Распространенные грибы: Топ-10 самых известных грибов

Содержание

Топ-10 самых известных грибов

Целый мир, почти 1,5 миллиона видов! Вот десятка самых популярных.


Грибы произрастают по всей земле, присутствуют во всех
биологических нишах – на суше, в воде и в воздухе. Биологическое
и экологическое разнообразие грибов невообразимо: предполагают
что сегодня существует около полутора миллионов видов грибов. Из
этого сонма мы выбрали десять – самых вкусных и самых
известных. 


1. Белые
грибы
 


Белый гриб называют еще боровиком, и это понятно: он растет
преимущественно в сосновых лесах. А белым гриб с  коричневой
шляпкой и сероватой ножкой именуют в противопоставление менее
ценным «черным» грибам и оттого, что мякоть белого не темнеет на
срезе и при сушке. Писатель Владимир Солоухин называет белый гриб
грибным львом или грибным орлом – короче говоря, царем грибов. И
утверждает, что цена у него тоже царская: «Если перевести на вес,
то сушеные белые грибы окажутся во много  раз дороже и мяса,
и  рыбы, и самых редких фруктов,  и меда, и 
орехов, и всего съестного,  пожалуй, даже дороже 
черной  икры». Русская пословица соглашается: белый гриб –
всем грибам полковник. Белый гриб чтят за великолепный вкус и
исключительную пищевую ценность: он  –  наилучший
стимулятор пищеварения. Белый гриб  варят, жарят, маринуют и
сушат, причем сушеный как раз самый полезный: из него усваивается
до 80% белка. 


2.
Подберезовики
 


Под березой старичок, на нем бурый колпачок. Отгадали загадку?
Разумеется, это подберезовик. Этот гриб сам объявляет о месте
своего обитания, и не лукавит: чаще всего он встречается под
березами. Микологи различают едва не десяток видов
подберезовиков: подберезовик обыкновенный и подберезовик серый,
подберезовик болотный и подберезовик черный, подберезовик
жестковатый, разноцветный и даже шахматный, но все эти грибы
можно есть с удовольствием и пользой. Бульон из подберезовиков
темноват, зато жаркое – исключительно вкусное.  



 


 


3. Подосиновики 


Как это ни покажется странным, среди видов подосиновика есть
еловый, сосновый и дубовый красноголовики. Считают, что
подосиновиком этот гриб назван не столько по месту произрастания,
сколько по цвету шляпки, напоминающую окраску осиновых листьев
осенью. Оранжевый бархатистый купол и мякоть, синеющая на срезе,
отличают этот гриб от всех остальных членов царства. Буквально не
с чем спутать!


 


4.
Рыжики
 


Однажды у Чехова побывал в гостях профессор Жюль Легра. Антон
Павлович угощал его рыжиками, а так как слова рыжик во
французском языке нет, великий русский писатель называл грибы
«les petites rouges», то есть «маленькие красные». «Маленькие
красные» занимают вторую ступень грибного пьедестала почета –
сразу после белых. «Рыжик – и не надо никаких слов», – уверяет
Владимир Солоухин, автор книги «Третья охота». Среди видов этого
насквозь рыжего со всех сторон гриба есть благородный и
деликатесный. И это полностью описывает вкусовые качества всех
видов рыжиков. Жареные рыжики тают во рту, соленые заставят
проглотить язык. А рыжик настоящий и рыжик красный еще и вылечат:
из них выделили антибиотик лактариовиолин, подавляющий 
развитие разных бактерий, в числе которых возбудитель
туберкулеза. 


5.
Лисички
 


Обычно червей из грибов удаляют, погружая грибы в соленую воду.
Так поступают со всеми грибами, кроме лисичек: ведь лисички не
бывают червивыми. В Польше их называют «курками» – «курочками,
цыплятками», нашим соотечественникам ярко-рыжий грибок показался
похожим на рыжую плутовку Патрикеевну. Лисичку считают
исключительно ценным грибом – помимо разных прочих в них
содержатся активные вещества, которые помогают избавится от
глистов, улучшают зрение и полезны при заболеваниях печени.
Остерегайтесь только ложных лисичек, которые еще называют
говорушками оранжевыми. Отличить одну от другой можно по запаху –
у говорушки он очень неприятный. Есть и другие отличия: говорушки
червивеют, они ярко-оранжевого, а не желтого цвета имеют полую, а
не толстую сплошную ножку и волнистые, а не ровные, как у
настоящей лисички, края шляпки.  


6.
Грузди
 


Назвался груздем – полезай в кузов. А оттуда на стол – вплоть до
царского и патриаршего. До нас дошло меню званого, но постного
обеда у патриарха Адриана в предпоследний год XVII века: «… три
пирога долгие с грибами, два пирожка с груздями, грибы холодные
под хреном, грузди холодные с маслом, грузди гретые с соком да
маслом…». Хрупкие и ломкие – на что указывает название – грузди
бывают настоящими, черными, перечными, желтыми, синеющими,
осиновыми и даже пергаментными. Почти все они считаются
условно-съедобными, то есть годятся в засолку после удаления
горечи. Соленые грузди неописуемы: плотные, сочные, с особенным
ароматом. И по пищевой ценности они, как уверяют, превосходят
мясо. 


7.
Маслята
 


Владимир Солоухин сравнивает масленок с одуванчиком: подобно
весеннему цветку, масленок так и норовит попасться на глаза.
Скользкие на ощупь, «маслянистые» грибы любят свет и молодые
деревья и потому обычно растут на опушках и в новых лесопосадках.
Чистить их хлопотно, зато есть приятно: масленок – один из самых
вкусных грибов. Это поняли даже в дальних странах: в Мексике и на
Канарских островах масленка обыкновенного выращивают на
плантациях.  


 


8.
Опята
 


То, что мы называем опятами,  – целая группа грибов, которые
относятся к тому же к разным родам и семействам. Общее название
они заслужили обитанием на пнях или прочей отмершей древесине. Из
этого ряда выбивается опенок луговой, но его приобщили за
сходство: внешне он очень похож на другие опята. В этой компании
есть даже опенок чесночный –  он издает сильный запах
чеснока. А опенок зимний прямо-таки опровергает анекдот о
Штирлице, который решил, что для грибов не сезон и сел в сугроб:
зимние опята растут даже в зимние оттепели. Среди опят
встречаются полезные и даже выращиваемые промышленно, вроде
опенка летнего. Но есть и условно-съедобные, так что все опята
лучше подольше варить. Но главное, не перепутать их с ложными
опятами – эти несколько видов грибов рода Hypholoma и рода
Psathyrella абсолютно несъедобны.  


9.
Шампиньоны
 


Писатели Петр Вайль и Александр Генис в книге «Русская кухня в
изгнании» утверждают, что у грибов есть душа: у одних –
коренастая, положительная, у других – кокетливая и суетливая, у
иных – сморщенная или славянофильская. Без души, по мнению
писателей, живут только шампиньоны, потому что их выращивают на
грядке. Авторы не вполне правы: в роду шампиньонов, что
по-французски значит просто гриб, встречаются и лесные братья, и
даже токсичные уроды, вроде шампиньона желтокожего. Приглашения
на грядку, то есть к промышленному выращиванию, удостоился только
шампиньон двуспоровый и – гораздо реже – шампиньон двукольцевой.
Возможно, в шампиньонах нет души, зато содержится двадцать
аминокислот, включая все незаменимые для человека. А из некоторых
видов шампиньонов выделяют антибиотики. 


10.
Трюфели
 


Ювенал и Плутарх считали, что трюфели образуются в результате
слияния воды и минералов в тех местах, куда ударила молния.
«Черный бриллиант» или «капризный принц» встречается в дубравах
южной Франции и северной Италии, имеет стойкую репутацию
деликатеса и стоит порой невероятно дорого – до 40 долларов за
грамм. Встречаются трюфели и в России – на Черноморском побережье
Кавказа. Клубневидные мясистые плодовые тела трюфелей находятся
под землей, и ищут их с помощью специально обученных собак или
свиней. Свинью учат искать трюфели долго: два-три года, причем
находить трюфель свинья учится за пару дней. Остальное время ее
отучают съедать найденный деликатес.  

самые распространенные, описание, сроки и правила сбора, места произрастания, как отличить от ядовитых

Грибы – именно так в разговорном обиходе называются плодовые тела грибов-макромицетов, выделенных в самостоятельное царство живой природы, или Fungi. Форма плодового тела съедобного гриба может быть очень разнообразной. На территории нашей страны растут съедобные лесные грибы со шляпочными, веерообразными, многошляпочными, коралловидными, шарообразными, чашевидными и распростертыми плодовыми телами или с разноцветными и однотонными шляпками.

Названия видов

В зависимости от почвенных и климатических условий в регионе выращивания начало и конец грибного периода могут варьироваться как по срокам, так и по интенсивности. Первыми весной появляются немногочисленные разновидности сморчков, шампиньонов и условно-съедобных строчков. Их собирают практически сразу после схода снега и прогрева почвы.

Кроме того, следует помнить, что съедобные виды могут относиться к одной из четырех категорий по пищевой ценности. Даже если гриб съедобен, вкусовые качества его бывают не слишком высокими, поэтому нужно уметь определить и отличить наиболее ценные виды грибов. Десять наиболее популярных в нашей стране съедобных видов выглядят следующим образом.

Название вида Сезон плодоношения Плодовое тело и мякоть Категория пищевой ценности
Сморчок (от латинского Morchella) С середины апреля до последней декады мая Морщинистая и извилистая шляпка бурой окраски. Ножка укороченная. Мякоть требует отварки Условно-съедобный гриб третьей категории
Майский гриб (от латинского Calócybe gambósa) С середины мая до последних чисел июня Хлопьевидно-волокнистая шляпка кремового цвета. Ножка прямая, беловатая. Мякоть плотная, с мучнистым вкусом и ароматом Съедобный или условно-съедобный, посредственного вкуса
Вешенка (от латинского Pleurotus) С первой декады мая до последних дней октября Шляпка светлая, с загнутыми краями. Ножка небольших размеров. Мякоть приятного вкуса с невыраженным ароматом Съедобный, посредственного вкуса
Белый гриб (от латинского Boletus edulis) С последней декады июня до конца октября Шляпка с гладкой или морщинистой поверхностью, коричневатая или темно-бурая. Ножка мощная и коренастая. Мякоть с высокой пищевой ценностью Отличный съедобный гриб первой категории
Рыжик (от латинского Lactarius) С середины лета до первой декады октября Плодовые тела обладают характерной желто-розовой или оранжево-красной окраской Отличный съедобный гриб первой категории
Лисичка настоящая (от латинского Cantharēllus cibārius) С первых чисел июня до октября Характерного оранжево-желтого цвета плодовые тела с выраженным фруктовым ароматом мякоти Отличный съедобный гриб первой категории
Подосиновик красноголовик (от латинского Leccinum aurantiacum) С середины июня до последних чисел сентября Шляпка покрыта красной, оранжевой или буровато-красной, гладкой или со слабой бархатистостью кожицей. Ножка с продольно-волокнистыми чешуйками. Мякоть без выраженного вкуса и аромата Хороший съедобный гриб второй категории
Подберезовик обыкновенный, или черноголовик (от латинского Leccinum scabrum) С последней декады мая до середины октября Шляпка различной окраски. Ножка с продольными беловатыми или темного цвета чешуйками. Мякоть не имеет выраженного вкуса и аромата Хороший съедобный гриб второй категории
Масленок( от латинского Suillus) С первых чисел июня до октября Шляпка чаще всего гладкая, покрыта клейкой или слизистой, легко снимающейся кожицей. Ножка может иметь остатки покрывала. Мякоть может синеть или краснеть на разрезе Хороший съедобный гриб второй категории
Опенок настоящий (от латинского Armillaria melle) С середины последнего летнего месяца до середины октября Поверхность шляпки покрыта редкими и светлыми чешуйками, которые со временем исчезают. Ножка сплошная. Мякоть с приятными вкусом и запахом Съедобный гриб третьей категории

Чуть менее популярны у ценителей «тихой охоты» грузди, моховики, дубовики, волнушки и многочисленные разновидности сыроежки.

Определение съедобности

Главным условием удачной и правильной «тихой охоты» является умение правильно отличить съедобные виды от несъедобных и очень ядовитых. Для помощи начинающим грибникам созданы не только специальные картинки, наглядно иллюстрирующие основные отличия съедобных и несъедобных видов грибов, но и подробное описание плодового тела гриба, которое позволяет узнать, как они называются и выглядят.

Тихая охота: съедобные грибы (видео)

Какие грибы могут вызвать отравление или нанести непоправимый вред здоровью человека, можно распознать, руководствуясь следующими рекомендациями:

  • при сборе плодовых тел обязательно нужно рассматривать нижнюю сторону шляпки и спороносный слой, или гименофор, представленный пластинками, складками, шипиками или трубочками;
  • наиболее ценные грибы, произрастающие в нашей стране, имеютименно трубчатый подшляпочный слой;
  • растущие на древесине грибы с приятным грибным запахом чаще всего относятся к категории съедобных или условно-съедобных видов;
  • ядовитые двойники наиболее популярного у отечественных грибников белого гриба характерно изменяют окраску мякоти на срезе;
  • все ядовитые и несъедобные двойники опят обладают выраженным красноватым или зеленоватым оттенком поверхности шляпки, а кольцо на ножке всегда отсутствует;
  • отличить съедобную лисичку от ложной можно по наличию у несъедобного двойника яркой желто-оранжевой окраски и очень ровного края шляпки.

Наибольшую опасность представляет смертельно ядовитый гриб бледная поганка, которая имеет беловатую или бледно-зеленую шляпку и полупрозрачное кольцо на ножке. Категорически запрещается собирать малознакомые или подозрительные грибы.

Питательная ценность и особенности приготовления

Свежие плодовые тела грибов практически на 90 % состоят из воды. Также грибная мякоть содержит порядка 3–6 % белка и такое же количество углеводов. В процессе сушки количество белка возрастает до 30–50 г на каждые 100 г продукта.

Содержание жира в мякоти не превышает 1 %. Состав и пищевая ценность изменяются в зависимости от вида и места произрастания. Тем не менее, практически все съедобные грибы очень высоко ценятся потребителями и диетологами за достаточно сбалансированное содержание клетчатки, витаминов, минералов и экстрактивных веществ. Многие разновидности пригодны для универсального приготовления, к которому их необходимо предварительно подготовить:

  • тщательный осмотр плодовых тел с целью выявления слизней, различных мух и жучков, листьев, почвы и хвойных иголок;
  • отбраковка сломанных и червивых плодовых тел, а также подрезка корневой части;
  • с маслят необходимо удалить кожицу;
  • плодовые тела, предназначенные для сушки, и рыжики в засолку очистить влажной тканью;
  • подвергнуть не предназначенные для сушки грибы тщательному промыванию в проточной воде;
  • для предотвращения потемнения можно погрузить чистые грибы в раствор лимонной кислоты;
  • большинство млечников необходимо вымачивать несколько суток, регулярно осуществляя замену воды;
  • прошедшие предварительную подготовку плодовые тела съедобных видов можно обжаривать, отваривать, тушить, засаливать или мариновать, а также использовать в качестве начинки и для приготовления грибной икры или холодных закусок.

Следует помнить, что у детей до трех лет полностью отсутствуют ферменты, которые отвечают за переваривание специфических грибных белков, поэтому грибные блюда следует полностью исключить из рациона детей дошкольного возраста.

Ареал произрастания и правила сбора

Зная, где произрастают основные виды съедобных грибов, можно достаточно легко собрать хороший урожай высококачественных плодовых тел:

  • подосиновики, грузди настоящие чаще всего произрастают в лиственных или смешанных лесных зонах;
  • подберезовики распространены в лиственных лесах и образуют микоризу с березами;
  • рыжики сосновые и еловые чаще всего встречаются в хвойных лесах;
  • белые грибы произрастают в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Осуществлять сбор грибов лучше всего в плетеные корзины, где плодовым телам будет обеспечено проветривание и отсутствует риск получения в процессе транспортирования бесформенной и слипшейся грибной массы.

Популярные съедобные грибы – Дачные дела

 

Если вы не уверены в своём знании грибов — собирайте лишь самые распространенные и хорошо знакомые лично вам!

Белый гриб (боровик)

Есть особая категория грибников, которые брезгуют всеми грибами, кроме белых. «Ну просто пустой лес, грибов нашел всего с десяток!» – в их устах это вовсе не означает, что лес действительно «пустой»: просто ради всего остального они и наклоняться не станут. С белым можно делать все что угодно: сушить, мариновать, солить, жарить – причем жарить без предварительного отваривания. Как правило, его предпочитают сушить – чтобы зимой кушать грибной супчик.

Белый гриб (Boletus edulis). © Michael Wood

Маленький боровичок может быть совсем белого цвета, с возрастом шляпка у него становится коричневой, а потом и темно-бурой. Также с возрастом шляпка разворачивается: у малышей она полукруглая, с прилегающими к ножке краями, у взрослых белых – развернутая, просто выпуклая, может быть и плоской. Трубочки (те, которые находятся на изнанке шляпки) сначала белые, затем – светло-желтые, затем – зеленоватые, даже совсем зеленые. Ножка у боровика похожа на бочонок, расширенный книзу, белая или кремовая.

Белый гриб (Boletus edulis). © Dezidor

У белого гриба есть и другие формы: сетчатая (с чуть растрескавшейся шляпкой), темно-бронзовая (с темно-коричневой, почти черной шляпкой), укорененная (желто-бурого цвета, с совсем желтыми трубочками и ножкой и слегка синеющей на срезе мякотью). Есть боровик королевский с красной шляпкой и желтыми трубочками и ножкой. Все они съедобные и очень вкусные.

Осторожно! Белый можно перепутать с несъедобными желчным и сатанинским грибами, а также с ядовитым розово-золотистым боровиком.

Жёлчный гриб. © Ak ccm

Сатанинский гриб. © H. Krisp

Боровик розовокожий, или розово-золотистый. © Archenzo

  • Жёлчный гриб, желчный гриб (Tylopilus felleus). У взрослого желчного гриба розоватые трубочки и поры. Он не ядовит, но настолько гадок на вкус, что желчным его прозвали недаром.
  • Сатанинский гриб, болет сатанинский (Boletus satanas). Сатанинский гриб отличается ножкой красного цвета (прямо под шляпкой она желтоватая) и оранжево-красными трубочками, поры которы

10 самых популярных съедобных грибов

Осень у многих ассоциируется в первую очередь с грибами, хотя охота на них начинается еще весной. Всего на Земле насчитывается более 250 тысяч их видов. Все они делятся на съедобные и ядовитые. Первые богаты белком и минеральными веществами, вторые опасны для человека. Опытные грибники с легкостью могут отличить один гриб от другого, а вот новичкам не стоит спешить и рвать что попало. Необходимо знать, что у большинства съедобных грибов имеются «ложные двойники», которые зачастую непригодны для употребления. В нашем сегодняшнем фотофакте — самые популярные грибы лесов средней полосы.

 

10 место. Лисичка обыкновенная.
Лисичка обыкновенная — съедобный гриб 3-й категории. Имеет светло-желтую или оранжево-желтую шляпку (до 12 см) с волнистыми краями и ножку (до 10 см). Произрастает в хвойных и смешанных лесах. (tonx)

 

9 место. Опенок осенний.
Опенок осенний — съедобный гриб 3-й категории. Имеет коричневую шляпку (до 10 см) выпуклой формы, белую тонкую ножку (до 10 см). Произрастает большими семьями на стволах деревьев или на пнях. (Tatiana Bulyonkova)

 

 

8 место. Груздь осиновый.
Груздь осиновый — съедобный гриб 2-й категории. Имеет белую липкую шляпку (до 30 см) плоско-выпуклой формы, белую или розоватую ножку (до 8 см). Произрастает в смешанных лесах. (Tatiana Bulyonkova)

 

 

7 место. Волнушка розовая.
Волнушка розовая — съедобный гриб 2-й категории. Имеет бледно-розовую шляпку (до 12 см) с небольшим углублением в центре и завернутыми книзу краями, ножку (до 6 см). Произрастает в смешанных лесах. (Aivar Ruukel)

 

 

6 место. Масленок.
Масленок — съедобный гриб 2-й категории. Имеет коричневую маслянистую шляпку выпуклой или плоской формы и ножку (до 11 см). Произрастает как в лесах, так и в посадках. (Björn S…)

 

 

5 место. Подосиновик.
Подосиновик — съедобный гриб 2-й категории. Имеет красновато-коричневую шляпку (до 25 см) и толстую ножку с темными чешуйками. Произрастает в лиственных и смешанных лесах. (Tatiana Bulyonkova)

 

 

4 место. Подберезовик.
Подберезовик — съедобный гриб 2-й категории. Имеет тускло-коричневую шляпку подушковидной формы и белую тонкую ножку (до 17 см) с буроватыми чешуйками. Произрастает в лиственных лесах близ берез. (carlfbagge)

 

 

3 место. Груздь настоящий.
Груздь настоящий — съедобный гриб 1-й категории. Имеет белую слизистую шляпку (до 20 см) воронкообразной формы с завернутыми внутрь опушёнными краями и белую или желтоватую ножку (до 7 см). Произрастает в лиственных и смешанных лесах. (Tatiana Bulyonkova)

 

 

2 место. Рыжик настоящий.
Рыжик настоящий — съедобный гриб 1-й категории. Имеет оранжевую или светло-рыжую шляпку воронкообразной формы с распрямляющимися краями и ножку того же цвета (до 7 см). Произрастает в хвойных лесах. (Anna Valls Calm)

 

 

1 место. Белый гриб.
Белый гриб — царь грибов. Ценится за отменные вкусовые качества и аромат. По форме гриб напоминает бочонок. Имеет коричневую шляпку и белую или светло-коричневую ножку (до 25 см). Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах. (Matthew Kirkland)

О

Популярные съедобные грибы. Фото названия и описание.

Популярные съедобные грибы

Если вы не уверены в своих знаниях грибов — то собирайте лишь наиболее распространенные и прекрасно знакомые лично вам!

Белый гриб (боровик)

Белый гриб (боровик)Белый гриб (боровик)

Существует особая категория грибников, которые брезгуют всеми видами грибов, кроме белых. «Ну просто пустой лес, грибов нашел всего лишь десяток!» – в их устах это совсем не значит, что лес подлинно «пустой»: просто ради всего остального они и наклоняться не станут. С белым грибом делать можно все что душе угодно: солить, сушить, мариновать, жарить – причем жарить без заблаговременного отваривания. Как правило, его предпочитают сушить – для того чтобы зимой кушать вкусный грибной супчик.

Маленький боровичок может быть совершенно белого цвета, с возрастом шляпка у него становится коричневой, а потом уже и темно-бурой окраской. Также с возрастом шляпка разворачивается: у юных малышей она полукруглая, с прилегающими к ножке краями, у взрослых белых – развернутая, просто выпуклая, может быть и плоской. Трубочки (те, которые находятся на изнанке шляпки) вначале белые, потом – светло-желтые, далее – зеленоватые, даже совершенно зеленые. Ножка у боровика похожа на бочонок, расширенный книзу, белая или кремовая.

У белого гриба есть и другие формы: сетчатая темно-бронзовая (с темно-коричневой, почти черной шляпкой), (с немного растрескавшейся шляпкой), укорененная (желто-бурого цвета, с совершенно желтыми трубочками и ножкой и немного синеющей на срезе мякотью). Есть боровик королевский с красной шляпкой и желтыми трубочками и ножкой. Все они съедобные и чрезвычайно вкусные.

Осторожно! Белый возможно перепутать с несъедобными желчным и сатанинским грибами, и также с ядовитым розово-золотистым боровиком.

Жёлчный грибЖёлчный грибЖёлчный гриб

  • Жёлчный гриб, желчный гриб (Tylopilus felleus). У взрослого желчного гриба розоватые трубочки и поры. Он не ядовит, но настолько скверен на вкус, что желчным его прозвали недаром.

Сатанинский грибСатанинский грибСатанинский гриб

  • Сатанинский гриб, болет сатанинский (Boletus satanas). Сатанинский гриб выделяется ножкой красного цвета (прямо под шляпкой она желтоватая) и оранжево-красными трубочками, поры которых синеют, если на них надавить.

Боровик розовокожийБоровик розовокожийБоровик розовокожий или розово-золотистый

  • Боровик розовокожий, болет розовокожий, боровик розово-золотистый (Boletus rhodoxanthus). Розово-золотистый, ядовитый, боровик очень похож на сатанинский гриб: у него красные трубочки, также синеющие при надавливании, а ножка – желтая, но с такой плотной красной сеткой, что порой кажется совсем красной.

Опёнок

ОпёнокОпёнокОпёнок

Опята тоже растут большущими группами и, как правило, каждый год они растут на одних и тех же местах. Если вы, раз хотя бы найдете опеночную колонию, то можно с полной увереостью «пастись» на ней ежегодно.

Эти грибы как правило растут пучками на гнилых пнях или же поваленных деревьях. Шляпки у опят коричневые, в сырую погоду немного красноватые, в сухую их цвет ближе к бежевому. Самая серединка и края шляпки темнее, чем вся шляпка. На ножке у опят есть кольцо (у молодых грибочков пленочка кольца затягивает изнанку шляпки), сама ножка над кольцом гладкая, ниже – чешуйчатая, в нижней части она полая.

Ложноопенком серно-желтымЛожноопенком серно-желтымЛожноопенком серно-желтым

Осторожно! Опенка летнего можно перепутать с ядовитым ложноопенком серно-желтым. Различаются они ножкой (у ложноопенка она гладкая, без чешуек) и цветом серно-желтый опенок истинно серно-желтый, яркий, с оранжевой серединкой шляпки. И еще: у ложного опенка чрезвычайно неприятный запах, а у настоящего он – приятный, грибной. Если это, конечно, вам о чемнибудь говорит.

Лисичка

Лисичка грибЛисичка гриб

Лисички очень хороши тем, что их не любят черви. Поэтому, найдя колонию этих прекрасных грибочков, можно быть уверенным, что половину лесного урожая не придется выбросить. Лисички менее всех прочих грибов склонны накапливать в себе вредные вещества, так что для печени и почек они совершенно безвредны. Но при этом они весьма твердые и перевариваются намного хуже других грибов. Юные лисички напоминают цветом яичный желток, с возрастом они бледнеют, и перезрелые экземпляры могут быть почти белыми. Серединка шляпки у взрослой лисички вдавлена во внутрь так, что гриб формой напоминает воронку, у юных грибочков шляпки выпуклые. Ножка, сросшаяся со шляпкой, книзу сужается.

Ложная лисичкаЛожная лисичкаЛожная лисичка

Осторожно! Лисичку обыкновенную можно перепутать с несъедобной ложной лисичкой. По форме они ничем не различаются, зато цвет у ложной лисички достаточно характерный, ярко-оранжевый. А вот к старости грибы бледнеют и становятся неотличимы от съедобных.

Но не беда: ведь лисички всегда растут обширными колониями; там, где есть старики, есть и юные грибы, и по цвету этих малышей ложную лисичку всегда можно и опознать

Чернушка (черный груздь)

Чернушка (черный груздь)Чернушка (черный груздь)

Европейцы считают чернушку – один из наиболее распространенных в Подмосковье грибов – несъедобной, и очень зря. Может быть, они ее не вымачивали? Не вымоченный черный груздь в самом деле горек. А вымоченный – так довольно таки и сладок. Черные грузди – едва ли не лучшие грибы для засолки, твердые, хрустящие, длительное время не теряющие свой вкус.

Они растут как правило под елками, причем растут группами, что с первого взгляда не заметно. Просто, найдя одну чернушку, не уходите с места. Присядьте на корточки и пристально вглядывайтесь в землю. Грибы «вырастут» прямо на глазах! Скорее всего, даже обнаружится, что на парочку груздей вы присели…

Шляпка у чернушки коричневая или же практически черная, с оливковым отливом, в середине – впадина, края закругленные. Белые пластинки прирастают к ножке, сама ножка буровато-зеленая, книзу сужается. Мякоть белая или же сероватая, обильно выделяет млечный сок.

Масленок

МасленокМасленок

Мякоть у маслят-малышей белая, у взрослых – желтоватая или совсем желтая.

Маслята хороши как в маринованном виде, так и в жареном виде, а вот сушить их не стоит: так как в этих грибах слишком уж много воды, и после сушки от них останутся рожки – ножки.

Молоденький масленок скользкий на ощупь, с возрастом шляпка становится сухой. Она может быть красно-бурой, серовато-оранжевой, охряно-желтой, а трубочки и поры у всех видов маслят – желтые, в зрелости – ближе к оливковым. Из трубочек выделяется молочно-белая жидкость.

Перечный гриб или масленок перечныйПеречный гриб или масленок перечныйПеречный гриб или масленок перечный

Осторожно! Масленок можно перепутать с несъедобным перечным грибом, не ядовитым, но очень острым, и в самом деле перечным на вкус. Только у масленка мелкие поры и желтые трубочки, а у перечного гриба поры крупные, а трубочки красноватых оттенков. И еще: если перечный гриб разломать, мякоть его вскоре станет розоветь, а мякоть масленка цвета совершенно не изменит.

Подберезовик (обабок) и подосиновик

Подберезовик (обабок)Подберезовик (обабок)Подберезовик (обабок)

У подберезовиков может быть, как бурая, серая или даже черная шляпка и белые или кремовые трубочки, которые с возрастом могут стать грязно-серые. Ножка у него тоньше и выше, чем у боровика, белая, с бурыми или же черными чешуйками. Перепутать подберезовик можно разве что с подосиновиком, шляпка у которого оранжевая, кирпично-красная или охряно-желтая. Но тут как говорится путай-не путай, хуже уже не будет, потому что оба эти гриба съедобные и чрезвычайно вкусные.

ПодосиновикПодосиновикПодосиновик

Собирать грибы лучше всего в плетёную корзину: они будут проветриваться и не раздавятся. Никогда не используйте полиэтиленовые пакеты, в противном случае вы, придя домой, вы обнаружите, что принесли бесформенную слипшуюся массу.

Удачи вам!!!

Подосиновик Загрузка…

120 фото с подробным описанием внешнего вида

Сбор грибов имеет некоторый риск. Поэтому важно научиться узнавать грибы. Для этого необходимо ознакомление с признаками и фотографиями видов грибов. При сборе грибов в лесу уделите внимание некоторым требованиям:

  • Сбор нужно производить подальше от автомобильных трасс и промышленных зон.
  • Не пробовать сырые грибы.
  • Не собирать плоды, в которых вы не уверены на сто процентов.
  • Оценивать весь плод, начиная с общего вида и цвета и заканчивая осмотром шляпки и ножки.
  • Обработку собранного урожая проводить как можно быстрее.
  • Не пить воду, в которой обрабатывались грибы. Она содержит большое количество токсичных веществ.
  • Лучше всего собирать грибы утром.
  • Плоды нельзя вырывать, из нужно срезать ножом.
  • Будьте очень внимательны с детьми и с людьми, которые не разбираются в грибах. Не разрешайте им брать плоды.

Содержимое обзора:

Виды грибов

В первую очередь, грибы подразделяются на два основных вида: съедобные и несъедобные грибы.

Съедобные грибы

Как видно из названия, это те грибы, которые можно употреблять в пищу. Они не принесут никакого вреда здоровью человека. Плоды богаты витаминами и белками. Рассмотрим самые знаменитые виды съедобных грибов.

Белый гриб или боровик обладает самым богатым вкусом. Это настоящая находка для грибника. В то же время этот плод встречается довольно редко. Шляпка у него коричневого оттенка, а ножка светлого цвета.

Лисички — вид грибов с ярким жёлтым оттенком. Шляпка слегка вдавлена внутрь, а ножка напоминает цилиндр.

Подберёзовик обладает способностью выводить из человеческого организма токсины. Один из самых вкусных представителей.

Вешенки пригодны в пищу только молодыми, когда шляпка в диаметре равна десяти сантиметрам. Они растут группами на дубах, осинах.

Опята часто используются в приготовлении пищи. Но здесь надо быть очень аккуратным, так как эти плоды могут вызывать аллергическую реакцию и расстройства желудочно-кишечного тракта.

Маслёнок самый распространённый тип. Его отличает слизь на кожице.

Рыжики можно найти в хвойных лесах. Имеют оранжевую вкусную мякоть.

Сыроежки самые вкусные с розоватым окрасом шляпки.

Подосиновик имеет шляпку кремового оттенка и высокую толстую ножку.

Шампиньоны растут преимущественно на обогащенной органическими веществами почве. Различают около двухсот видов шампиньонов. Обладают ярко выраженным грибным ароматом.


Условно съедобные грибы

Их можно определять в пищу только после долгой термической обработки. Их нельзя варить в одной воде. Её нужно часто менять. Самыми распространёнными сортами являются: сморчки, грузди, трюфели.

Обязательно придерживайтесь золотого правила грибника: «Если вы хоть немного сомневаетесь в грибе, то лучше оставить котов лесу»

Несъедобные грибы

Очень токсичные плоды, которые нельзя употреблять в пищу. Самими популярными видами несъедобных грибов являются:

  • Бледная поганка признаётся самым страшным видом.
  • Лисичка ложная отличается резким запахом. Окрас оранжевый, а не жёлтый, как в съедобном виде.
  • Дождевик ложный становится несъедобным только в крупных количествах. Небольшая порция вреда здоровью не нанесёт.
  • Красный мухомор, с детства знакомый каждому человеку. Покрыт белыми пятнышками.

Некоторые сорта вызывают легкое недомогание, другие вызывают галлюцинации, а третий и вовсе являются ядовитыми и могут привести к летальному исходу.

Трубчатые и пластинчатые

Ещё одной характеристикой грибов является деление на трубчатые (подосиновики, маслята, белый гриб) и пластинчатые виды плодов (опята, шампиньоны).

С каждым годом количество видов грибов увеличивается. В настоящее время насчитывается до 250 различных плодов.

Отравление грибами

Симптомами отравления грибами являются: тошнота и рвота, боли в голове, галлюцинации, спазмы в животе, повышение температуры тела, слабо прощупывается пульс, руки и ноги становятся холодными.

Первый делом необходимо вызвать скорую помощь. Пострадавшему нужно принять активированный уголь и пить как можно больше воды. Допустимо сделать промывание желудка путём вызова рвоты после выпитого раствора марганцовки.

На поправку пострадавший должен пойти уже через сутки, после правильного лечения.

Фото грибов


Также рекомендуем просмотреть:

Помогите проекту, раскажите друзьям:    

Спасибо за лайк;)
 

Популярные съедобные грибы. Фото, названия и описание. — Ботаничка.ru

Если вы не уверены в своём знании грибов — собирайте лишь самые распространенные и хорошо знакомые лично вам!

Белый гриб (боровик)

Есть особая категория грибников, которые брезгуют всеми грибами, кроме белых. «Ну просто пустой лес, грибов нашел всего с десяток!» — в их устах это вовсе не означает, что лес действительно «пустой»: просто ради всего остального они и наклоняться не станут. С белым можно делать все что угодно: сушить, мариновать, солить, жарить — причем жарить без предварительного отваривания. Как правило, его предпочитают сушить — чтобы зимой кушать грибной супчик.

Белый гриб (Boletus edulis)Белый гриб (Boletus edulis). © Michael Wood

Маленький боровичок может быть совсем белого цвета, с возрастом шляпка у него становится коричневой, а потом и темно-бурой. Также с возрастом шляпка разворачивается: у малышей она полукруглая, с прилегающими к ножке краями, у взрослых белых — развернутая, просто выпуклая, может быть и плоской. Трубочки (те, которые находятся на изнанке шляпки) сначала белые, затем — светло-желтые, затем — зеленоватые, даже совсем зеленые. Ножка у боровика похожа на бочонок, расширенный книзу, белая или кремовая.

Белый гриб (Boletus edulis)Белый гриб (Boletus edulis). © Dezidor

У белого гриба есть и другие формы: сетчатая (с чуть растрескавшейся шляпкой), темно-бронзовая (с темно-коричневой, почти черной шляпкой), укорененная (желто-бурого цвета, с совсем желтыми трубочками и ножкой и слегка синеющей на срезе мякотью). Есть боровик королевский с красной шляпкой и желтыми трубочками и ножкой. Все они съедобные и очень вкусные.

Осторожно! Белый можно перепутать с несъедобными желчным и сатанинским грибами, а также с ядовитым розово-золотистым боровиком.

Жёлчный грибЖёлчный гриб. © Ak ccmСатанинский грибСатанинский гриб. © H. KrispБоровик розовокожий, или розово-золотистыйБоровик розовокожий, или розово-золотистый. © Archenzo

  • Жёлчный гриб, желчный гриб (Tylopilus felleus). У взрослого желчного гриба розоватые трубочки и поры. Он не ядовит, но настолько гадок на вкус, что желчным его прозвали недаром.
  • Сатанинский гриб, болет сатанинский (Boletus satanas). Сатанинский гриб отличается ножкой красного цвета (прямо под шляпкой она желтоватая) и оранжево-красными трубочками, поры которых синеют, если на них надавить.
  • Боровик розовокожий, болет розовокожий, боровик розово-золотистый (Boletus rhodoxanthus). Розово-золотистый, ядовитый, боровик похож на сатанинский гриб: у него красные трубочки, также синеющие при надавливании, а ножка — желтая, но с такой плотной красной сеткой, что иногда кажется совсем красной.

Опёнок

Опята тоже растут большими группами и, как правило, каждый год на одних и тех же местах. Раз найдя опеночную колонию, можно «пастись» на ней ежегодно.

Опёнок осенний (Armillaria mellea)Опёнок осенний (Armillaria mellea). © MdE

Эти грибы растут пучками на гнилых пнях и поваленных деревьях. Шляпки у опят коричневые, в сырую погоду слегка красноватые, в сухую их цвет ближе к бежевому. Самая серединка и края шляпки темнее, чем вся

Опёнок осенний (Armillaria mellea)Опёнок осенний (Armillaria mellea)

шляпка. На ножке у опят есть кольцо (у молодых грибочков пленочка кольца затягивает изнанку шляпки), сама ножка над кольцом гладкая, ниже — чешуйчатая, в нижней части полая.

Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Осторожно! Опенка летнего можно перепутать с ядовитым ложноопенком серно-желтым. Отличаются они ножкой (у ложноопенка она гладкая, без чешуек) и цветом серно-желтый опенок действительно серно-желтый, яркий, с оранжевой серединкой шляпки. И еще: у ложного опенка очень неприятный запах, а у настоящего  — приятный, грибной. Если это, конечно, вам о чемнибудь говорит.

Лисичка

Лисички хороши тем, что их не любят черви. Поэтому, набредя на колонию этих грибочков, можно быть уверенным, что половину лесного урожая не придется выбросить. Лисички менее всех прочих грибов склонны накапливать вредные вещества, так что для печени и почек они совершенно безвредны. Но при этом они очень твердые и перевариваются хуже других. Маленькие лисички напоминают цветом яичный желток, с возрастом они бледнеют, и пожилые экземпляры могут быть почти белыми. Серединка шляпки у взрослой лисички вдавлена так, что гриб формой напоминает воронку; у маленьких грибочков шляпки выпуклые. Ножка, сросшаяся со шляпкой, книзу сужается.

Лисичка обыкновенная (Chanterelle)Лисичка обыкновенная (Chanterelle). © James Lindsey

Осторожно! Лисичку обыкновенную можно перепутать с несъедобной ложной лисичкой. По форме они ничем не различаются, зато цвет у ложной лисички очень характерный, ярко-оранжевый. А вот к старости грибы бледнеют и становятся неотличимы от съедобных.

Говорушка оранжевая, или ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca)Говорушка оранжевая, или ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Но не беда: ведь лисички всегда растут большими колониями; там, где есть старики, есть и малыши, и по цвету этих малышей ложную лисичку всегда можно опознать

Чернушка (черный груздь)

Европейцы считают чернушку — один из самых распространенных в Подмосковье грибов — несъедобной, и очень зря. Может быть, они ее не вымачивали? Не вымоченный черный груздь действительно горек. А вымоченный — так даже и сладок. Черные грузди — едва ли не лучшие грибы для засолки, твердые, хрустящие, долго не теряющие вкус.

Груздь чёрный (Lactarius turpis)Груздь чёрный (Lactarius turpis). © Игорь Лебединский

Они растут большей частью под елками, причем растут группами, что с первого взгляда не заметно. Просто, найдя чернушку, не сходите с места. Присядьте на корточки и долго-долго вглядывайтесь в землю. Грибы «вырастут» прямо на глазах! Скорее всего, даже обнаружится, что на парочку груздей вы присели…

Шляпка у чернушки коричневая или почти черная, с оливковым отливом, в середине — впадина, края закругленные. Белые пластинки прирастают к ножке, сама ножка буровато-зеленая, книзу сужается. Мякоть белая или сероватая, обильно выделяет млечный сок.

Масленок

Мякоть у маслят-малышей белая, у взрослых — желтоватая или совсем желтая.

Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus)Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus)

Маслята хороши в маринованном и жареном виде, а вот сушить их не стоит: в этих грибочках слишком много воды, и после сушки от них останутся рожки — ножки.

Молодой масленок скользкий на ощупь, с возрастом шляпка становится сухой. Она может быть красно-бурой, охряно-желтой, серовато-оранжевой, а трубочки и поры у всех видов маслят — желтые, в зрелости — ближе к оливковым. Из трубочек выделяется молочно-белая жидкость

Перечный гриб, или маслёнок перечный (Chalciporus piperatus)Перечный гриб, или маслёнок перечный (Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Осторожно! Масленок можно перепутать с несъедобным перечным грибом, не ядовитым, но очень острым, действительно перечным на вкус. Только у масленка мелкие поры и желтые трубочки, а у перечного гриба поры крупные, а трубочки красноватых оттенков. И еще: если перечный гриб разломать, мякоть его вскоре станет розоветь, а мякоть масленка цвета не изменит.

Подберезовик (обабок) и подосиновик

Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)

У подберезовиков может быть бурая, серая или даже черная шляпка и белые или кремовые трубочки, которые с возрастом могут стать грязно-серые. Ножка у него тоньше и выше, чем у боровика, белая, с бурыми или черными чешуйками. Перепутать подберезовик можно разве что с подосиновиком, шляпка у которого оранжевая, кирпично-красная или охряно-желтая. Но туг путай-не путай, хуже не будет, потому что оба эти гриба съедобные и очень вкусные.

Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum)Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum)

Собирать грибы лучше всего в плетёную корзину: они будут проветриваться и не раздавятся. Никогда не используйте полиэтиленовые пакеты, иначе, придя домой, вы обнаружите, что принесли бесформенную слипшуюся массу.

Обычные газонные и садовые грибы

Обыкновенные газонные и садовые грибы — AmericanMushrooms.com

AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах •
1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лекарственные грибы
грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • шоу грибов • музыка • запахи грибов • грибы псилоцибин • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы

Поделиться

ГРИБЫ ГАЗОНА, САДА и ДОМА

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ

Этот ресурс размещен без каких-либо гарантий в отношении абсолютного таксономического определения.Другими словами, — это , возможно, я неправильно пометил здесь гриб! Всегда благодарен за исправления (напишите мне на [email protected]).

НЕ используйте эти фотографии как инструмент для безопасной идентификации съедобных диких грибов — используйте ресурсы, предназначенные для этой цели:

Съедобные дикие грибы Северной Америки
Лучшие, самые безопасные съедобные дикие грибы Америки

Я получаю больше писем от людей, которые хотят знать о грибах, которые они видят, появляющимися на их лужайках, среди декоративных кустарников, из земли, где когда-то стояло старое дерево, и даже в их цветочных горшках, чем от настоящих грибов энтузиасты, просящие помощи в определении некоторых видов лесов, которые они не могут найти в своих грибных книгах.Вонючки, пуховки и другие особенно примечательные грибы действительно привлекают внимание!

Невозможно идентифицировать каждый гриб даже самым хорошо изученным специалистам. Но мы неплохо разбираемся в газонных грибах и тому подобном, отчасти потому, что нам приходилось разбираться в них из-за случаев отравления. Дети и домашние собаки печально известны тем, что воспринимают окружающую их среду орально: ребенок без присмотра или восьмимесячный черный лабрадор, чье внимание привлекает газонный гриб, часто пробуют его.Они просто не знают ничего лучшего, и их естественный инстинкт — попробовать!

Конечно, это может быть очень пугающим для родителей (или даже владельцев домашнего животного), которые становятся свидетелями или даже подозревают, что их ребенок ест газонный гриб, который может быть опасно токсичным. Многие из звонков, которые систематики грибов получают из региональных и местных центров по борьбе с отравлениями, связаны с простым подозрением в употреблении в пищу неизвестного газонного гриба. Я помню, как в первые дни моего серьезного изучения грибов мне снились кошмары о том, как я нашел своего маленького сына Ричарда возле недожеванного гриба «Ангел-разрушитель»! К счастью, больше всего мои дети когда-либо подошли к настоящей «грибной экспозиции», когда Ричард, идущий позади меня по тропе, настоял на том, чтобы попробовать большую каплю очень едкого латекса Lactarius piperatus.Он не испытывал соблазна сделать это во второй раз!

К счастью, большинство грибов, которые мы видим на лужайках, в горшках и вокруг декоративных кустов, неядовиты. Тем не менее, в случае известного или предполагаемого отравления важно идентифицировать грибы, поскольку только в этом случае врачи могут правильно диагностировать и, при необходимости, лечить пациента.

Кроме того, для родителей и владельцев домашних животных будет хорошей идеей удалить грибы, на которых собаки или маленькие дети могут «пастись», и постараться научить Джуниора и Фидо не пробовать грибы (или, если на то пошло, ягоды). или другие части растений).

Я получаю много писем от людей, которые хотят знать, как избавиться от газонных грибов — как избавиться от них навсегда. Простой ответ: невозможно избавиться от газонных грибов, не избавившись от газона. Точно так же вы не можете избавиться от мульчированных грибов, не избавившись от мульчи, и вы не можете избавиться от грибов в горшках, не избавившись от горшка. Грибы — жизненно важная часть любой растительной экосистемы, будь то естественная или искусственная.Газонная трава была бы не очень здоровой, если бы на ее корнях не было микоризных грибов.

Я не врач и не могу давать медицинские советы, но я всегда рад помочь в качестве систематика в случаях известного или предполагаемого отравления грибами или контакта (через прием пищи) с грибами неизвестной съедобности. У меня, как непрофессионала и как родителя, есть несколько мыслей о проблемах, связанных с лечением. Во-первых, я благодарен за то, что от старой практики «сначала дайте ипекак, а потом задавайте вопросы», в основном отказались от нее, за исключением случаев, когда гриб был компетентно идентифицирован как опасный для жизни вид.В большинстве случаев настоящего отравления грибами рвота и диарея возникают естественным образом, поскольку организм пытается избавиться от вредной биомассы, и гарантированная травма от лечения Ipecac не принесет или не принесет никакой пользы пациенту. Во-вторых, я твердо убежден, что чисто симптоматическое лечение без каких-либо усилий по идентификации гриба должно считаться некачественной медицинской практикой, поскольку во многих случаях признание конкретных микотоксинов указывает на более эффективный путь лечения, а в случае Amanita отравление, вполне может способствовать предотвращению смертности. По крайней мере, следует приложить все усилия, чтобы исключить часто смертельные виды агаризованных родов Amanita, Lepiota и Galerina.

Ниже я представляю фотографии многих самых распространенных газонных грибов, а также тех, которые часто встречаются в домах Северной Америки. Если вы нашли гриб в своем «домашнем пространстве», позвольте фотографиям подсказать вам название для него. Обратите внимание, что сопоставление изображений следует использовать только для очень предварительной идентификации; Для точной идентификации грибов требуется тщательное изучение образцов и тщательное сравнение с опубликованными описаниями предполагаемых видов.

Некоторые из этих грибов являются безопасными съедобными видами, но эта веб-страница не предназначена и не предназначена для облегчения употребления съедобных «диких» грибов. Прежде чем съесть какой-либо лесной гриб, всегда строго следуйте приведенным здесь инструкциям.

Кроме того, я должен подчеркнуть, что представленная здесь информация о токсичности ограничена. Грибы, которые обычно не считаются ядовитыми, тем не менее могут вызывать симптомы у некоторых людей, особенно если их есть в сыром виде .

Нажмите на любую из фотографий, чтобы увидеть ее в увеличенном виде.

AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах •
1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лекарственные грибы
грибы сморчка • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы


Связаться с Дэвидом Фишером или отправить фото гриба
для помощи в идентификации поставьте лайк на странице AmericanMushrooms.com
в Facebook

Авторские права 2006, 2018 Дэвид В. Фишер. Все права защищены.

.

Что такое грибные субстраты | FreshCap Mushrooms

Использование соломы в качестве субстрата

Солома — дешевый и чрезвычайно эффективный субстрат, который подходит для многих видов грибов. Солома — это часть стебля. порция зерен, таких как пшеница, ячмень или овес, — это в основном то, что остается после удаления самого зерна.

Во многих отношениях солома является отходами сельского хозяйства.

Если вы живете рядом с фермерским поселением, у вас не должно возникнуть проблем с поиском соломы.Квадратный залог в 40 фунтов (сухой вес) должен стоить не более 2-4 долларов. Имейте в виду, что солома грязная при работе — ее необходимо измельчить, очистить и пастеризовать перед использованием в качестве субстрата. Он лучше всего подходит для средних и крупных операций по выращиванию, где есть отдельная зона подготовки и большой барабан для пастеризации.

square-bail-of-straw-for-mushroom-substrates

Квадратный тюк из спрессованной соломы 40 фунтов.

Тем не менее, вы все еще можете использовать солому для выращивания в домашних условиях. Меньшее количество соломы можно измельчить садовыми ножницами и пастеризовать, налив горячей воды в емкость вместо использования большого барабана и газовой горелки.

Если вы планируете выращивать мелкие растения с использованием соломы, вы можете рассмотреть возможность использования EZ Straw . Это особенно удобно, если вы не живете рядом с фермерским поселением. В них продается крупно нарезанная солома в удобном пакете, уже предварительно нарезанная и очищенная. Использование чего-то вроде EZ Straw предотвратит беспорядок и хлопот при работе с большими тюками соломы.

straw-for-growing-mushrooms

Использование древесных опилок и щепы

Из опилок твердых пород можно сделать отличный субстрат для грибов, и они обычно используются в промышленности.Это отходы деревообрабатывающей промышленности, и в зависимости от вашего местоположения их можно дешево и легко найти.

Мелкие опилки обычно смешиваются с древесной стружкой, что, по-видимому, способствует более быстрой заселению субстрата и обеспечивает лучшую структуру для удержания мицелия.

hardwood-sawdust-for-mushroom-fruiting-blocks

Обычно используемые лиственные породы — это дуб, клен, бук и гикори или смесь нескольких пород. Хвойные породы, такие как ель, сосна и пихта, не подходят для выращивания грибов.

Если вы находитесь в районе, где затруднен доступ к опилкам твердых пород, вы всегда можете использовать пеллеты из твердых пород древесины.Они обычно используются для дровяных печей, но также хорошо подходят для выращивания грибов! Гранулы необходимо замочить в воде перед тем, как измельчить их на мелкие опилки \. Замачивание в воде также поможет увлажнить субстрат.

hardwood-pellets-for-growing-mushrooms

Обычно гранулы можно найти недорого, хотя они могут быть доступны только в сезон в большинстве розничных магазинов. Их большой выбор. здесь .

Обычно они продаются в больших 40-фунтовых мешках, в которых должно хватить опилок для большинства небольших хобби.Опять же, убедитесь, что гранулы сделаны из твердой, а не из мягкой древесины. Вы также должны убедиться, что гранулы не содержат много клея, красок или других добавок.

Если вы выращиваете грибы на гранулах из опилок, следующий рецепт субстрата подходит для многих видов изысканных грибов:

На каждые 5 фунтов плодоножки:
5 стаканов гранул из твердой древесины
1,4 литра воды
1-1 / 4 стакана пшеничных отрубей

Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании грибов на блоках плодоношения из опилок для получения дополнительной информации.

Image

Image

Дополнение

Субстраты для грибов могут быть усилены добавлением легко потребляемой и очень питательной добавки, которую грибной мицелий может использовать для более быстрого и сильного роста.

Добавка

также даст больший урожай! Однако будьте осторожны, слишком большое количество добавок может привести к более высокому уровню заражения.

Обычно добавка достигается путем добавления отрубей (овсяных или пшеничных) в соотношении 5-10% от сухого веса.Добавленные субстраты абсолютно необходимо полностью стерилизовать, иначе загрязнители быстро возьмут верх.

Даже после полной стерилизации вероятность заражения линейно возрастает с увеличением количества добавки, и в конечном итоге вы достигнете точки убывающей отдачи.

Интересно, что грибы шиитаке требуют меньшего количества добавок для достижения наилучших результатов. Избыточные добавки грибов шиитаке могут давать странные и непродаваемые мутировавшие плодовые тела.

shiitake-on-logs

Шиитаке, естественно растущий на бревнах твердых пород.

Мастерс Микс

Если вы ищете чрезвычайно эффективный субстрат для выращивания устриц, вы можете попробовать так называемый Master’s Mix — смесь опилок и лузги в соотношении 50/50, стерилизованную при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2,5 часов.

Первоначальный «мастер» этого микса — T.R. Дэвис из «Грибы земного ангела». Вы вряд ли найдете другой субстрат, который даст такой же урожай при первом смывании, как эта смесь.

Насколько я могу судить, у использования соевой шелухи есть два недостатка. Во-первых, второй флеш будет далеко не таким сильным, как первый, даже несмотря на то, что огромный первый флеш определенно компенсирует это.

Во-вторых, кажется, что смесь не заселяется так быстро, как более традиционная формула с добавками опилок. Возможно, это только мой опыт, поэтому количество миль может отличаться.

Выращивание грибов на навозе

Большинство людей думают, что грибы растут на навозе, и это действительно так.Хотя большинство гурманов предпочитают опилки лиственных пород или солому, есть много распространенных видов, которые лучше всего растут на навозе.

Виды Agaricus, такие как обыкновенный шампиньон и гриб портобелла, а также многие виды псилоцибина являются хорошими примерами.

agaricus-bisporus-growing -on-manure

При коммерческом выращивании Agaricus bisporus навозный субстрат сначала проходит многодневную фазу компостирования, когда большие кучи компоста (навоз и солома) естественным образом нагреваются до 160 ° F, и полезные организмы размножаются.

По завершении этого процесса компост правильно пастеризуется, чтобы удалить все нежелательные загрязнения. Этот процесс вторичной пастеризации также удаляет аммиак, который естественным образом накапливается во время компоста на первом этапе. Посмотрите это аккуратное видео ниже, в котором резюмируется процесс приготовления компоста для выращивания шампиньонов:

Выращивание грибов на компосте таким способом обычно не практикуется домашним садоводом, хотя это, безусловно, возможно.

Выращивание грибов на кокосовом кокосе

Другой распространенный материал, используемый для выращивания грибов в домашних условиях, — кокосовая койра. Кокосовое волокно — это натуральный материал, состоящий из шелухи и скорлупы кокосовых орехов.

Обычно используется для квазигидропонных систем выращивания растений. Он хорошо удерживает воду, и хотя он не обеспечивает многих питательных веществ для растений, он достаточно питателен для выращивания грибов, хотя и не настолько, чтобы легко размножаться загрязнения.

Кокосовое волокно часто смешивают в соотношении 1: 1 с вермикулитом для образования подходящего субстрата для грибов. Вермикулит — это вспученный минерал, который придает структуру субстрату и удерживает воду, хотя он питательно инертен. Смесь вермикулита кокосового волокна и кокосового волокна все еще необходимо должным образом пастеризовать, прежде чем засеять грибными грибами.

coco-coir-for-growing-mushrooms

Вы можете купить прессованные блоки кокосового волокна на Amazon , а также обычно можете найти их в местном садовом центре.Кокосовая койра увеличится во много раз, если ее разломить и намочить водой.

Выращивание грибов на кофе

Хотя в качестве субстрата для выращивания грибов можно использовать только отработанную кофейную гущу, обычно это не лучший выбор. Кофейная гуща богата азотом, который обеспечивает мицелий большим количеством энергии и способствует повышению урожайности. Однако это богатство прямых кофейных субстратов повышает вероятность загрязнения.

Кофейную гущу лучше использовать в качестве добавки , добавляемой к другим материалам субстрата, таким как опилки твердой древесины или кокосовое волокно.Перед добавлением в субстрат кофейную гущу следует полностью стерилизовать, но часто можно обойтись простой пастеризацией.

coffee-grounds-can-be-used-to-grow-mushrooms

Применение отработанного грибного субстрата

Если вы начнете выращивать много грибов, вскоре у вас могут появиться большие кучи использованного субстрата, с которым вы не знаете, что делать. Сдвиговый объем субстрата может увеличиваться очень быстро, поэтому неплохо иметь представление, что со всем этим делать.

Самый очевидный выбор, если у вас достаточно небольшое количество использованного субстрата, — это его компостировать.Просто оставьте субстрат в кучу снаружи и позвольте естественному процессу разложения держаться. Велики шансы, что вы даже можете получить дополнительный смыв грибов в своей компостной куче! Пройдет совсем немного времени, и израсходованный субстрат превратится в густой глинистый компост, который можно добавить в огород.

oyster-mushrooms-growing-in-a-compost-pile

Также возможно, что субстрат можно использовать повторно для выращивания большего количества грибов. Например, если у вас есть куча использованных блоков шиитаке, вы можете разбить их, повторно стерилизовать и повторно использовать органический материал, чтобы вырастить больше шиитаке! Однако имейте в виду, что вам, вероятно, потребуется добавить добавки, и у вас, вероятно, будут урожаи с уменьшающейся отдачей.

Если у вас больше израсходованного субстрата, тогда вы знаете, что с ним делать, посмотрите, есть ли в вашем городе бесплатная программа компостирования или соседний фермер согласен позволить вам создать большую кучу компоста на своей земле.

Многие крупные коммерческие предприятия по выращиванию грибов фактически перерабатывают и продают использованный грибной субстрат как фирменный компост для садов.

Узнайте, что работает для вас

В конце концов, какой субстрат лучше всего подойдет вам, будет зависеть от вашего местоположения, стиля выращивания и типа грибов, которые вы хотите выращивать.

Лучший способ научиться — экспериментировать с разными типами субстратов, разными методами приготовления и разными видами добавок.

Удачи!

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments