Мясо с баклажанами рецепт по китайски: Баклажаны со свининой по китайски

Содержание

Баклажаны со свининой по китайски

Баклажаны со свининой по китайски

Кулинарные рецепты на каждый день, и для праздничного стола.

Подробные инструкции приготовления с фотографиями каждого этапа готовки.


Первые блюда Вторые блюда Для аэрогриля Десерты и выпечка Салаты Закуски Напитки и коктейли

Вторые блюда 5 порций, Время приготовления: 40 минут.

Наконец-то настал полноценный сезон домашних овощей) И, конечно же, хочется порадовать семью чем-то вкусным, используя эти самые овощи. Муж с дачи принес пол ведра баклажанов, болгарский перец и моркови еще захватил, купленная загодя свинина мирно ждала своего часа в холодильнике. Самое время приготовить наше любимейшее блюдо — баклажаны со свининой по китайски. Дальневосточникам хорошо знаком вкус этого блюда, многие его обожают. Ведь как можно не любить нежнейшие баклажаны в сочетании с едва похрустывающими овощами и свининкой?) Это одно из тех блюд, приготовив которое, мы с мужем ходим каждый час к кастрюле за «маленькой» добавочкой)))

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • Баклажаны — 3 штуки
  • Морковь — 300 г.
  • Свинина — 500 г.
  • Перец болгарский — 2 штуки
  • Зубчик чеснока — 6 штук
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Соевый соус — 8 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Картофельный крахмал — 50 г.
  • Уксус (6%) — 1 столовая ложка
  • Масло растительное

Способ приготовления

Что бы выделить этап приготовления просто нажмите по нему.

Подготовим необходимые ингредиенты. На фото у меня присутствует белый баклажан — это сорт такой) Для этого блюда можно брать любые баклажаны).Мясо порежем средненькими кусочками, желательно ближе к прямоугольным пластикам. Добавим к мясу два белка от яиц (желтки нам не понадобятся) и 4 ст.л. соевого соуса. Перемешаем, оставим замариноваться на 15-20 минут.Морковь порежем соломкой.Баклажаны сначала очистим от кожицы, затем нарежем длинными пластиками. Сбрызнем соевым соусом, обваляем слегка в крахмале (я обычно 1-1,5 ст.л. крахмала кладу в баклажаны и руками по ним распределяю эту смесь).Болгарский перец очистим от семян и тоже порежем соломкой.Почистим чеснок, разрежем зубчики на половинки. Нагреваем масло в сковороде ( 3 ст.л. примерно), бросаем в масло зубчики чеснока, обжариваем слегка — секунд 40-60..Отправляем на сковороду с чесноком морковь и болгарский перец. Обжариваем, помешивая. Нам нужно, чтобы овощи остались слегка твердыми внутри, а не тушеными как в рагу. Поэтому обжаривать нужно на сильном огне и довольно часто помешивать. У меня ушло 5 минут. Морковь становится почти мягкая, болгарский перец похрустывает) Обжарили — и откладываем овощи «отдохнуть» куда-нибудь в кастрюльку (масло оставляем на сковороде), зубчики чеснока я выбираю и выбрасываю, они отдали свой аромат).Займемся мясом. Слегка обваливаем кусочки мяса в крахмале и отправляем на разогретую сковороду. Часто помешиваем, нам нужно чтобы мясо осталось внутри сочным, но не сырым. За 8-10 минут получите нужный результат) Мясо тоже отправляем отдыхать, к овощам..Настала очередь баклажан. Очень ответственный этап — поскольку здесь нужно угадать частоту помешивания. Если перемешивать баклажаны слишком часто — то они превратятся в кашу! Нам же нужно максимально сохранить целостность и красоту пластиков. Выкладываем баклажаны на средний огонь (масло должно уже быть хорошо раскаленным). Жарим. Когда аккуратненько помешаем баклажаны в первый раз, сковороду прикроем крышкой минутки на 3-4, чтобы баклажаны стали мягкими. Затем снимем крышку и продолжим обжаривать на сильно огне, чтобы они у нас и румяные были) Процесс обжарки баклажан занимает 8-10 минут. Снимаем с огня..Готовим соус — размешиваем в 200 мл воды 1 ст.л. томатной пасты, добавляем 2 ст.л. крахмала, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксуса. Пробуем. Явной кислоты быть не должно..Берем глубокую толстостенную кастрюлю или вок, выливаем туда получившийся соус. Немного нагреваем..Помещаем в соус все подготовленные ранее ингредиенты. Оооочень аккуратно перемешиваем, соус буквально через пол минутки-минутку загустеет, выключаем огонь. Вкуснейшее блюдо готово!.

Комментарии отсутствуют

Возможность оставлять комментарии будет доступна в ближайшее время.


Свинина с баклажанами по-китайски. Рецепт с фото






К Празднику!




Ингредиенты:
На 2 порции:
Свинина — 300 гр.,
Баклажаны — 1 некрупный,
Морковь — 1 штука,
Перец красный сладкий — 1 штука,
Чеснок,
Соевый соус,
Таматная паста (томатный сок или кетчуп),
Белок 1 яйца,
Крахмал,
Сахар,
Уксус,
Растительное масло.

Готовим Свинина с баклажанами по-китайски. 1. Свинину нарезать кубиками (примерно 1,5 см на 1,5 см), добавить немного универсальной приправы (для Гриля или Мяса), замариновать в смеси соевого соуса (2 ст.л.) и одного яичного белка, примерно на 30 минут.

2. Морковь натереть на корейской терке длинной стружкой.

3. Бакалажаны нарезать кубиками.

4. Перец нарезать длинной стружкой.

5. В воке или в высокой сковороде разогреть растительное масло, быстро обжарить 5-6 зубчиков чеснока разрезанных пополам, добавить морковь, красный перец, обжарить до мягкости моркови и чуть твердости перца. Выложить на блюдо.

6. Баклажаны сбрызнуть соевым соуом, обвалять в крахмале и обжарить в раскаленном масле, быстро перемешивая, выложить на блюдо к овощам.

7. Свинину густо обвалять в крахмале, обжарить до золотистой корочки в раскаленном масле, выложить на блюдо.

8. В чистый раскаленный вок влить соус, приготовленный из томатного сока (100 гр.), соевого соуса (2 ст.л.), 1 ч.л. сахара, немного уксуса (по вкусу), 1 ст.л. крахмала. Сок можно заменить ложкой таматной пастый или кетчупа, немного разбавить водой.

Быстро выложить в вок все приготовленные раньше ингредиенты, быстро перемешать до загустения соуса, выложить на блюдо и сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!

В данном блюде баклажаны можно заменить на ананасы, добавить чуть больше сахара в соус и получится свинина с ананасами в кисло-сладком соусе.

Комментарии посетителей (1)

Begi 10.01.2011 22:02

Очень вкусно! Спасибо, Леночка, за рецепт!





Мясные блюда: свинина, говядина, птица


  • Нежные окорочка

    Это блюдо делается в духовке на гриле,но и просто на сковородочке очень вкусно. Окорочка вымыть, подсушить сложить в глубокую миску,посолить поперчить,добавить немного приправы,положить 3…
    дальше

  • Оладьи печеночные

    Печень крутим на мясорубке вместе с луком и зеленью, хорошенько вымешиваем. Затем добавляем манку, немного — пару тройку ложек, даем фаршу постоять в холодильнике два-три часа,
    Набираем фарш ложкой, жарим как…
    дальше

  • Зразы куриные

    Разделать курицу — отделить мясо от костей и кожи (очень легко отделяется, если курицу слегка приморозить). В мясорубке перемолоть мясо вместе с луком. Хорошо взбить фарш, добавив в него молоко, яйцо, панировочные…
    дальше

  • Курочка в банке

    Режем курицу на куски, солим, перчим или потом добавим горошек. Берем банку, (в зависимости от размера курочки, бывает влазит и в литровую), и кладем туда куски курицы, перемежая перцем и лаврушкой.
    В духовку на…
    дальше

  • Котлетки «Малышки»

    Пропускаем через мясорубку филе, сырки, зелень и чеснок с зеленым луком. Все хорошо перемешиваем, добавляем сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перчим. Затем формируем маленькие котлетки, обваливаем в сухарях — и…
    дальше

  • Сочно-нежные котлетки

    Берем филе, разрезаем на маленькие кусочки, добавляем майонез, перемешиваем и убираем в холодильник — пусть маринуется.
    Тем временем шинкуем капусту и лук, все это обжариваем на растит масле до золотистого цвета….
    дальше

  • Плов мой (для друзей — фирменный)

    Плов для меня всегда событие, люблю его готовить. Для хранителей аутентичности блюд, сразу отмечу — этот рецепт я взял из советской книги «Приглашаем к столу» и доработал его, пользуясь сайтом Дундука (Марата), и…
    дальше

  • Быстрая курица «Милано»

    Моем филе птички, нарезаем как на отбивные. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него курицу.
    Солим, перчим (с одной стороны!!!), натираем сверху майонезом. Затем выкладываем помидоры,…
    дальше

  • Котлеты по- домашнему

    Куриное филе, луковицу и картофель пропустить через мясорубку.
    Смешать с яйцом и слепить котлеты.
    Жарить на подсолнечном масле.
    За 5-7 минут до готовности налить в сковороду воды (на 2/3) и тушить до полного…
    дальше

  • Cвинина «Для любимого мужа»

    Мясо свинины режем на мелкие кусочки, посыпаем перцем, солью и сухой аджикой. Обжариваем его на сковороде примерно 10 минут на сливочном масле. Складываем в казан первым слоем.
    Берем грибы (заранее отваренные) и…
    дальше







Новинки

Национальная кухня

Баклажаны с мясом по китайски самый вкусный

Кулинарные рецепты на каждый день, и для праздничного стола.

Подробные инструкции приготовления с фотографиями каждого этапа готовки.

Вторые блюда 5 порций, Время приготовления: 40 минут.

Наконец-то настал полноценный сезон домашних овощей) И, конечно же, хочется порадовать семью чем-то вкусным, используя эти самые овощи. Муж с дачи принес пол ведра баклажанов, болгарский перец и моркови еще захватил, купленная загодя свинина мирно ждала своего часа в холодильнике. Самое время приготовить наше любимейшее блюдо — баклажаны со свининой по китайски. Дальневосточникам хорошо знаком вкус этого блюда, многие его обожают. Ведь как можно не любить нежнейшие баклажаны в сочетании с едва похрустывающими овощами и свининкой?) Это одно из тех блюд, приготовив которое, мы с мужем ходим каждый час к кастрюле за «маленькой» добавочкой)))

Ингредиенты

  • Баклажаны — 3 штуки
  • Морковь — 300 г.
  • Свинина — 500 г.
  • Перец болгарский — 2 штуки
  • Зубчик чеснока — 6 штук
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Соевый соус — 8 столовых ложек
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Картофельный крахмал — 50 г.
  • Уксус (6%) — 1 столовая ложка
  • Масло растительное

Способ приготовления

Что бы выделить этап приготовления просто нажмите по нему.

Подготовим необходимые ингредиенты. На фото у меня присутствует белый баклажан — это сорт такой) Для этого блюда можно брать любые баклажаны). Мясо порежем средненькими кусочками, желательно ближе к прямоугольным пластикам. Добавим к мясу два белка от яиц (желтки нам не понадобятся) и 4 ст.л. соевого соуса. Перемешаем, оставим замариноваться на 15-20 минут. Морковь порежем соломкой. Баклажаны сначала очистим от кожицы, затем нарежем длинными пластиками. Сбрызнем соевым соусом, обваляем слегка в крахмале (я обычно 1-1,5 ст.л. крахмала кладу в баклажаны и руками по ним распределяю эту смесь). Болгарский перец очистим от семян и тоже порежем соломкой. Почистим чеснок, разрежем зубчики на половинки. Нагреваем масло в сковороде ( 3 ст.л. примерно), бросаем в масло зубчики чеснока, обжариваем слегка — секунд 40-60.. Отправляем на сковороду с чесноком морковь и болгарский перец. Обжариваем, помешивая. Нам нужно, чтобы овощи остались слегка твердыми внутри, а не тушеными как в рагу. Поэтому обжаривать нужно на сильном огне и довольно часто помешивать. У меня ушло 5 минут. Морковь становится почти мягкая, болгарский перец похрустывает) Обжарили — и откладываем овощи «отдохнуть» куда-нибудь в кастрюльку (масло оставляем на сковороде), зубчики чеснока я выбираю и выбрасываю, они отдали свой аромат). Займемся мясом. Слегка обваливаем кусочки мяса в крахмале и отправляем на разогретую сковороду. Часто помешиваем, нам нужно чтобы мясо осталось внутри сочным, но не сырым. За 8-10 минут получите нужный результат) Мясо тоже отправляем отдыхать, к овощам.. Настала очередь баклажан. Очень ответственный этап — поскольку здесь нужно угадать частоту помешивания. Если перемешивать баклажаны слишком часто — то они превратятся в кашу! Нам же нужно максимально сохранить целостность и красоту пластиков. Выкладываем баклажаны на средний огонь (масло должно уже быть хорошо раскаленным). Жарим. Когда аккуратненько помешаем баклажаны в первый раз, сковороду прикроем крышкой минутки на 3-4, чтобы баклажаны стали мягкими. Затем снимем крышку и продолжим обжаривать на сильно огне, чтобы они у нас и румяные были) Процесс обжарки баклажан занимает 8-10 минут. Снимаем с огня.. Готовим соус — размешиваем в 200 мл воды 1 ст.л. томатной пасты, добавляем 2 ст.л. крахмала, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксуса. Пробуем. Явной кислоты быть не должно.. Берем глубокую толстостенную кастрюлю или вок, выливаем туда получившийся соус. Немного нагреваем.. Помещаем в соус все подготовленные ранее ингредиенты. Оооочень аккуратно перемешиваем, соус буквально через пол минутки-минутку загустеет, выключаем огонь. Вкуснейшее блюдо готово!.

Комментарии отсутствуют

Возможность оставлять комментарии будет доступна в ближайшее время.

Когда на рынке баклажаны подешевели, а на огороде их великое множество, просто необходимо готовить из них вкусные, полезные блюда. Приготовленные закуски из баклажан можно употреблять как гарнир ко вторым блюдам. А также как самостоятельное блюдо.

Баклажан является очень пикантным и благородным овощем, распространённым во многих кухнях мира. Этот овощ содержится во многих рецептах, делает их вкусными, ароматными, аппетитными. Хочется особо отметить китайскую кухню, где этот овощ используется в самых невероятных вариантах. Сладкий, кислый, острый, с мясом, рыбой и различными овощами.

Баклажаны готовятся просто, быстро, обжариваются в несколько этапов. В результате блюдо получается сытным, ароматным.

Жареные баклажаны по-китайски, самый простой рецепт

Наступает пора баклажан, самое время приготовить из них что-нибудь вкусненькое. Любители этого замечательного овоща, точно оценят простое и очень вкусное блюдо. Получается оно очень ароматное, можно съесть как в горячем, так и в холодном виде.

Отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным блюдам. Также в качестве холодной закуски

Нам понадобится:
  • Баклажаны – 0,5 килограмма
  • Имбирь – 30 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Острый перец – 1 шт.
  • Зеленый лук — пучок
  • Соевый соус – 3-4 ст.ложки
  • Мёд — 0,5 стол/ложки
  • Уксус – 1-2 стол/ложки
  • Растительное масло для жарки
Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, нарежем средними брусочками

Чеснок очистим, мелко порубим ножом

Имбирь также измельчим

Стручок горького перца промоем, избавимся от плодоножки, семян. Порубим соломкой

Перья зелёного лука измельчим

Разогреваем в сковороде растительное масло, отправляем в него баклажаны. Овощ обжарится, уменьшится в объёме, на это понадобится 10 минут

Выкладываем подготовленный горький перец, имбирь, чеснок. Тушим ещё пару минут добавляем мёд, соевый соус, лук и немного уксуса. Держим на плите до готовности.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Эта закуска в восточном стиле, обладает очень насыщенным ароматом. Вкус тоже достаточно яркий, напоминает салат по корейски. Баклажаны получаются нежнее из-за обсыпания крахмалом, перед жаркой

Данное блюдо прекрасно как в холодном, так и в горячем виде. А также отлично сочетаются с мясом, рисом, лапшой. Остроту регулируем сами, если хочется поострее, добавьте перец чили.

Нам понадобится:
  • Баклажаны — 3-4 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Болгарский перец — 1 штука
  • Имбирь – 1кусочек
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Соль — 1 щепот
  • Вода — 1/2 стакана
  • Растительное масло — по вкусу
  • Крахмал — 1,5 ст. л.
Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем. Отрежем плодоножку, нарежем брусочками, посолим

Морковь промоем, очистим, натрём на тёрке для корейских салатов. Я просто порезала соломкой

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем морковь, быстро и на сильном огне обжариваем овощ. Перекладываем в кастрюльку.

Затем также быстро обжариваем перец, отправляем к моркови.

Овощи не должны быть мягкими, их слегка подрумяним

Баклажаны обваляем в крахмале, излишки стряхнём. Обжарим до румяного состояния, выложим к моркови и перцу

Соединяем столовую ложку тёртого имбиря, тёртый чеснок, уксус, мёд соевый соус. Заливаем овощи половиной стакана воды. Кипятим две, три минуты. Даём немного настояться

Баклажаны в кисло-сладком соусе готовы. Попробуйте, это очень вкусно и необычно.

Баклажаны с мясом по-китайски

Оригинальное, красивое и простое в приготовлении блюдо, очень понравится вам и вашей семье. Попробуйте данную закуску и вы точно не пожалеете

Нам понадобится:
  • Баклажан — 1 штука
  • Фарш смешанный (свинина + говядина) — 300 грамм
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Кунжут — 1 ч. ложка
  • Кунжутное масло — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Вода — 100 мл.
  • Мука — 100 грамм
Приготовление:

Баклажан промоем. Поместим овощ, между двух одинаковых по толщине досок. Нарежем баклажан ломтиками около 5 мм. Доски, нужны чтобы не разрезать овощ до конца

Далее зарезаем через дольку, должны получиться кармашки

Далее присыпаем кармашки солью, чтобы выделился сок, и ушла горечь

Займёмся фаршем. Остатки баклажана мелко порубим. Зелёный лук измельчим. Соединяем фарш с луком и баклажаном, вливаем соевый соус. Отправляем кунжутное масло, кунжутное семя, солим, перчим. Хорошо перемешиваем

Просоленные баклажаны, промываем в воде. Промакиваем полотенцем, таким образом, избавимся от влаги. В середину кармашка, отправляем по ложке фарша

Для кляра, взбиваем яйцо, солим, всыпаем муку, хорошо перемешиваем. Обмакиваем начинённые баклажаны в кляр

Жарим в большом количестве растительного масла, по 3-4 минуты с каждой стороны

Выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло

Готовую закуску макаем в соевый соус и едим.

Баклажаны по-китайски с огурцами

Баклажаны по-китайски, это именно то блюдо, которое необходимо приготовить всем любителям китайской кухни, или тем, кто очень любит острую еду. Его можно приготовить как на праздничный, так и на повседневный стол. В любом случае, всем очень понравится. Если вы поклонник синеньких, то освоить этот рецепт просто необходимо

Нам понадобится:
  • Баклажан – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Огурцы – 2 средних
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Чеснок – 2 зубка
  • Яйца – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 стол. лож.
  • Имбирь – 2 ст/лож.
  • Крахмал – 3 ст/лож., 1 ч/лож.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль, перец чёрный молотый, паприка – по вкусу
  • Соевый соус – 1 ст/лож.
  • Сахар – 1 ч/лож.
  • Вода – 1⁄4 стакана
Приготовление:

Баклажан хорошо промываем, убираем плодоножку, очищаем от кожуры при помощи овощечистки. Нарезаем ломтиками, отправляем в глубокую ёмкость, высыпаем 2 ст/л соли, заливаем водой. Ставим под гнёт. Нам нужно чтобы из кабачков ушла горечь

Лук очищаем от шелухи, режем крупными зубками, важно чтобы в блюде попадались крупные куски. Так почувствуется каждый ингредиент

Перец промоем, вычистим семена, порежем крупным кубиком

Огурец промоем, отрежем краешки, очистим кожицу, нарежем кубиком

С вымоченных баклажан сливаем воду, немного присаливаем. Отправляем паприку, перец чёрный молотый, крахмал, соевый соус, разбиваем яйца. Хорошо перемешиваем, каждый кусочек должен хорошо пропитаться соусом

Вливаем растительное масло в сковороду, хорошо прогреваем. Выкладываем пропитанные кусочки овоща, обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем на салфетку, чтобы ушло лишнее масло

В сковороду с растительным маслом отправляем лук и перец. На мелкой тёрке натираем имбирь. Обжариваем, овощи должны оставаться с лёгким хрустом

Выдавливаем через пресс чеснок, выливаем 1⁄4 стакана воды, чайную ложку сахара, две ст/л соевого соуса, одну ч/л крахмала

Добавляем огурец, масса начинает кипеть

Отправляем обжаренные баклажаны, перемешиваем, жарим до готовности баклажана.

Готовое блюдо выкладываем на плоскую большую тарелку и наслаждаемся вкуснейшей едой. Приятного аппетита!

Баклажаны по-китайски с картошкой и перцем

Весь секрет данного блюда в том, что картошку нужно жарить отдельно, чтобы она получилась очень румяная. Болгарский перец и лук, также жарятся отдельно. Если любите чтобы перец был готов полностью, держите на сковороде подольше. Но я советую овощ оставлять немного с хрустинкой. Секрет блюда в крупно порезанном луке и перце. Самым главным ингредиентом является крахмальный соус, который связывает вместе все составляющие

Нам понадобится:
  • Баклажан – 2 средних
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Перец чили – 3 маленьких стручка
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Имбирь молотый, соль,
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Кориандр, зира, анис, мускатный орех – по вкусу
  • Крахмал – 1 ст/л
  • Уксус 70% — 1 ч/л.
  • Соевый соус – 2 ст/л.
  • Растительное масло для жарки
  • Вода – 2/3 стакана
  • Картофель — 3-4 шт.
Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, отрежем плодоножку, нарежем брусочками. Переложим в миску, посолим, оставим на 20 минут для появления сока

Лук очистим от шелухи, измельчим крупными квадратами

Болгарский перец промоем, вычистим семена. Крупно порежем

Перец чили, вместе с семенами разрежем на три части

Чеснок мелко порубим

Картофель очистим от кожуры, промоем, нарежем кубиками.

Баклажаны промоем в воде, хорошенько отожмём.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, отправляем картофель. Обжариваем до готовности, появления хрустящей корочки

Далее обжариваем баклажаны, добавим понемногу имбирь, кориандр, зира, анис, мускатный орех. Тушим до готовности.

Обжаренные овощи отодвигаем в сторону, выкладываем лук. Высыпаем сахар, перемешиваем.

Сверху выкладываем картофель, поливаем соевым соусом. Добавляем уксус, перемешиваем, оставляем на 2-3 минуты.

Затем отправляем болгарский перец, перец чили, чеснок. Вливаем разбавленный в воде крахмал. Жарим, пока соус не станет прозрачным

Баклажаны по-китайски с крахмалом

Данное блюдо, является одним из самых популярных блюд китайской кухни. Ингредиенты, которые используем, доступные, их можно купить в любом супермаркете. Вся изюминка данного блюда, в соусе, в котором томятся овощи. Готовятся очень просто, блюдо имеет ярко выраженный восточный оттенок. Поэтому, если хотите новых вкусовых красок, приготовьте данное блюдо

Нам понадобится:
  • Баклажан – 2 шт.
  • Перец зелёный острый — один большой
  • Лук репчатый белый — одна большая луковица
  • Чеснок – 6 зубков
  • Имбирь – 2 пластика
  • Бадьян – 1 шт.
  • Крахмал – 2 стол/ложки
  • Соевый соус – 3 стол/лож.
  • Китайский чёрный уксус – 1 ст. лож.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Рисовое вино – 1 ст. лож.
  • Вода – один литр
Приготовление:

Баклажан промываем в проточной воде, избавляемся от плодоножки. Очищаем шкурку, нарезаем средними кусочками. Выкладываем в миску, заливаем водой, отставляем на время в сторону

Лук очищаем от шелухи, разрезаем вдоль. Затем каждую половинку на четыре части

Перец промоем, избавимся от семян. Порежем крупными кусочками

Сливаем с баклажан воду, хорошо их отжав, выкладываем в миску. Высыпаем крахмал, хорошо перемешиваем. Крахмал используем, чтобы при обжарке овощ сильно не впитывал в себя масло, а также образовалась красивая, румяная корочка.

В кипящее масло выкладываем обжариваться прокрахмаленные кусочки.

Обжаренные овощи откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло в отдельную посуду.

В сковороду возвращаем небольшое количество слитого масла, разогреваем, добавляем сахар, перемешиваем. Отправляем баклажаны, лук, звёздочку бадьяна. Вливаем рисовое вино, уксус, соевый соус. Слегка всё прогреваем.

Выкладываем перец, вливаем крахмальную воду (предварительно разведите в двух столовых ложках воды немного крахмала), жарим несколько минут, помешивая.

Видео рецепт вкусной закуски

Ингредиенты

Фарш свино-говяжий — 200 г

Соевый соус — 1 ст.л.

Кунжутное масло — 1 ч.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Растительное масло для жарки — 3 ст.л.

Перец черный молотый — щепотка

Чеснок сушеный — щепотка (опционально)

  • 218 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Баклажанам в моей семье всегда рады! Готовлю из них много разнообразных блюд и не перестаю поражаться многогранности вкуса этого овоща, который сочетается с очень многими продуктами.

Если вы еще никогда не пробовали суп-пюре из баклажанов, то обязательно приготовьте. Проживая на Крите, научилась готовить баклажаны по-гречески, часто готовлю пасту с баклажанами, баклажаны в сметане.

Рецепт баклажанов с мясом по-китайски появился у меня давно, но готовила блюдо я всего несколько раз, при этом экспериментировала и с фаршем, и с подачей. Традиционно баклажаны с мясом подают с соевым соусом, но можно подать и с кетчупом или кисло-сладким соусом. Фарш можно взять либо свиной, либо смешанный, как у меня.

Подготовим все продукты по списку.

Прежде всего сделаем начинку, для этого смешаем фарш, соевый соус, мелко нарубленную зелень лука и петрушки, кунжутное масло, немного соли, перца и чеснока. Хорошо перемешаем все ингредиенты и отобьем фарш.

Баклажан можно порезать кружочками, а можно нарезать книжечкой (по два кружочка вместе, не разрезая между ними мякоть до конца). Посыпаем кружочки баклажана солью и оставляем на 10 минут, баклажан отдаст свою горечь. Просушим баклажаны полотенцем.

На один кружок баклажана кладем немного мясной начинки и накрываем начинку вторым кружочком баклажана. Немного придавливаем, чтобы начинка равномерно распределилась между кружочками.

Одно яйцо и 1 ст.л. воды взболтать вилкой до однородности. Подготовить муку. Обмакиваем каждый полученный баклажановый бочонок в яичной смеси, а затем хорошо покрываем его мукой.

Обжариваем баклажаны в растительном масле на среднем огне с обеих сторон — по 5-7 минут каждую сторону.

Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Подаем баклажаны с мясом по-китайски горячими или холодными как закуску, блюдо вполне самодостаточное.

Можно подать баклажаны с мясом по-китайски с соевым соусом.

А можно и с кисло-сладким соусом или кетчупом. В любом случае будет очень по-китайски, благодаря вкусной начинке в китайском стиле.

Свинина с овощами по-китайски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Китайское правило — еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Именно такой принцип, быстрого приготовления на сильном огне является основой для множества блюд. Ароматная и нежная свинина с овощами готовится всего 30 минут. Попробовав однажды, вам обязательно захочется приготовить мясо по этому рецепту еще не раз.

Дата загрузки: 2020-06-15

  1. Тонкой соломкой нарезать репчатый лук, морковь, сладкий перец, чеснок измельчить, имбирь натереть на терке, из перца чили удалить семена и нарезать тонкими кольцами, зеленый лук разрезать на несколько частей.
  2. Нарезать мясо соломкой, разогреть вок до высокой температуры, добавить масло, в разогретом масле обжарить мясо несколькими порциями на сильном огне 1-2 минуты и переложить мясо из вока в миску.
  3. В вок выложить нарезанный лук и обжаривать 3 мин. на сильном огне, постоянно помешивая, затем добавить морковь, постоянно помешивая обжаривать на сильном огне 3-4 минуты.
  4. Добавить сладкий перец и обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая еще 3-4 минуты.
  5. Добавить острый перец чили, перемешать и переложить обжаренные овощи из вока в миску.
  6. В вок добавить кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, чеснок, перец чили хлопьями, соль, имбирь, помешивая,  довести до кипения.
  7. Добавить овощи и перемешать, добавить мясо и перемешать на сильном огне, добавить зеленый лук и кунжутные семечки, перемешать и подавать к столу.* Свинина с овощами по китайски готовится в воке на сильном огне, перемешивайте часто, чтобы избежать подгорания.

Сладкое мясо по китайски | Меню недели

Для нашего славянского вкуса сладкое мясо по-китайски – совершенная экзотика. Но, несмотря на его китайское происхождение, все продукты, входящие в его состав, доступны и по цене и по наличию в обычных продуктовых магазинах. Это блюдо неоднократно проверялось мною на гостях. Все, кто его пробовал, после возгласов «Что это? и «Из чего это сделано?» просили рецепт. Мой ребенок сладкое мясо по-китайски, к сожалению, есть отказывается (наверно, слишком остро), но мы с мужем питаем к блюду самые теплые чувства. Готовила его уже бессчетное количество раз и буду еще и неоднократно. Рекомендую для тех, кто начинает осваивать китайскую кухню.

Сладкое мясо по-китайски

  • Общ.\актив. время готовки:
    \
  • Калорийность (100g):
    247 ккал

Рецепт сладкого мяса по-китайски

Ингрeдиенты:

Продукты для сладкого мяса по-китайски

  • Свинина – 400 гр.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Корень имбиря – 1 кусочек около 2 см
  • Ананас – 250 г. (консервированный, можно и больше, если очень нравятся)
  • Уксус – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Кетчуп – 2 ст.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 500 г.
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Сначала займемся мясом. Нарезаем его небольшими кубиками и укладываем в миску. В нее же добавляем желток яйца (без белка!), соевый соус, крахмал, соль и 1 столовую ложку воды.

Размешиваем смесь и оставляем в покое на полчаса.

2. После этого делаем одновременно два процесса. Сливаем с мяса образовавшийся сок (важно!) и добавляем мясо в кастрюльку или сковородку с кипящим маслом. Идеально, конечно, фритюрница, но у меня ее нет, поэтому я использую обычную кастрюльку. В ней мясо должно кипеть, пока не приобретет золотистый цвет (примерно минут 15-20). Масло должно полностью покрывать мясо (оно всплывет, но должно плавать).

3. Пока мясо принимает масляную ванну, займемся овощами. В сковородку добавляем 2-3 ложки растительного масла, нагреваем. В масле обжариваем тертый на крупной терке имбирь (секунд 30). Добавляем порезанный соломкой перец и обжариваем еще 3 минуты. Сразу после этого добавляем ананасы (если в банке были кольцами, то предварительно порубить на кубики) и обжариваем минуту. Добавляем уксус и перемешиваем. Добавляем сахар и тоже перемешиваем. Вливаем кетчуп и тоже перемешиваем. На приготовление овощей должно уйти около 10 минут.

4. Мясо вынимаем из кастрюльки, даем маслу стечь, и добавляем к овощам.

Перемешиваем и все, сладкое мясо по-китайски готово.

Подавать блюдо лучше всего с рисом.

Для любителей поострее, можно добавить еще ложку уксуса. Но для меня это уже перебор.

Кстати, вместо свежего перца я иногда использую замороженные овощные смеси (например, стручковую фасоль). С ними сладкое мясо по-китайски тоже получается вкусным. Овощные смеси лучше сначала потушить, а потом уже начинать готовить по рецепту. Так что есть возможность экспериментировать.

Приятного аппетита!

Мясо с овощами по-китайски | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Вам понравится мясо с овощами по-китайски благодаря удивительному пряному кисло-сладкому вкусу мяса в сочетании с сезонными овощами.

Овощи и мясо рекомендую резать соломкой либо кубиками средней величины, чтобы блюдо выглядело красиво.
На случай, если в вашем семействе нет поклонников китайской кухни, посмотрите традиционный рецепт приготовления вкусной говядины с овощами.

  • 0,7 кг свинины или говядины, лучше всего готовить вырезку, или шею, если любите мясо посочнее,
  • 1 головка репчатого лука, хорошо также подойдет лук-порей или шалот в тех же пропорциях,
  • 1 сладкий болгарский перец красного или оранжевого цвета,
  • по желанию: немного стручковой фасоли, небольшой баклажан, либо цуккини,
  • столовая ложка крахмала,
  • соль,
  • специи по желанию, хорошо подойдут молотый перец душистый, черный, либо их смесь, имбирь,
  • растительное масло.

Соус для заправки мяса по-китайски:

  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 ст. ложка рисового уксуса, или сока лимона,
  • ½ чайной ложки сахара, тростниковый подойдет идеально,
  • 1-2 зубчика чеснока.

Рецепт

  1. Мясо моем и подсушиваем при необходимости. Режем поперек волокон полосками толщиной 0,5 сантиметра, либо кубиками толщиной сантиметр – полтора.
  2. Добавляем ложку соевого соуса, специи, немного соли, перемешиваем, оставляем пропитываться маринадом.
  3. Занимаемся овощами. Моем, чистим, режем соломкой.
  4. Разогреваем растительное масло в сковороде или казане.
  5. Выкладываем лук. Пассеруем две минуты.
  6. Добавляем болгарский перец, остальные овощи. Готовим десять – пятнадцать минут на ваше усмотрение. Если любите овощи с плотной консистенцией, достаточно семь минут.
  7. Овощи достаем из сковороды.
  8. Мясо посыпаем равномерно крахмалом, перемешиваем.
  9. В сковороду добавляем немного растительного масла.
  10. Выкладываем мясо, желательно, чтобы кусочки лежали отдельно друг от друга.
  11. Обжариваем на среднем огне до готовности пять — семь минут. Перемешиваем мясо два – три раза. При необходимости время приготовления увеличиваем.
  12. Готовим соус в китайском стиле для заправки мяса с овощами. Смешиваем рисовый уксус (лимонный сок), сахар, соевый соус, очищенный мелко порубленный чеснок.
  13. Добавляем к мясу овощи и соус.
  14. Прогреваем на среднем огне две минуты.

Подаем мясо с овощами по-китайски как самостоятельное блюдо, на листьях салата посыпав кунжутом, например. Также мясо прекрасно сочетается с любым гарниром: отварным рисом, китайской рисовой лапшой, картофельным пюре, овощным салатом и даже с макаронами.
Простой, вкусный, проверенный рецепт — картошка со свининой, приготовленная на плите или в духовке.

Мясо с баклажанами и картошкой китайски. Баклажаны с мясом по-китайски – по следам загадочного Востока. Рецепты баклажанов с мясом по-китайски в разных соусах. Вкусные баклажаны по-китайски в крахмале

Мясо содержит питательные и полезные элементы, но любим мы его за первоклассный вкус и аромат. Кто откажется от жирного кусочка мяса с хрустящей корочкой? Чтобы получить удовольствие от этого продукта, его необходимо правильно приготовить. И если с большинством «сортов» мяса все предельно ясно, то приготовить козлятину по плечу не каждому повару.

Как многие могли догадаться, все дело заключается в неприятном запахе «свежатины» коз, часто, избавится от которого не помогает ни лук, ни сильные специи.

Заметка!
У молодой козлятины таких проблем нет. Мясо козлят имеет приятный аромат и сладковатый привкус, которого нет ни в одном другом «сорте» мяса.

Что же в таком случае делать? Необходимо подобрать правильный рецепт и способ приготовления, которыми пользовались и пользуются большинство горных народов мира, у которых козлятина стала неотъемлемым атрибутом пищевого быта.

Стоит начать из самого простого, из супов. Такое блюдо не заставит долго стоять у плиты, а результат порадует ваших друзей и близких.

Шурпа

Все блюда из козлятины очень простые, но при этом способны подарить незабываемые ощущения от трапезы.

Для шурпы нам понадобится:

  1. Козлятина (лучше всего мякоть) – 450 г.
  2. Морковь – 100-150 г.
  3. Луковица – 100-150 г.
  4. Картофель – 400 г.
  5. Томатная паста – 2 ст. л.
  6. Соль, специи, подсолнечное масло.

Подобные продукты есть почти у каждой хозяйки под рукой.

  1. Необходимо сварить бульон из козлиного мяса. Готовность продукта проверяют деревянной зубочисткой: мясо должно начат развариваться.
  2. Достаем козлятину и режем ее на небольшие кубики, для их дальнейшей обработки.
  3. Измельчаем морковь и лук для готовки поджарки.
  4. Разогреваем сковороду, заливаем в нее масло и начинаем обжаривать козлятину до золотистой корочки.
  5. Когда мясо приобретет необходимый цвет, по вкусу добавляем томатную пасту и измельченные овощи.
  6. Поджарка кипит. Ее выливают в бульон и туда же крошат картофель.
  7. Пока картофель варится в шурпу необходимо добавить соль и перец по вкусу.

Через полчаса вкусный суп будет готов. Его можно украсить петрушкой ли укропом. После двойной термической обработки, перца и томатной пасты блюдо получается нежным, вкусным и совершенно без запаха, свойственного данным животным.

На открытом огне

Не важно, выращиваете ли вы коз в домашних условиях или же к вам на стол попала дикая коза, мясо этих животных имеет специфический запах, с которым может справится только открытый огонь. Конечно же, никто не откажется от вкусного шашлыка.

Заметка!
Для блюда берут мясо молодых животных, но, если вас досталось мясо козла или старой козы, его, для начала, необходимо промариновать в сыроватке, дабы размягчить мясо.

Что понадобится:

  1. Козлятина – 1 кг (лучше всего молодняк).
  2. Лук репчатый – 2 шт.
  3. Сушеный измельченный базилик – 1 ст. л.
  4. Красный, черный перец и соль – по вкусу, но главное не переборщить.

Пошаговый рецепт мариновки мяса:

  1. Сначала хорошенько промываем козлятину под проточной водой.
  2. Устраняем из мяса лишний жир, пленки и измельчаем его на порциональные куски.
  3. Рубим лук на мелкие кубики: для козлятины это лучший вариант, чем кольца.
  4. Размалываем перец до порошковидного состояния.

Важно!
Не берите молотый готовый перец с магазина, лучше брать в горошке и размалывать самостоятельно. В таком случае специя не потеряет свой аромат и душистость.

  1. Перекладываем измельченное мясо, лук, базилик в миску и добавляем перца и соли по вкусу.
  2. Перемешиваем козлятину пока она и лук не дадут сок, в котором шашлык и будет мариноваться.
  3. Ставим на сутки в холодильник и все готово, пора разжигать мангал и жарить шашлык до полной готовности.

Существуют и другие рецепты, как вкусно приготовить шашлык из данного животного, но этот самый простой и популярный среди многих козоводов и охотников.

От простых рецептов стоит перейти к блюдам посложнее. Это жаркое из козы. Готовится оно в духовке в кулинарном рукаве.

Что для этого понадобится?

  1. Козлятина – 2 кг (подойдет абсолютно любой, но в идеале – это должна быть мякоть).
  2. 3 луковицы – 250-300 г.
  3. 1 головка чеснока.
  4. 2 морковки – 200-250 г.
  5. Лаврушка.
  6. Соль, черный перец.

И, собственно, сам рукав для запекания. Теперь необходимо правильно подготовить наше мясо перед отправкой в духовку.

  1. Свежатину нарезается на порциональные куски, в каждом кусочке проделывается отверстие и маринуем каждый кусочек зубком чеснока.
  2. Лук и морковь шинкуем на небольшие колечки.
  3. Теперь перейдем к приготовлению «мариновочной инъекции»:
  • приготовим сам маринад, 100 г гранатового сока смешиваем с соевым соусом по вкусу;
  • набираем маринад в шприц и аккуратно вводит субстанцию в каждый кусочек козлятины.
  1. Выкладываем мясо в рукав вперемешку с овощами, чтобы козлятина больше контактировала с ними, чем с другими кусками козы.
  2. Сверху укладываем немного лаврового листа и базилик (по желанию).
  3. Щепотка соли, перца и блюдо можно отправлять в духовку.

Тушить блюдо необходимо в течении трех часов, при невысоких температурных показателях: 160-180 градусов. Вкус такого блюда сложно передать словами, каждый тушеный кусочек, так и тает во рту.

Важно!
Не готовьте козлятину в мультиварке. Из-за герметической крышки мясо задохнется, что придаст ему не очень приятный аромат. Лучше всего козлятину готовить на костре, сковороде или в духовке.

Речь идет о копчении. Это самый универсальный способ избавится от неприятного запаха, не только козлятины, но и любого другого животного.

Нам нужно:

  1. Холодная коптильня.
  2. Соль, красный и черный перец.
  3. Корица, гвоздика и кориандр.

Мясо нарезаем на тонкие порционные куски и маринуем чесноком. Смешиваем измельченные специи и травы и втираем все это в козлятину. Оставляем мариноваться примерно 2 суток, после чего погружаем в коптильню. Процесс готовки займет примерно 3-4 недели. После приготовления такое мясо способно хранится долгими месяцами и радовать своим ароматом и вкусом ваших друзей и близких.

4 недели – долгий период? Тогда необходимо обратится к рецепту горячего копчения. Данный способ значительно трудоемнее, но способен уже через 6 часов порадовать вас вкусным продуктом. Для начала необходимо засолить козлятину.

Нам нужно:

  1. Вода – 1 литр.
  2. Соль – 30 г.
  3. Сахар – 10-15 г.
  4. 9%-процентовый уксус – 3-4 ст. л.
  5. Лаврушка – 3-4 шт.
  6. Имбирь – 0.5 чайной ложки.
  7. Чеснок – 5-7 зубков.
  8. Корица – 0.5 кг.
  9. Можжевельник – 5-10 ягод.
  10. Черный перец – 10-15 горошков.

Полученный рассол должен покрыть всю массу мяса, если его не хватит, можно приготовить больше рассола, пропорционально увеличивая вышеуказанные ингредиенты.

  1. Кипятим воду и охлаждаем ее до 4 градусов (это позволит убить всех микроорганизмов и бактерий в воде).
  2. Добавляем в нее все вышеуказанные ингредиенты и хорошенько перемешиваем.
  3. Мясо в рассоле выдерживают 4-7 дней, время-от-времени переворачивая его.
  4. Козлятина достается из рассола и ее нашпиговывают чесноком.
  5. Мясо помещают между двух деревянных досок и хорошенько отбивают молотком, раздавив кости и хрящи (в противном случае жидкости, которые будут испарятся из этих тканей не дадут прокоптится мясе у костей).
  6. Теперь козлятину подвешивают и погружают в коптильню.

Продукт будет готово через 6-7 часов. За полчаса до того, как продукт будет готов, в жар бросают 5-6 веточек можжевельника. Дым этого растения имеет сильные антисептические свойства, копчение будет долго хранится в любых условиях.

Теперь вы знаете, что приготовить из козлятины и как избавится от неприятного, специфического запаха этих животных.

Козлятина по своему вкусу немного напоминает баранину, а по питательным свойствам почти не уступает говядине. Особенно много в ней витаминов групп А и В. Самым ценным считается мясо молодых домашних козлят, оно очень нежное на вкус и не обладает специфическим запахом, отпугивающим некоторых гурманов. Между тем любую козлятину можно приготовить так вкусно, что она станет коронным блюдом даже на праздничной трапезе.

Перечень рецептов в статье:


Блюда из козлятины: маринуем и запекаем

Маринование козлятины

Мясо старых и диких коз перед приготовлением принято выдерживать в маринаде, чтобы сделать более вкусным и ароматным. Козлятину необходимо предварительно очень хорошо промыть в проточной воде и порубить на куски.

В качестве заливки можно использовать смесь следующих продуктов (на 1,5 кг козлятины):

  • майонез (0,5 стакана)
  • томатный соус (5 столовых ложек)
  • красное полусладкое вино (200–250 мл)
  • лук репчатый (1 головка)
  • перец душистый горошком, поваренная соль и любые другие специи и пряности по вкусу

Тщательно вымешайте все ингредиенты маринада, после чего поместите в него порционные куски мяса так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. При необходимости можно подлить вина. Оставьте козлятину пропитываться кислотой, жиром и пряным ассорти на ночь в прохладном месте, но не замораживайте. После этого мясо можно приготавливать: обжаривать или тушить в сотейнике до готовности.

Маринованную козлятину рекомендуется готовить только в экологичной емкости из стекла или керамики. Посуда из пластика или металла может безвозвратно испортить питательную ценность и вкусовые качества продукта

Козлятина в духовке

Нежную корейку молодого домашнего козленка не обязательно мариновать перед последующей кулинарной обработкой. Промытое мясо можно сразу готовить: обжаривать и запекать в духовом шкафу.

Чтобы сделать шикарное праздничное мясное блюдо, на одну порцию вам понадобится:

  • козлятина (около 300–350 г)
  • луковица
  • чеснок (1 головка)
  • зеленый горошек (2 столовые ложки)
  • стручковая фасоль (2 столовые ложки)
  • томаты (2–3 шт.)
  • маринованные шампиньоны (30 г)
  • растительное масло (2 столовые ложки)
  • мед натуральный (2 чайные ложки)
  • красное сухое вино (1 стакан)
  • соевый соус (2 чайные ложки)
  • веточка базилика
  • поваренная соль, молотый перец и приправы по вкусу

Козлятина — деликатесное, хоть и не очень популярное мясо. Его не так просто достать, а для того, чтобы приготовить козлятину правильно и вкусно, нужно обладать некоторыми знаниями. Неправильно приготовленное мясо имеет специфический запах старого жира, чем отпугивает гурманов.

На самом деле, в приготовлении козлятины нет ничего сложного. Нужно лишь выбрать оптимальный рецепт и строго придерживаться указаний по приготовлению мяса. Обязательное правило: взрослую козлятину необходимо предварительно мариновать в белом вине, иначе она будет жесткой!

Молодая же козлятина практически всегда мягкая и не требует вымачивания. В результате получается богатое витаминами блюдо с нежной структурой. Начнем мы с рецепта козлятины в ароматном соусе бешамель. Для уменьшения калорийности можно заменить сливки на молоко низкой жирности.

Ингредиенты

Рецепт мяса козлёнка в соусе бешамель

Филе промыть под проточной водой, удалить видимый жир. Поместить мясо в кастрюлю с водой и варить 30 минут с момента закипания. Затем процедить и нарезать среднего размера полосками.

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло и ввести муку, постоянно помешивая смесь, чтобы она приобрела пастообразное состояние.

Затем тонкой струйкой влить в смесь сливки, энергично вымешивая венчиком для предотвращения образования комочков. Посолить и добавить специи. Добавить в соус бешамель нарезанное козлиное мясо, накрыть крышкой и протушить одну минуту.

Рецепт котлет из козлятины «Нежные»

Мягкие котлеты с пикантным вкусом. В отличие от других видов мяса, козлятину рекомендуется обильно перчить, подчеркивая таким образом необычный вкус мяса.

Для начала нужно замариновать мясо. Для этого промойте его под проточной водой и разрежьте на несколько частей. В отдельной миске смешайте винный уксус, вино и специи. Перемешайте. Залейте маринадом мясо, накройте пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час.

Хлеб залейте молоком и слегка посолите. Лук очистите от шелухи и разрежьте на несколько частей. Промариновавшееся мясо вместе с луком прокрутите в мясорубке с крупной решеткой. Добавьте специи. Отожмите хлеб и добавьте к фаршу. Тщательно перемешайте.

На плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари. В сковороде сильно разогрейте растительное масло. Мокрыми руками сформируйте из фарша слегка приплюснутые котлеты овальной формы, обваляйте в сухарях и выложите на сковороду.

Жарьте котлеты до светло-коричневого цвета, или по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты выложите на двойные бумажные салфетки для впитывания лишнего масла.

Рецепт тушеного мяса козы с черносливом

Вкуснейшее мясо с оригинальным привкусом копченого чернослива. Если козлятину предварительно замариновать на всю ночь в минеральной газированной воде, то она будет мягкой и нежной.

Козлятину тщательно помыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками. Нарезать мясо поперек волокон средними кусками. На помидорах сделать ножом надрезы и обдать их крутым кипятком. Снять кожицу и мелко нарезать мякоть.

Чернослив залить кипятком и настоять 20 минут. Затем слить жидкость и мелко нарезать чернослив. Белый лук почистить и нарезать кольцами. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и чернослив, тушить 7-10 минут.

Всыпать в лук с черносливом муку, тщательно вымешать. Затем добавить мёд и уксус. Как только масса станет коричневой, добавить мясо. Перемешать и на среднем огне обжаривать 8 минут. Добавить помидоры, соль, специи, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 45 минут.

Рецепт люля-кебаба из козлятины

Мясо козы в целом очень похоже на баранину, поэтому вкус люля кебаба из козлятины также получается изысканным. Лучший люля-кебаб готовится из мяса молочного козлёнка.

Мясо и сало помыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Лук очистить и разрезать на несколько частей. Измельчить с помощью мясорубки мясо, сало и лук. Готовый фарш посолить, добавить кумин, кориандр и другие специи по вкусу.

Фарш отбивать 5 минут следующим образом: взять весь фарш в руку и с силой бросить его в миску или на доску. Это нужно для наполнения фарша пузырьками воздуха и получения нежной структуры после приготовления. Влажными руками сформировать из фарша колбаски около 6-7 см в длину и 2,5-3 см диаметром.

Надеть фарш на деревянные шпажки. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, обжарить кебабы на среднем огне под крышкой до светло-коричневого цвета. Сковороду не нужно смазывать маслом, потому что в процессе жарки выделяется большое количество жира. Готовые люля-кебабы сразу же подавать к столу.

Рецепт праздничного рулета из козлятины

Красивый рулет с хрустящей корочкой к праздничному столу. Начинку можно варьировать по вашему вкусу. В рулет идет много специй – таким образом он получается ароматным и необычным.

Мясо помыть, нарезать большими кусками. Лук очистить от шелухи и разрезать на четыре части. Прокрутить в мясорубке мясо с луком (дважды). Добавить два сырых куриных яйца и тщательно вымешать. Размочить хлеб в молоке. Отжать и добавить к фаршу.

Добавить в фарш специи: тмин, кориандр, белый перец, зиру и пропущенный через пресс чеснок. Посолить. Тщательно вымешать руками фарш до однородного состояния. Три яйца отварить до твердого состояния, обдать холодной водой и почистить. Нарезать яйца мелкими кусочками.

Петрушку и зеленый лук помыть и мелко порубить ножом. Отрезать небольшой кусок пищевой пленки или фольги, расстелить её на столе, присыпать панировочными сухарями и выложить мясной фарш. Раскатать фарш тонким слоем. Сверху выложить петрушку, зеленый лук и яйца. Посолить и поперчить.

Аккуратно скатать фарш в плотный рулет. Удалить пищевую пленку. Рулет поместить на противень и выпекать в духовом шкафу 50 минут при температуре 190 градусов. Периодически переворачивать. Готовый рулет остудить и нарезать порционными кусками.

Рецепт бастурмы из козьего мяса

В Армении бастурма из старого козла до сих пор считается деликатесом. Дело в том, что мясо козла обладает специфическим запахом и крайней жесткостью, поэтому его приготовление требует немалых знаний и усилий. Главное условие – бастурма готовится из нежирного мяса.

Вырезку разрезать на две длинные части, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Полить спиртом для дезинфекции, энергично потереть и промокнуть салфеткой. На дно большого и глубокого стеклянного противня насыпать немного соли. Уложить мясо. Сверху высыпать всю оставшуюся соль так, чтоб она полностью покрывала мясо.

Не накрывая мясо, поставить его в холодильник на 4 суток. Переворачивать мясо каждый день. С настоявшейся вырезки смыть соль и залить мясо чистой водой на два часа. Слить воду, обсушить мясо полотенцем. Замотать вырезку в несколько слоев марли и поместить под тяжелый гнет в прохладное место.

Спустя четыре дня приготовить специи для обмазки бастурмы. В большой ступке растереть тмин, семена чамана, кориандр, кайенский и черный перец. В сотейнике вскипятить 400 мл воды, добавить лавровый лист и душистый перец. Выключить огонь, накрыть крышкой и настаивать 1 час.
Признак готовой бастурмы – затвердевшие специи Убрать лавровый лист и перец. Добавить в образовавшийся бульон растертые специи. Влить коньяк и тщательно перемешать. Должна получиться ароматная густая паста. Плотно накрыть специи крышкой и поставить в холодильник на один день.

Достать козлятину и обильно обмазать её пастой из специй. Выложить на решетку подсыхать на ночь. В образовавшиеся трещины домазать специи. Обмотать мясо двумя слоями марли, перевязать веревкой по всей длине.

Повесить бастурму вялиться в хорошо проветриваемом месте на 10 дней. По прошествии указанного времени снять бастурму, удалить марлю. Если специи основательно затвердели, значит бастурма полностью готова.

Рецепт жаркого из козлятины с овощами

Сытное и очень вкусное блюдо, отличный вариант для полноценного обеда или ужина. В идеале, жаркое готовится в горшочках и на углях, но мясо из духовки получается не менее вкусным. Набор овощей можно расширить по вашему желанию.Помидоры

Мясо промыть, обсушить и нарезать средними кусками. Чеснок почистить и мелко порубить ножом. Кабачок помыть и нарезать большими кубиками. Перец болгарский ополоснуть водой, удалить плодоножки с семенами и нарезать крупными полосками. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.

Лук очистить от шелухи и разрезать на четыре части. Картофель помыть, почистить и нарезать толстыми пластинками или большими кубиками. Петрушку ополоснуть водой и крупно порубить ножом. Помидоры помыть под проточной водой. Один помидор нарезать острым ножом на небольшие куски.

Остальные два помидора обдать кипятком, снять кожицу и измельчить до состояния пюре в чаше блендера. Добавить томатную пасту, соль, специи и тщательно перемешать. В высокую керамическую форму для запекания выложить слоями мясо и овощи, чередуя их между собой и добавляя в каждый слой соль и специи.

Мясо тщательно промыть под проточной водой. Следить за тем, чтоб не осталось осколков от костей. Лук очистить от шелухи и натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера.

В миске смешать луковое пюре, лимонный сок, соевый соус, сахар и специи. Тщательно перемешать. Залить маринадом ребрышки, накрыть пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 12 часов.

Промаринованное мясо достать из соуса, выложить на решетку запекать в духовом шкафу 45 минут при температуре 190 градусов. В процессе запекания несколько раз переворачивать мясо.

Мясо, которое досталось вам в ходе охоты (такая охота чаще всего бывает коллективной, поэтому дичь делится на всех) необходимо вымочить в воде в течение нескольких часов, меняя воду, чтобы промыть от крови. Для приготовления мы возьмем кусочек около 800 г.

Обильно натрем его чесноком, выдавленным через чеснокодавку. В мясе сделаем надрезы, в которые тоже постараемся поместить чеснок. Кусочек мяса посолим, натрем специями, перцем, сбрызнем растительным маслом и оставим для маринования. Хорошо, если есть возможность промариновать продукт в течение 8-10 часов, если же такой возможности нет, то хотя бы часа 2-3.

Тоненькими пластинками нарежем сало. Как уже говорилось, мясо козы жесткое и сухое, поэтому сало обеспечит некоторую жирность.

Часть сала, нарезанного кубиками, можно поместить в надрезы на мясе. Основной же частью обложить кусок мяса со всех сторон.

Сегодня мы будет мясо козы запекать в духовке в толстостенной кастрюле из огнеупорного стекла. Если такой кастрюли нет, то можно запекать в алюминиевых формочках, которые продаются в магазине, обернув сверху такую форму фольгой. На дно кастрюли выложим немного сала, на него – мясо, положим лавровый листок.

Начистим немного картошки и добавим в кастрюлю. Таким образом мы будем иметь и мясо и вкусный, пропитавшийся ароматами специй и чеснока, гарнир к нему.

Накрываем форму для запекания крышкой и ставим в духовку на 1,5-2 часа. За это время сало превратиться в шкварки, а мясо, пропитавшись содержимым, станет мягким и сочным.

Козье мясо, вкусное и необыкновенно питательное, не столь частый гость на наших столах. Обычно его готовят в семьях, занимающихся разведением этих животных. Или же в тех домах, хозяин которых является охотником. Как правило, мясо коз приобрести можно только на рынке, да и то далеко не всегда. Что же касается магазинов, то на прилавках обычных супермаркетов оно и вовсе не появляется. Скорее всего, именно из-за недоступности у наших хозяек не пользуются популярностью блюда их козлятины. Кроме того, бытует мнение, что это мясо обладает специфическим запахом и получается жестким, каким бы его способом ни готовили. Стоит заметить, что все это не более чем мифы. Если следовать алгоритму действий, который предлагают для приготовления любого блюда из козлятины рецепты, а также грамотно подойти к выбору мяса, то на выходе можно получить изысканное, обладающее великолепным вкусом кушанье. К тому же еще и чрезвычайно полезное.

Итак, как готовить козье мясо?

Правила выбора и хранения

Козлятина считается диетическим продуктом. Правда, в большей степени это относится к мясу молодых особей. У старых оно покрыто желтыми жировыми прослойками, кроме того, гораздо темнее по цвету. Кстати, именно знание этого нюанса во многом способствует правильному выбору. Кроме того, пресловутый специфический запах присущ именно коже животного, поэтому, приобретая мясо без него, вы никаких дополнительных ароматов не почувствуете. А вот на отсутствие остальных запахов и слизи, которые присущи любому несвежему продукту такого плана, внимание обратить надо обязательно.

Как считают кулинары, все свои полезные свойства (коих, кстати, очень много) козлятина в свежем виде сохраняет в течение трех дней. Поэтому, если вы приобрели не очень большой кусок и всего на несколько блюд, то отделите прежде всего мясо от кости. Так оно будет дольше храниться. Если же продукта много, то излишки лучше всего сразу же после разделки отправить в морозильную камеру.

Особенности приготовления

Попадая под влияние все того же мифа о «козлином» запахе, многие перед приготовлением практически любого блюда непременно маринуют это мясо. Это не совсем правильно. Хорошее мясо молодых домашних коз, да еще без кожи, подвергать этой процедуре следует только в том случае, если того требует рецептура. Другое дело — лесные особи. Их мясо действительно жестковатое, да и немного попахивает даже после тщательной разделки. Именно по этой причине при приготовлении любого блюда из рецепты, причем практически все, имеют в своем составе пункт, в котором указана необходимость маринования.

Что же касается самого маринада, то он может быть разным, однако чаще всего используется сухое вино (предпочтительнее белое), а также фруктовый уксус — виноградный, яблочный. Во всем же остальном приготовление этого мяса ничем не отличается от других видов. Единственно, что порой просто время температурной обработки следует несколько увеличить, чтобы оно стало мягче.

Жаркое

Многие хозяйки, которые любят и умеют готовить блюда из козлятины, отдают чаще всего предпочтение именно жаркому. Оно и понятно. Козье мясо вообще довольно долго готовится, так что хочется сделать процесс максимально продуктивным. Жаркое же получается чрезвычайно вкусным и питательным. Если приготовить такое блюдо в большом объеме, то можно несколько дней кормить семью, причем никто не будет говорить, что «сегодня на обед у нас опять то же самое». Тарелки родных вмиг опустеют. А некоторые члены семьи еще и потребуют добавки.

А чтобы приготовить такой кулинарный шедевр, нужно запастись: килограммом козьего мяса (можно брать и ребрышки), фасолью (лучше зеленой, а взять надо 300 г), двумя луковками, килограммом картофеля, стаканом молока, мукой (хватит и половинки стакана), половиной пачечки масла сливочного.

Как приготовить

Как мы уже упоминали, когда готовятся блюда из молодой козлятины, маринование не требуется. Если, конечно, животное не прыгало не так давно по лесу, а мирно паслось за домом. Мясо нужно положить в кастрюлю, посолить и тушить около часа. В это же время варим картошку. Причем с кожурой. Берем форму для запекания и делаем в ней «подушку» из зеленой фасоли и порезанного колечками лука. Сверху кладем мясо. Прикрываем его очищенным и порезанным достаточно крупно картофелем. И готовим соус. В растопленное масло добавляем муку, размешиваем, затем вливаем молоко. И варим смесь минут пять. Не забывая при этом помешивать ее. Затем солим-перчим, можно при желании добавить мелко нарезанный чесночок. Заливаем соусом жаркое и отправляем в духовку. Все. На час можно забыть о жарком. По прошествии этого времени достаем форму, сбрызгиваем блюдо соком лимона и раскладываем кушанье по тарелкам. Пора к столу!

Плов

Что еще можно сделать из козьего мяса? Какие существуют интересные рецепты? Из козлятины получается просто отличный плов. Считается, что это мясо очень похоже на баранье, которое, как правило, является основным ингредиентом этого знаменитого восточного кушанья. А потому, готовя блюда из козлятины, ни в коем случае нельзя упускать этот момент из виду. И если у вас есть свой рецепт плова, который вы считаете очень удачным, то при наличии в доме козьего мяса можете спокойно класть его в это блюдо вместо баранины. Мы же, со своей стороны, предложим вам наш вариант. Причем такой плов можно одинаково успешно готовить как на плите, так и в мультиварке.

Готовим

Круглый рис (килограмм) замочите на часок в холодной воде, затем промойте его и дайте жидкости стечь. Мясо (тоже килограмм) порежьте на произвольные кусочки и потушите на сковороде в собственном соку, стараясь после его выпаривания добиться поджаристой корочки без добавления масла. Для этого просто достаточно иметь качественную посуду и постоянно помешивать мясо. В конце приготовления добавьте нарезанную произвольно луковицу, затем, через минут пять, натертую морковку. Помешивая, готовьте минут 5. Затем залейте водой и тушите до тех пор, пока смесь не станет практически вязкой. После этого переложите ее в кастрюлю/казан/чашу мультиварки, засыпьте рисом и, не добавляя воды, готовьте полчаса. Затем добавьте приправы и соль, размешайте, тушите блюдо еще десять минут. Если вы готовите в мультиварке, оптимальный режим — «Плов». Если его нет, лучше всего взять «Выпечку».

Шурпа

Выше мы рассказали о том, как готовятся блюда из молодой козлятины. А вот что делать, если попалось мясо животного далеко не юного возраста? Попробуйте приготовить шурпу. Такое блюдо готовится, как правило, достаточно долго, так что мясо «ветерана» в любом случае приобретет необходимую мягкость.

Килограмм козьего мяса, порезанного крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой и варить полтора часа. После этого его нужно достать и охладить. А затем порезать на небольшие кусочки. Обжарьте на растительном масле колечки лука и порезанную кубиками одну большую морковочку. Затем добавьте мясо, стакан бульона, размешанный с двумя ложечками томатной пасты, потушите все полчаса. После этого полученную массу нужно выложить в кастрюлю, залить оставшимся бульоном (его понадобится на указанное количество ингредиентов один литр, так что если не хватает, просто долейте воды), всыпьте порезанные кубиком три картофелины, посолите-поперчите и варите еще час. При подаче на стол присыпьте зеленью прямо в тарелках.

Котлеты

Не стоит думать, что блюда из козлятины готовятся только с использованием цельного мяса. Можно делать из нее и отличный фарш. Что кстати, идеально подходит для тех, в распоряжении кого оказалась целая тушка козы. Лучшее мясо можно оставить на приготовление изысканных блюд, а из всевозможных обрезков и не очень аппетитных кусков сделать фарш. Только желательно добавить к нему немножко свиного сала или жира, чтобы приготовленные блюда были сочнее.

Как приготовить из такого фарша котлеты? Да, в принципе, практически точно так же, как и из любого другого. Только многие опытные хозяйки рекомендуют добавлять обязательно размоченный в молоке батон. А во всем остальном — все традиционно. В фарш, кроме батона, добавляем лук или чеснок, специи, яйцо. Формируем котлетки и жарим не менее чем по пять минут с каждой стороны.

Шашлык

Рассказывая о том, какие существуют блюда из мяса козлятины, никак нельзя обойти вниманием и шашлык. Правильно приготовленный, он удивит своим вкусом даже бывалого гурмана.

Итак, что нужно сделать. Прежде всего разделанное на нужной величины кусочки и очищенное от различных пленок и прожилок мясо (рецепт даем в расчете на два килограмма) замачивается часа на три в соленой воде. После этого жидкость сливается. Мясо обсушивается и отправляется в большую емкость, засыпается порезанным кольцами луком (пять штук). А затем заливается четырьмя литрами воды, в которую добавлены две ложки виноградного уксуса (брать нужно 9-процентный), три листочка лаврушки, с десяток горошин черного перца и соль. Последний ингредиент, а также любимые приправы добавляются произвольно, по вкусу. Маринуем около 12 часов, емкость при этом держим в прохладном месте. Ну а затем можно отправляться на пикник и жарить такой шашлык традиционным способом.

Несколько слов о мясе диких животных и мариновании

Мы уже упоминали, что, когда готовятся блюда из мяса козлятины дикой, желательно этот основной ингредиент подвергнуть маринованию. И если правильно провести эту процедуру, то можно жарить его на гриле довольно большими кусками, не переживая при этом, что мясо будет жестким и источать дурной запах. Наоборот, приготовив его таким образом, можно только удивить гостей во время вечеринки, похваставшись одновременно и своими кулинарными способностями, и охотничьими навыками. Что же касается рецепта маринада, то наиболее популярным считается следующий: надо взять пол-литра сухого белого вина и добавить к нему винного или виноградного уксуса. По собственному вкусу. Туда же отправить щепотку-другую соли, столько же смеси черного и красного перцев, несколько листочков лаврушки, два-три зубчика порезанного очень мелко чесночка. Чуть-чуть подогреть на огне, а затем залить маринадом мясо. Время экспозиции — минимум сутки.

А напоследок представим вам интересный рецепт блюда из козлятины дикой.

Козлятина в кокосовом молоке

Полтора килограмма мяса залить маринадом, приготовленным по представленному выше рецепту. Выдержать сутки. Затем переложить в кастрюлю, добавить предварительно мелко порезанные помидорчик, болгарский перчик, луковичку. Влить три ложки масла оливкового, добавить воды, чтобы только прикрывала мясо, и тушить до мягкости. Когда козлятина будет готова, добавить в кастрюлю два стакана молока кокосового, держать на огне еще десять минуток. Если в вашей семье есть охотник, и в качестве трофея он принес домой козочку, обязательно попробуйте приготовить ее мясо таким образом. Не пожалеете!

Тушеные баклажаны со свиным фаршем — 肉沫 茄子

В последнее время мы стали выкладывать довольно много «домашних» блюд. Тушеные баклажаны со свиным фаршем (肉沫 茄子) — еще одно из тех простых блюд, которые вы можете увидеть на столе в доме родителей или бабушек и дедушек!

Вкусное, простое блюдо

Тем не менее, когда я набирал китайские иероглифы для этого блюда, я был удивлен, увидев, что 肉沫 茄子 ( rou mo qie zi ) автоматически подставляется как один из лучших вариантов! Я удивлен, что этот тушеный баклажан со свиным фаршем так популярен, но это неудивительно, ведь это вкусное и простое блюдо.

Важной причиной того, что это блюдо такое простое, является использование мясного фарша. Никаких нарезок и кубиков, никакой грязной разделочной доски или ножа, которые нужно мыть! У каждого всегда было немного больше свободного времени, поэтому я также изменил этот классический рецепт, добавив приготовленные спагетти, чтобы сделать их вкусной едой, приготовленной на один горшок.

Что касается баклажанов, мы использовали большие темно-фиолетовые (черные) баклажаны, которые вы всегда видите в супермаркете, но вы можете использовать практически любой баклажан для этого тушеного блюда из баклажанов, включая более длинные и светло-фиолетовые китайские или японские разновидности баклажанов.

Что делать, если у вас нет азиатской лапши

И да, вы не ослышались. Мы используем спагетти! Если вы не живете рядом с азиатским супермаркетом, это прекрасная замена азиатской пшеничной лапше (хотя, если вы живете, то я всегда буду предпочитать традиционную китайскую лапшу!). Вы не должны позволять отсутствию азиатской лапши мешать вам насладиться традиционным блюдом из лапши!

Спагетти на самом деле идеальная замена таким блюдам, как ло-мейн, жареная лапша и даже супы с лапшой.Не говоря уже о том, что спагетти разогревается лучше, чем лапша — все мы знаем, что ночная лапша может быть довольно неприятной. В общем, я большой поклонник работы с тем, что у вас есть!

После всего этого разговора с лапшой я, наверное, должен сказать, что тушеные баклажаны со свиным фаршем 肉沫 茄子 обычно подают с рисом! Если вы предпочитаете этот путь, просто не забудьте загустить соус небольшим количеством суспензии кукурузного крахмала (кукурузный крахмал + вода).

Подаете ли вы этот тушеный баклажан с лапшой, пастой, рисом или просто отдельно, он обязательно понравится всем за обеденным столом.Вот как это сделать.

Тушеные баклажаны со свиным фаршем: инструкция по рецепту

Растворите 1 чайную ложку соли в 8 чашках воды в большой миске. Замочите нарезанные кубиками баклажаны в соленой воде на 15 минут.

Через 15 минут слейте воду из баклажанов и руками или чистым кухонным полотенцем выжмите из них воду. Отложите в сторону. Этот шаг помогает баклажанам готовиться быстрее и впоследствии впитывать меньше масла. Победа, победа!

В отдельной миске смешайте фарш с 2 чайными ложками вина Шаосин, ¼ чайной ложки молотого белого перца, 2 чайными ложками легкого соевого соуса, ½ чайной ложки кунжутного масла, ½ чайной ложки кукурузного крахмала и 2 чайными ложками воды.Мариновать 15-20 минут.

Затем приготовьте спагетти (или лапшу) в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в чистом воке с выпуклым днищем на среднем огне и варите болгарский перец около минуты. Переложите перец в блюдо и отложите.

Затем нагрейте 3 столовые ложки масла в воке на слабом огне. Готовьте имбирь и чеснок около минуты.

Добавьте красный перец чили и готовьте еще минуту.

Добавьте соус из молотых бобов и готовьте еще минуту. Затем добавьте свинину и увеличьте огонь.

Когда свинина подрумянится, добавьте баклажаны и тщательно обжарьте все вместе.

Готовьте пару минут, прежде чем добавить 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 1 чайную ложку темного соевого соуса, 2 столовые ложки устричного соуса и 2 чашки куриного бульона (или воды).

Хорошо перемешайте все вместе, накройте крышкой и тушите 15 минут на среднем огне или пока баклажаны не станут мягкими.К этому моменту в воке должно быть много соуса. Крахмал из спагетти или лапши сделает его густым.

Наконец, добавьте болгарский перец, приготовленную лапшу и нарезанную кинзу в вок (если используете).

Все хорошо перемешайте, посолите по вкусу и сразу подавайте!

Помните, что если вы хотите подать это блюдо из тушеных баклажанов с рисом, вам нужно растворить примерно столовую ложку кукурузного крахмала в 2-3 столовых ложках воды, а затем тушить эту смесь в соусе, чтобы он загустел!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Тушеные баклажаны со свиным фаршем — 肉沫 茄子

Тушеные баклажаны со свиным фаршем (肉沫 茄子) — еще одно из тех простых домашних блюд, которые подают родители, бабушки и дедушки! Домашние тушеные баклажаны

Автор: Джуди

Курс: овощи

Кухня: китайская

Ключевое слово: тушеные баклажаны

порций: 4

Подготовка: 35 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 1 час 5 минут

Инструкции

  • В большой миске растворите 1 чайную ложку соли в 8 чашках воды.Замочите нарезанные кубиками баклажаны в соленой воде на 15 минут. Через 15 минут слейте воду из баклажанов и руками или чистым кухонным полотенцем выжмите из них воду. Отложите в сторону. Этот шаг помогает баклажанам готовиться быстрее и впоследствии впитывать меньше масла. Победа, победа!

  • В отдельной миске смешайте фарш с 2 чайными ложками вина Шаосин, ¼ чайной ложки молотого белого перца, 2 чайными ложками легкого соевого соуса, ½ чайной ложки кунжутного масла, ½ чайной ложки кукурузного крахмала и 2 чайными ложками воды. Мариновать 15-20 минут.

  • Затем приготовьте спагетти (или лапшу) в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

  • Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в чистом воке с выпуклым днищем на среднем огне и варите болгарский перец около минуты. Переложите перец в блюдо и отложите.

  • Затем нагрейте 3 столовые ложки масла в воке на слабом огне. Готовьте имбирь и чеснок около минуты. Добавьте чили и готовьте еще минуту. Добавьте соус из молотых бобов и готовьте еще минуту.Затем добавьте свинину и увеличьте огонь. Когда свинина подрумянится, добавьте баклажаны и тщательно обжарьте все вместе.

  • Готовьте пару минут, прежде чем добавить 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 1 чайную ложку темного соевого соуса, 2 столовые ложки устричного соуса и 2 чашки куриного бульона (или воды). Хорошо перемешайте все вместе, накройте крышкой и тушите 15 минут на среднем огне или пока баклажаны не станут мягкими. К этому моменту в воке должно быть много соуса.Крахмал из спагетти или лапши сделает его густым.

  • Наконец, добавьте в вок болгарский перец, приготовленную лапшу и нарезанную кинзу (если используется). Все хорошо перемешайте, посолите по вкусу и сразу подавайте!

пищевая ценность

Калории: 651 ккал (33%) Углеводы: 74 г (25%) Белки: 25 (50%) Жиры: 29 г (45%) Насыщенные жиры: 6 г (30%) Холестерин: 41 мг (14%) Натрий: 810 мг (34%) Калий: 1009 мг (29%) Клетчатка: 10 г (40%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 690 МЕ (14%) Витамин C: 41.4 мг (50%) Кальций: 54 мг (5%) Железо: 2,6 мг (14%)

Сычуаньский баклажан с говядиной | TastyAsia

Китай — удивительное место. У них есть айфоны, 星巴克 (xīngbākè, он же Starbucks), Wi-Fi, микроблоги, Weibo, цензура, способы обхода цензуры … Коммунистические лозунги на красных знаменах, фирмы по связям с общественностью, специализирующиеся на позиционировании бренда и маркетинговых стратегиях … почти религиозное почитание прошлого и все же неистовый рывок к башням из стекла и стали.Этому месту более 4000 лет, как почти каждый скажет вам, но сегодняшний Китай совсем не похож на Китай двадцать лет назад. В этом отношении он совсем не похож на Китай прошлой недели.拆 那儿, ​​кто угодно?

Сычуаньский баклажан с говядиной

Двумя важными свидетелями этой трансформации являются Питер Хесслер и Фуксия Данлоп. Хесслер, внештатный репортер из Китая в первые годы этого века, собрал свои наблюдения в Oracle Bones: A Journey Through Time in China .Это фантастика. Он много путешествовал по стране и описывает события глазами обычных людей, вовлеченных в перемены. Он наслаждается историей и потенциалом, хаосом и противоречиями, напряжением и энергией в стране, которая смотрит назад и в то же время бушует вперед.

Dunlop’s Sichuan Pepper and Shark Fin Soup: кисло-сладкие воспоминания о еде в Китае станет отличным компаньоном. Она пишет более лично о жизни в Сычуань-Провансе в 1994 году, когда в крупных городах, таких как Чэнду, не было продуктовых магазинов, и фермерам приходилось привозить свою продукцию прямо с поля на открытые рынки города.Как и Хесслер, она исследует историю и культуру, чтобы попытаться понять тайну Китая, окружающую ее. В отличие от Хесслера, она включает несколько действительно фантастических рецептов.

Это блюдо было вдохновлено Данлоп и ее мемуарами, а также ее превосходными китайскими кулинарными книгами. Ее должен знать каждый англоговорящий поклонник китайской кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для маринада:

  • 2 ч.л. светлого соевого соуса
  • 1 чайная ложка рисового вина Xiaoxing
  • 1/2 ч.л. картофельной муки

Для баклажанов и говядины:

  • 1/4 стакана арахисового масла
  • Баклажан 1 фунт, нарезанный крупными кусочками
  • Боковой стейк 0,5 фунта, нарезанный по диагонали вдоль волокон на небольшие кусочки
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • Рубленый имбирь 1/2 дюйма
  • 2 лука-шалота, только зеленые части, нарезанные по диагонали на кусочки размером 1 дюйм

Для соуса:

  • 1-2 столовые ложки доубаньцзян (豆瓣酱, dòubànjiàng, острая бобовая паста)
  • 1 столовая ложка темного соевого соуса
  • 1-2 столовые ложки бульона (говяжий, овощной или куриный)
  • 1 чайная ложка картофельной муки
  • 1 чайная ложка уксуса Шаньси (или другого черного китайского уксуса)
  • 1 чайная ложка кунжутного масла

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. Замариновать в маринаде стейк по бокам примерно 20 минут.
  2. Пока это происходит, посыпьте куски баклажана солью и дайте им стечь на дуршлаге примерно 20 минут, затем промойте и высушите.
  3. Нагрейте арахисовое масло в воке до тех пор, пока оно не начнет дымиться, затем добавьте баклажаны и жарьте несколько минут, пока оно не станет золотистым. Переложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы они высохли, и слейте все, кроме небольшого слоя масла.
  4. Когда оставшееся масло в воке только начинает дымиться, добавьте говядину и дайте ей постоять примерно одну минуту, пока она не начнет подрумяниваться.Затем добавьте имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, около 15 секунд. Затем добавьте соус, нагрейте около минуты и добавьте баклажаны. Перемешивайте около минуты, пока все не станет горячим.
  5. Непосредственно перед подачей на стол добавить зеленый лук. Подавать с рисом.

Варианты: Замените говядину грибами, такими как шиитаке и портабелло. После жарки говядины добавьте немного сушеного чили. Кроме того, изменение количества уксуса и доубаньцзян в соусе сильно изменит характер этого блюда… это некоторые способы игры.Радоваться, веселиться.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Говядина с баклажанами

*****

Вот вам помощники дня.
Говядина (я использовал кончик филе), азиатские баклажаны, зеленый лук, красный и / или зеленый перец чили (по желанию), чеснок, корейский соевый соус, соевый соус, сахар, кунжутное масло, семена кунжута и перец и рисовое вино (I забыл добавить на фото)

Нарежьте говядину на спички 1/4 дюйма.

Смешайте говядину с соевым соусом, сахаром, рисовым вином, перцем и кунжутным маслом. Отложите для маринада.

А теперь порежьте баклажаны.
Разрежьте на 4 части и каждую на 4-8 клиньев, в зависимости от толщины.
Важно: это должны быть азиатские баклажаны. Они тонкие и более длинные, чем итальянские или другие, и очень нежные в приготовлении.

Готовьте баклажаны на пару 5-7 минут, пока они не станут мягкими и нежными. Они немного изменят цвет.
Перелейте их в миску. НЕ ПРОМЫВАТЬ!

Тем временем нарежьте зеленый лук и перец чили. Я люблю добавлять перец чили (с семенами). Мне нравятся вещи с дополнительным ударом!

Вылейте зеленый лук и перец чили в миску с баклажанами.

А теперь приготовим говядину.
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте говядину и перемешивайте, пока она не станет коричневой, примерно 1-2 минуты. Не пережаривайте.
Помните, МАСЛО НЕ нужно! Они будут готовить в собственном маринаде.

Быстро добавить в миску говядину с баклажанами и зеленым луком. Тепло от говядины сделает зеленый лук мягким. Добавьте корейский соевый соус, еще кунжутного масла и мой секретный ингредиент, порошок креветок (по желанию).
Теперь возьмитесь за руку и начните подбрасывать, как будто вы нежно массируете ими все вокруг. Эта техника называется «Мучим». Корейский способ подбрасывать ингредиенты с приправами.

У меня было, Kkaetnip, листья паэльи (также известные как листья кунжута) в качестве гарнира.Это придаст блюду чудесный аромат. Их аромат похож на запах базилика и мяты, но сам по себе уникален.

Вам не нужно, если вы можете их найти. Но добавить немного свежей мяты было бы неплохо.

Ищете быстрый, но здоровый ужин с нотками азиатской кухни?

Не против баклажанов?

Тогда это блюдо для вас.

Просто таз горячего коричневого риса и кимчи со стороны — все, что вам нужно.

Вкус потрясающий,

Почувствуй себя еще круче,

колодец,

Жизнь хороша…

Говядина с баклажанами

Холли Форд

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

  • 2 азиатских баклажана
  • 1/4 фунта говяжьего филе нарезать спичками 1/4 дюйма
  • 4 зеленых лука, нарезанных 2-дюймовыми ломтиками
  • 1-2 красных и / или зеленых чили, нарезанных и нарезанных, по желанию
  • 1 зубчик чеснока нарезанный
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла разделить
  • 1 столовая ложка корейского соевого соуса или 1 чайная ложка рыбного соуса
  • черных штрихов перец свежемолотый
  • 1/2 чайной ложки креветочного порошка по желанию
  • 1 чайная ложка жареных семян кунжута
  • паэлья кунжутные листья для украшения, по желанию

Инструкции

  • В миске смешайте ломтики говядины с соевым соусом, сахаром, рисовым вином и 1/2 чайной ложки кунжутного масла.Хорошо перемешайте и отставьте в маринад.

  • Баклажаны разрезать продольно на 4 части. Разрежьте каждую секцию на 4-8 клиньев в зависимости от толщины. Положите их в пароварку и готовьте на пару 5-7 минут, пока они не станут мягкими и нежными.

  • Положите горячие баклажаны в большую миску и добавьте сверху зеленый лук и перец чили. Отложите в сторону.

  • Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей. Добавьте говядину и перемешайте, чтобы она стала коричневой, примерно 1-2 минуты.Не пережаривайте говядину. Добавьте в миску для смешивания говядину с баклажанами и зеленым луком. Тепло от говядины приведет к увяданию зеленого лука.

  • Добавьте к смеси 1 чайную ложку кунжутного масла, корейский соевый соус, перец, семена кунжута и креветочный порошок (по желанию, но с очень приятным ароматом). Возьмите их рукой и аккуратно помассируйте. Это поможет впитать приправу ингредиенты.

  • Подавать теплым с рисом и кимчи.Готово!

Nutrition

Порция: 2 г

Рецепт из баклажанов и свинины с чесночным соусом

Я люблю добавлять мясной фарш, чтобы придать блюду пикантность, и я не возражаю против излишка протеина и более сытных животиков в моем доме 🥰. Если вы видели или пробовали мой мягкий тофу со свиным фаршем, вы точно понимаете, о чем я! Когда я наткнулся на этот удивительный рецепт из Поваренной книги Omnivore, я был вдохновлен на создание блюда из баклажанов с фаршем из свинины с несколькими модификациями.

Если вы пробовали этот рецепт, оставьте комментарий ниже, подпишитесь на мой канал YouTube и / или отметьте меня @rackoflam в социальных сетях! Наслаждайтесь еще одним пикантным блюдом поверх белого риса!


Рецепт из баклажанов и свинины с чесночным соусом

ДЛЯ БАКЛАЖАНОВ
  • 2 китайских баклажана среднего размера
  • 1 чайная ложка соли
  • вода
ДЛЯ СОУСА
  • 2 столовые ложки светлого соевого соуса
  • 2 столовые ложки воды
  • 1
  • 1 чайная ложка столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
ОСТАТОК БЛЮДА
  • 2 ½ столовых ложки растительного масла
  • 8 унций свинины
  • 1 большой палец имбиря, нарезанный тонкими ломтиками
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 чайная ложка вина
  • 1 измельченный зеленый лук
  • Удалите концы баклажанов и нарежьте их небольшими кусочками.

  • Размешайте соль в миске с водой, ровно настолько, чтобы покрыть баклажаны. Добавьте кусочки баклажанов и рассол на 15 минут. Вы можете добавить к баклажанам груз, чтобы они полностью погрузились в воду. Слейте воду, дайте им высохнуть (или промокните насухо), затем отложите.

  • В миске тщательно перемешайте ингредиенты соуса.

  • Нагрейте 1½ столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием, поворачивая сковороду для равномерного покрытия. Добавить баклажаны и варить 9-10 минут, пока баклажаны не станут мягкими.Перенести на тарелку.

  • Налейте оставшуюся столовую ложку масла на ту же сковороду, затем добавьте чеснок и имбирь. Перемешивайте 30 секунд.

  • Добавьте свиной фарш, перемешивая лопаткой и разбивая свинину на более мелкие кусочки. Готовьте, пока не перестанет быть розовым.

  • Верните приготовленные баклажаны в сковороду и перемешайте, чтобы они смешались со свининой.

  • Добавьте вино Шаосин.

  • Хорошо взболтайте смесь соуса, чтобы кукурузный крахмал рассыпался, затем вылейте в сковороду.

  • Немедленно перемешайте соус с баклажанами и свининой, пока соус не загустеет (около 1 минуты).

  • Сверху посыпьте зеленым луком и подавайте с рисом.

В ВИДЕО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ТОВАРОВ:

Тофу и баклажаны по-китайски со свиным фаршем

Состав

1 блок твердого или особо твердого тофу
1 средний японский баклажан, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
s & p
3 столовые ложки растительного или арахисового масла, отдельно
1/2 фунта свиной фарш, говядина, индейка или курица
2 зубчика чеснока, измельченные
2 чайные ложки измельченного имбиря
1 1/2 стакана куриного бульона
3 столовые ложки устричного соуса
1 столовая ложка соевого соуса
1/4 стакана прохладной воды
1 (щедрая) чайная ложка кукурузного крахмала
кошерная соль
2 зеленого лука2, зеленые и белые части, тонко нарезанный косой
1/2 ч.л. кунжутного масла

Проезд

Слейте воду с тофу и положите на полотенца или бумажные полотенца.Чтобы избавиться от излишков воды в тофу, накройте тофу другим полотенцем, а затем положите сверху что-нибудь плоское и тяжелое (например, разделочную доску или чугунную сковороду). Вы можете утяжелить разделочную доску, поставив сверху пару банок супа. Оставьте на 10 минут. Нарежьте тофу на несколько ломтиков толщиной 3/4 дюйма. Приправьте с обеих сторон s & p.

Нагрейте вок или большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда он горячий, добавьте растительное масло. Очень осторожно добавьте ломтики тофу. один слой.Жарьте 1-2 минуты или пока дно не станет золотисто-коричневым, затем переверните, чтобы обжарить другую сторону в течение 1-2 минут или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Выложите обжаренный тофу на чистую тарелку. Отложите в сторону. Добавьте 1-2 столовые ложки масла (в зависимости от того, насколько сухая сковорода, когда вы вынимаете тофу). Когда масло станет горячим, добавьте кубики баклажанов и обжаривайте, пока оно не станет золотисто-коричневым, примерно 3-4 минуты. Добавьте баклажаны в тарелку с тофу.

В тот же вок добавить мясной фарш. Обжарить около 2 минут, пока не подрумянится.Добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, 30 секунд.

Добавьте куриный бульон, устричный соус и соевый соус. В небольшой миске смешайте воду и кукурузный крахмал. В воке добавьте воду и смесь кукурузного крахмала и доведите все до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого. Дайте настояться 5 минут, пока не загустеет. Добавить баклажаны и тушить 5 минут. Верните тофу в сковороду и тушите еще 5 минут. Снимите с огня и смешайте с зеленым луком и кунжутным маслом (по желанию).

Подавать с рисом.

Сычуаньский (Сычуаньский) баклажан в чесночном соусе Рецепт

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот сычуаньский баклажан разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление.

Приготовьте баклажаны

Getty Images

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Getty Images

Пока вода закипит, приготовьте баклажаны. Отрежьте концы баклажана и разрежьте его пополам крест-накрест.Каждую половину разрезать вдоль на четвертинки.

Getty Images

Выровняйте ломтики баклажана слева направо и разрежьте по диагонали на кусочки толщиной примерно 3/4 дюйма.

Getty Images

Поместите баклажаны в воду и варите 1 минуту (отсчет времени начинается с момента, когда вода снова закипит).

Getty Images

Слить баклажаны на бумажных полотенцах.

Сделайте соус

Getty Images

В небольшой миске смешайте темный и светлый соевый соус, уксус, рисовое вино или сухой херес, сахар и куриный бульон.

  1. Отложите соус в сторону.

Приготовьте свинину

Getty Images

В отдельной небольшой миске пальцами смешайте черный перец и кукурузный крахмал со свиным фаршем. (Черный перец добавляет немного дополнительного аромата, а небольшое количество кукурузного крахмала помогает предотвратить прилипание свинины).

Getty Images

Нагрейте вок на среднем или сильном огне и добавьте в него 1 столовую ложку масла. Когда масло станет горячим, добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук.

Getty Images

Жаркое движения в течение 10 секунд, затем добавьте свиной фарш.

Getty Images

Добавьте чесночный соус с чили.

Getty Images

Жаркое движения, пока свинина не станет белой и почти готовой (около 1 минуты), используя лопатку, чтобы сломать свинину на мелкие кусочки.

Приготовить блюдо

Getty Images

Добавьте баклажаны и перемешайте в течение минуты, чтобы все перемешалось. Быстро перемешайте соус и перемешайте его в сковороде.Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

Getty Images

В небольшой чашке смешайте кукурузный крахмал и воду. Добавьте его в середину сковороды, быстро помешивая, чтобы он загустел. После загустения блюдо готово. Подавать горячим.

Подсказка

  • И китайский соус из баклажанов и чесночный соус с чили доступны на азиатских рынках и во многих основных продуктовых магазинах.

Варианты рецептов

Вместо того, чтобы варить баклажаны, вы можете обжарить их перед тем, как соединить со свининой и другими ингредиентами:

  • Нагрейте вок и добавьте 3 столовые ложки масла.Когда масло станет очень горячим, добавьте ломтики баклажанов. Обжарьте баклажаны, помешивая, 2-3 минуты, пока они не начнут подрумяниваться. Обязательно продолжайте помешивать баклажаны, чтобы они не прилипали к сковороде.
  • Надавите на баклажаны, чтобы удалить излишки масла. Удалите и высушите на бумажных полотенцах. Продолжайте рецепт.

Фаршированные китайские баклажаны — Анг Сарап

Фаршированный по-китайски баклажан — это разновидность димсама, приготовленная из баклажанов, фаршированных фаршем из свинины и / или креветок, подается со смесью устриц и соевого соуса.

В последний раз, когда я пробовал это блюдо в Wong’s Kitchen, я решил приготовить его дома, это такое хорошее блюдо и, возможно, лучший способ приготовить баклажаны, оно просто впитывает много аромата в текстуре, за которую можно умереть. В мире есть много блюд, похожих на это, таких как турецкий Karnıyarık, азербайджанский Badımcan dolması, иранский Karni Yarik и итальянский Melanzane ripiene, чтобы назвать некоторые, но, возможно, эта китайская версия появилась первой. И если вы спросите меня, почему, то это потому, что первое письменное упоминание о баклажанах взято из древнего китайского сельскохозяйственного справочника времен династии Северная Вэй, примерно в 544 году нашей эры.И если у вас есть возможность прочитать эту книгу, было сказано, что китайцы выращивают баклажаны, как никто раньше.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте поговорим об этом овоще? Вы знаете, почему его называют баклажаном? Яйца не фиолетовые и точно не удлиненные. Те, кто назвал баклажаны, которые произошли между 1763 или 1767 годами во время британской оккупации Индии, были представлены разновидности баклажанов, которые выглядели как яйца, это были первые варианты, которые попали в Европу.Я не уверен, был ли это оригинальный сорт, а остальные были генетически модифицированы, но, по крайней мере, это были первые сорта, отсюда и название. Позже более крупные пурпурные стали более популярными, и это название сохранилось, по крайней мере, у многих, поскольку другие страны называют его баклажаном.

Теперь о нашем рецепте «Фаршированные китайскими баклажанами». Это популярное китайское блюдо, которое готовят по-разному, но на вкус все схожи: некоторые жарят их неглубоко, некоторые жарят во фритюре, некоторые готовят на пару, а некоторые готовят с соусом.Вы можете найти его в ресторанах дим-сам и в китайских ресторанах, приготовленные на пару обычно едят сами по себе, так как это более легкая версия блюда, но для других берите его с рисом, так как он довольно жирный, а рис помогает усвоить этот лишний масло. По моему личному мнению, мне нравится блюдо, обжаренное мелко, так как оно сохраняет хрустящие края и делает внутренности очень мягкими, делая все впечатление еще лучше, а не просто взрывом вкусов, это также взрыв текстур.

Распечатать
часы значок часов


Описание

Фаршированный по-китайски баклажан — это разновидность димсама, приготовленная из баклажанов, фаршированных фаршем из свинины и / или креветок, подается со смесью устриц и соевого соуса.


Баклажан
  • 4 больших японских баклажана или 2 больших итальянских баклажана
  • 150 г очищенных креветок, крупно нарезанных
  • 150 г фарша из свинины, 20% жира
  • 1 зеленый лук, мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка китайского кулинарного вина
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1 яйцо
  • 1/2 чайной ложки коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • соли
  • масло для жарки
Кляр
  • 1 чашка муки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 ½ стакана ледяной воды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
Соус
  • 1 1/2 стакана куриного бульона
  • 2 столовые ложки устричного соуса
  • соевого соуса 2 чайные ложки кунжутного масла

  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1/4 стакана воды
  • соль
  • белый pe pper
  • зеленый лук для украшения

  1. В миске смешайте все ингредиенты баклажанов, кроме баклажанов и масла для жарки.
  2. Порежьте баклажаны на части толщиной 1 1/2 дюйма, затем осторожно сделайте еще один разрез посередине, не разрезая.Кусочки должны оставаться на одной стороне.
  3. Нагрейте большую сковороду, наполненную маслом, для жарки на поверхности.
  4. Приготовьте жидкое тесто, смешав все ингредиенты теста вместе.
  5. Заполните середину каждого ломтика баклажана начинкой, которую вы приготовили на шаге 1.
  6. Окуните баклажаны со стороны начинки в жидкое тесто, затем обжарьте на медленном огне стороной с начинкой из баклажанов вниз в течение 6 минут. Переверните на одну сторону, затем готовьте 2 минуты, затем переверните на другую сторону и готовьте еще 2 минуты.Возможно, вам понадобится добавить масло между ними, так как баклажаны впитывают масло.
  7. Отложите вареные баклажаны.
  8. Приготовьте соус. На той же сковороде удалите только 2 столовые ложки масла. Обжарьте чеснок на слабом огне и, когда он станет золотистым, влейте куриный бульон, устричный соус, соевый соус и коричневый сахар. Довести до кипения.
  9. Добавьте смесь кукурузного крахмала, приправьте солью и белым перцем. Аккуратно добавьте баклажаны одним слоем, накройте сковороду, снова доведите до медленного кипения, затем тушите 3 минуты, пока соус не загустеет.
  10. Полить сверху кунжутным маслом, затем подавать с зеленым луком.

Привет, ребята, прежде чем вы уйдете, я сообщаю вам, что в ближайшие две недели (с 1 по 14 марта) я продвигаю этот магазин образа жизни Human Firewall Cyber ​​Security, в соответствии с которым мы проводим раздачу для Ang Sarap читатели. Все, что вам нужно, чтобы претендовать на эту раздачу, — это следовать инструкциям на этой странице https://www.angsarap.net/2020/02/28/human-firewall-hmnfw-is-a-cyber-security-lifestyle-store- раздача /, чтобы вы могли принять участие в розыгрыше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *