Синие баклажаны на зиму: Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

Баклажаны на зиму «Огонек» в мультиварке

Баклажаны «Огонек», пожалуй, самая эффектная заготовка из «синеньких» и одна из самых вкусных. Представляю вам мой годами обкатанный рецепт. Единственное нововведение: использование новомодных кухонных девайсов. Вместо привычных кастрюль и сковородок я буду использовать для приготовления баклажанов «Огонек» мультиварку. Благодаря мультиварке кухонные процессы уже не требуют от нас затрачивать столько времени и сил, как раньше. Однако некоторым хозяюшкам, которые давно научились в мультиварке варить супы, тушить рагу, печь кексы и в голову не приходит, что при помощи мультиварки очень просто и удобно заготавливать овощи на зиму, то есть консервировать. Да и банки для домашних консервов быстро и просто стерилизовать именно в мультиварке. В приготовлении этих баклажанов на зиму участвовало две мультиварки: Редмонд (в ней обжаривались баклажаны) и Панасоник 10 (в ней все потом тушилось). Маленькая мультиварочка Панасоник очень удобная, но лично моя вообще почему-то не жарит.

Так что приходится вот таким манером выкручиваться. 🙂

Ингредиенты:

• баклажаны 1 кг.
• помидоры 700 гр.
• болгарский перец 2-3 шт.
• перец чили 1 шт.
• растительное масло 1/2 ст.
• уксусная эссенция 1 кофейная ложечка,
• чеснок 1 головка,
• укроп большой пучок,
• петрушка пучок,
• кинза пучок (опционально),
• соль,
  красный молотый перец 1 ч.л.,
• молотый кориандр 1 ч.л. (опционально)

Для приготовления нам понадобится: мультиварка panasonic sr-tmh20 , мясорубка, кастрюля или миска объемом не менее 3 л., банки с завинчивающимися крышками, или обычные банки и ключ для закатки, одеяло.

Время подготовки продуктов: 15 минут.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 1.7 л.

Способ для приготовления баклажанов на зиму «Огонек»

Прежде всего мы тщательно моем все овощи. Как правило, баклажаны, помидоры и перец чили достаточно просто ополоснуть под струёй теплой воды.

Болгарский перец желательно мыть при помощи щеточки для овощей. В «складочках» кожицы перца частенько скапливается грязь. Её необходимо удалить. А со щеточкой это будет сделать достаточно быстро.

У баклажанов удаляем плодоножку. Нарезаем из пластинами толщиной около 1-1,5 см.

Складываем в большую миску или кастрюлю. Посыпаем солью.Оставляем на пол часа для удаления горечи.

Помидоры режем на 4 части.

Болгарский перец режем на 4 части. Плодоножку и семена удаляем. У перца чили просто отрезаем кончик с плодоножкой. Если Вы любите поострее, семена можно и не удалять.

Чеснок чистим от шелухи. Разделяем на зубчики. Споласкиваем под струей теплой воды. Зелень шинкуем. Жесткие стебли удаляем.

Помидоры, болгарский перец, перец чили и чеснок пропускаем через мясорубку.

Баклажаны слегка отжимаем от выделившегося сока. Обжариваем в раскаленном растительном масле. Режим ВАРКА НА ПАРУ.

Заливаем в чашу мультиварки смесь из перемолотых помидор и перцев. Добавляем соль, молотый красный перец, нарубленную зелень петрушки и укропа. Если Вы хотите придать баклажанам восточную нотку, добавьте еще кинзу и молотый кориандр. Баклажаны их очень «любят». Не бойтесь эксперементировать. Режим ТУШЕНИЕ. Время 30 минут. Добавляем 1 кофейную ложечку уксусной эссенции. Перемешиваем. Наши баклажаны «Огонек» готовы.

Перекладываем их по заранее стерилизованным баночкам. Придерживайте баночки кухонными полотенцами. Не обожгитесь! Закрываем завинчивающимися крышками. Если у Вас обычные банки, чспользуйте ключ для закатки.

Переворачиваем крышками вниз. Укутываем теплым одеялом. Оставляем под «шубкой» до полного остывания. Хранить баночки с баклажанами «огонек» можно как в погребе так и при комнатной температуре. Приятного Вам аппетита!

Консервы из баклажанов на зиму рецепты

Баклажаны на зиму — 5 лучших рецептов

Добрый день, друзья!

Баклажаны на зиму — великолепные домашние заготовки, простые, быстрые и потрясающе вкусные. И сегодня мы будем их готовить по самым лучшим рецептам.

Египтяне незаслуженно называли баклажан «яблоком бешенства», считалось, кто его съест, потеряет рассудок. Но мы знаем, что он богат витаминами, минералами, клетчаткой и очень полезен для сердца и кровеносных сосудов, укрепляет иммунитет, предотвращает желчекаменную болезнь.

Это низкокалорийная ягода семейства паслёновых содержит всего 24 ккал на 100 гр. и замечательно сочетается со всеми овощами. Если менять соотношение ингредиентов и технологии приготовления можно получить массу безумно вкусных рецептов.

В заготовках лучше использовать плоды, которые чуточку не доспели. У них нежная упругая кожица и плотная мякоть. Их можно жарить, запекать, фаршировать, мариновать, и даже делать икру, не менее вкусную, чем кабачковая икра.

Для приготовления баклажанов на зиму всегда выбирайте самые свежие, красивые, спелые овощи. Не жертвуйте качеством ради цены.

Лучший рецепт баклажанов — пальчики оближешь

Этот рецепт, очень давно, мне подарит знакомый сосед кореец, и он до сих пор считается в моей копилке лучшим. Это яркое по вкусу, цвету и аромату блюдо. Я хочу показать вам рецепт с пошаговым приготовлением и фото, чтобы было всё понятно.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг
• репчатый лук — 300 гр.
• сладкий болгарский перец — 500 гр.
• красный острый перец — 2 стручка
• чеснок — 1 головка
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ч. л.
• растительное масло — 200 мл
• столовый 9% уксус — 120 мл
• зерна кориандра — щепотка
• зелень кинзы — пучок
• куркума — 1 ч. л.
• соевый соус — 3 ст. л.

Приготовление:

Берем молодые баклажаны, желательно одного размера, чтобы во время готовки они одинаково готовились и не отличались по вкусу. Моем, удаляем плодоножку, отрезаем кончики с двух сторон. Отправляем плоды в кипящую воду и варим 8-10 минут. Здесь важно, не переварить! Синенькие должны быть полусырыми, и должны держать форму.

В последний раз, когда готовила эту заготовку, использовала пароварку. Держала на пару также 8-10 минут.

Пока наши баклажаны остывают, займемся приготовлением маринада. Все его составляющие должны перемешаться вкусами и настояться, тогда он получится насыщенным и однородным.

На сухой теплой сковороде поджариваем специи: кориандр, куркуму. Помогаем им раскрыть свой вкус. Затем отправляем их в кофемолку или ступку и измельчаем на мелкие фракции.

Чистим репчатый лук и половину от общей массы нарезаем полукольцами. Другую половину позже нарежем средними кубиками.

Очищаем красный острый перец от семян и режем колечками. Любители остренького могут оставить семена.

Наливаем на сковороду 2 столовых ложки растительного масла и обжариваем лук до золотистой корочки. Туда же отправляем красный острый перец и смесь измельченных специй. Когда лук остынет, отправим содержимое сковороды в маринад.

Для маринада смешиваем соль, сахар, растительное масло, уксус, соевый соус. И настаиваем 30-40 минут.

Остывшие баклажаны нарезаем на средние ломтики. Складываем в отдельную миску, сверху присаливаем и сбрызгиваем уксусом, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Если Вы уверены, что баклажаны без горчинки, можно этого не делать. Выделивший сок сливаем.

Нарезаем сладкий болгарский перец соломкой. Старайтесь выбирать мясистый, с толстыми стенками и ярко красного цвета. Нарезаем зелень кинзы.

Молодой чеснок чистим, давим плоской стороной ножа и мелко-мелко нарезаем.

Всё нарезанные овощи складываем в большую миску, заливаем нашим замечательным маринадом и оставляем настаиваться на 2 часа. Периодически мешаем нашу овощную смесь. Заливка постепенно пропитывает овощи и стоит волшебный запах.

И остался ещё один штрих — заготовку из баклажан на зиму надо обязательно стерилизовать и закатать на хранение в банки.

В горячие простерилизованные банки раскладываем салат, по возможности уплотняем, его так, чтобы не остался воздух, закрываем чистой крышкой. Оставляем место для сока, который будет выделяться во время стерилизации. Для 0,650 литровой банки потребуется 45 минут. Затем баночки закатываем, переворачиваем крышками вниз и продолжаем стерилизовать, уже под одеялом.

Вы только посмотрите, какая красота! Безумно вкусные баклажаны готовы, и будут радовать вас своим вкусом и ароматом всю зиму. Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов на зиму без стерилизации в томате

Ещё один из лучших рецепт. Готовится он быстро, при этом получается потрясающе вкусная, жгучая и пикантная закуска.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• помидоры — 3 кг
• сладкий болгарский перец — 1,5 кг
• красный острый перец — 2 стручка
• чеснок — 3-4 головки
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст.
• растительное масло — 2 ст.
• столовый 9% уксус — 1 ст.

Приготовление:

В этом рецепте баклажаны можно приготовить в двух вариантах: в томатном соке или в пропущенных через мясорубку помидорах.

Мы сделаем 50 х 50. Все помидоры делим на две части. Из одной приготовим сок, а другую нарежем.

На помидорах делаем насечки, бланшируем в кипящей воду несколько секунд, затем сразу под холодную и легко снимаем кожицу.

Нарезаем томаты средними ломтиками и отправляем в большой таз.

Вторую часть томатов пропускаем через соковыжималку, можно просто пропустить через мясорубку. Тоже отправляем в таз.

Добавляем соль, сахар и растительное масло без запаха и вкуса, перемешиваем.

Чистим чесок, разделяем на зубчики. Красный острый перец освобождаем от семян. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой. Старайтесь выбирать мясистый перец с толстыми стенками и контрастный по цвету. Это добавит аромат и цветовой колорит блюду.

Баклажаны моем и нарезаем небольшими ломтиками.

Все нарезанные ингредиенты складываем в таз. Перемешиваем. Ставим на плиту, если не хватает жидкости добавляем воду, так чтобы все овощи были закрыты.

Доводим до кипения и на маленьком огне варим до готовности. Добавляем уксус, варим ещё две минуты.

Раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Получилось 11 баночек по 0,650 грамм, храним в подвале. Вот так просто, полноценно и вкусно мы приготовили заготовку на зиму из любимых овощей.

Баклажаны с овощами на зиму

В этом рецепте много овощей — много вкусов, это позволяет использовать блюдо как салат, закуску или гарнир. Даже намазав на хлеб, получите потрясающе вкусный бутерброд.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг
• помидоры — 3 кг
• сладкий болгарский перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• чеснок — 2 головки
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст.
• растительное масло — 1/2 ст.
• столовый 9% уксус — 1/2 ст.
• вода — 1/2 ст.

Рецепт баклажанов тещин язык

Это рецепт, своим названием обязан удлиненной нарезке овощей и очень острому жгучему вкусу. «Тещин язык на зиму» можно приготовить из любых любимых овощей, а данном случае, обязательным присутствием баклажанов.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• помидоры — 2 кг
• сладкий болгарский перец — 1 кг
• красный острый перец — 1 стручок
• чеснок —1 головки
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст.
• растительное масло — 2 ст.
• столовый 9% уксус — 100 мл

Приготовление:

Свежие помидоры предварительно бланшируем, снимаем с помидор кожицу и нарезаем дольками. Помидоры можно пропустить через мясорубку, соковыжималку или просто взять томатную пасту. Но с первым вариантом будет вкуснее.

Горький красный перец вместе с семенами рубим мелко-мелко.

Зубчики молодого чеснока очищаем от шелухи, раздавливаем плоской стороной ножа и мелко рубим.

Сладкий, мясистый, толстостенный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Заранее готовим заливку, чтобы она успела настояться.

В кастрюлю складываем нарезанные помидоры, чеснок, растительное масло, горький перец, соль, сахар. Помидоры выделили достаточное количество сока и при этом сохранили свою форму, что от них и требовалось. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 20 минут. Пока готовится заливка, нарезаем остальные овощи.

Молодые баклажаны, вместе с нежными семенами нарезаем вдоль плода, пластинками-язычками, толщиной в пол сантиметра.

В кипящую заливку отправляем болгарский перец, баклажаны. Тушим полчаса, не забываем время от времени помешивать, во избежание пригорания.

Добавляем уксус, кипятим ещё 2 минуты и складываем горячую массу в подготовленные горячие банки, закатываем.

«Тещин язык» получился с фантастически жгучим вкусом и волшебным запахом. Холодной зимой положим острый и ароматный деликатес на кусочек хлеба, и вспомним тещу добрым словом.

Вкусный рецепт баклажанов — как грибочки на зиму

Эта заготовка на зиму довольна проста в приготовлении. Попробуйте, я уверена, вам понравятся такие «грибочки».

Ингредиенты:

• баклажаны — 5 кг
• чеснок — 300 гр.
• свежий укроп — 350 гр.
• растительное масло — 300 мл

• соль — 4 ст. л.
• столовый 9% уксус — 250 мл
• вода — 3 л

На сегодня все. Если вам понравились рецепты жмите «Класс», берите в заметки и делитесь с друзьями в соц. сетях. Пишите в комментариях, мне очень важно ваше мнение.

Лучшие рецепты заготовок из баклажанов на зиму без стерилизации

Консервация из баклажанов пользуется большой популярностью среди современных хозяюшек. Вкусные, ароматные и сытные салаты, закуски, икра из синеньких – станут отличным дополнением к любому гарниру, разнообразят обыденный или праздничный стол зимой. Предлагаем вам очень простые, легкие и лучшие рецепты, как сделать заготовки из баклажанов без стерилизации вкусно, быстро и легко.

1. Баклажанная икра на зиму

Это, пожалуй, один из самых ходовых продуктов, который любят и взрослые, и дети. К тому же готовится она легко, быстро и с небольшим количеством продуктов:

• Синенькие – 3 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Салатный перец – 0,5 кг.
• Репчатый лук, морковка – по 6 шт.
• Чеснок – 1 маленькая головка.
• Сахарный песок – 6 столовых ложек без горки.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Столовый уксус – 10 столовых ложек.
• Черный свеже молотый перец – по вкусу.
• Масло растительное – 8 столовых ложек.

Уксус можно исключить из списка продуктов, тогда приготовление овощей необходимо увеличить на час.

Перемыть синенькие, удалить ненужные части, и кожицу, если в приготовлении используются старые плоды. Нарезать овощи кубиками средней величины, пересыпать солью и оставить на час.

Тем временем можно приступить к приготовлению остальных ингредиентов. Почистить лук, удалить хвостики у перцев. Нарезать овощи полукольцами или кубиками. Почистить морковку, натереть корнеплоды на крупную терку.

Влить в чугунок масло и пропассеровать на нем лук. Затем добавить к нему перец с морковью, потушить до смягчения овощей. На этой уйдет примерно десять минут.

Промыть синенькие от выделенной горечи и уложить нарезку в общий «котел».

Обдать кипятком томаты, остудить, снять шкурку, порезать полукольцами и положить в сотейник. Потушить овощи еще десять минут. Затем посыпать продукт очищенным и измельченным чесноком, добавить соль, уксус, перец и сахар. Приправить перчиком по вкусу и хорошенько перемешать.

Тушить икру до готовности под крышкой не менее получаса на слабеньком огне. Чтобы продукт не пригорел, к нему нужно периодически добавлять кипяченую воду.

В готовую овощную массу добавить мелко нарезанную зелень, взбить эту массу блендером до пюреобразной консистенции и снова поставить на огонь еще на пять минут. Разложить горячую баклажанную икру по чистым баночкам, закрыть капроновыми крышками. Остудить и отправить на хранение в холодильник.

2. Баклажаны под грибы на зиму

Эта пикантная консервация со вкусом грибов станет по душе многим. Такая закуска готовится очень легко и станет дополнением к любому гарниру.

• Синенькие – 10 шт.
• Соль – 120 г.
• Чеснок – 1 большая головка.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Уксус 9-процентной концентрации – по 1 столовой ложке на каждую литровую емкость.

Перемыть баклажаны, обрезать хвостики и нарезать крупными кубиками. Налить в кастрюльку воду, довести до кипения, проварить синенькие в течение десяти минут. Очень важно, чтобы баклажаны не переварились, иначе из них получится каша.

Слить воду, откинуть вареные овощи на сито, чтобы стекли остатки жидкости. Переложить синие в большую миску, полить растительным маслом и уложить плотненько в чистые стеклянную тару. Лучше всего для этого подойдут литровые емкости.

Осталось приготовить пикантную заправку с грибным вкусом. Почистить чесночок, мелко посечь ножом. Посыпать чесночной нарезкой овощи, влить в каждую банку уксус, плотно закрыть крышками и поставить в холодильник. Через два дня баклажанная закуска под грибы готова к употреблению.

3. Лечо из баклажанов

Этот привлекательный на вид, вкусный и ароматный салат готовится из следующих ингредиентов:

• Синенькие – 3 кг.
• Сладкий перец разного цвета, помидоры – по 1 кг.
• Чеснок – 8 зубчиков.
• Стручок горького перца.
• Соль – 30 г.
• Сахар – 180 г.
• Уксус – 9-процентной концентрации – 1/2 стакана.

Ополоснуть синие, удалить ненужные части, очистить от кожицы. Нарезать плоды поперечными пластинками. Залить нарезку солевым раствором и отставить на час. Затем промыть и слегка отжать.

Ошпарить кипятком помидорки, снять кожицу, порезать дольками. Очистить от шелухи чеснок. Перемыть перцы, срезать плодоножки, выбрать семена, нарезать кольцами. Пропустить через мясорубку все подготовленные компоненты. Посолить, посахарить и приправить перчиком острую овощную массу. Переложить в нее кружочки баклажанов, хорошенько перемешать.

Поставить салат готовится на плиту в кастрюльке с толстым дном. Довести овощную массу до кипения, проварить в течение двадцати минут.

Разложить кипящий продукт, закатать, укутать одеялом и оставить до остывания. Хранить овощное лечо можно в подвале, холодильнике или в любом другом прохладном месте.

4. Салат из баклажанов на зиму «пальчики оближешь»

Для приготовления этой замечательной консервации на зиму потребуются следующие компоненты:

• Синенькие – 0,5 кг.

• Лук репчатый – 0,4 кг.
• Помидоры – 0,3 кг.
• Томатный сок или кетчуп – 50 г.
• Масло растительное – 120 мл.
• Сахар – 60 г.
• Соль – 30 г.
• Красный острый перец в порошке – по вкусу.
• Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Почистить лук, нарезать полукольцами. Влить в казанок масло, обжарить на нем лук. Промыть синенькие, удалить ненужные фрагменты, порезать брусочками. Пересыпать синие солью, сахаром, добавить острый перец по вкусу. Переложить маринованные баклажаны к луку. Потушить в течение пяти минут.

Промыть помидорки, вырезать плодоножки, порезать дольками, положить тушиться к овощам в казанок.

Промыть перцы, удалить хвостики, выбрать семена, порезать крупными кусками.

Перемешать все продукты. Довести овощную массу до кипения, убавить огонь и потушить под крышкой в течение получаса.

Если овощи стали мягкими, можно добавить кетчуп, влить уксус. Еще раз перемешать все компоненты и проварить в течение десяти минут.

Готовый салатик разложить по чистым полулитровым баночкам, закатать стерильными крышками, укутать хорошенько и дать остыть. Готовую закатку вынести на хранение в прохладное место.

Самые ходовые рецепты консервации баклажанов на зиму

С наступлением осенне-зимнего периода, закатка все чаще появляется на нашем столе. Особой популярностью пользуются блюда из баклажан. Поэтому консервация баклажанов на зиму рецепты ее приготовления с пошаговой инструкцией будет интересна многим, особенно начинающим кулинарам.

1. Классический рецепт консервированных баклажанов с помидорами и перцем

Для приготовления этого витаминного, овощного ассорти потребуется:

• Синенькие – 1,5 кг.
• Салатный перец – 800 г.
• Лук – 700 г.
• Помидоры – 800 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Сахарный песок – 1/2 стакана.
• Соль поваренная – 20 г.
• Уксус столовый – 120 мл.

Промыть все овощи, удалить плодоножки у синих, томатов, сердцевину у перцев, очистить лук. Порезать все плоды тонкими кружочками.

В кастрюльку с толстым дном переложить помидорную нарезку, поставить на слабый огонь, влить столовую ложку масла, потушить несколько минут. Затем положить остальные овощи, посолить, посахарить, влить уксус и оставшуюся часть масла.

Довести овощную массу до кипения, убавить огонь до минимума. Накрыть блюдо крышкой, потушить в течение двадцати минут.

Пока овощи готовятся можно подготовить тару под консервацию. Прокипятить крышки, ошпарить кипятком банки, просушить.

Разложить горячий продукт по банкам, накрыть крышками, поставить стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на десять минут. Закатать банки, перевернуть дном к верху, укутать и оставить остывать.

Готовый салатик «десятка» подойдет к любому блюду. Его можно кушать просто с хлебом.

2. Салат «тещин язык» из баклажанов на зиму

Эта слегка остренькая закуска станет отличным украшением зимнего стола. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Синенькие – 2 кг.
• Чеснок – 3 средние головки.
• Помидоры – 5 шт.
• Сахар – 1/2 стакана.
• Перец горький – 2 стручка.
• Сладкий перец – 5 шт.
• Масло для жарки – 130 мл.
• Соль поваренная – 1 столовая ложка с горкой.
• Уксус столовый – 80 г.

Перемыть синенькие, обрезать хвостики, нарезать плоды кружочками толщиной не более 1 см. Сложить баклажанную нарезку в миску, пересыпать солью и оставить на полчаса. За это время синие избавятся от горчинки.

Ополоснуть перцы, удалить плодоножки, выбрать семена, разрезать плоды на две продольные части. Таким же образом разделать горький перчик. Залить кипятком томаты, остудить, снять шкурку. Почистить чесночок.

Перемолоть на комбайне или мясорубке перцы, чеснок, помидорки. Добавить сухие компоненты – соль, сахар. Влить масло и уксус.

Слить сок с баклажанов, промыть овощи под водой, просушить. Переложить нарезку в сотейник, залить перемолотой овощной массой и потушить в течение получаса на слабом огне.

Простерилизовать стеклянную тару вместе с крышками для консервации, просушить. Разложить кипящий продукт в томатном соусе по баночкам, закатать.

3. Маринованные синенькие как грибы на зиму

Эта пикантная закуска с грибным вкусом готовится из следующих продуктов:

• Баклажаны – 1 кг.
• Горький перец – 2 стручка.
• Чеснок – 1 средняя головка.
• Растительное масло для жарки овощей – 250 мл.
• Для приготовления рассола:
• Вода – 2 л.
• Уксус яблочный – 300 мл.
• Соль – 200 г.

Промытые, очищенные от ненужных фрагментов синие, порезать кружочками шириной 1,5 см, затем – на четвертинки.

Пересыпать нарезку в миску, залить хорошо подсоленной водой и оставить на час.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Пока баклажаны солятся и отдают всю горечь, можно приготовить маринад для их варки. Влить в кастрюльку воду, добавить соль. Довести до кипения, влить уксус и еще раз вскипятить. Переложить синенькие в кипящий рассол, проварить в течение пяти минут. Отварные овощи откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Поставить на средний огонь чугунок, влить масло и обжарить на нем синенькие до румяного цвета. За несколько минут до окончания приготовления посыпать овощи измельченным чесноком и перчиком. Перемешать овощную массу, потушить еще пару минут и разложить по чистым, сухим баночкам.

Готовый продукт без стерилизации закрыть капроновыми крышками, настоять в холодильнике в течение трех дней и можно дегустировать.

Видео: Баклажаны, консервированные целиком в 3-х литровой банке

4. Баклажаны, фаршированные по-грузински

• Синенькие – 2 кг.
• Репчатый лук – 400 г.
• Масло подсолнечника – 200 мл.
• Измельченные грецкие орехи – 200 г.
• Молотый перец чили – 2 щепотки.
• Чеснок – 5 зубков.
• Кинза семенами – 2 чайных ложки.
• Соль – по вкусу.
• Яблочный уксус (красный винный) – 250 мл.

Потолочь в ступке семечки кинзы, орехи, очищенный чеснок, соль и перец.

Очищенный от шелухи лук порезать тоненькими колечками, присыпать немножко солью и дать постоять, чтобы он смягчился и отдал горечь. Через двадцать минут отжать луковую нарезку и перемешать с толчеными ингредиентами.

Промытые синенькие, очистить от ненужных частей. Сделать в каждом плоде продольный надрез, натереть изнутри солью и оставить на полчаса. Затем отжать овощи, смыть остатки соли, обмазать маслом каждую внутреннюю сторону и обжарить в раскрытом положении на сковороде.

Остудить синие после жарки, вынуть при помощи чайной ложечки мякоть. Мелко ее порубить и смешать с овощным «фаршем».

Начинить синие, обмотать ниткой и отправить жариться обратно на сковородку.

Уложить заготовку в чистую трехлитровую банку, залить горячим растительным маслом, так чтобы овощи были полностью покрыты маринадом, и закрыть капроновой крышкой.

5. Баклажанная закуска с майонезом на зиму

• Синенькие – 2 кг.
• Лук репчатый – 850 г.
• Свежеотжатый сок лимона – 40 г.
• Майонез – 200 г.
• Масло растительное для обжаривания овощей.
• Соль.
• Перец черный свежее молотый – по вкусу.

Промыть синенькие, порезать на мелкие кубики, пересыпать обильно солью, оставить на час.

Очистить лук, мелко нашинковать и отправить жариться на масле до золотистого цвета.

Отжать синенькие от сока, полить немножко маслом, переложить на сковороду, поджарить до мягкости.

Перемешать жареные овощи, посыпать солью по вкусу, приправить перчиком, полить лимонным соком и добавить майонез.

Перемешать хорошенько баклажанный салатик, разложить по чистым емкостям, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Через пару дней баклажанная закуска без уксуса с майонезом будет готова к употреблению.

Такой продукт можно заказать, но с предварительной стерилизацией в течение двадцати минут.

Как консервировать баклажаны на зиму, заготовки из баклажан, рецепты

Нарвала сейчас на огороде ведро баклажанов, достала банки и стала искать рецепты. Как консервировать баклажаны на зиму подсказывает мне бабушкина книга, столько всего интересного, что решила поделиться с вами, дорогие гости моего блога.

Сколько же можно всего вкусного приготовить на зиму из этих фиолетовых овощей! Мариновать, заквашивать, солить делать баклажанную икру и вкусные зимние салаты.

В общем, всё самое вкусное решила собрать в одной статье. И ещё хочу поделиться советами, как же выбирать баклажаны для консервации, ведь они не все подходят.

Обычно синенькие начинают массово созревать уже в конце июля. Вот в это время и нужно успевать их укладывать в баночки, в фаршированном, нарезанном, засоленном и других видах.

Выбирать плоды нужно не только по внешнему виду, надо ощупывать каждый, чтобы они все были одинаково упругими, без вмятин, пустот или подпорченных. заготовки из таких свежесобранных баклажанов всегда будут вкусными и будут долго храниться.

• 1 Баклажаны консервированные, рецепты
  • 1.1 Солёные баклажаны, рецепт
  • 1.2 Баклажаны, консервированные с красным перцем
  • 1.3 Баклажаны, консервированные с помидорами и чесноком
  • 1.4 Консервированные баклажаны с перцем
  • 1.5 Консервированные баклажаны — грибы
  • 1.6 Баклажанная икра
  • 1.7 Маринованные баклажаны
  • 1.8 Салат из баклажанов
  • 1. 9 Баклажаны печёные на зиму
  • 1.10 Икра баклажановая в домашних условиях

Баклажаны консервированные, рецепты

Да, заготовки из баклажанов весьма разнообразны, но, позвольте начать именно с солёных, просто потому, что раньше это был практически единственный способ сохранить этот овощ на зиму. Да и просто — вкусно.

Солёные баклажаны, рецепт

• 7 мелких баклажанов
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 5 г сельдерея
• 1 ч. ложка соли

• 2 литра воды
• 5 ст. ложек соли

Как солить баклажаны на зиму:

Баклажаны помыть, удалить плодоножки и сделать вдоль них надрезы насквозь. Отварить в подсоленной воде, чтоб стали мягкими. Вытащить из кастрюли и положить под гнёт, чтобы вышла лишняя вода. Когда остынут перемешать их с толчёным с солью чесноком. В заранее подготовленные банки укладываем лавровые листья и листья сельдерея, затем плотно укладываем баклажаны с чесноком и заливаем остывшим рассолом. Накрываем банку крышкой и пусть постоит 6 дней при комнатной температуре, потом нужно опустить банки в погреб.

Баклажаны, консервированные с красным перцем

• 1 кг баклажанов
• 200 г сладкого перца
• 50 г стручкового перца
• 4 помидора
• зубчик чеснока
• 100 мл растительного масла
• 60 мл уксуса 9%
• по 1 ч ложки соли и сахара

У помытых баклажанов удалить плодоножки и нарезать их колечками по 1-2 см толщиной. Обжарить их с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с добавлением уксуса, соли и сахара, туда же добавить нарезанный кольцами сладкий перец. Помидоры нарезать дольками, стручковый перец и чеснок измельчить. Все овощи плотно уложить в стерилизованные банки и понемногу добавить жидкости, которая осталась после обжаривания овощей. Накрыть банки крышками и простерилизовать в течении 30-ти минут. Закатать и поставить остывать вверх дном.

Баклажаны, консервированные с помидорами и чесноком

• 1 кг маленьких баклажанов
• 1 кг помидоров, 600 г чеснока
• 200 г растительного масла
• 1 лавровый лист
• 0,5 ч ложки уксуса
• 3 горошины чёрного перца

Как консервировать баклажаны:

Вымытые баклажаны отварить целиком в подсоленной воде до полуготовности, где-то 10-15 минут. Потом дать им остыть, нарезать колечками толщиной 2 см, посыпать перцем и обжарить на растительном масле. Помидоры порезать колечками, а чеснок мелко порезать. На каждый кружок баклажана положить чеснок и кружочек помидора. Плотно утрамбовать в стерилизованные банки, залить оставшимся от обжарки маслом. Сверху положить лавровый лист, перец, налить уксус, прикрыть крышкой и стерилизовать в течении 25-30 минут. Закатать крышками, дать остыть и опустить в погреб.

Консервированные баклажаны с перцем

Мы возьмём для приготовления:

• Четыре кило баклажан
• Кило сладкого болгарского перца
• Кило свежей морковочки
• Пол кило лука репчатого
• Три зубочка чеснока
• Стакан растительного масла без запаха
• Пол стакана столового уксуса 9%
• Столовая ложка сахара
• Две столовых ложки соли
• Пучок петрушки и укропа

Как консервировать баклажаны с перцем:

Баклажаны подготавливаем: моем, делаем со всех сторон проколы зубочисткой или вилкой, отвариваем около 10 минут в солёной воде, если плоды маленькие, то достаточно пяти минут. Дальше мы их складываем под гнёт, чтобы избавить от лишней влаги. Около часа им будет достаточно, потом просто чистим и режем кубиками.

Остальные овощи тоже нужно подготовить, перчик помыть, освободить от семян и порезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Морковь помыть, почистить и измельчить на крупной тёрке. Зелень просто обмываем, стряхиваем воду и мелко шинкуем.

Все вместе овощи складываем в общую ёмкость, добавляем соль с сахаром, уксус и масло, выдавливаем чеснок и убираем на несколько часов в холодильник, ждём, пока они дадут сок.

После расфасовываем смесь по баночкам и ставим под крышками на стерилизацию. Литровым баночкам будет достаточно 45-50 минут, поллитровым 35-40 минут. Потом баночки закатываем.

Консервированные баклажаны — грибы

Берите для рецепта:

• Баклажаны
• Чеснок
• Зелень укропа
• Масло для обжарки
• Литр воды
• Две столовые ложки соли
• Две столовые ложки сахара
• Столовая ложка уксуса 9%

Как консервировать баклажаны как грибы:

Баклажанчики мы моем, чистим и режем на кружочки, не очень толстые. В таком виде замачиваем на час в слегка подсоленной водичке, чтобы удалить из них горечь.

Обжариваем каждый кружок баклажана в масле и укладываем в любую ёмкость по слоям, слой баклажан, слой чеснока, слой укропа. Варим маринад и заливаем всё, под гнёт. Оставляем вначале на пару часиков в комнате, потом убираем на сутки в холодильник. После всего этого стерилизуем баночки, раскладываем наши баклажаны-грибочки вместе с маринадом и закатываем.

Баклажанная икра

Нам нужно будет для рецепта:

• Три с половиной кило баклажанов
• Полтора кило лука
• Полтора кило моркови
• Три с половиной кило помидор
• Два кило перца сладкого
• Триста грамм чищенного чеснока
• Три столовые ложки соли
• Растительное масло для обжаривания
• Столовая ложка уксусной эссенции 70%

Баклажаны помыть, почистить и порезать мелкими кубиками. Морковь протереть на тёрке, лук нашинковать мелкой соломкой, перец порезать маленькими кубиками, помидоры прокрутить на мясорубке.

Все овощи отдельно обжарить, смешать и залить кручёными помидорами. Добавить соли и поставить тушить сорок минут. За пять минут до конца тушения раздавить в овощи чеснок и добавить уксус. Готовую икру расфасовать по баночкам и закрутить.

Маринованные баклажаны

Для приготовления рецепта возьмём:

• Три кило баклажанов
• Пучок укропа
• Пучок петрушки
• Триста грамм чищенного чеснока
• Стручок острого перца

• Четыре литра воды
• Двести грамм соли
• Сто грамм уксуса
• Две столовые ложки уксусной эссенции

Как мариновать баклажаны на зиму:

Подготавливаем баклажаны, моем, отрезаем хвостики. Закипятим маринад и туда опустим синенькие, проварим пять минут, вытащим на дуршлаг, чтобы лишнюю жидкость удалить. Теперь порежем на кружочки и разложим по баночкам, добавив мелко шинкованный чеснок и зелень вперемешку. Заливаем всё маринадом, накрываем крышками. Стерилизуем пять минут и закатываем.

Салат из баклажанов

Мы с вами возьмём:

• Два кило баклажанов
• Полтора кило помидор
• Кило моркови
• Кило сладкого болгарского перца
• Стручок горького перца
• Поллитра растительного масла без запаха
• Двести грамм чеснока
• 150 грамм сахара
• 50 грамм соли
• 100 мл уксуса 9%

Как будем мы готовить салат:

Все овощи помыть, баклажаны и перец порезать кубиками, помидоры дольками, морковь протереть на тёрке. Всё сложить в общую ёмкость. Посыпать сахаром, солью, влить масло и варить полчаса, потом добавить уксус, мелко порезанный горький перчик, выдавить чеснок и проварить ещё десять минут. Потом фасуем всё по баночкам, закручиваем и укрываем одеялом до полного его остывания.

Баклажаны печёные на зиму

Для такого рецепта возьмём:

• Кило баклажанов
• Среднюю морковку
• Стакан масла растительного
• Ложку уксуса 9%
• По вкусу соль и чёрный перец горошек

Баклажаны моем и режем вдоль на полосочки, с морковью поступаем так же. Смазываем противень маслом и раскладываем на нём овощи, сверху плотно закрываем фольгой. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим противень, ждём, пока овощи станут мягкими, потом фольгу снимаем и даём им подрумяниться.

В кастрюльке смешиваем масло с уксусом и солью, нагреваем почти до кипения и заливаем баклажаны, предварительно разложенные по стерильным баночкам. Закатываем и даём остыть.

Икра баклажановая в домашних условиях

• Два с половиной кило баклажанов
• Три кило помидор
• Два кило лука репчатого
• Пол кило перца сладкого
• Пол кило моркови
• Стручок острого перца
• По пучку петрушки и укропа
• 0,8 литра растительного масла
• 4 ложки соли
• 3 ложки сахара
• 2 ложки уксуса 9%
• 3 горошка чёрного перца

Как готовить домашнюю баклажанную икру:

Все овощи вначале перемыть. Баклажаны почистить и нарезать маленькими кубиками, перец с морковью настрогать соломкой, лук тонкими полукольцами, с помидор снять кожицу, подержав их в кипятке и тоже порезать дольками.

В сотейнике накалить масло и выложить туда лук, дать обжариться, потом выложить к нему морковь с баклажанами и перцем, добавить соли, сахара, острый перчик, порезанный мелко и помидоры.

Овощи должны тушиться двадцать минут, потом в них высыпаем порубленную зелень, перец горошек и уксус, варим ещё десять минут. Фасуем в поллитровые баночки и стерилизуем полчаса, потом закатываем.

Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления

Многими хозяйками этот овощ как заготовка или вообще, как блюдо редко используется. А вот и зря. В этом продукте невероятное количество полезных веществ, чего только одна клетчатка стоит. Он полезен для укрепления сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же низкокалорийный – всего то на 100 грамм 24 ккал. В самый раз для тех, кто соблюдает диету.

Консервирование баклажанов уже также широко применяется, как и маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени – просто, быстро и вкусно.

Баклажаны на зиму – лучший рецепт приготовления «Пальчики оближешь»

Это один из моих любимых лучших рецептов приготовления баклажанов на зиму. Отменный вкус и просто приятная закуска. Эта заготовка содержит массу летних овощей – полезна в любом сочетании. Напоминает салат.

• Молодые баклажаны – около двух килограмм,
• Помидоры – 3-4 штучки,
• Лук – 2 луковицы,
• Молотые красный и черный перец – по чайной ложке,
• Подсолнечное масло,
• Сахар и соль – по вкусу.

Как приготовить самые лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начала необходимо помыть овощи. У сиеньких отрезать хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. Пока оставить на часок – пусть выйдет у них вся горечь.

Чистим помидорки от кожицы. Для этого их нужно подержать 2 минуты в кипятке и затем обдать холодной водой. А дальше, дело техники – легко и просто снимается кожура. Помидоры нарезаем на кусочки.

Лук режем как в салат. Теперь необходимо лук с томатами немного потушить на огне. В этот момент последний раз добавляем соль (столовую ложку). Готовим минут десять до кашеобразного состояния.

Следующим, перчим баклажаны и обваляв в муке обжариваем с двух сторон.

Простерилизовать банки в духовке при 50 градусов около получаса.

В банки укладываем до половины синенькие и заливаем готовой помидорно-луковой кашицей. Пустот не должно быть. Потом опять ряд баклажанов и снова овощная заливка. Последний слой заканчиваем «синенькими».

Теперь нужно стерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого банки помещаем в кастрюлю с горячей водой (вода только до плечиков) и после того как закипит поварим подержим в кипятке немного.

Закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем так до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Очень вкусный рецепт баклажанов, приготовленные как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны словно грибы – хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самые вкусные баклажаны на зиму – жареные с чесноком

Вы просто не представляете, какими вкусными могут быть синие плоды в обжарке с чесноком. Заготовьте на зиму побольше таких жареных баклажанов. Их кстати можно уже кушать почти сразу же после приготовления.

• «Синенькие» – 6 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Укроп – 1 пучок,
• Уксус и растительное масло – по 2 столовой ложки,
• Соль и сахар – по две чайн. ложки,
• Лимон свежевыжатый – 2 ч. л.

Губкой для посуды моем «синенькие». Удаляем кончики и нарезаем на кружочки (слишком тонкими не режьте – около 1 см.). Выбирайте плоды узкими, а не широкими, чтобы при обжарке не расползлись.

Складываем кусочки в большую миску заливаем водой (2 стакана или чтобы скрылись), солим и добавляем лимонный сок, чтобы плоды не были горькими. Оставляем на 1 час. А затем сливаем темную водичку и просушиваем.

Ставим сковородку на огонь и готовим жареные баклажаны, чтобы зарумянились с 2 сторон. Проверяем вилкой, если без проблем протыкаются, то готовы.

И еще один момент. Если планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, то в муке обваливать не обязательно. Есть вероятность взрыва банок.

На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. В блендер отправляем укроп, зубчики чесночка и перемалываем.

К ним добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешиваем.

Теперь поочередно в стерильные банки закрываем плотными рядами обжаренные «синенькие» и чесночную заправку с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатываем, переворачиваем и накрываем одеялом. Пусть так стоят до самого утра. На следующий день можно попробовать. Хранит в прохладном темном месте.

Консервация разнообразна и в каждом случае оригинальна :

Баклажаны на зиму «Десяточка» — популярный салат из баклажанов

А почему думаете вы «Десяточка»? Да потому, что все основных продуктов в этом рецепте ровно по 10. Оригинально придумано, правда ведь. Просто по десять штук каждого овоща и все – не забудешь и в рецепт заглядывать нет необходимости.

• Овощи (болгарский перец, «синенькие», помидоры красные и репчатый лук) – все по 10,
• Масло рафинированное,
• Силь и песок сахарный – 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) – половина стакана,
• Вода.

Внимательно смотрите на цвет при выборе баклажанов на зиму. Коричневый означает, что плоды очень горькие (в них скопилось большое количество соланина). Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, кому как нравится).

Выложить слоями в ёмкость все овощи. Между рядами сахарить и солить. Добавить воду, масло и уксус. Поставить на огонь

Тушится они должны после закипания не менее 30 минут. За это время объем уменьшится почти в два раза. Попробуйте на вкус и, если нужно досолите.

Подготовьте банки (они уже должны к этому времени быть стерильными) и начинайте процесс консервации заготовки на зиму. Укладывайте плотно и без воздушных прослоек. Закаточной машинкой или простые крышки с закруткой закройте банки. Переверните и укройте одеялом до того, чтобы целиком остыли.

Как видите, этот рецепт приготовления происходит быстро и без стерилизации. При необходимости можно количество состава изменить на «Пятёрочку», «Семёрку» или другой какой.

Рецепт приготовления «синеньких» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить острую пикантную и волшебную по вкусу закуску на зиму из баклажанов? Держите лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, у вас не отнимет много времени – больше потратите на резку.

• Молоденькие баклажанчики – два кило,
• Перец сладкий болгарский – 2 кг.,
• Томаты – 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чесночка,
• Масло растительное и уксус (9%) – по две столовой ложки,
• Сахарный песок и соль – по паре ложек,
• Вода по необходимости.

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры. Из них мы приготовим сок. Для этого бланшируем их (кипятим 40-90 секунд), окатываем прохладной водой и удаляем кожицу. Затем в мясорубку или в соковыжималку.

Также через мясорубку пропускаем очищенные чеснок и острый перчик.

«Синенькие» просто режем кусочками (прежде вымыв их), а болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем полосками (соломкой).

Складываем подготовленные продукты в одну большую емкость и перемешиваем. Добавляем воду и уксус. Обычно я уксусную кислоту вливаю за пару минут до готовности заготовки. Если хотите можете поступить также.

Ставим на варочную плиту и варим. После закипания тушим до полной готовности.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать правильно ли были закручены крышки, не протекают ли банки. Получилось 7 литровых баночек. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Знаете, почему так назвали этот рецепт? Язык означает, что основной овощ режется вдоль. Получается длинная нарезка, напоминающая язык. А тёщин – это из-за остроты и жгучести.

В общем-то «Тёщин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но ещё из кабачков или других овощей.

А с чем же такую аппетитную закуску подавать? Посмотрите:

Рецепт очень вкусных баклажанов по-грузински – «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают продукты, отличающие остротой, в этом рецепте приготовления также будут присутствовать жгучие пикантные ингредиенты.

• 5 кило «синеньких»,
• Перец болгарский – 600 грамм,
• Перец красный – 2 шт.,
• Чеснок – 200 гр.,
• Уксус – 350 мл.,
• Масло постное – 1 стакан.

Как готовить по-грузински?

Синенькие моем, срезаем хвостики, нарезаем кольцами толщиной 10-15 мм. Кладём в отдельную емкость, присыплем солью и оставляем на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и обсушиваем.

Готовим заправку. Перцы – удаляем зерна. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавим уксус и масло (можно посолить, если потребуется).

Сейчас нужно пожарить и подрумянить «синенькие».

Затем окунаем каждый кусок в заправку с перцем и чесноком и в банку. 15 минут стерилизуем м закатываем. Перевернем и под одеяло до следующего дня – остужаются сами по себе.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал кореец, знакомый моих друзей. Получается довольно-таки приятная вкусная закуска-салат. Теперь мне и такие овощи по-корейски нравятся.

• Баклажаны – полкилограмма,
• Пару средних сладких перца,
• Одна крупная морковка,
• Пару луковиц,
• Половинка жгучего перчика,
• Головка крупного чеснока,
• Масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
• Уксус (9%) – 2 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. л.,
• Соль – 1 ст. л. плюс 1 ч. л.,
• Черный перец горошком – 15-20 горошин,
• Молотый красный перец – половина ч. л.,
• И кориандр (в зернышках) – 1 стол. л.

Режем синенькие на половинки. Потом на ломтики. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить воду сильно подсоленную. В неё опустить наши ломтики и варить около 3-5 минут. Откидываем вареные плоды на дуршлаг.

Морковку натираем на корейской терке (если нет, то как обычно ножом). Лук полукольцами, Чеснок через давилку.

На четверти делим болгарские перцы и потом полосками. Жгучий на мелкие кусочки (только осторожнее – может пожечь руки – перчатки в помощь).

Готовим заливку. Черный перец м кориандр толчём в ступке. Смешиваем их с красным молотым, с чесночком. Вливаем к ним масло и добавляем соль, сахар и острый перчик. Тщательно все перемешиваем и зальём уксусом.

Теперь все полученное необходимо соединить вместе и руками хорошенько обвалять с друг дружкой. Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем приготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остужаться. Храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовки из баклажанов на зиму, запечённых в духовке

Отличный вариант приготовления баклажанов на зиму целиком. Просто запекают в духовке целыми плодами, остужают в холодной воде, чистят от шкурки и плодоножки. И складывают по пакетикам – замораживают.

Такие овощи можно зимой использовать в любом блюде, чаще с салатами, ка закуску или гарнир к мясному.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Вот такие вкусные простые заготовки из «синеньких» можно приготовить самим в домашних условиях. А потом зимним днём заварганить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Консервы из баклажанов на зиму рецепты

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Салат из баклажанов на зиму -пошаговый рецепт с фото

1) Берем баклажаны, моем, отрезаем плодоножки.

Нарезаем кружочками. На зиму все таки лучше нарезать именно так, чем вдоль. Их удобно потом складывать в банку. Кружочки не должны быть слишком тонкими, чтобы при жарки не подгорали и не становились сухими.

2) В отдельную кастрюлю наливаем воду, где-то на половину кастрюли (примерно 2,5 литра) и добавляем один стакан каменной соли( вообще все закрутки на зиму делаются из каменной соли, йодированную соль в этих целях использовать нельзя). Хорошо перемешиваем.Вода должна получиться  очень соленой.  Пересыпаем нарезанные баклажаны в кастрюлю с соленой водой.

Придавливаем крышкой, вода должна подняться, а наши баклажаны должны полностью оказаться в воде. Для чего нужен этот солевой раствор? Думаю цель ясна: соль высасывает из них всю горечь. Оставляем баклажаны в воде на 2 часа. Пока наши баклажаны будут купаться в соленой воде, мы займёмся приготовлением соуса.

3) Берем спелые помидоры.

Моем и режем на 2 части. Обрезаем место, где находилась плодоножка и перекручиваем их через мясорубку. Ставим варить в большой чугун или кастрюлю с толстым дном на маленький огонь. Время от времени, пока мы будем заниматься другими делами, не забывайте периодически помешивать соус.

4) Дальше на очереди у нас следующие овощи, которые мы так же подготовим к дальнейшему приготовлению. Моем болгарский перец, гогошары и горький перец. Что в процессе чистке ваши руки не стали гореть от перца, советую надеть одноразовые перчатки. Их легко можно купить в любой аптеке, за копейки.

Болгарский перец, как и гогошары, и горький перец режем  лепестками. Плодоножки с семечками выбрасываем.  Прокручиваем всё вместе на мясорубке и присоединяем в общий котелок, к помидорам.   Пусть все это вариться на маленьком огне еще 40 минут.

5) Время заняться баклажанами. Спустя 2 часа отжимаем  их рукой и начинаем обжаривать на заранее разогретой сковороде. Жарим баклажаны на небольшом огне, с двух сторон Крышкой не накрываем!  Они должны стать мягкими.  Но не жарьте так, чтобы они стали очень темными и хрустящими.

6) Тем временем, чистим лук. Режем и тоже пропускаем через мясорубку. Теперь лук нужно обжарить. Наливаем в сковороду масло, опускаем перекрученный лук и тушим на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Лук обжаривать лучше после баклажанов, чтоб не пачкать лишнюю посуду.

7) А теперь, когда наши овощи в кастрюле или казане прокипели нужное времени, со сковороды переливаем  наш лук с маслом. Тушим всё вместе ещё 15 минут.

8) Главный ингредиент в салате «тещин язык» не только баклажаны, это, конечно, же и чеснок. Чистим его. Выдавливаем через чесночницу или также перекручиваем через мясорубку. И когда пройдет 15 минут, отправляем в соус. Перемешиваем  и выключаем.

Соус готов, баклажаны пожарены.

Берем подготовленные чистые банки и заполняем их нашим готовым салатом из баклажанов. Можно слоями: баклажаны + соус и т. д. Я сделала по-другому. Пересыпала пожаренные баклажаны в соус,  перемешала аккуратно и половником заполнила банки.

Салат из баклажанов «тещин язык» на зиму готов. На первый взгляд кажется, что долго. Но с утра до обеда я все закончила. Ради такой вкуснятины стоит немного и повозиться на кухне. Зато зимой будете кушать и наслаждаться. Кстати, одну баночку мы все — таки открыли, не удержались. Вкуснотища!

Приятных вам хлопот, милые хозяюшки, на ваших кухнях и удачных вам заготовок на зиму!

За подробный рецепт с пошаговыми фото благодарим нашу читательницу, Ольгу Фомичёву.

Баклажаны в томате на зиму — Zira.uz

Ингредиенты

• 3 килограмма баклажанов

• 3 килограмма помидоров

• 1 килограмм болгарского перца

• 2 кислых яблока

• по вкусу острого стручкового перца

• 8 зубчиков чеснока

• 80 -100 граммов соли

• 200 граммов сахара

  можно меньше

• 1 стакан растительного масла

• 30 миллилитров 9% уксус

Руководство

Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дает превосходный результат.

А еще прелесть этого рецепта в том, что можно закатывать этот салат из баклажанов на зиму маленькими порциями.

Приблизительная стоимость готового блюда — 30 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

17 380

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Все ингредиенты помыть и обсушить.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Перец, помидоры и яблоко измельчить с помощью блендера или мясорубки.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В толстостенной кастрюле или казане нагреть эту смесь, добавить соль, сахар и растительное масло.

Довести до кипения и влить уксус.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами, толщиной 1,5 см.

Выложить в кипящую смесь.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Добавить острый перец, пропущенный через пресс чеснок.

Варить на среднем огне 20 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Разложить готовые баклажаны в томатном соусе в горячие стерильные банки.

Перевернуть и укутать до остывания.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

видов китайских баклажанов – узнайте о выращивании баклажанов из Китая

Баклажаны — это овощи из семейства пасленовых, родственные томатам и перцам. Существуют европейские, африканские и азиатские сорта баклажанов, каждый из которых имеет разные характеристики, включая размер, форму и цвет. Китайские сорта баклажанов, вероятно, одни из старейших овощей.

Баклажаны из Китая, как правило, удлиненные, темно-фиолетовые, с глянцевой кожицей. Они превосходны в жарком и супе.Их довольно легко выращивать, если они получают много солнца и тепла. В этой статье будет представлена ​​информация о том, как выращивать китайские баклажаны и использовать их после сбора.

Информация о китайских баклажанах

Хотя может быть и больше, быстрый поиск в Интернете дал 12 виды китайских баклажанов. Говорят, что название происходит от европейцев, которые видел белые шары, растущие в земле в Индии, и сравнивал их с яйцами. То Китайские сорта не могут быть более разными с ярким цветом и узкими тела.

Самые ранние отечественные записи китайских баклажанов описал их как маленькие, круглые, зеленые плоды. Века выращивания изменили форму, размер, цвет кожуры и даже колючесть стеблей, листья и плоды, которыми хвастались дикие растения. На самом деле, сегодняшний баклажан гладкие, узкие плоды с кремовой мякотью. Имеет ярко выраженный сладкий вкус и полутвердая текстура.

Баклажаны из Китая вроде бы все разрабатывались для трубчатая форма. Ранние китайские писания зафиксировали переход от дикого, зеленого, плоды от круглых до больших, длинных, с пурпурной кожицей.Этот процесс хорошо задокументировано в « Тонг Юэ» , написанном Ван Бао 59 г. до н.э.

Виды китайских баклажанов

Есть много гибридов типичных китайских пород. Пока у большинства фиолетовые оттенки, у некоторых почти синяя, белая или даже черная кожа. Некоторые общедоступные китайские сорта баклажанов включают:

• фиолетовый Excel — высокий доходности

• HK Long — дополнительный, нежный фиолетовый Тип

• BRIDE — фиолетовый и белый, трубчатый, но довольно пухлый
9002
• фиолетовый шарм — Ярко-фиолетовый
• Ma-Zu Purple — стройные фрукты, почти черные в цвете
• Ping Tung Long — прямые фрукты, очень нежные, яркие розовые кожи
• 9002 фиолетовый блеск — Как называется, глянцевая фиолетовая кожа
• • гибридная азия красота — глубоко фиолетовый, нежный, сладкий плоть
  • гибридный длинный белый угол — сливочная кожа и плоть
  • 9002 Fengyuan Purple — A классические китайские фрукты
  • Machiaw – Огромные плоды, очень толстая и светлая лавандовая кожица

  How выращивать китайские баклажаны

  Баклажанам нужна плодородная, хорошо дренируемая почва с рН 6. 2-6.8. Посев семян в помещении в квартирах за 6-8 недель до даты последней мороз. Почва должна быть теплой, чтобы обеспечить прорастание.

  Тонкие растения после образования 2-3 настоящих листьев. Пересаживайте их после даты последнего мороза и когда почва прогреется до 70 градусов по Фаренгейту (21 C).

  Используйте укрытия для рядков, чтобы защититься от блошек и других вредителей, но удаляйте их, когда наблюдаете за цветами. Некоторые сорта требуют подвязки. Регулярно срезайте плоды, чтобы способствовать завязыванию большего количества цветов и фруктов.

  Белые баклажаны Информация, рецепты и факты

  3365 товаров

  Яблоко

  Абрикосы

  Артишоки

  Азиатская

  Спаржа

  Авокадо

  Бананы

  Фасоль

  Свекла

  Болгарский перец

  Ягоды

  Горькая дыня

  Бок Чой

  Брокколи

  Брюссельская капуста

  Капуста

  Кактус

  Морковь

  Цветная капуста

  Сельдерей

  Шард Швейцарский

  Вишня

  Каштаны

  Цикорий

  Цитрон

  Цитрусовые

  Кокос

  Кукуруза

  Огурцы

  Финики

  Драконий фрукт

  Дуриан

  Баклажан

  Эндивий

  Папоротники

  Инжир

  Цветы

  Добыча

  Свежее происхождение

  Чеснок

  Имбирь

  Грейпфрут

  Виноград

  Зелень

  Гуава

  Травы

  Джамбу

  Мармелад

  Кале

  Киви

  Кумкваты

  Листья

  Лук-порей

  Лимоны

  Салат

  Лимау

  Лаймы

  Луло

  Мэйми

  Мандарин

  Манго

  Мангустин

  Дыня

  Микрозелень

  Грибы

  Нектарины

  Гайки

  Бамия

  Лук репчатый

  Апельсины

  Декоративный

  Ладонь

  Папайя

  Маракуйя

  Горох

  Персики

  Груши

  Горох

  Пепино

  Перец чили

  Перец сушеный

  Перец горошком

  Хурма

  Ананас

  Сливы

  Помело

  Картофель

  Тыквы

  Айва

  Редис

  Рамбутан

  Корень

  Салак

  Сапоте

  Лук-шалот

  Шпинат

  Ростки

  Сквош

  Косточковые плоды

  Тамарилло

  Тангелос

  Мандарины

  Томаты

  Томатиллос

  Томаты

  Тропический

  Трюфель

  Клубни

  Репа

  Кресс-салат

  Дикий

  Специальные фрукты

  Прочие овощи

  Разное

  Как выращивать баклажаны — Фермерский альманах

  Если вы любите жарить на гриле, то посадите баклажаны в этом году! Стейки из баклажанов отлично готовятся на гриле, и этот овощ можно легко выращивать в контейнерах, если у вас мало места.

  Как сажать баклажаны

  Старт : Начать выращивать баклажаны в помещении за 6 недель до последней даты заморозков. Ежедневно выносите их на улицу и помещайте в защищенное место на пару недель, чтобы они окрепли, прежде чем пересаживать в сад. Когда вы будете готовы посадить, разместите их на расстоянии от 24 до 36 дюймов друг от друга.

  Вода : Держите почву равномерно влажной, но не слишком мокрой — идеальное количество осадков от 1 до 1 1/2 дюймов в неделю.

  Почва : Почва должна хорошо дренироваться, и хорошей идеей будет добавление большого количества компоста, чтобы почва была мягкой и богатой питательными веществами.

  Свет : Полное солнце.

  Удобрение : Баклажаны обильно питаются, поэтому используйте сбалансированное жидкое удобрение 10-10-10 каждые две недели, чтобы поддерживать их продуктивность. Это родственник томатов, поэтому, если у вас есть томатное удобрение, это тоже хорошо работает.

  Урожай : Сбор урожая баклажанов зависит от времени: слишком рано они не будут полностью развиты, но если вы соберете слишком поздно, они станут горькими. Чтобы знать, когда придет время, ищите глянцевые скины.Если баклажан блестит, и если вы можете аккуратно надавить на него кончиком пальца, не оставляя вмятины, то он готов. Отрежьте его от растения секатором.

  Примечания : Многие сорта баклажанов приносят очень крупные плоды, поэтому лучше подвешивать эти растения, чтобы они не опрокинулись.

  Полезные ссылки по выращиванию баклажанов

  Альманах фермера Садоводство по лунному календарю

  Стартовая таблица семян овощных культур

  Сопутствующая посадка: 10 овощей, которые должны расти вместе

  Рецепты и советы из баклажанов

  Жареный баклажан на гриле!

  Выбор идеального баклажана

  GOHAN LAB/ Жаркое из баклажанов и курицы: Покрытие овощей маслом предотвращает потерю их яркого цвета

  Примечание редактора. Цель Gohan Lab — помочь людям приготовить простые и вкусные «гоханы» (блюда).

  * * *

  Наступил сезон летних овощей. Легкий вкус баклажанов делает их прекрасными для использования в самых разных блюдах. Овощ находится в центре внимания нашей следующей серии из четырех частей, которая начнется на этой неделе.

  Одной из его привлекательных черт является прекрасный цвет, известный как «насу-кон» или темно-синий. Но многие из вас, возможно, заметили, что его цвет тускнеет и становится коричневым, пока вы его готовите.

  Меню этой недели представляет собой жаркое из летних овощей, таких как баклажаны и паприка с курицей, в котором мы обратимся к силе масла, чтобы сохранить цвет баклажанов.

  Чтобы баклажаны и паприка сохранили свой цвет, предварительно слегка обжарив их в дополнительном количестве масла. Приготовление их на сильном огне в течение короткого времени имеет важное значение.

  Когда температура масла высокая, масло будет хорошо стекать, и ваши ингредиенты не станут липкими. Паприку, которая готовится долго, также можно заранее обжарить с баклажанами.

  Несмотря на то, что приготовление баклажанов с другими ингредиентами и варка на медленном огне с приправами добавляют дополнительный этап, они также сохраняют цвет баклажанов от выцветания, а мягкая текстура баклажанов после того, как они впитали масло, неотразима.

  БАКЛАЖАНЫ КРУГЛЫЙ ГОД

  Баклажаны, выращенные в теплом климате, являются одними из ведущих летних овощей, наряду с помидорами и огурцами, согласно данным Корпорации сельского хозяйства и животноводства. Тем не менее, в настоящее время распространение выращивания в теплицах позволяет перевозить их в течение всего года.

  Время отгрузки делится на летние и осенние баклажаны, выращенные в открытом грунте (с июля по ноябрь), и зимние и весенние баклажаны, выращенные в теплицах (с декабря по июнь).

  По данным префектуры, Гунма, Ибараки и Тотиги вошли в тройку крупнейших поставщиков летних и осенних баклажанов, произведенных в 2020 году, согласно исследованию министерства сельского хозяйства, которое показывает, что этот овощ выращивают недалеко от крупных городов.

  С другой стороны, озимые и весенние баклажаны отгружаются в основном из теплых районов. На префектуры Коти, Кумамото и Фукуока приходилось около 70 процентов всех поставок.

  ОСНОВНОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  (под руководством Кацухико Ёсида в области кулинарии и Мидори Касаи в области кулинарии)

  * Ингредиенты (на две порции)

  2 баклажана, 2 бамии, 1 миога, 1/4 паприки, 15 г имбиря, 1/2 куриного бедра, базовая приправа для курицы (черный перец, сакэ, соевый соус, крахмал катакурико), приправа (100 мл воды, 2 ст. соевого соуса и сакэ, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки доубаньцзяна), растительное масло

  Около 430 ккал и 3.5 грамм соли на порцию

  ФОТО A: Очистите баклажаны полосками, чтобы они легко готовились. Разрежьте произвольно, повернув его так, чтобы поверхность разреза была обращена вверх. (Фото Масахиро Года)

  1. Очистите баклажаны с помощью овощечистки полосками и произвольно нарежьте (ФОТО A). Паприку также нарезать произвольно. Разрежьте бамию пополам под углом. Четверть миога вдоль. Нарезать имбирь.

  2. Курицу нарезать кубиками со стороной 2 см, выложить в миску, добавить немного черного перца, 1 ч. л. саке, 2 ч. л. соевого соуса и слегка втереть. Добавьте 1 чайную ложку крахмала катакурико и перемешайте.

  3. На сковороду налить масло. В сковороде диаметром 24 см он должен быть примерно 1 см в глубину. Поставьте на сильный огонь и, когда масло нагреется и поверхность начнет колыхаться, добавьте баклажаны и паприку. Температура масла должна быть выше 180 градусов. Обжаривайте чуть менее 1 минуты, перемешивая лопаткой (ФОТО B). Поместите металлическое сито в металлическую миску и удалите баклажаны и перец с маслом (ФОТО C).

  4. Приготовьте курицу на сковороде. Когда он изменит цвет, добавить имбирь, бамию, миогу и варить дальше.Добавьте приправы и тщательно перемешайте. Вернуть баклажаны и перец и варить около 1 минуты.

  * * *

  Кацухико Ёсида — шеф-повар ресторана Jeeten в токийском районе Йойоги Уэхара, предлагающего китайскую домашнюю кухню.
  Мидори Касаи — профессор Университета Отяномидзу и бывший председатель Японского общества кулинарии.

  ПОДГОТОВЛЕННАЯ ВЕРСИЯ

  Сомен, смешанный с баклажанами и курицей (Фото Масахиро Года)

  Лапша «Сомэн» с баклажанами и курицей (на две порции)
  Обжарить баклажаны и курицу и остудить.Нарежьте их крупно и положите в миску. Отварите 2 пучка (всего 100 граммов) лапши сомен в соответствии с инструкциями, выньте и погрузите в воду и хорошо слейте воду. Добавьте 2 чайные ложки соевого соуса и 1 чайную ложку кунжутного масла в нарезанный стир-фрай, хорошо перемешайте и смешайте с соменом.

  КУЛИНАРИЯ

  Асахи Симбун

  Фиолетовый цвет баклажанов обусловлен водорастворимым антоциановым пигментом, называемым насунином. Кожа, покрытая восковым налетом, блестящая. Когда баклажаны добавляют в мисо-суп или варят на медленном огне, часть пигмента имеет тенденцию растворяться, и цвет тускнеет.Когда поверхность предварительно покрыта, например, обжариванием в масле, можно предотвратить обесцвечивание во время последующего процесса приготовления.

  * * *

  Из колонки «Лаборатория Гохана» Asahi Shimbun

  Что можно сделать с замороженными баклажанами и перцем?

  С лета и осени в вашей морозилке лежат замороженные овощи, которые давно должны были быть использованы.

  Вы как всегда бережно упаковали заготовки на зиму в морозилку, и теперь не знаете, что делать с замороженными баклажанами.

  Даже после заморозки баклажаны прекрасно сохраняют свои вкусовые качества.

  Чтобы приготовить блюда из баклажанов зимой, их нужно просто разморозить в холодильнике и приготовить любимые блюда.

  Доставайте из морозилки столько баклажанов, сколько вам нужно за один раз, второй раз их можно не замораживать.

  Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из замороженных баклажанов, то предлагаем вам вкусные рецепты с синенькими.

  Это традиционное овощное лакомство балканской кухни, которое готовится из запеченного болгарского перца и баклажанов, приправленных горчицей.

  Балканская икра Malijano подходит для легкого завтрака, быстрого перекуса хлебом или позднего ужина. Вы также можете использовать его в качестве овощного гарнира или соуса.

  Конечно, из замороженных баклажанов эта икра будет иметь совсем другой вкус, но рецепт можно и под них адаптировать.

  Рецепт Малиджана на русском:

  1. Баклажаны разморозить и обсушить бумажным полотенцем. Потушите его на сковороде почти до готовности.

  2.Перец запечь в духовке, очистить и очистить от семян.

  3. Взбить блендером овощи и добавить все остальные ингредиенты по вкусу. Можно заправить густой жирной сметаной.

  • баклажан — 500 г
  • очищенный картофель — 1 кг
  • лук — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • масло для жарки
  • соль, перец по вкусу

  Как пожарить картошку с баклажанами из морозилки:

  1.Разморозьте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками или ломтиками.

  2. Картофель нарежьте как обычно для жарки.

  3. В сковороде разогреть растительное масло, положить картофель и лук, нарезанные полукольцами, и обжарить как обычно на маленьком огне.

  4. Баклажаны обжарить на другой сковороде в масле почти до готовности.

  5. Когда ломтики картофеля подрумянятся, посолите, поперчите и добавьте баклажаны и измельченный чеснок.

  6. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности около 10 минут.

  Для рагу нет правил по пропорциям овощей, можно класть все в равных количествах, можно уменьшить количество продукта.

  Как вкусно приготовить замороженные баклажаны:

  1. Баклажаны разморозить, если по рецепту замораживаются другие овощи, то и они. Разрезать на мелкие кусочки.

  2. Овощи свежие вымыть и очистить, луковицу нарезать соломкой и обжарить в кастрюле на растительном масле.

  3. Добавить нарезанную морковь, как только она тоже обжарится, добавить нарезанные баклажаны и немного посолить.

  4. Как только баклажаны немного обжарятся, кладем нарезанный соломкой перец.

  5. В самом конце добавить помидоры, посолить по вкусу и поперчить.

  6. Положить рубленую зелень, накрыть кастрюлю крышкой или фольгой и поставить рагу из баклажанов в духовку на 10 минут.

  Если не хотите думать, что можно приготовить из незамороженных баклажанов, просто обжарьте их на сковороде с маслом.

  Овощи можно даже не размораживать, а просто положить в сковороду с растительным маслом и включить газ.В разогретое масло их класть нельзя, жир при контакте с водой начнет подгорать.

  В сковороде баклажаны очень быстро разморозятся. После этого посолите их по вкусу и держите до готовности.

  Рецепты вкусных блюд с замороженными баклажанами. С лета и осени в вашей морозилке лежат замороженные овощи, которые должны были быть использованы в течение длительного времени. как

  Здравствуйте, дорогие друзья. Многие запасливые хозяйки замораживают овощи на зиму для приготовления различных блюд. Такие продукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества. Сегодня мы расскажем, как заморозить баклажаны в морозилке в домашних условиях и что из них можно приготовить.

  Этот богатый микроэлементами, витаминами и клетчаткой доступный по цене продукт в осенний период можно заморозить кружками, кубиками и даже целиком. Здесь все зависит от того, для каких блюд будет предназначен замороженный продукт.

  • Для заморозки желательно использовать неперезревшие плоды.Сначала их нужно помыть, высушить, вырезать ненужные части и вырезать любым способом.
  • Переложить нарезку в глубокую кастрюлю, посолить и оставить на полчаса. Слейте образовавшийся сок и горечь, промойте овощи под проточной водой.
  • Следующим этапом будет бледно-голубой цвет. Опустите нарезку в кипящую воду на пару минут, затем достаньте стеклянной пробкой. Разложите точки на бумажном полотенце, чтобы оно впитало оставшуюся воду.
  • Можно ли заморозить баклажаны в морозилке? Как и любые другие овощи, синецветы хорошо сохраняются в такой среде в течение длительного времени и могут быть использованы для приготовления различных блюд зимой. Перекладываем заготовки на доску в один слой, сверху накрываем полиэтиленом и отправляем в морозилку.

  Заморозка овощей занимает от трех до четырех часов, в зависимости от толщины продукта. Чем мельче и тоньше нарезка, тем быстрее она замерзнет.

  Для хранения замороженных овощей лучше всего использовать пластиковые контейнеры или специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки с зажимами.

  Максимальный срок хранения замороженных баклажанов шесть месяцев при температуре -15 градусов и ниже.

  В этом случае действует тот же принцип, что и при заморозке. Чем быстрее разморозятся овощи, тем лучше. Поэтому замороженный продукт помещают в микроволновую печь или размораживают при комнатной температуре, однако это займет больше времени.

  Не таять синь в воде. Она «отнимет» у продукта все полезные свойства и баклажан станет водянистым.

  Рецепты приготовления блюд из этого овоща самые разные. Предлагаем вам несколько самых ходовых, простых и вкусных вариантов, которые можно использовать дома:

  1. Салат из замороженной синевы с яйцом и зеленым луком

  Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • Замороженный продукт — 250 г.
  • Небольшой пучок зеленого лука.
  • Яйца — 3 шт.
  • Майонез — 150-200 г.
  • Соль.
  • Подсолнечное масло.
  • Семена кунжута.

  Голубые разморозить, откинуть на сито, остатки воды слить. Обжарить овощи на масле до золотистого цвета.В процессе тушения следует всыпать овощи и по желанию поперчить. Для этого рецепта вам понадобятся баклажаны, нарезанные кубиками или соломкой.

  Яйца, сваренные вкрутую и очищенные, нарезанные крупными кубиками. Лук промыть, мелко нарезать.

  Выложить все продукты в салатник, залить майонезом и хорошо перемешать. Перед подачей салат из баклажанов можно посыпать рубленой зеленью и семенами кунжута.

  2. Икра баклажанная

  • Морозный синий — 200 г.
  • Морковь, лук, перец, листья салата — по 150 грамм.
  • Томаты сладкие — 150 г.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Масло растительное.

  Разморозьте голубые замороженные кубики в микроволновой печи или просто в тепле. Овощи очистить, промыть, вырезать ненужные части. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, перец измельчить и нарезать соломкой.

  Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками.

  Теперь пришло время обжарить все продукты на масле в следующем порядке: сначала пассировать лук, затем добавить к нему морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте сладкий перец.

  Тушим семь минут, бросаем баклажаны и через пять минут помидоры. Тушить овощи следует на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

  Во время приготовления икры посолить и приправить перцем. Накройте кипящий продукт крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще полчаса.

  После приготовления казанок или сковороду снять с огня, отставить на полчаса, чтобы овощи пропитались ароматом и их можно было подавать на стол к любому гарниру. Баклажанную икру можно есть с хлебом.

  3. Соте из замороженных овощей с тыквой

  Для приготовления этого очень полезного и яркого блюда вам понадобится:

  • Морозный синий — 200 г.
  • Салатный перец Мороз — 100 гр.
  • Тыква свежая — 100 г.
  • Кетчуп или томатная паста — 50 г.
  • Кабачки замороженные — 100 г.
  • Соль.
  • Смесь перцев.
  • Зелень укропа, петрушки и базилика (сушеная или замороженная).
  • Лук репчатый — 2 средние головки.

  Закинуть овощи для разморозки в микроволновку. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками.

  Лук очистить от кожицы, мелко нарезать. Сначала пассеруйте лук, затем добавьте к нему тыкву.

  Размороженные овощи переложить в кастрюлю, влить пару столовых ложек сливочного масла, потушить десять минут на среднем огне.Залейте овощную массу кетчупом, посолите по вкусу, посыпьте мелко нарезанной зеленью, бросьте лавр, пару щепоток перцовой смеси. Все хорошо перемешать, потушить еще пять минут и снять с огня.

  Ароматное зимнее блюдо готово, перед подачей можно добавить ложку сметаны.

  4. Овощное рагу в пароварке

  • Баклажан замороженный — 200 г.
  • Картофель — 300 г.
  • Лук репчатый — 150 г.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Перец болгарский — 1 шт.

  Разморозить овощи. Лук очистить, нарезать кубиками, отправить обжарить на сковороду с маслом. Затем добавить баклажаны, жарить до золотистого цвета.

  Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой, положить на сковороду, перемешать и посолить.

  Овощную массу отправить в духовку для пароварки, добавить нарезанный и нарезанный кубиками картофель. Посыпать все это солью, перцем, мелко нарезанной зеленью укропа и включить таймер на сорок минут.

  Ароматное и очень полезное рагу по этому рецепту можно приготовить на сковороде или в мультиварке. Кто, что есть в наличии из кухонного оборудования под рукой.

  Настоятельно рекомендуется заморозить небольшое количество баклажанов на зиму. Уверяем вас, они очень пригодятся для приготовления салатов и других блюд.

  Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

  Главная »Салаты и винегреты» Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

  Дорогие друзья, как вы относитесь к замороженным баклажанам? Мне они очень нравятся, даже больше, чем свежие.После заморозки они совсем другие по вкусу, очень похожи на шампиньоны. Поэтому я почти всегда их замораживаю, а зимой готовлю из них разные вкусные блюда.

  Что можно приготовить из замороженных баклажанов? Блюд очень много, обязательно ими поделюсь, а сегодня предлагаю вам новый салат. Кроме того, что это блюдо быстро готовится, оно еще и очень вкусное. Замечательный вариант, если гости на пороге и нужно быстро поставить стол. И поверьте ни один гость не догадается, что это овощ, все будут думать, что ели грибы.

  Пошаговый рецепт салата из замороженных баклажанов

  Этот рецепт приготовления салата я даю без указания количества ингредиентов, потому что его можно приготовить на глаз.

  Ну а теперь пошаговый рецепт приготовления.

  Баклажаны полностью размораживаю редко, в основном до такого состояния, чтобы нарезанные полоски отделялись друг от друга. Кстати, полосками я их перед заморозкой нарезала, так что зимой с ними не надо играть.

  На сковороду наливаю растительное масло и выкладываю баклажаны, солим их и довожу до готовности на медленном огне. Здесь важно их не поджарить, а именно потушить.

  Пока они остывают, я сварю яйца. Вот количество слегка обжаренных овощей где-то 3-4 яйца. Я их охлаждаю, очищаю и нарезаю кубиками.

  Я очищаю и мою зеленый лук. Все продукты я приготовила, теперь осталось их смешать с майонезом в салатнице.И конечно соль.

  Для такого салата можно приготовить майонез дома, как это сделать я рассказывала в своей статье

  Вот так довольно просто готовится салат из замороженных баклажанов, из всех зимних салатов мой самый любимый. Я уверен, что когда вы его приготовите, он тоже станет вашим любимым.

  Желаю приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

  Желаю всем счастья, Наталья Мурга

  Что можно приготовить из замороженных баклажанов, пошаговый рецепт приготовления салата из замороженных баклажанов, с яйцом и зеленым луком.

  Баклажан (синий) – уникальный овощ, с которым дачные дачники не устают экспериментировать.

  И это не случайно — по количеству блюд, которые можно из него приготовить, он, пожалуй, не уступит ни одному другому продукту с огорода. В Индии баклажан издавна считается королем среди овощей. У нас он пока уступает престол картошке, но поэтическую оду ему уже посвятил Юрий Савичев:

  «Ой, баклажан! Ты в масле улыбнись

  Среди закусок в роли первой скрипки »

  На дворе август, полным ходом поспевают баклажаны, и самое время поговорить о том, что из них можно приготовить, как заготовить их на зиму.Но для начала — небольшой перечень важных премудростей обработки баклажанов.

  • Полностью созревшие и перезревшие баклажаны есть не только нежелательно, но даже вредно: они содержат много соланина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, Баклажаны употребляют в пищу незрелыми.
  • Наиболее полезны тушеные или запеченные баклажаны
  • Лучше всего баклажаны в блюдах сочетаются с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами, сыром, а также с базиликом, кориандром и тмином
  • Перед приготовлением кожуру баклажанов часто удаляют.Между тем он очень полезен, поэтому лучше использовать молодые плоды с тонкой скорлупой, тогда от нее не придется избавляться
  • Баклажаны «впитывают» много масла при жарке. Избежать этого позволит 10-минутное «купание» нарезанных ломтиков в холодной воде
  .
  • Свежие фрукты не рекомендуется хранить в холодильнике длительное время
  • Баклажаны обладают мочегонным действием

  Этот фрукт настолько интересен, что его можно солить и мариновать, сушить и замораживать, печь, варить и жарить, готовить диетические и самые «убойные» в острых блюдах.

  Закуски из баклажанов

  Всегда являются украшением стола. Это пресловутый «тещин язык», «павлиний хвост», булочки и многие другие холодные закуски. Незрелые баклажаны обжаривают на подсолнечном масле или запекают в духовке, предварительно нарезав поперечными или продольными ломтиками. А затем начинить их сыром, творогом, яйцами, морковью, грецкими орехами, смешать с помидорами, зеленью, сладким перцем или заправить йогуртом, сметаной, майонезом или маринадом. Рецептов закусок из баклажанов — великое множество, но поле для экспериментов еще необъятное

  Как быстро приготовить вкусное блюдо «Баклажаны к грибам», показано в этом видео

  Они очень популярны.Для начинки используют овощи, всевозможные крупы, грибы и мясо. Чаще всего тщательно выбирается вся мякоть баклажана и полностью заполняется начинкой, но возможен и «ленивый» способ начинки: приготовленная начинка просто вставляется в продольный разрез – и блюдо готово.

  Отличные баклажаны для приготовления салатов. Чаще всего овощи жарят. Остальные ингредиенты подбираются по вкусу – это, как правило, томаты, сладкий и острый перец, оливки, фасоль, сладкий лук и, конечно же, зелень (обратите внимание: этот список далеко не полный – вкусы не имеют границ).Для заправки салата используйте лимонный сок или простоквашу, оливковое масло или майонез, уксус или специально приготовленную смесь трав и специй.

  Очень удобная форма заготовки баклажанов на зиму. Заранее запеченные в духовке и замороженные, они станут палочкой-выручалочкой для хозяйки зимой: этот полуфабрикат отлично подойдет для приготовления запеканки, рагу или вкуснейшего овощного гарнира.

  Об этом подробно рассказывает и показывает Елена Конева в ролике нашего видеоканала 7 Дней:

  Чрезвычайно вкусно.Запекайте их с фаршем и луком, с сыром и помидорами, с сыром и чесноком, с пармезаном и моцареллой и со многими другими продуктами. А если запечь баклажаны с кабачками, помидорами, болгарским перцем, зеленью и специями, то получится знаменитый Рататуй.

  Как запечь баклажаны с сыром и помидорами вы можете посмотреть в следующем видео

  Как и соленые огурцы, они признаны благородной закуской. Посол может осуществляться как мокрым, так и сухим способом. Процесс маринования предельно прост: достаточно в нарезанные яйцами баклажаны, переложенные зеленью укропа и эстрагона, добавить хрен и чеснок, базилик, корицу и гвоздику и залить рассолом.Через 1-1,5 месяца солёные баклажаны готовы. Сухая засолка еще проще – баклажаны просто пересыпаются солью и специями и кладутся под гнет. Соленые баклажаны тоже можно закатать на зиму..

  Икра из баклажанов очень популярна, благодаря фильму «Иван Васильевич меняет профессию» мировую известность как «Заморская икра». Рецептов ее приготовления очень много; Его основными ингредиентами являются баклажаны, помидоры, лук, морковь и специи. С одним из таких рецептов вы можете ознакомиться в статье «Икра заморская «Баклажанная»

  Заготовки на зиму из баклажан

  Ну и конечно все описанные дачниками блюда активны запас на зиму . чтобы целый год не расставаться с любимым овощем. На зиму под крышкой идут маринованные и жареные баклажаны, соленые, маринованные и тушеные, фаршированные овощами, в салаты и икру. А еще баклажаны с успехом замораживают в свежем, вареном, запеченном или жареном виде.

  В следующем видео Елена Баженова расскажет, как консервировать жареные баклажаны с помидорами

  В последнее время все чаще стали замораживать баклажаны на зиму.Сделать это можно достаточно просто – нарезать кубиками и расфасовать по пакетам. Но все же в заморозке гораздо вкуснее баклажанные полуфабрикаты. Для этого на самом деле нужно многое: запечь прямо с кожурой и плодоножкой в ​​духовке, на мангале или даже на огне на любой металлической пластине, очистить от кожицы и дать стечь горькому соку. Приготовленные таким образом баклажаны прекрасно сохраняются в морозилке и зимой после разморозки замечательно сохраняют свои вкусовые качества. При отсутствии духовки можно неочищенные баклажаны отварить в крепком солевом растворе, очистить от кожуры и промыть соком. Получается ничуть не хуже, а мякоть даже светлее.

  Еще один рецепт замороженных баклажанов на зиму Love Hook делится в следующем видео

  • Для желающих похудеть: баклажаны – находка, они низкокалорийны (всего 24 ккал на 100 г) и содержат большое количество клетчатки
  • Сок неспелых баклажанов считается прекрасным средством для лечения гнойничковых заболеваний кожи. И, если у огородника нет зелени или йода, этот сок с успехом их заменит
  • Наличие в плодах пектина стимулирует пищеварение и не допускает застоя желчи.При длительном употреблении баклажанов значительно снижается уровень холестерина в крови.
  • Курильщики, употребляющие в пищу баклажаны, легко переносят никотиновое голодание, когда отказываются от курения. Это связано с наличием в плодах витамина РР
  .
  • И вообще — в плодах баклажанов природа собрала все необходимые микроэлементы для нашего организма

  Баклажан (синий) – уникальный овощ, с которым дачные дачники не устают экспериментировать. И это не случайно — по

  Баклажаны | Ферма вместе вики

  Баклажан — это урожай, доступный на уровне фермы 2. это круглогодичная культура, которую можно сажать в любое время года.

  Посадка каждого участка баклажанов стоит 80 монет, не дает опыта посадки, выращивание занимает 1 день, дает игроку ресурс в 1 овощ и 35 очков опыта при сборе урожая.

  На уровне урожая 1 баклажан можно собрать за 240 монет прибыль 160 монет; без учета стоимости вспашки плитки.Прибыль можно увеличить, повышая уровень урожая.

  Полив урожая или посадка баклажанов на плитку, которая подключена к разбрызгивателю, сводит к минимуму время роста, потенциально сокращая его до  12 часов для идеально политой культуры.

  Чтобы разблокировать физалис, необходимо достичь 25-го уровня урожая.

  Свежепосаженные и полностью выращенные баклажаны

  Прибыль от урожая

  Различные типы ферм

  Прибыль от урожая также зависит от схемы фермы, которую игрок выбирает в начале игры. По умолчанию, водные и крутые ландшафты дают одинаковое количество монет, в то время как ферма с плоской картой считается сложным режимом, поэтому прибыль снижается на 20% по сравнению со стандартными фермами.
  

  В этой таблице показана разница в доходах от урожая между уровнями 1-250:

  Уровень урожая	1	25	50	75	100	125	150	175	200	225	250
  Стандарт	240	294	350	407	463	519	575	631	688
  Плоский	210	253	298	343	38	433	478	523	586

  Увеличение прибыли

  На прибыль от урожая баклажанов можно повлиять несколькими способами:

  • Выравнивание урожая;
  • Стол для выращивания увеличивает прибыль на 2% за уровень стола до 200% за стол максимального уровня;
  • Сбор урожая при активном ускорении.

  Косвенным способом увеличения прибыли от урожая является использование разбрызгивателей на полях, которые сокращают время роста вдвое, удваивая прибыль в минуту.

  Другая информация

  Хранение и продажа

  Собранный баклажан дает овощной ресурс, который хранится и может быть продан на овощном прилавке по 5 алмазов за 20 ресурсов или в овощном фургоне по 50 алмазов за 250 ресурсов.

  Квесты и задания

  Иногда баклажаны будут необходимы для выполнения различных квестов.Количество баклажанов, необходимое для каждого квеста, рассчитывается индивидуально в зависимости от сложности квеста, а также уровня фермы.

  Баклажан как растительный ресурс используется для приготовления следующих рецептов:

  Овощи также используются для улучшения построек, таких как стол для выращивания, уголок арбориста, смеситель для корма, система фильтрации пруда, гидропонная теплица и склад.

  Некоторым животным также может понадобиться этот ресурс, чтобы заполнить кормушку.

  Когда сажать огурцы и баклажаны

  Бекки Верн | Florida Times-Union

  Могу ли я по-прежнему сажать огурцы и баклажаны?

  Боюсь, для теплолюбивых огурцов и баклажанов немного поздновато.Хотя сейчас у нас есть тепло, у нас его не было бы, когда они достигли своей зрелости. Тем не менее, это начало самого прекрасного времени года для садоводства. С этого момента и до июня у нас есть широкий ассортимент овощей, которые мы можем выращивать. Если мы готовы обеспечить небольшую защиту от холода, мы можем даже расти смелее. И, что самое приятное, с понижением температуры исчезают насекомые и болезни.

  Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным садоводом, перед началом работы всегда вносите в почву большое количество органических веществ.Все эти полезные организмы будут работать на вас в течение всего вегетационного периода. Точные даты можно найти в Руководстве по огородничеству Университета Флориды (edis.ifas.ufl.edu/vh021), но некоторые из наших фаворитов на школьных огородах — кустовая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, краснокочанная капуста, морковь, сахарный горох, салат, шпинат и зелень. Что бы вы хотели вырастить в этом году? Найдите контейнер и начните!

  На прошлую Пасху я посадил растение «вчера, сегодня и завтра», и оно выросло, но сильно не разрослось.Должен ли я оплодотворить его?

  Я бы не стал вносить удобрения в конце года, но отметьте в своем календаре удобрение в марте следующего года. Тем временем отрежьте кончик ветки. Это будет стимулировать растение к началу роста боковых ветвей. Возможно, вам придется сделать это несколько раз в следующем году, чтобы получить желаемое полноценное растение.

  Вчера, сегодня и завтра это мощное тропическое растение, предпочитающее тенистое место. Он не засухоустойчив, и его нужно помнить и поливать в засушливое время.Цветки начинаются как фиолетовые и меняются на лавандовые, а затем белые. Его можно держать на высоте 4 фута, но, скорее всего, он вырастет до 10 футов в высоту. Это не застенчивое маленькое растение, как только оно укоренится.

  У вашего растения определенно был трудный год для укоренения — из-за жаркой и сухой погоды ему было трудно укорениться.

  На моей лужайке растут заросли этих сорняков, похожих на маленькие сосны с шариками под ними. Есть ли что-нибудь, что убьет их, не убивая мою лужайку?

  Сорняк, о котором идет речь, — горчица обыкновенная.Он плохо контролируется гербицидами. Единственный эффективный гербицид применяется до появления всходов, а для этого уже слишком поздно. Лучшее, что можно сделать для них, — это вытащить их и выбросить. Их не сложно тянуть.

  Перекатить их с помощью газонокосилки, пожалуй, самое худшее, что вы можете сделать. Газонокосилка разбрасывает семена, из-за чего проблема только затягивается и усугубляется (считайте семена на каждом растении… ой!). Хранение мульчи на грядках поблизости поможет уменьшить вероятность побега семян.Семена мелкие, и мульча может помешать им добраться до солнечного света.

  Мой карликовый кистевидный хвощ уже год стоит в земле, и я разочарован тем, что он ни разу не зацвел. Чего может не хватать в его жизни?

  Бутылочная щетка является фаворитом в этой области, потому что ее относительно легко выращивать и она красива, когда распускаются красные кистевидные цветы. И эти цветы — магнит для колибри. Лучше всего себя чувствует в хорошо дренированной почве. Медленнорастущий, редко нуждается в обрезке.Необычный сине-зеленый цвет листвы немного отличается в ландшафте. Как вы заметили, во время нашей июльской жары он ни разу не промахнулся.

  Ваше дерево очень молодое, ему всего один год в земле. Он не совсем получает полное солнце, но это может не сдерживать его. Вы не удобряли его прошлой весной, что, вероятно, не помогло, но могло быть фактором. От садоводов требуется терпение, и, думаю, придется подождать до следующего года. Следующей весной обязательно внесите сбалансированное удобрение весной.Если цветение по-прежнему редкое, вам придется учитывать, что вашему растению может не хватать солнца для стимуляции цветения.

  Я пытаюсь смотреть вперед, и мой базилик выглядит неплохо. Несколько пятен на листьях, в остальном здоров. Можно ли занести его в дом на зиму?

  Нам очень повезло, потому что большинство трав прекрасно себя чувствует на улице зимой.