Приготовление слив маринованных: Маринованная слива, пошаговый рецепт на 4962 ккал, фото, ингредиенты

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Лучшая еда на вынос: японские рисовые шарики, наполненные умэбоши (соленые сливы).

Состав:

• 1 1/2 стакана риса для суши
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 3 средних сливы умэбоши, без косточек и мелко нарезанные (или с другой начинкой по желанию)
• 12 кусочков сушеных водорослей / нори

Направление:

1. Рис промыть; хорошо слить.Положите в кастрюлю или рисоварку и добавьте воды в соответствии с инструкциями на упаковке или производителем (для риса, приготовленного в рисоварке, вероятно, потребуется меньше воды, чем для риса, приготовленного на плите). Варить до мягкости и впитывания жидкости.
2. В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте уксус, сахар и соль. Готовьте в микроволновой печи от 20 до 30 секунд, пока сахар не растворится.
3. Переложите теплый рис на противень или форму для запекания и разложите тонким слоем. Сбрызните уксусной смесью, аккуратно складывая рис (вы хотите, чтобы рис оставался пушистым, поэтому не раздавливайте его при перемешивании), пока он не станет равномерно покрытым.Помешивая (или что-то подобное) пролистайте веером кусок толстого картона (или что-то подобное), чтобы рис быстрее остыл.
4. Во время работы держите рядом с собой таз с водой; постоянно смачивайте руки, чтобы рис не прилипал.
5. Когда рис достаточно остынет, возьмите кусок риса размером с мяч для гольфа и положите его на ладонь. Сформируйте намерение, затем поместите внутрь примерно 1/2 чайной ложки нарезанной сливы или другой начинки. Сверху добавьте еще немного риса.
6. Смоченными руками сформируйте из риса шар или треугольник по желанию. Оберните водорослями, слегка прижимая, чтобы они прилипли. Повторите то же самое с оставшимся рисом.
7. Подавайте сразу, чтобы водоросли оставались хрустящими. Онигири без упаковки также можно приготовить и наполнить заранее; хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток. Непосредственно перед подачей завернуть в водоросли.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом сообщении могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Кислые сливовые огурцы — Сьюзан Маккенна Грант

Это старое сливовое дерево было здесь, когда мы купили Ла Петрайя. Понятия не имею, сколько ему лет и какого сорта. Но каждый год он полон прекрасных фруктов. Это никогда не созреет …….

Твердые кислые сливы на грани пурпурного цвета, кажется, за ночь сморщиваются до косточки. В течение многих лет это дерево соблазняло меня своим обещанием, а затем подвело. Я отказался от этого. Затем старый семейный рецепт, который я унаследовал от своей матери, заставил меня понять, что такое дерево имеет смысл. Не только для меня, но и для предшествующих мне поколений, которые называли Петрайю своим домом.

Сетка в нашем саду защищает от птиц

С тех пор, как мы купили Petraia, мы посадили много других сливовых деревьев.В нашем frutteto растут сливы biricoccolo, suregio, susincocco, Paviot, Claudina, Sorriso di Primavera, Mascina, Santa Rosa и Mirabella. Раз в два года они обильно плодоносят, давая сладкие, сочные сливы. Но мы сможем насладиться этим фруктом, только если сможем собрать его до того, как птицы дойдут до него.

Между тем, наше старое дерево каждый год загружается кислыми плодами, которые не вызывают ни малейшего интереса у птиц. Эти плоды идеально подходят для приготовления маринованных слив, которыми мы можем наслаждаться круглый год.

Ниже представлены два разных способа приготовления маринованных огурцов. Первый — это сладкие и пряные маринованные сливы моей матери от Dinamica, а второй — рецепт кислых молочно-ферментированных слив. У меня на ходу есть чан со сливами в стиле умэбоши, и, если они окажутся удачными, я сделаю отдельный пост о том, как их приготовить.

Так много слив, которые никогда не созреют. Идеально подходит для солений!

Сегодняшний урожай

Сливы маринованные (темные банки) и сливы молочно-ферментированные…

Маринованные сливы (или груши, или персики)

2014-07-02 09:29:18

Этот рецепт моей матери и ее фруктовые огурцы невероятно просты в приготовлении и такие восхитительные.Я подаю их с гусиной или утиной грудкой, жареным цыпленком, кроликом или свининой.

1. 2 стакана красного винного уксуса
2. 4 стакана сахара
3. 2 ч. целые гвоздики
4. 1 палочка корицы
5. 4 литра твердых груш, персиков или слив, очищенных, очищенных от косточек и нарезанных 6 или 8 дольками

1. Доведите до кипения уксус, сахар и специи. Убавить огонь и тушить 10 минут. Добавьте фрукты и осторожно варите, пока фрукты не станут мягкими.Время приготовления будет зависеть от ваших фруктов. Мои сливы занимают всего пару минут. Будьте очень осторожны, чтобы не пережарить фрукты. Переложите фрукты в стерилизованные банки и залейте жидкостью, чтобы накрыть крышкой. Закройте банки и дайте им нагреться до комнатной температуры перед хранением в холодильнике, где они будут храниться не менее месяца.

1. Не используйте для приготовления солений мягкие спелые фрукты, они должны быть твердыми. Если ваш фрукт маленький, как мои сливы, нет необходимости очищать его от кожуры, косточки и нарезать. Просто бросьте фрукты в банки целиком.

Автор

Susan McKenna Grant https://www.susanmckennagrant.com/

Лакто-ферментированные сливы

02.07.2014 09:59:24

Подавать целиком с аперитивом. Или нарежьте их тонкими ломтиками и добавьте в смешанный зеленый салат или бутерброд. Используйте их, чтобы украсить сыр, салюми или мясную доску. Нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы добавить кростини, приготовленные из тосканского хлеба на гриле, ложку свежей рикотты, свежемолотого черного перца и EVOO.Добавьте их во фруктовый салат, картофельный салат или даже в салат из капусты … вы понимаете.

1. Для молочно-ферментированных слив приготовьте рассол, используя 2 столовые ложки морской соли, растворенные в 1 литре воды. Стерилизованные банки наполнить сливами и накрыть (остывшим) рассолом. Держите банки в темной комнате или в шкафу в течение нескольких дней, пока они не заквасятся, а затем перенесите в холодильник, где они приобретут более сложный аромат и сохранятся в течение нескольких месяцев.

Сьюзен МакКенна Грант https: // www.susanmckennagrant.com/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Консервы и маринование: СЛАДКАЯ КОНСЕРВАЦИЯ: Маринованные итальянские сливы

Консервы и маринованные» удостоен чести быть избранным канадским послом Комиссии по фруктам штата Вашингтон. Ну, на самом деле не просто почитаемый, а щекочущий розовый.

Что такое программа Canbassador, спросите вы? Что ж, я получил коробку косточковых фруктов из штата Вашингтон, которую мне посоветовали сохранить (как будто я нуждался в поощрении), блог о моих усилиях и использование SweetPreservation.com в качестве ресурса.

Вот рецепт маринованной сливы от 1922 года:

Возьмите 5 фунтов спелых слив, 1 литр уксуса, 1 фунт сахара, 1 стакан патоки, 2 унции. гвоздика, 3 перца чили; сливы тщательно протереть и наколоть вилкой и переложить в глиняные банки.

Варите все ингредиенты четверть часа.

Залейте сливы кипящей жидкостью и сразу же накройте их.

Не пытайтесь использовать их в течение одной недели, когда их состояние будет отличным.

Маринованные сливы традиционно подаются в качестве дополнения к жареной свинине, ветчине или ассорти из холодного ростбифа. Оставшийся сироп можно использовать как соус для ребрышек или домашний соус для барбекю.

Я получил не только ароматные персики и миленькие фиолетовые итальянские сливы, но и большие яркие нектарины.Итак, без лишних слов, я представляю вам первый рецепт моего сказочного консервирования косточковых фруктов и сладкого консервирования.

Если вы раньше не консервировали фрукты или просто хотите ознакомиться с безопасными методами консервирования, перейдите по ссылке Sweet Preservation: Preservation 101 . Вы также можете ознакомиться с безопасными методами консервирования при использовании ванны с горячей водой здесь .

СЛИВЫ НАБОР

От 2 1/2 до 3 фунтов итальянских слив

1 1/2 дюйма свежего имбиря, крупно нарезанного

1 острый перец чили, сушеный

2 целых гвоздики

1 палочка корицы (разломанная)

1/2 чайной ложки сушеного мускатного ореха

3 1/2 стакана слегка упакованного коричневого сахара

1 чашка сидрового уксуса

1/2 стакана воды

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 275 градусов.

Свяжите имбирь, перец чили, гвоздику, палочку корицы и цедру апельсина на квадрате марли, создав пакет для специй.

В нереактивной кастрюле смешайте коричневый сахар, уксус, воду и мускатный орех вместе с пакетиком для специй и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится; около 10 минут.

Выложить сливы в форму для запекания, полить сливы сиропом.Плотно накройте и поместите в предварительно разогретую духовку, пока сливы не станут мягкими, но все еще твердыми, на 20–30 минут.

Используя шумовку, аккуратно разложите сливы в горячие стерилизованные банки.

Залейте сливы сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите край, закройте горячими простерилизованными крышками.

СОВЕТ : Наполняйте каждую банку сиропом понемногу. Если мало, добавьте еще немного яблочного уксуса в форму для запекания и слегка нагрейте на плите.Добавьте в банки.

Поместите в ванну с горячей водой на 15 минут, снимите и поставьте на стол, пока не остынет.

Убедитесь, что банки закрыты; перед использованием держите на полке не менее двух недель.

Почему умэбоши — это еда, которую нужно обязательно попробовать в Японии | ЯБАЙ

В каждой стране есть свои фирменные блюда, особенно если речь идет о еде. Эти фирменные блюда были придуманы и приготовлены не просто за ночь, а в процессе. Они обычно являются специальностью в определенной стране из-за ее происхождения и того, как они использовались на протяжении всей истории страны. За этот долгий период времени эти продукты были усовершенствованы и усовершенствованы, чтобы лучше соответствовать местным вкусам граждан этой страны.Вкус, ингредиенты и то, как они приготовлены, показывают не только то, как местные жители обращаются с едой, но и их ценность при ее приготовлении.

По всей Азии в нескольких странах есть деликатесы, ради которых туристы действительно путешествуют благодаря своей славе. В то время как Тайвань известен своими продуктами таро и ананасовыми пирожными, а Филиппины известны адобо и синиган, страна Япония славится своими суши, сашими, кацудон и моти. С другой стороны, многие могут не знать, что одним из фирменных блюд Страны Солнца является умэбоси.Это одно из самых распространенных блюд в Японии, которое нужно обязательно попробовать, так как его редко можно увидеть где-либо еще.

Умэбоши: кисло-соленая слива Японии

Умэбоси, что буквально переводится как «сушеный умэ», — это маринованный фрукт умэ, который возник в Японии. Это один из самых распространенных продуктов, которые готовят вместе с другими основными блюдами типичной японской еды. Другие переводы умэбоси включают японские соленые сливы, маринованные сливы или просто соленые сливы. Хотя само название содержит слово «слива», умэбоши не совсем слива и на самом деле больше ассоциируется с абрикосом.Умэ, также известный как Prunus mume, — это разновидность дерева из рода Prunus, которое приносит свои плоды.

Тип солений или цукэмоно по-японски, умэбоси — один из основных гарниров, которые подают вместе с вареным рисом и супом мисо в традиционный японский завтрак. Его чрезвычайно кисло-соленый вкус обеспечивает вкус при употреблении в пищу с рисом, который иногда может быть немного мягким или простым во рту. Умэбоши также иногда кладут на рисовые шарики и едят, даже не удаляя косточку. Есть определенные блюда, в которых умэбоши подают вареными или приправленными.Если маринованный умэ не сушат, его называют умэдзуке, а не умэбоши.

Форма умабоши обычно круглая, хотя и не идеальная. Его внешний вид может варьироваться от гладкой до сильно морщинистой. Из-за очень высокого содержания лимонной кислоты, умэбоши обычно очень кислый и соленый, поэтому людям, которые любят кислую пищу, обязательно стоит попробовать умэбоши. С другой стороны, есть и более сладкая версия умэбоши, если не нравятся кислые и соленые вкусы.

Одно из самых известных времен для умэбоши было в 1960-х годах, когда их держали внутри ланч-боксов или боксов для бенто.Поскольку в то время эти ланч-боксы были сделаны из алюминия, тянутого методом прямой вытяжки, маринованные сливы могли проедать весь контейнер. Это было связано с сочетанием соли и органических кислот в умэбоши. Это явление было довольно известным в то время, но больше не должно быть проблемой в наши дни, поскольку боксы для бенто с годами совершенствовались.

Хотя в Японии есть несколько мест, где производят умэбоси, вероятно, самым известным местом из-за огромного количества и отличного качества продуктов умэ и умэбоси является центральная часть префектуры Вакаяма.Во многих городах производят умэбоси, но большинство умэ и умэбоси выращивают и производят в городе Минабе, Вакаяма. Следовательно, если вы хотите новых и вкусных умэ и умэбоши, отправиться в этот город определенно стоит.

Сбор урожая умэбоси происходит примерно в июне, когда плоды умэ созревают и готовы к срыванию. С другой стороны, некоторые собирают урожай уже в мае, а время сушки приходится на июль или август, когда заканчивается сезон дождей. Эти плоды умэ расфасованы в бочки с солью.Поскольку они предназначены для сушки, их соки должны быть извлечены в первую очередь. Для этого на плоды кладут груз, который позволяет фруктам постепенно выделять сок. Эти соки затем накапливаются на дне бочки и используются и обрабатываются как побочный продукт плодов умэ.

С другой стороны, в наши дни умэбоси делают с меньшим, чем раньше, количеством соли. Маринование плодов умэ в жидкости или уксусе также является одним из распространенных способов промышленного производства умэбоси в наши дни.Из-за того, что при приготовлении умэбоши используется меньше соли, используются искусственные консерванты, чтобы продлить срок их хранения. Чтобы придать умэбоси больше цвета, их также обычно окрашивают в красный цвет с помощью пурпурных трав периллы, также известных как акадзисо на японском языке. Их также можно сдобрить комбу, кацуобуси и даже медом, чтобы придать им более сладкий вкус.

Рецепт приготовления умэбоши в домашних условиях

Хотя готовить умэбоши дома уже не принято, не помешало бы научиться их готовить и готовить, поскольку это больше связано с изучением того, что человек ест из первых рук.Домашний умэбоси состоит всего из 4 ингредиентов, а именно сливы умэ, красных листьев шисо, крупной морской соли и сётю, разновидности дистиллированного алкогольного напитка, который широко распространен, дешев и легко доступен в Японии.

Готовя сливы умэ, убедитесь, что они твердые, немного маленькие по размеру, но все же пухлые. Можно купить сливы умэ в продуктовых магазинах, которые выбирают сливы без пятен и порезов, так как они могут привести к появлению плесени. Плесень является наиболее частой причиной выхода умэбоши из строя, поэтому будьте осторожны.

Удалите все оставшиеся стебли с плодов умэ, но делайте это осторожно и осторожно. Избегайте прокалывания сливы, так как это может привести к появлению плесени, чего нужно избегать в первую очередь. Возможно, лучший способ удалить стебли — использовать палочку для коктейля. После удаления всех стеблей промойте сливы умэ примерно двумя-тремя сменами воды. Затем дайте сливам умэ погрузиться в холодную воду на ночь, чтобы они не потеряли горечь фруктов.

Приходите на следующее утро, слейте воду и высушите сливы умэ.В миску сётю полностью обмакните плоды умэ. Это необходимо для уничтожения бактерий и любых спор плесени, которые появляются на поверхности фруктов. После этого пора посыпать плоды умэ солью для маринования. При приготовлении умэбоши рекомендуется использовать крупную морскую соль, а не мелкую.

Примерно от 15 до 20 процентов веса слив умэ должно составлять количество соли, которую нужно использовать для посыпания фруктов. Соль также служит средством, снижающим или устраняющим риск роста плесени на плодах.Только половину количества соли следует посыпать сверху умэ. Убедитесь, что плоды умэ находятся в миске, чтобы не образовать соленый беспорядок. Встряхните миску, чтобы фрукты покрылись морской солью. Затем пора переложить соленый умэ в стерилизованную емкость из керамики или пластика. Посыпьте оставшейся солью плоды умэ.

Поместите деревянную крышку или тарелку на умэ и убедитесь, что они стерилизованы. Сверху поместите стерилизованную гирю, которая тяжелее, если не немного больше, чем вес сливы умэ.Положите сверху тонкую бумагу, чтобы закрыть емкость, и обвяжите ее веревкой. Поставьте емкость в темное прохладное место и дайте умэ выдохнуть сок в течение нескольких дней.

Для цвета умэбоши приготовьте красные листья шисо, которые придают красный вид умэбоши. На листья шисо должно приходиться около 10 процентов от веса сливы умэ. Вымойте листья и удалите все жесткие стебли. После очистки посыпьте листья немного солью и помассируйте руками, пока листья не станут мягкими.После этого положите их на плоды умэ, которые сейчас маринуют в умэдзу. Опять же, поместите крышку и груз на умэ. Вес на этот раз должен составлять примерно половину веса умэ. Накройте крышкой и снова оставьте в темном прохладном месте.

Когда наступит время сушки, положите плоды умэ по одному на бамбуковую циновку и поместите их на солнце, чтобы они высохли. Обычно для высыхания требуется до трех дней. Признаком того, что он готов к хранению, является то, что поверхность умэбоши немного побелела или побелела.В довершение ко всему, дополните еду стаканом зеленого чая или любого другого напитка, смешанного с шочу и горячей водой.

Паста умэ и уксус: побочные продукты процесса изготовления умэбоси

Поскольку для приготовления умэ обычно сушат плоды умэ, сначала извлекаются соки, содержащиеся в спелых плодах умэ. Это сделано для того, чтобы не тратить впустую часть плодов умэ. Кисло-соленая жидкость, получаемая из плодов умэ, затем продается как уксус умэ или умэдзу по-японски. Однако важно отметить, что умедзу — не совсем настоящий уксус.Также известный как сливовый уксус умэ, умэдзу обычно используется в качестве приправы в японской кухне. Умедзу используют не только на местном уровне, но и другие повара по всему миру.

С другой стороны, другим продуктом, приготовленным из плодов умэ, является паста умэ. Паста умэ обычно используется для улучшения вкуса, а иногда даже для улучшения презентации блюд. Благодаря кислому и соленому вкусу паста умэ придает острый вкус, который идеально подходит для людей, которые любят кислую и соленую пищу.

Польза для здоровья от потребления умэбоси, содержащаяся в Онигири и Макидзуси

Хотя умэбоси обычно подают с рисом и едят в небольших количествах, он также является обычным ингредиентом других японских продуктов. Один из основных японских продуктов, в состав которых входит умэбоси, — это онигири. Для тех, кто не знает, что такое онигири, это рисовый шарик, обернутый сушеными водорослями, также известный как нори на японском языке. Умэбоси также иногда используется при приготовлении макидзуси. Как правило, умэбоси в макидзуси либо без косточек, либо в форме пасты умэбоси, поскольку последняя дешевле в приготовлении.

В свое время умэбоши был одним из лучших продуктов, которые употребляли самураи, поскольку считается, что он борется с боевой усталостью.Раньше лекарством от простуды и гриппа был рисовый отвар или окайю по-японски, подаваемый с умэбоши. Еда умэбоси типична для Японии: почти все магазины продают и продают упаковки умэбоси. Даже в кондитерских даже продают фасованные маринованные умэ, также известные как карикари умэ по-японски, хрустящие и популярные среди детей.

В ста граммах умэбоши содержатся элементы, обеспечивающие питание организма. Это включает 440 мг калия, 0,23 мг или марганца, 0,02 мг витамина B1,0. 01 мг витамина В2 и 3,6 грамма пищевых волокон. Кроме того, он содержит 0,9 грамма белка, который укрепляет мышцы тела для мобилизации. Кроме того, он содержит 10,5 граммов углеводов, которые дают организму энергию, чтобы продолжать работать в течение дня. И, конечно же, он также состоит из 22,1 мг натрия, который придает умэбоши соленый вкус.

Следовательно, посещая Страну Солнца в любое время года, нельзя упускать возможность попробовать умэбоши. Хотя это может быть не всем по вкусу, по крайней мере, попробовать их и ощутить вкус умэбоши должно быть достаточно.Это так важно, чтобы хоть как-то понять, почему японцы любят свои умэбоши.

Сливы маринованные с чесноком внутри. Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации. Сливы маринованные на зиму с чесноком вместо косточки

Острая закуска в сочетании с любым жареным, запеченным мясом — сливой, фаршированной чесноком, в кисло-сладком пряном рассоле. Как приготовить маринованные сливы с чесноком? Какие специи для этого используются? Рецепт консервированной закуски, рекомендации по ее приготовлению вы найдете в этой статье.

Для приготовления маринованных слив с чесноком используется сорт «Венгерский».

Ингредиенты

слив 2 килограмма Уксус 250 миллилитров Гвоздика 7 веточек Лавровый лист 5 штук Молотый красный перец 1 чайная ложка Корица 1 палочка Соль 1 чайная ложка

• Порций: 4
• Время приготовления: 30 минут

Сливы маринованные с чесноком на зиму: пошаговый рецепт

Для приготовления острой кисло-сладкой закуски мы используем венгерские сливы.Садовые плоды других сортов используют редко, так как при мариновании под воздействием горячего рассола теряют форму. Закуска готовят осенью, а употребляют в декабре — январе — к этому времени сливы насыщаются ароматом специй и чеснока.

Список ингредиентов:

• Сливы — 2,5 кг;
• чеснок — 7 головок;
• сахар — 400 гр .;
• уксус столовый (9%) — 250 мл .;
• вода — 1 л .;
• душистый перец горошком — 1 ч.
• гвоздики — 7 шт.;
• лавровый лист — 5 шт . ;
• перец красный молотый — 1 ч.
• имбирь молотый — 1 ч.
• корица — 1 палочка;
• перец молотый — 1 ч.
• соль — 1 ч.
• перец черный молотый — ½ ч. Л.

Вымойте сливы, протрите их бумажными полотенцами, сделайте надрезы (сверху или сбоку) и удалите косточки. Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик пополам. Наполните плоды половинками зубчиков чеснока, разложите по стерилизованным банкам объемом не более 700 мл.

Поставить кастрюлю на плиту, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Влить в сироп уксус, добавить специи и соль, кипятить 5 минут. Полученным рассолом залить сливы, накрыть крышкой и дать остыть.

Когда рассол полностью остынет, его сливают, снова кипятят и разливают, банки закатывают или скручивают, переворачивают вверх дном. После остывания консервы переносят в темное прохладное место.

Сливы маринованные с чесноком готовятся с использованием различных трав.Вы можете изменить количество ингредиентов по своему усмотрению.

Не менее вкусна и ароматна закуска из слив, фаршированная смесью свежего укропа и чеснока. Его готовят по такому же принципу, только плоды фаршируют измельченным на терке чесноком и измельченной зеленью.

Острые сливы, маринованные в пряном рассоле, служат гарниром к жареному мясу, закусками к алкогольным напиткам. Они понравятся любителям кисло-сладких и острых соусов.

Сотрудник с работы дал мне рецепт этих слив. Гарантированный успех. Мне действительно это понравилось. Очень необычный вкус. Попытайся!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Слива 2 килограмма
• Чеснок 20 зубчиков
• Вода 2 литра
• Сахар 4 ст. ложки
• Уксус 100 миллилитров
• Гвоздика 6 штук
• Душистый перец 6 штук
• Соль 1 чайная ложка
• Корица 1 щепотка

Сливы необходимо вымыть.Разрежьте и удалите кость. Я использую сливу Угорку, но можно взять другой сорт. Он должен быть плотным.

Положите в каждую сливу по дольке чеснока вместо косточки. Слишком крупные гвоздики можно разрезать.

Положите на дно банки 3 горошины душистого перца и 2 гвоздики. Наполните каждую банку сливами.

вскипятить воду. Добавьте сахар и соль. Залейте этим маринадом сливу и оставьте на 30 минут, слегка накрыв.

Слейте маринад обратно в кастрюлю. Снова вскипятить. Добавьте корицу и уксус.Снова залить маринадом сливу. Теперь закатайте крышки.

Когда консервы остынут, положите их в погреб или просто храните в шкафу на полке до зимы.

Сотрудник с работы дал мне рецепт этих слив. Гарантированный успех. Мне действительно это понравилось. Очень необычный вкус. Попытайся!

Сливы маринованные с чесноком

Состав

Лавровый лист — 4 шт.

Чеснок — 3 головки

Душистый перец горошком — 4 шт.

Черный перец горошком — 6 шт.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить очень вкусную и оригинальную закуску из слив, фаршированных чесноком. Эта пикантная закуска станет хорошим дополнением к мясному блюду и обязательно удивит ваших гостей на праздничном столе.

Для приготовления закуски нам понадобятся сливы, гвоздика, лавровый лист, горох и душистый перец, чеснок, сахар, соль, уксус и вода.

Чеснок очистить и нарезать дольками.

Сливы срезать с одной стороны и удалить семена.В каждую сливу выложить по тарелке чеснока.

Банки хорошо вымыть, на дно положить перец, гвоздику и лавровый лист, залить сливами.

Приготовьте маринад из воды, соли и сахара, добавьте уксус и доведите до кипения. Залить сливы на 30 минут.

Затем вылейте маринад в кастрюлю и снова доведите до кипения.

Залить сливы горячим маринадом и сразу же закатать или закрыть навинчивающимися крышками. Получилось 2 банки по 700 грамм.

Проверенный рецепт приготовления вкусных маринованных слив с чесноком пошагово с фото.

Сливы маринованные на зиму с чесноком вместо косточки

Хотите приготовить на зиму что-нибудь необычное? Тогда просто нужно попробовать маринованные сливы на зиму с чесноком вместо косточки. Эти сливы просто прекрасное дополнение к мясу. Согласитесь, ведь зимой без маринадов и простых каш не обойтись.

Хотя на первый взгляд может показаться, что сочетание сладкой сливы с уксусом и чесноком и даже гвоздикой просто не может быть вкусным.Но попробовав один раз этот вариант, вы обязательно поймете, что он вкусный. Если вы сомневаетесь, не накапливайте. Достаточно пары банок с образцами. Собирайте маринованные сливы в небольших баночках. Это и удобно, и практично — вскрыли банку и сразу съели. Если сразу все не раскупают (хотя это вряд ли возможно), то небольшую баночку проще прикрепить к холодильнику.

Ингредиенты для двух банок 0,5 л:

• Сливы — 1 кг;
• Вода — 300 мл;
• Сахар — 100 грамм;
• Гвоздика — 4 штуки;
• Душистый перец — 4 штуки;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Уксус 9% — 60 мл;
• Чеснок — 2-3 головки.

Рецепт: как приготовить сливы в чесночном маринаде на зиму:

1. Для этой заготовки лучше всего подходит слива Венгерка (угорь). Это продолговатые синие сливы (из которых мы делали сливовое варенье). Эти плоды просто идеально подходят для того, чтобы спрятать в них чеснок.

Сразу приготовьте сливы. Чтобы понять, сколько их нужно на две банки, наполните банки целыми сливами. Эти фрукты войдут в рецепт. Сначала тщательно промойте их, затем сделайте надрез ножом по линии, чтобы слив открылся как ракушка, и удалите кость.

2. Теперь очистите чеснок. Сколько нужно гвоздики, уже понятно — по количеству слив.

3. У нас по 11 слив в каждой банке. Но сами плоды были не очень хорошими. У нас были большие зубчики чеснока, поэтому мы разрезали некоторые из них пополам. У вас может получиться совсем другая сумма. Если чеснок мелкий, то в сливе можно «спрятать» два зубчика.

4. Положите сливы в банки как можно плотнее.

5. Воду довести до кипения и наполнить ею заполненные емкости.Накройте банки крышками и оставьте на 10-15 минут для настаивания. Как маринованные помидоры.

Консультация: , чтобы кожица на сливе не лопнула, нужно протыкать каждый плод иголкой в ​​нескольких местах.

6. Добавьте в кастрюлю все специи для маринада, кроме уксуса.

7. Слейте воду из банок в кастрюлю. И поставил на плиту. Довести до кипения. Влить уксус и варить пару минут. Не забудьте перемешать, чтобы весь сахар растворился.

8. Банки залейте готовым маринадом второй раз и сразу закройте крышками.

Консультация: Большое количество банок удобно стерилизовать в духовке — поставить чистые банки в духовку, выставить температуру 100-120 градусов. Простерилизуйте их 10 минут. Затем вы можете оставить их в духовке, чтобы они остыли.

Маринованные сливы с чесноком будут готовы к зиме — это примерно через две недели. До этого времени они не раскроют свой вкус.Эта сливовая закуска вам обязательно понравится, и в следующий раз вы сделаете такой кусок еще больше.

Сливы маринованные на зиму с чесноком вместо косточки Хотите приготовить на зиму что-нибудь необычное? Тогда просто нужно попробовать маринованные сливы на зиму с чесноком вместо косточки.

Сейчас славное время, урожай буквально попадает в руки и просит — положи в банку, приготовь. В моей консервной кладовой всегда найдется место для закусочной из маринованных слив.Более того, его можно приготовить просто и быстро, а я предоставлю вам рецепты.

Острая закуска с приятным маринадом гармонично сочетается с мясными деликатесами. Он достойно представит коллекцию ваших заготовок на праздничном столе, заменив заморские оливки на водку. Главное узнать пару рецептов и немного поработать.

Интересно! Закуска из маринованной сливы — не наше открытие. В Японии издавна известна приправа к мясу под названием «умэбоши».Это нежный, соленый розовый крем.

Как замариновать сливы на зиму

Сорт угря считается идеальным для приготовления закусок на зиму. Они прочные, с плотной структурой, отлично держат форму. Не берите перезрелые плоды, лучше брать с зеленой бочкой. Пойдет венгерский чернослив, но тоже недостаточно спелый, иначе рискуете получить в банке размягченную массу.

Советую готовить острую закуску в маленьких баночках и ведерках, как оливки.В маринаде задействовано много специй. Помимо традиционных маринованных слив из перца и чеснока, в закуске разрешены горчица, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех.

Сливы маринованные классические — лучший рецепт

Рецепт взят из Советской энциклопедии домашних консервов. За пару десятилетий я не встретил никого, кто отказался бы от кисло-кислой закуски. Советую сохранить чернослив или другие темные плотные сорта слив.

Возьмите 2-литровые канистры:

• Сливы крупные — сколько влезет.
• Вода — 2 стакана.
• Сахарный песок — 2 стакана.
• Уксус столовый (яблочный) — 6% — стакан.
• Почки гвоздики — это небольшая ложка с горкой.
• Кардамон — 4 звезды (допускается замена душистого и простого перца горошком).
• Звездчатый анис (анис) — 1 шт.

Маринат:

1. Так как мы берем крупные плоды, колоть их зубочисткой в ​​нескольких местах (6-10 раз). Разлить по банкам или небольшим ведрам.
2. Приправы опустить в кипящую воду, всыпать сахар, варить до полного исчезновения сладости.
3. Охладите маринад.
4. Разлить по ведрам доверху. Если не достаточно, добавьте немного кипяченой воды.
5. Придавить с гнетом, отправить в холодильник дозревать. Если готовить в банках, гнет не влезет. Не расстраивайтесь, я уже отлично замариновал. Попробуйте через месяц, сливы будут готовы.

Сливы маринованные с чесноком без стерилизации

Требуется:

• Сливы.
• Чеснок — по количеству слив.
• Сахар — 300 гр.
• Вода — 700 мл.
• Уксус столовый (винный) — 100 мл.
• Душистый перец — 8 шт.
• Палочки гвоздики — 5 шт.

Добавить лавровый лист, острый красный перец — 1/2 ч. Л., Столько же молотого имбиря и паприки, 1/2 палочки корицы, по желанию посолить.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сливы вымыть, обсушить, разрезать крест-накрест. Осторожно удалите кости.
2. Чеснок очистить, крупные зубчики нарезать вдоль, мелкие можно оставить в покое, но немного порезать.
3. Положите в сливу зубчик чеснока вместо косточки.
4. Наполните банки, но не слишком плотно.
5. Приготовьте маринад, добавив кипяток и специи. Варить около трех минут. Влить в сливы.
6. Охладите заготовку до комнатной температуры. Слейте маринад обратно в кастрюлю.
7. Снова вскипятите, верните в банки, оставьте накрытым на 12 часов.
8. Советую сделать третью, контрольную заливку. После того как баночки закатать, отправьте на хранение.

Сливы маринованные как оливки — быстрый рецепт

Любители домашних заготовок по достоинству оценят рецепт маринованной закуски быстрого приготовления.

• Угорка — 400 гр.
• Сахар — 4 ч.
• Соль — 2,5 ч.
• Уксус столовый — 2,5 ч.
• Лавровый лист — пара штук.
• Палочки гвоздики — 5 шт.
• Масло оливковое (подсолнечное) — по ложке на каждую банку.

Пошаговое приготовление:

1. Наклейте фрукты в нескольких местах.
2. На дно стерилизованных банок сложите гвоздику с лаврушкой, сверху сливу доверху.
3. Залить кипятком, подержать минут 5, не больше, иначе плоды станут мягкими.
4. Маринад слить, вскипятить, влить уксус, добавить сахар и соль. Верните воду в фляги.
5. Сделайте третью заливку, выливая маринад обратно в кастрюлю.Отварить, разлить по банкам. Перед последним наполнением в банки налейте столовую ложку масла. Лучше оливкового, но и овощной тоже отлично.
6. Пробку под железную крышку, остудить, отнести в подвал, в кладовку.

Оригинальный рецепт несложного маринада

Я нашел в Интернете рецепт, который очень легко приготовить.

Возьмите:

• Сливы — 1,6 кг.
• Сахар — 600 гр.
• Корица молотая — 15 гр.
• Винный уксус.

Заготовка:

1. Собирайте чистые фрукты в нескольких местах.
2. Выложить в банку слоями, посыпав сахаром и корицей.
3. Залейте доверху винным уксусом, разбавив его водой.
4. Накрыть крышками, положить в ванну для стерилизации. Стерилизация занимает много времени, около часа.

Рецепт маринования без косточек

Вам понадобится:

• Венгерский (угорь) — 2,5 кг.
• Соль — 80 гр.
• Уксус 9% — ½ стакана.
• Сахарный песок — 700 гр.
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Душистый перец горошком — 6 шт.
• Гвоздика — 3 палочки.
• Корица — маленькой ложки.

Сохраняем:

1. Вымойте фрукты, пока они сохнут, приготовьте маринад. Соль и сахар растворить в воде, добавить другие специи (корицы пока нет).
2. Добавьте сливы в нескольких местах. Разложить по стерильным банкам, всыпать корицу.
3. Налейте в кастрюлю уксус, дайте ему закипеть и полейте сливой.Закатать, перевернуть, остудить.

Рецепт закуски из маринованной сливы

Описание

Сливы с чесноком на зиму — простые в приготовлении, имеющие красивый и необычный вид, вкусная и вкусная закуска к мясу и мясным блюдам. Простые, доступные и хорошо известные компоненты заготовки сделают ее привлекательной для многих домохозяек, которые ищут среди множества других свою фирменную заготовку и стремятся расширить коллекцию своих рецептов. Маринованные сливы с чесноком, закатанные на зиму, просто тают во рту, оставляя после себя сладко-соленое послевкусие и радуя дегустатора.Но восхитительны не только сливы, неповторим и вкус чеснока.
Красивая, загадочно выглядящая слива, пропитанная нежным и очень ароматным маринадом с большим количеством специй и начиненная кусочками чеснока, похожая на жемчужину в ракушках, обязательно привлечет внимание всех гостей и выгодно выделится среди другие закуски и соленья на вашем столе. Дотянувшись до одного крема, рука невольно тянется ко второму — хочется их все больше и больше — остановиться просто невозможно.
Сделать это лакомство своими руками в домашних условиях очень легко, а времени, потраченного на слива с чесноком на зиму, не больше, чем при приготовлении любых других консервов впрок.
Сливы с чесноком на зиму, по предложенному к рассмотрению рецепту с подробными пояснениями и пошаговыми картинками, получатся такими же, как на фото, а вкус они будут маринованными, очень мягкими, нежными и немного острыми — абсолютно все дегустаторы отзываются о них только положительно.Получив рецепт этой заготовки, все хозяйки не раздумывая записывают его в раздел золотых рецептов своей личной кулинарной книги с пометкой «пальчики оближешь!»

Состав

Сливы с чесноком на зиму — рецепт

Готовим сливы: сортируем, промываем в проточной воде и раскладываем сушиться на многослойных салфетках, разложенных на столе, или на полотенцах из натуральных волокон, хорошо впитывающих влагу. Измерим норму сахара, соли, уксуса, воды и специй.Залейте чеснок холодной водой в глубокой миске и оставьте набухать на пятнадцать минут, а затем очистите его от шелухи, которая легко отделится от зубчиков и не будет прилипать к ножу. Время от времени окунайте нож в холодную воду — тогда запах чеснока вас не будет раздражать, ведь самые едкие эфиры, которые останутся на лезвии ножа при срезании носиков, будут смыты. Сливу нарезаем до косточки, аккуратно разрезая острым ножом по линии встречи ломтиков, как бы разделяя их пополам и одновременно вынимая косточку.Выбрасываем кости. Сливы полностью обрезать не нужно, они должны выглядеть так, как на фото. Подготовленные сливы выложить в миску.

Нафаршируйте сливы чесноком. Если чеснок мелкий, то внутрь сливы положите целый зубчик, если не удалось получить мелкий чеснок, то положите нарезанные по длине зубчики … У вас должно получиться как на фото.

В ступке измельчить мускатный орех, черный перец и кардамон до состояния муки грубого помола. После этого в теплой воде с добавлением пищевой соды хорошо промойте банки, а затем тщательно ополосните в проточной воде. Дайте посуде немного подсохнуть, дайте стечь лишней воде, поставив перевернутые банки прямо в раковину. Крышки для закаточных банок также хорошо ополаскиваем в воде с содой и ополаскиваем, а после этого, сняв уплотнительные резиновые кольца (чтобы они не затвердели), кипятим в кипятке две-три минуты. Осторожно вынуть крышки из кипятка, положить их на чистую салфетку, остудить и дать воде стечь, а затем снова поставить все снятые уплотнители на место.

«Сливовые устрицы» складываем в чистые подсушенные банки, стараясь их не сдавливать, но при этом немного подтягивая, чтобы фаршированные сливы потом не всплыли, и посыпаем толчеными специями.

Готовим маринад из одного литра воды и растворенных в нем сахара и соли. Сыпучие компоненты, перед тем как ставить на огонь, обязательно размешать до полного растворения. Затем добавьте бутоны гвоздики, лавровый лист и семена горчицы. Доведите воду до кипения, варите пять минут, а затем влейте уксус. Дайте маринаду снова закипеть и снимите его с огня.

Вылейте сливы в банку с кипящим рассолом и накройте банку крышкой. Так как банку перед укладкой слива предварительно не стерилизовали, стерилизуем всю заготовку.Накрытое блюдо со сливами, фаршированными чесноком, выложить в глубокую кастрюлю, выстелив дно ковриком или полотенцем из натуральных волокон. Залейте теплой водой на уровне плечиков банки и поставьте сковороду на плиту. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы обеспечить меньшее испарение жидкости во время кипячения, сократить время до закипания воды и тем самым оптимизировать процесс стерилизации слива. Нагреваем воду в кастрюле до кипения и ставим десять минут, после чего выключаем плиту, а горячую банку осторожно вынимаем из кипятка. Для удобства и безопасности используйте ручку для горячей банки! Горячие банки со сливами ставьте на сложенное в несколько слоев полотенце, чтобы не допустить случайного удара и раскола банки, что очень просто, так как нагретое стекло очень хрупкое.

Вытираем насухо внешнюю сторону банок и скатываем их без охлаждения, а затем, укладывая на бок, несколько раз перекатываем по сухому и чистому столу, чтобы маринад не вытек из-под крышки. Удачно свернутую банку переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем шерстяным пледом или ватным одеялом, и оставляем в таком положении до полного остывания стока примерно на сутки. Остывшие банки слив с чесноком переносим на зиму в прохладное место с ограниченным доступом света, постоянной температурой и хорошей вентиляцией — кладовку или подвал, и храним двенадцать месяцев с момента сбора урожая, как и любое другой домашний консервированный препарат впрок. Перед употреблением слив их необходимо выдержать в маринаде не менее месяца.

Осень — пора домашних фруктов и овощей, в том числе любимых многими слив. Из них готовят густое ароматное варенье и делают другие вкусные сладости.Кстати, недавно в разделе «Здоровое питание» я рассказывала, как приготовить компот из желтых слив. Но не многие знают, что сливы можно мариновать и получить чудесную оригинальную закуску.

В частности, маринованные сливы с чесноком, рецепты которых мы сегодня рассмотрим, отлично подходят для жареного мяса, особенно шашлыка. Подаются они с алкогольными напитками. Сливовый маринад добавляют в различные соусы, поливают курицу при запекании в духовке. Маринованные сливы придают блюдам особую пикантность и аромат.И сами по себе они очень вкусные.

Сливы на зиму приготовить совсем не сложно, времени это не займет много. Для маринования лучше взять венгерскую сливу, так как этот сорт легко выходит из косточки.

Давайте рассмотрим несколько популярных рецептов зимних заготовок, которые легко приготовить в домашних условиях:

Маринованные сливы — рецепты

Классический рецепт

Нам нужно: на 1 кг спелых, но плотных плодов — 3 головки чеснока, 150 г сахара, соль (берите по вкусу), четверть стакана 9% уксуса.Также берем по 3 горошины душистого перца, черного перца, немного гвоздики, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и лаврового листа.

Приготовление маринованных слив на зиму:

Плоды вымыть, обсушить на полотенце. Острым ножом сделайте в каждом поперечные надрезы, удалите косточки.

Очистить чеснок. Разрежьте дольки пополам, если гвоздики крупные — пластинами. Вместо удаленной косточки поместите чеснок. Осторожно переложите сливы в большую миску. Кипятите банки и крышки.

Теперь приготовим маринад: для этого нужно вскипятить воду (около 1 литра), добавить сахар, соль, специи и уксус.Варить 5 минут.

Разложить сливы по горячим банкам, залить маринадом, накрыть закипевшими крышками. Оставить на 15 минут, затем слить воду из банок обратно в кастрюлю.

Снова вскипятить маринад, снова разлить по банкам. Снова накрыть. Но теперь оставьте его примерно на 10 часов.
По прошествии нужного времени снова перелить маринад в кастрюлю, вскипятить и разлить сливы по банкам.

Чтобы уже остывшие банки не лопались, при заливке горячего маринада кладите в банку сваренную металлическую ложку.Когда наполните его, выньте ложку. Сразу скатайте их и переверните вверх дном. Накрыть плотным теплым одеялом, оставить на сутки. Только после этого консервы можно убирать на хранение.

Если после маринования остались сливы, или если вы хотите приготовить на зиму еще одно необычное вкусное блюдо из слив, можно приготовить отличную аджику или посолить их. Вот рецепты:

Аджика из слив и помидоров

Для приготовления возьмите: на 1 кг слив — 4 плотных мясистых помидора, 3 средние головки чеснока, по 2 сладких, а также горький перец.

Также понадобятся: полстакана растительного масла, а также соль и сахар (по вкусу), мелко нарезанная петрушка, базилик и укроп. При желании можно добавить 1 столовую ложку молотого сушеного кориандра.

Приготовление :

Вымойте и высушите фрукты. Удалите семена из слив, удалите семена из перца, срежьте плодоножки. Чеснок очистить, нарезать кружочками до кашицы.

Прокрутить все через мясорубку, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, отварить.Сразу убавить огонь, варить полчаса, постоянно помешивая. Залить кипяченой аджикой закипевшие горячие банки, закатать.

Консервы с чесноком

Для засолки берут: крепкие, плотные, желательно слегка недозрелые сливы и соль крупного помола. Также понадобятся: лавровый лист, зонтики укропа, крепкий чеснок, 70% уксусная кислота.

Приготовление :

Сливы вымыть (нельзя удалить косточки), замочить в чистой воде на пару часов. За это время подготовьте банки и крышки: тщательно промойте содой, прокипятите.

Теперь приготовим рассол: добавьте 1 столовую ложку соли на литр воды. Варить, варить пару минут. Вилкой проткнуть целые сливы в местах прикрепления плодоножки, а также сбоку.

Разложить по горячим банкам: на каждую — небольшой зонтик укропа, 4 зубчика чеснока, 1 лаврушка. Плотно выложите сливы. Заполните банки до горлышка, залейте свежесваренным горячим рассолом. Добавьте 1 чайную ложку (неполной) эссенции и закатайте. Днища переверните, накройте одеялом и оставьте на несколько дней.Затем банки можно убрать на хранение.

Сливы соленые на зиму

Из соленых слив с чесноком получается отличная закуска, гарнир к горячему, жареному мясу и рыбе. Солить лучше в больших емкостях — эмалированной цистерне или деревянной кадке.

Для засолки понадобятся: плотные, лучше не полностью спелые плоды (с семенами или без семян), соль, чеснок, несколько нарезанных четвертинками сладкого и горького перца, а также измельченный корень сельдерея и его зелень.Также нужно взять: зонтики и веточки укропа, листья смородины, черный и душистый перец горошком, измельченный корень хрена и тмин.

Варка :

Прокипятите рассол: на 5 литров воды — 150 г соли. Горячий рассол следует остудить.

Сливы хорошо вымыть, удалить семена с перца, порезать стебли, разрезать перец на четвертинки.

Положите листья смородины на дно чистой, хорошо вымытой емкости, добавьте специи. Выложите слой сливы, снова немного специй.

Так перекладывайте слои, пока емкость не заполнится. Теперь залейте все рассолом, чтобы он едва покрыл сливы. Чтобы плесень не образовывалась, положите также тканевый мешок, наполненный сухой горчицей.

Положите сверху перевернутую крышку, немного меньше используемой емкости, установите загиб. Поставьте посуду в темное прохладное место. Получайте отличный перекус через 2-3 недели.

Уважаемые читатели! Если вы хотите привести свои рецепты засолки на зиму, то в этом нет никаких трудностей.Для этого воспользуйтесь формой комментария ниже.

Рецепт японской заправки умэ Ноны

Японский соус умэ Ноны

Порций по рецепту: 8
Калорий: 132,9

% дневной нормы *

белок: 0,3 г 1%

углеводы: 1.8 г 1%

пищевые волокна: 0,3 г 1%

сахара: 0,8 г

толстый: 14.2 г 22%

насыщенный жир: 2,2 г 11%

витамин а ме: 0,8 МЕ

эквиваленты ниацина: 0.2 мг 1%

витамин C: 0,9 мг 2%

фолиевая кислота: 2,3 мкг 1%

кальций: 13.6 мг 1%

утюг: 0,3 мг 2%

магний: 5,1 мг 2%

калий: 24 мг 1%

натрий: 473.4 мг 19%

калории из жира: 127,9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.