вес ареометром и пользуясь таблицей.

Укладка огурцов, томатов и пряностей в тару.

Бочки, подготовленные для посола овощей, взвешивают, проставляют их порядковый номер (для учета в производстве и удобства контроля при хранении и реализации), а также вес тары и емкость.

Пряную зелень предварительно режут на куски длиной не более 5 см и готовят смесь из расчета на 1 т огурцов или на определенное количество бочек. Далее отвешивают порцию, необходимую на одну бочку, и к ней добавляют (по рецептуре) чеснок, хрен и горький красный перец. Приготавливать такую смесь в больших количествах нельзя, так как она может оказаться не однородной в отдельных порциях, с избытком или недостатком чеснока, перца и т. д.

Для укладки огурцов в бочки вскрывают укупорочное дно и на дно бочки ровным слоем укладывают сперва подготовленную зелень, затем (до половины емкости бочки) огурцы, периодически встряхивая бочку, далее еще одну треть зелени, потом остальные огурцы (до утора бочки) и, наконец, оставшуюся треть зелени так, чтобы укупорочное дно плотно прилегало к уложенным продуктам. Также укладывают и томаты. Вставленное укупорочное дно закрепляют, осаживая обручи, бочку взвешивают, исключают вес тары и зелени, отмечая на бочке чистый вес заложенных огурцов, после чего бочки через шпунтовое отверстие заливают рассолом.

При посоле высококачественных, строго калиброванных огурцов типа корнишонов, практикуют рядовую их укладку в бочки. Для этого работница ставит бочку на подставку с наклоном 30-35° и быстро укладывает огурцы рядами. Такая укладка позволяет поместить в бочку до 5% огурцов больше, чем насыпью.

Заливка рассола.

Рассол для огурцов подготавливают определенной концентрации в зависимости от их размеров, хозяйственно-ботанического сорта, а также дальнейшего способа хранения. Крепость рассола для томатов зависит от их спелости и способа хранения готовой продукции.

Крепость рассола, которым заливают соленые огурцы и томаты (при холодном хранении), приведена в табл. 25.

Таблица 25

Сырье	Содержание соли, %	Удельный вес рассола при 20°
Огурцы крупные	8	1,058
Огурцы средние	7	1,051
Огурцы мелкие	6	1,043
Томаты бурые крупные	8	1,058
Томаты бурые мелкие	7	1,051
Томаты зеленые и розовые	7	1,051
Томаты красные	8	1,058

Если хранить соленую продукцию в подвалах, погребах без льда, т. е. при температуре на 5-8° выше, чем в ледниках, то крепость рассола для заливки повышают на 1%.

Основная ферментация (брожение).

Залитые рассолом бочки с огурцами или томатами неплотно укупоривают деревянными пробками и помещают на 1-2 дня на ферментационную площадку для начала молочнокислого брожения и накопления 0,3-0,4% молочной кислоты. После этого, когда продукт поместят на ледник, молочнокислое брожение будет медленно продолжаться. Обычно ферментационная площадка — это асфальтированная территория на открытом воздухе. Лучше, если площадка имеет навес, предохраняющий продукцию от солнечных лучей, атмосферных осадков и запыления.

Если при посоле огурцов применяют чистую культуру молочнокислых бактерий, то ее добавляют при заливке рассолом в количестве 1 л на бочку емкостью 100 кг.

При ферментации на площадке следят за качеством тары (отсутствием течи), накоплением молочной кислоты, добавляют в бочки рассол и плотно забивают деревянными пробками шпунтовые отверстия, подкладывая под пробку (для плотности) прошпаренную чистую мешковину.

Значительный интерес представляет производственный опыт соления огурцов в бетонных дошниках, в которые закладывают деревянные решетчатые контейнеры емкостью 50 кг сырья, а также добавляют необходимые пряности. В один дошник помещают 60 контейнеров, все заливают рассолом и кладут гнет. Чтобы избежать плесневения верхнего слоя, на гнет укладывают два слоя полиэтиленовой пленки и заливают раствором (1,5% молочной кислоты, 1% бензойнокислого натрия).

При разгрузке предварительно откачивают рассол из дошника в сборник, контейнеры тельфером подают к бочкам, укладывают в них огурцы и заливают рассолом.

Преимущество такого посола — большая оборачиваемость дорогой бочковой тары. При таком способе посола важно выдержать в дошниках низкую температуру, обеспечивающую продолжительность процесса медленной ферментации и тем самым сохранность продукции.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Приветствую всех читателей моего блога doma-edim. ru.

Продолжается лето, а значит и пора заготовок. Сегодня я буду закрывать ассорти из помидоров и огурцов на зиму. Я уже публиковала на блоге рецепт огурцов с горчицей и рецепт маринованных огурцов. Если вы пропустили эти публикации, то обязательно загляните.

Сейчас у нас на юге давно поспели помидоры и пора закрыть и ассорти и просто помидоры. Все таки домашние помидоры не идут ни в какое сравнение с теми, что продают на рынке. Уж не знаю в чем причина. Свой помидор возьмешь мясистый, сладкий, ну просто вкусный.

Ну а если вернуться к заготовкам,то я больше люблю именно ассорти из помидоров и огурцов. По-моему и огурчики получаются вкусные и помидоры. И к тому же не надо 2 банки держать в холодильнике.

Продукты для приготовления ассорти из помидоров и огурцов:

помидоры
огурцы
чеснок
хрен
укроп
листья вишни, смородины
черный перец горошком

Приготовление ассорти из помидоров и огурцов.

В хорошо вымытые банки укладываем на дно лист хрена, укроп с семенами, листья вишни, смородины.

Укладываем в банку огурцы вертикально или горизонтально. Я закрываю в литровые банки, поэтому огурцы выбираю мелкие, чтобы сверху поместились еще и помидоры.

Сверху укладываем помидоры. Как видите из фото вторую банку с ассорти я выкладываю слоями. Конечно, такое ассорти лучше делать в более крупных банках.

Добавляем для вкуса и для красоты нарезанный красный болгарский перец или морковь.

Сверху кладем чеснок и зелень укропа.

Ставим на огонь воду. Когда закипит заливаем банку с огурцами и помидорами кипящей водой. Накрываем чистыми простерилизованными крышками. Пусть постоят минут 10-15. За это время банки станут теплыми.

Сливаем воду с 1 банки в кастрюлю. Ассорти из помидоров и огурцов я заливаю 2 раза, а только огурцы 3 раза. У меня они и так не взрываются. Поэтому кастрюлю с водой ставим на огонь и готовим маринад. На 1-литровую банку добавляем 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Доводим до кипения.

В банку добавляем черный перец горошком.

Наливаем 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Заливаем банки готовым маринадом. Накрываем крышками и закатываем. Банки переворачиваем и укутываем. Когда они остынут убираем в прохладное место. Зимой от них быстро ничего не останется.

Вы также можете закрыть салат из огурцов и лука на зиму.

data-ad-client=»ca-pub-2222735681559230″
data-ad-slot=»4525633106″>

Приятного аппетита!
Пишите в комментариях, делитесь впечатлениями, мне очень интересно ваше мнение.

Лилия Жаркова.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму, консервация помидор и огурцов,маринованные огурцы с помидорами

Рецепт маринованных огурцов и зеленых помидоров

Результаты листинга Рецепт маринованных огурцов и зеленых помидоров

Рецепт приправы из огурцов и маринованных зеленых помидоров Ешьте свой

6 часов назад Книга « укропных зеленых помидоров » указана в этом рецепте занимает 1 неделю. Можно заменить огурцы Kirby на огурцы English . meginyeg от 21 сентября 2020 г.

Рейтинг : 4.5/5(3)

Рейтинг : 4.3 / 5 (16)
Общее время: 55 минут
Категория: Condimate
Калорий: 13 Для обслуживания

4 часа назад Поместите уксус, сахар и специи в кастрюлю и перемешайте, чтобы сахар растворился.Доведите до кипения и добавьте овощи. Варите на медленном огне около 30 минут, часто помешивая, пока смесь не станет достаточно густой, но все еще влажной. Упакуйте приправу в горячую, …
8 8 назад 8 полотенце или тряпку на дно и наполните его водой. Доведите воду до кипения.Поместите заполненные банки в кипящей воде, …
Рейтинг : 4.8 / 5 (12)
Категория: Боковое блюдо
Серьсы: 10
Общее время: 49 HRS
1 . Огурцы и помидоры моем. Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, замочив их в очень холодной воде на 15-30 минут.
2 . Нарежьте огурцы кружочками примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук, примерно 1/4 дюйма ломтики и четверть помидоры.Очистите чеснок.
3 . Вымойте и высушите консервные банки.
4 . На дно каждой банки положите несколько веточек свежего укропа, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока.

..
Только сейчас в средней миске, объедините огурцов и лук; сбрызните уксусом и 3/4 чайной ложки соли.Накройте и дайте постоять 30 минут. В отдельной миске смешайте помидоры с оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Добавьте помидор в смесь огурец . Добавьте укроп и перец по вкусу; перемешайте, чтобы объединить. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию.
порций: 6
Общее время: 40 минут

Рейтинг : 5/5(38)
Категория: Еда и кулинария, Закуски
1 . Перемешайте лук с уксусом в небольшой нереакционноспособной миске. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
2 . Выложите на тарелку лук с уксусом, помидоры и огурец.Сбрызнуть маслом и посыпать базиликом. Приправьте солью и перцем и подавайте.

..
7 часов назад Поставьте в смесительную чашу с веточки укропа и щепотку соли, пока вы готовите раствор для травления . В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте белый уксус, …
Автор: Тайлер Флоренс
Шаги: 2
Сложность: 5 10 5 9 20 минС помощью мандолины или острого ножа мелко нарежьте огурцы и красный лук. Положите в миску веточки укропа и щепотку соли, пока готовите раствор для засолки.
2 . В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте белый уксус, сахар, душистый перец и соль. Хорошо перемешайте, пока жидкость не закипит, а сахар полностью не растворится. Вылейте жидкость для засолки на красный лук и огурцы и перемешайте, чтобы все было равномерно покрыто. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте полиэтиленовой пленкой (прижмите полиэтиленовую пленку к огурцам, чтобы не было воздуха) и поставьте в холодильник. Охладите не менее 4 часов, чтобы полностью остыть перед подачей на стол.

1 час назад Перемешать вместе 1 стакан воды, уксус, сахар и соль в средней кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня; прохладно 10 минут. Поместите базилик, лук-шалот, измельченный красный перец и зеленых помидоров в консервную банку емкостью 32 унции.Залейте уксусной смесью смесь зеленых помидоров в банке.
1 . Соберите припасы и ингредиенты
2 . Поместите все ингредиенты для рассола в 6-литровую кастрюлю из нержавеющей стали или нереакционноспособного материала только после подготовки овощей, чтобы рассол оставался горячим. Доведите до кипения и дайте покипеть на медленном огне в течение 3 минут.
3 . Поместите воронку с широким горлышком поверх одной из наполненных литровых банок.

6 часов назад Маринованные зеленые помидоры0 Рецепт 9008. Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле и доведите до кипения. Поместите 1/2 чайной ложки укропа, 1/4 чайной ложки перца горошком и 2 зубчика измельченного чеснока в каждую из 3 стерильных литровых банок. Помойте помидоров и нарежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).Плотно упакуйте помидоров в банки.
См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности . Посыпать солью. Охладите в течение ночи. Реклама. Шаг 2. Залить помидоров и лук холодной водой и дать постоять 1 час. Поместите горошины перца, гвоздику, ягоды душистого перца, семена горчицы и молотую горчицу в небольшой марлевый мешочек.Шаг 3.
com
Just Now поместите 80000 огурцов целиком
. Смешайте ингредиенты
вместе . Разлить смесь по банкам по огурцов . Ингредиенты: 4 (горчица .. соль .. сахар .. уксус) 5. ЗЕЛЕНЫЙ НАРЕЗАННЫЙ ОГУРЦОВЫЕ СОЛИНЫ . Протрите и нарежьте огурцов тонко, не очищая от кожуры.Накрыть черепком. Смешать остальные ингредиенты и залить огурцов .

огурцов , зеленый лук, перец халапеньо, чеснок и несколько веточек укропа в несколько широкогорлых банок (они должны быть упакованы …
1 . Подготовьте огурцы. (Необязательно) Поместите нарезанные огурцы и несколько кубиков льда в дуршлаг в раковине примерно на 20 минут (это поможет им лучше хрустеть). Полностью слейте воду и промокните насухо.
2 . Сделайте рассол. В кастрюле смешайте уксус, воду, соль, семена горчицы, семена кориандра, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и дайте покипеть 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
3 . Уложите огурцы и овощи в банки.Уложите огурцы, зеленый лук, перец халапеньо, чеснок и несколько веточек укропа в банки с широким горлом (они должны быть плотно упакованы).
4 . Добавьте рассол в банки. Разлейте рассол по банкам так, чтобы он покрыл огурцы (задними краями ложки надавите на огурцы, чтобы они погрузились в воду). Постучите по банкам пару раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха и дать оладьям осесть.

1 . В небольшой кастрюле смешайте оба уксуса, сахар, соль и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Дайте остыть 10 минут.
2 . Поместите семена сельдерея, огурцы, лук Vidalia и красный лук в большую миску.
3 . Залейте уксусной смесью огурцы. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Рейтинг : 5/5(41)
Калорийность: 88 на порцию
Категория: Закуски
1 .В небольшую миску добавьте воду, уксус, сахар и соль. Перемешивайте, пока не растворятся сахар и соль. Добавьте огурец и лук. Попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по своему вкусу.
2 . Все огурцы должны быть покрыты рассолом, если у вас много огурцов или вы делаете большую партию, сделайте больше рассола.
3 . Дайте смеси отдохнуть в холодильнике, пока вы не будете готовы к еде. Ароматы развиваются со временем, поэтому замачивание на ночь — это здорово, но мои обычно уходят к ужину.

Только сейчас Инструкции Контрольный список. Шаг 1. Смешайте в кастрюле уксус, 3/4 стакана воды, сахар, специи и 2 столовые ложки соли. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Плотно заполните чистые емкости помидорами и луком. Добавьте кипящий рассол, чтобы покрыть полностью. Дать полностью остыть.
1 . Вымойте литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде, затем ополосните и дайте высохнуть на воздухе.
2 . Нарежьте помидоры дольками и плотно уложите их в банку. (Если у вас очень большие помидоры, вы можете нарезать их на более мелкие дольки.)
3 . Очистите чеснок.В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
4 . После растворения вылейте рассол в банку, позволяя чесноку осесть на овощи. Постучите банкой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Вылейте оставшийся рассол или долейте в банку дополнительную воду, если какие-либо помидоры открыты сверху. Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой. При желании выбросьте чеснок через 24 часа. Хранится до 1 месяца в холодильнике.

Рейтинг : 3.6 / 5 (34)
Общее время: 6 часов 3 минуты

Категория: Condiment
калорий: 18 за порцию
1 . Помидоры моем, удаляем все плодоножки и тщательно обсушиваем.
2 . Слить всю жидкость с томатной смеси.

Рейтинг : 5/5(2)
Общее время: 35 минут
Категория: Приправа
Калорийность: 34 на порцию5 Подготовьте банки и крышки из двух частей. Помидоры вымыть, обсушить. сердцевинные томаты; разрезать на половинки или четвертинки.
2 . Смешайте соль, уксус и воду в большой кастрюле для соуса.Довести до кипения.
3 . Уложите кусочки помидоров в горячие банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Добавьте в каждую банку 1 зубчик чеснока, 1 головку укропа (или 2 чайные ложки семян укропа) и 1 лавровый лист.
4 . Вылейте горячую жидкость на помидоры, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок и плотно закрутите крышки.

3 часа назад Поместите уксус, воду, сахар и соль в небольшую кастрюлю. кипение на сильном огне.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся, примерно 3-5 минут. Снимите с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Поместите зубчик чеснока в каждую банку Мейсона и поместите огурцов и банановый перец отдельно в каждую банку.
1 . Огурцы разрежьте вдоль пополам, а затем на полоски шириной 6 см. Положить в миску, посыпать солью, оставить на ночь.
2 . На следующий день промойте огурцы под холодной водой, обсушите.Смешайте уксус, сахар, чили, семена горчицы, перец горошком, семена укропа и гвоздику в большой кастрюле, доведите до кипения, уменьшите огонь, варите на медленном огне, не накрывая крышкой, 5 минут.
3 . Добавить огурцы, довести до кипения, сразу снять с огня. С помощью щипцов уложить огурцы в горячие стерилизованные банки, залить уксусной смесью; герметизировать в холодном состоянии.

1 . Подготов. Убедитесь, что у вас действительно чистая бутылка и крышка. Крышки должны иметь хорошие резиновые уплотнители. Лучше всего покупать консервные банки и крышки у Ball. Они есть во многих хозяйственных и продуктовых магазинах. Стерилизуйте их, погрузив в кипящую водяную баню.
2 . Добавьте приправы.Положите в банку чеснок, семена укропа, чили и перец горошком.
3 . Обрезать и втиснуть. Тщательно вымойте оладьи и помидоры и нарежьте их пополам или на четвертинки. Вырежьте все плохие места и концы стебля. Втисните их в банку, оставив около 1/2–3/4 дюйма свободного места сверху.
4 . Сделайте рассол. Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле или кастрюле. Доведите до кипения и помешивайте, пока вся соль не растворится. Вылейте горячий рассол на помидоры и кексы так, чтобы они были в пределах 1/4 дюйма от верха. Протрите банку сверху, наденьте крышки и закрутите.

Рейтинг : 4.4/5(34)
Общее время: 35 минут
Расчетное время чтения: 7 минут
1
Начните с рассола. Добавьте соль, яблочный уксус и воду в нереактивную кастрюлю и доведите до легкого кипения.
2 . Тем временем тщательно вымойте зеленые помидоры, очистите зубчики чеснока и нарежьте лук.
3 .Затем нарежьте помидоры по размеру. Если используете помидоры черри, просто разрежьте их пополам. Если вы используете более крупные зеленые помидоры, нарежьте их дольками.
4 . Наполните банки сухими специями и отставьте в сторону.

подаются с жареной свининой, …
Отзывы: 13
Калорийность: 15 на порцию
Категория: Консервирование
90 1. Соберите ингредиенты вместе. Используйте маленькие огурцы, которые немного недозрелые, темно-зеленые и твердые. Если на них есть шипы, осторожно почистите их, чтобы избавиться от них. Обрежьте концы.
2 . Приготовьте рассол. В большую кастрюлю налейте воду и соль и доведите до кипения. Правило: На каждый литр воды нужно 2 столовые ложки соли.Убедитесь, что соль полностью растворилась в воде. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
3 . На дно каждой банки положите укроп. Добавьте несколько кусочков лука, несколько зубчиков чеснока, несколько семян горчицы, тимьян и специи для маринования.
4 . Начните добавлять огурцы, оставляя не менее 2 дюймов свободного пространства от края банки. Добавьте больше зубчиков чеснока и лука. Поверх огурцов выложите пучок укропа.

7 часов назад Положите огурцов в колотандер . Посыпьте 2 чайными ложками морской соли. Через 45 минут хорошо смыть. Смешайте все остальные ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Мешайте, пока сахар не растворится. Подходит огурцы плотно в …
6 часов назад Укроп по вкусу.ИСПОЛЬЗУЙТЕ небольшие твердые зеленые помидоры . Разложить по стерилизованным банкам KERR. Добавьте в каждую литровую банку по бутону чеснока, 1 стеблю сельдерея и 1 зеленому перцу , разрезанному на четыре части. Сделать рассол из воды, уксуса и соли и кипятить с укропом 5 минут. Залейте горячим рассолом огурцов в банках и сразу закатайте.
net
5 часов назад Быстрый Маринованные огурцы Легкий холодильник Рецепт соленья . Just Now нарезанный огород огурцы (около 2 стаканов) нарезанный лук или зеленый лук (около 1/2 стакана) дополнительные овощи по вашему вкусу (болгарский перец, целые черри помидоры и т. д.) Инструкции В небольшую миску добавить вода, уксус, сахар и соль. Перемешивайте, пока не растворятся сахар и соль. Добавьте …

7 часов назад 2 ч. л.соль. Перец очистить от семян и мелко нарезать вместе с луком. Положите в миску и залейте кипятком. Дать постоять 5 минут. Слейте воду и снова залейте кипятком, дайте постоять еще 10 минут. Мешок в дуршлаге или полуэколоте Сумка ДАВАЙТЕ …
9000. и рассол в большой кастрюле.Завяжите специи для засолки, корицу и соль в тканевый мешочек. Добавьте в кастрюлю. Довести до кипения и варить 30 минут. 6 Упакуйте ломтиков помидора свободно в чистые, горячие банки. Снимите пакет со специями и залейте горячей жидкостью ломтиков помидоров, оставив 1 ⁄2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и протрите диски.

1 час назад 04.08.2020 · Рецепт маринованных огурцов . 560 г маринада огурцов 125 мл яблочного уксуса 5% кислоты 375 мл воды 2 ст. л. коричневого сахара 1 ст. л. морской соли 1 ч. л. перца горошком 1 стебель чабера 2 цветка укропа 1 стакан (950 мл) Ополоснуть стакан горячей водой и поставить в стороне. Огурцы
огурца . Зелёный лук (также известный как зелёный лук) и чеснок добавляют аромат и почти пряность к … Рецепты салатов
7 часов назад Маринованные зеленые помидоры Вариации ★ Пропустите чеснок и добавьте столовую ложку сахара в каждую банку для сладкого рецепта маринованных помидоров .★ Добавьте несколько ломтиков перца халапеньо для остроты маринованных зеленых помидоров . ★ Добавьте чайную ложку семян укропа в каждую банку и сделайте маринованных зеленых помидоров с укропом ! ★ Нарежьте немного белого лука и приготовьте маринованный лук и помидор салат!

3 часа назад Уксус. Пальмовый сахар. палочка корицы • цыпленок с перцем: аджам боэмбоэ краснуха: целая большая курица, 2 стакана кокосовых сливок, лук, чеснок, лист цитрусовых, 5 орехов и орехов, 2 ч. л. самбала, 1 ч. л. креветочной пасты, 1 ч. л. сахар, соль. Во второй половине дня для 3-часовой вечеринки. 12 человек, хорошо морозит, хорошо разогревает.
60 часов назад Это отличный рецепт гарнира или закуски 90 90 8 жаркий день.Маринованные огурцы , лук , помидоры и обеспечивают свежий вкус, который хорошо сочетается вместе . Бросайте вместе очищенные и нарезанные огурцов , помидоры , и …
7 часов назад Указания: Нарежьте помидоров ломтиками толщиной 1/4 дюйма или разрежьте пополам на 8-10 долек.Разложите помидоров по 3 литровым банкам, плотно уложив помидоров в каждую банку. В каждую банку положите несколько ломтиков чеснока и несколько веточек укропа. В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и хлопья красного перца.
4 часа назад Аккуратно смешайте помидоры , лук, измельченный красный перец и чеснок.Отложите. В большой тяжелой кастрюле (50 долларов США, Target) смешайте уксус, воду, сахар, соль и специи для маринования. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь и варите 10 минут, часто помешивая. Pack Tomato Смесь в горячую, стерилизованный консервирующий банки
1 . Вымойте и обсушите огурцы. Простерилизуйте банки. Вот ссылка о том, как это сделать правильно.
2 . Заполните банки огурцами и добавьте в промежутках зубчики чеснока, черный перец горошком, 1/4 чайной ложки сушеного укропа и кусочки хрена.
3 . В большой кастрюле доведите до кипения уксус вместе с солью и сахаром. Проварить всего 2-3 минуты, затем добавить лавровый лист, тимьян и семена горчицы. Отложите остывать примерно на 10 минут.
4 . Залейте жидкостью огурцы, чтобы заполнить банки. Сверху добавьте 1-2 кусочка хрена.

1 . Удалите стебли и цветки помидоров и положите их на решетку над противнем. Равномерно посыпьте солью и поставьте в холодильник на 8-10 часов или на ночь. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь еще 30 минут.
2 . Смешайте уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму в большой тяжелой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.Добавьте лук и тушите 5 минут. Добавьте помидоры, перец и перец чили, перемешайте и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут.
3 . Разлить по горячим стерилизованным банкам. Запечатайте и дайте остыть. Охладите не менее 2 недель перед подачей на стол.

6 часов назад Доведите уксус и следующие 3 ингредиента до кипения в небольшой кастрюле; варить, постоянно помешивая, 1 минуту или пока сахар не растворится. Дайте постоять 5 минут. Шаг 3. Вылейте смесь уксуса на смесь лука в банках, заполняя на 1/2 дюйма от вершины. Полностью остудить (около 20 минут).
Маринованные зеленые помидоры . Откройте для себя и поделитесь любыми рецептами и кулинарным вдохновением в Claussen Маринованные зеленые помидоры .

6 . Один из них мы называем нарезкой огурца, а другой — маринованным огурцом. Оба отлично едят в сыром виде и в значительной степени взаимозаменяемы. Однако, если вы планируете мариновать огурцы, используйте более мелкие!! Они сохраняют хруст при обработке.
Мариновая жидкость повязка
из RUFFAGE
1/2 Кубок оставшейся соркой жидкость, любой тип, кроме сладкого (Sauerkraut & Kimchi жидкие работы)
1/2 чашки Mayo
1 / 2 ч.л. черного перца
щепотка соли
Смешайте все ингредиенты и подавайте. Можно хранить в банке в холодильнике для последующего использования.
огурцов салат с вишневым помидорами, петрушкой нефть и творог: обслуживает 4
от Ruffage
3 огурцы
3 огурцы
1 PINT Cherry Tomatoes, вдвое (также могут использовать 1 чашку помидоры)
оливковое масло
1/2 ч.л. соли
1/2 ч. л. черного перца
1 стакан творога
масла)
1) Отрежьте небольшой кусочек от кончика каждого огурца и попробуйте на вкус.Если кожица кажется толстой, очистите огурец от кожуры или нарежьте полосками (как пляжный мяч). Нарежьте огурец кружочками, пластинками или крупным кубиком, удалив семена, если они крупные.
2) Непосредственно перед подачей смешайте огурцы с помидорами и большим количеством (2 столовые ложки или больше) оливкового масла, солью и перцем. (Вы можете заранее посолить помидоры, чтобы усилить вкус, если хотите.) Попробуйте и отрегулируйте приправу.
3) Выложить творог на тарелку и посыпать огуречным салатом.Сбрызните маслом петрушки и подавайте.

Освежающий огурец сальса: Выход около 6 чашек
от фермы-свежих и быстрых от Fairshare CSA коалиция CSA
2 огурцы, очищенные, посеянные и мелко нарезанные нарезанные нарезанные помидоры
3 средних помидоры, мелко нарезанные нарезанные
1 Средний красный лук, мелко нарезанный нарезанный нарезанный
1-2 Jalapenos, мелко нарезанный нарезанный нарезанный (необязательный)
1 чеснок гвоздики, Minced
1 букет Cilantro, нарезанный
1/3 чашки рисовый уксус
2 ложки нарезанного свежего орегано и петрушки
1-2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
Соль и молотый черный перец по вкусу
Указания
Смешайте все ингредиенты в большой миске. Дайте постоять около 15 минут, чтобы ароматы смешались. При необходимости отрегулируйте приправы.

огурцовый йогурт Салат: обслуживает 4
2 огурцы, поверженные продольные, затем нарезанные
простого йогурта, около 1 чашки
1 чайную ложку сушеного укропа, или пару чайных ложек свежего укропа.
Посыпка солью и перцем
Указания
1) Чтобы приготовить салат, просто аккуратно перемешайте ингредиенты.Соль и перец для вкуса.

Mango Cucumber Wine Cooler: обслуживает 6
из Bon Appetit, 2011
1 ½ столовых ложек сахара (по желанию)
1750-мл бутылки Совиньон Blanc
1 Огурец, очищенные, вырезанные в 1 / 4 «раунды
1 манго, без кожухи, очищенные, тонко нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные веточки 2
12 веточек свежей мяты, разделенные
1 стакан имбирью ALE
Направления
1) Размешайте сахар и 1 1/2 ложки горячей воды в большом кувшине до растворения. Добавьте вино, огурец и манго. Удалите листья с 6 веточек мяты; размешать в кувшине. Накройте и охладите не менее 3 часов и до 6 часов.
2) Размешайте имбирный эль в кувшине. Наполните 6 больших бокалов льдом. Разложите винный холодильник по бокалам. Украсьте оставшимися 6 веточками мяты.
Холодные огурцы и суп из Cubanelle с кешью и Chives: обслуживает 6
от журнала для гурманов, 2009
3 больших огурцов (или 6 маленьких)
1 Pebanelle Pepper (итальянский светло-зеленый жаркий перец) чеснок, разрезанный вдоль пополам и очищенный от семян
2 1/2 стакана воды
1/3 стакана оливкового масла
1/2 стакана несоленых жареных орехов кешью
2 большие столовые ложки гвоздики 5 красный уксус 2
Указания
1) Пюрируйте огурцы и половину перца кубанелле (вторую половину мелко нарежьте, чтобы добавить в конце) с водой, маслом, орехами кешью, уксусом, чесноком, 1 1/2 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца измельчить в блендере или процессоре до однородности.
2) Переложите в миску и охладите, пока не остынет, около 2 часов.
3) Перед подачей взбить и приправить солью и перцем.
**Суп вкуснее всего в день приготовления**
Салат с огурцами, помидорами и фетой: 8 порций
Из Bon Appetit Test Kitchen
6 чашек около 2 фунтов)
2 больших помидора (всего около 1 фунта), крупно нарезанных
1 пучок зеленого лука, нарезанного
1 чашка оливок без косточек (например, Kalamata или Gaeta), разрезанных пополам
9000 Унция пакет FETA, рассыпанный, разделил
½ чашки грубо нарезанный свежий мята
6 столовые ложки оливкового масла
6 столовые ложки оливкового масла
¼ чашка свежего лимонного сока
кошерная соль и свежемолотый черный перец
Указания
1) В большой миске смешайте огурцы, помидоры, зеленый лук, оливки, половину сыра фета и мяту.
2) Взбейте масло и лимонный сок в небольшой миске; приправить заправкой солью и перцем.
3) Полить салат заправкой; бросить пальто. Приправить по вкусу солью и перцем. Посыпать оставшейся половиной феты и подавать.
Холодильник укропа солений
целые гвоздики чеснока
1 квартал
1 квартальная вода
1/2 чашки белый уксус
1/4 чашка консервирования соль
маринованные огурцы
Указания
1) Поместите очищенные зубчики чеснока и укроп на дно литровых или пинтовых контейнеров
2) Поместите нарезанные на четвертинки огурцы в банку…плотно упаковать
3) Нагрейте воду, уксус и соль, пока соль не растворится.
4) Налейте рассол в банки до наполнения и закрутите крышки банок.
5) Оставьте при комнатной температуре на 2 дня, затем охладите. Огурцы хранятся до 6 месяцев в холодильнике.

Арбуз и огурец Мянт Цацики Салат: обслуживает 6
от журнала для гурманов, 2009
1 маленький чесночный клей
2 средних огурцов
1 1/2 чашки простого греческого стиля йогурт
2/3 стакана нарезанной мяты, разделенной
1 (3 фунта) арбуз, очищенный от кожуры и нарезанный на 1-дюймовые кусочки (6 стаканов)
2 столовые ложки свежего сока лайма
Морская соль в хлопьях
Указания
1) Измельчите и разомните чеснок в пасту со щепоткой соли и переложите в миску.
2) Очистите 1 огурец, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Крупно натереть в миску с чесночной пастой.
3) Добавьте йогурт, 1/3 стакана мяты и 3/4 чайной ложки соли, чтобы приготовить цацики.
4) Очистите оставшиеся огурцы и разрежьте вдоль пополам. Нарежьте поперек на ломтики толщиной 1/3 дюйма.
5) Смешайте в миске нарезанный огурец с арбузом, оставшейся 1/3 стакана мяты и соком лайма.
6) Подавайте фрукты с цацики. Посыпать морской солью по вкусу.

Салат из азиатского огурца: обслуживает 4 в виде небольшого гарнира
от соленой Sweet Life
1/3 чашки риса уксус
2 столовые ложки гранулированный сахар
1/4 чайной ложки соли
1 большой огурец, тонко нарезанный (можно очистить от кожуры)
1 морковь, нарезанная спичками (кухонный комбайн может сделать это с помощью правого лезвия)
1/4 стакана лука, тонко нарезанного
3 столовые ложки кинзы, нарезанный
Указания
1) Смешайте уксус, сахар и соль и нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
2) В небольшой миске смешайте огурец, морковь, лук и кинзу с уксусной заправкой.
3) Перед подачей охладите в холодильнике 30 минут.

CUCURE-MINT Чай бутерброды: Делает 16 чайных бутербродов
из соленой сладкой жизни
5 столовые ложки несоленого масла, при комнатной температуре
5 столовые ложки сливочного сыра, при комнатной температуре
1/4 чашка мяты, мелко нарезанная
8 ломтиков хлеба
Один огурец, тонко нарезанный (можно очистить от кожуры)
соль
Указания
6 сливочное масло, 1 сливочный комбайн , и мята до полного смешивания. Намазать на каждый ломтик хлеба.
2) Равномерно распределите ломтики огурца на 4 ломтиках хлеба.
3) Слегка посолить и выложить оставшиеся ломтики на бутерброды (смазанной маслом стороной вниз).
4)*** Если хотите, срежьте корочки и разделите бутерброды на четыре части, чтобы получилось 16 «чайных бутербродов»
Салат из помидоров с огурцами и соусом из красного вина
Салат из помидоров с огурцами
6

8
8
8 помидоры, огурцы, лук с винегретом из красного вина.Приготовьте этот рецепт полезного летнего гарнира!
Этот легкий гарнир вкусен в любое время года, но лучше всего он готовится из свежих садовых овощей. Это освежающий салат в жаркий летний день.
Кроме того, в нем нет майонеза, поэтому его можно ненадолго оставить на солнце — идеально подходит для пикника или пикника с друзьями или семьей!
Ингредиенты легко приготовить заранее, как и заправку.
Как приготовить салат из огурцов и помидоров
Салат из огурцов, помидоров и лука — отличный гарнир для ужина в будний день, семейного барбекю или обеда по соседству.
Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, и все их легко заменить.
Какие огурцы использовать
Есть в основном три группы огурцов, но в каждой группе много разных сортов. Группы: нарезка, маринование и огурцы без косточек.
Нарезанные огурцы чаще всего можно увидеть в продуктовом отделе продуктового магазина. У них жесткая, восковидная кожица, и они более твердые, чем другие сорта, что облегчает их нарезку.
Некоторым людям неприятен горьковатый привкус восковой кожицы, а также он немного труднее переваривается. Чтобы уменьшить горький вкус нарезанных огурцов, удалите часть или всю кожуру.
Огурцы для засолки короткие и толстые, в основном используются для приготовления солений. Тем не менее, они также очень вкусны и без маринования.
Огурцы без косточек , также известные как английские огурцы без отрыжки или тепличные огурцы. Эти сорта огурцов чаще всего имеют более мелкие семена или вообще не имеют их.Кроме того, кожица намного тоньше и немного слаще, чем у нарезанных огурцов. В результате они легче усваиваются.
Для салата
Огурцы – мне нравятся английские огурцы без косточек, но подойдет любой сорт
Красный лук – Красный лук слаще белого или желтого лука, но не стесняйтесь использовать его, если у вас нет под рукой красного лука.
Помидоры – Мне нравится использовать помидоры, выращенные на лозе, но используйте ваши любимые.Для мясистых томатов выбирайте сорта, которые кажутся тяжелыми для своего размера.
Свежая петрушка – Плосколистную петрушку легче нарезать, но кудрявая петрушка является хорошей заменой.
Для винегрета из красного вина
Красный винный уксус – белый уксус или яблочный уксус тоже будут вкусными
Оливковое масло . Если у вас его нет под рукой, подойдет любое масло с нейтральным вкусом, такое как масло авокадо, виноградных косточек или растительное масло.
Измельченный чеснок . Вы можете использовать чеснок, упакованный в банку с маслом, или измельчить свежие зубчики чеснока.
Сахар – обычный сахарный песок придает салату немного сладости. При желании можно использовать заменитель сахара. Мед или агава также являются хорошими заменителями сахара, но начните с половины указанного количества сахара и регулируйте по вкусу.
Соль
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Подготовка ингредиентов для салата
Разрежьте огурцы вдоль пополам, затем положите каждую половинку срезом вниз на разделочную доску. Используйте острый нож, чтобы нарезать огурцы на полукруглые ломтики.
Очистите красный лук и разрежьте его пополам через корень. Нарежьте его очень тонкими ломтиками, затем снова нарежьте ломтиками, создавая полоски шириной 1 дюйм.
Нарежьте помидоры небольшими кусочками и удалите семена, если хотите. Для помидоров черри или винограда просто разрежьте их пополам.
Добавьте в миску огурец, помидоры и красный лук. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник до подачи на стол.
Смешайте винегрет с красным вином
Поместите ингредиенты для заправки в стеклянную банку. Наденьте крышку на банку и плотно закрепите ее. Встряхивайте, пока сахар полностью не растворится.
В качестве альтернативы вы можете смешать ингредиенты заправки для винегрета из красного вина в нереакционноспособной миске.
Добавить заправку и перемешать
Полейте соусом из красного вина огурцы, помидоры и красный лук, перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты.
СОВЕТ: Салат можно подавать сразу. Но для дополнительного аромата поместите маринованные овощи в холодильник как минимум на 2 часа, чтобы овощи могли пропитаться винегретом.
Когда будете готовы подавать, слейте лишнюю жидкость. Затем украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь!
Советы по рецептам
Нет больше слез! Прежде чем нарезать лук, заморозьте его на 15 минут. В результате это уменьшит кислотный фермент, вызывающий слезы.
Заранее сделайте перевязку. Заправку из красного вина можно приготовить за неделю до приготовления. Охладите его в герметичном контейнере. Ингредиенты могут расслаиваться, поэтому перед использованием обязательно хорошо встряхните.
Другие ингредиенты для салата
Этот салат — вкусный гарнир с множеством разных ингредиентов. Он хорошо сочетается с курицей, свиными отбивными, стейками, ребрышками и даже рыбой.
Вы также можете добавить больше вкуса и текстуры, смешав больше ингредиентов в конце.Некоторые идеи:
Раскрошенный сыр фета или козий сыр
Ломтики авокадо
Колбасные изделия
Черные или греческие оливки
Сухарики с приправами
РЕЦЕПТ
Салат из огурцов и помидоров
Салат из помидоров с огурцами со спелыми помидорами, огурцами, луком и соусом из красного вина. Приготовьте этот рецепт полезного летнего гарнира!
Салат из курсов
Американская кухня
Ключевое слово Салат из огурцов и помидоров
Ингредиенты
1 английский огурец нарезанный
1/2 красный лук нарезанный
4 помидоры на лозе, нарезанные
2 TBSP свежие петрушки нарезанные
2 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сахара
4 ст. Уксус
1 ч.л. измельченного чеснока
1/4 ч.л. Соль
Инструкции
Поместите огурцы, помидоры, лук и петрушку в миску и отложите в сторону.
В средней миске смешайте оливковое масло, сахар, уксус, чеснок и соль.
Хорошо перемешать.
Полить овощи заправкой и перемешать.
Питание
Калорийность: 79 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 104 мг | Калий: 288 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 842 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг
Готовили по этому рецепту? Сфотографируйте и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.
Томатный бульон с маринованными огурцами, лаосская томатная сальса | МастерШеф AU
Рецепт Линды Далримпл. МастерШеф AU S13E37
Разогрейте духовку до 250°С.
Для томатной сальсы раздавите чеснок в кожуре, разрежьте пополам лук-шалот и разложите на застеленном бумагой противне.
Добавьте чили, стручковый перец, помидоры и помидоры черри на ветке.Щедро сбрызните оливковым маслом и большим количеством соли, перемешайте. Запекать до румяности, 30-35 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.
Зарезервируйте томаты черри. Снимите кожицу с помидоров, чеснока и лука-шалота. Переложите мякоть вместе с остальными обжаренными ингредиентами в кухонный комбайн и взбивайте вместе в течение 20-30 секунд. Добавьте сиву тан, лимонный сок и листья кориандра и перемешайте ингредиенты ложкой.Приправьте и сбалансируйте сальсу солью и сахаром по своему вкусу и отложите в сторону.
Для томатного бульона мелко нарежьте красный лук-шалот и крупно нарежьте чеснок. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте щедрую каплю оливкового масла. Добавьте лук-шалот и периодически помешивайте в течение 1-2 минут, затем добавьте чеснок и продолжайте перемешивать лук-шалот и чеснок еще несколько минут. Добавьте мед и продолжайте перемешивать ингредиенты в течение минуты.Нарежьте помидоры дольками и добавьте в кастрюлю вместе с 250 мл воды. Варить 5-10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Через 10 минут добавить уксус и сок квашеной капусты и тушить еще 10-15 минут. Добавить понемногу соль и сахар и через 20-25 минут закипания бульона добавить кочхуджан, листья горного перца и сок лимона и варить 10-15 минут. Попробуйте и сбалансируйте бульон солью, сахаром и лимонным соком, затем снимите с огня. Процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю и осторожно подогрейте, когда будете готовы к подаче.
Для маринованных огурцов: нарежьте огурец кубиками по ½ см и положите в миску. Добавьте сок для маринования, по чайной ложке соли и сахара за раз, пока смесь не станет острой, слегка сладкой и соленой на вкус. Отложите для маринования как минимум на 25-30 минут, затем хорошо процедите и подавайте.
Для чесночного масла мелко нарежьте чеснок. Поместите оливковое масло в небольшую кастрюлю на средний или сильный огонь.Когда он нагреется, добавьте нарезанный чеснок и время от времени помешивайте в течение 3-4 минут или пока чеснок не начнет приобретать легкий золотистый цвет. Снимите с огня и процедите, сохранив чеснок и масло отдельно и отложив в сторону.
Для ансамбля положите пять жареных помидоров черри в широкие неглубокие миски на расстоянии примерно 2-3 см друг от друга в форме круга. Выложите маринованные огурцы между помидорами и сверху добавьте чайную ложку томатной сальсы и жареного чеснока.Аккуратно налейте теплый бульон, чтобы покрыть дно чаши. Сбрызните бульон небольшим количеством чесночного масла и украсьте цветками кориандра.
Что ты делаешь со всеми этими огурцами?
УДОВОЛЬСТВИЕ ЛОКАВОРА: Серия № 46. Следуйте за нами, пока мы исследуем изобилие ферм нашего региона.
Три овоща, которые больше всего ассоциируются у нас с летом, это помидоры, кабачки и огурцы.У всех нас есть соседи или бабушки и дедушки, которые выращивают их каждое лето, принося свежие продукты на каждое приготовление пищи. Поскольку они настолько распространены, мы думаем, что иногда потенциал таких овощей упускается из виду.
Однако в последнее время люди прославляют помидоры как семейную реликвию — и какими замечательными они могут быть, если их съесть с небольшим количеством соли! Если бы мы уделяли такое внимание каждому упущенному овощу, который считали само собой разумеющимся, возможности были бы потрясающими. Один из других овощей в этом списке — огурцы — это те, которых люди часто едят «слишком много».Но есть бесчисленное множество замечательных вещей, которые можно сделать с ними! Огурцы бывают всех форм, размеров и цветов.
Многие люди скажут вам, что лучший способ съесть огурец — это замариновать его. В Luckys мы покупаем белые огурцы у Марка Шикера и превращаем их в соленья. Мы также закупили армянские, английские и японские огурцы на ферме колледжа Гилфорд и в теплице Screech Owl.
Традиционные ферментированные соленья на самом деле являются огурцами на более высоком уровне. Погружая огурцы в рассол соленой воды, осмос извлекает влагу из огурцов, и выходящая влага подвергается яблочно-молочному брожению.Соль подавляет рост вредных бактерий, а молочная кислота создает кислый вкус, от которого у нас так восхитительно сжимаются губы.
Наши соленья приправлены укропом, чесноком и измельченными хлопьями красного перца, и они представлены на нашей тарелке для солений вместе с жареным редисом, крекерами и соусом «Зеленая богиня». Мы также рады видеть в нашем новом меню три разных вида солений — маринованную арбузную корку, вышеупомянутые соленья с укропом и соленья из цуккини, а также желе гаспачо «Летний бриз» от победителя нашего летнего конкурса рецептов Феличе Богус! Обязательно зайдите и попробуйте некоторые из множества способов, которыми мы отмечаем этот скромный овощ.
Победитель конкурса! Желе Summer Breeze Gazpacho (от Felice Bogus) с тремя видами солений: цукини, укропом и арбузом, с пшеничными крекерами без косточек
Одно из любимых летних южных блюд — огурцы с белым уксусом, солью и перцем — ответ на быстрый рассол. У него простота и бодрящая острота, которая напоминает нам о лете. (И, если авокадо есть в продаже, вы можете купить его и съесть таким же образом.) Наш салат из огурцов — это мой взгляд на это простое блюдо.Это настолько просто, насколько это возможно, и тем не менее оно поражает каждую ноту. На другом конце спектра находится наш огуречный суп с авокадо, который является идеальным противоядием от жаркого летнего дня. Он обманчиво легкий на вкус, но в нем присутствует широкий спектр вкусов, поэтому вы будете замечать разные нюансы каждый раз, когда пробуете его. Это был наш самый востребованный рецепт из нашего сезонного меню за последние пять лет.
Огурец 4-1-1
Огурцы происходят из семейства тыквенных, Cucurbitaceae , наряду с дынями, кабачками и тыквами, и происходят из Индии.
Это один из самых простых овощей для выращивания в домашних условиях, и он прекрасно себя чувствует как в тропическом, так и в умеренном климате. Некоторые люди выращивают их на заборах, чтобы огурцы росли на воздухе и не гнили, сидя на влажной земле.
Огурцы, которые более чем на 95% состоят из воды, содержат мало калорий и богаты витаминами группы В.
Огурцы иногда имеют плохую репутацию из-за того, что их трудно переваривать, хотя на самом деле это не огурец, а семена, которые трудно перевариваются.
Существует три основных типа огурцов:
Нарезка Огурцы предназначены для употребления в пищу в свежем виде и обычно имеют однородный цвет – длинные, гладкие и с толстой кожицей.
В то время как любой огурец можно замариновать, мариновать огурцы или огурцы Кирби работают лучше всего. У них бугристая, колючая кожа, ее никогда не натирают воском, а цвет варьируется от бледно-желтого до темно-зеленого.
Огурцы Burpless — самые сладкие сорта огурцов. У них тонкая кожура, они легче перевариваются и практически не содержат косточек. Они могут вырасти до двух футов в длину.
Некоторые из наиболее распространенных разновидностей каждого из трех типов:
English Огурцы: Обычно около 12 дюймов в длину, эти огурцы без косточек и имеют тонкую гладкую кожицу.
Садовые огурцы: Темно-зеленые, с гладкой кожицей, это самые распространенные огурцы в Северной Америке. Обычно они покрыты воском, поэтому сначала очистите их.
Армянские огурцы : Длинные, тонкие, с тонкой кожицей и мягкими семенами, армянские огурцы идеально подходят для употребления в пищу в сыром виде, а не для маринования. Это мой любимый огурец, потому что в нем почти нет крошечных семян, кожица не жесткая, и они выглядят очень круто, когда вы их готовите, из-за их ребристой текстуры.
Кирби (или маринованные) огурцы: Короткие, часто бугристые, они различаются по цвету от желтого до темно-зеленого. Они хороши в сыром виде, но особенно хороши для маринования.
Персидские огурцы: Подобно английским огурцам, они имеют мягкий вкус. Иногда бугристые и с тонкой кожицей они идеально подходят для употребления в пищу в сыром виде.
Советы по хранению и приготовлению огурцов
Всякий раз, когда вы хотите использовать огурцы в качестве ингредиента (например, в нашем салате с тунцом Weaver), вы должны нарезать их, посолить, дать постоять около 30 минут, а затем смыть соль.Поскольку огурцы очень водянистые, соль помогает вывести лишнюю воду, поэтому ваше блюдо не заболачивается, когда вы смешиваете огурцы с другими ингредиентами.
Храните огурцы в холодильнике. Если их держать при комнатной температуре слишком долго, они начнут увядать и терять свой прекрасный хруст.
Подробнее о травлении читайте в нашем предыдущем посте.
Ищете больше? Мы рекомендуем книгу Сандора Элликса Каца Wild Fermentation .
Огуречный суп с авокадо
1½ огурца, очищенного от кожуры, семян и нарезанного кубиками
1 зубчик чеснока, раздавленный
¼ красной луковицы, нарезанной кубиками
1/8 ч.л. кайенского перца
2 ст.л. нарезанной свежей кинзы
3 авокадо, очищенных и без косточек
1¾ стакана пахты
1 стакан цельного молока
¼ стакана сока лайма
¾ ст. л. соли (или по вкусу)
½ стакана холодной воды
¼ ч.л. молотого белого перца (или по вкусу)
½ стакана сметаны
№
Поместите все ингредиенты в большую миску и измельчите погружным блендером на низкой скорости.Когда смесь начнет становиться жидкой, увеличьте скорость блендера до жидкого состояния.
Делает 1 галлон
Рецепт: салат из тунца Weaver
Еще один способ использовать эти огурцы в нашем салате из тунца Weaver. Это блюдо названо в честь Майка Уивера, партнера-основателя Quaintance-Weaver Restaurants and Hotels и замечательного человека. Это одно из немногих блюд, которые были в меню Lucky 32 с первого дня.
¼ стакана нарезанных кубиками огурцов
1 чайная ложка кошерной соли
Банка белого тунца Альбакор на 6 унций
1/3 стакана лимонно-горчичной заправки «Винегрет» (см. рецепт ниже)
перец по вкусу
Смешать огурцы и соль; позвольте сидеть в течение десяти минут.Слейте жидкость и соедините огурцы с остальными ингредиентами.
На 1 чашку
Рецепт: лимонно-горчичный соус винегрет
1½ столовой ложки воды
2/3 стакана горчицы Гульдена
1 ½ столовой ложки красного винного уксуса
1 ½ столовой ложки лимонного сока
1 стакан масла канолы
В миске смешайте воду, горчицу, уксус и лимонный сок. Взбивайте, пока хорошо не смешано. Медленно влейте масло в чашу миксера, взбивая до образования эмульсии.
На 2 чашки
Огуречный соус с травами
Этот соус — своего рода наша версия цацики. Это была очень популярная рыбная начинка, когда меню было выстроено немного по-другому. Теперь мы используем его, чтобы сбалансировать соус Voodoo на нашей тарелке Bayou Shrimp Cakes, где все элементы приведены в гармонию с прекрасным огуречным соусом с травами.
2 огурца
1 столовая ложка кошерной соли
2 стакана простого йогурта
1 ст.л. чеснока, целого, очищенного и нарезанного
3½ чайной ложки лимонного сока
¼ чашки свежей кинзы, нарезанной
6 ст. л. свежей мяты, нарезанной
Очистите и нарежьте вдоль огурцы.Удалите семена и нарежьте кубиками. Перемешайте с солью и дайте постоять 10 минут. Слейте скопившуюся жидкость. Смешайте огурцы с оставшимися ингредиентами; хорошо перемешать.
На 3 чашки
Для получения дополнительной информации о наших сезонных рецептах см. наше текущее меню в Lucky 32 Southern Kitchen и наш указатель рецептов в блоге: http://lucky32southernkitchen.com/recipes/

Все о мариновании огурцов — FineGardening
от Cass Peterson
июнь 1999 г.
из выпуска № 21
Моя тетя Элеонора любила огурцы.У нее был большой участок с огурцами, собирать которые часто было моей обязанностью. Грядка представляла собой море огуречных лиан, в которое я ходил босиком, нащупывая пальцами ног фрукты, спрятанные среди путаницы стеблей и листьев, и каждый неверный шаг наполнял воздух ароматом раздавленного огурца.
10-минутной охоты за сокровищами обычно хватало, чтобы наполнить ведро на два галлона, и я получил в награду пару свежих огурцов — один для еды и один для разрезания и натирания ног, зудящих от колючей листвы растений.Огурцы успокаивают как снаружи, так и внутри.
У тети Элеоноры было место, чтобы потворствовать своей любви к соленьям, но вы можете наслаждаться хрустящими вкусностями только что сорванных огурцов, не отдавая весь сад их необузданным лозам. Гибридизаторы были заняты тем, что делали растения огурца более компактными, а также более продуктивными и более устойчивыми к болезням. Пиклеры плодовиты и быстро производятся, а некоторые сорта дают урожай всего за 45 дней.
Соленья для хруста и привлекательности
Первые соленья были выбраны из оригинальных огурцов, и все они были стройными из виноградной лозы и скупыми на фрукты, как грозный и колючий вест-индский корнишон.Но даже в середине 19-го века, когда садовод из Новой Англии Фиринг Берр каталогизировал их, соленья были приручены к лозам длиной 10 футов или около того. Современные сорта на треть-половину короче и имеют больше цветов вдоль лозы. Что ж.
Вам не нужно мариновать соленья. Собранный молодым, когда семенные полости маленькие, любой сорт маринада подходит для употребления в пищу в свежем виде — в салате или из рук. Пиклерные сорта не имеют однородного темно-зеленого цвета, как нарезные огурцы, продаваемые в супермаркете.Они бледно-зеленые, иногда со светлыми полосами, идущими вдоль плода. У пиклеров более тонкая кожа и более хрустящая мякоть, чем у большинства слайсеров. Нескольких растений будет достаточно, чтобы у вас были свежие кексы.
Темно-зеленая кожура «Калипсо» отличает его от многих других солений, которые обычно имеют светлые полосы или крапинки.

Карликовые огурцы можно выращивать в контейнерах.
Каталожные описания привычек виноградарства не всегда полезны. Слово «энергичный» часто используется для обозначения обильного цветения и плодоношения, а не для безудержных лоз. Вы не узнаете об их привычках, пока не попробуете их, но в целом новые гибриды, то есть соленья, а также стандартные огурцы, как правило, имеют более короткие лозы. В моем саду «Калипсо», «Ройял» и «Н-19 Литтл Лиф», относительно новые интродукции в категории соленья, будут перемещаться на 4-6 футов, но вы можете повернуть лозы обратно на себя, если они отклонятся слишком далеко. .«Пикалот» и «Нэшнл Пиклинг», почтенные сорта, преодолевают расстояние от 8 до 10 футов от того места, где они были посажены, но их тоже можно научить перелезать через себя.
Существуют карликовые сорта, в том числе «Bush Pickle Hybrid» с лозами длиной всего 18 дюймов, которые подходят для выращивания на небольших участках или даже в контейнерах. Огуречные лозы настолько привлекательны, что горшок с ними не будет смотреться неуместно на террасе. ‘H-19 Little Leaf’ – особенно хороший кандидат с его плющевидной листвой и облаками желтых цветов.
Огурцы имеют цепкие усики и охотно цепляются за забор или решетку. Если у вас ограниченное пространство, но вы хотите выращивать один из гибридов для засолки стандартного размера, таких как «Калипсо» или «Роял», рассмотрите возможность выращивания их вертикально.
История горьких огурцов
Огурцы родом из Индии, где их выращивают более 3000 лет. Однако дикие предки этого фрукта входили в рацион человека задолго до этого.Раскопки на бирманско-таиландской границе обнаружили семена огурцов среди остатков пищи, съеденной около 9750 г. до н.э.
Маринование тоже было изобретено рано, возможно, потому, что древние обнаружили, что вымачивание огурцов в рассоле уменьшает горький вкус фруктов. Во времена фараонов египтяне при каждом приеме пищи ели замоченные в рассоле огурцы.
Эти ранние огурцы, вероятно, были более тесно связаны с вест-индским корнишоном ( Cucumis anguria ), чем с более сочным и сладким огурцом ( C.sativus ), которую разводят современные садоводы.
Питательная ценность огурцов невелика. Фрукт на 96 процентов состоит из воды и содержит лишь небольшое количество витаминов А и С, большая часть которых находится в кожуре. Вот почему одним из моих любимых является «Калипсо». Поскольку он темно-зеленый, в то время как многие соленья бледнее, это обманывает меня, заставляя думать, что я получаю питательные вещества, а на самом деле их нет.
Содержание воды придает огурцам их прохладную репутацию.
Древние римляне верили, что сон на ложе из лепешек излечит лихорадку.Это может быть немного неправдоподобно, но сочные фрукты — верный способ утолить жажду. Многие измученные садоводы нашли быстрое облегчение на грядке с огурцами без необходимости идти на кухню за стаканом воды.
Если, конечно, садовник не прихватил горький орешок. Огурцы производят природные соединения, называемые кукурбитацинами, которые ответственны за горечь, которая иногда появляется на коже. Кукурбитацины в больших количествах могут вызвать расстройство желудка, и в любом случае они придают огурцу сильный горьковатый привкус.Тепловой и водный стресс может повысить уровень кукурбитацина до такой степени, что огурец должен быть очищен от кожуры, чтобы он стал вкусным.
Примерно каждый пятый человек не чувствует вкуса кукурбитацина и поэтому никогда не ел горький огурец. Но в два раза больше людей гиперчувствительны к горькому вкусу, поэтому селекционеры работают над снижением уровня соединений, которые производят огурцы. В результате получаются так называемые огурцы без отрыжки, выведенные для производства меньшего количества кукурбитацина.
Как бороться с надоедливым вредителем
Огуречный жук длиной 1/5 дюйма, пятнистый или полосатый, является злейшим врагом огурцов, особенно на Среднем Западе и Востоке.Его привлекает запах кукурбитацинов, которые выделяют огурцы, кабачки, дыни и другие бахчевые культуры.
Взрослые жуки питаются цветами и листвой; их личинки питаются корнями. Хуже того, жуки могут заразить растение болезнью, называемой бактериальным увяданием, которое блокирует поток воды через стебли растения. Огурцы особенно подвержены бактериальному увяданию, от которого не существует лекарства. Зараженные растения увядают и погибают в течение нескольких дней.
Несколько огуречных жуков на грядке не являются гарантией бактериального увядания.Жук должен сначала подобрать болезнетворную бактерию, обычно с сорняков, которые могут не проявлять симптомов болезни. Но риск увядания всегда есть при наличии огуречного жука.
Наиболее подвержены поражению полосатым огуречным жуком молодые растения. Как только растение разовьет не менее трех пар настоящих листьев, оно может переносить значительные повреждения листвы без снижения урожайности. Вы можете защитить молодые растения от огуречных жуков с помощью полиэфирного покрытия для рядков, но в конечном итоге его необходимо снять, чтобы пчелы и другие насекомые могли опылять цветы.
Слой легкого покрова помогает защитить молодые растения огурцов от хищного огуречного жука, но его необходимо снимать для опыления.
Моя защита от жуков и бактериального увядания заключается в том, чтобы сажать огурцы несколько раз в год. Если растения защищены до тех пор, пока им не понадобится опыление, есть вероятность, что они дадут достойный урожай до того, как наступит увядание, если оно вообще наступит.Посадка последовательных культур с интервалом в несколько недель гарантирует мне свежие огурцы в течение всего сезона, даже если жуки поселяются в одной или нескольких посадках. (Подробнее о борьбе с этими вредителями см. Борьба с огуречным жуком).
Кукурбитациновые приманки
Кукурбитацины, горькие химические соединения, обнаруженные в огурцах и других представителях семейства тыквенных, создают сложные проблемы для селекционеров и тех, кто пытается бороться с вредителями. Они неотразимы для жуков-огурцов, которые ориентируются на запах кукурбитацина, чтобы найти растения, которые они любят есть.В ходе испытаний кукурбитацины, смешанные с инсектицидами, использовались для заманивания жуков-огурцов на гибель. Это похоже на тягу к шоколаду.
Хотя соединения кукурбитацина привлекают жуков-огурцов, они также действуют как природный пестицид, отпугивая или убивая многих других насекомых.
Сорта огурцов Burpless производят меньше кукурбитацинов, которые люди не хотят пробовать на вкус, но, как правило, привлекают больше насекомых-вредителей, таких как тля и паутинные клещи. С другой стороны, сорта без пузырей могут быть менее восприимчивы к поражению огуречным жуком.
Тем временем приманки с кукурбитацином являются частью растущей области комплексной борьбы с вредителями. Хотя некоторые проблемы остаются, например, как лучше доставлять смесь, то, что сработало в исследованиях, может однажды стать спасением и для домашних садовых пирожных.
Плодородие огурца
Чтобы быть уверенным, что я получу максимум от каждой посадки, я предпочитаю сажать гинодиодомные сорта, такие как «Калипсо» и «Роял». Огурцы по своей природе однодомны, что означает, что у них есть мужские и женские цветки на одном и том же растении.Гинодиомные сорта дают только женские цветки, что делает их способными давать почти в два раза больше плодов, чем однодомные сорта, потому что только женские цветки дают плоды.

Типы огурцов

Однодомные: образующие мужские и женские цветки на одном растении
Гинодиофильные: дающие только женские цветки
Партенокарпические: не требующие опыления и дающие плоды без косточек

Вам понадобится несколько мужских цветков, чтобы получить пыльцу.Семенные компании позаботятся об этом, включив в пакет несколько семян однодомного сорта, которые обычно окрашены в яркий цвет, поэтому вы можете быть уверены, что посадите несколько семян вместе со своими гинодвудомными огурцами.
Есть еще один класс огурцов: партенокарпические сорта, не требующие опыления и дающие плоды без косточек. Большинство доступных партенокарпических огурцов являются слайсерами, но новый сорт корнишона для засолки под названием «Cool Breeze» является одновременно партенокарпическим и не имеющим бурпса.
Партенокарпические огурцы немного сложнее выращивать, чем гинодиевидные сорта, потому что они должны быть тщательно защищены от случайного опыления другими огурцами или дикими родственниками.Но их можно оставить накрытыми, чтобы исключить жуков-огурцов вплоть до времени сбора урожая, что является благом для районов, пораженных жуками.
Каталоги семян обычно описывают сорта огурцов для засолки как с белыми или с темными шипами, имея в виду цвет колючих шипов, которые легко стираются. На самом деле нет никакой разницы, что вы получите. Сорта с белыми корешками созреют белыми, а с темными – желтыми, но на этом этапе огурец все равно за бугром.
Огурцы нуждаются в теплой, нежной почве
Огурцы теплолюбивы и быстро прорастают, если их посеять прямо в теплую почву.Вы можете выиграть немного времени в сезоне, посадив растения в помещении, но имейте в виду, что огурцы, как и все тыквенные, не любят, когда их корни тревожат. Если вы решили использовать саженцы, а не семена, посадите их в торфяные горшки не ранее, чем за три недели до того, как вы собираетесь высаживать их на открытом воздухе, и осторожно пересаживайте, чтобы не повредить корни.
Посейте два или три семени вместе в землю или в торфяной горшок и дайте молодым растениям расти вместе. Не нужно их прореживать.
Огурцы любят легкую плодородную почву. Если в вашем саду тяжелая глинистая почва, облегчите ее компостом или торфом, прежде чем пытаться выращивать огурцы. Хороший компост также обеспечит стабильное снабжение огурцов питательными веществами. Если вы используете коммерческое гранулированное удобрение, вмешайте щедрую горсть в почву при посадке и подкормке по крайней мере один раз в течение сезона.
Достаточное количество влаги имеет решающее значение
Огурцы нуждаются в глубоком замачивании не реже одного раза в неделю. Мульчирование тоже хорошая идея.Это предотвратит пересыхание почвы между поливами и предотвратит рост сорняков. Это важно для огурцов, потому что выдергивание сорняков вручную или обработка мотыгой могут повредить эти чувствительные корни.
Начинайте собирать огурцы, когда они достигают длины от 2 до 3 дюймов, и не позволяйте плодам вырастать более 4 или 5 дюймов в длину. Пиклеры имеют тенденцию к дряблости в середине, когда им позволяют стать слишком большими. Ни один из них не долго живет в холодильнике. Они дышат через свою кожу и становятся морщинистыми, отсюда и печенье из супермаркета с защитным слоем воска или термоусадочной пленкой.Неделя или около того — максимальный срок хранения.

Маринованные огурцы с узкими семенными полостями и плотной мякотью прекрасно подходят для еды прямо с грядки или охлажденными в салате.
Как хорошо знала тетя Элеонора, частый сбор продлит продуктивность растения. Вы даже можете делать это босиком.
При приготовлении пищи с огурцами сначала удалите воду на кухне
При использовании малосольных огурцов в таких рецептах, как салат из огурцов и лапши с заправкой для сатай, средиземноморский салат из огурцов и райта из огурцов и йогурта, вам потребуется удалить часть воды чтобы посуда не размокла.Итак, очистите огурцы, нарежьте их нужной вам формой, посолите и откиньте на дуршлаг. Дайте им стечь примерно полчаса и промокните их насухо. Если они натерты, сначала слегка отожмите их. Затем приступайте к рецепту. Это делает блюда из огурцов более солеными, поэтому не добавляйте соль, пока не попробуете.
Венгерский салат из маринованных помидоров (Paradicsomsaláta) – Unsophisticook
Этот венгерский салат из маринованных помидоров *полностью* стал причиной того, что я влюбился в помидоры.Начинка из сладких и сочных помидоров черри, венгерского воскового перца, огурцов и тонко нарезанного лука — это идеальный простой гарнир на любой случай!

Этот рецепт был создан в сотрудничестве с NatureSweet. Все мысли и мнения мои собственные. Спасибо, что поддерживаете меня и бренды, которые я люблю!
Венгерский салат из маринованных помидоров
Когда погода становится теплее, я всегда начинаю хотеть гарнира к обеду. Часто это так же просто, как руккола с перцем, смешанная с небольшим количеством свежего лимонного сока и масла, посыпанная солью и свежемолотым черным перцем… Иногда это классика из моего детства, например, венгерский салат из огурцов или этот простой и ароматный венгерский салат из помидоров, который я делюсь сегодня.
Несколько причин, почему я ОБОЖАЮ этот рецепт:
✔ всего ЧЕТЫРЕ ингредиента из свежих продуктов: помидоры, перец, огурцы и лук
✔ все это с очень простой заправкой из 4 ингредиентов
✔ это свежий и легкий гарнир, который сочетается практически с любым вторым блюдом
✔ также идеально подходит для обеда и ужина. кулинария (без майонеза!)
Прежде чем я продолжу, я должен отметить, что это не настоящий рецепт венгерского томатного салата, который традиционно включает только помидоры и лук, возможно, с добавлением нарезанной свежей петрушки.
Хотя заправка в этом рецепте традиционная, моя мама всегда добавляла немного нарезанного венгерского воскового перца и толсто нарезанный огурец. Было ли это потому, что они были только что из нашего сада, или просто попытка немного увеличить их для толпы, я не совсем уверен. Но я делаю и люблю обе версии одинаково!
ПРИБИРАЙТЕ СЕЙЧАС, СДЕЛАЙТЕ ЭТО ПОЗЖЕ! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКРЕПИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ.
ПОКА ТЫ ЗАНИМАЕШЬСЯ, ДАВАЙТЕ ДРУЖИМ! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА PINTEREST, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ.

Лучшие сладкие и сочные помидоры черри
Также немного нетрадиционно то, что я люблю использовать в этом салате сладкие и сочные помидоры черри — в частности, NatureSweet Glorys.Они наверняка станут звездой этого салата с помидорами черри и огурцами!
Я начал покупать их, когда мой старший сын был совсем маленьким. Помидоры черри были его любимой закуской , так что я всегда брал контейнер в каждую поездку за продуктами. В последнее время он не так много перекусывает ими, но от старых привычек трудно избавиться, так что вы всегда найдете их в моей тележке.
Я всегда выбирала NatureSweet Glorys, потому что знала, что могу рассчитывать на их свежесть и аромат. Но теперь, когда у меня появилась возможность поработать с этим брендом, я обожаю их еще больше.
Помидоры NatureSweet:
подобраны и упакованы вручную на пике совершенства, а затем отправлены в течение 24 часов
ВСЕ помидоры не содержат ГМО
они также проходят проверку качества перед отправкой на предмет твердости, цвета и отсутствия дефектов
И они обеспечивают прослеживаемость, то есть каждый продукт можно отследить от покупателя до места производства в течение нескольких часов
Знание всего этого делает меня еще большей фанаткой NatureSweet на всю жизнь!
Дополнительные основные ингредиенты салата с помидорами черри
В дополнение к NatureSweet Glorys вам понадобятся еще несколько простых ингредиентов для этого салата из маринованных огурцов, лука и помидоров.
Венгерский восковой перец — восковой перец довольно легко найти в продуктовых магазинах. Я разрезаю их пополам вертикально, очищаю от семян, а затем нарезаю полумесяцами. Они могут быть немного острыми, поэтому, если вы предпочитаете что-то помягче, ищите банановый перец или замените его нарезанным зеленым перцем.
огурцы — Я предпочитаю использовать для этого рецепта английские огурцы, так как в них практически нет семян, но вы можете использовать и обычные огурцы. В любом случае очистите и нарежьте их вертикально, а затем на толстые полукольца.
лук — хотя я использовала белый лук, в этом рецепте можно использовать любой тип лука. Я лично не большой поклонник сырого лука, поэтому я использовал только половину маленькой луковицы и нарезал ее очень тонко. Когда салат будет мариноваться, лук потеряет свою остроту. Если вы предпочитаете добавить больше, во что бы то ни стало, сделайте это!
уксус — яблочный уксус всегда был нашим любимым уксусом в детстве, но вы можете использовать красный винный уксус или даже простой белый уксус в заправке для этого томатно-огуречного лукового салата.Все, что у вас уже есть под рукой, прекрасно!
дополнительные ингредиенты для салатной заправки из огурцов и помидоров — оливковое масло, измельченный чеснок, сахар, соль и свежемолотый черный перец.
Как приготовить этот рецепт салата с помидорами черри
Приготовление этого рецепта салата из помидоров черри действительно не может быть проще. После небольшой очистки, нарезки и измельчения свежих овощей впереди все, что осталось, это взбить соус винегрет и смешать все это вместе.Очень просто!!
1| В большой миске смешайте помидоры черри, огурцы, венгерский восковой перец и лук.
2| В отдельной небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, измельченный чеснок, сахар, соль и перец.
3| Полейте помидоры, огурцы, перец и лук салатной заправкой из огурцов и помидоров и перемешайте.
4| Охладить для маринования в течение 1-2 часов.Перед подачей приправьте солью и перцем по вкусу.
несколько быстрых советов для достижения наилучших результатов:
Разрежьте NatureSweet Glorys вертикально. Вы бы не подумали, что это что-то меняет, но это действительно увеличивает сочную ценность каждого кусочка!
Дайте салату промариноваться не менее часа в холодильнике перед подачей на стол. Маринованные салаты всегда со временем вкуснее — знаете? Хотя подавать его сразу же не помешает, я предпочитаю, чтобы вкусы смешивались, а лук становился мягче после короткого пребывания в холодильнике.
После маринования дополнительно приправить солью и перцем . Поскольку помидоры и огурцы выделяют сок во время маринования, заправка немного разжижается. Добавляйте больше соли и перца, пока ароматы не «поют». Если томатный салат все еще кажется безвкусным, это значит, что вы добавили недостаточно, поэтому попробуйте его на вкус перед подачей на стол.
Если вы хотите добавить немного свежей рубленой зелени , идеально подойдет петрушка и/или укроп!
Сервировочный салат из маринованных огурцов и помидоров
Мы обычно подаем этот салат из маринованных огурцов и помидоров по-семейному, передавая большую миску, наполненную до краев.Он прекрасно сочетается с блюдами на гриле в летнее время, тем более что все ингредиенты в этом рецепте в это время свежие и обильные. Тем не менее, это отличный вариант гарнира круглый год!
ЗАБЛОКИРУЙТЕ СЕЙЧАС! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ САЛАТА С МАРИНОВАННЫМИ ТОМАТАМИ НА ВАШУ ДОСКУ РЕЦЕПТОВ САЛАТОВ В Pinterest!
Ингредиенты
Для салата с помидорами черри:
2 контейнера (10 унций) помидоров черри NatureSweet Glorys, разрезанных пополам вертикально
1 огурец, очищенный и нарезанный толстыми полукольцами
2 венгерских восковых перца, очищенных от семян и нарезанных полукольцами
1/2 средней белой луковицы, тонко нарезанной
Для заправки для салата с огурцами и помидорами:
1/2 стакана оливкового масла
1/4 стакана яблочного уксуса
2 зубчика чеснока, измельчить
1/2 столовой ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции
В большой миске смешайте нарезанные помидоры черри NatureSweet Glorys, нарезанные огурцы, нарезанный венгерский восковой перец и нарезанный лук.
В отдельной небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, измельченный чеснок, сахар, соль и перец.
Вылейте салатную заправку на помидоры, огурцы, перец и лук и перемешайте.
Поставить в холодильник для маринования на 1-2 часа. Перед подачей приправьте солью и перцем по вкусу.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon.com Services LLC и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 8
Количество на порцию: Калорийность: 96 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 0,9 г Натрия: 145,7 мг Углеводов: 8,2 г Клетчатки: 1,7 г Сахаров: 5,3 г Белков: 1,6 г
Насколько вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!
Если вам нравится этот рецепт венгерского томатного салата, вам могут понравиться и другие вкусные венгерские рецепты:
Ты приготовил этот рецепт?
Отметьте @unsophisticook в Instagram и пометьте его хэштегом #unsophisticook.


	Карликовые огурцы можно выращивать в контейнерах.


	Маринованные огурцы с узкими семенными полостями и плотной мякотью прекрасно подходят для еды прямо с грядки или охлажденными в салате.

Соление помидор с огурцами вместе. Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: самые вкусные рецепты

Простой рецепт соленых томатов

Томаты соленые вместе с огурцами

Рассольник

Картофель тушеный

Салат с курицей и шампиньонами

Слоеный торт с курицей

Пирог с ветчиной

Картофельные пирожки с мясом

Бутерброды запеченные

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

gusev1994

Ирина Чепусова

Дарина-чудоподарок

как посолить помидоры и огурцы

Стася

Ирина Петроци

Татьяна

Наталья Махинько

Сергей FreeMan700 Сербаев

Serdey Kovshov

Анна

Natusy

Наталья Корнеева

как засолить огурцы с помидорами?

Мальвина на Lamborghini

lu si

Как солить огурцы с помидорами на зиму?Как солить огурцы и помидоры вместе?

galvanna

Zolotynka

elena-kh

Эвридик

vasilina30

Ирочка Сергеева

Что можно приготовить из соленых помидор (консервированных) или соленых огурцов, по отдельности ну или вмести.

вильям

Екатерина Иванова

плутик

Соленое ассорти из помидоров и огурцов

Основные правила засолки помидор

Основной рецепт засолки

Помидоры под чесночком

Острые помидоры

Попутное замечание

Засаливаем насухо

Как засолить огурцы на зиму

Как засолить огурцы в банках

Малосольные огурцы

Как засолить огурцы с помидорами

Комментарии

вкусный рецепт засолки огурцов с помидорами.

Даша

Любовь

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

Ля Ночка

Владимир Птохов

Лариса Хаджикова

ОЛЬГА Титова

Незнакомка

подскажите простой рецепт засолки огурцов с помидорами

Людмила Аксарина

Тамара Курашвили

английская КОРОЛЕВА

Ушакова Татьяна

Нужно ли замачивать помидоры перед засолкой, как огурцы?

Что нужно знать, чтобы помидорчики получились твёрдыми?

lady v

Бардана

Солим помидоры на зиму..

vasilina30

Снежа09

Мила Жужу

Tnusha

Ирочка Сергеева

Ассорти из огурцов с зелеными помидорами

Ассорти из огурцов с зелеными помидорами. Приготовление:

Соление огурцов и томатов

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму