Рядовки грибы когда собирать: Рядовки и говорушки Саратовской области | tursar.ru

Рядовка тополёвая / Съедобные грибы, ягоды, травы

Съедобный гриб.

Подтопольники или рядовка тополиная растёт в 99 % случаев рядами или кучками. Очень любит прятаться под листьями и в почве. Поэтому если нашли один гриб, внимательно присмотритесь и обязательно найдёте ещё. Подтопольники растут в тополиных лесах (особенно с песчаной почвой), в лиственных лесах, любит осинки и орешник. Период роста подтопольников с середины августа по начало октября. Главное отличие гриба от других, это его аромат. Подтопольники имеют приятный аромат свежей муки. Благодаря этому замечательному запаху подтопольники особенно вкусны при мариновании или солении. Собирать грибы лучше молодыми, когда шляпка гриба ещё не раскрылась. В этот период мякоть гриба твёрдая, и практически не подвержена червивости. Однако возникают проблемы при переработке из-за того что молодой гриб находится практически под землёй и его трудно бывает очищать и промывать.

Шляпка гриба до 18 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, затем выпукло-распростертая, к старости вдавленная, трещиноватая, неопределенной формы, желтовато-серовато-коричневая, затем темно-коричневая с красным оттенком, край волнистый, волокнисто-чешуйчатый, более светлый.
Мякоть толстая, мясистая, белая, под кожицей серовато-коричневая, на изломе коричневеет, сладковатая, пахнет свежей мукой. Пластинки свободные или приросшие зубцом к ножке, частые, широкие, сначала беловатые с бледно-розовым оттенком, к старости — коричневые, покрытые ржавыми пятнами. Ножка от 2 до 10 см длиной и от 2,0 до 4,0 см толщиной, плотная, цилиндрическая, несколько сплющенная, волокнистая, сухая, снизу утолщенная, желтовато-коричневая, сверху беловатая.

Что можно приготовить с подтопольниками или рядовкой тополиной (рецепты блюд)

Салат из подтопольников «Под водочку»

  Маринование рядовки тополиной

Салат грибной с подтопольниками кукурузой

Ещё больше рецептов приготовления блюд с подтопольниками в разделе сайта «Рецепты с грибами».

Фотографии гриба подтопольника или рядовки тополёвой в природе

Описание подтопольников (рядовки тополёвой) в картинках

Смотрите также:

Рядовка серая

 Рядовка фиолетовая

Рядовка лиловоногая

Рядовки и леписты — Эстонский музей природы

Среди рядовок, обитающих в эстонских лесах, относительно много ядовитых и несъедобных видов, однако много и таких, которые, наоборот, ценятся за свои высокие пищевые качества.

Отравления, проявляющиеся в нарушении деятельности желудочно-кишечного тракта, вызывают следующие виды: рядовка терпкая, рядовка бело-бурая, рядовка перевязанная, рядовка надломленная, рядовка белая, рядовка шершавая, рядовка пятнистая, рядовка мыльная, рядовка темная, рядовка отличающаяся, рядовка частопластинчатая, рядовка серно-жёлтая, рядовка загорелая, рядовка заострённая.

 У всех этих видов ядовитые свойства сохраняются и после отваривания.

Рядовка жёлто-бурая без отваривания тоже ядовита, но, в отличие от перечисленных выше видов, ее ядовитые вещества в процессе предварительного отваривания удаляются.

Из всего этого длинного списка наиболее известные грибы – это рядовка бело-бурая и рядовка желто-бурая, которые изредка могут оказаться даже на прилавках рынка, а также осенний гриб рядовка частопластинчатая, растущая большими семействами, и имеющая сильный неприятный запах.

Внимательным нужно быть с рядовкой серой, обладающей ценными пищевыми качествами, – есть шанс спутать ее с ядовитой рядовкой заостренной. Отличие между ними такое: у рядовки серой на пластинках шляпки и в средней части ножки имеется зеленовато-желтый отлив, а у рядовки заостренной его нет. Серую рядовку можно готовить без предварительного отваривания.

Леписты (Ложные рядовки) вызывают отравление, проявляющееся в нарушениях со стороны желудочно-кишечного тракта. Тем не менее, от яда можно избавиться, если грибы предварительно отварить.

C условными обозначениями можно ознакомиться здесь.

Зеленушка

Tricholoma equestre

С зеленушкой, всегда считавшейся качественным пищевым грибом, следует обращаться осторожно. В Европе зарегистрированы случаи, когда после употребления в пищу этого гриба в больших количествах несколько дней подряд, возникало воспаление мышц и разрушение мышечных клеток. Таким образом, употребляя зеленушку в пищу, следует ограничиваться небольшими количествами, а людям с заболеваниями мышц или предрасположенностью к ним, вообще избегать этого гриба. Кроме того, зеленушка внешне очень похожа на смертельно ядовитый паутинник Мейнхарда (Cortinarius meinhardii).

Рядовка бело-бурая

Tricholoma albobrunneum

Рядовка бело-бурая – это ядовитый гриб. На его красно-коричневой шляпке видны радиально расположенные прожилки. Поскольку рядовки коричневого цвета, часть из которых ядовита, бывает нелегко отличить друг от друга, собирать их вообще не рекомендуется.

Рядовка заостренная 

Tricholoma virgatum

Имеется опасность ошибиться и положить в корзину ядовитую рядовку заостренную вместо съедобной рядовки серой! Отличить их можно так: у рядовки заостренной ножка белесого или серого цвета, а у рядовки серой в середине ножки — желто-зеленый отлив.

Леписта голая

Lepista nuda

В маринованном виде леписта голая украсит любой праздничный стол. Молодые грибы полностью фиолетовые, с возрастом цвет начинает варьировать от фиолетового до коричневого. Этот гриб можно готовить и употреблять в пищу только после предварительного отваривания.

Гриб майка от чего и применение. Весенний гриб — рядовка майская

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

Майский гриб, Майка, Георгиев гриб, Рядовка майская — это названия одного гриба. Мы знаем всего три грибницы Майского гриба, причём одна из них плодоносит ежегодно, а две другие — только изредка.

Рядовка майская — вкусный съедобный гриб. Особенно он ценен тем, что появляется в конце мая — начале июня,когда других грибов совсем мало.

1. Рядовка майская — вкусный съедобный гриб.

1а. Этот гриб появляется на Уломе Железной после двадцатых чисел мая.

2. Раньше этого срока рядовку майскую мы ни разу не встречали.

3. Растёт гриб до конца июня.

4. Пахнет майский гриб свежей мукой.

5. Те, кто собирают зеленушки и серые рядовки, хорошо знакомы с этим запахом, который нельзя спутать ни с чем. При приготовлении запах уходит.

7. Грибы иногда прячутся под лесной подстилкой. На этом фото виден всего один гриб.

8. Оказывается,два других гриба прячутся под иголками.

9. Молодые майские грибы очень симпатичны.

10. Они ещё не поражены личинками насекомых, но с возрастом становятся червивыми.

12. А здесь цветы вероники вместе с грибами радуют нас.

13. Рядовки майские оправдывают своё название. Они растут рядами,…

14. …кучками и семьями.

16. Они растут на опушках, лужайках, полянах,…

17. …на обочинах лесных дорог.

18. Размеры гриба не очень большие.

19. Цвет у майской рядовки светлый, почти белый.

20. Шляпка сверху может иметь слегка желтоватую окраску.

21. У молоденьких майских грибочков больше желтизны, чем у более взрослых.

22. В сырую погоду шляпки будто пропитываются водой.

23. Шляпки становятся рыхлыми.

23а. У молодых рядовок майских шляпки круглые, края их ровные.

23б. У старых — края волнистые.

24. Обратите внимание на пластинки.

25. Они белого или чуть желтоватого цвета.

26. Форма пластинок такая же, как у рядовок, хотя учёные относят этот гриб не к рядовкам, а к калоцибе.

27. Пластинки очень частые.

28. На этом фото хорошо видно прилегание пластинок к ножке.

28а. Вот ещё раз посмотрите прилегание пластинок.

29. Ножки маек одного цвета со шляпкой.

30. Они обычно ровные по всей длине.

31 .В молодости ножки толстенькие и крепкие.

32. Внутри они упругие, вполне съедобные.

33. С возрастом ножки становятся тонкими,…

34. …волокнистыми и немножко полыми внутри.

34а. Здесь вы видите прилегание ножки к земле.

35. Мякоть у маек плотная,светлая.

36. К сожалению, уже в молодости многие грибы червивые,.

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Lyophyllaceae (Лиофилловые)
• Род: Calocybe (Калоцибе)
• Вид: Calocybe gambosa (Георгиев гриб)

Другие названия гриба:

Синонимы:

• Калоцибе майская

• Калоцибе майский

• Георгиев гриб

Георгиев гриб (англ. Calocybe gambosa ) — съедобный гриб рода Рядовка (лат. Calocybe) семейства Рядовковые.

Биологическое описание
Шляпка:
Диаметром 4-10 см, у молодых грибов полушаровидная или подушковидная, относительно правильной округлой формы, по мере взросления раскрывается, нередко теряя симметричность — края могут загибаться вверх, принимать волнистые очертания и т.д.; в сухую погоду шляпка рядовки майской может покрываться глубокими радиальными трещинами. Скученное произрастание также накладывает свой отпечаток: по мере созревания шляпки изрядно деформируются. Цвет — от желтоватого до белого, в центральной части скорее желтый, на периферии более или менее близкий к белому, поверхность гладкая, сухая. Мякоть шляпки белая, плотная, очень толстая, с сильным мучнистым запахом и вкусом.

Пластинки:
Частые, узкие, приросшие зубцом, у молодых грибов почти белые, у взрослых — светло-кремовые.

Споровый порошок:
Кремовый.

Ножка:
Толстая и относительно короткая (2-7 см в высоту, 1-3 см в толщину), гладкая, цвета шляпки или немного светлее, цельная. Мякоть ножки белая, плотная, волокнистая.

Распространение:
Георгиев гриб начинает плодоносить в середине или конце мая на лужайках, лесных опушках и полянах, в парках и скверах, на газонах; растет кругами или рядами, образуя хорошо заметные «тропинки» в травяном покрове. Полностью исчезает к середине июня.

Сходные виды:
Георгиев гриб Calocybe gambosa — гриб очень приметный благодаря сильному мучнистому запаху и времени плодоношения; в мае-июне спутать эту массивную многочисленную рядовку можно с .

Съедобность:
Георгиев гриб считается очень хорошим съедобным грибом; с этим можно было бы поспорить (всё-таки запах!), но для этого необходим как минимум практический опыт.

Видео про гриб Георгиев гриб:

Замечания:
Майский гриб, Георгиев гриб, георгиев гриб, калоцибе майская — сколько названий для одного, пусть даже очень хорошего, гриба! Интересно, с каким упорством и бесстрашием гриб, посвященный святому Георгию, пропахивает борозды в столичных газонах; город позволяет ему больше, чем любому другому представителю царства грибов. Всё-таки свои люди в самых что ни на есть верхах — дело крайней важности даже для гриба.

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Lyophyllaceae (Лиофилловые)
• Род: Calocybe (Калоцибе)
• Вид: Calocybe gambosa (Георгиев гриб)

Другие названия гриба:

Синонимы:

• Калоцибе майская

• Калоцибе майский

• Георгиев гриб

Георгиев гриб (англ. Calocybe gambosa ) — съедобный гриб рода Рядовка (лат. Calocybe) семейства Рядовковые.

Биологическое описание
Шляпка:
Диаметром 4-10 см, у молодых грибов полушаровидная или подушковидная, относительно правильной округлой формы, по мере взросления раскрывается, нередко теряя симметричность — края могут загибаться вверх, принимать волнистые очертания и т. д.; в сухую погоду шляпка рядовки майской может покрываться глубокими радиальными трещинами. Скученное произрастание также накладывает свой отпечаток: по мере созревания шляпки изрядно деформируются. Цвет — от желтоватого до белого, в центральной части скорее желтый, на периферии более или менее близкий к белому, поверхность гладкая, сухая. Мякоть шляпки белая, плотная, очень толстая, с сильным мучнистым запахом и вкусом.

Пластинки:
Частые, узкие, приросшие зубцом, у молодых грибов почти белые, у взрослых — светло-кремовые.

Споровый порошок:
Кремовый.

Ножка:
Толстая и относительно короткая (2-7 см в высоту, 1-3 см в толщину), гладкая, цвета шляпки или немного светлее, цельная. Мякоть ножки белая, плотная, волокнистая.

Распространение:
Георгиев гриб начинает плодоносить в середине или конце мая на лужайках, лесных опушках и полянах, в парках и скверах, на газонах; растет кругами или рядами, образуя хорошо заметные «тропинки» в травяном покрове. Полностью исчезает к середине июня.

Сходные виды:
Георгиев гриб Calocybe gambosa — гриб очень приметный благодаря сильному мучнистому запаху и времени плодоношения; в мае-июне спутать эту массивную многочисленную рядовку можно с .

Съедобность:
Георгиев гриб считается очень хорошим съедобным грибом; с этим можно было бы поспорить (всё-таки запах!), но для этого необходим как минимум практический опыт.

Видео про гриб Георгиев гриб:

Замечания:
Майский гриб, Георгиев гриб, георгиев гриб, калоцибе майская — сколько названий для одного, пусть даже очень хорошего, гриба! Интересно, с каким упорством и бесстрашием гриб, посвященный святому Георгию, пропахивает борозды в столичных газонах; город позволяет ему больше, чем любому другому представителю царства грибов. Всё-таки свои люди в самых что ни на есть верхах — дело крайней важности даже для гриба.

Сейчас уже работает бета-версия . Приходите посмотреть . Новая версия имеет более современный дизайн . Много новых грибов . Теперь сайт легко и комфортно можно просматривать с любого устройства : мобильника , смартфона , планшета , монитора , телевизора . Новая версия интегрируется с социальными сетями .

Eщё один весенний гриб — это рядовка майская . Майский гриб , майка , георгиев гриб , рядовка майская — это названия одного гриба.Мы знаем всего три грибницы майского гриба , причём одна из них плодоносит ежегодно ,а две другие — только изредка .

1.Рядовка майская появляется на Уломе Железной после двадцатых чисел мая.

2. Раньше этого срока рядовку майскую мы ни разу не встречали .

3.Растёт гриб у нас до конца июня (юго-запад Вологодской области )

4. При определении этого гриба особо надо обратить внимание на запах . Пахнет майский гриб свежей мукой .

5.Те, кто собирают зеленушки и серые рядовки , хорошо знакомы с этим запахом , который нельзя спутать ни с чем. При приготовлении запах уходит .

6. Когда растут майки , ещё цветёт земляника .

7.Грибы иногда прячутся под лесной подстилкой.На этом фото виден всего один гриб .

8.Оказывается,два других гриба прячутся под старой травой . Поэтому надо быть очень внимательным — поодиночке майки не растут .

9.Молодые майские грибы очень симпатичны .

10.Они ещё не поражены личинками насекомых ,…

11….но с возрастом становятся червивыми .

12.А здесь цветы вероники вместе с грибами радуют нас.

13 .Рядовки майские оправдывают своё название.Они растут рядами ,…

14….кучками и семьями .

16.Они растут на опушках ,лужайках ,полянах ,…

17….на обочинах лесных дорог .

18. Размеры гриба не очень большие .

20. Шляпка сверху может иметь слегка желтоватую окраску .

21.У молоденьких майских грибочков больше желтизны , чем у более взрослых .

22 А вот гриб хоть и молодой , но совсем белый .

23. В сырую погоду они будто пропитаны водой .

24. Края шляпок у зрелых майских рядовок волнистые и неровные .

25. Обратите внимание на пластинки .

26 Пластинки частые , белые иногда чуть желтоватые .

28. Пластинки у маек приросшие к ножке .

29. У молодых маек шляпки немного загибаются внутрь .

30.Ножки маек одного цвета со шляпкой .

30. Они обычно ровные по всей длине .

31. На этом фото отчётливо видно пластинок с ножкой .

32. В молодости ножки толстенькие и крепкие .

33. У молодых грибов ножки внутри упругие ,вполне съкдобные .

34.С возрастом ножки становятся тонкими ,…

35….волокнистыми и немножко полыми внутри .

36.Мякоть у маек плотная ,светлая .

37.К сожалению ,уже в молодости многие грибы червивые , а в старости — почти все.

38….

39. И всё-таки майки мы всегда собираем ,потому что они очень вкусные .

40. Поиск требует особой внимательности .

40. Рядовка майская — настоящая радость грибника , хороший весенний трофей .

Уверен, что среди заядлых грибников обязательно найдутся те, кто с нетерпением ждёт, когда в лесу сойдёт снег и зазеленеет первая травка. И неспроста, ибо только весной — в апреле и мае — появляются особые грибы, обладающие отменными вкусовыми качествами.

Это — всем известные «вторые после трюфелей» сморчки и противоречивые строчки — не менее вкусные, но опасные без специальной обработки. Однако, в списке собираемых они — не единственные. Оказывается, весной растут и другие грибы, которые испокон веков употребляются в пищу. Всех их я намерен перечислить в данной статье — с обязательным указанием сроков появления и мест произрастания.

Но, я не стану ограничивать свой рассказ одними только съедобными (или условно-съедобными) грибами, и для пущей научной полноты дополню его (ближе к концу) теми видами, чья съедобность под большим вопросом. Замыкает список единственный весенний гриб, считающийся при любых условиях абсолютно ядовитым.

Важно: об отваривании сморчков и строчков

Прежде чем перейти к перечислению весенних грибов, нелишним будет упомянуть о нюансах приготовления двух наиболее популярных групп — сморчков и строчков.

Практически во всех источниках рекомендуется предварительно отваривать, или (что более надёжно) долго — от 3 до 6 месяцев — сушить эти грибы во избежание отравления. Однако, доподлинно известно, что опасные токсины содержатся только в строчках, а сморчки (и на это указывают многие опытные грибники) можно готовить вообще без отваривания — так они получаются на порядок вкуснее. Однако, ученые предостерегают: раз на раз не приходится.

В зависимости от мест произрастания и погодно-климатических условий — в сморчках вполне могут накапливаться ядовитые вещества, а строчки могут вырасти с минимальным, фактически не опасным содержанием токсина, либо наоборот — концентрация яда в них будет зашкаливать, и никакие отваривания и даже полугодовая сушка не помогут.

Отсюда можно сделать единственный вывод: самый надёжный способ избежать отравления — это не собирать строчки вовсе, а сморчки всегда отваривать или сушить перед приготовлением.

Употребление в пищу строчков или не отваренных сморчков, тем более — не прошедших предварительную обработку строчков — любой грибник осуществляет на свой страх и риск .

Сморчок съедобный

Фото 2. Молодое плодовое тело сморчка съедобного.

Известный большинству грибников сморчок съедобный — наиболее массовый вид в наших лесах. Его, как правило, больше всего и собирают весной.

Растёт данный гриб в местах, где много света и почва известковая, богатая питательными веществами. Особенно любит лиственные леса, хотя может попадаться и в сосняках. Обожает южные склоны возвышенностей, просеки, опушки, прогалы, а также захламленные места с валежником и буреломом. Может встречаться в городских древесных насаждениях, парках и садах.

Плодоносит с начала мая и примерно до середины июня. Плодовые тела сморчка съедобного самые крупные из всех сморчков. Обычный их размер — от 6 до 15 см в высоту, но иногда попадаются и 20-сантиметровые экземпляры.

Сморчок конический

Фото 3. Группа плодовых тел сморчка конического.

Этот гриб встречается не так массово, как предыдущий, однако появляется заметно раньше. Вообще, его можно назвать самым первым весенним грибом.

Сморчок конический лиственным лесам предпочитает хвойные и смешанные. Любит влажные травянистые места — болотистые низины, поймы рек.

Плодоносит с середины апреля по май, изредка может появляться в начале июня. Размер плодовых тел обычно не превышает 15 сантиметров.

Сморчок высокий

Очень похож на сморчка конического, однако часто имеет более тёмный цвет шляпки и несколько вытянут в высоту. В плане остального — мест произрастания и сроков плодоношения — полностью ему соответствует, разве что встречается заметно реже.

Шапочка сморчковая

Небольшой гриб, похожий на сморчки, но настоящим сморчком не является, а входит в род «верпа». К слову — латинское название шапочки переводится на русский как «верпа богемская».

С таким «благородным» именем, сей гриб уж точно должен быть съедобным! В принципе — так и есть: шапочку сморчковую можно употреблять так же, как и сморчки — после отваривания без отвара.

Растёт данный грибок в светлых, но сырых лесах — на суглинистых и супесчаных почвах. Обожает низины, поймы ручьёв, слегка заболоченные участки, попросту говоря — все те места, где влажно. Микоризу образует с такими деревьями, как осина, липа, берёза, там где их нет — гриб не растёт. Плодоносит во второй половине апреля — первой половине мая. Плодовые тела его весьма небольшие по размеру — диаметр шляпки обычно не превышает 3 сантиметров.

Шапочка коническая

Внешне напоминает предыдущий гриб, но чуток мельче по размеру, также на его шляпке могут отсутствовать выраженные морщины. Растёт в самых разных лесах, предпочитает известковые почвы. Был неоднократно замечен в садах, в частности — у живых изгородей.

Плодоносит в конце апреля — мае. Считается съедобным, употребляется после отваривания без отвара, тем не менее — особыми вкусовыми качествами не отличается.

Строчок обыкновенный

Данный гриб растёт на песчаных почвах, предпочитая при этом хвойные и смешанные леса лиственным. Любит старые гари и вырубки, может встречаться под тополями.

Плодоносит в апреле-мае, размер его плодовых тел обычно не превышает 10-15 сантиметров.

Строчок гигантский

От обычного строчка отличается более светлым цветом шляпки и несколько более крупными размерами. Однако, хвойным лесам строчок гигантский предпочитает березняки или смешанные леса с примесью берёзы. Чаще всего встречается на хорошо освещаемых местах — опушках, полянках, просеках.

Плодоносит с конца апреля по май, изредка появляется в начале июня. Плодовые тела довольно крупные, шляпка может достигать до 30 см в диаметре.

Строчок островершинный

Он же — строчок пучковый. Довольно малоизвестный гриб, ранее считался подвидом гигантского строчка, но был выделен в отдельный вид.

Растёт в широколиственных лесах на известковых почвах, особенно любит старые дубравы, как и вообще любые леса с примесью дуба. Прочие места избегает, в тайге вы его точно не найдёте. Нередко встречается рядом с трухлявыми пнями, поваленными деревьями.

Плодоносит с апреля по май.

Рядовка майская (майский гриб)

Также его называют «георгиевский гриб». Довольно известен, весьма почитаем некоторыми грибниками. Широко распространён, предпочитает места, где есть подстилка и вдоволь света: лиственные леса, опушки, лужайки, поляны, сады, парки. Растёт даже на газонах.

Довольно массово плодоносит с апреля до июня, частенько образует большие скопления. Как уже было сказано выше — собирается и употребляется в пищу, хотя в некоторых местах грибники сию рядовку игнорируют.

Рядовка коротконогая

Весьма малоизвестный ранний гриб, обычно его причисляют к поганкам — из-за внешнего сходства. Хотя, он вполне съедобен и в некоторых местах употребляется в пищу.

Растёт рядовка коротконогая в разных лесах, неприхотлива к месту. Можно встретить её в парке или саду. Плодоносит с апреля по июнь.

Шампиньон двукольцевой

Он же — шампиньон тротуарный. Растёт на богатых органикой почвах, среди травы. Частенько его можно встретить на городских газонах, на обочинах дорог, также он прославился своей способностью прорастать сквозь трещины в асфальте. Распространён широко, встречается довольно часто.

Плодовые тела шампиньона двукольцевого появляются в мае, исчезают в июне. Знающие грибники собирают его, ибо гриб этот съедобен и отличается неплохими вкусовыми качествами. Иногда его культивируют.

Головач мешковидный

Фото 13. Самый ранний из дождевиков — головач мешковидный.

Один из самых ранних грибов-дождевиков. Появляется в конце мая, плодоносит по сентябрь. Встретить его можно на открытых местах — лесных опушках и полянах, лугах и пастбищах.

Как и все дождевики, считается съедобным в молодом возрасте — пока мякоть белая, упругая и ещё не превратилась в споровый порошок.

Трутовик серно-жёлтый

Фото 14. Молодые плодовые тела трутовика серно-жёлтого.

Многие при слове «трутовик» первым делом вспомнят здоровенную «летающую тарелку», крепко прилипшую к старому пню или поваленной лесине. Об употреблении в пищу данных грибов и речи быть не может, их остаётся разве что бобру предложить в качестве десерта. Однако, едва-едва пробившиеся сквозь кору, ещё молодые плодовые тела трутовиков нежны и сочны, стало быть — вполне употребляемы. Но не все, а только отдельные виды, парочка из которых затесалась и в наш весенний перечень.

Трутовик серно-жёлтый — один из них. Его плодовые тела чем-то напоминают жёлтое тесто, которое вылезло сквозь щели в древесине. Появляются на лиственных, реже — хвойных деревьях в мае — примерно во второй половине месяца. Плодоносит гриб недолго — до конца июня.

У нас его редко кто собирает, но кое-где за рубежом он считается деликатесом и имеет прозвище «древесный цыплёнок». Однако, с ним стоит проявлять осторожность: имеются сведения, что гриб, выросший на хвойных деревьях, у при употреблении вызывает отравление и аллергические реакции, такой же эффект может наблюдаться при поедании старых плодовых тел.

Трутовик чешуйчатый

Фото 14. Молодые плодовые тела трутовика чешуйчатого.

Он же — трутовик пёстрый, пеструшка. Как и предыдущий гриб — растёт на деревьях, есть его можно, пока молодой. Тем не менее, в голодные годы людям приходилось употреблять в пищу и старые плодовые тела — из них варили бульон.

Появляется в мае — ближе к концу месяца, плодоносит весь тёплый сезон — по октябрь.

Коллибия лесолюбивая (опёнок весенний)

Этот гриб начинает список весенних грибов, употребление которых в пищу — дело несерьёзное, либо из-за плохих пищевых качеств, либо из-за откровенной несъедобности и ядовитости.

Коллибия лесолюбивая — небольшой гриб с широкой шляпкой и тонкой ножкой. По факту — съедобен, но внешне весьма напоминает ложный опёнок, поэтому его редко кто собирает и заготавливает, разве что — самые опытные (и фанатичные) грибники.

Растёт в лиственных лесах с подстилкой, очень любит дубравы. Плодовые тела выбрасывает весь тёплый сезон — с мая по октябрь.

Навозник мерцающий

Фото 17. Плодовые тела навозника мерцающего на трухлявой древесине.

Небольшой грибок, произрастающий везде, где есть гниющая древесина. Встретить его можно в разнообразных лесах, а также в парках и садах. Многие грибники хорошо знают этот гриб, но вряд ли кто его собирает: навозник мерцающий невзрачен и мелок (его шляпка не превышает 4 см в диаметре), ко всему прочему он довольно быстро превращается в чёрную жижу (как и все грибы-навозники). А некоторые специалисты и вовсе считают его несъедобным.

Плодоносит с мая по сентябрь, попадается, как правило — большими группами.

Пецица веретёноспоровая

Фото 18. Пецица веретёноспоровая (увеличено в несколько раз).

Произрастает в самых разнообразных лесах, преимущественно на влажной суглинистой почве. Первые плодовые тела появляются в апреле — довольно приличными кучками. Пецица веретёноспоровая плодоносит всё тёплое время года — до самого октября.

Красивый грибок, на фото выглядит вполне аппетитно, и возможно мог бы быть съедобным, да вот росточком не удался. Диаметр его плодового тела не превышает полсантиметра, в связи с чем он пищевого значения не имеет.

Пецица ярко-красная

Фото 19. Пецица ярко-красная — компактная и красивая.

Этот ранний гриб, также как и предыдущий, можно встретить в любом лесу, но растёт он не на почве, а на древесных остатках (обычно — на старых ветках, погружённых в почву). Особенно обожает он захламленные валежником места.

Плодоносит пецица ярко-красная также весь тёплый сезон — с апреля по октябрь. Размер её плодовых тел не превышает 6 сантиметров в диаметре (обычно — меньше). О регулярном употреблении данного гриба в пищу информация отсутствует. Мякоть его довольно жёсткая и выраженным вкусом не обладает. Тем не менее, про данный гриб доподлинно известно, что он не ядовит.

Лахнум двухцветный

Фото 20. Плодовые тела лахнума двухцветного на трухлявой ветке. Увеличено в несколько раз.

Редкий маленький гриб, растущий на веточном опаде лиственных пород деревьев. Плодоносит в апреле-мае. Имеет жёлтую шляпку, отороченную по краям белыми, пушистыми ворсинками.

Под увеличительным стеклом сей грибок смотрится весьма эффектно, но пищевого значения не имеет — диаметр его не превышает двух миллиметров.

Трутовик разноцветный

Фото 21. Этот завсегдатай лесов знаком многим любителям пеших прогулок. Трутовик разноцветный на пне.

Весьма широко распространённый и знакомый многих любителям лесных прогулок грибок, растущий на стволах засохших лиственных деревьев. Изредка его можно встретить на поваленных ёлках.

Плодоносит с мая по октябрь. Как и многие трутовики — жёсток и дервянист, в связи с чем пищевого значения не имеет.

Щелелистник обыкновенный

Фото 22. Щелелистник обыкновенный на поваленном дереве.

Так же как и предыдущий — этот гриб обожает древесину, причём расти может не только на засохших стволах и пнях, но и на живых деревьях (в основном — лиственных пород). Попадается довольно часто — в самых разных лесах.

Плодоносит весной и летом — с мая по август. Пищевого значения не имеет — из-за мелкого размера (диаметр шляпки не превышает 3 см).

Лакримария бархатистая

Широко распространённый гриб, произрастающий на гниющей древесине — в смешанных и лиственных лесах.

Небольшие плодовые тела начинает выбрасывать в мае и продолжает по самый сентябрь. Считается несъедобным из-за сильного вяжущего вкуса.

Строфария полушаровидная

Фото 24. Плодовые тела строфарии полушаровидной.

Довольно распространённый гриб, произрастающий на хорошо унавоженной почве, но чаще всего — прямо на навозе. Относится к весьма известному семейству строфариевых, куда входят и галлюциногенные грибы из рода Псилоцибе.

Плодоносит с мая по октябрь. Считается несъедобным грибом, хотя некоторые авторы утверждают, что его можно употреблять в пищу. Однако, мало кто захочет собирать грибы, которые растут на … ну вы поняли!

Энтолома весенняя

Фото 25. Энтолома весенняя. Слева — вид снизу, справа — молодое плодовое тело.

Энтолома весенняя — единственный в нашем списке ядовитый гриб, собирать который (тем более — употреблять в пищу) нельзя, ибо это чревато сильным отравлением.

Сей гриб довольно широко распространён. Встречается в разных лесах, а также в садах и парках. Небольшие плодовые тела его (высотой не более 10 см) появляются в апреле — мае, крупными скоплениями.

какие грибы собирать в татарстанских лесах с сентября по ноябрь

Белый, рядовка и зимний опенок: осенний набор грибника

В Татарстане прошли осенние дожди, если погода будет теплая — снова стоит ждать появления грибов. Причем не только осенних, до начала октября плодоносят и летние виды — подберезовики, подосиновики и белые. Также возможна еще одна волна груздей.

Сейчас в лесах республики начинают появляться и осенние виды грибов. Особенность нынешнего сезона состоит в том, что из-за достаточно холодного лета те же осенние опята, которые обычно появляются только осенью, на этот раз начали плодоносить в июле. Это связано с низкой среднесуточной температурой в летние месяцы. Теперь же стоит ждать еще одной волны осенних опят.

Еще одним подарком осени станет плодоношение рядовки — съедобного гриба с высокими вкусовыми качествами. Как понятно из названия, такие грибы растут в ряд, иногда кольцами или дугой. Более поздней осенью, в конце октября-начале ноября, когда температура будет совсем низкая, в лесах республики начнет расти зимний опенок.

Грибное «бабье лето» еще впереди

Сейчас в республике установилась не по сезону холодная погода, однако опасаться за грибы не стоит. Это кратковременное похолодание, и «бабье лето» еще никто не отменял. В первой половине сентября на территории Татарстана было достаточно тепло, и многие восприняли это как «бабье лето». Но настоящее «бабье лето» приходит, в лучшем случае, в конце сентября, а обычно — в начале октября.

В этот период будет не слишком жарко, но при этом солнечно и сухо — именно тогда и начнут «просыпаться» осенние грибы. Позднее, при окончательном похолодании, к ним присоединится зимний опенок. Его все чаще стали собирать грибники, которые научились распознавать этот вид благодаря использованию смартфонов и интернета.

Осенние опасности: ядовитая галерина и ложные опята

При сборе опят важно понимать — их легко перепутать с чрезвычайно опасным и ядовитым грибом. Речь идет о галерине окаймленной. В основном она растет на хвойной древесине, поэтому неопытным грибникам стоит воздержаться от сбора опят в смешанных и хвойных лесах. Причем это касается как осенних, так и летних видов опят. Последние стали набирать популярность среди жителей республики благодаря все той же информации из сети.

Тем не менее, при сборе грибов не стоит опираться на картинки из интернета — внешний вид грибов «плавающий» и может существенно меняться в зависимости от конкретных условий произрастания. Точно определить, что за гриб находится перед вами, можно только зная его конкретные признаки.

Например, та же ядовитая галерина, в отличие от опят, не образует крупных скоплений (не более 5-6 плодовых тел). Опята напротив — растут большой «семьей» по 40-100 штук в одном месте. Однако не стоит забывать — всегда бывают исключения, поэтому ориентироваться нужно сразу на несколько признаков.

Существуют и так называемые «ложные опята». Они также могут вызвать отравление человека, хотя и менее тяжелое, по сравнению с галериной.

Осень не предел: что искать в лесу после снега?

В своем росте грибы реагируют на два фактора: наличие влаги в почве, а также температура окружающей среды. Поэтому холодным и дождливым летом в лесу можно найти и осенние виды грибов.

Многие считают, что грибы растут только в летне-осеннее время года, а затем «впадают в спячку» до нового прихода тепла. Однако это не совсем так.

Грибы на территории Татарстана растут круглогодично. Например, зимнему опенку достаточно даже небольшой плюсовой температуры, чтобы начать свой рост. Поэтому он может расти даже в середине января, во время зимних оттепелей.

Еще один поздний съедобный гриб — вешенка обыкновенная, которая появляется в наших лесах на рубеже октября-ноября. Правда, в зимний лес вряд ли стоит идти с корзиной — она почти наверняка останется пустой.

съедобные и несъедобные виды, их фото и описание

Любите собирать грибы – рядовка съедобная белая фото и описание ниже. Этот вид грибов встречается по всей умеренной, лесной Российской зоне. Грибники собирают их практически во всех лесах, лесных подстилках и почве. Рядовки относятся к осенним видам грибов. Плодоносят они огромными группами с наступлением первых дней сентября и до самого конца ноября. Особый всплеск рядовок прослеживается в первых сентябрьских днях и начале октября.

Важно! Среди самых популярных видов рядовок – съедобная белая, скученная, желто-красная, гигантская, лиловоногая и фиолетовая.

Некоторые виды этих грибов, к примеру, съедобная белая и скрученная рядовки, как отмечают опытные грибники, обладают отличными вкусовыми качествами. Что касается других видов – желто-красной обладает менее низкими вкусовыми качествами. Однако, несмотря на все это, грибники отмечают этот вид грибов – рядовок.

Фото и описание съедобной белой рядовки

Грибы рядовки — серая съедобные фото и описание схожи с описание белой съедобной рядовки выше. Чаще всего эти грибы произрастают в смешанных и хвойных лесах, могут часто населять мховые места и расти на песчаной почве. В отличие от белых грибов, серые рядовки начинают плодоносить с конца августа по самого ноября. Часто белые рядовки, неопытные грибники путают с серыми видами, которые отличаются от белых – немного серыми тонами на шляпках и ножках.

Важно! Белая рядовка относится к пластинчатым, напочвенным видам грибов. Главной отличительной характеристикой этих грибов от других является огромное цветовое разнообразие, величина и поверхность – волокнистая и чешуйчатая. В настоящее время насчитывается около сотни видов рядовок и делятся они на несъедобные и
съедобные. Соотношение рядовок в природе можно сказать одинаковое, по этой причине, прежде чем вам приступить к сбору грибов рядовок, вы должны знать, как выглядят именно съедобные в данном случае белые и серые. К тому же вы должны разбираться в их отличительных чертах и особенностях.

Шляпка рядовки

Плодовое тело гриба имеет шляпконожечное строение. В зависимости от вида рядовки, шляпка молодого гриба может быть колокольчатой, конусовидной и шаровидной. Что касается ее диаметра, то об этом мы упомянули выше. С приходом возраста гриба, его шляпка распрямляется от конусовидной до шарообразной, с немного загнутыми наружу краями.

Кожица шляпки гриба бывает слизистой и гладкой – от чешуйчатой до волокнистой, сухой и бархатистой. Окрас белой съедобной шляпки рядовки, как правило, бывает чисто белым – с небольшими иногда оттенками коричневого, зеленого, красного и желтого цветов. В процессе развития и роста гриба, его окрас (шляпки) может изменяться.

Ножка рядовки

В высоту ножка рядовки может достигать до 10 см, от 3 до 10. Толщина ножки рядовки бывает не более двух см – от 0,7. Форма ножки, как и у многих других видов грибов, бывает булавовидная, цилиндрическая и расширяться она может от низа к верху.

Обычно ножка рядовки бывает бархатистой, но иногда она встречается чешуйчатой, голой и волокнистой. Основной цвет ножки – размыто-белый или розовато-коричневый. У отдельных подвидов грибов, ножка может быть под шляпкой лилового цвета и обволакиваться кольцевым защитным покрывалом.

Где чаще всего их собирают грибники?

Как мы уже упомянули выше, расти грибы могут большими группами. Их также часто встречают поодиночке. Многие опытные грибники между собой обширные группы называют «ведьмиными кругами» — они образуют длинные ряды.

Так как рядовки напочвенные грибы, большое их скопление наблюдается в северном полушарии, потому что рядовки предпочитают больше всего хвойные виды лесов. Большими плантациями они растут в сосновых лесах, немного реже в лиственных. Не исключено что эти виды грибов, вы встретите в смешанных лесах, там, где растет дуб, береза и многие другие деревья. К тому же песчаные, известковые бедные почвы могут быть также усыпаны рядовками. Даже при первых заморозках их еще можно встретить в лесу. Стоит отметить, что есть такие виды белых, съедобных рядовок, которые грибники начинают собирать с приходом весны.

2017-08-17 Игорь Новицкий

Рядовка или трихолома — это весьма обширное семейство грибов, состоящее из около сотни различных видов. Большинство из них являются съедобными или нетоксичными, но встречаются и ядовитые виды. Съедобные виды можно не только собирать в лесу, но и весьма успешно выращивать самостоятельно.

Как выглядят рядовки

Грибы рядовки растут в лесах на территории всей умеренной зоны нашей страны. Все виды этого семейства являются осенними, а потому плодоносят в период с первых чисел сентября вплоть до конца ноября. Особенно много плодовых тел появляется после первых холодов, то есть обычно в октябре.

Самыми распространенными в России видами являются трихолома серая, фиолетовая, желто-красная и другие. Среди них есть как очень вкусные, так и такие, которые обладают посредственными вкусовыми качествами, хотя и вполне съедобны.

Все рядовки съедобные и несъедобные являются пластинчатыми грибами с окрашенными (очень редко белыми) шляпками полушаровидной и выпуклой формы у молодых плодов и плоско-распростёртыми у более старых. Покрывало имеется далеко не у всех, исчезает быстро, иногда сохраняясь на ножке в качестве кольца. Некоторые виды обладают мучным, или сильным неприятным запахом. Отдельные представители данного семейства и в самом деле растут длинными рядами (а не кругами или семьями), за что этому семейству и было дано его название.

Для этого семейства в целом очень характерно непостоянство и изменчивость внешних признаков, что существенно затрудняет их определение в полевых условиях. По этой причине обычно на охоту за ними отправляются лишь опытные грибники. А вот новички, даже хорошо зная описание, порой совершенно не в силах разобраться, какие съедобны, а какие нет.

Поскольку всего насчитывается около сотни видов этого семейства, половина из которых встречается в России, фото и описание всех видов будет интересно лишь ученым-микологам. Для простого обывателя интерес представляют лишь несколько наиболее распространенных видов:

• Трихолома фиолетовая — условно-съедобна. Ее легко узнать по характерному цвету шляпки, которая вырастает до 15 см в диаметре. Пока гриб молод, она полушаровидная, а по мере старения становится почти плоской с загнутым вниз краем. Мякоть плотная, с легким сиреневым оттенком. Ножка традиционно жестче и светлее шляпки. Высота ножки редко превышает 8 см.
• лиловоногая — вкусный условно-съедобный. Ее нередко путают с фиолетовой родственницей, но они отличаются даже внешне. Шляпка кремово-желтая с легким лиловым оттенком. Диаметр — около 15 см, иногда крупнее. Мякоть очень мясистая. Ножка короткая и широкая (около 3-4 см в диаметре), книзу немного утолщается. Как правило, ножка полностью лиловая (отсюда название), но иногда бывает кремовой с лиловыми прожилками.
• тополевая (тополиная) также условно-съедобна и особенно ценится в бедных на другие грибы степных регионах. По краю шляпка, как правило, неровная и с трещинами. Цвет желто-коричневый. Цилиндрическая ножка вырастает до 6 см в высоту и 3 см в толщину. Мякоть белая и плотная.
• серая — съедобный со светло-серой шляпкой, изредка отдающей фиолетом. Молодые плоды носят коническую шляпку, старые — плоскую неровную. Снаружи и внутри ножка сероватая или белая. Иногда мякоть бывает слегка желтоватой.
• красная — условно-съедобна. Причем употреблять можно лишь молодые плоды, поскольку старые имеют неприятный привкус. Шляпка желтовато-оранжевая с мякотью насыщенного желтого тона.
• желтая. Редкий гриб необычного желтого цвета. Заметно меньше своих ближайших сородичей, имеет тонкую полую ножку. Мякоть в шляпке желтая, а в ножке бурая. Очень приятно пахнет, но при недостаточной тепловой обработке обладает горьковатым привкусом.

Несъедобные рядовки

Хотя большинство трихолом классифицируются как съедобные или условно-съедобные, есть среди них и несколько несъедобных или даже токсичных видов:

• ядовитая — токсична, способна вызвать серьезное пищевое отравление. Основная опасность в том, что у нее довольно хороший вкус и аромат, что нехарактерно для токсичных грибов. Узнается по сероватой шляпке, покрытой более тёмными чешуйками. Мякоть довольно плотная, серая рядом со шляпкой и желтоватая ближе к земле.
• белая — несъедобный токсичный, обычно имеющий тусклую серую цветовую гамму. Белую шляпку часто, хотя и не всегда покрывают желто-оранжевые пятна. Мясистая мякоть всегда белого цвета. У молодых плодов она не пахнет, у старых имеет затхлый запах.
• коричневая — несъедобна (по другим данным условно-съедобна), обладает горьковатым привкусом. Узнаваема по коричневой шляпке, покрытой мелкими чешуйками, и заметному бугорку в середине. У краев шляпка обычно существенно светлее. Мякоть бледная и плотная.

Рядовки съедобные: технология выращивания

Поскольку с идентификацией видовой принадлежности представителей этого семейства в полевых условиях порой возникают проблемы, безопаснее либо сосредоточиться на других дикорастущих грибах, либо освоить искусственное выращивание. К счастью, некоторые виды достаточно успешно выращивать в саду. Лучше всего для этих целей подходит фиолетовая разновидность.

Сразу следует предупредить, что, как и все лесные жители, трихоломы являются довольно привередливыми грибами и добиться хороших результатов будет сложно. Но, даже сделав всё идеально, не стоит рассчитывать на то, что выращивание этой культуры принесет Вам какой-либо доход. Это, скорее, хобби. В отличие от вешенок и шампиньонов этот вид плодоносит относительно скудно, а потому для тех, кто желает зарабатывать на земле, лучше сосредоточиться на более продуктивных культурах.

Для того, чтобы посадить рядовки съедобные, выбирают затененный, в меру увлажненный участок. Наличие или отсутствие деревьев поблизости заметной роли не играет. Следует иметь в виду, что мы имеем дело с осенними видами, а потому плодоносить они начинают лишь при определенных условиях. Чтобы появились плодовые тела, температура воздуха должна быть ниже 15 градусов, а почва — около 20. Очевидно, что искусственно создать такие условия на улице не получиться, а выделять под выращивание целое помещение не целесообразно.

Как и любые другие лесные грибы, высаживать трихолому можно двумя способами — семенами (спорами) или мицелием (грибницей).

Сажаем рядовку спорами

Первым дело нужно найти в лесу хороший созревший гриб (лучше несколько). Чтобы ненароком не посеять какой-нибудь токсичный вид, лучше основательно подготовиться и выучить, как выглядят рядовки съедобных видов. Ну, или просто возьмите с собой в лес опытного грибника, чтобы он помог идентифицировать правильный вариант.

Шляпки собранных грибов нужно основательно растереть в однородную кашицу, что поспособствует высвобождению максимального количества спор (семян). Затем эту массу замачивают в марганцовке (концентрация 1 грамм на 8-10 л воды). Пусть замоченная масса постоит в воде хотя бы несколько часов. Так из грибной мякоти высвободится максимум семян.

Высаживать споры можно либо в специальной смеси из компостированного конского навоза, перемешанного с листвой и хвоей, либо на готовом субстрате для шампиньонов. Посадка происходит так: вымоченную массу просто выливают на грядку и укрывают субстратом. Лучше делать такую высадку весной, чтобы за лето сформировалась грибница и к осени из нее выросли плодовые тела. Но в принципе можно сажать рядовку и осенью, чтобы она проросла уже на следующий год.

Разведение мицелием

Вместо «семян» можно использовать «саженцы», в роли которых выступает мицелий (грибница). Получить такой саженец можно тремя способами — выкопать в лесу, вырастить самостоятельно или купить в специализированном магазине.

Выкопать мицелий в лесу достаточно просто. Вам нужно лишь найти полянку, на которой растут съедобные грибы рядовки, и аккуратно вырезать лопатой небольшой фрагмент грунта вокруг одного из плодовых тел. Вполне хватит куска размерами 20х10х10 см. Затем этот трофей нужно принести домой и высадить в саду или на грядке, предварительно подготовленной и наполненной специальным субстратом. Это дешевый способ, но крайне ненадежный.

Самостоятельно вырастить грибницу можно методом, описанным в предыдущем параграфе, прямо на грядке, либо в помещении.

Наконец, мицелий можно купить, но проблема в том, что не в каждом городе есть такой магазин, в котором бы продавался мицелий трихоломы. Кроме того, всегда есть риск того, что Вам подсунут мицелий не того вида грибов или вообще мертвый мицелий.

Правила выращивания рядовки

По-большому счету, не имеет значения, какие рядовки Вы будете высаживать — семена или мицелий. Главное, чтобы посаженный материал находился в максимально благоприятных для него условиях.

Рядовка ядовитая (лат. название – Tricholoma pardinum) – это ядовитый гриб семейства Рядовковых. Он произрастает в дубовых, хвойных и лиственных лесах. Очень часто такой вид можно найти на известковой поверхности, в особенности это касается периода с августа по октябрь.

Другие названия:

• Рядовка тигровая
• Рядовка леопардовая
• Подсосновик

Описание и как отличить

Шляпка серного гриба выпуклая и плоскораспростёртая. Рядовка серая ядовитая имеет завёрнутые края. Цвет шляпки может быть грязно белым, коричневатым или с серым оттенком. Мякоть гриба белая, имеет мучной запах и вкус. Отличительная особенность — серые чешуйки, густо расположенные на шляпке. На ножке мучнистый налет.
Пластинки гриба широкие, они прирастают к ножке и могут иметь зеленовато-жёлтый оттенок. Споровый порошок у этого гриба белого цвета, а сами споры гладкие и округлые. Ножка гриба составляет около 4-8 см, она достаточно плотная и мучнистая, а внизу она становится бурой.
Обратите внимание на то, что грибы рядовки ядовитые нельзя употреблять в пищу. Если его съесть, то через 2 часа у человека возникает расстройство ЖКТ и рвота. Он особенно опасный за счёт своего приятного запаха и вкуса. Часто люди не думают о том, что он может быть ядовитым. Такой гриб очень похож на белый шампиньон длиннокорневой и рядовку землисто-серую.

Разновидности рядовок

В природе представлено большое количество разновидностей рядовок, которые имеют множество отличий не только по внешнему виду, но и по свойствам.
Список таких видов весьма большой, однако, мы представим только самые известные и самые распространённые:
Рядовка зелёная (Зеленушка, Зелёнка).
Ильмовая рядовка.
Бурая рядовка.
Сизоватая и голубиная рядовка.
Буро-жёлтая и воднопятнистая рядовка.
Землисто серая и жёлто-красная.
Перевязанная и сросшаяся.
Скученная и фиолетовая.
Тополевая и фиалковая.
Рядовка жёлтая ядовитая.
Рядовка белая ядовитая

Обратите внимание на то, что некоторые среди представленных видов есть как съедобные, так и несъедобные рядовки. Именно поэтому, когда вы отправляетесь в лес за грибами, важно очень хорошо в них разбираться.

Где растёт рядовка?

Если вы хотите знать, где именно произрастает ядовитая рядовка, чтобы не натолкнуться на неё, стоит обратить внимание на то, что чаще всего их можно встретить в тех типах местностей, которым характерны песчаная почва, покрытая мхом. Очень часто они растут в хвойных лесах и сосновых борах, поэтому такие грибы называют подсосновиками.
На территории парков и садов также могут встречаться такие грибы. Следовательно, рядовка ядовитая может иметь разные места обивания. Но чаще всего её можно встретить в хвойном или лиственном лесу, на территории полей и лугов.

Отравление рядовкой

Если вы всё же съели ядовитый гриб и почувствовали недомогание через некоторое время, вам не стоит паниковать. Нужно действовать так, будто это простое отправление и тогда у вас получится поправить своё самочувствие и вывести яд из своего организма.
Диарея, тошнота и рвота, которые проявились в течении 2-4 часов – первый признак отравления. В таком случае стоит немедленно вызвать скорую для того, чтобы спасти жизнь себе или человеку, который съел красный отравленный гриб.
Если же вы находитесь далеко от города или вызвать скорую нет возможности, нужно промыть желудок марганцовкой. Она выведет все токсины из организма человека и через некоторое время он почувствует себя заметно лучше. Помните, что ядовитые тигровые грибы – это не шутка. Поэтому отправляйтесь в лес за грибами только с человеком, который хорошо в них разбирается.

– многочисленная «грибная гвардия», которая свое название получила потому, что растет как бы рядами. Зачастую грибы, «построенные» в ряд, расположены так тесно друг к другу, что шляпка одного гриба накрывает частично или полностью шляпку другого.

Эти ряды – не что иное, как отрезки грибницы, растущей по большому кольцу . Если внимательно присмотреться, вы увидите, что ряд имеет кривизну, и если пойдете по воображаемому кольцу дальше, то наверняка увидите еще один ряд, за ним следующий и так до тех пор, пока не окажетесь у исходной точки.

Рядовок насчитывается до 12 видов, из которых восемь – съедобны.

В августе и до середины октября собирают желто-красную , кучную и лиловоногую рядовки. Рассмотрим более подробно виды рядовок .

В сосновых лесах на пнях и рядом с ними небольшими группами растет рядовка желто-красная . Шляпка имеет диаметр 5–15 сантиметров неправильной формы, сначала выпуклая, позднее плоская, вдавленная, сухая, волнистая, желто-ржавого цвета, сплошь покрыта тончайшими рыжими чешуйками. Ножка, как правило, прирастает не к центру шляпки, а ближе к краю. Ровная, гладкая, плотная, волокнистая, светлее шляпки. Пластинки, приросшие к ножке, желтые, широкие, густые. Мякоть желтая, плотная, без запаха и вкуса. Грибы жарят, маринуют и солят .

Растет в молодом сосняке на лысых песчаных опушках, слегка прикрытых редкой травой или мхом. Шляпка, диаметром 5–10 см. плотная, красно-коричневая или рыжеватая, сухая, шершавая. У молодых грибов она имеет шаровидную форму, позднее распростертую, с бугорком посередине. Пластинки белые, позднее – грязно-бежевые, с буроватыми пятнами. Ножка цилиндрическая, диаметром до трех сантиметров, плотная, с пленчатым кольцом, выше кольца – белая, ниже – цвета шляпки. Мякоть у гриба белая, плотная, на срезе рыжеет, без вкуса, со слабым мучным запахом.

Рядовку красную употребляют в вареном, жареном, маринованном и соленом виде .

Рядовка кучная

В сосновом, лиственном и смешанном лесу на песчаных грунтах большими семьями встречается рядовка кучная . Шляпка, диаметром 4–15 см. полусферическая, позднее – плоско-выпуклая, грязно-или рыжевато-коричневая. Пластинки беловатые, позже коричневатые, густые, тонкие.

Ножка волокнистая, диаметром до трех сантиметров, рыжеватая, с возрастом коричневеет. Мякоть белая, имеет приятный запах и вкус. Рядовку кучную лучше всего мариновать и солить .

Любители грибов, живущие в степных безлесных районах, с августа до середины ноября могут собирать рядовку лиловоногую .

Этот гриб растет в степи, в небольших лиственных лесах, у рек и в полезащитных насаждениях,

Шляпка, диаметром 7–20 см. гладкая, толсто мясистая, полусферическая, с возрастом – плоско-распростертая, желтовато- или рыжевато-серая. Пластинки густые, беловатые, позже – цвета шляпки. Ножка (диаметром до пяти сантиметров) плотная, вверху беловатая, книзу – фиолетовая. Мякоть имеет приятный запах без вкуса беловатая на цвет, плотная.

Рядовку лиловоногую можно солить, мариновать, сушить и жарить.

В тополевых посадках обильно растет рядовка тополевая . Гриб не привередлив к месту произрастания. Он встречается в парке, в полезащитной полосе, по берегам рек и даже на островах. Лишь бы были тополя и песчаная почва. Растут эти грибы дружно, у самых стволов тополей, тесно прижавшись друг к дружке. Их нелегко заметить, потому что они не показываются из-под слоя прошлогодних и свежеопавших листьев.

Шляпка мясистая, диаметром от 10 до 15 сантиметров , выпуклая (у молодых – шаровидная), позже – плоская, с бугорком в центре. Окрашена в красновато-коричневый цвет, к краям в более светлый. Пластинки частые, широкие, белые, с возрастом буреют. Ножка плотная, высотой до десяти сантиметров, диаметром два – четыре сантиметра, белая, с возрастом рыжеет. Мякоть беловатая, плотная, без вкуса, с запахом муки, на срезе медленно рыжеет.

Перед приготовлением рядовку тополевую необходимо тщательно отмыть от песка . Для этого грибы надо поместить в большую емкость, заполненную холодной водой (лучше всего в ванну), расположить пластинками вниз и несколько раз «перегнать» их с места на место. После этого каждый гриб следует промыть под струей проточной воды, очищая щеткой от песка ножку, поверхность шляпки и пластинки. Промытые грибы можно солить и мариновать . Сушить и жарить их не рекомендуют, из-за того, что они становятся жесткими и безвкусными.

Рядовка зеленая, или зеленушка

На песчаных почвах в сосновом лесу большими семьями растет рядовка зеленая, или зеленушка . Молодые зеленушки можно легко обнаружить по хорошо заметным холмикам хвои или песка. По мере роста гриба песок растрескивается, и на поверхность появляется яркая желто-зеленая шляпка. У молодых грибов она имеет полусферическую форму, потом плоскую, с волнистыми, иногда растрескавшимися краями. Диаметр от четырех до девяти сантиметров . Окраска зелено-желтая, посредине – оливково-буроватая. Пластинки широкие, редкие, лимонно-желтые, зеленоватые, светлей, чем шляпка, слабо прикрепленные к ножке. Ножка цвета пластинок, у молодых грибов конусная, потом цилиндрическая, жесткая, волокнистая, шершавая на ощупь, глубоко сидит в песке. Мякоть белая, чуть желтоватая» плотная, без вкуса, с запахом муки. От ножки шляпка отделяется легко.

У молодых зеленушек шляпки клейкие и к ним пристает песок, который нелегко удалить. Налипает он и на ножки, набивается в пластинки. Очищать грибы от песка следует вымачиванием и промывкой с помощью щетки.

Зеленушка хороша жареная и вареная, вкусна соленая и маринованная . Готовя блюда из зеленушек, следует учитывать, что их ножки намного жестче, чем шляпки. С этим можно смириться при засолке, но мариновать, жарить и варить лучше одни шляпки.

В местах, где растет зеленушка, часто вперемешку с нею большими урожайными кольцами растет рядовка серая .

Шляпка у нее пепельно-серого цвета, в центре темноватая, с радиальными светлыми лучами, диаметром три – девять сантиметров . У молодых грибов она полусферической формы, потом почти плоская, часто с растрескавшимися краями. Пластинки широкие, редкие, белые, с возрастом серовато-желтые. Ножка у гриба цилиндрическая, часто изогнутая, плотная, чуть желтоватая или белая, почти вся находится под землей. Мякоть белая, рыхлая, с приятным вкусом и легким мучным запахом.

Рядовка серая очень похожа по форме на зеленушку и отличается от последней расцветкой и плотностью. Как и зеленушку, рядовку необходимо тщательно промыть от песка.

Рядовка серая – вкусный гриб. Ее жарят, варят, солят и маринуют .

Рядовки относятся к грибам осеннего плодоношения, растут с сентября по ноябрь. Распространены в лесной умеренной зоне Российской Федерации. Пик роста приходится на начало осени и продолжается до первой половины октября.

Среди всех рядовок, наиболее популярными считается фиолетовый, лиловоногий, скученный и гигантский вид. Лучшей по вкусу признана лиловоногая рядовка. Но среди всех экземпляров бывают рядовки съедобные и несъедобные.

Рядовка фиолетовая: фото и описание

Данный вид относится к семейству: рядовковые, еще ее называют синюшкой, лепистой голой и синичкой. Позднесезонная рядовка имеет прекрасные вкусовые качества. Описание гриба:

1. Диаметр шляпы колеблется от 4 до 20 см, она имеет загнутые тонкие края и слегка выпуклая по форме. Поверхность влажная и гладкая. Основной цвет – фиолетовый, но имеет темные, бурые и пурпурные оттенки. В середине шляпы присутствует яркий коричнево-фиолетовый цвет.
2. Пластины расположены густо и имеют фиолетовый окрас. Позднее могут менять цвет на бледно-сиреневый и светло-фиолетовый.
3. Структура гриба – плотная. Через некоторое время, рядовка меняется в светло-фиолетовый цвет.
4. Ножка мясистая с цилиндрической формой, у основания имеется утолщение. Размер: 3-10*0,7-3 см.

Гриб содержит высокий процент эргостерина, стеариновой кислоты и витамина В1, поэтому он эффективен в лечебном использовании.

Лечебные свойства

В эксперименте над лабораторными животными было определено, что фиолетовая рядовка имеет способность подавлять саркому-180 в 90% случаев , а также остальные раковые заболевания. Например, справляется во всех 100% случаев с карциномой Эрлиха. Она способна оказать цитотоксический эффект на опухолевые клетки по линии L-1210. Негативное влияние оказывает на развитие саркомы Walker 256 и рака груди MCF-7.

Обладает антибактериальным эффектом и влияет на бактерии грамотрицательного и грамположительного типа. Подавляет и устраняет грибковую активность, к примеру: Candida albicans. При регулярном употреблении понижается концентрация глюкозы в крови. За счет находящихся витаминов в грибе, он применяется для лечения заболевания бери-бери. На сегодняшний день ученые занимаются разработкой диетологического лекарства, которое предназначено в целях контроля над гипогликемией.

Кроме полезных свойств лечения тяжелых заболеваний, гриб повышает иммунитет и устраняет воспалительные процессы. Оказывает эффективное действие против вирусов гриппа.

Китайские народные целители советуют употреблять часто фиолетовую рядовку , за счет этого повышается устойчивость нервной системы, стабилизируется уровень сахара в крови, селезенка обретает здоровое состояние.

Этот вид гриба относится к съедобной категории и не требуется предварительное отваривание. Применяется для разных блюд, начинок и салатов.

Фиолетовая рядовка расположена к сильному впитыванию токсичных элементов . Она занимает третье место по впитыванию кадмия, олова, ртути и меди. Не рекомендуется осуществлять сбор в таких местах, как: промышленные зоны, парки и прочие места с высоким загрязнением.

Грибница фиолетовой рядовки изначально имеет светло-голубой цвет, но через некоторое время приобретает ей свойственный окрас – фиолетовый.

Лиловоногая рядовка

Гриб относится к семейству: рядовковые. Другие названия: синеножка, гусиная и двуцветная рядовка. Описание гриба:

Эта разновидность принадлежит к съедобным грибам . Может расти в различной местности: около жилых домов, недалеко от ферм, на пастбищах и лужайках, в лесополосе и лесах. Среда распространения гриба – умеренная лесостепь России. Плодоносит с июля по октябрь.

По внешнему виду имеет сходство с фиолетовой рядовкой. Можно отличить только по среде распространения и более светлым цветом.

С точки зрения медицины , гриб имеет высокую антиоксидантную активность.

С точки зрения кулинарии, грибы обладают отличными вкусовыми качествами. Допускается употреблять без предварительного отваривания. Применяется для различных салатов и супов.

Гигантские рядовки

Они принадлежат семейству: рядовковые. Другие названия: свинуха гигантская и свинушка белая гигантская. Описание гриба:

Среда распространения: луга, пастбища, вблизи дорог, лесные опушки, поляны и вся умеренная полоса России. В основном распространена на Крымском Полуострове. Плодоношение приходится на июль-октябрь.

Лечебные свойства

Гриб содержит клитоцин , этот антибиотик способен ликвидировать множество патогенных бактерий, к примеру: Salmonella typhi и другие. Медициной была выявлена способность устранения заболевания рака шейки матки. Кроме этого, гриб содержит флавоноид и фенол.

Этот вид съедобный и употребляется только в свежем состоянии. Реомендуемое время отвара составляет 20 минут, а жидкость должна быть соленой. Во время сбора следует обходить старые грибы, потому что имеют горький вкус.

Относится к семейству рядовковые. Иные названия: групповая рядовка и лиофиллум скученный. Описание гриба:

Многие грибники встречали скученные рядовки, но не все знают о том, что это за разновидность. Их можно встретить вблизи дорог, во дворах, они растут на газонах и даже в цветочных клумбах. Произрастают преимущественно огромными колоннами, грунт должен быть оснащен гумусом. Среда распространения: Дальний Восток, южная Сибирь и европейская часть России. Плодоношение нечастое и начинается с августа и заканчивается ноябрем. Но если на опушке встретить хоть одну скученную рядовку, то их количество будет большим.

Лечебные свойства

Рядовка ценится за счет своих имунностимулирующих и противораковых действий . Именно из этого гриба было выделено не менее 10 полисахаридов, к которым относится и лиофиллан А. Обладает подавляющими действиями саркомы в 100% случаев, не позволяя ей развиваться.

Скученная рядовка содержит большое количество макрофагоцитов. Если измельчить гриб до состояния порошка и систематически употреблять его, то в крови может понизиться уровень холестерина, кроме этого, понижается инсулин и сахар. В медицине используется в большей степени для противодиабетических препаратов.

Этот гриб принадлежит к съедобным. Его не нужно предварительно отваривать. Готовить можно с разными блюдами, но его нельзя сушить.

Это интересно! Скученные рядовки используются в медицинских азиатских производствах для изготовления препаратов в антидиабетическом и иммуностимулирующем направлении.

Рядовка желтая

Принадлежит семейству рядовковые. Имеет другое название – рядовка украшенная. Описание гриба:

На вкус, рядовка желтая довольно горькая, но съедобная, обладает приятным древесным ароматом. Растут маленькими группами, преимущественно на ветхих старых деревьях.

Список несъедобных грибов

Среди съестных рядовок имеются и несъедобные разновидности , которые не рекомендуется употреблять в пищу. Перечень:

Грибная разведка. Какие грибы можно собирать и как их приготовить | ОБЩЕСТВО:Люди | ОБЩЕСТВО

Идти в лес по грибы всегда было отчасти экстремальным развлечением. Риск сорвать не то, или же вообще ничего не собрать – перспектива, которая маячит перед каждым грибником-любителем. И если каждому очевидно, что характерным наростам на придорожном пеньке нельзя доверять, то при виде вполне себе убедительных грибов в лесном массиве растеряться проще простого – то ли это потенциальный жульен, то ли – билет в больничное отделение.

Правила грибной охоты – эффективной, грамотной и безопасной – в материале «АиФ-СК». 

Их называют «растительным» мясом, а охоту на них – «тихой» охотой. Грибное собирательство на Ставрополье давно стало полезным хобби для некоторых местных жителей. И, взяв тару, они отправляются в леса. Гуру добычи грибов, конечно, одними лишь лесами не ограничиваются – они знают особенно перспективные места края, откуда можно вернуться с солидным уловом. 

Грибные маршруты

Жирная грибная точка на карте Ставропольского края – это, конечно же, Кавминводы. В горной местности даже непрофессионал сможет добыть классический грибной набор – здесь есть подосиновики, подберёзовики, лисички, опята, грузди и сыроежки. 

Удачным для охотника за грибами может стать и маршрут по Русскому лесу. Здесь, по отзывам опытных грибников, несложно найти и боровики. Урожайными местами считаются и балки Ставропольского края – Вербовая, Липовая, Вишнёвая и Гремучка. 

Чуть меньший масштаб, но такой же широкий видовой ассортимент есть и в Таманском лесу. Ещё один лесной массив – Мамайский – будет интересен тем, кто рассчитывает вернуться домой с маслятами, рядовками и рыжиками. 

Ещё одна потенциально удачная для «тихих» охотников локация – Бешпагирские высоты на Ставропольской возвышенности. Здесь, по отзывам бывалых грибников, можно раздобыть даже шампиньоны. Урожайной негласно объявлена и местность у Дубового леса. Здесь растут огромных размеров дождевики, луговые опята, лисички и сыроежки.

Грибы-дождевики. Фото: Из личного архива/ Сергей Трегубов

Грибные проверки на Ставрополье успешно прошли и Кубанские пойменные леса Кочубеевского района, и Галюгаевский заказник Курского района, и Чумацкий лес в Андроповском районе, и урочище Пески в районе Петровском. Здесь всегда много подсливников и синего корня. 

О том, как выглядят белые грибы, опята и сыроежки, все мы знаем. Однако это далеко не самые популярные на Ставрополье грибы – в большинстве своём ставропольские земли предлагают обывателю совершенно незнакомых представителей так называемого «третьего царства». 

Подсливник. Один из самых распространённых на Ставрополье видов грибов. Ещё его называют – подабрикосовик, энтолома щитковая, энтолома съедобная, или же розовопластинник щитовидный. Этот гриб, как ясно из народных названий, можно разыскать под плодовыми деревьями. Найти подсливник также можно под берёзами, думами и кустами розы.

Ядовитый вид грибов рода Энтолома. Фото: Википедия

Шляпка гриба напоминает колокольчик с волнистым краем, а вот цвет многовариативен – от бледно-розового до желтовато-бурого. В среднем, этот гриб вырастает до 10 сантиметров в высоту, примерно такой же диаметр у шляпки. Именно шляпками, кстати, и советуют ограничиться грибники – ножки подсливника слишком жёсткие, чтобы использовать их в кулинарии. Размер подсливника принципиально важен: у гриба есть ядовитые двойники, которые, как правило, вырастают вдвое больше – до 20 сантиметров. Это энтолома оловянная, энтолома продавленная или энтолома весенняя. 

Вёшенка. Грибы семейства вёшенковых могут селиться и на живых, и на мёртвых деревьях. Известны случаи, когда вёшенки вырастали на отходах зерновых культур, шелухе от семечек и даже деревянных подставках, которые отработали неплохой стаж в домашнем быту. Для комфортного развития вёшенкам необходима влага – тогда они разрастаются многослойным кустом за достаточно короткие сроки. У этого гриба короткая ножка и расплюснутая шляпка, которая в диаметре может достигать 20 сантиметров. 

 

Коллибия. Скромный гриб с широкополой светлой шляпкой и тонкой длинной ножкой выбирает малоприятные локации. Преимущественно это гнилые пни. Коллибию часто путают – то с подсливником, то с рядовкой. Среди грибников считается, что это гриб универсальный – его можно и жарить, и мариновать, и солить. Однако сведений о коллибии, так или иначе, мало. Единственная документированная грибная карта края – книга В. Меркулова «Грибы на Ставрополье», написанная в 1975 году – не содержит ни одного упоминания этого вида.

 

Рядовка. Это мелкий гриб на тонкой ножке. Цвет шляпки и мякоти может варьироваться от желтоватого до лилового. Гриб имеет характерный «мучной» запах. Растёт рядовка под слоем хвои на земле, и в активную фазу роста вступает аккурат по весне. Грибы этого вида часто аккумулируются объёмными группами. Рядовку ценят за вкусовые качества – гриб неплох и в жареном, и в маринованном виде. Однако процесс приготовления всегда начинается с варки, ведь только так можно вытравить из рядовки сомнительный запах. 

Фото опубликовано Karslyan Yulia (@karsylia) Окт 15 2015 в 9:18 PDT

 

Техника безопасности 

«Не рвите незнакомых грибов» – первое, и, пожалуй, важнейшее правило, которое выдаст любой опытный каждому новичку. Тем не менее, в грибной технике безопасности есть ещё несколько пунктов, которые приводит Роспотребнадзор: 

1. Игнорируйте грибы, растущие около трасс и дорог; 

2. Не рвите ничего вблизи химзаводов и предприятий; 

3. Не отправляйтесь на «тихую охоту» после долгой засухи — первые после дождя грибы впитают в себя всё самое вредное; 

4. Не собирайте соседей поганок; 

5. Проходите мимо пластинчатых и червивых грибов. 

Технику безопасности, кстати, нужно соблюдать и при последующих этапах – хранении и приготовлении грибов. Их нельзя хранить в тепле, да и вообще – нельзя хранить. Готовить грибы рекомендуется в день сбора. Важные нюансы есть даже в употреблении. К примеру, некоторые грибы несовместимы с алкоголем. Это авозник, дубовик оливково-бурый, говорушка булавочная, чешуйчатка, трутовик серно-жёлтый. Их нельзя использовать как закуску, если вы, конечно, не рвётесь в реанимацию.

Рецепты блюд из грибов

Биточки в грибном соусе 

Ингредиенты:
— 400-500г картофельного пюре
— 1-2 желтка
— 30-40г тёртого сыра типа Пармезан
— 300-350г грибов
— 1/2 луковицы
— 250 мл сливок 20%
— 2 ст ложки подсолнечного масла
— соль, специи.

Грибы промойте, очистите и отварите до готовности, отбросьте на дуршлаг. В большой сковороде обжарьте измельченный лук, добавьте грибы и обжаривайте еще минуты 3, помешивая, затем добавьте сливки, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте ароматных специй. Сковороду накройте крышкой и снимите с огня. Позвольте желткам и сыру вмешаться в картофельное пюре, из полученной массы слепите биточки. Обжарьте их с каждой стороны на смазанной маслом сковороде, после чего разложите биточки по тарелкам, а сверху полейте грибным соусом.

Картофельные маффины с грибами 

Фото опубликовано ПП рецепты для мультиварки (@multivarim) Июн 15 2016 в 9:01 PDT

Ингредиенты:
— 300 гр картофеля
— 150 гр свежих грибов
— 2 яйца
— 50 гр муки или отрубей
— 30 гр сыра
— соль, зелень, специи.

Картофель отварите и разомните в пюре. Грибы мелко нарежьте и обжарьте. Вбейте в пюре 1 яйцо, добавьте сюда же муку и соль. Со вторым яйцом и сыром смешайте грибы, добавьте зелень и специи. Аккуратно выкладывайте в формочки сначала картофельную массу, формируя корзинки, а сердцевину заполняйте грибной начинкой. Запекайте в духовке 20 минут. 

Жюльен в тарталетках

Фото опубликовано @vkusnyashki_tutvt Июн 15 2016 в 9:38 PDT

Ингредиенты:
— 400 гр варёной куриной грудки
— 400 гр шампиньонов
— 2 луковицы
— 300 гр сливочного сыра
— 500 мл 20% сливок
— 2 ст. л. муки.

Грибы, лук и грудку измельчите, затем обжарьте до выпаривания лишней жидкости. Добавьте сливки и медленно добавляйте муку, добиваясь загустения массы. Смесь разложите по тарталеткам, а сверху посыпьте тёртым сыром. Запекайте в духовке 10 — 15 минут до образования хрустящей корочки.  

Грибной крем-суп

Фото опубликовано Novorossiysk Mirally Joanna (@ioanna_miralliy) Май 5 2016 в 7:17 PDT

Ингредиенты: 
— 200 гр грибов шиитаке
— 200 гр опят 
— 200 гр лисичек 
— 1 луковица 
— 1-2 ст. л. муки 
— 1 картофель 
— 1-2ст.л сливочного масла 
— 2 ст. л. оливкового масла 
— 1,5 л бульона 
— 300 гр сливок 
— соль, перец, мускатный орех.

Натрите картофель на терке, затем сварите в бульоне. На сливочном и оливковом масле (по 1 ст. л.) обжарьте лук до мягкости, но не до коричневого цвета. Присыпьте лук мукой, перемешайте и влейте туда молоко. Обжарить на оставшемся сливочном масле грибы, добавьте туда соль и специи. Соус влейте в бульон, а грибы разделите на 2 части. Половину измельчите блендером до однородной кремообразной консистенции, а другую половину переложите в крем-суп. Подавайте с перышками зеленого лука. 

Опята с картошкой в сметане 

Фото опубликовано @cook.good.blog Апр 18 2016 в 11:09 PDT

Ингредиенты:
— 1кг опят
— 2 луковицы
— 800 гр картошки
— 300 гр сметаны
— 40 мл растительного масла
— соль, перец.

Пожарьте картошку на растительном масле вместе с опятами. За 10 минут до готовности картофеля, добавьте мелко порезанный лук, а затем сметану. Посолите и поперчите. 

Ботаник из Барнаула назвала главные ошибки при сборе грибов — Российская газета

В Алтайском крае, несмотря на засуху, в этому году получили неплохой урожай грибов. Заядлые грибники собирали их десятками ведер. Попадались даже редкие виды, как, например, гриб-баран. Доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники Алтайского госуниверситета Татьяна Терехина рассказала «РГ», как правильно их собирать, чтобы не нарушить грибницу, и каких грибов стоит опасаться.

— В начале сезона, когда стояла жара, мы сомневались, что в этом году будет хороший урожай грибов, — отметила она. — Но потом в конце лета пошли дожди, установилась благоприятная для роста грибов погода — тепло и влажно. И начали появляться, говоря по-научному, плодовые тела. Ведь то, что мы собираем, — это не сам гриб, а его плодовые тела. Собственно гриб — это то, что мы привыкли называть грибницей, или мицелий — тонкие белые нити, которые находятся в верхних слоях почвы.

По грибным местам

Во второй половине лета на Алтае массово пошли сначала белые грибы, лисички, а потом и все остальные — грузди, подберезовики, подосиновики, моховики. Осенью было много опят. Жительница Барнаула Марина Широкова рассказала, что набирала в Косихинском и Тальменском районах по двадцать-тридцать ведер опят за одну поездку. Эти районы, действительно, одни из самых грибных в крае. Также их много в Волчихинском, Панкрушихинском, Троицком районах и недалеко от Барнаула — в Павловском и Первомайском районах.

По словам Татьяны Терехиной, грибница есть почти везде, на корнях всех растений в том числе и деревьев. Но чтобы она образовала плодовые тела, нужны особые условия. Прежде всего, свет и свободное пространство, отсутствие густой растительности. Грибы любят боры без большого травяного покрова. Там где есть лишайники, мох, там точно будут грибы. Бывают они и в березняках, где выпасают скот. На лугах встречаются летом и луговые опята. Обычно грибы появляются локально там, где идет больше дождей. Но в этом году во второй половине лета дожди были по всей территории края, поэтому жители многих районов смогли полакомиться грибами.

— Сегодня изучены и описаны около 100 тысяч видов грибов, — отметила ученый. — Но мы собираем и употребляем в пищу лишь небольшую часть съедобных грибов — только самые известные. И это правильно. Рекомендую собирать только те виды, которые вы точно знаете и сумеете отличить. Те же белые грибы, маслята легко распознать, их ни с чем не спутаешь. А вот моховики похожи на желчный гриб. Если сомневаетесь, можно лизнуть — не отравитесь. Если почувствуете горький вкус, то это желчный гриб. Он не ядовитый, просто очень горький и может испортить любое грибное блюдо.

Споры о свинушке

Некоторые грибники, когда сомневаются, нюхают находку. Съедобные грибы имеют ярко выраженный «грибной» запах, а поганки почти ничем не пахнут. Грибной аромат, действительно, один из признаков съедобности. Но надо учитывать, что даже съедобные грибы разделяют на четыре класса по их безопасности и есть еще условно съедобные грибы. Для каждого класса свои требования обработки и хранения. Если эти требования не соблюдать, то можно навредить здоровью даже съедобными грибами. Например, свинушки — одни их собирают и готовят, а другие считают несъедобными. Почему такие расхождения?

— Раньше у нас в стране свинушки относили к четвертому классу съедобных, а сейчас — к условно съедобным, — пояснила Татьяна Терехина. — При этом в Западной Европе их считают не съедобными. Это связано с тем, что большая часть лесов там искусственно насаженная и свинушки растут другого вида. У большинства грибов очень много разновидностей, которые порой кардинально отличаются. К примеру, грибы рядовки есть как съедобные, так и не съедобные. Поэтому я их стараюсь не брать вообще, поскольку очень непросто отличить их разновидности.

Важно также в каком месте растут грибы: если рядом с дорогой, то лучше не брать даже самые хорошие. Ведь они как губки впитывают все из окружающей среды, в том числе и вредные вещества. По этой же причине не стоит употреблять в пищу старые грибы. Сейчас много информации в интернете, где можно посмотреть фотографии грибов, узнать, как их распознавать. Можно использовать специальный определитель в смартфоне, чтобы уточнить какой перед вами гриб.

Житель одного из пригородных поселков Барнаула Валерий Кравцов рассказал, что уже несколько лет собирает опята прямо у себя на приусадебном участке. Они начали расти под молодыми соснами. «А один год выросли даже шампиньоны на привезенном перегное. Видимо в нем была грибница», — поделился своими наблюдениями пенсионер. Специалисты говорят, что в этом нет ничего удивительного, потому что опята растут на корнях деревьев и если погода благоприятная, то они могут вырасти даже в городе.

— У нас в крае есть и необычные съедобные грибы, — отметила Татьяна Терехина. — Например, дождевики, которые в народе еще называют «дедушкин табак». Это плотные белые шары, при созревании мякоть внутри них превращается в коричневую пыль — споры, которыми грибы размножаются. Ребятишки любят их пинать, чтобы выпустить облако пыли. Молодые дождевики, когда у них внутри еще белая мякоть, — съедобны и очень вкусны. Мелкие дождевики распространены повсеместно. Но мне довелось видеть редкий вид — дождевик гигантский, достигающий 60 сантиметров в диаметре. Представляете: такие гигантские белые шары. Это достаточно редкий вид, в России он внесен в Красную книгу. Иногда их находят недалеко от Барнаула, в Косихинском, Первомайском районах. Есть еще редкий гриб-баран, тоже съедобный. Он похож на морские кораллы и обычно растет на поваленных березах. В этом году он встречался в окрестностях Барнаула.

Главное — аккуратность!

В Красной книге растений отмечается, что сбор этих видов грибов ограничивает их распространение. Конечно, их собирают. Конкретного наказания за это не предусмотрено. Главное не разрушать подстилку, чтобы не повредить мицелий — те самые тонкие белые нити. «Некоторые грибники, к сожалению, ворошат подстилку палками, ногами, а потом удивляются, что грибов не стало. Я даже грузди собираю аккуратно руками, нащупывая их под листвой. Место, где сорвала гриб, прикрываю листиком. Ведь там наверняка есть еще много зачатков плодовых тел. Кстати, на вопрос о том, как правильно собирать грибы — срезать или аккуратно выдергивать, всегда отвечаю — как вам удобно. Выдернув гриб из земли, вы не повредите грибницу, если, конечно, не будете ворошить землю вокруг», — подчеркивает профессор ботаники.

Мы привыкли, что грибы, вернее плодовые тела, растут быстро. Прошел хороший дождь и через несколько дней можно идти в лес. Однако сама грибница разрастается очень медленно. Пока споры попадут в благоприятную почву, пока в подстилке образуется мицелий — на это может уйти много лет. Поэтому специалисты советуют беречь и сохранять грибное место, чтобы оно плодоносило каждый год.

— Многие грибы принято считать сапрофитами, поскольку они питаются органикой растений и одновременно снабжают их минеральными питательными веществами. Одновременно они создают экологические условия для многих других растений и деревьев, которые без грибов расти не могут, — отметила Татьяна Терехина. — Вот только один пример: в 1960 годы в европейской части нашей страны решили посадить дубы в степной зоне, где их никогда не было. Но они никак не приживались, пока ученые не выяснили, что нужно в почву привнести гриб, у которого с дубом симбиоз. Когда начали его вносить, то дубы принялись, и сейчас в европейской части много дубовых рощ.

Кстати

Ученые выяснили, что все грибы содержат противоопухолевые вещества, самый известный «антираковый» гриб — чага. Но специалисты не советуют есть много грибов для профилактики онкологии, потому что они очень плохо перевариваются из-за своей хитиновой оболочки. Ведь грибы занимают промежуточное звено между растениями и животными. Они похожи и на растения, и на животных, поскольку их покровы состоят из хитина, а не из целлюлозы. Зато они впитывают растворенные вещества всей поверхностью.

Выращивание грибов — Начало работы

Я никогда раньше не выращивал грибы. Как проще всего начать?

Важно сначала выбрать легкий в выращивании вид, и следующие виды рекомендуются для начинающих из-за их высокой успешности, а также из-за того, что методы и материалы легко найти.

Грибы плодоносят, когда им не хватает места для заселения, поэтому, когда они занимают бревно, кучу мульчи, мешок пастеризованной пшеничной соломы или компостную грядку, они способны плодоносить.Вот основы, обратитесь к книге Tradd Cotter’s Organic Mushroom Farming and Mycoremediation, чтобы узнать подробности выращивания, чтобы улучшить и улучшить свои результаты! Вы также можете посетить Mushroom Mountain University, чтобы получить учебные пособия, чтобы повысить свой уровень навыков в определенном стиле выращивания.

Самое простое производство на открытом воздухе?

На открытом воздухе на бревнах – Шиитаке

Грибы шиитаке, выращенные на бревнах на открытом воздухе, являются одними из самых простых грибов для начинающих, чтобы изучить циклы производства грибов.Хотя вешенки могут плодоносить легче всего, они склонны к насекомым, поэтому начинать нужно с шиитаке. Все грибы, выращенные на бревнах, выращиваются на свежесрубленных бревнах, поэтому вам нужно будет спилить несколько свежих брёвен лиственных пород, предпочтительно дуба (альтернативы см. в таблице деревьев), которым меньше месяца, вырезанных из живых здоровых деревьев, диаметром 6-10 дюймов. журналы лучше всего. В бревнах просверливают отверстия на расстоянии 4-5 дюймов по всей поверхности, покрытой корой, и заполняют либо пробкой, либо опилками. Опилки могут инокулировать до 100 погонных футов древесины.Икра пробки может инокулировать до 10 погонных футов древесины. Вставляется заготовка, затыкается заглушка молотком заподлицо и впрыскиваются опилки (плунжером или забиваются вручную). Воск расплавляют в банке, стоящей в горячей воде, и наносят на нее маленькой щеткой, чтобы покрыть отверстия после того, как икру вставили. После того, как все отверстия будут созданы и покрыты воском, вы закончите нерест! Поливайте поленья изредка, каждую неделю, если не идет дождь, и через 8-10 месяцев грибы должны заселиться и начать плодоносить.

Шиитаке бывает трех типов штаммов: холодный (33-50), широкий диапазон (50-75) и теплый/горячий (75-100)

Создавать все типы штаммов одновременно. Они будут плодоносить, когда температурное окно наступит ПОСЛЕ завершения первых 8-10 месяцев колонизации. Каждый сорт плодоносит два раза в год, и вы можете замачивать 10% каждого типа штамма каждую неделю, чтобы оптимизировать свой еженедельный урожай, и повторять это после первого цикла. Как только бревна плодоносят два раза за сезон, дайте им отдохнуть, накрыв их брезентом, чтобы они высохли, и снова начните замачивание, когда наступит следующий сезон.

Замачивание – Для замачивания бревен погрузите их в воду (колодезную или городскую) на 12-24 часа, НЕ БОЛЬШЕ, она их утопит.

Плодоношение – После замачивания тощих бревен у деревьев или укладки их крест-накрест в виде бревенчатой ​​хижины, и через несколько дней должны появиться грибы, держите эти бревна поливом два раза в день!

Сбор – Когда шляпки шиитаке сплющиваются, они созреют, их можно скручивать и собирать.

Бревна отдыхают – После заготовки бревна могут отдыхать в течение 8-10 недель, должны быть укрыты брезентом для просушки и могут повторно замачиваться во второй раз каждый год для получения еще одной промывки, после чего их можно укрыть брезентом до следующего время года.Бревна шиитаке могут сохнуть до года без воды и при этом оставаться живыми, поэтому поливайте их только тогда, когда вы хотите, чтобы они плодоносили!

На открытом воздухе на древесной щепе – Королевская строфария (Stropharia rugoso-annulata)

Королевская строфария, также известная как Садовый великан и Винная шляпка, представляет собой гриб, любящий древесную щепу, который легко натурализуется в ландшафтной мульче и садах. Он не будет расти на хвойных, поэтому вам понадобится свежая щепа грибов (со здоровых деревьев и срезанная в течение нескольких недель).

Вам понадобятся ОПИЛКИ ИКРАСКИ для King Stropharia, и это так же просто, как смешать раскрошенную икру со свежей щепой (это помогает сначала смочить щепу) и распределить икру и щепу по ландшафту, между рядами овощей, или подкормку годичных колец смесью на глубину 3-8”.
Королевская строфария плодоносит весной и осенью, если вы вырастите чипсы весной, они плодоносят осенью.

В открытом грунте на навозном компосте – Портабелла миндальная (Agaricus subrufescens/A.blazei)

Портабелла миндальная является двоюродным братом белой кнопки обыкновенной и комплекса кримини/портабелла. Интересно, что они являются тропическими родственниками, которые предпочитают плодоносить при температуре 75-90F, любят компостированный навоз домашнего скота, что делает их идеальным кандидатом в качестве садовой добавки для выращивания грибов на грядках или пропашных культурах.

Вам понадобятся ОПИЛКИ, которые можно раскрошить и смешать с навозом, который затем можно превратить в почву или превратить в грядку.

Самое простое производство в помещении?

Вешенки

Вешенки могут расти на различных отходах, включая кофейную гущу, переработанную бумагу, картон и даже хлопчатобумажную одежду.

Вам понадобятся ОПИЛКИ ДЛЯ ВЕШЕНОК на сыпучих носителях. Самый простой способ начать — собирать использованную кофейную гущу (ежедневно на кухне или попросить местную кофейню сохранить ее).Убедитесь, что они свежие и собраны ежедневно, используя свой собственный контейнер, кофейная гуща может легко заселиться зеленой плесенью конкурента.

Контейнер – используйте галлонный контейнер с завинчивающейся крышкой или 5-галлонное ведро с крышкой. Ежедневно добавляйте кофе и фильтруйте для личного использования, экономно посыпая опилки в контейнер, как будто вы его солите. Если у вас есть большое количество кофе из кофейни, высыпьте кофе в большую чистую ванну и смешайте 2 чашки икры опилок на каждые 5 галлонов кофейных отходов в среду. После смешивания высыпьте кофе обратно в ведро для колонизации. Наполните ведро, но оставьте около 5 см свободного места для развивающихся грибочков.

Нерестовый запуск — ежедневно следите за своим ведром, оно должно начать белеть и начать колонизироваться, наконец, заняв весь объем кофе. Держите крышку слегка приоткрытой, чтобы она могла дышать, но не высыхала. Если он выглядит сухим, полейте его, чтобы смочить. Как только масса станет твердой и белой, она подумает о плодоношении. Молодые грибы сформируются через несколько недель, и вы можете опрыскивать их чистой водой, слегка приоткрывая крышку каждый день, чтобы приспособиться к росту, так как они могут быть большими.Соберите урожай, когда они перестанут расти, верните крышку в приоткрытое положение на две недели, затем налейте в ведро две чашки воды, чтобы повторно увлажнить среду, и повторите этапы плодоношения. Плодоносит раза 2-3, а то и больше!

Как выращивать грибы

Видишь одинокий гриб? Мы знаем, что мы не можем удалить ряды грибов меньше, чем из 3, поэтому нам нужно сделать так, чтобы эти грибы производили детей. Сделайте ряд СЛЕДУЮЩИЙ за грибом. На этой картинке бросьте морковь вниз, чтобы получился ряд.

Взрослый гриб разделился на два детеныша. Вам нужно сделать то же самое снова. Смотри, что происходит, когда я опускаю свое солнце, чтобы сделать ряд рядом с младенцами.

Видишь, как из них вырастают новые грибочки?

Теперь у нас трое детей. Вы можете сделать ряд в любом месте доски, чтобы дети росли в следующем ряду, он не обязательно должен быть рядом с ним. Так что сделайте ряд и наблюдайте, как они растут.

3 взрослых гриба подряд, которые будут убраны.А рядом с одиночными нужно сделать ряды, чтобы они начали рожать больше детенышей.

Просто так

очки, которые нужно запомнить:

Вы ДОЛЖНЫ построить ряд рядом со взрослым грибом, чтобы он начал расти.

На следующем ходу, даже если вы не сопоставите какие-либо культуры рядом с ними, они автоматически вырастут во взрослые грибы. Если у вас 3 ребенка подряд. даже если они находятся где-нибудь на доске, они будут соответствовать друг другу.

В отличие от устриц и т. д., вы можете перемещать грибы, чтобы сформировать ряд, заменяя их обычным урожаем, пока он не вырос.

Молодые грибы не будут двигаться, даже если вы уберете урожай под ними. Они остаются на том же месте. Грибы в натуральную величину можно сбросить вниз.

Они также работают так же, как обычные культуры, когда в полном размере вы можете повысить их ценность так же, как яблоки и т. д. рядом с ними (касаясь овец) он будет двигать овец. Это может быть удобно, когда вам не хватает ходов.

Посмотрите демонстрационное видео здесь, но зайдите в настройки и уменьшите скорость, если она слишком высокая, и посмотрите мои слова в действии.

Как выращивать грибы на бревнах: полное руководство

Выращивание грибов на бревнах началось в Азии 2000 лет назад. Но только недавно эта практика стала коммерчески применяться на Западе.

В этой статье вы узнаете все, что нужно для выращивания грибов на бревнах. В том числе какие виды грибов вы можете выращивать, какие бревна использовать, а также пошаговое руководство по всему процессу.

Зачем выращивать грибы на бревнах?

Если у вас есть ферма с лесом или даже небольшой лесной массив, есть несколько веских причин выращивать грибы на бревнах.

• Они разнообразят типы продуктов, которые вы можете предложить;
• Они диверсифицируют ваши потоки доходов;
• Позволяет повысить ценность имеющихся у вас пород древесины, которые в противном случае нежелательны;
• Предлагайте больше рабочих мест и продлевайте период работы для ваших сотрудников;
• В подлеске можно выращивать разнообразные лекарственные и съедобные грибы;
• Для освоения новых рынков для вашей продукции;
• Это экономичный способ производства свежих, полезных и питательных грибов.

Если вы думаете о том, как выращивать грибы, прочитайте мое руководство о том, как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки.

Если вы хотите посмотреть видео, в котором мы расскажем вам, как выращивать грибы на бревнах, посмотрите это:

Какие типы бревен можно инокулировать?

Большинство лиственных пород подходят для выращивания как шиитаке, так и вешенки. Таким образом, вы можете выбрать свои бревна в зависимости от того, какой тип древесины лиственных пород доступен на вашей земле или в вашем районе.

Шиитаке, такие как дуб, сахарный клен и особенно красный клен.

Я обнаружил, что вешенки лучше всего растут на белой березе.

Подойдет ольха, береза, дуб, клен, бук, тополь, бальзам, осина, вяз и ива.

Сколько времени нужно грибам, чтобы вырасти на бревнах?

Большинству грибов потребуется от 1 до 2 лет после инокуляции бревен, прежде чем они начнут давать свой первый урожай.

Однако вы сможете собирать грибы с одного и того же бревна в течение 6 или 7 лет после того, как они начнут расти.

Какие журналы искать?

При выборе бревен важно выбирать здоровые деревья. Любые деревья с гниющей древесиной или признаками инфекции имеют повышенный риск конкуренции из-за ранее существовавших грибков, которые могут уже существовать в бревнах.

Бревна лучше собирать осенью или зимой. Это связано с тем, что в это время деревья находятся в состоянии покоя, поэтому концентрация сахара в них выше, а кора лучше прилегает к дереву.

Бревна, используемые для выращивания грибов, могут различаться по размеру. Однако чем больше бревно, тем больше времени потребуется мицелию, чтобы заселить его по всей длине и начать производить грибы.

После того, как большое бревно будет заселено, оно будет производить грибы в течение более длительного периода времени.

При выборе размера важно учитывать перемещение бревен. Крупногабаритные бревна трудно перемещать, что может привести к травмам.

Идеальные размеры бревен для выращивания грибов составляют от 3 до 4 футов (до 1,5 м).25 м в длину) и диаметром от 3 до 10 дюймов (от 8 до 25 см)

Кроме того, вы также можете привить свежие пни, используя те же методы, что и бревна.

Где размещать бревна после прививки

Грибные бревна должны храниться в тенистом, влажном и теплом месте. Поддержание хорошей циркуляции воздуха важно для предотвращения образования плесени.

Вы также захотите держать свои бревна рядом с источником воды, так как вам нужно будет мыть их из шланга, чтобы они оставались влажными на этапах инкубации и плодоношения.

Хорошие места для хранения журналов включают:

• Вплотную к стене здания, чтобы создать тень.
• На дне южного склона или котловины. Это сохранит ваши бревна в тепле и влажности.
• Под пологом леса, препятствующим попаданию прямых солнечных лучей на бревна.
• Сетка для штор.

Обязательно выберите относительно близкое и доступное место. Вы захотите поливать свои бревна, по крайней мере, каждые пару дней.Если вы посмотрите окончание этого видеотура на нашей низкотехнологичной грибной ферме, вы увидите, как мы выращиваем грибные бревна под кронами ближайшего дерева, поверх которых уложена сетка для затенения.

Они расположены рядом с водопроводным краном, к которому мы прикрепляем разбрызгиватель в сухую погоду, и они находятся рядом с нашими внутренними комнатами для выращивания, поэтому мы часто передаем бревна для облегчения наблюдения и сбора урожая.

Какие виды грибов можно выращивать на бревнах?

На деревьях можно выращивать как съедобные, так и лекарственные грибы.Вот несколько вариантов:

Грибы вешенки (Pleurotus ostreatus)

Вешенки бывают разных цветов и вкусов.

Хотя в коммерческих целях их выращивают на таких субстратах, как солома или кофейная гуща, в природе они растут на деревьях, поэтому бревна — отличный выбор.

У них короткий инкубационный период, что означает, что вы можете собирать вешенки со своих бревен осенью того же года, когда вы их инокулировали.

После установки бревна могут производить грибы с весны до осени.

Они богаты питательными веществами, и их относительно легко продать, если вы планируете их продавать.

Они хорошо работают с твердой древесиной, особенно с буком.

Грибы шиитаке (Lentinus edodes)

На Западе это кажется экзотическим грибом. Но грибы шиитаке — второй по популярности гриб в мире.

Имеет плотную текстуру и придает великолепный вкус блюдам, особенно блюдам азиатской кухни. Он также обладает лечебными свойствами, в том числе снижает уровень холестерина и стимулирует иммунную систему.

Его инкубационный период длиннее, чем у вешенки, и для начала плодоношения требуется от 9 месяцев до 2 лет.

Грибы шиитаке

сохраняют свой вкус при обезвоживании, и их легко снова увлажнить. Так что их сушка — отличный способ сохранить большое количество до того, как они испортятся.

Львиная грива (Hericium erinaceum)

Львиная грива — необычный гриб с белыми зубцами или иголками, которые придают ему лохматый вид, отсюда и его прозвище.

Львиная грива хорошо растет на самых разных породах дерева, включая бук, вяз, тополь и клен.

Эти грибы вырастают очень большими, около 40 см в диаметре после созревания. Чтобы получить самые большие плодовые тела, используйте бревна диаметром не менее 10 дюймов. Чем больше бревна, тем крупнее будут грибы.

Мицелий производит грибы весной и осенью. В зависимости от типа используемой древесины и размера бревна может пройти от 1 до 3 лет, прежде чем львиная грива начнет производиться.

У него много медицинских преимуществ, но его также можно есть.

Маркетинг этого гриба может быть затруднен, так как люди обычно не знакомы с ним, но в приготовленном виде у него отличный вкус, похожий на лобстера.

Рейши (Ganoderma lucidum)

Рейши не съедобен, это чисто медицинский гриб. Лучше всего его высушить и перемолоть в порошок для приготовления чая.

Предпочитает расти на бревнах дуба и сливы. Этот гриб не будет плодоносить до второго сезона после прививки.

Рейши требует повышенной влажности, поэтому лучше всего ставить бревна в прямой контакт с поверхностью почвы. Укладка бревен, скорее всего, сделает их слишком сухими для производства. Некоторые люди даже закапывают бревна рейши наполовину в землю.

Другие грибы

Это только четыре возможных вида грибов, которые можно выращивать на бревнах. Другие популярные варианты включают Maitake, Nameko, Chicken of the Woods и Pioppini.

Вы можете поэкспериментировать, чтобы узнать, какие виды грибов лучше всего растут в вашем регионе и на какой древесине.

Типы модификаторов

При выращивании грибов на бревнах используются два основных типа инокулянтов: икра пробок и икра опилок в мешках.

Вилочная икра представляет собой небольшие деревянные штифты, предварительно засеянные грибным мицелием определенного типа. Обычно они стоят около 20 долларов за 100 вилок.

Они хорошо подходят для начинающих, так как вам просто нужно просверлить несколько отверстий в бревнах и забить их молотком.

Когда следует прививать бревна?

Бревна можно инокулировать мицелием весной, как только минует угроза последних заморозков.

Большинство диких грибов растут осенью. Поэтому лучше всего прививать свои бревна к концу мая, чтобы дать вашему мицелию шанс прижиться и избежать конкуренции с местными видами.

Выращивание грибов на бревнах: шаг за шагом

Начните с поиска свежих журналов. Время от момента спила вашего дерева до прививки не должно превышать 1 месяца. Если вы позволите им сидеть слишком долго, существует риск того, что бревна начнут заселяться другими видами грибков.

После того, как вы срубили несколько деревьев и распилили бревна по длине, вы готовы их привить.

Совет перед началом работы: важно отслеживать такие данные, как тип используемой древесины, дату инокуляции и тип используемых грибов.

Это позволит вам отслеживать свои успехи и вносить улучшения в будущем.

1. Выясните, сколько спавнов вам понадобится

Для полного охвата бревна длиной 4 фута обычно требуется от 30 до 50 заглушек.

Чтобы вычислить, сколько дюбелей вам понадобится для каждого бревна, вы можете использовать следующую формулу:

Количество отверстий = (Длина бревна в см x диаметр бревна в см) / 60

2.

Сверление отверстий

Вы хотите начать с того, что просверлите в бревне ряд отверстий через каждые 6 дюймов (15 см) друг от друга.

Я бы рекомендовал оставить около 2 дюймов с обоих концов бревна без отверстий. Отверстия должны быть примерно 1 дюйм (3 см) в глубину.

Это достаточно глубоко, чтобы под пробкой оставалось небольшое пространство, когда вы забиваете ее в бревно, что дает идеальное место для начала развития мицелия.

Наклейте ленту на сверло на отметке в 1 дюйм, чтобы вы точно знали, насколько глубоко вам нужно сверлить, не измеряя каждый раз.

Компания, которая продает вам пробки для возрождения, может сказать вам, какое сверло вам понадобится. Обычно сверло 5/16 довольно стандартно.

После того, как первый ряд отверстий будет готов, вы хотите расположить следующие отверстия в шахматном порядке. Начните следующий ряд отверстий примерно в 2,5 дюймах (6 см) от первого ряда отверстий и расположите ряд в шахматном порядке, чтобы создать узор в виде треугольника или шахматной доски.

3. Вставка заглушки

Ваши дюбели для создания заглушек должны легко вставляться в отверстие. Чтобы полностью вставить их, все, что вам нужно сделать, это осторожно постучать по ним молотком.

Пробки должны быть ниже поверхности коры и на одном уровне с древесиной бревна. Таким образом, вы сможете запечатать отверстие воском.

Если вместо дюбелей вы используете опилки, вам понадобится специальный подпружиненный инструмент для инокуляции, который вставляет икру глубоко в просверленные отверстия.

4. Герметизация заглушенных отверстий

Это важный шаг. Не пропускайте его и думайте, что ваш мицелий будет в целости и сохранности!

Первое, что вам понадобится, это воск. Сырный воск чаще всего используется для герметизации отверстий, но вы также можете использовать другие виды воска, такие как свечной или пчелиный воск.

Вам также понадобится способ разогреть воск и расплавить его. Вы можете использовать мультиварку, старую фритюрницу или просто использовать старую кастрюлю на пропановой плите.

После того, как воск расплавится, вам нужно будет использовать восковую кисточку, чтобы нанести воск на отверстия.Их можно купить недорого, или вы можете попробовать сделать их самостоятельно из ватного тампона или ткани или даже с помощью маленькой щетки.

Если действовать быстро, можно даже использовать маленький шприц для нанесения горячего воска.

Покройте все пробки тонким слоем воска, чтобы полностью их запечатать. Это предотвратит заражение плесенью или другими грибками, а также защитит от насекомых и других вредителей и удержит влагу внутри.

Некоторые люди даже предлагают запечатать оба конца вашего бревна, чтобы максимально сохранить влажность, но это может быть излишним.

5. Как хранить инокулированные бревна

Храните бревна в тенистых местах, например, у стены дома или под деревом, как здесь.

Существует несколько различных способов хранения журналов во время инкубации.

В качестве альтернативы другим популярным способом хранения бревен является чередование ваших бревен, укладывая два в одном направлении, а затем два перпендикулярно, чередуя вперед и назад, чтобы построить башню из бревен.

Главное, что вам нужно, это хранить ваши бревна с хорошей циркуляцией воздуха, но также с хорошим уровнем влажности.

Вы можете накрыть свои бревна тканью, если хотите, просто чтобы защитить их от солнечного света.

6. Техническое обслуживание/инкубация

Вам нужно будет поливать свои бревна из шланга один или два раза в неделю в течение 10 минут, чтобы поддерживать в них соответствующий уровень влажности. Если они полностью высохнут, ваш мицелий погибнет.

Вот почему важно располагать бревна в пределах досягаемости садового шланга. В противном случае вы будете совершать много поездок туда и обратно с ведрами!

7.Инициирование / шокирование ваших журналов

Вы можете ускорить производство грибов, инициируя или шокируя бревна. Для этого их замачивают в холодной воде на 24 часа. Вы можете сделать это в ручье или пруду, в детском бассейне или проявить творческий подход и использовать другие предметы, такие как ванны или каноэ.

Вы должны дать своим бревнам как минимум 6-9 месяцев, прежде чем подвергать их электрошоку, чтобы убедиться, что мицелий заселил большую часть или все бревна. Шок — полезная стратегия, чтобы начать выращивать грибы вместо того, чтобы ждать 2 или 3 года, пока это произойдет естественным образом.

8. Сбор урожая

Большинство грибов, выращенных на бревнах, плодоносят один или два раза в год. Обычно весной и осенью. Увеличение количества осадков и большие перепады температур сигнализируют грибам о том, что пора плодоносить.

Важно регулярно проверять свои журналы, чтобы видеть, как они продвигаются. Как только грибы начинают расти, они могут расти довольно быстро. Полностью выросшие грибы могут появиться из ничего буквально за пару дней.

Примерно через 3 недели выращивания большинство грибов становятся слишком жесткими и деревянистыми, чтобы их можно было есть.Кроме того, чем дольше вы оставляете их на бревне, тем выше риск того, что их съедят насекомые и другие вредители.

Грибы шиитаке следует собирать, пока их шляпки еще закрыты и имеют диаметр около 5 см. Обычно это занимает от 2 до 7 дней после начала роста.

Вешенки следует собирать, пока их форма еще немного закручена, до того, как края станут полностью прямыми и вытянутыми.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли снять кору с бревен или оставить?

Я рекомендую оставить кору на бревнах.Он выполняет две важные функции. Он служит естественным барьером для защиты мицелия от насекомых, паразитов и других видов грибков. Плюс это помогает удерживать влажность и сырость в бревне.

Чем толще кора бревна, тем лучше. Он прослужит дольше и лучше удержит влагу.

Сколько времени занимает прививка?

Один человек может вставить около 100 пробок в час. Это включает в себя сверление, вставку заглушек и запечатывание воском. Лучше всего группировать задачи вместе, например, одновременно выполнять все сверления, одновременно вставлять все дюбеля и одновременно выполнять все герметизации.

Еще лучше собрать команду из трех человек для выполнения одной из этих задач. Бригадой из трех человек можно инокулировать бревна примерно 400 пробками в час.

Как я могу перевозить грибы?

Все грибы очень чувствительны к повреждениям и повреждениям. Лучше всего перевозить их в контейнере, обеспечивающем хорошую циркуляцию воздуха, например, в бумажном пакете или корзине.

Как долго грибы останутся свежими?

Свежие грибы хранятся в холодильнике от нескольких дней до недели.

Если вы собрали больше грибов, чем сможете съесть за неделю, лучше всего их высушить в дегидраторе или духовке.

Итак, теперь вы знаете намного больше о том, что нужно для выращивания грибов на бревне. Попробуете?

Как сделать отпечатки грибных спор

Грибы размножаются, создавая миллиарды спор, которые распространяются и превращаются в новые организмы. Вы можете воспользоваться этим явлением, чтобы сделать красивый отпечаток на бумаге.

Как сделать отпечатки спор

Все, что вам нужно, это несколько свежих открытых грибов, бумага и миска. Вы можете использовать грибы, найденные на улице, или купить их на рынке. При выборе грибов для отпечатков спор обратите внимание на следующие вещи:

• Крышка должна быть полностью открыта с открытыми жабрами
• Жабры должны хорошо выглядеть, не быть мокрыми и мягкими
• Гриб должен быть слегка влажным, но не мокрым; сухие грибы не подойдут
• На грибе не должно быть пятен плесени
• Они должны выглядеть как грибы, которые хочется съесть

Этот гриб портобелло хорош для отпечатков спор.

Этот гриб шиитаке может быть немного староват — обратите внимание на коричневые пятна по краям шляпки — но должен работать.

Сначала удалите стебли. Я пользуюсь ножницами, поэтому не вытягиваю и не повреждаю жабры.

Положите грибы жаберной стороной вниз на лист бумаги. Грибы с темными жабрами, такие как портобелло, имеют темные споры, которые хорошо видны на белой бумаге. Грибы шиитаке имеют белые жабры и споры, которые лучше видны на черной бумаге. Некоторые грибы оставляют как темные, так и светлые отпечатки спор.

Эти четыре гриба шиитаке были помещены на черную бумагу. Их накроют миской и оставят на ночь.

Утром осторожно поднимите миску и отдельные грибы и посмотрите, что получится. Если бумага впитала много влаги от грибов, возможно, ей нужно высохнуть, прежде чем вы сможете хорошо увидеть отпечаток, особенно отпечатки, сделанные на черной бумаге. На отпечатках портобелло часто видны хорошо очерченные жабры. Жабры шиитаке не такие прямые и жесткие, как жабры портобелло, поэтому вы получите менее четкое изображение жабр на отпечатке и более волнистый, закрученный отпечаток.Если ваши грибы слишком влажные или начинают гнить, вы получите скорее акварельный эффект, чем четкий отпечаток.

Если все пойдет хорошо, миллиарды спор выпадут из гриба и оставят узор, напоминающий жабры на нижней стороне шляпки, как этот отпечаток гриба портобелло.

Четыре гриба шиитаке оставляют призрачные отпечатки на черной бумаге. Закрученные края образовались из-за неровной поверхности шляпок грибов.

Тонкие линии на этом отпечатке выглядят так, как будто они были нарисованы очень острым карандашом, но споры, составляющие изображение, намного меньше кончика карандаша.

Еще немного о спорах грибов

Ученый-садовод Луиза Эгертон-Уорбертон недавно сказала мне: «Растения — это круто, но грибы правят». Как миколог, грибы — ее страсть. На самом деле нас не интересует конкуренция или ранжирование организмов по уровням интереса или важности, потому что каждое живое существо нуждается в других, чтобы выжить. Но факт остается фактом: мы склонны забывать о мелких вещах, особенно о тех, которые скрыты от глаз, поэтому давайте уделим немного времени медитации на грибы.

Раньше ученые считали грибы и другие грибы особым видом растений. Проблема в том, что, в отличие от растений, грибы не получают энергию от фотосинтеза. Они состоят из разных типов клеток, у них разный жизненный цикл, и, согласитесь, они даже не похожи на растения. Таким образом, грибы теперь сгруппированы в свое собственное царство организмов, и никто не ожидает, что они будут чем-то похожи на растения.

Этот вонючий гриб, Mutinus elegans , растет из земли, но на этом его сходство с зелеными растениями заканчивается.Он назван в честь неприятного запаха, привлекающего мух, которые помогают распространять его споры.

Существует много разных видов грибов, поэтому для простоты давайте просто подумаем о знакомом грибе с ножкой и шляпкой. Эта структура фактически является репродуктивной частью организма, точно так же, как плод является репродуктивной структурой растений. (Но мы не сравниваем растения и грибы!) Под почвой, где растут грибы, есть сеть ветвящихся нитевидных структур, называемых гифами, которые прорастают через остатки мертвых растений и животных в почве и поглощают питательные вещества.Это основное тело гриба. По мере того, как гриб переваривает органические вещества, они разлагаются, делая их полезными для растений.

Этот цыпленок лесного гриба, Laetiporus sulphureus , не похож на гриб, но тоже производит споры.

Наверху, при благоприятных условиях, из гиф вырастает гриб. Он созревает и выпускает споры, похожие на семена. (Очень трудно уйти от сравнения грибов с растениями!) Споры структурно отличаются от семян, даже если они выполняют функцию распространения организма сходным образом.Споры микроскопичны и настолько малы, что микологи измеряют их в микронах. Микрон – это одна миллионная часть метра.

Сколько спор может поместиться на кончике острого карандаша? Много! Неудивительно, что отпечаток спор такой тонкий и нежный.

Посмотрите на метрическую линейку. Видите мельчайшие линии, обозначающие миллиметры? Представьте себе деление миллиметра на тысячу равных частей. Споры грибов имеют размер от 3 до 12 микрон. Моим глазам больно пытаться представить спору, сидящую на моей линейке. Мы можем видеть их только тогда, когда на споровом отпечатке их масса. Микологи используют микронную линейку, встроенную в их микроскопы, для измерения отдельных спор.

Маленький, но важный: правила Fungus.

Выращивание грибов шиитаке

Выращивание грибов шиитаке

Расширение Университета Вермонта 

Кафедра растениеводства и почвоведения Новости поздней зимы/весны Статья

ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ ШИИТАКЕ

Др.Леонард Перри, Дополнительный профессор
Университет Вермонта


Возможно, вы видели грибы шиитаке. в магазинах или в ресторанных меню, так как они становятся все более популярный, и не только в изысканной кухне. Один причина в их вкусе, мясном и маслянистом свежем, и дымном, когда высушенный. В них мало калорий, но много белка, B витамины, витамин D, минералы и пищевые волокна.Они предоставляют полезные соединения флавоноидов, сравнимо с яблочной кожурой (самая полезная часть яблок). С несколько журналов в тенистом месте, а купив несколько «стартовых пробок», можно вырастить шиитаке легко грибы в домашних условиях.

Выращены грибы шиитаке. на протяжении тысячелетий в Азии, изначально растущий в дикой природе в горные районы. Сегодня это второй по выращиванию гриб в мире после пуговки обыкновенной гриб.Они хороши в супах, тушеных блюдах, блюдах азиатской и макаронные блюда, с морепродуктами или птицей. Стебли, которые трудно есть, хороши в бульонах.

Шиитаке имеет слегка выпуклую «шапка» или верхушка, от 3 до 6 дюймов в поперечнике, когда созреет. Цвет от светло- до темно-коричневого, с белыми «жабрами» снизу. кепки находятся поверх 2-4-дюймового, легкого коричневый ствол. Если увидишь такие грибы естественно в лесу, убедитесь, что это шиитаке, а не другой похожий видов, которые могут быть токсичными.Если вы не положительный, проконсультируйтесь с местным экспертом по грибам или «микологом», часто в колледж или университет.

В отличие от многих грибов, которые растут на почвенная среда на основе компоста или навоза, грибы шиитаке растут на журналы. Вам нужно будет получить или вырезать бревна («болты») о От 3 до 6 дюймов в поперечнике и от 3 до 4 футов в длину. Для простоты обращения рассмотрите длину 3 фута для более толстой журналы.Лучшие бревна из лиственных пород деревья («шии» в переводе с японского означает «из твердых пород деревьев»), особенно дуб и сахарный клен. Избегайте фруктовой древесины, такой как яблоки, ясень, мягкие лиственных пород, таких как осина, или вечнозеленых растений, таких как сосна или ель.

Так как этот гриб (как и все грибы, это грибок) плохо конкурирует с другими дикие грибы, бревна должны быть свежесрублены в течение от одного дня до трех недель после использования. раньше лучше.Поздняя зима и ранняя весна это лучшее время для рубки бревен, но если вы слишком заняты, вы можете рубить их в зимовать и хранить до весны. Если хранения, держите их над землей, чтобы они меньше загрязнялись от гнили и организмов и держите их в тени или под укрытием.

Когда у вас есть журналы, их нужно быть «привитым» грибком. Большинство проще всего заказать «пробки» инокулята.Вы можете легко найти источники в Интернете по поиск «поставки грибов шиитаке». Поскольку вы захотите сделать прививку вскоре после рубки бревен, вам понадобится к закажите эти вилки заранее. Ты сможешь храните их в холодильнике, если это необходимо.

Эти дюбели — это именно то, что вы вставляете в отверстия, просверленные в журналы. Пробки состоят из опилок, грибка посевной материал (обычно называют спорами, но правильно их называют грибковыми нити, называемые «гифы») и немного зернового материала для питательных веществ для гриба. Рассчитывайте минимум на 30-40 пробок на бревно, поэтому пакет из 100 будет хорош для пары журналов.

Просверлите отверстия размером с дюбель бревно, делая отверстия на расстоянии около 3 дюймов друг от друга и в шахматном порядке. Вы можете указать одну строку для каждого дюймового бревна. диаметра, поэтому бревно шириной 5 дюймов может иметь 5 рядов пробок. потом вставьте заглушки в отверстия и закройте отверстия, чтобы конкурирующие грибки не проникли внутрь.

Запечатайте отверстия сырным воском (доступен в сырных компаниях или у онлайн-поставщиков) или пчелиный воск (которые могут растрескиваются при очень низких температурах) или парафин. При герметизации отверстий также заделайте все отсутствующие или поврежденные участки. лаять. В эти области могут попасть другие грибки.

Как и при хранении журналов, храните эти привитые от земли, а в 80 процентах до полной тени. Северная сторона здания может обеспечить это, как может крышка мешковины. Не используйте непроницаемый покрытие, такое как пластик, который защищает от воздуха и дождя.

Прямые солнечные лучи и ветер могут повредить ранний рост грибка или «икры» и может высушить бревна. Грибок потребности влага из древесины расти. Идеально, Влажность древесины должна быть выше 35 процентов. В течение засухи бревна следует хорошо смочить, например, из садового шланга или под разбрызгиватель за пару часов.

Итак, когда у вас есть журналы, и они привиты и запечатаны, им нужен период («нерестовый ход») от 8 до 18 месяцев чтобы грибок «колонизировался» или пророс через бревно. Это обычно делается укладка четырех бревен по горизонтали, затем еще четыре сверху в другую сторону, и так далее — а «стек шпаргалки».

Грибок шиитаке должен со временем «плодоносят» или производят грибы самостоятельно, но это уникален тем, что большее производство может быть форсировано раньше и примерно в то же время за счет «шокирующий».Это просто делается замачивание бревен в холодной воде на 12-24 часа, в теплое время года месяцев, когда ночные температуры обычно выше 50 градусов. Пруд или ручей холодной воды идеально, но подойдет любой большой контейнер, например корыто для крупного рогатого скота, даже небольшой детский бассейн.

После того, как бревна будут потрясены или принуждены, сложить их в виде А-образной рамы или просто наклонить вверх угол против строение или сторона здания.Если они не плодоносят в течение нескольких недель, возможно, вам придется снова провести электрошок. Или если они имеют плодоносят, дайте им отдохнуть от 6 до 8 недель, прежде чем снова бить током.

От нескольких дней до недели шокировать бревна, вы должны увидеть маленькие белые точки или выпуклости размером с карандаш ластик. Они называются «булавки», и это Процесс раннего роста грибов называется «закрепление». Из этого точка до сбора урожая, накройте бревна с белым плетеным морозостойким покрывалом (доступно в комплекте садовых магазины, или онлайн), или даже простыню, если предсказываются холода или морозы. Обложка журналов и растущие грибы с навес или пластиковая ткань, когда прогнозируется дождь. Дождь вызовет сырость, переувлажнение грибов.

Покрывая бревна белизной, легкая ткань, используемая для покрытия рядов с овощами, может предоставлять защита от нескольких насекомых, которые могут беспокоить развивающийся грибы, как а также белки и бурундуки. То самая распространенная проблема — слизни.Есть много менее токсичных средств, чем приманки для ядовитых слизней, в том числе рулоны влажный газета (в которой слизни прячутся днем ​​и которую можно выбросить), блюдца пива (что их привлекает, и они тонут), или просто гравий под журналы, которые сохраняет область менее влажной и, таким образом, менее привлекательной для слизней.

Грибы шиитаке могут быть готовы к урожай через 7-10 дней после шока, дольше при прохладной погоде.Большинство урожайность на второй и третий год, обычно от одной четверти до половины фунта на бревно. Урожай, когда «жабры» внизу виден, а внешний край слегка загнут вниз. Если край расплющивается, гриб перезрелые, но все еще съедобные. Либо твист или сделать чистый срез ножом, чтобы уменьшить повреждение коры. Просто смахнуть грязь, но не мыть. Они должны поместиться в холодильник в течение часа после сбора.

Грибы можно использовать свежие, замороженные, или сушеные. Если хранить в прохладном месте (41 градус по Фаренгейту), сухие и темные, они могут оставаться свежими в течение нескольких недель. Используйте бумагу мешок, а не полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер. Для заморозки сначала замочить в растворе из одной чайной ложки лимонного сока на литр воды, на 5 минут. Это уменьшает затемнение. Затем ломтики или четвертинки на пару 3 минуты, целом немного дольше.Охладить, слить, и поместите в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере.

Для сушки удалите стебли, затем поместите их на лотках, днищами (жабрами) вверх. В дегидраторе, их следует сушить до тех пор, пока они не станут легкими, но все же гибкий. В духовке они должны будут подсохнуть на слабом огне. тепло (200 градусов по Фаренгейту, с приоткрытой дверью). После сушки и охлаждения хранить в полиэтиленовые пакеты в прохладном темном месте. Восстановить сушеные грибы, замочив в горячей воде на 20 минут.

---

Вернуться к Многолетник Перри Страниц, статей

Ученые, изучающие псилоцибин, случайно доказали, что самость — это иллюзия — Кварц

Философы и мистики уже давно обдумывают сбивающее с толку представление о том, что фиксированная самость — это иллюзия.   Нейробиологи теперь думают, что могут доказать это или, по крайней мере, помочь нам увидеть эту истину с некоторой помощью псилоцибина, психоактивного свойства галлюциногенных грибов.

Исследователи по всему миру изучают преобразующую силу препарата, помогающего людям бросить курить; снижение насильственных преступлений; лечить депрессию, тревогу и посттравматическое стрессовое расстройство; и вызывать длительные духовные прозрения у психологически здоровых людей, особенно в сочетании с медитацией или созерцательной тренировкой.

У исследований псилоцибина есть некоторые ограничения — они, как правило, небольшие и полагаются на добровольцев, желающих принимать наркотики и, таким образом, открытых для альтернативного опыта.Но исследование может иметь серьезные последствия в эпоху, характеризующуюся широко распространенной тревогой. Кажется, что псилоцибин предлагает некоторым людям путь к альтернативному взгляду на реальность, в котором они избавляются от ограничений своего индивидуального сознания и принимают чувство взаимосвязанности и универсальности. Эти поездки не временные, но имеют преобразующие психологические эффекты. Даже если мы не все попадаем на грибы, исследования дают представление о том, как мы можем свести к минимуму страдания и межличностные разногласия и обрести чувство покоя.

Рассмотрим исследование 75 субъектов, опубликованное в Журнале психофармакологии в октябре прошлого года. Исследование пришло к выводу, что псилоцибин приводит к мистическим переживаниям, которые могут иметь долгосрочные психологические преимущества в сочетании с обучением медитации. Чем больше была доза препарата, тем сильнее был положительный психологический эффект через полгода. «Участники продемонстрировали значительные положительные изменения в лонгитюдных показателях межличностной близости, благодарности, смысла/цели жизни, прощения, преодоления смерти, ежедневного духовного опыта, религиозной веры и преодоления трудностей», – заключили в исследовании.

Между тем, в июле психолог Ричард Уильямс из Университета Джона Хопкинса раскрыл эксперимент с участием духовенства и псилоцибина. Уильямс вербует священников, раввинов и дзен-буддийских монахов, чтобы те принимали наркотики, медитировали и «собирали внутренние переживания». (Ни один мусульманский или индуистский священнослужитель не согласился участвовать.) Исследование продлится год, поэтому результатов пока нет. Но Уильямс сказал The Guardian в июле 2017 года, что до сих пор священнослужители сообщают, что они одновременно ощущают большую связь со своей собственной верой и большую признательность за альтернативные пути. «В этих трансцендентных состояниях сознания люди… достигают уровней сознания, которые кажутся универсальными. Поэтому хороший раввин может встретить Будду внутри себя», — сказал Уильямс.

Чтобы понять, как грибы могут изменить наше мировоззрение, мы должны сначала изучить, как мозг формирует наше самоощущение.

Общий сон

Наше осознание существования — способность различать себя и других — создается мозгом, объясняет нейробиолог Анил Сет в своем выступлении на TED: «Ваш мозг галлюцинирует сознание.Он говорит: «Прямо сейчас миллиарды нейронов в вашем мозгу работают вместе, чтобы генерировать сознательный опыт — и не просто сознательный опыт, а ваш опыт окружающего мира и себя в нем».

Тем не менее, когда вы без сознания, вы продолжаете существовать, не ощущая собственного присутствия. Вы перестаете участвовать в реальности, но продолжаете жить. Когда вы снова приходите в сознание, вам не хватает повествования, чтобы объяснить время отсутствия. Повествование истории, которая кажется вашей жизнью, — это всего лишь функция механизмов вашего мозга, а не то, кем вы являетесь на самом деле.

Тем не менее, галлюцинация сознания — это то, что мы все имеем в тандеме. Когда мы соглашаемся с нашими галлюцинациями, мы называем это «реальностью», по словам Сета. В этой согласованной реальности каждый из нас — отдельная личность, чьи истории начинаются с нашего рождения и заканчиваются нашей смертью.

Но есть и другие способы познать реальность, которые вы, возможно, уже видели, хотя бы мельком. Иногда наше сознание меняется. Границы личности, кажется, становятся менее жесткими, и мы общаемся с другим человеком или вещью, что, конечно, может произойти во время прозрения, вызванного наркотиками, но также может произойти, когда люди влюбляются, медитируют, выходят на природу или переживают великая встреча умов.

В The Book (pdf) философ Алан Уоттс пишет, что мы не являемся личностями, существующими в одиноких телах. Мы — плавный отрезок непрерывной линии жизни. Он и другие — мистики, монахи, поэты (pdf) и философы из многочисленных традиций — утверждают, что люди печальны и враждебны, потому что мы живем с ложным чувством отделения друг от друга и остального мира. «Это чувство одиночества и очень временных гостей во вселенной находится в прямом противоречии со всем, что известно о человеке (и всех других живых организмах) в науке», — писал Уоттс в «Книге ».«Мы не «приходим» в этот мир; мы выходим из него, как листья с дерева».

Видение взаимосвязанности и вневременности существования обеспечивает грандиозный масштаб. Это помогает взглянуть на ваши проблемы в перспективе. Вот почему ученые пытаются найти способы вызвать прозрение, о котором говорит Уоттс. Наркотики могут помочь, тем более что мы думаем, что теперь знаем, как мозг создает иллюзию себя.

Отключение режима по умолчанию

Нормальное сознание по крайней мере частично зависит от сети мозга по умолчанию (DMN), по словам нейробиолога Робина Кархарта-Харриса, руководителя отдела психоделических исследований в отделе наук о мозге Имперского колледжа. Лондонской медицинской школы.DMN — это сеть взаимодействующих областей мозга, которая действует как когнитивный транзитный узел, интегрируя и усваивая информацию. Как следует из названия, это обычная система организации вашего разума. Кархарт-Харрис говорит, что DMN «придает согласованность познанию», соединяя различные области мозга, и считается «дирижером личности».

Кархарт-Харрис и его коллеги случайно обнаружили важную функцию DMN. Изучая мозговые сети , , им стало интересно, какие изменения могут произойти, когда люди находятся под воздействием галлюциногенов.В исследованиях, анализирующих влияние псилоцибина на колебания мозговых волн и кровоток, они обнаружили, что, когда DMN был неактивен, по-видимому, возникала альтернативная сеть сознания.

Когда некоторые испытуемые тестировали псилоцибин, они сообщали о сильном чувстве взаимосвязи, а также о духовных, магических и сверхъестественных чувствах.

В альтернативном режиме мозг создавал другой мир, который предлагал другие ощущения и осознания, чем в повседневной жизни. В этом режиме «я» не было главным героем повествования.Между тем сканирование кровотока и колебаний мозговых волн показало новые, необычные, но упорядоченные и синхронные связи, формирующиеся между областями коры, как будто мозг реорганизовал свою сеть. Это привело Кархарт-Харрис к постулату, что DMN порождает у каждого из нас чувство индивидуальности, чувство, которое очень сильно проявляется в реальности. А это значит, что мы можем временно отключить или заглушить эту часть мозга.

Переключатель эго

Согласно психоаналитической теории, чувство личной идентичности известно как эго.Это граница и привратник, проводящий линии и отделяющий меня от тебя. Но, как отмечает психоаналитик Зигмунд Фрейд в своем эссе 1930 года «Цивилизация и ее недовольство» (pdf), эго изменчиво. Наше чувство идентичности может меняться — от младенчества к взрослой жизни, в отношениях и с помощью определенных практик, таких как медитация.  

Жизнь в обществе означает жизнь в определенных пределах ради собственной безопасности и безопасности других. Нам нужно эго, чтобы проводить линии, защищая нас от людей, которые могут воспользоваться слишком большой добротой или слишком открытым духом.Но приглушение эго может быть хорошей вещью. Отключение режима по умолчанию изменяет связи между областями коры и активирует новые режимы, новые ощущения и мысли, позволяя нам «утратить тормозящее влияние на собственное повествование, которое приводит к озарениям, скрытым от сознания», — говорит Кархарт-Харрис.

Переживание этого состояния раскрепощенного сознания может привести к длительным изменениям, даже после того, как действие псилоцибина перестанет действовать. Кархарт-Харрис объясняет, что для тех, кто находится в тяжелой депрессии, изменение мозговой активности с помощью псилоцибина может вырвать их из когнитивной колеи, в которой их режим по умолчанию повторяет негативные мысли и чувства в разрушительной петле.А у кого-то, кто психологически здоров, дополнительная перспектива, обеспечиваемая взглядом на альтернативное сознание, также может улучшить общее самочувствие.

Как написала Шелби Хартман в журнале Quartz в январе прошлого года, данные (pdf) трех испытаний псилоцибина у 36 здоровых добровольцев показали, что краткие мистические переживания, вызванные наркотиками, со временем изменили людей, заставив их сообщать об улучшении настроения, усилении альтруизма и прощении, больше близости с другими и чувство связи шесть месяцев спустя. Две трети испытуемых оценили опыт во время сеанса псилоцибина настолько значимым, что он попал в пятерку самых важных жизненных событий, таких как, например, рождение первого ребенка. Исследователи считают, что память о наркотике — о путешествии, если хотите — продолжает влиять на людей еще долго после того, как сам наркотик технически перестает действовать.

Перемены, в которые можно поверить

Психологи различают опыт радикальных преобразований как «квантовые изменения», в отличие от постепенных сдвигов, основанных на поведении.Но они не исключают друг друга. Прозрение, вызванное псилоцибином, может вызвать новый энтузиазм, любопытство или чувство удивления, которые могут вызвать изменения в поведении или новые интересы, побуждающие к путешествиям, танцам, созерцанию, медитации, интересу к природе, людям или другим культурам . Точно так же ни один мгновенный опыт не является настолько волшебным и глубоким, чтобы сделать каждое последующее мгновение легким для управления, поэтому практикующие медитацию могут испытать озарение, сидя, но по-прежнему бороться в повседневной жизни.

Растворение эго не происходит раз и навсегда. Сеть режима по умолчанию возобновит свои обязанности, и может быть трудно оставаться на связи с альтернативными состояниями сознания. Таким образом, прозрения, которые некоторые люди испытывают под действием наркотиков, предлагают пробный камень, к которому мы можем вернуться, когда мозг находится в режиме по умолчанию. Вот почему нейробиологи так заинтересованы в том, чтобы выяснить, как можно сочетать мистический опыт с медитативными практиками и другими формами духовного руководства, чтобы добиться устойчивых изменений.

В буддийской традиции практикующие медитируют, чтобы развивать ум, который осознает одновременные режимы, способный перемещаться по двум планам связанного сознания, признавая при этом присутствие себя. Тибетский буддийский монах Чогьям Трунгпа назвал это одновременное восприятие «основным здравомыслием».

Для Трунгпы расширенное восприятие альтернативных форм сознания было не особым призом, а инструментом, который можно было применять в повседневной жизни. Озарение может быть поначалу захватывающим, но суть не в этом.Трунгпа выступал за экзистенциальное хладнокровие. Вам не нужно кричать с крыш о том, что мы все — один взаимосвязанный организм, или чувствовать себя одиноким, когда эго воет свою песню отчуждения.

Необычайные переживания становятся нормой, а личные драмы приедаются, как только видишь проказника мозга за работой — и тогда можно по-настоящему расслабиться. Как пишет Трунгпа в своем тексте 1984 года « Шамбала: священный путь воина», «Жизнь — это юмористическая ситуация, но она не издевается над нами.

Сбор грибов и природных психоделиков

Самый соблазнительный суп, который я когда-либо пробовал, был подан в элегантной чашке шикарным вечером в Delphi House на перевале Дуло на другой стороне горы.

Его интенсивная, сливочная сущность заключалась в лисичках, маленьких желтых грибах с желобками, пахнущих абрикосами, которые растут в лесистой долине вокруг отеля. Я, в более невинные времена, собирал их там сам, вторгаясь в то, что теперь, за забором, является строго поварской территорией.

Лисички, пожалуй, главный приз грибников этой осени, опережая даже белые грибы и муку. И не исключено, что восторженные крики их жнецов будут иметь частые польские интонации, ведь именно наши восточноевропейские переселенцы совершают осенние экспедиции в леса.

Также, судя по всему, будет несколько ирландских любителей грибов за границей, уставившихся в землю в надежде найти совсем другой вид: довольно простые на вид маленькие грибы, которые могут содержать или не содержать психоделический наркотик псилоцибин.

Как и при любом сборе грибов, неправильный выбор или догадки могут иметь серьезные последствия, поэтому многие приверженцы «миши, грибов, свободы или магии» предпочитают приобретать их в Интернете. Сопутствующий хороший совет может по-прежнему не защищать от неверных решений о том, сколько глотать за раз.

В 2005 году 33-летний мужчина разбился насмерть в Дублине после того, как проглотил галлюциногенные грибы на вечеринке.До этого момента «главные магазины» открыто и легально продавали их. После этого правительство быстро приняло меры к их запрету.

Психоделическое общество Ирландии, основанное Сиарой Шерлок, провело свое первое восторженное собрание с участием 100 человек в баре Темпл в Дублине в 2016 году. Его практикующие непреклонны в том, что психоделические вещества безопасны, если использовать их ответственно и с няней, которая будет присматривать за людьми. И значение изменяющего сознание псилоцибического опыта в лечении депрессии получило признание авторитетных психиатров, особенно в Университете Джона Хопкинса в Балтиморе.

Демоны бессознательного

Интерес к психоделическому опыту расцвел в США в 1960-х годах, когда культура хиппи, в основном, экспериментировала с ЛСД, галлюциногеном, содержащимся в спорынье, зерновом грибке, поражающем рожь. Тим О’Лири, психиатр из Гарварда, настоятельно рекомендовал им «включиться, настроиться, бросить».

Во время моего визита в Сан-Франциско в рамках исследования для отчета о дополнительных методах лечения шизофрении больничный психиатр пригласил меня принять ЛСД в лабораторных условиях. Я отказался, будучи робким и опасающимся демонов, которые могут скрываться в моем подсознании.

Совсем недавно британский эколог Мерлин Шелдрейк в своей разоблачительной и получившей высокую оценку книге «Запутанная жизнь» сообщил о своей собственной контролируемой поездке с ЛСД.Когда его попросили оценить опыт с помощью психометрического опросника, он остался в замешательстве: «Как можно измерить опыт безвременья? Как можно измерить опыт единства с конечной реальностью?»

Используя опыт применения наркотиков в современной терапии, Шелдрейк приходит к выводу, что «психоделики открывают окно ментальной гибкости», предлагая избавление от укоренившихся привычек зависимости или депрессии.

Entangled Life прослеживает долгую историю использования психоактивных растений и грибов, часто переплетающуюся с духовными верованиями и ритуалами.

Сегодня в Ирландии, как сообщил в этой газете Питер Макгуайр (26 января 2019 г.), члены церкви Санто-Дайме танцуют и поют религиозную музыку из Бразилии перед тем, как принять аяхуаску, приготовленную из коры тропического дерева. Это, как описал Макгуайр, «сильнодействующий и ядовито горький чай, содержащий молекулу диметилтриптамина, которая вызывает сильные и интенсивные галлюцинации, которые, как утверждают пользователи, могут принести озарение, эйфорию и повышенное внимание».

Эльфы и феи

Ирландия не поставляет аяхуаску, но выращивает высокотоксичный и галлюциногенный грибок, который впервые встречается в детских сказках. Мухомор или Мухомор красный – это гриб с ярко-красной шляпкой, усыпанной белыми бородавками, из страны эльфов и фей. Его особое изобилие в северных хвойных лесах связано с причудливыми рассказами об употреблении им наркотиков, которые до сих пор актуальны, говорит Шелдрейк.среди шаманов в некоторых частях Сибири.

В «Ирландской щедрой природе», энциклопедическом отчете об использовании растений, ботаник Питер Уайз Джексон процитировал более подробный ирландский источник об обычаях использования мухоморов.

В 18 веке Оливер Голдсмит писал, что бедные татары Кораков на севере России собирались вокруг хижин более богатых людей, опьяневших (или сильно заболевших) от поедания грибов.Когда эти люди выходили пописать, бедные кулаки собирали их мочу — «восхитительную жидкость», писал Голдсмит, и «ее они пьют с величайшим удовольствием, и поэтому они напиваются и веселятся, как их лучшие» .

Такое потребление эссенции мухомора из вторых рук широко зарегистрировано в Европе, но Уайз Джексон не смог найти никаких свидетельств параллельных ирландских усилий.

Сегодня доминирующая социальная платформа в Интернете обещает «метавселенную», в которой, как определено Википедией, «постоянные, общие, трехмерные, виртуальные пространства [соединены] в воспринимаемую виртуальную вселенную».

Полагаю, это привлекательнее, чем моча богача.

.