Самый вкусный гриб в мире: Топ 10 самых вкусных грибов

Топ 10 самых вкусных грибов

Микологи утверждают, что на сегодняшний день в мире насчитывается около 1,5 миллионов видов грибов. Среди них есть как ядовитые, так и полезные для человека виды. Ну и, конечно, немало гастрономически ценных грибов. Самыми вкусными из них считаются:

10Опята

Особенно вкусны опята в маринованном виде, но и при жарке вкус остается замечательным. Существует масса старинных рецептов, в которых главным ингредиентом являются именно эти грибы. Многие гурманы отдают предпочтение луговым опятам за их миндальный аромат.

9Рыжики

Встречаются рыжики практически повсеместно, яркая окраска, которую сложно спутать с чем-либо еще, делает их одними из самых узнаваемых видов. Обладают выраженным ароматом, напоминающим запах кедровых орешков.

При мариновании и засолке не теряют окраски, их можно сушить. По питательности рыжики ничем не уступают говядине.

8Грузди

Наиболее ценными являются белые грузди, которые при засолке приобретают неповторимый вкус. При этом не стоит применять множество специй, достаточно нескольких пряностей и листочков, способных не перебить, а оттенить неповторимый лесной аромат грибов.

7Подберезовики

Близкие по вкусовым и питательным качествам белому грибу подберезовики – отличный улов для грибника. Они обладают приятным грибным ароматом, а их вкус способен оттенить и улучшить любое блюдо. Многие гурманы предпочитают употреблять в пищу только шляпки, так как ножки подберезовика достаточно жесткие. Для первых блюд подберезовик не подходит, так как придает бульону темный цвет, а вот жаркое из этих грибов получается отменным.

6Шампиньоны

Если раньше шампиньоны могли позволить себе только избранные, то сейчас это один из самых распространенных грибов в мире. Из них можно приготовить огромное количество блюд, но, чтобы почувствовать всю глубину вкуса, нужно их жарить на гриле или готовить в глиняных горшочках.

5Моховик

Не теряет вкусовых качеств ни при жарке, ни при варке. Единственное, при сушке имеет свойство чернеть, поэтому не подходит для длительного хранения. Лучше всего вкус грибов проявляется при использовании минимума специй и приправ, которые не перебивают тонкий аромат моховика.

4Белый гриб

Один из самых ценных лесных обитателей. Не меняет цвет при сушке или термической обработке, сохраняет все вкусовые качества и аромат, поэтому этот гриб можно употреблять в любом виде: жареном, вареном, его можно мариновать, солить и даже замораживать.

3Миндальный гриб

Произрастает гриб только на болотистых территориях и в определенных условиях. В России чаще всего встречается на Урале. Считается изысканным деликатесом, имеет глубокий миндальный аромат, при готовке не теряет вкусовых качеств.

2Мацутакэ

Один из самых дорогих грибов в мире, особенно высоко ценящийся в азиатской кухне. Его нельзя солить или мариновать, даже при заморозке мацутаке теряет все свои вкусовые качества, превращаясь в обычный, ничем не примечательный гриб. А вот в свежем виде сочетание запахов корицы, груши и сосновой живицы придает ему сложный аромат и прекрасный вкус.

1Трюфель

Несмотря на то, что трюфели научились культивировать на фермах, цены на этот продукт продолжают оставаться заоблачными. Особенно ценится редкий белый трюфель, цена за килограмм которого может превышать 100 тысяч долларов. Имеет сильный запах и ореховый вкус.

Как видно, не только редкие и дорогостоящие грибы являются самыми вкусными. Большинство знакомых с детства грибов при правильном приготовлении могут стать настоящим кулинарным шедевром, способным сделать из любого человека любителя «тихой охоты».

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Топ-10 грибов: Короли леса » BigPicture.ru

Осень у многих ассоциируется в первую очередь с грибами, хотя охота на них начинается еще весной. Всего на Земле насчитывается более 250 тысяч их видов. Все они делятся на съедобные и ядовитые. Первые богаты белком и минеральными веществами, вторые опасны для человека. Опытные грибники с легкостью могут отличить один гриб от другого, а вот новичкам не стоит спешить и рвать что попало. Необходимо знать, что у большинства съедобных грибов имеются «ложные двойники», которые зачастую непригодны для употребления.

10 место. Лисичка обыкновенная.

Лисичка обыкновенная — съедобный гриб 3-й категории. Имеет светло-желтую или оранжево-желтую шляпку (до 12 см) с волнистыми краями и ножку (до 10 см). Произрастает в хвойных и смешанных лесах. (tonx)

9 место. Опенок осенний.

Опенок осенний — съедобный гриб 3-й категории. Имеет коричневую шляпку (до 10 см) выпуклой формы, белую тонкую ножку (до 10 см). Произрастает большими семьями на стволах деревьев или на пнях.

8 место. Груздь осиновый.

Груздь осиновый — съедобный гриб 2-й категории. Имеет белую липкую шляпку (до 30 см) плоско-выпуклой формы, белую или розоватую ножку (до 8 см). Произрастает в смешанных лесах.

7 место. Волнушка розовая.

Волнушка розовая — съедобный гриб 2-й категории. Имеет бледно-розовую шляпку (до 12 см) с небольшим углублением в центре и завернутыми книзу краями, ножку (до 6 см). Произрастает в смешанных лесах.

6 место. Масленок.

Масленок — съедобный гриб 2-й категории. Имеет коричневую маслянистую шляпку выпуклой или плоской формы и ножку (до 11 см). Произрастает как в лесах, так и в посадках.

5 место. Подосиновик.

Подосиновик — съедобный гриб 2-й категории. Имеет красновато-коричневую шляпку (до 25 см) и толстую ножку с темными чешуйками. Произрастает в лиственных и смешанных лесах.

4 место. Подберезовик.

Подберезовик — съедобный гриб 2-й категории. Имеет тускло-коричневую шляпку подушковидной формы и белую тонкую ножку (до 17 см) с буроватыми чешуйками. Произрастает в лиственных лесах близ берез.

3 место. Груздь настоящий.

Груздь настоящий — съедобный гриб 1-й категории. Имеет белую слизистую шляпку (до 20 см) воронкообразной формы с завернутыми внутрь опушенными краями и белую или желтоватую ножку (до 7 см). Произрастает в лиственных и смешанных лесах.

2 место. Рыжик настоящий.

Рыжик настоящий — съедобный гриб 1-й категории. Имеет оранжевую или светло-рыжую шляпку воронкообразной формы с распрямляющимися краями и ножку того же цвета (до 7 см). Произрастает в хвойных лесах.

1 место. Белый гриб.

Белый гриб — царь грибов. Ценится за отменные вкусовые качества и аромат. По форме гриб напоминает бочонок. Имеет коричневую шляпку и белую или светло-коричневую ножку (до 25 см). Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Самые лучшие, красивые и интересные грибы.

Самые интересные грибы .

	Боровик, или белый гриб, это один из самых ценных съедобных грибов. Эти грибы растут с конца мая до октября. Лучшие боровики растут на краю леса. Один из самых известных боровиков является Боровик двухцветный (Красный). Шляпка гриба в процессе взросления гриба изменяет свою первоначальную выпуклую форму на более раскрытую. Шляпка боровика двуцветного имеет ярко выраженную окраску, а именно насыщенно розово-красную. В разрезе грибная мякоть жёлтая, на местах, где был совершён срез – синеватый оттенок. Ножка гриба также розово-красного цвета. Рецепты приготовления: Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с курицей. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной. По тому, в каком лесу боровики растут, их делят на: боровики из дубовых лесов с темно-коричневой шляпкой, из березовых и буковых лесов со светло-коричневой с белым налетом шляпкой, из сосновых лесов (худшие) с коричнево-фиолетовой шляпкой, и боровики из еловых лесов (лучшие) с толстой бочонкообразной ножкой и маленькой шляпкой. Боровики Низ шляпки у молодых грибов белый, у старых светло-желтый, позднее зеленоватый. На разрезе боровики всегда белые, не темнеют. Они превосходно подходят для тушения, жаренья, сушки и маринования либо в качестве добавки в супы, соусы, гуляши.
	Маслята растут с середины июля до октября. Совсем маленькие грибочки напоминающие по форме классические белые грибы или дальневосточные обабки, распространены на юге приморья вплоть до островов залива Петра великого. Маслята у нас встречаются не часто и набрать ведро маслят, как это делается в европейской части Росссии, у нас в Приморском крае вряд ли удастся. Но , если повезет, вы можете насобирать в конце августа на жареху этих симпатичных грибочков. Наши маслята уступают европейским и по величине и по запаху и по вкусу. Я не знаю знакомых грибников которые не слышали о вкусных маслятах, но ни один не сознался в том, что он регулярно собирает и заготавливает эти грибочки для себя. Кожица масленка легко снимается со шляпки. Эти грибы очень вкусные и особенно подходят для тушения и маринования (образуют слизе-подобную заливку). При приготовлении маслят со шляпок нужно снимать липкую кожицу. Ломкие , сопливые мелкие грибочки, привозимые к нам в замороженном виде, стоят в магазинах очень дорого и при этом лежат на прилавках невостребованными по году и более. Попытки итальянских и китайских рестораторов хоть как то приучить местную публику у этому деликатесу пока не имеют успеха. масленок не сомненно, по описаниям, вкусный и полезный гриб, но есть мы его не будем
	Подберезовик имеет мягкую, куполообразную шляпку красного цвета разных оттенков. Низ молодых грибов белый, старых — сероватый. Характерная ножка серо-белого цвета с густыми коричневыми либо черно-коричневыми ворсинками. Используется так же, как боровик. Описание: Подберезовик розовеющий произрастает в северных сырых лесах и в тундрах, а также на высокогорьях с тем или иным видом древесных и кустарниковых берез. Известен на севере Западной Европы. В России его обычно собирают и используют в пищу вместе с березовиком обыкновенным. Шляпка небольшая, желто-бурая. Рецепты приготовления: Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
	Рыжики растут с июля до конца октября и бывают нескольких видов, отличающихся цветом шляпки, что обусловлено местонахождением грибницы. Характерная черта этих грибов оранжевый млечный сок с острым и приятным запахом, появляющийся на сломе гриба. Молодые рыжики наилучшие, у них цельная ножка, пригодная для жаренья, ножка старых грибов полая и не употребляется в пищу. Рыжики широко применяются в кулинарии: в качестве горячих блюд, чаще всего тушеные либо жареные, в законсервированном виде: солеными, маринованными. Рыжики могут быть оранжевыми, коричневыми, зеленоватыми (на лугах), желтовато-красными (в сосновых лесах). Пластинки всегда красно-кирпичные, сбегающие по ножке вниз, довольно густые. Мякоть рыжиков очень хрупкая, беловатая, тотчас же после разрезания окрашивается в оранжевый цвет. На верху шляпки выделяются более темные круги.
	Сыроежка зеленая Сыроежки растут от июля до октября. Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий как для засолки так и для жаркого. Шляпка 8—10 см в диаметре, мясистая, крепкая, выпуклая, почти шаровидная, потом распростертая, бледно-зеленая, матовая, сухая, кожица рано начинает разрываться, и поверхность шляпки становится ареолированной. Пластинки кремово-белые. Ножка 5—0Х-1—2 см, почти белая, внизу зеленоватая, плотная. Растет под дубом в дубняках, сосново-дубовых и хвойно-широколиственных лесах в августе—сентябре, не редко Рецепты приготовления: Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами. Сыроежка зеленая очень вкусный гриб в свежем виде.
	Шампиньоны в зависимости от способа получения делятся на окультуренные и дикорастущие. Растет лесной шампиньон на осветленных местах, вблизи дорог. Нередко в лесу, а также на полянах, лугах, пастбищах и выгонах встречается шампиньон луговой. От лесного он отличается беловато-сероватой сухой и чешуйчатой шляпкой. Ножка в 5—8 сантиметров высоты, расширенная у основания, с белым перепончатым кольцом-пояском. Пластинки плодоносного слоя (на нижней стороне шляпки) у молодого гриба беловато-розоватые, потом серые и, наконец, темнофиолетовые. Шляпка шампиньона белая, бархатистая, гладкая либо с редкими коричневыми чешуйками (дикорастущие шампиньоны). Кожица со шляпки легко снимается. Эти грибы очень вкусные, используются обычно для жаренья, во время которого теряют много воды. Шампиньоны имеют свойственный им запах и являются наиболее употребляемыми в кулинарии грибами. Различают четыре вида шампиньонов — лесной, луговой, полевой и огородный. Все эти виды мало различаются между собой по внешнему облику. Высокая пищевая и вкусовая ценность шампиньонов общеизвестна. Однако, как это ни странно, любители-грибники редко удостаивают своим вниманием дикорастущие шампиньоны.
	Гриб-зонтик Это очень вкусный гриб, используемый для жаренья и в качестве добавок в супы, соусы и пикантные блюда. Интересный гриб вызывающий ассоциацию с пантерным мухомором, но, при этом съедобный. Шляпка 10—20 см в диаметре, сначала яйцевидная, бурая, затем раскрытая наподобие зонтика, с низким бурым бугорком и с такого же цвета чешуйками от разрывов кожицы на остальной поверхности шляпки. Пластинки свободные, широкие, белые, песочные. Ножка 12—35 см длины, 1—2,5 см толщины, грязно-бе-лая с бурыми зигзагообразными полосами, внутри полая, -при основании клубневидно утолщенная, вверху с подвижным, плотным кольцом с двойным краем. У молодого гриба шляпка яйцевидная, у старого — конусовидная с коричневым бородавчатым конусом посередине, диаметром 10-30 см. Края шляпки волокнистые, беловатые, мякоть белая или кремовая, пластинки белые, шириной 1-1,5 см. В кулинарии используются молодые либо среднеразвернутые шляпки. Молодые, еще закрытые шляпки можно употреблять в свежем виде и мариновать, а уже полураскрывшиеся — сушить; только что высушенные и хрустящие, они имеют приятный сладковатый вкус и слегка напоминают безе. От мухоморов, с которыми гриб зонтик имеет некоторое сходство, отличается отсутствием вольвы и тем, что у него кожица шляпки разрывается, видна мякоть, а у мухоморов кожица шляпки сохраняется целиком, и на ней лежат остатки белого общего покрывала в виде кусков или бородавок. Рецепты приготовления: Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом.
	Лисичка имеет абрикосово-желтую шляпку, вырастающую из немного более бледной ножки. Гриб этот плотный, отличается приятным ароматом. Лисички пригодны для тушения или жаренья, также используются в качестве добавок в супы, соусы и к мясу. Чаще всего используются в свежем либо замороженном виде. Лисички растут практически во всех приморских лесах. Больше всего эти грибы любят мхи и кедровники, в ельниках встречаются реже. Эти грибы терпимы к любым погодным условиям, наша мокрая Дальневосточная погода для них не помеха. Первые лисички могут появиться в начале июня и собирать их можно до ноября. Растут лисички группами и редко в одиночку. Из достоинств этого гриба следует отметить что он очень приметен, урожаен и не бывает червивым так как содержит вещества убивающие бактерии. Лисичка может довольно долго храниться в сыром виде и пригодна ко всем видам обработки. Во многих странах Европы лисички культивируют и выращивают на продажу. Стоит заметить , что искусственно выращенные лисички очень сильно отличаются от «диких» грибов даже по запаху, а при приготовлении блюд весьма пресны. Лисички собранные в лесу годятся для любых блюд кроме соления, хотя и это спорный вопрос, — многие грибники могут похвастаться рецептом соленых лисичек поедаемых под водочку.
	Опенок очень массовый и популярный в народе гриб растущий обычно группами на стволах живых деревьев и кустарников, как паразит, а также на мертвой древесине (стволах и пнях), реже на почве. Иногда опята растут и в одиночку. Время сбора с конца августа и до первого снега, когда собирают особенно вкусные зимние (осенние) опята. В отличие от зимнего, опенок летний отличается от своего собрата более светлой и гладкой шляпкой, более тонкими ее пластинками, а также заметно меньшей упитанностью. Все съедобные опята пригодны к любым видам готовки, их можно, варить , жарить , мариновать , солить . Не требуют особой обработки при заготовке, а в сушеном виде хорошо хранятся и могут быть основой для супов и тушеных грибных блюд . Кроме опенка осеннего настоящего, есть другие опята, не уступающие настоящему по пищевым и вкусовым качествам опенок летний коричневый с плоско-выпуклой, водянистой, просвечивающейся шляпкой, каштаново-коричневой окраски и коричневыми пластинками. Опенок красный осенний, в отличие от несъедобных опят, отсеивает мучнисто-белый споровый порошок, как и настоящий опенок. Гриб-зеленка также принадлежит к группе съедобных опят. Он имеет приятный вкус, вполне съедобен. Зеленка — поздний гриб. Рядовка серая — съедобный опенок, массами встречается, во многих хвойных, смешанных и лиственных лесах. Шляпка этого полезного гриба темносерая, растрескивающаяся.
	Вешенка гриб, шляпка которого имеет форму ракушки серо-голубой, серо-коричневой либо пепельно-серой окраски диаметром 5-20 см, поверхность шляпки гладкая, голая. Пластинки молодых грибов белые, зрелых — сероватые, шириной 0,5-1,5 см, густые, собирающиеся к ножке. Мякоть белая, у молодых грибов мягкая и сочная, у зрелых — плотная. Выращивают вешенки на древесине либо соломе. Грибы растут наклоненными в сторону. В отличие от шампиньонов они имеют менее интенсивный вкус и запах. В Приморском крае вешенки ничуть не менее популярны чем «наземные» грибы. Найти в лесу ярко-желтые ильмаки это приятный сюрприз от природы — вкуснейшее жаркое обеспечено, причем по питательно ценности ильмаки , как и многие вешенки, не уступают говядине или курятине. У нас на Дальнем востоке встречаются и уникальные краснокнижные грибы этого рода — Грибная лапша и Лохматик (). Вкуснее и изящнее гриба чем грибная лапша среди древесных грибов просто не существует. Вешенки довольно уникальный гриб, растущий на мертвой древесине, который можно выращивать в домашних условиях любому любителю грибов. Он хорошо приживается и плодоносит, эта его особенность позволяет культивировать вешенки в искуственных условиях в огромных колличествах. Сраны Азии используют эти грибы как основу рациона практически во всех блюдах. Знаменитые супы , известные под названиями как «Фо», «Том ям» и «По кэ» обязательно включают в себя кусочки этих грибов, исуственно выращенных в теплицах.
БОРОВИК	ТРЮФЕЛЬ	МУХОМОР	БЛЕДНАЯ ПОГАНКА
Считается лучшим из-за его полезности, размеров, вкуса и питательности. Иногда его называют «белый гриб» потому, что он не теряет окраску при готовке, как это происходит со многими другими грибами. Боровик кладут в соусы, сушат, едят вареным, жареным, маринованным, соленым.	Трюфель, самый дорогой гриб. Растет под землей, его по запаху разыскивают собаки и свиньи. Гурманы ценят эти грибы за необычный аромат. Самый дорогой трюфель в мире был продан на аукционе за 160 000 $. Средняя цена черного трюфеля – 50 000 евро за кг.	Мухомор, самый красивый гриб. Его ярко красная с белыми «крапинками» шляпка выглядит необычайно эффектно на фоне лесной зелени.	Бледная поганка, самый ядовитый гриб. Содержит аманитотоксин – очень сильный яд, который не разрушается при готовке и не растворяется в воде. В одном грибе яда достаточно, чтобы убить трех – четырех человек.
ВЕСЕЛКА	НАВОЗНИК	ЗЕМЛЯНАЯ ЗВЕЗДА	ПЛАЗМОДИЙ
Веселка, самый быстрорастущий гриб. За 1 час он может вырасти на 30 см!	Навозник, самый мало живущий гриб. Всего несколько часов может пройти от появления зачатка навозника до его полного разрушения и превращения в липкую черную массу.	Звездовик или земляная звезда, самый необычно выглядящий гриб. Образуется под землей, имеет две оболочки. Когда внешняя оболочек лопается, гриб – споронесущая часть в тонкой внутренней оболочке, выходит на поверхность, а обрывки верхней оболочки образуют своеобразную «звезду» с 5 – 10 «лучами». Окраска этого гриба бывает разной – желтая, белая, розовая, и других цветов.	Плазмодий, самый удивительный гриб. Он передвигается! На самом деле это скопление множества мелких грибов, по виду похожее на медузу или студень. За сутки плазмодий может взобраться с земли на пень или ветку

Гид по азиатским грибам

Если вы любите азиатскую кухню, то многие из этих грибов уже наверняка побывали в вашей тарелке. В Японии Китае, Корее и других азиатских странах к грибам особое отношение. Они не только добавляют блюдам вкус и текстуру и насыщают питательными веществами, но и считаются целебными. Грибы выращивают повсеместно и используют во множестве блюд. Какие-то из них похожи на привычные нам опята или вешенки, другие имеют причудливые формы и названия, но все они довольно плохо известны нам, хотя давно уже доступны в магазинах. Так что пора знакомиться поближе — рассмотрим самые популярные азиатские грибы.

Шиитаке

Гриб шиитаке — самый яркий представитель азиатских грибов, который раньше поставлялся только к императорскому столу. Встречается и в диком виде, но в больших количествах выращивается искусственно и широко используется в кулинарии. У шиитаке плотная мясистая структура и терпкий чесночный аромат, который прекрасно дополняет любые блюда. Сушеные шиитаке отличаются более насыщенным вкусом и плотной текстурой.

Купить грибы можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Как готовить шиитаке?

Разнообразные способы приготовления позволяют назвать шиитаке универсальным продуктом. Из этих грибов варят бульоны и супы, добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда, готовят салаты и гриль.
Варианты приготовления свежих шиитаке:

• Обжарьте с капустой пак-чой и луком, подавайте с кунжутным или соевым соусом и кинзой.
• Сварите грибной мисо-суп или суп том-ям.
• Приготовьте якитори с соусом тонкацу.
• Добавьте к рису обжаренные шиитаке с бобовой пастой.

Сушеные шиитаке замачивают, варят и прекрасно сочетают с гречкой, лапшой и кисло-сладким соусом. Бульоны, сваренные из сушеных шиитаке, более насыщенные и выразительные, чем из свежего продукта. Также засушенные грибы добавляют в начинку к дим-самам. 

Полезные свойства шиитаке

Гриб содержит большое количество аминокислот и витаминов, что позволяет при постоянном применении укрепить иммунитет и вывести излишки холестерина.

Эноки

Этот выходец из Японии растет зимой под снегом на пнях деревьев и обладает нежным, свежим вкусом и хрустящей мякотью. Особые технологии выращивания наделили грибы эноки тонкими длинными ножками и миниатюрными шляпками. Внешним видом эноки напоминают наши опята.

Гриб водянистый, без яркого аромата, по вкусу напоминают вешенки. В основном эноки используют как дополнительный компонент к уже готовому блюду.

Как готовить эноки?

Грибы не нуждаются в долгой варке: их окунают в кипяток буквально на пару минут. Японцы добавляют этот продукт в национальное блюдо набэмоно — бульон с мясом и овощами. Эноки кладут в мисо-суп, а также дополняют ими овощные блюда с листьями салата и помидорами черри. Вкус блюда грибы кардинально не меняют, просто придают им объем и питательность.

Очень вкусным получается обжаренный на сковороде бекон с начинкой из грибов. А эноки, приготовленные на открытом огне, хороши в сочетании с кисло-сладким или слегка соленым соусом.

Маринование – еще один способ приготовления этих азиатских грибов. Слегка обжаренные грибы соединяют с рыбным порошком хондаши, перемешивают, кладут в вакуум и на сутки помещают в холодильник.

Чем полезны эноки?

В эноки содержится мощный антиоксидант, способный предотвратить появление онкологических заболеваний.

Майтаке

Майтаке еще называют «танцующий гриб», поскольку в феодальную эпоху за него давали серебро. Тот, кто находил его, буквально танцевал от радости. В размерах майтаке иногда достигают огромных величин – более полуметра в диаметре и около 4 кг весом.

Как готовить майтаке?

Сладковатый вкус грибов хорошо сочетается с рыбными блюдами и острыми соусами. Их запекают с креветками и сыром, используют в первых блюдах, жарят на сковороде и гриле, готовят темпуру, добавляют в пасту. Приятная текстура продукта придает еде особенный вкус. Майтаке очень похожи на привычные нам вешенки, поэтому можно смело готовить их теми же способами.

Полезные свойства майтаке

Гриб снижает артериальное давление, нормализует уровень сахара в крови, снимает хроническую усталость. На основе экстракта майтаке производят множество биологически активных добавок для поддержки суставов, профилактики онкологических заболеваний, борьбы с воспалительными процессами и получения необходимого количества аминокислот и клетчатки при низкокалорийной диете.

Муэр

Китайский древесный гриб муэр получил название «иудино ухо» из-за студенистой шляпки в форме уха. Этот черный гриб продается в сушеном виде, имеет нейтральный вкус, хрустящую консистенцию и замечательно сочетается со многими продуктами.

Как готовить муэры?

Из них готовят супы, жареные и тушеные блюда, салаты с острыми и солеными соусами. Особенно вкусен маринованный гриб муэр, который прекрасно подходит к огурцам, салату фризе и кисло-сладким приправам. Муэр для приготовления разделяют на отдельные ушки, что придает продукту красивый вид, или режут соломкой. Целый муэр фаршируют и запекают.

Салаты с грибами муэр готовятся без тепловой обработки. После набухания их сразу нарезают и смешивают с зеленью. Можно сделать из них начинку для дим-самов. Муэр употребляют с капустой кимчи, кладут в поке.

Гарнир из обжаренных грибов, болгарского перца, цукини, красного лука и смеси устрично-соевого соуса превосходно сочетается с запеченной дорадой.

Полезные свойства муэра

Этот древесный гриб обладает массой полезных свойств, среди которых предотвращение появления тромбов в сосудах. Кроме того, он считается сильным антиоксидантом, а также отличным источником белка. Это низкокалорийный продукт, который быстро насыщает организм и надолго дает чувство сытости.

Иньер

Былые древесные грибы иньер, или серебряные ушки, – редкий и дорогостоящий гриб. Его подают не как повседневную еду, а как праздничное блюдо. Продают эти грибы тоже в сушеном виде, как и муэр.

Как готовить грибы иньер?

После размачивания иньер жарят с острым перцем и чесноком и подают в качестве гарнира к мясу. Блюдо получается ярким и сочным. Грибы кладут в поке с курицей, где они в сочетании с соусом карри и кокосовым молоком отлично гармонируют с рисом. Также в обжаренном виде их добавляют в салат из жареных баклажанов, кинзы, лука, соуса из устриц и сладкого перца. В салатах с иньер не следует применять соевый соус, так как он может покрасить белый цвет гриба в коричневый.

Полезные свойства грибов иньер

Употребление гриба в пищу позволяет укрепить защитные силы организма и улучшить эмоциональный фон. В восточной медицине эти грибы считаются лечебными. Они используются для борьбы с опухолями и воспалениями, для профилактики диабета, понижения уровня холестерина, при иммунодефиците и аллергиях.

Эринги

Эти экзотические грибы довольно крупного размера имеют нежный сладковатый вкус. Другие названия – степные или королевские вешенки, степной белый гриб. Это невероятно полезные и питательные грибы, по текстуре напоминающие мясо.

Как готовить эринги?

Самый простой рецепт приготовления эрингов — поджарить на гриле в виде стейков и подать с кисло-сладким соусом или с песто из пряных трав.

Упругую ножку гриба можно запечь, а шляпка будет более вкусной, если ее пожарить в большом количестве масла. Эринги отлично подходят для приготовления супов: бульоны отличаются прозрачностью и наваристостью. Кроме того, их можно солить или мариновать, добавлять к пасте или салатам.

Симедзи

Симедзи напоминают русские опята. Они хорошо дополняют первые горячие блюда и очень вкусны в жареном виде. Жареные на гриле симедзи дополнит кислый соус. Очень ароматным и питательным получится мисо-суп или суп с уткой.

Яркий вкус грибов в салате подчеркнут латук, шпинат, мята, имбирно-соевый соус и кунжутное масло.

Эти азиатские грибы пользуются широкой популярностью в Японии и всем доступны. По вкусу похожи на наши маслята.

Спектр приготовления довольно велик: продукт можно варить, жарить, мариновать, тушить, консервировать и замораживать. Намеко прекрасно подходит к мясу, овощам и морепродуктам. Часто гриб добавляют в мисо-суп и суп с лапшой.

Цао-гу

Цао-гу или соломенный гриб – частый гость в тайской кухне. Этот вид грибов принято класть в различные супы, жарить, мариновать или добавлять в фарш в мелко порезанном виде.

Цао-гу прекрасны в сочетании с овощами, устричным, соевым соусом, кальмарами.

Мацутаке

Это очень ценный и дорогой японский гриб, как в России белые грибы. Король грибов растет в определенных местностях, что и определяет его высокую стоимость. В искусственных условиях этот вид не выращивают.
С мацутаке можно приготовить очень много блюд: суп с морепродуктами и овощами, мисо-суп, темпуру. Мацутаке жарят на сковороде с шалотом и чесноком, готовят на гриле и подают к рису, добавляют в жареное мясо.

Кроме высоких вкусовых качеств, гриб обладает большим содержанием микроэлементов и полезных веществ.

Самый вкусный гриб! — I’m not a puppet, I am a grenade — LiveJournal

Ахтунг! Вы думаете, что самые крутые грибы это белые или, там, грузди? Вы ошибаетесь! Самый вкусный гриб это зонтик.

Впервые зонтики мы увидели на Ладоге в середине августа. При виде гигантской, как думалось, поганки мне стало не по себе — никогда раньше не видела ничего подобного. Казалось, это нечто противоестественное, какой-то отзвук Чернобыля. При виде этих грибов всех буквально передернуло, до того у них странный вид. Никто не знал, что это такое. Позже решили, что это шишкогриб.
Приехали домой, порыли википедию — не шишкогриб. Оказалось, гриб называется зонтик и, что самое невероятное, он съедобный! Более того, некоторые виды считаются вкуснейшим деликатесом! Покусали локти, что не попробовали.

А в эти выходные мы устроили истинное закрытие сезона. Поехали большой и крайне позитивной компанией, набрав свитеров, дождевиков и всякого утепления. Все вокруг крутили пальцем у виска, но мы их не слушали. Были вознаграждены массой приятных вещей — от чудесной погоды в последний день до… вожделенного зонтика! Друзья, вкуснее гриба я, кажется, не ела. Похож на отменно, с хрустом зажаренную картошку с мясом и приправами или что-то подобное. Необычной, не «грибной» консистенции. Да и жарится, в отличие от простых грибов, намного быстрее. И примерно настолько же вкуснее.
Отныне собираю не белые и подосиновики, а зонтики.

Зонтик и рука, для масштаба.

(Рука принадлежит fedor_svolotch. Не маленькая, то есть)

Зонтики и нога. Моя.

Просто зонтик. Молодые, нераскрывшиеся зонтики выглядят немного по-другому, не менее необычно. Но фото нет, к сожалению. Кому интересно — гуглим и википедим.

Несколько фото на память — тем, кто участвовал.

Наш знакомец и друг, охранял нас все лето. Сказал, будет ждать.

До весны!

Зонтики очень рекомендую. Хотя, если сомневаетесь, не рискуйте — нам больше достанется 😉

Топ-10 Самых дорогих деликатесов в мире

Составить список самых дорогих в мире продуктов трудно, ведь в мире элитной гастрономии все так изменчиво. И все же есть продукты, которые в любой сезон, независимо от моды и экономической ситуации в мире, пользуются неослабевающим спросом, что и определяет их высокую цену.

1. Белужья икра

Белужья икра – самый дорогой в мире продукт, ведь килограмм белужьей икры стоит до 5 000 долларов. Белуга – один из самых редких видов осетровых, которая обитает в Каспийском бассейне. Икру получают у взрослых осетров (20 лет и старше), вес которых достигает не менее 2 тонн. Белужья икра занимает первое место по размеру икринок (до 2,5 мм в диаметре) и питательной ценности. Критерием оценки качества белужьей икры является ее цвет: чем светлее икринки, тем выше цена (цвет колеблется от черного или темно-фиолетового до жемчужно-серого). Когда вы раскусываете икринку, она лопается, и вы чувствуете острый солоноватый вкус, который ни с чем невозможно спутать. Белужью икру принято подавать с тостами и сливочным маслом, которые подчеркивают ее специфический вкус.

2. Шафран

Шафран — самая дорогая в мире приправа. В зависимости от времени года, цены на шафран колеблются от 1500 до 2500 долларов за фунт (0,450 кг). Шафран получают из цветков шафрана, собранных вручную. Чтобы получить фунт сухого шафрана, необходимо 50 – 70 тысяч цветков (это урожай с территории площадью футбольного поля). Это очень длительный и трудоемкий процесс, что и объясняет заоблачную (как для специи) цену шафрана.

3. Белые трюфели

Белый трюфель – самый дорогой гриб в мире. Трюфели – это род сумчатых грибов с подземными клубневидными плодами, который произрастает в лесах под землей, часто «прячась» в корнях деревьев. Ищут трюфели по запаху – грибы обладают специфическим ароматом, сравнимым с запахом жареных орехов – используя для этого специально обученных собак и свиней, обладающих феноменально тонким нюхом (к сожалению, не все люди могут похвастаться тонким обонянием). Особенно высоко ценятся белые трюфели. Как правило, в кулинарии их используют для украшения и дополнения других изысканных блюд. Несколько лет назад белый трюфель весом 1,2 кг (феноменальная редкость) был продан за 150 тыс. долларов.

4. Мраморная говядина

Настоящая мраморная говядина – это мясо японских черных коров Wagyu, которых выращивают только в Японии, в провинции Кобе, в префектуре Хиого. Коров выращивают по особой многовековой методике, которая содержится в строжайшем секрете. Коров якобы поят только пивом, кормят лучшими травами, делают массаж и натирают саке. В результате этого исключительного ухода мясо становится таким нежным и жирным, что по текстуре может соперничать с фуа гра. Полкилограмма японской мраморной говядины стоит от 300 долларов, а цена некоторых кусков особо нежного мяса превышает тысячу долларов.

5. Птичьи (ласточкины) гнезда

Птицы, вьющие эти съедобные гнезда, живут в пещерах на побережье Юго-Восточной Азии. Дело в том, что для построения гнезда ласточки используют нечто вроде слюны – сложное химическое соединение, которое при контакте с воздухом затвердевает. Особым спросом этот деликатес пользуется в Китае, где его поедают тоннами. Одно гнездо весит не более 10 гр. Используют птичьи гнезда исключительно для приготовления супа, в который также добавляют курятину. При добавлении жидкости текстура гнезда меняется, превращаясь из твердой в гелеобразную. Считается, что птичьи гнезда обладают целительными свойствами, восстанавливают силы после болезни и даже усиливают потенцию.

6. Рыба фугу

Фугу – это рыба из семейства иглобрюхих, которая в Японии считается деликатесом, правда, довольно опасным. Дело в том, что фугу содержит смертельно опасную дозу яда тетродотоксина, концентрацию которой необходимо уменьшить в процессе приготовления, поэтому готовить фугу могут только высококвалифицированные повара, закончившие специальные курсы и получившие лицензию. В 2004-2009 гг. в Японии погибло 35 человек, отравившись фугу, ведь противоядия от ее яда не существует. Не исключено, что именно это необычное свойство и обепечивает популярность фугу и ее высокую цену (в некоторых странах Юго-Восточной Азии даже существует запрет на вылов фугу).

7. Фуа-гра

Наряду с икрой, фуа-гра является одним из самых дорогих деликатесов в мире. Фуа-гра – это печень насильственно перекормленной утки (foie gras de canard) или гуся (fois gras d’Oie). Основным производителем фуа-гра является Франция (около 20 000 тонн в год). Чтобы печень птиц увеличилась в размере и стала жирной, их откармливают по особой методике (т.н. «gravage») – пища напрямую проталкивается в глотку по специальной трубке. Каждый день в глотку птицы сбрасывается до 2 кг. зерна. В результате такого интенсивного насильственного кормления печень птицы увеличивается в несколько раз (весит до 2 кг) и становится очень жирной. По текстуре фуа-гра очень похожа на сливочное масло. Фуа-гра широко используется во французской кухне, чаще всего для приготовления паштетов. Не так давно Национальная Ассамблея Франции признала фуа-гра частью «защищенного культурного и гастрономического достояния Франции».

8. Омар

Омары – это морские животные семейства ракообразных, промысел которых приносит до 2 миллиардов долларов ежегодно. В кулинарии омар считается деликатесом, так как обладает хрустящим вкусным мясом, которое после варки становится розовато-красным. В пищу используется мясо из-под панциря омара, его хвост и ноги, а также печень и икра. Из омаров в основном готовят холодные закуски — салаты, заливное, крокеты, суфли, муссы, а также супы. Блюда из омаров наиболее распространены в европейской кухне – голландской, бельгийской, английской и французской.

9. Грибы мацутакэ

Мацутакэ – грибы семейства рядовковых, которые растут в Японии, где считаются деликатесом и даже используются для профилактики диабета, рака и других болезней. Мацутакэ используются в японской кухне уже более 1000 лет, и сегодня эта традиция переживает второе рождение. Грибы мацутакэ не только заказывают в ресторанах, но и дарят друг другу – это подарок очень высоко ценится, ведь килограмм мацутакэ стоит от 700 до 2000 долларов. В последнее время урожай мацутакэ в Японии существенно сократился, поэтому грибы экспортируют из Северной Кореи, Китая и даже США.

10. Устрицы

Название «устрицы» используют для обозначения разного рода моллюсков, обитающих в морской или солоноватой воде (менее соленая, как морская, но более соленая, чем пресная). В устрицах часто образуются жемчужины, но жемчужины, образующиеся в съедобных устрицах, не представляют ценности. Устрицы принято есть сырыми, в собственном соку и с лимоном. Кроме того, устрицы пользуются славой мощного афродизиака.

Важные дополнения: морское ушко, экзотические сорта шоколада, мускус, морской окунь и морской лосось.

По материалам luxurynet

Самые вкусные грибы в России

Грибочки, это, наверняка самый долгожданный деликатес лета и осени. Ведь, они обладают, невероятно прекрасным ароматом и изумительным вкусом. Еще, у них присутствуют множество, самых разнообразных витаминов и микроэлементов. По этому, очень полезны для человеческого организма, и даже необходимы для отличного самочувствия.

Мы, решили создать хит — парад самых вкусных и невероятно полезных грибов, которых можно найти в лесу и возможно даже в супермаркете.

В нашем хит — параде, принимают участия самые невероятно вкусные и изумительные грибы. Итак, первой и самый удивительный, по вкусовым качествам гриб, это белый.

Белый гриб

Он принадлежит к подвиду боровиков. И оправданно считается одним из самых вкусных, ароматных и полезных грибов. Выглядит белый гриб, так:

• Шляпка имеет диаметр около 10-22 см,
• Окрас меняется от молочного до буро коричневого,
• Шляпка толстая, мясистая,
• Мякоть имеет белый цвет, не меняет окрас при разрезании,
• Этот гриб, принадлежит к трубчатым, трубочки у него плотные, белые, с возрастом становятся оливковыми,
• Ножка, толстая, белая или слегка молочная.

Этот гриб, при сушке не чернеет. Его сушат, варят, жарят, тушат, готовят разнообразные соусы и еще много разнообразных кулинарных вариантов. Блюда, из этих экземпляров очень вкусны и ароматны.

Белый гриб

Подберезовики

Этот экземпляр является близким родственником боровиков. Он также невероятно вкусный и ароматный. Единственное отличие, это потемнение при незащищенном виде, во время соприкосновение с воздухом.

Он обитает в лиственном или мешаном лесу. Начинает, расти в начале осени или даже в конце лета. Искать его стоит возле берез.

Его используют, для приготовления супов или соусов, также подберезовик жарят, сушат, тушат и еще множество самых разных вариаций.

Подберезовики

Подосиновики

Подосиновик также, является близким родственником боровиком. Он также, не уступает по вкусовым качествам. Очень схож с подберезовиком, но отличается только местом обитание и слегка окраской. Но, стоит знать, что эти экземпляры слишком быстро портятся, поэтому, готовить их стоит как можно быстрее. Этот гриб вкусный и его стоит обязательно попробовать.

Подосиновики

Опята

Этих милых грибочков, можно встретить, почти в каждом лесу. Они любят размещаться на пнях или старых, трухлых стволах умерших деревьев. Они небольшие, компактные и сселяться большими семьями. Если вам повезло, то на одном месте, можете собрать целую корзину, этого лакомства.

За счет своего строение, они очень хорошо переносят любую транспортировку. Ведь, структура, опят, тонкая и эластична. Они почти что неламаются.

Описание:

• Шляпка имеет диаметр от 3 до 10 см, гладкая, при влажной погоде мокрая и липкая;
• Окрас от медового до коричневого;
• Ножка имеет длину от 4 до 10 см;
• Цвет меняется от белого до бурого;
• Пластины кремовые, иногда слегка буроватые;
• Присутствует белое кольцо, которое похоже по структуре на пленку.

Чаще, всего опят маринуют, но также жарят и тушат. Они вкусные, слегка сладковаты. Очень ароматны и имеют много полезных микроэлементов, для человеческого организма.

Опята

Шампиньоны

Эти маленькие, беленькие весьма вкусные и ароматные грибочки, чаще всего можно найти в супермаркете. Ведь, их чаще всего выращивают на фермах. Из –за этого, они не имеют совершенно никаких вредных веществ. И удобрять их всякой химией тоже нельзя, ведь шампиньоны очень чувствительны к постороннему вмешательству.

Существует несколько видов шампиньонов, но мы опишем наиболее популярный.

Описание:

• Шляпка имеет диаметр 5-15 см, гладкая, шаровидная;
• Окрас от белого до коричневатого;
• Ножка от 4 до 8 см в длину;
• Цвет белый, гладкая, присутствует кольцо;
• Пластины сводные, окрас от розового до коричневого;
• Мякоть белая, при разрезе становится розовой.

Шампиньоны, невероятно нежные, вкусные, ароматные и совершенно безвредны. Ведь, их можно кушать даже в сыром виде. Чаще всего из них готовят соусы и супы, ну также их жарят, тушат, маринуют. Кроме того, шампиньоны используют в качестве начинки в разнообразные пироги, и еще их фаршируют.

Шампиньоны

Рыжики

Это очень вкусный и интересный экземпляр. Всего, существует два вида съедобных и вкусных рыжиков. Они весьма редки, так что не каждый грибник может их встретить в лесу.

Описание:

• Шляпка имеет диаметр 6-12 см;
• Окрас меняется от оранжевого до зеленового;
• Ножка имеет высоту 4-5 см;
• Окрас оранжевый, слегка рыхлая;
• Пластины, такие же как и млечный сок – оранжевые.

Их вкус, весьма нежен и интересный, он слегка сладковатый, с ореховым или фруктовым вкусом. Аромат, также грибной, но с ореховым или фруктовым оттенком.

Их цвет, ярко — оранжевый не меняется в процессе приготовление, так что этот гриб может стать прекрасным разнообразием в питание и добавит ярких красок, на ваш стол.

Рыжики, чаще всего маринуют или солят, но они весьма прекрасны и в жарки или, же соусе. Кроме того с рыжиками получается превосходное жаркое.

Рыжики

Вешенки

Эти весьма неприметные грибочки, на которые у нас почти никто не обращает внимание, считаются деликатесом в США. Мы их привыкли видеть в супермаркетах, и редко покупаем вешенки, а зря. Ведь их вкус очень насыщенный, разнообразный и не обычный. В нем переплетаются нотки аниса, миндаля и ржаного хлеба.

Описание:

• Шляпка имеет диаметр 4-7 см;
• Окрас грязно — белый, иногда буроватый;
• Ножка около 1 см в длину;
• Пластины широкие, окрас грязно-бурый.

Вешенки очень хороши с разнообразными овощами. Их можно тушить, варить, жарить и добавлять в разнообразные начинки для пирогов. При приготовлении вешенок, советуется добавлять как можно больше лука. Они очень хорошо сочетаются и дополняют друг друга.

Вешенки

Лисички

Мимо этих маленьких и красивых грибочков, пройти почти не реально. Ведь каждый, уважающей себя грибник, обязательно подберет пару таких экземпляров. Ну как пару, лисички обычно растут семьями, так что можно с одного места собрать даже пару десятков таких деликатесов. Кроме того, черви эти грибы не трогают, а при транспортировке лисички не ломаються.

Описание:

• Шляпка имеет диаметр 3-6см;
• Окрас желтый, она выпуклая с загнутым краем;
• Ножка имеет длину 2-5 см;
• Мякоть белая;
• Пластины представлены в виде складок, они развлетленные.

При термической обработке, лисички не теряют свой окрас, он у них ярко оранжевый, и стают прекрасным украшением любого стола.

Готовят их по разнообразному, от сушки до жарки. Но, они невероятно прекрасны в соусах и за это ценятся в ресторанах.

Лисички

Маслята

Маслята очень популярны и многочисленны в наших лесах. Наверняка их встречал каждый грибник и точно собирал. Они так названы из-за своей блестящей шляпки, которая, как будто маслянистая. Существует несколько разновидностей маслят. Наиболее популярны: зернистый, поздний и лиственный.

Общее описание:

• Шляпка у маслят имеет диаметр 6-10 см;
• Окрас меняется от светло до темно — коричневого, маслянистый, липкий;
• Ножка имеет длину 3-6 см;
• Она белая или слегка серая;
• Мякоть желтая, цвет не меняет;
• Трубчатое покрытие густое, желтое, иногда прикрытое пленочкой.

Маслята обладают замечательным вкусом и не менее привлекательным ароматом. Чаще всего их маринуют или засаливают. Именно, такими их привыкли видеть хозяйки и домочадцы на своих столах. Но также маслят,  жарят, варят и тушат.

Маслята

Грузди

Грузди, весьма популярны, вкусны и известны. Их существует несколько видов, но наиболее ценным считается белый груздь.

Описание:

• Шляпка имеет диаметр 10-12 см, влажная, плотная;
• Окрас молочно-белый;
• Ножка имеет длину 3-5 см;
• Цвет белый, плотная, гладкая;
• Пластины молочно-белые;
• Присутствует млечный сок, он белый, при соприкаснавение с воздухом становиться серо-желтым.

При засаливании, он получает весьма необычный и интересный голубоватый оттенок. А вкус их совершенно изумительный.

С этими грибами квасят разнообразные овощи, добавляют в супы, выпечку и другие блюда. Грузди покоряют, каждого кто их попробует и уж точно не кого не оставит равнодушным к блюду, с которым он подан.

Грузди

Трюфель

 Если выше перечисленные грибы, можно найти или встретить в лесу, то трюфеля не так уже и просто добыть. Во первых потому что они растут под землей, а во вторых места их обитание не так уж и обширны. Но, все же если вы слышали о их неимоверном вкусе и аромате, и просто мечтаете их попробовать, то можете проведать какой то, весьма дорогой ресторан. Ведь, блюда с трюфелями стоят невероятно дорого, да и добавляют их туда совсем немного. Самый вкусный из всех видов трюфелей является королевский. Соответственно он самый дорогой.

Конечно, возникает вопрос, за что нужно так много платить. Вся причина в их крайней редкости и труднодоступности и невероятному вкусу и аромату.

Описание:

• Плодовое тело имеет диаметр 5-8 см, вес около 300 гр;
• Окрас от белого до коричневого;
• Форма, похожа с картошкой, круглая или овальная, шероховатая, не ровная;
• Мякоть светлая или коричневая, плотная, присутствуют заметные прожилки.

Трюфеля подходят для совершенно любых блюд. Чаще всего их готовят и подают в дорогих ресторанах, так как цена за один гриб может доходит до 1000 долларов.

Из – за обильного и яркого аромата, в блюда, трюфелей добавляют совсем немного.

Трюфель

Вывод

 Все выше перечислены грибы, являются весьма вкусными и полезными. Их нужно обязательно попробовать как приготовить, так и на вкус. Ведь каждый из них отличается своим уникальным вкусом и ароматом.

10 Самые вкусные грибы — Вегуа

Лето закончилось, осень началась. Листья меняют цвет и опадают с деревьев. Грибы можно найти в лесу, что делает пейзаж волшебным местом для наблюдения. В супермаркете продаются разные виды грибов, но какие из них вкусные и удобные в приготовлении блюд? Ниже вы можете ознакомиться с десяткой самых вкусных грибов.

1. Лесная курица

Лесной цыпленок — крошечный, но очень вкусный гриб.Как следует из названия, по вкусу он напоминает курицу. Вы можете найти курицу леса в лесу.

2. Трюфели

Трюфели растут и живут под землей, как картофель. Найти трюфели немного сложно, но с помощью собаки их можно найти в лесу. Выкопайте трюфель из земли и используйте его для приготовления блюд из макарон. Достаточно совсем небольшого кусочка. Вы также можете купить трюфели в элитных магазинах деликатесов, однако они, как известно, дороги.

3. Гриб портобелло

Текстуру и вкус можно сравнить с мясом, имеет интенсивный копченый привкус. Грибы портобелло чаще всего используются в качестве основного блюда вместо мяса. Этот вид грибов можно жарить, жарить или варить.

4. Белый шампиньон

Белые шампиньоны имеют ореховый вкус и нежный вкус при варке. Этот тип грибов широко доступен в супермаркетах и ​​может быть легко использован для пиццы и блюд из пасты.

5. Гриб шитаке

Сочетание древесного, землистого и слегка дымного вкуса. Идеально подходит для супов и может быть легко добавлена ​​в жаркое. Грибы шитаке очень вкусны в блюдах из свинины или курицы.

6. Гриб эноки

Грибы эноки похожи на ростки фасоли, белого цвета и сладкие на вкус. Гриб имеет хрустящую корочку, идеально подходит для салатов и бутербродов.

7. Вешенка

Синий, коричневый, серый гриб, по вкусу напоминающий устрицу.Любимое использование вешенки — жарить или тушить в оливковом масле с чесноком и свежими травами.

8. Сморчки

Элегантный и нежный вкус делает этот вид грибов уникальным. Чтобы подчеркнуть вкус, вы можете обвалять сморчки в яичном растворе, а затем в крекерной муке, приготовленной из соленых трещин, и мелко обжарить их.

9. Порчини

Чрезвычайно популярный гриб, который в основном используется гурманами и может быть высушен для сохранения аромата.

10. Лисички

Уникальный в своем роде, ароматный мясистый дикий гриб экзотической красоты, который можно найти в лесу.

12 самых дорогих грибов в мире

Самые дорогие грибы в мире редки и трудны в выращивании. Они чувствительны, и их нелегко производить в массовом порядке, что приводит к росту цен для потребителей.

Если вы любитель грибов, вы, наверное, уже знаете, что это съедобные грибы.Если нет, то хорошая новость заключается в том, что они очень питательны, вкусны и во многом являются частью высокой кухни. Они также открывают новые возможности для бизнеса для фермеров-кустарей и предпринимателей по всему миру.

Грибы произрастают в дикой природе в местах обитания по всему миру, могут выращиваться отдельными лицами и производятся предприимчивыми грибоводами на городских складах, изолированных подвалах, пещерах и под деревьями на лесных массивах. Спрос на «дизайнерские» грибы растет как грибы! И некоторые из них имеют очень высокую цену.

Грибы на самом деле являются «плодами» грибов, которые процветают в определенных условиях. Они быстро растут и легко адаптируются, и на протяжении всей истории использовались разными способами в различных культурах. Выявлены десятки тысяч разновидностей грибов. Но существует относительно небольшое количество съедобных грибов. В некотором смысле, это «супер» пища, и современная наука быстро указывает на их преимущества.

Грибы богаты антиоксидантами, минералами и полезными витаминами.Некоторые из них содержат значительное количество калия, железа, марганца, витамина D, B2 и B6. В них также мало калорий и жиров, много клетчатки и белка.

Грибы: интересные существа

В некотором смысле грибы являются высшими органическими продуктами питания, в научном смысле «живыми организмами», которые взаимодействуют в окружающей среде с другими организмами. Определенные виды грибов играют важную роль в мире природы, поскольку грибы и бактерии перерабатывают питательные вещества из мертвых или разлагающихся веществ.Они «питаются» древесиной и листьями, а иногда и насекомыми, ускоряя процесс разложения.

Это сложный многоэтапный процесс, требующий взаимодействия множества переменных. Другие усиливают рост растений, производя споры, которые помогают увековечить грибок, который, в свою очередь, питает почву и способствует росту растений. Свет и влажность, температура, уровни кислорода и азота и другие физические условия должны быть подходящими для того, чтобы грибы могли выполнять свою работу.

Грибы существуют в различных формах и могут жить в воде, почве, воздухе или на растительном материале.То, что мы называем грибами, — это всего лишь один этап жизненного цикла грибов. Хотя большинство людей считают грибы частью растительного мира, ученые считают, что грибы на самом деле тесно связаны с животными. Помимо своей жизненно важной роли в окружающей среде, они «ведут себя» по-разному в зависимости от того, где они существуют.

Польза для здоровья и лечебные свойства

Утверждение о том, что грибы полезны для здоровья и обладают лечебной ценностью, включая облегчение хронической боли и снижение уровня холестерина, обоснованно.Исследователи продолжают изучать их преимущества. Контролируемые исследования подтверждают, что некоторые грибы могут ослаблять некоторые симптомы и могут влиять на лечение и/или профилактику определенных заболеваний.

Аллергия на грибы встречается относительно редко, но всем, кто чувствителен к плесени, рекомендуется подходить к грибам с осторожностью. Симптомы могут возникать не только при приеме внутрь, но и при простом контакте с кожей или при вдыхании переносимых по воздуху спор грибка. У диких грибов есть и другие опасности.Некоторые из них очень токсичны для человека.

Другие содержат вещество, вызывающее галлюциногенные или психотропные эффекты. Некоторые штаммы использовались в религиозных церемониях с древних времен. Сбор грибов в дикой природе не рекомендуется для тех, кто не обучен.

Грибы легко адаптируются, легко доступны и могут быть приготовлены самыми разными способами. Они добавляют аромат и улучшают вкус и внешний вид других продуктов. Некоторые имеют резкий запах; другие имеют ореховый, фруктовый, древесный или пряный вкус. Большинство из них можно употреблять сырыми, приготовленными на пару, тушеными, жареными, запеченными, фаршированными или приготовленными на гриле. Грибы доступны в продаже во многих формах: свежие, сушеные, консервированные, замороженные и иногда консервированные в масле.

Выбор лучших грибов

Грибы — не «идеальная еда», но они хороши — и они полезны для вас! Признание грибов выходит за рамки культур и границ, но не все грибы одинаково ценятся во всем мире.

Первые коммерческие грибы появились в парижских ресторанах в середине 1600-х годов, но только позже началось фактическое выращивание грибов.Только в начале 20 века голландские производители разработали высокоэффективные методы выращивания. Популярность грибов росла, как в Европе, так и в США.

Стандартный белый шампиньон, до сих пор известный как «шампиньон» или лесной гриб, является фаворитом для подливок и соусов, а также для жарки и запеканок.

Несмотря на то, что они носят разные названия, три наиболее распространенные разновидности одинаковы. Единственная разница между всеми известными грибами White Button и Cremini Mushrooms — это возраст.Думайте о маленьких белых как о детях, которые становятся более темными или светло-коричневыми по мере взросления и роста. Иногда их также называют Baby Bellas.

Когда грибы Кремини полностью вырастут — их шляпка может вырасти до пяти дюймов и более в диаметре — они известны как грибы портабелла. Эти крупные обычно темно-коричневые, с гладкой шляпкой и темными жабрами на нижней стороне. Все они имеют твердую текстуру, а старые кремини имеют насыщенный мясной вкус.

Редкие и дорогие грибы отличаются друг от друга.Есть несколько уникальных сортов, а есть и широко известные.

Вот 12 самых дорогих грибов в мире

Давайте посмотрим на самые дорогие грибы и то, как они производятся по всему миру. Мы включили трюфели в список, так как они в основном одинаковы, основные отличия заключаются в размере и месте произрастания. Итак, заинтересованы ли вы в выращивании грибов для получения прибыли или просто любопытны, давайте изучим эти дорогие грибы.

1. Ярца Гунбу

История появления этих грибов не очень аппетитна, но тибетцы верят древним текстам, в которых гриб определяется как афродезиак. Возможность позволить себе это и есть даже в очень небольших количествах считается символом статуса.

Цена: Эквивалент около 2000 долларов за унцию!

Этот гриб формируется под землей, длинный и тонкий, по внешнему виду напоминает шишковатую морковку. Паразитический гриб заражает тела гусениц призрачной моли и, по сути, поедает своего хозяина.Гусеницы умирают медленно, «стоя» в грязи вертикально.

Живой гриб весной протыкает голову гусеницы-хозяина и достигает поверхности. В Гималаях на высоте от 3000 до 5000 метров (от 9000 до 16000 футов) можно легко собирать грибы. Достаточно сказано!

2. Европейский белый трюфель

Трюфели растут под землей, обычно у основания дубов, и относительно распространены по всей Европе.Тем не менее, их сложно собрать, даже с помощью свиней, нюхающих трюфель, или обученных трюфельных собак. Животные могут учуять сильный запах спелых грибов.

Цена: обычно от 1500 до 4000 долларов за фунт, в зависимости от урожая и рынка.

Трюфели традиционно ценятся в Европе и являются одними из самых редких пищевых продуктов на земле. Белый трюфель до сих пор сопротивлялся усилиям по выращиванию, и поэтому цена неизменно высока.Интересно, однако, что цены на все трюфели ниже, чем даже два года назад, отчасти потому, что другие европейские страны собирают их в большем количестве.

Кроме того, более знакомый черный трюфель выращивается в большем количестве мест и более доступен для поваров и любителей грибов в других странах. Итальянский белый альба, или tuber magnatum pico, до сих пор удерживает корону самого дорогого известного гриба.

3. Грибы мацутакэ

Японский мацутакэ — легко узнаваемый небольшой бледный гриб с хорошо сформированной шляпкой и короткой ножкой.У него характерные жабры на нижней стороне шляпки, и он ценится за свой пряный, слегка фруктовый вкус и аромат.

Цена: от 1000 до 2000 долларов за фунт

Гриб Мацутакэ имеет пряный, немного фруктовый вкус и аромат. Обычно он растет под красными соснами в районе Тамба в Японии, недалеко от Киото. Он традиционно ассоциируется с началом осени и считается японским деликатесом. Однако его среда обитания сокращается, потому что красные сосновые леса опустошены насекомыми.Методы выращивания этого гриба не принесли успеха. В настоящее время считается исчезающим видом. Из-за его редкости цена чрезвычайно высока.

4. Черные трюфели

Поскольку трюфели так высоко ценятся в Европе и их сложно собирать, в некоторых регионах продолжает существовать своего рода «черный рынок» трюфелей. Обученные собаки в значительной степени заменили самок свиней, которых традиционно использовали для выкапывания трюфелей. Кажется, свиньи съели слишком много дорогих грибов, когда их выкапывали!

Цена: Оптовые цены варьируются от 800 до 900 долларов за фунт.

Французский черный перигор, tuber melanosporum, по-прежнему в первую очередь является европейским продуктом, собираемым традиционным способом с помощью обученных животных. Однако из-за высокого спроса и длительных задержек с доставкой в ​​Австралии и США было начато коммерческое выращивание.

Производители из Теннесси, Кентукки, Калифорнии и Орегона добились определенного успеха, но это дорогостоящий бизнес. Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, в 2017 году в США было импортировано более 425 тонн свежих, сушеных и консервированных трюфелей, что на 75% больше, чем всего семь лет назад.

Основной рынок для поваров и ресторанов. Тем не менее, трюфели иногда продаются на местных рынках в штатах, где их собирают, точно так же, как и в Европе в течение сезона. К новым популярным рынкам относятся Словения и Хорватия, где трюфели и продукты из них пользуются большой популярностью.

5. Сморчки

Эти дорогие грибы почти как маленькие тролли стоят по стойке смирно на лесной подстилке. С крепким стеблем и взъерошенной конической «головкой» они также могут выглядеть немного комично, даже если их приготовить и подавать с другими продуктами.

Цена: 254 доллара за фунт сушеного; от 30 до 90 долларов за фунт в свежем виде.

Сушеные сморчки на самом деле приносят больше за фунт, чем в свежем виде. Высушенные намного легче. Взъерошенная конусообразная голова сморчка губчатая. Гриб встречается в дикой природе только с марта по май. С ореховым вкусом, похожим на грибы шиитаке, они имеют более интенсивный, уникальный вкус. Поскольку они обычно маленькие, их подают как своего рода гарнир или с соусом.

Свежие сморчки нелегко выращивать, и их трудно найти в свежем виде. Их можно легко добыть из-за их характерного внешнего вида, но лучшей альтернативой является покупка сушеных сморчков для домашнего использования.

6. Лисички

Золотая лисичка почти похожа на цветок, когда ее замечают на замшелой лесной подстилке. Они растут группами в жаркие и влажные дни после сильных дождей. В отличие от других грибов, они могут вызвать у людей болезни, если их не полностью приготовить.

Цена: около 225 долларов за фунт в сушеном виде.

Лисички легко узнать по гладким шляпкам и гребням, спускающимся по каждому стеблю. Обычно они встречаются в Центральной Европе и на Украине, где буки соседствуют с соснами. Лисички имеют легкий фруктовый аромат с почти пряным привкусом. Золотой сорт пользуется большим спросом, но и другие цвета одинаково вкусны. Они варьируются от оранжевого и желтого до белого.

Они появляются поздней весной, но развиваются только в условиях сауны, поэтому доступны только до ранней осени.

7. Грибы эноки

С длинными стеблями и крошечными шляпками эти маленькие скопления «плодов» грибов являются одними из самых интересных съедобных грибов. Их интересно использовать во многих блюдах, и они имеют мягкий вкус, чем-то напоминающий свежий белый виноград или нежную редьку.

Цена: 108,00 долларов США за фунт или 25-фунтовые упаковки за 388,75 долларов США по почте.

Один из наиболее характерных сортов, грибы эноки, напоминают миниатюрную цветную капусту или блестящие ростки фасоли с маленькими белыми кончиками пуговиц.Они содержат значительное количество питательных веществ с высоким содержанием ниацина и фолиевой кислоты, а также тиамина, калия, пантотеновой кислоты, фосфора и рибофлавина.

Эноки легко использовать в жареных блюдах и супах; прикрепленные концы следует обрезать, чтобы отделить отдельные пряди. Распространенные в азиатской кухне, они обычно сохраняют свой хруст даже при приготовлении.

8. Белые грибы

Высоко ценимый подосиновик, или «король подберезовик», встречается в лиственных лесах, обычно на земле среди болиголова, елового каштана и сосен.Итальянское слово для них переводится как «поросята».

Цена: от 55 до 70 долларов за фунт, нарезанный и высушенный.

Porcinis — есть несколько разных видов — их нелегко культивировать, и они не везде живут, поэтому их иногда трудно найти. Известные своими негабаритными шляпками, иногда до 10 дюймов в диаметре, они также имеют крепкие толстые стебли и выглядят тяжелыми. В зрелом возрасте они могут весить до нескольких килограммов.

Они также имеют насыщенный ореховый вкус, который характерен для многих блюд.Известные в Италии, они также растут в других частях Европы, Северной Америки и некоторых других странах.

9. Львиная грива

Несмотря на раскидистую неопределенную форму без шляпки и стебля, Львиная грива выглядит как круглый воздушный шар с длинными лохматыми «волосами» или шипами. Иногда его называют помпоном или грибом с бородатым зубом.

Цена: варьируется в широких пределах, примерно от 8 до 36 долларов за фунт.

Один из самых потусторонних съедобных грибов, Львиная грива, Hericium erinaceusm, имеет характерные мохнатые шипы, которые придают ему пушистый вид.Его можно найти с конца лета до начала осени в Северной Америке, Европе и Азии на мертвых или умирающих бревнах. Он также довольно легко культивируется в контролируемых условиях. В молодом возрасте он белый, но с возрастом может приобретать желтый или коричневый оттенок.

Львиная грива была известна своими целебными свойствами до того, как была признана особенно интересным съедобным грибом. Содержание антиоксидантов исключительно велико, и в настоящее время изучается его возможная способность регенерировать нервную ткань. Вкус и текстура сравниваются с крабом или лобстером.

10. Грибы шиитаке

Считающиеся фирменным сортом, они являются основным продуктом азиатской кухни, но теперь их популярность распространилась и на западные страны. Они желтовато-коричневые или коричневые, с шляпками, размер которых обычно составляет от двух до четырех дюймов.

Цена: от 12 до 24 долларов за фунт, в зависимости от местоположения.

Существует несколько различных сортов шиитаке, каждый из которых имеет немного другую текстуру и вкус. Шиитаке иногда считают лекарственным грибом, и он используется как в свежем, так и в сушеном виде в традиционной японской и китайской кухне, а также во всей Восточной Азии. Рекламируется противомикробными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами,

Грибы шиитаке имеют мясистую жевательную текстуру и приятный вкус, который хорошо сочетается с другими ингредиентами. Это основной продукт традиционной японской кухни. Он доступен в свежем или сушеном виде во многих частях мира.

11. Вешенки

Обычно большие, бледно-серые или жемчужно-белые, вешенки также иногда называют грибами морского ушка. У них рифленые жабры на нижней стороне и довольно короткий стебель.Также доступны в синем, розовом, вязовом и золотом цветах, они имеют странно инопланетный вид.

Цена: розничные цены варьируются от 5 до 15 долларов за фунт

Устричные грибы прорастают на фермерских рынках по всей стране и используются в рецептах новаторскими поварами, особенно в их экзотических цветах. Их лучше всего использовать почти сразу после сбора урожая, но они прослужат несколько дней и легко высушиваются. Их легко выращивать, они являются одним из лучших сортов грибов для новичков, а наборы для домашнего проращивания доступны в крупных городах или через компании, занимающиеся доставкой по почте.

Устричные грибы имеют нежный, хотя и инопланетный вид, с мясистой текстурой и интересным вкусом. Традиционные для японской, китайской и корейской кухни, они произрастают в лесах Сибири, Азии, Северной Европы и большей части Соединенных Штатов.

12. Трюфели Калахари

Выращенный в пустыне Калахари в Намибии и известный в местном масштабе как африканский картофель, он на самом деле довольно дешев, но все еще обладает некоторой загадочностью своих более дорогих «сородичей».” 

Цена: всего около 4 долларов за фунт

Эти трюфели светло-коричневого цвета и имеют более мягкий запах и вкус, чем черные или белые трюфели. Кроме того, они процветают в песчаном ландшафте и их легко обнаружить, просто ища трещины в песке. Нет необходимости в свиньях или собаках; просто палка, чтобы вырвать их из земли в окрестностях деревьев Camelthorn. Их можно есть сырыми, варить со специями в качестве гарнира или творчески использовать для ароматизации мяса и овощей.

В сезон они широко доступны на придорожных прилавках и открытых рынках, а также в меню ресторанов. Трюфельное масло обладает характерным вкусом, и в столице страны есть один ресторан, где подают мороженое с трюфелями Калахари!

Читать далее: 12 самых дорогих сыров в мире

Топ-12 самых дорогих грибов в мире

Возможно, вы знаете о нескольких дорогих разновидностях грибов, таких как трюфели, но есть и очень редкие и дорогие разновидности грибов, о которых вы, возможно, не слышали.

Эта статья расскажет вам о десятке самых дорогих грибов в мире. Вы узнаете, сколько стоит каждый тип и почему они такие дорогие.

Почему одни грибы намного дороже других?

Самые дорогие грибы в мире растут только в дикой природе, и фермерам трудно или невозможно выращивать их.

Поскольку они не могут производиться массово и растут только в течение определенного периода года, они более дефицитны.

Разновидности грибов, такие как трюфели, также растут под землей, что делает их еще более трудными для поиска и, следовательно, более дорогостоящими (по времени и деньгам) для извлечения.

Какие самые дорогие грибы?

О скольких из этих дорогих грибов вы слышали?

1. Трюфели Калахари

Стоимость: 4 доллара США за фунт (6,45 фунтов стерлингов за килограмм)

Трюфели имеют репутацию одних из самых дорогих видов грибов.

Но хотя эти трюфели, выращенные в пустыне Калахари в Намибии, Африка, могут стоить немного дороже, чем обычные шампиньоны в продуктовом магазине, на самом деле они вполне доступны.

По сравнению с более популярными белыми или черными трюфелями, они имеют более мягкий вкус и аромат.

Их более низкая цена обусловлена ​​тем, что они растут в более песчаной почве. Их легко найти, ища трещины в песчаной земле, поэтому нет необходимости использовать трюфельных собак или свиней для их обнаружения.

2. Грибы эноки

Стоимость: 8 долларов США за фунт (12,90 фунтов стерлингов за килограмм)

Грибы эноки теперь широко доступны во многих продуктовых магазинах в Северной Америке и Европе. Однако они не похожи на большинство других видов грибов, которые вы можете купить.

У них длинные тонкие белые стебли с очень маленькими шляпками. Они также склонны расти группами.

Эти маленькие грибы имеют мягкий вкус и станут прекрасным дополнением к жаркому.Пока они не переварены, они, как правило, сохраняют хруст.

3. Вешенки

Цена: от 5 до 15 долларов за фунт (от 8 до 24 фунтов за килограмм)

Вешенки — второй по распространенности гриб в Северной Америке и Европе.

По популярности их уступает только шампиньон двуспоровый (в который входят шампиньоны, кремини и портобелло).

Вешенки — одни из самых простых грибов, которые можно выращивать дома.Сейчас их выращивают многие грибники, и их даже можно выращивать из наборов прямо на кухонном столе.

Поскольку их очень легко выращивать, они, естественно, являются самыми дешевыми грибами в нашем списке.

Эти грибы доступны в широком диапазоне цветов, включая серый, белый, розовый, синий и другие.

Их лучше всего использовать свежими в течение нескольких дней после сбора урожая, но их также можно высушить.

Узнайте самый простой способ вырастить вешенки в домашних условиях.

4. Львиная грива

Цена: 10 долларов США за фунт (16 фунтов стерлингов за килограмм)

Львиная грива — интересный на вид гриб с длинными белыми шипами. Он немного похож на маленькую швабру, клочок волос или маленького белого ежика.

Говорят, что вкус львиной гривы похож на мясо лобстера или краба.

Исторически львиная грива собиралась в дикой природе. Теперь его довольно легко выращивать в контролируемой среде.

Львиная грива не только съедобна, но и используется из-за ее лечебных свойств.

В то время как львиная грива продается по цене около 10 долларов за фунт в свежем виде, она может продаваться значительно дороже, если ее высушить и превратить в порошок для использования в качестве добавки.

Ознакомьтесь с Выращивание грибов Львиной гривы: Полное руководство , если вы хотите попробовать вырастить их для себя.

5. Грибы шиитаке

Цена: от 7 до 15 долларов за фунт (от 11 до 24 фунтов за килограмм), свежие

Шиитаке долгое время были любимым сортом грибов во многих азиатских странах.Сейчас они довольно популярны и на западе.

Эти грибы имеют твердую текстуру и мясистый вкус, что делает их отличной альтернативой мясу в вегетарианских рецептах.

Во многих супермаркетах и ​​продуктовых магазинах появились свежие грибы шиитаке. Их также можно найти в сушеном виде.

Грибы шиитаке довольно легко выращивать как в помещении в контролируемых условиях, так и на открытом воздухе при выращивании на бревнах. Поэтому они дешевле, чем большинство разновидностей в этом списке.

Хотя шиитаке в основном выращивают как съедобный гриб, считается, что он также обладает некоторыми лечебными свойствами.

Если у вас есть запасные бревна, попробуйте вырастить шиитаке с помощью нашего ресурса Как выращивать грибы на бревнах: полное руководство

6. Сморчки

Цена: от 30 до 90 долларов (от 21 до 65 фунтов стерлингов) за фунт в свежем виде, 250 долларов (180 фунтов стерлингов) за фунт или более в сушеном виде.

Сморчки — одни из самых популярных грибов среди грибников.

Как только грибник находит место, где растут сморчки, он, как правило, держит это в секрете только от своей семьи и друзей. Сморчки будут расти год за годом на одном и том же месте.

Сморчки очень трудно выращивать, и в дикой природе они доступны в свежем виде только несколько месяцев в году. Поэтому они, как правило, назначают высокую цену.

Это одни из самых дорогих грибов в США

7. Белые грибы

Цена: от 50 до 70 долларов за фунт (от 80 до 112 фунтов за килограмм), сушеный

Белый или королевский подберезовик встречается в лиственных лесах по всей Европе.Они наиболее распространены в Италии, хотя их также можно найти в некоторых частях Северной Америки.

Белые грибы можно узнать по огромным шляпкам и толстым ножкам.

Как и самые дорогие грибы, белые трудно выращивать.

Их собирают в дикой природе в сезон, а затем сушат для продажи по всему миру в остальное время года.

8. Лисички

Цена: 200 долларов США за фунт (320 фунтов стерлингов за килограмм), сушеный.

Среди большинства грибников лисички уступают только сморчкам.

Эти золотисто-желтые грибы отличаются друг от друга и довольно легко различимы. Однако они могут вызывать болезни и дискомфорт, если их есть в сыром виде, и их необходимо готовить.

Обычно они появляются в теплые влажные дни после дождя.

Как и большинство дорогих сортов грибов, их очень сложно выращивать, и большинство из них собирают в дикой природе.

Если вам доведется достать вкусные лисички, обязательно прочитайте 30 лучших идей рецептов грибов , чтобы максимально использовать их.

9. Черные трюфели

Цена: 800 долларов США за фунт (1290 фунтов стерлингов за килограмм) свежие

Черные трюфели — самый известный вид трюфелей. Несмотря на то, что они не такие дорогие, как белые трюфели, они все же имеют высокую цену.

Как и их белые собратья, черные трюфели в основном добывают в дикой природе, используя свиней и собак.

Некоторые американские и австралийские производители грибов пытались выращивать черные трюфели, но без особого успеха.

Поскольку эти грибы, как правило, растут у основания взрослых дубов, это трудоемкое и дорогостоящее мероприятие.

Это также делает черные трюфели одними из самых дорогих грибов для выращивания.

Большинство черных трюфелей покупают повара в дорогих ресторанах.

На эти трюфели даже есть своего рода «черный рынок». На рынке существует множество поддельных продуктов с «черным трюфельным маслом», которые на самом деле сделаны из синтетических химикатов, а не из грибов.

10. Грибы мацутакэ

Цена: от 1000 до 2000 долларов за фунт (от 1600 до 3200 фунтов стерлингов за килограмм)

Грибы мацутаке родом из Японии. Они немного похожи на грибы шиитаке, с мохнатыми коричневыми шляпками. Однако у них более длинные стебли.

Этот японский гриб имеет ярко выраженный пряный запах и вкус.

Как и в случае с такими продуктами, как зеленый чай, грибы мацутакэ различаются по степени качества.

Самые качественные грибы в начале сезона сбора урожая имеют самые высокие цены.

Однако в Японии вы сможете найти их ближе к концу сезона всего за 2 доллара за фунт.

Средняя стоимость импорта грибов мацутакэ в Европу или Северную Америку составляет около 90 долларов США (65 фунтов стерлингов) за килограмм.

Урожай мацутаке резко сократился за последние 50 лет из-за губительного для сосен вредителя, поражающего деревья, вокруг которых растет мацутакэ.

11. Европейские белые трюфели

Цена: от 1000 до 4000 долларов за фунт (от 1600 до 6445 фунтов за килограмм), в зависимости от урожая в этом году.

Белые трюфели — самые редкие и самые дорогие из всех разновидностей трюфелей.

Хотя белые трюфели на самом деле довольно распространены в Европе, их, как известно, трудно найти. Охотники за трюфелями часто нанимают обученных трюфельных собак или свиней, чтобы найти эти дорогие грибы.

До сих пор ни одному фермеру не удалось успешно вырастить белые трюфели. Вот почему цена до сих пор остается такой высокой.

Какой самый дорогой гриб в мире?

Так какой самый дорогой гриб в мире? Победитель…

Гриб ярца гунбу (Cordyceps sinensis).

Цена: 50 000 долларов за фунт (80 500 фунтов стерлингов за килограмм) или 2 000 долларов за одну унцию.

Если вы щелкнули по этой ссылке, задаваясь вопросом, как вырастить самые дорогие грибы в мире, все может стать немного странным.

Этот гриб также известен как гусеничный гриб, и не зря. Поражает тела гусениц определенного вида.

Грибок убивает своего хозяина, а затем вырастает из гусеницы.

Как вы понимаете, эти маленькие грибы трудно найти в дикой природе.

Гусеницы обычно закапываются в землю на несколько дюймов перед смертью.

Эти грибы также никогда не выращивались в контролируемой среде.

Ярца гунбу или кордицепс считается афродизиаком. Утверждается, что он обладает и другими лечебными свойствами.

Многие люди также просто едят их как символ статуса из-за их редкости и стоимости.

Хотите попробовать вырастить что-то более простое? См. нашу статью Пять грибов, которые легче всего выращивать .

Какой самый редкий гриб?

Ярца гунбу также получает приз за самый редкий гриб.

Дело не только в том, что эти грибы в дикой природе встречаются только из гусениц. Они также растут только в определенной области.

Эти чрезвычайно редкие и дорогие грибы в основном встречаются только в Гималаях, на высоте от 3000 до 5000 метров (от 9000 до 16000 футов) над уровнем моря.

Есть ли более дешевая альтернатива?

Очень немногие люди готовы платить 50 000 долларов за фунт (80 500 фунтов стерлингов за килограмм) за некоторые грибы, вырастающие из гусениц.

К счастью, есть гораздо более дешевый вариант.

Хотя кордицепс китайский чрезвычайно редок и его необходимо собирать в дикой природе, у него есть близкий родственник, обладающий большинством тех же полезных свойств.

Cordyceps militaris можно легко выращивать на гораздо более традиционных средах выращивания (рис и соя) без необходимости жертвовать насекомыми, чтобы получить его.

Это означает, что вы можете купить капсулы кордицепса военного примерно за 20 долларов (14,40 фунтов стерлингов), тогда как такое же количество кордицепса китайского стоит более 1000 долларов (720 фунтов стерлингов).

Последние мысли

Есть действительно редкие грибы, в том числе такие, которые стоят тысячи долларов или фунтов стерлингов за порцию.

То, что делает тот или иной вид грибов дорогим, обычно связано с невозможностью его выращивания. Дикие грибы растут только в определенное время года, и их трудно найти.

Выращивание грибов не обязательно должно быть дорогим.

Если вы хотите попробовать вырастить вешенки, наши наборы GroCycle позволят вам вырастить вкусные грибы дома всего за 14 дней.Они также являются отличным подарком.

Или, чтобы вырастить их с нуля, посетите наши курсы выращивания грибов .

Если вы просто хотите вырастить небольшое количество грибов дома или начать низкотехнологичный бизнес по выращиванию грибов, мы предлагаем что-то для каждого.

Самые дорогие грибы в мире

Грибы — довольно странная вещь, которую может предложить природа, но, возможно, не совсем. Они растут в лесных районах по всему миру и добавляют эстетическую атмосферу местности своими уникальными особенностями.

Знаете ли вы, что некоторые грибы стоят непристойных денег? Что ж, вот некоторые из самых дорогих грибов в мире, которые вы можете достать, если ваши карманы полны денег.

Также читайте: В Мегхалае найдены редкие «электрические грибы», настолько яркие, что местные жители используют их в качестве естественных факелов Прадеш, Уттаранчал и Джамму и Кашмир.Его также нельзя выращивать в коммерческих целях, и его приходится собирать в дикой природе. Его собирают в период с марта по май, чтобы высушить и отправить на рынки.

Цена 30 000 рупий за килограмм.

Агро Кашмир

2. Ярца Гунбу

Известный на английском языке как гусеничный гриб, этот гриб более известен во всей Азии под своим тибетским названием Ярца Гунбу, что переводится как «летняя трава, зимний червь».

Растет на вершинах Гималаев, на высоте от 3000 до 5000 метров, в Непале, Индии и Бутане, а также на Тибетском нагорье.Его цена составляет колоссальные 15 тысяч рупий за килограмм.

Pinterest

3. Европейский белый трюфель

Трюфели обычно растут под землей, у основания дубов и довольно распространены по всей Европе. Они являются ценным урожаем и довольно редки в мире. Поскольку белый трюфель не поддается выращиванию, цена остается стабильно высокой. Его цена составляет 4,50000 рупий за килограмм.

Предприимчивый

4. Грибы мацутаке

Этот тип грибов растет в регионе Тамба в Японии, недалеко от Киото.Он ассоциируется с началом осени и считается деликатесом в японской кухне. Его цена составляет от 75 000 до 1,5 лакха за фунт (1 фунт = 1,36 кг).

Информация о грибах

5. Грибы сморчки

Чрезвычайно трудно выращиваемые, сморчки растут только в дикой природе по всей Северной Америке и Европе. Теплые и влажные условия идеально подходят для роста этого вида грибов. За килограмм сморчков нужно заплатить около 36 000 рупий.

Ventured

6. Грибы лисички

Один из самых популярных грибов в мире, лисички растут в Северной Америке и Европе. По внешнему виду они чем-то напоминают вешенки. Они обычно встречаются в белом, желтом и оранжевом цветах. Они продаются по 1200 рупий за килограмм.

Рискованный

7. Грибы эноки

Эноки также известны как бархатная рулька и являются деликатесом в японской кухне. Это длинные тонкие белые грибы, обычно продаются гроздьями.Они также известны как энокитаке, золотая игла, футу или лилийные грибы. Они стоят 2000 рублей за килограмм.

Shutterstock

Хотите купить что-нибудь из этого? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Читайте также: Женщина из Манипура выращивает грибы и зарабатывает до 1,5 л в месяц, обеспечивая средства к существованию для местных жителей

Одни из лучших съедобных грибов в Индии и во всем мире | Еда

Знаете ли вы, что в мире насчитывается более 2000 разновидностей грибов?

Однако не все грибы съедобны! Некоторые из них ядовиты и при употреблении вызывают серьезные проблемы с пищеварением.Происходит это из-за присутствия в них некоторых ядовитых веществ. Большинство дикорастущих грибов считаются ядовитыми, но внешне очень похожи на обычные грибы. Фермеру требуются годы практики и технических ноу-хау, чтобы отличить одно от другого. При этом некоторые разновидности дикорастущих грибов безопасны для употребления в пищу, но только в том случае, если они были правильно приготовлены.

Съедобные грибы являются богатым источником витамина В, а также калия и фосфора.Однако количество витамина D в грибах строго зависит от их обработки после сбора урожая и от того, насколько они подвергались воздействию солнечного света.

Индия является домом для ряда видов грибов. К наиболее популярным съедобным относятся:

1. Шампиньоны

Это самый распространенный вид грибов в Индии, а также популярный выбор для приготовления пищи.Они имеют мягкий вкус, мягкую текстуру и молочный оттенок. Шампиньоны прекрасно сочетаются с итальянской кухней, а также используются для приготовления восхитительного индийского карри. Говорят, что около 90% грибов, потребляемых во всем мире, являются разновидностью шампиньонов. Знаете ли вы, что шампиньоны можно легко вырастить и дома в горшке?

2.Грибы портобелло

Также известные как «белые грибы», они выглядят как гигантские версии шампиньонов, но имеют древесный вкус. Хотя они могут вырасти до 10 дюймов в длину, их обычно собирают, когда они достигают одного дюйма, и продают в сушеном виде. Это одни из самых ароматных грибов, поэтому они широко используются в кулинарии, особенно в итальянской кухне.

3.Грибы шитаке

Этот сорт грибов с низким содержанием воды и обильными целебными свойствами в последнее время пользуется большим спросом! В связи с чем, на их выращивание делается акцент в северных штатах Индии. Они имеют дымный аромат, который просто восхитителен. При этом их включение в кулинарный мир было медленным путешествием, и им еще предстоит пройти долгий путь.

4.Грибы эноки

Редкий вид грибов имеет легкий, почти фруктовый вкус. Их внешний вид напоминает маленькие белые соломинки с крошечными шляпками на них. Нужно быть осторожным, чтобы не пережарить их, так как жара может действительно сжать их, что сделает их неприятными для еды.На самом деле, их можно есть даже сырыми! Благодаря своей хрустящей текстуре они прекрасно дополняют салаты и супы в качестве гарнира.

5.Грибы сморчки

Этот сорт, также известный как грибы Гуччи в Гималаях, особенно трудно выращивать, из-за чего он редко встречается и очень дорог (стоит около рупий. 30 000 за кг!). Внешний вид напоминает соты на ветке. Темно-коричневый цвет, их вкусовой профиль похож на грибы шитаке, за исключением более древесного и усиленного вкуса.

6.Вешенки

Широко выращиваемый в тропических регионах, этот веерообразный гриб растет в Ориссе, Карнатаке, Махараштре, Западной Бенгалии и Мадхья-Прадеше. Они очень популярны в кулинарии и имеют мягкий вкус и запах, которые усиливаются при воздействии тепла. Этот сорт грибов, известный как «Дингри», отличается отчетливым беловатым оттенком.

7. Соломенные грибы

Также известные как «китайские грибы», это популярная разновидность самих шампиньонов.Они имеют мягкий вкус и аромат, поэтому их часто используют в кулинарии. В Индии их выращивают в Мадхья-Прадеше, Уттар-Прадеше, Андхра-Прадеше, Махараштре, Тамил Наду, Чхаттисгархе и т. д.

Несколько других разновидностей съедобных грибов, найденных и выращиваемых по всему миру, включают:

1. Гриб Львиная грива

Этот гриб с необычным названием имеет довольно необычный вид! С крошечными белыми волосами, обрамляющими круглую фигуру… он похож на льва! Они принадлежат к тому же семейству, что и сморчки, и имеют сильный мясной вкус.Эти грибы также известны своими противовоспалительными, гастро-защитными и кардиозащитными свойствами и поэтому популярны в медицинском мире.

2. Грибы лисички

Эти симпатичные желтые грибы, напоминающие дудку трубы, можно найти как в свежем, так и в консервированном виде. У них сильный перечный вкус, но нужно воздерживаться от их чрезмерного приготовления, так как это делает их жесткими и затрудняет их употребление. Они очень хорошо сочетаются с яйцами.

3. Грибы майтаки

Они выглядят как мясистая коричневая капуста и в основном выращиваются в США.Термин «майтаки» в переводе с японского означает «танцующие грибы». Они высоко ценятся за свои целебные свойства, которые помогают укрепить иммунную систему. Грибы майтаки также обладают гипогликемическими свойствами, что делает их особенно полезными для диабетиков и людей, страдающих от высокого уровня холестерина.

4.Еж Гриб

Назван так из-за решеток под шляпкой гриба. Ежик также известен как гриб-сладкоежка из-за его сладкого орехового вкуса.При правильном приготовлении они приобретают приятную хрустящую текстуру.

5. Грибы симедзи

Также известные как белые буковые грибы, они обычно выращиваются в Азии и Северной Европе. Белые грибы симеджи обладают горьким вкусом, поэтому их нужно хорошо готовить.

Грибы очень вкусные, но помимо их восхитительного вкуса они еще и суперполезны для здоровья! Они являются прекрасным источником антиоксидантов, которые помогают вам оставаться активными и даже полезны для здоровья вашего сердца.

Вы часто едите грибы? Какие из них вы обычно используете и в каком стиле вы их готовите? Поделитесь с нами своими рецептами, мы хотели бы узнать больше…

Надежная четверка: съедобные дикие грибы

Рассказ и фото Терезы Марроне

 

Хижинникам в это время года обычно не нужен повод, чтобы отправиться в лес.Но если вы хотите попробовать что-то другое, как насчет поиска съедобных диких грибов? Как только вы начнете искать, вы увидите грибы повсюду, всех форм, размеров и цветов. Подавляющее большинство следует считать несъедобными. К счастью, есть четыре восхитительных диких гриба, которые довольно широко распространены и легко идентифицируемы: сморчки, куриные грибы, гигантские дождевики и лисички. Их иногда называют «Четверкой надежной».

 

Прежде чем начать, помните об этих советах по безопасности:

Безопасность и дикие грибы

• Все дикорастущие грибы должны быть тщательно приготовлены перед употреблением в пищу.Никогда не пробуйте сырой дикий гриб!
• Если возможно, заручитесь помощью опытного собирателя, чтобы узнать о диких грибах. Присоединяйтесь к местному членству Североамериканской микологической ассоциации (namyco.org/clubs.php), где вы будете учиться у экспертов.
• Обратитесь к надежному путеводителю с фотографиями и убедитесь, что все перечисленные идентификационные данные соответствуют вашим образцам.
• Когда впервые пробуете новый дикий гриб, съешьте небольшую порцию; некоторые люди плохо реагируют на грибы, которые другие могут есть без проблем.
• Некоторые дикорастущие грибы плохо сочетаются с алкоголем, и реакции у разных людей различаются.
• Если сомневаетесь, выбросьте его. Никогда не ешьте дикий гриб, если вы не уверены на 100% в его подлинности.

Сморчки (виды Morchella)

 

Один из самых популярных дикорастущих грибов, сморчки очень легко идентифицировать, и они высоко ценятся на кухне. К сожалению, в большинстве регионов у них короткий сезон – часто всего несколько недель весной.Однако иногда они появляются в начале лета в северных штатах и ​​растут до августа на возвышенностях северо-запада Тихого океана.

 

Хотя они встречаются по всей Америке, они наиболее распространены в восточной половине США и в штатах Западного побережья. Начинайте искать сморчки, когда на яблонях и сирени образуются бутоны. Сморчки обычно водятся возле деревьев. Многие собиратели ищут возле умирающих или недавно умерших вязов; другие концентрируются на старых яблоневых садах. Другие магниты из сморчков включают ясень, тополь, платан и тюльпановый тополь.В северных и западных штатах сморчки могут появляться под хвойными деревьями. Сморчки требуют достаточного количества влаги и могут не появляться в засушливые годы.

 

Шляпка сморчка коническая, ячеистая с гребнями, окружающими ямки; он должен быть свежим и влажным, а не слизистым. Сморчки обычно имеют высоту от 1 до 3 дюймов. Они могут быть беловатыми, золотистыми, серыми или черноватыми, все с беловатыми стеблями. При разрезании пополам по вертикали сморчки полностью полые; может быть небольшая неровность в месте соединения колпачка со штоком, но колпачок и шток соединяются плавно.

 

Сморчки превосходно обжариваются на сковороде в масле или в кляре и во фритюре. Несколько несъедобных грибов могут смутить начинающего охотника. Шляпки ложных сморчков (виды Gyromitra) морщинистые, складчатые или мозговидные, а не ребристые; внутренности содержат плоть с карманами. Шляпки верпа (виды Verpa) морщинистые или гладкие; колпачки прикреплены к стеблям только вверху, свисают в виде юбки, а внутри стебли содержат хлопчатобумажный материал. Вонючие рога (виды Phallus) имеют слизистые шляпки, которые могут быть с карманами или гладкими; они растут с лета до осени, поэтому, если вы найдете то, что, по вашему мнению, может быть сморчком на Среднем Западе в июле, это, скорее всего, вонючка.

 

Куриные грибы (виды Laetiporus)

Эти красочные грибы, также называемые «Лесная курица» или «Серная полка», легко заметить. Ищите перекрывающиеся группы толстых бесстебельных веерообразных шляпок, растущих на деревьях, пнях или поваленной древесине. Верхушки от оранжевых до желтовато-оранжевых, с неровными краями, часто более бледными. Нижняя сторона покрыта тонкими лимонно-желтыми порами. Шляпки могут быть гладкими или морщинистыми; они часто напоминают замшу, но никогда не бывают пушистыми или волосатыми.Отдельные колпачки обычно имеют ширину от 4 до 8 дюймов.

 

Куриные грибы появляются с весны до осени на лиственных и хвойных деревьях в США. Разновидность, встречающаяся только на Западном побережье, растет на эвкалиптовых деревьях; известно, что он вызывает проблемы с пищеварением. Собирайте только свежие экземпляры, которые на ощупь несколько влажные и мясистые.

 

Нежные края превосходно едят, с мясистой текстурой и вкусом курицы; их можно тушить, жарить на сковороде или во фритюре.Основание, вероятно, будет жестким; многие собиратели собирают только края. Не выбирайте старые, выцветшие экземпляры, которые будут жесткими и кислыми и могут вызвать проблемы с пищеварением или аллергические реакции.

 

Гигантские дождевики (Calvatia gigantea и другие)

Если вы заметите в лесу что-то похожее на волейбольный мяч, посмотрите на него; вы, возможно, нашли гигантский пуховик. Эти большие шаровидные грибы обычно имеют диаметр от 8 до 12 дюймов, но могут быть и больше. Классический гигантский дождевик, обитающий к востоку от Скалистых гор, имеет гладкую беловатую кожу.В Скалистых горах и дальше на запад вы можете встретить гигантского дождевика (C. booniana), чья беловатая кожа разбита на многоугольные пятна. Гигантские дождевики опираются прямо на землю и не имеют стебля, хотя может присутствовать короткий корень. Они растут с начала лета до осени.

 

Многие мелкие виды дождевых шариков съедобны, но некоторые маленькие сферические грибы — нет, поэтому новичкам следует собирать только дождевые шарики диаметром не менее 6 дюймов. Чтобы подтвердить съедобность, разрежьте гигантские слоёные шарики пополам сверху донизу.Внутренняя часть должна быть чистой, невыразительной белизной; если он темнее или имеет какие-либо теневые формы, выбросьте его.

 

Нарезанные кубиками слоеные шарики хорошо подходят для рецептов, в которых используются белые шампиньоны; толстые ломтики можно смазать приправленным маслом и обжарить на гриле. По мере взросления пуховок кожа сморщивается, а внутренности становятся темными и пушистыми. Дети часто топают эти зрелые шарики, чтобы выпустить облако порошкообразных спор, но это не рекомендуется, потому что вдыхание спор может вызвать проблемы с дыханием.

 

Лисички желтые (Cantharellus cibarius)

Эти отборные съедобные растения растут из почвы под лиственными (особенно дубовыми) и хвойными деревьями, поодиночке или рыхлыми группами. Гладкие шляпки от желтоватого до бледно-абрикосового цвета, диаметром от 1 до 5 дюймов. Края у молодых экземпляров загибаются, загибаются вверх и становятся волнистыми. Нижняя сторона шляпки имеет неглубокие жаберные складки с тупыми краями, которые частично продолжаются вниз по стеблю; складки можно отделить от шапки небольшими листами.Стебли гладкие ниже складок и часто светлее шляпки. Мякоть беловатая на всем протяжении. Лисички обладают фруктовым ароматом и растут с лета до начала осени.

 

Обжаривайте их небольшими порциями с небольшим количеством масла, готовя до тех пор, пока не испарится выделяемый ими сок; затем просто приправьте или добавьте жидкости, чтобы сделать соус. Будьте осторожны, чтобы не собрать ядовитого светильника Джека (Omphalotus illudens). Этот гриб от желтовато-оранжевого до темно-оранжевого цвета растет плотными гроздьями из корней деревьев, которые могут быть закопаны.У него близко расположенные жабры с острыми краями, которые ломаются при нажатии. Мякоть оранжевая на всем протяжении.

Об авторе

Тереза ​​Марроне — соавтор двух фотопутеводителей по грибам: «Грибы Верхнего Среднего Запада» (совместно с Кэти Йерич) и «Грибы Северо-Востока» (совместно с Уолтом Стердженом).

10 видов грибов, которые нужно попробовать

Грибы станут отличным дополнением к вашей кухне, но какие сорта из супермаркета лучше всего подходят для каких блюд?

Наш путеводитель расскажет о лучших культивируемых грибах для домашней кухни.

Для получения дополнительной информации о питании, поиске пищи и хранении грибов см. наше руководство по пользе грибов для здоровья.
 

1) Белая кнопка

Приставка «кнопка» используется для описания грибов небольшого размера. Он применяется к нескольким сортам, но в основном к белому. Шампиньоны лучше оставить целыми или разрезанными пополам, и именно их следует добавлять в согревающее рагу, куриную запеканку или сезонное тушение. Смотрите нашу полную коллекцию грибов для идей рецептов.
 

2) Закрытая чашка

Эти белые грибы среднего размера являются наиболее распространенным типом.Они универсальны, их можно есть сырыми в салатах или жарить для соусов или начинок. Попробуйте использовать их в нашем слоеном пироге с курицей и грибами.
 

3) Открытая чашка/плоская тарелка

Большие и белые, их размер и форма делают их идеальными для запекания целиком, а это означает, что они являются отличной вегетарианской альтернативой мясному бургеру. Попробуйте использовать грибы в открытой чашке в этом карамелизированном красном луке, прошутто и грибном пироге.
 

4) Каштан

Эти коричневые грибы взаимозаменяемы с закрытой чашечкой, но имеют более глубокий вкус.Они отлично подходят к пицце и к нашему популярному грибному ризотто.
 

5) Портобелло

Лучше всего подходят для начинки и запекания, но благодаря мясистой текстуре они отлично подходят для тостов, если их нарезать и обжарить. Попробуйте наши хрустящие запеченные грибы песто и моцарелла или посмотрите нашу коллекцию грибов портобелло, чтобы получить больше вдохновения.
 

6) Шиитаке

Японские по происхождению, эти грибы слегка дубовые. Лучше всего подходит для восточных бульонов и суповых блюд из лапши, таких как имбирная лапша шиитаке.
 

7) Oyster

Имея форму раковины устрицы, их легче разорвать, чем нарезать ломтиками, и они хорошо подходят для блюд из макарон и жаркого. Испеките их в наших русских пирогах с курицей и грибами со сметаной и укропом.
 

8) Королевская устрица

Впервые в магазинах этот гриб имеет толстый мясистый стебель, который можно нарезать ломтиками, обжарить на сковороде или пожарить, как мясо.
 

9) Белые грибы

Король диких грибов имеет несколько названий.Porcini — это их итальянское название, cep — французское, а Penny Bun — английское. Поскольку они дикие и сезонные, свежие белые грибы трудно найти и они стоят дорого, но их можно нарезать и обжарить, как и любой другой гриб. Сушеные белые грибы являются хорошей и более дешевой заменой, но перед приготовлением их необходимо регидратировать в горячей воде, что дает вам дополнительный бонус в виде насыщенного ароматом грибного бульона, как в этом высоко оцененном сливочном грибном супе.