Показать фото грибы рядовки: Tricholoma). Виды рядовок с фото

Содержание

Рядовка майская (Calocybe gambosa) фото и описание

Рядовка майская (Calocybe gambosa)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Lyophyllaceae (Лиофилловые)
  • Род: Calocybe (Калоцибе)
  • Вид: Calocybe gambosa (Рядовка майская)

Синонимы:

  • Калоцибе майская

  • Калоцибе майский

  • Майский гриб

  • Георгиев гриб

Рядовка майская (англ. Calocybe gambosa) — съедобный гриб рода  Рядовка (лат. Calocybe) семейства Рядовковые.

Биологическое описание
Шляпка:
Диаметром 4-10 см, у молодых грибов полушаровидная или подушковидная, относительно правильной округлой формы, по мере взросления раскрывается, нередко теряя симметричность — края могут загибаться вверх, принимать волнистые очертания и т.

д.; в сухую погоду шляпка рядовки майской может покрываться глубокими радиальными трещинами. Скученное произрастание также накладывает свой отпечаток: по мере созревания шляпки изрядно деформируются. Цвет — от желтоватого до белого, в центральной части скорее желтый, на периферии более или менее близкий к белому, поверхность гладкая, сухая. Мякоть шляпки белая, плотная, очень толстая, с сильным мучнистым запахом и вкусом.

Пластинки:
Частые, узкие, приросшие зубцом, у молодых грибов почти белые, у взрослых — светло-кремовые.

Споровый порошок:
Кремовый.

Ножка:
Толстая и относительно короткая (2-7 см в высоту, 1-3 см в толщину), гладкая, цвета шляпки или немного светлее, цельная. Мякоть ножки белая, плотная, волокнистая.

Распространение:
Рядовка майская начинает плодоносить в середине или конце мая на лужайках, лесных опушках и полянах, в парках и скверах, на газонах; растет кругами или рядами, образуя хорошо заметные «тропинки» в травяном покрове.

Полностью исчезает к середине июня.

Сходные виды:
Рядовка майская Calocybe gambosa — гриб очень приметный благодаря сильному мучнистому запаху и времени плодоношения; в мае-июне спутать эту массивную многочисленную рядовку можно с энтоломой садовой.

Съедобность:
Рядовка майская считается очень хорошим съедобным грибом; с этим можно было бы поспорить (всё-таки запах!), но для этого необходим как минимум практический опыт.

Видео про гриб Рядовка майская:

Замечания:
Майский гриб, рядовка майская, георгиев гриб, калоцибе майская — сколько названий для одного, пусть даже очень хорошего, гриба! Интересно, с каким упорством и бесстрашием гриб, посвященный святому Георгию, пропахивает борозды в столичных газонах; город позволяет ему больше, чем любому другому представителю царства грибов.

Всё-таки свои люди в самых что ни на есть верхах — дело крайней важности даже для гриба.

Фото гриба Рядовка майская из вопросов в распознавании:

Грибы рядовки – описание с фото, как отличить съедобные и несъедобные виды

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Грибы рядовки:
Белки: 1.7 г.
Жиры: 0.7 г.
Углеводы: 1.5 г.

Описание

Грибы рядовки – это собирательное название целого отряда грибов, включающего в себя как съедобные, так и ядовитые виды. В основном все они съедобные: и серая рядовка, и тополевая, и исполин, и мацутаке, и массивная, и желтая.

Произрастает рядовка чаще всего в смешанных и хвойных лесах, любит песчаную почву. А собирают ее с мая и до конца октября. Наибольший грибной «пик» приходится на август-сентябрь.

Многие люди смотрят на эти замечательные и очень полезные грибы как на несъедобные поганки, поэтому обходят их стороной. Даже опытные грибники не всегда рискуют собирать рядовки, боясь спутать их с ядовитыми собратьями.

Съедобные и ядовитые виды рядовок – как отличить?

Насчитывается огромное количество разных видов грибов рядовок. При этом каждый вид бывает не только съедобным, но и ядовитым. Как отличить съедобный гриб рядовку от ложного? Главное отличие между ядовитым и съедобным грибом заключается в том, что у ложных рядовок шляпки будут всегда ровной формы и окрашены только в белый окрас, а также ядовитые грибочки имеют достаточно зловонный запах. А съедобные грибочки, наоборот, окрашены в разные оттенки (шляпка и ножка у таких рядовок всегда одинакового тона). Под шляпкой у них расположены пластиночки насыщенного желтого окраса. Такого же цвета будет и мякоть съедобных рядовок. Итак, рассмотрим сначала, какие грибы разрешается употреблять в пищу, а затем, какие непригодны для еды.

Съедобные грибы рядовки:

  1. Гигантская рядовка. Иные названия грибочка: рядовка исполинская, огромная рядовка. Грибная шляпка достигает около двадцати сантиметров в диаметре. Также шляпка характеризуется шаровидной формой (после форма становится плоской), гладкой шкуркой коричневато-рыжего окраса со светлыми краями. Плодовая ножка достаточно упругая, прямая, вверху более светлая, а начиная с середины становится желтоватой либо коричневато-алой. Грибная мякоть обладает ореховым привкусом и насыщенным грибным ароматом, на изломе может покраснеть или пожелтеть. Плодоношение длится с августа месяца по сентябрь. Культивируется в лесах, где растут сосны.
  2. Желтая рядовка. Также именуется рядовкой украшенной. По сравнению со всеми остальными видами рядовок данный гриб значительно меньших размеров. Шляпка желтовато-оливкового оттенка с темным пятнышком в центре. Плодовая ножка совсем маленькая (порядка одного сантиметра), внутри полая, а сверху покрыта чешуйками. Под шляпкой мякоть желтоватая, а в ножке бурая. Кроме того, рядовка украшенная обладает весьма приятным древесным ароматом, но при этом имеет горьковатый привкус.
  3. Желто-бурая рядовка. В народе такой грибочек называют рядовкой бурой, красно-бурой и оранжевой. Хоть гриб и принадлежит к съедобному виду, однако при употреблении слегка горчит. Грибная шляпка на начальном этапе развития выпуклая, а со временем становится более плоской с маленьким бугорочком в центре. Поверхность довольно клейкая, у стареньких грибочков она может быть еще и чешуйчатой, красно-коричневого тона со светлыми краями. Плодовая ножка прямая, ближе к основанию становится толще, вверху белого тона, а снизу – коричневато-желтого с тоненькими волокнами коричневато-красного оттенка. Мякоть рядовки светленькая либо желтоватая, обладает сильным мучнистым запахом и горьким привкусом. Сбор урожая проходит с августа по сентябрь.
  4. Землистая рядовка. Еще именуют рядовкой землисто-серой. Шляпка конусовидной формы, позже становится плоской с маленьким бугорком в центре, серовато-коричневого оттенка и с гладкой поверхностью. Плодовая ножка бывает прямой либо немного изогнутой в виде винта, белого тона. Что касается мякоти, то она в меру упругая, светлого окраса, безвкусная и с легким мучнистым запахом. Произрастают исключительно в хвойных лесах. В плодоношение вступают в августе.
  5. Лиловоногая рядовка. Плодовая ножка лилового тона, а шляпка желто-бежевого окраса с фиолетовым отливом и гладкой поверхностью. Мякоть достаточно мясистая, сладенькая, с легким фруктовым ароматом, серого, белесого либо фиолетово-серого оттенка. Любит расти в лесах, где растет ясень. Сбор урожая начинается в апреле и длится до ноября.
  6. Майская рядовка. У молоденьких грибочков шляпка округло-плоская, после становится выпуклой. Кожица бежевого тона, потом становится немного белее, а в старшем возрасте окрашивается в желтый. Грибная ножка прямая, белого либо желтоватого окраса, возле основания желто-рыжая. Плодовая мякоть светлая, довольно мясистая, с сильным мучным запахом и привкусом. Плодоносит три месяца (с апреля по июнь).
  7. Монгольская рядовка. Характеризуется прекрасным вкусом и ароматом грибов. Грибная шляпка яйцевидная либо в форме полусферы, в более зрелом возрасте гриб принимает выпуклую форму с загнутыми вверх краями. Поверхность шляпки блестящая, беловатого оттенка, у старенького грибочка шкурка становится матовой. Плодовая ножка рядовки монгольской длинная (достигает почти десяти сантиметров), достаточно толстая, ближе к основания расширена, беловатого, а после желтоватого тона. Мякоть рядовки белого окраса. В плодоношение вступает дважды в год: сначала весной (смарта по май), а потом осенью (где-то в октябре).
  8. Надломленная рядовка. Плодовое тельце достаточно мясистое. Шляпка полукруглая, красновато-коричневого либо желто-каштанового окраса, с блестящей и шелковистой поверхностью. Грибная ножка цилиндрической формы, уплотненная, возле основания сужается, светлая, покрыта налетом. Плодовая мякоть белого тона, на изломе краснеет, имеет горьковатый привкус и мучнистый запах. Вступает в плодоношение в январе, а прекращает в марте. Надломленную рядовку можно солить, мариновать, варить, жарить и тушить. Но такие грибочки требуют предварительного длительного замачивания.
  9. Обутая рядовка. Еще именуется мацутакэ (что в переводе означает «сосновая рядовка»). Плодовая шляпка достаточно широкая, с шелковистой поверхностью, коричневатого оттенка. У более зрелых грибочков кожица трескается и сквозь нее видна светлая мякоть. Грибная ножка длинная (может достигать порядка двадцати сантиметров), ближе к шляпке окрашена в белый тон, а возле основания – в коричневый. Плодовая мякоть светлая, обладает грибным привкусом и пряно-коричным ароматом. Сбор урожая проходит в первые два месяца осени.
  10. Серая рядовка. Такой гриб еще называют рядовкой штриховатой. Шляпка серой рядовки округлая, немного позже становится более плоской и неровной, в центре образуется небольшой бугорок, окрас темно-серый, иногда присутствует фиолетовый либо зеленый отлив. У старых грибочков поверхность шляпки гладенькая и в трещинах. Плодовая ножка также с гладенькой поверхностью, ближе к основанию расширена, сверху покрыта мучнистым налетом серовато-желтого оттенка либо белого. Грибная мякоть практически не пахнет, имеет мучнистый привкус, на изломе желтеет. Произрастает в лесах, где растут сосны. Появляется серая рядовка в начале осени, а исчезает в конце.
  11. Скученная рядовка. Гриб растет сростком в виде маленьких плодовых тел разных форм. Грибные шляпки округлые с вогнутыми краями. Поверхность гладенькая (может быть чешуйчатой), серого окраса. Плодовые ножки срощены между собой, прямые, вздутые, светлые. Грибная мякоть довольно упругая, в меру плотная, коричневого тона, обладает отменным вкусом и мучнистым запахом. Появляются в первые два месяца осени. Встречается в парках, лесах, вблизи дорог.
  12. Фиалковая рядовка. Другое название – розовая рядовка. Шляпка диаметром до четырнадцати сантиметров окрашена в белесый либо желтоватый оттенок, гладенькая, полушаровидной формы (у более зрелых грибочков форма становится плоской) с неравномерными и волнистыми краями. Ножка окрашена в такой же тон, как и шляпка, вверху сужается, волокнистая (может быть покрыта чешуйками). Грибная мякоть мягонькая, белесого либо светло-розового окраса, издает кукурузный аромат, практически безвкусна. Растет с августа до ноября в смешанных лесах.

К условно-съедобным рядовкам принадлежат следующие виды грибов:

  1. Бело-коричневая рядовка. Еще именуется коричневой рядовкой. Поверхность шляпки слизистая, склонна к растрескиванию, окрашена в красновато-коричневый оттенок. Форма шляпки конусовидная с бугорочком в центре. Плодовая ножка ровная, коричневато-розового окраса, под самой шляпкой белая. Мякоть также светлая, у грибочков в зрелом возрасте немного горчит. Вступает в плодоношение в августе, а заканчивает в октябре.
  2. Бородатая рядовка. Шляпка выпуклой конусовидной формы, с чешуйчатой поверхностью, красноватого либо коричневато-розового тона. У молоденьких грибочков края шляпки завернуты, а в старшем возрасте разравниваются. Грибная ножка покрыта чешуйками, ровная, сверху белого окра, а снизу коричневого. Мякоть светлая, без вкуса и запаха. Встречается вблизи болота, где растут ольха и ива, а также в лесах, где есть сосны и пихта. Плодоносит с начала августа и до октября.
  3. Дымчатая рядовка. Шляпка достаточно мясистая и крупная, полушаровидной формы (в старшем возрасте меняется на плоскую) с подвернутыми краями, пепельного либо желтоватого тона, с довольно толстой, белесой мякотью, которая в старом возрасте становится рыхлой. Издает цветочно-фруктовый аромат. Плодовая ножка толстая, возле основания расширяется, булавовидной формы, в меру мясистая, светлая. В лесу гриб вероятнее всего встретить с августа по ноябрь.
  4. Желто-красная рядовка. Еще именуется рядовкой краснеющей. В связи с тем, что у грибочка довольно горьковатый вкус и кисловатый запах, очень часто такую рядовку считают несъедобным видом. Шляпка округлая (затем становится плоской), поверхность бархатистая, сухая, желто-оранжевого окраса, усеяна небольшими коричнево-красными чешуйками. Плодовая ножка может быть изогнутой либо прямой, возле основания утолщается. Окрас ножки такой же, как и у шляпки, только чешуйки значительно светлее. Мякоть достаточно мясистая, плотная, сочная, желтоватого окраса, с горьким привкусом и кисловатым запахом. Плодоношение наступает с июля месяца и длится до октября.
  5. Зеленая рядовка. Еще именуется золотистой рядовкой. Некоторые ученые считают, что данный гриб принадлежит к ядовитому виду. Шляпка выпуклая (позже будет плоской), мясистая, с гладенькой и слизистой поверхностью желтовато-зеленого тона с коричневатой серединкой. Ножка ровная, желто-зеленого окраса, у основания покрыта чешуйками буроватого оттенка. Мякоть светлая, у зрелых грибочков желтеет, практически безвкусна, с мучным запахом. Растет с сентября до первых заморозков.
  6. Красная рядовка. У молодых грибочков, по сравнению со старыми грибами, вкус намного приятнее и не горчит. Поверхность шляпки бархатная, желто-оранжевого окраса, усеяна красноватыми чешуйками. Плодовая мякоть достаточно уплотненная в шляпке, ярко-желтого тона, обладает прогорклым привкусом и кисловатым запахом, напоминающим сгнившее дерево.
  7. Опенковидная рядовка. Грибы довольно мясистые, с толстой ножкой и шляпкой, которая окрашена в желто-коричневый, красноватый с зелененькими пятнышками и прожилками. Форма шляпки узенькая и выпуклая, затем меняется на плоскую с подвернутыми краями. Плодовая ножка средней длины (около одиннадцати сантиметров), кремового оттенка, снизу покрыта чешуйками. Грибная мякоть светлая, обладает не слишком приятным запахом и вкусом. Сбор урожая проходит с третьего месяца лета до октября. Употреблять такие грибочки лучше всего в маринованном, соленом либо отварном виде.
  8. Сросшаяся рядовка. Плодовая шляпка диаметром около десяти сантиметров имеет выпуклую форму, которая с возрастом меняется на плоскую, края смотрят вниз. Кожица шляпки суховатая, гладенькая, беловатого окраса. В дождливую погоду оттенок шляпки становится синим. Грибная ножка бархатистая, цилиндрической либо приплюснутой формы, белого оттенка. Мякоть грибочка достаточно эластичная, светлая, с огуречным запахом.
  9. Тополевая рядовка. Грибная шляпка такой рядовки довольно мясистая, выпуклой (позже становится плоской) формы, со скользкой кожицей желтовато-коричневого тона. Плодовая ножка так же, как и шляпка, достаточно мясистая, светлая, в более зрелом возрасте окрашивается в коричневато-красный оттенок, при сдавливании может потемнеть. Мякоть светлая, плотная, в меру мясистая, под шляпкой розоватого тона, а внутри ножки – серовато-коричневого. Сбор урожая длится все лето, включая первые два месяца осени.
  10. Фиолетовая рядовка. Также именуется лиловой рядовкой и сиреневой рядовкой. Считается довольно крупным грибом, у которого шляпка полушаровидной формы (затем становится плоской), с гладкой шкуркой, насыщенного фиолетового окраса (у старых грибочков оттенок становится буроватым). Плодовая ножка достаточно плотная, упругая, немного утолщенная ближе к основанию, вверху укрыта светлыми хлопьями, фиолетового окраса, который с возрастом светлеет, а затем буреет. Грибная мякоть светлого фиолетового тона и с анисовым ароматом. Плодоносит с августа по декабрь.
  11. Чешуйчатая рядовка. Шляпка выпуклой формы, с бархатистой кожицей темно-коричневого тона, покрытой чешуйками. Ножка булавовидной формы, волокнистая, трехцветная (возле шляпки белая, в середине розовая либо желтая, а ближе к основанию коричневая). Мякоть бежевого оттенка, обладает фруктовым запахом и горьковатым привкусом. Плодоносит три месяца (с августа по октябрь).

К несъедобным грибам рядовкам относятся такие виды:

  1. Белая рядовка. Некоторые специалисты считают, что данный гриб ядовит. Обладает неприятным резким запахом и достаточно едким привкусом. Форма шляпки округло-выпуклая, со временем становится плоской. Поверхность сухая, тусклая, бело-серого тона, который в дальнейшем меняется на желтовато-бурый с коричневатыми пятнышками. Ножка грибочка немного уплотнена возле основания, имеет такой же окрас, как и у шляпки. Плодовая мякоть в меру мясистая, светлая, на изломе розовеет, имеет жгучий горьковатый привкус. Запах у более зрелых грибочков затхлый, чем-то напоминает запах редьки. Появляются в августе и растут до октября.
  2. Вонючая рядовка. Данный гриб считается несъедобным, поскольку после его употребления у человека возникают зрительные и слуховые галлюцинации. Шляпка белого тона с присутствием бурого окраса, выпуклой формы. Мякоть уплотненная, светлая, пахнет едким светильным газом. Плодовая ножка окрашена так же, как и шляпка. Могут расти в смешанных лесах с сентября по октябрь.
  3. Еловая рядовка. Характеризуется неприятным запахом и привкусом. Обитает в сосновом бору с августа месяца по октябрь. Шляпка округлой формы с небольшим углублением в центре, поверхность блестящая и гладенькая, коричневатого оттенка. Плодовая ножка не слишком мясистая и тоненькая, изогнутая. У старых грибочков кожица трескается, и при этом виднеется светлая мякоть.
  4. Мыльная рядовка. Название грибочка связано с тем, что у него фруктово-мыльных запах и не совсем приятный вкус. Вкус и запах не меняются даже после тепловой обработки. Грибная шляпка голая, гладенькая, конической формы, которая потом становится плоской, зеленовато-оливкового окраса, в центре красноватая, а по краям бледная. Плодовая ножка бывает булавовидной либо ровной формы, беловатого или же желто-зеленого окраса, в старшем возрасте ножка покрывается красноватыми пятнышками. Мякоть достаточно плотная, светлая либо желтенькая. Встречается в лесах, где растут ели, сосны, дубы, с августа по ноябрь.
  5. Обособленная рядовка. Шляпка оливкового окраса, выпуклой формы с темным бугорочком в центре, диаметром почти двенадцать сантиметров, покрыта темными чешуйками, края загнуты вниз. Во время дождливой погоды поверхность шляпки становится скользкой и слизистой. Грибная ножка уплотненная, расширена внизу, вверху бело-зеленая, а внизу темно-серая, по поверхности ножки располагаются меленькие чешуйки. Мякоть двухцветная (в шляпке она белая, а в ножке желтоватая), горькая на вкус, пахнет свежей мукой. Растет рядовка полтора месяца (с августа до середины сентября месяца).

Выделяются также ядовитые грибы рядовки:

  1. Заостренная рядовка. Форма шляпки у молоденьких грибочков конусовидная, после становится плоской с бугорочком в центре. Поверхность блестящая, темно-серого оттенка. Плодовая ножка тоненькая и длинная, ровной формы, у основания расширяется, беловатого тона, внизу может быть окрашена в желтоватый либо розоватый тон. Мякоть довольно плотная, светлая, без запаха, но с острым привкусом. Появляется в хвойных лесах осенью.
  2. Погубленная рядовка. Также именуется рядовкой пятнистой. Плодовая шляпка выпуклой формы, у более зрелых грибочков она становится плоской с углублением в центре, края загнуты, достаточно толстые и неправильной формы. Ножка уплотненная, коротенькая, белая. Мякоть светлая, издает запах портящейся муки. Появляются в сентябре, а исчезают в октябре.
  3. Серная рядовка. Хоть гриб и не слишком токсичный, но после употребления такой рядовки может возникнуть отравление. Плодовое тельце грибочка имеет серовато-желтый окрас. Шляпка бархатистая, выпуклой формы, чуть позже становится плоской с выемкой в центре. Плодовая ножка длиною одиннадцать сантиметров может быть узкой у основания и покрытой чешуйками либо расширенной возле шляпки. Грибная мякоть обладает горьковатым привкусом и достаточно неприятным запахом дегтя. Вступает в плодоношение в августе и заканчивает в октябре.
  4. Тигровая рядовка. Шаровидная шляпка диаметром около двенадцати сантиметров, сероватого либо грязно-белого окраса, сверху покрыта чешуйками. Грибная ножка прямая (может быть булавовидной), беловатого оттенка с охристым налетом. Плодовая мякоть серого тона, внизу желтого, не горькая на вкус, имеет мучнистый запах. Появляется на опушках в августе месяце и исчезает в октябре.

Как видим, разновидностей грибов рядовок существует колоссальное множество. Среди них выделяются как съедобные, так и несъедобные и даже ядовитые грибы. Поэтому, прежде чем собирать грибочки в лесу, следует внимательно изучить внешний вид каждого из них.

Ниже прилагается видео о коричневой рядовке.

Полезные свойства

Рядовки обладают целым списком полезных свойств. Так, для медицины очень ценно то, что из ферментов, содержащихся в рядовках, получают многие антибиотики, которые наиболее часто направлены на борьбу с туберкулезной палочкой. Также грибы богаты витаминами группы В, РР, С, А.

Данные грибы известны тем, что хорошо помогают при умственных переутомлениях. Врачи рекомендуют рядовки людям, страдающим от диабета и гипертонии.

Благодаря тому, что грибы содержат очень мало калорий, они отлично подойдут для диетического питания, а наличие большого количества микроэлементов и белков делает их отличной пищей для вегетарианцев. По своему химическому составу они очень близки к мясу, потому способны полностью его заменить.

Съедобные грибы рядовки являются очень полезными для человека. Их польза заключается в том, что в грибах содержатся витамины и вещества, которые благотворно воздействуют на организм, помогая справиться с многими заболеваниями.

Благодаря научным исследованиям и химическому анализу гриба было установлено, что рядовки обладают такими свойствами:

  • антибактериальным;
  • антиоксидантным;
  • иммуномодулирующим;
  • противовирусным;
  • противовоспалительным.

Кроме того, польза грибов рядовок основана на том, что употребление данного продукта способствует:

  • выведению шлаков из организма;
  • нормализации тонуса желудка и кишечника;
  • регенерации клеток печени.

Можно сделать вывод, что описываемые грибы рядовки (только съедобные) необходимо включать в рацион людям, у которых сахарный диабет, онкология, аритмия, заболевания мочеполовой системы, ревматизм, нервные расстройства и остеопороз.

Использование в кулинарии

Несмотря на то, что эти грибы обладают невзрачной внешностью, они удивительно вкусные и ароматные, а потому неудивительно, что рядовки нашли широкое применение в кулинарии.

Перед приготовлением рядовки рекомендуется ненадолго замочить в холодной воде, очистить шляпки от кожицы и проварить минут пятнадцать. В остальном же ограничений нет.

В пищу отлично подходят как молодые, так и взрослые грибы, и даже те, которые перестояли первые заморозки. Рядовки замечательным образом пригодны для жарки, соления, маринования, тушения, из них готовят супы и соусы. Их можно жарить на гриле и сушить. Многие кулинары предпочитают добавлять рядовки к мясу – они придают блюду необыкновенный аромат. Вместе с тем, рядовки могут быть отдельным блюдом – украшением праздничного стола.

Как правильно готовить?

Грибы рядовки, только если они съедобные, можно и даже нужно употреблять в пищу. Но перед тем, как приступить к изготовлению блюда с грибами, следует предварительно подготовить свежие грибочки.

Как обрабатывать рядовки? Необходимо собранные рядовки сначала перебрать и очистить от листочков и травы. Далее грибы следует хорошенько промыть под проточной водичкой либо замочить на несколько часов в воде (это делается тогда, когда грибы слишком грязные). После в емкость налить чистой водички, добавить уксус и поставить закипать. Как только жидкость забурлит, в кастрюльку нужно опустить мытые грибочки и проварить минут десять. Потом отвар необходимо слить, а рядовки вновь залить водичкой, добавив уксус, и прокипятить порядка двадцати минут. Затем в емкость кладут очищенный лук репчатый и варят еще минут десять (это нужно, чтобы грибы не издавали мучнистый запах). Когда грибочки будут сварены, их нужно откинуть на дуршлаг, а потом приступать к дальнейшему изготовлению блюда.

Как приготовить рядовки, чтобы не горчили? Чтобы избавиться от горьковатого привкуса, следует во время обработки снять кожицу со шляпки, замочить грибочки в соленой водичке (на килограмм рядовок требуется тридцать граммов соли и литр водички) на сутки (чем дольше грибы вымачиваются, тем лучше выходит горечь из мякоти) либо во время варки грибов добавить в бульон очищенную луковицу (такой способ описывался выше).

Что можно делать с рядовками? Кулинары рекомендуют грибочки солить, мариновать, варить, жарить и тушить.

Как варить рядовки? Килограмм свежих грибочков обработать, как указывалось выше. Далее в глубокую емкость налить литр водички, всыпать тридцать граммов соли, щепоточку кислоты лимонной и закипятить. Когда жидкость забурлит, вложить в емкость очищенные рядовки и проварить минут двадцать под закрытой крышкой. По прошествии десяти минут варки к грибам добавить пару гвоздичных бутонов, шесть перечных горошин и лаврушку. Через двадцать минут вареные грибочки переложить на дуршлаг – и можно приступать к дальнейшей готовке блюда.

Как жарить рядовки? Примерно пятьсот граммов свежих грибочков почистить, промыть и сложить в глубокую емкость, добавив два литра водички и тридцать граммов соли. Массу закипятить и проварить около двадцати минут (следует постоянно снимать пенку). Вареные рядовки переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а потом выложить на разогретую сковороду, промазанную маслом растительным. Грибочки обжарить минут десять, регулярно помешивая.

Как мариновать рядовки в домашних условиях? Понадобится килограмм свежих рядовок, которые необходимо почистить, помыть и порезать. Затем грибочки следует отварить, как указывалось выше. По окончании варки рядовки смешать с сорока пятью миллилитрами уксуса и распределить по простерилизованной таре, добавив тридцать пять граммов сахара, пять горошин перца, четыре бутона гвоздики и пару лаврушек. После банки следует герметично закупорить.

Как солить рядовки на зиму? Килограмм грибочков сварить и переложить на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость. Далее в простерилизованную тару положить три листочка хрена, десять горошин перца, а затем послойно выкладывать вареные рядовки, присыпая каждый слой солью и добавляя три измельченные дольки чеснока. Через сорок два дня соленые грибочки на зиму будут готовы. Срок годности заготовки составляет не больше двенадцати месяцев.

Польза грибов рядовок и лечение

Польза грибов рядовок для организма известна и народной, и официальной медицине. Возможна оно благодаря тому, что в таком растительном продукте содержится огромное количество витаминов, минеральных веществ и аминокислот.

Ферменты, содержащиеся в рядовках, отлично сказываются на состоянии всего организма – нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, повышают устойчивость перед инфекционными заболеваниями, предохраняют организм от переутомления, хронической усталости, укрепляют стенки сосудов и насыщают питательными элементами головной мозг.

Экстракты, полученные из этих грибов, активно применяются при лечении заболеваний печени и почек. Они восстанавливают клетки печени, способствуют выведению шлаков и очищению организма в целом. Кроме того, в народной медицине мази и примочки из этих грибов применяются для лечения кожных заболеваний.

Вред грибов рядовок и противопоказания

Вред грибы рядовки не приносят, однако есть шанс спутать съедобные с ядовитыми грибами. Ядовитые виды обладают более тонкими ножками и шляпками с сероватыми пластинками и коническим бугорком посередине. Также грибы лучше собирать вдали от дорог и городов, поскольку они впитывают в себя вредные вещества, содержащиеся в почве. Противопоказано употребление рядовок маленьким детям, людям с расстройствами пищеварения, а также людям, имеюшим индивидуальную непереносимость данного продукта.

Грибами рядовками можно отравиться, если вы по ошибке сорвали несъедобный вид данного грибочка и съели. Симптомы отравления рядовками:

  • боль в голове;
  • повышенное слюноотделение;
  • сильные и режущие боли в животе;
  • сильный и частый понос;
  • тошнота;
  • усталость, слабость и желание спать;
  • частая и усиленная рвота.

При первых признаках отравления грибами рядовками следует незамедлительно вызвать врача на дом. В период ожидания доктора нужно больному оказать первую помощь. В чем она заключается?

Во-первых, в промывании желудка слабым марганцовым раствором (жидкость должна быть светло-розовая), чтобы вывести из организма остатки грибов. После того, как выпьете раствор, нужно специально вызвать рвоту.

Во-вторых, после промывания желудка следует принять любой адсорбент.

В-третьих, если у вас нет поноса, значит, необходимо выпить слабительное, чтобы очистить кишечник от остатков грибов.

В-четвертых, после принятия лекарств необходимо лечь в постель и накрыться довольно теплым одеялом (это делается для того, чтобы тело пропотело).

В-пятых, при головокружениях требуется выпить крепкий черный чай (желательно горячий).

Теперь осталось только дождаться, когда приедет скорая помощь и окажет медикаментозное лечение.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Вода91,46 г
  Пищевые волокна1 г
  Зола0,85 г

Витамины

Минеральные вещества

тополевая, серая, зеленая, съедобные и несъедобные, описание, купорка, как выглядят, как закрывать

Гриб рядовка, фото и описание которого можно увидеть ниже, издавна ценится грибниками. Но он таит в себе и опасность, ведь есть съедобные и несъедобные рядовки, поэтому, собирая эти грибы, нужно быть очень внимательными и аккуратными. Рядовки съедобные часто встречаются в лесах умеренной зоны и плодоносят большими группами в осенний период. Пик плодоношения приходится на сентябрь и начало октября.

Гриб рядовка издавна ценится грибниками

Чаще всего в лесах встречаются фиолетовая рядовка, серая, лиловоногая, гигантская, а также скученная и желто-красная. Серая и скученная рядовки знамениты из-за своих вкусовых качеств. Желто-красная не столь вкусна, тем не менее все виды съедобных рядовок попробовать стоит.

Содержание материала

Фиолетовая рядовка

Еще ее называют синичкой или синюшкой. Отличительной чертой этого гриба является изменение цвета шляпки в процессе созревания. Изначально ярко-фиолетовая или даже бурая шляпка при созревании становится бледно-лиловой с коричневатым оттенком. Форма шляпки тоже меняется: изначально она имеет вид полушара, но потом становится распростертой или даже вогнутой, при этом края все равно загнуты вниз. Ножка у гриба цилиндрическая, ее высота колеблется от 3 до 8 см, а диаметр — от 0,7 до 2 см.

Мякоть у гриба плотная, обладает сильным ароматом. Найти грибы рядовки фиолетовой можно практически где угодно, но больше всего их в хвойных и смешанных лесах. В таких лесах рядовки следует искать на открытых участках на перегное. Растут эти грибы группами или кругами. Они устойчивы к заморозкам и растут до поздней осени.

Ни в коем случае не собирайте эти грибы в городе, ведь они очень активно впитывают в себя разного рода загрязнители, особенно тяжелые металлы.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.


Прочитать обзор …

Готовить синюшки можно любым способом, однако желательно их перед приготовлением немного поварить.

Эти грибы очень полезны, в них много витаминов, а еще они используются для приготовления некоторых антибиотиков. Увидеть, как выглядят синюшки, можно на фото 1.

Грибы рядовка тополевая (видео)

Также рекомендуем прочитать:


Рядовка лиловоногая

Из-за характерного цвета ножки ее называют еще синеножкой. Она тоже меняет форму своей шляпки от полушара до полностью плоской. Шляпка крупная, в диаметре достигает 15-16 см и больше. По вкусу синеножка очень схожа с шампиньонами. Плодоношение этих грибов происходит с марта до июня, а потом с октября и до морозов. Найти эту рядовку можно на опушке леса, в траве, на лугах. Увидеть ее можно на фото 2.

Как и синюшку, рядовку лиловоногую перед приготовлением следует отварить, затем ее можно готовить любым способом: варить, жарить, мариновать или закрывать в банки.

Рядовка тополевая

Это еще один осенний представитель семейства, плодоносящий с конца августа до ноября. Свое название получил из-за того, что его часто можно найти рядом с тополями. Дело в том, что рядовка тополевая — гриб, имеющий способность образовывать микоризу с корнями этого дерева.

Шляпка у этой рядовки имеет округлую форму, ее диаметр колеблется в пределах 6-12 см. Шляпка несколько скользкая, поэтому часто бывает облеплена мхом. Цвет ее может быть красным или бурым, со временем на краях появляются трещинки, и она меняет свою форму на плоскую. Ножка коричневатого цвета, очень мясистая. Встретить этот гриб можно в лиственных лесах, там, где растет тополь.

Под кожицей мякоть тополевой рядовки красновата. Вкус у нее мучнистый, иногда может горчить. Тополиная рядовка может быть выращена в помещении, но при этом нужно обеспечить некоторые условия.

К ним относятся высокая влажность, естественный источник света и наличие свежего воздуха. Температура должна быть около 12-15 °С.

Рядовка зеленая

В простонародье часто называется зеленушкой. Такое название она получила из-за того, что даже после термообработки плодовое тело сохраняет свой зеленоватый цвет. Как правило, растет в сосновых иголках, снаружи видна только шляпка. Произрастает обычно поздней осенью небольшими колониями, другие грибы в эту пору в лесу найти тяжело. Как и остальные представители этого семейства, рядовка зеленая имеет округлую шляпку, которая с возрастом выпрямляется. На шляпе хорошо видны волокнистые лучи, которые расходятся к краям. Диаметр колеблется от 4 до 12 см. Сам гриб очень хрупкий, мякоть белая или желтоватая, имеет ореховый привкус.

Зеленушка считается условно-съедобной. Это не значит, что зеленая рядовка ядовитая, но при ее приготовлении нужно соблюдать меры предосторожности. Эти грибы обычно заготавливают в соленом и сушеном виде. В свежем виде они тоже очень вкусны, но требуют правильной термической обработки. Перед приготовлением гриб необходимо хорошо обмыть и счистить кожицу со шляпки.

Зеленушка имеет своего двойника: серная ложная рядовка ядовитая и непригодная для употребления, поэтому при сборе нужно быть очень внимательными. Не стоит злоупотреблять зеленушками, так как они считаются тяжелыми для желудка грибами.

Рядовка серая (видео)

Рядовка серая

Еще одним представителем семейства рядовковых является гриб рядовка серая. Шляпка у него темно-серого цвета, иногда с фиолетовым оттенком. Размеры ее достигают 4-10 см. У молодых грибов она очень гладкая, но со временем становится трухлявой и выглядит уже не столь привлекательно.

Ножка, как правило, высокая, до 10 см в высоту, достаточно широкая. Мякоть белая, иногда может быть бледно-серого цвета, очень приятная на вкус. Эти грибы собирают с октября по ноябрь. Иногда их можно встретить и в декабре. В качестве места обитания грибы выбирают сосновый лес, растут там большими группами. Часто рядом с колониями рядовки серой можно найти и зеленушки.

Помните, что описание гриба схоже с ядовитыми представителями семейства, поэтому собирать их стоит только тем, кто может безошибочно отличить этот вид от других.

Таким образом, семейство рядовковых очень разнообразно, и при наличии знаний вы соберете в лесу хороший урожай, которым сможете порадовать и себя, и своих близких. Эти грибы можно употреблять как в свежем виде, так и в сушеном. Их можно закрыть в банку, выходит отличная купорка. К сожалению, среди съедобных, вкусных представителей семейства есть и ядовитые, способные нанести вред здоровью. Очень важно соблюдать правила сбора, и тогда эти грибы порадуют вас своим вкусом.

Post Views: 922

фото и описание, как выглядят гриб, где и когда они растут

Наряду с летними, существует множество осенних видов рядовок: по мнению любителей «грибной охоты», эти грибы обладают более насыщенным вкусом. Причем осенью можно встретить всего две разновидности несъедобных рядовок, и эти грибы легко отличить от съедобных по характерному неприятному запаху. Несмотря на то что данные плодовые дела причисляются всего лишь к 4-й категории, грибники их собирают с удовольствием.

Сентябрьские рядовки обычно располагаются среди смешанных лесов с преобладанием ели. Внешне они радуют глаз, плотные, статные, с хорошей формой. Есть немало любителей этих остреньких грибов со своеобразным специфическим ароматом.

В октябре часто встречаются рядовки вонючие. Они растут очень широко возле тропинок и на лесных полянках. В октябре необходимо обязательно нюхать все грибы. В результате вы быстро выявите эти опасные для употребления грибы, пахнущие химией. Тогда вы отличите их от похожих съедобных голубиных рядовок, которые ничем не пахнут.

В октябре можно еще встретить красивые съедобные красно-желтые рядовки. Если заморозки не прошли, то они яркие и привлекательные. После заморозков цвет шляпки тускнеет.

Прежде чем отправляться в лес, узнайте, как выглядят грибы рядовки и где они растут.

Съедобные разновидности рядовок

Рядовка серая (Tricholoma portentosum).

Места обитания этой разновидности осеннихгрибов: смешанные и хвойные леса, растут группами.

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Шляпка 5-12 см диаметром, иногда до 16 см, сначала выпукло-колокольчатая, позже выпуклораспростертая. Отличительным свойством вида является светло-серая или светло-кремовая поверхность с более темным серовато-коричневым центром, иногда с фиолетовым или оливковым оттенком; поверхность радиально-волокнистая с более темными радиальными волокнами в середине. В центре шляпки у гриба серая рядовка часто бывает плоский бугорок. У молодых экземпляров поверхность гладкая и липкая.

Ножка 5-12 см высотой, 1-2,5 см толщиной, серовато-желтоватая, в верхней части покрыта мучнистым налетом. Ножка короткая, утолщенная у основания.

Мякоть беловатая и плотная с мучнистым вкусом и запахом, сначала сплошная, позже желобчатая. Под кожицей шляпки мякоть серая. У старых грибов запах может быть острым.

Пластинки беловатые, кремовые или серовато-желтые, прямые и прикрепленные зубцом к ножке или свободные. Край шляпки и пластинки по мере старения могут покрываться желтоватыми пятнами.

Изменчивость: гриб сильно изменчив по цвету в зависимости от стадии развития, времени и влажности сезона.

Схожие виды: по описанию гриб рядовка серая можно перепутать с рядовкой мыльной (Tricholoma saponaceum), которая похожа по форме и цвету в молодом возрасте, но отличается по наличию сильного мыльного запаха у мякоти.

Места обитания: смешанные и хвойные леса, растут группами.

Съедобны, 4-й категории.

Способы приготовления: жарка, варка, соление. Учитывая резкий запах, не рекомендуется собирать самые зрелые грибы, кроме того, для смягчения резкого запаха рекомендуется варить в 2 водах.

Эти фото ярко иллюстрируют описание серой рядовки:

Рядовка скученная (Lyophyllum decastes).

Места обитания: леса, парки и сады, газоны, около пней и на богатой перегноем почве, растут большими группами.

Сезон сбора съедобного гриба рядовка скрученная: июль — октябрь.

Шляпка 4-10 см диаметром, иногда до 14 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая. Первой отличительной особенностью вида является тот факт, что грибы растут плотной группой со сросшимися основаниями таким образом, что их трудно отделить. Второй отличительной особенностью вида является бугристая, неровная поверхность шляпки коричневатого или серо-коричневого цвета с опущенными волнистыми краями.

Как видно на фото, у этой рядовки в центре цвет шляпки более насыщенный или темный, чем на периферии:

В центре часто имеется небольшой широкий бугорок.

Ножка 4-10 см высотой, 6-20 мм толщиной, плотная, вверху совершенно белая, ниже серобелая или серовато-бурая, бывает уплощенной и загнутой.

Мякоть белая, утолщенная в центре шляпки, вкус и запах приятные.

Пластинки приросшие, частые, белые или грязнобелые, узкие.

Изменчивость: гриб сильно изменчив по цвету в зависимости от стадии развития, времени и влажности сезона.

Ядовитые схожие виды. Рядовка скученная выглядит почти как ядовитая энтолома желтовато-сизая (Entoloma lividum), у которой также волнистые края и схожий серо-коричневый цвет шляпки. Главное отличие состоит в запахе муки у мякоти энтоломы и отдельное, а не скученное произрастание.

Съедобны, 4-й категории.

Способы приготовления: засолка, поджарка и маринование.

Посмотрите фото, которые иллюстрируют описание съедобных рядовок:

Рядовка голубиная (Tricholoma columbetta).

Места обитания: лиственные и смешанные леса, во влажных зонах, растут группами или одиночно.

Сезон: июль — октябрь.

Шляпка 3-10 см диаметром, иногда до 15 см, сухая, гладкая, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является бугристая и сильно волнистая поверхность шляпки цвета слоновой кости или бело-кремовая. На центральной части бывают желтоватые пятна.

Посмотрите на фото – у гриба рядовка голубиная поверхность шляпки радиально-волокнистая:


Ножка 5-12 см высотой, 8-25 мм толщиной, цилиндрическая, плотная, упругая, у основания имеет небольшое сужение. Мякоть белая, плотная, мясистая, позже розоватая с мучнистым запахом и приятным грибным вкусом, на изломе розовеет.

Пластинки частые, сначала прикреплены к ножке, позже свободные.

Сходство с другими видами. По описанию съедобная рядовка голубиная на ранней стадии роста похожа на рядовку серую (Tricholoma portentosum), которая съедобна и обладает другим приятным запахом. По мере роста разница увеличивается за счет сероватой окраски шляпки у серой рядовки.

Съедобны, 4-й категории, их можно жарить и варить.

Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans).

Места обитания: смешанные и хвойные леса, часто на сосновых и гнилых еловых пнях или поваленных деревьях, растут обычно большими группами.

Сезон: июль — сентябрь.

Шляпка имеет диаметр от 5 до 12 см, иногда до 15 см, у самых молодых экземпляров она похожа на острый колпачок, имеет колоколообразную форму, далее она становится выпуклой с загнутыми вниз краями и небольшим тупым бугорком по центру, а у зрелых экземпляров — распростертая, со слегка вдавленной серединой. Отличительным свойством вида является красно-вишневая однородная окраска шляпки у самых молодых экземпляров, далее она становится желто-красной с более темным оттенком у тупого бугорка, а в зрелости с немного вдавленной серединой.

Посмотрите на фото – у этой съедобной рядовки кожица сухая, желто-оранжевая с мелкими волокнистыми красноватыми чешуйками:


Ножка 4-10 см высотой и 0,7-2 см толщиной, цилиндрическая, может быть слегка утолщенной у основания, желтоватая, с красноватыми хлопьевидными чешуйками, часто полая. Окраска одного цвета со шляпкой или немного светлее, в средней части ножки окраска более интенсивная.

Мякоть желтая, толстая, волокнистая, плотная со сладковатым вкусом и кисловатым запахом. Споры светло-кремовые.

Пластинки золотисто-желтые, яично-желтые, извилистые, приросшие, тонкие.

Сходство с другими видами. Желто-красная рядовка легко распознается благодаря нарядной окраске и красивому внешнему виду. Вид редкий и в некоторых областях занесен в Красную книгу, статус — 3R.

Способы приготовления: засолка, маринование.

Съедобны, 4-й категории.

На этих фото показаны грибы рядовки, описание которых приведено выше:

Далее представлены фото и описание несъедобных разновидностей рядовок.

Несъедобные разновидности рядовок

Рядовка псевдобелая (Tricholoma pseudoalbum)

Места обитания: лиственные и смешанные леса, встречаются небольшими группами и поодиночке.

Сезон: август – октябрь.

Шляпка имеет диаметр от 3 до 8 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая. Отличительным свойством вида является белая, бело-кремовая, бело-розоватая шляпка.

Как показано на фото, у этой несъедобной рядовки ножка 3-9 см высотой, 7-15 мм толщиной, сначала белая, позже бело-кремовая или бело-розовая:


Мякоть беловатая, позже слегка желтоватая с мучнистым запахом.

Пластинки сначала приросшие, позже почти свободные, кремового цвета.

Изменчивость: цвет шляпки изменяется от белого до бело-кремового, бело-розового и цвета слоновой кости.

Сходство с другими видами. Рядовка псевдобелая по форме и размерам похожа на рядовку майскую (Tricholoma gambosa), которая отличается наличием нежных розоватых и зеленоватых зон на шляпке.

Несъедобны из-за неприятного вкуса.

Рядовка вонючая (Tricholoma inamoenum).

Где растет рядовка вонючая: лиственные и смешанные леса, во влажных зонах, растут группами или одиночно.

Сезон: июнь – октябрь.

Шляпка 3-8 см диаметром, иногда до 15 см, сухая, гладкая, сначала полушаровидная, позже выпуклораспростертая. Края с возрастом становятся слегка волнистыми. Цвет шляпки сначала беловатый или цвета слоновой кости, а с возрастом с буроватыми или желтоватыми пятнами. Поверхность шляпки часто бывает бугристой. Край шляпки загнут вниз.

Ножка длинная, 5-15 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, плотная, упругая, имеет одинаковый цвет со шляпкой.

Мякоть белая, плотная, мясистая. Отличительным свойством вида является вонючий сильнейший запах как у молодых грибов, так и у старых. Этот запах такой же, как у ДДТ или у светильного газа.

Пластинки средней частоты, приросшие, беловатого или кремового цвета.

Сходство с другими видами. Рядовка вонючая на ранней стадии роста похожа на рядовку серую (Tricholoma portentosum), которая съедобна и обладает другим запахом, не едким, а приятным. По мере роста разница увеличивается за счет сероватой окраски шляпки у серой рядовки.

Несъедобны из-за сильного неприятного вонючего запаха, который не устраняется даже при долгом отваривании.

В этой подборке вы сможете посмотреть фото съедобных и несъедобных рядовок:

Поделиться статьей:

фото и описание рядовки желто-красной, серой и фиолетовой

Наряду с ядовитыми, существует и несколько видов съедобных рядовок. Правда, применять их в пищу можно только после предварительного отваривания. По фото и описанию грибы рядовки схожи, поэтому отличить ядовитые грибы от неядовитых дилетантам бывает очень сложно. Опытные грибники советуют определять эти дары леса на съедобность следующим образом: посмотрите, как выглядят грибы рядовки при дневном освещении – если их шляпки не имеют никакого оттенка, окрашены в гладкий, белый цвет, таких грибов следует избегать. Съедобные грибы рядовки всегда цветные: лиловатые, фиолетовые, розоватые и т.д. Также ядовитые разновидности отличаются резко выраженным запахом. Если вы не знаете, какие бывают рядовки, грибы этого вида лучше не собирать во избежание отравления.

В этой статье вы увидите фото съедобных рядовок различных видов (желто-красной, серой, фиолетовой, голубиной и фиалковой), дадим их описание, и расскажем, где они растут.

Гриб рядовка желто-красная и его фото

Категория: условно-съедобный

Шляпка Tricholomopsis rutilans (диаметр 6-17 см) желто-красная, с красноватыми чешуйками, выпуклая. Со временем меняет форму на практически плоскую. На ощупь бархатистая, сухая.

Ножка желто-красной рядовки (высота 5-12 см): полая и изогнутая, с волокнистыми чешуйками по всей длине и заметным утолщением у самого основания. По цвету сходна со шляпкой.

Пластинки: извилистые, ярко-лимонные или насыщенно-желтые.

Обратите внимание на фото желто-красной рядовки: её мякоть такого же цвета, что и пластинки. Имеет горький вкус, пахнет гнилой древесиной.

Двойники: отсутствуют.

Когда растет: с середины июля и до конца октября в умеренной полосе России.

Где можно найти: в хвойных лесах на трухлявых пнях и отмершей древесине.

Употребление в пищу: преимущественно молодые грибы в засоленном или маринованном виде при условии предварительного отваривания.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: опенок сосновый, краснеющая рядовка, желто-красный опенок, ложнорядовка желто-красная, красный опенок.

Съедобная серая рядовка: фото и описание (Tricholoma portentosum)

Категория: съедобный.

Шляпка (диаметр 3-13 см): обычно сероватая, реже с фиолетовым или оливковым оттенком, в центре более интенсивным, с четко выраженным бугорком. Выпуклая или коническая, со временем становится распростертой, у старых грибов заворачивается вверх. Края обычно неровные и волнистые либо покрыты трещинами, загибаются к внутренней стороне. В сырую погоду скользкая, часто с прилипшими частичками земли или травы.

Ножка (высота 4,5-16 см): белая или с желтоватым оттенком, обычно с мучнистым налетом. Утолщенная у основания, сплошная и волокнистая, у старых грибов полая.

Пластинки: извилистые, белые или желтоватые.

Мякоть: плотная и волокнистая, такого же цвета, что и пластинки. Не обладает выраженным ароматом.

Фото и описание съедобной серой рядовки схоже с ядовитой разновидностью гриба, поэтому при сборе грибов нужно проявить осторожность.

Двойники: рядовка землистая (Tricholoma terreum), имеющая меньшие размеры и мелкие чешуйки на шляпке. Рядовку мыльную (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла на месте среза. У ядовитой рядовки заостренной (Tricholoma virgatum) жгучий вкус, на пепельно-белой шляпке есть серый острый бугорок. А рядовка отличающаяся (Tricholoma sejunctum), которая относится к условно-съедобной группе, обладает крайне неприятным запахом и зеленоватым оттенком ножки.

Когда растет: с конца августа и до середины ноября в странах Северного полушария с умеренным климатом.

Употребление в пищу: гриб вкусен в любом виде, только предварительно необходимо снять кожицу и тщательно его промыть. После приготовления цвет мякоти часто темнеет. Для кулинарных целей годятся грибы различного возраста.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде настойки. Обладает свойствами антибиотиков.

Где можно найти: на песчаных почвах хвойных или смешанных

Другие названия: рядовка штриховатая, подсосновник, подзеленка.

Гриб рядовка фиолетовая: фото и описание

Категория: условно-съедобный.

Шляпка гриба рядовка фиолетова (Lepista nuda) (диаметр 5-22 см): фиолетовая с разной степенью интенсивности, заметно выцветает, особенно у краев, у старых грибов становится буровато-охрянистой. Мясистая и крупная. Форма полушария постепенно меняется на распростертую, сильно вдавленную или воронковидную. Края грибной шляпки заметно загнуты к внутренней стороне. На ощутить гладкая, без бугорков или трещинок.

Посмотрите на фото рядовки фиолетовой: гриб имеет гладкую, плотную ножку высотой 5-12 см. В основном, ножка продольно-волокнистая, у старых грибов может становиться полой. Имеет цилиндрическую форму, под самой шляпкой — хлопьевидный налет, а у самого основания — фиолетовый мицелий. Сужается снизу вверх. Со временем существенно светлеет с ярко-фиолетового цвета до серо-лилового и светло-бурого.

Пластинки: у молодого гриба широкие и тонкие, с лилово-фиолетовым оттенком, со временем бледнеют и приобретают бурый оттенок. Заметно отстают от ножки.

Мякоть: светло-лиловая и очень мягкая, запах похож на анисовый.

Фото и описание рядовки фиолетовой сходно с разновидностью рядовка фиалковая.

Двойники:рядовка землистая (Tricholoma terreum), имеющая меньшие размеры и мелкие чешуйки на шляпке. Рядовку мыльную (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла на месте среза. У ядовитой рядовки заостренной (Tricholoma virgatum) жгучий вкус, на пепельно-белой шляпке есть серый острый бугорок. А рядовка отличающаяся (Tricholoma sejunctum), которая относится к условно-съедобной группе, обладает крайне неприятным запахом и зеленоватым оттенком ножки.

Когда растет: с середины августа и до начала декабря в странах Северного полушария с умеренным климатом.

Где можно найти: на опаде хвойных и смешанных лесов преимущественно рядом с дубами, елями или соснами, часто на кучах компоста, соломы или хвороста. Образует «ведьмины круги».

Употребление в пищу: после термической обработки в любом виде. Сильно ужаривается и уваривается, поэтому оптимальный вариант — сушка.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): как мочегонное средство.

Важно! Поскольку фиолетовые рядовки относятся к категории грибов-сапрофитов, их ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде. Такая беспечность может обернуться серьезными желудочными расстройствами.

Другие названия: синичка, леписта голая, синюха, леписта фиолетовая.

Какие ещё бывают рядовки: голубиная и фиалковая

Рядовка голубиная (Tricholoma columbetta) – съедобный гриб.

Шляпка (диаметр 5-12 см): белая или сероватая, может быть с зелеными или желтыми пятнами. Мясистая, часто с волнистыми и надтреснутыми краями. У молодых грибов имеет форму полушария, которая со временем меняется на более распростертую. Поверхность в сырую погоду очень клейкая.

Ножка (высота 6-11 см, диаметр 1-3 см): часто изогнутая, белого цвета, у основания может быть зеленоватой.

Пластинки: широкие и частые. У молодых грибов белые, у взрослых красноватые или бурые.

Как видно на фото съедобного гриба рядовка, мякоть этого вида очень плотная, на месте среза слегка розовеет. Издает отчетливый мучной запах.

Двойники: несъедобная рядовка белая (Tricholoma album) с бурым основанием ножки и крайне неприятным запахом.

Когда растет: с начала августа и до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где можно найти: в лиственных и смешанных лесах. Может расти и на открытых пространствах, в частности на пастбищах или лугах.

Употребление в пищу: гриб пригоден для засолки и маринования. Под воздействием высоких температур в процессе тепловой обработки мякоть рядовки краснеет, но это не сказывается на ее вкусовых свойствах.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: рядовка сизоватая.

Рядовка фиалковая (Lepista irina) также относится к категории съедобных грибов.

Шляпка (диаметр 3-14 см): обычно белая, желтоватая или коричневая. У молодых грибов имеет форму полушария, которая со временем меняется на практически плоскую. Края неровные и волнистые. На ощупь гладкая.

Ножка фиалковой рядовки (высота 3-10 см): немного светлее шляпки, сужается снизу вверх. Волокнистая, иногда с мелкими чешуйками.

Мякоть: очень мягкая, белая или слегка розоватая, без выраженного вкуса, пахнет свежей кукурузой.

Двойники: говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis), обладающая большими размерами и очень волнистыми краями.

Когда растет: с середины августа и до начала ноября в странах Северного полушария с умеренным климатом.

Где можно найти: в смешанных и лиственных лесах.

Употребление в пищу: при условии предварительной температурной обработки.

Применение в народной медицине: не применяется.

Поделиться статьей:

где растут, виды, фото, калорийность

Латинское название: Tricholoma
Английское название: Уточняется 
Домен: Эукариоты
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Агариковые
Семейство: Рядовковые
Род: Рядовка
Съедобность Съедобный гриб

Общая информация о грибе

Рядовка или трихолома относится к роду пластинчатых грибов семейства рядовковые. Все эти грибы отличает то, что они растут рядами или кольцами.

Характеристики гриба рядовка

Шляпка

— Реклама —

Шляпки у рядовок 6-15 см в диаметре, они окрашены в различные цвета, изредка бывают белыми, у молодых грибов они полушаровидные или выпуклые, позже становятся плоско-распростёртыми, край волнистый, завёрнутый внутрь или наружу. Поверхность волокнистая или чешуйчатая.

Мякоть

Мякоть белого или желтоватого цвета, толстая, с мучным запахом и слабо выраженным грибным вкусом. На срезе цвет не меняет.

Ножка

— Реклама —

Ножка плотная, центральная, высотой около 10 см, толщиной до 3 см. Основание ножки клубневидное утолщенное, войлочное. Цвет ножки совпадает со шляпкой.

Где растут рядовки

Рядовки предпочитают песчаные почвы смешанных и хвойных лесов. Распространены на всей территории Евразии.

Когда появляются рядовки

Период плодоношения продолжается с августа по октябрь.

Съедобность рядовки

Съедобные рядовки обладают приятным вкусом. В кулинарии их используют маринованными, солеными, жареными после предварительной термической обработки (отваривание 30 минут). В пищу применяют молодые грибы, так как у зрелых экземпляров появляется горьковатый привкус.

Перед приготовлением со шляпки рядовок снимают кожицу и хорошо промывают грибы под проточной водой, затем их проваривают 20-30 минут и сливают воду. В сыром виде рядовки не употребляют.

Виды рядовки

Рядовка зелёная или зеленушка (Tricholoma equestre)

Условно-съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 4-12 см, плотная, мясистая, у молодых грибов плоско-выпуклой формы, с бугорком в центре, у зрелых плоско-распростёртой формы, край приподнятый. Окрашена шляпка в зеленовато-жёлтый или жёлто-оливковый цвет, с возрастом становится темнее. Поверхность гладкая, слизистая, клейкая. Мякоть плотная, белого цвета, постепенно желтеет, на срезе цвет не меняет. Запах мучной, вкус не выражен. Ножка 4-5 см в длину, 1,5-2 см в толщину, скрыта в земле, цилиндрической формы, книзу утолщается, сплошная, жёлтого или желтовато-зеленого цвета.

Растет в сухих сосновых лесах умеренной зоны Северного полушария, на песчаных почвах, как поодиночке, так и группами. Массово плодоносит с сентября по ноябрь.

Рядовка жёлто-бурая (Tricholoma fulvum)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 3-15 см, выпуклой формы, позже становится плоско-выпуклой или уплощается, в центре расположен бугорок. Поверхность клейкая, волокнистая, окрашена в красновато-коричневый цвет. Мякоть белая или желтоватая, запах мучнистый, вкус с горчинкой. Ножка в длину 4-12 см, в толщину 0,4-2 см, цилиндрической формы, к основанию расширяется, сверху белая, внизу жёлто-коричневая.

Растет только под берёзами в лиственных и смешанных лесах.

Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum)

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 3-10 см, форма коническая, позже выпуклая и плоско-выпуклая, в центре широкий бугорок. Поверхность бархатистая, мелкочешуйчатая. Цвет тёмно-коричневый, бледнее по краю. Мякоть белая или кремовая, плотная, на срезе розовеет, аромат фруктовый, слабый, вкус горьковатый. Ножка в длину 4-10 см, в толщину 0,5-2 см, булавовидная, сверху белая, внизу розовато- или желтовато-коричневая, волокнистая.

Встречается в хвойных и смешанных лесах под соснами, растет кольцами.

Мацутакэ (Tricholoma matsutake)

Съедобный гриб. Ценится в японской, китайской и корейской кухнях, где известен как сосновый гриб.

Шляпка коричневого цвета, растрескивается по краю. Мякоть белая с пряным запахом, похожим на корицу. Ножка тёмно-коричневого цвета, длинная.

Распространен в Азии (Китае, Корее, Японии), Северной Европе (Финляндии, Швеции) и Северной Америке.

Рядовка монгольская (Tricholoma mongolicum)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 6-19 см, полушаровидной или яйцевидной формы, по мере роста гриба становится выпуклой или выпукло-распростертой, край загнут внутрь. У молодых грибов белая, блестящая, в зрелости матовая, грязно-белого цвета. Ножка длиной 4-7 см, толщиной 0,5-1,5 см, к основанию расширяется, сплошная, позже полая, чешуйчатая, белого цвета, с возрастом желтеет. Мякоть толстая, белого цвета, вкус мягкий, аромат грибной.

Растет группами и кольцами в степях Средней Азии, Монголии, Китая. Плодоносит с марта по май, и повторно осенью.

Рядовка серая (Tricholoma portentosum)

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 4-10 см, структура мясистая, край волнистый, лопастной или трещиноватый, форма у молодых грибов округло-коническая, выпуклая, позже становится плоско-распростёртой, в центре плоский бугорок. Край завёрнут, позже прямой. Цвет шляпки серый с зеленым или фиолетовым оттенком; в центре темнее. Поверхность гладкая, с возрастом растрескивается, во влажную погоду слизистая. Мякоть беловатая или сероватая, плотная, запах и вкус мучнистые, выражены слабо. Ножка 4-10 см в длину, 1-2 см в толщину, цилиндрической формы, к основанию утолщается, сплошная, плотная, гладкая, продольно-волокнистая. Цвет ножки белый с желтоватым или сероватым оттенком.

Встречается в хвойных и смешанных лесах умеренной зоны Северного полушария, на песчаной почве, поодиночке или группами. Сезон длится с начала сентября до конца ноября.

Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilans)

Условно-съедобный гриб.

Диаметр шляпки 5-15 см, форма выпуклая, позже уплощается, цвет оранжево-жёлтый. Поверхность сухая, бархатистая, покрыта чешуйками. Мякоть ярко-жёлтого цвета, плотная, толстая, волокнистая, вкус горьковатый, запах кислый. Ножка высотой 4-10 см, в диаметре 1-2,5 см, сплошная, позже полая, изогнутая. Цвет совпадает со шляпкой.

Произрастает в хвойных лесах, группами, с июля до конца октября.

Рядовка землистая (Tricholoma terreum)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 3-9 см, коническая или полушаровидная, позже выпуклая или плоско-выпуклая, в центре с бугорком, шелковисто-волокнистая, позже мелкочешуйчатая. Цвет шляпки серый или серо-коричневый, изредка красновато-коричневый. Мякоть белая, плотная, вкус и запах не выражены. Ножка 5-9 см в длину, 0,7-2 см в толщину, цилиндрической или веретеновидной формы, белая.

Растет только в хвойных лесах под соснами, на известковых, песчаных и суглинистых почвах.

Рядовка бородатая (Tricholóma vaccínum)

Условно-съедобный гриб.

Шляпка 4-8 см в диаметре, конической формы у молодых грибов, позже уплощается, в центре есть бугорок. Край подвернутый, постепенно распрямляется. Цвет шляпки красно- или розово-коричневый, в центре темнее. Поверхность волосистая. Ножка 3-9 см в длину и 1-2 см в толщину, ровная, сверху белого цвета, внизу красновато-коричневого, волокнисто-чешуйчатая. Мякоть белая или бледно-жёлтого цвета, вкус и запах не выражены.

Встречается в хвойных лесах, с августа по ноябрь.

Рядовка опёнковидная, или перевязанная (Tricholóma focále)

Условно-съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 3-11 см, узко-выпуклой формы, позже выпуклая и плоско-выпуклая, край подвернутый. Поверхность волокнистая, в сырую погоду клейкая и слизистая. Цвет шляпки красный с жёлто-коричневыми пятнышками и прожилками. Мякоть белого цвета, обладает неприятным, мучным запахом и вкусом. Ножка 4-11 см в длину и 0,8-3 см в толщину, цилиндрической формы, с кольцом, сверху белая внизу красноватая.

Растет в сосновых лесах на песчаных почвах.

Ядовитые и несъедобные виды рядовки

Рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum)

Несъедобный гриб.

Диаметр шляпки 3-10 см, форма ширококоническая или выпуклая, позже становится плоской с бугорком, край волнистый. Цвет шляпки винно-коричневый с тёмными прожилками. Поверхность волокнистая, в сырую погоду слизистая. Ножка 3-10 см высотой и 0,7-2 см толщиной, цилиндрической формы, книзу утончается, розовато-коричневого цвета, волокнистая. Мякоть белая, с мучным запахом и вкусом.

Растет в хвойных и смешанных лесах.

Рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum)

Несъедобный гриб.

Шляпка в диаметре 3-12 см, коническо-выпуклая, затем выпуклая и плоско-выпуклая, в центре с бугорком, гладкая. Цвет зеленый или зеленовато-бурый. Мякоть белая или желтоватая, плотная, на воздухе краснеет, запах фруктово-мыльный, вкус неприятный. Ножка в длину 6-12 см, в толщину 1-5 см, цилиндрической формы, к основанию расширяется, белая или зеленовато-жёлтая.

Встречается в хвойных и в широколиственных лесах.

Рядовка заострённая (Tricholoma virgatum)

Несъедобный гриб.

Диаметр шляпки 3-5 см, форма коническо-колокольчатая, позже выпуклая, в центре с бугорком, волокнистая, блестящая. Цвет шляпки тёмно-серый. Мякоть белая, плотная, без запаха, вкус жгучий. Ножка высотой 5-15 см, диаметром 0,8-1,5 см, цилиндрическая.

Микоризообразователь с сосной, лиственницей и елью. Растет в хвойных лесах.

Рядовка тигровая (Tricholoma pardinum)

Ядовитый гриб.

Шляпка 4-12 см в диаметре, шаровидной формы, позже колокольчато-выпуклая, или плоско-распростёртая, край завернутый. Цвет грязно-белый, серовато-белый или черновато-серый. Поверхность чешуйчатая. Ножка 4-8 см в длину, 2-3,5 см в толщину, цилиндрической формы, к основанию утолщается, сплошная, поверхность волокнистая, позже голая, белого цвета с желтым оттенком. Мякоть плотная, серого или желтого цвета с мучным запахом.

Растёт в хвойных, редко в лиственных лесах, в умеренной зоне Северного полушария. Редкий вид.

Рядовка пятнистая, или погубленная (Tricholoma pessundatum)

Ядовитый гриб.

Шляпка в диаметре 3-15 см, у молодых грибов полушаровидной или выпуклой формы, позже уплощается, в центре с углублением, жёлто-коричневого или красно-коричневого цвета, край рубчатый. Поверхность гладкая, волокнистая, в сырую погоду слизистая. Ножка высотой 2-6 см, толщиной 1-2 см, цилиндрическая, светлая, с гладкой волокнистой поверхностью. Мякоть белая с мучнистым запахом.

Встречается в хвойных и смешанных лесах Европы и Северной Америки.

Рядовка серная, или рядовка серно-жёлтая (Tricholoma sulphureum)

Ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 3-8 см, форма полушаровидная или выпуклая, с возрастом уплощается, в центре есть углубление, желтая, волокнистая, с бархатистой поверхностью. Ножка 3-11 см высотой и 0,5-1,8 см толщиной, желтого цвета. Мякоть светлая с неприятным запахом и вкусом.

Растет группами в лиственных и смешанных лесах Европы.

Выращивание рядовки в домашних условиях

Плодовое тело рядовки образуется при температуре окружающей среды ниже 15 °С, осенью, зимой и весной. Лучшим периодом для начала выращивания этих грибов является май. В саду рядовки выращивают на грядках, в ящиках или мешках, расположенных в тени деревьев и кустарников.

Субстрат высаживают в почву, накрывают и обеспечивают высокую влажность. При температуре около 20 °С через 2-3 недели образуется фиолетовый мицелий, на который наносят 5 см влажной почвы. Спустя еще 2-3 недели мицелий появляется на поверхности земли. Разгребать ее не нужно. При температуре 10-15 °С прорастают первые грибы, после чего покрытие убирают, а грибы появляются волнами, а после непрерывно. Собирают рядовку, выкручивая гриб из почвы, когда его шляпка принимает горизонтальное положение.

Покровный слой должен сохранять оптимальную влажность, а после каждой волны урожая добавляют еще один слой земли. При температура ниже 5°С осенью грядки накрывают мешками и слоем листвы или соломы высотой 10 см. Когда весной температура выше 10°С покрытие снимают, а сверху наносят тонкий слой земли.

Спустя 3-4 месяца культивации субстрат истощается.

В помещениях с постоянной температурой 10-15°С, хорошим освещением и притоком свежего воздуха рядовку разводят в ящиках и в мешках по тем же методам, что и на грядках.

Калорийность рядовки

Калорийность на 100 г свежих рядовок составляет около 20 ккал. Энергетическая ценность:

  • Белки:………………..2,40 г
  • Жиры:………………..0,83 г
  • Углеводы:…………..1,80 г

Интересные факты о грибе

Рядовки полезны благодаря высокому содержанию витаминов группы В. Эти грибы также используют для приготовления антибиотиков, эффективных против туберкулезной палочки.

В некоторых странах рядовки считаются ядовитыми грибами. Однако правильнее все же причислят их к условно-съедобным, так как правильная термическая обработка является гарантией безопасного употребления этих грибов.

съедобные и несъедобные, особенности выращивания

Рядовки — это вид грибов, который относится к роду пластинчатых, семейству Рядовковых. Известно и описано более 2500 экземпляров этого семейства. Это и рядовка фиолетовая, и тигровая, и многие другие. Подробнее о разновидностях написано ниже.


Вернуться к содержанию

Описание гриба

Основная масса рядовок относится съедобным, но существуют и ядовитые представители. Среда обитания рядовок — это хвойный или смешанный лес с песчаной почвой. Основной урожай собирают в основном в период с августа по октябрь. Они приятны и нежны на вкус. Существует масса способов их приготовления: замариновать, пожарить, засолить. Перед приготовлением необходимо избавиться от кожи со шляпки и хорошо промыть его под водой, потому что маленькие соринки и песчинки забираются абсолютно во все щели между пластинками. Рядовки могут помочь людям с туберкулезом, но не следует заниматься самолечением. Прежде всего лучше проконсультироваться с доктором.

Лучше всего для употребления в пищу собирать молодые грибы: они не так горчат, как более старые.


Вернуться к содержанию

Съедобные рядовки

Большинство видов рядовки являются съедобными. Рассмотрим подробнее самые распространенные из них на фото и изучим подробное описание.

Рядовка лиловоногая

Или фиолетовая — отличный гриб, который любят употреблять в пищу. Мякоть у этого гриба плотная, фиолетового оттенка, имеет цветочный аромат. Ножка имеет схожий оттенок со шляпкой, но немного бледнее.

Рядовка красная

В основном ее знают как опенок сосновый. Относится к условно-съедобным грибам. Этот вид собирают очень молодым, поскольку у более зрелых особей неприятный привкус, который только усиливается с каждым днем. Бархатистая, с красными волокнистыми чешуйками шляпка имеет оранжево-желтый цвет. Мякоть рядовки красной ярко-желтая и очень плотная в шляпке. Она имеет горьковатый вкус и кислый запах, который очень напоминает гнилое дерево.

Рядовка желтая

Грибники называют ее красивой или украшенной. По размерам она меньше, чем свои собратья, и достаточно редко встречается. Шляпка, с почти отсутствующим бугорком, окрашена в желто-оливковый цвет с темным пятном по центру. У красивой рядовки пластинки узкие, расположенные близко друг к другу, желтого оттенка. У нее очень маленькая ножка, всего 1 см у грибов, которые созрели. Она полая внутри, а сверху покрыта маленькими чешуйками. Мякоть у нее бурая в области ножки и желтая на шляпке. Вкус у этого вида рядовок горький, но при этом у нее приятный древесный запах.

Рядовка серая

Она имеет светло-серую шляпку с едва заметным фиолетовым цветом. Молодые грибы имеют немного выпуклую форму шляпки, но с возрастом она приобретает плоскую форму с маленьким бугорком по центру. У нее гладкая поверхность, которая покрывается небольшими трещинками по мере того, как гриб созревает. Мякоть этого гриба зачастую серо-белая, но иногда и желтоватого оттенка. У нее мягкий и приятный вкус с хорошо выраженным запахом мучного.

Рядовка тополевая

Грибники также называют ее тополевый гриб. Этот вид рядовок довольно-таки крупный. Цвет гриба может быть желтым или терракотовым, но со светлыми краями. Эта рядовка липкая на ощупь. Мякоть белая и плотная.

Рядовка майская

Шляпка у него небольшая, 4-6 см, имеет горбовидную форму. У молодых грибов она кремового цвета, с возрастом меняет свой окрас на белый. Мякоть гриба белая и плотная, на вкус и запах, как свежая мука. Имеет узкие, частые белые пластинки, которые с возрастом становятся кремовыми или охряными.

Рядовка скученная

Это один из немногих видов грибов, чьи тела срастаются очень сильно, которые бывает трудно отделить друг от друга. У нее ломкая и мясистая шляпка. Ее форма может быть как полушаровидной с завернутыми или приподнятыми краями и выпукло-распростертой с приподнятыми краями, так и немного вогнутая внутрь, распростертая. Вполне может быть, что в одном сростке грибов могут встретиться шляпки разных форм и размеров. Размеры шляпки могут быть от 4 до 12 см. Она гладкая и клейкая на ощупь, серого или грязно-белого цвета. Чем старше гриб, тем светлее его шляпка. Его мякоть волокнистая и упругая, серо-коричневого цвета. Она имеет мучной запах и очень приятна на вкус. Пластинки толстые и частые, грязно-белого или желтого цвета.

Рядовка землистая

Небольшая, с полушаровой или конической шляпкой, которая с возрастом становится плоско-выпуклой с острым бугорком по центру. Она шелковистая на ощупь, но со временем приобретает небольшие чешуйки. Цвет шляпки может быть серым или серо-коричневым. Мякоть у нее белая и плотная, особого вкуса и запаха не имеет. Этот гриб съедобен и очень популярен в Европе.

Рядовка зеленая

Также известна как зеленушка. Ее так назвали из-за окраса специфического цвета, который остается даже после приготовления гриба. Шляпка у нее мясистая и плотная, плоско-выпуклой формы у молодых грибов, а у зрелых — плоско-распростертая. Ее цвет может быть как зелено-желтым, так и желто-оливковым. Она клейкая, слизистая и гладкая на ощупь. У нее присутствуют мелкие чешуйки по центру шляпки. Гриб имеет белую, плотную мякоть, которая не меняет своего цвета при срезе. Особенностью этого гриба является то, что он редко становится червивым. У зеленой рядовки очень слабый вкус и мучной запах. Запах этих рядовок может различаться, в зависимости от того, где они росли. Самый сильный имеют те, которые выросли вблизи сосен.


Вернуться к содержанию

Несъедобные виды рядовок

Помимо съедобных видов существует и те, которыми можно легко отравиться.

Рядовка белая

Относится к ряду несъедобных и ядовитых грибов. Имеет тусклый серо-белый цвет. У молодых особей шляпка выпуклой формы, а у зрелых — распростерто-выпуклой. Ее центр буро-желтый, с пятнами цвета охры. Мякоть у нее белая, толстая, мясистая. Молодые грибы не имеют запаха. Со временем появляется затхлый запах, который схож с запахом редьки.

Рядовка леопардовая

Еще известна как рядовка тигровая и ядовитая. Ее так назвали из-за шляпки серебристо-синеватого цвета с черным центром и серой чешуей, которой она покрыта. Молодые грибы имеют пластинки зеленовато-грязно-белого цвета, которые по мере взросления окрашиваются в оливково-серый. Рядовка ядовитая вызывает очень тяжелое отравление желудка. Она очень опасна в силу того, что имеет приятный аромат, который никак не ассоциируется с ядовитым грибом. Симптомы отравления появляются уже на первых минутах после употребления гриба: тошнота, диарея, рвота.

Рядовка коричневая

Также ее еще называют сластушкой. Ее считают ядовитой из-за горькой мякоти. Шляпка коричневого цвета с маленькими чешуйками. В центре — тугой бугорок. Края самой шляпки, как правило, намного светлее ее центра. С обратной стороны они белые, а позже красно-бурые с пятнами. У сластушек широкие и частые пластинки, которые меняют свой окрас на протяжении периода созревания. Коричневая рядовка имеет бледную, плотную мякоть.


Вернуться к содержанию

Как правильно выращивать рядовки?

Рядовки пользуются большой популярностью. Это и не удивительно, потому что их правильное выращивание в домашних условиях совершенно просто.

Выращивать рядовки в домашних условиях несложно

Их выращивают почти так же, как и шампиньоны, но есть и свои нюансы. Лучше всего рядовка плодоносит, когда температура воздуха опускается чуть ниже 15 градусов, зимой, осенью и иногда ранней весной. Она растет в мешках или ящиках, которые расположены в тени деревьев. Для того чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей на грибы, используют крышу, которую устанавливают под углом. Рекомендованное содержание мицелия — 0,2% от общей массы субстрата, который принято прививать двойной дозой грибницы. Оптимальная температура для развития мицелия примерно 20 градусов. Через некоторое время, примерно 2-3 недели, субстрат зарастает мицелием фиолетового цвета. Его накрывают покровной смесью небольшим слоем, 5 см, которая имеет такой же состав, как и для шампиньонов. Через 2-3 недели появятся первые грибы. Плодоносят они сначала волнами, а после — непрерывно.

Важным моментом является то, чтобы покровный слой был оптимальной влажности. При малой влажности грибы просто не прорастут, а при излишней мицелий может очень сильно распространиться, что не даст нормально прорасти рядовкам.

Рядовки очень хорошо переживают зиму. При температуре ниже 5 градусов грядки накрывают тканью или мешками, присыпая сверху толстым слоем соломы или листьев. После зимы, по достижении температуры свыше 10 градусов, убирают все лишнее, и снова наносится тонкий покровный слой и плодоношение возобновляется.

После 3-4 месяцев выращивания субстрат перестает плодоносить и его используют для удобрения.


Их можно выращивать не только на открытом воздухе, но еще и в помещении. Для этого требуется постоянная температура 10-15 градусов, постоянное освещение и приток свежего воздуха. Только при этих условиях сформируется хороший гриб.

Срок хранения в холодильнике — 4-5 суток.

Ряд серый ядовитый. Съедобные и несъедобные рядовки грибов, их применение в кулинарии и полезные свойства. Краткое описание некоторых похожих видов

Ряды — очень ядовитые грибы, которые нельзя есть. Другое название этих грибов — ядовитая болтушка. Некоторые виды гребцов содержат большую дозу алкалоида мускарина, превышающую содержание этого вещества в красном мухоморе.

На этой странице вы можете узнать, как выглядят грибы-болтушки, где они растут и какие у них есть аналоги.Вы увидите фото ядовитых рядов и ознакомитесь с их описанием.

Шляпа Clitocybe dealbata (диаметр 2-6 см): кремово-белый или сероватый, на нем могут быть серые или коричневатые пятна. У молодого белесого болтуна шляпка имеет слегка выпуклую форму с равномерно подвернутыми краями, у взрослого человека становится почти горизонтально плоской, а у старого вдавлена ​​внутрь. На ощупь верхняя часть гриба гладкая и шелковистая, после дождя может покрываться липкой слизью, а в очень засушливую погоду — трескаться.

Ножка (высота 2-5 см): обычно изогнутая, в форме цилиндра, расширяющаяся снизу вверх. У старых грибов он обычно полый, у молодых — всегда твердый.

Как видно на фото болтушки белого цвета ножка гриба такая же, как и шляпка, при сильном нажатии темнеет.

Пластины: белые, сероватые или не совсем желтые.

Мякоть: волокнистая, белая.На разрезе и при взаимодействии с воздухом цвет не меняется. Особого запаха нет. На срезе выделяется густой беловатый сок.

Двойники: других ядовитых болтунов, таких как красноватый (Clitocybe rivulosa) и восковой (Clitocybe cerussata), и съедобные грибы — (Marasmius oreades) и (Clitopilus prunulus). Беловатый отличается от красноватой говорушки по цвету. Восковый крупнее. Для плюща характерен стойкий сильный пудровый запах, тогда как луговый мед, который часто можно встретить поблизости, имеет запах миндаля и коричневатой шляпки с рыхлыми пластинками.

Когда растет: с конца июня до начала ноября в странах с умеренным климатом Северного полушария.

Где найти: не любит густые леса и обычно растет на лужайках, пастбищах или в местах вырубки леса.

Есть: гриб очень ядовитый, его ни в коем случае нельзя есть. Беловатая болтушка содержит большую дозу алкалоида мускарина, оказывающего мощное воздействие на нервную систему. По содержанию этого вещества он даже превосходит красный мухомор.

не применяется.

Важно! Симптомы отравления белесой болтушкой проявляются достаточно быстро — в течение 30-40 минут после использования. Нарушается дыхание, начинаются перепады артериального давления, сильный понос, потливость и рвота. В этом случае необходимо срочно обратиться за квалифицированной медицинской помощью, так как надежным противоядием от отравления будут только лекарства.

Другие имена: Бесцветный болтун.

Как выглядят болтливые грибы

Шляпа Clitocybe diatreta (диаметр 2.5-5 см): ниц или слегка вдавлен в центре. На ощупь гладкая, без морщин и налета. Цвет усиливается после дождя и меняется в зависимости от возраста гриба: у молодого он темный, а у взрослого — обычно телесный или белый. Края верхней части завернуты внутрь, они светлее сердцевины и почти прозрачны для света.

Ножка (высота 2-5 см): матовая, волокнистая, цилиндрической формы. На ощупь гладкая, иногда с небольшим опушением.Цвет обычно светло-бежевый, немного светлее шляпки, заметно темнеет у основания старого гриба. Во влажной среде оттенок усиливается.

Полупрозрачные ряды: разной длины, плотно прилегающие к шляпке.

Мякоть: беловатая, без отчетливого запаха. На разрезе и при взаимодействии с воздухом цвет не меняется.

Двухместные: отсутствуют.

Где найти: предпочитает песчаные почвы сосновых лесов, реже березовые леса.Этот гриб очень неприхотлив и может расти как на удобренных, так и на неплодородных почвах.

Несъедобный гриб этого вида растет с середины мая до конца октября практически во всех странах Евразии и Северной Африки.

Еда: не используется в кулинарии, так как очень ядовит.

Применение в народной медицине: народные целители не используются.

В официальной медицине ученые выделяют из полупрозрачной говорушки противоопухолевый антибиотик диатретин.Активные вещества культивируемых грибов помогают в лечении туберкулезной палочки.

Важно! Гриб содержит довольно большое количество алкалоида мускарина, который оказывает сильное воздействие на нервную систему.

Другие названия: говорушка чашевидная, говорушка диатрет.

Ядовитый гриб говорушка (рядовка) серая

Шляпа серого ядовитого ряда (Clitocybe vibecina) (диаметр 3-6 см): серый, светло-коричневый или бежевый, может тускнеть до более светлого цвета.У молодых грибов она полушаровидная, со временем становится более плоской или даже вдавленной. Поверхность сухая и гладкая, без отложений и хлопьев. Во влажном лесу может блестеть, в сухую и жаркую погоду дает усадку. Края шляпки очень тонкие, у молодых грибов они загнуты во внутреннюю сторону и светлее центра.

Ножка (высота 3-8 см): цельная, цилиндрическая, цельная, у старых грибов может быть полая. Сухая, такого же цвета, что и шапка. У самого основания небольшое опушение.

Обратите внимание на фото серого болтушка: у него тарелки умеренно частые, все разной длины. Бледно-серый или бледно-коричневый, в сырую погоду окраска более интенсивная.

Мякоть: очень тонкая и бледная, с запахом прогорклой муки и неприятным вкусом.

Название гриба переводится с греческого как «синяк» или «синяк».

Двойники: внешне похожи на разговорчивых сородичей — слабо без запаха (Clitocybe ditopa) и слабо окрашены (Clitocybe metachroa).Но у слабо пахнущей ножка короче, а на поверхности шляпки заметен сероватый налет, а у слегка окрашенной болтушки запаха нет.

Серая болтушка растет с конца июля до середины сентября почти во всех странах Северной Европы.

Где найти: в хвойных и лиственных лесах с повышенной кислотностью почвы. Особенно ему нравится расти во мхе.

Прием пищи: Не используется из-за неприятного запаха и вкуса.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие имена: болтушка сероватая, болтушка рифленая, болтушка коричневая, болтушка Ланге.

Ядовитая тигровая рядовка (болтушка) и ее фото

Тигровая шляпа (Tricholoma pardinum) (диаметр 5-14 см): сероватая или не совсем белая, полусферическая или колоколообразная, со временем становится более расплывчатой. Края очень тонкие, загнутые вниз. Имеются характерные концентрические шелушащиеся чешуйки, которые по цвету намного темнее, чем остальная кожица грибов.

Нога (высота 6-16 см): обычно белая или сероватая, у основания может быть охристой.Цельный, цилиндрический, сужающийся снизу вверх.

Тарелки: белые, реже с зеленоватым оттенком, мясистые.

Как видно на фото, ядовитый тигровый ряд имеет на срезе плотную желтоватую мякоть, не меняющую цвет при взаимодействии с воздухом. Грибники говорят, что у тигровой рядовки насыщенный мучный запах.

Двойники: Несмотря на характерную поверхность шляпки, тигровый ряд можно спутать с рядами черных чешуйчатых (Tricholoma atrosquamosum), землистых (Tricholoma terreum), серых (Tricholoma portentosum) и красноватых (Tricholoma orirubens).Но в черно-чешуйчатом ряду чешуя покрывает не только шляпку, но и ножку, а у землистого отсутствует характерный оттенок пластинок и запах муки. У серого есть чешуйки на шляпке, но они очень редки.

Сбор грибов или тихая охота — занятие очень увлекательное и полезное. Они вкусные и полезные, если, конечно, точно знать «правильный» гриб, то есть грамотно подойти к этому занятию во избежание печальных последствий.

Вместе со съедобными грибами выходят ядовитые собратья.

Отличие и описание рядов

Рядовки в природе встречаются как ядовитые, так и съедобные, но употреблять их в пищу можно только после тщательной обработки (после варки). Отличить их довольно сложно, так как внешне они очень похожи, поэтому перед сбором важно изучить фото и описание рядовых грибов.

Итак, у ядовитых грибов шляпки ровные, они окрашены исключительно в белый цвет и имеют неприятный резкий запах.

Более привлекательно выглядят съедобные — разного цвета (розовый, пурпурный, пурпурный, серый и подобные), с ножкой соответствующего оттенка. Под шляпкой гриба расположены ярко-желтые пластинки. Если разрезать гриб вдоль, то видно, что мякоть будет такого же цвета, как и тарелки.

Роулинг-грибы можно встретить осенью (с сентября до самого конца октября) в лесу на поверхности подстилки или на почве среди мха. Особенно плодоносят они большими «дружными» группами после первых осенних заморозков.

По описанию опытных грибников, рядовки, а точнее некоторые их виды, обладают исключительным неповторимым вкусом, но каждую из них стоит попробовать.


Основные типы рядов

Семейство рядковых насчитывает более 2 тыс. Видов, но не все из них произрастают на территории России. Наиболее распространены:

Purple — съедобные ряды на плотной ножке, утолщенной к низу плоской выпуклой шляпкой, края которой загнуты внутрь.Окрас этого вида обязательно имеет оттенок пурпурного.

Мякоть гриба мясистая, плотная, с приятным запахом, со временем выгорает и становится светлой и пустотелой.

Ряд гусиный или двухцветный. Гриб кремового или бежевого цвета, плотный с диаметром шляпки максимум 15 сантиметров. Довольно часто располагаются белесые пластинки под шляпкой.

Гигантская рядовка или белая свинья оправдывает свое название, то есть большой гриб с большой массивной шляпкой (диаметр около 40 сантиметров).

Кожа белая, покрыта мелкой чешуей. Шапочка внутри гриба заворачивается в виде воронки. Короткая толстая ножка покрыта белыми волокнами с налетом из муки.

Особым видом грибов являются рядовки Майские или Георгиевские. Название напрямую связано с плодоношением сразу после таяния снега в мае; их можно встретить практически в любом лесополосе.

Этот вид довольно неприхотлив и не требует особых условий для роста.Но с наступлением летнего сезона гриб полностью исчезает.

У гриба Георгиев нет конкурентов, так как основная часть урожая обычно приходится на осенний сезон, и его цвет нельзя не заметить.

Свойства и применение шампиньонов

Съедобные ряды содержат большое количество витаминов группы В, марганец и цинк и обладают антибактериальными, противовирусными и противовоспалительными свойствами. Больным туберкулезом полезна мякоть гриба, но не стоит забывать и о предварительной консультации специалистов.Важно знать, что серые ряды могут стать причиной острого отравления организма!

Ряды можно есть в любом варианте: тушеном, соленом, жареном, маринованном и вареном. Можно собирать и готовить как молодые, так и зрелые экземпляры.

Сначала урожай необходимо тщательно очистить, затем тщательно промыть проточной водой и прокипятить около 20 минут в соленой воде.

Если правильно приготовить этот вид грибов, их вкус напоминает вкус вареного мяса, поэтому из них делают ароматную грибную икру.

Гриб подходит для диетического питания и относится к вегетарианской кухне.

Его калорийность довольно низкая (19 ккал) и успешно гармонирует с углеводами.

На практике доказано, что регулярное употребление рядовки притупляет рост и размножение опасных раковых клеток, успокаивает нервную систему и повышает иммунитет человека. На их основе даже делают ряд препаратов для профилактики и лечения диабета и некоторые антибиотики.

Народная медицина использует копию для приготовления лечебных настоек, лечебных мазей и лосьонов. Для удаления прыщей и раздражения кожи косметологи используют пудру из засохших рядов.

Любителям грибов необходимо знать, что при заболеваниях желудка, желчного пузыря и подобных заболеваниях нельзя злоупотреблять рядами, чтобы предотвратить обострения, боли в животе и тяжесть в животе.

Фото рядовки гриба

Рядовка — собирательное название грибов, принадлежащих к роду Рядовковых.Классифицировано более 2500 членов этой семьи. Большинство рядков съедобны, но есть и ядовитые грибы. Съедобные ряды: серая гребля, гребля на тополях, гигантская гребля, чешуйчатая гребля, массивная гребля, мацутакэ, гребля на пурпурных ногах, гребля на желтых ногах. Большинство из них относятся к категории условно съедобных грибов.

Гриб рядовка любит расти на песчаных почвах в смешанных или хвойных лесах. Плодоносит преимущественно с августа по октябрь. Съедобные рядовки грибов приятны на вкус.Их маринуют, солят, жарят, предварительно обрабатывают (кипятят 30 минут). Но лучше собирать молодые грибы в пищу, так как зрелые ряды имеют горьковатый привкус. Эти грибы представляют большую ценность для больных туберкулезом, но употреблять их лучше после консультации со специалистами. Не стоит давать эти грибы, как и другие, детям.

Гриб фото

Грибы Рядовка (фото), главное отличие которых — цвет шляпки, образуют микоризу с хвойными деревьями.Часто можно увидеть, что они растут редко или кругами. Рядовка (фото) обладает лечебными свойствами. Их используют при приготовлении антибиотиков.

Ряд фиолетовый Хороший съедобный гриб, отличается цветом шляпки. Еще ее называют рядовка фиолетовой за пурпурный оттенок кожи на шляпке. Сама шляпка достигает 15 см в диаметре. У молодых грибов он имеет форму полусферы, у зрелых грибов — с почти плоской шляпкой, края остаются загнутыми к низу.Мякоть шляпки плотная, у молодых грибов с пурпурным оттенком. Аромат имеет цветочные оттенки. Пластинки грибов широкие и рыхлые. Нога может быть немного бледнее шапки. Высота достигает 8 см, а толщина 2 см. Другое название этого вида гребли — лиловоногая гребля.

Тополь рядный относится к грибам 3 категории. Другое его название — гриб тополь. Также это довольно крупный гриб с шляпкой до 15 см в зрелом состоянии. У молодых грибов он имеет форму полусферы, иногда округло-конусовидной формы, а у зрелых грибов шляпка становится более плоской с небольшой выемкой в ​​центре.Края шляпки обычно неровные с трещинами. Цвет кожи варьируется от желтого до терракотового с обесцвеченными краями. Кожа на ощупь липкая, с прилипшим мусором. Нога достигает 6 см в длину и 3 см в диаметре. Форма может быть цилиндрической, иногда веретенообразной. Слегка выдвинут к основанию. Мякоть гриба плотная, белого цвета.

Ряд ядовитый — русская версия названия рядовка, более известная как тигровая или леопардовая рядовка. Столь необычное название гриб обязан серым чешуйкам, густо усеянным шляпкой.Сама шляпка имеет серебристо-голубоватый оттенок с черным бугорком в центре. У молодых грибов пластинки беловатые с зеленоватым оттенком, позже окрашенные в оливково-серый цвет. Нога имеет мучнистый налет. На известковых почвах предпочитает расти в одиночку или кругами. Этот вид гребли вызывает тяжелое желудочно-кишечное отравление. Основная опасность гриба заключается в его приятном запахе, никак не напоминающем ядовитый гриб. При отравлении рвота, понос, тошнота появляются уже в первые 15 минут после приема пищи.

Row grey отличается от своих собратьев бледно-серой шляпкой, иногда с пурпурным отливом. Форма молодых грибов конусовидно-выпуклая, позже становится плоской с плоским бугорком в центре. Поверхность гладкая, но по мере созревания появляются трещины. Нога серого ряда белых или сероватых оттенков. Гладкая поверхность иногда покрывается хлопьями. Мякоть гриба может иметь желтоватый оттенок, но чаще серовато-белого цвета. Обладает приятным вкусом и мучнистым запахом.С серой рядовкой большое сходство находится в землистой рядовке. Но разница в волокнисто-чешуйчатой ​​шляпке и более редких пластинках. Неопытные грибники часто путают серую рядовку с ядовитой волокнистой рядовкой, имеющей более тонкую кожицу на шляпке пепельно-серого оттенка (в съедобной — бело-серую) и жгучую мякоть.

Коричневая рядовка или сладости — хотя выглядит очень привлекательно, многие считают несъедобным из-за горького вкуса мякоти.Цвет шляпки красновато-коричневый. Кожа на ощупь сухая, с небольшими чешуйками. Края обычно светлее середины, в центре которой имеется тупой бугорок. Пластинки широкие и частые. В начале развития они белые, затем приобретают красновато-коричневый оттенок с пятнами. Мякоть гриба плотная, белая, слегка волокнистая. Растет в непосредственной близости от сосен.

Ряд красный , более известный как сосновый или желто-красный опята, относится к 4 категории условно съедобных грибов.Его собирают в начале созревания, так как у более зрелых грибов появляется неприятное послевкусие. По внешнему виду отличается более массивной, слегка изогнутой ножкой с утолщенным основанием. Шляпка у гриба оранжево-желтая. На ощупь она бархатистая, покрыта волокнистыми красноватыми чешуйками. Мякоть ярко-желтого цвета, толстая и плотная в шляпке и более волокнистая в стебле. На вкус горький. Имеет кисловатый запах, напоминающий запах гнилого дерева.

Ряд желтый или ряд красивый (оформленный) размером немного меньше, чем остальные в семействе.Достаточно редкий гриб. На оливково-желтой шляпке бугорка практически нет, но центр шляпки окрашен в более темный цвет. У зрелых грибов он становится почти плоским, с неровными краями. Пластинки желтые, частые, узкие. Стебель имеет небольшой диаметр — всего 1 см у зрелых грибов. Утолщенный у основания. На поверхности видны мелкие чешуйки. Нога внутри полая. Цвет мякоти желтый на шляпке и коричневый на стебле. Имеет приятный древесный аромат, но горький вкус.Любит расти на остатках деревьев, гнилых деревьях, небольшими группами.

Взаимодействие с другими людьми

В этой статье вы узнаете, какие бывают съедобные и ядовитые рядовки грибов.

Осень — грибная пора. Все любители тихой охоты отправляются в лес, чтобы пройтись по тропинкам между деревьями и собрать корзину с грибами.

  • Некоторые грибы сразу отправляются в корзину, так как грибник точно знает, что они съедобны.
  • Неопытные грибники боятся других грибов, несмотря на то, что они съедобны.Рядовка относится к таким грибам, так как в таком виде встречаются ядовитые особи, маскирующиеся под обычные грибы, которые нельзя есть.
  • Существует множество съедобных, условно-съедобных и ядовитых. Как отличить съедобную рядовку от ядовитой вы узнаете из этой статьи.

Перед тем, как отправиться в лес, нужно понять, как отличить съедобные ряды от ядовитых. Большинство сортов безопасны, их можно жарить или варить в пищу.

Но как отличить съедобные грибы от ядовитых? Сделать это очень сложно, так как внешне грибы очень похожи, поэтому важно узнать характерные особенности каждого вида.

  • Ядовитые грибы плоские, почти все виды идеально ровные белые шляпки. Но есть представители, у которых есть бугорок. Основное отличие ядовитых рядов — неприятный резкий запах, который заставляет даже хмуриться.
  • Съедобные грибы выглядят привлекательно. Шапки и ножки у них разного цвета (розовый, фиолетовый, сиреневый, серый и другие). Под головой располагаются яркие пластинки красивого цвета. Мякоть съедобного гриба будет такого же оттенка, как и тарелки под шляпкой.

Интересно: Опытные грибники отмечают, что некоторые виды рядовок грибов обладают неповторимым вкусом. Поэтому нужно попробовать приготовить каждую из них.

Следует отметить, что в разных справочниках некоторые виды грибов описаны по-разному.

  • В одном справочнике тот или иной вид может быть указан как съедобный, в другом — условно-съедобный, а в третьем — ядовитый.
  • Поэтому опытные грибники полагаются только на собственный опыт. Они уже знают, какой запах имеют съедобные экземпляры и насколько плохо пахнут грибы. Но лучше не рисковать и не собирать плоды грибов, которые можно спутать с ядовитыми.
  • Например, гребешок серый, полностью белый (шапка и ножка), полупрозрачный и тигровый — считаются ядовитыми.

Совет: Чтобы не ошибиться, собирайте только ряды ярко-фиолетового цвета, а так же переполненные темной и коричневой кожей на шапке, желто-красной и гигантской. Все они разные по цвету, диаметру шапочки и длине штанины. Серую и лиловоногую рядовку очень легко спутать со съедобными особями.

Помните : Ядовитые грибы этого вида опаснее мухоморов!

Теперь давайте подробнее рассмотрим каждый гриб этого вида, чтобы узнать, как выглядят съедобные и ядовитые ряды.

Рядовые грибы растут кучками в ряд, иногда образуя «ведьминские круги». Если вы видите рядом с деревом целый ряд или круг грибов, то это ряды. Теперь осталось только разобраться, какие из них съедобны, а какие ядовиты.

Вы можете сохранить эту статью в телефоне или распечатать фотографию на цветном принтере, чтобы увидеть и сравнить те грибы, которые встречаются на вашем пути. Есть 2000 разновидностей грибов рядовых. Более или менее известен всего 81 вид, и следующие ряды считаются наиболее распространенными видами в наших лесах:

  • Майская
  • Мацутакэ
  • Пурпуроногий
  • Гигант
  • Желто-коричневый
  • фиолетовый
  • серый
  • скучно
  • Тополева
  • Желто-красный
  • зеленый
  • землистый

Остальные виды у нас практически не встречаются, и грибники ничего о них не знают.

Виды, описание, названия и фото съедобных рядовых грибов:

Ряд серый (от латинского Tricholoma portentosum). У молодой особи шляпка напоминает шар диаметром 4 см. У взрослого гриба он достигает размера 12 см, становится плоским и имеет бугристые неровности. Ножка гладкая, беловатого цвета с серо-желтым оттенком. Пластины массивные, но редко отстоят друг от друга. У молодой особи он белый, а затем они приобретают желтый или серый оттенок.Нарезанная мякоть имеет желтый оттенок и легкий, но стойкий аромат.

Сиреневый ряд (от латинского Lepista personata, Леписта саева). Главное отличие этого гриба — пурпурный цвет ножки. Шапка широкая в диаметре от 6 до 15 см. Часто имеет глянцевую ровную поверхность с желто-фиолетовым оттенком. Тарелок много, они массивные, бежевого цвета. У молодых особей на стебле имеется кольцеобразная фиброзная пленка.

Мякоть фруктов имеет приятный тонкий фруктовый аромат, сладкое послевкусие и серый или серо-фиолетовый цвет.Этот гриб часто принимают за несъедобный вид. Отличительная особенность состоит именно во вкусе, цвете и аромате целлюлозных тканей. Несъедобный гриб имеет неприятный специфический аромат, который через несколько часов только ухудшается и напоминает запах тухлых овощей.

Съедобные грибы — сиреневые ряды — можно спутать с несъедобными

Ряд землистый (от латинского Tricholoma terreum). Грибы возрастом 1-3 дня имеют шляпку 3-9 см, конусовидную.Тогда шляпка становится почти плоской с небольшим подъемом посередине. Имеет сероватый цвет, который можно разбавить коричневым оттенком.

Этот тип можно найти с красноватой шляпой, ближе к кирпичной. Ножка до 9 см в длину и до 2 см в диаметре. Пластинки расположены редко, с неровным рисунком, имеют серый оттенок. Мякоть мясистая, без ярко выраженного грибного или хвойного послевкусия с легким мучным ароматом.

Гриб мацутакэ (от латинского Tricholoma matsutake). Ценится в восточной кухне за специфический букет ароматов сосны и нежных специй. Восхитительный грибной вкус заставит полюбить блюда, приготовленные из этого гриба. Широкая шляпа с шелковой поверхностью коричневого цвета и может достигать 20 см в диаметре.

Зрелый гриб может треснуть шляпкой и показать выступающую белую мякоть. Ножка длинная — до 20 см, толщиной до 2,5 см. Под колпачком видно фиброзное кольцо. Тарелки красивого светлого оттенка, мясистая структура белого цвета с приятным ароматом корицы.

Ряд гигантский (от латинского Tricholoma colossus). Диаметр шляпки может достигать 20 см. Круглая, по форме напоминающая шар, шляпка молодого гриба со временем превращается у взрослого гриба в плоскую шляпку. Кожа фуражки имеет ярко выраженную гладкость, кирпичного оттенка, со светлой полосой по краю. Ножка имеет клубневидное уплотнение у мицелия.

Толщина может достигать 6 см в диаметре, высота 10 см. Пластинки часто расположены, чисто-белого цвета, у пожилых особей может быть кирпично-коричневый оттенок.

Съедобные грибовидные рядовки: вид — гигантская рядовка

Ряд желто-коричневый (от латинского Tricholoma fulvum). У гриба возрастом 1-3 дня шляпка слегка приподнята. По мере роста он станет ровным с холмом посередине. Кожура плодового тела прилипает к пальцам, возможно, чешуйками. Диаметр шляпки достигает 15 см, цвет кирпичный с красным отливом, по краям светлый оттенок.

Ножка в области мицелия немного утолщена.Пластины могут располагаться редко или, наоборот, часто, но они неровные. Цвет пластинок светло-желтый, затем они покрываются коричневым круглым узором. Мясистая структура белого или слегка желтого цвета, горькая на вкус и имеет приятный сосновый аромат.

Грибы съедобные гребные: тип — гребные желто-коричневые

Многолюдный ряд (от латинского Lyophyllum decastes) … Считается некачественным грибом. Шапки в форме шара, с загнутыми внутрь краями, вогнутыми посередине.Диаметр шляпки может быть от 4 до 12 см. Поверхность гладко-бархатистая, слегка чешуйчатая с серым оттенком. У взрослого человека цвет шляпки становится серо-светлым. Ножки у гриба светлые, срастаются.

Одна куча может содержать до 20 или более индивидов. Длина ножки до 80 мм, толщина до 25 мм. Нога стоит прямо или может быть немного наклонена в сторону. Ламели часто разнесены, даже не идеально. Мякоть плотная, коричневого или сероватого цвета, с мучным ароматом и нежным приятным вкусом.

Съедобные грибы — многолюдный ряд

Рядок в мае (от латинского Calocybe gambosa) … Он носит это название, так как встречается в хвойном лесу в мае. Диаметр шляпки всего 4-6 см. Форма его у молодых особей плоско-раскидистая со слегка закругленным изгибом. Для зрелого плодового тела характерна выпуклость шляпки с небольшой стреловидностью по краям. Волокнистая кожура, будто усыпанная хлопьями.

Цвет от светло-бежевого у молодых до белого у взрослых.Если гриб перезрел, шляпка будет желтой. Ножка прямая — 4-9 см, толщиной до 3,5 см. Цвет ножки бело-желтый, основа кирпичного цвета с желтым оттенком. Часто располагаются ламели. У молодого плодового дерева они имеют белый оттенок, затем становятся кремовыми. Мякоть белого цвета с приятным ароматом.

Съедобные грибы — рядовка май

Гребля на тополе (от латинского Tricholoma populinum). Считается условно съедобным грибом.В регионах нашей страны, где мало других видов грибов, его собирают грибники и из него готовят вкуснейшие блюда, как из ценного пищевого продукта. Шапка диаметром от 6 до 12 см отличается небольшой выпуклостью, потом становится размашистой, но не ровной. Кожица слизистая, липкая к пальцам, имеет блеск желто-коричневого цвета.

Ножка длиной от 3 до 8 см, толщиной до 4 см. Молодое плодовое тело имеет светлый оттенок, затем приобретает красно-коричневый цвет, а если надавить, потемнеет.Пластинки белые, у взрослого плодового тела коричневые, у разросшихся грибов — кирпичного цвета. Мясистая структура белого цвета с мучным ароматом. В шляпке мякоть может быть розовой, в ножке — кирпичного цвета с сероватым отливом.

Съедобные грибы — тополевые ряды

Ряд фиолетовый (от латинского Lepista nuda). Гриб условно съедобный. Шляпка крупных и зрелых особей может достигать в размерах 20 см. У молодого гриба шаровидная шляпка.Затем она выпрямляется и становится ниспадающей или вогнутой внутрь с загнутыми краями. Фиолетовый цвет гладкой и блестящей кожуры исчезает по мере созревания гриба.

У взрослого гриба он становится коричневым или светло-коричневым. Нога высокая — до 10 см, толщина — до 3 см. Слегка утолщенный у основания. Сверху покрыты хлопьями. Стебель пурпурный и светлеет по мере роста гриба. Пластинки тонкие, часто расположенные, пурпурного цвета. У переросших грибов пластинки коричневого цвета. Мякоть тоже пурпурная, но светлого оттенка.Потом желтеет. Обладает нежным вкусом и ароматом аниса.

Съедобные грибы — фиолетовый ряд

Ряд желто-красный (от латинского Tricholomopsis rutilans). Гриб условно съедобный. Его даже считают несъедобным из-за горького вкуса и кислого запаха. Но из этого гриба получаются вкусные первые блюда. Опытные грибники собирают его и на зиму замораживают в холодильнике. У молодых особей шляпка округляется, а у зрелых — удлиняется.

Диаметр до 15 см. Кожица суховатая, слегка бархатистая, оранжевая с желтым оттенком. По всей крышке есть мелкие чешуйки. Нога высокая — до 10 см, толщина — до 2,5 см. В основании есть утолщение. Цвет ножки такой же, как и у кепки. Пластинки желтые, слегка волнистые. Мякоть сочного желтого оттенка, имеет характерную горечь и древесный запах.

Гребень зеленушек (от латинского Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Гриб условно съедобный. Зеленый цвет мякоти грибов сохраняется даже после приготовления. Многие гиды утверждают, что этот гриб ядовит, так как после его употребления в пищу регистрировались смертельные случаи. Но в регионах, где мало других грибов, этот вид употребляют без опасений. Например, на юге России он растет на песке. Такой гриб грибники находят по трещине на поверхности песка. Шляпка гриба большая — до 15 см.

У молодых особей она выпуклая, затем становится ниспадающей.Кожица шляпки слегка слизистая, зелено-желтого цвета. Часто засыпается песком, так как на таком субстрате растет рядка такого типа. Ножка ровная, желтовато-зеленая, длиной до 9 см. В основании он усыпан хлопьями. Пластинки часто бывают желтыми или зеленоватыми. Мякоть белая, но по мере созревания становится зелено-желтой. Этот гриб имеет мучный запах и мягкий вкус. Рекомендуется только солить, так как при термической обработке теряется слабый вкус.

Ядовитые грибы рядовка: виды, описание, названия, фото

Как было сказано выше, ядовитые ряды намного токсичнее мухоморов.Поэтому важно различать те грибы, которые нельзя есть, во избежание сильного отравления. Виды, описание, названия и фото ядовитых грибов ряда:

Ряд белый (из латинского альбома Tricholoma) … Внешне напоминает шампиньон. Ножка длинная — до 10 см, внизу есть небольшое утолщение. Цвет ножки такой же, как и у кепки. У взрослых особей утолщение внизу становится коричневым. Шляпка сначала округляется, затем становится широкой и раскрытой — до 10 см.Мякоть белая, при разрезании становится розовой. Запах специфический — затхлый.

Ряд сернистый (от латинского Tricholoma sulphureum). Этот гриб считается малотоксичным, но, соответственно, его нельзя употреблять в пищу. Просто отравление будет не таким сильным, как при использовании, например, белого ряда. Нога и шапка неприятного серо-желтого цвета.

Старый гриб со временем станет коричневым, а шляпка станет бархатистой и вырастет от 3 до 8 см.Посередине ямки есть выемка. Нога длинная — до 11 см. Дно покрыто чешуей и утолщено. Он также может расширяться вверху. Пластинки расположены редко, неровно. Мякоть пахнет одновременно сероводородом, дегтем и ацетиленом.

Мышь рядовая (от латинского Tricholoma virgatum) … Сильно ядовитый гриб. Маленькая шапочка диаметром до 5 см. Он напоминает колокольчик молодого гриба. По мере роста он становится ниц, но бугорок посередине остается.Мышино-серая кожа.

Нога длинная — до 15 см, тонкая. Цвет ножки белый; ближе к низу поверхность становится розовой или желтой. Пластины могут быть покрыты желтыми пятнами. Мякоть без запаха, но имеет неприятный горький и даже острый вкус.

Тигровый ряд, ядовитый леопард (от латинского Tricholoma pardinum) … Этот гриб редкий и очень ядовитый, и его легко спутать со съедобными видами. Шапка большая, диаметром до 12 см.У молодого гриба он выглядит как шар, затем удлиняется и по форме напоминает колокольчик. Старый гриб приобретает плоскую широкую шляпку. Кожица некрасивого грязно-серого цвета, покрыта темными чешуйками.

У такого же съедобного ряда такая же шляпка, но липкая и гладкая. Нога длинная — до 15 см, тонкая. Расширяется к низу. Обладает бархатистым оттенком охристого цвета. Пластинки редкие, но плотные и мясистые. У взрослых особей между пластинами видны капельки влаги. Мякоть серая, у ножки желтая.Он не горький на вкус и имеет мучнистый запах.

В этой статье мы рассказали о самых популярных съедобных видах грибов рядовок, условно съедобных, которые можно есть, но они имеют минимальную пищевую ценность. Запомните описание и сохраните фото ядовитых и ядовитых шампиньонов. Если вы нашли гриб и сомневаетесь в его качестве, лучше его не брать, ведь здоровье важнее количества собранного урожая!

Видео: ГРИБЫ: РЯДЫ.Гриб Tricholoma Portentosum

Наряду с летом существует множество видов осенних рядов: по мнению любителей «грибной охоты», эти грибы обладают более насыщенным вкусом. К тому же осенью можно встретить всего две разновидности несъедобных рядов, и эти грибы легко отличить от съедобных по характерному неприятному запаху. Несмотря на то, что эти ящики с фруктами причислены только к 4-й категории, грибники с удовольствием их собирают.

Сентябрьские ряды обычно располагаются среди смешанных лесов с преобладанием ели.Внешне радуют глаз, плотные, статные, хорошей формы. Есть много поклонников этих острых грибов с своеобразным специфическим ароматом.

В октябре часто встречаются вонючие ряды. Они очень широко растут возле тропинок и на лесных полянах. В октябре необходимо обязательно понюхать все грибы. В результате вы быстро определите эти опасные грибы с химическим запахом, чтобы их съесть. Тогда вы отличите их от похожих съедобных голубиных рядов, не имеющих запаха.

В октябре еще можно встретить красивые съедобные красные и желтые ряды.Если не прошли заморозки, то они яркие и привлекательные. После заморозков цвет шляпки тускнеет.

Прежде чем отправиться в лес, узнайте, как выглядят рядовые грибы и где они растут.

Серый ряд (Tricholoma portentosum).

Среда обитания этого вида осенних грибов:

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Шляпка 5-12 см в диаметре, иногда до 16 см, сначала выпукло-колокольчатая, позже выпуклая.Отличительная особенность вида — светло-серая или светло-кремовая поверхность с более темным серовато-коричневым центром, иногда с фиолетовым или оливковым оттенком; поверхность радиально волокнистая с более темными радиальными волокнами посередине. В центре шляпки гриба часто бывает серый ряд с плоским бугорком. У молодых экземпляров поверхность гладкая и липкая.

Ножка высотой 5-12 см, толщиной 1-2,5 см, серовато-желтоватая, в верхней части покрыта порошкообразным налетом. Стебель короткий, у основания утолщенный.

Мякоть беловатая, плотная, с мучнистым вкусом и запахом, сначала твердая, позже рифленая. Под кожей шляпки мякоть серая. Старые грибы могут пахнуть острым.

Пластинки беловатые, кремовые или серовато-желтые, прямые, прикрепляются зубом к ножке или свободные. Край шляпки и пластины с возрастом могут покрыться желтоватыми пятнами.

Вариативность:

Сходный вид: по описанию гриба серую рядовку можно спутать с мыльной рядовкой (Tricholoma saponaceum), которая в молодом возрасте похожа по форме и цвету, но отличается наличием сильного мыльного вещества. запах в мякоти.

Среда обитания: смешанных и хвойных лесов, растущих группами.

Способы приготовления: жарка, варка, соление. Учитывая резкий запах, не рекомендуется собирать самые спелые грибы, кроме того, для смягчения резкого запаха рекомендуется варить в 2-х водах.

Эти фотографии наглядно иллюстрируют описание серого ряда:

Многолюдный ряд (Lyophyllum decastes).

Среда обитания: леса, парки и сады, лужайки, у пней и на богатой гумусом почве, растут большими группами.

Сезон сбора грибов съедобных крученых рядков: июль — октябрь.

Шляпка 4-10 см в диаметре, иногда до 14 см, сначала полусферическая, позже выпуклая. Первой отличительной особенностью вида является то, что грибы растут плотной группой с сросшимися основаниями таким образом, что их трудно разделить. Вторая отличительная особенность вида — бугристая неровная поверхность коричневатой или серо-коричневой шляпки с поникшими волнистыми краями.

Как видно на фото, в этом ряду в центре цвет шляпки более насыщенный или более темный, чем на периферии:

Часто в центре бывает небольшой широкий бугорок.

Нога 4-10 см высотой, 6-20 мм толщиной, плотная, полностью белая вверху, серо-белая или серовато-коричневая внизу, иногда приплюснутая и изогнутая.

Мякоть белая, утолщенная в центре шляпки, вкус и запах приятные.

Пластинки плотно прилегающие, частые, белые или беловатые, узкие.

Изменчивость: гриб сильно различается по цвету в зависимости от стадии развития, времени и влажности сезона.

Ядовитый аналог. Переполненный ряд выглядит почти как ядовитая энтолома желтовато-серая (Entoloma lividum) , которая также имеет волнистые края и похожий серо-коричневый цвет шляпки. Основное отличие — запах муки в мякоти энтоломы и отдельный, не скученный нарост.

Способы приготовления: соление, жарка и маринование.

Посмотрите фото, иллюстрирующие описание съедобных рядов:

Голубиный ряд (Tricholoma columbetta).

Место обитания:

Сезон: июль — октябрь.

Шляпка 3-10 см в диаметре, иногда до 15 см, сухая, гладкая, сначала полусферическая, позже выпукло ниспадающая.Отличительная особенность вида — бугристая и сильно волнистая поверхность шляпки цвета слоновой кости или бело-кремового цвета. В центральной части есть желтоватые пятна.

Посмотрите на фото — у гриба рядная поверхность шляпки голубя радиально волокнистая:

Стебель высотой 5-12 см, толщиной 8-25 мм, цилиндрической формы, плотный, эластичный, с небольшим сужением в основании. Мякоть белая, плотная, мясистая, позже розоватая с пудровым запахом и приятным грибным вкусом, на изломе розовеет.

Пластинки частые, сначала прикрепляются к ножке, затем свободны.

Сходство с другими видами. По описанию рядовка съедобных голубей на ранней стадии роста аналогична рядовке серой (Tricholoma portentosum), которая съедобна и имеет другой приятный запах. По мере роста разница увеличивается из-за сероватого цвета колпачка в сером ряду.

Рядок желто-красный (Tricholomopsis rutilans).

Среда обитания: смешанных и хвойных лесов, часто на сосновых и гнилых пнях ели или упавших деревьях, обычно растут большими группами.

Сезон: июль — сентябрь.

Шляпка диаметром от 5 до 12 см, иногда до 15 см, у самых молодых экземпляров имеет вид острой шляпки, имеет колоколообразную форму, затем становится выпуклой с загнутыми вниз краями и небольшим тупым бугорком. в центре, а у зрелых экземпляров распростертый, со слегка вдавленной серединой.Отличительной особенностью вида является красно-вишневый однородный цвет шляпки у самых молодых экземпляров, затем она становится желто-красной с более темным оттенком у тупого бугорка, а в зрелом возрасте — со слегка вдавленной серединой.

Посмотрите на фото — у этого съедобного ряда сухая желто-оранжевая кожура с мелкими волокнистыми красноватыми чешуйками:

Ножка 4-10 см высотой и 0,7-2 см толщиной, цилиндрическая, может быть немного утолщена у основания, желтоватая, с красноватыми чешуйками, часто полая.Окраска такая же, как и колпачок, или немного светлее; в средней части стебля окраска более интенсивная.

Мякоть желтая, густая, волокнистая, плотная, со сладковатым вкусом и кисловатым запахом. Споры светло-кремовые.

Пластинки золотисто-желтые, яично-желтые, извилистые, плотно прилегающие, тонкие.

Сходство с другими видами. Желто-красная линия легко узнаваема благодаря элегантной окраске и красивому внешнему виду.Вид редкий, местами занесен в Красную книгу, имеет статус 3R.

Способы приготовления: соление, маринование.

На этих фотографиях изображены гребные грибы, описание которых приведено выше:

Несъедобные сорта рядков

Ряды псевдо-белые (Tricholoma pseudoalbum)

Среда обитания: лиственных и смешанных лесов, встречаются небольшими группами и поодиночке.

Сезон: август — октябрь.

Шляпа диаметром от 3 до 8 см, сначала полусферическая, позже выпуклая. Отличительная особенность вида — белая, бело-кремовая, бело-розоватая шляпка.

Как показано на фото, у этого несъедобного ряда ножка высотой 3-9 см, толщиной 7-15 мм, сначала белая, затем бело-кремовая или бело-розовая:

Мякоть беловатая, позже слегка желтоватая с порошкообразным запахом.

Пластинки сначала приклеиваются, затем почти свободны, кремового цвета.

Вариативность: Цвет шляпки варьируется от белого до кремово-белого, розово-белого и цвета слоновой кости.

Сходство с другими видами. Псевдо-белый ряд по форме и размеру аналогичен майскому ряду (Tricholoma gambosa) , который отличается наличием нежных розоватых и зеленоватых зон на шляпке.

Несъедобный из-за неприятного вкуса.

Вонючий ряд (Tricholoma inamoenum).

Где растет вонючий ряд: лиственных и смешанных лесов, во влажных зонах растут группами или поодиночке.

Сезон: июнь — октябрь.

Шляпка 3-8 см в диаметре, иногда до 15 см, сухая, гладкая, сначала полусферическая, позже выпуклая. Края с возрастом становятся слегка волнистыми. Цвет шляпки сначала беловатый или слоновой кости, а с возрастом — коричневатые или желтоватые пятна. Поверхность шляпки часто бывает бугристой. Край шапки загнут вниз.

Ножка длинная, высотой 5-15 см, толщиной 8-20 мм, цилиндрической формы, плотная, эластичная, такого же цвета, что и шляпка.

Мякоть белая, плотная, мясистая. Отличительная особенность вида — резкий запах как у молодых, так и у старых грибов. Этот запах такой же, как ДДТ или ламповый газ.

Пластинки средней частоты, плотно прилегающие, беловатые или кремовые.

Сходство с другими видами. Рядок с неприятным запахом на ранней стадии роста аналогичен серому рядку (Tricholoma portentosum) , который съедобен и имеет другой запах, не резкий, но приятный.По мере роста разница увеличивается из-за сероватого цвета колпачка в сером ряду.

Несъедобны из-за сильного неприятного запаха, который не исчезает даже после длительного кипячения.

В этой коллекции вы можете увидеть фото съедобных и несъедобных рядов:

ученых считают, что эти фотографии показывают грибы на Марсе — и доказательство жизни

Фото: НАСА / Достижения в микробиологии / Снимок экрана

  • Ученые утверждают, что на фотографиях НАСА показаны грибы, растущие на Марсе.

  • В своей статье ученые анализируют различные изображения, сделанные марсоходами NASA Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE орбитального аппарата Mars Reconnaissance Orbiter.

  • Грибы могут быть полезны для поселенцев на Марсе.

Могут ли быть грибы на Марсе? В новой статье международная группа ученых из стран, включая США, Францию ​​и Китай, собрала и сравнила фотографические доказательства, которые, по их утверждениям, показывают похожие на грибы объекты, растущие на Красной планете.

В своей статье, опубликованной в журнале Scientific Research Publishing Advances in Microbiology , ученые анализируют изображения, полученные марсоходами NASA Opportunity и Curiosity, а также камерой HiRISE орбитального аппарата Mars Reconnaissance Orbiter. Рассматриваемые объекты представляют собой «мелово-белые образцы сферической формы», которые команда Mars Opportunity первоначально назвала минералом под названием гематит.

Более поздние исследования опровергли утверждение о гематите. Вскоре некоторые ученые придумали термин «марсианские грибы» для описания загадочных объектов из-за того, что они напоминают лишайники и грибы, в то время как в другом исследовании эксперты по грибам и лишайникам классифицировали сферы как «клубочки» — белый сферический гриб, принадлежащий к тип Basidiomycota найден на Земле.

В новой статье ученые указывают на набор фотографий Opportunity, на которых видно девять сфер, увеличивающихся в размерах, и еще 12 сфер, выходящих из-под почвы, за 3-дневную последовательность. Исследователи утверждают, что марсианский ветер не раскрыл аморфные сферы, и что они «увеличиваются в размерах или, наоборот, меняют форму, перемещаются в новые места и / или уменьшаются в размерах и почти исчезают».

Фото: НАСА / Достижения в микробиологии / Снимок экрана

Ученые продолжают:

«Многие из этих сферических экземпляров, расположенных на уровне земли, также имеют стебли или потеряли части своих внешних мембран — возможно, корявые — и окружены белые комки и пушистый споровидный материал, который может состоять из лепры.”

Ржавчина и лепра — это разновидности грибов с текстурой поверхности, на которых образуются корки или чешуйки, которые могут отслаиваться.

История продолжается

Фото: Достижения в микробиологии / снимок экрана

Присутствие этих периферийных частей важно, говорят ученые, потому что это помогает им доказать, что то, что мы видим на самом деле , — это гриб , а не просто какие-то сферические камни. Грибы растут и размножаются как громилы — это одна из определяющих характеристик всего семейства грибов.Маленькие грибы вырастают примерно за день , а большие грибы — до 4 дней.

В своих исследованиях ученые тщательно документируют все способы изменения предложенных ими грибов от одной фотографии к другой. «Белая аморфная масса меняет форму, местоположение и почти полностью исчезает из расщелины каменного укрытия за трехдневный (сол) период», — объясняют они один набор изображений, показанный ниже.

Фото: Достижения в микробиологии / снимок экрана

Помимо чего-то вроде порыва ветра, уносящего рыхлый песок, грибы — одно из немногих живых существ, которые могут испытать такой заметный рост и изменения всего за несколько дней.

Ученые признают, что «доказательства», которые они представляют, не являются надежными, и, похоже, предсказывают тщательную проверку, которая неизбежно будет сопровождать их статью, написав, что «сходство в морфологии не является доказательством жизни».

«Не исключено, что все представленные здесь экземпляры — абиотические. Мы не можем полностью исключить минералы, выветривание и неизвестные геологические силы, которые уникальны для Марса и неизвестны и чужды Земле. Тем не менее, рост, движение, изменение местоположения и формы, составляют поведение и в сочетании с жизненной морфологией решительно подтверждают гипотезу о существовании жизни на Марсе.

Но если на Марсе действительно было гриба, что бы это значило в будущем, когда люди надеются поселиться на Красной планете? Что ж, ученые говорят, что многие грибы на Земле также являются экстремофилами, то есть организмами, которые могут процветать в условиях, считающихся «экстремальными» с точки зрения обычных строительных блоков жизни. Так что найти грибы на Марсе, пожалуй, не так удивительно, как мы думаем.

В своем романе 2018 года « Красная луна » Ким Стэнли Робинсон представил лунное поселение с быстрорастущим бамбуком в качестве основного строительного материала.Нетрудно представить себе гриб, который можно использовать в качестве чего-либо, от строительного материала до изолятора и даже в качестве гипотетического источника пищи для жителей Марса или их домашнего скота.

Вам также может понравиться

Документирование грибов · iNaturalist

Приветствую отважных грибников! Теперь, когда в Калифорнии официально начался сезон плодоношения грибов, пришло время отправиться туда и найти что-нибудь!

Для документирования грибов существует несколько приемов фотографирования, которые существенно помогут в идентификации в Интернете.Во-первых, давайте рассмотрим пример того, чего НЕ делать.


Гриб, который никогда не будет идентифицирован в Интернете.

Фотография выше не в фокусе и на ней нет деталей, кроме цвета и формы колпачка. Мы никогда не узнаем, что это за гриб, если это все, что вы нам дадите. Фактически, это могло быть яблоко.

Вы должны сделать минимум ТРИ фотографии для каждого вида, который вы документируете — на месте (желательно с видимой средой обитания или субстратом), детальный снимок гвоздики (шляпки) и детальный снимок ножки (стебля) и ламелей ( жабры).

На месте. Заметили живые дубовые листья?


Деталь крышки


Жабер и стержень. Мухомор магниверруката

Вы также можете попытаться запечатлеть все три за один раз. Это будет включать в себя манипуляции (то есть сбор) грибов и их перемещение. Прежде чем вас одолеет чувство вины, знайте: мясистые грибы будут продолжать расширяться и выделять споры даже после того, как вы их сорвали — если вы выберете один, сфотографируете его и вернете туда, где вы его нашли, вы не нанесете экологического вреда. (если при этом вы не растоптаете область).Однако большие многолетние шишки на деревьях собирать не следует, поскольку некоторые из них годами растут на одном и том же месте.


Универсальный снимок. Leccinum snellii

Снимки по жабрам могут быть особенно сложными — я ношу с собой небольшой кусок белого пенопласта (из художественного магазина), чтобы отражать свет в жабры. Со смартфоном это может быть сложно, потому что для этого нужны две руки. Для этого может пригодиться небольшой штатив (даже тот, на котором держится телефон).


Снимок в отраженном свете. Sacodon imbricatus

Вы также можете использовать вспышку камеры, но это часто приводит к переэкспонированию жабр, особенно на смартфоне.


Снимок со вспышкой. Обратите внимание на передержанную ножку. Suillus umbonatus

Если у вас есть вид в семействе Boletaceae, вам, возможно, придется разрезать гриб, чтобы подвергнуть внутреннюю часть воздействию воздуха, чтобы увидеть изменение цвета. Не волнуйтесь, после вскрытия он все равно будет производить споры.Даже если у вас нет подберезовика, на поперечном срезе часто можно увидеть детали жабр, которые в противном случае вы бы пропустили.


Поперечный разрез, показывающий окрашивание. Boletus coniferarum

Также важно делать заметки (на бумаге, в уме или в цифровом виде) любых других деталей, которые вы наблюдаете, но не отраженных на ваших фотографиях. Он растет из дерева, и если да, то из какого? Это на земле? Какие ближайшие деревья? Сгруппированы с другими грибами или по отдельности? Есть ли у него особый запах или текстура?

Иногда, чтобы идентифицировать образец для вида, вам, возможно, придется его собрать (т.е. забери домой). Правила варьируются от агентства к агентству, поэтому перед сбором проверьте свои местные законы.

Вернувшись домой, вы, вероятно, захотите сделать отпечаток спор. Цвет спор — это первый вопрос, который зададут в таксономическом ключе. Для этого отрежьте колпачок и положите его плашмя на кусок алюминиевой фольги в тихом месте, подальше от окон и ветров. Иногда споры выпадают в течение часа; в других случаях вам, возможно, придется подождать ночь. Примечание: если ваш образец очень старый, он может не высыпать достаточно спор, чтобы увидеть его.


Печать споры. Suillus umbonatus

После того, как ваш отпечаток спор станет видимым, сфотографируйте его и добавьте к своему наблюдению на iNaturalist или Mushroom Observer (www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.