Слива венгерка заготовка на зиму: Маринованная слива «Венгерка»

Содержание

Маринованные сливы с чесноком на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Маринованные сливы с чесноком на зиму – весьма необычная для нас заготовка на зиму, в то же время пользующаяся популярностью в Венгрии. Многие, кто пробовал ее хотя бы один раз, становятся ее поклонником. Острые и пряные кисло-сладкие сливы просто идеально сочетаются с чесноком. Для этой домашней заготовки на зиму нужно подобрать сливы с плотной мякотью и слегка недозрелые. Именно их можно будет легко разрезать, удалить косточку и нафаршировать чесноком. Идеально для этой заготовки подойдут сливы сорта «Венгерка».

Закуска из слив фаршированных чесноком хорошо подходит к блюдам из мяса. Думаю, что если предложить гостям такие сливы на тарелочке на праздничном столе, то они будут очень даже приятно удивлены такому гастрономическому эксклюзиву. Сам же сок, в котором настаивались фаршированные сливы с чесноком ни в коем случае не нужно выливать. Используйте его для приготовления маринадов для курицы, говядины и свинины. Добавив в него немного оливкового масла, любых специй и соевый соус либо кетчуп, вы получите идеальный маринад для шашлыка или курицы в духовке.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить маринованные сливы с чесноком на зиму.

Ингредиенты:

Сливы — 400 гр.,
Чеснок — 1 головка,
Соль — 0,5 ч. ложки,
Сахар — 1 ст. ложка,
Уксус — 1 ст. ложка,
Лавровый лист — 2 листика,
Перец черный горошком — 3-4 шт.,
Душистый перец — 4-5 шт.,
Гвоздика — 2-3 шт.,

Маринованные сливы с чесноком на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление маринованных слив с чесноком на зиму. Сливы помойте. Переберите. Для фарширования отберите слегка недозрелые сливы с плотной мякотью. Там, где у них плодоножка, сделайте крестообразный надрез ножиком. Достаньте косточку.

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Осторожно, чтобы не повредить целостность сливы внутрь положите зубчик чеснока. Таким образом нафаршируйте все сливы. Разложите их по банкам. Заполняйте банки сливами по сами плечики.

Залейте сливы кипятком. Банки накройте крышками и дайте им постоять 10-15 минут. Воду с выделившимся в нее сливовым соком слейте в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Размешайте. Проварите 10 минут до полного растворения соли и сахара. Залейте полученным маринадом сливы еще раз.

Теперь уже сливы нужно оставить на 3-4 часа. По истечению этого времени снова слейте маринад с банок в кастрюлю. Добавьте к нему черный перец и душистый перец горошком, а также бутоны гвоздики. Влейте уксус.

Проварите маринад 5-7 минут. Залейте им банки с фаршированными сливами.

Закатайте металлическими крышками. Как и любую другую консервацию, банки с фаршированными чесноком сливами нужно перевернуть вверх дном и плотно укутать. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованных слив с чесноком на зиму вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить вяленые сливы с чесноком и травами в духовке.

Маринованные сливы с чесноком на зиму. Фото

Компот из сливы на зиму – лучшие сочетания фруктов и ягод. Лучшие рецепты консервации сливы на зиму

В сезон консервирования хозяйки не обходят стороной такую ценную плодовую культуру, как слива. Слива не только вкусна и ароматна – благодаря полезным свойствам её используют в диетическом и лечебном питании.

Она содержит большое количество сахаров (до 14,8 %), пектинов, органических кислот, витаминов: А, С, В, В2, РР.

Благодаря высокой урожайности её заготавливают впрок в виде варенья, джема, компота.

Тонкости приготовления

Для компотов на зиму лучше использовать такие сорта сливы, как Угорка итальянская, Ренклод зелёный, Ренклод Альтана, Чернослив поздний, Венгерка московская, Память Тимирязева и другие, у которых легко отделяется косточка.
Для консервирования годятся только спелые плоды без червоточин. Крупные сливы разрезают пополам и удаляют косточку. Мелкие консервируют целиком.
Плоды сортируют по размеру, а затем тщательно моют в холодной воде.

Чтобы во время пастеризации целые плоды лучше напитались сахаром, их бланшируют. Для этого рекомендуют прогревать сливы при 80-90° в 0,5-процентном содовом растворе (на 1 л воды берут 5 г пищевой соды). Благодаря такому приёму на кожице плодов появляются мелкие трещинки, через которые легко проникает сахар.
Количество сахара для приготовления сиропа зависит от сорта сливы. Чем слаще плоды, тем меньше нужно сахара. Для компота из кислых слив требуется до 400 г сахара на 1 л воды. В некоторых рецептах вместо сахара используется мёд.
В компот из слив для придания аромата и пикантного вкуса добавляют гвоздику, корицу, ванилин, красное вино.
Компот получается очень вкусным, если добавить в него и другие фрукты или ягоды.

Компот из сливы на зиму: рецепт первый

слива – 3 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 750 г.

Способ приготовления

Спелые сливы тщательно вымойте в холодной воде. Удалите плодоножки. Разрежьте острым ножом пополам и выньте косточки.
Тщательно вымойте банки с содой. Ополосните горячей водой. Для стерилизации прокалите их в духовке или подержите над паром, надев сверху на чайник. Вымойте и прокипятите крышки.
В банки плотно уложите половинки слив.
В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп.
Залейте им сливы. Прикройте крышками.
Поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой. Чтобы при кипении вода не попала в компот, она не должна доходить до верха банок на 2-3 см (до плечиков).
Пастеризуйте с момента закипания воды 15 минут (полулитровые банки) и 25 минут (литровые).
Банки с компотом сразу же закатайте стерильными крышками.
Переверните кверху дном, накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из сливы на зиму: рецепт второй

Ингредиенты на две 3-литровые банки:

сливы – 3 кг;
вода – 1,5 л;
пищевая сода – 7 г;
сахар – 900 г.

Способ приготовления

Сливы переберите, хорошо промойте в холодной воде, освободите от плодоножек.
Приготовьте стерильные банки с крышками.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Нагрев уменьшите до 80°. Положите пищевую соду.
В содовый раствор опустите плоды и прогревайте до тех пор, пока кожица не покроется сеточкой мелких трещин.
Откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.
Заполните сливами банки.
Сварите сироп из чистой воды и сахара.
Залейте им сливы.
Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 15 минут. Если вы использовали кислые сливы, то время термической обработки сократите до 5 минут.

После этого банки укупорьте крышками, переверните кверху дном. Укутайте одеялом и в таком положении остудите.

Компот из сливы на зиму пряный

Ингредиенты на 5 литровых банок:

сливы – 3,5 кг;
сахар – 400-450 г;
гвоздика – 12 бутончиков;
корица – 1 палочка;
ванилин – по вкусу;
вода — 1,5 л.

Способ приготовления

Для этого компота возьмите слегка недозрелые сливы. Переберите их, тщательно вымойте, удалите плодоножки.
Приготовьте стерильные банки с жестяными крышками.
Сливы надрежьте, выньте косточки.
В кастрюле сварите 40-процентный сироп (на 1 л воды возьмите 400 г сахара), добавив в него корицу, ванилин, гвоздику. Положите сливы и варите 3-5 минут.
Выловите сливы шумовкой, разложите в банки.
Сироп прокипятите. Залейте им сливы.

Накройте крышками. Стерилизуйте в кипящей воде 20-25 минут.
Достаньте банки из воды, герметично укупорьте.
Переверните крышками вниз. Укутайте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Компот из сливы с вином на зиму

сливы – 3 кг;
вода – 0,75 л;
красное виноградное вино – 0,75 л;
сахар – 750 г;
гвоздика – 2 шт.;
корица и ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

Спелые сливы переберите, промойте в холодной воде, удалите плодоножки.
Разрежьте острым ножом пополам, выньте косточки.
Сложите в стерилизованные банки.
В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду, вино. Положите пряности. Сварите сироп.
Горячим сиропом залейте сливы.
Банки прикройте крышками и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.

Затем герметично укупорьте. Переверните кверху дном.
Заверните в одеяло и оставьте до полного остывания.

Компот из сливы с мёдом на зиму

Ингредиенты на пять литровых банок:

сливы – 3 кг;
вода – 1,5 л;
мёд – 1 кг.

Способ приготовления

Спелые, но крепкие сливы переберите, промойте в нескольких водах, удалите плодоножки.
Целые сливы сложите в таз.
Прокипятите воду с мёдом. Залейте медовым сиропом плоды. Оставьте на сутки.
Затем сироп слейте, а сливы разложите в подготовленные стерильные банки.
Сироп прокипятите и залейте им сливы.
Стерилизуйте в горячей воде 5 минут с момента закипания.
Затем герметично укупорьте, переверните кверху дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Компот из сливы на зиму без стерилизации

Ингредиенты на две 2-литровые банки:

сливы – 1,5 кг;
сахар – 1,5-2 ст.;
вода – 2,5 л.

Способ приготовления

Крепкие спелые сливы переберите, тщательно промойте, удалите плодоножки.
Подготовьте стерильные трёхлитровые или двухлитровые банки с жестяными крышками.
Заполните сливами банки на 1/3 объёма.
Залейте кипящей водой. Оставьте на 15 минут. За это время произойдёт пастеризация.
Закройте крышкой с отверстиями каждую банку. Слейте остывшую воду в кастрюлю.
Добавьте по норме сахар. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
Полученным сиропом залейте сливы до самого верха банки.
Герметично укупорьте. Переверните кверху дном. Укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Хозяйке на заметку

Чтобы целые сливы во время термической обработки не лопались, их можно наколоть в нескольких местах иголкой.

Компот со сливами хранят в тёмном прохладном месте.

Если в компот положить больше сахара, то при употреблении его надо будет разбавить кипячёной холодной водой.

В компот из сладких слив можно добавить немного лимонной кислоты.

Примечание : из указанного количества продуктов получится одна трехлитровая банка сливового компота.

Рецепт приготовления компота из слив на зиму без стерилизации:

Часть сливового урожая можно превратить в очень вкусный компот, который можно хранить до весны в прохладном погребе. Желательно выбрать сорт с красноватой мякотью, тогда цвет компота будет похож на темный оттенок рубина. Желто-зеленые сливы придадут компоту менее насыщенную окраску, и вкус будет нейтрально сладким. Сорт «венгерка» – фаворит заготовок на зиму, эти сливы облают особым терпко-душистым ароматом.

Сначала сливы перебирают, удаляя плоды с червоточинками и подозрительными мягкими пятнами. Потом фрукты тщательно моют: белесый налет исчезает, появляется темно-синий глянец.

Подготовленные сливы высыпают в сухую стерилизованную банку. Если вы не взвешивали сливы, то количество можно определить визуально: плоды должны заполнить 1/3 банки. Для приготовления компота на зиму сливы остаются целыми, косточки вынимать не нужно.

Банку заполняют закипевшей водой, накрывают крышкой. Компот из слив настаивается 15 минут, жидкость за это время становится красной.

Сливовую воду переливают в кастрюлю, добавляют сахар. Любители очень сладких напитков могут увеличить количество сахара до 300 грамм.

Лимонная кислота – «контрольный консервант», она отвечает за сохранность компота, приготовленного без стерилизации.

Кисло-сладкий сироп кипятят, горячую жидкость переливают в банку. Наполнение стандартное: жидкость слегка приподнимается над уровнем плечиков. Банку сразу закатывают на зиму и переворачивают.

Утепляют основательно, оставляют на 12 часов. Остывший компот из слив ставят на полочку в прохладном помещении.

Вот так быстро и просто можно приготовить вкусный сливовый компот без стерилизации.

В сливах содержатся витамины групп А, В и Р, также такие микроэлементы как магний, калий и фосфор. Этот плод полезен даже в сушеном состоянии, а если заготовить питье на зиму, то он может спасти организм от авитаминоза. Этот фрукт обладает небольшим слабительным эффектом и повышает аппетит, но в то же время отлично избавляет организм от различных шлаков. Напиток из этого продукта, например компот из сливы с косточками на зиму или , рекомендуют пить при атеросклерозе, ревматизме, болезни почек и даже подагре. Вкусна и полезна и слива в сиропе на зиму.

Секрет в его простоте. Если на кухне есть сахар, вода и много сливы, можно заготовить прекрасное питье на зиму для всей семьи. Плоды следует тщательно перебрать, чтобы не попалось гнилых плодов. Со спокойной душой в питье можно использовать перезрелую (мягкую) сливу.

Ингредиенты на компот из слив рецепт:

350-400 г слив
330 грамм сахара
3 литров воды

Компот из сливы на зиму рецепты:

Стерилизуем банки. Во-первых, нужно тару тщательно помыть, потом еще мокрыми поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Когда емкости полностью высохнут, их можно будет доставать. Также можно стерилизовать в СВЧ, для этого налейте в тару 1 см воды и поставьте в микроволновку на 3-5 минут (пока не закипит вода). Таким образом, банки могут быть использованы для закатки.
Тщательно моем основной наполнитель. В данном рецепте не нужно удалять косточки из фруктов.
Складываем плоды в емкости (приблизительно 350 грамм в одну 3-х литровую банку)
Далее нужно подготовить сироп. Для 3-х литровой банки нужно вскипятить 9 литров воды.
Всыпаем сахар, не переставая помешивая. Нужно чтобы он растворился полностью. Доводим до кипения смесь и даем ей покипеть еще 5 минут.
Очень медленно и аккуратно вливаем сироп к плодам. Если резко налить сироп, сосуд может треснуть.
Закатываем банки стерильными крышками, накрываем любым одеялом и ставим вверх дном на сутки.
Хранить питье в затемненном месте.

Компот из слив и яблок «Осенняя мечта»

Очень вкусное и полезное питье можно сделать из плодов, которые растут на вашей даче. Эти два растения прекрасно гармонируют и дополняют друг друга. Такой компот приятно пить в любое время года, и его изготовление не потребует много усилий.

6 яблок
15 слив
330 грамм сахара
2 л воды.

Заготовки из сливы на зиму рецепты:

Стерилизуем трехлитровки.
Моем и перебираем фрукты. Разрезаем их пополам, убирая косточки.
Тщательно моем яблоки, только не нарушая целостность кожуры. Разрезаем фрукты на 4 части.
Высыпаем все фрукты в банку (они должны закрывать половину, если не хватает фруктов, лучше всего добавить).
Заливаем фрукты кипятком, закрываем емкость не силиконовой крышкой, выливаем воду примерно через 10-15 минут.
Делаем сироп. Кипятим воду, сыплем сахар, постоянно помешивая. Доводим смесь до кипения и ждем еще 3-5 минут. Огонь не следует делать слишком большим, иначе начнем подгорать. Нужно постоянно помешивать сироп, делать это лучше всего деревянной ложкой.
Заливаем сироп к остальным звеньям. Закатываем питье, переворачиваем. Накрываем одеялом, ставим в темное место на сутки. Вот и готов сливовый компот на зиму, рецепт его несложен.

Сливовый компот на зиму с ананасом «Экзотика»

Этот рецепт для любителей кисленького. Ананас – это нестандартный вариант приготовления питья на зиму. Очень вкусный и оригинальных, хоть и не совсем экономный, коктель из слив и ананаса порадует друзей и близких. Рецепт компота из сливы на зиму прост, займет не более 40 минут времени.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

10 слив
Свежий ананас
Сок одного лимона
400 грамм сахара
2л воды.

Процесс приготовления:

Ананас следует выбрать спелый, не слишком большой. Помыть фрукт, очистить от кожуры и глазков. Затем нужно вырезать жесткую сердцевину.
Разрезать ананас полукольцами, а затем дольками.
Фрукты перебрать, помыть, разрезать пополам и выкинуть косточки.
Стерилизовать емкости.
На дно тары плотно сложить ананас. Сверху высыпать сливы.
Залить фрукты кипятком, закрыть крышкой и оставить на 15 минут. Воду нужно вливать медленно, иначе банка треснет. Если это произошло, нужно выкинуть банку вместе с ингредиентами, так как они уже не пригодны в пищу.
В то время приготовить сироп. Вскипятите воду и постепенно вводите сахар. Нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывалось комков, и не подгорал.
Вылить воду из банки.
Влить к плодам сироп. Закатать. Накрыть крышкой, перевернуть, накрыть одеялом, сложить в темное место до полного остывания.

Компот из слив и вишни «Ягодный бриз»

Такое питье очень вкусное и полезное. Готовится оно недолго и его может сделать даже самый начинающий кулинар. Выбирать фрукты следует свежие, мягкие сливы не подойдут для данного рецепта. Вишню нужно использовать свежую, замороженная не подойдет. Такое питье можно закатывать на зиму, а можно и пить сразу после окончания готовки.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

10 слив
Вишню по вкусу (примерно 300 грамм)
1-2 литра воды
300-400 грамм сахара (зависит от кислотности ягод)

Слива рецепты на зиму:

Стерилизовать тару.
Вымыть и перебрать ягоды и фрукты. Этот компот из слив с косточками на зиму. Плоды желательно оставлять цельными, без трещин. Хорошо промыть горячей водой (но не кипящей).
Заполнить емкость до «плечиков» ягодами.
Сделать сироп. Для этого нужно вскипятить воду и медленно добавить сахар, постоянно перемешивая.
Залить сироп.
Поместить тару в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь (банку не закрывать, можно только прикрыть крышкой). Огонь должен быть небольшой, чтобы плоды не лопнули и прогрелись равномерно. Вода должна быть температурой примерно 85 градусов. Так подержать банки в воде 10-15 минут.
Вынуть тару, обтереть полотенцем и закатать.

Компот из слив, абрикосов и орехов «С изюминкой»

Слива имеет очень тонкий вкус, который можно украсить всевозможными добавками. Часто в это питье добавляют такие специи, как гвоздику, имбирь, корицу, ваниль и другие. Очень выгодно подчеркивать вкус этого плода другими плодами: грушей, вишней, виноградом, персиками. Абрикосы и сливы очень хорошо сочетаются друг с другом. Такой союз создает превосходный вкус, а добавка из орехов придаст питью пикантности.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

Полтора килограмма слив
Орехи (любые по вкусу, но не слишком мелкие) — количество зависит от размера фруктов
Абрикосы – штуки 2-3
Сахарный песок – 800 грамм

Процесс приготовления:

Перебираем и моем фрукты.
Делаем в фруктах продольный разрез и аккуратно вынимаем косточки. Плоды должны оставаться целыми, без повреждений (помимо разреза).
Орехи нужно промыть и замочить в кипятке на 5 минут. Затем тщательно очистить от кожуры.
Вставляем орехи в то место, где была косточка у сливы.
Стерилизуем емкости.
Складываем на дно фаршированные плоды.
Убираем косточки из абрикосов, нарезаем плод кольцами.
Выкладываем кольца абрикосов поверх слив.
Заливаем все кипятком (аккуратно, чтобы не треснули банки). Закрываем крышкой и оставляем на 1-15 минут.
Выливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь. Медленно добавляем сахарный песок, постоянно помешивая. Варить до полного растворения. Когда сироп закипит нужно варить его еще 5 минут.
Заливаем сироп в банки с плодами. Закатываем, оборачиваем в одеяло до полного остывания.

Если после приготовления у вас остались абрикосы, то из них можно приготовить , инструкцию по изготовлению которого мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Компот из слив и боярышника «Красная ягода»

Боярышник – вкусное и полезное растение. Ягоды боярышника нельзя хранить долго, поэтому их часто используют для закатки заготовок на зиму. Боярышник и сливы очень выгодно сочетаются друг с другом. Чтобы сделать этот нектар не надо много времени, принесет много пользы и наслаждения всей семье.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

200 грамм боярышника (ягод)
7-10 слив
350 грамм сахара

Компот из сливы рецепт:

Покупать следует только свежие ягоды. Хорошо промыть, перебрать и убрать плодоножки.
Стерилизуем банки.
Складываем на дно тары боярышник. От косточек его очищать не надо.
Перебираем, моем фрукты. Разрезаем из пополам, вынимаем косточки.
Складываем их поверх боярышника. Можно все перемешать деревянной ложкой, только аккуратно, чтобы не превратить плоды в кашу.
Готовим сироп. Берем воду, кипяти, добавляем сахар, постоянно перемешивая смесь. После закипания и полного растворения сахара, ждем еще 5 минут.
Наливаем сироп к остальным составляющим. Заливать следует медленно, чтобы банки не лопнули.
Закатываем банки, заворачиваем в одеяло и переворачиваем. До полного остывания нельзя снимать одеяло. Хранить в темном прохладном месте. Пить холодным.

При варке компота, как из слив, так и из других компонентов, важно соблюдать гигиенические нормы. Банки нужно обязательно стерилизовать, это не займет много времени и усилий. Если не стерилизовать банки в лучшем случае напиток испортится, в худшем – кто-нибудь отравится. То же касается и плодов. Не нужно готовить заготовки на зиму из сливы из гнилых, слишком мягких фруктов. Такой вариант хорошо подойдет для варенья, но не для компота. Хранить банки с напитком следует в темном месте, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Если тара будет постоянно подвергаться смене температуры (храниться возле батареи или возле окна), она может лопнуть. Пить напиток, после того как треснула банка, ни в коем случае нельзя.

Если после приготовления у вас остались ягоды боярышника, то из них можно приготовить , инструкцию по изготовлению которого мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Хороший урожай просто обязывает сделать компот из сливы. На зиму всегда есть возможность приготовить несколько вариантов этого сладкого лакомства, даже если в саду растет лишь один сорт сливового дерева. Рецепты различаются как способом изготовления, так и составом ингредиентов. Объединяет их только одно – простота процесса.

Как приготовить компот из слив

Есть два основных варианта как приготовить компот из слив на зиму: со стерилизацией и без нее. Стерилизация предполагает тепловую обработку, наполненной плодами и сиропом банки, в кипящей воде. Этим способом закрывают компоты в небольших стеклянных емкостях (до 1 л) и в рецепте которых имеется сложный состав продуктов, требующих особых условий приготовления: вино, пряности, твердые фрукты. Без стерилизации закрывают 3-х л бутыли. Большой объем горячего сиропа долго сохраняет тепло при условии укутывания готовых консервов теплым одеялом, поэтому происходит самостерилизация.

На компоты для заготовки на зиму выбирают ягоды с плотной мякотью, не переспевшие, без червоточин и повреждений. Лучшие сорта для консервации на зиму – Ренклод и Венгерка со всеми их разновидностями. Мелкие плоды закладывают целиком, а крупные – режут пополам, удаляя косточки.

Совет! Количество сахара в рецепте можно изменять в зависимости от сладости плодов, но не менее 150 г на 1 л воды.

Компот из сливы с косточками на зиму

Если взять для этого рецепта крупные сливы с ярко-желтой или красной мякотью, то содержимое банки получится не только вкусным, но и красивым. Рецепт заготовки на зиму рассчитан на литровую банку:

500 г сахара;
слива – сколько войдет;
1 л воды.

Для красоты придется потрудиться – пробланшировать вымытые плоды в крутом кипятке в течение 5 мин. и снять со слив кожицу.

Заполнить чистую стеклотару целыми сливами до верха.
Сварить сироп из воды и сахара.
Залить кипящей жидкостью банку с плодами.
Закрыть прокипяченной крышкой и поставить в емкость с горячей водой для стерилизации в течение 20 мин. с момента появления пузырьков в банке.
Закатать емкость крышкой, перевернуть и укутать на сутки. На зиму хранить в кладовке или погребе.

Плодами из такого компота можно украсить торт, а концентрированный сироп использовать для рецепта желе или просто разводить водой по вкусу и с удовольствием пить кисло-сладкий напиток. Видео с этим рецептом есть ниже.

Компот из слив на зиму без стерилизации

Простейший рецепт, приготовление которого отнимет минимум времени. Подходит для сортов с плохо отделяющейся косточкой, а также для алычи, персиков и терна. На 1 3-х л бутыль понадобится:

500 г сливы с косточками;
1 ст. сахара;
вода.

Предварительно емкость для компота надо вымыть с содой и простерилизовать. Фрукты перебрать, вымыть в большом количестве воды.

Положить сливы в банку (1/3-1/2 от объема).
Вскипятить воду и залить в емкость до верха. Оставить под крышкой на 20 мин.
Слить горячую воду в кастрюлю и добавить в нее сахар. На медленном огне довести до кипения.
Залить кипящим сиропом плодовое сырье, закатать.
Перевернуть банку верх дном и укутать теплым покрывалом. Оставить на сутки, после чего убрать на хранение.

Компот, сваренный на зиму по такому рецепту, без проблем держат в кладовке или на антресоли.

Компот из слив и абрикосов

Эти плоды схожи по консистенции и плотности кожицы, поэтому компот-ассорти с ними готовится по рецепту без стерилизации. Косточки удалить, но если отделяются плохо, то лучше закрывать целиком. На 3-х литровую банку понадобится:

по 300 г слив и абрикосов;
300 г сахара;
вода.

Совет! Если плоды приторно-сладкие, то недостаточно просто уменьшить количество сахара. Добавление лимонной кислоты уравновесит вкус.

В вымытую с содой и простерилизованную емкость уложить сливы и абрикосы с косточками.
Залить банку до верха кипящей водой и оставить на 20-30 мин. остывать под крышкой.
Слить воду через дырявую капроновую крышку и добавить в нее сахар. Постепенно довести до кипения.
Кипящим сиропом залить фрукты вровень с горлышком банки, не оставляя места для воздуха. Закатать прокипяченной крышкой.
Перевернуть и укрыть толстым одеялом или пледом на сутки-двое.

Компот-ассорти хорош своим чудесным ароматом и прекрасным вкусом. Эта заготовка на зиму хранится при комнатной температуре.

Компот из слив и яблок

Для подобного рецепта на зиму хорошо использовать яблоки позднеспелых или осенних сортов, чтобы они не были слишком жесткими. Сливы освободить от косточек, а яблоки нарезать: мелкие на четвертинки, а крупные – на дольки помельче. Семена и плодоножки вырезать. По рецепту необходимо:

по 0,5-0,7 кг слив и яблок;
до 400 г сахара;
2-3 г лимонной кислоты;
вода.

Совет! Банки больших объемов перед закладкой фруктов необязательно стерилизовать, т.к. сам процесс первоначальной заливки плодов кипятком, по сути, является той же стерилизацией.

Уложить вымытые ягоды с косточками до половины объема 3-х литровой бутыли.
Залить кипятком до плечиков и закрыть крышкой. Оставить на полчаса.
Слить воду в большую кастрюлю и сразу поставить ее на повторное нагревание. Добавить сахар и лимонную кислоту.
Кусочками яблок заполнить оставшееся место в банке почти до верха.
Залить кипящим сиропом емкость с фруктами до краев.
Закрыть прокипяченной крышкой и перевернув, укутать на сутки или более.

Компот на зиму по такому рецепту получается концентрированным и с ярким насыщенным вкусом. Его можно разводить водой 1:2 или в другой пропорции по желанию.

Совет! Если готовится компот на зиму из твердых яблок и слив, то в кастрюле делают предварительное бланширование всех фруктов. Потом их выкладывают в емкость, а сироп еще раз доводят до кипения и заливают в емкость с плодовым сырьем.

Компот из слив и груш

Для этого рецепта заготовки на зиму надо брать твердые сорта груш – они лучше сохранят форму в готовом продукте. Не будет лишним использование в составе кислоты — синтетическую или лимонного сока, т.к. грушевый вкус пресноват. На 3-х литровую банку надо:

по 0,7-0,8 кг слив и груш;
300 г сахара;
0,5 ч. л. лимонной кислоты;
вода;
ванилин.

При использовании кислоты в порошке, надо заранее развести её в небольшом количестве воды. Вымыть фрукты. Груши нарезать на половинки, удалить семена. Если кожура грубая, то ее лучше срезать. Из слив вынуть косточки.

В большой кастрюле вскипятить воду. На 5-7 мин. погрузить в нее половинки груш. Вынуть.
Дальше очередь слив, для них достаточно 2-3 мин.
Наполнить емкость фруктами на 2/3 объема.
Довести до кипения воду, в которой бланшировались груши и сливы, добавить в нее сахар, кислоту и ванилин.
Залить банку до краев. Закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Совет! Чтобы компот получился красивым, для него лучше взять сливы с яркой окраской мякоти и кожицы, а груши не должны быть перезревшими. И тогда сладкая заготовка на зиму будет иметь насыщенный цвет.

Компот из сливы на зиму пряный

В совершенный деликатес превратится обычный компот, если в его рецепт добавить пряности. Набор специй зависит от личных предпочтений, но классическим считается сочетание корицы, гвоздики и бадьяна. Пряный компот на зиму готовится в литровых емкостях, расчет в рецепте соответствующий:

сливы;
3-4 бутончика гвоздики, 1 звездочка бадьяна, полпалочки корицы, 2-3 горошины душистого перца;
150-200 г сахара;
вода;
лимонная кислота на кончике ножа.

Совет! Если каждую сливу наколоть зубочисткой или шпилькой в нескольких местах, то при обдавании кипятком шкурка не лопнет.

В банки уложить вымытые плоды до верха.
В воду для сиропа положить сахар и пряности, кипятить 2-3 мин.
Залить сиропом банку с плодовым сырьем на 5 мин.
Повторить кипячение и заливку трижды.
Перед последним кипячением добавить лимонную кислоту. Она нужна в рецепте для сохранения цвета у яркоокрашенных сортов слив.
Закатать под крышку и, перевернув вверх дном, укутать на день-два.

Если этот ароматный компот подогреть и добавить в него немного красного вина или несколько капель коньяка, а еще ложечку меда, то получится рецепт согревающего пряного напитка на зиму.

Компот из сливы с вином на зиму

Рецепт заготовки на зиму, хотя с успехом может быть испробован в качестве идеи для летнего крюшона. Готовится со стерилизацией в 1 л банках.

сливы – плотные и крупные;
по 250 г воды и сухого красного вина;
300 г сахара;
пряности: корица, гвоздика, имбирь, душистый перец.

Подготовить сливы: вымыть и удалить косточки.

Согреть воду с вином для сиропа, добавить в нее сахар и пряности, прокипятить 5 мин. и процедить.
Залить горячей жидкостью сливы, уложенные в банку до плечиков.
Поставить накрытую крышкой, банку в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации.
После появления в емкости пузырьков, держать на огне 5-10 мин.
Окончательно закрыть крышку и перевернув, поставить на остывание, предварительно укрыв одеялом.

Совет! Можно приготовить такой компот на зиму из сливы с косточками, но тогда время стерилизации в рецепте увеличивается до 20 мин.

Компот из сливы с медом на зиму

Иногда сахар в рецепте компота со сливами заменяют на мед. При нагревании он теряет часть своих полезных свойств, но аромат и вкус никуда не денутся, а если усилить их пряностями и внести цитрусовую нотку, то напиток получится волшебный. На литровую емкость надо:

500-600 г слив;
300 г воды;
200 г меда;
½ лимона;
имбирь и кардамон (в порошке) – по 0,5 ч.л.

Совет! Для этого рецепта на зиму идеально подойдут желтоплодные сорта слив некрупного размера.

Вымытые плоды наколоть в нескольких местах с помощью зубочистки.
Поместить их на 2-3 мин. в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и сразу же ополоснуть холодной водой.
Закипятить сироп из меда и пряностей, процедить и залить им бланшированные плоды. Оставить на 5-6 ч.
Сцедить сироп и довести до кипения.
Сливы переложить в емкость, добавив сверху лимон, тонко нарезанный дольками.
Залить кипящим сиропом и стерилизовать 10 мин. с момента появления пузырьков воздуха в банке.
Закатать и убрать «под шубу», перевернув вверх дном.

Такой компот на зиму украсит новогодний стол или выручит во время сезонной простуды.

Совет! Компоты с косточками не хранятся дольше года из-за риска образования в них вредных веществ из ядрышек.

Компот из сливы в мультиварке

Поклонникам этого кухонного девайса понравится рецепт, рассчитанный на литровую банку:

400 г слив;
0,5 л воды;
200 г сахара;
1 палочка корицы;

Те, кто не любит корицу, могут заменить ее ванилью или обойтись вовсе без пряностей.

Согреть воду в чаше мультиварки.
Добавить сахар с пряностями и дать прокипеть еще 2 мин.
Вымытые сливы опустить в кипящий сироп и проварить 3-5 мин.
Вынуть плоды из мультиварки и аккуратно переложить их в подготовленную банку.
Закатать прокипяченной крышкой и убрать «под шубу» в перевернутом виде.

По такому рецепту на зиму закрывают и компоты из других видов фруктов: абрикосов, персиков, вишни, терна и т.д.

Заключение

Компот из сливы на зиму готовится без особых усилий. Главные условия в процессе приготовления: чистота банок, тщательная сортировка плодов и соблюдение рецепта. И тогда на зиму будет обеспечен не только продуктовый запас консервов, но и частичка летнего настроения.

Из слив на зиму

Сливы на зиму: 57 рецептов заготовок » Сусеки

Слива — поистине, уникальный подарок природы. Ягода прекрасна в любом варианте: ее кисловато-сладкий вкус отлично дополняет не только десертные лакомства, но и мясное меню. На зиму сливу часто замораживают, вялят, варят из нее повидло и варенье, делают вино и наливки. Не менее интересны маринады из сливы, к сожалению, не так известные как сладкие заготовки. А ведь маринованная слива может стать необычным гарниром и просто полезной закуской. Слива — прекрасный образец для кулинарного творчества. При этом, законсервированная впрок, она остается такой же питательной. Заготовка витаминных запасов в домашних условиях, не требует сверхмастерства, а помогут в этом подробные пошаговые рецепты.

Пряный и острый сливовый соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и макаронными изделиями. При этом, он не только улучшает или преображает вкус основных ингредиентов блюда, но и несет огромную пользу здоровью – ведь он является одним из самых вкусных и полезных соусов.

Подробнее…

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Подробнее…

Грузия любит не только мясо, но еще и ароматные, пикантные соусы, аджики, приправы. Хочу поделиться своей находкой этого года — рецептом приготовления грузинской приправы Ткемали. Это простой, быстрый рецепт заготовки витаминов на зиму из чернослива и перца.

Подробнее…

Сегодняшняя моя заготовка — вкусные маринованные сливы со специями, которые изменят ваше представление об использовании плодов только в сладкой консервации.

Подробнее…

Сентябрь – время сбора многих фруктов и сливы в этом месяце занимает одно из центральных мест. Хозяйки из них заготавливают компоты, варенье и, конечно же, повидло. Для повидла подойдет любая, даже, перезревшая слива. К слову сказать, из плодов сильной дозрелости заготовка получится еще вкуснее.

Подробнее…

Стоит ли говорить о пользе такой ягоды как клюква? Думаю, что вы и сами все знаете. Чтобы защитить себя и своих близких от сезонных заболеваний, многие из нас заготавливают впрок клюкву. Она способствует сопротивлению организма вирусам и простудам, а также благотворно влияет на пищеварительную систему. Сегодня, я предлагаю поговорить о приготовлении из этой чудесной ягоды компота. При этом я расскажу не только о рецептах варки этого напитка в кастрюле на плите, но и о заготовке его на зиму.

Подробнее…

Слива в наш рацион попала давно. Так как география ее произрастания достаточно широка, то ее любят и ценят во многих странах мира. Известно, что сама английская королева, Елизавета ІІ, предпочитала на завтрак именно сливы. Она была покорена их вкусом и наслышана о полезных свойствах. Но основная проблема с которой сталкивались хозяйки во все времена – как сохранить столь привередливые плоды на зиму.

Подробнее…

Плоды разных видов слив содержат витамин Р, который известен свойством укреплять кровяные сосуды. Да и вкус гибрида терна и алычи весьма приятен. Витамин Р при варке не разрушается. Он отлично сохраняется при переработке. Я всегда стараюсь заготовить на зиму повидло из слив.

Подробнее…

Топинамбур или, как ее по-другому называют, земляная груша – это не просто овощное растение, а кладезь здоровья! Полезными свойствами обладают и корни клубневого вида, и листва, и цветы. Зеленую часть растения и цветоносы используют для корма животных, а также готовят из них вкусный чай. Клубни употребляют в пишу, как в сыром виде, так и в термически обработанном. Особенно ценится земляная груша людьми, страдающими диабетом, так как состав корнеплодов этого растения содержит жизненно необходимый для них инулин. Фруктоза, которая вырабатывается из инулина, способна заменять диабетикам сахар, поэтому заготовки из топинамбура приобретают для людей этой категории все большую популярность.

Подробнее…

Спелые, сочные и ароматные желтые сливы в любое время года станут желанным угощением, а чтобы они смогли радовать нас своим невероятным вкусом круглый год, можно заготовить сливы в сиропе. Так как в банки складывать будем сливы без косточек, то, в принципе, для заготовки подойдут плоды любого цвета, главное, чтобы у них косточка от мякоти легко отделялась.

Подробнее…

Сейчас у нас начался сезон синих слив. Они в средней фазе созревания, еще не очень мягкие. Приготовленное на зиму варенье из таких слив получится с целыми дольками.

Подробнее…

В магазинах в наше время представлено большое разнообразие спиртных напитков, как говорится, на любой вкус и кошелек. Но что может быть вкуснее домашней ягодной или фруктовой настойки приготовленной своими руками. По традиции, для своих домочадцев я летом заготавливаю несколько видов таких настоек, наливок и ликеров.

Подробнее…

Сегодня я буду заготавливать на зиму необычную заготовку. Это будет слива маринованная с чесноком. Необычность заготовки не в продуктах из которых она состоит, а в их сочетании. Замечу, что слива и чеснок часто встречаются в соусах и прекрасно дополняют друг друга.

Подробнее…

Сливовые кустарники и деревья обычно дают очень хороший урожай. Садоводы справляются с обилием ягод, заготавливая их на зиму. Кроме привычных компотов, варенья и джемов, из слив готовят очень вкусный сироп. В кулинарных целях его используют, как соус для блинов и выпечки, а так же, как наполнитель для освежающих коктейлей. Обо всех способах приготовления этого десерта в домашних условиях поговорим в этой статье.

Подробнее…

Вкусный ароматный домашний компот из слив и апельсинов, который я заготавливаю по этому рецепту, стал любимым лакомством в нашей семье и в период осенних дождей, и зимней стужи, и при весенней нехватке витаминов.

Подробнее…

Сливы обычно вызревают в большом количестве. Закрутив кучу банок с компотами, вареньями и джемами, многие задаются вопросом: а что еще приготовить на зиму из слив? Предлагаем решение — сливовое пюре. Этот сладкий и нежный десерт, несомненно, будет оценен домочадцами по достоинству. К тому же, если в доме есть маленькие дети, то домашнее пюре сможет составить достойную конкуренцию готовым магазинным пюрешкам.

Подробнее…

Цукаты из сливы можно добавлять в домашние мюсли, использовать для начинки в пироги, для приготовления крема, или украшения десертов. Кисло-сладкий вкус сливовых цукатов добавит ту самую «фишку», которая делает блюдо очень интересным и незабываемым.

Подробнее…

Пастила – сладость, известная издавна, но сейчас её готовят довольно редко, а зря. Её можно кушать даже маленьким детям и кормящим мамам, ведь она абсолютно натуральная, содержит много витаминов и микроэлементов. К тому же пастила низкокалорийное лакомство. Готовят пастилу из фруктов и ягод, чаще используют яблоки, груши, сливы, смородину, абрикосы, персики. Давайте остановимся на приготовлении пастилы из слив.

Подробнее…

Сушеная слива, или, по-другому, чернослив – это очень полезное лакомство. Но уверены ли вы на 100 %, что приобретаете в магазине качественный продукт, не обработанный, для улучшения внешнего вида, какими-либо химическими веществами? Думаю, что однозначно на этот вопрос не сможет ответить никто. Сегодня мы предлагаем рассмотреть способы сушения слив самостоятельно в домашних условиях. Такой продукт уж точно будет высшей пробы, так как весь процесс приготовления будет контролироваться лично вами.

Подробнее…

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Подробнее…

Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.

Подробнее…

Джем – желеобразный продукт, включающий в себя кусочки фруктов. Сварить вкусный джем из сливы и земляники в домашних условиях довольно легко, если соблюдать правила приготовления. Главное отличие джема от других аналогичных заготовок в том, что фрукты должны хорошо развариться.

Подробнее…

suseky.com

Сливы на зиму – 7 лучших рецептов

Многие хозяйки, собрав богатый и щедрый урожай, начинают думать и искать полезную информацию о том, как заготовить сливы на зиму. Из прекрасных слив можно приготовить огромное количество заготовок, мы остановимся на самых востребованных, легких и простых рецептах, которые сможет приготовить любая домохозяйка.

Credit: www.winiary.pl

1. Сушим (вялим) сливу

Как сушить сливы? Неповторимый чернослив на кухне пригодится всегда. В вяленых сливах содержится много витаминов, различных микроэлементов, имеются антиоксиданты. Содержащиеся в составе полезные вещества препятствуют росту бактерий, которые вызывают кариес. Такой полезный фрукт обязательно нужно заготовить на зиму.

Чтобы слива правильно и хорошо сушилась, отбирайте только самые спелые плоды, которые опадают с дерева или готовы уже упасть. Не все сорта удачны для засушки, наиболее подходит Венгерка и сливы с большим содержанием сахарозы, пектина в составе. Важным условием получения хорошего чернослива является наличие плотной мякоти, хорошо удаляющейся кости при нажатии, содержание пектина и сахара в высоких количествах.

Отбираются здоровые сливы, удаляются кости, затем фрукты необходимо бланшировать 1-2 минуты в кипящей водичке, после чего окунуть в холодную и достать, дав немного просохнуть, удалить излишнюю жидкость салфетками. Чтобы чернослив получился блестящим и темным, сливы замачивают в сиропе из меда (на одну часть меда берут две части кипящей воды) на 3-5 минут.

Credit: ogorodko.ru

Вялить можно на открытом воздухе, на солнце или использовать специальную сушилку, газовую или электрическую духовку. Чтобы сушить на солнце, сливки выкладывают на поднос или противень одним слоем, периодически переворачивая. Время пребывания на солнечном свете составляет 4-5 дней, на ночь нужно заносить в помещение, чтобы фрукт не отсырел. После подсыхания росы, снова выставляют на улицу. Через указанное время чернослив нужно убрать в тень для досушивания на несколько дней (обычно 3-4).

Когда чернослив готов, при нажатии не должно выделяться жидкости, должен быть упругим, не рассыпаться в руках. Готовые сухофрукты принято добавлять к мясным блюдам, использовать для выпечки, приготовления различных десертов или придания пикантности салатам.

2. Замораживаем плоды правильно

Сливу можно заморозить, чтобы зимой лакомиться натуральным вкусом или сварить компот по рецепту, дополнить вкусный десерт, испечь пирог и т.д. Для заморозки используют плотные сорта, с большим процентом сахаристости и толстой кожурой, где легко отделяется внутреннее семя. Венгерка и Кубанская легенда проявили качества в заморозке просто великолепно, после оттаивания сохранили естественный вкус и форму.

Отобранные сливки тщательно моют, но не передерживают в воде, затем сушат и удаляют кости, разрезав на две части. Также замораживают целостными, если необходимо для кулинарных дел в зимний период. Сливу расфасовывают в полиэтиленовые пакеты либо контейнеры одним слоем, отправляют в морозильную камеру.

Credit: canalblog.com

Через час или два проверяют, если сливы схватились и затвердели, убирают на долгую заморозку, сложив всю сливу в пакетики, емкости из пластика. Если поместить все имеющиеся сливы сразу в пакет и заморозить, зимой будет трудно извлекать плоды, так фрукты будут легко отделяться друг от друга. Температура хранения слив в морозилке -16 °…-18 °С, в таких условиях продукт хранится до полугода.

3. Готовим сливовый сок

Рецепт приготовления сока весьма легкий, не доставит хлопот и начинающим кулинарам. В сливовом соке сохраняются все полезные элементы, в том числе нерастворимый пектин. Чтобы приготовить сок из слив, возьмите 2 кг свежих плодов, 0,4-0,5 л фильтрованной чистой воды и 100 гр сахарного песка.

Credit: simplepurebeauty.com

Берут только спелые и перезревшие сливы, которые необходимо вымыть и удалить косточки. В кастрюлю выкладываем сливу, добавляем водицу, нагреваем до температуры +75 °…+80 °С. Снимаем с огня, даем немного постоять для размягчения слив, после протираем фрукты через сито или используем соковыжималку.

В полученную густую консистенцию выливаем водичку из кастрюли, в которой находились плоды, добавляем сахар-песок и снова ставим на плиту. Ждем, когда сок нагреется до температуры +85 °С и разливаем в заранее подготовленную тару (банки, бутылки из стекла), закатываем. Чтобы отрегулировать насыщенность сока, уменьшайте или увеличивайте количество воды на ваше усмотрение, так добьетесь нужной консистенции и сладости.

4. Делаем вкусную пастилу из сливы и сладкий мармелад

Для приготовления пастилы из сливы потребуется 1 кг свежесобранных плодов и немного растительного масла. Сначала варится жидкое пюре по аналогии с рецептом изготовления сока из слив, затем его выкладывают в кастрюлю (только не в алюминиевую) и уваривают до уменьшения объема вдвое.

Credit: ogorodko.ru

Массу из слив охлаждают, раскладывают на противни, подносы и т.п., заранее застелив дно формы пергаментом, смазанным маслом. Слой массы не должен быть более 2 см. Расфасованную по формам сливовую массу отправляют в духовку с температурой внутри +80 °…+90 °С. Важным моментом при готовке пастилы, является чуть приоткрытая дверца духового шкафа, иначе продукт на выходе будет просто запеченным. Примерное по рецепту время готовки пастилы в духовке 3-4 часа.

Когда пюре достаточно уплотнится и перестанет липнуть к пальцам, пастила из слив готова. Готовую пастилу достают из духового шкафа, нарезают широкими полосками (вместе с пергаментом), складывают в стеклянные банки и убирают в холодильник для хранения.

Для изготовления мармелада из слив нужно 1 кг сливового пюре и 500-600 гр сахара. Лучше готовить в кастрюле с толстым дном, в которую выкладывают пюре, ставят на маленький огонь и постоянно помешивают, пока масса не перестанет прилипать ко дну. К этому моменту, в процессе варки, объем уменьшится наполовину.

Credit: www.italianfoodforever.com

Обязательно попробуйте получившуюся массу, пока не будет достигнута консистенция жевательной конфеты. Если пюре еще довольно тягучее и легко съедается, проварите до получения необходимой вязкости.

В подготовленные контейнеры выстилают пергамент, распределяют мармелад из слив слоем не больше 2 см, оставляют для остывания, подсыхания в сухом помещении на пару дней. Через 2-3 дня мармелад легко будет отделяться от пергаментной бумаги, нарежьте кусочками, обмакните в сахар. Хранить домашний мармелад из слив нужно в закрытой сухой таре.

5. Маринованная слива – добавьте пикантности вашим блюдам

Не у каждой хозяйки обнаружиться маринованная слива на кухне, не так уж и популярен этот продукт, а зря. Слива в маринаде не только украсит блюда к праздничному столу, но и придаст необычный вкус мясу или гарнирам.

Для рецепта потребуется 5 кг слив, 1,5 кг сахара-песка, 250 мл винного уксуса, 20 гр лаврового листа, 10 гр гвоздики. Такие ингредиенты, как имбирь, корица или душистый перец, можно использовать в рецепте по желанию.

Credit: www.lovefoodeat.com

Сливу укладывают в емкость небольшими слоями, пересыпая каждый из них приправами. Отдельно готовится маринад – берется 250 мл уксуса винного, указанное количество сахарного песка (не пугайтесь густой консистенции), перемешивается, ставится на пламя и томится до полного растворения ингредиентов и получения однородного состава. Получившийся горячий, почти кипящий сироп, выливают на сливы. Полностью сливы могут не покрыться, сливовый сок спустя некоторое время заполнит пустоты, так что не стоит беспокоиться. Оставляют остывать на сутки.

Через 24 часа сливы аккуратно отделяют от маринада и повторяют процедуру. В течение трех следующих дней ставят на плиту, доводят до кипения, затем опять заливают и оставляют остывать. Сливать и кипятить маринад желательно два раза в сутки (утром и вечером), но разрешается по рецепту и один.

Через пять дней плоды раскладывают в заранее подготовленные чистые банки (обязательно стерилизованные), добавляют специи и заливают кипящим маринадом до самого краешка банок, закупоривают или закатывают. Маринованные сливы не только разнообразят праздничный стол, но и станут вкусным угощением для гостей.

6. Варим джем и варенье для всей семьи

Вкусное варенье из слив будет не только прекрасным угощением к чаю в морозный зимний вечер, но и послужит прекрасной начинкой для различных кондитерских изысков, особенно в сочетании с яблоками, шоколадом, лимоном. Собрав урожай слив, обязательно сделайте пару банок варенья! Рецептов варенья довольно много, мы остановимся на необычном варианте, очень ароматном и непревзойденным по вкусу, лакомство обязательно понравится детям и взрослым.

Credit: www.panbagnato.com

Чтобы приготовить варенье из слив в шоколаде, по рецепту возьмите 2 кг мытых свежих слив, 1 кг сахарного песка, 40-45 гр какао-порошка и 40 гр сахара ванильного. Сливу с плотной мякотью разрезают на две части, извлекают семя, засыпают 0,5 кг сахара, бережно перемешивают, стараясь не раздавить, оставляют на 24 часа в прохладном помещении для выхода сока.

Спустя сутки добавляют оставшийся сахар, насыпают ванильный, а также какао-порошок и ставят на слабый огонь. Аккуратными движениями сливу перемешивают и варят 50-60 минут. Для каждого сорта сливы время готовки может отличаться, также спелость плодов влияет на длительность процесса – чем спелее, тем быстрее сварится. Как только варенье из слив приготовится, переложите продукт в банки и закатайте.

Сливовый джем готовится по другой технологии и отличается от варенья консистенцией, которая имеет желеобразную структуру. Для рецепта понадобится 1 кг слив, 1 кг сахара, 2,5 гр лимонной кислоты, 125 мл воды очищенной питьевой. Кости из слив удаляют, режут на 4 части, закладывают в эмалированную кастрюльку, заливают кипящей водой. Затем постоянно помешивая, варят в течение 20 минут на довольно слабом огне.

После начинают добавлять сахарный песок небольшими порциями и варят еще 35-40 минут, убирая образующуюся пенку. В конце варки всыпьте лимонку, дайте покипеть одну минуту и разлейте по баночкам, чтобы закрутить. Джем будет отличаться не только вкусом, но и красивым переливающимся цветом.

7. Необычное сливовое вино – роскошный напиток к столу

Для сливового вина по рецепту берут 10 кг слив без косточек, 4,7 кг сахарного песка и 1 литр фильтрованной воды. Подготовленные порезанные на 2 части плоды складывают в стеклянную банку (бутыль), льют воду, сахар-песок и оставляют в теплом помещении на 3-4 дня, не забывая накрыть горлышко марлей.

Credit: ogorodko.ru

Когда начнется процесс брожения, на бутыль устанавливают водяной затвор или надевают медицинскую перчатку по старинке, сделав один или два прокола в пальчиках, оставляют для брожения на 25-30 дней.

Спустя месяц фильтруют сусло тщательным образом. Мезгу нужно хорошенько отжать, сусло отфильтровать с помощью мелкого сита несколько раз. Теперь вино разливают в чистую тару (желательно из стекла), закупоривают и ставят в темное прохладное помещение для дальнейшего настаивания. Пробовать вкусное вино из слив можно будет через 2-3 месяца.

Чем больше постоит вино, тем вкуснее и насыщеннее будет. Сливовое вино обладает невероятным ароматом и приятным вкусом, обязательно попробуйте приготовить по рецепту, в магазине такого не купишь! Да и от вина из других фруктов и ягод, сливовое заметно выделяется.

cpykami.ru

Заготовки из сливы на зиму

www.iamcook.ru

Сливы на зиму своими руками — рецепты заготовок на любой вкус

В этой статье вы найдете все про то, как заготовить сливы на зиму своими руками в домашних условиях — самые вкусные рецепты на любой вкус.

Из сливы на зиму можно приготовить массу вкусных заготовок : компот, варенье, повидло, замариновать и вымочить, а еще из слив можно приготовить пастилу, джем, цукаты и море других блюд.

Как заготовить сливы на зиму своими руками ?

Слива в собственном соку с сахаром

1 кг сливы,
300–400 г сахара.

Приготовление:

Зрелые плоды разрезать на половинки, удалить косточки.

Подготовленную сливу уложить в банки, послойно пересыпая сахаром.

Заполненные банки поставить на ночь в холодное место, чтобы слива пустила сок.

На следующий день банки дополнить сливой с сахаром и стерилизовать в кипящей воде.

Варенье из сливы на зиму

Этим способом варят сливу с отделяющейся косточкой.

Ингредиенты:

1 кг сливы,
1,5 кг сахара,
1 стакан воды.

Зрелые, но достаточно твердые плоды разрезать на половинки и удалить косточки.

Сварить сахарный сироп и осторожно переложить в него сливу.

Чтобы слива полностью покрылась сиропом, посуду в которой готовится варенье, встряхивать круговыми движениями довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

Отставить, дать остыть, затем варить до готовности. Фасовать варенье в горячем виде.

Джем сливовый

Ингредиенты:

1 кг сливы,
1–1,2 кг сахара,
1 стакан воды.

Хорошо созревшие плоды разрезать на половинки и удалить косточки.

Положить сливу в варочный тазик, засыпать сахаром, добавить воду и варить в один прием до готовности на слабом огне, постоянно помешивая.

Повидло сливовое

Ингредиенты:

1 кг сливы,
500 г сахара,
полстакана воды.

Сливу вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливу в кастрюлю, добавить воду и подогревать на слабом огне до размягчения.

Горячую массу протереть через сито и уварить при помешивании на слабом огне до готовности. Сахар добавить незадолго до конца варки.

Готовое повидло должно увариться на треть от первоначального объема.

Разлить повидло в банки в горячем виде и оставить их открытыми на 1–2 дня, чтобы образовалась корочка.

Закрыть полиэтиленовыми крышками или завязать пергаментом.

Мармелад сливовый

Ингредиенты:

1 кг сливы,
400 г сахара,
треть стакана воды.

Зрелые плоды вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.

Положить сливу в варочный тазик, размять деревянным пестиком, добавить воду, поставить на слабый огонь и разварить до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито.

В пюре добавить сахар, перемешать и уварить, помешивая, на слабом огне до готовности.

Готовый материал выложить на блюдо или противень, покрытые пергаментом, разровнять.

Когда масса остынет и покроется корочкой, нарезать ее фигурными кусочками и хранить в закрытой посуде в сухом месте.

Желе из сливы

Ингредиенты:

1 кг сливы,
1–1,2 кг сахара,
2 стакана воды.

Сливу вымыть и разрезать на половинки, удалить косточки.

Положить сливу в варочный тазик и залить водой.

Подогревать до полного размягчения сливы, затем протереть через сито.

В полученное пюре положить сахар, перемешать и варить до готовности.

Разложить желе в тару в горячем виде и укупорить.

Цукаты из сливы с орехами

Ингредиенты:

1 кг сливы,
1 кг сахара,
2 стакана воды,
15–20 грецких или лесных орехов.

Сливу с хорошо отделяющейся косточкой вымыть и тонкой палочкой выдавить косточки со стороны плодоножки.

Затем варить.

Готовую сливу откинуть на дуршлаг, отделить от сиропа, начинить толчеными орехами и подсушить в духовке. Х

ранить в закрытой посуде.

Слива с коньяком

Ингредиенты:

300 г коньяка
300 г сахара
200 мл воды
1 кг слив

Сливы вымыть, обтереть полотенцем.

Сложить в кастрюлю и залить коньяком. Оставить на 3 дня. Слить коньяк, одну рюмку оставить для сиропа, остальное залить в бутылку и использовать для наливок.

В кастрюлю налить воду, всыпать сахар, поставить на плиту и довести до кипения. Влить коньяк. Варить, помешивая, до густого состояния.

Остудить.

Сливы переложить в банку и залить сиропом. Закрыть.

Слива моченая

Ингредиенты:

1 кг сливы,
10 г соли,
10 г сахара,
корочка ржаного хлеба,
3–4 бутона гвоздики,
0,5 л воды.

Сливу вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой.

Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет.

Оставить на 2–3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.

Во время хранения периодически удалять плесень, которая может появиться на поверхности.

Использовать для приготовления винегретов, салатов. Подавать к мясу.

Слива маринованная

Состав заливки:

на 1 л воды 600–800 г сахара,
0,15- 0,18 л столового уксуса,
1–2 лавровых листа.
На литровую банку 5–8 горошин душистого и черного перца, 5–6 бутонов гвоздики.

Для маринования берут сорта сливы с мелкими и средними плодами.

Зрелые, но достаточно твердые плоды опустить на 30–60 секунд в кипящую воду и охладить в холодной воде.

Более крупную сливу наколоть иголкой, чтобы не лопалась.

Положить сливу в банки по плечики и залить горячим маринадом. Пастеризовать.

Слива, маринованная половинками

Состав заливки:

на 1 л воды 0,12-0,15 л столового уксуса,
400 г сахара,
12–15 бутонов гвоздики.

Твердые зрелые плоды сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Положить сливу в тазик, засыпать сахаром, поставить в холодное место на 3–4 часа.

Затем сливу с сахаром переложить в банки и залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде.

Пюре из слив

Ингредиенты:

1 кг слив
3 стакана сахара

Сливы перебрать, удалить косточки, высыпать в кастрюлю и варить 5 – 6 ч., постоянно помешивая. Добавить сахар и варить еще час.

Должна получиться густая однородная масса.

Разлить по банкам, закатать или плотно закрыть завинчивающимися крышками.

Слива, замороженная россыпью

Лучшей для замораживания считается слива венгерка поздних сроков созревания.

Хорошо созревшую сливу уложить на поднос и заморозить.

Замороженную сливу переложить в полиэтиленовые мешочки и сразу поместить в морозильную камеру на хранение.

Как сушить сливы?

Сливы для сушения должны быть перезрелыми, но не подпорченными.

Лучше, чтобы они были слегка вялыми.

Сливы порезать, просушить на солнце 2 – 3 дня, затем выложить на противень и подсушить в духовке в течение 4 – 5 ч.

Хранение сливы

Сливы ранних сортов можно сохранить в холодильнике до трех недель, при дальнейшем хранении их качество резко ухудшается.

Лучше всего хранится слива венгерка поздних сборов — до 2 месяцев.

Для хранения отбирают твердые зрелые плоды с плодоножками, укладывают в небольшие ящики вместимостью не более 6–7 кг и первые 2–3 недели хранят при температуре от минус 1 до плюс 1 °C и относительной влажности 85–90 %.

Затем температуру повышают до 5–6 °C

Готовьте сливы на зиму по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Другие рецепты вкусных сладких заготовок на зиму, смотрите тут.

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

mister-sadovnik.ru

Советы специалиста по заготовке сливы

Синие, желтые, белые, зеленые, фиолетовые, красные… И все это сливы — спелые и сочные. В Беларуси по количеству плодовых деревьев слива занимает второе место, уступая яблоне. А по скороплодности и доходности вообще стоит на первой ступеньке. Да и по пользе ничуть не уступает другим культурам.

Ученые утверждают, что слива предотвращает рак, сохраняет молодость и укрепляет иммунитет. Наверное, поэтому английская королева Елизавета II каждое утро перед завтраком съедает по два плода.

Минеральных веществ (особенно калия, фосфора, натрия и кальция) в сливе больше, чем в яблоках и грушах. В достатке и пектина, который выводит из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов, холестерин и канцерогены. Слива укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует работу желудка, усиливает перистальтику, улучшает пищеварение, уменьшает свертываемость крови, благодаря чему снижается опасность атеросклероза, ревматизма, подагры и тромбофлебита.

Слива — отличное желчегонное и мочегонное средство. А все потому, что калия в ней в 12 раз больше, чем натрия. Это еще и отличная профилактика остеопороза: калий защищает кости от переломов.

За две недели сливовой диеты (всего лишь по 200 г плодов в день) можно заметно очистить кожу и убрать несколько лишних килограммов.

А чтобы эти прекрасные плоды были в рационе круглый год, нужно просто заготовить их на зиму. Об этом (и не только) — наш сегодняшний разговор с ведущим научным сотрудником отдела хранения и переработки РУП «Институт плодоводства» кандидатом сельскохозяйственных наук Марией Максименко.

— Слива хороша не только в свежем виде, но и в переработке. Чтобы продукт был качественным, его надо не только хорошо приготовить, но и выбрать правильный для этого сорт, — говорит Мария Григорьевна. — Сегодня у нас районировано 28 сортов сливы и 13 алычи культурной, или диплоидной сливы. Наиболее популярные приведены в таблице № 1. Исследования по определению пригодности сортов к тем или иным видам переработки мы проводим постоянно. Да и другие НИИ экспериментируют. Так, в ГНУ «Всероссийский НИИ генетики и селекции плодовых растений имени И. В. Мичурина Россельхозакадемии» из множества сортов лучшими для консервации признаны «Ренклод тамбовский», «Ренклод Харитоновой», «Ренклод колхозный», «Аллейная», а в Крымской опытно-селекционной станции ВИР — «Глобус», «Дынная», «Евгения», «Июльская роза», «Колонновидная», «Комета поздняя». Что касается районированных в Беларуси сортов, то стоит обратить внимание на «Президент», «Экспресс», «Витебскую позднюю», «Венгерку итальянскую», «Стенли». Из последних исследований по сливе домашней дегустационная комиссия отобрала «Венгерку белорусскую», «Волат», «Чарадзейку», а по алыче культурной — «Ветразь-2», «Ламу», «Лодву» и «Сонейка». (Смотрите таблицу № 2.)

Показатель полезности любого плода — содержание в нем растворимых сухих веществ. Большая часть их представлена углеводами, главным образом, сахарами, которые находятся в клеточном соке. В сливе домашней растворимых сухих веществ должно быть не менее 16 процентов, а в алыче культурной — от 13 процентов. Но это зависит не только от сортовых особенностей, но и погоды во время вегетации.

Из слив были приготовлены опытные образцы различных заготовок, которые после шестимесячного срока хранения протестировала дегустационная комиссия института.

Если говорить о компотах, то самым вкусным оказался из половинок «Венгерки белорусской». Высокую оценку получило и «Сонейка» — приятный вид, красивая ярко-оранжевая окраска, хорошие вкус и аромат. А вот из «Ламы» и «Лодвы» компот не удался: плоды растрескались, мякоть размягчилась, хотя вкус и аромат были хорошими.

«Венгерка белорусская».

Сливовый сок — универсальная и очень полезная заготовка на зиму. А если готовить его еще и с мякотью (то есть нектар), то можно сохранить все ценные вещества, каротин и нерастворимый пектин.

Лучшими были признаны нектары из «Ламы», «Лодвы» и «Венгерки белорусской»: нежная консистенция, приятные вкус и аромат. Хорошим получился нектар и из «Солнышка», хотя косточка и отделялась очень плохо. А вот из «Волота» слегка побурел, хотя на вкусе это никак не отразилось.

Витаминными получаются заготовки и из протертых с сахаром слив. Так, «Волат» и «Лодва» даже зажелировались, а у «Ветрази-2» появился приятный медовый привкус.

«Лодва».

Практически сохранило все полезные качества плодов и пюре, замороженное с сахаром. А вот сливы, замороженные в сахарном сиропе, получились слегка кисловатыми. «Солнышко» потемнело и побурело, а мякоть «Чарадзейкi» и «Ламы» стала очень плотной, будто резиновой.

Оправдана и заморозка плодов целиком. Особенно «Венгерки белорусской». А вот «Сонейка», «Лодва» и «Лама» при разморозке побурели. Также у «Чарадзейкi», «Лодвы» и «Сонейка» размягчилась мякоть, а у «Ламы», наоборот, стала жесткой.

Важный показатель качества замороженных плодов — их сокоудерживающая способность, то есть количество клеточного сока, которое плоды теряют при разморозке. У слив с этим все в порядке. Так, «Лама» потеряла около 1,5 процента сока, «Волат» — 2,5, «Венгерка белорусская» — 4,1, «Ветразь-2» — 4,9, «Лодва» — 5,4, «Сонейка» — 6,4, «Чарадзейка» — 7,7 процента.

Если подвести итог, то наиболее пригодными для изготовления компотов оказались сорта «Венгерка белорусская», «Волат», «Чарадзейка», «Ветразь-2», «Сонейка».

Самые вкусные нектары с мякотью получаются из «Венгерки белорусской», «Ветрази-2» и «Ламы».

«Лама».

Если хотите протереть плоды с сахаром, то выбирайте такие сорта, как «Венгерка белорусская», «Волат», «Ветразь-2», «Лама» и «Лодва».

Самое качественное замороженное пюре можно приготовить из «Венгерки белорусской», «Волата», «Чарадзейкi», «Ветразя-2», «Ламы», «Лодвы». Хороша в заморозке, как в сахарном сиропе, так и россыпью «Венгерка белорусская».

ВНИМАНИЕ

Слива и сок из нее противопоказаны при повышенной кислотности желудочного сока.

СОВЕТ

Урожай слив собирают за 5—6 дней до полной зрелости плодов, поскольку затем они очень плохо переносят транспортировку и быстро портятся.

СПРАВКА

По происхождению и свойствам плодов домашнюю сливу делят на несколько групп — венгерка, ренклод, слива яичная, тернослива.

У ренклодов округлые сладкие и сочные плоды со светлой кожицей: «Кромань», «Альтана».

Венгерки преимущественно удлиненно-овальной или даже грушевидной формы, синего или красновато-фиолетового цвета: «Стенли», «Волат», «Местная красная», «Венгерка белорусская».

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Компот

Плоды одинаковой степени зрелости и размера пробланшируйте 3—7 минут, уложите в банки и залейте горячим (плюс 65—70 градусов) сиропом. Накройте крышками и стерилизуйте 1-литровые банки в кипящей воде 15—20 минут.

Концентрация сахарного сиропа зависит от вида слив. Так, на 1 кг венгерок берут 800 мл воды и 400 г сахара, ренклодов — 700 мл воды и 470 г сахара, мирабель и других групп — 660 мл воды и 540 г сахара.

Нектар с мякотью

Сначала приготовьте пюре из слив. Плоды без косточек измельчите, засыпьте в эмалированную кастрюлю, добавьте воду (10—15 процентов от массы фруктов), варите около 10 минут до размягчения. Затем горячим протрите через сито и измельчите блендером.

Добавьте в пюре сахарный сироп 1:1 (на 1 л воды — 200—300 г сахара), доведите до кипения, разлейте в горячие бутылки или банки и закупорьте.

Плоды, протертые с сахаром

В горячее сливовое пюре добавьте 200—500 г сахара или по вкусу. Перемешайте до его растворения, закипятите, разлейте в горячие банки и закатайте.

Пюре замороженное

В приготовленное пюре добавьте по вкусу сахар, перемешайте до его растворения, в охлажденном виде разлейте по формочкам и заморозьте.

Плоды, замороженные в сиропе

Половинки слив уложите в формочки для заморозки, залейте охлажденным сиропом (на 1 л воды — 500—600 г сахара, ¾ ч. л. лимонного сока или лимонной кислоты), закройте и поставьте в холодильник на 8—10 ч, а затем перенесите в морозильник.

Варенье из слив, фаршированных грецкими орехами

Небольшого размера сливы-венгерки помойте и удалите косточки, вытолкав их деревянной палочкой. Косточки должны выйти, а плоды остаться целыми. Вместо косточки вложите половинку ядра грецкого ореха. Выложите сливы в таз и залейте сахарным сиропом: на 1 кг плодов — 1—1,2 кг сахара и 200 мл воды. Доведите до кипения и варите на небольшом огне по 10—15 минут в 3—4 захода. Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте.

Густое повидло из слив на зиму

Густое повидло из слив – это отличная заготовка на зиму для тех, кто любит сладкое.

Ведь что может быть приятнее, чем устроить в холодную пору чаепитие с оладьями или блинами, заправленными повидлом? А как удивятся ваши друзья, узнав, что это вкуснейшее повидло из слив на зиму вы приготовили сами!

Какие сливы лучше всего подойдут для приготовления повидла? Несомненно, самый популярный и, в то же время, простой сорт слив «Венгерка» станет отличной основой для повидла.

У плодов этого сорта достаточно маленькая косточка, а мякоти много. Кроме «Венгерки», подойдут любые другие сливы, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти. В противном случае, подготовка слив к приготовлению повидла затянется, и вы замучаетесь уже в самом начале.

Густое сливовое повидло на зиму, пошаговые фото

Продукты:
Сливы – 3 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 0,5 ст.

Для начала, все сливы следует промыть под проточной водой и отобрать хорошие.

Если среди плодов спряталась подгнившая слива, ее нужно выбросить, не жалея. Ведь если маленький кусочек гнили попадет в повидло, он может испортить целую кастрюлю слив! Так что, промывая сливы, смотрим в оба!

Теперь вымытые сливы нужно почистить: косточки выбросить, а мякоть вместе со шкурками сложить в большую кастрюлю, в которой мы будем варить повидло.

Желательно, чтобы кастрюля была эмалированная, керамическая или чугунная.

Шкурки на сливах оставляем, ведь повидло готовится очень долго: за это время шкурка превратится в однородную массу вместе с мякотью слив.

Ставим кастрюлю со сливами на огонь, добавив в нее воду. Воды должно быть совсем немного – просто для того чтобы сливы не подгорели.

Делаем маленький огонь и варим сливы на протяжении часа. Затем добавляем в повидло сахар, вымешиваем и вновь варим повидло на маленьком огне.

Повидло из слив можно считать готовым, когда оно станет густым и заметно уварится (в кастрюле должно остаться примерно 2/3 того количества слив, которое мы брали изначально).

Густое повидло из слив на зиму готово!

Теперь его нужно остудить и закатать в подготовленные банки. Также можно закрыть его в обычных банках с закручивающимися крышками, но тогда хранить банки нужно будет в холодильнике.

Читайте также другие заготовки из слив на зиму:

Варенье из слив с косточками

Варенье из слив с шоколадом и какао

Загрузка…

Маринованная слива на зиму быстро. Как мариновать сливы на зиму без термообработки. Рецепт пряных маринованных слив

Слива — один из вкусных и полезных продуктов. Особенно ценят этот плод за универсальность. Ведь заготовок из фрукта можно приготовить огромное количество. И это не только варенье, джемы и компоты, а и консервирование способом маринования. В данной статье мы рассмотрим лучшие рецепты маринованных слив на зиму со стерилизацией и без нее.

Какие сорта использовать

Наиболее подходящие сорта для маринования:

Венгерка;
Алыча;
Угорка;
Терновка;
Метелка;
Кабардинская.

Стоит отметить, что во время маринования плоды подвергаются термической обработке, поэтому мягкие сорта лопаются и теряют форму. Для маринования на зиму нужно выбирать твердые сорта с плотной мякотью.

С чем употреблять заготовки:

Обладая прекрасными и необычными вкусовыми качествами , маринованные сливы будут отличным гарниром к различным мясным блюдам, как добавка к салатам и бутербродам, начинка для фаршировки птицы и дичи, самостоятельная закуска под крепкие напитки.

Маринованная слива на зиму (популярный рецепт)

Для этого рецепта заготовки необходимо:

Рецепт предусмотрен на 1-литровую банку.

Плоды вымыть, сложить в банку . Залить водой до горлышка. Таким образом, отмеряем необходимое количество воды. Слить в подходящую емкость и закипятить. Добавить столовый уксус и сахар. Прокипятить около 3 минут. В банку к плодам сложить специи, и заполнить заливкой. Стерилизация: 10 минут. Закупорить и закутать до остывания.

Сливы в маринаде с яблочным уксусом

Необходимые ингридиенты на 2 баночки по 0,5 литра:

Фрукты вымыть и проколоть в двух местах. Плотно сложить в предварительно простерилизованную банку. В кипящей воде смешать уксус с сахаром и специями. Дать прокипеть. Залить банку, наполненную плодами, и накрыв, оставить на 8 часов. Затем маринад слить в емкость, и накрыв крышкой прокипятить 5 минут. Залить плоды. Когда остынут, закрыть капроновыми крышками.

Лучший рецепт слив фаршированных чесноком

Ингридиенты на 1 бутыль трехлитровый:

В вымытых плотных фруктах сделать небольшой надрез. Косточку необходимо удалить, не разламывая сливу. На место косточек вложить по 1 очищенному чесноку . Приготовьте маринад. Для этого в закипающей воде растворите все ингридиенты и добавьте пряности. Прокипятить 3 минуты и залить банки. Оставить минут на 15–20. После, маринад слить в подходящую емкость и снова перекипятить. Залить в банки. Закатав, перевернуть и укутать.

Маринованная слива венгерка «Янтарная»

Для приготовления заготовки нужно:

Рецепт приготовления маринованной сливы:

Уксус и сахар вскипятить и сложить в эту жидкость чистые плоды. Встряхнуть пару раз, чтобы жидкость распределилась по сливам. Оставить на 24 часа.
Через время слить заливку и прокипятить вместе со специями. Залить плоды и оставить еще на сутки.
По истечении времени жидкость вновь слить в емкость и вскипятить. Залить фрукты и оставить на 48 часов.
Через отведенное время вновь слить маринад, проварить 20 минут. Приготовленную венгерку разложить по банкам, залить проваренной жидкостью. Стерилизация: 7 минут.

Сушеные сливы в маринаде

Заготавливать ягоды на зиму можно не только свежие, но и сушенные. Заготовка по этому рецепту, обладает неповторимым пикантным вкусом и прекрасно подходит для приготовления различных салатов и как гарнир к жирному мясу.

Способ приготовления:

400 гр. сушеных слив заливают 400 мл крепкого чая и оставляют на сутки. По истечении времени, чай и сливы нужно прокипятить на медленном огне до размягчения слив. Пол-литра уксуса разогреть, растворить 2 стакана сахара, добавить 1 ч. ложки корицы и 2 ч. ложки бутонов гвоздики. В кипящий маринад нужно положить сухие плоды с чаем и оставить до остывания. Когда сухофрукты остынут сложить их в стерильные банки. Из маринада вынуть пряности, закипятить и залить сливы. Банки сразу закатать.

Слива в маринаде половинками

Ингридиенты рецепта:

Зрелые плотные фрукты разделить на половинки. Косточки необходимо удалить. Сложить в емкость посыпав сахаром . Емкость оставить на 4 часа, что б плоды пустили сок. Смешать уксус и гвоздику, и закипятить. Плоды уложить в банки и заполнить заливкой. Стерилизация: полулитровые банки -10 минут, литровые (двухлитровые) — 15 минут.

Слива, маринованная на зиму с соком красной смородины

Для приготовления по этому рецепту необходима стерилизация банок с заготовкой.

1 килограмм плодов наколоть и плотно наполнить банки. Два стакана воды смешать с 0,5 литром сока красной смородины, добавить гвоздику и душистый перец (по 4 шт.), а также 10 г. корицы. Смесь прокипятить несколько минут . Оставить для остывания на 10–15 минут, а после добавить уксус — 2 ч. ложки. Этой заливкой наполнить банки со сливами. Стерилизация: 10 минут.

Рецепт маринованных слив с горчицей

Необходимые ингридиенты:

Чистые плоды наколоть. Сложить в подготовленные стерильные банки. В 1 литре воды нужно растворить саха р с 30 г. соли и смешать со специями. Далее, довести до кипения. В эту жидкость нужно добавить уксус и 30 г. горчицы. Заполненные накрытые банки оставить в тепле на 3 суток. После поставить в прохладное место.

Рецепт маринованных слив без стерилизации

Ингридиенты:

7 кг зрелых плодов
Сахар — 3 кг
Лист лавровый — 10 штук
9% уксус — 1 литр
по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

Готовим заливку из уксуса с сахаром и добавляем специи. Когда маринад дойдет до кипения, сразу же залить подготовленные плоды и дать остыть. По истечении времени слить маринад и вновь закипятить. Залить фрукты и остудить до комнатной температуры. Повторять раз пять. На последний 6 раз сливы слаживаем в стерильные банки и заливаем заливкой. Закатываем, и перевернув вверх дном укутываем до полного остывания.

Маринованные сливы по рецепту без стерилизации , отлично подойдут как закуска под крепкие напитки, а также для приготовления соусов.

Сливы, маринованные под «оливки»

По этому рецепту получаются отличные маринованные сливы без стерилизации, напоминающие по вкусу оливки.

На 2 литра заготовки берут 800 г плодов, предварительно промытых и проколотых в нескольких местах. На дно банки улаживают лавровый лист — 3 штуки и 10 бутонов гвоздики. Банку плотно наполняют подготовленными фруктами. Далее, заливают водой (необходимое количество) и оставляют на 5 минут. После, воду сливают в емкость и добавляют 40 мл уксуса, сахара — 50 г и 30 г соли. Смесь кипятят и заливают банки с плодами на то же время. После, заливку снова нужно вскипятить. В банки добавляют по 1 столовой ложке растительного масла и заливают горячим маринадом. Банки закатать и перевернув, накрыть теплым одеялом.

Хочу предложить вам очень оригинальную закуску — маринованные сливы на зиму. Все привыкли делать из них компоты или варенье, а вот острые с соленой ноткой понравятся мясным гурманам. Пряные специи придают невероятный аромат. Маринованная слива разойдется под водочку или бокал вина на ура.

Для закатки на зиму, лучше использовать сорт слив Венгерка. Выбирайте плоды спелые, но упругие. Они должны держать форму и быть без изъянов. От этого зависит вкус закуски. Маринад насыщает плоды пряным вкусом. В заправку можно добавить любые специи: гвоздику, корицу, звездочки бадьяна, черный перец, лавровый лист, чеснок, лимонный сок. Маринованные сливы в банках готовятся без стерилизации, но хранит такую заготовку нужно в прохладном месте: холодильнике или погребе.

Как мариновать сливу

Сливы – 1 кг.
Вода – 2 стакана
Уксус- 1 стакан
Соль – 1 ч.л
Сахар – 1 стакан
Специи в каждуб банку- черный перец горошком -5 шт, гвоздика-3 шт, лавровый лист- 1шт.

Подготовим плоды

Чтобы приготовить маринованные сливы в банках на зиму, сначала нужно перебрать плоды. Выбирайте спелые, плотные, без трещин. Попробуйте одну на вкус, если она сладкая, значит она идеальная. Промоем их под проточной водой, уберите хвостики, если они есть.

Стерилизуем банки

Берем пол литровые банки промоем их хорошо содой. Наливаем в банку немного вы и стерилизуем в микроволновке. Кладем в банку пряности: гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист.

Кладем сливы в банку, плотно трамбуем их.

Подготовка маринада

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, соль и сахар к этому времени должны растворится. В конце наливаем уксус, кипятим еще минутку. Снимаем маринад с огня и даем ему остыть 30 минут.

Важный момент , чтобы сливы получились упругими, нельзя заливать кипящим маринадом! Но тогда хранить нужно только в погребе или холодильнике.

Заливаем маринадом и закрываем простерилизованными крышками. Даем банкам остыть и ставим хранится в холодное место!

Вот такая маринованная слива под водочку или к сочному куску мяса у нас получилась! В зимнее время такая закуска расходится на раз-два!

Сливы можно предварительно держать в маринаде, чтобы они лучше впитали в себя пряный вкус.
Хранить такую заготовку можно не больше года, думаю она у вас так на долго не задержится.
Подают их в месте с сырами, нарезанным мясом или с другими соленостями.
Без специи этот элегантный десерт не получится, поэтому чем их большие тем вкуснее, можно добавить: сушеную горчицу, свежую петрушку, цедру апельсина или лимона, кинзу, жгучий перец, чеснок, прованские травы, лавровый лист, гвоздика.
Так же можно добавлять другие овощи или фрукты. Очень вкусно получается с помидорами, а так же с болгарским перцем.
Можно мариновать и без косточки или половинками, но тогда они будут не такие упругие.

Обязательно приготовьте своим родным маринованные сливы на зиму, они будут вам очень благодарны!

Маринованная слива удивит и порадует ваших гостей своим неожиданным вкусом. Из-за пряностей она напоминает восточные блюда. Кисло-сладкая и ароматная. Открытая баночка может долго храниться в холодильнике под капроновой крышкой. Мы обычно её закатываем металлическими крышками и храним в подвале. В рецепте указаны данные на 1 порцию. Мы обычно готовим не меньше трёх. У сливы должна хорошо отходить косточка. Мы использовали венгерку.

Приступим к приготовлению закуски…

Для приготовления маринованных закусочных слив на зиму нам понадобятся продукты по списку.

Сливу тщательно моем и 2-3 раза прокалываем вилкой.

Из уксуса, воды и сахара варим сироп.

Сливу заливаем горячим сиропом и на сутки отставляем в сторону, закрыв крышкой. Через сутки откидываем сливу на дуршлаг, а сироп доводим до кипения. Сливу перекладываем опять в кастрюлю и заливаем кипящим сиропом. Кипящим сиропом мы заливали два раза. Опять оставляем на сутки в кастрюле под закрытой крышкой.

Подготавливаем специи.

Третий и последний раз сливаем со сливы маринад и отправляем его на огонь. Сливу перекладываем в стерилизованные банки. В каждую банку вкладываем специи и заливаем сливы кипящим маринадом. Сразу банки закатываем или завинчиваем крышками. Маринованные закусочные сливы на зиму готовы!

Существует множество разнообразных рецептов по приготовлению варенья, джемов, компотов из слив. Всё это сладкие блюда. Чтобы не нарушать традицию запекания к новогоднему столу мяса в черносливе, необходимо иметь под рукой маринованные сливы. Хоть в рецепте и указан чернослив, который большинство хозяек расценивают как указание к использованию сухофруктов, брать лучше свежие сливы. Черносливом называются плоды сливы сорта «Венгерка».

Маринованные сливы всегда получаются вкусными

Выбор сорта «Венгерка» для маринада на зиму неслучаен. Он отличается меньшим количеством сока, что делает ягоды пригодными для высушивания. Мякоть слив этого сорта волокнистая, что прекрасно подходит для дополнения к мясным блюдам . Сильный аромат отбивает специфический привкус дичи.

Для приготовления потребуется:

1,5 слив с косточками;
1 литр воды;
150 гр. сахарного песка;
1 чайная ложка соли;
5 шт. гвоздички;
5 шт. душистого горошка;
8-10 семян кориандра;
30 мл уксусной эссенции.

Мякоть слив этого сорта волокнистая, что прекрасно подходит для дополнения к мясным блюдам

Способ приготовления:

Сливы отделяются от плодоножек, тщательно промываются.
Кожуру их необходимо проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
Ягоды укладываются плотными рядами в небольшие баночки.
Вода кипятится. После закипания в неё добавляются песок, соль, специи. Маринад кипятится ещё пару минут. После чего в него добавляется уксус.
Рассолом баночки с «венгеркой» заливаются маринадом до верхнего края горлышка и накрываются крышками.
Через 5 минут маринад сливается в кастрюлю, повторно доводится до кипения.
Вновь банки наполняются маринадом и накрываются крышками.
Перед закаткой, через 7-10 минут, доливается до уровня середины горлышка банки маринад. Банки закатываются металлическими крышками.
После закатки банки необходимо перевернуть вверх дном и закутать.

Убирать заготовки на хранение нужно после окончательного их остывания. Для этого может потребоваться несколько суток.

Венгерка в маринаде из собственного сока

Продукты для приготовления маринованной «Венгерки»:

1,5-2 кг спелых плотных плодов без повреждений;
10 литров переспевших, мягких, лопнувших слив без признаков брожения и гниения.
1 кг сахарного песка;
Стакан 9% уксуса.

Получается очень вкусно

Способ приготовления:

Сливы, предназначенные для приготовления маринада, тщательно моются и отправляются в соковарку.
Пока готовится сок для заливки, основная часть ягод очищается от плодоножек, моется. Перед укладкой в баночки кожуру слив необходимо аккуратно проколоть в нескольких местах.
В получившийся сок добавляется сахарный песок. Кастрюля устанавливается на огонь. Нагревается сироп при постоянном помешивании до полного растворения песка.
Доведя сок до кипения, в него нужно добавить специи и уксус.
Банки со сливами наполняются заливкой. Оставляются на 5-10 минут на столе.
Рассол сливается обратно в кастрюлю, доводится до кипения и снова разливается по банкам.
Ему нужно дать несколько минут на заполнение промежутков между ягодами и вытеснение воздушных пузырей.
Перед закаткой доливается необходимая часть заливки.

Если под рукой нет соковарки, сок можно приготовить при помощи соковыжималки. Для приготовления плодов в собственном соку подходит сок с мякотью и без неё. Получившийся сливовый маринад можно использовать для приготовления соусов.

Маринованные сливы (видео)

Маринованные сливы как оливки или маслины: пошаговый рецепт

Для приготовления «оливок» не требуется растительного масла. «Маслины» отличаются жирностью. Наибольшую схожесть продуктов даст оливковое масло.

К сведению! Оливки и маслины – это плоды одного дерева, собранные в разной степени спелости.

Сливы как маринованные оливки

Этот рецепт хорош для закатки слив, не успевших полностью вызреть и набрать сок. Преимущественно это сорта синих осенних слив. Сливы должны получиться солёными, как оливки, поэтому маринад их схож с тем, что готовят для белых грибов и подосиновиков.

Для приготовления понадобится:

1 кг слив;
700 мл воды;
1 столовая ложка песка;
1 столовая ложка мелкой соли;
125 мл столового уксуса;
125 мл растительного масла;
1 гр. молотой корицы;
По 5 шт. душистого горошка и гвоздики.

Этот рецепт хорош для закатки слив, не успевших полностью вызреть и набрать сок

Неспелые плоды берутся из-за того, что в это время сливы наиболее по текстуре и вкусу схожи с оливками.

Способ приготовления:

Вымытые плоды необходимо обдать кипятком, чтобы придать им мягкость и восприимчивость к маринаду.
На огонь отправляется кастрюля с водой, предназначающейся для маринада.
В закипевшую воду добавляются все остальные ингредиенты, в том числе и сливы.
После закипания воды со сливами, газ мгновенно выключается.
Шумовкой вылавливаются сливы и раскладываются в подготовленные баночки.
Наполненные сливами банки заливаются маринадом.

Отличием маринованных зелёных слив от оливок является косточка, которую практически в домашних условиях очень трудно удалить, не повредив внешнего вида ягоды.

Маринованные сливы с помидорами в домашних условиях

Заготовку по этому рецепту удобнее делать в большие банки . Увидев этот рецепт с картинками, заготовку хочется тут же воплотить. Картинки не передают вкуса, но и они выглядят очень аппетитно.

Соотношение слив и томатов дано примерное:

9 кг помидор:
5 кг слив;
500 гр. репчатого лука;
Несколько зонтиков укропа;
Листья дуба, чёрной смородины, вишни;
20-25 зёрен зиры;
Чеснок;
5 литров воды;
300 гр. соли;
300 гр. сахарного песка;
1 литр 4% столового уксуса.

Заготовку по этому рецепту удобнее делать в большие банки, но можно и в маленькие

Пожалуй, это лучший рецепт приготовления закуски к мясу из сливы и томатов, не требующей длительной стерилизации или варки продукта. Примерное время приготовления блюда 1 час.

На плиту ставится кастрюля с водой.
Ингредиенты моются под тёплой, но не горячей проточной водой.
По всей площади плодов наносятся проколы заострённой спичкой или зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы кожица при соприкосновении с горячей водой ни лопнула и не слезла.
На дно каждой банки укладываются листья, зонтики укропа, несколько полукружий репчатого лука, очищенные зубчики чеснока.
Далее закладываются слоями основные ингредиенты – томаты и сливы. Благодаря разнице их размеров, промежутков будет немного.
В закипевшую воду добавляются сахар, соль, пряности. Через 2-3 минуты добавляется уксус. После закипания маринад сразу же выключается. Он заливается в банки горячим.
Через 10 минут его необходимо слить в кастрюлю и прокипятить ещё раз.
Залив банки маринадом вторично, их опять следует выдержать около 10 минут.
Опять маринад сливается и кипятиться.
Третья, последняя заливка производится так же, как и две предыдущие. Только перед закаткой банок, требуется заполнить освободившееся место маринадом. Остаётся только закатать банки.
Несмотря на многократный подогрев воды, полной гарантии нет в том, что все слои сырья получили одинаковый прогрев. Чтобы прогреть все томаты и сливы нижних слоёв, банки необходимо перевернуть вверх дном и накрыть их ватным одеялом.

Проколы кожицы не дают 100% гарантии в том, что кожица не лопнет. Чтобы максимально сохранить внешний вид овощей и ягод, необходимо наливать маринад в банку половником.

Маринованные сливы с зелёными помидорами

5 кг зелёных томатов;
3-4 кг зрелых слив;
1,5 кг репчатого лука;
800 гр. моркови;
Соль – 150 гр.;
Сахар – 200 гр.;
Уксус 9% – 250 мл;
Растительное масло – 250 мл.

Способ приготовления:

Зелёные помидоры нарезаются тонкими дольками.
делается надрез вдоль плода. Из них удаляются косточки. Каждая половинка делится на 4-5 частей.
Лук нарезается полукольцами.
Морковь натирается на крупной тёрке, обжаривается.
На дно скороварки наливается немного масла. После этого в кастрюлю перемещаются все овощи и слива.
Закрыв кастрюлю герметичной крышкой, её необходимо поставить на «средний» огонь.
После закипания ягодно-овощной смеси, газ необходимо убавить. На «медленном» огне варить нужно не менее 40 минут. Готовность блюда определяется по мягкости томатов.
В готовое блюдо, находящееся на газу, добавляются соль, сахар, специи и уксус. После тщательного перемешивания маринованная закуска со сливами раскладывается по банкам, накрывается крышками. В холодильниках она может храниться в пластиковых пищевых контейнерах.

Пряные маринованные сливы (видео)

Credit: www.winiary.pl

1. Сушим (вялим) сливу

Credit: ogorodko.ru

2. Замораживаем плоды правильно

Credit: canalblog.com

3. Готовим сливовый сок

Credit: simplepurebeauty.com

4. Делаем вкусную пастилу из сливы и сладкий мармелад

Credit: ogorodko.ru

Credit: www.italianfoodforever.com

5. Маринованная слива – добавьте пикантности вашим блюдам

Credit: www.lovefoodeat.com

6. Варим джем и варенье для всей семьи

Credit: www.panbagnato.com

7. Необычное сливовое вино – роскошный напиток к столу

Credit: ogorodko.ru

Сливовое дерево Стэнли — Сады Миннетонка

Сливовое дерево Стэнли, также известное как сливовое дерево Стэнли, представляет собой впечатляющую сливу конца сентября, которая стала эталоном, по которому измеряются все сливы. Легкая в выращивании, красивая на вид и стабильная производительность, сливовое дерево Стэнли является обязательным дополнением к вашему домашнему саду или съедобному ландшафту.

Весной сливовое дерево Стэнли представляет собой буйство ароматных белых цветов. Ранней осенью дерево дает обильное количество синих плодов, свисающих гроздьями; похоже, вы украсили елку красивыми украшениями.Дерево в форме вазы прекрасно работает как образец дерева из-за его великолепного декоративного присутствия и приятной вздымающейся вверх формы.

Это сливовое дерево, которое вы так долго ждали, чтобы посадить. Вам понравится их сладкий, сложный вкус; аккуратная, вертикальная среда обитания и сушка в идеальную зимнюю закуску.

Черты сливового дерева Стэнли

Эта классическая слива от темно-синего до фиолетового цвета демонстрирует желто-зеленую мякоть при разрезании. Поразительный контраст между темной кожей и яркой плотью невероятно красив.Сливу Стэнли с нетерпением ждут потребители каждый сентябрь, и она является одной из самых популярных европейских слив на рынке. Поселенцы любят выращивать, есть и готовить из этого восхитительного маленького фрукта.

Хорошо подходит для влажного климата северо-восточных и прибрежных регионов, сливу Стэнли можно успешно выращивать в зонах 5–7. Им требовалось 800 часов охлаждения, когда температура опускается ниже 45 градусов по Фаренгейту, для обеспечения покоя и перезагрузки. Посадите это фруктовое дерево в хорошо дренированную почву, обогащенную хорошими органическими веществами, и оно вознаградит вас бушелями сливы за очень небольшую работу.В качестве дополнительного бонуса, слива Стэнли цветет на более поздней стороне, что делает ее менее восприимчивой к повреждениям поздними заморозками, что почти гарантирует успешный урожай из года в год.

The Stanley Plum Tree – это ваш стандарт выращивания черносливовой сливы, это лучшая черносливовая слива на рынке. Если вы любите сушеные сливы, то слива Стэнли должна быть в центре вашего огорода. Он дает обильные ежегодные плоды при посадке на полном солнце и наличии места для распространения. Зрелая высота от 15 до 20 футов уравновешивается размахом от 8 до 12 футов, что придает этому фруктовому дереву изящную форму вазы.С помощью продуманной обрезки вы можете улучшить красивое ветвление, превратив вашу сливу Стэнли в центр сада.

В марте слива Стэнли расцветает великолепным, ароматным букетом белых цветов, полностью покрывающих дерево, предвещая начало садового сезона. Он демонстрирует свои красивые темно-зеленые листья все лето. Когда лето переходит в осень, плоды становятся темно-синими, что означает время сбора урожая. Поздней осенью дерево становится довольно желтым, добавляя красок вашему ландшафту.Он успешно добавляет красок в ваш сад круглый год.

Эти маленькие драгоценности обладают нежным вкусом и очень высоким содержанием сахара. В них мало воды, но они сочные, просто не стекают по подбородку. Благодаря богатому и сложному вкусу вам понравится есть их свежими с дерева. Ваши друзья и соседи будут с нетерпением ждать их прибытия и будут рады получить корзины с этими великолепными сливами, доставленными к их дверям.

История

Разработанная в Женеве в 1926 году на сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Нью-Йорк, входящей в состав Корнельского университета, слива Стэнли имела большой успех.Ричард Веллингтон был ответственным за разработку этой великолепной сливы, которая сегодня является эталоном для измерения всех других слив.

Партнеры по опылению

Как и большинство европейских слив, сливовое дерево Стэнли является самоплодным. Тем не менее, вы получите гораздо лучший урожай, если предоставите своей сливе партнера по опылению. Больше цветов также привлекает больше пчел и бабочек, которые танцуют вокруг цветов и с радостью опыляют ваши деревья.

Двумя совместимыми сортами сливы являются сливы Mount Royal и сливы Brooks.Когда вы сажаете более одного сорта сливы, вы не только увеличиваете свой урожай в геометрической прогрессии, но и добавляете разнообразия своему производству сливы.

Приготовление чернослива из слив Стэнли

Свежие сушеные сливы или чернослив имеют плохую репутацию, навлекшую на себя моих чрезмерно усердных маркетологов, которые решили, что аудиторией их продукта является толпа старше 60 лет. Не правда. Эти сладкие маленькие жемчужины питательны, вкусны и могут использоваться по-разному. Готовьте их целиком в качестве быстрой и полезной закуски, нарежьте их, чтобы добавить сладости в ваши салаты, или добавьте их в свою любимую выпечку.Чернослив должен быть одним из ваших любимых перекусов!

Вы можете высушить чернослив с косточкой внутри, но вам следует «сломать» кожицу, прокипятив целые плоды в течение 1 1/2 минут, а затем погрузив их в ледяную ванну. Тщательно высушите, прежде чем превратить их в чернослив.

Более проверенный метод — стравить их. Вот где слива Стэнли сияет, у нее есть косточка из известняка, которая не цепляется за мякоть. Нет никакой борьбы с косточками этой сливы. Вы можете разрезать сливы пополам и быстро вынуть косточку, что значительно упростит процесс удаления косточки.В качестве альтернативы, вы можете сделать надрез в верхней части и выловить косточку, если предпочитаете целый чернослив.

Чтобы высушить чернослив на солнце, положите его на сушку срезом вверх. Через 24 часа или более, когда нарезанная мякоть высохнет, переверните ее мякотью вниз. Половинки сливы могут полностью высохнуть за 3-4 дня. Целые сливы могут занять 5 или более дней, чтобы достичь стадии чернослива. Храните чернослив в герметичных контейнерах и наслаждайтесь им всю зиму.

Превратить ваши прекрасно выращенные фрукты в чернослив — это один из лучших способов использовать весь урожай, полученный в саду, что позволит вам оставаться дома в течение нескольких месяцев.

Приготовление чернослива

The Stanley Plum идеально подходит для употребления в пищу в свежем виде, а также для запекания, варки и ферментации. Чернослив имеет несколько более длительный срок хранения, чем другие сливы, из-за более плотной мякоти и более высокого содержания сахара. Вы можете хранить сливы в холодильнике в течение 1-2 недель, чтобы есть их свежими. Если вы не можете съесть их все, подумайте об использовании некоторых из них в проверенных рецептах слив. Наслаждайтесь превращением чернослива в варенье, пикантные соусы, великолепные пироги, вино и многое другое.Ознакомьтесь с нашими идеями рецептов; 21 рецепт сливы, который вы можете приготовить дома,

При приготовлении янтарная мякоть становится ярко-красной, что делает ее идеальной сливой для открытых пирогов и тарталеток. Ваша великолепная выпечка станет украшением праздничного стола.

Что такое чернослив

Что такое чернослив и чем они отличаются от обычных слив?

Чернослив — европейский сорт сливы, отличающийся овальной формой и меньшим размером.В отличие от своих пухлых круглых двоюродных слив, черносливы имеют продолговатую форму. У них темно-синяя кожа, которая превращается в темно-фиолетовую, почти черную.

Сентябрь – лучший месяц для сбора чернослива. Вы найдете их украшающими продуктовые магазины и фермерские рынки в течение нескольких коротких недель. Потом они ушли.

Желто-зеленоватая мякоть становится ярко-малиновой при приготовлении, и они отлично подходят для сушки, в чатни, вареньях и соусах, которые хорошо сочетаются с птицей и дичью.Высокая концентрация сахаров в черносливовых сливах делает их идеальными для сушки и ферментации в вино или бренди. После сушки они являются долгожданной питательной и сладкой добавкой к выпечке и смузи.

Закажите сливовое дерево Стэнли

Nature Hills — один из немногих поставщиков, предлагающих отборное сливовое дерево Стэнли. Лучше всего покупать фруктовые деревья у известных дилеров с отличным обслуживанием клиентов. Вы можете рассчитывать на то, что Nature Hill отправит качественные фруктовые деревья в идеальное время для посадки для вашего часового пояса.

Не забудьте подобрать партнера для опыления для своей сливы Стэнли. Сливовое дерево Брукс — отличный вариант.

Оставайтесь на связи

Присоединяйтесь к нашей семье Minnetonka Orchards и получайте всю актуальную информацию о сливах, яблоках и других замечательных фруктовых деревьях. Изучите наши обзоры растений, где вы сможете узнать о новом сорте, лучших фруктовых деревьях для вашей зоны выносливости и о том, как использовать все великолепные фрукты, которые вы выращиваете в своем домашнем саду.

Мы надеемся, что вам понравился этот обзор сливового дерева Stanley Prune. Мы знаем, что он станет изюминкой вашего домашнего сада.

Сбор урожая сливы — Как и когда собирать сливы

Если вам посчастливилось иметь сливовое дерево в домашнем саду, я уверен, что вы не хотите, чтобы эти вкусные плоды пропали даром. Тогда у вас могут возникнуть вопросы относительно сбора слив — в частности, как собирать сливы и когда вы собираете сливы.

Когда самое подходящее время для сбора плодов сливы?

Сливовые деревья — это плодородные плоды, которые могут давать от двух до трех бушелей в год, поэтому важно знать, когда собирать сливовые деревья.Самый надежный способ убедиться, что время для сбора плодов сливы подходящее, — это их твердость и вкус.

Сливы станут мягкими на ощупь, а вкус будет сладким и сочным. Надеюсь, вы действительно ели спелую сливу в какой-то момент своей жизни и можете использовать это воспоминание в качестве барометра.

Цвет созревающих слив также может быть признаком того, что сливы находятся на пике своего развития. Когда сливы приближаются к зрелости, плоды приобретают свой характерный цвет. Тем не менее, существует множество сортов сливы, поэтому перед сбором урожая вам необходимо знать, какой сорт растет в вашем саду и как он должен выглядеть.

Например, сорта сливы, такие как «Stanley», «Damson» и «Mount Royal», меняют цвет с зеленого на зеленовато-синий, а затем на темно-синий или фиолетовый, когда они созреют. Другие сорта сливы созревают, когда цвет кожуры меняется с желтого на красный.

Кроме того, по мере созревания плодов сливы некоторых сортов приобретают почти порошкообразный цвет.

Как собирать сливы

Некоторые сорта сливы, например японские, собирают за несколько дней до их полного созревания, а затем оставляют для созревания в прохладном сухом месте.Плод, без сомнения, будет иметь кожуру, которая выглядит спелой, но плод все же будет несколько твердым. Европейские сливы готовы к сбору урожая, как только плоды начинают размягчаться, а цвет кожуры меняется на фоновый оттенок желтого.

Раннеспелые сорта сливы необходимо собирать в течение нескольких недель, так как плоды на дереве не созревают одновременно. Более поздние сорта обычно созревают в одно и то же время, поэтому их можно собирать сразу.

Однако, если вы заинтересованы в изготовлении чернослива, сливы должны полностью созреть на дереве, пока они не упадут естественным образом.Соберите их и дайте им высохнуть естественным путем; разложить на солнце (но имейте в виду, что вы можете делить сливы с другими тварями!) или в дегидраторе или духовке, установленной на 175 F. (79 C.) примерно на 10 часов или около того.

Чтобы ускорить созревание в помещении, держите сливы при температуре от 60 до 80 F (15–26 C). Высокие или низкие температуры, скорее всего, вызовут внутренние повреждения — рыхлость, потемнение или неприятный вкус. Это только в том случае, если вы хотите, чтобы плоды созрели в спешке. Для длительного хранения плоды следует хранить при температуре от 31 до 32 F.(0°С) и будет храниться около двух недель.

Чтобы сорвать созревшие сливы, просто слегка возьмитесь за плод и осторожно открутите его от плодоножки. Как только вы получите свою награду за сливы, вам останется только решить, в каком восхитительном рецепте вы будете их использовать — или дойдут ли они до этого, поскольку почти нет ничего вкуснее спелой, сочной сливы.

Информация о алыче, рецепты и факты

Подкасты

Food Buzz: История слив	Послушай
Food Fable: сливы	Послушай

Описание/вкус

Алыча представляет собой небольшие плоды, в среднем от 2 до 3 сантиметров в диаметре, от овальной до круглой формы.Кожица плода очень тонкая, гладкая, блестящая, натянутая, румяная темно-красного, ярко-красного и золотистого оттенков, покрытая слоем светлой крапинки. Под поверхностью мякоть от ярко-желтого до янтарного цвета плотная, полутвердая, сочная и водянистая с мягкой, хрустящей консистенцией. Также есть тонкая центральная ямка, плотно прилегающая к мякоти, и отчетливое кольцо розово-красного пигмента, расположенное чуть ниже поверхности. Алыча имеет высокую кислотность, когда ее собирают молодой, что способствует терпкому, но освежающему кислому вкусу с зеленым яблоком и лимонными фруктовыми нюансами.Если сливы оставить созреть на дереве, мякоть продолжит вырабатывать натуральные сахара и терпкость, создавая сбалансированный, сладко-терпкий, острый вкус с фруктовыми нюансами, наполненными специями.

Сезоны/наличие

Летом доступна алыча.

Текущие факты

Алыча, ботанически классифицируемая как Prunus cerasifera, представляет собой кисло-сладкие костянки, которые растут на лиственных деревьях, принадлежащих к семейству розоцветных. Плоды родом из Европы и Азии, их выращивают с древних времен, и во всем мире выращивают множество различных сортов алычи.Деревья алычи, также известные как миробаланские сливы, считаются очень декоративными в приусадебных садах, благодаря эффектным цветам, ярко окрашенным плодам и пигментированной листве. Несмотря на свое прозвище «вишня», алыча не имеет вишневого происхождения, а плоды традиционно считаются фруктами для приготовления пищи. Вкус сливы зависит от конкретного сорта, а плоды обычно добавляют в консервы или в сочетании с подсластителями для приготовления пикантных блюд. Наиболее распространенными коммерческими сортами алычи являются Thundercloud, Nigra, Atropurpurea и Newport.Важно отметить, что в Калифорнии также есть гибридные плоды с маркировкой алыча. Плоды были созданы в начале 21 века и представляют собой естественный гибрид черешни и сливы, известных как алыча, сливовая вишня, херувимы и вишня. Гибриды алычи также продаются под маркетинговыми названиями, включая Pixie Sweet, Verry Cherry pluerry, Nadia, CherriYum! и Gold Nugget. Гибриды Prunus cerasifera и алычи представляют собой два разных типа фруктов и не связаны между собой, несмотря на их внешнее сходство.

Пищевая ценность

Алыча является хорошим источником калия для балансировки уровня жидкости в организме и клетчатки для регулирования пищеварительного тракта. Плоды также содержат некоторое количество витамина А для поддержания здорового функционирования органов, витамина С для укрепления иммунной системы, железа для выработки белка гемоглобина для переноса кислорода через кровоток, а также других количеств кальция, фосфатов и комплексных витаминов группы В, которые могут повлиять на здоровье человека. обмен веществ и здоровье нервной системы.

Приложения

Алычу можно есть прямо с рук, выбрасывая центральную косточку, но многие сорта часто имеют терпкий, несколько кисловатый вкус для употребления в свежем виде.Фрукты обычно сочетают с сахаром или другими подсластителями для создания сбалансированного, сладко-терпкого вкуса. Из алычи варят варенье, джемы и чатни или готовят и сушат, превращая в кожуру фруктов. Фрукты также можно запекать в кексах, чипсах, крошках, пирожных и пирогах, смешивать с шербетом или добавлять в салаты с другими сладкими фруктами для динамичного вкусового профиля. Помимо сладких заготовок, алычу можно варить в соусах и подавать с пикантными блюдами, в том числе с жареным мясом и овощами.Алыча хорошо сочетается с косточковыми фруктами, такими как абрикосы, персики и нектарины, орехами, включая миндаль, пекан и фисташки, специями, такими как имбирь, кардамон, корица и мускатный орех, ванилью, шоколадом и мясом, таким как свинина, птица, говядина и баранина. Целые, немытые алычи следует оставить при комнатной температуре для созревания. После того, как фрукты станут мягкими и готовыми к употреблению, их можно хранить еще от 3 до 5 дней, в зависимости от сорта и степени зрелости, при хранении в ящике холодильника.

Этническая/культурная информация

Деревья алычи очень популярны в Европе за их декоративную листву и цветы. Цветы начинают цвести в конце зимы и ранней весной, демонстрируя розовые и белые оттенки, и остаются на дереве в течение длительного периода времени. Деревья алычи зацветают одними из первых, что является признаком приближения весны. Во время цветения листва также имеет пурпурный оттенок, что способствует визуальной привлекательности дерева в домашних садах. Помимо декоративных качеств алычи, ее плоды традиционно употребляют в пищу зелеными и незрелыми на Ближнем Востоке, считая их деликатесом, если обмакнуть в соль в качестве хрустящей закуски.Алыча также является основным ингредиентом рагу чакапули, грузинского блюда, которое часто подают на Пасху. Тушеная баранина приправлена незрелой алычой, либо брошенной целиком, либо приготовленной в терпком соусе, известном как ткемали, и является одним из самых популярных блюд, подаваемых в Грузии. Ткемали также является основным соусом на повседневных грузинских кухнях, его поливают жареным мясом, яйцами или картофелем или используют в качестве соуса для окунания кусочков незрелых слив.

География/История

Эксперты считают, что алыча произрастает в Западной Азии и Юго-Восточной Европе и растет в диком виде с древних времен.Также считалось, что плоды были сосредоточены в горных районах в городах Карадж, Тебриз и Тегеран в Иране. Многие сорта алычи потребляются в незрелом, зеленом и зрелом золотисто-красном состояниях. Плоды хорошо растут в умеренном, прохладном климате, и со временем они были перевезены по торговым путям и натурализованы по всей Европе, на Британских островах и в Восточной Азии. Алыча также была завезена в Северную Америку, где деревья выращивают из-за их плодов и декоративности.Сегодня алычу выращивают на Ближнем Востоке и в небольших масштабах в Северной Америке, Австралии, Азии и Европе. В сезон алычу можно найти на фермерских рынках, в азиатских бакалейных лавках, у специализированных дистрибьюторов и в интернет-магазинах.

Идеи рецептов

Рецепты, которые включают алычу. Один проще всего, три сложнее.

Недавно поделились

Люди поделились Cherry Plums с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android.

Produce Sharing позволяет вам делиться своими открытиями с ваши соседи и мир! На вашем рынке есть зеленый дракон? яблоки? Шеф-повар делает вещи с бритым фенхелем, которые выходят за рамки этот мир? Определите свое местоположение анонимно через Приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые находятся вокруг них.

Что в сезоне | Техасский фермерский рынок

Нажмите ниже, чтобы увидеть, что обычно бывает в сезон каждый месяц, или посетите страницу Lakeline или Mueller в Facebook по пятницам, чтобы узнать, что продавцы приносят в эти выходные.Нам также нравится этот инструмент от Министерства сельского хозяйства Техаса, чтобы узнать, что сейчас в сезоне.

декабря

Январь-март

Бок Чой

Капуста (зеленая, красная, савойская, китайская)

Мангольд (радужный, швейцарский)

Кинза

Укроп

Фенхель

Чеснок

Кале

Кольраби

Лук-порей

Салат-латук (ромен, бибб, зеленый лист)

Зелень горчицы

Лук репчатый

Душица

Петрушка

Побеги гороха

Редис (Дайкон, Красный, Французский завтрак)

Розмари

Брюква

Сквош (желудь, баттернат, спагетти)

Мята колосовая

Шпинат

Репа (японская, фиолетовая)

апрель

Руккола
Базилик
Фасоль (фиолетовая, зеленая)
Зелень свеклы
Свекла (красная, золотистая)
Бок-чой
Брокколи
Капуста (зеленая, красная, савойская, китайская)
Морковь
Цветная капуста
Карта
Кинза
Огурец
Укроп
Эскарол
Фенхель
Чеснок Чесночные стебли
Зеленый лук
Кале
Кольраби
Лук-порей
Салат
Лук
Петрушка
Горох (снежный, сахарный)
Картофель (молодой, сладкий)
Редис
Щавель
Шпинат
Тыква (баттернат)
Клубника
Помидоры
Репа
Кресс водяной

май

Руккола
Фасоль (драконий язык, китайская длинная, желтая, зеленая, трехцветная)
Свекла (красная, золотистая, чиоджа, леденец)
Китайская капуста
Брокколи
Брюссельская капуста
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангольд
Огурец
Укроп
Съедобные цветы
Фенхель
Чеснок (слоновий, черешки, зеленый)
Кале Лук-порей
Зелень
Салат (айсберг, зеленый лист)
Монетный двор
Лук репчатый (красный, зеленый, желтый, белый, черешок)
Орегано
Петрушка
Персики
Редис (арбуз, дайкон, французский завтрак, пасхальное яйцо)
Розмари
Шпинат
Кабачки (летние, мускатные)
Клубника
Помидоры
Помидоры
Репа

июнь

Базилик (лимонный, тайский)
Фасоль (драконий язык, китайская длинная, желтая полюсная, зеленая, трехцветная)
Свекла (красная, золотистая, чиоджа, карамельная трость)
Ежевика
Капуста
Морковь
Мангольд
Цикорий
Кинза
Огурец (маринованный, нарезанный, армянский)
Укроп
Съедобные цветы
Баклажан
Фенхель
Чеснок
Зеленый лук-шалот
Лук-порей
Дыни Зелень горчицы
Окра
Лук репчатый (красный, желтый, белый, черешок)
Петрушка
Персики
Перец (сладкий, острый)
Сливы
Картофель
Редис
Кабачки (цветы, баттернат, зефир, лето, кабачки, желтые)
Кукуруза
Клубника
Подсолнухи

Зелень сладкого картофеля
Tomatillos
Помидоры (вишня, рома, виноград, семейная реликвия)
Арбузы

июль

Базилик (лимонный, тайский)
Фасоль (язык дракона, китайский длинный, желтый полюс, зеленый, трехцветный)
Свекла (золотистая, красная)
Морковь
Мангольд
Огурец (армянский, маринованный)
Баклажаны (черная красавица, фиолетовая, граффити)
Чеснок
Лук-порей
Лемонграсс
Дыни (арбуз, дыня, дыня, корейская)
Монетный двор
Бамия
Лук репчатый (желтый, белый, красный, 1015) Петрушка
Горох
Персики
Перец (сладкий, болгарский, сладкий венгерский воск, халапеньо, банан)
Картофель (Юкон золотой, красный)
Розмари
Лук-шалот
Кабачки (цветы, баттернат, желудь, спагетти, деликатес, желтый, цуккини, патиссон)
Зелень сладкого картофеля
Кукуруза сладкая
Тимьян
Tomatillos
Помидоры (вишня, рома, виноград, семейная реликвия)

август

Руккола
Базилик (тайский, лимонный, генуэзский)
Фасоль (азиатская длинная фасоль)
Свекла (золотистая, красная)
Бок-чой
Морковь
Мангольд
Цикорий
Огурец (армянский, маринованный)
Баклажан (черная красавица, фиолетовый, граффити)
Инжир
Чеснок
Лемонграсс
Салат
Малабарский шпинат
Дыни (арбузная, дыня, канареечная, корейская, падевая) Окра
Лук (желтый, белый, красный, 1015)
Персики
Горох
Перец (сладкий, болгарский, сладкий венгерский, халапеньо, банан)
Картофель (Юкон, красный, сладкий)
Опунция
Кабачки (цветы, баттернат, желудь, спагетти, деликатес, желтый, цуккини, патипан)
Зелень сладкого картофеля
Tomatillos
Помидоры (Джульетта, шоколад, золотистая вишня, семейная реликвия, красные)
Зелень репы
Редис арбузный

сентября

Руккола
Базилик (сладкий, тайский, лимонный)
Фасоль
Свекла (золотистая, красная)
Бок-чой
Морковь
Мангольд
Листовая капуста
Огурцы
Баклажан (черная красота, фиолетовый, граффити)
Зеленый лук
Лемонграсс
Салат
Дыни (арбуз, дыня, канарейка, корейская, испанская)
Монетный двор
Малабарский шпинат
Моринга Бамия
Лук репчатый
Петрушка
Груши
Горох
Перец (болгарский, халапеньо, шишито, хабанеро, серрано, венгерский воск, банан)
Картофель (Юкон, красный, сладкий)
Опунция
Редис
Кабачки (мускатные, спагетти, нежные, желудь, желтые, цуккини)
Сладкий картофель
Зелень сладкого картофеля
Тимьян
Tomatillos
Помидоры
Репа (белая, японская)

октябрь

Свекла
Горох черноглазый
Бок Чой
Зелень брокколи
Морковь
Лук-порей китайский
Зеленый лук
Листовая зелень
Огурцы
Зелень одуванчика
Баклажан
Эндивий
Чеснок
Зеленый лук
Зеленый лук
Кале (красная русская, дино, кучерявая)
Лемонграсс
Салат
Малабарский шпинат
Дыня
Монетный двор
Моринга Зелень горчицы
Бамия
Лук репчатый (желтый, красный, белый)
Орегано
Груши
Пекан
Перец (болгарский, серрано, халапеньо, хабанеро, шишито)
Хурма
Картофель
Тыквы
Редис (дайкон, черный испанский, красный)
Карта радуги
Мудрец
Мята колосовая
Кабачки (цуккини, желтые, спагетти, мускатные, летние, нежные, желудь)
Сладкий картофель
Эстрагон
Тимьян
Помидоры
Репа

ноябрь

Руккола
Базилик (святой, сладкий)
Фасоль (азиатская, пурпурная длинная, зеленая) Пряная фасоль
Свекла
Брокколи
Капуста (пекинская, зеленая)
Морковь
Карта
Кинза
Листовая зелень
Огурцы
Укроп
Баклажаны
Зеленый лук
Зеленый лук
Травы
Ходжа уходит
Капуста (красная русская, дино, кучерявая, лацинато)
Латук Моринга
Зелень горчицы
Окра
Лук репчатый (желтый, красный, белый)
Петрушка
Груши
Пекан
Перец (сладкий, шишито, острый, болгарский, халапеньо, ланчбокс)
Хурма
Картофель
Тыквы
Редис (дайкон, красный)
Шпинат
Кабачки (цуккини, желтые, спагетти, орехи, желудь)
Сладкий картофель
Помидоры
Репа

декабрь

Руккола
Свекла
Бок Чой
Брокколи
Брюссельская капуста зелень
Капуста (пекинская, зеленая)
Морковь
Цветная капуста
Кинза
Листовая зелень
Огурцы
Эндивий
Фенхель
Зеленая фасоль
Зеленый чеснок
Зеленый лук Кале
Лук-порей
Салат
Зелень горчицы
Лук
Петрушка
Побеги гороха
Пекан
Редис
Шпинат
Тыква (спагетти, баттернат, желудь)
Сладкий картофель
Мангольд
Помидоры (теплица)
Репа (белая, сверху фиолетовая)

Маринованная слива с чесноком на зиму.Закуски из сливы и чеснока на зиму

Необычная закуска из слегка пикантной, сочной, ароматной сливы. Начиненные кусочками чеснока, впитавшие в себя запахи лаврового листа и гвоздики, нотки душистого перца и пряный аромат уксуса, они удивительно вкусны. Такие маринованные сливы с чесноком вы легко заготовите на зиму, если внимательно посмотрите наш рецепт с фото. пряные сливы прекрасно подходят к столу с мясом. Также они станут изысканным дополнением к рыбным и овощным блюдам.Помимо того, что сливы, маринованные с чесноком, станут оригинальной закуской, они также могут стать компонентом во время приготовления различных блюд. Стоит добавить пару фруктов при тушении жаркого – и вкус блюда просто изменится. Процесс закрутки этих плодов на зиму очень прост, займет у вас около часа. Также рекомендуем посмотреть, как готовится, это просто и недорого.

Ингредиенты:
— 900 г слив,
— 2 — 3 головки чеснока,
— 50 мл уксуса,
— 160 г сахара,
— 400 мл воды,
— 5 почек гвоздики,
— 2 лавровых листа ,
— 4 горошины душистого перца,
— 6 горошин черного перца,
— 1/2 ч.л. соли.

Головки чеснока разломить на зубчики. Очищаем каждую из шелухи и разрезаем вдоль на несколько пластин. Вы можете просто разделить каждый зубчик пополам.

Моем сливы. Делаем аккуратный надрез с одной стороны, чтобы удалить косточку. А вместо него втыкаем кусочек чеснока.

Раскладываем специи в чистые баночки. На дно уйдут оба вида перца горошком, бутоны гвоздики и лаврушки. Заполните оставшееся пространство фруктами. Их можно достаточно плотно утрамбовать, так как сливы достаточно крепкие плоды, они не должны быть сморщенными.

Размешайте соль и сахар в воде. Ставим кастрюлю с этим рассолом на плиту. Влейте уксус и нагрейте до кипения.
Залить этим маринадом банки со сливами.

Через полчаса возвращаем маринад обратно в кастрюлю, сливая его из банок. Когда он снова закипит, снова наполните емкость фруктами.

После этого маринованные с чесноком сливы можно закупорить в банки и закатать ключом. Некоторые используют для консервации завинчивающиеся крышки — они тоже годятся.

Этот вихрь остается прохладным. Попробовать можно через месяц после закатки.
Советы: Для маринования лучше всего использовать венгерские сливы. Они самые плотные, не слишком сладкие.
Для придания остроты добавьте еще кусочек острого перца. Его кладут вместе с остальными специями на дно.
А если добавить в гамму ароматов нотку корицы, то получится вообще изумительно. Для этого его понадобится совсем капля – буквально на кончике ножа.
Если у вас крупные сливы, то внутрь можно положить не часть, а целую дольку чеснока.Советуем посмотреть другие рецепты

Славное сейчас время, урожай буквально сам падает в руки и просит — клади в банку, готовь. В моей консервной кладовой всегда найдется место для закусочной с маринованными сливами. Тем более что приготовить его можно просто и быстро, а рецепты я вам предоставлю.

Острая закуска с приятным маринадом будет гармонично сочетаться с мясными деликатесами. Он достойно представит коллекцию ваших заготовок на праздничном столе, заменив заморские оливки водкой.Главное, узнать пару рецептов и немного поработать.

Интересно! Закуска из маринованных слив — не наша находка. В Японии давно известна приправа к мясу под названием «умэбоши». Это нежный, соленый крем розового цвета.

Как мариновать сливы на зиму

Сорт угрей считается идеальным для приготовления закусок на зиму. Они твердые, с плотной структурой, отлично держат форму. Не берите перезревшие плоды, лучше брать с зеленой бочкой.Подойдет венгерка, чернослив, но тоже недостаточно спелый, иначе рискуете получить в банке размягченную массу.

Советую приготовить острую закуску в маленьких баночках и ведрах, как оливки. В маринаде задействовано много специй. Кроме традиционного маринования слив перца и чеснока, в закуске разрешены горчица, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех.

Классические маринованные сливы — лучший рецепт

Рецепт взят из советской энциклопедии домашнего консервирования…За пару десятков лет я не встречал никого, кто отказался бы от слегка кисловатого, терпкого перекуса. Чернослив, или другие темные, плотные сорта слив советую сохранить.

Возьмите 2-х литровые канистры:

Крупные сливы — сколько влезет.
Вода — 2 стакана.
Сахарный песок — 2 стакана.
Уксус столовый (яблочный) — 6% — стакан.
Бутоны гвоздики — маленькая ложка с горкой.
Кардамон — 4 звезды (допустима замена душистого перца горошком и простого перца)
Бадьян (бадьян) — 1 шт.

Маринат:

Так как плоды берем крупные, прокалываем их зубочисткой в нескольких местах (6-10 раз). Разложить по баночкам или небольшим ведеркам.
В кипящую воду положить специи, добавить сахар, варить до полного растворения сладости.
Охладите маринад.
Разлить по ведрам доверху. Если недостаточно, добавьте немного кипяченой воды.
Придавить гнетом, отправить в холодильник дозревать. Если готовить в банках, гнет не подойдет.Не расстраивайтесь, я уже так красиво замариновала. Попробуйте через месяц, сливы будут готовы.

Сливы маринованные с чесноком без стерилизации

Потребуется:

Сливы.
Чеснок — по количеству слив.
Сахар — 300 гр.
Вода — 700 мл.
Уксус столовый (винный) — 100 мл.
Душистый перец — 8 шт.
Палочки гвоздики — 5 шт.

По желанию добавить лавровый лист, острый красный перец — ½ чайной ложки, столько же молотых имбиря и паприки, ½ палочки корицы, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сливы вымыть, обсушить, каждую разрезать поперек. Осторожно вытащите кости.
Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать вдоль, мелкие можно оставить, но немного надрезать.
Поместите зубчик чеснока в сливу вместо косточки.
Наполните банки, но не слишком плотно.
Приготовить маринад из кипящей воды и специй. Варить около трех минут. Залить сливы.
Охладите заготовку до комнатной температуры.Слейте маринад обратно в кастрюлю.
Снова закипятить, разложить по банкам, оставить закрытыми на 12 часов.
Советую сделать третью, контрольную заливку. После закатать банки, отправить на хранение.

Маринованные сливы под оливки — быстрый рецепт

Любители домашних заготовок оценят рецепт закуски быстрого приготовления.

Угорь — 400 гр.
Сахар — 4 ч.л.
Соль — 2,5 ч.л.
Уксус столовый — 2.5 ч. л.
Лавровый лист — пара штук.
Палочки гвоздики — 5 шт.
Масло оливковое (подсолнечное) — по ложке на каждую банку.

Пошаговое приготовление:

Наклейте фрукты в нескольких местах.
На дно стерилизованных банок выложить лаврушкой зубчик, сверху сливу доверху.
Залить кипятком, подержать 5 минут, не больше, иначе плоды станут мягкими.
Маринад слить, вскипятить, влить уксус, добавить сахар и соль.Верните воду в банки.
Сделайте третью заливку, выливая маринад обратно в кастрюлю. Закипятить, разлить по банкам. В банки перед последней заливкой положить столовую ложку масла. Лучше, чем оливковое, но и растительное тоже отлично.
Заглушить под железную крышку, остудить, отнести в погреб, кладовку.

В копилку слив рецептов:

Оригинальный простой рецепт маринада

Я нашла в Интернете рецепт очень простой в приготовлении закуски.

Возьми:

Сливы — 1.6 кг.
Сахар — 600 гр.
Корица молотая — 15 гр.
Уксус.

Заготовка:

Наклейте чистые фрукты в нескольких местах.
Уложить в банку слоями, посыпая сахаром и корицей.
Налейте винный уксус доверху, разбавив его водой.
Накрыть крышками, поставить в баню для стерилизации. Стерилизация занимает много времени, около часа.

Рецепт маринованных костей

Вам понадобится:

Венгерский (угорь) — 2.5 кг.
Соль — 80 гр.
Уксус 9% — ½ стакана.
Сахарный песок — 700 гр.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Душистый перец горошком — 6 шт.
Гвоздика — 3 палочки.
Корица — ¼ маленькой ложки.

Сохраняем:

Помойте фрукты, пока они сохнут, приготовьте маринад. В воде растворить соль и сахар, добавить другие специи (корицу пока не нужно).
Разложите сливы в нескольких местах. Разложить по стерильным банкам, добавить корицу.
Налейте в кастрюлю уксус, дайте ему закипеть и залейте сливу. Свернуть, перевернуть, охладить.

Видео рецепт закуски из маринованных слив

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Никогда бы не подумала, что сливы сочетаются с чесноком. Ведь я обычно закрывала именно обычные. Но в гостях я попробовала маринованные на зиму с чесноком сливы, рецепт которых сразу попросила, и была удивлена их вкусом, настолько они были замечательны.Их можно есть просто так, и использовать в качестве закуски с горячительными напитками. Можно много спорить о том, что вкусно, а что нет, но всегда нужно пробовать готовить, и тогда наверняка вы узнаете, что это за блюдо. Поэтому рекомендую вам приготовить такие сливы и порадовать всех своих родных и друзей. Их удивлению не будет предела.

— сливы — 400 г;
— чеснок — 1-2 головки в зависимости от;
— гвоздика — 4-5 бутончиков;
— перец черный горошком — 4-6 шт.;
— уксус — 1 ст.л.;
— вода — 250 мл;
— сахарный песок — 200 г.

Рецепт с фото пошагово:

На дно банки я положила специи: гвоздику и черный перец горошком для аромата.

Я разрезал сливы пополам. Я надрезаю ножом посередине и ломаю их до конца руками.

Я удаляю косточку и кладу внутрь сливы очищенный зубчик чеснока. Если лук очень крупный, то разрезаю его пополам.

Половинки слив соединяю с чесноком и плотно укладываю в банки.

Следите за тем, чтобы половинки лежали ровно и не разваливались, чтобы чеснок не выпал, а сохранился в сливах. Также дополнительно, если в емкостях остается место, в пространство между сливами кладу еще немного чеснока.

Всыпаю в воду сахарный песок и варю до закипания.

Вливаю уксус.

Горячим маринадом залейте сливы.

Пастеризую банки со сливами 15 минут.

Закручиваю банки крышками.

Накрываю теплым одеялом и ставлю остывать. Готовые сливовые закуски отправляю на длительное хранение в чулан или подвал. Когда сливы слегка промаринуются, они будут еще вкуснее. Поэтому постарайтесь дождаться зимы, а потом открыть их.
Если у вас еще остались сливы, рекомендую приготовить

На первый взгляд сочетание чеснока и сливы может показаться не очень интересным, но я рискнула и не пожалела.Такая закуска в остро-сладком маринаде прекрасно дополнит зимой любые мясные и рыбные блюда. Этот рецепт маринования слив с чесноком был позаимствован из венгерской кухни, где мясо со сливами, брусникой и прочим в порядке вещей. Поверьте, попробовав однажды эту заготовку, вы будете делать ее каждый год, для себя и своей семьи.

Для заготовки сливы с чесноком на зиму нам потребуются: сливы, чеснок, специи, уксус и сахар.

Очистить чеснок.

Разрежьте сливы поперек и удалите косточки.

Вместо семян в сливу положить зубчик чеснока.

Поместите чеснок и сливы в чистые, подготовленные банки.

Отдельно приготовить маринад. Для этого кипятим воду с сахаром и специями 2 минуты. Залить сливы маринадом и оставить остывать.

Маринад слить обратно в кастрюлю, довести до кипения и снова залить сливы, оставить на 12 часов, накрыв крышками.

По истечении времени снова слить маринад в кастрюлю, добавить уксус, залить сливу и закатать.

Слива с чесноком на зиму готова. Хранить закуску можно в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!!

21 сентября 2017 г.

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Я думал, что со сливой в этом сезоне заготовки закончились. приготовлено, варенье готово. Но я вдруг «нарисовал» десять килограммов слив.Пришлось срочно искать рецепты маринованных слив на зиму.

Муж всегда предостерегает меня от долгих разговоров с соседкой через забор. Почему? Потому что разговор может закончиться ведром слив или мешком яблок, от которых невозможно отказаться.

Когда я вошла на кухню с ведром, наполненным мутными сливами, мой муж молча кивнул помидорам и перцам, ожидая своей участи в фарше. Утром собиралась приготовить домашний кетчуп на зиму.Пришлось срочно менять планы и мариновать сливы.

Технологические операции, общие для всех рецептов

Сливы маринованные на зиму — рецепты

Сливы маринованные с чесноком вместо косточки

Ингредиенты

Упругие сливы (предпочтительно венгерские или угорка).

Маринад на 1 литр воды

80 г сахара.
Половина чайной ложки соли.
140 мл 9% уксуса.

Специи на литровую банку

Три гвоздя.
2-3 шарика душистого перца.
Небольшой лавровый лист.
Чеснок (сколько зубчиков есть в наличии).

Как приготовить

Сливы немного надрежьте, выдавите косточку, вставьте на ее место зубчик чеснока, компактно уложите в банки, залейте холодной водой, перелейте жидкость в емкость, отмерьте объем.
Кипятить. Охладите жидкость примерно до 80 °C.
Налейте горячую воду в емкость со сливом до горлышка.Дайте содержимому прогреться в течение пяти минут.
В емкость налить воду, положить соль, сахар из расчета, указанного выше. Вскипятить, добавить необходимое количество уксуса. На литровую банку требуется около 280 мл воды, 40 мл уксуса, 20 г сахара.
Залить кипящим маринадом банки со сливами и специями, закатать крышками, перевернуть, укутать теплыми вещицами. Остывшие банки с маринованными сливами отправить на зиму в погреб или чулан.

Маринованные сливы — лучший рецепт, на мой взгляд

Я люблю этот рецепт маринованных слив с карамельным сыром.Выложить 25 долларов за норвежский Гудбрандсдален у меня рука не поднимается. Я покупаю отечественный у знакомого сыровара.

Ингредиенты для первого рецепта

Десять килограммов упругих, слегка недозрелых слив (желательно венгерских).

Сироп маринад

3500 г сахара.
500 мл винного уксуса (настоящий яблочный уксус, в крайнем случае обычный столовый уксус).
8-10 лавровых листьев.
10-15 бутонов гвоздики.
10 штук черного и душистого перца.
3-4 звездочки аниса.
3-4 палочки корицы.

Как приготовить

Ингредиенты для второго рецепта

Один килограмм венгерских слив (она же Угорка).

Специи

2-3 лавровых листа.
2-4 зубчика.
3-4 штуки черного перца.
1-2 штуки душистого перца.
Маленькая палочка корицы.

Маринад

350 г сахарного песка.
150 мл уксуса винного (уксус яблочный, в крайнем случае уксус столовый простой 9%).
Чайная ложка с горкой соли.

Как мариновать

Маринованные сливы Закуска на зиму

Если маринованные сливы, приготовленные по предыдущим рецептам, лично мне лучше всего есть с сырами (да простят меня французы), то представленные ниже с мясом, птицей и пловом.

Рискуя вызвать гнев специалистов, я рассказал о своих сугубо предпочтениях, не назвав их правильными и классическими.Если вы любите есть варенье из сливы с сырами – ешьте на здоровье! Я тоже люблю это сочетание!

Ингредиенты

Крепкая мясистая слива (венгерская она же Угорка).

Маринад

Один литр воды.
Одна столовая ложка соли с горкой.
Пять столовых ложек (без верха) сахара.
70 мл 9% уксуса.

Специи на литровую банку

Пять штук черного и душистого перца.
Один гвоздь.
Один лист лавра.
Один лист черной смородины.
Три зубчика чеснока.
Небольшой стручок острого перца.

Как приготовить

Сливу нашинковать (зубочисткой, иглой), плотно загрузить фруктами банки, на дно которых уложить специи, очищенный чеснок.
Вскипятить воду, налить до самого верха в емкость, пятнадцать минут заниматься своими делами.
В подходящую кастрюлю налить воду, отправить туда соль и сахарный песок.Проварить две-три минуты, влить уксус.
Разлить по банкам, закатать, перевернуть, укутать — все как обычно.

Маринованные помидоры со сливами на зиму — рецепт без стерилизации

Ингредиенты

1000 г помидоров.
800 г венгерской сливы.

Маринад

1200 мл л воды.
120 мл уксуса.
Пять столовых ложек сахара.
Две с половиной столовые ложки соли.

Специи

Кусочек корня хрена.
Четверть листа хрена.
Два листа смородины.
Два листа вишни.
Один лавровый лист.
7 горошин черного перца.
3-4 горошины душистого перца.
5 зубчиков чеснока.

Как приготовить

Вымойте и нарежьте крепкие плоды помидоров и слив.
В банки положите чистые специи, очищенный чеснок, помидоры перемешайте со сливами.
Довести воду до 100°С, разлить в банки доверху, выдержать пятнадцать минут, процедить.
В слитую воду положить соль, сахар, вскипятить.
В трехлитровую банку налить уксус, залить кипящим рассолом, сразу закупорить, перевернуть, накрыть одеялом. Полностью остывшие емкости на зиму переносим в прохладное место. Рецепт маринованных помидоров со сливами прост!

Маринованные сливы Угорка с чабрецом на зиму

Маринованные таким образом плоды невероятно ароматны.Но этот аромат не сладкий и восточный, а скорее средиземноморский, благодаря тимьяну.

Ингредиенты

Крепкая слива Угорка (она же Венгерка).

Для наполнения литровой банки

700 мл 5% винного уксуса.
400 г сахара.
Половина чайной ложки соли.
Пучок тимьяна (или пара сухих чайных ложек).
Два лавровых листа.
Четыре зубчика чеснока в шелухе.
Пять горошин черного перца.

Как замариновать

Уксус смешать с сахаром, посолить, добавить лавровый лист, черный перец, веточки тимьяна, зубчики чеснока в шелухе. Варить на маленьком огне в течение двух часов, периодически помешивая.
Нарезанную зубочисткой сливу поместите в банку. Укладывайте фрукты достаточно плотно. Выловите специи из начинки, отправьте их в банку. Довести сироп до кипения, перелить в банку, закатать, перевернуть, укутать – все как обычно при закручивании консервации без стерилизации.

Сливы маринованные на зиму как оливки

Сливы, делайте с ними что хотите, они не станут «как оливки» или «как оливки»! Все рецепты из интернета с выразительными специями вроде гвоздики или бадьяна с анисом не превратят даже сливу в подобие оливок! Будет мариноваться и еще раз мариноваться, вкус совсем не похож на настоящие оливки!

Для этого рецепта я беру маленькие мясистые сливы, по размеру сравнимые с крупными оливками.

Если я кого-то разочаровал своим рецептом — не обессудьте! В нем будет минимум ингредиентов и никакого уксуса.Я намеренно оставил в названии слово «маринованный». Из всех, кто ищет этот рецепт, найдутся те, кому понравится моя интерпретация.

Состав

Один килограмм крепкой, слегка недозрелой мелкоплодной сливы.
300 грамм крупной соли.
Оливковое масло первого холодного отжима для наливания.

Как приготовить

Сегодня я рассказала вам, мои дорогие читатели, о нескольких самых интересных, на мой взгляд, рецептах маринованных слив на зиму.Если есть вопросы — пишите, всем отвечу!

Буду неизменно благодарен за ваши комментарии и репосты в социальных сетях. Желаю удачных и вкусных заготовок… Всем пока!

Останься со мной еще на несколько минут — послушай волшебный голос несравненной, совершенно неизвестной широкой публике, гениальной певицы.

Лина Мкртчян: Мелодия из оперы «Орфей и Эвридика» Глюка

описание сортов, посадка в открытый грунт, особенности возделывания

В России хорошо известна замечательная группа сортов под общим названием – слива венгерская.Селекционеры много работали над созданием районированных сортов, адаптированных к климату разных регионов. Но выбрать саженец – это только полдела, его еще нужно правильно посадить и ухаживать.

Венгерская слива

Плоды различных сортов группы имеют схожие характеристики – приятный кисло-сладкий вкус, мякоть медового цвета, синяя или лиловая кожица, продолговатая или овальная форма. Калорийность венгерской сливы невысокая – всего 42 ккал на 100 г.А вот чернослив, который из него делают, очень питателен, он примерно в 5 раз полезнее, чем свежие фрукты.

Различия заключаются в массе плодов, сроках плодоношения, морозостойкости и засухоустойчивости. В большинстве своем это лиственные деревья от 2 до 6 м высотой. Многие сорта плодоносят, если на участке растет несколько сортов из одной группы, которые могут подвергаться перекрестному опылению. Но есть и самоплодные сорта, дающие стабильные ежегодные урожаи.

Описание популярных сортов

При выборе сорта необходимо обращать внимание на размер и вкус плодов, урожайность, зимостойкость, устойчивость к болезням.Лучше приобретать районированный саженец, предназначенный для выращивания в регионе посадки.

Традиционный московский венгерский

Сорт для Центрального региона, получен от свободного опыления сорта «Венгерка домашняя». Плоды относительно мелкие, массой до 20 г. У них темно-фиолетово-красная шероховатая кожица с восковым налетом. Плотная, сочная мякоть, кисло-сладкий вкус.

Преимуществом сорта является высокая годовая урожайность, скороспелость и высокая самоплодность. Средняя устойчивость к морозам и болезням.

Рапид Корнеевская Венгерская

Сорт получен в Нижневолжском НИИСХ, внесен в Госреестр в 2002 г. Овальные пурпурно-коричневые плоды массой до 35 г созревают с середины августа до начала сентября. Кожица плода покрыта густым восковым налетом, мякоть очень сочная и сладкая, с десертным вкусом.

Первый урожай можно собрать через 3 года выращивания. Преимуществом сорта является самоплодность, устойчивость к морозам и засухе..

Лучше купить саженец, привитый на абрикосе или дикой сливе, такое дерево будет плодоносить не менее 20 лет.

Ароматный Воронеж Венгерский

Сорт предназначен для выращивания в южных регионах. Получают из «Скороспелка красная» и «Ренклоде зеленая».

Крупные плоды каплевидной формы массой до 35 г созревают в первой декаде сентября. Они отличаются прекрасным вкусом и сильным, приятным ароматом, подходят для консервирования и сушки..

Сорт самобесплодный, средней морозостойкости, длительной вегетации.

Американский сорт Стэнли

Сорт морозостойкий, частично самоплодный, цветет в апреле. В сентябре созревают крупные фиолетовые плоды массой до 49 грамм.

Варенье из них получается посредственное, его лучше есть свежим или сварить чернослив. Слива дает хорошие урожаи при правильном уходе. Дерево начинает плодоносить на 4 год.

Лечение монилиоза необходимо, так как резистентности к этому заболеванию нет.

Посадка саженца сливы

Лучшее время для посадки молодой венгерской сливы – весна, когда почва немного прогреется, почки набухнут, но еще не раскрылись. Высаживать в сентябре рискованно – саженец может не успеть прижиться, и погибнет.

Выбор и подготовка места

Успех выращивания сливы зависит от сорта и правильного места посадки. Для саженца выбирают теплое место, защищенное от холодных ветров.

Уровень грунтовых вод на участке должен быть достаточно глубоким, более 2 м от поверхности почвы.

Готовится сливовая косточка диаметром 80 см и глубиной 60 см. Желательно, чтобы почвы были не тяжелыми глинистыми, а легкими суглинками. Реакция почвенной среды должна быть близка к нейтральной. В кислую почву при посадке необходимо добавить доломитовую муку или мел. На дно ямы добавьте землю, взятую с верхнего, плодородного слоя, перепревший компост или перегной, все перемешайте.

Есть рекомендации вносить фосфорно-калийные удобрения при посадке в количестве 300-400 г на яму.Но не зная точного химического состава почвы, лучше этого не делать. Органического удобрения, добавленного при посадке, будет достаточно для поддержки развития рассады в ближайшие 3-5 лет. Правильная посадка и уход за сливой венгерской – залог 100% приживаемости саженца и хороших урожаев в будущем.

Описание процесса посадки

В центре лунки, заполненной плодородным субстратом, делается углубление, размер которого соответствует объему корневой системы сливы.Рассаду в контейнере желательно полить накануне, чтобы земляной ком не разрушился при снятии.

Заказ на посадку:

сливу, придерживая ствол одной рукой, осторожно вынимают из емкости;
помещают в лунку вместе с подвязочным колышком, засыпают грунтом, прижимая его ножкой;
по краю лунки делается небольшая насыпь с канавкой, чтобы вода не выливалась из приствольного круга;
привяжите сливу к колышку мягкой тканью;
Под дерево выливается 2-3 ведра воды;
когда вся влага впитается, поверхность посадочной ямы мульчируют компостом, перепревшими опилками или сухим торфом.

Обрежьте дерево сразу после посадки, чтобы стимулировать рост боковых ветвей. Привитый саженец дает дикий рост, который необходимо удалять ежегодно.

Особенности ухода

Молодые сливы необходимо регулярно поливать. Если при посадке мульчи закрыть приствольный круг, следующий полив понадобится только через 2 недели. Затем еженедельно под каждое дерево выливают не менее 2 ведер воды.

Кроме полива необходимы подкормки, формирующая и санитарная обрезка, защита от вредителей и болезней.Можно использовать любые инсектициды и фунгициды лишь бы на сливе не осталось завязей. Обработку целесообразно проводить ранней весной, до распускания цветов и поздней осенью, после листопада.

Если плоды начинают осыпаться от недостатка питательных веществ, дерево необходимо подкормить нитрофосом (1 столовая ложка на 10 литров воды). Взрослая венгерская слива потребляет 5-6 ведер воды.

Сливы не считаются очень зимостойкой культурой. Одна из основных проблем – зимние повреждения в виде солнечных ожогов, обморожений.Самый простой способ обезопасить себя – побелить осенью стволы и скелетные ветки. Это защитит растения от морозобоин (продольных трещин), которые появляются в марте. Когда урожай созреет, его могут повредить птицы. Самая эффективная защита – накрыть деревья сеткой.

Венгерская итальянская слива — видео

Простые рецепты приготовления варенья из сливы без косточек на зиму. Рецепты варенья из сливы без косточек

Варенье из сливы – это всегда волшебное, ароматное лакомство.Варенье из сливы не перестает удивлять своим нежным вкусом и утонченным ароматом бархатного августа, сезона сбора урожая. В климате средней полосы слива радует не каждый год, но если она рождается, то изобилию нет отбоя и собирать ее приходится всей семьей.

Слива – фрукт с немного своеобразным, но очень приятным вкусом. И все же многие выбирают варенье между свежей сливой и вареньем из сливы, потому что так полностью раскрывается вкус фрукта, приобретая новые нотки.Эти рецепты помогут вам долго лакомиться сливами.

Наполненное летними ароматами сливовое варенье – вкусная и традиционная зимняя заготовка для средней полосы России. Вариантов приготовления великое множество, у каждой хозяйки есть свой секрет. Рецепты передаются из поколения в поколение — от простого варенья из сливы с косточками и без, до изысканных с добавлением корицы, мяты и даже дольки апельсина!

Джем из сливы без косточек

Этот рецепт можно считать традиционным.Готовится варенье из сливы без косточек технологически просто и быстро. За скорость его прозвали — пять минут. По этой причине рецепт пользуется максимальным спросом у начинающих хозяек. Главное преимущество в том, что сливы не теряют своих витаминных свойств при обработке. Для варенья из сливы без косточек подготовьте:

Сливы — 5 килограммов;
Сахар – 2,5 килограмма;
Ванилин — 1 столовая ложка.

Если вы хотите не варенье, а варенье, то для варки следует выбирать немного недозрелых слив.Помыв их и удалив все листья, разрежьте сливы на две части. Удалите семена и поместите мякоть в глубокую миску.

Сливы посыпать сахаром и, не перемешивая , оставить примерно на полдня. Это необходимо сделать для того, чтобы плоды выпустили всю жидкость и, освободившись от влаги, приобрели более твердую мякоть.

Поместите сливы в кастрюлю и поставьте их смелее на самую большую конфорку, чтобы сладкая смесь быстрее закипела. Когда это произойдет, уменьшите газ до минимума и продолжайте готовить около пяти минут.

Снимите с плиты и дайте остыть. После этого его нужно снова довести до кипения и сразу же снять с огня. Готовое сливовое варенье лучше закатать в полуторалитровые банки. На этом «пятиминутка» готова.

Легкое варенье из янтарно-желтых слив

Желтые сливы обладают поистине потрясающим вкусом. А красивый, солнечный летний цвет придает сладости великолепный вид. Варенье из желтой сливы по консистенции похоже на настоящий мед.

В процессе приготовления сохраняется форма сливы и не разрушается витаминный комплекс ягоды.А благодаря снятой кожице варенье из желтой сливы просто тает на языке. Но обо всем по порядку, готовим:

Желтые сливы — 3 килограмма;
Сахар — 2,4 килограмма.

В этом рецепте варенья из желтой сливы важным условием успеха является не только удаление косточек, но и снятие шкурки. Нет причин беспокоиться о пустой трате времени – кожура желтой сливы снимается очень легко, без лишних механических усилий.

Когда фрукты будут готовы, поместите их в кастрюлю и аккуратно смешайте с сахарным песком, стараясь не раздавить мякоть.

Сделать газ маленьким. Варить, осторожно помешивая, пока сахар не растворится. Как только закипит, засекаем пять минут и снимаем с огня после истечения срока годности. Наше варенье из сливы без косточек на зиму готово. Можно закатать в банки, укутать и оставить на пару дней в покое.

Интересный рецепт варенья из сливы с ароматными специями

Хотите удивить своих домочадцев нестандартным, но восхитительным вкусом сливового лакомства? Есть нестандартный рецепт! Если в процессе варки в сливовое варенье добавить ароматные специи, то оно получится.Компоненты:

Сливы — 2,5 килограмма;
Сахар – 2,5 килограмма;
Гвоздика — 12 шт.;
Палочки корицы — 2,5 шт.

Для этого сливового варенья с корицей можно использовать любой сорт сливы. Разрежьте фрукт на четвертинки, удалите ножом семена, а затем снимите кожицу. Если вы используете желтые сливы для варенья, можете оставить кожуру. Это почти не ощущается.

Посыпать дольки сливы сахарным песком.Отставить на час — за это время сливы дадут сок. Через час возвращаемся и ставим кастрюлю на медленный огонь. Сливовое варенье варим без крышки в течение часа, снимаем с плиты и оставляем «отдышаться» на 12 часов.

Через двенадцать часов добавьте специи и снова поставьте на слабый огонь на полчаса. Не нужно накрывать кастрюлю крышкой. Не забывайте вовремя снимать пену. Через полчаса необходимо убрать из варенья специи, иначе лакомство будет чрезмерно насыщено пряными нотками и получится перенасыщенным.Теперь закатывайте в банки со спокойной душой.

Джем из сливы без косточек

Джем, по сути, тот же джем. Но у него есть некоторые отличия. Варенье варится на порядок дольше, за счет этого приобретает консистенцию зефира, кислинку и более темный цвет. Плодовая масса густая и однородная.

Компоненты:

Сливы — 2,4 килограмма;
Сахар – 1,8 килограмма;
Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки.

Варенье легче варить, если выбирать спелые и перезревшие фрукты.Сливы моем и кладем в кастрюлю. Залейте фрукты водой так, чтобы она полностью покрыла их. Доведите воду до кипения, но не кипятите сливы. У слив, доведенных до кипения, с плодов будет отслаиваться сама кожица.

Охладите сливы и освободите их от косточек. Поместите мякоть в дуршлаг и процедите, чтобы удалить сок. Очищенные плоды взбить блендером в пюре, переложить в миску и посыпать сахаром.

№

Поставить сладкую массу на небольшой газ и варить три часа, часто помешивая и время от времени снимая пену.Перед окончанием добавить лимонную кислоту, перемешать и варить еще пять минут.

Для закатывания варенья лучше будет использовать пол-литровые банки. Которые нужно не забыть простерилизовать перед тем, как выкладывать готовое сливовое варенье. После закатки банки нужно поставить вверх дном и укутать.

Джем из сливы с какао

Приготовлением обычного сливового варенья вряд ли кого-то еще можно удивить. Но, согласитесь, мало кто пробовал варенье с шоколадом. Хотите произвести впечатление на свою семью и друзей? Тогда вперед.Варенье из сливы с какао порадует малышей.

Компоненты:

Сливы — 4,5 килограмма;
Сахар – 1,5 килограмма;
Какао-порошок — 15 столовых ложек.

Удалите косточки из вымытых слив. Выберите максимально широкую кастрюлю. Налейте в нее немного воды, чтобы она покрыла дно. Положите сливы в кастрюлю и накройте крышкой.

Довести до кипения на среднем газе. После этого уменьшить подачу газа до минимальных значений и варить около получаса.Сливы станут мягкими и дадут сок. Когда это произойдет, снимите сладкую массу с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.

Фруктовую массу взбить блендером до консистенции пюре. Если у вас нет блендера, вы можете перемолоть сливы через дуршлаг с широкими отверстиями. Этот способ даже больше подходит. Так кожица отделится от мякоти, и варенье получится нежнее и вкуснее.

Вернуть натертые сливы в кастрюлю и добавить чуть меньше половины сахара.Перемешать и поставить на небольшой газ. Масса должна вариться около получаса. Часто помешивайте.

Через полчаса добавить оставшийся сахар и какао. Перемешайте еще раз. Если джем кислит, можно добавить еще сахара. Варить еще двадцать минут, заказывать — можно закатать сливовое варенье с какао.

Если любите, когда варенье погуще, то выбирайте для него поздние сорта слив. В случае с ранними придется увеличить в рецепте норму какао и сахара.

Варенье из сливы с орехами на зиму

Варенье из сливы обладает особым вкусом, ярким и запоминающимся впечатлением. И аромат необычный. Порадуйте своих близких этой оригинальной сладостью. Для варенья с грецкими орехами идеально подходят темные сорта плодов культур: венгерка, ренклода или волоски.

Компоненты:

Сливы — 2,5 килограмма;
Грецкие орехи — 1 стакан;
Сахар — 1,7 килограмма.

Удалите мелкий мусор со слив и тщательно промойте.Мякоть мелко нарезать. Аккуратно измельчите орехи, скорлупу в мусор. Ядрышки делим на мелкие кусочки, удаляя перегородки – если от них не избавиться, варенье из слив будет горчить. Очищенные орехи сложить в глубокую тарелку и залить водой комнатной температуры. На замачивание орехов уходит полчаса.

Возьмите кастрюлю или глубокую миску, положите туда нарезанные сливы. Варить около двадцати минут. Если из слив не идет сок, добавьте воды. Не забывайте снимать пену, которая будет выделяться в процессе приготовления.

Засыпать фрукты сахарным песком, дать постоять сорок минут на медленном огне. Слейте воду с орехов и добавьте их в сладкую массу. Хорошо перемешайте и дождитесь закипания. Варить еще двадцать минут. Сливовое лакомство с орехами закатать в пол-литровые банки.

Варенье из сливы с апельсином

Если в сливы добавить апельсин, то варенье получится просто вкусным. Зимой он поможет вам вернуть частичку лета. Сладость будет наделена легкой сливовой кислинкой и приятным апельсиновым ароматом.А чтобы варенье не изменило цвет в процессе варки, помешивать его желательно деревянной ложкой или лопаткой.

Лимонная кислота поможет уберечь лакомство от засахаривания. Добавлять его нужно из расчета – чайная ложка на килограмм сахарного песка. Итак, вот оно: варенье из сливы с апельсином, самый вкусный рецепт с минимальным количеством ингредиентов:

Сливы — 3 килограмма;
Апельсины – 3 шт.;
Сахар — 3 килограмма.

Сливы перебрать от мусора, а также гнилых и мятых плодов.Промойте их и откиньте на дуршлаг, чтобы полностью стекла лишняя жидкость. Снимите кожу со стока и удалите кости. Если кожицу не снять заранее, то в процессе варки она отделится и это испортит весь вид варенья.

Собираем цедру с апельсинов в чашку, она нам понадобится. Как вариант, для этого можно использовать мелкую терку. Срезы мякоти также необходимо очистить от белых перегородок. Белые пленки придают варенью характерную горчинку, а нам это совершенно не нужно.

Поместите сливы в кастрюлю, добавьте к ним нарезанную цедру и дольки апельсина. Посыпьте сахаром и оставьте на некоторое время. Сахар должен раствориться, а фрукты пустить сок.

Поставьте кастрюлю на средний газ, доведите до кипения, а затем уменьшите газ до минимума. Готовьте пятнадцать минут, периодически помешивая, и не забывайте снимать пену.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть до комнатной температуры. Затем снова довести до кипения и варить пятнадцать минут, периодически снимая пену.Сладкоежки готовы визжать от восторга!

Готовую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте ключом. Варенье из сливы с апельсиновым вкусом готово!

Варенье из слив и яблок на зиму — простой рецепт

Отличие варенья от варенья в том, что в варенье плоды остаются кусочками, а в варенье полностью увариваются. Эту сладкую массу легко намазать на выпечку или добавить к чайкам. Отличное варенье получается, если использовать перезревшие плоды.

Компоненты:

Сливы — 2 килограмма;
Яблоки – 2 килограмма;
Сахар — 4 килограмма.

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Положите фрукты в кастрюлю и посыпьте половиной приготовленного сахарного песка. Оставьте в таком состоянии на шестьдесят минут, чтобы из слив стекал сок.

После этого поставить на средний газ и варить полчаса. Если выделится немного сока, просто добавьте немного воды. Через 30 минут выключить и оставить остывать на пару часов.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Добавьте кусочки яблок к сливам и посыпьте оставшимся сахаром. Все хорошо перемешать.

Плод следует варить не более получаса. Перемешайте их и будьте осторожны, чтобы не сжечь. Регулярно удаляйте пену. Готовую сладкую массу сложите в блендер, взбейте, переложите обратно в кастрюлю и снова поставьте на плиту. Как закипит, сливово-яблочное варенье можно считать готовым. Осталось закатать на зиму.

Варенье из сливы — рецепт для мультиварки

Приготовление варенья в мультиварке – это самый простой и легкий вариант, который только можно себе представить. Современное кухонное оборудование позволяет приготовить варенье из сливы в мультиварке с традиционным вкусом, но времени на приготовление уйдет значительно меньше. Да и можно не переживать, что сироп пригорит.

Компоненты:

Сливы — 4 килограмма;
Сахар — 4 килограмма.

Сливы перебрать от мелкого мусора и листьев, хорошо вымыть.Должны остаться только целые плоды, без трещин и вмятин. Разрежьте плод пополам и удалите семена. Затем положите сливы в мультиварку и посыпьте сахарным песком. Выберите режим под названием «Тушение», а время приготовления установите на 60 минут.

Не забудьте закрыть крышку мультиварки и занимайтесь своими делами. В указанный час можно совсем забыть о варенье. Варенье перемешивать не нужно. А через час сливовое варенье в мультиварке можно разливать по банкам и закатывать ключом.

Самый популярный препарат из сливы – варенье из сливы без косточек. Получается очень вкусно, а зимой точно напомнит вкус лета, как и он. Эту зимнюю заготовку можно использовать как добавки к кашам, начинку для пирогов и слоек. Это лакомство станет отличным угощением для ваших друзей.

Вам нужно тщательно отобрать фрукты, необходимые для изумительного варенья. Каждый сорт сливы требует особого подхода. Поэтому существует множество рецептов приготовления этой заготовки.

Сегодня мы разберем 5 простых рецептов приготовления варенья из сливы на зиму. Я также рекомендую отличные рецепты.

Варенье из сливы без косточек за пять минут — Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Слива — 1 кг.
Сахарный песок — 1 кг.
Вода — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Промываем слив под проточной водой.

2. Очищаем от костей.Разрезать пополам и вынуть кости.

3. Положите в большую кастрюлю, засыпьте сахарным песком, примерно на 4 часа.

4. После этого добавляем в него воду и хорошо все перемешиваем.

5. Поставить на плиту на сильный огонь, довести до легкого кипения. Затем убавляем огонь до минимума и варим 5 минут.

6. Удалите появившуюся пену.

7. Выключите нагрев и дайте остыть.Затем проделываем то же действие 2 раза.

8. В это время стерилизуем банки. Промываем их содой, вливаем в них 50 мл. воды, установить режим 700-800 Вт. Обработка продолжается до выкипания воды из банок, примерно 5 минут. Аккуратно вынимаем емкость и переворачиваем на чистое полотенце, дабы обсушить. Помойте крышки и отправьте их кипеть на 10 минут.

9. Затем горячую сладкую заготовку разлить по банкам, закрутить. Накрыть теплым одеялом до полного остывания.

10. Потом кладем на хранение. Приятного аппетита.

Простой рецепт сливового варенья в мультиварке

Ингредиенты:

Слива — 1 кг.
Сахарный песок — 1 кг.
Вода — 1/3 стакана.

Способ приготовления:

1. Предварительно промойте слив проточной водой.

2. Удалите из него кости и нарежьте ломтиками.

3.В чашу мультиварки налить 1/3 стакана воды.

4. Добавьте сливу в воду.

5. Затем добавить сахарный песок, не перемешивая ингредиенты. Закрываем крышку мультиварки, ставим режим «Варенье» на 1 час.

6. После закипания варенья открыть крышку. Это примерно через 10 минут. Всю массу размешайте, чтобы сахар не подгорел и не опустился на дно. Это действие необходимо проделывать в течение целого часа.

7. Простерилизуйте банки в духовке. Промываем их чистящим средством, хорошо протираем кухонным полотенцем, если хорошо просушили, кладем дном вверх, если еще влажные, кладем дном вниз. Включаем на 100 градусов и каждые 7 минут повышаем температуру на 10 градусов, повышаем пока не доведем до 150 ° C. Затем аккуратно выньте банки и поставьте их на кухонное полотенце, чтобы они высохли. Крышки стерилизуем в кипятке.

8.После приготовления разлить варенье по сухим банкам, закатать и оставить на столе до остывания.

9. Потом убираем на хранение или подаем на десерт — на пробу.

Приятного чаепития.

Джем из слив и абрикосов без косточек

Ингредиенты:

Сливы — 1 кг.
Абрикосы — 1 кг.
Сахарный песок — 1,5 кг.

Способ приготовления:

1.Мы тщательно отбираем плоды, выбираем плотные плоды.

2. Хорошо промойте их под проточной водой и разрежьте пополам, выньте кости.

3. С абрикосами проделываем те же действия, что и со сливами.

4. Затем можно нарезать сливы и абрикосы дольками (или оставить их разрезанными пополам).

5. Поместите плоды в эмалированную посуду, сверху засыпьте сахарным песком. Оставьте ингредиенты на 3-5 часов, чтобы они дали сок.

6. На плиту, на средний огонь, поставить тазик с настоянными плодами, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума.В процессе варки появится пена, снимите ее.

7. Снимите кастрюлю с плиты и дайте варенью полностью остыть.

8. После остывания снова поставить варенье на плиту и дождаться закипания. Повторяем те же действия 2 раза.

9. Заранее стерилизуем банки и укладываем в них готовое лакомство, закатываем крышками.

10. Когда он остынет, положите его на хранение. Желательно в прохладном месте.

Вкусное варенье из сливы с апельсином

Ингредиенты:

Апельсины — 1 шт.
Сливы (крупные) — 1 кг
Сахарный песок — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала разберем слив, промоем его под проточной водой, высушим салфетками. Удаляем косточки черенком, тщательно ополаскиваем черенком, протыкаем плод с той стороны, где крепился плодоножка, небольшое усилие и косточка сама выскакивает.

2. Удалять кожу или нет, решать вам.

3. Затем аккуратно снимите цедру с апельсина.

4. Удалите побольше белых перегородок, они придадут варенью горечь.

5. Проработанную сливу переложить в глубокую кастрюлю и добавить к ней натертую цедру и мякоть апельсина.

6. Засыпать ингредиенты сахарным песком и оставить на час, чтобы слива пустила сок.

7. Включите плиту на средний огонь и поставьте кастрюлю на плиту. Варить до закипания, затем убавить огонь до слабого. Варить около 15 минут и периодически помешивать, снимать появляющуюся пену.Снимите варенье с огня и дайте полностью остыть.

8. После остывания снова поставить на огонь, дождаться закипания и варить на медленном огне 15 минут, снимая появляющуюся пену.

9. В это время стерилизуем банки, любым способом.

10. По прошествии времени сладкое лакомство готово, разлить по банкам, закрыть крышками, дать остыть и убрать.

Приятного аппетита.

Как приготовить густое сливовое варенье с желатином

Варенье

с желатином позволит получить густой конечный продукт в короткие сроки.С этим рецептом нам не нужно будет варить его несколько раз. Главное не переборщить с желатином, иначе в итоге у нас может получиться желе.

Ингредиенты:

Сливы — 1 кг.
Желатин — 30 гр.
Сахарный песок — 2 стакана

Способ приготовления:

1. Для приготовления варенья взять плотные плоды, вымыть их, разрезать пополам, удалить из каждого плода косточки и нарезать дольками.

2. Возьмите большую эмалированную кастрюлю, переложите в нее плоды.

3. Смешать сахар с быстрорастворимым желатином и добавить сливы.

4. В таком виде оставляем массу на пару часов, в идеале на ночь, за это время выделится сок из фруктов.

5. Со временем поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Доводим ингредиенты до кипения, кипятить их не будем, нам достаточно, чтобы они закипели.

6. Предварительно простерилизуйте банки и крышки.

7. Готовое варенье разлить по банкам и закатать.

8.Затем переверните его вверх дном и накройте теплым одеялом до полного остывания и уберите на хранение. Убирать желательно в прохладных местах.

Видеорецепт варенья из сливы с грецкими орехами

Приятного аппетита.

Июль и август щедры на сливы. Первыми созревают, как их называют в народе, «медовки». Мелкий крем зеленого цвета с желтоватым оттенком. Их мякоть настолько сладкая и вкусная, что хочется есть и есть.

Не успели «медовки» кончиться, как за ними бросились остальные их родственники.И так практически до конца сентября мы можем полакомиться этой красивой ягодой. Парад слив завершается темно-синей сливой, которая, в отличие от других сортов, имеет продолговатую форму, так называемую «угорь». Он может варьироваться от очень большого до очень маленького. Из крупного «угря» обычно делают любимый многими чернослив, а из мелкого готовят компоты и соусы.

Из любого сорта слив можно получить отличное сладкое лакомство под названием джем. Зимнее чаепитие с ним вернет вам сладкие воспоминания о …увы, прошлым летом.

Предлагаем вам воспользоваться простым рецептом прозрачного варенья из сливовых долек и, потратив минимум сил и средств, в результате получить баночку отличной добавки к оладьям, оладьям или сырникам.

Taste Info Варенье и варенье

Ингредиенты

Сливы — 1 кг;
Сахарный песок — 0,5 кг.

Из этого количества ягод у нас получилась одна пол-литровая банка сливового варенья и примерно 3-4 столовые ложки на пробу.

Как приготовить сливовое варенье без косточек

Как уже отмечалось выше, для приготовления варенья подходят сливы любых сортов, спелые и даже слегка перезревшие. В данном случае в качестве сырья мы использовали мелкие сливки с кисло-сладким вкусом. Из такой сливы получится ароматное и вкусное варенье, прозрачное, с кусочками сохранившее форму.

Для гурманов есть их в сыром виде, так сказать, особого удовольствия не доставит, а вот варенье из них вышло вполне приличное.

Итак, приступим к делу.Начнем, как обычно, с мытья ягод. После процедуры «очищения» нам нужно будет удалить из слив косточки, так как мы решили сварить варенье из слив без косточек.

Способ удаления косточек предельно прост, если, конечно, при покупке вы позаботились о том, чтобы косточка легко отставала от мякоти при вскрытии сливы.

Вооружаемся ножом и делаем надрез по линии, которую видно по всей окружности сливы. Немного подденьте и удалите косточку, получив таким образом две половинки.

После того, как мы справились с этой задачей, берем кастрюлю (желательно из нержавейки) и начинаем складывать в нее наши половинки слив открытой мякотью кверху.

Сливы сверху засыпать небольшим слоем сахара, чередуя, пока не закончатся подготовленные половинки. Конечно, у вас еще есть сахар. Мы добавим его чуть позже.

Сливы, обсыпанные сахарным песком, должны постоять некоторое время, пока вы не увидите, что они выпустили немного сока.Это будет выглядеть примерно так.

После того, как вы убедитесь, что сок уже собрался на дне кастрюли, можно приступать к процессу варки сливового варенья. Отправляем кастрюлю на небольшой огонь и постепенно ее нагреваем, еще не растворившийся сахар начнет таять, а сливы дадут еще больше сока.

Пришло время всыпать в них остаток сахара от указанного в рецепте количества.

Влить, перемешать и продолжать варить около 25-30 минут на медленном огне.Затем выключаем огонь и оставляем наше варенье до полного остывания. Вы можете вернуться к нему даже на следующий день.

Второй раз продолжаем варить варенье из слив, не забывая помешивать, еще 30-40 минут. Затем наполняем им (горячим) стерильную горячую банку и закатываем. Хранить при комнатной температуре.

Варенье из сливы получилось прозрачным целыми ломтиками, идеально подходит для блинов и бисквитов.

Слива – вкусный, ароматный и полезный фрукт.Чтобы было чем полакомиться зимними вечерами, из этих плодов можно сварить варенье.

Варенье из сливы без косточек на зиму — простой рецепт

Этот рецепт самый простой и быстрый в приготовлении. Его еще называют пятиминуткой. В процессе приготовления сохраняются практически все витамины, а лакомство остается полезным и питательным.

Ингредиенты:

сахар — 2,5 кг;
слива — 5 кг;
ванильный сахар — 25 г.

Приготовление:

Если вы хотите варить варенье, а не варенье, выбирайте незрелые фрукты. Промойте фрукты в воде. Удалите листья и возможный мусор.
Разрежьте каждую сливу пополам.
Удалите кость ножом.
Поместите в большой контейнер.
Сверху насыпать сахар. Вы не можете шевелиться.
Оставить на полдня. Это необходимо для того, чтобы плоды набухли и стали более твердыми.
Включите плиту на максимальный режим. Поставьте кастрюлю с фруктами и доведите до кипения.
Включите режим минимального приготовления и готовьте пять минут.
Снимите с плиты.
Полностью охладить.
Поджечь. Закипятить и снять с плиты.
Разложите по банкам, пока они горячие.
Свернуть.

Варка с желтыми сливами

Желтые плоды имеют оригинальный неповторимый вкус. Шикарный вид лакомству придаст приятный, красивый цвет сливы. Варенье получится ароматным и похожим на мед. Плоды останутся кусочками и сохранятся витамины.Благодаря отсутствию кожуры лакомство тает во рту.

Состав:

слива желтая — 3 кг;
сахарный песок — 2,4 кг.

Приготовление:

Чтобы лакомство получилось вкусным, промойте фрукты, удалите семена и кожицу. Он удаляется из этих фруктов быстро и легко.
Переложить приготовленную массу в кастрюлю.
Посыпать необходимым количеством сахара.
Микс.
Включите конфорку на минимум.Помешивая, варить, пока сахарный песок не растворится. Подождите, пока он закипит.
Кипятить пять минут.
Перевод в банки.
Завинтить крышки.
Накрыть одеялом до полного остывания.

Оригинальный рецепт со специями

Если сварить варенье из сливы с добавлением специй, получится ароматное лакомство, которое удивит всех гостей изумительным вкусом.

Состав:

гвоздика — 12 шт.;
слива — 2,5 кг;
корица – 2,5 палочки;
сахар — 2,5 кг.

Приготовление:

Для того, чтобы лучше отмыть грязь с фруктов, необходимо налить воды в тазик, положить туда все сливы. Уехать. Снять и дважды промыть.
Достаньте кости острым ножом. Снимите кожу. Если плоды желтые, то кожуру можно оставить. У этого сорта он мягкий и не чувствуется в варенье.
Разрежьте фрукт на четыре части.
Покрыть сахаром.
Сок появится через час.
Варить в течение часа. Включите минимальный огонь.
Оставьте на 12 часов.
Добавить корицу, гвоздику.
Готовить полчаса. Не накрывайте крышкой. Снять образовавшуюся пену.
Удалите специи, иначе варенье будет слишком насыщенным, и вы получите насыщенный вкус.
Разлить по банкам. Крутить.

Варенье из сливы без косточек на зиму

Варенье отличается от варенья тем, что это лакомство варится дольше.Цвет темнее, чем у варенья. Варенье имеет слегка кисловатый вкус, однородную густую массу без кусочков фруктов.

Состав:

слива — 2,4 кг;
кислота лимонная — 0,5 ч.л.;
сахарный песок — 1,8 кг.

Приготовление:

Чтобы приготовить настоящее варенье, выбирайте спелые фрукты. Проверьте на глисты. Варить надо с кожурой.
Промойте фрукты.
Поместите в контейнер, который можно поджечь.
Налейте воду так, чтобы фрукты были полностью погружены в жидкость.
Кипятить, но не кипятить. Это необходимо для того, чтобы с плодов слезла кожица.
Остыть.
Добудь кости.
Выделившийся сок сливают в отдельную емкость и используют по своему усмотрению.
Возьми блендер. Бить.
Посыпать сахаром.
Установите плиту на низкую температуру. Варить плоды три часа.
Постоянно помешивать и снимать при появлении пены.
Добавить лимон. Размешать.
Кипятить пять минут.
Маленькие баночки промыть содой, смыть ее остатки. Поставить в горячую духовку или микроволновку на малой мощности.
Крышки прокипятить 5 минут.
Переложите варенье в контейнер.
Закройте крышку.
Подведение итогов.

Рецепт варенья из какао

Обычным вареньем уже никого не удивишь, но мало кто пробовал шоколадное лакомство. По этому рецепту варенье из слив, заготовленное на зиму, получится оригинальным на вкус, ароматным и полезным.И уж точно порадует любителей шоколадных блюд.

Ингредиенты:

порошок — какао — 15 ст. ложки;
сахарный песок — 1,5 кг;
слива — 4,5 кг.

Подготовка:

Промойте фрукты.
Удалите кости.
Готовить в широкой кастрюле. Залить водой так, чтобы дно было закрыто.
Перенесите фрукты.
Закройте крышку.
Включите конфорку в среднее положение.Нагревайте, пока вода не закипит.
Переключить на минимум. Варить полчаса. Плоды станут мягкими и сочными.
Выключите газ. Охладить массу.
Взбить блендером. Можно взять дуршлаг с широкими отверстиями и измельчить плоды. Этот способ больше подходит для варенья, так как кожица отделится от мякоти, лакомство получится нежным и однородным. Поэтому лучше использовать спелые сливы, они легко и быстро измельчаются.
Переложить обратно в кастрюлю.
Всыпать 600 г сахара.
Микс.
Поджечь.
Кипятить. Варить полчаса на медленном огне.
Часто помешивайте, чтобы масса не подгорела.
Засыпьте оставшееся количество сахара и какао. Смешивание.
Если варенье кислое, можно увеличить содержание сахара.
Кипятить 20 минут.
Разложить в банки. Закрывать.

Если вы любите густое варенье, используйте поздние сорта. Если вы используете ранний сорт, добавьте в рецепт больше сахара и какао.Добавьте больше какао, чтобы масса напоминала шоколадки.

Варка с орехами

Это варенье стоит попробовать каждому. Обладает ярким вкусом и оригинальным ароматом. Вам будет приятно удивить своих гостей интересным и вкусным лакомством.

Ингредиенты:

сахар — 1,7 кг;
орех грецкий — 250 г;
слива — 2,5 кг.

Подготовка:

Удалите листья, ветки и другой мусор с фруктов.
Промывка.
Удалить кости.
Нарежьте мякоть на мелкие кусочки.
Перебрать орехи. Удалите, если есть, куски скорлупы и перегородок. Возьмите глубокую тарелку, всыпьте орехи. Залить водой. Оно должно быть комнатной температуры. Выдержать полчаса.
Подготовьте большой контейнер, который можно поджечь. Переложите подготовленные фрукты.
Кипятить 20 минут. Если фрукты не дают сок, необходимо добавить воды. Перемешивать и снимать во время приготовления.
Добавьте к сливам сахар.Варить 40 минут. Варить на медленном огне.
Слейте воду с орехов. Переложить в сливовую пасту. Смешивание.
Кипятить. Варить 20 минут.
Снимите с огня. Свернуть, когда жарко.

С добавлением апельсинов

Если соединить сливу с апельсином, получится изумительный десерт, которым будет наслаждаться вся семья холодными вечерами. Лакомство выходит сладким, имеет легкую кислинку сливы и неповторимый аромат апельсина. Чтобы не изменить цвет варенья, перемешивайте только деревянной ложкой.

Лимонная кислота поможет избежать приторности десерта. Добавьте чайную ложку лимонов на килограмм сахара, и варенье останется целым.

Состав:

сахарный песок — 3 кг;
апельсины — 3 шт.;
сливы — 3 кг.

Подготовка:

Удалите ветки, листья с плодов. Испорченные, гнилые, мятые плоды для варенья не годятся. Смывать. Дайте лишней воде стечь.
Очистите и вырежьте семена.Если оставить кожуру, то при варке она отделится от мякоти и варенье будет выглядеть не очень красиво.
Снимите цедру с апельсинов. Для этого используйте мелкую терку.
Во избежание горечи удалите из апельсина все белые перегородки.
Переложите сливы в термостойкий контейнер.
Добавить цедру и апельсины.
Всыпать сахар. Оставьте на некоторое время. Плоды должны пустить сок, а сахарный песок должен растаять.
Включите конфорку на средний режим.Когда масса закипит, переключиться на минимум. Варить 15 минут. Постоянно помешивайте и снимайте пену.
Выключите огонь. Оставьте массу остывать.
Снова закипятить и варить четверть часа. Обязательно снимите пену.
Вскипятите крышки.
Банки стерилизовать.
Разложите варенье в контейнере. Свернуть.

В варенье кусочки фруктов сохраняют свою форму. В варенье все уваривается до густого состояния. Эту массу легко намазывать на блины и рулеты, удобно добавлять в чай.При приготовлении варенья можно брать перезревшие плоды.

Ингредиенты:

сахар — 4 кг;
слива — 2 кг;
яблоко — 2 кг.

Подготовка:

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Поместите в кастрюлю, посыпьте двумя килограммами сахара.
Оставьте сока на час.
Поставить на плиту. Варить полчаса. Если за это время из плодов выделилось мало сока, подлейте немного воды.
Дайте остыть в течение двух часов.
С вымытых яблок снимите кожуру, удалите семена. Нарезать ломтиками.
Выложить в сливовую смесь, посыпать оставшимся сахаром.
Микс.
Варить фрукты полчаса. Чтобы не пригорело, помешивайте деревянной ложкой. Регулярно удаляйте пену.
Возьми блендер. Взбить фрукты. Кипятить.
Заповедник.

Как приготовить вкусный десерт в мультиварке?

Самый простой вариант приготовления – использование мультиварки.Вкус останется неизменным, а времени на приготовление уйдет гораздо меньше. В этом варианте приготовления сироп точно не пригорит. Для красивого цвета варенья лучше всего использовать желтые сорта слив.

Состав:

слива желтая — 4 кг;
сахар — 4 кг.

Приготовление:

Отсортировать плоды, очистить от веток и листьев. Смывать.
Оставлять только крепкие, целые плоды без повреждений.
Удалите семена, разрезав плод пополам.

Маринованные сливы с чесноком на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Компот из сливы на зиму – лучшие сочетания фруктов и ягод. Лучшие рецепты консервации сливы на зиму

Тонкости приготовления

Компот из сливы на зиму: рецепт первый

Компот из сливы на зиму: рецепт второй

Компот из сливы на зиму пряный

Компот из сливы с вином на зиму

Компот из сливы с мёдом на зиму

Компот из сливы на зиму без стерилизации

Хозяйке на заметку

Ингредиенты на компот из слив рецепт:

Компот из сливы на зиму рецепты:

Компот из слив и яблок «Осенняя мечта»

Заготовки из сливы на зиму рецепты:

Сливовый компот на зиму с ананасом «Экзотика»

Ингредиенты на 3 литра напитка:

Процесс приготовления:

Компот из слив и вишни «Ягодный бриз»

Ингредиенты на 3 литра напитка:

Слива рецепты на зиму:

Компот из слив, абрикосов и орехов «С изюминкой»

Ингредиенты на 3 литра напитка:

Процесс приготовления:

Компот из слив и боярышника «Красная ягода»

Ингредиенты на 3 литра напитка:

Компот из сливы рецепт:

Как приготовить компот из слив

Компот из сливы с косточками на зиму

Компот из слив на зиму без стерилизации

Компот из слив и абрикосов

Компот из слив и яблок

Компот из слив и груш

Компот из сливы на зиму пряный

Компот из сливы с вином на зиму

Компот из сливы с медом на зиму

Компот из сливы в мультиварке

Заключение

Рекомендуем также

Из слив на зиму

Сливы на зиму: 57 рецептов заготовок » Сусеки

Сливы на зиму – 7 лучших рецептов

1. Сушим (вялим) сливу

2. Замораживаем плоды правильно

3. Готовим сливовый сок

4. Делаем вкусную пастилу из сливы и сладкий мармелад

5. Маринованная слива – добавьте пикантности вашим блюдам

6. Варим джем и варенье для всей семьи

7. Необычное сливовое вино – роскошный напиток к столу

Заготовки из сливы на зиму

Сливы на зиму своими руками — рецепты заготовок на любой вкус

Как заготовить сливы на зиму своими руками ?

Слива в собственном соку с сахаром

Варенье из сливы на зиму

Джем сливовый

Повидло сливовое

Мармелад сливовый

Желе из сливы

Цукаты из сливы с орехами

Слива с коньяком

Слива моченая

Слива маринованная

Слива, маринованная половинками

Пюре из слив

Слива, замороженная россыпью

Как сушить сливы?

Хранение сливы

Советы специалиста по заготовке сливы

Густое повидло из слив на зиму

Густое сливовое повидло на зиму, пошаговые фото

Маринованная слива на зиму быстро. Как мариновать сливы на зиму без термообработки. Рецепт пряных маринованных слив

Маринованная слива на зиму (популярный рецепт)

Сливы в маринаде с яблочным уксусом

Лучший рецепт слив фаршированных чесноком

Маринованная слива венгерка «Янтарная»

Сушеные сливы в маринаде

Слива в маринаде половинками

Слива, маринованная на зиму с соком красной смородины

Рецепт маринованных слив с горчицей

Рецепт маринованных слив без стерилизации

Сливы, маринованные под «оливки»