Огурцы в томатном соке на зиму: обалденные рецепты без стерилизации
Когда приходит пора справляться с урожаем огурцов, хочется найти простой рецепт, чтобы потратить минимум времени, но при этом получить самую вкусную и необычную закуску. Я перепробовала десятки вариантов консервирования этих хрустящих овощей: огурцы соленые и маринованные, кусочками, дольками, с болгарским перцем, чесноком и хреном. Безусловно, каждый из этих способов по-своему хорош, но лично меня покорили огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации, обалденный рецепт которых я использую каждое лето, дополняя и улучшая раз от раза.
Я с радостью поделюсь своими любимыми рецептами и постараюсь рассказать все нюансы их приготовления.
Самый простой рецепт огурцов в томатном соке без стерилизации
Необходимые компоненты:
- огурцы – 4,5 кг,
- помидоры – 2 кг,
- чеснок – 245 г,
- перчик чили – 1 шт,
- уксусная эссенция – 20 мл,
- соль – 35 г,
- сахар – 240 г,
- масло растительное – 230 мл.
Сначала я расскажу, как приготовить томатную заливку.
Для этого нужно заранее очищенные от верхней плёнки помидоры взбить блендером до однородной консистенции, следом добавить к этой массе соль, сахарный песок и рафинированное подсолнечное масло.
Весь состав хорошенько перемешать и перелить в большую кастрюлю. Получившийся томатный сок вскипятить и оставить на медленном огне примерно на 10 минут.
После этого в кастрюлю выкладываем резанные огурцы и провариваем их в течение минут двадцати, пока они не закипят.
В конце готовки добавляем протёртый чеснок, порезанный на маленькие кусочки перчик и уксусную эссенцию (70%).
После внесения всех ингредиентов тщательно перемешать всю массу, разложить по стерильным банкам и закупорить крышками. Консервированные огурчики готовы!
Совет! Чтобы кожица с помидоров снималась легко, предварительно нужно обдать свежие томаты кипятком.
Как приготовить огурчики в томатном соке с аспирином
Этот рецепт не совсем обычный, так как консервация в нем происходит за счет ацетилсалициловой кислоты, или, проще говоря, обычного аспирина. Он успешно убивает микробов, и огурцы в томатном соке заготавливаются на зиму без стерилизации, для этого я использую очень простой рецепт.
Необходимые компоненты:
- огурцы — 1 кг,
- томатный сок — 2 л,
- соль — 2 ст. ложки,
- сахар — 6 ст. ложек,
- чеснок — 2 головки,
- черный перец — 12 шт,
- душистый перец — 7 шт,
- гвоздика — 3 шт,
- горький стручковый перец — 2 шт,
- лавровый лист — 4 шт,
- аспирин — 2 таблетки,
- листья укропа, черной смородины,вишни, хрена.
Первым делом я в каждую банку кладу перец, гвоздику, лавровый лист и чеснок. Затем раскладываю огурчики, максимально заполняя пространство.
В оставшиеся пустоты складываю листья зелени и заливаю всё это кипятком. Когда вода остынет, нужно её слить и повторить эту процедуру ещё раз.
Во время второго остывания мы начинаем работать с томатным соком: выливаем его в кастрюлю, добавляем соль, сахар и томим на медленном огне 10-15 минут.
Таблетки аспирина крошим в банки, заливаем всё горячим томатным соком и укупориваем крышками.
Как видите, эта заготовка очень проста, с ней легко справится даже неопытная хозяйка.
Совет! Чтобы банка не лопнула во время заливания кипятка, огурцы должны быть комнатной температуры, а воду вливать лучше небольшими порциями — так стекло будет нагреваться постепенно и не треснет.
Хрустящие огурцы в томатном соке: самый вкусный рецепт на зиму
Хочу предложить ещё один обалденный рецепт огурцов, заготавливаемый в томатном соке для хранения на зиму без стерилизации.
Необходимые компоненты:
- огурцы – 5 кг,
- томатная паста — 0,5 л,
- чеснок — 3 головки,
- вода – 0,5 л,
- гвоздика —7 шт.,
- лавровый лист – 7 шт.,
- 9% уксус – 100 мл,
- сахар – 100 г;
- соль – 50 г,
- петрушка – 7 веточек.
В банках не должно быть никаких микробов, поэтому предварительно их нужно простерилизовать и высушить.
Затем на дно каждой из них аккуратно выложить лавровый листочек, зубчик чеснока, палочку гвоздики и веточку петрушки.
Хорошо промытые и предварительно вымоченные в течение нескольких часов огурцы тоже разложить по банкам, плотно прижав друг к другу.
Вскипятить воду, залить ей все ёмкости с огурцами, сверху положить крышки и оставить на 15-20 минут.
После этого слить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцы на 15-20 минут, оставив под крышками. Затем воду опять слить в кастрюлю, добавить к ней томатную пасту, соль, сахар и столовый уксус, вскипятить и варить в течение четверти часа.
Горячий томатный сок разлить по банкам и сделать закрутки на зиму. На один день оставить банки в перевёрнутом виде, а потом убрать на постоянное место хранения.
Совет! Чтобы огурцы получались твёрдыми и хрустящими, лучше всего изначально покупать семена, которые производитель рекомендует использовать для засолки овощей.
Также для заготовки предпочтительнее брать свежесорванные плоды. Листик хрена, положенный в соление, тоже будет способствовать приятному хрусту ваших огурчиков.
Огурцы с томатным соком и болгарским перцем «Садко»
Иногда мне хочется разнообразить традиционную засолку, и к обычным ингредиентам я добавляю различные овощи и пряности. Например, я применяю для закатки обалденный рецепт, по которому вместе с огурцами в томатном соке маринуется также сладкий перец «Садко».
Необходимые компоненты:
- огурцы — 1,5 кг,
- сок томатный — 0,7 л,
- сладкий болгарский перец «Садко» — 0,25 кг,
- сахар — 75 г,
- соль — 30 г,
- чеснок — 6 зубчиков,
- уксусная эссенция (70%) — 1 ч.л.
Овощи промыть и нарезать ровненькими кружочками.
Томатный сок вылить в кастрюлю, добавить к нему соль, сахар и уксусную эссенцию (70%).
Довести жидкость до кипения и высыпать в нее аккуратно порезанные огурцы и перец.
Варить массу примерно 10-15 минут, перед окончанием готовки добавить пропущенный через пресс чеснок.
Затем разложить горячую массу по стерилизованным банкам и закупорить металлическими крышками.
Хозяйке на заметку! Перед подачей на стол в консервированное блюдо можно добавить растительное масло или специи для придания более насыщенного вкуса и аромата.
Обалденный рецепт засолки огурцов в томатном соке на зиму в банках
С поклонниками остренького мне бы хотелось поделиться следующим рецептом. Это любимая закуска моего мужа, имеющего кавказские корни. По его мнению, это самый вкусный рецепт, по которому огурцы в томатном соке готовятся на зиму в сочетании с жгучим перчиком.
Необходимые компоненты:
- огурцы — 2 кг,
- помидоры — 1,5 кг,
- жгучий перец — 1 стручок,
- соль — 2 ст. ложки,
- сахар — 4 ст. ложки,
- уксус столовый (9%) — 4 ст. ложки,
- гвоздика — 2 шт.,
- чёрный перец горошком — 5 шт,
- лавровый лист — 1 шт.,
- чеснок — 4 зубчика,
- укроп — по 1 зонтику на банку
- лист хрена.
Если есть возможность, свежесорванные огурчики желательно замочить в воде на пару часов, а затем хорошо промыть.
Банки простерилизовать и высушить. В подготовленные банки положить покрошенный чеснок и небольшую часть листа хрена.
У огурцов удалить самые краешки, а потом разложить овощи по банкам. Сверху в каждую заготовку положить по небольшой частичке жгучего перца и по одному ароматному зонтику укропа.
Залить каждую банку кипящей водой и оставить на четверть часа.
В это время нам нужно приготовить домашний томатный сок. Чтобы его получить, вымытые томаты следует взбить блендером и получившуюся массу вылить в кастрюлю.
Далее нужно добавить пряности и специи и довести томатную мякоть до температуры кипения. На самом маленьком огне варить сок в течение 10 минут.
За 2 минуты до окончательного приготовления в кастрюлю рекомендуется добавить уксус и дать ещё раз закипеть. После этого готовое блюдо залить в банки и закрутить их крышками.
Вкусные домашние огурчики «с перчинкой» будут радовать до следующего сезона!
Совет! Для томатного сока не обязательно брать качественные красивые овощи, вполне подойдут треснутые, перезревшие (но не гнилые!) помидоры, а также плоды, имеющие незначительные дефекты.
Как замариновать огурчики дольками с луком и томатным соком
Напоследок я расскажу рецепт засолки хрустящих огурцов в банках в натуральном томатном соке с кольцами лука на зиму. Это также один из самых лёгких рецептов, который понравится даже самым занятым хозяйкам.
Необходимые компоненты:
- огурцы — 2,5 кг,
- помидоры — 1,5 кг,
- чеснок — 200 г,
- репчатый лук — 2 шт.,
- сахар — 100 г,
- соль — 45 г,
- уксусная эссенция (70%) — 1 ст.л.
Для приготовления натурального сока томаты нужно протереть ложкой через сито или выдавить через соковыжималку, чтобы совсем не осталось помидорных семечек.
Огурцы аккуратно нарезать круглыми дольками, а лук — колечками. Чеснок измельчить.
Свежие огурцы, сок из томатов, соль, сахарный песок и луковые кольца сложить в кастрюлю и довести до температуры кипения.
Поварить в течение нескольких минут. Перед самым концом готовки добавить измельченный чеснок и уксус (70%). Горячую закуску разложить по заранее подготовленным стеклянным банкам и закатать металлическими крышками.
Хозяйке на заметку! Если соление будет храниться в холодильнике, в рецепт можно добавить небольшое количество растительного масла для улучшения вкуса.
Я надеюсь, что эти нехитрые рецепты пригодятся тем, кто хочет разнообразить привычное консервирование огурчиков, но не готов тратить на заготовки много времени и сил.
Если у вас остались какие-то вопросы, можно посмотреть видео-рецепты приготовления огурцов в томатном соке на зиму.
Огурцы в томатном соке на зиму
Свежие огурцы небольшого размера 2.5 кг Спелые томаты 1 кг Чеснок 6 зубчиков Растительное масло 125 гр. Уксус столовый 9% столовый 6% 3 ст.л. Соль 1.5 ст.л. Сахар-песок 4 ст.л. Черный перец горошком – по вкусу
Огурчики в томатном соке готовы! Всем приятного аппетита!
Огурцы в томатном соке с хреном
Этот рецепт покоряет с первого кусочка даже самых взыскательных едоков. А готовится он сравнительно быстро – максимум час у вас займет подготовка ингредиентов. Хранить можно в квартире не менее полугода – и с огурчиками ничего плохого не случится.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 2 кг.
- Томатный сок – 1 литр или свежие помидоры 1,3 кг.
- Соль – 1 ст. ложка.
- Сахар – 2 ст. ложки.
- Уксус 9 % –1 ст. ложка.
- Укроп – 1 веточка на банку.
- Листья хрена, вишни, дуба, смородины – по вкусу.
- Чеснок – по зубчику на банку.
С 2 кг. Огурцов выходит около 3,5 литров готовой закуски
Способ приготовления:
- Начнем с приготовления сока. Его нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Можно купить томатный сок в магазине, но это будет менее полезно, чем домашний продукт.
- Огурцы нарежем ломтиками толщиной о,5 см. Если огурчики небольшие, резать их необязательно. Но кончики у огурцов надо обязательно.
- Замочить огурцы в холодной воде где-то на час.
- Моем листочки и зелень. Высушиваем.
- В стерилизованные банки кладем зелень и чеснок. Обязательно положить укроп и лист хрена.
- Плотно на весь объем банки укладываем огурцы.
- Маринад на томатном соке готовиться просто. Помидоры моем, вырезаем плодоножку и режем дольками. В сок могут идти не совсем красивые томаты, поэтому тщательно вырезаем некрасивые места.
- С помощью блендер или мясорубки измельчаем помидоры в кашицу.
- Томатную массу ставим на средний огонь и доводим до кипения. 5 минут кипятим и снимаем с огня.
- Процеживаем горячую томатную массу через сито. (Осторожно! Горячую массу продавливайте ложкой, а не голыми руками!)
- Кипятим минут 10 сок. Подсаливаем, сахарим по вкусу. Вливаем уксус.
- Заливаем огурцы закипевшим томатным соком.
- Накрываем банки крышками и ставим на стерилизацию на 15 минут в большую кастрюлю.
- Плотно закатываем банки. Ставим на крышку и укутываем готовую закуску одеялом.
Храним в погребе или холодильнике. Если в квартире – то стоят такие огурчики до полугода.
Пряные огурцы в томатной пасте с чесноком
Этот рецепт имеет отхождения от классической огуречно-томатной зимней закуски. Вместо домашнего томатного сока мы будем использовать томатную пасту, это не повлияет сильно на вкус огурцов, но сэкономит время ваше время. Выбирайте только высококачественную томатную пасту, с насыщенным и ярким вкусом и конечный вкус закуски вас порадует!
Ингредиенты:
- Огурцы небольших размеров – 4 кг.
- Томатная паста – 160 гр.
- Чеснок – 180 гр.
- Масло растительное – 250 гр.
- Уксус столовый 9 % (подойдет и винный, и яблочный) – 150 мл.
- Соль каменная – 3 ст. ложки.
- Молотый черный перец (можно смесь) – 1 ст. ложка.
- Сладкая паприка (молотая) – 2 ч. ложки. Копченую паприку тоже можно добавить.
Способ приготовления:
- Огурцы, моем, убираем края, если корка очень твердая – чистим от кожуры. Режем огурчики на продолговатые кусочки и перекладываем в большую удобную емкость.
- В томатную пасту добавляем пряности, вливаем растительное масло, солим, сахарим. Перекладываем томатную смесь к огурцам.
- Выдавливаем чеснок. Можно натереть на терке или мелко порубить ножом. Если есть сушенный чеснок его тоже можно добавить для пикантности.
- Все хорошенько перемешиваем и ставим вариться на среднем огне. Когда огурцы закипят – уменьшаем огонь до минимума и тушим еще 40 минут.
- Перемешиваем и вливаем уксус. Варим еще 5 минут на медленном огне.
- Разливаем огурчики в вымытые и простерилизованные банки. Если вы боитесь, что банки не будут стоять долго, добавьте еще уксуса и/или простерилизуйте в кастрюле.
- Банки закатываем, закутываем и оставляем остывать около суток. А потом убираем темное, прохладное место.
Маринованные огурцы в томатном соке с аспирином
Рецепт с аспирином хорош для тех, кто не хочет заниматься стерилизацией банок в кастрюле. Ацетилсалициловая кислота не дает забродить овощам. Самое важное – плотно закатать крышки.
Ингредиенты:
- Огурцы – 0,5 кг.
- Лавровый лист – 3 листа.
- Томатный сок – о,5 л.
- Сахар – 45 гр.
- Соль каменная крупная – 15 гр.
- Стручковый перец – 1 шт.
- Листочки вишни – 4 шт.
- Листья смородины – 4 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Гвоздика – 3 шт.
- Черный перец горошком – 0,5 ч. ложки.
- Аспирин – 1 таблетка.
Способ приготовления:
- Подготовьте огурцы. Они должны быть небольшие по размеру и у них нужно удалить края. После обрезки, вымойте их в проточной воде и оставьте в емкости с водой на час. Достаньте огурцы и хорошенько обсушите.
- Вымойте банки и простерилизуйте их в духовке 5-10 минут.
- Подготовьте листья вишни и смородины – промойте и обсушите. Если у вас есть укроп – смело можно класть к огурцам.
- Чеснок очистите от кожуры. Если зубчики очень крупные, их можно нарезать дольками меньшего размера.
- Томатный сок разогрейте в кастрюле. Растворите в соке соль и сахар. Сок должен медленно кипеть.
- На дно чистой банки сначала уложите подушку из специй и трав – листочки, горошины перца, чеснок, кусочки горького перца.
- Потом плотно уложите в банку огурцы.
- Залейте огурцы и пряности кипятком и оставьте остужаться под крышкой 15 минут. Наливать кипяток нужно порциями, чтобы стекло не треснуло.
- Слейте воду с огурчиков и повторно налейте в банки кипятка. Огурцы должны еще постоять так 10 минут.
- В это время размельчите аспирин в порошок. На одну банку нужна 1 таблетка.
- Слейте воду и добавьте аспирин.
- Разлейте по банкам кипящий томатный сок по банкам.
- Плотно закатайте банки, переверните верх дном и укутайте теплым одеялом.
- Когда остынут до комнатной температуры – можно убирать в погреб.
Такие огурчики не только хорошо стоят в зимний период, но и имеют свой, неповторимый «бочковой» привкус. Приятного аппетита!
Острые огурцы в томатном соусе
Пикантные огурчики в томатном соусе с молотой острой паприкой. Попробуйте – обалденный рецепт на зиму!
Ингредиенты:
- Молоденькие огурчики – 5 кг.
- Томатная паста – 100 гр.
- Вода питьевая – 100 мл.
- Масло подсолнечное – 150 мл.
- Соль крупная – 50 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Чеснок – 200 гр.
- Уксус столовый 9 % – 100 мл.
- Острая сушенная паприка – 1 ч. ложка.
- Черный перец молотый – 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
- Огурцы помыть, обрезать по краям и хорошенько просушить.
- Нарезать огурцы брусками 1 см в ширину и 3 в высоту и отправить в кастрюлю.
- Смешать соль, сахар и специи с растительным маслом и добавить в томатную пасту. Долить воды и хорошенько перемешать. Огурцы залить пряной смесью и отправить тушиться на слабом огне до закипания.
- Варить 15 минут на слабом огне.
- Чеснок очистить и измельчить. Добавить в овощную смесь вместе с уксусом.
- Варить еще 3-4 минуты.
- Разложить огурцы при помощи вилки по чистым стерилизованным банкам. Долить по плечики банки острый томатный соус.
- Банки выставить в большую кастрюлю с водой с полотенцем на дне и стерилизовать 30 минут.
- Плотно закатать банки, перевернуть верх дном и укрыть какой-нибудь теплой вещью. Когда остынут – можно переносить в прохладное место для хранения.
Такие огурцы придутся по вкусу любителям острых закусок. Рецепт простой, а огурчики получаются вкусными и оригинальными.
Салат из огурцов в томате на зиму ⋆
Салат из огурцов в томате на зиму
Огурцы в томатной заливке весьма резвый и весьма смачный рецепт!
Ингредиенты для «Салат из огурцов в томате на зиму»:
- Помидор
—
2 кг - Огурец
—
4.5 кг - Масло растительное
—
1 стак. - Сахар
—
1 стак. - Соль
—
2 ст. л. - Чеснок
—
6 зуб. - Уксус
—
8 ст. л.
Пищевая и энергетическая Ценность:
Готового блюда
ккал
4092.9 ккал
белки
57.1 г
жиры
219 г
углеводы
484.8 г
100 г блюда
ккал
56.4 ккал
белки
0.8 г
жиры
3 г
углеводы
6.7 г
ВидеоРецепт «Салат из огурцов в томате на зиму»:
Описание.
Рецепт салата из огурцов в томатной заливке:
Томаты — 2кг
Огурцы — 4,5кг
Масло раст. — 1стак.
Соль — 2ст. л.
Сахар — 1стак.
Чеснок — 5-6зуб.
Уксус 9% — 8ст. л. (уксус. эссенц.70% — 1ст. л.)
—————
Помидоры через мясорубку и варить 20 мин. с солью, сахаром, маслом.
Огурцы нарез. кольцами ок 1см (чтоб хрустели) и добавить к помидорам.
Варить ещё 10 мин.
В конце добавить чеснок и уксус.
Разлить по стерилиз. банкам.
Закатать.
Укутать.
Выход ~6 банок по 1л.
Ешьте на здоровье!
Приятного Аппетита!
Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!
Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!
Поглядите остальные записи рецептов:
Первые блюда,
Вторые блюда,
Салаты и закуски,
Десерты,
Соусы,
Напитки,
Мясные домашние изделия,
Рыбные домашние изделия,
Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты
тут:
«Кулинарные и Кондитерские Рецепты»
https://suchanbuks.ru
Источник
Огурцы в томате на зиму
Приветствую, друзья!
Совсем недавно, год или два года тому назад, меня угостили баночкой соленья из огурцов в томате. Нашей семье закуска так сильно понравилась, что уплели мы ее за один присест. И с того времени я стала пополнять свой погребок такими заготовками.
Поэтому сегодня я решила поделиться рецептами приготовления данного кушанья и с вами. Вдруг вы такую вкусноту еще не пробовали! Конечно, не забудьте замариновать и обычные хрустящие огурчики, а может сделаете в зиму еще и салатики из этих овощей. Но обязательно закатайте пару баночек по моим ниже приведенным рецептам. Уверяю, вы будете в восторге.
На самом деле готовится такая консервация не сложно, однако уходит время на готовку томатного сока. Его, конечно, можно купить, но лучше все же сделать домашним. Ведь именно помидорная заливка придает особый вкус закуске.
А вот сами зеленые «хрустики» можно брать и переросшие, так как необязательно класть их в емкости целиком. Можно порезать на пластины или кружки, таким образом убрать плохие места.
Огурцы в томате на зиму — обалденный рецепт
Ну что же, пришло время знакомить вас непосредственно с самими процессом. Первый вариант самый простой и требует минимальное количество продуктов. Так что читаем внимательно и идем закрывать баночки).
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг;
- Помидоры — 2,5 кг;
- Соль, сахар — по вкусу;
- Чеснок, специи — по вкусу и желанию;
- Столовый уксус — 1 ч. ложка на литровую банку.
Способ приготовления:
1. В первую очередь нужно приготовить томатный сок. Для этого возьмите спелые помидоры, можно даже брать немного подмятые и в некоторых местах порченные. Промойте плоды, снимите все лишнее и удалите кожицу. Сделайте томатный сок в соковыжималке, либо пропустите помидоры через терку или мясорубку.
Для того, чтобы с томатов легче снималась кожица, их можно на несколько минут положить в пароварку.
Полученный сок можете процедить от семян и принимайтесь его варить, чтобы он перестал пениться.
2. Также заранее подготовьте огурцы. Выберите свежие плоды средних размеров и замочите их на несколько часов в холодной воде.
3. После замачивания еще раз промойте овощи и срежьте хвостики.
4. Подготовленные «хрустики» уложите примерно до середины банки, чтобы осталось достаточно места для сока.
Перед укладыванием овощей банки и крышки хорошо простерилизуйте.
5. Томатный сок вновь вскипятите и залейте им заготовки в банках. Накройте емкости крышками и оставьте все на 15-20 минут. Далее слейте сок обратно в кастрюлю.
6. Теперь проварите сок уже с добавлением сахара и соли, а также специй (черный душистый перец) и молотого чеснока. Залейте огурчики кипящим соком и добавьте в каждую банку уксус. Сразу же закатайте емкости и переверните их. Укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
Вот и все, ваша уникальная хрустящая закуска готова к хранению. Думаю, у вас уже потекли слюнки 😀 .
Как приготовить огурцы на зиму в томатном соусе
Теперь поделюсь еще одним рецептом. Он отличается от предыдущего разнообразием специй. Ну тоже совсем неплохой. Пробуйте и выбирайте сами!
Ингредиенты:
- Огурцы;
- Помидоры;
- Специи на одну баночку: лист хрена, зонтик укропа, лавровый лист — 1 шт., душистый перец — 4 шт., перец горошком — 4 шт., чеснок — 2 зубчика, перец чили — 1см;
- Маринад: томатный соус (сок) — 1 л, соль — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус 9% — 60 мл (70% — 1 ч. л.).
Способ приготовления:
1. Для начала хорошо промойте баночки и простерилизуйте их привычным для вас способом. Также промойте огурцы и замочите их в холодной воде на пару часов.
2. На дно стерилизованных баночек (объем 0,75) уложите кусочки листа хрена, зонтик укропа, лавровый листик, перец горошком и душистый перчик, зубчики чеснока (предварительно разрежьте их на пластинки), острый перец чили.
3. Теперь приготовьте томатный соус, либо используйте магазинный. Для приготовления домашнего сока помидоры опустите на несколько минут в кипящую воду, а потом снимите кожицу. Ну и измельчите плоды в блендере.
4. Замоченные огурчики промойте, обрежьте кончики и уложите в баночки на дно со специями.
Кстати, огурцы необязательно укладывать целиком, их можно порезать на ломтики или не тонкие кружки.
5. В томатный соус добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
6. Залейте горячим соусом баночки.
7. Поставьте их стерилизоваться в слабо кипящую воду на 10 минут с момента закипания.
8. Затем добавьте уксус и закрутите заготовки. Переверните их вверх дном и укутайте одеялом.
9. Оставьте до полного остывания, а потом уберите в место для хранения.
Огурчики в томатной заливке без стерилизации
А вот способ приготовления без стерилизации, а с добавлением аспирина. Метод, кстати говоря, проверенный — аспирин не чувствуется и баночки хранятся хорошо и не взрываются.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1,5-2 кг;
- Помидоры — 2,5 кг;
- Соль — 3 ст. ложки;
- Сахар — 3 ст. ложки;
- Чеснок — 1 головка;
- Перец черный горошком — 20 шт.;
- Перец душистый горошком — 5 шт.;
- Перец красный стручковый — кусочек.;
- Гвоздика — 6-7 шт.;
- Листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон — по вкусу;
- Уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки;
- Аспирин — 2 таблетки.
Количество ингредиентов указано на 3-х литровую банку.
Способ приготовления:
1. Отберите хорошие плоды небольшого и желательно одинакового размера, положите их в глубокую емкость и залейте холодной водой. Оставьте часов на 4-6.
Замачивание обязательно, иначе пустоты в огурцах могут запустить процесс брожения и заготовки в дальнейшем подвержены «взлету».
2. А пока займитесь стерилизацией банок и крышек, и подготовкой других продуктов.
3. Возьмите мясистые и спелые помидоры. Их промойте, удалите плодоножки и очистите от кожуры.
4. Затем разрежьте томаты на 2-4 части и измельчите до состояния сока-пюре, используя блендер или мясорубку. Томатную заливку пока уберите в сторонку.
5. Зелень всю промойте, а укроп залейте на 3 минуты кипятком и накройте крышкой, а потом переложите на полотенце, чтобы удалить лишнюю воду. Зубчики чеснока очистите и не забудьте подготовить все перцы, гвоздику.
6. После замачивания зеленых «хрустиков», промойте их под проточной водой и отрежьте хвостики. Затем выложите на полотенце, чтобы стекла вода.
7. В подготовленные банки на дно уложите кусочек листа хрена, часть укропа, пару листов смородины, три листа вишни, две веточки эстрагона. Плюс выложите гвоздику и все перцы, а также добавьте кусочек в 2 см красного перца.
8. Далее заполните баночку плодами достаточно плотно, но оставляйте место для томатной заливки. Также в свободные промежутки разложите зубчики чеснока.
Как только дойдете до середины емкости, то в середину положите веточку укропа и продолжайте дальше заполнять тару. Сверху же положите два листа вишни, хрен и еще немного укропа.
9. После заполнения банок, возьмите кастрюлю и налейте чистую воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Также на огонь поставьте томатный сок, его тоже доведите до кипения, а потом убавьте огонь и томите на медленного огне минут 20-25.
10. Когда же вода закипит, ее перелейте в заполненные баночки и накройте крышками. Оставьте минут на 10. По прошествию времени, слейте воду через сито с дырочками обратно в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Теперь кипятите воду 5 минут и снова ее залейте в банки, выждите 10 минут.
11. Когда вновь пройдет 10 минут, слейте воду снова в кастрюлю, а в банки добавьте нужное количество соли и сахара. Таблетку аспирина растолките и тоже добавьте сверху.
12. Теперь залейте банки кипящим томатным соком, но не до конца. Заливайте заливку так, чтобы не образовывалось пустот, то есть делайте это медленно и вращайте банку.
Сок должен кипеть, а не быть просто горячим.
13. После заполнения банок добавьте уксусную эссенцию и слегка поболтайте ложкой. Теперь залейте томатную заливку до самого верха. Прикройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Крышки при этом больше открывать нельзя.
14. А через 10 минут закрутите крышки, используя специальную машинку. Банки переверните и укутайте пледом. Оставьте до полного остывания.
Затем уберите заготовки в места для хранения.
Обалденный рецепт огурцов в томатной пасте с чесноком
А сейчас предлагаю вам сделать не просто закуску, а настоящий салат. Ммм, вы бы знали, как получается вкусно.
И еще один нюанс. В этом варианте мы не делаем томатный сок отдельно, помидоры сами разлагаются, а томатная паста лишь дополнит заливку.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг;
- Огурцы — 1 кг;
- Томатная паста — 3 ст. ложки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Лук — 3 головки;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Столовый уксус — 160 мл;
- Сахар — 4 ст. ложек.
Способ приготовления:
1. Зеленые плоды промойте и просушите. Отрежьте «попки», а затем порежьте на кружки средней толщины.
2. Помидоры помойте и порежьте на 4 части. Берите спелые плоды.
3. Лук очистите и порежьте на полукольца. Чеснок тоже очистите и мелко порубите.
4. Простерилизуйте банки и приступайте к их заполнению. Закладывать емкости нужно слоями. Первый слой — кружки огурчиков, второй — порезанные томаты, третий — лук с чесноком, затем повторяемся.
5. Далее налейте в кастрюлю чистую воду и доведите ее до кипения. Когда вода закипит, положите нужное количество соли и сахара, хорошо все перемешайте и влейте столовый уксус. Дождитесь закипания жидкости, а потом разлейте получившийся маринад по банкам с овощами, добавив в емкости томатную пасту.
6. Простерилизуйте заполненные баночки в емкости с водой, а потом закройте крышками.
Благодаря такой рецептуре, спелые томаты в банке распадаются и превращаются в томатный соус, покрывая зеленые плоды. Получается вкусный салатик!
Заготовки переверните и накройте одеялом. Дождитесь полного остывания и храните до зимы, а потом кушайте на здоровье.
Огурцы в томате на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса
Вот еще один классический вариант. Бесподобно вкусно и просто!
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг;
- Томатный сок — 1 литр;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Чеснок — 3 шт.;
- Черный перец горошком — 5 штук.
Способ приготовления:
1. Зеленые плоды замочите в холодной воде на пару часиков. Затем промойте под проточной водой и срежьте хвостики.
2. В чистую банку положите перец горошком и порезанный на дольки очищенный чеснок. Затем утрамбуйте емкость подготовленными огурчиками. Поставьте на огонь емкость с чистой водой и доведите ее до кипения. Кипятком залейте заполненную баночку до самого горлышка. Оставьте на 15 минут.
3. А в это время пока приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом или посмотрите варианты в выше предложенных рецептах.
4. Через 15 минут с банки слейте воду в кастрюлю и вновь поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, снова залейте банку, но ждите уже 30 минут.
5. Томатный сок поставьте на огонь и доведите его до кипения, затем добавьте соль и проварите соус на медленном огне в течении 10 минут.
6. Через 30 минут с банки слейте воду и залейте емкость кипящим соленым томатным соком.
7. Накройте крышкой и герметично закрутите ее. Банку переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре в затемненном месте.
Видео рецепт приготовления огурчиков в томате с болгарским перцем
И в завершении еще вариация салатика с добавлением болгарского перца. Мне нравится такой способ приготовления, поэтому помимо классических заготовок я делаю и такие. Разнообразие все-таки всегда приветствуется.
Ну как вам моя подборочка? Понравилась? Я, надеюсь, что да.
Огурцы в томате на зиму получаются обалденно вкусными и расходятся на «ура». Поэтому не поленитесь и обязательно закатайте баночки впрок.
На этом я с вами прощаюсь. До новых встреч.
Обалденные рецепты огурцов в томатном соке на зиму без стерилизации
Заготовки из огурцов и помидор любят все. Но если совместить эти овощи, и закрыть на зиму огурцы в томатном соке без стерилизации, обалденные рецепты которых у меня есть, семья и гости будут в восторге.
Что будем готовить:Маринованные огурцы в томатном соке «Пальчики оближешь»
В этом рецепте я расскажу, как замариновать обалденные огурцы в свежеприготовленном томатном соке на зиму.
Возьмем для маринования:
- 2 килограмма мелких огурчиков
- литр свежеприготовленного томатного сока
- свежая укропная зелень
- маленький стручок перца чили
- кофейная ложечка семян кориандра
- 30 граммов не йодированной соли
- 5 кусочков рафинированного сахара
- столовая ложка 9% уксуса
Процесс приготовления с томатным соком:
Закрывать будем целые маленькие корнишоны. Желательно брать только что снятые с грядки. Мы их вымоем, обрежем с двух сторон кончики. Подготовим остальные продукты и тару для консервации.
В подготовленную стеклянную тару укладываем укроп, перчик целиком, плоды. Заливаем прокипяченным соком, выдерживаем двадцать минут. Слитый сок смешиваем с оставшимися по списку продуктами, кипятим три минуты, заливаем заготовку, завинчиваем, укрываем. После остывания отправляем на хранение.
Резаные колечками огурцы в томатном соке на зиму: обалденный рецепт
А эти огурцы не менее вкусные, только резаные колечками, закрытые в томатном соке.
Что нужно подготовить:
- 2,5 килограмма спелых томатов
- 5 килограммов огурцов средней величины
- стакан сахара
- четверть килограмма чеснока
- рюмка соли
- половина граненой рюмки 9% уксуса
- 2 рюмки любого рафинированного масла
Как сделать заготовку по вкусному рецепту:
Овощи моем, даем стечь воде. Огурцы нарезаем кольцами. Из томатов готовим сок.
Смешанный с солью, сахаром и маслом томатный сок кипячу минут семь. Закладываю резаные огуречные колечки, варю не более пятнадцати минут. Перед снятием с плиты ввожу тертый чеснок с уксусом. Закипевшую смесь снимаю с огня, раскладываю закуску по баночкам, закатываю.
Обязательно накрываю теплыми вещами, держу до полного остывания. Храню закрутки в подвале.
Помидоры и огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации
Это соление я предпочитаю закрывать в 3-х литровых банках.
Состав на одну бутыль:
- 1,5 литра помидорного сока
- килограмм небольших огурцов
- килограмм мелких, крепких томатов
- 2 лаврушки
- 3 гвоздики
- 5 душистого перца
- столько же горького
- 1,5 столовые ложки соли
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки уксуса
Как происходит засолка:
Сначала я закладываю в бутыль огурцы, потом помидоры. Плоды предварительно вымыты, бутыли ошпарены кипятком. Ассорти заливаю кипящей водой, выдерживаю полчаса.
Пока овощи прогреваются, кипячу сок со специями. За это время сливаю с бутыли жидкость, вливаю уксус, заливаю томатной заливкой. Немедленно завинчиваю, укрываю. Приготовленную по обалденному рецепту солку храню в погребе.
Овощное ассорти в томате
Простой рецепт консервирования овощей кусочками в томатном соке. Очень люблю эту закатку.
Берем:
- 0,5 килограмма огурцов с мелкими семенами
- 0,5 килограмма помидоров черри
- 3 штуки мясистого сладкого перца желтого цвета
- литр томатного сока
- средняя головка чеснока
- кусочек острого перца без семян
- столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1,5 столовые ложки уксуса
Как сделать:
Плоды моем. На дно чистой банки кладу разрезанные пополам зубки чеснока, острый перец. Сверху вперемежку выкладываю нарезанные бочонками огурцы, целые помидорчики, четвертинки сладкого перца. Заливаю кипящим соком, оставляю на двадцать минут.
Слитый сок кипячу с солью и сахаром три минуты, вливаю уксус, даю закипеть. Заливаю овощную смесь, закатываю, укрываю. Выдерживаю до остывания.
Как вкусно замариновать сладкие огурчики в помидорном соке
Из массы рецептов хочу выделить простой рецепт приготовления сладких огурчиков.
Подготавливаем:
- 2 килограмма огурцов
- одна крупная луковица
- небольшой острый перчик
- несколько веточек свежего укропа
- 3 зубка чеснока
- кусочек корня хрена
- смородиновые листочки
- литр домашнего томатного сока
- пол столовые ложки соли
- полторы столовые ложки сахара
- 15 миллилитров уксуса
Как готовится заготовка:
Огурцы выдержать три часа в воде. По стерильным баночкам раскладываем зелень, специи, резанный тонкими кольцами лук. Укладываем плотно целые огурцы. Засолку заливаем кипятком два раза.
Томатный сок прокипятить несколько минут, после всыпать соль, сахар. Варить еще десять минут. Влить уксус, хорошо размешать, залить прогретые огурцы. Закатать.
Хочу предложить просмотреть видео-рецепт приготовления огурцов в томатном соке на зиму.
Самый вкусный рецепт огурцов в томатном соке с чесноком и перцем
Сейчас я расскажу, как посолить ароматные огурцы с чесноком в томатном соке на зиму.
Берем:
- 1,5 килограмма огурцов
- килограмм помидор, для соуса
- 2 крупных сладких перца
- жгучий перец
- 0,5 головки чеснока
- 60 миллилитров масла
- 4 столовые ложки уксуса
- 2,5 столовые ложки мелкого сахара
- 2 столовые ложки соли
Готовим соленые огурчики:
Хорошо вызревшие томаты моем, обдаем кипятком, снимаем шкурку. Подготовленные помидоры перекручиваем. Полученный сок с мякотью тушим пятнадцать минут.
Сладкий и горький перец, очищенный от семян, превращаем в кашицу с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу вливаем в томатный сок, добавляем сахар с солью, масло. Готовим десять минут. По истечению данного времени в смесь отправляем резанные кусочками огурцы. Закуска готовится пять минут при медленном кипении.
По окончанию готовки в смесь добавляем измельченный чеснок, уксус. Перемешиваем и раскладываем по баночкам. Укупориваем. Остывшие закрутки выносим в прохладное место.
Консервированные огурцы кусочками в томатном соке с корицей
Советую попробовать приготовить маринованные огурцы в томатной заливке с корицей. Это очень вкусный рецепт.
Для этой консервации нам понадобятся следующие продукты:
- 2 килограмма пупырчатых огурцов
- 1,3 килограмм вызревших помидор для приготовления сока
- 3 крупные зубка чеснока
- лист хрена
- несколько листиков дуба, смородины
- 3 маленьких жгучих перца
- кустик свежего укропа
- 30 грамм каменной соли
- 25 грамм мелкого сахара
- 2 кофейные ложечки корицы
- 1 столовая ложка уксуса
Как мариновать:
На полтора часа заливаем огурцы холодной водой. Если есть возможность, лучше время продлить до трех часов, периодически меняя воду.
Закрывать будем в литровых банках, при желании можно заготовить огурчики в 3-х литровой банке.
Стеклянную тару моем, обдаем кипятком. В каждую баночку помещаем зелень, зубок чеснока, разрезанного пополам, неочищенный перчик, огурчики, нарезанные дольками. Заполненные банки заливаем два раза кипятком, прогреваем овощи по пятнадцать минут.
Готовим маринад:
Вымытые помидоры перекручиваем, полученную кашицу провариваем пять минут при медленном кипении. Готовую смесь протираем через мелкое сито. Очищенный от семян сок готовим еще пять минут с добавлением соли, сахара и корицы. В конце добавляем уксус.
Прогретые острые овощи заливаем горячим маринадом. Герметично закручиваем. После остывания под теплым пледом выносим в погреб.
Выберите для себя обалденные рецепты огурцов в томатном соке на зиму без стерилизации и пользуйтесь ими каждую осень, делая заготовку к зиме. Лучшими рецептами непременно поделитесь с друзьями.
Обалденные рецепты огурцов в томатном соке на зиму без стерилизации
Заготовки из огурцов и помидор любят все. Но если совместить эти овощи, и закрыть на зиму огурцы в томатном соке без стерилизации, обалденные рецепты которых у меня есть, семья и гости будут в восторге.
Маринованные огурцы в томатном соке «Пальчики оближешь»
В этом рецепте я расскажу, как замариновать обалденные огурцы в свежеприготовленном томатном соке на зиму.
Возьмем для маринования:
- 2 килограмма мелких огурчиков
- литр свежеприготовленного томатного сока
- свежая укропная зелень
- маленький стручок перца чили
- кофейная ложечка семян кориандра
- 30 граммов не йодированной соли
- 5 кусочков рафинированного сахара
- столовая ложка 9% уксуса
Процесс приготовления с томатным соком:
Закрывать будем целые маленькие корнишоны. Желательно брать только что снятые с грядки. Мы их вымоем, обрежем с двух сторон кончики. Подготовим остальные продукты и тару для консервации.
В подготовленную стеклянную тару укладываем укроп, перчик целиком, плоды. Заливаем прокипяченным соком, выдерживаем двадцать минут.
Слитый сок смешиваем с оставшимися по списку продуктами, кипятим три минуты, заливаем заготовку, завинчиваем, укрываем. После остывания отправляем на хранение.
Резаные колечками огурцы в томатном соке на зиму: обалденный рецепт
А эти огурцы не менее вкусные, только резаные колечками, закрытые в томатном соке.
Что нужно подготовить:
- 2,5 килограмма спелых томатов
- 5 килограммов огурцов средней величины
- стакан сахара
- четверть килограмма чеснока
- рюмка соли
- половина граненой рюмки 9% уксуса
- 2 рюмки любого рафинированного масла
Как сделать заготовку по вкусному рецепту:
Овощи моем, даем стечь воде. Огурцы нарезаем кольцами. Из томатов готовим сок.
Смешанный с солью, сахаром и маслом томатный сок кипячу минут семь. Закладываю резаные огуречные колечки, варю не более пятнадцати минут.
Перед снятием с плиты ввожу тертый чеснок с уксусом. Закипевшую смесь снимаю с огня, раскладываю закуску по баночкам, закатываю.
Обязательно накрываю теплыми вещами, держу до полного остывания. Храню закрутки в подвале.
Помидоры и огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации
Это соление я предпочитаю закрывать в 3-х литровых банках.
Состав на одну бутыль:
- 1,5 литра помидорного сока
- килограмм небольших огурцов
- килограмм мелких, крепких томатов
- 2 лаврушки
- 3 гвоздики
- 5 душистого перца
- столько же горького
- 1,5 столовые ложки соли
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки уксуса
Как происходит засолка:
Сначала я закладываю в бутыль огурцы, потом помидоры. Плоды предварительно вымыты, бутыли ошпарены кипятком. Ассорти заливаю кипящей водой, выдерживаю полчаса.
Пока овощи прогреваются, кипячу сок со специями.
За это время сливаю с бутыли жидкость, вливаю уксус, заливаю томатной заливкой. Немедленно завинчиваю, укрываю. Приготовленную по обалденному рецепту солку храню в погребе.
Овощное ассорти в томате
Простой рецепт консервирования овощей кусочками в томатном соке. Очень люблю эту закатку.
Берем:
- 0,5 килограмма огурцов с мелкими семенами
- 0,5 килограмма помидоров черри
- 3 штуки мясистого сладкого перца желтого цвета
- литр томатного сока
- средняя головка чеснока
- кусочек острого перца без семян
- столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1,5 столовые ложки уксуса
Как сделать:
Плоды моем. На дно чистой банки кладу разрезанные пополам зубки чеснока, острый перец. Сверху вперемежку выкладываю нарезанные бочонками огурцы, целые помидорчики, четвертинки сладкого перца. Заливаю кипящим соком, оставляю на двадцать минут.
Слитый сок кипячу с солью и сахаром три минуты, вливаю уксус, даю закипеть. Заливаю овощную смесь, закатываю, укрываю. Выдерживаю до остывания.
Как вкусно замариновать сладкие огурчики в помидорном соке
Из массы рецептов хочу выделить простой рецепт приготовления сладких огурчиков.
Подготавливаем:
- 2 килограмма огурцов
- одна крупная луковица
- небольшой острый перчик
- несколько веточек свежего укропа
- 3 зубка чеснока
- кусочек корня хрена
- смородиновые листочки
- литр домашнего томатного сока
- пол столовые ложки соли
- полторы столовые ложки сахара
- 15 миллилитров уксуса
Как готовится заготовка:
Огурцы выдержать три часа в воде. По стерильным баночкам раскладываем зелень, специи, резанный тонкими кольцами лук. Укладываем плотно целые огурцы. Засолку заливаем кипятком два раза.
Томатный сок прокипятить несколько минут, после всыпать соль, сахар. Варить еще десять минут. Влить уксус, хорошо размешать, залить прогретые огурцы. Закатать.
Самый вкусный рецепт огурцов в томатном соке с чесноком и перцем
Сейчас я расскажу, как посолить ароматные огурцы с чесноком в томатном соке на зиму.
Берем:
- 1,5 килограмма огурцов
- килограмм помидор, для соуса
- 2 крупных сладких перца
- жгучий перец
- 0,5 головки чеснока
- 60 миллилитров масла
- 4 столовые ложки уксуса
- 2,5 столовые ложки мелкого сахара
- 2 столовые ложки соли
Готовим соленые огурчики:
Хорошо вызревшие томаты моем, обдаем кипятком, снимаем шкурку. Подготовленные помидоры перекручиваем. Полученный сок с мякотью тушим пятнадцать минут.
Сладкий и горький перец, очищенный от семян, превращаем в кашицу с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу вливаем в томатный сок, добавляем сахар с солью, масло.
Готовим десять минут. По истечению данного времени в смесь отправляем резанные кусочками огурцы. Закуска готовится пять минут при медленном кипении.
По окончанию готовки в смесь добавляем измельченный чеснок, уксус. Перемешиваем и раскладываем по баночкам. Укупориваем. Остывшие закрутки выносим в прохладное место.
Консервированные огурцы кусочками в томатном соке с корицей
Советую попробовать приготовить маринованные огурцы в томатной заливке с корицей. Это очень вкусный рецепт.
Для этой консервации нам понадобятся следующие продукты:
- 2 килограмма пупырчатых огурцов
- 1,3 килограмм вызревших помидор для приготовления сока
- 3 крупных зубка чеснока
- лист хрена
- несколько листиков дуба, смородины
- 3 маленьких жгучих перца
- кустик свежего укропа
- 30 грамм каменной соли
- 25 грамм мелкого сахара
- 2 кофейные ложечки корицы
- 1 столовая ложка уксуса
Как мариновать:
На полтора часа заливаем огурцы холодной водой. Если есть возможность, лучше время продлить до трех часов, периодически меняя воду.
Закрывать будем в литровых банках, при желании можно заготовить огурчики в 3-х литровой банке.
Стеклянную тару моем, обдаем кипятком.
В каждую баночку помещаем зелень, зубок чеснока, разрезанного пополам, неочищенный перчик, огурчики, нарезанные дольками. Заполненные банки заливаем два раза кипятком, прогреваем овощи по пятнадцать минут.
Готовим маринад:
Вымытые помидоры перекручиваем, полученную кашицу провариваем пять минут при медленном кипении.
Готовую смесь протираем через мелкое сито. Очищенный от семян сок готовим еще пять минут с добавлением соли, сахара и корицы. В конце добавляем уксус.
Прогретые острые овощи заливаем горячим маринадом. Герметично закручиваем. После остывания под теплым пледом выносим в погреб.
Хочу предложить просмотреть видео-рецепт.
Выберите для себя обалденные рецепты огурцов в томатном соке на зиму без стерилизации и пользуйтесь ими каждую осень, делая заготовку к зиме. Лучшими рецептами непременно поделитесь с друзьями.
Салат из огурцов на зиму в томате – пальчики оближешь
Казалось бы, что может быть особенного в сочетании томатов, лука и огурцов? Однако это сочетание ингредиентов является классикой домашнего консервирования. Из них можно приготовить потрясающий салат из огурцов на зиму в томате – пальчики оближешь, какой вкусный он получается!
Закатка, рецептами которой я хочу с вами поделиться, готовится без стерилизации, в банках объемом 0,5 л. Это значительно упрощает процесс приготовления и позволяет сохранить максимальное количество полезных витаминов, содержащихся в использующихся ингредиентах.
Огурчики отменно сочетаются с томатами (томатным соком), поэтому заготовка получается неимоверно сочной и вкусной! Такой салат будет отличным дополнениям к блюдам, приготовленным из картофеля или макаронных изделий.
Салат из огурцов на зиму в томате «Пальчики оближешь»
Составляющие ингредиенты:
- Огурцы свежие – 1,5 кг;
- Свежие томаты «Сливка» (плотные и крепкие) – 1,5 кг;
- Салатный лук – 800 г;
- Рафинированное растительное масло – 300 мл;
- Соль поваренная – 50 г;
- Сахарный песок – 60 г;
- Столовый 9% уксус – 60 мл.
Поэтапное описание приготовления:
- Сложите овощи в миску и тщательно вымойте. Затем переложите их в дуршлаг и оставьте на некоторое время — необходимо, чтобы с них стекла вся излишняя жидкость. Далее овощи следует нарезать: огурцы кружочками, томаты дольками, а лук – полукольцами.
- Сложите все подготовленные овощи в толстостенную эмалированную кастрюлю, добавьте сыпучие специи, полейте маслом и уксусом.
- Очень аккуратно, стараясь минимизировать повреждение целостности томатных долек, перемешайте содержимое кастрюли, воспользовавшись деревянной лопаткой, и поставьте ее на огонь.
- Доведите содержимое до кипения, убавив огонь до минимально возможного. Кипятите под закрытой крышкой на протяжении последующих 20 минут.
- Горячий салат расфасуйте по стерильным баночкам, тут же укупорьте и оставьте до полного охлаждения, перевернув баночки вверх дном.
Консервация хранится в темном прохладном месте – подвал послужит идеальным вариантом. Кстати, если после расфасовки у вас осталось какое-то количество салата, вы можете подавать его к столу уже сейчас, непосредственно после охлаждения.
Хозяйке на заметку: Для того чтобы огурчики в салате оставались сочными и хрустящими, их перед приготовлением необходимо сразу после мытья залить чистой холодной водой и оставить в таком состоянии на несколько часов.
Салат из огурцов в томатном маринаде
Ингредиенты для приготовления:
- Томатная паста – 1 л;
- Огурцы – 4,5 кг;
- Сладкий болгарский перец – 3 шт.;
- Чеснок (зимнего сорта) – 250-270 г;
- Петрушка – пучок;
- Черный перец (горошек) – 12 шт.;
- Лист лавра – 2-3 шт.;
- Каменная соль – 50 г;
- Сахар кристаллический – 1,5 ст.;
- Столовый уксус – 1 ст.;
- Подсолнечное масло – 1 ст.
Поэтапное описание приготовления:
- Овощи и зелень вымойте, обсушите. Огурцы нарежьте колечками, средней толщины, сладкий перец нарежьте соломкой, а чеснок и пучок петрушки мелко нарубите.
- Приготовленную таким образом салатную массу соедините с томатной пастой и всеми остальными ингредиентами (соль, уксус, сахар, перец, масло и лаврушка), а затем перемешайте.
- Поставьте массу на огонь и после закипания варите около 20-25 минут.
- Горячий салат разложите по стерильным баночкам и закатайте. Укутайте баночки в одеяло и оставьте на сутки. Затем уберите на хранение в подвал.
Салат, приготовленный на зиму из томатов и огурцов, по вкусу несколько напоминает такую заготовку, как лечо. Его можно подавать к столу в дополнение к отварному картофелю и блюдам, приготовленным из ваших любимых круп.
С еще одним вариантом приготовления закуски вы можете ознакомиться в этом видео. В нем поэтапно описываются все нюансы и тонкости заготовления этой потрясающей закуски.
Консервированный салат «Арунда» из огурцов в томатном соке
Ингредиенты:
- Томатный сок – 2 л;
- Огурцы – 5 кг;
- Перец (паприка) – 3-4 шт.;
- Чеснок – 2 головки;
- Уксус яблочный 6% — 100 мл;
- Сахар-песок – 2/3 стакана;
- Каменная соль – 75 г;
- Масло подсолнечное – 250 мл.
Приготовление:
- Овощи переберите, вымойте и, при необходимости, почистите (перец и чеснок).
- Огурцы нарежьте произвольными дольками. Чеснок и паприку измельчите при помощи блендера.
- Томатный сок соедините со специями (кроме уксуса) и измельченными паприкой и чесноком. Доведите до кипения. Затем введите нарезанные огурчики.
- По рецепту салат следует проварить на протяжении 10 минут при слабом кипении. В самом конце влейте яблочный уксус, перемешайте и сразу же расфасуйте его по стерильным 0,5 л баночкам. Закатайте, укутайте в плед и оставьте до охлаждения. Храните в темной прохладной кладовой.
Салат из огурцов на зиму в томате «Пальчики оближешь» когда-то стал для меня настоящим открытием. Рецептом со мной поделилась знакомая (хотя поначалу я его восприняла скептически). Заготовка получается неимоверно вкусной, сочной и в то же время хрустящей. Теперь я ее готовлю каждый сезон, как только начинают созревать огурцы. Если вы хотите, чтоб ваша закатка получалась более ароматной и полезной – используйте для приготовления не томатную пасту или же покупной томатный сок, а непосредственно свежие томаты (можно перекрученные через мясорубку).
Посмотрите, очень подробное видео.
рецептов салатов из огурцов | Все рецепты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Проводить исследования Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать Профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Твой профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
- Найти рецепт
Найти рецепт
Рецепт или ключевое словоКлючевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Поиск
- Проводить исследования
Предыдущий
Исследуйте
Консервирование и консервирование
Джемы, варенья, соленья и многое другое! Здесь вы найдете подходящий рецепт домашнего консервирования.Читать дальше Далее15 рецептов куриных бедер для быстрого приготовления
Этот сборник лучших рецептов подчеркивает эту универсальность, включая куриные бедра с международными акцентами, от куриного карри до каччиаторе, куриного терияки до куриного тагина, бирияни и курицы со сливочным маслом и многое другое.Читать дальше Далее16 гарниров, которые отлично сочетаются с чили
Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
- Рецепты завтраков и бранчей
Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей15 быстрых и простых запеканок для завтрака для напряженного утра
- Рецепты буррито на завтрак
- Рецепты запеканки на завтрак
- Рецепты блинов
- Рецепты Яиц
- Рецепты французских тостов
- Рецепты фриттаты
- Рецепты Гранолы
- Рецепты омлета
- Рецепты овсяных хлопьев на ночь
- Рецепты блинов
- Рецепты пирога с заварным кремом
- Рецепты вафель
- Рецепты обедов
Предыдущий
Рецепты обедов
Посмотреть все Рецепты Обедов20 легких и вкусных обедов, идеально подходящих для работы на дому
- Рецепты здорового обеда
- Рецепты сэндвичей
- Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
- Идеи и рецепты школьных обедов
- Рецепты ужинов
Предыдущий
Рецепты ужинов
Посмотреть все Рецепты Ужинов
Салат из помидоров и огурцов | Любовь и оливковое масло
получать свежие рецепты по электронной почте:
Что вообще определяет салат? Конечно, не салат, потому что картофельный салат, салат из пасты и фруктовый салат — это определенно салаты.
Я собирался сказать, что салат — это холодная миска с «растительной материей», достаточно широкая, чтобы вместить салат, фрукты, картофель и даже, возможно, макароны. А как насчет салата из тунца и курицы? Сотрите это.
Итак, соус — единственное, что определяет салат? Должно быть, потому что это единственный объединяющий фактор во всех блюдах, которые мы называем салатами. Конечно, там, вероятно, есть салат, у которого нет заправки, но в настоящий момент я не могу придумать ни одного. Так что мы пойдем с этим. Холодная тарелка чего-то с заправкой = салат.
Каким бы ни было официальное определение, я думаю, даже Вебстер согласился бы с тем, что это определенно салат, несмотря на отсутствие салата.
Спелые помидоры черри, огурец без косточек, тонко нарезанный красный лук, свежий орегано и щедрая посыпка покрошенного сыра фета, сложенные в миску и заправленные красным винным уксусом и оливковым маслом.
Прекрасно простой летний салат, если я когда-либо видел!
Тейлор собрал это вместе на основе салата, который он ел в детстве. Думаю, все мы помним что-то похожее, только с небольшими отличиями (лук или без лука? Перец? Кажется, я тоже помню перец).
Мы подали его вместе с домашней пиццей, но он также отлично подошел бы с хот-догами, гамбургерами или бутербродами. По сути, все, что вам нужно для летнего приготовления пищи.
Этот рецепт идеально подходит для летних кулинарий, пикников или ужинов в жаркие дни, когда просто не хочется включать духовку. Он собирается за несколько минут, и его можно приготовить заранее и заморозить на 1-2 дня перед подачей на стол (чем дольше он будет стоять, тем больше он станет соковыжималкой, но вкусы также будут развиваться и сливаться, что некоторые могут поспорить, что лучше начать. с).
Салат из помидоров и огурцов
Этот быстрый рецепт летнего салата из спелых помидоров черри, огурцов, красного лука, орегано и сыра фета готовится за считанные минуты.
Состав:
- 8 унций (1 пинта) помидоров черри, разрезанных пополам или четвертинками
- 1 средний огурец без косточек, нарезанный дольками и четвертинками
- 1/4 красного лука, нарезанного кубиками или очень тонкими ломтиками
- 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего орегано
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 2 унции (1/4 стакана) раскрошенного сыра фета
Направления:
- Смешайте помидоры черри, огурец, красный лук и орегано в сервировочной миске.Налейте оливковое масло и красный винный уксус, аккуратно перемешайте, чтобы покрыть слой, и равномерно распределите ингредиенты. Приправить по вкусу солью и перцем; посыпать сыром фета.
- Охладите до подачи на стол. Салат хранится до 2 дней, хотя, чем дольше он стоит, он становится тем более водянистым.
Вы приготовили этот рецепт?
Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
.