Перец маринованный без стерилизации на зиму рецепты: Сладкий маринованный перец без стерилизации рецепт с фото пошагово

Содержание

Сладкий маринованный перец без стерилизации рецепт с фото пошагово

Вкус божественный, а маринад совсем БЕЗ ВОДЫ! Из всех заготовок на зиму я бы особо выделила рецепт маринованного перца. На вкус ароматный, в меру острый, сладковатый. Эта заготовка никого не оставляет равнодушным.Съедается очень быстро и в первую очередь. Попробуйте, по-другому готовить больше не захотите !

Сладкий маринованный перец без стерилизации

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (77 г)во всех порциях (3478 г)100 г

Углеводы 65% 11 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

Шаг 1:
Стерилизуем банки.
Шаг 2:
Перец очень хорошо моем.
Шаг 3:
Чистим и режем четвертинками или кусочками, кому как нравится.
Шаг 4:
Готовим маринад: В таз или кастрюлю наливаем растительное масло, добавляем сахар, соль и уксус 9 % . ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯЕМ ! /Перец при варке выделяет её очень много и дополнительно доливать не надо /. * Я не люблю очень солёное и острое, кто любит — кладите соль и специи по вкусу сейчас.
Шаг 5:
Варим перец в маринаде небольшими порциями /по 100 — 150г / 5-7 минут. Сварили одну порцию — сложили в стерилизованную банку и прикрыли крышкой.
Шаг 6:
И так до конца, пока все банки не заполнятся. / У меня получилось 7 шт по 0,5л. / Банки заполняем плотно утрамбовывая перцы .
Шаг 7:
Потом маринад разливаем по баночкам и закатываем крышками.
Шаг 8:
Прокатываем по столу /для лучшего распределения маринада / и перевернув крышкой вниз накрываем » шубой «. Оставляем до полного охлаждения и уносим для хранения в прохладное место.

Вкус перца кисло — сладкий, нежный, и яркий аромат. Подобных рецептов на сайте много, но мой отличается от всех отсутствием в маринаде ВОДЫ .

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец сладкий — 27 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Столовый уксус — 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Маринованный перец

Вот и настала сезон сладкого перца. Многие хозяйки закрывают на зиму разные разновидности лечо и прочих самых разных зимних консервированных салатов с болгарским перцем. Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

Кроме того, что эта заготовка хороша сама по себе как холодная маринованная закуска, но ее огромный плюс состоит в том, что нет никаких лишних ингредиентов и маринуем без стерилизации, а это значит, что на все уйдёт минимум времени. Поэтому, если перца у вас очень много, а мало времени, то предлагаю попробовать закатать на зиму сладкий болгарский перец в маринаде. Простой, пошагово оформленный рецепт с фото к вашим услугам. Попробуем заготовить перец маринованный на зиму?!

Ингредиенты :

перец сладкий — 3 килограмма;
сахар — 1 стакан;
соль — 1 столовая ложка с горкой;
уксус 6% — 1 стакан;
масло растительное — 1 стакан;
перец горошком;
лавровый лист — 3 штуки;
вода — 1 литр.

Как приготовить перец маринованный на зиму

Для начала нам нужно хорошо помыть перец и очистить его от семечек внутри и порезать кусочками по высоте плодов. Дольки могут быть любой ширины. Какого размера кусочки сделала я видно на фото.

Можно конечно не резать, закатать перчики целиком, но с небольшими дольками работать удобнее. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как удобнее именно вам.

Теперь берём кастрюлю побольше, наливает в нее воду. В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

Пока маринад будет закипать, нужно подумать о стерилизации банок.

Если их не много, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, то быстро и удобно, никаких лишних кастрюль или чайников. Просто налейте в чистую банку воды, примерно на половину, и поставьте в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.

Маринад закипел. Берём, примерно, ⅓ нашего перца и кладем в маринад.

Нужно проварить минут 3-5 и все.

Плотненько укладываем обработанный перец в банку и до плечиков заливаем маринадом. Проводим эту процедуру пока не кончится перец или маринад.

Наполненные баночки нужно просто закатать чистыми крышками и укутать до остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

Я очень люблю этот рецепт, на него уходит минимум сил, а результат очень вкусный. Такой болгарский перец маринованный без стерилизации идеально подходит на закуску, под картошечку. 🙂 Попробуйте и Вы сделать такую заготовку — не пожалеете. Приятного аппетита.

Перец, маринованный на зиму: лучшие рецепты без стерилизации | Идеальный огород

Болгарский перец часто служит базовой овощной культурой для маринования. Можно подобрать несложные рецепты, позволяющие получить вкусную с пикантным ароматом закуску, которая готовится без стерилизации.

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта twilight-saga.

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта twilight-saga.ru

С луком

Перечень ингредиентов:

перец (крупные качественные стручки) — 5 шт.;
сахар мелкий — 1/2 ч. л.;
луковицы средних габаритов — 2 шт.;
чесночные дольки — 5 шт.;
растительное рафинированное масло — 2 ст. л.;
мелкофракционная соль — 1 ст. л.;
столовый (9 %) уксус — 1,5 ст. л.;
пряную зелень (стебельки петрушки, укропа) берут по вкусу.

Алгоритм:

Перец промывают и протирают тканевой салфеткой. Срезают плодоножку, убирают внутренние перегородки с зернышками.
Маслом равномерно покрывают внутренние и наружные поверхности стручков. Запекают их 5-7 минут в духовом шкафу (можно потушить на протяжении этого же времени на сковороде).
Очищенные луковицы шинкуют полукольцами, чеснок, освобожденный от покровной шелухи, режут пластинками.
Перекладывают измельченный лук с солью в миску, добавляют сахар и при перемешивании вводят уксус (1/2 ст. л.). Выдерживает на протяжении часа.
Мелко нашинкованную зелень соединяют с чесноком. Добавляют лук, отжав из него излишки выделившегося сока.
Объединяют в чашке растительное масло с оставшимся уксусом (1 ст. л.).
Стручки начиняют луково-чесночной смесью с зеленью. Кладут их в эмалированную миску. Вливают уксус с маслом. Помещают в холодильник. Пробуют через 2-3 часа.

Такой перец превосходно сочетается с мясом, разнообразными картофельными блюдами.

Перец на зиму «по-кавказски»

Перечень ингредиентов:

стручки болгарского перца качественные — 1 кг;
растительное рафинированное масло — 120 мл;
чесночные дольки — 5 шт. ;
пищевая соль средней фракции — 2,5 ст. л.;
сахар мелкий — 4 ст. л.;
отфильтрованная вода — 1 л;
перец горошком применяют в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями;
жгучий перчик — 1 маленький стручок;
уксус с концентрацией 70% — 1 ст. л.

Алгоритм:

В промытых стручках в области плодоножки делают проколы при помощи зубочистки. Перекладывают в кастрюлю с водой и доводят жидкость до кипения. Нужно варить 7 минут.
В банки на дно выкладывают нарезанный тонкими пластинками жгучий перчик и мелко нашинкованный очищенный чеснок. Затем помещают стручки болгарского перца.
В отдельную емкость с водой, отмеренной для маринада. Вливают масло, всыпают соль, добавляют сахар. Устанавливают на плиту.
Как только жидкость начинает активно кипеть, вводят уксус. Через минуту посуду снимают с плиты.
Переливают горячий маринад в емкости с перцем. Герметично укупоривают их, переворачивают на горизонтальную плоскость.

Держат под теплым одеялом 48 часов. Затем помещают в холодное место.

С медом

Перечень:

болгарский перец (плотные средние стручки) — 1 кг;
отфильтрованная вода — 0,2 л;
соль средней фракции — 1/2 ст. л.;
натуральный мед жидкий — 1,5 ст. л.;
сахар мелкий — 3 ст. л;
лавровые листья небольших размеров — 2 шт.;
чесночные зубки — 4 шт.;
столовый (9 %) уксус — 80 мл;
растительное рафинированное масло — 80 мл;
перец (душистый и горошком) берут по вкусу.

Алгоритм:

Промытый перец без плодоножек с удаленными зернышками и перегородками нарезают полосками.
Очищенный от шелухи чеснок шинкуют тонкими пластинками.
Воду вместе с медом наливают в эмалированную кастрюлю, добавив масло. Жидкость солят, перчат, всыпают сахар.
Устанавливают посуду на плиту. После закипания добавляют уксус.
В маринад выкладывают стручки перца. Затем варят до состояния полуготовности.
Затем овощи фасуют в банки, заливают.

Под пледом укупоренные емкости в перевернутом состоянии держат 24 часа. Нужно учитывать, что мед придает маринаду слегка мутный оттенок.

Маринованный перец четвертинками

Перечень:

перец болгарский (свежие плотные стручки) — 2 кг;
сахар — 4,5 ст. л.;
сочный средний морковный корнеплод;
чесночные зубки — 3 шт.;
столовый (9 %) уксус — 250 мл;
листья лавра — 2 шт. ;
растительное рафинированное масло — 2 ст. л.;
отфильтрованная вода — 2,5 л;
пищевая соль средне фракционная — 4 ст. л.;
перец (разновидности горошком и душистый) применяют по вкусу.

Алгоритм:

У промытых стручков перца срезают плодоножки. Разрезают плоды вдоль на четвертинки, убирая перегородки с зернышками.
Очищенную морковь измельчают при помощи средней терки.
Чесночные зубки, освобожденные от шелухи, мелко шинкуют.
В банки сначала помещают душистый перец, лавровые листочки, чеснок.
Затем выкладывают перец, переслаивая его морковью. Вливают в банки растительное масло.
Кастрюлю с водой ставят на плиту. В жидкость после закипания засыпают сахар, добавляют соль и горошки перца, вливают уксус.
Маринадом заполняют баночки спустя 3 минуты.

После закатывания в перевернутом виде укутывают емкости плотно одеялом. Переставляют через двое суток в погреб.

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта vosadu-li-vogorode.ru

По-армянски «Ум отъешь»

Перечень ингредиентов:

плотные стручки болгарского перца — 1 кг;
фильтрованная вода — 500 мл;
сахар мелкий — 3,5 ст. л.;
растительное рафинированное масло — 150 мл;
столовый (9 %) уксус — 1/2 стакана;
чесночные зубчики — 5 шт.;
лавровый лист средних размеров — 3 шт.;
поваренная соль средней фракции — 1 ст. л.;
небольшой жгучий перчик;
свежая зелень (стебельки петрушки или укроп), а также некоторые виды перца (например, душистый и горошком) применяют по вкусу.

Алгоритм:

Освобождают промытые и обсушенные полотенцем стручки перца от внутренних перегородок с зернышками и плодоножек. Шинкуют их полосками.
Освобожденный от шелухи чеснок измельчают, применяя мелкую терку.
Зелень ополаскивают прохладной водой и мелко шинкуют.
Жгучий перчик режут на тонкие пластинки.
Воду с маслом, дополненную уксусом, переливают в кастрюлю. Добавляют перец, листья лавра. Всыпают соль. Устанавливает посуду на плиту.
После закипания маринада выкладывают в кастрюлю подготовленный болгарский перец.
Варят до мягкости, после чего заполняют стерильные банки, чередуя с кусочками жгучего перца, чеснока и зелени.

Закатанные емкости остужают, а затем ставят в холодильник.

Маринование перца, фаршированного томатами с чесноком

Перечень ингредиентов:

стручки болгарского перца крупные — 3 кг;
спелые помидоры с плотной мякотью — 1,5 кг;
чесночные средних размеров головки — 2 шт. ;
пищевая соль средне фракционная — 4 ст. л.:
столовый (7 %) уксус — 300 мл;
сахарный песок — 8 ст. л.;
отфильтрованная вода — 2,5 л;
листы лавра — 4 шт.;
петрушку, укроп (свежие стебельки), перец горошком применяют по вкусу.

Алгоритм:

Овощи предварительно моют, протирают полотняной салфеткой.
У стручков перца отрезают плодоножку и аккуратно удаляют внутренние перегородки с зернышками.
Томаты шинкуют небольшими кубиками.
С чеснока снимают шелуху и рубят его на небольшие фрагменты, которые перекладывают в эмалированную чашку с добавлением нарезанных помидоров. При перемешивании высыпают 1/2 столовой ложки соли.
В банки сначала кладут листья лавра, перец горошком.
Стручки перца наполняют томатно-чесночной смесью и помещают в банки. Посыпают зеленью.
Воду для маринада кипятят. При перемешивании солят, добавляют сахар. Когда жидкость начинает активно кипеть, вводят уксус. Заливают фаршированные овощи.

После закатки устанавливают перевернутые емкости под шаль. Держат 30 часов до перемещения в погреб.

С томатным соком

Перечень:

болгарский перец (плотные средние стручки) — 5 кг;
томатный сок — 1 л;
поваренная среднего помола соль — 1.5 ст. л.;
чесночные дольки — 3 шт.;
столовый (9 %) уксус — 125 мл;
растительное рафинированное масло — 250 мл;
сахарный песок — 250 г;
перец горошком применяют по вкусу.

Алгоритм:

Промытые стручки с удаленными плодоножками и зернышками шинкуют соломкой.
В сок, перелитый в эмалированную кастрюлю, кладут горошки перца, добавляют сахар, высыпают соль.
Доводят содержимое кастрюли до кипения, после чего при помешивании вливают уксус с маслом.
Когда маринад снова начнет кипеть, кладут в него нарезанный перец и продолжают варить 10 минут. Всыпают мелко рубленый чеснок. Кипятят еще 2 минуты.

Сразу фасуют лечо по банкам. Укупоривают их. Накрывают в перевернутом виде шубой на 38 часов.

Самый простой рецепт

Перечень ингредиентов:

перец болгарский (плотные качественные стручки) — 1,5 кг;
чесночные дольки — 3 шт.;
столовый (7 %) уксус — 120 мл;
поваренная средне фракционная соль — 1 ст. л.;
отстоявшаяся вода — 1 л;
сахар мелкий — 2 ст. л.;
крупный лавровый листок;
потребуется еще зеленые стебельки укропа с петрушкой, перец горошком берут по вкусу.

Алгоритм:

Убирают у перца перегородки, зернышки, плодоножки. Режут его средними полосками.
Лавровый лист, очищенный зубок чеснока, половину зелени кладут в банку.
Затем располагают перец, пересыпая его остатками зелени и рублеными зубчиками чеснока.
Заливают кипятком на 25 минут. Слив эту жидкость снова ее греют до кипения. После заливания оставляют в банках на 10 минут.
В конце воду из банок сливают в кастрюлю, всыпают сахар, горошки перца, соль.
Нагревают до активного кипения, вводят уксус.
Маринадом заполняют тару с овощами.

После закатывания банки переворачивают, плотно накрывают. Оставляют на 24 часа.

Со свеклой

Перечень ингредиентов:

болгарский перец (качественные крупные стручки) — 1 кг;
корнеплоды свёклы — 1,5 кг;
зрелые плотные томаты — 1 кг;
сочные морковные корнеплоды — 1 кг;
крепкий вилок капусты — 1,5 кг;
сахар — 6 ст. л.;
репчатые луковицы — 1 кг;
пищевая соль средней фракции — 2,5 ст. л.;
листья лавра — 5 шт.;
фильтрованная вода — 200 мл;
столовый (9 %) уксус — 100 мл;
размолотый черный перец — ½ ч. л.;
растительное рафинированное масло — 200 мл.

Алгоритм:

Тщательно промывают все овощи.
Морковь со свёклой очищают от кожуры.
С лука снимают шелуху.
Перцы освобождают от перегородок, зернышек и плодоножек. Нарезают их кубиками. На такие же кусочки режут томаты.
Капусту шинкуют соломкой.
Морковь со свёклой измельчают при помощи крупной терки.
Лук нарезают мелкими фрагментами и вместе с морковью жарят на масле в сковороде до появления золотистого оттенка.
Воду переливают в кастрюлю. Солят ее, добавляют сахар. Кладут помидоры, капусту, перец, тертую свёклу. Добавляют листья лавра, размолотый перец.
Доводят жидкость до кипения. Убирают лавровые листья. При небольшом нагреве варят овощи 40 минут под крышкой. Вливают уксус и сразу фасуют заготовку по баночкам.

Укупоривают консервы, устанавливают под пледом в перевернутом виде. Держат до охлаждения.

Маринованный перец всегда получается с оригинальным приятным вкусом. Такую закуску можно готовить по рецептам, не требующим стерилизации.

Читать также: Секрет пышных и ярких цветков гортензии: добейтесь этого с помощью обычной лимонной кислоты

Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!

Рецепт: Маринованный болгарский перец | на зиму, без стерилизации

Ингредиенты:
перец болгарский — 1 кг. ;

масло подсолнечное — 0.5 ст.;
соль — по вкусу;
сахар-песок — по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
уксус 9% — 3 ст.л.;
вода — 300 мл.;
перец черный горошком — 8 шт.;
лавровый лист — 2 шт.

Из болгарского перца помимо всем известного лечо, можно заготовить не менее вкусную закуску — маринованный перец. Процесс приготовления занимает гораздо меньше времени, а результат всегда отличный.

Очень красиво получается, когда в баночке находятся перцы разных цветов, поэтому нарвала в огороде плоды красного, желтого и зеленого цвета.

Процесс начинается с того, что болгарский перец надо тщательно помыть, очистить от семян и разрезать вдоль на длинные полоски. Толщина этих полос может быть разной, я делила один плод на 5-6 частей.

Чеснок также очищаем от чешуи, моем и измельчаем тонкими шайбами.

Небольшие баночки хорошенько моем, стерилизуем и обсушиваем. На дно каждой кладем чеснок, горошинки перца (черного) и лаврушку.

В подходящего размера кастрюльку выливаем воду, растительное масло, добавляем соль и сахар по вкусу (я положила 1,5 ч.

л. соли и 1.5 ст. л. сахара, количество можно изменять в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями). Ставим на максимальный огонь.

Жидкости в этом рецепте используется мало, поэтому закипает маринад очень быстро. В кипящий рассол высыпаем весь порезанный болгарский перец, накрываем крышкой и варим после закипания минут 10.

Не стоит бояться того, что жидкости маловато, перчик вскоре станет мягким и потеряет в объеме. Также не бойтесь, что переварите и он развалится, в лечо вообще больше часа бывает готовится и ничего.

В самом конце приготовления, непосредственно перед выключением добавляем в кастрюлю весь уксус.

Сразу же, еще горячим, осторожно раскладываем перец по баночкам и заливаем до самого верха маринадом. Поначалу маринад кажется мутным, некрасивым, но со временем (в процессе хранения) он превратится в прозрачный.

Банки тут же закатываем простерилизованными, металлическими крышками и ставим их вверх дном.

А можно вообще не закатывать маринованный перец на зиму в банки, а скушать в ближайшее время.

Вообще эта закуска готова сразу же, как только остынет, ей не надо настаиваться неделями, как, например, другим заготовкам. Вот и моя семья баночку маринованного перца «приговорила» сразу же, с жареной картошкой впридачу.

Болгарский перчик по этому рецепту получается в меру мягким, кисло-сладкого вкуса. Очень похож по вкусовым хараектристикам на перец из лечо, но готовится гораздо быстрее.

Не требует стерилизации в банках. Хранить можно в холодильнике (если есть лишнее место) или в прохладном погребе.

Употребляется как самостоятельная закуска или вприкуску к чему-то, либо как начинка для пиццы и других блюд.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Острый маринованный перец на зиму без стерилизации. Консервированный перец пикантный на зиму, рецепт перца на зиму

Консервировать острый перец сможет любая хозяйка. И если вы любите пикантные блюда, подобное соленье станет для вас не только самостоятельной закуской, но и важным компонентом для любимых явств. Приготовление консервированного острого перца может осуществляться в маринаде или в соусе.

Итак, как правильно консервировать горький перец на зиму?

Ценные свойства продукта

Перец называют горьким, жгучим, острым, но любят от этого ничуть не меньше. Данный продукт является настоящим кладезем аскорбиновой кислоты, способной спасти нас от любых вирусных заболеваний в эпидемиологические периоды.

Доказано, что острый перец способствует снижению веса – он улучшает кровообращение и лимфодренаж, оптимизирует обменные процессы, способствует расщеплению жировых клеток. Немаловажным его свойством является способность к выведению токсинов, шлаков и продуктов распада из кишечника. Приготовить горький перец на зиму несложно, и при этом в любое время года у вас на столе сможет оказаться невероятно полезная и вкусная закуска.

Горький перец имеет в своем составе вещества, активно борющиеся со старением организма, помогающие при атеросклерозе и защищающие от формирования раковых клеток. Его рекомендуют для лечения и предупреждения артритов и артрозов, а также при ревматизме, подагре и миозитах. Мазь с острым перцем широко используется при бронхитах и иных заболеваниях дыхательных путей.

Применение в пищу данного продукта предотвращает появление тромбов и варикозно-расширенных вен, улучшает пищеварение и секрецию желудка. А еще его используют в косметологии для омоложения увядающей кожи и усиления роста волос на голове. После употребления его внутрь повышаются уровни эндорфинов в крови, что способствует уменьшению боли и снятию стресса.

Окультурили перец еще 600 лет назад в Африке. И используют больше и чаще все в тех же южноафриканских республиках. Его добавляют в супы и закуски, салаты и мясо; маринуют и консервируют, солят и квасят, тушат и фаршируют. Продукт можно сушить, а затем использовать для приготовления соусов, например «Карри» и «Табаско». Можно применять как приправу в измельченном виде вперемешку с кориандром, чесноком, базиликом, чабрецом.

Острым он является благодаря содержанию в нем вещества капсаицина (в сладком болгарском перце этого вещества почти нет). Для сушки перца используют природные условия – солнце и ветер. Благодаря этому перец сохраняет и цвет, и вкус, и аромат, и все свои ценные свойства. Высушенный продукт освобождают от плодоножки, а мякоть и семена перемалывают в порошок – именно в таком виде мы можем купить его в супермаркете. Но приправу такого рода вполне можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях.

Существует масса сортов жгучего перца. Они отличаются разной силой остроты и цветом – от красного до зеленого. Менее острые сорта применяются в пищу в европейской полосе. Их маринуют и употребляют целиком с недозрелыми зернами. Подобные сорта имеют короткие маленькие плоды зеленого цвета, с чуть ощутимой жгучестью. Употребляют как возбудитель аппетита с первыми и вторыми блюдами всю зиму при хранении в холодном месте.

Как замариновать продукт самостоятельно?

Рецепты консервированного горького перца на зиму разнообразны. Для этой закуски стоит выбрать перец средней остроты. Обязательно спелый и можно разного цвета, тогда зимой, когда вы откроете банку, он будет радовать вас летними красками и неповторимым вкусом.

На килограмм отобранного продукта нужно взять сахар и соль (по три столовых ложки) и полстакана уксуса, лучше столового. Воды нужно добавить полтора литра; чеснок и семена укропа – по вкусу.

Овощи необходимо помыть, удалить подсохшие плодоножки, уложить в любую посуду и залить кипятком, закрыть крышкой. Минут через пять или семь воду вылить, уложить продукт в стерильные банки и залить сиропом.

Сироп варится пять минут и еще кипящим заливается в банки. Банки тут же необходимо закрыть крышками, закатать и перевернуть вниз горлышком. Накрыть чем-то теплым и оставить на двенадцать часов в относительно теплом месте.

Такой маринованный перец можно подавать как салат, или приправу к мясному блюду и овощам. Красивый цвет и изысканный аромат придадут вашему столу праздничное настроение, а гостям и домочадцам – хороший аппетит.

«Перечное масло»

Еще одна приправа, достойная внимания гурманов – это оливковое масло, настоянное на мелких острых перчиках. Для приготовления приправы необходимо взять строго только целые перчики, помыть их и высушить от влаги. Отрезать ножницами плодоножки как можно короче. Сложить в банку и залить свежим оливковым маслом (нерафинированным, холодного отжима). Далее – плотно закрыть тару крышкой и поставить в помещение с температурой до 8-10 градусов на 20 дней, чтобы масло напиталось ароматом и вкусом перца.

Такой приправой с характерной «остринкой» можно поливать спагетти, приправлять салаты и гарниры; также ее можно добавлять в любые блюда при их приготовлении или непосредственно перед употреблением.

Аджика с острым перцем

Эта закуска очень популярна у наших соотечественниц зимой, в стужу, поскольку согревает кровь и насыщает организм витаминами. Ее консистенция позволяет намазывать ее на хлеб и лакомиться «в чистом виде». Ее также можно добавлять в любые блюда.

На десять килограммов помидоров нужно:

Сладкого перца – 2 килограмма;
Моркови – 2 килограмма;
Яблок «Антоновка» — 2 килограмма.

Все овощи зачистить, измельчить на мясорубке с мелкой решеткой, варить на маленьком огне.

Через час добавить в массу:

2 литра растительного масла;
500 г уксуса 9%;
Кухонной соли – по вкусу.

Перемешать и варить на маленьком огне еще час. Затем добавить в перемолотом виде от 3 до 6 головок чеснока, 7-10 стручков острого перца и 1,5 стакана сахара. После этого варить еще час, затем разлить в банки и сразу закатать крышки. Как всегда, перевернуть и укутать до утра.

Соус чили на зиму

Этот рецепт острого консервированного перца на зиму даст вам великолепный соус, который обычно подают в ресторанах. Если делать его на основе чили, он получится невероятно острым, но вкусным и полезным, особенно зимой. Потреблять его нужно в разумных количествах, если вы не хотите «обжечься». Готовить его придется в толстых резиновых перчатках, потому что латексные медицинские перчатки перец пропекает.

Рецепт таков:

Перец чили – 500 граммов;
Помидоры спелые – 5 килограммов;
Репчатый лук – 6 головок;
Соль – 140 граммов;
Чеснок – 3 головки;
Уксус винный – 50 миллилитров;
Масло растительное – 50 миллилитров;
Петрушка свежая – средний пучок.

Из перца необходимо удалить семена и плодоножки.

Все овощи почистить, порезать и закинуть в блендер, можно частями. Помидоры измельчить в мясорубке, чтобы сохранить часть сока. На глубокой сковороде пожарьте в масле перцевую смесь, и через пару минут добавьте помидорную часть. Все перемешайте и тушите полчаса.

Затем протрите через сито от крупных включений, чтобы соус был ровной консистенции. Всыпьте соль и сахар и готовьте еще 25 минут, а перед выключением добавьте уксус. Соус готов, — разливаем его по банкам и закупориваем крышками! Через пару месяцев у соуса будет более нежный вкус, нежели сейчас, в свежем состоянии.

Не забывайте, что много острой пищи не стоит употреблять при воспалительных процессах органов желудочно-кишечного тракта. Если у вас есть явные противопоказания к таким закускам и соусам – принимать их в пищу не стоит. Зато вы по-прежнему можете побаловать ими своих близких и любимых людей. Используйте на зиму рецепты, изложенные в нашей статье, и у вас в доме всегда будет пахнуть летом.

Желательно соблюдать технологию приготовления, и, если вы решаете внести в нее что-то свое, старайтесь не отступать от первоначальной рецептуры слишком сильно. Также стоит обращать внимание на пропорции и вкус определенных ингредиентов, чтобы сочетание получилось удачным. В чем вы действительно вольны – так это в добавлении приправ и специй. Их вы можете использовать в любых количествах, которые кажутся вам оптимальными. У вас также есть широкий выбор пряностей – применяйте те, что вам особенно нравятся.

Приятного аппетита!

Перец горький маринованный придется по вкусу любителям пикантных рецептов. Они с удовольствием будут есть его с любым первым и вторым блюдом. Предлагаем ознакомиться с популярными вариантами его приготовления.

Перец горький маринованный на зиму.

Подготовьте 1 кг зеленого и красного перчика, промойте его, удалите плодоножки, сделайте надрезы с тупой стороны стручков. Уложите плоды в банки, чередуя между собой разные цвета. Влейте кипяток на 10 минут. Слейте воду, добавьте 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахарного песка, вскипятите, влейте 3 столовые ложечки уксуса, разлейте по банкам. Укупорьте, переверните.

Маринованный горький перец рецепт.

Для маринада:

Соль – 37 г
— уксус – 255 г
— сахар – 75 г
— водичка – 1 литр

На каждую баночку:

Кусочек лаврового листа
— горошины черного перчика – 3 шт.
— подсолнечное масло – 1 кофейная ложка
— горошина душистого перчика
— семена горчицы – 1/3 коф. ложки
— острые перчинки

Этапы готовки:

1. Емкости и крышки хорошенько промойте с мылом или содой, стерилизуйте.
2. Промойте плоды перцев, обрежьте длинные плодоножки. Каждый стручок проткните ножом в области плодоножки, чтобы внутри не осталось воздуха.
3. Стручки переложите в кастрюлю, залейте кипяченой водичкой, чтобы они были полностью покрыты водой. Накройте крышечкой, оставьте на 5 мин. Воду слейте, плоды снова залейте кипятком, оставьте при закрытой крышке на пять минуток. Всего сделайте 2-3 заливки. Благодаря этому стручки станут мягкими, и вы без труда уложите их в баночки.
4. В каждую емкость осторожно уложите овощи, добавьте специи, семена горчицы, кусочек лаврового листа, влейте подсолнечного масла.
5. Приготовьте заливку: в водичку всыпьте соль, сахарок, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте, дайте покипеть 2 мин., залейте маринадом, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. В каждой емкости прижмите содержимое обратной стороной вилки или ложкой, чтобы вышел воздух. Накройте емкости крышками, закатайте.
6. Переверните тару вверх дном, проверьте качество консервации, укутайте старым одеялом. Как только закрутки остынут, уберите одеяло, переверните, напишите дату заготовки и ее название.

Приготовьте и .

Рецепт с чесноком.

Для маринада:

Масло подсолнечное – 255 мл
— водичка – 1 литр
— зубчики чеснока – 8 шт.
— сахар – 4 столовые ложки
— соль – столовая ложка
— уксус – 265 мл
— горошинки черного перчика – 10 шт.

Острые перчинки – 1 кг

Этапы готовки:

Овощи помойте под прохладной водой, срежьте хвостики. Чеснок очистите. Листик лавровый промойте под холодной водой. Подготовьте стручки. Воду прокипятите, положите специи, сахарный песок, соль. Долейте растительное маслице, потом – уксус. Добавьте чеснок. Доведите маринад до процесса кипения, не открывая крышечки. Как только маринад закипит, добавьте половину острых перчин, бланшируйте 5 минут. Баночки подготовьте, стерилизуйте, выложите в них несколько долек чеснока, специи. Утрамбуйте, сверху выложите стручки, залейте горячей заливкой, закупорьте крышечками, охладите в перевернутом виде.

Вам понравится и

Лето — пора заготовок на зиму. Предлагаю очень вкусный и довольно несложный рецепт по приготовлению салата из сладкого перца. Очень красивым получается салат, если использовать красный, зелёный и желтый перец. Но будем готовить из того, что есть в наличии. В зимний период на любой праздник, он будет украшением стола.

Такая заготовка поможет вам разнообразить ваши привычные консервации. Если вы готовите лечо на зиму , то и такой заготовки делайте побольше, она придется вам по вкусу. Еще можно законсервировать перец в томатном соке .

Вкус такого салата получается очень нежным, кисло-сладким с ярко-выраженным ароматом болгарского перца и чеснока. Структура перца должна сохраниться, он не должен быть разваренным, а должен получиться немного жестковатым

Ингредиенты для приготовления блюда «Консервированный перец пикантный»:

2 кг болгарского сладкого перца;

1 стакан очищенной воды;

1 стакан 9% уксуса;

1 стакан рафинированного подсолнечного масла;

1 стакан сахара песка;

1 столовая ложка поваренной соли;

2 головки чеснока;

Петрушка.

Рецепт приготовления консервированного перца пикантного:

Подготовим все продукты. Тщательно помоем и порежем соломкой сладкий перец, почистим чеснок, петрушку.

В кастрюлю наливаем стакан воды, стакан уксуса, стакан подсолнечного масла. И ставим на средний огонь. Таким образом, готовим маринад, который также будем заливать в банки вместе с перцем. Затем высыпаем сахар песок. Добавляем соль. Все хорошо размешиваем, чтобы соль и песок сахарный разошлись хорошо в воде.

Доводим почти до кипения и высыпаем в кастрюлю резаный соломкой перец.

Банки стерилизуем. На дно каждой банки кладём мелко нарезанный чеснок. И пару веточек петрушки.

Перец горький маринованный на зиму без стерилизации — Cooking studio.

Приготовь маринад с характером! Горький перец на зиму — прекрасная закуска ко всем крепким спиртным напиткам! Заготовка просто готовится, не требует стерилизации и прекрасно хранится несколько лет благодаря своей остроте и наличию в составе уксуса!

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 4 порции.

Перец чили — 500 гр

Вода — 500 мл

Соль — 1 стол.л.

Сахар — 1 стол.л.

Уксус — 1 стол.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Как замариновать горький перец на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Консервированный острый перец — заготовка не очень популярная и много такого перца не съесть. Поэтому готовить будем небольшое количество перчика и в самых маленьких баночках. Перец можно взять любого размера, любой формы и любого цвета. Советую выбирать некрупные сорта перца — такие, чтобы на один укус. Отлично подойдет круглый острый перчик или перчик в виде колокольчика.
Шаг 2:
Перец помойте и наколите в нескольких местах зубочисткой. Многие сорта острого перца имеют очень толстые стенки, а нам надо, чтобы маринад попал и вовнутрь перчинок.
Шаг 3:
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром или залить кипятком. Крышки достаточно прокипятить в течение минут.
Шаг 4:
Наполните баночки перчинками.
Шаг 5:
Залейте кипящей водой, прикройте крышками и оставьте минут на 10.
Шаг 6:
Воду слейте в отдельную посуду.
Шаг 7:
Добавьте соль.
Шаг 8:
Добавьте сахар.
Шаг 9:
Влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%, если же у вас в наличии эссенция, то разбавьте ее водой в соотношении 1:8. Доведите маринад до кипения.
Шаг 10:
Залейте кипящий маринад в банку и плотно закройте крышкой или закатайте. Стерилизация не требуется.
Шаг 11:
Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Источник:
1000. menu

Вкусно и просто. Как сделать заготовки без стерилизации | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

Многие хозяйки обожают делать заготовки на зиму, но не могут позволить себе уделить этому процессу много времени и сил. О том, как сберечь летний и осенний урожай без дополнительной стерилизации, узнал «АиФ-Воронеж» — делимся с вами секретами.

Маринованный болгарский перец

Ингредиенты:

сладкий перец – три килограмма,
по стакану сахара, растительного масла и уксуса,
столовая ложка соли,
три лавровых листа,
душистый перец по вкусу,
один литр воды.

Приготовление:

Шаг 1. Перец порезать длинными дольками.

Шаг 2. В большую кастрюлю налить воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и специями. В закипевший маринад уложить третью часть от всего количества перца.

Шаг 3. Поварив заготовку пять минут, уложить ее в стерильную банку, заполнив маринадом. Процедуру повторяют, пока не кончатся ингредиенты.

Шаг 4. Овощи закатать чистыми крышками, укутать до остывания.

Острая аджика

Ингредиенты:

перец сладкий – полтора килограмма,
четыре стручка острого перца, килограмм помидор,
половина столовой ложки уксусной кислоты,
сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Овощи измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю.

Шаг 2. Добавить соль, сахар, специи и варить 40 минут.

Шаг 3. Когда аджика станет более густой, соединить ее с уксусом и снять с огня.

Шаг 4. Разложить заготовку по чистым банкам, остудить и выставить на хранение.

Сладко-острые помидоры

Ингредиенты:

три-четыре килограмма помидоров,
один острый и два болгарских перца,
головка чеснока,
два литра воды,
150 граммов сахара,
70 граммов соли,
150 граммов уксуса.

Приготовление:

Шаг 1. Небольшие плотные помидоры помыть и утрамбовать в банки.

Шаг 2. Перцы и чеснок перемолоть в кашицу.

Шаг 3. В томаты влить на десять минут кипяток. Поставить на огонь еще два литра воды, добавив сахар, соль, после закипания снять с плиты и соединить уксусом.

Шаг 4. Воду из помидоров слить, ложкой переложить смесь из перцев и чеснока, залить маринадом.

Шаг 5. Банки закатать крышками и оставить остывать на три часа, укутав одеялом.

«Бочковые» огурцы

Ингредиенты:

огурцы,
укроп,
листья смородины, хрена и вишни,
чеснок, соль, сахар, вода.

Приготовление:

Шаг 1. Огурцы замочить на два часа в холодной воде.

Шаг 2. В трехлитровой банке разместить слоями: три листика смородины, лист вишни и зонт укропа, до половины посуды – огурцы, пару зубчиков чеснока. Так чередовать, пока емкость не заполнится. Последними положить еще чеснок, хрен, вишню и укроп.

Шаг 3. Залить все холодной водой, добавив соль – одна столовая ложка на литр объема банки.

Шаг 4. Прикрыв заготовку марлей, оставляют ее на три дня при комнатной температуре. За это время рассол помутнеет, а на его поверхности появится пена, которую надо периодически убирать.

Шаг 5. На третий день она исчезнет, что означает начало процесса квашения. Если в помещении холодно, можно подождать еще сутки.

Шаг 6. Воду из огурцов нужно слить в кастрюлю, закипятить, вернуть в банку и сразу закатать. На время остывания емкость перевернуть вверх дном. При хранении, если заготовку встряхнуть, рассол может стать мутным.

Вишневый компот с косточками

Ингредиенты:

два килограмма вишни,
700 граммов сахара на каждую банку.

Приготовление:

Шаг 1. Ягоды перебрать, помыть и сложить в банки, заполнив их на треть,

Шаг 2. Добавить кипяток, накрыть крышками и оставить на 20 минут.

Шаг 3. Жидкость слить в кастрюлю, довести до кипения и всыпать сахар, который должен полностью раствориться.

Шаг 4. Когда сироп закипит, вернуть его в банки с вишней.

Шаг 5. После этого компот закатать, поставить вверх дном и на сутки завернуть в одеяло.

Шаг 6. Хранится заготовка до весны в прохладном помещении.

Маринуем острый перец без закатки. Перец горький консервированный на зиму без стерилизации

Консервированный горький перец, приготовленный таким образом на зиму, поможет мне оживить любимые блюда в мороз. Делая отжим, я предпочитаю пользоваться этим простым рецептом без стерилизации.

Времени и сил тратится совсем немного. Фото в рецепте показывают, сколько консервации получается.

Как сохранить острый перец без стерилизации

Итак, мои перцы.оставляю целиком. Готовлю соль, столовый уксус, сахар и душистый перец.

Перец положила в банку 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные фрукты. А на вкус хорош и красный, и зеленый перец. Правда, я предпочитаю ту, что с более толстыми стенками.

Уложенные в банку плоды заливаю кипятком и оставляю на четверть часа. Я наливаю воду в кастрюлю. Добавляю в него сахар – 2 ст. ложки, соль — неполная ст.ложка, 3 горошины душистого перца. Проварить будущий маринад 5-7 минут. Добавьте к нему столовый уксус – 50 мл. Выключите огонь.

Пока варится маринад, кипячу металлическую крышку в воде. И подготовьте закаточную машину и одеяло.

Переливаю маринад в банку с разноцветным горьким перцем.

Делаю аккуратно и постепенно, иначе стекло может не выдержать и банка треснет. Сверните банку. Я переворачиваю его. Закройтесь на день.

Затем отправляю заготовку на хранение в нежаркое место, например, в подвал. Зимой добавляйте острые, пряные, кислые, хрустящие консервированные перцы в любые мясные и овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

Консервированный острый перец на зиму без стерилизации — как сохранить острый перец в домашних условиях, простой рецепт с фото

Консервированный горький перец на зиму без стерилизации Консервированный горький перец на зиму, приготовленный таким способом, помогает мне приправить любимую

Зимние перцы в банках без стерилизации

Ингредиенты на две банки объемом 500 мл:

перец острый — 1 килограмм;
вода – 125 миллилитров;
уксус 6% — 190 миллилитров;
– 1 столовая ложка;
– 150 грамм;
— 50 миллилитров.

Вкусный острый перец на зиму. Пошаговый рецепт

Промытый острый перец нарезают небольшими кусочками, удаляя плодоножку. Разрежьте каждую вдоль, чтобы удалить семена с перегородками.

2. Приготовьте маринад. Налейте воду, масло в большую кастрюлю и добавьте соль и сахар. Ждем, пока все закипит.

3. Добавить в кипящий маринад подготовленный острый перец и залить уксусом. Перемешайте, накройте крышкой и подождите, пока все снова не закипит.За это время перец немного уменьшится в объеме.

4. Раскладываем по стерильным банкам (см. здесь как стерилизовать), заливаем маринадом доверху. Скручиваем крышки.

5. Перевернуть и укутать до остывания. Храним как обычную консервацию, в темном прохладном месте.

А зимой пальчики оближешь! Готовьте и оцените вкус. Приятные пустышки. Порадуйте себя и своих близких вкусной консервацией и смотрите другие виды консервации на моем канале «Еда на любой вкус».Очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Вам нравится рецепт? Не забудьте поделиться с друзьями!

Острый перец на зиму в банках без стерилизации, Еда на любой вкус

Приготовить острый перец на зиму очень просто — рецепты таких закусок всегда приветствуются.

Маринованный горький перец едят всегда, даже рассола не остается. Горький перец стоит мариновать в небольших баночках, чтобы его было удобнее есть. Рецепт без стерилизации, перец очень быстро будет готов к зиме! Как мариновать, мариновать острый перец на зиму в банках вкусно? Смотрите пошаговый рецепт с фото и подробным коротким видео:

Рецепты острого перца, маринования, соления и квашения на зиму

Перец – один из самых пикантных овощей, который придаст блюдам остроту и яркость цвета.Маринованные на зиму острые перцы – лучший вариант. Рекомендуется готовить его с добавлением хрена, чеснока, различных трав. Оно станет самым любимым блюдом всей семьи. Ее можно солить, ферментировать, консервировать с маринадом, а также с ней можно делать замечательные закрутки на зиму.

1 Пищевая ценность, показания и противопоказания

Маринованный горький перец, тщательно заготовленный на зиму, придаст вашим любимым блюдам пикантный вкус и яркий аромат.Употребление в пищу горького перца стимулирует выработку в организме человека эндорфина – гормона радости и счастья.

стимулирует нервную систему, заставляя ее оставаться в тонусе;
укрепляют иммунитет, поэтому человек реже болеет;
улучшает кровообращение;
снимает стресс и боль.

Однако не всем людям этот овощ полезен из-за содержания в нем эндорфинов. Врачи предупреждают, что необходимо полностью исключить его из пищи или уменьшить количество тем людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).Поэтому если у человека гастрит, панкреатит, холецистит или язва желудка, то от острого острого перца следует отказаться.

Маринованный острый перец для выработки эндорфинов

Для всех остальных людей это просто кладезь питательных веществ и витаминов. Среди которых витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР, фосфор, бета-каротин, холин, железо, калий и другие.

В умеренных дозах лечит ряд заболеваний:

бессонница
сахарный диабет;
бронхиальная астма;
аллергии
атеросклероз;
доброкачественные опухоли

Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты маринования, маринования и консервирования. А также делитесь рецептами замечательных заготовок на зиму.

2 Перцы маринованные на зиму: рецепт и способ приготовления

перец острый — на 1 л банку;
хрен и вишня листья черной смородины — 3-4 шт.;
перец горошком – 5 – 7 шт.;
чеснок – от 5 до 8 зубчиков;
зелень (петрушка, укроп, эстрагон, базилик) — по вкусу;
корица, гвоздика для пикантности.

Маринование пикантных овощей

Для маринада необходимо взять следующие компоненты:

Рецепт очень простой.Литровые банки следует простерилизовать. В остывшие стерилизованные банки нужно выложить на дно листья черной смородины, хрена и вишни. Далее добавить нарезанную зелень (петрушку, укроп, эстрагон, базилик). Затем в банку кладут специи (корицу, гвоздику), чеснок и перец горошком.

После того, как все специи для маринования будут в банке, переходим к острому перцу. Его нужно вымыть и плотно уложить в банку на самые плечики.

Укладка перца в банки

Обдать заготовку кипятком.Накройте стерилизованной крышкой и дайте настояться 5 минут. Затем вылейте воду из банки в кастрюлю и используйте ее для приготовления маринада. Для этого в кипящую воду добавляем соль и сахар. Добавьте уксус за 1 минуту до закипания. Готовый горячий маринад нужно залить, а затем банки можно закатать.

Аппетитный маринованный шпинат готов. Теперь зимой вы сможете насладиться пряным вкусом перца в сочетании с любимыми блюдами. Маринованный перец станет прекрасным украшением как обычного, так и праздничного стола.

Маринование с уксусом можно заменить лимоном, если вам не нравится кислинка в блюде.

3 Солим острый перец на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

1 кг острого горького перца;
50 г укропа, петрушки, сельдерея;
50 г чеснока.

Для рассола берем:

Чтобы приготовить хорошую засолку из горького перца, необходимо запечь его в духовке до мягкости, затем дать остыть и аккуратно очень плотно разложить по стерилизованным банкам.

Хороший маринованный острый перец

Каждый слой необходимо перекладывать попеременно между чесноком и зеленью. Вскипятите рассол. Добавить соль, уксус. Дайте остыть. После этого остывшим рассолом залить банки по плечики.

Для хорошего вкуса маринадов необходимо положить груз в банки и оставить на 3 недели. Банки с соленьями необходимо хранить при комнатной температуре 3 недели, а затем убрать в холодильник.

Эта зимняя закрутка не консервируется и не маринуется.Он самый полезный, поскольку в нем хранятся все необходимые нашему организму вещества и витамины. Посолка острого перца – это именно то, что нужно вашей семье для здоровья.

4 Маринованный острый перец на зиму: очень простой рецепт

Способ приготовления. Разложите острый перец на подносе и дайте ему высохнуть в течение 2-3 дней. Оно должно слегка «сморщиться» и «вывернуться». Затем проколите его в нескольких местах вилкой.

Готовые острые перцы нужно выложить в миску и залить рассолом. Его готовят из охлажденной кипяченой воды с добавлением соли.

Готовый острый острый перец в рассоле

После того, как вы выложите перец целиком и залейте его рассолом, сверху нужно положить гнет. Угнетать 3 дня, сохраняя все при комнатной температуре. Затем рассол сливают, заливают свежеприготовленным и снова ставят под гнет. Бродить его нужно еще 5 дней, но только в теплом месте. Лучшее место для этого – кухня, так как там тепло и сухо. На 9 день нужно переложить маринованный острый перец в стерилизованную банку и в третий раз залить рассолом.

Накройте пластиковой крышкой и храните маринованные перцы в холодильнике. Такие маринованные перцы невероятно вкусны; идеально подходит к тушеным овощам и пюре. Это лучший рецепт маринованных перцев. Он понравится всей вашей семье.

5 Острая закрутка с острым перцем без соли

400 г острого красного перца;
100 г натурального яблочного уксуса;
душистых сушеных трав: майоран, душица, базилик, розмарин и др. в количестве 3 ст.л. 400 г острого перца.

Душистые травы для остроты

Рецепт. Острый перец промойте и разложите по стерилизованным банкам. Яблочный уксус, душистые травы и мед переложить и влить в банку с острым перцем. Хранить в темном месте 1 месяц. Затем его можно убрать в холодильник. Острый и очень ароматный острый перец без соли готов. Это отличная подготовка к зиме.

6 Консервирование острого перца с помидорами

Одним из лучших сочетаний в кулинарии является сочетание острого перца и помидора.Неважно, какую технологию приготовления вы выбрали для этого. Такое сочетание оптимально для маринования, маринования, маринования и консервирования.

Соленый вкус томатного сока, в котором маринуется острый острый перец, станет изысканным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

200 г острого красного перца;
200 г растительного масла;
500 мл томатного сока;
соль и сахар по вкусу.

Острый перец вымыть и приправить на сковороде в растительном масле.Он должен стать мягким, для этого его необходимо обжарить со всех сторон.

Запекание острого острого перца

Чтобы сделать это намного быстрее и проще, вы можете использовать духовку. Его необходимо разогреть до 180 градусов, а противень смазать растительным маслом, чтобы овощ не подгорел. Обжаривать нужно со всех сторон.

Пока жарится перец, простерилизуйте банки, чтобы закрутить. Запеченный или жареный перец уложить в банки и залить кипящим томатным соком.

Заправка из томатного сока должна быть густой, поэтому предварительно выпарите сок, если он слишком жидкий.Не забудьте добавить соль и сахар.

Скрутите готовую консервацию. Идеальный урожай на зиму готов. Приятного аппетита!

Маринованный острый перец на зиму — рецепты заготовки, маринования, консервирования Видео

Учимся делать заготовки, закрутки из острого перца на зиму в виде засолки, консервирования и маринования.

Видео с пошаговым рецептом, как приготовить маринованный острый перец

Острый перец на зиму: 6 острых рецептов

Острый перец заготавливают на зиму в основном для его дальнейшего добавления в различные блюда.Чаще всего стручками дополняют супы, вторые блюда, соусы, салаты, а некоторые гурманы добавляют этот овощ даже в напитки. Острый перец хорошо сохраняется, поэтому существует огромное множество рецептов, которые можно замариновать. Лучшие из них представлены ниже.

Консервирование острого перца на зиму

В целях экономии времени на чистку и нарезку стручков острого перца его можно мариновать целиком. Эта заготовка станет отличным дополнением ко вторым жирным блюдам.

Для его приготовления нужно:

350 г стручков горького перца;
100 миллилитров виноградного уксуса;
1 головка чеснока;
3 веточки укропа;
3 веточки кинзы;
1 ветка мяты;
500 миллилитров питьевой воды;
1 десертная ложка каменной соли;
2 десертные ложки семян кориандра;
2 десертные ложки сахара;
2 лавровых листа;
2 гвоздики;
8 горошин смеси перцев;

Приготовление маринованного перца по следующей пошаговой технологии:

Красные стручки промывают под проточной водой, а затем прокалывают зубочисткой в районе плодоножки. Этот шаг ни в коем случае нельзя пропускать, чтобы предотвратить избыточное скопление воздуха в перце.
Зелень промывают под прохладной водой, отделяют листья от веток.
Головка чеснока, разобранная на ломтики.
Стручки перекладывают в кастрюлю, заливают свежекипяченой водой. Затем емкость закрывают и оставляют в таком состоянии на 5 минут.
Затем жидкость сливают в раковину, а чили заливают свежим кипятком.Аналогичная процедура повторяется 5 раз.
В другую емкость наливают воду, насыпают сахар, соль, перец горошком, кориандр, лавровый лист, гвоздику, зубчики чеснока и зелень. Массу перемешивают и доводят до кипения.
После закипания воды в нее вливается уксус, и варится масса еще 3 минуты.
Далее маринад снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 15 минут.
Зелень и чеснок из маринада укладываются в стерилизованную банку, на это основание укладывается чили, а на них выкладываются все специи, участвовавшие в приготовлении маринада.
Заготовка до краев заливается маринадом, перцы слегка придавливаются вилкой.
Далее банку закатать, перевернуть и укутать теплой тканью на 1 сутки.
Такую заготовку хранят в темном прохладном месте. Кушать перекус следует не ранее, чем через неделю.

Перец маринованный на зиму горький: простой рецепт

Можно законсервировать перец чили целиком по более простому рецепту.

Для этого потребуется:

кг чили;
1 литр питьевой воды;
8 столовых ложек сахарного песка;
3 столовые ложки соли;
200 миллилитров 9% уксуса.

По простому рецепту можно сохранить целый перец чили.

Овощ моют, обсушивают, протыкают зубочисткой насквозь плодоножку.
Маринад готовится в отдельной кастрюле: вода смешивается с сахаром, солью и уксусом.
Чили раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и слегка утрамбовывают.
Стручки заливают кипятком, выдерживают в нем 15 минут, после чего сливают жидкость в раковину.
После этого заготовку заливают доведенным до кипения маринадом.
Закусочная должна быть немедленно закрыта.
Банку переворачивают вверх дном, заворачивают в теплое полотенце и оставляют на сутки.

При желании на дно банки перед укладкой стручков можно положить небольшое количество ваших любимых специй.

Острый перец на зиму: Армянский рецепт

Еще один вкусный рецепт – перец чили по-армянски.

Интересно, что рецепт этой закуски уже много лет хранит список необходимых ингредиентов:

3.5 кг острого перца;
5 зубчиков чеснока;
0,5 л растительного масла;
0,5 л воды;
90 миллилитров 9% уксуса;
100 г сахара;
4 столовые ложки соли.

Еще один вкусный рецепт — Армянский перец чили

Острый перец можно приготовить по следующей технологии:

1. Чили промывают, сушат, варят в кипящей воде 3 минуты, откидывают на дуршлаг и сразу же перекладывают в ледяную воду, после чего с его мякоти удаляют кожицу.
2. Сахар, соль, масло и уксус смешивают в отдельной емкости с водой. Полученный маринад доводят до кипения.
3. В кипящую жидкость опускают очищенный перец на 2 минуты.
4. Чеснок нарезают тонкими ломтиками, укладывают на дно банки.
5. Острый перец выставлен в контейнерах.
6. Все заливается маринадом и закрывается крышкой.
7. Банки помещают в противень для стерилизации и подвергают термической обработке в течение 50 минут при температуре 50-60 градусов.
8. Заготовки сворачиваются и убираются в темное место.

Чтобы не обжечь кожу рук, перец чили следует чистить в резиновых или одноразовых перчатках.

Перец острый на зиму по-грузински

Острый перец, приготовленный на зиму по-грузински, покорит любого своим притягательным ароматом и пряно-острым вкусом.

Для консервации потребуются следующие продукты:

4 зубчика чеснока;
500 грамм острого перца;
2 гвоздики;
несколько веток базилика;
3 горошины черного перца;
2 листа хрена;
4 десертные ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 десертная ложка уксуса 9%.

Острый перец, приготовленный на зиму по-грузински, покорит любого своим притягательным ароматом

Травление происходит следующим образом:

1. Стручки моют, сушат. Из их плоти вырезают сухие хвостики.
2. Все специи помещаются в чистую сухую банку, а также нарезанный небольшими кусочками лист хрена.
3. Затем стручки укладываются до плеч контейнера.
4. Свежекипяченую жидкость заливают в банку, емкость накрывают крышкой и настаивают 30 минут.
5. Полученную жидкость сливают в кастрюлю, смешивают с солью, сахаром, доводят до кипения.
6. на 10 минут.
7. Потом маринад снова сливается, закипает и снова идет к перцам.
8. Процедура повторяется снова, но перед тем, как разлить жидкость по банкам, в нее следует добавить уксус.
9. Емкости закатаны, охлаждаемые.

Перец острый маринованный без стерилизации

Уменьшить остроту, а также добавить пикантности блюду можно с помощью меда. Чили с мёдом — контрастное сочетание, которое станет отличной закуской в праздничные дни, а также на столе во время будничного ужина.

Для того, чтобы приготовить такую закуску дома, вам понадобится:

3 кг острого перца;
стакан 9% уксуса;
2 столовые ложки засахаренного меда.

Можно уменьшить остроту, а также добавить пикантности блюду с медом

Сохранение происходит следующим образом:

1. Овощи моют, укладывают в вымытую стеклянную тару вместе с плодоножками.
2. Мед растворяется в уксусе.
3. Стручки залиты медовым маринадом.
4. Контейнер нужно просто закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Такой препарат не требует стерилизации благодаря наличию натуральной перечной горечи, уксуса, проявлению антибактериальных свойств меда. Перец, вымоченный в уксусе и меде, будет готов к употреблению через 2 недели.

Острый перец на зиму: рецепт с луком

Особой популярностью пользуется простой рецепт приготовления маринованного острого перца с луком для салата с искрой. Для него вам понадобится:

10 зеленых стручков острого перца;
10 чили;
5 зубчиков чеснока;
4 луковицы;
2 лавровых листа;
2 стакана 5% уксуса;
2 десертные ложки сахара;
1 десертная ложка орегано;
2 десертные ложки соли.

1. Зеленый и красный перец моют, очищают, нарезают кольцами.
2. Чеснок и лук очищаются.
3. Чеснок пропускают через мясорубку.
4. В кастрюлю наливают уксус, в него всыпают соль, сахар, душицу, лавровый лист. Все перемешивается и нагревается до полного растворения гранул сахара и соли.
5. Лук репчатый нарезан полукольцами.
6. Чеснок, лук и перец смешивают, а затем заливают полученным маринадом. Всю массу тщательно перемешивают и распределяют по стерилизованным банкам, закрытым крышкой.

Через сутки такой салат уже можно есть.Перед подачей консервированные овощи следует сбрызнуть маслом.

Описанные рецепты не раскрывают всех способов приготовления острого перца на зиму. Помимо маринования, овощи можно солить, замораживать, квасить. Стоит учесть, что самый вкусный рецепт приготовления этой заготовки определяет непосредственно хозяйка, исходя из собственных вкусовых предпочтений, а также предпочтений ее семьи.

Острый перец на зиму: маринованный, острый, простой рецепт, консервирование, без стерилизации, по-грузински, армянский, острый, фото, видео

Острый перец на зиму: рецепты на любой вкус.Маринование, консервирование без стерилизации. Сбор урожая по-армянски, по-грузински.

Пищевая промышленность не устает радовать нас новыми вкусными достижениями. Полки супермаркетов ломятся от ярко упакованных продуктов — быстро и не очень готовятся. Но все же магазинные вкусности не могут сравниться с едой, заботливо приготовленной дома. Особенно, когда речь идет о консервации. Домашние варенья, соленья, компоты и маринады становятся настоящими деликатесами, когда эти банки открываются зимой. Предлагаем всем любителям таких вкусных заготовок заранее позаботиться о пиршестве желудка и законсервировать горький перец на зиму.

Острый перец — очень удобная, практически универсальная консервация. Его можно использовать в качестве гарнира к любому мясу, закуски к крепким алкогольным напиткам, добавлять в супы и соусы. Острый перец способен добавить пикантности постным блюдам и помогает пищеварению при употреблении излишне жирной пищи. Благодаря жгучему вкусу прекрасно согревает изнутри – особенно это актуально зимой.В общем, все говорит о том, что этой зимой у вас на полке должна быть хотя бы пара банок с этим «горячим» овощем.

Рецепты консервирования острого перца
Острый перец можно консервировать отдельно или в составе готовых салатов. Мы выбрали самые удачные рецепты, простые и сложные, из которых вы можете выбрать один или несколько на свой вкус.

Посол перец острый цельный. На 1 кг перца — по 40 г свежего укропа, сельдерея и чеснока. Рассол готовят из 1 л воды, 50 г поваренной соли и 2 столовых ложек уксуса. Сначала вскипятите воду, растворите в ней соль и размешайте уксус. Поставьте охлаждаться. Перец тем временем помойте, запеките целиком в духовке или казане. Они должны стать мягкими, но сохранить форму. Запеченные перцы плотно уложить в стерильные банки (удобнее всего расположить овощи вертикально), а между ними зелень и целые зубчики чеснока. Залить остывшим рассолом, придавить грузом и оставить при комнатной температуре на 3 недели.После этого храните банки в холоде.
Целые маринованные острые перцы. Возьмите 1 кг перца (допустимо смешивать красный с зеленым), 1 л воды, по 1 столовой ложке соли и сахара (можно горкой), столового уксуса, несколько горошин черного перца, зубчики гвоздики и чеснок. Перцы моем, удаляем плодоножку и часть «попа». При укладке в стерильные банки старайтесь чередовать зеленые и красные овощи – так маринад получится не только вкусным, но и красивым.В кипятке растворить сахар и соль, полученным маринадом залить перец в банках. Накройте и дайте остыть. Теперь перелейте маринад из банок обратно в кастрюлю и снова вскипятите. Кипящий рассол разливаем по банкам, в каждую добавляем столовую ложку уксуса. Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. В такой «позе» они должны остыть, после чего их можно хранить при комнатной температуре.
Острый перец консервированный в помидорах. Для приготовления 1 кг перца потребуется 2 кг спелых помидоров, 1 пучок петрушки или другой зелени по вкусу, 100 г чеснока, по 200 г растительного масла и сахара, по 2 чайные ложки соли, перца и других специй, при желании.Помидоры пюрировать или измельчить. Поставить на огонь в глубокой сковороде или кастрюле. Вымойте перец и проткните каждый овощ у основания. Примерно через 15 минут варки помидоров добавьте к ним перец, масло, сахар и соль. Подождите, пока перец изменит цвет — это сигнал к добавлению измельченного чеснока, зелени и других специй. Через 5 минут выключите огонь, разложите горячие овощи по стерильным банкам и закатайте. Укутать одеялом и оставить остывать.
Острый перец с медом и оливковым маслом. Для приготовления овощей по этому средиземноморскому рецепту возьмите 1 кг перца, сушеные травы по вкусу, несколько горошин душистого перца, зубчики чеснока и лавровый лист, небольшой корень хрена. Для маринада – 1 столовая ложка жидкого меда, 0,5 л уксуса и оливкового масла. Для начала поместите промытый перец вертикально в стерильные банки. Добавляем специи и травы, равномерно распределяя их по банкам. Смешайте уксус с маслом и медом, разлейте полученный маринад по банкам. Плотно закрыть крышками и оставить в тепле на пару недель.Тогда перец будет готов.

Особенности консервирования острого перца
Какой бы из этих рецептов вы ни выбрали, в каждом из них вместо уксуса можно использовать разбавленный лимонный сок. Но в этом случае включение хрена в качестве дополнительного консерванта обязательно.

В большинстве случаев, если в рецепте не предусмотрено пюре, перец кладут в банки целыми стручками. Это заставляет нас подбирать овощи одного небольшого размера. На самом деле не запрещено консервировать крупные перцы, нарезав их вдоль или поперек.Традиция заготовки перца целиком и полностью обусловлена исключительно внешней привлекательностью такой консервации.

Острый перец прекрасно сочетается в банках со сладким салатом. Просто нарежьте перец полосками, соответствующими ширине стручков острого перца, и сохраните их вместе. При такой технологии острый перец придаст сладкому свою пикантность, от чего выиграет вкус закуски.

По такому же принципу можно разнообразить приготовление острого перца небольшими помидорами, огурцами и/или ростками чеснока.Консервация острого перца хороша тем, что позволяет экспериментировать и проявлять кулинарную фантазию.

Острый перец содержит множество полезных веществ, в том числе натуральные консерванты. Именно поэтому заготовки из него хранятся лучше других овощных консервов. Это же свойство позволяет добавлять в банки с перцем яблоки, капусту, морковь, баклажаны и даже грецкие орехи. Не бойтесь импровизировать – и у вас получится действительно вкусная, яркая и «горячая» закуска.

Острые перцы на зиму нужно просто заготовить! У него масса полезных свойств, поэтому закройте несколько баночек! Овощи можно заготавливать, как в измельченном, так и в сушеном виде.Целые стручки можно мариновать с различными начинками. Для консервирования выбирайте разные сорта. Лучше всего брать плоды с плотной и упругой мякотью. Кроме того, необходимо обратить внимание на отсутствие повреждений.

Острый перец: заготовки на зиму

Лучше всего консервировать целые плоды – в этом случае заготовка выглядит намного аппетитнее. Как правило, у них удаляется середина. Делать это нужно очень осторожно, так как в них содержится огромное количество эфирных масел.Именно они являются причиной того, что мы чувствуем остроту и горечь плода. Чистить в резиновых перчатках. Держите овощи как можно дальше от лица.

Острый перец на зиму: рецепт

Ингредиенты:

Зубчики чеснока — 5 шт.
   — соль — 1,5 ст. л
   — лаврушка
   — душистый перец
   — укроп
   — уксусная кислота — 65 мл

Этапы приготовления:

Литровую тару простерилизовать, на дно положить зубчики чеснока, специи и травы.Перцы хорошо вымойте, обрежьте хвостики, очистите зерна. Сложите овощи в банки, посолите, залейте водой высокой температуры. Добавьте уксус, переставьте банку в большую кастрюлю, залейте водой для стерилизации. Емкости закрыть крышками и отправить на хранение.

А вы?

Перец горький маринованный на зиму

2 кг перца горького разноцветного тщательно вымойте, удалите плодоножки, очистите изнутри от семян. Кроме того, очистите белые перегородки.Еще раз промойте все фрукты. Сверху сделать надрез по дуге. Вымойте и простерилизуйте контейнеры. Уложите в них все перцы вертикально. Попробуйте чередовать разные цвета фруктов. Основание должно быть сверху. Вскипятите воду, разлейте по банкам, дайте постоять 15 минут.

По истечении указанного времени слейте жидкость. В отдельной небольшой кастрюле приготовьте маринад: вскипятите пару литров воды, растворите сахар и соль. В самом конце добавьте 4 столовые ложки уксуса. Маринад должен полностью покрывать овощи, закрутите тару стерилизованными крышками.Переверните заготовки, дайте остыть, а затем — перенесите в прохладное место для дальнейшего хранения.

Перец острый консервированный на зиму

Ингредиенты:

Головка чеснока
— перец горошком — 420 г
— помидор — 4 шт.
— масло растительное — 120 г Белые перегородки и зерна убирать не нужно. Овощи перекрутить через мясорубку, измельчить.Помидоры моем, обрезаем концы, нарезаем. Измельчите головку чеснока. Подготовьте сотейник с высокими стенками или казан, налейте растительное масло. Поставьте посуду на плиту, тщательно прокалите. Разложить нарезанные овощи, приправить, тушить 25 минут. Готовность определяется количеством жидкости. Под воздействием высокой температуры он должен полностью испариться. Хранить закуску в банке в холодильнике.

Узнайте и все о.

Как замариновать острый перец на зиму

Необходимые продукты:

Соль — 8 ст.ложки
— вода — 1 л
— перец зеленый горький — 1 кг

Способ приготовления:

Плоды вымыть, внутренности и хвостики оставить целыми. Отрежьте 2 см вдоль основания. Переложите овощи в кастрюлю или миску. В отдельной емкости сделать рассол. Вскипятите воду, разведите в ней соль. Горячим рассолом залейте перец горошком. Установите плоскую пластину и любой груз сверху. Овощи должны быть полностью погружены в рассол. Оставьте таз солить в теплом помещении. Накройте полотенцем.Закуска должна настаиваться в течение трех дней. Свежий рассол приготовить по рецепту. Слейте воду из тазика. Залить перцы свежим рассолом. Замочите овощи на пять дней. Еще раз смените рассол. Переложите плоды в чистые банки, добавьте свежеприготовленную жидкость. Соль горький перец на зиму Готово!

Узнайте и.

Как закрыть острый перец на зиму .

Необходимые продукты:

Соль — 225 г
   — перец горошком — 1 кг
   — вода — 3 л
   — зубчики чеснока — 6 шт.
   — Лаврушка — 5 шт.
   — сельдерей — 100 г

Этапы приготовления:

Возьмите большую кастрюлю, положите в нее зелень. Добавьте перец сверху. Отдельно приготовьте рассол. Вскипятить воду, растворить в ней указанное количество соли, засыпать перцы. Солим овощи 14 дней. За это время менять жидкость не нужно. Через 2 недели удалите перцы. За это время они должны изменить цвет. Разложите заготовки по стерильным банкам, оставшийся рассол вскипятите, разлейте по банкам.Закройте готовую закуску любыми крышками – металлическими или пластиковыми.

Также собирайте урожай.

Маринованный острый перец для рецептов на зиму .

Рецепт Номер 1.

Ингредиенты:

Листья хрена
— Peppercorns
— Листья вишни или смородины
— Clove
— Cinnamon
— Cannamon
— Cannamon
— Tarragon
— Вода — 1 литр
— Сахар — 1 л. 2 ст.л. ложка
— соль — 4 ст.ложки
— вода — 1 л
— уксусная кислота — чайная ложка

Способ приготовления:

Стручки вымыть, обрезать сухие кончики. Саму капсулу открывать не нужно. В банки уложите добавки и овощи, последние необходимо ошпарить кипятком. Наполнить емкости содержимым по плечики. Вскипятите воду, добавьте в нее специи и сахар, накройте стерильными крышками, дайте остыть до температуры, которая будет терпима для ваших рук. В кастрюлю влить рассол, вскипятить, снова влить.Оставьте емкость на 5 минут, снова слейте рассол, в третий раз прокипятите, разлейте по банкам, добавьте уксус, укупорьте, окончательно остудите, разверните емкость вверх дном.

Кук и.

Консервированный острый перец для рецептов на зиму .

Опция Номер 1.

Ингредиенты:

Горячий перец — 1 кг
— Укроп — 40 г
— чеснок — 30 г
— Charer Greens

для рассола:

уксус — 85 мл
— Соль — 65 г
— вода — один литр

Этапы приготовления:

Запечь перец до готовности в духовке. Они должны стать мягкими, дать остыть, разложить плотным слоем по стерилизованным емкостям. Обязательно перекладываем их зеленью и чесноком. Воду вскипятить, посолить, влить уксус, дать остыть рассолу, разлить по банкам, поставить груз, оставить заготовки на 3 недели, выдержать на холоде.

А как насчет вас. № 2 с семечками через мясорубку.Поместите решетку с большими отверстиями. Перемешать с солью и уксусной кислотой, поместить в стерильную тару, укупорить, поставить на хранение в темное и сухое место.

Вариант Номер 3.

Вам понадобится:

Овощное масло
— Соль
— Гранулированный сахар
— Гранулированный сахар
— Горящие перцы
— Томатный сок

Кулинария:

Промывание овощей, удалить стебли, Фрай. Из томатов выдавить сок, прокипятить несколько раз, процедить, добавить сахар, посолить. Разложите заготовки по банкам, каждый раз заливая томатным соком.Простерилизованные банки стерилизуют 20 минут.

Перец острый на зиму без стерилизации .

Острый перец вымыть, уложить плотным слоем в банки, залить емкости натуральным яблочным уксусом. Через месяц заготовка будет готова. При желании в заготовку можно добавить различные специи – розмарин, базилик, орегано, майоран и др.

Рецепт без уксуса.

Жгучий перец вымыть и обсушить, плотно уложить в банки.Залейте их полностью оливковым маслом, закройте, храните в прохладном месте. Также можно добавить измельченный чеснок и зелень.

Перец острый маринованный на зиму без стерилизации .

Подготовить емкость для консервирования. Положите в него специи – душистый перец, гвоздику, чеснок, сушеный укроп. Добавьте 0,5 кг острого перца (его нужно заранее промыть и отрезать хвостики). Залить кипятком, оставить на четверть часа. Слить воду, добавить 75 г поваренной соли и 220 г сахарного песка. Включите огонь, добавьте 220 мл уксуса для маринования.Заливаем закуску горячей заливкой, сразу же закатываем стерильными крышками. Оставьте остывать.

Острый перец с медом на зиму .

В стерилизованные банки раскладываем острый разноцветный перец, разрезанный на половинки. Приготовить маринад: в стакане уксуса развести по столовой ложке сахара и меда. Закручиваем промаринованный продукт стерилизованными крышками.

Попробуйте и эти рецепты.

Рецепт №1.

Горох острого перца вымыть, плотно уложить в банки, переложить вместе с измельченными чесночными пластинками и зеленью – душистым перцем, корнем хрена, лаврушкой и т.д.Для маринада смешать ½ литра оливкового масла и яблочного уксуса, добавить столовую ложку меда. Залить овощи овощами, накрыть крышками и хранить в удобном теплом месте. Закуска будет готова к употреблению всего через две недели. Если вы хотите сократить время приготовления, проколите плоды зубочисткой. В этом случае уксусную кислоту можно заменить лимонным соком.

Рецепт № 2.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг
— растительное масло, сахар — по 220 г перец — 1. 5 кг

Приготовление:

Помидоры перекрутить, высыпать в кастрюлю, поставить на плиту, проварить 15 минут, посолить, положить масло, специи. Через 15 минут овощи изменят цвет, добавить петрушку и пропущенный через мясорубку чеснок, влить уксусную эссенцию, выключить, разложить по банкам, укупорить, оставить остывать.

Ваше зимнее меню станет намного разнообразнее, если вы приготовите хотя бы одно из наших блюд. Продукты для их приготовления всегда есть под рукой, поэтому готовятся они очень просто.Некоторые варианты требуют длительной подготовки, но результат обязательно вас порадует.

В холодное морозное время года острый перец может понадобиться для приготовления различных соусов и приправ. Конечно, можно купить молотый вариант в магазине, но лучше, если в погребе или холодильнике найдется заранее заготовленная заветная банка. В статье пойдет речь о том, как правильно консервировать, мариновать и солить стручковый перец. Проверенные рецепты, пошаговое руководство и фото помогут быстро и легко закрыть несколько банок горячего продукта на зиму.

Острый перец вызывает радость

Горький острый перец способен придать «смысл» любому блюду, добавить изюминку и неповторимую пикантность. Почему многим нравится жгучая острота острого овоща? Ученые установили, что употребление в пищу перца стимулирует выработку гормонов счастья, эндорфинов.

С перцем готовят тысячи блюд, а рецептов заготовок острых овощей на зиму — не меньше. Ее солят, замораживают, маринуют, ферментируют, сушат, вымачивают или замораживают.Заправить уксусом, лимонным соком или оливковым маслом.

По мнению специалистов, перец из открытой банки можно использовать не только для приготовления других блюд, но и как самостоятельную кисло-острую хрустящую закуску.

Самый простой рецепт перца

Этот рецепт спасает тысячи хозяек. Перец используют целиком, без длительной варки. В результате он получается жгучим и хрустящим.

Для начала консервации нужно:

1 кг. острый перец;
различных приправ в зависимости от ваших предпочтений: черный перец, лавровый лист, сухие зонтики укропа, веточки и листья смородины, эстрагона или базилика, чеснок, корица;
1 литр воды;
4 ст. л. соли;
2 ст. л Сахара;
1 чайная ложка уксуса на банку.

Пошаговые действия:

Вымойте горячие овощи. Обрежьте сухие кончики стручков, не открывая перец.
Перец ошпарить кипятком.
Подготовьте банки, плотно уложите в них перец по плечики.
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль и сахар;
Залить кипящим маринадом банки и их содержимое под «плечиками» контейнера.
Маринад слить, довести до кипения и снова залить перцем. Так сделать 3 раза. При этом перец получится не сырым, а не вареным, что максимально сохранит полезные соединения.
Перед закупориванием налейте в каждую банку указанное количество уксуса. Хранится такой продукт – вместе с другими заготовками в прохладном месте.

Наконечник. Для того чтобы разместить в банке максимальное количество стручков, их располагают вертикально. Лучший способ – опустить нож в банку и положить на него перец.

Как солить острый красный и зеленый перец

Стручки горячего посола прекрасно «дружат» с мясом, овощами, шашлыком. Этот рецепт интересен своей простотой. Если во время маринования можно испортить блюдо, добавив больше или меньше уксуса, то тут все гораздо проще. Состав заготовки:

1 кг. зеленый перец;
1 литр воды;
8 ст. л. соли.

Острый маринованный перец – хорошая добавка к мясу и овощам

Пошаговая инструкция:

Сортировать перец, мыть и срезать зеленый хвостик.Очистка не требуется.
Острым ножом вдоль основания делается надрез длиной 2 см.
Положите зеленые стручки в тазик.
В отдельной емкости смешайте соль и воду и вскипятите рассол.
Бобы залить кипящим рассолом и придавить каким-нибудь грузом.
У вас должен быть таз со стручками, погруженными в рассол. Сверху нужно накрыть его полотенцем.
Теперь о перце можно забыть на 3 дня. Затем слейте воду, таким же образом приготовьте новый рассол, накройте гнетом и полотенцем.В этот раз овощи настаиваются 5 дней.
По истечении указанного срока жидкость следует слить. Приготовить новый рассол, вскипятить его и залить перцем, уложенным в банки. Теперь его можно закрыть.

Простая засолка острого перца с зеленью

Экспресс-рецепт без предварительного замачивания и настаивания может пригодиться, когда на подготовку перца совсем мало времени.

Ингредиенты:

перец горький — 1кг;
половина небольшого пучка петрушки и столько же укропа.
несколько зубчиков чеснока по вкусу;
50 гр соли.

Как мариновать горячие стручки:

Вымытый овощ необходимо тщательно очистить от семян.
Подготовьте и простерилизуйте несколько банок.
Поместите чеснок и травы на дно каждой миски. Затем плотно закрепите стручки.
Довести воду до кипения, размешать в ней соль (на 1 л — 50 г).
Острый перец залить кипящим рассолом и закатать крышками. Приятного аппетита!

Заготовка на зиму из острого перца незаменима для приготовления овощных салатов, мясных блюд, различных соусов, приправ и аджики.Помимо известной пользы, острый перец обладает рядом целебных свойств и просто делает человека счастливее!

Любители закусок с нетерпением ждут сезона созревания острого перца, чтобы сделать больше запасов на зиму. Острый перец можно есть не только свежим, его можно добавлять в другие блюда, солить и даже мариновать.

Если вы и дня не можете прожить без пикантных и острых блюд, а в вашем рационе постоянно присутствует острый перец, то вам обязательно нужно сделать заготовки на зиму.Получается, что острое не вредно, а наоборот, в небольших количествах даже полезно для организма. В остром перце много витаминов группы В, а также витамин К, С, Е и А, РР, много железа, калия и даже фосфора. Людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника, нужно быть особенно осторожными в употреблении горького, а лучше вообще отказаться.

Как мариновать острый перец – первый способ

Рассмотрим подробнее, что пригодится для работы:

перец острый — 1 кг;
уксус столовый 9% — 1 стакан или 250 мл;
масло растительное — 1 стакан;
чеснок — 1 головка;
— 1 полная столовая ложка;
сахар — 4 полные столовые ложки;
специи: лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 15 шт.

Как мариновать перец:

Перец необходимо тщательно промыть, перебрать, выбросить поврежденный. Отрежьте конские хвосты. Работать желательно в перчатках.
Теперь нужно очистить чеснок, промыть лавровый лист (холодной водой).
Воду необходимо поставить на плиту (1 л) для закипания. В кастрюльку положить: сахар, соль, специи, влить масло, чеснок и последний ингредиент — уксус.
Нужно дождаться пока маринад закипит, нужно закрыть крышку.
Как только маринад закипит — положить половину порции подготовленного перца, бланшировать 5 минут.
Банки желательно предварительно подготовить, простерилизовать удобным способом. В каждую банку на дно положить: лавровый лист, чеснок, перец, залить кипящим маринадом и сразу же закатать крышкой.
На такое количество перца и маринада подготовьте две литровые банки.
После закатывания крышек нужно перевернуть банки вверх дном, поставить на доску, укутать теплым одеялом.Банки с перцем должны полностью остыть, затем их нужно поставить в прохладное место на хранение.

Как мариновать острый перец — второй способ

А еще в этом рецепте нет масла, перец получается практически такого же вкуса, как и свежий.

Что нужно:

вода — 1 л;
уксус столовый 9% — 2 ст.л.;
соль и сахар — по 1 ст.л.;
чеснок — головка;
специи — перец черный, лавровый лист — на усмотрение;
красный острый перец — 1 кг.

Как мариновать перец:

Перец промойте, сухие кончики аккуратно обрежьте, чтобы не раскрылся сам стручок.
Положите специи в каждую банку. Лавровый лист нужно промыть в холодной воде.
Теперь займемся маринадом: в кастрюлю наливаем воду, кладем соль и сахар, вливаем уксус.
Дождитесь, пока маринад закипит, затем положите очищенный ломтиками чеснок (резать не нужно), лавровый лист и перец черный, горошком, поперчить. Варить нужно всего 7 минут, пока перец не станет мягким.
Готовый перец разложить по банкам, распределить специи: чеснок, лавровый лист и перец, залить горячим маринадом. Сразу закатать крышками и поставить вверх дном, обязательно укутать.
Когда остынет — отнести в подвал, убрать в кладовку или другое прохладное место для хранения.

Как мариновать халапеньо на всю зиму

В этом году в вашем саду растет изобилие свежих перцев халапеньо ? Я тоже! Поскольку сезон консервирования не за горами, я хотел бы поделиться одним из моих любимых рецептов консервирования и рассказать, как мариновать халапеньо, которые прослужат вам всю зиму.

В первый же год, когда мы переехали в этот дом, я построил свой сад. Мне не терпелось, поэтому в январе я начал выращивать несколько перцев в помещении. Я понятия не имел, что делаю.

Я был расстроен, когда несколько человек сказали мне, что у моего острого перца не так уж много шансов в наш короткий вегетационный период.

Хорошо, что я никогда никого не слушаю, потому что я все равно посадил эти перцы, и в первый год они плодились как сумасшедшие.

Если вы сейчас посмотрите на мой «маленький» садик, то увидите, что у меня 48 растений перца.

Прежде чем вы подумаете, что я сумасшедший, я должен вам сказать, что в этом доме мы едим много перца. 40 из этих растений перца — это разные сорта красного сладкого перца, а все остальные — халапеньо.

Мы научились мариновать халапеньо несколько лет назад, и теперь не можем нарадоваться. Я мариную достаточно маленьких петард, чтобы прокормить мою семью всю зиму! Ставим их практически на все.

Выращивание перца халапеньо

Я не знал тогда того, что знаю сейчас о выращивании перца — мне просто повезло.Я посадил растения перца в помещении в январе, отрезал им головы в марте и посадил в землю в середине июня. Солнце и жара сделали все остальное.

Но очень рано начать выращивать острый перец. Им нужно время, чтобы вырасти, и им нужен долгий сезон, чтобы созреть.

У меня нет такой роскоши с моим 100-дневным вегетационным периодом.

Отрубить им головы было удачной ошибкой новичка. Я срубил головы, потому что они росли высокими и долговязыми из-за отсутствия достаточного освещения.Это была ошибка, которая оказалась очень полезной. Срезание верхнего узла перца создает второй узел, и растение производит больше, чем если бы ему позволили расти поодиночке.

В Интернете ведутся большие дебаты по поводу этого процесса. Я могу только честно рассказать вам о своем недавнем опыте. В те годы, когда я срезал верхушку растений перца, урожай был НАМНОГО лучше, чем в те годы, когда я этого не делал.

Итак, я должен сказать: рубить им головы!

Мои восемь кустов халапеньо в этом году произвели так много, что мне пришлось отдать большую часть этого урожая.Остальные я мариновал, чтобы есть всю зиму.

Как только вы научитесь мариновать халапеньо, вы всегда найдете место в своем саду для одного или двух растений.

Где взять свежие халапеньо, если вы не можете их посадить

До того, как я начал самостоятельно выращивать халапеньо, я покупал их в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Я был немного ошеломлен ценой на несколько халапеньо в продуктовом магазине. Там, где я живу, четыре перца стоят около 5 долларов.

Что сказать? Не в этой жизни!

Итак, я нахожусь в Северной Канаде, и халапеньо растут не только на обочине дороги.Они немного заботятся о том, чтобы вырастить здесь, но все же доллар за перец кажется немного чрезмерным.

Для своего домашнего сада я вырастил перцы халапеньо из семян, так что мои затраты были копейки. Даже если я купил растения в теплице, они все равно намного дешевле, чем покупка перца в продуктовом магазине.

Там, где я живу, совсем не выгодно покупать и мариновать халапеньо. Я настоятельно рекомендую выращивать их, если вы можете — это лучший способ.

Как мариновать халапеньо в этом сезоне консервирования

Научиться мариновать халапеньо очень просто.Это совсем не сложно и не требует много времени или специальных ингредиентов.

Я ничего не добавляю в маринованные халапеньо. Ни чеснока, ни орегано, нада. Я хочу хороший маринованный перец с простым вкусом, который на вкус похож на халапеньо.

Но, если вы любите чеснок и хотите немного орегано, я думаю, что стоит пойти дальше и сделать их так, как вы хотите.

Я обнаружил, что не люблю перец с большим количеством вкусовых добавок и хочу, чтобы мои халапеньо были на вкус как халапеньо, но это только я.Я использую обычный рассол, и после нескольких месяцев хранения они имеют фантастический вкус.

Я подробно описал свой процесс, а также несколько советов и приемов в пошаговых инструкциях ниже. Специально для вас я приложила распечатанную карточку с рецептами внизу этого поста!

Шаг 1. Подготовка и стерилизация банок

Очень важно очистить и простерилизовать банки перед их использованием, особенно если вы планируете хранить эти перцы в течение зимнего сезона.

Я предпочитаю хранить кольца для солений в полулитровых банках.Они идеально подходят для нас, чтобы использовать их для одного или двух приемов пищи или добавить несколько к бутерброду. Мне не нужно беспокоиться о том, что большой контейнер пропадет, если мы не справимся с ним вовремя.

Конечно, если вы хотите хранить их в больших банках, пожалуйста. Время обработки будет немного больше для кварт, пинт и полпинты, но это не повлияет на результат.

Шаг 2: Очистите и нарежьте халапеньо

Прежде чем приступить к работе с халапеньо, обязательно промойте их под пресной прохладной водой. Высушите и дайте им постоять на прилавке, чтобы они достигли комнатной температуры.

НЕ пытайтесь обрабатывать холодный перец из холодильника. Ваши перцы должны быть комнатной температуры, когда вы добавляете рассол.

Примечание. Обязательно наденьте перчатки для защиты рук и будьте очень осторожны, чтобы не коснуться лица или глаз этими перчатками.

Нарежьте халапеньо небольшими кольцами и заполните ими банки, оставив до верха 1/2 дюйма свободного места. В этом году мои халапеньо были довольно большими, и мне понадобился только один перец на 1/2-пинтовую банку.

Шаг 3: Приготовьте рассол

Добавьте 2 стакана воды, 6 стаканов уксуса и 1/2 стакана крупной поваренной соли в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Как только ваш рассол закипит, вы можете заполнить банки на 1/4 дюйма от верха.

Проткните банки ножом, чтобы удалить пузырьки.

Затем протрите обода чистой тканью или бумажным полотенцем, добавьте крышки и кольца и затяните их пальцами.

Совет: Не затягивайте крышки слишком сильно.

Поместите банки в автоклав и обрабатывайте в течение 10 минут для 1/2 пинты и пинты и 15 минут для кварты.

Шаг 4. Храните банки

Выньте банки из автоклава и оставьте их в покое на 24 часа.

Проверьте свои печати. Если какие-то из них не запечатались должным образом, храните их в холодильнике, чтобы съесть в течение месяца. Что касается банок, которые запечатались, ваши халапеньо можно хранить целый год в прохладном месте.

Это игра на ожидание, очень похожая на домашние соленья.Вам придется подождать два месяца, прежде чем ваш маринованный острый перец будет готов к употреблению.

А вот как мариновать перец халапеньо — я же говорил, что это будет легко!

Часто задаваемые вопросы о маринованных халапеньо

После того, как я поделился этим рецептом выбора с другими, я получил несколько действительно хороших вопросов, которыми хотел поделиться со всеми вами. На всякий случай, если вам тоже интересно…

Маринованные халапеньо острые?

Могут быть.

Если вы хотите сделать эти маринованные перцы острыми, оставьте пару семян. Если вы хотите получить более мягкий маринованный халапеньо, вы можете удалить семена. Удаление семян требует немного больше времени на обработку, но перец охлаждается.

Можно ли замариновать эти халапеньо целиком?

Да, вы можете, но это требует дополнительной подготовки. Чтобы консервировать целые перцы, вам нужно будет разрезать их по бокам или проколоть вилкой. Внутренность перца должна быть заполнена рассолом, поэтому нам нужно создать путь для проникновения рассола.

Если вы используете метод вилки, вам нужно убедиться, что вы протыкаете мякоть в перец.

У моего мужа была постоянно приподнятая бровь, когда он смотрел, как я наношу свои перцы.

Это было очень терапевтично!

Что можно есть с маринованным халапеньо?

Маринованные перцы халапеньо — это острое, маринованное, освежающее дополнение к любому мексиканскому блюду.

Мы любим их в тако, начос и энчилада! Но мы также используем их на кухне, чтобы взбить бутерброды, добавить в гамбургеры, приправить яйца, смешать со сливочным сыром и приготовить крекеры.

Мой муж любит добавлять их в бутерброды с жареным сыром, и я должна признать, что они делают скучную вкусную жареную сырную лепешку.

Я имею в виду, если вы понимаете, мы, наверное, пытались добавить туда маринованный перец халапеньо.

Я сделал 12 пинт в прошлом году, думая, что этого было БОЛЕЕ чем достаточно, но они закончились до наступления лета. В этом году я сделал еще больше и научился мариновать халапеньо целиком.

Но, честно говоря, кладовая, наполненная несколькими бутылками маринованных халапеньо, домашних солений, джемов, свежего томатного соуса (и этот список можно продолжить), пожалуй, лучшая вещь для тех, кто любит готовить.

Я чувствую, что эти забавные основные продукты кладовой добавят уникальности вашей кухне, которую вы просто не можете купить в магазине.

Наполни свою кладовую!

Я люблю сохранять продукты из моего сада и иметь их под рукой зимой. Нет ничего лучше красивой свежей банки варенья из ревеня или тыквенного пирога, приготовленного из домашних тыкв посреди зимней бури.

№

Консервирование сохраняет свежий вкус лета и придает изюминку домашним блюдам и десертам.

Серьезно, все это садоводство началось, потому что кто-то сказал, что мой домашний томатный соус был на самом деле не с нуля, потому что я не выращивал свои собственные помидоры. Теперь, когда я это сделал, я бы никогда не вернулся к коммерчески консервированному соусу. У меня всегда будет какой-то сад и комната, полная свежих консервов.

Научиться мариновать перцы халапеньо, вероятно, самый простой рецепт консервирования. Я настоятельно рекомендую приготовить несколько банок для вашей кладовой, даже если вы никогда раньше не пробовали консервировать.

Дополнительные ресурсы для консервирования:

Маринованные халапеньо

Выход: 12 пинт

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Эти маринованные перцы халапеньо легко приготовить, и их можно хранить в течение года! Они добавляют острый пикантный пунш к бутербродам, начос, тако, соусам и любым пикантным блюдам, которым нужно немного специй.

Ингредиенты

Рассол

1,5 литра (6 стаканов) белого уксуса
0,5 кварты (2 чашки) пресной воды
1/2 стакана соли для маринования
36 свежих халапеньо, халапеньо среднего размера

Инструкции

Подготовьте консервную банку, банки, крышки и кольца для обработки. 12-литровые банки или 24 полулитровые банки. Количество банок будет зависеть от размера ваших халапеньо.
Очистите халапеньо под пресной холодной водой. Высушите и дайте постоять на столе, чтобы достичь комнатной температуры.
Нарежьте перцы халапеньо небольшими кольцами и заполните банки на 1/2 дюйма от верха.
Добавьте уксус, пресную воду и соль для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения. Аккуратно налейте рассол в заполненные банки, используя ковш и воронку для консервирования. Заполните до 1/4 дюйма от вершины.
Добавьте крышки и кольца и закрутите до упора. Не затягивайте кольца слишком сильно.
Полпинты и полные пинты обрабатываются в течение 10 минут, кварты обрабатываются в течение 15 минут.
Достаньте банки из автоклава и поставьте на ровную поверхность. Оставьте в покое на 24 часа.
Проверить уплотнение. Если нет уплотнения, храните в холодильнике до месяца. Закрытые банки годятся в прохладном месте до года.

Примечания

НЕ пытайтесь обрабатывать холодные перцы из холодильника, ваши перцы должны быть комнатной температуры.
Если вы готовите маринованные халапеньо целиком, проколите или нарежьте перец, чтобы рассол просочился внутрь.
Людям, проживающим на больших высотах, всегда рекомендуется уточнять время обработки в местном отделении расширения. Если вы находитесь в США, вы можете найти местный дополнительный офис здесь: https://pickyourown.org/countyextensionagentoffices.htm

Пищевая ценность:

Выход: 192 столовые ложки Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 1 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 3 мг Углеводов: 0 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 0 г

Рецепт маринованных перцев в холодильнике — Безумие перца чили

Быстрый рецепт приготовления маринованных перцев, который можно хранить в холодильнике месяцами.Они идеально подходят для начинки бутербродов, тако, добавления в пиццу или жевания прямо из банки.

К настоящему времени ваш сад сходит с ума, не так ли? Если у вас есть сад. Да, как вы знаете, я упоминал уже тысячу раз, и я надеюсь, вам не надоело, что я продолжаю говорить об этом. Я не могу помочь! Я обожаю перец и помидоры!

Но да, если ты такой же, как я, у тебя перцы из ушей лезут, и ты не знаешь, что с ними делать. Я думаю, что делаю больше, чем большинство людей — одержимость, кто-нибудь? — но даже после всех рецептов острого соуса, рецептов сальсы, рецептов фаршированного перца чили, обезвоженного перца и рецептов перца чили в целом, у нас ВСЕ ЕЩЕ есть множество перцев чили.

Что еще мы не сделали в этом году?

ТРАВЛЕНИЕ!

Да, сегодня мы будем делать маринованные перцы, и я покажу вам, как это на самом деле просто. Внизу поста даже есть короткое видео, так что обязательно посмотрите его.

Вот снимок НЕКОТОРЫХ перцев чили, которые мы недавно собрали. Да, у нас МНОГО.

Маринование перца чили

Благодаря этому особому рецепту ваши перцы могут храниться в холодильнике несколько месяцев, отсюда и название – Маринованные перцы в холодильнике . На этот раз я отказываюсь от традиционного метода консервирования на водяной бане, потому что знаю, что мы съедим их сразу, и в любом случае они не продержатся дольше пары месяцев.

Если бы мы хотели сохранить их дольше, я бы обработал банку в кипящей водяной бане в течение нескольких минут и дал бы им запечататься, а затем оставил бы их в темной кладовой, чтобы они открывались в холодные зимние месяцы. Но только не эти дети!

Я даю им постоять неделю или две, прежде чем открыть их, чтобы соки из маринада пропитали перцы.

Я схожу с ума по маринованному перцу. Когда мы только поженились, мы все время покупали маринованный перец халапеньо. У нас всегда была банка в холодильнике, но я никогда не мог найти ничего, кроме маринованных перцев халапеньо.

Небольшая сделка из-за моей известной #JalapenoObsession, но, безусловно, приятно иметь другие маринованные перцы.

Что я могу сделать с маринованным перцем?

Используйте маринованный перец, чтобы оживить любое количество блюд. Добавьте их в качестве начинки для начос и тако, пиццы, гамбургеров и хот-догов, бутербродов и многого другого!

Они отлично подходят для дополнительного вкуса.Бросьте их на свои бутерброды. Испеките их в своей пицце. Посыпьте ими тако. Подумайте о таких блюдах, как кисло-сладкая курица. Черт, ешьте их прямо из банки.

Приготовление маринованных перцев в холодильнике – рецептурный метод

Процесс приготовления маринованных перцев довольно прост. Вы почистите и высушите свой перец. Вы можете оставить их целыми, но мне нравится нарезать их кольцами, чтобы больше помещалось в банки. Если вы держите их целыми, проделайте в них отверстия, чтобы рассол мог попасть внутрь.Стерилизуйте банки и крышки.

Популярным методом для этого является мытье посуды в посудомоечной машине. Горячая вода стерилизует их. Доведите солевой раствор до кипения и варите около 20 минут или около того. Очень простой рассол состоит из уксуса и соли, но у вас ДОСТАТОЧНО места для дополнительных ароматизаторов.

См. этот пост — Маринование специй для маринованных перцев. Выбор остается за вами.

Наполните банку перцами и залейте их горячим рассолом, оставив немного свободного места.Закрутите крышки. На этом этапе вы можете обработать их в ванне с горячей водой (если делаете) или дать им остыть и поставить в холодильник.

Готово! Наслаждайтесь маринованным перцем!

Сколько хранится маринованный перец в холодильнике?

Этого хватит на несколько недель в холодильнике или дольше.

Может показаться, что перца много, но если у вас есть приличный огород, как у нас, вы будете регулярно получать такой урожай, поэтому хорошо иметь несколько разных способов сохранения перца чили.

Вы также можете хранить маринованные перцы в стерилизованных банках, чтобы они дольше хранились.

Узнайте больше – Как мариновать перец чили.

Дополнительные ресурсы для маринования перца чили

Дополнительные ресурсы для сохранения перца чили

Маринованные перцы в холодильнике — рецепт

Быстрый рецепт приготовления маринованных перцев, который можно хранить в холодильнике месяцами. Они идеально подходят для начинки бутербродов, тако, добавления в пиццу или жевания прямо из банки.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: перец Алеппо, маринованный, маринование, рецепт, острый, видео

Порций: 20

калорий: 27 ккал

3-4 чашки перца чили, здесь можно использовать любой перец.Количество зависит от того, как вы их нарежете.
2 стакана белого уксуса
4 нарезанных зубчика чеснока

3 ст.

Вымойте и высушите перец чили. Крупные нарежьте небольшими кусочками или нарежьте кольцами. Любые мелкие перцы можно оставить целыми, но проткнуть в них проколы, чтобы раствор для засолки мог попасть в перцы.Упакуйте все это в стерилизованную литровую банку.
В кастрюлю добавить все оставшиеся ингредиенты. Размешать.
Нагрейте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут.
Налейте горячий рассол в банку на перцы и закройте стерилизованной плотной крышкой. Охладите и охладите.
Дайте перцам постоять неделю или две перед использованием, чтобы они хорошо замариновались, хотя их можно есть сразу.Лучше всего подождать!

ПРИМЕЧАНИЕ. В таком виде маринованные перцы хранятся несколько месяцев. Вы также можете обработать эти маринованные перцы в ванне с горячей водой, используя соответствующие процедуры, чтобы сохранить их дольше. Подробнее о консервировании перца читайте здесь.

Кроме того, если вы хотите узнать больше о консервировании перца чили, ознакомьтесь с нашей загружаемой поваренной книгой «Сохранение перца чили».

Острый перец маринованный в банках. Целый острый перец без стерилизации

Для маринада:

сахар, уксус 9%, вода, масло растительное — по 1 стакану;
соль — 1 ст.л.;
Перец черный молотый (по желанию) — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Заранее подготовить крышки и банки: вымыть содой до блеска и простерилизовать.

Острый перец промыть в проточной воде, дать ей стечь и высохнуть.Каждую горошину перца разотрите вилкой или зубочисткой в нескольких местах. Так Чили лучше пропитается маринадом, и в банках не будет лишнего воздуха.

Чеснок нужно очистить от кожуры (или часть неочищенной), промыть и оставить зубчики целыми.

Для приготовления маринада растворить в воде соль, добавить масло, уксус, сахар, молотый перец и довести до кипения. Чеснок и острый перец отварить в маринаде в течение 5 минут после закипания партиями.

Перец и зубчики чеснока разложить по банкам, залить маринадом, закатать.

Банки перевернуть, дождаться остывания и поставить на холод, лучше всего в подвал. Если оставить перец теплым, есть риск, что банки «взорвутся». Поэтому лучше найти для них нежаркое место.

Многие хозяйки добавляют маринованный острый перец при приготовлении любимых блюд, чтобы придать им приятную пикантность. Добавление небольшого количества перца скрасит вкус мясных блюд и овощного рагу. Помимо мангала, он также станет удачным дополнением.Измельченный перечный продукт можно добавлять в соусы и супы.

Из дополнительных ингредиентов для засолки можно добавить: лавровый лист, семена сельдерея или кориандра на ваше усмотрение.

Кстати, острый перец чили входит в ТОП самых эффективных афродизиаков. Если ваш любимый неравнодушен к острым блюдам, то пригласите его отведать на ужин ваш вкуснейший маринованный перец!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Элементарный способ маринования способен превратить острый перец во вкусное необычное блюдо, отлично возбуждающее аппетит.Зима – сезон простуд, и эта острая закуска придется как нельзя кстати. В остром перце содержатся вещества, оказывающие профилактическое действие, защищая организм от различных ОРЗ. Необходимо помнить, что со временем острота перца ослабевает. Если вы не устоите перед соблазном и откроете баночку в сентябре, то поймете, что на тарелке настоящий обжигающе-пряный «драконий завтрак». Но к декабрю-январю вкус маринованного перца заметно смягчается.
Заготовка: маринованный острый перец на зиму.

— перец горький — 1 килограмм;
— чеснок — 2 головки;
— листья смородины;
— веточки мяты;
— душистый горошек;
— сухие бутоны гвоздики;
— перец черный горошком;
маринад:
— вода — 2 литра;
— соль — 3 столовые ложки;
— сахар — 3 столовые ложки;
— уксус — 6 столовых ложек.

Рецепт с фото пошагово:

1. Для маринования острого перца на зиму понадобятся 3 литровые банки, предварительно стерилизованные.Перцы сортируют, каждый стручок прокалывают иглой в двух-трех местах. Цветонос укорачивается наполовину.

2. На дно каждой банки кладут три веточки мяты, четыре листа черной смородины, три зубчика чеснока, несколько горошин перца и три бутона гвоздики.

3. Стручки острого перца укладываем вертикально, стараясь заполнить все пространство банки. Слишком длинные экземпляры укорачивают.

4. Хвосты не должны выступать за края банки.

5. Банки заливают кипятком, закрывают стерилизованными металлическими крышками и оставляют в таком положении на 10 минут.

6. Затем на банки надеваются пластиковые крышки с отверстиями и удобными «носиками» для слива жидкости. Они позволяют аккуратно слить горячую жидкость, не опасаясь случайных брызг.

7. Когда готовится маринад для острого перца, в кастрюлю добавляют десяток листьев смородины. В воду всыпают соль и сахар, жидкость доводят до кипения.
8. В кипящий маринад добавить уксус и сразу разлить жидкость по банкам.

9. Банки укупорить, перевернуть, укутать. Остывшую консервацию раскладывают на полках кладовой.

Маринованные острые перцы подают охлажденными, украшая их

Многие люди любят консервировать различные фрукты и овощи, а также блюда, приготовленные из них. Маринованный горький перец – классическое блюдо, без которого не обходится ни одно большое застолье. Рецепты консервации очень разнообразны и обязательно найдется тот, который придется вам по душе.Эти заготовки могут стать отличным подспорьем в зимнее время года, когда иногда трудно найти вкусные свежие овощи и фрукты.

Основные рецепты

Люди, которые любят поесть, утверждают, что закуска с острым перцем обладает уникальным свойством — улучшает вкус еды . У многих любителей жирной и тяжелой пищи наверняка есть в погребе несколько банок этого супер лакомства. Важно, что большинство рецептов маринования и засолки любимого овоща выполняются без добавления большого количества консервантов и не наносят особого вреда здоровью.Но, главное, во всем чувствовать меру и не злоупотреблять количеством горькой закуски.

Существует несколько основных рецептов заготовки этого овоща на зиму:

Маринованные горькие стручки;
Чили с помидорами;
Простой рецепт;
Заготовки без стерилизации;
Острый перец по-грузински;
Консервирование по-армянски.

Маринованные горькие стручки

Этот рецепт приготовления перца отличается от остальных тем, что в плодах достаточно натурального сока и они не теряют своей первозданной жесткости и аромата. Мариновать стручки можно разными способами:

Закваска;
К соли;
Рассол в твоем соку.

Для того чтобы замариновать овощ и иметь возможность хранить его длительное время в таком виде потребуются следующие ингредиенты:

Чили разных цветов;
Зубчики чеснока;
Несколько столовых ложек уксуса;
Несколько щепоток соли;
Зелень и специи по вкусу.

Как правило, все кладут в стеклянные банки и закрывают крышками. Предварительно емкости необходимо обдать кипятком или простерилизовать. Это позволит максимально долго сохранить свежесть маринованной закуски.

Последовательность приготовления следующая:

Чили с помидорами

Для разнообразия можно консервировать горький перец чили с разными овощами, это поможет внести в его вкус разные нотки. Самая распространенная смесь – перец и помидоры .Они придают блюду кислинку, сглаживая терпкий вкус.

Для того, чтобы законсервировать эту закуску, необходимо взять стеклянную тару, лучше всего подойдет банка, и следующие ингредиенты:

Острый перец чили — 500г. ;
Помидоры — 4 шт.;
Чеснок — головка;
Масло рафинированное — 100гр.;
Соль по вкусу.

Помидоры и перец промывают под проточной водой. Помидоры необходимо нарезать дольками, а у стручков вырезать плодоножки и удалить семена.Чеснок нужно разделить на зубчики и очистить. Затем пропустите через пресс. Овощи измельчить с помощью мясорубки, добавить чеснок и специи. В эмалированную емкость , лучше всего, если это окажется кастрюля, нужно переложить полученную смесь и поставить на огонь.

После того, как все закипит, необходимо подержать кастрюлю на медленном огне минут тридцать. Далее в таком полукипящем виде все раскладывается по банкам, стерилизуется пятнадцать-двадцать минут и закатывается.

Простой способ

Самый простой рецепт консервации острого перца – варить целиком. В этом случае не нужно обрезать стебель или очищать от него семена.

Для приготовления закуски вам понадобятся очень простые ингредиенты:

Чили;
Большая ложка соли;
Большая ложка сахара;
Пятьдесят грамм уксуса.

Для засолки вам понадобятся стерильные стеклянные емкости, они могут быть любого размера.Процесс приготовления очень прост и с ним справится даже новичок:

Целый, хорошо промытый овощ закладывают в емкость, после чего заливают кипятком и оставляют в таком виде на пару десятков минут;
Затем кипяток необходимо слить в кастрюлю и добавить в жидкость специи и уксус;
Как только полученный маринад закипит, необходимо засыпать им стручки в банки и закатать.

Важно помнить, что в пищу можно использовать только стручки, сам маринад лучше не использовать, так как он получается очень острым и может повредить здоровью.

Нестерилизованные заготовки

Можно мариновать стручки перца без добавления консервантов. В этом случае вкус приготовленного овоща будет напоминать свежий. Приготовить закуску по этому рецепту несложно, главное делать все в строгой последовательности. Хранить такие стручки можно долго в холодном месте, например, в холодильнике даже без стерилизации стручки не испортятся.

Для консервирования овощей необходимы ингредиенты:

Два-три килограмма чили;
Три большие ложки соли;
Винный уксус.

Вы можете сделать маринад, в котором овощ сохраняет свои вкусовые качества по особому рецепту, который очень популярен в Крыму и близлежащих районах:

Стручки должны быть вымыты и высушены.
Срежьте стебли и очистите от семян.
После этого перец нарезается небольшими кусочками.
Перец перемолоть на мясорубке и смешать с солью.
После этого смесь укладывается в небольшие банки и закатывается.

Грузинский острый перец

Маринованный горький перец – главное блюдо грузинской национальной кухни.Без этого замечательного овоща не обходится ни одно большое застолье.

Для консервирования перца необходимы следующие ингредиенты:

Перец острый — 2 кг;
Чеснок — 150гр.;
Масло рафинированное -150гр. ;
Уксус белый — 500гр.;
Петрушка свежая;
Сахар — 3 столовые ложки;
Корень сельдерея — 100 гр.;
Пряность.

Приступать к приготовлению необходимо с подготовки стручков перца.Их тщательно промывают и надрезают с одной стороны. Желательно постараться сделать одинаковые надрезы на всех перцах.

Армянские консервы

Особенность приготовления перца по армянскому рецепту в том, что перед консервацией перец необходимо заквасить. Для консервирования лучше выбирать зеленые овощи длинной и тонкой формы, это придаст блюду интересный вид.

Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

Перец острый — 6 кг;
Головка чеснока — 2шт.;
Укроп — пучок;
Соль — 2 стакана.

Перед тем, как приступить к консервированию перца, его слегка подсушивают. Делается это следующим образом: стручки укладывают тонким слоем на поверхность и оставляют на несколько дней, чтобы он немного отцвел. Важно делать это при комнатной температуре, чтобы не пересушить овощ и не испортить его пикантный вкус.

Затем начинается само приготовление:

Какой бы рецепт консервации ни был выбран, это блюдо всегда получается ярким и запоминающимся.Чили нравится многим людям, которые хотят приготовить разнообразную еду.

Маринованный острый перец на зиму — закуска не обязательная, входит в традиционный список заготовок у хозяюшек. Но держу пари, если вы хотя бы раз попробуете острый хрустящий стручок, то обязательно оцените его и приготовите. Говорят, что в каждой женщине есть изюминка, то, по аналогии, и в мужчинах — перец. А мой, едкий и жгучий и потрясающий — в банках.

Любознательным будет интересно узнать, что в холодное время года ароматная закуска не только разнообразит меню, но и угостит.Так как это замечательный и полезный во всех отношениях овощ, в нем содержатся вещества, способные защитить вас от простуды.

Маринованный горький перец на зиму – секреты приготовления

У каждой заготовки есть свои нюансы в правильной подготовке. Стручковый перец не слишком капризен, секретов немного:

Мариновать можно перец любого сорта и цвета — красный, зеленый.
Выбирайте самые длинные и тонкие стручки, так как они быстрее маринуются, занимают все место в банках, намного вкуснее своих более крупных собратьев, к тому же выглядят непобедимо и нарядно.
Крупные экземпляры не выбрасывать — нарезать полосками.
Перед консервированием отрежьте сухие концы стручков, но обязательно оставьте хотя бы небольшой хвостик — его будет удобно держать во время дегустации.
Не любите слишком острую закуску, замочите на сутки в холодной воде. Не забудьте за это время несколько раз сменить его – уйдет лишняя горечь.
Убрать горечь можно другим способом, не менее эффективным: стручки перца прямо в банках залить горячей водой, а минут через 10 слить.
Если вам не хватит перца на целую банку, не теряйтесь, добавьте полоски обычного болгарского, в совместном приготовлении он станет острым и не менее вкусным.

Перец маринованный целиком без стерилизации

Рецепт, подкупающий своей простотой исполнения, соблюдая правильные пропорции, у вас получится замечательная закуска к мясу и первым блюдам.

Возьми:

Острый перец.
Вода — 5 стаканов.
Соль — 2 большие ложки.
Сахар — 3 ст.л.
Уксус столовый — полстакана.
Укроп, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, семена горчицы, петрушка — специи выбирайте сами.

Рассол:

Стручки вымыть, обсушить и обрезать сухие концы. Обратите внимание: обрезать аккуратно, чтобы не нарушить целостность стручка. Хвост не трогайте — будете держать за него лакомство.
На дно банки выложить специи и доверху заполнить стручками перца.
Вскипятить воду, заполнить банки и оставить на полчаса настаиваться.
По истечении этого времени эту воду слить в кастрюлю, вскипятить с солью и сахаром и вернуть обратно в банку.
Повторите эту манипуляцию еще раз, в последнюю — влейте уксус.
Закатайте заготовку под железный или капроновый чехол. В последнее время приспособился к закрытой консервации в банках с завинчивающимися крышками. Стоят отлично, единственный совет: налейте маринад доверху, чтобы он перелился через край и закрутите.

Перец острый маринованный по-грузински

Ну кто-то, а грузины в несладких блюдах разбираются, много умеют и умеют готовить — не грех научиться.Маринованный острый перец по этому рецепту может стать «гвоздем» любого застолья.

Возьми:

Перец острый — 2,5 кг.
Петрушка, сельдерей — большой пучок.
Лавровый лист — 4 шт.
Чеснок — 150 гр.
Подсолнечное масло — 250 мл.
Соль — 3-4 большие ложки (по вкусу).
Сахар — 3 ст.л.
Уксус столовый — 500 мл.

Рассол:

Подготовить стручки к маринованию — надрезать у основания, чтобы перец быстро пропитался маринадом.
В кастрюлю налить воду, масло, уксус, добавить сахар, лаврушку, соль и дать закипеть.
Небольшими порциями готовьте стручки в течение 6–8 минут, не допуская их всплывания и переворачивания для равномерного приготовления. Вытащите и сложите в отдельную миску.
Остудить маринад, положить в него нарезанную зелень – сельдерей и петрушку, измельченный чеснок, снова довести до кипения.
Острый перец залить маринадом и придавить гнетом.
Оставить заготовку в холодильнике на сутки, затем переложить в банки и отправить на хранение.

Армянский острый перец — быстрый рецепт

В жизни острых ощущений мало — приготовь на зиму горячую маринованную закуску по-армянски. На Кавказе перец обожают, без него не обходится ни одно мало-мальски серьезное застолье. Выращивают в больших количествах, ферментируют, маринуют. Нежно называют — «Цицак», срывают на ранней стадии, когда стручки светло-зеленые и не слишком жгучие. К мясу борщ — в самый раз!

Вам понадобится:

Цицак — 3 кг.
Чеснок — 250 гр.
Подсолнечное масло — 350 мл.
Уксус яблочный — бутылка 500 мл.
Соль — 100 гр.
Петрушка — 2 пучка.

Пошаговое приготовление:

Стручки вымыть и надрезать у основания крест-накрест, сложить в широкую емкость.
Нарежьте петрушку, чеснок измельчите в кашицу, посолите смесь, хорошо перемешайте и положите туда перцы. Мариновать сутки, накрыв крышкой.
Соединить уксус с маслом и обжарить в смеси перец небольшими порциями.
Обжаренные стручки разложите по литровым банкам и стерилизуйте после закипания 20 минут.
Переместите остывшую заготовку на холод. Через сутки пробуйте и любуйтесь. Горящий — сойти с ума, но оторваться невозможно.

Острый перец маринованный с медом на зиму

Невероятно вкусная заготовка получится, если добавить в маринад два, на первый взгляд, мало совместимых друг с другом компонента.

Взять на литровую банку, наполненную перцем: мед — 2 столовые ложки, ложка соли, уксус яблочный — стакан. Если нет, берите столовую ложку вместо яблока, но только 6%.

Кулинария:

Чистыми стручками (немного надрезав хвостик) плотно наполнить банку банкой и залить маринадом.
Приготовление маринада: в уксус добавить необходимое количество соли, положить мед и хорошо размешать.
Заготовку можно закрыть простой нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

Рецепт острого перца в помидорах

Сбор урожая я называю томатной бомбой, хотя сок немного смягчает остроту маринованных перцев.

Вам понадобится:

Перец острый — 1 кг.
Сок томатный с мякотью, купленный или приготовленный самостоятельно — 2,5 литра.
Соль — 30 гр. (ложка с верхом).
Сахар — 90 гр.
Перец молотый — ¼ чайной ложки.
Чеснок, кашица — большая ложка с навершием.
Уксус 9% — столовая ложка.
Масло подсолнечное — полтора стакана.
Лаврушка — 5 шт.

Маринованный острый перец в помидорах:

Нарежьте стручки и сложите их в банки.
В томатный сок добавить соль, лавровый лист, сахар, варить 20 минут. добавить чеснок, залить уксусом, дать закипеть.
Кипящий маринад залить в банку и закатать.

Острый перец по-корейски

Корейская кухня никого не оставит равнодушным. Сохраните рецепт, единственный недостаток которого в том, что заготовить острый перец на зиму не получится – это быстрый рецепт, предполагающий такое же быстрое использование.

Вам понадобится:

Капсикум — 1 кг.
Чеснок — ½ головки.
Вода — 400 мл.
Уксус 6% — 70 мл.
Черный перец — чайная ложка.
Соль и сахар — половина большой ложки.
Перец красный молотый — чайная ложка.
Семена кориандра молотые — маленькая ложка.

Маринуем по-корейски:

Положить стручки в банку и залить маринадом.

Приготовление заливки: в кипящую воду положить специи, измельченный чеснок и дать закипеть. Через 2-3 дня маринованный перец готов.

Маринованный красный перец чили Видеорецепт

Вы начнете регулярно заготавливать острый перец на зиму, поверьте, настроение всегда будет хорошим, ведь острые маринованные стручки являются источником эндорфина, вещества, обеспечивающего выработку гормона радости. Пусть в вашем доме всегда будет празднично и вкусно! С любовью… Галина Некрасова.

Перец консервированный и маринованный на зиму — это не только отличная закуска, но и полноценное блюдо к столу. Готовить перец несложно, а польза и удовольствие от такого лакомства никого не оставит равнодушным.В этой статье мы предлагаем заботливым хозяйкам несколько интересных рецептов маринования перца в томатном, соевом соусе, без стерилизации банок и многое другое!

Фаршированные перцы — вкусное блюдо, которым можно порадовать свою семью в любой день недели и даже гостей в праздники. К сожалению, не всегда есть возможность купить свежий перец. Именно поэтому смекалистые хозяйки придумали рецепты консервирования спелых сезонных овощей.

Консервированный перец лучше всего в трехлитровых банках. Маринованные перцы имеют приятный мягкий вкус и выдерживают фарширование в любое время года.

Требуется:

Перец (любой, какой нравится: болгарский или самый простой сладкий с грядки) — около полутора килограммов
Лавровый лист — для ароматного маринада (примерно три листочка, ориентируйтесь на свои предпочтения)
Перец (пряность) — черный горошек лучше всего подходит для консервирования, он придает остроту и аромат маринаду
Из других специй можно также использовать душистый перец (несколько горошин, в зависимости от ваших предпочтений), веточку сельдерея или укропа (для аромата) и соль

Маринад:

Вода — основа маринада (около полутора литров)
Уксус (любой) — ровно две большие ложки
Соль — большая ложка, но без горки
Сахар — достаточно одной десертной ложки без горки

Как сохранить перец для начинки на зиму?

Кулинария:

Перед тем, как приступить к консервированию, необходимо подготовить перец, для этого его очищают от семян и плодоножки, чтобы остался красивый «стаканчик» перца
После очистки каждый перец нужно тщательно промыть, чтобы не осталось семян — они могут давать горечь
Вскипятите воду в кастрюле.В этой воде необходимо бланшировать перец одну минуту, не больше. Через минуту варки каждый перец ловится вилкой
перцы перекладываются в подготовленную банку, которую можно стерилизовать
Необходимо приготовить специальный маринад. Все необходимые специи бросают в кипящую воду и кипятят пять минут. Перец заливают горячим маринадом и банки закатывают обычным способом для хранения

Перец маринованный с медом на зиму в банках

Некоторые стандартные рецепты надоедают и тут хочется найти специальный маринад, который придаст разнообразия консервации.Таким рецептом может служить медовый маринад, способный сделать перцы кисло-сладкими, хрустящими и очень ароматными. Такая консервация имеет очень нарядный вид, ведь сладкий и болгарский перец имеют разные цвета, которые можно комбинировать или разделять.

Для такой консервации также можно использовать паприку – красный и очень мясистый по структуре перец. Мед для консервации следует выбирать ароматный и натуральный, а не приготовленный из сахарного сиропа.

маринование перца с медом на зиму

Этот рецепт маринования хорош тем, что не требует никакой стерилизации банок.Травление происходит двукратной заливкой.

Кулинария:

Для приготовления такого перца идеально подойдут две пол-литровые банки
Полкилограмма перца: болгарского, сладкого, круглого, паприка — очищены от семян и плодоножек. Их следует тщательно промыть от остатков семян.
Маринуется такой перец в виде «тросинок», поэтому каждый плод нужно разрезать на несколько частей
Нарезанный перец плотно уложить в каждую банку и залить кипятком, плотно прижимая один слой к другому, оставляя мало места для маринада
После этого перец заливают кипятком, банки закрывают крышками и выдерживают в таком состоянии около пятнадцати минут
В это самое время стоит приготовить специальный маринад
В сотейнике (рекомендуется взять сотейник из-за удобной ручки) растопить две большие ложки натурального меда
В мед добавляются специи: кориандр по вкусу, перец черный, соль (чайная ложка), ложка любого растительного масла, три большие ложки любого пищевого уксуса и пол-литра кипятка
Из банок, в которых бланшировался перец, сливают воду и заливают перец приготовленным горячим маринадом
банки должны быть закрыты любым обычным способом и изъяты на хранение

Попробуйте соединить несколько видов перца в одном рецепте, чтобы получить самое вкусное блюдо.

Перец горький маринованный по-грузински

Маринованные овощи очень популярны и популярны в Грузии. Вот почему большинство рецептов родом из этой красочной страны. Маринованный острый перец может стать отличным рецептом для семейного стола, он прекрасно сочетается со многими простыми блюдами и служит одной из лучших закусок к крепким алкогольным напиткам.

Кулинария:

Для такого рецепта вам понадобится около двух с половиной килограммов свежего перца
Его не нужно чистить, достаточно сделать в нем продольный надрез на четыре-пять сантиметров с одной стороны
Этот надрез необходим для того, чтобы маринад глубоко проник в перец и оставил в нем приятный вкус
В кастрюле нужно приготовить специальный маринад: Для этого в посуду влить стакан растительной малы (масло можно использовать абсолютно любое, ну лучше всего подсолнечное) и добавить пол-литра винного уксуса в масло
В маринад потребуются и другие добавки: три полные ложки сахара (крупные, но без горки), соль (добавляется по вкусу), лавровый лист (примерно пять листьев среднего размера)
Такой маринад должен доводиться до кипения на медленном огне
В кипящем маринаде отварить острый перец.Конечно, все количество перца сразу в одну кастрюлю не поместить, поэтому его следует разделить пополам и варить попеременно в течение девяти-десяти минут. Каждый перец необходимо прижимать ко дну по мере появления и вынимать шумовкой после приготовления, складывая в отдельную посуду
После закипания маринад охладить и в остуженную жидкость нарезать только 100 г сельдерея (зеленая часть) и не более 50 г петрушки
Смешайте маринад с рубленой зеленью, в маринад нужно добавить примерно 150 грамм измельченного чеснока (можно меньше, но тогда перец будет не таким ароматным)
Маринад тщательно перемешивается и настаивается пять минут
Перец кладут в банку или кухонную миску, они должны быть полностью покрыты приготовленным маринадом
Постарайтесь тщательно перемешать перец, чтобы маринад покрыл каждый фрукт и успел пропитать его.
Блюда с перцем и маринадом хранить в холодильнике для настаивания и вымачивания.
Такой маринад должен стоять сутки-двое до полной готовности перед употреблением в пищу

При желании можно также закатать готовое блюдо в банки на зиму обычным способом, тщательно утрамбовывая каждый слой перцев.

Перец горький маринованный по-грузински

Перец маринованный на зиму с растительным маслом

Такой перец будет отличной закуской и салатом на зиму.Этот рецепт предлагает маринование благородных болгарских перцев с мясистой сладкой мякотью в масле с чесноком. В результате вы получите пикантное блюдо с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом. Такой перец чудесно дополняет простые блюда из картофеля, макарон и каш. Это лучшая закуска на праздничном столе.

Такой перец можно мариновать как целиком, так и в нарезанном виде. Измельченный перец послужит салатом, а целый – основой для другого блюда, например, фаршированного перца.

перец, маринованный в растительном масле

Приготовление:

Подготовьте ровно один килограмм перца для маринования.Постарайтесь заранее выбрать разноцветные фрукты, чтобы ваша консервация выглядела нарядно и красочно
Нарежьте перец на лепестки или языки и положите их в отдельную миску
В это время необходимо приготовить специальный маринад: в литре чистой воды, доведенной до кипения, растворить следующие ингредиенты: большую ложку соли (лучше использовать столовую, а не дополнительную) и три столовые ложки сахара. Когда все растворится, налейте в воду пять столовых ложек растительного масла (лучше всего подсолнечного), несколько зерен перца горошком, несколько небольших листьев лавра и дождитесь еще одного закипания
Когда маринад закипит, влить четыре полных ложки столового уксуса и выдавить головку (можно меньше — по вкусу) чеснока
Еще раз тщательно перемешайте маринад и залейте им перец в банке
Дайте горячему маринаду ошпариться, но не кипятите перец в течение пятнадцати минут
после этого маринад сливается, снова закипает, еще раз перец заливают горячим маринадом и закатывают обычным способом

по желанию в рецепт можно добавить 50 г мелко нарезанной петрушки

Маринованный острый перец по-армянски на зиму

Такой маринованный перец обязателен на армянском столе.Отличается особой простотой приготовления и непревзойденным вкусом. Как правило, мужчинам очень нравится перец по-армянски, его часто называют «цицак». «Цицак» служит отличной закуской и дополнением к блюдам из картофеля, мяса, рыбы, каш.

Кулинария:

Для маринования вам понадобится около шести килограммов перца. Старайтесь соблюдать правильные пропорции сортов. Использовать для приготовления не менее 70% любого острого перца и только 30% сладкого перца (можно заменить болгарским)
Перец готовится к маринованию: моется, но не нарезается, так как рецепт предполагает его целостное состояние.Попробуйте предварительно выбрать мелкие фрукты
Чтобы блюдо получилось пикантным и ароматным, нужно приготовить целую горсть свежего чеснока
Еще один ингредиент – пучок свежего ароматного укропа, который придаст блюду приятный вкус и запах
Рассол очень простой: десять литров кипятка с двумя стаканами соли
Первый этап приготовления заключается в выкладывании перца комнатной температуры на стол. В таком состоянии перец должен полежать несколько дней, чтобы немного подтянуться и стать мягче
После этого каждый перец еще раз промывают и протыкают вилкой в нескольких местах (чтобы маринад попал внутрь перца)
Перец складывается в большой таз, где его следует смешать с мелко нарезанным укропом и выдавленным чесноком
Вскипятите воду и растворите в ней рассол.
Залейте перцы готовым рассолом и обязательно залейте овощ заливкой
Такой перец необходимо оставить при комнатной температуре на несколько дней. Они считаются готовыми, когда меняют цвет с зеленого на желтый

В зависимости от температурного режима на кухне и даже погоды процесс засолки может длиться от двух до пяти дней. Чем выше температура на кухне, тем быстрее будет маринование.

Готовый перец Цицак можно подавать сразу после стола, а можно уложить плотными слоями в стерильную банку и закатать на зиму любым обычным способом.

Перец «Цицак», перец острый маринованный по-армянски

Перец болгарский маринованный на зиму без стерилизации

Маринованный перец всегда придется по вкусу всем домочадцам. Оказывается, есть некоторые рецепты, предполагающие закрытие без стерилизации банок, что существенно экономит время и силы.

Кулинария:

Этот рецепт маринования перца смело можно назвать моно «базовым» или «классическим»
Вы вольны использовать для маринования абсолютно любой перец, но лучше всего подойдет болгарский, так как только он имеет лучший вкус со сладковатой ноткой и красивой мясистой текстурой
Приятно то, что кроме перца можно использовать любые другие ингредиенты: хрен, зелень, лить любые ягоды, зонтики укропа и специи по вкусу
Около четырех килограммов свежего перца необходимо вымыть и очистить от семян внутри, а также удалить плодоножку
Каждый перец необходимо разрезать на четыре языка – самая удобная форма для маринования
Вскипятить три литра чистой воды и растворить в ней соль и сахар (соли требуется не более трети стакана (можно меньше, количество регулируйте по своему вкусу), а сахара ровно два стакана)
После закипания рассола добавить в него ровно стакан яблочного или обычного столового уксуса
Банки для маринования следует сначала тщательно промыть водой с пищевой содой и вытереть насухо
Перец должен быть красиво и плотно уложен в банки.
Готовая банка маринада закрывает каждую банку
При желании в каждую баночку можно положить предпочитаемые ингредиенты: чеснок, сельдерей, зелень
Банку закатывают обычным способом и хранят

быстрая заготовка маринованных перцев на зиму без стерилизации банок

Маринованные острые перцы на зиму без стерилизации

Каждая хозяйка должна в обязательном порядке замариновать пару баночек острого перца на зиму, чтобы зимой порадовать свою семью вкусной закуской.Консервировать горький перец без стерилизации совсем несложно – достаточно иметь хороший уксусный маринад и тщательно вымытые банки с содой.

Подготовка для пол-литровой банки:

Подготовить для маринования около 250 г свежего острого перца
Тщательно промыть проточной водой и высушить.
Каждый перец чистить не нужно, достаточно сделать в нем один небольшой продольный разрез, через который маринад легко попадет внутрь и оставит свой приятный вкус
Отложите перцы с надрезами в сторону и начните готовить маринад
В кастрюле вскипятить ровно стакан чистой воды, в горячей воде растворить пол чайной ложки обыкновенной соли (не лишней: использовать каменную или морскую) и маленькую ложку сахара
После растворения в горячей воде кинуть специи: пол-ложки черного перца горошком, пол-ложки кориандра (в этом случае понадобятся зерна кориандра) и ложку растительного масла (абсолютно любого на ваш вкус)
Снимите маринад с огня и добавьте в него пару столовых ложек уксуса, тщательно перемешайте
Перец укладывается в очищенную банку, сверху кладется зонтик укропа и пара зубчиков чеснока.Перец заливают маринадом и закатывают любым обычным способом до зимы

Перец острый маринованный на зиму без стерилизации банок

Перец жареный и печеный, консервированный на зиму

Разнообразить привычные рецепты консервирования перца поможет его предварительная термическая обработка. Оказывается, мариновать можно не только свежий, но даже жареный и запеченный перец.

Кулинария:

На одну готовую литровую банку перца требуется около семнадцати-двадцати мясистых плодов.Используйте болгарский перец или болгарский
Перцы должны быть подготовлены заранее. Для этого его нужно очистить от семян внутри, срезать плодоножку. Чистую чашечку перца отправить в духовку на 150 градусов на 20 минут или обжарить на растительном масле до готовности
Жареный перец уложить в подготовленные для консервации банки и каждый слой перца слегка присыпать измельченным чесноком, количество которого вы самостоятельно контролируете по вкусу
Приготовьте специальный маринад.Вода для этого не годится. Примерно в 60 миллилитрах столового уксуса следует растворить всего пол-ложки соли и столовую ложку с горкой сахара
Таким маринадом нужно залить перцы. Не беспокойтесь о том, что у вас слишком мало маринада. Термически обработанный перец даст сок, которого будет достаточно
Такую банку нужно хорошо закатать и укутать полотенцем или даже одеялом, чтобы она медленно остывала и тем самым мариновалась. После остывания уберите банку для хранения в прохладное место.

жареный или запеченный маринованный перец на зиму

маринованный перец на зиму с луком

Два килограмма сладкого перца необходимо очистить от семян внутри и нарезать на красивые лепестки
Полкилограмма лука очищают и нарезают аккуратными ломтиками по шесть штук с каждой луковицы
Языки перца красиво уложить в банку, соединив с нарезанным луком и несколькими зубчиками чеснока, а также листьями петрушки (это по желанию)
Залейте массу горячим маринадом, накройте банку крышкой и оставьте в спокойном состоянии минут на десять
После этого маринад нужно еще раз вскипятить и снова залить перец перед закаткой

маринованные зимние перцы с луком и петрушкой

Болгарский перец, маринованный с чесноком

Два килограмма сладкого перца очистить от семян внутри и срезать плодоножку
Готовую чашку перца необходимо нарезать широкой соломкой или лепестками
Сделать маринад для перца: растворить столовую ложку сахара и чайной соли в стакане воды
Добавить в маринад специи по вкусу: перец горошком, лавровый лист, кориандр, укроп, лавровый лист, корень хрена
Когда маринад закипит, влить в него ровно две столовые ложки любого уксуса
В готовый маринад выдавливаем головку чеснока (можно меньше или просто сорвать небольшую головку чеснока)
Аккуратно нарезанный перец в банке подготовить для консервации и залить перец маринадом.Можно оставить на время, а потом слить маринад, вскипятить и залить новым – такой вариант сделает ваш перец мягче и сочнее. Также можно закатать банку сразу после первого залива маринадом – такой вариант маринования сделает перец хрустящим

маринованный болгарский перец с чесноком

Для разнообразия рецептов и придания перцового аромата можно добавить в банку небольшой пучок нарезанной петрушки.

Перец фаршированный капустой и овощами на зиму

Этот рецепт очень необычен для привычного стола, он позволяет разнообразить обычный стол вкусной диковинкой и угостить гостей.

Кулинария:

Для приготовления этой консервации вам понадобится килограмм отборного болгарского перца, который нужно помыть и очистить от семян
Также необходимо натереть на крупной терке две крупные моркови и натереть на терке половинку капусты — это начинка для перца
Приготовьте специальный маринад: в литре воды растворите примерно полстакана любого уксуса, две трети стакана сахара и полстакана растительного масла. Добавить соль по вкусу
Маринад должен быть холодным.Вы также можете по желанию включить в рецепт
Каждый перец фаршировать мелко натертой морковью и капустой в предпочтительных пропорциях
Перцы аккуратно складывают в стерильную банку и только потом так же аккуратно заливают приготовленным маринадом
Банку закатывают обычным способом и хранят в кладовой

перец фаршированный капустой и маринованный на зиму

Перец корейский на зиму

Этот рецепт позволяет приготовить дома вкусное овощное блюдо из множества ингредиентов.Перец по-корейски острый и сочный.

Кулинария:

Два болгарских крупных перца (красный и желтый) очистить от семян и нарезать красивой соломкой толщиной один сантиметр
Для рецепта также понадобится примерно полкилограмма крупно нарезанной белокочанной капусты
Одну среднюю морковь необходимо натереть на крупной терке такой же длинной стружкой
Пропустить пять зубчиков чеснока через пресс для чеснока и добавить к остальным ингредиентам
Приготовить специальный маринад: нужно вскипятить полтора литра воды, в которой нужно растворить две (но без горки) столовые ложки соли и всего одну сахарную пудру
После этого дать маринаду немного остыть до теплого состояния и влить примерно две столовые ложки классического соевого соуса
Также в маринад нужно добавить полстакана растительного масла (используйте любое: оливковое, кунжутное, подсолнечное)
Последний ингредиент маринада — две большие столовые ложки уксуса
Тщательно перемешайте овощи в миске рукой, добавьте к ним два мелко нарезанных перца чили, залейте их приготовленным маринадом и снова тщательно перемешайте, каждый раз сжимая в руках
Овощи закатать в подготовленные стерильные банки обычным способом

Маринованная паприка по-корейски

Перец в помидорах на зиму

Около пяти килограммов свежего и мясистого сладкого перца необходимо очистить от семян и разрезать на лепестки
в отдельной кастрюле следует приготовить томатную заливку: пол-литра томатной пасты развести примерно в двух литрах воды, посолить 100 граммами соли и добавить не более стакана сахара
После растворения соли и сахара добавить в томатный соус стакан растительного масла и полстакана уксуса
Томатная заливка доведена до кипения.После этого в кипящую заливку отправляются нарезанные перцы и тушатся в ней около двадцати минут
За это время тщательная стерилизация банок
Несколько зубчиков чеснока выдавливают в кипящую заливку. Горячая масса разливается в банки и рулеты на зиму

Видео: «Сладкий перец в помидорах на зиму»

Как приготовить маринованные перцы

Ищете, как сделать маринованные перцы — легко! С пошаговыми фото, рецептами, указаниями, ингредиентами в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления. Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице.Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как сделать маринованный перец — легко! С пошаговыми фото, рецептом, указаниями, ингредиентами

Нажмите здесь для версии для печати в формате PDF

Вы думаете, что только Питер Пайпер может собрать перец и рассол их? Неа! Вот как сделать и как можно приготовить маринованный перец своими руками! То инструкции полны инструкций в простых шагах и полностью проиллюстрировано. Зимой, когда банку откроешь, перец будет НАМНОГО вкуснее. лучше любого магазинного консервированного перца.

Приготовленные таким образом банки имеют срок годности около 12 месяцев, кроме от хранения в прохладном темном месте, не требуют особого внимания. Если вы предпочитаете немаринованные перцы, и у вас есть автоклав, см. эту страницу о том, как консервировать перец.

Инструкции по приготовлению маринованных перцев

Выход: Типичный выход 9 пинтов

Ингредиенты

Перец (см. шаг 1) 8 фунтов всего:
Стандартная смесь — 4 фунта. острого перца И 3 фунта сладкого красного и зеленого перца, но вы можете смешать и подходит к любому виду перца
5 стаканов уксуса (5%).Дистиллированный белый уксус помогает сохранить первоначальный цвет перца. Сидр, винный и солодовый уксусы могут быть безопасно использовать, но они имеют тенденцию темнеть, чем цвет перца.
1 стакан воды
4 ч.л. соли для консервирования или маринования
2 столовые ложки сахара
2 зубчика чеснока

Оборудование

Захват для банок (для захвата горячих банок)
Воронка для банок (2 доллара США в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и местных крупных магазинах, но обычно дешевле онлайн у наших аффилиатов)
Большие ложки и половники
Минимум 1 большая кастрюля
Одна кастрюля или кастрюля на 6–8 литров
Шариковые банки (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки» магазины продают их — около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)
1 Canner (огромная кастрюля для дезинфекции банок после заполнения (около 30 долларов США). до 35 долларов в кухонных магазинах торгового центра, иногда в крупных магазинах и продуктовых магазинах. магазины.). Примечание: мы продаем консервные банки разных размеров и типов для всех типов печей и нужд — см. консервные принадлежности

Рецепт и указания

Шаг 1. Выбор перца

Самый важный шаг! Вам нужен перец, который СВЕЖИЙ и четкий. Вялый, старый перец сделает консервированный перец неприятным на вкус. Наверняка гости бросят их в вас.. Выбирайте наполненные, но нежные, твердые, хрустящие перцы. Удалите и выбросьте любые мягкие, больные, пятнистые и ржавые стручки.Выберите твердые, молодые перцы. Более старые и крупные перцы часто тоже волокнистый и жесткий.

Осторожно с острым перцем: Носите пластиковые или резиновые перчатки и не прикасайтесь к лицу при обработке или резке горячей перец. Если вы не носите перчатки, тщательно вымойте руки с мылом и водой, прежде чем коснуться лица или глаз. Острый перец может обжечь глаза и кожа — когда-нибудь слышали о перцовом баллончике?

Сколько перцев и где их взять

Вы можете вырастить сами, выбрать сами или купить их в продуктовом магазине.В среднем требуется от 7 до 9 фунтов на консервную загрузку из 9-литровых банок. А бушель перца весит 25 фунтов и дает от 20 до 30 пинт консервированного; ан в среднем 1 фунт за пинту.

Рецепт, как указано в разделе ингредиентов, даст около 9 пинты

Шаг 2. Подготовьте банки и автоклав

Помойте банки и крышки

Самое время приготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно если у него есть цикл «дезинфицировать».В противном случае поставьте банки в кипящую воду на 10 минут. Я просто положил крышки в небольшую кастрюлю с почти кипящую воду в течение 5 минут, и используйте магнитную палочку для подъема крышки (доступно в Target, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Получить большую кастрюлю с кипящей водой

Мы будем использовать эту воду, чтобы полить перец и заполнить каждую банку. с жидкостью, после того как мы набили их перцем.Я использую самый большой у меня есть кастрюля, чтобы было много чистой кипяченой воды, готовой, когда я нужно это.

Разогрев автоклава

Промойте автоклав, поместите подставку на дно и заполните его на глубину 4 дюйма горячей водой из-под крана. (конечно, следите инструкцию, прилагаемую к консерватору, если они отличаются). Ставить это на плите на медленном огне, с закрытой крышкой, просто чтобы получить это подогрев на потом.

Шаг 3 — Вымойте перец!

Я уверен, что вы можете понять, как промыть перец в обычная холодная или чуть теплая вода.

Шаг 4. Нарежьте перец, удалите семена

Маленькие перцы можно оставить целыми. Если маленькие перцы оставить целыми, надрезать От 2 до 4 прорезей в каждом. Крупные перцы следует разрезать на четыре части. Удалять сердцевины и семена.

Этап 5. Поместите перец в пузыри

У перцев есть кожица, которая становится ДЕЙСТВИТЕЛЬНО жесткой, когда вы можете так что кожуру надо снимать перед консервированием.К счастью, там это простой трюк, чтобы удалить кожу. Это называется «пузыриться». Просто разогрейте сковороду до средней температуры и положите в нее перцы. стороной вниз. Всего через несколько минут кожа начнет пузыриться и потемнеть — это волдыри — после охлаждения кожица легко снимается рука.

Вот еще несколько способов надуть перец:

Способ приготовления в духовке или на гриле: Поместите перец в горячую духовку или на гриль установите температуру от 400º до 450ºF (от 205º до 232ºC) на 6–8 минут; используя щипцы осторожно часто переворачивайте перец, пока кожица не покроется волдырями со всех сторон.

Метод приготовления на плите: Поместите перец на проволочную сетку над горячим электрическим или газовая горелка; используя щипцы, осторожно часто переворачивайте перец, обнажая все поверхности к источнику тепла, пока на коже не появятся волдыри со всех сторон.

Метод гриля на открытом воздухе: Поместите перец на угольный или газовый гриль примерно на 5 минут. до 6 дюймов над тлеющими углями; Аккуратно используя щипцы часто переворачивайте перец (кожей вниз, если они разрезаны), подвергая все поверхности воздействию источника тепла пока кожа не покроется волдырями со всех сторон.

Приготовление в микроволновой печи: Поместите перец в безопасную посуду для микроволновой печи
; накройте надежной воздухонепроницаемой крышкой, чтобы позволить
скапливаться пару. Поместите контейнер на вращающуюся пластину в
центре духовки, затем разогрейте в микроволновой печи в течение 7–8 минут
в зависимости от мощности и уровня мощности духовки (настройки
могут различаться в зависимости от используемой микроволновой печи). пузырей нет видно с помощью этого метода. Тем не менее, кожа будет иметь более жесткую, более хрупкая текстура по сравнению с сырым перцем.Дайте пару полностью раскрыться в закрытом контейнере на 1-2 минуты после приготовления в микроволновой печи. Внимание: Горячий пар будет выходить из контейнера, когда крышка закрыта. открыл — не обожгись!

Очистка перца

Дайте перцу остудить, поместив их в кастрюлю и накрыв влажной тканью. Это сделает легче чистить перец. Затем снимите пузырчатую кожу с остальной части перец с нежным рывком и случайным полосканием водой. В районах г. перец, где вздутие не было полным, просто соскребите кожицу нож или овощечистка.

Шаг 6. Смешайте и нагрейте другие ингредиенты

В кастрюле объедините:

5 стаканов уксуса (5%)
1 стакан воды
4 ч.л. соли для консервирования или маринования
2 столовые ложки сахара
2 зубчика чеснока

Нагрейте до кипения и варите 10 минут. Затем удалите чеснок (и выбросить).

Шаг 7. Упакуйте банки и залейте уксусом раствора в каждую упакованную банку

Наполнять банки, оставляя 1/2 дюйма свободного пространства.Разровняйте целые перцы. Вы можете добавить 1/2 чайной ложки соли на каждую литровую банку, по желанию для вкуса (это не консервант). Неплотно заполните банки перцем. Не забудьте оставить 1 дюйм пространства в верхней части банки. Это называется «свободное пространство» и необходимо для расширения во время заголовка. Используйте ковш или пирекс мерный стакан, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку уксусом решение из шага 6. Перцы должны быть покрыты и должны быть все еще должно быть 1/2 дюйма воздушного пространства слева в верхней части каждой банки.Будь осторожен чтобы не обжечься, (или кого-либо другого — детей следует держать подальше на этом шаге!)

Шаг 8 — Установите крышки и кольца на

Наденьте крышки на каждую банку и запечатайте их, надев кольцо и плотно завинтить (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 9 — Вскипятите банки в консервной банке

Поместите банки в автоклав и накройте их слоем не менее 1 дюйма. воды.Держите воду кипящей. Отварить их 10 минут. Помните для настройки на высоту и большие банки — см. таблицу ниже!

Рекомендуемое время обработки для горячего маринования Перец в кипятильнике.
		Время обработки на высотах
Размер банки	0–1000 футов	1001–6000 футов	Выше 6000 футов
Полпинты или пинты	10 мин	15	20

Шаг 10. Снимите банки

Поднимите банки из воды и дайте им остыть на деревянной черенке. доску или полотенце, не касаясь и не ударяя их в место (обычно занимает ночь), здесь их не наткнут.Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы их оставите, по крайней мере, ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за попавшей влаги. Как только банки остынут, вы можете проверить, закрыты ли они. крышка присосалась. Просто аккуратно нажмите в центре Палец. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), это не запечатанный. Если сразу поставить банку в холодильник, то еще можно используй это. Некоторые люди заменяют крышку и повторно обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, повторно закройте его (с новой крышкой). и полный рабочий день в консервной банке, это обычно нормально. Готово!

Другое оборудование:

Слева направо:

Щипцы для подъема банок
помогают поднимать горячие банки
Подъемник для крышки
— для снятия крышек с кастрюли
горячей воды
Крышка
— одноразовая — можно использовать только
использовать их только один раз
Кольцо
— удерживает крышки на банках до тех пор, пока
банки не остынут, тогда они вам не понадобятся
Воронка для консервных банок
— для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

В.Безопасно ли консервировать маринованный перец в традиционной водяной бане?

А. Да. Инструкция выше.

В. Безопасно ли консервировать перец (без маринования) в традиционной консервная банка с водяной баней? Если да, то как долго вы их обрабатываете?

А. Ответа просто нет — Вы нельзя «консервировать перец» в обычной консервной банке с водяной баней, без добавления уксуса и, таким образом, маринуя их (НЕ путайте это утверждение с «вы можно маринованные перцы в консервной банке с водяной баней» (маринование их меняет все).Если вы предпочитаете немаринованные перцы, и у вас есть автоклав под давлением, см. эту страницу о том, как консервировать перец. Цитата из Информационный бюллетень Расширения государственного университета Огайо:

«Консервирование под давлением — единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи (которые не маринуются ИЛИ имеют достаточно натуральная кислота, как помидоры — прим. ред.). Clostridium botulinum бактерия, вызывающая пищевое отравление ботулизмом в условиях пониженной кислотности продукты, например, овощи.Споры бактерий уничтожаются. только когда овощи перерабатываются в автоклаве при 240 градусов по Фаренгейту (F) в течение правильного количества времени.
Clostridium botulinum — бактерия, обычно встречающаяся в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, слабокислотная, бескислородная среда или частичный вакуум. В этих условиях бактерия может расти и продуцировать токсины, опасные для людей и животных.
Не обрабатывать (низкокислотный) овощи, используя кипящую водяную баню, потому что ботулинический бактерии могут выжить этот метод.

И Клемсон Университет предоставляет эти вопросы и ответы:

Можно ли консервировать фрукты и овощи без подогрева, если есть аспирин? использовал? Нет. Аспирин нельзя использовать при консервировании. Это не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Адекватная термическая обработка – единственная безопасная процедура.
Безопасно ли консервировать перец в кипящей водяной бане, если уксус используется? №Для этого необходимо использовать рекомендуемые методы обработки. обеспечить безопасность. Рекомендуемое время обработки не может быть сокращено, если уксус используется при консервировании свежих овощей. (Это не относится к маринованные овощи.)

Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизирует и улучшает вкус, но не предотвращает порчу.

Салициловая кислота также НЕ является консервантом. То Отчеты Университета Иллинойса:

Использование аспирина для консервирования
Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления помидоры и перец для консервирования.Аспирин не рекомендуется консервирование. Хотя он содержит салициловую кислоту, он недостаточно подкислите помидоры или перец для безопасного консервирования в водяной бане. Зеленый перец относится к низкокислотным продуктам и может безопасно обрабатываться только в консервная банка под давлением. Лимонный сок или уксус рекомендуется для подкисления томатов. продукты для безопасной обработки в водяной ванне.

Думайте об этом как о курении. Мы все знаем кого-то, кто всю жизнь курили и дожили до 90 лет. Но кладбища заполнены подавляющим большинством, кто этого не сделал.Вы услышите, как люди говорят: «Мой бабушка так делала 20 лет». Но, конечно, люди умерших от пищевого отравления нет рядом и часто не имеют потомков рассказать свою историю…

Канистры под давлением! Если вы хотите консервировать продукты с низким содержанием кислоты, такие как красное мясо, морепродукты, птица, молоко и все свежие овощи, за исключением большинства томатов, Вам понадобятся консервные банки под давлением. Эти продукты относятся к низкому кислотная группа, так как они имеют кислотность или уровень pH, равный 4.6 или выше. То температура, которую необходимо достичь и поддерживать (на определенное количество времени) для уничтожения бактерий составляет 240 F. Консервирование под давлением является единственным метод консервирования, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США. для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо и рыба. Обычные консервные банки с водяной баней могут достигать только 212 F и не может убить типы бактерий, которые будут расти в низкой кислотности. еда. Эта температура может быть достигнута только созданием пара под давление, достигаемое в качественных консервных банках под давлением. Есть несколько производителей консервных банок под давлением. Два ведущими являются Presto и All American (Wisconsin Aluminium). они больше дороже, чем консервные банки с водяной баней, но очень хорошо сделан — я купил свой в 1988 году и до сих пор выглядит и работает как новый!
	Presto 01781 Скороварка/консервная банка на 23 четверти Обычно это один из самых недорогих автоклавов. Они надежны и недороги.У меня моя уже 40 лет. Существует также 16-литровая версия еще дешевле. Нажмите на ссылки слева или выше для получения дополнительной информации и текущих цен.
	Слева показан автоклав Presto емкостью 23 кварт. Особенности ниже и щелкните здесь для получения дополнительной информации или для покупки в Target. Характеристики, цены и отзывы пользователей см. на веб-сайте продавца!
	Все американские консервные банки и скороварки — 3 размера Характеристики, цены и отзывы пользователей см. на веб-сайте продавца!

Крышки, кольца, банки, смеси, пектин и т.д.

Нужны крышки, кольца и сменные банки? Или пектин для варенья, соус для спагетти, смесь сальсы или смеси солений? Собери их всех сюда и обычно по более низким ценам, чем в вашем местном магазине!

Получите их все здесь по лучшим ценам в Интернете!

Домашние маринованные банановые перцы — просто поцарапать

Есть перец? Как насчет того, чтобы приготовить маринованные банановые перцы своими руками?

Я не видел свою столешницу несколько недель.

Так что это может быть небольшим преувеличением. Но между моим соседом Чарли и его кабачками размером с «кадиллак» и нашими друзьями Крейгом и Келли… мои прилавки завалены садовыми продуктами. Не то чтобы я жалуюсь или что-то в этом роде. 🙂

Из сада наших друзей мне подарили пучок этих зеленоватых желтоватых перцев. Поэтому я провел небольшой поиск в Google, чтобы точно узнать, что это были за перцы. Я вернулся таким же растерянным. Это может быть банановый перец или венгерский воск {может быть, понемногу каждого?}.К счастью, в этом рецепте можно использовать любой из них, причем венгерский воск является более острым вариантом, который мы предпочитаем. Я взял пробу одного, и они были слегка острыми, но совсем не похожими на халапеньо.

Так что да, я полагаю, что эти домашние маринованные банановые перцы на самом деле являются маринованным венгерским воском? Возможно оба? Честно говоря, просто используйте то, что вам нравится или что растет в вашем саду этим летом. И если вы похожи на меня и не можете отличить, просто соедините их вместе и сделайте смешанную партию.

Для приготовления этих маринованных банановых перцев вам понадобится:

Банановый или венгерский восковой перец
чеснок
дистиллированный белый уксус
вода
соль
сахар

Начните с мытья, сушки и нарезки 1 фунта банана или {венгерского воска} перца. У меня не было полного фунта, поэтому я просто скорректировал количество. Однако я дал полный рецепт в печатной форме в конце этого поста.

Бросьте раздавленный и очищенный зубчик чеснока в банку.

Сначала я не мог найти банку для этой партии, поэтому вы видите две банки меньшего размера. Я делю большой зубчик чеснока пополам и кладу по половинке в каждую банку. Через несколько мгновений я нашел банку {за кофейными кружками} и добавил их в большую банку. Очевидно, мне нужно реорганизовать свои шкафы.

Добавьте нарезанный перец в банку с чесноком.

В среднюю кастрюлю добавьте 3 стакана уксуса и два стакана воды.

Отмерьте и добавьте две столовые ложки кошерной соли и одну столовую ложку сахара.

Доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворятся, затем снимите с огня. Для хрустящих колец перца дайте жидкости для маринования остыть, прежде чем выливать сверху.

После охлаждения залить жидкостью ломтики перца. Разве вы не знали, что именно в этот момент я нашел большую банку, поэтому я просто объединил две меньшие банки в большую.

Вот и все, ребята!

На данный момент они все еще немного зелены, но когда они постоят в холодильнике, они приобретут свой классический желтый цвет и станут еще более удивительными.

Как и в моем рецепте маринованных перцев халапеньо (это они на фото на заднем плане), я буду обращаться с этой банкой так же, как с соленьями из холодильника. Они должны храниться пару месяцев в холодильнике и потеряют свою остроту и жгучесть, когда перцы в банках перестанут быть на пике популярности.

Я ОБОЖАЮ эти домашние маринованные банановые перцы! Сладкий и пряный, идеально подходит для пиццы, салатов, хот-догов… прямо из банки с помощью вилки. Действительно, список можно продолжать.А теперь иди и возьми свой маринованный перец.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт маринованного бананового перца, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в твиттере или инстаграме!

Выход: 1 банка

Домашние маринованные банановые перцы

Быстрозамороженные маринованные банановые перцы. Хрустящие, вкусные, с легкой горчинкой!

Время подготовки: 1 час

Общее время: 1 час

1 фунт банана или венгерского воскового перца, вымытого и нарезанного (около 10–12 перцев)
1 большой зубчик свежего чеснока, раздавленный и очищенный
3 чашки дистиллированного белого уксуса
2 чашки воды
2 столовые ложки кошерной соли
2 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка сахара

В кастрюлю среднего размера добавьте уксус, воду, соль и сахар.Доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Дайте остыть.
Тем временем положите раздавленный и очищенный зубчик чеснока вместе с ломтиками перца в стеклянную банку размером с пинту или банку любого размера, который вам больше подходит.
Сверху разлейте охлажденные травильные жидкости и закройте крышкой. Охладите от 18 до 24 часов перед использованием.

Я никоим образом не являюсь экспертом по консервированию, пожалуйста, обязательно следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США.ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ: Чтобы начать консервирование, выполните стандартные процедуры консервирования. Нравится кипячение банок и крышек не менее 5-8 минут. Затем добавьте зубчик чеснока и упакуйте перец в банку и залейте рассолом, оставляя зазор от 1/2 до 1 дюйма сверху. Проведите ножом или вилкой по внутреннему краю банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закрутите крышки, поместите в кастрюлю с водой, которая полностью покрывает банку (банки), и доведите до кипения в течение 10-15 минут. Аккуратно достаньте и дайте банкам остыть.Крышки должны издавать характерный «хлопающий» звук.

Автор: Лори Макнамара

Курс: приправы

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Рецепт маринованных перцев на зиму

В сезон свежих овощей идет активная закупка запасов на зиму. У каждой хозяйки наверняка есть свой рецепт маринованного перца, проверенный временем и одобренный членами семьи. Его популярность понятна. Перец можно подавать к основным блюдам или использовать при их приготовлении, добавлять в салаты, супы, борщи, рагу.А овощ при мариновании сохраняет до 80% витаминов и микроэлементов, содержащихся в свежем продукте.

Выбор перца для маринования

Следует использовать только острый или сладкий перец хорошего качества. Плоды, начавшие портиться, с гнилыми или почерневшими участками, вялые, дряблые, не годятся даже для засолки кусочками. Они не только потеряли большую часть своих витаминов, но и стали безвкусными. Также они могут испортить всю партию готового продукта..

Перец болгарский маринуют с плодоножки или после удаления семян, кружочками, соломкой, пластинками. Горькие – чаще цельные, если хотят максимально сохранить жгучий вкус, удаляя семена и перегородки – для уменьшения остроты.

Помимо основного продукта, рецепт маринованного перца обязательно должен содержать уксус, даже соль и вода не всегда входят в список ингредиентов. В качестве дополнительных продуктов используются другие овощи, специи, ароматные травы, мед.Перец готовят с чесноком, луком, кореньями.

Целые стручки позволяют использовать маринованный продукт по-разному, например, в качестве начинки. Разрезанные на кусочки занимают меньше места.

Мясистые плоды нежнее тонкостенных. Но последние требуют меньшей термической обработки, их чаще готовят без стерилизации, что позволяет сохранить больше витаминов.

Перец горький для маринования не должен деформироваться. А вот однобокую, но полезную и свежую сладость можно использовать в нарезке.

Любой перец, который планируется консервировать целиком, необходимо сначала рассортировать по размеру и промыть.

Рецепт маринованных перцев — различные варианты приготовления

Маринованный перец – это не только сборный овощной салат или целые стручки, очищенные от плодоножки и семенных камер. Есть рецепты, превращающие привычный овощ в изысканное блюдо, сочетающее в себе сладость и остроту, или закуску с необычным вкусом.

Самый простой рецепт

Этот перец маринуется целиком.Зимой ее фаршируют, предварительно замачивая в холодной воде, добавляют в салаты, первые блюда, нарезают кусочками, кружочками, ломтиками для сборных овощных тарелок.

Более простой рецепт маринованного перца трудно найти.

Ингредиенты:

перец сорта Белозерка – 1,5 кг;
вода – 1 л;
– 40 г;
уксус (9%) – 200 мл.

Подготовка:

Перец вымыть, срезать плодоножку с семенами.
Разложить в литровые банки. Залить свежекипяченным рассолом.
Стерилизовать 10 минут. Свернуть.

Рецепт маринованных перцев Гогошар с медом

Для «правильного» рецепта подходят только красные перцы из группы сортов Ратунда (Гогошар). У него необыкновенный вкус – очень насыщенный, сладкий и пряный. Сами плоды толстостенные, ароматные, хрустящие, как маленькая приплюснутая тыква.

А вот Ратонду хозяйки не слишком жалуют – если горький перец растет в радиусе 40 м, он опыляется.Вкус становится как бы промежуточным между сладким и горьким. Кушать такую красную тыкву — очень сомнительное удовольствие..

Но именно такой перец как нельзя лучше подходит для рецепта. За счет приготовления с медом закрутка получается недешевой, но необычайно вкусной. И хранится долго.

Ингредиенты:

ратунда – 2 кг;
мед – 1 стакан;
масло растительное рафинированное – 1 стакан;
уксус (9%) – 1 стакан.

Мед придется кипятить. Вреден ли такой продукт, к единому мнению пока не пришли даже ученые. Это необходимо иметь в виду.

Подготовка:

Перцы вымыть, вырезать семена вместе с плодоножкой.
Нарезать небольшими кусочками любой формы и размера. Разложить по баночкам, максимально уплотнить, постукивая о край стола. Заправка стоит недешево и обычно больше нигде не используется.
Мед, растительное масло и уксус кипятить 10 минут при постоянном помешивании.
Всыпать перец. Немедленно запечатайте без стерилизации.

Маринад будет распыляться во время кипячения. Защитите глаза и наденьте тканевые перчатки на руки.

Маринованный перец, фаршированный капустой

Заготовка имеет оригинальный вкус, способный изменить ваше представление о том, какими могут быть перец и капуста. Это отличная закуска к горячительным напиткам, гарнир к жирному мясу или колбасам.

Ингредиенты:

перец сладкий тонкостенный – 1 кг;
капуста белокочанная поздних или средних сортов – 1 кг;
– 40 г;
уксус (6%) – 0.5 чашек;
семян тмина – 2 г;
Лавровый лист;
душистый перец.

Для маринада на литр воды:

соль – 30 г;
уксус (6%) – 90 мл.

Подготовка:

Капусту нашинковать как можно тоньше. Добавьте 40 г соли и полстакана уксуса. Выдерживать 24 часа.
Выжать сок, добавить тмин, перемешать.
Перец вымыть, удалить сердцевину.
Бланшировать 3-5 минут.
Начинка с капустой.
В литровые банки положить 1 лавровый лист и 2 горошины перца. Сверху положите фаршированный перец.
Вскипятите маринад из соли и уксуса.
Разлить по банкам. Стерилизовать при 100°С 0,5 л – полчаса, литр – 40 минут. Укупорка.

Видео рецепт маринованного красного перца в масле

Острый перец, маринованный с чесноком

Рецепт понравится любителям острого перца.Его можно использовать как закуску, как дополнение к первым и основным блюдам, салатам.

Ингредиенты:

перец чили – 1 кг;
чеснок – 6 маленьких зубчиков;
хрен – 2 листа;
– 2 ст. л.;
– 2 ст. л.;
уксусная эссенция – 1 ст. л.;
вода – 2 л.

Готового продукта получится около 3 литров. Расфасовывать его лучше в пол-литровые банки — острый перец обычно не слишком быстро съедается.

Подготовка:

Горький перец помыть, хвостики укоротить.
На дно банок уложить кусочки листьев хрена, нарезанные ломтиками зубчики чеснока. Сверху выложить острый перец.
Сварить маринад из воды, соли и сахара. Разложить горячим по банкам на четверть часа.
Слить жидкость, вскипятить, выключить огонь, добавить эссенцию.
Вернуть маринад в емкости, закатать.

По предложенным рецептам маринованных перцев без труда приготовит даже начинающая хозяйка.Несмотря на простоту исполнения, они получаются очень вкусными, их можно подать не только к семейному ужину, но и на праздничный стол.

Сладкий маринованный перец без стерилизации рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Как приготовить перец маринованный на зиму

Перец, маринованный на зиму: лучшие рецепты без стерилизации | Идеальный огород

С луком

Перец на зиму «по-кавказски»

С медом

Маринованный перец четвертинками

По-армянски «Ум отъешь»

Маринование перца, фаршированного томатами с чесноком

С томатным соком

Самый простой рецепт

Со свеклой

Рецепт: Маринованный болгарский перец | на зиму, без стерилизации

Острый маринованный перец на зиму без стерилизации. Консервированный перец пикантный на зиму, рецепт перца на зиму

Ценные свойства продукта

Как замариновать продукт самостоятельно?

«Перечное масло»

Аджика с острым перцем

Соус чили на зиму

Ингредиенты для приготовления блюда «Консервированный перец пикантный»:

Рецепт приготовления консервированного перца пикантного:

Рекомендуем также

Перец горький маринованный на зиму без стерилизации — Cooking studio.

ингредиенты на 4 порции

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Вкусно и просто. Как сделать заготовки без стерилизации | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

Маринуем острый перец без закатки. Перец горький консервированный на зиму без стерилизации

Как сохранить острый перец без стерилизации

Зимние перцы в банках без стерилизации

Рецепты острого перца, маринования, соления и квашения на зиму

1 Пищевая ценность, показания и противопоказания

2 Перцы маринованные на зиму: рецепт и способ приготовления

3 Солим острый перец на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

4 Маринованный острый перец на зиму: очень простой рецепт

5 Острая закрутка с острым перцем без соли

6 Консервирование острого перца с помидорами

Острый перец на зиму: 6 острых рецептов

Консервирование острого перца на зиму

Острый перец на зиму: Армянский рецепт

Перец острый на зиму по-грузински

Перец острый маринованный без стерилизации

Острый перец на зиму: рецепт с луком

Острый перец: заготовки на зиму

Острый перец на зиму: рецепт

Перец горький маринованный на зиму

Перец острый консервированный на зиму

Как замариновать острый перец на зиму

Острый перец вызывает радость

Самый простой рецепт перца

Как солить острый красный и зеленый перец

Простая засолка острого перца с зеленью

Как мариновать острый перец – первый способ

Как мариновать острый перец — второй способ

Как мариновать халапеньо на всю зиму

Выращивание перца халапеньо