Слива пирог рецепт: Сливовый пирог по рецепту из газеты «The New York Times», пошаговый рецепт на 2472 ккал, фото, ингредиенты

Отметить как Завершенное

После того, как пирог будет готов, духовку выключить, оставить дверцу открытой и дать пирогу остыть в духовке, чтобы меренга не опала.

Приятного аппетита!

Официальная страница в Instagram: artel_official

Официальная страница в Instagram (мелкая бытовая техника): artel_mbt

на правах рекламы

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Сливовый пирог из газеты «The New York Times»

Подготовка

20 минут

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

8 порций

Одна порция

291 ккал

Описание

Возможно, многие слышали историю, как американские домохозяйки увидев впервые рецепт вкуснейшего сливового пирога в 1983 года в газете «The New York Times», на протяжении следующих 12-ти лет каждый «сливовый» сезон просили публиковать его снова. Редакции издания это порядком надоело и они в 1995 году все же опубликовали требуемое, но с пометкой, что это в последний раз, поэтому настоятельно рекомендуют хозяйкам вырезать, заламинировать и поместить рецепт у себя на холодильнике. Рецепт очень прост, а в итоге получается невероятно вкусный, ароматный летний пирог!

Как приготовить «Сливовый пирог из газеты «The New York Times»»

Шаг 1

Добавьте сахар к размягченному маслу.

Шаг 2

Перетрите сахар с маслом.

Шаг 3

Добавьте 2 яйца, щепотку соли и еще раз хорошенько вымешайте.

Шаг 4

В просеянную муку добавьте разрыхлитель, перемешайте.

Шаг 5

Муку с разрыхлителем добавьте к масляной массе. Вымешайте тесто.

Шаг 6

Тесто переложите в форму диаметром 21 см, застеленную пергаментом.

Шаг 7

Сливы разрежьте пополам и каждую половинку вдавите в тесто срезом вверх.

Шаг 8

В отдельной мисочке смешайте 2 ст.л. сахара и 1 ч. л. корицы.

Шаг 9

Полученной смесью равномерно присыпьте сверху пирог. Поставьте его в разогретую духовку и выпекайте 45 мин при 180 градусах.

Шаг 10

Готовность проверьте зубочисткой, которой проткните тесто. Если она сухая, пирог готов. Выньте из духовки, дайте остыть. При подаче можно украсить сахарной пудрой.

Шаг 11

Вкусный пирог со сливами из газеты «The New York Times» готов. Приятного аппетита!

Сливовый пирог-перевёртыш и немного про Тарт Татен

Лето и осень — благодатная пора созревания ягод и фруктов. Мы с радостью ждём это время, наслаждаемся первыми сорванными плодами. Но вот приходит период массового сбора урожая и мы в растерянности разводим руками. Что делать? Как сохранить? Куда девать? Давайте не будем долго мучиться, а приготовим быстрый и лёгкий пирог-перевёртыш!

Существует огромное количество разнообразных десертов, один из которых — «Тарт Татен». Сразу предвижу ропот возмущения:»Это же яблочный пирог!» Соглашусь с вами только отчасти. Да, этот пирог был случайно по ошибке придуман одной из сестёр Татен. Есть альтернативая теория о том, что перевёрнутые пироги являются традиционными для региона Солонь(Франция), и Стефани лишь немного изменила рецепт. Ну да ладно, оставим историю историкам, вернёмся к нашему пирогу, ведь он того стоит.

По осеннему яркий, по домашнему тёплый и уютный пирог-перевёртыш, пропитанный карамельными кисло-сладкими сливами. Ароматный, очень сочный и вкусный, к тому же готовится элементарно просто. Кстати сказать, такой пирог можно сделать и с другими ягодами и фруктами.

На сайте вы найдёте рецепт более традиционного яблочного пирога — Тарт Татен.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Пирог готовится в форме диаметром 22см.

Рецепт сливового пирога, отмеченный наградами

По какой-то причине я покупаю много фруктов в Costco. Из всех мест, Костко. Моя жена и дочь пашут фрукты, как будто это будет конец света. Кажется, что каждые пару дней я возвращаюсь в Costco и покупаю большое количество клубники, черники и филиппинских манго. Не поймите меня неправильно, я не против пойти и перезагрузить свежие фрукты (я лучше буду делать это, чем перезагружать чипсы), все почистить и повторить.Находясь в Costco, я, как правило, просматриваю несколько дольше, чем обычно, и мне повезло, что я наткнулся на большой контейнер со сливами. Обычно я не импульсивный покупатель, поэтому я сидел и думал, кто бы съел все эти сливы, если бы я их купил? Я сразу же отказываюсь от своей дочери, но я знал, что если откусить одну из этих слив и если это не доставит ей удовольствия, довольно быстро, то я буду сидеть на 20 сливах. Я рискнул.

Я купил сливы.

Вот тогда у меня все и сложилось.Если дегустация сливы не удастся, я знаю, что могу, по крайней мере, испечь пирог и представить его на нашем ежегодном конкурсе пирогов, до которого оставалось всего несколько дней. Мне предстояло пройти некоторые тесты, и волнение нарастало. Именно тогда я взял некоторые из своих навыков выпечки пирогов и проверил их с этим сливовым пирогом.

Этот пирог слишком прост в приготовлении. В нем используются только некоторые основные ингредиенты для кладовой и ваша любимая замороженная корочка для пирога. Я знал, что, вероятно, не выиграю, так как думаю, что для идеальной (надеюсь) отличной корочки требуется много пирогов. Я решил использовать купленную в магазине корку для пирога от Trader Joe’s, которую я очень рекомендую.

Начнем.

Ингредиенты:

• 1 замороженная корочка для пирога (я использовала Trader Joe’s вместе с формой для пирога)
• 9 слив, нарезанных по вашему вкусу (~ 2 фунта)
• 1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 сахара
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха

Ингредиенты для Крамбл:

• 1/2 стакана сахара
• 3/4 стакана муки
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного ломтиками

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Приготовьте пару тарелок. Один для фруктов, другой для крошки.

В миску с фруктами добавьте нарезанные сливы. Я режу свои сливы несколько хаотично. Вы делаете то, что чувствуете, но думайте о тех, кто ест ваш пирог. Вы хотите массивные куски слив или ломтики произвольного размера? Вам решать. Шкуры остаются, и просто обрезают косточку.

Добавьте к фруктам лимонный сок и хорошенько перемешайте. В миску с крошкой (мы будем использовать ее для крошки через несколько минут) смешайте сухие ингредиенты для фруктовой миски.Итак, добавляем муку, корицу, соль, кукурузный крахмал и мускатный орех. Взбейте все, чтобы смешать все эти сухие ингредиенты. Теперь вылейте это на фрукты, хорошенько перемешайте и дайте им промариноваться в этой смеси. Просто убедитесь, что на фруктах нет комочков сухих ингредиентов.

В эту миску с крошкой добавьте все сухие ингредиенты и взбейте. Возьмите масло и нарежьте его в сухую смесь. Вам нужно это холодное масло, чтобы сухая смесь могла удерживать это масло.Перемешивайте до тех пор, пока у вас не получатся хорошие крошки.

Высыпать фрукты в форму для пирога. Я свои кладу на противень на случай, если пригорит. Меньше беспорядка — хорошо.

Высыпьте смесь крошек по всей поверхности пирога и уложите соответственно, если вам нравятся подобные вещи.

Поместите в духовку и готовьте 50 минут. Если ваша духовка сильно нагревается, просто проверьте ее примерно через 40 минут. Должен получиться вкусный пирог. Ты знаешь что делать. Ты получил это.

После приготовления выньте его из духовки и дайте остыть не менее часа.Самое замечательное в этом пироге то, что его можно есть теплым или холодным. Что в этом не нравится.

После того, как оно остынет, нарежьте и подавайте с ванильным мороженым, почему бы и нет?

Покопайтесь в кусочке, и вы получите эту крошку. Господи, что рушится. Дайте мне скорлупу от пирога, полную крошки, и я буду счастлив. Но крошка в паре с этой густой, вкусной терпкой сливой со сладостью сахара. БУМ. Это то, что вы чувствуете. Это было для меня. Я видел, как это чувство возникает при первом (и последнем) укусе моей жены, а также при укусе моей дочери.Я знал, что это может выиграть конкурс.

Итак, я вступил в соревнование, зная, что не выиграю. Я знал, с чем столкнулся. Я вошел в прошлое и знал, что есть серьезные люди, которые были в пироге. Вы знаете тип. Крутой чувак из Harley Davidson, который занял второе место за свой яблочный пирог с чеддером, верно? Этот тип конкурса (который я очень люблю). Когда мы сидели в первом ряду на конкурсе, я заметил, что судьи встают и смотрят на пироги. Я полный новичок/любитель в этом деле, так что вот я с пирогом на столе с все еще закрытой крышкой (и заклеенной скотчем!), так что мне пришлось бежать туда, чтобы снять крышку.Один только вид этого пирога все еще выглядел великолепно, так что я знал, что все еще в порядке.

Второе, что я заметил, это то, что я не маркировал свой пирог, как другие вокруг меня, маркировал свои пироги в категории фруктов как «Клубничный» или «Персиковый какой-то другой», а я? Без метки. Я понял, что это не имело значения в конце или во время судейства, поскольку они действительно шли вслепую в категории фруктов. Моя жена заметила, что судьи пробуют мой пирог. Между прочим, я был номером 12, так что эти судьи, должно быть, уже разобрались.Не в мою пользу, но моя жена сказала, что они очень хорошо облизываются (LOL), и брови г-жи Нью-Берлин в восторге приподнялись. Я сидел и думал, что это может быть мой год. Были объявлены имена. я не ставил. Я был в порядке.

Моей дочери понравились сливы? Точно сказать не могу! Я опередил ее и приготовил пирог до того, как она добралась до них. Ей понравился сливовый пирог? Она любила это! И мне нравилось смотреть, как она его ест. Для меня это была победа, и это была моя награда, и я возьму ее, когда смогу.

Приготовьте этот отмеченный наградами пирог, когда придет время. Я знаю, что это в моем арсенале пирогов с этого момента. Надеюсь вам нравится!

Рецепт пряного сливового пирога | Epicurious

Рецепт сливового пирога | Валери Бертинелли

Убрать выделение со всего

Корка:

3 стакана универсальной муки плюс дополнительно для присыпки

1/4 стакана сахарного песка

2 чайные ложки кошерной соли

3 палочки (12 унций) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

1 столовая ложка белого винного уксуса

1/3 стакана холодной воды, плюс больше, если нужно

Кулинарный спрей, для распыления противня

1 столовая ложка густых сливок

1 большое яйцо

2 столовые ложки сахара турбинадо

Заполнение:

6 фунтов красных слив, нарезанных полукруглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 1/2 стакана сахарного песка

3 столовые ложки кукурузного крахмала

2 чайные ложки миндального экстракта

2 чайные ложки апельсиновой цедры плюс 1/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока (примерно 1 небольшой пупочный апельсин)

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого имбиря

1/2 чайной ложки кошерной соли

Итальянский сливовый пирог — кв.

В городе появился новый ребенок, и под ребенком в городе я имею в виду почти 12-недельного щенка-маньяка в моем доме. Вчера я написал в инстаграме, что ему 10 недель, но когда мы этим утром сели за календарь, то поняли, что ему 12 недель, даже близко не 10.

Этим летом мы были в странном временном вакууме — заняты и сначала путешествовал, а теперь пытается вернуться к новому распорядку и пытается научить этого щенка спать в своем новом доме и быть хорошим гражданином.Нью-Йорк — шумное вонючее место, и наш милый щенок учится любить его все больше и больше с каждым днем, даже если это подавляющее — 20-минутное зависание на крыльце достаточно стимулирует, чтобы отправить его прямо на 2-часовой сон. Я тоже щенок, я тоже. Этот город утомляет.

Некоторые из наших друзей, о которых я упоминал пару раз, сбежали из Бруклина на Тихоокеанский северо-запад и переехали в дом с обильным растением ревеня, итальянской сливой и лесным орехом. Пит пошутил, что их новый двор делает свой собственный маршрут, идеал северо-запада.

Судя по всему, это сливовое дерево является отличным производителем самых красивых темно-синих фиолетовых слив с оранжевыми центрами, и наш щедрый друг прислал мне полную коробку, с которой у меня, к сожалению, не было много времени поиграть из-за вышеупомянутого щенка, который требует ежечасный мониторинг… Но вчера я сказал, хватит — надо что-нибудь испечь с этими сливами! Когда я разрезала их, я улыбнулась идеально контрастирующим цветам и была так счастлива, что зависаю на кухне с мирно дремлющим щенком в другой комнате.

Это было немного небрежно, как и все мои пироги в эти дни. Я использую свою новую любимую самую легкую корочку для пирога, но заменил 1/2 ржаной муки для всех целей и использовал мою общую предпочтительную формулу фруктового пирога — немного скорректировал ее, чтобы она соответствовала фруктам.

Готовит один 9-дюймовый пирог

Сливовый пирог — мое самое любимое лакомство в переходный период с лета на осень. Итальянские сливы настолько идеально подходят для приготовления и выпечки, что я не могу устоять перед ними на рынке каждый раз, когда бываю.Они хорошо сочетаются как с яркими цитрусовыми ароматами, так и с более глубокими тостовыми вкусами, такими как цельнозерновая мука и теплые специи, такие как корица. В момент вдохновения «Четыре и двадцать черных дроздов» я встряхнул бутылку биттера с кардамоном в начинку, что в итоге оказалось совершенно восхитительным ходом, который я настоятельно рекомендую, если у вас есть бутылка в вашем баре. Если нет, то немного молотого кардамона тоже отлично.

2 1/2 раза Самая легкая корочка для пирога, разделенная на два диска (меньше 1/2 универсальной муки для ржаной муки)

2 фунта (900 г) итальянских слив

1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара

семена 1/2 стручка ванили или 1/2 ч. соль

Разогрейте духовку до 400ºF и поместите решетку на дно духовки.В большой миске смешайте сахар и семена ванили. Пальцами втирайте семена и семена в сахар, пока они хорошо не смешаются и не станут ароматными. Вмешайте муку, корицу и соль.

Сливы очистить от косточек и разрезать на четвертинки. Добавьте их в миску, но пока не перемешивайте.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста в круг диаметром примерно 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма и поместите его в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Поставьте в холодильник, пока готовите остальную часть пирога.Раскатайте другой кусок теста в круг диаметром примерно 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.

Добавьте биттер в начинку, затем осторожно перемешайте ингредиенты начинки. Наполните форму для пирога, слегка прижмите, чтобы фрукты уплотнились, и накройте вторым коржом.

Обрежьте края, чтобы они были ровными, затем сожмите их вместе. Поочередно разрежьте второй корж на полоски шириной от 1 1/2 до 2 дюймов и сплетите верхушку в виде решетки.

Поместите весь пирог в холодильник или морозильную камеру примерно на 15 минут или пока корочка не станет очень твердой.Когда вы будете готовы к выпечке, осторожно смажьте верх пирога взбитым яйцом и посыпьте здоровой дозой грубого сахара.

Поместите пирог на противень, чтобы с него стекала вода, и выпекайте в течение 45-55 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой, а сок не начнет пузыриться. Охладить перед нарезкой.

Сливовый пирог миссис Краузе

9-дюймовый пирог с двойным тестом

НАПОЛНЕНИЕ

• 4 чашки сливы Nature’s Partner®
• (1 ½ пакета или 3 фунта), неочищенные, нарезанные на кусочки с удаленными косточками
• 1-1/2 стакана сахара или искусственного подсластителя
• 1 ч. л. мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка миндального экстракта
• 2 столовые ложки Minute® Tapioca

КОРКА

• 2 стакана муки общего назначения
• 1 ч.л. соли
• 1/2 стакана масла канолы
• 1/4 стакана молока

ПОКРЫТИЕ (дополнительно)

• 1/8 стакана молока
• 2 столовые ложки корицы
• 2 столовые ложки сахара

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

• Форма для пирога диаметром 9 дюймов, хлебная доска, миски для смешивания, полиэтиленовая пленка и кисточка для выпечки (для дополнительной начинки)

1. Разогрейте духовку до 400°F.Смешайте ингредиенты для начинки и отложите в сторону.
2. В отдельной миске смешайте муку и соль. С помощью вилки перемешайте масло и молоко с мукой, пока смесь не станет влажной.
3. Смочите чистую сухую макетную доску и накройте полиэтиленовой пленкой.
4. Сформируйте из 1/2 смеси для корки шар и положите на доску.
5. Накройте верхнюю часть этой смеси для корки другим большим куском пластика.
6. С помощью скалки раскатайте корж. Переместите пластик по мере необходимости, чтобы булавка не касалась теста.
7. Продолжайте раскатывать, пока тесто не станет чуть больше формы для пирога.
8. Снимите верхний слой полиэтиленовой пленки и, используя нижний кусок пластика, поднимите тесто и переверните его на форму для пирога.
9. Сформируйте из оставшейся смеси теста шар и повторите шаги с 4 по 8. Отложите в сторону.
10. Поместите начинку для пирога в форму.
11. Снимите полиэтиленовую пленку со второго слоя теста и, используя нижний слой полиэтилена, переверните его на противень, полностью закрыв начинку.
12. Сложите верхний и нижний корки вместе, сожмите пальцами или зубцами вилки.
13. Несколько раз проткните верхнюю часть корочки, чтобы вышел пар.
14. Дополнительная начинка: смочите кисточку для выпечки в молоке и смажьте верх пирога, затем посыпьте корицей и сахаром.
№
15. Выпекать в течение часа, вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.

Zwetschgenwähe: рецепт швейцарского сливового пирога!

Добро пожаловать в Mini Chef Mondays! На этой неделе мы с Картером отправились в гости к новому другу, чтобы выучить рецепт швейцарского десерта! Мы научились готовить Zwetschgenwähe, очень универсальное швейцарское блюдо! Почти каждый шаг подходит для детей с небольшой помощью родителей, в зависимости от возраста вашего ребенка.Это очень простой фруктовый пирог с начинкой, напоминающей заварной крем. Мы использовали сливы, но вы также можете использовать абрикосы, яблоки или вишни, так что это очень легко настроить!

Что такое Zwetschgenwähe?

Zwetschgenwähe, или Wähe, — очень старое швейцарское блюдо, которому сотни лет! Блюдо готовится на основе теста для пирога, которое затем покрывается сладкими или солеными начинками и начинкой, похожей на заварной крем. Для сладкого вахе используется смесь молотых орехов и фруктов. Для пикантных блюд можно использовать мясо (например, бекон), сыр, лук и т. д.Затем блюдо заливают яичной смесью и запекают до готовности. Zwetschgenwähe можно использовать в качестве полноценного обеда, как в сладкой, так и в соленой версии!

Как приготовить сливовый пирог Zwetschgenwähe:

Отличное блюдо, которое можно приготовить вместе с детьми! Это довольно легко сделать и весело разместить вокруг фруктов, смешать заварной крем и полить его! Это идеальное блюдо для дождливого дня, легкого ужина или десерта в будний день! Вы даже можете приготовить пикантную версию, чтобы израсходовать некоторые остатки за неделю или использовать те несколько лишних овощей, которые у вас есть в холодильнике.

Начните с того, что распределите тесто по большой форме для пирога. Затем используйте вилку, чтобы проткнуть несколько отверстий вокруг нижней части корочки. Равномерно посыпьте корж молотыми орехами или мукой. Мы использовали миндальную муку.

Добавьте фрукты, заполнив кастрюлю. Мы использовали пакет замороженных слив. Конечно, вы также можете использовать свежие, только не забудьте предварительно удалить косточки! Вы действительно можете использовать любые косточковые фрукты для этого рецепта, свежие или замороженные. Попробуйте вишни или абрикосы! Вам понадобится около 4 чашек фруктов без косточек, разрезанных пополам, чтобы заполнить кастрюлю.

Корчить рожи, когда мама пытается сделать приличное фото пирога!

Смешайте молоко, сливки, яйцо и сахар. Обязательно быстро перемешайте, чтобы весь сахар не опустился на дно! Вылейте молочную смесь на фрукты вокруг кастрюли. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 45 минут или пока заварной крем не схватится. Как вариант можно посыпать готовый пирог сахаром. Я определенно рекомендую этот шаг, так как заварной крем сам по себе не очень сладкий!

Нарежьте и наслаждайтесь!

Ингредиенты

• 1 корж для пирога – домашний или купленный в магазине
• 3 столовые ложки молотого фундука или другой аналогичной муки, такой как миндальная, кокосовая или даже кукурузная мука.(для впитывания фруктовых соков)
• 850 г замороженных слив (около 4 стаканов) или других фруктов на выбор.
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана сливок
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки сахара, плюс дополнительно для посыпки по желанию.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425F
2. Распределите корку для пирога по большой форме для пирога.Используйте вилку, чтобы проткнуть несколько отверстий вокруг нижней части корочки.
3. Равномерно посыпьте корж молотыми орехами/мукой.
4. Добавьте фрукты, заполнив кастрюлю.
5. Смешайте молоко, сливки, яйцо и сахар. Обязательно быстро перемешайте, чтобы весь сахар не опустился на дно!
6. Вылейте молочную смесь на фрукты со всех сторон кастрюли. №
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 45 минут или пока заварной крем не схватится. По желанию: готовый пирог посыпать сахаром.Я рекомендую этот шаг, так как заварной крем не очень сладкий
8. Нарежьте и наслаждайтесь!

Вы когда-нибудь пекли такой пирог? Какие фрукты вы бы использовали? В следующий раз попробую с вишней!