Перец в масляной заливке на зиму рецепт: Перец в масляной заливке на зиму

Перец в масле подсолнечном на зиму

Перец в масле на зиму В этой статье вы найдете интересные рецепты заготовки болгарского перца зиму в масле : перец в масле на зиму, перец  в масляной заливке, перец в масле с чесноком и травами,  перец в масле и меде. Вс е получится очень вкусно, красиво и ароматно! Перец в масле на зиму — лучшие рецепты Из этой статьи вы узнаете : Такая заготовка подойдет как самостоятельная закуска, а также может добавляться при изготовлении других блюд. Перец  в масляной заливке  на зиму Ингредиенты на 6 кг перца: Сахар — 1 стакан, соль- 0, 5 стакана, растительное масло — 0, 5 л, уксус 6%- 0, 5 л, головка чеснока, зелень укропа и петрушки.   Приготовление:  Перец промыть и очистить от семян, разрезать на части. Сложить в  кастрюлю и залить маслом, сахаром, солью и уксусом. Варить все 20 минут, постоянно помешивая. В коцне  варки добавить головку рубленного чеснока  и порезанную зелень. Прокипятить смесь еще пять минут. Готовую смесь разложить в  банки и закрыть крышками.   Перец в растительном масле на зиму  по -болгарски Ингредиенты на 5 кг сладкого перца: помидоры  7 кг лук — 2 кг зелень петрушки — 200, 0 растительное масло -1 л соль 80, 0 сахар — 70, 0   Инструкция: Перец вымыть, вырезать семена и нарезать плоды кусочками 2 на 4 см. Слегка поджарить перце на растительном масле. Лук нарезать полукольцами и тоже поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчить. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. В томатную смесь добавить соль, сахар, и 400, 0 растительно масла. Порциями добавить перец, лук и зелень. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в  банки. Стерилизовать их в кипящей воде ( 1 л- 50 минут) Заказать. Перец в масле  на зиму с чесноком и травами Ингредиенты: 1 кг сладкого перца разных цветов 2 пучка укропа чеснок — 15 зубчиков растительное масло — 1 стакан яблочный уксус — 0, 5 стакана острый перец  чили — 1 стручок соль 1 ч.л Приготовление:  Запечь перцы на гриле, чтобы были черные подпалины, положить их в целлофановый пакт и оставить на 15 минут. Очистить перец от кожи и семян и нарезать ломтиками вдоль. Укроп и чеснок  мелко порубить. Перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками. Смешать перец чили, укроп, масло, чеснок, уксус  и соль. На дно простерилизованных банок налить масляную смесь. Уложить слой перцев, политые 2 ст. л масляной смеси. Таким образом заполнить всю банку. Последним слоем должно быть масло. Банки закрыть и хранить в холодильнике. Перец с маслом  и медом на зиму Ингредиенты: Перец красный — 3 кг Мед — 4 ст.л Растительное масло — 200,0 Уксус  9% — 100, 0 или 1 ст.л 70% эссенции Соль- 2 ст.л Сахар — 2 ст.л Вода — 0, 5 литра Бутоны гвоздики —  3 шт Перец душистый — 5 шт Лавровый лист — 3 шт Перец  черный — 10 шт   Приготовление:  Перец промыть, очистить от семян и нарезать крупными кусками. Сложить в глубокую кастрюлю и добавить мед, масло, соль, сахар, воду. Специи аккуратно поместить в марлевый мешочек и опустить его в кастрюлю. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать перец до тех пор, пока он весь не прогреется и не опустится  в маринад. Довести до кипения и кипятить 5 — 7 минут. Добавить уксус. Мешочек с специями удалить. Разложить в стерильные банки и закатать. Перец, маринованный  маслом — еще один рецепт Ингредиенты на  1 кг перца : 50 мл растительного масла 1 литр воды 100 мл столового уксуса 40, 0 соли 50, 0 сахара черный и душистый перец   — 1,0 лавровый лист — 2 шт растительное масло Приготовление:  Растительное масло кипятить в течении 5 минут и затем разлить в горячие банки. Перец помыть, удалить семена и уложить в банки с маслом. Приготовить маринад из воды, специй, соли и сахара. Залить кипящим маринадом  перец и пастеризовать его 90 С: 0, 5 л — 20 минут, 1 л -30 -50 минут. Рекомендуем другие рецепты заготовок из перца с нашего сайта   Как консервировать перец с растительным  маслом — видео И еще советуем вам посмотреть  этот видео -рецепт маринованного  перца, очень вкусный!!!! Надеемся, что эти вкусные закуски вам понравятся и придутся  по вкусу  вам и вашим близким. Приятного аппетита!!! Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только !!! Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях: Где купить настоящие специи? Вам так же может быть интересно: vseprynosti. ru Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!   Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Такой консервированный болгарский перец в масле на зиму может быть и отличной закуской, и использоваться в качестве ингредиента в других блюдах (я добавляю его и в тушеное мясо, и в красный борщ, и в рис с овощами и в пиццу…). Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой. Ингредиенты на 1 литровую банку: 850-900 г болгарского перца. Для маринада: 350 мл воды; 150 г сахара; 165 мл уксуса; 165 мл рафинированного растительного масла. 1 чайная ложка с большой горкой соли. Как приготовить болгарский перец в масле на зиму: Тщательно моем перцы в проточной воде.  Разрезаем перцы пополам, удаляем плодоножку и вычищаем семена. Еще раз ополаскиваем. Если перцы очень крупные, то каждую половинку еще разрезаем на 2 или 3-4 части. Готовим маринад. В кастрюлю подходящего размера (туда должны будут потом поместиться все перцы) наливаем воду и добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Ставим на огонь и ждем, пока закипит содержимое кастрюли. В маринад добавляем уксус и сразу выкладываем перцы. Прикрываем кастрюлю крышкой и вновь доводим до кипения.  Затем огонь уменьшаем до ниже среднего и готовим перцы 10 минут. За это время пару раз аккуратно перемешиваем. Сначала кажется, что маринада слишком мало, но по мере варки, когда перцы станут мягкими, маринад полностью их покроет. Перцы аккуратно, стараясь не разорвать, вынимаем из кастрюли и укладываем в подготовленные (простерилизованные) банки. Удобно это делать специальной ложкой с дырками или шумовкой. Перцы укладываем довольно плотно – они мягкие и легко заполняют банку. Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и ждем, пока он закипит. А затем добавляем его к перцу. Банки накрываем крышками (предварительно тоже простерилизованными, как и банки) и отправляем перцы стерилизовать. Для этого банки надо поставить в большую кастрюлю с теплой водой (она не должна доходить 2-3 см до горлышка банок), а затем закипятить воду в кастрюле. Когда вода закипит. Огонь делаем немного ниже среднего и стерилизуем банки в течение 10 минут. Если вы используете полулитровые банки – стерилизуем их 7 минут. На дно кастрюли (перед тем, как ставить туда банки), нужно постелить салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с дном в процессе стерилизации. Затем банки сразу же закатываем или завинчиваем крышки. Переворачиваем банки с перцем в масле вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Такая консервация может находиться до зимы и при комнатной температуре, но только в темном месте и подальше от источников тепла. Советы и рекомендации: Перцы надо тщательно перебрать, отбраковывая те, которые начали подгнивать или те, у которых повреждена кожица.  Даже если вырезать поврежденные места, гнилостные бактерии уже могут попасть на другие участки. Такой болгарский перец в масле на зиму не выдержит хранения, «взорвется». Для такого вида консервации хорошо использовать перцы разных цветов. Можно использовать перцы и одного цвета, и, как я, — разного. 4.2 / 5 ( 26 голосов ) 8spoon.ru Перец в масле на зиму Перец в масле на зиму – довольно распространенная заготовка, которую готовят многие хозяйки в сезон сбора овощей и заготовок. Мы подготовили несколько проверенных вариантов закрутки перца с маслом на зиму. Все варианты рецептов не требуют для приготовления каких-либо особенных ингредиентов и занимают не слишком много времени. Перец в масле классический рецепт Перец в масле с медом Перец в масле со специями и пряностями Перец в масле по классическому рецепту Перец в масле на зиму Перец в масле на зиму понравится всем любителям болгарского перца. К большому сожалению, в обычных условиях болгарский перец не хранится долго. Но с добавлением соли и уксуса, играющих роль консервантов, может порадовать в зимнее и даже весеннее время года, когда наблюдается недостаток овощей и фруктов в рационе. Данный рецепт подойдет тем, кто любит сладко-кислые закуски, так содержит достаточно сахара. Перед началом заготовки овоща следует подготовить банки. Емкости и крышки стерилизуем любым известным способом и приступаем непосредственно к приготовлению. Перец в масле на зиму ингредиенты Плоды болгарского перца свежего – 6 килограммов; Сахарный песок – 2 стакана; Поваренная соль (без йода) – 0,5 стакана; Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 стакана; Уксус столовый (9%) – 2 стакана; Вода очищенная – 2 литра. Перец в масле на зиму приготовление 1 этап: подготовка продуктов. Готовим все указанные ингредиенты с помощью весов или мерного стаканчика. Перец промоем, удалим семечки и плодоножку, нарежем дольками; 2 этап: готовим маринад. Для маринада понадобится емкость. В воду добавляем соль, сахар, масло, уксус, доводим смесь до кипения, кипятим 4-5 минут; 3 этап: заготовка перца. В кипящий маринад опускаем дольки нашего перца и варим на протяжении 10 минут, установив самый маленький огонь: 4 этап: завершающий. В банки, что мы заранее подготовили, помещаем проваренные дольки перца, оставив маринад покипеть еще 2-3 минуты. Затем в банки наливаем маринад и сразу закатываем. Перец в масле с медом Перец в масле с медом на зиму понравится любителям пикантных блюд. С медом можно заготавливать болгарский перец любого цвета. Выбор за вами. Единственной рекомендацией является то, что лучше использовать мясистые плоды. Тогда заготовка получится особенно вкусной. Если вы решите использовать композицию из перчиков разного цвета, то это дополнительный плюс: получится очень эстетично. Можно будет украсить любой стол. Что касается качества меда, то засахарившийся продукт вполне приемлем. Пугаться не стоит. Но перед заготовкой его придется подогреть на поровой бане. Мед должен обрести тягучую консистенцию. Также нужно заранее запастись емкостями. Их, как обычно, стерилизуем любым доступным способом. Крышки кипятим. Очень удобно использовать емкости 0.5 или 0,7 л. Перец в масле с медом на зиму ингредиенты Болгарский перец – 2 килограмма; Острый красный перец – 0,5 среднего стручка на 1 банку; Чеснок – 2-3 зубца на 1 банку; Для маринада: Родниковая или фильтрованная вода – 200 миллилитров; Столовый уксус (9%) – 70 миллилитров; Поваренная соль (без йода) – 50 граммов; Масло подсолнечное (рафинированное) – 200 миллилитров; Мед (жидкий) – 150 миллилитров. Перец в масле с медом на зиму приготовление 1 этап: подготовка. Овощи для консервации готовим обычным способом: моем плоды, удаляем лишнее, затем режем дольками; 2 этап: бланшируем перец и готовим маринад. Для приготовления понадобится две емкости: для бланширования перца и для маринада. В одну отправляем все ингредиенты для маринада (кроме чеснока), в другой будет бланшировать наши плоды. Ставим на огонь их одновременно, с учетом того, чтобы начать с бланшировки. В закипевшую воду опускаем дуршлаг с перцем и оставляем кипеть 5-7 минут (при условии, что у вас мясистые плоды). Перец должен размягчиться настолько, чтобы его можно было свободно согнуть. Далее обдаем овощи холодной водой из-под крана и отправляем в маринад. К тому времени ваш маринад уже должен закипеть. Перец следует укладывать таким образом, чтобы все плоды хорошо пропитались маринадом. Далее потребуется проварить овощи в течение 5-6 минут; 3 этап: закатка. На дно банок, подготовленных ранее, укладываем чеснок и готовые овощи, которые вынимаем шумовкой, плотно прижимая их ложкой. Затем заливаем маринад и можно герметично закрывать. После остывания рекомендуется хранить заготовку в прохладном месте. 4 этап: закатка. На дно банок, подготовленных ранее, укладываем чеснок и готовые овощи, которые вынимаем шумовкой, плотно прижимая их ложкой. Затем заливаем маринад и можно герметично закрывать. После остывания рекомендуется хранить заготовку в прохладном месте. Перец в масле со специями и пряностями Перец в масле со специями и пряностями Перец в масле со специями и пряностями – имеет пикантный вкус, так как включает не только масло, соль и сахар, но и другие компоненты. В итоге получаем кисло-сладкую закуску с примесью специй, что является отличной добавкой к мясным блюдам. Можно использовать плоды разного цвета. Это будет дополнительным преимуществом. При консервации перца по любому из существующих рецептов лучше использовать мясистые плоды (имеющие толстую стенку). Тогда закуска получается особенно вкусной. До начала консервации советуем запастись емкостями. Их нужно стерилизовать, крышки прокипятить. Перец в масле со специями и пряностями ингредиенты Перец сладкий болгарский – 2 килограмма; Для маринада: Вода (родниковая или фильтрованная) – 1,5 литра; Сахар песок – 100 граммов; Соль поваренная (без йода) – 1 столовая ложка; Масло подсолнечное (рафинированное) – 100 миллилитров; Уксус столовый (9%) – 100 миллилитров; Лист лавровый – 1-2 штуки; Гвоздика – 1-2 штуки; Перец (черный) горошком – 3 штуки; Перец (душистый) горошком – 1-2 штуки. Перец в масле со специями и пряностями приготовление 1 этап: подготовка. Овощи моем, затем обрабатываем обычным способом, удаляя лишнее. Далее разрежем каждый плод вдоль, на четыре равные части. Также нам понадобится взять две емкости: для бланширования перца и для маринада, с дальнейшей обработкой продукта. Обе устанавливаем на средний огонь и ждем процесса закипания; 2 этап: приготовление. Маринад получаем таким образом: в закипевшую воду отправляем все ингредиенты, кроме уксуса (его добавим в самом конце), и кипятим 3-5 минут. Пока маринад кипит, в другой кастрюле бланшируем дольки перца 1-2 минуты, используя дуршлаг, и сразу отправляем в маринад, держим 5 минут, пока овощ не размягчится. Готовые дольки вынимаем шумовкой и укладываем в банки до верха, прижимая слои чистой ложкой. После заливаем горячим маринадом; 3 этап: закатка. Закатывать банки нужно чистыми, прокипяченными крышками, затем их нужно перевернуть и дождаться охлаждения. После хранить при обычной температуре. Похожие рецепты заготовок Вконтакте Facebook Одноклассники Pinterest Мой мир zakrutki. com Простые рецепты приготовления перца в масле на зиму Рецепты из овощей Многие хозяйки заготавливают на зиму болгарский перец в масле. Этот овощ отличается не только оригинальным вкусом, но и является рекордсменом по содержанию витамина С. Аскорбиновой кислоты в нем больше, чем в лимоне, смородине и чернике. При консервации он практически не теряет своих питательных свойств, а растительное масло несколько сглаживает его терпкий привкус. Заготовки из перца в масле подойдут к мясным, рыбным блюдам, к горячему картофелю и послужат отличной закуской на праздничном столе. 1 Заготовки из болгарского перца Известно достаточное количество рецептов приготовления этого овоща впрок, начиная от простых до вариантов с добавлением необычных ингредиентов. Все эти рецепты отличаются тем, что в овощах сохраняется максимальное количество витаминов и при этом блюдо не стыдно подать гостям на праздничный стол. Самым популярным для заготовок является именно сладкое, а не горькое растение. Оно отличается своеобразным вкусом и подходит в качестве гарнира ко многим блюдам. Баклажаны как грибы на зиму: простые и вкусные рецепты 1.1 Самый простой рецепт Помимо трех килограмм болгарского перца, потребуется: вода фильтрованная – 1 л; уксус – 90 мл; масло подсолн. – 200 мл; сахарный песок – 350 г; соль – 40 г. Для заготовки лучше всего взять разноцветные экземпляры – так готовое блюдо получится очень красивым. Овощи хорошо промывают, убирают плодоножку и семена, затем нарезают на небольшие дольки. Для маринада в большую кастрюлю наливают отстоянную воду, засыпают сахар и соль и доводят до закипания. После этого закладывают дольки и проваривают 10 минут. Незадолго до выключения плиты вливают уксус и масло. Овощи сразу же раскладывают по стерилизованным банкам при помощи шумовки, затем заливают маринад и закатывают. Банки должны остывать в перевернутом виде в течение суток, после чего их убирают на хранение. Для стерилизации банок их тщательно моют с содой, наполняют водой и ставят в микроволновую печь на два минуты при максимальной мощности. Консервацию в масле рекомендуется употреблять в пищу спустя месяц после приготовления, чтобы она полностью дошла до готовности. Простые и вкусные рецепты заготовок из фасоли на зиму 1.2 Закуска по-болгарски Представленный рецепт болгарского перца в масляной заливке придется по вкусу каждому ценителю овощных закусок. Вариант хорош тем, что в нем не используется уксус. Для приготовления нужно: сладкий перец– 4 кг; томаты – 6 кг; репчатый лук – 2 кг; масло раст.– 800 мл; соль – 70 г; сахарный песок – 60 г; петрушка – большой пучок. Перец тщательно промывают, плодоножки вырезают, семена и внутренние перепоночки удаляют, нарезают небольшими кусочками и немного обжаривают в подсолнечном масле. Нарезанный полукольцами лук пассеруют в масле, пока он не приобретет золотистый цвет. Тщательно промытые помидоры нарезают кусочками и уваривают, пока они не уменьшатся в объеме в два раза. В томатную массу добавляют лук, измельченную петрушку, сахар, соль, перец и подсолнечное масло. Массу доводят до кипения и раскладывают по стерилизованным банкам, не дожидаясь остывания, после чего закатывают крышками. Компот из яблок на зиму: простые и вкусные рецепты напитка 1.3 Перец с чесноком и травами Рассчитан рецепт на 1 кг основного продукта. Лучше всего взять разноцветные овощи. Ингредиенты: чеснок – 12 зубков; раст. масло – 180 мл; яблочный или винный уксус – 100 г; укроп – 2 пучка; перчик чили – 1 шт.; соль – 1 ст. л. Перцы целиком запекают на гриле, затем выдерживают 20 минут в целлофановом пакете. Очищают от кожицы и семечек и нарезают полосками. Укроп и чеснок нужно измельчить, перчинки чили избавить от семечек и накрошить маленькими кусочками. Затем в смесь острого перчика и укропа добавить чеснок, соль, масло и уксус. В стерилизованную емкость наливают немного уксусно-масляной смеси с зеленью, затем укладывают слой перцев и снова заливают смесью. Так заполняют всю емкость. Верхний слой должен быть масляным. Консервированный перец с маслом и чесноком сохраняется в холодильной камере. 1.4 Рецепт с маслом и медом Необычный вкус получается у перцев в сладкой заливке с медом. На 3 кг продукта необходимо: масло раст. – 200 мл; вода — 0,5 л.; уксус – 100 мл; мед жидкий – 100 г; сахарный песок – 50 г; соль – 40 г; перец горошек – 12 шт.; душистый перец – 8 шт.; гвоздика – 5 шт.; лавровый лист – 4 шт. Перец необходимо вымыть, избавить от плодоножки и семян, нарезать большими кусками и сложить в кастрюлю, налив воду и добавив мед, масло, сахар и соль. Специи заворачивают в мешочек из марли и тоже опускают в кастрюлю. Смесь довести до кипения и держать на огне около десяти минут, затем добавить уксус и убрать специи. Затем разложить заготовку по стерильным банкам и закатать крышками. 1.5 Фаршированный перец в масляной заливке Фаршированный овощами перец в заливке послужит отличной праздничной закуской и подойдет к обычному обеду или ужину в качестве гарнира или полноценного блюда. Ингредиенты: перец сладкий разноцветный – 4 кг; луковицы среднего размера – 7 шт.; морковь крупная – 3 шт.; вода – 250 мл; уксус – 0,5 стакана; сахар – стакан с горкой; соль – 4 ст. л.; масло подсолнечное – 600 мл; зонтики укропа сушеные – 4 шт.; перец горошком – 15 шт.; лавр – несколько штук. Болгарский перец промывают в горячей воде, аккуратно удаляют плодоножки и внутренние перегородки с семенами. Морковь измельчают на крупной терке, лук шинкуют и обжаривают на сковороде в подсолнечном масле до прозрачности. Для приготовления маринада в большую кастрюлю наливают 250 мл воды, добавляют соль и сахар. После закипания жидкости туда опускают перец и варят на небольшом огне 12-15 минут. За несколько минут до окончания вливают масло и уксус. Доведенный до готовности перец остужают и начиняют жареным луком и морковью. В стерилизованные банки укладывают лавровый лист, перец горошек и укроп, затем аккуратно распределяют перец, стараясь не повредить его. Затем овощи нужно залить маринадом и закрыть крышками. Остывать банки должны при комнатной температуре под одеялом или пледом в течение двух суток. Маринованные фаршированные перцы можно хранить в погребе, холодильнике и даже в шкафу. 2 Основные правила приготовления Для заготовок отбирают овощи средней величины, не переспелые, без признаков порчи. Употреблять в пищу консервы можно примерно через месяц после приготовления, чтобы они полностью были готовы. При необходимости нормы продуктов можно увеличивать или уменьшать по вкусу, добавлять новые ингредиенты. Консервированный овощ подойдет как в качестве самостоятельной закуски, так и в виде гарнира к мясу, рыбе и овощным блюдам. naogorode.net Сладкий перец в масле на зиму Перец консервирую на зиму каждый год. Ранее экспериментировала с рецептами, но уже как несколько лет использую только этот рецепт приготовления сладкого перца в масле. Заготовка получается в меру сладкой и острой. Вода в рецепте не используется, сока от перца и наших жидких ингредиентов достаточно, чтобы покрыть перец в банках. Для приготовления сладкого перца в масле на зиму нам понадобится: 6 кг сладкого и мясистого перца; 2 граненых стакана растительного масла; 2 граненых стакана сахара; 1 граненый стакан уксуса 9%; 2 ст. л. соли с горкой; 5-6 зубчиков чеснока. Перец очистить от семян и разрезать на 4-6 частей. Отдельно в миске смешать мелко нарезанный чеснок, соль, уксус, сахар, растительное масло. Залить полученным рассолом наш перец и перемешать. Оставить перец на ночь, но не больше, при комнатной температуре. Периодически можно массу перемешивать, но необязательно. Утром разложить перец по стерилизованным баночкам, залить полученным соком, накрыть крышками. Для того чтобы простерилизовать салат, нужно взять кастрюлю, налить в неё воду и поставить на огонь, вода должна очень хорошо нагреться, на дно кастрюльки положить тряпочку, чтобы банки не лопнули при нагреве. Поставить наши банки в воду (вода должна быть банкам «по плечики»), далее довести воду до кипения и стерилизовать в течение 15 минут (время стерилизации отсчитывать с момента закипания воды). Банки со сладким перцем, приготовленным в масле на зиму, закатать, перевернуть и укутать в теплое полотенце. Оставить их до полного остывания. Банки хранятся в кладовке при комнатной температуре. Из данного количества ингредиентов получается примерно 12 банок по 500 грамм. Просто и очень вкусно! Приятного аппетита! rutxt.ru

Рецепт консервирования печеного перца на зиму. Перец на зиму рецепты. Как приготовить печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Маринованный сладкий перец с чесноком — это вкусная закуска и пикантное дополнение к мясу и картофелю.

Консервировать болгарский перец на зиму можно по-разному, но рецепты с добавлением чеснока по праву считаются одними из самых вкусных.

Заготовки сладкого перца делаются со стерилизацией и без нее, выберите для себя подходящий способ.

Предлагаем вкусные рецепты маринованного болгарского перца с чесноком на зиму и быстрого приготовления.

Маринованный перец с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1,5 кг
• чеснок — 1 головка
• вода — 1,5 л
• растительное масло — 250 мл
• уксус — 150 мл
• сахар — 200 г
• соль — 2 ст. ложки
• горошины черного перца
• петрушка и укроп по вкусу

Как закатать сладкий перец с чесноком и зеленью:

1. Перец очистите от плодоножек с семенами и нарежьте вдоль длинными полосками шириной около 3 см.

2. Вскипятите воду, разведите в ней соль и сахар, влейте уксус, масло и киньте несколько горошин перца.

3. Как только маринад снова закипит, заложите в него кусочки перца и варите 5 минут после закипания.

4. В это время положите на дно стерилизованных банок зелень и очищенные и порезанные пополам зубчики чеснока.

5. Выньте перец из кастрюли шумовкой и разложите его по банкам.

6. Залейте кипящим рассолом, закатайте крышками, переверните банки, накройте одеялом и держите до остывания.

Маринованный перец с чесноком и сельдереем

Ингредиенты:

• 3 кг очищенного от семян болгарского перца
• 1 литр 6 % уксуса
• по 0,5 граненого стакана соли и сахара
• 1 стакан растительного масла
• черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист
• чеснок
• сельдерей

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и сельдереем:

1. Перец разрежьте на 8 частей — оптимально на 4 вдоль, затем пополам поперек.

2. Компоненты маринада доведите до кипения на среднем огне.

3. Частями бросайте в кастрюлю сладкий перец, кипятите 1-2 минуты и вынимайте.

4. Сразу же раскладывайте по литровым банкам, на дно которых положите нарезанный чеснок в количестве по вашему вкусу.

5. Приминая, уложите сверху листики и молоденькие стебельки сельдерея, затем снова чеснок.

6. Сверху снова кладите перец из маринада и так далее до самого верха. Сверху кладется сельдерей и чеснок.

7. Прижмите, долейте маринад из кастрюли (после того, как весь перец в ней сварится).

8. Поставьте банки стерилизоваться на 10 минут.

9. Закатайте прокипяченными крышками, переверните, укройте одеялом и оставьте остывать.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления

Ингредиенты:

• перец болгарский — 1,5 кг
• вода — 1 л
• сахар — 0,5 стакана
• масло растительное — 0,5 стакана
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9 % — 8 ст. л.
• чеснок по вкусу

Как быстро замариновать сладкий перец с чесноком:

1. Перец промойте, очистите от семян и нарежьте дольками.

2. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар, соль, масло и уксус.

3. Положите перец, можно это делать в 2 приема, и дайте прокипеть 15 минут.

4. Выньте перец шумовкой, дайте ему немного остыть и добавьте давленый чеснок — примерно головку или по вкусу.

5. Поместите в банку, залейте оставшимся маринадом, полностью остудите и уберите в холодильник.

Через сутки можно пробовать, а через двое — кушать. Приятного аппетита!

Болгарский перец – уникальный овощ, который отличается оригинальным вкусом, пользой и ярко-разноцветным внешним видом. Поэтому блюда с перцем всегда красиво выглядят и многими любимы.

Употреблять болгарский и острый перец можно в любом виде. При термической обработке количество полезных веществ снижается, но вкусовые свойства становятся более насыщенными и прекрасно сочетающимися с другими продуктами.

Перец с чесноком — общие принципы приготовления

При подготовке перца непременно нужно очистить его от семян. В противном случае они потом будут мешаться в готовом блюде. Лучший способ их нарезки — вдоль крупными полосками. Один перец лучше делить на 4-6 частей.

При желании перец можно мариновать целиком. Его следует тщательно промыть, удалить ножиком хвостик и сделать десяток проколов в разных местах зубочисткой или вилкой.

Болгарский перец с чесноком и укропом на зиму

Рецепт позволяет превосходно сберечь все необходимые витамины и по составу максимально приблизить полученный продукт к свежему перцу.

Ингредиенты:

4 кг перца;

4 чесночных дольки;

150 грамм соли;

100 грамм уксуса;

2-3 ветки укропа;

50 грамм сахара.

Способ приготовления:

Хорошенько промыть болгарский перец, удалить все содержимое, порезать примерно на восемь продольных частей и дать просохнуть. Если вы желаете получить не только вкусное, но и яркое радостное блюдо, то возьмите перец разный по цвету, чем больше оттенков перца вы используете, тем интереснее получиться закуска.

Головки чеснока почистить и натереть на средней терке. Зеленый укроп промыть, дать обсохнуть и тонко порезать. Готовим банки с крышками. Если брать все ингредиенты в указанной пропорции, то понадобится пять-шесть банок по 0,7 литра.

Затем делаем маринад. Нам потребуется кастрюлька, кладем в нее сахарный песок, соль, подсолнечное масло и яблочный или винный уксус. Ставим емкость с содержимым на медленный огонь и снимаем сразу после закипания.

Порезанный перец частями кладем в маринад и продолжаем варить его еще минут 5. Сваренный в маринаде перец перекладываем в баночки слоями, каждый слой посыпаем чесноком и зеленью.

Маринад, который остался на дне, доливаем в баночки. Осталось закатать крышки на банках и дать им полностью остыть.

Болгарский перец с чесноком на зиму по-восточному

Ингредиенты:

4 кг перца;

400 грамм чеснока;

400 грамм кинзы;

40 грамм соли;

100 грамм сахара;

80 грамм уксуса;

100 грамм подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Болгарский перец необходимо промыть, вынуть все содержимое, порезать на дольки и выложить в объемную емкость. К перцу кладем порезанную кинзу, сахарный песок, соль, чеснок и растительное масло.

Тщательно все смешиваем и оставляем на нескольких часов. После этого ставим заготовку на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и продолжаем варить 15 минут. Затем вливаем уксус, снова все перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным банкам. Закатываем банки и ждем до полного их остывания.

Болгарский перец с чесноком на зиму

Ингредиенты:

2 кг перца;

50 грамм уксуса;

2,5 л воды;

3 чесночных дольки;

Способ приготовления

Заранее стерилизуем банки, в другой посуде кипятим крышки, а в третьей емкости доводим до кипения воду с уксусом.

Затем приступаем к подготовке перца. Промываем его, просушиваем и нарезаем кольцами. Чистим чеснок, по 3-4 дольки на банку.

Теперь в каждую банку опускаем чеснок, сверху выкладываем порезанный перец, солим (20 грамм на литровую банку). Заливаем все содержимое кипятком с уксусом, оставляя около 1,5 сантиметра до края. Ставим банки на водяную баню на 15 минут, надеваем крышки и закатываем.

Жареный болгарский перец с чесноком

Ингредиенты:

500 грамм перца;

3 чесночных дольки;

Оливковое масло.

Способ приготовления:

После промывки плодов перца, вырезаем семена и делим на небольшие дольки по 3-4 см. Чеснок измельчаем, добавляем в сковороду с растительным маслом, разогреваем на медленном огне. В кипящее масло с чесноком выкладываем перец и обжариваем до золотистой корочки, непрерывно помешивая. После того, как перец станет мягким, посыпаем его солью, перемешиваем и через минуту снимаем с огня. Отличный гарнир для любого мяса – готов!

Тушеный болгарский перец с чесноком

Ингредиенты:

600 грамм перца;

50 грамм подсолнечного масла;

4 чесночных дольки;

Приправа из черного перца;

Базилик.

Способ приготовления:

Предварительно нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Плоды перца промываем, очищаем от семян и режим на 2-3 части. Натираем каждую долю протертым чесноком, солью, перцем и обмакиваем в масле. На дно емкости для запекания наливаем масло и выкладываем дольки болгарского перца. Ставим перец в духовку и запекаем его около 40 минут. Готовый перец украшаем свежим базиликом.

Рецепт икры из перца и баклажанов с чесноком

Ингредиенты:

500 грамм перца;

5 кг баклажанов;

300 грамм лука репчатого;

250 грамм моркови;

300 грамм помидоров;

4 чесночных дольки;

200 грамм масла подсолнечного;

Специи по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала подготавливаем баклажаны, тщательно их промывая, вырезая плодоножку и разрезая пополам. Затем выкладываем баклажаны на смазанный маслом противень, сверху поливаем тем же маслом и отправляем в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на полчаса. Определить их готовность можно по цвету кожицы, она должна стать темно- коричневой.

После запекания баклажаны остужаем, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие ломтики. Начинаем приготавливать перец. Сначала моем, режем на дольки и тушим на сковороде в подсолнечном масле. Дальше чистим, нарезаем лук, натираем на терке морковь и умеренно обжариваем в масле.

Соединяем пережарку с перцем, добавляем к ним прокрученные мясорубкой помидоры, баклажаны, очищенный и натертый на терке чеснок, зелень и специи и тушим еще минут 10 на слабом огне.

Осталось все тщательно перемешать и подавать охлажденным к столу. А при желании выложить икру в заранее стерилизованные банки, поставить их на водяную баню минут на 20-25 и закатать крышками.

Перец болгарский с чесноком в пряном маринаде

Ингредиенты:

600 грамм перца;

Чесночная долька;

Палочка корицы;

4 гвоздики;

Черный перец в горошинах;

Лавровый лист;

Растительное масло;

50 грамм сахара;

40 грамм соли;

200 мл уксуса.

Способ приготовления:

Болгарский перец промыть, дать обсохнуть и, не разрезая, обжарить на сковороде с растительным маслом несколько секунд.

Затем его необходимо снять со сковороды и тут же поместить в прохладную воду. После того, как перец остынет, с него следует осторожно удалить тонкую кожицу и все содержимое.

Заранее стерилизуем банки и крышки и готовим маринад, смешивая 200 мл кипяченой воды с уксусом, протертым чесноком, измельченной корицей, сахаром, солью, уксусом, подсолнечным маслом и приправами.

Подготовленный перец опускаем в банки, кладем лавровый лист и заливаем горячим маринадом. Осталось закатать крышки и дать банкам постоять в теплом месте.

Перец болгарский с чесноком в медово-масляном маринаде

Ингредиенты:

1 л воды;

500 грамм перца;

4 чесночных дольки;

600 грамм меда;

40 грамм соли;

200 мл уксуса.

Способ приготовления:

Болгарский перец промыть, целиком на несколько минут поместить в кипяток, вынуть и остудить в прохладной воде. Далее необходимо осторожно, не разрезая, очистить стручок от семян и удалить кожицу.

Затем готовим маринад, для этого в указанном количестве, с расчетом на одну порцию, кипятка растапливаем мед, добавляем немного протертого чеснока и соли.

Укладываем обработанный перец в банки, заливаем приготовленным горячим маринадом, доливаем столовый уксус и масло и закатываем крышками.

Болгарский перец, маринованный с чесноком и цветной капустой

Ингредиенты:

1 кг перца;

100 грамм корня петрушки;

100 грамм корня сельдерея;

200 грамм цветной капусты;

4 чесночных дольки;

Приправа из черного перца;

1 л воды;

100 грамм уксуса;

50 грамм сахара;

100 грамм соли;

3 шт. лаврового листа.

Способ приготовления:

Перец и капусту моем, режем на 5-6 долей, натираем чеснок, корни петрушки и сельдерея.

В стерильные банки сначала опускаем чеснок, затем небольшим слоем укладываем перец, солим, включаем все специи, таким же слоем добавляем капусту, затем чеснок и еще раз повторяем слоями все ингредиенты. Затем в отдельной посуде готовим маринад, добавляя в кипящую воду сахар, уксус и лавровый лист. Заливаем этим маринадом уложенные слоями овощей банки и даем им настояться не меньше 14 часов. Потом необходимо из банок слить маринад, еще раз вскипятить, горячим снова залить овощи и закатать банки.

Болгарский перец в масле с чесноком, запеченный в духовке

Ингредиенты:

1 л воды;

700 грамм перца;

2 чесночных дольки;

100 грамм подсолнечного масла;

30 грамм соли.

Способ приготовления:

Болгарский перец промыть, почистить от семян и порезать на четыре части. После того, как перец обсохнет, полить решетчатый противень маслом, чтобы избежать пригорания.

Разогреть предварительно духовой шкаф до 180 градусов, поставить перец на решетке запекаться на 40-45 минут. Перец будет готов, когда верхний слой его немного начнет морщиться.

После этого его необходимо вынуть из духовки и дать ему чуть-чуть остыть. Затем осторожно удалить сморщенную кожицу, положить перец в кастрюлю, добавить к нему соль, мелко потертый чеснок, залить маслом и тщательно перемешать все ингредиенты.

Перец должен обязательно настояться несколько часов и только потом подаваться к столу.

Болгарский перец с чесноком и зелеными помидорами в масле

Ингредиенты:

5 кг перца;

5 кг помидоров;

250 грамм чеснока;

1 кг лука;

200 грамм уксуса;

300 грамм подсолнечного масла;

200 грамм сахара;

50 грамм соли.

Способ приготовления:

Хорошенько промываем перец и помидоры. Из перца аккуратно, оставляя его целым, вырезаем сердцевину и плодоножку.

Помидоры режем небольшими ломтиками, чеснок чистим и натираем на мелкой терке. Затем соединяем помидоры с чесноком, перемешиваем и выкладываем в перцы.

Начиненные помидорами с чесноком перцы помещаем в кастрюлю, посыпаем сверху луком.

После необходимо приготовить маринад, смешивая столовый уксус, соль, сахар и масло.

Теперь осталось полить им уложенные в кастрюлю перцы и прокипятить на умеренном огне минут 20.

Затем переложить перец в заранее термически обработанные банки и закатать. Хранить эту вкуснейшую закуску, когда банки уже полностью остынут, желательно в холоде.

Консервирование перца сладкого в масле с чесноком и овощами

Ингредиенты:

1 кг перца;

1 кг помидоров;

200 грамм моркови;

5 чесночных дольки;

По 5 веточек укропа и петрушки;

40 грамм уксуса;

50 грамм сахара;

50 грамм соли;

200 грамм подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Необходимо тщательно промыть все овощи и зелень. Перец очищаем и режем вдоль на мелкие части, натираем на терке морковку и чеснок, помидоры измельчаем через мясорубку.

Затем выкладываем помидоры в кастрюлю и провариваем только их на медленном огне полчаса, после чего добавляем к томату все овощи, чеснок, сахар, соль, столовый уксус и масло и продолжаем варить еще 20 минут.

Не дожидаясь, пока смесь остынет, перекладываем все в заранее обработанные банки и закатываем.

Острый перец с чесноком

В конце лета у многих владельцев садовых участков поспевает отличный урожай острого перца. Данный рецепт очень прост и совсем не требует никаких усилий, а в результате получается отличное пикантное блюдо, которое нередко называют аджикой. Хотя это не совсем верно.

Такую смесь можно добавлять в качестве соуса к мясу, картофелю или рису. Употребляют ее в пищу вместе и как отдельное блюдо вместе с хлебом.

Ингредиенты:

1 кг перца острых сортов;

1 кг перца сладких сортов;

4-5 чесночных дольки;

80 грамм томатной пасты;

80 грамм уксус;

20 грамм сахара;

40 грамм соли;

10 грамм приправы хмели-сунели.

Способ приготовления:

Используя мясорубку, перекручиваем перец обоих сортов и чеснок. Чтобы проще дышалось, перекрученную смесь в таре накрываем пакетом вместе с выходным отверстием мясорубки.

Затем в перец добавляем соль, сахар и столовый уксус. Основательно перемешиваем. Кладем порцию томатной пасты и снова хорошенько перемешиваем.

Добавление в блюдо приправы хмели-сунели придаст ему некую азиатскую пикантность. Еще раз все перемешиваем. Рекомендуется использовать для этой цели блендер.

Разложив остренькую смесь по предварительно подготовленным банкам, убираем ее в холодильник.

Чтобы смесь была более острой, следует оставить семена в перце, иначе их лучше удалить. Чтобы пальцы рук не горели после удаления, рекомендуется воспользоваться резиновыми перчатками. У сладкого перца также необходимо удалить плодоножку вместе с семенами и порезать на мелкие части.

Если и без семян перец остается чересчур острым, то его можно предварительно замочить на пару часов в холодной воде. Для такого рецепта характерна потеря остроты со временем, так через неделю она перестанет быть слишком острой.

Острый перец с чесноком в томатном соке

Эта острая приправа превосходно сочетается с мясом, пловом и макаронами. Рецепт достаточно незамысловат, а результат превосходит все ожидания. Перец для этого блюда нужно брать только зелёного цвета, при этом он должен быть острым и тонким.

Ингредиенты:

1 кг острого перца;

3 кг томатов;

10 чесночных дольки;

50 грамм соли;

500 грамм сахара;

100 грамм подсолнечного масла;

40 грамм столового уксуса;

20 грамм молотого черного перца;

3-4 лавровых листа.

Способ приготовления:

Перец необходимо промыть и просушить. Из помидоров сделать томатный сок. Поставить его на огонь, добавить соль и прочие специи. Варить пятнадцать минут. Положить перец в стручках и снова варить двадцать минут. Добавить перетертый чеснок и растительное масло, вынуть лаврушку. Добавить столовый уксус после закипания смеси и все перемешать.

В стерилизованные банки нужно уложить перец и залить томатным соком. Закатать банки. Укрыть до момента полного остывания.

Получившийся таким способом перец становится не очень острым и отличается изысканным и непредсказуемым вкусом. Лучшее место для хранения полученной смеси – холодильник.

Горький перец с чесноком

Горький перец с чесноком — безупречная закуска для любителей жгучих блюд. Он получается крайне аппетитным и по-настоящему пикантным. Благодаря чесноку перец приобретает изысканный аромат. Горький перчик, приготовленный данным способом, станет превосходной закуской к пресным кашам, первым блюдам и крепким алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

1 кг горького перца;

3-4 чесночных дольки;

200 грамм сахара;

200 грамм подсолнечного масла;

200 грамм уксуса;

50 грамм соли;

20 грамм молотого черного перца.

Способ приготовления:

Приготовим банки и крышки, предварительно тщательно промыв их с содой. Важно также простерилизовать их.

Горький перец нужно промыть под струей воды и высушить его. В 5-6 местах нужно сделать проколы в перце вилкой или зубочисткой. Это нужно для того, чтобы перчик лучше пропитался маринадом, и в банках не было избыточного воздуха.

После очистки чеснок нужно промыть. Маринад готовится по следующей схеме: в воду добавляют соль, сахар, столовый уксус, перец, растительное масло и перемешивают. Затем полученную жидкость доводят до кипения, и на несколько минут отпариванию подвергается чеснок и стручки горького перца.

Отпарив перец с чесноком, их раскладывают по банкам и заливают до верха маринадом. Закатав банки, рекомендуется перевернуть их на крышку и немного подождать, пока они не остынут. После этого лучше их поместить для хранения в прохладное место, иначе они могут взорваться.

1. Для маринования перца лучше брать лишь полностью созревшие стручки, в которых не будет бурых или зеленых прожилок.

2. В рецептах перца с чесноком крайне не рекомендуется использовать йодированную соль, так как она может стать причиной возникновения горечи.

3. Для солений из перца и чеснока нужно использовать чистую воду. Она может быть бутилированной или ключевой. Из под крана воду брать категорически не стоит.

4. Хранить заготовки перца с чесноком необходимо в прохладном месте.

5. Чтобы перец стал менее острым его необходимо замочить на 3-4 часа в холодной воде.

6. Также для смягчения остроты перца можно в соления добавлять томаты или яблоки.

7. Маринованный перец является неотъемлемым ингредиентом многих блюд. Он придает им некую пикантность. Особенно хорошо он сочетается с мясными закусками и овощными блюдами.

8. Потертый маринованный перец отлично ароматизирует первые блюда.

9. Острый маринованный перец очень хорош вместе с шашлыком.

10. Аромат большинства рецептов из перца и чеснока обусловлен в значительной степени специями и пряностями, добавляемыми в них. Прекрасно подходят в качестве приправы: укроп, базилик, лаврушка, сельдерей, шафран, кориандр и голубой пажитник.

11. При мариновании перца чили для придания лучшего аромата можно добавить несколько долек сушеного лимона.

Сладкий и острый перец заготавливают на зиму многие хозяйки, и почти у каждой есть излюбленный рецепт. Многие кулинары предпочитают закрывать перец в масляной заливке. Такая закуска обладает сбалансированным вкусом, легко готовится, хорошо хранится.

Особенности приготовления

Технология приготовления перца в масляной заливке на зиму может различаться. Чаще всего перец нарезают кусками, отваривают в уксусно-масляном маринаде, складывают в банку и закрывают. Иногда перец сразу помещают в банки, потом заливают горячим соусом. Закрыть на зиму можно и обжаренные в масле перцы, тогда заливка тоже получается с содержанием масла. Независимо от рецепта нужно учитывать ряд общих правил.

• Перцы перед приготовлением закуски необходимо перебрать и осмотреть. Испорченные плоды выбрасывают. Остальные моют, обсушивают. Далее перцы часто требуется очистить от семян и нарезать купными полосками или чуть более мелкими кусками. Если перцы консервируются целиком, их прокалывают в нескольких местах зубочисткой или даже прорезают ножом, чтобы стручки лучше пропитывались маринадом.
• Перец в масляной заливке получится более ароматным и приятным на вкус, если добавить чеснок, лук, зелень, специи.
• Масло для приготовления заливки допускается использовать только рафинированное, нерафинированное сделает закуску менее полезной и не даст необходимого аромата.
• Банки под перец обязательно стерилизуют. Если их только вымыть, закуска долго не простоит. Крышки тоже необходимо простерилизовать, прокипятив их как минимум 5 минут. Закрывают перец металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, под капроновыми хранить закуску можно только в холодильнике, да и то непродолжительное время (до 2 месяцев).

Перцы в масляной заливке, законсервированные без нарушения технологии, обычно допускают хранение при комнатной температуре.

Простой рецепт перца в масляной заливке

Состав (на 3 л):

• сладкий перец — 3 кг;
• вода — 1 л;
• рафинированное растительное масло — 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 0,3 л;
• сахар — 0,3 кг;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Перец помойте. Удалите у овощей плодоножки и семена. Разрежьте каждый плод на 4–6 частей вдоль.
• Помойте с содой и любым удобным способом простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
• В кастрюлю всыпьте сахар и соль, залейте их водой, перемешайте.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите воду до кипения, добившись полного растворения сахара.
• Влейте масло и уксус, дождитесь, когда маринад закипит.
• Положите в маринад первую партию перца (сколько войдет, чтобы оказаться в маринаде). После того как маринад закипит, поварите в нем перец 5 минут.
• Выньте перец из кипящего маринада, положите в банку.
• Так же постепенно отварите в маринаде оставшийся перец и разложите его по банкам.
• Залейте перцы кипящим маринадом.
• Закатайте банки, переверните, накройте одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию и становятся более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

Через сутки банки с перцем можно извлечь из-под одеяла и убрать на постоянное место хранения.

Перец в ароматной масляной заливке

Состав (на 3 л):

• сладкий перец — 3 кг;
• вода — 1 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 0,2 л;
• растительное масло — 0,25 л;
• чеснок — 15 зубчиков;
• лавровый лист — 6 шт.;
• зелень сельдерея — 6 веточек;
• черный перец горошком — 12 шт. ;
• душистый перец горошком — 12 шт.;
• сахар — 80 г;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

• Вымойте, простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Помойте зелень сельдерея, дождитесь, когда она обсохнет, разложите ее по банкам.
• Распределите по подготовленным емкостям очищенные зубчики чеснока.
• Перцы вымойте, очистите от семян, нарежьте полосками, разделив каждый плод ножом на 6–8 частей.
• В кастрюле разогрейте воду. Добавьте в нее соль, сахар, специи. Влейте масло и уксус.
• Когда маринад закипит, положите в него перец. Дождитесь повторного закипания маринада и варите в нем перец в течение 10 минут. В это время перец нужно перемешивать, так как изначально весь он в маринад не погрузится.
• Наполните перцем банки. Прокипятите маринад, в котором он варился, пару минут. Залейте им овощи.
• Герметично укупорьте банки, переверните их и укутайте. Оставьте остывать в таком виде для лучшей консервации.

Перец, маринованный по этому рецепту, хорошо хранится при комнатной температуре.

Жареный перец в масляной заливке

Состав (на 3 л):

• сладкий перец (некрупный) — 2 кг;
• соль — 30 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
• сахар — 60 г;
• растительное масло, вода — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Приготовьте банки: вымойте и простерилизуйте. Прокипятите крышки.
• Вымойте перец, обсушите плоды салфеткой. Наколите их вилкой или зубочисткой как минимум в трех местах.
• В сковороду влейте масло, сантиметра на два.
• Разогрейте масло, положите в него несколько стручков перца. Они должны лежать одним слоем.
• Когда плоды перца с одной стороны потемнеют, переверните их и поджарьте с другой стороны.
• Размякший в процессе жарки перец поместите в одну из подготовленных банок, стараясь уместить как можно больше стручков.
• Аналогично пожарьте и разложите по банкам остальной перец.
• В каждую банку, независимо от ее объема, влейте по столовой ложке горячего масла.
• Всыпьте в банки соль (по 10 г на 1 л), сахар (по 20 г на 1 л). Распределите по банкам уксус.
• Вскипятите воду. Разлейте кипяток по банкам, наполняя их до края. Подождите 5 минут, чтобы из полых плодов вышел воздух, при необходимости долейте еще немного кипятка.
• Закатайте банки, поставьте их доньями вверх, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии до утра.

Особых условий хранения эта изысканная закуска не требует, хотя готовилась без стерилизации. Кушанье можно подавать к праздничному столу, и гости почти наверняка не будут разочарованы.

Перец в масляной заливке не только аппетитно выглядит, но и обладает приятным вкусом. Закрыть такие консервы на зиму не составит большого труда даже для начинающей хозяйки.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Маринованный перец в масле — простая и невероятно вкусная домашняя заготовка. Этот способ консервации — пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки сладкого перца на зиму. Такая заготовка не требует стерилизации, не капризна к условиям хранения, а процесс ее приготовления занимает лишь несколько минут.

Приготовленный по этому рецепту перец получается умеренно пряным и сохраняет свой естественный вкус, аромат и текстуру. В зависимости от предпочтений, слегка скорректировав время термообработки, кусочки перца можно сделать чуть более мягкими или, наоборот, слегка хрустящим на вкус. В зимнее время такая заготовка порадует вас своим свежим и ярким вкусом. Вполне самостоятельная закуска уже сам по себе, маринованный перец в масле станет также прекрасным дополнением к мясным, тушеным блюдам и гарнирам из овощей и круп.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для того чтобы заготовка получилась более красочной и яркой на вид, используйте разноцветный сладкий перец в равных пропорциях.

Подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом — на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Перец тщательно промойте и переберите. Удалите семена и перегородки и нарежьте перец четвертинками или крупными полосками.

Приготовьте маринад: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло и уксус, а также сахар, соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения.

Как только маринад закипит – добавьте первую порцию подготовленного сладкого перца. Обычно перца получается больше, чем маринада, поэтому варить его нужно в несколько приемов.

Снова доведите маринад до кипения и варите перец 5-7 минут с момента закипания. Точное время варки зависит от размеров, мясистости перца и ваших вкусовых предпочтений. По моему опыту, 5 минут – достаточное время, если вы хотите чтобы перец оставался слегка хрустящим, а дольше — если предпочитаете более мягкий вариант закуски.

Извлеките кусочки перца из маринада и поместите в подготовленные банки.

Прикройте банки крышками и повторите процедуру с оставшимися кусочками перца, постепенно обработав весь перец и плотно заполнив банки.

Залейте перец кипящим маринадом.

Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

Маринованный перец в масле на зиму готов! Вкусной вам зимы!

Рецепты болгарского перца в масле на зиму

Сладкий перец обладает всеми теми качествами, которыми должен обладать овощ. Он полезен, красив и приятен на вкус. В нем множество витаминов, необходимых для человеческого организма. Блюда на его основе низкокалорийны и редко вызывают аллергические реакции. Сохранить пользу можно, заготовив болгарский перец в масле на зиму. Именно этот способ позволяет получить вкусный и ароматный продукт, используя только натуральные компоненты.

Подготовка продуктов

Сладкий перец перед консервированием проходит тщательный отбор. Он должен быть зрелым, с красивой и гладкой кожицей. Никаких вмятин, повреждений. Если даже вырезать аккуратно подпорченный участок на овоще, это не дает гарантии, что продукт сможет сохраниться до зимы.

Использовать для заготовки можно любые сорта болгарского перца. Интереснее смотрятся варианты консервирования с разноцветными плодами. Маринуют как целые овощи, не очищенные от семян и плодоножки, так и порезанные на порционные кусочки.

Добавлять в баночки с перцем в масле можно свежую зелень, пряности, чеснок и другие овощи.

Способы приготовления

Существуют различные методы заготовки болгарского перца в масле на зиму. Отличаются они использованием разных ингредиентов, дополнением приправами, специями. Основной продукт перед консервированием можно подвергать обжарке, запеканию в духовке или на гриле, варке или бланшированию. От этого напрямую зависит вкус получаемого блюда.

Сладкий перец, жареный в масле

Рецепт этот необычен тем, что болгарский перец сначала обжаривают на сковороде в растительном масле. Так блюдо получается особенно вкусным и ароматным.

1. Необходимо подготовить перчики одинакового размера, желательно некрупные.
2. Помыть их, просушить. Плодоножку не срезать. Затем отправить на сковородку, на которую предварительно налили растительное масло.
3. Обжарить плоды нужно со всех сторон, переворачивать перчики рекомендуется деревянной лопаткой, иначе можно нарушить целостность экземпляров. Обжарку производить, накрыв продукт крышкой. Как только плоды будут обжарены со всех сторон, выложить их на тарелку и дать остыть.
4. На данном этапе, когда болгарские перцы уже не горячие, можно аккуратно снять с них кожицу. Так они станут более нежными на вкус.
5. Затем разложить по стерилизованным банкам.
6. Продукт укладывать слоями, пересыпать измельченной свежей зеленью и чесноком, выдавленным через пресс.
7. В каждую 3-литровую банку необходимо внести по 1 ч.л. соли и столового уксуса, а сахара добавить 2 ч.л.
8. Ингредиенты залить кипятком и сразу же закатать крышками.
9. Перевернуть тару дном вверх, укутать и дать остыть. Перенести в прохладное место.

Классический рецепт

Базовый способ заготовки сладкого перца в масле на зиму прост и удобен. Минимум ингредиентов и затраченного времени.

1. Болгарский перец (3 кг) необходимо очистить от семян, вырезать все внутренние перегородки. Разрезать на дольки или пластины.
2. Поместить продукт в широкую кастрюлю.
3. Сюда же добавить сахар (0,5 стакана), соль (0,25 стакана), рафинированное подсолнечное масло (0,25 л) и уксус (0,25 л).
4. Смесь варить на среднем огне в течение 20 минут, постоянно перемешивая.
5. За 5 минут до выключения добавить рубленый чеснок (1 головка) и свежий мелко нашинкованный укроп.
6. Перец в масляной заливке отправить в банки и закатать крышками.

Продукт можно использовать как закуску к любому мясному или рыбному блюду. Иногда перец добавляют в супы или борщи, в различные салаты. Применять овощ можно и в качестве начинки для пиццы и пирогов.

Сладкий перец, запеченный на гриле

Оригинальным вкусом и ароматом обладает перец, который перед консервированием запекли на гриле. Для этого рецепта лучше выбирать плоды разных цветов, смотрится блюдо эффектнее.

1. Сначала перчики (1 кг) нужно запечь на гриле до образования черных пятен. Затем переложить на 20 минут в пакет или обернуть пленкой.
2. После продукт очистить от семян и прожилок, также избавиться и от кожи. Нарезать тонкими полосочками.
3. Для более пикантного вкуса можно добавить перец чили, порезать его мелкими дольками.
4. Подготовить рубленую зелень и нашинкованный чеснок, смешать с перцем чили, добавить соль, уксус (0,5 стакана) и масло (1 стакан). Перемешать.
5. В первую очередь при заполнении тары необходимо на дно ее налить масляную заливку, затем плотно уложить болгарский перец, поливая его сверху той же смесью.
6. Закатать крышки и убрать в холодильник.

Фаршированный перец в масле

Сладкий перец, начиненный овощами, выглядит празднично, так и хочется его попробовать. Заливка из масла добавляет пикантности блюду.

1. Лучше всего болгарский перец сочетается с капустой и морковью. Последние необходимо тонко нашинковать. Переложить в чашку, перемешать, добавить столовый уксус (на 1 кг овощей уйдет полстакана) и соль (4 ч.л.)
2. Оставить смесь на ночь. Утром отжать и переложить в другую посуду.
3. Перец необходимо очистить от внутренних перегородок и семян. Бланшировать в течение 5 минут, чтобы он стал более мягким.
4. Каждый плод нужно начинить смесью из капусты и моркови. Уложить плотно по банкам.
5. Далее необходимо приготовить заливку. Она состоит из воды (1 л), уксуса (полстакана), подсолнечного масла (3 ст.л.) и соли (20 гр). Жидкость нужно прокипятить и варить 5 минут.
6. Залить нафаршированные перцы полученным маринадом. Закатать под крышки. Оставить остывать.

Перец с медом

Кисло-сладкий вкус перчика по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Отличный вариант закуски для любого застолья. Замена уксуса на лимонную кислоту сделает продукт более полезным.

1. Очищенный и хорошо обработанный перец сначала бланшируют в кипятке несколько минут.
2. Затем отправляют его в стерилизованную тару.
3. Сюда же добавляют и стебли сельдерея, также предварительно подвергшиеся бланшированию.
4. Для того чтобы отмерить сколько нужно взять воды для рассола, ее заливают в банку до верха и сливают в кастрюлю. Затем добавляют мед и лимонную кислоту по вкусу.
5. Также ингредиентом для заливки станет подсолнечное масло и любимые специи. Например, отлично подойдет гвоздика или перец горошком.
6. Жидкость ставят на огонь и доводят до кипения.
7. Сразу же разливают по банкам. Далее заготовки должны простерилизоваться в кипятке 15 минут. И только после закатывают крышками.

Салат из перцев в масле

Сладкий перец вполне самостоятельный продукт, из которого выходит отличная заготовка на зиму. Но разнообразить и только улучшить его вкус поможет добавление и других овощей. Непревзойденная четверка: помидоры, болгарские перцы, огурцы и лук. Из этих продуктов получается вкусный и полезный салат на зиму.

1. Все овощи можно порезать произвольно. Уложить слоями в банки. Сначала идет лук, затем помидоры, после перец и огурцы.
2. Сверху ингредиенты залить уксусом и подсолнечным маслом. Если взять по 2 кг каждого овоща, то уксуса и масла потребуется по 2 ст.л., также нужно насыпать сахар и соль в банки.
3. Залить заготовку кипяченой, но остывшей водой. Потом тару с продуктом отправить на стерилизацию. Потребуется примерно 15 минут. После банки закатать крышками, перевернуть и накрыть пледом, чтобы тепло распределилось равномерно.

Болгарский перец в масле — прекрасная заготовка на зиму. Любой рецепт подарит вам чудесный вкус и огромное количество витаминов!

Болгарский перец в острой заливке на зиму. Заготовки из перца

Экология потребления: Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца

Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и аппетитного.

А где же взять его зимой? — Из собственного погреба! Если вы, конечно, своевременно сделали заготовки.

1. Печеный перец

Понадобится:

• 3 кг сладкого перца
• 250 мл растительного масла

Для маринада на 1 литровую банку:

• 60 мл яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь, переворачивая, в нагретой до 180 °С духовке до подрумянивания.
2. Перец положить в полиэтиленовый пакет, охладить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перец выложить в небольшие банки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом.
3. Банки стерилизовать 20 мин, закатать, перевернуть до остывания.

2. Пикантный перчик

Понадобится:

На 4 порции

• 1 кг разноцветного болгарского перца
• 300 г моркови
• 1 свекла
• 1 луковица

Для маринада на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. сахара
• 2/3 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

1. Лук, морковь, свеклу вымыть и очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Овощи соединить и хорошо перемешать. Перец вымыть, удалить семена. Перец нафаршировать овощами.
2. Приготовить рассол. Положить в воду соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения.
3. Нафаршированные перцы уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, стерилизовать 30 мин, закатать.

3. Консервированный сладкий перец в масле с травами

Понадобится:

На 4 порции

• 1 кг сладкого перца разных цветов

• 1 маленький стручок перца чили
• 6 зубчиков чеснока
• 200 мл растительного масла
• 70 мл яблочного уксуса
• по 2 пучка петрушки и укропа, соль

Приготовление:

1. Сладкий перец запечь на гриле или в духовке, затем очистить, мякоть крупно нарезать. Перец чили нарубить.
2. Чеснок очистить и нарубить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Перемешать с маслом, перцем чили, чесноком, уксусом. Добавить соль.
3. В стерилизованные банки уложить разноцветные кусочки перца, залить масляной смесью, закрыть завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 48 ч.

4. Сладкий перец

Понадобится:

• 1 кг сладкого перца
• 0,5 кг лука

• 1 кг помидоров
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. л. сахара; 0,5 ст. л соли

Приготовление:

1. Лук и перец очистить, нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла.
2. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, выложить помидоры в сотейник и уварить до половины объема. Добавить лук и перец.
3. Влить масло, добавить соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде 40 мин.
4. Закатать, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

5. Консервированный сладкий перец

Понадобится:

• 3 кг сладкого перца

Для маринада на 1 л воды:

• 150 г сахарного песка
• 2 ст. л. соли
• 200 мл растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл яблочного уксуса
• 5 горошин душистого перца
• 4 лавровых листа

Приготовление:

1. Стручки перца разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте длинными ломтиками. Сложите в кастрюлю.
2. Для маринада доведите до кипения воду, добавьте в нее сахар, соль, масло, рубленый чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова доведите до кипения и залейте перец в кастрюле. Поставьте на огонь и варите 5 мин.
3. Процедите, перец разложите по стерилизованным банкам. Маринад еще раз доведите до кипения, залейте перец в банках и закатайте.

6. Маринованный перец

Понадобится:

• 3 кг сладкого перца
• 250 мл растительного масла

Для маринада на 1 л воды:

• 60 мл яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать полосками.
2. Приготовить маринад. Вскипятить в широкой кастрюле воду, добавить соль, масло, сахар, уксус. Довести до кипения.
3. Бланшировать полоски перца в маринаде в течение 2 мин и сразу складывать в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

7. Лечо из сладкого перца

Понадобится:

• 1,5 кг стручков зеленого сладкого перца
• 600 г помидоров

• 150 г репчатого лука
• 80 г топленого масла
• 5 г молотой паприки
• соль

Приготовление:

1. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть, опустить на 30 сек в кипящую воду, разрезать на 4 части и снять кожицу.
2. Разогреть на сковороде топленое масло и обжарить лук. Посыпать паприкой, добавить перец с помидорами, посолить и тушить 10 мин на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 мин на слабом огне.
3. Готовое лечо можно разложить по банками, герметично закрыть, поставить банки на полотенце вверх дном и дать остыть.

8. Лечо из перца и помидоров

Понадобится:

• 1,5 кг сладкого перца
• 2 кг помидоров

• 1 кг моркови
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ст. л. столового уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать дольками. Помидоры залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку.
2. Морковь вымыть, очистить и также пропустить через мясорубку. Перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахара, уксус, соль соединить и тушить 30 мин.
3. Лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания.

9. Перец в томатном соке

Понадобится:

• 3 кг сладкого болгарского перца
• 2 л сока из помидоров

• 1 кг лука
• 2/3 стакана сахара
• 2-3 стол. ложки соли
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 10 горошин черного перца
• 0,5 ст. 6% уксуса
• 250 мл растительного масла

Приготовление:

1. Отжать сок из помидоров с помощью соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами.
2. Сок помидоров вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Выложить лук, варить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин. В конце добавить уксус.
3. Горячее лечо разлить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, дать остыть.

10. Перец с яблоками

Понадобится:

• 4 кг сладкого перца
• 1 кг яблок

Для маринада на 1 л воды:

• 40 г сахара
• 30 г соли
• 1 стакан 6% уксуса
• 1 ч. л. корицы

Приготовление:

1. Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать в кипящей воде 2- 3 мин и охладить. Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить семена, бланшировать 1-2 мин и охладить.
2. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
3. В стерилизованные банки, чередуя, уложить перец с яблоками. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец с яблоками в маринаде при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин.
4. Банки закрутить, перевернуть, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. опубликовано

Болгарский перец на зиму — маринованный, солёный, жареный, печёный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий болгарский перец — желанный гость и в будни, и в праздники. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своём приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как же без ароматного и полезного перчика обойтись?

Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, выбрать хороший, качественный, подходящий для приготовления заготовок болгарский перец на зиму можно и на рынке, и в магазине. Первым делом обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как ещё говорят, мясистыми стенками, без морщинок и неаппетитных вмятин, с зелёными, а не засохшими твёрдыми хвостиками. Самыми сладкими считаются красные перцы. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, да и просто для маринования дольками, например, в масляной заливке с чесночком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, жёлтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной и на вид, и на вкус, а вот для фарширования лучше всего будет прикупить среднего размера, зелёные, чуть вытянутые перчики.

Обязательно запомните, что хранить свежий перец в холодильнике рекомендуется не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу же после покупки. И уж тем более ни в коем случае не упаковывайте перцы в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном полиэтиленовом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца радует настолько, что нет времени для его консервирования, можно и заморозить болгарский перец на зиму. Для этого необходимо удалить у отобранных перцев плодоножки с семенами и уложить в подготовленную для этого случая тару целиком или нарезанным дольками, кружочками или кусочками, это уж на ваш выбор.

Наш сайт предлагает заготовить болгарский перец на зиму в виде указанных ниже заслуживающих вашего внимания заготовок.

Жареный болгарский перец, засоленный на зиму

Ингредиенты:
5 кг перца,
100-150 г соли,
специи, чеснок — по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отберите красные, жёлтые или зелёные перцы с толстыми стенками. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. С горячих перцев снимите кожицу. Перед закладкой перца в выбранную тару натрите её стенки чесноком. На дно кастрюли или бочонка уложите специи, какие угодно, по вкусу, затем слой перца, посолите, и снова слой перца. И так доверху. Последним слоем у вас будет слой пряностей, на них — салфетка, круг и гнёт. Выдержите перцы 10-15 дней при комнатной температуре. Хранить солёный перец можно и в этой же таре в прохладном месте при температуре 5-10ºС. Для более длительного хранения плотно уложите солёный перец в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при солении соком, поверх влейте немного растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 50 минут, 1 л банки — 70 минут, после чего закатайте.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука,
1 ст. фасоли,
150 г сахара,
50 г соли,
100 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварите до готовности. В большой миске перемешайте перец, лук, помидоры, фасоль, заправьте их сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешайте всё и варите с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Болгарский перец «Пикант-фикс» на зиму

Ингредиенты:
5 кг красного болгарского перца,
2,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара,
100 г соли,
острый перчик и зелень петрушки — по вкусу.

Приготовление:
Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрежьте пополам, проварите 10-15 минут и протрите через сито. В эмалированной кастрюле смешайте протёртые помидоры, сахар, соль, добавьте измельчённый чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в неё болгарский перец. Мешайте до тех пор, пока весь перец не покроется маринадом. Дайте массе закипеть, варите всё 10-15 минут, время от времени помешивая. После чего разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
2 луковицы.
Для маринада:
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. соли,
50 г мёда,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте полосками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, лук — кольцами. Бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде в течение 5-7 минут и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залейте им овощи. Стерилизуйте банки: 0,5 л — 5 минут,
1 л — 8 минут, после чего закатайте предварительно стерилизованными крышками.

Приправа «Перцовочка»

Ингредиенты:
600 г сладкого перца,
200 г корня хрена,
100 г чеснока,
2 ст. л. сахара,
4 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. соли,
2-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Измельчите с помощью блендера подготовленные овощи: очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, корень хрена и зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налейте растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарских перцев на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу же, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо ещё с далёких советских времён обрело невероятную популярность в России. В каждой семье есть свой рецепт, а мы делимся с вами любопытным вариантом этого всеми любимого блюда.

Лечо из разноцветного перца с овощами

Ингредиенты:
3 кг разноцветного сладкого болгарского перца (зелёного, жёлтого, красного),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
1 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара.
2 ст. л. соли,
зелень и чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте хорошо вымытый и очищенный от семян перец на 6 частей, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Смешайте томатную массу, растительное масло, добавьте сахар, соль, перемешайте и варите 15 минут. Затем опустите в тихонько кипящую массу морковь и варите 40 минут, за морковью последует перец, который варите вместе с остальной массой ещё 15 минут. В последнюю очередь добавьте в лечо измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок по вкусу, дайте массе ещё несколько минут покипеть, а уж затем разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными и высушенными заранее крышками.

Печёный перец в маринаде

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. 9% уксуса,
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Отберите целые перчики, желательно одного размера, без повреждений, вымойте и вместе с плодоножкой, не очищая, разложите на противне с растительным маслом и запеките в духовке до мягкости, затем очистите от кожицы и семян. Сполосните тёплой водой, положите в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекла. Уложите перец в стерилизованные банки, пересыпая солью, влейте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 30 минут, 1 л банки — 40 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

С перцем рады подружиться практически все овощи, ведь он имеет потрясающее свойство наделять своим ароматом и их, придавая своему окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчёркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать — просто душа овощной компании!

Болгарский перец на зиму «Компанейский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого болгарского перца,
1 кг цветной капусты,
600 г моркови,
4 ст. л. соли,
1,5 ст. сахара,
300 г зелени петрушки,
1 л 6% уксуса.

Приготовление:
Очистите перец от семян, сполосните его холодной водой и разрежьте на 4 части. Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Подготовленные овощи выложите в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и солью и оставьте на ночь при комнатной температуре на ночь. Утром разложите овощи по стерилизованным банкам, пересыпая их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который приготовьте следующим образом: в выделившийся из овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения. Кипятите его 5 минут, затем охладите, и можно заливать овощи. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, дайте полностью остыть и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

И напоследок — несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет вас зимой не хуже бани и валенок!

Закуска «Джаз»

Ингредиенты:
18 сладких болгарских перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца,
3 л томатного сока,
1 ст. сахара,
2 ст. л. соли (с горкой),
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Нарежьте кубиками подготовленные к приготовлению болгарский перец и баклажаны. Через мясорубку пропустите острый перец и чеснок. Из спелых помидоров отожмите 3 л сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и варите, помешивая, 15 минут. После чего влейте аккуратно уксусную эссенцию и ещё раз перемешайте. Разложите готовый салат в литровые банки, которые затем стерилизуйте в течение 15 минут и закатайте.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
800 г моркови,
600 г репчатого лука,
1 ст. перловки,
2 ст. воды,
0,5 ст. растительного мала,
2 ст. л. соли,
0,5 ст. сахара,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Отварите перловку до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Растительное масло соедините с водой, доведите до кипения, затем по очереди добавьте натёртую на тёрке морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный соломкой сладкий перец и варите 10-15 минут, нарезанный кубиками лук и варите 5-10 минут и, наконец, перловку и снова варите 10-15 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и тушите ещё 10-15 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте заранее прокипячёнными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Эта вкусная заготовка из сладкого перца по простому и быстрому рецепту однозначно понравится любителям пикантных холодных закусок. Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично.

Этот рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом банки замечательно хранятся даже в условиях городской квартиры (в чулане или темном месте). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра овощной заготовки — у меня 6 баночек по 500 миллилитров каждая.

Ингредиенты:

(3 килограмма ) (1 литр ) (300 граммов ) (200 миллилитров ) (130 миллилитров ) (2 столовые ложки ) (10 штук ) (3 штуки )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями — к примеру, гвоздикой или кориандром.

В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Болгарский перец – это не только вкусный овощ, но и источник витамином, минералов и полезных веществ, которые могут не только приносить пользу организму, но даже лечить его.

Чтобы наслаждаться этим вкусным овощем круглый год есть масса рецептов приготовления перца на зиму с фото, что даже пальчики оближешь.

Наши предки с помощью болгарского перца лечили малокровие, астму и головокружение. Кроме этого данный овощ содержит большое количество аскорбиновой кислоты, что оказывает на организм мощное антиоксидантное действие.

Витамины группы Р снижают уровень сахара в крови и помогают сделать стенки сосудов более эластичными. Болгарский перец помогает бороться с опухолями, возникающими в организме, кроме этого улучшается состояние десен, снижается риск образования тромбов. Не обходит стороной болгарский перец воздействие на обмен веществ. Во время поедания овоща, он ускоряется.

В пищу болгарский перец можно употреблять, как самостоятельное блюдо, так и сочетать с другими овощами или мясными продуктами. Этот овощ отлично дополняют томаты, огурцы, баклажаны, тыква, капуста, морковь и зелень.

Кроме этого отличное сочетание получается у этого овоща с миндалем, горохом, фасолью, ананасами, яблоками, грецким орехом и медом.

Как выбрать болгарский перец

Какого бы цвета не был болгарский перец стоит выбирать твердый и яркий плод. Если овощ не будет немедленно употребляться в пищу, то стоит покупать слегка недозревший продукт. Поверхность овоща должна быть гладкой. Плодоножка должна иметь зеленый цвет. Поверхность также должна быть сухой, без признаков гнили и промывания овоща.

Если овощ на своей поверхности имеет черные точки, то от его покупки лучше отказаться. Не должно быть и сухой гнили.

Если перец уже сморщенный, то он окажется не сочным. Если блеск овоща кажется ненатуральным, то возможно его обрабатывали пестицидами. От покупки такого овоща лучше отказаться.

Сезон перца короткий, поэтому многие хозяйки стараются заготовить его на зиму. Овощ можно жарить, тушить, мариновать, квасить, замораживать на зиму.

Как заморозить перец

Чтобы зимой наслаждаться ароматом свежего овоща, его можно наморозить на зиму. Для этого у овоща нужно срезать верхушки, вычистить семена и перегородки и вставлять перец один в один. Такую конструкцию нужно положить в полиэтиленовые пакеты и заморозить. Овощ, заготовленный по такому рецепту можно фаршировать, жарить, запекать в духовке или использовать для первых блюд.

Кроме этого для первых и вторых блюд можно заморозить перец нарезанный брусочками. Все, что нужно будет делать – это сразу добавить в приготавливаемое блюдо готовый овощ. Времени это много не займет, так как овощ уже порционно порезан.

Перчик для фаршировки в банках

Рецепт№1

Овощ очищается от семян и плодоножек, моется и отправляется в подсоленную воду на 3 минуты. Перец не должен потерять своей твердости. После этого овощ раскалывают по банкам, и заливаю подсоленной водой, в которой он варился. Далее из расчета на 2-х литровую банку нужно добавить прямо в банку 2 столовые ложки уксуса, если овощ заготавливается в 3-литорвую банку, то 3 столовые ложки уксуса. После этого банки закатываются.

Рецепт№2

Овощ, очищенный от семян, перепонок и вымытый нужно опустить в кипяток на 2 минуты, после чего сразу отправить в холодную воду.

Наполненные банки заливаются подготовленным маринадом, который состоит из:

• 1 литра воды;
• 70 грамм сахара;
• 35 грамм соли;
• 8 грамм лимонной кислоты

Маринад должен закипеть, только после этого он разливается по банкам. Далее банки нужно пастеризовать. Для литровой банки нужно будет 15 минут времени. Для двухлитровой нужно 20 минут времени, а для трехлитровой 25 минут времени. После чего банки закупориваются. Такой овощ очень вкусный. Он отлично подходит под фаршировку.

Венгерский рецепт сладкого перца

Приготовление такого овоща не занимает много времени, а вкус у него такой, что пальчики захочется облизать. Такой рецепт называется лечо. В его составе должно быть три компонента – это томат, репчатый лук и сам болгарский перец.

Рецепт настолько любим в народе и популярен, что каждая хозяйка совершенствует его по — своему и имеет свой маленький секрет приготовления. Блюдо у всех получается разное, так как количество ингредиентов и маринадов у всех различное. Нужно попробовать несколько рецептов, чтобы найти именно тот, который придется по вкусу вашей семье. В лечо добавляют мясо, морковь, различные специи.

Классический рецепт венгерского блюда

• 2 кг болгарского перца;
• 2 кг томатов;
• 1 кг репчатого лука;
• 150 грамм масла растительного происхождения;
• 3 столовые ложки уксуса;
• 2 чайные ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 штуки лаврового листа;
• 6 горошин душистого перца;
• 1 чайная ложка черного молотого перца

И помидоров нужно сделать томат. Это можно сделать при помощи соковыжималки, терки или мясорубки. Лук нарезается полукольцами, а перец крупными брусочками. Все овощи соединятся, в глубоком тазике заливаются маслом, солью, сахаром и специями. Полученную заготовку нужно перемешать и поставить на огонь вариться. По времени блюдо готовиться не менее одного часа. В конце варки нужно добавить уксус и разлить заготовку по чистым и стерилизованным банкам. Далее банки закатываются, переворачиваются и остывают.

Зимний рецепт блюда готов. Такое блюдо отлично сочетается с кашами, картофелем, мясо.

Лечо ароматное

• 5 кг томатов;
• 4 кг сладкого перца;
• 250 грамм сахара;
• 2 столовые ложки в края соли;
• 50 мг уксуса.

Все овощи моются и очищаются от плодоножек. Перец нужно нарезать на 6 частей. Из помидор приготовить томатный сок. Делать это можно любым удобным способом.

Томатный сок солят и ставят на огонь. После того, как он закипит в него нужно влить растительное масло и сахар.

Перец добавляем в томатный сок и продолжаем тушить на медленном огне. Времени на это понадобится 30 минут. Овощ также отдаст свой сок, поэтому он полностью будет покрыт соком, кроме этого вся масса утушится. В конце варки нужно добавить уксус, разлить блюдо по банкам и закатать.

Выход – 6 литровых банок

Домашний рецепт лечо

На пять литровых банок понадобится:

• 5 кг помидор;
• 2 кг моркови;
• 3 кг перца сладкого;
• 200 грамм растительного масла;
• 100 грамм соли;
• 100 грамм сахара

Овощи моют и очищают от плодоножек. Морковь нужно почистить и натереть на терке или пропустить через мясорубку. Из помидор делают сок.

Помидоры с морковью нужно переложить в кастрюлю и отправить на огонь вариться. По времени эта смесь должна вариться 20 минут, после чего к ней добавляется болгарский перец, разрезанный на части. Томат с перцем и морковью должен провариться еще 15 минут. Чело должно прокипеть еще 10 минут, после чего в него нужно добавить соль, сахар, масло и уксус. Лечо разливается по банкам и закупоривается. После чего банки укутываются и остывают в перевернутом виде.

Рецепты аджики из перца

Аджика способна дополнить вкус любого блюда, сейчас рецепты аджики настолько разнообразны, что в ней встречаются те продукты, которых еще несколько лет назад в нее не добавляли. Сейчас популярна аджика из перца. Ее вкус очень богатый и насыщенный, а аромат просто превосходный.

• 5 кг помидор;
• 1,5 кг перца;
• 1 кг моркови;
• 350 грамм чеснока;
• 300 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 250 грамм уксуса столового;
• 250 грамм растительного масла.

Овощи нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера и отправить на огонь. Тушить эти овощи нужно в течение одного часа. После того, как прошло отведенное время на эту операцию нужно добавить масло с солью и сахаром и продолжать тушение еще в течение получаса. Через полчаса добавляется уксус, а еще через 10 минут нужно добавить перекрученный через мясорубку или блендер чеснок.

Когда аджика покипит еще минут 5-10 со всеми ингредиентами ее нужно разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Аджика из сладкого перца

• Перец болгарский – 3 кг;
• Перец жгучий – 3 шт.;
• Чеснок – 4 штуки;
• 250 грамм сахара;
• 250 грамм уксуса;
• 1 столовая ложка соли

Овощи пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером и отправляются на огонь до закипания. После того, как блюдо закипело нужно проварить смесь в течение 5 минут.

Чеснок также пропускается через пресс, или мясорубку или измельчается блендером.

В перцы добавляется уксус, соль и сахар. Проварить все еще 3 минуты. Через 3 минуты добавляется чеснок. Проварить еще 3 минуты.

Полученную массу разливают по чистым и стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Аджика для мужчин, с огоньком

На 2 кг сладкого болгарского перца по рецепту нужно положить 6 стручков горького перца, 150 грамм чеснока, 2 столовые ложки соли и сахара по вкусу.

Из сладкого овоща удаляются семена, в горьком семена должны остаться. Овощи измельчаются при помощи блендера. Далее нужно добавить соль, по желанию и вкусу можно добавить сахар и уксус. Все хорошо смешивается, раскладывается по чистым банкам, закрывается капроновыми крышками и отправляется для хранения в холодильник или подвал.

Такая смесь отлично подходит под мясо, дополняет гарниры. Кроме этого ее можно просто есть с хлебом. Одним словом аджика для настоящих мужчин.

Маринованный болгарский перец на зиму

Многие хозяйки любят мариновать так овощ. Такие рецепты очень распространены и практически у каждой хозяйки в закромах можно найти баночку маринованного перца.

На 8 кг болгарского перца потребуется:

• 400 грамм соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 400 грамм уксуса;
• 400 грамм масла;
• 2 литра воды;
• 5 шт. лавровых листов;
• 5 шт. душистого перца;
• 15 шт. перца горошком

Овощ моется, очищается и нарезается желаемым размером.

Маринад готовиться из соли, сахара, воды и специй и растительного масла. Все это должно прокипеть минут 5, после чего в воду добавляется уксус.

Перец нужно пробланшировать в кипятке 1-2 минуты, после чего переложить в маринад. В маринаде овощ должен прокипеть минут пять, после чего его раскладывают по банкам, заливают маринадом и закатывают крышками.

Такой рецепт можно улучшить по вкусу, если вместо сахара положить мед. Чтобы сделать блюдо более ароматным и улучшить его вкус можно по вкусу добавлять различные специи. Отличный аромат дает розмарин, орегано, базилик, кориандр, зелень петрушки. Не проиграет рецепт, если в него добавить репчатый лук или морковь. В этом случае их нужно будет проварить чуть дольше, чем перец.

Перчик с фасолью на зиму

• 3 кг томатов;
• 2 кг перца болгарского;
• 500 грамм белой фасоли;
• 250 грамм сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 250 грамм растительного масла;
• 150 грамм уксуса 9%

Фасоль нужно предварительно отварить и довести до полной готовности. Фасоль можно замочить на ночь, чтобы она быстрее сварилась. Солить ее можно также в конце приготовления, чтобы она была мягче.

Перцы нарезаются любым удобным способом. Размер также можно подобрать по своему желанию.

Из помидор нужно сделать сок.

Томатный сок нужно поставить на огонь и довести до кипения. Далее на 15 минут нарезанный перец отправляется в кипящий томатный сок. Когда этот промежуток времени пройдет, стоит добавить к уже кипящим ингредиентам фасоль. Прокипеть фасоли с овощем и томатами нужно 5 минут. После этого в массу добавляется соль, сахар и растительное масло. Кипятим еще 10 минут, а после этого вливает отмеренное количество уксуса. Масса закипает и кипит еще 5 минут.

Перец с морковью на зиму

На 4 кг перца нужно

• 1,5 кг лука
• 1 кг моркови
• 5 литров томатного сока;
• 200 грамм уксуса;
• 100 мг растительного масла;
• 100 грамм соли;
• 200 грамм сахара

Томатный сок проваривается с маслом, солью и сахаром в течение 10 минут после закипания.

Овощи нарезаются по своему усмотрению, и проваривается в соке течение получаса.

Салат раскладывается по подготовленным простерилизованным банкам и закатывается простерилизованными крышками.

Перец в медовой заливке

На 1 литр воды;

• 200 грамм меда;
• 100 грамм уксуса;
• 1 столовая ложка соли

Заливка должна закипеть и прокипеть минут пять. После этого ей нужно залить порезанный и уложенный в банки перец. После чего он закатывается крышками. Такой овощ лучше всего закрывать в литровые или пол-литровые банки.

Перец, запечённый в духовке с овощами

• перец;
• помидор;
• лук репчатый;
• морковь;
• зелень

• 4 столовые ложки томатного сока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка меда;
• соль и специи по вкусу.

Перец нужно промыть, удалить плодоножки и разрезать пополам. На противень уложить лист фольги и смазать его маслом. Овощ выложить на противень и внутри смазать с помощью кисточки растительным маслом. В каждую перчинку нужно залить приготовленную заливку.

Уложить кусочки помидоров, лука и натертой на терке моркови. Специи и зелень могут применяться по вкусу. Перец запекается в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30-40 минут.

Приготовленный по такому рецепту, овощ является отличным летним блюдом. Его можно подавать с гарнирами, с мясом или как самостоятельное блюдо.

Перец, фаршированный сыром

Такой овощ получается очень нежным. Он является прекрасной закуской.

• 10 болгарских перцев;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 грамм твердого сыра;
• Зелень;
• соль по вкусу.

Перец нужно разрезать пополам, подготовить к фаршировке.

Сыр натирается на терке, смешивается с чесноком, пропущенным через пресс. Далее к полученной массе нужно добавить желаемую зелень и посолить по вкусу, учитывая то, что сыр соленый.

Овощ фаршируется полученной смесью и отправляется в духовку для запекания. Температура в духовке должна быть 170 градусов.

Первые 10 минут перец запекается накрытый фольгой.

Вторые 10 минут овощ запекается без фольги.

Маринованный перец на зиму в масле

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

лучшие рецепты, пошаговое приготовление, полезные рекомендации

Добавить в избранное

Горький перец — один из самых популярных видов пряностей. Он используется во многих этнических кухнях, благодаря уникальному аромату и жгучести. О том, как заготовить этот замечательный продукт на зиму, читайте в этом обзоре.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства горького перца

Стручковый перец состоит из множества химических соединений, которые защищают организм от болезней и способствуют укреплению здоровья. Жгучий вкус плодам придаёт вещество капсаицин.

• Стручковый перец обладает массой полезных свойств:
• содержит мало калорий, но при этом остаётся отличным источником витаминов A и C, калия, фолиевой кислоты и клетчатки;
• сжигает жир, поскольку содержащийся в нём капсаицин эффективно повышает метаболизм;
• оказывает антибактериальное и обезболивающее действие;
• защищает организм от накопления холестерина в крови;
• уменьшает риск возникновения артритов и других заболеваний суставов;
• снижает риск развития рака молочной железы на 17%;
• уменьшает риск возникновения инсультов и инфарктов.

Важно! Если после приёма острой пищи возникло сильное жжение, уменьшить его помогут кислые продукты: лимон или кефир.

• Что касается противопоказаний к употреблению, то нужно учесть, что:
• избыточное количество горького перца может вызвать ожог слизистых оболочек пищеварительной системы;
• жгучий продукт способен увеличить риск возникновения рецидива болезней пищеварительной системы, печени, почек.

Побочными эффектами от употребления этой пряности в больших количествах являются изжога, повышенная потливость, чувство дискомфорта в желудке.

Как выбрать и подготовить продукт для приготовления

Для консервирования в домашних условиях отбирают плоды с упругой эластичной кожурой ярко-красного цвета. Чем более эластичная кожица, тем лучше вкус. Подходящие стручки должны быть острыми и пряными.

Если плоды будут укладываться в банку целиком, то выбирают стручки одинакового размера. Если на них есть небольшие повреждения, их можно вырезать и использовать стручки в заготовке. В этом случае у стручка остаётся аккуратный хвостик. Но в некоторых рецептах также допускается использование нарезанных на кружочки или полоски перчиков.

Рецепты консервированного горького перца

Среди разных видов заготовки популярной пряности на зиму наиболее известны:

• сухой — может храниться в стручках или в виде перемолотого порошка;
• замороженный — для этого достаточно вымыть, высушить и уложить перчики на хранение в морозильную камеру;
• маринованный — можно использовать для приготовления различных блюд зимой;
• консервированный с помощью растительных масел — плоды могут быть прожарены или отварены в маслянистой заливке, такую заготовку используют в дальнейшем для различных соусов.

Как закрыть стручковый перец на зиму, каждая хозяйка определяет в зависимости от личных предпочтений. Почти так же можно охарактеризовать набор специй в маринадной заливке. Чеснок, перец чёрный горошком, лавровый лист, петрушка — эти компоненты основные в списке того, с чем кладут острый перец в зимние заготовки.

Мариновать можно любые виды перца. Прежде чем приступить, обязательно вымойте и высушите стручки. Простерилизуйте банки и крышки перед использованием. Поскольку перец острый и за один раз много его не съесть, то заготовки делают в баночках объёмом 0,5 или 1 л. Для одной ёмкости берут столько стручков, сколько в неё помещается.

Классический рецепт

Классический рецепт — это перец в маринадной заливке. Маринад готовят путём двукратной заливки. Понадобятся такие ингредиенты (на 1 банку):

Шаги

8 ингредиентов

• перец чёрный (горошком)

  3–5 шт.

• зелень (укроп, петрушка, базилик)

  3–5 веточек

• чеснок

  0,5 головки (3–4 зубчика)

• листья смородины, хрена или вишни

  по 4 шт.

1. Стручки моют.
2. Подготовленное сырьё укладывают в банки.
3. Добавляют зелень, чеснок и листья смородины.
4. Банки заливают кипятком по плечики на 15–20 минут.
5. Затем жидкость сливают в кастрюлю, добавляют специи, сахар и соль.
6. Кипятят на медленном огне 5–10 минут.
7. Доливают в маринад уксус и заливают им содержимое банки.
8. Ёмкость закатывают и укрывают плотной тканью до остывания.

Знаете ли вы? Родиной чёрного перца считается Индия. Там он растёт на многолетней лозе. Семена этой лозы известны каждой хозяйке — это чёрный перец горошком.

Холодным способом

Холодным способом заготавливают овощи с давних времен. Для этого их заливают рассолом в кадке или бочке и ставят под пресс. Рассол предварительно готовят из 5 л воды и 400 г соли. Воду с солью доводят до кипения, остужают, а затем процеживают.

1 банка на 1 л

• перец чёрный (горошком)

  3–5 шт.

• зелень (на ваш вкус)

  3–5 веточек

• чеснок

  0,5 головки (3–4 зубчика)

• листья смородины, хрена или вишни

  по 5–8 шт.

1. Промыть и высушить стручки.
2. Аккуратно проткнуть каждый из них несколько раз.
3. Уложить их в ёмкость для засолки.
4. Добавить к ним зелень, листья и чеснок, укладывая их слоями.
5. Залить заготовку холодным рассолом.
6. Накрыть марлей и установить на неё гнёт.
7. Заготовку выдержать таким образом 10–12 дней, периодически доливая рассол.
8. Через 12 дней продукт перекладывают в банки под капроновые крышки и ставят в холодное место для хранения.

Без стерилизации

Без стерилизации перчик можно закрыть под капроновые крышки. Такая заготовка может храниться в холодном помещении от 1 до 3 месяцев.

1. Стручки моют, перебирают, сушат.
2. Укладывают сырьё в подготовленные банки.
3. Заливают кипящей водой на 0,5 часа.
4. Сливают настоявшуюся воду в отдельную кастрюльку.
5. Добавляют в воду соль, сахар и доводят до кипения.
6. Заливают рассолом банки и оставляют на 0,5 часа.
7. Снова сливают воду и ещё раз доводят до кипения.
8. Заливают рассолом банки и добавляют в каждую из них уксус.
9. Ёмкости можно закатывать жестяными крышками или закрывать капроновыми.

Знаете ли вы? Горький красный перец (чили) начали выращивать более 6 тыс. лет назад в Мексике. Сейчас в этой стране выращиваются около 160 видов данного растения.

Без уксуса

В том случае, если вы не любите уксус, консервантом может стать лимонная кислота.

1 банка на 0,5 л

• кислота лимонная

  4 г

1. Стручки нужно вымыть, сложить в кастрюльку и отварить до мягкости (10 минут).
2. Приготовить заливку из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Смесь нужно довести до кипения.
3. Отварное сырьё уложить в подготовленные банки.
4. Залить кипящей заливкой и закатать крышкой.

С мёдом

Это немного необычный рецепт маринования. В результате должен получиться удивительно острый, сладкий и пряный маринованный продукт. Он легко дополнит любой суп, салат, гарнир или мясо.

1 банка на 1 л

• растительное масло

  1 ст. л.

1. Стручки моют, отбраковывают испорченные и разрезают на половинки, удаляя семена.
2. Укладывают в банки подготовленные стручки.
3. Готовят заливку из соли, мёда, уксуса и оливкового или подсолнечного масла. Все ингредиенты размешивают до полного растворения.
4. Заливают перчики заливкой и закрывают капроновой крышкой.

Важно! Перец теряет свой аромат со временем, поэтому лучше держать его в герметичной таре.

В масляной заливке

Овощи в масле используются как отдельное блюдо или в качестве ингредиента вторых блюд. Во время отваривания не забывайте помешивать блюдо для равномерного пропитывания овощей.

• чеснок

  2 головки

• специи

  по вкусу

• лавровый лист

  2 шт.

• масло оливковое

  250 мл

1. Уложить в кастрюлю специи, чеснок, лавровый лист.
2. Влить масло растительное.
3. Довести до кипения, уменьшить огонь и держать на медленном огне 20 минут.
4. Чеснок и лавровый лист нужно вынуть и переложить в подготовленные банки, а в заливку добавить острый перец.
5. Томить на медленном огне 10 минут.
6. Уложить заготовку в банки и закатать крышками.

По-таджикски

Шаги

6 ингредиентов

• чеснок

  3–4 зубчика

• растительное масло

  0,5 л

1. Стручки вымыть и высушить.
2. Слегка проварить, чтобы снять шкурку.
3. Смешать специи и воду и закипятить.
4. Добавить стручки в маринад.
5. Варить 2 минуты.
6. На дно стерильных банок положить зубчики чеснока.
7. Разложить в банки перец и залить маринадом.
8. Простерилизовать банки с заготовкой и закатать.

По-армянски

1 банка на 1 л

Шаги

5 ингредиентов

• чеснок

  1 головка

• масло растительное

  0,5 ст.

• петрушка

  пара веточек

1. Стручки вымыть и аккуратно надрезать у плодоножки крестиком.
2. Измельчить специи и зелень.
3. Смешать специи, зелень, соль, стручки и оставить на сутки под крышкой.
4. Смешать масло и уксус и в этой смеси обжарить стручки.
5. Перцы с подливкой поместить в банки.
6. Простерилизовать 20 минут и закатать крышками.
7. Хранить в холодном месте.

По-корейски

Перец, маринованный по-корейски, не годится для долговременного хранения. Но это не мешает ему быть вкусным.

Шаги

5 ингредиентов

• чеснок

  3–4 зубчика

• чёрный и красный перец

  по вкусу

• кориандр

  0,5 ч. л.

1. Специи заливают водой и доводят до кипения.
2. Стручки моют и укладывают в банку.
3. Заливают готовым маринадом и оставляют настаиваться 2–3 дня.
4. После этого заготовку можно употреблять в пищу.

Знаете ли вы? Перец чили поможет сжечь больше калорий, повышая температуру тела во время пищеварения. Он также уменьшает аппетит, так как вы пьёте больше воды, забывая о голоде.

Особенности хранения

Острый стручковый перец может храниться в заготовках несколько лет. Основным условием для хранения является температура воздуха не выше +10–18 °С. Маринады под капроновыми крышками хранятся не дольше 3 месяцев. Открытая банка может оставаться в холодильнике под капроновой крышкой не больше месяца.

Полезные рекомендации

Горький перец бывает красным и зелёным. Консервировать на зиму их можно как отдельно, так и вместе, что придаёт закуске более эффектный внешний вид.

Предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов от опытных хозяек:

1. Если у вас недостаточно плодов горького перца, дополните заготовку болгарским. За то время, пока она будет храниться, овощи приобретут однородный вкус.
2. Стручки одного размера одинаково пропитываются маринадом. Если у вас есть несколько крупных экземпляров, просто нарежьте их частями.
3. Хвостики у стручков не удаляют при кулинарной обработке.
4. Если вам не нравится слишком горький вкус плодов, то их можно замочить на сутки в холодной воде, чтобы нейтрализовать чрезмерную горечь.

Домашние заготовки из острого перца не только вкусны, но и очень полезны. Экспериментируйте, готовьте и наслаждайтесь зимой замечательным вкусом острого перчика.

Рецепт фаршированного перца Jack-O-Lantern — Blossman Gas

Подпишитесь на нашу рассылку

Фаршированные перцы — идеальное осеннее блюдо, и самое лучшее время, чем Хэллоуин, — это приготовить их! Они здоровы и праздничны. Кроме того, вы никогда не повзрослеете со вкусом фаршированного перца. Просто и вкусно.

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

• 4 больших оранжевых или красных болгарских перца
• 1 чашка вареного риса (белого или коричневого)
• 1 столовая ложка масла авокадо или другого полезного растительного масла плюс дополнительно для покрытия противня
• 1 фунт постной говядины, индейки или курицы
• Дополнительно: 8 унций нарезанных грибов
• 2 чашки соуса из жареного красного перца домашнего или купленного в магазине
• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• соль и перец по вкусу

Направления

1. Нагреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту
2. Острым ножом срежьте верхушку каждого болгарского перца по горизонтали. Отложите верхушки в сторону. Удалите все семена и мембраны. Промойте и обсушите перец. С помощью небольшого ножа для очистки овощей прорежьте отверстия на внешней стороне перца, чтобы получились лица тыквы-фонарика.
3. СОВЕТ: Если перец не стоит вертикально, используйте нож, чтобы надрезать его снизу, чтобы выровнять поверхность.
4. Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.
5. При приготовлении риса используйте оливковое масло или антипригарный спрей, чтобы слегка смазать небольшой противень.Разложите перец и верхушки перца на сковороде и готовьте в духовке 20-25 минут или пока перец не будет готов, но останется твердым (al dente). Достаньте перец из духовки и дайте ему остыть, пока вы делаете начинку.

Указания по наполнению

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и (по желанию) грибы и обжаривайте в течение 3-4 минут или пока грибы не станут мягкими и не уменьшатся в размерах.Увеличьте огонь до среднего. Добавьте в сковороду мясной фарш и специи и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока не исчезнет розовый цвет.
• Слейте лишний жир со сковороды, уменьшите огонь до среднего, затем добавьте соус для пасты с красным перцем и приготовленный рис. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты или пока смесь не прогреется.
• Перед подачей на стол наполните каждый перец примерно 1 чашкой смеси, слегка переполнив каждый перец.Положите верхушку на каждый фаршированный перец и подавайте!

9 полезных рецептов тыквы на зиму

В зависимости от того, где вы живете, может показаться, что свежих овощей в разгар зимы не хватает, но именно в это время многие тыквы сияют. Зимние тыквы обычно собирают в период с сентября по октябрь, но при правильном хранении многие сорта могут храниться всю зиму, согласно Альманаху старых фермеров. Эти сытные аналоги летних летних кабачков с тонкой кожицей, как правило, крупнее, с более толстой кожицей и зрелыми семенами, как и их самые известные представители, тыквы и орехи.Но, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), существует множество других сортов, каждый со своим внешним видом и вкусом. Более того, семена этих зимних тыкв съедобны, так что вы можете запечь их в духовке и насладиться всеми питательными веществами тыквы!

Многие зимние кабачки, особенно с мякотью оранжевого цвета, являются источником мощных антиоксидантов, называемых каротиноидами, и большинство сортов содержат значительное количество витаминов B6 и C, клетчатки, магния и калия, отмечает Гарвардская школа общественного здравоохранения.Было доказано, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей, таких как тыква, помогает снизить кровяное давление и уровень сахара в крови, а также снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака. Исследование, опубликованное в New England Journal of Medicine в ноябре 2021 года, показало, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием калия, таких как зимние кабачки, при минимальном натрии снижает риск сердечных заболеваний, которые являются основной причиной смерти в Соединенных Штатах. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC).

Хотя зимние кабачки наиболее известны тем, что их жарят и добавляют в супы, они невероятно универсальны на кухне, а их мягкий вкус позволяет легко добавлять их как в сладкие, так и в соленые блюда. И огромное количество типов гарантирует, что вам никогда не надоест добавлять их в свою ротацию меню. Следующие девять рецептов помогут вам научиться любить эти вкусные и невероятно питательные зимние овощи и все, что они приносят на стол.

СВЯЗАННЫЕ: Осенние и зимние продукты для борьбы с депрессией

Полезный рецепт фаршированного перца, который можно приготовить сегодня вечером

Насладитесь овощами, злаками и белком в одном перце.

---

Читайте все о последних открытиях тренажерных залов, мероприятиях, посвященных здоровому образу жизни, и тенденциях в области фитнеса в нашем еженедельном информационном бюллетене Wellness.

Photo by Asia Bradlee

По мере того, как праздничный сезон становится все более беспокойным, быстрые и легкие обеды могут помочь уменьшить хаос. Чтобы приготовить зимнюю еду без стресса, попробуйте этот полезный рецепт фаршированного перца. Ореховый цельнозерновой фарро делает начинку нежной, индейка добавляет сытный белок, а капуста и грибы придают цвет и питательные вещества.Это беспроигрышный вариант.

Ингредиенты
На 4 порции

4 сладких перца
16 унций нежирного фарша из индейки
1/2 стакана фарро
2 стакана нарезанной капусты
1 стакан нарезанных грибов
6 измельченных помидоров 1/2 стакана 1/2 мелкого фарша 100 мл белого лука 2 чеснок
1 ч.л. лукового порошка
1 ч.л. базилика
1 ч.л. орегано
Соль
Перец
Оливковое масло

Указания

Разогрейте духовку до 375 градусов. Добавьте фарро и 1 1/2 стакана воды в кастрюлю и доведите до слабого кипения.Дать покипеть около 15 минут, затем слить воду. Отложите.

Нагрейте сковороду на среднем огне. Смешайте немного оливкового масла с нарезанным луком и чесноком. Когда чеснок начнет подрумяниваться, добавьте индейку, луковый порошок, базилик и орегано. Когда индейка будет готова, убавьте огонь и добавьте нарезанную капусту и грибы.

Разрежьте помидоры вдоль и выскоблите мякоть так, чтобы осталась только твердая внешняя часть. Это предотвратит слишком водянистую начинку.Нарежьте оставшийся помидор и добавьте его в смесь с индейкой.

Тушить индейку и овощи пару минут, пока капуста не завянет. Пока индейка варится, возьмите четыре перца, срежьте верхушки и стебли и вырежьте семена.

После выключения огня добавьте фарро в смесь из индейки и перемешайте. Каждый перец нафаршировать начинкой. При желании посыпьте каждый перец небольшим количеством нежирного сыра, например, моцареллы.

Поместите перец в форму для запекания и запекайте в течение 20–30 минут или пока перец не станет мягким.

---

Куриный и рисовый суп с чесночным маслом и чили Рецепт

Так приятно и так просто! Пришлось использовать куриную грудку, поэтому время приготовления сократилось. Также используются басмати, лимонная цедра и тимьян. Ароматы так хорошо сочетаются друг с другом, а чесночное масло просто потрясающее. Обязательно буду готовить по этому рецепту снова.

Этот суп безумно вкусный.Будет делать это снова и снова.

Сделал по рецепту, за исключением того, что у меня была «органическая смесь дикого риса» из цельных продуктов, поэтому вместо этого использовала 2/3 стакана. Обычно мы избегаем белого риса. Это было восхитительно, хотя я думаю, что оно было бы немного менее мутным, чем белое. Я подумал, что вкус свежего укропа действительно выделяется с лимоном — в целом это было интересное сочетание вкусов.

Вкусно! Собирается не так «быстро», как я надеялся, прочитав инструкции (очистка и нарезка всего этого чеснока заняли у меня немного времени, как и измельчение курицы), но это был мой первый раз, чего я уверен, будет много.Я уверен, что стану быстрее!

Это было именно то, что нам было нужно после недели и двух дней пути. Мой муж на самом деле сделал свое собственное масло чили, поэтому я использовала его, чтобы приготовить чеснок, а затем лук. В нашем магазине не было подходящей капусты, поэтому я использовал листовую капусту, которая стала отличной заменой. Посолите и поперчите курицу в течение нескольких минут, прежде чем добавить в суп 1 чайную ложку соли. Все было вкусно. Мы добавили здоровые дозы масла, и оно просто идеально подняло блюдо.Сохраню этот рецепт обязательно.

У Джулии Чайлд есть рецепт куриного супа, который начинается с обжаривания лука, добавления небольшого количества риса и бульона в течение примерно 20 минут. Как только он станет очень мягким, она использует погружной блендер, чтобы измельчить рис, загущая основу супа и устраняя проблему кашеобразного риса. Остальная часть рецепта включает в себя лук-порей, морковь, сельдерей, ароматические вещества и куриную грудку, сваренную поверх варева, а затем нарезанную на кусочки размером с укус. Это исцеляет.

Для приготовления этого супа я использовал курицу-гриль, вынул мясо и отложил в сторону, пока готовил бульон из костей (залил водой, добавил перец горошком и лавровый лист). Процедите бульон после того, как он будет готов, затем добавьте чеснок, лук и рис. Курицу вернули, когда рис был почти готов и закончился с лимоном, петрушкой и маслом чили! Вкусно!!

Это отличный суп, но я добавила молодой шпинат и использовала остатки вареного риса. Так как укропа не было, я добавила мелко нарезанный укроп после выключения огня. Это то, что я пробовал в белорусском супе, и это было вкусно. Маленькие всплески кислинки со вкусом укропа!!

Суп не должен быть густым.В этом супе слишком много риса, его нужно класть не сразу, а намного позже, чтобы он сварился и немного загустил бульон, но не настолько. Мягкий рис мне не нравится. Я готовлю супы несколько раз в неделю и ежемесячно готовлю куриный рисовый суп, но это не похоже на это.

Вкусно!! И легко!

ЭТО ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ. Я продолжаю возвращаться к нему снова и снова. Всегда используйте куриный бульон вместо воды для большего аромата. В последний раз, когда я хотел сделать это, у меня не было всех ингредиентов, но это оказалось очень хорошей оболочкой рецепта, в который можно было внести свои собственные изменения. У меня были куриные грудки вместо бедер, поэтому я просто готовил курицу в течение более короткого времени. У меня не было риса, поэтому я использовал кускус — просто следил за временем приготовления на коробке с кускусом, и это было прекрасно. Наконец, не было укропа, что является удивительным дополнением к этому, но может подтвердить, что чесночное масло чили имеет достаточно вкуса, чтобы вы могли пропустить укроп, если вы в крайнем случае!

Так хорошо. Моя курица была готова примерно за 10, и у меня было тепло чуть выше кипения. Я использовал 4л куриного бульона и 4л воды.Загрузил его еще и чипсами чили. Мой короткозернистый белый рис не переварился. 11/10

Этот рецепт просто супер для холодного зимнего вечера! Я сделал пару заменителей из того, что у меня было под рукой: басмати вместо короткозернистого риса (что, я думаю, сделало его менее кашеобразным, чем на картинке, более супообразным, но текстура была не такой заметной), а шеврил и эстрагон вместо укропа. . Чтобы добавить немного аромата, я добавил кубик куриного бульона и добавил столовую ложку рыбного соуса, потому что он нуждался в некоторой глубине (определенно рекомендую оба, так как ему немного не хватает вкуса, пока вы не добавите чесночное масло чили! ).Это блюдо точно будет для нас постоянным.

Прелесть этого рецепта в его простоте. Звездой шоу, как написано, является чесночное масло чили. Вы определенно захотите сделать больше (попробуйте на яйцах), и вы можете сделать его настолько острым, насколько хотите, или сделать его менее острым, если хотите. Я большой сторонник «игры с едой». Кому-то этот рецепт покажется безвкусным. На это я говорю, сделай сам. Простота этого рецепта также позволяет легко что-то менять, добавлять то, что вам нравится, и убирать то, что вам не нравится.Если рис слишком мягкий на ваш вкус, подождите и добавьте рис в конце приготовления или добавьте уже приготовленный рис в конце (но вы упустите почти сливочную густоту, которую он придает супу). Я почти никогда не делаю никаких рецептов, как написано, если только я не пеку или если это что-то очень сложное. Для моей версии этого я добавил пару ложек чесночных чипсов чили в масло для большей глубины (я делал очень похожее масло раньше для других рецептов, оно быстрое и универсальное). Я использовал черный и коричневый рис вместо белого риса и куриный бульон вместо воды.Я позволил ему медленно кипеть в течение нескольких часов, затем добавил шпинат вместо капусты, потому что это то, что у меня было под рукой. Я понял, что у меня нет лимона, но увидел, что кто-то другой использовал вместо него немного рисового уксуса, и получилось здорово. В следующий раз обязательно с лимоном, потому что я думаю, что это действительно украсит блюдо. Это входит в нашу ротацию. Сегодня мне было холодно, а теперь мне хорошо и тепло.

Отлично, теперь это будет основной продукт питания. Используйте куриный бульон для половины жидкости и приготовьте несколько хрустящих грибов для гарнира/текстуры. Идеальная комфортная еда, полезная и легко поддающаяся приготовлению.

Рецепт острых итальянских фаршированных перцев

Обратите внимание, этот пост содержит партнерские ссылки.

Острые итальянские фаршированные перцы — это свежий взгляд на семейный фаворит! Сладкие болгарские перцы фаршированы сытной смесью говяжьего фарша, соуса маринара, итальянских трав, сыра и овощей. Каждый фаршированный перец — это ужин сам по себе, но без углеводов, которые вы обычно видите в фаршированных перцах!

Фаршированные перцы — один из моих любимых обедов, особенно когда хочется чего-нибудь сытного и не вредного для здоровья.

Поскольку зима подходит к концу, я отчаянно нуждаюсь в облегченных рецептах, которые насыщают меня, не нарушая баланса, которого я пытаюсь достичь.

Кто-нибудь еще так думает?

В это время года так много сытных тушеных блюд и пасты, больших мясных и картофельных блюд и запеканок.

Конечно, в этих блюдах нет ничего плохого, но к тому времени, когда весна официально наступит, я ТАААААААААААААХХО рОждусь, чтобы облегчить ситуацию.

Каждый раз, когда я готовлю фаршированные перцы, я вспоминаю, насколько они фантастичны на вкус и как легко их приготовить.

Сегодня я поделюсь с вами совершенно новым взглядом на эти острые итальянские фаршированные перцы.

С этими перцами вы получаете все, включая сладость от самого сладкого перца, пикантность от мясной начинки, а также хорошую дозу специй. Для меня это как острая итальянская фрикаделька с овощами и сыром.

Трудно победить эту магию, я прав?

Честно говоря, я думаю, что эти итальянские фаршированные перцы придутся вам по вкусу!

Кроме того, они полностью здоровы и не содержат злаков, так что все дело в мясе, сыре и овощах.Вы можете приготовить их на ужин или даже приготовить себе еду в течение недели!

Обязательные элементы этого рецепта

Для начала нужно немного подготовиться к этому рецепту, включая подготовку перца и нарезку овощей и трав. Для этого я использую поварской нож и разделочную доску.

Затем вы начинаете жарить лук, перец, помидоры и говядину на сковороде с антипригарным покрытием. Мне нравится эта деревянная ложка, потому что она очень хорошо разминает говяжий фарш во время приготовления.

Наконец, вам понадобится кастрюля, подобная этой овальной кастрюле, чтобы запекать в ней перец.

Другие вкусные рецепты говяжьего фарша: Бургеры Шрирача в глазури мисо | Ньокки Болоньезе Выпечка | Big ‘n Smoky Five Alarm Burger | Мультиварка Spicy Taco Chili

Вот как приготовить итальянские фаршированные перцы

Приготовление и запекание перца

Чтобы подготовить перцы, вы разрежете их вдоль пополам, а затем аккуратно удалите семена.Половинки перца обжаривают с солью, перцем и чесночным порошком.

Почему мы обжариваем перец перед начинкой? Это делается для того, чтобы смягчить перец, чтобы он не был слишком хрустящим, когда будет готов к подаче. Если вы пропустите этот шаг, перец будет либо слишком сырым, либо начинка перепечется и станет очень сухой!

Сделать начинку

Начинку очень легко приготовить на плите! Все, что вам нужно сделать, это приготовить овощи, а затем мясо.После этого все хорошенько приправляешь итальянскими травами, добавляешь соус маринара. Теперь пришло время…

Начинка The Peppers & Bake

Все, что вам нужно сделать, это выложить ооочень вкусную начинку в перец и посыпать сверху сыром. Перцы запекают в духовке еще раз, пока сыр не расплавится и не станет липким. Гах, ты еще не голоден?

Нужно вдохновение для ужина на этой неделе? Загляните на мою страницу рецептов основных блюд, чтобы найти вкусные идеи.

Насколько острое это блюдо? Можно сделать менее острым?

По шкале от 1 до 10, где 10 горят, как хабанеро, я бы поставил этому блюду примерно 7 или около того. Для меня это как раз то количество специй, которое оставляет жар на языке, не подавляя при этом вкус. Конечно, если вы немного более слабаки ( 😉 ), вы можете полностью облегчить его, разрезав хлопья красного перца пополам.

Как фаршировать перец?

Самое главное, что нужно помнить при начинке перца, это правильно подготовить перец (скажите это в пять раз быстрее!).У перцев должны быть удалены все сердцевины и семена после того, как вы разрежете их пополам. Вы должны убедиться, что не пропускаете обжаривание перца перед его наполнением, чтобы все готовилось одновременно и правильно. Наконец, вы хотите действительно наполнить эти перцы до краев! Наполнения предостаточно, так что не стесняйтесь.

Несколько советов для успеха

• Не пропускайте обжаривание перца перед начинкой. Очень важно получить правильную текстуру перца!

• Хотите еще больше оживить перец? Добавьте еще 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца и приготовьтесь к тому, что ваш мозг взорвется.

• Я люблю использовать густой соус маринара, но вы можете использовать и мягкий. Это полностью зависит от вас!

Острый итальянский фаршированный перец

Выход: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Пикантная и острая начинка из этих перцев полна вкуса и абсолютно полезна!

Ингредиенты

• 4 сладких перца, разрезанных вдоль пополам, без семян
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 желтой луковицы, нарезанной
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками
• 1 большой помидор, нарезанный кубиками
• 1 фунт нежирного говяжьего фарша
• 1 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 1/4 стакана соуса маринара
• 1 чашка тертого сыра моцарелла
• 2 ч. л. свеженарезанного базилика

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400˚F.
2. Смажьте подготовленные половинки перца 2 столовыми ложками оливкового масла, затем посыпьте 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного перца и 1/2 чайной ложки чесночного порошка. Положите перец на противень, затем запекайте в течение 15-20 минут.
3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Когда нагреется, добавьте лук и перец, готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут, время от времени помешивая.
4. Добавьте чеснок и готовьте от 30 секунд до 1 минуты до появления аромата. Добавьте помидоры и готовьте, периодически помешивая, около 3 минут.Добавьте говядину, разламывая ее деревянной ложкой, пока она не подрумянится, около 5 минут.
5. Добавьте итальянскую приправу и хлопья красного перца. Добавьте соус маринара, перемешайте и готовьте еще 5–6 минут.
6. Достаньте перец из духовки и положите в большую кастрюлю. Наполните каждую половинку перца говяжьей смесью доверху. Равномерно покройте перцы сыром и запекайте еще 15 минут.
7. Украсьте свеженарезанным базиликом и сразу подавайте.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Полезная мексиканская индейка и перец, фаршированный киноа

Эти полезные мексиканские перцы, фаршированные киноа и индейкой, — это быстрое и простое блюдо для буднего дня, которое готовится менее чем за 35 минут! Низкоуглеводное и насыщенное вкусом, это блюдо понравится всей семье.

Любите легкие ужины по будням? Тогда попробуйте мои мексиканские фаршированные ракушки и сливочно-грибную карбонару!

Почему вам понравится этот рецепт

Мне нравится заменять макароны или рис киноа в некоторых моих любимых блюдах.Он наполнен массой преимуществ для здоровья и не содержит глютена. Так же легко готовить, как и рис, но он приносит гораздо больше пользы для здоровья. В одной чашке квионы 8 граммов белка!

Эти мексиканские фаршированные перцы содержат нежирный фарш из индейки, черную фасоль, кукурузу, толченые помидоры и киноа. Кумин, кайенский перец и паприка придают начинке пикантность.

Полезный, сытный и насыщенный вкус. Фаршированные перцы готовятся в духовке до полной готовности. Сытное, сытное и ароматное блюдо.

Кроме того, приготовление этого безглютенового блюда с низким содержанием углеводов занимает 35 минут. Не потертый для легкого ужина в будний день.

Ингредиенты

• Оливковое масло первого холодного отжима (или другое масло с легким вкусом, такое как авокадо)
• Нежирный фарш из индейки (также можно использовать куриный, говяжий или свиной фарш)
• Нарезанный лук (белый или желтый)
• Измельченный чеснок
• Измельченные помидоры
• Куриный бульон (выбирайте бульон с низким содержанием натрия, если используете купленный в магазине)
• Замороженная кукуруза
• Черная фасоль (слить воду и промыть)
• Тмин
• Порошок чили
• Паприка
• Черный перец
• Соль
• Приготовленная лебеда (обычная или трехцветная)
• Сок лайма
• Нарезанная кинза
• Болгарский перец

Как приготовить это блюдо

1. Начните с добавления масла в большую сковороду.
2. Когда масло станет блестящим, добавьте фарш из индейки и обжаривайте до полной готовности, 4-5 минут. Добавить лук и жарить 2-3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
3. Добавьте помидоры, куриный бульон, кукурузу, фасоль, тмин, порошок чили, паприку, перец и соль. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, пока немного не загустеет.
4. Снимите с огня и добавьте приготовленную киноа, сок лайма и кинзу. Начините перцы начинкой и положите в форму размером 9 х 13.Накрыть алюминиевой фольгой.
№
5. Запекайте при температуре 350 градусов в течение 20-25 или до тех пор, пока перец не станет мягким, а начинка горячей.
6. Подавайте перцы как есть или с соусом энчилада, по желанию украсив кинзой. Наслаждаться!

Советы для успеха

• Чтобы ускорить этот рецепт, я использовала предварительно приготовленную киноа. Мне нравится делать большие порции киноа в начале недели, чтобы добавлять в салаты.
• При желании можно добавить немного тертого мексиканского сыра. Я хотел, чтобы это блюдо было как можно более легким, поэтому я его пропустил.
• Перец можно оставить целым или разрезать вдоль пополам. Я считаю, что разрезание перца пополам делает еду более легкой и менее грязной.
• Мне нравятся эти красочные перцы. Подойдет перец любого цвета и сорта. Мне нравится подача трехцветного перца.

Предложения по сервировке

Инструкции по хранению

Храните охлажденные остатки перца, фаршированного киноа, в герметичном контейнере в вертикальном положении до 3 дней.Разогрейте в микроволновке 2-3 минуты, пока не прогреется.

Мы не рекомендуем замораживать эти перцы, фаршированные киноа, так как при оттаивании их текстура может измениться. Но вы можете приготовить большую партию киноа и мясной начинки, чтобы заморозить ее и использовать со свежим перцем позже, чтобы ускорить процесс приготовления.

Больше полезных рецептов киноа

Вам нужно больше быстрых и простых рецептов?  Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или следите за мной в Instagram, Facebook и Pinterest и получайте все ежедневные обновления.

Вы сделали этот рецепт?  Не забудьте оставить отзыв! Это помогает другим читателям и моему сайту! Я люблю слышать ваши отзывы!

Здоровая индейка и мексиканский фаршированный перец из киноа

Здоровый фаршированный перец из мексиканской киноа и индейки. Быстрый, легкий и полезный ужин на будний день!

• 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• 8 унции постный фарш из индейки
• 1/4 чашка лук нарезанный
• 2 зубчики чеснока фарш
• 3/4 чашка измельченные помидоры
• 1/2 чашка куриный бульон
• 1/4 чашка замороженная кукуруза
• 1/4 чашка черные бобы слил и промыл
• 1/2 чайная ложка тмин
• 1/2 чайная ложка порошок чили
• 1/2 чайная ложка паприка
• 1/8 чайная ложка перец
• 1/8 чайная ложка соль
• 1/2 чашка приготовленная лебеда
• 1/2 столовая ложка лаймовый сок
• 2 столовые ложки кинза нарезанный
• 3 сладкий перец разрезать пополам и посеять

Images:OnOff

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Тем временем добавьте масло в большую сковороду. Добавьте фарш из индейки и обжаривайте, пока он полностью не приготовится и не перестанет быть розовым, 4-5 минут.

• Добавить лук и готовить 2-3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

• Добавьте помидоры, куриный бульон, кукурузу, фасоль, тмин, порошок чили, паприку, перец и соль. Доведите до кипения. Варить 2-3 минуты до легкого загустения.

• Снимите с огня и добавьте приготовленную киноа, сок лайма и кинзу.

• Нафаршируйте перцы начинкой и поместите в форму 9 x 13. Накрыть алюминиевой фольгой. Выпекайте в течение 20-25 или пока перец не станет мягким, а начинка горячей. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Здоровый фаршированный перец из индейки и киноа по-мексикански

Количество на порцию

Калорий 139,15 Калории от жира 37

% Дневная стоимость*

Жир 4,06 г 6%

Насыщенный жир 0. 67g 4%

Холестерин 21.39mg 7%

натрия 143.84mg 6%

калия 428.59mg 12%

Углеводы 14.43g 5%

Клетчатка 3,3 г 14%

Сахар 4,63 г 5%

Белок 12,26 г 25%

Витамин А 2077,94 МЕ 42%

Витамин С 80.44 мг 98%

9000%

20,82 мг 2%

Железо 1,55 мг 9%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Перец фаршированный мексиканской лебедой | Минималистские рецепты пекарей

Перец фаршированный.

Красиво, правда?

Так почему же я никогда не пробовал?

Все должно было измениться.

Этот рецепт был вдохновлен моей непрекращающейся любовью к мексиканской кухне и моим желанием создавать более сытные блюда на растительной основе.

Проблема с употреблением меньшего количества продуктов животного происхождения заключается в том, что иногда вы можете чувствовать себя менее сытым. Но не с этими фаршированными перцами! Они сытные, сытные и о-о-очень ароматные.

Происхождение фаршированного перца

Фаршированный перец любят во всем мире — в таких странах, как Испания, Индия, Тунис, Венгрия, Дания и других странах! В каждом из этих мест их готовят из разных ингредиентов и методов. Вы можете узнать больше о вариациях и истории фаршированного перца здесь.

Наш рецепт основан на растительной основе и основан на концепции, вдохновленной ингредиентами и ароматами, распространенными в мексиканской кухне.

Бонус? Они просты, требуют всего 10 ингредиентов , которые у вас, вероятно, есть под рукой прямо сейчас.
Начинка очень вкусная сама по себе – с киноа, приготовленной в овощном бульоне, копчеными специями, черной фасолью и кукурузой – но она становится еще более восхитительной, если ее фаршировать сладким болгарским перцем и обжарить до совершенства.Обморок!

Я думаю, вы, ребята, ПОЛЮБИТЕ эти перцы! Они:

НАСТОЛЬКО прост в приготовлении
Очень ароматный
Сытный
Начинка
Полезный
Универсальный

Недавно мы наслаждались ими на завтрак, но они действительно могут быть хороши в любое время дня! Я думаю, что они были бы особенно идеальными для развлечения как мясоедов, так и веганов, поскольку они такие сытные и ароматные. Вы знаете, что они хороши, когда их одобряет голодный муж (ftw)!

Если вы сделаете этот рецепт, сообщите нам об этом.Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте сделать снимок и отметить его #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть. Мы ЛЮБИМ видеть, что вы придумали. Здоровья, друзья!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 25 минут

Общее время 1 час 35 минут

Порции 4

Основное блюдо

Кухня Без глютена, Мексиканская, Веганская

Подходит для заморозки Нет

Хранится ли? 2-3 дня

ПЕРЕЦ

• 1 чашка лебеды или риса (тщательно промытая и высушенная)
• 2 полных чашки овощного бульона (разбавленного водой, но он будет менее ароматным)
• 4 больших красных, желтых или оранжевых болгарских перца (разрезанных пополам, с семенами)
• 1/2 стакана сальсы (плюс еще немного для подачи)
• 1 ст. л. пищевых дрожжей (по желанию)
• 2 ч.л. порошка тмина
• 1 1/2 ч.л. порошка чили
• 1 1/2 ч.л. 1 банка на 15 унций черной фасоли (слить жидкость // если несоленая, добавьте 1/4 чайной ложки морской соли на банку)
• 1 чашка цельных зерен кукурузы (слить воду)

• Добавьте киноа и овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока вся жидкость не впитается и киноа не станет воздушной – около 20 минут.

• Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 C) и слегка смажьте маслом форму для выпечки 9×13 или противень с бортиками.

• Смажьте половинки перца нейтральным, высокотемпературным маслом, например маслом авокадо или рафинированным кокосовым маслом.

• Добавьте приготовленную киноа в большую миску и добавьте оставшиеся ингредиенты – сальсу через кукурузу. Тщательно перемешайте, затем попробуйте и отрегулируйте приправы соответственно, добавив соль, перец или другие специи по желанию.

• Обильно начините половинки перца смесью киноа, пока все перцы не будут полностью заполнены, затем накройте блюдо фольгой.

• Выпекать под крышкой 30 минут. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 400 градусов по Фаренгейту (204 градуса по Цельсию) и запекайте еще 15-20 минут или пока перец не станет мягким и слегка золотисто-коричневым. Для более мягких перцев запекайте еще 5-10 минут.

• Подавайте с желаемой начинкой (перечисленной выше) или как есть. Лучше всего в свежем виде, хотя остатки хранят закрытыми в холодильнике в течение 2-3 дней.Разогрейте в духовке до 350 градусов F (176 C), пока не прогреется – около 20 минут.

*Информация о питании является приблизительной.

Порция: 1 порция Калории: 311 Углеводы: 59 г Белки: 14,4 г Жиры: 3,4 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 498 мг Клетчатка: 11,5 г Сахар: 8,2 г

.