Огурцы с краснодарским соусом на зиму обалденный рецепт: Огурцы в томатном соусе на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Огурцы с томатным соусом на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Резаные огурцы на зиму в томатном соусе

Редко кто из опытных кулинаров не делает заготовки на зиму. Особенно это касается тех, кто сам выращивает овощи и фрукты и пытается сохранить богатый урожай именно таким традиционным способом.

Ведь очень приятно зимним вечером, соскучившись по настоящим домашним свежим овощам, открыть баночку консервированных огурцов и с удовольствием похрустеть ими.

Законсервируем сегодня удачные маринованные огурцы с томатным соусом. Для этой заготовки очень важно выбрать вкусный томатный соус. Выход — 10 банок объёмом 0,5 литра.

Как приготовить «Огурцы с томатным соусом на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для работы нам понадобятся огурцы, соль, сахар, столовый уксус, чеснок, томатный соус, вода, чёрный и душистый перец горошком.

Шаг 2
Ссылка

Возьмём 10 чистых банок по пол-литра. На дно каждой банки выложить по 2 горошины чёрного перца, по 1 горошине душистого перца и по 2 зубчика очищенного и нарезанного пластинками чеснока.

Лайфхак как почистить чеснок

Шаг 3
Ссылка

3,5 кг огурцов вымыть. Разрезать каждый огурец вдоль на 4-5 длинных брусочка и очень плотно уложить их в банки.

Шаг 4
Ссылка

Для маринада соединить 1500 мл воды, 250 мл уксуса, 65 грамм соли, 200 грамм сахара, 8 столовых ложек томатного соуса. Перемешать и довести до кипения.

Шаг 5
Ссылка

Залить горячий маринад в банки.

Шаг 7
Ссылка

Вынуть банки из воды. Закатать, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного охлаждения. Затем переставить банки с консервацией в прохладную кладовку или подвал.

Помидоры в томатном соусе на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Представляем вам проверенный и вкусный рецепт помидоров в томатном соусе на зиму. Процесс очень простой – баночки заполняем крепкими спелыми помидорами, а томаты примятые, мягкие используем для приготовления томатного соуса. Он будет ароматной заливкой для помидор и одновременно консервантом, поэтому заготовка делается без стерилизации. Таким образом, этот рецепт позволяет переработать на зиму помидоры разных сортов, спелости и качества.

Использование помидоров в томатном соусе универсальное: для вторых блюд и супов, соусов, подливок, овощных поджарок. Если вы замораживаете на зиму баклажаны или кабачки, то зимой эти помидоры можете добавить в овощную икру или салаты.

Ингредиенты для приготовления помидоров в томатном соусе на зиму:

  • помидоры – 1 кг
  • соль поваренная – 0,5 ч.л
  • перец душистый (горошком) – 4-6 горошин
  • лавровый лист – 1 листик
  • гвоздика – 2 шт. (по желанию)

Рецепт приготовления помидоров в томатном соусе на зиму:

Сортируем помидоры. Для заполнения банок отбираем томаты небольшого размера, спелые, плотные, без повреждений кожицы. Для томатного соуса пойдет то, что осталось. Количество делим примерно пополам с таким расчетом, чтобы помидорами хватило заполнить две баночки по 700 г, и еще остались томаты для соуса. Банки вымоем горячей водой (желательно с содой), прогреваем в духовке или над паром. Когда остынут, заполняем помидорами, укладывая их плотно одна к другой.

Заполненные до верха банки заливаем кипящей водой (очень удобно для этой цели использовать чайник). Накрываем чистыми прокипяченными крышками, даем постоять 15 минут. Вода за это время остынет.

Пока помидоры прогреваются, приготовим всё для томатного соуса. Оставшиеся томаты нарежем кусочками, достанем нужные специи и соль.

Переложим помидоры в блендер. Вместо блендера можете использовать мясорубку с насадкой или с мелкой решеткой, нужно будет перекрутить через нее томаты, не очищая их от кожицы.

Перемелем помидоры, сделаем томатное пюре. Если пюре получится очень густым, можно добавить немного воды – заливка нам понадобится не совсем густая, она должна заполнить все пустоты в банках.

Ставим кастрюлю с томатным пюре на слабый огонь. Когда только начнет кипеть, добавим соль. Если томаты кислые, то выправим вкус сахаром, его понадобится 1-2 щепотки.

Положим все специи, какие считаете нужными. Но можно обойтись душистым перцем горошком и лавровым листом. Оставляем соус тихо кипеть минут на 10, помешивая периодически.

Из банок сливаем воду, вновь ее кипятим и делаем вторую заливку. Оставляем еще на 10 минут. Как раз к этому времени томатный соус загустеет.

Сливаем воду с помидор. Сразу же, не давая им остыть, заполняем баночки кипящим томатным соусом, предварительно достав из него лавровый лист.

Закатываем крышками, переворачиваем, накрываем пледом или одеялом для дополнительного прогрева.

На следующий день переносим помидоры в томатном соусе на зиму в кладовую.

Приятного аппетита!

Тэги:

Легкие рецепты лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь!

Сегодня хочу рассказать о таких вкусных рецептах лечо из болгарского перца на зиму, что пальчики оближешь. При этом каждый вариант готовки будет особенным.

Эта венгерская закуска давно полюбилась кулинарам всего мира, и плотно вошла в рацион благодаря элементарному продуктовому набору и простоте процесса консервирования.

Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса – рецепт «Пальчики оближешь»!

Традиционный болгарский рецепт содержит уксус, но можно делать консервацию более мягкой, закатывая салат с лимонной кислотой.

Понадобится:

  • цветной перец – 1.5 кг;
  • сочные зрелые помидоры – 4 кг;
  • лук в головках – 200 г;
  • среднего размера головка чеснока;
  • горошины душистого перца – 5-6 шт.;
  • листики лавра – 7 шт.;
  • сахар-песок – 3 ст. л. с горой;
  • соль экстра помола – 1. 5 ст. л.;
  • перемолотый чили – ½ ч. л.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Консервирование проходит у меня по такой схеме:

  1. Первым делом готовлю томат. Помидоры вымываю, ошпариваю кипятком, и снимаю шкурку. Далее удаляю плодоножку, и режу небольшими кубиками. Мякоть томатов отправляю на средний огонь вариться 20 минут в кастрюле.
  2. Лук делю на тонкие полукольца, а перец рублю на небольшие брусочки (по желанию на кубики или соломку).
  3. Отправляю овощи в томат, туда же высыпаю специи. Дальше смесь провариваю 25-30 минут, и за 5 минут до конца варки высыпаю в кастрюлю рубленый чеснок и порошок лимонной кислоты.
  4. Кипящее лечо распределяю по баночкам. Важно перед тем, как закатать закуску ошпарить банки кипятком, а крышки проварить 3-4 минутки.

Полные баночки ароматного дымящегося салата сразу закатываю металлическими крышечками, устанавливаю донышком кверху, и укутываю для замедленного остужения.

Как приготовить вкусное лечо из перца и томатов: простой рецепт

Данный рецепт готовки придется по вкусу любителям легких перекусов, так как, сварив лечо на зиму из перца и томатов, получаешь полноценное сытное лакомство, которое в то же самое время не навредит фигуре.

Дополнительные компоненты на 3кг болгарского перца:

  • спелые помидоры – 1.5 кг;
  • томатный «краснодарский» соус – 0.5 кг;
  • сахарный песок – 10 ст. л. без горки;
  • соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
  • постное масло без запаха – 170 мл;
  • 9%-й раствор уксуса – ½ стакана;
  • порошок паприки – 1 ст. л.

Лечо со сладким перцем готовлю по шагам:

  1. Томаты я ошпариваю в горячей воде, опускаю в лед, и освобождаю от кожуры. Мякоть лучше нарезать кубиками, но можно прокрутить через мясорубку.
  2. Крупные болгарские перцы я чищу от семечек, и рублю крупными дольками.
  3. Все овощи складываю в большую кастрюлю, и кипячу 15 минут. К ним отправляю сахар с солью, и продолжаю кипятить 10 минут.
  4. Для полноты вкуса отправляю в лечо «краснодарский» соус, уксус и порошок паприки. Оставляю смесь на печке еще на 5 минут. Готовка с уксусом удобна для хранения консервации, и не дает баночкам вздуваться.
  5. Приготовленный салат сразу распределяю по ошпаренным полулитровым баночкам, прикатываю, и ставлю кверху донышком.
  6. Укрываю, жду остывания, и опускаю салат в банках в чулан.

Необычное лечо из болгарского перца с медом

Самые лучшие рецепты получаются вследствие эксперимента. Так и произошло в моем случае с лечо. Сочетание насыщенного овощного привкуса с медовой сладостью и пикантными специями дарят оригинальный и сытный салат, которым я неоднократно удивляла гостей.

Компоненты:

  • разноцветные перцы – 1 кг;
  • крупные томаты – 2 кг;
  • мёд – 3-4 ст. л.;
  • масло постное дезодорированное – 1 стакан;
  • душистые перечные горошины и соль – по усмотрению.

Очень вкусное лечо я варю по такой схеме:

  1. Очищенные от кожуры помидоры и перец без семян крупно режу, и складываю в толстодонную емкость. Овощи поливаю постным маслом, медом и солю.
  2. Ингредиенты перемешиваю, и тушу, пока размягчатся томаты.
  3. В стерильные баночки по 0.5 л раскладываю горошины перца, и распределяю готовую закуску.
  4. Банки ставлю в большую кастрюльку, наполненную водой, для стерилизации. С момента вскипания воды жду 30 минут, и после этого укупориваю салат.
  5. Закрутки оставляю вверх дном до остужения, и переношу в холодное место.

Закуска лечо с перцем, петрушкой и чесноком на зиму

Лечо из болгарского зеленого перца и чеснока на зиму выходит аппетитным и пряным. Я предпочитаю готовить с зелеными перцами, а некоторые предпочитают использовать в закуске красные экземпляры.

Уровень остроты регулируется, но я люблю салат поострее, потому что использую его к мясу или макаронам.

Компоненты:

  • зеленый мясистый перец – 3 кг;
  • спелые томаты – 2 кг;
  • молодой чеснок – 150 г;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • стручок чили;
  • стакан постного масла без запаха;
  • 9%-й уксусный раствор – 75 мл;
  • соль мелких фракций – 2 ст. л.;
  • сахар-песок – ½ стакана.

Рецепт венгерской закуски с петрушкой и чесноком:

  1. Очищенный от семечек перец я режу полосками, а томаты делю на четвертинки.
  2. Любителям закуски поострее я советую не удалять семена из чили, а менее экстремальным кулинарам все-таки стоит очистить семечки, или использовать лишь половину стручка.
  3. Головку чеснока я делю на зубцы, и освобождаю от шелухи.
  4. Мясорубкой перебиваю горький перец, помидорки и чесночные зубцы.
  5. Зелень необходимо вымыть, и меленько нарезать.
  6. Полученное пюре отправляю в кастрюлю, туда же пересыпаю нарубленную зелень, и болгарский перец.
  7. Емкость я отправляю на огонь, довожу до вскипания, и провариваю на минимальной температуре 30-35 минут.
  8. Готовка происходит без стерилизации, поэтому банки крышки я обязательно ошпариваю кипятком, чтобы консервация впоследствии не взорвалась.
  9. Готовую закуску я быстро распределяю по банкам, быстро прикатываю металлическими крышками, ставлю крышечкой вниз, и укутываю пледом.

Остывшую консервацию переставляю в погреб.

Как закрыть лечо из одного перца без овощей

Бабушкин рецепт лечо хранится в нашей семейной кулинарной книге долгие годы. Я обожаю данный метод консервации перца, так как он содержит минимум ингредиентов, получается ароматным, и никогда не вздувается. Кроме того, получается необыкновенная вкуснотища.

Понадобится:

  • болгарский цветной перец – 3 кг;
  • концентрированный томатный соус – 500 мл;
  • фильтрованная вода – 0.5 л;
  • соль экстра помола – 1 ст. л.;
  • сахар – ½ стакана;
  • уксусный раствор 9% — ½ стакана;
  • 6 горошин душистого, и щепотка черного перемолотого перца.

Закатка выполняется в несколько этапов:

  1. Чистые болгарские стручки чищу от семечек, и шинкую.
  2. В емкость вливаю воду, кладу соль с сахаром, горошины перца и соус.
  3. Когда ароматный маринад закипит, тушу его на маленьком огне 20 минут, и перед концом варки вливаю уксус.
  4. Пока закуска кипит, выкладываю ее в стерильные баночки.
  5. После этого устанавливаю баночки в кастрюлю, и заливаю их водой так, чтоб жидкость покрыла их до плечиков. Включаю огонь, и с момента закипания держу на плите 20 минут.
  6. Тару закатываю металлическими крышками, и укутываю полотенцем до остужения.

Салат «Лечо» из сладкого перца с краснодарским соусом

Простой рецепт станет настоящей находкой для ленивых хозяек. Лечо готовится намного проще и быстрее, чем классические заготовки. На вкус «ленивая закуска» такая же пикантная и насыщенная, как и болгарский салат.

Самый вкусный и быстрый рецепт требует такого набора ингредиентов:

  • сладкий перец – 3 кг;
  • лук в головках – 5 шт.;
  • корнеплод морковки – 5 шт.;
  • краснодарский соус – 0.5 л;
  • фильтрованная вода – 2 стакана;
  • экстра соль – 1 ст. л.;
  • постное масло – ½ стакана;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • 9%-й уксус – ½ стакана.

Ароматный густой салат делается по схеме:

  1. Первым делом я готовлю банки. Для предложенного числа элементов получится 2.5 л закуски. Необходимое количество баночек я вымываю с содой, набираю по 1/3 объема воды, и ставлю в духовой шкаф. Нагреваю его до 200 градусов, и держу банки там 15 минут. Вынимаю, выливаю воду, и ставлю вниз горлышком, и высушиваю.
  2. Перец мою, очищаю от семечек, и измельчаю. Если интересно, как резать перец, то это на свой вкус. Чем мельче будут кусочки, тем гуще получится блюдо.
  3. Все компоненты я выкладываю в емкость, перемешиваю, и довожу до кипения 20 минут. После этого подливаю уксус, и снова перемешиваю лопаткой содержимое кастрюли.
  4. Кипящий салат я распределяю по банкам, и закрываю крышками.

Примерно на сутки я оставляю консервацию в комнате, и после остывания отношу в погреб.

Рецепты лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму можно готовить в мультиварке. Этот способ я использую, если закатать нужно пару баночек, а для больших объемов мультиварка не совсем удобна.

Как сделать лечо с перцем и баклажанами на зиму

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму получится, просто пальчики оближешь. Классическая рецептура в этом случае дополнена баклажанами.

Сочетание настолько удачное, что часть приготовленного салата я обязательно оставляю, чтобы съесть сразу.

Продуктовый набор:

  • толстостенный свежий перец – ½ кг;
  • мясистые томаты – 1 кг;
  • синие – ½ кг;
  • стручок острого перца;
  • 9% раствор уксуса – 1 ст. л.;
  • ложка растительного масла;
  • по 1 ст. л. соли и сахара.

Делюсь поэтапным рецептом:

  1. Мытые помидорки и острый перец пропускаю сквозь шнековую мясорубку, или перебиваю блендером. Их можно порезать, в этом случае готовый салат выйдет более текстурным, в моем же случае заготовка выходит однородной.
  2. Сладкие перцы я делю на мелкие кусочки, а баклажаны режу на четверти кружков с палец толщиной.
  3. В томатное пюре выкладываю соль с сахаром, уксусным раствором и маслом. Емкость я отправляю на конфорку, и довожу до кипения.
  4. К пюре кладу перец и синенькие, промешиваю, и прикрываю крышкой. Смесь варю 10-15 минут. Иногда хозяйки спорят, сколько минут варить лечо. На самом деле не рекомендуется, чтобы время варки превышало 30 минут, так как овощи превратятся в бесформенное пюре.

Заполняю банки горячим лечо, прикатываю крышками, и ставлю остывать, накрыв полотенцем.

Настоящее лечо по-болгарски: классический рецепт

Готовка по-болгарски предусматривает использование только помидоров и перца. Остальных ингредиентов не требуется.

Элементы состава:

  • ратунда – 2 кг;
  • спелые помидорки – 3 кг;
  • соль – 2 ст. л. с горочкой;
  • сахар в песке – 4 ст. л. с верхом;
  • яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • 5 шт. горошинок черного перца;
  • 4 бутона гвоздики.

Процесс консервации:

  1. Вымываю томаты, отсекаю плодоножки. Мякоть делю на четверти, и проворачиваю их сквозь мясорубку.
  2. Пюре выкладываю в кастрюльку, довожу до кипения, и провариваю 15 минут.
  3. Помытый и очищенный перец я делю на колечки, и опускаю в томат.
  4. Изначально кажется, что перца через чур много, но со временем он уменьшится в размерах, и полностью опустится в томат.
  5. Довожу салат до кипения, и провариваю 5 минут. В ступке растираю перчик с бутонами гвоздики, и высыпаю в салат.
  6. Смесь солю, кладу сахар, и провариваю 15 минут. Сколько варить смесь можно судить по консистенции. Помидоры должны развариться, а перец должен стать мягким, но не утратить форму.
  7. Практически в конце варки вливаю в кастрюлю уксус.
  8. Горячее лечо распределяю по чистым стерильным баночкам, и закатываю крышками.

Закрутки переворачиваю кверху донышком, укутываю полотенцем, и оставляю остывать на сутки.

Секреты приготовления лечо:

  • В готовке я использую только качественные, мясистые ингредиенты.
  • Я не варю перец долго, так как он теряет вкус.
  • Нельзя перегружать смесь приправами, так как лечо станет слишком пряным.
  • Уксус и чеснок кладу практически в конце варки, чтобы не испортить вкус блюда.

Я всегда с удовольствием готовлю лечо с болгарским перцем. Закуска всегда удачно сочетается с мясными блюдами, картофелем и пастой.

Насыщенный вкус и низкая калорийность сделали лечо одним из самых популярных вариантов зимней консервации.

 

 

 

Кабачки в томате на зиму «Пальчики оближешь» — ТОП-8 рецептов с фото

Как говорится: «Я так люблю помидоры, что ем их с кетчупом и запиваю томатным соком!». Споём хвалу томатам и приготовим кабачки в томате на зиму «Пальчики оближешь!». Рецепты предлагаем вкусные и понятные — с фото.

Лучшие рецепты заготовки очень простые. Большинство из них — без стерилизации. И в каждой банке — польза от ликопина и сочный летний нрав.

Ни один набор продуктов не грозит бюджету. Нам нужны доступные кабачки, помидорки, болгарский перец, чеснок. А еще будничные специи и растительное масло.

Быстрая навигация по статье:

Кабачки крупными кусочками в готовом томатном соусе — рецепт на зиму

На 4 литровки:

  • Кабачки — 3 кг
  • Сахар — 400-450 г (16 ст. ложек)
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус (9%) — 250 мл
  • Острый томатный соус — 500 г
  • Вода — 1 литр
  • Молотый красный острый перец — по вкусу (0,3-0,5 ч. ложки)

Важно!

  • Лучше брать одинаковые баночки.
  • Маринад будет с запасом.
  • Можно использовать старые кабачки, почистив и удалив внутреннюю часть с семенами.
  • Соусы подойдут разные. Классический выбор — краснодарский или кетчуп чили. А также украинский, итальянский и грузинский рецепты.
  • Наше правило для огурцов и кабачков: чем острее заливка, тем вкуснее результат.
  • Как быстро добавить остроту к заливке — порубить свежий острый перец. С семенами — супер-остро на любителя, без семян — помягче. Всегда пробуйте маринад, добавляя острый ингредиент понемногу.

Приготовление.

Кабачок режем поперек пополам. Из тонкой половины делаем брусочки. А толстую нарезаем кружочками по 1-1,5 см толщиной, как показано на фото.

Такие разные нарезки для тонкой и толстой половины плода можно использовать для любого маринования. Главное отличие — длинные брусочки плотнее укладываются по банкам.

На фото вы видите несколько вариантов нарезки и фасовки

Готовим маринад.

В 1 литр воды кладем сахар, соль, соус и размешиваем. Ставим закипать. Как закипело, пробуем и регулируем остроту. Вливаем уксус и даем слабо покипеть под крышкой 1-2 минуты.

Горячим маринадом заливаем банки под самый верх. Осталось простерилизовать как обычно — накрыв крышками, в большой кастрюле, положив на дно ткань. Теплую воду наливаем ровно до уровня сужения банок. Поэтому для стерилизации удобнее подбирать емкости одного размера.

Время стерилизации от закипания:

  • 500 мл — 10 минут
  • 1 литр — 15 минут

Закатываем, переворачиваем, даем остыть в укутанном состоянии. Храним без изысков, среди прочих домашних заготовок. И едим — с удовольствием!

Кабачки в томатном соусе на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Сладкий перец и некрупная нарезка подарят нам обалденный рецепт. Лучшая низкокалорийная добавка в меню. Украсит картошку, кашу, рагу и даже салат из свежей капусты, если не зачерпывать много соуса.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 4 шт. (крупные)
  • Чеснок — 4-5 зубчиков

Для маринада:

  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) — 1 ст. ложка
  • Масло — 1 ст. ложка

Важно!

  • Выход — около 3 литров.
  • Особый плюс закатки — можно брать старые и слегка перезревшие кабачки. Очистим овощ и срежем семена посередине. А молодые кабачки пускаем в томат даже без чистки.
  • Вес считаем для подготовленных овощей.

Как приготовить рецепт.

Подготовка овощей.

Кабачки режем кубиками — около 1,5 см, как на фото ниже.

Помидоры избавляем от шкурки, обдав кипятком. Удаляем место прикрепления плодоножки и нарезаем соломкой.

Перец очищаем от семян и тоже измельчаем соломкой. Чеснок мелко рубим.

Варим овощную смесь.

В большой сотейник выкладываем помидоры, сахар, соль и перемешиваем. Прогреваем на небольшом огне, под крышкой. Томаты дадут сок и закипят. Варим их 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем к проваренной томатной массе кабачковые кубики, полосы перца, масло. Перемешиваем и после закипания варим 25-30 минут на небольшом огне. Наша цель — «слабое бульканье», чтобы жидкость не выпарилась, а овощи не пригорели.

Все время варки помешиваем. Стараемся, чтобы овощные кусочки оставались целыми. Удобно работать широкой лопаткой с прорезями.

За 15 минут до готовности подсыпаем рубленый чеснок, а за 3 минуты — вливаем уксус и накрываем крышкой, чтобы он не испарился. Как закипит, красивую смесь, как на фото ниже, распределяем по банкам.

Закатываем банки.

Набираем кабачки в томатном соусе прямо с плиты. Стерильные банки наполняем под самый верх и герметично закрываем. Даем остыть под одеялом.

На фото — грамотный подход к остыванию. Банки с железными крышками под ключ мы переворачиваем, а с крышками твист офф ставим на дно.

Храним в темноте вдали от тепла. Выстаивает отлично до апреля. Но обычно, еще за зиму, всю партию съедают домашние и гости.

Кабачки с томатной пастой на зиму — рецепт с фото пошагово

Готовим обалденные кабачки в томате на зиму: рецепты с фото — пальчики оближешь! Их можно предлагать на обед и на ужин, к повседневному и праздничному столу.

Для 4 банок по 500 мл:

  • Кабачки — 1,2 кг (молодые или очищенные)
  • Томатная паста — 120 мл
  • Чеснок — 4 зубка
  • Перец острый — 1 шт. (8 см)
  • Лист смородины — 4 шт.
  • Укроп — 4 шт. (зонтики)
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Лист вишни — 4 шт.
  • Душистый перец — 12 шт.
  • Соль — 1 ст. ложка (с верхом)
  • Сахар — 3 ст. ложки (75 г)
  • Уксус, 9% — 60 мл
  • Вода — 800 мл

Приготовление.

Удалив мягкую середину кабачков, нарезаем их брусками по 8 см длиной и примерно по 1 см толщиной.

Распределяем специи в стерильные банки. Заполняем кабачками и заливаем крутым кипятком до верха.

В кастрюлю наливаем 800 мл воды, кладем соль, сахар и полстакана томата. Доводим до кипения.

Сливаем воду из банок, наливаем к кабачкам по 1 ст. ложке уксуса и горячий маринад. Банки стерилизуем 8-10 минут. Для литровых — 15 минут. Закатываем и остужаем.

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму — рецепт по-грузински

Эта консервация съедается быстро под возгласы — пальчики оближешь! Делаем запасы уже 5 лет: не застаиваются!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг (молодые)
  • Помидоры — 300 г
  • Перец болгарский — 300 г
  • Перец острый — 1 шт. (8-10 см)
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень — 5 веточек
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Хмели-сунели — 2 ст. л.
  • Уксус — 30 мл (столовый)
  • Масло — 50 мл

Выход — около 2 литров

Как приготовить кабачки в томате по-грузински на зиму.

Нарежем кабачки кругляшами толщиной в 1 см, положим в глубокую миску, посолим и тщательно перемешаем. Обжарим на разогретом масле с обеих сторон до легкого зарумянивания.

В блендере или с помощью мясорубки приготовим соус — измельчим в кашу очищенный чеснок, лук, острый и сладкий перец. Положим помидоры и снова взобьем.

Добавим вкусовые добавки, перемешаем. Соус доведем до кипения. Положим измельченную кинзу, петрушку, укроп и проварим 5-7 минут. За минуту до окончания варки нальем уксус.

В банки расфасуем кабачки, перемежая соусом, накроем крышками и простерилизуем 15 минут. Хранить — при комнатной температуре.

Фото для аппетитных фантазий: какие краски!

Маринованные кабачки в томате без уксуса на зиму

Среди интересных заготовок без уксуса эти кабачки в томате — пальчики оближешь и надежнее не сыщешь! Рецепты с фото на зиму делать очень просто, ведь вы уже знакомы с алгоритмом без стерилизации.

Продукты:

  • Кабачки — 3 кг (очищенные)
  • Помидоры — 2 кг
  • Сладкий перец — 5-6 шт.
  • Сахар — 1 ст
  • Соль — 2 ст. л. (с небольшой горкой)
  • Лимонная кислота — 1 ч. л. (с горкой)
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Перец жгучий — 1 ч. л. (красный)
  • Масло — 1/2 стакана

Выход — около 6 литров

Приготовление.

В мясорубке или блендере превращаем помидоры в пюре и ставим на огонь. Варим 10-15 минут, удаляя пену. Добавляем сахар, соль, растительное масло и остальные специи, кроме лимонной кислоты.

Нарезаем кабачки небольшими кубиками и отправляем туда же. После закипания смеси с кабачками кладем кубики сладкого перца и готовим еще 15 минут. За 2 минуты до конца варки добавляем лимонную кислоту.

Салат горячим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и остужаем вверх дном.

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе с майонезом «Пальчики оближешь!»

Пожарим кабачки, сдобрим майонезом и зальем томатом на зиму. Вкусный и незабываемый рецепт — пальчики оближешь!

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • Кабачки — 4-5 шт. (1 кг)
  • томаты — 1 кг
  • Чеснок — 6 зубков
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. лложка
  • Майонез — 100 мл
  • Растительное масло — 4 ст. ложки
  • Уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Как консервировать жареные кабачки в томате на зиму.

Кабачки режем тонкими кружочками без жестких семечек и обжариваем с обеих сторон на масле до золотистости.

Смешиваем майонез с половиной пропущенного через пресс чеснока и смазываем кабачки. Раскладываем их с оставшимся чесноком по стерильным банкам.

Помидоры освобождаем от кожицы, обдав их кипятком, и пюрерируем в блендере. Варим томат после закипания 10 минут и добавляем уксусную эссенцию, сахар и соль.

Заливаем смесью кабачки и стерилизуем банки — 10 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Кабачки и баклажаны в томате на зиму — пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт, кроме обалденного вкуса, еще и не требует стерилизации. Чудо-заготовка!

Продукты:

  • Баклажаны — 0,5 кг
  • Кабачки — 0,5 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Томатный сок — 1,5 ст.
  • Уксус, 9% — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Выход — до 1,3 литра

Приготовление.

Нарезаем овощи: баклажаны и кабачки — кубиком, лук — полукольцами, морковь — кружочками.

Солим, сахарим и добавляем масло в томатный сок. Вместо него можно взять пасту и разбавить водой. Варим овощи в томате 25 минут. В конце кладем уксус и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам.

Все закатки стоят копейки, а по вкусу — как от шеф-повара. Кабачки в томате на зиму: рецепты с фото — пальчики оближешь! Эта консервация бьет рекорды популярности.

Как сделать универсальный томатный соус для овощей на зиму

Домашний рецепт заливки идеально подойдет для кабачков крупными кусочками — как соло, так и в компании болгарского перца, моркови, сельдерея и очищенных баклажанов.

Для соуса:

  • Томаты — 4-5 шт. (средние)
  • Сок томатный — 300 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Петрушка или другая зелень — по вкусу
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 70 г
  • Яблочный уксус (6%) — 70 мл
  • Масло растительное — 80 мл
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лист вишни — 2 шт. (покупаем на базаре в букете для засолки)
  • Душистый перец — 3 горошины
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Перец чили — по желанию

Как приготовить универсальные кабачки в томате на зиму.

Удаляем с томатов шкурку, обдав кипятком. Нарезаем крупными брусочками или на тонкие дольки. Кладем в большой сотейник и заливаем соком.

Дожидаемся закипания, солим, добавляем сахар, специи и масло. Уксус не надо, он пойдет в самом конце: за 5 минут до готовности овощей.

Можно закладывать овощи. Их набор зависит лишь от фантазии.

  1. Например, кабачки (режем крупным кубиком или дольками), и красный сладкий перец в нарезке короткой полосой. Эти овощи закидываем на варку одновременно.
  2. Либо украсим ансамбль морковью (режем кружочками/полукругами до 8 мм толщиной). Сначала пассируем в масле — 2-3 минуты. Потом заливаем томатом и даем покипеть 5-10 минут на среднем огне. После добавляем кабачки.

Ориентируйтесь по плотности овоща, какой закладывать первым и сколько подержать на огне.

То, что тверже, засыпаем раньше на 5-10 минут. Главное помнить: даже крупным кабачковым брускам хватит 15 минут кипения в соусе, чтобы проготовиться до приятной текстуры.

За 3 минуты до готовности вливаем к овощам уксус и перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем под одеяло. Когда емкости остынут — на хранение.

Ппостые рецепты с фото на зиму — кабачки в томате: пальчики оближешь, до чего аппетитно! Можно сделать слаще или кислее, поиграть специями,  добавить зелени. Закройте обалденную заготовку. И не забудьте поделиться в комментариях, какая консервация показалась самой вкусной.

Помидорный соус на зиму. Вкусный соус из помидор на зиму.

Соус томатный, произведенный в домашних условиях — это натуральная заготовка на зиму. Сейчас поспевают свои помидоры на огородах и дачных участках. И у многих людей возникает вопрос: Как их переработать на зиму, чтобы использовать потом в супы или вторые блюда.

Помидоры — это самые распространенные и ценные плоды среди других овощей. Поэтому и заготовок на зиму делаем всегда много.

Вот некоторые из них:

  • Салаты из помидор на зиму
  • Домашний кетчуп из помидоров
  • Сок томатный на зиму
  • Вкусная томатная паста из томатов
  • Сладкие помидоры с очень вкусным рассолом
  • Помидоры с огурцами «Ассорти»
  • Томаты на зиму дольками
  • Пикантные помидоры с чесноком
  • Маринованные помидоры с целыми плодами

Из всех способов домашнего консервирования выбирайте те, при которых сохраняются питательные вещества, вкус и аромат помидоров.

Соус томатный с хреном на зиму

Приступая к консервированию, отберите спелые помидоры и удалите дефектные части.

Потребуется:

  • Красные помидоры — 1. 5 кг
  • Хрен — 200 г
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление

  1. Помидоры нарежьте на кусочки.
  2. Хрен очистите и тоже нарежьте на кусочки.
  3. Чеснок разберите на зубчики и очистите их.
  4. Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку. Добавьте по вкусу соль и мешайте массу до полного растворения соли.
  5. Разложите соус томатный по чистым банкам и храните в прохладном месте.

У потребляйте заготовку в качестве соуса к мясным и рыбным блюдам.

Томатный соус по-мексикански

Состав:

  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,2 кг;
  • чилийский перец – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • орегано – 5 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • уксус столовый (9%-й) – 50 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 2 г;
  • растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Перец чили помойте, разрежьте пополам, удалите семена, запеките в течение 10 минут, остудите и очистите от шкурки.
  • Болгарский перец помойте, удалите из него семена, порежьте небольшими кусочками.
  • Мелко порежьте очищенный от шелухи лук.
  • Перцы, лук и чеснок пропустите через мясорубку.
  • Томаты помойте и бланшируйте в течение трех минут, остудите их и снимите шкурку. Удалите ножом твердую часть возле плодоножки.
  • Помидорную мякоть нарежьте на кусочки примерно по два сантиметра.
  • Смешайте с другими овощами и поставьте в кастрюле с толстым дном на огонь.
  • Варите на слабом огне, пока соус не приобретет однородную консистенцию. Влейте масло с уксусом, всыпьте сахар, соль и орегано. Проварив 5 минут, можете раскладывать по банкам. Их предварительно надо простерилизовать.
  • Закатайте банки и после остывания поставьте на зиму в кладовку.

Острый томатный соус в домашних условиях на зиму из помидор

С острым вкусом соус можно заготовить в двух вариантах. Посмотрите — Способ № 1.

Необходимые продукты:

  • Помидоры без кожицы — 20 кг
  • Сахар — 1. 5 кг
  • Очищенный и измельченный лук — 900 г
  • Очищенный чеснок — 15 г
  • Душистый перец — 6 г
  • Черный перец — 6 г
  • Гвоздика — 16 г
  • Корица — 4 г
  • Горчица — 16 г
  • Соль — 350 г
  • Уксусная эссенция (кислота) 80% — 125 г

Способ приготовления

  1. Помидоры вымойте и опустите целыми в кипящую воду на 1-1.5 минуты. Потом быстро охладите в воде и снимите кожицу ножом.
  2. Очищенные плоды складывайте в таз или большую кастрюлю на половину емкости. Затем добавьте сахар и доведите массу до кипения.
  3. После этого в кипящую массу добавьте мелко размолотый горький и душистый перец.
  4. Пропустите через мясорубку лук и чеснок, которые опустите тоже в кипящую массу.
  5. Все остальные пряности сложите в марлевый мешочек и опустите в кипящие помидоры одновременно с луком и чесноком.
  6. Уваривайте томатную массу в 2 раза. Перед окончанием варки добавьте соль и уксусную кислоту. Мешочек со специями достаньте.
  7. Соус томатный в горячем виде разложите по чистым банкам, прикройте крышками и поставьте стерилизовать.
  8. Время стерилизования для пол-литровых банок — 35 минут, литровых — 50 минут, 3 литровых — 60 минут.
  9. Храните банки в прохладном месте.

Кетчуп

Сегодня этот соус, наверное, не менее популярен, чем томатная паста. Действительно, некогда оригинальный рецепт использования помидоров быстро завоевал популярность, и сегодня кетчуп подать к абсолютно любым блюдам.

Приготовить его совсем не сложно. Правда, нужно время, вместительная посуда и много томатов. Расход томатов в этом рецепте велик, и, возможно, домашний кетчуп ничуть не дешевле фабричного. Зато состав — исключительно натуральный. Его можно хранить в банках в прохладном помещении очень долго — и дома всегда будет полезный и вкусный соус.

Чтобы приготовить кетчуп, требуются:

  • помидоры — 3 кг;
  • молотая паприка — 1 ст. л.;
  • душистый молотый перец — щепотка;
  • гвоздика молотая — 1/3 ч. л.;
  • корица — 1/2 ч. л.;
  • крахмал — 6 ст. л.;
  • сахар — 180 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • Уксус — 125 мл.

Помидоры можно очистить и пропустить через мясорубку либо же, даже не очищая, измельчить в блендере. Острые ножи измельчат шкурку, и она не будет мешать наслаждаться однородной текстурой соуса.

В кастрюлю с тяжелым дном (это важно — чтобы содержимое не пригорало) вылить томатную массу, добавить специи и тщательно размешать. Варить на небольшом огне. Некоторые рецепты предлагают варить до той степени, пока жидкость не испарится почти вся. Но в этом случае объем готового соуса едва ли будет достигать 1/6 от первичного объема ингредиентов.

Есть другой, более практичный вариант: дать томатной массе со специями покипеть в течение получаса, а затем, равномерно ее помешивая, добавить крахмал. Сыпать его нужно тонкой струйкой и ближе к краю кастрюли — если сыпать в середину, где смесь малоподвижна, образуется сгусток, который здесь совсем не нужен.

Картофельный крахмал играет роль загустителя — дать томатному соусу с крахмалом покипеть еще несколько минут, и можно смело выключать. В самом конце в соус добавляется уксус, и он разливается по банкам. Можно просто накрыть крышкой и хранить такой кетчуп в холодильнике, а можно закатать банку герметично — и хранить в кладовке.

Совет! Вкус кетчупа можно менять: если убрать паприку, получится классический соус к шашлыку; если добавить чеснок, он будет пикантным; если мелко порубить острый перец, будет кетчуп чили.

Рецепт острого томатного соуса с острым перцем на зиму

Заготовка соуса с острым вкусом — Способ № 2.

Необходимо:

  • Помидоры — 10 кг
  • Лук — 500 г
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 750 г
  • Соль — 100 г
  • Столовый уксус — 0.27-0.3 литра
  • Черный молотый перец — 0.2 г
  • Молодой душистый острый перец — 0.1 г
  • Гвоздика — 0.1 г
  • Корица — 0. 1 г
  • Порошок горчицы — 0.5 г

Ход действий

  1. Зрелые красные помидоры опускайте небольшими порциями в кипящую воду на 1-2 минуты. Потом охладите их в холодной воде, очистите от кожицы и нарежьте дольками.
  2. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами.
  3. Потом подготовленные помидоры и лук переложите в эмалированную кастрюлю и уварите до половины первоначального объема.
  4. Чеснок измельчите и разотрите вместе с солью.
  5. Все пряности в марлевом мешочке положите в томатную массу на время варки.
  6. Соль с растертым чесноком и сахар положите в горячую массу за 10 минут до готовности.
  7. Уксус влейте перед окончанием варки.
  8. Достаньте мешочек и разлейте соус в банки в горячем виде.
  9. Затем поставьте стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 минут, литровые банки — 25 минут.

Томатный соус по-кубански

Состав:

  • томаты – 3 кг;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • лук – 0,25 кг;
  • гвоздика – 8 шт. ;
  • душистый перец горошком – 14 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • корица молотая – 3 г;
  • яблочный уксус (6%-й) – 40 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 60 г.

Способ приготовления:

  • Очистите помидоры от шкурки, нарежьте небольшими дольками, сложите в кастрюлю с толстым дном.
  • Поставьте на огонь и варите, не забывая перемешивать, 15 минут.
  • Пока тушатся помидоры, приготовьте лук, нарезав его полукольцами.
  • Положите лук к помидорам и варите вместе с ними еще 10 минут.
  • Чеснок измельчите, пропустив через пресс. Положите к томатам, варите еще 2 минуты.
  • Снимите томатную массу с огня, остудите. Перекладывая ее частями в чашу блендера, измельчите до состояния пюре, переложите в ту же кастрюлю, в которой она готовилась сначала.
  • Снова поставьте на огонь и томите, пока она не загустеет. Все это время пасту нужно перемешивать, чтобы она не подгорела.
  • Специи сложите в тканевый тонкий мешочек и опустите на дно кастрюли с томатной пастой. Всыпьте в нее соль и сахар.
  • Варите, перемешивая, еще 10 минут.
  • Влейте уксус и, поварив еще несколько пару минут, разложите по стерилизованным банкам.
  • Закатайте банки и поставьте крышками вниз. Укутайте одеялом на сутки. Через сутки можно убрать в кладовую на зимнее хранение.

Томатный соус, приготовленный по этому рецепту, можно считать универсальным: он подходит ко всем блюдам.

Соус томатный по-французски — простой рецепт заготовки без стерилизации

О том, как варить эту вкусную заготовку есть разные рецепты, но и французский способ нельзя обойти стороной. Скажем сразу, что он без уксуса.

Потребуется:

  • Томаты — 5 кг
  • Лук — 500 г
  • Чеснок — 2 головки
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Зелень эстрагона — 30 г
  • Соль, сахар, молотый перец, растительное масло

Способ приготовления

  1. Спелые томаты нарежьте дольками и распарьте в кастрюле под крышкой.
  2. Помидоры распаривайте вместе с измельченным луком, чесноком и зеленью эстрагона.
  3. Затем протрите всю массу через редкое сито.
  4. Полученное пюре уварите до половины первоначального объема (это будет примерно 2 часа).
  5. Пряности в марлевом мешочке положите в массу на время варки. Добавьте соль. сахар, молотый перец по вкусу.
  6. Затем разложите соус томатный в банки в горячем виде.
  7. Когда банки с содержимым остынут, то налейте сверху немного растительного масла и укупоривайте банки крышками.
  8. Храните заготовки в темном и холодном месте.

Рецепт хренодера из помидор

Для приготовления хренодера продукты берем произвольно, так как вы любите. Я беру на 1кг помидор 3 крупных зубчика чеснока и один корешок хрена, длиной 15см. Солю не очень солоно, как обычные блюда. Промытые помидоры, чеснок и тщательно очищенный хрен пропускаем на мясорубке, солим. Хренодер готов. Пишу, а у самой слюнки бегут. Хранить такой продукт нужно в холодильнике под капроновыми крышками, если планируете хранить долго, добавьте больше соли. По моему опыту, лучше долго не хранить, пропадает острота и полезные свойства тоже. Делаю хренодер на 1-2 недели, а потом лучше свеженького приготовить.

Расскажу вам немного о полезных свойствах хренодера, оказывается это целительный продукт.

В сочетании — хрен с помидорами и чесноком получается «витаминная, антибактериальная бомба».

Употребление свежего хренодера несет удивительную пользу организму

  • Укрепляет иммунитет.
  • Повышает мужскую силу.
  • Действует, как антимикробное средство, защищает от простуды.
  • Защищает от желудочно-кишечных инфекций.
  • Улучшает аппетит.
  • Стимулирует работу почек.
  • Снижает уровень сахара в крови.
  • Очищает кровь.

Готовьте и кушайте хренодер, это , а организм вам спасибо скажет.

Противопоказания тоже есть

Нельзя употреблять острые блюда людям с гастритом, язвой. При употреблении хренодера в больших количествах, можно получить ожог слизистой. Все хорошо в меру.

Еще один маленький совет, накопайте осенью хрена, или купите на рынке и храните в контейнере, засыпав песком, как только он вам понадобится, достали и замочили на несколько часов. Хрен готов к употреблению, чисти и строгай в блюда.

Сегодня я поделилась с вами своими любимыми заготовками на зиму из помидор, это соусы, аджика и хренодер. Думаю, что они вам понравятся.

Желает вам крепкого здоровья и приятного аппетита!

Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Хочу предложить вам посмотреть видео-рецепт приготовления аджики из зеленых помидор.

Пользующаяся большой популярностью во всех странах мира: ни один гамбургер или шашлык не обходится без этой ароматной добавки.

К сожалению, покупной кетчуп отрицательно влияет на ваше здоровье и фигуру, и давать его детям точно не стоит.

«Что же делать, ведь мой ребенок так любит кетчуп?» — спросите вы. Ответ прост — сделайте соус из томатов самостоятельно. Ведь в продукте, который сделали вы лично, точно не окажется никаких вредных добавок, красителей и консервантов.

Вы можете сделать такую добавку к основному блюду не только на один раз, но и заготовить соус из томатов на зиму.

Как приготовить на зиму домашний соус из помидор

Рассмотрите еще один рецепт заготовки соуса без стерилизации банок.

Ход приготовления рецепта:

  1. Ярко-красные помидоры тщательно вымойте. Потом разрежьте каждый томат на несколько частей. Все сложите в кастрюлю и варите до тех пор, пока кожица не начнет легко отделяться. Затем дайте всей массе остыть.
  2. Образовавшуюся на поверхности прозрачную жидкость слейте и уваривайте ее 3 раза. А оставшуюся густую массу протрите через мелкое сито (диаметром 1.5 мм).
  3. Затем обе части смешайте и кипятите 20-25 минут, непрерывно помешивая.
  4. Перед окончанием варки положите лавровый лист, душистый или горький перец, зелень петрушки и укропа. Еще добавьте сахар и соль по вкусу.
  5. Прокипятите еще 2-3 минуты и в горячем виде разлейте по банкам, закатайте.

Как готовить томатный соус

Хороший соус получается только из хороших продуктов – это главный секрет вкусного томатного соуса. Готовить его нужно из спелых, отборных томатов, а не из тех продуктов, которые просто жалко выбрасывать, хоть они и ни на что и не годны. Для соуса они тем более не подойдут. Помимо этого секрета есть и другие.

  • Для того чтобы соус стал густым, в промышленном производстве в них добавляют крахмал. При приготовлении соуса в домашних условиях тоже можно пойти этим путем – для экономии. Но на самом деле густой томатный соус можно получить и без крахмала. Для этого просто придется поварить помидоры подольше, чтобы лишняя влага выпарилась. Томатного соуса в этом случае получится меньше, но он будет иметь более насыщенный вкус и аромат.
  • Для получения однородной массы томаты придется не только пропускать через мясорубку или соковыжималку, но и протирать через сито. Попавшие в соус шкурки испортят его вкус. А вот кусочки мякоти соусу не навредят, а придадут ему дополнительное очарование.
  • Вкус и аромат томатного соуса во многом зависят от дополнительных ингредиентов и букета приправ. Поэтому для получения гармоничного вкуса при недостатке кулинарного опыта от рецепта лучше не отклоняться, а вот опытные хозяйки могут и поэкспериментировать, увеличивая или уменьшая количество специй, сахара и соли по своему вкусу.

Изучив рекомендации по приготовлению вкусного соуса из томатов, можно выбирать рецепт и приступать к его приготовлению на зиму.

Соус «Македонский» с помидорами и огурцами на зиму

И этот рецепт с огурцами имеет свою изюминку и изысканный вкус.

Продукты:

  • Помидоры — 10 кг
  • Огурцы свежие (или соленые) — 225 г
  • Сахар — 600 г
  • Столовый уксус — 0.5 л
  • Соль — 120 г
  • Красный острый перец — 30 г
  • Молотый черный перец — 15 г
  • Порошок горчицы — 5 г

Ход работы

  1. Помидоры вымойте, нарежьте дольками, распарьте в кастрюле и протрите через редкое сито.
  2. Свежие или соленые огурцы тщательно вымойте и пропустите через мясорубку.
  3. Получившийся томатный сок уварите до уменьшения объема на 2/3.
  4. В уваренный томатный сок добавьте измельченные огурцы, соль, сахар, перец, горчицу и уксус. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и разлейте по банкам.
  5. Павстеризуйте при 85-90 градусах С: пол-литровые банки — 8 минут, литровые банки — 15 минут.

Как сварить острый соус

Помидоры моем, удаляем все подгнившие и побитые места. Нарезаем их на крупные кусочки. Засыпаем в глубокую кастрюлю и доводим до кипения.

После закипания уменьшаем огонь под кастрюлей и тушим будущий соус из томатов полчаса.

Нарезаем перец колечками и отправляем его к помидорам. Тушим томаты с острым перцем еще 30 минут. Добавляем все указанные специи и варим соус еще 15 минут.

Пока варится соус, чистим и пропускаем через чеснокодавку весь чеснок. Добавляем его к томатной смеси и тушим все еще 10 минут. Снимаем соус с огня и протираем его через сито. Возвращаем смесь в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем уксус и томим еще 10 минут.

Разливаем соус по заранее стерилизованным банкам и закатываем их. Ставим на накрытый полотенцем пол банки крышками вниз и накрываем их теплым одеялом. Оставляем их в таком виде на 12 часов. После убираем банки в темное прохладное место.

Из приведенного количества ингредиентов у вас должно получиться кетчупа около трех пол-литровых баночек. Если вы хотите сварить такой домашний соус из томатов в большем количестве, то возьмите всех продуктов больше в 2-3 раза.

Приготовление острых приправ на зиму дома

РЕЦЕПТЫ ОСТРЫЕ ПРИПРАВЫ НА ЗИМУ

Любителям остренького к мясу и холодцу всегда придется по вкусу заготовка из хрена, лука и других овощей. Домашняя острая заготовка аджики и соусов с добавлением яблок и слив, самая вкусная и надежная. Давайте начнем приготовление с нескольких видов закусок и острых приправ из хрена, а затем приготовим соусы и сделаем заготовки из лука и чеснока. Советуем для заготовок использовать только корневища хрена, зеленые листья используются при засолке овощей и для приготовления маринадов.

ЗАГОТОВКА ОСТРАЯ ИЗ ХРЕНА НА ЗИМУ

Хрен маринованный. Для приготовления острой приправы из хрена понадобится 2 стакана воды, 1 кг корней хрена, 1 стакан 9% уксуса, 30г сахара, 30 г соли. Для этого рецепта хрен, надо выкопать на участке или купить готовые корневища. Корни хрена замочить в холодной воде на сутки, предварительно помыв их. Затем хорошо его почистить, снять кожицу и удалить все повреждения и не отмытые места. Затем корень натереть на терке или измельчить на мясорубке. В это время вскипятить воду с сахаром и солью. Добавить в нее уксус, смешать все с измельченным хреном. Массу разложить в подготовленные банки и пастеризовать в течение 15-20 минут. Закатать.

Маринованный хрен острый. Понадобится 2 стакана воды, 1 стакан 9% уксуса, 30г соли. Хрен почистить и измельчить, смешать с солью и уксусом, добавить воду и довести до кипения. Затем разложить в банки и пастеризовать 15 минут. Укупорить.

Готовим хрен, маринованный со свеклой. Понадобится 1 кг свеклы, 200г хрена, 80г растительного масла, 50мл 9% уксуса, 30г сахара, 20г соли. Свеклу сварить до готовности, очистить и нарезать соломкой. Свежий хрен измельчить, смешать со свеклой, сложить в эмалированную кастрюлю добавить сахар, соль, перец и растительное масло. Все перемешать и прогреть, доведя до кипения. Снять с огня и добавить уксус, перемешать и разложить в банки. Пастеризовать и укупорить как при мариновании.

Острая приправа из хрена. Понадобится: 150г хрена, 100 г свеклы,130г уксуса, сахар, соль. Корень хрена почистить и измельчить, затем залить кипятком. Когда остынет, добавить соль сахар уксус и отварную, измельченную свеклу. Все перемешать. Хранить в холодильнике.

СОУС ОСТРЫЙ НА ЗИМУ ИЗ СЛИВЫ

Домашняя заготовка соуса ткемали. Для приготовления соуса, прежде всего, нужны сливы не сладких сортов. Понадобится: 1кг свежих слив, 0,5 стакана воды, 1 головка чеснока, 1 пучок укропа, 1 ст. ложка молотого кориандра, 1 стручок горького перца, 1 пучок кинзы. Сливы помыть и варить до полного размягчения. Затем протереть их через сито. Пюре из слив опять поставить на медленный огонь и добавить все специи и приправы в измельченном виде. Варить 30-40 минут. Соус разлить по подготовленным баночкам, простерилизовать и закупорить.

Готовим приправу со сливами. Понадобится: 0,5 кислых слив, чеснок, кинза, соль, базилик. Сливы немного проварить до мягкости. Протереть их через сито. В пюре, полученное из слив добавить специи и соль. Перемешать. Приправу хранить в прохладном месте.

ТОМАТНЫЙ СОУС Классический томатный соус. Понадобится 1 кг помидоров, 400г чеснока, 300г хрена, 1 пучок укропа, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахара. Помидоры очистить от кожуры, почистить чеснок и корень хрена. Все измельчить. Хорошо перемешать и добавить укроп мелко порезанный, уксус, сахар. Соус должен постоять одни сутки. Затем его надо перемешать и разлить в баночки или бутылочки. Хранить надо в холодильнике. Если соус проварить и горячим разлить в банки и пастеризовать, а затем укупорить , такую заготовку можно будет хранить долго и без холодильника.

ОСТРЫЕ ПРИПРАВЫ ИЗ ЛУКА НА ЗИМУ

Лук самый ценный продукт питания. Он обладает специфическим вкусом и запахом и одновременно целебными свойствами. Фитонциды, содержащиеся, в луке убивают патогенные грибы и бактерии. Острый вкус и запах возбуждает аппетит. Хотя лук в свежем виде доступен к употреблению круглый год, заготовки из него всегда пригодятся для закусок. Для консервирования в домашних условиях берется лук сладких и полусладких сортов.

Приготовим маринованный лук. Понадобится для маринада: 1 литр воды, 2/3 стакана 9% уксуса, 200г соли, 2 горошины перца и 1 лавровый лист. Луковицы возьмите не очень крупные и одного размера. Луковицы очистить, залить одним литром горячей воды с солью, выдержать в холодном месте 2 дня. Лук станет после этого прозрачным. Луковицы сложить в подготовленные банки и залить горячим маринадом. Укупорить сразу. Перевернуть вверх дном до остывания.

Лук, маринованный с острым перцем. Для заготовки лука, понадобится для маринада: 0,5 литра воды и 0,5 литра 9% уксуса, перец горошком, 2 стручка горького перца, лавровый лист и 1 ст. ложка соли. Луковицы возьмите ровные и некрупные. Лук очистить, надрезать сверху и в разрез положить по колечку красного острого перца. Луковицы уложить в банки. Приготовить маринад из воды и специй с солью добавить уксус и залить банки. Банки пастеризовать и укупорить.

Лук, маринованный кольцами. Понадобится для маринада на 1 литр воды 0,25 9% уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 головка чеснока, 0,5 стакана растительного масла. Лук почистить порезать крупными кольцами, смешать с измельченным чесноком, сложить в банки. Приготовить маринад из воды, соли и сахара. Затем добавить туда масло и уксус. Горячим маринадом залить лук в банках. Пастеризовать и укупорить.

Чеснок маринованный. Понадобится 1 кг чеснока, 4 стакана воды, 1 стакан уксуса,1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, специи по вкусу. Чеснок почистить и замочить в теплой воде на 2 часа, затем разложить в банки и залить приготовленным маринадом. Пастеризовать 20-25 минут, укупорить.

ОСТРАЯ ОВОЩНАЯ АДЖИКА НА ЗИМУ

Острая аджика готовится в домашних условиях. Может служить основой для приготовления соусов к мясу. Понадобится: 1кг стручкового красного горького перца, 4 головки чеснока, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана сухих пряностей. Чеснок и перец почистить, у перца удалить семена. Все измельчить. Добавить соль, специи и все хорошо перемешать. Хранить в холодильнике. Острая аджика к мясным блюдам. Понадобится: 0,5 кг помидоров хорошей спелости, перец сладкий и горький, чеснок, соль, уксус, кинза. С помидоров снять кожицу, перец почистить. Все измельчить в блендере, добавить уксус и проварить 10-15 минут. Когда остынет хранить в холодильнике.

Аджика с яблоками. Распространенная домашняя заготовка с использованием яблок. Понадобится: 0,5 кг зеленых кислых яблок, 1 большой спелый помидор, 100г изюма. Кроме того: 1 луковица, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки уксуса. Яблоки очистить от кожи и семян, довести до мягкости в небольшом количестве воды. Добавить изюм, помидоры без кожицы, лук. Тушить 1 час. Добавить сахар, горчицу, уксус. Все измельчить до состояния пюре. Готовую аджику разложить в банки и пастеризовать.

Приправа из стрелок чеснока — рецепт на зиму

Сделайте и этот рецепт приправы на зиму из ягод красной смородины. У вас будет в погребе красивая и полезная заготовка.

Потребуется на 1 кг чесночных стрелок:

  • Красная смородина — 2 стакана
  • Вода — 1.5 стакана
  • Укроп — 2 зонтика
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вымойте стрелки чеснока и зонтики укропа. Нарежьте их кусочками размером в 3-5 см.

2. Нарезанную зелень бланшируйте в кипящей воде 1 минуту. Потом достаньте их шумовкой, чтобы разложить в стерилизованные банки.

3. Ягоды смородины вымойте и залейте кипящей водой. Варите 4-5 минут. Протрите ягоды через сито и залейте процеженным отваром. Добавьте соль, сахар и снова доведите до кипения.

4. Кипящим раствором залейте чесночные стрелки. Банки закатайте.

Огурцы в томатном соке на зиму, обалденный рецепт. Вкусные огурцы в томатном соусе на зиму

Осень – это время последних огурцов. Прохлада по утрам сильно действует на качество огуречных плодов, они загибаются крючком, многие огурцы с открытого грунта начинают горчить. В теплицах вырастают большие огурцы, во многих из них семена почти созрели. Для огурцов в томатной заливке на зиму подойдут любые огурцы. Если они мелкие – плоды можно поместить в банку целиком, не снимая с них кожицы. Крупные огурцы лучше почистить от кожи и проверить их на зрелость семян. Из переросших огурцов можно убрать семена, но для огурцов в томатной заливке на зиму лучше выбирать плоды с недозрелыми семенами. Можно просто залить промытые огурцы кипящим рассолом на томатном соке. Можно добавить в банки немного нарезки томатов или перцев. Слой моркови тоже украсит эту заготовку.

Как приготовить резаные огурцы в помидорной заливке на зиму (с томатной пастой)

Собираем все огурцы, какие есть. Их нужно промыть.

Снимаем с огурцов кожицу и проверяем их на зрелость семян. Перезрелые огурцы лучше отложить для других рецептов.

Режем огурцы на блинчики, крупные плоды разрезаем еще раз, напополам.

В заранее промытые и ошпаренные кипятком литровые банки начинаем послойно выкладывать наши компоненты. Кусочки огурцов чередуем с чесноком, пряностями, лавровым листом, кусочками помидоров или ломтиками моркови. Прокладываем слои нарезкой свежего укропа.

Постепенно наполняем банки до самого верха. Допускается легкое уплотнение рукой содержимого банок.

Приготовим томатную заливку. Смешаем в небольшой кастрюле томатную пасту с водой (600 мл), добавим несколько томатов, пропущенных сквозь сито, и поставим заливку на огонь. Можно добавить кусочки сладкого болгарского перца. Для любителей острых закусок будет идеальным добавление свежего перца чили.

В каждую банку насыпаем соль по 1 столовой ложке без верха и по 1 столовой ложке сахара, наливаем по 2 чайных ложки уксуса.

Томатная заливка прокипела 2 минуты. Не мешкая, осторожно заливаем наши огурцы в банках.

Маринованные огурцы в помидорной заливке на зиму готовы, делаем их без стерилизации. Закрываем горячие банки чистыми крышками и переворачиваем их. Банки должны постоять часов 8-10. Их можно укрыть полотенцем. Затем огурцы в заливке убираем в темное прохладное место.

  • 700 мл готового томатного соуса;
  • 200 граммов сахара;
  • 200 мл масла растительного;
  • Столовая ложка соли;
  • Три зубка чеснока;
  • Четыре килограмма огурчиков;

Эти огурцы получится сделать легко и быстро, храниться они будут в течение всей зимы без проблем. При минимальном количестве специй вкус получается восхитительным. Отдельно заранее стерилизовать банки и крышки. Соус вылить в кастрюлю, добавить в него соль и сахар, довести до кипения.

Когда соус закипел, в него вложить огурцы, нарезанные кольцами и измельченный чеснок. Все готовить еще 10 минут, потом выключить. Влить сверху столовую ложку уксуса и все быстро перемешать. Сразу разлить по готовым банкам и тут же закатывать, дополнительная стерилизация не требуется. Остается дать банкам остыть в перевернутом виде, а затем переложить их на постоянное место хранения.

Рецепт №3

Требуется:

  • Два килограмма огурцов;
  • Килограммов спелых томатов;
  • 100 граммов чесночка;
  • 100 мл растительного масла;
  • Столовая ложка соли;
  • Десять столовых ложек столового уксуса;

Помидоры помыть и две минуты подержать в кипятке для того, чтобы потом было легко снять с них кожуру. Пропустить помидоры с чесноком через мясорубку. Огурцы порезать, можно кружочком и всыпать в томатную массу. Перемешать, добавить соль и сахар, масло и уксус. Отправить на огонь, варить пять минут. Затем раскладывать по стерилизованным банкам и тут же закрывать.

консервированные огурцы с томатным соусом

Среди всех несладких заготовок, консервированные огурцы и помидоры, безусловно, считаются наиболее популярными, так почему бы не собрать эту пару всеми любимых овощей вместе, приготовив огурцы в томате на зиму по обалденному рецепту.

Маринованные огурцы в томате на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,3 кг;
  • огурцы – 2,3 кг;
  • чеснок – 95 г;
  • уксус – 15 мл;
  • сахар – 35 г;
  • растительное масло – 85 мл.

Приготовление

Перед тем, как закрыть огурцы в томате на зиму, вы можете подготовить помидоры бланшировав их, очистив от кожицы и перекрутив через мясорубку. Если вы не располагаете таким количеством времени, то просто нарежьте томаты прямо с кожурой максимально мелко.

Разделите огурцы на 2-3 мм кружочки. Смешайте томаты вместе с огурцом, приправьте все щедрой щепотью соли и оставьте примерно на час, чтобы овощи пустили больше сока. Разместите посуду над средним огнем, влейте уксус, добавьте чесночную пасту и влейте растительное масло. Чтобы нейтрализовать чрезмерную кислинку томата, всыпьте немного сахара.

Кипящий соус с огурцами разлейте по ошпаренным банкам, влейте поверх каждой по паре столовых ложек масла и закатайте.

Рецепт салата из резаных огурцов в томате на зиму

Чтобы сократить время приготовления пускайте в ход не свежие томаты, а сок или пюре из них. В отсутствие времени на приготовление домашнего томатного сока вы можете заменить его покупным напитком.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 290 г;
  • томатный сок – 470 мл;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • щепотка сахара;
  • уксус – 5 мл;
  • – ½ ч. ложки;
  • горошины черного перца – 3 шт.

Приготовление

Огурцы разделите на кружочки одной толщины (порядка 3 мм). Поставьте томатный сок на плиту и доведите его до кипения, дополните уксусом, щедрой щепоткой сахара и соли. Промойте банку и уложите в нее кусочки огурца вместе с хреном, лавром и горошинами перца. Залейте содержимое банок кипящим томатным соком и накройте крышками. Поставьте банку на стерилизацию, регулирую время в зависимости от объема банки и выбранного способа. После стерилизации огурцы кружочками в томате на зиму готовы к закатыванию.

Острая заготовка на зиму из огурцов в томате

Также взяв за основу томатный сок, вы можете закрыть огурчики целиком, положив вместе с ними в банки ароматную зелень, пряности и острый перец.

Ингредиенты:

  • – 570 г;
  • огурцы свежие – 470 г;
  • стручок острого перца;
  • чеснок – 1 головка;
  • гвоздика – 6 бутонов;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • веточки укропа, листья смородины – по пучку.

Приготовление

Подготовив огурцы (вымыв, обсушив, срезав хвостики), примитесь за банки: вымойте их с содой и ошпарьте. Поставьте томатный сок на медленный огонь, а на дно пары литровых банок положите около трети нарезанного чеснока, зелени укропа и смородины, а также гвоздики с горошком перца. Далее выложите огурцы, затем еще специи и травы, и снова огурцы, и так, пока банка не заполнится.

Залейте огурцы кипятком, оставьте на 10 минут и слейте воду. Повторите процедуру еще раз.

Раскрошите таблетку аспирина для того, чтобы закатать банки без стерилизации. Высыпьте по одной растолченной в порошок таблетке на банку.

В бурлящий томатный сок добавьте немного соли, положите нарезанный острый перец. Залейте томатным соком огурцы в банке и закатайте ошпаренными крышками. После, переверните банки, оставьте охлаждаться в тепле и отправляйте на хранение.

— огурцы небольшого или среднего размера;
— корень или листья хрена;
— 1,5 литра чистой водички;
— по 200 грамм соуса «Краснодарского», столового уксуса и сахара;
— несколько долек чеснока по вкусу;
— немного зелени укропа;
— две ложки столовые соли.
Этих ингредиентов будет достаточно всего на 4 литровые баночки, чтобы заготовить огурцы в томатном соусе на зиму.

Процесс приготовления маринованных огурцов следующий

1. Сначала возьмите огурцы, положите их в емкость и залейте их холодной водой. Пусть постоят так на протяжении нескольких часов. Можно в таком состоянии огурцы оставить на всю ночь.

2. Затем возьмите банки и стерилизуйте их около 10 минут каждую.

3. Крышки прокипятите на протяжении 7 минут.

4. После этого, зелень укропа, листья или корень хрена и свежие огурцы промойте. Лучше всего промывать огурчики несколько раз, каждый раз наливая чистую и холодную воду.

5. Теперь на дно банки положите немного зелени укропа, половинку листика хрена и дольку чеснока. Затем выложите плотно огурцы. Если огурцы небольшого размера, то укладывайте так, если же большого, то лучше всего разрезать половинками или четвертинками. Концы можно также обрезать.

6. Закипятите водичку и залейте в банки.

7. Теперь банки накройте стальными крышками, и пусть стоит около 30 минут.

8. Затем эту водичку слейте в кастрюльку и снова закипятите. Туда же добавьте соус «Краснодарский», соль, сахар и уксус. Хорошо перемешайте ложкой и заливайте рассолом огурцы.

9. Аккуратно закатайте специальным ключом, переверните и пусть в таком положении постоят до тех пор, пока полностью не остынут. Затем храните в подвале или другом прохладном месте.

Невероятно вкусные огурцы в томатном соусе на зиму готовы. Теперь зимой у вас будет, что подать гостям в качестве закуски. Огурчики получаются невероятно вкусными, хрустящими, в меру кислыми и сладкими. Особенно такие маринованные огурцы отлично подчеркивают вкус мясных блюд. Так, к примеру, можете приготовить вкусное мясное блюдо – запеченные куриные крылышки в медово-соевом соусе и горчицей. Блюдо отличается особой пикантностью и оригинальным вкусом, поэтому вам понравится. К таким крылышкам подайте пару маринованных огурчиков, ломтик черного хлеба и ваши домочадцы останутся не только сытыми, но и довольными. И приятного всем аппетита!

Приготовление

Огурчики небольшого размера нужно выбирать свежие, с пупырышками, салатные сорта здесь не подойдут. Чтобы огурцы получились хрустящими, их нужно заранее вымочить в ледяной воде, около 1.5-2 часов. После поверить огурцы на горечь, обрезать хвостики с обеих сторон. Огурцы нарезать кружочками.

томатное пюре»>>

В сотейнике соединить густую томатную пасту и воду, также добавить протертое томатное пюре. Для пюре помидоры необходимо надрезать и пропарить в кипятке десять минут, снять кожуру, измельчить и процедить. Если томатную пасту вы не хотите использовать в заготовке, увеличьте количество помидоров вдвое. Также можно использовать готовый домашний томатный сок.

В томатную основу добавить соль, сахар и молотый перец. Если вы любите вкус лаврового листа в заготовках, можно добавить и лавр.

Также влить в томатную основу порцию растительного масла без запаха.

Всыпать в томат нарезанные пластины огурчиков.

Очистить зубки чеснока, их можно добавить нарезанными пластинками, а можно просто пропустить на прессе.

Добавить чеснок и отправить емкость на плиту. После закипания проварить огурцы десять минут.
В конце влить порцию уксуса.

Разложить огурчики по стерильным сухим банкам, залить кипящий томатный соус. Герметично закрутить крышки и поставить баночки дном вверх, накрыть одеялом, остудить 24 часа. После переставить огурчики в прохладное темное место, где и можно хранить их длительное время.

Приятного аппетита!

Обратите внимание еще на интересный

Огурцы в томате на зиму — мой обалденный рецепт. Огурцы в томатном соке на зиму, обалденный рецепт

Среди всех несладких заготовок, консервированные огурцы и помидоры, безусловно, считаются наиболее популярными, так почему бы не собрать эту пару всеми любимых овощей вместе, приготовив огурцы в томате на зиму по обалденному рецепту.

Маринованные огурцы в томате на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,3 кг;
  • огурцы – 2,3 кг;
  • чеснок – 95 г;
  • уксус – 15 мл;
  • сахар – 35 г;
  • растительное масло – 85 мл.

Приготовление

Перед тем, как закрыть огурцы в томате на зиму, вы можете подготовить помидоры бланшировав их, очистив от кожицы и перекрутив через мясорубку. Если вы не располагаете таким количеством времени, то просто нарежьте томаты прямо с кожурой максимально мелко.

Разделите огурцы на 2-3 мм кружочки. Смешайте томаты вместе с огурцом, приправьте все щедрой щепотью соли и оставьте примерно на час, чтобы овощи пустили больше сока. Разместите посуду над средним огнем, влейте уксус, добавьте чесночную пасту и влейте растительное масло. Чтобы нейтрализовать чрезмерную кислинку томата, всыпьте немного сахара.

Кипящий соус с огурцами разлейте по ошпаренным банкам, влейте поверх каждой по паре столовых ложек масла и закатайте.

Рецепт салата из резаных огурцов в томате на зиму

Чтобы сократить время приготовления пускайте в ход не свежие томаты, а сок или пюре из них. В отсутствие времени на приготовление домашнего томатного сока вы можете заменить его покупным напитком.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 290 г;
  • томатный сок – 470 мл;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • щепотка сахара;
  • уксус – 5 мл;
  • – ½ ч. ложки;
  • горошины черного перца – 3 шт.

Приготовление

Огурцы разделите на кружочки одной толщины (порядка 3 мм). Поставьте томатный сок на плиту и доведите его до кипения, дополните уксусом, щедрой щепоткой сахара и соли. Промойте банку и уложите в нее кусочки огурца вместе с хреном, лавром и горошинами перца. Залейте содержимое банок кипящим томатным соком и накройте крышками. Поставьте банку на стерилизацию, регулирую время в зависимости от объема банки и выбранного способа. После стерилизации огурцы кружочками в томате на зиму готовы к закатыванию.

Острая заготовка на зиму из огурцов в томате

Также взяв за основу томатный сок, вы можете закрыть огурчики целиком, положив вместе с ними в банки ароматную зелень, пряности и острый перец.

Ингредиенты:

  • – 570 г;
  • огурцы свежие – 470 г;
  • стручок острого перца;
  • чеснок – 1 головка;
  • гвоздика – 6 бутонов;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • веточки укропа, листья смородины – по пучку.

Приготовление

Подготовив огурцы (вымыв, обсушив, срезав хвостики), примитесь за банки: вымойте их с содой и ошпарьте. Поставьте томатный сок на медленный огонь, а на дно пары литровых банок положите около трети нарезанного чеснока, зелени укропа и смородины, а также гвоздики с горошком перца. Далее выложите огурцы, затем еще специи и травы, и снова огурцы, и так, пока банка не заполнится.

Залейте огурцы кипятком, оставьте на 10 минут и слейте воду. Повторите процедуру еще раз.

Раскрошите таблетку аспирина для того, чтобы закатать банки без стерилизации. Высыпьте по одной растолченной в порошок таблетке на банку.

В бурлящий томатный сок добавьте немного соли, положите нарезанный острый перец. Залейте томатным соком огурцы в банке и закатайте ошпаренными крышками. После, переверните банки, оставьте охлаждаться в тепле и отправляйте на хранение.

Нам потребуется

  • 2,5 кг огурцов,
  • 1 кг помидор,
  • 100 г чеснока,
  • 100 гр сахарного песка (4 ст. л. с горкой),
  • 45 гр каменной соли крупного помола (1,5 ст. л. с горкой),
  • 1 ст.л. 70 % уксуса

Выход продукции 3,8 л

Как приготовить огурчики

Огурцы я режу колечками, шаг примерно 1 см. Получаются такие крупные шайбочки, очень удобно закладывать в банки. Места свободного практически не остается, а значит пространство используется по максимуму.

Помидоры я пропускаю через мясорубку — этот прием позволяет получит вкуснейший сок на рассол, который пропитает наши огурчики придаст им обалденный вкус. Некоторые советуют помидоры просто кольцами нарезать, но это лишит огурцы части вкуса, я проверяла.

Чеснок очищаю и режу простыми тонкими колечками.

Порезанные огурцы и перемолотые помидоры, я помещаю в большую кастрюлю, туда же добавляю соль и сахарный песок. Перемешиваю и даю постоять составу около часа, затем массу довожу до кипения и томлю на малом огне около 7 минут по таймеру, если томить дольше, то огурчики не будут хрустящими.

Примерно за одну минуту до выключения, я добавляю в массу порезанный чеснок и уксус, перемешиваю все и выключаю огонь.

Сразу же раскладываю массу в подготовленные, стерилизованные поллитровые стеклянные банки. Они у меня параллельно томятся в кипятке, вместе с металлическими крышками, чтобы процесс закатки прошел быстро и без проблем.

Все банки закатываю и переворачиваю на сутки, чтобы проверить степень герметичности моей закатки. Через сутки банки можно помещать на хранение в кладовую или в подвал.

Получаются невероятно вкусные маринованные огурцы в томате с чесноком. Вся прелесть рецепта именно в сочетании томатного сока и маринада. Ну да ладно, что тут рассуждать, закатывайте себе по моему рецепту и наслаждайтесь вкуснятиной!

Маринованные огурцы в томатном соусе: 3 рецепта приготовления!

Для данного рецепта понадобиться:

1. Свежие огурцы — 5 кг.

2. Сахар — 200 грамм.

3. Растительное масло — 1 стакан (200 грамм).

4. 9% — уксус — 200 грамм.

5. 3 — 6 средних головок чеснока (его количество зависит от предпочтений хозяйки).

6. Лук — 3 больших головки

7. Томатный соус — 0,5 литра (рекомендуется краснодарский, можно заменить простой томатной пастой).


Способ приготовления:

1. Огурцы нужно нарезать полукольцами, толщина которых должна составлять где — то 0,5 см.

2. Лук и чесyок нужно очистить от кожуры и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

3. Все жидкие ингредиенты нужно смешать в одной емкости. Растительное масло лучше добавлять в конце, поскольку оно может ухудшить процесс смешивания.

4. Огурцы нужно залить полученной смесью и поставить на небольшом огне. Затем, помешивая, нужно довести смесь до кипения и варить еще 5 — 7 минут (больше не нужно, огурцы могут превратиться в кашу).

5. Горячие огурцы нудно раскладывать в стерилизованные банки, закатать их. Перевернуть закатанные баночки и закутать в теплое покрывало.

Острые огурцы в томатном соусе


Существует еще один рецепт более пикантных огурчиков в томате.

Для этого понадобиться:

1. Огурцы — 4,5 килограмма.

2. Томатная паста — 3 полных столовых ложки.

3. Сахар — 1 стакан (250 мл).

4. Подсолнечное масло — 1 стакан.

5. 3 столовых ложки соли.

6. 150 мл. столового уксуса

7. Острая паприка — 1 чайная ложка (можно больше при желании).

8. Черный меленый перец — 1 чайная ложечка.

Способ приготовления аналогичен с предыдущим рецептом.

Кушать огурцы можно уже через несколько дней. Такое блюдо сохраняется в течении года, не теряя вкусовых качеств.

Огурцы в томатном соусе: самый простой способ

Существует более простой рецепт приготовления огурцов в томате.

В стерилизованные баночки нужно наложить огурцы.

Затем их нужно обдать кипятком (при этом важно замерить, сколько миллилитров воды добавлено в каждую банку).

Туда же нужно положить специи, которые каждая хозяйка выбирает на свой вкус.

Наиболее распространенными являются петрушка, лавровый лист, гвоздика.

Также в каждую банку нужно положить по 0,5 средней головки чеснока, можно добавить нарезанную тонкими полосами. Важно отметить, что чем больше специй будет в маринаде, тем более пряными получаться огурчики.

Через 15 минут воду с банок нужно слить и прокипятить ее.

В это время в другой емкости нужно приготовить маринад, который состоит из 100 грамм столового уксуса, столько же томатной пасты и 2 столовых ложки соли.

Маринад довести до кипения, после чего продержать на огне 5 — 7 минут. В это время нужно повторить с огурцами процедуру заливания кипятком. Воду затем нужно слить и заполнить банки полученным маринадом из томатного соуса.

Банки закатать и поместить в теплое темное место.

Опытные хозяйки рекомендуют предварительно вымачивать огурцы перед закаткой около 1 — 2 часов. Это поможет избавиться от возможных нитратов, также можно добавить воду щепотку соли, она поможет этому процессу, при этом не придаст соленого вкуса овощам.

И, конечно же, не стоит забывать о том, что закатывать овощи на зиму нужно только в сезон их естественного созревания, в остальных случаях овощ может быть опасным. Попробовав такие огурцы один раз, они всегда будут присутствовать в кулинарном арсенале.

Приготовление

Огурчики небольшого размера нужно выбирать свежие, с пупырышками, салатные сорта здесь не подойдут. Чтобы огурцы получились хрустящими, их нужно заранее вымочить в ледяной воде, около 1. 5-2 часов. После поверить огурцы на горечь, обрезать хвостики с обеих сторон. Огурцы нарезать кружочками.

томатное пюре»>>

В сотейнике соединить густую томатную пасту и воду, также добавить протертое томатное пюре. Для пюре помидоры необходимо надрезать и пропарить в кипятке десять минут, снять кожуру, измельчить и процедить. Если томатную пасту вы не хотите использовать в заготовке, увеличьте количество помидоров вдвое. Также можно использовать готовый домашний томатный сок.

В томатную основу добавить соль, сахар и молотый перец. Если вы любите вкус лаврового листа в заготовках, можно добавить и лавр.

Также влить в томатную основу порцию растительного масла без запаха.

Всыпать в томат нарезанные пластины огурчиков.

Очистить зубки чеснока, их можно добавить нарезанными пластинками, а можно просто пропустить на прессе.

Добавить чеснок и отправить емкость на плиту. После закипания проварить огурцы десять минут.
В конце влить порцию уксуса.

Разложить огурчики по стерильным сухим банкам, залить кипящий томатный соус. Герметично закрутить крышки и поставить баночки дном вверх, накрыть одеялом, остудить 24 часа. После переставить огурчики в прохладное темное место, где и можно хранить их длительное время.

Приятного аппетита!

Обратите внимание еще на интересный

  • 700 мл готового томатного соуса;
  • 200 граммов сахара;
  • 200 мл масла растительного;
  • Столовая ложка соли;
  • Три зубка чеснока;
  • Четыре килограмма огурчиков;

Эти огурцы получится сделать легко и быстро, храниться они будут в течение всей зимы без проблем. При минимальном количестве специй вкус получается восхитительным. Отдельно заранее стерилизовать банки и крышки. Соус вылить в кастрюлю, добавить в него соль и сахар, довести до кипения.

Когда соус закипел, в него вложить огурцы, нарезанные кольцами и измельченный чеснок. Все готовить еще 10 минут, потом выключить. Влить сверху столовую ложку уксуса и все быстро перемешать. Сразу разлить по готовым банкам и тут же закатывать, дополнительная стерилизация не требуется. Остается дать банкам остыть в перевернутом виде, а затем переложить их на постоянное место хранения.

Рецепт №3

Требуется:

  • Два килограмма огурцов;
  • Килограммов спелых томатов;
  • 100 граммов чесночка;
  • 100 мл растительного масла;
  • Столовая ложка соли;
  • Десять столовых ложек столового уксуса;

Помидоры помыть и две минуты подержать в кипятке для того, чтобы потом было легко снять с них кожуру. Пропустить помидоры с чесноком через мясорубку. Огурцы порезать, можно кружочком и всыпать в томатную массу. Перемешать, добавить соль и сахар, масло и уксус. Отправить на огонь, варить пять минут. Затем раскладывать по стерилизованным банкам и тут же закрывать.

консервированные огурцы с томатным соусом

Читайте также.

..

Огурцы в помидоре на зиму

Среди всех несладких блюд самыми популярными, безусловно, считаются консервированные огурцы и помидоры, так почему бы не соединить эту пару любимых овощей вместе, приготовив огурцы в помидорах на зиму по необычному рецепту.

Маринованные огурцы в томате на зиму — рецепт

Состав:

  • помидоры — 1,3 кг;
  • огурцов — 2 шт.3 кг;
  • чеснок — 95 г;
  • уксус — 15 мл;
  • сахар — 35 г;
  • масло растительное — 85 мл.

Готовка

Перед тем как закрыть в помидоре огурцы на зиму, можно подготовить помидоры, их бланшировать, очистить от кожуры и перекрутить через мясорубку. Если у вас не так много времени, то просто нарежьте помидоры прямо с кожицы как можно мельче.

Разделите огурцы кружочками размером 2-3 мм.Смешайте помидоры с огурцом, приправьте щепоткой соли и оставьте примерно на час, чтобы овощи стали сока. Поставить посуду на средний огонь, влить уксус, добавить чесночную пасту и влить растительное масло. Чтобы нейтрализовать излишнюю кислинку помидора, добавьте немного сахара.

Залить кипящим соусом с огурцами ошпаренные банки, налить пару столовых ложек масла и закатать.

Рецепт салата из нарезанных огурцов в томате на зиму

Чтобы сократить время приготовления, используйте не свежие помидоры, а сок или картофельное пюре.При отсутствии времени на приготовление домашнего томатного сока можно заменить его покупным напитком.

Состав:

  • свежие огурцы — 290 г;
  • томатный сок — 470 мл;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • щепотка сахара;
  • уксус — 5 мл;
  • — ½ ч. Л .;
  • черный перец горошком — 3 шт.

Готовка

Огурцы разделите на кружочки одной толщины (около 3 мм).На плиту поставить томатный сок, довести до кипения, добавить уксус, щепотку сахара и соль. Промойте банку и поместите в нее кусочки огурца вместе с хреном, лавром и перцем. Залить содержимое банок кипящим томатным соком и накрыть крышками. Поставьте банку на стерилизацию, отрегулируйте время в зависимости от объема банки и выбранного метода. После стерилизации огурцы в томатных кружках готовы к зиме для раскатывания.

Пряная заготовка на зиму огурцов в томате

Также взяв за основу томатный сок, можно закрыть огурцы целиком, выложив к ним ароматную зелень, специи и острый перец.

Состав:

  • — 570 г;
  • свежих огурцов — 470 г;
  • острый перец;
  • чеснок — 1 головка;
  • гвоздика — 6 бутонов;
  • перец горошком — 6 шт .;
  • веточек укропа, листьев смородины — пучок.

Готовка

Подготавливая огурцы (мытье, сушка, нарезка хвостов) берем на себя банки: промываем их содой и ошпариваем. Томатный сок поставить на медленный огонь, а на дно пары литровых банок выложить примерно треть измельченного чеснока, укропа и смородины, а также гвоздики с горошком. Далее кладем огурцы, потом специи и зелень, снова огурцы и так до заполнения банка.

Огурцы залить кипятком, настаивать 10 минут, процедить. Повторите процедуру еще раз.

Измельчите таблетку аспирина, чтобы скатать банки без стерилизации. Перелейте в банку одну измельченную таблетку.

В кипящий томатный сок всыпать немного соли, положить нарезанный острый перец. В томатную банку залить томатным соком огурцы и обвалять их ошпаренными крышками.После перевернуть баночки, дать остыть в тепле и отправить на хранение.

Нам понадобится

  • 2,5 кг огурцов,
  • 1 кг помидор,
  • 100 грамм чеснока,
  • 100 грамм сахара-песка (4 ст. Л. С горкой),
  • 45 грамм каменная соль крупного помола (1,5 ст. л. с горкой),
  • 1 ст. 70% уксус

Выход продукции 3,8 л

Как варить огурцы

Огурцы нарезаю кольцами, с шагом около 1 см.Получаются такие большие шайбочки, их очень удобно класть в баночки. Свободного места практически нет, а значит, пространство используется по максимуму.

Пропускаю помидоры через мясорубку — этот метод позволяет получить в рассол вкуснейший сок, в котором пропитаются наши огурцы, придаст им потрясающий вкус. Некоторые советуют помидоры просто нарезать кольцами, но это лишит огурцы вкуса, я проверила.

Чеснок очищаю и нарезаю простыми тонкими кольцами.

Нарезанные огурцы и молотые помидоры кладу в большую кастрюлю, туда же добавляю соль и сахарный песок. Перемешиваю и даю составу постоять около часа, затем довожу массу до кипения и на малом огне терзаю около 7 минут по таймеру, если подольше помучить, то огурцы не будут хрустящими.

Примерно за минуту до выключения я добавляю в смесь измельченный чеснок и уксус, все перемешиваю и выключаю огонь.

Сразу разложите массу в подготовленные стерилизованные поллитровые стеклянные банки.Параллельно томятся в кипятке вместе с металлическими крышками, благодаря чему процесс закаточки проходит быстро и без проблем.

Я скатываю все банки и переворачиваю их на день, чтобы проверить герметичность шва. Спустя сутки банки можно поставить на хранение в кладовку или в подвал.

Из них получаются невероятно вкусные маринованные огурцы в томате с чесноком. Вся прелесть рецепта в сочетании томатного сока и маринада. Ну да ладно, что тут говорить, катайся по моему рецепту и наслаждайся вкусняшками!

Маринованные огурцы в томатном соусе: 3 рецепта!

Для этого рецепта вам понадобятся:

1.Свежие огурцы — 5 кг.

2. Сахар — 200 грамм.

3. Масло растительное — 1 стакан (200 грамм).

4. 9% — уксус — 200 грамм.

5. 3 — 6 средних головок чеснока (количество зависит от предпочтений хозяйки).

6. Репчатый лук — 3 большие головки

7. Томатный соус — 0,5 литра (рекомендуется Краснодарский, можно заменить простой томатной пастой).


Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать полукольцами, толщина которых должна быть около 0.5 см.

2. Лук и чеснок необходимо очистить от кожуры и измельчить в блендере или измельчить.

3. Все жидкие ингредиенты необходимо смешать в одной емкости. Растительное масло лучше добавлять в конце, так как это может ухудшить процесс перемешивания.

4. Огурцы нужно залить полученной смесью и поставить на слабый огонь. Затем, помешивая, нужно довести смесь до кипения и варить еще 5-7 минут (больше не нужно, огурцы могут превратиться в кашу).

5. Горячие огурцы утомительно раскладывать по стерилизованным банкам, закатать их.Переверните свернутые банки и заверните их в теплое одеяло.

Острые огурцы в томатном соусе

Есть еще один рецепт более пикантных огурцов в томате.

Для этого вам необходимо:

1. Огурцы — 4,5 килограмма.

2. Томатная паста — 3 полных столовых ложки.

3. Сахар — 1 стакан (250 мл).

4. Масло подсолнечное — 1 стакан.

5. 3 столовые ложки соли.

6. 150 мл. столовый уксус

7.Острый перец — 1 чайная ложка (при желании можно и больше).

8. Перец черный меловой — 1 чайная ложка.

Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Огурцы можно есть за несколько дней. Это блюдо сохраняется круглый год, не теряя вкусовых качеств.

Огурцы в томатном соусе: самый простой способ

Есть рецепт приготовления огурцов в помидоре проще.

В стерилизованные банки нужно накладывать огурцы.

Затем их нужно залить кипятком (важно отмерить, сколько миллилитров воды добавлено в каждую банку).

Туда же нужно положить специи, которые каждая хозяйка выберет на свой вкус.

Наиболее распространены петрушка, лавровый лист, гвоздика.

Также в каждую банку нужно положить по 0,5 средней головки чеснока, можно добавить нарезанный тонкой соломкой. Важно отметить, что чем больше специй будет в маринаде, тем пикантнее будут соленья.

Через 15 минут воду из бидонов необходимо слить и вскипятить.

На этот раз в другой емкости нужно приготовить маринад, состоящий из 100 граммов столового уксуса, такого же количества томатной пасты и 2 столовых ложек соли.

Маринад довести до кипения, затем поставить на огонь 5-7 минут. В это время нужно повторить процедуру обливания огурцов кипятком. Затем нужно слить воду и наполнить банки полученным маринадом из томатного соуса.

Банки закатать и поставить в теплое темное место.

Опытные хозяйки рекомендуют замачивать огурцы перед закаткой примерно на 1-2 часа. Это поможет избавиться от возможных нитратов, также можно добавить в воду щепотку соли, она поможет этому процессу, при этом не придав овощам соленого привкуса.

И, конечно, не забывайте, что закатывать овощи на зиму нужно только в период их естественного созревания, в остальных случаях овощ может быть опасным.Попробовав однажды такие огурцы, они всегда будут присутствовать в кулинарном арсенале.

Кулинария

Маленькие огурцы нужно выбирать свежие, с прыщиками, салатные сорта здесь не подходят. Чтобы огурцы стали хрустящими, их нужно замочить в ледяной воде примерно на 1,5-2 часа. Считая огурцы по горечи, обрезать с двух сторон хвосты. Огурцы нарезать кружочками.

томатное пюре «>
Смешайте густую томатную пасту и воду в сковороде и добавьте пюре из томатов.Для протертых помидоров необходимо надрезать и запарить в кипящей воде десять минут, очистить, измельчить и процедить. Если вы не хотите использовать томатную пасту при сборе урожая, увеличьте количество помидоров вдвое. Также можно использовать готовый домашний томатный сок.

Добавьте в томатную основу соль, сахар и молотый перец. Если вам нравится вкус лаврового листа в заготовках, можно добавить лавр.

Также налейте порцию растительного масла без запаха в томатную основу.

Положите в помидор нарезанные огурцы.

Очистите чеснок, вы можете добавить его к нарезанным тарелкам или просто пропустить пресс.

Добавьте чеснок и отправьте емкость на плиту. После закипания отварите огурцы десять минут.
В конце налейте порцию уксуса.

Огурцы разложить по стерильным сухим банкам, залить кипящим томатным соусом. Плотно закройте крышками и поставьте банки вверх дном, накройте одеялом, остудите 24 часа. После переставить огурцы в темное прохладное место, где можно будет хранить их долгое время.

Приятного аппетита!

Обратите внимание еще на интересное

  • 700 мл приготовленного томатного соуса;
  • 200 грамм сахара;
  • 200 мл масла растительного;
  • Столовая ложка соли;
  • Три зубчика чеснока;
  • Четыре килограмма огурцов;

Эти огурцы получится сделать легко и быстро, без проблем хранятся всю зиму. При минимальном количестве специй вкус восхитительный.Отдельно предварительно простерилизуйте банки и крышки. Вылить соус в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести до кипения.

Когда соус закипит, положить в него огурцы, порезанные кольцами и измельченный чеснок. Все варить еще 10 минут, затем выключить. Сверху налить столовую ложку уксуса и быстро все перемешать. Сразу разлить в готовые банки и сразу закатать, дополнительной стерилизации не требуется. Осталось дать банкам остыть вверх дном, а потом переложить на постоянное место хранения.

Рецепт № 3

Требуется:

  • Два килограмма огурцов;
  • Килограмм спелых помидоров;
  • 100 грамм чеснока;
  • 100 мл масла растительного;
  • Столовая ложка соли;
  • Десять столовых ложек уксуса;

Помидоры вымыть и подержать две минуты в кипящей воде, чтобы их было легко снять. Пропустить через мясорубку помидоры с чесноком.Огурцы нарезать, можно обвести кружком и влить в томатную массу. Перемешать, добавить соль и сахар, масло и уксус. Отправить на огонь, варить пять минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и сразу закройте.

консервированные огурцы с томатным соусом

Цацики (греческий соус из огурца и йогурта) | Кухня Александры

Цацики — греческая приправа на основе йогурта и огурца, обычно приправленная такими травами, как мята и укроп, чеснок и лимон.Я выросла с на этом курином сувлаки , но я считаю, что он хорошо сочетается как с мясными, так и с вегетарианскими блюдами:

Процесс приготовления дзадзики прост: натереть огурцы, процедить их через сито (если хотите), затем смешать их с греческим йогуртом вместе с измельченным зубчиком чеснока, рублеными травами, свежим лимонным соком и солью.

До недавнего времени я ни разу не осушал огурцы, но потраченное на это время дает двойную пользу:

  1. Не дает цацики стать слишком жидкими. Если вам нравятся цацики густой консистенции, важно слить воду с огурцов. Если вы не против более тонких цацики, пропустите этот шаг.
  2. После осушения огурцов вы получите несколько столовых ложек свежего огуречного сока , который можно использовать для придания вкуса воде, а также немного мяты, меда и лимона ИЛИ, который можно использовать в коктейле (например, буравчик из огурца и джина… еще очень скоро!)

Вот игра за игрой: Соберите ингредиенты:

Огурцы натереть на крупной терке.

Положите огурцы в сито, чтобы они высохли.

Тем временем нарезать зелень и зубчик чеснока.

Смешайте греческий йогурт с высушенными огурцами, зеленью, чесноком, свежим лимоном и солью.

Цацики лучше всего подавать вскоре после приготовления, но его можно хранить в холодильнике в течение дня или двух.

Я обычно подаю цацики с жареным мясом, например, этот куриный сувлаки или этот дымчатый цыпленок-гриль , или жареные овощи, такие как этот салат из жареных баклажанов (любимый!), Но он хорош сам по себе. .Смажьте им блюдо, сбрызните оливковым маслом и подавайте с чипсами из лаваша. Ням.

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов


Состав

  • 1 большой или 3 маленьких огурца (примерно 8-10 унций)
  • 1 чашка простого греческого йогурта I like the Fage 5%
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2–3 столовые ложки измельченных трав, таких как мята и / или укроп
  • 1.5 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока (примерно из 1/2 лимона)
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

  1. Огурцы натереть на крупной терке. Перелить на сито и поставить над миской, чтобы он стекал. Слегка отожмите огурец, чтобы влага вышла из него. Дайте стечь по крайней мере 5 минут.
  2. В миске среднего размера смешайте огурец с йогуртом, чесноком, зеленью, лимоном и солью. Вкус. Добавьте больше соли и лимона по вкусу.

  • Категория: Приправы
  • Метод: перемешать
  • Кухня: греческая

Ключевые слова: греческий, огурец, йогурт, соус, цацики, чеснок, мята, укроп

Салаты из замороженных и консервированных морских коктейлей

Состав морских коктейлей в зависимости от производителя может существенно различаться. Обычно эта смесь морепродуктов содержит кальмаров, мидий, креветок, устриц и других моллюсков..

Польза состава очевидна, он причислен к категории непитательных и очень ценных продуктов. Коктейль долгое время сохраняет высокие потребительские характеристики.

Благодаря содержанию активных веществ природного происхождения, морепродукты часто используют в кулинарии для создания оригинальных салатов. В качестве вкусовых добавок используются овощи, зелень, различные соусы.

Коктейль чаще всего продается в замороженном виде. Чтобы он был готов к употреблению, его достаточно опустить в кипящую воду и прокипятить.Для салатов быстрого приготовления в продаже есть консервы.

Калорийность морепродуктов составляет около 84 ккал на 100 грамм.

Рецепт салата из замороженного коктейля из морепродуктов

Ккал

  1. Отварное в подсоленной воде упаковочное ассорти из морепродуктов. Время приготовления — 3-5 минут. Слейте, остынет. Высушите на салфетке от влаги.
  2. Остывшую массу поместите внутрь блюда, где будет готовиться вкусный салат.Добавьте туда специи с уксусом. Все хорошо перемешать. Уксус добавит кислотности, хорошо замариновал содержимое.
  3. Свежие огурцы и перья зеленого лука нарезать кубиками. При желании можно дополнительно взять любую зелень (укроп или петрушку).
  4. Обильно залить любым растительным маслом. Сформируйте на холме блюдо из морепродуктов, украсьте зеленью.

Морской коктейль — теплый салат из морепродуктов

Для блюда необходимы:

  • ассорти из морепродуктов консервированные — 400 гр;
  • сыр тертый — 180 гр;
  • красный лук;
  • 2 ст.л — майонезный соус;
  • соль по вкусу.

Время приготовления: примерно 40 минут.

Калорийность: 190,1 ккал.

  1. внутри огнеупорная часть салатницы положила полукольца нарезанных лука.
  2. Положите сверху блюдо. При необходимости посолить, добавить специи. Залить майонезом.
  3. Посыпать сыром. Запекать в духовке 5-7 минут.
  4. Подавать горячим (теплым). Сыр растает по поверхности. Лук придает смеси приятный аромат и сочность..

Салат из морепродуктов в масле с лососем без майонеза

Состав салата:

  • Коктейль из морепродуктов в масле — 350 г;
  • лосось слабосоленый — 200 гр;
  • любое масло для доливки — 2 ст. л;
  • плод авокадо;
  • Смесь горького и ароматного перца, соль;
  • Семена граната, зелень.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 193,7 ккал.

  1. Отделите морепродукты от консервированного масла.Выложите их в блюдо, где будет готовиться салат.
  2. Лосось мелко нарезать, посолить и дать рыбе посолить.
  3. Авокадо очистить, нарезать кубиками или натереть на терке.
  4. Все компоненты соединить, залить маслом, хорошо перемешать ложкой.
  5. Сверху салат посыпать зернами граната и украсить зеленью.
  6. Готовое блюдо выглядит очень презентабельно и аппетитно. Пирог из зерен граната очень хорошо дополняет морское ассорти.

Рецепты выпечки без яиц с фото и пошаговыми рекомендациями — несколько рецептов для духовки и мультиварки.

Шоколадный брауни с вишней — потрясающий десерт, который понравится гурманам.

Как приготовить белый шоколад в домашних условиях, читайте в нашей статье ..

Салат с консервированными морепродуктами и крабовыми палочками

Для блюда необходимы:

  • крабовые палочки (сурими) — 180 гр;
  • ассорти коктейль из морепродуктов — 380 гр;
  • яйца куриные вареные — 3 шт;
  • кукуруза из банки — 3 ст.л;
  • лампочка;
  • соус майонезный — 60 гр;
  • добавить вкуса.

Время приготовления: около 40 минут.

Калорийность: 118, 8 ккал.

  1. Нарежьте очищенные крабовые палочки. Выложите их в салатник.
  2. Добавьте морепродукты к измельченным ингредиентам. При необходимости измельчите компоненты морского коктейля. Соль по вкусу.
  3. Добавить отварную кукурузу, меленько нарезанный лук, яйца.
  4. Салат заправить майонезной солью.Все хорошо перемешать. Выложить горку, украсить долькой яйца и зеленью.
  5. Блюдо на основе морепродуктов очень сытное и полезное ..

Рецепт морепродуктов с овощами и сыром

Необходимые ингредиенты:

  • замороженный морской коктейль — 380 гр;
  • помидоры свежие — 2 шт .;
  • перец сладкий — 1 шт;
  • сыр Русский тертый — 3 ст. л;
  • Заправка майонезная для заправки — 3 ст. л;
  • соль по вкусу.

Время приготовления салата: около 25 минут.

Калорийность: 147,8 ккал.

  1. Морепродукты отварить, охладить, нарезать (при необходимости) и переложить в салатник, где будет готовиться блюдо.
  2. Помидоры и сладкий болгарский перец нарезать кубиками. Соединить с коктейлем, добавить соль, специи. Хорошо перемешать с сыром и майонезом.
  3. Салат выложить на плоскую тарелку, сверху посыпать сыром. Украсить дольками помидоров и зеленью.
  4. Майонез добавить перед подачей, иначе салат может потечь.
  5. Готовое блюдо украсит стол, подарит организму полезные вещества, которые содержатся в рыбе и овощах.

Закуска с икрой лосося и маслом

Состав салата:

  • морской коктейль консервированный — 450 гр;
  • икра лососевая — 30 гр;
  • масло сливочное — 60 г;
  • масло для доливки — 2 ст. л;
  • Рис краснодарский — 4 ст. л;
  • соль по вкусу.

Продолжительность: 40 минут.

Калорийность 157,1 ккал.

  1. Варить до готовности риса. Воду, в которой закипит рис, следует подсолить. Охладите рис до остывания.
  2. К остывшему рису добавить консервы, морепродукты, все перемешать.
  3. Натереть масло внутри тарелки салата.
  4. Залить масло. Сверху полить красной икрой или смешать с содержимым.
  5. При желании можно добавить сливочное масло. Таким образом можно приготовить менее калорийную посуду без масла.

Полезные советы

  1. Готовьте замороженные морепродукты в подсоленной воде не более 5-7 минут.Необязательно варить долго, так как рыба может стать жесткой. Чтобы как можно быстрее охладить коктейль, можно промыть его в холодной воде.
  2. Заправить салат можно любым соусом, маслом или майонезом.
  3. Для еще салата можно добавить отварной рис. Он хорошо подчеркивает вкус морского ассорти.
  4. Салатник можно растушевать и добавить зелени ярких акцентов ..
  5. Морепродукты хорошо сочетаются со специями, уксусом, свежими овощами.
  6. Теплый салат подается в отдельных салатницах.Обычно внутрь кладут сыр, под воздействием термической обработки он плавится и покрывает компоненты салата.
  7. Вне зависимости от состава коктейля в него можно дополнительно добавить по вкусу консервированные или замороженные кальмары, мидии, другие морепродукты.
  8. Некоторые повара, особенно китайской кухни, практикуют приготовление блюд из замороженного коктейля из морепродуктов без предварительного кипячения морепродуктов. Чтобы замариновать салат, добавьте разные виды уксуса, соевый соус, сок цитрусовых. Дать настояться около получаса.

Эксперимент, приятного аппетита!

Закуска из кабачков с солеными грибами. Обалденные кабачки (как грибы) на зиму. Запеканка с пастой, грибами, цукини и морковью

Салат из кабачков с грибами на зиму

Летом делаем много заготовок. Особенно всем нравятся салаты, ведь сам цуккини пресный, но если добавить вкусные специи, ароматные овощи, закуска получится классной.Сегодня приготовим салат из кабачков и грибов. Самый распространенный гриб — шампиньоны. Немного отварить грибы, а цуккини замариновать в свежем виде с приправами, чтобы из них вышел сок. Потом все перемешиваем и салат готов! Советую простерилизовать готовый салат в банке минут 15, чтобы это чудесное блюдо продержалось до зимы.

Для приготовления салата из кабачков и грибов нам потребуется — 1 час 30 минут, выход порции — 1 литр.

Состав:

Шампиньоны свежие — 250 грамм

Молодые кабачки — 200 грамм

Морковь молодая — 1 штука

Дижонская горчица — 1 чайная ложка

Укроп свежий, базилик — по вкусу

Сахар — 1/2 столовой ложки

Соль — 1/2 столовой ложки

Перец черный свежемолотый — по вкусу

Уксус 9% — 2 столовые ложки

Масло подсолнечное ароматное — 1 столовая ложка

Вода фильтрованная — 5 столовых ложек.

Этапы приготовления салата из кабачков с грибами:

Покупать шампиньоны нужно любого размера, если найдутся маленькие, резать их не нужно. Кабачки лучше всего сохраняются молодыми, чтобы не было крупных семян. У меня морковь молодая, очень ароматная и вкусная.

Шампиньоны вымыть, в кастрюле залить воды и посолить, чай луговой. Чтобы они были вкусными в приготовлении, сначала их отварим.

Шампиньоны закипятить и дать им покипеть около 15 минут.Затем их нужно выловить шумовкой, дать немного остыть и нарезать тонкими ломтиками.

Вымойте кабачки и морковь, срежьте у кабачков хвостики, морковь очистите ножом. Кабачки нарезать тонкими полукольцами, а морковь — кольцами. Перелить в одну большую емкость.

Свежий укроп и базилик мелко нарезать и добавить к овощам. Посыпьте их солью, сахаром, свежемолотым перцем и добавьте немного дижонской горчицы.

Нарезанные шампиньоны залить овощами.

Добавьте в емкость ароматное подсолнечное масло, уксус и немного воды. Все перемешать и оставить на столешнице на 20 минут. Цукини пустит сок, и жидкость увеличится.

Залить кабачок с грибами и рассолом в литровую банку.

Накрываем банку крышкой и стерилизуем 15 минут. Что это? В обычную кастрюльку, не широкой, наливаем воду, на дно кладем газету или кусок ткани, ставим банку с консервацией, прикрытую крышкой, чтобы вода дошла до горлышка банки.Включаем огонь, а когда вода закипает, делаем тише. Так стерилизуется наша заготовка в течение 15 минут.

Тушеные кабачки с грибами Я готовлю не так часто, как другие блюда из этого вкусного овоща, тем не менее считаю, что это очень вкусное блюдо, достойное внимания. В интернете очень много рецептов с грибами.

Большинство из них очень похожи по составу и технологии приготовления. Грибы — один из основных компонентов блюда, от которого будет зависеть его вкус.Грибы для этого овощного соте можно взять следующие — шампиньоны, вешенки, отварные лесные грибы.

Сушеные грибы не подходят для тушения кабачков, так как время приготовления очень короткое, чтобы они успели как следует потушиться, стать мягкими и безопасными. Их лучше всего использовать для приготовления пищи.

Помимо кабачков и грибов в рецепте могут присутствовать различные ингредиенты, например, сметана, кетчуп, соевый соус, специи, зелень, а также овощи — зеленый горошек, стручковая фасоль, лук, помидоры, морковь, колокольчик. перец, чеснок.

Тушеные кабачки с грибами станут аппетитным дополнением к тому или иному гарниру, а также внесут разнообразие в ваше меню. Обязательно попробуйте, я уверен, они вам понравятся.

Теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовят кабачок тушеный с грибами пошагово с фото .

Состав:

  • Шампиньоны — 200 гр.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Масло подсолнечное,
  • Соль по вкусу
  • Специи (сушеные травы Прованса) — на кончике чайной ложки.

Кабачки тушеные с грибами — рецепт

Для этого блюда лучше всего использовать молодые. Если вы используете именно такие кабачки, то очищать их от кожицы не нужно. Нарезать кабачки дольками толщиной 1 см.

Очистить морковь и лук.Морковь нашинкуйте полукругами.

Нарежьте лук кубиками или дольками.

Вымойте грибы. Отложите на дуршлаг, чтобы слить воду. Затем нарежьте их не слишком крупными кусочками, как для жульена.

Выложите лук и морковь на разогретую сковороду.

Тушить овощи на слабом огне около 5 минут. При тушении не забывайте перемешивать овощи, чтобы лук не подгорел. Когда морковь станет мягкой, а лук станет прозрачным, выложите в сковороду грибы и кабачки.

Перемешайте овощи с грибами.

Приправить солью и посыпать. Снова перемешайте.

Тушить кабачки с грибами на слабом огне еще 7-10 минут. Овощное соте можно тушить около 5 минут, накрыть крышкой и подержать еще десять минут. Цукини пропитается паром и станет сочным и мягким.

Если хотите, чтобы кабачки с грибами были альдентными, уменьшите время приготовления до 5 минут.Приятного аппетита. Буду рада, если вам понравится этот рецепт тушеных кабачков с грибами на сковороде и пригодится.

Кабачок тушеный с грибами. Фото

Состав:

  • Кабачки — 1 шт. малый размер,
  • Сметана — 3-4 ст. ложки,
  • Вешенки — 300 гр.,
  • Луковица — 1 шт.,
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Чеснок — 2-3 зубчика,
  • Масло подсолнечное дезодорированное.

Кабачки тушеные с грибами в сметане — рецепт

Вешенки вымыть. Дайте воде стечь. Грибы нарезать небольшими кусочками. Цукини нарезать небольшими кубиками. Кубики кабачков примерно такого же размера, как и для приготовления.

Лук, как и кабачки, нарезать кубиками, только до меньшего размера. Сохраните лук и вешенки примерно 5 минут на слабом огне. Добавьте нарезанные цукини. Приправить солью и перцем.

Выдавить чеснок через пресс.Добавьте сметану. Размешать. Тушите цукини с вешенками на слабом огне около 7 минут, периодически помешивая.

Подавать горячие кабачки с грибами в сметане, посыпать зеленью.

Тушеные кабачки с помидорами тоже очень вкусны.

Состав:

  • Кабачки — 1 шт.,
  • Помидоры — 2-3 шт.,
  • Шампиньоны — 200 гр.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.,
  • Пару веточек молодого укропа
  • Соль и черный перец по вкусу

Кабачки тушеные с грибами и помидорами — рецепт

Вымойте цукини, помидоры и морковь. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками. Помидоры нарезать небольшими дольками.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Кабачок нарезать тонкими полукругами. Укроп мелко нарезать.Сохраните лук и морковь. Добавьте кабачки и грибы. Добавьте соль и черный перец. Положите лавровый лист.

Варите кабачки с грибами, луком и морковью около 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры и укроп. Размешать. Тушите обжаренные цукини еще минуту. Рекомендую готовить и.

Состав:

  • 3 килограмма кабачков;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • 3 моркови;
  • 1 столовая ложка молотого черного перца;
  • 2 головки чеснока;
  • полстакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 100 грамм 9% уксуса.

Цуккини в стиле фанк, как грибы на зиму. Пошаговый рецепт

  1. Для начала подготовим кабачки: их нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками или кубиками.
  2. По этому рецепту намного лучше подходят молодые кабачки. Если у вас перезрелые кабачки, то с них нужно удалить крупные косточки.
  3. Далее морковь нужно промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
  4. Подготовим чеснок: его нужно очистить и нарезать мелкими кубиками (можно ножом или теркой, прижать).
  5. Переходим к укропу: его нужно промыть, обсушить от лишней жидкости и нарезать.
  6. Берём петрушку и, как укроп, промываем, обсушиваем и измельчаем.
  7. После того, как все ингредиенты нарезаны, возьмите удобную кастрюлю и всыпьте в нее кабачки, морковь, чеснок, петрушку и укроп.
  8. Добавьте полстакана сахара, две столовые ложки соли и одну столовую ложку молотого черного перца к овощам в кастрюле.
  9. После этого добавьте сто граммов растительного масла и 100 граммов девятипроцентного уксуса.Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  10. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, накройте их крышкой и оставьте мариноваться на три часа.
  11. После того, как овощи замаринованы, их нужно разложить по банкам доверху, сок из оставшихся в кастрюле овощей перелить в банки.
  12. Переходим к стерилизации. В кастрюлю налить воду, поставить банки (вода не должна немного доходить до верха банок, чтобы не попала в банки при кипячении), накрыть крышками и поставить на огонь.Стерилизовать банки 15 минут (после закипания воды в кастрюле).
  13. По прошествии пятнадцати минут нужно достать банки из кастрюли и закатать крышки.
  14. Переверните скрученные банки вверх дном, следите, чтобы из них не вытекал сок: они должны быть плотно закрыты. Затем накройте банки одеялом на сутки.

Цукини с привкусом грибов на зиму — готово: нужно хранить в темном прохладном месте. Приготовленные таким образом кабачки станут оригинальной и пикантной закуской, которую можно подавать к картофельным или мясным блюдам.Главное, не бойтесь экспериментировать — и результат вас обязательно удивит. На сайте «Очень вкусно» можно найти множество рецептов блюд из кабачков. Приятного аппетита!

Если вам надоели все рецепты заготовок из кабачков, или вы уже консервировали все известные, самое время изучить и попробовать новые.

Моя недавняя находка — зимний салат из кабачков с грибами. Впервые приготовила в прошлом году с шампиньонами. Салат понравился моей семье, поэтому в этом году мы решили повторить его, заменив грибы на вешенки и добавив кукурузный початок в набор овощей (морковь, болгарский перец, лук, чеснок и зелень).Таким образом, некоторые ингредиенты можно заменить по своему вкусу, главное, чтобы были кабачки и грибы. Подготовьте и оцените рецепт!

Состав

  • цуккини 500 г
  • морковь 150 г
  • болгарский перец 100 г
  • вешенки 100 г
  • кукуруза 1 початок
  • чеснок 30 г
  • зелень (укроп, петрушка, сельдерей) пучок
  • зеленый лук 2-3 шт.
  • масло растительное 70 мл
  • сахар 15 г
  • соль по вкусу
  • яблочный уксус 30 мл
  • перец молотый по вкусу

Как приготовить кабачки с грибами на зиму

  1. Выбирайте для уборки свежие кабачки, с нежной кожицей, яркого цвета, длиной не более 20-25 см.Если вы хотите избавиться от грубых крупных овощей, обязательно снимите с них кожицу. Подготовив кабачки к работе, нарежьте их соломкой средней толщины.
  2. Для рецепта подходят разные грибы, причем не только вешенки, но и лесные. Правда, лес придется предварительно обработать — залить кипятком и прокипятить несколько минут. На этот раз у меня были под рукой вешенки. Если грибы большие, нарежьте их небольшими кусочками.
  3. Для симметрии морковь также следует натереть на терке или нарезать соломкой средней толщины, а болгарский перец — полукольцами.
    Отварить кукурузу. Острым ножом срежьте кукурузу с початка. Для этого рецепта вы можете использовать замороженные кукурузные зерна. Надеюсь, вы уже приготовили его, но если нет, то купить в разделе замороженных овощей не проблема.
  4. Растительное масло разогреть в эмалированной посуде или глубокой сковороде. В масло выложить морковь и грибы, тушить несколько минут.
  5. Добавить кабачки, перемешать все ингредиенты, тушить на слабом огне 15 минут.
  6. А пока переберите всю зелень, промойте и просушите.Зелень, чеснок и лук мелко нарезать.
  7. Добавить зелень, соль, сахар и молотый перец, перемешать, варить еще 3-4 минуты.
  8. Влейте яблочный уксус, тушите пару минут. Подготовка овощей к консервации завершена.
  9. Банки уже стерилизованы? Если нет, то пора. Затем разделите салат по банкам.
  10. Стерилизуйте салат из тыквы в течение 15 минут (это время стерилизовать банку объемом 300 мл), затем закатайте крышки и переверните банки вверх дном.Оберните банки и держите, пока они не остынут. Хранить грибной салат на зиму в прохладном месте.

Промываем и сушим плоды кабачков. Если плоды перезрелые, снимите кожицу и центрируйте. Вырезать из произвольных кусочков.

Грибы промываем водой, при необходимости удаляем мусор. Шампиньоны нарезать небольшими дольками.

Очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой. Вы также можете сделать это с помощью специального измельчителя корейской моркови.

Очистите чеснок и нарежьте его ножом / пропустите через чеснок.

Лук очистить и мелко нарезать.

После этого слегка посолить и обжарить до красивого румяного цвета.

В подходящей вместительной кастрюле приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте соус «Краснодарский», масло растительное, что осталось, уксус, соль, перец и сахарный песок. Ставим заправку на газ и после закипания засыпаем в нее грибы.Через 10 минут добавить кабачки, морковь и лук. Тушить салат 25 минут и добавить чеснок. Варим заготовку 10 минут и разливаем по стерильным банкам.

Потом закатываем стерильными крышками.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ингредиенты количество
пакет замороженного морского коктейля — 450 г
свежий огурец — 180 г

заправка масла — 2 ст.л.
яблочный или обычный уксус — 15 мл
соль и специи — вкус
Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 7347632