Печенье с глазурью рецепт: Печенья с глазурью

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Простая глазурь для сахарного печенья {рецепт из 3 ингредиентов}

Убедитесь, что все инструменты и поверхности обезжирены, иначе королевская глазурь не застынет должным образом.

обязателен для этого рецепта. Не заменяйте сырыми яичными белками (это может быть проблемой безопасности пищевых продуктов) или сухими яичными белками.Ни один из вариантов не даст таких же результатов, как порошок безе. Использование порошка безе также позволяет приготовить глазурь за две недели до приготовления и позволяет хранить печенье при комнатной температуре без каких-либо проблем с безопасностью.

Сахарная пудра склонна к комкованию, поэтому просейте ее перед приготовлением глазури, чтобы глазурь получилась однородной.

Не переборщите с королевской глазурью.Это воберет слишком много воздуха, что создаст пузыри и пенистую текстуру, которая растрескается при высыхании. Энергичное перемешивание также приведет к образованию пузырьков воздуха.

Возможно, потребуется больше воды, чем указано в рецепте. Начните с рекомендуемого количества и постепенно добавляйте понемногу, пока не получите нужную консистенцию. Для медленного и осторожного добавления воды можно использовать чистую пипетку.

Дайте глазури для печенья постоять от 15 минут до часа, чтобы пузырьки воздуха поднялись естественным образом.Накройте миску влажной тряпкой, чтобы глазурь не высыхала. Поочередно постучите чашей по столу несколько раз, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха вверх. Аккуратно перемешайте верхнюю поверхность, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Глазурь быстро высыхает, поэтому накрывайте инструменты влажным полотенцем, когда они не используются.

Плоские поверхности препятствуют образованию воздушных карманов, поэтому перемешивание глазури плоской лопаткой поможет сохранить ее однородность.

Глазурь для печенья может сохнуть в течение 2 часов. Чтобы ускорить процесс сушки, поместите замороженные лакомства перед вентилятором, пока глазурь не высохнет.

Хранить до 2 недель в герметичном контейнере при комнатной температуре. Повторно взбейте глазурь, чтобы вернуть желаемую консистенцию.

Песочное печенье «Валентин» с макаем и переворачиваю

Общее время: 1 час 10 минут

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Красота этих песочных валентинок не так уж глубока! Они не только выглядят очень красиво, но и сладкие, маслянистые и вкусные, тают во рту! Ознакомьтесь с простым руководством ниже!

Вы когда-нибудь пробовали красивое печенье из хорошей пекарни со вкусом картона? У меня есть, и это большое разочарование, особенно когда каждое печенье стоит смешную цену. Только не эти песочные валентинки! На них приятно смотреть, и каждый маленький (или большой) кусочек очень вкусный.Вдобавок ко всему, техника глазури Dip, Drip and Flip — это простое и увлекательное занятие как для взрослых, так и для детей.

Что такое техника Dip, Drip and Flip?

Если вы какое-то время бродили по The Café, вы, вероятно, уже знакомы с этой техникой декорирования Dip, Drip and Flip . Я использовала его снова и снова для разных праздничных печенек, каждый раз немного по-другому.

Возможно, вы помните это песочное печенье с красной, белой и синей глазурью, это рождественское песочное печенье с легким украшением или, возможно, это песочное печенье «Снежная ночь в горах».Я также делал их в честь весны, Дня Благодарения и нескольких других валентинок.

Я никогда не был хорошим декоратором печенья, но мне кажется, что я действительно могу одурачить людей, используя эту простую технику. Многие читатели кафе думают так же, как я получил массу комментариев и электронных писем от других любителей Dip, Drip и Flip .

Как работает техника декорирования Dip, Drip and Flip?

Как это работает? Поскольку «Картинка стоит тысячи слов.», я подумал, что добавлю несколько фотографий в дополнение к объяснению простой техники украшения печенья. Готовы? Итак, начнем!

Первый шаг – это приготовление глазури из двух ингредиентов. Просто смешайте сахарную пудру и пополам или сливки. Вы можете добавить ароматизирующий экстракт, например, ванильный, миндальный, лимонный, мятный, кленовый или любой ароматизатор, который вы можете придумать. Имейте в виду, что печенье получается вкусным и без каких-либо дополнений. Для этих песочных валентинок я добавила немного бирюзового гелевого пищевого красителя.Снова. вы можете использовать любой цвет, который вы предпочитаете. Сделать это личным — часть удовольствия от этой техники!

Во-вторых, обустройте небольшую рабочую зону. Я обнаружил, что наличие влажной и сухой ткани (для вытирания пальцев между печеньем), небольшого количества дополнительных сливок, нескольких зубочисток, ложки, маленькой тарелки и испеченного печенья рядом делают рабочий процесс более гладким. Для этого песочного печенья на День святого Валентина я также включаю небольшую миску с посыпкой.

Сама техника проста, и название Dip, Drip and Flip прекрасно объясняет ее! Возьмите печенье, окуните его в глазурь, дайте излишкам стечь обратно в миску, затем переверните его, и вы готовы добавить немного красивой посыпки.Кстати. если вам нравится более толстый слой глазури на печенье, сделайте два слоя глазури (это также сделает цвет, который вы используете, более глубоким, особенно при работе с пастелью). Проверьте это:

Несколько слов о самой глазури Dip, Drip and Flip. Вам нужна густая, но текучая глазурь. Вы можете добавить немного больше сахарной пудры или пополам, чтобы добиться такой консистенции.

Хотите увидеть все это в действии? Вот короткое видео, демонстрирующее эту простую технику:

Как раскатать печенье одинаковой толщины?

Сегодня я открою тебе много своих секретов.Скручивание равномерно согласованных файлов cookie никогда не было моей сильной стороной. ПОКА я не обнаружил эту замечательную регулируемую скалку. Это убирает все догадки и опыт из уравнения. Вы просто добавляете диск, размер которого соответствует толщине вашего печенья, и все. Просто откатитесь, а затем вырежьте идеальное печенье!

Скалка поставляется с четырьмя сменными дисками (1/16, ⅙, ¼ и ⅜ дюйма), так что вы можете раскатывать практически любую толщину.

Подарок, который понравится всем!

Готовы получить все валентинки? Вероятно, у вас есть все необходимое, чтобы приготовить эти Песочное печенье на День святого Валентина .И они станут ЛУЧШИМ подарком для друзей, семьи, соседей, коллег и т. д. Чтобы сделать ваши подарки особенно праздничными и красивыми, мы публикуем бесплатные печатные PDF-файлы для этикеток, изображенных ниже.

Просто оставьте нам комментарий в разделе комментариев под этим постом. Мы вышлем вам этикетки и информацию, необходимую для самостоятельной печати. Мы также поделимся ссылками на некоторые забавные идеи упаковки.

Можно даже устроить из этого небольшую вечеринку. Испеките это песочное печенье ко Дню святого Валентина, а затем добавьте обычную белую глазурь, набор пищевых красителей и немного красивой посыпки.Пусть каждый создаст свои маленькие произведения искусства! Небольшое предупреждение: как только они попробуют нежное, маслянистое печенье, у вас, вероятно, не останется много!

Советы кафе по приготовлению песочного печенья ко Дню святого Валентина

• Выпекайте печенье, пока края не станут слегка золотистыми.
• Проведите пальцами по краю печенья, не покрытого льдом, чтобы удалить все крошки или неровности, прежде чем окунать, стекать и переворачивать.
• Вытрите остатки льда с пальцев влажной тканью, затем вытрите сухой тканью перед добавлением посыпки.
• Промывайте влажную ткань всякий раз, когда она становится слишком липкой.
• Держите рядом небольшое количество полуфабрикатов. Если вам кажется, что глазурь загустела, добавьте еще несколько капель и хорошо перемешайте.
• После того, как перевернете печенье, не забудьте покачать печенье взад-вперед глазурью вверх в течение нескольких секунд, чтобы равномерно распределить глазурь.
• Вы не будете использовать всю глазурь, но вам нужно достаточно, чтобы можно было обмакнуть печенье. Выбросьте оставшуюся глазурь или используйте для глазирования другого печенья или торта.
• Вот небольшое руководство по устранению неполадок при приготовлении этих песочных валентинок:
  • Если тесто кажется слишком липким, когда вы его раскатываете, добавьте немного муки на рабочую поверхность и несколько раз вымесите тесто, чтобы добавить немного больше муки. Каждая марка масла имеет немного разное содержание воды, поэтому иногда вам может понадобиться немного дополнительной муки.
  • Если печенье просвечивает через глазурь, и вы хотите, чтобы оно было более непрозрачным, добавьте в глазурь немного сахарной пудры и хорошо перемешайте.Вы также можете окунуть печенье, дать ему стекать в течение нескольких секунд, а затем снова окунуть, чтобы покрытие стало немного гуще. Я называю это двойным погружением.
  • Через некоторое время на поверхности глазури может образоваться корочка. Вы можете избежать этого, просто перемешивая глазурь между каждой парой печенья.
  • Если вы обмакиваете печенье в глазурь, а оно выходит только с глазурью по краям, возможно, глазурь слишком густая. Просто добавьте несколько капель пополам и хорошо перемешайте.
  • Если глазурь стекает по краям после того, как вы переворачиваете печенье, то либо глазурь слишком жидкая, либо вы переворачиваете слишком рано.Добавьте немного сахарной пудры в глазурь в миске, затем хорошо перемешайте. Дайте глазури еще несколько секунд, чтобы капнуть, прежде чем переворачивать.
  • Если вам нужно сделать перерыв в процессе украшения, просто накройте глазурь полиэтиленовой пленкой. Когда будете готовы начать снова, добавьте несколько капель половины и половины и хорошо перемешайте.
  • Если в глазури окажутся крошки, вытащите их зубочисткой, прежде чем покрывать глазурью следующее печенье.

Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи для вариаций.

Dip, Drip and Flip Песочное печенье ко Дню святого Валентина

Красота этих песочных валентинок не просто глубока! Они выглядят очень красиво и такие сладкие, маслянистые и вкусные, тают во рту! Ознакомьтесь с простым руководством ниже!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порции: 25

Калорийность: 115 ккал

Ингредиенты

Для печенья:

• 8 унции очень мягкое соленое масло (две палочки)
• ½ чашка сахарная пудра
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 ¾ чашки мука общего назначения
• ¼ чашка кукурузный крахмал

Для глазури:

• 2 чашки сахарная пудра
• 4-5 столовые ложки половина на половину
• ¼-½ чайная ложка ванильный или другой ароматизированный экстракт
• гелевый или жидкий пищевой краситель
• разноцветные нонсенсы (маленькие круглые посыпки)

Инструкции

Для печенья:

1. Линия 2 противня с пергаментной бумагой. Отложите.

2. №

   Положите мягкое сливочное масло в миску среднего размера. Перемешайте деревянной ложкой или крепкой лопаткой до получения однородной массы. Добавить сахарную пудру и ваниль. Смешайте вручную в течение примерно 30 секунд, пока хорошо не смешано.

3. Добавьте муку и кукурузный крахмал. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты не будут в основном включены. Тесто будет немного рыхлым.

4. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и соберите в шар. Вымесить 5-6 раз, пока тесто не станет достаточно гладким и все мелкие кусочки не будут вплетены.Если тесто кажется липким, замесите его еще раз, добавив еще немного муки. Снова сформируйте шар и расплющите рукой, чтобы получился плоский диск.

5. Поверните диск, чтобы покрыть обе стороны мукой. Раскатайте тесто до толщины примерно ¼ дюйма (см. Советы для кафе выше в посте). Держите рабочую поверхность, тесто и скалку слегка присыпанной мукой.

6. №

   Формочкой для печенья в форме сердца вырежьте печенье и переложите его в подготовленные формочки с помощью тонкой металлической лопаточки. Перекатайте обрезки столько раз, сколько потребуется, чтобы израсходовать тесто.

7. Поместите нарезанные кусочки в холодильник, не накрывая, по крайней мере на один час или до 24 часов.

8. Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 350˚F. Выпекайте 10-14 минут или пока края не станут золотистыми. Повторите со второй формой вырезов. Охладите на решетке перед глазурью.

Для глазури:

1. Смешайте сахарную пудру, 4 столовые ложки пополам и ароматизированный экстракт в миске среднего размера.Смешайте до однородности. Глазурь должна быть достаточно густой, но литьевой. Добавьте еще немного пополам, если слишком густо. Добавьте больше сахарной пудры, если она слишком жидкая. (См. изображение выше в посте.) Попробуйте глазурь и добавьте больше экстракта, если желателен более интенсивный вкус.

2. Перелейте глазурь в небольшую неглубокую миску (чуть больше вашего печенья). Добавьте каплю пищевого красителя и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте больше пищевого красителя для достижения желаемого цвета.

3. Возьмитесь за края печенья и окуните верхнюю поверхность в глазурь, убедившись, что вся поверхность касается глазури.Вытащите печенье прямо из глазури и дайте лишней глазури стечь в миску в течение примерно 15-20 секунд. (Вы можете осторожно встряхнуть печенье вперед-назад и вверх-вниз, чтобы оно стекло немного быстрее.)

4. №

   Затем быстро переверните печенье на лицевую сторону и слегка покачайте, чтобы глазурь равномерно растеклась по поверхности. Посыпьте печенье с одной стороны цветными кусочками.

5. Повторить с оставшимися файлами cookie. Поместите печенье на решетку для охлаждения и дайте глазури высохнуть в течение 20-30 минут.

Примечания к рецепту

См. «Советы для кафе» выше в посте для получения более подробных инструкций и советов по раскатыванию даже печенья.

Примечания к рецепту. Получается 20-25 штук печенья, в зависимости от размера формочек.

Я использую соленое масло. Если используете несоленое, добавьте в тесто ½ чайной ложки соли.

калорий 115KCAL

жир 8G

насыщенный жир 5 г

холестерин 20 мг

натрий 66 мг

калий 15 мг

углеводов 10г

волокна 1 г

сахар 2 г

белок 1 г

витамин A 235%

кальций 6 %

Железо 1%

Кафе Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и размещая ссылки на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты

Самый простой рецепт мягкого сахарного печенья и глазурь для украшения

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ: Вы скоро получите мой проверенный временем рецепт мягкого сахарного печенья — не более хрустящего, как у моего самого лучшего сахарного печенья, и не такого жевательного, как мое жевательное сахарное печенье, но в невероятная, простая, мягкая собственная лига. Украсьте их, как хотите, с помощью прилагаемой легкой глазури.

Если вы искали рецепт мягкого сахарного печенья в стиле пекарни, не ищите больше! Есть что-то действительно особенное в освоении классики, и в моем рецепте мягкого сахарного печенья есть все методы, чтобы сделать ваше сахарное печенье мягким именно таким, каким вы его хотите.

Украшенное в пух и прах цветной глазурью и, конечно же, забавной радужной посыпкой, это печенье идеально подходит для любого праздника!

Что делает мягкое сахарное печенье таким мягким

Есть всего несколько настроек, которые превращают сахарное печенье из хрустящего в очень мягкое. Как и вся выпечка, это печенье готовится из тех же ингредиентов, что и другое сахарное печенье: масло, мука, сахар, яйцо и разрыхлитель, но в немного другом соотношении.Это соотношение является ключевым для того, чтобы сделать их мягкими и мягкими.

[ Предпочитаете более хрустящее сахарное печенье? Попробуйте мой лучший рецепт сахарного печенья! ]

Невероятно мягкими это печенье делает количество масла, которое придает ему насыщенный вкус, и использование 2 яиц. Использование большего количества яиц, чем в обычном рецепте сахарного печенья или песочного печенья, делает это печенье нежным. Печенье готовится быстро в одной миске и выпекается всего 10 минут, а это значит, что приготовить это печенье очень просто.

Как приготовить мягкое сахарное печенье

Чтобы приготовить это печенье, не нужно особо фантазировать — и уж точно не нужно быть профессионалом, чтобы его украсить. К концу этого рецепта вы будете уверены в своей способности получить те же результаты, что и я. Открою вам маленький секрет: украшение не моя сильная сторона, а выглядит это печенье великолепно!

Когда дело доходит до приготовления этого рождественского печенья, или действительно этих любого праздничного печенья , я даже пропускаю метод выкапывания и шарика после охлаждения (и да, вам нужно охладить ваше тесто — именно здесь вкус развивается и он предотвращает слишком большое распространение ваших файлов cookie).Вместо этого я предпочитаю сворачивать свой файл cookie в журнал. Затем это полено отправляется в холодильник, а когда оно выходит, вы просто нарезаете его. Это когда печешь.

Я проверил этот рецепт, прошел через все испытания и невзгоды, так что вам не придется. Пропустите суету и получите мягкое печенье, которое вы всегда хотели.

Охладите тесто

Один из лучших способов предотвратить растекание печенья в духовке — предварительно охладить его. К счастью, у этого есть еще одно преимущество — особенно с такими печеньями, как печенье с шоколадной крошкой . Когда вы охлаждаете тесто (до 5 дней!) Ваше тесто приобретает целый букет ароматов.

Основная цель этого рецепта сахарного печенья — получить круги и формы, которые вы хотите, не расплываясь.

Как глазировать сахарное печенье

Сахарное печенье прекрасно само по себе, но мягкое сахарное печенье нового уровня — это глазурь или глазурь.

Изготовленная из сахарной пудры, молока, ванили и сливочного масла, эта глазурь создана специально для очень мягкого сахарного печенья.Он остается густым и податливым благодаря маслу, и это делает его идеальным для закручивания поверх печенья с помощью ножа для масла или смещенной лопатки. После глазури я посыпаю их посыпкой. По желанию? да. Но просто посмотрите на них и скажите мне, действительно ли это выбор!

Кроме того, глазурь со временем застынет и затвердеет снаружи, но внутри останется мягкой, идеально дополняя текстуру самого печенья.

Как долго хранится сахарное печенье

Мое печенье очень хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Они станут прекрасным подарком или сувениром для вечеринки, но как только вы попробуете их, они наверняка станут одним из основных продуктов в вашем репертуаре!

Получите больше печенья!

Вы видели два моих новых списка файлов cookie? Ознакомьтесь с 10 лучшими классическими рождественскими печеньями  и , лучшими праздничными печеньями 2021 года!

И не забудьте купить мою поваренную книгу «Большая смелость» — она станет прекрасным подарком!

Кроме того, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ СЕЙЧАС на Bold Baking Academy, чтобы получить доступ к эксклюзивным углубленным курсам выпечки, The Baking Concierge™ и сообществу Bold Baking Academy!

Попробуйте эти рецепты!

Вырезанное сахарное печенье — Haniela’s

Вырезанное сахарное печенье популярно круглый год.Любимый как детьми, так и взрослыми, вы не ошибетесь, выбрав простое ванильное печенье.

PIN IT для более поздних версий

требуется всего несколько ингредиентов, и его очень просто приготовить с нуля. Этот рецепт представляет собой нечто среднее между песочным печеньем и сахарным печеньем. Они немного хрустящие снаружи и мягкие внутри.

ВЫРЕЗАТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Наслаждайтесь печеньем с ванильным сахаром, простым, посыпанным цветным сахаром, с радужной посыпкой, украшенным Шоколадным кружевом , или используйте Королевскую глазурь , помадку или вашу любимую Масляную глазурь .

Когда я впервые начала делать сахарное печенье, мне очень понравилось его бледное печенье. Но с годами я полюбил и золотые грани. Печенье с золотыми краями имеет изумительный вкус. Если вы предпочитаете золотистые края, выпекайте печенье немного дольше.

ИНГРЕДИЕНТЫ

В этом базовом рецепте используются простые ингредиенты. При приготовлении теста для печенья важно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры.

• Несолёное сливочное масло
• Белый сахарный песок
• Яйцо
• Ванильный экстракт и другие экстракты и ароматизаторы. Смотрите примечания в карточке рецепта.
• Мука
• Разрыхлитель (дополнительно)
• Соль
• Совет: не используйте сахар с необычно большими кристаллами сахара. Бренд Wegmans имеет крупные кристаллы.

МАСЛО

Я использую несоленое масло.

Мне часто задают этот вопрос. Можно ли использовать соленое масло для выпечки сахарного печенья? Короткий ответ: да, конечно, можете, если это все, что у вас есть. Если вы используете соленое масло, вы можете не добавлять соль, указанную в рецепте.

Однако я не могу гарантировать результат. Я знаю людей, которые используют соленое масло, и им нравится результат. Однако я не из их числа. Я один раз использовала соленое масло для приготовления сахарного печенья и больше никогда его не использовала.

Так какая разница, какое масло вы используете? Дано основное отличие. В соленом масле есть соль, а в несоленом масле соли нет.

НЕСОЛЕНОЕ МАСЛО

• Несолёное масло более свежее, чем соленое.
• А так как он не содержит соли, вы можете свободно добавлять соль в рецепт.

МАСЛО СОЛЕНОЕ

• Содержание соли в соленом сливочном масле варьируется от марки к марке. Это может быть от 600 мг натрия до 920 мг натрия. Это может быть важно, если вы пытаетесь контролировать потребление соли.
• Соль действует как консервант, поэтому соленое масло имеет более длительный срок хранения, на 3-4 месяца дольше. Поэтому, скорее всего, оно не такое свежее, как несоленое масло.
• Соленое масло также содержит больше воды, чем несоленое. Хотя это и не создает особых проблем при приготовлении пищи, при выпечке эта дополнительная вода может привести к нежелательным результатам. Например: может получиться слишком липкое тесто или тесто, которое не держит форму.

Как и многие другие рецепты печенья, этот рецепт сахарного печенья требует взбивания сливочного масла комнатной температуры и сахара. Почему масло должно быть комнатной температуры?

Когда сливочное масло комнатной температуры (около 67F) взбивается с сахаром, кристаллы сахара вдавливаются в масло.Они создают крошечные пузырьки воздуха в масле, делая его воздушным и пушистым. В духовке с помощью тепла и разрыхлителя эти крошечные пузырьки расширяются. Это способствует общей текстуре, легкости выпеченного печенья, торта и т. д.

КАК УЗНАТЬ, ЧТО МАСЛО ИМЕЕТ КОМНАТНУЮ ТЕМПЕРАТУРУ?

Если вы можете согнуть масло, не разломив его пополам и не погрузив пальцы полностью в масло, значит, все готово. Или при надавливании должно слегка поддаваться, но пальцы не должны полностью погружаться в масло.Это означало бы, что масло слишком мягкое. Как довести масло до комнатной температуры?

ПОЧЕМУ НЕ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЛИШКОМ МЯГКОЕ МАСЛО?

Проще говоря, потому что это сделает ваше тесто для печенья слишком липким, и ваше печенье, скорее всего, растечется при выпечке. Или, чтобы уменьшить липкость, вы добавите слишком много дополнительной муки, что сделает тесто слишком жестким.

Использование слишком мягкого сливочного масла является очень распространенной проблемой при приготовлении теста для сахарного печенья. Если вы подозреваете, что масло слишком мягкое, поместите его в холодильник на 10-15 минут, чтобы оно немного затвердело.

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, несколько раз переворачивая миску. Взбивайте в течение 3–5 минут, пока смесь не станет кремообразной.

Совет: избегайте использования сахарного песка с очень крупными кристаллами.

Взбейте 1 столовую ложку ванильного экстракта с одним яйцом комнатной температуры. Затем взбейте яичную смесь со сливочным маслом, пока она хорошо не смешается, от 30 секунд до минуты. До пушистости.

Просеять муку, соль и разрыхлитель (если используете — читайте примечания в рецепте).

На низкой скорости в 3 приема взбить мучную смесь со сливочно-масляной смесью. Взбивайте, пока вся мука не впитается и хорошо не смешается. На этом этапе тесто для печенья будет состоять из кусков.

Соскребите все тесто в миску, присыпанную 1-2 столовыми ложками муки.

Соберите тесто и осторожно вымесите его в течение 10-20 секунд. Сформируйте из него диск и заверните в пищевую пленку.
Охладите в течение 4 часов или на ночь. Я предпочитаю дать тесту хорошо отдохнуть, прежде чем вырезать и печь печенье.

ЧТО ЕСЛИ У МЕНЯ НЕТ 4 ЧАСОВ, ЧТОБЫ ОХЛАДИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ?

• Вы можете быстро охладить тесто для печенья в морозильной камере в течение одного часа.
• Или вы можете раскатать тесто для печенья между двумя листами пергамента. Переложите его на противень или в лоток для морозильной камеры. Поместите противень в морозильную камеру на 20 минут.

КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Тесто для печенья можно хранить в холодильнике до 3 дней. После этого вы можете либо испечь печенье, либо заморозить тесто для печенья на потом. До 3 месяцев.

КОВРИКИ НА КАЛИКАХ

Чтобы избежать чрезмерного использования муки и облегчить раскатывание, я предпочитаю использовать систему раскатывания теста EZ . Пользуюсь им уже несколько лет, и он стал одним из моих любимых кухонных инструментов.

Раскатываю тесто для печенья, дрожжевое тесто и даже помадку. И вы можете увидеть, как я использую его во многих своих видео. Он поставляется с направляющими для раскатывания, которые также пригодятся при раскатке теста для печенья.

До того, как у меня появилась система Dough EZ, я раскатывал тесто для печенья между:

• 2 листа пергаментной бумаги.
• Или вы также можете использовать 2 силиконовых коврика для выпечки.

СКАЛКИ

Я перепробовал множество скалок, и вот две мои любимые. Я использую их в течение нескольких лет.

• Белая силиконовая скалка (20 дюймов)
• Она предназначена для работы с помадкой, но также отлично работает с тестом для печенья и дрожжевым тестом. И мне это очень нравится.

• Скалка Joseph Joseph Wood (я использую эту скалку без направляющих, я предпочитаю стержни с направляющими) 4 роликовых направляющих/дисков.
• На каждом конце скалки есть винт, а на концах можно закрепить диски, обеспечивающие желаемую толщину вашего печенья.
• Нет необходимости в направляющих стержнях и т. д.
• Чтобы сохранить деревянную скалку в отличной форме, время от времени я обрабатываю ее пищевым минеральным маслом.
• Минеральное масло также отлично подходит для разделочных досок, деревянной посуды и разделочных досок.

НАПРАВЛЯЮЩИЕ РОЛИКОВ

Чтобы обеспечить равномерную толщину печенья, я использую роликовые направляющие.

Doug EZ Mat : Этот большой силиконовый коврик поставляется с набором из 3 роликовых направляющих.

Неиспользованные карандаши для краски : Их толщина может варьироваться в зависимости от магазина. Это были первые роликовые направляющие, которыми я когда-либо пользовался. Я склеил 2 из них вместе, чтобы получить нужную толщину. Я использовал их в течение многих лет, и они все еще у меня есть и иногда использовать их.

Прутки из необработанного дерева : их можно найти в отделе пиломатериалов в хозяйственном магазине. Они бывают разных размеров, поэтому вы можете выбрать нужный размер. Деревянные стержни, изображенные выше, имеют толщину ¼ (0,64 см)

Силикон Роликовые направляющие : Коммерчески производятся для пекарей.

Толстые бамбуковые шпажки : Некоторые бамбуковые шпажки достаточно толстые, чтобы их можно было использовать в качестве направляющих для качения.

КАК РАСТАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Тесто для печенья помещается между двумя направляющими для раскатывания, а скалка затем раскатывается поверх направляющих для раскатывания. Скалка проталкивает тесто вниз, но только настолько, насколько это позволяют направляющие. Обеспечение равномерной толщины раскатанного теста для печенья.

КАКОЙ ГОЛОСТЫ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ?

Я раскатываю печенье ¼ дюйма (0.64 см/чуть более 6 мм) и немного толще при приготовлении печенья, чтобы было место для палочки от леденца.

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ ТВЕРДОЕ, КАК КАМЕНЬ, ЧТО ДЕЛАТЬ?

После охлаждения тесто для печенья часто становится твердым.

• Не нужно паниковать.
• Разрежьте диск теста на четыре части.
• Подготовьте в микроволновой печи одну ¼ части теста для печенья на высокой мощности в течение 5-7 секунд. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать.Тем не менее, вы не хотите, чтобы он был слишком мягким.
• Разрежьте оставшиеся четвертинки на более мелкие кусочки.

Поместите размягченную/подготовленную в микроволновой печи 1/4 часть теста для печенья на рабочую поверхность между двумя направляющими. Поместите скалку поверх направляющих и раскатайте тесто для печенья. Вы можете посмотреть видео, чтобы увидеть, как именно вы можете легко развернуть деталь.

Вырежьте печенье с помощью формочки для печенья и переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

МОГУ ЛИ Я ПОВТОРНО СКАЧАТЬ ОБЛОМКИ?

Соберите обрезки и добавьте один кусок свежего теста, который вы отложили, снова раскатайте и повторите.

КАКИЕ ПРОТИВЫ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ?

Я люблю использовать противни светлого цвета. Темные противни имеют тенденцию вызывать быстрое подрумянивание печенья. И я предпочитаю использовать пергаментную бумагу вместо силиконовых ковриков для выпечки, чтобы выпекать вырезанное печенье.

Охладите печенье в течение 10 минут.

ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ

Я выпекаю печенье при 375–380F (для более крупных печений, более 4 дюймов) в течение 9–11 минут. Печенье мягкое, когда выходит из духовки. Не открывайте духовку более одного раза, чтобы повернуть лист на полпути. Если ваша духовка выпекает равномерно, вы можете пропустить шаг вращения.

КАК УЗНАТЬ, ЧТО ПЕЧЕНЬЕ ИСПЕЧЕНО?

На одном противне выпекайте печенье большего размера, а на другом меньшее. Не сдавливайте печенье на противне.

Выпекайте печенье до тех пор, пока его центр не станет пухлым или пока края не станут золотисто-коричневыми, если вы предпочитаете такой способ приготовления печенья.

Когда печенье выпекается, центр должен стать пухлым и перестать блестеть. Если центры печенья все еще блестят, выпекайте еще 2 минуты и проверьте еще раз.

МОИ ПЕЧЕНЬЯ ИМЕЮТ ПУЗЫРИ НА ПОВЕРХНОСТИ

Иногда, когда тесто для печенья перегружено, на поверхности печенья могут образовываться пузырьки. Возьмите плоскую лопатку для печенья и аккуратно прижмите верхушки горячего печенья. Это сгладит пузырьки.

Дайте печенью остыть на противне в течение 5-7 минут, затем осторожно переложите печенье на решетку для охлаждения.Обязательно дайте печенью остыть, прежде чем украшать его королевской глазурью.

КАК МОЖНО ПРИПРАВИТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Для ароматизации теста для печенья я использую экстракты, ароматизаторы или эмульсии для выпечки.

Ни для кого не секрет, что ваниль делает все вкуснее. Вот почему я всегда использую экстракт ванили в качестве базового ароматизатора. После этого можно добавить другие ароматизаторы.

Я также люблю добавлять экстракты миндаля и/или лимона. И я должен сказать, что мне очень понравилось это волшебное трио: Ваниль (1 чайная ложка), Миндаль (от 1/2 до 1 чайной ложки) и Лимон (1/2 чайной ложки) .Получается прекрасный вкус.

При использовании ароматизаторов Lorann на основе масла используйте только 5-7 капель. Они очень концентрированы.

Апельсиново-лимонная цедра

Если вы используете цедру лимона или апельсина, добавьте 1 столовую ложку на каждый рецепт.

СПЕЦИИ

Да, можно использовать специи. Корица или кардамон. Sweet Ambs делает тесто для печенья, используя апельсин и кардамон.

УКРАШЕНИЕ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ КОРОЛЕВСКОЙ ГЛАЗУРИ

Если вы спешите и у вас нет времени украшать печенье глазурью, вы все равно можете выделить его из толпы с помощью простых инструментов.

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ ОТТИПКИ

При использовании слепочных инструментов обязательно исключите в рецепте разрыхлитель. Без него результаты будут лучше.

ДЕКОРАТИВНЫЕ СИЛИКОНОВЫЕ КОВРИКИ

Я использовал силиконовый коврик SugarVeil.

ПЕЧАТЬ НА ПЕЧЕНЬЯХ

Используйте набор Letter Impression для добавления персонализированных или сезонных сообщений в файлы cookie.

ПОСЛЫПКИ

Украсьте печенье праздничной посыпкой. Сбрызните их небольшим количеством воды из небольшого распылителя.Затем посыпать печенье декоративной посыпкой и выпекать как обычно. Благодаря воде посыпка лучше прилипает к тесту для печенья.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ ВАМ НУЖНО

Часто задаваемые вопросы о сахарном печенье

Используйте этот рецепт, чтобы испечь вырезанное печенье. Этот великолепный рецепт печенья с дегустацией великолепен в простом исполнении или украшен королевской глазурью/шоколадной глазурью или помадкой. Это нечто среднее между сахаром и песочным печеньем.

Сделайте 15 печений диаметром 3 дюйма и толщиной 1/4 дюйма.

Курс: Десерт

Кухня: американский

Ключевое слово: печенье, вырезанное печенье, сахарное печенье

Порции: 15

Калорийность: 270 ккал

Hanielas.com: Хани Бакова

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

• 3 чашки мука общего назначения 430 грамм
• 1/2 чайная ложка соль
• 2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры 1 чашка, 226 грамм
• 1 чашка гранулированый сахар 200 грамм
• 1 большое яйцо комнатная температура
• 1 столовая ложка Экстракт ванили
• 1 чайная ложка порошок для выпечки необязательно — проверьте примечания
• 1/2 чайная ложка Экстракт миндаля (по желанию)
• 1/2 чайная ложка Экстракт лимона (по желанию)

Сухие ингредиенты

1. Просеять муку (3 стакана/430 граммов), разрыхлитель (1 чайная ложка), добавить соль (1/2 чайной ложки), отложить в сторону.

   СОВЕТ: Если вы испытываете чрезмерное растекание, используйте 1/4 чайной ложки разрыхлителя или не добавляйте разрыхлитель.

Сливочное масло и сахар

1. В миске смешать сливочное масло комнатной температуры (1 чашка/226 грамм) и сахар (1 чашка/200 грамм), около 5 минут, дважды очистить чашу. Масло, взбитое с сахаром, должно быть светлого кремового цвета.

2. В небольшой посуде смешайте яйцо (1) и ванильный экстракт (1 столовая ложка).Если используете, добавьте миндаль (1/2 чайной ложки) и экстракт лимона (1/2 чайной ложки), отложите.

3. Постепенно добавить яичную смесь в масляную. Хорошо взбивая, до объединения около минуты.

4. Уменьшите скорость миксера до минимума. Постепенно в 3 приема добавить мучную смесь. Хорошо очистите миску после последнего добавления и взбивайте на низкой скорости, пока мука не смешается с ней. На этом этапе вы увидите кусочки теста для печенья.

5. Посыпьте большую миску 1 столовой ложкой муки. Переложите тесто для печенья в миску. Соберите тесто вместе. Руками месите тесто для печенья в течение примерно 10-20 секунд, пока тесто не соберется в ком. Придайте форму диска.

   СОВЕТ: Если тесто кажется слишком влажным, добавьте 1-2 столовые ложки муки.

6. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 4 часа. Или ускорьте процесс, поместив его в морозилку на время от 30 минут до часа.

8. Если вы обнаружите, что тесто твердое, как камень, не паникуйте.Четверть теста. Возьмите один кусок и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 5-8 секунд, чтобы немного размягчить его. Он не должен быть очень мягким, просто достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать, вам все равно нужно будет немного надавить.

   Разрежьте оставшееся тесто на более мелкие кусочки, отложите в сторону. Поместите разогретый в микроволновке кусок между направляющими, либо между двумя кусками пергамента, либо, если у вас есть большой силиконовый коврик, вы можете использовать и его (в качестве направляющих можно использовать 2 малярных палочки, склеенных с каждой стороны, или 2 куска 1/4 дюйма). деревянные стержни тоже отлично подойдут).

9. Вырежьте как можно больше печенья. Соберите обрезки и добавьте к ним свежий кусок нарезанного теста для печенья, который вы отложили. Повторяйте бросок и повторяйте, пока не закончите со всеми печеньями. Выложите печенье на противень светлого цвета, застеленный пергаментной бумагой. Охладите вырезки в холодильнике в течение примерно 10 минут или в морозильной камере в течение 5 минут.

Выпечка

1. №

   Выпекать 10-11 минут, в зависимости от духовки, один раз перевернуть противень в середине выпечки.

2. №

   Дайте печенью остыть на противне в течение 5-7 минут, переложите на решетку для охлаждения.

3. Хранить в герметичном контейнере до 2 недель или заморозить неукрашенное печенье между кусочками вощеной бумаги в большом безопасном для замораживания контейнере на срок до 3 месяцев.

4. Украсьте печенье по желанию королевской глазурью или другим средством, которое вы используете.

ЧТО ЕСЛИ У МЕНЯ НЕТ 4 ЧАСОВ, ЧТОБЫ ОХЛАДИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ?

КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

• Тесто для печенья можно хранить в холодильнике до 3 дней.После этого вы можете либо испечь печенье, либо заморозить тесто для печенья на потом. До 3 месяцев.

ТОЛЩИНОЙ РАСКАЛЫВАТЬ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

Толщина 1/4 дюйма и немного толще при приготовлении печенья.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТО ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ С ТЕКСТУРИРОВАННЫМИ КОВРИКАМИ?

Да, для достижения наилучших результатов не добавляйте разрыхлитель в тесто для печенья. (см. в блоге образцы печенья с текстурным дизайном вверху)

У МЕНЯ НЕТ САХАРНОГО ПУСКА, МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАРНУЮ ПОРОШКУ?

Конечно, вы можете использовать сахарную пудру, используйте примерно 1 стакан 1/4 стакана сахарной пудры.Печенье с сахарной пудрой имеет нежный мякиш.

Я ОХЛАЖДИЛ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ, НО ТЕПЕРЬ ОНО ТВЕРДОЕ, КАК СКАМЬ

После охлаждения тесто для печенья часто становится твердым.

• Не нужно паниковать.
• Разрежьте диск теста для печенья на четыре части.
• Подготовьте в микроволновой печи одну ¼ часть теста для печенья на высокой мощности в течение 5-7 секунд. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать. Тем не менее, вы не хотите, чтобы он был слишком мягким.
• Разрежьте оставшиеся четвертинки на более мелкие кусочки.
№
• Поместите размягченную/подготовленную в микроволновой печи 1/4 часть теста для печенья на рабочую поверхность между двумя направляющими. Поместите скалку поверх направляющих и раскатайте тесто для печенья. Вырежьте печенье и переложите его на противень светлого цвета, застеленный пергаментной бумагой.
• Соберите обрезки и добавьте один кусок охлажденного теста, который вы отложили в сторону, снова раскатайте и повторите.

ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ

• Если вы испытываете противоречивые результаты, исключите разрыхлитель или используйте меньшее его количество и увеличьте температуру до 380F, если раньше вы использовали 375F.
• Если печенье становится мягким после того, как вы его украсили, это обычно вызвано повышенной влажностью. Я бы посоветовал вам выпекать печенье немного дольше, чтобы оно было более хрустящим для начала. И вы также можете использовать осушитель воздуха, пока глазурь на печенье сохнет.
• Как определить, испечено ли печенье: печенье после выпечки имеет вздутие в центре. Если вы видите пятно, которое кажется влажным и блестящим, обычно в центре печенья, продолжайте выпекать еще минуту или 2.
• Выпеченное печенье с более темным пятном в центре на нижней стороне, скорее всего, недопечено.

АРОМАТИЗАЦИЯ

Лимонное / апельсиновое печенье с цедрой – используйте 1 столовую ложку свежей лимонной цедры, 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку лимонного экстракта

Вырезанное печенье с шоколадной крошкой – ¼ стакана сахарного песка, ¾ стакана коричневого сахара, микрошоколадные чипсы (добавьте их с мукой), 1/4 чайной ложки разрыхлителя

Миндальное сахарное печенье —   добавьте 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку миндального экстракта. Я считаю миндальный вкус очень сильным, и 1 чайная ложка мне подходит, но если вы хотите добавить еще больше экстракта, вы определенно можете это сделать.Миндальное печенье очень хорошо сочетается с моей свежей лимонной глазурью.

Специи – вы также можете добавить в этот рецепт специи, попробуйте корицу, кардамон или тыкву, чтобы сделать их более сезонными.

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ СЛИШКОМ БОЛЬШОЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ ПЕЧЕНЬЯ?

При приготовлении теста используйте сливочное масло комнатной температуры. Если масло слишком мягкое, тесто будет мягче, чем обычно. У меня часто возникало растекание, когда я использовала очень мягкое масло.

Хорошо охладите тесто, прежде чем вырезать фигурки. Учтите, что тесто не должно быть очень мягким. Вырезав фигурки, положите их на холодный противень, застеленный пергаментной бумагой.

Не кладите сырое печенье на теплый противень. Старайтесь не перегружать противень. Перенесите противень с вырезанным печеньем в холодильник и охладите в течение 10 минут или заморозьте на 5 минут.

Вы также можете попробовать не добавлять разрыхлитель или использовать меньшее количество.

ВЫПЕЧКА

Выпекайте печенье до тех пор, пока не поднимется центр печенья или пока края не станут золотисто-коричневыми, если вы предпочитаете так печенье. Я выпекаю печенье при температуре 375-380F (193C) в течение 9-11 минут. Печенье мягкое, когда выходит из духовки. Не открывайте духовку более одного раза для поворота листа. Если ваша духовка печет равномерно, этот шаг можно пропустить. Дайте печенью остыть на противне в течение 5-7 минут, затем осторожно переложите печенье на решетку для охлаждения.

МОЖНО ЛИ СДЕЛАТЬ ПЕЧЕНЬЕ С БОЛЕЕ МЯГКИМ КУСКОМ?

Из сахарной пудры получается печенье с более мягким и нежным мякишем.Вы можете использовать 1 1/4 стакана сахарной пудры вместо сахарного песка в этом рецепте. Или замените 2 столовые ложки универсальной муки на 2 столовые ложки кукурузного крахмала, посмотрите, достаточно ли этого на ваш вкус.

У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ЯЙЦ И МАСЛА?

Да. Вот мой вкусный рецепт веганского сахарного печенья.

Я ОБОЖАЮ МЯГКОЕ ПЕЧЕНЬЕ, У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ МЯГКОГО ПЕЧЕНЬЯ?

Мне нравится этот рецепт мягкого сахарного печенья. Вы также можете попробовать эту сезонную вариацию мягкого тыквенного печенья.Оба рецепта включают вкусный рецепт масляной глазури.

МОГУ ЛИ МНЕ ПОЛУЧИТЬ ВАШ РЕЦЕПТ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ?

Этот рецепт сахарного печенья без глютена действительно вкусный.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ГЛЮТЕНА?

Один из читателей приготовил GF и веганское печенье, используя мой рецепт веганского сахарного печенья с мукой GF Artisan от Памелы.

Кристина сказала: “ Большое спасибо! У меня есть семья и друзья, которые не употребляют глютен и являются веганами, и у них всегда были проблемы с правильным рецептом сахарного печенья GF-V.Я уверен, что многие отлично сочетаются с продуктами, предложенными в других рецептах, но не все веганские продукты легко доступны везде. У меня было так много разочаровывающего печенья GF-V.

Я только что приготовила по этому рецепту, используя муку Artisan GF от Pamela, и меня очень впечатлило, как тесто работает – совсем не липкое! Используя связанное видео, я смог судить, как и в случае с любым другим рецептом сахарного печенья, добавлять ли немного больше муки, чтобы получить правильную консистенцию. Печенье вынули из духовки и та-да!! Разброса тоже нет! “

КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Храните выпеченное печенье в герметичном контейнере до 2–3 недель, при условии правильного хранения в герметичном контейнере или в термосвариваемом контейнере.

МОГУ ЛИ Я ПРОДЛИТЬ СРОК ХРАНЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ?

Вы можете добавить 1 столовую ложку пищевого глицерина, меда или нектара агавы на партию. Все 3 гигроскопичны и поглощают влагу из воздуха, дольше сохраняя печенье влажным. При правильной упаковке файлы cookie хранятся до 4 недель.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ?

Вы можете заморозить хорошо завернутое тесто для печенья на срок до 3 месяцев. Дать разморозиться в холодильнике на ночь.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Как заморозить запеченное сахарное печенье .Разморозьте печенье в контейнере и украсьте по желанию.

МОЖНО ЛИ ЭТИ ПЕЧЕНЬЯ ЗАМОРОЖИТЬ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ, ЗАТЕМ РАЗМОРТИТЬ И УКРАСИТЬ?

абсолютно. Я делаю это все время. Вот краткое руководство  о том, как заморозить файлы cookie.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ НЕИСПЕЧЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Чтобы заморозить невыпеченное печенье, заморозьте вырезанное печенье на плоском подносе в один слой. Затем выложите замороженное печенье слоями в контейнер для морозильной камеры между листами вощеной бумаги или пергамента. Когда будете готовы к выпечке, поместите замороженное печенье на подготовленный противень, застеленный пергаментом.Дать постоять при комнатной температуре 10 минут и выпекать как обычно.

КАКОЙ ГЛАЗУЮ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ?

Я использую королевскую глазурь для украшения печенья.

У ВАС ЕСТЬ МЯГКАЯ МАСЛЯНАЯ ГЛАЗУРИ, МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ?

Мне нравится использовать эту глазурь с масляным кремом, и если вы ищете что-то с более сезонным вкусом, вы можете попробовать вкусную глазурь с кленовым кремом/

КАК ХРАНИТЬ ОФОРМЛЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

В зависимости от того, дарите вы их или оставляете себе.Если вы хотите раздать их как услугу, я бы порекомендовал вам упаковать файлы cookie. Либо используйте ручной термосварщик, либо, если у вас его нет, вы можете упаковать их в прозрачные пакеты и плотно завязать пакет лентой.

Храните упакованное печенье в картонной коробке вдали от прямых солнечных лучей. Если вы готовите их для своей семьи на праздники, храните печенье в герметичном контейнере, положив его слоями между кусочками вощеной бумаги.

КАКИЕ КОРОБКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ УПАКОВКИ/ОТОБРАЖЕНИЯ COOKIES?

Лично я использую коробки от www.brpboxshop.com , они продают свои коробки оптом, по 100 штук, и мне они очень нравятся. Мне очень нравятся их коричневые коробки 10″x7″x1″, крышка и дно продаются отдельно. Если вы не уверены, что с чем идет, обязательно позвоните. Люди в brpboxshop очень дружелюбны, всегда готовы помочь.

Если вам не нужно 100 коробок, вы можете попробовать Nashville Wraps. Они продают эти коробки для печенья в наборе из 50 штук.

Вы можете использовать формочки для печенья, которые продаются по сниженным ценам в праздничные дни, или посетить местную пекарню.Спросите, не захотят ли они продать вам пару своих коробок за небольшую плату.
Магазины для рукоделия также продают небольшие коробки для выпечки. Вы также можете использовать контейнеры и банки на вынос для небольших файлов cookie.

PIN IT для более поздних версий

Эта обновленная версия рецепта, первоначально опубликованная в 2013 году, включает часто задаваемые вопросы о сахарном печенье и другие советы и рекомендации, которые я узнал за эти годы.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров  здесь.

Рождественское сахарное печенье — Пироги и тако

Привет, друзья, сегодня мы собираемся испечь рождественское сахарное печенье, и я научу вас украшать два разных печенья. Один из способов — украсить рождественское сахарное печенье королевской глазурью, а второй — сделать красивую рождественскую елку с масляным кремом.

Этот пост спонсирован компанией Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk, все мнения являются моими собственными.

Давайте начнем с теста для печенья, из которого я испекла это рождественское сахарное печенье. В этом тесте у нас есть секретный ингредиент: сгущенное молоко с сахаром. Теперь вы можете спросить, что делает добавление сгущенного молока с сахаром в тесто для печенья.

Я скажу вам, что это было самое вкусное сахарное печенье, которое я когда-либо делала! Да, в печенье отчетливо чувствуется сгущенка с сахаром, это непередаваемые ощущения! Печенье на вкус богаче, чем если бы оно было приготовлено только из сахара, масла, муки и яиц.Подслащенное сгущенное молоко придает печенью восхитительный вкус, который четко отличает его от обычного сахарного печенья.

Текстура печенья была мягкой, жевательной и идеальной даже через несколько дней после того, как оно было приготовлено.

Я больше никогда не вернусь к приготовлению сахарного печенья без сгущенного молока.

Некоторые из Рождественских Сахарных Печений были украшены королевской глазурью, и я также сделал партию в Звездных Рождественских Сахарных Печеньях. Рецепты как королевской глазури, так и масляного крема для украшения деревьев можно найти ниже.

Рождественская елка из печенья была на удивление проста в изготовлении, и я показываю шаг за шагом в видео на этой странице или на YouTube.

Также рекомендую посмотреть видео, чтобы вы могли увидеть, какой должна быть правильная консистенция королевской глазури при украшении елочного печенья и варежек.

Приготовление теста — самая простая часть всего процесса, занимает менее 10 минут.

Часть, которая займет больше всего времени, вероятно, даст тесту отдохнуть в холодильнике пару часов, и не пропускайте эту часть.Дать тесту отдохнуть — это действительно здорово, потому что это означает, что вы можете приготовить тесто для печенья заранее, а затем раскатать печенье позже.

Начните с взбивания сливочного масла, пока оно не станет мягким и кремообразным, затем добавьте наш секретный ингредиент: сгущенное молоко с сахаром Eagle Brand® и перемешайте.

После этого добавляем сахар, затем яйцо и ваниль.

Наконец, мы добавляем муку, разрыхлитель и соль. Не перемешайте тесто после добавления муки, иначе образуется слишком много глютена, из-за которого получится жесткое печенье.

Замешивайте тесто только до однородности, вы можете закончить замешивание лопаткой, чтобы тесто было гладким и не перемешивалось слишком долго.

После этого заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 2 часа или даже на ночь.

Разрежьте тесто на четыре части перед раскатыванием, убедившись, что оставшееся тесто осталось накрытым и охлажденным, пока вы работаете с одним куском за раз.

Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около 3/4 дюйма, а затем вырежьте его формочками для печенья.

Поместите каждое вырезанное печенье на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 350ºF духовке.

Мне нравится держать все печенье в холодильнике, пока оно ждет, пока духовка освободится, чтобы можно было испечь больше печенья. Это гарантирует, что они сохранят красивую форму при выпечке.

Советы по приготовлению лучшего рождественского сахарного печенья

• Используйте размягченное масло, но убедитесь, что оно не слишком мягкое. Температура масла должна быть около 72ºF, что соответствует комнатной температуре. Если масло будет слишком мягким, тесто получится слишком мягким и потребует больше муки, из-за чего печенье получится жестким и сухим.
• Говоря о сухом печенье, не используйте слишком много муки, чтобы раскатать тесто. Если вы чувствуете, что вам нужно добавить слишком много муки, поместите тесто для печенья между двумя листами пергаментной бумаги или вощеной бумаги и раскатайте печенье между бумагой, что означает, что вам не понадобится столько муки, потому что печенье не прилипать к прилавку.
• На том же примечании не перемешайте тесто при подмешивании муки. После того, как мука будет в основном смешана, переключитесь с миксера на лопатку и вместо этого перемешайте печенье вручную, что предотвратит перемешивание.
• Охладите тесто для печенья не менее двух часов, и если печенье стало слишком мягким в процессе его раскатывания, поместите его в холодильник перед выпечкой. Клянусь этим советом, он помогает печенью сохранять красивую форму.
• Не перепеките печенье, пережаривайте печенье, когда оно остынет, оно станет жестким.
• Храните печенье в герметичном контейнере, чтобы оно оставалось свежим и мягким.

Обязательно приготовьте это рождественское сахарное печенье с подслащенным сгущенным молоком и дайте мне знать, что вы думаете, я очень рад поделиться с вами этим невероятным рецептом, и я хотел бы услышать ваши мысли, оставив комментарий ниже или отметив меня на инстаграм!

Рождественское сахарное печенье

Давайте приготовим вкусное рождественское сахарное печенье из сгущенного молока с сахаром.Подслащенное сгущенное молоко улучшает вкус и текстуру сахарного печенья, такого вкусного сахарного печенья вы еще не пробовали!

Ингредиенты

Тесто для печенья

• 3/4
  чашка
  несоленое сливочное масло
  размягченное (169 грамм)
• 1 14
  унций.
  Банка сгущенного молока Eagle Brand®
  396 грамм
• 3/4
  стакан
  сахарный песок
  150 грамм
• 1
  большое яйцо
  комнатной температуры
• 2
  ч.л.
  экстракт ванили
• 3 1/2
  стакана
  муки
  446. 5 грамм
• 1 1/2
  ч.л.
  разрыхлитель
• 1/4
  ч.л.
  соль

Королевская глазурь

• 5
  чашек
  сахарная пудра
  625 грамм
• 4
  столовых ложек
  порошка безе
• от 10 до 12
  столовых ложек
  воды
• Гелевый пищевой краситель

Сливочный крем

• 1 1/2
  чашка
  несоленое сливочное масло
  339 грамм
• от 4 до 5
  чашек
  сахарная пудра
  от 500 до 625 граммов*
• 2-4
  столовых ложек
  молока при необходимости
• 1/2
  ч.л.
  ванильный экстракт

Инструкции

Тесто для печенья

1. Начните с того, что взбейте масло электрическим миксером в течение 2 минут, пока оно не станет пышным и кремообразным.

2. Добавьте сгущенное молоко с сахаром Eagle Brand® и перемешайте.

3. Добавьте сахарный песок и перемешайте на средней скорости до однородного состояния.

4. Затем добавьте в миску яйцо и ваниль и перемешайте. Не забывайте время от времени очищать стенки чаши, чтобы все ингредиенты смешались.

5. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, перемешайте на самой низкой скорости, пока смесь почти полностью не смешается.Мне нравится заканчивать смешивание ингредиентов вручную лопаточкой, чтобы тесто не перегружалось, а также чтобы все ингредиенты со дна миски хорошо смешивались.

6. Перенесите тесто на стол и плотно оберните его полиэтиленом. Поместите его в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

7. Разогрейте духовку до 350ºF.

8. №

   Через 2 часа выньте тесто из холодильника, разрежьте его на 4 части и работайте с одной частью за раз, оставив остальные части в холодильнике накрытыми пластиком.

9. Посыпьте стол мукой, а затем посыпьте мукой сверху кусок теста. Начните раскатывать скалкой, пока тесто не станет толщиной 1/4 дюйма. Возможно, вам придется добавить больше муки на дно теста, чтобы оно не прилипало к столу, но не будьте слишком щедры с мукой, вы не хотите добавлять ее слишком много, потому что она может сделать тесто сухим.

10. Используйте формочки для печенья на ваш выбор, чтобы вырезать фигурки из теста для печенья, и поместите фигурки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга поверх противня, застеленного пергаментной бумагой.

11. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут, время выпекания зависит от размера печенья, меньшее печенье выпекается быстрее, а большое печенье выпекается дольше. Как только печенье начнет выглядеть слегка золотистым по краям, вы можете вынуть его из духовки, но не позволяйте ему стать слишком золотистым, иначе оно будет перепеченным и твердым, когда остынет.

12. Соберите оставшееся тесто обратно в шар, затем раскатайте и раскатайте его, повторите нарезку с помощью формочек для печенья.

13. Я не люблю повторно раскатывать обрезки теста более одного раза, потому что после этого печенье становится жестким, потому что тесто перерабатывается.

14. Повторите раскатывание, нарезку и выпечку с оставшимся тестом в холодильнике.

15. Когда печенье остынет, вы можете украсить его королевской глазурью, глазурью из масляного крема или любой другой глазурью на ваше усмотрение.

16. Я украсила некоторые печенья королевской глазурью, а из некоторых сделала звездное дерево.

Королевская глазурь

1. Взбивайте все ингредиенты, кроме пищевого красителя, около 5 минут на высокой скорости.

2. Разложите в разные миски, чтобы получились разные цвета. Я сделала зеленый, красный, коричневый и оставила одну миску белой. Не забывайте всегда держать королевскую глазурь накрытой, иначе она довольно скоро начнет высыхать.

3. Возможно, вам придется добавить больше воды, чтобы отрегулировать консистенцию, или даже больше просеянной сахарной пудры, если ваша глазурь слишком жидкая.Консистенция должна быть текучей, но не слишком жидкой.

4. Поместите глазурь в кондитерский мешок и завяжите конец с помощью завязки.

5. Чтобы украсить елки, я обмазала края печенья зеленой глазурью, а затем залила середину королевской глазурью. Затем я оставил его сохнуть в течение часа или около того. После того, как зеленая королевская глазурь высохла, я использовала коричневую глазурь с наконечником №1, чтобы нарисовать линии на елочке. А с помощью красной глазури, с насадкой №1, я налепила на елку несколько елочных шаров.Для звезды наверху я использовала звездную посыпку и немного королевской глазури, нанесенную на обратную сторону звезды, чтобы приклеить ее к верхушке дерева.

6. Что касается варежек, я просто обвела края печенья полоской красной глазури, затем залила середину большим количеством красной глазури и украсила дно белой глазурью.

Сливочный крем

1. Взбивайте масло электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы в течение нескольких минут.

2. Добавьте сахарную пудру и ваниль, перемешайте на низкой скорости, чтобы объединить, а затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще минуту или две.

3. Добавьте пищевой краситель на свое усмотрение, я добавила немного фисташкового гелеобразного пищевого красителя и гелевого пищевого красителя зеленого листа.

4. Добавляйте молоко только при необходимости, если глазурь слишком густая.

5. Этого количества глазури хватит, чтобы украсить примерно 3 елки.

6. Чтобы сделать звездчатые елочки, я использовал набор резцов от самого маленького до самого большого размера, а их было 7 разных размеров. После того, как печенье испечется и остынет, положите самую большую звезду на тарелку для торта, а затем выдавите сверху масляный крем, используя насадку-звездочку. Сверху положите следующую маленькую звезду. Сверху выдавите масляный крем и положите на него следующую маленькую звезду. Повторяйте это, пока не используете все звезды. Затем можно украсить елку посыпкой, а также просеять сверху на елку немного сахарной пудры для украшения.

Хранение

1. Печенье, украшенное королевской глазурью, хранится при комнатной температуре в герметичном контейнере около 10 дней.

2. Елку со сливочным кремом следует поставить в холодильник, если вы добавили в глазурь молоко, в противном случае оно может оставаться при комнатной температуре в течение дня или около того. Если вы держите елку в холодильнике, перед подачей обязательно дайте ей немного нагреться до комнатной температуры.

Пищевая ценность

Рождественское сахарное печенье

Количество на порцию (1 печенье)

Калорий 50

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.