Вирусолог назвал способное помочь в лечении COVID-19 средство: Общество: Россия: Lenta.ru
Препараты, которые разработаны на основе водной вытяжки растений, в частности, чаги (березовый гриб), способны помочь в лечении COVID-19. Средство назвал начальник лаборатории особо опасных инфекций центра ФИЦ Фундаментальной трансляционной медицины, профессор вирусологии Александр Чепурнов в интервью Ura.ru.
Материалы по теме:
По словам специалиста, полгода назад в научной среде обсуждалось, что водная вытяжка растений обладает противовирусным эффектом.
«Мы в лабораторных условиях перебрали несколько десятков растений и увидели очень хорошие эффекты. Если заходить далеко вперед, то можно на основе водных вытяжек начать создавать лекарства», — отметил вирусолог. Он уточнил, что такие разработки могут занять много времени. Так, необходимо выявить, что именно из природных компонентов растений дает хорошую эффективность, создать препараты и провести исследования.
«А если начать применять сейчас, например, как средство для полоскания горла и так далее, то нужно просто доказать эффективность тех препаратов, которые уже хорошо себя показали.
В эту в сторону мы сейчас и смотрим», — рассказал Чепурнов.
В свою очередь, эксперт фармацевтического рынка Ирина Булыгина подчеркнула, что препараты на основе чаги хорошо известны со времен Советского Союза. Тогда из этого гриба делали настойку, которая использовалась как противоопухолевый препарат.
Она отметила, что в фармацевтической отрасли чага активно используется в настоящее время. Например, хабаровский завод делает густой экстракт чаги, который скупают японцы. Они добавляют его в свои чаи с целью повышения сопротивляемости организма вирусам, заключила Булыгина.
Ранее профессор кафедры вирусологии биологического факультета МГУ имени М.В. Ломоносова Алексей Аграновский оценил эффективность экстракта полыни в лечении коронавируса. Он предположил, что его эффективность будет маловероятна.
Березовый гриб подавил размножение частиц коронавируса — Наука
НОВОСИБИРСК, 11 ноября. /ТАСС/. Ученые Центра вирусологии и биотехнологии «Вектор» в Новосибирске доказали, что экстракт березового гриба чаги может подавлять размножение частиц коронавируса нового типа в пробирке.
Это говорит о том, что на основе такого экстракта можно создать противовирусный препарат, пишет «Наука из первых рук».
Чага – это народное название паразитного гриба трутовик скошенный (Inonotus obliquus). Чаще всего он начинает расти на поврежденных участках коры березы, но встречается и на других деревьях – например, ольхе, рябине или клене.
Экстракт чаги используют в народной медицине для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени, сердца, туберкулеза. Ученые объясняют его лечебные свойства биологически активными веществами, которые образуются при взаимодействии березы и гриба.
Ранее специалисты «Вектора» уже испытывали активность экстракта чаги к вирусу иммунодефицита 1-го типа, простого герпеса 2-го типа, вируса Западного Нила и вируса натуральной оспы. Их исследования показали, что извлеченные из чаги водные экстракты подавляли все исследованные в работе вирусы, включая ВИЧ. Однако лекарств от этих вирусов на основе чаги пока не создали.
Вирусологи центра «Вектор» изучили, могут ли водные экстракты аптечной чаги влиять на жизнедеятельность коронавируса SARS-CoV-2. Для этого ученые нанесли на культуру клеток экстракты чаги в разных концентрациях. Спустя некоторое время на них же наносили штамм коронавируса нового типа.
Оказалось, что экстракт понижает активность патогенных частиц. Исследователи считают, что, учитывая низкую токсичность чаги, на ее основе можно создавать препараты против коронавируса. Исследователи уже подали заявку на патент.
Ученые разработали несколько способов приготовления концентрированных водных экстрактов чаги, один из которых можно использовать в домашних условиях. Эффективность экстракта чаги, приготовленного по этой методике, проверила на себе одна из авторов исследования, а также ее коллеги и знакомые. По их словам, через 5-7 дней симптомы инфекции прошли.
Однако все они проходили симптоматическое лечение (например, принимали жаропонижающие препараты), полноценного исследования эффективности чаги против COVID-19 ученые не проводили и не доказали ее.
Поэтому в данном случае неизвестно, что конкретно помогло против симптомов коронавирусной инфекции – экстракт чаги, симптоматическое лечение или болезнь прошла сама.
Следует добавить, что это исследование не проходило проверку независимых экспертов, как это обычно бывает в подобных случаях. Поэтому к выводам из этого исследования нужно относиться осторожно.
Полезные свойства чаги: что думают учёные
Что такое чага
Чага (Inonotus obliquus) — это гриб‑паразит, который развивается на повреждённых деревьях. Чаще всего берёзах, отсюда второе название — чёрный берёзовый гриб. Однако он может поражать и другие растения — к примеру, ольху, клён, ясень.
Чага на дереве. Фото: [email protected] / DepositphotosЧага — гриб‑убийца. Его рост приводит к тому, что поражённое дерево начинает гнить изнутри и в конечном итоге погибает.
Однако поклонники народной медицины уже много столетий используют паразита, чтобы восстановить здоровье.
Каковы полезные свойства чаги
Снаружи чага похожа на чёрный твёрдый нарост неправильной формы, но внутри гриб имеет тёплый коричневый оттенок и хрупкую древесную структуру.
Чагу легко измельчать, а из полученного порошка люди заваривают чай или готовят настойки.
Считается, что такие напитки поддерживают иммунитет, останавливают развитие воспалений и опухолей, помогают при диабете и болезнях сердца и в целом делают здоровье крепче.
Некоторые терапевтические свойства у гриба действительно возможны. Так, в нём содержится огромное количество пигмента меланина — мощного антиоксиданта. Также в чаге много клетчатки, витамина D, железа, магния, калия, марганца и кальция.
Теоретически такой состав действительно может помочь организму противостоять некоторым болезням. Однако на практике убедительных доказательств, что чага способна выступать альтернативной лекарственным средствам, нет. Вот что известно о полезных свойствах чаги на сегодня.
Возможно, укрепляет иммунитет и снижает воспаление
Воспаление — это естественная реакция иммунной системы в ответ на вторжение в организм вирусов, бактерий или чужеродных веществ.
В таком виде эта реакция полезна. Но если воспалительный процесс затягивается и переходит в хроническую форму, он может вызвать сердечно‑сосудистые и аутоиммунные заболевания. Например, ревматоидный артрит.
Исследования на животных и в пробирках показывают, что экстракт чаги:
- улучшает производство полезных цитокинов — специализированных белков, играющих важную роль в работе иммунной системы. То есть повышает способность организма противостоять инфекциям;
- снижает выработку вредных цитокинов, которые способны вызвать слишком бурную или затяжную воспалительную реакцию.
То есть теоретически экстракт чаги может укреплять иммунитет и уменьшать хроническое воспаление у людей. Однако на практике такие эксперименты не проводились.
Может быть, подавляет рост опухолей
Тут та же история, что и в пункте выше. Исследования в пробирке и на животных в целом подтверждают возможную противораковую активность чаги.
Например, учёные вводили добавки с чагой в рацион больных раком мышей.
И через три недели выяснили, что размер опухолей у грызунов уменьшился в среднем на 60%. Количество метастазов у тех же зверьков сократилось на 25%.
В другом опыте с пробиркой обнаружилось, что экстракт чаги предотвращал рост рака в клетках печени человека. Схожие результаты наблюдались на раковых клетках толстой кишки, лёгкого, желудка, молочной железы, шейки матки.
Но результаты исследований ин витро, так же как и экспериментов с мышами, нельзя напрямую переносить на людей. Поэтому пока рано говорить о том, в каких дозах надо принимать берёзовый гриб, чтобы достичь противоракового эффекта.
К тому же учёные ещё не уверены, возможен ли этот эффект у человека вообще.
Не исключено, что снижает уровень сахара в крови
Когда экстракт чаги предложили мышам, страдающим от ожирения и диабета, через некоторое время уровень сахара в крови зверьков упал, а чувствительность к инсулину повысилась. Эффект оказался таким очевидным, что авторы работы даже предположили: берёзовый гриб может быть многообещающим кандидатом в лекарства для лечения диабета.
Подобных исследований миллион, но с ними та же проблема, что и с перечисленными в пунктах выше. Все они проведены на животных или в пробирках. А как дела обстоят с человеком, пока совершенно непонятно.
А ещё чага может быть эффективна против коронавируса
В конце прошлого года учёные Центра вирусологии и биотехнологий «Вектор» (Новосибирск) сообщили, что в их экспериментах экстракт чаги подавил размножение коронавируса в живых клетках. Опыты снова‑таки проводились в пробирке.
Однако какого‑либо продолжения эта история не нашла.
Когда чага может быть опасной
Это тоже не совсем понятно. Доказательную медицину грибы‑паразиты в качестве лекарств интересуют мало. Поэтому ни польза, ни побочные эффекты чаги серьёзно не исследовались.
Можно делать лишь предположения. Например, в берёзовом грибе много оксалата. Так называется химическое соединение, которое мешает усваивать питательные вещества и способно быстро связываться с кальцием, образуя камни в почках.
У людей, злоупотребляющих порошком чаги, даже фиксировались случаи почечной недостаточности. Поэтому, если у вас есть камни в почках или подозрение на них, от экспериментов с берёзовым грибом лучше отказаться.
Чага также содержит белок, который ухудшает свёртываемость крови. Так что если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, страдаете нарушениями свёртываемости или готовитесь к хирургической операции, употребление настойки берёзового гриба — опасный выбор. Как минимум его нужно обсудить с терапевтом или другим наблюдающим вас врачом.
Кроме того, чагу не стоит употреблять беременным, кормящим женщинам и детям младше 18 лет.
Однако наибольшая опасность заключается в искушении использовать чагу вместо лекарств, назначенных врачом.
Одно дело, если вы завариваете чай с берёзовым грибом в попытке укрепить иммунитет. Это, скорее всего, будет лишь безвредным (и не факт, что полезным) развлечением. Совсем другое, если вы пытаетесь вылечить чагой что‑то серьёзное, например рак.
Не делайте так! Эффективность этого средства не подтверждена. Не существует научно обоснованных доз, которые могли бы как‑то повлиять на опухоль. Поэтому, понадеявшись на чагу, вы рискуете потерять время — и однажды обнаружить, что новообразование стало неоперабельным и от него невозможно избавиться.
Итак, важнейшее правило: чага не лечение!
Но если вы хотите попробовать принимать гриб просто для поддержания здоровья (а вдруг иммунитет укрепится?), делать это допустимо.
Как употреблять чагу
Научных рекомендаций, по понятным причинам, не существует. Поэтому читайте инструкцию на упаковке биодобавки с чагой и следуйте ей.
Самый удобный способ пить чай из берёзового гриба — купить пачку с одноразовыми пакетиками и заваривать кипятком в чашке.
Если же вам достался целый гриб, разломайте его на кусочки размером около 2–3 см. Залейте 4–5 штук литром горячей воды и варите на медленном огне от 15 минут до 3 часов. Чем дольше вы готовите чагу, тем глубже будет её вкус.
Некоторые любят более тёмный и крепкий напиток — как кофе. Другим нравится быстрая и светлая заварка, напоминающая чай.
Чтобы сделать жидкость более приятной на вкус, можно добавить в неё немного сахара или мёда.
Читайте также 💊🌿
Ученые назвали березовый гриб одним из возможных средств против Covid-19 | Последние Новости Омска и Омской области
Выяснилось, что при применении чаги симптомы инфекции у нескольких больных исчезли через 5-7 дней.
Специалистам Государственного научного центра вирусологии и биотехнологии «Вектор» Роспотребнадзора «Вектора» (Новосибирск) удалось выяснить, что водный экстракт чаги (березового гриба) эффективен против Covid-19.
Также об этом сообщил журнал «НАУКА из первых рук» со ссылкой на успешные результаты исследования специалиста-миколога, профессора «Вектора» Тамару Теплякову.
Березовый гриб встречается в РФ на стволах живых берез.
Он несъедобен, в России чай из чаги издавна применяли для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени, сердца, туберкулеза, а также различных опухолей. В аптеках продается как измельченный, так и порошок тонкого помола. Такую чагу можно использовать в домашних условиях в виде отваров в качестве симптоматического средства при болезнях желудочно-кишечного тракта и онкологических заболеваниях.
Вот что рассказали о целительном средстве ученые в отделе «Коллекция микроорганизмов» ГНЦ ВБ «Вектор»:
«Экстракты показали высокую ингибирующую активность в отношении SARS-CoV-2, а благодаря выраженному защитному действию и низкой токсичности чаги можно говорить о перспективности создания на ее основе противовирусных препаратов. По итогам работы была подана заявка на изобретение «Ингибитора репликации коронавируса SARS-CoV-2 на основе водного экстракта гриба Inonotus obliquus», — написано в издании.
Сама Тамара Теплякова проверяла на себе действие экстракта чаги.
«В заявке на патент исследователи привели несколько способов приготовления концентрированных водных экстрактов чаги, один из которых можно использовать в домашних условиях. Поскольку чага нетоксична, в день можно употреблять 150–200 мл концентрата, принимая его равномерно в течение дня (например, по глотку каждые 15–20 мин., запивая водой)», — отмечено в издании.
Анна Пацула
Гриб ЧАГА Березовая – сбор, лечение, целебные свойства
ЧАГА березовая — целительная сила природы
Чага — русский супергриб
Чага (относится к виду «трутовик скошенный») — это гриб, который растет на березах в холодном климате, как правило, по всему Северному полушарию.
Гриб чага: иммуностимулирующая «суперпища»
Гриб Чага березовая — это абсолютно натуральный природный продукт, который практически невозможно вырастить или произвести искусственно. Чаще всего этот гриб встречается на берёзах, из-за чего и получил народное название «чёрный берёзовый гриб». Береза издревле является одним из символов России и произрастает практически во всех её регионах. Соответственно, Чага распространен в местах произрастания березы — экологически чистых Карелии, Башкирии и Хакасии, а также в Сибири, на Урале и в средней полосе России.
Заготовка гриба чага
Заготовка Чаги производится безвредно для растущего дерева. У ствола березы гриб подрубается топором, затем его очищают от верхнего слоя, покрытого трещинами и убирают бесполезную внутреннюю рыхлую часть.
Как выглядит чага, что это такое?
Гриб чага на протяжении многих веков использовался на Востоке, наиболее типичным было его употребление в виде чая, его польза для здоровья была хорошо известна каждому. В последние годы чага стала набирать популярность на Западе, где ее многочисленные преимущества для здоровья в настоящее время признаются многими гуру традиционной медицины. Фактически, чага является плотным темным мицелием гриба, который выступает на поверхность из ствола березы, инфицированной спорами гриба-паразита «Inonotus Obliquus». Чага имеет черный цвет, растрескавшуюся поверхность, внешне больше всего напоминает обугленную древесину. Внутри же она имеет коричневый или рыжий цвет.
Где найти чагу?
Вы найдете чагу растущим преимущественно на березах (реже на ольхе, буке, клене) в холодных местах по всему Северному полушарию, в том числе в северных частях Европы, в России, Корее, Канаде и США.
Растет чага преимущественно на крупных березах старше 40 лет, с поврежденной корой. Чаще всего купить чагу можно в деревнях или же найти самостоятельно в березовых лесах, найти его не слишком сложно.
Целебные свойства чаги
Целебные свойства березового гриба Чага известны еще издревле. Природа наделила этот гриб большим количеством необходимых человеческому организму элементов и минералов. Лечение чагой весьма востребовано, этот природный кладезь здоровья, появляющийся на деревьях, применяют во всех сферах медицины. Березовый гриб Чага содержит вещества, которые восстанавливают зрение, помогают улучшить работу почек, позволяют вылечить язву желудка, мастопатию, экзему, псориаз и миому, кроме этого, помогает при болезнях кишечника, печени и почек, а так же незаменим при лечении раковых опухолей.
Также, березовый гриб Чага, за счет способности снижать уровень сахара в крови, является важной составляющей лечения при диабете, а также ускоряет процесс похудения.
Если Вам докучают проблемы с артериальным давлением, его с легкостью стабилизирует настой из березового гриба Чага. Что очень важно, березовый гриб Чага не является лекарственным средством, но гарантированно помогает от множества болезней, как взрослым, так и детям.
Давайте рассмотрим каждое из ценнейших свойств чаги:
1. Поддержка иммунной системы
Чага содержит множество бета-глюкана, который помогает сбалансировать реакцию иммунной системы организма. Это означает, что чага помогает укреплять иммунную систему, когда это необходимо, но также подавляет иммунный ответ при его гиперактивности. Это делает чагу природным иммуномодулятором. Исследования также показали, что чага активирует иммунные клетки, ответственные за борьбу с раковыми атипичными клетками. Исследования все еще продолжаются, чтобы точнее определить возможность использования гриба в борьбе с онкологией. Чага доказала свою эффективность в комплексе со стандартными подходами в лечении рака, такими как химиотерапия, компенсируя негативные побочные эффекты данного лечения.
2. Успокаивающие свойства
Чага поддерживает целостность кровеносных сосудов и нормальный кровоток, оказывает успокаивающее действие при раздражении. Это может быть полезно для тех, кто страдает от боли, мигрени, нейропатии, и даже сахарного диабета.
3. Язва и гастрит
Благодаря иммуностимулирующим свойствам, чага уже давно используется для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта в восточной культуре. Большинство язв вызвано бактериями, такими как «Helicobacter Pylori», поэтому хорошо функционирующая иммунная система помогает бороться с этими патогенными микроорганизмами.
4. Нормализация артериального давления и уровня холестерина
Исследования показали, что бетулиновая кислота, содержащаяся в чаге, способна утилизировать вредный холестерин крови, предупреждать развитие артериальной гипертензии.
Полезные вещества в Чаге
Полезные свойства чаги для здоровья многочисленны, многие из них напрямую относятся к ее иммуностимулирующим и антиоксидантным способностям.
В березовой Чаге содержатся большое количество кислот, таких как две тритерпеновые кислоты из группы тетрациклических тритерпенов, иононотовая, обликвиновая, обнаружены щавелевая, муравьиная, уксусная, масляная, ванилиновая, параоксибензойная и др., а также свободные фенолы, лигнин, инотодиол, полисахарид (в результате гидролиза которого образуются редуцированные сахара), ланостерол, клетчатка, стерины-эргостерол, птерины, а также в Чаге содержится до 12,3% золы и большое количество калия, что определяет ее высокую радиоактивность. Положительное действие чаги при злокачественных опухолях обусловлено наличием в ней птеринов.
Итак, какие же ингредиенты чаги обеспечивают все эти полезные для здоровья свойства? Давайте рассмотрим 6 ключевых ингредиентов.
1. Полисахариды
Чага содержит структурные полисахариды в составе своих стенок, они обеспечивают пополнение энергетических ресурсов, здоровье сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и печени, а также способствуют нормализации уровня сахара в крови. Также они помогают улучшить настроение.
2. Бета-глюкан
Бета-глюкан известен своей способностью модулировать иммунную систему. Бета-глюкан также обладает гипохолестеринэмическим свойством и нормализуют уровень глюкозы крови.
3. Фитостеролы
Из всех фитостеролов, присутствующих в чаге, 45% это ланостерол, а остальные — эргостерин, инотодиол, фекостерол и некоторые другие. Тестирования в естественных условиях и в пробирке показывает прямое действие как ланостерина и инотодиола на опухолевые клетки, а ланостерол помимо этого оказывает воздействие на вирусные организмы, помогая в борьбе с ними.
4. Бетулин и бетулиновые кислоты
Бетулин и бетулиновая кислота являются мощными терапевтическими агентами, которые в настоящее время исследуются на предмет их воздействия на поддержку здорового уровня холестерина в крови, а также изучаются в отношении рака и вирусов.
5. Антиоксиданты
Чага содержит огромное количество естественного черного пигмента меланина, который, как известно, имеет высокий уровень антиоксидантной активности из-за полифенолов, которые он содержит.
6. СОД (супероксиддисмутаза)
СОД является еще одним важным антиоксидантом. Относится к группе ферментов, которые играют важную роль в защите нашего организма против разрушительных последствий свободного окисления и свободных радикалов.
Гриб чага против других «суперпродуктов»
Что касается пользы для здоровья, чага выигрывает по сравнению с некоторыми другими популярными «суперпродуктами».
Лебеда против чаги
Лебеда обеспечивает отличный источник флавоноидов, витаминов, антиоксидантов. Высокое количество кверцетина, что она содержит помогает поддержать здоровье сердечной и дыхательной систем, помимо защиты клеток от повреждения свободными радикалами. Чага содержит гораздо более высокий уровень антиоксидантов, которые обеспечивают те же свойства.
Ягоды годжи против чаги
Подобно чаге, ягоды годжи содержат большое количество полисахаридов. В отличие от чаги, главный полисахарид в ягодах годжи — пектин. Источник же полисахаридов в чаге — хитин, что очень полезно для человеческого организма и встречается гораздо реже. Типичный современный рацион включает в себя много пектина и практически не включает хитина.
Авокадо против чаги
Авокадо содержит много полезных питательных веществ, таких как фолиевая кислота и витамин D. Сочетание этих питательных веществ способствует снижению холестерина и улучшению работы сердца. Бета-глюканы чаги также способствуют нормализации уровня холестерина, препятствуют его чрезмерному поступлению в кровоток.
Гриб чага заслужил высокий уровень доверия среди врачей. Его использование в лечебных целях порой оказывает большее положительное воздействие, нежели антибиотики, что полностью оправдывает народную поговорку: «Гриб чага против 100 болезней»
Как приготовить и запечь грибы чага.
Трудно не заметить березу. Скорее всего, вы обратили внимание на их стройные стволы, выделяющиеся среди приглушенных тонов хвойных и кленовых деревьев, как отметки мелом, даже если вы не могли связать имя с лицом.
Стены из яркой белой бумажной березы и люминесцентной желтой березы создают динамичный лесной пейзаж в северных лесах. Даже без своей характерной отслаивающейся коры березы будут привлекать наше внимание осенью, когда их листья становятся ярко-охристыми, и снова, когда зимний лед пригибает их нежные верхушки деревьев к земле.Эта изогнутая береза зимой привлекла внимание поэта Роберта Фроста, который писал о маленьких детях, качающихся на этих наклонных ветвях.
Стихотворение Фроста было тем, что обычно приходило мне на ум, когда я думал о березах (пристрастие к поэтическим размышлениям, которым я являюсь), до того дня, когда я пришел домой, чтобы найти пакет с продуктами, полный того, что казалось обугленным, черным и- золотые кусочки дерева, висящие на моей входной двери, вместе с рукописной запиской, знакомящей меня с чагой.
Энтузиасты-собиратели, в восторге от дикорастущих продуктов, часто быстро делятся знаниями и собранным урожаем.Но я не ожидал той щедрости, которую мой друг-смотритель из глубинки оставил у моей двери в тот день. Когда я погрузился в исследования гриба чаги, количество подарка имело смысл. Как только чага попадает на ваш радар, вы понимаете, что она повсюду и что часто она гигантская.
Чага, также известная как клинкерный трутовик, представляет собой твердый гриб неправильной формы, который растет на живых березах в очень холодном климате. Выглядит так, как обожженная, выступающая часть дерева, откалывая немного поверхности чаги, обнажая характерную ярко-золотисто-оранжевую внутреннюю часть, которая помогает сделать ее такой легко идентифицируемой дикой съедобной.Хотя он часто размером с кулак или меньше, несколько раз я вглядывался в лиственный навес и видел чагу размером с мою голову, растущую из более старого дерева.
Чага веками потреблялась в Северной Европе и Азии в виде чая, но коммерческий рынок этого гриба только недавно вырос в Соединенных Штатах.
Быстрый поиск продуктов из чаги приведет вас к множеству напитков, настоек и кремов. Многие считают чагу «суперпродуктом», и, безусловно, существует множество многообещающих исследований роли чаги в профилактике заболеваний и общем состоянии здоровья, и медицинский интерес к грибу растет.Но когда дело доходит до ценности чаги на вашей кухне, польза гриба неоспорима.
Настоящий кулинарный хамелеон, дикая чага является прекрасным дополнением к рецептам, как сладким, так и соленым, в продуктах питания и напитках. А так как идентифицировать, собирать и хранить грибы довольно просто, сбор гриба самостоятельно намного бережнее для вашего кошелька, чем покупка его в другом месте.
Обнаружив этот обугленный нарост на соседней березе, просто срежьте желаемое количество с поверхности гриба – не более одной трети от того, что вы найдете, как и при поиске пищи, стараясь не повредить дерево в процессе.После извлечения чагу можно измельчить на мелкие кусочки и заморозить в герметичных пакетах или высушить в дегидраторе, установленном на низкую температуру, и хранить в банках.
Правильно хранящаяся чага должна храниться в течение многих месяцев, пока вы не будете готовы ее использовать.
Почти все способы использования чаги начинаются с заваривания чая. Стратегии заваривания чаги сильно различаются от человека к человеку, но я обычно кладу несколько кусочков сушеных грибов в полную кастрюлю с водой, довожу ее до кипения и держу при слабом кипении около часа, пока не заварится чай. достигает темно-янтарного цвета.Затем эти кусочки чаги можно повторно высушить и использовать еще до трех раз, пока из них больше не получится темный и ароматный чай. Чай, заваренный из гриба , землистый и слегка сладкий, его можно пить как горячим, так и со льдом, смешивать с утренним кофе (мой любимый способ пить чагу) или варить на медленном огне со специями, как чага-чай.
При приготовлении пищи с чагой я часто заменяю чаем половину бульона в рецептах супов, а также в блюдах из риса, таких как плов или джамбалайя, чай придает вкус, похожий на традиционный грибной бульон.
Сладость чая также прекрасна в той выпечке , которую лучше всего есть у огня в холодные дни. Несколько столовых ложек сильно заваренной чаги, добавленные в жидкое тесто или тесто для кофейного торта, патоки и овсяного печенья, а также пряных пирогов, таких как яблоки, кабачки или тыквы, подчеркивают богатство этих рецептов, добавляя чагу, в которой все его своя.
В настоящее время, отправляясь на прогулку в густые березовые леса Северной Страны, я почти всегда натыкаюсь на несколько деревьев с этими характерными горелыми скалистыми наростами.А поскольку чага часто появляется в большем количестве, чем нужно одному домашнему хозяйству, банка (или, возможно, продуктовый пакет) сушеных грибов станет идеальным подарком для других энтузиастов-собирателей, которые хотят попробовать новый и универсальный дикий съедобный продукт.
Примечание: Как и при любом сборе пищи (и особенно с грибами), вам следует обратиться к полевым гидам и экспертам для 100% положительной идентификации перед употреблением.
Кроме того, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть какие-либо вопросы или опасения по поводу конкретных проблем со здоровьем, взаимодействия с лекарствами, аллергии, беременности или кормления грудью.
Гриб чага: польза, применение и рецепты
Король лекарственных грибов
Чага — необычайно функциональный гриб, который растет в основном на березах и используется с 12-го века для получения лекарственных соединений. Он хорошо известен своей противомикробной, противовирусной и противоопухолевой активностью. 1, 2 Я очень рад поделиться тем, что я узнал об этом «короле лекарственных грибов», и хочу, чтобы вы узнали, как пользоваться преимуществами этого удивительного адаптогена для себя!
Используйте эти ссылки для перехода к различным разделам статьи:
Что такое гриб чага?
Чага ( Inonotus obliquus ) — это гриб , а «гриб» чаги технически не гриб , а склероций (масса мицелия чаги и древесины дерева, на котором он растет).
Грибы — плодовые тела грибов. Чага имеет плодовое тело, но большую часть своей жизни она растет под корой дерева-хозяина и ее редко можно увидеть.
Возбудитель болезни березы, споры чагового гриба обычно заражают дерево через его слабые места, такие как раны и отмершие ветки.
После того, как грибок закрепился, он вызывает гниение центральной части стволов и ветвей деревьев. Грибок распространяется внутри и растет по направлению к внешней стороне дерева, пока в конце концов не прорывается сквозь кору и не появляется масса, похожая на обожженный уголь («конк»).Конк будет продолжать расти на стволе дерева, поскольку внутренняя часть дерева продолжает разлагаться. Это может продолжаться десять, двадцать или даже восемьдесят и более лет.
По мере роста конка лекарственные соединения березы концентрируются в массе чаги. 3, 4
Поскольку после заражения грибком дерево может жить долго, некоторые считают, что отношения между чагой и березой носят симбиотический характер.
Хотя это хорошая теория, я не нашел никаких научных доказательств, подтверждающих эту идею.
Польза для здоровья экстракта гриба чаги
Чагавеками использовалась для улучшения реакции организма на стресс, повышения иммунитета, уменьшения воспалений, укрепления здоровья кожи и волос, борьбы с раком и его профилактики, а также в качестве средства от многих других заболеваний.
ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ
В своем истинном адаптогенном стиле чага уравновешивает воспаление, позволяя возникать «хорошим» воспалительным реакциям и предотвращая развитие «плохого» воспаления.5, 6
ПРОТИВ РАКА
Чага давно используется в народной медицине для лечения рака в России, Китае, Корее и Японии. Исследования показывают, что чага содержит большое количество бетулина или бетулиновой кислоты, соединения, обладающего противораковыми свойствами. В других научных исследованиях экстракт чаги продемонстрировал антимитотическое действие на раковые клетки человека, а также снижение роста опухоли, что может быть полезно для остановки распространения рака.
7, 8, 9
ПОВЫШАЕТ ИММУНИТЕТ
Чага богата полисахаридами, особенно бета-глюканами, которые стимулируют иммунную систему, активируя адаптивные реакции иммунных клеток.10, 11
ПРОТИВОВИРУСНЫЙ
Грибы чага имеют мощную ферментативную систему и сильную систему защиты из-за их паразитического образа жизни. Понимание связи между грибом чага и его противовирусным эффектом оказалось многообещающим. Некоторые исследования показывают, что экстракт чаги борется с вирусами, включая герпес, гепатит С и ВИЧ. В других исследованиях экстракт чаги предотвращал инфекцию, блокируя прикрепление вирусов к клеткам. 12, 13
АНТИОКСИДАНТ
Антиоксиданты — это молекулы, которые нейтрализуют вредные свободные радикалы (нестабильные атомы, которые могут повредить клетки) в нашем организме.Эти свободные радикалы могут способствовать сердечным заболеваниям, раку и другим заболеваниям, а поддержание высокого уровня антиоксидантов в нашем организме помогает нам оставаться здоровыми и сбалансированными.
Удивительно, но чага содержит больше антиоксидантов, чем ягоды! Многие люди используют чагу для борьбы со старением и для поддержания здоровья кожи и волос. 14
«Исследование также показало, что чага обладает в 3 раза большей антиоксидантной силой, чем следующий по силе продукт любого рода (волчья ягода). Таким образом, согласно исследованию, чага является лучшим из существующих источников антиоксидантов .Кроме того, чага содержит 19 из 20 аминокислот, необходимых человеку, что делает ее ценной добавкой для вегетарианцев и веганов». — Новости здравоохранения университета
Несмотря на то, что некоторые научные исследования показывают, что экстракт чаги может принести пользу для здоровья, безусловно, необходимы клинические испытания, чтобы помочь определить дозировку и возможные побочные эффекты. Большинство людей хорошо себя чувствуют в рекомендованных дозах пищевых добавок, однако, как и в случае с любым новым продуктом или добавкой, начинайте с небольшого количества, чтобы убедиться, что у вас нет аллергии.
Вы также должны поговорить со своим врачом, прежде чем добавлять какие-либо новые добавки в свой рацион, особенно если вы принимаете лекарства.
Где найти грибы чаги
Чага растет в основном на березах в северных климатических зонах, включая север США, Канаду, Россию и Северный Китай.
В прошлом месяце у меня была прекрасная возможность отправиться на охоту за чагой в лесах Вермонта с удивительной группой людей. Это определенно было приключением, и, скажем так, у меня есть новый материал для историй у костра!
Я узнал, что лучший способ найти чагу — найти березовый рощ.Затем поищите сверху и снизу черный комок, похожий на обгоревший уголь. Он будет иметь пробковую форму золотистого цвета внутри. Взрослая чага обычно имеет размер от 15 до 20 дюймов. Первый гриб чага, который мы нашли в нашей поездке, был слишком маленьким. Посмотрите короткое видео ниже, в котором Джош (наш лидер по сбору кормов и основатель Life Itself) объясняет, что нам следует искать.
Чтобы обеспечить устойчивый урожай, я использую небольшой топорик, чтобы срезать часть конка с дерева, стараясь оставить немного, чтобы чага продолжала расти.Собрав чагу, я разбиваю ее на более мелкие кусочки и даю им высохнуть примерно на месяц.
Если добыча чаги не кажется вам осуществимой или вам не по душе, не волнуйтесь! Вы можете получать собранную в дикой природе чагу во многих формах из многих авторитетных источников.
Некоторые из моих любимых источников чаги:
Джош держит чагу чаги (это я фотографирую на заднем плане). Фото предоставлено Дэниелом Кольтом Коллинзом. Как использовать чагу
.ПОРОШОК ГРИБА ЧАГИ
Вы можете приобрести чагу в виде порошка или, если у вас есть целые кусочки, вы можете измельчить ее в порошок с помощью кофемолки.
Порошок чаги отлично подходит для добавления в кофе, чай, тарелки для завтрака, овсянку, ореховое молоко, смузи или ваши любимые рецепты на растительной основе.
Мне нравится добавлять его в мой веганский рецепт макарон с сыром, он действительно усиливает вкус умами!
Приготовление горячей воды путем добавления порошка в горячий напиток — лучший способ «раскрыть» полезные соединения чаги, и это наиболее распространенный способ ее употребления.
Я получаю свою дневную дозу чаги из Mushroom Coffee от FreshCap, в котором также есть Lion’s Mane и Ashwagandha, тройной наркотик! Спойлер: ашваганда — мой самый любимый адаптоген, и мне не терпится поделиться им с вами.🙂
ФОРМА ДЛЯ ЦЕЛЫХ ЛОМТОВ
Если у вас есть целая, нарезанная кусочками чага, которую вы либо добыли, либо купили, лучший способ использовать ее — приготовить чай (или измельчить ее и использовать в виде порошка). Вы также можете купить чай в пакетиках, готовых к употреблению!
РЕЦЕПТ ЧАГА
- Добавьте кусочки чаги в кастрюлю с фильтрованной водой.
- Медленно доведите до кипения и продолжайте кипятить не менее 15 минут, пока вода не станет темно-коричневого цвета.
Если вы варите большую партию, это может занять несколько часов.Низко и медленно! - Процедите кусочки чая.
- Дополнительно: подсластите медом или кленовым сиропом и/или добавьте растительное молоко, творите! (Мне нравится добавлять специи для чая и немного овсяного молока)
Если вы варите большую партию, это может занять несколько часов.Низко и медленно!Этот чай можно хранить до 7 дней в холодильнике. Используйте холодный как чай со льдом, в коктейлях, подогрейте для горячего чая или сделайте горячий шоколад!
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С ГРИБОМ ЧАГА рецепт
- Добавьте чагу в блендер с вашим любимым растительным молоком (кокосовым, овсяным, соевым, ореховым), какао-порошком и кленовым сиропом (или медом) и каплей ванили.
- Смешивайте, пока смесь не станет теплой.
Чага также доступна в форме настойки и капсул, если вы заинтересованы только в получении преимуществ без использования ее в виде порошка или цельной формы. Просто убедитесь, что вы получаете его из надежного источника, в котором используется чага, собранная в дикой природе, и мицелий чаги , а не , выращенный на зерне.
Чага, выращенная на зерне, не имеет такого же уровня полезных для здоровья соединений, как дикая чага.
Надеюсь, вам понравилось знакомство с «Королем», и я хотел бы услышать ваш опыт с чагой, оставьте комментарий ниже!
Другие статьи из этой серии
Серия блогов «Мир адаптогенов»
НОМЕР:
- Грибы, опухоли и иммунитет, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10460691/
- Последние разработки полисахаридов Inonotus obliquus (гриб чага), https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8124789/
- Насекомые и болезни лесов Аляски, https://www.fs.usda.gov/Internet/FSE_DOCUMENTS/stelprdb5315942.pdf
- Чага (Inonotus obliquus), будущий потенциальный лекарственный гриб в онкологии?, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6142110/
- Inonotus obliquus ослабляет индуцированное гистамином воспаление микрососудов, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6706056/
- Хорошее, плохое и уродливое воспаление, https://medschool. vanderbilt.edu/vanderbilt-medicine/the-good-the-bad-and-the-ugly-of-inflammation/
- Необычный тритерпеноид ланостанового типа, спироиноноцуоксодиол и другие тритерпеноиды из Inonotus obliquus, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20691456/
- Иммуномодулирующая активность водного экстракта лекарственного гриба Inonotus obliquus, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3774877/#B2
- Лекарственные грибы как привлекательный новый источник природных соединений для будущей терапии рака, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6044372/
- Критический обзор полезных для здоровья свойств съедобных грибов через кишечную микробиоту, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5618583/
- Влияние бета-глюканов на иммунную систему, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17895634/
- Противовирусное, противовоспалительное действие натуральных лекарственных трав и грибов и инфекция SARS-CoV-2, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7551890/
- Водный экстракт лекарственного гриба чаги, Inonotus obliquus (высшие базидиомицеты), предотвращает проникновение вируса простого герпеса за счет ингибирования индуцированного вирусом слияния мембран, https://pubmed. ncbi.nlm.nih.gov/23510282/
- Преимущества чаги, которых нет ни в одной другой траве, https://universityhealthnews.com/daily/nutrition/chaga-benefits-that-are-not-found-in-any-other-herb/
vanderbilt.edu/vanderbilt-medicine/the-good-the-bad-and-the-ugly-of-inflammation/
ncbi.nlm.nih.gov/23510282/Информация, опубликованная в этом посте, представляет собой сочетание моего личного опыта, исследований и знаний сертифицированного тренера по комплексному здоровью и предназначена только для образовательных целей. Эти заявления не были оценены FDA и не предназначены для диагностики, лечения, излечения или предотвращения каких-либо заболеваний или рассматриваться как замена профессиональной медицинской консультации.
Идентификация чаги: изображения, среда обитания, сезон и отпечаток спор
Не ешьте грибы, которые не были должным образом идентифицированы квалифицированным специалистом, некоторые из них СМЕРТЕЛЬНЫ при проглатывании. Все съедобные дикие грибы ДОЛЖНЫ быть приготовлены.
Для получения исчерпывающей информации (например, о питании, лечебных свойствах, рецептах, истории, советах по сбору урожая и т.
д.) ознакомьтесь с нашим журналом Chaga в формате PDF.
Чага, пожалуй, самый популярный и легко узнаваемый гриб семейства Hymenochaetaceae.Паразитирует на березе, а иногда и на других деревьях. Этот гриб вызывает белую сердцевинную гниль на некоторых породах широколиственных деревьев и образует угольно-черные стерильные коньки на зараженных (в основном) березах (Betula spp.). Темноокрашенная часть стерильного конка образована чистой мицелиальной массой гриба. Как правило, хорошо развитая чага встречается на деревьях старше 40 лет.
— нажмите для просмотра видео —
Отличительные признаки
Чаговый склероций (внешняя черная поверхность) наиболее заметно выступает из ствола березы.Он несколько корявый на вид и имеет очень жесткую текстуру. Цвет салона приятный янтарный или ржаво-желто-коричневый.
Высота
Когда чага полностью вырастет, она может достигать 50 см (19 дюймов) в ширину и высоту, а свес может достигать 30 см.
Среда обитания
Чага встречается на живых березах в более северных частях Европы, Азии, а также в Канаде и в более северо-восточных районах США.
В частности, он чаще всего встречается на бумажных (Betula papyrifera) и желтых (Betula alleghaniensis) березах.Он также встречается на деревьях вишневой березы (Betula lenta), которые растут в более южных районах США. В более северных высокогорных районах этот гриб встречается на деревьях бумажной березы с сердцевидными листьями (Betula cordifolia). Менее частые деревья-хозяева включают Acer campestre, Acer pseudoplatanus, Alnus glutinosa, Alnus incana, Fraxinus excelsior, Quercus cerris, Q. Petraea, Q. Robur, Q. delachampii и Ulmus sp.
Spore Print
Тело чаги, растущее на березе, не имеет спор.Основная концентрация спор созревает в стволе березы под корой, появляясь вблизи чаговых наростов, когда дерево начинает отмирать. Когда это происходит, споры начинают распространяться и рассеиваться по воздуху. Когда споры проникают в кору нового хозяина, они образуют мицелий; это в конечном итоге разрушает кору, создавая новый нарост, и начинает расти еще одна чага.
Сезон
Оптимальное время для пика питательных веществ приходится на осень после двадцати ночей подряд при температуре 5 C (41F) или ниже.
В это время березы находятся в состоянии покоя. Некоторые сборщики урожая считают оптимальным временем, когда температура достигает -20 C (-4F). Собирайте урожай осенью и зимой как можно дольше, пока не начнет течь сок. НИКОГДА не удаляйте всю чагу, иначе дереву будет нанесен вред. Собирайте только очень большие конки и оставляйте не менее 25% их на дереве!
Съедобность
Чага должна быть измельчена в порошок для добавления в различные блюда. Если его разломать на мелкие кусочки, его можно использовать для приготовления питательного чая.Как внешние, так и внутренние части могут быть переработаны в порошкообразную форму. Сбор урожая только с живых деревьев!
Другое название
Полипор клинкерный.
Чтобы поддержать наши усилия, пожалуйста, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. д.).
Может ли Канада удержать бум чаги от обвала? | Амир Азиз | Журнал Asparagus
Энтузиазм мира здоровой пищи в отношении этого уродливого грибка поставил его под угрозу.
Оригинальные иллюстрации Люсинды КолдерНа березе в северном Онтарио черный обугленный комок выпирает из шелушащейся белой коры. Этот комок — чага, и за его жизнь назначена награда.
Чага совсем не похожа на гриб: ни шляпки, ни ножки. Это просто дымный, покрытый коркой шар, едва отличимый от почерневшего капа или обгоревшего обрубка ветки. Несколько ударов топором, пара возвратно-поступательных движений ножовкой или даже хороший удар палкой могут сместить основную часть чаги — также известную как конк — с дерева-хозяина.Открыв крышку, вы обнаружите интерьер цвета умбры, напоминающий вельвет 70-х годов. Он источает слабый запах сока и земли, а при кипячении дает чай со вкусом ванили и мокрой собаки.
Гриб растет в основном в России, Канаде и северных частях США, Европы и Азии, и собиратели в этих регионах каждую зиму прочесывают леса в поисках чаги. Кто-то, кто собирает урожай для себя, может оторвать самородок, оставив остальную часть стебля для дальнейшего роста, в то время как собиратели, ищущие прибыли, могут срезать целые массы с дерева, бросая их в кузов пикапов для продажи розничным торговцам.
Чага источает слабый аромат сока и земли, из нее получается чай со вкусом ванили и мокрой собаки.
Чага — это большой бизнес. Гриб измельчают в таблетки, варят для чая, перегоняют в спирте и смешивают с лосьонами и мылом из-за предполагаемой пользы для здоровья. Сторонники считают, что коктейль чаги из бетулиновой кислоты, фитостеролов, полисахаридов и бета-D-глюканов может помочь тем, кто страдает от рака, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, иммунодефицита, вирусных инфекций и даже процесса старения.
Никки Стэндингхорн — владелица NeepSee Herbs, предприятия традиционной медицины коренных народов в Саскачеване — годами продавала и собирала чагу, узнав о ней от членов семьи и знакомых. Ее клиенты покупают чай из чаги: «Во-первых, от рака. Во-вторых, от диабета. Номер три, от артрита. Стэндингхорн сама употребляет чагу и настаивает, что с тех пор, как начала, она ни разу не болела.
«Я не могу достаточно похвастаться этим».
Кевин МакОслан, бывший президент Микологического общества Торонто, в течение многих лет готовил из чаги «кофе», варя наггетсы, пропуская размягченный кусок через Vitamix, а затем снова кипятя полученную смесь.
«Как ни странно, в моей семье считают, что это помогает иммунной функции», — говорит МакОслан. «Если я выпью чагу перед полетом, я не заболею».
Шумиху о чаге легко счесть маркетинговым ходом, но этот гриб интересен с медицинской точки зрения. Хотя масштабных исследований воздействия чаги на человека не проводилось, исследования на животных предполагают ее преимущества, включая повышение иммунитета, повышение уровня сахара и холестерина в крови и уменьшение хронического воспаления.
Жители Сибири и коренные жители Северной Америки веками собирали чагу в качестве корма.Название «чага» происходит от русского языка, но у гриба много названий, в том числе posahkan (Cree), shkitaagan (Anishinaabemowin), mii’hlw и tiiuxw (Gitskan).
Местные медицинские традиции использовали чай для облегчения вирусных инфекций, а дым из чаги — для лечения болей. В прямом эфире на Facebook эксперт по фитотерапии Wikiwemikong Джозеф Питаванакват рекомендует сжигать внутреннюю часть конка для облегчения мигрени.
Этот гриб привлек внимание широкой мировой общественности после публикации в 2012 году книги Дэвида Вулфа, автора книги о здоровом питании Чага: король лекарственных грибов .В книге Вулфа чага рекламируется как суперпродукт против рака, противовоспалительное, кардиозащитное и очищающее печень средство. По мере роста интереса быстро развилась кустарная промышленность по добыче, переработке и продаже грибов — некоторые сказали бы, слишком быстро.
Сбор дикорастущих грибов не является чем-то новым; профессиональные собиратели со всего мира снабжают рестораны и травников самыми свежими и редкими грибами, которые может предложить лес. Но когда некоторые из этих собирателей перешли на чагу, они столкнулись с проблемой: в отличие от большинства быстрорастущих кулинарных и медицинских грибов, чаге может потребоваться 15 лет, чтобы достичь размера урожая.
А поскольку он растет только на живых деревьях, его нельзя выращивать, как обычные грибы.
Большинство грибов, включая чагу, начинают свою жизнь в виде спор. Спора чаги прикрепляется к ране на березе, например, к месту оторванной ветки. Растущий конк питается сердцевиной внутри ствола и выдавливается из коры в виде покрытой коркой грибковой массы. Подобно очень избирательному вампиру, чага питается живым деревом и завершает свой жизненный цикл только после смерти хозяина, образуя плодовое тело, которое рассеивает споры.Смерть дерева также вызывает распад конка.
Поскольку чага требует живого хозяина, ее нельзя выращивать на мертвых бревнах, как это принято с кулинарными грибами, такими как вешенки и шитаке. По мере роста интереса к чаге у отрасли оставалось два варианта удовлетворения спроса. Одним из вариантов было выращивание чаги, выращенной в лаборатории (вероятно, путем распыления спор на приготовленные зерна, такие как рожь, пшеница или рис, и сбора полученной грибковой ткани).
В то время как чага, выращенная в лаборатории, легко масштабируется, мир здорового питания утверждает, что она содержит меньше полезных соединений.Оставался второй вариант: увеличить добычу пищи.
Подобно очень избирательному вампиру, чага питается живым деревом и завершает свой жизненный цикл только после смерти хозяина.
Добыча полезных ископаемых, осуществляемая без регулирования на общественных землях, как и большинство канадских сборов чаги, не является рецептом устойчивости. Собиратели собирают все грибы, которые могут найти, и продают их всем, кто купит. Этот подход может очистить большие площади от коммерчески жизнеспособных запасов чаги.
Проблемы устойчивого развития лесных товаров в целом и чаги в частности уже много лет обсуждаются в прессе.Тем не менее, поскольку все больше экспертов по чаге заявляют, что запасы доступной чаги начинают сокращаться, отрасль сейчас находится на перепутье: покупатели могут либо пересмотреть свои цепочки поставок и методы добычи, чтобы сохранить непрерывный поток чаги, либо выбрать более высокую краткосрочную прибыль.
, ускоряя конец индустрии чаги, добываемой в дикой природе.
Это картина, написанная Дуайтом Торнтоном. Торнтон — потребитель, собиратель и продавец чаги из Нью-Брансуика. Насколько ему известно, он был первым североамериканцем, который продавал чагу через Интернет; Приняв его для собственного здоровья и поделившись им с семьей и друзьями, Торнтон начал продавать чагу в 2007 году.
«Когда я размещал чагу на первом сайте, она предназначалась не для реселлеров и маркетологов. Это было для таких людей, как я, которым это было нужно», — говорит Торнтон. Он считает, что его привычка пить чай из чаги — около 1,5 литров в день — вылечила его от изнурительной болезни печени, и что другие могут получить пользу от гриба.
Теперь Торнтон покупает чагу у других сборщиков для продажи на своем веб-сайте. По словам Торнтона, «если устойчивое развитие произойдет, это должно произойти с нами, покупателями».
Профессиональные собиратели естественно склонны продавать все, что могут.Вот почему Торнтон требует, чтобы его поставщики придерживались кодекса поведения, направленного на максимальную устойчивость и лекарственную ценность.
Некоторые особо безрассудные сборщики урожая даже рубят деревья, чтобы получить доступ к высокорастущим инфекциям чаги.
Нерациональный сбор урожая происходит из краткосрочного мышления; Поскольку чага растет как внутри дерева, так и снаружи, сборщик урожая может получить дополнительный доход, удаляя весь грибок с дерева. Это обеспечивает краткосрочное увеличение прибыли для этого отдельного собирателя.Но в конечном итоге это наносит вред популяции чаги в лесу: удаление целой чаги с дерева не позволяет ему в один прекрасный день завершить свой жизненный цикл и распространить больше спор. Он также повреждает внутреннюю часть дерева, делая его уязвимым для заражения и, в конечном итоге, гибели.
По словам Торнтона и Стэндингхорна, некоторые особенно безрассудные сборщики урожая даже вырубали деревья, чтобы получить доступ к высокорастущим инфекциям чаги, что еще больше повлияло на лес.
Если собиратель берет только часть конка, остаток не только образует плодовое тело, когда дерево в конце концов умирает, но и конк будет продолжать расти до тех пор, пока живет дерево-хозяин, производя дополнительный грибок для сборщика в ближайшие годы.
Торнтон просит своих собирателей приносить ему только целые, зрелые грибы, с чистым срезом, чтобы показать, что они не разрезали дерево внутри. Он настаивает на том, чтобы чагу, которую он покупает, собирали зимой, когда сок дерева-хозяина перестает выделяться и запас питательных веществ в чаге должен быть максимальным. Хотя политика покупателей, подобная политике Торнтона, может обеспечить устойчивые поставки, он знает, что в настоящее время она применяется только к его комбайнам.
«Другие покупатели не такие разборчивые, — говорит он. «Им все равно».
Стандингхорн также осознала важность ответственности покупателя в начале своей карьеры продавца чаги.«Когда я поняла, сколько я могу продать населению, я забеспокоилась об устойчивости», — говорит она. Поэтому она выпустила серию видеороликов, объясняющих преимущества чаги и способы ее устойчивого сбора.
Метод Стэндингхорна заключается в том, чтобы взять только половину внешнего конуса, а не весь. Она считает, что такое соотношение сбора оптимизирует способность гриба к регенерации. Она собирала чагу в одних и тех же трех местах из года в год, и ее поставки никогда не снижались.
«Это удивительное лекарство.— говорит Стэндингхорн. «Он будет с нами всегда, если мы будем поддерживать его должным образом».
По словам Торнтона, желтые березовые леса Нью-Брансуика особенно хрупкие и поэтому более восприимчивы к чаговым инфекциям.
Осенью 2019 года собиратели, с которыми он работает, нашли в лесу кубический фургон со спортивными тарелками Квебека, загруженный мешками чаги. Жители Нью-Брансуика попросили владельцев фургона уйти; для грибников территория неприкосновенна.
К сожалению, это пересечение территории является символом менталитета бегства и бегства, который, по словам Гранта Лаузона, ставит под угрозу коммерческие поставки чаги.Лаузон управляет Greenfoot.ca , веб-сайтом по устойчивому развитию чаги. Он описывает крупные компании по производству продуктов здорового питания, покупающие всю чагу, которую могут обеспечить их сборщики, в то время как сборщики, перемещающиеся из одного района в другой, создают видимость неограниченных запасов. Между тем, на заднем плане целые леса обеднены зрелой чагой.
Чтобы запустить новую бизнес-модель, Lauzon разработала уменьшенное устройство для производства экстракта чаги. Используя это устройство, отдельный собиратель мог создавать свой собственный экстракт для продажи, минуя более крупные компании и давая им экономический стимул для поддержания здоровой популяции чаги в своем районе.
Затем Лаузон занялся защитой популяций чаги от чрезмерного сбора урожая человеком.
Брать только часть конка — разумно добывать пищу, говорит Лаузон. Однако, по его мнению, собирателю недостаточно не причинять вреда, правильно собирая урожай. Вместо этого этот сборщик должен также защищать популяцию чаги от неустойчивой практики других.
При правильном управлении выращивание чаги может стать основой устойчивого развития дикорастущей промышленности.
Наблюдая за жизненным циклом чаги, Лаузон обнаружил, что свежесобранную чагу можно «посадить» обратно на дерево.Используя дрель, собиратель может просверлить дерево, поместить внутрь кусок свежесобранной чаги размером с ноготь большого пальца и запечатать отверстие воском, чтобы защитить грибок от непогоды. Со временем кусок чаги заражает дерево и, в конце концов, вырывается наружу в виде новой шишки.
На частной земле этот метод посева может привести к выращиванию чаги: сборщик может заключить соглашение с землевладельцем и засеять чагу для надежного снабжения.
Одновременно этот подход был разработан в Европе, где одна эстонская компания предлагает землевладельцам профессиональный посев чаги.
На общественных землях, где преднамеренное распространение древесного грибка сомнительно с этической точки зрения, собиратель может повторно заразить дерево после сбора урожая, чтобы противостоять неустойчивому сбору урожая. Если второй комбайн выкапывает оставшуюся конку с дерева, вновь занесенная инфекция все еще имеет шанс вырасти и сформировать конк в ближайшие годы. Хотя это не очень хороший результат для постоянно зараженного дерева, это хорошая новость для собирателя, который знает, что чага будет иметь шанс спорить и производить больше конков в будущем.
Основываясь на требованиях к росту чаги, Лаузон подсчитал, что собиратели Онтарио могут стабильно собирать 15 метрических тонн чаги в год из легкодоступных лесов, в то время как сборщики Квебека могут собирать до 25 тонн.
При правильном управлении это могло бы стать основой устойчивой индустрии дикорастущей чаги и создать рабочие места в сельских общинах.
Это важно, потому что спрос на чагу вряд ли исчезнет. Приблизительно 71% канадцев употребляли какие-либо натуральные продукты для здоровья.Спрос на эти продукты, как правило, обусловлен повышенным вниманием к питанию, ростом расходов на здравоохранение и пожилым населением. Эти факторы вряд ли уменьшатся в ближайшее время, и маркетинг пользы чаги для здоровья полностью соответствует желаниям потребителей.
По мнению Лаузона, пик естественного производства чаги пришелся на много лет назад, и вмешательство человека — единственный реальный путь вперед. Тем не менее, устойчивое будущее чаги не обязательно является данностью, и Лаузон предвидит несколько возможных сценариев.Сбор чаги может увеличиваться до тех пор, пока спрос не станет настолько высоким, а предложение настолько низким, что грибок станет предметом роскоши.
В качестве альтернативы компании могут прибегнуть к чаге, выращенной в чанах, с добавлением меньшего количества дикой чаги или к смесям из нескольких грибов, которые маскируют сокращение запасов чаги.
Хотя пессимизм вполне обоснован, есть и основания для надежды: управление лесными ресурсами — древняя практика. Канадская промышленность по производству кленового сиропа является примером дисциплинированного управления лесными ресурсами. Сбор сахарного клена, который требует слива нужного количества сока из определенного типа дерева, может стать образцом для продавцов чаги.При правильном уходе чага в Канаде может стать таким же устойчивым, как это сладкое национальное лакомство.
Лаузон считает — основываясь на интересе к разработанным им методам — что устойчивость не за горами. За последние два года он видел, как сборщики используют местные операции, направленные на то, чтобы сбалансировать запасы чаги с потребительским спросом.
«Это действительно перешло в заботу о комбайнах», — говорит он. «Мой приятный сюрприз: ситуация меняется, и мы все работаем вместе, чтобы это произошло.
Версия этой статьи опубликована в зимнем печатном выпуске 2021 года журнала Asparagus Magazine , под заголовком «Здоровый урожай». Подпишитесь на сегодня!
Понравилась эта история? С помощью единовременного или ежемесячного пожертвования вы можете помочь Asparagus продолжать публиковать большие и маленькие истории устойчивого развития.
Если пожертвование сегодня не планируется, вы можете поддержать наши усилия, поделившись этой историей и, если вы являетесь участником Medium, восторженно поаплодировав ей.(Если вы не являетесь участником, почему бы не присоединиться и подписаться на Asparagus, или подписаться на нашу рассылку новостей по электронной почте ? Таким образом, вы никогда не пропустите новости.
)
Больше, чем гриб | Новости Си-би-си
Томми Берд находится на высоте трех метров, его ноги в опасной близости от того, чтобы сесть на шпагат, когда они цепляются за две тонкие ветки березы.
«Ты уверен, что это дерево тебя удержит?» — говорит Даниэль Тсанни с игривым смехом.
Птица подвижен и энергичен для своих 58 лет, но ему все еще нужно было вонзить топор в березу и схватить племянника за руку для равновесия, чтобы взобраться на дерево.
Он трясется, мелкие ветки ломаются под Птицей, и он издает «Хо-х!»
«Он сделает все, чтобы прославиться», — говорит Цанни, хихикая над происходящим перед ним.
— Теперь ты знаешь, почему мужчины умирают молодыми, а, — бросает ему Птица, но тот возвращается на землю невредимым.
Иногда Томми Берд ждет, пока упадут деревья; иногда он делает рискованные шаги, чтобы собрать урожай. (Кандис Ризе)В этот декабрьский день Птица аккуратно рубит топором то, что выглядит как большое черное пятно, торчащее из одной из берез, которые усеивают береговую линию небольшого озера недалеко от Саутенда, Саск.
Он отрубает куски выступа, а Тсанни стоит внизу, держа пластиковый пакет, чтобы поймать как можно больше падающих кусков. Он наклоняется, чтобы собрать любые мошеннические кусочки, какими бы маленькими они ни были. Это ценный груз.
Собрали около двух килограммов так называемой чаги — гриба, который растет на березах и совсем на гриб не похож. Внешний вид, напоминающий древесный уголь, маскирует потрясающий ярко-оранжевый цвет внутри. На севере это называют «хорошим лекарством», а в регионах Кри, таких как этот, они называют это pōsākan .
Чага собиралась на протяжении поколений знахарями коренных народов. В наши дни это стало модным, и предложения чаги появляются на рынках, заботящихся о своем здоровье, по всей Канаде.
Теперь некоторые на севере борются с культурными и экологическими последствиями того, что употребление грибов становится обычным явлением для людей.
В Саутенде напряженная неделя, и Птица не терпится вернуться за огромной партией мяса, которой его ездовые собаки будут кормить всю зиму. Он запрыгивает на свой снегоход и с ревом мчится по маленькому замерзшему озеру, пока не наткнется на узкую холмистую тропинку.
Он окружен соснами, торчащими из скалистого ландшафта. Птица может смотреть на деревья и, исходя из того, где они выветриваются, находить направление. Деревья, острова и холмы — все это ориентиры на ментальной карте, которую он строил всю свою жизнь.
Он преодолел более миллиона километров по этой земле — пешком, на собачьих упряжках, на лодке, грузовике и снегоходе.
Несмотря на пожизненную склонность Бёрда к традиционным практикам, он начал собирать чагу только в последние пять или шесть лет. В то время один из друзей его жены начал собирать его, чтобы помочь ей справиться с диабетом.Когда Берд узнал о чаге, это пробудило в нем воспоминания о том, как он был ребенком, когда его мать и ее сестра собирали грибы.
Вместе со своей женой Мэрион Бёрд он начал совершать специальные поездки по сбору чаги. Теперь, когда он занимается ловлей или охотой, он ищет чагу. Он собирает около 45 килограммов в год и раздает всем желающим в округе, особенно старейшинам.
Чага считается традиционной медициной в Саутенде.Марион говорит, что небольшое количество местных сборщиков трав выборочно делятся своими знаниями о чаге. Несколько старейшин отказались говорить с CBC News.
Мать Томми была сборщицей традиционной медицины. В декабре у нее было слабое здоровье, и она умерла в следующем месяце. За годы до своей смерти она передала свои знания о травах своей дочери и Цанни.
Существует множество поверий, связанных с дарением табака или других подарков в обмен на сбор чаги.Томми следует практике, которую посоветовали старейшины: молиться и благодарить Создателя за то, что он дал ему лекарство.
«По моему мнению (чага) была дана нам с какой-то целью», — говорит он.
В то время как Томми описывает Саутенд как «совершенно другой мир» по сравнению с городской Канадой, его собственная практика сбора чаги началась примерно в то же время, когда веб-сайты начали хвалить ее как полностью натуральный суперпродукт, во многом благодаря выпуску 2012 года.
из книги Дэвида Вулфа под названием Чага: король лекарственных грибов .
С этим пришла коммодификация.
В наши дни реклама чаги в Instagram становится все более распространенной. Магазины в городских центрах по всей Канаде продают смешанный чай из чаги, называемый «эликсирами». Высушенная чага, измельченная в порошок, продается по цене около 19 долларов за 100 граммов, и владельцы магазинов говорят, что исследования подтверждают, что чага может вернуть пигмент обратно в волосы. Экстракты чаги продаются в Интернете, где людям советуют класть 24 капли под язык в день. The Globe and Mail прогнозирует, что в 2019 году это будет «горячая здоровая пища».
В магазине Soul Foods в Саскатуне продается порошок чаги, экстракт и эликсиры, приготовленные из чаги. (Челси Ласковски/CBC) В магазине Soul Foods в Саскатуне продается порошок чаги, экстракт и эликсиры, приготовленные из чаги. (Челси Ласковски/CBC) Томми — бизнесмен.Он не из тех, кто критикует то, как люди зарабатывают деньги, но никогда не продавал чагу.
Дипломатически он говорит, что покупка чаги может быть способом для людей, которые не могут каждый день ходить в кусты, чтобы получить к ней доступ.
«Но мы живем в другом маленьком сообществе, поэтому делаем это по-другому», — говорит он.
По крайней мере, одно предприятие в районе Ла-Ронж, Саск, в трех часах езды на юг, начало продавать чагу, говорит Элеонора Хегланд, местная старейшина и педагог.
Она собирает чагу уже три десятилетия и выступает против ее продажи.
«Это просто противоречит моей культуре и очень ранит меня. Это нормально — выбрать то, что вам нужно, и немного поделиться, но продавать это — против моих учений», — говорит она.
Элеонора Хегланд работает педагогом в начальной школе Беллс-Пойнт на индейском оркестре Лак-ла-Ронж и использует помощника преподавателя по имени «Малыш чага» для проведения семинаров о том, как идентифицировать и собирать чагу, а затем готовить из нее чай.Оно происходит от упавшего дерева, которое Хегланд наткнулся в лесу.
Она отрезала часть березы и завернула ее в детское одеяло, чтобы люди могли держать его. (Кандис Ризе) Элеонора Хегланд работает педагогом в начальной школе Беллс-Пойнт на индейском оркестре Лак-ла-Ронж и использует помощника преподавателя по имени «Малыш чага» для проведения семинаров о том, как идентифицировать и собирать чагу, а затем готовить из нее чай. Оно происходит от упавшего дерева, которое Хегланд наткнулся в лесу.Она отрезала часть березы и завернула ее в детское одеяло, чтобы люди могли держать его. (Кандис Ризе)Хегланд обеспокоен чрезмерным сбором урожая.
«В будущем это грядет. Это страшно», — говорит она.
«Это жадность. Люди смотрят на то, на чем можно заработать, а мы должны смотреть на планету. Мы можем полностью уничтожить планету».
Это серьезное беспокойство, говорит миколог из Университета Северной Британской Колумбии Хьюг Массикотт.Последние несколько лет он изучал возможные лечебные свойства более 100 различных грибов, собранных в дикой природе.
К продавцу чаги, который собирает сто килограммов чаги в год на Северо-Западных территориях, обратился консорциум с просьбой предоставлять им тонну в неделю, говорит Массикотт.
Это невыносимо. Чага — паразитический грибок, которому требуются десятилетия, чтобы вырасти на березе.
«Мы вообще не можем вырастить этот гриб, — говорит Массикотт.«Может пройти несколько десятилетий, прежде чем вы пополните ландшафт чагой. Так что, как только мы закончим сбор урожая на этот раз, мы закончим».
Некоторые называют чагу «конком», а не грибом. (Кандис Ризе) Некоторые называют чагу «конком», а не грибом. (Кандис Ризе)Птице комфортнее на улице, чем дома, но он и его жена обеспечивают гостеприимный дом для молодого поколения своей семьи.Около 35 лет назад они построили кондитерскую как пристройку к своему дому. Это стало местом сбора для людей в сообществе.
Пока живущие с ними дети и внуки отправлены в школу, Марион на кухне готовится приготовить чай из чаги.
Она придумала свой собственный простой метод.
Она уже разломила чагу на кусочки размером с ладонь, которые хранит и замораживает в пластиковых контейнерах для китайской еды, которые она и Томми сохраняют после того, как приносят еду на вынос.
№Марион кладет около пяти больших кусков в кастрюлю из нержавеющей стали и доводит до кипения, пока смесь не приобретет темно-красновато-карамельный цвет. Когда он остынет, она переливает его в банку.
Полученный чай имеет легкий горьковатый привкус дерева, но в основном без запаха.
Кусочки повторно замораживают и замачивают еще около шести раз в течение месяца, разбивая чагу на более мелкие кусочки после третьего кипячения, чтобы высвободить больше лекарства, содержащегося в грибе, до того, как оно все израсходуется.
Томми и Марион впервые встретились, когда ей было 16 лет, и она только что переехала в Саутенд. Ей нужно было переправиться через реку, когда появился Томми на лодке. (Кандис Ризе) Томми и Марион впервые встретились, когда ей было 16 лет, и она только что переехала в Саутенд.
Ей нужно было переправиться через реку, когда появился Томми на лодке. (Кандис Ризе) Мэрион каждый день пьет чай из чаги.Томми, с другой стороны, пьет его раз в несколько недель всякий раз, когда его мышцы начинают сводить судорогой после долгого дня катания на собачьих упряжках или ловушки. Он считает, что пить его каждый день слишком часто и снижает его пользу для здоровья.
Коллега Массикота Чоу Ли, профессор биохимии и молекулярной биологии, соглашается.
По его словам, из 100 с лишним грибов, протестированных командой Ли, чага оказалась самым сильным противовоспалительным средством.
«Воспаление может вызвать множество заболеваний, помимо рака, поэтому время от времени чаепитие из чаги может помочь предотвратить хроническое воспаление и, следовательно, предотвратить хронические заболевания», — говорит Чоу.
Массикотт говорит, что недавнее исследование, проведенное во Франции, является первым настоящим научным исследованием, в котором делается попытка охарактеризовать лечебные свойства чаги.
В то время как наука находится, по крайней мере, в одном поколении от тестирования грибов на людях, чтобы доказать какие-либо заявления об излечении рака, было обнаружено, что чага, по крайней мере, содержит «невероятное» количество антиоксидантов, говорит Массикотт.
«Кажется, это подтверждает некоторые великие мифические или легендарные свойства, которыми, по-видимому, обладает этот напиток, — говорит он.
Чага — паразитический гриб, растущий на березах. Имеет диаметр от 10 до 20 см. Внутри он коричневый. Он используется в народной медицине (особенно ханты в России) для лечения различных проблем со здоровьем. Он встречается в Канаде, севере США, Казахстане, Сибири, Украине, Южной Корее, Китае, а также в Северной и Восточной Европе. Фармакологические свойства, исторически связанные с чагой, — противомикробные, противодиабетические, гепатопротекторные, противоартритные, противораковые.(Графика Си-Би-Си)- Изображение публикации на Pinterest: Чага — гриб-паразит, растущий на березах. Имеет диаметр от 10 до 20 см. Внутри он коричневый. Он используется в народной медицине (особенно ханты в России) для лечения различных проблем со здоровьем. Он встречается в Канаде, севере США, Казахстане, Сибири, Украине, Южной Корее, Китае, а также в Северной и Восточной Европе. Фармакологические свойства, исторически связанные с чагой, — противомикробные, противодиабетические, гепатопротекторные, противоартритные, противораковые.(Графика Си-Би-Си)
- Изображение публикации в Facebook: Чага — паразитический гриб, который растет на березах. Имеет диаметр от 10 до 20 см. Внутри он коричневый. Он используется в народной медицине (особенно ханты в России) для лечения различных проблем со здоровьем. Он встречается в Канаде, севере США, Казахстане, Сибири, Украине, Южной Корее, Китае, а также в Северной и Восточной Европе. Фармакологические свойства, исторически связанные с чагой, — противомикробные, противодиабетические, гепатопротекторные, противоартритные, противораковые.(Графика Си-Би-Си)
Имеет диаметр от 10 до 20 см. Внутри он коричневый. Он используется в народной медицине (особенно ханты в России) для лечения различных проблем со здоровьем. Он встречается в Канаде, севере США, Казахстане, Сибири, Украине, Южной Корее, Китае, а также в Северной и Восточной Европе. Фармакологические свойства, исторически связанные с чагой, — противомикробные, противодиабетические, гепатопротекторные, противоартритные, противораковые.(Графика Си-Би-Си)
Имеет диаметр от 10 до 20 см. Внутри он коричневый. Он используется в народной медицине (особенно ханты в России) для лечения различных проблем со здоровьем. Он встречается в Канаде, севере США, Казахстане, Сибири, Украине, Южной Корее, Китае, а также в Северной и Восточной Европе. Фармакологические свойства, исторически связанные с чагой, — противомикробные, противодиабетические, гепатопротекторные, противоартритные, противораковые.(Графика Си-Би-Си)Томми привносит знания своей семьи о чаге в то, что он называет быстро меняющимся миром высоких технологий, заходя на Facebook и делясь фотографиями и видео, пока собирает чагу.
Несколько лет назад он ненадолго получил шутливое прозвище «король чаги», но его также критиковали за то, что он так публично делился информацией.
Тсанни защищает то, что делает Томми.
«Если вы знаете о чаге, поделитесь, как вы ее получаете.Если у вас есть дети, покажите им и пусть это пройдет через всю семью. Не позволяйте традициям умирать, нашим родным обычаям», — говорит Цанни.
Цанни думает, что Томми продолжает собираться с ним, потому что он хочет, чтобы Цанни научился и передал традицию своим детям. Это работает. Ранее в декабре Цанни взял своего восьмилетнего сына на ловлю и показал ему веревки для сбора чаги.
Томми знает, что то, что происходит с чагой в других частях мира, находится вне его контроля.Со своей стороны, он будет продолжать искать чагу каждый раз, когда будет в кустах.
Это часть хорошего лекарства, которое ему дали предки.
Площадь насаждений березы и бесплодной застройки чаги. A,…
Inonotus obliquus – это патогенный грибок, известный как чага в Азии и России и пакури в Финляндии, который растет на листве.
Его стерильные конусы используются в качестве активного ингредиента в традиционных продуктах здравоохранения.Ожидается, что из-за более высокой ценности пакури, чем дерева, на котором он растет, выращивание I. obliquus на живых деревьях создаст новые и более высокие возможности для получения дохода для владельцев лесов. До сих пор успешность крупномасштабных прививок гриба не изучалась. Поэтому в задачи настоящего исследования входило изучение вероятности заражения грибами и появления стерильных коньков на березах, а также изучение факторов, влияющих на успешность прививок. С этой целью в общей сложности 679 живых берез (Betula pendula и B.pubescens) в 24 насаждениях, произрастающих в разных условиях в Финляндии, инокулировали двумя штаммами I. obliquus и повторно исследовали через 4-5 лет. Доля зараженных берез в древостое составила в среднем 79 ± 13 %, при этом 6 ± 15 % берез в древостое имели одну и более коньков. Размер наибольшей контузии на стволе в среднем составлял 54 ± 64 см 3 .
Часть пораженных деревьев (13% от всех исследованных деревьев) также имели признаки вздутия и/или растрескивания коры, свидетельствующие об образовании контузии под корой. . Основными факторами, повышающими вероятность успешного заражения и заболеваемость березами, были южное расположение, минеральный состав почвы, низкий средний диаметр дерева, высокая площадь основания древостоя и прививка в начале теплового вегетационного периода.Кроме того, используемый штамм грибка оказывал значительное влияние на вероятность инфекции и вздутия. Несмотря на успешную инокуляцию, образование конков оказалось медленным процессом. Поэтому выращивание I. obliquus может быть сложно интегрировать в управление деловыми лесами, хотя отведенные малопродуктивные березовые насаждения, особенно B. pubescens, можно рекомендовать для использования в его выращивании.
Что такое чага? Знакомство с лекарственными грибами Аляски • Земля.com
Если вы не слышали о чаге, вы не одиноки. Этот гриб, несмотря на то, что он чрезвычайно популярен среди определенных групп в дальних северных уголках планеты, еще не стал частью массовой культуры.
При этом он быстро завоевывает известность благодаря широкому спектру терапевтических применений, включая диабет, потерю веса и даже противораковые свойства.
Как растет чага?
Чага — это грибок, что означает, что он размножается спорами и питается органическими веществами.Этот гриб растет на березах, которые предпочитают северный климат в таких местах, как Россия, Аляска, Швеция и Канада. Чага циркумполярна, то есть растет по всему миру в своей предпочтительной среде обитания.
Фото Бьорна S
Во время размножения споры чаги летают по воздуху, надеясь попасть на открытую рану березы. Эти раны вызывают белки и жуки, питающиеся ветвями для получения сока или сломанными ветром ветвями.
В случае успеха спора проникает в дерево и медленно распространяется по дереву.Это медленный процесс. Чаге может потребоваться до 80 лет, чтобы окончательно убить дерево-хозяин. Как только его хозяин мертв, гриб использует внутреннюю часть дерева для создания плодовых тел, которые распространяют больше спор в лесу.
В отличие от видов грибов, обычно употребляемых в пищу, которые являются плодовыми телами организма, та часть чаги, которая интересует людей, представляет собой мицелий. Мицелий представляет собой сеть вегетативного роста грибов, а не полового роста грибов. Если вы думаете о яблоне, древесина и листья эквивалентны мицелию, тогда как яблоко можно сравнить с плодовой частью гриба.
Мицелий чаги выглядит как аномальный рост на внешней стороне березы. Эти наросты невероятно твердые и плотные. Они кажутся черными снаружи и оранжевыми внутри.
Этот мицелий собирают с боковой стороны березы с минимальным повреждением дерева. Поскольку наросты мицелия появляются задолго до того, как грибок убивает дерево, одна береза может производить чагу десятилетиями. Вся чага в мире собирается в дикой природе вручную.
На что, по утверждениям людей, способна чага?
Некоторые говорят, что чага обладает таким большим целебным потенциалом, потому что она концентрирует всю жизнь дерева в небольшой, пригодной для употребления упаковке.
Представьте, сила сотни весен, лет, падений и зим сидит на вашей ладони как лекарство.
В России этот гриб веками использовался в народной медицине. В настоящее время люди самого разного происхождения со всего мира клянутся этим северным «черным золотом». Есть ли какие-либо научные подтверждения этим утверждениям?
На сегодняшний день не было опубликовано ни одного клинического исследования лекарственных свойств чаги на людях.Однако в последнее десятилетие наблюдается значительный всплеск научных исследований грибка. Сейчас у нас есть десятки исследований с использованием чаги на мышах, крысах и раковых клетках человека. Эти исследования имеют некоторые замечательные результаты.
Диабет и потеря веса
По прогнозам, к 2050 году каждый третий американец будет страдать диабетом или преддиабетом. Это более 100 миллионов человек! Исследования показывают, что чага может снизить уровень глюкозы в крови мышей с диабетом. Другое исследование показало, что регулярное употребление ферментированной смеси чаги подавляло увеличение массы тела мышей на диете с высоким содержанием жиров.
Возможно, мы увидим увеличение потребления чаги из-за растущей проблемы диабета в нашей стране.
Антиоксиданты
Чага содержит впечатляющее количество антиоксидантов. По весу она может содержать в 150 раз больше антиоксидантов, чем черника. Хотя я бы, конечно, скорее съел чашку черники, чем чашку древесной чаги, но количество содержащихся в ней антиоксидантов весьма впечатляет. Эти химические вещества, как известно, предотвращают рак и воспаление.
Рак
Возможно, самый захватывающий секрет, который может хранить чага, заключается в борьбе с раком.Недавнее исследование показало, что чага эффективно уничтожает клетки рака легких человека, оставляя нормальные клетки здоровыми. Другие исследования продемонстрировали аналогичные противораковые свойства при лейкемии, раке толстой кишки и шейки матки. Кроме того, данные показывают, что чага может повышать иммунную систему у мышей. Это может оказаться полезным для пациентов, проходящих химиотерапию по поводу рака, поскольку их иммунная система ослаблена из-за жесткого лечения.
Сообщается также, что чага действует как антибиотик, противовоспалительное средство и лечит язву желудка.Некоторые думают, что он может даже восстанавливать поврежденную ДНК!
Как готовят чагу?
Чага не является биоактивной (доступна для обработки вашим организмом) в естественном состоянии. Гриб твердый, как дерево, и больше мяча для софтбола. Попробуйте откусить от этого! Вот три способа, которыми люди получают лечебные свойства чаги:
- Обычно этот древесный гриб разламывают на кусочки размером с горошину перца и заваривают как чай. Гриб должен кипеть не менее пятнадцати минут, чтобы терапевтические химические вещества вышли.Тем не менее, некоторые исследования показывают, что другие методы могут получить больше лечебных преимуществ.
- Экстракция с помощью спирта проводится для удаления из гриба всех водорастворимых соединений, создавая лекарство с более высокой эффективностью.
- Более сложный способ превратить гриб в лекарство — ферментировать его бактериями. Хотя исследования ферментации чаги находятся в зачаточном состоянии, они кажутся многообещающими.
Хотя исследования ферментации чаги находятся в зачаточном состоянии, они кажутся многообещающими.В настоящее время эти три метода являются наиболее распространенными.Вполне возможно, что метод экстракции может варьироваться в зависимости от предполагаемого использования растения. Для похудения чага, приготовленная путем ферментации, может быть лучше всего, тогда как для противораковых свойств лучше использовать спиртовую экстракцию. Еще больше усложняет ситуацию то, что чага, которая растет в разных районах мира, имеет разную концентрацию терапевтических соединений. Это означает, что чага родом из Франции может быть лучше для лечения рака, чем чага, произрастающая в России.
Как получить чагу?
Различные компании продают чагу в разных формах.Он обычно продается в виде чая, в виде порошка для смузи, в виде настойки и в качестве ингредиента в смесях с другими лечебными грибами. Одна компания даже добавляет чагу в кофе вместе с рейши и другими грибами, чтобы добавить небольшую дозу лекарства к утренней рутине.