Плоды аронии черноплодной: Арония черноплодная

Листья очередные, простые, с цельной эллиптической или обратно-яйцевидной до продолговато-ланцетной пластинкой, длиной 4-8,5 см и шириной от 2-3 до 6,5 см. Верхушка листьев острая, края пильчатые. Снизу листья голые или почти голые, летом — ярко-зеленые, осенью приобретают красный или темно-пурпуровый цвет. В это время кусты имеют очень красивый вид. По форме листа черноплодная рябина значительно отличается от настоящих рябин (обыкновенной, сибирской, домашней), которые имеют сложные непарноперистые листья.

Цветки двуполые, белые, небольшие — до 12 мм в диаметре, собраны в плотные щитковидные соцветия по 12-34 в каждом. Цветок состоит из 5 лепестков и чашелистиков. Тычинки с пурпуровыми пыльниками возвышаются над рыльцами пестика. Цветки способны опыляться собственной пыльцой с помощью пчел, которые охотно посещают черноплодную рябину, так как в ее цветах достаточно нектара. Необходимо стремится к тому, чтобы на посадках рябины во время цветения были пчелы. Они обеспечат хороший урожай ягод.

Цветет в конце мая – начале июня, обычно через 2 недели после распускания листьев; плоды созревают в конце августа — начале сентября и сохраняются до заморозков. Арония черноплодная живет более 30 лет, плодоносит в течение 20 лет.

Плоды округлой формы, черного или черно-пурпурового цвета с легким восковым налетом, до 1,5 см в диаметре . Размер плодов варьирует в зависимости от условий произрастания. Средний вес ягоды около одного грамма. Плоды имеют пресно-сладкий вкус с различной степенью терпкости, а иногда и горечи. Цвет, размер, форма плодов и их вкус зависят от наследственных свойств растения, климатических условий, применяемой агротехники.

Корневая система у аронии очень разветвленная, сильно мочковатая. Основная масса горизонтальных корней размещается в гумусном слое на глубине от 30 до 60 см. Большинство мочковатых корней сосредоточено в радиусе не далее 60 см от центра куста. Лишь отдельные разветвления разрастаются от центра куста на 1,5 м и более, а вертикальные корни проникают вглубь до 1 м, при благоприятных условиях — до 2 м. Это позволяет растениям использовать питательные вещества верхнего слоя почвы и влагу из более глубоких слоев.

Биология

Для начала роста черноплодная рябина нуждается в тепле. В условиях Новосибирской области черноплодная рябина начинает распускать ростовые почки в начале мая. Средний срок начала вегетации, по наблюдениям Христа А. (1973), — 7 мая (c 26 апреля до 13 мая).

Цветение аронии наступает через месяц (с 25 мая до 11 июня), и продолжается в среднем 9 дней (иногда до 15 дней). Такое позднее цветение снижает вероятность гибели цветков от возвратных весенних заморозков.

Рост побегов у черноплодной рябины проходит весьма энергично и к началу августа заканчивается. Плоды созревают в сентябре, в теплые годы — в начале и в холодные — в середине месяца.

Листопад начинается в конце сентября — начале октября и заканчивается к середине октября. Обычно листья всегда опадают. Средняя продолжительность вегетационного периода 168 дней. По ритму развития черноплодная рябина может хорошо выносить климатические условия Западной Сибири.

В летний период черноплодная рябина не очень требовательна к большому количеству тепла. Однако в более теплые годы ягоды имеют лучшие вкусовые качества. Поскольку растения не очень требовательны к теплу в летний период, то они могут переносить и легкое затенение. Но при этом надо иметь в виду, что чем теплее климат, тем большее затенение может выдержать растение и наоборот — в местах, где обычно более холодное и более короткое лето, ей нужно выделить солнечное место.

Мичурин рекомендовал при выращивании рябины даже в северных районах европейской части нашей страны обязательно укрывать зимой все растение снегом, так как черноплодная рябина не обладает высокой морозостойкостью.

Растения аронии по морозостойкости близки к малине и крыжовнику. Если оставить рябину без укрытия снегом, то ветви ее часто подмерзают или полностью погибают. Если же растения заблаговременно с осени пригнуть и покрыть снегом, то они хорошо зимуют и дают высокие урожаи во всех районах Сибири. При этом надо учитывать, что от низких температур может пострадать не только надземная часть растения, но и его корневая система. Необходимо заботиться, чтобы первый снег закрыл землю как можно более толстым слоем.

Как указывает Васильченко (1967), в Алтайском крае корни черноплодной рябины повреждаются при понижении температуры почвы до минус 11°, в то время как побеги в декабре – феврале в состоянии перенести морозы до минус 30-36°, в октябре (в период подготовки к зиме) — до минус 23°.

Многолетние наблюдения Новосибирской плодово-ягодной опытной станции также показали, что одно из главных условий выращивания черноплодной рябины в Сибири — пригибание побегов к земле. Делать это следует как можно раньше (в октябре), а затем укрывать их снегом. В местах, где снег сдувается, необходимо его задерживать, причем работу эту начинать перед первыми снегопадами.

Арония положительно отзывается на осадки в течение вегетационного периода. Почвенную и воздушную засуху она переносит тяжело. При недостатке влаги побеги растут слабо, плоды формируются мелкими с жесткой мякотью, ухудшаются их вкусовые качества. Хорошо выращивать эту культуру в достаточно увлажненных лесостепных и лесных районах. Повышенная влажность почвы и особенно воздуха, характерная для лесных полян, возмещает некоторый дефицит влаги, который создается летом при неравномерном выпадении осадков.

По наблюдениям Васильченко и Проценко (1967), наиболее благоприятные условия для черноплодной рябины создаются в предгорной зоне Алтайского края, где выпадает 500 — 600 мм осадков, много тепла и хороший снежный покров.

Значение, применение

Основная статья: Рецепты из аронии черноплодной

Ценное лекарственное значение имеют плоды аронии, содержащие сахар (6-10%), яблочную кислоту (1,3%), другие органические кислоты, пектиновые (0,75%) и дубильные (0,35-0,6%) вещества, каротин, витамины А, В, В2, С, Е, P (рутин, цитин), каротин (провитамин А), соли бора, железа, йода, марганца, меди, молибдена. В наибольшем количестве находится витамин — Р (рутин, цитин) — от 1200 до 5000 мг/% на сырое вещество.

Вигоров Л. И. обнаружил, что в плодах черноплодной рябины накапливается в два- четыре раза больше йода, чем в других садовых культурах.

Сок из плодов аронии черноплодной применяют для профилактики и лечения лучевой болезни, ревматизма. 1 г ее свежих ягод удовлетворяет суточную потребность организма в витамине Р, содержание витамина С примерно равно содержанию его в лимоне. Кроме того, потребление ягод способствуют снижению кровяного давления, поэтому людям, страдающим гипертонией, рекомендуется 3 раза в день съедать по 100 г ягод или выпивать 50 г сока. Они улучшают деятельность мозга, положительно воздействуют на иммунную систему и активность желудочных ферментов, помогают при сахарном диабете, нарушении сна, переутомлении, снимают аллергические реакции. Большая часть биологически активных веществ сосредоточена в кожице. Полезны не только свежие плоды, но и замороженные, сушеные, сок и даже такие продукты переработки, как джем, желе, варенье, компот. Плоды аронии, собранные в сентябре, хорошо хранятся в свежем виде при температуре около 0° (в холодильнике или на балконе). Процесс брожения снижает питательную ценность сырья аронии

Противопоказанием к применению аронии служит повышенная свертываемость крови, гипотония, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью.

Агротехника

Выбор места для посадки

Поскольку арония способна на одном месте произрастать и давать устойчивые высокие урожаи в течение многих лет, для ее посадки следует тщательно выбрать место. Размещать ее можно не только на собственном приусадебном участке, но также в лесных массивах.

Место для посадки выбрать нетрудно, поскольку ей подходят любые почвы, кроме засоленных. Основная масса корней находится в пределах проекции кроны на глубине до 50 см, поэтому она достаточно терпима к близкому стоянию грунтовых вод. Расстояние между растениями должно быть не менее 2 м, чтобы кусты не затеняли друг друга.

Она не очень требовательна к почве и дает высокие урожаи на черноземах, серых лесных и подзолистых почвах. По механическому составу лучшими будут среднесуглинистые и легкие почвы, достаточно обеспеченные питательными веществами и влагой. Непригодны засоленные, заболоченные и каменистые почвы. На почвах с высокой кислотностью аронию можно выращивать, но перед посадкой почву необходимо известковать.

При выборе места обращают внимание и на глубину залегания грунтовых вод. Установлено, что для аронии грунтовые воды должны располагаться на глубине не менее 1,5 м.

Учитывая необходимость укрытия рябины снегом, при выборе места обязательно учитывают расположение склона, так как от этого в значительной степени зависит, как и когда на участке будет ложиться снег. На северных и северо-восточных склонах снег ложится раньше, распределяется равномерно и накапливается значительно больше, чем на ровных участках. С южных и большинства западных склонов снег, как правило, выдувается, а весной сходит очень рано.

Режим влажности на северных и северо-восточных склонах также более благоприятный за счет большего накопления снега зимой и меньшего выдувания и испарения влаги летом. Поэтому на южных и юго-западных склонах аронию высаживать обычно нецелесообразно.

Но при выборе склона учитывают и общие климатические факторы района, а также крутизну склона. В теплых районах южные склоны совершенно не пригодны для посадки черноплодной рябины, а в северных, белее холодных районах, если эти склоны небольшие, хорошо укрываются снегом, а летом на них достаточно выпадает влаги, то они окажутся даже более благоприятными, так как на них растения будут обеспечены теплом, которого в северных районах в отдельные годы может быть недостаточно. Если юго-западные и юго-восточные склоны некрутые и на них хорошо накапливается снег, то их также можно использовать для выращивания аронии.

Аронию можно высаживать на ровном месте, но и при этом надо заботиться, чтобы участок был хорошо обеспечен снегом.

При выборе участка избегают замкнутых бессточных котловин, где скапливаются большие массы холодного воздуха. В таких местах возможны даже повреждения цветков весенними заморозками, а осенью будет недоставать тепла для созревания плодов.

Если аронию высаживают в лесу, то хорошо располагать ее на лесных полянах, где имеются благоприятные условия для накопления снега, а летом повышенная влажность воздуха.

Сроки посадки

Аронию можно высаживать осенью и весной. В тех местах, где снег ложится рано с осени и хорошо прикрывает почву, посадку проводят осенью. При этом саженцы лучше приживаются, рано весной трогаются в рост, и к осени следующего года образуются хорошо развитые растения. Посадку надо закончить за две недели до наступления устойчивых морозов.

В центральных районах Западной Сибири крайний срок осенней посадки 12-15 октября, так как при посадке даже осенью растение устанавливает контакт с почвой, корневая система всасывает почвенную влагу, что обеспечивает растению хорошую перезимовку. Более поздняя посадка может привести к гибели растения. Начать посадку можно и в третьей декаде сентября. Таким образом, во всех лесных, лесостепных районах Новосибирской, Томской, Кемеровской областей обычно черноплодную рябину высаживают осенью.

В степных районах рябину высаживают весной, так как неокоренившиеся растения тяжело переносят недостаток снега и сильные зимние суховеи. В этих районах в течение зимы растения иногда даже высыхают.

Весной можно проводить посадки в лесных и в лесостепных районах. При этом надо учитывать, что при короткой весне на эту работу отводится очень мало времени посадку надо закончить до распускания почек.

Схема посадки

Растения размещают на расстоянии 2-2,5 м друг от друга. Можно высаживать на расстоянии 1,5 м, но при этом придется чаще делать обрезку.

Аронию высаживают в виде небольших куртин или рядами вдоль ограды по краям участка. Площадь питания каждого растения 3 х 3 или 4 х 2—2,5 м. Размер посадочных ям 60 х 60 см, глубина 40-45 см.

В посадочную яму вносят: 10 кг перегноя или компоста, 50-60 г суперфосфата, 40-50 г сернокислого калия, 300 г древесной золы, можно также внести 30-40 г азотных удобрений. Удобрения тщательно перемешивают с почвой. Корни желательно обмакивать в стандартную болтушку сметанообразной консистенции из воды, глины и почвы. Корневую шейку заглубляют на 1-1,5 см.

Осенью посаженные растения не обрезают, а через 7-10 дней после посадки пригибают и концы ветвей присыпают землей. Пригнутые растения рябины можно покрыть сверху небольшим количеством ботвы или хвороста, что обеспечит хорошее задержание снега. После весенней посадки саженцы сразу же обрезают, оставляя пеньки высотой 15-20 см с 4-6 почками. Делают это потому, что у выкопанного растения ослаблены корни и большой размер надземной массы будет замедлять их восстановление.

Удобрение

Для обеспечения хорошего роста и плодоношения кустов необходимо вносить органические и минеральные удобрения. Если почва перед посадкой была хорошо удобрена, то на черноземных почвах до вступления растений в пору полного плодоношения удобрения можно не вносить. Но в дальнейшем необходимо пополнять и органические и минеральные удобрения. Особенно это необходимо делать на слабых лесных и подзолистых почвах. Из органических удобрений на посадках лучше всего вносить перегной, компостированный торф.

Наибольшую потребность в питательных веществах арония испытывает в первую половину лета, когда идет интенсивный рост растений, формируется урожай текущего года и начинается закладка урожая следующего года. В то же время фосфорные и калийные удобрения мало подвижны в почве, и для того, чтобы они были использованы растениями, их надо вносить заблаговременно. Поэтому фосфорные и калийные удобрения вносят осенью, а азотные, как легко подвижные и вымываемые, — весной.

Если фосфор и калий будут внесены весной, то свое основное действие они окажут только на следующий год и позднее.

Азотные вносят в прикустовую зону ежегодно весной с последующей заделкой в почву из расчета на 1 м²: мочевины 20-25 г или аммиачной селитры 25-30 г, или кальциевой селитры 30-40 г. В осенний период один раз в 2-3 года в прикустовые круги вносят 8-10 кг перегноя или компоста, 100-150 г суперфосфата и 30-50 г калийной соли. Полезны органические подкормки навозной жижей, коровяком, в особенности на бедных почвах.

В первые два года посадки подкармливают аммиачной селитрой (50 г на яму). С пятилетнего возраста в приствольные круги вносят по 1-1,5 ведра перегноя или компоста, до 70 г суперфосфата и до 30 г сернокислого калия. Почву поддерживают в достаточно влажном состоянии – это необходимое условие обильного урожая.

Полив

При недостаточном (250-350 мм среднегодовых осадков) и неустойчивом (350-450 мм в год) увлажнении рябина нуждается в поливе. Наибольшую потребность во влаге эта культура ощущает весной и в первую половину лета, когда идут наиболее интенсивно все процессы роста и формирования урожая. При наливе плодов нужно следить за влажностью почвы, так как недостаток ее в это время приводит к тому, что плоды становятся мелкими, с жесткой и горькой мякотью.

Арония очень требовательна к влаге в начале вегетационного периода. Следовательно, к поливу надо быть готовым уже в конце мая-начале июня, так как в отдельные годы уже в это время ощущается необходимость во влаге, а значит — и в поливе. В более же южных, степных районах полив приходится проводить даже раньше. Желательно полив провести до цветения. После этого очень внимательно следят за влажностью почвы, чтобы не пропустить второй и следующие поливы. Чаще всего второй полив будет в начале июля, а если засушливый август, то поливать надо и в августе, так как в это время идет налив плодов. Если осень засушливая, рябину поливают и во второй половине сентября, когда начинается листопад. При этом хорошо промачивают основной корнеобитаемый слой растений — на глубину не менее чем на 50 -60 см.

Надо хорошо помнить, что лучше проводить поливы реже, но промачивать почву глубже, чем поливать часто, увлажняя только верхние слои. Для того, чтобы промочить на 50 см среднесуглинистую почву, на 1 м² нужно вылить примерно 50 л воды. На легких почвах эту норму уменьшают, а на тяжелых — увеличивают. Для полива можно делать вокруг растения лунку. Она должна быть такой величины, чтобы охватить основную массу корневой системы, для этого валик лунки делают по периферии кроны растения.

После полива, для уменьшения испарения влаги с поверхности почвы, по мере подсыхания верхнего слоя его тщательно рыхлят. Хорошие результаты дает мульчирование приствольных кругов, особенно перегноем и торфом.

Укрытие на зиму

После осенней обработки почвы у садоводов предстоит очень важная работа — пригнуть растения к почве, чтобы предотвратить их от подмерзания и даже гибели. До сих пор эта работа проводится вручную- побеги нагибают и на концы ветвей кладут немного земли. Пригибать надо все ветви куста. Для этого можно пользоваться какими-либо тяжелыми предметами-досками, щитами, ящиками.

Обрезка аронии

Для нормального роста и плодоношения черноплодная рябина, как и все плодовые растения, нуждается в формировании куста и обрезке. При этом надо исходить из биологических особенностей самого растения. Черноплодная рябина формирует свой урожай на однолетнем приросте, кольчатках, копьецах и плодовых прутиках. Чем менее благоприятны условия зимовки, тем большая доля урожая приходится на однолетнюю древесину. В условиях Сибири высокие урожаи рябины обеспечиваются при хорошем ежегодном приросте побегов.

Щукина (1967) отмечает, что плодоносящие почки у черноплодной рябины формируются на кольчатках, копьецах, плодовых прутиках и смешанных побегах. Кольчатками называют однолетние плодовые ветви до 3 см длины с розеткой листьев. Верхушечная почка формируется генеративной или вегетативной. В благоприятных для плодоношения условиях большинство почек на кольчатках формируются генеративными.

Копьецо — однолетнее плодовое образование от 3 до 10 см длины, формирующее на верхушке плодовую почку.

Плодовым прутиком называют однолетнюю ветку 10 — 20 см длины, на верхушке которой формируется плодовая почка. Плодовые почки могут формироваться и по длине плодового прутика.

К смешанным побегам относят однолетний прирост более 20 см, на котором формируются плодовые и ростовые почки.

На кольчатках, копьецах и прутиках плодовую почку от ростовой также легко отличить по форме и размеру. Плодовая почка крупнее, яйцевидной формы, а ростовая — меньше размером, вытянута и очень заострена.

Для садовода важно уметь различить плодовые, ростовые и спящие почки, так как при обрезке нельзя удалять плодоносящую древесину, а при формировании куста нужно создать условия для того, чтобы в дальнейшем больше формировалось плодовых образований. При необходимости же проведения сильной обрезки следует возбудить спящие почки и восстановить куст для дальнейшего плодоношения.

Васильченко (1967) рекомендует до 4-5-летнего возраста проводить обрезку только в том случае, если побеги сильно подмерзли или поломались. При подмерзании ветвь вырезают до здоровой древесины. Подмерзшие ветви, близкие к предельному возрасту, лучше вырезать у основания на восстановительный рост.

Начиная с 7-8 года плодоношения крону нужно прореживать. Ветви старше 7-8 лет дают плоды низкого качества, ухудшают условия для роста соседних стволов и на их пригибание требуется больше усилий. Поэтому у растений, находящихся в периоде полного плодоношения, при обрезке куст восстанавливают за счет новых побегов. Васильченко рекомендует в плодоносящем кусте сохранить 50-70 стволов. При этом нужно обязательно учитывать, чтобы куст был хорошо освещен.

В старых, запущенных насаждениях делают омолаживающую обрезку, спиливая все побеги до уровня почвы. При вырезке стареющих побегов надо обратить внимание на их годичный прирост. Если прирост очень слабый, то от такого побега нечего ждать хорошего урожая и его можно удалить. Вырезают побеги как можно ниже к земле.

Лучше это делать весной до распускания почек. Но в это время не всегда можно определить подмерзание побегов. Поэтому после распускания почек кусты еще раз просматривают и вырезают все подмерзшие побеги.

В том случае, когда после омолаживающей обрезки тронется в рост много корневой поросли и стеблевых побегов, их в первый же год прореживают, оставив 10-12 наиболее сильных побегов. Эту работу проводят летом.

Размножение аронии

Арония размножается семенами и вегетативно. При необходимости полностью сохранить признаки материнского растения необходимо использовать вегетативное размножение. В остальных случаях подходит размножение семенами.

Размножение семенами

Для заготовки семян аронии вначале из плодов отжимают сок. Затем семена сразу же освобождают от мезги и высушивают в тени. Семена у рябины довольно мелкие: вес 1000 семян — 3,2-3,4 г.

Как и у многих плодовых культур, у черноплодной рябины семена трудно прорастают, и поэтому они обязательно нуждаются в предпосевной подготовке. При весеннем посеве семена подвергаютстратификации, что выводит семена из состояния покоя, и они прорастают вскоре после посева.

На Алтайской опытной станции садоводства разработан и рекомендован следующий способ предпосевной подготовки семян. Семена черноплодной рябины закладывают на стратификацию в последних числах декабря — начале января. Для этого в каждый мешочек насыпают не более 300 г семян и замачивают их в течение суток при температуре воды плюс 18-20°. После этого семена выдерживают при температуре около плюс 12° в течение недели. При этом следят, чтобы они были все время влажными. Затем мешочки с семенами раскладывают в ящики между кусками льда так, чтобы мешочки не прикасались к стенкам ящика.

Ящики устанавливают в помещении, где температура не превышает плюс 5°. Хорошо для этого использовать подвал. Лед будет таять, поэтому в ящиках делают сток для воды. В тающем льду семена выдерживают в течение недели. После этого их еще неделю держат в помещении с температурой плюс 12°, а потом снова переносят на неделю на тающий лед. Так чередуют температурный режим до тех пор, пока 60% семян не наклюнется. Остальное время до посева семена хранят в снежном бурту.

Семена в мешочках покрываются слизью, что задерживает их прорастание. Поэтому мешочки и семена периодически прополаскивают в свежей воде до полного удаления слизи. Лучше это делать на мелком решете. За 3-4 дня до посева семена выдерживают в помещении при комнатной температуре. Это необходимо в том случае, если наклюнулось менее 90 % семян.

Существует более простой способ стратификации (при этом получают более низкую всхожесть семян). Семена смешивают с чистым прокаленным речным песком (1 часть семян на 3 части песка по объему). Полученную смесь увлажняют и держат при температуре плюс 4-6° в течение 90-100 дней. Если семена не наклюнулись, то за неделю до посева их вносят в помещение и выдерживают при комнатной температуре. Если же семена наклюнутся раньше, чем можно начинать посев, то температуру понижают до 0°. Необходимо следить за тем, чтобы песок все время был влажным. Для более равномерного увлажнения лучше поверх песка с семенами накладывать немного снега. Во время стратификации, особенно в опилках и мху, следят за тем, чтобы в ящик не попали мыши, так как они могут уничтожить семена.

Проценко (1971) предлагает проводить стратификацию без периодической смены температур. При этом, по его наблюдениям, всхожесть семян достигает 80-90 %, а процесс стратификации упрощается. Начинать стратификацию надо в декабре — начале января. Перед стратификацией семена помещают в мешочки из неплотной ткани и в течение суток замачивают при комнатной температуре. Затем берут ящики с отверстиями в дне для стока воды, заполняют их влажным мхом или опилками, в которые кладут мешочки с семенами, и на 8-10 дней оставляют при комнатной температуре. При этом внимательно следят за тем, чтобы мох или опилки не высыхали, для чего их периодически увлажняют. Затем мешочки с семенами перекладывают слоями в ящике мелкими кусками льда, выносят на открытый воздух и помещают в снежный бурт высотой 1,5-2 м. Чтобы предотвратить стаивание снега при оттепели, бурт укрывают слоем соломы или опилок. В снежном бурте семена выдерживают 3-4 месяца, непосредственно до посева. Перед посевом ящики достают из бурта и выдерживают при комнатной температуре 3-4 дня. При этом семена более дружно наклевываются.

Для выращивания сеянцев почвы подбирают плодородные, средние или легкие по механическому составу. Семена перед посевом проветривают, чтобы они не слипались друг с другом. Для лучшей сыпучести их смешивают с измельченным сухим перегноем. Весенний посев проводят как можно раньше, как только будет готова почва. При этом семена заделывают обязательно во влажную почву.

Посев проводят в борозды глубиной 6 см, затем заделывают на 0,5-1 см влажной землей, а поверх земли на 1-2 см мульчируют мелко просеянным перегноем или торфом. При весеннем посеве всходы появляются обычно на 6-10 день и первое время растут очень медленно.

В дальнейшем уход за сеянцами заключается в своевременных поливах, прополках и прореживании растений. Прореживание начинают, когда у сеянцев появляется второй настоящий лист. При этом между растениями оставляют 2-3 см. Второе прореживание проводят при 4-5 листах на расстоянии 5-6 см. Третье прореживание желательно провести на следующую весну, при этом расстояния между растениями довести до 10 см. При правильном прореживании получаются саженцы с хорошо развитой корневой и надземной системами.

На зиму сеянцы покрывают снегом. Для снегозадержания применяют также хворост и щиты, которые равномерно расставляют на участке. Осенью второго года растения выкапывают, и после сортировки их можно высаживать на постоянное место. При сортировке отбирают саженцы с хорошо развитой корневой и надземной системами. Слабые, недоразвитые растения высаживают на доращивание. После сортировки саженцы связывают в пучки, корни обмакивают в земляную болтушку и упаковывают для перевозки к месту посадки. Если в течение некоторого времени саженцы предстоит хранить в питомнике даже кратковременно, то их немедленно прикапывают.

Вегетативные способы размножения

В наибольшей степени подходят садоводам-любителям, так как позволяют получить полноценные саженцы в тот же год.

При вегетативном способе размножения используют горизонтальные отводки, корневые отпрыски, прививку, деление куста и получение саженцев из зеленых черенков.

Для размножения горизонтальными отводками используют однолетние прикорневые побеги. Около куста выкапывают канавку глубиной 8-10 см, на дно ее укладывают побег и укрепляют деревянными крючками в горизонтальном положении. Конец побега не обрезают, а несколько приподнимают над почвой. После того, как на побеге прорастут почки и молодые побеги достигнут 6-8 см, проводят первую присыпку.

Влажную почву засыпают в канавку с таким расчетом, чтобы молодые побеги были покрыты почвой до половины. Нельзя запаздывать с первой присыпкой, иначе укоренение значительно ухудшится. Второй раз побеги присыпают, когда они достигнут 10-12 см. При этом надо следить за тем, чтобы почва была влажной, и если давно не было дождей — провести полив.

Осенью отводки отделяют от маточного куста — обрезают прошлогодний побег и лопатой выкапывают корневую систему. Старый побег разделяют на отдельные растения по количеству надземных побегов с тем, чтобы у каждого побега была корневая система. От одного побега можно получить несколько растений. Те из них, которые имеют хорошо развитую корневую систему и достаточную надземную часть, можно высаживать на постоянное место, более слабые оставляют па доращивание, и через год от них получают хороший посадочный материал.

Корневищные отпрыски появляются в некотором отдалении от куста и к осени образуют корни и надземные побеги до 30-40 см в высоту. Их выкапывают и, если корневая система хорошая, высаживают на постоянное место или на доращивание еще на год.

При высаживании на доращивание как горизонтальных отводков, так и отпрысков целесообразно провести обрезку корней, если они длиннее 10 см, и оставить 3- 5 почек у надземных побегов. Корни немедленно обмакнуть в земляную болтушку. Посадку лучше провести осенью и растения хорошо полить.

Взрослый куст можно выкопать целиком или частично, разрезать его на несколько частей, чтобы в каждом была ветвь и корни. У разделенных частей куста укорачивают корни и надземные побеги, а затем высаживают их на постоянное место.

Дешевый и качественный посадочный материал получают при зеленом черенковании, но для этого нужно соорудить простейшую тепличку и обеспечить в ней постоянную влажность и притенение.

Более сложна прививка черенком. В качестве подвоя обычно используют рябину обыкновенную.

У аронии есть особо ценное качество для тех садоводов, у которых участки расположены в пониженных местах, с близким стоянием грунтовых вод. На таких почвах груши не растут. В таком случае на 4-5-летние ветки (подвой) аронии прививают черенок или почку груши и через 2-3 года собирают урожай плодов. Прививку следует повторить через 4-6 лет, так как из-за плохой совместимости этих культур ствол груши сильно утолщается и может отломиться.

Заболевания

Из болезней на черноплодной рябине встречается бурая пятнистость листьев. Значительный вред она наносит в густых, плохо проветриваемых насаждениях. В июне на листьях появляются округлые, в диаметре до 5 мм бурые пятна. В июле-августе середина пятна становится серой и на нем появляются темные точки плодовых образований гриба, наполненных спорами. Споры разносятся ветром, попадают на здоровые листья и заражают их. Сильнее повреждаются затененные листья или расположенные в нижней части куста. Зимует грибок на опавших листьях. С целью профилактики этого заболевания рекомендуется высаживать рябину на проветриваемых и освещенных участках, избегать большого загущения кустов и растений в рядах, вести систематическую борьбу с сорняками, особенно высокорослыми. На сильно зараженных участках проводить сбор и уничтожение опавших листьев.

При появлении же бурой пятнистости проводят трехкратное опрыскивание 1-% раствором бордоской жидкости: первое — сразу после окончания цветения, второе и третье — с интервалами через 10 дней после первого.

Уборка урожая

Арония начинает плодоносить на 3-4 год.

Урожай собирают по мере созревания плодов. В более южных районах, а также при наличии большого количества тепла летом, особенно в августе, ягоды начинают созревать в начале сентября, в более северных районах и при холодном лете — в середине сентября и даже во второй его половине. У недозрелых ягод терпкий вкус и твердая мякоть. Спелые же плоды имеют восковой налет и интенсивную черную окраску. При раздавливании их из мякоти выделяется темно-рубиновый сок.

Плоды черноплодной рябины отличаются наличием плотной кожицы и достаточно плотной мякоти, благодаря чему они хорошо переносят длительную транспортировку даже в ящиках или корзинах емкостью до 20-25 кг. Для переработки или непродолжительного хранения ягоды собирают без плодоножек, обрывая с куста руками. Поскольку плоды созревают одновременно, весь урожай собирают за один прием.

Если плоды, предназначенные для переработки, необходимо сохранить, то их помещают в небольшие ящики, которые устанавливают штабелями в хранилище с температурой не выше 5-10° (желательно, чтобы она была ближе к 0°). Ящики устанавливают так, чтобы между верхом одного ящика и дном другого была хорошая вентиляция. Штабеля ящиков также располагают с небольшим интервалом для свободного прохода воздуха. При таком режиме сохранность плодов — 1,5-2 месяца.

Если плоды хотят сохранить длительное время, то их срезают ножницами вместе со щитком, затем нанизывают на шпагат или проволоку и развешивают в сарае. В таком виде плоды не портятся до наступления устойчивых морозов, и их можно употреблять в пищу в течение всей зимы.

Сушить плоды рекомендуется при температуре не выше 60 °C.

{Кустарники и полукустарники}

1. Христа А.А. Черноплодная рябина/Библиотечка садовода. — 1973.- 22 с.
2. Закотин В. Ягодники моего сада//Ваш сад № 9, 2008 (Библиотечка газеты «Ваши 6 соток»)
3. Тихомолов В. Б. Арония // Семья. Земля. Урожай. № 24, 2003
4. Рабинович А.М. Лекарственные растения на приусадебном участке. – М.: Агропромиздат, 1989. – 207 с.
5. Усенко А. Аронии терпкий вкус // Ваши 6 соток. – № 21. – 2008
6. Фисенко А.Н., Тихомолов В.Б. Редкие культуры на садовом участке // Сад и огород. – Краснодар.: «Советская Кубань», 1989
7. Хромов Н. Триста лет тому назад // Садовник. – № 9. – 2008
8. Васильченко Г. В., Проценко В. И. Черноплодная рябина. «Колос», М.. 1967. Деревья и кустарники СССР, т. VI. М.-Л., 1962.
9. Проценко В. И. Черноплодная рябина — новая садовая культура. Томск, 1971.
10. Прокофьев М. А. Вредители н болезни садов Сибири. Барнаул. 1966.
11. Щукина В. Д. Черноплодная рябина. Лениздат, 1967.

Просмотров: 6474 Последнее изменение этой страницы: 5 Мая 2019 в 19:17

лечебные свойства, рецепты и домашнее вино

Аронию, или черноплодную рябину (Aronia melanocarpa), у нас принято называть черноплодкой и  рябиной черной. Эта культура буквально ворвалась на просторы бывшего СССР, потеснив традиционные культуры. В пору моего детства аронию часто называли канадской рябиной. Скорее всего,  потому, что ее родиной является Северная Америка. Про огромную роль И. В. Мичурина, который много сделал для того, чтобы черноплодка стала популярной садовой культурой, знают немногие. Фактически, им был выведен новый вид с крупными сладкими плодами, в которых много витаминов.

Природный вид более высокорослый (около 3 м), но менее декоративный, он имеет малосъедобные плоды. В Северной Америке дикорастущую аронию считают сорным растением. В самом начале XIX века оно было завезено  в сады России и Западной Европы как неизвестный до этого уличный кустарник. С середины ХХ века садоводы приобретали саженцы черноплодной рябины, освобождая для перспективной культуры лучшие места на участках. Хозяйки варили в тазах варенье, добавляя в него для вкуса лимоны, апельсины или хотя бы яблоки. На подоконниках булькали настойки. А полки в магазинах были заставлены стеклянными банками с черноплодной рябиной, протертой с сахаром.

Я застала тот бум, когда много говорилось об уникальных свойствах черноплодки. Она считалась панацеей от многих болезней. Особенно от гипертонии. Все были уверены в том, что лечебные свойства сохраняются в переработанных плодах аронии. Это оправдывало многие перекосы. Я знала одну семью научных работников, которая осенью готовила фирменный напиток под названием «коньяк из черноплодки». А так как ягоды свозились с нескольких дач, то их складывали во вместительную емкость. На некоторое время ею становилась ванна, которая перед этим тщательно отмывалась. В ней шло и  первое сбраживание ягод. К сожалению, никаких подробностей самого процесса изготовления и вкус «коньяка» в памяти не сохранилось, тем более, что алкоголь ребенку пробовать не давали.

В наше время арония растет на многих участках. Часто разросшиеся кустарники высаживают за изгородями, оставляя птицам большую часть немного вяжущих ягод.

Польза или вред?

Ягоды черноплодной рябины действительно полезные. Да и как не быть полезной ягоде, в которой органических кислот больше, чем в красной смородине и мандаринах! В ней содержатся кахетины (особенно эпикахетины), каротин (провитамин А), аскорбиновая, фолиевая и никотиновая кислоты, рибофлавин. В плодах аронии рекордное количество витамина Р (Р-витаминных веществ), витамин Е и др. Плоды богаты микроэлементами и минеральными веществами: марганцем, медью, фтором, молибденом, бором, йодом, кобальтом, железом и фосфором.

К сентябрю в плодах накапливается максимальное количество витамина С. Пектиновые и дубильные вещества придают плодам терпкость и вяжущий вкус.

Аронию рекомендуют и официальная, и народная медицина. Ягода снижает давление, спасает при различных кровотечениях, улучшает состояние при сахарном диабете, снижает содержание холестерина в крови. Черноплодка связывает и выводит из организма радиоактивные вещества, поэтому ее принимают при лучевых поражениях. Мало кто знает, что черноплодка оказывается лекарством даже при аллергии и гломерулонефритах, помогает при бессоннице и головных болях.

Плоды черноплодки рекомендуют есть при авитаминозе и тиреотоксикозе, в качестве профилактики атеросклероза. Лучшим лекарством является свежий сок аронии (от 50 до 100 мл за ½ часа до еды). Эффективен и настой сушеных плодов, приготовленный в термосе. Для этого 2 столовые ложки сухих ягод заливают стаканом кипятка. В качестве лечебного средства можно использовать даже  замороженные плоды черноплодки.

Есть противопоказания, которые никак нельзя игнорировать. Черноплодная рябина может нанести вред при некоторых проблемах со здоровьем. Прежде всего, это повышенная свертываемость крови, тромбофлебит, варикозное расширение вен и гипотония. Не злоупотребляют плодами при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах (с высокой кислотностью), так как чрезмерное употребление ягод повышает кислотность.

Плоды черноплодной рябины можно хранить продолжительное время, если ягоды, сорванные с кисточками, держать при пониженной температуре воздуха (от 0 до +10°С). Их лучше подвесить или заполнить ими большие полиэтиленовые пакеты. В плодах есть вещества, которые тормозят размножение микробов.

Рецепты заготовок с черноплодной рябиной

Из плодов черноплодки варят варенье, джем, компоты, мармелад, готовят настойки и делают домашнее вино. Терпкие плоды протирают с сахарным песком. Вот несколько простых и нетрудоемких рецептов.

Пюре из черноплодки. Ягоды предварительно моют и дают им хорошо обсохнуть. После этого их измельчают блендером и засыпают сахарным песком. На 1 кг ягод требуется около 700 г сахара. Хранить лучше в холодильнике. Если его нет, то сахара нужно больше (1 кг или «объем на объем»).

Варенье из черноплодной рябины. Вымытые плоды (1 кг) проваривают в воде в течение 5 минут. Затем воду сливают, а ягоды заливают сиропом. Его готовят из 2 стаканов воды и 1 кг сахара. Лучше варить в 2 приема с интервалом в несколько часов. В самом конце варки добавляют лимонную кислоту (на кончике ножа).

Варенье из черноплодной рябины с яблоками. Для варенья нужны те сорта яблок, которые не развариваются. Расчет такой: 500 г нарезанных дольками яблок, 500 г плодов черноплодной рябины, 1,2 кг сахара и 2 стакана воды. Варенье варится в несколько приемов. Я начинаю его варить вечером, потом оставляю в тазу на ночь. Довариваю с утра, добавляя в конце лимонную кислоту.

Варенье из черноплодки с цедрой лимона или апельсина варится подобным образом. Цедру режут на очень тонкие кусочки и добавляют минут за 10 до конца варки. Варенье получается очень душистым. На 1 кг ягод черноплодной рябины нужна цедра двух апельсинов или одного лимона.

Варенье из черноплодки с пряностями. В конце варки (минут за 7 до ее окончания) можно добавить пряности: нарезанный мелко корень имбиря, кардамон или тертый мускатный орех.  Увлекаться пряностями нельзя, иначе варенье будет горчить. В конце варки добавляют лимонную кислоту.

Джем из черноплодной рябины. Ягоды (1 кг) кладут в кастрюлю, добавляют 1,5 стакана воды и варят до полного размягчения. Затем протирают через сито. Вариант с блендером мне нравится меньше, так как джем получается грубее. Пюре доваривают в тазике или эмалированной миске, добавив 1,2 кг сахара.

Джем из черноплодной рябины и плодов японской айвы. Это очень вкусный и полезный джем. Он варится таким же образом, как и обычный джем из черноплодки. Разница заключается в том, что понадобится больше сахара: до 1,5 кг на 1 кг  ягод черной рябины и 200 — 300 г нарезанной тонкими ломтиками японской айвы. Время предварительной варки нужно увеличить.

Компот из черноплодной рябины. Черноплодная рябина придает компоту настолько красивый цвет, что ее плоды часто добавляют в качестве «красителя» к другим фруктам и ягодам. Для заливки берут от 300 до 700 г сахара на 1 л воды. Плоды предварительно моют и замачивают в течение двух суток. Время от времени воду меняют. Переложенные в банки ягоды заливают кипящим сиропом и стерилизуют. Литровые банки — 25 минут, трехлитровые — 45 минут. В компот из черноплодки можно добавить плоды шиповника или яблоки, очищенные от косточек и нарезанные четвертинками. Количество сахара увеличивают до 800 г на 1 л воды.

Сок из черноплодной рябины с мякотью. Многие считают лекарством черноплодную рябину, приготовленную по этому рецепту. Хорошо вымытые ягоды держат 2 — 3 минуты в кипящей воде, после чего протирают через сито. Сок с нежной мякотью доводят до кипения и кипятят еще 2 — 4 минуты. Сразу разливают по стеклянным банкам и укупоривают.

Ликер из черноплодки. Плоды аронии кипятят вместе с вишневыми листьями в течение 15 минут. На банку объемом в ½ л приходится снять с дерева около 200 листьев. После процеживания добавляют ванилин (на кончике ножа), 1 ч. л. лимонной кислоты и 300 г сахарного песка. Снова ставят на огонь и кипятят 5 минут. Сироп охлаждают и вливают в ½ л водки. Обязательно дают ликеру настояться, тогда он будет вкуснее.

Десертное вино из черноплодки. Ягоды очищают, но не моют. Перед тем, как положить в банку, их нужно размять и добавить сахарный песок (на 1 кг ягод ½ стакана сахара). Затем оставляют для брожения. Отвод газов можно делать при помощи медицинской перчатки, водного затвора или закрыть ваткой маленькое отверстие в крышке. Проще использовать специальные крышки с газоотводным устройством.

Банку ежедневно или раз в два дня открывают, чтобы перемешать массу. Через неделю забродившую массу нужно процедить. Проще всего, через крепкую ткань (холстину). Можно через сито.

Сладкий сок фильтруют и сливают в стеклянную банку подходящего объема (трехлитровую или пятилитровую). В отверстие на крышке вставляют трубку для водного затвора. Можно надеть на горлышко банки резиновую (медицинскую) печатку, в пальце которой сделана тонкая дырочка. Банку ставят в темное место.

Оставшуюся мезгу снова засыпают 1 стаканом сахарного песка и наливают 1 л прохладной воды. После тщательного перемешивания закрывают крышкой (с ваткой в отверстии, трубкой или перчаткой) и оставляют для брожения. Лучше сверху прижать прессом (например, полиэтиленовым пакетом с водой). Каждый день массу перемешивают, а через неделю снова отжимают. Сок фильтруют и добавляют к первой порции. Жмых выбрасывают.

Банку с бродящим соком держат в темном месте при температуре воздуха ниже комнатной. При большом количестве осадка жидкость можно фильтровать или при помощи сифона (трубки) переливать в другую банку. После того, как перестанет выделяться газ (не будет больше  пузырей в воде, осядет перчатка), вино еще раз фильтруют (переливают, используя сифон) и наливают в бутылки. Их закрывают крышками. Из 5 кг ягод получается около 3 литров вина.

Вино из черноплодной рябины. Начинают с того, что готовят закваску. Лучше всего из остатков ягод (малины, ежевики, земляники), которые не стоит мыть, чтобы не удалить с их поверхности естественные дрожжи. Если ягод нет, то можно взять немытые плоды шиповника. 2 стакана ягод заливают 1/2 л прохладной воды, немного подслащивают (2 ст. л. сахарного песка) и оставляют на 3 дня. Массу нужно время от времени помешивать. Как только начнется активное брожение, закваску можно использовать.

Измельченные ягоды черной рябины кладут в подходящую по размеру банку, добавляют винную закваску и заливают прохладным сиропом. Сироп готовят из сахара и воды (на 3 л воды нужно 1,5 — 2 кг сахара). Горлышко обвязывают сложенной в несколько слоев марлей и оставляют на 7 — 9 дней для брожения. Ежедневно массу нужно перемешивать, чтобы не образовалась корка из всплывших ягод.

Через 8 дней массу фильтруют (или сливают через трубку), а гущу отжимают, что позволяет  увеличить количество жидкости. После этого бутыль или банку закрывают крышкой и устанавливают гидрозатвор. Можно натянуть сверху медицинскую перчатку, палец которой протыкают иголкой. Время от времени встряхивают бутыль, которую держат в затененном месте при 20°С.

Брожение продолжается до 40 дней. Вино при помощи резиновой трубки или сифона разливается по бутылкам. Ему нужно еще выстояться 2 — 3 месяца.

Вино из черноплодной рябины (упрощенный вариант). Ягоды не моют, а очищают от мусора. Их измельчают, наливают воду (на 1 кг ягод — 1 литр воды) и засыпают сахаром (на 1 кг ягод берут от 300 г до 600 г сахарного песка). Трехлитровую банку держат на подоконнике под водным затвором (перчаткой) до тех пор, пока идет газообразование. Затем вино сливают при помощи сифона и разливают по бутылкам.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

Плоды черноплодной рябины (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) и функциональные напитки значительно различаются по своему химическому составу и антиоксидантной активности сырье для производства функциональных продуктов питания. Популярность аронии обусловлена ​​не только ее питательной ценностью, но и постоянно появляющимися доказательствами ее полезных для здоровья свойств.В настоящем исследовании представлена ​​подробная информация о содержании и составе сахаров, органических кислот и полифенолов в 23 образцах черноплодной рябины, выращенных в климатических условиях Болгарии в 2016 и 2017 годах. Установлено, что основным углеводом свежих плодов черноплодной рябины является сорбит. Его содержание находилось в диапазоне 6,5–13 г/100 г сырого веса (СЖ), что составляет 61–68% низкомолекулярных углеводов.

1. Введение

Пища является источником не только питательных веществ и энергии для живых организмов, но и широкого спектра непищевых биологически активных соединений. Растущее количество данных свидетельствует о том, что потребление фруктов, овощей и трав связано с более низким риском развития атеросклероза и других заболеваний, связанных с окислительным стрессом [1]. Среди растительных продуктов характерны ягоды с высоким содержанием биоактивных веществ, в том числе полифенолов.Следовательно, они являются подходящим сырьем для разработки функциональных напитков [2, 3], что является основной причиной значительного научного интереса к ягодам, богатым полифенолами, в последние годы. В поисках перспективных источников природных антиоксидантов черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa , Rosaceae) очень подходит, поскольку она является одним из самых богатых источников полифенолов в растительном мире [4, 5]. Он происходит из Северной Америки, а в 1900-х годах был завезен в Европу.В прошлом ее возделывали в основном как декоративное растение и использовали для домашнего производства соков, вин, джемов и т. д. В настоящее время ягоды аронии широко распространены в Европе и возделываются как важная техническая культура [6–8]. Является ценным сырьем для соковой и винодельческой промышленности, используется как источник пищевых красителей. Высокое содержание различных полифенольных соединений и многочисленные полезные свойства аронии обуславливают растущий научный интерес к плодам и их промышленной переработке [4].В нескольких статьях рассмотрены химический состав ягод черноплодной рябины [4, 9], их клиническая эффективность [10] и использование для профилактики неинфекционных заболеваний [11]. Польза аронии для здоровья включает гипотензивное [12, 13], гиполипидемическое [14], гастропротекторное [15], гепатопротекторное [16, 17] и антиканцерогенное действие [18, 19]. Совсем недавно продукты и препараты черноплодной рябины показали противовирусную активность [20], омолаживающий эффект [21], защитный эффект от интоксикации кадмием [22] и противовоспалительный эффект у пациентов с умеренно повышенным артериальным давлением [23]. Кроме того, черноплодная рябина также показала потенциал в борьбе с диабетом 2 типа [24]. Высокое содержание сорбита является наиболее характерной чертой аронии, что может быть использовано в качестве маркера подлинности ее продукта [9]. Кроме того, эта интенсивно окрашенная ягода является очень богатым источником антоцианов, проантоцианидинов и гидроксикоричных кислот. Кверцетин, гликозиды кверцетина и эпикатехин присутствуют в плодах в качестве минорных компонентов [4, 9]. Несколько факторов, включая среду обитания, сорт, стадию созревания, оплодотворение, дату сбора урожая и т. д.могли повлиять на химический состав аронии [9]. Имеется ряд исследований химического состава плодов черноплодной рябины [25–28] и соков [29]. Однако ни в одной из них не исследуется взаимосвязь между химическим составом плодов и химическим составом и антиоксидантной активностью получаемых из них функциональных пищевых продуктов. В настоящем исследовании представлена ​​подробная информация о содержании и составе сахаров, органических кислот и полифенолов в 23 образцах черноплодной рябины, выращенных в климатических условиях Болгарии. Насколько нам известно, это наиболее полная оценка химического состава ягод черноплодной рябины. Впервые исследована взаимосвязь химического состава ягод черноплодной рябины с химическим составом и антиоксидантной активностью функциональных напитков из черноплодной рябины — соков и нектаров. Кроме того, мы продемонстрировали, что температура отжима сока и экстракции нектара оказывает сильное влияние на содержание полифенолов и состав этих продуктов. Это очень важно, так как различия в химическом составе сырой аронии и варьирование технологических параметров при переработке могут привести к получению функциональных пищевых продуктов с различным химическим составом, оказывающих различную биологическую активность.

2. Материалы и методы

2.1. Химические вещества

Фенольный реактив Фолина-Чокальтеу был получен от Merck (Дармштадт, Германия). Хлорид цианидин-3-О-галактозида, хлорид цианидин-3-О-арабинозида и хлорид цианидин-3-О-арабинозида был приобретен у Extrasynthese S. A. (Genay Cedex, Франция). Галловая кислота, хлорогеновая кислота, 3,4-дигидроксибензойная кислота, п-кумаровая кислота, кофейная кислота, эллаговая кислота, феруловая кислота, катехин, рутин, нарингин, нарингенин, эпикатехин, мирцетин, кверцетин-3-глюкозид, кверцетин, кемферол, глюкоза, фруктоза, сахароза, сорбит, хинная кислота, винная кислота, яблочная кислота, аскорбиновая кислота, α -кетоглутаровая кислота, лимонная кислота, шикимовая кислота, щавелевая кислота, 6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман- 2-карбоновая кислота (Trolox), динатриевая соль флуоресцеина и 2,2-азобис-(2-амидинопропан)дигидрохлорид (AAPH) поставлялись от Sigma-Aldrich (Steinheim, Германия).Все остальные использованные растворители были аналитической чистоты и приобретены у местных дистрибьюторов.

2.2. Растительное сырье

Всего было поставлено 23 образца плодов черноплодной рябины (сорт Неро) от местных производителей плодов черноплодной рябины в стадии полной зрелости в августе 2016 г. (11 образцов) и 2017 г. (12 образцов). Свежие плоды помещали в полиэтиленовые пакеты, замораживали и хранили при температуре -18°С до анализа.

2.3. Экстракция полифенолов, проантоцианидинов и флавоноидов

Вкратце, 50 г замороженных фруктов оставили размораживаться при комнатной температуре и гомогенизировали в лабораторном блендере.Приблизительно 2 г фруктового сусла точно взвешивали, переносили в пробирки для экстракции и смешивали с 40 мл экстрагента (80% раствор ацетона в 0,5% муравьиной кислоте). Экстракцию проводили на орбитальном шейкере при комнатной температуре в течение часа. После этого образцы центрифугировали (6000x) и супернатанты далее использовали для определения антиоксидантной активности и анализа антоцианов, полифенолов и проантоцианидинов.

2.4. Экстракция сахаров и органических кислот

Один грамм фруктового сусла точно взвешивали и экстрагировали в течение 1 часа при 30°C с 30 мл дистиллированной воды и встряхиванием на водяной бане с термостатом (NUVE, Турция). После этого образцы центрифугировали (6000x) и супернатанты использовали для ВЭЖХ-анализа сахаров и органических кислот.

2.5. Приготовление сока черноплодной рябины и нектаров черноплодной рябины

Фруктовые соки черноплодной рябины готовили по следующей методике: 5 кг замороженных плодов размораживали при комнатной температуре и гомогенизировали с помощью лабораторного блендера. Затем 1 кг затора переносили в бутылку из коричневого стекла и инкубировали в водяной бане с термостатическим шейкером (NUVE, Турция) в течение одного часа при соответствующей температуре 20°С, 40°С, 60°С или 80°С.После этого фруктовое сусло фильтровали через марлю, а жидкую фазу центрифугировали (30 мин, 6000 g). Полученные соки были обозначены как AJ ₂₀ , AJ ₄₀ , AJ ₆₀ и AJ ₈₀ соответственно.

Нектар из плодов черноплодной рябины (содержание плодов 40%) готовили по следующей методике: 5 кг замороженных плодов размораживали при комнатной температуре и гомогенизировали с помощью лабораторного блендера. Затем 320 г сетки смешивали с 480 мл дистиллированной воды.Смеси переносили в бутылки из коричневого стекла и инкубировали на водяной бане с термостатическим шейкером (NUVE, Турция) в течение одного часа при соответствующих температурах 20°С, 40°С, 60°С или 80°С. После этого фруктовое сусло фильтровали через марлю, а жидкую фазу центрифугировали (30 мин, 6000 g). Полученные нектары с содержанием фруктов 40% были обозначены как AN ₂₀ , AN ₄₀ , AN ₆₀ и AN ₈₀ соответственно.

2.6. Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) Анализ сахаров

ВЭЖХ-определение сахаров проводили на системе ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, США) с бинарным насосом и детектором показателя преломления (Agilent Technology, США).Колонка ZORBAX Carbohydrate (5  мкм м, 4,6 × 150 мм, Agilent), соединенная с защитной колонкой ZORBAX Reliance Cartridge (Agilent), элюент 80% ацетонитрил, скорость потока 1,0 мл/мин, температура 25°C. Результаты выражали в г/100 г свежего веса (FW).

2.7. ВЭЖХ-определение органических кислот

ВЭЖХ-определение органических кислот проводили на системе ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, США) с бинарным насосом и УФ-видимым детектором (Agilent Technology, США).Разделение органических кислот проводили на колонке Agilent TC-C18 (5  мкм м, 4,6 мм × 250 мм) при 25°C при 210 нм. Подвижная фаза представляла собой 25 мМ фосфатный (K ₂ HPO ₄ /H ₃ PO ₄ ) буфер (pH 2,4), протекающий со скоростью 1,0 мл/мин. Результаты выражали в мг/100 г сырой массы тела.

2.8. ВЭЖХ-анализ фенольных соединений

ВЭЖХ-анализ фенольных компонентов проводили согласно [30] на ВЭЖХ-системе (Agilent 1220, Agilent Technology, США) с бинарным насосом и УФ-видимым детектором (Agilent Technology, США).Разделение проводили на колонке Agilent TC-C18 (5  мкм м, 4,6 мм × 250 мм) при 25°C и длине волны 280 нм. Использовали следующие подвижные фазы: 0,5% уксусная кислота (А) и 100% ацетонитрил (Б) при скорости потока 0,8 мл/мин. Градиентное элюирование начиналось с 14% В, между 6 мин и 30 мин, линейно увеличивалось до 25% В, а затем до 50% В через 40 мин. Результаты выражали в мг/100 г сырой массы или на литр сока или нектара.

2.9. ВЭЖХ определение антоцианов

Антоцианы определяли на системе ВЭЖХ (Agilent 1220, Agilent Technology, Пало-Альто, Калифорния) с бинарным насосом и УФ-видимым детектором (Agilent Technology, США).Использовалась длина волны 520 нм. Антоцианы разделяли на колонке Agilent TC-C18 (5  мкм м, 4,6 мм × 250 мм) при 25°С. Использовали следующие подвижные фазы: 5% муравьиная кислота (А) и 100% метанол (Б) при скорости потока 1,0 мл/мин. Условия градиента начинались с 15% B и линейно увеличивались до 30% B через 20 мин. Результаты выражали в мг/100 г сырой массы или на литр сока или нектара.

2.10. Анализ общих полифенольных соединений

Суммарные полифенолы определяли по методу Синглтона и Росси с реактивом Фолина–Чокальтеу [31].Галловую кислоту использовали для калибровочной кривой, а результаты выражали в эквивалентах галловой кислоты (ЭАК) на 100   г сырой массы или на литр сока или нектара.

2.11. Анализ общего содержания проантоцианидинов

Общее количество проантоцианидинов определяли в соответствии с Sarneckis et al. [32]. Содержание проантоцианидина рассчитывали по калибровочной кривой с растворами катехина и выражали в эквиваленте катехина (КЭ) на 100   г сырой массы или на литр сока или нектара.

2.12. Определение общего содержания антоцианов

Общее содержание антоцианов определяли методом перепада рН [33].

2.13. Анализ способности поглощать радикалы кислорода (ORAC)

ORAC измеряли в соответствии с методом Ou et al. [34] с некоторыми модификациями, подробно описанными Denev et al. [35]. Анализы ORAC проводили на считывателе планшетов FLUOstar OPTIMA (BMG Labtech, Германия) с длиной волны возбуждения 485 нм и длиной волны излучения 520 нм.

2.14. Статистический анализ

Результаты выражены как среднее значение не менее чем из трех независимых экспериментов ± стандартное отклонение (SD).Опыты проводили в двух- или трехкратной повторности. Сравнение с контролем проводили с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим апостериорным тестом Ньюмена-Кеулса. значения менее 0,05 считались значимыми.

3. Результаты и обсуждение

3.1. Содержание сахара и органических кислот и состав плодов аронии

Хотя содержание органических кислот и сахаров в продуктах растительного происхождения связано с их вкусовыми качествами и пищевой ценностью, доступная информация о содержании этих компонентов в ягодах аронии недостаточна.Подробная информация о содержании и составе сахаров в исследованных 23 образцах аронии представлена ​​в табл. 1, а на рис. 1 представлены средние значения для каждого отдельного углевода.

9012 Фруктоз Sorbitol Sorbitol Всего 2016_1 3. 04 2.17 11,66 0,15 17,02 2016_2 3,14 1,66 10,79 0,22 15,81 2016_3 3,31 1,92 10,78 0,28 16,29 2016_4 2.77 1.74 1.74 9.12 9.12 0,33 13.96 2016_5 2.86 1.62 9.01 9.01 0.23 13.72 2016_6 2016_6 3.42 1.82 11.24 0.23 16.71 2016_7 3.08 1.87 9.55 N.d. 14.50 9.50 2016_8 2.67 2.67 1.53 8.71 0.10 13.01 2016_9 2.74 1.84 10,22 0,34 15,14 2016_10 3,09 1,90 8,74 0,41 14,14 2016_11 2,69 1,60 7,87 0,06 12,22 2017_1 2. 45 1.89 1.89 8.05 0,09 12.48 2017_2 2.70 2.25 9.02 9.02 0.19 14.16 2017_3 2,99 9.37 9.30 0,14 14.80 2017_4 3.69 3.02 12.99 N.d. 19,70 2017_5 2,70 2,18 10,47 н.д. 15,35 2017_6 2,82 2.37 9,78 н.д. 14,97 2017_7 2,97 2,43 9,26 0,09 14,75 2017_8 2,2 1,72 6,55 0,09 10,56 2017_9 2.53 1.89 70123 7.68 0.11 12. 21 12.21 2017_10 2.36 1.98 8.20 0,07 12,61 2017_11 3,08 2,09 8,47 0,11 13,75 2017_12 2,40 2,07 8,57 0,09 13,13 -й: не обнаружено. Как видно из таблицы 1 и рисунка 1, сорбит является основным углеводом, присутствующим в свежих плодах черноплодной рябины.Его содержание в ягодах колеблется в пределах 6,6–13 г/100 г сырой массы, что всегда составляет от 61% до 68% от суммы низкомолекулярных углеводов. Другие исследования также сообщают, что сорбит является основным углеводом в ягодах черноплодной рябины в количестве от 4,2 до 10% в пересчете на сырой вес. Однако, как видно из рисунка 1, среднее содержание сорбита в аронии болгарской составляет 9,39%. В семи протестированных образцах он превышает 10 %, достигая 13 %, что является самым высоким значением, опубликованным в литературе [36–38].Вторым по распространенности сахаром является фруктоза, за ней следует глюкоза со средним содержанием 2,86 г/100 г и 2,00 г/100 г соответственно. Сахароза была обнаружена в 20 пробах в количестве до 0,34%. Органические кислоты являются еще одним важным компонентом пищевых продуктов, поскольку их присутствие и состав сильно влияют на вкусовые качества пищи. Количество индивидуальных органических кислот в проанализированных 23 образцах черноплодной рябины представлено в табл. 2. Всего в свежих ягодах черноплодной рябины обнаружено семь органических кислот (хинная, яблочная, аскорбиновая, шикимовая, лимонная, щавелевая, янтарная). кислота), тогда как α -кетоглутаровая кислота и винная кислота не были обнаружены.Исследований содержания и состава органических кислот в свежих ягодах аронии немного [36–39]. Во всех этих исследованиях сообщалось, что яблочная кислота является основным представителем органических кислот, но в нашем исследовании она была преобладающей только в 6 образцах. В большинстве случаев хинная кислота была основной органической кислотой, достигая 591 мг/100 г сырой массы тела. 9018 9011 9 9.2 9 Триновая кислота аскорбиновая кислота Шикимическая кислота Лимонная кислота Лимонная кислота Суклиновая кислота Суклиновая кислота Всего 2016_1 473.8 3 398.59 65.1 7.9 39.9 40120 40123 2016_2 462.2 3 87.2 10.9 38.1 3.2 4.3 930.4 2016_3 460.9 391.2 91.8 91.8 13.7 34.7 3. 1 4.9 950,3 2016_4 293.4 3 393.9 47.7 57.7 30.0 3 23.8 747.7 2016_5 434.6 313.3 83.1 10.5 39.1 3.3 2.8 886.7 2016_6 377.4 377.4 316.6 50.0 5.3 39.9 3.7 14.1 807,0 2016_7 311.4 380.2 380.2 37.0 60123 35.0 35.0 3.0 776.6 2016_8 375.2 385.8 56.2 10.9 30.9 3.0 1.9 863.9 2016_9 441.2 441.2 312.49 62.9 11.6 28.8 28 3. 6 862.7 2016_10 335.9 426.8 50.9 5.7 5.7 3 3.8 10,4 9661 2016_11 3 3 65.3 7.2 27.5 2.6 4.3 809.8 2017_1 432.9 297.7 297.7 39.9 10.7 3.6 6.9 8214 2017_2 330.5 310.0 41.4 9.4 9.4 28.0 3 60123 2017_3 4204 395.7 66.6 16.4 35.3 3.2 3.8 881.4 2017_4 467.5 303.1 54.2 54.2 11.5 40.8 4,2 5. 5 886.8 2017_5 591.0 320123 320.7 64.9 17.5 29.4 3 3 2017_6 391.3 2918 2 79.1 6.6 23.4 29 4.0 773.59 2017_7 415.2 435.2 435.1 85.1 6.1 37.1 3.3 3.7 985.9 2017_8 232.4 392.2 392.2 57.7 4,8 18.3 2.4 4,9 712.0 2017_9 366.0 2364 9 73.0 5 41.3 3.4 9.5 735.0 2017_10 400.5 400.5 299.9 69.8 5.1 34.9 2.5 9. 3 751.6 2017_11 553.2 2 293.5 91.3 91.4 29.4 29.9 5.4 21.7 9824 399.3 294.6 80118 60118 80.7 6.8 26.4 2.9 7,0 817,7 Преобладание хинной кислоты видно и из рис. 2, где представлены средние данные по содержанию исследуемых органических кислот.Количество аскорбиновой кислоты в исследованных образцах варьировало от 37 до 92 мг/100 г сырой массы при среднем значении 65,2 мг/100 г сырой массы. Это третья по содержанию органическая кислота в плодах черноплодной рябины, что делает свежие ягоды черноплодной рябины хорошим источником витамина С. Общее количество органических кислот, выраженное как сумма отдельных представителей, колеблется в диапазоне 712,6–1028,9 мг/100 г сырой массы. 3.2. Содержание и состав полифенолов и антиоксидантная активность плодов черноплодной рябины Из литературы известно, что общий и индивидуальный полифенольные компоненты в аронии существенно различаются по количеству [4].Это может быть связано с используемыми аналитическими протоколами или различными факторами окружающей среды (сорт, среда обитания, оплодотворение, время сбора урожая, климат, созревание и т. д.) и генетическими факторами. Для исключения влияния некоторых из этих факторов использовали плоды черноплодной рябины того же сорта Неро в стадии полной зрелости (сбор в августе). Тем не менее, как в содержании, так и в составе отдельных фенольных представителей имелись существенные различия. Содержание общих полифенольных соединений и их состав в свежих ягодах аронии представлены в табл. 3.Как видно из таблицы, арония является особенно богатым источником проантоцианидинов, антоцианов и оксикоричных кислот. Общее содержание полифенолов в исследованных образцах варьировало от 1022 мг/100 г сырой массы до 1795 мг/100 г сырой массы, что различается более чем на 75%. Эти результаты согласуются с доступной информацией из других исследований, сообщающих о содержании полифенолов в свежих ягодах в диапазоне 690–2556 мг/100 г сырой массы [9]. Общее содержание проантоцианидинов в нашем исследовании находилось в пределах 522–1002 мг/100 г сырой массы, что делает их наиболее распространенными полифенолами в ягодах аронии.По литературным данным, проантоцианидины в свежих ягодах черноплодной рябины состоят из эпикатехиновых звеньев, а их содержание колеблется от 664 до 2120 мг/100 г [40]. Хеллстрем и др. сообщили, что различные сорта аронии содержат от 80% до 95% экстрагируемых проантоцианидинов, а олигомеры крупнее 10-меров составляют от 97 до 99,5% экстрагируемых проантоцианидинов [13]. Общее количество антоцианов в исследованных ягодах варьировало более чем в 2,4 раза между образцами с самым низким и самым высоким содержанием антоцианов.Результаты в нашем исследовании (284-686 мг / 100 г свежего веса) согласуются с другими исследованиями, отчетными контентом антоциана в свежих ягодах, как 428 мг / 100 г [41], 434 мг / 100 г [26] и 461 мг. /100 г [42]. Из литературы известно, что профиль антоциана арония состоит исключительно из гликозидов цианидина, а цианидин-3-галактозид и цианидин-3-арабинозид являются основными представителями с более чем 90% доступных антоцианнов в свежей аронской ягод [43]. Совокупное количество гидроксициннамических кислот в исследуемых ягодах была почти равна таковым антоцианизмам, что делает их третьим самым распространенным фенольным классом в Aronia Melanocarpa .Наибольшее содержание хлорогеновой кислоты (187,9 мг/100 г сырой массы) обнаружено в пробе 2017_4 и согласуется с данными других исследований [25]. Интересно, что наибольшее количество неохлорогеновой кислоты в нашем исследовании (214,5 мг/100 г сырой массы), обнаруженное в образце 2017_8, значительно превышает имеющиеся в литературе результаты  – 84–117 мг/100 г сырой массы [25], 123 мг/100 г сырой массы. [27] и 59–79 мг/100 г сырой массы [44]. Как видно из табл. 3, в ягодах также присутствуют гликозиды кверцетина (флавонолы) и эпикатехин (флаван-3-ол). Наиболее значительным является содержание эпикатехина, достигающее 124 мг/100 г сырой массы тела, что превышает имеющиеся литературные данные [25]. Содержание гликозидов кверцетина (рутинозида и глюкозида) в несколько раз превышает содержание самого агликона. 91,9 ± 5.2 93,4 ± 1,8 976,0 ± 75,9 99,1 ± 2.5 9918 48,2 ± 8,9 9012 91.2 ± 6.3 191.1 ± 15.6 9012_2 901,3 ± 61,0 9018 1488,1-28,1 9018 705.6 ± 41.2 900,2 ± 69,5 95,9-9 ± 2.3 1.0 911,2 ± 32,8 Клорогеногенная кислота Epicatechin Кверцетин-3-рутинозид Кверцетин-3-глюкозид Кверцетин Всего антоцианины Total Proanthyanidins Всего полифенолов ORAC 2016_1 122.6 ± 5,8 123,3 ± 7.5 123,3 ± 7.5 74,6 ± 7.1 43,9 ± 0.2 22,7 ± 1,3 11,2 ± 0,6 11,2 ± 0,6 337,9-9-13,5 ± 75,2 727,5 ± 75,2 1287,0 ± 14,0 132,3 ± 9,1 2016_2 2016_2 91,9 ± 5. 2 102,1 ± 0.5 64,9 ± 4,5 50,5 ± 1,8 26,7 ± 1,8 26,7 ± 3,4 1222,5 ± 11.7 522,0 ± 65,2 1094,9-9 ± 54,3 1094,9-9 ± 54,3 110.5 ± 8.5 2016_3 87.2 ± 8.1 102,7 ± 8.9 62,9 ± 2.0 50,7 ± 9.1 27,7 ± 2.3 11,8 ± 0,4 285,2 ± 2,9 634,7 ± 45.8 1022.4 ± 54.7 109.1 ± 11.0 2016_4 2016_4 134,0 ± 4,8 143,3 ± 4,9 143,3 ± 4,9 81,0 ± 15.8 50,3 ± 6.2 26.9 ± 43 6.5 ± 0,3 436,2 ± 1,0 894.2 ± 71,9 1277.7 ± 87,8 141,3 ± 13.2 2016_5 97,0 ± 3,8 97,0 ± 3,8 97,0 ± 3,8 113,5 ± 8.5 77,9 ± 5.7 50.7 ± 2,6 27,3 ± 0,2 9,4 ± 0,2 278. 2 ± 27.6 762.8 ± 56.8 1097.2 ± 55,3 118,8 ± 6.4 2016_6 2016_6 2016_6 128.1 ± 1,5 152,4 ± 6 99,6 ± 14.9 61,7 ± 1,8 33,4 ± 1,5 29.8 ± 0,7 410,7 ± 41,7 532,6 ± 64,2 1411,4 ± 58,4 156,4 156,1 ± 4.5 2016_7 144,3 ± 0,8 144,3 ± 0,8 152,6 ± 7,2 99,6 ± 2,7 54,5 ± 7,7 27,7 ± 0,7 25,3 ± 2,7 686,018 686,0 ± 48.7 672,6-20018 1596,3 ± 88,6 184,1 — 11,3 2016_8 2016_8 117,2 ± 9.8 125,8-17,5 80,7-9.5 51.2 ± 5 27,6 ± 0,8 9,2 ± 2.5 540,6 ± 34,1 540,5 ± 12,5 1504,9-80123 1504,9 ± 80,4 142,6 ± 13.1 2016_9 92. 9 ± 0,1 112,5 ± 0,1 112,5 ± 0,1 112,5 ± 0,1 112,5 1.1 73,4 ± 1,8 54,9 ± 3.4 27,9 ± 0,7 16,0 ± 1,9 9,018 876,0 ± 75,9 1420,2 ± 44,7 149,4 ± 9,8 1494 ± 9.8 2016_10 152.8 ± 0,3 167,7 ± 0.5 79,1 ± 2.5 22,9 ± 2,5 8.8 ± 0,4 8.8 ± 0,4 486,1 ± 19.4 829,5 ± 88,5 1595,1 ± 70,2 153,2 ± 4,6 2016_11 2016_11 126.9 ± 0.2 141.2 72,1 ± 10,00123 56,2 ± 4,7 29,2 ± 2,1 29,2 ± 0,1 10,1 ± 0,1 515,4 ± 4.1 743,6 ± 81,5 1723,6 ± 117,2 2017_1 2017_1 178.1 ± 4,6 157,9 157,9-9 ± 10,0 109,4 ± 14,3 52,6 ± 1,6 28,5 ± 1,0 17. 6 ± 0,1 17.6 ± 0,1 446,1 ± 9.8 859.8 ± 42.9 1518.8 ± 101.4 163,1 ± 10.8 931 ± 10.8 2017_8 115,8 ± 2.9 113,4 ± 3.9 78,6 ± 4,2 73,1 ± 1,0 21.7 ± 1,3 9,5 ± 0,3 284,0 ± 4,9 654.8 ± 43.5 1259,9 ± 70118 1259,9 ± 70,0.0 121,4 ± 8.7 2017_3 124,8 ± 7,3 96,3 ± 1,4 91,6 ± 5,0123 91,6 ± 5.0 36,7 ± 4,4 27,6 ± 7,1 16.6 ± 1,1 311.7 ± 18.5 758.9 ± 56.8 958.9 ± 56,8 1274,018 97,6 151,8 ± 10.3 2017_4 186.3 ± 12,0 186,3 ± 12,0 187.9 ± 0,2 124,0 ± 5.5 53,5 ± 1 39,5 ± 1.0 н.д. 460.5 ± 20.8 995,8 ± 85,6 995,8 ± 85,6 1795,5 ± 49,3 152. 4 ± 11,5 2017_5 161.6 ± 15.1 137,4 ± 5.4 75,3 ± 12.6 45.8 ± 3.9 21.8 ± 2.3 9,9 ± 1,2 9,9 ± 1,2 369,3 ± 27,9 801,3 ± 61,0 141,9 ± 4,9 2017_6 2017_6 180,9 ± 11,6 139,3 ± 4,7 90.6 ± 3.2 37.0 ± 1,1 37,0 ± 1,1 25,4 ± 0,9 15,2 ± 0,9 378,8 ± 20,3 378,8 ± 20,3 1258,5 ± 48,0 138,9 ± 8.1 2017_7 160,5 ± 0,5 129,9 ± 1,6 85,6 ± 9,9 42,3 ± 2,5 28,5 ± 1,7 17,8 ± 1,8 515,8 ± 26,8 515,8 ± 26,8 754,6 ± 15.8 1634.7 ± 32,5 168,0 ± 9,5 2017_8 2017_8 2017_8 214.5 ± 7.9 132,1 ± 0,7 77,6 ± 0,30118 77,6 ± 0,3-1,50123 47,3 ± 1,5 30,6 ± 2. 8 22.1 ± 3.1 516,3 ± 4,4 800,2 ± 69,5 1705.9 ± 10,5 177,3 ± 9.2 2017_9 114.4 ± 6.1 114.4 ± 6.1 106,4 ± 4.2 76,4 ± 0,8 39,1 ± 0,6 24,7 ± 2,9 24,7 ± 0,8 12,2 ± 0,8 351.9 ± 51.2 609.8 ± 75,2 1569,5 ± 132.9 164.8 ± 7.8 2017_10 144,3 ± 2.2 127,3 ± 0,6 95,9 ± 2.3 43,0 ± 1,0 24,7 ± 0,2 11,1 ± 0,2 405,4 ± 31.8 1002,3 ​​± 51.3 1691,3 ± 101.8 179,8 ± 5,9 179,8 ± 5,9 2017_11 2017_11 116,1 ± 7.2 148,0 ± 17,0 96,5 ± 5,0 51,7-50 51,7 ± 5,1 31,3 ± 2,5 19,9 ± 0, 315,0 ± 11.9 568.9 ± 42.58 568.9 ± 42.5 1198. 3 ± 24.2 153.2 ± 4,8 2017_12 114.2 ± 5.7 114.2 ± 5.7 103,6 ± 3,8 108,0 ± 5,0 45,8 ± 1,0 24,9 ± 1,9 15.7 ± 1,9 312,4 ± 22.4 711,2 ± 32.8 1330,4 ± 75,5 158.9 ± 12.4 Nd: не обнаружено. Общеизвестно, что полифенольные соединения являются основными веществами, обусловливающими антиоксидантную активность растительного сырья, и существует хорошая корреляция между их содержанием и антиоксидантными свойствами растительных продуктов [5].Учитывая тот факт, что содержание и состав полифенолов в исследованных образцах существенно различались, можно было ожидать, что будут различия и в антиоксидантной активности. Существует несколько исследований, сообщающих о значениях ORAC для аронии 158  µ моль TE/г сырой массы [40] и 160,2  µ моль TE/г сырой массы [41]. Из текущего исследования видно, что антиоксидантная активность свежей аронии варьирует в очень широком диапазоне от 109  мк моль ЭТ/г сырой массы до 191  мк моль ЭТ/г сырой массы (табл. 3). Детальный анализ химического состава 23 образцов черноплодной рябины, выращенной в Болгарии, выявил значительные различия в содержании различных первичных (сахара и органические кислоты) и вторичных (фенольные соединения) метаболитов. Известно, что характерный для Болгарии теплый климат может способствовать накоплению сахаров во фруктах и ​​овощах. Это может быть причиной более высокого содержания сорбита в болгарской аронии по сравнению с предыдущими исследованиями. С другой стороны, известно, что разные сорта аронии существенно различаются по содержанию полифенолов [28].В нашем исследовании арония даже одного и того же сорта существенно различалась по содержанию и составу полифенолов. Это свидетельствует о том, что не сорт, а особенности агротехники и/или микроклимата, характерные для разных регионов, в большей степени определяют накопление фенольных соединений в аронии. Это очень интересно и важно, поскольку различия в химическом составе плодов черноплодной рябины, особенно в содержании и составе полифенолов, являются предпосылкой для различной биологической активности.Однако для проверки этой гипотезы необходимо провести будущие исследования in vivo . 3.3. Химический состав и антиоксидантная активность функциональных напитков из черноплодной рябины Благодаря антиоксидантной активности и многочисленным полезным для здоровья ягодам черноплодной рябины их продукты можно отнести к функциональным продуктам питания. Пищу можно назвать функциональной, если она влияет на одну или несколько функций организма, связанных с улучшением здоровья или снижением риска заболеваний [45]. Министерство здравоохранения Канады определяет функциональные продукты как «похожие по внешнему виду или, возможно, на обычные продукты питания, которые потребляются как часть обычной диеты, и продемонстрировано, что они обладают физиологическими преимуществами и снижают риск хронических заболеваний помимо основных пищевых функций» [46]. ].Согласованные действия Европейской комиссии по науке о функциональном питании в Европе считают продукты функциональными, если они оказывают благотворное влияние на одну или несколько функций организма и по-прежнему находятся в форме пищи, а не пищевой добавки [47]. Однако в Европейском союзе действуют строгие правила в отношении требований ко всем напиткам на фруктовой основе, включая фруктовые соки и фруктовые нектары, описанные в Директиве Совета 2001/112/ЕС [48] с поправками, внесенными Директивой 2012/12/ЕС [49]. Согласно более поздней Директиве, фруктовый сок — это «ферментируемый, но неферментированный продукт, полученный из съедобной части плода, который является доброкачественным и спелым, свежим или консервированным путем охлаждения или замораживания одного или нескольких видов, смешанных вместе, имеющих характерный цвет, аромат и вкус. типичный для сока фрукта, из которого он получен.Согласно тому же регламенту, фруктовый нектар — это «ферментируемый, но неферментированный продукт, который получают путем добавления воды с добавлением или без добавления сахаров и/или меда во фруктовый сок, во фруктовое пюре и/или в концентрированное фруктовое пюре и/или к смеси этих продуктов». В нашем исследовании мы решили приготовить оба вида функциональных продуктов из черноплодной рябины и исследовать их химический состав. Как уже было показано, химический состав свежих ягод черноплодной рябины существенно различается, что является предпосылкой различий в функциональности функциональных напитков из черноплодной рябины.Еще одним фактором, который также может повлиять на эту особенность, является технологическая обработка. Так как соки производятся только из фруктов, без каких-либо пищевых добавок (подсластителей, кислот, регуляторов кислотности и др.), мы исследовали возможность изменения состава сока из плодов аронии только путем изменения температуры обработки фруктового сусла. Для этого гомогенизированные плоды черноплодной рябины обрабатывали в течение 1 часа при температуре 20°С, 40°С, 60°С или 80°С с последующим прессованием и фильтрованием сока черноплодной рябины. Полученные соки были обозначены как сок аронии (AJ)20, AJ40, AJ60 и AJ80 соответственно.Мы использовали те же температуры для приготовления нектаров черноплодной рябины, стандартизованных до содержания фруктов 40%, обозначенных как нектары черноплодной рябины (AN)20, AN40, AN60 и AN80 соответственно. Единственным отличием было добавление воды к брагу из плодов аронии, которая служила экстрагентом для фенолов аронии. В качестве критерия эффективности экстракционного процесса использовали содержание общих полифенолов и антоцианов в полученных соках и нектарах. Как видно из рисунка 3, температура оказала сильное влияние на экстракцию антоцианов и полифенолов из свежих ягод черноплодной рябины. Из рисунка 3(а) видно, что сок, полученный при температуре 20°C, содержит 1030 мг/л и 6080 мг/л антоцианов и полифенолов соответственно. Повышение температуры экстрагирования до 80°С приводит к постепенному увеличению содержания как антоцианов, так и полифенолов в полученных соках. В случае антоцианов разница составила более 127%, тогда как для полифенолов приращение между самой низкой и самой высокой температурой составило 68%. Хотя значение антоцианов при 80°С было самым высоким, оно достоверно не отличалось от такового для AJ60.В случае полифенолов результаты при всех температурах значительно отличались, что указывает на то, что фруктовый сок был обогащен другими фенольными соединениями, не являющимися антоцианами. Дегустация соков показала, что AJ80 был значительно более вяжущим и неприятным, чем соки, полученные при более низких температурах, что указывает на то, что AJ80 был самым богатым конденсированными танинами. Тенденция влияния температуры на экстракцию нектара была несколько иной (рис. 3(б)). Несмотря на увеличение содержания как антоцианов, так и полифенолов между 20°C и 40°C, различия не были значительными.Наибольший скачок обоих параметров произошел на стадии нагревания между 40°С и 60°С. Аналогично, при экстракции сока содержание полифенолов было самым высоким при AN80, тогда как не было существенной разницы в содержании антоцианов между AN60 и AN80. Для получения более подробной информации о химическом составе соков и нектаров мы проанализировали в них основные полифенолы и антоцианы, результаты представлены в таблице 4. Из полученных результатов можно сделать вывод, что все классы фенольных соединений ( антоцианы, гидроксикоричные кислоты, флаван-3-олы и флавонолы), присутствующие в ягодах аронии, увеличивают свое содержание как в соках, так и в нектарах с повышением температуры обработки. Известно, что антоцианы обладают различными терапевтическими эффектами и частично ответственны за биологическую активность и функциональность ягод черноплодной рябины. Кроме того, из-за их красивого рубиново-красного цвета они также важны для сенсорного восприятия получаемых соков и нектаров аронии. Поэтому их высокое содержание в плодах черноплодной рябины и продуктах питания и напитках крайне желательно. Проантоцианидины аронии однородны [50] и в силу своей полимерной структуры не усваиваются организмом человека.Считается, что они проходят в неизменном виде через желудочно-кишечный тракт и подвергаются деградации микрофлорой толстой кишки. При этом образуются разнообразные метаболиты, в основном фенольные кислоты, обладающие антиоксидантной активностью [51, 52]. Тем не менее, благодаря своей сильной антиоксидантной активности проантоцианидины играют важную защитную роль в желудочно-кишечном тракте. Отметим, что, несмотря на высокую антиоксидантную активность, проантоцианидины обладают вяжущим вкусом, что является предпосылкой для ухудшения вкуса плодов и продуктов из них. Поэтому следует искать баланс между содержанием проантоцинидинов в продуктах черноплодной рябины и их вкусовыми качествами. + 3.4 90 116 неохлорогеновая кислота Хлорогеновая кислота эпикатехин кверцетин-3-rutinoside Кверцетин-3-глюкозид Кверцетин Антоцианы Cy-3 -Gal Cy-3-Glc Cy-3-Ara Cy-3-Xyl AJ20 10616.4 889,8 196,4 155,7 115,9 68,1 874,9 54,4 247,7 4,8 AJ40 1421,6 1178,7 342,2 394,1 266,7 74.6 1418.2 102.9 412. 9 412.9 9.3 AJ60 1633.5 1203.3 441.8 441.8 557,1 337.6 78,9 1867,3 133,1 571,1 12,3 AJ80 1720,8 1392,5 494,2 628,5 367,3 82,0 1940,0 135,1 586,1 12.5 AN20 486.40123 486.4 397.7 88.2 88.2 100.2 84.9 12.4 596.3 39.9 157.5 3.2 506.8 427.9 427.9 113.0 115.090 89.2 18.2 7011,1 50.9 198.1 An60 531.8 448,5 139.6 210.9 210.5 152. 5 292.6 852.1 852.1 60.6 253,0 253,0 5.3 AN80 603.3 475.4 147.4 147.4 217.9 161.7 25.4 8624 60.8 253.6 5.3 CY: Cyanidin; Гал: галактоза; Глк: глюкоза; Ара: арабиноза; Ксил: ксилоза. В недавнем исследовании изучалось влияние факторов обработки сока на качество выжимки черноплодной рябины как источника антоциановых красителей.Авторы обнаружили, что затирание привело к значительному увеличению содержания антоцианов при всех обработках по сравнению с замороженными ягодами. На содержание антоцианов в выжимках наиболее сильно влияла обработка ферментами с последующей температурой мацерации. Предварительный нагрев затора увеличивал выход сока и удержание антоцианов в выжимках, тогда как холодная мацерация без добавления ферментов давала самые высокие концентрации антоцианов в выжимках [53]. Хорошо известно, что температура может существенно влиять на экстракцию полифенолов и антоцианов из растительного сырья.Для аронии это было продемонстрировано с помощью ультразвуковой экстракции полифенолов и антоцианов из высушенных ягод аронии и отходов черноплодной рябины [54, 55]. Эти исследования показали положительное влияние температуры на экстракцию полифенолов из черноплодной рябины. Например, при 60°С выход экстрагированных полифенолов из сушеных ягод был примерно в 3 раза выше, чем при 20°С. Это связано с повышенной растворимостью полифенолов в растворителе, более высокой диффузионной способностью и улучшенным массопереносом при более высоких температурах.Однако эти исследования были направлены на препаративную экстракцию антоцианов и полифенолов либо из сушеной аронии, либо из отходов черноплодной рябины. В нашем исследовании мы исследовали влияние температуры при приготовлении готовых к употреблению функциональных продуктов питания — соков и нектаров. Насколько нам известно, полученные результаты являются первым свидетельством того, что функциональные продукты из черноплодной рябины могут быть обогащены полифенолами и особенно антоцианами просто за счет изменения температуры во время технологической обработки. Это еще одно необходимое условие для получения функциональных напитков на основе черноплодной рябины с переменным химическим составом и, следовательно, разной биологической активностью даже из одной партии плодов черноплодной рябины. В разделе 3.2 нашего исследования мы предположили, что различия в химическом составе свежих ягод черноплодной рябины являются предпосылкой для различного состава функциональных продуктов из черноплодной рябины. Поэтому мы решили проверить эту гипотезу, приготовив функциональные продукты — соки и нектары из ягод черноплодной рябины, различающихся по своему химическому составу. На основании результатов по содержанию полифенолов и составляющих исследованных 23 образцов черноплодной рябины, представленных в таблице 1, были выбраны 3 разные партии черноплодной рябины с разным содержанием полифенолов, которые использовались для производства фруктовых соков и нектаров.Известно, что антоцианы чувствительны к температуре, и сообщалось, что их воздействие высоких температур и длительное нагревание оказывают сильное негативное влияние на их стабильность [56]. С другой стороны, мы обнаружили, что нагревание от 60°С до 80°С не приводит к значительному повышению содержания антоцианов. Поэтому мы решили получать фруктовые соки и фруктовые нектары при температуре 60°С. Результаты по химическому составу и антиоксидантной активности полученных функциональных напитков представлены в таблице 5. 9012 + Хлорогенная кислота Epicatechin Quercetin-3-Rutinoside Quercetin-3-глюкозид Quercetin-3-глюкозид Quercetin Total Polyphyanins Oraac, μMol TE / L 2016_3 842.8 838,7 360,6 594,5 277,6 35,2 1040,3 5138,0 56542,3 2016_11 873,6 1220,9 454,2 581,0 307,6 30,4 2236. 0 7736.5 82564.6 82564.6 .6 2017_8 1633.59 1203.3 441.8 557.1 557,6 78.9 2171,9 8988,3 ,8 Нектары 2016_3 327,7 327.4 181.9 196.8 196.8 70.0 16.1 571.1 571.1 2475.2 27562.3 2016_11 461.6 454,0 230,6 232,8 80,0 18,5 1107,1 3286,7 36897,5 2017_8 531,8 448,5 239,6 210,3 152,5 22,6 743.1 3782.1 39254. 49 39254.49

Результаты этих экспериментов поддерживают нашу гипотезу и выявили, что действительно различия в химическом составе ягод аронии приводят к функциональным продуктам, которые значительно отличаются в их химическом составе. и антиоксидантную активность.Например, сок, полученный из образца 2017_8, имел вдвое большее содержание антоцианов сока 2017_3, на 75 % больше полифенолов и проявлял почти на 64 % более высокую антиоксидантную активность. Как уже говорилось, это является предпосылкой изменения биологической активности функциональных пищевых продуктов из черноплодной рябины, что должно быть изучено в дальнейших исследованиях.

4. Заключение

В настоящем исследовании представлены исчерпывающие данные о химическом составе 23 ягод черноплодной рябины, выращенных в климатических условиях Болгарии. Показано, что образцы аронии существенно различаются как по содержанию, так и по составу органических кислот, сахаров и фенольных соединений. В ряде случаев эти различия превышали 100%. Кроме того, мы продемонстрировали, что температура отжима сока и экстракции нектара оказывает сильное влияние на содержание полифенолов и состав этих продуктов. Выявлено, что различия в химическом составе ягод черноплодной рябины и технологических параметрах обработки могут привести к тому, что функциональные продукты питания (соки и нектары) существенно различаются по своему химическому составу и антиоксидантной активности, что является предпосылкой изменения биологической активности.Однако для проверки этой гипотезы необходимо провести будущие исследования in vivo .

Доступность данных

Данные, использованные для поддержки результатов этого исследования, включены в статью.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в связи с публикацией данной статьи.

Благодарности

Работа выполнена при финансовой поддержке Болгарского национального научного фонда (грант № DN09/20–21.12.2016).

Черноплодная рябина — Учебная лаборатория под открытым небом

Арония меланокарпа

Королевство: Завод

Тип: Покрытосеменные

Класс: Двудольные

Заказ: Росалес

Семейство: Розоцветные

Род: Aronia

Вид: melanocarpa

Где в ОЛЛ?

Черная арония находится в Дождевом саду и Ботаническом саду в Учебной лаборатории под открытым небом.Это растение расположено здесь, потому что арония процветает на влажных землях, но также и на более сухих почвах. Растение лучше всего растет на влажных хорошо дренированных участках. Вот почему дождевой сад является отличным местом для аронии, потому что он получает дополнительный дождь из стока, а дождевые сады также предназначены для хранения этого стока. Черноплодная рябина вносит свой вклад в этот район, не только производя ягоды для животных, но и обеспечивая приют для мелких животных, а также места для гнездования этих животных.Цветок аронии также является хорошим источником пищи для опылителей.

Форма роста растений

• Кустарник
• Может расти на хорошо дренированных почвах
• Может расти как на полном, так и на частичном солнце
• Во взрослом состоянии достигает 3-6 футов в высоту и 3-6 футов в ширину.
• Весной арония черноплодная начинает цвести маленькими белыми цветочками, которые собираются в соцветия. Летом оплодотворенные цветы начинают созревать в маленькие ягоды, а к осени ягоды созреют и готовы к употреблению.Зимой ягоды могут сохраняться и быть съеденными птицами и мелкими животными.
• Листья темно-зеленые до осени, когда они начинают краснеть. Листья обычно имеют длину от 1 до 3 дюймов с мелкими зубцами. Они располагаются на стебле поочередно с ярко-красной пазушной почкой рядом с каждым листом.

Цветы, плоды и опылители

Цветки аронии маленькие и собраны в соцветия. Они белые с небольшим желтоватым пятном посередине.Цветение обычно начинается в мае и может продолжаться до конца лета, когда начинают расти плоды. У аронии идеальные цветки с пятью лепестками. Совершенный цветок означает, что цветок имеет как мужские, так и женские репродуктивные части. Другими словами, у цветка были и тычинки, и пестики, и они могли самоопыляться.

Цветки аронии имеют 5 лепестков и 5 чашелистиков. На картинке выше вы можете видеть пестик (в самой середине цветка), который торчит и собирает пыльцу и обеспечивает проход для оплодотворения семязачатков в середине пестика.Вы также можете увидеть тычинки, окружающие зеленый пестик, с розовыми верхушками. Они создают пыльцу. Цветки черноплодной рябины имеют около 20 тычинок.

Идеальное место, условия и культурные потребности

• Черноплодная рябина в основном растет во влажных лесах, но может выжить и в более сухих зарослях или на полянах.
• Он может расти как на частичном солнце (около 4-6 часов в день), так и на полном солнце (6 или более часов в день), хотя растения, находящиеся на полном солнце, лучше цветут и плодоносят.
• Предпочитает влажные кислые почвы, но также может выживать на слабовлажных и сухих участках.
• Это растение необходимо посадить в районе, где годовое количество осадков составляет 15 или более дюймов.
• Черноплодная рябина произрастает в Северной Америке

Планирование и уход

• Расстояние между растениями от 4 до 6 футов идеально подходит для роста растений
• Хотя, если растения используются для выращивания фруктов, рекомендуется 10 футов.
• Регулярно проводите обрезку, чтобы куст не разросся.

Сорта и размножение

Лучший способ выращивания черноплодной рябины – это выращивание ее из семян. Семена следует высаживать весной, когда минует вероятность заморозков. Питомники растений, такие как ферма Насами и Садовый центр Хэдли, несут семена. При выращивании растения из семян оно может быть очень медленным, особенно если оно посажено в более сухую почву. Если вы собираетесь сажать семена, вы должны стратифицировать их в холодном месте в течение как минимум 3 месяцев, чтобы нарушить покой семян.См. ссылку ниже, чтобы узнать, как стратифицировать семена: https://www.americanmeadows.com/blog/2018/03/07/how-to-cold-stratify-seeds

Вредители и патогены

• Черноплодная рябина не имеет серьезных проблем с вредителями или болезнями
• Лучше всего обрезать стебли прямо над узлом листа (где находятся почки), чтобы предотвратить отмирание. Отмирание – это когда растение начинает отмирать с кончиков листьев или корней. Это делает растение уязвимым для болезней.

Ландшафт и экосистема

Листья черноплодной рябины осенью становятся красивыми красными, а ягоды темными. Весной и в начале лета растение цветет, а белые цветы делают растение очень заметным и привлекательным. Это дает много вещей для диких животных, в том числе место для гнезда, а также пищу. Когда растения молодые и незрелые, животные, такие как олени, лоси, лоси и медведи, любят есть листья. Плоды едят в основном птицы, а также животные, такие как медведи, кролики, грызуны и мелкие млекопитающие.Основными опылителями черноплодной рябины являются пчелы, но они также привлекают других опылителей, таких как бабочки и муравьи.

Использование человеком

• Ягоды черноплодной рябины очень горькие на вкус, если есть их в сыром виде, но из них можно делать желе, джемы и соки.
• Племена коренных американцев использовали черноплодную рябину для многих медицинских целей, в том числе для лечения стоматита, ангины, глаз и диареи. Кору растения также использовали при диарее.
• Коренные американцы также использовали корни аронии, высушивая их, затем жевали и помещали в раны, чтобы остановить кровотечение.
• Стебли использовались для приготовления чая от высокой температуры.

Растение, каталогизированное Хейли Тротт

Черноплодная рябина, Aronia Melanocarpa~ 8 преимуществ и наилучшего использования

Последнее обновление: 30 декабря 2021 г.

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ), также известная как ягода аронии, представляет собой съедобную темно-фиолетовую ягоду, богатую антиоксидантами, которую легко выращивать или использовать в качестве корма.Вот все, что вам нужно знать об этом многообещающем суперпродукте, который вы можете найти в дикой природе или вырастить в своем саду.

Черноплодная рябина — это местное растение, которое легко найти в диком виде или посадить в городских ландшафтах. Как и многие другие темно-фиолетовые фрукты, такие как бузина и шелковица, черноплодная рябина ценится за исключительную концентрацию антоцианов, одну из самых высоких из известных.

Представитель семейства розовых, Aronia melanocarpa производит грозди съедобных ягодообразных плодов, технически называемых семечками.

Привлекательное растение, арония — отличный выбор для вашего съедобного ландшафта, позволяя вам украсть немного фруктов, даже если у вас нет огорода. Красивые белые весенние цветы аронии дают ценные пурпурные плоды, которые сохраняются даже после того, как другие ваши растения поддались морозу. Если вы собиратель, Aronia melanocarpa — хороший выбор для позднего сезона, когда другие варианты иссякли.

Обратите внимание, что арония (с буквой «b») — это не то же самое, что арония (с буквой «ch»).Арония ( Prunus virgininia ) — это совершенно другое растение, и, в отличие от аронии, у нее есть ядовитые семена, которых следует избегать.

Растения аронии легко найти в диком виде или в городских ландшафтах, где эти красивые местные кустарники часто используются в качестве декоративных растений.

По названию можно подумать, что это не так, но черноплодная рябина действительно съедобна, и многие энтузиасты-собиратели считают ее довольно вкусной в соке и пироге или запеченной в кексах.

В следующий раз, когда вы будете гулять, и кто-нибудь спросит вас: «Можете ли вы есть аронию?» вы можете ответить утвердительно. Просто знайте, что сорванные прямо с куста — не лучший способ насладиться ими. Подробнее о лучших способах употребления аронии в конце поста. Как и в случае с ягодами рябины, черноплодной аронии нужно немного тепла и сахара, чтобы сделать их более вкусными.

Ягоды черноплодной рябины содержат клетчатку, витамины С и Е, а также калий, кальций и магний, хотя их количество будет сильно различаться в зависимости от сорта и условий выращивания.

Богатая антиоксидантами черноплодная рябина привлекла немало внимания исследователей в области нутрицевтики. Ниже приведены основные преимущества, которые они уже исследовали.

Черная арония является богатым источником соединений, называемых антиоксидантами, которые помогают нашему организму справляться с окислительным стрессом. Окислительный стресс — это состояние, которое может повлиять на белки и ДНК и может способствовать развитию хронических заболеваний, таких как рак и артрит.

Одно исследование ягод черноплодной рябины показало, что они содержат даже больше антоцианов, чем ягоды бузины, которые часто рекламируются как один из самых богатых антиоксидантами продуктов. Анализ способности поглощать радикалы кислорода (ORAC) многочисленных плодов ставит черноплодную рябину на первое место. Некоторые подробные объяснения многих полифенолов, содержащихся в ягодах черноплодной рябины, можно найти здесь и здесь.

Вот другие суперпродукты, богатые антиоксидантами, которые стоит добавить в свой рацион.

Считается, что многие полифенолы в черноплодной рябине помогают уменьшить воспаление, что может помочь в лечении воспалительных состояний, таких как артрит и диабет. Исследователи также изучают возможность применения черноплодной рябины при воспалении дыхательных путей и поврежденной слизистой желудка.

Эти противовоспалительные соединения также помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.Одно исследование показало, что черноплодная рябина оказывает положительное влияние на уровень холестерина, в то время как в другом сообщалось, что свертываемость и липидный профиль улучшились у пациентов с метаболическим синдромом после одного месяца приема добавок черноплодной рябины.

Небольшое исследование с участием людей показало улучшение маркеров сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, принимавших экстракт аронии, по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Исследование на животных, проведенное в 2017 году, показало, что добавки с экстрактом аронии положительно влияют на кровяное давление.

Антоцианы, которые придают ягодам аронии темно-фиолетовый цвет, такие же, как и в ягодах бузины. Предварительные исследования показывают, что, как и бузина, черноплодная рябина также может стимулировать иммунную систему и обладать противовирусными свойствами.

Исследователи изучают антимикробные свойства черноплодной рябины.Исследование жителей домов престарелых показало, что регулярное употребление сока аронии снижает заболеваемость инфекциями мочевыводящих путей.

Уменьшение окислительного стресса может снизить риск развития рака, в то время как некоторые исследования показывают, что соединения в ягодах черноплодной рябины могут ингибировать рост раковых клеток. Экстракт ягод аронии также изучается на предмет его благотворного влияния на рак молочной железы.

В исследованиях на животных было обнаружено, что экстракт ягод черноплодной рябины оказывает гепатопротекторное действие (защищает печень) у крыс с нарушением функции печени.

В нескольких исследованиях изучались лечебные свойства листьев черноплодной рябины. Экстракты листьев черноплодной рябины могут иметь лечебное применение в качестве противомикробных и противораковых препаратов.

Арония арония растет на многоствольных кустарниках с округлой формой роста, обычно достигающих от 3 до 7 футов в высоту. Стебли имеют серо-коричневую кору.

Овальные листья с заостренными кончиками растут на коротких черешках в очередном порядке. Обычно они имеют длину от 1 до 3 дюймов, темно-зеленые и блестящие сверху, более светлые снизу и с мелко зазубренными краями. Листва осенью окрашивается в красивый красный цвет.

Весной на кустах аронии появляются гроздья белых цветков диаметром около 8 мм. Цветы имеют 5 лепестков с выступающими розовыми тычинками.

К концу лета цветки превращаются в блестящие черные ягоды, свисающие гроздьями на красноватых стеблях.

На юге вы найдете красную аронию, Aronia arbutifolia , которая созревает позже в этом сезоне и с меньшей вероятностью осыпает свои плоды, чем черноплодная арония. Некоторые собиратели считают красную аронию более вкусной.

-> Помните, что здесь много темно-фиолетовых ягод, и некоторые из них довольно ядовиты. Используйте все признаки — рост, листья, кору, и ягоды — для положительной идентификации черноплодной рябины.

Ягоды, напоминающие черноплодную рябину : Покеберри, лиана Вирджиния и особенно облепиха. Однако, если вы обратите внимание на рисунок листьев и ягодных гроздей, вы увидите, что их довольно легко отличить друг от друга. Посмотрите внимательно на изображения облепихи, покеберри и лианы Вирджинии ниже.

Всегда консультируйтесь с хорошим гидом по поиску пищи и убедитесь, что у вас есть подходящее растение, прежде чем употреблять ягоды черноплодной рябины или любую дикую пищу в этом отношении.Вот мои главные рекомендации по лучшим книгам по поиску пищи, которые можно добавить в вашу библиотеку поиска пищи.

Вы также можете подумать об охоте на черную аронию с опытным сборщиком, который научит вас правильно их определять. Или ознакомьтесь с онлайн-курсом Herbal Academy, который учит идентифицировать растения и этическим методам выращивания диких растений.

Эксперт-собиратель Самуэль Тайер рекомендует собирать ягоды аронии вскоре после их созревания в сентябре, так как они становятся более сухими, если оставить их на растении.Однако они могут сохраниться до зимы, и если вы ищете что-то для корма, когда все остальное исчезнет, ​​их все еще можно использовать в соусах и фруктовых шкурах, даже если они не будут хороши для приготовления сока на данном этапе. Некоторые люди говорят, что мороз улучшит вкус, но Тайер считает, что сильная заморозка на самом деле ему вредит.

Черноплодная рябина предпочитает влажные участки, вдоль берегов озер и в болотистых условиях и лучше всего растет при достаточной влажности и полном солнце. Ареал от северной Джорджии до Ньюфаундленда и северной Миннесоты.

Если рядом с вами не растет черноплодная рябина, вы можете подумать о ее выращивании. Этот прочный местный кустарник прекрасно смотрится в ландшафте и не требует особого ухода. Кроме того, они самоплодны, поэтому вам нужно только одно растение, чтобы получить плоды. Лучше всего то, что они чрезвычайно холодостойкие, выдерживают температуры вплоть до зоны 3. Идеальное дополнение к тайно съедобному ландшафту или саду пермакультуры!

В течение многих лет в полутени нашего крошечного двора росла черноплодная рябина.За сезон дает несколько чашек ягод. Во время поездки в местный сад недавно я заметил этот великолепный куст аронии, обильно усыпанный плодами, который дает гораздо больше плодов на полном солнце.

Становится все более популярным в качестве привлекательного ландшафтного растения, дающего дополнительные суперпродукты. Кусты аронии часто можно встретить в уличных насаждениях, перед магазинами или в общественных парках. Сорта аронии, продаваемые в садовых центрах, часто имеют более мягкий вкус, чем арония, растущая в дикой природе.

Вы можете приобрести растения онлайн. Вы также можете купить сушеные или замороженные ягоды аронии

Некоторые источники предполагают, что вкус аронии улучшается при заморозке. Я сделала пробную партию маффинов с аронией, которую положила в морозилку на сутки, а часть оставила в холодильнике. Вкус и текстура замороженных ягод несколько улучшились, но черника, которую я использовала в некоторых маффинах, была определенно сочнее и вкуснее.Мои ягоды были собраны осенью позже, чем было рекомендовано, поэтому я должен повторить эксперимент в сентябре следующего года и посмотреть, вкуснее ли будут результаты.

Из ягод аронии обычно делают сок, который можно употреблять отдельно, добавлять в другие соки для вкуса, цвета и питательных веществ или включать в другие рецепты.

Thayer рекомендует делать сок из свежих, а не вареных ягод. В отличие от бузины, аронию не нужно разогревать перед едой.Он отмечает, что при варке фрукт может дать немного больше сока, а горечь от мякоти повлияет на вкус готового продукта.

Добавляйте ягоды черноплодной рябины в рецепты полезных смузи или добавляйте их в фруктовую кожуру домашнего приготовления. Как и другие темные ягоды, арония прекрасно сочетается с такими фруктами, как яблоко, персик и ревень.

Вы также можете использовать цельные ягоды аронии или сок аронии в мороженом и домашнем мороженом.

Ягоды черноплодной рябины также можно запекать в хлебцах и кексах или использовать в пирогах, печенье, чипсах и батончиках, если вы хотите добавить в свой десерт немного суперпродуктов. Я не нашел аромата, достаточного для того, чтобы стоять сам по себе в кексах, которые я приготовил из ягод с нашего куста, поэтому я рекомендую смешивать их с другими фруктами, такими как красная или черная малина, чтобы добавить вкуса.

В хрустящей корочке, где будет образовываться жидкость, черноплодная рябина может быть лучше сама по себе, но смешивание с более сладкими фруктами, такими как яблоко или персик, может сделать их более приятными.

Я знаю многих людей, которые добавляют черноплодную рябину в домашний сироп из бузины, в то время как другие используют сироп аронии вместо сиропа из ягод бузины, хотя исследований противовирусных свойств аронии значительно меньше, чем исследований бузины.

Некоторые источники утверждают, что арония богата пектином, что делает ее хорошим выбором для джемов и желе, в то время как другие обнаружили, что требуется дополнительное количество пектина.

Если вам нужно больше идей о том, что делать с урожаем ягод аронии, Ассоциация аронии Среднего Запада предлагает коллекцию множества оригинальных рецептов, в том числе несколько интригующих закусок и впечатляющий ассортимент выпечки, десертов и напитков.

Pin, чтобы сохранить эту информацию на аронии черноплодной / Aronia melanocarpa для дальнейшего использования!

Дополнительная черноплодная рябина / Aronia melanocarpa Фото на обложке и булавка: Горан Хорват

Сюзанна — гордый любитель садов и энтузиастов, которая любит здоровую пищу и натуральные средства. Ее работы появились в Mother Earth Living, Ensia, Northern Gardener, Sierra, и на многочисленных веб-сайтах.Ее первая книга, Everything Elderberry , выпущенная в сентябре 2020 года, стала новым выпуском №1 в холистической медицине, натуропатии, садоводстве и других категориях. Узнайте больше и получите свою копию здесь.

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) и продукты ее переработки как потенциальные факторы, способствующие укреплению здоровья.

Обзор https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.05.006Получить права и содержание плоды аронии ( Aronia melanocarpa ) в качестве важного диетического компонента.

•

Полифенолы являются биофакторами, определяющими высокую биологическую активность черноплодной рябины.

•

Арония черноплодная является источником соединений с широким спектром полезных для здоровья свойств.

•

Арония требует дальнейших исследований эффективности и механизмов действия.

•

Данная работа представляет собой обновленный обзор по черноплодной рябине и профилактике заболеваний.

Реферат

Фон

Плоды аронии черноплодной ( Aronia melnocarpa ) используются в пищевой промышленности для производства соков, варенья, настоек, фруктовых чаев и пищевых добавок. Однако свежие, необработанные плоды черноплодной рябины употребляют редко из-за их горького вкуса, обусловленного наличием значительного количества полифенолов. Полифенолы — биофакторы, определяющие высокую активность черноплодной рябины, в том числе проантоцианидины, антоцианы, фенолокислоты, флавонолы и флаванолы.Плоды и продукты черноплодной рябины обладают большим оздоровительным потенциалом, так как снижают факторы риска метаболического синдрома. Многие исследования показали благотворное влияние черноплодной рябины на частые сопутствующие заболевания, такие как дислипидемия, гипертония, ожирение, нарушения метаболизма глюкозы, провоспалительные состояния и риск тромбоза. Черная арония обладает вероятным потенциалом ингибировать развитие различных видов рака, включая лейкемию, рак груди и кишечника, а также раковые стволовые клетки.

Сфера применения и подход

В данной публикации представлен обзор научных исследований, касающихся полезных для здоровья плодов черноплодной рябины и выделенных соединений. Эти данные могут иметь важное значение для будущих исследований продуктов функционального питания на основе черноплодной рябины.

Основные результаты и выводы

Аронию черноплодную можно рассматривать как перспективный компонент новых пищевых продуктов с повышенным биологическим потенциалом. Однако, как и другие высокобиологически активные растения и продукты природного происхождения, черноплодная рябина требует широкомасштабных исследований на людях, чтобы определить ее безопасность, эффективность, а также механизмы действия.

Ключевые слова

Черноплодная рябина

Aronia melanocarpa

Полифенолы

Польза для здоровья

Рекомендуемые статьиСсылки на статьи (0)

Просмотр полного текста

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Использование ягод черноплодной рябины — как и когда собирать Аронию черноплодную

Ягоды черноплодной рябины — новый суперпродукт или просто вкусная ягода, произрастающая в восточной части Северной Америки? На самом деле они оба.Все ягоды содержат антиоксиданты и обладают противораковыми свойствами, а ягоды асаи недавно рекламировались. Прелесть ягод аронии в том, что они родом из США, а это значит, что вы можете выращивать их сами. Следующая статья содержит информацию о том, когда собирать черноплодную рябину, а также о том, как использовать ягоды черноплодной рябины.

Использование ягод аронии

Арония ( Aronia melanocarpa ), или черноплодная рябина, представляет собой листопадный кустарник, который поздней весной расцветает кремовыми цветами, превращаясь в маленькие пурпурно-черные ягоды размером с горошину.Следует отметить, что арония черноплодная отличается от одноименной аронии рода Prunus растением.

Время сбора урожая аронии приходится на осень, что совпадает с изменением цвета листвы кустарника на ее сверкающие осенние оттенки. Ягоды иногда упускают из виду, так как кустарник часто включается в пейзаж из-за его цветов и цвета листвы, а не ягод.

Многие животные едят ягоды аронии, а сбор и использование аронии были обычным явлением среди коренных американцев. Сбор ягод аронии был основным продуктом питания в северных Скалистых горах, северных равнинах и бореальных лесах, где плоды растирали вместе с семенами, а затем сушили на солнце. Сегодня, с помощью сита и некоторого терпения, вы можете сделать свою собственную версию кожуры плодов аронии. Или вы можете сделать это так же, как это делали коренные американцы, с включенными семенами. Это может вам не понравиться, но сами семена богаты полезными маслами и белком.

Европейские поселенцы вскоре начали использовать аронию, превращая ее в варенье, желе, вино и сироп. С их новым статусом суперпродукта сбор и использование аронии снова набирает популярность. Их можно сушить, а затем добавлять в блюда или есть с рук. Их можно заморозить или выжать из них сок, что также является основой для изготовления вина.

Чтобы получить сок из ягод черноплодной рябины, сначала заморозьте их, а затем измельчите или раздавите. Это выделяет больше сока. В Европе ягоды аронии превращают в сироп, а затем смешивают с газированной водой, как итальянскую газировку.

Когда собирать аронию черноплодную

Время сбора аронии приходится на конец лета и начало осени, в зависимости от вашего региона, но обычно с середины августа до начала сентября. Иногда плоды выглядят созревшими уже в конце июля, но на самом деле они могут быть еще не готовы к сбору урожая. Если на ягодах есть какой-то красный оттенок, оставьте их дозревать на кусте.

Сбор ягод аронии

Арония плодовита, поэтому ее легко собирать.Просто возьмите гроздь и потяните руку вниз, сбивая ягоды одним махом. Некоторые кусты могут давать до нескольких галлонов ягод. Два или три галлона (от 7,6 до 11,4 литров) фруктов обычно можно собрать за час. Привяжите к мусору ведро, чтобы обе руки были свободны.

Вкус черноплодной рябины варьируется от куста к кусту. Некоторые из них очень острые, в то время как другие минимально, и их можно есть свежими с куста. Если вы не съели их все после того, как закончили сбор, ягоды могут храниться дольше, чем многие другие мелкие фрукты, и они также не так легко раздавливаются. Их можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней или еще несколько дней в холодильнике.

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) Фрукты и функциональные напитки значительно различаются по своему химическому составу и антиоксидантной активности

[12] Ю.М. Парк и Дж.Б.

аномалии и гипертензия», Журнал Корейского общества гипертонии,

vol.17, нет. 3, pp. 95–102, 2011.

[13] JK Hellstr¨

om, AR Torronen и PH Mattila, «Proan-

тоцианидины в обычных пищевых продуктах растительного происхождения»,

Journal of Agriculture and Пищевая химия, вып. 57, нет. 17,

pp. 7899–7906, 2009.

[14] Вылчева-Кузманова С., Кузманов К., Цанова-Савова С.

и др., «Гипидоснижающие эффекты сока плодов Aronia melanocarpa

9

9 у крыс, которых кормили пищей, содержащей холестерин», Journal of Food

Biochemistry, vol.31, нет. 5, pp. 589–602, 2007.

[15] Вальчева-Кузманова С. , Маразова К., Красналиев И.,

Галунская Б., Борисова П., Бельчева А. Эффект аронии

melanocarpa на вызванное индометацином повреждение слизистой оболочки желудка

и окислительный стресс у крыс», Experimental

and Toxicologic Pathology, vol. 56, нет. 6, pp. 385–392, 2005.

[16] Вылчева-Кузманова С., Борисова П., Галунска Б.,

Красналиев И., Бельчева А. Гепатопротекторный эффект натурального фруктового сока

из Aronia melanocarpa на острое повреждение печени, вызванное тетрахлоридом углерода

, у крыс, Experi-

Mental and Toxicologic Pathology, vol.56, нет. 3, pp. 195–201,

2004.

[17] В. Крайка-Кузняк, Х. Сефер, Э. Игнатович, Т. Адамска,

Й. «Влияние сока аронии

(Aronia melanocarpa) на метаболическую активацию и детоксикацию

канцерогенного N-нитрозодиэтиламина в печени крысы

», Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, вып. 57,

нет. 11, pp. 5071–5077, 2009.

[18] Р. Баланский, Г. Ганчев, М. Ильчева и др., «Подавление развития опухоли легких

экстрактами ягод у мышей, подвергшихся воздействию сигаретного дыма

», International Journal of Cancer, vol. 131,

нет. 9, pp. 1991–1997, 2012.

[19] Янева М.П., ​​Ботушанова А.Д., Григоров Л.А., Коков Ю.Л.,

Тодорова Е.П., Крачанова М.Г. Оценка иммуномодулирующей активности черноплодной рябины в сочетании с

яблочный пектин у пациентов с раком молочной железы, проходящих

послеоперационную лучевую терапию», Folia Medica, vol.44, нет. 1-

2, стр. 22–25, 2002.

[20] S. Park, JI. Kim, I. Lee et al., «Aronia melanocarpa и ее компоненты

демонстрируют противовирусную активность против вирусов гриппа

», Biochemical and Biophysical Research Communications-

, vol. 440, нет. 2013. Т. 1. С. 14–19. стареющие крысы», Доказательное дополнение

и альтернативная медицина, том.2015, ID статьи 717439,

10 страниц, 2015.

[22] М. Бржоска, Ю. Рогальска, М. Галазын-Сидорчук, М. Юрчук,

А. Рощенко и М. Томчик, “ Защитный эффект полифенолов Aronia

melanocarpa против индуцированных кадмием нарушений костного метаболизма: исследование на крысах в модели пожизненного воздействия этого тяжелого металла на человека, Chemico-Biological

Interactions, vol. 229, стр. 132–146, 2015.

[23] БМ. Лу, И. Эрлунд, Р.Koli et al., «Потребление продуктов из аронии

(Aronia mitschurinii) незначительно снизило артериальное

давление и уменьшило слабое воспаление у пациентов

с умеренно повышенным кровяным давлением», Nutrition Research,

vol. 36, нет. 2016. 1222–1230. на

пациентов с сахарным диабетом», Folia Medica, vol.44,

pp. 20–23, 2002.

[25] O. Rop, J. Mlcek, T. Jurikova et al., «Содержание фенолов, антиоксидантная способность антиоксидантов, удаление радикалов кислорода и

активности ингибирования перекисного окисления липидов экстрактов пяти сортов черноплодной рябины (Aronia melanocarpa (Michx. ) Elliot)

», Journal of Medicinal Plants Research, vol. 4, нет. 22,

pp. 2431–2437, 2010.

[26] Якобек Л., Серуга М., Медведович-Косанович М.,

И.Новак, «Антиоксидантная активность и полифенолы аронии

по сравнению с другими видами ягод», Agriculturae Conspectus

Scientificus, vol. 72, нет. 4, pp. 301–306, 2007.

[27] Р. Слиместад, К. Торскангерполл, Х.С. Food Com-

позиция и анализ, том. 18, нет. 1, стр. 61–88, 2005.

[28] H. Wangensteen, M.Браунлих, В. Николич, К. Малтеруд,

Р. Слиместад и Х. Барсетт, «Антоцианы, проантоцианиды и общие фенольные соединения в четырех сортах черноплодной рябины: анти-

окислительные и ферментативные ингибирующие эффекты», Журнал функциональных

Продукты питания, об. 7, pp. 746–752, 2014.

[29] A. Skoczynska, I. Jedrychowska, R. Poreba et al., «Влияние

сока аронии на артериальное давление и липидные показатели у мужчин». с легкой гиперхолестеринемией», Pharma-

cological Reports, vol. 59, pp. 177–1782, 2007.

[30] P. Denev, M. Kratchanova, M. Ciz et al., «Биологическая активность

избранных богатых полифенолами фруктов, связанных с иммунитетом и

желудочно-кишечным здоровьем», Пищевая химия, вып. 157, стр. 37–44,

2014.

[31] В. Синглтон и Дж. Росси, «Колориметрия общего количества фенолов с реагентами

фосфомолибденовой фосфорно-вольфрамовой кислоты», Американский журнал энологии и виноградарства,

, об. 16, стр. 144–158,

1965.

[32] C. Sarneckis, RG Dambergs, P. Jones, M. Mercurio,

MJ Herderich и P. Smith, «Количественная оценка конденсированных

танинов путем осаждения метилцеллюлозой: разработка

и проверка оптимизированный инструмент для анализа винограда и вина

», Australian Journal of Grape and Wine Research,

vol. 12, нет. 1, pp. 39–49, 2006.

[33] Дж. Ли, «Определение общего мономерного содержания пигмента антоцианов

во фруктовых соках, напитках, натуральных красителях

и винах методом дифференциального pH: совместное исследование,

Журнал AOAC International, vol. 88, нет. 5, pp. 1269–1278,

2005.

[34] Б. Оу, М. Хэмпш-Вудилл и Р.Л. Прайор, «Разработка

и валидация улучшенного анализа способности поглощать радикалы кислорода

с использованием флуоресцеина в качестве флуоресцентный зонд»,

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, том. 49, нет. 10,

pp. 4619–4626, 2001.

[35] Денев П., Сиз М., Амброзова Г., Лоек А., Янакиева И., Крачанова М.,

Твердофазная экстракция ягод анто-

цианины и оценка их антиоксидантных свойств, Food

Chemistry, vol.123, нет. 4, стр. 1055–1061, 2010.

[36] В. Ара, «Schwarzfruchtige Aronia: Gesund—und bald, in aller

Munde?», Fachzeitschrift Fl¨

ussiges Obst, vol. 10, pp. 653–658,

2002.

[37] J. Hofsommer and S. Koswig, Zum nachweis von Aronia in

schwarzer johannisbeere, Fachzeitschrift Fl¨

Obsiges. 2005. Т. 6. С. 289–293.Нерадова, Б. Капци, А. Райхл,

и М. Волд,

, рич, «Изменчивость характерных компонентов аронии

», Чешский журнал пищевых наук, том. 32, нет. 1,

, стр. 25–30, 2014.

[39] Т. Танака и А. Танака, «Химические компоненты и характеристики черноплодной рябины», Nippon Shokuhin

Kagaku Kogaku Kaishi, vol. 48, нет. 8, стр. 606–610, 2001.

10 Journal of Chemistry

Черноплодная рябина, Aronia melanocarpa Michx.

Старейший общественный сад диких цветов в США

Общее название
Черноплодная рябина

 

Научное название
Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot

 

Семейство растений
Роза (Rosaceae)

Расположение в саду
Лесной массив

 

Основной сезон
Весна – цветение в мае, созревание плодов в сентябре

 

 

Черноплодная рябина – местный листопадный древесный кустарник высотой от 3 до 12 футов.

Веточки молодой древесины вначале зеленые, с возрастом становятся красноватыми и, наконец, на старых стеблях становятся пурпурно-коричневыми. Веточки голые, с длинными верхушечными и боковыми почками с несколькими крупными чешуйками. Боковые почки образуют короткие веточки, на которых возникает соцветие.

Листья очередные, яйцевидно-ланцетной формы, с коротким черешком, с мелкими зубцами по краю, голые, средне-зеленого цвета, которые осенью становятся темно-глянцево-зелеными, а затем окончательно краснеют.Средняя жилка на верхней стороне имеет темно-красные жесткие железы.

Соцветие представляет собой верхушечную метелку на кончиках коротких обрубленных веточек, выросших из почек предыдущего сезона роста. Цветочные кисти будут шириной от 2 до 2-1/2 дюймов.

Цветы 5-раздельные, эффектные, около 20 тычинок с розовыми или пурпурно-красными пыльниками и с 5-раздельным столбиком, все поднимаются из желто-зеленого центрального цветоложа. 5 белых лепестков имеют суженное основание (когтистое). Гипантий светло-зеленого цвета, чашевидной формы с 5 лопастями чашелистика треугольной формы.Цветочные почки появляются вместе с новыми листьями.

Плод созревает осенью в сочную багрово-черную ягоду (семечковую) диаметром от 1/4 до 1/3 дюйма, которая после созревания начинает сморщиваться. Каждая семечка содержит от 1 до 5 семян эллиптической формы, каждое длиной около 3,5 мм. Семена и сок темно-фиолетовые. Плоды обычно опадают с растения, но некоторые семечки перезимуют, поскольку они не самые вкусные для диких животных, кроме птиц. Однако олень будет просматривать растения. Ягоды очень вяжущие, и большинство людей не могут есть их в сыром виде.Люди могут использовать плоды для консервирования и приготовления желе. При варке из аронии получается тяжелое, сладкое, твердое желе. В них много пектина и они должны самосхватываться. Антиоксидантные свойства аронии делают ее очень полезной для питания человека.

 

Место обитания: Черноплодная арония лучше всего растет на полном солнце во влажных хорошо дренированных участках. Он терпим к некоторому затенению. В питомниках доступно несколько сортов, некоторые из которых происходят из Европы, поэтому следует соблюдать осторожность, если вы хотите получить чистый местный вид.

Названия: В некоторых источниках это растение было отнесено к роду Photinia , хотя многие источники настаивают на том, что оно остается в роде Aronia , и, по-видимому, последние молекулярные данные подтверждают этот вывод. (##ссылка ниже). Власти Миннесоты — DNR и U of M Herbarium используют Aronia , как и авторитетный Flora of North America , который только что опубликовал (2016 г.) новый том о розоцветных. Род Aronia происходит от греческого aria, , которое является греческим названием вида Sorbus , плоды которого напоминают аронию. Вид melanocarpa происходит от двух греческих слов: melas, означает «черный» и karpos, означает «плод», вместе означающих «темный плод». Еще раньше это растение классифицировали как Pyrus melanocarpa .

Имена авторов для классификации растений двояки: первым для классификации было — «(Michx.)», что относится к Андре Мишо (1746-1802), французскому ботанику, который совершил множество исследовательских экспедиций в США, собирая и каталогизируя многие виды.Две важные его работы — это Histoire des chênes de l’Amérique septentrionale (1801 — Дубы Северной Америки) и Flora Boreali-Americana (2 тома, 1803 г.). Его сын Франсуа путешествовал с ним, и записи отца позже были использованы для трехтомного North American Sylva , для которого Томас Наттолл предоставил некоторые дополнения. Работа Мишо была дополнена «Эллиотом», который принадлежит Стивену Эллиоту (1771–1830), американскому ботанику и коллекционеру, чей гербарий в то время был самым большим в Америке. Он известен за Очерк ботаники Южной Каролины и Джорджии. Альтернативный род Photinia, происходит от греческого photeinos , означающего «светящийся», и используется здесь для обозначения растений с глянцевыми листьями.

Сравните: Аналогичным растением является арония красная, Aronia arbutifolia , у которого листья несколько крупнее, вначале опушены, а плоды красные.

См. внизу страницы заметки об истории посадки Сада, распространении в Миннесоте и Северной Америке, знаниях и других ссылках.

Вверху: 1 фото — Цветки черноплодной рябины. 2 фото — Осенние плоды начинают сморщиваться после созревания. 3-е фото. Листья осенью становятся темно-зелеными, а затем краснеют. На верхней средней жилке имеются темно-красные железы.

Внизу: 1 и 2 фото — Новые листья и бутоны появляются одновременно. 3 фото — У 5-раздельного цветка видны когтистые лепестки, некоторые пыльники еще розовые.

Внизу: 1-е фото — Старые стебли имеют пурпурно-коричневый цвет.2-е фото — Группа черноплодной рябины с плодами в конце лета, растения высотой около 5 футов.

Внизу: 1-е фото — Весенняя ветка с длинными почками перед распусканием листьев. 2 фото — Гипантий чашевидный с 5 заостренными лопастями.

Внизу: 1 фото — Зеленые плоды формируются в июне-начале июля. Зеленые плоды напоминают крошечные яблоки. 2 фото — Каждая ягода содержит от 1 до 5 фиолетовых семян эллиптической формы.

Внизу: 1-е фото — Молодые листья в начале лета образуют гроздь из концов веточек.2 фото — Средняя жилка на верхней стороне листа имеет темно-красные жесткие железки.

Примечания:

Примечания: Черноплодная рябина произрастает в Саду. Элоиза Батлер заметила, что нашла его в саду 28 мая 1910 года. Она также посадила кустарник в 1925 и 27 годах, используя имя Aronia melanocarpa. Ее последние добавления были в 1931 году, когда она использовала род Photinia , как и Марта Кроун, когда она посадила его 1 июня 1933 года с растениями, полученными в Аноке, штат Миннесота, а затем снова в 1949 году.Садовник Кен Эйвери посадил его в 1964 году, но тогда он не был включен в перепись садов 1986 года, но был пересажен совсем недавно, в 2008 году. Ареал черной аронии в Северной Америке простирается от Миннесоты на юг и на восток до побережья, за исключением Лос-Анджелеса. и ФЛ. В Канаде — от Онтарио на восток. В Миннесоте он находится в северо-восточном углу до округов Хеннепин, Рэмси, Дакота, Вашингтон и Анока и через них. Редкость в других местах.

Это единственный вид Aronia , произрастающий в штате, и один из двух видов в Северной Америке.

## Арт. Кэмпбелл, CS; Эванс, RC; Морган, Д.Р.; Дикинсон, Т.А.; Арсено, член парламента (2007). Филогения подтрибы Pyrinae (ранее Maloideae, Rosaceae): ограниченное разрешение сложной эволюционной истории. Систематика растений и эволюция. 266(1–2): 119–145

Ссылки и ссылки на сайты

Ссылки: Характеристики установки обычно берутся из источников 1A, 32, W2, W3, W7 и W8, а также из других источников, если они применяются конкретно.Распространение в основном из W1, W2 и 28C. История посадки обычно с 1, 4 и 4а. Другие источники по конкретной ссылке. Подробности см. в справочном списке.

Идентификационный буклет для большинства цветущих трав и небольших цветущих кустарников в саду полевых цветов Элоизы Батлер. Подробности здесь.

---

Friends of the Wild Flower Garden, Inc. Текст и фотографии принадлежат Г. Д. Бебо, если не указано иное. «www.friendsofthewildflowergarden.org»

.